Что приготовить на несколько дней: Рецепты на рабочую неделю — 90 блюд с пошаговыми фото, которые можно приготовить дома

Содержание

Раз приготовить — и есть всю неделю – «Еда»

Раз приготовить — и есть всю неделю – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Блюда, которые запросто простоят в холодильнике до следующих выходных

Даже те, для кого ежедневное приготовление завтраков, обедов и ужинов на всю семью не пытка, а удовольствие и медитация, не прочь иногда отдохнуть от плиты. Тем более что на свете существует масса блюд, которые становятся только лучше, проведя пару дней в холодильнике. Например, все знают правило борща, которому, чтобы войти во вкус, надо хорошенько настояться. Это, кстати, относится ко многим супам, так что готовить их на несколько дней вперед мудрое решение. Как и лазанью, мясное и овощное рагу, котлеты и запеканки. Такие долгоиграющие рецепты серьезно облегчают нам жизнь, не дают превратиться готовке в нудную рутину и освобождают от кухонного рабства.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

Сухой горох — натура упорная и требует длительной варки. А чтобы горох окончательно сдался и его потянуло на нежную кремовость, лучше всего подождать, пока он остынет и настоится в бульоне. Вывод: гороховый суп варят большими кастрюлями, на следующий день и даже неделю спустя он становится только вкуснее. Чтобы варево не надоедало, его можно каждый день разнообразить добавками: сегодня — бланшированным зеленым горошком, как в этом рецепте, завтра — мятой, кинзой или ложечкой песто. Данный рецепт не просто суп, а съедобный конструктор: свиную рульку, когда она выполнит главную роль и обогатит бульон ароматом копчености, можно достать из супа и подавать саму по себе — с тушеной капустой, картофелем, горчицей и хреном (рецепт смотрите здесь), сделав вдобавок еще и основой семейного ужина.

Куриные грудки, запеченные с травами

Беспроигрышная и простая домашняя заготовка: курица запекается в панировке из сухарей и пармезана с ароматными итальянскими травами. Готовьте сразу с запасом: на неделе вам ничего не помешает ее разогреть, благодаря пармезановой корочке куриные грудки не высохнут и не станут дубовыми. Хотя такая запеченная курица вкусна и холодной, поэтому с удовольствием режьте ее в утренние сэндвичи вместо колбасы или кладите в салаты, например, в старый, добрый и всеми любимый «Цезарь» (рецепт «Цезаря» по рецепту телеведущей Риты Митрофановой здесь).

Лазанья с говяжьим фаршем

Секрет итальянских хозяек: лазанью не стоит есть сразу, только достав из духовки, иначе слои, разделенные листами пасты, не успеют срастись друг с другом и будут распадаться при нарезке. Лучше дать ей настояться минимум день, чтобы начинка пропитала тесто, а где день — там и неделя. Приготовление классической лазаньи с густым мясным соусом болоньезе и сливочной бешамелью требует достаточно много времени, ради пары порций и затеваться не стоит. К тому же уже готовую лазанью можно заморозить, а после мгновенно реанимировать даже в микроволновке. Один из самых популярных пользовательских рецептов на нашем сайте подразумевает использование готового рагу болоньезе, во всяком случае, в нем нет ни слова, как его готовить. Если все-таки захочется сделать соус самим — изучите мастер-класс Джузеппе Дави).

Аджапсандал

Общекавказский вариант овощной закуски, где за главных печеные баклажаны, им вторит целый хор овощей и специй. На самом деле аджапсандал отлично вписывается в любую традицию и любое время года. Его можно, например, подать к шашлыку, а можно — к котлетам и стейку. Есть горячим, с белым вином и свежей лепешкой, или холодным, с тем же белым вином и лепешкой. Но если предполагаемый срок хранения аджапсандала превышает пару суток, то лучше всего готовить его не одним махом в виде хаотичной солянки, а выложить в пищевой контейнер слоями обжаренные овощи на манер ратутуя и в таком виде хранить в холодильнике. А перед подачей не просто разогреть, а слегка потушить все вместе на тихом огне. Зелень и томатную пасту, если используете, кладите в последний момент. Тогда у аджапсандала не будет шанса прокиснуть, и это напоминание о грузинских каникулах без проблем проживет в холодильнике пять-семь дней.

Рагу из свинины и чернослива

Любое мясное рагу по определению долгоиграющее блюдо. Основательно потомившись в толстостенной посуде и насытившись ароматом друг друга, его компоненты вступают в тесную связь, но максимального вкуса достигают только через пару дней. По сути, рагу — аналог кастрюли борща, что заготовлена на всю семью в холодильнике до следующих выходных. В этом рецепте использован классический дуэт свинины с черносливом, на подтанцовке — репа и картошка. А больше им ничего и не требуется, разве что горсть пахучей кинзы и соленый огурчик, чтобы при каждой подаче создавать эффект новизны.

Котлеты из телятины и курицы

В том, что котлеты можно лепить десятками, жарить и хранить в холодильнике или сырыми складировать в морозилке, нет никакой особенной хитрости. Так всегда поступали наши мамы и бабушки, нам этот опыт передался генетически. Но мы лишний раз повторим эту азбучную истину, тем более что рецепт котлет, которым поделился большой друг редакции Александр Васильевич Попов, просто замечательный: легкий фарш из курицы и телятины, задорная корочка и исходящая соком сердцевинка. Фокус в том, что готовить такие котлеты лучше не на сковороде, а в духовке, тогда они получатся нежнее. А после есть на обед и на ужин, горячие и холодные, с горошком и картошкой. Кстати, десяток шефских советов, как сделать обычное картофельное пюре выдающимся, можно найти здесь. С ним котлета составит отличную пару.

Нежная запеканка из рикотты

По составу ингредиентов и технологии запеканка из рикотты напоминает чизкейк, но на самом деле возни с ней куда меньше, из-за того что корж заменяет уже готовое печенье, например, «Юбилейное». В общем и целом перед вами рецепт для ленивых выходных — нужно всего лишь взбить миксером массу из рикотты и сливочного сыра, выложить в форму на крошку из печенья, поставить в духовку на тихий огонь и забыть о ней на 3 часа, занимаясь домашними делами. Медленное запекание заметно продляет срок хранения блюда, и в результате несложных манипуляций вы получаете запас завтраков и десертов на несколько дней вперед. Поедая по кусочку это нежное создание, можно каждый раз играть финальным вкусом и подачей: кроме упомянутого в рецепте клубничного соуса (который, кстати, легко сделать на скорую руку из замороженных ягод) в сопровождение рекомендуем взять шарик мороженого, теплую карамель или просто кусочки апельсина.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/raz-prigotovit—-i-est-vsyu-nedelyu»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Раз приготовить — и есть всю неделю»,»description»:»Блюда, которые запросто простоят в холодильнике до следующих выходных «}

рецепты с фото на все случаи жизни

Что можно приготовить на природе, знают многие. Однако при планировании меню важно понимать, куда вы собираетесь. Будет ли это простой пикник на даче, шашлыки в лесу, рыбалка, а может, полноценный поход. Выбор вашего досуга влияет на то, какие рецепты на природе стоит воплотить в жизнь. 

Хотя один пункт останется неизменным. Без живого пламени и углей не обойтись. Блюда в лесу на костре приобретают удивительный аромат, а этот привкус дымка не получится повторить даже у самой продвинутой духовки. Каши, супы, мясо, рыбу и даже десерты — все это можно приготовить на открытом воздухе. Огонь сродни многофункциональной мультиварке может и тушить, и жарить, и запекать. Но всему свое место. 

Согласитесь, отправляясь в поход на несколько дней, нет смысла брать шашлык, каким бы вкусным он ни был. Долгих прогулок по лесу мясо не переживет. Зато в качестве блюда для пикника на даче оно подходит идеально. Давайте посмотрим, какие рецепты какому досугу лучше соответствуют.

Что приготовить на природу: меню

Хоть сезон готовки на огне повторяется из года в год, мы все равно задаемся вопросом, что приготовить на улице. Ведь хочется не просто что-то пожарить, а накрыть вкусный и полноценный стол. Составляя меню, учитывайте, в каких условиях придется готовить. Обращайте внимание на следующие моменты:

  • сколько по времени продлится ваш отдых;
  • предусмотрено ли место для хранения скоропортящихся продуктов;
  • какая кухонная утварь будет в вашем распоряжении;
  • как много приемов пищи планируется (разовые посиделки у костра или полноценные завтрак, обед и ужин).

Если условия приближены к спартанским, то либо помогите себе домашними заготовками, либо выбирайте то, что требует менее тщательного приготовления. Разберем примерное меню для разных ситуаций.

Выходные в лесу с большой компанией

Что можно приготовить в лесу на костре, если вы не планируете оставаться там больше, чем на сутки? Конечно, что-то из самых популярных и классических угощений. Они, как и хорошее настроение, станут главными звездами вечера. Выберите заранее площадку, на которой разрешено разводить огонь, и приступайте к делу. А пока блюда на природе томятся на костре, можно наслаждаться свежим воздухом и хорошей компанией. Плюс такого досуга в простой подготовке, к тому же не нужно сильно беспокоиться о сохранности продуктов. На следующий день вы все равно окажетесь дома и сможете убрать их в холодильник. Итак, что можно приготовить в лесу?

Свиная шейка в пикантном маринаде

Шашлык — лидер среди блюд для большой компании на природе. Но не забывайте, готовить его стоит в том случае, если вы сразу все съедите или есть подходящее место для хранения. Когда же пребывание в лесу не ограничивается парой дней, марафон блюд на отдых на природе стоит начать именно с него. Причем мариновать мясо лучше в домашних условиях, чтобы сэкономить время. 

Ингредиенты:

Основные:

  • свиная шейка — 2 кг

Для маринада:

  • репчатый лук — 10 шт. (небольшого размера)
  • помидоры — 3 шт. (приблизительно такого же размера, что и лук)
  • лимоны — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • водка — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо хорошо промойте, нарежьте крупными кубиками размером с половину кулака.
  2. В блендере измельчите лук, помидоры и чеснок.
  3. В полученное пюре добавьте сок одного лимона, растительное масло, водку, сахар и соль с перцем.
  4. Равномерно распределите маринад по всем кусочкам свинины и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на целую ночь.
  5. После маринования насадите мясо на шампуры и обжарьте на углях, постоянно переворачивая.
  6. Готовый шашлык подавайте вместе с овощами или жареными грибами.

Плов на костре

Еще один любимчик среди блюд на компанию на природе. Сытный, яркий, он станет хитом вечера. Как и шашлык, есть его лучше сразу, если в приготовлении используется свежее мясо. До следующего дня блюдо еще сохранится, однако долгое путешествие на жаре на пользу ему не пойдет. Пошаговый рецепт плова составила одна из наших читательниц. 

Ингредиенты:

  • телятина или баранина — 1 кг
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 700 г
  • круглый рис — 1 кг
  • кукурузное масло — 200 мл
  • зира (цельная и молотая), соль, перец — по вкусу
  • вода — в зависимости от объема казана

Способ приготовления:

  1. Замочите рис в холодной воде на 1 час.
  2. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, а мясо разделите на куски среднего размера.
  3. Хорошо разогрейте кукурузное масло в казане, добавьте лук и обжарьте до карамельного цвета.
  4. Посолите мясо и добавьте его к луку, тушите без крышки до выделения сока и жира.
  5. Укройте мясо слоем моркови, приправьте перцем и зирой.
  6. Тушите под крышкой 40 минут.
  7. Выложите сверху слой риса и добавьте воды так, чтобы ее уровень был на 2 сантиметра выше крупы.
  8. Добавьте еще соли и подождите, пока выкипит большая часть воды.
  9. Когда жидкости останется совсем немного, перемешайте плов, накройте крышкой и дайте настояться еще 30 минут.
  10. Сытное блюдо на природе готово. По желанию украсьте плов зеленью и подавайте.

Куриный шашлык, маринованный в йогурте

Кислые молочные продукты — хорошее дополнение к белому сухому мясу. Благодаря им курица получается сочной и мягкой. Если ищете, что приготовить на отдыхе на природе, то попробуйте этот простой рецепт.

Ингредиенты:

Основные:

  • куриные грудки — 500 г
  • сладкий перец — 2 шт.

Для маринада:

  • нежирный йогурт — 200 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • имбирь — кусочек свежего размером 1 см или 1 ч. л. молотого
  • карри — 1 ч. л.
  • молотая гвоздика — ¼ ч. л.
  • лимонная цедра — 1 ст. л.
  • лимонный сок — 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте куриные грудки кубиками.
  2. Натрите свежий имбирь, чеснок мелко порубите, смешайте с йогуртом, карри, гвоздикой, лимонным соком и цедрой.
  3. Получившимся маринадом смажьте курицу и дайте промариноваться не менее 1 часа.
  4. Распределите куриные кусочки по шампурам, прослаивая их нарезанным сладким перцем.
  5. Жарьте шашлык 15–20 минут до аппетитной корочки, не забывая поворачивать каждые 2–3 минуты.
  6. Подавайте на лаваше вместе с томатным соусом.

Уха для большой компании рыболовов

Когда вы спросите у рыбаков, что приготовить в лесу на костре, то все как один назовут уху. Наваристый суп, особенно из свежевыловленной рыбы, оценят даже привередливые гурманы. Так что если планируете выезд на природу, ищете рецепты и знаете, что улов у вас точно будет, то приготовьте уху.

Ингредиенты:

  • вода — 5 л
  • рыба (в идеале свежевыловленная) — 800 г
  • лук — 1 шт. (большого размера)
  • морковь — 1 шт. (большого размера)
  • корень петрушки — 2 шт.
  • перец горошком — 8–10 шт.
  • лавровый лист — 3–4 шт. (крупные)
  • картофель — 300–350 г
  • томаты (по желанию) — 3–4 шт. (небольшие)
  • пшено или перловка — 3 ст. л.
  • водка — 150 г
  • половина лимона
  • сливочное или топленое масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Рыбу, кроме карася и линя, разделите на мелкую и крупную. Первую используйте для навара, вторую — как полноценный ингредиент ухи.
  2. Мелкую выпотрошите, оставив чешую, хорошо промойте и переложите в котелок с водой.
  3. У крупной выньте внутренности, отрежьте головы, хвосты и удалите хребты. Обязательно удалите жабры, иначе они дадут горечь.
  4. Отрезанные головы без глаз, так как они делают навар мутным, переложите в котелок.
  5. Добавьте в бульон луковицу, морковь и корни петрушки. Предварительно сделайте на овощах крестообразные надрезы и по желанию подпалите на огне. Тогда они насытят бульон вкусными копчеными нотками.
  6. Накройте крышкой и томите 40 минут.
  7. Как только рыба разварится, процедите бульон с помощью марли и снова поставьте на огонь. Для дальнейшего приготовления вам понадобится только жидкость, ингредиенты для бульона можно утилизировать.
  8. В котел добавьте соль, перец горошком, лавровый лист, пшено и картофель, нарезанный в удобном формате.
  9. Накройте крышкой и тушите 10–15 минут.
  10. Как только крупа будет в стадии полуготовности, добавьте крупную рыбу и варите еще 15 минут.
  11. Попробуйте на предмет соли, при необходимости добавьте еще.
  12. Влейте водку, возьмите головешку из костра, только не из хвои, отряхните пепел и потушите в ухе.
  13. Снимите с огня, добавьте сок половины лимона, томаты по желанию и сливочное масло.
  14. Дайте настояться 10 минут, украсьте зеленью и разливайте по тарелкам. Главное, чтобы посуда была не пластиковая.

Блюда для похода на природу

Эти рецепты пригодятся тем, кто готов провести на свежем воздухе больше трех дней и не планирует долго находиться на одном месте. Что можно приготовить в походе на природе? Что-то сытное, не требующее большого списка ингредиентов. Ведь носить их придется на своих плечах не один десяток километров. Поэтому заядлые походники предпочитают сыпучие и маловесящие продукты. К примеру, вместо хлеба они берут хлебцы, так как они  легче и не испортятся на третий день.

Полевая каша «Сливуха»

Некоторые рецепты для отдыха на природе пришли к нам из Древней Руси. Например, эту кашу готовили во время кочевания обозов из города в город. Потом она долгое время числилась в полевом меню, но со временем ушла на второй план, уступив место рису и гречке. Почему бы не вернуть ей былую славу?

Ингредиенты:

  • пшеничная крупа — 400 г
  • тушенка — 2 банки
  • вода — 2 л
  • репчатый лук — 2 шт. (небольшие)
  • морковь — 2 шт.
  • сало (по желанию заменить растительным маслом) — 100 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сало мелко нарежьте, положите в котелок и подождите, пока оно даст жир. Если готовите на растительном масле, то просто влейте его и дайте нагреться.
  2. Лук нарежьте четвертинками, морковь — крупной соломкой.
  3. К шкваркам из сала или растительному маслу добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
  4. Положите морковную соломку и дайте смеси потомиться на огне 3–4 минуты.
  5. Влейте воду и дождитесь, пока она закипит.
  6. В это время мелко нарежьте чеснок.
  7. Как только вода закипит, всыпьте крупу. Хорошо перемешайте, захватывая все, что есть на дне.
  8. Добавьте тушенку, попробуйте и приправьте солью с перцем на свой вкус.
  9. Накройте крышкой и оставьте на огне на 10–15 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы каша не пригорела ко дну.
  10. Через 10 минут добавьте мелко нарубленный чеснок и по желанию угольную головешку для аромата.
  11. Снимите готовую кашу с костра, дайте настояться 10–15 минут и подавайте с зеленью.

Карамельный чай на костре

Приготовление блюд на природе иногда приводит к необычным открытиям. Так, из простого чая легко сделать оригинальный напиток, который не даст замерзнуть прохладной ночью.

