Хурма без косточек это: Почему хурма бывает без косточек | Растения — это интересно

Содержание

KAKI – хурма без косточек | ЗОЖ | ЗДОРОВЬЕ

Обычно такие плоды крупнее, они не обладают вяжущим вкусом. В Европе этот плод тоже называется KAKI – так пишут даже на ценниках в магазинах. Что это? Гибрид хурмы с другим растением или особый сорт?

Светлана Кожарова, преподаватель

На вопрос отвечает кандидат биологических наук Олег ВИШНЯКОВ:

— Хурма восточная на латыни имеет название Diospyros kaki, так что ничего криминального в неблагозвучном для людей, говорящих на русском языке, в слове «каки» нет. Хурма представляет собой вид многолетних деревьев семейства эбеновых. Известно множество сортов. Для россиян более привычны названия – хурма китайская и хурма японская. Популярные сорта хурмы объединяются в группу под названием «Королёк». Также популярен «Шарон», который называется так по названию долины Шарон в Израиле. «Шарон» не содержит семян и имеет более мягкий вкус, так как в нём мало танина. Плоды хурмы восточной созревают в конце октября–начале ноябре. Горьковатый вяжущий вкус обусловлен высоким содержанием танина в незрелых плодах. Однако если дождаться созревания или подержать плод на морозе, вяжущий вкус исчезает. Зрелые плоды содержат до 20 процентов глюкозы, богаты витамином C, минералами, волокнами и фенолами, так что они весьма полезны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Хурма содержит также большое количество антиоксидантов, воды, золы, белков, углеводов, органических кислот и дубильных веществ. Этот фрукт богат калием, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также витаминами А, С и P.

Есть их лучше сырыми, но плоды должны быть полностью созревшими и даже перезрелыми. Особую ценность хурме придаёт высокое содержание бета-каротина (провитамина A). Из высушенных плодов готовят варенье и десерты. Мякоть хурмы хороша для выпечки, желе, пудингов, муссов, мармеладов и джемов. Из хурмы также делают патоку, сидр, пиво и вино. Незрелую вяжущую хурму в Японии используют для приготовления саке, а семена можно прожарить, смолоть и использовать как заменитель кофе. Хурма является диетическим продуктом, показанным при расстройстве пищеварения, благодаря наличию пектина. Она используется в народной медицине при желудочных заболеваниях. Большое содержание сахаров, в основном глюкозы и фруктозы, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, при этом уровень глюкозы в крови не достигает пика.

Так что ешьте хурму в сыром виде — это очень полезно. И не забудьте приготовить «кофе» из косточек!

Смотрите также:

Каких сортов бывает хурма?

Чтобы извлечь из поедания хурмы максимальную пользу, нужно правильно выбрать сорт.

Сердечная яблоня, зимняя вишня, выбор гурманов, китайский персик, божественная слива – это все о ней, о хурме. На прилавках магазинов и на рынках она появляется в октябре и до конца зимы остается очень полезным лакомством, которое помогает справиться с зимним авитаминозом.

Чтобы извлечь из поедания хурмы максимальную пользу, нужно правильно выбрать сорт. А также уметь приготовить из нее правильное блюдо. Ведь этот фрукт можно употреблять не только в сыром, но и во многих других видах.

Полезные свойства

Хурма — кладезь витаминов А и С, натуральных сахаров – фруктозы и глюкозы, фруктовых кислот – яблочной и лимонной. В ней довольно много марганца, калия, меди и железа.

Так что этот плод — мощное оружие против зимнего авитаминоза. Она быстро утоляет голод и в то же время малокалорийна (62 калории в 100 г), укрепляет иммунитет, помогает преодолеть депрессию и бессонницу, «закрепляет» кишечник при расстройствах пищеварения, нормализует давление.

Врачи утверждают, что ежедневное поедание 100 г хурмы (1 среднего по размерам или 2 мелких плодов) поможет избежать атеросклероза.ОСТОРОЖНО: НЕ НАВРЕДИ!Но существует и оборотная сторона медали. Из-за обилия сахаров хурма противопоказана диабетикам и страдающим от ожирения.

Из-за закрепляющих свойств не рекомендуют ее употреблять и людям, страдающим запорами.

Противопоказана хурма и детям младше 3 лет. Дело в том, что в хурме содержатся особые вещества – танины, которые, взаимодействуя с желудочным соком, образуют вязкую смесь.

В результате в желудке ребенка кусочки хурмы соединяются в один ком, что сильно затрудняет процесс пищеварения и может вызвать нежелательные реакции.

Откуда берется вяжущий вкус хурмы?

Эту ягоду отличает вяжущий вкус. Во всем виноваты танины. Но, как только хурма созреет, эти вещества исчезают и ягода становится сладкой.

Вывод: есть надо только спелые плоды, тем более, что есть недозрелые плоды — опасно для здоровья. А что же делать, если вы купили хурму, а она вяжет?

Не спешите отправлять в мусорное ведро — при правильных условях хранения плод может дозреть.

Сорта

У хурмы около 500 сортов. Любовь и уважение россиян снискали примерно с десяток из них.

Шоколадный королек

Круглый темно-оранжевый, порой до коричневатых оттенков, с шоколадной мякотью — сочный вкуснейший плод. Причем чем темнее мякоть и больше косточек, тем королек слаще.

И что характерно, даже у незрелого плода нет ни намека на вяжущий вкус. Сладким он остается при любых обстоятельствах.

Мандариновая хурма (или медовая)


По форме напоминает мандарин, по вкусу — мед, за что и получила свое название. Без косточек. Мякоть всегда ярко-оранжевая, причем у зрелого плода она мягкая, по консистенции близка к желе.

Китайская хурма

Ее еще называют восточной или японской. Самый распространенный сорт. Узнать этот сорт легко: по всей длине вдоль плода идет неглубокая бороздка.

Вкус весьма специфический: терпкость присутствует независимо от степени спелости плодов, так что китайская хурма обязательно терпкая и вяжущая на вкус, ей не хватает сладости.

Но если подержать ее недолго в морозильной камере, вязкость и терпкость уйдут. Правда, слаще она все равно не станет.

Шарон


Это даже не сорт, а гибрид – результат скрещивания хурмы и яблока. Огненно-оранжевые плоды по вкусу одновременно напоминают айву, хурму, абрикос и яблоко.

Выведен гибрид в Израиле в Саронской долине, откуда и получил свое название. В плодах нет ни косточек, ни семечек. Сладки и зрелые, и недозрелые плоды.

Кроме израильтян разведением шарона занимаются Азербайджан и Испания. Азербайджанские плоды заострены на конце, у испанских на том же месте есть бороздки в виде небольшого крестика.

Россиянка

Желто-оранжевые плоды весят не более 100 г, созревают в конце ноября. Но с дерева их снимают намного раньше, поэтому до нужной кондиции они доходят по мере хранения. Плоды сладкие, могут быть как с косточками, так и без них, мякоть – светлая.

Ромашка (инжирная хурма)

Другое название этого сорта – Фуйю. По внешнему виду напоминает инжир – это плоские коричневатые плоды с косточками или без них, достаточно сладкие, без приторности.

Плоды без косточек – вязкие на вкус, с косточками – вкуснее, вкус во многом зависит от климата страны-производителя: чем южнее, тем слаще. Так что не стесняйтесь поинтересоваться, откуда родом хурма.КАК ВЫБИРАТЬ?Выбирайте круглые, яркие, насыщенного цвета плоды. Кожура должна быть гладкой и блестящей, без повреждений. Если на ней есть темные пятна и полосы – хурма начала портиться.

У спелой хурмы сухие и темные плодоножка и листья. Пощупайте плод. Мягкий – значит, спелый, вязать не будет. Можно есть. Твердые на ощупь плоды чаще всего требуют дозревания.

Как хранить?

Незрелую хурму можно положить на некоторое время в морозильную камеру. Оттаявшие плоды становятся вкуснее и слаще.

Неспелые фрукты также можно подержать 10-12 часов в теплой воде, чтобы они дозрели. Помогают дойти до нужной кондиции хурме также бананы и яблоки с помидорами.

Положите их в один пакет с хурмой: этилен, который выделяют перечисленные овощи и фрукты, ускоряет дозревание.Кстати, хурму можно консервировать и сушить. После сушки хурма становится настоящей восточной сладостью.

Выбираете твердые плоды без косточек, снимаете кожицу, режете на кусочки – и в духовку, температура 40-45°С. Следите, чтобы плоды не потемнели.

Блюда из хурмы

Употреблять хурму можно и как самостоятельный продукт, и добавлять ее салаты, готовить из нее напитки, десерты, варить варенье, желе.

В салатхурму нарезают вместе с помидорами, луком, грецкими орехами и посыпают свежим корнем имбиря и зеленью базилика.

Приправа чатни из хурмы (для птицы)

1 луковицу обжарить в масле, добавить мякоть 7 плодов хурмы, 1 веточку тимьяна, 1 лавровый лист, 1 ч. л. винного уксуса, 1 ст. л. меда. Смешать и кипятить на медленном огне 15 минут, затем добавить 25 г жареных кедровых орехов.

Мусс из маскарпоне и хурмы

Очистить от кожуры 4 спелые хурмы и измельчить их в пюре. Смешать 100 г маскарпоне, 125 мл взбитых сливок и 4 ст. л. сахара, добавить яичные белки с небольшим количеством сахара и ванили. Аккуратно перемешать, поставить в холодильник. Подавать в стаканчиках.

Соус чатни «индийский»

Смешать пюре из хурмы и йогурт в соотношении 1:2, посыпать кунжутом, украсить листиком мяты.

как не прогадать и выбрать самую сочную — Газета «Калужская неделя»

Хурма — сочные оранжевые ягоды, которые появляются на Калужских прилавках каждую осень. К слову, фруктом хурму считают ошибочно — с научной точки зрения это всё-таки ягода, богатая незаменимыми витаминами и микроэлементами.

Рассказываем: чем полезна, чем вредна, как выбрать самую вкусную.


 На любой вкус и цвет

Родиной хурмы считается Китай. Однако распространена ягода по всему миру. Плодовые деревья хурмы комфортно растут в тропиках и субтропиках — Израиле, Италии, Турции. В нашей стране они растут в Дагестане и на Черноморском побережье Краснодарского края.

Существует около 300 сортов хурмы, но в корзины калужан попадают лишь несколько из них.

Королек. Круглая оранжевая ягода с сочной мякотью шоколадного цвета внутри — один из самых популярных сортов хурмы в нашей стране.

Мандаринная хурма. По форме похожа на мандарин, только крупнее. Сорт без косточек, мякоть — очень нежная и сладкая.

Бычье сердце. Плоды большого размера — гораздо больше королька и мандаринной хурмы, а также чуть тверже предыдущих сортов даже в зрелом состоянии.

Шарон. Один из самых дорогих сортов — он выведен израильскими селекционерами, которые скрестили хурму с яблоком. Мякоть твердая, вкус и аромат — потрясающей сладости.


Выбираем самую вкусную

Обращайте внимание на листики. У вкусного плода они должны быть подсохшими, а цвет — ярким и насыщенным.

Цвет ягоды должен быть ярким. Бледная хурма, как правило, недоспелая.

Не определяйте спелость по мягкости. Какие-то спелые сорта, например «Бычье и сердце» и «Королёк», мягкие на ощупь. Израильский «Шарон» в свою очередь наоборот — твёрдый.


Хранить хурму лучше при нулевой температуре и при высокой влажности воздуха — так она сохранит свои свойства до 2–3 месяцев. Очень важно бережное обращение — спелые плоды могут быть очень мягкими. А вот ягоды с трещинами или пятнами лучше не хранить, а съедать сразу.


Хурма это полезно

100 грамм хурмы содержит 60 ккал; 16,9 г углеводов; 0,5 г белков, 0 г жиров.

Бета-каротин — он хорошо влияет на состояние кожи и способствует здоровому зрению.

Йод  — он нормализует работу щитовидной железы.

Также хурма богата набором витаминов и микроэлементов: железо, калий, марганец, витамины группы В, фосфор, магний и пектин.

Такой состав повышает уровень гемоглобина, поддерживает водно-солевой баланс, улучшает работу печени и почек, укрепляет нервную систему.


Кому противопоказано

В хурме много природных сахаров (фруктозы), поэтому если у вас сахарный диабет — от употребления лучше воздержаться.

Ограничить потребление ягоды также стоит, если у вас есть проблемы с поджелудочной железой. От хурмы придётся отказаться в случае обострения панкреатита.

Не рекомендуется в первые месяцы есть хурму кормящим мамочкам — это может спровоцировать у ребенка запоры и колики.


Кстати: вяжет хурма из-за кожуры — она содержит много танинов — веществ, которые образуют липкую массу. Она впоследствии может вызывать сильные запоры. Людям, имеющим склонность к их возникновению, стоит помнить про такую опасность. По той же причине не стоит давать эту ягоду и маленьким детям.


 

описание, характеристика и особенности, заготовка. Фотографии

Любите ли вы хурму? Думаю, многие на этот вопрос ответят утвердительно. Вот и в нашей семье просто обожают эту яркую, красивую и вкусную ягоду. Да-да, не удивляйтесь, хурма — это ягода! 


Фото Роксаны Коваленко 

Родиной хурмы являются субтропические территории Юго-Восточной Азии. Это раскидистое дерево внешне напоминает яблоню. Бывает высотой до 10 и даже до 20-30 м. Это дерево — долгожитель. В Китае встречаются экземпляры, которым около 500 лет! 


Фото Дианы Тванба

Хурма — двудомное растение. Опыляют его насекомые. В некоторых случаях плоды появляются без опыления, в таких плодах не бывает семян. 

Плоды хурмы — сочные, мясистые ягоды шаровидной или приплюснутой формы, которые покрыты тонкой кожицей ярко-оранжевого, красноватого или буро-коричневого цвета. 


Фото Дианы Тванба

Как бы не называли хурму — и зимней вишней, и китайским персиком, и сливой богов, и сердечным яблоком, и даже пищей богов — менее вкусной от этого она не становится! 

Пожалуй, только один недостаток имеет этот плод, точнее — неприятную особенность, да и то только недозрелые плоды — вяжущий эффект, который образуется из-за большого количества танина. Но от этого легко избавиться, положив недозрелую хурму в морозилку на несколько часов или на несколько дней в пакет вместе с яблоками, где она быстро дозреет. 


Вкуснота и красота

Но всё же самой сладкой, на мой вкус, является хурма Корольковая (или Королёк), у которой отсутствует вяжущий эффект. Мякоть у Королька коричневатая с прожилками — иногда эту хурму называют Шоколадная. Чем больше в плоде косточек, тем он слаще. 

В прошедшем сезоне именно Королёк покорил нас своим вкусом. То ли год на него был урожайным, то ли погода поспособствовала, но в наших магазинах именно он держал пальму первенства по вкусу и по скорости исчезания с полок.  


Фото Ольги Туровой

Плоды хурмы — это кладезь не только витамина С и каротина, но и дубильных веществ, глюкозы и фруктозы, винной, лимонной и яблочной кислот, пектиновых и минеральных веществ. В них содержится так же йод, железо, калий, марганец. 

Поздней осенью и в начале зимы многие становятся мрачными и раздражительными, вот здесь-то нам и поможет хурма. Она прекрасно борется с осенней хандрой и депрессией, благодаря магнию и глюкозе. Магний успокаивает нервы, а глюкоза поднимает настроение. Ешьте хурму! Во-первых, она полезная! Во-вторых, красивая! В-третьих, не дорогая — что тоже радует и улучшает настроение! 

Хурму можно употреблять не только в свежем виде, но и добавлять её в разные блюда. Говорят, если соединить мягкий сыр, хурму, мёд и лимонный сок, то получится вкусный, полезный и питательный салатик. А из косточек хурмы готовят напиток, который очень похож на кофе.

А знаете ли вы, что хурму, например, в Абхазии, вялят и сушат? Вкус вяленой хурмы напоминает финики — за это её называют ещё финиковая слива. 


Вот так сушат хурму в Абхазии

Для вяления хурму снимают в начале созревания (конец сентября-начало октября), чистят, оставляя плодоножку. 


Снятая хурма


Очищенная хурма

Потом плоды подвязывают за плодоножку, как гирлянду, чтобы они не соприкасались, и развешивают под навесом на солнечной стороне. Сушеную хурму едят, как конфеты.  


Гирлянда из хурмы

Хурма улучшает настроение одним только своим оранжевым цветом! Но как же ярко и жизнеутверждающе смотрятся они вместе с мандаринами. Такой натюрморт никого не оставит равнодушным, ведь это всегда — приближение любимого всеми праздника, Нового года! 


Мандарины и хурма

Наступивший год в первый же день подарил мне праздничное чудо. В горшочке, в который я в начале декабря закопала пять косточек хурмы, полила, накрыла и… забыла об этом событии в предпраздничной суете, появились три петельки. Косточки проросли!!! Чудо-чудное! 


Проклюнулась хурма

Конечно же, горшочек сразу был выставлен на светлый подоконник, но укрытие пока с него не снято — пускай подрастут проклевашки… Через неделю они были вот такими. 


