Плод у фасоли: Ответы на кроссворды и сканворды онлайн

Содержание

Фасоль – это ягода, овощ или фрукт, и к какому семейству относится

Вкусные, сытные плоды фасоли не только продукт питания, но и способ лечения от многих болезней. Стручки с плоскими семенами укрепляют организм, улучшают обмен веществ, подходят диетического питания. Археологи утверждают, что эта культура выращивалась в Южной Америке уже 5 тысяч лет назад. Упоминание о бобовых встречается в древнем Риме. В Европе фасоль появилась в XVI веке, завезена испанскими мореходами. А в XVIII в садах богатых вельмож России появился красивый цветок — фасоль. Бобовое растение стало потребляться в пищу позже.

Особенности фасоли

Эта популярная культура, одна из 10 самых полезных продуктов питания. Но что собой представляет растение фасоль это ягода, овощ, фрукт или нет. К какой группе продуктов питания отнести фасоль с научной точки зрения. Ягода — это сочный, мясистый плод с семенами. По этому признаку фасоль не подходит.

Фрукт сладкий, бывает кисловатый. Если считать, что бобы — семена, употребляемые в пищу. Тогда фасоль фрукт. Но вкус другой, нет того содержания сахара, кислинки, подобной фруктам. Фрукты растут на дереве, кустарнике. Стебель молодой фасоли мягкий, травянистый. Но к концу лета у земли твердеет, а корень ветвится. Похоже на фруктовое растение.

Это интересно!

В чешском языке слово «ovoce» переводится как фрукт, в польском есть «owoc» (фрукты), в болгарском — «овошка», фруктовое дерево.

Для нас овощи, огородные культуры — морковь, огурцы, не сладкие плоды, корнеплоды. Фасоль бобовая культура, которую часто считают овощем. Но в науке о растениях, ботанике, нет определения овощ. Это слово из сельского хозяйства, кулинарии.

Овощ в кулинарии, съедобная часть растений (клубень, стебель, плод). К ним не относятся орехи, крупы, фрукты, ягоды. Крупа — это целые, молотые зерна злаковых, бобовых культур. Кулинария дает точное определение, фасоль овощ или нет. Семейство бобовых — отдельный вид сельскохозяйственных культур, как и злаковые растения.

Польза фасоли

Пользу фасоли определяет состав. Фасоль содержит 20 % растительного белка, в мясе 30%. Белок усваивается на 70- 80%, это делает растение незаменимым блюдом для вегетарианцев. Содержание микроэлементов, минералов, аминокислот, витаминов насыщает организм необходимыми полезными веществами.

Растение используют в лечении болезней. Еще греческий врач Авиценна советовал использовать растения при лечении легочных болезней. Для понижения уровня сахара в крови, повышения иммунитета рекомендуется употреблять фасолевые блюда диабетикам. Культура полезна больным атеросклерозом, при аритмии. Приготовленные отвары, настои растения советуют для лечения:

  • туберкулеза;
  • ревматизма;
  • хронического панкреатита;
  • гастрита с пониженной кислотностью;
  • экземы;
  • болезней почек.

Внимание!

В составе содержится аргинин, он снижает уровень сахара. Большой лечебный эффект дает использование отвара спелых стручков фасоли, оставшихся после лущения.

Растение обладает антибактериальными, мочегонными свойствами. Включая в питание, 2-3 раза в неделю, фасоль приводит к:

  • нормализации солевого обмена;
  • стимуляции выработки желудочного сока;
  • выводятся излишняя жидкость с токсинами, шлаками;
  • повышается потенция;
  • успокаивается нервная система.

При регулярном употреблении фасоли меньше образовывается зубной камень.

Косметологи советуют делать маски из вареной фасоли, с оливковым маслом, соком лимона. Кожа лица, рук становится мягкой, исчезают покраснения, раздражения кожи. Происходит питание, разглаживание морщин. Это связано с бактерицидными, ранозаживляющими свойствами плодов, наличием в них аминокислот.

Нельзя фасоль использовать сырой. В составе содержатся ядовитые составляющие, которые при варке разрушаются. Поэтому стручки, плоды обязательно варят, пропаривают, тушат.

Существуют противопоказания, нельзя употреблять:

  • при подагре;
  • гастрите с повышенной кислотностью;
  • колите, холецистите.

Стоит полностью отказаться от полезной культуры в период обострения перечисленных заболеваний.

Виды и сорта

Существует около 250 видов этой культуры. Но выращивается только 20 сортов. Характеристика видов происходит по внешним признакам:

  • кусковая, высотой 45-65 см;
  • вьющаяся фасоль, стебель высотой до 6 м;
  • вьющееся до 2-х метров;
  • декоративная, вьется, используется для украшения стен, палисада.

Фасоль отличается по плодам. Она бывает сахарной (спаржевой), зерновой (обычная лущильная), полусахарной (употребляют только спелые плоды). В спаржевой фасоли срывают только недозрелые стручки, а затем готовят из них блюда.

Кроме зеленой, желтой фасоли растут сорта из Германии, Австрии — Блюхильда, Фиолетовый король. Стручки этих сортов темно-фиолетового цвета, плоды бежевые. При варке изменяется цвет фасоли, становятся зелеными.

Лущильные (зерновые) сорта относятся к поздним. В средних регионах России не вызревают, не варят даже зеленые стручки. Створки плотные, волокнистые, не вкусные. Варят спелые сухие плоды, используют для супов, как гарнир, в салаты. Популярные сорта у огородников — Баллада, Золотистая, Щедрая, Варвара.

Фасоль, как видно по фото различают по цвету:

  • белая;
  • красная;
  • черная.

Плоды белой фасоли твердой структуры, с содержанием белка 20%. Без животного жира усваиваются быстро, на 70 %. Хорошо влияет на сердце, сосуды, снижает холестерин в крови. А также очищает организм от лишних веществ. Калорийность белой фасоли — 120 ккал/100г.

Зерна красной имеют калорийность еще ниже — 94 ккал/100г. Концентрация витаминов В, С, А, РР, аминокислот, других полезных ингредиентов содержится в ней больше. Оказывает успокаивающее действие, влияет на иммунитет. Заметно лучше становятся волосы, кожа, крепче зубы.

Черную фасоль используют в латиноамериканской кухне. Вкус зерна сладкий, копченый. Концентрация полезных веществ там больше всего. Ее рекомендуют, есть для профилактики онкозаболеваний.

Внимание!

Чем темнее цвет, тем больше полезных веществ содержится в зерне.

Выращивание бобовой фасоли

Много фотографий фасоли и ее описание можно найти в фотогалерее. Травянистый стебель, листья фасоли перистые. Цветки собраны в соцветие, кисть. Плоды находятся в двух створках, отделенных между собой перегородками. Корень стержневой, ветвится в разные стороны.

У фасоли есть свои требования к почве, температуре воздуха. Фасоль — теплолюбивое растение, поэтому посадку ведем после того, как почва прогреется до 12-16° С, на глубине 8-10 см.

Народные приметы советуют сажать бобовую культуру когда зацветут каштаны.

Для получения большого урожая надо:

  • подготовить почву к посадке;
  • подготовить семена;
  • посадить, проредить;
  • взрыхлить;
  • поливать;
  • удобрять.

Кроме тепла растение любит рыхлую, воздушную почву, плохо растет на глинистой, заболоченной земле. Является сидератом, можно сажать для удобрения почвы. На корнях бобов находятся клубеньки, которые накапливают азот из воздуха, насыщая землю. Создаются хорошие условия для роста других растений.

Внимание!

Бобы хорошо растут после капусты, томатов, картошки, баклажанов, перца, огурца. Друзьями по грядке для фасоли является морковь, свекла, лук.

После выбора места надо подготовить семена к посадке. Чтобы обезопасить бобы от болезней и насекомых, опускают семя в раствор борной кислоты (1г на 5 л воды) на 6 минут до посадки. Чтобы быстро появились всходы, на ночь перед посадкой, замачивают в воде. Так избавляются от насекомых, болезней, обеспечивают быстрые всходы.

Место, для роста бобовой культуры необходимо солнечное, без сквозняков. Посадку проводят на глубину 6 см, лунки располагают на 15-20 см друг от друга. Расстояние между рядами до 40-50 см. Садят по 5 семян на лунку.

После появления всходов должно быть не больше 2-3 ростков в одном месте. Другие можно аккуратно вырвать и посадить рядом.

Вас может заинтересовать:

Уход за растением

Надо дождаться первых всходов. Почти сразу их осторожно окучивают. Проводят рыхление почвы:

  • после всходов, когда растение будет уже 7 см;
  • через 2 недели после первого рыхления;
  • перед самым смыканием рядов.

В дальнейшем надо вырывать сорняки. Уход заключается в своевременном рыхлении, поливе, удобрении.

После появления первых листочков уже можно подкормить маленький стебелек. Лучше всего добавить суперфосфат (30-40г на 1 м²). Когда появляется цветочек, растению лучше получить калийную соль. При созревании вносят древесную золу — 10-15г на площадь 1кв. метр.

Внимание!

Фасоль не следует удобрять азотными удобрениями, растение собирает его из воздуха. Переизбыток азота выглядит так — листья желтеют, становятся оранжевыми. Рост растения замедляется, завязь опадает.

Полив является важным условием для хорошего урожая. Увлажняют землю до появления 5 листочков. Надо следить, чтобы земля была влажной в меру, почва рыхлой. Затем прекращают полив и ждут, пока не станут цвести бобы. Дальше растению необходим обильный полив. Воду лучше отстаивать в емкости не менее 24 часов. Поливая, не стоит забывать о рыхлении. Бобовые культуры любят мягкую почву.

Болезни и вредители

Кроме народных методов борьбы есть химические способы уничтожения вредителей. Это применение химикатов, биопрепаратов. Но опрыскивать этими средствами советуют до цветения, лучше при посадке. Чтобы бобовая культура не стала ядовитой для человека.

Можно избежать потери урожая следуя правилам профилактики от болезней, вредителей:

  • соблюдать севооборот, только через 4 года можно снова посадить бобовые;
  • хранить и сеять только здоровые плоды.

Следует знать болезни, которые угрожают урожаю. Вредители поражающие бобовые:

  1. Слизни. Надо удалять сорняки, рыхлить почву. Лучше собирать их руками.
  2. Тля.
  3. Белокрылка.
  4. Ростковая муха.
  5. Фасолевая зерновка.

Чтобы не завелись жучки ростковой мухи, урожай собирают до раскрытия стручков. После уборки урожая его лучше положить в морозильник на 4 дня. При -10° С погибают личинки, яйца, взрослые вредители. После прогревают собранные плоды.

Фасоль поражается бактериями, грибками, вирусами. Это приводит к появлению — мучнистой росы, антракноза, белой гнили, мозаики. Что делать при заражении:

  1. Мучнистая роса распространяется в сырую, теплую погоду, покрывая все огородные растения белой пылью. При обнаружении убирают заболевшие растения или сжигают.
  2. Антракноз покрывает растение язвами, уменьшает фасоль, гниет. Убирают больное растение.
  3. Корневая гниль заметна на корнях, как белый, розовый налет. Уничтожают листья, стебель.
  4. Белая гниль заметного белого цвета, грибок. Растение выкорчевывают.
  5. Бактериальная пятнистость, вирус который на растении выделяется пятнами зеленого цвета, появляются вздутия, пузырьки на листьях.

Чтобы не допустить появление растительных заболеваний, надо делать профилактику. Очистить всю землю от остатков мусора, не давая спорам грибка размножиться. Почву перекапывают. Семена перед посадкой обрабатывают.

Грибок боится меди, средств содержащих ее. Часто применяется бордоская смесь. Обрабатывая химическими препаратами растения, нельзя есть молодые стручки, чтобы не отравиться. Внимательно надо читать инструкцию средства, соблюдать дозировку, правила безопасности.

Вас может заинтересовать:

Сбор и хранение урожая

Чтобы сохранить плоды в сохранности, придерживаются правил сбора фасоли. Учитывается, способ дальнейшего использования урожая. Дачники советуют:

  • если срезан стручок молочной спелости, его варят, помещают в морозилку;
  • при хранении в стручках собирают фасоль сочной, зелеными створками.

