Какао для детей: Блог Royal Forest

Содержание

Какао тертое: польза и вред для детей

Медики очень тщательно изучили тертое какао и пришли к выводу, что оно может присутствовать в повседневном рационе детей. Главное – не злоупотреблять вкусным продуктом и учитывать особенности организма малыша.

Ученые ввели следующие нормы:

  • для воспитанников детских садов – не более 600 г какао в неделю в составе шоколада и различных десертов;
  • для учащихся общеобразовательных школ и лицеев – не более 150 г в сутки.

Содержащиеся в какао-массе полифенолы оказывают противовоспалительное и тонизирующее воздействие, способствуют укреплению стенок сосудов, помогают сердцу, стабилизируется обмен веществ, нормализуют самочувствие астматиков.

Дети, получающие какао-массу с пирожными или бисквитами, лучше развиваются. Их мозг быстрее и активнее работает, в течение всего дня сохраняется хорошее настроение, активнее растут и становятся прочнее кости за счет повышенного усвоения кальция.

В тертом какао присутствуют антиоксиданты и витамины, идущие на пользу детям. Они защищают от заражения ОРВИ и гриппом во время сезонных эпидемий.

Вред тертого какао: как его избежать

Низкий гликемический индекс какао тертого (порядка 24 единиц) делает тертое какао допустимым продуктом для взрослых и детей с сахарным диабетом. Однако, без консультации с лечащим медиком употреблять его не стоит. Чтобы тертое какао не нанесло вашему организму вред, пройдите обследование.

Эксперты ООО «Агроимпекс-Трейд» рекомендуют с осторожностью подходить к употреблению какао-напитков и продуктов с добавлением какао-массы тем детям, которые страдают из-за лишнего веса, болезней печени, почек, ЖКТ, бессонницы, гипервозбудимости, часто испытывают головные боли.

Натуральное тертое какао от производителя

Компания «Агроимпекс-Трейд» – опытный поставщик какао-бобов, тертого какао, какао-порошка и другой продукции из них. Мы предлагаем свежие высококачественные товары оптом московским и региональным потребителям.

Вы всегда можете купить какао-бобы и тертое какао с оборудованного склада под Москвой или заказать прямую поставку с плантации, связавшись с нами по номеру телефона +7 495 545-42-50. Личный менеджер поможет выбрать какао с конкретным составом и органолептическими свойствами, рассчитает стоимость и сроки транспортировки в Россию, проконтролирует точное выполнение договора на каждом этапе.

Какао — напиток богов и детей | Кухня

Многие мамы недоумевают, почему кофе и шоколад детям нельзя, а какао можно? Дело в том, что жиров в напитке намного меньше, чем в плитке (в 40 г шоколада – 8 г, в кружке – только 0,3 г), а содержащийся в нем бодрящий алкалоид теобромин действует на юный организм значительно мягче кофеина. Тем не менее злоупотреблять какао не стоит – чрезмерное количество напитка может вызвать перевозбуждение у ребенка и нарушить обмен веществ. Норма – два стакана: утром и в полдень. Выпив такое количество какао, малыш не поправится и при этом получит массу полезных веществ – антиоксиданты, белок, минералы, клетчатку, витамины, железо. Кроме того, порошок хорошо влияет на эмаль зубов, а если его развести в молоке, еще и укрепит их кальцием.

Солнечное или земляное

Чудодейственный порошок для вкусного напитка получают из семян «шоколадного дерева» какао, которое растет в тропиках – в Западной Африке, на Цейлоне, Яве, в Бразилии, Эквадоре и лесах бассейна Амазонки. Сначала прямо на плантациях их отделяют от мякоти, после чего подвергают двум различным способам обработки. Когда бобы просто высушивают на солнце, какао получается терпким, с кисловато-горьким вкусом и называется «солнечным» – Ungerotteter. Другой вид порошка именуется «земляным» – Gerotteter. Чтобы его получить, высушенные в течение дня семена насыпают в корыта, покрывают листьями и оставляют на несколько суток. Потом они снова греются на солнце. Затем семена складывают в кучки в теплом месте или помещают в бочки и зарывают в землю на 4-6 дней, после чего еще столько же суток окончательно досушивают. Какао, обработанное земляным способом, имеет мягкий маслянистый вкус и приятный сладкий аромат и стоит дороже «солнечного». И это еще не все – подготовленные разными способами бобы под­жаривают, освобождают от шелухи и выжимают прессами. Из получившегося какао-масла делают шоколад, а оставшийся жмых измельчают и превращают в хорошо известный тебе порошок (в нем масла остается всего 8-10%).

Чем мельче, тем лучше

По внешнему виду упакованного какао невозможно понять, насколько вкусным и ароматным из него получится напиток. В случае отечественной продукции можно ориентироваться на ГОСТ, остальной товар придется испытывать на кухне. Знай, что хороший порошок должен быть от светло-коричневого до темно-коричневого цвета и ни в коем случае не иметь тусклый серый оттенок. Другим важным показателем качества продукта является степень его измельчения: чем крупнее помол, тем хуже. Порошок должен состоять из очень маленьких частиц, которые при растирании пальцами не дают ощущения крупинок, после заваривания выглядят как однородная суспензия и в течение первых десяти минут не дают осадка. Еще один момент, на который стоит обратить внимание, – это упаковка. Самый большой срок годности какао – один год – в металлических банках, в бумажной и пластмассовой таре – полгода. Открытую пачку надо хранить при нормальной комнатной температуре (15-21°) и обязательно в сухом месте – повышенная влажность может испортить напиток.

Варить или растворять

Первыми придумали варить какао-бобы индейцы Южной Америки, называвшие свой напиток «чокоатль», т. е. «нектар богов». Они жарили зерна, смешивали их с водой, маисовой мукой и различными пряностями – корицей, шафраном, медом, травами. Именно это блюдо и стало прародителем современных твердых сладких плиток и какао. Сегодня напиток варится из порошка на воде или молоке. Причем второе для детей считается более предпочтительным. Чтобы какао понравилось твоему малышу и получилось без комочков, порошок (на стакан – примерно 1 ст. ложка) нужно сначала соединить с сахарным песком (1 ст. ложка), затем добавить небольшое количество теплого молока и все тщательно размешать. Только после этого тонкой струйкой влей оставшуюся горячую жидкость и доведи массу до кипения.

Если нет времени на приготовление натурального какао, можешь предложить ребенку быстрорастворимый вариант. Подобные напитки полностью готовы к употреблению – их надо просто залить молоком, сливками или водой. Причем жидкость может быть как горячей, так и холодной.

От десерта до коктейля

Чтобы классический напиток не надоел твоему ребенку, можешь разнообразить его рецептуру и приготовить что-нибудь более оригинальное. Например, помести в бокал шарик пломбира, залей его охлажденным какао, сверху положи взбитые сливки и посыпь тертым шоколадом – получится вкуснейший праздничный десерт. Кроме того, можешь приготовить лакомство на основе сгущенного молока (на 2 порции понадобится 60 мл). Сначала размешай его с порошком (или просто купи сгущенку с какао), разведи в 2/3 стакана жирных сливок и разлей по бокалам. Затем положи сверху около 60 мл нежного творожка и посыпь тертым шоколадом.

На основе порошка какао также можно приготовить коктейль. Взбей в блендере стакан молока, 2 ст. ложки какао и 3 ст. ложки любого фруктового сиропа, например из шиповника, благодаря витамину С он защитит твоего малыша от простуды. В коктейль можешь положить любые свежие фрукты или ягоды.

Мнение специалиста

Игорь Конь, доктор медицинских наук, профессор, руководитель отдела детского питания Института питания РАМН

— Какао – полезнейший напиток, но его можно начинать давать детям только после 2-3 лет. До этого возраста у малышей еще не сформирована пищеварительная система, их организму не нужны лишний сахар и тонизирующие вещества. Детям постарше какао поможет справиться с нагрузками в школе, даст энергию и полезные вещества. Воздержаться от употребления этого напитка стоит лишь тем, кто находится в «группе риска». Например, детям с аллергией, гиперактивным малышам и страдающим ожирением.

В чем разница

Горячий шоколад

  • Делается из расплавленного твердого шоколада.
  • Варится на молоке или сливках.
  • Жирный напиток (молочный жир, какао-масло – больше 50%).
  • Калорийный (1 стакан – 250 ккал).
  • Довольно густой.

Какао

  • Делается из жмыха, оставшегося после получения какао-масла.
  • Варится на воде или молоке.
  • Нежирный напиток (какао-масла всего 8-10%).
  • Диетический (1 стакан – 30 ккал).
  • Жидкий.

Звезды о какао

Марат Башаров

– Дочка не очень любит какао. Супруга готовила быстрорастворимый напиток и пробовала варить его из порошка, но Амели особых восторгов не высказала. Ей больше по вкусу обычный кефир – видимо, дочка в меня пошла, я тоже больше всего люблю этот напиток. А какао жена использует по-другому – печет нам всякие пирожные, делает кремы для тортов, добавляет в бисквиты.

Яна Поплавская

– Мои сыновья никогда не пили какао – оно им не нравилось. А я этот напиток вообще терпеть не могу. Какао у меня вызывает плохие воспоминания о 5-дневном пребывании в детском садике в Софрино. Там каждый божий день наливали этот жуткий сладкий напиток. С тех пор я его ненавижу. В детстве любила только один продукт из какао – сгущенку вместе с этим порошком. Лопала ее ложками и не могла остановиться.

Наталья Бочкарева

– Для меня какао – это напиток из детства. Когда мама его варила, всегда было ощущение праздника. Надеюсь, и мои детки потом будут вспоминать о том, какое вкусное какао я готовила. Младшему ребенку еще рано употреблять этот напиток, а старший сын Ванечка его уже полюбил. Я стараюсь кормить детей только натуральными продуктами, поэтому быстрорастворимый какао не покупаю, варю его сама на молоке.

