Льняное масло это омега 3: «Что лучше — льняное масло или рыбий жир?» — Яндекс.Кью

Содержание

Льняное масло и грецкие орехи помогут восполнить норму кислот омега-3 | Новости | Известия

Суточную норму жирных кислот семейства омега-3, восстанавливающих липидный слой клеточных мембран, континентальные жители могут получить без больших трат на морепродукты — такие соединения содержатся в льняном масле и грецких орехах. Об этом рассказал доктор медицинских наук, заведующий отделением сердечно-сосудистой патологии клиники ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Альфред Богданов.

Кислоты омега-3 участвуют в биосинтезе веществ и защищают клетки от окислительного стресса. Большинство таких кислот организм человека способен вырабатывать самостоятельно, но альфа-линоленовую, эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты он получает только вместе с пищей. При этом в рационе жителей России их доля оказывается ниже нормы в 5–10 раз, пишет «РИА Новости».

Как пояснил Альфред Богданов, рекомендованную суточную норму кислот омега-3 потребляют обитатели побережий, в рационе которых содержится много свежей рыбы.

«Главная проблема континентальных жителей — высокая стоимость морепродуктов. Но их можно заменить. Самый бюджетный вариант — добавлять в пищу льняное масло (или семена льна), как это делали еще в дореволюционной России», — пояснил эксперт.

Однако особенность льняного масла заключается в том, что оно быстро окисляется при нагреве и длительном контакте с воздухом. В связи с этим специалисты не рекомендуют долго его хранить даже в холодильнике, а советуют приобретать масло в капсулах. Льняное семя также рекомендуют хранить в холодильнике и потреблять в пищу максимально свежим.

Кроме того, восполнить баланс помогут 30 г грецких орехов в сутки. Однако орехи содержат и другие жирные кислоты, в том числе семейства омега-6. Ученые рекомендуют потреблять жирные кислоты омега-3 и омега-6 в соотношении один к двум или трем.

Кислоты омега-3 снижают риск появления онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта, а миелиновые оболочки кислот передают импульсы отросткам нейронов, имеющих жировую структуру.

Ранее футуролог и член Экспертного совета при правительстве Евгений Кузнецов сообщил «Известиям», что организация правильного питания граждан России может увеличить длительность их жизни до 120 лет.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

 

Сравнение масел или чем конопляное масло полезнее?

Благодаря своему составу конопляное масло, полученное посредством  холодного отжима,  является уникальным и самым питательным среди большого количества растительных масел, представленных на полках магазинов.

В добавок к незаменимым жирным кислотам, конопляное масло содержит ещё и витамины А, В1, В2, В6, С и Е (в форме токоферолов), фитиновую кислоту, антиоксиданты хлорофилл и лецитин.

В современное время люди употребляют большое количество избыточных насыщенных жирных жиров, что повышает риск сердечно-сосудистых и аутоиммунных заболеваний, а также рака.

Всего этого можно избежать, заменив продукты с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, продукты с высоким содержанием незаменимых жирных кислот. Конопляное масло как раз-таки и рассматривается в качестве оптимальной замены.

Почему именно конопляное? Давайте рассмотрим и сравним разные масла, полученные методом холодного отжима.

Конопляное масло. Содержит самое оптимальное для организма человека соотношение Омега 3 и 6. Имеет натуральное количество Омега 3 (в том числе Омега 3 — стеариновой кислоты, которая считается более эффективной формой Омега 3). Имеет наименьшее количество насыщенных жиров и самое большое содержание полиненасыщенных жиров (незаменимых жирных кислот) среди всех пищевых масел. Содержит Омега 6 Гамма-леноленовую кислоту (более эффективную форму Омега 6), обычно находящуюся в ослинниковым масле.

Подсолнечное масло. В подсолнечном масле Омега 3 практически отсутствует. При постоянном употреблении подсолнечного масла, в организме происходит переизбыток Омега 6 и увеличивает недостаток Омега 3.

Льняное масло. Хоть льняное масло и содержит большее количество Омега 3, чем конопляное, его соотношение Омега 2:6 неправильное для человеческого организма. При употреблении только льняного масла, может возникнуть недостаток Омега 6. Также Омега 3 в льняном масле только в форме ALA, а льняные семечки не содержат стеариновую кислоту, которая находится в конопляном.

Оливковое масло. Конопляное масло содержит на 40% меньше насыщенных жиров, чем оливковое. Последнее не содержит почти никакие Омега 3 кислоты по сравнению с конопляном маслом, в котором содержание Омега 3 в 25 раз больше.

Тыквенное масло. Содержит очень незначительное количество Омега 3. Также тыквенное масло намного дороже конопляного и не так доступно.

Рапсовое масло. В рапсовом масле на 50% меньше Омега 3 кислот, чем в конопляном. Часто используется для жарки.

 

Льняное масло

Одной из первых сельскохозяйственных культур, которую человек стал возделывать в Древнем Египте и Индии — был лен. Льняное масло вырабатывается из зерен льна, распространено во всем мире, а особенно в Канаде, Аргентине и в Европе.

Растение используется народной медициной уже многие века.
Польза льняного масла для здоровья известна еще со времен Древней Греции — оно использовалось в качестве лекарственного средства Гиппократом. Так в чем же секрет или, скорее, преимущества льняного масла, которые делают его столь популярным среди всех масел?  Секрет кроется в составе льняного масла.
Льняное масло богато необходимыми жирными кислотами: липолиевой, альфа-липоленовой и кислотами типа Омега-3. Альфа-липоленовая кислота (ALA) в организме превращается в ЕРА, главным источником которой в природе является рыбий жир. Из ЕРА (Eicosapentaenoic acid) в организме вырабатываются простогландины (анологии гормонов), которые уравновешивают давление, регулируют процесс свертывания крови и обладают антивоспалительным действием.
Альфа-линоленовая и линолевая кислоты являются незаменимыми для человека, так как не синтезируются в организме. Оптимальное соотношение жирных кислот Омега-6 и Омега-3 в рационе окончательно не установлено, однако идеальным считается соотношение Омега-6 и Омега-3 в диапазоне от 3:1 до 4:1. По современным данным реальный уровень потребления кислот Омега-6 в 20 раз превышает уровень Омега-3. Это обусловлено слишком частым употреблением в пищу таких продуктов, как подсолнечное, кукурузное и арахисовое масла (Омега-6), и слишком малым употреблением льняного и конопляного масла, жирной морской рыбы (Омега-3). Дисбаланс в организме жирных кислот класса Омега приводит к склонности к воспалительным процессам и сердечнососудистым заболеваниям из-за повышенного содержания липидов в крови. Они также имеют большое значение для структурной жесткости мембраны клеток и выступают в качестве противовоспалительных эйкозаноидов.

Исследования показали, что льняное масло помогает в снижении уровня общего холестерина и ХС ЛПНП, которые вредны для сердца. Потребление  льняного масла в достаточном количестве очень полезно для здоровья сердца. Вы можете избежать многих проблем, таких как ишемическая болезнь сердца, повышенный уровень холестерина, высокое кровяное давление, образование бляшек и сердечная аритмия.  Льняное масло, как известно, защищает сердце от стенокардии и снижает риск повторного сердечного приступа. Омега-3, присутствующая в льняном масле, полезна для людей с артритом, так как она уменьшает воспаление суставов. Омега-3, как было доказано, убивает определенные раковые клетки  без какого-либо влияния на нормальные клетки, и поэтому очень полезна для больных раком.

Эти незаменимые жирные кислоты также помогают свести к минимуму риск рака молочной железы. Исследования показали, что высокое содержание Омега-3 жирных кислот в тканях молочной железы могут уменьшить заболеваемость раком молочной железы. Эти незаменимые жирные кислоты также могут снизить риск рака толстой кишки, рак кожи и рак эндометрия.
Льняное масло является прекрасной пищевой добавкой для женщин, которые страдают от остеопороза. Омега-3 жирные кислоты, присутствующие в льняном масле, могут улучшить усвоение кальция в организме и, таким образом, снизить риск дефицита кальция у женщин.
Женщины, которые регулярно принимают льняное масло, как правило, здоровые, со светящейся кожей и волосами.  Незаменимые жирные кислоты  в льняном масле могут способствовать здоровому росту волос.
Льняное масло играет важную роль в сжигании жира и, таким образом, помогает поддерживать здоровый вес тела. Оно увеличивает скорость обмена веществ, который, в свою очередь, способствует сжиганию лишнего жира из организма.
Кроме того, льняное масло снижает риск образования кровяных сгустков, иммунных и воспалительных заболеваний, таких как ревматоидный артрит.
Магний, присутствующий в льняном масле, помогает уменьшить симптомы астмы.
Льняное масло помогает снять запоры, синдром раздраженного кишечника, камни в желчном пузыре и дивертикулярные расстройства.
Оно также помогает ускорить заживление ушибов и растяжений.
Незаменимые жирные кислоты в льняном масле помогают снять ряд кожных заболеваний, таких как угревая сыпь, псориаз, экзема, розацеа и солнечные ожоги.
Достаточное потребление Омега-3 жирных кислот может оказаться полезным в регуляции уровня артериального давления. Таким образом, льняное масло полезно для лиц, имеющих гипертонию, может обеспечить защиту от таких заболеваний, как стенокардия.
Льняное масло может помочь облегчить такие симптомы, как сухость глаз, связанная с аутоиммунным заболеванием синдром Шегрена.
Оно может эффективно бороться со стрессовыми проблемами, такими как паническая атака, депрессии, мигрени и т.д.
По мнению дерматологов, избыточная сухость и ломкость волос, секущиеся концы связанны с низким уровнем Омега-3 жирных кислот.  Эти проблемы могут быть решены путем употребления  льняного масла в качестве пищевой добавки.
Первопричинами выпадения волос являются плохое питание, воздействие агрессивных химикатов (шампуни и средства для укладки волос), стресс, гормональные колебания и многие другие факторы. Выпадение волос у женщин (особенно после родов) в основном вызвано резким изменением гормонального фона. В этом случае принимайте льняное масло для восстановления нормального роста волос.
Чтобы извлечь максимальную выгоду, убедитесь, что Вы покупаете чистое, не фальсифицированное льняное масло. В течение нескольких недель Вы заметите улучшение текстуры волос и толщины.
Мужчинам, которые особенно страдают от кожных заболеваний, таких как псориаз, экзема и др., связанных с образованим сухих участков на коже, следует также применять льняное масло на регулярной основе, чтобы увидеть какое-либо улучшение.
Преимущества Омега-3 жирных кислот, содержащихся в льняном масле, на этом не заканчиваются. Регулярный прием этого масла помогает уменьшить скорость дегенерации желтого пятна или так называемые возрастные нарушения зрения.
Прием льняного масла во время беременности является профилактикой фетоплацентарной недостаточности – тяжелого осложнения, которое может привести к гибели плода или к тяжелым поражениям нервной системы.
По данным профессора Джозефа Хиббельна (Канада, Национальный институт Здравоохранения), Омега-3 определяет умственные способности ребенка, мелкую моторику и моторно-зрительную координацию. Поэтому при недостатке Омега-3 ребенок плохо контролирует свое поведение, почерк, с трудом осваивает учебную программу и предрасположен к асоциальному поведению (алкогольная, наркотическая, игровая зависимости).
Использование льняного масла в ежедневном рационе беременных позволяет обеспечить развивающийся плод необходимым количеством полиненасыщенных жирных кислот. Установлено, что в последний триместр беременности происходит усиленный захват и перенос незаменимых полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 через плаценту к плоду и встраивание их в мембраны коры головного мозга и формирующийся орган зрения. Недоношенные дети, развитие которых прерывается раньше срока, или дети, рожденные при патологически текущей беременности (токсикоз, плацентарная недостаточность), получают недостаточное количество полиненасыщенных жирных кислот. С этим связана функциональная и структурная незрелость головного мозга и зрительного аппарата (вплоть до врожденной катаракты). 
Использование в ежедневном рационе льняного масла в качестве заправки к салатам и кашам (1-2 столовые ложки в день) – простой, естественный и апробированный веками путь снабжения организма ребенка незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами. Это помогает справиться и с такой проблемой, как затрудненное опорожнение кишечника во время беременности и после родов.
Исследования:
— Исследования Льняного масла показали, что оно содержит лигнины, которые полезны для снижения гормональных проблем — для облегчения симптомов PMS (предменструального синдрома) и менопаузы. В основном, снимает нервное напряжение и тяжелые перепады настроения, связанные с PMS и климаксам, а также трудности со сном, головную боль, беспокойство. Лигнины представляют собой природные растительные эстрогены. Они могут эффективно сбалансировать гормональный уровень, а также содействовать естественной овуляции. Лигнины в льняном масле также полезны для профилактики эстрогено-онкологических заболеваний и профилактики метастазирования опухолей.
Незаменимые жирные кислоты, присутствующие в льняном масле, могут предотвратить выработку простагландинов, которые в избыточном количестве могут вызвать сильное кровотечение во время менструации.
— Льняное масло и заболевания сердечно-сосудистой системы.
Продолжительные исследования среди 76283 женщин, не имеющих случаев раковых или сердечнососудистых заболеваний в семье, проверяло связь между употреблением альфа- липоленовой кислоты и риском развития ишемической болезни сердца. Исследователи пришли к выводу, что употребление высоких доз этой необходимой жирной кислоты значительно снижает риск развития сердечных болезней.
Другое исследование доказало, что альфа-липоленовая кислота, выработанная из льняных зерен, которую принимали вегетарианцы, не употребляющие в пищу рыбу, богатую кислотой типа Омега-3, предотвращает агрегацию тромбоцитов и скопление жиров в крови, что характерно для людей, не употребляющих никакой животной пищи.
— Льняное масло и воспалительные процессы почек.
Немало исследований доказало эффективность жирных кислот типа Омега-3, вырабатываемых из рыбы, при нефрите и острой протеинурии, но этот тип жирных кислот не способен сохранять функции почек. Жирные кислоты, вырабатываемые из льняных зерен, не только обладают тем же антивоспалительным действием, но и значительно замедляют потерю функции почек у больных нефритом. Ученые связывают положительное влияние масла на сохранение функции почек с высоким содержанием в нем лигнинов.
Возможные побочные эффекты применения Льняного масла
Побочные эффекты льняного масла не настолько серьезные.  Несколько незначительных побочных эффектов льняного масла включают в себя  диарею и вздутие живота, которые можно испытать, если это масло пьется в больших количествах.  У некоторых людей может быть аллергия на льняное семя, и, следовательно, могут наблюдаться аллергические реакции после использования этого масла.  Лицам, имеющим нарушения свертываемости крови, а также тем, кто принимает разжижающие кровь препараты, следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать льняное масло, так как это масло может повысить риск кровотечений у таких лиц.
Предупреждение рака простаты.
Исследования показали, что одним из самых больших преимуществ льняного масла для мужчин является его способность избавляться от нездоровых токсинов из организма.  Это делает его потребление больше превентивной мерой от различных видов рака, рака предстательной железы_ в частности. Это происходит, когда мужчины сидят на обезжиренной диете наряду с потреблением льняного масла. Результаты исследований, проведенных по вопросу последствий приема льняного масла у мужчин, показывают, что льняное масло  предотвращает приток крови к опухоли, вызывающий рак. Тем не менее, сейчас существуют фальсифицированные  виды льняного масла, которые не содержат лигнины. Отсутствие их не будет иметь эффекта профилактики рака простаты.
Дозировка льняного масла.
Рекомендованная суточная доза льняного масла для большинства людей составляет 1000 мг один — три раза в день. Своим пациентам я рекомендую выпивать 1ст. л льняного масла утром натощак за 20 минут до еды. Съеденная натощак ложка льняного масла может оказать прекрасное обволакивающее действие. Это очень важно при лечении гастрита, язвенной болезни. Для лечения последних, кстати, льняное масло можно смешивать также с отваром зверобоя. Ложка льняного масла спасет Вас от изжоги.
Смоченную в льняном масле ткань прикладывают на раны, экзематозные поражения, язвочки. В косметических целях льняное масло можно использовать и дома самостоятельно или в сочетании с другими средствами.
Например:
— очищающую и разглаживающую кожу маску можно приготовить из нескольких миллилитров льняного масла, желтка или сметаны и лимонного сока/.,/
— сделать пилинг, смешав льняное масло с молотым кофе, морской солью или засахаренным медом/.,/
— а увлажняющую сыворотку приготовить из кефира или йогурта и льняного масла. Добавьте несколько капель льняного масла в увлажняющий ночной крем, и Вы значительно улучшите его свойства.
Масло из семени льна иногда добавляют в выпечку для придания ей особого аромата и приятного желтовато-оранжевого оттенка.
Льняное масло способно сделать рацион питания легкоусвояемым, полезным, но при этом очень аппетитным.
Салаты, где присутствуют огурцы, помидоры и свёкла, такой заправке, как льняное масло, могут только позавидовать!
Очень вкусны с льняным маслом вареный молодой картофель, гречневая и рисовая каши.
Для тех, кто любит необычные сочетания, по душе (и по настроению желудка тоже) придётся творог с льняным маслом. Сочетание оригинальное, но настоящим гурманам оно должно понравиться. Особенно будет здорово, если в творог добавить ещё и листья зелёного салата. И не стоит бояться, что это странная комбинация. Льняное масло хорошо сочетается даже с такими кисломолочными продуктами, как йогурт и кефир. Получается очень полезный напиток.
Льняное масло нужно непременно употреблять и тем, кто ест по каким-либо причинам очень  мало рыбы.
Известен рецепт, когда на льняном масле жарятся сами семена льна. Настоящим лакомством это блюдо становится при добавлении в него небольшого количества мёда.

