Консерв: Недопустимое название — Викисловарь

Врач рассказала о пользе рыбных консервов

https://ria.ru/20191104/1560554768.html

Врач рассказала о пользе рыбных консервов

Врач рассказала о пользе рыбных консервов

Содержащиеся в рыбных консервах белки, жирные кислоты Омега-3, витамины D, группы В, а также микроэлементы полезны для сердечно-сосудистой, кроветворной,… РИА Новости, 03.03.2020

2019-11-04T10:05

2019-11-04T10:05

2020-03-03T17:12

россия

москва

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/152420/38/1524203827_0:59:3101:1803_1920x0_80_0_0_d2220bb71855872991af940ee7fa8160.jpg

МОСКВА, 4 ноя — РИА Новости. Содержащиеся в рыбных консервах белки, жирные кислоты Омега-3, витамины D, группы В, а также микроэлементы полезны для сердечно-сосудистой, кроветворной, нервной и иммунной систем, рассказала «Аргументам и фактам» врач-диетолог Федерального исследовательского центра питания Татьяна Солнцева.В особенности медик отметила качества тунца, белок которого усваивается человеком на 95%. Однако, в отличие от консервированной сайры, в тунце содержится меньше жира и полезных полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот.Между тем, по мнению Солнцевой, печень трески — чемпион по содержанию витамина D и Омега-3 жирных кислот.Врач также посоветовала людям старше 40 лет употреблять более жирные консервы. При этом она рекомендовала отказаться от консервов в томатном соусе или с растительным маслом, так как в них может изменяться соотношение Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. По словам диетолога, предпочтение стоит отдать рыбе и морепродуктам в собственном соку.Однако каждый день есть рыбные консервы не стоит из-за солености продукта: в одной банке может содержаться до суточной нормы. Кроме того, хищные рыбы способны накапливать тяжелые металлы.Также Солнцева посоветовала не употреблять продукты из тунца и хищных рыб беременным и детям и чередовать в качестве источника полноценного белка пресноводную, а также нежирную морскую рыбу с морской — сайрой, лососем, которые богатые Омега-3 жирными кислотами.

https://ria.ru/20191009/1559564304.html

https://ria.ru/20190408/1552481339.html

россия

москва

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/152420/38/1524203827_0:0:2729:2047_1920x0_80_0_0_f1da0761dbfea4391997fcc10077fca7.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

россия, москва, общество

МОСКВА, 4 ноя — РИА Новости. Содержащиеся в рыбных консервах белки, жирные кислоты Омега-3, витамины D, группы В, а также микроэлементы полезны для сердечно-сосудистой, кроветворной, нервной и иммунной систем, рассказала «Аргументам и фактам» врач-диетолог Федерального исследовательского центра питания Татьяна Солнцева.

В особенности медик отметила качества тунца, белок которого усваивается человеком на 95%. Однако, в отличие от консервированной сайры, в тунце содержится меньше жира и полезных полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот.

«При этом тунец — достаточно низкокалорийный продукт. Поэтому рекомендуется для питания спортсменов, людей, ведущих активный образ жизни, и тех, кто стремится снизить массу тела», — подчеркнула диетолог.

Между тем, по мнению Солнцевой, печень трески — чемпион по содержанию витамина D и Омега-3 жирных кислот.

9 октября 2019, 08:22

Роскачество дало рекомендации по выбору рыбы и икры

Врач также посоветовала людям старше 40 лет употреблять более жирные консервы. При этом она рекомендовала отказаться от консервов в томатном соусе или с растительным маслом, так как в них может изменяться соотношение Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. По словам диетолога, предпочтение стоит отдать рыбе и морепродуктам в собственном соку.

Однако каждый день есть рыбные консервы не стоит из-за солености продукта: в одной банке может содержаться до суточной нормы. Кроме того, хищные рыбы способны накапливать тяжелые металлы.

«Особенно опасна ртуть, содержащаяся в рыбе в виде метилртути. Больше всего этого вредного соединения в крупной и старой рыбе. При этом, к сожалению, ни замораживание, ни кулинарная обработка почти не влияют на его содержание», — рассказала врач.

Также Солнцева посоветовала не употреблять продукты из тунца и хищных рыб беременным и детям и чередовать в качестве источника полноценного белка пресноводную, а также нежирную морскую рыбу с морской — сайрой, лососем, которые богатые Омега-3 жирными кислотами.

8 апреля 2019, 14:43НаукаУченые рассказали о том, чем опасна передозировка рыбьим жиром

В Роспотребнадзоре рассказали об опасности домашних консервов — Общество

МОСКВА, 22 сентября. /ТАСС/. Роспотребнадзор предупреждает, что употребление консервов и солений домашнего приготовления может стать причиной ботулизма — заболевания, поражающего центральную нервную систему, и при несвоевременном обращении за медпомощью заканчивающегося летальным исходом. Об этом сообщили ТАСС в пресс-службе Роспотребнадзора.

«При приготовлении домашней консервации необходимо помнить, что именно домашние заготовки чаще всего бывают причиной смертельно опасного заболевания — ботулизма. Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни», — говорится в сообщении. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется, а консервная банка может и не вздуться.

Роспотребнадзор напоминает, что не следует покупать домашние консервы в герметически закрытых банках, а также продукты домашнего копчения на рынках и у случайных продавцов. Существует большая вероятность того, что их готовят и хранят без соблюдения правил гигиены и температурного режима. Домашние консервы следует хранить только в холодильнике или погребе, а перед употреблением подвергать температурной обработке в течение 15-20 минут.

«Нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма. Нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили. Нельзя нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки», — подчеркивают в ведомстве.

Споры ботулизма широко распространены в воде и почве, откуда они попадают в продукты, подвергающиеся консервированию и переработке. По данным Роспотребнадзора, каждый год от ботулизма страдает около 200 человек. В первом полугодии 2020 года было зафиксировано 60 случаев, 6 из них закончились летальным исходом.

Польза рыбных консервов — экспертное мнение Роскачества

Банка консервированной рыбы наверняка есть в каждом доме. Из нее и салат можно приготовить, и к картошке или рису подать, и съесть просто так, без гарнира. С тем, что рыбные консервы – это удобно, трудно поспорить. Вопрос в том, насколько они полезны и полезны ли вообще? Ясность вносит наш эксперт

Марина Копытько

кандидат медицинских наук, врач-диетолог, главный врач клиники здорового питания «Фактор веса», автор книг «Я умею худеть» и «Я умею худеть легко и просто день за днем»

– При отсутствии рыбы консервы могут стать ценным дополнением к рациону и принесут организму пользу, но при условии, что вы будете следовать простым правилам. ..

Сколько групп?

В зависимости от способа приготовления и назначения рыбные консервы подразделяются на:

• натуральные в собственном соку,
• в томатном соусе,
• в масле,
• паштеты и пасты,
• рыбоовощные консервы,
• диетические,
• для детского питания.

О том, как правильно выбирать рыбные консервы, читайте ЗДЕСЬ.

Слабые стороны рыбных консервов

В идеале рыбные консервы должны состоять из рыбы одного конкретного вида (а не ассорти) и соли. Соль в этом случае не только усиливает вкус, но и является отличным консервантом. Однако при консервации, как правило, используют самую простую, каменную соль с высоким содержанием натрия. Причем нередко соли в консервах бывает больше положенной нормы, что провоцирует задержку жидкости в организме, повышение артериального давления и отеки. Именно поэтому такие продукты не рекомендуются гипертоникам и людям с нарушением функции почек.

Помимо рыбы в собственном соку, часто встречаются рыбные консервы в масле и томатном соусе. Добавление масла, чаще всего подсолнечного, увеличивает калорийность продукта и стимулирует выброс желчи. Поэтому такие виды консервов противопоказаны людям с дискинезией желчевыводящих путей и избыточным весом.

В чем польза?

1. Рыба относится к скоропортящимся продуктам, сразу после отлова ее нужно или замораживать, или перерабатывать. Изготовление консервов увеличивает срок годности рыбы, делает доступными разные сорта рыбы.
2. У консервированной продукции сохраняется часть полезных свойств свежей рыбы: макро- и микроэлементы (фосфор, магний, кальций, калий и т. д), частично витамины (например, группы В). К сожалению, при термической обработке большинство из них разрушается.
3. В жирных сортах консервированной рыбы сохраняются омега-3 жирные кислоты.
4. Все это очень важные компоненты для нашего иммунитета, поддержания здоровья костей, ногтей, волос, кожи, а также нормального обмена веществ.
5. Томатная заправка по калорийности значительно ниже, чем масляная; более того, если соус приготовлен правильно, в нем нет искусственных ароматизаторов, загустителей и уксусной кислоты, то он становится источником ликопена – вещества из томатов, обладающего противораковой активностью. И это можно отнести к несомненным плюсам.

Банка банке рознь

Иногда при вскрытии банки обращает на себя внимание запах прогорклого жира или темно-коричневый (ржавый) цвет рыбы. Все дело в том, что при длительном хранении (особенно при несоблюдении температурных режимов) рыба и масло могут вступать в химические реакции с внутренней стороной банки, и в результате продукт портится. Такую банку выбрасывайте без сожаления.

Кроме жестяных банок используется пластиковая тара. Срок хранения такой продукции гораздо меньше, и для нее установлены более жесткие температурные условия: пресервы хранятся не более полугода и желательно в холодильнике при температуре не выше 10–15 °С.

Отдельно о шпротах 

Для производства данного вида консервов используется рыба горячего копчения. Причем сейчас шпроты в масле производятся не только из копченой, но и из свежей консервированной рыбы с использованием пищевой добавки «жидкий дым» .

Подкопчение, особенно химическое, которое используется для придания рыбе запаха дымка и специфической окраски, одновременно увеличивает и количество канцерогенов в консервах. 

Подсчитано, что для нейтрализации вредного воздействия одной банки шпрот необходимо такое количество антиоксидантов , которого хватит на неделю «правильной» жизни. Поэтому диетологи не рекомендуют употреблять в пищу эти продукты.

Справочно

В Советском Союзе это была одна из самых любимых закусок. Без шпрот не обходился ни один праздничный стол. В настоящее время сырьем для производства этой консервированной продукции служит любая мелкая рыба – балтийская, североморская, черноморская килька, тюлька, салака, молодь сельдей. Сегодня шпротами называют любые консервы из мелкой копченой рыбы.