Собирают не всю сразу, только спелую. Через 4-8 дней подсохнет вторая партия, которую снова убирают. Сбор начинается утром, чтобы избежать растрескивания. Тогда качество и польза фасоли снизится.

При уборке сухой культуры на зерно:

  • собирают рано утром;
  • растение выдергивают из почвы, подвешивают для дозревания под навес;
  • очищают через 6-17 дней.

Нельзя выдергивать все растение, его надо срезать. Пусть остаются корни в почве, так проходит насыщение азотом почвы.

Далее следует обмолотить и просушить. Защитить от насекомых вредителей. Для этого урожай помещают в герметичную посуду (банку с крышкой). Перед этим прокаливают фасоль в духовке. Дают остыть и помещают в банку. На дно банки укладывают 2 зубчика чеснока, после емкость закатывают. Хранить лучше в прохладном месте. При сильном морозе плоды перемерзнут, всхожесть станет хуже.

Внимание!

Хранить урожай лучше в холоде, в банке закрытой крышкой. Этот безопасный народный метод позволяет посадить чистые, качественные семена.

Узнав полезное о фасоли, ее свойствах, способах выращивания и ее сохранности. Эти полезные сведения помогут всегда иметь дома полезный плод семейства бобовых.

Семейство Мотыльковые (Бобовые) — урок. Биология, 6 класс.

Семейство Мотыльковых (Бобовых) насчитывает более \(12\) тысяч видов и включает однолетние и многолетние травы, кустарники и деревья.


В этом семействе много ценных растений. Они используются как пищевые (арахис, горох, чечевица, фасоль, соя), декоративные (люпин, жёлтая и белая акации, душистый горошек), лекарственные (донник), кормовые (вика, клевер, люпин, эспарцет, люцерна).


Рис. \(1\). Признаки семейства

  

Цветок бобовых напоминает бабочку. Он неправильный, с двойным околоцветником. Чашечка образована \(5\) сросшимися чашелистиками, а венчик — \(5\) лепестками, \(2\) из которых тоже сросшиеся.


Лепестки у бобовых отличаются размерами и формой. Верхний крупный лепесток — это парус, боковые — вёсла, а сросшиеся нижние — лодочка. В цветке один пестик и \(10\) тычинок. У некоторых растений \(9\) тычинок срастаются тычиночными нитями, у других срастаются все \(10\) тычинок. Есть и такие виды, у которых все тычинки остаются свободными.


Формула цветка большинства мотыльковых: ↑Ч(5)Л1+2+(2)Т(9)+1П1.

 

Соцветия бобовых — простая или сложная кисть, головка.

 

 —  —

Рис. \(2\). Соцветие головка  

Рис. \(3\). Соцветие кисть

  

У всех растений этого семейства плод боб.

Листья сложные, перистые, тройчатые, реже пальчатые. Листья с прилистниками. У некоторых мотыльковых листья могут превращаться в усы (горох).

 

На корнях большинства видов бобовых можно обнаружить небольшие утолщения — клубеньки. В них живут азотфиксирующие (клубеньковые) бактерии, которые поглощают из воздуха и усваивают азот.

 

Рис. \(4\). Клубеньки на корнях бобовых


Во все частях бобовых растений содержится много азотсодержащих веществ. При их отмирании вещества разлагаются в почве и обогащают её азотом.

 

Семейство включает много ценных пищевых культур. К ним относятся горох, фасоль,

соя, чечевица, арахис.

Источники:

Рис. 1. Признаки семейства. © ЯКласс.

Рис. 2. Соцветие головка. https://cdn.pixabay.com/photo/2016/09/11/21/09/red-clover-1662601_960_720. 25.11.2021; © ЯКласс.

Рис. 3. Соцветие кисть. https://cdn.pixabay.com/photo/2016/06/05/18/14/lupine-1437874_960_720. 25.11.2021; © ЯКласс.

Рис. 4. Клубеньки на корнях бобовых. https://www.shutterstock.com/ru/image-photo/nodules-soybean-roots-atmospheric-nitrogenfixing-bacteria-1843322299.

Какие бывают плоды?

Плоды чрезвычайно разнообразны. Разделить их на группы можно по разным признакам. Например, по строению околоплодника – на сочныетыквы, томата, сливы) и сухиелещины, подсолнечника, фасоли).

У первых – околоплодник становится мясистым, сочным. В нём накапливаются питательные вещества: сахара, белки, жиры, витамины и ароматические вещества. У вторых – околоплодник становится твёрдым.

Важный признак – количество семян в плоде, которое зависит от количества семязачатков в завязи. Если семязачаток был один, то и семя будет одно. Если семязачатков много, то и плод будет их содержать много – до сотен тысяч!

По количеству семян различают плоды односемянныепшеницы, дуба) и многосемянныемака, гороха, крыжовника).

Сухие многосемянные плоды, как правило, при созревании семян раскрываются и семена выпадают. Сухие односемянные и все сочные плоды обычно не раскрываются.

Для разных плодов существуют специальные названия. Сочный односемянный плод абрикоса, черешни, сливыкостянка. Называется так из-за деревянистого внутреннего слоя околоплодника – косточки. У смородины, крыжовника, баклажана – также сочный, многосемянной плод, но средний сочный слой околоплодника покрыт тонкой кожицей – это ягода. Многосемянные сухие плоды – это боб (фасоль, горох) и стручок (горчица, сурепка, редька). Но у боба семена сидят на створках, а у стручка – на внутренней перегородке. Да и открывается боб от верхушки плода на две створки, а стручок – от основания или разламывается на отдельные односемянные части. Сухие односемянные плоды – зерновка, семянка, орех, жёлудь. Зерновка – плод (а не семя!) многих злаков (пшеница, рожь, ячмень, кукуруза) – имеет плёнчатый околоплодник, который плотно срастается с семенной кожурой семени. У семянки (подсолнечник, одуванчик) кожистый околоплодник с семенной кожурой не срастается. У ореха (липа, лещина, фундук) – околоплодник деревянистый, а у жёлудя (дуб) – околоплодник кожистый. Коробочка – сухой односемянный плод, который открывается или крышечкой (белена), или дырочками (мак), или створками (тюльпан).

В образовании плода могут участвовать также основание венчика и чашечки, цветоложе. Так, плод яблокогруши, яблони, рябины) образуется не только из стенок завязи, но и из цветоложа, нижних участков чашелистиков. При этом внутренний слой околоплодника кожистый, а наружный – тонкая кожица. У тыквиныдыни, арбуза) – наоборот, наружная часть околоплодника толстая, а внутренняя – тонкая мягкая. Образуется тыквина так же, как яблоко. У земляники и клубники плод – орешек, а разросшееся сочное цветоложе («ягода») – представляет собой ложный плод. Плод шиповника или розы представлен разросшимся бокальчатым цветоложем с орешками внутри.

Соплодия образуются из соцветий, если отдельные плодики срастаются в единое целое (ананас, шелковица).

Значение плодов

Значение плодов в растительном мире огромно. Плоды выступают основным органом полового размножения растений, обеспечивают развитие, созревание семян. В этом заключается главная функция плодов растений.

СЕМЕНА

Семя — особая многоклеточная структура сложного строения, служащая для размножения и расселения семенных растений, обычно развивающаяся после оплодотворения из семязачатка (видоизмененный женский спорангий) и содержащая зародыш.


Что такое бобы и чем они отличаются от фасоли

В переводной литературе и зарубежных фильмах часто встречается упоминание о бобах. Их покупают, готовят, едят, добавляют в другие блюда. В подавляющем большинстве случаев речь идет об обыкновенной фасоли, однако иногда имеются в виду действительно плоды растения под названием Боб обыкновенный.

Почему происходит такая путаница, что такое бобы, чем они отличаются от фасоли, овощи это или фрукты — читайте в статье.

Содержание статьи

Что такое бобы

Для начала определимся, что подразумевается под этим словом.

Здесь все зависит от контекста. Есть три варианта:

  • название плода;
  • отношение к ботаническому семейству;
  • растение.

Справка. Нельзя называть боб стручком. Это разные понятия.

Вот как выглядят бобы – фото растения.

Как плоды

Это плод растения семейства Бобовые, состоящий из двух закрытых створок, внутри которых находятся семена. Они крепятся к нижнему шву с помощью семяножек. Форма их бывает разной: короткой и длинной, прямой и изогнутой, закрученной в спираль и 4-гранной с волнистыми крылышками.

С точки зрения ботаники, бобы отличаются от стручков тем, что в последних есть внутренняя перегородка. И семена бобовых культур крепятся к ней, а не створкам.

Созревшие плоды высыхают, лопаются, и семена высыпаются на землю. Но у некоторых растений они не раскрываются. А у арахиса вообще развиваются и созревают в почве.

Как семейство

Семейство бобовые весьма обширно — включает в себя растения от травы до деревьев. К нему причисляют фасоль, горох и русские бобы, но весь список гораздо обширнее:

  • соя;
  • нут;
  • люпин;
  • акация;
  • чечевица;
  • глициния;
  • вика;
  • люцерна;
  • донник;
  • клевер;
  • мимоза;
  • акация;
  • и некоторые другие экзотические растения.

Это пищевые, кормовые, декоративные растения, медоносы и даже деревья (например, амарант, доуссия, мербау).

Дополнительная ценность представителей этого семейства заключается в способности повышать плодородие даже самых бедных почв за счет обогащения их азотом. За это отвечают симбионты бобовых — клубеньковые бактерии, которые селятся на корнях этих растений и связывают атмосферный неорганический азот, преобразуя его в органику.

Справка. Бобовые во всем мире интенсивно используются в сельском и промышленном хозяйстве.

Мы употребляем в пищу только семена бобовых (исключение составляют спаржевые формы, в которых используется стебель). Из привычных нам самые маленькие семена у чечевицы, самые большие — у русских бобов.

Семена различаются по форме, размеру и цветовой гамме:

  • чечевица — маленькие приплюснутые, зеленые, коричневатые, желтые, оранжевые;
  • горох, нут, соя — круглые, зеленые, желтые;
  • фасоль — продолговатые, имеют самую богатую цветовую гамму — белые, желтые, коричневые, красные, черные, в крапинку, двухцветные;
  • садовые бобы — широкие, приплюснутые и большие, зеленые, светло-коричневые, фиолетовые, почти черные.

Как растение

Эти плоды называют обыкновенными, садовыми, русскими и конскими.

В сельском хозяйстве они делятся на кормовые и овощные. Первые более урожайные, чем вторые.

Кстати! В Госреестр включены 16 сортов овощных и 14 кормовых.

Растения в высоту достигают от 0,5 до 1,5 м. Цветки располагаются в пазухах листьев. Там же формируются плоды.

Бобы обыкновенные — одна из самых древних сельскохозяйственных культур на Земле. Их выращивали еще в Древнем Египте, Древней Греции, по всему Средиземноморью. В диком виде не встречаются.

В России это растение возделывается более 1000 лет. Оно растет практически во всех климатических зонах, кроме Крайнего Севера.

К чему относятся бобы

Существует несколько классификаций растений по различным признакам, поэтому сложно однозначно сказать, бобовые — это овощи или нет.

«Овощи» и «фрукты» — определения не из научной ботаники, а из бытовой. Так, в научном понимании акация, фасоль и душистый горошек — близкие родственники, на бытовом уровне это растения разного порядка. Для обычного человека первое — дерево, второе — овощ, третье — цветок.

По сельскохозяйственной классификации бобовые относятся к овощным или зернобобовым культурам.

Кстати! Одно и то же растение с точки зрения ботаники может относиться к разным категориям в сельском хозяйстве. Например, фасоль и горох, которые собирают в спелом состоянии, — зернобобовые, а спаржевая фасоль и горох, собираемый в восковой спелости для консервации, — овощные.

В кулинарии эти культуры относятся к овощам.