Неделю спустя

На Старый Новый год растения развернули листочки. Правда, осталось их два — третий оказался подгнившим. 

Две недели после всходов

Ещё через неделю появилась у моих хурминок первая пара настоящих листочков — подрастают малышки! Теперь они выглядят вот так. 

Через несколько дней нужно будет пересаживать их в отдельные горшочки. Придётся поискать информацию о выращивании деревца хурмы в домашних условиях. Конечно, плодоносить они не будут, но сам факт их существования, их стремление жить, их удивительное рождение помогают поверить в то, что чудеса в нашей жизни случаются, даже если чудо — всего лишь маленькие растеньица из косточек хурмы! 

P.S. Выражаю благодарность Диане Тванба из города Гудаута (Абхазия) за информацию и предоставленные фотографии.

Хурма и королек: фото, в чем разница

Хурма – один из самых популярных осенне-зимних продуктов. Она радует глаз, дает возможность восполнить запас витаминов. Однако при покупке нужного товара потребитель нередко сталкивается с проблемой выбора, поскольку ягоду называют также Королек. Есть ли между ними разница или можно смело приобретать любую, поскольку продавец просто неправильно использует термины? Статья поможет читателю найти отличия при помощи сравнений и фото.

Откуда берутся ягоды, причина сомнений

Хурма – это плод дерева или кустарника с аналогичным названием. Родина культуры – Китай. Однако в настоящее время она выращивается во многих странах, где климат соответствует ее потребностям в тепле и влаге.

Внимание! В России наибольшее количество деревьев описываемого вида встречается в Краснодарском крае, Северной Осетии, Крыму. При правильном уходе качество плодов не уступает тем, которые происходят из Азии.

Урожай культуры – крупные ягоды округлого, плоскоокруглого, овального, треугольного типа. Их расцветка варьируется от оранжевой до коричневой. Они могут формироваться без опыления или после взаимодействия цветков с насекомыми, содержать от 1 до 10 косточек. Плоды растения принято называть фруктами по их вкусу и внешним качествам.

У хурмы множество разновидностей. Ее урожай сходен по химическому составу, форме, поэтому потребителю непонятно, почему одни плоды называют также как и дерево, а другие – Королек.

Разница в происхождении, внешние отличия

Разновидность плодов, которую относят к Корольку, образуется только из опыленных цветков. Неопыленные бутоны дают классическую хурму. При этом на одном дереве может образоваться 2 типа разных ягод.

Однако не стоит считать, что все виды хурмы, сформировавшиеся после опыления, называют Королек. В зависимости от ряда признаков существует множество различных сортов. Например, в России к 2019 г. официально протестировано и признано 14 типов хурмы. Корольковыми называют только часть их них.

Плод, развитый из опыленного бутона, обретает круглый или слегка сплюснутый вид. Его цвет от оранжевого при старте созревания к моменту полной спелости меняется до коричневого. С этой особенностью связано второе название Королька – шоколадная хурма.

Классическая хурма имеет ярко-оранжевый равномерный окрас. Ее  форма зависит от разновидности дерева, на котором она сформировалась. Плод более вытянутый, чем его собрат, образованный из мужского цветка.

Внимание! При соблюдении условий выращивания окрас ягоды не содержит явно отличительных зон как, например, у многих разновидностей яблок или груш.

Вкусовые особенности и другие характеристики

Основное отличие обычной хурмы и корольковой формы – это вкус. Шоколадные плоды очень сладкие, не имеют выраженного вяжущего привкуса. Некоторые потребители улавливают в мякоти фрукта легкие нотки кофейно-молочного десерта. Ягоды также очень сочные.

Вкусовые характеристики обычной хурмы следующие:

  1. Она может сильно вязать рот. Особенно это свойство выражено у недозрелых плодов.
  2. Сока во фрукте заметно меньше.
  3. Некоторые сорта дают легкую кислинку в привкусе.

Отличается также цвет мякоти. У Королька окрас внутри более темный, есть явные коричневые зоны (см. фото). Хурма оранжевая, ее внутренний оттенок чаще всего соответствует внешнему.

Фрукт, образованный после опыления, всегда имеет косточки. Их количество зависит от сорта хурмы. Как правило, их более 2 ед. Плоды из неопыленных бутонов без косточек. Химический состав ягод схож. Они содержат множество полезных для человека элементов: калий, каротин, магний, пектины, витамины Р, С, А, В, железо, фосфор, лимонную и яблочную кислоты, йод, танины. Однако содержание последних в Корольке и хурме отличается. Первый менее насыщен этим веществом, поэтому не обладает высокой вяжущей способностью.

Краткие выводы

Из описанной информации можно выделить основные отличия Королька и традиционной хурмы:

  • Цвет – коричнево-шоколадный или оранжевый.
  • Вкус – больше или меньше сладости.
  • Присутствие вяжущих свойств – слабовыраженное или значительное.
  • Наличие косточки.
  • Формирование после опыления или без него.
  • Форма – округло-приплюснутая или вытянутая.

Хурма – полезный и вкусный плод, который представлен множествами разновидностей. Одна из форм фрукта – Королек. Происходят они от одного растения, но имеют немало отличительных качеств.

Королек: видео

Как выбрать хурму — Советы

Хурма – уникальная ягода. Она содержит больше бета-каротина, чем тыква и морковь, а еще в ней есть антиоксиданты, аскорбиновая кислота и йод, поэтому ее полезно есть в холодное время года. Читайте в материале «РИАМО в Королеве», как выбрать вкусную хурму и что делать, если попалась ягода, которая сильно вяжет.

Как выбрать мед на рынке и в магазине>>

«Пища богов»

Хурма является съедобным плодом дерева рода Diospyros, что переводится с латыни как «пища богов», а также «божественный огонь». Еще ее называют зимней вишней, сердечной яблоней и китайским персиком.

Плоды хурмы бывают светло-желтого, оранжевого, темно-красно-оранжевого цвета. Их размеры варьируются от 1,5 до 9 сантиметров в диаметре, а вес составляет от 80 до 500 грамм.

Как вернуть в магазин некачественные товары и продукты>>

Полезные свойства хурмы

©  сайт Giphy

Благодаря большому содержанию антиоксидантов, аскорбиновой кислоты и йода хурма помогает укрепить сердечно-сосудистую систему и способствует нормальной работе кишечника и щитовидной железы. Плод весом 200 грамм восполняет половину суточной потребности организма в бета-каротине, который полезен для глаз.

Также в хурме содержится сахароза, глюкоза, лимонная и яблочная кислоты, провитамин А и большое количество микроэлементов: железо, медь, кальций, калий, магний, марганец. Поэтому хурму очень полезно есть в холодное время года, когда организму нужны дополнительные витамины.

Как правильно выбирать арбузы и дыни>>

Кому нельзя есть хурму

У хурмы очень много полезных свойств, однако есть люди, которым стоит отказаться от употребления этой оранжевой ягоды. Хурму нельзя есть детям в возрасте до трех лет, людям с выраженным ожирением, при запоре и спаечной болезни, больным сахарным диабетом.

Дело в том, что в хурме содержатся танины. Эти дубильные вещества при взаимодействии с желудочным соком образуют вязкую липкую смесь, в которой затем появляются комки. Поэтому нельзя съедать слишком много хурмы за один раз – это чревато развитием острой кишечной непроходимости.

Где и как собирать грибы>>

Почему хурма вяжет

©  сайт Giphy

Свою «визитную карточку» – характерный вяжущий вкус – хурма приобрела как раз из-за танинов, которые обладают дубильными свойствами и вяжущим вкусом. Они необходимы дереву для защиты коры и листьев от вредных микроорганизмов, а также от поедания птицами и животными.

Обычно вяжет недозревшая хурма, в зрелых плодах танины не чувствуются. В сорте «Королек» танинов почти нет, поэтому он наиболее популярен – такая хурма не вяжет.

Как бороться с зависимостью от шоколада>>

Сорта хурмы

Существует несколько сортов зимней ягоды. Самая популярная – «Королек», или «Шоколадная». Такая хурма имеет приплюснутую форму, у нее мякоть шоколадного цвета и темные полоски на кожице. Вяжущие плоды этого сорта встречаются крайне редко. Мякоть «Корольков» отличается приятным ароматом, сладостью и кремообразной структурой.

Японская хурма «Шахиня» отличается достаточно крупными размерами и терпким вкусом. Именно ее специалисты считают лучшим сортом на сегодняшний день. Плоды в форме сердца, вес каждого составляет 200-300 грамм, цвет – ярко-оранжевый с красноватым оттенком. На полупрозрачной кожице есть тонкие черные колечки-паутинки, причем чем их больше, тем лучше.

Гибрид яблока и японской хурмы, выведенный в Израиле, называется «Шарон». Он очень вкусный и почти не вяжет. Отличается от других сортов хурмы более твердой мякотью, тонкой и блестящей кожицей, отсутствием косточек. По вкусу «Шарон» напоминает абрикос, айву и яблоко. Чем дольше такая хурма находится на морозе, тем слаще становится.

Еще один сорт хурмы без косточек – «Бычье сердце». Плоды крупные, достигают 250 грамм. Однако недозревшие ягоды имеют ярко выраженный терпкий вкус, поэтому выбирать их надо очень тщательно.

Кавказская хурма по вкусу напоминает финики – она сладкая, да и сами плоды отличаются небольшим размером.

8 необычных шашлыков: скумбрия с бананом, из рулетов и вегетарианский>>

Как правильно выбрать хурму

Всю хурму условно можно разделить на обычную и «Королек». Обычная вяжет, пока полностью не созреет, а созревшие плоды становятся внутри желеобразными. «Королек» почти никогда не вяжет, даже в недозрелом виде.

Спелость хурмы можно определить по внешнему виду. Кожица должна быть насыщенного цвета, яркой, гладкой и блестящей. Листья и плодоножки должны быть сухими и темно-бурыми, а сам плод мягким на ощупь. Если хурма твердая или желтая, бледно-оранжевая – скорее всего, она неспелая. Если же на плоде есть темные пятна – он перезрел.

«Королек» следует выбирать по другим признакам. Этот сорт хурмы не вяжет, если произошло опыление. Тогда внутри плода будут семена, сама ягода будет сладкой и крепкой, кожица – коричневой или темно-рыжеватой, мякоть – коричневого оттенка. Если опыления не произошло, то плод будет вяжущим и терпким, а внутри не будет семян. Своих питательных свойств хурма при этом не потеряет.

Сушилка для овощей и фруктов: больше запасов для домашней кладовой>>

Как избавиться от вяжущего вкуса

Если все-таки попалась неспелая хурма, то есть несколько способов избавиться от терпкого вяжущего вкуса.

Способ 1. Положить хурму в один пакет с яблоками или помидорами на 48 часов. Они начнут выделять газ этилен, который поможет зимней ягоде быстрее дозреть.

Способ 2. Налить в емкость воду комнатной температуры и положить туда хурму на 12 часов. Дубильные вещества уйдут, а вместе с ними и неприятный вкус.

Способ 3. Заморозить хурму в морозилке, а потом разморозить в холодильнике. Если размораживать ягоды при комнатной температуре, то мякоть станет еще более желеобразной.

Способ 4. Нарезать хурму дольками толщиной полсантиметра и высушить духовке, разогретой до 45 градусов. Процедура займет несколько часов, хурму нужно постоянно проверять.

Способ 5. Сделать надрезы в четырех местах и залить плоды горячей водой на 2-3 часа.

Способ 6. Оставить хурму дозревать на 5-6 суток при комнатной температуре.

Королек, Шарон, Мидер, Вытянутая египетская и другие


Среди большого выбора тропических фруктов и ягод лидирующее место по праву занимает хурма. В этой ягоде сочетаются невероятно сладкие и ароматные вкусовые нотки, так полюбившиеся всем гурманам. Хурма входит в состав множества блюд.

Хурма обычно делится на две группы, вяжущие и не вяжущие. Первые должны полностью созреть на дереве, а вторые могут завершить процесс созревания после сбора урожая. Они собираются в период с октября по декабрь.

Обратим внимание на некоторые востребованные сорта.

Хурма «Королек»

Данный сорт хурмы используют уже на протяжении двух тысячелетий. Он выращивается по всему миру, начиная от родины фрукта Китая, а также в США, Африке, Кавказе, Крыму, России, Украине, Белоруссии. И это далеко не весь список мест произрастания. Размер и форма плодов этого сорта различна: в форме сердца, круглая и даже косая. Незрелые плоды имеют горьковатый вкус, а созревшие или замороженные плоды очень вкусны. Главной особенностью данного сорта является наличие шоколадного оттенка. Медово-сладким хурму «Королёк» делает упорядоченное содержание сахарозы.

Общая информация

В семейство Эбеновых входит несколько сотен видов хурмы, среди которых и хурма Королек, которую зовут по-разному:

  • Шоколадная хурма;
  • Шоколадный королек;
  • Шоколадный пудинг;
  • Чёрное яблоко.

Наименования указывают на основной отличительный признак — тёмную окраску. Но есть ещё близкий сорт — Зенджи-Мару, который прозвали Шоколадница, с ним часто и возникает путаница.

Исконное название сорта шоколадный Королек — Хиакуме, указывающее на место его происхождения — Китай и Японию, где он появился около 2000 лет назад. С середины XIX века эти фрукты распространились по всему миру — Америка, Средиземноморье, Африка, Кавказ, Украина. На территории России хурму Королек можно выращивать не только в южных регионах, но и в средней полосе.

Дерево, на котором растёт шоколадная хурма, по описанию схоже с вишней. Высота дерева варьируется от 9 до 12 м, на неё влияет возраст растения, у дерева кора тёмного цвета. Цвет продолговатых листьев неоднородный, на одном листе могут быть одновременно несколько оттенков зелёного.

Зацветает дерево в мае, бордовые, зелёные или жёлтые цветки опыляются насекомыми, которые летят на сильный запах. После опыления меняется цвет фруктов — он становится темнее, вкус тоже изменяется на более сочный, исчезают вяжущие ощущения.

Завязи образуются в июле, к октябрю урожай хурмы Королек полностью поспевает, его сбор может длиться месяц, есть опасность, что из-за большого урожая многие фрукты упадут на землю. Особенность дерева — оно иногда избавляется от лишних завязей. При сборе урожая необходимо бережно относиться к фруктам, оставлять плодоножку на дереве. Хранить их нужно в тёмном и прохладном месте.

Плоды имеют круглую и слегка приплюснутую форму, весят 700-800 г, их диаметр — 10-12 см. Чем более спелая хурма, тем окраска ее кожицы приобретает более насыщенный коричневый цвет, мякоть становится кремообразной, плод мягким на ощупь. Внутри фрукта скрываются больше 10 вытянутых косточек.

Состав, польза и вред шоколадной хурмы

Королек шоколадный — один из самых низкокалорийных сортов, в нём чуть более 50 ккал на 100 г, около 20% углеводов, что делает его прекрасной основой диет для похудения. Один плод на 80% состоит из воды. Эта хурма является настоящей кладовой полезных веществ:

  • пектина, имеющегося в избытке в плодах, он полезен для людей, страдающих от проблем с желудочно-кишечным трактом;
  • витамина А, который улучшает зрение, витамин С укрепляет иммунитет, так же как и аскорбиновая кислота;
  • железа, благотворно влияющего на кроветворение;
  • кальция и фосфора, укрепляющих суставы;
  • магния, помогающего в слаженной работе выделительной системы;
  • бета-каротина, оказывающего сильное бактерицидное действие, снижающего негативные воздействия окружающей среды;
  • кислот, в т. ч. бетулиновой, снижающей риск заболевания раком.

Также Королек положительно влияет на сердце и сосуды, нервную систему, женский организм в период беременности и климакса. Но не всё так однозначно при употреблении шоколадной хурмы: больным диабетом, серьёзными недугами пищеварительной системы лучше воздержаться от этого фрукта.

Иногда для этой категории людей допустимы ограниченные дозы по согласованию с врачом. Находящийся внутри фрукта танин может спровоцировать запор, поэтому страдающим этим недугом лучше дождаться полного созревания плодов, когда танина в них будет не так много. Не стоит употреблять в пищу недозрелые фрукты.

Сорт Королек отлично подходит для переработки, он идёт на десерты, напитки, добавляется в пироги, используется как соус, а получаемый сок — полезное средство при авитаминозе.

Также эта хурма используется в косметологии, это важный компонент многих кремов, шампуней, масок, некоторые из которых можно приготовить самостоятельно. Не редкость, что из фруктовых косточек после переработки делают кофе.

Соотношение шоколадной хурмы и хурмы Королек

Между хурмой Королек и Шоколадная есть отличия, доказывающие, что это два разных вида:

  • сорт Королек не вяжет, в его вкусе отсутствует терпкость в отличие от Шоколадной хурмы;
  • Королек обладает более светлой кожицей, она оранжевая, а не тёмно-коричневая как у Шоколадной;
  • у вида Королек плоды появляются из мужских цветков, у Шоколадной — из женских, на одном дереве два вида встретить нельзя.

