Почему детям нельзя есть грибы: Можно ли давать грибы детям?

Posted on 22.09.1979 by alexxlab

Содержание

их польза и вред для организма человека

https://ria.ru/20210331/griby-1603576887.html

Ни рыба, ни мясо: грибы против свободных радикалов и воспаления

Удивительные свойства грибов: их польза и вред для организма человека

Ни рыба, ни мясо: грибы против свободных радикалов и воспаления

Грибы — вкусный продукт природного происхождения. В чем польза и вред грибов для здоровья женщин, мужчин и детей, сколько их можно есть, какие виды опасны, а… РИА Новости, 26.04.2021

2021-03-31T11:02

2021-04-26T14:44

продукты

кулинария

витамины

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155656/63/1556566331_0:0:3042:1711_1920x0_80_0_0_b2738dab4581135f5210b5a6e0f6c60a.jpg

МОСКВА, 31 мар — РИА Новости. Грибы — вкусный продукт природного происхождения. В чем польза и вред грибов для здоровья женщин, мужчин и детей, сколько их можно есть, какие виды опасны, а также как правильно выбрать, приготовить и сколько хранить грибы — в материале РИА Новости. Состав и калорийность- Съедобные грибы — это ценный продукт питания. Они богаты витаминами (А, С, группы В, D, РР). Также в их состав входят важные для организма человека минералы: калий, медь, железо, кальций, натрий, рубидий, олово, кадмий, молибден, хром, сера, серебро. Продукт богат и белком. Он составляет 65-70% от общего количества веществ, — рассказала РИА Новости диетолог Ксения Станиславская.Калорийность грибов варьируется в зависимости от вида. На 100 грамм свежего продукта приходится от 9 до 35 килокалорий. Одними из самых калорийных считаются боровики. Наименьшая энергетическая ценность — в черном грузде (чернушке) Калорийность сушеного белого гриба — примерно 285 килокалорий, отварного без соли — 28. Калорийность вареной чернушки — 15 килокалорий (в сушеном виде ее не употребляют). Полезные свойства грибов- В грибах много антиоксидантов, которые угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, в результате чего снижается риск возникновения рака, — отметила специалист. Наличие клетчатки способствует нормализации уровня сахара в крови и снижению риска заболеть сахарным диабетом II типа, о чем гласят исследования американских ученых.Бета-глюканы, содержащиеся в грибах, снижают уровень холестерина в крови. Калий — вызывает расслабление мышечной ткани стенки сосудов и, как следствие, помогает снизить артериальное давление.- Употреблять грибы в пищу следует не чаще двух раз в неделю порциями около 100-120 грамм, — подчеркнула медик.Вред и противопоказанияВ определенных случаях даже съедобные и безопасные грибы могут причинить вред здоровью. Например, мякоть плодовых тел часто «впитывает» соли тяжелых металлов из почвы и воздуха, а их поступление в организм может спровоцировать появление симптомов интоксикации, расстройства ЖКТ и иных нарушений в организме.Также продукт богат белками и клетчаткой, а при избыточном потреблении этих нутриентов возможно появление диареи, тошноты, вздутия. Еще грибы содержат и хитин, который довольно плохо усваивается в пищеварительном тракте человека, потому продукт стоит употреблять дозированно. Существуют индивидуальная непереносимость грибов и аллергия на продукт. При негативных реакциях со стороны организма лучше отказаться от их употребления.Польза и вред грибов для организма женщиныГрибы являются ценным растительным источником витамина D, который необходим для поддержания минеральной плотности костной ткани.При беременностиГрибы содержат фолиевую кислоту, которая необходима женщинам во время беременности.- Вещество играет важную роль в формировании тканей центрального и периферического аппарата нервной системы плода. В результате у детей в первые годы жизни повышается способность к обучению и умственное развитие в целом, — отметила врач.При этом важно снижать возможные побочные эффекты от употребления грибов: отдавать предпочтение хорошо изученным видам, приобретать в супермаркетах и тщательно соблюдать технологию приготовления.Польза и вред грибов для здоровья мужчинГрибы богаты антиоксидантами, которые помогают организму предотвратить возникновение онкологических заболеваний, в том числе и рака простаты. По данным американских ученых, шампиньоны демонстрируют выраженный противоопухолевый эффект — уменьшают злокачественные новообразования предстательной железы.Также снизить вероятность злокачественного перерождения тканей простаты у мужчин способны вешенки.Польза и вред грибов для детейВ грибах содержится хитин в больших количествах, а он плохо усваивается в пищеварительном тракте человека. У детей примерно до 10 лет он не переваривается вовсе.Польза и вред видов грибовШампиньоныПо данным исследователей, шампиньоны предотвращают появление злокачественных новообразований, способствуют снижению массы тела и окружности талии, а также помогают устранять небольшие когнитивные нарушения — снижение памяти, ухудшение внимания и мышления.- Шампиньоны рекомендованы лицам пожилого возраста с целью поддержания работы головного мозга и профилактики различных нарушений, — отметила диетолог.Несмотря на то, что эти грибы считаются одними из самых безопасных, они могут нанести вред при определенных обстоятельствах. Продукт богат пуриновыми основаниями, которые распадаются с высвобождением мочевой кислоты, участвующей в образовании конкрементов. Поэтому с ними стоит быть осторожными людям с мочекаменной болезнью и подагрой.Шампиньоны, как и любые грибы, способны стать причиной отравления при злоупотреблении ими.Белые грибы- Белый гриб считается одним из лучших по вкусовым качествам. В народе его часто причисляют к так называемым «благородным грибам» и именуют «царем грибов». Продукт является наилучшим стимулятором пищеварения, превосходящим даже мясной бульон. Однако белок свежеприготовленного гриба плохо усваивается. Лучше всего сушить продукт перед приготовлением блюда. Тогда усваивается до 80% белка, — рассказала диетолог.Также ученые обнаружили в белом грибе вещества с тонизирующими противоопухолевыми свойствами, а в прошлом экстрактом из его плодовых тел лечили обморожения.При этом важно не злоупотреблять продуктом и помнить, что грибы — довольно тяжелая для переваривания пища, способная вызвать негативные реакции со стороны организма. ВешенкиВешенки способны уменьшать концентрацию холестерина в крови, что обеспечивает профилактику заболеваний сердца и сосудов, ассоциированных с атеросклерозом. Также продукт способен бороться с хроническим воспалением и предотвращать некоторые хронические заболевания.При этом вешенки имеют противопоказания и в редких случаях могут нанести вред человеку: отравление, раздражение слизистых оболочек кишечника, обострение подагры и мочекаменной болезни.ЛисичкиУченые установили, что лисички (особенно их белая разновидность) обладают выраженной противоопухолевой активностью. Например, они эффективны в целях профилактики рака толстой кишки.Продукт содержит большое количество каротиноидов, ферментов, стеролов и прочих веществ, обладающих биологической активностью.Однако злоупотребление грибами может спровоцировать отравление, диарею, тошноту, вздутие и повышенное газовыделение.