Из чего делают макароны состав: Что входит в состав макарон 🚩 Продукты питания

Содержание

Что входит в состав макарон 🚩 Продукты питания

Состав макаронных изделий


Макароны и макаронные изделия, которые вы можете приобрести в российских магазинах, вне зависимости от того, в какой стране они были произведены, подразделяются на три класса. Класс А изготавливается только из твердых сортов пшеницы, так называемой дурум. Для изготовления макарон, относящихся к классу В, используется средняя по твердости пшеница, а для класса С – мягкие ее сорта. Кроме муки из пшеницы соответствующей твердости, в макаронное тесто могут быть добавлены ароматизаторы, консерванты, красители (натуральные и синтетические), а также яйца и их производные, молочная сыворотка и молоко, цельное или сухое.

Что касается такого продукта, как спагетти, в их составе ничего, кроме воды и муки, по определению быть не должно. Допускается только использование выжимок из натуральных овощей (моркови, тыквы, томатов) для окрашивания теста в другие цвета. Спагетти тоже подразделяются на два класса. В состав спагетти 1-го класса должна входить высокого качества мука твердых сортов, для изделий 2-го класса используют муку первого сорта. Самыми полезными являются макароны и спагетти, в составе которых только пшеница твердых сортов и вода, в крайнем случае натуральный овощной сок.

Макароны и муки сорта «дурум» — обязательно должны входить в рацион человека, который хочет питаться правильно. Они полезны даже для диабетиков.

Полезные свойства макаронных изделий


Макаронные изделия высшего сорта, состоящие из высококачественной пшеницы и воды – это источник высококонцентрированной клетчатки, сложных углеводов, многих микроэлементов и витаминов. Особенно велико в них количество витаминов В1. Комплекс полезных веществ, содержащихся в макаронных изделиях, способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови, стимулируя процессы похудения и снижая риск ишемической болезни сердца. Такие макароны являются обязательным компонентом многих диет, как лечебных, так и тех, что рассчитаны на снижение и стабилизацию веса.
Энергетическая ценность 100 граммов макарон – 350 ккал, в них содержится 12-14 грамм белка, 1,1-2 грамма жира, около 70 граммов углеводов.

Спагетти и макароны высшего класса содержат полезные углеводы – «медленные» сахара, которые полностью усваиваются организмом, не превращаясь в жировые клетки и не откладываясь в виде жировых запасов. Они полностью удовлетворяют потребность в гликогене, необходимом для мышц и печени. Кроме того, в таких макаронах содержится аминокислота триптофан, которая участвует в синтезе серотонина — стимулятора хорошего настроения.

Советы покупателям. Какие макароны выбрать? ⋆ Тайшет24

Макароны, как и любое изделие из муки, назвать диетическим достаточно сложно. Однако полностью отказываться от этого продукта не стоит, ведь макаронные изделия из твердых сортов пшеницы содержат большое количество растительного белка и при умеренном употреблении фигуре не навредят. Подробнее рассказывает представитель Роспотребнадзора Екатерина Головкова.

– Как производители подделывают макароны? Из чего должны быть сделаны качественные макароны?

– Во многих странах – Италии, Франции, Греции, других государствах Евросоюза – макароны делают исключительно из твердых сортов пшеницы. В России таких строгих стандартов нет. Действующим ГОСТом в макаронах, сделанных из муки твердых сортов пшеницы, допускается содержание мягких сортов муки в объеме 15% от всей массы продукта. При этом никто не исключает, что в макаронных изделиях, выпущенных по собственным техническим условиям (ТУ), процентное содержание «мягкой» муки будет 15 или даже 50%, и продукт все равно может называться макаронами из твердых сортов пшеницы.

– Как проверить в магазине качество макарон? Какая часто производитель выдают макароны из мягких сортов за твердые сорта?  

– Сегодня контроль качества макаронной продукции осуществляет Роспотребнадзор и сами производители. В составе макарон должны быть только мука из твердых сортов пшеницы и вода. Мука, которую используют для производства макаронных изделий в России, делится на 3 группы. Обозначаются группы русскими буквами А, Б, В. Понятие «высший сорт» вполне обоснованно ассоциируется у потребителя с качественной продукцией. Однако в случае с макаронами из твердых сортов пшеницы не стоит ориентироваться только на эту надпись на упаковке. Словосочетание «высший сорт» означает исключительно сорт муки, из которого сделаны макароны, причем она может быть как «мягкой», так и «твердой».

Лучше всего смотреть на буквы. Группа А представляет собой макароны из муки только твердых сортов пшеницы, группа Б – продукцию из мягкой стекловидной пшеницы, группа В – из хлебопекарной муки. Макароны группы А более дорогие, а значит, находятся в группе риска – у производителей есть соблазн сэкономить на сырье, разбавив его мукой из мягких сортов пшеницы. Чтобы уменьшить вероятность покупки некачественного продукта, советуем обращать внимание на маркировку «ГОСТ» на упаковке.

Тайшет24 в WhatsApp

– Как выбрать хорошие макароны и как проверить их качество? 

– Надпись «высший сорт» и «высшее качество» на простых, недорогих макаронах группы В означает, что они изготовлены из хлебопекарной муки высшего сорта, лишенной практически всех полезных веществ. В том случае, если вы не любите макароны из твердых сортов пшеницы, лучше выбирайте более полезный первый или второй сорт.

Макароны из твердых сортов пшеницы отличаются не только удобством приготовления, но и питательной ценностью. Но, конечно, идеальный состав макарон – это только мука из твердых сортов пшеницы и вода. Качественный продукт не будет ломаться – в его упаковке не должно содержаться сломанных макарон и крошки.

Сварите макароны по всем правилам и посмотрите, что стало с водой и формой изделий. Если они не деформировались, а вода слегка помутнела, вы купили настоящую пасту, приготовленную из твердой пшеницы. Если же макароны разварились, слипаются, а вода сильно помутнела, не исключено, что перед вами подделка.

Перед покупкой стоит обязательно проверить срок годности. Макароны относятся к тем продуктам, которые могут храниться достаточно долго. В среднем срок годности составляет около трех лет; цветные изделия с добавками (морковные или со шпинатом) будут съедобными в течение 24 месяцев.

Правда, недобросовестные производители иногда намеренно изменяют срок хранения, печатая новый на специальной наклейке. Не стоит покупать такой продукт. На высококачественных макаронах срок годности проставляется непосредственно на пачке.

– Что делать если при покупке вы обнаружили жучков в макаронах? 

– Показателями состояния зерна и зернопродуктов являются зараженность и загрязненность их вредителями хлебных запасов. Согласно требованиям ГОСТ, зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) продовольственного зерна не допускается. Хранить продукцию с наличием в упаковке амбарных вредителей нельзя. Они обязательно загрязнят все домашние запасы. Поэтому, если вы обнаружили испорченную упаковку, ее надо выкинуть. А вот, если купили и только дома обнаружили, что в невскрытой упаковке с макаронами находятся жучки, в соответствии с 18 статьей федерального закона «О защите прав потребителей» вы имеете право вернуть товар в магазин и получить за него деньги или аналогичный качественный продукт.

– Что можно посоветовать тем, кто пришел в магазин, и не знает, какие макароны выбрать?

– Выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы, они обладают следующими свойствами:

  • Цвет золотистый, желтый, янтарный;
  • Поверхность гладкая;
  • Стекловидные края;
  • В упаковке нет обломков и крошек или их минимум.
  • Макароны из мягких сортов пшеницы можно определить по следующим критериям:
  • Цвет белый, бледно желтый или наоборот ядовито-желтый;
  • Поверхность и излом макаронин шероховатый;
  • Белые точки на макаронах, из-за непромешаного теста;
  • В упаковке есть много обломков и крошек от макарон.

Еще один простой способ определить качество, например, спагетти – согнуть их. Изделия из мягких сортов быстро ломаются, в то время как макароны из твердых сортов пшеницы – прочные, отлично гнутся, и сломать их очень трудно. Выявить присутствие в макаронах муки мягких сортов также можно, оценив их излом: он должен быть стекловидным и гладким.

По информации Управления Роспотребнадзора по Иркутской области.

ИА Тайшет24

Присоединяйтесь к нам:
                    

Как выбрать макароны — Статьи

Полезные вещества, содержащиеся в макаронных изделиях из твердых сортов пшеницы:

  • Витамины группы В — повышают стрессоустойчивость.
  • Витамин Е — предупреждает старение вызванное свободными радикалами.
  • Минералы: марганец, калий, железо и фосфор.
  • Аминокислота триптофан — делает сон более глубоким и спокойным и содействует освобождению от отдельных форм депрессии.
  • Клетчатка, которая практически не усваивается организмом, но благодаря абсорбирующему эффекту, вбирает шлаки, токсины и выводит из организма.

Клетчатка, содержащаяся в макаронах из твердых сортов пшеницы, избавляет от дисбактериоза кишечника, т.к. она является основой для жизнедеятельности и питания бактерий, производящих антибиотические ингредиенты. Клетчатка сдерживает выработку сахара при пищеварении. Именно клетчатка даёт ощущение сытости, вследствие чего человек не испытывает чувство голода.

Настоящие макароны делают только из пшеницы твердых сортов. В Италии, Греции, Франции использование другого сырья считается мошенничеством, фальсификацией и преследуется законом.

Как выбрать макароны из твердых сортов пшеницы?

Как же отличить макароны из твердых сортов пшеницы от «мягких» макарон? Перед покупкой посмотрите на цвет макарон, если они янтарно-желтые, значит, сделаны из пшеницы твердых сортов. А если макароны светлые и видны белые вкрапления, то они сделаны из обычной муки и подкрашены в желтый цвет. Часто смешивают муку из твердых сортов пшеницы с обычной мукой, но белые вкрапления раскрывают подделку. Макароны из твердых сортов пшеницы не развариваются, слипаемость у них минимальная. На обратной стороне упаковки (там, где пишут состав) макароны из твердых сортов обозначаются пометкой «Группа А». У макарон из обычной муки надписано «группа Б», «группа В» или «1 или 2 класс», в зависимости от того, высшего сорта мука или первого. Если увидите в составе любые ингредиенты с индексом Е, значит макароны окрашены искусственными красителями.

Макаронные изделия МакСтори выпускаются исключительно из твёрдых сортов пшеницы, с использованием питьевой воды высокой степени очистки. Высокотехнологичное итальянское оборудование и постоянный контроль качества на всех участках производственного процесса – гарантия стабильно высокого качества.

Миссия Компании МакСтори – обеспечить покупателям лучшее качество жизки благодаря вкусной и здоровой пище. Получайте удовольствие и наслаждение от приготовления макаронных блюд.

Удачных Вам покупок!

Макароны — состав

Несмотря на то, что зерновые продукты являются основой здорового рациона, многие предпочитают избегать употребления макарон, считая их состав слишком вредным и способствующим набору лишнего веса. А между тем, многие признанные красавицы, славящиеся стройной фигурой, спокойно едят макароны и не боятся поправиться.

Из чего делают макароны — состав продукта

В состав классических макарон, которые были изобретены в древности в Италии и Сицилии, входили лишь мука и вода. Замешенное тесто раскатывали, нарезали и сушили на солнце, готовый продукт в результате полностью сохранял все свои полезные составляющие. Сегодня при производстве макаронных изделий используют муку из пшеницы, ржи, гречки, риса и т.д. В состав цветных макарон дополнительно входят травы, соки овощей и специи.

Пищевая ценность различных сортов макарон зависит от использованных в производстве ингредиентов. Наиболее полезными для организма диетологи считают макароны из твердых сортов пшеницы, т.к. они содержат много растительного белка. Энергетическая ценность таких макарон – 340 ккал на 100 г сухого продукта. Вареные макароны теряют калорийность – в 100 г содержится примерно 170 ккал.

Сочетание белков, жиров и углеводов в составе макарон из муки высшего сорта в процентном соотношении составляет – 13/3/83. Углеводистая часть в основном представлена крахмалом, который является сложным углеводом. Именно поэтому макароны считают отлично насыщающим продуктом, который не приводит к набору лишнего веса при умеренном питании.

Кроме этого, в состав макарон входят витамины, микро- и макроэлементы. Витаминная составляющая представлена витаминами В, РР, Е и Н. Среди макроэлементов лидерами по содержанию являются кальций, калий, фосфор, сера, магний, хлор и натрий, среди микроэлементов – йод, железо, цинк, медь, хром, молибден, кремний, фтор, марганец и кобальт.

Польза и вред макарон

Одно из основных преимуществ перед другими продуктами питания – у макарон высокая энергетическая ценность. Блюдо из макарон отлично заряжает энергией на долгое время и насыщает важными для жизнедеятельности организма элементами. Однако это преимущество таит в себе и отрицательную сторону: при неправильном или чрезмерном употреблении макарон можно набрать лишний вес.

Выбирая макароны в магазине, отдайте предпочтение изделиям с самым простым и коротким составом, без яиц, молока и различных вкусовых добавок, которые добавляют лишние калории и часто вредны. Чтобы макароны не стали причиной ожирения, есть их нужно в первой половине дня, сочетая не с мясом или курицей, а с овощами.

 

фото, состав и калорийность. Польза и вред спагетти, их виды

«Веревки» очень калорийны. Недаром их рекомендуют употреблять работникам тяжелого физического труда, спортсменам и тем, кто вынужден трудиться на свежем воздухе в разных погодных условиях. Однако важно помнить, что для тех же спортсменов добавление в блюдо жира, масла или маргарина сильно снижает его диетические свойства.

Как и любые другие мучные изделия, они вызывают ощущение сытости и наполненности желудка. За это их любят те, кому тяжело бороться с чувством голода: одной порции достаточно, чтобы комфортно чувствовать себя несколько часов.

Калорийность спагетти в отварном виде — 190 ккал, в сухом — 340 ккал на 100 граммов. И именно это ставит на них табу для желающих похудеть. Для них что спагетти, что хлеб — одинаковая прибавка к килограммам на поясе. Витаминов в спагетти сохраняется очень мало, как и минералов. Говорить о каком-либо полезном влиянии таких крошечных количеств на организм человека не приходится.

Несмотря на это, разнообразие соусов, сыров и приправ, с которыми готовятся эти изделия, позволяет нивелировать скудость витаминного состава и сделать их потрясающе вкусным блюдом.

Популярные блюда

Считается, что в блюдах со спагетти может быть использовано абсолютно всё, от овощей до мяса, от рыбы до кондитерских изделий. Однако именно мясные и рыбные добавки считаются наиболее популярными.