Смотрите также:

Масло какао для детей при кашле

https://ru.armeniasputnik.am/20211208/polza-i-vred-masla-kakao-kak-davat-detyam-pri-kashle-36151374.html

Польза и вред масла какао. Как давать детям при кашле

Польза и вред масла какао. Как давать детям при кашле

Специалисты настоятельно рекомендуют использовать масло какао на регулярной основе из-за его благотворного воздействия на организм. О полезных и лечебных… 08.12.2021, Sputnik Армения

2021-12-08T07:03+0400

2021-12-08T07:03+0400

2021-12-08T07:03+0400

масло

организм

зож: польза и вред продуктов

какао

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.armeniasputnik.am/img/07e5/0b/05/35023676_0:319:3072:2047_1920x0_80_0_0_4af17ddf8386c28d910facb673b30f6e.jpg

Масло какао – основной ингредиент в производстве шоколада. Его получают из какао-бобов, растущих на шоколадном дереве, родиной которого является Южная Америка. К слову, шоколадное дерево, открытое еще в 16 веке, называют «пищей богов».Масло какао – это натуральный природный жир с характерным светло-желтым цветом и запахом молока с шоколадной ноткой. Текстура продукта твердая и хрупкая, легко плавящаяся при температуре выше 32 С.Продукт бывает натуральным и дезодорированным. Дезодорированное масло, в отличие от натурального, запаха не имеет. При очистке, предполагающей применение химикатов, продукт полезные свойства не теряет.Оно способно уменьшать холестерин в крови, улучшать умственную активность и мозговую деятельность, улучшать работу эндокринной системы.Широкое применение масло какао нашло в косметологии. Его используют как монопродукт или добавляют в кремы и другие косметические средства. Масло, в частности, входит в состав многих косметических средств по уходу за кожей, волосами, ногтями, применяется в массажных салонах.Состав и полезные свойстваКакао масло – это, по сути, смесь жирных кислот. Насыщенные жиры составляют 57-64%, ненасыщенные — 46-33%.В его состав входят:Оно содержит также фенилтиламин – вещество, известное как любовный наркотик. Вот почему шоколад назвали «гормоном счастья».Пищевая ценностьКалорийность масла какао составляет 900 ккал на 100 г продукта.Масло какао при кашлеПротивовоспалительные и отхаркивающие свойства продукта используются в лечении кашля, бронхитов, пневмонии.Рецепт: 1/2 ч. ложки масла растопить в стакане теплого молока, добавить мед и щепотку соды.Оно обволакивает горло, уменьшая боль и способствуя быстрому выздоровлению.Какао-масло создает хороший защитный барьер от микробов и инфекций. Достаточно смазывать им слизистые носа перед выходом из дома.Масло какао от кашля для детейМасло какао от кашля для детей рекомендуют использовать с трехлетнего возраста. Более раннее применение способно спровоцировать аллергическую реакцию, поскольку дети младше 3 лет более восприимчивы к разным воздействиям извне.Чтобы помочь ребенку при кашле, масло какао можно давать в натуральном виде. Крохе предлагают небольшой кусочек (величиной с горошину) 5-6 раз в течение дня. Масло следует рассасывать, как обычные пастилки от кашля.ПротивопоказанияПродукт имеет высокую калорийность, поэтому следует это учитывать тем, кто хочет сбросить лишний вес.Он может вызвать аллергические реакции, поэтому следует начать с небольшого количества, чтобы проверить реакцию организма.Какао масло содержит кофеин. Его не рекомендуют употреблять при бессоннице и проблемах со сном. Однако применение в первой половине дня допускается.

Sputnik Армения

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2021

Sputnik Армения

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_AM

Sputnik Армения

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn1.img.armeniasputnik.am/img/07e5/0b/05/35023676_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_79ff40c47dc0b72af32eb326adcad9b9.jpg

Sputnik Армения

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Армения

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

масло, организм, зож: польза и вред продуктов, какао

Подписаться на

Специалисты настоятельно рекомендуют использовать масло какао на регулярной основе из-за его благотворного воздействия на организм. О полезных и лечебных свойствах суперфуда, — в материале Sputnik Армения.

Масло какао – основной ингредиент в производстве шоколада. Его получают из какао-бобов, растущих на шоколадном дереве, родиной которого является Южная Америка. К слову, шоколадное дерево, открытое еще в 16 веке, называют «пищей богов».

Масло какао – это натуральный природный жир с характерным светло-желтым цветом и запахом молока с шоколадной ноткой. Текстура продукта твердая и хрупкая, легко плавящаяся при температуре выше 32 С.

Продукт бывает натуральным и дезодорированным. Дезодорированное масло, в отличие от натурального, запаха не имеет. При очистке, предполагающей применение химикатов, продукт полезные свойства не теряет.

Оно способно уменьшать холестерин в крови, улучшать умственную активность и мозговую деятельность, улучшать работу эндокринной системы.

Широкое применение масло какао нашло в косметологии. Его используют как монопродукт или добавляют в кремы и другие косметические средства. Масло, в частности, входит в состав многих косметических средств по уходу за кожей, волосами, ногтями, применяется в массажных салонах.

Состав и полезные свойства

Какао масло – это, по сути, смесь жирных кислот. Насыщенные жиры составляют 57-64%, ненасыщенные — 46-33%.

В его состав входят:

арахидоновая кислота: обеспечивает защиту организма от неблагоприятной флоры и бактерий;стеариновая кислота: отличается сильным смягчающим действием;пальмитиновая и лауриновая кислоты: обладают увлажняющими и заживляющими свойствами;линолевая кислота: питает волосы и кожу;олеиновая кислота: является сильнейшим антиоксидантом;аминокислоты;витамины А, В, F, С и E;минералы: железо, магний, калий, йод, цинк, кальций, хром и др.вещество теобромин — природный антибиотик.

Оно содержит также фенилтиламин – вещество, известное как любовный наркотик. Вот почему шоколад назвали «гормоном счастья».

Пищевая ценность

Калорийность масла какао составляет 900 ккал на 100 г продукта.

Масло какао при кашле

Противовоспалительные и отхаркивающие свойства продукта используются в лечении кашля, бронхитов, пневмонии.

Рецепт: 1/2 ч. ложки масла растопить в стакане теплого молока, добавить мед и щепотку соды.

Оно обволакивает горло, уменьшая боль и способствуя быстрому выздоровлению.

Какао-масло создает хороший защитный барьер от микробов и инфекций. Достаточно смазывать им слизистые носа перед выходом из дома.

Масло какао от кашля для детей

Масло какао от кашля для детей рекомендуют использовать с трехлетнего возраста. Более раннее применение способно спровоцировать аллергическую реакцию, поскольку дети младше 3 лет более восприимчивы к разным воздействиям извне.

Чтобы помочь ребенку при кашле, масло какао можно давать в натуральном виде. Крохе предлагают небольшой кусочек (величиной с горошину) 5-6 раз в течение дня. Масло следует рассасывать, как обычные пастилки от кашля.

Противопоказания

Продукт имеет высокую калорийность, поэтому следует это учитывать тем, кто хочет сбросить лишний вес.

Он может вызвать аллергические реакции, поэтому следует начать с небольшого количества, чтобы проверить реакцию организма.

Какао масло содержит кофеин. Его не рекомендуют употреблять при бессоннице и проблемах со сном. Однако применение в первой половине дня допускается.

Как приготовить какао для ребенка: 3 рецепта

В такую непогоду все мысли лишь о том, чем и как согреться. И, вроде бы, не так уж холодно, просто в такую дождливую погоду хочется уютно свернуться под пледом с чашкой какао и смотреть с ребенком мультики. Собственно, почему бы и нет? Мы предлагаем вам три рецепта вкусного какао для детей и взрослых.

Горячий напиток какао не только поможет согреться и поднять настроение, он еще и принесет пользу детскому здоровью. Почему ребенку необходимо какао — вы можете узнать, перейдя по ссылке, а ниже смотрите оригинальные рецепты какао.


 

Рецепт какао с бананом
 

Понадобится:

  • 1 банан;
     
  • 50 г мороженого;
     
  • 200 мл молока;
     
  • 2 чайные ложки какао-порошка;
     
  • 1 чайная ложка сахара.

Как приготовить:

Для начала сварите какао. Смешай сахар и 100 мл молока, добавьте в него две ложки какао-порошка. Блендером взбейте банан с оставшимися 100 мл молока. Налейте в чашку банановую смесь. Добавьте мороженое. Вылейте сверху на мороженое горячее какао.


 

Рецепт какао со сгущенным молоком
 

Понадобится:

  • 20 г какао;
     
  • 30 г меда;
     
  • 30 г сгущенного молока;
     
  • кипяток.

Как приготовить:

Положите в чашку какао и сгущенку, залейте кипятком.  Дайте настояться. Можете добавь мед, если какао покажется не достаточно сладким.


 

Рецепт какао с яйцом
 

Понадобится:

  • 1 ч.л. тертого какао;
     
  • 25 г сахара;
     
  • 30 г воды;
     
  • 150 г молока;
     
  • 1/2  желтка.

Как приготовить:

Желток   взбейте  с   сахаром, подлейте  приготовленный напиток какао и, помешивая, подогрейте на медленном огне.

А как вы проводите время с ребенком в непогоду? 

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: 10 бесподобных рецептов горячего шоколада в картинках

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: 5 рецептов полезных сырников для детей

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: 5 рецептов вкусного и полезного печенья

Инфо Поле » Как сварить какао из порошка и другие рецепты из суперфуда

Почему какао-порошок — суперфуд?

Порошок какао — результат холодного прессования сырых какао бобов. Благодаря такой технологии сохраняются живые энзимы и отделяется масло какао.

Доказано, что антиоксиданты какао-порошка нейтрализует свободные радикалы. Суперфуд способствует повышению циркуляции крови. По этой причине его рекомендуют употреблять гипертоникам.

Какао — источник железа, калия и витаминов В. Оно улучшает пищеварение, аппетит, имеет успокаивающее и расслабляющее действие. Специалисты рекомендуют употреблять по 1-3 столовым ложкам какао порошка в день.

Вместе с тем какао — продукт питательный и очень калорийный. Он дает бодрость и энергию на целый день. Это натуральный антидепрессант: в его составе присутствует фенилэтиламин. Напиток из какао-порошка стимулирует синтез эндорфинов. Также он дает организму меланин — пигмент, защищающий кожу от ультрафиолетовых лучей.

Холодное какао может с легкостью заменить спортпит. Напиток сокращает период восстановления мышечных волокон после тренировок или тяжелой физической работы.

Какао порошок натуральный

Натуральный какао-порошок имеет светлый песочно-коричневый цвет с красноватым оттенком и яркий фруктовый вкус. Его часто добавляют в выпечку, чтобы придать ей насыщенный шоколадный вкус. С натуральным порошком выпечка получается высокой, воздушной, рассыпчатой, но слегка суховатой.

Какао-порошок защищает ротовую полость. В его составе есть соединения, обладающие антибактериальным эффектом. Они препятствуют образованию кариеса.

Порошок какао оздоравливает сердечно-сосудистую систему, нормализует артериальное давление. Он содержит флавоноиды, которые оказывают положительное влияние на артерии, защищают стенки кровеносных сосудов от повреждений свободными радикалами, помогают уменьшить накопление тромбоцитов в крови. Они же выводят из организма «плохой» холестерин и разжижают кровь подобно аспирину.

Какао порошок алкализованный

Выпечка с алкализованным какао поднимается хуже, чем с натуральным. Объясняется это тем, что в обработанном порошке меньше кислоты, с которой должна вступать в реакцию сода. Но несмотря на то, что выпечка получается более плоской, ее текстура отличается особой нежностью, плотностью и тягучестью. Более насыщенным становится и вкус теста.