Хурма «Шарон»

Хурма «Шарон» представляет собой гибрид, полученный селекционерами при скрещивании хурмы и яблока. Плоды у данного сорта имеют ярко выраженный огненный оранжевый цвет, а их вкус похож на смесь айвы, хурмы, абрикоса и яблока. Вначале плоды этого сорта были выведены в Израиле, и названы в честь долины Шарон. Основное отличие «Шарона» — небольшой процент терпкости плода, когда он еще в незрелом виде. У этого сорта утончённый и деликатный вкус, он пришёлся по нраву многим ценителям этой замечательной ягоды. В отличие от других сортов, этот не содержит семян.

Кому противопоказана Хурма Каки

Из-за преобладания вяжущих свойств, данный сорт восточной сладости следует есть с повышенной осторожностью людям, которые перенесли операции на кишечнике. Дубильные вещества в хурме способствуют образованию желудочных новобразований — безоаров, забивающих кишечник. Это может плачевно сказаться на работе ЖКТ.

Склонным к проблемам с кишечником не следует есть её на голодный желудок. Это может вызвать расстройство кишечника.

Магний, которого в хурме Каки (без косточек) 56 мг может усилить мочегонный эффект данного плода и привести к непредсказуемым последствиям, страдающих проблемами с почками.

Большое содержание глюкозы и фруктозы должно стать сигналом страдающим сахарным диабетом и склонным к аллергии на сахаросодержащие вещества.

Стоматологи не рекомендуют увлекаться восточной хурмой и тем, чьи зубы имеют склонность к образованию зубных камней ввиду наличия дубильных кислот, разрушающих зубную ткань и приводящих к появлению кариеса. Врачи рекомендуют после каждого употребления хурмы полоскать рот.

1. Почему хурма вяжет?

Этот эффект объясняется высоким содержанием в созревающих плодах танина, который исчезает, когда фрукт полностью созревает. Именно поэтому мы рекомендуем выбирать спелую, мягкую хурму яркого оранжевого цвета со слегка подсохшими листьями. Но если хурма все-таки немного вяжет, можно её заморозить, эффект пропадёт. 2. Источник йода.

К сожалению, в современном мире мы часто наблюдаем дефицит такого важнейшего элемента, как йод. Именно йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы, а его нехватка может привести к целому ряду тяжелых заболеваний. Стоит отметить, что йод не вырабатывается самим организмом, поэтому нам важно получать достаточное его количество с пищей, а хурма как раз является одним из основных источников этого микроэлемента.

3. Польза для сердца и сосудов.

Хурма — это настоящая находка для людей, страдающих заболеваниями сердца и сосудов. Во-первых, эти сочные плоды богаты калием, который поддерживает работу сердечной мышцы, а высокое содержание сахара обеспечивает ее питание. Кроме того, хурма богата витаминами С и Р, которые в дуэте очень благотворно влияют на сосуды, значительно снижая их хрупкость. Это одна из причин, по которой врачи рекомендуют регулярно употреблять хурму людям, страдающим атеросклерозом и варикозной болезнью. 4. Помощница при похудении.

Хурма — настоящая палочка-выручалочка для сладкоежек, мечтающих похудеть. Средний плод содержит в среднем 60 килокалорий, но благодаря высокому содержанию глюкозы и клетчатки, хурма дает быстрое ощущение сытости, которое сохраняется достаточно долго.

Не стоит также забывать, что этот экзотический плод обладает легким мочегонным эффектом, что позволит вывести из организма лишнюю жидкость и убрать отеки, которые часто бывают при избыточном весе и несбалансированном питании. Попробуйте заменить хурмой один прием пищи, например, завтрак или ужин, и уже через несколько дней вы увидите результат.

5. Общеукрепляющее средство

Если вы чувствуете, что у вас хроническая нехватка сил в осенне-зимний период, то попробуйте включить в свой рацион хурму. Она повышает работоспособность и обладает мощным тонизирующим и общеукрепляющим действиями. Кроме того, благодаря высокому содержанию железа, хурма показана людям, страдающим анемией. А вот если у вас диагностировали диабет или ожирение, то вам необходимо предварительно проконсультироваться с врачом. 6. Бактерицидное действие.

Хочется отдельно отметить, что хурма обладает очень мощным бактерицидным действием, особенно в отношении кишечной и сенной палочки, а также золотистого стафилококка, носителями которого, согласно научным данным, является до 40% населения. Именно поэтому диетологи рекомендуют есть хурму, особенно если ваш организм ослаблен частыми инфекциями, вы недавно лежали в больнице или перенесли операцию.

7. Здоровье почек.

Как мы уже упоминали, хурма обладает мочегонным действием, а содержащийся в ней магний снижает риск образования камней в почках, выводя соли натрия. Поэтому в следующий раз, заметив отечность, не спешите в аптеку за мочегонными лекарствами, а попробуйте приготовить коктейль, взбив в блендере мякоть хурмы со стаканом молока и добавив немного ванильного мороженого. 8. Мощный антиоксидант

Своим ярко-оранжевым цветом хурма обязана содержащемуся в ней бета-каротину, который не только положительно влияет на зрение, но и помогает бороться со свободными радикалами, предотвращая старение и защищая от онкологических заболеваний. К тому же хурма богата витамином С, яблочной и лимонной кислотами, которые наравне с бета-каротином обладают мощным антиоксидантным действием. И именно эти элементы способствуют омоложению кожи, что делает этот фрукт столь любимым среди женщин.

9. Для мам и малышей.

Уже в период беременности женщины пересматривают свой рацион, отдавая предпочтение продуктам с высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Хурма как раз из числа таких продуктов. Но главная ее польза для будущих мам — это кальций, который необходим для формирования скелета у плода и сохранения здоровья женщины в этот ответственный период. Однако на этапе грудного вскармливания следует с осторожностью употреблять хурму, так как она может вызвать у младенца диатез. И несмотря на очевидную пользу этого фрукта, педиатры не рекомендуют давать хурму детям до 3 лет. 10. Королева на осенне-зимнем столе.

Читать также Вешенки маринованные на зиму рецепт с фото

В начале нашего обзора мы уже говорили о том, как выбрать спелую хурму, давайте же теперь посмотрим, как ее можно использовать в кулинарии. Здесь выбор возможностей достаточно широк, ведь хурма может быть отличным десертом, если сочетать ее, например, с йогуртом или нейтральным по вкусу мороженым. Также она замечательно дополнит простой овощной салат, придав ему нежный и слегка терпковатый вкус.

Другой вариант — это соус на основе хурмы и сливочного сыра, в который можно добавить немного апельсинового или лимонного сока, а также мед. Для истинных гурманов мы рекомендуем мясо, тушенное с хурмой.

11. Хурма, королек и шарон: В чем разница?

Форма хурмы зависит от ее сорта, и бывает сферической и желудевой, плоской или угловатой. Цвета варьируются от желто-оранжевого до темно-оранжевого-красного. Вес тоже может быть различным — от нескольких десятков граммов до полукилограмма. Фрукт съедобен целиком, исключая семечки и чашечки. Неспелые фрукты и плоды некоторых сортов хурмы отличаются неприятной вязкостью и терпкостью.

Читай также: Сальса из хурмы

Родом хурма из Китая. Сегодня произрастает в Италии, Испании, Израиле и на Кавказе. В нашей стране этот фрукт называется хурма/королек, в Европе — каки/шарон/персимон. Обычная хурма теряет вяжущий привкус только после полного созревания, когда ее мякоть приобретает желеобразную консистенцию.

Корольки — это группа сортов хурмы. Хурма развивается из женского цветка, а королек — из мужского. У корольков, как правило, отсутствует вяжущий вкус, они темно-оранжевого цвета с коричневой мякотью (за что его еще называют шоколадным). Но бывают и светлые зеленовато-желтые тугие плоды. Впрочем, даже известный всем сорт королек может быть разным. Если произошло опыление и образовались семена, то созревает коричневый королек — крепкий, сладкий и вкусный. А не было опыления — на свет появляется ярко-оранжевый плод с вязкой мякотью.

Читай также: Как выбрать спелую хурму?

Появление этого брака связано с проблемами опыления, которые возникают по разным (погодным) причинам. Такие плоды никогда не станут вкусными и мягкими. Причем от срока созревания вкус их уже не зависит: терпкими могут быть и раннеспелые, и среднеспелые, и позднеспелые сорта. Плоды шоколадной хурмы, снятые недоспелыми, когда они еще твердые, через несколько дней приобретают коричневый цвет и становятся мягче. Для этого их нужно положить на несколько дней в теплое, защищенное место, но не на солнце.

Фрукт шарон — это гибрид японской хурмы с яблоком. В отличие от своего родича из Азии, он содержит меньше вяжущей кислоты, поэтому на вкус более приятный. В нем также отсутствуют косточки. У шарона тонкая блестящая кожица и мякоть твердая, как у яблока. И есть его можно, как яблоко — просто кусать. По вкусу шарон напоминает айву, яблоко и абрикос. Созревая в октябре, этот фрукт долго не теряет своих вкусовых качеств, причем, чем больше он находится на холоде и морозе, тем слаще становится.

В Израиле шаронами называют хурму, которой позволяют созревать на дереве только до средней степени спелости. Чтобы такие шароны дозрели, их укладывают в картонную коробку вместе со спелыми бананами – и примерно через сутки хурма становится ярко-оранжевой.

12. Побочные эффекты от употребления хурмы: Не нужно есть кожицу Среди многих людей есть мнение, что хурму, как и груши, и яблоки, нужно кушать вместе с кожурой. Но это мнение ошибочное. В кожице хурмы находятся танины, которые способствуют образованию камней в желудке. Фрукт противопоказан диабетикам

В хурме находится примерно 11% сахара, также и простые сахара, такие как глюкоза, фруктоза и сахароза. Эти сахара организм очень легко всасывает, а это может спровоцировать гипергликемию. Это очень опасно для тех людей, которые страдают сахарным диабетом. Чем опасен сахарный диабет читайте здесь.

Не сочетается с продуктами, насыщенными белками Хурму не нужно кушать в крабами, креветками и морской рыбой. В хурме есть дубильные кислоты, а под их воздействием белки начинают слипаться. Это мешает пище нормально перевариваться, в результате чего формируются безоаровые камни. Разрушаются зубы Как бы странно это не звучало, но хурма может вызвать кариес и разрушение зубов. Это происходит из-за высокой концентрации пектина и сахара. Волокнистая мякоть, которая очень легко застряет между зубами, а также дубильные кислоты, приводят к разрушению зубов и развитию кариеса. Так что после того, как скушали хурму, нужно выпить стакан воды, а еще лучше прополоскать рот. Не нужно кушать хурму на пустой желудок Танин и пектин, находящийся в хурме в большом количестве, после попадания в желудок мешает нормальному пищеварительному процессу, под их воздействие кусочки еды слипаются в плотные комочки – безоары (желудочные камни). Эти камни через некоторое время начинают становиться все больше, начинаются болезненные ощущения. У человека может возникать рвота с кровью, абдоминальная боль и прочее. Иногда для того, чтобы избавиться от таких камней, нужна операция.

Этот фрукт не стоит принимать людям в послеоперационный период. Хурма также противопоказана в том случае, если у человека есть спайки кишечника. Если кишечник ослаблен, то большое количество танина, находящегося в хурме, может вызвать острую непроходимость. После употребления хурмы нарушается обмен веществ )из-за своих вяжущих веществ), поэтому людям, которые страдают ожирением нужно этот продукт исключить из своего рациона. Не нужно давать хурму деткам до трех лет. Это объясняется тем, что желудочный сок вступает в реакцию с танинами, в результате чего образуется вязкая липкая масса. Она связывает кусочки плода в желудке у ребенка в один ком, а это может вызвать серьезные осложнения. Лучше всего детям предложить хурму, когда им исполниться десять лет.

13. Самые вкусные сорта хурмы: Есть очень много сортов этого фрукта. Но условно их все можно разделить на две больших группы – вяжущие сорта и невяжущие. Плоды вяжущие содержат намного больше танина, но их невозможно кушать, когда они не полностью дозрели.

  • Хурма Фуйу. Этот сорт хурмы относят к сладким и невяжущим сортам. Плоды маленькие, их окраска равномерная. В плодах нет косточек, форма плода немного напоминает придавленный томат. Очень хорошо такая хурма сочетается с салатами.
  • Хурма Хачийа. В основном этот сорт хурмы очень кислый, до момента полного созревания вяжущий. Но когда плод дозревает, то его мякоть становится очень нежной и тающей во рту. Плоды по своему внешнему виду напоминают желудь, они овальные. Практически вся японская хурма, которая продается в магазинах, на рынках, относится именно к этому сорту.
  • Хурма Идзу. Это также сорт невяжущей хурмы. Он очень вкусный и имеет сладкий вкус. Плоды могут быть крупными или средними, их форма округлая.
  • Маболо. Этот сорт хурмы культивируется на Филиппинах. Другое название – Бархатное яблоко. Когда плоды дозревают, то они становятся ярко-красными, их кожица напоминает персик, она нежная и бархатистая.
  • Сапоте (другое название Черная хурма). Этот вид очень необычный. У плодов данного вида белая мякоть и зеленая кожица. Когда плод полностью дозревает, его мякоть становиться черной.
  • Хурма Кофекейк. Это твид хурмы имеет уникальный сладкий аромат, напоминающий горячий вкусный кофе и коричное печенье. Другое название этого сорта хурмы – Кофейный пирог.
  • Американский сорт. Хурма этого сорта выращивается на востоке США. Плоды содержат в себе намного больше кальция и витамина С, чем китайская хурма. Но плоды можно употреблять лишь тогда, когда они дозреют, так как их невозможно кушать в незрелом виде. Очень часто перед употреблением их обрабатывают паром. Американцы любят готовить из хурмы пудинги.
  • Хурма Тамопан. Плоды этого сорта плоские и большие. Их кожица толстая, имеет красновато-оранжевый цвет. Мякоть светло-оранжевая.
  • Хурма Амонг. Плоды сплюснуты со всех сторон. Есть плоды без косточек, а есть с косточками. Хурму этого сорта лучше смягчать перед употреблением, так она становится намного слаще. Другое название – хурма Йемон.
  • Шоколадная хурма. Это японский сорт хурмы. Плоды имеют ромбовидную форму, на вершине несть небольшое пятнышко черного цвета. Кожица – красно-оранжевого цвета. Называется так этот вид хурмы потому, что мякоть имеет темно-коричневый цвет, также она очень сладкая и имеет пряный аромат.
  • Хурма Мару. Внешне похожа на апельсин, форма плода – продолговатая или округлая. Мякоть ярко-коричневая, а кожица – красно-оранжевая. Плоды очень вкусные. Мягкие и хрустящие.
  • Читать также Декор бутылок своими руками в домашних условиях

    14. Как правильно выбрать хурму? Конечно же, все хотят выбрать сочную, вкусную и спелую хурму. Но каким образом это сделать? Нужно придерживаться таких несложных правил. Запомните, что вкусная хурма должна быть круглая или округлая. Если хурма спелая, то ее поверхность блестящая и очень гладкая. Если на хурме есть повреждения, темные поломы или пятна, то это значит, что фрукт уже начал портиться. Хорошая хурма всегда имеет насыщенный и яркий цвет. Нужно также обратить внимание на плодоножку и листья – они должны быть темными и сухими. Если вы хотите, чтобы хурма пролежала у вас некоторое время, то лучше выбирать плоды покрепче и потвердее. Если вы хотите употребить хурму практически сразу после приобретения, то нужно выбирать мягкий плод.

    В том случае, если вы приобрели хурму, и она оказалась недозрелой, то нужно ее положить в морозильную камеру. После оттаивания она станет очень мягкой и сладкой. Именно после заморозки в хурме исчезает вредный танин и дубильные вещества, и она становиться не вязкой. Также для ускорения процесса созревания можно поместить плоды хурмы в одну емкость с помидорами, бананами, яблоками. Эти продукты выделяют натуральный газ (этилен), что способствует быстрому дозреванию хурмы. Можно также положить недозрелую хурму на 12 часов в теплую воду.

    15. Божественный огонь.

    Латинское название рода, Diospyros, имеет греческое происхождение и может быть переведено как «пища богов», другое значение — «божественный огонь».

    В русский язык слово «хурма» попало из фарси (персидского языка), где в оригинале звучит как خرمالو «хормалю» — то есть финиковая слива. Само слово «хорма» (хурма) на фарси «خرما» означает финик, слово «алю» (آلو) — сливу. Название «хормалю» первоначально относилось к хурме кавказской. Вяленая хурма по вкусу очень напоминает финики, отсюда и произошло название хурмы кавказской на фарси. Затем это название распространилось на другие виды хурмы, в том числе и на восточную (японскую).

    Виды со съедобными плодами могут называть: «дикий финик», «финиковая слива».

    Хурма «Мидер»

    Основная особенность хурмы «Мидер» заключается в том, что этот сорт является самым устойчивым к холодам, и поэтому он очень востребован. Хурма «Мидер» окончательно созревает в конце октября, сорт самоопыляется. Узнать плоды не сложно, потому что они небольшие (весом около 50 грамм) и формой напоминают сплющенный шар. После созревания плоды имеют весьма оригинальный вкус и аромат. Семян в сорте «Мидер» тоже нет при условии использования некоторых типов опылителей. Деревья вырастают очень высокие, до 15 метров. И они могут легко выдерживать морозы.

