Продукты не вызывающие аллергию у детей: симптомы у ребенка, лечение пищевой аллергии у детей

Содержание

Пищевая аллергия у детей

Что нужно знать о питании детей раннего возраста с пищевой аллергией

Пищевая аллергия относится к самой ранней форме аллергических заболеваний и может проявляться уже с первых месяцев жизни. Её пагубное влияние на здоровье связано не только с непосредственными признаки пищевой аллергии у детей, которые сами по себе могут быть мучительными для малыша, например, кожным зудом или кишечными коликами, но и с тем, что в связи с вынужденным ограничением питания возникает угроза нормальному развитию ребенка. С другой стороны, текущая пищевая аллергия у детей создаёт условия для быстрого формирования последующих форм аллергических болезней, в том числе и таких тяжелых, как бронхиальная астма.

Причины пищевой аллергии

Главная причина пищевой аллергии кроется в нарушении фундаментального механизма процесса питания, который на языке специалистов называется пищевой толерантностью. Его биологический смысл состоит в том, что, с одной стороны, он позволяет различным природным веществам проникать в составе пищи во внутреннюю среду организма, чтобы затем строить из них ткани и органы. С другой стороны, этот же механизм обеспечивает мощный заслон на пути проникновения тех веществ, которые могут нарушить генетическую неприкосновенность человеческого организма. Этот механизм относится к сфере деятельности иммунной системы. В силу своей чрезвычайной важности он начинает формироваться очень рано, уже с 7 недели внутриутробного развития. Интересно, что его совершенствование происходит под непосредственным управлением самих же пищевых веществ, которые сначала проникают в плод через пуповинную кровь в организм младенца с молоком матери, а затем через самостоятельное питание ребенка.

Все основные компоненты пищи, а именно: белки, жиры, углеводы, микроэлементы, витамины оказывают сильное влияние на иммунитет. Они регулируют работу иммунных клеток, кооперируют взаимодействие различных участников иммунного процесса и даже способны изменять деятельность генов, отвечающих за иммунный ответ. Это влияние особенно мощно проявляется в первые месяцы и годы жизни, но не утрачивается во всех остальных периодах жизни человека. Активную роль в формировании пищевой толерантности играют полезные микроорганизмы кишечника. Они обеспечивают правильный баланс отдельных участников иммунной системы, усиливают выработку защитных иммунных белков и поддерживают с помощью продуктов своей жизнедеятельности общую активность иммунной системы.

Какие продукты вызывают пищевую аллергию у детей?

Проявиться пищевая аллергия может после употребления в пищу целого ряда продуктов питания, обладающих аллергенными свойствами.

Наиболее аллергенными считаются белки животной пищи, особенно те, структура которых значительно (более чем на 55%) отличается от структуры человеческих белков. К ним относятся белки мышечной ткани ракообразных, рыб, молока млекопитающих, куриного яйца. В возрасте первых 3 лет, особенно на первом году жизни, самыми важными аллергенами являются белки молока животных (коровьего, козьего). В молоке их насчитывается более 200. Каждый из них или одновременно несколько белков могут стать для ребенка аллергенными, поэтому считать, что какое-то молоко менее аллергенно, чем другое с практической точки зрения не целесообразно.

Растительная пища также обладает рядом аллергенных свойств. Её аллергенный потенциал во многом определяется наличием так называемых «белков защиты растений». Эти вещества способны расщеплять хитин насекомых, защищают растение от микробов и грибков, помогают ему бороться с химическими и механическими повреждениями. При неблагоприятных условиях роста растений или ненадлежащих условиях хранения пищевого сырья (овощей, фруктов, злаков, орехов) их концентрация может быть очень большой, поэтому, срезая поврежденную часть плода, Вы ненамного уменьшите его аллергенные свойства.

Высокой аллергенностью обладают также белки зародышей семян, зерновых и компоненты клейковины. С практической точки зрения важно, что аллергены некоторых растений имеют между собой определенное сходство. Это приводит к тому, что одновременно у ребенка может существовать непереносимость родственных в антигенном отношении пыльцы (например, пыльцу березы и полыни), овощей (например, морковь) и фруктов (например, яблоки). За способность к перекрестному реагированию такие аллергены называют «паналлергенами». С этим же свойством растительных аллергенов связывают закономерное формирование пыльцевой аллергии (поллиноза) у ребенка, у которого проявляется пищевая аллергия на растительную пищу.

Можно ли снизить аллергенные свойства пищи?

Исследования доказали несостоятельность попыток снижения аллергенных свойств пищи путем кулинарной или промышленной обработки. С 60-х годов прошлого века стало известно, что если воздействовать на белок не слишком агрессивно, то он временно изменяет свою «архитектуру», но потом спонтанно восстанавливает её при «нормализации» среды (Анфинсена К.Б., 1972, Нобелевская премия). Например, в ходе промышленного изготовления детских молочных смесей при пастеризации, высушивании и других воздействиях белок молока уменьшает свои аллергенные свойства, но при разведении сухой молочной формулы водой вновь его обретает. В некоторых случаях длительная температурная обработка может привести к значительному усилению аллергенных свойств белка. Так, в процессе приготовления любимой детьми вареной сгущенки белок молока соединяется с сахаром и образует агрессивное химическое соединение, способное вызывать тяжелые проявления пищевой аллергии. Аналогичные соединения образуются и при длительном, превышающем рекомендуемые сроки, хранении вскрытой упаковки сухой детской смеси.

Существуют пищевые продукты, которые ни в процессе кулинарной обработки, ни в процессе пищеварения, не теряют своей высокой аллергенности и способны стать причиной пищевой аллергии, вызывать аллергические реакции даже при употреблении их в незначительных количествах. К таким продуктам относятся рыба, икра, креветки, яйца, орехи, мед, грибы, цитрусовые, клубника, кофе, какао, шоколад. Их называют облигатными аллергенами и в обязательном порядке удаляют из детской диеты при пищевой аллергии.

Рекомендации детского аллерголога

Риск проявления пищевой аллергии у маленького ребенка связан также с высокой проницаемостью его кишечника. Особенно высока она у ребенка первых месяцев жизни. В условиях грудного вскармливания это не опасно, поскольку поступление пищевых аллергенов через материнское молоко крайне мало, к тому же само грудное молоко обладает мощными противоаллергическими свойствами. В то же время, раннее искусственное вскармливание может привести к неадекватно высокому проникновению в организм белков с высокими аллергенными свойствами. Так с 40г стандартной молочной смеси ребенок получит такое количество самого аллергенного белка молока (ß-lactoglobulin), сколько его содержится в 8000л грудного молока! В условиях незрелой иммунной системы и особенно, если у ребенка имеется наследственное предрасположение к аллергии, это приводит к быстрому формированию пищевой аллергии у детей. Такой же нежелательный эффект возникает при необоснованно раннем введении продуктов прикорма, особенно если они содержат высоко аллергенные компоненты.

Ошибки в организации питания ребенка создают высокий риск развития пищевой аллергии. В то же время при правильном управлении именно питание становится мощным и эффективным лечебным и профилактическим мероприятием.

Диета для детей при пищевой аллергии

Особенности организации диеты при пищевой аллергии у ребенка, безусловно, зависят от возраста, однако есть общие правила, обеспечивающие её эффективность:

  • Строгое соответствие употребления продуктов питания возрасту ребенка. Для ребенка первого года жизни, это, безусловно, длительное (не менее 6 мес.) грудное вскармливание. В тех редких случаях, когда аллергены, проникающие через грудное молоко, вызывают у ребенка симптомы аллергии, необходимо организовать гипоаллергенную диету матери с исключением облигатных пищевых аллергенов, продуктов, вызывающие аллергические реакции у ребенка (чаще всего, это молочные продукты), раздражающих блюд. В условиях искусственного вскармливания диета для детей при пищевой аллергии строится на основе высоко эффективных лечебных продуктов, в которых молочный белок расщеплен до неаллергенных субстанций. Они называются полными гидролизатами. Их выбор достаточно широк. Такие смеси можно подобрать даже к определенному клиническому проявлению, например, преимущественному поражению кожи или желудочно-кишечного тракта. Они имеют в своем составе все необходимое для хорошего развития ребенка и могут использоваться долго. При имеющихся у ребенка признаках пищевой аллергии на белки коровьего молока, ни в коем случае нельзя заменять лечебные смеси кисломолочными продуктами или так называемыми гипоаллергенными смесями, которые предназначены только для профилактики пищевой аллергии, если есть риск её развития.

Очень важны сроки и правильная последовательность введения прикормов. У детей с пищевой аллергией прикормы вводятся не ранее 4,5 и не позднее 6 мес. жизни. Выгоднее начать с овощей, поскольку общий аллергенный потенциал у них ниже, чем у каш. Оптимальным первым выбором являются монокомпонентные пюре из кабачков, цветной капусты, брокколи без соли и сахара. С 5 мес. можно вводить пюре из тыквы, моркови и овощные смеси, далее – овощные рагу и овощи, дополненные злаками, например, рисом. На остроте заболевания не рекомендуется картофель. Его главный аллерген (Sola t1) устойчив к перевариванию и термической обработке и может вызывать реакцию. Крахмал не содержит этот аллерген. Первая каша должна быть не только монокомпонентая, но и безглютеновая (низкоаллергенная гречневая, рисовая, кукурузная). Раннее введение злаков, содержащих глютен (например, манной каши), может вызвать аллергическое воспаление слизистой оболочки кишечника и увеличить её проницаемость. Отсутствие глютенсодержащих подмесов могут гарантировать только каши промышленного производства. К их достоинствам, важным для ребенка с аллергией, относится дополненность полезными для иммунитета веществами — пищевыми волокнами, жирными кислотами, витаминами и минералами. Мясной прикорм вводится детям с пищевой аллергией вовремя (7-8 мес.) и в полном объеме, т.к. он обеспечивает поступление в достаточном количестве таких важных для развития иммунитета пищевых веществ, как белок, железо и цинк. При выборе вида мяса следует руководствоваться его аллергенными свойствами. Предпочтительными являются конина, крольчатина, индейка, свинина, говядина. Во время диеты при пищевой аллергии не даются рыба, икра, яйца (иногда допускается замена куриных яиц на перепелиные), орехи, мед, какао, шоколад (они могут быть компонентом некоторых детских каш и печенья), клубника, земляника, цитрусовые.

  • Коррекция возникающих дефицитов питания. Лишение ребенка на длительный срок важных для его возраста продуктов питания может привести к формированию пищевых дефицитов, прежде всего, минеральных солей и витаминов. В условиях применения специализированных лечебных смесей это не происходит, но лишь в случае их достаточного суточного объема. Если же они не используются в диете детей при пищевой аллергии, или их объем слишком мал, то может понадобиться дополнительная коррекция поливитаминными и минеральными комплексами. Особенно важны для поддержания иммунитета витамины А, Е, С, B6, B12, фолаты, минеральные вещества цинк и селен. Оптимально их сочетание с полиненасыщенными жирными кислотами (омега-кислотами).
  • Обеспечение экологической чистоты продуктов. К сожалению, современные продукты питания характеризуются высокой степенью экологической загрязненности. Это могут быть антибиотики, гормоноподобные вещества, следы удобрений и пестицидов, плесневые грибки, выделяющие токсические вещества. Промышленное производство пищевых продуктов, их транспортировка и хранение немыслимы без так называемых пищевых добавок. Оказалось, что многие из них провоцируют проявление пищевой аллергии у детей. Особенно часто это случается при употреблении продуктов, содержащих бензойную кислоту и бензоаты (Е 210-213), бутилированный оксианизол (Е320), бутилированный окситолуол (Е 321), галлаты (Е 310-313), глютамат натрия (Е621), дифенил (Е230) и некоторые другие. Все эти нежелательные примеси в изобилии находятся в промышленных продуктах общего назначения, поэтому ни в коем случае нельзя кормить маленького ребенка блюдами с общего семейного стола. Эта пища не соответствует пищеварительным и иммунным возможностям ребенка и всегда ставит его на грань заболевания. Единственно надежным выбором являются промышленные детские продукты, изготовляемые в условиях экологически чистого производства.