Например, в самой Италии в тех регионах, которые отрезаны от моря, спагетти чаще всего подаются с беконом (карбонара), говядиной, свининой, фаршем (болоньеза), грибами и овощами. В приморских районах, наоборот, главной начинкой являются морепродукты. Но вне зависимости от района универсальными добавками всегда считаются томаты и продукты из них — паста, кетчуп, соусы и морс.

Именно в приготовлении начинок к спагетти состязаются друг с другом именитые итальянские повара, создавая настоящие шедевры вкуса и образа. И такие комплексные блюда, с добавленными овощами или мясными и рыбными продуктами, являются действительно полезными.

как делаются, полезны ли и как правильно выбирать? — Телеканал Енисей

В одном итальянском фильме мафиози ели спагетти под соусом из чернил каракатицы. Рискнули бы съесть цветные макароны? А если бы они были черными?

Для черного – чернила каракатицы, красный цвет из свекольного фрэша, а теплый солнечный дают яичные желтки. Далее домашнее тесто разминают, раскатывают до тончайшего слоя, обрезают излишки и прогоняют через режущую насадку.

 — «Домашняя паста готова, варим, максимум 2–3 минуты. Людям интересно попробовать что-то другого цвета, мне кажется, детям будет очень интересно».

А главное – полезно. Ведь используются красители природного происхождения. Чернила каракатицы содержат белок и кальций, свёкла – углеводы и клетчатку, в желтках есть полезные жиры. Главное, чтобы было вкусно. В магазинах цветные макароны тоже явление нередкое.

Спагетти с чернилами каракатицы оказались экзотикой для наших магазинов, но на прилавках есть красные томатные, зеленые шпинатные и темно-коричневые цельнозерновые. И каких угодно форм. И спиралью закрученные, и трубочки разного калибра, и бантики со звездочками да ракушками. Многие приобретают цветные макароны в основном для детей.

ОЛЬГА ЦИМБАЛОВА, ЗАВЕДУЮЩАЯ ДЕТСКИМ ЦЕНТРОМ ЗДОРОВЬЯ: «Самое главное – выбрать правильные макароны. Они обязательно должны быть из пшеницы грубого помола, так называемые – из твердых сортов, потому что именно эти макароны содержат больше белка в своем составе, клетчатки и витаминов группы B».

Макароны необходимо варить до такой степени, чтоб они немножко хрустели на зубах, так называемый вариант аль-дентэ, потому что именно они сохраняют в своем составе больше полезных свойств.

Следуя советам, выбираем макароны, покрашенные концентрированными овощными порошками, и пробуем их приготовить. Ресторанные после варки свой цвет сохранили. Посмотрим, насколько стойкими окажутся покупные. Варим, как следует, макароны аль денте.

 — «Вода не покрасилась, значит, красители, действительно натуральные, теперь попробуем. На вкус – обычные макароны, но цвет и правда радует, хоть и стал немного бледнее».

Для более ярких оттенков, конечно, есть пищевые красители ненатурального происхождения. В интернете есть много видеороликов и с советами, как покрасить макароны самостоятельно. 

Виктория Лазарева

Макароны рожки – состав и калорийность, как варить правильно и где применять

Калорийность: 335.5 кКал.

Энергетическая ценность продукта Макароны рожки:
Белки: 16 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 70 г.

Описание

Макароны рожки – это мучное изделие, снискавшее большую популярность благодаря простоте приготовления и относительно небольшой себестоимости. Из-за того, что продукт являлся общедоступным и дешевым в советские времена, у общества сложилось впечатление, что макароны – это еда неимущих, которые не могут позволить себе другие гарниры. Но на самом деле при помощи макарон рожек можно приготовить множество вкуснейших блюд. Об этом мы расскажем немного позже.

Существует несколько разновидностей макарон, отличие которых состоит в качестве муки. Выделяют следующие виды продукта:

  • макароны высшего сорта, которые изготавливают из пшеницы твердых сортов;
  • макароны среднего сорта, изготавливаемые из муки первого и второго сорта;
  • макароны второго сорта, которые готовят из муки грубого помола.

Кроме качества муки, из которой изготавливаются макароны рожки, продукт также может различаться размерами. Мелкие рожки лучше всего подходят для приготовления гарниров и первых блюд, а крупные мучные изделия можно использовать в качестве продукта для фарширования.

При покупке макарон в магазине следует учитывать тот факт, что время приготовления рожек напрямую зависит от выбранного сорта. Например, изделия из пшеницы твердых сортов варятся от десяти до двадцати минут, а продукты более низкого сорта могут быть готовы уже через пять минут.

Макароны рожки можно варить как в обычной кастрюле, так и в мультиварке или пароварке. О том, как это сделать, мы расскажем в нашей статье.

Как варить?

Варить макароны рожки в домашних условиях можно несколькими способами. Вы можете выбрать наиболее удобный и быстрый. Мы расскажем, как правильно варить макароны в кастрюле и мультиварке в домашних условиях.

В кастрюле

Сварить макароны рожки в кастрюле очень просто. Предварительно осмотрите упаковку и определите, к какому сорту можно отнести это мучное изделие, так как от этого зависит время варки продукта.

  • В чистую кастрюлю наберите необходимое количество воды, исходя из такой пропорции: на сто граммов макарон необходимо взять один литр воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и накройте ее крышкой.
  • Когда жидкость закипит, необходимо добавить около одной чайной ложки соли на литр воды.
  • Чтобы рожки не слипались при варке, добавьте в воду одну ложку рафинированного растительного масла, позвольте смеси прокипеть одну-две минуты и засыпьте в кастрюлю макароны.
  • Мелкие рожки высокого качества по времени нужно варить семь минут, крупные – пятнадцать. Постоянно помешивайте содержимое кастрюли, чтобы оно не прилипало ко дну.
  • Обязательно пробуйте макароны на зуб, чтобы определить, готовы ли они. Если продукт сварился, выключайте огонь и сливайте содержимое кастрюли в дуршлаг.
  • Если макароны качественные, то промывать их не нужно. Это можно определить по их консистенции: если рожки скользкие и слипаются, то их лучше тщательно промыть и вернуть в кастрюлю.
  • При желании можете добавить в емкость сливочное масло, после чего можно подать блюдо к столу.

Варить макароны рожки в кастрюле очень просто. Очень важно не забывать постоянно помешивать продукт в процессе варки, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну кастрюли. Остывшие макароны можно разогреть в микроволновке или пожарить на сковороде, приправить соусом и подать к столу.

В мультиварке

Варить макароны рожки в мультиварке еще проще, чем в кастрюле, так как вам нужно просто засыпать ингредиенты в чашу прибора, залить их водой так, чтобы она покрывала их не менее чем на четыре сантиметра, и добавить немного сливочного масла и соли по вкусу.

Включать мультиварку нужно на режим «Плов» или «Варка на пару». Спустя десять-пятнадцать минут ваши макароны рожки будут готовы к употреблению. Можете заправить их вкусным соусом и подать к столу в качестве восхитительного гарнира.

Обращаем ваше внимание на то, что калорийность макарон очень высока: 500 килокалорий на сто граммов продукта. Из-за этого употреблять часто это блюдо не рекомендуется, так как существует риск обзавестись лишними килограммами.

Применение

Применение макарон рожек имеет место не только в кулинарии. Из них очень часто делают различные поделки, а также используют их в качестве наживки на рыбалке.

В качестве гарнира зачастую применяют «Шебекинские» макароны небольшого размера, так как они отличаются высоким качеством и сравнительно невысокой ценой, если верить отзывам хозяюшек.

