Макароны это крупа или нет: Птитим — паста или крупа

Содержание

Макароны, крупы

Выберите категорию:

Все Акция Банкетное меню » Праздничные столы » Салаты » Горячее » Роллы » Закуски » Выпечка » Кондитерские изделия Пицца UpMarket Приготовлено в UpMarket » Роллы » Закуски » Салаты UpMarket » Готовые блюда UpMarket »» Соусы »» Первые блюда » Пироги, булочки, слойки » Хлеб UpMarket » Кондитерская UpMarket »» Торты » Печенье UpMarket » Копчёная продукция » Полуфабрикаты » Шаурма Овощи и Фрукты » Овощи, зелень, грибы » Фрукты, ягоды » Орехи и сухофрукты Молоко, сыр, яйцо » Молоко, сливки » Кисломолочные продукты » Творог, творожные продукты » Масло, маргарин » Йогурты, напитки, десерты » Сыр »» Мягкие »» Плавленые сыры »» Сыры твердые » Детские молочные продукты » Яйцо » Молочные консервы Бакалея » Мука, товары для выпечки »» Мука, смеси для выпечки »» Дрожжи, разрыхлитель » Макароны, крупы »» Каши, готовые завтраки »» Крупы »» Макароны » Соль, сахар, специи, приправы » Продукты быстрого приготовления » Масла растительные » Японская кухня Хлеб, торты, сладости » Шоколад, шоколадная паста » Мёд » Конфеты » Печенье, вафли, пряники » Зефир, халва, мармелад » Торты, пирожные, десерты » Сухари, баранки, сушки » Хлеб, лаваш » Мелочи у кассы Чай, кофе, сахар » Чай » Кофе, цикорий » Сахар » Какао, шоколад Мясо, курица » Курица замороженная » Курица охлажденная » Мясо охлажденное Рыба, морепродукты » Рыба, морепродукты » Рыба солёная, копченая » Пресервы, пасты, икра Колбаса » Мясные продукты » Колбасы, сосиски Полуфабрикаты » Охлажденные » Замороженные » Шашлыки, купаты Замороженные продукты » Мороженое » Овощи и ягоды » Рыба и морепродукты » Полуфабрикаты » Мясо и курица Соусы, кетчупы Консервы » Рыбные консервы » Мясные консервы » Овощные консервы » Фруктовые консервы » Молочные консервы Вода, соки, напитки » Вода » Соки, нектары » Напитки, лимонады » Квас, холодный чай » Энергетики Снеки, чипсы Здоровое питание » Здоровый перекус » Растительные молочные продукты » Сладости, джемы » Хлеб, хлебцы » Здоровые продукты Товары для детей » Детское питание » Детская гигиена и косметика » Игрушки Товары для животных » Корм для кошек » Корм для собак » Аксессуары для животных Товары для дома » Товары-помощники для дома и кухни » Средства для уборки » Средства для стирки и ухода за вещами » Предметы для уборки » Туалетная бумага и ватные принадлежности » Защитные сезонные средства » Освежители воздуха Красота, здоровье » Уход за полостью рта » Уход за волосами » Уход за телом » Мужская косметика и гигиена » Средства для бритья » Предметы личной гигиены » Дезодоранты » Презервативы Сад и огород Гриль сезон » Соусы, кетчупы » Для гриля и мангала » Мясо охлажденное » Салфетки, посуда » Средства защиты от насекомых

Что есть, кроме гречки? Мы попробовали все остальные крупы, чтобы вам не пришлось выбирать

Конкуренцию у бабушек не выиграть – пришлось искать альтернативу.

Самое раздражающее в любой кризисной ситуации – паникёры. Испуганные людишки репостят фейковые новости, лихорадочно обновляют ленту в поисках новых апокалиптических прогнозов и показывают фотографии пустых полок. Но гораздо хуже то, что человечество перевыполнило план по мемам про гречку и туалетную бумагу.

Со вторым товаром вы уж разберитесь как-нибудь сами, а вот проблему с гречкой мы всегда поможем решить. Благо, на свете хватает других круп. Пришло время выяснить, какие из них топовые, а какие лучше оставить на полках для менее удачливых выживальщиков. Считайте это нашим реквиемом по иногда исчезающей гречке.

Польза каш: состав

Основные витамины, содержащиеся в кашах – это витамины группы В, а также селен и цинк, от которых зависит состояние кожи, ногтей, волос. Очень богаты каши витамином Е, который называют еще витамином молодости. Он повышает стрессоустойчивость, способствует перерабатыванию и усвоению белков, улучшает умственную деятельность.

Отказ от употребления каш приводит к усталости, перенапряжению, а иногда и нервным срывам.

Это, что касается общих витаминов, которые содержатся во всех кашах. Но существуют также и другие витамины, которыми славится каждая каша в отдельности.

Польза состоит также в том, что они хорошо перерабатываются и усваиваются нашим организмом. Выберите для себя ту кашу, которая вам нравиться и кушайте на здоровье!

От каш не поправляются!

Диетологи утверждают, что поправиться от каши невозможно, разумеется, если кушать их в разумных количествах и… в нужное время.

Лучше всего употреблять кашу сутра, тогда она зарядит вас бодростью, энергией и абсолютно не отразится на состоянии вашей фигуры. Специалисты советуют есть кашу, как минимум три раза в неделю.

В кашах содержатся не только клетчатка, но и большинство нужных организму аминокислот. В их составе нет животных жиров, если, конечно, не добавлять большое количество сливочного масла.

Перловка

Однажды я встретил в супермаркете перлового маньяка. Чувак с бешеным взглядом наполнял один пакет за другим, пока не получил четыре доверху забитых, и – я не шучу – громко агитировал прохожих брать перловку. После этой встречи я поверил в существование инопланетян, потому что перловка – и визуально, и по вкусу – одна из самых неприятных круп.

Единственное блюдо, в котором перловая крупа смотрится органично – рассольник. Но и тут это вариант на любителя, ведь её зёрнышки противно скользят по языку и внешне напоминают личинки каких-то насекомых. Если у вас нет детской травмы, связанной с перловкой, и вы не натыкались на городских сумасшедших, который от неё тащатся, можете есть. Говорят, очень полезно. А я – как и большинство моих знакомых – откажусь.

Вердикт: Выглядит так же, как и употребляется – очень так себе.

Калорийность каш

Калорийность каши рассчитывается на сухой продукт. Т.е. вряд ли вы съедите 100 граммов каши за 1 раз.

Гречневая каша богата кальцием, железом. Кроме того, она содержит витамины группы В, а также легкоусвояемые белки. В Китае гречку приравнивают к мясу. Употребление гречки служит мерой профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Эта каша помогает справиться с гипертонией, отеках, заболеваниях печени. Гречка нормализует деятельность кишечника, налаживает пищеварение. В ее состав входит кверцетин – натуральное вещество, которое является одним из самых мощных для лечения и профилактики рака. Гречка считается низкокалорийной кашей.

100 г гречки содержит 329 ккал.

Кукурузная каша налаживает работу кишечника. В ее состав входит кремний, положительно влияющий на состоянии зубов. Каша из кукурузы — малокалорийная каша, она полезна тем, что выводит из организма лишний жир.

Калорийность 100 г кукурузной каши — 325 ккал.

Наши родители часто кормили своих детей манной кашей. Сегодня диетологи изменили к ней свое отношение. Они утверждают, что эта каша не очень полезная. Во-первых, в ней содержится растительный белок- глютен, который способен вызывать аллергию. Кроме того, манная каша вымывает кальций из организма. Однако ее рекомендуют для тех, кто страдает от заболеваний желудка.

Калорийность манки — 326 ккал/100 гр.

Она способствует нормализации обмена веществ. Очень полезна эта каша, например, в начальных стадиях ожирения. Перловка богата витаминами группы В, различными микроэлементами. Очень полезна она при аллергиях. Кроме того, эта каша рекомендована в качестве профилактики малокровия.

Калорийность перловой каши 324 ккал/100 гр.

Овсяная каша считается калорийной. Она обладает обволакивающим эффектом. Овсянка очень полезна при заболеваниях желудка: гастрите, язве желудка и т.д.

В 100 г каши содержится 345 ккал.

Пшенная каша выводит из организма излишки жиров, минеральных солей. Она богата витамином А, помогающим удерживать в клетках кожи влагу, а также способствует регенерации. Очень полезна каша еще и тем, что содержит соли магния и кальция, необходимые для стабильной работы сосудов и сердца. Однако, выбирая крупу, нужно обратить внимание на ее цвет. Дело в том, что пшено хранится не так долго.

Свежая крупа должна иметь насыщенный желтый цвет. Если пшено имеет бледно желтый цвет, то большинство полезных веществ уже утеряно.

Калорийность пшена — 334 ккал/100 гр.

Она отличается приятным вкусом, кроме того это одна из самых низкокалорийных каш. Рис содержит крахмал и растительные протеины. Каша очень легко усваивается, поэтому она часто входит в состав различных диет.

Калорийность риса – 330 ккал/100 ккал.

Рубрики:Здоровье Интересно

Метки: здоровье полезно диета интересно калорийность каши
Процитировано 1 раз Понравилось: 1 пользователю

1. Предпочитайте калорийность, указанную на упаковке, той, которая указана в таблице.

2. Калорийность круп: Во всех крупах, макаронах и т. п. калорийность указана для сухого (сырого) продукта. Когда они варятся, они впитывают воду, становятся тяжелее и их калорийность уменьшается. К примеру, в 100 г вареной гречки 123 ккал, в рисе 113, в макаронах — от 120 до 153 в зависимости от формы.

3. Построение рациона на простых продуктах всегда легче рассчитывается и содержит меньше погрешностей, чем меню из сложных блюд. Скоро вы будете держать в голове ваш возможный рацион, и это начнет влиять на ваши покупки в продуктовых магазинах.

4. Держитесь намеченного коридора калорийности. Если вы превысили его – простите себя, потому что ненужные муки совести не добавят вам стройности. Но лучше не превышать, потому что превысить ненамного трудно: внутренне вы говорите себе, что уже переели, и превышаете все больше и больше… Лучше в какой-то день не считать калории вовсе.

8. Калорийность пищи не должна быть ниже 1200 ккал в сутки

9. Чтобы похудеть на 0,5 кг в неделю, необходимо каждый день создавать дефицит в 500 ккал.

10. Нельзя отказывать себе в белке. Быстро расходуются, не прибавляют лишних кг, дают наибольшее количество энергии и содержат в себе полноценный белок: яйца, рыба, мясо, молоко, творог.

11. Нельзя отказывать себе в жире: в сутки организму необходимо минимум 30 г жира: растительного и животного.

12. Калорийность рациона беременных женщин (на 5—9 месяце) — 2900 ккал

13. Потребность в калориях кормящей мамы — примерно 3200 ккал.

14. Пол, возраст и физическая активность влияют на количество потребляемых калорий.

15. Никогда не отказывайте себе в завтраке. Количество калорий для завтрака — 350—400 ккал.

Это означает, что лучше скушать огромный кусок мяса, чем малюсенький кусочек торта.

Рекомендации по подсчету калорий

Вода, специи, соль, чай и кофе калорийности не имеют (только сливки и сахар учитывать не забывайте).

Однажды просчитанное блюдо второй раз не считаем, а списываем у самого себя предыдущий расчет. Поэтому 1 раз тщательно просчитываем свои домашние блюда – и берем полученные калории за данность, даже если кушаем блюдо в гостях и знаем, что хозяйка готовит по-другому.

При варке мяса 20 % его сырой калорийности вываривается в бульон (из рыбы — 15%). Эта цифра нужна для расчета калорийности бульонов.

При жарке 20% масла, налитого на сковородку, вжаривается в продукт со сковороды (часть масла пригорает, часть испаряется, часть остается в неизменном виде остается на сковородке). Например, из 50 гр масла налитого на сковороду, в 10 котлет, на нем пожаренных, всасалось только 20%, то есть — 10 грамм (88,9 ккал), стало быть — в каждую котлету по 8,89 ккал. Но внимание – если готовили подливу и все масло со сковородки ушло в подливку – то считаем все масло

Калорийность макарон и круп всегда указывается в пересчете на сухой продукт. Они разбухают и увеличивают и объем, и вес за счет воды, в которой 0 калорий. Все зависит от конкретной крупы, каши и личных предпочтений. Например, рис разваривается примерно в 3 раза (а кто-то любит кашу размазню), а манка разваривается почти в 10 раз. Сначала считаем калорийность всех ингредиентов, попавших в кастрюлю, а после готовности взвешиваем всю готовую кашу. Зная общую калорийность и вес блюда легко рассчитать и 1 грамм и 100 грамм и столовую ложку и порцию. Калорийность каши обычно не больше 130 ккал на 100 грамм. Это сытный и низкокалорийный продукт.

