Консервированной: Блюда с консервированной кукурузой: 415 рецептов что приготовить с консервированной кукурузой

Содержание

Блюда с консервированной кукурузой: 415 рецептов что приготовить с консервированной кукурузой

Блюда с консервированной кукурузой: 415 рецептов что приготовить с консервированной кукурузой — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Консервированная кукуруза

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 415 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Георгий Федоров

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Тамара Дьякова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Волныкин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: orange_green

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Людмила

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Александр Владимирович

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Лыхина

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Phoenix Boo

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дарья Уварова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Виктория Богомякова

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Танюшка К.

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Даша Маркова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Настасья Бондарева

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ — это… Что такое КОНСЕРВИРОВАННЫЙ?

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ

КОНСЕРВИ́РОВАННЫЙ, консервированная, консервированное; консервирован, консервирована, консервировано.

2. только полн. Являющийся консервами (в 1 знач.), в виде консервов. Консервированная рыба. 3. только полн. Не портящийся, не гниющий, не засыхающий вследствие специальной обработки (спец.). Консервированная пальма.

Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.

.

Синонимы:
  • КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • КОНСЕРВИРОВАТЬ

Смотреть что такое «КОНСЕРВИРОВАННЫЙ» в других словарях:

  • консервированный — прил., кол во синонимов: 2 • мокросоленый (1) • тузлукованный (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • консервированный в жестяных банках — — [http://slovarionline.ru/anglo russkiy slovar neftegazovoy promyishlennosti/] Тематики нефтегазовая промышленность EN tinned …   Справочник технического переводчика

  • консервированный джем — джем Консервы мажущейся консистенции, полученные из непротертых плодов, ягод или бахчевых культур одного вида, уваренных с сахаром с добавлением желирующих веществ, пищевых кислот, пряностей, ароматических веществ или без них. [ГОСТ 28322 89]… …   Справочник технического переводчика

  • консервированный компот

    — компот Консервы, полученные из целых или нарезанных плодов, бахчевых культур, ревеня одного или нескольких видов, залитых водой или сахарным сиропом или растворами натуральных сахарозаменителей или плодовыми соками с добавлением пищевых кислот… …   Справочник технического переводчика

  • консервированный конфитюр — конфитюр Желированные консервы, полученные из целых, нарезанных или крупно протертых плодов и (или) овощей или бахчевых культур одного или нескольких видов, уваренные с сахаром или с натуральными сахарозамени телями с добавлением желирующих… …   Справочник технического переводчика

  • консервированный молочный [молокосодержащий] продукт — Молочный [молокосодержащий] продукт, при производстве которого применялись технологии консервирования: абиоз, осмоанабиоз, ксероанабиоз, с последующим упаковыванием в тару, ограничивающую или исключающую доступ посторонней микрофлоры в готовый… …   Справочник технического переводчика

  • консервированный натуральный плодовый сок — натуральный плодовый сок Консервы жидкие, полученные физико механическим способом из одного или нескольких видов плодов с предварительной ферментной обработкой или без нее, осветленные или неосветленные с массовой долей плодовой части,… …   Справочник технического переводчика

  • консервированный нектар — нектар Консервы, полученные из свежих плодов и (или) овощей и (или) бахчевых культур, соков, пюре, с массовой долей плодовой или овощной части не менее 25 %, с сиропом из сахара или натуральных сахарозаменителей, с добавлением пищевых кислот,… …   Справочник технического переводчика

  • консервированный овощной сок — овощной сок Консервы жидкие из одного или нескольких видов овощей и (или) бахчевых культур, полученные физико механическим способом и (или) ферментной обработкой или без нее, с добавлением поваренной соли, сахара или других натуральных… …   Справочник технического переводчика

  • консервированный пищевой молочный белок — Свежий пищевой молочный белок с добавлением соли. [ГОСТ 17164 71] Тематики произв. цельномолоч. прод. из коров. молока …   Справочник технического переводчика

За пять лет Краснодарский край увеличил экспорт плодоовощной консервированной продукции в 4,5 раза

Как сообщил заместитель губернатора Андрей Коробка, в 2020 году в рамках нацпроекта «Международная кооперация и экспорт» регион поставил на зарубежные рынки овощные и плодовые консервы на 19 млн долларов США.

– Кубанские комбинаты произвели почти 1,5 млрд условных банок плодоовощной консервированной продукции, рост за пять лет – 14%. Этого более чем достаточно для регионального рынка и поставок в другие субъекты, поэтому целесообразно заниматься экспортом этой категории продукции, – отметил заместитель главы региона.

Андрей Коробка добавил, что за пять лет консервным комбинатам края удалось увеличить экспорт продукции с 4 млн долл США до 19 млн долл. В натуральном выражении объем поставок вырос с 4,2 тысячи тонн до 12,6 тысячи тонн. Основными странами-покупателями кубанской плодоовощной консервированной продукции являются Белоруссия, Казахстан, Украина, Азербайджан, Грузия и Узбекистан.

– Перспективы развития экспорта этой категории продукции мы видим в увеличении объема производства фруктов и овощей. Это возможно благодаря введению в оборот новых мелиорируемых земель, а также существенным мерам государственной поддержки отраслей, – акцентировал Андрей Коробка.

На сегодняшний день производством плодоовощной консервированной продукции в Краснодарском крае занимаются 12 крупных и средних предприятий, а также 35 малых предприятий.

Как ранее заявлял губернатор Кубани Вениамин Кондратьев, в 2021 году в рамках реализации национального проекта «Международная кооперация и экспорт» региону предстоит увеличить поставки агропродукции до более чем 2,7 млрд долларов, напоминает пресс-служба администрации Краснодарского края.

В 2021 году Краснодарский край планирует поставить на экспорт около 450 тысяч декалитров винодельческой продукции.

О планах по реализации национального проекта «Международная кооперация и экспорт» Вениамин Кондратьев рассказал журналистам федеральных СМИ.

Глава региона отметил, что последние пять лет Краснодарский край находится на третьем месте в России по объему поставок товаров АПК. При этом Кубань переходит от экспорта сырья к экспорту готовой продукции. Одним из наиболее востребованных товаров в этой категории является вино.

– В прошлом году, несмотря на пандемию коронавируса, кубанские предприятия сохранили зарубежные рынки сбыта винодельческой продукции – это уже 16 стран по всему миру. Объем экспорта составил почти 420 тысяч декалитров вина и шампанского. В 2021 году наша задача – укрепить сотрудничество и увеличить поставки как минимум до 450 тысяч декалитров, – сказал Вениамин Кондратьев.

На ближнем зарубежье востребованы полусладкие вина кубанских производителей. В странах Европы и Китае – сухие вина. Шампанское в основном поставляют в страны СНГ, Эстонию и Швейцарию, уточнили в краевом минсельхозе.

На экспорт сегодня работают 14 предприятий винодельческой отрасли Кубани. Ведущими являются «Союз-Вино», «Абрау-Дюрсо» и «Фанагория».

– В ближайшее время мы ожидаем, что большинство винодельческих предприятий региона будут выпускать продукцию под единым брендом «Кубанские вина», – акцентировал глава региона.

Анализ рынка консервированной кукурузы в России

1. Объем рынка консервированной кукурузы в России в 2017-2021 гг., [тонн]

2. Объем рынка консервированной кукурузы в России в 2017-2021 гг., [руб]

3. Объем рынка консервированной кукурузы в России в 2017-2021 гг., [USD]

4. Баланс спроса и предложения на рынке консервированной кукурузы в России в 2017-2021 гг., [тонн]

5. Темпы роста основных показателей рынка консервированной кукурузы в 2017-2021 гг., [тонн]

6. Сводные показатели рынка консервированной кукурузы по федеральным округам России в 2017-2021 гг., [тонн]

7. Производство консервированной кукурузы по федеральным округам России в 2017-2021 гг., [тонн]

8. Сегментация российского производства консервированной кукурузы по федеральным округам в 2017-2021 гг., [тонн]

9. Темпы роста производства консервированной кукурузы по ФО РФ за последний год, весь период и CAGR в 2017-2021 гг., [тонн]

10. Выручка ведущих производителей консервированной кукурузы в России в 2016-2020 гг., [руб]

11. Прибыль ведущих производителей консервированной кукурузы в России в 2016-2020 гг., [руб]

12. Коэффициент автономии ведущих производителей консервированной кукурузы в России в 2016-2020 гг.

13. Коэффициент текущей ликвидности ведущих производителей консервированной кукурузы в России в 2016-2020 гг.

14. Рентабельность собственного капитала (ROE) ведущих производителей консервированной кукурузы в России в 2016-2020 гг., [%]

15. Рентабельность продаж (ROS) ведущих производителей консервированной кукурузы в России в 2016-2020 гг., [%]

16. Чистый оборотный капитал ведущих производителей консервированной кукурузы в России в 2016-2020 гг., [руб]

17. Рейтинговая оценка финансового состояния ведущих производителей консервированной кукурузы в России в 2020 г.

18. Объемы импорта консервированной кукурузы по видам в Россию в натуральном выражении в 2017-2021 гг., [тонн]

19. Объемы импорта консервированной кукурузы по видам в Россию в стоимостном выражении в 2017-2021 гг., [тыс.долл]

20. Зависимость объема импорта консервированной кукурузы от курса USD в 2017-2021 гг.

21. Влияние цены на объем импорта консервированной кукурузы в 2017-2021 гг.

22. Импорт консервированной кукурузы в Россию по странам в натуральном выражении в 2017-2021 гг., [тонн]

23. Импорт консервированной кукурузы в Россию по странам в стоимостном выражении в 2017-2021 гг., [тыс.долл]

24. Карта развития российского импорта консервированной кукурузы по ведущим странам в 2021 г.