Внимание! Масло льна склонно к окислению, поэтому после вскрытия его рекомендуется хранить только в холодильнике!

О Льняном масле.

  • Горькая правда о ЛЬНЯНОМ МАСЛЕ. Почему же горчит?

Горькая правда о ЛЬНЯНОМ МАСЛЕ.

Почему«магазинное» горчит?

Нас часто спрашивают: «Почему льняное масло из магазина горчит?»

Мы делаем настоящее, живое МАСЛО и знаемо масле все, либо почти все.

Мы ответственно заявляем – свежее и натуральное ЛЬНЯНОЕ МАСЛО НЕ ГОРЧИТ, а напротив, имеет приятный сладковатый вкус. Но, к сожалению, льняное масло промышленного производства не доходит до Потребителя в своем первозданном состоянии. 

Горечь — это признак разложения омега-кислот. При окислении они распадаются на токсины. Это просто яд. Промышленные производители травят своих Покупателей за их же деньги. Но, по большому счету, у них нет других вариантов. В современной устоявшейся  системе хранения и продаже продуктов льняное масло не способно  дойти до Потребителя не испорченным.

Во-первых, промышленные производители масла нагревают исходное сырье – это увеличивает выход масла  на 15-20%. При нагреве льняной семечки происходит распад полиненасыщенных жирных кислот и части витаминов, а так же происходит свертывание (денатурация) белка.

Во-вторых,масло фильтруют, что приводит к дополнительному контакту с кислородом и как следствие к дополнительному окислению.

После оно томится на складах, едет в жарких вагонах, стоит на  полках магазиновпод воздействием губительного для масла солнечного света. Льняное масло,купленное в магазине, уже потеряло свои бесценные полезные свойства.

Еще одним разрушительным фактором для льняного масла являются металлические шнековые прессы. В промышленных масштабах применяют только эти установки.  Металл – катализатор окислительных процессов.

Полиненасыщенные жирные кислоты, при контакте с металлом, окисляются и распадаются в течение нескольких дней – это еще одна причина горечи льняного масла.  

Промышленные производители были вынуждены придумать и распространить легенду о том, что горечь льняного масла – это естественное свойств о полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3.

Омега-3 – это большая часть в составе льняного масла (52-57%). Омега-3 НЕ ДОЛЖНА горчить!

Свежее льняное масло, отжатое на дубовом маслопрессе,  вкусное, ароматное, душистое, а главное полезное!

Настоящее льняное масло – «Русское золото», пользу которого сложно переоценить!

«НАСТОЯЩЕЕ МАСЛО» не способно сохранять свои свойство долго, поэтому мы отжимаем масло в день самовывоза (доставки).

Мы работаем без выходных.

Ежедневно, под Ваш заказ, с раннего утра осуществляется закладка сырья в дубовые маслопрессы. Весь день идет прессование и до 21 часа все наши масла разбирают Покупатели.

Более подробно о нашем алгоритме работы, способах самовывоза и доставках просим смотреть в разделе «Изготовление заказов, доставка и самовывоз»

 

В своем производстве мы используем только высококачественные сырье! 

Каждая культура семян и орехов, это отдельное, проработанное направление – фермерское сырье без пересушки, селекции пестицидов!

Наши двери открыты! Приезжайте к нам, узрите нашу маслобойню и отведайте наисвежайшее масло холодного отжима из под маслопрессов…

Работаем на Ваше ЗДОРОВЬЕ и свое Имя.

Отжимаем в день самовывоза (доставки).

применение, польза, вред, отзывы косметологов

Польза льняного масла

Среди продуктов растительного происхождения в масле из семян льна содержится наибольшее количество незаменимых жирных кислот омега – 3. Эти кислоты поступают в только с пищей и не синтезируются организмом. Кроме того, в этом масле большое количество витаминов и микроэлементов: фосфор, витамины группы В, а также А, Е и множество других. Поэтому льняное масло принимают как внутрь, так и в качестве наружного средства.

Льняное масло богато тиамином и ниацином. Эти вещества разглаживают мелкие морщинки, а ретинол стимулирует выработку эластина и коллагена, отвечающих за упругость кожи.

Также масло полезно при расширенных порах кожи, повышенной жирности и склонности к воспалениям. Ретинол нормализует работу сальных желёз и выравнивает цвет лица, а холин снимает раздражение.

Содержание веществ в льняном масле%
Олеиновая кислота13 – 29
Линолевая кислота15 – 30
Фолиевая кислотаДо 5

Вред льняного масла

Запрещено использование льняного масла при индивидуальной непереносимости. Перед применением можно провести тест – растереть каплю масла на запястье и, если в течение получаса не появилось раздражения, льняным масло можно пользоваться без опасений.

Кроме того, льняное быстро окисляется, поэтому не стоит закупать его впрок в больших объемах – прогорклое масло вряд ли нанесет вред коже, но пользы от него точно не будет.

Как выбрать льняное масло

Качественное масло продается только в стеклянной таре, и желательно из темного стекла. Наиболее полезно нерафинированное масло, которое не обрабатывалось химическим и термическим способом. Цвет такого неочищенного масла золотистый, специфический запах довольно сильно выражен и оно слегка горчит на вкус. Стоит отличать естественную горечь от слишком сильной, которая указывает на то, что продукт испорчен.

Обратите внимание на срок годности масла, оно быстро прогоркает, поэтому не стоит покупать масло на исходе срока годности – такое масло простоит совсем недолго, будучи открытым.

Хранить льняное масло нужно в темном прохладном месте при температуре до 20 – 25 градусов. При хранении в холодильнике оно густеет, и вернуть изначальную консистенцию ему можно, оставив при комнатной температуре на несколько часов.

Применение льняного масла

Льняное масло применяют для ухода за кожей лица, тела, ногтями и волосами. Так же его принимают внутрь как биологически активную добавку к пище. Здоровье всего организма – залог для здоровой кожи.

Нерафинированное масло наиболее полезно для косметических целей и его не нужно нагревать и тем более кипятить, чтобы не разрушить витамины и другие целебные вещества.

Масло из семян льна довольно жирное, поэтому в чистом виде использовать его для жирной кожи лица стоит осторожно, чтобы не вызвать обратный эффект. Больше всего это масло подходит для ухода за сухой, обезвоженной кожей, склонной к шелушениям, а также для обветренных губ и огрубевших ступней.

Для массажа льняное масло также подходит, но оно достаточно густое. Перед использованием для массажа масло нужно растереть в ладонях и таким образом разогреть.

Льняное масло можно использовать для снятия макияжа. Кожу протирают ватным тампоном, слегка смоченным в масле. Лишнее масло убирают бумажной салфеткой.

Для улучшения состояния волос масло втирают в кожу головы за час до мытья с шампунем. А сделать ресницы более густыми поможет нанесение на ночь льняного масла щеточкой.

Регулярное протирание ногтевой пластины и кутикулы маслом снизит сухость кожи и поможет избежать трещинок и ломкости ногтей.

Можно ли применять вместо крема

Наносить масло на кожу можно в неразбавленном виде, а также обогащать его эфирными маслами или смешивать с косметическими средствами – кремами, бальзамами. В чистом виде данное масло больше подходит для ухода за сухой кожей.

Масло наносят по массажным линиям на ночь в качестве питательной маски, или утром перед выходом из дома для защиты кожи от пересыхания в течение дня.

Отзывы и рекомендации косметологов

— Льняное масло обладает одним из самых ярких anti age эффектов, благодаря высокой концентрации витамина Е. Оно восстанавливает естественную защитную пленку кожи, ускоряют регенерацию кожи, насыщают ее витаминами и жирными кислотами. Это позволяет предотвратить пересыхание и шелушение кожи. Масло больше подходит для ухода за сухой кожей, для жирной его лучше добавлять в состав других косметических средств, а не использовать в чистом виде, чтобы не вызвать закупорку пор. Также следует осторожно применять любые масла при воспалительных явлениях. Использовать масло можно в чистом виде, так как оно является базовым и не вызывает ожога, – считает Наталия Акулова, врач косметолог–дерматолог.

Омега 3 льняное масло польза

Вы ищете полезное для Вашего здоровья масло? Если Вы ищете как увеличить Ваше потребление Омега-3 жирных кислот, то льняное масло является одним из лучших его источников. Это Ваш лучший выбор!

В первую очередь, польза льняного масла заключается в том, что оно содержит огромное количество Омега-3 жирных кислот, полученных из растительного сырья. Но это еще не все!  Преимущества льняного масла выходят за рамки его высокого содержания Омега-3 жирных кислот.

В ​​Канаде и США большая часть промышленного льняного производства сосредоточена на выращивании масличных культур льна. Полученные семена высушивают, раздавливают и используют для получения различных сортов масла. Некоторые сорта масла используются в пищу, из других изготавливают лаки и олифу, масляные краски и линолеум.

Автор Handwerker

Льняное масло является одним из самых удивительных из растительных масел. Оно содержит огромное количество витаминов, минералов и других полезных для человеческого организма веществ.

Всего не перечислить: витамины, ненасыщенные жирные кислоты (от 44 до 61% линоленовой (Омега-3), от 15 до 30% линолевой (Омега-6), от 13 до 29% олеиновой (Омега-9)), микро-, макро-элементы и другие редкие, необходимые для здоровья  вещества.

Из-за своего уникального состава льняное масло стало столь популярно в народной медицине, при диетическом питании, питании при правильном образе жизни, при похудении, при лечении многих болезней, а также в эстетической медицине.

Какие есть преимущества у льняного масла?

Льняное масло (также известное на англ. как flaxseed oil или linseed oil) производят из очень полезного льняного семени.

Как и семена, льняное масло содержит витамин Е, фолиевую кислоту, эстрогеноподобные фитогормоны, плюс огромное количество ненасыщенных жирных кислот. При их употреблении улучшается работа головного мозга и сердечно-сосудистой системы. Становятся более здоровыми волосы, улучшается состояние кожи.

Беременным женщинам употреблять льняное масло не рекомендуется из-за входящих в его состав фитогормонов, так как это может увеличить риск преждевременных родов.

Свежее льняное масло сладкое на вкус и даже одна столовая ложка льняного масла в день принесет огромную пользу Вашему организму.

В льняном масле содержится от 44 до 61% альфа-линоленовой кислоты (Омега-3). Она обладает  противовоспалительным и антиоксидантным действием, более мощным, чем  у рыбьего жира. И многие люди предпочитают употреблять в пищу льняное масло , особенно те люди, которые не едят мясо и обеспокоенные возможностью содержания  ртути в некоторых рыбных продуктах и жирах.

Льняное масло никогда нельзя подвергать высокотемпературной обработке, это вызывает прогоркание. Это в свою очередь ведет к образованию в прогоркшем масле вредных веществ эпоксидов, альдегидов и кетонов, и его не следует употреблять в пищу. Нельзя жарить на льняном масле, поскольку ненасыщенные жирные кислоты, распадаясь, образуют канцерогенные вещества! Запомните это!

Омега-3 кислотные вещества играют важную роль во всех видах биологических процессов, сердечного здоровья, функции мозга и других органов.

Отсутствии Омега-3 жирных кислот в организме связывали с более низким интеллектом, депрессией, сердечными заболеваниями, артритом, раком и многими другими проблемами со здоровьем.

Что особенно полезно в льняном масле? Польза льняного масло является исключительной, и вот некоторые из жирных кислот, из которых состоит льняное масло.

Полезные вещества в составе масла льна

Как легко похудеть

Также можно учесть, что льняное масло превосходно влияет на толстую кишку и обладает слабительным действием. Это масло замечательно подходит для поддержания движения в пищеварительной системе. Помогая Вашему организму быстрее избавиться от токсичных отходов и каловых масс. Это поможет Вашему телу очиститься и сбросить лишние килограммы.

Исследование, проведенное журналом Nutrition Journal в 2015 году, показало, что льняное масло, добавленное в диеты людей для похудения, не только помогло участникам исследования похудеть, но и значительно улучшило их самочувствие, уменьшив воспалительные процессы в организме.

Это показывает, что употребление небольшого количества льняного масла при диете для похудения может привести к дополнительным преимуществам, в дополнение к снижению количества лишних килограммов.

Действует на запор и диарею

Процессы дефекации при запоре идут медленнее, чем типичное перемещение пищевых отходов через пищеварительный тракт. Обычно они сопровождаются рядом болезненных симптомов, таких как раздувание, газы, боли внизу живота или постоянная усталость.

Одним из эффективных народных средств для  облегчения запоров было льняное масло. Действуя как смазка для толстой кишки, масло из льна применялось как легкое облегчение от запоров.

Мало того, несмотря на пользу льняного масла при запорах, оно также применялось и у лиц страдающих диареей.

Научное исследование в журнале Ethnopharmacology, проведенное в том же 2015 году показало, что масло обладает двойной эффективностью при снятии запоров и остановки диареи.

Действует на раковые клетки

В современном мире  лечения рака и также его профилактики, масло льна пользуется спросом и включено в лечебные диеты. Исследования  показали, что льняное масло может помочь для уменьшения  роста опухолей молочной железы у женщин.

В одном проведенном исследовании в том же году оказалось, что альфа-линоленовая кислота (АЛК), содержащаяся в масле льна, понижает рост клеток рака молочной железы у женщин.

Еще одно исследование в журнале «Питание и рак» поддерживает  применение льняного масла в качестве экономичной дополнительной терапии при лечения рака молочной железы.

Исследование указало, что АЛК в льняном масле подавляет рост раковых клеток и вызывает их распад, что приводит к уменьшению опухолей.

Действует на целлюлит

Пытаетесь найти безупречный метод борьбы с целлюлитом? С возрастом выработка коллагена уменьшается, однако употребление льняного масла противодействует этому эффекту и помогает увеличить производство коллагена.

Структурные и возрастные изменения в тканях кожи, включая уменьшение коллагена, делают целлюлит у Вас более заметным. Этому способствует и то, что кожа Ваша становиться тоньше и теряет свойства скрыть дефекты, вызванные мелким жиром и соединительной тканью, находящиеся ниже ее поверхности. Включите небольшое количество масла льна или семени в свой рацион, и Вы действительно сможете противостоять появлению целлюлита.

Воздействует на экзему

Экзема — это незаразное воспалительное заболевание  кожи, при котором  кожа становиться сухой, красной, зудящей, она может пузыриться или воспаляться.

Это обычно вызвано аллергической реакцией на продукты, химикаты или другие вещества, такие как стиральные порошки или мыло. В дополнение к предотвращению употребления вредных  продуктов по уходу за кожей, Вы также можете значительно улучшить состояние кожи при экземе,употребляя льняное масло в своей диете.

Вещества, входящие в состав льняного масла помогают снять воспаление и способствуют бысрому заживлению ранок кожи, если использовать льняное масло для наружного применения.

Способствует здоровью сердца

Также существует доказательство того, что применение в пищу продуктов с высоким содержанием АЛК, например, льняного масла, может дать положительный эффект для сердечных заболеваний.

Одно из исследований показало, что люди, использующие диету с высоким содержанием АЛК, имели меньшую вероятность заболеть смертельным сердечно-сосудистым заболеванием.

И еще в одном исследовании было обнаружено, что женщины, употреблявшие продукты с высоким содержанием  АЛК (по 1,5 грамма в день), на 46% меньше, чем ожидалось,были подвержены риску внезапной смерти от сердечной недостаточности, чем те, кто потреблял более низкое количество АЛК (около 0,5 грамма в день).

Следовательно,чем больше люди едят продуктов с альфа-линоленовой кислотой, тем меньше болеют смертельными заболеваниями сердца.

Применение для больных с синдромом Шегрена

Синдром Шегрена проявляется при сбое иммунной системы,и характеризуется  двумя наиболее типичными симптомами: сухими глазами и сухостью во рту. Ряд исследований на сегодняшний день предлагает наличие связи между диетой и развитием заболевания.

В одном из таких исследований было проанализировано, может ли  льняное масло, употребляемое вовнутрь, помочь пациентам с синдромом Шегрена. Результаты показали, что терапия капсулами из льняного масла (2 грамма в день), уменьшает чувство жжения в глазах, а следовательно может уменьшить воспаление слизистой.

Очень важно, что содержание холестерина в льняном масле равно 0%!

Изготовленное методом холодного отжима льняное масло содержит в себе очень полезный состав. Многие покупаемые людьми растительные масла в своем составе имеют полезные жирные кислоты, но такого уникального сочетания как в льняноммаслн нигде не найдено.

Другие полезные свойства льняного масла
  • Положительно действует на больных с атеросклерозом. Как работает механизм действия льняного масла? В кровотоке у человека находятся липиды высокой и низкой плотности. При повышенной концентрации липидов с низкой плотностью, возникают условия для образования холестериновых бляшек. А масло льна с липопротеидами высокой плотности имеет антиатеросклеротические свойства. Правильное употребление льняного масла даст возможность увеличить содержание в кровотоке «хороших» липопротеидов и значительно понизить риск коллапса сердечно-сосудистой системы (инсульта, инфаркта).
  • Полиненасыщенные жирные кислоты (ПЖК), которые в высоком объеме имеются в льняном масле, способны оказывать защитное действие на нейроны, а также укреплять соединения связей между ними. Данные свойства масла улучшают запоминание и концентрацию внимания у человека. Анализы научных исследований подтвердили, что крайне малое употребление ПЖК вызывает предрасположенность для развития многих психических болезней, таких как шизофрения, депрессия, синдром дефицита внимания;
  • Антионкогенный эффект. Значительное место льняное масло заняло среди профилактических мероприятий для снижения риска развития различных злокачественных опухолевых заболеваний груди у женщин и предстательной железы у мужчин. Новобразования у данных органов существенно гормонозависимы. По причине содержания полезных веществ, имеющихся в льняном масле, отмечается улучшение концентрации гормонов в кровотоке;
  • Уменьшает количество глюкозы в кровотоке за счет стимуляции выработки инсулина из поджелудочной железы;
  • Снижает риск возникновения такого опасного осложнения сахарного диабета, как полинейропатия;
  • Максимальное содержание антиоксидантов. Антиоксиданты воздействуют и выводят нитраты и нитриты, которые из-за чрезмерного использования удобрений могут содержаться в больших количествах в овощах и фруктах;
  • Действует как ускоритель биохимических реакций в человеческом теле. Диетологи рекомендуют применять это свойство льняного масла для регулирования веса у людей с избыточной массой тела;
  • Положительно воздействует на моторику желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), способствует уменьшению запоров и легкому выведению каловых масс;
  • Обладает также и противовоспалительным действием, способствует восстановлению.
  • Льняное масло также полезно для профилактики деменции и болезни Альцгеймера, а также для улучшения состояния у людей, уже страдающих этими заболеваниями.