В супах важно действовать также последовательно: взвесить все ингредиенты, приплюсовать вес воды, или просто после приготовления взвесить вес всего готового супа (для этого неплохо бы заранее взвесить свои кастрюльки-сковородки 1 раз и записать, а потом вычитать их вес из общего веса кастрюли с супом). Я все-таки советую взвешивать –так как в процессе варки вода из супа выкипает, поэтому и общий вес уменьшается. Обычно в супах

30-60 ккал/100гр получается

Котлеты: просчитать калорийность фарша и всех составляющих и приплюсовать к ней 20% масла, налитого на сковороду. Эту калорийность разделить на количество котлет (в штуках).

Рыба в кляре: калорийность сырого продукта + калорийность кляра (мука+ яйцо+ прочее)+ калорийность 20% масла, налитого на сковородку — все это разделить на количество кусочков, получившихся в итоге. Получите калорийность среднего кусочка.

Компоты: считаем сухофрукты и сахар. Если сахар не добавляли – то калорийность такого компота без сухофруктов (самой жидкости) берем за 0.

Нужно помнить, что обычно вес приготовленных продуктов меньше веса сырых продуктов за счет ужарки, уварки, соответственно калорийность на 100г готового продукта возрастает. Итак уваривается-ужаривается: — мясо на 40% — птица на 30% — крольчатина на 25% — рыба на 20% — языки на 40% — печень на 30% — сердце на 45%

Таблица калорийности и пищевой ценности продуктов. Крупы, макаронные изделия, мука, крахмал. Оратите внимание, что калорийность продуктов, а так же количество белков, жиров и углеводов указано на 100 грамм СУХОЙ крупы, макарон, муки, а не вареного продукта.

Хотите узнавать что нового на Атлетик Блог ? ПОДПИШИТЕСЬ – и живите со спортом !

НАПИСАТЬ ПИСЬМО WhatsApp & Viber Для текстовых сообщений +7 (Москва)

Калорийность продуктов — это число энергии, которое выделяют продукты в процессе переваривания.

Но физическое состояние организма зависит не только от калорийности продуктов, ведь каждый организм индивидуален и по-разному реагируют на получаемые продукты, поэтому на калорийность продуктов стоит ориентироваться не на 100%, необходимо также прислушиваться к вашему организму. Но и полностью не обращать внимания на калорийность продуктов тоже нельзя. Калькулятор калорий онлайн.

Для того чтобы понять сколько калорий в день вам нужно в день, воспользуйтесь калькулятором веса. Исходя из полученных данных по суточной норме калорий, вы можете, ориентируясь на данные таблиц калорийности продуктов, определить, сколько и каких продуктов вам рекомендуется употреблять в день.

Калорийная каша позволяет без перегрузки пищеварительной системы и вреда здоровью набрать необходимые килограммы, а также восстановить метаболизм. Главным достоинством каш считается их легкая усвояемость, благодаря чему человек чувствует себя прекрасно. Необходимо лишь знать, какая самая калорийная каша, о чём и пойдёт речь в статье.

Кукурузная крупа

Удивительное дело, но кукурузная каша практически полностью прошла мимо меня. И речь не о дырявых руках или пищеварении – почему-то у меня в семье никогда не было традиции её покупать или готовить. Это при том, что я предпочитаю кукурузные снэки чипсам и с удовольствием заменяю подсолнечное масло кукурузным – спасибо Никите Сергеевичу Хрущёву, хотя с экономической точки зрения идея была так себе.

Сама каша из кукурузы в порядке, но имеет выраженный сладковатый привкус. Его приходится заглушать солью и другими приправами. Эстетически она тоже далека от идеала. Если переборщить с водой, будет выглядеть мерзко и слизеобразно, так что я советую не лениться и выверять пропорции. Но в целом – это средняя крупа, и далеко не лучшее, что может дать кукуруза в плане каш. Смотрите следующий пункт.

Вердикт: Крепкий середняк со своими особенностями.

Виды каш

Злаки – это большое содержание углеводов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Если ими питаться в большом количестве, а энергии будет расходоваться немного, то вес набирается быстро. Считается, что каши из злаков улучшают метаболизм, но не все крупы идеальны для похудения, ведь многие из них калорийны и имеют высокий гликемический индекс. Гречка имеет показатель 40, а бурый рис – 50. Они являются диетическими и использовать их для набора веса нельзя.

Это относится и к овсянке, у которой гликемический индекс равен 40. Калорий в продуктах немного. Гречневая каша будет содержать 90 ккал, овсяная – 88, а рисовая – 78. Такие продукты пригодны для похудения, а вот для набора массы они не подойдут.

Какая самая калорийная каша? Таких продуктов несколько. В перечень входят следующие виды каш:

  • перловая;
  • ячневая;
  • рисовая;
  • гороховая;
  • пшенная;
  • пшеничная.

Каждый из этих продуктов является высококалорийным. Кроме того, в них содержится много ценных компонентов, нужных для здоровья человека. Если употреблять каши с маслом, сахаром или с жирной мясной подливой, то прибавка веса произойдёт за несколько недель. Причем вес распределяется равномерно и с физическими нагрузками позволит получить желаемые формы.

Принципы питания

Важным нюансом эффективности такой системы похудения является комбинирование макаронных изделий с другими видами пищи. Например, в сочетании со сладкими добавками или белковыми продуктами питание приведет к набору массы тела. Так как макаронная диета пришла из Италии, следует изучить особенности итальянской кухни, чтобы понять, почему же итальянки отличаются худобой. Оказывается, они употребляют мучные продукты только с овощами. Отсюда вытекают и другие принципы диеты:

  • в рационе должен отсутствовать картофель, можно сочетать макаронные изделия с любыми другими овощами, фруктами, рыбой, морепродуктами, сухим вином;
  • пить можно чай, натуральный кофе, негазированную воду;
  • из хлеба можно выбирать только ржаные булки;
  • под запретом остаются конфеты, жирное мясо, соусы, выпечка;
  • макароны едят в утренний или обеденный прием пищи.

Пшенная

Самые калорийные каши для детей позволят увеличить вес малыша, если он не достигает нормы. Ему будет полезно употреблять пшено. Эта крупа очень вкусная, особенно с молоком, а также вареньем или сахаром. Полезна пшенная каша с тыквой, которая считается питательной и сытной. Одна порция блюда включает 103 ккал. Чем чаще ее употреблять, тем быстрее получится набрать вес.

Жир крупа содержит в количестве 4%, что в 2 раза больше по сравнению с другими злаками. Такое блюдо добавляет энергию, поэтому человек будет выносливым. Для набора мышечной массы желательно съедать кашу после тренировки, чтобы восполнить энергию и утолить голод. Блюдо прекрасно подходит для спортсменов, так как оно обладает восстанавливающим действием. Если тренировки выполняются хотя бы 2 раза в неделю, то самая калорийная каша обязательно должна входить в рацион. К тому же она укрепляет сердце и сосуды.

Я худею, но кушаю макароны. Минус 30 кг на ПП с макарошками.

Кто не любит макарошки?

Макарошки любят все!)

А как же быть нам, худеющим? Мы тоже любим макарошки, но в тоже время хотим похудеть.

А вот я кушаю макароны и худею!) Как так?

Нужно уметь выбирать макаронные изделия)

Давайте разбираться, какие макаронные изделия,
естественно в умеренных количествах, не повредят нашему процессу похудения.
Мой выбор макаронных изделий — это:

Что касается макарон из твердых сортов пшеницы.

Такие макароны являются источниками медленных углеводов, перевариваются долго, что дает организму возможность долго насыщаться и получать энергию. Соответственно шансов, что макароны твердых сортов пшеницы отложатся в жирок намного меньше, чем у обычных.

Макаронные изделия твердых сортов, если они качественные — это в первую очередь клетчатка. А клетчатка нам просто необходима при похудении! Она эффективно очищает кишечник и надолго устраняет чувство голода.

Макароны твердых сортов — это источник растительного белка, помогающего расщеплять жиры, а также витаминов B, E, PP и микроэлементов – калий, железо, фосфор, кальций.

Диетологи уже давно
утвердительноотвечают на вопрос — можно ли макароны (твердых сортов) при похудении.
Однако необходимо соблюдать некоторые правила:

  • макароны должны быть аль денте (немного недоварены)
  • одна порция не более 50 гр сухого продукта;
  • в качестве дополнения должны выступать овощи тушеные, морепродукты;
  • употреблять блюда с макаронами только в первой половине дня.

По поводу макарон из полбы можно сказать следующее.

Полба — это древняя зерновая культура, предшественник современной пшеницы.

Однако по содержанию витаминов и полезных микроэлементов полба превосходит пшеницу.

В зёрнах содержится растительный белок (25-37%), ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, витамины группы В, аминокислоты и микроэлементы (кальций, фосфор, медь и прочие). Что важно — полезные вещества в зернах полбы не разрушаются при термообработке.

Макароны из полбы даже рекомендуют при ослабленном иммунитете, ожирении, расстройствах пищеварительного тракта, повышенным давлением и многом другом.

Макароны из полбы помогают нормализовать работу кишечника, эндокринную систему, снижают уровень сахара,повышают эластичность кожи и вообще улучшают общее состояние организма.

Самое главное при правильном питании и похудении — не увлекаться!

Если макароны (твердых сортов и из полбы) можно кушать — это не значит, что их надо кушать каждый день!

Я кушаю макароны не более 1 — 2 раз в неделю и только в 1 половине дня! И отдаю предпочтение макаронам из полбы. Покупаю их во Вкусе Вилл.

Самый простой способ вкусно и полезно приготовить макарошки — это отварить их и добавить в любимые тушеные овощи. Можно чуть посыпать сыром.
И никаких кетчупов и магазинных соусов с кучей сахара и различных добавок.
Но не забывайте вписать калории в свое приложение!

Дефицит калорий — первый шаг к похудению, соблюдайте его!)

Подписывайтесь на мой канал, если Вам интересно как я иду своим путем похудения на правильном питании.

Не жалейте лайков, поддержите меня!

Не претендую на звание эксперта ПП. Просто делюсь опытом. Я «ОколоПП»!

Источник

Рисовая

Самая калорийная каша для набора веса – рисовая. Это обеспечивается благодаря крахмалу, который находится в крупе. Он вместе с другими углеводами составляет 70%. Гликемический индекс риса равен 64, а после употребления продукта сахар в крови увеличивается, что способствует откладыванию жира.

Рис включает большое количество минералов и витаминов. Поэтому такой набор веса будет полезным. Желательно употреблять рассыпчатый рис и варить его с молоком (98 ккал) или с мясным бульоном (124 ккал). Вкусней крупа будет тогда, когда в нее добавляется масло, сахар, фрукты, сухофрукты.

Рис является легкоусвояемой крупой, из-за чего никаких сложностей с пищеварением не будет. Поэтому употреблять его полезно перед тренировкой. Но нужно учитывать, что в большом количестве продукт есть нельзя, ведь из-за него может появиться запор. С употреблением риса надо пить много воды.

Противопоказания

Какой бы высокой ни была польза того или иного продукта, всегда есть ограничения при его использовании. Даже полезный продукт способен принести вред, если он неправильно приготовлен или подается в сочетании с несовместимыми продуктами.

Что касается макаронных изделий, то опасность представляет лишь их употребление в чрезмерных количествах. Большое количество энергии, вырабатываемое в процессе усвоения макарон, необходимо полноценно использовать. Поэтому при сидячей работе и малоподвижном образе жизни увлечение этим продуктом приведет к набору лишнего веса.

Макароны следует ограничивать людям, склонным к запорам. Будет правильным перенести прием такой пищи на первую половину дня. Из-за высокого содержания глютена, или клейковины, ограничить прием макарон следует людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В этом случае лучше перейти на макароны из гречневой или кукурузной муки.

При заболеваниях желудка или кишечника рекомендуется употреблять хорошо проваренную ядрицу. Запаренная или недоваренная гречка плохо усваивается и раздражает стенки внутренних органов.

Возможна индивидуальная непереносимость гречки. Изредка встречаются случаи аллергии на гречку у детей, еще реже у взрослых.

Гороховая

Какая каша – самая калорийная? Это гороховая. В ее основу входят не злаки, а бобовые культуры. Горох включает много белка, поэтому набор веса происходит быстро. Спортсменам этот продукт тоже рекомендуется, так как быстро восстанавливает силы, придает энергию. В гороховой каше есть аминокислоты и белок, которые строят новые клетки, наращивают мышечную массу.

