Кисель из агар агара рецепт: Кисель на агар-агаре — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Из агара рецепты. Мармелад с агар-агаром


Агар, Agar — натуральный растительный продукт, который обладает уникальными желирующими свойствами, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей Gracilaria и Gelidium. С агар-агаром готовят вкусные желе, зефир, птичье молоко, суфле, конфитюр, джем, кондитерские изделия и начинки, мороженное, пудинги и мармелады. В Японии готовят из красной фасоли, пшеницы, риса, батата, каштанов, разных специй и травяных и чаев с агар-агаром очень красивые и вкусные пирожные вагаси с минимальным содержанием сахара.

Разновидности агара отличаются силой желирования. Желирующие свойства агара зависят от вида водорослей из которых он выработан, от места и условий произрастания добываемых водорослей, а также от времени сбора водорослей.

Агар-агар не растворяется в холодной воде, он растворим при кипячении на очень медленном огне.
Агар-агар обладает антибактериальными и слабительными свойствами, очищает кишечник, выводит из организма накопленные токсины и шлаки, понижает уровень холестерина и нормализует уровень глюкозы в крови, является источником коллагена и укрепляет суставы и связки. Диетологи рекомендуют добавлять в свое меню

блюда с агар-агаром людям, следящим за своей фигурой, т.к. эффективен агар–агар для похудения. Быстрое похудение наблюдалось у людей регулярно принимающих теплый ягодный кисель из агара.

Агар-агар является богатым источником магния и железа. Кроме того, этот продукт питания поставляет в наш организм калий, кальций, йод, а также важные для здоровья человека полезные макро и микроэлементы, фолиевую кислоту.

На этом фото

мармелад из агар-агара: оранжевый мармелад я готовила из мандаринового сока, темно-бордовый — из гранатового сока, малиновый — из малинового варенья, не прозрачный белый мармелад я сделала из сухих кокосовых сливок, растворив в 100 мл. теплой воды пакет кокосовых сливок 65 г., затем довела до кипения помешивая сливки.

Как приготовить желе из агар агара. Здесь более 100 рецептов желе и мармелада из агар-агара, для приготовления которых можно использовать любые ягоды: чернику, голубику, ежевику, бруснику, клюкву, вишню, смородину, крыжовник и т.д. Можно приготовить мармелад или желе на основе молока, сливок, сладкого кофе. Можно быстро приготовить желе или мармелад из готовых фруктовых сиропов агавы, малины, шиповника, лимона, клубники, брусники, клюквы и других. А можно слить сироп из любого домашнего варенья, я всегда беру исключительно натуральные ингредиенты. Удобно использовать для застывания мармелада силиконовые формочки или удобную стеклянную или фарфоровую посуду. Мне иногда нравится фантазировать и делать необычный мармелад на основе травяных отваров и настоев, из цветков липы, мелиссы, мяты, из цветков сирени, одуванчиков или с добавлением к фруктовым сокам листиков орегано, тимьяна, розмарина, базилика, лепестков розы, можно добавлять любимые специи такие, как кардамон, или корица, бадьян, ваниль, анис, имбирь. Главное соблюдать

пропорции жидкости и агара и доводя до кипения не забывать помешивать, варить только на медленном огне минутку и снимать с плиты.

Продукты для рецепта мармелада с агар-агаром:

✔ вода 400 мл
✔ агар-агар 2 чайные ложки с верхом

✔ Ягоды, клюква или малина или любые другие 100 г
✔ сахар 6 — 7 чайных ложек с верхом
✔ специи молотые: по щепотке: кардамон, или корица, или бадьян, или ваниль, или имбирь — по вкусу. Можно специи не добавлять.

Вместо ягод и воды можно взять 400 мл. апельсинового, яблочного, ананасового, виноградного, гранатового или другого сока.

Экспериментируя с приготовлением разнообразного мармелада я поначалу делала маленькие порции, брала по 200 мл. ягодных компотов или фруктовых соков, чтобы иметь возможность попробовать и выявить свой вкус, отвечающий моим личным предпочтениям. Например, кофе, какао, корица дают цвет и вкус

мармеладу, изменяя его.

Приготовление блюда:

1. Ягоды раздавить и залить водой, размешать и процедить, нам понадобится жидкость, а ягодки можно скушать. Добавить агар-агар, размешать и оставить минут на 10. Затем поставить на огонь, положить сахар и довести до кипения при постоянном помешивании, варить одну или пару минут на самом медленном огне помешивая. Затем, ложку убрать, а жидкость оставить для охлаждения. Если хочется, то можно жидкость разлить в формочки и оставить остужаться и застывать.

2. Чтобы вынуть мармелад из этой кастрюльки на 0,5 литра, нужно просто провести ножом по периметру кастрюльки и потом перевернуть ее на плоскую тарелку или доску. Остается только нарезать мармелад из ягод или фруктов с агар-агаром на маленькие порционные кусочки и поместить их в вазочку.

Можно сделать такой мармелад, используя сироп одуванчиков или мяты. Взять 300 мл. воды и добавить цветочный сироп по вкусу. Далее добавить агар-агар и варить, как сказано выше.

Мармелад из крапивы или яснотки белой: В кастрюльку налить 200 мл. воды, положить нарезанные молодые листья яснотки или крапивы, добавить сахар по вкусу — 5-6 ч. ложек, 1 ч. ложку с верхом агар-агара. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, довести до кипения, кипятить 1 минуту. Затем смесь перелить в формочки и оставить охлаждаться.

Можно сделать полосатый мармелад или приготовить яркий мармелад заливая в формы разноцветными слоями. Внизу на фото, у меня уже приготовлено желе из 200 мл апельсинового сока, готовое желе разлито в формочки для застывания, и собираюсь делать следующий слой из 200 мл. клюквенного морса.

Дождавшись, когда полностью застыл первый слой желе, я приготовила красное желе из клюквы, дала жидкости слегка остынуть и разлила поверх оранжевого слоя желе.

Желе из агара застывает очень быстро. Всегда получается плотным и приятным на вкус. Это очень полезный для здоровья натуральный десерт.

Вариантов приготовления этого полезного десерта из агара с соком различных фруктов бесчисленное множество.

Агар-агар удивительный продукт растительного происхождения, который получают из морских водорослей. При растворении в воде он обладает желирующим эффектом. Сырьем для производства агар-агара служат бурые и красные водоросли, растущие в Белом море и в Тихом океане. Высушенный и измельченный экстракт этих водорослей и есть агар-агар, основными поставщиками которого являются Япония, Корея, Вьетнам и Китай. В продаже Агар-агар чаще всего предлагается в виде белого порошка, но во Вьетнаме я покупала его и в виде белых сухих водорослей.

Химический состав агар-агара отличается высоким содержанием полисахаридов, на долю которых приходится около 80% от всего объема вещества. Они содержат различные кислоты: глюкуроновую, пировиноградную, а также агаропектин, галактозу и агарозу, пищевые волокна и минеральные соли.

Агар-агар полноценный растительный аналог желатина с многократно лучшими желирующими свойствами.

Небольшое количество Агар-агара превращает любой сок или бульон в плотный студень. При сильном нагревании желе полностью превращается в жидкость, а при охлаждении снова застывает. В отличие от желатина, желе из агара является термообратимым — при повторном нагревании желе опять превращается в жидкость, которая снова отлично застывает при охлаждении. При комнатной температуре студень или желе никогда не станут жидкими, не аппетитными.

Полезные свойства агара-агара.
Благодаря высокому содержанию грубых пищевых волокон агар-агар очень полезен людям с нарушением пищеварения. Даже небольшое количество Агар-агара выполняет функцию мягкого слабительного, бережно очищающего кишечник, выводя токсины и не вызывающего привыкания.
Агар полезен для организма тем, что способен очищать печень и желчный пузырь от излишнего скопления желчи, а также растворять соли тяжелых металлов. Регулярное употребление агар-агара в пищу нормализует кишечную микрофлору и является хорошей профилактикой дизбактериоза.

Применение Агар-агара. Агар-агар используют в основном в кулинарии и кондитерском производстве, в качестве полезной пищевой добавки и великолепного желеобразующего продукта. Основное применение агар-агара изготовление различного мармелада, также его добавляют при изготовлении джемов, пастилы, муссов и студня. Поскольку агар-агар является продуктом полностью растительного происхождения, поэтому его употребляют вегетарианцы и веганы.


снижает аппетит, очищает и оздоравливает

Рецепты здоровой еды: Утренний чай японцы предпочитают выпивать с ложечкой агар-агара. Таким способом они заботятся о собственном здоровье и долголетии. Может быть, как раз и по этой причине средний возраст жителей Страны восходящего солнца один из самых высоких в мире – 82 года

Агар-агар: что это и как использовать

Утренний чай японцы предпочитают выпивать с ложечкой агар-агара. Таким способом они заботятся о собственном здоровье и долголетии. Может быть, как раз и по этой причине средний возраст жителей Страны восходящего солнца один из самых высоких в мире – 82 года. Конечно, чай с агар-агаром – не самая вкусная вещь на свете, к нему надо привыкнуть. А вот если чайную ложечку порошка добавить в любой компот, получится очень вкусный и полезный кисель. Каким образом влияет на здоровье и долголетие агар-агар?

Почему в жидком горячем и застывшем студенистом состоянии это вещество действует по-разному? В каких случаях нам полезнее выпить горячий напиток с агар-агаром, а когда можно порадовать себя аппетитным желе или мармеладом на его основе?

Что такое агар-агар?

Агар-агар — это растительный заменитель желатина. Агар-агар получают из красных и бурых водорослей. Его желирующая способность в несколько раз выше, чем у желатина. Ещё одно преимущество: агар-агар застывает и сохраняет свою студенистую консистенцию уже при комнатной температуре и «теряет форму», переходя в жидкое состояние, лишь при температуре выше 80 ° С.

Кроме того, застывшее желе вы можете снова нагреть и получить кисель, а когда он остынет – в вашем распоряжении вновь окажется желе. Такой вот термообратимый процесс, удобный для хозяйки!

На основе агар-агара изготавливают не только мармелад, фруктовые желе или джем, но и муссы, суфле, пастилу, конфитюр, овощные, рыбные и мясные заливные блюда и даже мороженное.

Кстати, агар-агар в переводе с малайского языка означает «желе». Продаётся он в виде серовато-белого порошка. По составу примерно на 80 % — это смесь полисахаридов агаропектина и агарозы, как раз и обладающих гелеобразующей способностью. Еще примерно 4 % объема составляют минералы, а остальное – вода. Вкус у агар-агара совершенно нейтральный.

На упаковках кондитерских изделий обозначается как пищевая добавка Е 406. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США присвоило пищевому агару статус вещества, «безопасного для здоровья».

Агар-агар — снижает аппетит

Одно из замечательных действий агар-агара – он снижает аппетит, уменьшает чувство голода и ускоряет появление ощущения сытости во время трапезы. Для этого достаточно выпить горячий кисель минут за 20 – 30 до еды, что к тому же уменьшит количество съеденного.

Тут важно не переборщить: ежедневная норма агар-агара составляет примерно 3 – 4 г (1 г – это чуть меньше полчайной ложки). В противном случае из союзника он превратится в провокатора: спровоцирует диарею. Для пользы дела в течение дня желательно выпить достаточное количество (1,5 – 2 литра) качественной минеральной или любой другой чистой желательно природной воды.

Агар-агар – очистит и оздоровит

Целый ряд полезных свойств агар-агара связан с содержанием в нём большого количества растворимых пищевых волокон. В организме пищевые волокна или клетчатка не усваиваются, поэтому лишних калорий не прибавляют. Зато они адсорбируют или забирают на себя токсины, часть жиров и углеводов и выводят их из организма, словно щёткой прочищая кишечник от шлаков, солей тяжёлых металлов, радиоактивных веществ. Снижают уровень холестерина и триглицеридов, выравнивают содержание сахара в крови, уменьшая риск развития сахарного диабета. Важно, повторюсь, при применении агар-агара пить достаточное количество качественной воды в течение дня.

Кроме функции очищения, агар-агар обладает способностью питать дружественную микрофлору кишечника. От неё во многом зависит, как часто мы болеем, хватает ли нашему организму витаминов, аминокислот и других полезных веществ, достаточно ли сил противостоять патогенным бактериям.

Таким образом, через дружественную микрофлору и очищение ЖКТ агар-агар влияет и на повышение иммунитета.

Ещё одна ценная способность агар-агара — понижать кислотность желудочного сока, обволакивая стенки желудка. Зная это, вы можете в определенных ситуациях отказаться от приёма лекарственных препаратов, дающих множество побочных эффектов, и применять натуральные природные вещества типа агар-агара.

Агар-агар – ещё отличный поставщик важных минералов и витаминов: железа, кальция, калия, цинка, йода, магния, марганца, фолиевой кислоты, которые к тому же легко усваиваются.

Агар-агар: приготовление оздоравливающих напитков

Важно помнить, что именно горячий напиток, приготовленный на основе агар-агара, снижает холестерин, очищает от шлаков, ускоряет чувство насыщения, выравнивает уровень сахара в крови, понижает кислотность в желудке, питает дружественную микрофлору, повышает иммунитет.

Различные желе, муссы, заливные блюда – это замечательные низкокалорийные лакомства, хорошие натуральные полезные перекусы и, конечно, источники полезных минералов. Что тоже немало. Но возможности агар-агара значительно шире, так что будем ими умело пользоваться!

Для получения лечебного эффекта варим напиток с агар-агаром.

Поставьте воду (чай, компот, сок, бульон) на плиту, добавьте в холодную либо слегка подогретую жидкость порошок агар-агара и размешайте.

Порошка берите из расчёта одна или пол чайной ложки на стакан жидкости, здесь больше – не значит лучше, оздоравливающее действие будет примерно одинаковым. Главное не переусердствовать с агар-агаром, чтобы не получился слабительный эффект.

Помешивая, доведите жидкость до кипения, дав побурлить на небольшом огне 40 – 60 секунд. Этого времени вполне хватит, чтобы всё вещество хорошенько растворилось. В результате получится негустой кисель.

Обратите внимание, что недостаточно только залить агар-агар кипятком и этим ограничиться. Такие рекомендации попадаются в интернете, но они ошибочны.

Дадим жидкости немного остыть, чтобы не обжечься. Получившийся раствор надо пить горячим, пока он ещё не превратился в желе. Важно, чтобы желирование началось не у вас в стакане, а в вашем желудке — только тогда агар-агар «заработает» в полную силу.опубликовано econet.ru

© Елена Акули

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! © econet

Желе из киселя — кулинарные рецепты на food.ua

Решив похудеть, многие опасаются, что потребуются серьезные изменения в рационе питания. Они могут быть сложно реализуемыми, и к тому же потребуют увеличения трат на еду. Спешим успокоить: один из таких компонентов, которые помогут сбросить вес и обогатить рацион, — это доступный желатин, о его пользе и вреде для организма вы сможете прочитать подробнее в статье.

Главное достоинство продукта в том, что преобладающая его составляющая — это коллаген. Этот фибриллярный белок является основой соединительной ткани человека, а она в теле достигает внушительной доли — 60 %. Простыми словами, употребляя желатиновые гранулы, мы заботимся о коже, костях, суставах, пищеварении и даже психологическом благополучии. Состав на этом не ограничивается, узнайте, какие еще вещества содержатся в этом невзрачном порошке и как он может повлиять на ваше здоровье.