Льняное масло и факты о питании

Масло льна изготавливается из семян льняного растения. Оно содержит жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Они являются полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) и такие организм не способен производить самостоятельно.

Крайне важно получить правильный баланс ПНЖК, учитывая то, что жирные кислоты Омега-3 участвуют в снижении воспалительных процессов, в то время как избыток Омега-6 жирных кислот только усиливает воспаление.

Здоровая диета должна содержать такое соотношение ПНЖК, чтобы Омега-6 жирных кислот содержалось в 2-4 раза меньше , чем Омега-3. Однако, нормальная американская диета имеет тенденцию содержать сооьношение, при котором Омега-6 жирных кислот в 10-20 раз больше, чем Омега-3.

Многие научные исследования подтверждают, что это существенный фактор роста воспалительных заболеваний в США.

Льняное масло включает АЛК, которая в ходе реакций превращается в эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК), которые входят в состав Омега-3 жирных кислот, содержащихся в рыбьих жирах.

Масло льна является наиболее уникальным, когда ученые говорят о содержании жирных кислот.

Как и зачем пить льняное масло и когда от него лучше отказаться

В чём польза льняного масла

Семена льна — одна из волшебных пилюль диетического питания. В них содержится много белка и клетчатки, витамин В5 и магний, они помогают снижать аппетит и способствуют здоровому весу.

Льняное масло, которое получают из измельчённых и спрессованных семян, не содержит некоторых важных ингредиентов — например, клетчатки или магния. Но оно тоже полезно.

Его основное преимущество — высокое содержание незаменимых жирных кислот омега-3, в частности, альфа-линоленовой (ALA). Здоровой дневной нормой считается 1 600 мг альфа-линоленовой кислоты для мужчин и 1 100 мг для женщин.

В одной столовой ложке льняного масла содержится примерно 7 200 мг альфа-линоленовой кислоты, что полностью покрывает дневную потребность человека в жирных кислотах омега-3.

Оздоровительный эффект льняного масла изучен не столь подробно, как льняного семени. Однако некоторые исследования выглядят многообещающе. Вот какие преимущества для организма, возможно (это ключевой момент!), несёт масло.

1. Помогает снизить уровень «плохого» холестерина

В небольшом исследовании добровольцы употребляли по 10 г льняного или кукурузного масла раз в день за ужином. Учёные измерили уровень холестерина в их крови перед началом эксперимента и через 12 недель. У тех, кто пил кукурузное масло, количество «плохого» холестерина, способного оседать на стенках сосудов в виде опасных холестериновых бляшек, не изменилось. А вот у употреблявших льняное — значительно снизилось.

2. Борется с раком

Такой результат показали исследования, проведённые на животных. Альфа-линоленовые кислоты, входящие в состав льняного масла, подавляют развитие раковых клеток. А то и вовсе способствуют их гибели — в частности, при раке молочной железы.

Клинические испытания на людях в необходимых объёмах ещё не проводились, но перспективы, по мнению учёных, выглядят многообещающими.

3. Улучшает состояние кожи

Снова-таки подтверждено исследованиями на животных. У мышей, страдающих от атопического дерматита, спустя три недели ежедневного приёма льняного масла практически исчезли неприятные симптомы: зуд, отёк, покраснения.

Испытание с участием 13 женщин тоже показало, что состояние кожи улучшилось: она стала более гладкой, увлажнённой, менее чувствительной к раздражениям.

4. Снижает риск развития диабета

Здесь тоже результаты неоднозначные, но перспективные. Учёные изучали, как влияют масло и семена льна на уровень сахара в крови у людей в преддиабетическом состоянии. Обнаружено, что у тех, кто употреблял по 13 г льняного семени ежедневно в течение 12 недель, уровень сахара значительно снизился — то есть риск возникновения диабета стал меньше. А вот у тех, кому давали в два раза больше льна — по 26 г каждый день, остался без изменений.

С чем это связано, пока не ясно. Исследователи продолжают изучать обнаружившуюся закономерность.

5. Борется с воспалительными процессами в организме

Противовоспалительный эффект льняного масла замечен у людей, страдающих от ожирения.

Исследования на животных также подтверждают такое действие льняного масла. Это важное свойство, ведь именно хронические воспалительные процессы нередко отвечают за развитие ожирения, диабета, болезней сердца, ревматоидного артрита, астмы. Однако учёные признают, что требуется дополнительное и более масштабное изучение данного вопроса.

6. Поддерживает здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы

Это достигается разными путями. Например, исследование обнаружило, что достаточно пить столовую ложку льняного масла каждый день в течение 12 недель, чтобы ощутимо снизить давление при гипертонии.

Также льняное масло улучшает эластичность сосудов, а это тоже особенно важно для гипертоников.

7. Помогает при запорах и диарее

Эти нарушения кажутся противоположностями, но льняное масло улучшает состояние при обоих. По крайней мере, у животных — мышей и кроликов.

Для кого льняное масло вредно

Как и польза, потенциальный вред от льняного масла ещё недостаточно изучен. Предполагается, что оно безопасно для большинства взрослых людей, если не пить его свыше 30 г в день.

Однако есть ситуации, когда от льняного масла лучше отказаться:

  • Беременность. Оно может увеличить риск преждевременных родов, если пить его во втором или третьем триместре.
  • Детский возраст. Медики предполагают, что льняное масло для детей безопасно. Но всё же лучше не принимать его без консультации педиатра.
  • Грудное вскармливание. Почти нет исследований о том, как льняное масло, которое пьёт мать, может повлиять на её грудничка. Поэтому врачи рекомендуют не употреблять масло.
  • Нарушения свёртываемости крови. Льняное масло может увеличить риск сильного кровотечения.
  • Предстоящие хирургические операции. Из-за повышения риска кровотечений откажитесь от масла как минимум за две недели до операции.

Как принимать льняное масло

Достаточно 1 столовой ложки в день. Можно пить масло в чистом виде или заправлять салаты.

Ни в коем случае не используйте льняное масло для жарки: ненасыщенные жирные кислоты распадаются под воздействием температуры и образуют канцерогенные соединения.

Но, учитывая возможные побочные эффекты, обязательно проконсультируйтесь с терапевтом. Врач поможет подобрать правильную дозу, соответствующую вашему образу жизни и особенностям здоровья.

Читайте также 👍🌾👨‍⚕️

Может ли льняное семя обеспечить ваше сердце достаточным количеством омега-3?

Этот пост был написан Elle Stronczek, RDN, LD, Parkview Health.

Что такое омега-3 жирные кислоты?

Омега-3 жирные кислоты — это полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для определенных функций организма. Наиболее обсуждаемыми омега-3 являются эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), докозагексаеновая кислота (ДГК) и альфа-линоленовая кислота (АЛК).

ALA может использоваться для синтеза DHA и EPA в организме, но только в небольших количествах.Организм не может вырабатывать АЛК. Следовательно, это незаменимая жирная кислота, которую мы должны получать с пищей. Также важно иметь диетические источники ЭПК и ДГК, потому что организм не может вырабатывать достаточное количество только АЛК (2). ЭПК и ДГК содержатся в продуктах животного происхождения, тогда как АЛК в основном содержится в растениях.

Каковы преимущества для здоровья омега-3 жирных кислот?

Омега-3 могут принести много пользы для здоровья, например, снизить уровень холестерина и поддержать здоровье сердца за счет снижения риска сердечных заболеваний (3).Исследования показали, что более высокое потребление рыбы и более высокий уровень омега-3 в организме связаны с более низким риском сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца и смертельной ишемической болезни сердца (2). Наиболее распространенными продуктами с высоким содержанием омега-3 являются жирная рыба, такая как лосось и скумбрия, грецкие орехи, семена чиа, льняное семя или льняное масло (1).

Что такое льняное семя?

Семена льна — это маленькие коричневые семена, которые можно купить во многих продуктовых магазинах или магазинах здоровой пищи. Их можно найти целыми, молотыми или в виде масла.Нашему организму трудно переваривать цельное льняное семя, поэтому, если вы используете льняное семя для добавления омега-3 в свой рацион, попробуйте молотые льняные семена или льняное масло, чтобы воспользоваться всеми питательными преимуществами. Льняное семя также является привлекательным способом добавить омега-3 в свой рацион без особых усилий. Кроме того, они являются отличным источником омега-3 для вегетарианцев или веганов.

Как можно добавить льняное семя в свой рацион?

Измельченные льняные семена, как правило, безвкусны, и их можно смешивать с йогуртом, выпечкой, спредами для сэндвичей и многим другим.Льняное масло можно использовать для приготовления заправок для салатов или сбрызгивания блюд, как и с другими растительными маслами. Добавление льняного семени в ваш рацион может принести пользу для здоровья, но всегда старайтесь поддерживать хорошо сбалансированную диету из фруктов, овощей, нежирного белка и цельного зерна.

Сколько льняного семени нужно есть?

Недостаточно данных, чтобы рекомендовать точную пищевую потребность в омега-3, но рекомендуемое потребление представлено в виде адекватного потребления (AI). ИИ омега-3 для большинства мужчин равен 1.6 г/сутки и 1,1 г/сутки для женщин. Одна столовая ложка льняного масла содержит 7,26 г АЛК, одна столовая ложка молотого льна содержит 2 г омега-3 и 2 г клетчатки, что является приятным бонусом.

Полезные ресурсы
  1. Healthline: Что такое омега-3 жирные кислоты?
  2. Национальный институт здравоохранения: Омега-3 жирные кислоты
  3. Клиника Майо – Питание и здоровое питание

Масло водорослей Vs. Льняное масло: в чем разница?

Algae Oil — это новый продукт на рынке пищевых добавок в Великобритании.Поскольку некоторые службы здравоохранения Великобритании в настоящее время рекомендуют масло водорослей в качестве альтернативы рыбьему жиру, есть чему порадоваться с этической, медицинской и экологической точек зрения!

Тем не менее, масло водорослей — не единственный веганский источник жирных кислот омега-3, так почему же оно становится символом веганских жирных кислот омега-3, когда другие существуют уже целую вечность? Льняное масло является одним из основных игроков в области растительных омега-3, но ему не уделяется такого же внимания, как маслу из водорослей.

Я здесь, чтобы узнать почему.В чем разница между водорослями и льняным маслом, должны ли мы использовать оба, и какое из них выигрывает в ставках на здоровье.

Льняное масло, ты первый!

Лен

(латинское название: Linum usitatissimum) культивируется сотни лет. Льняное масло производится путем холодного отжима семян льна, которым дают созреть, а затем сушат.

Забавный факт; льняное масло также известно как льняное масло. Да-да, то самое, которым игроки в крикет смазывают свои биты!

Льняное масло богато особым типом жирных кислот Омега-3, называемых альфа-линоленовой кислотой, сокращенно до ALA.ALA в основном содержится в растениях и считается незаменимой жирной кислотой, поскольку она не вырабатывается в организме. Помимо семян льна, распространенными источниками АЛК являются семена чиа, брюссельская капуста, грецкие орехи и семена конопли.

Считается, что нормальная суточная доза АЛК составляет от 1,1 до 1,6 грамма. Итак, если учесть, что 1 столовая ложка льняного масла содержит около 7 граммов АЛК, становится понятно, почему это популярный растительный источник омега-3!

Тем не менее, необходимо учитывать, что ALA не является биологически активной и должна быть преобразована в другие типы жирных кислот в организме, в противном случае она запасается в виде энергии.Две жирные кислоты, которые превращаются в организме из ALA, — это докозагексаеновая кислота (DHA) и эйкозапентаеновая кислота (EPA), жирные кислоты, которые чаще всего встречаются в рыбе. Однако процесс превращения АЛК в ДГК и ЭПК не особенно эффективен. Исследования показывают, что только 5% АЛК превращается в ЭПК и менее 0,5% в ДГК.

Тем не менее, есть ряд преимуществ для здоровья от приема льняного масла, в том числе улучшение здоровья сердца, снижение уровня артериального давления, лечение проблем с желудочно-кишечным трактом и повышение уровня ЛПВП — это хороший вид холестерина! Было также показано, что он эффективен для снижения уровня ЛПНП, который является не очень хорошим видом холестерина.

Было также доказано, что

льняное масло улучшает увлажнение и гладкость кожи, и, если вы склонны к чувствительной коже, оно также помогает и в этом!

Масло водорослей — Время сиять!

На планете насчитывается около 40 000 видов водорослей, от водорослей до водорослей и одноклеточных микроводорослей. Некоторые виды этих микроводорослей богаты DHA и EPA. Их часто выращивают специально для получения масла, богатого DHA и EPA.

В основном водоросли, используемые для производства масла, не собирают в море, а выращивают в резервуарах экологически безопасным образом, что означает отсутствие нарушения морских экосистем, как это происходит с традиционным рыбьим жиром. Эта среда также означает, что можно манипулировать средой, в которой растут водоросли, тем самым увеличивая количество вырабатываемых омега-3 жирных кислот. Это достигается путем манипулирования такими факторами, как температура и ультрафиолетовое излучение.

Это масло используется по-разному, его часто добавляют в детские смеси, пищевые продукты и даже в корма для животных.На самом деле, водоросли считаются основным источником омега-3 для большинства морских обитателей, поскольку сами рыбы не могут их вырабатывать.

Основным преимуществом масла водорослей является то, что оно содержит ДГК и ЭПК, а не АЛК, которые необходимо преобразовать. Он также чище и эффективнее, чем другие формы добавок омега-3, и с меньшей вероятностью будет загрязнен загрязняющими веществами и тяжелыми металлами. Бонус. Например, наша веганская жидкая добавка Омега-3 тестируется третьей стороной на наличие тяжелых металлов и других загрязняющих веществ, что делает ее чище и чище, чем другие добавки.Он также более эффективен благодаря возможности контролировать окружающую среду, более устойчив и лучше для окружающей среды. Но опять же, большинство добавок на растительной основе менее вредны для окружающей среды, чем их эквиваленты из продуктов животного происхождения.

Вдобавок ко всему, употребление добавки омега-3 так много полезно для здоровья, как улучшение здоровья мозга, глаз и сердца, а также повышение уровня полезных жиров в крови, поэтому неудивительно, что все больше и больше людей ищут для очистки растительных добавок омега-3.

Масло водорослей против льняного масла: что лучше?

Самое четкое различие между маслом водорослей и льняным маслом заключается в типе омега-3 жирных кислот, которые они обеспечивают.

В то время как льняное семя обеспечивает большое количество АЛК, способ, которым организм перерабатывает и преобразует его в другие жирные кислоты для использования в организме, кажется неэффективным. Например, вам нужно съедать полкилограмма льняного семени каждый день, чтобы ваше тело могло вырабатывать полграмма ДГК.Для сравнения, 2 мл жидкой добавки омега-3 из водорослей Vivo Life содержат 300 мг ЭПК и 600 мг ДГК.

Тем не менее, стоит продолжать есть продукты растительного происхождения, богатые АЛК, такие как льняное семя и льняное масло, потому что вашему организму по-прежнему требуется запас АЛК. То, что одни переходят в другие, не означает, что они взаимозаменяемы, к сожалению 

Короче говоря, омега-3 из водорослей, вероятно, будет более чистым, более чистым и более мощным источником ДГК и ЭПК, чем другие, поэтому важно, чтобы вы продолжали есть продукты, богатые АЛК, такие как льняное семя.Это все еще о достижении этого баланса с необходимыми питательными веществами!

Источники

Льняное масло против рыбьего жира: что лучше?

Чрезвычайно ограниченный синтез длинноцепочечных полиненасыщенных соединений у взрослых: влияние на их диетическую незаменимость и использование в качестве пищевых добавок

ЛЬНЯНОЕ: обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействие, дозировка и обзоры

МАСЛО ВОДОРОСЛЕЙ: обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействие, дозировка и обзоры

Масло водорослей: питание, преимущества и многое другое

Влияние льняного масла и ДГК из микроводорослей на продуктивность, жирные кислоты и общие липиды яичного желтка и плазмы у кур-несушек

Биодоступность и конверсия растительных источников омега-3 жирных кислот – предварительный обзор для обновления вариантов пищевых добавок для вегетарианцев и веганов

Что такое жирные кислоты омега-3? Объяснение простыми словами

Жиры омега-3 в веганской диете: краткое руководство

Льняное масло | Органический | БЕСПЛАТНАЯ доставка

Льняное масло от Omega Nutrition

Органический продукт, источник полиненасыщенных жирных кислот омега-3, обладает восхитительным ореховым вкусом.Его нежные и ценные питательные вещества защищены от тепла, света и кислорода благодаря нашему уникальному процессу omegaflo® . Это полностью нерафинированное масло не содержит добавок, консервантов, отбеливателей, гексана, сои или молочных продуктов.