Чтобы продукт стал питательным, его смешивают с растительным маслом. Это блюдо является полезным, так как в нем содержатся витамины А, В и С. В итоге человек защищается от заболеваний, у него не возникает сложностей с сердцем и сосудами. Головной мозг работает намного лучше, улучшается выносливость. Калорийность каши увеличивается с картофелем, подсолнечным маслом, овощами.

Овсянка

У овсянки есть все шансы превратиться как в шикарный завтрак, так и в противную жижу, на которую и взглянуть-то без жалости не получится. Как обычно, всё зависит от скилла повара, но для меня решающим фактором всегда был размер хлопьев. Мелкие склеиваются, размокают и образуют болото в тарелке – не наш вариант. Зато крупные здорово держатся вместе – в этом плане овсянка похожа на компанию качков-душнарей, обсуждающих походы в зал.

Главная фишка овсянки – безграничные возможности для кастомизации. Можно добавить фрукты, варенье, корицу и вообще всё, что угодно. Сделать из неё фундамент рациона сложно, но для лёгких завтраков и ужинов сгодится. Особые любители могут перемолоть её в блендере и получить крафтовое овсяное молоко.

Вердикт: Крупа-универсал в лёгком весе.

Пшеничная

Высокую калорийность имеет пшеничная каша. В ней много белков, жиров и углеводов. При частом употреблении она может стать причиной перевеса, так как является сытной и вкусной. Чтобы меню было разнообразным, продукт готовят на молоке и сахаре, а также добавляют фрукты, тыкву. Пшеничная крупа подходит в качестве гарнира к мясу и рыбе.

При наличии проблемы недостаточного веса необходимо включить в меню именно этот продукт. На воде крупа имеет калорийность 105 ккал, а с сахаром и молоком – 140. С добавлением масла показатель увеличивается до 210. С таким питанием за несколько дней получится набрать вес. Продукт богат витаминами и микроэлементами, которые позволят организму восстановиться.

Какая самая менее калорийная каша? Это гречневая. В ней число калорий не доходит до 100. Ее готовят как на молоке, так и на воде. Такой продукт позволяет за короткое время сбросить вес. Людям полезны калорийные и постные каши, но в любом случае надо помнить о мере.

Таблица калорийности и пищевой ценности продуктов. Крупы, макаронные изделия, мука, крахмал. Оратите внимание, что калорийность продуктов, а так же количество белков, жиров и углеводов указано на 100 грамм СУХОЙ крупы, макарон, муки, а не вареного продукта.

Хотите узнавать что нового на Атлетик Блог ? ПОДПИШИТЕСЬ – и живите со спортом !

НАПИСАТЬ ПИСЬМО WhatsApp & Viber Для текстовых сообщений +7 (Москва)

  • Какие каши самые калорийные?
  • Какая каша поможет похудеть к лету?
  • Правильное питание. Чем полезны каши?

Рецепт макарон и меню

Другим секретом эффективности макаронной диеты является правильное приготовление продукта. Итальянцы обычно берут много воды, солят ее до того, как бросают макароны, и варят их не более 5 минут. Только при соблюдении этого рецепта блюдо будет полезным, а макаронная диета — эффективной.

Макаронная диета не предлагает строгого меню, поэтому нужно взять за основу правила здорового питания. Можно ориентироваться и на рацион Софи Лорен, отзывы которой о такой системе похудения заставили многих женщин обратить внимание на изделия из твердых сортов пшеницы.

ТОП-3 самых калорийных видов каш

В тройку самых высококалорийных каш входят овсяная, пшенная и рисовая.

Первая разновидность блюд содержит около 345 ккал в 100 граммах. Именно овсяная каша признается одним из лучших видов завтраков, так как может заряжать энергией практически на весь день, в силу чего является общеупотребляемой, к примеру, в Великобритании.

Овсяная каша обволакивает стенки желудка, в силу чего полезна при таких заболеваниях, как гастрит, язва и другие недуги.

Вторая по калорийности – пшенная каша с 334 ккал в 100 граммах. Кроме необходимой энергии, данное блюдо способно выводить из человеческого организма возможные излишки жиров и солей, а также богата витамином А, который играет роль в регенерации кожных тканей и в сохранении в них влаги. Каша полезна и в силу наличия в ней магния и кальция, нормализующих работу сердечно-сосудистой мышцы.

К сожалению, в современных магазинах не всегда можно приобрести именно нужную и полезную пшенную кашу, так как данная крупа храниться достаточно небольшой промежуток времени.

Правильная пшенная крупа должна иметь яркий желтый цвет, а его обледнение сигнализирует об утрате продуктом необходимых витаминов и микроэлементов.

Рисовая каша закрывает ТОП-3 самых калорийных продуктов подобного рода с 330 ккал в 100 граммах сухой крупы. В рисе содержатся крахмал и протеины, она быстро и легко усваивается организмом и является блюдом, включаемым в различные диеты.

Кускус — это макароны, розовый перец — это не перец. И ещё 98 фактов о еде от шеф-повара

«Медуза» с помощью шеф-повара Ивана Шишкина подготовила материал о 100 малоизвестных фактах о еде.

Фото: Shutterstock.com

1. Мясо — это мышцы. Все основные типы мышечной ткани: гладкая, сердечная и скелетная — идут в пищу. Последняя — источник того, что называют мясом. Остальное — субпродукты. Считается, что чем выше от земли часть тела животного, тем мягче мясо и нежнее блюдо. Но есть и исключения.

2. Острый нож — безопасный нож. Невозможно не обрезаться, работая на кухне. Но тупой нож скорее соскочит с корочки или жилки, дернется в руке и нанесет более рваную и болезненную рану. Кромка ножа должна быть острой и без зазубрин, не зря это требуется по кашруту.

3. Привыкнуть к хрену и горчице нельзя. Остро будет всегда. До слез. Жжение горчицы, васаби и хрена имеет иную природу, чем в случае с чили. Причина — изотиоцианаты, образующиеся при разрушении клеток. Помимо воздействия на тепловые рецепторы они имеют слезоточивый эффект.

4. При варке пасты нет нужды добавлять в воду масло. Когда макароны попадают в кипяток, их наружный слой становится липким из-за клейстеризации крахмала. Масло на поверхности воды это не предотвратит. Надежный выход — перемешать несколько раз первые 2–3 минуты варки.

5. Паста не слипнется, если ее предварительно замочить в холодной воде. Минимально — пока закипает вода. За это время крахмал смоется с поверхности. Максимально — часа два. Вместо воды можно использовать бульон или даже соус. Паста сварится за 3 минуты и будет идеальна.

6. Парное мясо не продается на рынке. Парным оно остается не дольше 3–4 часов после забоя. Далее неизбежно наступает окоченение, и мясо становится жестким и невкусным. Говядина годится в пищу лишь спустя сутки. Лучше, если между забоем и разделкой туши прошло от четырех дней.

7. Выдержка мяса — традиционный способ добиться его смягчения и усилить вкус. Вывешивая тушу в погребе, а ныне в холодильнике, мясник контролирует ферментативные процессы в мышцах и на поверхности отрубов. Часто мясо выдерживают в вакууме, но это слабее влияет на его вкус.

8. Размягчить мясо можно, отбив его молотком. А хитрее — с помощью ананаса, папайи, киви или листьев инжира. Эти растения содержат ферменты, расщепляющие белки, в том числе жилки. Можно выдержать мясо во фруктовом пюре или купить очищенные ферменты. Главное — не переборщить.

9. Желе со свежим ананасом может не получиться. Желатин — белок, гидролизованный коллаген, основа соединительной ткани. Бромелин, фермент, содержащийся в ананасе, расщепляет белки. Испортит и желе. Выход — ананас приготовить, что разрушит сам фермент. Или взять консервированный.

10. Мясо «запечатывать» бесполезно. Идея обжечь мясо, чтобы закрыть корочкой поры и сохранить сочность, не выдерживает практики. Резкий нагрев заставляет мышечные волокна сжаться и выдавить часть влаги, как из губки. Лучше сначала запечь мясо, а затем обжарить.

11. Мраморное мясо необязательно самое вкусное. В мясе важна не жирность, а вкус и текстура. Их определяет диета животного и условия содержания. Забой без стресса и умелая разделка — также критические стадии. Плюс выдержка мяса в холодильнике для размягчения и концентрации вкуса.

12. Готовое мясо следует нарезать поперек волокон. Установлено, что правильно подготовленный продукт в 4,5 раза мягче, чем если бы его разрезали вдоль. Исключение, пожалуй, одно: хамон и прочую вяленую ветчину на кости едва ли возможно аккуратно напилить поперек. Да и смысла нет.

13. Фарш невозможно провернуть назад. Шутка, но на 100% правда. Вне живого организма сращивание мышечных волокон обратно в целую мышцу невозможно. Пищевые технологи, чтобы собрать стейк из маленьких несортовых мышц, используют трансглутаминазу, фермент, сшивающий белки в природе.

14. Мясо красное из-за белка миоглобина. При нагревании миоглобин разрушается — и мясо становится серым. Колбаса и ветчина остаются розовыми: в них добавляют фиксатор окраски нитрит натрия, и миоглобин не теряет цвет при нагревании.

15. Нитрит натрия — консервант, и это его главная роль. Он спасает от отравления опаснейшим ботулиническим токсином. В больших количествах вещество опасно, но бояться не стоит: его почти не остается в продукте. В колбасе нитрита натрия меньше, чем в шпинате, сельдерее или томатах.

Фото: pixabay.com

16. Мясо и рыбу на тартар и суши лучше использовать замороженными. Во-первых, это позволяет избавиться от возможных паразитов, то есть замораживать продукт перед тем, как есть его сырым, нужно обязательно. Во-вторых, подмороженное мясо проще нарезать идеальными кусочками.

17. Кишки не только съедобны, но и вкусны. Ежегодно в мире продается кишок на сумму почти три миллиарда долларов. Тотальное большинство — как оболочка для колбас и сосисок. Остальное — местные блюда, например кокореч. Это бараньи кишки на гриле, потрясающий турецкий деликатес.

18. Из магазинных яиц никогда не вылупятся цыплята. Куры откладывают их без участия петуха, это проявление их естественного цикла. Несушки всегда содержатся отдельно от петухов, если нет задачи племенного разведения. По вкусу эти яйца почти не отличаются от свежеоплодотворенных.

19. Ежедневно в мире съедают миллионы яиц с эмбрионом. Кур оплодотворяют и инкубируют яйца. Куриные и утиные яйца с эмбрионом возрастом от 14 до 19 дней — деликатес в Юго-Восточной Азии, известны под названием балют. Их варят в скорлупе и едят с соевым соусом и имбирем.

20. Знаменитым китайским «столетним яйцам» обычно примерно три месяца. Яйца с коричневым прозрачным белком и черным желтком имеют специфический запах аммиака и сероводорода, но очень вкусны. Чтобы этого добиться, яйца выдерживают в извести от трех недель до трех месяцев.

21. «Одно яйцо содержит столько же жиров, сколько ½ фунта мяса», — гласил лозунг в столовой второго дома Старсобеса. Убедительно, но неправда. В желтке яйца содержится 4–6 грамм жира. В среднем говядина имеет жирность 15%. То есть в половине фунта — 34 грамма. Обман налицо.

22. Идеальные яйца всмятку. Взять яйцо комнатной температуры, проколоть шилом в тупом конце дырочку и варить в пароварке под крышкой 7 минут. Положить в ледяную воду, побить скорлупу ложкой и очистить под струей воды. Чтобы сварить вкрутую, готовить так же, но уже 12–13 минут.

23. Дикобраз съедобен, как съедобны практически все грызуны. Правда, пока никому не пришло в голову выращивать их на мясо. А вот «котлетки из дикобраза», porcupine meatballs, очень хорошо известны в Америке. У нас их называют «ежики», говяжьи тефтели с рисом.

24. Нет ничего лучше гусиных шкварок. Ну куда вы лезете против них со шкварками из свиного сала! Гусиные шкварки, понятное дело, должны жариться до тех пор, пока они не станут золотыми. Взять жирного гуся, снять с кожи сало и поджарить.

25. Мясо и курицу мыть бесполезно и вредно. Ткань мяса разбухает от влаги, и это препятствует образованию вкусной корочки на гриле. Грязное мясо лучше просто не покупать. А при мытье курицы на полтора метра вокруг разлетаются брызги, которые могут содержать опасные бактерии.

26. Грибы лучше не мыть. Тело гриба сильно впитывает воду, и если их предстоит жарить, это может испортить все блюдо. Лучше очистить ножом и жесткой кисточкой от посторонних частиц и дать обсохнуть полчаса на воздухе, затем обжаривать маленькими порциями на раскаленной сковороде.