Организация питания ребенка с пищевой аллергией – дело хлопотное и кропотливое. Оно требует точного следования рекомендациям детского аллерголога, предельной внимательности в выборе продуктов питания, соблюдения длительности лечебной диеты. Будьте терпеливы. Для перемен нужно время, но Вы будете вознаграждены тем, что принесете ребенку существенное облегчение его страданий, а иногда и полное выздоровление.

Смотрите также:

Продукты, на которые практически не бывает аллергии

Людям, имеющим пищевую аллергию, полезно приглядеться к продуктам, на которые почти ни у кого не бывает аллергической реакции.

По наблюдениям медиков, с каждым годом в мире растет число людей, страдающих от пищевой аллергии. Также увеличивается и список продуктов, которые вызывают у несчастных сыпь, отеки, покраснения и другие ужасные реакции, вплоть до анафилактического шока.

Чтобы не оказаться в числе пострадавших, каждому человеку, имеющему аллергию, следует знать на какой продукт точно есть острая реакция. А еще будет полезно ознакомиться со списком продуктов, которые никогда не вызывают аллергии (ну или вызывают в редчайших случаях). Возможно, стоит эти продукты чаще использовать в своем рационе?

Яблоки и груши

Если говорить о плодах, а не о пыльце, то яблоки и груши практически безвредны для аллергиков. Единственная опасность может крыться в химикатах, которыми обрабатывались деревья. Но это уже проблема другого характера. А плоды безопасны настолько, что, измельченные в пюре, могут стать первой, после молока матери, едой для младенцев.

Капуста

Самый известный аллерген среди крестоцветных, к которым относятся разнообразные виды капусты, — это горчица, она относится к числу наиболее опасных в этом отношении растений. К цветной же, брюссельской, белокачанной капусте, к брокколи у врачей претензий гораздо меньше. Наоборот: капуста выводит токсины и обеспечивает организм кальцием и многими другими полезными веществами. Не говоря уже о полезной во всех отношениях клетчатке, на которую богаты все виды капусты.

Киноа

Главное достоинство киноа – отсутствие в его составе глютена. Врачи утверждают, что для здорового организма эта составляющая зерновых абсолютно безвредна и что опасность раздута искусственно. Но если непереносимость все же присутствует, гипоаллергенный киноа выручает. Его плюсом является также достойное содержание белка, что очень хорошо, если приходится отказываться от продуктов вроде молока. А еще — дюжина незаменимых аминокислот, клетчатки, фосфора, магния и железа. Так что ввести в рацион очень желательно.

Рис

Для огромного количества людей в мире рис во всех его проявлениях является главным продуктом. Его стараются избегать те, кто стремится похудеть – углеводов там действительно предостаточно. С другой стороны, если человек наращивает мышечную массу, то рисовая диета просто незаменима. Что же касается аллергических реакций, то их практически нет. Встречается, очень и очень редко, генетическая предрасположенность – вот, пожалуй, и все.

Растительное масло

О пользе оливкового масла за последнее время сказано-пересказано. В его тени оказалось и более родное нам подсолнечное, но и оно по содержанию полезных для организма веществ не хуже. Хотя врачи предупреждают: случаи его непереносимости все же встречаются. В целом же растительное масло можно отнести к здоровому с точки зрения аллергии продукту.

Сладкий картофель (батат)

Диетологи включают в гипоаллергенные диеты даже обычный, привычный нам всем картофель. Хотя вызвать непереносимость может и он – если корнеплоды на поле щедро обрабатывали химикатами. В случае с бататом таких проблем почти нет, при его выращивании химию не применяют. И сам он гипоаллергенен. Так что покупайте (или выращивайте) и ешьте смело.

Гипоаллергенная универсальная диета — меню, список запрещенных и разрешенных продуктов, правила

Опубликовано: 18.01.2018    Обновлено: 09.03.2021   Просмотров: 499813

Конечно, при наличии пищевой аллергии, подтвержденной клинико-диагностическими исследованиями, врач назначает специализированную диету. Но существует также одобренная российскими врачами неспецифическая гипоаллергенная диета. Ее можно соблюдать вне зависимости от природы аллергена (бытовые, инсектные, лекарственные) для снижения нагрузки на организм и более скорого восстановления. В том числе при атопическом дерматите, который нередко обостряется в зимний период времени.

Запрещенные продукты

По степени аллергенности все продукты можно условно разделить на высоко-, средне-, и малоаллергенные.

В первую очередь необходимо исключить все жареное, копченое, соленое, острое, а также мясные и рыбные полуфабрикаты — котлеты, сосиски, фишбургеры, колбасу, так как они содержат большое количество вкусовых и ароматических добавок, стабилизаторов.

Список запрещенных продуктов:
  • Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты).
  • Орехи (фундук, миндаль, арахис).
  • Рыба, морепродукты и рыбные продукты (свежая и соленая рыба, рыбные бульоны, консервы из рыб, икры).
  • Птица (гусь, утка, курица) и изделия из них.
  • Шоколад и шоколадные изделия.
  • Кофе.
  • Копченые изделия.
  • Уксус, горчица, майонез и специи.
  • Хрен, редька, редис.
  • Томаты, баклажаны, красный перец.
  • Яйца и молоко.
  • Клубника, земляника, ананас, виноград, дыня, арбуз и другие фрукты красного и оранжевого цвета.
  • Изделия из сдобного теста, дрожжи.
  • Мед.
  • Алкогольные напитки.

Разрешенные продукты

Предпочтительный способ приготовления пищи при соблюдении гипоаллергенной диеты: запекание, отваривание, тушение с минимальным количеством масла.

Вместо кофе пейте отвар шиповника, некрепкий чай и воду без газа. Чтобы контролировать рацион, заведите пищевой дневник и записывайте в него все, что съели в течение дня.

Список разрешенных продуктов:
  • Нежирное говяжье мясо, отварное.
  • Супы крупяные, овощные (вегетарианские, на вторичном говяжьем бульоне).
  • Масло оливковое, подсолнечное.
  • Картофель отварной.
  • Каши (гречневая, геркулесовая, рисовая).
  • Натуральные йогурты без добавок, творог, простокваша, ряженка.
  • Белые сычужные сыры.
  • Огурцы свежие, петрушка, укроп.
  • Яблоки печеные.
  • Чай, сахар.
  • Компот из сухофруктов, кроме изюма.
  • Цельнозерновой хлеб, хлебцы.

Лабораторная диагностика аллергии

Соблюдать гипоаллергенную диету рекомендуется не менее 7-8 дней. И если по окончании этого периода заметных улучшений не наступило, необходимо обратиться к врачу и выполнить ряд лабораторных исследований. Они помогут установить истинную причину аллергии и дифференцировать ее от непереносимости.

Для этого у СИТИЛАБ есть ряд исследований:

58-Е-112 — Аллергочип ImmunoCAP® ISAC. Это первый мультиплексный тест in vitro для взрослых и детей (в том числе до года), который за одно исследование определяет антитела IgE к 112 аллергокомпонентам из 51 источника.

Будьте здоровы!

все что нужно знать о пищевой аллергии – Трибуна – новини Сум

Аллергическая реакция возникает, когда организм ошибочно принимает какое-либо вещество за вредоносное, иными словами, это защитная реакция на вторжение, которого на самом деле не было.

Аллергия многолика, она может проявляться ринитом, коньюктивитом, крапивницей, отеком Квинке и анафилактическим шоком. Причем абсолютно все ее «лица» опасны как для ребенка, так и для взрослого человека. Безобидная, на первый взгляд, крапивница может обернуться таким опасным состоянием как ангионевротический отек, что требует квалифицированной медицинской помощи немедленно. Основными триггерами для «запуска» аллергической реакции являются пищевые продукты и медикаменты. И если предотвращением медикаментозной аллергии занимается квалифицированный персонал в больницах, то оградить себя от пищевой аллергии может каждый из нас, зная о самых опасных продуктах-аллергенах.

Лидирует среди продуктов, на которые в организме может развиться аллергическая реакция, молоко.  Это  связанно с высокой концентрацией в нем белков, которые для организма, в каком-то смысле, чужеродны. Не-чужеродное для человека только человеческое молоко, в остальных случаях организм может защищаться от несуществующей «угрозы». Аллергия именно на грудное молоко малохарактерна, часто за нее принимается лактазная недостаточность, что связано с нарушениями ферментной, а не  иммунной системы. Наиболее опасным, с точки зрения нежелательных реакций, считается цельное коровье молоко, а так же продукты, в состав которых оно входит. Оно имеет 25 видов различных протеинов, которые являются раздражителями для организма, но вызывают аллергические реакции чаще всего казеин и сывороточные белки. Чтобы избежать гиперреакции, нужно исключить не только коровье молоко, но и продукты, содержащие сухое молоко, молочный протеин, казеин, казеинат, альбумин, лактальбумин,  молочную кислоту, лактозу, сыворотку, сывороточный белок, ренин, нугу, масло, топленое молоко. Заменителями молока могут быть продукты, обогащенные кальцием и витамином D, а так же растительные аналоги коровьего молока: соевое, рисовое, овсяное, кокосовое, миндальное молоко.

Цитрусовые фрукты – частая причина аллергии. Связано это ни с чем иным, как с экзотичностью продукта. Скажем прямо, их нельзя назвать традиционными для Украины. Каждый человек принадлежит к тому или иному биоценозу, поэтому, употребление продуктов из «непривычного» биоценоза, расценивается организмом враждебно. Наиболее агрессивными считаются фрукты с ярким окрасом – апельсин, помело, грейпфруты. Точный механизм развития аллергических реакций на цитрусовые неизвестен, как  и вещество, отвечающее за него. Большинство ученых склоняется к тому, что главными аллергенами являются салицилаты и эфирные масла. Не стоит забывать, что эти фрукты обрабатываются химикатами (фунгицидами)  для того, чтоб их не удалось уничтожить насекомым. Аллергию может вызывать и плесень, которая поражает гнилые или перезрелые плоды. Иногда реакции могут возникать у людей, которые вдохнули аромат цитрусовых – летучие вещества оседают на слизистой глаз, носа, рта, а это чревато коньюктивитом, ринитом, отеками слизистых оболочек. Вот что нужно помнить при покупке парфюмерии, и не пользоваться средствами на основе цитрусовых масел. Педиатры рекомендуют давать детям цитрусовые в очень маленьких дозах. Если это мандарин, то не более 1-2 долек, апельсин – 1 долька. Во время употребления в пищу цитрусовых, родители должны наблюдать за состоянием ребенка, и если никаких реакций продукт не вызывает, «дозу» полагается увеличить.

Овсянка, манка, пшеница… Казалось бы, полезные продукты, но до чего аллергенные! И опять же, аналогичная молоку история: эти крупы в большей мере содержат белок. Высокомолекулярный растительный белок в  крупах называется глютен.  Существуют две формы аллергии на глютен: временная и целиакия. Временная возникает у грудных детей, и связана не с чем иным, как с недостатком ферментной системы желудочно-кишечного тракта. По мере его колонизации бифидобактериями, временная аллергия исчезает. По-другому сложились обстоятельства с целиакией – пожизненной непереносимостью глютена. Нерасщепленный глютен повреждает толстый кишечник, чем нарушает процессы всасывания в нем. Из за этого нарушаются процессы метаболизма, выделяется такой продукт распада как аммиак. Посредством кровеносной системы аммиак проникает во все системы органов человека и поражает мозг. К слову, глютен не включается в состав детских каш. Кроме того, вызывает нежелательные реакции такой компонент как фитиновая кислота. Если взрослый человек или ребенок страдает аллергией на глютен, в его рационе не должно быть пшеницы, манки, овсянки, перловой, ячневой крупы. Вместо этих продуктов можно употреблять рис, гречку, кукурузную крупу, картофель, мясо, рыбу, яйца и творог.