Льняное масло Omega Nutrition — это лучшее природное качество. Это самое свежее нерафинированное сертифицированное органическое льняное масло. Выращенные без пестицидов или искусственных удобрений, мы подвергаем их холодному прессованию и обработке при низких температурах, чтобы сохранить всю питательную ценность.

Органическое льняное масло — самый богатый веганский/вегетарианский источник незаменимых жирных кислот омега-3 (НЖК). Поскольку наш организм не может производить незаменимые жирные кислоты, они должны поступать из нашего рациона. Наше тело зависит от незаменимых жирных кислот как краеугольного камня нормальной функции клеток. В среднем 50% АЛК (омега-3), которые наш организм преобразует в ДГК и ЭПК.

Непрозрачная упаковка защищает от истощения питательных веществ света и кислорода.

Как использовать:

  • Одна-две чайные ложки в день

Добавьте немного в свой утренний коктейль.Это идеальная масляная основа для домашних заправок для салатов и соусов.

Прекрасно подходит к печеному картофелю в качестве заменителя сливочного масла, сбрызгивается пастой или блюдами из риса, а также добавляется к тушеным блюдам и супам непосредственно перед подачей на стол.

 

Инструкции: Хранить в холодильнике или заморозить для продления срока годности. Использовать в течение 6-8 недель после открытия. Не использовать для жарки.

  • Холодного отжима и сертифицированный органический продукт
  • 100% веган/вегетарианец
  • Нерафинированное и негидрированное
  • Выращено без пестицидов или искусственных удобрений
  • Не содержит трансжирных кислот
  • Без добавок
  • Без консервантов
  • Без отбеливателей
  • Без гексана
  • Нет сои
  • Без молочных продуктов
  • Без ГМО
  • Без глютена

 

Сохранение жирных кислот омега-3, окислительное качество и органолептическая приемлемость высушенного распылением льняного масла % от всего профиля жирных кислот.Окисление омега-3 жирных кислот во время обработки и хранения приводит к снижению стабильности пищевых продуктов при хранении и ограничению потенциала здоровья. Распылительная сушка считается методом обработки для защиты омега-3 жирных кислот от окислительного повреждения. Для этой цели экстрагированное льняное масло (FSO) вместе с эмульгатором (полисахаридной камедью из льняной муки) пропускали через мини-распылительную сушилку для приготовления образцов высушенного распылением льняного масла (SDFSO). Качество образцов СДФСО оценивали на 0, 30 и 60 сутки хранения при двух разных температурах 4°С и 25°С соответственно.Максимальная эффективность маслозащиты зафиксирована на уровне 90,78% при 160°С. Самый высокий процент удерживания АЛК был зарегистрирован как 54,7% и 53,9% при 4°C, в то время как самый низкий уровень удерживания наблюдался как 48,6% и 46,2% при 25°C через 30 и 60 дней хранения соответственно. Температуры воздуха на входе (160°С) и на выходе (80°С) считались ключевыми факторами, способствующими снижению удерживания АЛК в образцах СДФСО. Содержание свободных жирных кислот в образцах FSO и SDFSO достигло своего пика, т.е. 1.22% и 0,75% соответственно через 60 дней хранения при 25°С. Исходное пероксидное число FSO (контроль) составляло 0,16, а к концу 60-суточного хранения оно увеличилось до 0,34 (4°С) и 1,10 (25°С) мэкв/кг О

2 . Значение малонового диальдегида в образцах SDFSO увеличилось с 0,17 (0 сут) до 0,34 нмоль/г липидов через 60 сут (4°C), и такая же тенденция к увеличению наблюдалась при 25°C. Что касается цвета и общей приемлемости, то образцы FSO получили самые низкие оценки по сравнению с образцами SDFSO.В целом СДФСО обладает улучшенными окислительными свойствами и может быть рекомендован в качестве фортификатора в различных продуктах функционального питания.

1. Введение

Во всем мире потребители более осведомлены о том, что они едят, и о том, какие полезные свойства получают определенные ингредиенты для поддержания хорошего здоровья. Диетотерапия – уникальная перспектива использования инновационного функционального питания. Эти продукты играют выдающуюся роль в укреплении здоровья, долголетии и профилактике хронических заболеваний [1].В связи с этим полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) являются важнейшим семейством омега-3 и омега-6 жирных кислот, приобретая все большее значение в составе функциональных пищевых ингредиентов. Поскольку человеческий организм не может их синтезировать, они должны присутствовать в рационе в достаточном количестве. Эти ПНЖК, такие как линоленовые кислоты (ALA), эйкозапентаеновые кислоты (EPA) и докозагексаеновые кислоты (DHA), обладают потенциальными преимуществами для здоровья, включая противовоспалительные, антимикробные, антитромботические, антигипертензивные, антивозрастные, противораковые и антидиабетические свойства [2].

Льняное семя ( Linum usitatissimum L.) относится к семейству Linaceae . В последнее время он приобрел большую популярность и внимание ученых благодаря огромному содержанию липидов, возросшему признанию потребителей, а также его функциональной и пищевой ценности. Это основная промышленная культура, используемая для содержания масла и клетчатки. Основными преимуществами использования льняного семени в питании человека являются очень высокое содержание пищевых волокон (28–30%) и обилие АЛК (C 18:3 ). Около 80 % льняного масла (ФМ) используется в различных отраслях промышленности, а остальные 20 % используются в пищевых целях [3].Практически каждая часть льняного семени пригодна для коммерческого использования либо непосредственно, либо после обработки [4, 5]. В настоящее время FSO часто используется в пищевой промышленности, преимущественно в рецептурах таких продуктов, как печенье и рецепты хлеба, и такие продукты приобрели огромную популярность на рынке [6]. Однако пищевая промышленность сталкивается с проблемой окисления этих нестабильных ПНЖК при переработке и хранении [7]. Более того, образующиеся в результате продукты окисления, такие как кетон, альдегиды и свободные кислоты, обладают способностью сшиваться с белками и ковалентно связываться с нуклеиновыми кислотами, что в конечном итоге приводит к усилению старения, механизмов канцерогенеза и мутагенеза в биологической системе [8].Таким образом, помимо достижения максимальной эффективности извлечения масел, обогащенных ПНЖК, важно также найти эффективный способ сохранения биоактивного содержимого масла [9].

В настоящее время микрокапсулирование широко используется для производства сухих пищевых масел. Документально подтверждено, что микрокапсулирование продлевает срок годности полиненасыщенных масел, защищая их от окислительного повреждения. Микрокапсулирование пищевых масел порошкообразными частицами, содержащими углеводы или белки, представляет собой научный процесс, используемый для защиты полиненасыщенных масел от окисления, что приводит к сохранению вкуса, аромата и переносу биоактивных масел в легко управляемые сухие твердые вещества для пищевых добавок [10–12].Распылительная сушка является одним из наиболее часто используемых методов микрокапсулирования [13, 14]. Связанное с этим благотворное воздействие на здоровье высушенных распылением масел, обогащенных ПНЖК, зависит от их метаболического переваривания и биодоступности [15]. Следовательно, очень важно обсудить и оценить модели переваривания in vitro инкапсулированных масел, высушенных распылением, в различных условиях желудочно-кишечного тракта [16]. Таким образом, задача исследования состояла в том, чтобы выяснить влияние условий распылительной сушки на удержание омега-3 жирных кислот в образцах FSO и оценить образцы льняного масла, высушенного распылением (SDFSO), на окислительное качество и сенсорную приемлемость.

2. Материалы и методы
2.1. Предварительная обработка материала масличных культур

Семена льна ( Linum usitatissimum L.) сорта Chandani , полученные из Института исследований масличных культур, Фейсалабад, Пенджаб, Пакистан, очищали от грязи и других посторонних веществ.

2.2. Экстракция масла

Сырые льняные семена взвешивали с помощью электронных весов (модель Kern 440-35N) и обрабатывали мини-прессом для масла (модель 6YL-550, производительность 2-3 кг/час) для экстракции масла.

2.3. Полисахариды камедей (ПСГ) Экстракция

Образцы льняной муки обрабатывали с использованием ультразвуковой технологии (модель VCX 750, Sonics & Materials, Inc., США) для получения полисахаридной камеди (ПСГ) [17]. Экстрагированные растворы ПСГ фильтровали через сито 40 меш и осаждали двумя объемами 95% этанола. Отделение ПСГ проводили центрифугированием с последующей сушкой в ​​лабораторной лиофильной сушилке.

2.4. Приготовление эмульсии

PSG в качестве стеновых материалов добавляли к дистиллированной воде при температуре 25°C.Смесь перемешивали до полного растворения. Исправлено добавление ФСО в раствор стенового материала. Эмульсии формировали с помощью гомогенизатора, работающего при 18000 об/мин в течение 5 мин [18].

2.5. Процесс распылительной сушки

Микрокапсулы масла, обогащенные омега-3 жирными кислотами, были приготовлены с помощью мини-распылительной сушилки (Toption Lab Spray Dryer, Сиань, Китай). Графическая диаграмма лабораторной распылительной сушилки показана на рис. 1. 200, 250 и 300 мл/ч), скорость распыления (12000, 16000 и 20000 об/мин) и температуру воздуха на выходе (60, 70 и 80°C) оптимизировали, как указано в таблице 1.Микрокапсулы FSO собирали в одном циклонном сепараторе и хранили при 25°C и 4°C соответственно после упаковки в течение 2 месяцев подряд.

Независимые переменные Кодированные уровни +1

Единицы
-1 0

Температура воздуха на входе ° С 120 140 160
скорость подачи потока мл / ч 200 250 300
скорость Распыление оборотов в минуту 12000 16000 20000
Выход воздуха ° C ° C 60239 70 70 80239

2.6. Эффективность инкапсуляции

Эффективность инкапсуляции образцов SDFSO была исследована с использованием процедуры Бэя и Ли [19]. Гексан (15 мм) вводили в стеклянную емкость, содержащую 1,5 г высушенного масляного порошка. Контейнер встряхивали для извлечения свободного масла. Затем для фильтрации использовали фильтровальную бумагу Whatman № 1. Затем 20 мл гексана смывали остатки порошка на фильтре. Оставшийся растворитель ставили на выпаривание. Количество масла на поверхности рассчитывали путем измерения разницы в массе между первой чистой колбой и другой, содержащей остаточный масляный экстракт.Общее количество ФСО в микрокапсулах рассчитывали по численному выражению [19].

2.7. Профиль жирных кислот ALA в образцах SDFSO

Профиль жирных кислот ALA в образцах FSO и SDFSO регистрировали с помощью газового хроматографа, оснащенного колонкой и пламенно-ионизационным детектором (FID). Вкратце, жирные кислоты были преобразованы в метиловые эфиры с использованием метода кислотно-катализируемого метанолиза [20]. Транспортным газом был азот со скоростью потока 1 мл/мин. Температуру инжекторного порта и детектора устанавливали на 170°С и 240°С соответственно.Оценку процентного содержания АЛК рассчитывали путем измерения площади соответствующего пика.

2.8. Свободные жирные кислоты в образцах FSO и SDFSO

Содержание свободных жирных кислот в образцах FSO и SDFSO измеряли путем титрования растворенных в спирте образцов SDFSO гидроксидом натрия (NaOH) до определенной конечной точки с помощью процедур, описанных в методе AOCS №. Са 5а-40 [20].

2.9. Окислительная стабильность образцов SDFSO

Пероксидное число для образцов FSO и SDFSO определяли в соответствии с методом, разработанным AOCS [20], метод №.CD 8–53. Тест малонового диальдегида использовали для расчета перекисного окисления липидов по методу Кирка и Сойера [21] с некоторыми модификациями. Сопряженные двойные связи были отмечены с использованием официальных методов Европейского сообщества [22].

2.10. Органолептическая приемлемость образцов SDFSO

Опытные и неподготовленные эксперты отдавали предпочтение органолептической приемлемости образцов FSO и SDFSO в соответствии с инструкциями, данными Meilgaard et al. [23]. В форме информированного согласия были разъяснены риски и преимущества участия, и каждый участвующий судья дал письменное согласие до начала исследования.Краткие определения органолептических свойств, таких как цвет, неприятный запах и общая приемлемость образцов FSO и SDFSO, каждый раз описывались участвующим судьям. Образцы были представлены участвующим судьям в сенсорных кабинах в контролируемых условиях и при белом освещении. Порядок презентации был сбалансирован, чтобы избежать эффекта переноса. Каждый участвующий судья получил образцы FSO и SDFSO, которым были присвоены случайные трехзначные кодовые номера. Каждому участвующему судье было предложено указать предпочтения на 9-сантиметровой линии сравнения (1 = крайне не нравится до 9 = крайне нравится) для цвета и параметра общей приемлемости, а (1 = крайне нравится до 9 = крайне не нравится) для сенсорного атрибута неприятного вкуса.Органолептический анализ проводили при различных интервалах хранения экспериментальных образцов FSO и SDFSO.

2.11. Статистический расчет и анализ данных

Для определения оптимальных значений температуры воздуха на входе, расхода исходного сырья, скорости распыления и температуры воздуха на выходе для параметров процесса распылительной сушки была применена методология Бокса-Бенкена поверхности отклика. Данные реакции ФСО и СДФСО, полученные для каждой обработки, были подвергнуты статистическому анализу с использованием пакета программ (MATLAB) по описанной методике [24] для определения взаимных эффектов.Среднее значение трех прогонов сообщалось как измеренное значение со стандартным отклонением. Анализ образцов на стабильность при хранении и сенсорную приемлемость проводили в трех повторностях, и существенные различия между средними значениями рассчитывали с 5%-ным уровнем вероятности.

3. Результаты и обсуждение
3.1. Эффективность инкапсуляции образцов SDFSO

Эффективность инкапсуляции — это степень защиты масла, и она зависит от множества факторов. Наиболее важными факторами, определяющими эффективность инкапсуляции, являются материал стенок и температура воздуха на входе в распылительную сушилку [25].Температура, использованная для сушки FSO в этом исследовании, составляла 120, 140 и 160°C. Максимальная эффективность защиты масла была зафиксирована на уровне 90,78 % при 160 °C, а самая низкая — 85,27 % при 120 °C, как показано на рис. 2. Высокая температура воздуха на входе могла способствовать высокой эффективности герметизации, наблюдаемой во время этого исследования. . В исследовании, проведенном Aghbashlo et al. [26], повышенная температура на входе может способствовать быстрому формированию микрокапсул и стабильной мембраны, что сводит к минимуму миграцию масла на поверхность инкапсулированных микрокапсул.Кроме того, материал стенки, используемый для инкапсуляции, льняное семя PSG, также может быть ответственным за его более высокую вязкость и способствовать высокой эффективности [18]. Эта выдающаяся эффективность, отмеченная в этом исследовании, также может быть связана с лучшей стабильностью, которую показала эмульсия, приготовленная с льняным семенем PSG в качестве стенового материала [27]. Этот материал покрытия обеспечивает защиту капелек эмульсии и предотвращает разрушение и распад во время процесса распыления. Также документально подтверждено, что материалы на основе крахмала или углеводов лучше подходят для пленкообразования по сравнению с белками, что, безусловно, может влиять на процесс микрокапсулирования и предотвращать миграцию масла на поверхность порошка [28].

3.2. Удерживающая способность ALA в образцах FSO и SDFSO

В текущем исследовании изучалось влияние условий распылительной сушки, т. е. температуры воздуха на входе и выходе, давления распыления и расхода сырья, на удержание ALA в SDFSO. Масло, извлеченное из льняного семени, является естественным источником ПНЖК, особенно АЛК, которая содержит почти 57% всего профиля жирных кислот. Кроме того, ALA также является предшественником жирных кислот с длинной цепью (омега-3), таких как EPA и DHA. Этот высокий уровень содержания жирных кислот ALA в FSO позволяет отнести его к функциональной пище, что означает, что помимо его питательной ценности, его потребление может также иметь положительное влияние на здоровье [29].Более того, многочисленные исследования также доказали их защитную роль против воспалений и сердечно-сосудистых заболеваний [30]. Однако относительно короткий срок хранения масел, богатых ПНЖК, ограничивает их применение в различных пищевых рецептурах.

Таким образом, в этом отношении удерживание АЛК в СДФСО было исследовано в 30 образцах в три этапа, т. е. в свежеприготовленных образцах на 0, 30 и 60-е сутки хранения при двух различных температурах 4°С и 25°С. C, соответственно, как показано в таблице 2.Исходное содержание АЛК в образцах ФСО (контроль) составило 57,05±0,34%. Не было существенной разницы между содержанием ALA в образцах FSO и SDFSO в 0 дней. Из результатов видно, что содержание АЛК в образцах СДФСО не было стабильным, а колебалось в зависимости от интервала и условий хранения. Самый высокий процент удержания ALA был зарегистрирован как 54,72 ± 0,86% и 53,95 ± 0,76% при 4 ° C (распылительная сушка 9), в то время как самый низкий процент удерживания для образцов SDFSO наблюдался как 48.63 ± 0,64% и 46,25 ± 0,56% при 25°С через 30 и 60 дней хранения соответственно. При этом контрольные образцы ФСО показали минимальное сохранение содержания АЛК (44,12 ± 0,50%) при 25°С после 60 сут хранения. Температуры воздуха на входе и выходе рассматривались как ключевые факторы, способствующие снижению удержания АЛК СДФСО (рис. 3). Более того, содержание АЛК значительно снижалось при хранении при более высокой температуре по сравнению с более низкой температурой при различных интервалах хранения.