Маслята- Маслята способны снизить холестерин, уровень глюкозы в крови. Умеренное потребление является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Также продукт способен активировать иммунную систему организма и повысить его сопротивляемость сезонным вирусам и инфекциям, — отметила эксперт.Употреблять грибы нужно дозировано, так как они достаточно тяжелые для ЖКТ и могут вызвать тошноту и рвоту в случае переедания. Стоит быть внимательными с продуктом при почечной недостаточности, гастрите, болезнях печени и в лактационный период.ШиитакеГриб шиитаке помогает снизить холестерин в крови и обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых расстройств, ассоциированных с атеросклерозом. Также регулярное употребление продукта способствует нормализации работы иммунной системы и повышению устойчивости к инфекциям.При употреблении грибов важна умеренность. Превышение рекомендуемой дозы может грозить негативными проявлениями со стороны пищеварительной системы.Веселки- Веселки используют для изготовления лекарств, как в сыром, так и засушенном виде. Сбором грибов занимаются на промышленном уровне, а так как сырье является ценным для изготовления ряда лекарств. Веселки действуют как антибактериальное, противовирусное и противовоспалительное средство, заживляют раны. Кроме того, они противостоят злокачественным новообразованиям и улучшают работу иммунной системы, — отметила специалист.Веселки противопоказаны детям, беременным женщинам, а также матерям в период грудного вскармливания, поскольку продукт не до конца изучен. Любому человеку перед употребление гриба важно проконсультироваться со специалистом, если возникают сомнения.Древесные грибы- Самый популярный древесный гриб в России – это чага. Он применяется для укрепления иммунитета, профилактики злокачественных опухолей, а также в качестве симптоматического средства для улучшения течения гастрита и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.Антиоксиданты в его составе угнетают хроническое воспаление и блокируют взаимодействие свободных радикалов с клетками, снижая риск развития злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний. Также чага обладает способностью уменьшать концентрацию глюкозы в плазме крови, а также улучшать течение сахарного диабета II типа. Однако при приеме препаратов, влияющих на «вязкость» крови (варфарин, клопидогрел и т.п.), гриб может вызвать кровотечения. Чага противопоказана при уже имеющейся мочекаменной болезни. Перед употреблением продукта лучше всего посоветоваться со специалистом во избежание негативных реакций со стороны организма.Также среди россиян популярен азиатский древесный гриб майтаке, который заказывают через интернет-магазины и используют в кулинарии.СвинушкиРаспространенная в России свинушка тонкая долго время считалась условно-съедобной (ядовитый или едкого вкуса гриб в сыром виде, который можно употреблять после кулинарной обработки). Но в настоящее время она отнесена к смертельно ядовитым. Ее токсины не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники проводят термическую обработку не один раз.Опята- Опята — хороший источник белка и витаминов. При этом они не перегружены калориями. Вот почему их включают в рацион вегетарианцы и худеющие. Грибы содержат бета-глюканы – сахара, входящие в состав лекарств. Эти соединения препятствуют развитию раковых опухолей, сахарного диабета, гипертонии и атеросклероза, — рассказала Ксения Станиславская.Опята противопоказаны лицам, испытывающим проблемы с пищеварением, имеющим почечную недостаточность, детям до 7 лет, беременным и кормящим женщинам.Трюфель- Трюфели – это съедобные грибы, которые считаются ценным деликатесом во всем мире. Они являются источником полноценного белка, пищевых волокон и множества минералов, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности организма человека, — отметила врач.Благодаря антиоксидантам грибы позволяют снизить вероятность развития рака, а также заболеваний со стороны сердечно-сосудистой (ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь) и эндокринной (сахарный диабет II типа) систем.Наиболее распространенными побочными эффектами злоупотребления грибами являются расстройства ЖКТ, отравления, аллергические реакции.Сушеные грибыПосле термообработки грибы утрачивают значительную часть полезных веществ, сохраняется максимум 20%. Однако и сырыми употреблять их специалисты не советуют несмотря на то, что есть рецепты приготовления блюд из необработанных шампиньонов. Связано это с тем, что информация, как они росли и были собраны, зачастую отсутствует.Самым полезным вариантом остаются сушеные грибы. Их заготавливают на солнце, в духовке, микроволновке, электросушилке.При этом стоит помнить, что сушеные грибы довольно калорийны – порядка 290 ккал на 100 грамм. Соленые и маринованные грибыВ маринованных и соленых грибах содержится и большое количество соли, а это вредно для людей с повышенным артериальным давлением.Жареные грибы- Витамины, минералы, соли, которые содержатся в сырых грибах, мы не получим из жареных, поскольку при такой термической обработке продукт теряет все полезные свойства. Кроме того, при жарке большое количество жидкости испаряется, потому многие добавляют масло или сметану. В итоге получается крайне калорийный продукт, — отметила диетолог.Какие грибы нельзя естьВ сыром виде нельзя есть условно-съедобные грибы (волнушки, сморчки, грузди черные, строчки и другие). Употреблять их в пищу можно только после вымачивания и длительной термической обработки – более 60 минут. Нарушение этих правил может стать причиной отравления.Также запрещено употреблять ядовитые грибы (например, бледная поганка, сатанинский гриб, ложный опенок, мухомор). Содержащиеся в них токсины и яды не распадаются под длительным воздействием высоких температур. Употребление таких грибов может привести к серьезным нарушениям в работе организма и даже смерти.Применение в медицинеГрибы уже многие годы используют для изготовления различных лекарств. Из них продуцируют важные вещества. в том числе антибиотики. На Востоке (в этом плане) очень популярны рейши (ганодерма), шиитаке, кордицепс. В России – белый гриб, веселки, чага.Сейчас ведутся исследования, чтобы определить эффективность грибов для изготовления препаратов против онкологических заболеваний.Грибы в кулинарииКак выбратьВсегда следует отдавать предпочтение молодым и свежим грибам: твердым, гладким, без неприятного запаха и скоплений слизи на поверхности. Приобретая грибы в магазинах, следует выбирать исключительно охлажденный продукт, без посторонних ароматов и механических дефектов.Как правильно готовитьЕсть грибы, которые можно употреблять даже сырыми (например, белый гриб, рыжик). Есть те, что нуждаются в слабой термической обработке (например, шампиньоны, подосиновики, подберезовики, волнушки). Третьи — требуют длительного отваривания – более часа (моховики, лисички, опята, сыроежки, сморчки).Также существуют условно-съедобные, которые перед употреблением важно несколько раз вымочить с добавлением соли, после чего дважды отварить. Это, например, чернушки, вешенки, валуи.Как и сколько хранитьГрибы после сбора очищают и промывают. Затем их можно хранить в течение нескольких часов. В соленой воде — до суток.В замороженном виде грибы допускается хранить до года (при температуре около -20). Также грибы часто высушивают и сохраняют при комнатной температуре около 12 месяцев.