25. Импорт консервированной кукурузы по федеральным округам России в натуральном выражении в 2017-2021 гг., [тонн]

26. Импорт консервированной кукурузы по федеральным округам России в стоимостном выражении в 2017-2021 гг., [тыс.долл]

27. Импорт консервированной кукурузы по регионам России в натуральном выражении в 2017-2021 гг., [тонн]

28. Импорт консервированной кукурузы по регионам России в стоимостном выражении в 2017-2021 гг., [тыс.долл]

29. Карта развития импорта консервированной кукурузы по ведущим регионам России в 2021 г.

30. Динамика USD цен импорта консервированной кукурузы в 2017-2021 гг., [тыс.долл/т]

31. Динамика рублевых цен импорта консервированной кукурузы в 2017-2021 гг., [тыс.руб/т]

32. Цены импорта консервированной кукурузы в Россию по странам в 2017-2021 гг., [тыс.долл/т]

33. Цены импорта консервированной кукурузы по ФО России в 2017-2021 гг., [тыс.долл/т]

34. Цены импорта консервированной кукурузы по регионам РФ в 2017-2021 гг., [тыс.долл/т]

35. Рейтинг зарубежных фирм-поставщиков консервированной кукурузы в Россию в 2021 г. с объемами поставок

36. Рейтинг российских фирм-импортеров консервированной кукурузы в 2021 г. с объемами поставок

37. Рейтинг импортных брендов консервированной кукурузы в 2021 г. с объемами поставок

38. Объемы экспорта консервированной кукурузы по видам из России в натуральном выражении в 2017-2021 гг., [тонн]

39. Объемы экспорта консервированной кукурузы по видам из России в стоимостном выражении в 2017-2021 гг., [тыс.долл]

40. Зависимость объема экспорта консервированной кукурузы от курса USD в 2017-2021 гг.

41. Влияние цены на объем экспорта консервированной кукурузы в 2017-2021 гг.

42. Экспорт консервированной кукурузы из России по странам в натуральном выражении в 2017-2021 гг., [тонн]

43. Экспорт консервированной кукурузы из России по странам в стоимостном выражении в 2017-2021 гг., [тыс.долл]

44. Карта развития российского экспорта консервированной кукурузы по ведущим странам в 2021 г.

45. Экспорт консервированной кукурузы по федеральным округам России в натуральном выражении в 2017-2021 гг., [тонн]

46. Экспорт консервированной кукурузы по федеральным округам России в стоимостном выражении в 2017-2021 гг., [тыс.долл]

47. Экспорт консервированной кукурузы по регионам России в натуральном выражении в 2017-2021 гг., [тонн]

48. Экспорт консервированной кукурузы по регионам России в стоимостном выражении в 2017-2021 гг., [тыс.долл]

49. Карта развития экспорта консервированной кукурузы по ведущим регионам России в 2021 г.

50. Динамика USD цен экспорта консервированной кукурузы в 2017-2021 гг., [тыс.долл/т]

51. Динамика рублевых цен экспорта консервированной кукурузы в 2017-2021 гг., [тыс.руб/т]

52. Цены экспорта консервированной кукурузы из России по странам в 2017-2021 гг., [тыс.долл/т]

53. Цены экспорта консервированной кукурузы по ФО России в 2017-2021 гг., [тыс.долл/т]

54. Цены экспорта консервированной кукурузы по регионам РФ в 2017-2021 гг., [тыс.долл/т]

55. Рейтинг российских компаний-экспортеров консервированной кукурузы в 2021 г. с объемами поставок

56. Рейтинг зарубежных фирм-покупателей консервированной кукурузы из России в 2021 г. с объемами поставок

57. Прогноз спроса и предложения на рынке консервированной кукурузы в России по негативному сценарию в 2022-2031 гг., [тонн]

58. Прогноз объема рынка консервированной кукурузы в России по негативному сценарию в 2022-2031 гг., [руб]

59. Прогноз объема рынка консервированной кукурузы в России по негативному сценарию в 2022-2031 гг., [USD]

60. Прогноз спроса и предложения на рынке консервированной кукурузы в России по инерционному сценарию в 2022-2031 гг., [тонн]

61. Прогноз объема рынка консервированной кукурузы в России по инерционному сценарию в 2022-2031 гг., [руб]

62. Прогноз объема рынка консервированной кукурузы в России по инерционному сценарию в 2022-2031 гг., [USD]

63. Прогноз спроса и предложения на рынке консервированной кукурузы в России по инновационному сценарию в 2022-2031 гг., [тонн]

64. Прогноз объема рынка консервированной кукурузы в России по инновационному сценарию в 2022-2031 гг., [руб]

65. Прогноз объема рынка консервированной кукурузы в России по инновационному сценарию в 2022-2031 гг., [USD]

66. Выручка пищевой отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [млрд.руб]

67. Темпы роста выручки пищевой отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [%]

68. Себестоимость продукции пищевой отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [млрд.руб]

69. Темпы роста себестоимости продукции пищевой отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [%]

70. Прибыль от продаж продукции пищевой отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [млрд.руб]

71. Темпы роста прибыли от продукции пищевой отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [%]

72. Рентабельность продаж в пищевой отрасли и ее секторах в России в 2017-2020 гг., [%]

73. Рентабельность активов в пищевой отрасли и ее секторах в России в 2017-2020 гг., [%]

74. Численность работников в пищевой отрасли и ее секторах в России в 2017-2019 гг., [чел]

75. Среднемесячная заработная плата в пищевой отрасли и ее секторах в России в 2017-2019 гг., [руб]

Лобио из консервированной фасоли с томатной пастой

Упрощенный рецепт лобио по-грузински из красной консервированной фасоли, с томатной пастой, специями и кинзой. Блюдо постное, вегетарианское.

Пожалуй, каждый, кто знаком с грузинской кухней, знает, что такое лобио — густая похлебка, чаще всего приготовленная из красной фасоли и заправленная большим количеством специй и приправ (лук, чеснок, чили, уцхо-сунели, кинза и так далее). Часто добавляют грецкие орехи, например, в лобио из стручковой фасоли. Есть рецепты с грибами — лобио с шампиньонами.

Сегодня мы приготовим лобио в томате, по простому рецепту из консервированной красной фасоли. Главное преимущество — не нужно тратить время на замачивание и отваривание бобовых. Достаточно купить баночку консервированной фасоли.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 2 порции | Калорийность: 113.07 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • фасоль консервированная – 1 б. (400 г)
  • томатная паста – 1,5-2 ст. л.
  • репчатый лук – 1 шт. (70 г)
  • чеснок – 2-3 зуб.
  • вода – 100-150 мл
  • соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
  • кинза – 1 пуч.
  • семена кориандра – 0,5 ч. л.
  • кондари – 1 щеп.
  • уцхо-сунели – 1/3 ч. л.
  • чили – 0,5 шт. или по вкусу
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • орехи – для подачи (опционально)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для этого рецепта вам понадобится фасоль, консервированная в маринаде, без каких-либо специальных добавок и соусов.

  2. Разогреть в сковороде масло и пассеровать лук, нарезанный кубиками.

  3. Когда лук станет мягким, добавить томатную пасту и обжарить 1-2 минуты.

  4. Влить половину стакана воды. Тушить примерно 3-4 минуты, чтобы получился густой томатный соус.

  5. Добавить консервированную фасоль (прямо из банки, вместе с жидкостью). Помешивая, тушить еще 5-7 минут, пока из сковороды не уйдет лишняя влага.

  6. Тем временем перетереть в ступке пару зубчиков чеснока, кинзу (нарезать крупно, без стеблей, только листья), чили (нарезать небольшими кусочками, количество по вкусу), семена кориандра, уцхо-сунели и кондари. Чтобы было легче перетирать, советую сразу добавить 0,5 ч. л. соли.

  7. Заправить лобио ароматной смесью из ступки. Дать прокипеть, отрегулировать на соль под собственный вкус.

  8. Снять с огня и дать настояться 5-10 минут.

  9. Подавать с кинзой и грецкими орехами, можно украсить кольцами красного лука. Приятного аппетита!

Лобио из консервированной фасоли » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Это лобио можно приготовить всего за 30 минут. Оно не просто вкусное, оно незабываемо вкусное! Сегодня так захотелось чего-то необычного на ужин, а времени после работы, как всегда, в обрез. Небольшая инспекция запасов показала, что в доме есть две банки консервированной фасоли и орехи. А это значит, что блюдо почти готово 🙂
 

Домашние ели молча. Потом молча пошли за добавкой. Мне сначала показалось, что что-то не так с блюдом. А оказалось, мои были так заняты ужином, что забыли, как водится, дать шеф-повару обратную связь. Потом дочка, которая вообще не ест фасоль, сказала: «Это лобио… Я просто не могу…» — В смысле? — говорю, что не можешь? — «Не могу остановиться». Ну, а взрослая половина нашей ячейки под такое блюдо позволила себе немного красного вина. Отличное сочетание, я вам скажу! Когда мои обрели дар речи, все заслуженные комплименты были получены! Та-дам!!! Хватит риторики, вот рецепт 🙂

Ингредиенты:

Основа

консервированная красная фасоль2 банки по 450 мл

лук репчатый2 шт.

растительное масло6 ст. л.

томатная паста2 ст. л.

хмели-сунели1 ч. л.

кориандр молотый (по желанию)1 ч. л.

винный или бальзамический уксус1 ст. л.

Для заправки

грецкие орехи100 г

чеснок4-5 зубчиков

винный или бальзамический уксус1 ст. л.

