Картофель при правильном питании: Инфо Поле » Сезонный овощ – картофель. ПП рецепты со вторым хлебом

Содержание

Инфо Поле » Сезонный овощ – картофель. ПП рецепты со вторым хлебом

13 сентября 2021

Однако даже при относительно высокой калорийность, картофель не запрещено есть при правильном питании. Тут ведь главное что? Уметь приготовить и вовремя закончить трапезу. И еще три простых правила:

 Не жарить! Картофель будет гораздо полезнее и менее калорийный, если его варить, тушить или запекать. Соблюдать баланс БЖУ! Если на обед была картошка, то на ужин углеводы следует исключить. Не использовать калорийные соусы! Даже очень полезную отварную картошку можно испортить всего одной ложкой майонеза. Лучше использовать низкокалорийные соусы без сахара. Либо отдавать предпочтение соусам на основе кефира, йогурта или сметаны. 

ПП картофель по-деревенски в духовке

— 500 г картофеля

— паприка

— куркума

— чеснок

— любимая зелень

— 1 ст. л. растительного масла

Для приготовления этого блюда молодой картофель подойдет просто идеально, ведь его можно запекать прямо с кожурой. Хорошо промойте картошку и нарежьте крупными дольками. Полейте маслом и посыпьте специями. Перемешайте и выложите на противень, предварительно застеленный пергаментом. Выпекайте 20 минут на 180 градусах. В это время раздавите или измельчите чеснок и смешайте с мелко порубленными травами. Посыпьте картофель чесночной смесью за 5 минут до готовности.

 

ПП картошка по-французски

— 5 картофелин

— 300 г куриного филе

— луковица

— 2 помидора

— 150 г нежирного сыра

— 150 г натурального йогурта

— 1 ч. л. сока лимона

— 1 ч. л. оливкового масла

— 1⁄3 ч. л. горчицы

— соль

— перец

Промойте картофель и очистите его от кожуры. Нарезаем корнеплод тонкими кружочками. Куриное филе тоже нарезаем и слегка отбиваем кухонным молотком. Лук шинкуем , помидоры нарезаем кольцами. Натираем сыр на терке. Смешиваем йогурт с соком лимона, маслом и горчицей, чтобы получилась полезная альтернатива майонеза. Можно добавить любимых специй, соль и перец.

На противень выкладываем мясо птицы, затем смазываем его “майонезом”. Второй слой — картофель. Третий — лук. Затем помидоры. Каждый слой не забываем смазывать соусом. Отправляем в хорошо разогретую духовку на 45 минут. За пару минут до готовности посыпаем сыром, чтобы он успел расплавиться.

Диетическое картофельное пюре

— цветная капуста

— 5 средних картофелин

— обезжиренное молоко

— специи

Капусту хорошо промываем и разбираем на соцветия. Отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 20 минут. Картофель моем, чистим и тоже отвариваем до готовности. Когда овощи станут мягкими, пробиваем их блендером вместе с молоком и специями.

ПП картошка фри

— крупная картофелина

— яичный белок

— соль

— специи

Очищенный картофель нарезаем на длинные ломтики. Перемешиваем их со слегка взбитым яйцом и специями. Раскладываем на противень, соблюдая дистанцию. Запекаем 25 минут на 200 градусах.

 

Крошка-картошка с творогом и черри

— 2 крупные картофелины

— 200 г мягкого творога

— 2 зубчика чеснока

— пучок укропа

— 5–6 помидоров черри

— 2 ст. л. оливкового масла

— соль, перец

Картофель хорошо промываем и обсушиваем полотенцем. После этого натираем его оливковым маслом и делаем два глубоких надреза сверху так, чтобы получился крест. Заворачиваем каждую картофелину в фольгу и запекаем около часа в хорошо разогретой до 200 градусов духовке.

В это время мелко рубим укроп и чеснок. Помидоры разрезаем на половинки. Смешиваем все с творогом и солью.

Готовый картофель “раскрываем”, чтобы сверху образовалось отверстие. Выкладываем в него творожную начинку и отправляем в духовку еще на 10 минут.

 

Картофельный пирог без муки

— 400 г картофеля

— луковица

— 1 белок

— 100–150 г слабосоленой семги или форели

— укроп

— оливковое масло

— соль

— перец

Очищенный картофель натираем на крупной терке и отжимаем лишнюю влагу. С луком поступаем точно так же. Смешиваем массу с яичным белком, мелко рубленным укропом и солью. Хорошо перемешиваем и сливаем лишнюю жидкость, если она выделилась.

Половину полученной массы выкладываем в форму для выпечки и слегка утрамбовываем. Сверху кладем тонкие пласты рыбы. Сверху — вторую часть картофельной массы. Смазываем пирог оливковым маслом и отправляем на полчаса в духовку, предварительно разогретую до 210 градусов.

Приятного аппетита!

картофель | Рецепты правильного питания

Апр 04, 2016

Полезный обед: картофельная запеканка с фаршем

Рубрика: Рецепты мясных блюд

Полезный, сытный и вкусный обед: картофельная запеканка с фаршем. Очень «модно» отказываться от картофеля во время всевозможных диет. Однако, я бы не стала этого делать. Картофель — полезный, сытный и вкусный овощ, который при умеренном употреблении никак не насет вред ни фигуре, ни тем более здоровью. В картофеле содержится много полезных веществ и витаминов. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Янв 12, 2016

Полезные картофельные оладьи с сыром. Драники

Рубрика: Овощные блюда рецепты

Очень вкусное, сытное и полезное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Полезные картофельные оладьи с сыром могут стать питательным несладким завтраком, обедом и даже ужином. В Белоруссии эти оладьи называют драниками, и они считаются национальным блюдом белорусской кухни. В Украине это деруны. Вариантов и рецептов картофельных оладий — огромное множество. Я предлагаю полезный вариант с сыром и зеленью.  

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Дек 02, 2015

Полезный обед: картофельные зразы с мясом или грибами

Рубрика: Рецепты мясных блюд, Овощные блюда рецепты

Зразы — это блюдо литовской, польской кухни, представляет собой мясную котлету с начинкой. А в еврейской кухне зразы готовят из картофеля с мясной начинкой внутри. Славящиеся своей экономностью еврейские хозяйки сначала варили из мяса суп, потом мясо перемалывали в мясорубке, смешивали с жареным луком и заворачивали в картофельное тесто. Есть еще зразы вегетарианские, их готовили с начинкой из жареных грибов с луком – те же драники, только лучше. Я приготовила зразы с фаршем из индейки (можно взять куриный или из постной говядины), и несколько штук с грибами.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Ноя 20, 2015

Полезный обед: рагу из картошки и шампиньонов в духовке

Рубрика: Овощные блюда рецепты

Сегодня у нас на обед — рагу из картошки и шампиньонов в духовке. Сытное, вкусное, полезное блюдо. Такой обед придется по душе всем: и детям, и взрослым, и мужчинам, и женщинам. Простое и любимое с детства блюдо — картошечка с грибами, только сделаем его чуть более полезным. 

Ингредиенты
Картофель: 5-6 средних (≈500 г.) 
Шампиньоны: ≈200-250 г. 
Чеснок: 2 зубчика 
Оливковое масло: 15 мл. 
Орегано: 1/2 ч.л. 
Соль: 1/2 ч.л. 
Укроп сушеный: 1/2 ч.л. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Сен 21, 2015

Полезные ньокки из картофеля с тыквой

Рубрика: Овощные блюда рецепты, Завтраки – рецепты с фото

Ньокии — блюдо итальянской кухни, вариант ленивых вареников, только из картофеля. Нежные и яркие ньокки из картофеля с тыквой могут стать, как вкусным питательным завтраком, так и обедом. Вместо рисовой и кукурузной муки вы можете взять пшеничную цельнозерновую, из нее ньокки получатся не менее вкусные, но цвет будет не таким ярким и красивым. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Авг 26, 2015

Диетические пирожки с картошкой и зеленью

Рубрика: Рецепты салатов, Овощные блюда рецепты

Кто не любит вкусные горячие ароматные пирожки?! И если вы следите за фигурой и здоровьем, то это не означает, что надо лишать себя этой радости. Сегодня у нас — диетические пирожки с картошкой и зеленью. Начинка может быть любая, на ваш вкус: это могут быть пирожки с мясом, с яйцом и луком, с капустой. Очень хорошо на перекус или взять с собой в дорогу, когда не успеваешь поесть дома. 

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 6 пирожков. Калорийность одного пирожка составляет 120 ккал. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Авг 12, 2015

Диетические рыбные крокеты по-португальски

Рубрика: Рецепты мясных блюд

В португальской кухне очень популярны блюда из трески. Сегодня у нас на обед одно из них: диетические рыбные крокеты по-португальски. В оригинальном рецепте крокеты жарятся во фритюре, в большом количестве масла, но наше блюдо намного полезнее, диетичнее и не менее вкусно. Крокеты получаются необыкновенное нежными и сочными.

Калорийность одной штуки составляет около 32 ккал. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июн 14, 2015

Полезный завтрак: испанская тортилья

Рубрика: Завтраки – рецепты с фото

Испанская тортилья — очень популярное на родине блюдо, на ряду с гаспачо и паэльей. Оно представляет из себя омлет с овощами. Овощи могут быть любыми, но основные незаменимые ингредиенты — это картофель и лук.  Сегодня у меня вкусный и полезный завтрак: испанская тортилья. 

Калорийность испанской тортильи на 100 гр. составляет: 65 ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки: 4,2 гр., жиры: 2 гр., углеводы: 5,5 гр. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

ДИЕТА ПРИ ЛЕЧЕНИИ АКНЕ

Акне (угревая сыпь) – распространенное кожное заболевание, вызываемое изменениями сальных желез, их протоков и волосяных фолликулов, с которым сталкиваются не только подростки, но и люди зрелого возраста.

Важность правильного питания при лечении прыщей

Чаще всего проблема носит генетический характер и передается по наследству, но даже в этом случае, при соблюдении рекомендаций специалистов, интенсивность проявления высыпаний можно контролировать, поддерживая здоровье кожи.

Дерматологи и косметологи, помимо индивидуальных инструкций по лечению угревой сыпи, рекомендуют пациентам придерживаться низкоуглеводной диеты и обратить внимание на продукты, которые помогут уменьшить количество выработки кожного сала и снизят его плотность, препятствуя образованию новых очагов воспалений. Также стоит обратить внимание на перечень продуктов, употребление которых рекомендуется сократить, так как они оказывают негативное влияние на состояние кожи.

Что нужно есть, чтобы ускорить процесс избавления от акне

Диета при акне в большей степени направлена на сокращение употребления углеводов, насыщенных жиров и на увеличение потребления питательных веществ, антиоксидантов и клетчатки – при таком рационе налаживается иммунная и пищеварительная системы, кожа становится заметно чище и выглядит более здоровой. Чтобы помочь организму бороться с высыпаниями, рекомендуется включать в свой рацион следующие категории продуктов:

Пробиотики

В ряде случаев возникновение высыпаний может быть связано с состоянием микрофлоры кишечника. Нарушение баланса микрофлоры способствует появлению воспалительных процессов в организме и, как следствие, прыщам на лице, груди и спине. Пробиотики снижают интенсивность окислительных процессов и противостоят воспалениям. Для поддержания нормального пищеварительного процесса важно, чтобы в рационе были такие продукты, как квашеные овощи, тёмный шоколад.

Продукты, богатые цинком

Цинк снижает проявление акне и способствует скорейшему избавлению от высыпаний, поэтому он должен быть в вашем ежедневном рационе. Включайте в свой рацион куриную и говяжью печень, куриные сердечки, отварной говяжий язык, ростбиф, тыквенные и арбузные семечки, кедровые орехи и пекан. Чемпион по количеству цинка – устрицы (однако, помните, что устрицы являются сильным аллергеном).