Нельзя утверждать, что рыбные консервы в полной мере могут заменить свежую рыбу. В то же время при отсутствии рыбы консервы могут стать ценным дополнением к рациону и принесут организму пользу, но при условии, что вы будете следовать простым правилам.

Рыбные консервы не следует есть чаще 1–2 раз в неделю.

1. В приоритете консервы в собственном соку или в томатной заправке. Желательно, чтобы это были тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек и сельдь.
2. Для худеющих идеальный продукт – тунец и хек.
3. Не рекомендуется есть консервы гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.

Информация для родителей

Покупая «детские» рыбные консервы (скорее всего, они будут в виде тефтелек или суфле), внимательно прочитайте этикетку, убедитесь, что они подходят по возрасту вашему малышу и рекомендованы для детского питания. В них будет гораздо меньше соли, а из добавок разрешены только черный перец и лавровый лист.

Детям можно давать «взрослые» рыбные консервы в собственном соку, но только с пяти лет и в виде супа или добавляя понемногу в салат при отсутствии обычной рыбы.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Рейтинг протестированных рыбных консервов на сайте Росконтроль.рф

«Русский рыбный мир»

Балт-Фиш-Плюс

«Капитан Немо»

«Рыбоведовъ»

5 морей

«Дальпромрыба»

ООО «ПОЛИНЕТ»

ООО “Боско-морепродукт”

Балтком Юни

Беринг

Посейдон-2000

Вестрыбпром

Iberica

Fortuna

John West

БАЛТ-ОСТ

ДальмореПродукт

Пролив

АТАРДО

Доброфлот

«Каждый день»

ООО «БАРС»

ООО «АПК «СЛАВЯНСКИЙ-2000»

ОАО «Мамоновский рыбоконсервный комбинат»

ООО «Рыбозавод Большекаменский»

ООО «Норд СиФуд»

ООО «РК «За Родину»

ООО «Прикумский консервный завод»

ООО «Парус»

ООО «БАЛТФИШТРЕЙД»

СПК «РК «Дружба»

АО «ГИДРОСТРОЙ»

ООО «ДЖЕМИС»

ООО «БАЛТИЙСКИЙ КОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД»

АО «Преображенский рыбокомбинат»

Ajtel Iceland ehf

ООО «Консервный комбинат «Арктика»

Dongshan Dongyi Foods Co. Ltd.

Chotiwat Manufacturing Co., Ltd

история консервов — История России

А вы знаете историю появления таких привычных теперь всем нам консервов?

В наши дни мы даже не задумываемся, проходя вдоль магазинных стеллажей, какой большой исторический путь проделали самые обычные и знакомые любому из нас консервы. А ведь в своё время это была серьёзная, можно даже сказать, стратегически важная разработка для французской армии. Как водится, вы уже поняли, начало консервированию положили, конечно, военные, для которых вопрос снабжения войск продовольствием всегда стоял очень остро.

В древние времена армии шли на всевозможные ухищрения, к примеру, гнали с собой отары и стада скота или впрок запасались вяленым мясом, солониной, сухарями. Приходилось возить с собой муку, полевые хлебопекарни и кухни – в общем всё то, что, как назло, снижало мобильность войск. Ещё в античные времена римский сенатор Марк Порций Катон Старший уже догадывался о консервации. Он рекомендовал в своём труде «О сельском хозяйстве»: «Если хочешь иметь круглый год виноградный сок, то влей его в амфору, засмоли пробку и спусти амфору в бассейн. Через 30 дней вынь. Сок простоит целый год…». С этого мы и начнем наш рассказ о довольно простом методе, без преувеличения перевернувшем снабжение армий. Впрочем, и всю пищевую промышленность в целом.

Революция в хранении

Несмотря на то, что пытливый читатель может вспомнить различные способы длительного хранения продуктов, даже такие, например, как бальзамирование (наподобие тех уток, которые были найдены в гробнице египетского фараона Тутанхамона, и пролежали в съедобном состоянии 3 тысячи лет) или ледники, – все они были неудобны для транспортировки. К тому же армии требовалась в первую очередь мобильность, в том числе и «продуктовая».

Николя Франсуа Аппер

Источник: pinterest.ru

---

Кстати, наш великий соотечественник М.В. Ломоносов ещё в 1763 году при подготовке своей экспедиции на Север заказывал: «Изготовление сушеного супа со специями и без специй по полтора пуда каждого сорта». А это значит, что отдалённое подобие супового концентрата тогда уже было.

Первые консервы были похожи на привычные нам, только в других бутылках

Источник: pinterest.ru

---

Но настоящим «революционером» в деле длительного хранения продуктов принято считать французского кондитера Николя Франсуа Аппера. Французская Директория озаботилась снабжением своих революционных войск довольно серьезно и выдала задание на изобретение способа длительного хранения продуктов. Победителю сулили огромную премию, всеобщий почёт и даже звание «Благодетеля человечества», что, кстати, вполне уместно.

Консервный завод XIX века

Источник: pinterest.ru

---

Аппер работал долго, у него, как, впрочем, и у других конкурсантов и энтузиастов ничего не получалось. Были испробованы десятки способов сохранения продуктов, иногда даже курьезных, но ни один из них не давал результата. Тогда Аппер попробовал способ, частично заимствованный у древних римлян. Он брал стеклянные банки с высокой горловиной и герметично закрывал их. Затем банка помещалась в кипящую подсоленную воду. Длился процесс от одного до четырех часов в зависимости от содержимого и размера емкости. И – вуаля! – первые консервы были готовы. Кстати, и в наше время можно испытать этот способ для самостоятельного приготовления домашних заготовок, применяя обычные стеклянные банки.

Молоток с долотом

На изыскания Аппер потратил почти 15 лет, лишь в 1809 году он добился успеха в консервировании. За это его премировал лично Наполеон Бонапарт баснословными 12 тысячами франков. Аппер открыл первую в истории торгового дела консервную лавку, дав ей смешное название: «Разная снедь в бутылках и коробках». Помимо этого, Аппер написал книгу «Искусство сохранения в течение нескольких лет животной и растительной субстанции», ставшую прологом для всех остальных «консерваторов». Любопытно, что русские солдаты в ходе Отечественной войны 1812 года, бравшие у французов трофейные апперовские банки выкидывали их, боялись есть, думая, что там мясо лягушек.

Русские консервы

Источник: pinterest.ru

---

Дальнейшая история консервов очень интересна. Параллельно с Аппером его соперник за звание изобретателя консервирования, англичанин Питер Дюран уже в 1810 году патентует железную банку для консервации. Однако у него что-то не срослось, и он продал свой патент двум более предприимчивым согражданам – Джону Холлу и Брайану Донкину. А дальше за дело взялись вездесущие военные. Прежде всех интерес проявили моряки британского ВМФ, ведь в те годы «владычица морей Британия» обладала крупнейшим военным флотом, но не менее внушительным был и гражданский флот. То есть морских волков было много, и они хотели есть, причем желательно свежую пищу. О том, как питались до изобретения консервов на флотах мира, мы уже вам рассказывали.

И вот, уже наш журнал «Русский архив» пишет в 1821 году (так датировано в архивах): «Теперь до такой степени совершенства дошли, что готовые обеды от Робертса в Париже посылают в Индию в каких-то жестяных посудах нового изобретения, где они сберегаются от порчи». Нетрудно догадаться, что имеется ввиду.

В армии консервируют и боеприпасы, во избежание порчи такая консерва с патронами получила прозвище«цинк»

Источник: pinterest.ru

---

Первые железные консервы были продуктом дорогостоящим и к тому же порой опасным, так как свинцовые спайки банки могли отравить содержимое, и такая еда становилась смертельно опасной. Плюс к этому толстое железо тех лет можно было открыть, лишь используя молоток с долотом. Даже штыки от ружей ломались об крышки банок. В ходе Крымской войны англичане даже выпустили специальный приказ, запрещавший «тыкать» штыками в консервы. Кстати, возможно, отсюда родился сюжет о том, что потерпевшие кораблекрушение моряки, имевшие запас железных банок с едой, ничем не могли их открыть и умирали от голода.

Консервы входят в обиход

Лишь к концу 50-х годов XIX века, когда английский изобретатель Генри Бессемер запатентовал способ получения низкоуглеродистой стали, появилась возможность производить похожие на современные нам консервные банки. Кстати, в России только в 1870 году открыли первый консервный завод, и это было связано как раз с неудобным производством первых толстостенных банок.

А некоторые консервы стали предметами поп-арта и уже давно не нуждаются в представлении

Источник: pinterest.ru

---

Изначально скудный ассортимент консервируемых продуктов, а это было мясо всех видов и супы либо бульоны, дополнился. Придумали новые консервы в США в промежутке между 1819 и 1825 годами. Тогда появились консервированные омары, тунец и даже фрукты! В дальнейшем ассортимент консервов лишь расширялся, а в наши дни он насчитывает сотни наименований. В XIX веке консервы были даже вещью статусной. Богачи и представители среднего класса иногда хвастались перед гостями какой-нибудь экзотической консервой. Консервация позволяла хранить продукты долго и не бояться, что они испортятся. Еда из банки позволяла разнообразить рацион, ведь холодильник, появившийся только в середине XIX века, вплоть до середины следующего века был далеко не у всех. Сейчас консервы плотно вошли в наш ежедневный рацион. Они присутствуют во всех армейских сухих пайках, их используют геологи и путешественники, туристы и полярники. Консервы постоянно сопровождают нас, они пользуются спросом и в повседневном нашем питании, и могут стать дополнением на праздничном столе.

Завершая, хотелось бы привести читателям еще две интереснейшие истории, связанные с русскими консервами.

Широкий ассортимент американских консервов начала ХХ века

Источник: pinterest.ru

---

Во Всесоюзный научно-исследовательский институт консервной промышленности зашел пожилой гражданин и поставил на стол банку консервов с надписью «Петропавловский консервный завод. Мясо тушеное. 1916 год». Андрей Васильевич Муратов, владелец этой банки, получил ее на фронте во время Первой мировой войны. Проведенный анализ и последующая дегустация показали, что «Мясо тушеное» превосходно сохранилось. Удивительной эту историю делает то, что продукт сохранялся в банке целых 50 лет, – это был 1966 год.