Наши дополнительные услуги: Биоимпеданс | Массаж Марутака | Прессотерапия | Ион-Детокс

Как делать желе

Сладость в виде желе очень популярна во всем мире, поскольку является не только вкусным, но и полезным продуктом. Приготовить его можно с использованием желатина, пектина или агар-агара. Эти компоненты помогают достичь необходимой консистенции. Чтобы десерт получился вкусным, нужно следовать некоторым правилам, как готовить желе:

  • Не используйте для изготовления сладости емкости из алюминия. В такой посуде масса может потемнеть и образовать специфический привкус.
  • Улучшить вкусовые качества блюда поможет добавление небольшого количества вина или сока лимона.
  • Предотвратить образование желатиновых комков можно, если наливать его в посуду с теплым дном. Лучшим вариантом считается поставить емкость на водяную баню.
  • Застывать продукт должен внутри холодильника. Из субстанции нужно сделать упругую, плотную массу, а не заморозить, поэтому не ставьте ее в морозилку.

Многие хозяйки покупают готовые порошки, поскольку готовить из них просто. Разница состоит в пользе продукта. В домашних условиях можно придумать множество вариантов: желейную основу готовят из сиропов, молока, сметаны, сливок, алкогольных напитков, соков, компота, лимонада и других газировок (ребенку понравится десерт из Колы). В качестве наполнителя добавляйте различные фрукты (яблоки, груши, апельсины, ананасы, лимоны), ягоды (крыжовник, вишню, красную смородину, виноград, клубнику), кусочки суфле из творога.

Продукт можно использовать как самостоятельное блюдо. Заготовленную на зиму сладость рекомендуется применять для разведения морсов и приготовления киселя. Если не консервировали компот, размешайте небольшое количество желе с водой. Продукт применяется для украшения и наполнения кондитерских изделий: тортов и пирожных. Желе привносит легкость и является ярким цветным элементом декорирования.

Пищевой желатин для суставов: польза и вред

Еще одно очень важное свойство — благоприятное влияние на хрящевую и костную ткани. Поэтому регулярное употребление показано тяжелоатлетам. Но и для тех, чья деятельность не связана с подъемом тяжестей, желеобразные блюда будут полезны. Коллаген поддерживает соединительный эпителий, помогая справляться с повышенными физическими нагрузками и восстанавливая структуру хрящей. Этот белок служит профилактикой болезней опорно-двигательного аппарата и способен облегчить состояние больного человека.

Как сделать желе из желатина?

Желатин – это не что иное, как переработанный коллаген (белок соединительных тканей животных), поэтому многие девушки считают крайне полезным употреблять по одной-две чайной ложки сухого желатина ежедневно. Врачи никак не комментируют, на сколько это действительно усваивается организмом, поэтому лучше всё-таки использовать его по прямому назначению – готовить из него вкусные блюда, в том числе замечательные и простые десерты. Из-за того, что продукт имеет животное происхождение, его нельзя есть веганам, которым в качестве альтернативы предлагается готовить желе из пектина или агар-агара.

Желатин берётся из расчёта примерно 40 грамм на 1 литр жидкости. Так как классическая расфасовка 15г на упаковку, вам надо взять примерно 3 пачки. Высыпьте содержимое в стакан и долейте до верха холодной воды. Чтобы желатин набухал равномерно, периодически помешивайте (раз минут в 10), и через 40 минут основа для желе будет готова. Чтобы не терять времени, как только зальёте желатин водой, начните готовить то, из чего вы и собираетесь делать желе. Например, промойте ягоды, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и немного проварите. После этого добавьте набухший желатин и, постоянно помешивая, доведите ваш «компот» ещё раз до кипения. После этого сразу снимите. Разлейте жидкость по формам и поставьте в холодильник не менее, чем на 2-3 часа, и лучше на ночь, если у вас очень глубокая форма. Желе готово!

Помимо простого заливания фруктовых компотов желатином, можно поиграть с начинками и сделать этот десерт интересным и внешне, и по вкусу!

  1. Полосатый рейс.
    Сделайте несколько заготовок для желе разного цвета – апельсины и ананасы, яблоки и груши, клубника и клюква и т.д. Для начала залейте желатином только одну из этих жидкостей – разлейте по вашим формам небольшим слоем (1-2 см, в зависимости от глубины формы). Оставьте на час в холодильнике, а затем, как смесь застынет, долейте сверху следующую жидкость, в которую вы только-только вылили желатин и довели до кипения. Также поставьте в холодильник. Повторите со всеми оставшимися продуктами.

Вы можете сделать такой десерт с одним-двумя ингредиентами, часто их чередуя, если у вас не так много компонентов. Можете положить по ягодке или кусочку фрукта на предыдущий слой, прежде чем залить новый… Словом, не бойтесь экспериментов!

Следующий слой мы будем делать из молока – залейте доведённую до кипения смесь желатиновой основы и молока в ваш бокал и поставьте в холодильник в ровном положении. После застывания десерт готов! На красной горе красиво лежит слой молочного снега, а нежный вкус молока хорошо сочетается с кисловатыми ягодами. Вкусно получается и с клубникой.

kakimenno.ru

Когда вред для здоровья перекрывает пользу, и лечение желатином не рекомендовано – противопоказания

Данный продукт обычно усваивается очень хорошо, но все-таки существуют противопоказания. Они актуальны для тех, кому нельзя употреблять много белковой пищи из-за некоторых болезней:

  • почек;
  • сердечно-сосудистой системы;
  • при повышенной свертываемости крови;
  • при нарушении соле-водного обмена;
  • атеросклероз;
  • подагра;
  • наличие камней в желчном пузыре;
  • геморрой, запоры.

Иногда встречается повышенная чувствительность, чаще всего это связано с регулярным превышением суточной нормы.

Как приготовить кисель с помощью желатина?

Как приготовить кисель с помощью желатина?

С помощью желатина кисель не получится приготовить (только если держать его в холодильнике и пить исключительно холодным, но это тогда надо поэкспериментировать с пропорциями и готовить по принципу желе. Только намного меньше желатина класть.) А так кисель варят с добавлением крахмала, чаще всего картофельного. Он тогда будет густым и холодным и горячим. Рецепт киселя из ягод (с пропорциями) есть вот здесь.

Кисель с желатином, конечно, можно сделать. Правда, это не совсем традиционный рецепт, но при желании – почему бы нет? Только такой кисель не стоит долго хранить.

Если для желе пропорция желатина составляет 10-15 грамм на стакан жидкости, то для киселя его надо уменьшить раза в 2 хотя бы. Добавляют желатин (лучше быстрорастворимый) в горячую жидкость, но не кипятят.

Такие рецепты встречаются в различных кухнях, в частности, еврейской и французской.

С желатином варятся прозрачные красивые кисели. В этом случае и сок должен быть прозрачным без мякоти, а морс и компот нужно процедить. Желатин замачивается в водичке (столовая ложка на половину стакана) в течении десяти-пятнадцати минут. Затем растворить замоченный желатин при постоянном помешивании, слабо подогревая и вводя в горячий морс.

Как загуститель – желатин вполне можно использовать. Кисель получится очень прозрачным (при условии, что и отвар из фруктов будет таким же). Главное, чтобы желатин готовился отдельно – ложку (столовую) его поместить на треть часа в стакан с 130 мл. воды, растворить и только потом вливать в отвар. Этого количества хватит на пару литров компота.

Желатин для киселя не применяется. Он применяется только для мясных и рыбных блюд( холодец,заливная рыба). Самодельный кисель делают из крахмала(порошок белого цвета). Наливаете в эмалированную кастрюлю немного холодной воды, насыпаете постепенно помешивая крахмал. Хорошо размешиваете, что бы не было комков.Потом разминаете в миске ягоды и добавляете тоже немного воды. Далее через марлю вливаете сок в разведнный крахмал. После этого наливаете в эту кастрюлю из чайника горячую воду постоянно помешивая. Налив достаточное количество поставте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения постоянно помешивая. Как закипит выключайте огонь. Кисель готов!

info-4all.ru

Приготовление молочного киселя:

Шаг 1: Подготовить ингредиенты для молочного киселя

Крахмал просеять через сито, чтобы избавиться от комочков. Добавить его к одному стакану молока и тщательно перемешать в глубокой миске. Далее содержимое миски процеживаем через мелкое сито.

Шаг 2: Варим кисель

2 стакана свежего молока выливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь, начинаем разогревать. Доводим жидкость до кипения и добавляем сахарный песок по своему вкусу, главное следим, чтобы молоко не убежало. После этого очень аккуратно и не спеша вливаем молоко с крахмалом в кастрюлю тонкой струей. Обязательно помешивать постоянно и не прибавлять огонь. Он должен быть ниже среднего. После того, как всё закипит, мешаем и варим примерно 4-5 минут. Выключаем огонь и добавляем ванильный сахар, тщательно мешаем.

Шаг 3: Подаём молочный кисель

Разливать советую в красивую посуду типа вазочек или пиалы. Украшать, конечно же, лучше свежими фруктами. Это блюдо можно употреблять, как горячим, так и остудить в холодильнике и дав ему застыть. Можно поливать сиропом от варенья. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Для того чтобы удивить гостей и придать пикантности можно на дно пиалок класть фрукты, тогда они застынут и получится маленький сюрприз в конце угощения.

– — Так же можно делать этот кисель из двух слоев — снизу наливаем слой молочного киселя, даём застыть, потом, когда слой застынет опять сверху, наливаем слой киселя из вишни или смородины.

– — Это кисель полезен для женщин, которые пристально следят за своей фигурой и питание. Молочный кисель низкокалорийный и в тоже время питательный, придаст вам силы на целый день, и только положительные эмоции.

– — Хочу посоветовать вам разные типы густоты киселя – это зависит от типа крахмала, потому что картофельный в два раза сильнее кукурузного. Для густого киселя нам понадобится 1 столовая ложка на 1 стакан молока, для жидкого – 1 чайная ложка на стакан молока. Если же будете ставить кукурузный то эти порции умножаем на два.

Пропорции на литр молока

Многие хозяйки не знают, как правильно рассчитать дозировку крахмала, приготавливая этот напиток.

Как сварить кисель на литр молока и получить нужную консистенцию, указано в технологических картах, с четким соотношением всех ингредиентов, приводится калорийность блюда и время его приготовления.

Согласно стандартным нормам, для получения молочного десерта разной степени густоты из 1 литра молока потребуется крахмала:

  • Для жидкого – 1 ст. л.
  • Для средней густоты – 2 ст. л.
  • Для густого – 4 ст. л.

Как сделать фруктовое желе

Отличное желе получается из свежих фруктов. Таким способом можно разнообразить меню и наполнить организм витаминами. Для желе годятся любые фрукты, которые вы любите. Это могут быть киви, абрикосы, дыня, бананы, яблоки.

Для желейного десерта нужно:

  • желатин пищевой ― 6 ч. л.;
  • любой сладкий сок – 0.6 л;
  • микс фруктов по вкусу ― 150-200 г;
  • сахарный песок ― 30 г.

Пошаговая инструкция, как сделать желе с фруктами:

  1. Желатин залейте 40 мл холодной воды и оставьте на 30-45 минут.
  2. Когда желатин набухнет, отправьте его в сотейник, залейте соком, насыпьте сахар (если вы используете нектар, сахар можно не добавлять).
  3. Варите смесь, помешивая, до растворения желатина.
  4. Потом ½ желатиновой массы вылейте в форму, положите фрукты (если они большие, порежьте их на кусочки), вылейте остаток массы.
  5. Отправьте десерт в холодильник до застывания.

Как сделать желе без желе

Желатин лишь один из многих желирующих агентов, поэтому можно легко приготовить желе без его помощи. Многие ягоды и фрукты содержат особые вещества ― пектины, которые способны жидкость превратить в настоящее желе. Лидером по содержанию пектина является смородина. Именно она и потребуется для приготовления желе по следующему рецепту.

Возьмите:

  • красную смородину ― 0.4 кг;
  • сахар ― 0.4 кг.

Как сделать желе из ягод без желатина:

  1. Ягоды вымойте, удалите ножки, листики.
  2. Смородину превратите в пюре любым способом.
  3. Добавьте сахар, размешайте.
  4. Если пюре слишком густое, влейте 40-50 мл кипятка.
  5. Ягодную массу вылейте в неглубокую емкость, дайте застыть.

Или воспользуйтесь еще одним рецептом, как сделать желе без желатина:

  1. Такое же количество смородины отправьте в кастрюлю со 100 мл воды.
  2. Когда все начнет кипеть, возьмите картофеледавилку и помните ягоды.
  3. Потом досыпьте 400 г сахара, варите до его растворения.
  4. Процедите массу с помощью марли, и дайте полученной жидкости застыть.

Состав, калорийность, баланс БЖУ

Протеинов в данном продукте почти 90 %, углеводов — 0,7 граммов, а жиров — всего 0,4 г, остальная доля приходится на воду. Разберем подробнее, какие белковые компоненты присутствуют и как они влияют на организм:

  • глицин — поддерживает нормальную работоспособность головного мозга, помогает сохранять психологическую стабильность;
  • пролин и лизин — аминокислоты, которые участвуют в процессе восстановления хрящей, именно благодаря этим составляющим оказывается очень благоприятное действие на хрящевую ткань;
  • аланин — регулирует энергетический обмен, уровень сахара, работу иммунной системы, во многом из-за этого вещества принимают желатин и отмечают похудение.

Также следует сказать о довольно богатом содержании минералов — здесь присутствуют кальций, медь, железо, фосфор, магний. Из витаминов есть только никотиновая кислота.

Калорийность сухого продукта высокая — более 350 ккал, но в таком виде его почти не употребляют. В 100 г желе всего 58 калорий.

Описание приготовления:

Это очень простой и в то же время интересный рецепт приготовления желе из киселя, который должна знать каждая хозяйка. Ничего сложно здесь нет, скорее наоборот, – мы просто берем за основу сметанно-творожную массу и добавляем к ней практически любой кисель, я, к примеру, чаще всего использую вишневый или клубничный. А дальше дело техники – просто смешиваем все ингредиенты. Сейчас я подробней расскажу, как сделать замечательное желе из киселя.

1) Для начала растворяем желатин в небольшом количестве теплой воды. Тщательно все перемешиваем до полного растворения гранул. 2) Затем кисель растворяем в 400 мл кипятка, так же до получения однородной массы. 3) В блендере смешиваем сметану, творог и сахар. 4) Теперь в одной посуде смешиваем желатин, кисель и творожно-сметанную массу. 5) И разливаем наше желе по формам. Ставим в холодильник до полного застывания.

Как вы можете видеть, все очень легко и просто. Обязательно попробуйте приготовить этот замечательный десерт, и вы останетесь приятно удивлены.

Основной ингредиент: Желатин Блюдо: Десерты / Желе

Сладкоежкам, которые любят полакомиться легкими десертами, понравится домашнее желе, изготовить которое можно с помощью желатина. Компонент не имеет вкуса и запаха, поэтому готовое блюдо будет иметь аромат ягод или фруктов, из которых сделано. Десерт выходит очень вкусным, красивым и полезным.

Предостережения

Прочтите также статью: “11 удивительных преимуществ желатина: Чем полезен желатин?”

с одной стороны, вроде – желудку хорошо? с другой – крахмал почему-то вредным считается? или как? А желатин детям можно?

Я все могу, но помогать мне не запрещается!

лучше агар, или пектин, они полезнее, желе и крахмал вареный в организме не усваиваются, крахмал еще при маленьком количестве воды имеет свойство налипать на стенки кишечника, если есть кисель, то только со фруктами или запивать водой… А так я не даю ребенку ни кисель, ни желе на желатине. Делаю желе на агаре и он у меня лопает за обе щеки. Не считаю полезным крахмал и желатин…

И в радости, и в горе, какой бы ни был стресс – держите под контролем: мозги, язык и вес!