https://ria.ru/20200915/griby-1577240314.html

https://ria. ru/20190708/1556294452.html

https://ria.ru/20210325/klyukva-1602844768.html

https://ria.ru/20210314/salat-1601123019.html

https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html

https://ria.ru/20210318/chechevitsa-1601881990.html

https://ria.ru/20210325/ris-1602854975.html

https://ria.ru/20210324/maslo-1602661504.html

https://ria.ru/20210323/morkov-1602526561.html

https://ria.ru/20210312/syr-1601021498.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201008/trutovik-1578853350.html

https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html

https://ria.ru/20210311/koritsa-1600847679.html

https://ria.ru/20210319/salo-1602050215.html

https://ria.ru/20210312/zhiry-1600969572.html

https://ria.ru/20210304/produkty-1599858120.html

https://ria.ru/20210303/ivan-chay-1599794219.html

https://ria.ru/20201113/griby-1584518352.html

https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155656/63/1556566331_164:0:2893:2047_1920x0_80_0_0_432388f3a23a7ced7ba50e654d204c81.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, кулинария, витамины, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 31 мар — РИА Новости. Грибы — вкусный продукт природного происхождения. В чем польза и вред грибов для здоровья женщин, мужчин и детей, сколько их можно есть, какие виды опасны, а также как правильно выбрать, приготовить и сколько хранить грибы — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

— Съедобные грибы — это ценный продукт питания. Они богаты витаминами (А, С, группы В, D, РР). Также в их состав входят важные для организма человека минералы: калий, медь, железо, кальций, натрий, рубидий, олово, кадмий, молибден, хром, сера, серебро. Продукт богат и белком. Он составляет 65-70% от общего количества веществ, — рассказала РИА Новости диетолог Ксения Станиславская.

15 сентября 2020, 02:05

Часть съедобных грибов признали опасными

Калорийность грибов варьируется в зависимости от вида. На 100 грамм свежего продукта приходится от 9 до 35 килокалорий. Одними из самых калорийных считаются боровики. Наименьшая энергетическая ценность — в черном грузде (чернушке) Калорийность сушеного белого гриба — примерно 285 килокалорий, отварного без соли — 28. Калорийность вареной чернушки — 15 килокалорий (в сушеном виде ее не употребляют).

Полезные свойства грибов

— В грибах много антиоксидантов, которые угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, в результате чего снижается риск возникновения рака, — отметила специалист.

Наличие клетчатки способствует нормализации уровня сахара в крови и снижению риска заболеть сахарным диабетом II типа, о чем гласят исследования американских ученых.8 июля 2019, 03:14НаукаВрачи рассказали о пользе грибовБета-глюканы, содержащиеся в грибах, снижают уровень холестерина в крови. Калий — вызывает расслабление мышечной ткани стенки сосудов и, как следствие, помогает снизить артериальное давление.

— Употреблять грибы в пищу следует не чаще двух раз в неделю порциями около 100-120 грамм, — подчеркнула медик.

Вред и противопоказания

В определенных случаях даже съедобные и безопасные грибы могут причинить вред здоровью. Например, мякоть плодовых тел часто «впитывает» соли тяжелых металлов из почвы и воздуха, а их поступление в организм может спровоцировать появление симптомов интоксикации, расстройства ЖКТ и иных нарушений в организме.

25 марта, 17:56

Клюква — природный антибиотик для иммунитета и против холестерина

Также продукт богат белками и клетчаткой, а при избыточном потреблении этих нутриентов возможно появление диареи, тошноты, вздутия. Еще грибы содержат и хитин, который довольно плохо усваивается в пищеварительном тракте человека, потому продукт стоит употреблять дозированно.

— Осторожнее с грибами нужно быть при наличии гастрита, дуоденита, язвенной болезни. Из-за веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, может начаться обострение, — отметила эксперт.

Существуют индивидуальная непереносимость грибов и аллергия на продукт. При негативных реакциях со стороны организма лучше отказаться от их употребления.

14 марта, 08:38

Врач рассказал, насколько вреден салат из огурцов и помидоров

Польза и вред грибов для организма женщины

Грибы являются ценным растительным источником витамина D, который необходим для поддержания минеральной плотности костной ткани.

— Например, гриб шиитаке, в котором много витамина D, рекомендуют включать в рацион женщин после менопаузы. У этой категории наиболее часто развивается остеопороз, являющийся ведущей причиной переломов костей, — отметила специалист.

При беременности

Грибы содержат фолиевую кислоту, которая необходима женщинам во время беременности.

— Вещество играет важную роль в формировании тканей центрального и периферического аппарата нервной системы плода. В результате у детей в первые годы жизни повышается способность к обучению и умственное развитие в целом, — отметила врач.

18 марта, 19:06

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

При этом важно снижать возможные побочные эффекты от употребления грибов: отдавать предпочтение хорошо изученным видам, приобретать в супермаркетах и тщательно соблюдать технологию приготовления.

Польза и вред грибов для здоровья мужчин

Грибы богаты антиоксидантами, которые помогают организму предотвратить возникновение онкологических заболеваний, в том числе и рака простаты.

По данным американских ученых, шампиньоны демонстрируют выраженный противоопухолевый эффект — уменьшают злокачественные новообразования предстательной железы.Также снизить вероятность злокачественного перерождения тканей простаты у мужчин способны вешенки.

18 марта, 20:04

Диетическая альтернатива мясу: как чечевица помогает сердцу и иммунитету

Польза и вред грибов для детей

В грибах содержится хитин в больших количествах, а он плохо усваивается в пищеварительном тракте человека. У детей примерно до 10 лет он не переваривается вовсе.

— Детям до двух лет грибы нельзя ни в каком виде. С двух лет можно вводить в рацион грибные соусы из вешенок или шампиньонов. В них содержание хитина минимально. Начиная с 5 лет можно осторожно включать грибные молотые приправы и блюда с мелко рублеными грибами, но не чаще двух раз в месяц. С 10 лет, когда формирование пищеварительной системы ребенка завершается, можно вводить блюда из вешенок и шампиньонов. С 12-14 – и с другими грибами, но аккуратно, — отметила врач.

Польза и вред видов грибов

Шампиньоны

По данным исследователей, шампиньоны предотвращают появление злокачественных новообразований, способствуют снижению массы тела и окружности талии, а также помогают устранять небольшие когнитивные нарушения — снижение памяти, ухудшение внимания и мышления.