Алкализованное какао получается в результате обработки щелочью. Технологию придумал голландский химик и шоколатье Конрад Ван Хутен еще в 19 веке. Алкализация затемняет цвет порошка (до коричневого или почти черного), смягчает его терпкие ноты и повышает pH примерно с 5 до 7.

На свойства какао-порошка после обработки влияют следующие факторы:
● используемое ощелачивающие вещество (например, карбонат калия или карбонат натрия),
● температура, при которой происходит алкализация (может задаваться разная),
● время, в течение которого порошок подвергался воздействию щелочи.

Польза какао для детей, мужчин и женщин

Какао стимулирует половое влечение мужчин, повышает потенцию и улучшает качество сперматозоидов. Женщинам продукт помогает нормализовать менструальный цикл, улучшить состояния волос и ногтей, а также повысить общий тонус организма. Людям пожилого возраста какао стимулирует работу мозга и помогает в профилактике нейродегеративных заболеваний, например, болезни Альцгеймера.

Детям какао рекомендуется пить не раньше достижения трех лет. Напиток улучшает концентрацию и оказывают тонизирующее действие. Полифенолы в его составе стимулирует кровообращение, улучшают работу мозга и память.

Противопоказание

Детям до трех лет не рекомендуется давать какао, поскольку оно содержит кофеин и способствует возбуждению, а также повышенному уровню выработки желудочного сока и более быстрому выводу минералов из детского организма. Кстати, по этой же причине от какао стоит отказаться беременным и кормящим.

Какао — аллерген. Людям с пищевой аллергией и реакцией на другие продукты стоит потреблять его с осторожностью.

Не рекомендуется включать какао в рацион при подагре и проблемах с суставами. В составе продукта присутствуют пурины, которые могут спровоцировать избыточное образование мочевой кислоты.

Не стоит употреблять какао-порошок диабетикам и пациентам с инсулинорезистентностью.

Поскольку какао содержит кофеин, оно обладает диуретический эффект и приводить к обезвоживанию и вымыванию минералов, если не восполнять водно-солевой баланс.

Отказаться от какао стоит и людям с атеросклерозом, заболеваниями нервной системы, страдающим повышенной кислотностью.

Какао в домашних условиях из какао порошка

Для того, чтобы приготовить вкусное и ароматное какао, вам понадобится всего 10 минут и следующие ингредиенты:

1 ст. л. какао-порошка
1 ст. л. сахара
1 стакан молока

Смешайте сахарный песок с какао и разведите в небольшом количестве кипятка. Подогрейте молоко в сотейнике и, когда оно закипит, влейте растворенный в воде какао-порошок. Перемешайте и разлейте по кружкам. По желанию можно добавить в напиток зефир, шоколадный сироп или любимые пряности.

В таком напитке содержатся теобромин и теофиллин. Эти вещества способствуют избавлению от симптомов астмы. Теобромин, по словам диетолога, похож по действию на кофеин и помогает при постоянном кашле. Теофиллин позволяет легким больше расширяться: верхние дыхательные пути расслабляются, а область воспаления уменьшается.

Шоколад из какао порошка

Для того, чтобы приготовить домашний шоколад, одного какао-порошка, конечно, недостаточно. Вам также понадобится:

2 ст. л. сахара
0,5 стакана молока
1 ст. л. пшеничной муки
90 г сливочного масла

Это количество ингредиентов рассчитано на 4 ст. л. натурального какао-порошка.

Для начала смешайте какао-порошок, сахар и молоко (не все: оставьте ложку молока для муки). Поставьте на медленный огонь, а когда смесь станет однородной, а сахар растворится, добавьте масло.

В оставшемся молоке размешайте муку, чтобы не было комочков. И добавьте к кипящему шоколаду. Варите несколько минут, все время помешивая. Масса должна немного загустеть.

Перелейте массу в приготовленную заранее форму и уберите в холод. Когда масса застынет, домашний шоколад можно попробовать.

Как сделать домашний шоколад вкуснее?

Не бойтесь экспериментировать. Вместо обычного молока попробуйте использовать кокосовое или миндальное. Добавьте ваниль или острый перец. Вместо сливочного масла можно использовать кокосовое или какао-масло. А еще не застывшую массу посыпать рублеными орехами, изюмом, семечками или кусочками сушеных ягод.

Рецепт с какао порошком. Готовим шоколадные вареники с вишней

Возьмите 150 грамм свежей вишни (или замените ее нашим вишневым конфитюром без сахара), 160 мл воды, столовую ложку какао-порошка и столько же картофельного крахмала, 2 столовые ложки подсолнечного масла, щепотку соли, 50 г темного шоколада и 225 г пшеничной муки.

Просейте какао-порошок и муку. В небольшом сотейнике вскипятите воду, добавив в нее соль и масло. Влейте горячую воду в мучную смесь и замесите тесто. Оставьте его на полчаса “отдохнуть” под полотенцем.

Раскатайте тесто толщиной 3 мм, и сделайте кружочки небольшой кружкой или стаканом. Порубите шоколад ножом. Если вы используете свежую вишню, удалите из нее косточки и засыпать крахмалом. На каждый кружочек положите немного вишни (или ложечку конфитюра) и посыпьте шоколадом. Залепите вареники и отварите их в течение 3-4 минут.

Маринад для индейки с какао-порошком

100 мл яблочного сока
1 ст. л. темного винного уксуса
2 зубчика чеснока
1 ст. л. какао-порошка
2 ст. л. соевого соуса
2 шт. лаврового листа

Смешайте все ингредиенты и замаринуйте мясо индейки, предварительно нарезанное порционными кусками. Оставьте на 2-3 часа в холодильнике. После запекайте индейку в духовке.

Шоколадный омлет с кокосовой стружкой

0,5 г ванилина
2 ч. л. какао-порошка
1 ч. л. кокосовой стружки
5 г топленого масла
3 яйца
сахар

Отделите желтки от белков. Добавьте к желткам какао и сахар (или сахарозаменитель). Взбейте желтки в пышную массу. Разогрейте сковороду с топленым маслом и вылейте на нее шоколадную смесь. Жарьте на медленном огне.

В это время взбейте белки с ванилином и подсластителем в крепкую пену. Когда шоколадная масса хорошо схватится сверху, выложите на нее взбитые белки. Накройте крышкой и доведите до готовности.

Готовый омлет разрежьте пополам и сложите половинки друг на друга белковым слоем.

Приятного аппетита!

Какао – напиток богов и детей. Польза какао


Детям не рекомендуют пить кофе и крепкий чай, им не стоит злоупотреблять сладкими газировками и лимонадами, зато без проблем можно лакомиться чем?… Правильно, какао.

Дело в том, что жиров в напитке намного меньше, чем в плитке (в 40 r шоколада— 8 г, в кружке — только 0,3 г), а содержащийся в нем бодрящий алкалоид теобромин действует на юный организм значительно мягче кофеина. Тем не менее, чрезмерное количество напитка может вызвать перевозбуждение у ребенка. Норма — два стакана: утром и в полдень. Выпив такое количество какао, малыш не поправится и при этом получит массу полезных веществ — антиоксиданты, белок, минералы, клетчатку, витамины, железо. Угощать шоколадным напитком можно малышей, не склонных к аллергическим реакциям, уже с 1,5-2 лет.

Чашка горячего какао — превосходное начало дня и для взрослых. Ароматный напиток бодрит, хотя кофеина в нем в разы меньше, чем в кофе. Небольшая доза кофеина — скорее достоинство какао, чем недостаток. Благодаря этому его трудно передозировать. Даже в больших количествах какао не будет повышать давление. Более того, оно будет только расслаблять сосуды и защищать их от вредного воздействия разных веществ, препятствуя развитию атеросклероза. А ещё какао-бобы помогают выработке эндорфинов, борются с плохим настроением и усталостью. Так что в период межсезонья, когда многих накрывает депрессия и авитаминоз, какао — отличное решение.

ЧТО В ПАЧКЕ КАКАО?

Первыми придумали варить какао-бобы индейцы Южной Америки, называвшие свой напиток «чокоатль», то есть «нектар богов». Они жарили зерна, смешивали их с водой, маисовой мукой и различными пряностями — корицей, шафраном, медом, травами. Именно это блюдо и стало прародителем современных твердых сладких плиток и какао.


Всё какао, которое продаётся в пачках, можно разделить условно на две большие группы: продукт из серии «3 в 1», когда какао нужно просто залить водой, а в пакетике уже добавлены сухое молоко и сахар; и какао, которое нужно варить. Первая группа относится к разряду «быстрое питание», в котором, как известно, сахара и пищевых добавок порой больше, чем самого какао. Поэтому более здоровой пищей будет как раз какао, которое нужно варить. Хлопотно, но зато гораздо полезней.

ЧТО ЗА ВОЛШЕБНЫЙ ПОРОШОК?

Какао, что мы варим по утрам — это побочный продукт от производства шоколада. Он делается, из какао-бобов. Для производства шоколада и конфет из бобовых вытягивается какао-масло. А порошок — это жмых, который остаётся от такой переработки. Качество и вкус какао-порошка зависят от того, из каких какао-бобов его получили. Как и у кофе, у какао-бобов есть два основных сорта: премиальный и посредственный. Как арабика и робуста в кофе.

Премиальные и самые вкусные какао-бобы выращиваются в основном в Америке и в Индонезии.

Но вообще, все какао-бобы разные. И нельзя сказать, что в Африке, например, выращивается плохой какао, а в Америке — хороший. Качество и вкус какао зависят от очень многих факторов. В том числе и от совокупности климата, рельефа, качества почвы.

Как и в случае с чаем и кофе, с какао работает правило: нужно покупать тот сорт, который нравится лично вам.

Сколько класть?

Ацтекский классический рецепт, кстати, не предполагал варку какао. Это был холодный напиток, какао заливали холодной водой и настаивали. И какао там было много, напиток был очень густым.

В Европе какао — гораздо более лёгкий напиток. Мы кладём около 25 г какао-порошка на 200 мл молока. Но можно положить какао больше, жидкости налить меньше, и получится густой, тяжкий напиток: то, что обычно называют горячим шоколадом. А можно сделать наоборот: положить меньше порошка, и получится совсем жидкий напиток.


Самый вкусный напиток — это, конечно, сваренный на молоке. Но можно сварить на воде и добавить немного молока: жирность напитка будет гораздо меньше. Нужно только учитывать, что какао по мере остывания густеет. Вы его сварили, немного остудили, и вдруг напиток становится тягучим. Это нормально. Порошок какао нужно развести небольшим количеством горячего молока, а потом вылить в основную часть горячего молока.

Добавки — ваниль, кардамон, корица. Ещё добавляют мускатный орех, гвоздику. Можно бросить кусочек тёмного шоколада. Это заметно улучшит вкусовые качества какао.

До кипения?