зелень (кинза, петрушка, зеленый лук)

Число порций: 5Время приготовления: 30 минут

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Готовим заправку, измельчаем орехи

    На самом деле,  лобио можно сделать и без орехов. Но с ними, конечно,  вкуснее.  Есть два варианта,  выбирайте на свой вкус. Орехи можно измельчить очень мелко в блендере,  почти в ореховую пасту. Мне очень нравится этот вариант. Второй вариант —  потолочь орехи скалкой.  В этом варианте в лобио будут встречаться кусочки орехов, что тоже не может не нравиться.

  • Шаг 1: Добавляем чеснок

    Выдавливаем чеснок через пресс.

  • Шаг 3: Добавляем уксус

    Чеснок с орехами перемешиваем,  добавляем винный или бальзамический уксус. Перемешиваем заправку.

  • Шаг 4: Добавляем зелень

    Мелко режем зелень. В идеале,  конечно же,  кинзу. У меня была петрушка и зеленый лук.

  • Шаг 5: Режем лук

    Лук нужно порезать мелкими кубиками,  как обычно.

  • Шаг 6: Жарим лук

    Добавляем на разогретую сковороду растительное масло, выкладываем лук. На небольшом огне жарим лук около 10 минут. Нам не нужно,  чтобы лук горел и сильно поджаривался. В идеале —  чтобы он стал прозрачным от масла и слегка позолотился.

  • Шаг 7: Добавляем в лук томатную пасту

    Добавляем томатную пасту и жарим на медленном огне вместе с луком 3 минуты.

     

  • Шаг 8: Сливаем всю жидкость из банок с фасолью

    Открываем фасоль,  откидываем на дуршлаг.

  • Шаг 9: Добавляем фасоль

    Выкладываем на сковородку с луком фасоль. Добавляем любимые приправы —  хмели-сунели, кориандр.  В лобио обязательно должен быть кориандр, это правильно. Конечно,  он входит в состав хмели-сунели,  но мне всегда хочется добавить еще ложечку кориандра. Тушим три минуты  на медленном огне.

  • Шаг 10: Добавляем винный уксус и ореховую заправку

    Снимаем фасоль с огня, добавляем столовую ложку винного или бальзамического уксуса. С простым не пробовал — мне кажется,  лучше не стоит рисковать. Затем добавляем орехи с зеленью и аккуратно все перемешиваем. Даем настояться блюду минут 10,  чтобы вкусы и ароматы смешались. Подавать  можно и теплым,  и холодным.  Вот такое лобио из консервированной фасоли. Если честно,  мне оно нравится даже больше ресторанного. Приятного аппетита!

     

По заказу от дочки пришлось через день опять это лобио делать. Только в запасе уже не было консервированной фасоли в собственном соку, была фасоль в томатном соусе. Я решил перемолоть орехи и чеснок в блендере, получилась ореховая паста. С учетом того, что фасоль была более жидкой и к ней добавлена ореховая паста, блюдо получилось совсем другое, ближе к тому, которое готовят в ресторанах. Тоже очень вкусно, попробуйте такой вариант.

Фасоль консервированная — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

81 килокалория

Фасоль консервированная — готовое к использованию в пищевых целях консервированное овощное блюдо, приготовленное на основе, как лущеных, так и спаржевых разновидностей фасоли.

Изготовление

Консервированная фасоль изготавливается из плодов шириной от 6 до 10 мм с добавлением водного раствора поваренной соли, томатной заливки, как с различными добавками, так и без них. В большинстве случаев ими являются сахар и уксусная кислота. Процесс приготовления сопровождается тепловой обработкой, как правило, это варка в течение 1,5 часа, после которой фасоль вместе с другими ингредиентами помещается в стеклянные банки с последующей их герметизацией крышками.

Калорийность

В 100 граммах консервированной фасоли содержится около 99 ккал.

Состав

Вода, сахар, соль, фасоль. Кроме того, допускается использование уксусной кислоты, исключительно в качестве консерванта.

Как готовить и подавать

Как и обычная, консервированная фасоль, как правило, используется совместно с другими пищевыми продуктами. Она отлично подходит для приготовления овощных гарниров, мясных и рыбных блюд, супов, гуляша, рагу и пюре. Чтобы снизить содержание соли консервированную фасоль рекомендуется промыть под холодной проточной водой.

Как выбирать

При покупке в магазине рекомендуется выбирать консервированную фасоль в стеклянных банках. Это позволяет определить сохранность формы фасоли, отсутствие плодоножек и повреждений сельскохозяйственными вредителями. Кроме того, качественная консервированная фасоль не должна содержать постороннего запаха и вкуса.

Полезные свойства

Несмотря на тепловую обработку, в консервированной фасоли сохраняется 70-80% от исходного уровня биологически активных веществ. Благодаря этому, регулярное употребление этого пищевого продукта способствует снижению веса, а также уменьшает вероятность возникновения ряда заболеваний печени, почек, желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, метеоризм (при чрезмерном употреблении), преклонный возраст, заболевания желудочно-кишечного тракта, сопровождающиеся повышением кислотности желудочного сока.

Фасоль консервированная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 14,83 г

81

килокалория

Общая информация

Вода 77,96 г

Энергетическая ценность 81 ккал

Энергия 341 кДж

Белки 5,22 г

Жиры 0,36 г

Неорганические вещества 1,64 г

Углеводы 14,83 г

Клетчатка 4,3 г

Сахар, всего 1,85 г

Углеводы

Сахароза 1,85 г

Крахмал 8,9 г

Минералы

Кальций, Ca 29 мг

Железо, Fe 1,25 мг

Магний, Mg 30 мг

Фосфор, P 106 мг

Калий, K 260 мг

Натрий, Na 256 мг

Цинк, Zn 0,62 мг

Медь, Cu 0,147 мг

Марганец, Mn 0,291 мг

Селен, Se 1,1 мкг

Витамины

Витамин С 0,8 мг

Тиамин 0,106 мг

Рибофлавин 0,067 мг

Никотиновая кислота 0,494 мг

Пантотеновая кислота 0,13 мг

Витамин B-6 0,08 мг

Фолаты, всего 23 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 23 мкг

Фолиевая кислота, DFE 23 мкг

Холин, всего 30,5 мг

Бетаин 0,1 мг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,02 мг

Токоферол, гамма 0,69 мг

Токоферол, дельта 0,02 мг

Токотриенол, альфа 0,01 мг

Витамин К (филлохинон) 4,1 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,125 г

14:0 0,005 г

16:0 0,082 г

18:0 0,038 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,147 г

16:1 недифференцированно 0,008 г

18:1 недифференцированно 0,012 г

18:1 c 0,127 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,174 г

18:2 недифференцировано 0,083 г

18:3 недифференцированно 0,051 г

18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,04 г

Аминокислоты

Триптофан 0,064 г

Треонин 0,197 г

Изолейцин 0,254 г

Лейцин 0,456 г

Лизин 0,376 г

Метионин 0,07 г

Цистин 0,05 г

Фенилаланин 0,317 г

Тирозин 0,127 г

Валин 0,31 г

Аргинин 0,295 г

Гистидин 0,148 г

Аланин 0,244 г

Аспарагиновая кислота 0,673 г

Глутаминовая кислота 0,863 г

Глицин 0,218 г

Пролин 0,307 г

Серин 0,337 г

Объем рынка консервированной черной фасоли по ведущим ключевым игрокам

Нью-Джерси, США, — Отчет о мировом рынке консервированной черной фасоли за 2022–2028 годы охватывает доходы, объем торгов, размер, стоимость и эти ценные данные. Отчет о рынке консервированных черных бобов предоставляет объективную и беспристрастную оценку и оценку возможностей на рынке консервированных черных бобов посредством систематического отчета об исследовании рынка, который включает множество других фундаментальных элементов, связанных с рынком. Отчет о рынке консервированных черных бобов фокусируется на основных производителях рынка консервированных черных бобов с целью изучения будущих продаж, стоимости, доли рынка и планов развития.В исследовании классифицируются рынки на основе доходов и объема торгов (если применимо) и ценовой истории, оценивается масштаб и анализ тенденций, а также выявляются пробелы и возможности. Определяйте, описывайте и прогнозируйте рынки Консервированная черная фасоль по типу, применению и региону для изучения глобального и ключевого регионального рыночного потенциала и преимуществ, возможностей и проблем, ограничений и рисков.

Получить | Загрузите образец копии с оглавлением, графиками и списком рисунков по адресу https://www.marketresearchintellect.com/download-sample/?rid=252413

Отчет об исследовании рынка консервированной черной фасоли охватывает глобальные и региональные рынки с углубленным анализом общих перспектив роста рынка. Он также освещает комплексную конкурентную среду на мировом рынке с прогнозным периодом 2022-2030 гг. Наряду с прогнозным периодом 2022–2030 годов отчет об исследовании рынка консервированной черной фасоли предоставляет дополнительный обзор ключевых компаний, охватывающий успешные маркетинговые стратегии, вклад на рынок и последние изменения как в исторической, так и в текущей ситуации.Отчет об исследовании рынка консервированной черной фасоли требует значительных исследований, обусловленных высокими инвестициями в исследования и разработки, и содержит тщательный анализ продукта для поддержания роста и обеспечения долгосрочной монетизации с прогнозным периодом 2022–2030 годов.

Основные игроки рынка консервированной черной фасоли:

  • Гойя Фудс
  • Фасоль БУША
  • Группа Бондюэль
  • Росарита
  • Бобы S&W
  • Примо Фудс

Разбивка рынка консервированных черных бобов по типу:

Консервированная черная фасоль Разбивка рынка по приложениям:

Отчет о рынке консервированных черных бобов был разделен по отдельным категориям, таким как тип продукта, приложение, конечный пользователь и регион.Каждый сегмент оценивается на основе CAGR, доли и потенциала роста. В региональном анализе в отчете выделяется перспективный регион, который, как ожидается, создаст возможности на мировом рынке консервированной черной фасоли в ближайшие годы. Этот сегментный анализ, несомненно, окажется полезным инструментом для читателей, заинтересованных сторон и участников рынка, чтобы получить полное представление о мировом рынке консервированных черных бобов и потенциале его роста в ближайшие годы.