Бобы и фасоль — это одно и то же или нет

Немногие знают, в чем разница между фасолью и бобами. Говоря о ней, можно употреблять слово «бобы», если имеется в виду принадлежность к общему семейству. Также допустимо использовать словосочетание «бобы фасоли», если речь идет о плодах этого растения. А вот с растением под названием Боб обыкновенный слово «фасоль» никак сочетать нельзя.

Хотя две эти культуры относятся к одному семейству, родственники они, скорее «двоюродные». Фасоль — родообразующее растение, а вот обыкновенные бобы относятся к роду горошек, или вика.

Важно! Горох и душистый горошек — разные виды растений. Однако «зеленым горошком» традиционно называют консервированный горох.

Где растут бобы

Родиной этого растения считается Средиземноморье, но оно успешно выращивается и в более северных областях. В России долгое время это была одна из основных сельскохозяйственных культур. Но со временем ее вытеснили картофель и фасоль как более урожайные и быстрее созревающие растения.

Сегодня основное внимание к овощным бобам проявляют владельцы дачных участков и личных подсобных хозяйств. В промышленных масштабах их выращивают мало. Но с каждым годом сельскохозяйственные площади под эту культуру понемногу увеличиваются.

Русские бобы растут в разных климатических условиях, к тому же есть районированные сорта для более холодного климата. Лучшей температурой для завязывания плодов считается +25°С, при более высокой они не вызревают, а завязи опадают.

Заключение

Бобы обыкновенные и фасоль — разные растения. У них есть общие черты, но и различий немало. К сожалению, в нашем рационе бобов практически нет, между тем это вкусные, питательные и весьма полезные овощи. Исправить ситуацию можно, начав выращивать эту культуру самостоятельно на дачных участках и огородах.

полезные свойства, посадка и уход

Былины говорят: — Илья сын Ивана из Мурома болел неизвестным недугом и лежал на печи до 33 лет, но однажды ночью в дом постучались странствующие волхвы.  Хозяйка накормила путников сытой похлебкой и испекла хлеба. В благодарность за это они пообещали, что Илья скоро поправиться.

Родители только вздохнули, они не верили больше в чудо. Когда странники покинули дом у изголовья Ильи мать нашла горстку неизвестных плодов черного цвета, ничего не понимая она выкинула их в окно и забыла о происшествии. Но через несколько недель  растения  проросли и дали плоды.

Мать приготовила похлебку и накормила сына, после этого в ногах у Ильи появилась сила, и он сделал первые шаги. Заметив это, женщина продолжала кормить сына этими плодами, а еще через некоторое время в теле ее сына проснулась невиданная богатырская сила и назвали его потом Ильей Муромцем.  А подарили семье волхвы – черную фасоль

Фасоль (от лат. Phaséolus) – род растений, который относят к семейству бобовых. Как и любое бобовое растение фасоль употребляют в пищу, используют в цветочных клумбах. Она растет по всему миру и объединяет 87 видов подобных растений. Возможные способы разведения из плодов семян, из цветов.

Пищевая фасоль пришла к нам с Латинской Америки. Существуют кустовые и вьющиеся сорта. Растение чаще однолетнее, вьющееся, листья по форме напоминают перо. Цветок и лист имеют прилистник. Цветок растет на пазушной кисти, напоминающие форму лодочки.

Для вертикального озеленения беседок, домов, дач, веранд, балконов, и для альпийских горок используют декоративную фасоль (Phaseolus coccineus) с красными цветками, иногда с розовыми, белыми, редко двухцветными. Стебли этого вида тонкие, вьющиеся, гладкие на ощупь, с большим количеством листьев. Листья темно-зеленых оттенков, сложной формы. Цвести начинает с июня и продолжает до сентября. Плоды крупные, шероховатые, интересные.

Декоративная фасоль

Плоды вырастают в двух створчатом бобе, между семенами перегородки из губчатой ткани.

Некоторые разновидности фасоли в сыром виде ядовиты, однако, некоторые сорта собирают и употребляют вместе со стручками.

Посадка фасоли и уход

Посадку фасоли лучше начинать с подготовки земли. Место выбирают заранее. Оно должно быть солнечным и состоять из чернозема, суглинок или супеси. Осенью почву обогащают полезными питательными веществами, удобрением, перегноем. Запланированное место перекапывают в штык, весной достаточно пройти мотыгой и сделать канавки.

Перед посадкой фасоли готовят семена. Предварительно их осматривают. Гнилые, нецелые, поврежденные или с любыми отклонениями семена отбраковывают и не используют. Фасоль выращивают пророщенными семенами, сразу в землю, а для северных регионов рассадой.

За неделю до посадки семена выдерживают в марле или влажной тряпке. В зависимости от размера фасолины ростки могут появиться, и прорасти от 1 дня до недели. Периодически тряпку необходимо смачивать, чтобы уменьшить испарение влаги с тряпки, ее можно завернуть в пакетик.

Предварительно рекомендую вымочить семена в течение 2-3 часов в растворе марганцовки, ускорителе роста, или в любом другом защитном средстве при этом всплывшие семена удаляют. С пророщенным материалом следуют обращаться бережно, тряпку открывают аккуратно,  в случае поломки ростков их удаляют.

Фасоль теплолюбивое растение, семена начинают прорастать при температуре от 10С. В случае заморозков грядку необходимо чем-то прикрыть. Она также требовательна к лаге, поэтому посев семян в землю осуществляют с середины мая, когда земля еще имеет весеннюю влагу, и земля хорошо прогрета. Если вы живите в южном регионе, тогда можно высаживать и пораньше. Главное – отсутствие заморозков.

Фасоль, как и горох можно выращивать между культурами, вдоль заборов, пергол, веранд, домов. Часто это самые солнечные места, а само растение будет придавать деревенский, озелененный вид, который можно разбавить однолетними цветами, например, петунией.

В подготовленные канавки не пророщенные семена вдавливаем на 4-5 см, пророщенные аккуратно укладываем в канавку через 7-10 см и засыпаем землей мотыгой. Почва должна быть влажной, после засыпки снова проливаем водой.

Посмотрите видео, как растет фасоль

Фасоль бывает кустовая и вьющаяся. Многие высаживают кустовую, так как думают, что она растет не разрастаясь, и можно легко собрать плоды, но больший урожай получается с вьющейся. Для лучшего сбора ставят шпалеры и подвязки. Можно сделать вертикальные, Л-образные, пирамидальные, — в центре ставят опору, вокруг нее по кругу высаживают фасоль, подвязку делают конусом. Если посадили вдоль забора, пустите рост по нему. Вертикальный рост придаст растению продувание, и удобный сбор.

Фасоль удивительное растение, очень редко болеет и заражается паразитами. Уход за фасолью почти не требуется, а благодаря уникальным свойствам корней вырабатывать из воздуха азот, не требует подкормки. Но если вы подкормите минеральной добавкой, фасоль обыкновенная отблагодарит вас увеличенным урожаем. Однако от момента роста и до момента бутонизации лучше избавляться от сорняков. А подкормку внести в момент цветения и через 10 дней.

Грядки лучше менять каждый год, спаржевую фасоль и обыкновенную рядом сажать не стоит, чтобы они не опылялись.  Фасоль самоопыляющееся растение. Огурцы, помидоры, картофель и другие корнеплоды являются идеальными предшественниками. Выбирайте солнечные места для посадки.

Уборка и хранение пищевой фасоли

Спаржевую (зеленую) фасоль вместе со стручками убирают в стадии зрелости. Способ хранения либо заморозка, либо консервирование. Для заморозки ее промывают, просушивают, срезают кончики, и замораживают. Лучше использовать быструю сухую заморозку. Консервируют по рецептам.

Обыкновенную фасоль начинают собирать с сентября в зависимости от сорта. Обычно о готовности судят по желтоватому цвету стручка. Он высыхает и легко открывается. Если осень не дает созреть плодам в связи с дождями или морозами, лучше срезать растение целиком и убрать на сушку и дозревание в сарай, не срывая стручки с растения. Корни можно оставить в земле, позже перекопать землю вместе с ними.

Бобы обыкновенной фасоли хорошо хранятся в любом виде. Способы переработки такие же, как у гороха. Бобы хранят в бумажных или платяных мешках в сухом, проветриваемом месте, подальше от грызунов. Рецептов консервации фасоли обыкновенной еще больше спаржевой.

Полезные свойства

Полезные свойства фасоли уже давно изучены наукой, поэтому опытные огородники уже давно возделывают данную культуру на своих приусадебных участках. Растительного белка в фасоли содержится около 30-40%, это  чуть больше чем в составе мяса или рыбы.

Хоть мясные продукты нашим организмом осваиваются быстрее, и в большем количестве, в растительном белке содержится крахмал, клетчатка, витамины В, Р, аскорбиновая кислота, каротин. Об этом подробно написано в статье про горох. Практически любое бобовое обладает одинаковыми свойствами. В спаржевой (салатной) фасоли много витамина С.

Спаржевая, стручковая фасоль имеет 23 ккал калорийности, энергетической ценности в ней: белков – 2,5 г, жиров – 0,3 г, углеводов – 3 г.

В сырых бобах: 297,8 ккал, белков – 21 г, жиров – 2 г, углеводов – 54 г, клетчатки – 3,5 г.

В варенной обыкновенной фасоли: 123 ккал, белков – 7,8 г, жиров – 0,5 г, углеводов – 21,5 г.

Фасоль может принести вред организму, например, газообразования. Фасоль не рекомендуется к употреблению людям с гастритом и язвенными болезнями, с заболеваниями поджелудочной железы, панкреатите, холецистите, нефритом и подагрой.

Зеленые бобы токсична, а некоторые виды – ядовиты.

Строение и особенности растения фасоли | План-конспект урока (5 класс) по теме:

Строение и особенности растения фасоли

Цели и задачи:

Закрепить знания о зернобобовых культурах, познакомить с особенностями строения фасоли и его разновидностями.

Коррекция мышления с помощью утанловления причинно-следственной связи.
Воспитание мотивации к учению.

Оборудование: презентация, плоды фасоли, карточки.

Словарная работа: фасоль обыкновенная, листовая пластинка.

Методы и приемы работы: беседа, рассказ, практическая работа.

Ход урока

  1. Организационный момент

Отчет дежурного о готовности группы к уроку.

— Вам нужно собрать картинку, которая лежит перед вами.

— Что у вас получилось? (растение)

— Какое это растение? (горох)

Знакомство с планом урока.

2. Проверка домашнего задания.

— Давайте вспомним, что мы проходили на прошлом уроке?

— Какой уход нужно осуществлять за посевами гороха?

— Как мы можем определить, что семена гороха созрели и можно производить уборку?

3. Всесторонняя проверка знаний

— Как называется плод гороха ? (боб)

— Что находится внутри гороха?  (семена)

— К какой культуре относится горох? (зернобобовой)

4. Выход на тему урока

— На столе у каждого из вас лежит еще одна картинка, соберите ее?

— Какое растение у вас получилось? (фасоль)

Да правильно, фасоль  и сегодня мы с вами будем говорить об этом растении.

— Давайте запишем число и тему урока в тетрадях.

5.Этап усвоения новых знаний

Фасоль как и горох относят к зернобобовым культурам, так как у фасоли тоже есть плод, который называется бобом. В основном у нас распространена фасоль обыкновенная. Семена фасоли используют в пищу. Есть 3 основных вида фасоли. Эти виды различаются в зависимости от формы стебля. Если стебель вьется, то это вьющаяся фасоль. Есть еще полувьющаяся  фасоль и кустовая. Листья фасоли сложные, состоят из 3-х листовых пластин. Это можно увидеть, если посмотреть на растение, которое мы с вами вырастили.

Цветки фасоли бывают белые, розовые  или фиолетовые. По длине бобы бывают длинные или короткие, прямые или изогнутые. Зерна в бобах бывают разного цвета белые, коричневые или пестрые.

6. Практическая работа

— У вас на партах лежат листочки, в них вопросы на которые мы с  вами должны ответить . А также плоды фасоли. Ответы мы запишем в тетрадь.

1. Как называется плод фасоли ? (…)

2. Какой формы боб? (…)

3. Какой боб на ощупь? (…)

4. Сейчас каждый из вас раскроет плод фасоли.