Кипение не убьёт какао, как это происходит с кофе, но и не принесёт ничего хорошего. Лучше до кипения напиток не доводить.

Раздражает пенка?

Если вы не довели до кипения, то плотной пенки и не будет. Можно ещё какао процедить, чтобы избавиться даже от малейших намёков на пенку.

О пользе и вреде какао у детей

Что каждому запоминается с детства? Конечно, же ароматное и сладкое какао. Важно разобраться, насколько полезен этот напиток для деток, почему его часто дают в детских садах, и может ли он навредить? Слово «какао» может означать плоды, дерево и порошок, который готовится из плодов и продается в любом магазине. Интересно, что впервые о дереве какао узнали индейцы (племя ацтеков). Они начали использовать бобы для приготовления ароматного порошка. Индейцы добавляли в напиток разные специи и назвали его «чоколат». Только в ХVI веке напиток стал известен в Европе. Из бобов какао готовили вкусный шоколад, начали добавлять в него сахар, ваниль. Вот так какао пришло к нам. Насколько полезен и вреден напиток для ребенка? Стоит ли его поить какао? Как приготовить вкусное какао?

Состав и калорийность

По сравнению с чаем, крепким кофе, какао не вредит деткам, в нем содержится минимальное количество кофеина. При этом напиток оказывает тонизирующее действие на весь организм. В какао много теофиллина, который улучшает работу нервной системы, расширяет кровеносные сосуды.

В какао много теобромина. С его помощью ребенку легче собраться с мыслями, он быстрее активизируется. Некоторые считают, что данное вещество действует также как кофеин. Действительно, есть что-то общее, но теобромин оказывает мягкой действие и не вредит организму малышей.

Напиток обязательно должен быт в меню школьника, студента, которым приходится интенсивно заниматься, готовиться к контрольным работам, экзаменам. Выпив какао, ребенок запомнит даже тяжелую информацию.

Сколько калорий в какао? Это высококалорийный продукт: 100 грамм какао – это 289 ккал. Преимущество напитка в его питательности, вы можете использовать его вместо перекусов.

Какао полезно давать детям, потому что в нем много микро- и макроэлементов, белков, жиров, углеводов, пищевых волокон, органической кислоты, крахмала, сахарозы, насыщенной жирной кислоты.

Напиток богат на витамины А, РР, Е, В. Кроме того, в какао много железа, калия, кальция, серы, натрия, цинка, меди. Все вещества нужны для подрастающего организма. Например, цинк ответствен за выработку важных ферментов, белковый синтез.

Учитывайте! Каждый ребенок-подросток во время полового созревания нуждается в большом количестве цинка. С его помощью можно нормализовать уровень гормонов, а также заживить раны, другие повреждения кожи. Чтобы ребенку хватало цинка, он должен за неделю выпить 600 мл какао.

Полезные свойства

В какао много меланина, который защищает кожу от УФ-лучей. Если ваш ребенок будет пить какао, ему не страшны будут ожоги, тепловые удары. Ученые доказали какао быстро восстанавливает силы после перенесенной тяжелой инфекции, простуды.

Хотите, чтобы мозг вашего ребенка работал продуктивно? Давайте ему какао регулярно. За счет антиоксиданта флаванола какао улучшит кровообращение в мозге.

Много информации о том, что зеленый чай – лучший антиоксидант. Но многие и не догадываются, в какао этого вещества в несколько раз больше. Когда ваш малыш пьет какао, из его организма выводятся все опасные вещества. Таким образом какао – это надежная защита от рака и других патологий.

Вред какао

Родители должны помнить: в составе какао много вредных пуринов. Если ваш ребенок имеет проблемы с почками, ему нельзя давать напиток. Когда пурины накапливаются в организме, увеличивается мочевая кислота, в дальнейшем у малыша могут быть проблемы с мочеполовой системой, почками, костями.

Когда можно вводить какао в рацион ребенка?

Внимание! Не давайте какао ребенку до 3 лет, оно может привести к аллергии в виде крапивницы, желудочного расстройства и диатеза.

Ваш малыш абсолютно здоров, не имеет пищеварительных расстройств? Приготовьте для него какао. А вот для тех, кто имеет пищевую аллергию, какао запрещено.

Вводите напиток небольшими порциями, следите за реакцией малыша. Ваш ребенок страдает лишним весом? Замените какао на другой напиток. Не рекомендуется давать какао гиперактивным деткам.

После того как ваш малыш выпил какао, появились красные пятна, сыпь, воспалились и покраснели глаза? Срочно очистите желудок ребенку и больше не давайте ему этот вид напитка.

Некоторые мамы вводят какао в один год. Это большая ошибка: в продукте много сахара, дубильного вещества, разные ароматные соединения, которые могут привести к аллергии.

Решили давать ребенку какао? Покупайте только лучшую, качественную продукцию. Не стоит упрощать себе жизнь и поить ребенка «Несквиком». В нем нет ничего полезного, только ароматизаторы, вкусовые добавки.

Рецепт вкусного какао для ребенка

Поставьте кипятиться стакан молока, не снимая с огня, медленно засыпьте в него какао (не более чайной ложки), в конце добавьте немного сахара. Если у ребенка нет аллергии на продукты пчеловодства, положите мед.

Обязательно придерживайтесь таких правил:

  • Лучше всего после приготовления, чтобы напиток хорошо настоялся, так он будет намного вкуснее.
  • Во время приготовления обязательно мешайте какао, чтобы не образовывались комочки.
  • Можете для вкуса добавить совсем немного ванили, корицы.
  • Для снижения калорийности напитка, разбавьте наполовину его водой.
  • Какао будет очень вкусным, если вы в конце положите немного сливок или добавите топленое молоко.

Не покупайте готовое какао в коробках, оно может привести к серьезному отравлению. Научитесь самостоятельно готовить напиток своему малышу. Ваш ребенок отказывайте от какао? Не заставляйте его пить, значит, организм не нуждается в напитке.

Итак, какао является одним из полезных напитков, который обязательно должен быть в меню ребенка. Главное покупать натуральный порошок. Сейчас продают некачественное какао с разными ароматизаторами и добавками, лучше отказаться от такого продукта. Для ребенка он запрещен! Отдавайте предпочтение проверенным производителям, не экспериментируйте. Также не забудьте спросить у своего участкового детского терапевта, можно ли вашему ребенку какао.

Облегчение симптомов кашля и простуды с помощью доктора Какао для детей

В прошлом месяце я полностью сглазил себя, когда сказал нескольким друзьям, что мои дети в последнее время не болели, с тех пор они болели дважды, а один раз во время дорожной поездки во время Выходные в День Благодарения, чтобы навестить родителей, не весело. При астме Джонатана простая простуда может повлиять на его дыхание и продлится намного дольше, обычно не менее двух недель, а у Тревора она повлияет только на 2-3 дня, поэтому для нас важно действовать. голодать и простужаться, как только она начинается, чтобы предотвратить продолжительную болезнь.В то время как они обычно хорошо принимают прописанные лекарства, Джонатан не является поклонником лекарства от кашля, которое я купила, и часто заставляет меня бороться, он знаком с бутылкой и знает, что происходит, как только я беру его из аптечки.

В новом национальном опросе родителей детей школьного возраста в возрасте от 4 до 13 лет в США 40% говорят, что им не всегда легко давать своим детям безрецептурные лекарства от кашля и простуды. .

Треть этих родителей, как и я, считают, что именно вкус лекарства влияет на то, насколько легко заставить детей его принимать.Есть несколько лекарств, которые они принимают без проблем, но другие жалуются на вкус и рвотные позывы. Dr. Cocoa™ для детей предлагает новый вариант, лекарство от кашля и простуды со вкусом шоколада для детей.

Dr. Cocoa™ для детей изготовлен из комбинации ингредиентов, включая 10% настоящего какао для настоящего шоколадного вкуса, и все их продукты не содержат красителей, глютена и спирта. Поскольку оба ребенка заболели из-за Дня Благодарения, мы поставили новый Dr.Линейка Cocoa™ for Children на тест. Нет ничего, что я ненавижу больше, чем видеть, как мой ребенок болен, и еще хуже, когда мне приходится заставлять его принимать лекарство, от которого он отказывается и вызывает рвоту. Джонатан знает, что ему не нравятся лекарства от кашля, и временами он доводит себя до того, что его тошнит. Объяснив ему, что это другое лекарство от простуды и кашля, он не хотел его пробовать, пока я не сказал ему, что оно сделано из какао. Увидев, как он выглядит, как шоколад, он выпил его и, скривившись, сказал, что на вкус он не так уж плох.Он принимал Ночной кашель + Средство от простуды и Дневной кашель + Средство от простуды несколько раз, так как без проблем, приятно, что ему не нужно бороться, чтобы заставить его принимать лекарство от кашля.

Dr. Cocoa™ для детей:

  • Ночной кашель + облегчение простуды
  • Дневной кашель + облегчение простуды
  • Средство от кашля длительного действия

Купон Dr. Cocoa

Посетите веб-сайт Dr. Cocoa, чтобы распечатать купон с высокой стоимостью, чтобы сэкономить 4 доллара при покупке следующего продукта Dr.Покупка какао.

Присоединяйтесь к Dr. Cocoa™ для детей на Facebook и YouTube.

Пробовали ли вы новую линию Dr. Cocoa™ для детей?

Продукты Dr. Cocoa являются лекарственными средствами, регулируемыми FDA, и их следует использовать только по назначению и хранить в недоступном для детей месте. Посетите сайт www.drcocoa.com, чтобы получить купон на скидку 4 доллара.

Это спонсируемая продуктом беседа, содержащая партнерские ссылки. Тем не менее, все мнения, текст и опыт являются моими собственными.

Посетите сайт www.drcocoa.com, чтобы получить купон на скидку 4 доллара.

Это спонсируемая продуктом беседа, содержащая партнерские ссылки. Тем не менее, все мнения, текст и опыт являются моими собственными.

 

Nestle выделит деньги фермерам, выращивающим какао, чтобы дети ходили в школу Нестле (НЕСН.S) заявила в четверг, что начнет платить фермерам какао наличными, если они отправят своих детей в школу, а не возделывать урожай, в рамках стремления закупать все свое какао через полностью отслеживаемую цепочку поставок из прямых источников к 2025 году.

Производители шоколада испытывают растущее давление со стороны инвесторов, потребителей и правительств, требующих убедиться, что какао-бобы, которые они закупают, не производятся с использованием детского труда или на незаконных плантациях какао в охраняемых лесах, что является обычным явлением в Западной Африке.читать далее

Группа производителей шоколадных батончиков KitKat и кондитерских изделий Smarties заявила, что утроит свои текущие ежегодные расходы на экологичное какао, чтобы к 2030 году общий объем инвестиций составил 1,3 миллиарда швейцарских франков (1,41 миллиарда долларов США).

Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ неограниченный доступ to Reuters.com

Регистрация

«Новая инициатива Nestle сосредоточена на коренных причинах детского труда и разрыва в уровне прожиточного минимума, с которым сталкиваются фермеры и их семьи», — заявил главный исполнительный директор Nestle Марк Шнайдер во время веб-трансляции.

Он сказал, что новая программа ускорения доходов была важным шагом на пути к методам ведения сельского хозяйства, которые приносят пользу фермерам и окружающей среде, но признал, что путь к прожиточному доходу для домохозяйств какао будет долгим и извилистым.

Недавнее исследование, проведенное Чикагским университетом, показало, что среди детей в сельскохозяйственных семьях в Кот-д’Ивуаре и Гане, где выращивают какао, 45% были вовлечены в детский труд.

Премьер-министр Берега Слоновой Кости Патрик Ачи заявил, что его страна приветствует новую программу, заявив, что она поможет компаниям и странам соответствовать требованиям, изложенным в надвигающемся законодательстве о должной осмотрительности, особенно в Европейском Союзе.

«Мы должны любой ценой и во что бы то ни стало разобраться с первопричиной бед, с которой мы все согласны, а именно с доходом фермерского населения», — сказал он во время веб-трансляции, добавив, что прожиточный минимум Кот-д’Ивуара и Ганы дифференциал до сих пор давал неоднозначные результаты.

Чтобы претендовать на выплаты от Nestle, фермеры должны отправлять своих детей в школу, обрезать какао-деревья, сажать тенистые деревья и диверсифицировать свой доход за счет других культур или домашнего скота.

Чтобы убедиться, что дети действительно посещают школу, а фермеры соблюдают правила, IDH, Инициатива по устойчивой торговле, будет контролировать программу вместе с другими третьими сторонами.

Дети, нерегулярно помогающие на семейных фермах во внеурочное время, не подпадают под определение детского труда Международной организации труда.

Люди сушат какао-бобы в ивуарийской деревне Джигбаджи, занимающейся выращиванием какао, широко известной как Бандикро или Бандитский город, расположенной в охраняемом лесу Рапидс-Грах и уничтоженной лесными властями в январе 2020 года, в Субре, Кот-д’Ивуар, 7 января 2021 года. Изображение Снимок сделан 7 января 2021 года. REUTERS/Luc Gnago

Подробнее

Схемы устойчивого развития, которые производители шоколада использовали до сих пор, имели ограниченный успех в решении проблем прав человека и экологических проблем, связанных с какао, и западные правительства в настоящее время стремятся принять законы.читать далее

Nestle заявила, что 51% какао, которое она использовала в 2021 году, было получено напрямую и отслеживалось, по сравнению с 46% в 2020 году. К 2025 году компания хочет иметь возможность отслеживать 100% какао до конкретных ферм, схема устойчивого развития дома, Nestle Cocoa Plan.

«Мы уверены, что это изменит правила игры на пути к снижению риска использования детского труда», — сказал Магди Батато, руководитель операций Nestle в интервью агентству Рейтер на этой неделе.

«БОЛЬШОЙ ШАГ ВПЕРЕД». ‘

В рамках новой программы фермеры будут получать прямые наличные платежи посредством мобильного перевода в размере до 500 швейцарских франков (543 доллара США) в год, что, по словам Батато, составляет 20-25% среднего годового дохода фермера.Затем по прошествии двух лет льгота будет снижена до 250 франков и к 2030 году будет постепенно распространяться на всех 160 000 фермеров, выращивающих какао, принадлежащих Nestle. total в 2020 году, заявила, что будет платить фермерам и их супругам напрямую, независимо от объемов производства.

«Стимул для домохозяйства гораздо более инклюзивен для мелких фермеров, что действительно гарантирует, что никто не останется без внимания», — сказал в интервью Александр фон Майо, глава кондитерского отделения Nestle.

В следующем году Nestle собирается запустить продукты KitKat, изготовленные из какао с ферм, получивших денежные поощрения. Фон Майо сказал, что усилия компании могут в конечном итоге привести к повышению цен для потребителей.

«Со временем цены на некоторые продукты, безусловно, могут вырасти», — сказал он, добавив, что потребители готовы платить, если ответственная деловая практика оправдывает цену. Батато сказал, что операционная эффективность также поможет финансировать инвестиции.

Сеть VOICE, глобальная группа неправительственных организаций и профсоюзов, занимающихся вопросами устойчивого развития какао, назвала план денежных переводов Nestle «большим шагом вперед».

Однако он добавил, что денежные переводы не заменяют обязательство платить справедливую общую цену за бобы, и фермеры по-прежнему уязвимы перед низкими ценами на мировом рынке.

(1 доллар США = 0,9200 швейцарских франков)

Зарегистрируйтесь прямо сейчас и получите БЕСПЛАТНЫЙ неограниченный доступ к Reuters.com

Зарегистрируйтесь

Репортаж Силке Колтровитц и Мэйтал Энджел, редактирование Александры Хадсон и Пола Симао

Наши стандарты: The Thomson Reuters Принципы.

Искоренение детского труда в производстве какао – «почему мы еще не достигли этого»?

Тон двухдневной встречи задал Мартин Шорт, новый президент WCF, который сказал в своей вступительной речи перед делегатами: « Мы все несем ответственность, и никто не может ссылаться на незнание или отказываться от ответственности ​.»

Арти Капур, исполнительный директор Embode, с более чем 20-летним опытом работы в области прав человека, подхватил дебаты, задав вопрос: почему мы еще не достигли этого?

Мы все можем согласиться с тем, что мы и близко не приблизились к тому, что должны были быть к настоящему времени, с точки зрения искоренения детского труда в секторе производства какао — Арти Капур, исполнительный директор Embode

должно было быть к настоящему времени, с точки зрения искоренения детского труда в секторе производства какао и в цепочках поставок какао.И это вызывает непрекращающийся ужас ​».

По ее мнению, ситуация « довольно серьезная ​ », и она сказала, что есть два пункта действий, которые необходимо предпринять в отрасли:

« Прежде всего, нам нужно выйти и посмотреть на глобальную картину для момент. Согласно последнему исследованию ЮНИСЕФ и МОТ [Международной организации труда], с тех пор, как четыре года назад было проведено последнее исследование, в детском труде задействовано еще около 8,5 миллионов детей….

«Так каковы же причины?

«Причины растущие, бедность и растущая уязвимость и неадекватное отсутствие социальных программ и систем социальной защиты». что она способна искоренить детский труд в производстве какао, не рассматривая более широкую картину, в которой имеет место детский труд?

Это не та проблема, которую можно рассматривать изолированно от глобальных проблем, сказала она.

Мы используем подход к проблеме детского труда, ориентированный на какао и цепочку поставок какао, но это не решит проблему, потому что проблема требует подхода, ориентированного на детей.

«С точки зрения юноши или девушки, она сказала , неужели это действительно имеет большое значение если вы работаете на хлопковом поле, на какао ферму на фабрике или домашнюю работу….

«Легче ли груз, если это вода или какао? Дело в том, что с точки зрения ребенка мир выглядит совсем иначе, чем когда вы смотрите на урожай какао в частности или на другой урожай.»

Она сказала, что организациям необходимо начать смотреть на детей и результаты их благополучия… что им действительно нужно, чтобы снизить риск вовлечения в детский труд.

» Так много нашего времени и энергии и миллионы долларов тратятся на измерение случаев детского труда – это все равно, что пытаться найти иголку в стоге сена, а затем пытаться исправить эти случаи

Почему мы не тратим наше время, энергию и деньги на измерении коррелирующих индикаторов вместо этого.Например, вместо того, чтобы пытаться найти детей, занятых детским трудом, мы можем подсчитать количество детей в школе или тех, кто имеет или не имеет доступа к основным удобствам, таким как вода, электричество, питание и т. д. Сосредоточение внимания на таких показателях благополучия детей, как поскольку они направлены на обеспечение безопасности детей и их защиту от рисков детского труда и других видов вреда».

Расширение прав и возможностей сообществ поддержка расширения прав и возможностей сообществ, и WCF  имеет видение процветающего и устойчивого сектора какао, «, где фермеры процветают, сообщества наделены полномочиями, а планета здорова ».“

Перверси сказал делегатам, что существует множество идей, мнений и ведется работа, особенно в отношении детей, работающих на фермах в небезопасных условиях или в условиях детского труда.

Но он предупредил, что, хотя различные заинтересованные стороны прилагают много усилий и усилий в этой области…» Я могу с уверенностью сказать за всех нас, что сделано недостаточно, и мы все разочарованы прогрессом, который мы видим ».

Он сказал, что разочарование не ограничивается цепочкой поставок какао, но и другими областями, и поэтому Организация Объединенных Наций объявила 2021 год Международным годом ликвидации детского труда.

Перверси сказал, что он стал «чемпионом» в начале этого года из-за своей личной и профессиональной страсти к устойчивому развитию.

Мы договорились о ряде принципов как лидеры, чтобы направлять нашу совместную работу для достижения понимания и консенсуса с гораздо более широким и привлекательным фокусом на коренных причинах [детского труда]. ​”

Ким Франкович, вице-президент по устойчивому развитию какао Mars Wrigley, также является чемпионом WCF, и заявила, что намерена сделать так, чтобы это и будущие поколения были , а не , говоря о том, как мы покончим с детским трудом в цепочке поставок какао.

Могут ли все фермеры, выращивающие какао, зарабатывать на жизнь?

За сессией последовала другая, посвященная бедности фермеров, которую часто приписывают основной причине использования детского труда в производстве какао.

В видеоролике фермер из Ганы, выращивающий какао, Стивен Ашиа, сказал WCF: « Фермеры не имеют права голоса в установлении цен на какао в Гане — цена определяется советом по какао — и цена, которую они получают, недостаточна для удовлетворить их потребности. Выращивание какао является дорогостоящей культурой, и если фермер получит более высокую цену за свое какао, это удовлетворит часть его потребностей и поможет повысить уровень жизни.”

Бедность также является одной из самых насущных и сложных проблем устойчивого развития, затрагивающих какао-сообщества. На сессии WCF были представлены новые исследования и множество мнений о новой концепции, согласно которой только некоторые фермеры могут получать прожиточный доход от какао из-за ограничений в размере фермы, состояния почвы и способности инвестировать.

Как мы можем лучше всего осуществить изменения? Речь не должна идти о первых победах и игнорировании тяжелой работы — Антони Фонтейн, управляющий директор Voice Network

. Mondelez International, который заявил, что отрасли необходимо активизировать свои усилия, чтобы помочь фермерам получать достойный доход.

Юка Вартс, старший научный сотрудник Вагенингенского университета и исследований, сказал: « Десятилетнее исследование доходов фермеров показывает, что треть фермеров не могут получать прожиточный минимум от какао по разным причинам, включая небольшие фермы, производящие небольшие объемы.