Ингредиенты:

  • вода — 1 л
  • мята — 3–4 веточки
  • карамельные конфеты — 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте воду в котелке.
  2. Добавьте конфетки, мяту и варите до растворения сладостей.
  3. Разлейте по кружкам и наслаждайтесь пряным напитком.

Быстрые идеи для пикника

Иногда хочется просто отдохнуть и не тратить много времени на готовку. Тогда вам пригодятся блюда на природе на скорую руку. Особой подготовки они не требуют, но получаются не менее вкусными и сытными. Простой вариант — взять уже полуготовые продукты и просто подрумянить их на огне. Конечно, сосиски или колбаски не заменят шашлык, но станут достойной бюджетной альтернативой. И даже их можно оригинально подать. Возьмите сосиску (лучше в натуральной оболочке), надрежьте ее, смажьте маслом и обваляйте в сырной крошке. Либо оберните слайсами бекона и обжарьте до аппетитной корочки. Помните о таких небольших нюансах, когда думаете, что экономного приготовить на природе.

Впрочем, есть еще много простых рецептов. Достаточно найти вкусный сыр для жарки, и у вас уже готов отличный гарнир или самостоятельное блюдо. Адыгейский, халуми, даже шайба камамбера и бри будут прекрасным украшением стола на пикнике. Что приготовить еще? 

Возьмите ананас, разрежьте его на кольца и запеките на решетке. Быстрый и простой десерт готов. Подавать его можно с шариком слегка подтаявшего мороженого. Запомните, лучшие блюда на природе — это не те, что требуют уникальных ингредиентов или навыков, а те, что приносят удовольствие.

Отдых на даче: что приготовить

Вот где мало ограничений, ведь под рукой есть все необходимое. Да и условия готовки далеки от спартанских. Рецепты для пикника на даче наиболее вариативны. Можно сделать большой казан плова, и даже если его не съедят за вечер, то будет куда убрать. Можно сходить на водоем, если такой есть недалеко, и наловить свежей рыбы для ухи. Шашлык тоже прекрасно замаринуется, пока вы занимаетесь дачными делами, но на этот раз предлагаем сделать кое-что поинтереснее.

Домашний люля-кебаб на углях

Восточная кухня подарила нам блюда, которые можно готовить на природе. Сочный пряный кебаб легко конкурирует с шашлыком. А если завернуть его вместе с овощами в лепешку, приправить чесночной заправкой, томатным соусом и подать на стол, то глазом моргнуть не успеете, как все съедят. 

Ингредиенты:

  • фарш — 500 г (лучше брать говядину и свинину в соотношении 80 к 20)
  • репчатый лук — 1 крупная головка
  • петрушка или кинза — 0,5 пучка
  • молотый перец (красный и черный) — по вкусу
  • сушеный кориандр — ¼ ч. л.
  • сушеный майоран — ¼ ч. л.
  • сушеный базилик — ¼ ч. л.
  • куркума — ¼ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарубите зелень, луковицу и добавьте в фарш.
  2. Приправьте всеми специями и вымешивайте до однородности в течение 10–15 минут. Хорошо замешанный фарш — ключ ко вкусному кебабу.
  3. Плотно утрамбуйте его в миске, накройте пленкой и уберите в холодильник для маринования. Делать это лучше за сутки до поездки на природу, чтобы будущий кебаб успел как следует насытиться ароматами пряностей.
  4. Готовый фарш нужно аккуратно распределить по шампурам. Мяса для одного кебаба берите не больше, чем на тефтельку среднего размера. 
  5. Сформируйте из фарша колбаску и насадите на шампур. Далее аккуратно распределите мясо тонким слоем. Толстым кебабам сложнее удержаться на месте, поэтому велика вероятность, что они упадут и сгорят.
  6. Для надежности лучше прижать края фарша плотнее к шампуру.
  7. Выпекайте на углях до готовности. При желании под кебабы можно положить решетку, чтобы подстраховаться от досадных падений.

Рыба в собственном соку

Что можно приготовить на пикник на природе, если мяса совсем не хочется? Конечно, рыбу. Покупать лучше целую, так как малейшие признаки несвежести на ней сразу заметны. Помните, у тушки не должно быть резкого запаха, впалых глаз или непонятных выделений. Жабры у здоровой рыбы плотно прилегают и окрашены в красно-розовый цвет, а чешуя не опадает от прикосновения.

Ингредиенты:

  • целая рыба — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • лимоны — 2 шт.
  • перец горошком — 5–6 шт.
  • кориандр — 1 ч. л.
  • чеснок — 1 головка
  • репчатый лук — 3 шт.
  • свежий укроп — 2 пучка
  • растительное масло — 50 мл
  • крупная морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Промойте рыбу, очистите чешую, удалите внутренности.
  2. Смешайте перец, кориандр, растительное масло, соль и натрите рыбу снаружи и изнутри. Оставьте мариноваться на 30 минут.
  3. На фольгу выложите кольца помидоров, лука, лимона и моркови.
  4. Выложите на цитрусово-овощную подушку рыбу. Внутрь положите чеснок и укроп.
  5. Укройте тушку еще раз кольцами из овощей и лимона, плотно заверните и выпекайте на решетке в течение 40–60 минут.

Как видите, вариантов, что можно приготовить на природе, очень много: от ароматного напитка до большого казана плова или ухи. Ориентируйтесь на свой вкус и условия, в которых предстоит готовка. Какими бы заманчивыми ни были простые рецепты на природе, заранее подумайте, удастся ли вам повторить их без труда. В конце концов, вы едете отдыхать, а не изобретать блюда, достойные мишленовской звезды.

Приготовить еду на несколько дней — дешево, вкусно, диетично и за 1 минуту? Спросите меня, как

Хотела начать с вопроса, бывают ли у вас цейтноты, но поняла, что вопрос не имеет смысла — конечно, бывают, у всех бывают. Вот у меня сейчас как раз цейтнот, причем затянувшийся, когда в работе одновременно несколько горящих и важных проектов,

Но еду-то никто не отменял! Каждый вечер нужно кого-то накормить ужином, каждое утро кому-то нужно собрать с собой на работу ланчбокс… Дело даже не в том, что все это пожирает катастрофическое количество времени, которого именно сейчас катастрофически не хватает! Дело в том, что я ужасно не люблю готовить в спешке, когда мысли заняты совсем другим — это противоречит моему уважительному, благодарственному и почти сакральному отношению к еде.



Хорошо, что есть лайфхаки и на этот случай! Делюсь с вами одним из них — это то самое унылое куриное филе, из которого можно сделать отличную заготовку на целую неделю за минимальное время.

Самое приятное, что это будет вполне себе вкусно!

Итак, берем филе и складываем его в кастрюлю. Прямо целиком, ничего с ним делать не нужно, экономим время.

Со специями у нас тут полная свобода творчества — вы можете использовать любые по своему вкусу, хоть стандартный набор кореньев для бульона, хоть паприку, хоть итальянские травы, хоть сумах — все ограничивается только вашей фантазией и вкусом.

Но я для этого случая использую очень ограниченный набор — свежераздавленный в ступе перец, пажитник, семя укропа и соль.

Этого достаточно, чтобы филе не было безвкусным, но позволяет ему остаться достаточно нейтральным, то есть оставляет свободу маневра — потом, используя его в разных сочетаниях с другими продуктами, можно получать разные вкусы, то есть избежать впечатления, что постоянно ешь одно и то же.

Высыпаем весь набор специй в кастрюлю.

Включаем максимальный огонь и заливаем филе достаточно большим количеством кипятка — прямо кипящего, из чайника.

Накрываем крышкой и ждем, пока закипит. Важно не пропустить этот момент, принципиально, чтобы филе не кипело буквально ни одной лишней секунды, так что не отходите!

Закипело?

Снова накрываем крышкой, ждем — по часам! — ровно одну минуту и выключаем.

У меня на плите есть таймер, поэтому я просто устанавливаю его на 1 минуту и ухожу заниматься своими делами, поскольку приготовление филе на этом закончено.

Точнее, закончено мое участие в этом процессе. Непосредственно сейчас филе еще не готово. Оно будет доготавливаться само, за счет температуры воды, и все, что от нас требуется, дать ему это сделать, то есть оставить под крышкой остывать. Оно дойдет до готовности примерно к моменту остывания до комнатной температуры.

Эту водичку назвать бульоном, конечно, нельзя, и никакой самостоятельной ценности она не представляет. Но не спешите ее выливать!

Как я уже сказала, это филе отлично хранится и может служить заготовкой для разной быстрой еды в течение нескольких дней. Но хранить его обязательно нужно вот в этом самом недобульоне, тогда оно сохранит свою нежность и сочность.

А о нежности и сочности филе, приготовленного таким образом, стоит сказать отдельно. Говорю — оно нежное, сочное, вкусное, как ни трудно в это поверить применительно к куриному филе, и, при условии правильного хранения, остается таким в течение нескольких дней.

Его нужно просто нарезать ломтиками и использовать… да буквально как угодно!

Хотите — разогрейте ломтики на сковородке на сливочном масле и подайте с любым гарниром или просто с порезанным помидорчиком… хотите, разогрейте в микроволновке, тогда к нему не прилипнет ни одна лишняя калория на случай, если вы их считаете… хотите, используйте его вместо колбасы на бутерброде — если вам не хватает в нем вкуса, на этот случай есть горчица, хрен, васаби и куча еще всяких акцентных вещей… хотите, соорудите на его основе сложносочиненный сэндвич с листьями салата, свежими огурцами-помидорами, пикантным маринованным огурчиком, тертым яблочком, майонезом заполируйте…

В общем, ограничивается все только вашей фантазией. На основе такого филе пара пустяков собрать ужин или полноценный перекус, который берется с собой.

Эта идея хороша и сама по себе. Но в периоды цейтнота просто незаменима!

Спасибо вам, что продолжаете читать и комментировать мои рецепты и в мое отсутствие — я постараюсь не пропадать так надолго. Пожелайте мне успеха во всех моих горящих проектах, а я желаю успеха вам и напоминаю — нормальная еда — это важно. И для успешной работы в том числе )

Завела на яндекс-дзэне канал Курочка и дурочка — только рецепты. Заходите, читайте, подписывайтесь )

ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)

Еда на неделю — Со Вкусом

Кухня — главная комната в доме, особенно когда там можно найти запас еды на неделю. Мы привыкли готовить каждый день, хоть это и утомительно. Даже если мы работаем допоздна, деваться некуда, наш организм требует пополнения ресурсов для нормального функционирования. Так что же делать?

Проще всего заказать еду на дом или купить в магазине полуфабрикат и дома разогреть. Но такое питание отразится на вашем кошельке, а вскоре — на здоровье. «Со Вкусом» предлагает 5 простых лайфхаков, которые помогут оптимизировать затраты времени на приготовление еды, и ваше меню на неделю будет состоять только из домашних блюд.

Как легко приготовить еду на неделю

Хорошая посуда

Чтобы готовить было в удовольствие, важно обзавестись качественной посудой и несколькими кухонными приборами. Техника значительно упростит и ускорит процессы приготовления: быстро разморозить или разогреть продукты можно с помощью микроволновки, взбить яйца легче миксером, а измельчить что-то — блендером.

Острый нож и удобная терка, толстостенная кастрюля и тяжелая сковорода, форма для запекания — всё это неотъемлемые атрибуты на каждой кухне. Использование добротной посуды даст гарантию того, что ваши блюда будут вкуснее, а испортить их станет намного сложнее.

Заготовки

Отлично экономят время нарезанные замороженные овощи и фрукты. В них отлично сохраняются витамины, и при термической обработке по вкусу их сложно отличить от свежих.

Готовый мясной фарш тоже можно заморозить порционно, таким образом приготовление котлет или мясного пирога сократится вдвое. Покупайте фарш только в проверенных местах или сделайте самостоятельно с запасом. Затраченное время однозначно окупится.

Разделение готовки на несколько дней

Если решили приготовить что-то сложное и трудоемкое, разделите процесс на несколько частей. В один день замаринуйте мясо, в другой — нарежьте овощи и запеките блюдо. Для блинчиков можно смешать все сухие ингредиенты, засыпать в банку и закрыть крышкой. Сверху сделать отметку, на какую пропорцию рассчитана смесь.

Одновременное приготовление разных продуктов

Если собрались запекать мясо, отправьте вместе с ним еще и овощи для будущего салата или гарнира. Это сэкономит как время, так и коммунальные затраты. Полуфабрикаты делайте с запасом, их срок хранения в морозилке большой, а от увеличения объема продуктов время на приготовление практически не меняется.

Остатки блюд

Выделите один день на готовку. Лучше всего запекать большие куски мяса или рыбы в духовке, они не требуют вашего внимания, главное — вовремя вытянуть. Большие порции редко съедаются полностью, эти остатки можно потом использовать в салатах, пирогах или других блюдах.

Готовка на неделю вперед избавит вас от каждодневных мыслей о том, чем же сегодня утолить голод. Эти советы не решат всех проблем, но дадут возможность уделить больше времени отдыху, детям или мужу.

Что приготовить на ужин на несколько дней

Подборка рецептов ужина на каждый день с пошаговыми фото и инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как приготовить вкусный ужин на каждый день быстро и просто!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты ужинов на каждый день, 2853 шт. в коллекции

Ингредиенты

Куриное филе — 0,5 кг.

Гречневая крупа — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Зелень укропа — пучок

Томатная паста — 2 ст. л

Масло оливковое — 3 ст. л

Сушеный базилик: 1 ч. л.

Черный молотый перец: по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 5-6 шт.

Фарш мясной — 300 г

Помидоры — 3-5 шт.

Прованские травы — по вкусу

Сыр твёрдый — 100 г

Соль, перец — по вкусу

Чеснок — 4-5 зубчиков

Ингредиенты

Филе куриной грудки — 1 шт.

Картофель — 5 шт.

Сыр плавленый — 100 г

Масло оливковое — 3 ст. л.

Лавровый лист — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Зелень — по вкусу

Ингредиенты

Филе куриной грудки — 500 г

Свежие шампиньоны — 300 г

Крупный репчатый лук — 1 шт.

Сыр («Эдам», «Гауда») — 100 г

Сметана 20 % — 250 г

Мука пшеничная — 1 ст.л.

Сливочное масло — 40 г

Молотый мускатный орех — щепотка

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 5 шт.

Сыр твердый — 100 г

Яйца куриные — 2 шт.

Майонез — 5 ст. л.

Соль, чеснок и перец черный молотый по вкусу.

Ингредиенты

Говядина (вырезка) — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Шампиньоны (3-4 шт.) — 200 г

Сметана — 3 ст. л.

Масло растительное — 3-4 ст. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Ингредиенты

Цветная капуста — 300 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Сыр «Моцарелла» — 100 г

Масло сливочное — 10 г

Ингредиенты

Цветная капуста — 600 г

Куриное филе — 300 г

Чеснок — 2 зубчика

Сливки (10%) — 1 стакан

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Мука пшеничная — 380 г

Сыр адыгейский — 250 г

Картофель отварной — 250 г

Чеснок — 3 зубчика

Масло сливочное — 100 г

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты

Фарш мясной — 600 г

Рис готовый — 2/3 стакана

Сливки — 1-1,5 стакана

Чеснок — 1 зубчик

Прованские травы — по вкусу

Ингредиенты

Помидоры — 250 г

Шампиньоны — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Перец чили — 1 шт.

Петрушка — по вкусу

Соль крупнокристаллическая — 1 ст.л.

Растительное масло — 6 ст.л.

Ингредиенты

Куриное филе – 500 г

Томатная паста – 1-2 ст.л.

Сладкий перец – 200-250 г

Помидоры в собственном соку – 400 г

Растительное масло – 1 ст.л.

Сливочное масло – 1 ст.л.

Репчатый лук – 1 шт.

Сахар – по вкусу

Молотый черны перец — по вкусу

Чеснок – 2 зубчика

Смесь прованских трав/тимьян – 1-2 ч.л. (по вкусу)

Свежая зелень/петрушка – по вкусу (для подачи)

Ингредиенты

Цветная капуста – 0,5 кг.

Сыр твердый – 100-150 г

Ветчина (или колбаса, сосиски)- 150 г

Репчатый лук — 1 шт.

Укроп – 5-6 веточек

Чеснок – 1-2 зубчика

Масло подсолнечное — для жарки

Ингредиенты

Капуста цветная — 1 шт.

Сухари панировочные — 1 стакан

Твёрдый сыр натёртый — 1 стакан

Чесночный порошок — 1 ч. л.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Яйцо куриное — 2 шт.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 2 шт.

Сыр твердый — 2-3 полоски

Перец черный молотый — по вкусу

Ингредиенты

Тонкий лаваш — 1,5 шт.

Свиной фарш — 380 г

Шампиньоны — 6 шт.

Репчатый лук — 0,5 шт.

Твёрдый сыр — 100 г

Растительное масло — 50 мл.

Сухие итальянские травы — по вкусу

Чёрный молотый перец — по вкусу

Ингредиенты

Капуста цветня — 0,5 вилка

Лук репчатый — 1 шт.

Масло сливочное — 30 грамм

Специи — по вкусу (паприка, хмели-сунели, кориандр, черный перец)

Сыр твердый — 4 ст.л.

Ингредиенты

Куриное филе — 1 шт.

Болгарский перец красный — 1 шт. (крупный)

Помидор — 1 шт. (крупный)

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана (йогурт) — 1 ст.л.

Паприка сладкая молотая красная — 1 ч.л.

Соль и перец — по вкусу

Растительное масло — 1 ст.л.

Ингредиенты

Свиной фарш — 500 г

Мука пшеничная — 3 ст.л.

Подсолнечное масло — 100 мл

Репчатый лук — 1 шт.