Рыба и Омега-3

У большинства людей в ежедневном рационе присутствует избыточное количество жирных кислот Омега-6. При всей своей пользе Омега-6 способствуют воспалительным процессам во внутренних органах и тканях, поэтому не рекомендованы в больших количествах на фоне угревой сыпи. Для снижения интенсивности высыпаний сбалансируйте диету жирными кислотами Омега-3, которые оказывают противовоспалительное действие и препятствуют закупорке пор. Больше всего Омега-3 содержится в жирной морской рыбе, например, скумбрии, а также в тунце, сардинах, лососе и печени трески. Из растительных продуктов — в семенах льна, брокколи и брюссельской капусте.

Овощи, зелень и свежевыжатые соки

Овощная диета очищает организм от шлаков и поддерживает кожу в тонусе. Людям, страдающим от акне, рекомендуется включать в свой рацион побольше овощей и зелени, в которых содержится бета-каротин – провитамин, способствующий естественной регуляции жирности кожи и оказывающий противовоспалительное действие. Много бета-каротина содержится в моркови, облепихе, петрушке и сельдерее. При угревой сыпи также рекомендуется есть побольше ягод темного цвета (малина, черника, чёрная смородина) – в них много антиоксидантов, улучшающих состояние кожи.

Зелёный чай

Этот напиток – мощный антиоксидант и эффективно защищает организм от неблагоприятного воздействия внешней среды. Зелёный чай можно пить в течение всего дня – как горячим, так и холодным. Особенно полезно заваривать сорта зелёного чая в чайнике – заранее расфасованный в пакетики чай теряет большую часть своих полезных свойств.

Что нельзя есть при наличии проблемной кожи и прыщах

Рацион питания на фоне лечения акне подразумевает под собой отказ от продуктов, усиливающих работу сальных и потовых желез.

  • В первую категорию продуктов, способных стать причиной появления новых высыпаний на лице, входят продукты с высоким Гликемическим Индексом (ГИ). Проще говоря, это «быстрые» углеводы, которые стремительно поднимают уровень глюкозы в крови (кондитерские и сдобные изделия, газировка и др.). Глюкоза повышает выработку инсулина, который, в свою очередь, стимулирует выработку гормона тестостерона – одного из виновников акне – и повышает к нему чувствительность кожи. ГИ продуктов зависит от нескольких факторов: количества быстрых углеводов и клетчатки. Чем меньше сахара и чем больше клетчатки вы потребляете, тем лучше.
  • Во вторую категорию нежелательных продуктов вошли молочные и кисломолочные изделия: молоко, кефир, йогурт, ряженка, творог, сыр и др. Гормоны роста рогатого скота (анаболики) в составе этих продуктов нарушают гормональный баланс человека, что также является причиной появления высыпаний.
  • В третьей группе — продукты, содержащие в составе трансжиры (жирные кислоты высокой комедогенности), например, фаст-фуд и полуфабрикаты. Потребление таких продуктов способно изменить состав и свойства себума, делая его более плотным.

Отдельно выделим группу напитков. Например, при употреблении кофе в организме вырабатывается гормон стресса – кортизол, который также является причиной акне. Алкоголь, газированные напитки и концентрированные соки не только повышают уровень сахара в крови, но и количество шлаков и токсинов в организме, которые также выходят через поры на лице с кожным салом и потом. Зато при соблюдении питьевого режима и достаточного суточного потребления воды кожа вам скажет только спасибо.

Диетический рацион для очищения кожи от акне: примерное меню

Диета, основанная на правильном сбалансированном питании – один из действенных способов борьбы с высыпаниями, направленный на внутреннее воздействие на улучшение состояния кожи. Уже через месяц регулярного правильного питания вы заметите улучшения. Разнообразить рацион вы можете, добавив в него полезные перекусы: свежие овощи, фрукты, орехи, семена.

Приведем пример, как может быть сформировано диетическое меню при угревой сыпи:

Завтрак

  • Каша из круп на воде с добавлением сухофруктов.
  • Мюсли с ягодами и семенами.
  • Хлеб ржаной/отрубной грубого помола с несоленым лососем и авокадо.
  • Отруби с орехами и свежими фруктами.
  • Авокадо с отварным яйцом и отруби.

Обед

  • Рыба: скумбрия, лосось, сардины и др. обязательно должна появляться в рационе пару раз в неделю.
  • Мясо: тушеная или приготовленная на пару говядина, отварное или запеченное белое мясо (курица, индейка), можно приготовить куриный бульон с овощами.
  • На гарнир подойдут припущенные на пару или приготовленные на гриле овощи, бурый рис и другие крупы, отварной картофель.
  • Салаты из свежих овощей, зелени с добавлением круп и семян (чиа, тыквенные и др.) обогатят рацион антиоксидантами, витаминами, жирными кислотами, улучшат цвет и состояние кожи.

Ужин

  • Паровые котлеты из говяжьей печени, рыбного/куриного фарша.
  • Запеченная индейка с рисом и овощами.
  • Овощное рагу с тушеной говядиной.
  • Плов с нутом, морковью и курицей.

Привычные сладости замените сухофруктами, натуральной пастилой, долькой темного шоколада с содержанием какао не менее 70%. Подсластить блюда или напитки можно при добавлении фруктозы или стевии.

ТОП-4 средства для борьбы с акне

Правильное (здоровое) питание (ПП) — «Правильное питание +как улучшить цвет лица, как поесть жареную картошку без угрызений совести. МНОГО НОВОГО И ИНТЕРЕСНОГО, ЧЕГО Я ЕЩЕ В ЭТОЙ ВЕТКЕ НЕ ВСТРЕЧАЛА.»

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ВМЕСТЕ С БОДИФЛЕКСОМ – ЭТО МОЯ БИБЛИЯ. ХОЧЕТСЯ РАССКАЗАТЬ О ТОМ, ЧЕГО Я ПРИДЕРЖИВАЮСЬ МНОГО ЛЕТ, ЧТОБЫ ВЫГЛЯДЕТЬ НЕ КАК ПАМПУШКА, А КАК СТРОЙНЯЖКА. Добро пожаловать в общем-то мой отзыв на правильное питание, который по сути является постом о МОЕЙ ЖИЗНИ!

Именно правильное питание сопровождает меня уже семь лет, именно благодаря ему я не растолстела во время беременности. Мне кажется несомненным тот факт, что Правильное Питание должно иметь место в жизни каждого человека лучше всего с детства, или хотя бы лет так с 23х. Именно Правильное Питание позволяет нам поддерживать тонус, быть стройными, держать под контролем некоторые свои проблемы со здоровьем.

____________________________________________________________________________________

О СЕБЕ:

В 11м классе я весила 57 килограмм при росте 175 см. Это тот вес, к которому я стремлюсь уже 12 лет, но меньше 59 килограмм мой вес так ни разу и не опустился, но я и не перетрудилась, так что это вполне закономерно.

Максимальный вес, который я набирала – 75 кг, это было в 22 года, надо сказать в сочетании с моим возрастом и ростом, это было нормально, я была веселая такая, сбитенькая, аппетитная. Кавалеров в тот момент моей жизни было у меня море, больше такого никогда не было, сколько бы я не сбрасывала. Мне кажется, что в таком возрасте можно пампушкой и побыть, действительно аппетитно. Все эти килограммы я набрала в Америке и Москве. Завтрак в МакДаке, обед там же, полдник в Старбаксе, а на ужин все, что только накуплено по дороге домой – булочки, чипсы, сыр, МНОГО СЫРА, шоколад Риттер Спорт. Все это я ела килограммами, съесть одну шоколадку с чаем – для меня это было нереально, две шоколадки – самое то. Короче, начала я толстеть в Москве при весе 60 килограмм в сентябре, а к следующему сентябрю, вернувшись после 4х месяцев, проведенных в Америке, я весила уже 75 кг. Причем я этого словно не замечала, моя фигура меня абсолютно устраивала! Ну и что, что нет талии, как у пингвина, зато парням я нравлюсь, жизнелюбие из меня так и «перло» в тот момент жизни. Пока в один «прекрасный» момент я не почувствовала, как моя кожа практически «лопается»!!! Это было в тот момент, когда я мыла пол, присела, а кожа сзади на ногах чуть ниже колен – натягивается и почти лопается! Жуть жуткая, прям с того момента я вспомнила о «заброшенном мною» Бодифлексе и начала худеть. У меня это был долгий процесс, у меня есть мозги, поэтому, Слава Богу, у меня ХВАТИЛО УМА НЕ СИДЕТЬ НИ НА КАКИХ ДИЕТАХ.

____________________________________________________________________________________

Умные девушки не будут сидеть на диетах, а просто постоянно будут придерживаться философии правильного питания. А сидящие на диетах будут сидеть на них, потом срываться, потом опять сидеть на других диетах и т. д., подвергая свое здоровье опасности. Очень многие мои из моих знакомых худели с помощью каких-то диет, но все это заканчивалось одним – вес возвращается после окончания диеты, тогда приходилось снова на нее «садиться», а без диеты вес приходит опять, иногда навсегда, если нет сил опять садиться на диету. А бывают случаи и пострашнее, когда из-за резкого падения веса «летит» и гормональная система. А однажды в больницу я встретила девушку, которая сидела на диете, а потом у нее просто заболела голова и она выпила таблетку аспирина… и все, язва моментально образовалась, больница, долгое восстановление и последствия на всю жизнь. О недостатках любых диет в интернете написано много, жаль только, что девушки обычно ищут просто инфу о том, как можно похудеть. Даже здесь, на Айреке, все только читают и примеряют сразу на себя любую диету, спрашивают в комментариях: «Круто же Вы похудели, а растяжки от такой быстрой потери веса Вас не настигли?». То есть «худеющих» только и интересует, как быстро похудеть и не заработать растяжек. А про камни в желчном, как они образуются, про гастрит, про анемию и т.д. никого ничего не волнует, а жаль.

____________________________________________________________________________________

Придерживаясь ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ, Вы в любом случае похудеете, не так быстро, как на какой-либо диете, но этот вес будет ВАШ. Я худела, наверное, полтора года. 15 кг за полтора года – это не рекорд, зато этот вес я держу уже семь лет (исключая время беременности). Причем питаюсь я все это время одинаково. Кстати сказать, я даже за период беременности не набрала своего «возможного максимума», а набрала всего до 73х кг на последней неделе. Это благодаря стараниям моей мамы, потому что именно она меня одергивала. Ребенку тоже нужно правильное питание, и если Вы едите во время беременности все что хотите, то никому лучше от этого не станет. Если б я ела каждый раз когда хотелось, то весила б я как мои соседки по послеродовой палате – больше 80 кг. Так что во время беременности я сильно сдерживала себя, но мой ребенчишка родился все равно большим – 4000, так что его я ничем не обделила, а себе помогла сохранить фигуру (из роддома я выписалась с весом 62 кг). Так что объедаться во время беременности не советую, а вот пить – да. Пила я как сумасшедшая. Уже гораздо позже я поняла, что пить постоянно хотелось из-за тяги к острому и соленому. В то время мне казалось, что просто «из-за беременности» мне хотелось пить. Пила я очень много, в том числе сладкие компоты и кисели, вода – без нее я и шагу не ступала, постоянно с бутылочкой, бегая в туалет я проводила много времени, да, ну что ж поделаешь?

____________________________________________________________________________________

О самосознании.