27. Бананы мыть необходимо. Они приехали очень издалека.

28. Зеленый салат — частый источник кишечных инфекций. Хруст, сочность и яркий цвет обманчивы: кочаны салата растут на грядках, на них попадает земля, удобрения и часто — возбудители болезней. Не забывайте мыть салат!

29. Белок молока, казеин, бывает немного разным. Самые известные версии назвали А1 и А2. Новозеландцы продают молоко с казеином только типа А2 как более полезное для здоровья. Официальные органы во всем мире не нашли этому подтверждения. A2 Milk — часть индустрии страха.

30. Обрат, обезжиренное молоко, рекомендуют для питания скота для быстрого набора массы. Потому что после отделения сливок в молоке остается большая часть белка и лактозы. При этом такое молоко часто позиционируют как «облегченное» и «полезное». Это не так. Там не хватает жира!

31. Хорошее козье молоко не должно пахнуть «козлом». Решающий фактор — гигиена. Здоровая коза, чистая подстилка, свободный выпас, тщательно вымытое вымя — и молоко получится нежным, без запаха и привкуса. А значит, и сыр, и масло. К слову, козье масло плохо намазывается на хлеб.

32. Настоящий овечий сыр пощипывает язык. Его делают с использованием секрета ягнячьего сычуга, а также порошка особых желез, которые находятся в основании языка. Фермент липаза высвобождает свободные жирные кислоты из молочного жира, что создает острый вкус.

33. Выдержанный пармезан имеет богатый вкус и аромат. А еще он хрустит на зубах. На срезе в сырной массе видны твердые белые точки и рыхлые очаги размером с жемчужину. Это концентраты аминокислот тирозина и лейцина, образующиеся в результате распада казеина при созревании сыра.

Фото: pixabay.com

34. Вкусный бутерброд с расплавленным сыром требует навыка. На тост выложить начинку и накрыть сыром. Сыра не жалеть. Перевернуть на горячую тефлоновую сковороду сыром вниз и прижать. Сыр тут же расплавится, на нем появится вкусная корочка. Готово. Снять лопаткой на тарелку.

35. Птичье молоко существует. В отличие от коровьего, птичье — не многокомпонентная эмульсия, а творожистая субстанция, которая выделяется в зобе голубей, фламинго и пингвинов для кормления птенцов. А также «птичье молоко» — польские конфеты с суфле и знаменитый советский торт.

36. Черный чеснок — не сорт, а способ приготовления. Если выдержать головку чеснока при температуре 55ºC около месяца, дольки станут черными, кисло-сладкими на вкус и потеряют жгучесть. Таким же образом можно видоизменять перцы чили, стрелки чеснока, порей, бананы и кукурузу.

37. Яблоки можно и нужно готовить как овощи. Например, можно пожарить тонкие дольки на сковороде со сливочным маслом, кубиками сельдерея, стружкой моркови и зерновой горчицей. В конце не забыть посыпать розовым и черным перцем, мелконарезанной петрушкой и зеленым луком.

38. Бездрожжевого хлеба не бывает, это обман. Имеется в виду, что в тесте не используют чистые дрожжи, а либо промышленную закваску, либо закваску спонтанного брожения, «дикую». И там, и там в составе есть разные микроорганизмы, в том числе лактобактерии и обязательно дрожжи.

39. Бездрожжевой хлеб бывает. Например, маца. Или salt risen bread, рецепт американских пионеров. Тесто замешивают на молоке и держат в тепле. Опасная бактерия Clostridium perfringens, возбудитель газовой гангрены, поднимает буханку. После выпечки хлеб не заразен.

40. Самый быстрый хлеб печется 1 минуту, а самый долгий — сутки. Тонкое тесто для мацы или лаваша выпекается за минуту-две на раскаленной сковороде или в горячей печи. А пумперникель — хлеб, состоящий наполовину из зерен и крупки, печется в остывающей печи, и не менее 24 часов.

41. Цельнозерновая мука требует особого отношения. Помимо прочих особенностей, она содержит масло, которое на воздухе в тепле очень быстро окисляется и приобретает горький вкус, который сообщается всей выпечке. Если вы печете мало, храните муку замороженной. Кстати, дрожжи тоже.

42. Чернила каракатицы — экзотический улучшитель хлеба. В составе чернил содержатся слизистые вещества — эмульгаторы. Хлеб, булочки, даже вафли с чернилами становятся нежнее, эластичнее, приятнее на вкус и гораздо чернее. Плюс чернила каракатицы придают хлебу нежную морскую ноту.

43. Манную кашу и какао можно легко приготовить без комков. Они образуются, когда порция крахмалистого порошка попадает в горячую жидкость. Поверхность обваривается, образуется клейстер, который препятствует смачиванию комка. Решение: просто насыпайте их в негорячую жидкость.

44. Манная каша вкуснее, когда сделана не из манки. Манная крупа — промежуточный продукт мукомольного производства, который не годится для выпечки хлеба. А самая вкусная и кремовая каша получается из благородной семолины — шлифованной муки из пшеницы дурум.

45. Полба и спельта — разное. Вечная путаница. Спельта — крупная разновидность мягкой пшеницы. Ее часто называют полбой, обманывая себя и потребителей. Полба — родная сестра пшеницы дурум. У нее мелкие хрупкие зерна, которые трудно обмолотить. Пушкинский герой Балда ел именно ее.

46. Кускус — это макаронное изделие. Несмотря на то что он напоминает крупу, кускус получают из муки твердых пород пшеницы. Муку смачивают небольшим количеством воды и встряхивают до образования крошки. Варить кускус не надо. Достаточно просто запарить горячей водой и подождать.

47. Замачивать крупы можно и правильно. Зерна крахмала набухают, и крупа готовится быстрее. Если замочить рис арборио на 3 часа, слить воду, можно приготовить из него ризотто буквально за 7–8 минут. Басмати больше удлинится на пару, а перловка получится мягкой и ароматной.

48. «Баба» в названии «Ромовая баба», baba au rhum, означает то же, что и в русском. Рецепт и название имеют украинско-польские корни. В начале XVIII века этот сдобный дрожжевой кекс, иногда с цукатами и изюмом, привез в Европу бывший польский король Станислав Лещинский.

49. Ваниль — единственный род орхидей, дающий съедобные плоды. У других орхидных могут быть съедобными цветы. Корневища некоторых жарят как картошку или даже делают из них мороженое.

50. Производство ванили — небезопасное дело. Зеленые плоды проходят несколько стадий: бланширование, ферментация, сушка. Стручки иногда поражаются клещами, частички которых попадают на кожу, в органы дыхания работников и вызывают болезненные симптомы, которые называют «ванилизм».

Фото: pixabay.com

51. От лука плачут все. Вешать на уши луковую шелуху бесполезно, поможет только изолирующий противогаз. Все дело в том, что при разрезании в луковице высвобождается фермент алииназа, который вызывает образование слезоточивых веществ.

52. К острому вкусу красного и черного перца можно и нужно привыкать. Капсаицин и пиперин активируют рецептор TRPV1, который сигнализирует мозгу о боли и ожоге. При постоянном употреблении острого реакция ослабевает. И тогда можно различить нюансы вкуса и ароматы перцев.

53. Птицы не ощущают остроты перца чили. Этим можно воспользоваться на благо кулинарии. Например, шеф Дэн Барбер в своем ресторане-поместье Blue Hill at Stone Barns кормит кур паприкой с чили и получает от них яйца с красным желтком. Желток имеет выраженную остроту.

54. Розовый перец — не перец, лишь похоже выглядит. Это высушенные плоды кустарника рода шинус, родственника кешью, манго и фисташки. В большом количестве могут быть ядовиты. Душистый перец — также не перец, а плод дерева пименты, но ароматом отдаленно напоминает Piper Nigrum.

55. Сычуаньский перец — тоже не перец, а кожура плодов зантоксилума, родственника цитрусовых. В отличие от чили вызывает онемение. Компоненты «не перца» обманывают осязательные рецепторы, вызывая иллюзию вибрации высокой частоты. Это ведет к потере чувствительности слизистой рта.

56. Чтобы приготовить кленовый сироп, сок клена, собранный во время весеннего сокодвижения, медленно упаривается в сорок раз. Долго и дорого, поэтому сироп часто имитируют. Подобный сироп можно получить также из березового сока, но уварить его придется в сто раз.

57. Если под рукой нет темного сахара, можно сделать классный карамельный сахар самостоятельно. Надо запечь сахар в толстостенной посуде 3–4 часа, встряхивая каждые 20 минут. Затем достать и дать полностью остыть, перемешивая каждые 10 минут. Готово!

58. Цукаты — вкусные засахаренные фрукты, или, иначе говоря, сухое варенье. Классические цукаты, сделанные из альбедо цитрусовых, вероятнее всего, получили свое название от латинского слова sucidus — «сочный». Изначально фрукты консервировали и хранили в ароматизированном сиропе.

59. Если размять лимон, из него можно выжать больше сока, чем обычно. Если лимон прогреть в микроволновке, то получится еще больше. Еще можно перед выжиманием натереть шкурку сахаром, сок получится гораздо ароматнее. Кристаллы царапают шкурку и разрушают капсулы с эфирным маслом.

60. Фуа-гра вовсе не обязательно означает жестокое обращение с птицами. Самые вкусные образцы фуа-гра получаются от гусей и уток на свободном выгуле. Фуа-гра бывает даже у диких гусей, которые много едят перед перелетом на юг во время короткого сезона в северных краях.

61. Маленькими порциями есть вкуснее. Мы теряем интерес к однообразной еде, причем даже в рамках одного обеда, а новые блюда по-прежнему вызывают голод. Это принято называть сенсорно-специфическим насыщением. Небольшие порции позволяют сохранить аппетит во время долгой дегустации.

62. Человек различает 5 основных вкусов и еще минимум 6 дополнительных. Обычно говорят о сладком, кислом, горьком и соленом вкусах. Привычным стал так называемый съестной вкус, умами. А также — жгучий, терпкий, жирный, мыльный, железистый и мятный. Ну и вдогон — «ма», онемение.

63. Е621, глутамат, не опасен. Овощи, крупы и мясо естественным образом содержат заметное количество этого вещества, неотличимого от получаемого в промышленности.От помидоров до соевого соуса. Если бояться глутамата, надо быть последовательным и исключить из рациона почти всю еду

64. Сладкое надо солить. Сладкий вкус доминирует в смесях, даже если к сиропу прибавить соль, кислоту или горечь. 0,3% соли в кондитерском креме не изменит вкус десерта, но сделает его богаче. Кислинка в меренге придаст дополнительное измерение, но не повлияет на общий баланс.

65. Говорят, хороший ресторан использует больше сливочного масла. Это правда. Оно делает еду вкуснее.

66. Хорошее сливочное масло обладает выраженным запахом. Благодаря веществам лактонам еда, жаренная на сливочном масле, так вкусно пахнет. Аромат масла также обогащает скатол. Это им пахнет навоз, но в масле его так мало, что запах становится аппетитным, а не отталкивающим.

67. Свинушки годятся для окрашивания шерсти. В то время как свинушка тонкая является ядовитым грибом, а свинушка толстая — условно-съедобным, от них все же может быть польза. Синий пигмент, телефоровая кислота, способен окрашивать шерсть в приятный серо-голубой оттенок.

68. Рести, картофельные драники швейцарских немцев, — символ культурной и этнической разницы между областями страны. Воображаемая «Рести-трещина», Röstigraben, делит Швейцарию на бóльшую восточную немецкоязычную часть и меньшую франкофонную на западе, где рести не едят.

69. Руками есть вкуснее. Столовые приборы создают дистанцию между нами и едой. Пальцы ощущают нюансы температуры и фактуры. Исключение осязания обедняет наши ощущения от еды, так что use your fingers. Но держите локоть высоко, иначе все соки стекут по руке и закапают колени.

70. Имбирное пиво — не пиво и не содержит алкоголя. Сто лет назад его, а также root beer производили сбраживанием растительных экстрактов. Позже алкоголь из напитков пришлось удалить, а некоторые компоненты оказались вредными. Ныне это просто ароматизированная газировка.

71. Гамбургер на 150 лет старше автора этих фактов Ивана Шишкина. Стейк из рубленого мяса по-гамбургски подавали в нью-йоркском ресторане Delmonico уже в 1834 году. Долго он принадлежал высокой кухне, но потом Америка стала есть на ходу. В 1904 году появился первый бургер в булке.