А вот ещё одна. В ходе знаменитой полярной экспедиции Эдуарда Толя, о которой мы тоже вам рассказывали, создавались экстренные запасы в различных точках пути, на случай непредвиденных ситуаций. Поскольку Толь погиб, одним из таких складов на Таймыре не воспользовались. Его и обнаружили в запаянном железном ящике аж в 1974 году – более чем через 70 лет. Список, обнаруженный в ящике, гласил: «Пищевые консервы для войск. Щи с мясом и кашею. Порция на обед. Вес 1 фунт 70 золотников. Разбавляется водой количеством 2/3 той жестянки, в которой находится консерв, нагревается до кипения и кипятится не более 10 минут. Фабрика пищевых консервов Ф. Азибер в С.-Петербурге». Банки вскрыли в 2004 году, и они оказались вполне пригодными для еды.

Знаменитая ленд-лизовская тушенка «Второй фронт»

Источник: pinterest.ru

---

Вот такая сложилась история, у таких простых, казалось бы, привычных нам консервов.

Обложка: pinterest.ru

---

Смотрите также:

Откуда пришел спам?

Война войной, а обед по расписанию: что ел советский солдат

Жареная рысь, павлины, рейнское вино… Чем потчевали на царском пиру?

Грог, сухарь и жареная крыса: быт моряков парусного флота

Что можно было получить в годы войны по продуктовым карточкам?

Россельхознадзор разъяснил правила оформления ветсертификатов на рыбные консервы

На рыбные консервы с длительным сроком годности, которые произвели до введения электронных ветеринарно-сопроводительных документов (эВСД), ветсертификаты оформлять не нужно, разъяснили в Россельхознадзоре.

Текст: Юлия Ликарчук

«У нас нормативные акты не имеют обратной силы. Требовать наличия производственных сертификатов на такие партии сотрудники контрольно-надзорных органов не должны», – цитирует заместителя Руководителя Россельхознадзора Николая Власова пресс-служба ведомства.

Сейчас у производителей скопились на складах партии рыбных консервов, которые выпустили еще до введения эВСД. И такую продукцию не принимают на реализацию без электронных документов.

Вторая проблема, на которую обратил внимание Николай Власов, – это сроки оформления эВСД на рыбные консервы. «Сейчас производственные эВСД должны оформляться в течение дня после завершения производства партии товара или в течение дня после прохождения лабораторных исследований», – отметил Николай Власов. Однако некоторые производители наносят дату изготовления на банку раньше. Это связано с производственным процессом, когда дата изготовления сначала выдавливается на банке, которая затем стерилизуется и проходит выдержку (испытания на возможный взрыв и протечку). Как уточнил Николай Власов, испытания на выдержку могут занимать от 11 дней до месяца.

В результате фактическая дата изготовления продукции, указанная на упаковке, является не датой изготовления, а датой стерилизации банки. Отсюда возникает путаница в документах.

Николай Власов предлагает до приведения в порядок соответствующих нормативных документов указывать на упаковке срок годности с даты стерилизации, а не срок годности с даты изготовления.

Выходом из ситуации, по мнению Николая Власова, может стать двухэтапное оформление ветсертификатов, когда на первом этапе документы выдаются на так называемую лысую банку – после стерилизации. «В этом случае не будет противоречий с действующими регламентами: дата изготовления остается датой изготовления, но не конечного продукта, а полупродукта – сырья для изготовления готового продукта», – пояснил Николай Власов. Второй этап документов предлагается проводить уже после завершения всего технологического процесса.

Разработка бренда рыбных консервов «Доброфлот» | Ohmybrand

Выполненные работы концепция упаковки

Творческий директор:
Надежда Паршина
Дизайнер:
Марина Малыгина

ЗАДАЧА
Разработать новую торговую марку консервов «Доброфлот»

ИДЕЯ
Показать неизменное качество через современные элементы и непрерывность традиции, используя кадры фотохроники.

РЕШЕНИЕ
Консервы «Доброфлота» изготавливаются на плавучем заводе «Всеволод Сибирцев», гигантском корабле, ставшим домом для настоящих «морских волков», не понаслышке знакомых с бурями и штормами. Это суровая работа для простых мужественных людей, чтящих традиции и говорящих на своем языке. Поэтому упаковка консервов содержит простые геометрические формы, отсылающие к общепринятой системе морских сигнальных флагов. Цветные элементы изображены на фоне аутентичных черно-белых фото из истории компании, коллекция которых кропотливо собиралась по краеведческим музеям и личным архивам сотрудников. Знак «Сделано в море» делает очередной акцент на специфике производства и качестве продукта.

РЕЗУЛЬТАТ
За год после запуска ТМ «Доброфлот» продажи превысили планы в 4 раза (за год было продано 20 миллионов банок консервов). Налажена дистрибуция по всей стране, «Доброфлот» представлен практически во всех федеральных сетях. Узнаваемость марки растёт практически без рекламной поддержки. За год удалось сформировать лояльных потребителей, которые ищут в магазинах именно «Доброфлот». Новая ТМ всего за год заняла значительную долю рынка, подвинув конкурентов. Группа компаний «Примрыбснаб», вдохновлённая успехами своей новой торговой марки, переименована в Группу компаний «Доброфлот».
2019 – «Любимый бренд россиян» в категории рыбные и мясные консервы

Заказчик: Примрыбснаб
Доброфлот

Другие проекты клиента Запись опубликована в рубрике Ohmybrand | Разработка позиционирования, упаковки, торговой марки, названия, стратегии. , упаковка, что, Доброфлот, по работам, по рынку, федеральный. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Определение консервов от Merriam-Webster

\ ˈKand \

1 : в запечатанной банке или банке консервированные персики консервированная тыква

2а : подготовлено или записано заранее особенно : подготовлен в стандартизированной форме для неспецифического использования или широкого распространения. консервированный смех консервированная музыка

б : , лишенный оригинальности или индивидуальности, как если бы производился серийно. консервированная речь

Насколько «дельфин безопасен» в действительности консервированный тунец?

Дженни Душек имеет привычку готовиться к худшему.Когда несколько лет назад калифорнийская писательница осознала, что лесные пожары и задымленный воздух становятся ежегодной неизбежностью, она купила израильские противогазы на тот случай, если станет трудно дышать. В декабре 2019 года, когда многие West Coasters с нетерпением ждали прогнозов сильного снегопада для катания на лыжах, она беспокоилась об угрозе оползней и написала статью о том, как выжить в них. После новостей о загадочной болезни в Китае в феврале следующего года и опасений по поводу нехватки продовольствия, если она распространится на США.С., Душек поспешил в продуктовый магазин, чтобы запастись основными продуктами — макаронами, арахисовым маслом, орехами, сардинами, тунцом.

Она чувствовала себя немного виноватой из-за тунца, «потому что в море не так много рыбы», — говорит она. «Но это была поблажка, и я хотел чего-нибудь, кроме грецких орехов».

Конечно, Душек был не единственным пандемическим выживальщиком, хранящим тунца. Вначале продажи консервированного тунца выросли вдвое. В июле 2020 года газета Wall Street Journal сообщила, что повышенный спрос на тунца, усугубляемый закрытием портов в связи с пандемией и карантином для рабочих, вынуждает некоторые тунцовые компании не отставать.

Большая часть тунца поступает на перерабатывающие предприятия в замороженном виде. После оттаивания рыбу запекают на пару, чтобы с нее легко снять кожу и кости. Рабочие перерабатывающего завода Grupo Pinsa в Масатлане, Мексика, чистят мясо, которое будет приготовлено во второй раз, прежде чем оно будет упаковано в консервные банки.

Фотография Сусаны Гонсалес / Bloomberg через Getty Images

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

В то время как пандемия была благом для бизнеса, производители тунца в течение многих лет боролись со снижением продаж и представлениями о том, что их продукция загрязнена токсичной ртутью, вредна для окружающей среды и устарела среди миллениалов.Однако вновь обретенная популярность тунца не избавила его от разногласий. Трем крупнейшим американским брендам тунца — StarKist, Bumble Bee и Chicken of the Sea, которые в совокупности составляют до 80 процентов национального рынка, — предъявлены коллективные иски, в которых утверждается, что они обманывают покупателей с помощью маркетинговых кампаний, рекламирующих безопасность дельфинов и приверженность устойчивому развитию.

Судебные иски последовали за скандалом с установлением цен, в котором большая тройка работала вместе над продажей своей продукции по завышенным ценам.StarKist, приобретенная Dongwon Industries в Южной Корее, признала себя виновной и была оштрафована на 100 миллионов долларов. Bumble Bee, недавно приобретенный тайваньским конгломератом морепродуктов FCF Co, Ltd., также признал себя виновным и был оштрафован на 25 миллионов долларов. Бывший глава компании Кристофер Лищевски, который настаивал на своей невиновности, сейчас отбывает 40 месяцев в федеральной тюрьме в Тусоне, штат Аризона. Компания Chicken of the Sea, принадлежащая бангкокскому продавцу морепродуктов Thai Union, была амнистирована за то, что дала понять другим.

Судебная битва за безопасность дельфинов может затянуться на годы, но она поднимает важные вопросы у потребителей, стремящихся покупать экологически чистые и социально ответственные продукты. ( Вот что означают различные этикетки на банках из-под тунца. )

«Люди часто видят этикетку на банке и думают, что о них позаботились», — говорит Райан Бигелоу, старший менеджер Seafood в Monterey Bay Aquarium. Программа Watch, в которой покупателям продуктов питания даются научно обоснованные и экологически безопасные рекомендации по морепродуктам. «Реальность такова, что зачастую предстоит еще много работы».

Исчезнувший рыбный промысел

Ученые говорят, что в любом коммерческом рыболовстве есть одна неизбежная гарантия: случайный прилов, тусклый термин для обозначения морской жизни — от китов и дельфинов до акул, морских птиц и находящихся под угрозой исчезновения морских черепах — непреднамеренно пойманных на крючок или пойманных в сети.Методы лова, связанные с приловом дельфинов, включают жаберные сети, кошельковые сети, устройства для сбора рыбы и ярусы.

Каждое имя описывает, как работает техника. Жаберные сети сделаны из сетки, которая цепляет рыбу за жабры, когда она плывет через нее. Кошельковые сети окружают стайную рыбу, которая застревает в ловушке, когда сеть натягивается или «стягивается» металлическим тросом снизу. Устройства для агрегирования рыбы (FAD), часто используемые в сочетании с кошельковыми неводами, представляют собой плавучие плоты, прикрепленные к спутниковому бую, оборудованному гидролокатором; они используют в своих интересах естественную склонность рыб собираться под такими вещами, как бревна, дрейфующие в океане.Ярусы позволяют протянуть до 50 миль рыболовной веревки с тысячами крючков.