К аллергенам относится и любимейший среди десертов – шоколад. Людей с аллергией на какао не так уж много, но и она встречается. Объясняется это тем, что какао бобы на 15-20% состоят из белковых структур. И все же,  серьезные аллергические проявления не вызываются этим компонентом. Всему виной другие ингредиенты: молоко, а оно, как известно, является мощным аллергеном. Иной компонент, который часто присутствует в составе шоколада – орехи (в их состав тоже входит белок). Еще один возможный компонент шоколада – пшеница (тот еще агрессор для организма). Так же в состав может входить соя. Именно поэтому, зачастую, аллергия на шоколад не заканчивается «простой» крапивницей, а может прогрессировать, вызывая отек Квинке или даже анафилактический шок. Очень важно понимать и знать, на какой именно продукт из состава возникает аллергия, дабы не употреблять его более в других продуктах.

Не стоит забывать о яйцах. В них содержатся витамины В-12 и Е, белки, кальций, железо, фолиевая кислота. Теоретически, на каждое из этих веществ может возникнуть аллергия. Но в основном реагирует организм именно на белок. Отличительной чертой аллергии на этот продукт является то, что проявления ее тяжелы и появляются сразу: острая форма крапивницы, отек Квинке, анафилактический шок. Если у человека есть предрасположенность к аллергии на этот продукт, необходимо убрать из рациона: майонез, мороженое, вафли, спагетти, макароны, муку, сосиски, мясной рулет. Не годятся для употребления и продукты, что содержат альбумин, лизоцим, загуститель, эмульгатор, глобулин. Аллергия на яйца может повлечь за собой аллергию на куриное мясо или мясо других птиц, что называется перекрестная аллергия. Для таких людей опасны прививки от гриппа и энцефалита, так как база для вакцины выращивается на куриных эмбрионах.

Нужно помнить, что пищевая аллергия возникает на фоне общего неблагополучия организма. Этиологической причиной аллергии могут быть воспалительные процессии желудочно-кишечного тракта. Также аллергия возникает при депрессивных состояниях, на фоне ожирения. Вывод один: каждый человек, который страдает реакцией гиперчувствительности на пищевые продукты, должен пройти обследование.

как проявляется, причины, рекомендации по лечению и профилактике

По данным ВОЗ, в анамнезе среди младенцев и детей раннего возраста симптомы пищевой аллергии отмечаются у 17,3%. Распространенность подтвержденного заболевания у детей этой возрастной группы составляет от 6 до 8%, у подростков — от 2 до 4%[1]. И эти цифры неуклонно растут. Многие мамы удивляются: ребенок не ест ничего вредного, а его организм отвечает на свежие и качественные продукты сыпью, покраснением кожи и прочими неприятными симптомами. Почему так происходит и как можно помочь, если у ребенка пищевая аллергия, рассказываем в статье.

Как проявляется пищевая аллергия у детей?

Так что же такое пищевая аллергия? И почему некоторые дети могут есть любые продукты без последствий, а у кого-то даже маленькая шоколадка способна вызвать целый «букет» нежелательных реакций?

На заметку

Несмотря на распространенность заболевания, официального диагноза «пищевая аллергия» не существует. Ожидается, что в 2019 году он будет внесен Всемирной организацией здравоохранения в Международную классификацию болезней[2]

.

Союз педиатров России дает такое определение пищевой аллергии — это патологическая реакция организма на продукты питания, в основе которой находятся иммунные механизмы. Проще говоря, иммунная система ребенка по какой-то причине вдруг воспринимает тот или иной белок либо другое вещество, содержащееся в пище, не как полезный ее компонент, а как что-то чрезвычайно опасное для организма и незамедлительно начинает вырабатывать против него защитные антитела.

Проявляться пищевая аллергия может по-разному, при этом в каждом детском возрасте она имеет свои симптомы. Самое первое ее проявление — это атопический дерматит, то есть изменения кожного покрова. Он выражается в покраснении кожи вокруг рта или ануса малыша и сопровождается зудом. Даже при тщательном уходе за кожей ребенка на ней появляются стойкие опрелости. По мере действия аллергена на коже возникают мелкие пузырьки, которые затем сливаются и лопаются, а на их месте образуются корки. Такие кожные поражения могут возникать в разных местах, но чаще всего они проявляются на губах, во рту, на коже шеи или лица.

Но не только кожа реагирует на действие «вредного продукта». При дальнейшем влиянии аллергена на организм у ребенка нередко появляются нарушения работы желудочно-кишечного тракта, выражающиеся в частом срыгивании, вздутиях живота. Стул становится жидким и может содержать слизь, или, наоборот, возникают частые запоры. У малыша портится настроение, он капризничает, может отказываться от еды. Колики возникают относительно редко, но также встречаются и случаи ярко выраженных колик с сильными болями, на дающими ребенку вести обычный образ жизни. Рвота может возникать сразу же после еды или в течение ближайших двух-трех часов, при этом в рвотных массах обычно содержится большое количество непереваренной пищи.

По мере того как ребенок растет, проявления пищевой аллергии иногда переходят в хроническую фазу. Увеличивается площадь кожных поражений, возникают новые участки с высыпаниями, которые сильно чешутся, а повреждение кожи ногтями или посторонними предметами приводит к вторичному инфицированию.

Всем мамам очень важно знать, что пищевая аллергия может привести не только к упомянутым проявлениям, но и к развитию дисбиоза, а также других серьезных нарушений, включая отек Квинке и даже анафилактический шок, которые уже угрожают жизни ребенка. В группу особого риска входят мальчики от года до полутора лет, у которых, по данным исследователей, анафилаксия встречается примерно в 5% случаев[3].

Ищем причины аллергии

Как начинается пищевая аллергия? При самом первом попадании аллергена в организм ребенка происходит так называемая сенсибилизация — иммунная система запоминает аллерген как опасного «чужака». И при любом повторном употреблении содержащего данный аллерген продукта она начинает активно с ним бороться — появляется аллергическая реакция. У грудничков возникновение аллергии связано еще и с особенностями функционирования их пищеварительной системы. У совсем маленьких детей обычно понижена активность пищеварительных ферментов, а также отмечается низкий уровень антител IgA, защищающих ЖКТ от инфекций, — это приводит к быстрой транспортировке аллергена в кровь ребенка.

Любой маме, в том числе и будущей, очень важно знать, что пищевая аллергия нередко передается по наследству: если аллергией страдает один из родителей, то шанс ее развития у малыша составит примерно 37%, а если оба — риск возрастет до 60%.

Кроме генетической предрасположенности аллергия может быть вызвана курением матери во время вынашивания, гипоксией плода при родах или в течение беременности.

В период внутриутробного развития аллергия на те или иные виды пищи может формироваться еще и потому, что беременная женщина нарушает режим питания, употребляя в пищу, например, избыточное количество продуктов с высокой степенью аллергенности: орехи, цитрусовые, рыбу, шоколад, яйца и так далее. В этом случае сенсибилизация возникает у ребенка еще до рождения. Антитела могут передаваться и с молоком во время грудного вскармливания, если мама в это время не придерживалась правильного рациона.

В группе риска находятся недоношенные дети и дети на искусственном вскармливании смесями на основе коровьего молока. Белок молока входит в так называемую большую восьмерку наиболее аллергенных продуктов. По статистике, пик пищевой аллергии на белок коровьего молока приходится на первый год жизни — примерно 2–3%. К пятилетнему возрасту у больного аллергией ребенка может развиться толерантность, и заболеваемость снижается до 1%[4].

Кроме коровьего молока, в группу продуктов-провокаторов входят также хлебобулочные изделия, содержащие глютен (клейковину), яйца куриные, рыба и морепродукты, орехи, арахис и соя[5]. Конечно, никому не придет в голову кормить малыша вареными яйцами или рыбой, но соевая или пшеничная мука, яичный порошок вполне могут входить в состав других продуктов. Вот почему очень важно внимательно читать информацию на этикетках, особенно родителям детей-аллергиков!

Если мама кормит малыша грудью, риск возникновения аллергии довольно низок. Критичным является период введения прикорма — у некоторых малышей замена материнского молока на непривычную пищу или даже слишком большой ее объем в первом прикорме может вызывать резкую аллергическую реакцию. Так что вводить в рацион ребенка новые продукты следует буквально по одному, начиная с минимальных порций и внимательно наблюдая за реакцией организма. Кстати, появление у крохи пищевой аллергии на тот или иной продукт может сопровождаться и повышением чувствительности к другим веществам, например к косметическим средствам, используемым мамой, к цветочной пыльце и так далее.

Внимательные родители обычно достаточно быстро замечают прямую связь между введением в рацион малыша нового продукта и возникновением симптомов пищевой аллергии. Но нередко встречаются случаи, когда самостоятельно выявить аллерген очень сложно и помочь может только аллерголог-иммунолог.

Лечение и профилактика пищевой аллергии у детей

Терапия пищевой аллергии у ребенка должна начинаться с ограничения употребления продуктов-провокаторов. Если мама кормит малыша только грудным молоком, то ограничительную диету назначают именно ей. Очень важно продумать все способы того, как избежать случайного приема продукта-аллергена, и проинформировать родителей о вероятных перекрестных реакциях. Диета должны быть полноценной, способной обеспечивать и мать, и ребенка всеми необходимыми питательными веществами и витаминами.

Для ребенка-аллергика прикорм нежелателен до полугода и, как мы уже говорили, вводить новые продукты необходимо в маленьких дозах и постепенно, по одному. Коровье молоко, пшеницу, орехи, куриные яйца вводятся в рацион такого ребенка только после двух лет.

Для купирования симптомов аллергии педиатры рекомендуют антигистаминные препараты второго поколения. Однако длительный их прием в целях профилактики нежелателен. Для борьбы с воспалением и зудом кожи проводится терапия с учетом патологических изменений кожного покрова и особенностей общего самочувствия ребенка. Целью такого лечения должно быть не только купирование неприятных проявлений, но и восстановление барьерной функции кожи, ее водно-липидного слоя. Очень важен и правильный регулярный уход за кожей малыша — он должен стать для мамы такой же каждодневной обязанностью, как кормление или купание.

Очень важно помнить, что при лечении аллергии у детей самого младшего возраста большую роль играет состояние их желудочно-кишечного тракта. Если у малыша наблюдается нерегулярное опорожнение кишечника, запоры или диарея, сильные и частые колики, наличие в кале непереваренных частичек пищи, необходимо срочно поставить об этом в известность лечащего врача — возможно, он назначит курс пребиотиков и пробиотиков. В некоторых случаях подобная терапия назначается для профилактики, чтобы предотвратить нарушения в работе ЖКТ и снизить проявления аллергии.

При первых подозрениях на пищевую аллергию родители должны сразу же показать ребенка врачу-аллергологу. После уточнения диагноза врач выдаст «паспорт больного аллергическим заболеванием», в котором будет указан диагноз, перечень продуктов, вызывающих аллергию, необходимые меры первой помощи при возникновении приступа и телефоны медицинского учреждения, в котором наблюдается ребенок. Паспорт и медикаменты для снятия приступа родители должны всегда иметь при себе.