    Сорт хурмы без косточек

    Вкусная и любимая многими хурма сегодня выращивается во многих странах, начиная Бразилией и Египтом, и заканчивая США и Россией. Хурма без косточек сорта Каки достаточно популярна за счет уникального вкуса и неприхотливости в уходе при выращивании. Важно отметить, что в нашу страну сорт привезли из Франции в далеком 1819 году.

    Каки является красивым листопадным деревом высотой до десяти метров. Цветет оно с мая по октябрь, а созревшие плоды отличаются крупным размером, сладким и сочным вкусом. Окрас и форма могут быть разными – сердцевидными, шарообразными или овальными. Это уникальный сорт хурмы без косточек, которые любят многие.

    Размер плодов достигает 10 сантиметров в диаметре и весят до половины килограмма. Деревья способны выдерживать мороз до -18 градусов. Урожай хурмы без косточек собирают, когда плоды не успели созреть и еще немного жесткие, но обрели равномерный окрас. Дозревают они в комнатной температуре достаточно быстро.

    Существует также испанская хурма без косточек, которая встречается на рынках реже, но при желании ее можно отыскать.

    Основные свойства хурмы без косточек

    Сорт хурмы без косточек отличается множеством полезных свойств за счет содержания таких микроэлементов, как калий, натрий, магний, кальций, йод, железо и пр. В плодах присутствуют дубильные вещества, фруктоза и глюкоза, много воды, немного жиров, белков и органических волокон.

    Хурма «Россиянка»

    Сорт растет в разных климатических широтах. Плоды на вкус терпкие, со сладковатым оттенком, плоть мягкая при полном созревании. Урожай собирают в ноябре, а затем распространяют по всему миру. «Россиянка» входит в число самых распространенных сортов, поскольку этот сорт является нетребовательным и морозоустойчивым. Оно не болеет различными заболеваниями, а его плоды и красивы по форме, и хороши по вкусу.

    Хурма «Королёк шоколадный»

    Родиной «Шоколадной» хурмы являются сухие леса центральной Мексики. Она получила свое название из-за темных волокон, которые дает целлюлоза такого темного цвета. Плод мягкий, когда он полностью созревает. Фрукты можно использовать как свежие, так и замороженные.

    Плод сам по себе обладает мягким вкусом, а его блестящая гелиевая текстура дает аромат карамели при приготовлении, что делает хурму отличной основой и желательным ингредиентом для пирогов и других кондитерских изделий. Этот сорт используют в приготовлении мороженого.

    Свойства Хурмы Каки (без косточек)

    Спектр лечебного и профилактического свойства данного сорта невероятно велик: Она одержит (в мг/%): гликозиды – 68, флавоноиды — 0,53, натрий — 15, калий — 200, кальций — 127, магний — 56, фосфор — 42, железо — 2,5, йод — 49,7, свинец, медь

    .

    Плоды содержат глюкозу и фруктозу, дубильные вещества галловой группы, воду (76-80%), сахара (12-22%), белки (1,4%), жиры (0,5%), органические волокна (1-2%) , минералы (0,15-0,3%), кислоты (0,16-0,25%), танины (0,1-1,5%) и полифенолы.

    Энергетическая ценность продукта — 70 ккал на 100 продукта в свежем виде.

    • Отличительной чертой Хурмы Каки (без косточек) является её сильное вяжущее свойство. Тёрпкость плода объясняется большим содержанием танинов (15%) в этом сорте.
    • Данное качество благоприятно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, помогает людям, страдающим расстройствами кишечника.
    • Плоды содержат 50% пектина , который является прекрасным средством против запоров, способствующий выведению радионуклидов и тяжёлых металлов из организма.
    • Содержащийся в хурме магний снижает вероятность образования камней в почках.
    • Витамин А — сильный антиоксидант, защищает от рака, участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, играет важную роль в формировании костей и зубов, а также жировых отложений; необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения.
    • Витамины С (аскорбиновая кислота) уменьшают хрупкость сосудов, укрепляют защитные свойства организма.
    • Калий (200мг) — прекрасный мочегонный стимулятор, предотвращающий образование камней в почках.
    • Сок Хурмы Каки (без косточек) — используют при нарушении кровoобращения и повышенной кислотности.
    • Отвар из чашечек и плодоножек используется для лечения кашля, икоты, кислотного рефлюкса и затруднения дыхания.
    • Отвар используется в виде клизмы в случае болезни живота, при белях и проблемах с маткой.
    • Восточную хурму использовали с давних лет как прекрасное средство от укусов змей и отравлениях.
    • Экстрактом листьев этого вида излечивали лейкоз. А наличие дубильных веществ успешно помогает при лечении лейкемии.
    • Отвары из веточек хурмы используют как уменьшающее зубную боль и кровоточивость дёсен средство.
    • Кора древесины хурмы издавна используется при лечении генекологических заболеваний и импотенции.
    • Хурма Каки — проверенное годами кровоостанавливающее, гипотензивное, глистогонное, мочегонное и тонизирующее средство.
    • Читать также Клеродендрум уход в домашних условиях обрезка

      Плоды китайской хурмы используют в свежем и сушёном виде.

      В пищевой индустрии с успехом используются компоты и соки в консервированном виде. Третью часть ежегодного урожая японцы и китайцы отправляют на экспорт в страны Европы, Америки и российские рынки.

      Спортивные принадлежности, выполненные из древесины восточной хурмы, пользуются популярностью в Китае, Японии и далеко за их пределами.

    Хурма «Rojo Brillante (Красный бриллиант)»

    Дозревает полностью только после сбора урожая, и необходим период лежки прежде, чем она будет готова к употреблению. Богатый, восхитительный вкус напоминает что-то среднее между персиком и манго, мякоть имеет уникальную текстуру. Этот сорт богат витамином С и содержит в два раза больше клетчатки, чем яблоки, он также имеет высокое содержание глюкозы. Его также можно высушить или использовать в джемах и желе.

    Плод имеет сливочную, желтую, оранжевую мякоть с пряным, острым, но сладким вкусом.

    В народной медицине считается, что с её помощью можно вылечить головные боли, боли в спине и в ногах.

    Выбери идеальную хурму

    Пит Наполитано Продакт Пит

    Начиная со Дня Благодарения и вплоть до Нового года обязательным блюдом семейного стола Наполитано во время праздников из поколения в поколение была хурма.

    Мой отец знал, что ни одна трапеза не может закончиться без того, чтобы не съесть эти сладкие фрукты по ряду причин, не последней из которых была их эффективность в лечении похмелья, основанная на их способности снижать концентрацию алкоголя в организме. .Они также невероятно питательны. Так почему же этот фрукт так незнаком большинству потребителей?

    Я думаю, что отчасти это связано с тем, что их может быть сложно выбрать — если вы не выберете правильную хурму Hachiya, она будет на вкус как мел.

    Секрет отличной хурмы — спелость. Как папа говорил нам в нашем продуктовом магазине в Бергенфилде, когда вы думаете, что пришло время выбросить что-то в мусор, значит, пришло время это съесть.

    В США мы часто едим глазами вместо того, чтобы есть языком, и хурма — отличный тому пример.

    Никогда не забуду, как-то субботним утром я принес хурму на один из сегментов передачи NBC Weekend Today in New York. Все спрашивали, что это такое, и, попробовав спелую, все были так удивлены, насколько они сладкие и вкусные. мы.

    Я всегда думаю о хурме во время праздников, особенно когда папа привозит ее домой с рынка твердой, как камень. Я всегда умирал от желания съесть один, поэтому они пошли прямо в комнату с печью, где было много тепла, чтобы ускорить процесс созревания, трюк, который я использую до сих пор.

    В наши дни, однако, их не нужно помещать в печь – просто оставьте их в миске или в праздничной корзине, чтобы они созрели, или расположите их в красивой сезонной центральной части.

    Еда и воспоминания идут рука об руку, и каждый раз, когда я думаю о фрукте или овоще, на меня нахлынули сотни историй из моего детства.

    Все о хурме

    Известная в Японии как божественная еда, потому что она очень сладкая, хурма представляет собой оранжевый или оранжево-красный плод размером с яблоко, с четырьмя выступающими большими бумажными листьями на макушке.

    У него очень тонкая, гладкая, нежная кожица, на которой легко появляются синяки, если с ней не обращаться осторожно. Созревшая хурма является одним из самых сладких фруктов.

    Хотя существуют сотни разновидностей, только два основных типа хорошо известны в Соединенных Штатах – Хачия и Фую.

    Хачия, которая невероятно сладкая при созревании, полна дубильной кислоты, вызывающей сморщивание рта, в то время как Фую, более новый сорт, содержит дубильную кислоту.

    Хачии яркие, сердцевидные, оранжево-красные внутри и снаружи.У них экзотический вкус, но есть их можно только полностью созревшими, когда испарится дубильная кислота, а этого они не достигают, пока не станут очень мягкими.

    Черные семена в центре съедобны, но их можно выбросить вместе с кожурой, которая сохраняет дубильную кислоту дольше, чем мякоть, и обычно не едят, если плод не очень мягкий.

    Сезон, выбор и хранение

    Хурма доступна почти круглый год. Калифорнийская хурма обычно доступна с сентября по ноябрь, а большая часть урожая собирается в октябре.

    Помимо Китая и Японии, основными производителями являются Калифорния, Бразилия, Чили, Испания, Франция, Италия и Израиль. Совсем недавно Новая Зеландия и Австралия также начали производить и отгружать хурму в больших количествах.

    Избегайте хурмы с зеленоватой или желтой кожурой, а также хурмы с трещинами или трещинами, при этом четыре листа должны быть прикреплены к концу стебля.

    Что касается хранения, то Хачию в хорошем состоянии часто нужно дозревать дома.Оставьте хурму на столе при комнатной температуре или ускорьте процесс, поместив ее в бумажный пакет с бананом или яблоком, так как этиленовый газ из этих других фруктов поможет хурме созреть.

    Полностью созревшая Хачия будет слегка морщинистой или иметь несколько коричневых пятен. На этом очень мягком этапе, почти как твердое желе, оно находится на пике совершенства и должно быть съедено немедленно.

    Приготовление

    Хурма легко бланшируется для удаления кожицы – просто опустите ее на несколько секунд в кипящую воду, затем опустите в холодную воду или просто промойте перед едой и сорвите или срежьте верхние листья.

    Мягкую спелую хурму хахия можно целиком завернуть в пластик или фольгу, разрезать пополам или на четыре части, а ее мякоть вынуть ложкой и съесть частично замороженной, как щербет. Мякоть также можно пюрировать с небольшим количеством лимонного сока и использовать в качестве начинки для мороженого или в качестве начинки для слоеных пирогов и блинов.

    Собственный «Produce Pete» из Нью-Джерси Наполитано — эксперт по овощам, писатель и телеведущий.

    Для получения дополнительной информации посетите сайт www.producepete.ком.

    Сьюзен Блум внесла свой вклад в эту историю.

    Pete’s идеальные жареные хурмы

    ингредиенты

    2 Спелые хурмы, бездавые и вдвоенные

    4 столовые ложки коричневого сахара

    2 столовые ложки несоленого масла

    Направления:

    Разогрейте жаровню и поместите хурму в небольшую, смазанную маслом форму для запекания.

    Посыпьте каждую половинку столовой ложкой коричневого сахара и добавьте ½ столовой ложки сливочного масла.

    Жарьте в течение 2 минут или пока коричневый сахар не начнет пузыриться. Подавать горячим.

    Как приготовить с хурмой

    Хурма — это плод дерева, который обычно растет с середины осени до начала зимы. Когда-то малоизвестный фрукт, доступный только на специализированных и фермерских рынках, теперь хурма доступна как никогда. Как только этот твердый, блестящий оранжево-красный фрукт появится на рынке, вы можете захотеть узнать , как варить хурму в виде варенья, запекать из нее пироги и быстрые хлебцы, а также использовать их сладкий, острый сок и мякоть для коктейлей, соусов, быстрые соленья и многое другое.Пришло время официально представиться этому царственному фрукту и найти свои любимые новые способы включить его во всевозможные сладкие и соленые блюда.

    Что такое хурма?

    Хотя хурма легко может называться фруктом, на самом деле хурма — это ягода, как постоянно неправильно классифицируемый помидор (да, морфологически помидоры — это ягоды). К популярным сортам относятся хахия (в форме сердца, продолговатой формы, готовые к употреблению только тогда, когда они мягкие и слизистые) и фую (приземистые, не вяжущие и съедобные даже в твердом состоянии).

    История хурмы

    Хурма произрастает в восточной части Соединенных Штатов, Японии, а также в некоторых частях Китая и Индии, ее употребляют в пищу в свежем и приготовленном виде на протяжении тысячелетий. Деревья хурмы могут процветать на местности, находящейся далеко за пределами их геологического происхождения, благодаря их выносливости и широкой приспособляемости. Сегодня Испания и Центральная Азия являются ведущими мировыми экспортерами этого бесстрашного фрукта, а Калифорния обеспечивает большую часть внутренних поставок.

    «Хурма может переносить экстремальные условия почвы, расти на сухих эрозионных склонах, на влажных глинистых полях и даже на полностью деградированных землях, открытых открытым способом», — говорит Акива Сильвер, фермер, поселенец и владелец фермы Twisted Tree Farm в северной части штата Нью-Йорк.«Хурмы отлично борются с эрозией, — добавляет Сильвер, — используя свою способность выпускать столоносные побеги [симбиотические физические связи между растениями] и создавать глубокие корневые системы». В качестве дополнительного бонуса деревья хурмы не требуют перекрестного опыления для получения плодов и обеспечивают экологические преимущества, такие как улучшенная структура почвы и сохранение питательных веществ.

    Какая хурма на вкус?

    Незрелая хурма находится на грани несъедобности из-за ее сильной горькой терпкости, но вкус хурмы в пике зрелости похож на свежие и сушеные финики, яблоки и бананы, с нотками меда и айвы.Его бархатистая текстура напоминает спелые косточковые фрукты. Покупая хурму, слегка нажмите на плод большим пальцем — он должен иметь вид помидора средней зрелости, который указывает, готов ли он к употреблению.

    Как приготовить с хурмой: 9 идей рецептов

    Хурма есть везде, где есть ваши любимые фрукты, так что экспериментируйте! Они идеально подходят для гладких и шелковистых блюд (вспомните китайский пудинг с манго), а также для смузи и замороженных десертов. Густое, сладкое пюре из хурмы прекрасно сочетается с парфе из овса или чиа, а также в качестве начинки для вашей любимой выпечки.Вот некоторые из многих способов, которыми мы любим готовить с хурмой.

    Одним из самых популярных способов употребления хурмы является ее сушка в духовке или обезвоживание. | Милли777/iStock

    Обезвоживают их

    Помимо употребления в сыром виде, наиболее популярным способом употребления хурмы является ее сушка в духовке или обезвоживание. В результате получается нежный продукт после небольшого жевания и джемовый, глубоко концентрированный фруктовый вкус, который мгновенно сделает вас преданным.

    Хурма быстрого рассола

    Измельчите твердую рыбу Fuyus (не Hachiyas) для получения хрустящего домашнего быстрого рассола.Общее эмпирическое правило для быстрого маринования состоит в том, чтобы вода и уксус были равными частями, но вы можете изменить формулу и тип уксуса для менее кислого или более кислого рассола. Добавьте соль и сахар по вкусу, а также любые специи, травы или добавки, с которыми вы хотели бы поэкспериментировать (имбирь, звездчатый анис, корица, кардамон и другие сладкие специи отлично сочетаются с хурмой), доведите до кипения и размешивать. Налейте рассол на нарезанные или нарезанные ломтики Fuyus, пока они не будут полностью погружены в воду. Дайте постоять день или два в холодильнике, прежде чем есть закуски, салаты и тартины.

    Бросьте немного хурмы на кростини для сладкой и соленой закуски. | iStock

    Слой кростини

    Спелый персик, клубника и инжир часто попадают на кростини в качестве сладкой и соленой закуски или закуски, которая понравится любой публике. Добавьте ломтики хурмы и выложите поверх хрустящих ломтиков багета, намазав растительным сыром или сливочным пюре из белой фасоли, чтобы получить свежий, сытный перекус.

    Сделать фруктовую кожу

    Домашняя фруктовая кожа намного проще, чем вы думаете, и бесконечно вкуснее, чем купленная в магазине.Взбейте спелую хурму с одной или двумя столовыми ложками меда по вкусу до получения однородной массы, тонким слоем распределите на силиконовом коврике, используя смещенную лопатку для равномерной толщины, и запекайте в духовке при низкой температуре (около 185 F), пока она полностью не застынет и перестанет быть липкой на ощупь. (от 2 до 4 часов). Нарежьте острым ножом на ровные полоски, переложите каждую полоску на пергаментную бумагу, вырезанную по размеру, сверните, свяжите шпагатом и храните в герметичном контейнере до недели.