25 марта, 18:45

Рис: злак против токсинов, шлаков и для хорошего пищеварения

— Шампиньоны рекомендованы лицам пожилого возраста с целью поддержания работы головного мозга и профилактики различных нарушений, — отметила диетолог.

Несмотря на то, что эти грибы считаются одними из самых безопасных, они могут нанести вред при определенных обстоятельствах. Продукт богат пуриновыми основаниями, которые распадаются с высвобождением мочевой кислоты, участвующей в образовании конкрементов. Поэтому с ними стоит быть осторожными людям с мочекаменной болезнью и подагрой.

Шампиньоны, как и любые грибы, способны стать причиной отравления при злоупотреблении ими.

Белые грибы

— Белый гриб считается одним из лучших по вкусовым качествам. В народе его часто причисляют к так называемым «благородным грибам» и именуют «царем грибов». Продукт является наилучшим стимулятором пищеварения, превосходящим даже мясной бульон. Однако белок свежеприготовленного гриба плохо усваивается. Лучше всего сушить продукт перед приготовлением блюда. Тогда усваивается до 80% белка, — рассказала диетолог.

Также ученые обнаружили в белом грибе вещества с тонизирующими противоопухолевыми свойствами, а в прошлом экстрактом из его плодовых тел лечили обморожения.

При этом важно не злоупотреблять продуктом и помнить, что грибы — довольно тяжелая для переваривания пища, способная вызвать негативные реакции со стороны организма.

Вешенки

Вешенки способны уменьшать концентрацию холестерина в крови, что обеспечивает профилактику заболеваний сердца и сосудов, ассоциированных с атеросклерозом. Также продукт способен бороться с хроническим воспалением и предотвращать некоторые хронические заболевания.

— Включение вешенок в рацион позволяет значительно повысить антиоксидантный статус организма. Исследования показывают, что эти грибы способны блокировать рост и деление злокачественных клеток толстого кишечника, молочных желез у женщин, а также простаты у мужчин, — отметила медик.

При этом вешенки имеют противопоказания и в редких случаях могут нанести вред человеку: отравление, раздражение слизистых оболочек кишечника, обострение подагры и мочекаменной болезни.

Лисички

Ученые установили, что лисички (особенно их белая разновидность) обладают выраженной противоопухолевой активностью. Например, они эффективны в целях профилактики рака толстой кишки.

Продукт содержит большое количество каротиноидов, ферментов, стеролов и прочих веществ, обладающих биологической активностью.

— Эти группы нутриентов определяют способность грибов оказывать иммуномодулирующее, противовоспалительное, антиоксидантное, противовирусное, антимикробное и антигенотоксическое действия,- отметила врач.

Однако злоупотребление грибами может спровоцировать отравление, диарею, тошноту, вздутие и повышенное газовыделение.

Маслята

— Маслята способны снизить холестерин, уровень глюкозы в крови. Умеренное потребление является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Также продукт способен активировать иммунную систему организма и повысить его сопротивляемость сезонным вирусам и инфекциям, — отметила эксперт.

Употреблять грибы нужно дозировано, так как они достаточно тяжелые для ЖКТ и могут вызвать тошноту и рвоту в случае переедания. Стоит быть внимательными с продуктом при почечной недостаточности, гастрите, болезнях печени и в лактационный период.

24 марта, 16:44

Льняное масло — польза и вред для здоровья женщин и как его принимать

Шиитаке

Гриб шиитаке помогает снизить холестерин в крови и обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых расстройств, ассоциированных с атеросклерозом. Также регулярное употребление продукта способствует нормализации работы иммунной системы и повышению устойчивости к инфекциям.

— Гриб шиитаке за счет наличия в составе лентинана обладает способностью блокировать рост и распространение злокачественных опухолей, предотвращать их развитие, — пояснила диетолог.

При употреблении грибов важна умеренность. Превышение рекомендуемой дозы может грозить негативными проявлениями со стороны пищеварительной системы.

23 марта, 18:56

Морковь: корнеплод для здоровья кожи, против анемии и холестерина

Веселки

— Веселки используют для изготовления лекарств, как в сыром, так и засушенном виде. Сбором грибов занимаются на промышленном уровне, а так как сырье является ценным для изготовления ряда лекарств. Веселки действуют как антибактериальное, противовирусное и противовоспалительное средство, заживляют раны. Кроме того, они противостоят злокачественным новообразованиям и улучшают работу иммунной системы, — отметила специалист.

Веселки противопоказаны детям, беременным женщинам, а также матерям в период грудного вскармливания, поскольку продукт не до конца изучен.

Любому человеку перед употребление гриба важно проконсультироваться со специалистом, если возникают сомнения.

12 марта, 20:34

Польза и вред сыра для организма женщин и мужчин

Древесные грибы

— Самый популярный древесный гриб в России – это чага. Он применяется для укрепления иммунитета, профилактики злокачественных опухолей, а также в качестве симптоматического средства для улучшения течения гастрита и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Антиоксиданты в его составе угнетают хроническое воспаление и блокируют взаимодействие свободных радикалов с клетками, снижая риск развития злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний. Также чага обладает способностью уменьшать концентрацию глюкозы в плазме крови, а также улучшать течение сахарного диабета II типа.

8 октября 2020, 15:40

У древесного гриба найдены новые целебные свойства

Однако при приеме препаратов, влияющих на «вязкость» крови (варфарин, клопидогрел и т.п.), гриб может вызвать кровотечения. Чага противопоказана при уже имеющейся мочекаменной болезни. Перед употреблением продукта лучше всего посоветоваться со специалистом во избежание негативных реакций со стороны организма.

Также среди россиян популярен азиатский древесный гриб майтаке, который заказывают через интернет-магазины и используют в кулинарии.

— На его основе изготавливаются экстракты и настойки для терапии сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний, а также с целью облегчения боли. Однако в настоящее время лечебные свойства гриба широко изучены только на крысах. Испытаний на людях недостаточно, — отметила врач.

Свинушки

Распространенная в России свинушка тонкая долго время считалась условно-съедобной (ядовитый или едкого вкуса гриб в сыром виде, который можно употреблять после кулинарной обработки). Но в настоящее время она отнесена к смертельно ядовитым. Ее токсины не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники проводят термическую обработку не один раз.

5 марта, 19:12

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Опята

— Опята — хороший источник белка и витаминов. При этом они не перегружены калориями. Вот почему их включают в рацион вегетарианцы и худеющие. Грибы содержат бета-глюканы – сахара, входящие в состав лекарств. Эти соединения препятствуют развитию раковых опухолей, сахарного диабета, гипертонии и атеросклероза, — рассказала Ксения Станиславская.