Пищевая аллергия

Пищевая аллергия – это чрезмерная реакция организма на вещества, содержащиеся в определенных видах пищи. В результате употребление даже небольшого количества таких продуктов вызывает неприятные симптомы. Пищевую аллергию часто путают с непереносимостью некоторых видов пищи, так как их признаки похожи, однако при непереносимости иммунная система не вовлечена в патологическую реакцию.

У большинства людей проявления пищевой аллергии выражены умеренно, хотя редко возникает анафилактический шок – тяжелое  состояние, угрожающее жизни.

Пищевой аллергией страдает 2-3  % взрослых и 6-8  % детей до 6 лет. У 5  % из них развивается бронхиальная астма. Излечение от пищевой аллергии невозможно, однако больше половины детей «перерастают» ее. Основное значение имеет полное исключение из рациона продуктов, вызывающих аллергическую реакцию.

Синонимы русские

Нутритивная аллергия.

Синонимы английские

Allergy to food, food allergies, alimentary allergy.

Симптомы

Обычно симптомы пищевой аллергии развиваются сразу, в течение первых минут и не позднее двух часов после попадания аллергена в организм. Реже встречается так называемый отсроченный вариант аллергической реакции, когда симптомы развиваются в период от нескольких часов до нескольких дней и выражены слабее. Сочетание немедленной и отсроченной пищевой аллергии особенно характерно для детей.

Основными симптомами пищевой аллергии являются:

  • сыпь,
  • зуд,
  • отек лица, шеи, губ, языка,
  • затруднение дыхания,
  • кашель,
  • насморк, слезотечение,
  • боль в животе,
  • диарея,
  • тошнота, рвота,
  • недомогание, слабость.

Общая информация

В основе пищевой аллергии лежит чрезмерная реакция иммунной системы организма на компоненты некоторых продуктов – аллергены. При пищевой аллергии клетки крови (лимфоциты) вырабатывают специфические белки – иммуноглобулины Е, которые взаимодействуют с белками пищи. То есть возникает реакция, аналогичная ответу организма на попадание в него патогенных микроорганизмов, но ошибочно направленная на белки определенных продуктов.

При взаимодействии иммуноглобулинов Е с аллергеном высвобождаются биологически активные вещества, которые воздействуют на различные органы – кожу, дыхательные пути, желудочно-кишечный тракт. В результате возникают характерные симптомы аллергии: сыпь, зуд, отеки, нарушение дыхания, нарушение работы пищеварительной системы. При участии иммуноглобулинов Е возникает немедленная реакция на аллерген.

При длительном поступлении в организм аллергена в реакцию вступают иммуноглобулины G. Формируется отсроченная, замедленная аллергическая реакция. Чаще всего она проявляется сыпью, кожным зудом, которые развиваются в течение нескольких часов или дней, что значительно затрудняет диагностику данного типа пищевой аллергии. У детей могут возникать колики, запоры, метеоризм, часто в сочетании с симптомами немедленной реакции на аллерген.

Очень тяжелая реакция на аллерген опасна анафилаксией (анафилактическим шоком). Анафилаксия развивается в течение нескольких минут после попадания пищевого аллергена в организм и сопровождается резким затруднением дыхания, отеком лица, губ, бледностью, падением артериального давления, быстрым распространением сыпи, кожного зуда. При подозрении на анафилактический шок необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью, так как он может закончиться летальным исходом.

Чаще всего аллергию вызывают куриные яйца, молоко, соя, пшеница, арахис, лесные орехи, рыба, моллюски. В некоторых случаях бывают перекрестные реакции – это значит, что у человека, страдающего аллергией на арахис, может возникнуть реакция на бобы, при аллергии на пшеницу – реакция на рожь.

Распространенность аллергии на определенный вид пищи зависит также от региона проживания. Например, в Норвегии чаще всего встречается пищевая аллергия на рыбу, в Японии – на рис.

За последние десятилетия пищевая аллергия стала встречаться намного чаще, особенно среди детей. Это связывают, с одной стороны, с изменением принципов питания детей первых лет жизни, а с другой стороны, с тем, что дети растут в «стерильной» среде, что затрудняет полноценное развитие иммунной системы.

Тем не менее большая часть детей «перерастает» пищевую аллергию. Это означает, что ребенок, страдавший в течение первых лет жизни аллергией на какой-либо продукт, к подростковому возрасту может избавиться от нее. Это, по-видимому, происходит благодаря прекращению выработки специфических иммуноглобулинов при длительном исключении аллергена из рациона. Взрослые с аллергией на какой-либо компонент пищи, как правило, вынуждены навсегда исключить его из рациона.

Кто в группе риска?

  • Люди, родственники которых страдают пищевой аллергией
  • Пациенты с другими вариантами аллергии – бронхиальной астмой, атопическим дерматитом.

Диагностика

В диагностике пищевой аллергии большое значение имеет осмотр пациента и его тщательный опрос для выявления связи между приемом определенной пищи и симптомами аллергической реакции. Если определение аллергена вызывает сложности, врач может назначить ряд дополнительных исследований.

Лабораторная диагностика

  • Общий анализ крови (без лейкоцитарной формулы и СОЭ). При пищевой аллергии может повышаться уровень эозинофилов – лейкоцитов (белых кровяных клеток), которые участвуют в аллергических реакциях за счет высвобождения биологически активных веществ, например гистамина.
  • Определение количества иммуноглобулинов Е в крови. Иммуноглобулины Е – это белки, которые вступают в контакт с аллергеном, что приводит к выделению активных веществ и к появлению симптомов. Их уровень при пищевой аллергии может быть повышен.
  • Определение специфических иммуноглобулинов Е и G – для выявления конкретного компонента пищи, вызывающего аллергическую реакцию.

Другие методы исследования

  • Анализ пищевого дневника. Заключается в тщательной записи времени приема пищи, ее состава и времени появления симптомов аллергии. Помогает врачу установить взаимосвязь между приемом определенных продуктов и возникновением аллергических реакций.
  • Элиминационные пробы. Из рациона убирают компонент, который может быть причиной аллергии, и наблюдают за состоянием пациента.
  • Провокационные пробы. После исключения из рациона вероятного аллергена и исчезновения симптомов пациенту вводят этот аллерген и следят за реакцией организма.
  • Кожные аллергопробы. На кожу внутренней стороны предплечья наносят немного раствора аллергена, а затем делают небольшой укол на глубину 1 мм (прик-тест) или царапину (скарификационный тест). Покраснение кожи, отек в этом участке подтверждает вероятность аллергии на данное вещество.

Лечение

Вылечить пищевую аллергию нельзя, а предотвратить ее проявления можно лишь при полном исключении контакта с аллергеном. Кроме того, существуют противоаллергические препараты, способные уменьшить проявления аллергии. Эффект таких средств основан на подавлении выделения веществ, участвующих в формировании основных симптомов.

Профилактика

  • Исключение из рациона продуктов, вызывающих аллергию.
  • Грудное вскармливание или использование при необходимости гипоаллергенных смесей в течение первых 6 месяцев жизни ребенка.
  • Исключение основных пищевых аллергенов из рациона ребенка до трехлетнего возраста.

Рекомендуемые анализы

  • Общий анализ крови
  • Определение специфических IgG к 90 наиболее часто встречаемым пищевым аллергенам
  • Суммарные иммуноглобулины E (IgE) в сыворотке

Аллергия на фрукты, ягоды и орехи. Перекрестные реакции

За развитие аллергической реакции ответственен не целый продукт (персик, вишня, слива, капуста, фундук и т.д.), а отдельные белки, которые входят в его состав. Некоторые белки разрушаются при нагревании и теряют свои аллергенные свойства, поэтому иногда приготовленный продукт становится безопасным для аллергика. А другие вызывают перекрестные реакции с белками содержащимися в других продуктах.

Если получив результаты анализа на аллергены вы узнали что у вас аллергия на один из продуктов, то мы Вам рекомендуем обратиться повторно к врачу-аллергологу и узнать какое обследование вам оптимально пройти чтобы знать на какие продукты у вас может быть перекрестная аллергическая реакция и можно ли Вам есть эти продукты после термической обработки, или их следует полностью исключить из своего питания.

Аллергия на фрукты и ягоды

Июнь богат на ягоды. Это время вкуснейшей черешни, клубники, малины и земляники, а также начало сезона косточковых фруктов. В частности, в конце июня на прилавках появляются свежайшие персики, нектарины, абрикосы.

Эти растения относятся к семейству Розоцветных и содержат свойственные этому семейству аллергенные белки Pru p 1 подобные Bet v 1 берёзы (PR-10 – белки). Pru p 1 и Pru p 3 (LTP) являются основными аллергенами в персиковых плодах. PR-10 белки нестабильны и поэтому вызывают, как правило, только местные реакции. Они также теряют свои аллергенные свойства при нагревании, т.е. в процессе приготовления, поэтому варения, джемы и другие прошедшие термическую обработку продукты содержащие эти фрукты могут быть безопасны для аллергиков, если нет аллергии на другие термостабильные белки в этих фруктах.

Pru p 1 содержится в низкой концентрации и является термолабильным, тогда как Pru p 3 чрезвычайно много в персиковой кожуре и данная молекула устойчива к нагреванию и желудочному соку. Белки переносчики липидов (LTP) концентрируются в кожуре плодов семейства Розоцветных. Между членами семейства Розоцветных наблюдается высокий уровень перекрестной реактивности.

Pru p 3, белок переносчик липидов, возможно вместе с другими более крупными персиковыми белками, участвует в аллергенных связях с другими фруктами из семейства Розоцветные, особенно, абрикосом, вишней и сливой. Высокий уровень перекрестной реактивности есть между фруктами, орехами и овощами, содержащими белки переносчики липидов, такими как: сладкий каштан, капуста, грецкий орех, салат, и фундук. Виноград и вино могут содержать LTP, гомологичные (подобные) и перекрестно-реагирующии с персиковым LTP.

Если у вас или вашего ребенка есть аллергия на фрукты и ягоды, то врач-аллерголог клиники МедиАрт поможет составить оптимальный план диагностики для выявления белков вызывающих аллергическую реакцию. Возможно это позволит вам существенно обогатить ваш рацион безопасными для Вас продуктами, которые вы ранее избегали опасаясь аллергической реакции. А возможно укажет на спектр продуктов, которые надо пробовать с осторожностью или даже избегать.

Записаться к аллергологу

Аллергия на орехи, бобовые и семена

Все они способны вызывать очень серьёзные системные реакции, потому как содержат очень стабильные и высокоаллергенные молекулы. Для орехов, семян и бобовых характерно содержание следующих семейств аллергенных белков:

  • Белки запаса (хранения)

  • Белки-переносчики липидов (LTP)

  • Патогенез-ассоциированные белки (PR-10)

Белки хранения используются как материал при росте новых растений и чаще всего встречаются как раз в изучаемых продуктах – семенах, орехах и бобовых. Они устойчивы к нагреванию и гидролизу и вызывают реакции даже на приготовленную пищу. При ферментировании в желудочно-кишечном тракте их аллергенные свойства также не пропадают. Это часто приводит к развитию системных и тяжёлых реакций.

Но есть и хорошая новость – белки хранения, как правило, не вызывают перекрёстных реакций, за исключением аллергенов близкородственных видов (например, возможны перекрёстные реакции между бобовыми, такими как соя и арахис). Намного чаще перекрёстные реакции возникают при сенсибилизации к белкам-переносчикам липидов.

Важно отметить, что между чечевицей, нутом, горохом и арахисом высока вероятность перекрестных реакций. И напротив, белая фасоль чаще хорошо переносится пациентами с аллергией на другие бобовые.