    Сделайте хурму звездой шоу в сытном салате.| алпаксой/iStock

    Нарезать хурму для салата

    Когда вы в последний раз ели салат с хурмой? Откройте для себя ароматы, которые хорошо сочетаются с этой сочной сезонной жемчужиной, и приготовьте фруктовый салат на ее основе. Мы любим сочетать хурму со сладкими и солеными осенними вкусами, такими как клен, мед, грецкие орехи, свекла, гранаты, яблоки, кумкват и груши, или оставить все это сладким для красочного, питательного фруктового салата.

    Приготовление компота из двух ингредиентов

    Варите на медленном огне чашку мелко нарезанной хурмы со столовой ложкой сахара и небольшим количеством воды в течение 30 минут и используйте компот для украшения тортов и замороженных десертов (или просто наслаждайтесь как есть).Вы также можете экспериментировать со вкусами, чтобы создать уникальную смесь из трех или более ингредиентов. Попробуйте молотый кардамон или корицу, добавьте половинки стручка ванили, натрите немного свежего корня имбиря или замените воду небольшим количеством фруктового сока (например, апельсинового или яблочного).

    Поджарьте хурму на гриле. | хаха21/iStock

    Разожгите гриль

    Вы уже пробовали фрукты на гриле — косточковые фрукты, ананас и даже арбуз прекрасно подходят для этого блюда, добавляя пикантности дымному поцелую.Слегка недозрелая хурма особенно хороша для жарки на гриле, так как ее более плотная мякоть выдерживает прямое нагревание (в то время как очень спелая хурма может просто расплавиться прямо в огне, что не очень приятно). Натрите половинки хурмы без косточек небольшим количеством нейтрального масла, бросьте прямо на средне-горячие решетки и готовьте в течение трех-пяти минут с каждой стороны, осторожно переворачивая щипцами.

    Замените бананы на хурму в банановом хлебе. | bhofack2/iStock

    Выпечка хлеба с хурмой

    Одно из наиболее распространенных применений хурмы, особенно шелковистой мякоти хачии, — это замена бананов в банановом хлебе.Просто отмерьте свою шелковистую хурму и поменяйте местами столько же чашек, сколько требуется в рецепте бананового хлеба.

    Приготовление замороженного десерта из одного ингредиента

    Хурма, как и бананы, имеет гладкую, заварную текстуру, которую очень хорошо замораживать и смешивать в прохладный мягкий десерт без дополнительных ингредиентов. Положите целую замороженную хурму в высокоскоростной блендер и взбейте до кремообразного состояния. Ешьте как есть или сбрызните небольшим количеством меда или карамели для сладкого удовольствия.

    В следующий раз, когда вы увидите хурму на рынке, возьмите пару фунтов и экспериментируйте с ней. Они просто могут быть вашим любимым новым способом упаковки клетчатки, вкуса и множества питательных веществ во всевозможные сладкие и соленые рецепты.

    Как ухаживать за хурмой

    Храните хурму, как помидоры: на прилавке (не в холодильнике). Охлаждение хурмы предотвратит ее созревание, и, как мы уже утверждали ранее, незрелая хурма никому не друг.Если они готовы к употреблению, вы можете продлить их свежесть и предотвратить дальнейшее созревание, поставив их в холодильник на срок до недели. Нарезанная хурма быстро окисляется и портится — храните ее в герметичном контейнере и в холодильнике не более дня или двух.

    Позвольте хурме производить собственный этиленовый газ и размягчаться естественным образом, или ускорьте процесс на день или два, поместив ее в бумажный пакет (или под небольшую картонную коробку). Нужна хурма еще быстрее? Положите рядом с ними банан, чтобы ускорить процесс.

    Ванильный компот с кардамоном и хурмой

    от LIVEKINDLY

    Ингредиенты

    • 4 спелые хурмы, очищенные и мелко или крупно нарезанные (в зависимости от того, насколько крупными они вам нравятся)
    • ¼ стакана воды или фруктового сока, например яблочного или апельсинового
    • 2 столовые ложки меда или нектара агавы
    • ½ чайной ложки молотого кардамона
    • ½ стручка ванили (или 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта или пасты)
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

    Подготовка

    1. 1

      Смешайте все ингредиенты, кроме лимонного сока, в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.

    2. 2

      Уменьшите огонь до минимума и варите 25-30 минут.

    3. 3

      Снимите с огня, добавьте лимонный сок и дайте постоять и загустеть.

    4. 4

      Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.


    Наше «Как, черт возьми! Серия «Готовим ли я?» исследует аппетитные, практичные, впечатляющие и приводящие в бешенство свойства кухонных ингредиентов. Какой ингредиент вы поставили в тупик? Напишите нам по адресу [email protected] , указав в теме письма «Как я готовлю», а затем назовите свой ингредиент!

    Факты о хурме – Bella Viva Orchards – Блог

    Факты о здоровье:

    Вяленая хурма имеет восхитительный жевательный вкус.Добавьте к этому пользу для здоровья, и вы не захотите терять ни минуты без них! Иногда называемая греческим научным названием «божественный плод», (1) хурма богата определенными антиоксидантами, которые, согласно drhealthbenefits.com, могут помочь вашим глазам фильтровать свет и могут служить противовоспалительными средствами (2). ). Эти янтарно-оранжевые драгоценные камни полны аромата, и всего одна порция сушеной хурмы Bella Viva Orchards содержит 25 г пищевых волокон. Это 24 процента от рекомендуемой дневной нормы USDA!

    Fitness World утверждает, что хурма также содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку (3), которая является ключом к нашему рациону, поскольку обе они помогают поддерживать здоровые функции организма (4).Основное различие между ними заключается в том, что растворимая клетчатка поглощает больше воды, тем самым увеличивая количество полезных бактерий в кишечнике (5). С другой стороны, нерастворимая клетчатка помогает предотвратить запоры, помогая пище быстрее проходить через пищеварительный тракт (6). Как растворимая, так и нерастворимая клетчатка необходимы для правильного функционирования нашего организма. Medicalmedium.com сообщает, что многие люди даже любят заваривать чай из хурмы, утверждая, что он помогает вылечить кислотный рефлюкс (7).

    Интересные факты:

    • Самая коммерчески используемая хурма в США.С. выращивают в Калифорнии. (8)
    • Американские деревья хурмы могут достигать колоссальных 60 футов в высоту! (9)
    • Обычно дереву хурмы требуется 7-10 лет, чтобы дать свои лучшие плоды. (10)
    • Хурма — ягоды. (11)
    1. http://phlabs.com/5-reasons-persimmons-are-also-named-the-fruit-of-the-gods
    2. https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/fruits/health-benefits-persimmon
    3. http://wiki-fitness.com/persimmon-fruit-health-benefits-and-nutrition-facts/
    4. https://www.myfooddiary.com/resources/ask_the_expert/solvable_insolvable_fiber.asp
    5. http://www.health.com/nutrition/types-of-fiber
    6. https://medlineplus.gov/ency/article/002136.htm
    7. http://www.medicalmedium.com/blog/persimmons
    8. http://fruitandnuteducation.ucdavis.edu/fruitnutproduction/Хурма/
    9. http://homeguides.sfgate.com/size-mature-persimmon-tree-52219.html
    10. http://homeguides.sfgate.com/old-persimmons-trees-begin-set-fruit-61521.html
    11. https://www.farmersalmanac.com/food/2016/01/25/what-is-a-persimmon/
    Теги:Хурма

    Все о хурме — как выбрать, полезные свойства. Хурма без косточек в домашних условиях: выращивание, где и как растет

    Выращенная из косточки хурма в домашних условиях дает отменные плоды

    Хурма – одно из любимых лакомств жителей России. Особенно много его появляется на прилавках зимой. Почему именно зимой и откуда его завозят к нам — мало кто знает.

    Где и как растет хурма?

    На самом деле никакого секрета здесь нет. Эта крупная оранжевая ягода начала расти в Китае. Возраст самых старых деревьев хурмы, найденных здесь, составляет около 500 лет. Затем его начали активно выращивать в Японии. И сравнительно недавно (в девятнадцатом веке) он стал популярен у нас. Сейчас деревья хурмы растут в Европе, Америке, а также в Крыму и на Кавказе.

    Хурма – относительно небольшое дерево, очень декоративное благодаря ярко-темно-зеленым или красным (до опадания) листьям.Сами ягоды крупные и мясистые, со сладкой мякотью и незабываемым ароматом, похожим на запах абрикоса.

    Деревья расцветают с мая. Плодоношение ближе к ноябрю. Именно поэтому хурма появляется на наших столах зимой, а летом найти ее практически невозможно.

    Урожайность и сорта

    Урожайность этого растения очень хорошая. С одного обычного дерева можно собрать около 80 кг плодов. Но плодоношение некоторых высокоурожайных сортов достигает более 250 килограммов.

    Известно более 200 сортов хурмы. Существует множество различных классификаций и групп, по которым их различают. Например, с точки зрения вкуса; опыление; урожай; по ранней, средней или поздней спелости.

    Для нашей местности наиболее популярны такие гибриды сортов: Королек, Гора Говерла, Медер, Джон Рик, Никитская Бордовая, Россиянка, Гора Роман-Кош и другие.

    Выращивание хурмы в домашних условиях. Правильный уход за растением

    Хурма без косточек в домашних условиях – реально ли это? Довольно.Главное знать и придерживаться некоторых правил – и тогда у вас обязательно все получится.

    Самое главное в процессе выращивания хурмы – создать правильный микроклимат, так как это растение в принципе не прихотливое, но морозов не переносит категорически. Если вы собираетесь выращивать его на приусадебном участке, то с приближением заморозков дерево лучше занести в дом.

    Итак, все по порядку:

    1. Первое, что вам нужно сделать, это извлечь семена из плода.Тщательно вымойте их, высушите и поместите в подходящий горшок. Если вы хотите, чтобы семена поскорее дали рост, перед посадкой опрыскайте их ускорителем роста.
    2. Поместите горшок с семенами в теплое место, прежде чем завернуть его в целлофан. Первые ростки можно увидеть уже через пару недель.
    3. Когда увидите росток, поставьте горшок на подоконник. Хурма теперь начнет расти более уверенно и активно.
    4. Когда плод начинает расти из горшка, его нужно немедленно пересадить.Пересадка происходит примерно раз в год, весной. Взрослое растение требует этого процесса чаще – раз в три года.
    5. Что касается обрезания. Когда хурма достигает примерно 1,5 метра, разрешается обрезать крону по ширине и высоте.
    6. Летом ставьте елку в теплое, светлое помещение без сквозняков. Не забывайте о постоянном поливе и опрыскивании. Но не переусердствуйте – получая воду в избытке, растение может погибнуть. В июне вы уже можете наблюдать за цветением вашего дерева хурмы.Теперь можно приступать к подкормке и удобрению. Делать это желательно два раза в месяц безазотными удобрениями.
    7. На зиму поместите хурму в помещение с температурой не ниже 10 градусов.

    Вырастив дома хурму, можно уже через три года наслаждаться первым урожаем.

    Лечебные свойства хурмы

    Выращивание хурмы, зная все секреты посадки и ухода за ней, теперь вам будет несложно, а знаете ли вы все ее целебные свойства и как этот чудесный фрукт влияет на ваш организм ?

    • Одним из основных веществ, содержащихся в хурме, является магний.А, как известно, магний незаменим при гипертонических заболеваниях.
    • Витамин РР отлично подходит для лечения депрессии, при ослабленном иммунитете.
    • Каротин укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает зрение и состояние кожи. Кроме того, каротин известен как антиоксидант, предотвращающий рак.
    • Калий незаменим в питании спортсменов и улучшает мозговую деятельность. Способствует правильной работе всех органов человека.
    • Глюкоза и сахар укрепляют сердечную мышцу, витамин С – стенки сосудов.
    • Помимо перечисленных витаминов хурма имеет пониженную кислотность, что полезно для работы желудочно-кишечного тракта. А если вы боретесь с варикозным расширением вен, кровоточивостью десен, проблемами с пищеварением, желудочно-кишечным трактом, печенью – хурма для вас незаменимый продукт.
    • При насморке разводить сок хурмы в теплой воде и полоскать горло три раза в день — болезнь отступит.
    • При диарее принимайте чай из хурмы каждые четыре часа.
    • Хурма полезна и беременным женщинам.Включив в свой рацион пару фруктов в день, вы повысите иммунитет.

    Хурма обладает не только лечебными свойствами, но и достаточно эффективно используется в косметологии, диетологии, обладает антицеллюлитным и омолаживающим действием. А целебные свойства сушеной хурмы ничем не отличаются от свойств свежей.

    Результат:

    Теперь вы знаете, как растет хурма. Выращивая дома эту вкусную и целебную ягоду, вы надолго обеспечите себя и свою семью витаминами… Ведь при правильном уходе хурма будет приносить большой урожай каждый год, много-много лет подряд

    Ближе к новогодним праздникам на прилавках появляется ярко-оранжевый фрукт, не похожий на вкус. Сорта с терпким вяжущим вкусом давно не пользуются популярностью. Сейчас они предпочитают сладкую мягкую или твердую хурму.

    Первые упоминания о хурме встречаются в китайских хрониках около двух тысяч лет назад. Сегодня почти во всех странах с умеренным климатом выращиванием этого фрукта занимаются селекционеры.

    Как растет хурма?

    На дереве растут плоды одноименного дерева. В зависимости от сорта высота растения может достигать 15 метров. Встречаются низкорослые представители, но их чаще используют на приусадебных участках, а не для коммерции.

    Май начинается активное цветение и образование завязей. Плоды долго созревают и готовы к сбору только к началу декабря. Красивое зрелище – наблюдать за голыми деревьями, густо увешанными яркими плодами.

    Несмотря на то, что хурма растет только в теплых краях, она не требует особого ухода. Она поступает к нам со всего мира, но особенно ценится краснодарская хурма, так как это единственное место в России, где выращивают плоды. Спелую хурму укладывают в ящики и помещают в помещения с пониженной влажностью. Специалисты советуют использовать влагостойкий гипсокартон , купить что важно для сохранности плодов.

    Особенность хурмы еще и в том, что одно взрослое дерево может давать до 80 кг плодов в год.Некоторые уникальные сорта дают в несколько раз больше. На сегодняшний день выведено более 500 видов, но самым распространенным является, конечно же, «королек».

    1. Сорт имеет уплощенную форму.
    2. Второе название сорта «шоколад».
    3. Спелый плод никогда не свяжется. Чтобы устранить вязкость, поместите его в морозильную камеру.
    4. Из измельченных зерен хурмы готовят вкуснейший кофе.
    5. Лучшее место для хранения — темный подвал. Ящики со спелыми фруктами ставятся на пол, залитый смесью пескобетон м300 , которая идеально подходит для помещений любого типа.Хранить плоды можно около полугода.
    6. «Королек» используется для изготовления сушки. Долгий процесс, но запасенные витамины поступят в организм в течение года.

    Хурма на подоконнике

    При желании небольшой фрукт можно вырастить и дома. Никаких особых условий не требуется. В квартире должна быть комфортная температура, для стен лучше брать гипсокартон . Цена и качество грунта играет немаловажную роль.

    На наших подоконниках, наряду с обычными комнатными цветами, часто можно встретить настоящую экзотику.Герани и фиалки уже привыкли к таким соседям, как лимоны, манго, авокадо, которые выросли из семян. А вот опыты с теплолюбивыми, привередливыми растениями не всегда бывают удачными. Но радости садоводов нет предела, если все же растение, выращенное с такой заботой, дает урожай.

    Хурма – как раз то экзотическое растение, которое при правильном уходе способно дать вам удивительно полезные и вкусные плодовые плоды. Чтобы хурма дала урожай в домашних условиях, нужно приложить немало усилий, а также запастись терпением.

    Два в одном — и вкусно, и полезно

    Часто бывает, что вкусные продукты не совсем полезны или даже вредны, но с хурмой все получилось — она ​​чрезвычайно полезна и при этом многим нравится ее вкус. Есть, конечно, и нарекания на ее вяжущие свойства, она даже заставляет некоторых отказываться от употребления этого кладезя питательных веществ… Проблема вполне решаемая. Во-первых, выбирайте полностью созревшие плоды. В них меньше содержание дубильных веществ (танина), что придает хурме вяжущий вкус.Во-вторых, если не удалось найти спелых плодов, избавиться от вяжущего эффекта поможет морозильная камера. Положить туда хурму на 12 часов — и проблема решена.

    В чем польза хурмы

    Употребляя в пищу этот замечательный плод, вы получаете массу полезных веществ:


    Трудно поверить, что все это может содержать в себе привычная нам хурма. Его полезно употреблять во время диеты. Он низкокалорийный – но при этом хорошо утоляет голод.Калорийность разных сортов хурмы может незначительно отличаться, но в среднем составляет 63 ккал/100 грамм.