Желатин для хрящей или суставов (не помню) очень полезен Когда делать не лень, делаю детю.. он лопает сама обожаю желе

кисель Леовит очень хорошие, они без посторонних добавок, желе лучше с агар-агаром делать

Как сделать шоколадное желе из желатина

Если вы не представляете десерт без шоколада, шоколадное желе на основе молока вам точно понравится.

Подготовьте:

  • желатин — 30 г;
  • шоколад — 110 г;
  • сахар — 75 г;
  • молоко — 0,75 л.

Как готовить:

  1. Замочите быстрорастворимый желатин в 45 мл теплой воды.
  2. Шоколад с 250 мл молока растопите на паровой бане или в микроволновке.
  3. В разбухший желатин влейте остаток теплого молока (350 мл), подогрейте смесь при помощи паровой бани до однородности.
  4. 1/3 часть желатина добавьте в шоколадную массу.
  5. В подготовленную емкость выливайте по очереди молочные и шоколадные слои, давая каждому из них застыть.
  6. Или соедините молочную и шоколадную массу вместе и сделайте желе без слоев.
  7. В конце украсьте десерт тертым шоколадом или орешками.

Чем полезен

Высокая пищевая ценность продукта объясняет тот факт, что желатин оказывает пользу для организма человека и практически не несет вреда, читайте подробнее, как принимать и как влияет на тело:

  • Улучшает пищеварение — это связано с тем, что блюдо на основе желатиновых гранул способно усиливать секрецию желудочного сока, при этом нет противопоказаний относительно тех, у кого повышена кислотность. Также восстанавливает целостность слизистой оболочки. Еще один благоприятный фактор — свойство удерживать воду в пищеварительном тракте, что в целом благоприятно влияет на его функционирование.
  • Оптимизирует работу печени — аминокислоты содействуют более эффективному выведению токсинов.
  • Повышает эластичность кожи — за эту характеристику отвечает коллаген, производство которого в организме с возрастом сокращается.
  • Улучшает состояние зубов, волос и ногтей — это происходит благодаря присутствию в составе кератина.
  • Способствует ускорению регенерации и уменьшению воспалений.
  • Нормализует сон и деятельность нервной системы — за это следует благодарить глицин.
  • Ускорение метаболизма и набор мышечной массы — именно за это свойство желатиновые гранулы любят в спортивном сообществе, в сочетании с медом используют как альтернативу дорогим добавкам.

Комментарий диетолога:

Данный белковый недорогой продукт оправданно заслужил репутацию хорошего помощника в похудении и улучшении состояния здоровья. Его желательно ввести в рацион, если вы стремитесь обогатить ваше меню низкокалорийными ингредиентами с высокой биологической ценностью.

Как сделать желе для торта

С помощью желе можно украсить любой торт. Желе заливают вместе с фруктами в качестве верхнего завершающего коржа, делают желейную прослойку посередине или добавляют в крем кусочки разноцветного желе.

Используют любой вариант приготовления желе ― молочный, кофейный, фруктово-ягодный, творожный и другие. Желе готовят по выбранному рецепту, потом выливают на торт в форме и ждут застывания.

Если же нужно приготовить бесцветный желатин, чтобы залить ягоды и украсить торт, делают это так:

  1. Приготовьте сахарный сироп: варите 200 мл воды и 2.5 ст. л. сахар до полного его растворения.
  2. 25 г желатина залейте 50 г воды, через полчаса добавьте в сироп. Вновь его подогрейте в течение 3-5 минут.
  3. Торт оставьте в форме для выпекания, сверху уложите ягоды или фрукты.
  4. Когда желе немного остынет, вылейте его в форму с тортом.

Как сделать желе слоями

Чтобы сделать десерт ярким и аппетитным, можно использовать желе разных цветов.

Для приготовления нужно:

  • сливки — 250 мл;
  • сухое фруктовое желе разных цветов — 3-5 пакетов;
  • кипяченая вода — согласно инструкции на упаковке, но не более 250 мл воды на 100 г порошка.

Как готовить:

  1. Разведите один пакет фруктового желатинового порошка в горячей воде, соблюдая инструкцию на упаковке. Вылейте желе в подготовленную форму и дайте застыть.
  2. Подогрейте сливки 125 мл сливок, содержимое одного пакета с сухим желе разведите в горячей воде.
  3. Половину полученного желе смешайте со сливками, вылейте в форму с застывшим желе. Поверху вылейте вторую половину приготовленного фруктового порошка. Вновь отправьте форму в холодильник.
  4. Далее, экспериментируя со слоями, используйте все подготовленные продукты. Но не забывайте давать каждому слою застыть.

Есть ли вред пищевого желатина для организма человека, или только польза

У многих людей, которые узнали о ценности такого доступного продукта, возникают сомнения — действительно ли он влияет только положительно. Да, негативного воздействия не осуществляется. Только при условии регулярного превышения нормы у здорового человека могут быть такие побочные действия, как аллергические проявления на коже. С осторожностью следует принимать желатиновые гранулы и тем, кто имеет склонность к запорам, так как переизбыток данного вещества в организме может закреплять стул.

Как сделать желе из агар-агара и клубники

Агар-агар производят на основе морской водоросли. Он так же, как и желатин превращает любую жидкость в желе. Кроме этого, он не имеет специфического привкуса, очень полезен, быстро растворяется в воде.

Желе из агар-агара можно готовить на основе любых ягод, сока, молока. Но особенно вкусное клубничное желе.

Что необходимо, чтобы сделать клубничное желе с агар-агаром:

  • клубника ― 450 г;
  • вода ― 600 мл;
  • сахар ― 75 г;
  • агар-агар ― 8 г (2.5 ч. л.).

Как сделать желе с фото:

  1. Клубнику помойте, удалите плодоножки.
  2. Агар залейте водой, размешайте, чтобы он растворился.
  3. 1/3 ягод оставьте, остальные положите в кастрюлю, добавьте сахар и 150 мл воды.
  4. Доведите клубнику до кипения, через 5 минут снимите с огня, остудите.
  5. С помощью дуршлага отделите сироп от ягод, добавьте в него агар-агар, доведите до кипения и отставьте.
  6. Свежую клубнику (та, что варилась в сиропе уже не понадобится) нарежьте дольками, положите на дно стаканчиков или креманок.
  7. Ягоды немного залейте агар-агаром и поставьте в холодильник на 5 минут. Это необходимо для того, чтобы зафиксировать клубнику на дне посуды, иначе она всплывет.
  8. Пока десерт застывает, агар-агар держите на теплой плите, чтобы он не начал загустевать.
  9. Потом вытяните емкости с желе, разлейте остаток агар-агара и отправьте на полчаса в холодильник.

Готовое желе украсьте клубникой и листиками мяты.

Натуральный или искусственный

Такое деление является довольно условным, так как оба варианта на самом деле имеют природное происхождение. Но по составу различаются очень существенно: к первому относят самый обычный пищевой желатин, состав, пользу и вред которого мы уже обсуждали. Это вещество получают после длительной тепловой обработки шкур, рогов, хрящей животных.

Второй вид — его растительный аналог, изготавливаемый из водорослей. Живут они в Белом море и Тихом океане. Желеобразующий экстракт агар-агар добывают с помощью сложной тепловой и химической обработки. Как загуститель он превосходит желатиновые гранулы в несколько раз. Но состав совсем другой — преобладает не белок, а углеводы.

Комментарий диетолога:

Для похудения растительный экстракт не поможет, ведь именно протеины позволяют контролировать аппетит и благоприятно влияют на энергообмен.

Как сделать желе из компота

Делать желе из компота очень просто и удобно, ведь компот практически всегда есть под рукой. К тому же разнообразие рецептов компота позволяет все время делать разное желе с невероятным фейерверком вкусов и красок.

Требуемые ингредиенты:

  • компот — 800 мл;
  • пищевой желатин — 2.5 ст. л.;
  • вода — 160 мл;
  • лимонная кислота — на кончик ножа;
  • сахар — 30 г.

Как сделать желе дома:

  1. Подготовьте ингредиенты по списку.
  2. Желатин залейте водой на полчаса. Потом, подогревая, дайте ему раствориться.
  3. Компот слегка подогрейте, добавьте сахар, лимонную кислоту. Потом влейте желатиновую массу.
  4. Доведите эту смесь до легкого кипения, снимите с плиты.
  5. По желанию выложите ягодки из компота на дно формы, залейте остывшей желатиновой массой.
  6. Отправьте желе в холодильник на 4 часа. Приятного аппетита!

Как сделать желе из сока

Желе из сока получается особенно вкусным и полезным. А если его посыпать сахаром-песком, получится аппетитный мармелад.

Для приготовления желейного десерта из сока понадобятся такие ингредиенты:

  • фруктовый или ягодный сок (можно использовать фреш) ― 1 л;
  • сахар ― по вкусу;
  • быстрорастворимый желатин ― 4 ч. л.

Как сделать желе ― рецепт:

  1. В эмалированную емкость насыпьте сухой желатин, залейте его частью сока так, чтобы желатиновые кристаллы полностью покрылись.
  2. Через 25 минут, когда желатин начнет разбухать, влейте остаток сока.
  3. Отправьте посуду с желатином на огонь, помешивая, доведите смесь до однородной консистенции.
  4. Разлейте жидкость по формочкам, дождитесь застывания.
  5. Потом можете посыпать желе сахаром, шоколадом, миндальными хлопьями или украсить ягодами.

Молочный кисель с желатином рецепт

МЕГА ВКУСНЫЙ НАПОЛЕОН

ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста:● 300 + 90 г муки● 100 г сахара● 120 г масла● 120 г сметаны● 2 яйца● соль, сода — на кончике ножа Для крема:● 500 + 125 мл молока● 1 яйцо● 200 г сахара● 2 ст ложки с горкой муки● 250 г хорошего, качественного сливочного масла комнатной…

Тефтели в подливе

Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания…Это блюдо часто делаю для своих взрослых детей…Готовится просто, съедается быстро… Для тефтелей Нам понадобится любой фарш (свинина-говядина, курица, индейка..)У меня любимый — Домашний (свинина-говядина). Стараюсь крутить сама, но если вижу в магазине хороший фарш, то беру…Фарш —…

Пудинг из творога в микроволновке

Потрясающе вкусный, нежный и легкий пудинг из творога – удивительное по своей простоте и пользе блюдо. Ингредиенты: творог 200г крупа манная 2г яйцо 2шт сахар 2ст.л. Сахар ванильный 10г изюм 100г 1.Первым делом, если творог зернистый, его необходимо протереть через сито. Добавить сахар и яйца и взбить миксером до однородного…

Салат «Признание».

Ингредиенты: Куриная грудка — 250 грамм; Свекла — 1 шт; Огурец маринованный — 150 грамм; Лук фиолетовый — 1 шт; Сыр твердый — 100 грамм; Майонез — по вкусу; Зерна граната для украшения. Приготовление: Отварную свеклу натереть на крупной терке или нарезать очень мелким кубиком.Отварную куриную грудку так же мелко…

«Фаршированный» лаваш, запечённый в духовке.

Ингредиенты:Тонкий армянский лавашМясо или любые изделия из него на ваш вкус Сыр твёрдыйПомидорБолгарский перчикЗелень любая на ваш вкусМайонез или сметанаСоус томатныйСпецииПриготовление:1. Лаваш намазать смесью из майонеза и томатного соуса (для противников майонеза можно использовать сметану, я пробовала получается одинаково вкусно).2. Сыр потереть на тёрке и выложить на лаваш.3. Мясо или…

Рецепт «Овсяный кисель-желе»:

Первым делом необходимо залить хлопья сывороткой и оставить на сутки, периодически помешивая. По происшествии суток наблюдается процесс брожения, появляются пузырики и кисловатый запах

Теперь нам нужно хорошенько выжать хлопья, для этого лучше использовать полотенце или несколько слоев марли, овсяный жмых выбрасываем.

Полученную жидкость переливаем в кастрюлю с толстым дном, я использовала казан и не прогадала, в нем удобно мешать, ничего не расплескивается и не пригорает. По вкусу добавляем сахар, соль, ваниль. Я решила делать несладким, потому сахара добавила совсем немного.

Самый ответственный момент — варка киселя, в процессе необходимо тщательно мешать кисель, при том с самого начала, не отходя от плиты, в противном случае образуются несъедобные комки. Мешать нужно до тех пор, пока масса не станет похожа на тесто для оладий или на манную кашу.

Немного остужаем кисель и разливаем по формочкам, смазанных маслом. По фото видно, что с формочками у меня напряг))) Остывший кисель отправляем в холодильник на пару часов.

Желе из агар-агара. Рецепты из сока, компота, ягод, варенья для торта

Публикация в группе: Десерты

Агар (также известный как агар-агар) добывают из морских водорослей, преимущественно в Юго-Восточной Азии. Это идеальный заменитель желатина, особенно для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты. Желе из агар-агара застывает сильнее, чем аналогичный продукт из желатина, и держит форму даже при комнатной температуре (хотя его все равно следует хранить в холодильнике). Рецепты различных десертов из него широко распространены не только в азиатских странах, но и по всему миру.

Агар богат клетчаткой, но, на удивление, не содержит углеводов, калорий, сахара или жира. Кроме того, он обладает нейтральным вкусом (в отличие от желатина, способного иногда придавать блюду «мясной» привкус) и не теряет свои свойства в сочетании с кислыми плодами и фруктами (например, киви и ананасом).

Азиатский рецепт

Желе из агар-агара, рецепт которого широко распространен в странах Азии, состоит из кокосового молока и небольшого количества подсластителя.

Это прекрасное летнее угощение, освежающее в жаркий день.

Какие ингредиенты понадобятся

  • 5,5 ст. воды;
  • 3 ст. л. агарового порошка;
  • 1,5 ст. сахара;
  • 2 ч. л. ванильного сахара;
  • 1 банка (стандартная) кокосового молока.

Пошаговый процесс приготовления

  1. В средней кастрюле необходимо объединить воду и порошок агар-агара, дать смеси постоять 15 мин.
  2. Затем на небольшом огне требуется нагреть смесь до слабого кипения, часто помешивая, чтобы порошок растворился.
  3. Когда жидкость закипит, следует добавить белый и ванильный сахар, смешать до полного растворения, и привернуть огонь до минимума, если смесь кипит слишком сильно.
  4. Далее нужно влить кокосовое молоко и хорошо перемешать, снять с поверхности пену и выбросить, затем убрать кастрюлю с огня.
  5. После этого необходимо вылить горячую жидкость в большую посуду или маленькие чашки, миски, размешать ложкой до исчезновения пузырьков и оставить при комнатной температуре, пока желе не затвердеет, примерно 1-2 ч.
  6. Затем требуется перенести емкости в холодильник и охлаждать не менее 2 ч.
  7. Чтобы вынуть желе, следует провести ножом вдоль стенок форм, после чего перевернуть их и постучать по дну, чтобы десерт выскользнул.

Что можно добавить

Чтобы сделать десерт более красочным, можно добавить в него любые пищевые ароматизаторы и красители и использовать декоративные формочки.


Желе из агар-агара можно сделать с добавлением разных компонентов.