Наиболее часто вызывают аллергические реакции фундук, арахис, кешью, грецкий орех, миндаль, пекан, фисташки, макадамия. Они содержатся в:

  • десертах (шоколад, нуга, марципан),

  • соусы (песто, барбекю и др.),

  • салаты, ликеры и сами орехи в составе различных закусок,

  • косметических средствах,

  • самых неожиданных продуктах из-за использования одних и тех же инструментов и оборудования при производстве пищевых продуктов с орехами и без них.

Орехи содержат очень сильные аллергены, способные вызывать аллергические реакции даже при контакте со следовыми количествами. Поэтому в целях безопасности потенциально опасные продукты маркируются этикеткой «может содержать следы орехов», которой не следует пренебрегать.

Фундук, как и все орехи, содержит белки запаса – Cor a 9 и Cor a 14. Это очень стабильные молекулы, они не разрушаются при нагревании и выдерживают действие ферментов желудочно-кишечного тракта.

Большинство пациентов (91,7%) с аллергией на кунжут сенсибилизированы к Ses i 1 (2S альбумину). Аллергия на кунжут имеется у 50-54% пациентов с аллергией на арахис и древесные орехи (кедровый орех, орехи макадамии, бразильский орех и фундук). Также важно отметить перекрестную реактивность аллергенов кунжута и ряда других продуктов, таких как арахис, лесной орех, грецкий орех, черный грецкий орех, кешью, макадамия, фисташки, киви, рожь и семена мака.

Записаться к аллергологу

Как понять к каким аллергенам чувствительность?

Разные по стабильности аллергенные белки содержатся в яйце, молоке, фруктах и ягодах и других продуктах. Разобраться, к какой именно молекуле Вы чувствительны, и подобрать адекватную диету помогут единичные исследования ImmunoCAP к отдельным молекулам (аллергокомпонентам) или ImmunoCAP ISAC, когда необходимо оценить полный профиль сенсибилизации, или клиническая картина смазана – с помощью мультиаллергенного теста ISAC. ImmunoCAP ISAC – это исследование крови, которое дает достоверный ответ сразу по 112 аллергенным молекулам.

Низкоаллергенные продукты для хранения в кладовой

Фрукты и овощи

  • Свежие, сушеные и консервированные фрукты и овощи
  • Фруктовые и овощные соки
  • Товарный картофельный салат, картофельное пюре, картофель быстрого приготовления
  • Салаты, содержащие яйца, т.е. Цезарь
  • Салаты, содержащие орехи, т.е. Вальдорф (грецкие орехи)
  • Ингредиенты для заправки салата (проверьте этикетку)

Зерновые продукты

  • Сухие завтраки на основе кукурузы или риса (например,грамм. Кукурузные и рисовые хлопья Freedom Foods)
  • Сухие завтраки на основе пшеницы Weeties™, Weet-Bix™
  • Пакетики ароматизированной каши
  • Обычные детские сухари
  • Коммерческие детские каши и мюсли
  • Чистый ржаной хлеб (если допускается)
  • Хлеб на рисовой основе
  • Все обычные хлебобулочные изделия, пышки
  • Хлебобулочные изделия, такие как выпечка и пончики
  • Многие виды безглютенового хлеба содержат соевую муку
  • Макаронные изделия и лапша на основе кукурузы и риса
  • Рис
  • Овес (при переносимости)
  • Макаронные изделия, спагетти, лапша, кускус
  • Консервированные спагетти, макароны и сыр
  • Рисовая мука, кукурузная мука, картофельная мука, аррорут, нутовая мука, гречневая мука

Молоко, йогурт, сыр и их альтернативы, а также молочные десерты

  • Специализированная смесь для детского питания
  • Рисовый напиток, обогащенный кальцием
  • Йогурт с кокосовым молоком

 

  • Молоко коровье, молоко с пониженным содержанием жира, обезжиренное молоко, овечье и козье молоко, обычные и частично гидролизованные смеси для детского питания
  • Безлактозное молоко (содержит белок коровьего молока)
  • Сгущенное молоко, сгущенное молоко, пахта
  • Соевое молоко и детская смесь
  • Йогурт, фрюше, заварной крем, напитки йогуртовые, кисломолочные напитки
  • Кремовый рис
  • Соевый йогурт, соевый заварной крем, соевое мороженое
  • Все сыры, включая чеддер, рикотту, сливки и творог
  • Вегетарианские или соевые сыры (часто содержат белок коровьего молока)

Мясо, птица, рыба, яйца, бобовые, орехи и альтернативы

  • Все свежее и замороженное мясо, курица и рыба
  • Рыбные консервы в рассоле, масле или родниковой воде
  • Консервированные или сушеные бобы и бобовые
  • Тофу
  • Запеченная фасоль
  • Изделия в панировке и кляре
  • Пирожки, котлеты (чековая этикетка)
  • Обработанное мясо и мясо для сэндвичей (контрольная этикетка)
  • Текстурированный или гидролизованный растительный белок
  • Все яйца (пашот, вареные, жареные, омлет, омлет)
  • Киш, пирог с яйцом и беконом, пирог со шпинатом, фриттата, ломтик овощей
  • Запеченная фасоль со вкусом
  • Свежие орехи, ореховая паста и арахисовое масло

Торты и печенье

 

  • Домашние кексы, пирожные, печенье и блины с использованием безмолочного маргарина, пшеничной/безсоевой муки, рисового молока и заменителя яиц
  • Простые крекеры и печенье на кукурузной или рисовой основе
  • Большинство коммерческих кексов, пирожных, печенья и блинов
  • Хлебобулочные изделия, такие как выпечка и пончики
  • Самое сухое печенье и крекеры
  • Ароматизированные рисовые и кукурузные крекеры (чековая этикетка)

Заправки для салатов и соусы

  • Заправки для салатов на основе уксуса, такие как французские, итальянские и бальзамические
  • Домашняя подливка из беззерновой муки
  • Томатный соус
  • Соевый соус (например,грамм. Безглютеновый соевый соус Fountain’s)
  • Арахис и соус сатай
  • Сливочные заправки для салатов салат из капусты, цезарь и майонез (галочка)
  • Беарнез, тартар, голландский соус
  • Бешамель, белый или сырный соус
  • Вустерширский соус
  • Песто

Супы

 

  • Домашний суп без молока, сои, яиц, пшеницы и продуктов из орехов

 

  • Крем-супы
  • Суп из курицы и сладкой кукурузы и другие азиатские супы (могут быть с яйцом)
  • Супы с макаронами или лапшой

Джемы и спреды

  • Мед, джемы, мармелад, золотой сироп, паста Mighty Mite (избегайте попадания крошек в банки и безмолочные пасты)
  • Нутелла (фундук)
  • Сырная паста
  • Арахисовое масло и прочие ореховые пасты
  • Лимонное масло
  • Вегемит

Жиры и масла

 

  • Подсолнечное, сафлоровое, оливковое масло, масло канолы
  • Безмолочные маргарины, такие как Nuttelex, Becel

 

  • Масла на основе орехов e.грамм. арахис, грецкий орех
  • Топленое масло, молочный жир
  • Маргарин и масло

Прочее

  • Томатный соус сальса
  • Бульонные кубики
  • Травы и специи
  • Коммерческие соусы (контрольная этикетка)
  • Йогуртовый соус на сувлаки, соус райта к индийским блюдам
  • Проверяйте азиатские блюда на дробленые орехи или тертые яйца

Дети и аллергии (для родителей)

Что такое аллергия?

Аллергии

 – это аномальные реакции иммунной системы на вещества – известные как  аллергены  – которые обычно безвредны для большинства людей.Это вызывает симптомы, которые могут варьироваться от просто раздражающих до опасных для жизни. Общие аллергены включают некоторые продукты питания, пыль, пыльцу растений и лекарства.

Многие взрослые и дети страдают аллергией.

Как возникает аллергия?

Если ребенок с аллергией подвергается воздействию этого аллергена, его иммунная система ошибочно полагает, что это наносит вред его телу. Он слишком остро реагирует, рассматривая вещество как захватчика и пытаясь бороться с ним. Для защиты организма иммунная система вырабатывает антитела, называемые иммуноглобулином Е (IgE).Они заставляют определенные клетки выделять химические вещества (в том числе гистамин) в кровоток для защиты от «захватчиков» аллергенов.

Высвобождение этих химических веществ вызывает аллергические реакции. Реакции могут затрагивать глаза, нос, горло, легкие, кожу и желудочно-кишечный тракт. Будущее воздействие того же аллергена снова вызовет эту аллергическую реакцию.

Какие бывают виды аллергии?

Общие типы аллергии включают:

Воздушно-капельные аллергии

К ним относятся:

Пищевая аллергия

Основные причины пищевой аллергии у детей:

Другие распространенные аллергии
  • аллергия на укусы насекомых
  • лекарства,  такие как антибиотики и некоторые безрецептурные лекарства
  • химические вещества. Некоторые косметические средства или стиральные порошки могут вызывать у людей крапивницу. Обычно это происходит потому, что у кого-то есть реакция на химические вещества в этих продуктах. Красители, бытовые чистящие средства и пестициды также могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей.

Почему у детей бывает аллергия?

Склонность к развитию аллергии часто является наследственной, а это означает, что она может передаваться через гены от родителей к детям. Но только потому, что у родителей есть аллергия, не означает, что их дети обязательно получат их.И кто-то обычно не наследует конкретную аллергию, а только вероятность того, что имеет аллергию. У некоторых детей бывает аллергия, даже если нет  член семьи страдает аллергией. Дети, у которых аллергия на что-то одно, часто имеют аллергию и на другое.

У некоторых детей также есть перекрестных реакций . Например, у детей с аллергией на пыльцу березы могут быть симптомы, когда они едят яблоко, потому что это яблоко содержит белок, аналогичный белку пыльцы. И по неясным причинам люди с аллергией на латекс (обнаруженной в латексных перчатках и некоторых видах больничного оборудования) с большей вероятностью будут иметь аллергию на такие продукты, как киви, каштаны, авокадо и бананы.

Как диагностируются аллергии?

Если у вашего ребенка симптомы, напоминающие простуду, длятся дольше одной или двух недель или у него возникает «простуда» в одно и то же время каждый год, поговорите со своим врачом, который может диагностировать аллергию и выписать лекарства или может направить вас на an аллерголог (врач, занимающийся диагностикой и лечением аллергии) для проведения тестов на аллергию.

Чтобы найти причину аллергии, аллергологи обычно проводят кожные пробы на наиболее распространенные аллергены окружающей среды и пищевые аллергены.Вместо этого они могут делать анализы крови для детей с кожными заболеваниями, принимающих определенные лекарства или очень чувствительных к определенному аллергену.

Даже если тест показывает аллергию, у ребенка также должны быть симптомы, чтобы диагностировать аллергию. Таким образом, малыш с положительным тестом на пылевых клещей и , который много чихает во время игры на полу, считается аллергиком на пылевых клещей.

Как лечат аллергию?

От аллергии нет лекарства, но можно справиться с симптомами.Лучший способ справиться с ними — избегать аллергенов. Родители должны часто говорить со своими детьми о самой аллергии и реакциях, которые они могут иметь, если они потребляют или вступают в контакт с аллергеном.

Сообщите всем опекунам (персоналу по уходу за детьми, учителям, членам семьи, родителям друзей вашего ребенка и т. д.) об аллергии вашего ребенка.

Если отказ от аллергенов окружающей среды невозможен или не помогает, врачи могут назначить лекарства, в том числе антигистаминные препараты, глазные капли и спреи для носа.(Многие также доступны без рецепта.)