Турецкие рыболовецкие суда используют кошельковый невод, чтобы окружить косяк синего тунца в восточной части Средиземного моря. Голубой тунец, который высоко ценится за сашими, резко упал из-за перелова. В мире существует 15 видов тунца; Альбакор, желтоперый и скипджек предпочтительны для консервирования.

Фотография Гэвина Ньюмана, Alamy Стоковое Фото

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Кошелек неводит ловушку для косяка скипджека недалеко от Северного Сулавеси, Индонезия. В глобальном масштабе многие промыслы тунца используют кошельковые неводы, устройства для сбора рыбы (FAD) и ярусы — методы, которые без разбора убивают дельфинов и других морских обитателей в качестве прилова. При покупке консервированного тунца выбирайте разновидности, пойманные на удочку или на троллей.

Фотография Шейна Гросса / NPL через Minden Pictures

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Объемы дельфинов и других морских обитателей, пойманных в качестве прилова в результате этих методов рыболовства, «ошеломляют», — говорит Зак Смит, юрист Совета по защите природных ресурсов, который участвовал в отчете 2014 года под названием «Чистая потеря: убийство морских млекопитающих в Зарубежное рыболовство.В отчете приводятся данные, согласно которым ежегодно во время рыболовства вылавливаются или получают серьезные травмы 650 000 морских млекопитающих, включая дельфинов, китов и тюленей. «Триста тысяч из этих животных — китообразные [киты, дельфины и морские свиньи], — говорит Смит, — и подавляющее большинство из них — дельфины, потому что дельфинов намного больше, чем чего-либо еще».

Индийский океан и восточная часть тропического Тихого океана — 770 000 квадратных миль голубой воды и архипелаги у берегов Эквадора, Панамы, Коста-Рики и Колумбии — печально известны приловом дельфинов.По оценкам ученых, в Индийском океане с 1950-х годов в результате плохо регулируемого промысла жаберных сетей погибло четыре миллиона дельфинов. Исследователи сообщают, что в настоящее время ежегодно в качестве прилова погибает около 80 000 дельфинов.

В тропиках восточной части Тихого океана рыбаки долгое время использовали косяки дельфинов в качестве живых рыбопоисков, сигнализирующих о том, что в глубине находится полезный груз тунца. Это единственный регион в мире, где коммерческий промысел частично совпадает с уникальным и малоизученным явлением пятнистых, спиннинговых и других видов дельфинов, которые обычно плавают вместе со стаями желтоперого тунца.

Раньше моряки ловили наживку в богатой дельфинами водах, вытаскивая тунца на поверхность, где они могли поймать его на удочки. К концу 1950-х годов, однако, рыболовы на наживку широко переключились на кошелек, и они обычно преследовали и преследовали дельфинов, чтобы загнать их улов тунца в центр сетей, длина которых может достигать мили и глубина до 80 футов. По оценкам ученых, более шести миллионов дельфинов были убиты сейнерами из восточной тропической части Тихого океана в течение трех десятилетий до середины 1990-х годов.

Переломный момент наступил в 1987 году, когда 31-летний биолог по имени Самуэль ЛаБудд (произносится «ЛаБадди») под прикрытием стал поваром на панамском судне с тунцом. Во время четырехмесячного путешествия он заснял, как сотни дельфинов умирают, когда их поднимают с океана.

«Дельфины, утонувшие или зацепившиеся за сеть, сражаются в проигрышной битве за жизнь», — сказал Лабудд, комментируя графическое видео, транслировавшееся по телевидению и представленное Конгрессу США. «Некоторые упадут обратно в море, когда их тела сломают или вырвут ласты и клювы, но через несколько мгновений их поймают и снова вытащат.«

Общественное возмущение привело к внесению поправки в Закон США о защите морских млекопитающих, направленной на лучшую защиту дельфинов, и стал одним из самых успешных бойкотов потребителей в истории страны.« Это заразило людей чувством несправедливости и гнева », — говорит Лабадд. «Тысячи школьников отказались есть консервированный тунец». В ответ на шумиху три крупные американские компании по производству тунца в 1990 году заявили, что они не будут покупать тунца, пойманного в сети вместе с дельфинами.

Кроме того, недавно подписанный Закон 1990 года о безопасности дельфинов сделал его незаконным в отношении любых продуктов из тунца. экспортируется или продается в США.S. утверждать, что это «безопасно для дельфинов», если только это не соответствует целому ряду сложных законов и постановлений США, направленных на защиту дельфинов. Спрос на безопасного для дельфинов тунца в США побудил многие промыслы принять стандарты, но тунец, пойманный вместе с дельфинами, по-прежнему продается в Латинской Америке, Азии и некоторых европейских странах.

«Программа США по защите дельфинов оказалась очень эффективной, — говорит Сара Макдональд, старший научный сотрудник аквариума Монтерей-Бэй. «Смертность дельфинов в 1980-е годы составляла 130 000 человек.В 2018 году зарегистрировано 819 смертей. Если на вашем продукте есть этикетка, безопасная для дельфинов, вы по закону обязаны не продавать тунца там, где дельфины были ранены, убиты или нападали. Это не означает, что дельфины не участвуют в промысле тунца; это означает, что тунец нельзя продавать в этой стране ».

Обвинения в мошенничестве

Смит из Совета по защите природных ресурсов считает, что большая часть тунца, продаваемого в США с тюленями, пригодными для дельфинов, является законной, но поскольку тунец является глобальным товаром с очень длинными цепочками поставок, существуют возможности для мошенничество и обман. «Законы США хороши, если все честны», — говорит он. «Но это не значит, что ничто никогда не попадет внутрь. В страну въезжает невероятное количество незаконных диких животных. [Правоохранительные органы] не могут все это поймать «.

В коллективных исках о защите дельфинов по тунцу обвиняется в том, что тунцовые компании не честны в отношении целостности своих цепочек поставок. В более широком смысле они утверждают, что компании проводят масштабные рекламные кампании, которые заставляют потребителей поверить в то, что компании «никогда» не убивают дельфинов.Например, группа людей, подающих в суд на Старкиста, утверждает, что отдаленные водные лодки материнской компании Dongwon часто ловят дельфинов, потому что многие из них — это кошельковые рыболовные суда, которые используют устройства для сбора рыбы для ловли тунца. (Ни кошельковые сети, ни FADS не запрещены американскими стандартами безопасного рыболовства для дельфинов.)

Член экипажа Steve Irwin, флагманского судна природоохранной некоммерческой организации Sea Shepherd, держит в колыбели обыкновенного дельфина, убитого незаконной дрифтерной сетью в море. Южный Индийский океан во время кампании группы Operation Driftnet.ООН запретила дрифтерные сети в 1992 году, потому что они убивают нецелевую рыбу и других диких животных, таких как морские черепахи.

Фотография предоставлена ​​Элиза Мюрхед / Sea Shepherd Global

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

«Либо компании должны прекратить прием тунца из этих методов рыболовства, либо открыто заявить потребителям, что они небезопасны для дельфинов, даже если они могут соответствовать закону», — говорит Стюарт Дэвидсон, один из ведущих адвокатов истца. в судебных процессах.«Мы хотим возмещения ущерба для всех жителей страны, которые заплатили больше, чем должны были, потому что тунец был пойман этими методами».

Официальные лица StarKist, согласно судебным документам, говорят, что для потребителей нереально ожидать, что этикетка означает нулевой ущерб или вред дельфинам и другим животным, потому что прилов является неизбежной реальностью любого рыболовства, независимо от того, поймали ли тунец кошельковыми неводами или больше удобных для дельфинов полюсов — реальность, которая принята и признана в соответствии с Законом об информации для потребителей о защите дельфинов.

Шмель и морской цыпленок не ответили на запросы об интервью. Представитель StarKist не стал комментировать судебный процесс, но сделал заявление о приверженности компании делу защиты дельфинов. «StarKist не покупает тунца, пойманного вместе с дельфинами», — сказал представитель, и «осуждает использование неизбирательных методов рыбной ловли, при которых ловятся дельфины, киты и другие морские обитатели вместе с предполагаемым уловом рыбы».

Удаление этикеток

Пока федеральный суд Калифорнии рассматривает иски о защите дельфинов, эксперты по устойчивым морепродуктам предлагают рекомендации о том, как покупать консервированный тунец, который не только безопасен для дельфинов, но также является экологически чистым и социально ответственным.

«Заблуждение в том, что если это не вредит дельфинам, значит, все в порядке», — говорит эксперт по океанам и известный экологический писатель Карл Сафина, который возглавлял руководство по устойчивым морепродуктам, когда он работал в Национальном обществе Одюбона в 1990-х годах. «Но на самом деле это может сильно повредить другим нецелевым видам или просто уничтожить их. Подавляющее большинство популяций тунца истощены ».

Покупка экологически чистых морепродуктов подталкивает розничных продавцов к приобретению экологически чистых продуктов, что может способствовать улучшениям во всей отрасли, говорят ученые из Монтерей-Бей, участвовавшие в составлении руководства для потребителей Seafood Watch для аквариума.

В случае консервированного тунца, Макдональд говорит, что лучше читать на этикетках такие описания, как «пойманный на удочку» (ловля одного тунца за раз) и «пойманный на тролля» (ловля с медленно движущейся лодки, волочащей приманку. ). «Все остальное менее устойчиво», — говорит она. «Эти промыслы лучше контролируют то, что они ловят. Кроме того, при отлове, который они выбрасывают, выживаемость выше «.

Некоммерческая группа активистов Гринпис много лет работала над выявлением проблем окружающей среды и прав человека, связанных с промыслом тунца, включая смертность дельфинов, находящиеся под угрозой исчезновения морские черепахи и прилов акул, долговую кабалу, торговлю людьми и принудительный труд. Принимая во внимание эти факторы, Гринпис оценил политику и методы закупок 20 брендов консервированного тунца и опубликовал их в Tuna Shopping Guide.

StarKist, Chicken of the Sea и Bumble Bee были среди брендов с самым низким рейтингом, представленных в путеводителе. Четыре самые рейтинговые компании по производству тунца — Wild Planet и American Tuna, занявшие первое место, за ними следуют Whole Foods и Ocean Naturals. Компания American Tuna, продающая только пойманную на удочку рыбу, поддерживает местное и мелкое рыболовство и производство в США.S. Wild Planet закупает пойманного на удочку и троллей тунца из устойчивых промыслов в США, Японии, Новой Зеландии, Испании, Португалии и на архипелаге Кабо-Верде у северо-западного побережья Африки.