72. Шаурма — германское блюдо. В современном виде она появилась в Берлине. В начале семидесятых двое турецких рабочих независимо друг от друга установили гриль вертикально, жарили мясо и укладывали его в мягкую лепешку. Они создали индустрию, которая кормит миллионы людей.

73. Кофеин горький. Но причина горечи в чашке кофе не кофеин, его вклад в горечь не превышает 15%. Основные виновники — продукты пиролиза хлорогеновой кислоты, а при темной обжарке также продукты реакции Майара. На уровень горечи в напитке также влияет техника заваривания.

74. Коричневый сахар не обязательно тростниковый. Коричневый сахар — просто недостаточно очищенный от патоки. Коричневым бывает и свекловичный, и пальмовый, и любой сахар, получаемый выпариванием растительного сока. Рафинированный тростниковый сахар совершенно белый.

75. Sardelle по-немецки «анчоус». На многих языках названия рыб от собственно сардин до анчоусов имеют корень sardа. Но толстые сосиски не имеют отношения к рыбе ни формой, ни составом. Есть версия, что их полагалось подавать к столу политыми жиром, будто консервированную рыбу.

76. Еда дает человеку энергию. Или забирает. Обычно еда становится стройматериалом и источником энергии для организма, но, например, сырое мясо предоставляет меньше энергии для тела, чем расходуется на его усвоение.

77. Всенародный соус майонез состоит в основном из масла и желтков. Его ругают, мол, «жирно и холестерин». При этом на одном желтке можно сделать до 30 литров соуса или вообще заменить желток на растертые льняные семечки или отвар нута. Пользы не больше, но зато интересно.

78. Ракообразные разнообразны. Но в вареном виде все раки красные. Астаксантин, красный пигмент, в панцире живого рака связан и имеет цвет от серого до зелено-голубого. Сам он термически стабилен, а соединение распадается во время приготовления. И остается только красный цвет.

79. Goose barnacle — морские уточки, вкусные и удивительные дары моря, оседлые ракообразные. А Barnacle goose — казарки. В древности полагали, что они развиваются из ног этих ракообразных, покрытых панцирем, похожим на голову гуся, откуда и название.

80. Белки взобьются быстрее и выше, если в самом начале добавить щепотку винной или лимонной кислоты. Меренга получится однороднее и белее. При этом пена будет держаться дольше, если кислоту не добавлять. А соль, если есть в рецепте, надо добавлять в самом конце взбивания.

81. Белки взобьются хуже или не взобьются вовсе, если в емкость попадет жир. А вот если добавить воды, не произойдет ничего страшного. Яичный белок — 10% собственно белка и 90% воды. Меренга взобьется, даже если влить равное количество воды. Просто будет не очень стабильной.

Фото: pixabay.com

82. Бананы зреют сами и помогают другим. Бананы, груши, яблоки, помидоры, абрикосы, дыни и многие другие называют климактерическими фруктами. Они выделяют газ этилен, гормон растений, который вызывает созревание. Цитрусы, виноград и клубника, наоборот, «на полке» не дозревают.

83. Почерневшие бананы выглядят не очень аппетитно, но они самые сладкие. Если аккуратно вынуть мякоть из кожуры, можно есть их ложкой будто пудинг или использовать для выпечки. В переспевших бананах в пять раз больше низкомолекулярных сахаров и меньше крахмала, чем в желтых.

84. Все яблони «гренни смит» — клоны одного дерева. Единственное дерево этого сорта выросло в Австралии в результате случайного переопыления в 1868 году. Яблоки отличались высокими товарными свойствами. Воспроизвести мутацию не удалось. «Гренни смит» размножаются только вегетативно.

85. Авокадо — ягода. Ботанически так. Еще один факт к неопределенности вокруг этого плода. И фрукт, и овощ, спелый авокадо вкусен сырым, его можно пожарить на сковороде, а можно превратить в мороженое. Листья дерева ароматные и используются как замена лаврового листа.

86. Артишоки — род культурных растений, родственников чертополоха и подсолнуха. У артишоков едят листья, молодые стебли и, конечно, мясистое цветоложе. Листья и стебли чертополохов также съедобны, имеют интересную горчинку, а бутоны подсолнуха на вкус не хуже, чем у артишока.

87. Цветную капусту правильно было бы называть цветочной. Ведь ее кочан — это побег с зачатками цветов. Если цветную капусту не срезать, бутоны распустятся. Цветы цветной капусты очень вкусны и декоративны. Кстати, цветная капуста может быть белой, зеленой, пурпурной и желтой.

88. Сорняки вкусны и съедобны. Их мало едят по незнанию и потому, что сорняки крепко держатся за землю и защищаются колючками. Урожайность их тоже невысока. Надо обязательно попробовать молодую сныть, крапиву, одуванчик, корни лопуха и пырея, кислицу, манжетку, полынь и медуницу.

89. Картофель — еда миллионов. Но клубни сорта La Bonnotte с французского острова Нуармутье стоят как черная икра. Их собирают вручную, а цена доходит до $700. Водоросли в почве и морской воздух придают La Bonnotte деликатный вкус. La Bonnotte из другой местности стоит меньше $5.

90. Помидоры ценятся за их сладкий вкус и характерный запах. Вкус соуса или супа будет ярче и «томатнее», если на последних 10 минутах приготовления добавить горсть листьев томата, а затем удалить.

91. Утверждается, что в огороде императора-пенсионера Диоклетиана росла капуста и свекла. Капуста в кочанах, правда, была римлянам неизвестна, так что выглядела она скорее как листовая зелень. Но борщ мог бы быть изобретен еще в третьем веке.

92. Пальмовое масло — невредно и вкусно. Сырое масло красивого оранжево-красного цвета, на нем интересно готовить и мясо, и овощи, и попкорн. Пальмовое масло долго не портится, а его твердая фракция — здоровая альтернатива гидрогенизации жиров для производства маргарина.

93. Устрицы можно есть круглый год. Вкус моллюсков меняется от сезона к сезону, но миф о том, что они съедобны только в месяцы, в названии которых есть Р, не выдерживает практики. В наши дни холодильники позволяют сохранять свежесть также и в теплое время года.

94. В Великобритании, Америке и кое-где во Франции устриц запекают, жарят и добавляют в суп. Не потому, что там не любят сырых устриц, а потому, что они весьма доступны. Свежие устрицы в Америке часто бывают очень большими, и их подают с кетчупом и хреном.

95. Гребешки — деликатесные моллюски — привычны нам белыми. Даже опытные повара выбрасывают мускулы розового цвета. На самом деле розовый означает, что самка гребешка вошла в период размножения. На вкус цвет совершенно не влияет.

96. Слово «вареники» имеет тюркские корни. Сходство со словом «варить» случайно. Историки сходятся, что это блюдо распространилось из Китая и было заимствовано славянами у тюрок, где известно под общим названием дюш-вара. Отсюда название. Происхождение фамилии Вареник иное.

97. Жюльен, например, грибной — несчастливое блюдо без собственного названия. По-русски оно называется по способу нарезки. Жюльен — мелкая соломка или полукольца. А во Франции подобное блюдо называют по посуде, в которой его готовят, champignon en cocotte.

98. Холодовый ожог еды — не обморожение, а результат сублимации воды из твердой фазы, испарение льда. Поверхность замороженного продукта буквально высыхает, и он приходит в негодность. Еду при заморозке важно герметично упаковывать, а срок хранения замороженных продуктов конечен.

99. CIA — не только ЦРУ. Это Culinary Institute of America. Знаменитый кулинарный колледж в Нью-Йорке с отделениями в Калифорнии, Техасе и Сингапуре, который предоставляет профессиональное образование для будущих шефов. Среди выпускников — Грант Акац, Энтони Бурден, Рой Чой.

100. — Вам курицу или рыбу? Сакраментальный вопрос в самолете при раздаче еды на борту. А ведь существует ресторанное блюдо airline chicken, «самолетная курица» — жареная грудка с малым филе и плечевой косточкой. Так же разделывают курицу для знаменитой котлеты по-киевски.

польза и вред глютена, где он содержится и нужно ли его избегать

Среди сторонников различных диет распространено убеждение, что отказ от содержащей глютен пищи – залог здорового образа жизни. Некоторые утверждают, что организм человека неспособен усваивать глютен. Существует мнение, будто у значительной части людей аллергия на глютен. Разбираемся, какие популярные утверждения о глютене – правда, а какие – заблуждения, в каких продуктах содержится глютен и нужно ли исключать их из диеты.

Что такое глютен и где он содержится?

Слово «глютен» произошло от латинского «клей». Другое название глютена – клейковина. Это группа близких по составу и структуре белков, содержащихся в семенах злаковых растений. Больше всего их в пшенице, ржи и ячмене.

Глютен – главный белковый компонент пшеничного зерна, он составляет около 80% от массы всех белков. Именно благодаря глютену тесто поднимается и становится эластичным.

Первобытные люди стали употреблять в пищу дикорастущую пшеницу примерно за 12 тыс. лет до н. э. Седьмым тысячелетием до нашей эры датируются самые древние находки мягкой пшеницы, которая выращивается до сих пор. Все это время люди употребляют в пищу богатые глютеном продукты.

Где содержится глютен?

  • Хлеб и хлебобулочные продукты.
  • Печенье и крекеры, другие кондитерские изделия.
  • Макароны и пшеничная лапша.
  • Пшеничные отруби.
  • Манная крупа, кускус, булгур.
  • Сейтан.
  • Солод.
  • Соевый соус и соусы, загущенные мукой.
  • Пиво и некоторые виды вина.

Глютен – общедоступный и дешевый пищевой продукт, который используют как загуститель и стабилизатор. Поэтому он часто встречается в полуфабрикатах и готовых блюдах.

Чистый овес не содержит глютена, но его часто обрабатывают на тех же станках, что и пшеницу. В результате продукты из овса тоже могут содержать немного глютена.

В каких продуктах нет глютена?

  • Гречка, рис, просо, полба, амарант и киноа.
  • Кукуруза.
  • Бобовые.
  • Овощи и фрукты.
  • Орехи.
  • Соя.
  • Молочные продукты.
  • Мясо, рыба, яйца.

Для кого и почему вреден глютен?

У некоторых людей встречается генетическая предрасположенность к непереносимости глютена. Они могут страдать от аутоимунного заболевания целиакии, также известного как глютеновая энтеропатия или болезнь Ги-Гертера-Гейбнера. Его симптомы могут проявляться в очень раннем возрасте – от шести­-восьми месяцев до двух-трех лет. Наблюдаются вздутие живота, мышечная слабость, гипотония, хроническая диарея, сниженный аппетит и раздражительность. При этом целиакия впервые может проявиться и у взрослого человека.

Главный метод лечения – пожизненное исключение из диеты любых содержащих глютен продуктов. При этом даже безглютеновая диета не всегда гарантирует отсутствие осложнений.

Среди ученых нет единого мнения по поводу того, насколько часто в действительности встречается целиакия. Данные исследований показывают, что различными заболеваниями и расстройствами, связанными с употреблением в пищу глютена, в США страдают от 0,55 до 6% населения, а в Европе – от 0,2 до 2%. В их число входит не только целиакия, но и чувствительность к глютену, несвязанная с целиакией (NCGS), а также аллергия на пшеницу.

Диагноз «целиакия» должен ставить врач по результатам комплексного обследования. Современные методы диагностики позволяют достаточно точно установить эту болезнь и назначить соответствующее лечение.

У некоторых людей встречается чувствительность к глютену, несвязанная с целиакией (NCGS). Это состояние плохо изучено медициной. Многие его симптомы похожи на синдром раздраженного кишечника. Некоторые врачи считают, что большинство случаев NCGS – неправильно диагностированный синдром раздраженного кишечника, от которого пытаются избавиться переходом на безглютеновую диету.

Иногда, особенно у детей, может встречаться аллергия на пшеницу. Она обычно проходит еще до достижения школьного возраста. Людям с такой аллергией лучше всего избегать содержащих глютен продуктов.

Правда и заблуждения в мифах о глютене

Заблуждение: безглютеновая диета полезна для всех

Ученые Университета Аквилы в Италии два года наблюдали за 352 пациентами, жаловавшимися на связанные с глютеном симптомы. Они полгода находились на безглютеновой диете, после чего снова один месяц употребляли в пищу содержащие глютен продукты. У 26 человек диагностировали целиакию, у 27 – клинически подтвержденный NCGS, а у двоих – аллергию на пшеницу. 85,96% участников исследования не заметили никаких изменений самочувствия после полугода на безглютеновой диете, тогда как у пациентов с клинически диагностированными заболеваниями начались заметные улучшения.