Вариации вкуса могут быть следующими:

Вариант вкусаЧто добавить (на 1 ст. горячего желе)Особенности подачи
пандан1-2 капля пасты панданапорционно или нарезать застывшее желе кубиками
кофейный1-2 ч. л. растворимого кофенарезать застывшее желе на небольшие кусочки и добавить в холодный кофе или чай
убэ (азиатский фиолетовый ямс)1-2 капли экстракта убэпорционно или нарезать застывшее желе кубиками
шоколадный1 ст. л. порошка какаопорционно или в общем сервировочном блюде
фруктовый и/или ягодныйгорсть любых порезанных фруктов и/или свежих ягодпорционно или в общем сервировочном блюде

Как подавать десерт

Готовое желе можно подавать порционно, если оно застывало в небольших формах. При использовании большой емкости рекомендуется нарезать его на кубики.

Молочное желе на агаре

Второй вариант приготовления желе — на молоке. Можно, как я говорила, брать любые основы и консистенции. Знаю, готовят и творожное, и сметанное желе. Ну, как говорится, на вкус и цвет.

В этот раз берём 200 мл холодного молока, добавляем примерно 2 стол. ложки сахара и чайную без верха ложку агара (в следующие разы брала примерно 2/3 чайной ложки). Перемешиваем и оставляем минут на 20 постоять и «набухнуть» агару.

Затем нагреваем молоко и также кипятим минуту-полторы, не забываем постоянно помешивать.

Разливаем по формочкам, украшаем фруктами или ягодами.

Вот такие два рецепта: желе на соке и агаре, и молочного желе на агаре. Немного разные процессы, а результат одинаковый.

Мусс из киселя и творога

Всем привет! Я обожаю готовить всевозможные десерты из творога: запеканки, творожные торты, тирамису, чизкейк, но «Мусс из киселя» затмил все другие рецепты. Превосходный десерт! Особенно для тех, кто любит и уважает молочные продукты.

Раньше я всегда готовила мусс с желатином, но более года назад перешла на агар-агар, во-первых, агар растительный, а во-вторых, он гораздо быстрее «желирует». Так что я осталась в выигрыше вдвойне.

Теперь на счет киселя, это может быть домашний кисель из любых фруктов и ягод, как вы привыкли готовить. А можно купить сразу готовый кисель — сухой в брикетах, они на любой вкус: и вишня, и клубника, и смородина, и многие другие.

Ингредиенты для «Мусс из киселя и творога«:

  • кисель (30 грамм) — 1 упаковка
  • вода (для приготовления киселя)— 200 мл
  • сметана деревенская — 100 грамм
  • творог — 200 грамм
  • 3-4 гр. агар-агара в волокнах или 1 ст. л. порошка (у меня волокна)
  • сахарный песок— 75 грамм

 

Вкусный мусс из киселя для детей и взрослых

Необходимо развести пакет 30 граммового киселя (можно отмерить от брикета 30 гр.) с кипятком и дать слегка охладиться. На брикете с киселем будут точно написаны пропорции.

Налить в посуду немного воды, добавить волокна агар-агара (вода должна полностью покрыть). Оставить на 10 мин. Волокна напитаются водой, затем воду нужно будет слить. И снова налить 200 мл воды, поставить посуду на огонь и нагреть воду. Вода не должна кипеть, постоянно помешивайте ее. Через 5-7 мин. полоски агара растворятся. Все, «желатин» сделан, можно готовить дальше.

Таким же образом можно приготовить желе из молока на агар-агаре.

В глубокой миске развести творог с сахаром и сметаной.

Далее взбить миксером.

Вылить кисель в творожную массу, не забываем добавить агар-агар.

Взбить в однородную смесь.

Разлить в десертную посуду и поставить мусс из киселя и творога в холодильник застывать.

Можно внутрь стаканов положить кусочки фруктов или выложить поверх кисельного мусса, когда он застынет. Например, ягоды вишни, как у меня.

Приятного всем аппетита! Рецепт от подписчицы Светы Комелец.

Молочный кисель

Как сделать домашнее желе из желатина. Рецепты, как сделать желе в домашних условиях. Как сделать желе из сока, варенья, компота, ягод, колы, фруктов, сметаны, киселя, молока.

Яркое, охлаждающее, аппетитное и очень-очень вкусное желе является одним из самых любимых десертов как взрослых, так и малышей. Безграничность фантазии и доступность продуктов позволяют готовить самое невероятное желе из шоколада, фруктов, молока, сгущенки, киселя и прочих вкусностей. Сотворить этот десерт очень просто, поэтому рассмотрим самые топовые рецепты по порядку.

Блок: 1/18 | Кол-во символов: 560
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod

Как сделать вкусное желе, секреты приготовления

Залог вкусного, полезного и красиво оформленного желе заключается в знании самых важных кулинарных секретов. Итак, чтобы ваше желе получилось вкуснейшим и неподражаемым, запомните такие хитрости:

  • Для приготовления используйте один из желирующих агентов ― желатин, агар-агар или пектин. Только с их помощью можно добиться нужной консистенции блюда.
  • Никогда не готовьте желе в алюминиевой посуде. Она способствует потемнению желе и появлению неприятного привкуса.
  • Чтобы желе казалось особенным на вкус, добавляйте щепотку ванили или пару капель цитрусового сока.
  • Чтобы в желе не формировались комочки, заливайте его в теплую посуду. Ее можно предварительно нагреть теплой водой или подержать над паром.
  • Чтобы желе было однородным, дайте ему застыть в холодильнике. Морозильная камера для этих целей не подходит.
  • Как бы легко и просто ни было готовить желе из пакетика, готовьте его самостоятельно. Готовый полуфабрикат абсолютно бесполезен с точки зрения диетологии и рационального питания. Кроме этого, присутствие красителей и синтетических ароматизаторов делает такое желе вредным.
  • Не бойтесь экспериментировать. Готовьте желе из подручных продуктов ― сливок, соков, кока-колы, кусочков фруктов, алкоголя, компотов.
  • Не жалейте фруктов и ягод, их можно добавлять в любое желе. Также приветствуется добавление кусочков шоколада, зефира, творожного суфле.

Блок: 2/18 | Кол-во символов: 1406
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях:

Очень легкая в исполнении вариация приготовления любимого киселя «Джели+» – желе. 10 минут активного времени, несколько часов на ожидание – и вкусный десерт готов. А если дополнить его свежими фруктами и ягодами, десерт станет еще полезнее. Такой десерт очень нравится детям, и порадует тех, кто считает калории, ведь в нем совсем нет сахара.

Желатин залить 100 мл воды и оставить на 5 минут. Затем нагреть на медленном огне до полного растворения (не доводить до кипения!).

Содержимое пакета с киселем «Джели+» высыпать в сотейник и, помешивая, влить 200 мл кипятка.

Добавить в сотейник растворенный в воде желатин, перемешать.

Разлить полученную смесь по формочкам или порционным креманкам. Убрать в холодильник минимум на 2 часа для застывания.

Готовый десерт извлечь из формочек, предварительно опустив их на несколько секунд в кипяток, или подавать в порционных креманках. Готовый десерт украсить свежими фруктами и ягодами. Подавать к столу немедленно.

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 1000
Источник: https://biokor.ru/retsepti/chernichnoe-zhele-iz-kiselya-dzheli

Приготовление молочного киселя:

Шаг 1: Подготовить ингредиенты для молочного киселя

Крахмал просеять через сито, чтобы избавиться от комочков. Добавить его к одному стакану молока и тщательно перемешать в глубокой миске. Далее содержимое миски процеживаем через мелкое сито.

Шаг 2: Варим кисель

2 стакана свежего молока выливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь, начинаем разогревать. Доводим жидкость до кипения и добавляем сахарный песок по своему вкусу, главное следим, чтобы молоко не убежало. После этого очень аккуратно и не спеша вливаем молоко с крахмалом в кастрюлю тонкой струей. Обязательно помешивать постоянно и не прибавлять огонь. Он должен быть ниже среднего. После того, как всё закипит, мешаем и варим примерно 4-5 минут. Выключаем огонь и добавляем ванильный сахар, тщательно мешаем.

Шаг 3: Подаём молочный кисель

Разливать советую в красивую посуду типа вазочек или пиалы. Украшать, конечно же, лучше свежими фруктами. Это блюдо можно употреблять, как горячим, так и остудить в холодильнике и дав ему застыть. Можно поливать сиропом от варенья. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Для того чтобы удивить гостей и придать пикантности можно на дно пиалок класть фрукты, тогда они застынут и получится маленький сюрприз в конце угощения.

– — Так же можно делать этот кисель из двух слоев — снизу наливаем слой молочного киселя, даём застыть, потом, когда слой застынет опять сверху, наливаем слой киселя из вишни или смородины.

– — Это кисель полезен для женщин, которые пристально следят за своей фигурой и питание. Молочный кисель низкокалорийный и в тоже время питательный, придаст вам силы на целый день, и только положительные эмоции.

– — Хочу посоветовать вам разные типы густоты киселя – это зависит от типа крахмала, потому что картофельный в два раза сильнее кукурузного. Для густого киселя нам понадобится 1 столовая ложка на 1 стакан молока, для жидкого – 1 чайная ложка на стакан молока. Если же будете ставить кукурузный то эти порции умножаем на два.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 2311
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/zhele/molochnyy-kisel.html

Как сделать желе без желе

Желатин лишь один из многих желирующих агентов, поэтому можно легко приготовить желе без его помощи. Многие ягоды и фрукты содержат особые вещества ― пектины, которые способны жидкость превратить в настоящее желе. Лидером по содержанию пектина является смородина. Именно она и потребуется для приготовления желе по следующему рецепту.

Возьмите:

  • красную смородину ― 0.4 кг;
  • сахар ― 0.4 кг.

Как сделать желе из ягод без желатина:

  1. Ягоды вымойте, удалите ножки, листики.
  2. Смородину превратите в пюре любым способом.
  3. Добавьте сахар, размешайте.
  4. Если пюре слишком густое, влейте 40-50 мл кипятка.
  5. Ягодную массу вылейте в неглубокую емкость, дайте застыть.

Или воспользуйтесь еще одним рецептом, как сделать желе без желатина:

  1. Такое же количество смородины отправьте в кастрюлю со 100 мл воды.
  2. Когда все начнет кипеть, возьмите картофеледавилку и помните ягоды.
  3. Потом досыпьте 400 г сахара, варите до его растворения.
  4. Процедите массу с помощью марли, и дайте полученной жидкости застыть.

Блок: 5/18 | Кол-во символов: 1007
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod

Как сделать желе из молока

Под видом простого молочного желе скрывается изысканный десерт «Панна Кота». Чтобы приготовить интересное лакомство, узнайте его рецепт.

Требуемые ингредиенты:

  • желатин ― 25 г;
  • сахар ― 30-40 г;
  • вода ― 65 мл;
  • молоко ― 220 мл;
  • ванильный сахар ― 10 г;
  • малина ― стакан.

Как сделать молочное желе:

  1. Предварительно замочите желатин в воде.
  2. Малину превратите в пюре или оставьте целой.
  3. Молоко прокипяти вместе с сахаром. Можно добавить либо ванильный сахар, либо небольшой стручок ванили.
  4. Молоко охладите, влейте желатин, хорошо перемешайте ингредиенты, добавьте малинку.
  5. Дайте желе застыть.

Блок: 6/18 | Кол-во символов: 611
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod

Как сделать желе из варенья

На кухне всегда найдется остаток вкусного варенья и упаковка желатина, так почему бы не приготовить великолепную сладость. Она порадует и ваших домашних, и внезапно нагрянувших гостей.

Для десерта возьмите:

  • воду ― 180 мл;
  • любимое варенье ― 50 г;
  • желатин – 10 г.

Как сделать домашнее желе из варенья:

  1. Варенье нужно разделить на сироп и ягоды/фрукты. Для этого откиньте его на дуршлаг, и подождите, пока сироп стечет. В полученный сироп добавьте воду.
  2. Желатин разведите обычным способом: пакет желатинового порошка залейте 100 мл воды, дайте набухнуть, потом окончательно растворите на огне.
  3. В конце сироп и желатиновую массу соедините и вылейте в форму.
  4. Через пару часов желе застынет и будет готово.

Блок: 7/18 | Кол-во символов: 729
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod

Как сделать желе из компота

Делать желе из компота очень просто и удобно, ведь компот практически всегда есть под рукой. К тому же разнообразие рецептов компота позволяет все время делать разное желе с невероятным фейерверком вкусов и красок.

Требуемые ингредиенты:

  • компот — 800 мл;
  • пищевой желатин — 2.5 ст. л.;
  • вода — 160 мл;
  • лимонная кислота — на кончик ножа;
  • сахар — 30 г.

Как сделать желе дома:

  1. Подготовьте ингредиенты по списку.
  2. Желатин залейте водой на полчаса. Потом, подогревая, дайте ему раствориться.
  3. Компот слегка подогрейте, добавьте сахар, лимонную кислоту. Потом влейте желатиновую массу.
  4. Доведите эту смесь до легкого кипения, снимите с плиты.
  5. По желанию выложите ягодки из компота на дно формы, залейте остывшей желатиновой массой.
  6. Отправьте желе в холодильник на 4 часа. Приятного аппетита!

Блок: 8/18 | Кол-во символов: 810
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod

Как сделать фруктовое желе

Отличное желе получается из свежих фруктов. Таким способом можно разнообразить меню и наполнить организм витаминами. Для желе годятся любые фрукты, которые вы любите. Это могут быть киви, абрикосы, дыня, бананы, яблоки.

Для желейного десерта нужно:

  • желатин пищевой ― 6 ч. л.;
  • любой сладкий сок – 0.6 л;
  • микс фруктов по вкусу ― 150-200 г;
  • сахарный песок ― 30 г.

Пошаговая инструкция, как сделать желе с фруктами:

  1. Желатин залейте 40 мл холодной воды и оставьте на 30-45 минут.
  2. Когда желатин набухнет, отправьте его в сотейник, залейте соком, насыпьте сахар (если вы используете нектар, сахар можно не добавлять).
  3. Варите смесь, помешивая, до растворения желатина.
  4. Потом ½ желатиновой массы вылейте в форму, положите фрукты (если они большие, порежьте их на кусочки), вылейте остаток массы.
  5. Отправьте десерт в холодильник до застывания.

Блок: 9/18 | Кол-во символов: 861
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod

Как сделать желе из сока

Желе из сока получается особенно вкусным и полезным. А если его посыпать сахаром-песком, получится аппетитный мармелад.

Для приготовления желейного десерта из сока понадобятся такие ингредиенты:

  • фруктовый или ягодный сок (можно использовать фреш) ― 1 л;
  • сахар ― по вкусу;
  • быстрорастворимый желатин ― 4 ч. л.

Как сделать желе ― рецепт:

  1. В эмалированную емкость насыпьте сухой желатин, залейте его частью сока так, чтобы желатиновые кристаллы полностью покрылись.
  2. Через 25 минут, когда желатин начнет разбухать, влейте остаток сока.
  3. Отправьте посуду с желатином на огонь, помешивая, доведите смесь до однородной консистенции.
  4. Разлейте жидкость по формочкам, дождитесь застывания.
  5. Потом можете посыпать желе сахаром, шоколадом, миндальными хлопьями или украсить ягодами.

Блок: 10/18 | Кол-во символов: 793
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod

Как сделать шоколадное желе из желатина

Если вы не представляете десерт без шоколада, шоколадное желе на основе молока вам точно понравится.

Подготовьте:

  • желатин — 30 г;
  • шоколад — 110 г;
  • сахар — 75 г;
  • молоко — 0,75 л.