Получить | Скидка на покупку этого отчета @ https://www.marketresearchintellect.com/ask-for-discount/?rid=252413

Объем отчета о рынке консервированной черной фасоли

Атрибут отчета Детали
Доступный объем рынка на годы 2022 – 2030
Базовый год считается 2021
Исторические данные 2018 – 2021
Прогнозный период 2022 – 2030
Количественные единицы Выручка в млн долларов США и CAGR с 2022 по 2030 год
Охваченные сегменты типов, приложений, конечных пользователей и т. д.
Покрытие отчета Прогноз доходов, рейтинг компании, конкурентная среда, факторы роста и тенденции
Региональный охват Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка
Объем настройки Бесплатная настройка отчета (эквивалентно 8 рабочим дням аналитика) при покупке. Добавление или изменение охвата страны, региона и сегмента.
Цены и варианты приобретения Индивидуальные варианты приобретения для точного удовлетворения ваших исследовательских потребностей.Изучите варианты покупки

Анализ регионального рынка консервированной черной фасоли можно представить следующим образом:

Каждый региональный сектор консервированной черной фасоли тщательно изучается, чтобы понять его текущие и будущие сценарии роста. Это помогает игрокам укрепить свои позиции. Используйте маркетинговые исследования, чтобы лучше понять рынок и целевую аудиторию и быть впереди конкурентов.

В зависимости от географии мировой рынок консервированной черной фасоли разделен на следующие сегменты:

    • Северная Америка включает США, Канаду и Мексику
    • Европа включает Германию, Францию, Великобританию, Италию, Испанию
    • Южная Америка включает Колумбию, Аргентину, Нигерию и Чили
    • Азиатско-Тихоокеанский регион включает Японию, Китай, Корею, Индию, Саудовскую Аравию и Юго-Восточную Азию

Для получения дополнительной информации или запроса или настройки перед покупкой посетите @ https://www.marketresearchintellect.com/product/global-canned-black-beans-market-size-and-forecast/  

О нас: Исследование рынка Интеллект

Market Research Intellect предоставляет синдицированные и индивидуальные исследовательские отчеты клиентам из различных отраслей и организаций в дополнение к цели проведения индивидуальных и углубленных исследований. целый ряд отраслей, включая энергетику, технологии, производство и строительство, химию и материалы, продукты питания и напитки.И т. д. Наши исследования помогают нашим клиентам принимать более взвешенные решения на основе данных, принимать прогнозы, извлекать выгоду из возможностей и оптимизировать эффективность, работая как их пояс в преступлении, чтобы получить точное и обязательное упоминание без компромиссов.Обслуживание на вершине 5000+ клиентов, мы предоставили экспертные исследовательские центры более чем 100 компаниям из списка Global Fortune 500, таким как Amazon, Dell, IBM, Shell, Exxon Mobil, General Electric, Siemens, Microsoft, Sony и Hitachi.

Свяжитесь с нами:
Mr. Edwyne Fernandes
США: +1 (650)-781-4080
Великобритания: +44 (753)-715-0008
APAC: +61 (488)-85-9400
Платные звонки в США -Бесплатно: +1 (800)-782-1768

Веб-сайт: – https://www.marketresearchintellect.com/

Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию

По мере того, как летний садоводческий сезон подходит к концу, большинство из нас наслаждаются урожаем этого года, а некоторые – избыточным урожаем. Не знаете, что делать со всеми своими помидорами, огурцами, перцем, яблоками, грушами, сливами и виноградом из вашего сада и фруктовых деревьев? Вы не думали их сохранить?

Все, что вам нужно знать о консервировании и хранении продуктов, доступно в Полном руководстве Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию.Этот ресурс предназначен для тех, кто занимается консервированием впервые, или для опытных консерваторов, желающих улучшить свои методы консервирования. Информация основана на исследованиях, проведенных Национальным центром домашнего хранения продуктов питания в сотрудничестве с Национальным институтом продовольствия и сельского хозяйства США (NIFA).

Руководство, состоящее из двух частей, содержит множество основанных на исследованиях рекомендаций по консервированию более безопасных и качественных продуктов в домашних условиях. В первом разделе объясняются научные принципы, на которых основаны методы консервирования, обсуждается оборудование для консервирования и описывается правильное использование банок и крышек.В нем описаны основные ингредиенты и процедуры консервирования, а также способы их использования для получения безопасных и высококачественных консервированных продуктов. Второй раздел представляет собой серию руководств по консервированию конкретных продуктов, включая рецепты.

Бесплатную 196-страничную публикацию можно загрузить с веб-сайта Национального центра домашнего хранения пищевых продуктов. Публикация также доступна в виде книги в переплете на спирали в Образовательном магазине Университета Пердью. Отдельные копии доступны по цене 18 долларов США за копию, а оптовые цены доступны со скидкой.

Этот проект частично финансировался за счет гранта Национальной интегрированной инициативы по безопасности пищевых продуктов NIFA.

Благодаря федеральному финансированию и руководству исследовательскими, образовательными и консультационными программами Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США уделяет особое внимание инвестициям в науку и решению важнейших проблем, влияющих на повседневную жизнь людей и будущее страны. Консервирование излишков продуктов, будь то из продуктового магазина или из сада, — это отличный способ сократить количество пищевых отходов и повысить безопасность питания, гарантируя, что у вас всегда будет здоровая и вкусная еда, когда она вам понадобится.

Лучший 10-минутный веганский завтрак начинается с риса быстрого приготовления и консервированного кокосового молока

В первую очередь я теряю способность спать и утренний аппетит. Это усложняет прохождение некоторых дней, так как я буквально работаю на пустом месте, что только увековечивает цикл стресса.

Иногда нужно просто пережить бурю, но я знаю, что есть небольшие вещи, которые я могу облегчить.Я могу оставить свой телефон в гостиной, когда я ложусь спать, чтобы ограничить свой твиттер-скроллинг; сбрызгиваю наволочки лавандовым спреем перед тем, как заснуть, надеясь, что сработает какая-то павловская ассоциация с расслаблением; прими мои дурацкие витамины и отправляйся на ежедневную прогулку; и положить в мою кладовую вещи, которые можно использовать для быстрого завтрака.


Хотите больше замечательных кулинарных рецептов? Подпишитесь на рассылку новостей Салона еды.


Я имею в виду очень быстро .Если это займет больше нескольких минут, я не успею. Я просто буду питаться холодным пивом, пока не проголодаюсь в два часа дня. Тем не менее, мне нравится что-то более ароматное и сытное, чем хлопья.

Недавно я стал делать тарелки для завтрака с кокосовым рисом из быстрорастворимого риса и консервированного кокосового молока — два дешевых продукта, которые постоянно есть у меня на палубе. Они собираются примерно за 10 минут, и я могу использовать все, что есть на кухне на этой неделе.Иногда я иду в пикантном направлении — добавляю зеленый лук, любые овощи, которые задерживаются в моем ящике для овощей, и глоток острого соуса. В других случаях мне хочется чего-нибудь сладкого, поэтому я добавляю в смесь сухофрукты, орехи и ложку кленового сиропа.

Пикантная веганская чаша для завтрака (Эшли Стивенс)

Полученные миски гибкие и наполненные. Лучше всего то, что они очень приятны благодаря своей согревающей консистенции отвара или овсянки. Кокосово-рисовая основа веганская, как и начинки, которые я предлагаю (потому что я пытаюсь придерживаться «веганского» графика в будние дни).Тем не менее, это также было бы хорошей возможностью добавить немного дополнительного белка. Добавьте немного измельченной курицы-гриль или положите сверху миску с джемом, приготовленным за шесть минут. Вы не пожалеете об этом.

Приведенные ниже рецепты изначально были опубликованы в «The Bite», еженедельном бюллетене Salon о еде. Зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к оригинальным рецептам, эссе и другим заметкам о еде из архива Salon Food, которые каждые выходные отправляются прямо на ваш почтовый ящик.

***

Рецепт: пикантная миска для завтрака с кокосом и рисом 

Ингредиенты

  • 1/2 стакана риса быстрого приготовления
  • 1/4 стакана жирного кокосового молока
  • 1 чайная ложка не куриного бульона
  • 1/2 авокадо, нарезанный
  • 2-3 ​​редиски, нарезанные
  • 2 столовые ложки жареных соленых тыквенных семечек
  • Зеленый лук для украшения 
  • Капля оливкового масла
  • Хлопья красного перца для украшения
  • Соль и перец по вкусу

Направления

  1. В небольшой кастрюле смешайте рис быстрого приготовления, кокосовое молоко и не куриный бульон.Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть рис, и доведите смесь до кипения.
  2. Перемешивайте смесь на огне, пока она не станет густой — вам нужна консистенция овсянки — и рис не станет мягким. Добавьте соль и перец по вкусу.
  3. Выложите рис в миску. Теперь пришло время добавить начинку: нарезанный авокадо, нарезанный редис, тыквенные семечки и зеленый лук. Чтобы придать этому блюду особую роскошь, я добавляю каплю оливкового масла. Завершите его, посыпав хлопьями красного перца.

 

***

Рецепт: тарелка для сладкого кокосово-рисового завтрака

Ингредиенты

  • 1/2 стакана риса быстрого приготовления
  • 1/4 стакана жирного кокосового молока
  • 1 чайная ложка корицы  
  • 2-3 ​​свежих инжира, нарезанных ломтиками
  • 2 столовые ложки жареных соленых орехов пекан
  • Капля кленового сиропа

Направления

  1. В небольшой кастрюле смешайте рис быстрого приготовления, кокосовое молоко и корицу.Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть рис, и доведите смесь до кипения.