В некоторых случаях врачи рекомендуют прививки от аллергии (иммунотерапию), чтобы снизить чувствительность человека к аллергену. Но они полезны только для аллергенов, таких как пыль, плесень, пыльца, животные и укусы насекомых. Их не используют при пищевой аллергии.

Пищевая аллергия — NHS

Пищевая аллергия — это когда иммунная система организма необычно реагирует на определенные продукты. Хотя аллергические реакции часто бывают легкими, они могут быть очень серьезными.

Симптомы пищевой аллергии могут проявляться одновременно в разных частях тела. Некоторые общие симптомы включают в себя:

  • ощущение зуда во рту, горле или ушах
  • выступающая зудящая красная сыпь (крапивница или «крапивница»)
  • отек лица, вокруг глаз, губ, языка и нёба (ангионевротический отек)
  • рвота

Узнайте больше о симптомах пищевой аллергии.

Анафилаксия

В наиболее серьезных случаях у человека развивается тяжелая аллергическая реакция (анафилаксия), которая может быть опасной для жизни.

Позвоните по телефону 999, если вы считаете, что у кого-то есть симптомы анафилаксии, например:

  • затрудненное дыхание
  • проблемы с глотанием или речью
  • чувство головокружения или обморок

Вызовите скорую помощь и сообщите оператору, что, по вашему мнению, у человека сильная аллергическая реакция.

Что вызывает пищевую аллергию?

Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система — защита организма от инфекции — ошибочно воспринимает белки, содержащиеся в пище, как угрозу.

В результате выделяется ряд химикатов. Именно эти химические вещества вызывают симптомы аллергической реакции.

Почти любая пища может вызвать аллергическую реакцию, но есть определенные продукты, которые вызывают большую часть пищевых аллергий.

Продукты, которые чаще всего вызывают аллергическую реакцию:

  • молоко
  • яиц
  • арахис
  • лесные орехи
  • рыба
  • моллюск
  • некоторые фрукты и овощи

Большинство детей с пищевой аллергией в младенчестве перенесли экзему.Чем серьезнее экзема у ребенка и чем раньше она началась, тем выше вероятность пищевой аллергии.

До сих пор неизвестно, почему у людей развивается пищевая аллергия, хотя у них часто бывают и другие аллергические состояния, такие как астма, сенная лихорадка и экзема.

Узнайте больше о причинах и факторах риска пищевой аллергии.

Типы пищевой аллергии

Пищевая аллергия делится на 3 типа в зависимости от симптомов и времени их возникновения.

  • IgE-опосредованная пищевая аллергия  – наиболее распространенный тип, вызываемый иммунной системой, вырабатывающей антитело, называемое иммуноглобулином Е (IgE). Симптомы возникают через несколько секунд или минут после еды. При этом типе аллергии повышен риск анафилаксии.
  • не-IgE-опосредованная пищевая аллергия  – эти аллергические реакции вызываются не иммуноглобулином Е, а другими клетками иммунной системы. Этот тип аллергии часто трудно диагностировать, поскольку симптомы развиваются гораздо дольше (до нескольких часов).
  • смешанная IgE- и не-IgE-опосредованная пищевая аллергия — у некоторых людей могут возникать симптомы обоих типов.

Узнайте больше о симптомах пищевой аллергии.

Синдром оральной аллергии (синдром пыльцевой пищи)

Некоторые люди испытывают зуд во рту и горле, иногда с легким отеком, сразу после употребления свежих фруктов или овощей. Это известно как синдром оральной аллергии.

Синдром оральной аллергии вызван антителами аллергии, которые ошибочно принимают определенные белки в свежих фруктах, орехах или овощах за пыльцу.

Синдром оральной аллергии, как правило, не вызывает серьезных симптомов, и можно деактивировать аллергены путем тщательной тепловой обработки любых фруктов и овощей.

Дополнительную информацию можно найти на веб-сайте Allergy UK.

Лечение

Лучший способ предотвратить аллергическую реакцию — определить продукты, вызывающие аллергию, и избегать их.

В настоящее время исследуются способы снижения чувствительности к некоторым пищевым аллергенам, таким как арахис и молоко, но это не установленный метод лечения в NHS.

Узнайте больше об идентификации продуктов, вызывающих аллергию (аллергены).

Избегайте радикальных изменений, таких как отказ от молочных продуктов, в своем рационе или рационе вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно со своим лечащим врачом. Для некоторых продуктов, таких как молоко, вам может потребоваться поговорить с диетологом, прежде чем вносить какие-либо изменения.

Антигистаминные препараты могут облегчить симптомы легкой или умеренной аллергической реакции. Для контроля острых аллергических симптомов часто требуется более высокая доза антигистаминного препарата.

Адреналин является эффективным средством для лечения более тяжелых аллергических симптомов, таких как анафилаксия.

Людям с пищевой аллергией часто дают устройство, известное как автоинжектор, которое содержит дозы адреналина, которые можно использовать в экстренных случаях.

Узнайте больше о лечении пищевой аллергии.

Когда обращаться за медицинской помощью

Если вы подозреваете, что у вас или у вашего ребенка может быть пищевая аллергия, очень важно обратиться к врачу общей практики за профессиональной диагностикой.Затем они могут направить вас в аллергологическую клинику, если это необходимо.

Многие родители ошибочно предполагают, что у их ребенка пищевая аллергия, хотя на самом деле их симптомы вызваны совершенно другим заболеванием.

Доступны коммерческие наборы для тестирования на аллергию, но их использование не рекомендуется. Многие наборы основаны на необоснованных научных принципах. Даже если они надежны, вам следует показать результаты медицинскому работнику.

Узнайте больше о диагностике пищевой аллергии.

Кто пострадал?

Большинство пищевых аллергий поражает детей младше 3 лет.

У большинства детей, у которых в раннем возрасте была пищевая аллергия на молоко, яйца, сою и пшеницу, она исчезнет к тому времени, когда они пойдут в школу.

Аллергия на арахис и лесные орехи обычно более продолжительна.

Пищевая аллергия, которая развивается во взрослом возрасте или сохраняется во взрослом возрасте, скорее всего, будет пожизненной аллергией.

По неясным причинам уровень пищевой аллергии резко вырос за последние 20 лет.

Однако случаи смерти от пищевых реакций, связанных с анафилаксией, в настоящее время редки.

Что такое пищевая непереносимость?

Пищевая непереносимость — это не то же самое, что пищевая аллергия.

Люди с пищевой непереносимостью могут иметь такие симптомы, как диарея, вздутие живота и спазмы желудка. Это может быть вызвано трудностями переваривания определенных веществ, таких как лактоза. Однако никакой аллергической реакции не происходит.

Важные различия между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью включают:

  • симптомы пищевой непереносимости обычно проявляются через несколько часов после приема пищи
  • вам нужно съесть больше пищи, чтобы вызвать непереносимость, чем аллергию
  • пищевая непереносимость никогда не опасна для жизни, в отличие от аллергии

Узнайте больше о пищевой непереносимости.

Последняя проверка страницы: 15 апреля 2019 г.
Дата следующей проверки: 15 апреля 2022 г.

Распространенные причины, симптомы и скрытые триггеры пищевой аллергии

Окунитесь в горячую сальсу или острую индийскую еду, и у вас потечет нос. Фасоль вызывает газы, а бокал вина означает головную боль позже. Если у вас непереносимость лактозы, вы ожидаете диарею, когда едите сыр или молоко.

У большинства людей время от времени возникают подобные реакции на продукты.Но обычно это пищевая чувствительность или непереносимость. Они не вызваны вашей иммунной системой.

Пищевая аллергия бывает разной. Ваше тело ошибочно принимает безвредную пищу за то, от чего вы можете заболеть. Когда вы едите что-то, на что у вас аллергия, ваша иммунная система реагирует, чтобы защитить вас. У вас может появиться легкая кожная сыпь или зуд в глазах, или у вас может быть более сильная реакция, которая заставит вас задыхаться.

Пищевая аллергия может быть серьезной, но вы можете принять меры, чтобы справиться с ней. Одна из лучших вещей, которую вы можете сделать, — это избегать триггерных продуктов.

Пищевые продукты, вызывающие аллергию

Восемь продуктов вызывают около 90% реакций пищевой аллергии:

Однако почти любая пища может вызвать аллергию. Менее распространенные включают:

  • Кукуруза
  • Желатин
  • Мясо — говядина, курица, баранина и свинина
  • Семена, часто кунжут, подсолнечник и мак
  • Специи, такие как тмин, кориандр, чеснок и горчица

Симптомы пищевой аллергии

Аллергическая реакция может возникнуть в течение нескольких минут после еды или через несколько часов.

Легкие симптомы трудно связать с определенными продуктами. Вы можете заболеть:

  • Красная, опухшая, сухая или зудящая кожная сыпь (крапивница или экзема)
  • Насморк или заложенность носа, чихание или легкий сухой кашель
  • Зуд, слезотечение, покраснение глаз
  • Зуд во рту или в ухе
  • Странный привкус во рту
  • Расстройство желудка, спазмы, рвота или диарея

Чаще всего тяжелые реакции вызывают арахис, орехи, рыба и моллюски, хотя любая пища может вызывать серьезные реакции.Симптомы включают:

Поскольку маленькие дети могут не знать, как описать происходящее, они могут сказать что-то вроде: «У меня покалывает во рту», ​​«Мой язык отяжелел» или «У меня лягушка в горле». Хриплый или писклявый голос или невнятная речь также являются признаками аллергической реакции у детей.

Иногда симптомы поражают все ваше тело и настолько серьезны, что опасны для жизни. Такая реакция называется анафилаксией и требует неотложной медицинской помощи. Обычно это происходит через несколько минут после того, как вы поели.Если у вас есть астма, а также пищевая аллергия, у вас больше шансов получить анафилаксию. Если у вас сильная пищевая аллергия, вы должны иметь при себе эпинефрин для инъекций (адреналин) на случай реакции. Это может облегчить симптомы, пока вы не обратитесь за медицинской помощью. Не стесняйтесь использовать автоинжектор адреналина, если вы не уверены, что ваши симптомы вызваны аллергией. Адреналин не причинит вам вреда и может спасти вашу жизнь.

У людей с сильной аллергией даже небольшое количество пищи (например, 1/44 000 ядра арахиса) может вызвать реакцию.Менее чувствительные люди могут есть небольшое количество триггерной пищи.

Скрытые триггеры

Ключ к контролю пищевой аллергии? Избегайте проблемной пищи. Однако это не всегда легко. Он может быть скрыт как ингредиент чего-то другого.

  • Большинство хлебобулочных изделий, таких как торты и печенье, готовят из яиц и иногда из орехов.
  • Тунец, упакованный в воду, может содержать обезжиренное сухое молоко.
  • Салатная заправка может быть приготовлена ​​с использованием соевого масла.
  • Хот-дог может содержать молочный белок.

Поэтому обязательно читайте этикетки на продуктах. Это хорошее место для начала.

Тем не менее, этикетки не всегда говорят всю правду. Например, в попкорне для микроволновой печи можно использовать ананас, молочный казеин или гидролизованный соевый белок, но вы не увидите их в списке ингредиентов. Вместо этого вы увидите универсальные термины «ароматизатор» или «натуральный ароматизатор». Такие слова, как «эмульгатор» или «связующее вещество», могут указывать на присутствие в продукте сои или яиц.

Если у вас пищевая аллергия, вам необходимо ознакомиться с этими общими терминами и тем, что конкретно они могут включать.Если у вас есть вопросы по какому-либо продукту, обратитесь к производителю. Отдел обслуживания клиентов или специалист по обеспечению качества должны помочь вам выяснить, безопасна ли пища для вас.