Опята противопоказаны лицам, испытывающим проблемы с пищеварением, имеющим почечную недостаточность, детям до 7 лет, беременным и кормящим женщинам.

Трюфель

— Трюфели – это съедобные грибы, которые считаются ценным деликатесом во всем мире. Они являются источником полноценного белка, пищевых волокон и множества минералов, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности организма человека, — отметила врач.

Благодаря антиоксидантам грибы позволяют снизить вероятность развития рака, а также заболеваний со стороны сердечно-сосудистой (ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь) и эндокринной (сахарный диабет II типа) систем.

Наиболее распространенными побочными эффектами злоупотребления грибами являются расстройства ЖКТ, отравления, аллергические реакции.

11 марта, 20:49

Корица — польза, вред и удивительные свойства специи

Сушеные грибы

После термообработки грибы утрачивают значительную часть полезных веществ, сохраняется максимум 20%. Однако и сырыми употреблять их специалисты не советуют несмотря на то, что есть рецепты приготовления блюд из необработанных шампиньонов. Связано это с тем, что информация, как они росли и были собраны, зачастую отсутствует.

Самым полезным вариантом остаются сушеные грибы. Их заготавливают на солнце, в духовке, микроволновке, электросушилке.

— Сушеные грибы — рекордсмен по содержанию витаминов и микроэлементов. В таком виде их полезно добавлять в различные блюда. Это и полезно, и вкусно, — отметила врач.

При этом стоит помнить, что сушеные грибы довольно калорийны – порядка 290 ккал на 100 грамм.

19 марта, 19:30

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Соленые и маринованные грибы

В маринованных и соленых грибах содержится и большое количество соли, а это вредно для людей с повышенным артериальным давлением.

— Помимо этого, соль отлично задерживает воду в организме. Маринованные и соленые грибы будут неблагоприятны для тех, кто страдает заболеваниями почек, — подчеркнула медик.

Жареные грибы

— Витамины, минералы, соли, которые содержатся в сырых грибах, мы не получим из жареных, поскольку при такой термической обработке продукт теряет все полезные свойства. Кроме того, при жарке большое количество жидкости испаряется, потому многие добавляют масло или сметану. В итоге получается крайне калорийный продукт, — отметила диетолог.

12 марта, 22:00НаукаУченые выяснили, как минимизировать вред жирной пищи

Какие грибы нельзя есть

В сыром виде нельзя есть условно-съедобные грибы (волнушки, сморчки, грузди черные, строчки и другие). Употреблять их в пищу можно только после вымачивания и длительной термической обработки – более 60 минут. Нарушение этих правил может стать причиной отравления.

Также запрещено употреблять ядовитые грибы (например, бледная поганка, сатанинский гриб, ложный опенок, мухомор). Содержащиеся в них токсины и яды не распадаются под длительным воздействием высоких температур. Употребление таких грибов может привести к серьезным нарушениям в работе организма и даже смерти.

4 марта, 08:54

Названы продукты, которые можно есть на ночь без вреда

Применение в медицине

Грибы уже многие годы используют для изготовления различных лекарств. Из них продуцируют важные вещества. в том числе антибиотики. На Востоке (в этом плане) очень популярны рейши (ганодерма), шиитаке, кордицепс. В России – белый гриб, веселки, чага.

Сейчас ведутся исследования, чтобы определить эффективность грибов для изготовления препаратов против онкологических заболеваний.

3 марта, 17:53

Иван-чай — польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

Грибы в кулинарии

Как выбрать

Всегда следует отдавать предпочтение молодым и свежим грибам: твердым, гладким, без неприятного запаха и скоплений слизи на поверхности.

Приобретая грибы в магазинах, следует выбирать исключительно охлажденный продукт, без посторонних ароматов и механических дефектов.

13 ноября 2020, 17:00

В России грибы получили статус сельхозпродукции

Как правильно готовить

Есть грибы, которые можно употреблять даже сырыми (например, белый гриб, рыжик). Есть те, что нуждаются в слабой термической обработке (например, шампиньоны, подосиновики, подберезовики, волнушки). Третьи — требуют длительного отваривания – более часа (моховики, лисички, опята, сыроежки, сморчки).

Также существуют условно-съедобные, которые перед употреблением важно несколько раз вымочить с добавлением соли, после чего дважды отварить. Это, например, чернушки, вешенки, валуи.

11 марта, 16:30

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей

Как и сколько хранить

Грибы после сбора очищают и промывают. Затем их можно хранить в течение нескольких часов. В соленой воде — до суток.

В замороженном виде грибы допускается хранить до года (при температуре около -20). Также грибы часто высушивают и сохраняют при комнатной температуре около 12 месяцев.

Можно ли давать грибы ребёнку, и в каком возрасте?

Часто родители, которых волнует питание маленького ребенка, спрашивают педиатров, когда в детский рацион можно вводить грибные блюда, и насколько они полезны детям. Наиболее достоверно ответить, когда можно давать грибы ребенку, могут диетологи. Они считают, что грибы можно предлагать малышам, чтобы расширить их вкусовой кругозор, но с определенного возраста и с учетом соответствующих требований.

Грибы нужно вводить в детский рацион с осторожностью

Полезные свойства грибов

Грибы человек употребляет в пищу с давних пор. Этот полезный и вкусный продукт имеет уникальный химический состав, который стоит рассмотреть более подробно. В состав любимого многими гурманами «лесного мяса» входят:

белковые вещества. Собственно, именно из-за них продукт считается лесным и растительным мясом. При этом усваивается грибной белок плохо из-за трудноперевариваемой клетчатки;
углеводы. Входят в состав продукта, но практически не перевариваются, опять же из-за клетчатки, содержащейся в грибах;
жиры. Эти вещества в значительных количествах имеются в рыжиках, шампиньонах, белых грибах – именно эти сорта легче всего усваиваются детским организмом;
сахаристые вещества. Обеспечивают оригинальный приятный вкус;
смолистые вещества. Наиболее насыщены ими грузди, волнушки – сорта с острым, специфическим вкусом. Они не рекомендуются для детей, особенно для первых знакомств с продуктом;
минеральные вещества содержатся в изобилии: это фосфор и калий, магний и железо, медь и марганец;
витамины: А, D,C, PP и группы B. По количеству витаминов из подгруппы В «лесное мясо» превосходит злаковые. В белых грибах, подберезовиках, опятах, лисичках и подосиновиках содержится ниацин;
ферменты. Полезные компоненты, входящие в состав съедобных сортов. Они ускоряют расщепление белков, жиров и углеводов. Больше всего ферментов в шампиньонах;
органические кислоты. Способствуют укреплению иммунитета.

Особую ценность представляет также животный крахмал гликоген, входящий в состав продукта, лецитин, аминокислоты, антиоксиданты и ß-глюканы.