Покупатели платят больше — до шести долларов за банку — за экологически чистые бренды тунца. Основатель Wild Planet Билл Карвалью говорит, что более высокие затраты неизбежны, потому что для устойчивого рыболовства требуется больше труда. «Вы не можете сделать это за 59 центов за банку», — говорит он. «Дешевый тунец стоит астрономически дорого для окружающей среды.Они сбрасывают исчезающие виды за борт.

Сафина говорит, что старается не есть тунца — за двумя исключениями. Первый — если сам поймает. «Эти рыбы — самые прекрасные животные. Когда вы убиваете одного и превращаете его в пищу, он ценится », — говорит он. «Если вы правильно обработаете его и используете как сашими или положите на гриль и приготовите правильно, это просто феноменально». Во-вторых, если его поймают. «У меня есть философия, что хорошо поддерживать хороших актеров», — говорит он. «Даже если хорошие актеры находятся в плохом улове.

Многие потребители теперь остаются перед вопросом, что делать со всем тунцом, который они запасают — поисковые запросы в Google по рецептам консервированного тунца выросли на 300 процентов. Писательница Дженни Душек не планирует готовить лазанью с тунцом, рыбные котлеты или запеканку из лапши. Она наслаждается своим «удовольствием» с салатом, красным перцем, сельдереем и соком лайма на хорошем хлебе на закваске.

Wildlife Watch — это исследовательский проект Национального географического общества и National Geographic Partners, посвященный преступлениям и эксплуатации дикой природы.Узнайте больше Wildlife Watch истории здесь и узнайте больше о некоммерческой миссии Национального географического общества на nationalgeographic.org . Присылайте советы, отзывы и идеи по адресу [email protected] .

Лучшие и худшие консервы и консервы по рейтингу диетологов

Страдаете ли вы от кулинарной усталости или у вас есть только 10 минут, чтобы поужинать на столе между седьмым звонком в Zoom и окончанием школы для детей день, ярлыки продуктов — это эффективный способ приготовить вкусную еду, которую легко приготовить.Но не все готовые варианты одинаково питательны.

Обработанные продукты, такие как консервированный суп, заправка для салата и даже соус для пасты, могут быть полны натрия, рафинированного сахара и жира, чтобы продлить срок их хранения и улучшить их вкус, добавляя скрытые калории в блюдо. С другой стороны, они также могут быть эффективным способом получения витаминов и питательных веществ без хлопот, связанных с чисткой, измельчением и приготовлением пищи. Бренды реагируют на желание потребителей иметь более здоровые продукты, поэтому чтение этикетки может стать важным шагом при выборе одного варианта вместо другого.

Ниже диетологи оценивают ваши варианты и предлагают полезные советы.

Елена Михайлова через Getty Images

Диетологи считают, что есть консервированные фрукты и овощи лучше, чем совсем их не есть.

# 1 (Самый полезный) Фруктовые или овощные консервы

Фруктовые и овощные консервы, богатые клетчаткой и витаминами, могут повысить уровень питательных веществ в супах, рагу, спредах и т. Д. Как отметила зарегистрированный диетолог Карен Ансел: «Вряд ли кто-то ест достаточно продуктов, а консервированные фрукты и овощи облегчают эту задачу. Ключ в том, чтобы искать те, которые наиболее близки к их естественному состоянию, насколько это возможно, с минимальным добавлением соли или сахара или без них ».

Консервированная фасоль, как сразу заметили диетологи, является одним из самых здоровых продуктов, которые можно купить в продуктовом магазине, так как они добавляют протеиновый пунш к любому блюду, в которое их добавляют, будь то спред или салат.

Подумайте о том, чтобы взять замороженные, если это позволяет ваш бюджет или место, поскольку сахарный сироп обычно покрывает консервированные фрукты, а густой натриевый бульон покрывает консервированные овощи.Как замороженные, так и консервированные продукты собираются и сохраняются на пике свежести, обеспечивая максимальное количество антиоксидантов.

# 2 Соус для пасты в банке

Нет ничего проще, чем открыть банку с соусом для пасты и приготовить лапшу для ленивой трапезы в будние дни. Соус Маринара состоит из помидоров, которые богаты полезным для сердца антиоксидантом ликопином. Ликопин становится биодоступным (другими словами, способным усваиваться организмом) в процессе нагревания, а это означает, что приготовленные помидоры очень полезны для вас.Готовый соус для макарон может содержать большое количество добавленного сахара, поэтому зарегистрированный диетолог Вики Ретельни посоветовал вам убедиться, что сахар не входит в число первых пяти ингредиентов.

«Соус в банках может иметь прекрасный вкус без добавления сахара», — сказала она. «Тем не менее, я бы по возможности придерживался чайной ложки (или менее 4 граммов) на порцию».

# 3 Приготовленный песто

Богатый и декадентский, с добавлением орехов, пармезана и оливкового масла, песто в банках может быть калорийной пищей, полной полезных жиров.Зарегистрированный диетолог Кимберли Роуз-Фрэнсис сказала, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в оливковом масле, могут уменьшить воспаление, снизить уровень холестерина и поддержать здоровье сердца, что является отличным выбором в умеренных количествах. Помните о натрии в этом сокращении, так как он может накапливаться с добавлением пармезана. Ищите песто, содержащее менее 500 миллиграммов натрия на порцию.

Bet_Noire через Getty Images

Этикетки играют ключевую роль в консервированном супе. Ищите супы, содержащие менее 280 миллиграммов натрия на порцию.

# 4 Консервированный суп

Будь то основа для запекания или просто блюдо, консервированный суп может быть от богатого питательными веществами до насыщенного натрием. Роуз-Фрэнсис указал на то, что мы должны выбирать супы на основе бульонов, а также супы с бобовыми или овощами, поскольку они содержат полезную клетчатку и белок. «Клетчатка не только необходима для пищеварения, но и улучшает чувство сытости, облегчает запоры и может даже иметь потенциал для снижения уровня сахара в крови и риска диабета 2 типа», — сказала она.

Консервированный суп — еще один продукт повседневного спроса, который теперь все чаще доступен в замороженном виде, часто с меньшим содержанием натрия в качестве консерванта. «Старайтесь не превышать 380 мг натрия на порцию», — добавила Роуз-Фрэнсис.

# 5 Заправка для салатов в бутылках

«Исследования показывают, что заправка для салатов помогает нам усваивать жирорастворимые витамины, содержащиеся во многих овощных салатах», — сказал Ансель. «Кроме того, это помогает вам есть больше овощей в целом, так что это победитель в общей картине».

Помните о размерах порций, так как многие популярные сливочные заправки могут быть более жирными, чем на основе масла и уксуса.Совет от профессионала: хорошо перемешайте зелень и овощи, чтобы они покрылись слоем, и вы не рискуете перелить их слишком сильно.

Загляните в секцию холодных или свежих продуктов в супермаркете, чтобы найти полезные для здоровья блюда. Полезные ингредиенты, такие как пробиотики (поступающие из йогурта) или орехи, семена и свежие травы, могут улучшить вкус и улучшить питание.

# 6 Майонез

В основном здоровый жир, майонез не является ужасной едой по оценке диетологов. По словам зарегистрированного диетолога Барбары Рухс: «В 1 столовой ложке (« настоящего »майонеза) содержится 90 калорий и 10 граммов жира, поэтому в основном это жир.Если вы посмотрите на разбивку, это 1,5 грамма насыщенных жиров, 6 граммов полиненасыщенных жиров и 2,5 грамма мононенасыщенных жиров. Итак, из этих 10 граммов почти 8 граммов — это хороший жир ».

Жир необходим для усвоения определенных витаминов, выработки гормонов и защиты наших органов. Как всегда, главное — умеренность. «Проблема в том, что если мы едим слишком много жира, организм может сохранять это избыточное потребление в виде жира, если не используется для получения энергии», — сказала Роуз-Фрэнсис. «Избыточное потребление жира может привести к нежелательному увеличению веса, которое может привести к избыточному весу или ожирению.”

# 7 Соус для барбекю

Соус для барбекю обычно содержит много сахара, поэтому имейте в виду, что такие ингредиенты, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, патока и даже ананасовый концентрат, являются подсластителями. Поскольку ингредиенты указаны по количеству на этикетке с питанием, первые несколько ингредиентов составляют большую часть продукта.

Ищете своп? «Если вы ищете пасту для сэндвичей, горчица — лучший выбор, так как в ней очень мало калорий, редко добавляется сахар и, как правило, меньше натрия», — отметил Ансель.Соусы для барбекю, подслащенные натуральными источниками, такими как финики, могут предотвратить скачок сахара в крови из-за более низкой гликемической нагрузки.

# 8 Готовое тесто для пиццы и кондитерских изделий

Тесто для пиццы или фасованное тесто не очень питательно; как правило, они являются источником рафинированных углеводов и жиров. Разница между домашней версией и покупной может заключаться в добавлении дополнительных ингредиентов, таких как сахар или масло в тесто для пиццы или консервантов, для продления срока их хранения.Домашние варианты могут иметь другое соотношение ингредиентов: например, с меньшим количеством соли. Но это не значит, что на вашем столе нет места для этих готовых версий.

«Попробуйте добавлять в пироги свежие фрукты или полезные для вашего здоровья орехи и семена. Таким образом, вы снимаете акцент с корочки пирога или теста, — сказал Ретельный. «Добавление большего количества клетчатки или овощей — это один из способов повысить питательную ценность этих продуктов и избежать чувства вины, связанного с использованием корочки для пирога.

Фотография Мишель Ли через Getty Images

Половина стандартного кубика бульона содержит больше натрия, чем человек должен съесть за весь день.

# 9 Бульонные кубики

Превосходный ароматизатор и основной продукт кладовой, бульон состоит из обезвоженных овощей, жира и соли. Это супер-удобный способ приготовить суп, но он может быть значительным источником натрия.

«Количество натрия, которое человеку рекомендуется употреблять в день, составляет менее 1 грамма или 1000 мг.Это примерно 1 чайная ложка соли! » — сказал Рух. Половина стандартного куба содержит 1200 мг натрия с инструкциями по добавлению 8 унций воды. Вместо этого используйте его для приготовления супа на 6-8 порций.