В ресторанах тоже нужно внимательно читать меню. Спросите о том, как готовится еда, прежде чем сделать заказ, если у вас есть какие-либо опасения.

Пищевая аллергия: что есть и чего избегать

Самый безопасный способ предотвратить аллергическую реакцию и справиться с симптомами — держаться подальше от пищи, которая ее вызывает.

Опубликовано от Рекомендуемого поставщика Дженнифер Петтс в понедельник, 10 февраля 2020 г.


Детские сады и школы в большей степени ориентированы на предупреждение пищевой аллергии и ее профилактику. Но пищевая аллергия бывает не только у детей.

Хотя многие пищевые аллергии начинаются в детстве, они могут развиться в любом возрасте. У половины взрослых с пищевой аллергией аллергия развилась после того, как они выросли.И когда вы обнаружите, что у вас вдруг появилась аллергия на то, что вы ели всю свою жизнь, у вас возникает один вопрос:

Что можно есть?

Избегайте еды, избегайте аллергической реакции. Это самый простой способ предотвратить ваши симптомы. Проблема в том, что в этом нет ничего простого.

Многие пищевые продукты и блюда содержат ингредиенты, которые вы никогда не ожидаете, или они подвергаются перекрестному загрязнению аллергенами в процессе производства или приготовления пищи.Навигация по этикеткам ингредиентов и меню — рутинная работа. Но вы должны быть усердны в своих исследованиях и задавать вопросы в ресторанах, чтобы избежать симптомов пищевой аллергии.

К счастью, все продукты, регулируемые Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), должны указывать на этикетках основные пищевые аллергены:

  • Моллюски
  • Лесные орехи
  • Арахис
  • Рыба
  • Пшеница
  • Молоко
  • Яйца
  • Соевый

Известно, что более 170 различных пищевых продуктов вызывают аллергическую реакцию.Эти восемь основных аллергенов ответственны за 90 процентов пищевых аллергий. Внимательно изучите упаковку продукта, прежде чем купить или съесть что-либо. И изучите свой аллерген, чтобы найти все неожиданные способы, которыми он может появиться в вашем рационе.

Аллергия на моллюсков

Наиболее распространенным пищевым аллергеном для взрослых являются моллюски. Ракообразные, такие как креветки, омары и крабы, вызывают большинство реакций, и они обычно более серьезные. Моллюски — это еще один тип моллюсков, в который входят моллюски, мидии, устрицы и морские гребешки.Аллергия на один из них встречается редко. У большинства людей с аллергией на ракообразных нет аллергии и на моллюсков, поэтому производители продуктов питания не обязаны указывать моллюсков на этикетках продуктов питания.

Если у вас серьезная аллергия на моллюсков, вы, вероятно, захотите полностью избегать ресторанов морепродуктов и суши. А если вы поклонник азиатских блюд, поговорите с кем-нибудь в ресторане, прежде чем есть китайскую, тайскую, японскую, вьетнамскую или корейскую еду. Из-за вероятности перекрестного заражения ваш аллерголог также может порекомендовать вам избегать употребления моллюсков в ресторанах.

Что можно есть

Чего следует избегать

Кошерные продукты. Моллюски не входят в рацион, поэтому сертифицированные кошерные продукты безопасны.

Ракушки
Крабы
Раки
Криль
Омары
Креветки
Креветки

Аллергия на орехи

Древесные орехи охватывают широкий спектр орехов, в том числе любимые закуски, такие как миндаль, фисташки и кешью.Подобно аллергии на моллюсков, когда у вас аллергия на один вид лесного ореха, есть большая вероятность, что у вас аллергия на другой.

Арахис другой — он не растет на деревьях. Но они часто производятся и обрабатываются на одних и тех же предприятиях, поэтому вы должны быть осторожны, заменяя продукты из лесных орехов продуктами из арахиса. Многие пирожные, десерты и мороженое содержат лесные орехи, что заставляет вас держаться подальше от пекарен и кафе-мороженых.

Что можно есть

Чего следует избегать

Арахис
Арахисовое масло
Арахисовое масло
Продукты из арахиса
Кокосовое масло
Кокосовое масло
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло

миндальная паста
миндаль
beecheuts
Brazil Nauts
Butternuts
Chechews
Checknuts
ореховые орехи
Гинкго
гайка Гикори
Макадамия гайка
Марципан
ореховая гайка
ореховая ореховая орех
орех
ореховые масла
Pecans
Pesto

Пралине
Орехи ши
Грецкие орехи

Аллергия на арахис

Школы, детские сады и другие детские учреждения часто не содержат арахис.Вы теряете эту защиту, когда достигаете совершеннолетия, хотя 80 процентов людей не перерастают свою детскую аллергию на арахис. Есть вероятность, что у вас также есть аллергия на лесные орехи, поэтому вам нужно поработать со своим аллергологом, чтобы определить, нужно ли вам избегать орехов всех видов.

Арахис широко используется в африканской, азиатской и мексиканской кухне. Старайтесь избегать продуктов, которые содержат арахис или соприкасались с ним в этих блюдах.

Что можно есть

Чего следует избегать

Кокосовое масло
Кокосовое молоко
Кокосовое масло
Ореховые масла
Ореховые экстракты
Ореховое молоко
Ореховые масла
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло
Лесные орехи

Пивные орехи
Ореховая смесь
Арахисовое масло
Арахисовая мука
Арахисовое масло
Арахис

Аллергия на рыбу

Плавающие существа с плавниками, а не панцирями, также являются распространенными аллергенами.Наиболее вероятными виновниками являются лосось, тунец и палтус. В отличие от связи лесного ореха и арахиса, аллергия на рыбу и аллергия на моллюсков не связаны между собой. Аллергия на рыбу не увеличивает вероятность аллергии на моллюсков. Это повышает вероятность возникновения аллергии на другой вид рыбы.

Рестораны морепродуктов и суши должны быть внесены в ваш список «Не ходить». Вы также должны быть осторожны с добавками, которые не регулируются FDA. Омега-3 получают из рыбьего жира и обычно добавляют во все виды продуктов.

Что можно есть

Чего следует избегать

Краб
Омар
Креветка
Мидии
Моллюски
Устрицы
Гребешки

Анчоусы
Икра
Рыбный ароматизатор
Рыбная мука
Рыбий жир
Рыбный соус
Рыбный бульон
Пресноводная рыба
Омега-3
Икра
Морская рыба
Морской ароматизатор
Акула
Суши

7

Аллергия на пшеницу

Аллергия на пшеницу – это то, что большинство людей считают аллергией на глютен.Аллергия на пшеницу чаще встречается у детей. Большинство детей вырастают из этого к своему третьему дню рождения.

Люди с глютеновой болезнью имеют проблемы с употреблением глютена из пшеницы, ячменя и ржи, но не из других злаков. Если у вас аллергия на пшеницу, вам не всегда нужно соблюдать безглютеновую диету. Вам просто нужно избегать пшеницы. Пшеница является наиболее часто используемым зерном в США, а это означает, что вам придется искать множество заменителей при выборе хлебобулочных изделий и продуктов переработки.

Что можно есть

Чего следует избегать

Амарант
Ячмень
Кукуруза
Овес
Лебеда
Рис
Рожь
Тапиока

Хлеб
Панировочные сухари
Булгур
Крутоны
Кус-кус
Крекеры
Фарро
Мука
Макаронные изделия
Сейтан
Полба
Пророщенная пшеница
Пшеница и пшеничная клейковина
Пшеница и пшеничный глютен
Пшеница

Аллергия на молоко

Часто путают с непереносимостью лактозы, аллергия на молоко является фактическим иммунным ответом на молоко, а не проблемой переваривания лактозы в молоке.По сути, это аллергия на молочные продукты — у вас аллергия на все продукты, содержащие коровье молоко.

Аллергия на молоко чаще всего встречается у младенцев. Дети могут перерасти это. Но если у них есть сезонная аллергия, астма или одна из других распространенных пищевых аллергий, она, скорее всего, сохранится и во взрослой жизни. Если у вас все еще есть аллергия на молоко во взрослом возрасте, вы должны соблюдать безмолочную диету и, возможно, также избегать козьего молока.

Что можно есть

Чего следует избегать

Миндальное молоко
Молоко из кешью
Кокосовое молоко
Кокосовое масло
Маргарин
Майонез
Немолочные сливки
Немолочный йогурт
Овсяное молоко
Рисовое молоко
Сорбет
Соевое молоко

0 Веганские пищевые продукты

7

Сливочное масло
Пахта
Сыр
Сливки
Заварной крем
Пудинг
Заправка Ранч
Сметана
Сыворотка и сывороточный белок
Йогурт

Аллергия на яйца

Аллергия на яйца уступает только аллергии на молоко у детей, но крайне редко встречается у взрослых.Большинство детей перерастают аллергию на яйца к пяти годам. Эта аллергия специфична для куриных яиц, но большинству людей также следует избегать всех птичьих яиц.

Яйца встречаются в огромном количестве продуктов. Многие виды мороженого, пасты и кофейных напитков с пеной содержат яйца. Вам нужно искать альтернативы без яиц.

Яйца также являются основным ингредиентом выпечки. Но обычно сумма минимальна. Поэтому, если у вас легкая аллергия, вы можете есть большинство хлебобулочных изделий с разрешения вашего аллерголога.При необходимости вы всегда можете заменить их другими связующими ингредиентами в своей собственной выпечке.

Что можно есть

Чего следует избегать

Чем можно заменить

Веганские заменители яиц и пищевые продукты

Яичные белки
Венчики для взбивания яиц
Яйца
Гоголь-моголь
Майонез
Безе

Яблочное пюре
Аррорут
Аквафаба
Пищевая сода + уксус
Пахта
Семена чиа
Льняное семя
Банановое пюре
Ореховое масло
Шелковый или мягкий тофу
Соя
Йогурт

Аллергия на сою

Соя — еще одна распространенная детская аллергия.Аллергия на сою проявляется рано у младенцев и проходит до детского сада. Соевые бобы — это бобовые, как арахис, но аллергия не связана с ними. Аллергия на сою не повышает вероятность аллергии на арахис, бобы, горох или чечевицу.

Хотя соевые бобы не являются основным продуктом питания американцев, они содержатся в подавляющем большинстве продуктов, подвергшихся технологической обработке, например, в пшенице, молоке и яйцах. Во многих случаях соевый белок, известный как лецитин, используется в качестве пищевой добавки и стабилизатора.Большинство людей могут безопасно употреблять продукты с лецитином, не испытывая реакции. Внимательно прочитайте этикетку, чтобы узнать, какой соевый ингредиент присутствует.

Что можно есть

Чего следует избегать

Заменители мяса на растительной основе
Миндальное молоко
Кокосовое молоко
Молоко кешью
Коровье молоко
Козье молоко
Рисовое молоко

Азиатская кухня
Эдамаме
Мисо и мисо-суп
Соевое молоко
Соевый соус
Соевые бобы
Темпе
Тофу

Как узнать, есть ли у вас пищевая аллергия?

Пройди тест.Это единственный способ узнать наверняка.

Даже если вы думаете, что у вас есть симптомы пищевой аллергии, вероятность того, что вы ошибаетесь, составляет 50 процентов. Исследование 2019 года, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации , показало, что, хотя 10 процентов взрослых американцев страдают пищевой аллергией, в два раза больше людей думали, что имеют ее.

Если это не аллергия, это может быть меньшая чувствительность или непереносимость. Ваша диета и варианты питания вне дома не должны быть такими строгими.Прежде чем вы начнете менять свои привычки в еде, проконсультируйтесь с аллергологом, чтобы проверить, какие продукты вы можете продолжать получать, а каких вам действительно нужно избегать.