Фермеры не могут позволить себе вкладывать средства для достижения высоких урожаев, цены нестабильны, и существует тенденция к перепроизводству. Есть несколько других вариантов получения дохода из других источников ​».

Она призвала все заинтересованные стороны работать вместе, чтобы решить проблему доходов, и сказала, что фермеры все еще недостаточно представлены на переговорах.

Анна Лавен, старший советник, исследователь, KIT Associate в Rokit Science, сказала, что «необходим подход к сегментации ​», и не существует универсального подхода к прожиточному доходу, поскольку переменные включают размер/состав домохозяйства, семейное положение и доступ финансировать.

Антони Фонтейн, управляющий директор влиятельной сети Voice Network, которая публикует отчет о барометре какао, сказал, что приветствует данные и исследования из различных источников, потому что, когда он начал изучать проблему бедности в какао-индустрии, их не существовало.

» С более точными картами легче ориентироваться в воде», — сказал он.

«Как мы можем лучше всего осуществить изменения? Это не должно быть стремление к ранним победам и игнорирование тяжелой работы. Деловое мышление может помешать мышлению о правах человека. Как мы можем гарантировать, что те, кто больше всего нуждается в помощи, самые бедные, не останутся позади?»

Он сказал, что домохозяйства, возглавляемые женщинами, испытывают наибольшие трудности, и должно быть больше гендерного равенства, а это роль не только для промышленности, но и для правительств.

Что касается ценообразования и вознаграждения фермеров, индустрия должна знать больше о том, как работает рынок, и что компании должны брать на себя больше ответственности, не прячась за рынок, чтобы убедиться, что фермерам платят достаточно, сказал он на партнерской встрече WCF.

Mars, Nestlé и Hershey столкнутся с судебным иском о детском рабстве в США | Детский труд

Восемь детей, утверждающих, что их использовали в качестве рабов на плантациях какао в Кот-д’Ивуаре, подали в суд на крупнейшие шоколадные компании мира.Они обвиняют корпорации в пособничестве и подстрекательстве к незаконному порабощению «тысяч» детей на плантациях какао в их цепочках поставок.

Nestlé, Cargill, Barry Callebaut, Mars, Olam, Hershey и Mondelēz были названы ответчиками по иску, поданному в Вашингтоне, округ Колумбия, правозащитной фирмой International Rights Advocates (IRA) от имени восьми бывших детей-рабов, которые утверждают, что они были вынуждены бесплатно работать на плантациях какао в западноафриканской стране.

Истцы, все из которых родом из Мали и в настоящее время являются молодыми людьми, требуют возмещения ущерба за принудительный труд и дополнительную компенсацию за неосновательное обогащение, небрежный надзор и умышленное причинение эмоционального стресса.

Это первый случай, когда коллективный иск такого рода был подан против производителей какао в суд США. Ссылаясь на исследования Госдепартамента США, Международной организации труда и ЮНИСЕФ, среди прочего, в судебных документах утверждается, что опыт истцов в детском рабстве отражает опыт тысяч других несовершеннолетних.

Кот-д’Ивуар производит около 45% мировых поставок какао, основного ингредиента шоколада. Производство какао в Западной Африке уже давно связано с нарушениями прав человека, структурной бедностью, низкой оплатой труда и детским трудом.

Знак, предупреждающий о запрете использования детского труда при производстве какао в Гане. Фотография: jbdodane/Alamy

Центральное обвинение в иске заключается в том, что ответчики, несмотря на то, что не владеют рассматриваемыми какао-фермами, «сознательно получали прибыль» от незаконного труда детей. Согласно доводам, поставщики, нанятые ответчиками, могли предложить более низкие цены, чем если бы они нанимали взрослых работников с надлежащими средствами защиты.

В иске также обвиняются компаний, отраслевым органом которых является Всемирный фонд какао, в активном введении общественности в заблуждение в добровольном протоколе Харкина-Энгеля 2001 года, который, по мнению истцов, обещает поэтапно отказаться от использования детского труда («наихудшие формы», — говорится в протоколе). Первоначальным сроком достижения определенных стандартов был 2005 год. В 2010 году в последующих планах действий для Берега Слоновой Кости и Ганы говорилось о стремлении к «значительному сокращению» наихудших форм к 2020 году.

В судебном иске, все восемь истцов описывают, как их завербовали в Мали с помощью обмана и обмана, а затем переправили через границу на плантации какао в Кот-д’Ивуаре. Там их заставляли работать — часто по несколько лет и более — без оплаты, без проездных документов и без четкого представления о том, где они находятся и как вернуться к своим семьям.

В судебных документах утверждается, что истцы, всем из которых на момент их вербовки не было 16 лет, работали на фермах в основных районах страны, производящих какао. Очевидное влияние ответчиков на этих рынках адвокат истцов охарактеризовал как «доминирующее».

В иске утверждается, что одному истцу было всего 11 лет, когда местный житель в его родном городе Куруссандугу, Мали, пообещал ему работу в Кот-д’Ивуаре за 25 000 франков КФА (34 фунта стерлингов) в месяц.В юридических документах утверждается, что мальчик два года работал без оплаты, часто применяя пестициды и гербициды без защитной одежды.

Документы утверждают, что у другого ребенка, названного истцом в иске, были видимые порезы на руках и руках в результате несчастных случаев с мачете. Говоря о своем опыте принудительного труда в период с 2009 по 2011 год, он вспоминает, как его постоянно кусали насекомые. Как и большинство истцов, он утверждает в иске, что ему обещали оплату после сбора урожая, но она так и не пришла.

Многие из истцов, цитируемых в судебных документах , сообщают, что их мало кормят и они много работают. Часто они утверждают, что их держали в одиночестве или изолировали от других работающих детей, говорящих на других диалектах.

Полицейские проверки во время операции по спасению детей от торговцев детьми в Абуассо, Кот-д’Ивуар. Фотография: Люк Гнаго/Reuters

Во время полевых работ по этому делу группа юристов истцов сообщила, что они регулярно обнаруживали детей, использующих мачете, применяющих химикаты и выполняющих другие опасные задачи на плантациях какао, которые производились для одного или нескольких ответчиков.

Помимо морального отвращения, такие злоупотребления в отношении детей представляют собой «гуманитарную катастрофу», поскольку они способствуют продолжающейся бедности Кот-д’Ивуара, говорится в судебных документах. Истцы также считают, что широко распространенное использование детского рабства вызывает «длительные психические и физические травмы».

В материалах дела утверждается, что ответчики несут ответственность за развитие всей системы производства какао в Кот-д’Ивуаре. Утверждается, что как ключевые участники этой «авантюры» они либо знали, либо должны были знать о «систематическом» использовании детского труда.

Дело возбуждено в соответствии с Законом о повторном разрешении на защиту жертв торговли людьми от 2017 года. В настоящее время IRA участвует в отдельной жалобе, поданной в соответствии с Законом о правонарушениях в отношении иностранцев против Nestlé и Cargill.

В заявлении Cargill говорится: «Нам известно о подаче заявления, и хотя мы не можем сейчас комментировать особенности этого дела, [компания хочет] подчеркнуть, что мы нетерпимы к детскому труду при производстве какао. Дети принадлежат школе. Они заслуживают безопасных условий жизни и доступа к хорошему питанию.

Nestlé заявила, что судебный процесс «не способствует достижению общей цели прекращения детского труда в производстве какао», и добавила, что «детский труд неприемлем и противоречит всему, за что мы выступаем. У «Нестле» есть четкая политика против этого, и мы непоколебимы в своем стремлении положить этому конец. Мы по-прежнему привержены борьбе с детским трудом в цепочке поставок какао и устранению его коренных причин в рамках плана Nestlé Cocoa Plan и путем совместных усилий».

Отвечая на новости о судебном процессе, представитель Mars сказал: «Мы не комментируем какие-либо возможные судебные разбирательства.”

Mondelēz заявил, что не желает давать комментарии.

Barry Callebaut заявила, что взяла на себя обязательство искоренить детский труд в своей цепочке поставок к 2025 году. «Каждый год мы публикуем информацию о прогрессе, достигнутом нами в достижении этой цели, в нашем отчете о ходе работы Forever Chocolate», — говорится в сообщении.

Представитель Olam сказал, что компания придерживается политики нулевой терпимости к принудительному или рабскому труду в своей цепочке поставок. «Если бы мы выявили какие-либо случаи, мы бы немедленно приняли меры, в том числе уведомили соответствующие органы», — заявили они.

Представитель Hershey сказал: «Мы понимаем и согласны с опасениями по поводу душераздирающих случаев детского и принудительного труда. Hershey не приемлет детский или принудительный труд в нашей цепочке поставок. Этим нарушениям прав человека нет места в мировой индустрии какао, и мы стремимся положить этому конец. Эффективное искоренение нарушений прав человека и решение основной проблемы бедности, которая является основной причиной этих нарушений трудовых прав, требует значительных инвестиций и вмешательства на местах в Западной Африке, а не в судах.

«Последние несколько лет мы усердно работали над реализацией значимых программ и работали с нашими поставщиками какао и правительствами Западной Африки над решением этих проблем и использованием нашего влияния для оказания положительного воздействия».

Эта статья была изменена 19 февраля 2021 года. В более ранней версии говорилось, что в 2001 году компании какао пообещали «поэтапно отказаться от» детского труда. Во избежание сомнений слова «поэтапный отказ» принадлежали заявителям в судебном деле.

то, как вы спрашиваете, имеет значение

Доказательства использования детского труда на плантациях какао в Западной Африке стали достоянием общественности в конце 1990-х годов.Это последовало за сообщениями в прессе, документально подтверждающими существование опасного детского труда на плантациях какао. С тех пор давление на производителей какао с целью положить конец детскому труду растет, особенно со стороны гражданского общества, а в последнее время и со стороны регулирующих органов США и Европы.

Чтобы удовлетворить потребительский спрос на более экологичное и этичное какао, в конце 2000-х годов отрасль начала использовать схемы сертификации. Сертификационные этикетки, такие как Rainforest Alliance и FairTrade, направлены, помимо прочего, на то, чтобы гарантировать производство какао без использования детского труда.

Подсчитано, что в настоящее время сертифицировано от одной трети до половины всего какао, продаваемого во всем мире.

В сентябре 2001 г., ратифицировав Протокол Харкина-Энгеля, производители какао взяли на себя обязательство сократить к 2020 г. наиболее опасные формы детского труда на 70%. труда на своих какао-фермах.

Действительно, количество детей в возрасте до 18 лет, работающих на какао-фермах (сертифицированных или нет), фактически увеличилось в период с 2013 по 2019 год и достигло, по оценкам, 790 000 человек.Считается, что 97% из них заняты на самых опасных работах, включая расчистку земли, сбор какао с помощью мачете или применение агрохимикатов на какао-фермах.