+
39 дней 64 923 30 дней дней дней ab ab BC BC 90 (0) 16000 (0) 16000 (0) 250 (0) 120 (-1) C B B B 16000 (0) 16000 (0) 250 (0) 20000 (+1) B 16000 (0) 12000 (-1) 52.54 ± 0,69 B DE 90 (0) 16000 (0)

Процесс распылительной сушки запустить Независимые переменные альфа-линоленовой жирных кислот (в% от общего количества жирных кислот)
Температура воздуха на входе (° C) Подача потока скорость распыления (мл/ч) Скорость распыления (об/мин) Температура на выходе (°C) 0 дней Хранение при температуре 4°C Хранение при температуре 25°C
30 дней 60

1 140 (0) 300 (+1) 16000 (0) 60 (-1) 54.30 ± 0,95 53.72 ± 0,92 AB 51.58 ± 0,72 BC 51.32 ± 0.65 BC 47.62 ± 0.55 DE
2 140 (0) 250 (0) 250 (0) 12000 (-1) 60239 60 (-1) 54.82 ± 0,90 A 53.12 ± 0,89 ab 52.95 ± 0,75 B 52,52 ± 0,69 B 47.84 ± 0.67 de
3 3 140 (0) 200 (-1) 16000 (0) 80 (+1) 51.35 ± 0.85 BC 50.78 ± 0,79 C 49,84 ± 0,69 CD 48.24 ± 0.60 D 47.56 ± 0.59 DE
4 120 (-1) 200 (-1) 16000 (0) 16000 (0) 70 (0) 53.71 ± 0,79 ab 52.94 ± 0.68 B 51.12 ± 0.52 BC 48.11 ± 0.51 d
5 5 160 (+1) 300 (+1) 16000 (0) 70 (0) 51.92 ± 0.84 BC 50.84 ± 0.80 C 49.92 ± 0,75 CD 48,98 ± 0,68 D 47,86 ± 0,59 DE
6 (C 1 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 53.04 ± 0,91 ab 5216 5216 ± 0.81 B 51,54 ± 0,75 г. до н.э. 51.35 ± 0,61 до н. э. 47.52.±0.69 de
7 120 (‒1) 250 (0) 16000 (0) 80 (+1) 51.44 ± 0.84 bc 50.89 ± 0.76 c 49.74 ± 0.68 cd 49.25 ± 0.59 cd 46.38 ± 0.54 e
8 (C 2 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 53.08 ± 0.74 AB 52,35 ± 0.68 B 51.45 ± 0.59 BC 50.92 ± 0,57 C 47.32 ± 0.51 DE
9 140 (0) 200 (-1) 16000 (0) 60 (-1) 55.07 ± 0,96 AA 54,72 ± 0,86 A 53,95 ± 0,76 ab 52.52 ± 0.67 B 48.15 ± 0,63 D
10 10 160 (+1) 250 (0) 16000 (0) 60 (-1) 54.20 ± 0.81 A 53.15 ± 0,75 AB 52.19 ± 0,65 B 51,65 ± 0,58 BC 47.98 ± 0,52 DE
11 160 (+1) 250 (0) 12000 (-1) 70 (0) 52.40 ± 0.71 B 51,65 ± 0,65 51,65 ± 0,65 г. до н.э. 50,22 ± 0,58 C 49,81 ± 0,56 CD 46.85 ± 0.49 E
12 12 120 (-1) 250 (0) 12000 (-1) 70 (0) 53.50 ± 0,86 ab 52.64 ± 0,82 B 51.33 ± 0,79 BC 51.10 ± 0.68 BC 47,46 ± 0,57 DE
13 140 (0) 200 (-1) 200 (-1) 20000 (+1) 70 (0) 53.10 ± 0,92 ab 50,84 ± 0,81 C 50416 50.11 ± 0,61 С 48.16 ± 0.55 d
14 14 120 (-1) 250 (0) 16000 (0) 60 (-1) 55.01 ± 0,76 AA 53.65 ± 0,75 ab 52,61 ± 0,67 B 49,61 ± 0.50 CD
15 (C 3 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 16000 (0) 70 (0) 53.16 ± 0.82 53.16 ± 0,82 ab 52,75 ± 0,71 B 51,75 ± 0,65 г. до н.э. 51.22 ± 0,59 до н. э. 48.45 ± 0,48 D
16 16 120 (-1) 300 (+1) 16000 (0) 70 (0) 53.11 ± 0,79 ab 52,75 ± 0,68 B 51.74 ± 0.57 BC 51.12 ± 0.54 BC 47.33 ± 0.45 DE
17 140 (0) 250 (0) 12000 (-1 ) 80 (+1) 51,15 ± 0,92 до н.э. 50.22 ± 0.82 C 49.32 ± 0,77 CD 48.96 ± 0,69 D 46.78 ± 0.56 E
18 (C 4 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 16000 (0) 70 (0) 53.18 ± 0.84 ab 52,62 ± 0,74 52,62 ± 0,74 B 51,73 ± 0,69 г. до н.э. 51.23 ± 0,55 г. до н.э. 48.98 ± 0,49 г
19 140 (0) 300 (+1) 16000 (0) 802 (3,3 802 (3,3 9 234) 80260 ± 0.74 c 49.91 ± 0.71 cd 48.55 ± 0.65 d 47.95 ± 0.57 de 46.51 ± 0.52 e
20 160 (+1) 250 (0) 16000 (0) 80 (+1) 50.31 ± 0.93 c 50.02 ± 0.88 c 49.32 ± 0.78 cd 48.63 ± 0.64 d 46.25 ± 0.56 e
21 140 (0) 300 (+1) 12000 (‒1) 70 (0) 52.70 ± 0,90 B 51.91 ± 0.85 BC 50.73 ± 0,75 C 49.99 ± 0.62 CD 47.67 ± 0.59 DE
22 120 (-1) 250 (0) 20000 (+1) 70 (0) 53.21 ± 0,83 ab 5212 ± 0,78 B 51,43 ± 0,66 BC 50,43 ± 0,58 С 48.57 ± 0.48 D
23 23 140 (0) 250 (0) 20000 (+1) 80 (+1) 50.80 ± 0.78 c 49.95 ± 0.75 cd 48.11 ± 0.68 d 47.65 ± 0.60 de 46.74 ± 0.55 e
24 140 (0) 300 (+1) 20000 (+1) 70 (0) 52.40 ± 0.86 b 51.33 ± 0.77 bc 50.64 ± 0.70 c 50.18 ± 0.59 c 47.45 ± 0.51 de
25 140 (0) 250 (0) 20000 (+1) 60 (‒1) 54.50 ± 0,96 A 53.51 ± 0,87 AB 52.01 ± 0,81 B 51,84 ± 0,77 BC 48.34 ± 0.68 D
26 160 (+1) 250 (0) 20000 (+1) 20000 (+1) 70 (0) 52.10 ± 0,91 52.10 ± 0,91 B 51.22 ± 0.86 BC 50,21 ± 0,79 C 49,73 ± 0,66 CD 46.83 ± 0.57 E
27 27 160239 160 (+1) 200 (-1) 16000 (0) 70 (0) 52.60 ± 0.84 B 51.00 ± 0,74 BC 50.04 ± 0,64 C 49,64 ± 0,60415 CD 47.14 ± 0.51 DE
28 140 (0) 200 (-1) 12000 (-1) 70 (0) 53.41 ± 0,77 ab 5216 51.23 ± 0,61 г. до н.э. 50,92 ± 0,57 С 46.96 ± 0,49 E
29 (C 5 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 53.08 ± 0,81 AB 50.91 ± 0,73 C 49.21 ± 0,63 CD 48.75 ± 0.61 D 4716
30 (C 6) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 53.24 ± 0,93 ab 52,65 ± 0.88 52,65 ± 0.88 B 51,54 ± 0,78 г. до н.э. 51.11 ± 0,64 до н. э. 47.84 ± 0,53 de

C1,C2,C3,C4,C5,C6 обработки распылением в точках сушки. Экспериментальная модель = Конструкция Бокса – Бенкена. Общее количество процедур распылительной сушки = 30. Количество повторов = 03. a-e Значения с одинаковыми буквами показывают однородные группы в строке и столбце ().

Отсюда можно сделать вывод, что образцы SDFSO, хранящиеся при более низкой температуре, более стабильны по сравнению с другими образцами, хранящимися при более высокой температуре.Однако значения содержания АЛК существенно не изменились и остались в допустимых пределах, что свидетельствует об эффективности метода инкапсуляции распылительной сушкой. Аналогичные результаты также сообщают Javed et al. [31], поскольку они производили высушенные распылением ПНЖК, обогащенные яичным порошком, и заявили, что ПНЖК оставались стабильными до двух месяцев при хранении при 4 ° C, в то время как, напротив, наблюдалось некоторое снижение в образцах, хранившихся при высокой температуре.

3.3. Содержание свободных жирных кислот (СЖК) в образцах FSO и SDFSO

Влияние распылительной сушилки и условий хранения на содержание свободных жирных кислот (FFA) в SDFSO показано в таблице 3.Содержание СЖК в образцах ФСО и СДФСО достигало своего пика, т.е. 1,22±0,13% и 0,75±0,07% соответственно, после 60 дней хранения при 25°С. Возрастающая картина показывает, что окисление липидов усиливается при хранении. Из результатов видно, что образцы СДФСО, хранившиеся в течение 30 дней при более низкой температуре, более стабильны, чем хранившиеся при более высокой температуре в течение 60 дней. Значения содержания СЖК во всех образцах SDFSO были значительно ниже предела 2%, что считается триггером прогорклости.Окисление ПНЖК в пищевых продуктах приводит к образованию свободных жирных кислот, альдегидов, гидроперекисей и полимерных веществ, что приводит к неблагоприятным последствиям для здоровья и, возможно, к некоторым хроническим заболеваниям, таким как сердечно-сосудистые, раковые и неврологические расстройства [32].

9039 90 (-1) B 90 (0) 16000 (0) 16000 (0) 0, 250 (0) 16000 (0) 16000 (0) 9024 902 (339 234 902 (+1) 250 (0) 12000 (-1) 250 (0) B 90 (0) 16000 (0)

Процесс распылительной сушки Run Независимые переменные Бесплатные жирные кислоты (%)
Впускной температуру воздуха (° C) скорость подачи питания (мл / ч.) Скорость распыления (RPM) Выход Температура (°39 0 дней 0 дней Хранение при температуре 4 ° C Хранение при температуре 25 °3 9
30 дней 60239 30 дней 60 дней

1 140 (0) 300 (+1) 16000 (0) 60 (-1) 0.29 ± 0,05 D 0,35 ± 0,06 CD 0,45 ± 0,07 BC 0,46 ± 0,07 BC 0,71 ± 0,08 AB
2 140 (0) 250 (0) 250 (0) 12000 (-1) 60239 0,28 ± 0,04 D 0,34 ± 0,05 CD 0,44 ± 0,06 г. до н.э. 0,45 ± 0,06 г. до н.э. 0,70239 0,70 ± 0,07 AB
3 140 (0) 200 (-1) 16000 (0) 80 (+1) 0.29 ± 0,05 D 0,35 ± 0,06 CD 0,45 ± 0,06 BC 0,46 ± 0,07 BC 0,71 ± 0,08 AB
4 120 (-1) 200 (-1) 16000 (0) 16000 (0) 70 (0) 0,27 ± 0,02 D 0,33 ± 0,03 CD 0,43 ± 0,04 г. до н.э. 0,44 ± 0,05 г. до н.э. 0,69 ± 0,06 AB
5 5 160 (+1) 300 (+1) 16000 (0) 70 (0) 0.31 ± 0,06 CD 0,37 ± 0,07 C 0,47 ± 0,07 BC 0,48 ± 0,08 B 0,73 ± 0,09 A
6 (C 1 ) 140 (0) 250 (0) 70 (0) 0,28 ± 0,04 D 0,35 ± 0,05 CD 0,45 ± 0,06 г. до н.э. 0.46 ± 0,06 до н.э. 0,71 ± 0.07 AB
7 7 120 (-1) 250 (0) 16000 (0) 80 (+1) 0,29 ± 0,04 D 0,36 ± 0,05 С 0,46 ± 0,05 0,46 ± 0,05 0,47 ± 0,06 BC 0,72 ± 0,08 A
8 (C 2 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0,28 ± 0,05 д 0.35 ± 0,06 CD 0,45 ± 0,07 0,46 ± 0,07 г. до н.э. 0,71 ± 0,08 ab
9 140 (0) 200 (-1) 16000 (0) 60239 60 (-1) 0,28 ± 0,04 D 0,34 ± 0,05 CD 0,44 ± 0,05 BC 0,46 ± 0,06 BC 0,72 ± 0,07 A
10 160 (+1) 250 (0) 16000 (0) 60 (‒1) 0,30 ± 0,06 D 0,37 ± 0,07 C 0,47 ± 0,07 BC 0,48 ± 0,08 B 0,74 ± 0,09 A
11 160 (+1) 250 (0) 250 (0) 12000 (-1) 70 (0) 0,31 ± 0,06 CD 0,38 ± 0,07 C 0,48 ± 0,08 B 0.50 ± 0,08 B 0,75 ± 0,09 0,75 ± 0,09
12 120239 120 (-1) 250 (0) 12000 (-1) 70 (0) 0.27 ± 0,02 D 0,33 ± 0,03 CD 0,43 ± 0,04 BC 0,44 ± 0,04 BC 0,69 ± 0,05 AB
13 140 (0) 200 (-1) 200 (-1) 20000 (-1) 70 (0) 0,28 ± 0,03 D 0,34 ± 0,04 CD 0,44 ± 0,05 BC 0,45 ± 0,05 до н.э. 0,70 ± 0,06 AB
14 14 120 (-1) 250 (0) 16000 (0) 60 (-1) 0.26 ± 0,01 D 0,32 ± 0,03 CD 0,42 ± 0,04 BC 0,43 ± 0,05 BC 0,68 ± 0,06 ab
15 (C 3 ) 140 (0) 90 (0) 250 (0) 70 (0) 0,28 ± 0,04 D 0,35 ± 0,06 CD 0,45 ± 0,06 г. до н.э. 0.46 ± 0,07 до н.э. 0.72 ± 0.08 A
16 16 120 (-1) 300 (+1) 16000 (0) 70 (0) 0,27 ± 0,02 D 0,33 ± 0,03 CD 0,43 ± 0,04 0,44 ± 0,05 BC 0,69 ± 0,06 AB
17 140 (0) 250 (0) 12000 (-1 ) 80 (+1) 0,29 ± 0,05 д 0.36 ± 0,06 C 0,46 ± 0,07 BC 0,47 ± 0,08 BC 0,72 ± 0,09 A
18 (C 4 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 16000 (0) 70 (0) 0,28 ± 0,04 D 0,35 ± 0,04 CD 0,45 ± 0,05 г. до н.э. 0,46 ± 0,06 г. до н.э. 0.71 ± 0,07 аб
19 140 (0) 300 (+1) 16000 (0) 802 (+1)29 ± 0,05 D 0.36 ± 0,06 C 0,46 ± 0,06 BC 0,47 ± 0,07 BC 0,72 ± 0,07 A
20 160 (+1) 250 (0) 16000 (0) 16000 (0) 80 (+1) 0,31 ± 0,07 CD 0,38 ± 0,07 С 0,48 ± 0,08 B 0,49 ± 0,08 B 0,75 ± 0,09 0,75 ± 0,09 A
21 21 140 (0) 300 (+1) 12000 (-1) 70 (0) 0.28 ± 0,05 D 0,35 ± 0,05 CD 0,45 ± 0,06 BC 0,46 ± 0,06 BC 0,72 ± 0,07 A
22 120 (-1) 250 (0) 20000 (+1) 20000 (+1) 70 (0) 0,27 ± 0,02 D 0,34 ± 0,03 CD 0,44 ± 0,03 г. до н.э. 0,45 ± 0,04 г. до н.э. 0,70239 AB
23
23 140 (0) 250 (0) 20000 (+1) 80 (+1) 0.29 ± 0,05 D 0,36 ± 0,06 C 0,46 ± 0,06 BC 0,47 ± 0,07 BC 0,72 ± 0,07 A
140 (0) 300 (+1) 300 (+1) 20000 (+1) 70239 70 (0) 0,27 ± 0,03 D 0,34 ± 0,03 CD 0,45 ± 0,04 BC 0,46 ± 0,04 до н.э. 0,72 ± 0,05 0,72 ± 0,05 A
25 25 140 (0) 250 (0) 20000 (+1) 60 (-1) 0.27 ± 0,02 D 0,33 ± 0,03 CD 0,44 ± 0,04 BC 0,45 ± 0,04 BC 0,71 ± 0,05 ab
26 160 (+1) 250 (0) 20000 (+1) 20000 (+1) 70 (0) 0,31 ± 0,06 CD 0,38 ± 0,07 C 0,49 ± 0,07 B 0,51 ± 0,08 B 0,77 ± 0,09 0,77 ± 0,09 9
27 27 160 (+1) 200 (-1) 16000 (0) 70 (0) 0.31 ± 0,06 CD 0.38 ± 0,06 C 0,48 ± 0,07 B 0,49 ± 0,07 B 0,75 ± 0,08 A
28 140 (0) 200 (-1) 200 (-1) 12000 (-1) 70 (0) 0,29 ± 0,05 D 0,36 ± 0,06 C 0,45 ± 0,06 BC 0,45 ± 0,07 до н.э. 0,70239 0,70 ± 0,07 AB
29 (C 5 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0.28 ± 0,04 D 0,35 ± 0,05 CD 0,45 ± 0,06 BC 0,46 ± 0,06 BC 0,72 ± 0,07 A
30 (C 6) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0,28 ± 0,05 D 0,35 ± 0,06 CD 0,45 ± 0,07 г. до н.э. 0,46 ± 0,07 до н.э. 0,72 ± 0.08 a

C1,C2,C3,C4,C5,C6 Распылительная сушка в центральных точках. Экспериментальная модель = Конструкция Бокса – Бенкена. Общее количество процедур распылительной сушки = 30 Количество повторов = 03 a-d Значения с одинаковыми буквами показывают однородные группы в строке и столбце ().
3.4. Окислительная стабильность образцов SDFSO

В данном исследовании ход окисления липидов в SDFSO отслеживали путем измерения образования различных продуктов окисления, таких как перекисное число (PV), малоновый диальдегид (MDA) и конъюгированные диены (CD).Инкапсулированный FSO в виде порошка более устойчив к окислительному повреждению по сравнению со свободным маслом. Начальное значение PV FSO (контроль) составляло 0,16 ± 0,03, которое увеличилось до 0,34 ± 0,05 (4 ° C) и 1,10 ± 0,07 (25 ° C) мэкв / кг O 2 в конце 60 дней хранения. Согласно табл. 4, PV образцов СДФСО колебалась от 0,16 ± 0,03 до 0,20 ± 0,05  мэкв/кг O 2 при изменении температуры воздуха на входе от 120 до 160°С. Результаты показали отсутствие существенных различий между PV образцов SDFSO и контроля в первые дни экспериментального испытания; однако по мере того, как период хранения продолжался от 30 до 60 дней, PV образцов SDFSO также увеличивался с 0.25 ± 0,06 до 0,30 ± 0,07 при температуре 4 ° C, в то время как PV был отмечен как 0,37 ± 0,07 и 0,62 ± 0,07 мэкв / кг O 2 при хранении при 25 ° C в течение аналогичного периода хранения. В настоящем исследовании данные также показали двукратное увеличение PV для образцов FSO по сравнению с образцами SDFSO. В общем, более высокие нагрузки масла приводили к более высоким значениям пероксида. Согласно предыдущим наблюдениям разных исследователей, причиной увеличения PV при хранении может быть высокая масляная нагрузка на поверхность SDFSO, приводящая к низкой эффективности инкапсуляции [27].Это может привести к плохой защите высушенного масла от окисления липидов. Это неинкапсулированное масло на поверхности при контакте с кислородом становится более восприимчивым к окислению липидов, чем инкапсулированное масло. По данным Andersen et al. [33], когда масло подвергается инкапсулированию в матрицу стенки, некоторые частицы масла могут окисляться медленно, в то время как другие могут окисляться быстрее из-за вариабельности степени инкапсуляции.