# 10 (Наименее полезный) Смесь кукурузного хлеба и блинов

Отведать кусочек кукурузного хлеба с едой или блином утром — это очень приятно на эмоциональном уровне, но, возможно, это не самый сбалансированный с точки зрения питания выбор. Если вы хотите улучшить питание, выберите вариант, обогащенный белком, по словам Ретельного, или добавьте цельнозерновые продукты.

Но в остальном наслаждайтесь тем, что вы выберете, особенно если это не то, что вы едите каждый день. «Когда у меня есть блин, я просто хочу его съесть», — сказал Рух. «Я просто собираюсь использовать пахту и Бисквик; Я не собираюсь срезать волосы. Если вы не едите его регулярно, просто съешьте так, как вам нравится, и сосредоточьтесь на остальной части тарелки ».

Консервирование | пищевая промышленность | Britannica

Консервирование , метод предохранения пищевых продуктов от порчи путем их хранения в герметично закрытых емкостях, которые затем стерилизуются под действием тепла.Этот процесс был изобретен после продолжительных исследований Николя Аппера из Франции в 1809 году в ответ на призыв его правительства о средствах консервирования продуктов питания для использования в армии и на флоте. Метод Апперта заключался в плотном закрытии еды внутри бутылки или банки, нагревании ее до определенной температуры и поддержании тепла в течение определенного периода, после чего емкость хранили запечатанной до использования. Прошло 50 лет, прежде чем Луи Пастер смог объяснить, почему пища, обработанная таким образом, не портится: тепло убивает микроорганизмы в пище, а герметизация не дает другим микроорганизмам проникнуть в банку.В 1810 году Питер Дюран из Англии запатентовал использование покрытых оловом железных банок вместо бутылок, а к 1820 году он в больших количествах поставлял консервы Королевскому флоту. Вскоре после этого европейские методы консервирования достигли Соединенных Штатов, и эта страна в конечном итоге стала мировым лидером как в автоматизированных процессах консервирования, так и в производстве банок в целом. В конце 19-го века Сэмюэл С. Прескотт и Уильям Андервуд из Соединенных Штатов установили консервирование на научной основе, описав конкретные требования к нагреву во времени и температуре для стерилизации консервов.

домашнее консервирование

Консервированные овощи и фрукты, обработанные методом домашнего консервирования.

Библиотека Конгресса, Вашингтон, округ Колумбия (номер цифрового файла: LC-DIG-fsac-1a35476)

Подробнее по этой теме

выпечка: Консервная

Рынок хлебобулочных изделий в жестяных банках невелик, но консервы находят удобными для охотников и отдыхающих. Консервная защищает…

Изначально банки представляли собой лист луженого железа, свернутый в цилиндр (известный как корпус), к которому вручную припаяны верх и низ. Эта форма была заменена в начале 20-го века современной санитарной банкой с открытым верхом, составные части которой соединены переплетенными складками, которые загибаются или прижимаются друг к другу. Полимерные герметики наносятся на торцы или крышку, швы, а швы корпуса можно загерметизировать снаружи пайкой.Современная жестяная банка изготовлена ​​на 98,5% из листовой стали с тонким покрытием из олова (, то есть из белой жести ). Он производится на полностью автоматических линиях оборудования со скоростью сотни банок в минуту.

Большинство овощей, фруктов, мяса и молочных продуктов, а также полуфабрикатов хранятся в жестяных банках, но безалкогольные напитки и многие другие напитки теперь обычно хранятся в алюминиевых банках, которые легче и не ржавеют. Алюминиевые банки производятся методом ударной экструзии; корпус банки вырубается за одно целое из цельного алюминиевого листа с помощью штампа.Эта бесшовная деталь с закругленным дном закрывается второй частью в качестве крышки. Ушки, используемые в банках с крышкой, также сделаны из алюминия. Биметаллические бидоны изготавливаются из алюминиевых корпусов и стальных крышек.

Консервные заводы обычно расположены близко к зонам выращивания упаковываемого продукта, поскольку желательно консервировать продукты как можно быстрее после сбора урожая. Сам процесс консервирования состоит из нескольких этапов: очистка и дальнейшая подготовка пищевого сырья; побледнение; заполнение контейнеров, как правило, под вакуумом; закрытие и опломбирование контейнеров; стерилизация консервов; и маркировка и складирование готовой продукции.Очистка обычно заключается в пропускании сырых продуктов через резервуары с водой или под струей воды под высоким давлением, после чего овощи или другие продукты нарезаются, очищаются, очищаются от сердцевины, нарезаются ломтиками, сортируются, замачиваются, протираются и т. Д. Почти все овощи и некоторые фрукты требуют бланширования путем погружения в горячую воду или пар; этот процесс смягчает ткани овощей и делает их достаточно пластичными для плотной упаковки, а также служит для инактивации ферментов, которые могут вызвать нежелательные изменения в продуктах питания перед консервированием.Бланширование также служит дополнительной или окончательной очисткой.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишись сейчас

Наполнение банок осуществляется автоматическими машинами; банки наполняются твердым содержимым и, во многих случаях, сопутствующей жидкостью (часто рассолом или сиропом), чтобы максимально заменить воздух в банке. Заполненные банки затем пропускают через водяную или паровую баню в вытяжную камеру; это нагревание расширяет пищу и вытесняет оставшийся воздух; таким образом, после герметизации, термической стерилизации и охлаждения банки сжатие содержимого создает частичный вакуум внутри контейнера.Некоторые продукты упаковываются в вакуумную упаковку, при этом банки механически опорожняются с помощью специально разработанных машин для вакуумного запечатывания банок.

Сразу после того, как банки израсходованы, они закрываются и запечатываются; машина помещает крышку на банку, и изгиб крышки банки и фланец на корпусе банки закатываются в нужное положение, а затем выравниваются вместе. Тонкий слой герметика, изначально присутствующий на ободе крышки, распределен между слоями металла, чтобы обеспечить герметичное уплотнение.Затем запечатанные банки стерилизуют; , то есть , они нагреваются при достаточно высоких температурах и в течение достаточно длительного времени, чтобы уничтожить все микроорганизмы (бактерии, плесень, дрожжи), которые все еще могут присутствовать в содержимом пищевых продуктов. Нагревание осуществляется в паровых котлах высокого давления или плитах, обычно при температуре около 240 ° F (116 ° C). Затем банки охлаждают в холодной воде или на воздухе, после чего маркируют.

Консервирование сохраняет большинство питательных веществ в пищевых продуктах. При этом не затрагиваются белки, углеводы и жиры, а также витамины A, C, D и B ₂ .Удержание витамина B ₁ зависит от количества тепла, используемого во время консервирования. Некоторые витамины и минералы могут растворяться в рассоле или сиропе в банке во время обработки, но они сохраняют свою питательную ценность при употреблении этих жидкостей.

Хранение консервов | UMN внутренний номер

Существуют пределы сохранения качества пищевых продуктов

Почему? Несколько факторов ограничивают срок хранения консервов.

• Банки или металлические крышки стеклянных банок могут заржаветь.Когда ржавчина становится достаточно глубокой, в банке или крышке открываются крошечные отверстия, через которые могут попасть порчи. Несчастные случаи при транспортировке, в результате которых банки вмятины или раздавливаются, вызывают проблемы.
• Может коррозия. Пища химически реагирует с металлическим контейнером, особенно продукты с высоким содержанием кислоты, такие как консервированные помидоры и фруктовые соки. В течение нескольких лет это вызывает изменение вкуса и текстуры. В конечном итоге это снижает питательную ценность пищи.
• Температура выше 100 градусов по Фаренгейту вредна для консервов. Риск порчи резко возрастает при повышении температуры хранения.При длительном хранении при температуре выше 75 F потеря питательных веществ в консервированных продуктах увеличивается. Свет может вызвать изменение цвета и потерю питательных веществ в продуктах, консервированных в стеклянных банках.

Чтобы правильно хранить консервы, следуйте этим рекомендациям

• Хранить в прохладном, чистом, сухом месте при температуре ниже 85 F (хорошо от 50 до 70 F), но не при температуре ниже нуля.
• Чередуйте продукты так, чтобы в первую очередь использовались самые старые. Старайтесь не хранить консервы более 1 года.
• Используйте консервы из мяса и морепродуктов в течение 3 лет с даты, указанной на упаковке.
• Используйте консервы с низким содержанием кислоты, такие как овощи и суп, в течение 3 лет с даты, указанной на упаковке.
• Используйте продукты с высоким содержанием кислоты, такие как фрукты, соленые огурцы и помидоры, в течение 2 лет с даты, указанной на упаковке.
• Консервированные соки могут храниться до 1 года.
• Продукты, хранящиеся дольше, можно будет употреблять в пищу, если на банках нет признаков порчи или повреждения, но продукты могут ухудшиться по цвету, вкусу и питательной ценности.

Хранение

Если крышки охлаждаемых банок плотно закрыты вакуумом:

• Снимите винтовые стяжки.
• Вымойте крышку и емкость, чтобы удалить остатки пищи.
• Промойте и высушите банки.
• Этикетка и дата на банках.
• Храните их в чистом, прохладном, темном и сухом месте.
• Не храните банки выше 95 F. Не храните рядом с горячими трубами, плитой, печью, на неизолированном чердаке или под прямыми солнечными лучами. В этих условиях пища потеряет качество через несколько недель или месяцев и может испортиться.
• Влага может вызвать коррозию металлических крышек, сломать уплотнения и привести к повторному загрязнению и порче.

Случайное замораживание консервов не приведет к их порче, если банки не откроются и не будут повторно загрязнены. Однако замораживание и оттаивание могут смягчить пищу. Если банки необходимо хранить в месте, где они могут замерзнуть, заверните их в газеты, поместите в тяжелые картонные коробки и накройте большим количеством газет и одеял.

Выявление испорченных консервов и обращение с ними

Не пробуйте продукты из банки с открытой крышкой или продукты со следами порчи. Вы можете легче обнаружить некоторые виды порчи в банках, хранящихся без винтовых лент.При росте бактерий порчи и дрожжей образуется газ, который сжимает пищу, разбухает крышки и нарушает герметичность банок.

Предупреждающие знаки о порче

Никогда не используйте продукты из контейнеров со следующими знаками:

• Неплотные или вздутые крышки на банках.
• Выпуклые, протекающие или сильно помятые банки (особенно вдоль верхнего, бокового и нижнего швов).
• Неприятный запах.

Для получения дополнительной информации позвоните в AnswerLine по телефону 800-854-1678.