Отдельно хотелось бы отметить, что очень многие из нас вообще ничего не понимают в ПИТАНИИ, не то что в ПРАВИЛЬНОМ, а в ПИТАНИИ В ОБЩЕМ: сколько раз мне приходилось выслушивать от людей, что они совсем ничего не едят, но при этом толстеют и толстеют, такой у них метаболизм. Это я слышала от случайных знакомых, от родственников и т. д. Недавно я лежала в больнице (кому надо, читаем тут о септопластике и удалении кисты в носу), так сначала у меня была одна соседка лет 29ти, а потом другая, лет примерно 45. Так вот от первой я эти слова слышала, когда она разговаривала со своей подругой. А вторая уже делилась со мной. При этом они СОВСЕМ НЕ ЗАМЕЧАЛИ, СКОЛЬКО ЕДЯТ! Им реально казалось, что едят они мало! Первая девушка ела все, что предлагали в больнице (шести разовое питание), а вечером еще ходила в кафетерий, где покупала парочку пирожных и кофе, и съедала это все за пять минут. А потом еще больничным вечерним кефирчиком все это «шлифовала». И потом рассказывала своей подруге по телефону, как она «пухнет непонятно от чего». Вторая моя соседка действительно мало ела, но только утром и днем! А вечером на нее находил жор и она сметала все, что у нее скапливалось за день, плюс то, что приносили ей посетители. И при этом она меня убеждала, что так мало ест, что у нее времени нет покушать нормально, потому что она очень много работает. Так что кушает она только вечером, зато КАК кушает. Еще они обе не двигались, вообще не двигались. Прогуляться по огромной больнице? – Нет, не слышали. Это я к тому, что даже в необычных обстоятельствах (больница, дальняя дорога и т. д.) нужно много ходить, кушать умеренно для того, чтоб сохранить свою фигуру.

Так что справедливо многие диетологи советуют вести что-то наподобие ПИЩЕВОГО ДНЕВНИКА, чтобы увидеть и понять, что именно, в каких количествах и как Вы едите. Это все имеет очень большое значение. В принципе, тогда Вам и не придется читать огромное количество статей на тему ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ. Потому что любой здравомыслящий человек, прочитав свой дневник, поймет «что к чему». Я уверена, что если б две мои соседки по палате вели такой дневник, то у них бы проблем с едой не было, потому что по сути КУШАТЬ МОЖНО ЧТО УГОДНО, ВАЖНО КАК И КОГДА И В КАКИХ КОЛИЧЕСТВАХ.

____________________________________________________________________________________

ГЛАВНОЕ В ФИЛОСОФИИ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ.

Переходя к главной части, я задумалась собственно о словах ПРАВИЛЬНОЕ и ПИТАНИЕ. По сути, многие понимают эту концепцию неправильно, и от этого им очень грустно ПРАВИЛЬНО ПИТАТЬСЯ. Потому что «ПРАВИЛЬНОЕ» здесь – это не еда, это не значит, что до конца жизни Вы обязаны питаться только ПРАВИЛЬНЫМИ продуктами, то есть это вовсе не значит, что кушать Вам теперь только овощи, никогда больше никаких пельменей. Нет, ПРАВИЛЬНЫМИ должно быть кое-что другое. Сейчас я обозначу основные постулаты ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ, опишу их как можно подробнее. Это все основывается на моем собственном опыте, так что гарантию даю стопроцентную, если это все соблюдать, то потеря лишнего веса не заставит себя ждать.

Итак, ГЛАВНЫЕ ПОСТУЛАТЫ МОЕГО ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ:

  1. Вода. Ею я начинаю свой день, она всегда со мной. Пью фильтрованную дома, вне дома- бутылочную. Иногда я прошу в ресторанах чашку кипятка. Потому что как-то после салата или горячих блюд пить холодную воду не очень хочется, а вот теплую – в самый раз. До сих пор идут споры о том, пить или не пить во время еды. Долгое время считалось, что не пить. Теперь уже даже Малышева говорить, что пить. Вообще, как быть, например, с супами? Ведь это прям «питие во время еды». Так что я не придерживаюсь здесь чего-то конкретного, чаще всего не пью во время еды, но иногда и выпиваю стакан воды прям сразу после еды. Особенно если поела чего-то пряного. Супы, кстати, ем редко вопреки всем правилам. Уж лучше съем чего-то твердого, а потом запью водой. Так что те, кто не любит супы, не переживайте, можете поступать точно так же. А то так уж все любят говорить о пользе «первого» в обеденное время. Как по мне, так уж суп лучше вечерком съесть, потому что в час дня пищеварительный тракт и так хорошо работает, хоть шашлык ешь, а суп в это время для него и вовсе как вода. Ну здесь я не могу умолчать о моей «любимой теме» про каловые камни: Почти вся жидкость впитывается в организм в толстой кишке, но если она заюита каловыми камнями (от возраста, неправильного питания), то вода будет просто «проходить мимо». Так что от них тоже нужно избавиться, например, с помощью приема семян льна. Мне хватило одного раза.
  2. Не пейте и не ешьте холодного и горячего. Только комнатной температуры или теплое. Китайцы умные люди, они считают, что за температуру пищи отвечают в нашем организме почки, кстати, они просыпаются только через пару часов после нашего пробуждения, так что почки не садим и не напрягаем. Кстати об этом я узнала только недавно, но чисто интуитивно я делала так всю жизнь, просто прислушивалась к своему организму, ему нужно тепленькое.
  3. Не пейте чай и кофе. Вообще. Я отказалась от них постепенно, оказывается, это совершенно ненужные нам привычки – пить кофе или чай. Энергии хватает на весь день с лихвой, чаи можно подобрать себе травяные (я и этим не занимаюсь). Зато о целлюлите Вы забудете. Ведь чай мочегонный, в первую очередь сгоняет воду с бедер, так что не пейте чай и Вам не понадобятся обертывания и еще куча всего от целлюлита. Половина целлюлита у меня ушла, когда я отказалась от противозачаточных таблеток Регилон (который, кстати сказать, избавил меня от кисты), а другая половина после отказа от кофе и чая. От чая и кофе портится цвет лица, я даже этого не замечала на себе, хотя часто слышала об этом. Так что вот, отказавшись от них, я улучшила свой цвет лица! Еще чай крепит стул, у кого с этим проблемы – примите к сведению. Еще чаи вымывают: зеленый — кальций, а черный — железо (здесь история о моем страшном дефиците железа, потере волос и восстановлении уровня ферритина). Когда-то я любила и чай и кофе, даже отзыв на любимый кофе есть здесь, было трудно отказаться от него, но я это сделала, чему рада.
  4. Утро –золотое время. Утром можно все, хотя сладкого и мучного мне никогда не хочется, так что ем яблоко, кашу на воде, иногда добавляю в нее молока коровьего или козьего. Хлебцы с маслом и вареньем на фруктозе. Да-да, в масле я себе не отказываю, иногда делаю перерывы и пару дней от него отдыхаю. Главное в выборе масла – натуральность. Жирное беру, не бойтесь, холестерином нас только пугают, от масла с утра ничего страшного не будет. На фигуре тоже никак не отражается. Зато оно полезно для красоты волос и ногтей.
  5. Пищевая активность приходится на полпервого-час дня. В это время я ем любое мясо или рыбу, овощи в большом количестве (в том числе кабачок, на который у меня есть отзыв с рецептом). Больше ни рыбу, ни мяса за весь день я не ем. Никогда.
  6. В четыре-пять дня сильно хочется сладкого, это обусловлено опять-таки нашими биологическими часами. Иногда в это время я позволяю себе вафлю на фруктозе, но чаще просто отруби (можно Ого! или Злаки Сибири) немного, цикорий с молоком и медом. Если в это время сильно хочется кушать, то беру йогурт натуральный турецкий, добавляю туда сахар и ем с хлебцами. Да-да, я не ярая противница сахара, раз дней эдак в пять я его употребляю, коричневый, конечно. Так же в это время можно побаловать себя фруктовыми йогуртами (например, Большая Чашка), я это иногда делаю, опять-таки с хлебцами. В это время часто ем запеканку с изюмом, раньше любила мюсли, но они за полгода сильно приелись.
  7. Вечером творог: с зеленью, с огурцами, помидорами, маслинами, вареньем на фруктозе, с изюмом. Здесь можно разгуляться. Только мясо или картошку не добавить, а так – хоть что. Иногда добавляю в творог с овощами каплю соевого соуса и соли – о, ну это вообще королевский ужин, даже скулы от удовольствия сводит. Иногда я разгуливаюсь и обжариваю замороженные овощи с яйцом.
  8. На ночь иногда пью пью ряженку, катык, тан или айран. Кефир не люблю. Следите за тем, чтобы все было натуральное, ряженка из нормализованного топленого молока.
  9. Никаких суперпродуктов. Очень часто можно стретить информацию о том, что ешьте лимон и удейте, или имбирь, или имбирь с лимоном, или шпинат и сельдерей. Все это фигня. Я не ем ничего из таких вот разрекламированнных «диетических продуктов». И без них можно быть стройной, да и к тому же когда сидишь на чем-то одном, то просто психологически позволяешь себе чего-то неполезного и жирного побольше. Психологи это доказали, что те, кто берет диетическую колу в Мак Даке, например, берут больше и жирнее пищу. Потому что в голове у них сидит: «ну я же диетическию колу беру». Так что был такой анекдот, а оказалось правдой: что-то типа: приходит толстый американец в МакДак и говорит: дайте мне пять гамбургеров и семь порций картошек фри, и диетическую колу!
  10. Перекусы — только фрукты и сухофрукты с водой. Вода обязательна, так как во фруктах содержится кислота и фруктоза. Вода это разбавит и вымоет из организма частично. В общем, с водой фрукты не навредят, но опять-таки и в этом должна быть мера. Можно перекусить и отрубями или хлебцами вкупе с фруктами.

Если питаться так, следуя моим правилам, то можно вообще очень сильно похудеть, но я люблю жизнь, люблю еду, люблю своих друзей, застолья, рестораны, выезды на природу, посиделки, поэтому я, конечно, кушаю и другое: пицца, шашлык, роллы. Раз в неделю это случается точно, а иногда и больше. Шашлык все-таки крайне редко, но ем его с огромным количеством овощей и зелени, тогда он «проскочит» с наименьшим уроном для вашего организма. Если Вы любитель копченостей, то тоже, когда себе позволяете, не забывайте о сопутствующих овощах и зелени. Крайне редко (раз в год или реже) мне страшно хочется жареной картошки, я жарю, но запиваю я ее кефиром! Так тоже гораздо меньше вреда.

Если хочется сладкого, то съешьте его в пять часов дня и немного, причем обязательно запить чем-то горячим или кисломолочным, «проскочит» опять-таки. Но только немного! Если съедите полторта и запьете литром кефира, да еще и сразу после еды, то все, смерть.

Еще нужно отметить три пункта:

10. Активная жизнь. Без этого Правильное Питание не поможет ничему. Нужно жить полноценно, выбрать оптимальную. Для себя физическую нагрузку, любую, и обязательно каждый день заниматься. У меня это Бодифлекс и разные упражнения, подсмотренные в интернет и банальные типа выпадов и приседаний.

11. Все мы разные, организм у всех разный. Кого-то и разгрузочный день может до больницы довести. Прислушивайтесь к своему организму, все новые начинания в виде правильного питания и физических упражнений обдумывайте, планируйте, потихоньку втягивайтесь. Берегите себя. Здоровье у нас одно. И не принимайте на честное слово все, что пишут в интернет, в том числе на Айреке, иногда такой бред понапишут типа пейте один зеленый чай весь день и будет Вам счастье, что просто убить таких писак хочется.

12. Считается, что при сбалансированном питании витаминов и микроэлементов нашему организму нам должно хватать, но периодически я принимаю

  • Пивные дрожжи (Экомон, например).
  • Комплексные витамины (Алфавит, например). Хотя мой терапевт говорит, что научно доказана польза только пивных дрожжей и Аевита.
  • Витамин Д3 с октября по март. Именно благодаря ему я избавилась от темных кругов вокруг глаз, которые считала своими «родными».
  • Иногда комплесные витамины для волос (Витрум Бьюти Элит, DEVA с сайта healthdesigns.com).

Все эти Бады я принимала и видела результат ВООЧИЮ, только поэтому упоминаю о них и здесь! Но на этом пункте я не настаиваю, на сто процентов в необходимости приема БАДов я не уверена.

____________________________________________________________________________________

Об окружающих и наших внутренних демонах.