Продукт	Калорийность ккал.	Белки гр.	Жиры гр.	Углеводы гр.
Белый гриб	34	3,7	1,7	1,1
Подберезовики	20	2,1	0,8	1,2
Подосиновики	22	3,3	0,5	1,2
Маслята	19,2	0,9	0,4	3,2
Грузди	18,5	1,8	0,8	1,1
Шампиньоны	27	4,3	1	1
Лисички	19	1,5	1	1
Волнушки	24,5	2,5	0,75	1,7
Рыжики	22,3	1,9	0,8	2
Вешенки	38,89	2,98	0,96	5,36

Отказ от пищи

В числе причин отказа от еды известный педиатр называет:

Заболевания полости рта, кишечника или органов дыхания.
Неподходящие физические характеристики пищи (очень горячая или холодная еда).
Неподходящий вкус еды (горький, соленый, кислый).

Тем не менее, в большинстве случаев такое поведение ребенка Комаровский связывает с педагогическими и воспитательными проблемами, когда родители с раннего возраста потакают требованиям детей и готовы ущемлять в еде себя, но давать малышу самое вкусное и желаемое.

С какого возраста можно давать грибы?

Доктора однозначно против включения в детский рацион грибов из леса. И если все же родители хотят разнообразить меню ребенка, то для этих целей рекомендуется использовать только окультуренные виды. Итак, с какого возраста можно кормить ребенка грибными блюдами:

До 2-х лет – грибы детям есть нельзя!
Допускается с 2-х-летнего возраста введение в рацион малыша грибных соусов из вешенок или шампиньонов. Содержание хитина в этих сортах минимально.
Начиная с пяти лет можно осторожно включать в детское меню грибные молотые приправы, а также блюда с мелкорублеными грибочками. Эти блюда можно предложить ребенку не чаще двух раз в месяц.
К семи годам, когда формирование пищеварительной системы ребенка завершается, детский рацион может быть расширен блюдами из вешенки и шампиньонов.
Самые консервативные доктора на вопрос до скольки лет нельзя есть грибные блюда детям, называют возраст 10 лет, особенно, если у ребенка есть даже малейшие отклонения в здоровье.

Важно! Больным и ослабленным детям давать грибные блюда категорически запрещено!

Шампиньоны

Название происходит от французского слова champignon, которое означает в переводе — «гриб». Шляпа у гриба массивная, с плотной мякотью. Диаметр — от 6 до 15 см. Некоторые экземпляры достигают до 25 см в диаметре. Цвет шляпы варьируется от белого до светло-коричневого.

На ощупь кожа мягкая, не скользкая, слегка бархатистая. Ножка достигает 11 см в высоту. У основания имеет расширение и характерное для них белое кольцо.
Пластины, которые находятся под шляпой, у молодых экземпляров светло-розовые, у более старых — коричневые. Мякоть белого оттенка, при надломе может изменить цвет на розовый. Пик созревания припадает на конец октября.
Знаете ли вы? В Китае и Корее шампиньоны используют для лечения бронхита, а также пищевых расстройств.

Почему детям нельзя грибы?

Можно ли детям давать грибы? Любой педиатр будет категорически против введения в рацион детей этого продукта, особенно дикорастущих сортов. И причина такого запрета объясняется следующим:

При всей полезности «лесного мяса» для взрослых, химический состав продукта очень опасен для детского организма. Дело в том, что в грибах содержится особое устойчивое вещество – хитин, которое не усваивается даже взрослым организмом. Это вещество мешает нормально усваиваться и другим питательным компонентам продукта. Кстати, именно из хитина состоят панцири членистоногих. Человеческому желудку не под силу справиться с этим веществом, а тем более желудку ребенка. Нередко этот элемент вызывает интоксикацию детского организма.
Еще одна веская причина запрета заключается в том, что грибы, по сути, являются губкой, впитывающей в себя колоссальное количество вредных веществ извне – из атмосферы и почвы. А поскольку экология у нас далеко не идеальна, то страшно даже представить, что может оказаться в организме малыша, отведавшего таких даров природы. А это тяжелые металлы, пестициды и радионуклеиды. Причем, термическая обработка никак не влияет на эти вещества.
Третья и самая важная причина, объясняющая, почему детям нельзя грибы – это сомнение в их съедобности. Нередки случаи, когда даже самые опытные грибники ошибались, что приводило к трагическим последствиям. Особенно опасны покупать с рук, в этом случае в одной корзине могут легко оказаться съедобные и ядовитые грибы. А может быть, их собрали вдоль автомагистрали или в промышленной зоне, где они впитали в себя все вредные вещества. Поэтому не рискуйте своим здоровьем и здоровьем детей!

Отсутствие аппетита

В первую очередь при всех проблемах с питанием ребенка Комаровский советует не делать из пищи культ. Родители не должны превратить вопрос «как и чем накормить ребенка?» в смысл собственной жизни.

Проблему плохого аппетита известный врач напрямую связывает с достатком семейства, а также с образом жизни семьи. Он напоминает, что аппетит появляется после того, как ребенок затратит достаточное количество энергии. Если же малыш мало двигается (например, много времени проводит за уроками), тепло одет, мало гуляет, то и энергии у него тратится мало, что и проявляется сниженным аппетитом.

Комаровский по своему опыту заметил, что у малышей, у которых нет аппетита, родители либо очень заняты, либо очень ленивы. Им легче начать уговаривать малыша, обещать ему подарки и пытаться накормить другим способом, чем погулять и поиграть с крохой в активные игры. В целом известный врач делает акцент на том, что аппетит указывает на готовность тела к усвоению пищи, следовательно, кормить детей без аппетита бессмысленно.

Как правильно ввести в детский рацион

Как и любой новый продукт, грибы вводите в детский рацион в минимальных объемах. Это может быть грибной соус или мясной бульон с мелко нарубленными вешенками. Чуть позже предложите котлетки или овощное рагу с грибами. Для приготовления детских блюд используйте только грибные шляпки. И, конечно, не настаивайте, если блюдо ребенку не нравится.

Что касается жареных, соленых и маринованных грибных блюд, то маленьким детям их давать нельзя. Маринады, соль и жиры – это дополнительная нагрузка на несформированную пищеварительную систему ребенка.

Термическая обработка всегда обязательна, в сыром виде давать продукт детям нельзя. Из разрешенных для детского питания лесных грибов, отдавайте предпочтение сортам 1 и 2 категории. Грибы первой категории это: белые, настоящие грузди и рыжики. Во вторую категорию отнесены: шампиньоны, маслята, дубовики, розовые волнушки, белянки, подберезовики, осиновые грузди. Прочие сорта в детском питании использовать запрещено.