Большую популярность имеют фаршированные макароны. Для начинки обычно используется фарш из курятины, говядины, свинины или овощей. При этом макароны рожки должны быть достаточно крупными, чтобы в них поместилась начинка. Их предварительно отваривают, обжаривают фарш, начиняют макароны и запекают в духовке с сыром.

Также многими рыбаками практикуется рыбная ловля на макароны рожки. Для этого используются продукты небольшого размера. Их предварительно отваривают и насаживают на крючок, а затем забрасывают в воду. Подробнее об этом вы можете узнать из видео.

Кроме всего прочего, из макарон можно делать восхитительные поделки, а мастер-классы по их изготовлению вы запросто сможете найти в интернете.

Таким образом, имея дома под рукой запасы рожек, можно не только приготовить вкусное и сытное блюдо, но еще и украсить интерьер, а также поймать крупную рыбу!

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Классическая итальянская паста болоньезе

40 мин.

Паста с курицей

50 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола2 г
  Крахмал50 г
  Моно- и дисахариды2 г
  Вода14 г
  Пищевые волокна0.3 г

Витамины

Минеральные вещества

Полезны ли макароны? | BBC Good Food

Что такое паста?

Родом из Италии макаронные изделия изготавливаются из твердых сортов пшеницы. Им можно придать различные формы и размеры, например, длинные тонкие полоски или формы в виде ракушек. Как и хлеб, есть белые и цельнозерновые сорта, но вы также можете купить его свежим или сушеным.

Свежие макаронные изделия изготавливаются из муки простого помола или «муки 00», воды и яиц, замешиваются в тесто, затем раскатываются и нарезаются в желаемую форму. (00 — это оценка текстуры муки: 0 — мука довольно грубая, а 000 — более мелкая.) Свежая паста хранится всего день или два, и ее обычно можно найти в охлажденном отделе супермаркетов.

Сушеные макаронные изделия изготавливаются из манной крупы, полученной путем измельчения сердцевины твердых сортов пшеницы, и воды. Затем из него делают пасту и формуют в разные формы, такие как раковины или трубки, и оставляют сохнуть при низкой температуре в течение нескольких дней, пока вся влага не испарится, и он не высохнет, что позволяет хранить его в течение более длительного периода. .

Чтобы приготовить макароны, их обычно варят в воде в течение нескольких минут, если они свежие, или до 15 минут, если макароны сушеные.

Пищевая ценность макаронных изделий

Макаронные изделия в основном содержат углеводы, но они также содержат большое количество клетчатки и белка. Цельнозерновые макароны содержат почти в два раза больше клетчатки, чем белые макароны, и всего одна 100-граммовая порция обеспечивает около трети от общей рекомендуемой суточной нормы клетчатки для взрослых.

Макаронные изделия содержат большое количество минералов, включая кальций, магний, железо и цинк, а также витамины группы В.

Заметка о приготовлении

Недавнее исследование показало, что процесс приготовления пасты и ее последующего охлаждения меняет ее структуру, превращая ее в нечто, называемое «резистентным крахмалом».Это означает, что он более устойчив к ферментам в нашем кишечнике, которые расщепляют углеводы и выделяют глюкозу — обычно это вызывает быстрое повышение уровня сахара в крови.

По словам ученого доктора Дениз Робертсон из Университета Суррея, приготовленные, а затем охлажденные макароны действуют в организме больше как клетчатка. Это создает меньший всплеск глюкозы (что приводит к лучшему контролю уровня сахара в крови), помогает питать полезные бактерии в кишечнике, а также означает, что вы поглощаете меньше калорий из того же количества макарон.

Что еще более удивительно, когда макаронные изделия, оставшиеся в ходе исследования, были повторно нагреты, они стали еще более устойчивыми к крахмалу, что снизило повышение уровня глюкозы в крови на огромные 50%.

Какой размер здоровой порции?

Национальная служба здравоохранения рекомендует, чтобы одна треть нашего рациона состояла из крахмалистых продуктов, таких как макароны, и чтобы более полезными были сорта цельнозерновой муки с высоким содержанием клетчатки. Ориентировочно, около 90-100 г — это порция хорошего размера — примерно две большие горсти.

Чтобы макароны были частью сбалансированного питания, их лучше всего есть с небольшим количеством белка, например, с курицей, говядиной или небольшим количеством сыра, а также с несколькими порциями овощей, например томатным соусом с овощами или большим зеленым салатом. .Сливочные или сырные соусы могут значительно увеличить содержание жира, соли и калорий в блюде, поэтому их следует употреблять в качестве лакомства время от времени, а не в качестве повседневного варианта.

Как купить самую полезную пасту

Макароны из цельнозерновой муки, безусловно, лучший вариант пасты благодаря высокому содержанию клетчатки. сахарный диабет 2 типа. Вы можете просто заменить белую пасту на цельнозерновую в любом рецепте.Свежая паста менее калорийна, чем сушеная, но и содержит меньше клетчатки.

Вы также можете увидеть макаронные изделия разных цветов на полках, таких как красный, зеленый или фиолетовый. Обычно в них просто добавляли различные овощные порошки, такие как помидоры, шпинат или свекла, для придания цвета, а не каких-либо дополнительных преимуществ для здоровья.

Макаронные изделия содержат глютен, поэтому ищите безглютеновые макароны, такие как коричневый рис, нут, зеленый горошек или гречневая паста.

Форма макаронных изделий не имеет большого значения для пищевой ценности – в основном это связано с регионом, из которого они произведены.

Полезные рецепты пасты

Просмотрите нашу коллекцию рецептов здоровой пасты, чтобы найти вдохновение.

Понравилось? Теперь прочитайте…

Полезно ли арахисовое масло?
Полезна ли каша?
Халлуми здоров?
Полезен ли кускус?
Полезен ли попкорн?
Полезен ли хумус?


Эта статья была опубликована 28 сентября 2018 года.

Никола Шубрук — диетолог и работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором.Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и нутритивной терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на сайте citywellness.co.uk.

Весь контент о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг.Дополнительную информацию см. в Условиях и положениях нашего веб-сайта.

Из Италии, правда о пасте; Итальянцы знают, что чем меньше, тем лучше: призыв вернуться к истокам

На самом деле, я убежден, что более распространенная, но связанная с этим ошибка заключается в использовании слишком малого количества воды, ошибка, которая приводит к тушеным, а не вареным макаронам — и тушеным макаронам. всегда будет липким и переваренным. Полуфунтовая коробка пасты, или достаточно для шести порций, должна быть приготовлена ​​как минимум в пяти квартах сильно кипящей подсоленной воды, а лучше больше.Это не то чтобы сногсшибательная новость, но это совет, который, кажется, почти не имеет силы убеждения. Мы, американцы, настаиваем на том, чтобы запихнуть фунт спагетти в кастрюлю объемом два с половиной кварта, надеясь, что никто не заметит.

Но если вы не жульничаете и используете достаточное количество воды, вы можете довести ее до кипения, добавить две столовые ложки соли, а затем макароны и энергично перемешать, чтобы все макароны как можно быстрее погрузились в воду, который — потому что его достаточно — снова быстро закипит.Когда макароны будут готовы — примерно через пять-шесть минут (больше для более густых макарон, меньше для спагеттини или пасты с ангельскими волосами) — выньте их и откиньте на большой дуршлаг, но не слишком тщательно, так как немного воды липнет. к прядям поможет сохранить пасту влажной. Переложите его в большую сервировочную миску, предварительно нагретую парой ложек кипящей воды для пасты. Затем приправьте соусом и сразу подавайте.