Очень часто слышу «раз хочется – надо скушать», «можно иногда себя баловать, даже нужно», и все в таком духе. Старайтесь противостоять этим соблазнам (внутренним и внешним), потому что это всего лишь минутное удовольствие, а на боку будет плюс один кг!!! И, кстати, если хочется шоколадного батончика, вот прям сильно хочется, то попробуйте съесть малюсенький кусочек и остановиться! Поверьте, удовольствие будет то же! Это уже наука доказала, что удовольствие приходит сразу же! Так что вовсе необязательно съедать всю шоколадку, чтоб получить свое пищевое удовлетворение.

____________________________________________________________________________________

Об игре слов:

Странно, но язык иногда тоже нас обманывает. Очень часто слышу: «ну она родила, понятное дело, толстая» или «диабет у него, поэтому и толстый». Как-будто диабет или вынашивание ребенка и роды могут стать причиной лишнего веса (тут про мои счастливые роды). Это в корне неправильно: все начинается с культуры питания. Если ее не соблюдать, то Вы будете толстые в любых условиях.

____________________________________________________________________________________

Давайте будем стройными и здоровыми! И помните, что все начинается с ВАШЕЙ ГОЛОВЫ!

____________________________________________________________________________________

Огромное спасибо ВСЕМ, кто осилил этот текст, надеюсь, что мне удалось донести свои мысли до ВАС, согласных и несогласных жду в комментариях!

____________________________________________________________________________________

В отзыве про БОДИФЛЕКС уже есть мои «голые фотки», поэтому здесь я в одежде. Пришло в голову сделать интересный эксперимент. Нашла свои «выпускные платья». Школьное и университетское. В школьное влезаю без проблем, — горжусь этим! Платья лежат в шкафу, поэтому мятые, думаю, что у многих их Вас точно так же лежат такие платья, попробуйте влезть в школьное! — не получилось? Стыдно!

Выпускное платье школьное. 12 лет назад. Влезаю без проблем, несмотря на вшитый в платье бюстгалтер.

Платье с выпускного в университете, много свободного места. Семь лет назад.

Сегодня я выгляжу так.

Только попы нет, миллион упражнений не помогает, против природы не работает ничего в моем случае)

Здоровое питание для мужчин — правильное питание для мужчин на каждый день и неделю

Основные принципы здорового образа жизни знакомы всем: нужно соблюдать баланс питательных веществ, употреблять достаточное количество жидкости и следить, чтобы в рационе хватало витаминов и минералов. Но правильное питание для мужчин имеет свои особенности, которые связаны с метаболизмом и гормональным фоном.

Особенности мужского рациона

Мужской метаболизм существенно отличается от женского благодаря гормонам. Основной из них – тестостерон. Он отвечает за вторичные половые признаки, регулирует метаболизм жиров, белков и углеводов. Мужской гормон участвует в делении эритроцитов и насыщении их гемоглобином. Поэтому у мужчин реже, чем у женщин развивается анемия, а норма гемоглобина – выше.

Тестостерон влияет на устойчивость к стрессам, распределение жира в организме, мышечную массу. При его достаточной концентрации мужчина имеет высокое либидо, сексуально активен и вынослив. Но при снижении синтеза гормона в семенниках страдает весь организм.

Выработка тестостерона зависит от многих факторов, правильное питание – один из них. Для нормального синтеза гормона необходим холестерин, поэтому его нельзя полностью исключать из рациона. Но опасен и избыток животных жиров и простых углеводов, которые приводят к ожирению. В этом случае в жировой ткани происходит превращение тестостерона в эстрогены – женские половые гормоны, которые наносят удар по потенции.

К мужским особенностям относится повышенный обмен веществ. Поэтому им легче, чем женщинам похудеть, но требуется больше калорий, витаминов и минеральных веществ для поддержания здоровья. На потребность влияет возраст и род деятельности мужчины. Приблизительно при малоактивном образе жизни нужно следующее количество энергии:

  • 18-30 лет – 2400 ккал;
  • 31-50 лет – 2200 ккал;
  • старше 50 лет – 1800 ккал.

Тем, кто ведет более активный образ жизни, периодически тренируется, необходимо увеличивать калорийность на 200-300 ккал. Если мужчина занимается спортом, физически тяжело работает, то потребность в калориях увеличивается до 3000 в молодом возрасте, но снижается до 2400 после 50 лет.

Основные правила здорового питания для мужчин

Считается, что основой мужского рациона является мясо. Отчасти это правильно, в мясных продуктах содержится большое количество белка и незаменимых аминокислот, которых нет в растительной пище. Но и избыток белковой пищи вредит мужскому здоровью, необходимо придерживаться правила – 1 г белка на каждый килограмм массы тела. Но это должны быть качественные натуральные продукты, а не полуфабрикаты.

Овощи и фрукты многие игнорируют, оставляя в порядке исключения картофель, огурцы и помидоры. Но растительная пища полезна для здоровья. Она является источником многих витаминов, минералов, а также балластных веществ – клетчатки, которая обеспечивает нормальное пищеварение, защищает от развития запоров. Тем, у кого есть склонность к проблемам с дефекацией, а в еде мало клетчатки, можно дополнить рацион питания клетчаткой в капсулах.

Количество жиров должно быть небольшим, нужно помнить, что для мужского здоровья нужен холестерин. Для поддержания простаты, сохранения половой функции, защиты сосудов и сердца, нервной системы необходимо, чтобы в диете присутствовали омега-3 и омега-6 кислоты. Больше всего их содержится в растительных маслах, жирной рыбе, орехах, ростках пшеницы. Но можно принимать готовый:

концентрат рыбьего жира;

комплекс из омега-3, 6, 9 кислот;

капсулы Орихиро Омега-3.

Ежедневно в меню должны присутствовать продукты, богатые витаминами и микроэлементами, участвующими в производстве спермы и выработке тестостерона. К таким веществам относятся цинк, селен, витамин С, Е и группа В. Потребность в них увеличивается в несколько раз, если у мужчины есть вредные привычки – курение или он злоупотребляет спиртным. Тогда восполнить дефицит только при помощи питания не получится, необходимо принимать специальные витаминные комплексы:

  • Эвалар Эффекс;
  • Суперум;
  • Унитекс;
  • Алфавит.

Продукты, вредные для мужского здоровья

Для поддержания здоровья необходимо исключить из питания продукты, которые наносят вред организму. Мясо – любимая мужская пища, но оно должно быть натуральным. В составе колбас, сосисок, фас-фуда много скрытого жира, трансжиров. Они нарушают обмен веществ, повреждают сосуды и приводят к ожирению.

Не относятся к здоровой пище копчености, продукты, богатые красителями, консервантами, искусственными ароматизаторами. Поэтому любая готовая еда должна исключаться из рациона. Лучше потратить время и приготовить полноценное блюдо.

К вредным продуктам также относятся сладкое, мучное. Это источник простых углеводов, которые быстро всасываются в кровь и откладываются в виде подкожного жира. Такие погрешности в питании приводят к развитию ожирения, метаболического синдрома, который включает гипертонию, сахарный диабет 2 типа и атеросклероз сосудов.

Алкогольные напитки, которыми часто злоупотребляют мужчины, тоже вредят здоровью. Они нарушают работу печени, приводят к накоплению в крови вредных продуктов метаболизма. Пиво содержит фитоэстрогены – растительные аналоги женских гормонов, которые вызывают нарушения потенции и ожирение по женскому типу. Иногда похудение не помогает восстановить сексуальную функцию. Но помогают в этом растительные таблетки Леветон.

Полезные продукты

Чтобы составить правильную программу питания, необходимо взять за основу полезные продукты. Чередуя разные типы белковой пищи, включая необходимо количество жиров и углеводов, можно поддержать свое здоровье и улучшить самочувствие.

Полезной для мужчин считают следующую еду:

  • мясо нежирных сортов – телятина, курица, индейка, крольчатина;
  • жирные сорта рыбы – сельдь, форель, скумбрия, семга;
  • кисломолочные продукты – творог, кефир, натуральный йогурт, ряженка, сметана, нежирные сливки;
  • морепродукты – креветки, крабы, осьминоги, а также раки;
  • растительная пища – любые овощи и фрукты;
  • орехи, грибы.

Молоко тоже можно включать в свой рацион, оно относится к здоровой пище. Но у некоторых взрослых людей имеется непереносимость молочного белка, что проявляется диареей. Поэтому к цельному молоку нужно относиться с осторожностью.

Как составить недельный рацион мужчине

Правильно составленный план питания позволит поддерживать оптимальный баланс нутриентов, витаминов и не ощущать чувства голода. Поэтому в течение дня необходимо не менее 4-5 приемов пищи приблизительно через каждых 3 часа.

Завтрак должен быть сытным и содержать достаточное количества белка и углеводов. Причем белок должен легко усваиваться. Поэтому утром можно приготовить омлет, яичницу, кашу на молоке, творожную запеканку. Бутерброды с колбасой, маслом нельзя назвать правильным питанием.

Следующий прием пищи может быть в виде перекуса через 2 часа после завтрака. Достаточно в это время выпить кефир, йогурт, съесть фрукт. В обед нужно получить основное количество калорий и питательных веществ. Поэтому используют рецепты сытных мясных блюд, субпродукты. План обедов можно составить на неделю. Он может выглядеть так:

  • понедельник – куриная грудка с гарниром из тушеных овощей;
  • вторник – запеченная телятина с картофельным пюре;
  • среда – рыбный стейк с рисом;
  • четверг – ризотто с курицей и овощами;
  • пятница – макароны с отбивной из любого мяса;
  • суббота – куриная печень с гречкой;
  • воскресенье – запеченная скумбрия с овощным рагу.

Чтобы правильно питаться, необязательно ежедневно есть суп. Это блюдо полезно, но слишком крепкий мясной бульон может плохо сказаться на пищеварении. Но обязательно в обед добавлять любой салат из овощей. Если обед не выходит приготовить дома, приходится ехать в кафе, лучше отдать предпочтение тем заведениям, где готовят домашнюю пищу.

На полдник можно приготовить салат из свежих или отварных овощей, блюда из творога, фрукты или кисломолочные продукты. Ужин должен быть не позднее 3 часов до сна, чтобы съеденное не отложилось в виде жира, а желудок успел переварить пищу. Для ужина рекомендуется выбирать простые блюда, не есть тяжелые жирные и жареные блюда, белковую еду. Предпочтение лучше отдать углеводам – кашам, овощам, а также кисломолочным продуктам.

Питаться необходимо регулярно, голод также вреден для организма, как и переедание. Не забывать про питьевой режим. В среднем мужчине требуется 1,5 л жидкости в день, но при повышенных нагрузках, при работе под палящим солнцем, количество воды значительно увеличивается.

Диетическое питание

В некоторых случаях правила питания изменяются. Если мужчине необходимо похудеть, нужна эффективная диета. Она направлена на контроль потребляемых калорий, уменьшение количества жира, сахаров и блюд, усиливающих аппетит. При этом необходимо увеличивать физическую нагрузку. Мужчинам, которые хотят похудеть, важно вводить в рацион L-лизин, который контролирует углеводный обмен. Для улучшения работы сердечно-сосудистой системы при избыточном весе, поддержания половой функции поможет L-аргинин.

Диета не сопровождается уменьшением количества приемов пищи, иначе будет появляться чувство голода. Необходимо просто сократить энергетическую ценность за счет включения в меню большего количества овощей и фруктов.

При соблюдении диеты для похудения, лучше составить рацион на неделю и тщательно придерживаться его. Это позволит соблюдать калорийность пищи, контролировать вес и избегать вредных продуктов. Но не следует забывать, что еда – это только одна из составляющих здорового образа жизни, который включает отказ от вредных привычек, физическую активность и достаточное время для отдыха.

Куриный суп при правильном питании и рецепты

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!