  2. Снова размешайте смесь на огне до консистенции овсяных хлопьев. Вы ищете нежный рис.

  3. Переложите рис в миску и положите сверху ломтики инжира, орехи пекан и сбрызните кленовым сиропом.

 

Другие наши любимые рецепты быстрого завтрака: 

Как «крошечной» компании удалось разлить большую часть крафтового пива в ЮАР и большую часть вина в банках на экспорт

  • Если вы пьете местное крафтовое пиво или вино из банки, велика вероятность, что это консервная линия молодого стартапа из Кейптауна.
  • Компания Tiny Keg была запущена в Кейптауне в 2019 году с одной импортной передвижной консервной машины.
  • В настоящее время они контролируют около 40% рынка баночного крафтового пива в стране, а  на их счету крупнейшая крафтовая пивоварня в Южной Африке.
  • Но все чаще Tiny Keg занимается консервированием местных вин для экспортного рынка, включая недавнюю партию для крупнейшей винной инвестиции AB InBev, BABE.
  • Всего за три года компания Tiny Keg разлила 6 миллионов напитков для более чем 100 клиентов .
  • А учитывая недавнюю глобальную нехватку стекла и всемирный сдвиг в сторону жестяных банок, они считают, что это только начало.
  • Чтобы узнать больше, посетите сайт BusinessInsider.co.za.

Вдохновленный в 2019 году ростом мобильного и микроконсервного производства в Соединенных Штатах, главным образом благодаря растущей индустрии крафтового пива, местный предприниматель Том Райли импортировал в Южную Африку высококачественную консервную систему и запустил Tiny Keg.

Его идея заключалась в том, чтобы путешествовать с передвижным консервным заводом, чтобы создавать пивоварни вокруг Западного Кейпа, которые по умолчанию разливают пиво в бутылки вместо того, чтобы использовать более практичные и эффективные банки, которые лучше сохраняют пиво.Учитывая, что пиво плохо транспортируется, крупные консервные заводы часто размещаются на крупных пивоваренных заводах и имеют минимальные тиражи, что делает его недостижимым для небольших предприятий, даже если они могут доставить свое пиво до своих дверей.

Бизнес удался практически мгновенно. К июню того же года Tiny Keg разлила 100 000 бутылок пива для различных крафтовых пивоваров на мысе. Через несколько месяцев они одними из первых в Южной Африке начали консервировать вина. И в течение 12 месяцев после начала бизнеса Tiny Keg быстро достигла отметки в 1 миллион банок — цифра, которую они утроили год спустя.

Всего три года назад компания Tiny Keg упаковала более 6 миллионов банок, в том числе пиво для почти половины производителей крафтового пива в Южной Африке и большую часть вин в банках страны, в том числе работу для производства консервированных вин BABE, принадлежащего глобальному гиганту напитков AB InBev. .

Хотя глобальный дефицит бутылок, возможно, подстегнул недавний рост Tiny Keg, Райли говорит, что его главное преимущество заключалось в том, чтобы продемонстрировать преимущества банок перед бутылками в этой стране.

«Есть несколько факторов привлекательности банок: их легче и дешевле транспортировать, они более удобны для предприятий и потребителей.А экологические факторы, такие как бесконечная возможность вторичной переработки и небольшой углеродный след, повышают их привлекательность — современные потребители нарушают традиции и больше ценят экологичность и выбор», — говорит Райли.


«Пиво также очень восприимчиво к окислению и плохо транспортируется в неупакованном виде. удобства.Его в основном упаковывают там, где его производят».

По этой причине мобильные консервные предприятия выросли в США вместе с бумом крафтового пива. вывести свою продукцию на рынок.

«Когда мы начинали, крафтовое пиво было почти исключительно в бутылках. Мы предложили вариант перехода на жестяную банку, которая лучше для пива и намного проще в хранении и транспортировке, и пивоварням не нужно перемещать свою продукцию», — говорит Райли.

Многие небольшие пивоварни теперь имеют свои собственные ручные разливочные машины, которые они используют для небольших партий пива ограниченного выпуска, продаваемого непосредственно из таверн. Учитывая трудности, с которыми столкнулись крафтовые пивоварни за последние два года, Райли говорит, что многие из них отказались от более крупной розничной торговли и дистрибуции.

«Теперь мы поставляем банки многим из этих пивоваров. В какой-то степени мы дали возможность и подтолкнули этот сдвиг, и в первый год производили множество различных марок крафтового пива. Учитывая, что поставщики могут принимать только крупные заказы — полные грузовики — Мы отказываемся от этих оптовых заказов и поставляем пивоварам поменьше», — говорит Райли.

Таким образом, модель Tiny Keg немного изменилась с самого начала, и теперь признанные производители напитков используют их для тестирования новых продуктов и ассортиментов, а также для вывода на рынок новых концепций. Центральное место в этом занимают такие продукты, как консервированное вино, чайный гриб и другие готовые к употреблению напитки.

«В Южной Африке много производителей напитков и еще больше предпринимателей с отличными идеями для новых брендов, так что недостатка в покупателях, желающих приобрести банки, нет», — говорит Райли.

По мере того, как клиентская база Tiny Keg расширялась, они импортировали вторую мобильную консервную установку и переехали в более просторные помещения, чтобы увеличить объемы производства и предложения.Хотя они остаются мобильными и могут ездить на винные фермы и пивоварни, чтобы разливать их на месте, переезд означает, что теперь они могут получать жидкости и смешивать, охлаждать и газированные напитки.

«Мы расширились в этом направлении, потому что увидели повышенный спрос на газированное вино и другие готовые к употреблению газированные продукты, такие как джин с тоником и коктейли. Раньше нам приходилось использовать стороннее предприятие, но это сопряжено со своими проблемами. и дополнительные расходы, поэтому мы принесли все это собственными силами», — говорит Райли.

Кроме того, у компании теперь есть место для управления операциями по упаковке, больше возможностей для брендирования банок и возможность хранить продукты клиентов и галантерейные товары, что помогает их экспортным клиентам, где большая часть планов расширения бизнеса ложь.

Ранее в этом году компания заключила крупную экспортную сделку с Anheuser-Busch InBev, чтобы разливать популярную и весьма нетрадиционную линейку консервированных вин BABE, в которых теперь незаметно используются сорта Стелленбош. Когда AB InBev купила бренд консервированных вин, основанный двумя популярными влиятельными лицами в Instagram, это была крупнейшая инвестиция в винодельческую отрасль со стороны мирового пивоваренного гиганта.

«Сделка состоялась, когда местная винодельня выиграла контракт на поставку вина для некоторых продуктов Babe, и первоначально они экспортировали вино за границу в расфасованном виде», — говорит Райли. «Затем они обратились к нам с просьбой сделать это на местном уровне, и это стало отличным развитием для Tiny Keg. Проект был действительно захватывающим и предоставил нам отличную возможность для обучения. Также здорово сохранить больше цепочки создания стоимости в Южной Африке — мы надеюсь делать это все больше и больше».

Несмотря на то, что Tiny Keg может выпускать всего 1000 литров, они завоевали крупных клиентов в индустрии напитков.Помимо BABE, они покупают большинство местных вин в Южной Африке и около 40% брендов баночного пива в местной индустрии крафтового пива, включая Devil’s Peak, крупнейшую крафтовую пивоварню в Южной Африке.

«Мы разлили 203 продукта для 103 клиентов, разлив их в более чем 6 миллионов банок. Сейчас 70% нашего продукта — это вино в банках, а 80% — для экспортного рынка», — говорит Райли.

В настоящее время в компании постоянно работают 14 человек, а для выполнения более крупных задач на месте часто работают 20 или 30 человек.

Хотя Tiny Keg намеревается сосредоточиться на своей нише, а не конкурировать с известными, признанными игроками в своем масштабе, Райли говорит, что они с энтузиазмом относятся к той роли, которую банки будут играть в местной индустрии напитков, а также к расширению своего стартапа.

«Мы хотим расти вместе с нашими клиентами, но в центре нашего внимания останутся гибкие высококачественные решения. Клиенты, с которыми мы работали, ориентированы на международный рынок, а также на рынок Южной Африки, поэтому мы не рынок SA обязательно является препятствием для нашего роста», — говорит Райли.

«Учитывая, что Tiny Keg — это начинающая компания, обслуживающая небольшие объемы, мы невероятно гордимся тем, что за три года своего существования преодолели отметку в 6 миллионов банок».

Каждый будний день вы получаете по электронной почте лучшие материалы нашего сайта.

Перейдите на первую страницу Business Insider , чтобы узнать больше.

самых полезных консервов согласно RD

Получите доступ ко всему, что мы публикуем, когда вы Зарегистрируйтесь на Outside+.

Если пандемия нас чему-то и научила, так это тому, как важно хранить в своей кладовой консервы длительного хранения, на которые вы можете рассчитывать, чтобы получить еду на столе без похода в продуктовый магазин. Но исторически сложилось так, что консервированные продукты получили плохую репутацию как второсортные варианты, которые уступают по питательности и вкусу — почти до такой степени, что большинство людей немного смущаются, чтобы подъехать к кассе с тележкой, заполненной продуктами, фаршированными. в жестяные банки.Это позор, потому что правда в том, что многие консервы по-прежнему богаты питательными веществами.

На самом деле, процесс консервирования оказывает меньшее влияние на питание, чем вы думаете. Исследование, опубликованное в журнале Nutrients , показало, что люди, которые ели много консервов, потребляли больше 17 основных питательных веществ по сравнению с людьми, которые редко ели консервы. А что касается вкуса, такие продукты, как консервированная кукуруза, персики и помидоры, собирают в период максимальной зрелости и вскоре после этого упаковывают, поэтому они на самом деле могут быть более свежими, чем несезонные свежие варианты.