Чёрный молотый перец — по вкусу

Твёрдый сыр — 100 г

Яйца куриные — 4 шт.

Ингредиенты

Картофель — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль, специи — по вкусу

Зелень — по вкусу

Ингредиенты

Фарш мясной — 600 г

Черный хлеб — 0,5 буханки (350 г)

Вода или молоко — около 0,5 стакана

Лук — 1-2 головки

Чеснок — 1-2 зубчика по желанию

Масло — для жарки

Соль, молоты перец — по вкусу

Ингредиенты

Куриная грудка — 600 г

Молотая сладкая паприка — 2 ст. л.

Сушеный базилик — 1 ч. л.

Ингредиенты

Говядина — 850 г

Лук репчатый — 850 г

Паста томатная — 3 ст.л.

Масло растительное — 4 ст.л.

Соль, перец черный молотый — по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый — 2 шт.

Масло растительное — 30 мл

Паста томатная — 2 ст.л.

Вода или красное вино — 50 мл

Соль и перец — по вкусу

Чеснок — 2 зубчика

Ингредиенты

Голень индейки — 800 г

Приправа для мяса — 1 ч.л.

Перец чёрный — по вкусу

Масло подсолнечное — по вкусу

Картофель — 5-6 шт.

Приправа для картофеля — 1 ч.л.

Чеснок — 5-6 зубчиков

Ингредиенты

Куриное филе – 2 шт. (500 г)

Молотый черный перец – по вкусу

Кефир/йогурт – 200-250 мл

Сыр твёрдый – 100-150 г

Средиземноморские травы – по вкусу

Паприка – по вкусу

Масло растительное – по желанию

Ингредиенты

Куриное филе — 2 шт.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Манка (семолина, кускус) — 1-2 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Масло растительное — 1 ст.л.

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 300 г

Нерафинированное растительное масло – по вкусу

Сок лимона – по вкусу

Яблоко – 1 шт. (по желанию)

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Свежая зелень — по желанию

Соль – по желанию

Перец черный молотый – по желанию

Ингредиенты

Макароны полые — 300 г

Сыр чеддер — 100 г

Сыр твердый — 200 г

Паприка красная молотая — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Мускатный орех — по вкусу

Сливочное масло — 50 г

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Войти

Какие блюда можно приготовить сразу на несколько дней?

Бывает такой образ жизни, когда надо в выходной приготовить еды сразу на целую неделю, чтобы дети потом могли только взять в холодильнике, отложить себе и разогреть.

Что необходимо при таком модусе операнди: Планировать меню, ехать в магазин со списком продуктов для закупки, и покупать по списку. Учитывая, что обо всех акциях в наше время можно узнать в интернете заранее, проблем с «я запланировала курицу, а в магазине низкие цены на перцы и пришлось перестраиваться» особо нет.

Какие блюда для этого годятся?
Ну, и какие блюда из удовлетворяющих этому запросу ещё и бюджетные?
Я много готовлю такого, что потом хватает на несколько дней. Если приготовить сразу три вторых, то потом на неделе их можно чередовать и получается разнообразие. Полно рецептов, из того что я перечисляю, у меня в журнале, смотрите в каталоге или по тегам. Обратите внимание на тег «Бюджетные блюда» и тег «На второй день вкуснее.»

Что прекрасно стоит в холодильнике и часто только улучшает вкус:
супы — бульоны, борщ, гороховый, фасолевый, чечевичный, грибной с перловкой, перловый [если постный, то в России это был самый дешёвый суп, в советские времена тарелка обходилась в 4 копейки], овощные с фрикадельками, овощные супы-пюре, супы-чаудеры, грибной крем-суп который надо осторожно разогревать, ватерзои рыбный или из курицы или индюшки тоже надо осторожно разогревать, итальянский рыбный с морепродуктами — это дорогой;

вторые блюда или ужины : тефтели разные и в разных подливках с разными твёрдыми фракциями в подливках видов 30 наверное, голубцы тоже разные, фаршированные перцы, фаршированные кабачки, котлеты разные включая рыбные, разные мясные рагу тоже видов 30 наверное, тушёная капуста без мяса и тушёная капуста с мясным компонентом тоже видов 30, курица тушёная кусками, тушёные курноги, карри, запечёная курица, запечёное куском мясо;

ужины или гарниры: овощные рагу разные, включая баклажанное сотэ и цимес;

ужины-вторые блюда: блинчики с начинкой, колбаски типа братвюрстов с гарнирами -зелёной чечевицей, фасолью или фасолевым пюре, тушёной или обжареной или отваренной капустой любого вида, картошкой всех видов; колбаски можно обжарить, а лучше сварить или протушить в пиве тогда они вкуснее и стоЯт в холодильнике хоть неделю;

пловы и пилавы самые разные — с любым мясом, с любой птицей, с фрикадельками, с баклажанами, с сухофруктами, с фруктами;

рисовые блюда где рис совмещается с бобовыми — это дёшево и очень хорошо в смысле питательности;

запеканки! включая фаршированную пасту (лазанья, большие ракушки, маникотти, канелони)

многие соусы для макарон стоЯт по несколько дней в холодильнике.

Самое-самое бюджетное: перловый суп, блюдо из тёртой картошки-лука-перловки (очень вкусное), капуста тушёная с куриными желудочками/сердечками, рисово-бобовые блюда, картофельные супы.

Хочу предложить одно из традиционных и сытных блюд итальянской кухни, которое совсем несложно приготовить дома – лазанью.

Это один из множества изысканных рецептов итальянской кухни, который вряд ли может надоесть, ведь существует не один вариант приготовления лазаньи. Можно экспериментировать и менять начинку или соус и каждый раз наслаждаться новым вкусом лазаньи. Сегодня предлагаю вам сделать лазанью с мясной начинкой и соусом бешамель.

С помощью мультиварки можно без лишних хлопот приготовить множество полезных и диетических блюд. На этот раз я хочу предложить сделать рассыпчатый плов с курицей. Для приготовления блюда лучше всего использовать куриное филе, окорока или бедрышки.

Хек – нежирная и очень полезная рыба. Приготовить ее можно самыми разными способами, но особенно вкусной и нежной она получается, если сделать ее запеченной в фольге с овощами! Польза от такой рыбы несомненная, рыба томится в собственном соку и, в отличии от жаренной, гораздо полезнее и легче для желудка. Кстати, вместо хека также можно использовать другую нежирную рыбку — минтай или треску, горбушу!

Картофель, пожаренный на сковороде, может быть прекрасным гарниром к рыбе или мясу. А может стать и самостоятельным блюдом, если приготовить его с салом. Как можно быстро и вкусно это сделать?

Простой и оригинальный способ вкусно приготовить говядину, которая получается необычайно нежной и имеет винную нотку и пряный аромат!

Тушеная капуста – это не только вкусно, но и весьма полезно, ведь в процессе приготовления капуста почти не теряет своих полезных свойств. Ее можно потушить самостоятельно и подавать как гарнир к мясным блюдам, а можно также добавить картофель или другие овощи, грибы или мясо, но это уже будет похоже на рагу. Сегодня с удовольствием делюсь классическим рецептом вкусной тушеной капусты.

Блины — сытное и аппетитное блюдо практически с любой начинкой, от сладкой до мясной, их сложно чем-то испортить. Сегодня предлагаю сделать эти вкусные блины с мясной начинкой.

Запечь мясо в духовке целым куском – удобный и простой способ приготовления. К тому же, это всегда полезнее, чем жареное мясо. Немного времени и усилий – и вкусное, сочное блюдо готово! Мясо, приготовленное таким образом, можно отнести к универсальному блюду, ведь его можно использовать как второе блюдо, подавая горячим. А можно как холодную закуску и использовать для бутербродов как замену магазинной колбасе.

Рагу – блюдо, которое можно готовить разными способами и использовать любые овощи, которые вам предлагает сезон. Овощи можно заменять или добавлять другие — перец болгарский, кабачки, капусту и т.д. Рагу получается вкусным, если его готовить с мясом или просто из овощей. Если хочется сделать блюдо более диетическим, можно сложить все ингредиенты в кастрюлю или казанок и тушить, ничего не обжаривая, на огне или в духовке до готовности.

Блюда из морепродуктов необычайно полезны и готовить из них просто удовольствие. Особенно нравится, что их приготовление не занимает слишком много времени, а сочетание с самыми различными ингредиентами позволяет придумать оригинальные и вкусные закуски, салаты или горячие блюда.

© 2012 — 2020 «Папина еда»

Любое копирование, перепечатка и распространение материалов сайта papinaeda.ru без письменного разрешения запрещено

Главный редактор: Коваленко Юлия
E-mail редакции: [email protected]

Войти

при помощи учетной записи на сайте Папина еда

У вас нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Вы можете войти на сайт, используя аккаунты соцсетей:

Сайт о вкусной и здоровой пище — Рецепты

 

Рецепты



Какие блюда можно приготовить старикам на несколько дней — чтобы еда не испортилась и была полезной для здоровья?

 

Во многих семьях пожилые родители, бабушки и дедушки живут отдельно от молодежи и им трудно самим управляться по хозяйству. Какие блюда можно приготовить для них на несколько дней — чтобы еда не испортилась и была полезной для здоровья?

Часто работающие люди имеют возможность приезжать к своим пожилым родственникам раз в 5-7 дней — только на выходные. На уборку, уход и готовку тратится много времени, и всегда стоит вопрос, что приготовить за 1,5-2 часа.

В пожилом возрасте очень важны супы, поэтому хорошо сварить щи, борщ, куриную лапшу, картофельный суп или рассольник. Он будет храниться несколько дней, и пожилой человек всегда сможет подогреть порцию супа на плите или в микроволновке.

Долго хранятся мясо и овощи, тушенные в томате: фрикадельки в соусе, голубцы в томатной заливке, фаршированные перцы и тефтели в томатном маринаде. За несколько дней не испортятся сваренные на воде каши, кабачки, тушенные с мясом, плов и запеканки.

Если у пожилых родственников свои зубы, хорошо нарезать салат из свежих овощей. При вставных зубах салаты лучше делать из вареных овощей или натертых на терке. Прекрасные варианты — вареная свекла с чесноком или баклажанная икра, которую едят как самостоятельное блюдо или намазывая на хлеб. По этим же причинам людям старшего возраста проще кушать тефтели, чем котлеты или мясное рагу, куриное мясо разжевывается легче говядины и свинины, а бананы предпочтительнее яблок.

Если у пожилых родственников свои зубы, хорошо нарезать салат из свежих овощей.

Большое подспорье — замороженные продукты, которые пожилые родственники могут приготовить самостоятельно или просто разогреть. Для этого отлично подходят домашние пельмени и вареники, замороженные пироги, блины с начинкой и готовые сырники. В продаже есть много каш, которые достаточно залить кипятком, и порционных круп в пакетиках, предназначенных для быстрой варки.

Отличное решение для экстренного случая — запас детского питания в банках. Если в доме есть мясные и овощные консервы, пожилой человек всегда сможет перекусить и не останется голодным. Конечно, в детском питании много воды, оно имеет не такой насыщенный вкус и не так калорийно, как домашняя еда. Зато его легко кушать, детское питание гомогенизированно и содержит необходимые витамины. Правда, нужно не забывать всегда следить за сроком годности хранящихся консервов!

Чего стоит опасаться? В пожилом возрасте многие тяжело усваивают молочные продукты. Кроме того, каши на молоке, творог и блюда со сметанной заливкой хранятся недолго, поэтому готовить их впрок нельзя.

Иван Лавров
Просмотров:3874


Весной появляется много зелени, и все хочется попробовать. Ажурная руккола – настоящий праздник на столе!

Нет, не воспраздновать нынешнему веку Светлого праздника так, как ему следует воспраздноваться. Есть страшное препятствие, есть непреоборимое препятствие, имя ему — гордость.

Для нас Пасха — это праздник весенний, однако есть места, где празднование Светлого Воскресения совпадает с осенним праздником урожая. Это Австралия.

Век живи – век учись! Мне уже 52, но я не перестаю удивляться кулинарной фантазии опытных хозяек и поваров. Взять хотя бы простой лимон. Вроде все про него известно. Но, оказывается, из лимона можно делать настоящие чудеса!

Замерзли? Пора вводить в меню сытные мясные супы! Они помогут согреться и придадут сил.

Простые летние рецепты

Рецептом этого замечательного супа поделился шеф-повар ресторана «Boccaccio» в Тель-Авиве. Первоначальный вариант я немного изменила.

Тыква – королева овощей, блюда из нее дешевы и очень полезны. Однако некоторые считают, что готовить тыкву долго, и многим она не нравится.

Итальянская кухня настолько хороша, что ее знают и любят во всем мире. Летом, когда много солнца и спелых овощей, всегда хочется приготовить что-нибудь «этакое».

Праздник под красивым названием «Яблочный Спас» отмечают 19 августа, полное же его название — Преображение Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа. Понятно теперь, почему Спас, а при чем тут «Яблочный»?

Давайте внесем страсти и знойности в повседневное меню? и приготовим из дачных овощей популярные блюда аргентинской кухни!

В Латвии умеют готовить самые разные сладости. Некоторые рецепты были заимствованы у немцев, но так основательно переделаны в традициях латышской кулинарии, что распознать оригинал порой бывает трудно.

Хотите удивить домашних новым способом подачи салатов? Тогда стоит освоить приготовление популярных в Азии спринг-роллов! В полупрозрачных конвертиках они выглядят великолепно!

Нет такого блюда, которое не может приготовить женщина, поэтому фраза «мужская кулинария» не из области рецептов, она о чем-то другом.

Юлия Резникова доктор-диетолог Член Израильской коллегии натуропатов. Автор метода психорефлексологии. Ведущий преподаватель «Игуд» от МИДа Израиля. Руководитель мед. центра «VitaTeva» www.vitateva.ru

Какие блюда можно приготовить старикам на несколько дней — чтобы еда не испортилась и была полезной для здоровья?

В моем детстве бабушка готовила блюда из птичьих потрошков.

Если уж праздник, то с размахом! Для сестры, подруги, мамы или дочки с чудесным именем Татьяна стоит потратить время на кухне, чтобы приготовить оригинальный праздничный ужин.

Блюда без майонеза популярны у всех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за собственным весом.

Ростки злаков богаты витаминами и микро-элементами. Это отличная универсальная еда и ценное природное лекарство.

В холодильнике каждого диабетика должны быть так называемые снэковые блюда. Они становятся палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить.

Освежающий летний коктейль: максимум пользы и минимум калорий. Напиток, утоляющий не только жажду, но и голод.

На нашу удачу, классик любил не только литературу, но и кулинарию.

Предельно простая и очень вкусная горячая закуска с «изюминкой».

Место веселью есть везде. Даже на кухне. Особенно на кухне.

К встрече гостей важно выбрать не только правильный рецепт, но и верно рассчитать возможности

Вкусно, недорого, а при условии покупки в супермаркете, где карпа почистят и выпотрошат, то и без возни.

Три базовых крема: заварной, масляный, белковый. Не сложно, если не бояться.

Украшение тортов и кексов своими руками. Мастика из зефира. Снежинки из глазури.

Загадка котлеты «Студенческой». Как приготовить «Рыбу по-студенчески». Рецепты.

Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

Продолжаем разговор о сытных блюдах, которые в равной мере могут служить и первым, и вторым блюдом.

Как готовить основу. Специи для сладких и острых соусов. Рецепты

Просто, быстро, вкусно, витаминно. Редька с опятами, с мясом, с мандаринами.

Котлеты из кальмаров. Кальмары фаршированные омлетом. Пельмени с кальмарами. Салат и паста.

Рецепты нашей читательницы Л. П. Родиной (Санкт-Петербург)

Что называется, «вдогонку» статье Любови Рыбиной «Забытый продукт».

Рецепты Анны Захаровой

Продолжаем тему блюд, которые в равной мере можно подавать и на первое, и на второе.

Яблочко зелененькое, крепенькое…

Яичница комочками

Главные особенности и два классических рецепта

Существует целая категория блюд – густых и сытных супов.

Может такую и рекомендовал А. С. Пушкин

Рецепты и секреты приготовления. Продолжение

Рецепты и секреты приготовления

В теплые дни на отдыхе мы нередко используем гриль.

Середина лета радует обилием ягод и грибов.

Дачу я свою люблю по многим причинам, одна из них – наши соседи!

Этот запах знала вся семья – бабуля жарит пирожки.

Письма наших читателей

Немного истории и рецепт

Рецепт приготовления шпрот из сибирских рыб прост, хотя это и немного хлопотно.

+ блинный каравай к щам и борщам

Курник – царский пирог

Всю зиму мы с вами будем осваивать кушанья горячие и аппетитные, вкусные и сытные, а иначе как нам пережить русский мороз?

…или Конфетные каникулы

Казалось бы, чего проще, но и здесь тушением называют все подряд.

Загадочные и непонятные.

Господа, дамы и прочий народ, а отчего же вареники делают только из пюре?

Вегетарианцы, веганы, сыроеды… А вот еще и фруктоеды появились.

«Кныш картофельный» – забавное название, типа «Кыш и Двапортфеля».

Два рецепта в новой рубрике «Домашний гастроном»

Господин Эндрю Томас, прошу любить и жаловать!

Когда морковка вкуснее всего? Конечно осенью, недавно с грядки, а то и прямо с нее.

У детей началась горячая школьная пора, так что кормить их нужно полноценно и грамотно, интересно и разнообразно.

SOS, AlARM, вегетарианцы наступают!

Еще два традиционных русских супа с домашней лапшой.

Сегодня, когда на магазинных полках можно найти десятки видов макаронных изделий, готовить дома лапшу выглядит едва ли не нелепостью.

Отличная закуска и прекрасная закусь.