Тщательно проверьте каждую банку

1. По мере того, как каждая хранимая банка выбрана для использования, проверьте ее крышку на герметичность и вакуум. Крышки с вогнутым центром имеют хорошие уплотнения.
2. Затем, удерживая банку в вертикальном положении на уровне глаз, поверните банку и осмотрите ее внешнюю поверхность на предмет полосок сушеных пищевых продуктов, берущих начало в верхней части банки.
3. Посмотрите на содержимое, нет ли поднимающихся пузырьков воздуха и неестественного цвета.
4. Открывая банку, почувствуйте запах неестественного запаха и поищите брызги жидкости и ростки плесени, напоминающей хлопок (белую, синю, черную или зеленую), на верхней поверхности продукта и нижней стороне крышки.

Тщательно выведите токсины и выбросьте испорченные продукты

Осторожно выбрасывайте любую банку с испорченной едой, чтобы предотвратить возможное заболевание вас, вашей семьи и домашних животных. Перед утилизацией контейнер, крышку и все содержимое необходимо очистить от токсинов. Следуйте этому процессу, если вы подозреваете, что еда испорчена:

1. Поместите контейнер с содержимым и крышкой по бокам в кастрюлю на 8 литров или больше, кастрюлю или консервную банку с кипящей водой.
2. Тщательно вымойте руки.
3. Добавьте воды в кастрюлю так, чтобы она была на 1 дюйм или более выше всего в кастрюле.Избегайте разбрызгивания воды.
4. Закройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.
5. Кипятите 30 минут, чтобы обеспечить детоксикацию продуктов, контейнера и крышек.
6. Охладите и выбросьте продукты, контейнер и все компоненты контейнера, например крышки, в мусор или закопайте в землю.
7. Следите за тем, чтобы животные или дети не могли соприкасаться с выброшенными продуктами и контейнерами.
8. Тщательно вымойте все прилавки, емкости и оборудование, включая консервный нож, одежду и руки, которые могли соприкасаться с пищей или емкостями.
9. Выбросьте все губки или мочалки, использованные при чистке.
10. Поместите все в пластиковый пакет и выбросьте в мусорное ведро в недоступном для животных и детей месте. Это предотвратит случайное отравление.

Оценка количества банок

Количество продуктов, которые можно консервировать или заморозить для вашей семьи, должно решаться вашей семьей. Следующая формула может оказаться полезной при расчете ваших потребностей:

1. Определите размер порции (см. Список предлагаемых размеров порции ниже).
2. Умножьте размер порции на количество членов семьи, которые будут есть эту пищу.
3. Затем умножьте это на свою оценку количества порций в неделю на человека.
4. Умножьте это число на 52 недели, чтобы получить общую сумму, необходимую для сохранения в течение одного года.
5. Чтобы получить эту сумму в квартах, разделите число на 4.
6. Пример:
   • Фрукты — рекомендуемая порция ½ стакана.
   • X 4 члена семьи = 2 чашки.
   • 2 чашки X 3 порции в неделю на человека = 6 чашек в неделю.
   • 6 чашек X 52 недели / год = 312 чашек.
   • Делить на 4 = 78 кварт.

Рекомендуемый размер порции для разных продуктов:

• Фрукты — ½ стакана.
• Соки — 1 стакан.
• Овощи — ½ стакана.
• Мясо и морепродукты — ½ стакана.
• Супы — 1 стакан.
• Соусы — ½ стакана.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Источники

• Государственный университет Северной Дакоты.(2012). Руководство по хранению пищевых продуктов.
• Большой Питтсбургский общественный банк. (2012). Срок годности пищевых продуктов банка.

Ян Расмуссен и Сюзанна Дриссен, консультант по повышению квалификации

консервов: питание, безопасность, история, какие консервы покупать

Пандемия коронавируса привела к значительным изменениям в образе жизни практически всех нас, не в последнюю очередь из-за того, как мы едим.Люди, которые раньше полагались на рестораны, учились готовить еду дома, в то время как опытные повара заново изобретали любимые рецепты, используя меньше свежих ингредиентов и больше обработанных продуктов. Поэтому неудивительно, что консервы вместе с туалетной бумагой и дезинфицирующим средством для рук стали одними из самых желанных и хранимых товаров в Америке.

Если ваш консервный нож в настоящее время находится в интенсивной ротации, и вас интересуют такие вещи, как пищевая ценность, безопасность и история консервированных продуктов, читайте дальше.Кто знает, вас могут даже убедить сохранить запас консервов в кладовой еще долго после того, как нынешний кризис закончится.

Почему и как производится консервирование?

Проще говоря, консервирование предназначено для того, чтобы пища оставалась безопасной, питательной и вкусной еще долгое время после того, как в противном случае она испортилась бы. Это достигается за счет использования методов, которые подавляют рост вредных микроорганизмов, деактивируют ферменты, вызывающие разрушение продуктов, удаляют кислород, способствующий порче, и предотвращают потерю влаги.Ключом к консервированию является использование барьера, в данном случае герметичной металлической банки, для удержания продуктов в контролируемой среде во время хранения. После наполнения банка, обычно сделанная из переработанной стали или алюминия, подвергается термообработке до 250 ° F для удаления нежелательных микроорганизмов.

Как долго хранятся консервы?

Большинство консервов безопасны для употребления в течение неограниченного времени, если сама банка не сильно заржавела, не имеет глубоких вмятин, протекания или вздутия (что является предупреждающим признаком того, что могут присутствовать бактерии или другие нежелательные организмы).Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США рекомендует ограничить хранение кислых консервов, таких как помидоры и другие фрукты, 18 месяцами, а для консервированных овощей, бобов, мяса и птицы — от двух до пяти лет. Подумайте о том, чтобы написать даты на банках, чтобы указать, когда вы их купили.

«Использовать до» или «лучше всего, если употребить до» на консервированных продуктах, если они есть, относятся к качеству продуктов, а не к безопасности. Чтобы консервы имели оптимальный вкус, текстуру и внешний вид, храните их при температуре ниже 85 ° F (лучше всего от 50 до 75 ° F, если это возможно), вдали от горячих труб, плиты и прямых солнечных лучей.Также важно следить за тем, чтобы банки не промокли, потому что продолжительный контакт с влагой может вызвать коррозию, что приведет к утечкам и порче.

Необходимые банки для кладовой

Банки, необходимые для вашей кладовой

Если у вас достаточно места для хранения вещей и солидный бюджет, вы можете побаловать себя некоторыми роскошными консервированными товарами (импортным мармеладом?), Но большинству из нас, вероятно, следует придерживаться основ, которые обеспечивают максимальную питательную ценность за доллар.Вот наши лучшие выборы.

Каковы по питательности консервированные фрукты и овощи по сравнению со свежими и замороженными?

Оказывается, неплохо. Подобно замороженным фруктам и овощам, продукция, предназначенная для консервного завода, обычно обрабатывается с максимальным качеством в течение нескольких часов после сбора, тем самым сохраняя многие из своих питательных веществ. Напротив, свежие продукты часто отправляются на большие расстояния (часто в неидеальных условиях), прежде чем попасть к вам.Во время этой стадии транзита — и любого последующего периода хранения, будь то в супермаркете или дома, — количество питательных веществ уменьшается, многие из которых сохраняются в аналогичных консервированных продуктах.

Обзор, опубликованный в журнале Journal of the Science of Food and Agriculture в 2007 году, действительно сообщил, что первоначальная тепловая обработка консервов вызывает потерю некоторых питательных веществ, включая витамин C и витамины B. Но впоследствии уровни стабилизировались, а это означает, что больше не было потерь питательных веществ после консервирования из-за нехватки кислорода в банке (по сравнению со свежими продуктами, которые со временем продолжают терять питательные вещества).

Более того, консервирование некоторых продуктов на самом деле улучшает их питательность. Например, консервированная тыква содержит даже больше питательных веществ и каротиноидов, унция на унцию, чем свежая, потому что тепловая обработка удаляет большую часть воды (делая ее более концентрированной) и высвобождает каротиноиды из «матрицы» клеточной стенки, поэтому они становятся более доступными. . То же самое и с консервированными помидорами и морковью.

Есть ли еще преимущества консервов?

Длительный срок хранения может быть самым большим преимуществом консервов, когда вы не можете достать свежие продукты, но цена, удобство и круглогодичная доступность делают их отличным выбором даже в лучшие времена.Консервы часто дешевле свежих; Время на подготовку во многом зависит от того, сколько времени у вас уйдет на то, чтобы задействовать консервный нож и, при необходимости, нагреть содержимое; и снег на улице не означает, что у вас не может быть кукурузы или персиков внутри.

На что следует обращать внимание при выборе консервов?

Одним словом: натрий. Консервы обычно содержат много соли (40% натрия и 60% хлорида). Но все легче найти варианты с низким содержанием натрия и без добавления соли.Хотя соль может действовать как консервант, она не требуется в консервах, потому что консервирование происходит в процессе консервирования. Вместо этого добавляется соль, чтобы улучшить вкус, внешний вид, консистенцию и текстуру (чтобы не получилась каша). Если вы не можете найти консервированные бобы и овощи с низким содержанием натрия или без добавления соли, вы можете слить жидкость из банок и промыть пищу водой, чтобы снизить уровень натрия.

Добавленный сахар является проблемой для большинства фруктовых консервов. Например, полстакана консервированных нарезанных груш Del Monte в густом сиропе содержит 14 граммов добавленного сахара в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, сахара и кукурузного сиропа, что эквивалентно примерно 3.5 чайных ложек сахара. В «облегченной» версии меньше, но все же примерно чайная ложка добавленного сахара на порцию. Ищите консервированные фрукты без добавления сахара, которые залиты водой, а не сиропом.

А как насчет BPA в покрытиях банок?

Бисфенол А (BPA) — это химическое вещество, используемое в покрытиях банок для пищевых продуктов и напитков для предотвращения коррозии и поддержания безопасности и качества содержимого внутри. Но следовые количества, которые могут мигрировать из этих подкладок в пищу, были связаны с проблемами развития, репродуктивной функции и поведения у детей, а также с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом 2 типа, ожирением и другими расстройствами у взрослых.По данным Института производителей банок, по состоянию на начало 2018 года по крайней мере 90 процентов покрытий пищевых банок больше не содержали BPA; как правило, сегодня вместо BPA используются акриловые и полиэфирные формулы. Например, гигант консервов Campbell’s перешел на все свои консервированные супы, продаваемые в США и Канаде. Но вам может быть непросто узнать, что находится в подкладке, поскольку в консервированных продуктах нет достоверных указаний на то, что они «не содержат бисфенола А», даже если химическое вещество отсутствует. Более того, есть опасения, что некоторые ингредиенты, используемые вместо BPA, включая другое химическое вещество бисфенола (бисфенол S), могут иметь свойства, аналогичные BPA.