— Какой формы семена? (…)

5. Какого они цвета?  (…)

6. Как они прикрепляются к плоду?

7. На ваших листочках есть изображение фасоли . Каждому надо подписать его части.

— Давайте немного отдохнем и сделаем физкультминутку.

Рассказ детей о горохе.

Сейчас мы с вами вспомним, что мы узнали и заполним таблицу.

Особенности

Горох

Фасоль

Стебель

Полегающий

Прямостоячий

Цвет цветков

Белый, фиолетовый

Белый, розовый и фиолетовый

Плод

Боб

Боб

Семена (название)

зерна

зерна

На корнях

Клубеньки с бактериями

Клубеньки с бактериями

— Чем похожи фасоль и горох?

— Чем отличаются?

7. Работа с учебником

— Сейчас давайте раскроем учебник на стр. 74 и найдем вопрос «Фасоль – теплолюбивое растение?» Давайте узнаем почему. (2-3 человека читают)

— Мы выращиваем фасоль в огороде? (да)

Посмотрите на рисунок на стр 74 и ответьте на вопрос

— Какую фасоль мы выращиваем? (кустовая). Она лучше растет в нашем климате. Вьющуюся фасоль мы не выращиваем, так как она в наших условиях растет плохо и дает маленький урожай.

8. Закрепление знаний.

1. Не дописаны слова их надо вставить

Плод как называется? …..

Листья какие? ……

На корнях что? …..

Отгадайте загадку

В длинной светлице

сели в ряд сестрицы

Что это?

— Почему вы так решили?

3. Игра «чудесный мешочек»

В мешочке лежат горох, фасоль, бобы. Дети вытаскивают их и называют.

9. Итоги урока

На доске Синквейн

  1. Фасоль
  2. Обыкновенная, вьющаяся, кустовая
  3. Распространена, растет
  4. «Фасоль –теплолюбивое растение»
  5. Зернобобовые

— О чем мы с вами говорили?

— Что нового вы узнали?

Что вам понравилось?

10. Оценивание детей.

Выращивание фасоли в открытом грунте, а также уход за ней в теплице и в домашних условиях

Фасоль входит в ТОП-10 самых полезных овощей. А среди бобовых она занимает второе место в мире после сои. По своему белковому и аминокислотному составу она идентична белку мяса и рыбы. Если вы вегетарианец, фасоль — это как раз то, что вам нужно. А диетологи утверждают, что каждому человеку фасоль необходима чуть ли не каждый день.

Описание фасоли

Фасоль — это однолетнее травянистое растение из семейства бобовых, вырастающее от 50 см до 3-х метров высотой. Родиной фасоли является Южная Америка, где оно впервые появилось около 7 тысяч лет назад. До наших дней дошли древние рисунки мексиканцев, где изображено приготовление пищи из фасоли и уплата контрибуций её семенами. В России фасоль стала известна с XVI века, но приживалась здесь непросто. Иногда её у нас называют турецким бобом. Плод у фасоли — действительно боб двустворчатый. Семена отделены друг от друга неполными перегородками.

На данный момент селекционерами выведено более 250 видов фасоли, однолетних и многолетних.

Существуют сорта декоративной фасоли, которые используют для вертикального озеленения беседок, террас, изгородей

Фасоль — сидерат, за счет клубеньковых бактерий она обогащает почву азотом, что улучшает её плодородность. Поэтому при уборке фасоли её корни оставляют в почве, аккуратно срезав стебли у основания.

Виды и сорта

Среди фасоли можно выделить два основных вида:

  • американская,
  • азиатская.

У американского вида короче лопатки, а плоды крупнее. Американскую фасоль выращивают и в Америке, и в странах Европы. А вот азиатская фасоль, с её длинными стручками и мелкими семенами, произрастает исключительно в странах азиатского континента.

По форме куста выделяют три вида фасоли:

  • вьющаяся,
  • плетущаяся,
  • кустовая.
Галерея: виды фасоли по форме куста
Вьющаяся фасоль
Плетущаяся фасоль
Кустовая фасоль

Если место на участке ограничено, а так хочется посадить «плантацию», чтобы собрать богатый урожай, как раз подойдет вьющаяся. Она разрастается вверх. А если площадь позволяет — лучше высаживать кустовую.

Среди сортов фасоли выделяют 3 основные группы:

  • лущильная фасоль — эти сорта имеют в своем составе грубый пергаментный слой. В основном они идут для получения бобов;
  • полусахарная — в этих сортах пергаментный слой менее выражен или формируется на более поздних сроках;
  • сахарная (спаржевая, стручковая) — это самые вкусные сорта, в них нет грубых волокон и пергаментного слоя. Лопатки этих сортов годятся для тушения, варки, употребления в сыром виде и в салатах.

А цвет, размер и форма фасолин определяется её видом и сортом. Они могут быть как черного, так и белого, и даже красного цвета. Встречаются и сорта с пёстрой, крапчатой, мозаичной окраской.

Цвет, форма и размер зависят от сорта фасоли

Выращивание фасоли в открытом грунте

Чаще всего эту теплолюбивую культуру выращивают в открытом грунте.

Выбор места и подготовка почвы

При выборе места для посадки нужно знать, что фасоль любит легкие дренированные почвы. А вот глинистая тяжелая почва с излишним застоем воды для неё не подойдет. рН почвы для выращивания фасоли — 6–7, что означает нейтральную или слабокислую реакцию.

Учитывая любовь фасоли к теплу, высаживать её лучше на южной, юго-западной стороне участка, чтобы почва могла хорошо прогреваться и была освещена в течение дня. В полутени развитие растения замедляется и урожай созревает позднее.

Посев семян

Фасоль — очень теплолюбивое растение, поэтому в открытый грунт семена можно высевать, когда уже нет угрозы весенних заморозков. Вероятнее всего это конец мая — начало июня (одновременно с высаживанием огурцов).

Непосредственно перед посевом семена нужно перебрать, удалив испорченные. Семена фасоли предварительного проращивания не требуют, поэтому их можно сажать прямо в грунт. Чтобы фасолины набухли и напитались влагой, их выдерживают в течение 10 минут в горячей воде (70оС) и уже после этого сажают. Такая процедура ускоряет появление всходов.

Фасоль сажают без предварительного проращивания семян

Уход за фасолью

После появления всходов необходимо следить за тем, чтобы почва была рыхлой. Проводить рыхления нужно с осторожностью, чтобы не повредить нежные корешки растений. Можно замульчировать почву опилками или торфом.

В фазе одного настоящего листа посадки требуется проредить.

До того как растения зацветут, желательно провести одно или два окучивания, что поможет им стать более устойчивыми. Первое окучивание проводят через две недели после появления всходов, а второе — перед смыканием рядов.

Чтобы растение чувствовало себя более устойчиво, его необходимо окучить

Особенности полива фасоли

От появления всходов и до развития 4х-5ти настоящих листьев фасоли требуется регулярный обильный полив.

Затем его практически прекращают. Возобновляется регулярный полив с началом бутонизации.

Его проводят один раз в неделю теплой отстоявшейся водой.

К моменту созревания урожая полив сокращают, а затем и вовсе прекращают.

Полив фасоли то увеличивают, то уменьшают

Проведение подкормок

Азотные удобрения под фасоль не вносят, иначе в ущерб развитию плодов будет активно развиваться зеленая масса.

Бобовым культурам требуется повышенное содержание кальция. Поэтому в период осенней перекопки почвы под посадки фасоли полезно внести известь или гипс.

Как только сформируется первая пара настоящих листьев — проводят первую подкормку фасоли:

  • фосфорно-калийные удобрения — 15–20 г/м2.

Вторая подкормка проводится в период бутонизации:

  • хлористый калий -5–20 г/м2.

Можно заменить его внесением золы (стакан /м2).

Третья подкормка нужна в период формирования стручков.

  • фосфорно-калийное удобрение — 25–35 г/м2.

Чтобы растения не получили ожогов, и сухие удобрения, и растворы не должны попадать на листья. Если удобрения вносятся в сухом виде, рассыпать их нужно непосредственно на почву. Если удобрения вносятся в виде раствора, с лейки требуется снять распылитель и носик направить на почву в рядках.

Проводить подкормку нужно осторожно, чтобы не обжечь листья растений

Опоры для фасоли

Для вьющихся и полувьющихся сортов необходимо установить опоры. Это могут быть деревянные рейки или колья, а вот пластмассовые или металлические не подойдут, т.к. к ним растению сложно прицепиться. Высота опор должна быть 2–2,5 м.

Галерея: опоры для вьющихся сортов фасоли
Опора для фасоли должна быть деревянной
Схема изготовления опоры для фасоли
В качестве опоры для вьющейся фасоли подойдут и деревянные колья
Схема расстановки кольев для фасоли

Видео: как ухаживать за фасолью

https://youtube.com/watch?v=QF3a6h9g5o0

Особенности выращивания фасоли в домашних условиях и уход за ней

Если приусадебного участка для занятий огородничеством у вас нет или сделать это не позволяют погодные условия, то можно попробовать вырастить бобовые культуры в домашних условиях. В городской квартире для этих целей прекрасно подойдут застеклённые лоджии, во многом схожие со стеклянными теплицами.

Для выращивания в домашних условиях лучше подойдут кустовые сорта фасоли

Для такого выращивания больше подойдут низкорослые или кустовые сорта спаржевой фасоли. У неё менее продолжительный период вегетации, да и вряд ли такой вариант выращивания позволит получить достойный зерновой урожай.

Высеваются семена фасоли по стандартной схеме, но более плотно: расстояние между растениями — 10 см, а между рядами — 20–30 см. Лучше, чтобы посадки размещались на южной или юго-западной стороне.

Полив производится так же, как и при выращивании в открытом грунте:

  • с момента прорастания до формирования 4-го листа — необходим умеренный полив;
  • затем полив прекращается до периода бутонизации;
  • с началом цветения полив возобновляют.

В течение вегетационного периода требуется проводить небольшие подкормки фосфорно-калийными удобрениями ( 1ч.л./3 л воды).

Самыми популярными для выращивания на лоджии являются сорта спаржевой фасоли:

  • Карамель,
  • Масляный король,
  • Сакса 615.

Выращивание фасоли в контейнерах

Можно выращивать фасоль в контейнерах. Для этого способа больше подойдут кустовые сорта. Время посева — середина марта. Для каждого растения потребуется отдельный контейнер 30 см в диаметре. На дно горшка насыпается слой гравия, чтобы дренаж предотвратил переувлажнение почвы. Состав почвы для фасоли в контейнере: огородная земля (2 части), перегной (одна часть).

Глубина посадки — 2,5–4 см. Уже через 5–7 дней растение прорастёт.

Поливать фасоль лучше в утренние часы, соблюдая осторожность. Вода при попадании на листья может вызвать грибковые заболевания.

Если погода холодная и пасмурная, выращиваемой в домашних условиях фасоли требуется дополнительная подсветка.

Сорта вьющейся фасоли менее требовательны к освещённости, поэтому летом их можно выращивать в застеклённой лоджии даже на северной стороне.

Особенности выращивания фасоли в теплице

Если возникло желание получить более ранний урожай, можно посеять семена фасоли в неотапливаемый или переносной парник. Можно производить посев непосредственно в почву, а можно высадить в теплицу и рассаду, полученную в домашних условиях. Посев возможен уже в середине апреля.

Почву в нём нужно прогреть дней за десять до посева.

Можно посадить фасоль на отдельной площади, а можно и в качестве уплотнителя к другим культурам. В предложенном ниже видео показан вариант уплотнения посадок томатов и огурцов в теплице из поликарбоната. Лучше посадить фасоль в торце теплицы с южной стороны: тогда ей будет достаточно света, а менее требовательные к свету томаты будут притенены в полдень.

Чтобы не произошло загущения, фасоль-уплотнитель высевается не чаще, чем одно растение на 1м2 посадок основной культуры.

Как и огурцы, фасоль в теплице требует подвязки. Сначала, на высоте до полуметра, боковые побеги у растений удаляют, следующие побеги прищипывают над первым соцветием, подобно тому, как это делают у огурцов. После того, как растения достигнут высоты 2-х метров, лучше произвести прищипывание верхушки, т.к. эта операция замедляет рост и обновременно стимулирует формирование завязей.