Газировка

Естественно, под запрет врачей попадают и сладкие напитки — газировка, пакетированные соки и т. д. В одном стакане газировки содержится минимум 5 кусков сахара. В пакетированном соке, кроме сахара, есть и консерванты. А это опять-таки нагрузка на поджелудочную железу. Если искать замену, стоит выбирать соки для детского питания, в которых занижено содержание сахара и различных добавок, а также использовать в качестве замещения домашние компоты и морсы.

Приучать к здоровому пищевому поведению малыша следует с 1 года, когда он переходит уже на взрослый стол. Причём делать это нужно всей семьёй, чтобы он видел хороший пример. В норме у ребёнка должно быть 4-разовое питание — завтрак, обед, полдник и ужин. Если же отмечаются какие-то патологии ЖКТ или появляются симптомы ожирения, стоит обратиться к педиатру и гастроэнтерологу, а в некоторых случаях и к эндокринологу. Врач пропишет идеальную диету и предложит иные варианты оптимизации веса, в числе которых будет, в первую очередь, коррекция питания.

Виды, вкусы и последствия

Как влияют грибы на детский организм? Общую тенденцию влияния можно проанализировать на примере наиболее популярных сортов.

Белые, боровики, подберезовики и подосиновики. Считаются лучшими для приготовления различных блюд и консервации. При термической обработке часть полезных веществ будет разрушена, но в целом, продукт питателен и полезен. Детским организмом усваиваются нормально.
Сыроежки или синявки. Проходя термическую обработку, этот сорт практически полностью разрушается и утрачивает свой вкус. Бесполезный продукт.
Маслята, грузди и шампиньоны. Наиболее оптимальные сорта для приготовления: сохраняют форму и вкус, а также большую часть полезных веществ. Особенно полезны детям шампиньоны, у которых нежный вкус, а в составе нет тяжелых жиров и белков, вредных веществ. Благодаря большому содержанию углеводов детский организм получит «чистую» энергию, необходимую для нормального роста и развития.
Лисички, волнушки, рыжики и вешенки. Поскольку эти сорта произрастают не на самых чистых почвах, то вопрос об их полезности спорный. Детям давать их не рекомендуется.

Отравления, симптомы и первая помощь

Отравление грибами у детей, к сожалению, не редкость. На какие симптомы обратить внимание родителям при подозрении на отравление грибами у ребенка:

головокружение, слабость в теле;
обильное слюноотделение;
нарастающая боль в животе, диарея;
сужение зрачков;
желтизна кожных покровов;
головные боли и галлюцинации, страх;
спазмы, конвульсии.

Иногда повышается температура, это говорит о том, что отравление бактериального характера. Такие отравления успешно лечатся и редко оканчиваются смертельными исходами.

Что делать в случае отравления ребенка грибами

Не паниковать!
Экстренно вызвать «Скорую помощь».
До приезда «Скорой» отравившегося укутать одеялом, пледом, можно обложить грелками. Это нужно для того, чтобы быстрее разрушилась ядовитая гельвелловая кислота.
Постараться выяснить, какой гриб съел малыш, если это случилось во время прогулки.
Вызвать у ребенка искусственную рвоту при помощи обильного питья, надавливания на корень языка чистыми пальцами или маленькой ложечкой.
Дать абсорбент, например, активированный уголь, из расчета 1 таблетка на 10 кг веса.
Напоить горячим чаем.
Поставить клизму с теплой водой.
Ни в коем случае не давать ничего кислого, чтобы не спровоцировать быстрого всасывания токсичных веществ в организм.

Даже если ребенку стало легче, не отказывайтесь от госпитализации в лечебное учреждение, где можно будет пройти лабораторное исследование и получить всю необходимую в этом случае помощь.

Доктор Комаровский о питании детей

Известный педиатр относит вопросы питания детей к очень важным и не приветствует никакие родительские эксперименты в этой области. Он говорит, что взрослый человек волен питаться, как ему заблагорассудится, и не важно, что он выбрал для себя — сыроедение, раздельное питание, вегетарианство, голодание или что-то другое. Однако ставить пищевые опыты над детьми Комаровский называет неэтичным и жестоким поведением. Давайте узнаем отношение популярного врача к другим проблемам питания подросших малышей и болеющих деток.

До скольки лет детям нельзя есть грибы. Грибное меню в детском питании: можно ли кормить малыша грибами? Видео: Опасные для детей продукты

Нередко хочется разнообразить меню и приготовить что-нибудь вкусненькое. Вместе с тем, если в семье маленький ребенок, то с некоторыми блюдами надо быть осторожными. Например, грибы — тот продукт, который самому маленькому ребенку лучше не давать. Почему? В статье поговорим об этом, а также о том, со скольки лет можно есть грибы детям.

Польза грибов

Есть люди, которые считают, что грибы — бесполезный продукт питания. Однако это совсем не так. В них содержится много клетчатки и белков. Есть такие микроэлементы, как кальций, магний, калий, железо, натрий и другие. Богат он и витаминами С, РР, В 2 , В 1 , А. Естественно, это доказывает огромную пользу, которую несут в себе представители этого царства.

В то же время известно, что к грибам, которые собраны в лесу, следует относиться с большой осторожностью не только детям, но и взрослым.

Вред грибов

Почему же говорят о вреде грибов и исключительной осторожности при их употреблении? Дело в том, что, несмотря на большое количество полезных веществ, они усваиваются организмом тяжело, так как содержат много трудноперевариваемых волокон. Кроме того, нужно быть уверенным, что место, где они собираются, экологически чистое. Ведь, произрастая из земли, грибы впитывают в себя токсические вещества, которые особенно чувствительно воспринимает организм ребенка.

Детские врачи к этому добавляют еще две причины, запрещающие употребление грибов. Это:

содержание в них хитина — стойкого соединения, из-за которого переваривать их сложно;
губка — то есть впитывание всех вредных веществ из внешней среды.

Родители нередко игнорируют эти моменты, считая, что грибы всегда ели, и с людьми было все в порядке. Но не будем забывать, что экологическая обстановка ранее была лучше, чем та, что имеется сегодня.

Вот почему маленьким детям есть их нельзя. Но возникает вопрос: со скольки лет можно давать грибы ребенку? Какие именно? Как ввести это блюдо в рацион?

Какие и со скольки лет можно есть грибы детям?

На этот вопрос у специалистов имеются разные точки зрения. По ним ребенку дают грибы, начиная с двух лет и до десяти. Чтобы ответить себе на этот вопрос, родителям желательно перечитать литературу, посоветоваться с педиатром, а также учитывать внешние факторы. И на основании всей информации в совокупности принимать правильное решение.

Рассмотрим разные точки зрения на этот счет.