Фруктовый сезон в разгаре. Можно не только поесть, но и попить.

… и оливковый итальянский хлеб к нему

Начало августа, малины пропасть, кусты клонятся к земле…

В очередной раз убедился, что в кулинарии изобрести нечто принципиально новое невозможно.

Бывают места, наполняющие силой, а есть успокаивающие сердечную боль.

Воспоминания о детстве, о лете, о бабушках и бабушкины рецепты.

О заправках фруктовых салатов на основе молочных продуктов, шоколада и кофе

Чем заправить салат из ягод и фруктов

Как приготовить топленое молоко и чем Сибирский варенец отличается от варенца-йогурта

Лакомство из детства

Мамины шедевры

На севере его называют студнем, и он чаще всего говяжий.

Открытие дачного сезона – вот самое главное событие майских праздников!

Мы все так же пойдем на Первомай стройными рядами!

Прекрасное блюдо к Пасхальному столу

Пять традиционных омлетов

Не сказал бы, что это совсем уж необычные рецепты.

Испекли на Пасху столько куличей, что часть успела засохнуть? Не проблема!

Трудно представить себе более простое и традиционное блюдо к завтраку чем яичница.

За право считаться родиной этого блюда борются четыре государства.

Поздравляем бабушку вкусно!

Это очень трудно. И очень просто, потому что ценен уже сам знак внимания.

Настоящие они потому что с косточкой.

Русская масленица с американским привкусом!

Из мяса можно приготовить тысячи разных блюд. Но мы часто зацикливаемся на нескольких рецептах.

Нежный и воздушный, разнообразный и похожий

Традиционные и не очень.

Лепешки из смеси творога с яйцом имеют невероятное число способов приготовления.

Ну, на самом деле, разве можно назвать эти восхитительные, ароматные мясные пирожки просто… пищей?

Китайский Новый год тоже не за горами

Кляр – по сути своей блинное тесто, в которое обмакивают кусочки мяса, рыбы, овощей, фруктов и всего прочего.

«Хлеба к обеду в меру бери, хлеб – драгоценность, им не сори!»

Один соус — сотни предназначений

Каждому знаку свой знак внимания!

Есть множество блюд, которые из повседневной еды простого народа превратились в блюда высокой кухни. Но немало и обратных примеров.

К сожалению, у нас не продают те сорта бананов, которые в кулинарном смысле правильнее отнести к овощам, и которые в обязательном порядке нужно готовить. Но и столовые сорта таят в себе немало сюрпризов.

Просто, еще проще, супер-просто!

Постный вариант

В чем только и как мы не готовили пельмени в общаге, а позже на гастролях.

У каждого свой рецепт и своя «изюминка» в нем.

Мы сейчас традиционно печем блины из муки пшеничной.

5+1 необычных начинок для фаршированных блинчиков.

В детстве не раз слышал легенду: мол, возили живую стерлядь из Томи к столу самого Ивана Грозного, и отличалась стерлядочка та особо нежным вкусом.

Рецепты читателей газеты ПИТАНИЕ.РФ.

Настоящее немецкое блюдо.

Прежде чем предложить свой рецепт, я всегда интересуюсь, что же в этом плане предлагают гастрономические сайты. Как правило, вариаций множество.

Все рецепты фаршированных шампиньонов начинаются одинаково: тщательно вымойте грибы и аккуратно отделите ножки, чтобы не повредить шляпки.

В переводе «шакшука» означает «смесь»

Кальмар, кажется, самой природой создан именно для фаршировки.

Приготовим их в этот раз на гриле

Кто как, я лично люблю, чтобы после приготовлении мясного блюда в нем главенствовал вкус мяса.

Самые распространенные «настоящие котлеты» свиные.

Хачапури в Абхазии называют ачма. И я вам расскажу как приготовить идеальные хачапури.

Сливочное масло имеет невероятное число достоинств. Одно из – способность облагораживать вкус почти любого продукта.

Мне захотелось написать о сорбетах. Это прекрасное блюдо, пришедшее к нам, как говорят, из Китая.

Речь идет не о консервировании, а о холодной овощной закуске.

Расскажу, как однажды у меня неожиданно получился кулинарный шедевр – «Клубнично-грушевая корзинка»!

Нет ни одного другого способа приготовления рыбы, который столь же полно сохранял ее вкус и ее полезные качества, как запекание.

Того удовольствия чтоб сходить на Привоз и прицениться таким способом к нужному продукту, чтобы получить с того удовольствие, наш народ по большей части лишен.

Лето – это же не только ягоды и грибочки. Для многих самым важным и любимым делом летом является рыбалка.

Арбуз на 90% состоит из воды. Так что стоит его очистить от шкурки и косточек да взбить в блендере, напиток можно полагать готовым.

Заморозка – самый лучший способ сохранить в укропе, петрушке и сельдерее все полезные вещества.

В Сибири персик относится к фруктовым деликатесам и правильнее всего съесть его сырым. Ну может почистить, если шкурка грубоватая.

2 июня — День здорового питания и отказа от излишеств в еде. Праздник молодой, но перспективный.

Мы так страстно ждем выходных, потому что БУДУТ ШАШЛЫКИ!

Почему это вареники только с вишней делают? У нас вон клубничка поспела!

Самый простой и быстрый способ.

Ресторанное блюдо на завтрак

Кабачковые блинчики, оладушки, драники… Как не называй, все равно вкусно.

В наших краях жимолость одна из первых ягод в сезоне. Любая ягода полезна и жимолость не исключение.

Советуем готовить самим, поскольку нет ничего проще.

5+1 необычных начинок для фаршированных перцев.

Наступает сезон пикников и, чтобы его открытие запомнилось вкусными шашлыками, обратимся к признанному мастеру.

Мясо с куриной грудки очень полезное и оставляет лишь один вопрос: как его приготовить вкусно.

Что это за чудо такое – ревень? На вид как трава, на вкус как фрукт, а на самом деле это овощ.

Помню в детстве и в юности горчицу мы делили на два сорта: «столовскую» и домашнюю.

Начинается ягодный сезон. Готовьте и пейте морс, чтобы освежиться!

Бытует мнение, что настоящий плов возможно приготовить только в казане. Не стану спорить.

«Космонавты на МКС собрали урожай редиски и теперь сеют горох…» А мы чем хуже?

По себе знаю, что чаще всего к молочным супам относят лишь молочную лапшу и молочный рис.

Поговорим о кашах из круп, требующих предварительного проваривания в воде.

Чтобы получить отличный или хотя бы приемлемый результат необходимо правильно выбрать технологию. Вот с этим вопросом и разберемся.

К субпродуктам в целом и к потрошкам в частности мы в большинстве своем относимся как к чему-то второсортному. Зря, конечно!

12 апреля не только день космонавтики, но Всемирный фестиваль овсянки!

Верующий ты человек или нет, но после Пасхи наверняка красуются на твоем столе десяток, а то и два крашенных сваренных вкрутую яичек.

Анекдот старый, но уж больно подходит к данному случаю.

Люблю рецепты, которые легко держать в голове. Думаю вы со мной согласитесь, что этот рецепт из их числа.

Согласитесь, что звучит очень уж по-разному. А в чем эта разница?

Бифштекс, шницель или стейк – несомненно вкусно. Но говядина бывает вкусна и в отварном виде. Например «Говядина по-венски» или отечественная разварная говядина.

Творог один из самых полезных продуктов, к тому же из него можно приготовить и первое и второе блюда, и десерт.

Сразу скажем, речь идет только о простом жарении и только на сковороде, а скажем, не во фритюре. И только о самой традиционной сырой картошке.

Буквально вчера спросили: — Вот если жуть до чего не хочется готовить, а надо, что делаете?

Может я и ошибаюсь, но кисель, некогда бывший там повсеместно из меню общепита ныне исчез едва ли не бесследно.

Чтобы получилось вкуснее, лучше взять несколько разных сортов лука. Ну, например, обычный репчатый, белый салатный, лук порей.

Готовится чрезвычайно быстро, более чем просто, а результат выходит отменным.

Наверное правильнее называть такое блюдо слоеным пирогом, но слово «торт» уже прижилось.

Нет вредных малышей, есть ленивые родители! Два варианта завтрака для вашего ребенка

Ну-ка, ребята, бросай компьютеры, давай на кухню – будем тортик для мамы делать! Он легкий, его даже печь не надо. Но зато очень вкусный и красивый!

Что может быть проще печеной картошки? Вымыть и положить в духовку – вот и вся сложность.

На кухне, как и вообще в жизни, глаз частенько «замыливается», теряет свежесть восприятия.

Как приготовить из печени сочное и вкусное блюдо.

5+1 необычных начинок для фаршированных яиц.

5+1 необычных начинок для голубцов.

Навеяно легкой ностальгией, воспоминаниями об армии и вообще о тех днях, когда каша с мясом была деликатесом.

Из всего оставшегося после вчерашнего праздничного застолья наутро наиболее «бледный» вид имеют овощные салаты.

Зима, мороз. Самое время согреться. В нескольких словах о самых популярных горячих алкогольных напитках.

5+1 необычных начинок для вареников.

5+1 необычных начинок для пельменей:

Просто, быстро и вкусно

Рецепт от Натальи Мурузиди

Хорошее шампанское — хорошо и само по себе, и в сочетании с другими напитками.

Друзья мои! Предлагаю совершенно беспроигрышный вариант вкуснейшего горячего блюда, которое готовил мой муж. Несмотря на простоту изготовления, оно порадует любого гурмана!

Великолепный желейный десерт, отражающий разноцветные огни елки и свечей, несомненно, станет одним из самых изысканных блюд на Новогоднем столе.

Помню свои метания в декабре прошлого года – дни проходят, а я всё ищу рецепт какого-нибудь интересного и необычного салата на Новый год. И вот он нашелся – настоящий бриллиант: чудесный, легкий, изысканный «Тиффани»!

Просто, вкусно, полезно

Насколько просто — настолько и вкусно.

Лето нынче в Сибири замечательное. Теплое, c дождями. И грибы повылазили, собирай, не хочу. Один из моих грибных походов закончился очень поздно. На дворе ночь, хочется спать, а тут грибы требуют своего, вопиют из ведра: «Не бросай! Готовь нас!».

Рецептом своего папы поделилась с нами Ирина Швадленко, директор школы изучения английского языка

16 сентября объявляем в нашей семье Праздник пирожка. Именно в этот день мы всей семьей решили испечь пирожки по рецепту Королевы пирожков, опубликованном в нашей газете в ноябре 2011 года.

исчезает с тарелки мгновенно…

Вечер перед днем рождения. Что бы такого особенного на праздник приготовить? Вдруг взгляд упал на тыковки, скромно лежащие в углу. И были они такие ладные, крепенькие, забавные, как смайлики в 3D, что больше ничего другого придумывать не захотелось.

CКАЗКА О ТОМ, КАК ОДИН МУЖИК двух дам прокормил. Я человек не прижимистый и даже не бережливый. Особенно в том, что касается еды. Но…

Валентина Терентьевна Ознобихина делится оригинальным рецептом!

Для обожающих рыбу и пряности!

Рецепт, проверенный временем!

Собралась было я приготовить любимое блюдо мужа на день рождения – долму. Но откуда взять виноградные листья?

Знакомство с Зоей Михайловной произошло несколько дней назад, но я навсегда попала под обаяние этой удивительной женщины, играющей в оркестре и уже несколько лет пишущей потрясающие картины. А кроме того Зоя Михайловна покорила меня своим кулинарным искусством!

Японский секрет долголетия.

Главный секрет вкусных пирожков – это тесто!

Не так давно мы были в гостях у Зои Михайловны Афримзон, уже знакомой нашим читателям! Зоя Михайловна в очередной раз удивила нас вкуснейшим пирогом из… моркови! И поделилась с нами его рецептом, которым к удовольствию всех членов семьи воспользовалась моя дочь Полина. А я ей немного помогла.

Весна — время расцвета женского очарования. Подол платьев заканчивается, не начавшись, а длина каблуков, наоборот, стремится к бесконечности. Но когда наступает ужасная погода и эти прелести невозможно использовать, наступает время домашней выпечки.

Рыбка, что готовится под корочкой из соли.

Очень просто! Очень вкусно!

Элементарно!

Оригинальное блюдо для любителей классики.

Оригинальные рецепты: вкусные цветы!

Вкусный, легкий, нежный салат для женщин!

Блюдо, которое один из самых знаменитых гурманов детективной классики Ниро Вульф считал величайшим блюдом из утки.

Пасхальная трапеза – это понятие удивительное. После длительного Великого Поста, долгого времени, отданного молитвам и воздержанию, верующие христиане накрывают роскошный стол, чтобы воздать дань Спасителю.

Художник В.И.Суриков, уроженец Красноярска, во всех своих путешествиях вспоминал черемуховые шанежки, которые пекла его мать…

Придя со свежей курицей домой, я начал просматривать «куриные» рецепты из книг. но обычно, я начал собирать по частям свой собственный рецепт…

А вот самый гармоничный салат от редакции из совсем не сочетаемых ингридиентов!

Судак — рыба важная!

Этот вишневый торт превратит ваши новогодние праздники в сказку!

Подавать горячим!

Французы первыми придумали запекать макароны и сыр. Так и появилось это блюдо и оно получило свое название – Запеканка.

Восточная лепешка — отличная замена русской буханке!

По одной из легенд имя пирогу дал безнадежно влюбленный повар, посвятивший придуманный им десерт даме своего сердца — Шарлотте. По другой легенде…

Проще не придумаешь, вкуснее не бывает!

У вас есть свежая клубника? У нас есть рецепт как приготовить прекрасный клубничный десерт!

Прошу не путать с латиноамериканской лепешкой. Ведь тортийя это — испанское национальное блюдо!

Встречаем осень


Приготовить еду на несколько дней — дешево, вкусно, диетично и за 1 минуту? Спросите меня, как — Вкусно с Любовью — 24 сентября — 43263966439

Хотела начать с вопроса, бывают ли у вас цейтноты, но поняла, что вопрос не имеет смысла — конечно, бывают, у всех бывают. Вот у меня сейчас как раз цейтнот, причем затянувшийся, когда в работе одновременно несколько горящих и важных проектов,

Но еду-то никто не отменял! Каждый вечер нужно кого-то накормить ужином, каждое утро кому-то нужно собрать с собой на работу ланчбокс… Дело даже не в том, что все это пожирает катастрофическое количество времени, которого именно сейчас катастрофически не хватает! Дело в том, что я ужасно не люблю готовить в спешке, когда мысли заняты совсем другим — это противоречит моему уважительному, благодарственному и почти сакральному отношению к еде.

Хорошо, что есть лайфхаки и на этот случай! Делюсь с вами одним из них — это то самое унылое куриное филе, из которого можно сделать отличную заготовку на целую неделю за минимальное время.

Самое приятное, что это будет вполне себе вкусно!

Итак, берем филе и складываем его в кастрюлю. Прямо целиком, ничего с ним делать не нужно, экономим время.

Со специями у нас тут полная свобода творчества — вы можете использовать любые по своему вкусу, хоть стандартный набор кореньев для бульона, хоть паприку, хоть итальянские травы, хоть сумах — все ограничивается только вашей фантазией и вкусом.

Но я для этого случая использую очень ограниченный набор — свежераздавленный в ступе перец, пажитник, семя укропа и соль.

Этого достаточно, чтобы филе не было безвкусным, но позволяет ему остаться достаточно нейтральным, то есть оставляет свободу маневра — потом, используя его в разных сочетаниях с другими продуктами, можно получать разные вкусы, то есть избежать впечатления, что постоянно ешь одно и то же.

Высыпаем весь набор специй в кастрюлю.

Включаем максимальный огонь и заливаем филе достаточно большим количеством кипятка — прямо кипящего, из чайника.

Накрываем крышкой и ждем, пока закипит. Важно не пропустить этот момент, принципиально, чтобы филе не кипело буквально ни одной лишней секунды, так что не отходите!

Закипело?

Снова накрываем крышкой, ждем — по часам! — ровно одну минуту и выключаем.

У меня на плите есть таймер, поэтому я просто устанавливаю его на 1 минуту и ухожу заниматься своими делами, поскольку приготовление филе на этом закончено.

Точнее, закончено мое участие в этом процессе. Непосредственно сейчас филе еще не готово. Оно будет доготавливаться само, за счет температуры воды, и все, что от нас требуется, дать ему это сделать, то есть оставить под крышкой остывать. Оно дойдет до готовности примерно к моменту остывания до комнатной температуры.

Эту водичку назвать бульоном, конечно, нельзя, и никакой самостоятельной ценности она не представляет. Но не спешите ее выливать!

Как я уже сказала, это филе отлично хранится и может служить заготовкой для разной быстрой еды в течение нескольких дней. Но хранить его обязательно нужно вот в этом самом недобульоне, тогда оно сохранит свою нежность и сочность.

А о нежности и сочности филе, приготовленного таким образом, стоит сказать отдельно. Говорю — оно нежное, сочное, вкусное, как ни трудно в это поверить применительно к куриному филе, и, при условии правильного хранения, остается таким в течение нескольких дней.

Его нужно просто нарезать ломтиками и использовать… да буквально как угодно!

Хотите — разогрейте ломтики на сковородке на сливочном масле и подайте с любым гарниром или просто с порезанным помидорчиком… хотите, разогрейте в микроволновке, тогда к нему не прилипнет ни одна лишняя калория на случай, если вы их считаете… хотите, используйте его вместо колбасы на бутерброде — если вам не хватает в нем вкуса, на этот случай есть горчица, хрен, васаби и куча еще всяких акцентных вещей… хотите, соорудите на его основе сложносочиненный сэндвич с листьями салата, свежими огурцами-помидорами, пикантным маринованным огурчиком, тертым яблочком, майонезом заполируйте…

В общем, ограничивается все только вашей фантазией. На основе такого филе пара пустяков собрать ужин или полноценный перекус, который берется с собой.