9039 9

3 39 дней 6 8
16000 (0) 300 (+1) C 0,62 ± 0,07 A 16000 (0) 16000 (0) 233 0, 250 (0) 12000 (-1) 90 (0) 16000 (0) 6 C 12000 (-1) 12000 (-1) B 90 (0) 16000 (0) 16000 (0)

Процесс спрея Независимые переменные Независимые переписки (MEQ / KG O 2 )
Температура воздуха на входе (° C) (мл/ч) Скорость распыления (об/мин) Температура на выходе (°C) 0 дней Хранение при температуре 4°C Хранение при температуре 25°C
30 дней 30 дней 60 дней 60 дней 0
1 140 (0) 300 (+1) 16000 (0) 60 (-1) 0.17 ± 0.0 D 0,22 ± 0,04 CD 0,29 ± 0,06 BC 0,25 ± 0,07 B 0,58 ± 0,08 AB
2 140 (0) 250 (0) 250 (0) 12000 (-1) 60 (-1) 0,16 ± 0,0 D 0,22 ± 0,04 CD 0,29 ± 0,06 г. до н.э. 0,36 ± 0,08 B 0.59 ± 0,08 0,59 ± 0,08 A
3 140 (0) 200 (-1) 16000 (0) 80 (+1) 0.18 ± 0,04 CD 0,23 ± 0,05 C 0.30 ± 0,07 BC 0,36 ± 0,08 0,36 ± 0,08 B 0,60239 A
4 120 (-1) 200 (-1) 16000 (0) 70 (0) 0,16 ± 0,02 D 0,21 ± 0,03 CD 0,28 ± 0,04 г. до н.э. 0,34 ± 0,05 б 0.57 ± 0,06 ab
5 5 160 (+1) 300 (+1) 16000 (0) 70 (0) 0.19 ± 0,04 CD 0,24 ± 0,06 C 0,31 ± 0,06 BC 0,37 ± 0,07 B
6 (C 1 ) 140 (0) 250 (0) 70 (0) 0,18 ± 0,03 CD 0,23 ± 0,04 C 0,30 ± 0,05 г. до н.э. 0,35 ± 0,05 б 0,58 ± 0.06 AB
7 7 120 (-1) 250 (0) 16000 (0) 80 (+1) 0,16 ± 0,02 D 0,21 ± 0,03 CD 0,28 ± 0,04 BC 0.34 ± 0,05 B 0,57 ± 0,05 AB
8 (C 2 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0,18 ± 0,05 кд 0.24 ± 0,07 C 0.30 ± 0,07 BC 0.35 ± 0,08 B 0,58 ± 0,08 AB
9 140 (0) 200 (-1) 16000 (0) 60 (-1) 0,18 ± 0,03 CD 0,23 ± 0,04 C 0.30 ± 0,05 BC 0,35 ± 0,06 B 0,58 ± 0,07 AB
10 160 (+1) 250 (0) 16000 (0) 60 (‒1) 0,20 ± 0,05 CD 0,25 ± 0,06 C 0,31 ± 0,07 BC 0,37 ± 0,08 B 0,62 ± 0,09 A
11 160 (+1) 250 (0) 12000 (-1) 70 (0) 0,18 ± 0,03 CD 0,23 ± 0,04 C 0,30 ± 0,05 до н.э. 0,36 ± 0,05 B 0.59 ± 0,06 0,59 ± 0,06 A
12 120239 120 (-1) 250 (0) 12000 (-1) 70 (0) 0.16 ± 0,02 D 0,21 ± 0,03 CD 0,28 ± 0,04 BC 0,34 ± 0,05 B 0,57 ± 0,05 AB
13 140 (0) 200 (-1) 20000 (-1) 70239 70 (0) 0,17 ± 0,04 D 0,23 ± 0,04 С 0,29 ± 0,05 г. до н.э. 0,35 ± 0,05 B 0,58 ± 0,06 AB
14 14 120 (-1) 250 (0) 16000 (0) 60 (-1) 0.16 ± 0,03 d 0,21 ± 0,04 CD 0,28 ± 0,05 г. до н.э. 0,34 ± 0,06 B 0,57 ± 0,07 ab
15 (C 3 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0,18 ± 0,04 CD 0,24 ± 0,05 C 0,30 ± 0,06 г. до н.э. 0,35 ± 0,06 б 0,58 ± 0.07 ab
16 16 120 (-1) 300 (+1) 16000 (0) 70 (0) 0,16 ± 0,03 D 0,21 ± 0,04 CD 0,28 ± 0,04 BC 0.36 ± 0,05 B 0,60 ± 0,06 A
17 140 (0) 250 (0) 12000 (-1) 80 (+1) 0,17 ± 0,04 д 0.22 ± 0,05 CD 0,29 ± 0,06 BC 0.34 ± 0,06 B 0,57 ± 0,07 AB
18 (C 4 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 16000 (0) 70 (0) 0.18 ± 0,04 CD 0,24 ± 0,05 C 0.30 ± 0,06 г. до н.э. 0,35 ± 0,07 B 0.58 ± 0,07 аб
19 140 (0) 300 (+1) 16000 (0) 802 (339 234 902 (+1) 802 (+1)18 ± 0,04 CD 0,23 ± 0,05 C 0,29 ± 0,06 BC 0,25 ± 0,07 B 0,58 ± 0,08 AB
20 160 (+1) 250 (0) 250 (0) 16000 (0) 16000 (0) 80 (+1) 0,19 ± 0,05 CD 0,24 ± 0,06 C 0.30 ± 0,07 BC 0,36 ± 0,08 B 0.59 ± 0,09 0,59 ± 0,09 A
21 21 140 (0) 300 (+1) 12000 (-1) 70 (0) 0.18 ± 0,04 CD 0,23 ± 0,05 C 0.30 ± 0,06 BC 0,35 ± 0,06 B 0,58 ± 0,07 AB
22 120 (-1) 250 (0) 20000 (+1) 20000 (+1) 70 (0) 0,16 ± 0,03 D 0,21 ± 0,04 CD 0,28 ± 0,05 г. до н.э. 0,34 ± 0,06 B 0.57 ± 0,07 AB
23 23 140 (0) 250 (0) 20000 (+1) 80 (+1) 0.17 ± 0,04 D 0,22 ± 0,05 CD 0,29 ± 0,06 BC 0,35 ± 0,07 B 0,58 ± 0,08 AB
24 140 (0) 300 (+1) 300 (+1) 20000 (+1) 20000 (+1) 70 (0) 0.18 ± 0,04 CD 0,23 ± 0,05 C 0.30 ± 0,06 BC 0,36 ± 0,07 B 0,59 ± 0,09 0,59 ± 0,09 A
25 25 140 (0) 250 (0) 20000 (+1) 60 (-1) 0.17 ± 0,04 D 0,22 ± 0,05 CD 0,29 ± 0,05 BC 0,25 ± 0,06 B 0,58 ± 0,07 AB
26 160 (+1) 250 (0) 20000 (+1) 20000 (+1) 70 (0) 0,19 ± 0,05 CD 0,24 ± 0,06 C 0,31 ± 0,07 BC 0,36 ± 0,08 B 0,58 ± 0,09 AB
27 27 160 (+1) 200 (-1) 16000 (0) 70 (0) 0.19 ± 0,05 CD 0,24 ± 0,06 C 0.30 ± 0,07 BC 0,36 ± 0,08 B 0,59 ± 0,09 A
28 140 (0) 200 (-1) 200 (-1) 12000 (-1) 70 (0) 0.17 ± 0,04 D 0,23 ± 0,05 C 0,29 ± 0,06 BC 0,35 ± 0,06 B 0.58 ± 0,07 AB
29 (C 5 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0.18 ± 0,04 CD 0,24 ± 04 C 0.30 ± 0,05 BC 0,35 ± 0,06 B 0,58 ± 0,07 AB
30 (C 6) 140 (0) 250 (0) 70 (0) 0,18 ± 0,05 CD 0,24 ± 0,05 C 0,30 ± 0,06 г. до н.э. 0.35 ± 0,07 б 0,58 ± 0.08 ab

C1,C2,C3,C4,C5,C6 Распылительная сушка в центральных точках. Экспериментальная модель = Конструкция Бокса – Бенкена. Общее количество процедур распылительной сушки = 30 Количество повторов = 03 a-d Значения с одинаковыми буквами показывают однородные группы в строке и столбце ().

Данные по концентрации МДА в порошке СДФСО при хранении при температуре 4°С и 25°С в течение 0, 30 и 60 дней представлены в таблице 5.Значение МДА образцов ФСО увеличилось с 0,16 ± 0,02 нмоль/г липидов (0 сут) до 0,39 ± 0,06 нмоль/г липидов через 60 дней (4 °С), а значение МДА образцов СДФСО увеличилось с 0,17 ± 0,01 нмоль/г липидов (0-й день) до 0,34 ± 0,07 нмоль/г липидов через 60 дней (4°C), и такая же тенденция к увеличению наблюдалась при 25°C. В различных предыдущих исследованиях было замечено, что реакция свободного кислорода с ненасыщенными маслами (перекисное окисление липидов) приводит к образованию широкого спектра продуктов окисления.В течение многих лет МДА широко используется в качестве целесообразного биомаркера перекисного окисления липидов ПНЖК благодаря его реакции с тиобарбитуровой кислотой (ТБК). На самом деле это продукт, образующийся при разложении арахидоновой и крупноцепочечной ПНЖК. МДА реагирует с клеточными и тканевыми белками или ДНК с образованием продуктов, вызывающих биомолекулярные повреждения, приводящие к заболеванию [34].

60 (-1) ab 0, 12000 (-1) 120 (-1) AB 16000 (0) B 12000 (-1) 140 (0) AB 90 (0) 16000 (0)

Процесс спрея Независимые переменные Независимые переменные MalondialDehyde (NMOL / G липидов)
Температура впуска воздуха (° C) HR) Скорость распыления (RPM) Выходная температура (° C) 0 дней 0 дней Хранение при температуре 4 ° C Хранение при температуре 25 ° C
30 дней 60 дней 30 Дни 60 дней

1 1 140 (0) 300 (+1) 16000 (0) 60 (-1) 0.20 ± 0,04 до н.э. 0,24 ± 0,05 0.30 ± 0,05 ab 0,31 ± 0,06 ab 0,45 ± 0,07 A
2 140 (0) 250 (0) 250 (0) 12000 (-1) 60 (-1) 0,20 ± 0,03 г. до н.э. 0,24 ± 0,04 г. до н.э. 0,29 ± 0,05 B 0,30 ± 0,05 ab 0,44 ± 0,06 0,44 ± 0,06 A
3 140 (0) 200 (-1) 16000 (0) 80 (+1) 0.22 ± 0,05 BC 0,26 ± 0,05 0,26 ± 0,05 B 0,32 ± 0,06 ab 0,33 ± 0,07 ab 0,47 ± 0,08 A
4 120 (-1) 200 (-1) 16000 (0) 16000 (0) 70 (0) 0.18 ± 0,02 C 0,22 ± 0,03 г. до н.э. 0,28 ± 0,04 B 0,29 ± 0,05 B 0,43 ± 0,05 0,43 ± 0,05 A
5 5 160 (+1) 300 (+1) 16000 (0) 70 (0) 0.22 ± 0,05 BC 0,26 ± 0,06 0,26 ± 0,06 B 0,32 ± 0,06 AB 0,33 ± 0,07 AB 0,47 ± 0,08 A
6 (C 1 ) 140 (0) 90 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0,21 ± 0,04 г. до н.э. 0,25 ± 0,05 B 0,31 ± 0,06 ab 0.32 ± 0,06 аб 0,46 ± 0.07 A
7 7 120 (-1) 250 (0) 16000 (0) 80 (+1) 0,19 ± 0,03 C 0,24 ± 0,04 г. до н.э. 0.30 ± 0,04 ab 0.30 ± 0,06 ab 0.44 ± 0,07 A
8 (C 2 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0,21 ± 0,05 до н.э. 0.25 ± 0,05 B 0,31 ± 0,06 AB 0,32 ± 0,07 AB 0,46 ± 0,08 A
9 140 (0) 200 (-1) 16000 (0) 60 (-1) 0,20 ± 0,04 г. до н.э. 0,24 ± 0,05 г. до н.э. 0,30 ± 0,05 ab 0,32 ± 0,06 ab 0,45 ± 0,07 А
10 160 (+1) 250 (0) 16000 (0) 60 (‒1) 0,23 ± 0.05 BC 0,27 ± 0,06 B 0,31 ± 0,07 AB 0,32 ± 0,08 AB 0,47 ± 0,09 A
11 160 (+1) 250 (0) 12000 (-1) 12000 (-1) 70 (0) 0,24 ± 0,06 г. до н.э. 0,28 ± 0,07 B 0,32 ± 0,07 ab 0,33 ± 0,08 ab 0,47 ± 0,09 0,47 ± 0,09
12 120 (-1) 250 (0) 12000 (-1) 70 (0) 0.18 ± 0,02 C 0,22 ± 0,03 BC 0,28 ± 0,04 B 0,29 ± 0,04 B 0,23 ± 0,05 A
13 140 (0) 200 (-1) 200 (-1) 20000 (-1) 70 (0) 0,20239 0,20 ± 0,04 г. до н.э. 0,24 ± 0,05 г. до н.э. 0,30 ± 0,05 ab 0,31 ± 0,07 ab 0,45 ± 0,07 0,45 ± 0,07 9
14 120239 120 (-1) 250 (0) 16000 (0) 60 (-1) 0.17 ± 0,01 C 0,22 ± 0,02 BC 0,28 ± 0,03 B 0,29 ± 0,03 B 0,23 ± 0,04 A
15 (C 3 ) 140 (0) 90 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0,21 ± 0,04 г. до н.э. 0,25 ± 0,05 B 0,31 ± 0,06 ab 0.32 ± 0,07 аб 0,46 ± 0.08 A
16 120 (-1) 300 (+1) 16000 (0) 70 (0) 70 (0) 0,18 ± 0,02 0,22 ± 0,03 г. до н.э. 0,28 ± 0,04 B 0.30 ± 0,05 AB 0,44 ± 0,06 A
17 140 (0) 250 (0) 12000 (-1) 80 +1) 0,22 ± 0,05 до н.э. 0,26 ± 0.05 B 9 0,28 ± 0,06 B 0,29 ± 0,07 B 0,43 ± 0,08 A
18 (C 4 ) 140 (0) 250 (0) 250 (0) 250 (0) 250 (0) 250 (0) 250 ) 16000 (0) 70239 70 (0) 0,21 ± 0,03 г. до н.э. 0,25 ± 0,04 B 0,31 ± 0,04 ab 0,32 ± 0,05 ab 0,47 ± 0,06 a
19 140 (0) 300 (+1) 16000 (0) 80 (+1) 9 0.22 ± 0,04 BC 0,26 ± 0,05 B 0,26 ± 0,05 AB 0,33 ± 0,06 AB 0,47 ± 0,07 A
20 160 (+1) 250 (0) 16000 (0) 16000 (0) 80 (+1) 0,24 ± 0,06 г. до н.э. 0,28 ± 0,07 B 0,34 ± 0,07 AB 0,34 ± 0,08 AB 0,48 ± 0,08 0,48 ± 0,08
21 21 140 (0) 300 (+1) 12000 (-1) 70 (0) 0.21 ± 0,05 BC 0,25 ± 0,06 B 0,31 ± 0,07 0,31 ± 0,07 AB 0,32 ± 0,07 AB 0,47 ± 0,07 A
120 (-1) 250 (0) 250 (0) 20000 (+1) 20000 (+1) 70 (0) 0,18 ± 0,02 0,22 ± 0,03 г. до н.э. 0,28 ± 0,04 B 0,29 ± 0,05 B 0,43 ± 0,06 A
23
23 140 (0) 250 (0) 20000 (+1) 80 (+1) 0.22 ± 0,05 BC 0,26 ± 0,06 B 0,32 ± 0,06 AB 0,33 ± 0,07 AB 0,47 ± 0,07 A
240239 140 (0) 300 (+1) 300 (+1) 20000 (+1) 20000 (+1) 70 (0) 0,21 ± 0,03 г. до н.э. 0,25 ± 0,04 B 0,31 ± 0,05 ab 0,32 ± 0,05 AB 0,46 ± 0,06 0,46 ± 0,06 A
25 25 140 (0) 250 (0) 20000 (+1) 60 (-1) 0.20 ± 0,04 г. до н.э. 0,24 ± 0,04 C 0.30 ± 0,05 AB 0,31 ± 0,06 AB 0,46 ± 0,06 A
26 160 (+1) 250 (0) 20000 (+1) 20000 (+1) 70 (0) 0,23 ± 0,05 г. до н.э. 0,27 ± 0,06 B 0,33 ± 0,06 ab 0,33 ± 0,07 ab 0,47 ± 0,08 0,47 ± 0,08
27 27 160 (+1) 200 (-1) 16000 (0) 70 (0) 0.23 ± 0.04 BC 0,27 ± 0,05 B 0,33 ± 0,05 0,33 ± 0,05 ab 0,34 ± 0,06 ab 0,48 ± 0,07 A
28 140 (0) 200 (-1) 200 (-1) 12000 (-1) 70 (0) 0,20239 0,20 ± 0,03 г. до н.э. 0,24 ± 0,04 г. до н.э. 0.30 ± 0,05 ab 0,31 ± 0,05 ab 0,45 ± 0,06 0,45 ± 0,06 A
29 (C 5 29 (C 5 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0.21 ± 0.06 BC 0,25 ± 0,06 B 0,31 ± 0,07 AB 0,32 ± 0,08 AB 0,46 ± 0,09 A
30 (C 6) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0,21 ± 0,05 г. до н.э. 0,25 ± 0,06 B 0,31 ± 0,07 ab 0.32 ± 0,08 аб 0,46 ± 0.08 a