    Как растет хурма

    Родиной этого полезного растения считается Китай. Эта информация научно не подтверждена и основана на том, что там можно встретить деревья, которым уже несколько сотен лет. Это дерево очень распространено в Австралии, Италии, Америке, Турции, Таджикистане. В диком виде произрастает на Кавказе и в Средней Азии. Относится к семейству эбеновых.В природных условиях хурма выбирает легкую, полупесчаную почву, хорошо пропускающую влагу. В зависимости от сорта может расти в виде вечнозеленых кустарников или листопадных деревьев. Листья хурмы имеют насыщенно-зеленый цвет, а к осени приобретают фиолетовый оттенок.

    При благоприятных условиях деревья хурмы могут достигать 15 метров в высоту. Но их стандартная высота составляет 3-4 метра. Интересно, что ближе к ноябрю листья опадают и на ветках дерева остаются только яркие плоды.

    Сорта хурмы: описание каждого сорта

    Сортов хурмы очень много, но нам доступны только некоторые сорта. Что мы видим на полках?

    «Королек» — плоды округлой формы, крупные, оранжевого цвета, при созревании темнеющие. Очень сочная и сладкая хурма. Отзывы любителей говорят, что это самый вкусный сорт фруктов. Спелая хурма «Королек» не имеет вяжущих свойств.

    «Королёк большой» — вкус идентичен предыдущему сорту, но плоды крупнее, а мякоть имеет слегка коричневатый оттенок.

    «Мандариновая хурма» — иногда называют медом за сладкий, даже приторный вкус. По форме напоминает мандарин. Когда эта хурма полностью созреет, мякоть становится очень мягкой, как желе. По этой причине его нельзя перевозить.

    «Бычье сердце» — крупный и очень сладкий сорт хурмы, но не такой приторный, как сорт «мандарин». Мякоть ярко-оранжевая и даже при созревании не темнеет.

    «Инжир» — этот сорт получил свое название из-за специфической формы плодов.Они темного цвета, почти шоколадного цвета. Созревает раньше других сортов, поэтому в продаже появляется самым первым.

    Учитывая такое разнообразие видов хурмы и все ее полезные качества, у многих возникает вопрос, как растет хурма и можно ли будет вырастить плодоносящее дерево самостоятельно? Читайте дальше и убедитесь, что в этом нет ничего сложного.

    Выращивание хурмы в домашних условиях. Мифы и реальность

    Те, кто интересуется выращиванием хурмы из косточки, часто бросают эту затею, даже не начав.Все из-за распространенных мифов о том, что вырастить хурму в домашних условиях просто нереально:

    • Миф №1 — не прорастают косточки. Основной проблемой плохой всхожести семян может быть их низкое качество. Нужно взять косточку от только что съеденного фрукта – это гарантирует почти 100% результат. Если косточка уже какое-то время лежит в постели, можно воспользоваться рекомендациями и провести перед посадкой специальную обработку.
    • Миф №2 — нужно много удобрений. Опровержение таково: хурма — растение, легко приспосабливающееся к бедной почве.Гораздо вреднее для нее перекармливание. Естественно, если вы хотите получить здоровое растение и хороший урожай, его лучше подкормить, но хурма не более требовательна к составу почвы, чем другие культуры.
    • Миф №3 — хурма — тропическое растение, требует круглогодичного тепла. Отчасти это правда – растение родом из тропиков, но в наших условиях оно достаточно хорошо адаптировалось и, чтобы плодоносить в домашних условиях, ему необходим холодный период. Некоторые сорта без последствий переносят двадцатиградусные морозы.

    Подготовка посадочного материала

    Чтобы посмотреть, как растет хурма, первым делом нужно посадить семена. Семена для посадки берут только из созревших плодов. Сначала обязательно промойте косточки от остатков мякоти и высушите их. Тогда есть два варианта. Первый – сразу окунуть семена в подготовленную и предварительно продезинфицированную почвосмесь. В этом случае всходов нужно будет ждать до двух недель. Чтобы немного ускорить процесс прорастания, можно предварительно прорастить семена.Их помещают между двумя слоями ваты и ставят в теплое место. Ватку нужно смачивать по мере высыхания. Как только станет заметно, что семена проросли, их перемещают в подготовленную почву. С этого момента внимательно наблюдайте за тем, как растет хурма. Первый росток часто появляется с косточкой на кончике. Нужно аккуратно освобождать от него растение, иначе оно может засохнуть.

    Правильный уход за растением – залог будущего урожая

    Пока растение находится в вазоне, необходимо следить за поливом – ни в коем случае не заливать, обеспечить ему хорошее освещение и, если позволяет погода, поливать вынимайте его как можно чаще.свежий воздух. По мере роста хурмы нужно пересаживать ее в вазоны большего размера.

    Важно не переусердствовать с подкормкой растения. Первые пару лет можно использовать удобрения, рекомендованные для комнатных растений. Важно чередовать минералы и органику.

    В нашем климате хурму редко сажают в открытый грунт. Чаще всего его содержат в больших вазонах или в оранжереях. Если вы хотите как можно быстрее получить плоды, стоит привить растение.При этом деревья начинают плодоносить в возрасте 3-4 лет. От непривитых первого урожая ждут минимум через 7 лет, а в условиях низкой влажности и того дольше.

    Если вы держите хурму в теплице или дома в вазоне, то нужно контролировать ее рост и размер лиственной части. Обрезка поможет сформировать правильную округлую форму кроны. Начинать формировать силуэт дерева стоит, когда оно достигнет 40-60 см в высоту.

    Как перезимовать

    Где и как растет хурма, когда на улице мороз? Зимой растение держат в прохладном помещении.Идеальной температурой будет +5 — +8 градусов. Те, кто думают, что чем теплее помещение для «зимовки» хурмы, тем лучше, очень ошибаются. Чтобы дерево активно плодоносило, необходимо выдержать его в холоде полтора-два месяца.

    Время сбора урожая

    Тем, кто планирует выращивать хурму на урожай, следует учитывать один немаловажный нюанс – растение двудомное. Различают мужские и женские деревья. Для получения семенных плодов требуется обязательное опыление.Некоторые сорта хурмы могут одновременно давать как мужские, так и женские цветки, различающиеся по размеру. Женские цветки крупные и одиночные, а мужские цветки мелкие, растущие в соцветия. Для получения урожая иногда проводят искусственное опыление.

    Есть разница в том, как растет хурма в нашей стране и как она растет в естественном тропическом климате. Также из-за перепада температур немного сдвигаются сроки созревания урожая. Собирают с октября по ноябрь.Даже осенние заморозки не повлияют на качество этих плодов.

    Особая осторожность важна при сборе урожая хурмы. Плоды прочно прикреплены к веткам и для того, чтобы их снять, не повредив хрупкую мякоть, нужен секатор. Чашечку оставляют, а плодоножку максимально обрезают, чтобы при хранении она не повредила мягкую оболочку плода. Хурма с вмятинами и другими повреждениями должна быть немедленно выбрана и съедена как можно скорее, иначе она сгниет.

    После сбора плоды следует хранить некоторое время в хорошо проветриваемом, темном и прохладном помещении, где они дозревают.

    Так из нескольких семян можно получить ароматный экзотический фрукт под названием хурма. Описание процедуры выращивания этого растения может заинтересовать любого садовода, а подробности о полезных свойствах этого чудесного фрукта, несомненно, побудят вас к действию. Не бойтесь требовательности и привередливости растения.Всего немного усилий и терпения – поверьте, результат не заставит себя долго ждать.

    Как растет хурма, откуда берется, какая бывает, может ли она расти в наших садах — давайте рассмотрим по порядку, смотрите фото. Сладкие сочные, ярко-желтые или оранжевые плоды являются предвестниками Нового года, ведь они появляются на прилавках магазинов незадолго до зимних праздников.

    Плоды на дереве, фото:

    Что такое хурма, ее особенности

    Ее еще называют Персимона — этот синоним пришел из англоязычных стран.Хурма отличается абсолютной уникальностью, непохожей ни на один другой фрукт. Размер, форма, цвет, вкус плодов различаются – это зависит от сорта. Он может быть желтым, оранжевым, красным, коричневым, даже зеленым с полностью черной сладкой мякотью.

    Дерево, на котором растет хурма, может достигать 25-30 метров в высоту, есть и невысокие, карликовые сорта. Вкус плодов варьируется от терпко-терпкого до насыщенно-сладкого. Хорошо созревшую мякоть можно есть ложкой, но есть такие, которые остаются твердыми даже после созревания.Существует около 300 видов.

    Довольно часто на форумах можно встретить вопрос — как называется дерево, на котором растет хурма? Ответ ожидаемый и прозаичный — хурма! И дерево, и плод называются одним словом.

    Хурма относится к семейству Эбеновые, древесина любого сорта отличается плотностью, темным цветом. Из него изготавливают паркет, мебель, детали для бильярда, спортивные аксессуары, музыкальные инструменты, посуду. Листья используются для приготовления чая, такого как Камипча или Нокчавон.

    Люди часто задаются вопросом — что такое хурма, это фрукт или ягода? Мнения часто расходятся, потому что большие размеры плодов, а также размер дерева намекают на фруктовое происхождение. Однако сочность, наличие множества крупных косточек говорит нам о том, что это ягода.

    По ботаническому определению хурма все же считается ягодой, однако многие называют ее фруктом. Это не такое уж серьезное заблуждение, ведь на большом дереве растут плоды, так что оба определения имеют право на существование.Эти сладкие ягоды едят свежими или сушеными. Из них делают варенья, соусы, кондитерские изделия, компоты, мармелады и даже алкогольные напитки.

    Как цветет хурма

    Это двудомная культура, ее цветки могут быть мужскими и женскими. Существуют как самоплодные, так и партенокарпические сорта, не нуждающиеся в опылении. Цветки довольно невзрачные, часто имеют желтовато-зеленый оттенок, прячутся в пазухах листьев.

    Как цветет хурма, фото:


    Бутоны
    Цветы
    Завязь

    В природе существуют как съедобные, так и несъедобные сорта.Она довольно неприхотлива, морозоустойчива, несмотря на то, что родом из стран с теплым климатом. Стоит отметить, что некоторые сорта легко переносят понижение температуры до -20°С и ниже. Если сравнивать эту культуру с остальными представителями плодовых, то цвести она начинает позже всех остальных и только с приходом поздней осени дает плоды.

    Это не только вкусно, но и полезно, содержит витамины, белки, глюкозу, фруктозу, каротин, железо.Хурма низкокалорийна, поэтому является отличным диетическим продуктом.

    Многие из нас хотя бы раз задавались вопросом: почему хурма вяжет рот? Клеточный сок Этот фрукт содержит большое количество дубильных соединений – дубильных веществ, для которых характерен ярко выраженный вяжущий вкус. Кстати, именно недозрелые или недозрелые плоды содержат танин; этот вкус отсутствует у хорошо созревших плодов. Некоторые сорта, например жук, практически не содержат дубильных веществ. Если вам попался терпкий фрукт, поместите его в морозильное отделение холодильника на пару дней – его вкус значительно улучшится, уйдет характерный привкус.

    Где растет хурма, в каких странах?

    Хурма растет в основном в теплых регионах — Индии, Италии, Испании, Грузии, Таджикистане, Китае, Франции, Турции, Африке и других странах. Культивируется в Бразилии, Алжире, Палестине, Афганистане, Австралии, Израиле, Индонезии, Корее, Японии, Вьетнаме, США.

    Родиной этого солнечного фрукта считается Китай. Но он покорил сердца наших соотечественников. Хурма также выращивается и культивируется на территории бывшего постсоветского пространства.Сегодня чаще всего мы продаем те фрукты, которые были привезены из Абхазии, Северной Осетии, Крыма, Грузии, Кавказа.

    Где в России растет хурма? Произрастает в основном в Краснодарском крае, Волгоградской области, Северной Осетии, Крыму, южной части Дагестана.

    Несмотря на то, что на черноморском побережье тоже случаются похолодания, это только улучшает вкус плодов. В нашей стране выращивают в основном морозостойкие сорта. Они выдерживают очень низкие температуры (-25..-30°С), конечно, если эти похолодания кратковременны.

    Вкусовые характеристики хурмы зависят не только от сорта, но и от места произрастания, типа почвы, уровня влажности и, конечно же, температурных показателей в регионе.

    Фото — как растет хурма:

    Самый первый морозостойкий сорт выведен учеными Научного центра РАН (Никитский ботанический сад).Селекционеры скрестили два сорта (ориентальный с виргинским), создав тем самым урожайный, морозостойкий сорт, который назвали «Россиянка».

    Вторым детищем стал сорт Никитский, который также отличался устойчивостью к холодам, давая сочные сладкие плоды ярко-бордового оттенка.

    Сорта хурмы

    Они отличаются не только оттенками вкуса, но и внешним видом: круглые, вытянутые, приплюснутые, как тыква, как сердце, а некоторые из них настолько миниатюрны, что размером с вишню.Плоды могут быть ярко-желтыми, оранжевыми, коричневыми, красными, коричневыми, даже зелеными.

    Хурма восточная

    Его еще называют: каки, ​​хурма японская, хурма китайская — это самый распространенный вид, он чаще всего продается на прилавках магазинов и рынках. Этот экземпляр представляет собой декоративно-лиственное дерево, высота которого может достигать десяти метров. Плоды снимают на стадии окрашивания в желтый цвет, при комнатной температуре они могут достигать состояния полной спелости. Вес плода около 50-100 г.Восточная хурма может быть заморожена и хранится довольно долго (около 6-7 месяцев).

    Хурма восточная, фото:


    Ориентал

    Восточный деликатес — из этого сорта чаще всего делают сушеную хурму. Кору, листву, а также плоды можно использовать в лечебных целях. Это морозостойкая культура, которая легко переносит понижения температуры до -17°С, но погибает при -23..-25°С. Она не капризна к грунту, любит влагу (но не переувлажнение, например, заболоченные почвы).Цветет дерево примерно в мае или начале лета, плодоносит осенью — к сентябрю-ноябрю.

    Бархатная хурма

    Его называют бархатным яблоком или маболо. Плоды выглядят очень привлекательно, необычно – их кожица покрыта бархатистыми ворсинками. На начальном этапе созревания плоды имеют коричневый цвет, а затем становятся ярко-красными. Мякоть розовая, сочная, сладкая, но сам вкус немного специфический, с сырным оттенком. Масса плодов варьируется от 80 до 500 г. Плохой запах можно убрать, сняв бархатистую кожуру, а затем поместив фрукт в морозильную камеру (на 3-5 часов).Этот сорт часто используют для приготовления соусов, салатов, тушения с разными видами мяса. Дерево может вырасти до 20 метров в высоту и очень продуктивно с точки зрения плодоношения. Также его часто используют как элемент ландшафтного декора.

    Сорт Бархат, фото:


    Бархат (Маболо)

    Маболо выращивают в промышленных масштабах, родина — Филиппины, на Тайване, в Малайзии, широко культивируется.

    Хурма виргинская

    Дикие представители этого вида произрастают в Северной Америке.Дерево по размеру похоже на восточный сорт, но плоды чуть меньше (30-50 г), но вдвое слаще. Вкус сладкий, сочный, с пряным ромовым оттенком. На своих родных просторах этот сорт выдерживает кратковременные понижения температуры до -27..-30°С. В качестве подвоя часто используют черенки хурмы виргинской.

    Сорт Виргинский, фото:

    Вирджиния

    Этот вид считается самым морозоустойчивым.

    Хурма кавказская

    Это самая маленькая хурма, ее плоды по размеру напоминают виноград или вишню.Растет на Черноморском побережье Кавказа, Азербайджане, Крыму, Средней Азии. Цветет к маю, а к концу сентября-началу октября уже плодоносит. Мелкие ягоды во всем повторяют своего восточного аналога, разница только в размере, но она существенна. Плод содержит много семян и по вкусу чем-то напоминает финик (в стадии полной спелости).

    Сорт Кавказский, фото:


    Кавказская

    Часто используется в качестве подвоя хурмы восточной, после чего деревья становятся морозостойкими, более прочными.

    Хурма Русская баба

    Это гибридный сорт — детище Никитского ботанического сада, очень зимостойкий. Взрослая особь выдерживает понижение температуры до -27..-32°С. На наших просторах дерево вырастает до 4 метров в высоту, дает довольно крупные желто-оранжевые плоды (100-140 г), начинает плодоносить на третьем году жизни. Это выносливый, «выдержанный» сорт, устойчивый ко многим заболеваниям. Особенностью является способность плодоносить без опыления, так как цветки россиянки исключительно женские.Дерево любит влагу, нуждается в частом поливе, урожай дает примерно в конце ноября.

    Сорт Россиянка, фото:


    Россиянка

    Плоды собирают твердыми, происходит их созревание с дальнейшим хранением, тогда плоды становятся особенно сладкими. Этот сорт имеет три сорта – у первого нет косточек, а мякоть светлого цвета. Второй подвид имеет довольно мелкие зерна, третий растет в Крыму, у него нет семян, а кожура имеет красноватый оттенок.Русская женщина взяла от своих предков лучшие качества, став одной из самых популярных и ведущих представительниц современной селекции.