Как готовить:

  1. Замочите быстрорастворимый желатин в 45 мл теплой воды.
  2. Шоколад с 250 мл молока растопите на паровой бане или в микроволновке.
  3. В разбухший желатин влейте остаток теплого молока (350 мл), подогрейте смесь при помощи паровой бани до однородности.
  4. 1/3 часть желатина добавьте в шоколадную массу.
  5. В подготовленную емкость выливайте по очереди молочные и шоколадные слои, давая каждому из них застыть.
  6. Или соедините молочную и шоколадную массу вместе и сделайте желе без слоев.
  7. В конце украсьте десерт тертым шоколадом или орешками.

Блок: 11/18 | Кол-во символов: 761
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod

Как сделать желе слоями

Чтобы сделать десерт ярким и аппетитным, можно использовать желе разных цветов.

Для приготовления нужно:

  • сливки — 250 мл;
  • сухое фруктовое желе разных цветов — 3-5 пакетов;
  • кипяченая вода — согласно инструкции на упаковке, но не более 250 мл воды на 100 г порошка.

Как готовить:

  1. Разведите один пакет фруктового желатинового порошка в горячей воде, соблюдая инструкцию на упаковке. Вылейте желе в подготовленную форму и дайте застыть.
  2. Подогрейте сливки 125 мл сливок, содержимое одного пакета с сухим желе разведите в горячей воде.
  3. Половину полученного желе смешайте со сливками, вылейте в форму с застывшим желе. Поверху вылейте вторую половину приготовленного фруктового порошка. Вновь отправьте форму в холодильник.
  4. Далее, экспериментируя со слоями, используйте все подготовленные продукты. Но не забывайте давать каждому слою застыть.

Совет! В каждый желатиновый слой можно добавлять свежие ягодки ― малину, смородину, чернику.

Блок: 12/18 | Кол-во символов: 955
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod

Как сделать желе из колы

Кока-кола может быть не только сладким напитком, но и главным компонентом необычного желе. А если использовать кока-колу лайт, можно насладиться довольно диетическим десертом.

Продукты:

  • кола ― 0.5 л;
  • сахар ― 60 г;
  • лимонная кислота ― ¼ ч. л.;
  • желатин ― 25 г.

Как готовить:

  1. Желатин залейте 300 мл колы, перемешайте.
  2. На протяжении 20 минут желатин периодически помешивайте, чтобы не слипся.
  3. Потом жидкость нагрейте (не доводите до кипения), всыпьте сахар, лимонную кислоту, остаток колы.
  4. Снимите с огня, разлейте по креманкам, дайте застыть.

Блок: 13/18 | Кол-во символов: 565
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod

Как сделать желе из агар-агара и клубники

Агар-агар производят на основе морской водоросли. Он так же, как и желатин превращает любую жидкость в желе. Кроме этого, он не имеет специфического привкуса, очень полезен, быстро растворяется в воде.

Желе из агар-агара можно готовить на основе любых ягод, сока, молока. Но особенно вкусное клубничное желе.

Что необходимо, чтобы сделать клубничное желе с агар-агаром:

  • клубника ― 450 г;
  • вода ― 600 мл;
  • сахар ― 75 г;
  • агар-агар ― 8 г (2.5 ч. л.).

Как сделать желе с фото:

  1. Клубнику помойте, удалите плодоножки.
  2. Агар залейте водой, размешайте, чтобы он растворился.
  3. 1/3 ягод оставьте, остальные положите в кастрюлю, добавьте сахар и 150 мл воды.
  4. Доведите клубнику до кипения, через 5 минут снимите с огня, остудите.
  5. С помощью дуршлага отделите сироп от ягод, добавьте в него агар-агар, доведите до кипения и отставьте.
  6. Свежую клубнику (та, что варилась в сиропе уже не понадобится) нарежьте дольками, положите на дно стаканчиков или креманок.
  7. Ягоды немного залейте агар-агаром и поставьте в холодильник на 5 минут. Это необходимо для того, чтобы зафиксировать клубнику на дне посуды, иначе она всплывет.
  8. Пока десерт застывает, агар-агар держите на теплой плите, чтобы он не начал загустевать.
  9. Потом вытяните емкости с желе, разлейте остаток агар-агара и отправьте на полчаса в холодильник.

Готовое желе украсьте клубникой и листиками мяты.

Блок: 14/18 | Кол-во символов: 1381
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod

Как сделать желе из сметаны

Сметана ― универсальный продукт для вкусных десертов. Если в нее добавить желатин и сочные фрукты, у вас получится уникальное, сытное и вкусное лакомство.

Список продуктов:

  • сметана 20% — 380 г;
  • бананы — 2 шт.;
  • киви — 3 шт.;
  • ягодное желе (лучше взять вишневое или малиновое) — 2 упаковки по 100 г.

Приготовление:

  1. Желе из пакета залейте 300 мл кипятка, быстро размешайте венчиком, добавьте сметану. По желанию можно добавить немного сахарной пудры.
  2. На дно формы разложите нарезанные фрукты.
  3. Сверху вылейте желатиновую массу и дайте десерту застыть.
  4. Через два часа желе украсьте ягодами или шоколадом и подайте к столу.

Блок: 15/18 | Кол-во символов: 646
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod

Как сделать кофейно-коньячное желе

Разноцветное желе воспринимается как детский рецепт, но если в него добавить кофе и немного алкоголя, он становится настоящим слабоалкогольным десертом.

Для желе нужно:

  • молоко ― 0.25 л;
  • желатин ― 50 г;
  • кофе молотый ― 1 ч. л.;
  • коньяк ― 50 мл;
  • вода ― 200 мл;
  • молотая корица ― щепотка;
  • сахарная пудра ― по вкусу.

Приготовление:

  1. Кофе и корицу залейте кипятком, дайте настояться 15 минут, профильтруйте.
  2. В теплом молоке растворите сахар.
  3. Желатин приготовьте в соответствии с инструкцией.
  4. Смешайте молоко, кофе, желатин, влейте алкоголь.
  5. Разлейте по формам, дайте застыть, задекорируйте тертым шоколадом.

Блок: 16/18 | Кол-во символов: 635
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod

Как сделать желе для торта

С помощью желе можно украсить любой торт. Желе заливают вместе с фруктами в качестве верхнего завершающего коржа, делают желейную прослойку посередине или добавляют в крем кусочки разноцветного желе.

Используют любой вариант приготовления желе ― молочный, кофейный, фруктово-ягодный, творожный и другие. Желе готовят по выбранному рецепту, потом выливают на торт в форме и ждут застывания.

Если же нужно приготовить бесцветный желатин, чтобы залить ягоды и украсить торт, делают это так:

  1. Приготовьте сахарный сироп: варите 200 мл воды и 2.5 ст. л. сахар до полного его растворения.
  2. 25 г желатина залейте 50 г воды, через полчаса добавьте в сироп. Вновь его подогрейте в течение 3-5 минут.
  3. Торт оставьте в форме для выпекания, сверху уложите ягоды или фрукты.
  4. Когда желе немного остынет, вылейте его в форму с тортом.

Блок: 17/18 | Кол-во символов: 845
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod

Как сделать желе, видео

Желе можно приготовить практически из любых продуктов, поэтому не бойтесь пробовать новые рецепты, ведь каждый из них по-своему необычный и очень вкусный!

Блок: 18/18 | Кол-во символов: 179
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod

Кол-во блоков: 19 | Общее кол-во символов: 16055
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
  1. https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah-kak-sdelat-zhele-iz-zhelatina-recept-kak-sdelat-zhele-iz-soka-kompota-varenya-yagod: использовано 16 блоков из 18, кол-во символов 12744 (79%)
  2. https://biokor.ru/retsepti/chernichnoe-zhele-iz-kiselya-dzheli: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1000 (6%)
  3. https://www.tvcook.ru/recipes/zhele/molochnyy-kisel.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2311 (14%)

Сайт о вкусной и здоровой пище — Рецепты

 

Рецепты



Может я и ошибаюсь, но кисель, некогда бывший там повсеместно из меню общепита ныне исчез едва ли не бесследно.

 

Да и дома его стали готовить куда реже, чем раньше, не говоря уже о давних временах.

 

 

Суть киселя в придании напитку более густой, желеобразной консистенции. Делают это чаще всего при помощи крахмала, картофельного или кукурузного.  Есть варианты с использованием муки, чаще овсяной, чуть реже пшеничной. Наконец, вполне пригодны для киселя агар-агар или желатин. Если с ними сварить очень жиденькое желе — то и оно с полным правом может киселем называться.

 

Готовить кисель можно из любых ягод и фруктов, а также из продуктов из них приготовленных. То есть сгодятся свежие, замороженные, сушеные плоды.  Соки (хоть свежевыжатые, хоть консервированные), сиропы и варенье (особенно если оно начало засахариваться),  а равно джемы и конфитюры.

 

Отметим, что и из овощных соков и отваров также варят кисели. А еще из молока, обычного и топленого. 

Отдельно отметим овсяный кисель, сваренный непосредственно из овсяной муки  и кисель гороховый. Последний, впрочем, уже далеко не напиток. До того он густ, что его не разливают, а режут на порции.

 

Готовит кисель просто: вводим в отвар разведенный в теплой воде (молоке) крахмал. Или муку, или подготовленный желатин. А пропорции… дело вкуса. Одному по нраву жиденький, второму — такой, что ложка в нем стоит. Третий предпочтет нечто промежуточное.  Тоже можно сказать и о сахаре, а также о различных приправах к киселям: мяте, тархуне, корице,  ванили.

 

Для примера расскажу о том, как варю свои самые любимые кисели.

 

Клюквенный кисель из замороженной  ягоды.

 

В кастрюле кипятим воду. Замороженную клюкву тем временем размораживаем в холодной воде, заодно перебираем — убираем листики, хвоинки, не качественные ягодки.

Когда вода закипает, я опускаю в нее дуршлаг с ягодами, даю чуть распариться и сразу давлю ягоды картофельной толкушкой.  Промываю в кипятке, вновь разминаю и вновь прополаскиваю. Пока в дуршлаге не останется один жмых, да к тому же и сам отдавший все соки.  

Добавляем сахар, листочек мяты, возможно немного лимонной цедры. Но не натертой, а тонко срезанной с лимона.

По большому счету полученный морс нужно процедить.  Но можно и не процеживать. То что при  процеживании будет выброшено вкуса не портят, разве что внешний вид без них слегка презентабельнее.

Крахмал размешиваем  в стакане теплой воды и тонкой струйкой вливаем в жидкость, непрерывно ее помешивая. Едва появляются признаки закипания, снимаем кастрюлю с огня. Закрываем крышкой и даем остыть и настояться.  

 

Ингредиенты:

Литр кипятка + стакан теплой воды для размешивания крахмала.

Стакан замороженной клюквы.

Полстакана сахара.

Две столовых ложки картофельного крахмала.

 

Молочный ванильный кисель.

 

Доводим топленое молоко  до кипения, добавляем сахар и ванилин, вводим при помешивании разведенный крахмал.

При подаче к столу можно добавить в кисель кусочки цукатов или кураги.

 

Ингредиенты:

Топленое молоко — 1 литр.

Молоко для разведения крахмала (любое или сливки) — 1 стакан

Ваниль — 1 стручок (или ванилин на кончике ножа)

Сахар -1/2 стакана.

Две столовых ложки крахмала.

 

 

Еще проще готовить особо полезные кисели, предагаемые на на parlamar.ru

 

 

 

 

 

 

 

Просмотров:8763


Весной появляется много зелени, и все хочется попробовать. Ажурная руккола – настоящий праздник на столе!

Нет, не воспраздновать нынешнему веку Светлого праздника так, как ему следует воспраздноваться. Есть страшное препятствие, есть непреоборимое препятствие, имя ему — гордость.

Для нас Пасха — это праздник весенний, однако есть места, где празднование Светлого Воскресения совпадает с осенним праздником урожая. Это Австралия.

Век живи – век учись! Мне уже 52, но я не перестаю удивляться кулинарной фантазии опытных хозяек и поваров. Взять хотя бы простой лимон. Вроде все про него известно. Но, оказывается, из лимона можно делать настоящие чудеса!

Замерзли? Пора вводить в меню сытные мясные супы! Они помогут согреться и придадут сил.

Простые летние рецепты

Рецептом этого замечательного супа поделился шеф-повар ресторана «Boccaccio» в Тель-Авиве. Первоначальный вариант я немного изменила.

Тыква – королева овощей, блюда из нее дешевы и очень полезны. Однако некоторые считают, что готовить тыкву долго, и многим она не нравится.

Итальянская кухня настолько хороша, что ее знают и любят во всем мире. Летом, когда много солнца и спелых овощей, всегда хочется приготовить что-нибудь «этакое».

Праздник под красивым названием «Яблочный Спас» отмечают 19 августа, полное же его название — Преображение Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа. Понятно теперь, почему Спас, а при чем тут «Яблочный»?

Давайте внесем страсти и знойности в повседневное меню? и приготовим из дачных овощей популярные блюда аргентинской кухни!

В Латвии умеют готовить самые разные сладости. Некоторые рецепты были заимствованы у немцев, но так основательно переделаны в традициях латышской кулинарии, что распознать оригинал порой бывает трудно.

Хотите удивить домашних новым способом подачи салатов? Тогда стоит освоить приготовление популярных в Азии спринг-роллов! В полупрозрачных конвертиках они выглядят великолепно!

Нет такого блюда, которое не может приготовить женщина, поэтому фраза «мужская кулинария» не из области рецептов, она о чем-то другом.

Юлия Резникова доктор-диетолог Член Израильской коллегии натуропатов. Автор метода психорефлексологии. Ведущий преподаватель «Игуд» от МИДа Израиля. Руководитель мед. центра «VitaTeva» www.vitateva.ru

Какие блюда можно приготовить старикам на несколько дней — чтобы еда не испортилась и была полезной для здоровья?

В моем детстве бабушка готовила блюда из птичьих потрошков.

Если уж праздник, то с размахом! Для сестры, подруги, мамы или дочки с чудесным именем Татьяна стоит потратить время на кухне, чтобы приготовить оригинальный праздничный ужин.

Блюда без майонеза популярны у всех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за собственным весом.

Ростки злаков богаты витаминами и микро-элементами. Это отличная универсальная еда и ценное природное лекарство.

В холодильнике каждого диабетика должны быть так называемые снэковые блюда. Они становятся палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить.

Освежающий летний коктейль: максимум пользы и минимум калорий. Напиток, утоляющий не только жажду, но и голод.

На нашу удачу, классик любил не только литературу, но и кулинарию.

Предельно простая и очень вкусная горячая закуска с «изюминкой».

Место веселью есть везде. Даже на кухне. Особенно на кухне.

К встрече гостей важно выбрать не только правильный рецепт, но и верно рассчитать возможности

Вкусно, недорого, а при условии покупки в супермаркете, где карпа почистят и выпотрошат, то и без возни.

Три базовых крема: заварной, масляный, белковый. Не сложно, если не бояться.

Украшение тортов и кексов своими руками. Мастика из зефира. Снежинки из глазури.

Загадка котлеты «Студенческой». Как приготовить «Рыбу по-студенчески». Рецепты.

Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

Продолжаем разговор о сытных блюдах, которые в равной мере могут служить и первым, и вторым блюдом.

Как готовить основу. Специи для сладких и острых соусов. Рецепты

Просто, быстро, вкусно, витаминно. Редька с опятами, с мясом, с мандаринами.

Котлеты из кальмаров. Кальмары фаршированные омлетом. Пельмени с кальмарами. Салат и паста.

Рецепты нашей читательницы Л. П. Родиной (Санкт-Петербург)

Что называется, «вдогонку» статье Любови Рыбиной «Забытый продукт».