Заблуждение: организм человека неспособен усваивать глютен

Содержащие глютен продукты – основа рациона многих людей на протяжении тысячелетий. Если человек не страдает целиакией, его пищеварительная система может усваивать глютен. Даже аллергия на пшеницу или NCGS не означают, что организм не в состоянии получить определенную пользу от продуктов из пшеницы.

Заблуждение: продукты с глютеном вредны для сердечно-сосудистой системы

Исследования не нашли связи между долгосрочным употреблением в пищу содержащих глютен продуктов и повышенным риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Некоторые ученые считают, что отказ от содержащих глютен цельнозерновых продуктов наоборот негативно влияет на здоровье сердца и сосудов.

Заблуждение: многие люди страдают аллергией на глютен

Аллергии на глютен не существует, но некоторые люди страдают от аллергии на пшеницу в целом. Ее провоцирует не только глютен, но и другие содержащиеся в пшенице белки. Она встречается у детей, но обычно проходит к подростковому возрасту. Аллергия на зерновые – профессиональное заболевание людей, работающих с мукой, ее иногда называют «астмой пекарей».

Заблуждение: глютен ухудшает работу мозга

У больных целиакией употребление в пищу глютена иногда вызывает проблемы с когнитивными способностями. Проводившееся на протяжении 28 лет исследование доказало, что уровень глютена в пище у людей, не страдающих этим заболеванием, не влияет в лучшую или худшую сторону на работу мозга.

Правда: безглютеновая диета может способствовать набору веса

Исследования показывают, что безглютеновые продукты могут содержать больше жиров и углеводов по сравнению с обычными. Их употребление может способствовать появлению избыточного веса, ожирения и даже инсулинорезистентности.

У некоторых людей употребление в пищу глютена вызывает проблемы со здоровьем, но такой диагноз должен ставить врач по итогам обследования. Для большинства людей содержащие глютен продукты могут быть частью здорового, сбалансированного питания. Ешьте на здоровье!

Беззерновые макаронные изделия, которые вам нужны в жизни

Получите доступ ко всему, что мы публикуем, когда вы Зарегистрируйтесь на Outside+.

Все любят макароны. Это один из тех универсальных утешительных продуктов, которые передаются из поколения в поколение. Но не все могут переваривать глютен, который обычно содержится в нем, или есть аппетит к более тяжелой, очищенной зерновой пасте, сложенной на их тарелке. И если вы придерживаетесь такой диеты, как Палео или Кето, которая избегает злаков, вам может не хватать тарелки лапши.

Хорошая новость, если вам не подходит лапша из цуккини, заключается в том, что с ростом потребности и спроса на альтернативы производители продуктов питания учатся совершенствовать свои альтернативные макаронные изделия, которые выходят далеко за рамки тусклого коричневого риса и сортов кукурузы.

Лидерами продаж являются спагетти, пенне и другие формы лапши, приготовленные из бобовых (обобщающий термин для обозначения чечевицы, фасоли, гороха и нута). Они не только не содержат глютена и зерна, но и становятся все более вкусными благодаря текстурам, которые не оставят съежившейся итальянскую бабушку.Кроме того, они помогают утолить тягу к еде благодаря выдающейся питательной родословной.

В порции пасты на основе нута весом 2 унции содержится около 13 граммов белка и 6 граммов клетчатки, что в два раза больше белка и в три раза больше клетчатки, чем в обычных макаронах. Это, в свою очередь, может настроить вас на меньшее количество приступов голода после еды и улучшить уровень сахара в крови, чтобы вы чувствовали себя менее вялым после ночи с макаронами. Кроме того, вы получаете больше жизненно важных микроэлементов, таких как магний, железо и калий, которые содержатся в бобах и чечевице.Обзор исследований, опубликованных в Американском журнале клинического питания , показал, что употребление большего количества бобовых, в том числе ротини из чечевицы и лазаньи из нута, может помочь сбросить несколько фунтов, даже если вы не собираетесь сокращать калории. Более того, анализ данных более чем 30 исследований связал более высокое потребление белка в целом и растительного белка в частности со снижением риска смертности от всех причин. Так что, безусловно, есть хороший аргумент в пользу добавления болоньезе в эту современную лапшу.

Если вы соблюдаете диету, исключающую как зерновые, так и бобовые, вам не повезло. Теперь вы можете найти хорошо приготовленную пасту, купленную в магазине, сделанную из таких продуктов, как миндальная мука и маниока. Они могут быть законно выше в полезных для здоровья продуктах, таких как полезные жиры и белки, чем в традиционных макаронах. И в большинстве случаев после того, как вы добавите свои соусы и начинки, они будут такими же вкусными, как и настоящие. Просто имейте в виду, что альтернативные пасты не обязательно содержат меньше углеводов, чем обычные.Поэтому, если вы следите за потреблением этого макроса, обязательно обращайте внимание на этикетки с пищевыми продуктами и размеры порций.

Есть несколько важных моментов, о которых следует помнить при приготовлении любой пасты на основе бобовых. В частности, они могут превратиться из совершенно al dente в сырые за считанные минуты, поэтому проверка вкуса часто ограничивает рекомендуемое время приготовления. Лапша также пенится в кипящей воде, поэтому при необходимости снимайте ее ложкой. В отличие от лапши на пшеничной основе, бобовую лапшу следует промывать холодной водой после слива.

Приготовьте кастрюлю с подсоленной газированной водой. Вот 7 самых лучших беззерновых паст на рынке, достойных громкой Mamma Mia!

  1. Паста для локтей ZENB

Сделанная только из желтого горошка, эта лапша хорошо разваривается до состояния al dente с меньшим количеством комков или липкости. Используйте их в супах или приготовьте макароны с сыром.

2. Маниок пенне без зерна Jovial

Ребятам из Jovial удалось создать лапшу, которая понравится всем искушенным любителям пасты.Фактически, эта лапша получила награду Clean Choice Award 2021! Пшеничная мука заменена на муку из маниоки, которая производится из крахмалистых корнеплодов. Попробуйте их в этом пенне с острым перцем и баклажанами.

3. Modern Table Vegan Mac Spicy Southwest

Апгрейд KD, дуэт красной чечевицы и горохового протеина, содержит 16 граммов белка в одной порции этого безмолочного, безглютенового (и осмелимся сказать, одобренного для детей) макарон. Повысьте питательную ценность, добавив в смесь овощи, такие как приготовленная на пару брокколи или замороженный горошек.

4. Лазанья с нутом

Эти наполненные белком листы лапши из нута и чечевицы — лучшее, что случилось с лазаньей после сыра рикотта. Попробуйте их в этой лазанье из тыквы с орехами и песто из капусты.

5. Банза Ротини

Изготовленная в основном из нута (плюс немного тапиоки и ксантановой камеди), эта форма лапши идеально подходит для салатов с пастой. У них даже есть готовая корочка для пиццы с нутом.

6. Ньокки из сладкого картофеля Cappello’s

Изготовленные из комбинации органического картофеля, яиц, миндальной муки и муки из сладкого картофеля, эти нежные палео-достойные ньокки (которые вы найдете в морозильной камере) — ваш ответ на быстрый ужин в будний день.Кроме того, проверьте их феттучини из миндальной муки на вечер пасты.

7. Откройте для себя кухню Органические спагетти Edamame

Изготовленная только из муки из бобов эдамаме, эта лапша может считаться полноценным источником белка, что полезно, если вы избегаете мяса и молочных продуктов из своего рациона. ¼ чашки сухой лапши содержит колоссальные 18 граммов белка и 10 граммов клетчатки. Попробуйте эту мечтательную карбонару из морского гребешка.

 

Связанный контент: 

Кус-кус: только не называйте это макаронами

Поскольку он удобен и сочетается со всем, кускус является основным продуктом, который я всегда держу под рукой.Некоторые гурманы считают этот зерновой продукт разновидностью макарон, но сходство между ними лишь внешнее — кускус изготавливается из измельченной манной крупы твердых сортов пшеницы, а не из молотого сорта макарон. То, что кускус менее изысканный, — хорошая новость для поваров, заботящихся о своем здоровье; еще лучше, цельнозерновой кускус теперь появляется на полках многих продуктовых магазинов. В нем даже больше клетчатки, чем в обычном сорте, и приличное количество таких питательных веществ, как марганец, триптофан и магний.

Кус-кус подается с тушеным бульоном, что делает его отличным средством для всех видов сезонных овощей и бобов.Мне особенно нравится острый, сытный кускус в тунисском стиле. В традиционных блюдах для аромата можно использовать небольшое количество баранины или баранины. Но я нахожу, что специи и ароматизаторы достаточно сильны даже без мяса, а бобовые содержат весь необходимый белок.

В отличие от макарон, кускус никогда не следует варить (не обращайте внимания на инструкции на большинстве коробок), а только восстанавливать и готовить на пару. Блюда из кускуса, которые я представлю на этой неделе, прекрасно подойдут для зимнего ужина; овощные и бобовые блюда будут особенно кстати, если за вашим столом есть веганы.

Восстановленный кускус, приготовленный на пару

Поместите кускус в миску. Добавьте 1/2 чайной ложки соли (предпочтительно кошерной) на чашку кускуса и перемешайте. Смешайте от 1/2 до 1 чашки бульона из тушеного мяса, которое вы планируете подавать с кускусом, с достаточным количеством теплой воды, чтобы покрыть кускус примерно на 1/2 дюйма. Оставьте на 20 минут, пока жидкость не впитается. Перемешивайте каждые пять минут деревянной ложкой или перетирайте кускус между влажными большими и указательными пальцами, чтобы не было комочков.Кус-кус теперь будет довольно мягким; взбить его вилкой или руками. Добавьте столовую ложку или две оливкового масла, растирая кускус между пальцами, чтобы распределить масло по всему объему.

Варить тушеное мясо. Застелите дуршлаг, сито или верхнюю часть кускусье (специальный горшок для кускуса) одним слоем марли и поместите в него кускус. Поставьте его над тушеным мясом, следя за тем, чтобы дно дуршлага не касалось жидкости (если коснется, слейте немного жидкости).Оберните полотенце между краем дуршлага и кастрюлей, если есть место, чтобы не выходил пар. Пар от 20 до 30 минут. Кус-кус должен быть пушистым, крупинки сухими и отдельными, не al dente и не кашеобразными.

Альтернативные способы приготовления на пару:

Чтобы приготовить на пару в духовке, поместите восстановленный кускус в форму для запекания, слегка смазанную маслом, плотно накройте фольгой и поместите в разогретую до 350 градусов духовку на 30 минут. Чтобы приготовить на пару в микроволновой печи, переложите в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и пару раз проткните пластик ножом.Поставьте в микроволновку на две минуты на полную мощность. Дайте постоять одну минуту, затем осторожно снимите пленку и взбейте вилкой. При желании повторите.

Количество: Обычно я планирую 1/3 стакана сухого кускуса на человека. Другие повара используют 1/2 стакана на человека.

Предварительное приготовление: Кус-кус можно приготовить за день до приготовления, а затем приготовить на пару перед подачей на стол. Многие североафриканские повара обычно готовят кускус на пару два или три раза, выкладывая его на блюде между каждым приготовлением на пару и давая ему остыть.

Могут ли макароны быть здоровыми? | Питание

Мы рассмотрели аспекты здоровья хлеба и риса и согласны с тем, что в целом они вкусные, питательные и совсем не «плохие», как их репутация как углеводов имеет отношение к ним. Но вам может быть интересно, полезны ли макароны в умеренных количествах, и как альтернативы макаронам, такие как нут, зудлс или гречка, складываются. Вот что вам нужно знать.

Цельнозерновые макаронные изделия или макаронные изделия из цельнозерновой пшеницы, не очищенные от отрубей и зародышей, являются хорошим источником волокна, марганца, витаминов группы В, фосфора и железа.Рафинированные макаронные изделия, лишенные отрубей и зародышей, содержат меньше витаминов и минералов и примерно вдвое меньше клетчатки, чем цельнозерновые, что делает их менее питательными иногда . Всегда есть исключения из правил, и иногда нам нужны продукты, которые немного облегчают пищеварительную систему, и в этом случае полезно более низкое содержание клетчатки в рафинированных макаронах. Например, если у вас расстройство желудочно-кишечного тракта или вы выносливый спортсмен , у которого на следующий день важное мероприятие или тяжелая тренировка (вам нужно что-то с меньшим количеством клетчатки).Как всегда, суть игры в разнообразии, и когда у вас есть макароны, с чем вы их едите.