    Король хурмы

    Это милое название объединяет несколько похожих друг на друга сортов хурмы. Обладает мягким сладким вкусом, практически не имеет вяжущего эффекта. Плоды с коричневатой кожицей и мякотью называются «шоколадными тельцами», но есть и желтая их разновидность — медоед. Плоды созревают к октябрю, их форма может быть округлой, слегка приплюснутой или по форме напоминать сердце.

    Хурма сорт Королек на фото:


    Королек

    Пока плод не созрел, в нем содержится много танина, но по мере созревания эта особенность исчезает. Цыпленок очень вкусный, из него готовят различные сладости, а также алкогольные напитки. Сушеные, мелко помолотые зерна с успехом могут заменить кофе, который имеет пикантный вкус, а также полезен.

    Королек Шоколад — сорт шоколадного цвета

    Это Шоколадный Королек, с ярко выраженной темно-коричневой мякотью, примечательно, что чем темнее оттенок, тем слаще его вкус.По мнению большинства, этот сорт считается самым сладким из всех существующих сортов. У этого человека много семян, кожица тонкая, оранжевого цвета, сквозь которую видна темная мякоть. Плоды вырастают до размеров крупного яблока, их вес может достигать 600-800 г. Характерная особенность заключается в окраске самого плода – если он был опылен, то плоды будут отличаться сладостью, наличием семян. Если опыления не произошло, то хурма будет иметь более светлый оттенок, некоторую вязкость во вкусе, у него не будет косточек.Такие разные экземпляры вполне могут сосуществовать на одном дереве.

    Хурма шоколадного цвета, фото:


    Королек шоколадный

    Урожай созревает к октябрю или началу ноября. Этот сорт выращивают в теплых регионах Украины, России, Крыма и Кавказа.

    Черная хурма или черная сапота

    Мы привыкли называть коричневый Королек шоколадным сортом, но в природе есть еще один вид, достойный внимания. Этот экзотический вид более чем кто-либо заслуживает названия «шоколадный».Речь идет о сорте Black Sapote, который в русском варианте называется Black Persimmon, Black Apple, Black Sapota. Его еще называют шоколадным пудингом, потому что его мякоть по вкусу очень напоминает этот десерт.

    Сапота черная, фото:


    Черный сапото

    Она родом из Мексики и также там выращивается. Сегодня его выращивают на Филиппинах, Гавайях, Антильских островах (Антильских островах), Маврикии. Кожица плода имеет насыщенно-зеленый цвет, а мякоть абсолютно черная.

    Тот или иной сорт является как бы визитной карточкой страны, где растет хурма. Так, россияне могут гордиться сортами Россиянка и Никитская, украинцы – сортами Роман Кош и Медер, филиппинцы – Мабола (или Бархат).

    Если вы задались целью посадить хурму, то лучше остановить свой выбор на морозостойких сортах. Если знать, как растет хурма, какой уход за ней требуется, чем ее нужно укрывать на зиму, то вероятность выращивания сладких солнечных плодов становится вполне реальной.

    О том, как выращивают хурму в домашних условиях, вы можете узнать в этом материале. Предлагаются описание и характеристика сортов диоспироса, советы по размножению дерева из косточки, многочисленные фото и видео материалы.

    Как растет дерево и как выглядит цветущее растение хурма: плоды и листья на фото

    Семейство эбеновых Эбеновые .

    Как выглядит растение хурма вы можете увидеть на фото, это род деревьев и кустарников семейства Эбеновые, насчитывающий около 200 видов, произрастающих в тропических и субтропических странах.В культуре широко распространены хурма обыкновенная, или хурма кавказская (D. lotus), хурма восточная (D. Kaki), более зимостойкая хурма виргинская (D. Virginia); селекционеры получили множество сортов. Далее показано, как растет хурма на фото, иллюстрирующем все процессы развития.

    Широко известен своими яркими оранжево-красными плодами. древесное растение достигает высоты 12-14 метров у себя на родине, в северном и центральном Китае, где сегодня произрастает в «диком» состоянии.В Европу хурма попала несколько веков назад из стран Восточной Азии. А в 1889 году ее вывезли из Франции и высадили в Сухуми. Сегодня широко культивируется в Закавказье, государствах Средней Азии, в Краснодарском крае и в Крыму. В комнатных условиях или в зимнем саду дерево хурмы обычно вырастает до 1,5 м (ограничить ее рост можно обрезкой, а пышность кроны — регулярным формированием). Даже на фото дерево хурмы поражает своим величием и красотой.

    Листья хурмы на фото и в реальности темно-зеленые, овальной формы, с острыми кончиками. Цветки двудомные, но есть сорта с однодомными цветками.

    Плод хурмы — крупная мясистая ягода цилиндрической формы (обычно с 4–8 коричневыми семенами), оранжевая, ярко-желтая или красная, покрытая восковой кожицей, диаметром до 8 см, массой не менее 150 г. Сочная желеобразная мякоть имеет сладкий вяжущий вкус.

    Тот, кто пробовал хурму, вряд ли забудет ее вкус.Хурму следует есть, когда она перезрела. затем разрушается танин, отчего возникает ощущение, что на зубах что-то осело. При созревании хурма становится оранжево-красной, сладкой, сочной с студенистыми долями.

    Желтоватый апельсин «Шарон» крепче и, следовательно, легче транспортируется (из Израиля, где он выращивается), но имеет менее насыщенный вкус.

    Выращивание хурмы в домашних условиях (с видео)

    Условия выращивания хурмы во многом совпадают с микроклиматом помещения.Те, у кого в доме достаточно места для содержания зимой этого небольшого деревца, получат великолепное контейнерное растение. Выращивание хурмы в домашних условиях потребует немало терпения, так как она растет медленно и предпочитает почву без извести в теплом и солнечном месте. Осенью листья приобретают приятный оттенок от желтого до оранжевого и красного, а затем опадают. Посмотрите дерево хурмы в домашних условиях на фото, где представлены красивые и здоровые экземпляры:

    В тепле на дереве в июле появятся желтые цветы, а затем плоды размером с помидор, которые будут свисать с дерева после опадания листьев.Если вы хотите попробовать эти плоды, когда они созреют, занесите безлистное растение в помещение и поставьте его в светлое место. Когда плоды собраны, растение можно держать в темноте. Помните, что для образования новых бутонов необходима низкая температура зимовки. Далее весь процесс выращивания хурмы вы можете посмотреть на видео, где наглядно показана вся агротехника:

    Выращивание и уход за хурмой в открытом грунте

    Выращивание и уход за хурмой в открытом грунте мало чем отличается от процесса возделывания других косточковых культур.

    Почва. Хурма не переносит засоленных почв. Участок для посадки хурмы должен быть защищен от ветров и достаточно обеспечен влагой. Поэтому целесообразно отводить для этой культуры участки у стен зданий.

    Освещение. Хурма предпочитает открытые солнечные участки, но может расти и в полутени. Главное, чтобы растение было защищено от холодных ветров.

    Тепло. Существует мнение, что хурма теплолюбивое растение, не переносящее даже кратковременных заморозков, поэтому произрастает в Средней Азии и на Кавказе.Однако это не совсем так. Хурма восточная хорошо переносит морозы до -17°С. Хурма виргинская еще более морозоустойчива — ее можно рекомендовать для выращивания в открытом грунте в средней полосе России.

    Взрослые деревья хурмы сравнительно легко переносят перепады температур. Молодые растения укрывают или мульчируют почву вокруг стволов у основания на зиму.

    Влажность. Родиной хурмы являются влажные субтропики. Поэтому этому растению необходим обильный полив и высокая влажность воздуха.

    Размножение хурмы черенками и способы проращивания семян

    Хурма размножается семенами, рассадой и прививкой. Размножение хурмы в домашних условиях чаще всего сводится к посадке семян.

    Выращивание хурмы из семян. Этот метод выращивания хурмы очень трудоемок и требует много времени. Прежде чем прорастить семя хурмы, нужно внимательно изучить все требования к этой операции. К прорастанию семян приступают в осенне-зимний период.Из свежесъеденного плода удаляют косточку, тщательно промывают и высушивают. В наполненный землей горшок семя сажают на глубину 1-2 см. Горшок накрывают полиэтиленовой пленкой и ставят в теплое место. Для этого подходит аккумулятор. центральное отопление. Горшок ставится прямо на него. Всходы должны появиться через 1 – 2 недели. Если этого не произошло, ждать дольше бесполезно.

    Чтобы хурма быстрее потеряла свою терпкость, ее смачивают спиртом и прокалывают в 10-15 местах длинной иглой.Игла погружается в плод наполовину. Можно обойтись без алкоголя, но тогда результат появится через 1-2 дня.

    В ожидании всходов горшок периодически проверяют. Полиэтиленовую пленку снимают на несколько секунд, чтобы проветрить землю. Следите, чтобы земля не пересыхала. Ее следует увлажнить на глубину 1,5 см. Поливайте рассаду по мере ее подсыхания.

    При появлении ростка пластиковый «парник» снимается. Ростки хурмы длинные, стебель достигает 10-15 см.Семя может оставаться на конце ростка, прищипывая его кончик. Если через несколько дней он не отвалится, хурма может погибнуть. Поэтому семя аккуратно удаляют острым ножом, ножницами или иголкой. Если семя слишком тугое, замочите его. Для этого хурму опрыскивают, накрывают пленкой и убирают на ночь в теплое место. После этого семена будет легко удалить.

    Хурма быстро растет, поэтому ее необходимо периодически пересаживать во все большие и большие емкости, чтобы корневой системе растения хватало места.Если корням будет не хватать почвы, хурма перестанет расти, листья пожелтеют и растение погибнет.

    Летом рассаду хурмы держат в хорошо освещенном месте: на балконе во дворе. Чтобы листья не страдали от солнечных ожогов, хурму приучают к свету постепенно, притеняя ее сначала.

    В течение вегетационного периода проводят 2 подкормки: первую органическими, вторую — минеральными удобрениями.

    В октябре — ноябре растение убирают в помещение с температурой +3 — 5°С, например, в погреб.Почву мульчируют влажными опилками. В течение зимы их периодически опрыскивают, чтобы почва в горшке не пересыхала.

    В середине февраля — начале марта хурму вместе с комом земли переваливают в емкость диаметром на 3-4 см больше, чем горшок, где она росла ранее. Растение обильно поливают и выставляют на свет.

    Чтобы из саженца образовалось деревце, прищипните его верхушку на уровне 30-50 см. Благодаря этому будут расти боковые побеги.

    Для формирования ветвей второго ряда оставляют 2 — 3 верхушечных побега. Когда они достигают длины 20 – 40 см, их прищипывают. Таким образом формируется дерево высотой около 1,5 м с округлой кроной.

    На лето хурму переносят в хорошо освещенное место, защищенное от ветра. Дерево регулярно поливают и опрыскивают. В период вегетации минеральные подкормки вносят два раза в течение месяца.

    Зимой дерево содержат при температуре не выше +10°С.Почву опрыскивают, чтобы она оставалась влажной, но избегают переувлажнения.

    Размножение хурмы черенками имеет много преимуществ. Удобнее и проще сажать хурму, купив готовые саженцы. На 8 женских деревьев достаточно 1 мужского. Деревья достаточно уязвимы, поэтому их необходимо сажать сразу после покупки. Саженец должен быть направлен на юг местом прививки. На тяжелых почвах корневая шейка дерева заглубляется на 7 — 10 см, на легких — на 10 — 15 см.Почву вокруг саженца не утаптывают. После оседания приствольный круг засыпают землей и обильно поливают. Высокорослые сорта высаживают по схеме 7×7 м, низкорослые — 5×3 м. Глубина посадочной ямы должна быть на 20 см больше диаметра корневой системы дерева.

    Прививка хурмы и ее сроки

    Размножение хурмы прививкой. Хурма богата дубильными веществами, поэтому прививку нужно делать очень быстро. В основном используют метод деления или черенкования с почкой – окулировку спящим или прорастающим глазком.В расщепленную хурму прививают в январе — феврале, на почки — весной, когда толщина подвоя достигает 0,7 — 1 см, или в августе. Наиболее удачные результаты получаются при весенней черенковании. Прививка хурмы и сроки черенкования существенно влияют на последующий урожай.

    Хурма кавказская хорошо подходит в качестве подвоя. У нее разветвленная корневая система, и привитые на нее сорта хорошо переносят пересадку и дают богатые урожаи.

    Черенки привоя заготавливают заранее, до начала сокодвижения.Хранят их во влажном месте при температуре +2 — 3°С. При перепрививке хурмы сортами более высокой продуктивности или после прививки в крону сорта-опылителя способ применяют в расщеп, в боковой срез или за корой.

    Технология прививки методом расщепления. Подвой надрезается острым ножом по центру. В образовавшуюся щель вставляется распорка, чтобы разрез не закрывался. Затем готовят привой: на нижнем конце черенка делают два одинаковых косых среза, расположенных друг напротив друга.На конце ручки получается клин. Обрезанный конец вставляется в прорезь до «плеч». При этом следите за совпадением камбиальных слоев привоя и подвоя. Затем спейсер удаляется. Черенок привоя зацепляется за подвой. Место прививки плотно обвязывают изолентой или пленкой. На срез подвоя кладут кусок коры, поверхность скола и верхний конец черенка покрывают садовым варом. Убедитесь, что var не попадает в пробел.Боковые части шпажки, не покрытые обвязкой, также тщательно промазываются смолой. Через 2 – 3 дня осматривают место прививки. Появившиеся трещины повторно замазывают садовым варом.

    Какие бывают сорта хурмы: название и описание, фото видео

    Садоводы делятся, какие бывают сорта хурмы в зависимости от процесса опыления. Есть сорта, которые нуждаются в опылении для завязывания плодов, например, Hyakume, Gaitli, Goshoaki, Zenjiaru (Chocolate).Другие сорта хурмы плодоносят без опыления, это: Сайдлес, Тамопан, Гошо. Есть и промежуточные вариации, плоды на которых завязываются в любом случае, но опыленные вырастают крупнее и имеют лучший вкус. Ниже представлены сорта хурмы с фото и описанием, что позволит вам выбрать подходящий сорт для собственного хобби.

    По питательности среди сортов хурмы выделяют растения с терпким, вяжущим вкусом, который исчезает при созревании плода и переходе его мякоти в желеобразное состояние.Это, например, сорта: Гошо, Костата, Сидлес, Хачия. К другой группе сортов садоводы относят хурму, плоды которой остаются в твердом состоянии на любой стадии зрелости, практически не имеют терпкости и не зависят от опыления, это: Фую, Чинеули, 20 в. Эти сорта хурмы с названиями и фото предложены далее на страницах для предварительного ознакомления.

    И отдельно сорта хурмы королковой, которые обладают лучшими вкусовыми качествами и сладостью, если в них много семян. Самый популярный из этих сортов:

    Hyakume ( Kinglet ), Gately .

    Goshoaki , Zenjiaru ( Шоколад ) другие.

    Большое разнообразие сортов хурмы можно разделить на три группы по срокам созревания: раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые. Первые плодоносят в октябре, это сорта :

    Сайдлс, Госоаки.

    Среднеспелые сорта, наиболее распространенные и созревающие в начале ноября:

    Хякуме

    Зенджиару, Хачиа.

    Хурма поздней спелости плодоносит ближе к декабрю.

    Для выращивания хурмы в Краснодарском крае и Крыму морозоустойчивый раннеспелый сорт, способный выдерживать редкие, но сильные морозы. Популярен сорт Россиянка, выдерживающий морозы до -30 градусов, а также гибриды хурмы Вирджиния из США. Посмотрите эти сорта хурмы в видео, иллюстрирующем все преимущества и недостатки:

    В селе Плодовой, под Новокаховкой, под Каховкой находится северный филиал Никитского ботанического сада. Имеются американские сорта хурмы виргинской и их гибриды с довольно крупными плодами и морозостойкостью до –27–28 ºС. Есть и крымские сорта, которые уверенно переносят до –25 ºС. Если зима нормальная, елка усыпана ими, как новогодняя.

    Работают также с морозостойкой AZIMINA — «тортовым деревом». Американские сорта такие же выносливые, как виргинская хурма. Вкус фруктов невозможно описать. Что-то сливочно-сладкое с ароматом дыни-манго. Я знаю деревья, которые регулярно плодоносят в Краснодаре, под прикрытием густого сада. А в Джанкое Н.Ф. Максимов вывел сорта пазимины с рекордными плодами по 500–600 г!

    Хурма Россиянка : характеристики и описание с фото

    Представленная на фото хурма русская — сорт крымской селекции, растение некрупных размеров, зимостойкое, с раскидистыми ветвями.

    Приступая к характеристике и описанию сорта хурмы, стоит указать, что плоды у нее округлые, приплюснутые с восковым налетом. Эта хурма плодоносит каждый год, плоды ее имеют в меру терпкий, очень сладкий вкус, мякоть в зрелом состоянии средней твердости. Плоды созревают и становятся мягкими в конце ноября. Описание сорта хурмы Русская указывает на то, что каждое взрослое дерево способно принести до 80 кг урожая.