Рецепты Анны Захаровой

Продолжаем тему блюд, которые в равной мере можно подавать и на первое, и на второе.

Яблочко зелененькое, крепенькое…

Яичница комочками

Главные особенности и два классических рецепта

Существует целая категория блюд – густых и сытных супов.

Может такую и рекомендовал А. С. Пушкин

Рецепты и секреты приготовления. Продолжение

Рецепты и секреты приготовления

В теплые дни на отдыхе мы нередко используем гриль.

Середина лета радует обилием ягод и грибов.

Дачу я свою люблю по многим причинам, одна из них – наши соседи!

Этот запах знала вся семья – бабуля жарит пирожки.

Письма наших читателей

Немного истории и рецепт

Рецепт приготовления шпрот из сибирских рыб прост, хотя это и немного хлопотно.

+ блинный каравай к щам и борщам

Курник – царский пирог

Всю зиму мы с вами будем осваивать кушанья горячие и аппетитные, вкусные и сытные, а иначе как нам пережить русский мороз?

…или Конфетные каникулы

Казалось бы, чего проще, но и здесь тушением называют все подряд.

Загадочные и непонятные.

Господа, дамы и прочий народ, а отчего же вареники делают только из пюре?

Вегетарианцы, веганы, сыроеды… А вот еще и фруктоеды появились.

«Кныш картофельный» – забавное название, типа «Кыш и Двапортфеля».

Два рецепта в новой рубрике «Домашний гастроном»

Господин Эндрю Томас, прошу любить и жаловать!

Когда морковка вкуснее всего? Конечно осенью, недавно с грядки, а то и прямо с нее.

У детей началась горячая школьная пора, так что кормить их нужно полноценно и грамотно, интересно и разнообразно.

SOS, AlARM, вегетарианцы наступают!

Еще два традиционных русских супа с домашней лапшой.

Сегодня, когда на магазинных полках можно найти десятки видов макаронных изделий, готовить дома лапшу выглядит едва ли не нелепостью.

Отличная закуска и прекрасная закусь.

Фруктовый сезон в разгаре. Можно не только поесть, но и попить.

… и оливковый итальянский хлеб к нему

Начало августа, малины пропасть, кусты клонятся к земле…

В очередной раз убедился, что в кулинарии изобрести нечто принципиально новое невозможно.

Бывают места, наполняющие силой, а есть успокаивающие сердечную боль.

Воспоминания о детстве, о лете, о бабушках и бабушкины рецепты.

О заправках фруктовых салатов на основе молочных продуктов, шоколада и кофе

Чем заправить салат из ягод и фруктов

Как приготовить топленое молоко и чем Сибирский варенец отличается от варенца-йогурта

Лакомство из детства

Мамины шедевры

На севере его называют студнем, и он чаще всего говяжий.

Открытие дачного сезона – вот самое главное событие майских праздников!

Мы все так же пойдем на Первомай стройными рядами!

Прекрасное блюдо к Пасхальному столу

Пять традиционных омлетов

Не сказал бы, что это совсем уж необычные рецепты.

Испекли на Пасху столько куличей, что часть успела засохнуть? Не проблема!

Трудно представить себе более простое и традиционное блюдо к завтраку чем яичница.

За право считаться родиной этого блюда борются четыре государства.

Поздравляем бабушку вкусно!

Это очень трудно. И очень просто, потому что ценен уже сам знак внимания.

Настоящие они потому что с косточкой.

Русская масленица с американским привкусом!

Из мяса можно приготовить тысячи разных блюд. Но мы часто зацикливаемся на нескольких рецептах.

Нежный и воздушный, разнообразный и похожий

Традиционные и не очень.

Лепешки из смеси творога с яйцом имеют невероятное число способов приготовления.

Ну, на самом деле, разве можно назвать эти восхитительные, ароматные мясные пирожки просто… пищей?

Китайский Новый год тоже не за горами

Кляр – по сути своей блинное тесто, в которое обмакивают кусочки мяса, рыбы, овощей, фруктов и всего прочего.

«Хлеба к обеду в меру бери, хлеб – драгоценность, им не сори!»

Один соус — сотни предназначений

Каждому знаку свой знак внимания!

Есть множество блюд, которые из повседневной еды простого народа превратились в блюда высокой кухни. Но немало и обратных примеров.

К сожалению, у нас не продают те сорта бананов, которые в кулинарном смысле правильнее отнести к овощам, и которые в обязательном порядке нужно готовить. Но и столовые сорта таят в себе немало сюрпризов.

Просто, еще проще, супер-просто!

Постный вариант

В чем только и как мы не готовили пельмени в общаге, а позже на гастролях.

У каждого свой рецепт и своя «изюминка» в нем.

Мы сейчас традиционно печем блины из муки пшеничной.

5+1 необычных начинок для фаршированных блинчиков.

В детстве не раз слышал легенду: мол, возили живую стерлядь из Томи к столу самого Ивана Грозного, и отличалась стерлядочка та особо нежным вкусом.

Рецепты читателей газеты ПИТАНИЕ.РФ.

Настоящее немецкое блюдо.

Прежде чем предложить свой рецепт, я всегда интересуюсь, что же в этом плане предлагают гастрономические сайты. Как правило, вариаций множество.

Все рецепты фаршированных шампиньонов начинаются одинаково: тщательно вымойте грибы и аккуратно отделите ножки, чтобы не повредить шляпки.

В переводе «шакшука» означает «смесь»

Кальмар, кажется, самой природой создан именно для фаршировки.

Приготовим их в этот раз на гриле

Кто как, я лично люблю, чтобы после приготовлении мясного блюда в нем главенствовал вкус мяса.

Самые распространенные «настоящие котлеты» свиные.

Хачапури в Абхазии называют ачма. И я вам расскажу как приготовить идеальные хачапури.

Сливочное масло имеет невероятное число достоинств. Одно из – способность облагораживать вкус почти любого продукта.

Мне захотелось написать о сорбетах. Это прекрасное блюдо, пришедшее к нам, как говорят, из Китая.

Речь идет не о консервировании, а о холодной овощной закуске.

Расскажу, как однажды у меня неожиданно получился кулинарный шедевр – «Клубнично-грушевая корзинка»!

Нет ни одного другого способа приготовления рыбы, который столь же полно сохранял ее вкус и ее полезные качества, как запекание.

Того удовольствия чтоб сходить на Привоз и прицениться таким способом к нужному продукту, чтобы получить с того удовольствие, наш народ по большей части лишен.

Лето – это же не только ягоды и грибочки. Для многих самым важным и любимым делом летом является рыбалка.

Арбуз на 90% состоит из воды. Так что стоит его очистить от шкурки и косточек да взбить в блендере, напиток можно полагать готовым.

Заморозка – самый лучший способ сохранить в укропе, петрушке и сельдерее все полезные вещества.

В Сибири персик относится к фруктовым деликатесам и правильнее всего съесть его сырым. Ну может почистить, если шкурка грубоватая.

2 июня — День здорового питания и отказа от излишеств в еде. Праздник молодой, но перспективный.

Мы так страстно ждем выходных, потому что БУДУТ ШАШЛЫКИ!

Почему это вареники только с вишней делают? У нас вон клубничка поспела!

Самый простой и быстрый способ.

Ресторанное блюдо на завтрак

Кабачковые блинчики, оладушки, драники… Как не называй, все равно вкусно.

В наших краях жимолость одна из первых ягод в сезоне. Любая ягода полезна и жимолость не исключение.

Советуем готовить самим, поскольку нет ничего проще.

5+1 необычных начинок для фаршированных перцев.

Наступает сезон пикников и, чтобы его открытие запомнилось вкусными шашлыками, обратимся к признанному мастеру.

Мясо с куриной грудки очень полезное и оставляет лишь один вопрос: как его приготовить вкусно.

Что это за чудо такое – ревень? На вид как трава, на вкус как фрукт, а на самом деле это овощ.

Помню в детстве и в юности горчицу мы делили на два сорта: «столовскую» и домашнюю.

Начинается ягодный сезон. Готовьте и пейте морс, чтобы освежиться!

Бытует мнение, что настоящий плов возможно приготовить только в казане. Не стану спорить.

«Космонавты на МКС собрали урожай редиски и теперь сеют горох…» А мы чем хуже?

По себе знаю, что чаще всего к молочным супам относят лишь молочную лапшу и молочный рис.

Поговорим о кашах из круп, требующих предварительного проваривания в воде.

Чтобы получить отличный или хотя бы приемлемый результат необходимо правильно выбрать технологию. Вот с этим вопросом и разберемся.

К субпродуктам в целом и к потрошкам в частности мы в большинстве своем относимся как к чему-то второсортному. Зря, конечно!

12 апреля не только день космонавтики, но Всемирный фестиваль овсянки!

Верующий ты человек или нет, но после Пасхи наверняка красуются на твоем столе десяток, а то и два крашенных сваренных вкрутую яичек.

Анекдот старый, но уж больно подходит к данному случаю.

Люблю рецепты, которые легко держать в голове. Думаю вы со мной согласитесь, что этот рецепт из их числа.

Согласитесь, что звучит очень уж по-разному. А в чем эта разница?

Бифштекс, шницель или стейк – несомненно вкусно. Но говядина бывает вкусна и в отварном виде. Например «Говядина по-венски» или отечественная разварная говядина.

Творог один из самых полезных продуктов, к тому же из него можно приготовить и первое и второе блюда, и десерт.

Сразу скажем, речь идет только о простом жарении и только на сковороде, а скажем, не во фритюре. И только о самой традиционной сырой картошке.

Буквально вчера спросили: — Вот если жуть до чего не хочется готовить, а надо, что делаете?

Может я и ошибаюсь, но кисель, некогда бывший там повсеместно из меню общепита ныне исчез едва ли не бесследно.

Чтобы получилось вкуснее, лучше взять несколько разных сортов лука. Ну, например, обычный репчатый, белый салатный, лук порей.

Готовится чрезвычайно быстро, более чем просто, а результат выходит отменным.

Наверное правильнее называть такое блюдо слоеным пирогом, но слово «торт» уже прижилось.

Нет вредных малышей, есть ленивые родители! Два варианта завтрака для вашего ребенка

Ну-ка, ребята, бросай компьютеры, давай на кухню – будем тортик для мамы делать! Он легкий, его даже печь не надо. Но зато очень вкусный и красивый!

Что может быть проще печеной картошки? Вымыть и положить в духовку – вот и вся сложность.

На кухне, как и вообще в жизни, глаз частенько «замыливается», теряет свежесть восприятия.

Как приготовить из печени сочное и вкусное блюдо.

5+1 необычных начинок для фаршированных яиц.

5+1 необычных начинок для голубцов.

Навеяно легкой ностальгией, воспоминаниями об армии и вообще о тех днях, когда каша с мясом была деликатесом.

Из всего оставшегося после вчерашнего праздничного застолья наутро наиболее «бледный» вид имеют овощные салаты.

Зима, мороз. Самое время согреться. В нескольких словах о самых популярных горячих алкогольных напитках.

5+1 необычных начинок для вареников.

5+1 необычных начинок для пельменей:

Просто, быстро и вкусно

Рецепт от Натальи Мурузиди

Хорошее шампанское — хорошо и само по себе, и в сочетании с другими напитками.

Друзья мои! Предлагаю совершенно беспроигрышный вариант вкуснейшего горячего блюда, которое готовил мой муж. Несмотря на простоту изготовления, оно порадует любого гурмана!

Великолепный желейный десерт, отражающий разноцветные огни елки и свечей, несомненно, станет одним из самых изысканных блюд на Новогоднем столе.

Помню свои метания в декабре прошлого года – дни проходят, а я всё ищу рецепт какого-нибудь интересного и необычного салата на Новый год. И вот он нашелся – настоящий бриллиант: чудесный, легкий, изысканный «Тиффани»!

Просто, вкусно, полезно

Насколько просто — настолько и вкусно.

Лето нынче в Сибири замечательное. Теплое, c дождями. И грибы повылазили, собирай, не хочу. Один из моих грибных походов закончился очень поздно. На дворе ночь, хочется спать, а тут грибы требуют своего, вопиют из ведра: «Не бросай! Готовь нас!».

Рецептом своего папы поделилась с нами Ирина Швадленко, директор школы изучения английского языка

16 сентября объявляем в нашей семье Праздник пирожка. Именно в этот день мы всей семьей решили испечь пирожки по рецепту Королевы пирожков, опубликованном в нашей газете в ноябре 2011 года.

исчезает с тарелки мгновенно…

Вечер перед днем рождения. Что бы такого особенного на праздник приготовить? Вдруг взгляд упал на тыковки, скромно лежащие в углу. И были они такие ладные, крепенькие, забавные, как смайлики в 3D, что больше ничего другого придумывать не захотелось.

CКАЗКА О ТОМ, КАК ОДИН МУЖИК двух дам прокормил. Я человек не прижимистый и даже не бережливый. Особенно в том, что касается еды. Но…

Валентина Терентьевна Ознобихина делится оригинальным рецептом!

Для обожающих рыбу и пряности!

Рецепт, проверенный временем!

Собралась было я приготовить любимое блюдо мужа на день рождения – долму. Но откуда взять виноградные листья?

Знакомство с Зоей Михайловной произошло несколько дней назад, но я навсегда попала под обаяние этой удивительной женщины, играющей в оркестре и уже несколько лет пишущей потрясающие картины. А кроме того Зоя Михайловна покорила меня своим кулинарным искусством!

Японский секрет долголетия.

Главный секрет вкусных пирожков – это тесто!

Не так давно мы были в гостях у Зои Михайловны Афримзон, уже знакомой нашим читателям! Зоя Михайловна в очередной раз удивила нас вкуснейшим пирогом из… моркови! И поделилась с нами его рецептом, которым к удовольствию всех членов семьи воспользовалась моя дочь Полина. А я ей немного помогла.

Весна — время расцвета женского очарования. Подол платьев заканчивается, не начавшись, а длина каблуков, наоборот, стремится к бесконечности. Но когда наступает ужасная погода и эти прелести невозможно использовать, наступает время домашней выпечки.

Рыбка, что готовится под корочкой из соли.

Очень просто! Очень вкусно!

Элементарно!

Оригинальное блюдо для любителей классики.

Оригинальные рецепты: вкусные цветы!

Вкусный, легкий, нежный салат для женщин!

Блюдо, которое один из самых знаменитых гурманов детективной классики Ниро Вульф считал величайшим блюдом из утки.

Пасхальная трапеза – это понятие удивительное. После длительного Великого Поста, долгого времени, отданного молитвам и воздержанию, верующие христиане накрывают роскошный стол, чтобы воздать дань Спасителю.

Художник В.И.Суриков, уроженец Красноярска, во всех своих путешествиях вспоминал черемуховые шанежки, которые пекла его мать…

Придя со свежей курицей домой, я начал просматривать «куриные» рецепты из книг. но обычно, я начал собирать по частям свой собственный рецепт…

А вот самый гармоничный салат от редакции из совсем не сочетаемых ингридиентов!

Судак — рыба важная!

Этот вишневый торт превратит ваши новогодние праздники в сказку!

Подавать горячим!

Французы первыми придумали запекать макароны и сыр. Так и появилось это блюдо и оно получило свое название – Запеканка.

Восточная лепешка — отличная замена русской буханке!

По одной из легенд имя пирогу дал безнадежно влюбленный повар, посвятивший придуманный им десерт даме своего сердца — Шарлотте. По другой легенде…

Проще не придумаешь, вкуснее не бывает!