Распространенная жалоба, которую я слышу от клиентов, заключается в том, что после употребления пасты у них возникает вздутие живота и дискомфорт, или они едят макароны и сразу же «набирают 5 фунтов» (уверяю, это невозможно). Люди часто ошибочно приписывают это углеводам в макаронах, содержанию глютена или тому и другому. Обычно проблема здесь ни в том, ни в другом, большинство людей прекрасно переваривают глютен, это более широкая картина. Когда макароны подают в ресторане (или даже когда мы едим их дома), порции довольно большие, и они служат «главным событием» еды.Более того, рафинированные макаронные изделия не очень насыщают из-за отсутствия в них клетчатки и низкого содержания белка, поэтому мы можем хотеть есть их больше, чтобы чувствовать себя сытым. Это особенно верно, если еда не включает другие продукты, содержащие клетчатку, такие как овощи или качественный источник белка.

Ограничение макаронных изделий и углеводов в целом является еще одной серьезной причиной, почему человек может чувствовать вздутие живота, когда он «сдается» и ест эти продукты. Диетические ограничения часто приводят к перееданию, а в сочетании с мышлением по принципу «все или ничего» («Я позволяю себе эту еду только  прямо сейчас, и больше никогда!»), чрезмерное потребление таких продуктов, как макароны, является распространенным явлением и может абсолютно привести к к вздутию живота.Но здесь дело не в самих макаронах, а в беспорядочном, диетическом мышлении и/или физиологической реакции на ограничения. Также важно отметить, что когда мы ограничиваем углеводы, мы теряем вес воды, потому что вместе с водой организм теряет накопленные углеводы. Как только углеводы потребляются и организм может пополнить эти запасы, мы также храним с ними воду, и это может привести к ощущению вздутия живота. Этот естественный процесс, как правило, не происходил бы так заметно, если бы сложные углеводы потреблялись на регулярной основе.

Разнообразие рациона и проба новых продуктов помогут вам достичь целей в области здоровья. Вот некоторые популярные виды пасты, которые стоит попробовать:

МАКАРОНЫ ПШЕНИЧНЫЕ (ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ, БЕЛЫЕ)

Это наиболее распространенный вид макаронных изделий, и его можно найти в версиях из цельной пшеницы / цельного зерна или в изысканных белых версиях. Макароны из цельного зерна имеют более ореховый, насыщенный вкус, а белые макароны более мягкие. Содержание клетчатки в макаронах из цельной пшеницы примерно в два раза больше, чем в белых, и это делает сорта из цельной пшеницы немного более сытными с меньшим скачком сахара в крови.Обе версии могут иметь место в рационе, в зависимости от того, какое блюдо готовится, индивидуальных ситуаций или образа жизни (как обсуждалось выше) и того, что вы едите с макаронами.

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ НА ОСНОВЕ БОБОВ (НУТ, ЧЕРНАЯ ФАСОЛЬ, ЧЕЧЕВИЦА, МАНГ)

Эти макаронные изделия являются отличным источником клетчатки и белка и обычно содержат примерно в два раза больше белка и клетчатки, чем макароны из цельной пшеницы. Это делает их еще более сытными, а также позволяет получить более полноценную и сытную пищу, когда дополнительный источник белка недоступен или существуют диетические ограничения.Например, паста из чечевицы с жареными овощами и соусом песто или паста из нута с томатным соусом и овощами на пару – отличный вариант для веганов или тех, кто хочет быстро перекусить в будний день.

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ АЛЬТЕРНАТИВНЫХ ЗЕРНОВЫХ ИЗДЕЛИЙ (ГРЕЧА/СОБА, КИНОА, РИС)

Это хороший вариант для людей с глютеновой болезнью, поскольку они не содержат глютена (если только они не сделаны из пшеничной муки — всегда проверяйте этикетки!). Лапша соба, популярная в японских блюдах, густая и ореховая, и наряду с макаронами из киноа и коричневого риса имеет тот же профиль питательных веществ, что и макароны из цельной пшеницы.

ВЕГИЙСКАЯ ЛАПША (ЛАПША ИЗ ЦУККИНИ И Т.Д.)

«Zoodles» и многие другие спиралевидные вегетарианские лапши стали модными, отчасти из-за популярности диет, исключающих углеводы или злаки. Zoodles может быть полезным компонентом еды для тех, кто хочет увеличить потребление овощей или людей с глютеновой болезнью (которые не могут есть глютен). Однако они не являются источником сложных углеводов и часто менее сытны, чем обычные макароны.

Макароны — это один из тех утешительных продуктов, которые питают не только тело, но и душу.Если бы это не было полезно для здоровья, целые страны, такие как Италия, вероятно, были бы в эпицентре кризиса в области здравоохранения, а не неторопливо и счастливо потягивая свой cacio e pepe с друзьями. Как и во всем, ключ к балансу. Наслаждайтесь пастой с хорошим источником белка и большим количеством овощей, чтобы сделать ее полноценной едой.

7 беззерновых альтернатив, которые вы должны попробовать

В прошлом, когда я в основном придерживался палеодиеты и старался не есть много злаков, мне было трудно найти замену, когда я страстно желал макароны, пиццу, пирожные, печенье и более.Однако за последние несколько лет появилось множество выдающихся беззерновых альтернатив, которые на вкус такие же, как настоящие, но содержат меньше углеводов и больше питательных веществ. Кроме того, отказ от зерновых помогает людям есть продукты с более низким гликемическим индексом, что снижает значительные колебания уровня сахара в крови. Ниже я перечислил нереальный список вкусных беззерновых альтернатив, если вы любите макароны, пиццу, торты и печенье, но хотите уменьшить потребление зерновых.

Банза делает всевозможные макаронные изделия — спагетти, лингвини, пенне, ротини, макароны с сыром, что угодно, только из нута.Да, это так. В ней вдвое больше белка, в четыре раза больше клетчатки и примерно в два раза меньше углеводов, чем в обычной пасте.

Siete делает нереальные беззерновые лепешки и чипсы из тортильи. Типы лепешек варьируются от миндальной муки до маниоки и кокоса и маниоки и чиа для тех, кто не содержит зерна и орехов. Они также добавляют яблочный уксус в свои лепешки из маниоки, что делает их еще более питательными.Вкусы чипсов из тортильи включают морскую соль, лайм и начо. Тако, кесадилья, начос и просто перекусы чипсами стали намного полезнее, но остались такими же вкусными.

Чудесная лапша прекрасно описывается своим названием: чудеса. Эта лапша содержит ноль калорий, ноль сахара, практически ноль углеводов, а также не содержит зерна и глютена. Можно спросить, как это возможно? Чудо-лапша сделана практически только из волокна.Хотя они не обязательно насытят вас, они определенно могут удовлетворить вашу тягу к вкусному блюду из макарон. На вкус они такие же, как макароны, и вы можете приправить их как угодно; добавьте песто, томатный соус, креветки, курицу, овощи, что угодно, и приготовьте себе вкусное блюдо из макарон без чувства вины.

Давайте на минутку оценим это фото. Они выглядят как ваши типичные пышные и хорошие блины, но есть одна загвоздка; они не содержат зерна и сделаны только из маниоки (волокнистого корня), кокосовой и миндальной муки.Чтобы придать более восхитительный вкус, они добавляют фрукты монаха (альтернатива обработанному сахару) и немного специй.

Из палеонола получаются вкусные беззерновые мюсли со вкусами от оригинальных до шоколадных и тыквенного пирога. Традиционные мюсли часто содержат в основном овес, тростниковый сахар и масло канолы, поэтому палеонола представляет собой гораздо более питательный вариант, поскольку содержит орехи, семена льна, сухофрукты, кокос, тыквенные семечки и многое другое.В дополнение к палеоноле Purely Elizabeth также имеет великолепный вкус питательной беззерновой мюсли.

Simple Mills производит невероятно беззерновые, безглютеновые, соевые, без ГМО и палео-дружественные продукты, начиная от крекеров с миндальной мукой и заканчивая смесью для печенья с шоколадной крошкой и смесью для тыквенных кексов. Любителям беззерновых блюд больше не нужно лишать себя вкусных крекеров и выпечки.

У меня слюнки текут от одного взгляда на эту картинку.Такое красивое зрелище. Это, мой друг, батончики из крошки тыквенного пирога с миндальным маслом и мороженым, приготовленные из беззерновой миндальной муки Bob’s Red Mill. Bob’s Red Mill производит потрясающую беззерновую миндальную муку, кокосовую муку и муку из льняного семени, которые можно использовать в качестве альтернативы пшеничной муке в выпечке.

Capello’s производит безглютеновое и беззерновое тесто для печенья, пасту, тесто для пиццы и готовую замороженную пиццу.Ваша ночная еда стала намного более питательной. На их веб-сайте также есть страница вкусных рецептов, которые вы можете приготовить из их продуктов, в том числе феттучини с соусом песто и цукини, пицца с лобстером и равиоли с грибами палео-марсала.

Все эти невероятные беззерновые продукты можно найти в Интернете и доставить прямо к вашему порогу. Со всеми этими вкусными беззерновыми пастами, пиццами, печеньем, пирожными и многим другим вы можете утолить свою тягу, не чувствуя, что вы добавляете в свой организм вредные ингредиенты.

Могут ли собаки есть пшеницу и другие злаки? — Американский клуб собаководства

Проходя по отделу с кормами для домашних животных, вы увидите высококачественные (и дорогие) гранулы, которые могут похвастаться «беззерновой» формулой. Нас заставляют чувствовать себя виноватыми, если мы кормим наших собак ужасным зерном. Но что особенного?

Зерно, возможно, получило очень плохую репутацию из-за трагедии 2007 года, связанной с загрязнением корма для домашних животных, когда клейковина пшеницы, импортированная из Китая, была загрязнена промышленными химикатами, используемыми для ложного повышения уровня белка и вызывающего повреждение почек при попадании внутрь.Тысячи домашних животных заболели, многие умерли. Виновником, конечно, было не само зерно, но это то, что многие помнят.

Объедините этот инцидент с тенденцией к безглютеновой пище для людей, и вполне естественно, что заботящиеся о своем здоровье владельцы домашних животных считают то же самое для своих собак. Дело не в том, что пшеничный глютен — это зло. У некоторых людей есть аутоиммунное заболевание целиакия, у некоторых чувствительность к глютену, не связанная с глютеновой болезнью, а у некоторых может быть аллергия на пшеницу. Остальных из нас это вполне устраивает, и мы можем есть его или подвергаться его воздействию без каких-либо побочных эффектов.Мы не знаем, какой процент собак может иметь подобное заболевание, но есть вероятность, что не у всех.

Зерновые вызывают аллергию?

А как насчет заявления о том, что зерновые вызывают пищевую аллергию? Зерновые не вызывают аллергии. Однако они могут быть мишенью аллергии, а некоторые продукты более аллергенны, чем другие. Это конкретные продукты, такие как пшеница, а не общие категории, такие как зерновые.

Пять основных ингредиентов, вызывающих аллергию у собак (по порядку):

  • говядина
  • молочные продукты
  • пшеница
  • курица
  • яйцо

У некоторых собак может быть аллергия на складских клещей.Несколько исследований показали, что в сухом корме для собак, который был открыт и хранился в незапечатанных контейнерах в течение шести недель, часто (но не всегда) размножаются складские клещи. В исследованиях не проводилось различий между продуктами, не содержащими зерна, и продуктами, содержащими зерно. Одно исследование пришло к выводу, что этих клещей можно предотвратить, храня пищу в прохладном, сухом месте, в герметичных контейнерах и не более месяца. Они также пришли к выводу, что, хотя у собак может быть аллергия на амбарных клещей, у большего количества собак аллергия на клещей домашней пыли.

Что насчет ГМО?

Некоторые люди обеспокоены использованием генетически модифицированных зерен. Они считают, что их использование может привести к «синдрому дырявого кишечника», при котором в слизистой оболочке кишечника образуются небольшие трещины, позволяющие бактериям, токсинам, неполностью переваренным белкам и жирам просачиваться в кровоток, вызывая аутоиммунный ответ, приводящий к непереносимости пищи, усталости, кожная сыпь, газы и вздутие живота. Но фактических доказательств того, что это произошло, нет — на данный момент это только предположения.Тем не менее, если вас беспокоят ГМО, ищите продукты с менее популярными злаками, которые с меньшей вероятностью будут генетически модифицированы. К ним относятся ячмень, овес, просо, лебеда, теф, гречиха и амарант.

Разве собаки не должны есть как волки?

Также существует мнение, что собаки должны питаться так же, как их дикие предки. Когда вы в последний раз видели, как волк грызет кукурузные початки? Однако в этом отношении собаки на самом деле отличаются от волков; на самом деле, ученые считают, что одним из физиологических изменений, которые помогли собакам эволюционировать вместе с людьми, была способность переваривать крахмал.У собак есть различия в 10 ключевых генах по сравнению с волками, которые позволяют им лучше использовать зерно, чем волки.