В моем новом исследовательском документе, посвященном сертифицированным производителям какао в Кот-д’Ивуаре, утверждается, что реальное число работающих детей, вероятно, даже выше, поскольку показатели детского труда могут быть необъективными. Результаты также показывают, что сертификация не работает должным образом, когда речь идет о детском труде.

Детский труд в производстве какао

Я обнаружил, что распространенность детского труда, вероятно, недооценивается исследованиями, проведенными как исследователями, так и производителями какао.Это связано с концепцией, называемой предвзятостью социальной желательности, которая возникает, когда люди не хотят давать полностью правдивые ответы на деликатные темы из-за страха перед негативными последствиями.

В случае использования детского труда на фермах по производству какао в Кот-д’Ивуаре сертифицированные фермеры могут лгать о том, что они полагаются на детский труд, поскольку любой вид детского труда запрещен схемами сертификации, к которым они принадлежат. Опасный труд также запрещен национальным законодательством.

Страх перед юридическими, социальными или экономическими последствиями, вероятно, заставляет сертифицированных фермеров замалчивать использование ими детского труда.Это затрудняет точное измерение масштабов проблемы и принятие эффективных мер по борьбе с ней.

Вопросы деликатного характера

Мое исследование основывалось на методе опроса по списку экспериментов. Он спрашивает респондентов о деликатных темах более косвенно, чем стандартные опросы.

Распространенность использования детского труда, оцененная с помощью косвенного измерения, в два раза выше, чем при прямом опросе. Используя эксперименты со списками, я обнаружил, что от 21% до 25% опрошенных фермеров, выращивающих какао, использовали детский труд в течение последних 12 месяцев, в зависимости от типа выполняемой работы.Эта разница говорит о том, что по крайней мере половина ивуарийских фермеров, выращивающих какао, которые используют детский труд на своих сертифицированных фермах, не хотят этого признавать.

Почему зависимость от детей

Основные факторы включают сбои на рынке труда, отсутствие школьной инфраструктуры и трудности в мониторинге использования детского труда сертифицированными производителями какао, в основном из-за удаленности ферм.

Производство какао требует значительного физического труда, поскольку многие задачи, связанные с выращиванием какао, не механизированы.Кроме того, поскольку цены на какао в Кот-д’Ивуаре фиксированы в зависимости от сезона, единственный способ для фермеров увеличить свой доход от какао – это увеличить производство. Это требует повышенного труда.

В то же время ивуарийские какао-фермы, как правило, сосредоточены в сообществах, выращивающих какао. Это означает, что местной взрослой рабочей силы не хватает, потому что большинство трудоспособных взрослых заняты на собственных какао-фермах и не ищут работу на других фермах.

Этот сбой на рынке труда — потребность в большем количестве рабочих именно там, где их нет, — приводит к тому, что все больше фермеров, выращивающих какао, полагаются на детский труд.Это явление еще более важно, когда фермы какао расположены в отдаленных населенных пунктах с затрудненным доступом к дорогам. Таким образом, фермеры, выращивающие какао, полагаются на детский труд отчасти из-за нехватки рабочей силы для взрослых. Этот вывод также подтверждается тем фактом, что наличие дополнительного взрослого в домохозяйстве, выращивающем какао, снижает вероятность использования детского труда до 4%.

Я также обнаружил, что распространенность детского труда выше на более отдаленных фермах, что можно объяснить более слабыми правоохранительными органами в этих районах, меньшим количеством взрослых рабочих и ограниченными возможностями для детей посещать школу из-за отсутствия школьной инфраструктуры.

Заключение

В совокупности эти данные убедительно свидетельствуют о том, что уровень детского труда и, возможно, другие деликатные вопросы измеряются неточно. Кроме того, они показывают, что проблема детского труда в Кот-д’Ивуаре остается безудержной, даже на плантациях какао, сертифицированных как свободные от детского труда.

Понимание различных причин продолжающегося использования фермерами детского труда и нежелание признать это использование является важным первым шагом в разработке более эффективной политики.Принимая во внимание явление социальной желательности в будущих исследованиях, правительства и партнеры по развитию могут привести к более точным измерениям проблемы и более эффективному формированию политики.

Самый горький шоколад: Наше соучастие в детском труде

Дайника Харли | Ваша очередь

Дети в возрасте от 12 лет отвечают за сбор какао, необходимого для производства основных шоколадных изделий.

Всего один ребенок, вовлеченный в принудительный труд, — это слишком много, и все же во всем мире мы видим индустрию, построенную на эксплуатации уязвимых детей.Наша географическая удаленность от источника этой эксплуатации не освобождает нас от непоправимого вреда, причиняемого сообществам производителей какао. Мы больше не можем мириться с ввозом в Соединенные Штаты какао-продуктов из неэтичных источников.

Министерству внутренней безопасности США пора принять решительные меры против эпидемии принудительного детского труда в мировой индустрии какао. Если мы не будем действовать, мы останемся соучастниками продолжения порабощенного детского труда.

Насколько распространен детский труд в мировой индустрии какао? Почти 60% мировых поставок какао поступает из Западной Африки, где, по данным У.С. труда, более 1,56 млн. детей были привлечены к опасным работам. Эти опасности включают использование полноразмерных мачете, распыление токсичных пестицидов и перенос 100-фунтовых мешков с какао.

Ужасы детского труда преследуют сельскохозяйственные общины Ганы и Кот-д’Ивуара. В среднем дети, работающие в производстве какао, зарабатывают 85 центов в день.

Обращение к шоколадной промышленности для саморегулирования и борьбы с эпидемией детского труда не является решением.Производителям шоколада постоянно не удавалось выполнить общеотраслевые сроки, установленные для сокращения и устранения использования детского труда при сборе и производстве какао. Чтобы представить это в перспективе, шоколадная промышленность ежегодно генерирует 103 миллиарда долларов продаж, и только 150 миллионов долларов было выделено за последние 18 лет на решение этой проблемы.

Разрешая импорт какао из Западной Африки, мы остаемся соучастниками всех аспектов практики детского труда. Вербовка детей из уязвимых сообществ, эксплуатация молодых способных тел, отсутствие образования и повышенный риск для здоровья являются последствиями нашего потребления этих неэтичных товаров.Мы можем эффективно бороться с распространением детского труда, вводя ограничения со стороны предложения, предотвращая ввоз продуктов детского труда еще до того, как они попадут на полки наших магазинов.

Это наша возможность стать лидером в борьбе с детским трудом в производстве какао.

Есть много возможностей присоединиться к усилиям по прекращению производства шоколада с использованием детского труда в этот сезон Хэллоуина. Чтобы узнать больше, посмотрите видео, разработанное Юридическим проектом по борьбе с торговлей людьми и эксплуатацией (HELP) в юридическом колледже Университета штата Флорида, доступное по адресу bit.лы/кокохэллоуин.

В этот Хэллоуин подумайте о покупке шоколадных изделий или не шоколадных конфет. Покупка шоколада без рабства через такие компании, как Tony’s Chocolonely, — отличный способ использовать силу доллара для поддержки цепочек поставок без торговли людьми, наслаждаясь вкусными угощениями.

Продолжайте распространять информацию об эксплуатации детей в производстве какао через социальные сети. Пришло время обеспечить, чтобы ни один ребенок не использовался для производства какао; нет ничего сладкого в использовании детского труда.

Дайника Харли — клинический профессор Центра права общественных интересов юридического колледжа Университета штата Флорида, работает в Клинике защиты прав детей и Проекте по борьбе с торговлей людьми и эксплуатацией.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РАЗГОВОРУ

Отправляйте письма в редакцию (до 200 слов) или рубрики «Ваша очередь» (около 500 слов) на письма@tallahassee.com. Пожалуйста, укажите свой адрес только в целях проверки, а если вы отправляете свою очередь, также включите фотографию и 1-2 строки своей биографии.Вы также можете отправить анонимные сообщения Zing! на Tallahassee.com/Zing. Материалы публикуются в зависимости от наличия места. Все представленные материалы могут быть отредактированы по содержанию, ясности и длине, а также могут быть опубликованы в любой части USA TODAY NETWORK.

«Нестле» рассказывает о детском труде в производстве какао

В 2012 году «Нестле» заключила партнерское соглашение с Международной инициативой по какао (ICI) для пилотного внедрения системы мониторинга и исправления детского труда (CLMRS) в своей цепочке поставок какао. Цель состояла в том, чтобы выявить детей, вовлеченных в неприемлемый труд, определяемый как «опасные действия», такие как использование мачете, распыление пестицидов или ношение чрезмерно тяжелых грузов, и принять превентивные меры.

По словам Оливье Лабуля, руководителя программы ICI, первой задачей было выявление случаев, которые схемы сертификации не смогли выявить. «В 2012 году, когда Nestlé запустила эту систему, мы прошли почти десять лет сертификационных аудитов, которые год за годом, за годом обнаруживали, что в цепочке поставок не используется детский труд. Тем временем журналисты, исследователи, следователи и активисты обнаруживали широкое распространение детского труда», — пояснил он.

Чтобы решить эту проблему, CLMRS работает с местными сообществами над выявлением любых проблем с детским трудом.Назначенный представитель по связям с общественностью посещает дома, беседуя с фермерами и их детьми, чтобы выявить риски.

В случае обнаружения детского труда «Нестле» принимает меры по исправлению положения. Даррелл Хай, глобальный руководитель плана Nestlé Cocoa Plan, объяснил, что вмешательство состоит из «ряда вещей».

«Подавляющее большинство детского труда в производстве какао в Западной Африке связано с тем, что дети поддерживают своих родителей на семейных фермах. Первый способ решения этой проблемы – это деятельность по повышению осведомленности.Мы помогаем фермерам проводить четкое различие между тем, что их дети могут делать, что разрешено делать, и действиями, классифицируемыми как детский труд Международной организацией труда (МОТ) и местным законодательством».

Компания нацеливает свои действия на индивидуальные обстоятельства. «Наша цель — работать с различными звеньями цепочки поставок для решения сложной проблемы детского труда. Но у нас есть несколько уровней поставщиков», — сказал Хай FoodNavigator.

Это означает, что более крупные поставщики, которые не соблюдают требования о детском труде, могут быть исключены из списка. «Для нашего поставщика уровня 1 или прямых поставщиков — например, крупных переработчиков или торговцев бобами — если эти поставщики отказываются сотрудничать и помогают решить проблему детского труда при внедрении CLMRS, мы не будем продолжать работать с ними».

Но для фермерских кооперативов и индивидуальных мелких землевладельцев производитель KitKat to Nesquik использует более тонкий подход. “ Для наших поставщиков Уровня 2 (например, фермерские кооперативы): в случае отказа внедрить CLMRS мы приложим все усилия, чтобы убедить их, но в конечном итоге не будем работать с ними.[На] уровне фермеров исключение отдельных фермеров из нашей цепочки поставок не поможет решить проблему, а, скорее, побудит людей скрывать случаи, которые идут вразрез с тем, чего мы достигли до сих пор. Когда вы сталкиваетесь с отдельными случаями, вы понимаете, с какими трудностями могут столкнуться семьи. Поэтому, хотя мы и не говорим «никогда», это не то, что мы рассматриваем в краткосрочной перспективе».