Куриный суп при правильном питании является, наверное, самым распространенным первым блюдом, ведь курятина — это нежирное мясо, которое легко усваивается организмом. Супы просто необходимы тем, кто придерживается здорового рациона. Они насыщают организм на длительное время и при этом считаются низкокалорийными. Супы рекомендуется употреблять ежедневно в обеденное время, и не считается запретным употреблять их на ужин. Оптимальный размер порции — 2 стандартных половника, помимо бульона в указанном количестве должны присутствовать овощи и кусочки мяса.

Куриные супчики обеспечивают организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Полезные свойства супа также помогают нормализовать работу ЖКТ. Куриный бульон обладает противовоспалительными свойствами, нормализует пищеварительный процесс, снижает риск тромбоза и повышает общий тонус организма.

В нем содержаться аминокислоты, минеральные соли и витамины группы В, кальций, магний, медь, фосфор и другие ценные вещества, что благоприятно сказывается на организме в целом. А высокое содержание желатина способствует поддержанию красоты кожи и волос. Куриный бульон — это кладезь полезных свойств.

Его применяют при простуде и при заболевании дыхательных путей. Куриный бульон способствует укреплению костной ткани и улучшает структуру мышечных волокон. Энергетическая ценность куриного бульона составляет 15-20 ккал на 100 мл. Кроме бульона в состав супа входят овощи, содержащие клетчатку. Такой суп наполняет организм всеми необходимыми веществами. Лучше варите курицу без кожи и жира, тогда бульон получится лёгким и питательным.

Куриный суп при правильном питании с картофелем

Куриный суп при правильном питании должен быть прост в приготовлении. Вот рецепт простого супчика.

Ингредиенты:

  • 1 куриная грудка
  • 4 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 лук репчатый
  • соль, перец — по вкусу
  • 2 лавровых листа
  • паприка — по вкусу
  • куркума — по вкусу

Как приготовить:

  1. Куриную грудку помойте и порежьте на кусочки, положите в кастрюлю и залейте 2,5 литра холодной воды.
  2. Поставьте на плиту и на большом огне доведите до кипения, после чего снимите ложкой образовавшуюся пенку и убавьте огонь так, чтобы вода не сильно кипела.
  3. Картофель помойте, очистите, нарежьте и добавьте в кипящий бульон, варите суп до готовности картофеля, не забудьте посолить.
  4. Морковь и репчатый лук порежьте и обжарьте с ложкой растительного масла, когда овощи будут готовы, добавьте паприку и куркуму либо вашу любимую приправу, убавьте огонь и потомите 3 минуты, чтобы приправы раскрыли свои вкусовые качества.
  5. Добавьте овощную зажарку в суп и дайте покипеть 5 минут на очень медленном огне, добавьте лавровый лист.
  6. Налейте в тарелку себе 2 половника и украсьте зеленью.

Куриный суп при правильном питании с овощами и чечевицей

Чечевица — это одна из древнейших сельскохозяйственных культур семейства бобовых. Чечевица богата витаминами и микроэлементами, обилием клетчатки, поэтому обязательно ее надо включать в свой рацион.

Ингредиенты:

  • 700 гр куриной грудки
  • 2 болгарского перца
  • 2 моркови
  • 1 лук репчатый
  • 250 гр чечевицы
  • 5 ст. л. масла растительного для обжарки
  • соль, перец — по вкусу
  • паприка — по вкусу
  • смесь перцев — по вкусу

Приступим:

  1. Куриную грудку моем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на большой огонь и доводим до кипения.
  2. Снимаем пенку, убавляем огонь так, чтобы вода кипела медленно.
  3. Варим грудку до готовности и вынимаем.
  4. Засыпаем в этот бульон заранее промытую чечевицу и варим примерно 30 минут после закипания.
  5. А в это время подготавливаем овощную поджарку. Крупно нарезаем овощи и начинаем пассировать на сковороде. В первую очередь лук, затем добавляем морковь и в конце добавляем перец.
  6. Когда грудка остынет, порежем ее на кусочки.
  7. Как только чечевица будет готова, опускаем в кастрюлю к ней мясо и готовую поджарку.
  8. Добавим соль и приправы по вкусу.
  9. Закроем суп крышкой и дадим настояться 10 минут.

Вот такой простой рецепт.

Куриный суп с рисом

Ингредиенты:

  • 1 куриное филе
  • 3-4 картофелины
  • 1 морковка
  • 1 лук репчатый
  • 50 гр риса
  • 5 ст. л.масла растительного для обжарки
  • соль, перец — по вкусу
  • 100 гр молока

Как приготовить:

  1. Помойте куриное филе и нарежьте кубиками.
  2. Хорошо помойте и почистите картофель, лук и морковь.
  3. Картошку нарежьте кубиками, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте варить.
  4. В это время обжарьте куриное филе на сковороде с небольшим количеством масла.
  5. Морковь нарежьте кубиками и обжарьте вместе с мясом на сковороде.
  6. Порежьте мелко лук и добавьте к филе и моркови.
  7. Когда лук зарумянится, в сковороду налейте молоко и потушите 10 минут. Филе получится мягкое и нежное.
  8. Затем содержимое сковороды и рис добавьте в кастрюлю к картофелю и варите еще 10 минут.
  9. Посолите по вкусу в самом конце.
  10. Отключите плиту и дайте постоять так 10 минут.
  11. При подаче можно посыпать зеленью.

Куриный быстрый суп

Нам понадобятся:

  • курица — 1 шт.
  • картошка — 5-6 шт.
  • морковка — 1 шт.
  • лук — 2 головки
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • соль с перцем — по вкусу
  • зелень — по желанию
  • приправа для курицы — по вкусу
  • приправа хмели-сунели — по вкусу
  • масло растительное для обжарки

Как приготовить:

  1. Курицу помойте, порежьте на кусочки и обжарьте в глубокой кастрюле с толстым дном.
  2. Пропустите чеснок через пресс и добавьте к мясу, затем добавьте лук и жарьте 2 минуты.
  3. Затем добавьте морковь и потушите все 5-7 минут.
  4. Следующим добавьте картофель и залейте водой, количество воды зависит от того, какой густоты суп вы хотите получить.
  5. Доведите до кипения и снимите пенку.
  6. Добавьте соль с перцем и приправы, варите до готовности картофеля, в конце добавьте зелень.

Вот еще один рецепт в копилку.

Подводим итоги

Подводя итоги, можно смело сказать, что куриный суп при правильном питании очень полезен и необходим. Он обеспечивает наш организм всеми необходимыми витаминами и минералами. За счёт того, что калорийность куриного супа низкая, употреблять его можно регулярно, не бояться, при этом, испортить свою фигуру, и прекрасно себя чувствовать.

Будьте стройными, красивыми и здоровыми!

До новой встречи в новой статье!                                                                                                                                             С уважением, Надежда!

Картофель полезен — польза для здоровья и питательность картофеля

Екатерина СмирноваGetty Images

В какой-то момент сладкий картофель стал любимцем мира здоровой пищи, в то время как весь другой картофель опустился до статуса уродливой сводной сестры. «Они крахмалистые и богатые углеводами, с небольшим количеством витаминов и минералов!» — заявили скептики картофеля. Но это не совсем так, и вот почему.

В чем польза картофеля для здоровья?

Спойлер! Не сладкий картофель — это не просто большие куски пустых калорий.«Картофель на самом деле содержит больше калия, чем бананы, а также содержит клетчатку, витамин С, витамин В6, а также немного железа и кальция», — говорит Элизабет Шоу, MS, RDN, основатель ShawSimpleSwaps.com. Калий — это электролит, который поддерживает работу нервов и мышц и может помочь компенсировать некоторые эффекты натрия на кровяное давление Витамин B6 имеет решающее значение для развития мозга и помогает поддерживать нормальное функционирование нервной и иммунной систем Железо имеет решающее значение для здоровой крови и кальций является строительным материалом для крепких костей.И вы, вероятно, уже знаете, что клетчатка насыщает вас и обеспечивает бесперебойную работу пищеварительного тракта, а витамин С поддерживает здоровую иммунную систему и способствует молодости кожи.

Если вы все еще не убеждены, вот еще одна причина употреблять картофель: «Он содержит фитонутриентов, таких как флавоноиды , которые действуют как мощные антиоксиданты», — говорит Шоу. И это касается всех видов «обычного» картофеля — белого, красновато-коричневого, золотого Юкона, красного, фиолетового, вы поняли суть.Похоже, что хэштег #PotatoGoodness был как нельзя кстати!

Сладкий картофель полезнее, чем другие виды картофеля?

Сладкий картофель на бит более насыщен питательными веществами, чем другой картофель (перевод: в нем немного больше витаминов и минералов) и немного ниже по шкале калорий и углеводов, но разница невелика, так что не Избавьтесь от обычных картошек навсегда.

Полезен ли картофель для похудения?

Посмотрим правде в глаза: многие из наших любимых способов употребления картофеля не самые полезные.Картофель фри наполнен транс-жирами, разрушающими сердце и талию, а запеченный картофель наполнен восхитительно жирными начинками, такими как сметана, сыр и кусочки бекона. Но есть простые хитрости, которые позволяют вам наслаждаться любимыми картошками, не жертвуя вкусом и не набирая лишние килограммы. Замените греческий йогурт на сметану (бонус: дополнительный белок для наращивания мышечной массы), бекон из индейки на обычный, а запеченный картофель дополните вкусными бесплатными калориями, такими как зеленый лук, острый перец чили или острый соус.«Вы также можете вынуть немного мякоти и смешать ее с цветной капустой, брокколи или грибами, чтобы получить дополнительную дозу овощей», — предлагает Шоу. Жаждете картофеля фри? Запеките их на тонких палочках, чтобы получить ощущение ручной нарезки, или поджарьте дольки с большим количеством свежего чеснока и трав, чтобы получить ощущение стейка. И держите кожуру всегда, когда это возможно — в ней живут многие питательные вещества.

Итог: Картофель нельзя жарить, его всегда следует есть в умеренных количествах. Контроль порций является ключом к снижению количества крахмала и калорий.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Факты о питании и пользе картофеля для здоровья

Факты о питании картофеля показывают, что этот овощ может быть очень здоровой частью сбалансированной диеты при правильном приготовлении.Тем не менее, некоторые из самых популярных препаратов для картофеля, как правило, делают его все более вредным для здоровья по сравнению с ним.

Картофель является овощной культурой № 1 в США и четвертой наиболее потребляемой культурой в мире после риса , пшеницы и кукурузы, согласно Министерства сельского хозяйства США (USDA) , за которым следуют помидоров .

Исторически так сложилось, что американцы ели большую часть картофеля в свежем виде. Однако с 1950-х годов переработанный картофель — например, картофель фри и картофельные оладьи — стал более популярным, поскольку технология замораживания овощей улучшилась.По данным Министерства сельского хозяйства США, переработанный картофель составлял 64 процента от общего потребления картофеля в США в 2000-х годах по сравнению с 35 процентами в 1960-х годах. Американцы в среднем едят 55 фунтов. (35 кг) замороженного картофеля в год, 42 фунта. (19 кг) свежего картофеля, 17 фунтов. (8 кг) картофельных чипсов и 14 фунтов. (6 кг) сушеных продуктов из картофеля.

«Картофель входил в рацион человека на протяжении тысячелетий, сначала в Андах Южной Америки, а затем и в остальном мире. Его вклад в рацион человека зависит от приготовления пищи, уровней потребления картофеля и биодоступности картофеля. питательные вещества.Как правило, основные питательные вещества, содержащиеся в картофеле, включая минералы, белки и пищевые волокна , хорошо сохраняются после приготовления. Содержание витаминов C и B6 значительно снижается после приготовления, в то время как каротиноидов и антоцианов демонстрируют высокую степень извлечения после приготовления благодаря улучшенному высвобождению этих антиоксидантов », — пишут Габриэла Бургос, Томас Цум Фелде, Кристель Андре и Стэн Кубоу в « Картофель и его вклад в рацион питания и здоровье человека » (Springer, Cham, 2020)

Картофель часто считают удобной пищей — его обильно протирают с маслом и сметаной или обжаривают до хрустящей корочки на растительном масле.Но приготовленные таким образом, они могут привести к увеличению веса, диабету и сердечным заболеваниям , по данным Гарвардской школы общественного здравоохранения.