Эта идея хороша и сама по себе. Но в периоды цейтнота просто незаменима!

Спасибо вам, что продолжаете читать и комментировать мои рецепты и в мое отсутствие — я постараюсь не пропадать так надолго. Пожелайте мне успеха во всех моих горящих проектах, а я желаю успеха вам и напоминаю — нормальная еда — это важно. И для успешной работы в том числе )Источник Курочка и дурочка 

Что приготовить на ужин, когда нечего есть

Не знаешь, что приготовить на ужин? Иногда может показаться, что есть «нечего». Ничего просто не бросается в глаза. Этот список простых блюд изменит то, как вы едите в эти вечера.

С дюжиной простых идей для ужина и множеством вариаций каждой вы никогда не будете в тупике, что приготовить на ужин. Вы даже можете распечатать приложенную шпаргалку, чтобы идеи для ужина всегда были под рукой.

Расчетное время чтения: 12 минут

]]> ]]>Перейти к:

Это случилось со всеми нами. Вы возвращаетесь домой голодным после тяжелого дня, полного ворчащих коллег, плаксивых детей и вялых пробок. Вы бежите на кухню, чтобы перекусить, и, заглянув в холодильник, понимаете, что там нечего есть.

Ну может и не ничего .

Мы, конечно, преувеличиваем, когда говорим, что нечего есть. У вас есть еда в холодильнике, но никто не бросается на вас и не говорит: «Я тот, что приготовить на ужин!»

Когда мы говорим, что «есть нечего», мы имеем в виду… Нет ничего легкого в приготовлении.

Вместе с мыслью приходит поток других:

  • У меня нет времени готовить ужин.
  • Я слишком устал, чтобы готовить.
  • Я не хочу есть вне дома.

Вы попали в затруднительное положение. Вам нужно получить ужин на стол, но завалить? Ну, это до твоего подбородка.

К тому же, ты проголодался.

Время ужина не должно быть таким.

Вы можете составить план питания и придерживаться его как клей. Но будем реалистами. Жизнь случается. Вы можете рассчитывать на то, что жизнь будет иметь собственные планы.

Но что приготовить на ужин?!

Я не раз оказывался в такой ситуации. Это было морально утомительно — и утомительно для бюджета. Чтобы справиться с этим, я разработал список из 12 запасных планов того, что приготовить на ужин, чтобы у меня не было соблазна еще раз сбегать в In-n-Out Burger.

Этот список содержит 12 простых блюд, которые быстро готовятся из ингредиентов, которые вы, скорее всего, регулярно держите под рукой.Таким образом, если вы не хотите или не можете следовать своему плану питания, у вас есть план Б, к которому можно вернуться.

Как бы я ни любил дабл-дабл в белковом стиле….

Я решил не волноваться, что приготовить на ужин; вместо этого я выбирал что-то из списка, зная, что это сработает для моей семьи.

Идеи для еды

Эти любимые семейные блюда подойдут для любого бюджета. Они очень гибкие и позволяют вам эффективно использовать обычные доступные по цене скобы для кладовой.

Поскольку они собираются вместе менее чем за 30 минут, очевидно, что их можно приготовить на ужин в эти хаотичные ночи.

Миски для риса

Чаши для риса очень просты и универсальны. Вы можете добавить к ним любые кусочки мяса, сыра, бобов и овощей, которые у вас есть под рукой.

В зависимости от того, какой рис вы покупаете, ужин может быть готов через 20–45 минут. Приготовьте немного риса, соберите начинки и приступайте к хорошей еде!

Необходимые ингредиенты:

  • рис
  • белок (вареное мясо, фасоль, тертый сыр)
  • овощи (свежие или обжаренные)
  • начинки (сыр, сальса, сметана, азиатские соусы)

чаша для риса!

Паста и красный соус

Макаронные изделия, очень дешевый основной продукт в кладовой, готовятся примерно за десять минут.И хотите верьте, хотите нет, но вы можете сделать свой собственный соус за считанные минуты. Попробуйте мой соус Маринара.

Домашние соусы можно хранить в морозильной камере, поэтому в морозильной камере всегда есть пинта-другая. Соус быстро тает в сковороде на плите, и макароны можно приготовить в один миг.

Но даже без запаса замороженных соусов можно приготовить любое количество блюд из пасты за считанные минуты из того, что есть под рукой.

Необходимые ингредиенты:

  • паста
  • красный соус
  • один или два овоща для гарнира
  • сыр пармезан или азиаго для посыпки.

Кесадильяс

Кесадильи здесь постоянно дежурят. Если мы с Хабом идем на свидание, кесадильи служат легкой едой, а дети постарше могут приготовить себе еду, сделав небольшую подготовительную работу и легко приведя себя в порядок.

Мы, взрослые, предпочитаем нечто большее, чем сыр и лепешки, поэтому я часто добавляю жареное мясо или курицу или немного тушеных овощей. Сальса, гуакамоле и сметана лучше всего подходят для окунания.

Опять же, вы можете рыться в холодильнике в поисках остатков еды, чтобы положить их в лепешку.Вы найдете все виды вкусных сочетаний!

Эта кесадилья из черной фасоли и сладкого картофеля вас поразит.

Необходимые ингредиенты:

  • лепешки
  • тертый сыр
  • начинки, такие как сметана, сальса, гуакамоле
  • вареное мясо или овощи для дополнительной начинки

Жареные бутерброды с сыром

Более хлебный аналог кесадильи — сэндвич с сыром на гриле.Они мгновенно готовятся с помощью пресса для панини или электрической сковороды.

Держите дополнительную буханку хлеба в морозильной камере и кусок сыра про запас в холодильнике. Позвольте своим остаткам помочь вам усилить жареный сыр.

Подавайте с соусом из фруктов или овощей.

Необходимые ингредиенты: 

  • нарезанный хлеб
  • сыр
  • гарниры

сэндвич-бар

Сэндвич-баром можно порадовать массы.Нарежьте любые овощи и соленые огурцы, которые у вас есть под рукой, а также сыр.

Для получения дополнительного количества белка вы можете добавить несколько банок тунца, несколько сваренных вкрутую яиц или любое приготовленное мясо, которое у вас есть под рукой.

Необходимые ингредиенты: 

  • хлеб
  • сыр
  • мясо
  • яйца
  • овощи
  • соковыжималки для фруктов и овощей

закуски на обед или ужин

Snacky Lunch или Snacky Dinner — это старый резерв для нашей семьи, особенно когда есть багеты, домашние или другие.Эти ужины без повара тоже учитываются.

Иногда мы подаем его специально для особых случаев, например, на Новый год. Но, если это обычная старая неделя, я буду копаться в холодильнике, пока не найду достаточно моктейлей/коктейлей, чтобы насытить людей.

Вы удивитесь, сколько забавных дополнений вы можете придумать!

Необходимые ингредиенты: 

  • сыров
  • Мясо
  • Жесткие приготовленные яйца
  • Орехи и овощи
  • Фрукты и овощи
  • Фрукты и вегетарианские
  • Хлеб и крекеры
  • Солеки
  • Оливки
  • Другие оливки

Pizzas

Положите ваши любимые начинки для пиццы на лепешку, рогалик, французский хлеб, лаваш или даже английский кекс и пропустите их через гриль, чтобы быстро приготовить пиццу.Так просто, что даже не смешно.

В качестве варианта с низким содержанием углеводов я добавляю большие грибы портобелло или лодочки из цуккини с соусом, мясом и сыром.

Необходимые ингредиенты:

  • лепешки (тортилья, рогалик, лаваш, наан или французский хлеб) или овощная основа
  • сыр
  • любимые соусы и начинки для пиццы

Завтрак на ужин

Завтрак — это легкое решение — в любое время дня.Поджарьте несколько яиц, поджарьте несколько ломтиков хлеба, испеките несколько блинов. Легкий!

Все любят завтракать на ужин или оладьи, так что ты не можешь проиграть!

Необходимые ингредиенты: 

  • блины (вы можете приготовить свою смесь!) или вафли
  • яйца
  • картофельные оладьи
  • хлопья и/или овсянка
  • колбаса или бекон

Самый быстрый перец чили на Западе

Чили может быть такой быстрой и легкой едой для комфорта; вам понадобится всего около 20 минут для «Самого быстрого чили на Западе».Вы даже можете добавить несколько оставшихся овощей и мяса, чтобы использовать то, что у вас есть, и избежать отходов.

Добавьте сыр, сметану и чипсы для сытного ужина. Заверните остатки в лепешки через ночь или две.

Необходимые ингредиенты: 

  • консервированная фасоль
  • специи
  • мамалыга
  • измельченные помидоры
  • чипсы
  • начинки

куриный суп с лапшой

Мои дети любят лапшу с курицей.У них редко была консервированная версия, потому что домашний куриный суп с лапшой очень прост и экономичен.

Если вы храните вареную курицу в морозильной камере (или покупаете консервированную), то это легкий ужин в будний день. Используйте остатки жареной курицы или индейки.

Необходимые ингредиенты: 

  • яичная лапша
  • куриный бульон
  • вареная курица
  • лук
  • цуккини и/или морковь
  • специи

суп по четвергам1 9007

Приготовление супа из остатков — одно из самых простых блюд.В четверг вечером суп предлагает направление, в котором вы нуждаетесь, а также свободу импровизировать. Практически из ничего можно приготовить вкусный суп.

Необходимые ингредиенты: 

  • лук
  • масло
  • томатная паста или соус
  • бульон или вода
  • остатки мяса и овощей
  • рис
  • картофель
  • специи 7 начо
2 2

Начос можно использовать как закуску, а можно приготовить на ужин.С таким небольшим количеством ингредиентов сковорода начос готовится в мгновение ока. Не стесняйтесь добавлять оставшиеся овощи и мясо, которые могут быть у вас в холодильнике.

Необходимые ингредиенты:

  • фасоль
  • сыр
  • соус энчилада
  • чипсы
  • сальса
  • сметана
  • авокадо

Скорее всего, у вас есть несколько семейных блюд, приготовленных из основных ингредиентов, и ваш собственный список того, что можно приготовить, когда вам не хватает вдохновения или плана.Запишите эти планы меню, чтобы у вас был каталог, из которого можно было бы черпать информацию.

Не беспокойтесь, если они не покажутся «настоящей едой». Как и Биг Мак.

Имея этот список из 12 простых блюд, которые можно приготовить, вы сможете справиться с трудностями, когда кажется, что ужин не состоится в ближайшее время.

Вам все равно не захочется идти куда-нибудь поесть, но только потому, что вы будете есть легкие блюда, чтобы насладиться ими за собственным кухонным столом!

Чтобы вам было проще составить список, я составил простой и быстрый рабочий лист, который поможет вам отслеживать ваши идеи для простых блюд и ингредиенты, которые вам нужно держать под рукой, чтобы эти идей могли стать легкими питание.

  1. Загрузите рабочий лист для печати. (Когда вы подпишетесь на бесплатный информационный бюллетень Good Cheap Eats, я пришлю вам доступ к нашей бесплатной библиотеке ресурсов.)
  2. Распечатайте рабочий лист. Подойдет любая бумага.
  3. Повесьте рабочий лист где-нибудь на кухне, может быть, в кладовой, где вы обязательно увидите его в те вечера, когда вам не хватает идеи для еды.
  4. Вы также можете сохранить фотографию списка на своем телефоне, чтобы ее можно было легко найти во время похода за продуктами.
  5. Запаситесь основными ингредиентами, чтобы они были под рукой в ​​следующий раз, когда вы не знаете, что делать.

Как навести порядок на кухне

Краткий список простых блюд пригодится, когда вы не знаете, что приготовить на ужин. Поверьте мне. Но что, если бы вы могли больше работать с ним на кухне? Все время?!

Что, если бы у вас был план, как кормить свою семью — и себя — так, чтобы это не вызывало у вас стресса?

Что, если бы вы каждый день заходили на кухню с уверенностью, что сможете приготовить вкусную еду, не волнуясь?

Что, если бы вы могли делать покупки в продуктовых магазинах, зная, что можете не выходить за рамки бюджета и иметь все необходимое для еды на неделю?

Я разработал клуб «Хорошая дешевая еда», чтобы помочь вам сделать это и многое другое.Каждый месяц мы работаем вместе, чтобы сгладить перегибы в ваших кухонных системах, чтобы вы никогда, я имею в виду, никогда , не оказывались перед холодильником, задаваясь вопросом, что приготовить.

Мало того, вы научитесь экономить деньги и время, чтобы не быть прикованным к плите.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о клубе.

Первоначально это сообщение было опубликовано 17 сентября 2012 г. Оно было обновлено для улучшения содержания и ясности.

Как приготовить еду на неделю: советы по приготовлению еды

Вы хотели бы тратить меньше времени и денег на обед вне дома, но чувствуете, что у вас нет времени готовить ужин каждый вечер или готовить полезный обед перед работой каждое утро?

Приготовление еды может быть именно тем, что вы ищете!

Вот что будет в этой статье:

Что такое приготовление еды?

Хотя есть много способов сделать это, приготовление еды — это просто процесс подготовки и приготовления всех (или большинства) блюд на неделю в один день, обычно в воскресенье или в любой другой день недели, в который вы чаще всего едите. свободное время.

Подготовив все заранее, вам не придется беспокоиться о подготовке в течение недели. Вместо этого у вас будет холодильник, полный либо отдельных ингредиентов, либо полных рецептов, готовых к употреблению.

Почему вы должны готовить еду на неделю?

Поначалу это может показаться пугающим, но как только вы освоитесь, вы увидите, что приготовление того, что вы едите на неделю, имеет много преимуществ.

Фото: Келли МакГрейн

Заранее приготовить еду:

Бюджетный

Готовить дома почти всегда значительно дешевле, чем ходить куда-нибудь поесть или заказывать еду на вынос.

Это также может сэкономить вам деньги, помогая вам планировать, что вы едите, исходя из продуктов, которые уже есть у вас дома, или того, что будет продаваться на этой неделе.

И вы можете сэкономить еще больше, если купите продукты оптом и научитесь готовить порциями .

Экономия времени

Потратив всего час или два в воскресенье на приготовление еды, у вас будет больше времени вечером, чтобы провести его с семьей и друзьями или посмотреть любимые шоу.

Напряженные дни могут вызвать у вас чувство усталости и стресса, и для многих из нас последнее, что вы хотите делать, — это обширная серия кулинарных задач в конце долгого рабочего дня.

Выделение периода времени, когда вы знаете, что будете свободны каждую неделю, чтобы подготовиться к предстоящей неделе, освободит вас, чтобы уделить больше времени себе в более загруженные дни и заняться теми делами, которые вам нравятся больше всего.

Кроме того, это не означает, что вы тратите время на то, чтобы несколько раз в неделю бегать в продуктовый магазин, стоять в очереди за едой или сидеть в ресторане, когда вы предпочитаете быть дома или заниматься другими делами.

Здоровее

Если вы пытаетесь похудеть или просто питаетесь более здоровой пищей, один из лучших способов сделать это — больше готовить дома.

Таким образом, у вас есть полный контроль над типами и количеством ингредиентов, входящих в вашу еду.

Раскладывание блюд по отдельным контейнерам, которые готовы к подаче, также может помочь в управлении порциями.

Для приготовления еды вам не нужно никакого сложного оборудования. Тем не менее, я рекомендую инвестировать по крайней мере в одно экономящее время устройство, такое как мультиварка , электрическая скороварка , такая как Instant Pot, или рисоварка .

Вот некоторые из основных инструментов и расходных материалов, которые вы должны иметь под рукой, чтобы сделать приготовление пищи проще простого:

  • Большой противень для запекания овощей и приготовления блюд на противне
  • Большая кастрюля для приготовления крупы в больших количествах
  • Большая кастрюля для супа
  • Один или два поварских ножа – в идеале один для приготовления сырого мяса, а другой для овощей и блюд, не требующих кулинарной обработки, чтобы вам не пришлось останавливаться, чтобы помыть посуду
  • Две разделочные доски , одна из которых предназначена для нарезки сырого мяса и птицы, а другая – для овощей и продуктов, не требующих тепловой обработки
  • Пергаментная бумага для жарки и выпечки
  • Стеклянные контейнеры для хранения пищевых продуктов разных размеров, например на Amazon
  • Пластиковый контейнер для еды на ходу упаковки для закусок
  • Банки Мейсона различных размеров
  • Термометр для мяса

Какие продукты лучше всего подходят для приготовления пищи?

Хотя большинство продуктов можно использовать для приготовления пищи, некоторые из них подходят особенно хорошо.Вы можете использовать этот список в качестве отправной точки для планирования еды.

  • Цельные фрукты : яблоки, груши, апельсины, сливы, персики, вишни, бананы
  • Твердые свежие овощи : морковь, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, сладкий перец, острый перец, белокочанная капуста, хикама, сельдерей
  • Замороженные овощи : брокколи, кукуруза, горох, цветная капуста (и рис из цветной капусты ), морковь, брюссельская капуста, мускатная тыква, перец, эдамаме и овощная смесь
  • Листовая зелень Hardier : капуста, листовой салат, салат романо
  • Крахмалистые овощи : картофель, сладкий картофель , кабачки
  • Цельнозерновые продукты : лебеда , коричневый рис , фарро, однозернянка , гречиха, ячмень, полба
  • Бобовые : чечевица, фасоль , нут, горох
  • Орехи и семена : миндаль, грецкие орехи, пекан, кешью, семена тыквы , семена кунжута, семена чиа, семена льна
  • Нежирные белки : курица, фарш из индейки, нежирные куски говядины и свинины, тофу , морепродукты (свежие или замороженные), яйца, греческий йогурт, частично обезжиренный сыр

Как приготовить еду на неделю вперед

Теперь, когда вы убедились, что приготовление пищи заранее стоит того (и я надеюсь, что вы уже убедились!), давайте поговорим о том, как это сделать на самом деле.