В период плодоношения фасоль требуется регулярно поливать, следя за тем, чтобы не случилось переувлажнения.

Первый урожай можно собирать уже через месяц-полтора.

Видео: выращивание фасоли в теплице

Болезни фасоли и вредители

Основные болезни, характерные для фасоли, следующие: фузариоз, антракноз, серая и белая гниль, бактериальная пятнистость, мозаика и некоторые другие.

Галерея: болезни фасоли

Таблица: основные болезни фасоли

Название болезниОсобенности проявленияМеры профилактики и борьбы с болезнями
ФузариозПервыми признаками считаются увядание растения и появление корневой гнили. Источником заражения служат инфицированные семена. Вне зависимости от срока заражения, фузариоз существенно снижает качество и количество урожая. Особенно часто фузариоз поражает молодые всходы.Если непредвиденная вспышка заболевания охватила сразу большое количество растений, то можно использовать медьсодержащие препараты. Опрыскать до цветения растения фасоли 1–2 раза с 10 дневным перерывом 1% бордосской жидкостью. После цветения повторить опрыскивание при необходимости можно только для поздних сортов, так как срок ожидания после обработки бордосской жидкостью составляет 25–30 дней.
АнтракнозПоражает растения в период всего вегетационного роста, но чаще всего заболевание проявляется в период формирования бобов. На семядолях появляются красно-коричневые пятна со светлой серединой. Листья покрываются бурыми пятнами с коричневыми краями, и постепенно растение засыхает. Но больше всего страдают сами бобы. Под воздействием грибка они становятся твердыми и сморщиваются, являясь при этом источником заражения.Уничтожение растительных остатков после уборки урожая; вырезание и сжигание частей растения, наиболее сильно повреждённых антракнозом; опрыскивания 1 %-ной бордосской жидкостью.
Серая и белая гниль (склеротиниоз)Может поразить все растения на грядке, проникая через поврежденные участки стеблей и листьев. На листьях и бобах появляются влажные пятна буро-зеленого цвета с характерным пушистым налетом. Серая гниль способна не только ухудшить качество семян, но и привести к снижению урожайности.Для профилактики 1% бордосской жидкостью обрабатывают фасоль дважды: как только проклюнулись молодые всходы, а также в период формирования бобов.
Бактериальная пятнистостьНа нижней стороне листьев поврежденного растения появляются водянистые светло-зеленые пятна и язвы. Это заболевание легко можно спутать с антракнозом. Отличительной чертой бактериоза является менее насыщенный цвет пятен. При сильном поражении вся поверхность семян становится желтой (лакированной). Данный вид бактерии сохраняется в семенах до 5 лет, в сухих листьях — до двух.Борьба с бактериальной пятнистостью имеет смысл на самых ранних этапах, когда вы заметили первые светлые, начинающие буреть, пятна. В это время опрыскивание раствором 1%-й бордосской жидкости убережет ваши растения от дальнейшего распространения инфекции. А поскольку насекомые являются переносчиками патогенных бактерий, борьба с вредителями фасоли также поможет уберечь грядку от бактериальной пятнистости.
Мозаика фасоли Ее переносчиком является тля. Заболевание характеризуется пестрой окраской листьев, при которой пятна сливаются между собой, распространяясь по всему телу растения. Вследствие болезни куст имеет слабо развитую корневую систему, дает низкие урожаи.Заболевшие растения уничтожают. Вирусы не лечатся. Поэтому все внимание — на профилактику. Во избежание неприятностей не высаживайте фасоль в непосредственной близости от многолетних бобовых трав — люпина, кормовых бобов, клевера и пр.

Основным вредителями фасоли являются фасолевая зерновка, ростковая муха, тля.

Галерея: вредители фасоли

Фасолевая зерновка откладывает личинки в трещинки сухих бобов, на семена, где они будут развиваться
В одном зерне могут поселиться 10–20 личинок
Ростковая муха повреждает сеянцы в момент прорастания
Тля неравнодушна к нежным листьям и стеблям фасоли
  1. Для борьбы с фасолевой зерновкой нужно поместить собранные семена на 15–17 часов в морозилку или на полчаса — в духовку при температуре 60–70оС. В таких условиях и личинки, и сами вредители погибнут.
  2. Для отпугивания ростковой мухи можно полить грядки настоем чеснока или обработать табачной пылью, молотым перцем.
  3. Опрыскивание настоями с сильным запахом (из корней хрена, луковой шелухи) отпугнёт от посадок и тлю. Если тли очень много — придется применить химические препараты: Интавир, Агровертин, Актара (в соответствии с инструкцией по применению).

Сбор и хранение урожая

Время сбора фасоли зависит от её вида и сорта, а ещё от того, для какой цели вы это делаете. Например, спаржевую фасоль не стоит держать до того времени, когда она засохнет. Ведь её употребляют целиком: и стручки, и семена. Она и спаржевой называется именно потому, что в приготовленном виде напоминает деликатесную спаржу.

Для наступления технической спелости ранним спаржевым сортам фасоли необходимо 44–47 дней, среднеспелым — 50–55. Длина стручка в этот момент равна 10–15 см. Сбор производят выборочно в течение 2–3 недель. Связанные пучком растения фасоли можно поместить в сухом месте с хорошей вентиляцией. Собранные семена нужно хорошо просушить и хранить в герметично закрытых банках

Полезным свойствам фасоли может позавидовать любой продукт

В южных американских штатах существует традиция готовить в последний день уходящего года блюдо под названием Прыгающий Джон, главным ингредиентом которого является фасоль Чёрный глаз. Это блюдо символизирует удачу и успех.

Прыгающий Джон — символ удачи и успеха

Выращивайте у себя на участке любимую фасоль. И даже если не приготовите Прыгающего Джона, с вами всё равно будут и удача, и успех. А собственно, можно и приготовить. Как у американцев.

Меня зовут Наталья. По профессии я учитель русского языка и литературы. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Bean Fruit — Super Mario Wiki, энциклопедия Mario

Материал из Super Mario Wiki, энциклопедия Mario

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Цикл бобовых фруктов, рассказанный Фавой

A Bean Fruit — это маленький фиолетовый фрукт, который растет под землей в игре Mario & Luigi: Superstar Saga . Они похожи на яблоки из набора Super Mario World 2: Yoshi’s Island , за исключением их цвета. Еще один похожий фрукт — розовые ягоды из набора Super Mario World .

В какой-то момент игры Beanstar разделяется на четыре части, которые Марио и Луиджи должны восстановить. Они находят одну часть у Боддла, который управляет театром Йоши. Боддл украсил свой знак изображением Beanstar и не отдаст его Марио и Луиджи, если они не принесут ему семь неоновых яиц. Фава рассказывает братьям Марио, что Йоши производят неоновые яйца, когда их кормят бобовыми фруктами. Они отправляются на поиски семи фасолевых плодов, чтобы накормить семерых голодных Йоши в театре. Каждый бобовый фрукт растет под кругом цветов на бобовых полях.Поговорив с Фавой в театре, вы увидите, что основные местоположения бобовых фруктов отмечены на карте. Успешно выкопав все семь бобовых плодов, и Луиджи даже сразился с бобами-пираньями в одиночку за один, они скармливают плоды Йоши и получают неоновые яйца. Боддл помещает их на свой знак и дает братьям часть Beanstar.

Плоды фасоли можно выкопать в любой момент игры после того, как будет разблокировано движение «Молоток-данк», хотя два из них заблокированы камнями, которые можно разбить только с помощью Супермолота, а один съеден фасолью-пираньей. не появится, пока не узнает о бобовых плодах.

Имена на других языках[править]

Язык Имя Значение
Японский フルーツ豆
Фуруцу Маме
Фруктовая фасоль
Китайский 水果豆
Shuǐguǒ dòu
Фруктовая фасоль
Французский (NOE) Пуа неоновый Неоновый горошек
немецкий Обстбоне Бобовые плоды
Итальянский Фагиолфрутто Бобовые плоды
Испанский (NOA) Фрутичуэла Игра слов на fruti (фрукты) и habichuela (бобы).
Испанский (NOE) Фрудия Портманто из fruta (фрукты) и judía (бобы).

Roaster Spotlight: Архивы Bean Fruit Coffee Co.

Немного о них:  BeanFruit Coffee Company — небольшая компания по обжарке кофе в Джексоне, штат Миссисипи. Они начали с видения и желания предоставить свежеобжаренный кофе своему сообществу и рассказать им о прекрасном кофе.Им нужна была потрясающая чашка кофе, которую можно сварить дома, и они взяли на себя инициативу ее создать. Они хотят распространить информацию о том, что на самом деле означает «качественный кофе». Они считают своей обязанностью научить своих клиентов тому, что такое кофе отличного качества, а также предоставить им его. BeanFruit — победитель премии Good Food Award 2015, набравший более 90 баллов за кофе.

Почему мы их любим:  Мы все за то, чтобы рассказать людям, что на самом деле означает «качественный кофе». Это один из лучших способов по-настоящему насладиться кофе, тем более что он является важной частью нашей повседневной жизни.У них невероятный кофе высшего сорта, и им нравится тот факт, что они обеспечивают им Миссисипи и действительно распространяют информацию о хорошем одиночном происхождении. Они не только отмечены наградами, но и действительно заботятся о своей отличной работе и влиянии, которое они оказывают.

Наши фавориты от них:  Их Кения определенно является для нас победителем. В нем есть приятная сладость, но в конце есть приятный намек на запах. Приятный баланс сладости и цитрусовых.

Показаны все 8 результатов

Просмотр:nВсе товарыn3-19 Coffee3-19 Coffee RoastersAdadoAddisuAfricaAirship CoffeeAntiguaAperture Coffee RoastersArichaAshe Supply Co.AsiaAugie в CoffeeBaliBarefoot Кофе RoasterBark на Луне BlendBarrel AgedBarrel состаренного CoffeeBarrington Кофе Обжарка CompanyBean Фрукты CoffeeBeanfruit CoffeeBespoken CoffeeBespoken Кофе RoastersBindle CoffeeBlack Собака BlendBlack Этикетка BlendBlack Дуб CoffeeBlacksmith blendBlanchard в CoffeeBlendBluebeard CoffeeBodka CoffeeBootstrap Кофе roastersBorealis CoffeeBowtruss CoffeeBrandywine Кофе RoastersBrazilBrickBrick и минометный CoffeeBrio Кофе WorksBrugh Кофе Co.BurundiCafe CampesinoCafe campsesinoCafe CarmelitaCafe Devocioncafe grumpyCafe IntegralCafe KreyolCameroonCanoe Cabin blendCaribbeanCarver RoasteryCentral AmericaChelelektuChimaltenangoCity святых CoffeeCivitas BlendCoava CoffeeCoda CoffeeCoffee blendCoffeedCoffeedNYCColombiaCommonplace Кофе RoastersCommonwealth CoffeeConduit CoffeeCongoCopper Верховая CoffeeCostaCosta RicaCraft и Мейсон CoffeeCuvee CoffeeDagger Mountain CoffeeDanauDapper & Wise CoffeeDecafDeLaGenteCoffeedirty southDon RogerDrink кофе делают StuffEcua Дорель SalvadorEntimos CoffeeEthiopiaEthiopia KongaEthiopianFinca ChanjulFlag & Wire CoffeeFlag и провода CoffeeFlat Трек Coffeega400GalapagosGeishaGeshaGimme CoffeeGorilla CoffeeGoshenGoshen CoffeeGoshen Кофе CompanyGreater Товары RoastingGuatemalaGujiHaitianHalfwit CoffeeHamaHell Да BlendHoly SchmidtHondurasHoney ProcessedHuckleberryIdidoIndaba CoffeeIndiaIndia Кофе RoastersIndonesaIndonesiaIronclad Кофе RoastersIthaca CoffeeJavaJoe Бин RoastersKaldi в CoffeeKateshiKenyaKiambaraKickapoo CoffeeKintamaniKochereLa ColombeLa EsmeraldaLand и воды CoffeeLaosLittle Красный вагон CoffeeLittle Wolf CoffeeLofted CoffeeLuft CoffeeMadcap CoffeeMalawiManzanita Кофе RoastersManzanita Roastingmanzanita обжарочная компанияMariposa CoffeeМексикаТуманная долинаmocha javaMocha JoesModcup CoffeeMohka Java BlendMonroe Coffee RoastersMoonbat BlendNatural process coffeeНатурально обработанныйNEAT CoffeeНепалНикарагуаNoble Coffee RoastingNotorious blendOne Village CoffeeOneVillage CoffeeOQ CoffeePablo’s CoffeePa namaPapa Нового GuineaPapua Нового GuineaParadise Кофе RoastersParliament Кофе RoastersPassion Дом Кофе RoastersPeach Кофе RoastersPEaks Кофе CoPearland CoffeePeddler CoffeePeixoto CoffeePerc Кофе RoastersPeruPhantom Limb BlendPhilippinesPink BourbonPNGPorch Культура CoffeePost Кофе coPrevail Кофе RoastersProspect CoffeePure Намерение CoffeeQuills CoffeeReanimator CoffeeRed BourbonRed RoosterRed Петух CoffeeRegalia CompanyRelentless RoastersReve Кофе RoastersRicaRistretto RoastersRoast Дом CoffeeRoasthouse CoffeeRwandaSitio BelisSitio NagueySouth AmericaSouthdown КофеЮго-Восточная АзияSpearhead CoffeeSpotted cow Coffee CoSquare OneSquare One CoffeeSteadfast CoffeeSteadfast Coffee RoastersSterling coffeeSterling Coffee RoastersSulawesiSumatraSunergos CoffeeSwitchbox CoffeeTana TorajaTanager CoffeeTanzaniaThe Villager BlendTheodore’s CoffeeThread CoffeeTimorTinker CoffeeTony’s CoffeeTopeca CoffeeUgandaUP Coffee RoastersVerve CoffeeVerve Coffee RoastersViet платаWest Bean Coffee RoastersWhat’s Brewing CoffeeWild Gift CoffeeXela Coffee RoastersYellow Brick CoffeeЙеменYirgacheffeYirgZЗамбияЗимбабве