Кроме того, продукты без зерна не означают продукты без растений. Зерновые — это семена, такие как пшеница, рис, овес, кукуруза, ячмень, просо, овсянка и лебеда. В беззерновых диетах используются другие растительные источники, такие как картофель, сладкий картофель, тыква, тапиока, горох, кабачки, пастернак, морковь, зелень шпината и различные фрукты. Это также не продукты, которые, как известно, едят волки. На самом деле, некоторые из этих ингредиентов менее питательны, чем злаки.

Могут ли зерна сделать собак толстыми?

Эта идея, вероятно, возникла из популярной среди людей низкоуглеводной диеты Аткинса. Но беззерновой не означает безуглеводный. Беззерновые продукты содержат примерно такое же количество углеводов, как и продукты, содержащие зерновые. На самом деле пшеничный глютен содержит более 80 процентов белка, усваивается на 99 процентов и имеет аминокислотный профиль, аналогичный мясным белкам. Кукуруза, при правильном приготовлении, на самом деле является отличным источником легкоусвояемых углеводов, незаменимых жирных кислот и клетчатки и может быть особенно важным ингредиентом в рационе для собак с заболеваниями, требующими снижения содержания жира или белка.

Являются ли беззерновые диеты пустой тратой денег?

Если вы кормите их по одной из вышеперечисленных причин, а в остальном ваша собака хорошо себя чувствовала на зерновой диете, вероятно, да. Если ваша собака предпочитает беззерновую диету, чувствует себя на ней хорошо и вы можете себе это позволить, тогда дерзайте. Но если ваша собака чувствует себя хорошо на беззерновой диете, а ваш кошелек страдает, заглушите вину и купите зерновые!
Если у вашей собаки есть признаки аллергии, возможно, стоит попробовать этот тип корма, но также можно перейти на продукты, не содержащие говядины или курицы.Если у вашей собаки есть признаки пищевой непереносимости, такие как повторяющаяся диарея, смена корма может быть хорошей идеей, но еще лучше проверить ее у ветеринара.

Должен ли я вообще есть макароны? – Здоровое питание 4 Жизнь

 

Многие люди, пытающиеся похудеть или питаться здоровой пищей, не едят макароны. Я понимаю. Макаронные изделия CARB и CARB получили очень плохую репутацию за эти годы. Но я хочу вам сказать, что макароны можно есть, ЕСЛИ ВЫ ЕШЕТЕ ИХ ПРАВИЛЬНО.

Нам следует избегать углеводов в целом. Это белые углеводы… белый сахар, белая мука, белый рис, белый хлеб и белые макароны. Неправильные углеводы, такие как белки и нездоровая пища, превращаются в сахар, а затем превращаются в жир в вашем теле. И они заставляют вас чувствовать усталость и вялость после их употребления, не говоря уже о том, что они содержат очень мало питательной ценности. Но правильные углеводы на самом деле дают вам энергию, помогают стабилизировать уровень сахара в крови, что помогает снизить вес, помогают снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, диабета и различных видов рака, а также обеспечивают ваш организм клетчаткой, белком и многими витаминами и минералами.

«Так что же такое правильные углеводы?» Цельнозерновые. Это означает цельнозерновую пасту; цельнозерновой и цельнозерновой хлеб; Лебеда; фарро; коричневый, черный и дикий рис; и овес, чтобы назвать несколько.

Цельнозерновые продукты и макаронные изделия из цельной пшеницы содержат все части зерна — эндосперм, зародыш и отруби, которые, в свою очередь, обеспечивают организм значительным количеством белка, клетчатки и витаминов естественного происхождения. Напротив, белая или «обогащенная» паста содержит только эндосперм. Отруби и зародышевые части зерна буквально удаляются вместе с большой частью белка, клетчатки и витаминов зерна.Затем производители должны пойти и добавить обратно некоторые питательные вещества, откуда и произошло слово «обогащенный», но обратно добавляется лишь небольшое количество и не в исходной пропорции.

«Почему компании так поступают с макаронами?» Чтобы оно получилось пушистым, белым и беспитательным, а не зернистым, сытным и питательным. «Но что, если мне не очень нравится текстура цельнозерновой пасты?» Учись нравиться.

При покупке макаронных изделий из цельного зерна ищите на передней части упаковки надпись «Паста из цельного зерна», а первым (и, возможно, единственным) ингредиентом должна быть «мука из цельного зерна твердых сортов пшеницы».

Второе, что вам следует знать о правильном употреблении макарон, касается порции . Теперь это слово может быть трудно проглотить — каламбур. Употребление соответствующих порций играет важную роль в снижении веса. Когда дело доходит до макарон, вы можете быть удивлены, узнав, что порция… барабанная дробь, пожалуйста… 1 чашка вареной лапши. «Ты шутишь? Кто вообще составлял эти направляющие для порций? Мышь? Понимают ли они, что 1 чашка ничего не значит?»

Это, конечно, не так много макарон, и если вы приготовите их дома или закажете в ресторане, я гарантирую, что в итоге вы съедите больше 1 чашки лапши.Было бы нереально съесть столько. Но важно понимать, что — это часть  .   Итак, что это значит для вас? Конечно, вы можете съесть больше 1 чашки лапши, НО вы должны быть осторожны, чтобы не съесть намного больше, и съедать ТОЛЬКО маленькую или среднюю тарелку пасты.

«Как это вообще возможно? Я могу буквально съесть ведро пасты». Что ж, это непросто, но лучший способ сделать это — приготовить офигенный соус с овощами и измельченными помидорами, большим количеством специй и, возможно, небольшим количеством фарша из индейки, и есть много этого соуса и немного лапши.Кроме того, съешьте салат, чтобы насытиться еще больше.

Многие люди предпочитают есть овощную лапшу, например, зудлс, вместо макарон, и это просто фантастика. Это может помочь вам приготовить пасту, не беспокоясь об ограничении себя. Но я хочу, чтобы вы поняли, что если есть макароны время от времени, то есть не чаще одного раза в неделю или несколько раз в месяц, вы получите отличный вариант из цельного зерна, который содержит белок, клетчатку, витамины, минералы. и многие преимущества для здоровья в борьбе с болезнями.

Так что помните…чтобы есть макароны правильно, выберите макароны из цельного зерна, съешьте небольшую тарелку, ешьте их только раз в неделю или несколько раз в месяц, и вы перестанете избегать макарон, как будто это «чума» (уместно ссылка для всех моих еврейских друзей, празднующих Песах на этой неделе).

Вот рецепт пасты, который можно попробовать в мультиварке. В нем много соуса и овощей и мало лапши, и в итоге оно получается мягким и сытным. Попробуйте и научитесь время от времени есть немного макарон и получать от этого удовольствие!

 

Шпинат «Лазанья» в мультиварке

В этой простой и вкусной пасте для медленного приготовления используется много овощей и соуса, а не лапши!

Общее время 4 часа 30 минут

Ингредиенты

  • 1 25.5 унций банка соуса маринара используйте один без добавления сахара и полностью натуральных ингредиентов
  • 1 14,5 унций. можно жареные на огне измельченные или нарезанные кубиками помидоры неосушенный
  • 1/4 чайная ложка молотых хлопьев красного перца использовать более или менее по желанию
  • 1 столовая ложка итальянской приправы
  • 1 столовая ложка орегано
  • 1 желтый сладкий перец грубо нарезанный
  • 1 цуккини нарезанный кубиками
  • 5 цельнозерновая лапша для лазаньи
  • 3/4 кружка легкий сыр рикотта
  • 3/4 кружка частично обезжиренная моцарелла или тертый итальянский сыр
  • 4 чашки молодой шпинат грубо нарезанный

Направления

  1. Сбрызните мультиварку на 5–6 литров кулинарным спреем.

  2. В средней миске смешайте соус маринара, помидоры, молотый красный перец, орегано, итальянскую приправу, болгарский перец и цуккини. Выложите 1 стакан томатной смеси на дно медленноварки.

  3. Слой 1-2 лапши для лазаньи, разломанной на кусочки, поверх соуса в медленноварке.

  4. Выложите 1/3 сыра рикотта на лапшу; посыпать небольшим количеством тертого сыра.

  5. Сверху добавьте треть смеси томатного соуса. Повторите слои лапши, сыра и шпината. Сверху выложите оставшуюся лапшу и соус.

  6. Крышка; варить на слабом огне около 4 часов или пока лапша не станет мягкой и не прожарится.

Примечания к рецепту

Это блюдо из макарон больше похоже на запеканку из макарон, чем на слоеную лазанью.Ням!

Вся правда о цельнозерновых продуктах – Клиника Кливленда

Правильное питание может помочь улучшить сердечно-сосудистую систему и общее состояние здоровья, но этикетки и названия продуктов могут сбивать с толку.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Вы не одиноки, если когда-либо задавались вопросом, полезны ли для вас цельнозерновые продукты.Вы также можете задаться вопросом: «Какие цельнозерновые продукты мне следует есть?» или «Какой вид хлеба или каш лучше всего подходит для поддержания здоровья?»

«На все эти вопросы есть краткий ответ, — говорит врач-диетолог Эрин Росси MFN, RD, LD. «Выбирайте цельнозерновые продукты и избегайте рафинированных».

Что означает понятие «цельное» в цельнозерновых продуктах и ​​зачем оно вам нужно

В исходном, цельном (необработанном) состоянии такие зерна, как пшеница, овес, каша и рис, имеют внешние слои или оболочки. Цельные зерна сначала собирают в виде цельного зерна, состоящего из слоев отрубей, зародыша и эндосперма.

Эти слои содержат полезные витамины, минералы и клетчатку, а также углеводы, немного белка и полезные ненасыщенные жиры.

У обработанных или очищенных зерен удалены здоровые внешние слои. Производители продуктов питания будут удалять внешние слои зерна, чтобы создать коммерчески успешный продукт для потребителей. Этот процесс измельчения механически удаляет отруби — богатый клетчаткой внешний слой, содержащий витамины группы В и минералы. Измельчение также удаляет зародышевый слой, содержащий незаменимые жирные кислоты и витамин Е.

Вот почему вы хотите, чтобы ваши зерна оставались целыми как можно чаще. Хотя в некоторые продукты, приготовленные из обработанных зерен, часто добавляют питательные вещества, чтобы сделать их более здоровыми, даже улучшенные или «обогащенные» продукты, приготовленные из очищенных зерен, не обладают полезными для здоровья свойствами, которые естественным образом присущи цельным, необработанным видам.

Польза цельного зерна

Преимущества цельнозерновых продуктов не ограничиваются питанием. Продукты, приготовленные из цельного зерна, могут помочь вам избежать увеличения веса.

Внешние покрытия содержат отруби или клетчатку, благодаря которым вы дольше сохраняете чувство сытости. И та же самая клетчатка помогает вашей пищеварительной системе хорошо функционировать, помогая вам чувствовать себя более комфортно.

Исследования показали, что диета, богатая цельными зернами, помогает предотвратить диабет, а также защищает сердце. Очищенные зерна в рационе не имеют этих преимуществ, поэтому цельные зерна — разумный выбор.

Советы покупателям по включению цельнозерновых продуктов в свой рацион

«Покупка готовых продуктов может быть сложной задачей, особенно если вы ищете продукты, приготовленные из цельного зерна», — говорит Росси.Эти советы могут помочь:

  • Проверьте этикетку. В первом списке ингредиентов должно быть написано «100% цельное зерно».
  • Избегайте любых продуктов, в которых упоминается словосочетание «обогащенный» или «рафинированный». Это означает, что предмет содержит очищенное зерно.
  • Ищите штамп «Цельное зерно» некоммерческой организации Whole Grains Council. Этот штамп говорит вам, что продукт содержит не менее половины порции цельного зерна.

Вот краткая шпаргалка по некоторым популярным цельнозерновым продуктам, которые можно найти на большинстве рынков.

  • Овсяные хлопья (стальные, быстрорастворимые или старомодные).
  • Хлеб из 100% цельнозерновой муки, английские кексы или крекеры.
  • Тортильи или лепешки из 100% цельнозерновой муки.
  • 100% цельнозерновые (пшеница, кукуруза, овес) крупы.

Конечно, вы можете приготовить или испечь свои собственные блюда, используя некоторые из полезных для здоровья продуктов, перечисленных ниже. (Нажмите, чтобы перейти к некоторым полезным рецептам, приготовленным из этих ингредиентов.)

«Существует так много других вкусных рецептов, в которых используются цельные зерна вместо обработанных, — говорит Росси.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.