Последняя информация о простом способе предотвращения пищевой аллергии у детей

АРХИВИРОВАННОЕ СОДЕРЖАНИЕ:  В качестве услуги для наших читателей издательство Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке архивного содержания. Обратите внимание на дату публикации или последнего просмотра каждой статьи.Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться в качестве замены прямой медицинской консультации от вашего врача или другого квалифицированного врача.

Следуйте за мной на @drClaire

Хотите, чтобы у вашего ребенка не было аллергии на арахис или яйца? Вот что, согласно последним исследованиям, вам следует делать:

Кормите их продуктами из арахиса и яйцами, когда они еще маленькие.

Я работаю педиатром более 25 лет, и стандартный совет, который я давал семьям в течение многих лет — совет, рекомендованный специалистами по аллергии, — заключался в том, чтобы не давать детям продукты, которые обычно вызывают аллергические реакции.Я посоветовал им не давать яйца, молочные продукты, морепродукты или пшеницу в первый год жизни их ребенка и подождать до 2-3 лет, чтобы давать арахис или другие продукты из орехов.

Это был плохой совет.

Несколько лет назад исследования показали, что нет никакой особой пользы в том, чтобы ждать, чтобы дать эти продукты. У детей, казалось, развивалась пищевая аллергия независимо от того, ждали их родители или нет. А затем, год назад, действительно замечательное исследование  показало, что если давать детям продукты с арахисом в более раннем возрасте, 90 429 90 430 снижается вероятность того, что у них разовьется аллергия на арахис.

По сути, у нас было наоборот.

Новое исследование, только что опубликованное в Медицинский журнал Новой Англии подтверждает прошлогоднее исследование. В исследовании приняли участие более 1000 детей в возрасте 3 месяцев, находящихся на исключительно грудном вскармливании, которые были разделены на две группы. Родителям одной группы сказали давать младенцам только грудное молоко в течение шести месяцев, как это традиционно рекомендовала Американская академия педиатрии. Родителям другой группы сказали давать детям шесть продуктов, которые часто вызывают аллергические реакции: продукты из арахиса, яйца, пшеницу, коровье молоко, кунжут и сига.Менее половины этих родителей смогли справиться с этим (маленькие дети не всегда в восторге от употребления этих продуктов), но среди тех, кто это сделал или, по крайней мере, попробовал, меньше детей оказались с аллергией на арахис или яйца при тестировании между возрастами. 1 и 3 года.

Исследователи не обнаружили уменьшения аллергии на другие продукты, но — это важно — они не обнаружили и увеличения. Давать эти продукты было безопасно.

Другое исследование, опубликованное вместе с этим, показало, что если прекратить давать продукты с арахисом детям, которым давали их в младенчестве, у детей не будет аллергических реакций, когда они снова начнут есть арахис.Действительно, кажется, что эти ранние продукты могут иметь значение на всю жизнь.

Теперь нам нужно изучить и понять гораздо больше — например, сколько нужно съедать младенцам, чтобы предотвратить аллергию (в этом исследовании было всего около 2 г в неделю арахиса или яичного белка, что не очень много) или для какие продукты это работает. Но учитывая, что пищевая аллергия затрагивает примерно 15 миллионов американцев , , включая каждого 13 ребенка, это захватывающие новости.

Есть несколько важных предостережений по безопасности:

  • Родители не должны давать эти продукты своим детям, если у них есть известная или предполагаемая пищевая аллергия.Не всегда возможно узнать, есть ли у вашего ребенка аллергия, но если у него или нее есть экзема или кровь в стуле, или у него была рвота, сыпь или нервозность после еды, вы должны обязательно поговорить со своим врачом, прежде чем начинать принимать какие-либо твердые вещества. еда. Вам также следует проконсультироваться с врачом, если у одного из родителей или брата или сестры есть пищевая аллергия.
  • Никогда не давайте младенцам или малышам настоящий арахис или что-то еще, чем они могут подавиться. Исследователи в этих исследованиях использовали предназначенную для детей закуску, приготовленную из арахиса.Вы можете нанести на палец немного гладкого (не комковатого!) арахисового масла и дать его ребенку, или смешать его (или приготовленный с ним соус) с другими продуктами, или испечь из него мягкий хлеб. Яйца легко смешивать или запекать, а маленькие мягкие кусочки вареных яиц прекрасно подходят для детей. Есть много безопасных способов ввести эти продукты, не давая ничего твердого или большими кусками. Поговорите со своим врачом, если вы не знаете, как это сделать.

Я чувствую себя плохо из-за плохих советов, которые все мы давали годами — если бы мы только знали! Но теперь мы знаем.Пришло время распространить информацию — и арахисовое масло.

В качестве услуги для наших читателей издательство Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке архивного контента. Обратите внимание на дату последней проверки или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не следует использовать в качестве замены прямой медицинской консультации от вашего врача или другого квалифицированного врача.

Комментирование этого сообщения закрыто.

Пищевая аллергия и пищевая непереносимость: в чем разница и можно ли их предотвратить?

Что такое аллергия?

Аллергия возникает, когда иммунная система человека воспринимает какое-либо вещество (аллерген) как неприемлемого агрессора.Организм пытается защитить себя, высвобождая в организм химическое вещество, называемое гистамином. Именно это химическое вещество вызывает неприятные или даже опасные симптомы. Реакция может начаться очень внезапно, даже после воздействия небольшого количества аллергена.

Аллергены могут попасть в организм разными путями. Они могут быть:

  • вдыхаемый (например, пыль или пыльца),
  • попадает в пищу (некоторые распространенные орехи, яйца или моллюски),
  • внутрь в виде лекарств (таких как пенициллин),
  • вводится при укусе насекомого (например, пчелиного или осиного яда), или
  • всасывается через кожу (например, ядовитый плющ).

Какие продукты являются распространенными аллергенами?

Любая пища может вызвать аллергическую реакцию, но наиболее распространенными являются:

  • арахис
  • лесные орехи
  • яиц
  • моллюск
  • рыба
  • молоко
  • соевый
  • пшеница

Какие продукты мне следует избегать во время грудного вскармливания, чтобы предотвратить аллергию у моего ребенка?

Вам не нужно избегать молока, яиц, арахиса или других продуктов во время грудного вскармливания.Нет никаких доказательств того, что отказ от определенных продуктов предотвращает аллергию у вашего ребенка.

Есть ли особая формула, которую я должен использовать для предотвращения аллергии?

Если грудное вскармливание невозможно или если вы решили не кормить грудью, используйте обогащенную железом детскую смесь, купленную в магазине, в течение первых 9–12 месяцев. Смесь должна быть на основе коровьего молока. Нет никаких доказательств того, что соевая или гидролизованная смесь предотвратит развитие аллергии у вашего ребенка.

Должен ли я ждать, прежде чем предлагать ребенку обычные пищевые аллергены в первый раз?

  • Не медлите.Младенцам с низким риском пищевой аллергии можно также вводить обычные пищевые аллергены в возрасте около 6 месяцев, чтобы попытаться предотвратить аллергию.
  • Для детей с высоким риском развития аллергии (например, у них есть родитель или брат или сестра с аллергическим заболеванием, или у них есть другие аллергии, такие как экзема), рассмотреть возможность введения обычных пищевых аллергенов в возрасте около 6 месяцев, но не ранее 4 мес.
  • При введении продуктов, которые являются распространенными пищевыми аллергенами, старайтесь предлагать не более 1 в день.Подождите 2 дня, прежде чем вводить другую. Это облегчает определение продукта, который мог вызвать реакцию.
  • Как только вы предложите эти продукты своему ребенку, важно продолжать предлагать их на регулярной основе.
  • Если у вас есть проблемы, обратитесь к своему лечащему врачу.

Как узнать, есть ли у моего ребенка пищевая аллергия?

Чаще всего вашему ребенку приходится есть пищу более одного раза, прежде чем вы поймете, что у него аллергия. Например, когда ваш ребенок впервые попробует орехи, вероятно, не будет никакой реакции.Если у них разовьется аллергия на орехи, следующее воздействие может быть более серьезным.

Каковы признаки пищевой аллергической реакции?

Аллергическая реакция может затронуть многие части тела. Симптомы могут включать:

  • зуд во рту и горле при употреблении определенных продуктов,
  • крапивница (приподнятые красные, зудящие бугорки на коже),
  • расстройство желудка (диарея, спазмы, тошнота, рвота),
  • опухоль лица или языка, или
  • проблемы с дыханием.

Что такое анафилаксия?

Аллергические реакции могут быть очень серьезными, даже опасными для жизни. В редких случаях у ребенка может быть быстрая и сильная реакция на аллерген. Это называется анафилактическим шоком или анафилаксией. Это может произойти в течение нескольких минут или до 2 часов после контакта с аллергеном.

Каковы симптомы анафилаксии?

Тяжелая аллергическая реакция может вызвать:

  • затрудненное дыхание,
  • отек лица, горла, губ и языка (при пищевой аллергии),
  • быстрое падение артериального давления,
  • головокружение,
  • потеря сознания,
  • ульев,
  • стеснение в горле,
  • хриплый голос,
  • головокружение.

Если что-либо из этого случится с вашим ребенком, немедленно обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи или позвоните по номеру 911.

Перерастают ли дети пищевую аллергию?

Многие дети перерастают пищевую аллергию, особенно если аллергия началась до 3 лет. Например, аллергия на молоко обычно проходит. Однако некоторые аллергии, например, на орехи и рыбу, вероятно, не исчезнут.

Что такое пищевая непереносимость?

Пищевая непереносимость отличается от аллергии.Это не вызвано иммунной реакцией. Пищевая непереносимость вызовет дискомфорт, но не опасна для вашего ребенка.

Как узнать, есть ли у моего ребенка пищевая непереносимость?

Ваш ребенок может испытывать вздутие живота, жидкий стул, газы или другие симптомы после употребления определенной пищи. Несмотря на то, что эта реакция не опасна, если она вызывает дискомфорт у вашего ребенка, возможно, вы захотите избегать этих продуктов в будущем.

Что такое непереносимость лактозы?

Непереносимость лактозы возникает, когда организм не вырабатывает достаточное количество фермента лактазы для полного расщепления сахара (лактозы), содержащегося в большинстве молочных продуктов.Он редко встречается у маленьких детей и обычно развивается только после 3-летнего возраста. В то время как некоторые маленькие дети приспосабливаются к отсутствию этого фермента, у некоторых проблемы останутся на всю жизнь.

Если у вашего ребенка непереносимость лактозы, вы можете дать ему необходимый ему кальций, предлагая молоко без лактозы или молоко с пониженным содержанием лактозы.

Хотя ни один из этих продуктов не обеспечивает достаточного количества кальция сам по себе, полезно предлагать: 

  • обогащенное соевое молоко,
  • йогурт,
  • консервированный лосось и сардины со съедобными костями,
  • апельсины или витаминизированный апельсиновый сок,
  • брокколи,
  • миндаль и
  • фасоль пинто.

Многие из этих продуктов не содержат достаточного количества витамина D. Поговорите со своим врачом о том, подходит ли вашему ребенку добавка витамина D.

Когда следует вызвать врача?

Трудно диагностировать пищевую аллергию. Если у вашего ребенка есть реакция на пищу, вам необходимо обратиться к врачу. Ваш врач направит вас к аллергологу для правильного тестирования.

Если подтверждена серьезная аллергия, ваш врач может назначить лекарство (например, EpiPen или Allerject), иглу, которая сразу защитит вашего ребенка, если он подвергнется воздействию аллергена.

Дополнительная информация от CPS

Рассмотрено следующими комитетами CPS

  • Секция аллергии
  • Общественный педиатрический комитет
  • Комитет по питанию и гастроэнтерологии
.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.