Фактически, исследование, опубликованное в 2017 году в Американском журнале клинического питания, показало, что люди, которые ели жареную картошку два раза в неделю, подвергались повышенному риску смерти. В исследовании изучалось потребление картофеля 4400 людьми в возрасте от 45 до 79 лет. К концу восьмилетнего исследования 236 человек умерли. Исследователи обнаружили, что те, кто ел жареный картофель — картофель фри, картофельные оладьи, картофель фри и многое другое, — в два раза чаще умирали.

Однако исследование не обнаружило какой-либо корреляции между более низкими объемами потребления жареного картофеля или потребления нежареного картофеля и риском смерти. Это подтверждает позицию Виктории Яржабковски, диетолога из Техасского института фитнеса Техасского университета в Остине: картофель не обязательно вреден для вас. При правильном приготовлении — без добавления масла, сыра или сливок — они могут быть даже полезны.

Картофель с низким содержанием калорий — запеченный картофель среднего размера содержит всего около 110 калорий.Они являются хорошим источником витаминов С и В6, марганца , фосфора , ниацина и пантотеновой кислоты .

Пищевая ценность картофеля

Вот фактическая пищевая ценность картофеля, согласно данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Национальным законом о маркировке и образовании:

Картофель Размер порции: 1 средняя (7,5 унций / 213 г) Калорийность 110; Калории из жира 0 * Процент дневной нормы (% DV) основан на диете в 2000 калорий.
8 AMT на $ % DV * AMT на $ % DV *
Total Hat 0G 0% Полный углевод 26G 12% 12%
холестерин 0 мг 0% 0% Диетическое волокно 2 г 8%
натрий 8 мг 0% Сахар 1.7G
0% Кальций 2%
Витамин С 70% Железо 9%

Польза для здоровья картофеля

Среди тысяч сортов картофеля наиболее популярны красный, синий и желтый картофель.(Изображение предоставлено Billnoll через Getty Images)

Картофель фарширован фитонутриентами , которые являются органическими компонентами растений, которые, как считается, способствуют укреплению здоровья, согласно USDA . Фитонутриенты в картофеле включают каротиноиды, флавоноиды и кофейную кислоту.

Витамин С в картофеле действует как антиоксидант . Эти вещества могут предотвратить или отсрочить некоторые типы повреждения клеток, согласно USDA . Они также могут помочь с пищеварением , сердцем здоровьем, кровяным давлением и даже профилактикой рака .

Артериальное давление

Картофель может помочь снизить артериальное давление по нескольким причинам. Яржабковски сказал, что клетчатка, содержащаяся в картофеле, может помочь снизить уровень холестерина, связываясь с холестерином в крови. «После того, как он связывается, мы выделяем его».

Фиолетовый картофель является особенно хорошим источником фитонутриентов и антиоксидантов Исследование 2012 года, опубликованное в Журнале сельского хозяйства и пищевой химии, показало, что шесть-восемь маленьких фиолетовых картофелин два раза в день помогают снизить кровяное давление и риск сердечных заболеваний и инсульта у людей, которые имели лишний вес и страдали гипертонией.Несмотря на углеводы в фиолетовом картофеле, участники не набрали вес.

Картофель также является хорошим источником калия . «Весь картофель богат калием», — сказал Яржабковски. «В них даже больше калия, чем в банане, и много его содержится в кожуре [картофеля]». Она отметила, что внешняя кожура картофеля также содержит много клетчатки. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, калий — это минерал, который помогает снизить кровяное давление.

Калий также может помочь снизить кровяное давление благодаря своему сосудорасширяющему действию (расширителю кровеносных сосудов).Ученые из Института пищевых исследований обнаружили, что картофель содержит химические вещества, называемые кукоаминами, которые связаны с понижением артериального давления.

Работа мозга и здоровье нервной системы

Картофель с высоким содержанием углеводов может иметь некоторые преимущества, включая помощь в поддержании хорошего уровня глюкозы в крови, что необходимо для правильного функционирования мозга. Исследование 1995 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания , показало, что умеренное повышение уровня глюкозы может помочь улучшить обучение и память.Калий, который способствует расширению кровеносных сосудов, также помогает мозгу получать достаточно крови.

Воспаление и артрит

Некоторые люди думают, что картофель и другие представители семейства пасленовых, такие как баклажаны, помидоры и перец, вызывают приступы артрита, потому что они содержат химическое вещество соланин. Тем не менее, по данным Arthritis Foundation , научных данных, подтверждающих эту гипотезу, немного. Организация предлагает людям с артритом попробовать исключить пасленовые овощи из своего рациона на две недели, чтобы посмотреть, улучшатся ли симптомы.

Некоторые исследования показывают, что эти овощи действительно могут помочь уменьшить симптомы артрита. Например, исследование 2011 года, опубликованное в The Journal of Nutrition , показало, что картофель может уменьшить воспаление.

Картофель обладает многочисленными питательными свойствами при правильном приготовлении (Изображение предоставлено Getty Images) .Картофель с высоким содержанием углеводов делает его легко усваиваемым, а богатая клетчаткой кожура помогает поддерживать нормальную физическую форму.

Здоровье сердца

Благодаря содержанию клетчатки в картофеле он также полезен для сердца. Яржабковски сказал, что клетчатка связана с выведением холестерина из кровеносных сосудов; витамины С и В6 помогают уменьшить количество свободных радикалов; и каротиноиды помогают поддерживать правильную работу сердца.

Кроме того, по данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, B6 играет решающую роль в процессе метилирования, который, среди прочего, превращает потенциально опасную молекулу гомоцистеина в метионин, компонент новых белков.Слишком много гомоцистеина может повредить стенки кровеносных сосудов, а его высокий уровень связан с повышенным риском сердечного приступа и инсульта.

Спортивные результаты

Яржабковски описал, как картофель может стать победой для спортсменов. «Картофель может помочь восстановить электролитный баланс», — сказала она. «Натрий и калий, содержащиеся в картофельной кожуре, являются двумя важными электролитами, и спортсмены теряют их с потом». Электролиты необходимы для оптимального функционирования организма, а их недостаток может вызвать судороги, как известно многим спортсменам.

Рак и картофель

Исследование, опубликованное в 2017 году в Journal of Nutritional Biochemistry, показало, что употребление фиолетового картофеля может снизить риск развития рака толстой кишки. Фиолетовый картофель богат антиоксидантами и противовоспалительными свойствами, которые могут снизить уровень интерлейкина-6 или IL-6, белка, связанного с ростом раковых клеток в толстой кишке.

В исследовании рассматривались группы свиней на трех разных диетах, одна из которых была дополнена фиолетовым картофелем.В конце исследования у свиней, которые ели фиолетовый картофель, уровень IL-6 был в шесть раз ниже, чем у других групп. Хотя исследование еще не было воспроизведено на людях, исследователи ожидают, что результаты будут перенесены, поскольку пищеварительная система свиньи похожа на человеческую.

«Картофель также содержит гликоалкалоиды, которые в высоких концентрациях могут быть токсичными для человека, но в низких концентрациях могут оказывать благотворное влияние, например, подавлять рост раковых клеток», — пишут Бургос, Зум Фельде, Андре и Кубоу.

Риск для здоровья, связанный с картофелем

Диетологи не рекомендуют диету с высоким содержанием картофеля, потому что почти невозможно получить все 20 незаменимых аминокислот и 30 витаминов и минералов из одного продукта. Однако смесь белого и сладкого картофеля приблизит вас к цели, чем большинство других продуктов. Тем не менее, ваше здоровье пострадает, если вы будете есть только картошку, сказал Яржабковски.

Сахар в крови

Картофель не содержит жира, но также содержит крахмалистые углеводы с небольшим количеством белка .По данным Гарварда, углеводы в картофеле быстро усваиваются организмом и имеют высокую гликемическую нагрузку (или гликемический индекс). То есть они вызывают скачок уровня сахара и инсулина в крови, а затем падение. Этот эффект может вызвать у людей чувство голода вскоре после еды, что может привести к перееданию. Быстрое повышение уровня сахара в крови также может привести к увеличению выработки инсулина. Яржабковски сказал: «Последнее, что я бы рекомендовал диабетику, — это картофель».

С другой стороны, картофель также является отличным источником клетчатки, говорит Яржабковски, а содержащаяся в ней клетчатка помогает дольше чувствовать себя сытым.

Кроме того, исследование 2016 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что разные люди реагируют на значение гликемического индекса пищи существенно по-разному. Поэтому, как предположили в исследовании, гликемический индекс ограничен в своей полезности с точки зрения рекомендаций по выбору продуктов питания.

Содержание углеводов

Яржабковски рекомендовал, чтобы при планировании питания люди помнили о содержании углеводов в картофеле. «Картофель должен занять место зерна на тарелке.Используйте его как углевод, а не как единственный овощ», — сказала она. Таким образом, Яржабковски сравнил овощи с белым хлебом. 

Гарвардская школа общественного здравоохранения отслеживала рацион и образ жизни 120 000 мужчин и женщин в течение примерно 20 лет и обнаружила, что люди, которые увеличили потребление картофеля фри, запеченного или пюреобразного Картошка со временем набрала больше веса — целых 3.4 фунта. каждые четыре года.

Исследование 2016 года, опубликованное в The BMJ, рассмотрело большую группу женщин и обнаружило, что у тех, кто ел четыре или более порций картофеля в неделю, был более высокий риск артериального давления по сравнению с женщинами, которые ели картофель реже одного раза в месяц. Риск у женщин, которые ели запеченный, вареный, пюре или жареный картофель, и у мужчин, которые ели жареный картофель. Однако мужчины, которые ели такое же количество картофельных чипсов, не видели риска повышения артериального давления. Это исследование также указывает на то, что картофель может способствовать разным результатам для здоровья у разных людей, возможно, в зависимости от их уникальных реакций на гликемический индекс.Это также подчеркивает важность подготовки картофеля.

Самые полезные способы приготовления картофеля

Печеный картофель обладает наибольшей питательной ценностью по сравнению с другими способами приготовления овощей. (Изображение предоставлено Джоном Шепардом через Getty Images)

Яржабковски подчеркнул важность подготовки к употреблению картофеля. «Лучший способ есть картофель — это целиком, в необработанном виде», — сказала она. По ее словам, запекание картофеля — лучший способ его приготовления, так как запекание или приготовление в микроволновой печи приводит к потере минимального количества питательных веществ.

Следующий по полезности способ приготовления картофеля — приготовление на пару, что приводит к меньшим потерям питательных веществ, чем варка. Приготовление очищенного картофеля таким образом приводит к значительной потере питательных веществ, поскольку водорастворимые питательные вещества вымываются в воду.

В картофеле водорастворимые питательные вещества включают витамины группы В, витамин С, калий и кальций. До 80 процентов витамина С в картофеле может пойти насмарку, если вы отварите овощ. То же самое может случиться с очищенным картофелем, который оставили замачивать, чтобы предотвратить потемнение.Однако, если вы используете воду после варки картофеля в качестве бульона, вы все равно получите некоторые питательные вещества.

Как ни приготовь картошку, попробуй съесть кожуру. Унция за унцией кожура содержит больше питательных веществ, включая большую часть растительной клетчатки, чем остальная часть картофеля, сказал Яржабковски.

Глазки картофеля ядовиты?

Если глазки картофеля не проросли, их можно есть. Если они прорастают, Национальные институты здравоохранения рекомендуют срезать глазки и их ростки перед употреблением в пищу картофеля.

Стебли, ветки, листья и плоды картофеля токсичны и содержат алкалоиды, такие как мышьяк , чаконин и соланин. По данным NIH, соланин «очень токсичен даже в небольших количествах».