    Хурма сорт Королек (с фото)

    Хурма сорт Королек представлена ​​в большом количестве вариаций. Существует множество сортов хурмы, которые наиболее популярны у садоводов за свои характеристики. Во время цветения растение полностью покрывается красными одиночными цветками, а через месяц появляется масса завязей, достигающих к осени размеров среднего яблока. В ноябре плоды приобретают бурую окраску и по мере созревания становятся мягкими. Неспелый Королек имеет горько-терпкий вкус, но это свойство устраняется заморозкой. Посмотрите на хурму Королек на фото, показывающем разные стадии развития растения:

    Сотр хурма шоколадная (с фото)

    Сорт хурмы Шоколад — любимый многими Zenjiaru, с отличными вкусовыми характеристиками, круглой формы, с апельсиновой коркой и коричневатой мякотью. Чем больше семян и темнее мякоть, тем вкуснее плод Шоколадной хурмы. При созревании становится чуть мягче и слаще, но терпкости в твердых плодах нет.

    Посмотрите на Шоколадную хурму на фото, демонстрирующем красоту растения и его плодов:

    Хурма Вирджиния: описание сорта с фото

    Описание сорта хурмы Вирджиния начнем с того, что свое название она получила от места селекции – США, штат Вирджиния. В настоящее время культивируется во всем мире, достаточно морозостойкое растение, которое можно встретить в садах Краснодарского края и даже севернее России и Украины.Дерево вирджинской хурмы достигает 10 метров в высоту, а в США растет еще выше. На следующем фото хурма Вирджиния показана с разных ракурсов:

    Хурма Хачиа, Тамопан и Фую

    Хурма Хачия. Плод с апельсиновой коркой и желтоватой мякотью. Обладает сильной терпкостью и слабым вкусом.

    Хурма Тамопан или Китайская. Плоды специфической формы имеют углубленную полоску и толстую кожуру по окружности.Мякоть этого сорта хурмы не имеет сладости даже в спелом виде.

    Хурма Фую — один из скороспелых сортов с отличительной особенностью — плод разделен на дольки внешними вдавлениями. Мякоть зрелой фую коричневого цвета с несколькими косточками. Дерево этой хурмы вырастает до больших размеров и обильно плодоносит.

    Пищевая ценность хурмы

    Хурму называют «сливой богов» за ее удивительные солнечные золотисто-оранжевые плоды со сладкой, нежной желеобразной или плотной (у некоторых сортов с коричневым оттенком) мякотью и нежным ароматом, напоминающим абрикос.

    Плоды хурмы содержат значительное количество витамина С, каротина, дубильных веществ, глюкозы и фруктозы, винной, лимонной и яблочной кислот, пектина и минеральных веществ, а также йод, железо, калий, марганец.

    Сок хурмы считается очищающим средством, оказывающим выраженное антибактериальное действие на кишечную и сенную бактерии, а также на золотистый стафилококк. Сок рекомендуется при различных воспалительных заболеваниях, в том числе гинекологических, а также при анемии, туберкулезе, цинге, лихорадках различного происхождения, при физическом истощении, а также назначают реконвалесцентам для укрепления сил.Хурма используется при лечении тиреотоксикоза.

    Порошок сушеных листьев хурмы применяют как легкое гипотензивное, кровоостанавливающее и мочегонное средство, но только в малых дозах; передозировки чреваты проявлением курареподобного действия на организм человека.

    Настой коры применяют как вяжущее средство при поносах, сопровождающих дизентерию, а также для лечения стоматитов.

    Хурма употребляется в свежем, вяленом и сушеном виде, из нее готовят варенье, соки, зефир, сироп, джем.

    Courier-Post

    «Produce Pete» Napolitano; | Специально для Asbury Park Press;

    Как и брокколи в прошлом месяце, хурма — это семейное лакомство, о котором я люблю рассказывать людям.

    Американцы не знакомы с хурмой, и здесь ее часто неправильно понимают из-за множества доступных сортов: низкокалорийный, с высоким содержанием антиоксидантов и витаминов и очень полезен для вашего здоровья.

    Еще одна вещь, для которой они хороши — особенно уместны после праздников! — это их способность помочь вылечить похмелье. Это правда: переваривание хурмы снижает концентрацию алкоголя в организме, быстрее отрезвляя и снижая риск похмелья.

    Я помню, как мой отец и его братья и сестры (17 мальчиков и три девочки!) ели эти супер-сладкие фрукты. Мой отец говорил мне, что быстрый способ созреть хурме — это положить немного ликера на верхушку листа.Хорошо знать, когда вам это нужно!

    Совок хурмы

    Известная в Японии как божественная еда, потому что она очень сладкая, хурма представляет собой оранжевый или оранжево-красный плод размером с яблоко, с четырьмя выступающими большими бумажными листьями на макушке. У него очень тонкая, гладкая, нежная кожа, которая легко травмируется, если с ней не обращаться осторожно. Созревшая хурма является одним из самых сладких фруктов.

    Японцы выращивают и улучшают хурму, продукт декоративного эбенового дерева, уже более тысячи лет и считают ее национальным фруктом из-за ее целебных свойств и способности снимать усталость и другие состояния.Впервые хурма была завезена в Европу португальскими исследователями в 16 веке, откуда она позже попала в Бразилию и некоторые районы Вест-Индии и в конечном итоге была завезена в Северную Америку коммодором Мэтью С. Перри в 1855 году.

    Хотя есть сотни разновидностей, здесь хорошо известны только два основных типа: Хачия и Фую. Хачия, невероятно сладкая при созревании, полна дубильной кислоты, вызывающей сморщивание рта. В Fuyu, более новом сорте, была выделена дубильная кислота.

    Хачии яркие, сердцевидные, оранжево-красные внутри и снаружи. У них экзотический вкус, но их можно есть только полностью созревшими, когда испарится дубильная кислота, а этого они не достигают, пока не станут очень мягкими. Черные семена в центре съедобны, но их можно выбросить вместе с кожурой, которая сохраняет дубильную кислоту дольше, чем мякоть, и обычно ее не едят, если плод не очень мягкий.

    Сезон

    Хурма доступна почти круглый год. Калифорнийская хурма доступна с сентября по ноябрь, основная часть урожая собирается в октябре.Помимо Китая и Японии, основными производителями являются Калифорния, Бразилия, Чили, Испания, Франция, Италия и Израиль. Совсем недавно Новая Зеландия и Австралия начали производить и отгружать хурму в больших количествах.

    Отбор и хранение

    Избегайте хурмы с зеленоватой или желтой кожурой, а также хурмы с трещинами или трещинами, при этом четыре листа должны быть прикреплены к концу стебля. Что касается хранения, хахию в хорошем состоянии часто нужно дозревать дома.Оставьте хурму на столе при комнатной температуре или ускорьте процесс, поместив ее в бумажный пакет с бананом или яблоком, так как этиленовый газ из этих других фруктов поможет хурме созреть. Полностью созревшая Хачия будет слегка морщинистой или иметь несколько коричневых пятен. На этом очень мягком этапе, почти как твердое желе, оно находится на пике совершенства и должно быть съедено немедленно.

    Подготовка

    Хурма может быть бланширована, чтобы легко удалить кожицу. Просто опустите их в кипящую воду на несколько секунд, затем окуните в холодную воду или просто вымойте перед едой и сорвите или срежьте верхние листья.

    Мягкую спелую хурму хахия можно целиком завернуть в пластик или фольгу, разрезать пополам или на четыре части, а ее мякоть вынуть ложкой и съесть частично замороженной, как щербет. Мякоть можно пюрировать с небольшим количеством лимонного сока и использовать в качестве начинки для мороженого или в качестве начинки для слоеных пирогов и блинов.

    Поскольку хурма легкодоступна в начале зимы, она является хорошим дополнением к блюдам в холодную погоду, а также служит красочным сезонным украшением или украшением стола.

    С наступлением зимы вам понравится следующий теплый и сладкий рецепт приготовления хурмы, идеального продукта для комфорта.

    Наслаждайтесь этим особенным фруктом в этом месяце и побалуйте себя в новом году крепкого здоровья!

    Собственный «Produce Pete» из Нью-Джерси Наполитано — известный специалист по фруктам и овощам, писатель и телеведущий, которого можно увидеть по утрам в субботу в программе «Weekend Today in New York» на канале NBC. Для получения дополнительной информации посетите www.producepete.com. Сьюзан Блум из NJ Press Media внесла свой вклад в эту статью.

    Любимые жареные хурмы

    Ингредиенты

    2 Спелые хурмы

    2 Спелые хурмы, бездавливые и вдвое длинные ложки

    4 столовые ложки коричневого сахара. Поместите хурму в небольшую, смазанную маслом форму для запекания. Посыпьте каждую половинку столовой ложкой коричневого сахара и добавьте ½ столовой ложки сливочного масла. Жарьте в течение 2 минут или пока коричневый сахар не начнет пузыриться.Подавать горячим.

    Привередлив к хурме? Не будь… Они Совершенны! — Джеймс Фармер

    Известный повсюду на юге и вверх через Вирджинию до Коннектикута и обратно вниз к Флориде и на запад к Канзасу и Техасу, хурма обыкновенная, Diospyros virginiana , является фаворитом фермера благодаря своему росту, коре и форме листьев. , и фруктовый цвет… этот сказочный цвет занимает место где-то между терракотовым, лососевым, абрикосовым и апельсиновым.

    «Никогда не кусайте зеленую хурму… рот вывернется НА ИЗНОС!!!» Вот что воскликнула бы об этом фрукте бабушка, бабушка Мими, моя пра-прабабушка.Терпкая и кислая, незрелая хурма так же полезна, как сосок кабана, но спелая хурма прекрасна, ароматна и очень вкусна. «Они должны быть МЕРТВЫ зрелыми», — говорит сама великая дама Мими.


    Из-за своей чрезвычайной вяжущей способности хурма чаще всего заставляет вас морщиться, но как только кислые клетки внутри плода «сморщиваются» или частично сгниют, плод становится гораздо более ощутимым. Убитые холодом, вяжущие клетки на самом деле немного гниют и заставляют плоды приобретать более сладкий вкус, и, таким образом, старая поговорка о том, что хурма не созреет до первых заморозков.Здесь целый урок химии, но я не буду пытаться объяснить, как и почему — просто знайте, что хурма чаще всего поспевает после первых заморозков.

           
    Хурма, которую я чаще всего вижу на Юге, — это обычная хурма с плодами от овальной до шаровидной формы, сгруппированными на ветвях, покрытых красивыми зелеными листьями. Ну, может быть, более того, сгруппированные или разбросанные по земле вокруг основания дерева, поскольку, как только плод созреет, эти маленькие кусочки станут бесплатным буфетом для всех.Дикие животные могут полакомиться этим лесным деликатесом на протяжении всей осени, и вы найдете свиней, оленей, белок, медведей и птиц, принимающих участие в этом пиршестве. Опоссумы разбегаются по дереву и наедаются восхитительной хурмой, поэтому это дерево иногда называют «Деревом опоссумов».


    Для тех из нас, кто не роется в лесу для ежедневного пропитания, дикая хурма может стать замечательным осенним лакомством на вашем столе. Конечно, в это время года на ваших местных фермерских рынках и даже в продуктовых магазинах продаются различные сорта хурмы, в том числе кузен американской хурмы, японская хурма.

    Поскольку Дальний Восток и Глубокий Юг имеют схожие широты и климат, мы часто можем легко ассимилировать нашу местную флору и транспортировать растения, например, азалии, камелии и гортензии. У каждого из них есть местные виды на юге, но они также растут естественным образом в некоторых частях Азии. Хурма — яркий тому пример. Еще одна интересная точка обмена — искусство. Хурма часто изображается в азиатском искусстве и стилях в качестве декоративных мотивов для обоев, фарфора и картин. Коренные американцы также изображали хурму в своих мотивах, и окаменелые деревья хурмы были найдены по всей Северной Америке.

    Хурма со вкусом абрикоса прекрасно сочетается с блюдами из свинины и курицы. Из фруктов можно делать мармелады, джемы и желе; а сушеная хурма вкусна в выпечке и мюслях. Я думаю, что эти деревья и их плоды просто очаровательны и заслуживают прочтения (нажмите здесь).
    Во время осенних вылазок в лес соберите немного хурмы для удовольствия. Из природного сада этого фермера, лесов и заборов Глубокого Юга, помните, что нельзя быть привередливым к хурме.

    Варенье из хурмы
    Только представьте себе это варенье на свежем бисквите в духовке! Получается 6 банок варенья.
    3 чашки подготовленных фруктов (без косточек и стеблей), около 5-6 японских хурм среднего размера или около 2 дюжин обыкновенной хурмы гораздо меньшего размера
    1 чашка воды
    1 упаковка пектина
    ½ чашки лимонного сока
    6 чашек сахара
    1 чайная ложка корицы
    ½ чайной ложки тертой апельсиновой цедры

    Указания:

    • Подготовьте фрукты, нарезав их на мелкие кусочки.
      Отмерьте количество фруктов и воды и налейте их в большой чайник или кастрюлю.
    • Добавьте пектин и лимонный сок.
    • Довести до кипения и кипятить 30 секунд.
      Добавьте сахар и снова доведите смесь до кипения ровно 4 минуты по часам, постоянно помешивая.
    • Снимите с огня и разлейте по стерилизованным контейнерам.
    • Используйте в качестве праздничного подарка или подарка хозяину и хозяйке или оставьте все это себе! Ха!

    Рецепт батончиков хурмы в лимонной глазури | Epicurious

  • Восхитительное пряное печенье, похожее на пирожное.Я сделала его с очень спелой хурмой хахия и добавила к специям четверть чайной ложки булавы. Я принес их на собрание книжного клуба, и каждый хотел секунд и рецепт.

  • Я делал это несколько раз с очень мягкой хурмой Фую. Он больше похож на торт, но это не умаляет его батончиковой сладости. На этот раз использовали смесь фиников и сушеной клюквы, а глазурь делали из сока красного апельсина, а не из лимонного сока. Вкусно!

  • Вкусно получилось, как пряник.Хурма на самом деле не так заметна, как можно было бы надеяться; пюре / мякоть просто смешивается с тортом. Я не люблю финики, поэтому я использовала сушеную чернику (с орехами пекан, как и требовалось), и я думаю, что это сработало. Я также уменьшил сахар на 1/3 стакана, и это было хорошо. У меня он был совсем не сухой, а очень влажный.

  • Не знаю, почему предыдущий рецензент счел его сухим. Мои, приготовленные по рецепту, были влажными и вкусными. Я использовал очень спелую хурму Фую с моего дерева и протер мякоть, а не процеживал ее.Хурма имеет мягкий вкус и очень сладкая, когда очень созрела. По этой причине я использовал только 3/4 стакана сахара. Все, кто их ел, были в восторге, даже мой муж, который обычно не любит сладкое. Отличный рецепт маффинов тоже.

  • Определенно торт. Очень сухой торт, но торт, а не батончик. Это напоминает мне печенье с пряностями, которое пекла моя бабушка. Все, что я мог попробовать, это гвоздика и корица, а вовсе не хурма. Очень жаль. У меня было 3 хурмы из моей корзины CSA, и я использовал их все по этому рецепту.Тем не менее, это неплохо, просто не очень особенное или хурма-у.

  • Это вкусный рецепт. Мы добавили нарезанный миндаль, который был очень хорош, но моя самая большая рекомендация — потратить немного больше и взять лимоны Мейера для глазури. Мы также сделали их как мини-батоны вместо батончиков, и это сработало просто отлично.

  • Я точно следовал этому рецепту и бары были вкусные! В сезон я заморозить мякоть хурмы по мере ее созревания У меня есть на руках. Фантастический способ отметить сезонные продукты и прекрасные в глаза!

  • Это было большое разочарование.Гвоздика была подавляющей (а я люблю гвоздику), и в результате хурма не просвечивала.

  • Просто потрясающе. У меня было только 2 хурмы хахия, но я смог получить 1 чашку, необходимую для рецепта. Вкусно и разнообразно.

  • Я согласен, что это определенно больше похоже на тонкий пирог, чем на батончик, но это не меняет их вкуса. Они были прекрасным сочетанием сладкого, острого и терпкого. Я использовал хурму Fuyu, которая работала просто отлично.Я просто очистил их и положил в кухонный комбайн. Этот рецепт отлично подходит для использования урожая хурмы со старого дерева.

  • Этот рецепт исключительно хорош с органическим выпаренным тростниковым соком и органической сахарной пудрой. Это отличный сезонный рецепт, который требует терпения, поэтому подождите, пока хурма Хачия не созреет и не станет полупрозрачной.

  • У моих родителей есть большая Хачия хурма на их заднем дворе и мы никогда не сможем выяснить, что делать сделать со всеми эти мягкие хурма.Это первый рецепт что я дикий о. Это удивительный рецепт как есть, и я сделал это несколько раз уже. я просто сделал это снова и решил вырезать сахар на 1/3 ст. кружка. Это не компрометировать целостность бара вообще… и позвольте мне рассказать ты, ты не пропустишь этот лишний сахар. я используйте грецкие орехи, потому что мне лично нравится крепкий орех вкус, и это удар в каждом доме я довести его до во время курортный сезон.

  • Leave a Reply

    Ваш адрес email не будет опубликован.