Соус — еще один источник серьезных недоразумений. Это может быть так же просто, как нарезанный чеснок и сушеный красный перец чили, сваренные на медленном огне в оливковом масле; на самом деле, я не знаю ничего лучше.Но если он сложный, он все же должен быть в некотором смысле незагроможденным. Например, южное рагу может быть приготовлено из различных видов мяса, тушенных в течение нескольких часов с помидорами и ароматическими добавками. Но тогда мясо вынимали и подавали отдельно в качестве второго блюда, а соус с мясным вкусом заправлял макароны.

Суть блюда не в соусе, а в пасте. Как масло на хлебе, соус здесь просто как контрапункт. Соуса должно быть достаточно, чтобы слегка покрыть каждую прядь макарон, и не больше — никаких лужиц соуса, застывающих на дне тарелки, никаких маслянистых эмульсий от штопоров макарон.

В итальянском языке слово «сальса», обозначающее соус, редко используется с пастой. Вместо этого итальянцы говорят о «приправе», приправе, которая украшает блюдо. Соус для макарон в качестве приправы подается в количестве примерно четверти чашки на порцию.

Частая ресторанная техника заключается в том, чтобы варить макароны до тех пор, пока они не будут готовы в течение минуты или двух после того, как они будут готовы, слить воду, бросить их в острый соус, а затем дать им довариться в соусе на плите. В Италии это называется «pasta saltata in padella».«Его цель — позволить макаронам впитать ароматы соуса.

Жена г-на Латини, Карла, директор по маркетингу семейной компании и, что неудивительно, первоклассный повар по приготовлению пасты, говорит, что этот метод обеспечивает полное сочетание пасты и приправы. В пляжном ресторане, где мы все обедали вкуснейшими латиноамериканскими спагетти ai frutti di mare, она заметила, что макароны доварились в очень легком томатном соусе. Затем, в последнюю минуту, были добавлены деликатно приготовленные на пару креветки, мидии и крошечные моллюски, все еще в раковинах.Простота и совершенство.

Сравнение двух

Свежая паста против сушеной пасты. Это вековая кулинарная головоломка, в которой повара с обеих сторон сражаются за свою победную пасту. Но есть ли на самом деле победитель? Домашняя паста лучше магазинной? Свежая паста лучше, чем сухая, или есть блюда, в которых царит сухая паста?

Мы знаем, что домашняя паста, приготовленная с любовью с помощью вашей паста-машины , всегда будет лучше, чем упакованная паста, но бывают случаи, когда для лучшего приготовления необходимы сушеные макароны.Помните, однако, что вы можете приготовить домашнюю пасту и высушить ее!

Чтобы разобраться в этой загадке пасты, мы спросили наших кулинаров: свежая паста или сушеная паста; один лучше другого?

Макароны — что за суета?

Макаронные изделия по своей сути представляют собой простой продукт питания, состоящий всего из нескольких основных ингредиентов, которые можно приготовить и придать им форму различными способами. Но эта простота привела к огромной субкультуре еды с сотнями, если не тысячами различных блюд из пасты со всего мира.

Некоторые из этих блюд готовятся с использованием свежей пасты, в то время как другие требуют сушеных макарон. Оба похожи, но оба сделаны из немного разных ингредиентов.

Из чего делают макароны?

Свежие макаронные изделия готовятся из муки, яиц и воды. Готовится тесто, которое затем замешивают и придают форму макаронам, которые мы знаем и любим.

Сухие макаронные изделия, с другой стороны, сделаны из манной муки, соли и воды. В рецептах сушеных макарон нет яиц, поэтому они могут храниться намного дольше, чем свежие макароны.Сухие макаронные изделия формируются так же, как и свежие макароны, но полученные макаронные изделия затем полностью высушиваются.

Конечно, с постоянно меняющейся диетой люди находят все больше и больше оригинальных ингредиентов для приготовления пасты. В наши дни вы также можете найти макароны с чечевицей, макароны с гречкой и многие, многие другие виды свежей и сухой пасты в коробках!

Макаронные изделия сухие

Ингредиенты для сухих макаронных изделий немного отличаются от ингредиентов для свежих макарон. Главное отличие — отсутствие в рецепте яиц, что позволяет сухим макаронам храниться месяцами, а то и годами (если вам интересно, портятся ли сухие макароны, то ответ — не быстро!).

Другое отличие — мука. В сушеных макаронах почти всегда используется манная мука. В манной крупе много углеводов, поэтому в сушеных макаронах содержится больше углеводов (и в этом отношении больше энергии). Эта паста также имеет ряд различных питательных веществ, наиболее важным из которых является большое количество клетчатки.

Он имеет гораздо более густую и плотную консистенцию, даже если он был приготовлен в кипящей воде. Ее можно приготовить al dente, и она держит форму намного лучше, чем свежая паста.Его также легко хранить в течение длительного времени, и это очень экономичный кулинарный ингредиент, если покупать его в магазине.

Свежая паста

Свежая паста всегда будет вкуснее и легче, чем ее аналог, а в сочетании со свежими соусами для пасты она часто непревзойденна.

Свежая паста хранится 2 или 3 дня после того, как она приготовлена ​​и нарезана по форме. Традиционно свежую пасту готовят из яиц, что значительно сокращает срок ее хранения.Яйцо придает свежим макаронам неповторимый вкус, который многие предпочитают сушеным макаронам.

Свежие макаронные изделия можно заморозить, чтобы они дольше хранились, и они хорошо готовятся прямо из морозильной камеры без необходимости размораживания. Свежая паста легкая, но может легко развалиться, если ее переварить. В этом плане все гораздо деликатнее.

В то время как для размягчения сухих макарон может потребоваться 10 или более минут, время приготовления свежих макарон в кипящей воде составляет всего 2–3 минуты. При приготовлении свежей пасты нужно быть осторожным, чтобы не переборщить!

Яйцо в свежей пасте означает, что в ней больше жира и холестерина, чем в сушеной пасте, хотя углеводов в ней меньше.Ни один из них не обязательно «здоровее», чем другой, поскольку это зависит от вашей конкретной диеты.

Свежая паста хранится не так долго, как более сухая. Он также считается более привлекательным ингредиентом, который требует более высокой цены, в то время как сушеные упакованные макаронные изделия десятилетиями были дешевым продуктом домашних хозяйств.

В магазинах часто можно найти свежую замороженную пасту. Обычно это макароны с начинкой, такие как равиоли или тортеллини, которые быстро готовятся и хорошо готовятся из замороженных.

Конечно, если вы готовите домашнюю свежую пасту, вам не нужно беспокоиться о цене, и вы можете приготовить столько, сколько захотите. Если вы делаете слишком много и вам интересно, как хранить свежую пасту, то не беспокойтесь, потому что вы можете хранить ее в морозильной камере до 3 месяцев!

Когда использовать сухие макаронные изделия

Из-за разной консистенции, текстуры и вкуса в разных рецептах и ​​случаях требуется использование как сушеных, так и свежих макаронных изделий.

Сухая паста намного тверже, чем свежая, поэтому ее лучше всего использовать в блюдах с густым соусом, когда макароны должны хорошо держать форму. Например, густые соусы вроде рагу лучше всего подавать с более сухими макаронами, будь то спагетти или пенне.