Есть четыре основных этапа приготовления всего, что вы будете есть на неделю:

  1. Выберите день для подготовки
  2. Составьте план
  3. Создайте список покупок и отправляйтесь за покупками или оформите заказ на доставку
  4. Начать подготовку

Ниже я расскажу вам о каждом шаге с советами и рекомендациями, чтобы сделать процесс максимально эффективным.

После нескольких недель приготовления пищи вы, скорее всего, найдете свой собственный ритм и будете придерживаться схемы, которая лучше всего подходит для вашего графика, образа жизни и стиля питания.

Шаг 1. Выберите день

Прежде чем вы начнете планировать и готовить, первым делом определите лучший день для приготовления всего.

Популярны воскресенья, особенно если у вас рабочая неделя с понедельника по пятницу. Однако, если вы работаете по альтернативному графику или часто бываете за городом по выходным, вечер понедельника может подойти вам лучше.

Ключ в том, чтобы соответствовать выбранному дню, если это возможно. Это поможет вам превратить приготовление еды в привычку.

Это также может помочь использовать время подготовки как возможность погрузиться в свои любимые шоу или подкасты.

Моя кухня открыта для гостиной, поэтому воскресные дни или вечера стали моим временем, чтобы включить Netflix и заняться нарезкой и приготовлением еды.

Шаг 2. Составьте план питания

Прежде чем вы сможете начать готовить, вам нужно составить план. Что ты собираешься приготовить и сколько еды тебе нужно?

Для начала решите, сколько приемов пищи вам нужно приготовить на этой неделе.

Сколько человек проживает в вашей семье и кто когда будет дома? Вы хотите готовить все три блюда каждый день? Или только обеды и ужины?

Может быть, ты собираешься поесть в один из вечеров, или обед уже накрыт в другой день. Планы могут иногда меняться, но вычтите эти приемы пищи из общего счета.

Наконец, сколько дней подряд вы можете есть одно и то же блюдо? Личные предпочтения различаются, когда речь идет об остатках, и этот аспект может потребовать от вас проб и ошибок, чтобы понять, что работает.

Все эти факторы помогут вам определить, сколько еды нужно приготовить. Затем, когда вы знаете, сколько приемов пищи вам понадобится, пришло время выяснить, что вы собираетесь приготовить.

Когда я ищу рецепты, я стараюсь выбирать те, в которых есть несколько общих ингредиентов, чтобы сделать приготовление еды еще проще. Пара рецептов, которые можно запекать или жарить в духовке при одинаковой температуре, если можете.

Это также помогает выбрать один или два рецепта, которые можно приготовить в мультиварке или мультиварке, для дополнительного удобства, чтобы вы могли установить его и забыть.

Есть много способов найти вдохновение для приготовления. Вот некоторые из моих любимых:

Посмотрите, что у вас уже есть

Я почти всегда начинаю с того, что смотрю, что уже есть в моей кладовой, холодильнике и морозильной камере.

Похоже, я недавно купил много сушеных бобов? Они в меню на этой неделе.

Это помогает следовать системе «первым пришел — первым обслужен» (FIFO) при организации холодильника, морозильной камеры и шкафов, чтобы вы могли определить, что вам нужно израсходовать в первую очередь, до истечения срока годности.

Когда у меня есть несколько ингредиентов, которые я хочу использовать, это помогает сузить круг поиска рецептов.

Проверьте Pinterest и другие сохраненные рецепты или кулинарные книги

Взгляните на рецепты, которые вы уже сохранили, или пролистайте свои кулинарные книги, чтобы найти проверенные и настоящие фавориты, а также новые варианты.

Хорошо, если ваши доски Pinterest (или списки закладок) хорошо организованы и помечены типами рецептов, которые находятся на них. Нужно немного вдохновения? Посетите доски Foodal на Pinterest (https://www.pinterest.com/foodal/)!

Изучите веб-сайты и блоги с рецептами

Ознакомьтесь с последними рецептами на своих любимых веб-сайтах и ​​в блогах для вдохновения.

Многие из этих сайтов, таких как Foodal, также имеют индексы рецептов (https://foodal.com/recipes/), которые позволяют легко сузить область поиска на основе ингредиентов, типа кухни или категории рецептов, которые вы предпочитаете. ищу.

Ежемесячные кулинарные журналы или еженедельные информационные бюллетени по электронной почте также могут стать источником вдохновения.

Воссоздайте ресторанные блюда и добавьте любимые блюда

Вместо того, чтобы тратить деньги на то, чтобы пойти поесть или заказать еду, попробуйте воссоздать ваши любимые ресторанные блюда дома или начните с одного из ваших любимых блюд или ингредиентов, а затем составьте меню на их основе.

Вернитесь к семейным фаворитам, придайте здоровую окраску сытным блюдам и оглянитесь на незабываемые каникулы и особые семейные обеды в поисках новых идей.

Шаг 3. Составьте список продуктов и сделайте покупки

Теперь, когда вы выбрали рецепты, пришло время составить список покупок!

Я всегда стремлюсь к эффективности, поэтому мне нравится составлять список в том порядке, в котором в магазине находятся определенные ингредиенты.

Например, я перечисляю все продукты вместе, затем продукты длительного хранения, находящиеся в средних проходах, и, наконец, мясо, молочные продукты и яйца, которые находятся на противоположной стороне моего местного продуктового магазина от продуктового отдела.

Хотя вам и не нужно вдаваться в подробности, это поможет, по крайней мере, организовать ваш список в отделе продуктового магазина, чтобы вам не приходилось постоянно возвращаться, чтобы взять вещи.

Чтобы пропустить лишнее поручение или если нет возможности сходить в продуктовый магазин, службы доставки продуктов — еще одна отличная экономия времени, и вы обычно можете выбрать окно доставки, которое наиболее удобно для вас.

Примерный список продуктов можно составить примерно так:

  • Продукция
  • Мясо/птица/морепродукты
  • Пекарня
  • Молочные продукты и яйца
  • Замороженный
  • Контейнеры для сыпучих материалов
  • Все остальное

Последний совет при составлении списка:

Запишите любые ингредиенты, которые вы можете заменить на аналогичный предмет, если что-то отсутствует или продается со скидкой.

Когда у меня есть время, я люблю проверять купоны и искать цены в листовках продуктовых магазинов, чтобы сделать небольшое сравнение покупок и найти лучшие предложения, прежде чем идти.Но иногда на это просто нет времени.

Гибкость позволяет мне сделать хороший выбор в магазине – если я планировал приготовить курицу, но понимаю, что говядина продается по очень хорошей цене, или я нахожу пустое место на полке, я могу в последнюю минуту обменять , при условии, что он может работать в качестве замены в рецептах, которые я запланировал.

Использование онлайн-службы доставки, как правило, дает вам возможность выбрать замену заранее, или покупатель свяжется с вами по поводу любой замены.Вы можете сделать заказ заранее, выбрать удобное время для доставки продуктов или оформить заказ, который будет готов к выдаче в назначенное время — все это также поможет вам сэкономить время и деньги.

Шаг 4 – Начинайте подготовку!

После того, как вы спланировали свои блюда и ваша кухня укомплектована, пора начинать готовить!

Фото предоставлено: Kelli McGrane

Есть три основных метода, которые вы можете использовать для этого. Вам решать, какой из них работает лучше всего, и это может меняться от недели к неделе.

Обычно я использую несколько методов, в зависимости от рецептов, которые я готовлю, и от того, как выглядит мое расписание на эту неделю. Если вы новичок в приготовлении пищи, может быть полезно попробовать их все и найти смесь, которая лучше всего подходит для вашего образа жизни.

1. Порционное приготовление

Если вы хотите сэкономить деньги и потратить минимум времени на приготовление пищи, то групповое приготовление пищи для вас!

Существует два способа использования этого метода:

Комбинируйте и сочетайте

Во-первых, готовить большие партии отдельных ингредиентов, чтобы смешивать и сочетать их в течение недели.Это хорошо работает с такими рецептами, как салаты и зерновые миски.

Если вам нравится разнообразие, вам, вероятно, понравится этот вариант.

Большая партия

Другой вариант — готовить большие партии всего по нескольким рецептам, чтобы есть их в течение недели, например чили, энчиладас и запеканки из макарон.

При этом обычно образуются остатки, которые можно заморозить отдельными порциями, а затем легко разморозить и разогреть.

Если вы не любите запеканки в целом или остатки на повторе без особого разнообразия, возможно, это не лучший выбор для вас.

2. Подготовьте ингредиенты и приготовьте позже

Бывают также случаи, когда имеет смысл подготовить ингредиенты заранее, а не готовить и собирать их сразу.

Примеры того, когда этот метод может быть лучшим, включают:

  • Приготовление по рецепту, который лучше всего собрать, приготовить и съесть в один и тот же день.
  • Если вы не будете готовить определенное блюдо до конца недели, и некоторые ингредиенты могут испортиться, если вы соберете их слишком заранее (особенно сырое мясо/рыбу и яйца).
  • Если просто не хватает времени на подготовку и приготовление всех ваших рецептов в назначенный день подготовки на этой неделе.

В этом методе вы заранее сделаете всю подготовительную работу по рецепту, например, нарежете овощи, приготовите соусы и маринуете белки. Затем вы храните каждый предмет отдельно, собираете и готовите ночью, когда вам это нужно.

Предостережение:

Обратите особое внимание на то, как долго у вас есть сырое мясо в холодильнике. Охлажденное сырое мясо безопасно употреблять только до 3 дней.

Если вы не планируете использовать купленное или приготовленное мясо до конца недели, я рекомендую либо приготовить его заранее, либо хранить в морозильной камере и размораживать в холодильнике накануне приготовления.

Некоторые рецепты можно приготовить даже на ночь раньше, например, лазанью .

Тем не менее, я не рекомендую собирать их слишком заранее, чтобы они не были приготовлены до конца недели, из соображений качества и безопасности пищевых продуктов.

3.Приготовление и раздача еды

Вы также можете выполнить всю подготовку, сборку и приготовление пищи за один день.

Я настоятельно рекомендую эту опцию, когда вы готовите обеды, завтраки или рецепты, в которых готовятся только некоторые ингредиенты, например свежие зеленые салаты с запеченной курицей сверху.

Этот метод похож на приготовление порционными блюдами, но вместо того, чтобы делать большие партии всего из нескольких ингредиентов, как описано выше, вы будете следовать более конкретным рецептам, в которых может быть не так много ингредиентов, которые пересекаются друг с другом.

Тем не менее, в целях экономии времени и бюджета я все же рекомендую попробовать использовать одно и то же зерно или белок более чем в одном рецепте.

Общие шаги по приготовлению пищи

Вот общий алгоритм приготовления пищи заранее. Ваш процесс может немного отличаться, в зависимости от типа рецептов, которые вы готовите.

Фото предоставлено: Kelli McGrane

Просмотрите эти шаги и легко настройте любой рецепт, который вы решите использовать.

Шаг 1. Ознакомьтесь с рецептами

Прежде чем начать нарезать и готовить, внимательно просмотрите свои рецепты. Запишите продукты с похожими ингредиентами, которые можно приготовить или приготовить вместе, время приготовления и температуру в духовке.

Также обратите внимание на рецепты, которые вы планируете приготовить до конца, и те, которые вы собираетесь закончить сборкой и приготовлением позже на этой неделе.

Если вы готовите все в один и тот же день, вам обязательно нужно отметить, требуют ли какие-либо рецепты подготовки накануне, например, замачивание бобов или маринование мяса.

Шаг 2. Отмерьте и приготовьте крахмалы и бобовые

Поскольку зерновые, картофель, бобы и чечевица часто готовятся дольше всего, я предпочитаю готовить их первыми. Этот шаг также может включать замачивание бобов или чечевицы на ночь перед приготовлением.

Отварите и охладите любые макаронные изделия, которые вам могут понадобиться, для запеканки или салатов из макарон .

Шаг 3. Нарежьте овощи и отмерьте ингредиенты

Затем нарежьте овощи, измельчите чеснок и отмерьте другие ингредиенты.

Если вы не планируете готовить все овощи сразу, я рекомендую сгруппировать отмеренные ингредиенты по рецептам, чтобы избежать путаницы.

Шаг 4. Начните с приготовления блюд в мультиварке и скороварке

Если ваш план питания включает рецепты мультиварки или мультиварки, начните сначала с них, чтобы они могли готовиться, пока вы работаете над другими рецептами, которые можно приготовить быстрее.

Шаг 5 – Приготовление белков и овощей

Далее приготовьте белки и овощи.

В зависимости от ваших рецептов, вы можете готовить их партиями. Просто не забудьте положить овощи и белки, которые готовятся в разное время, на отдельные противни.

Если у вас есть только один противень, вы можете сначала приготовить белки/овощи, которые готовятся дольше всего, или оставить их на разных сторонах большого противня, чтобы можно было быстро переложить приготовленные ингредиенты в контейнер.

Шаг 6. Приготовление соусов

Пока ваши основные ингредиенты готовятся, самое время приготовить любые соусы, заправки или маринады, которые могут вам понадобиться.

Примечание : Если вы планируете готовить все белки в один день, вы можете замариновать их накануне. В противном случае вы можете мариновать в день подготовки и закончить сборку и приготовление вечером, когда вы планируете съесть маринованное белковое блюдо.

Это также хорошее время, чтобы начать мыть посуду .

Шаг 7. Соберите смешанные блюда и приготовьте

Если вы хотите приготовить все блюда заранее, то следующим шагом будет сбор всех приготовленных ингредиентов.

Например, если вы готовите вегетарианскую запеканку с энчиладой , этот шаг будет включать в себя укладку всех подготовленных ингредиентов слоями.

После того, как все собрано, пора готовить еду на плите или в духовке, в зависимости от рецепта.

Конечно, вы также можете остановиться здесь и закончить сборку и/или приготовление пищи, когда будете готовы закончить приготовление рецепта ужина в течение недели. В таких случаях убедитесь, что вся ваша еда остыла до комнатной температуры, прежде чем поместить ее в холодильник.

Шаг 8. Разделение на порции и хранение

После того, как ваша еда будет приготовлена, у вас есть два варианта:

  1. Охладите, а затем храните всю еду в большом контейнере (например, вы можете поставить закрытую форму с лазаньей в холодильник).
  2. Разделите каждый прием пищи на порции так, чтобы в каждом контейнере было по одной порции (например, один ломтик лазаньи в каждом маленьком контейнере). Хотя это занимает больше места в холодильнике и требует больше контейнеров, это удобный вариант, особенно для упакованных ланчей.

Рецепты для начала

Фу, это было много! Но, как я упоминал выше, как только вы освоитесь, готовить еду на неделю станет намного проще, и это сэкономит вам время и деньги.

Фото предоставлено: Kelli McGrane

Чтобы помочь вам начать работу, ниже приведены несколько наших любимых рецептов, которые идеально подходят для приготовления еды, поскольку их можно легко приготовить заранее и хорошо разогреть.

Завтрак:

Обед и ужин:

Это может быть адаптация, но как только вы найдете свой ритм, приготовление еды будет стоить усилий!

Готовьте то, что вы едите заранее на неделю, — это эффективный способ питаться более здоровой пищей и экономить время на готовке в течение недели.У вас не будет искушения поужинать вне дома, это может быть легче для вашей талии, а также для вашего кошелька.

Полезно иметь наготове несколько скоб и кухонных принадлежностей. Первоначальные инвестиции сделают планирование и приготовление будущих блюд еще проще!

Чувствуете себя подавленным? Приготовление только обедов на неделю может быть хорошим началом.

Как только вы войдете в ритм планирования и подготовки, попробуйте добавить несколько обедов и, возможно, завтраков.

Ты готовишь еду? Поделитесь своими советами, хитростями и любимыми рецептами в комментариях ниже!

Фотографии Келли МакГрейн, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock.

О Келли МакГрейн, MS, RD

Келли МакГрейн — зарегистрированный диетолог из Денвера, которая всю жизнь любит еду. Она имеет степень бакалавра и магистра в области диетологии Бостонского университета.Как зарегистрированный диетолог, она верит в важность пищи для питания не только тела, но и души. Питание — это очень личное, и вы не найдете здесь никаких правил питания, кроме как просто получать удовольствие от того, что вы едите.

Все, что вам нужно знать

  • Приготовление пищи — это простой способ сэкономить время, сократить количество отходов и убедиться, что вы едите правильные продукты, которые помогут вашему телу развиваться.
  • Ознакомьтесь с советами и рекомендациями по приготовлению блюд, а также с распространенными ошибками, которых следует избегать.
  • Узнайте, как Bulletproof может помочь вам в приготовлении еды, включая простые рецепты, которые превращают простые ингредиенты во вкусные блюда.

Приготовление еды — это больше, чем пищевой тренд: это удобный подход, который вы можете использовать для приготовления вкусной домашней еды, которую вы захотите есть каждый день — без ожидания. И хотя конечные результаты выглядят впечатляюще, приготовление еды не требует сложного планирования или инструментов . Все, что вам действительно нужно, это время и локоть.

Это руководство для начинающих по приготовлению еды научит вас всему, что вам нужно знать о приготовлении здоровой пищи наперед, а также пуленепробиваемым подходам, которые вы можете использовать, чтобы ваша еда оставалась свежей и питательной.

Что такое приготовление еды?


Проще говоря, приготовление еды означает приготовление еды. Иногда это означает создание плана питания, а иногда это означает приготовление различных ингредиентов, которые можно быстро и легко комбинировать в различные блюда.