C1,C2,C3,C4,C5,C6 Распылительная сушка в центральных точках. Экспериментальная модель = Конструкция Бокса – Бенкена. Общее количество процедур распылительной сушки = 30 Количество повторов = 03 a-c Значения с одинаковыми буквами показывают однородные группы в строке и столбце ().

Результаты влияния различных интервалов времени хранения компакт-дисков представлены в таблице 6.Максимальное значение для контрольных образцов составило 0,32 ± 0,08, тогда как максимальное значение было зафиксировано как 0,29 ± 0,09 при четырех факторах распылительной сушилки, т. е. температуре воздуха на входе (160°C), температуре воздуха на выходе (80°C), скорость потока сырья (300 мл/ч) и скорость распыления (20 000 об/мин) для образцов SDFSO, хранившихся при 25°C после 60 дней хранения. Результаты настоящего исследования можно объяснить тем, что ЦД распадаются на вторичные летучие продукты окисления при высокой температуре в начале процесса микрокапсулирования.Данные свидетельствуют о том, что уровень ЦД в образцах СДФСО демонстрировал тенденцию к незначительному увеличению до второго месяца хранения. Однако ни одно значение не вышло за пределы безопасного предела. Эти наблюдения согласуются с предыдущими результатами, полученными Колановски и др. [35], поскольку они рассказали, что инкапсулированный рыбий жир быстро окислялся в присутствии воздуха. Тем не менее стабильность повышалась при хранении порошка в вакууме. Аналогичные результаты были также получены Drusch et al.[36], которые заметили снижение уровня ЦД в микрокапсулированном рыбьем жире, хранящемся в закрытых бутылях в течение 17 дней при 20°С. Снижение стабильности микрокапсулированных образцов нефти, хранящихся в контакте с кислородом, может быть связано с увеличением отношения поверхности к объему нефти и, как следствие, более высокой доступностью кислорода к этим нефтепродуктам [37].

9039 9 909 ‒2 160 (0) 909 ‒2 60 (0)20 ± 0.04 ef 13 12000 (-1) d d

Процесс спрея Независимые переменные Сопряженные диены Сопряженные диены (RPM) Выход Температура (° C) 0 дней 0 дней Хранение при температуре 4 ° C Хранение при температуре 25 ° C
30 дней 60 дней 30 дней 60 дней

1 140 (0) 300 (+1) 16000 (0) 0.21 ± 0.05 e 0.23 ± 0.06 d 0.24 ± 0.07 cd 0.26 ± 0.07 bc
2 140 (0) 250 (0) 12000 (‒1) 60 (‒1) 0.20 ± 0.03 ef 0.21 ± 0.04 e 0.23 ± 0.05 d 0.24 ± 0.05 cd 0.26 ± 0.06 bc
3 140 (0) 200 (‒1) 16000 (0) 80 (+1) 0.21 ± 0.04 e 0.22 ± 0.05 de 0.24 ± 0.06 cd 0.25 ± 0.06 c 0.27 ± 0.07 b
4 120 (‒1) 200 (‒1) 16000 (0) 70 (0) 0.19 ± 0.02 f 0.21 ± 0.03 e 0.22 ± 0.04 de 0.23 ± 0.05 d 0.25 ± 0.05 c
5 160 (+1) 300 (+1) 16000 (0) 70 (0) 0.23 ± 0.05 d 0.24 ± 0.06 cd 0.26 ± 0.07 bc 0.26 ± 0.08 bc 0.27 ± 0.08 b
6 (C 1 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0.21 ± 0.04 e 0.22 ± 0.05 de 0.24 ± 0.06 cd 0.25 ± 0.07 c 0.27 ± 0.08 b
7 120 (‒1) 250 (0) 16000 (0) 80 (+1) 0.20 ± 0.03 ef 0.21 ± 0.04 e 0.23 ± 0.05 d 0.24 ± 0.06 cd 0.26 ± 0.07 bc
8 (C 2 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0.21 ± 0.05 e 0.22 ± 0.06 de 0.24 ± 0.06 cd 0.25 ± 0.07 c 0.27 ± 0.08 b
9 140 (0) 200 (‒1) 16000 (0) 60 (‒1) 0.20 ± 0.03 ef 0.21 ± 0.03 e 0.23 ± 0.04 d 0.24 ± 0.05 cd 0.26 ± 0.06 bc
10 160 (+1) 250 (0) 16000 (0) 60 (‒1) 0.23 ± 0,05 D 0,24 ± 0,06 CD 0,26 ± 0,07 г. до н.э. 0,27 ± 0,08 B 0,28 ± 0,09 AB
11 160 (+1) 250 (0) 12000 (-1) 12000 (-1) 70 (0) 0,22 ± 0,04 de 0,23 ± 0,05 D 0,25 ± 0,06 С 0,25 ± 0,07 С 0,26 ± 0,08 0,26 ± 0,08 BC
12 120239 120 (-1) 250 (0) 12000 (-1) 70 (0) 0.19 ± 0,02 F 0,20 ± 0,04 EF 0,22 ± 0,05 DE 0,23 ± 0,06 D 0,25 ± 0,07 C
140 (0) 200 (-1) 200 (-1) 20000 (-1) 70 (0) 0,21 ± 0,04 E 0,23 ± 0,05 D 0,25 ± 0,05 C 0,25 ± 0,06 С 0,27 ± 0,06 0,27 ± 0,06 B
14 14 120 (-1) 250 (0) 16000 (0) 60 (-1) 0.18 ± 0.01 fg 0.20 ± 0.02 ef 0.22 ± 0.03 de 0.23 ± 0.04 d 0.25 ± 0.05 c
15 (C 3 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0.21 ± 0.04 e 0.22 ± 0.05 de 0.24 ± 0.05 cd 0.25 ± 0.06 c 0.27 ± 0.07 b
16 120 (‒1) 300 (+1) 16000 (0) 70 (0) 0.19 ± 0.02 f 0.20 ± 0.03 ef 0.23 ± 0.03 d 0.24 ± 0.04 cd 0.25 ± 0.05 c
17 140 (0) 250 (0) 12000 (‒1) 80 (+1) 0.22 ± 0.04 de 0.24 ± 0.05 cd 0.26 ± 0.07 bc 0.27 ± 0.07 b 0.29 ± 0.08 a
18 (C 4 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0.21 ± 0.04 e 0.22 ± 0.05 de 0.24 ± 0.06 cd 0.25 ± 0.07 c 0.27 ± 0.08 b
19 140 (0) 300 (+1) 16000 (0) 80 (+1) 0.22 ± 0.05 de 0.23 ± 0.05 d 0.24 ± 0.06 cd 0.25 ± 0.07 c 0.27 ± 0.08 b
20 160 (+1) 250 (0) 16000 (0) 80 (+1) 0.23 ± 0.05 d 0.24 ± 0.06 cd 0.26 ± 0.06 bc 0.27 ± 0.07 b 0.29 ± 0.09 a
21 140 (0) 300 (+1) 12000 (‒1) 70 (0) 0.21 ± 0.04 e 0.22 ± 0.05 de 0.23 ± 0.06 d 0.24 ± 0.07 cd 0.26 ± 0.07 bc
22 120 (‒1) 250 (0) 20000 (+1) 70 (0) 0.20 ± 0.03 ef 0.21 ± 0.04 e 0.22 ± 0.05 de 0.23 ± 0.06 d 0.25 ± 0.06 c
23 140 (0) 250 (0) 20000 (+1) 80 (+1) 0.22 ± 0.04 de 0.23 ± 0.05 d 0.24 ± 0.06 cd 0.25 ± 0.07 c 0.27 ± 0.08 b
24 140 (0) 300 (+1) 20000 (+1) 70 (0) 0.21 ± 0.04 e 0.22 ± 0.05 de 0.24 ± 0.06 cd 0.25 ± 0.07 c 0.26 ± 0.08 bc
25 140 (0) 250 (0) 20000 (+1) 60 (‒1) 0.20 ± 0.02 ef 0.21 ± 0.87 e 0.22 ± 0.81 de 0.23 ± 0.77 d 0.25 ± 0.68 c
26 160 (+1) 250 (0) 20000 (+1) 70 (0) 0.23 ± 0.05 d 0.24 ± 0.06 cd 0.26 ± 0.06 bc 0.26 ± 0.07 bc 0.27 ± 0.08 b
27 160 (+1) 200 (‒1) 16000 (0) 70 (0) 0.23 ± 0,05 d 0,24 ± 0,05 CD 0,26 ± 0,06 BC 0,27 ± 0,07 B 0,28 ± 0,08 AB
28 140 (0) 200 (-1) 12000 (-1) 70 (0) 0,22 ± 0,04 de 0,25 ± 0,06 C 0,26 ± 0,07 г. до н.э. 0,28 ± 0,09 0,28 ± 0,09 AB
29 (C 5 29 (C 5 ) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0.21 ± 0.03 e 0.23 ± 0.04 d 0.25 ± 0.05 c 0.25 ± 0.06 c 0.27 ± 0.07 b
30 (C 6) 140 (0) 250 (0) 16000 (0) 70 (0) 0.21 ± 0.04 e 0.22 ± 0.05 de 0.24 ± 0.06 cd 0.25 ± 0.07 c 0.27 ± 0.08 b

C1,C2,C3,C4,C5,C6 Распылительная сушка в центральных точках. Экспериментальная модель = Конструкция Бокса – Бенкена. Общее количество процедур распылительной сушки = 30. Количество повторов = 03. a-fg Значения с одинаковыми буквами показывают однородные группы в строке и столбце ().
3.5. Органолептическая оценка образцов SDFSO

Образцы FSO (контроль) и SDFSO также оценивались по различным сенсорным параметрам, таким как цвет, неприятные запахи и общая приемлемость, как показано на рисунке 4.Данные, касающиеся оценок различных атрибутов, подчеркивают различия, связанные с распылительной сушкой и условиями хранения, а также продолжительностью хранения. Средние гедонистические оценки, присвоенные цвету, неприятному вкусу и общей приемлемости, различаются в довольно узком диапазоне для всех образцов SDFSO в начале периода хранения, независимо от условий обработки инкапсуляции. Что касается цвета и общей приемлемости, то образцы FSO получили самые низкие оценки. Кроме того, самый высокий балл за неприятный привкус был присвоен образцам FSO, хранившимся при высокой температуре в течение 60 дней хранения.

4. Выводы

Результаты настоящего исследования показывают, что оптимизированный порошок SDFSO показал максимальную эффективность инкапсуляции и сохранение омега-3 жирных кислот по сравнению с контрольными образцами FSO. Подтвержденные оптимизированные условия температуры воздуха на входе (120°C), расхода сырья (250 мл/ч), скорости распыления (16000 об/мин) и температуры воздуха на выходе (60°C) обеспечивают максимальное сохранение АЛК, окислительную стабильность, и сенсорная приемлемость. Результаты также показали, что образцы SDFSO были устойчивы к окислению, а процесс распылительной сушки не приводил к существенным изменениям органолептических свойств в течение различных интервалов хранения.Кроме того, настоящее исследование предполагает, что в будущих исследованиях следует оценить включение порошка SDFSO в различные пищевые продукты и их влияние на биологическую систему.

Доступность данных

Наборы данных, подтверждающие выводы этой статьи, включены в статью.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Благодарности

Авторы глубоко признательны Библиотечному отделу Государственного колледжа Университета Фейсалабада (GCUF) и ИТ-отделу Комиссии по высшему образованию (HEC, Исламабад) за доступ к журналам, книгам и ценным базам данных.Авторы также благодарны Международной программе поддержки исследований (IRSIP, HEC) за предоставление средств Мухаммеду Зия Шахиду для обучения/исследовательской работы в лаборатории липидной биотехнологии и инженерии Орхусского университета, Дания. Исследование было завершено после использования имеющихся ресурсов в институте и университете. Оборудование для распылительной сушки, а также химическая и стеклянная посуда были получены в рамках проекта, финансируемого HEC в Пакистане (7738/Punjab/NRPU/R&D/HEC/2017).

Льняное масло как способ повысить уровень сахара в крови и здоровье кожи

Льняное масло: что вам следует знать об этом полезном жире.

Первое, что вам нужно знать о льняном масле, это то, что оно полезно для здоровья в основном из-за высокой концентрации омега-3 жирных кислот, представляющих собой группу полиненасыщенных жирных кислот, которые важны для ряда функций в организме. включая сердечно-сосудистую, легочную, иммунную и эндокринную системы, и играют решающую роль в структуре клеточных мембран.

Если вы особенно разбираетесь в питании, то знаете, что существуют разные типы омега-3.Когда речь идет о льняном масле, важно знать, что это ALA, также известная как альфа-линоленовая кислота. АЛК — это растительный источник незаменимых полиненасыщенных жирных кислот омега-3 («незаменимые» означает, что они должны поступать с пищей, потому что наш организм не вырабатывает этот тип жира естественным путем). Организм превращает АЛК в ЭПК и ДГК, полезные жиры, содержащиеся в рыбьем жире.

АЛК присутствует во многих растительных маслах, включая, как вы уже догадались, льняное масло. Вы можете безопасно добавлять ALA в различные добавки и источники пищи, чтобы получить много преимуществ для здоровья, в частности, свойства ALA защищать мозг.

Так почему бы просто не принять рыбий жир? Вы также можете принимать добавки с рыбьим жиром, которые содержат омега-3 жирные кислоты ЭПК и ДГК (обычно в дозах около 80 мг ЭПК и 120 мг ДГК). Но поскольку оно растительного происхождения, льняное масло является особенно отличным вариантом для веганов и вегетарианцев, у которых иногда возникают проблемы с включением достаточного количества полезных жиров в свой ежедневный рацион, а также для здоровья планеты.

Польза омега-3.

Реклама

Это объявление показывается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

Преимущества льняного масла.

Льняное масло для кожи.

Многие люди рекомендуют льняное масло для улучшения здоровья кожи. И хотя исследования, подтверждающие использование льняного масла таким образом, не особенно сильны, есть несколько исследований, которые показывают, что льняное масло может улучшить общее качество кожи. Один из них показал, что льняное масло уменьшает шероховатость кожи, шелушение и чувствительность, улучшая увлажнение и гладкость.

Другое исследование, проведенное на животных, показало, что повреждения кожи, возникающие в результате сигаретного дыма, могут быть улучшены с помощью АЛК (помните, что это омега-3, которые содержатся в льняном масле).Вероятно, это связано с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами АЛК, которые, как считается, помогают уменьшить окислительный стресс и даже стимулируют синтез коллагена. Поэтому в следующий раз, когда вы будете готовить один из ваших любимых рецептов коллагена, например, мороженое или чиа-пудинг, подумайте о том, чтобы добавить немного льняного масла для дополнительной поддержки кожи.

Реклама

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

Льняное масло дозировка и безопасность.