Не все консервы являются переработанными продуктами. Пришло время принять консервированные продукты и перестать их избегать. С кажущимся бесконечным сроком годности консервы могут способствовать творчеству и гибкости на кухне (и, естественно, выживанию во время вторжения зомби).

Приготовьте открывалку для консервов, потому что эти консервы всегда должны быть в вашей кладовой.

1. Консервированная черная фасоль

Возможно, это самый полезный фаст-фуд.С огромным количеством необходимых витаминов и минералов, включая железо, фолиевую кислоту, магний и фосфор, черная фасоль похожа на поливитамины в банке. Неудивительно, что люди, которые едят больше бобовых, в целом имеют более высокое качество диеты. Консервированная черная фасоль содержит около 15 граммов белка в порции из 1 чашки. И анализ данных из более чем 30 исследований, опубликованных в . BMJ связывает более высокое потребление белка в целом и растительного белка в частности со снижением риска смертности от всех причин.

Замена консервированных бобов некоторыми злаками в вашем ежедневном рационе может быть разумным шагом для улучшения здоровья сердца.Рандомизированное перекрестное исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания , показало, что, когда люди потребляли 1 чашку консервированных бобов (включая черную разновидность) ежедневно в течение одного месяца, их общий холестерин и холестерин ЛПНП («плохой») снижались значительно больше. по сравнению с тем, когда вместо этого они потребляли чашку белого риса. Дополнительное потребление неферментируемой растворимой клетчатки, проверенного средства для уничтожения холестерина, вероятно, является основной причиной, по которой употребление большего количества консервированных бобов может помочь сохранить липидный профиль в безопасном диапазоне.Эта растворимая клетчатка также может улучшить контроль сахара в крови и работу кишечника. Каждая чашка консервированной черной фасоли обеспечивает 16 граммов общей клетчатки, что составляет примерно половину вашей суточной нормы.

Но на этом польза этой консервы не заканчивается. Бобовые с более темной оболочкой, такие как черная фасоль, также обладают более высокой антиоксидантной способностью. Это делает их способными поглощать те надоедливые свободные радикалы, которые могут повредить клетки и ускорить старение.

Беспокоитесь об этих ненавистных газовых последствиях употребления бобов? Если слить консервированную черную фасоль в дуршлаг и хорошенько поднять, большая часть газообразующих соединений будет выброшена в канализацию.Это также снизит содержание натрия. Однако теперь на рынке есть версии без добавления соли, которые вы можете купить, если хотите, чтобы ваша подготовка была очень простой.

Зная о питательной ценности консервированной фасоли, неприятно осознавать, что менее 5 процентов американцев ежедневно потребляют бобовые. Итак, достаньте консервный нож и чаще используйте консервированную черную фасоль в салатах, супах, кашах, соусах и тако. Нужны идеи? Попробуйте эти рецепты:

2. Консервированные устрицы

Устрицы — это деликатес, которым вы можете наслаждаться без хлопот (и риска попадания в отделение неотложной помощи) при их чистке, но только если вы посетите отдел консервированных морепродуктов в местном супермаркете.

Несмотря на то, что устрицы часто упускают из виду в сравнении с другими консервированными пловцами, они обладают целым рядом полезных питательных свойств. Каждая банка содержит больше суточной нормы витамина B12, меди и иммуностимулирующего цинка. Вы также получаете приличное количество селена, минерала, связанного с более низким риском депрессии.

Спорим, вы не знали, что консервированные устрицы содержат больше железа, чем говядина. Это важное преимущество, учитывая, что исследование The Journal of Nutrition показало, что уровень дефицита железа среди американцев растет за последние пару десятилетий.Исследователи связывают это в основном со снижением потребления железа с пищей, поскольку все больше людей переходят от говядины к курице, а также со снижением количества железа в продуктах питания в результате применения интенсивных химикатов и сельскохозяйственных методов, ориентированных на урожайность. Таким образом, важно знать хорошие источники железа (например, удобные консервированные устрицы).

Почему железо так необходимо? Это питательное вещество помогает вырабатывать гемоглобин, компонент эритроцитов, который переносит кислород от легких к остальным частям тела, включая сердце и работающие мышцы.Недостаток может привести к чувству усталости и слабости, а также к проблемам со здоровьем сердца.

Совет: поскольку некоторые питательные вещества в устрицах, в том числе витамин С и витамины группы В, растворимы в воде, они могут попасть в воду для консервирования. Не дайте им пропасть! Выпейте часть или всю воду, в которой были консервированы устрицы. Вы также получите дополнительное количество натрия, поэтому обязательно сократите потребление соли в других частях своего рациона.

Вы можете черпать устрицы прямо из банки или добавлять их в салаты и бутерброды.Они также могут быть скрытым дополнением к супам, блюдам из макарон и сковороде с жареными овощами.

3. Тыква консервированная

Осень не должна быть единственным временем, когда у вас есть консервированная тыква в вашей кладовой. Думайте о нем как о надежном источнике полезной нагрузки бета-каротина круглый год. Наш организм способен преобразовывать бета-каротин в витамин А, который необходим для поддержания здоровья глаз, иммунитета и костей. А исследование, опубликованное в European Journal of Nutrition , показало, что люди с более высоким уровнем каротиноидов, включая бета-каротин, тестировались на более молодой биологический возраст, о чем свидетельствуют более длинные теломеры — последовательности ДНК на концах хромосом, которые укорачиваются по мере репликации клеток и возраст.

Но консервированная тыква — это не одноразовое чудо; это также хороший источник витамина К. Исследование, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации , показало, что люди, которые ели больше продуктов с высоким содержанием витамина К, особенно витамина К1, содержащегося в овощах, имели более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с атеросклерозом. , особенно заболевание периферических артерий, по сравнению с теми, кто ел меньше продуктов, богатых витамином К. 

Примечание. Избегайте консервированной смеси для тыквенного пирога, в которую добавлен сахар.Обычная тыква — это все, что вам нужно в ваших консервированных сортах.

Консервированное тыквенное пюре можно добавлять в чили, соусы (тыквенный хумус превосходен!), карри, блины и вафли и даже в овсянку. Попробуйте его в сливочных соусах к макаронам и вареному мясу. Это

также является отличной заменой большого количества растительного или сливочного масла в выпечке, в том числе в кексах и быстром хлебе. Заморозьте немного консервированной тыквы в формочке для кубиков льда или в силиконовой форме для мини-маффинов, чтобы добавить в смузи питательные вещества и приятную сладость.

Чтобы получить больше идей, попробуйте один из этих рецептов:

4. Консервированные перцы чипотле в соусе адобо

Пришло время добавить жару в приготовление пищи – и лучший способ сделать это – это банка перца чипотле в соусе адобо.

Если вы не знакомы с ними, вот учебник. Чипотле в адобо — это копченые и сушеные халапеньо, которые повторно гидратируются и консервируются в сладком и остром пюре из помидоров, уксуса и чеснока. Окончательный результат? Консервы, которые содержат злое дымное тепло и очень мало калорий.

Согласно анализу четырех обсервационных исследований, опубликованных в Американском журнале профилактической кардиологии , регулярное употребление консервированного перца чипотле и других перцев чили может быть связано со снижением риска смертности от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Польза перца чили связана с химическим соединением капсаицином, обладающим потенциальным кардиозащитным и противоопухолевым действием. Это также может оказать благотворное влияние на наш микробиом, что может привести к улучшению здоровья.

Есть некоторые дополнительные исследования, которые предполагают, что добавление в пищу перца чили может уменьшить аппетит и желание продолжать есть. Теоретически это может облегчить контроль общего потребления калорий. Капсаицин также может ускорить ваш метаболизм, но вопрос о том, достаточно ли этого эффекта, чтобы привести к заметной потере веса, все еще висит в воздухе.

Как можно использовать консервированные перцы чипотле в соусе адобо? Это консервы на все случаи жизни. Эти перцы оживят супы, горшок чили, соусы, глазури, маринады, бобы и многое другое.Мы говорим о кладовой на высшем уровне. Вы также можете смешать перец с соусом для пюре, которое так приятно. Или смешайте немного этого пюре чипотле с йогуртом и поздоровайтесь с вашим новым любимым тако, гамбургером или рыбой на гриле. Вы даже можете смешать его с гуакамоле.

После того, как вы смешаете перец и соус, вы можете заморозить пюре в форме для кубиков льда и спрятать огненные кубики в сумке с застежкой-молнией в морозильной камере для использования при необходимости. И вы должны знать, что открытая банка может храниться в холодильнике месяцами.

5. Консервированные давленые помидоры

Это полное заблуждение, что для того, чтобы овощи были здоровыми, они должны быть свежими и жить в вашем холодильнике. Просто возьмите консервированные давленые помидоры в качестве примера!

Консервированные помидоры, в том числе измельченные сорта с сильным томатным вкусом, пропитаны растительным соединением ликопином. Это член семейства каротиноидов, который может помочь в борьбе с преждевременным снижением когнитивных функций с возрастом. Отчет в журнале Национального института рака также предполагает, что большее потребление ликопина может снизить риск развития рака молочной железы.Действуя как мощный антиоксидант, ликопин может помочь победить свободные радикалы в нашем организме, которые могут повредить ДНК и вызвать рак и ухудшить работу мозга.

Что касается ликопина, содержащегося в томатах, то стоит отметить, что обработка, используемая для производства консервированных томатов, может повысить его биодоступность. Другими словами, это делает соединение более доступным, поэтому мы можем лучше пожинать его плоды для здоровья.