В то время как порционные блюда являются наиболее распространенным подходом к приготовлению пищи, существуют и другие типы на выбор в зависимости от вашего графика, вкусов и диетических потребностей.

Типы подходов к приготовлению пищи включают:

  • Заранее приготовленные полные блюда:  Вы готовите целое блюдо и храните его в холодильнике или морозильной камере.
  • Пакетное приготовление или заморозка: Готовьте несколько блюд, затем разделяйте их на порции и храните. Этот метод полезен для рецептов, которые можно легко приготовить большими партиями, таких как суп, киноа или пюре из сладкого картофеля.
  • Питание на одного:  Приготовьте еду и разложите ее по порционным контейнерам. (Обычно хватает на несколько дней.)
  • Подготовка ингредиентов:  Для тех, кто любит готовить и подавать еду одновременно, просто готовьте части рецептов. Нарежьте овощи, смешайте специи или маринуйте мясо заранее, чтобы сэкономить время, когда вы будете готовы готовить.

Зачем готовить еду?

Обучение приготовлению еды сэкономит вам время, но также сэкономит деньги  и  сократит количество отходов . И в отличие от заказа в вашем любимом месте на вынос, этот метод дает вам полный контроль над тем, что входит в вашу еду — идеально подходит для тех, кто хочет не отставать от своих целей в отношении здоровья. Это также может облегчить напряженный график, избавив вас от догадок о том, что на завтрак, обед или ужин.

Также легче контролировать порции и сосредоточиться на здоровых рецептах, избегая тех спадов в середине недели, когда поедание пиццы звучит намного лучше, чем приготовление чего-то свежего из ингредиентов, которые вы недавно купили в продуктовом магазине.

Чтобы воспользоваться всеми преимуществами приготовления пищи, вам просто нужен план питания, несколько контейнеров для приготовления еды, в которых можно хранить продукты, и немного времени, чтобы приготовить и порционировать еду. Даже час может настроить вас на успех на неделю вперед.

Приготовление еды доступно всем?

Приготовление пищи полезно для всех людей, от тех, кто пытается сократить время приготовления, до бодибилдеров на кето-диете. Тем не менее, некоторые формы приготовления пищи могут быть не для всех.

Некоторые продукты, такие как заправленные салаты или нарезанные авокадо, плохо хранятся в холодильнике в течение недели. Большинство специалистов по приготовлению еды решают эту проблему, готовя основной ингредиент, например, куриную грудку, и распределяя ингредиенты по порциям. Другие держат заправку для салата и салаты отдельно и готовят такие блюда, как салаты, только на один или два дня вперед.

Еще один совершенно законный подход к приготовлению еды — это подготовка различных ингредиентов, которые упрощают и ускоряют приготовление пищи.Приготовление фруктов и порция йогурта и коллагенового протеина для утреннего смузи или нарезка овощей для жаркого в течение недели экономят время и снимают умственную нагрузку с приготовления завтрака, обеда или ужина.

Беспокоитесь о ферментации в холодильнике и возможной реакции на гистамин? [1] Избегайте продуктов с высоким содержанием гистамина, когда готовите, и посмотрите, работает ли этот процесс на вас. Подумайте о приготовлении еды в более короткие сроки или о приготовлении отдельных ингредиентов вместо полноценных блюд.

Совет от профессионалов:  Приготовление еды у всех происходит по-разному. Некоторые люди готовят отдельные порции еды на завтрак, обед и ужин в течение всей недели. Другие готовят ровно столько, сколько хватит на два-три дня обеда. Экспериментируйте и найдите то, что работает для вас.

Какие продукты можно использовать при планировании питания?

Вы можете приготовить любую пищу, которая хорошо сохраняется при хранении и имеет приятный вкус после нескольких дней хранения в холодильнике.

Вареное мясо, жареные овощи, супы, соусы, орехи и крепкие сырые овощи  служат хорошей основой для рецептов приготовления пищи.Подумайте о палео-стейках, супе из жареных мускатных орехов и салате из радужной банки Мейсона.

Но ты не можешь приготовить все подряд. Мягкие овощи, нарезанные фрукты и хрустящие продукты, такие как крекеры, станут только мягче в вашем холодильнике, что сделает их менее идеальным выбором в качестве основных ингредиентов для приготовления пищи.

Если вы новичок в приготовлении пищи, подумайте, как вы будете разогревать еду. У вас будет доступ к микроволновой печи только во время еды или вы сможете пользоваться плитой или духовкой? Подумайте о рецептах, которыми вы можете насладиться в холодном виде или слегка разогреть, чтобы не повредить жиры и белки в пище.Если вы бросаете приготовленную еду в микроволновую печь, подумайте, выдержат ли ингредиенты более агрессивный разогрев.

Самое главное, выбирайте любимые блюда, которые вам уже нравятся и которые вы можете легко приготовить. Затем вы можете расширяться с новыми рецептами и сочетаниями продуктов. Начинайте игру максимально просто, чтобы не тратить еду зря.

Связанный:  19 ультрапростых рецептов курицы, которые созданы для приготовления пищи

Как приготовить еду: первые шаги

Получите высококачественные контейнеры для хранения продуктов

Используйте качественные контейнеры для хранения продуктов, чтобы сохранить приготовленную пищу горячей (или холодной).Термические контейнеры из нержавеющей стали часто являются воздухонепроницаемыми (и герметичными!) и могут быть идеальным решением для хранения продуктов в горячем или охлажденном виде. Они также бывают удобных размеров.

Вы можете заранее охладить контейнеры из нержавеющей стали или подогреть их кипятком перед добавлением холодных или горячих продуктов, чтобы они дольше хранились. Стеклянные контейнеры — самое безопасное решение из всех, если вы планируете наслаждаться едой в холодном виде и умеете обращаться с ней осторожно.

Мы рекомендуем по возможности избегать использования пластиковых контейнеров и пластиковых пакетов многоразового использования.Помимо канцерогенного бисфенола-А, даже пластик, не содержащий бисфенол-А, может содержать эстрогенные химические вещества, которые попадают в пищу и влияют на ваши гормоны. [2] И если вы нагреваете эти пластмассы в микроволновой печи, они могут выделять соединения в вашу еду. Поэтому полезно знать, в чем вы храните и разогреваете пищу.

Кроме того, чем больше предметов можно безопасно мыть в посудомоечной машине, тем быстрее вы съедите готовые блюда и уберете их и подготовите к следующей неделе.

Выберите рецепты и создайте свое меню

Имея под рукой простые рецепты, решите, что вы будете готовить на неделю, и запланируйте дни недели, когда вы хотите насладиться едой.

Подготовьтесь к тому, что вам нужно для этих рецептов, а также к недостающим предметам первой необходимости (например, к специям или топленому маслу) и составьте список покупок. (Список покупок также имеет дополнительное преимущество, позволяющее сделать ваш онлайн-заказ или поход в продуктовый магазин более быстрым и эффективным.)

Нужно вдохновение для идей по приготовлению еды? Вот некоторые из наших любимых рецептов, которые можно приготовить заранее и отведать по адресу в любое время :

Совет от профессионала:  Одна простая вещь, которую вы можете сделать, чтобы спланировать свою неделю на успех: приготовьте закуски заранее.Приготовьте свои собственные или запаситесь любимыми закусками, такими как Bulletproof Collagen Protein Bars. Они вкусные, сытные и наполнены питательными веществами, необходимыми для здорового образа жизни — приготовление пищи не требуется.

Расписание приготовления еды

Вы не можете приготовить еду без времени на подготовку. Запланируйте один-два дня в неделю на приготовление пищи. Если вы можете выполнять несколько задач одновременно (например, использовать духовку и плиту для одновременного приготовления нескольких блюд), вы сократите время еще больше. Использование сковороды для обжаривания больших партий продуктов также может сократить время приготовления.

Здесь могут пригодиться такие кухонные приборы, как кастрюля быстрого приготовления или фритюрница, а также проверенная временем мультиварка (также известная как мультиварка).

Хотя некоторые люди готовят еду на неделю по воскресеньям, единого правила нет. Если в вашем графике лучше готовить в понедельник и еще раз в четверг, сделайте это. Лучшее расписание приготовления еды — это то, которое подходит именно вам.

Связанный: 35 простых рецептов быстрого приготовления кето для еды за считанные минуты

Безопасность пищевых продуктов после приготовления пищи

Не существует строгих правил относительно того, как долго ваша еда будет оставаться свежей.Безопасность приготовленных вами блюд во многом зависит от вашего холодильника, от того, как вы его упаковали, и от качества ингредиентов.

Начните с рекомендаций FDA по хранению в холодильниках и морозильных камерах, чтобы узнать, как долго вы можете хранить готовые продукты, и руководствуйтесь здравым смыслом, когда упаковываете продукты, чтобы они могли храниться дольше.

Используйте разделенные контейнеры, чтобы избежать перекрестного загрязнения (или загрязнения вкуса), и упаковывайте влажный корм отдельно от сухого. Используйте пакеты со льдом, чтобы холодные блюда оставались холодными, и предварительно подогретые изолированные контейнеры, чтобы горячие продукты оставались горячими в вашем ланч-боксе.И, конечно же, мойте руки и продукты перед приготовлением.

Большинство готовых блюд хранятся в холодильнике от трех до пяти дней. Если вы хотите готовить еду на всю неделю, выделите на это два дня в неделю (например, воскресенье и среду), чтобы продукты оставались максимально свежими.

Должен ли я готовить еду, если мне не нравится есть одно и то же каждый день?

Приготовление одной и той же еды на протяжении всей недели может сэкономить много времени, но это также утомляет.Если вы устали есть одни и те же блюда снова и снова, внесите небольшие изменения в приготовление пищи, чтобы каждое блюдо было немного другим.

Например,  поменяйте местами разные овощи, соусы или гарниры  для каждого контейнера, чтобы было интересно.

Кроме того, вы можете приготовить и заморозить несколько рецептов заранее. Затем размораживайте один или два контейнера в холодильнике каждый день, чтобы вы могли наслаждаться разными блюдами в течение недели.

Как приготовить еду: как избежать распространенных ошибок

Сделайте приготовление еды простым

Ключ к легкому приготовлению еды – начать с простого.  Создавайте рецепты в одном горшке или сосредоточьтесь на одном основном блюде. Избегайте соблазна потратить целый день на приготовление сложных блюд. Слишком много рецептов может усложнить быстрое приготовление еды, и вы можете не захотеть делать это снова, если это было слишком сложно в первый раз. Попробуйте приготовить  всего на один рецепт раньше, чем , а затем приготовьте дополнительные блюда, когда освоитесь.

Приготовление сбалансированного питания

В зависимости от вашей диеты и целей в отношении здоровья спланируйте приемы пищи, которые обеспечат вам чувство сытости. Легко приготовить большую тарелку чили на обед, но она не будет полноценной едой.

Убедитесь, что вы получаете достаточное количество правильных групп продуктов для заполнения макросов. Сбалансированное питание для кето и других низкоуглеводных диет должно содержать качественные жиры, немного белка и очень мало углеводов.

кулинарных рецептов, которые вы на самом деле съедите

Пока ваши блюда для приготовления пищи сбалансированы, вам не нужно выходить из зоны комфорта. Для новичков приготовьте рецепты, которые, как вы знаете, вам понравятся — что-то меньшее может привести к напрасной трате еды (и напрасной трате времени).

Как только приготовление еды станет вашей второй натурой, у вас будет по крайней мере несколько рецептов, к которым вы сможете обратиться в крайнем случае.

Приготовить достаточно еды

Звучит просто, но убедитесь, что вы приготовили достаточно еды, чтобы соответствовать вашему плану. Помните о своем расписании: такие мероприятия, как рабочие обеды и счастливые часы, могут мешать приему пищи. Вам действительно нужно готовить еду на неделю или достаточно на несколько дней за раз?

Большая порция приготовленного говяжьего фарша травяного откорма может обеспечить качественными жирами и белком как минимум несколько приемов пищи. В то же время, вы не хотите столкнуться с проблемой выбрасывания несъеденной пищи.Поэтому при приготовлении пищи обязательно учитывайте свое расписание и размеры порций.

Практический результат: Заблаговременное приготовление пищи может быть удобным способом поощрения улучшения пищевых привычек, облегчения напряженной жизни и достижения общих целей в отношении здоровья. Если у вас есть нужные ингредиенты, достаточно контейнеров для хранения и немного терпения, вы можете заранее приготовить вкусные и питательные блюда, чтобы сосредоточить свое внимание и усилия на выполнении всего, что есть в вашем списке дел.Следуйте этим советам и избегайте слишком распространенных ошибок, и вы будете на пути к тому, чтобы стать профессионалом в приготовлении пищи!

Нужны идеи для приготовления еды, которые помогут вам придерживаться кето-диеты? Эти простые в приготовлении рецепты содержат качественные жиры и белки с минимальным содержанием углеводов.

Присоединяйтесь к пуленепробиваемой революции

Подпишитесь на ранний доступ к распродажам, запуску новых продуктов, последним новостям Bulletproof и многому другому!

Турция: безопасное размораживание и приготовление – безопасность пищевых продуктов

Советы по безопасности пищевых продуктов при обработке, размораживании, обжаривании, хранении и разогреве индейки.

Департамент здравоохранения штата Миннесота Информационный бюллетень для потребителей
Отредактировано в августе 2011 г.

Загрузите печатную версию этого документа:
Турция: безопасное размораживание и приготовление (PDF)

Безопасное обращение с пищевыми продуктами

  • Всегда мойте руки до и после контакта с едой.
  • Держите кухню, посуду и столовые приборы в чистоте.
  • Всегда подавайте еду на чистых тарелках.
  • Не используйте одну и ту же тарелку и посуду для сырого и приготовленного мяса/птицы.

Свежая индейка

  • Покупайте индейку только за 1 или 2 дня до того, как вы планируете ее приготовить.
  • Храните его в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы его приготовить. Поместите его на поднос или сковороду, чтобы собрать любые соки, которые могут вытекать.
  • Не покупайте свежих фаршированных индеек. При неправильном обращении вредные бактерии, которые могут находиться в начинке, могут быстро размножаться.

Замороженная индейка

  • Хранить в замороженном виде до тех пор, пока вы не будете готовы его разморозить.
  • Индеек можно хранить в морозильной камере неограниченное время. Тем не менее, готовьте индеек в течение 1 года для лучшего качества.

Размораживание индейки

Есть три способа безопасно разморозить индейку:
  • Размораживание в микроволновой печи:
    • Проверьте в руководстве пользователя количество минут на фунт и уровень мощности, используемый для размораживания.
    • Снимите всю внешнюю упаковку.
    • Поместите на посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, чтобы собрать вытекающий сок.
    • Приготовьте индейку сразу после размораживания в микроволновой печи.
    • Не замораживать повторно.
  • Размораживание в холодильнике:
    • Храните индейку в оригинальной упаковке.
    • Поместите его на поднос, чтобы собрать вытекающий сок.
    • Размороженная индейка может храниться в холодильнике от 1 до 2 дней.
    • При необходимости правильно размороженную в холодильнике индейку можно заморозить повторно.
Размораживание в холодильнике Время оттаивания (24 часа на каждые 4–5 фунтов)
от 4 до 12 фунтов от 1 до 3 дней
от 12 до 16 фунтов 3-4 дня
от 16 до 20 фунтов 4-5 дней
от 20 до 24 фунтов 5-6 дней

 

  • Оттаивание в холодной воде:
    • Надежно заверните индейку, убедившись, что вода не просочится через упаковку.
    • Погрузите завернутую индейку в холодную водопроводную воду.
    • Меняйте воду каждые 30 минут.
    • Приготовьте индейку сразу после ее разморозки.
    • Не замораживать повторно.
Оттаивание в холодной воде Время оттаивания (30 минут на фунт)
от 4 до 12 фунтов от 2 до 6 часов
от 12 до 16 фунтов от 6 до 8 часов
от 16 до 20 фунтов от 8 до 10 часов
от 20 до 24 фунтов от 10 до 12 часов

НАПОМИНАНИЕ : Удалите потроха из полостей индейки после оттаивания.Готовьте отдельно.

Жарка индейки
  • Установите температуру духовки не ниже 325 °F.
  • Поместите индейку на решетку в неглубокую жаровню.
  • Для более равномерного приготовления рекомендуется готовить фарш вне птицы в кастрюле. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру начинки. Центр должен достигать по крайней мере 165°F.
  • Если вы решили нафаршировать индейку, заполните полость непосредственно перед приготовлением. Неплотно заполните полости. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру начинки. Центр должен достигать по крайней мере 165°F.
  • Чтобы проверить готовность целой индейки, вставьте пищевой термометр в самую толстую часть внутренней поверхности бедра, не касаясь кости. Целая индейка должна быть приготовлена ​​до 165°F.
  • Чтобы проверить готовность грудки индейки, вставьте пищевой термометр в самую толстую часть грудки.Грудку индейки следует готовить до 165°F.
  • Если у вашей индейки есть всплывающий индикатор температуры, рекомендуется также проверить внутреннюю температуру индейки и начинки.
  • После приготовления дайте индейке постоять 20 минут. Будет легче резать.
  • Удалите всю начинку из полостей индейки.

ПОМНИТЕ : Всегда мойте (с мылом и водой) руки, посуду, раковину и все, что соприкасается с сырой индейкой и ее соками.


Расписание жарки индейки (температура духовки 325°F):

Это приблизительное время. Всегда используйте пищевой термометр для проверки внутренней температуры индейки и начинки (165°F).