Сортировать по популярностиСортировать по новизнеСортировать по цене: по возрастаниюСортировать по цене: по возрастанию

Фруктовый чай | Кофейное зерно и чайный лист

Мы предлагаем множество фруктовых чаев, которые одновременно восхитительны и сытны.Чай является наиболее широко потребляемым готовым напитком на Земле. А  The Coffee Bean & Tea Leaf  ® предлагает вам идеальную версию любимого во всем мире напитка.

Наши фруктовые настои включают в себя варианты со вкусом цитрусовых, ягод и тропических фруктов, на основе цельнолистового черного чая, зеленого чая, травяного чая и чайных смесей. Наши травяные и фруктовые настои на 100% не содержат кофеина, что делает их лучшей альтернативой обычному чаю или кофе. Ниже представлены наши продукты с фруктовым чаем.Наши чайные настои включают большие чайные пакетики пирамидальной формы для оптимальной экстракции вкуса.

Мы предлагаем множество фруктовых чаев, которые одновременно восхитительны и сытны. Подробнее >

Мы предлагаем множество фруктовых чаев, которые одновременно восхитительны и сытны.Чай является наиболее широко потребляемым готовым напитком на Земле. А  The Coffee Bean & Tea Leaf  ® предлагает вам идеальную версию любимого во всем мире напитка.

Наши фруктовые настои включают в себя варианты со вкусом цитрусовых, ягод и тропических фруктов, на основе цельнолистового черного чая, зеленого чая, травяного чая и чайных смесей. Наши травяные и фруктовые настои на 100% не содержат кофеина, что делает их лучшей альтернативой обычному чаю или кофе. Ниже представлены наши продукты с фруктовым чаем.Наши чайные настои включают большие чайные пакетики пирамидальной формы для оптимальной экстракции вкуса.


< Показать меньше

Кофе — это фрукт, овощ или боб?

Если вы нажмете на ссылку на сайте Coffee Brewster и совершите покупку, мы можем получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за вашу поддержку!

Кофе и кофейное зерно стали жертвами, вероятно, одного из величайших неправильных названий в истории.

Мы знаем, что кофе добывают с деревьев, а материал, из которого мы делаем напиток, — это кофейные зерна.

Так что же это? Кофе — это фрукт, овощ, боб или орех?

Короткий ответ: кофейная вишня — это плод кофейного дерева, а зерно, из которого мы делаем кофе, на самом деле является семенем кофейной вишни.

Является ли кофе фруктом?

Кофейные зерна не являются фруктами, а происходят из высушенных и обжаренных семян (кофейных зерен) кофейной вишни, которая является плодом кофейного дерева.Кофейное дерево имеет восковые зеленые листья и плодоносит гроздьями.

Плодом по определению является:

В ботанике плодом называют семенную структуру цветковых растений, которая образуется из завязи после цветения. Плоды — это средство, с помощью которого цветущие растения распространяют свои семена.

https://en.wikipedia.org/wiki/Fruit

Примерно через год после посадки деревья зацветут, и еще год они принесут плоды.

Что такое кофейная вишня?

Кофейные ягоды (а также другие представители рода «coffea») представляют собой красные костянки, содержащие два семени (кофейные бобы).

Около 10% кофейных ягод содержат только одно семя, называемое peaberry.

Когда плод созрел, он становится желтым или фиолетовым, затем раскрывается, обнажая семена (бобы), которые собирают и обрабатывают перед обжариванием.

Можно ли есть кофейные ягоды?

Вы могли бы есть кофейные ягоды, но мякоть очень жидкая и слизистая, поэтому большинству людей она не понравится.Те, кто осмелился попробовать кофейную вишню, описывают ее вкус как манго или арбуз.

Хотя кофейные ягоды обычно не едят, многие культуры сушат удаленную мякоть и используют ее для приготовления чая с кофейной вишней или каскары. Cascara имеет очень фруктовый вкус и совсем не похож на заваренный кофе!

Связанные: Арабика против Робусты

Является ли кофе овощем?

По какой-то причине некоторые люди считают кофе овощем.Мое лучшее предположение состоит в том, что, поскольку бобы считаются овощами, кофейные зерна также являются овощами.

Определение овоща немного шире, чем определение фрукта:

Овощи — это части растений, которые люди или другие животные употребляют в пищу. Первоначальное значение до сих пор широко используется и применяется к растениям в совокупности для обозначения всех съедобных растительных веществ, включая цветы, плоды, стебли, листья, корни и семена.

https://en.wikipedia.org/wiki/Vegetable

Поскольку это определение овощей включает семена как часть семейства овощей, может показаться, что и кофейные плоды, и кофейные зерна могут считаться овощами.

Является ли кофе зёрнами?

Насущные вопросы продолжают поступать, верно?

Итак, следующий вопрос, который нужно решить, это кофе в зернах или нет. Мы называем кофейное семя кофейным зерном, но это, скорее всего, связано с бобовидной формой семени.

Фасоль, по сути, относится к бобовым:

Бобовые – это растения семейства Fabaceae, плоды или семена таких растений. При использовании в виде сухого зерна семена также называют бобовыми.

https://en.wikipedia.org/wiki/Legume

Поскольку кофе не является частью семейства растений Fabaceae, мы можем смело заявить раз и навсегда, что кофе , а не боб.

Кофе — это орех?

Поскольку кофейные зерна на самом деле представляют собой твердые части, которые мы едим из фруктов, делает ли это их орехами?

Не совсем так!

Вот что такое орех:

Орех — это фрукт, состоящий из твердой или жесткой скорлупы ореха, защищающей ядро, которое обычно съедобно.В общем смысле и в кулинарном смысле орехами называют самые разные сухие семена, но в ботаническом контексте «орех» означает, что скорлупа не открывается, чтобы высвободить семена.

https://en.wikipedia.org/wiki/Nut_(fruit)

Итак, орехи сами по себе являются фруктами, и у них очень твердая скорлупа. Мы уже установили, что кофейная вишня — это плод, а косточка — боб, поэтому определение ореха здесь не подходит.

Заключение

Ну вот и все! Кофе — это фрукт с тонкой кожурой и тонкой мякотью с косточкой в ​​центре.Эти плоды происходят из вечнозеленых кустарников, которые лучше всего растут на высоте и в тени.

Кофе не заменит ежедневную потребность в фруктах, но он по-прежнему полон антиоксидантов и полезных веществ, которые помогут вам оставаться бодрым на весь день!

Семена какао являются «супер фрукты»: сравнительный анализ различных фруктовых порошков и продуктов

, 1 , 1 , 1 , 1 , 1 , 1 и 1

Stephen J Crozier

1 Центр здоровья и питания Hershey, 1025 Reese Avenue, Hershey, PA, 17033, USA

Amy G Preston

1 The Hershey Avenue, Центр здоровья и питания 1 , Hershey, PA, 17033, USA

Jeffrey W Hurst

1 The Hershey Center for Health & Nutrition, 1025 Reese Avenue, Hershey, PA, 17033, USA

Mark J Payne

2 902shey Center по вопросам здоровья и питания, 1025 Reese Avenue, Hershey, PA, 17033, USA

Julie Mann

1 Центр здоровья и питания Hershey, 1025 Reese Avenue, Hershey, PA, 17033, USA

Larry Hainly

1 Т Центр здоровья и питания Hershey, 1025 Reese Avenue, Hershey, PA, 17033, США

Debra L Miller

1 Центр здоровья и питания Hershey, 1025 Reese Avenue, Hershey, PA, 17033, USA

1 Центр здоровья и питания Херши, 1025 Reese Avenue, Hershey, PA, 17033, USA

Автор, ответственный за переписку.

Поступила в редакцию 2 ноября 2010 г .; Принято 7 февраля 2011 г.

Эта статья была процитирована другими статьями в PMC.

Abstract

Background

Многочисленные популярные СМИ разработали списки «Super Foods» и, совсем недавно, «Super Fruit». Такие различия часто основаны на антиоксидантной способности и содержании встречающихся в природе соединений, таких как полифенолы, в целых фруктах или фруктовых соках, которые могут быть связаны с потенциальной пользой для здоровья. Какао-порошок и шоколад производятся из экстракта семян плодов дерева Theobroma cacao .В этом исследовании мы сравнили какао-порошок и какао-продукты с порошками и соками, полученными из фруктов, обычно считающихся «суперфруктами».

Результаты

Были получены различные фруктовые порошки и розничные фруктовые продукты, которые были проанализированы на антиоксидантную способность (ORAC (мкМ TE/г)), общее содержание полифенолов (TP (мг/г)) и общее содержание флаванолов (TF (мг/г)). грамм)). Среди различных тестируемых порошков какао-порошок был наиболее концентрированным источником ORAC и TF. Точно так же темный шоколад был значительно более концентрированным источником ORAC и TF, чем фруктовые соки.

Выводы

Какао-порошок и темный шоколад имели эквивалентные или значительно более высокие значения ORAC, TP и TF по сравнению с другими испытанными фруктовыми порошками и соками соответственно. Таким образом, семена какао обладают питательной ценностью, превышающей ту, что определяется их составом макроэлементов, и, по-видимому, соответствуют определению популярных средств массовой информации «суперфрукт».

Предыстория

Во многих популярных статьях в прессе определенные продукты названы «суперпродуктами» из-за их предполагаемой высокой питательной ценности.Эта тенденция распространилась на многочисленные фрукты, фруктовые соки и другие фруктовые продукты, где высокая питательная ценность часто основана на антиоксидантной способности этих продуктов. Такие фрукты обычно называют «суперфруктами» в популярных СМИ [1].