Блюда, требующие более длительного времени приготовления, также лучше всего готовить из сушеных макарон. Сыр макарон является классическим примером, но многие лазаньи, которые медленно запекаются в духовке, часто требуют сушеных листов пасты, а не свежих.

Когда использовать свежие макаронные изделия  

Свежая паста также лучше всего подходит для некоторых блюд. Поскольку свежая паста легче и нежнее, она особенно хорошо сочетается с более легкими соусами, такими как альо-олио или песто.

Учитывая яичный вкус свежей пасты, она также идеально сочетается со сливочными белыми соусами, такими как карбонара или лингвини из морепродуктов. Если вы попытаетесь использовать свежую пасту с более тяжелыми соусами, такими как рагу, она, скорее всего, быстро испортится.

Свежие макароны также очень хороши, когда они фаршированные, и нет ничего лучше, чем свежеприготовленные равиоли.Однако помните, когда вы узнаете, как долго варить свежую пасту, никогда не переусердствуйте. Свежая паста вкусная, но нежная!

Свежая паста или сушеная паста: что лучше?

Когда речь заходит о домашней пасте и магазинной пасте, споров нет. Домашняя паста всегда будет свежее, полезнее и вкуснее магазинной. Но когда дело доходит до сухих и свежих макарон, ответ немного сложнее.

Все зависит от блюда, которое вы готовите, и соуса, который вы готовите.Более сухая паста крепче и крепче, и она идеально подходит для густых, пикантных блюд, таких как лазанья и болоньезе. Свежая паста легче, но мягче и лучше всего сочетается со сливочными соусами и морепродуктами!

Не забывайте, что вы можете сами приготовить свежую и сухую пасту дома; так почему бы не сохранить наше окончательное руководство по пасте для вашего следующего сеанса приготовления пасты?

Узнайте, как приготовить вкусную пасту дома — ознакомьтесь с нашим БЕСПЛАТНЫМ пошаговым руководством:

Комментарии будут одобрены до появления.

Что такое паста пенне? (с картинками)

Пенне — это макаронные изделия в форме трубочек, которые родом из Кампании, региона на юге Италии. Вероятно, это одна из самых известных форм пасты, доступная на большинстве рынков и продуктовых магазинов, где продаются макароны. Повара, имеющие доступ к экструдеру для пасты, также могут приготовить пенне самостоятельно, если захотят. Блюда, приготовленные из него, часто присутствуют в меню итальянских ресторанов, особенно в Соединенных Штатах, где потребителям нравится эта форма.

Название «пенне» происходит от итальянского слова, означающего «ручка», и относится к изогнутым концам трубки, которые напоминают кончик гусиного пера.Он бывает гладким и ребристым, и его можно использовать в самых разных блюдах, от запеканок до супов. Трубочки обычно относительно короткие, около длины и ширины мизинца. Повара также могут слышать, как пасту пенне называют мостаччоли, что является отсылкой к итальянскому блюду, в котором традиционно используется эта паста.

Как и другие макаронные изделия, пенне может выпускаться в различных вариантах, помимо основного разнообразия.Доступны версии из цельной и белой пшеницы, а также безглютеновые макароны из риса, кукурузы и других ингредиентов. Многие производители также производят ароматизированные сорта с добавлением таких ингредиентов, как шпинат или вяленые помидоры. Лучшее пенне обычно делают из твердой пшеницы, сорта, известного своей твердостью и устойчивостью. Этот тип останется жевательным и упругим в процессе приготовления, даже если его слегка переварить, тогда как макароны, приготовленные из более мягкой пшеницы, будут иметь тенденцию разваливаться.

Паста пенне с ребрами очень хорошо сочетается со многими соусами для пасты, потому что ребра можно использовать для скрепления тонких соусов или для поддержки густых соусов с кусочками.Его полая структура также помогает распределять соусы, гарантируя, что блюда из пасты пенне будут равномерно и привлекательно пропитаны соусом. Помимо того, что его поливают соусом, его можно смешивать с соусами и запекать в запеканках, использовать холодным в салатах с лапшой, добавлять в супы или использовать в качестве гарнира к тушеным блюдам.

Сухие макаронные изделия практически не поддаются разрушению, если они хранятся в прохладном, сухом месте.Это делает его полезным продуктом для дома, потому что до тех пор, пока пенне не подвергается воздействию влаги, он будет вполне пригоден для использования. Полая форма может быть привлекательной для придирчивых едоков, которые хотят немного повеселиться на своих тарелках, что является еще одним дополнительным преимуществом этой популярной формы пасты.

различий между макаронами и макаронами

Макароны и макаронные изделия являются распространенными продуктами питания в Италии и соседних странах.Однако важно отметить, что эти два блюда обычно используются в других частях мира из-за глобализации и перемещения итальянцев в другие части мира. Людям было трудно показать разницу между макаронами и макаронами из-за их значительного сходства во вкусе и внешнем виде. Тем не менее, макароны и макаронные изделия имеют ряд различий, которые люди должны понимать.

  • Что такое паста?

Паста относится к итальянскому блюду, которое готовится с использованием пресного теста из пшеничной муки.Тесто готовится с использованием муки и воды или яиц, смешанных вместе, чтобы сформировать различные формы, которые готовятся либо кипячением, либо выпеканием. Основной продукт питания использовался в течение многих лет из Сицилии, а затем распространился на другие регионы Италии.

Макароны — это традиционный пищевой продукт, приготовленный из теста, приготовленного из муки, воды и яиц, после чего ему придают различную форму. Проще говоря, макароны – это сухие макароны. Наконец, изогнутые макароны чаще всего называют локтевыми макаронами, которые популярны среди маленьких детей.

Различия между пастой и макаронами

  1. Форма и внешний вид макаронных изделий и макарон

Несмотря на наличие значительного сходства между макаронами и макаронами, форма и внешний вид демонстрируют одно из существенных различий между этими двумя блюдами. Важно отметить, что макароны появляются в разных формах, которые можно понять. С другой стороны, макароны появляются только в одной форме. В то время как макароны появляются во многих формах, которые приписываются дизайнеру или человеку, производящему такие продукты, макароны появляются в слегка изогнутой полой трубке, которая напоминает английский алфавит «С».Если бы не форма и внешний вид, не было бы разницы между макаронами и макаронами, а это означает, что макароны и макароны в основном одинаковы.

  1. Технология производства макаронных изделий и макарон

Способ производства макарон и макаронных изделий различается. Хотя основное приготовление и ингредиенты макарон и макарон одинаковы, технология производства приводит к существенным различиям. Поскольку макаронные изделия имеют множество форм, которые можно отнести только на усмотрение человека, который их готовит, выполняется ручной труд, который включает в себя их приготовление руками.С другой стороны, из-за формы «С» и трубки, которая демонстрирует форму макарон, для производства этих продуктов можно использовать только машины. Таким образом, макароны готовятся с использованием машин, что позволяет производить макароны в коммерческих целях, в отличие от макарон, которые производятся вручную, что затрудняет их коммерческое производство.