У вас есть свежая клубника? У нас есть рецепт как приготовить прекрасный клубничный десерт!

Прошу не путать с латиноамериканской лепешкой. Ведь тортийя это — испанское национальное блюдо!

Встречаем осень


Желе из кокосового агара (Thach Dua) ​​(Тхач Дуа) — Простой рецепт с видео!

Этот простой рецепт Желе из кокосового агара (Thach Dua) ​​ станет прекрасным летним лакомством, которое понравится всей вашей семье. Слегка хрустящее желе из агара, наполненное сливочным кокосовым молоком, превращает его в освежающий охлажденный десерт. Желе шелковистое, сливочное и так охлаждает в жаркий летний день. Рецепт максимально прост, всего 5 ингредиентов. В этом десерте нет сложных слоев.Просто приготовьте желейную смесь в кастрюле, а затем перелейте в большое блюдо. Когда желе застынет, поставить в холодильник до застывания. Чтобы насладиться, просто нарежьте на кусочки или батончики. Это желе из кокосового агара такое простое, но такое приятное. Наслаждаться!

Инструкции смотрите в видео.
Перейти к карточке рецептов

Заметки о желе из кокосового агара (Thach Dua) ​​Рецепт, советы и рекомендации

Агар-агар производится из красных водорослей, на растительной основе и на 100% вегетарианский. В отличие от более мягкой текстуры желатина, агар-агар представляет собой более твердое желе со слегка хрустящей текстурой.Одним из уникальных свойств агар-агара является то, что он затвердевает при комнатной температуре.

 

Я использую целую упаковку порошка агар-агара весом 0,88 унции (25 г). Растворите порошок агар-агара, смешав его с водой комнатной температуры и оставив на 15 минут. Вы должны довести раствор агар-агара до кипения, чтобы активировать желирующие свойства. Также обязательно полностью растворите порошок агар-агара, иначе желе не затвердеет и станет песчаным.

 

Уровень сладости этого десерта средний.Для более сладкого желе, похожего на то, что вы найдете в магазине десертов, используйте 2 стакана сахара. Используйте 1 стакан сахара для слегка сладкого желе.

 

Для более праздничных угощений добавьте свои любимые пищевые ароматизаторы и красители и используйте декоративные формы, формы для выпечки или любые небольшие миски или чашки, чтобы приготовить блюда на одну порцию. В видео я делюсь своими любимыми вкусами: пандан, кофе и убе. Продолжайте читать ниже в разделе Варианты рецептов , чтобы узнать больше о рецептах.

 

Желе из кокосового агара / Thach Dua

 

Распечатать

Желе из кокосового агара / Thach Dua

Этот простой рецепт для Желе из кокосового агара (Thach Dua) ​​ делает замечательный продукт.Слегка хрустящее желе из агара, наполненное сливочным кокосовым молоком, превращает его в освежающий охлажденный десерт. Желе шелковистое, сливочное и так охлаждает в жаркий летний день. Рецепт максимально прост, всего 5 ингредиентов. В этом десерте нет сложных слоев. Просто приготовьте желейную смесь в кастрюле, а затем перелейте в большое блюдо. Когда желе застынет, поставить в холодильник до застывания. Чтобы насладиться, просто нарежьте на кусочки или батончики. Это желе из кокосового агара такое простое, но такое приятное.Наслаждаться!

  1. В средней кастрюле смешайте воду и порошок агар-агара. Дайте смеси постоять 15 минут.

  2. На среднем огне доведите смесь до слабого кипения, часто помешивая, чтобы порошок растворился. Когда смесь закипит, добавьте сахар и ванильный сахар. Смешайте вместе до растворения. Уменьшите огонь до минимума, если смесь кипит слишком сильно. Добавьте кокосовое молоко и хорошо перемешайте. Снимите пену и выбросьте.Снимите кастрюлю с огня.

  3. Вылейте горячую желейную смесь в большое блюдо или отдельные чашки и миски. Снимите ложкой все пузырьки сверху. Дайте постоять при комнатной температуре, пока желе не затвердеет, примерно 1-2 часа. Переместите блюдо в холодильник и охлаждайте не менее 2 часов.

  4. Чтобы удалить желе, проведите ножом вокруг блюда. Переверните блюдо и постучите по столу, чтобы размягчить желе. Используя волнистый нож, нарежьте желе из кокосового агара на небольшие кусочки.

  5. Охладите оставшиеся порции. Наслаждайтесь в течение недели.

  • Используйте целую упаковку порошка агар-агара весом 0,88 унции (25 г). Растворите порошок агар-агара, смешав его с водой комнатной температуры и оставив на 15 минут. Вы должны довести раствор агар-агара до кипения, чтобы активировать желирующие свойства. Также обязательно полностью растворите порошок агар-агара, иначе желе не затвердеет и станет песчаным.Растворите порошок агар-агара, смешав его с водой комнатной температуры и оставив на 15 минут. Вы должны довести раствор агар-агара до кипения, чтобы активировать желирующие свойства. Также обязательно полностью растворите порошок агар-агара, иначе желе не затвердеет и станет песчаным.
  • Уровень сладости этого желе из кокосового агара средний. Для более сладкого желе, похожего на то, что вы найдете в магазине десертов, используйте 2 стакана сахара. Используйте 1 стакан сахара для слегка сладкого желе.
  • Для более праздничных угощений добавьте свои любимые пищевые ароматизаторы и красители и используйте декоративные формы, формы для выпечки или любые небольшие миски или чашки, чтобы приготовить блюда на одну порцию.

Технические факты

Кокосовая агар Jelly / Thach Dua

сумма на обслуживание

калорий

97 2002 калорий 77 % 27

% ежедневного значения *

FAT 3G

5%

Насыщенный жир 3G 19%

натрия 5 мг 0%

0%

1% 43 мг 1%

углеводов 12 г 4%

4%

4%

4%

Сахар 11г 12%

Белок 1 г 2%

Витамин С 0.4 мг 0%

Кальций 7 мг 1%

Железо 0,3 мг 2%

5

2%

5

Варианты вкуса

Желе из кокосового и панданового агара : На каждую 1 чашку горячей желейной смеси добавьте 1-2 капли пандановой пасты. Хорошо перемешайте и разложите по формочкам.

Желе с кокосовым и кофейным агаром : На каждую 1 чашку смеси горячего желе добавьте 1-2 чайные ложки растворимого кофе, например Starbucks Via.Хорошо перемешайте и разложите по формочкам. Чтобы получить веселый и освежающий напиток, нарежьте желе на мелкие кусочки и добавьте в кофе со льдом или чай.

Желе из кокосового агара и убе : На каждую 1 чашку смеси горячего желе добавьте 1-2 капли экстракта убе. Хорошо перемешайте и разложите по формочкам.

Если вам нравится этот рецепт желе с кокосовым агаром (Thach Dua), вам также могут понравиться:

Варианты рецептов

Желе из кокосового агара и пандана

На каждую 1 чашку горячей желейной смеси добавьте 1-2 капли пасты пандан .Хорошо перемешайте и разложите по формочкам.

Желе с кокосовым и кофейным агаром

На каждую 1 чашку смеси горячего желе добавьте 1–2 чайные ложки растворимого кофе, например, Starbucks Via. Хорошо перемешайте и разложите по формочкам. Чтобы получить веселый и освежающий напиток, нарежьте желе на мелкие кусочки и добавьте в кофе со льдом или чай.

Желе из кокосового агара и убе

На каждую 1 чашку смеси горячего желе добавьте 1–2 капли экстракта убе. Хорошо перемешайте и разложите по формочкам.

Желе из свиного агара

Украсьте желе из кокосового агара своим любимым пищевым красителем, чтобы приготовить забавные и привлекательные десерты.Я использовала краску Wilton’s Gel Icing Color in Pink и форму для поросенка, чтобы сделать самые очаровательные желе. Детишки будут в восторге от этих драгоценных десертов!

Другие вкусы

В следующий раз, когда я буду делать это, я хотел бы попробовать использовать шоколад и матча. Если вы приготовите этот рецепт желе из кокосового агара, используя другой вариант вкуса, я буду рад услышать об этом!

Инструменты, которые я люблю и использую на кухне

 

Домашнее розовое желе с агар-агаром


Домашнее розовое желе — легкий, слегка сладкий и ароматный десерт.Желе, приготовленное с использованием всего 4 ингредиентов, является веганским, поскольку в рецепте желатин заменяется агар-агаром в качестве закрепителя. Домашнее розовое желе по простому и понятному рецепту также легко обходится вам в кармане, и самое приятное то, что вы можете давать его своим детям без какой-либо вины. Это безопасно, так как мы знаем ингредиенты, которые используются для приготовления желе. Я сделал желе с использованием домашнего розового сиропа, а свекольный сок придает желе естественный красный цвет, делая его без искусственных красителей и ароматизаторов. Дети очарованы шаткой текстурой желе, и им наверняка понравится цветочный аромат этого розового желе.

Домашнее розовое желе можно приготовить в различных формах и подавать на детских вечеринках, летних пикниках или после ужина в качестве легкого и освежающего десерта. Это один из ингредиентов очень популярного и вкусного десерта – фалуда. Желе также можно мелко нарезать и добавлять в молочные коктейли со взбитыми сливками или мороженым, чтобы получить еще один ароматный и освежающий десерт.


Будучи аспирантом кафедры микробиологии, работа с агар-агаром не была для меня чем-то новым. Это напоминает мне, как пластинка с агаром всегда была для меня рабочей лошадкой как для микробиолога! Агар-агар (китайская трава) получают из водорослей и являются вегетарианским заменителем желатина.Он в основном используется в качестве ингредиента в десертах, фруктовых консервах и в качестве загустителя для супов. Используя агар-агар, вам даже не нужно охлаждать желе, чтобы оно идеально застыло. В моем блоге уже есть рецепт желе драконьего фрукта с использованием агар-агара.


В этом рецепте я использовал агар-агар в виде порошка, который просто нужно замочить в воде на 10 минут, и вы можете сразу добавить этот раствор в кипящий сахар и воду со вкусом розы, так как он легко растворяется.Если вы используете его в виде нити, нарежьте агар-агар на небольшие нити и после промывания прокипятите его в 1/2 стакана воды. Как только он полностью растворится, процедите этот раствор и добавьте к остальной части сахара и воды со вкусом розы. ( Лучше всего следовать инструкциям на упаковке.

                                

Это розовое желе было одним из блюд, которые я приготовила на день рождения моего сына. Вы все помните, как я обещал в своем посте о бутербродах с творогом, что я поделюсь рецептами всех блюд, которые я приготовил для вечеринки? Сдерживая обещание, я здесь, чтобы поделиться с вами очень простым и легким в исполнении рецептом розового желе.Итак, давайте начнем.

Время приготовления: 10 минут
Время схватывания — 4-6 часов
Время приготовления: 15 минут
Порции: 4–6

Ингредиенты:

  • 5 г агар-агара (китайская трава)
  • 2 стакана воды
  • 1/2 стакана сахара или по вкусу
  • 2-3 столовые ложки Розового сиропа
  • 2 столовые ложки свекольного сока

Метод:

  1. Возьмите 5 г порошка агар-агара и промойте его водой. Добавьте в него 1/2 стакана воды и дайте порошку впитаться в нем в течение 10 минут.

2. Тем временем в кастрюле нагрейте 2 стакана воды с сахаром и розовым сиропом. Добавьте к нему свекольный сок и дайте раствору закипеть.




3. Когда смесь закипит, добавьте в нее замоченный агар-агар и хорошо перемешайте, чтобы он начал таять. Продолжайте кипятить его на медленном огне, пока агар-агар полностью не растворится. Это займет примерно 10-15 минут.



4. Выключите огонь и сразу же перелейте смесь в алюминиевую форму или небольшие формочки.(Я использовала форму для кексов, так как ее было легко подать детям на вечеринке. Вы можете вылить желейную смесь в любую большую форму и позже вырезать ее в желаемой форме. Не трогайте формочки хотя бы в течение 30-40 минут. Как только желе застынет (для полного застывания желе потребуется около 4-5 часов), осторожно переверните его на тарелку и нарежьте фигурками.Подавайте как есть или охладите желе до подачи.

Примечания к рецепту:

  • Вы можете добавить фруктовое пюре или любое другое желе со вкусом, следуя этому методу.
  • Вы можете уменьшить количество сахара до 1/4 стакана или по своему вкусу. Делала для детского праздника, добавила немного сахара.
  • Если вы используете агар-агар в виде нитей, нарежьте его на небольшие нити и после промывания прокипятите в 1/2 стакана воды. Как только агар-агар полностью растворится, процедите этот раствор и добавьте к оставшемуся сахару и воде с ароматом розы. ( Лучше всего следовать инструкциям на упаковке. 
  • Домашнее розовое желе можно приготовить в различных формах и подавать на детских вечеринках, летних пикниках или после ужина в качестве легкого и освежающего десерта.Это один из ингредиентов очень популярного и вкусного десерта – фалуда.
  • Розовое желе также можно мелко нарезать и добавлять в пудинги, десерты или добавлять в молочные коктейли со взбитыми сливками или мороженым, чтобы получить еще один ароматный и освежающий десерт.
  • Агар-агар (китайская трава) получают из водорослей и являются вегетарианским заменителем желатина. Он в основном используется в качестве ингредиента в десертах, фруктовых консервах и в качестве загустителя для супов. Используя агар-агар, вам даже не нужно охлаждать желе, чтобы оно идеально застыло.
  • Не мешайте желейную смесь примерно 30-40 минут после того, как она будет разлита по формам.
Летние каникулы в Северной Индии все еще продолжаются, и это освежающее и ароматное розовое желе идеально подходит для летнего дня. Если вы попробуете этот рецепт для своих детей, поделитесь своим мнением в разделе комментариев под этим постом. Подпишитесь на нас в  #Facebook , #Instagram ,  #Twitter и #Google+ , чтобы получать больше рецептов и новые обновления. Так что, пока я не вернусь с еще одним полезным блюдом из моей кухни, ешьте свежее и оставайтесь в форме! Чтобы узнать больше о похожих рецептах, ознакомьтесь со следующими сообщениями в моем блоге.
                              


Что такое агар-агар?

Агар-агар, известный в кулинарных кругах как просто агар, представляет собой желатин растительного происхождения, полученный из морских водорослей. Белый и полупрозрачный растительный желатин продается в виде хлопьев, порошка, брусков и нитей и может использоваться в рецептах в качестве стабилизатора и загустителя.

Быстрые факты

  • Также известен как: Кантен
  • Продается как: Порошок, хлопья, бруски и полоски
  • Применение: Вегетарианский заменитель желатина

Что такое агар-агар?

Это желеобразное вещество представляет собой смесь углеводов, извлеченных из красных водорослей, одного из видов морских водорослей.Агар имеет несколько применений помимо приготовления пищи, в том числе в качестве наполнителя в проклейке бумаги и ткани, в качестве осветлителя в пивоварении и в некоторых научных целях. Он также известен как китайское стекло, китайская трава, китайское изингласс, японский кантен, японский желатин и дай чой го и используется в некоторых рецептах японских десертов.

Ель / Ульяна Вербицкая

Агар-агар против желатина

Основное различие между агаром и желатином заключается в том, откуда они получены. В то время как желатины животного происхождения изготавливаются из коллагена домашнего скота (из хрящей, костей, кожи и сухожилий), агар-агар является чисто вегетарианским, его получают из красных водорослей.Два отвердителя также ведут себя по-разному, и их нужно готовить по-разному при включении в рецепт. Агар-агар нужно кипятить, чтобы он застыл, а желатин можно просто растворить в теплой воде; это потому, что агар плавится при 185 F, тогда как желатин плавится при 95 F. Агар также застывает быстрее, чем желатин, и не требует охлаждения.