Витамин С — еще одно питательное преимущество консервированных томатов; это питательное вещество, связанное с улучшением показателей артериального давления.Кроме того, витамин С улучшает усвоение железа из растительных продуктов, таких как бобы, а это необходимо для правильной работы иммунной системы. А кто не размышляет об иммунитете в наши дни?

Пожалуй, самое главное, консервированные протертые помидоры полны восхитительного вкуса круглый год. Это контрастирует с несезонными свежими вариантами, которые часто являются второсортными. Хотя некоторые консервированные варианты содержат добавленный сахар и большее количество соли, решить эту проблему относительно легко.Просто посмотрите на этикетки, чтобы найти банки без сахара, указанного в списке ингредиентов, и с более низким уровнем натрия, указанным на панели питания.

Использовать консервированные измельченные помидоры для соуса к макаронам уже несложно, но существует множество других применений, о которых вы, возможно, и не догадывались. Их удобно иметь под рукой, и они легко добавляются к буррито, тушеному мясу или чечевице, индийскому карри, шакшуке и, да, к классическому томатному супу. И не забывайте, что вы можете смешать измельченные помидоры с консервированным перцем чипотле, чтобы получился соус, который дает серьезный эффект.Попробуйте приготовить филе рыбы в этом ярком красном соусе.

После того, как вы добавите все эти обязательные консервы в свою кладовую, продолжайте читать, чтобы узнать больше идей, которыми можно запастись:

‘Консервы для охоты’: львы, выращенные на убой | Wildlife

Они очаровательно милые, с грязным коричневым мехом, настолько мягким, что кажется, что он ускользает из моих пальцев, как мука. И только когда один из девятинедельных детенышей игриво хватает меня за руку зубами и сжимает мучительной хваткой, я вспоминаю — это лев, дикое животное.Однако эти четыре детеныша не дикие. Их держат в небольшом загоне за «Логом льва», пабом на ранчо в пустынной сельской местности в 75 милях к югу от Йоханнесбурга. Туристы останавливаются, чтобы погладить их, но большинство посетителей не заходят за холм, где на ранчо есть загоны, в которых содержится около 50 молодых и взрослых львов, а также два тигра.

Ранчо Моресон — одна из более чем 160 таких ферм, на законных основаниях разводящих больших кошек в Южной Африке. В настоящее время в стране содержится больше львов, содержащихся в неволе (свыше 5000), чем в дикой природе (около 2000).В то время как владельцы этого ранчо настаивают, что они не охотятся и не убивают своих львов, организации по защите животных говорят, что большинство заводчиков продают свое поголовье на расстрел богатым охотникам за трофеями из Европы и Северной Америки или для традиционной медицины в Азии. Легкий забой животных на огороженных территориях называется «консервной охотой», возможно, потому, что это скорее похоже на стрельбу по рыбе в бочке. Взрослого, выращенного в неволе льва забирают из загона в огороженное место, где он вяло бродит в течение нескольких часов, прежде чем его застрелит человек из дробовика, ручного ружья или даже арбалета, безопасно стоящий на спине льва. грузовик.forHe платит от 5000 до 25000 фунтов стерлингов, и все это совершенно законно.

Как и другие туристы и любители однодневных экскурсий из Йо’бурга, я плачу более скромные 3,50 фунта стерлингов за то, чтобы обнять львов на Моресон, охотничьем ранчо, которое на своем веб-сайте приглашает туристов приехать и насладиться охотой в консервах на все, от симпатичных блесбоков и спрингбоков до Национальный символ ЮАР – львам и крокодилам. Пообнимавшись с медвежатами, я отправляюсь на «сафари» по поместью площадью 2000 гектаров. Стада синих антилоп гну, красных антилоп гну и антилоп канны выбегают из грузовика, затем останавливаются и с опаской наблюдают за нами: по словам гидов, животные, кажется, знают, когда у посетителей нет оружия.В дальнем конце участка находится заброшенная ферма, окруженная загонами с вялыми большими кошками. Перед нами одна пара напарников. Два здоровых на вид тигра рвут куриные тушки, быстро гниющие на африканском солнце.

Животные выглядят ухоженными. Но Кэтлин Бенаде, помощница на ранчо, изучающая фотографии дикой природы и посвятившая себя детенышам, рассказывает, что их забрали у матерей всего через час после рождения и кормили из бутылочки люди в течение первых восьми недель их жизни.После наступления темноты, когда львы ревут в клетках под верандой паба, Мэрике Ван Дер Мерве, управляющая «Логом льва» и дочь владельца ранчо, объясняет, что если бы львята не были разлучены с их матерью, то, протрубив в рог, отпугнуть взрослого льва — молодые львы умрут от голода, потому что у их матери не было молока. Она говорит, что мать не расстроена: «Она ищет детенышей несколько часов, но не то чтобы грустит. Через день или два, я не думаю, что она вспомнила, что у нее есть детеныши.»

Эксперты по защите животных не согласны, однако. Они говорят, что заводчики удаляют детенышей от их матери, чтобы львица быстро снова стала плодовитой, поскольку они выжимают из своих взрослых как можно больше детенышей — пять пометов каждые два года. Для животного которые обычно отнимают от груди в шесть месяцев, пропуская ключевое молозиво или первое молоко, это может привести к ухудшению здоровья. «Эти заводчики говорят вам, что они удалили детенышей, потому что у матери не было молока; Я никогда не видел такого в дикой природе», — говорит Питер Кэт, биолог-эволюционист, работавший с дикими львами в Кении и Ботсване.«Львы и тигры в неволе могут убить своих детенышей, потому что они находятся в состоянии сильного стресса. Но главная причина, по которой заводчики разлучают детенышей с их матерью, заключается в том, что они не хотят, чтобы они зависели от своей матери. Разделение возвращает самку. в репродуктивное положение гораздо быстрее, чем если бы детеныши были рядом. Это конвейерное производство животных».

Лев, выращенный на ферме в Южной Африке для коммерческого использования. Фотография: Стефан Де Сакутин/AFP/Getty Images

В Южной Африке сильны охотничьи традиции, но мало кто проявляет большой энтузиазм по поводу их испорченной консервированной формы.По-прежнему законно привозить тушу льва обратно в Великобританию (или куда-либо в Европу или Северную Америку) в качестве трофея, и большая часть спроса исходит из-за рубежа. Охотников за трофеями привлекает гарантия успеха и цена: дикий лев, добытый на сафари в Танзании, может стоить 50 000 фунтов стерлингов, по сравнению с экземпляром, выращенным в неволе, в Южной Африке за 5 000 фунтов стерлингов. Пять лет назад правительство Южной Африки фактически запретило консервированную охоту, потребовав, чтобы животное свободно бродило в течение двух лет, прежде чем на него можно будет охотиться, что серьезно ограничило прибыль заводчиков и охотников.Но заводчики львов оспорили эту политику в судах Южной Африки, и судья Верховного суда в конце концов постановил, что такие ограничения были «нерациональными». С тех пор количество трофейных охотничьих животных резко возросло. За пять лет до 2006 г. из Южной Африки было экспортировано 1830 львиных трофеев; за пять лет до 2011 года было экспортировано 4062 особи, что на 122% больше, и подавляющее большинство животных было выращено в неволе.

Спрос со стороны Дальнего Востока также приносит прибыль заводчикам львов. В 2001 году два льва были экспортированы в качестве «трофеев» в Китай, Лаос и Вьетнам; в 2011 году в эти страны было экспортировано 70 львиных трофеев.В то время как торговля частями тигра в настоящее время является незаконной, спрос на части льва для традиционной азиатской медицины стремительно растет. В 2009 году пять скелетов львов были экспортированы из Южной Африки в Лаос; в 2011 году их было 496. Также резко вырос легальный экспорт львиных костей и целых туш. «Это определенно быстро растущий источник дохода для этих консервных заводов», — говорит Уилл Трэверс из благотворительной организации Born Free. «Увеличение и объем ужасающие».

Заводчики утверждают, что лучше, если охотники застрелят выращенного в неволе льва, чем подвергать опасности дикие популяции, но защитники природы и группы по защите животных оспаривают это.Дикие популяции львов за 20 лет сократились на 80%, поэтому появление львиных ферм и консервированной охоты не защитило диких львов. На самом деле, по словам Фионы Майлз, директора Lionsrock, приюта для больших кошек в Южной Африке, которым управляет благотворительная организация Four Paws, она подпитывает его. По ее словам, создание львиными фермами рынка консервированной охоты на львов накладывает четкую цену на голову каждого дикого льва; они создают финансовый стимул для местных жителей, которые вступают в сговор с браконьерами или закрывают глаза на незаконную охоту на львов.Охотники за трофеями, которые начинают с выращенного в неволе льва, могут затем перейти к настоящему дикому животному.

«Это заводское выращивание львов, и это шокирует», — говорит Майлз. Она начала работать по защите львов после просмотра оригинального документального фильма о консервированной охоте. «Лев во всем мире известен как культовый король джунглей — именно так его изображают в рекламе и пишут в сборниках рассказов — и все же люди превратили его в товар, который можно продавать и использовать».

Альтернативным использованием выращенных в неволе львов может быть туризм.Мы отправляемся на «прогулку со львами» с Мартином Куинном, педагогом по охране природы и заклинателем львов. Это включает в себя прогулку по вельду с тремя белыми львами-подростками, которые были выращены на ранчо Моресон и обучены Куинном и его помощником Томпсоном. Эти эффектные белые львы (которые, как правило, очень врожденные, как говорят группы по защите животных) окружают нас, бросаются вперед, а затем ложатся в траву, готовые к засаде. Вооруженные только палками, Куинн и Томпсон управляют ими, при этом предупреждая нас, что они все же дикие животные.Это неприятный опыт, но Куинн надеется, что это предприятие убедит ранчо Моресон в том, что живой лев стоит больше, чем мертвый.