Борьба с истоками детского труда

Действия «Нестле» по борьбе с детским трудом выходят за рамки давления на поставщиков, чтобы они отказались от этой практики.В более широком контексте плана Nestlé Cocoa Plan, в который за последние десять лет было вложено 220 млн швейцарских франков, компания заявляет, что также работает над устранением причин детского труда.

Особое внимание уделяется образованию, и Хай отметил, что «Нестле» участвует в строительстве школ, предоставлении школьных комплектов, переходных школ и выдаче свидетельств о рождении, чтобы дети имели доступ к среднему образованию.

«Дети заслуживают шанс на качественное образование и светлое будущее.Мы принимаем меры для достижения этого. Мы стремимся предотвращать детский труд и бороться с ним везде, где он встречается в нашей цепочке поставок», — подчеркнул он.

Подход Nestle к детскому труду фокусируется на образовании ©Nestle

Nestlé также заявила, что хочет решить, вероятно, наиболее существенный фактор, способствующий использованию детского труда: бедность фермеров. По собственной оценке компании, средний фермер, выращивающий какао в Гане, зарабатывает всего 1 доллар в день, что значительно ниже установленной Всемирным банком международной черты бедности в 1,90 доллара в день.

«Ключевыми факторами успеха [для сокращения детского труда] являются: доступ к образованию для взрослых и детей, а также улучшение условий жизни за счет деятельности, приносящей доход, особенно для женщин, и общественных работ, где у нас есть группы мужчин, чтобы сделать опасные действия на ферме, чтобы дети делали это», — считает High.

Однако Оливер Нибург, рыночный аналитик Lumina Sustainability (аналитическая платформа, принадлежащая издателю FoodNavigator, William Reed Business Media) и ведущий подкаста «Устойчивая еда и напитки», подчеркнул ограниченность усилий Nestlé по борьбе с бедностью в своих предложениях. цепь.

«CLMRS предлагает меры защиты от детского труда, но его основной причиной является бедность. Nestlé стремится поддерживать средства к существованию фермеров, но она не установила публичный KPI по чистой прибыли фермеров, выращивающих какао, в Плане Nestlé Cocoa. Компания не гарантирует отсутствие бедности (1,90 доллара в день) или прожиточный минимум для фермеров Nestlé Cocoa Plan. Он собирает социально-экономические данные, но не публикует цифры и не заявляет, что бедность в его цепочке поставок недопустима», — сказал он нам.

Ник Уэзерилл, исполнительный директор ICI, считает, что «сокращение разрыва» между доходами фермеров и чертой бедности «будет иметь ключевое значение». Но простое повышение цены на какао не обязательно решит проблему бедности и может иметь очень неприятные побочные эффекты, утверждал он.

«Бедность фермеров является основной движущей силой детского труда. Мы знаем, что цена, которую фермерам платят за какао, влияет на их доход и уровень бедности. Это не единственный водитель. На цену коки трудно повлиять, — сказал Уэзерилл.

Например, он предположил, что если покупатели какао начнут платить больше за товар, это может привести к увеличению предложения. Это может привести не только к вырубке лесов и даже к увеличению детского труда, но и, вероятно, к наводнению рынка и последующему падению цен.

«Это не простой ответ. Имеются данные, свидетельствующие о том, что если все, что вы делаете, это повышаете цену на какао, вы не только увеличиваете производство, но и увеличиваете количество детей… Есть некоторые важные непредвиденные последствия, на которые следует обратить внимание.”

Доказано, что грамотность взрослых и повышение доходов женщин снижают уровень детского труда ©Nestle

Наращивание масштабов мониторинга детского труда и устойчивого какао

CLMRS была запущена в Кот-д’Ивуаре в 2012 г. Гана.

В своем отчете «Борьба с детским трудом» за 2019 год компания Nestlé сообщила, что CLMRS в настоящее время используется в общей сложности в 1750 сообществах, выращивающих какао. В его состав входят 16 040 человек по связям с общественностью, которые наблюдают за более чем 78 580 детьми.

«Из 78 000 детей, за которыми ведется наблюдение, мы обнаружили 18 000 детей, занимающихся детским трудом, чем мы явно не гордимся. Но это показывает, что система находит детей, что является первым препятствием. Благодаря такой наглядности мы обнаружили, что после помощи и дальнейших посещений количество детей, занимающихся этими видами деятельности, сократилось на 55%», — сказал Хай. она также смогла снизить стоимость CLMRS с 90 долларов на одного фермера до 70 долларов на одного фермера (расходы, которые покрывает сама компания).

«Наши последние данные показывают, что система детского труда остается эффективной в выявлении детей, выполняющих неприемлемую работу. Система работает так же эффективно в масштабе, как и на этапе разработки», — заявил High.

«В будущем мы продолжим улучшать эффективность и результативность системы. На основе полученных знаний, и мы собираемся продолжать расширять его. Мы не остановимся на этом».

Компания также объявила, что к 2025 году планирует использовать 100% какао для производства кондитерских изделий в рамках Плана Nestlé по производству какао.

Возможен ли нулевой детский труд в производстве какао?

© iStock

Но если на сегодняшний день только 55% детей, охваченных CLMRS, перестали заниматься опасными видами деятельности, а учитывая, что по мере расширения системы она, вероятно, выявит более высокий уровень детского труда в цепочке поставок, мы спросили Nestlé, если бы они верили, что компания когда-нибудь сможет свести к нулю использование детского труда в производстве какао.

Хай сохраняет надежду: «Конечно, весь смысл этого в том, чтобы в конечном счете исключить детский труд в нашей цепочке поставок.Я думаю, что на это уйдет много лет, но в какой-то момент мы это сделаем».

Проблема использования детского труда в производстве какао, безусловно, касается не только Nestlé. ICI работает с различными партнерами, от Ferrero, Hershey, Mondelez и Mars до Barry Callebaut, Olam Cocoa и Cargill. Организация хочет, чтобы во всем секторе какао в Западной Африке была развернута какая-то система мониторинга и исправления.

«С другими компаниями происходит более широкое масштабирование, когда речь идет о мониторинге и исправлении детского труда», — объяснил Уэзерилл.

«Сейчас у нас есть в общей сложности 12 различных компаний в секторе производства какао, которые реализуют ту или иную форму мониторинга и исправления детского труда. Они не идентичны, но все они основаны на наличии людей на местах, которые ищут и стремятся решить эту проблему гуманным   образом. Сейчас у нас около 15% цепочки поставок в Кот-д’Ивуаре и Гане охвачено той или иной формой CLMRS».

Опять же, это может указывать на тяжелую борьбу за полное устранение детского труда из глобальных цепочек поставок какао.

«Мы должны быть оптимистами, и я думаю, что мы все сплачиваемся вокруг Цели в области устойчивого развития, которая требует искоренения всех форм детского труда к 2025 году. Я бы сказал, что это очень, очень амбициозно», — ​Везерилл ответил .

Искоренить детский труд будет непросто, продолжил он. Можно ли достичь цели?

«На пути к искоренению детского труда много разных ответвлений. Если мы получим всю цепочку поставок какао, охваченную такой системой комплексной проверки управления рисками; и если одновременно с этим нам удастся постепенно вывести фермеров из бедности; если в то же время расширены права и возможности женщин, что, как мы знаем, оказывает огромное влияние на способность сообщества защищать детей; если одновременно обеспечить доступ к качественному образованию для всех детей, живущих в общинах, выращивающих какао… Тогда ответ – да.Но это большие если.

«Я думаю, что сейчас самое главное – признать, что мы на правильном пути, мы знаем, куда движемся, мы знаем, что нужно делать. Но нам абсолютно необходимо удвоить наши усилия и привлечь к этому уравнению гораздо больше участников».

Где остается позиция ЕС «нулевой терпимости»?

Брюссель заявил, что ЕС займет позицию «нулевой терпимости» к вопросам детского труда ©iStock/artjazz

Для Weatherill прозрачность, обеспечиваемая системой мониторинга, пролила свет на проблему, требующую безотлагательного внимания.

«Очень важным краеугольным камнем… является прозрачность. Мы не сможем учиться, если не сможем говорить о том, что они видят на земле. Мы не сможем учиться, если не сможем говорить об успехах и проблемах», — подчеркнул он.

Тем не менее, Нейбург предположил, что обнаружение значительных уровней детского труда в цепочках поставок какао может вызвать некоторые сложные вопросы, когда речь идет о позиции, занятой регулирующими органами на рынках импорта, таких как Европа.

«Если в существующих кооперативах было обнаружено 18 000 работающих детей, вероятно, будет обнаружено больше, поскольку «Нестле» расширяет план для новых фермеров, которые, вероятно, будут более бедными, чем существующая когорта.

«Новый президент Европейской комиссии пообещал «нулевую терпимость» к детскому труду в торговых соглашениях ЕС. Будет ли наличие CLMRS в то время, когда раскрываются тысячи работающих детей, даже если дела исправляются, считаться нулевой терпимостью в соответствии с законодательством ЕС?»

Интерпретация High заключается в том, что нормативно-правовая среда, вероятно, будет более благоприятно относиться к компаниям, которые берут на себя «ответственность» за попытки управлять рисками.

«Глядя на это с точки зрения должной осмотрительности в области прав человека, руководящие принципы ООН, которые определяют текущие усилия по регулированию в отношении сектора какао и за его пределами, на самом деле не говорят, что компании должны гарантировать отсутствие детского труда до например, они импортируют на европейские рынки или на рынки, где действуют эти правила. Что он действительно говорит, так это то, что там, где есть риски, ими нужно управлять ответственно и прозрачно. Именно в этом помогают такие системы, как CLMRS, поскольку они позволяют компаниям показать, что они подходят к делу ответственно.

Уэзерилл согласен с тем, что CLMRS «помогает компаниям справляться с растущим бременем ожиданий и обязательств, лежащих на них».

Расширение масштабов CLMRS — и обязательство Nestlé по расширению плана Nestlé Cocoa Plan — являются важными событиями для сектора какао, заключил Нейбург. Однако он также подчеркнул, что это будет слабым утешением для бывших жертв детского труда в производстве какао.

» Расширение масштабов CLMRS и Плана Nestle Cocoa Plan является важным шагом. Для тех, кто занимается детским трудом, будет мало утешения поставлять Nestlé в восьмидесятые, девяностые и нулевые, которые сейчас могут страдать от последствий отсутствия школе, поднятии тяжестей или воздействии агрохимикатов в детстве.Но это прогресс».

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.