Нефаршированная индейка Время готовить
от 4 до 8 фунтов (грудь) от 1½ до 3¼ часов
от 8 до 12 фунтов от 2¾ до 3 часов
от 12 до 14 фунтов от 3 до 3¾ часов
от 14 до 18 фунтов от 3¾ до 4¼ часов
от 18 до 20 фунтов от 4¼ до 4½ часов
от 20 до 24 фунтов от 4½ до 5 часов

Фаршированная индейка Время готовить
от 4 до 8 фунтов (грудь) от 2½ до 3½ часов
от 8 до 12 фунтов от 3 до 3,5 часов
от 12 до 14 фунтов от 3½ до 4 часов
от 14 до 18 фунтов от 4 до 4¼ часов
от 18 до 20 фунтов от 4¼ до 4¾ часов
от 20 до 24 фунтов от 4¾ до 5¼ часов

Хранение остатков индейки
  • Выбросьте индейку, фарш и соус, оставленные при комнатной температуре более чем на 2 часа (1 час при температуре выше 90 °F).
  • Разделите остатки на небольшие порции. Охладите или заморозьте в закрытых неглубоких контейнерах для более быстрого охлаждения.
  • Употребите охлажденную индейку и фарш в течение 3–4 дней. Используйте соус в течение 1-2 дней.
  • В случае заморозки используйте остатки в течение 2–6 месяцев для обеспечения наилучшего качества.

Разогрев остатков
  • Разогрейте индейку, фарш и соус до 165°F.

Советы по планированию еды Sous Vide — SousVide Supreme

Овощи: 

Поскольку большинство овощей можно готовить при температуре от 183F/84C до 185F/85C и, как правило, они становятся мягкими в течение от 45 минут до 1 часа, вам Можно заполнить SousVide Supreme пакетами с несколькими видами овощей, чтобы использовать их в течение нескольких дней и готовить их все сразу. В то время как время подготовки практические, время приготовления полностью без присмотра. Вы можете приготовить все овощи, которые вам понадобятся в течение следующих двух или трех дней, пока вы тренируетесь в тренажерном зале, бегаете, смотрите фильм или играете в теннис с друзьями.

Мясо: 

Все красное мясо (говядина, баранина, бизон) и даже страусиная и утиная грудка могут готовиться вместе (в отдельных пакетах) при одной и той же температуре, которая для Perfect Medium Rare составляет 134F/56,5C. (Продолжительность зависит от толщины и жесткости куска мяса.) Если вы предпочитаете мясо, приготовленное до более высокой степени прожарки, нет проблем; просто установите SousVide Supreme на 140F/60C для средней прожарки или 150F/65C для средней прожарки, и мясо получится именно таким, как вам нравится, идеально прожаренным от края до края.Приправляйте это мясо по своему вкусу, вакуумируйте/запечатывайте его порциями, подходящими для ваших нужд, и готовьте их все сразу в течение установленного периода времени, который будет зависеть от их толщины. Просто вытащите пакеты, как только время их приготовления истечет, быстро охладите их в ледяной воде, высушите, наклейте этикетку с указанием содержимого и даты и поставьте в холодильник на срок до 48 часов или заморозьте на срок до 1 года. (См. рекомендации в Таблице времени и температуры.) 

Птица: 

Белое мясо курицы или индейки и свинины можно готовить вместе при температуре от 140F/60C до 146F/63C в течение примерно 2–2 минут.5 часов. Вы можете заполнить водяную духовку до 8 грудок индейки, или 12 куриных грудок, или 12-16 свиных отбивных, или 6 свиных вырезок, или любой комбинации этих продуктов. По истечении времени выньте пакеты, быстро охладите их в ледяной воде, высушите, пометьте содержимое и дату и храните в холодильнике до 48 часов или заморозьте на срок до года.

• Разогревайте приготовленное мясо в SousVide Supreme для ужина в течение недели. (Из холодильника разогреть при 140F/60C в течение 30 минут.Из замороженного разогревайте при 140F/60C в течение часа.)

• Размораживайте мясо и добавляйте его в супы или тушеные блюда.

• Используйте приготовленную индейку или куриную грудку для приготовления салата из индейки или курицы, а также для бутербродов или рулетов.

Более жесткие куски мяса:  

Приготовьте жесткие куски мяса (жаркое, ребрышки, говядину, откормленную травой, дичь), для размягчения которых может потребоваться от 8 до 10 или более часов за ночь, пока вы спите. Вы не можете получить больше рук, чем это!

Многозадачное приготовление: 

Помните, что даже если вы используете SousVide Supreme для длительного приготовления, например свиных ребрышек, которые необходимо готовить в течение 30 часов при комиссия.Если на водяной бане есть место, вы можете приготовить пакеты с любыми другими продуктами, которые будут готовиться при такой температуре, например, утку, индейку или куриные ножки, или разогреть пакеты с вареными овощами.

Разогрев: 

Разогревать пакеты с ранее приготовленными овощами во время приготовления рыбы или нежного мяса. Нежное мясо рыбы нужно только довести до температуры, чтобы оно стало идеально приготовленным, влажным и вкусным. Для 1/2-дюймового филе рыбы это может занять от 20 до 40 минут.Пока рыба готовится, бросьте предварительно приготовленный и охлажденный пакет или два с овощами в водяную духовку рядом с рыбой, чтобы они одновременно разогрелись. Ужин будет готов через 30-40 минут; будет питательно и вкусно; в вашем доме не будет пахнуть рыбой; и уборка будет легкой!

 Потратив немного времени на планирование, вы можете превратить минимальное время, затраченное на практические занятия, в изысканные блюда с удивительной простотой.

Что приготовить на выходных

Доброе утро.На этой неделе Лигая Мишан опубликовала в The New York Times Magazine отличную колонку о блюде, которое она с нетерпением ждет в течение всего года, предвестнике удачи в ближайшие месяцы: онага, гавайский красный окунь, приготовленный на пару (вверху).

Это разновидность местного деликатеса, сообщает она: «рыба на пару по-китайски, кисло-соленая из-за начинки из консервированных овощей и слегка сладковатая из-за мяса самой рыбы. Под нее засовывают мотки японской лапши сомен, а в конце поливают горячим маслом.Если все сделано правильно, он трещит».

Я хотел бы сделать это в эти выходные, и, если я не смогу найти длиннохвостого красного луциана, который используется на Гавайях, я заменю красного луциана или другую твердую рыбу с белым мясом. Это тот хруст, который я ищу, и сопоставление текстур, и радость приготовления. Время проекта! Если я все сделаю правильно, я могу повторить рецепт, когда 1 февраля наступит Лунный Новый год.

Но это еще не все, что я приготовлю в ближайшие несколько дней. Я хотел бы классических французских тостов на завтрак завтра, перед еженедельными покупками, или вафли, если кто-то не согласен с тостами.Оладьи на гарнир, с колбасой и сыром? Для этого вам нужен не рецепт, а простая подсказка, которую мы называем рецептом без рецепта: тертая картошка, обжаренная на масле и усеянная крошками вареной колбасы для завтрака. Используйте чугунную сковороду и, когда у вас получится хорошая корочка на картофеле, посыпьте сверху тертым чеддером и подержите все под жаровней в течение нескольких минут, чтобы расплавить крахмал. Это укрепит вас на протяжении всего пути к приготовленной на пару рыбе на ужин.

Овсянка на воскресный завтрак! Тунец на обед. А потом макароны на ужин. Для кого-то это могут быть спагетти и фрикадельки. Вместо этого я смотрю на эту кремовую пасту из тыквы с шалфеем и грецкими орехами и на эту жареную тальятелле с нутом и копчеными помидорами. С другой стороны, бывает ли когда-нибудь плохое время, чтобы приготовить острую кунжутную лапшу с курицей и арахисом? Это не!

Тысячи и тысячи других рецептов ждут вас на New York Times Cooking. Это правда, что вам нужна подписка, чтобы получить к ним доступ.Но мы считаем, что это честная игра. Подписки поддерживают нашу работу. Если вы уже взяли один, спасибо. И если вы еще не сделали, я хотел бы, чтобы вы рассмотрите возможность подписки сегодня. Спасибо и за это!

Мы будем рядом, если что-то пойдет не так, пока вы готовите или пользуетесь нашим сайтом и приложениями. Просто напишите: [email protected] Мы свяжемся с вами. Или найдите нас в социальных сетях. Мы есть в Instagram, TikTok, Twitter и YouTube.

Да, это не грибы и не кофейный сироп, но вы смотрели второй сезон «Бодрости» на Нетфликсе? Это и мрачно, и обнадеживающе, и оставило у меня чувство дискомфорта, очень анти-славное.

Скучаете по дням обозревателей городских таблоидов и их рассказов о добре и зле? Прочтите «The Finest» Майкла Дейли, рассказы о полицейском управлении Нью-Йорка в самое трудное время.

Тогда прочитайте Бена Райдера Хоу в New York Magazine о странной предыстории смертельной катастрофы лимузина в 2018 году под Олбани.

Наконец, поправочка. В бюллетене за понедельник я разместил баптистскую церковь на Декстер-авеню, где Мартин Лютер Кинг-младший произнес проповедь о любви к своим врагам в конце 1950-х годов в Бирмингеме, штат Алабама.Это, конечно, в Монтгомери. Извинения. Увидимся в воскресенье.

Как один раз приготовить и дважды съесть


Элис Хеннеман, MS, RDN, UNL Extension in Lancaster County

Вы иногда чувствуете себя жонглером в цирке, когда торопитесь приготовить ужин? Приготовление еды может быть похоже на то, как держать в воздухе несколько мячей, когда вы суетитесь от задачи к задаче: Помойте! Нарезать! Смешивание! Повар! Размешивать! Кипятить!

Чтобы во время ужина не «упустить мяч», попробуйте метод «приготовить один раз, съесть два».»

Дай себе передышку. Планируя заранее, вы можете упростить некоторые из задач, которые вы постоянно выполняете за ужином. Потратьте несколько дополнительных минут на планирование дополнительных меню, где вы «приготовите один раз и съедите два». Вот как это работает.

Планируйте приемы пищи на основе ключевых продуктов, приготовленных в больших количествах для использования по одному рецепту в первый вечер и по совершенно другому рецепту в течение следующего или двух следующих вечеров. Это отличается от приготовления больших партий и поедания остатков. Следуйте этим общим рекомендациям, чтобы ваши продукты оставались безопасными и высококачественными:

  • Отделите и охладите порцию, которую вы будете подавать к следующему приему пищи, прежде чем подать еду на стол.Это поддерживает качество вашей еды на более высоком уровне, предотвращая превращение «запланированных блюд» в «выбранные».
     
  • Незамедлительно охлаждайте продукты для следующего приема пищи, чтобы они не пострадали. Скоропортящиеся приготовленные продукты, такие как мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты, не должны храниться при комнатной температуре более ДВУХ часов ВСЕГО — эта ВСЕГО равна сумме первого и второго использования.
     
  • Охладите заранее приготовленные продукты в неглубоких контейнерах, чтобы они быстрее остыли в холодильнике.Для более толстых продуктов, таких как тушеное мясо, горячие пудинги и слои мясных ломтиков, ограничьте глубину пищи до 2 дюймов. Неплотно накрывайте продукты. Это позволяет отводить тепло и защищает от случайного загрязнения другими продуктами во время охлаждения. Время от времени помешивайте пищу, чтобы она остыла; каждый раз используйте чистую посуду. Плотно закройте, когда остынет.
     
  • Как правило, используйте дополнительные охлажденные продукты, которые вы приготовили, в течение одного-двух дней. Заморозить для более длительного хранения. Размораживайте в холодильнике в течение ночи, когда снова будете готовы к использованию — никогда не размораживайте при комнатной температуре.

Примеры двухдневных двухразовых блюд

Вот несколько быстрых и простых примеров «приготовь один раз, съешь дважды», чтобы вы могли начать. Адаптируйте в соответствии с вашими семейными предпочтениями и добавьте свои собственные идеи для различных категорий продуктов питания. Думайте об этом как о «ACT 1» и «ACT 2» в цирке с чем-то другим для каждого представления!

Курица/Индейка

АКТ 1: Приготовьте дополнительные куриные грудки или котлеты из индейки.Накройте и охладите половину курицы или индейки. Посыпьте оставшуюся половину любимыми приправами или соусом для немедленной подачи.

АКТ 2: На следующий вечер нарежьте полосками приготовленную курицу или индейку и смешайте с листьями салата и заправкой для салата Цезарь, чтобы приготовить салат из основного блюда.

Дополнительные идеи рецептов мяса птицы: Посетите веб-сайты Национальной федерации индейки и Национального совета по курице.

Рис

АКТ 1: Приготовьте большую партию простого риса.В первый вечер, пока рис варится, приготовьте сытный соус, чтобы рис можно было подавать в качестве основного блюда. Например: добавьте приготовленный говяжий фарш в томатный соус, приправленный итальянской приправой.

АКТ 2: Во второй вечер приготовьте жареный рис с вашими любимыми овощами и банкой креветок из буфета.

Вы также можете сохранить рис, оставшийся с одного вечера, и курицу/индейку, оставшийся с другого, и добавить их в любое количество блюд на третий вечер. Возможные варианты: рисовые запеканки, рисовый суп с курицей или индейкой и жареный рис.

Совет по рису США рекомендует тщательно разогревать оставшийся рис перед подачей на стол. Если вы не используете рис в блюде с добавлением жидкости, вам может понадобиться добавить небольшое количество жидкости в разогретый рис. Совет советует добавлять на каждую чашку вареного риса 2 столовые ложки жидкости. Накройте крышкой и нагрейте на плите или в духовке, пока не прогреется полностью. В микроволновой печи накройте крышкой и готовьте в режиме ВЫСОКИЙ около 1 минуты на каждую чашку.

Рис также хорошо замораживается. После того, как приготовленный рис остынет в холодильнике, переложите его в полиэтиленовые пакеты для заморозки в количестве, необходимом для будущих блюд.Этикетка с датой и количеством.

Дополнительные идеи рецептов риса: Посетите веб-сайт Совета по рису США.

Говядина/свинина

АКТ 1: Приготовьте жаркое в первый вечер и насладитесь его частью.

АКТ 2: Нарежьте остатки жаркого на вкусные бутерброды или сытное рагу на следующий вечер.

Дополнительные идеи рецептов мяса: Посетите веб-сайты Национальной ассоциации скотоводов, Совета по мясу Небраски и Национального совета производителей свинины.

Макаронные изделия

АКТ 1: Приготовьте макароны по вашему любимому рецепту с макаронами и сыром в первую ночь, а также дополнительно по другому рецепту.

АКТ 2: Дополнительную пасту можно подать в холодном блюде, например, в салате из макарон, во время более позднего приема пищи. Вы можете добавить в салат немного вареного мяса из предыдущего приема пищи. Еще одна быстрая и простая возможность пасты для макарон — это сочетание ее с супом чили для Chili-Mac.

Тщательно слейте макароны, приготовленные для НЕМЕДЛЕННОГО использования в ГОРЯЧЕМ блюде, таком как макароны с сыром; НЕ промывать его.Национальная ассоциация пасты (NPA) рекомендует промывать приготовленные макаронные изделия под холодной водой ТОЛЬКО , если вы планируете использовать их в блюдах COLD , таких как салат, или если вы хотите сохранить их для последующего использования. Холодная вода останавливает процесс приготовления.

Вот два примера того, как промыть макароны, когда вы готовите достаточно для следующего приема пищи:

* Если вы готовите блюдо COLD , например, салат, для первого приема пищи, промойте все макароны.

* Если вы готовите блюдо HOT , например, макароны с сыром, для первого приема пищи, слейте пасту.Затем отделите макароны для второго приема пищи. Промойте только порцию для второго приема пищи под холодной водой.

NPA рекомендует хранить приготовленные макароны в герметичном контейнере в холодильнике. Вы можете добавить немного масла (1-2 чайные ложки на каждый фунт приготовленной пасты), чтобы макароны не слипались.

Дополнительные идеи рецептов пасты: Посетите веб-сайт Национальной ассоциации пасты.

Яйца

АКТ 1: Используйте широкую и глубокую сковороду, чтобы сварить вкрутую яйца, достаточные для двух приемов пищи.Сделайте бутерброды с яичным салатом в первую ночь.

АКТ 2: Для второго приема пищи очистите, нарежьте и подавайте сваренные вкрутую яйца в сытном салате из основного блюда. Или приготовить фаршированные яйца.

Для яиц, сваренных вкрутую:

Вот несколько указаний Американского совета по яйцам для успешного приготовления и хранения вареных яиц.

ПРИМЕЧАНИЕ: Яйца, хранящиеся от недели до 10 дней перед приготовлением, обычно легче чистятся.

Дополнительные идеи рецептов яиц: Посетите веб-сайт American Egg Board.

Получите новый акт!

Чтобы понять, как это работает, вот несколько примеров меню на пять вечеров по принципу «приготовь один раз, съешь дважды». Предметы, имеющие два действия за вашим столом, отмечены звездочкой (*). Сохраняйте меню, когда найдете подходящие комбинации на две ночи.

НОЧЬ 1:

Котлеты из индейки в малиновой глазури (сверху немного малинового желе)*
Зеленая фасоль
Рис с приправами*
Булочки (купленные в магазине)
Лимонный сорбет

НОЧЬ 2:

Томатный суп
Сытный салат «Цезарь» с полосками индейки (индейка с ночи 1)*
Чесночный хлеб
Парфе из персиков и замороженного йогурта

НОЧЬ 3:

Жареный рис с креветками (рис с ночи 1)*
Брокколи
Мандарины и печенье с предсказаниями

НОЧЬ 4:

Жаркое из говядины*
Молодой отварной картофель
Морковь
Цельнозерновой хлеб
Свежая клубника

НОЧЬ 5:

Бутерброды с говядиной (говядина с ночи 4)*
Фруктовая чашка
Замороженный йогурт

Один раз приготовив и дважды подав, вы облегчите жонглирование во время еды.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.