Консервирование: революционная идея — буквально

Консервирование: революционная идея — буквально

Популярность консервов во время кризисов предшествовала пандемии коронавируса 2020 года и включает в себя кормление солдат в военное время, а также обычных людей в периоды экономической депрессии. Вот краткая история.

Что еще мне нужно знать о консервах?

• Неправильные консервы и поврежденные банки создают идеальную среду для размножения бактерий, вызывающих ботулизм — смертельное пищевое отравление.Хотя обычно виновником является домашнее консервирование, любую тару, которая протекает, вздувается или сильно вмятина, следует упаковать в двойной пластиковый пакет (чтобы избежать утечки токсинов, которые могут присутствовать) и выбросить.
• Можно охлаждать неиспользованные части открытой пищевой банки в оригинальной банке, но для лучшего сохранения качества и вкуса (продукты, особенно кислые, могут приобретать металлический привкус из банки), переложите остатки в контейнер для хранения продуктов. с крышкой.
• Консервы не нуждаются в консервантах для предотвращения порчи, и большинство из них фактически не содержат консервантов.
• Самые продаваемые консервы в США включают кусочки легкого тунца, суп (грибной крем, куриную лапшу, куриный крем, помидор), венскую колбасу, сладкую кукурузу, спагетти и фрикадельки, а также стручковую фасоль.
• Кажется почти все, что можно консервировать было консервировано. Сюда входят целые цыплята (ага), чизбургеры, скорпионы, жареные сверчки, рыбьи пасти, а также мясо северного оленя, гремучей змеи и крокодила.
• Домашнее консервирование — это старая идея, которая все еще остается хорошей идеей — , если вы все сделаете правильно .Если у вас есть домашний огород, вы можете подумать о консервировании излишков помидоров, перца и других продуктов или превратить купленные в магазине свежие овощи и фрукты в консервы в качестве домашнего проекта. Но вы должны использовать правильное оборудование и следовать научно разработанным процедурам; в противном случае пища может быть небезопасной (см. риск ботулизма выше). Надежный ресурс — Национальный центр консервирования домашней еды.

За банкой

Если ваша способность покупать свежие продукты ограничена, консервированные продукты могут быть одним из ваших лучших вариантов для продуктов, богатых белком, а также овощей и фруктов, если вы читаете этикетки с питанием и проверяете ингредиенты.Но вам также следует запастись замороженными фруктами и овощами (без соусов и других ингредиентов, которые добавляют много натрия, жира или сахара). И не забывайте о других продуктах длительного хранения, включая цельнозерновые (например, коричневый рис, киноа и цельнозерновые макаронные изделия), упакованное молоко (молочное или немолочное) и бульон с низким содержанием натрия, а также орехи, ореховое масло, и семена; они не требуют охлаждения, хотя низкие температуры продлевают свежесть и замедляют прогоркание продуктов с высоким содержанием жиров, таких как орехи и семена.

Попробуйте: рагу из нута и фарро

Попробуйте это: рагу из нута и фарро

Это блюдо в деревенском стиле включает ту же основную технику приготовления, что и макароны и фаджиоли (паста и бобы), но здесь фарро придает восхитительное жевание и слегка ореховый вкус.

Эта статья опубликована в июльском выпуске бюллетеня UC Berkeley Wellness Letter за 2020 год.

См. Также Бакалейные товары в Интернете: нарушитель диеты?

Консервированные коктейли | Подразделение алкогольных напитков штата Айова

Согласно Кодексу штата Айова 123.126A, лица, имеющие разрешение на пиво класса «А» и лица, получившие разрешение на пиво специального класса «А», имеют возможность производить консервированные коктейли. Консервированный коктейль — это смешанный напиток или коктейль, предварительно смешанный и упакованный в металлическую банку и содержащий более шести и двадцати пяти сотых процентов алкоголя по объему, но не более пятнадцати процентов алкоголя по объему.

Чтобы получить алкогольный напиток в качестве ингредиента для производства консервированных коктейлей, все лица, получившие разрешение на пиво класса «А» и лица, получившие разрешение на пиво специального класса «А», должны придерживаться процесса, изложенного ниже. Вся продукция, производимая лицом, имеющим разрешение на пиво класса «A» и получателем разрешения на пиво специального класса «A», должна соответствовать всем требованиям к рецептуре и этикеткам, установленным Управлением по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями Министерства финансов США (TTB).

Производитель пива, имеющий разрешение на пиво класса «А» или специальное разрешение на пиво класса «А»:

Если вы заинтересованы в производстве консервированных коктейлей, следуйте этим инструкциям.

1. Щелкните ссылку и заполните форму, указав всю необходимую информацию: Информация о производителе пива

2. Когда ваша информация будет обработана, вы получите уведомление по электронной почте с номером вашей учетной записи и инструкциями о том, как подать заявку на алкогольные напитки в качестве ингредиента для использования при производстве консервированных коктейлей.

3. С любыми вопросами по этому процессу обращайтесь в ABD Accounting по адресу account @ iowaabd.com.

Для размещения заявки на ингредиенты спиртных напитков для производства консервированных коктейлей:

Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы запросить ингредиенты у поставщика спиртных напитков. Поставщик, у которого вы запрашиваете продукт, должен иметь учетную запись в системе бухгалтерского учета ABD.

1. Используйте форму, предоставленную в электронном уведомлении, после того, как вы заполнили информацию о производителе пива.

2. После обработки запроса вам и поставщику будет отправлено уведомление по электронной почте с электронным заказом на продажу и электронным заказом на покупку.После получения электронного заказа на продажу и электронного заказа на покупку поставщик может отправить товар.

3. Все лицензиаты, получатели разрешений и держатели сертификатов должны соблюдать все применимые требования к ведению документации, изложенные в главе 123 Кодекса штата Айова.

Поставщик алкогольных напитков:

Чтобы получить алкогольный напиток в качестве ингредиента для производства консервированных коктейлей, все лица, получившие разрешение на пиво класса «А» и лица, получившие разрешение на пиво специального класса «А», должны подать форму запроса в ABD.После обработки этой формы электронное уведомление с электронным заказом на продажу будет отправлено лицу, имеющему разрешение на пиво класса «А» или лицу, получившему разрешение на пиво специального класса «А», и поставщику, у которого они запрашивают ингредиент алкогольного напитка. После получения электронного уведомления и электронного заказа на продажу от ABD поставщик может отправить ингредиент алкогольного напитка лицу, имеющему разрешение на пиво класса «А» или получателю разрешения на пиво специального класса «А».

Важно: Все поставщики должны быть зарегистрированы в бухгалтерском учете ABD.Любому поставщику, который в настоящее время не участвует в системе бухгалтерского учета ABD и которому необходимо создать учетную запись, отправьте электронное письмо по адресу [email protected].

Кроме того, все алкогольные напитки, предназначенные в качестве ингредиентов для производства консервированных коктейлей, должны быть зарегистрированы в системе бухгалтерского учета ABD. Чтобы зарегистрировать продукт для этой цели, заполните эту форму: Консервированный ингредиент для коктейля Информация о продукте

Часто задаваемые вопросы о консервированных коктейлях

Что такое консервированный коктейль?

Консервированный коктейль — это смешанный напиток или коктейль, предварительно смешанный и упакованный в металлическую банку и содержащий более 6 штук.25% алкоголя по объему (ABV), но не более 15% ABV (тот же диапазон ABV, что и пиво с высоким содержанием алкоголя).

Что такое смешанный напиток или коктейль?

Смешанный напиток или коктейль — это алкогольный напиток, полностью или частично состоящий из алкогольного напитка, который объединен с другими алкогольными напитками или безалкогольными напитками или ингредиентами, включая, помимо прочего, лед, воду, безалкогольные напитки или ароматизаторы.

Чем не консервированный коктейль?

• Любой алкогольный напиток, полностью или частично состоящий из алкогольного напитка, который составляет от 6 баллов.Крепость 25% и крепость 15%, не упаковывается в металлическую тару. Этот тип алкогольного напитка классифицируется как алкогольный напиток.
• Любой алкогольный напиток, полностью или частично состоящий из алкогольного напитка крепостью более 15%, независимо от того, упакован он в металлическую банку или нет. Этот тип алкогольного напитка классифицируется как алкогольный напиток.
• Любой алкогольный напиток, полностью или частично состоящий из алкогольного напитка крепостью менее 6,25%, независимо от того, упакован он в металлическую банку или нет.Этот вид алкогольного напитка можно отнести к пиву.

Какие положения главы 123 применимы к консервированным коктейлям?

Все положения главы 123, применимые к пиву, также применимы к консервированным коктейлям.

Как консервированные коктейли импортируются в штат Айова?

Консервированные коктейли импортируются в штат Айова держателем сертификата соответствия пивоваренного завода.

Как консервированные коктейли производятся в штате Айова?

Консервированные коктейли производятся в штате Айова местными пивоварнями (обладатели разрешения на пиво класса «А») и пивоварнями (держатели специального разрешения на пиво класса «А»).

Откуда берутся ингредиенты алкогольных напитков?

Алкогольный напиток, используемый в качестве ингредиента для изготовления консервированных коктейлей, должен поступать от поставщика алкогольного напитка с одной из следующих лицензий или сертификатов: лицензия на натуральный дистиллированный спирт класса «А» (ND), лицензия производителя (CM) или сертификат производителя спиртных напитков. соответствия (CD).Лицензии можно искать через ABD eLicensing.

Как консервированные коктейли распространяются в штате Айова?

Консервированные коктейли распространяются в штате Айова оптовыми торговцами пивом (обладатели разрешения на пиво класса «А»).

Какой тип федерального разрешения требуется для импорта, производства или распространения консервированных коктейлей?

Обратитесь в Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями Министерства финансов США (TTB), чтобы определить, требуется ли федеральное разрешение.

Каким образом облагаются налогом консервированные коктейли?

Консервированные коктейли облагаются налогом как пиво (0,19 доллара за галлон, взимается при оптовой продаже).

No related posts.