Какао-бобы (или какао) технически не являются бобами или бобовыми, а скорее семенами плодов дерева Theobroma cacao . Плоды в форме стручка ботанически классифицируются как баккатоподобные (ягодоподобные), и каждый стручок дает примерно 35-50 семян, окруженных сладкой мякотью [2].Стручок и мякоть, окружающая семена какао, в этом случае составляют плод какао. После сбора урожая семена какао и окружающая их фруктовая мякоть обычно складываются в кучи или ящики и подвергаются ферментации под влиянием встречающихся в природе микробов, которые размножаются, используя сахар из мякоти в качестве источника энергии. Затем семена сушат на солнце или в дровяных печах и отправляют на переработку какао. Затем с семян какао удаляют тонкую оболочку эмбриональной ткани, которую затем обжаривают и перемалывают в так называемый шоколадный ликер.Какао-порошок производится путем механического прессования большей части жира (масла-какао) из тертого шоколада и, таким образом, представляет собой экстракт семян плодов какао.

Какао-порошок и темный шоколад содержат относительно высокие концентрации некоторых полифенольных соединений, прежде всего флаванолов. Флаванолы, особенно мономер эпикатехин, а также олигомеры и полимеры флаванолов, называемые проантоцианинами, могут действовать как сильные антиоксиданты в пищевых системах [3]. Примечательно, что флаванолы какао связаны с многочисленными преимуществами для здоровья, включая стимуляцию синтазы оксида азота, улучшение кровотока и эластичности артерий, снижение артериального давления и агрегации тромбоцитов, а также противовоспалительное действие [4-6].

Обычно под фруктом понимают съедобную часть растения, окружающую его семена. Плодовую мякоть стручка какао Theobroma , которая окружает его семена, можно употреблять в пищу; однако подавляющее большинство людей потребляли только часть какао, полученную из семян, в виде какао-порошка или шоколада. По этой причине в текущем исследовании мы сравнили какао-порошок и шоколад, продукты, представляющие собой обычно потребляемую часть плодов какао, с порошками и соками из так называемых «суперфруктов» по ​​показателям антиоксидантной активности, измеряемой по поглощению кислородных радикалов. емкость (ORAC), общее содержание полифенолов (TP) и общее содержание флаванолов (TF).

Результаты и обсуждение

Анализ фруктовых порошков показал, что антиоксидантная способность (рис. ) какао-порошка (634 ± 33 мкМТЕ/г) была значительно выше, чем порошка черники, клюквы и граната на грамм. Общее содержание полифенолов (рис. 1) в какао-порошке (48,2 ± 2,1 мг/г) оказалось выше, чем в асаи, чернике и клюквенном порошке; однако эти различия не достигли статистической значимости. Общее содержание флаванолов (рис. ) в какао-порошке (30,0 г).1 ± 2,8 мг/г) был значительно выше, чем у всех других испытанных фруктовых порошков. Не было никаких других статистически значимых различий в антиоксидантной способности, общем содержании полифенолов или общего содержания флаванола между любыми другими протестированными фруктовыми порошками.

Антиоксидантная способность и содержание полифенолов и флаванолов в различных фруктовых порошках . A. Антиоксидантная способность ORAC на грамм различных фруктовых порошков. асаи, порошок асаи; Синий, черничный порошок; Кран, клюквенный порошок; Пом, гранатовый порошок; Какао, какао-порошок.Данные выражены как среднее ± SEM. Столбцы без общих надстрочных индексов существенно различаются, p > 0,05. B. Общее содержание полифенолов, измеренное в эквивалентах галловой кислоты на грамм различных фруктовых порошков. асаи, порошок асаи; Синий, черничный порошок; Кран, клюквенный порошок; Пом, гранатовый порошок; Какао, какао-порошок. Данные выражены как среднее ± SEM. Столбцы без общих надстрочных индексов существенно различаются, p > 0,05. C. Общее содержание флаванола на грамм различных фруктовых порошков по методу DMAC.асаи, порошок асаи; Синий, черничный порошок; Кран, клюквенный порошок; Пом, гранатовый порошок; Какао, какао-порошок. Данные выражены как среднее ± SEM. Столбцы без общих надстрочных индексов существенно различаются, p > 0,05.

Анализ фруктовых продуктов показал, что антиоксидантная способность (рисунок ) темного шоколада (9911 ± 1079 мкМТЕ/порция) была незначительно выше, в пересчете на порцию, чем у гранатового сока, но была выше, чем у всех других протестированных продуктов. Напротив, горячая смесь какао имела значительно меньшую антиоксидантную способность (1232 ± 159 мкМТЕ/порция), чем все другие протестированные продукты.Общее содержание полифенолов (рис. ) в темном шоколаде (991,1 мг на порцию) было значительно выше, чем во всех других протестированных продуктах, за исключением гранатового сока, в пересчете на порцию. Общее содержание полифенолов в гранатовом соке было значительно выше, чем в клюквенном; все протестированные продукты имели более высокие значения TP, чем горячая смесь какао (57,6 ± 4,9 мг/порция). Наконец, общее содержание флаванолов (рисунок) в темном шоколаде (535,6 ± мг/порция) было значительно выше, чем в какао-напитке (400 ± 39,0 мг на порцию).5 мг/порция) в пересчете на порцию, и темный шоколад, и какао-напиток имели значительно более высокое общее содержание флаванолов, чем горячая смесь какао, ягод асаи, черники, клюквы и гранатового сока.

Антиоксидантная способность и содержание полифенолов и флаванолов в различных фруктовых продуктах . A. Антиоксидантная способность ORAC на порцию различных фруктовых продуктов. асаи, порошок асаи; Синий, черничный порошок; Кран, клюквенный порошок; Пом, гранатовый порошок; Какао, какао-напиток; Шок, темный шоколад; HCM, горячая смесь какао.Данные выражены как среднее ± SEM. Столбцы без общих надстрочных индексов существенно различаются, p > 0,05. B. Общее содержание полифенолов, измеренное в эквивалентах галловой кислоты на порцию различных фруктовых продуктов. асаи, порошок асаи; Синий, черничный порошок; Кран, клюквенный порошок; Пом, гранатовый порошок; Какао, какао-напиток; Шок, темный шоколад; HCM, горячая смесь какао. Данные выражены как среднее ± SEM. Столбцы без общих надстрочных индексов существенно различаются, p > 0,05. C. Общее содержание флаванола на порцию различных фруктовых продуктов по методу DMAC.асаи, порошок асаи; Синий, черничный порошок; Кран, клюквенный порошок; Пом, гранатовый порошок; Какао, какао-напиток; Шок, темный шоколад; HCM, горячая смесь какао. Данные выражены как среднее ± SEM. Столбцы без общих надстрочных индексов существенно различаются, p > 0,05.

Чтобы ограничить ошибку выборки для каждого метода анализа, каждую марку фруктового порошка и продукта готовили и анализировали в трех экземплярах. Было достигнуто отличное совпадение значений ORAC, TP и TF в повторах всех протестированных марок.Наибольший коэффициент вариации ORAC составил 0,095 (данные не показаны) для повторных испытаний какао-порошка. Наибольший коэффициент вариации содержания TP составил 0,085 (данные не представлены) для повторных испытаний порошка черники. Наибольший коэффициент вариации содержания TF составил 0,088 (данные не показаны) для повторных испытаний порошка граната. В отличие от отсутствия методологической изменчивости, были значительные различия в значениях ORAC, TP и TF между марками некоторых фруктовых порошков и, в частности, фруктовых продуктов.Например, статистически значимые различия в ORAC, TP и TF между марками сока асаи показаны на рисунках и .

Различия в антиоксидантной способности и содержании полифенолов и флаванолов между видами сока асаи . A. Антиоксидантная способность ORAC на грамм отдельных марок сока асаи. Данные выражены как среднее ± SEM. Столбцы без общих надстрочных индексов существенно различаются, p > 0,05. B. Общее содержание полифенолов, измеренное в эквивалентах галловой кислоты на грамм отдельных марок сока асаи.Данные выражены как среднее ± SEM. Столбцы без общих надстрочных индексов существенно различаются, p > 0,05. C. Общее содержание флаванола на грамм отдельных марок сока асаи по методу DMAC. Данные выражены как среднее ± SEM. Столбцы без общих надстрочных индексов существенно различаются, p > 0,05.

Результаты настоящего исследования показывают, что какао-порошок имеет эквивалентную или значительно более высокую антиоксидантную активность in vitro, измеренную значениями ORAC, по сравнению с тестируемыми фруктовыми порошками.Точно так же содержание TP в какао-порошке было эквивалентно таковому во фруктовых порошках, а содержание TF в нем было значительно выше, чем во всех испытанных фруктовых порошках. Кроме того, в пересчете на порцию темный шоколад имел значительно более высокое значение ORAC и содержание TP, чем все фруктовые соки, кроме гранатового сока. Значение ORAC и содержание ТР для темного шоколада в текущем исследовании согласуются с ранее опубликованными результатами [7]. Эти результаты также согласуются с предыдущим исследованием, которое продемонстрировало более высокие значения ORAC и содержание TP в гранатовом соке по сравнению с другими фруктовыми соками, исследованными в текущем исследовании [8].Более того, темный шоколад и напитки на водной основе, изготовленные из натурального какао, имели большее содержание ТФ, чем протестированные фруктовые соки. Напротив, горячая смесь какао имела значительно более низкие значения ORAC и TP, чем все фруктовые соки.

Важно отметить, что какао-порошки, какао-напитки и темный шоколад, использованные в этом исследовании, содержали натуральный (или неалкализованный) какао. Напротив, горячие смеси какао были приготовлены из алкализированного или так называемого голландского какао. Подщелачивание используется для смягчения вкуса какао [9], однако было показано, что этот процесс разрушает полифенольные соединения [10] и, вероятно, является причиной значительных различий в значениях ORAC, TP и TC, наблюдаемых между горячей смесью какао и другими продукты из какао.Степень деструкции полифенолов пропорциональна степени подщелачивания и изменению рН экстрагируемого водой порошка [10]. Поэтому потребители должны знать, что антиоксидантная способность и содержание полифенолов могут быть значительно снижены в алкализированном какао-порошке и продуктах, изготовленных из алкализированного какао.

Хотя все фруктовые порошки и фруктовые соки, проанализированные в этом исследовании, ранее упоминались в популярных средствах массовой информации как суперфрукты, результаты этого исследования ясно показывают, что не все марки порошков или соков из каких-либо конкретных фруктов имеют одинаковые свойства. антиоксидантная способность или химический состав.Текущие правила FDA не требуют, чтобы на этикетках продуктов питания указывалась антиоксидантная способность и/или содержание полифенолов. Включение этой информации, как было предложено ранее [10], может помочь потребителям различать бренды и делать выбор в пользу более здоровой пищи.

Выводы

Таким образом, натуральный какао-порошок и темный шоколад имеют значительно более высокие значения TF, чем другие протестированные фруктовые порошки и соки, соответственно. Высокая концентрация флаванолов, а также других флавоноидных соединений, не протестированных в этом исследовании, напрямую влияет на наблюдаемые значения TP и ORAC натурального какао и темного шоколада.Таким образом, какао-порошок обладает питательной ценностью, превышающей ту, что обусловлена ​​его составом макронутриентов. На основании этого критерия и заимствования терминологии из популярных средств массовой информации семена какао следует рассматривать как «суперфрукты», а продукты, полученные из экстрактов семян какао, такие как натуральный какао-порошок и темный шоколад, как «суперпродукты». Напротив, продукты, изготовленные из алкализированного какао, имеют относительно низкие значения ORAC, TP и TF. Важно отметить, что значения ORAC, TP и TF значительно различались между некоторыми марками фруктовых порошков и фруктовых соков.Поэтому потребители должны знать, что марки какао и фруктовых порошков и продуктов могут существенно различаться по своей питательной ценности.

Методы

Сбор и подготовка проб

Материалы, отобранные для этого исследования, включали имеющиеся в продаже фруктовые порошки [асаи, черника, клюква, гранат], натуральный (не щелочной) какао, 100% несмешанные фруктовые соки [асаи, черника, клюква, гранат], натуральный какао-напиток, твердый темный шоколад (60-63% какао) и горячая смесь какао.Все порошки были получены от поставщиков пищевых ингредиентов. Все соки, твердый темный шоколад и горячая смесь какао были получены в розницу и проанализированы в том виде, в котором они продаются потребителю, т.е. горячие смеси какао не смешивали с молоком или водой перед анализом. Какао-напиток был получен путем объединения 240 мл воды, 25 г сахара, 1 г соли и 12 г натурального какао-порошка, и его состав был аналогичен составу других фруктовых соков. Одна чашка (240 мл) считалась типичной разовой порцией фруктового сока или какао-напитка, 40 г считалась типичной разовой порцией темного шоколада, а 28 г считалась типичной разовой порцией горячей смеси какао.Для фруктового порошка и фруктового продукта были выбраны три марки. Каждую марку анализировали на ORAC, TP и TF в трех экземплярах.