Яд также содержится в зеленом картофеле. Овощи становятся зелеными, если на них слишком много света. Согласно NIH, вы никогда не должны есть картофель, который испорчен или зелен под кожурой.

Другие факты о картофеле

Вот некоторые факты о картофеле из США.S. Potato Board и Музей картофеля Айдахо:

Слово «картофель» происходит от испанского «patata». Прозвище «spud» происходит от инструмента для копания, используемого при посадке картофеля: «espada» по-испански, «spyd» по-голландски и «spade» по-английски. Со временем это слово стало ассоциироваться с самим картофелем.

Это миф, что слово «картошка» является аббревиатурой Общества по предотвращению нездорового питания, предполагаемой группы активистов, которая хотела не допустить ввоз картофеля в Британию в 19 веке.

Это не корнеплоды; Картофель на самом деле представляет собой набухшую часть стебля многолетнего Solanum tuberosum . Эта часть растения называется клубнем, который обеспечивает питание листовой части растения.

«Глазки» картофеля — это почки, из которых вырастают ветви, если оставить их в покое.

Существуют тысячи сортов картофеля, но не все из них имеются в продаже. Популярные сорта включают красновато-коричневый, красный, белый, желтый, пурпурно-синий, мальковый и миниатюрный.

Айдахо, чьи номерные знаки имеют лозунг «Знаменитый картофель», является ведущим штатом по производству картофеля, но картофель выращивают во всех 50 штатах США. За Айдахо следуют Вашингтон, Висконсин, Северная Дакота, Орегон, Колорадо, Миннесота, Мичиган, Мэн и Калифорния.

В 2013 году было посажено и собрано более 1 млн акров картофеля, что дало 43,7 млрд фунтов картофеля. (20 млрд кг) овощей.

Средний американец съедает около 124 фунтов. (56 кг) картофеля в год; Немцы едят примерно в два раза больше.

Картофель традиционно использовался для изготовления водки, хотя сегодня большая часть водки производится с использованием ферментированных зерен, таких как кукуруза, пшеница или рожь.

Согласно Книге рекордов Гиннеса , самый большой выращенный картофель весил 14 фунтов 14 унций (4,98 кг).

Дополнительные ресурсы и литература

Если вы хотите узнать больше о науке, стоящей за вашей едой, узнайте как рассчитываются калории .

И может ли то, что вы едите, помочь в лечении депрессии ? Узнайте, прочитав это увлекательное исследование и ответив на него эксперты.

Библиография

Картофель на самом деле является здоровой пищей — без масла и других добавок

Заполнитель при загрузке действий со статьей

Consumer Reports не имеет финансовых отношений ни с какими рекламодателями на этом сайте.

В кругах диетологов на протяжении десятилетий их очерняли, связывая с ожирением, диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но они также очень сытны и содержат много необходимых питательных веществ.

Так картошка полезна или нет?

«Картофель получил плохую репутацию из-за того, как его употребляют в пищу и обрабатывают в современной пищевой системе», — говорит Чарльз Мюллер, клинический доцент кафедры питания и пищевых исследований Нью-Йоркского университета.

Необработанный картофель полезен, говорит Мюллер. Они обеспечивают хорошее сочетание питательных веществ. Когда люди обжаривают их во фритюре в масле или тушат в масле, сметане или соли, картофель превращается в пищевую муку.

Клетчатка, другие преимущества клубней

Белая запеченная картофелина среднего размера с кожурой содержит 159 калорий, 36 граммов углеводов и почти 4 грамма клетчатки. Картофель также богат здоровой смесью витаминов и минералов, таких как магний, калий и витамины B6 и C.Например, картофель среднего размера обеспечивает около 15 процентов вашей суточной потребности в магнии и около 20 процентов вашей суточной потребности в калии.

«Большинство людей не получают достаточного количества калия в своем рационе», — говорит Эллен Клош, диетолог из Consumer Reports. «Это очень важно для контроля артериального давления».

И немногие американцы получают рекомендуемое ежедневное количество клетчатки, которая имеет множество преимуществ для здоровья, таких как помощь в снижении уровня холестерина, защита от диабета, контроль веса и даже снижение риска колоректального рака.Большинству взрослых требуется от 25 до 30 граммов клетчатки в день. Если вы съедите средний картофель с кожурой, вы получите около 4 граммов. Если вы съедите один без него, вы получите всего около 3 граммов. «Всегда полезно есть картофель с кожурой, — говорит Мюллер, — потому что в нем содержится немного клетчатки».

Тем не менее, многие диетологи советуют меньше есть картофеля из-за его высокого гликемического индекса. Углеводы в пище с высоким ГИ быстро перевариваются, что приводит к быстрому скачку, а затем к падению уровня сахара и инсулина в крови.Эти эффекты могут привести к перееданию и повысить риск ожирения, диабета 2 типа и сердечных заболеваний.

Но Мюллер говорит, что вы можете значительно свести к минимуму повышение уровня сахара в крови от картофеля, если будете есть его как часть здоровой пищи, содержащей белок.

Еще один способ свести к минимуму воздействие картофеля на ЖКТ — охладить его после приготовления и либо съесть холодным (как в картофельном салате), либо разогреть. Это изменяет химическую структуру углеводов картофеля и образует резистентный крахмал, тип ферментируемой клетчатки, который может снизить уровень сахара в крови после еды и иметь другие преимущества для здоровья.

Кроме того, по словам Клоша, если сравнивать картофель с некоторыми другими продуктами с высоким гликемическим индексом, такими как белый рис, они содержат намного меньше калорий и углеводов и содержат больше клетчатки.

По словам Мюллера, для большинства людей употребление картофеля пару раз в неделю может быть частью здорового питания. Но только если вы следите за размером порции и тем, что вы кладете на них: даже если их есть свежими, обливание их маслом или сливками может свести на нет их пользу для здоровья.

Это могло бы, по крайней мере, частично объяснить результаты некоторых обсервационных исследований, таких как исследования ученых из Гарварда, которые обнаружили, что частое употребление картофеля может увеличить риск высокого кровяного давления, диабета 2 типа и увеличения веса.

В одном из исследований у людей, которые ели картофель два-четыре раза в неделю, наблюдалось незначительное увеличение риска диабета 2 типа — на 7 процентов — по сравнению с теми, кто ел картофель реже одного раза в неделю. Однако те, кто ел семь порций в неделю, имели 33-процентный повышенный риск. В то время как все виды картофеля — запеченный, вареный, жареный и пюре — были связаны с болезнью, картофель фри был наиболее проблематичным.

То же самое было и в других исследованиях Гарварда. Например, у людей, которые съедали четыре или более порций печеного, вареного или картофельного пюре, риск высокого кровяного давления был на 11 процентов выше, чем у тех, кто ел их реже одного раза в месяц.Для картофеля фри риск был на 17 процентов выше.

Люди часто ошибаются, считая картофель овощем в своем рационе. «Хотя это клубень и относится к семейству овощей, — говорит Мюллер, — это крахмал, и его следует рассматривать как эквивалент макарон, цельнозерновых макарон, цельнозернового хлеба или коричневого риса». Гарвардские исследования показывают, что если вы замените картофель некрахмалистыми овощами или цельным зерном в своем рационе, это поможет защитить вас от хронических проблем со здоровьем.

Помимо белого картофеля, вы можете найти сорта с желтой, фиолетовой и красной мякотью. Цвета исходят от соединений в растениях, называемых фитохимическими веществами, таких как антоцианы, каротиноиды и флавоноиды. Они обладают антиоксидантными свойствами и могут защитить от сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других хронических заболеваний.

Как насчет сладкого картофеля? Технически это не картофель — они не являются частью одного семейства растений — и они могут быть немного полезнее. Средний сладкий картофель содержит немного меньше калорий и углеводов (147 калорий; 35 граммов углеводов), чем белый вариант того же размера, но содержит примерно на один грамм больше клетчатки.И он содержит достаточно каротиноидов, чтобы обеспечить более чем пятикратную рекомендуемую суточную дозу витамина А.

Хорошие способы их приготовления

Это довольно просто: не увлекайтесь картофельными начинками и добавками. Всего один кусок сливочного масла и две столовые ложки сметаны добавляют около 100 калорий и 9 граммов жира. То же самое касается сладкого картофеля. Добавление зефира, сливочного масла и коричневого сахара значительно увеличивает содержание жира и сахара. И избегайте консервированных сортов, упакованных в густой сироп.

К счастью, картофелю — сладкому или обычному — не нужно много, чтобы сделать его вкусным. Нарежьте их кубиками и поджарьте с небольшим количеством розмарина, оливкового масла, соли и перца; или варить или разогревать их целиком. Когда вы едите их запеченными или пюре, сведите количество приправ к минимуму.

 Copyright 2018, Consumer Reports Inc.

Некоторые упакованные продукты вполне полезны для здоровья и их стоит употреблять

Что есть до и после тренировки независимая некоммерческая организация, которая работает бок о бок с потребителями, чтобы создать более справедливый, безопасный и здоровый мир.CR не рекламирует продукты или услуги и не принимает рекламу. Подробнее читайте на ConsumerReports.org.

Действительно ли картофель заслуживает своей нездоровой репутации?

Картофель, основной продукт питания во многих культурах, представляет собой паслен, который часто считается овощем, которого следует избегать. Это преступление? Воспринимаемое высокое содержание углеводов, та самая причина, по которой он так долго служил основным продуктом, богатым питательными веществами.

Однако более пристальный взгляд на питательный состав картофеля показывает, что мы, вероятно, были немного жестоки, исключив картофель из нашего ночного рациона овощей.

Это особенно верно, если учесть, что если бы мы употребляли картофель так, как задумано природой, трудно было бы найти что-либо, кроме похвалы этому естественному виду питания.

Вот несколько причин, по которым картофель заслуживает почетного места на вашем столе чуть чаще.

Чтобы картофель можно было есть как часть здорового питания, он должен быть максимально естественным.

С точки зрения питательности картофель соответствует ряду требований: он богат пищевыми волокнами (при употреблении кожуры), витамином С, калием, фолиевой кислотой и витаминами группы В.

Картофель действительно является богатым источником углеводов, по 20-30 г на каждую картофелину среднего размера (примерно пару ломтиков хлеба). Это все еще намного ниже, чем у других продуктов, богатых углеводами, таких как макароны и рис, которые содержат 45 г и 60 г углеводов соответственно на порцию размером с чашку.

В частности, речь идет о высоком гликемическом индексе картофеля, особенно когда картофель едят без кожицы или в пюре, что является предметом обсуждения в области питания, а продукты с высоким ГИ связаны с более высоким уровнем глюкозы в крови.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Но важно знать, что не весь картофель имеет высокий ГИ, и простое употребление картофеля в кожуре или выбор более мелкого картофеля помогает противодействовать этому эффекту.

Было показано, что охлаждение картофеля перед едой еще больше снижает гликемический индекс, повышая при этом содержание резистентного крахмала, известного своими преимуществами для здоровья кишечника.

Что менее известно о картофеле, так это то, что он считается одним из самых сытных из всех продуктов, богатых углеводами, и исследования показывают, что люди потребляют меньше килоджоулей в целом, когда целый картофель включен в состав сбалансированного питания.

В то время как австралийцы едят много картофеля, более 60 кг на человека в год, основная проблема заключается в том, что большая часть картофеля, который мы едим, съедается в виде чипсов или закусок на основе картофеля.

В питательном отношении мало что можно сказать о картофеле, прожаренном во фритюре или переработанном в закуски.

Для того, чтобы картофель можно было есть как часть здорового питания, он должен быть максимально естественным. Поскольку картофельное пюре обычно готовят из картофеля без кожуры, а также с большим количеством масла и соли, это не идеальный способ употребления картофеля, если цель состоит в том, чтобы максимизировать потребление питательных веществ.