Полученный рецепт также будет иметь небольшие отличия: блюда, приготовленные с агаром, будут более твердыми, менее сливочными и трясущимися, чем блюда, приготовленные с желатином.Рецепты с агар-агаром также остаются твердыми при воздействии более высоких температур, в то время как желатин теряет часть своей стабильности.

Разновидности

Агар-агар продается в виде хлопьев, порошка, брусков и нитей. Морские водоросли обычно варят в гель, прессуют, сушат, а затем измельчают с образованием агаровых хлопьев, смешивают в порошок, сушат вымораживанием в бруски или превращают в нити. Порошок дешевле, чем хлопья, и с ним проще всего работать, так как он растворяется почти сразу, в то время как хлопья занимают несколько минут, и их нужно смешивать до получения однородной массы.Порошок также используется в соотношении 1:1 при замене желатина — при использовании хлопьев следует добавлять 1/3 требуемого количества желатина. Агаровые бруски, палочки и хлопья можно перерабатывать в порошкообразную форму в блендере или кухонном комбайне. Как и желатин, доступны ароматизированные и окрашенные версии агара.

Использование агар-агара

В кулинарии агар-агар используется в качестве вегетарианской альтернативы желатину в различных блюдах, включая пудинги, муссы и желе, а также мороженое, жевательные конфеты и чизкейки.Это важный ингредиент японского десерта анмицу, который требует желе кантен, смеси агар-агара, воды и сахара.

Как готовить с агар-агаром

Прежде чем агар можно будет добавить в рецепт, его необходимо растворить в воде, а затем прокипятить; его нельзя просто растворить в жидкости или добавить непосредственно в пищу. Растворите агар в жидкости в небольшой кастрюле на среднем огне, доведите до кипения, а затем варите на медленном огне до легкого загустения, примерно пять-семь минут.Порошок агара растворяется быстрее, чем хлопья и нити, которые требуют дополнительного времени замачивания и перемешивания для полного растворения. (Хлопья, бруски и пряди можно перерабатывать в порошок перед использованием.)

Чтобы использовать хлопья агара в рецепте, отмерьте 1 столовую ложку на каждый стакан жидкости; для порошка агара используйте 1 чайную ложку, чтобы сгустить 1 чашку жидкости. (Общее эмпирическое правило при замене желатина агаром состоит в том, чтобы использовать равное количество порошка агара и одну треть количества хлопьев в качестве желатина). при комнатной температуре.Большинство рецептов с использованием агара едят холодными, поэтому блюдо необходимо хранить в холодильнике.

Важно отметить, что продукты с высокой кислотностью, такие как цитрусовые, клубника и киви, могут потребовать дополнительного количества агара для полного гелеобразования.

Ель / Ульяна Вербицкая

Каков он на вкус?

Агар-агар совершенно не имеет запаха и вкуса, что делает его идеальным желирующим средством для добавления в любой рецепт.

Заменитель агар-агара

Конечно, желатин можно заменить агаром, но если нужна вегетарианская альтернатива, можно рассмотреть несколько других вариантов.Одним из них является другой вид морских водорослей, называемый каррагином, который используется для производства каррагинана, экстракта загустителя. Он застывает мягче, чем желатин, и лучше использовать его в высушенном виде, а не в порошке. Сухие водоросли следует хорошо промыть и замочить на 12 часов в воде, а затем прокипятить и процедить. Одна унция каррагинана должна использоваться на 1 чашку жидкости.

Пектиновый порошок, получаемый из цитрусовых и ягод, часто используется для загущения джемов и желе, а также вместо агара.Он содержит сахар, поэтому лучше всего подходит для сладких рецептов. Промышленный продукт, доступный от различных брендов, представляет собой веганский гель без вкуса, вегетарианский гелеобразный порошок, который представляет собой комбинацию различных ингредиентов, включая каррагинан.

Рецепты агар-агара

Любой рецепт, в котором требуется желатин, от желе до панна-котты, является хорошим кандидатом на использование агара, если соблюдаются правильные пропорции.

Где купить агар-агар

Агар-агар можно найти в отделе натуральных продуктов в супермаркетах, магазинах здорового питания, азиатских продуктах и ​​в Интернете.Хлопья агара дороже, чем порошок (и желатин), но в рецептах их требуется меньше. Нити агара — самый дешевый вариант.

Хранение

Все формы агар-агара следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте, например, в кладовой, где он будет храниться не менее восьми месяцев.

Как приготовить веганское желе

Если вы придерживаетесь веганской диеты, вам не нужно отказываться от желе. Хитрость заключается в использовании агар-агара, растительного заменителя желатина, получаемого из морских водорослей.При смешивании с водой и фруктовым соком (или пюре) агар-агар создает чудесное фруктовое желе.

Лучшая часть? Вы можете использовать забавные силиконовые формы, чтобы сделать забавные и соблазнительные формы. Он будет хитом как для детей, так и для взрослых! Здесь вы найдете два способа приготовить веганское желе с нуля без желатина.

Фото: Кирстен Нуньес

Как приготовить веганское желе с соком

В первом методе используется сок. В этом рецепте мы использовали 100% клюквенный сок, но не стесняйтесь использовать свой любимый вид.

Вам понадобится:

  • 100% фруктовый сок
  • вода
  • сахар или кленовый сироп (по желанию)
  • порошок агар-агара

Вам также понадобятся силиконовые формы для кексов или силиконовая форма. Как вариант, можно смазать маслом глубокую тарелку и нарезать желе на квадратики.

Фото: Kirsten Nunez

В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты. Доведите смесь до кипения, часто помешивая, чтобы растворить агар-агар и сахар.Это также поможет предотвратить оседание агар-агара на дно горшка.

Когда смесь закипит, уменьшите огонь до кипения и варите 4-5 минут. Продолжайте смешивать.

Фото: Kirsten Nunez

Аккуратно разлейте смесь по силиконовым формочкам. Мы предлагаем поместить силиконовые формы в большую форму для выпечки или контейнер, чтобы с ними было легче обращаться.

Дать постоять, пока температура не станет близкой к комнатной. Охладите в холодильнике не менее 2 часов или до застывания.

Фото: Kirsten Nunez

Как приготовить веганское желе с фруктовым пюре

Вы также можете использовать фруктовое пюре вместо фруктового сока. Этот вариант идеален, если вы предпочитаете свежие фрукты или у вас нет под рукой сока. Кроме того, требуется немного меньше порошка агар-агара, чем версия с фруктовым соком.

Вам понадобится:

  • фруктовое пюре
  • вода
  • сахар или кленовый сироп (по желанию)
  • порошок агар-агара

Чтобы приготовить фруктовое пюре, просто добавьте 1 стакан нарезанных свежих фруктов в блендер и смешайте до получения однородной массы.(В качестве альтернативы, вы можете оставить несколько кусочков, если хотите желе с кусочками фруктов!) Мы использовали пюре из манго для этого рецепта.

Хотите использовать замороженные фрукты? Предварительно разморозьте фрукты. Слейте лишнюю жидкость и сделайте пюре, как обычно.

Фото: Kirsten Nunez

В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты. Доведите смесь до кипения, часто помешивая, чтобы растворить агар-агар и сахар. Довести до кипения и варить 4-5 минут, часто помешивая.

Фото: Kirsten Nunez

Смажьте жаростойкую посуду нейтральным маслом, например, маслом из виноградных косточек или растительным маслом.Вы также можете застелить форму пергаментной бумагой, чтобы ее было легче мыть. Вылейте смесь в блюдо, затем дайте постоять, пока она не станет комнатной температуры.

Фото: Kirsten Nunez

Охладите в холодильнике не менее 2 часов или до застывания. Аккуратно нарежьте желе на квадраты и подавайте.

Веганские квадратики желе можно подавать по отдельности и посыпать фруктами или кокосовой стружкой. Кроме того, вы можете нарезать желе на более мелкие квадраты и подать их в миске. Все идет, когда дело доходит до веганского домашнего желе.

Опять же, обратите внимание: если вы готовите веганское желе с фруктовым соком, вам понадобится больше порошка агар-агара, чем если бы вы использовали фруктовое пюре. Это связано с тем, что фруктовый сок намного жиже, чем пюре, поэтому ему требуется дополнительное повышение желирующей способности.

Веганское желе с фруктовым соком
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан фруктового сока 100% фруктовый сок
  • 4 столовые ложки сахара отрегулируйте в зависимости от сладости сока
  • 1 ¼ чайной ложки порошка агар-агара
Пюре из веганского желе с
  • 1 стакан воды
  • ½ стакана фруктового пюре
  • 4 ст.л. сахара отрегулируйте в зависимости от сладости сока
  • 1 ч.л. порошка агар-агара
  • Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле.

  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения, часто помешивая. Варите от 4 до 5 минут.

  • Осторожно разлить в силиконовые формы или смазанную маслом жаропрочную форму для выпечки. Дайте постоять, пока оно не достигнет комнатной температуры, затем охладите в течение 2 часов или до застывания.

Примечание: информация о пищевой ценности веганского желе основана на приведенной выше версии фруктового сока. Пищевая ценность зависит от того, какой фруктовый сок или пюре вы используете.

калорий: 75 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 9 мг | Калий: 63 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 18 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Рецепт агарового желе с кокосовым молоком

Агаровое желе с кокосовым молоком

Погода становится теплее, и пора снова готовить холодный десерт.На этот раз давайте приготовим очень простое желе из кокосового молока и агара вместе с сопутствующим сиропом из пальмового сахара .

Этот десерт полностью веганский и не содержит глютена, поэтому его всегда приятно приготовить, когда вы ожидаете компанию.

Что нужно для приготовления агарового желе из кокосового молока?

Вам понадобится кокосового молока , кокосовой воды , порошка агар-агара и сахара .

В качестве порошка агар-агара я использую индонезийский простой порошок агар-агара от бренда Swallow Globe или порошок агар-агара Now Food.

Приготовление кокосового агар-агара.

Сначала смешайте кокосовое молоко, кокосовую воду (или воду), порошок агар-агара и сахар в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне и продолжайте помешивать венчиком, пока весь сахар и порошок агар-агара полностью не растворятся.

Затем выключите огонь и разлейте по формам. Поставьте в холодильник, чтобы агар-агаровое желе полностью застыло.

Примечание. Не кипятите смесь кокосового молока и агар-агара на сильном огне.Это может привести к тому, что ваш кокосовый агар-агар разделится на два слоя: один белый слой сверху и один прозрачный слой снизу. Если, конечно, это то, что вы хотите, что тоже совершенно нормально, и двухслойный агар-агар тоже выглядит довольно красиво.

Этот конкретный рецепт дает около 3 чашек агар-агара, так что они должны подойти в качестве ваших формочек для агар-агара:

Агаровое желе с кокосовым молоком

Что мне нужно для сиропа из пальмового сахара

Вы нужно пальмового сахара (индонезийский: gula Jawa)/кокосового сахара/темно-коричневого сахара , воды , листа пандана и соли .

Чтобы приготовить сироп из пальмового сахара, вскипятите вместе все ингредиенты сиропа. Выключите огонь, как только весь сахар полностью растворится. Отложите остывать на 15 минут, выбросьте лист пандана.

Для сервировки просто достаньте агар-агаровое желе из кокосового молока из форм, разложите на сервировочной тарелке и подавайте с сиропом из пальмового сахара.

Рецепт фруктового агар-агарового желе

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

В кастрюлю добавить Вода (3 1/3 стакана) , Сахарный песок (3/4 стакана) , Порошок агар-агара (1 столовая ложка) , и Листья пандана (2) вместе.Помешивайте смесь до закипания на среднем огне. Выключите огонь и перемешивайте в течение 1 минуты, выбросьте листья пандана.

Шаг 2

Налейте одну порцию агар-агаровой жидкости (около 350 мл) в другую маленькую миску, добавьте 2 капли Розовый пищевой краситель (по вкусу) в него и хорошо перемешать.Добавлять Молоко (3 ст. л.) к оставшейся жидкости простого агар-агара, хорошо перемешайте.

Шаг 3

Налейте 100 миллилитров жидкости в кастрюлю в форме сердца. Поместите форму в морозильную камеру примерно на 1-2 минуты, чтобы жидкость застыла. Выньте кастрюлю, используйте небольшой острый нож и грубо проведите линии на застывшем желе.

Шаг 4

Затем налейте сверху 100 миллилитров розово-розовой жидкости и поставьте форму обратно в морозильную камеру еще на 1-2 минуты. Повторите те же шаги, чередуя белую и розовую жидкость, пока вся жидкость не будет израсходована.

Шаг 5

Наконец, охладите желе из агар-агара в холодильнике не менее 2 часов.Выложите желе на сервировочную тарелку и украсьте свежими фруктами.

Желе из кокосового агар-агара

Теперь я приготовил ( и съел ) много желейных десертов в азиатском стиле, но я думаю, что должен объявить эти бирманские Кьяук Кьяу моими новыми фаворитами. Мало того, что у них есть эта нежная, слегка подслащенная кокосовая вещь, это еще и один из самых ярких десертов, которые я когда-либо видел.При охлаждении желе разделяется на два отдельных слоя: непрозрачный кокосовый слой и полупрозрачный слой агар-агара.

А я упоминал, что их так же легко приготовить, как и желе?

Наконец-то я набралась смелости и поэкспериментировала с агар-агаром, который пролежал у меня в кладовке последние 8-10 месяцев. В большинстве рецептов, которые я видел, использовался агар-агар в форме нитей, но порошок гораздо более доступен, по крайней мере, в этих местах. Хотя я не мог найти прямого объяснения, как заменить одно на другое, я, наконец, нашел именно ту текстуру, к которой стремился ( , которая немного мягче, чем некоторые другие агар-агаровые десерты, такие как Вьетнамский рау кау, который у меня был в прошлом ) после проб и ошибок.

Если вы хотите вернуть себе удовольствие от желейных конфеток вашей юности, их можно легко установить в силиконовые формы или сделать это в олдскульном стиле, используя формочки для печенья. И хотя я использовал розовую воду, потому что она казалась наиболее традиционной, не стесняйтесь экспериментировать с различными экстрактами и ароматизаторами.

Эти формочки в форме сердца были единственными, которые у меня были без рождественской темы, поэтому я решила сделать эту партию очень сладкой, добавив пару капель красного пищевого красителя.Имейте в виду, однако, что я обнаружил, что разные слои не были такими яркими и очевидными, когда использовался пищевой краситель.

Желе из кокосового агар-агара

Я видел агар-агар, продаваемый в магазинах здоровой пищи, таких как Whole Foods, по невероятно высоким ценам. Вы должны быть в состоянии найти небольшие пакеты, которых достаточно для нескольких партий этого желе, за 1-2 доллара в азиатском продуктовом магазине.

Выход: 8-10 порций

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 1 час

Ингредиенты:

* 2-1/2 чашки воды
* 2-1/4 чайной ложки порошка агар-агара (Gold Cup и Telephone — два популярных бренда)
* 1/4 чашки плюс 1 столовая ложка сахара
* 1 чашка кокосового молока
* щепотка соль
* 1 столовая ложка розовой воды (или добавьте 1/4-1/2 чайной ложки вашего любимого экстракта)
* 1-2 капли пищевого красителя (по желанию)

Направления:

Смешайте воду, агар-агар, сахар, кокосовое молоко и соль в средней кастрюле.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.