Анализ антиоксидантной способности

Образец Значения ORAC определяли количественно путем измерения флуоресценции флуоресцеина в присутствии 2,2′-азобис(2-амидинопропан) дигидрохлорида (AAPH) [11,12]. Количественное определение основано на стандартной калибровочной кривой тролокса (6-гидрокси,2,5,7,8-тетраметилхроман-2-карбоновая кислота), а результаты представлены в мкм эквивалентах тролокса на грамм образца для фруктовых порошков и в мкм эквивалентах тролокса на сервировка для фруктовых продуктов.

Общий анализ полифенолов

Общее содержание полифенолов в образце определяли колориметрически при 755 нм с использованием реагента Фолина-Чокальтеу, как описано Singleton et al. [13]. Количественное определение основано на стандартной калибровочной кривой галловой кислоты. Общее количество полифенолов указывается в виде эквивалентов галловой кислоты на грамм образца для фруктовых порошков и эквивалентов галловой кислоты на порцию фруктовых продуктов.

Общий анализ флаванола

Общее содержание флаванола в образце определяли колориметрически при 640 нм с использованием 4-диметиламинокоричного альдегида (ДМАЦ), как описано Payne et al.[14]. Количественное определение основано на стандартной калибровочной кривой процианидина B-2, и результаты представлены в виде мг/г общего количества флаванолов на грамм образца для фруктовых порошков и мг на порцию для фруктовых продуктов.

Статистический анализ

Фруктовые порошки и продукты сравнивались с использованием однофакторного дисперсионного анализа с маркой или типом фруктового порошка или продукта в качестве независимой переменной и ORAC, TP и TF в качестве зависимых переменных. Среднее значение наименьших квадратов для каждого типа фруктового порошка или продукта было рассчитано на основе среднего значения трех используемых марок.Различия между торговыми марками или типами фруктовых порошков или продуктов были выявлены с помощью ретроспективного анализа, проведенного с использованием LSD Фишера. Анализы проводились с использованием программного обеспечения The Statgraphics Centurion, приобретенного у Manugistics, Inc., Rockville, MD, 20852, USA.

Конкурирующие интересы

SJC является оплачиваемым подрядчиком The Hershey Company. AGP, WJH, MJP, JM, LH и DLM являются сотрудниками The Hershey Company.

Вклад авторов

AGP, JM и DLM задумали и разработали исследование.WJH и MJP провели химические анализы. SJC провел анализ данных и составил рукопись. LH провел статистический анализ. Все авторы прочитали и одобрили окончательный вариант рукописи.

Благодарности и финансирование

Авторы хотели бы выразить искреннюю признательность Остину Снайдеру и Эллисон Дилзер за техническую помощь и д-ру Дэвиду Стюарту за предложения и критическое прочтение рукописи. Эта работа финансировалась The Hershey Company (Херши, Пенсильвания).

Ссылки

  • ТЧ брутто. Суперфрукты: (20 лучших фруктов, богатых питательными веществами и фитохимическими веществами, лучшие способы употребления фруктов для максимального питания и 75 простых и вкусных рецептов для общего хорошего самочувствия) Нью-Йорк: McGraw-Hill; 2009. [Google Scholar]
  • Cuatrecasas J. Cacao и его союзники: таксономическая ревизия рода Theobroma. Материалы из Национального гербария США. 1964; 35: 379–614. [Google Scholar]
  • Beckett ST. Промышленное производство и использование шоколада.Глазго: Блэки; 1988. [Google Scholar]
  • Корти Р., Фламмер А.Дж., Холленберг Н.К., Люшер Т.Ф. Какао и здоровье сердечно-сосудистой системы. Тираж. 2009; 119:1433–1441. doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.108.827022. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Keen CL, Holt RR, Oteiza PI, Fraga CG, Schmitz HH. Антиоксиданты какао и здоровье сердечно-сосудистой системы. Am J Clin Nutr. 2005;81:298С–303С. [PubMed] [Google Scholar]
  • Selmi C, Cocchi CA, Lanfredini M, Keen CL, Gershwin ME. Шоколад в сердце: противовоспалительное действие флаванолов какао.Мол Нутр Фуд Рез. 2008; 52:1340–8. doi: 10.1002/mnfr.200700435. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Миллер К.Б., Херст В.Дж., Фланниган Н., Оу Б., Ли С.И., Смит Н., Стюарт Д.А. Обзор имеющихся в продаже продуктов, содержащих шоколад и какао, в США. 2. Сравнение содержания флаван-3-ола с обезжиренными сухими веществами какао, общим количеством полифенолов и процентным содержанием какао. J Agric Food Chem. 2009;57:9169–9180. doi: 10.1021/jf

    1x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Сирам Н.П., Авирам М., Чжан И., Хеннинг С.М., Фэн Л., Дреер М., Хибер Д.Сравнение антиоксидантной активности широко потребляемых напитков, богатых полифенолами, в США. J Agric Food Chem. 2008;56:1415–1422. doi: 10.1021/jf073035s. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Minifie BW. Шоколад, какао и кондитерские изделия: наука и техника. Нью-Йорк: Чепмен и Холл; 1989. Процессы производства какао; стр. 35–84. [Google Scholar]
  • Миллер К.Б., Херст В.Дж., Пейн М.Дж., Стюарт Д.А., Апгар Дж., Свейгарт Д.С., Оу Б. Влияние подщелачивания на содержание антиоксидантов и флаванолов в коммерческом какао-порошке.J Agric Food Chem. 2008; 56:8527–8533. doi: 10.1021/jf801670p. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Huang D, Ou B, Hampsch-Woodill M, Flanagan JA, Deemer EK. Разработка и валидация анализа способности липофильных антиоксидантов поглощать радикалы кислорода с использованием случайно метилированного бета-циклодекстрина в качестве усилителя растворимости. J Agric Food Chem. 2002; 50: 1815–1821. doi: 10.1021/jf0113732. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Ou B, Hampsch-Woodill M, Prior RL. Разработка и валидация улучшенного анализа способности поглощать радикалы кислорода с использованием флуоресцеина в качестве флуоресцентного зонда.J Agric Food Chem. 2001;49:4619–4626. doi: 10.1021/jf010586o. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Синглтон В.Л., Росси Дж.А. мл. Колориметрия общих фенолов с реагентами фосфорно-молибденовой и фосфорно-вольфрамовой кислот. Am J Enol Vitic. 1965; 16: 144–158. [Google Scholar]
  • Payne MJ, Hurst WJ, Stuart DA, Ou B, Fan E, Ji H, Kou Y. Определение общего содержания процианидинов в выбранных шоколадных и кондитерских изделиях с использованием DMAC. Журнал AOAC International. 2010;93:89–96. [PubMed] [Google Scholar]

Как перейти от вишни к фасоли?

Что делает кофе похожим на кофе? Это более сложный вопрос, чем вы думаете.На каждом этапе жизни кофейных зерен вмешивается что-то, что может кардинально изменить его вкус: сорт растений, сельскохозяйственный подход, терруар, обработка, обжарка, хранение и, конечно же, заваривание — все это играет огромную роль в том, какой вкус у вас утренняя чашка. Сегодня давайте рассмотрим одно из этих влияний: обработку .

То, что мы называем кофейным зерном, на самом деле больше похоже на семя или косточку — оно растет внутри плода с тонкой мякотью, мало чем отличающегося от вишни (именно так ее называют большинство профессионалов в области кофе), которая созревает примерно через девять месяцев после цветения кофейного растения. .

Чтобы подготовить бобы к обжариванию, их сначала необходимо удалить из этой внешней оболочки, используя один из нескольких методов — «промытый», «натуральный» или «натуральный» — которые могут варьироваться в зависимости от таких факторов, как региональный климат, традиции и предполагаемый вкус кофе. Это может быть очень сложной частью жизненного цикла кофейных зерен, так как даже самый качественный урожай может быть быстро испорчен плесенью, пересушиванием, невнимательностью, плохой погодой или заражением вредителями.

Но что это за методы, и как разные методы влияют на общий вкус?

Промытый или мокрый процесс

Тонкс на Flickr

После сбора кофейное зерно отделяют от ягоды, иногда под водой или в специально разработанных машинах. После того, как плоды отслоены, бобы сушат в пергаменте либо на солнце, часто на больших цементных площадках, либо в сушильных машинах. Этот тип процесса является частью того, что способствует получению чистого, классического латиноамериканского кофе ; бобы, обработанные таким образом, могут иметь сладкий шоколадно-ореховый вкус, часто с легкой фруктовостью.

Натуральная целлюлоза

Этот способ обработки, также иногда называемый «полупромытым», включает в себя удаление кожицы спелой кофейной ягоды, оставление бобов сохнуть в липких внутренностях фруктов — это может быть особенно ненадежно, так как бобы в этом липком Состояние покрытия уязвимо для бактерий и плесени, и его необходимо постоянно контролировать. Из-за длительного периода времени, проведенного внутри вишни, этот кофе, как правило, имеет более сливочное ощущение во рту и более глубокий фруктовый вкус, а иногда может иметь немного землистый оттенок.

Натуральный или высушенный на солнце

Джекелифер на Flickr

Эта традиционная форма обработки кофе так же стара, как и сам напиток. Этот метод до сих пор широко практикуется в Эфиопии (на родине кофе). В этом методе вишню сушат вокруг зерна — либо после сбора, либо, как это принято в Бразилии, на ветке кофейного куста, — затем очищают от шелухи и выбрасывают. Этот процесс также требует повышенного внимания: фрукты необходимо постоянно переворачивать, чтобы избежать порчи или неравномерной сушки.Этот кофе, также называемый «высушенный на солнце», имеет более густое тело, чем промытый, и часто имеет ярко выраженные фруктовые характеристики. Люди часто восклицают: «Это на вкус как черника!» после первого вкуса кофе, полученного натуральным способом ; других отталкивает интенсивность вкуса.

Вы когда-нибудь пробовали вяленый кофе? Для многих это откровение. Для любопытных, мы в Counter Culture Coffee в настоящее время имеем красивую партию, обработанную натуральным способом, из Йиргачеффе, Эфиопия; он напоминает мне свежеиспеченный хлеб с густым джемом из ежевики (но, знаете ли, с большим количеством кофеина).

Накопление крахмала в околоплоднике плодов фасоли опосредовано дифференцировкой хлоропластов в амилопласты

https://doi.org/10.1016/j.plantsci.2021.111163Get rights and content большое количество крахмала.

Хлоропласты околоплодника плода фасоли дифференцируются в амилопласты.

Использование крахмала, накапливающегося в околоплоднике плодов фасоли, регулируется потребностями развивающихся семян.

Abstract

Обеспеченность плодами фасоли сахарозой в период развития семян остается практически постоянной, причем на ранних стадиях этого процесса в околоплоднике накапливается значительное количество крахмала и растворимых сахаров (глюкозы, фруктозы и сахарозы). Плоды фасоли фотосинтетически активны; однако наши результаты показали, что синтез крахмала в околоплоднике в значительной степени зависел от фотосинтетической активности листьев. Фотосинтетическая активность и количество большой субъединицы РБФК/О постепенно снижались в околоплоднике плодов, и наблюдалось значительное увеличение количества малой субъединицы АДФ-глюкозопирофосфорилазы (АГФаза СС).Эти изменения свидетельствовали о дифференцировке хлоропластов в амилопласты. Хлоропласты околоплодника импортировали глюкозу 1-P для поддержки синтеза крахмала, а их дифференцировка в амилопласты позволила использовать избыточную сахарозу в синтезе крахмала, который позже разлагался для удовлетворения потребностей быстрорастущих семян.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.