Для тех, кто любит внимательно следить за потреблением углеводов, в супермаркетах также есть ряд более легкого картофеля, который содержит на 25% меньше углеводов.Spud Lites, представляющие собой смесь двух разных сортов картофеля, сохраняют весь вкус вашего любимого картофеля и доступны в размерах обычного и детского размера.

Без сомнения, лучший способ насладиться картофелем – это целый, запеченный, приготовленный на пару или вареный картофель размером не больше теннисного мяча. Если вы любите контролировать вес или углеводы, по возможности выбирайте углеводы меньшего размера или с меньшим содержанием углеводов.

Если вы любите пюре из картофеля, смешайте его с другими овощами, такими как тыква или цветная капуста, чтобы увеличить общее содержание клетчатки и снизить содержание углеводов, а также используйте оливковое масло первого отжима вместо сливочного масла, чтобы придать пюре аромат.

Или, если вам больше всего нравятся домашние чипсы, приготовьте их на оливковом масле первого отжима и по возможности оставьте кожуру.

Один из самых разумных способов использования картофеля с точки зрения питания — это сытный обед. Приготовьте их в микроволновой печи и наполните тунцом или остатками фарша, сыром и подавайте с салатом.

Какая картошка для чего?

Рыжий: Самый распространенный вид картофеля, ржавый сорт универсален, его можно запекать, жарить, пюрировать или делать из него чипсы.

Кестраль: Благодаря ярко-фиолетовым точкам на коже кестраль не только сладок на вкус, но и содержит дополнительные антиоксиданты благодаря присутствию антоцианина.

Kipfler: Длинные киплеры лучше всего поджариваются и являются отличным вариантом для начинки в качестве сытного обеда.

Голландские сливки: Насыщенные вкусом и слегка желтоватой мякотью, голландские сливки идеально подходят для приготовления пюре.

Чат: Это маленькие круглые картофелины. Небольшой размер делает их идеальными для тех, кто хочет контролировать потребление углеводов, но при этом любит картофель.

Desiree: С красной кожицей и желтой мякотью, Desiree хороши для салатов или для приготовления домашних чипсов.

Сьюзи Баррелл — диетолог и диетолог.

Полезный для детей картофель — Medical Associates of Northwest Arkansas

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , сообщает, что 27% детей младшего возраста в США получают меньше одной порции овощей в день. Для детей, которые едят овощи, лучший овощ — это не морковь или кольраби.Это картофель фри.

Это хорошо? Картофель — питательный овощ. Но обработка картофеля фри между фермой и тарелкой может повлиять на его пищевую ценность.

Пищевая ценность печеного картофеля:

161 калория, 0,2 г жира, 926 мг калия, 3,8 г клетчатки, 2 г сахара, 4,3 г белка, 27% дневной нормы витамина С, 10% дневной нормы железа, 25% витамина В- 6 и 12% магния.

Насколько питателен переработанный картофель?

Порция картофеля фри содержит 365 калорий, 17 граммов жира, 677 мг калия, 4.4 грамма клетчатки, 0,4 грамма сахара, 4 грамма белка и 9 % дневной нормы витамина С, 4 % железа, 20 % витамина B-6 и 12 % магния.

Это много цифр, но в целом они дают гораздо меньше питательных веществ в картофеле фри, чем в печеном картофеле. В два раза больше калорий и 17 дополнительных граммов жира, картофель фри дает детям меньше витаминов и минералов, в том числе только одну треть витамина С в печеном картофеле.

Перейдите к картофельным чипсам, еще одному популярному «овощу» для детей, и вы увидите 10 граммов жира, 1.4 грамма клетчатки, 2 грамма белка и гораздо меньше витаминов и минералов.

Это означает, что дети, которые любят картофель, могут получить гораздо больше питательной ценности с довольно небольшим изменением: готовить картофель дома вместо того, чтобы полагаться на картофель высокой степени переработки.

Вот несколько рецептов, которые делают именно это!

Картофельное пюре Сюзетт

Картофель Сюзетт — классическое французское обеденное блюдо. Джеки Кеннеди прославила свою версию благодаря большому количеству масла и сливок, а также пасте из анчоусов.Мы сделали наши блюда подходящими для детей, их быстрее и проще приготовить и съесть, а также мы добавили в них нарезанные овощи.

Это классическая легкая еда, которую можно приготовить заранее. Добавьте ваши любимые овощи и сыр. Когда вы достанете их из духовки, яичный желток станет мягким, и из него получится соус для блюда.

1 большой картофель для запекания
2 T сливочного масла
1/4 ст. молоко
1 ст. нарезанные овощи (здесь помидоры и шпинат)
2 яйца
2 T тертого сыра (здесь сыр котиха)

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Приготовьте картофель в микроволновой печи в течение 8 минут, предварительно проткнув его, чтобы он не взорвался.

Очистите картофель, разомните мякоть и смешайте с маслом, молоком и овощами. Разделите смесь между двумя рамекинами (маленькими формами для выпечки). Вы можете положить их в холодильник в этот момент и съесть за 15 минут до еды.

Тыльной стороной ложки сделайте углубление в картофеле. В каждую разбейте по яйцу. Разложить сыр поверх формочек. Выпекать при 400 градусах 15 минут.

Картофель Джейн

Картофель Джейн — это разновидность картофеля в панировке из брошюры британского правительства, выпущенной во время Второй мировой войны. Это утешительный рецепт, который привносит сладость моркови и пикантность сыра в постное блюдо или гарнир. Вы можете найти лук-порей в продуктовом магазине или использовать лук, если хотите.

1,5 фунта. картофель
2 унции панировочных сухарей или овсяных хлопьев
1/2 нарезанного лука-порея
4 унции тертого сыра
1 нарезанная морковь
1 чашка молока
Соль и перец

Нарежьте картофель.Смешайте панировочные сухари или овсяные хлопья с сыром и отложите половину смеси в сторону.

Теперь выложите картофель слоями в форму для запекания с другими овощами и половиной смеси крошек. Когда вы закончите слои, залейте овощи молоком и посыпьте оставшейся смесью крошек.

Выпекать при температуре 350 градусов в течение часа или до готовности картофеля и впитывания молока.

Картофель с помадкой

Еще один классический рецепт, который в настоящее время используется нечасто.Это больше хлопот, чем другие рецепты выше, но это будет хитом на воскресном ужине! Этот картофель приобретает восхитительный вкус жареного картофеля с небольшим количеством масла, а куриный бульон увеличивает содержание белка.

12 маленьких красных картофелин
2 T оливкового масла
1 гр. куриный бульон

Очистите картофель и нарежьте горизонтально, чтобы у вас получилось два цилиндра из каждого картофеля. Отрежьте небольшой кусочек от неразрезанного конца каждого цилиндра, чтобы картофель стоял.Разогрейте духовку до 350 градусов.

Нагрейте масло в жаростойкой сковороде на плите и поставьте картофель в горячее масло. Пусть они готовятся в течение 5 или 6 минут, пока они не станут коричневыми. Переверните их и обжарьте другую сторону таким же образом.

Налейте бульон в сковороду и поставьте сковороду в разогретую духовку. Варить около 30 минут, пока картофель не станет мягким внутри. Приправить по вкусу.

Питание | Картофельная доска Мэн

Одна картофелина среднего размера содержит всего 110 калорий и абсолютно не содержит жира, натрия и холестерина, что делает ее абсолютно незаменимой для любой диеты.На этом сила картофеля не заканчивается.

Калий

Один средний картофель с кожурой является хорошим источником калия, обеспечивая 620 миллиграммов или 18% рекомендуемой дневной нормы (DV) на порцию . Картофель занимает первое место по содержанию калия среди 20 наиболее часто потребляемых сырых овощей и фруктов. Калий – это минерал, который входит в состав каждой клетки организма. Он помогает регулировать баланс жидкости и минералов в клетках и вне их и тем самым помогает поддерживать нормальное кровяное давление.Калий также жизненно важен для передачи нервных импульсов или сигналов и помогает мышцам сокращаться.

Калий является мощным диетическим фактором, который может помочь снизить кровяное давление. К сожалению, немногие американцы получают рекомендуемые 4700 миллиграммов калия в день, в которых они нуждаются.

Витамин С

Картофель является отличным источником витамина С (45% дневной нормы), который содержит больше витамина С, чем один средний помидор (40% дневной нормы) или батат (30% дневной нормы). Витамин С — это водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, стабилизирующий свободные радикалы и помогающий предотвратить повреждение клеток.способствует выработке коллагена; способствует усвоению железа; помогает заживлять раны и поддерживать здоровье десен. Витамин С может помочь поддержать иммунную систему организма.

Волокно

Один средний картофель с кожурой содержит 2 грамма клетчатки или 8% дневной нормы на порцию. Пищевые волокна представляют собой сложные углеводы и представляют собой часть растительного материала, которая не переваривается и не всасывается в кровоток. Растворимая клетчатка может помочь в потере веса, так как она заставляет вас чувствовать себя сытым дольше, и исследования показали, что она также может помочь снизить уровень холестерина в крови.

В6

Картофель является хорошим источником витамина B6: одна средняя картофелина обеспечивает 10% рекомендуемой дневной нормы. Витамин B6 — это водорастворимый витамин, играющий важную роль в углеводном и белковом обмене. Он помогает организму вырабатывать незаменимые аминокислоты, необходимые для производства различных белков организма; это кофактор для нескольких коферментов, участвующих в энергетическом обмене; и необходим для синтеза гемоглобина – важнейшего компонента эритроцитов.

Железо

Одна средняя картофелина обеспечивает 6% рекомендуемой дневной нормы железа. Железо является основным компонентом гемоглобина, который переносит кислород ко всем частям тела. Железо также играет важную роль в клетках, помогая использовать кислород, ферментные системы, особенно для развития нервной системы, и общую функцию клеток во всем организме. Таким образом, железодефицит влияет на все функции организма, а не только через анемию, которая проявляется поздно в процессе тканевого дефицита железа.

Картофель и питание: последние исследования

Американцы едят много светлой и бежевой пищи: белый хлеб, белые макароны, белый картофель, белый рис. Красочные продукты часто полезнее, потому что они содержат антиоксидантные пигменты, будь то бета-каротин, который делает морковь и сладкий картофель оранжевыми, антиоксидантный пигмент ликопин, который делает помидоры красными, или антоциановые пигменты, которые делают чернику синей. Цвета — это антиоксиданты.Одно только это знание должно произвести революцию в вашей прогулке по продуктовому отделу.

Сладкий картофель полезнее обычного картофеля, но если вы собираетесь выбрать последний, ищите сорта с синей или фиолетовой мякотью. Было обнаружено, что употребление одной вареной фиолетовой картофелины в день в течение шести недель значительно уменьшает воспаление, чего не могут добиться ни белый, ни желтый картофель. То же самое было обнаружено для окисления, но гораздо быстрее. В течение нескольких часов употребления фиолетовый картофель увеличивал антиоксидантную способность кровотока испытуемых, в то время как белый картофельный крахмал, по-видимому, действительно обладал прооксидантным эффектом.Синий картофель может иметь в десять раз больше антиоксидантной способности, чем обычный белый. Самое захватывающее исследование фиолетового картофеля на сегодняшний день показало, что люди с гипертонией съедали от шести до восьми маленьких фиолетовых картофелин в микроволновке в день, и они смогли значительно снизить уровень своего кровяного давления в течение месяца.

My Daily Dozen рекомендует две порции овощей в день. Учитывая, что гигантское исследование глобального бремени болезней определило типичную американскую диету как основную причину смерти и инвалидности американцев, а неадекватное потребление овощей — как наш пятый по значимости фактор диетического риска, почти такой же опасный, как потребление переработанного мяса, не стоит не стесняйтесь наслаждаться фиолетовым картофелем, сладким картофелем или лучшим из обоих миров — фиолетовым сладким картофелем — поскольку они помогут вам достичь этого ежедневного минимума.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.