  1. Популярность пасты и макарон

Хотя макароны и макароны являются популярными продуктами из пшеницы во всем мире, макароны более популярны, чем макароны.Макароны широко известны в Америке и Европе и в то же время приобретают значительное влияние в африканском регионе. Причина, по которой макароны популярны, может быть связана с тем, что их можно производить в коммерческих целях, что позволяет распространять их в других частях мира. Однако макаронные изделия не очень популярны из-за сложности их коммерческого производства. Более того, в других частях мира макароны производятся по-разному, что делает их региональным продуктом питания.Например, азиатская паста готовится с использованием риса, мунга, гречневых яиц и щелочи, в отличие от других блюд из пасты, которые готовятся с использованием муки, воды и яиц.

  1. Срок годности макаронных изделий и макарон

Другое различие между макаронами и макаронными изделиями заключается в том, что у этих двух изделий из теста разный срок годности. Макароны имеют более длительный срок хранения, а макароны — более короткий. Макароны изготавливаются из разных ингредиентов и остаются влажными или влажными, что заставляет их привлекать различные аспекты в окружающем мире, что делает их легко портящимися.Кроме того, содержание влаги в продукте притягивает насыпь, поэтому продукт легко портится. С другой стороны, макароны сушат, в результате чего удаляется влага, что увеличивает срок хранения продукта. Кроме того, продукт производится с использованием машин, что позволяет добавлять консерванты, продлевающие срок его хранения. Это объясняет, почему макароны легко распространяются по всему миру, используя дороги и другие способы транспортировки пищевых продуктов.

  1. Различные ингредиенты в пасте и макаронах

Количество ингредиентов, используемых при приготовлении пасты или макарон, значительно различается.Хотя основными компонентами при приготовлении стандартных макарон и макарон являются пшеница и вода, приготовление макарон иногда включает добавление яиц, в то время как макароны не требуют добавления яиц. Поскольку пасту употребляют в свежем виде, в нее можно добавить яйца, что усилит аромат и вкус продукта. Однако в макароны нельзя добавлять яйца, так как добавление яиц снизит срок годности продукта. Наконец, стоит отметить, что существует более 600 различных сортов макаронных изделий в зависимости от региональных предпочтений или маркетинговых решений.

 

Таблица различий между пастой и макаронами

 

 Характеристики

Макаронные изделия

Макароны
Срок годности Скоропортящиеся продукты/короткий срок хранения Увеличенный срок хранения
Ингредиенты Пшеница, вода, рис, щелочь, яйца и т. д. Что и вода
Популярность Региональный Очень популярны в мире
Форма и внешний вид Появляется в разных формах Узкий и полый С-образный
Технологии производства Производство на основе потребления Коммерческое производство

 

Обзор пасты и макарон

  • По-видимому, было трудно показать разницу между макаронами и макаронами из-за используемого метода приготовления и схожести ингредиентов, необходимых для приготовления обоих блюд.
  • Однако существует значительное количество различий, которые можно использовать для демонстрации различий между двумя продуктами, которые варьируются от разного срока годности, популярности, технологий производства, форм и внешнего вида.
  • Подводя итог, важно понимать, что макароны — это сухие макаронные изделия. Суть в том, что все макароны — это макароны, но не все макароны — это макароны.
Последние сообщения Jecinta Morgan (посмотреть все)

: Если вам понравилась эта статья или наш сайт.Пожалуйста, распространите информацию. Поделитесь им с друзьями/семьей.

См.
APA 7
Морган, Дж. (2019, 18 октября). Различия между пастой и макаронами. Разница между похожими терминами и объектами. http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/differences-between-pasta-and-macaroni/.
MLA 8
Морган, Джесинта. «Различия между макаронами и макаронами». Разница между похожими терминами и объектами, , 18 октября 2019 г., http://www.разницамежду.net/object/сравнения-продуктов-предметов/разницы-между-пастой-и-макаронами/.

Макароны против макарон — javatpoint

Макароны и макаронные изделия – популярные продукты детского питания. Это итальянские продукты, которые едят во всем мире. Люди часто путают макароны с макаронами, так как они имеют некоторые общие черты и внешне похожи. Давайте посмотрим, чем они отличаются друг от друга!

Макароны:

Макароны — это тип сухих макаронных изделий, которые выглядят как узкие трубочки.Несмотря на то, что это итальянская кухня, она известна во всем мире. Он производится из твердых сортов пшеницы, при его приготовлении не используются яйца. Поскольку макароны — это вид макарон, они также сделаны из того же теста, из которого сделаны макароны. Они бывают особой формы: узкая трубка С-образной формы, изогнутые макароны, которые очень популярны среди детей и известны как макароны с локтями.

Он не сделан вручную, так как его особая форма не может быть создана вручную. Итак, это сделано машинами. Кроме того, поскольку оно получается из теста для макарон, все виды макарон являются макаронами, но не все макароны являются макаронами.

Макаронные изделия:

Паста — итальянская кухня, популярная во всем мире. Хотя термин «макаронные изделия» относится к тесту, приготовленному из пшеничной муки и воды, а иногда также с добавлением яиц, его можно использовать для обозначения широкого спектра блюд из макарон. Его употребляют с древних времен.

Макаронные изделия бывают различной формы и могут быть приготовлены путем варки или запекания. Его тесто можно приготовить из муки из других зерен. В культурах Восточной Азии тесто для пасты готовят из различных ингредиентов, включая рис, мунг, гречку, яйца и даже щелочь.

В основном макаронные изделия могут быть двух видов: сухие макароны и свежие макароны. Сухие макаронные изделия производятся путем экструзии на заводах, имеют длительный срок хранения и поэтому могут транспортироваться в отдаленные места. Свежие макаронные изделия также производятся с использованием крупногабаритных машин и бывают разных форм и размеров.

Основываясь на приведенной выше информации, некоторые ключевые различия между макаронами и макаронными изделиями заключаются в следующем:

Макароны Макаронные изделия
Это разновидность пасты в виде узких трубочек. Это итальянское блюдо, приготовленное из теста из твердых сортов пшеницы и воды.
Как правило, конусы представляют собой узкие трубки особой С-образной формы. Он бывает разных форм и размеров.
Готовится без яиц. Яйца можно использовать при приготовлении макаронных изделий.
Они более популярны, чем макаронные изделия, поскольку их можно производить в коммерческих целях и экспортировать в разные части мира. Немного менее популярен, чем макароны, из-за трудностей, связанных с его коммерческим производством и транспортировкой в ​​отдаленные места.
У них более длительный срок хранения, чем у макаронных изделий, так как они высушиваются, удаляя влагу и, таким образом, увеличивая срок их хранения. У них более короткий срок хранения, чем у макарон, поскольку их ингредиенты, как правило, остаются влажными или влажными и поэтому могут легко испортиться.
Изготавливается только с использованием машин из-за своей специфической С-образной трубчатой ​​структуры. Может производиться вручную или с помощью простых машин.

8 лучших безглютеновых паст 2021

Хлоя Анелло пишет обо всем, от ухода за кожей до простыней.Больше всего она любит спрашивать знаменитостей, без чего они не могут жить.

Фотоиллюстрация: Стратег; Фотографии: розничные торговцы

Первое, что люди спрашивают меня, когда я говорю, что у меня непереносимость глютена, это: «Как вы живете без макарон?» А ну честно? Я в порядке. Безглютеновые макароны прошли долгий путь от мягкой, безвкусной лапши, которую я пробовал, когда несколько лет назад отказался от глютена, и многие популярные бренды на самом деле предлагают действительно отличные безглютеновые альтернативы.