Он утверждает, что с тех пор, как в январе начал работать со львами на ранчо, владельцы не продали ни одного льва для охоты. Он надеется, что ранчо в конечном итоге позволит потомству содержащихся в неволе животных расти в дикой природе. (Заводчики иногда утверждают, что их львы предназначены для программ сохранения, но примеры того, как выращенные в неволе львы снова становятся дикими животными, исчезающе редки; даже самый респектабельный зоопарк никогда не проводил успешных программ по выпуску выращенных в неволе львов в дикую природу.)

Питер Кэт, основатель благотворительной организации Lion Aid, говорит, что прогулки со львами — это просто еще один источник дохода для заводчиков, прежде чем их прибыльные расходы будут проданы. Ван дер Мерве сомневается, что львиные прогулки Куинна могут заменить доход, который ферма получает от продажи своих львов: «Мы держим их до шести месяцев для аттракционов для людей, чтобы они могли с ними играть, а затем мы продаем их в другие львиные парки. » она сказала. Она настаивает на том, что веб-сайт ее ранчо неправильный и на нем не ведется охота на львов: «Мы продаем их другим людям, у которых есть разрешение на львов.Что они сделают со львами, зависит от них. Так что мы не знаем, что они делают со львами, но мы не занимаемся консервированной охотой.»

В трех часах езды от ранчо находится Lionsrock, бывшая ферма по разведению львов, превращенная в убежище для более чем 80 жестоко обращающихся больших кошек с тех пор, как его купила компания Four Paws. Некоторые из них поступают с местных племенных ферм, но Four Paws также спасает животных, содержащихся в ужасных условиях в зоопарках Румынии, Иордании и Конго. В отличие от львиных ферм, здесь животным не разрешается размножаются и вместо этого живут в больших вольерах в своих естественных прайдах, семейными группами до 10 львов.

Лайонсрок может переселить еще 100 львов, но у него нет места для каждого выращенного в неволе льва в Южной Африке. «Четыре лапы» и другие благотворительные организации, работающие в Южной Африке, хотят ввести мораторий на разведение львов, потому что они опасаются, что, если львиные фермы будут внезапно объявлены вне закона, тысячи львов будут брошены или убиты. После поражения в Верховном суде нет никаких признаков того, что правительство Южной Африки в ближайшее время снова возьмется за влиятельных заводчиков львов. «Если мы сможем в первую очередь остановить людей, поддерживающих эти отрасли, и информировать их о том, что на самом деле происходит и на что на самом деле похожа жизнь [выращенного в неволе] льва, я полагаю, что это вызовет протест», — говорит Майлз.«В долгосрочной перспективе живой лев гораздо ценнее».

Заводчики львов, такие как Van Der Merwe, не так уверены. Она говорит, что ее львы в клетках не имеют ничего общего с законсервированной охотой, но признает, что если бы власти запретили консервированную охоту, «это, вероятно, было бы нехорошо для нас… Есть много людей из-за границы, приезжающих отстреливать львов. Все люди знают вас». приезжайте в Африку, чтобы подстрелить льва, или повесьте у себя на стене скакуна, чтобы сказать: «Я подстрелил льва». Они наверняка принесут в Южную Африку немного денег.

Она не видит ничего плохого в охоте на львов или содержании их в неволе. На самом деле, по ее словам, она из семьи любителей животных: «Мы выросли с ними, так что это мило. Это как дети в вашем доме — когда они совсем маленькие, они ходят по дому и следуют за вами». Я ем брюссельскую капусту и кабачки в октябре, спаржу и ревень в июне, а в феврале почти ничего, кроме картофеля и лука.Свежий, местный и органический — моя кулинарная мантра.

Тем не менее, когда я начинаю мечтать о самых вкусных блюдах, которые я когда-либо ел, расплавленный, сырный соус из артишоков от миссис Руби, приготовленный из консервированных артишоков и увенчанный колючей короной жареного лука по-французски, является одним из первых, что приходит на ум. на ум.

Миссис Руби была другом семьи, когда я рос, и, хотя она признавала, что не очень хорошо готовит, она умела обращаться с консервным ножом, как мастер-джедай.

Ее репертуар обширен — консервированное полено из сливочного сыра с клюквой и орехами пекан, салат из консервированных крабов с майонезом карри и помидорами, классический пирог с лаймом, — но моим личным фаворитом был соус из артишоков, такой настойчиво горячий и тягучий, что если вы не держите в руках туго, ваша хлебная палочка может сломаться и утонуть в зыбучих песках формы для запекания.Она подала дип поверх банки «Стерно», и к концу ночи дно покрылось коркой и подрумянилось, как ценный тахдиг в кастрюле с персидским рисом.

Миссис Руби может быть причиной того, что, как бы я ни преклонялся перед свежим и местным, у меня была устойчивая слабость к консервной банке.

Безопасный и удобный способ хранения и транспортировки продуктов питания, современное консервирование было изобретено во Франции в начале 19 века как способ прокормить войска во время наполеоновских войн. Американцы с энтузиазмом восприняли еду в банках, и они настолько вплелись в нашу национальную кулинарную идентичность, что заставляет задуматься, существовал бы без них обед в честь Дня Благодарения.

Но радость от консервов выходит за рамки тыквенного пирога и возможности приготовить обед прямо из кладовой во время метели.

Лучшие консервированные продукты превосходят свои свежие аналоги и становятся чем-то совершенно другим — и часто превосходящим. А если использовать их с любовью и осторожностью, консервы могут превратить монотонность вечерней готовки в полудомашнюю форму искусства.

Возьмите, например, консервированные морепродукты, такие как сардины, анчоусы и тунец. Количество соли и оливкового масла, используемых для их консервирования, делает их ближе к салями, чем к рыбе, и это хорошо.Они богаты и сложны, незаменимы для бутербродов с сардинами и луком, соусом «Цезарь» и расплавленным тунцом, ни один из которых не будет иметь правильного вкуса, приготовленный из нетронутого свежего филе.

Или возьмите сгущенное молоко с сахаром. Сиропная альтернатива свежим сливкам породила целый жанр любимых десертов и напитков — среди них кофе со льдом по-вьетнамски, мороженое без взбивания и торт «Трес лечес». В том же духе консервированное кокосовое молоко, которое настолько проще, чем найти кокос и извлечь молоко, что только самые преданные повара даже задумываются о том, чтобы приготовить его с нуля.

Ни одна ода консервированным продуктам не была бы полной без фасоли, основного компонента кладовой, который можно использовать практически в бесконечных вариациях. Добавляйте их в супы и тушеные блюда, обжаривайте с овощами, тушите с томатным соусом, поджаривайте в духовке или превращайте в пюре в дип, оладьи или соусы для пасты.

Из всех десятков сортов, представленных на рынке, консервированные черные бобы и нут настолько важны для моего самочувствия, что я начинаю немного паниковать, когда они заканчиваются. Я люблю нут с хумусом и карри, а также жареный с овощами и специями.Чаще всего черную фасоль смешивают с моим легким вегетарианским чили, рецептом для буднего дня, который быстрее, полезнее и намного дешевле, чем еда на вынос.

Консервы, как правило, экономичны, но не всегда недороги. Известно, что шеф-повар Алекс Райдж, владелица Saint Julivert Fisherie и La Vara в Бруклине, а также Txikito и El Quinto Pino на Манхэттене, использовала банки детенышей угрей за 50 долларов и банки анчоусов за 25 долларов в своих ресторанах. Однако дома она придерживается менее экстравагантного подхода.

«Я думаю, что повара настолько увлечены разговорами об элитных, причудливых вещах в банках, что забывают обо всех обычных вещах, которые можно купить в супермаркете и использовать по-умному», — сказала она.

Ее любимые лайфхаки? Смешайте консервированные копченые мидии с белой фасолью, чтобы добавить вкус дыма, и разомните консервированный горошек с пармезаном в качестве соуса к макаронам.

«Я выросла на консервированном горошке Le Sueur, сидя в сахарной воде», — сказала она. «Я все равно буду есть их прямо из банки. Они мягкие и сладкие, и я люблю их.

Но г-жа Райдж, выросшая в Миннеаполисе, не испытывает ностальгии по консервированной фаршированной ветчине, которую ее мать протирала и добавляла вместе со шпинатом в начинку для равиоли.

«Она искала вкус умами», — сказала она. «Я бы использовал кусок протертой мортаделлы, но она не была доступна на Среднем Западе, когда я рос».

Не будучи выросшим на мясных консервах, я не питаю к ним глубокой привязанности. И хотя я могу оценить мягкую, похожую на колбасу мускулистость жареного спама, я не жажду его, как тот сырный соус из артишоков со всем этим сладким, хрустящим жареным луком.

Это подводит меня к исключительному достоинству хранения консервированных сердцевин артишоков в кладовой: вы можете смешать их с сыром и испечь в любой момент.

Это не значит, что консервированные артишоки лучше свежих. Но каковы шансы, что вы захотите нарезать свежие артишоки, на обрезку, подкисление, удаление удушья и приготовление на пару у вас ушло больше часа, а затем закопать их в тарелку с горячим сыром и жареным луком?

Но с консервированными артишоками чем больше сыра и жареного лука, тем лучше.Я думаю, что это еще более идеально, если смешать вареную пасту, а также множество свежих трав, чтобы компенсировать богатство, прежде чем все это запечется в золотую хрустящую запеканку.

И вы даже можете подать его с пушистым зеленым салатом, приготовленным из сезонной органической зелени с фермерского рынка, если хотите. Потому что нет консервированного овоща, который удовлетворит вас, когда вы в настроении съесть гигантскую тарелку свежего красного листового салата с волнистыми краями или острую, гибкую рукколу, заправленную лимоном, чесноком и оливковым маслом.

К счастью, за столом есть место для всего этого.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.