Как мы уже знаем, льняное масло имеет много потенциальных преимуществ для нашего здоровья. Но есть ли опасения по поводу безопасности? Из-за способности льняного масла снижать агрегацию тромбоцитов оно может взаимодействовать с антикоагулянтами или антитромбоцитарными препаратами. Оно также может снизить кровяное давление, и поэтому вам всегда следует поговорить со своим врачом о приеме льняного масла с лекарствами от кровяного давления, потому что оно может вызвать очень низкое кровяное давление. На самом деле, вы всегда должны поговорить со своим врачом, прежде чем пробовать какую-либо новую добавку.

Также важно избегать употребления в пищу незрелых семян льна, поскольку они потенциально могут содержать токсичные соединения цианидов. Многие эксперты также рекомендуют избегать употребления льняного семени и льняного масла во время беременности, поскольку они могут оказывать незначительное гормональное воздействие. На самом деле, некоторые эксперты рекомендуют употреблять льняное семя как часть альтернативной гормональной терапии, называемой «циклированием семян». Льняное масло и семена льна могут вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта (например, диарею или запор), поэтому важно пить много воды, когда вы их принимаете, потому что они очень богаты клетчаткой.

Итак, как узнать, подходит ли вам льняное масло? Это зависит от ваших целей и от того, какие питательные вещества вы ищете. Одна столовая ложка льняного семени содержит около 2 граммов АЛК, а 1 столовая ложка льняного масла дает около 7 граммов АЛК. Обычно рекомендуется принимать от 1 до 2 столовых ложек льняного масла каждый день; Вы также можете принимать льняное масло в форме капсул, и в этом случае рекомендуемая доза составляет 1000 мг два раза в день.

Масло льняное кулинарное.

Если вы зашли так далеко, вам может быть интересно, что можно и чего нельзя делать при включении льняного масла в повседневную жизнь.Важно знать, что льняное масло золотисто-желтого цвета очень чувствительно к теплу, свету и кислороду. Обычно рекомендуется избегать использования льняного масла при высоких температурах, а точка дымления этого масла составляет около 225 градусов по Фаренгейту. Тем не менее, некоторые исследования показали, что нагрев до 350 градусов по Фаренгейту не оказывает негативного влияния на качество масла. Льняное масло имеет довольно нейтральный вкус и обычно добывается методом холодного отжима. Вы всегда должны правильно хранить льняное масло, потому что оно может легко прогоркнуть; рекомендуется хранить его в цветном контейнере в холодильнике не более трех-шести месяцев.

Вот оно! Все, что вам нужно знать о включении льняного масла в вашу оздоровительную программу. К счастью, нетрудно воспользоваться многочисленными преимуществами льна для здоровья.

Хотите превратить свою страсть к благополучию в полноценную карьеру? Станьте сертифицированным тренером по здоровому образу жизни! Узнайте больше здесь.
Реклама

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

Польза и применение льняного масла — La Tourangelle

 

Крошечное, но мощное льняное семя заслужило все большее признание как суперпродукт.Хотя может показаться, что это просто маленькое блестящее семя, внешность может быть обманчивой. Льняное семя наполнено множеством питательных веществ, поэтому популярность льняного масла неуклонно растет. Неудивительно, что люди обращаются к льняному маслу с широким спектром преимуществ для здоровья и кулинарии, чтобы улучшить свои кулинарные способности и улучшить самочувствие.

Читайте дальше, чтобы узнать, как это скромное семя может улучшить ваше здоровье и как начать включать льняное масло в свой ежедневный рацион.

7 преимуществ льняного масла

Чтобы узнать, почему вы должны начать включать льняное масло в свой распорядок дня, ознакомьтесь с этими семью основными преимуществами льняного масла для здоровья.

1. Богат омега-3 жирными кислотами

Как и семена, из которых оно получено, льняное масло богато полезными для сердца омега-3 жирными кислотами. Одна столовая ложка льняного масла содержит 7 196 миллиграммов омега-3 жирных кислот. Поскольку жирные кислоты омега-3 необходимы для здоровья, льняное масло может быть отличным решением для тех, кому нужна помощь в получении достаточного количества жирных кислот омега-3 в рационе.

В частности, льняное масло богато альфа-линоленовой кислотой, одной из трех основных жирных кислот омега-3.Организм не вырабатывает АЛК естественным путем, поэтому мы должны получать ее из пищи и напитков, которые потребляем. Употребляя всего одну столовую ложку льняного масла в день, вы можете удовлетворить или превысить свои ежедневные потребности в АЛК.

2. Уменьшает воспаление

Из-за высокого содержания омега-3 жирных кислот льняное масло может помочь уменьшить воспаление у некоторых людей. Поскольку воспаление может вызывать боль, отек и другие симптомы, крайне важно свести его к минимуму. Исследование на животных также показало, что льняное масло обладает сильными противовоспалительными свойствами.

Другое исследование показало, что употребление льняного масла значительно снижает уровень С-реактивного белка, показатель, используемый для мониторинга воспаления, у участников с ожирением. Тем не менее, льняное масло не может оказывать одинаковое воздействие на всех, и люди с более здоровым весом могут не увидеть столько преимуществ. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить точное влияние льняного масла на воспаление у населения в целом.

3. Улучшает здоровье кишечника

Семена льна также могут помочь оптимизировать здоровье кишечника.Поскольку льняное масло обладает слабительными свойствами, оно может помочь при запорах. В частности, исследование пациентов, находящихся на гемодиализе, показало, что ежедневное употребление льняного масла помогает облегчить симптомы запора. Исследования также показали, что семена льна также могут быть полезны людям с синдромом раздраженного кишечника, уменьшая воспаление, которое часто приводит к таким симптомам СРК, как запор и диарея.

Исследование с участием животных также показало, что льняное масло может действовать как слабительное для поддержания регулярности, одновременно выступая в качестве противодиарейного средства.Хотя эти результаты обнадеживают, что льняное масло может быть полезным для лечения диареи и запоров, необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить его влияние на население в целом.

4. Способствует снижению веса

Поскольку льняное масло с высоким содержанием клетчатки помогает пищеварительной системе эффективно функционировать, оно может способствовать снижению веса и детоксикации. Льняное семя является отличным источником растворимой и нерастворимой клетчатки, которая может помочь предотвратить ожирение. Исследования показали, что клетчатка из льняного семени может помочь людям сократить потребление пищи, подавляя аппетит и заставляя их чувствовать себя сытыми дольше.

Исследования показали, что наряду с подавлением аппетита льняное семя может помочь улучшить гликемический контроль, уравновешивая уровни сахара и инсулина в крови. Контроль этих уровней может помочь в управлении весом.

5. Положительные эффекты кожи

Регулярное употребление льняного масла может улучшить здоровье кожи. Одно исследование показало, что у женщин, которые принимали льняное масло в течение 12 недель, кожа стала более увлажненной и гладкой. Кроме того, уменьшилась чувствительность их кожи к шероховатости и раздражению.

Поскольку низкий уровень АЛК часто приводит к проблемам с кожей, большое количество АЛК в льняном масле способствует здоровью кожи. Другое исследование показало, что льняное масло может способствовать регенерации кожи и уменьшать воспаление клеток кожи.

6. Может снизить рост раковых клеток

Существуют многообещающие научные доказательства того, что льняное масло может помочь уменьшить рост раковых клеток. Хотя исследования в настоящее время ограничены исследованиями на животных и в пробирках, результаты показывают, что жирная кислота, содержащаяся в льняном масле, может помочь убить раковые клетки и подавить размер и рост опухоли молочной железы.

Одно исследование , в котором мыши получали дозу льняного масла в течение 40 дней, показало, что масло ограничивает рост опухолей легких и останавливает распространение рака. Исследователи также обнаружили, что льняное масло может предотвратить образование рака толстой кишки у крыс. Хотя эти результаты являются многообещающими, необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, как льняное масло может влиять на рост раковых клеток у людей, чтобы сделать более определенные выводы.

7. Может принести пользу здоровью сердца

Многие исследования показали, что льняное масло может значительно улучшить здоровье сердца.В частности, одно исследование показало, что регулярное употребление участниками одной столовой ложки льняного масла в течение 12 недель приводило к снижению уровня артериального давления. Это открытие важно, потому что высокое кровяное давление заставляет сердце работать усерднее, создавая для него дополнительную нагрузку, что серьезно влияет на здоровье сердца.

Благодаря высокой концентрации омега-3 жирных кислот льняное масло также может помочь улучшить эластичность артерий. Как высокое кровяное давление, так и старение могут привести к снижению эластичности.Однако жирные кислоты омега-3 в льняном масле могут помочь обратить вспять эти эффекты, снижая кровяное давление и уменьшая воспаление.

Как использовать льняное масло

Теперь, когда вы знаете, насколько полезно льняное масло для вашего здоровья, пришло время узнать, как вы можете воспользоваться этими преимуществами. Вы можете легко насладиться преимуществами льняного масла для здоровья, добавив его в свой ежедневный рацион. Свежее льняное масло имеет слегка ореховый и свежий вкус, что делает его вкусным и питательным.

Вот пять советов по использованию льняного масла на кухне.Посмотрите, как это крошечное семя может внести серьезных  изменений в ваш рацион.

1. Добавляйте льняное масло в смузи

Смешивание льняного масла с фруктовым смузи, протеиновым коктейлем или овощным соком — отличный способ получить питательные вещества. Так как льняное масло имеет мягкий вкус, оно практически не повлияет на вкус напитка.

2. Добавьте льняное масло в блинную или вафельную смесь

.

Добавление льняного масла в смесь для блинов или вафель — отличный способ воспользоваться преимуществами льняного масла во время утренней рутины.Это идеальный способ проглотить его, даже не зная, что вы это делаете.

3. Приправьте чугунную сковороду

Использование льняного масла для заправки чугунной сковороды — отличный способ защитить чугунную посуду от царапин и сделать ее поверхность гладкой и гладкой. Попробуйте заменить обычное растительное масло, и вы заметите разницу во внешнем виде и ощущениях от сковороды.

4. Используйте льняное масло в приправах

Вы можете смешать льняное масло с вашими обычными приправами, такими как майонез, кетчуп или соус песто, и использовать его как обычно.Сочетание льняного масла с уксусом также дает отличную заправку для салата.

5. Верхние супы с льняным маслом

Индивидуально украсьте свой суп льняным маслом, чтобы усилить его вкус. Добавляя немного льняного масла в тарелки с супом или тушеным мясом, вы получаете все преимущества льняного масла для здоровья, а не теряете часть питательной ценности в процессе приготовления.

Заказать льняное масло Artisan в La Tourangelle

Если вы готовы попробовать готовить на льняном масле, обратите внимание на высококачественное органическое льняное масло от La Tourangelle — Artisan Oils.Льняное семя La Tourangelle поступает от органического семейного производителя в 3-м поколении, базирующегося в Северной Дакоте. Сегодня La Tourangelle остается процветающим семейным бизнесом, чье мастерство в добыче нефти является плодом страсти, честности и гордости. В дополнение к собственному ореховому маслу, La Tourangelle установила партнерские отношения с тщательно отобранными производителями высококачественных масел-единомышленников, выбранными для того, чтобы предоставить вам лучшие ремесленные масла со всего мира.

Начните проявлять творческий подход на кухне, заказав органическое льняное масло La Tourangelle сегодня.

Льняное семя и льняное масло для омега-3 жирных кислот

🖨️ Распечатать пост

Льняное семя и льняное масло в настоящее время признаны соответствующими источниками омега-3 жирных кислот несколькими правительственными учреждениями США, включая Министерство сельского хозяйства США и Национальный институт здравоохранения. Эти агентства проводили конференции и семинары о важности жиров омега-3, которые включали рекомендации по употреблению льняного семени. 1

Однако в настоящее время в Интернете есть противники использования льна в пищу.Веб-сайт Now Age Press является типичным примером. Критики не согласны с любым заявлением, сделанным в последние годы, в котором говорится, что льняное семя имеет историю как «основной» продукт питания в любой культуре. Эти критики признают только употребление льняного семени в пищу во время голода. В дополнение к своей проблеме с идеей использования льняного семени или льняного масла в пищу в древности, а также с аспектами безопасности, связанными с присутствием лигнанов и различных антипитательных веществ, таких как цианогенные гликозиды в льняном семени, авторы этих веб-сайты допускают существенные ошибки в отношении состава, заявляя, например, что конопляное масло имеет такой же высокий уровень омега-3 жирных кислот, как и льняное масло.Фактически, льняное масло содержит около 60 процентов от общего количества жирных кислот в виде омега-3 жирных кислот, по сравнению с примерно 20 процентами конопляного масла. 2

Когда мы ищем исторические документы, написанные столетие назад, мы сталкиваемся с другой точкой зрения. В издании Британской энциклопедии 1911 года сообщалось, что «льняное семя [льняное семя] составляло продукт питания у греков и римлян, и говорят, что абиссинцы в наши дни едят его жареным. Масло в некоторой степени используется в пищу в России, а также в некоторых частях Польши и Венгрии.

В статье также описаны опасения, высказанные по поводу «. . . прямые фальсификации. . . [к]. . . примеси более дешевых и низкосортных масличных культур. . . ». В 1864 году в Англии был создан союз торговцев льняным маслом, чтобы предотвратить эту фальсификацию путем контроля всего импортируемого масла. 3

Более поздняя Кембриджская всемирная история продуктов питания описывает использование льняного масла для приготовления пищи в России в 19 веке и использование семян для приготовления чая. 4

Недавний текст о льняном семени, отредактированный исследователями из Университета Торонто, содержит обсуждение исторического использования в качестве пищи, как прямо, так и косвенно.Во введении мы узнаем, что съедобное льняное семя преимущественно выращивали в Индии, что льняное семя употребляют в пищу в виде масла в Китае, что его употребляют в Эфиопии в виде тушеного мяса (ват), каши (гуфмо), и как напиток (чилка), и был частью традиционной еды в Египте со времен фараонов. 5

В США самая ранняя запись в документах Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) поднимает вопрос о статусе GRAS для использования льняного семени в пищевых продуктах.Это появляется в переписке с FDA в 1948 году, когда пищевая промышленность инициировала запрос об использовании льна в зерновых продуктах. Первоначально FDA отклонило запрос о статусе GRAS, потому что лен использовался в качестве (или в) продукте питания до 1958 года в других странах, а не в США. Кроме того, FDA выразило обеспокоенность по поводу того, что необработанное льняное семя является источником токсичной синильной кислоты, и в 1978 году опубликовало предупреждение об импорте; от этого решения отказались в 1982 году, когда предупреждение об импорте было отменено, и льняное семя было разрешено в хлебе на уровне 10-12 процентов.В агентстве заявили, что не было опасений, что не будет». . . воздействие цианистого водорода больше, чем от других продуктов, таких как лимская фасоль, конская фасоль, нут, маниока, ямс, кешью или миндаль. . . “ 6

Исследователи из двух университетов оценили потребление порошка льняного семени у женщин и сообщили, что лигнаны, которые, по их мнению, защищают от некоторых видов рака, обычно метаболизируются микрофлорой в кишечнике. Эти исследователи сообщили, что возможное воздействие цианида от 60 граммов сырого льняного семени на здоровых людей не опасно; далее они указали, что сырое льняное семя традиционно употребляют в количестве 10 граммов (примерно 1 столовая ложка). 7

Итак, сколько льняного семени или льняного масла уместно и несомненно безопасно? Рекомендация правительственных учреждений США обычно составляет 2 столовые ложки льняного семени в день для обеспечения омега-3 жирных кислот для диеты на 2000 ккал. (Льняное семя необходимо измельчить для правильного переваривания семян). 3 в масле, 20 граммов семян могут обеспечить около 8 граммов льняного масла и около 4 граммов альфа-линоленовой кислоты, основной омега-3 жирной кислоты.Четыре грамма омега-3 жирных кислот составляют около 36 калорий, что немного больше обычной рекомендации в 1,5 процента калорий на 2000 калорий. Количество льняного масла, необходимое для получения такого количества омега-3, составляет от 1,5 до 2 чайных ложек в день. 8 Если вы получаете омега-3 жирные кислоты из других источников в своем рационе, рекомендуемое количество льняного масла будет меньше. (Продолжение следует.)

Каталожные номера

  1. Встречи по незаменимым жирам в 2000 г. в NIH и в 2001 г. в USDA.
  2. Веб-сайт Now Age Press
  3. The Encyclopaedia Britannica , одиннадцатое издание, Нью-Йорк, 1911 г., том 16, стр. 734-735.
  4. Кембриджская всемирная история продуктов питания , Cambridge University Press, Великобритания, 2000, стр. 1230, 1242.
  5. А. Джадд. «Лен – некоторые исторические соображения» в «Льняное семя в питании человека» , С.К.Куннейн и И.У. Томпсон, редакторы, AOCS Press, Шампейн, Иллинойс, 1995, стр. 1-10.
  6. Дж. Э. Вандервин. «Регулирование льняного семени в качестве пищевого ингредиента в Соединенных Штатах» в Льняное семя в питании человека , S.К. Куннейн и И.Ю. Томпсон, редакторы, AOCS Press, Шампейн, Иллинойс, 1995, стр. 363-366.
  7. Дж.В. Лампе, М.К. Мартини, М.С. Курцер, Х. Адлеркротаз, Дж. Л. Славин. Экскреция лигнанов и изофлавоноидов с мочой у женщин в пременопаузе, употребляющих порошок льняного семени. Американский журнал клинического питания . 1994;60:122-128.
  8. М.Г. эниг. Знай свои жиры: полное пособие для понимания пищевой ценности жиров, масел и холестерина . Бетесда Пресс, 2000, с. 106.

Эта статья была опубликована в Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts , ежеквартальном журнале Weston A.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.