Для непосвященных существует два вида безглютеновых макаронных изделий: те, которые сделаны из кукурузной и рисовой муки, которые очень напоминают макароны на основе пшеницы, и те, которые продаются как здоровая альтернатива макаронам на основе пшеницы и сделаны из таких продуктов, как нут и красная чечевица. С тех пор, как я отказалась от глютена, я перепробовала десятки обоих видов, хотя больше предпочитаю первый. Когда я ем макароны без глютена, я ищу максимально возможное соответствие макаронам на основе пшеницы, а не «здоровое» приближение к реальности.

Я оцениваю пасту по пяти факторам: вкус, текстура, впитываемость соуса, срок хранения в холодильнике и цена. Не все макаронные изделия без глютена имеют вкус макарон — продукты с высоким содержанием белка абсолютно не такие — и многие из них имеют кашицеобразную или зернистую текстуру, что сводит на нет удовольствие от употребления макарон. Чтобы решить проблемы с текстурой, некоторые бренды делают макароны более густыми, что придает лапше жевательную текстуру (что тоже не очень хорошо). Я также обнаружил, что некоторые безглютеновые макаронные изделия странным образом не впитывают соус — вам нужно утопить макароны в соусе, чтобы получить хоть какой-то вкус.И еще одна проблема: большинство безглютеновых макаронных изделий нужно есть свежими. Одни буквально рассыпаются на следующий день в холодильнике, а другие твердеют до несъедобности. (Прежде чем я нашел действительно хорошие альтернативы, я кропотливо взвешивал макароны, чтобы убедиться, что я не выбрасываю еду, потому что я не мог сохранить ее на следующий день.) Наконец, продукты без глютена, как правило, дорогие. И хотя это реальность, которую я привык принимать, некоторые вещи настолько дороже (например, 11 долларов за коробку спагетти на девять унций), что они просто не стоят того, поэтому я часто ищу варианты по разумной цене.

После всего сказанного (и съеденного) я уверен, что эти восемь являются лучшими безглютеновыми пастами, от спагетти до ньокки. Они соответствуют большинству, если не всем моим критериям, перечисленным выше, и они настолько вкусны, что вы едва ли заметите разницу.

Я видел, что Cappello’s, которая стоит 11 долларов за девять унций, оценивается как лучшая безглютеновая паста на веб-сайтах и ​​в журналах, и хотя каждый имеет право на собственное мнение, все они ошибаются.Barilla на сегодняшний день является лучшей безглютеновой пастой. Поскольку он сделан из волшебной комбинации рисовой и кукурузной муки, он имеет почти ту же текстуру и вкус, что и макароны на основе пшеницы, настолько, что мой парень, который ест глютен и любит макароны, однажды сказал, что даже не может сказать, разница. Я пробовал и пенне, и спагетти — со всем, от красного соуса моего очень итальянского отца до домашнего соуса из моллюсков — и каждый раз он правильно впитывал соус. Спагетти имеют тенденцию легко ломаться, если их перевернуть или слишком энергично смешать с соусом песто, но я бы сказал, что это, вероятно, верно для всех видов пасты.Лучше всего его свежим, как и большинство других продуктов, но при необходимости его можно хранить в холодильнике около трех дней с соусом или без него. Кроме того, с точки зрения бюджета эта паста всего на 70 центов дороже, чем паста на основе пшеницы от Barilla (это пятых цены коробки Cappello’s).

Если у меня нет Barilla, которая часто распродается в моем местном продуктовом магазине, и я хочу просто пенне или спагетти, я выбираю Ronzoni.В отличие от Barilla, который производится только из двух видов муки, Ronzoni производится из четырех видов: белой рисовой муки, коричневой рисовой муки, кукурузной муки и лебеды. Он очень похож на Barilla, хотя спагетти не так хороши с маслянистыми соусами, поэтому я обычно придерживаюсь красного соуса. Этот бренд не хранится в холодильнике так долго, как Barilla. Через сутки начинает крошиться при разогреве, но если сделать свежим, то практически то же самое. Однако у Ронцони есть одна странная причуда. Когда я солю воду для макарон, как я обычно это делаю, она становится почти слишком соленой, поэтому я обычно вообще пропускаю этот шаг.

Для соуса Болоньезе нужны только феттучини. Поскольку я не часто ем болоньезе и (я ем его только в том случае, если мой папа готовит его для меня), я трачу деньги на пасту для таких особых случаев. Я думаю, что Le Veneziane лучше, чем Cappello, хотя Cappello особенно известен своими феттучини. Le Veneziane имеет более ароматный вкус, и при использовании с густым соусом лапша действительно впитывает его, позволяя обильному покрытию соуса держаться на лапше.Поскольку Cappello’s сделан из миндальной муки, лапша получается более плотной, чем должна быть, и лапша не полностью охватывает соус.

Я знаю, что приложил большие усилия к поиску максимально близкого к настоящей пасте, а Tinkyada производит только макароны из коричневого риса, так что это не совсем то же самое, но я все же думаю, что это достойная альтернатива. Безглютеновые макароны не бывают слишком необычными.Бренды, которые стоит покупать, обычно производят только пенне, фузилли и спагетти, тогда как паста на основе пшеницы бывает самых разных форм и размеров. Tinkyada, освежающе, делает множество забавных форм и размеров своей пасты, например, локти и то, что она называет «спиралями». Я предпочитаю более твердый вкус коричневого риса для некоторых блюд, таких как рагу, и из всех макаронных изделий из коричневого риса, которые я пробовал, эта лучшая. Сама упаковка обещает, что она не будет мягкой, и я могу подтвердить, что это правда. В холодильнике он не хранится больше суток, если что, поэтому я взвешиваю его, если использую.

DeLallo делает отличную безглютеновую пасту, но, поскольку она намного дороже, чем другие варианты, я использую этот бренд только для более конкретных продуктов, таких как лапша для лазаньи, которые являются лучшими, которые я пробовал. Они отлично готовят, и вы действительно не сможете сказать, что они не содержат глютена.

Есть две марки ньокки, которые я настоятельно рекомендую: DeLallo и Nocca.При приготовлении некоторые безглютеновые ньокки приобретают липкую, почти мягкую текстуру, которой просто нет у обычных ньокки — больше похоже на вареники, чем на ньокки (и нет, я их не перевариваю). Но DeLallo и Nocca имитируют точный вкус и текстуру обычных ньокки. У меня были оба много раз, и я не нашел большой разницы между ними, поэтому я покупаю то, что вижу первым.

Да, снова ДеЛалло. Но его фирменные безглютеновые макароны действительно первоклассные.До того, как я отказался от глютена, я ел орзо еженедельно, потому что это была хорошая альтернатива лапше или рису, которые я обычно ел, особенно на обед. Но я не видел никаких безглютеновых альтернатив, пока не наткнулся на это на полке в магазине здоровой пищи. Он немного мягче обычного орзо, но это не мешает, потому что очень немногие бренды (если или ) на самом деле производят орзо. Он также хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, поэтому я могу сделать больше и съесть его на обед позже на неделе.

получить информационный бюллетень стратега

Действительно выгодные предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Vox Media, LLC Условия и уведомление о конфиденциальности

The Strategist предназначен для предоставления наиболее полезных экспертных рекомендаций по покупкам в обширном пространстве электронной коммерции.Некоторые из наших последних завоеваний включают лучшие лечение от прыщей , Rolling Coundage , подушки для боковых спящих , Средства естественного тревожности и Банные полотенца . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но имейте в виду, что срок действия сделок может истечь, и все цены могут быть изменены.

.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.