Если нет единого мнения относительно того, со скольки лет можно есть грибы детям, то споров не возникает о том, до скольки лет их есть нельзя. Все уверены, что до достижения ребенком двух лет грибы запрещены.

50 % врачей считают, что в период с 2 до 5 лет этот продукт понемногу есть можно. Но и здесь кто-то считает, что давать ребенку их можно уже в два годика. А по мнению других специалистов, минимальный возраст должен составлять 5 лет. Сначала грибы подают в качестве приправы к блюду. Позже можно предложить и отдельно хорошо проваренные кусочки. Но питаться ими нужно не чаще одного раза в неделю.
Большинство специалистов сходятся во мнении, что к семи годам организм ребенка уже готов к употреблению этого продукта. Это оптимальный возраст. Вот со скольки лет можно есть грибы детям. Естественно, все меры предосторожности, тем не менее, должны быть приняты.
Если организм ослаблен какими-то болезнями, то лучший возраст, со скольки лет можно давать грибы ребенку, составляет 10. В противном случае у него могут начаться еще большие проблемы со здоровьем.

Не стоит прислушиваться к мнению «сведущих» соседей и прочих советчиков о том, что у них дети ели грибы с двух лет, и с ними все было в порядке. Дети разные. Поэтому и последствия также могут отличаться. У одних продукт воспринимается организмом легко, а у других вызывает расстройство желудка.

Вводим грибы в рацион питания ребенка

Отметим, что питательная ценность грибов (сахар, белки и жиры), сконцентрирована в его шляпках. Кроме того, в ножках содержится некое вещество под названием хитин. Этот элемент вреден для детей. Отсюда напрашивается вывод, что, разобравшись со временем, со скольки лет можно есть грибы детям, в рацион ребенка их вводят, начиная со шляпок.

Помимо этого, стоит учитывать и виды, с которых начинать употребление. Можно ли детям шампиньоны и со скольки лет? Врачи-педиатры рекомендуют пробовать сначала как раз шампиньоны, а также вешенки (о возрасте поговорим чуть ниже). Затем можно поесть белые грибы и рыжики. При этом детям лучше не давать их в маринованном, жареном и соленом виде, так как они окажутся слишком тяжелыми для детского организма.

Грибы для беременных и кормящих женщин

Женщинам в такой период вообще к питанию следует относиться осторожно. Употребление грибов при этом не исключение. От питания напрямую зависит здоровье не только мамы, но и маленького существа, организм которого еще слаб. Лучшее правило, которым могут руководствоваться мамы в такое время, — есть только то, в отношении качества чего имеется абсолютная уверенность. При этом в первые месяцы лактации лучше не проводить экспериментов с едой, а есть лишь здоровую и легкую для усвоения пищу.

Со скольки лет детям можно грибы шампиньоны?

Если жизнь без грибочков кажется безрадостной, то можно посоветовать употреблять выращенные искусственно шампиньоны и вешенки. Со скольки лет можно давать детям грибы этих видов? Такие продукты в самом маленьком количестве дают даже малышу полуторагодовалого возраста.

Несколько слов о чайном и кефирном грибах

Напиток на чайном грибе отлично утоляет жажду в летний зной. Но некоторые родители, в связи с его названием, имеют сомнения по поводу того, давать ли его пить своему ребенку. Иногда они разрешают пить этот напиток с того возраста, со скольки лет можно кушать грибы детям.

Однако нужно понимать, что гриба в общепринятом значении в нем нет. Этот продукт является симбиозом уксуснокислых бактерий и дрожжей. Причем на последние приходится главная «работа», так как они насыщают полезными веществами напиток. Благодаря этому растет иммунитет, более крепкими становятся волосы, ногти и зубы, организм избавляется от шлаков.

Таким образом, для детского организма подходит, и его можно давать маленькими порциями уже с шестимесячного возраста. А дети, которые достигли 3 лет, могут употреблять нормальными дозами.

Кроме чайного, есть кефирный гриб. Он схож с первым, однако имеет больше бифидобактерий, благодаря которым приходит в норму работа ЖКТ. Но в состав также входит и алкоголь. Именно этот компонент и делает его запрещенным для детей. Впрочем, нередко его дают с возраста одного годика маленькими порциями.

Отравление

Но вернемся к тем грибам, которые растут в лесу. Принимая решение, со скольки лет можно давать детям грибы, нужно помнить о том, что в их состав входят и яды. Поэтому бывают случаи А отдельные из них имеют печальные последствия. Отравление случается вследствие съедания несъедобного гриба или из-за чрезмерного количества. Надо сказать, что от такого никто не застрахован. Поэтому необходимо знать, как быть и что делать, если ребенок отравился.

Отравление может носить разный характер. При легкой форме наблюдается лишь небольшая слабость и головокружение. Некритическое состояние характеризуется тем, что к вышеуказанному добавляются рези в животе. При средней тяжести также чувствуется нарастающая боль, сужение зрачков и сильное слюновыделение.
Примечательно, что высокая температура говорит о том, что отравление является бактериальным, а значит, гораздо легче поддается лечению. Чтобы понимать, какую помощь оказать ребенку до прихода врача, нужно уметь точно определять степень и вид отравления.

Главное правило — не паниковать и вызвать врача.
До его прихода ребенка укутывают как можно теплее. Дело в том, что в грибах находится вредная гельвелловая кислота. Но она погибнет при высокой температуре.
Далее следует выяснить у ребенка, что за гриб он съел.
При отсутствии рвотного позыва стараются его вызвать. Для этого ему дают выпить побольше теплой воды, а затем слегка надавливают пальцем на корень языка.
После рвоты дают активированный уголь.
Затем дают ребенку горячий чай.
В конце делают клизму.

Ни в коем случае при этом нельзя ему давать кислого, так как из-за этого яд быстрее всосется в организм.

Заключение

Таким образом, решая вопрос, можно ли детям давать грибы, со скольки лет это делать, нужно быть осторожным и учитывать множество факторов. Даже если блюдо вкусное и ароматное, но ребенок еще слишком мал, лучше отказать ему в пробе. Ведь этот шаг может привести к слишком серьезным последствиям.

Съедена первая ложка цветной капусты, первые граммы каши, творог, мясо, наконец, хлеб… И вот малыш тянется к папиной тарелке и просит угостить его грибным супом. Что же делать? Можно или нельзя? А если можно, то когда? На вопросы отвечают специалисты: врач-педиатр и консультант по питанию.

Юлия Климова, педиатр Детской клиники ЕМС, кандидат медицинских наук:

По данным диетологов, грибы имеют пищевую ценность, содержат белки, витамины группы В (В1, В2, РР, С) и минеральные вещества. Как и в случае с шоколадом , мнения специалистов по поводу первого знакомства с продуктом не отличаются единством: от 1,5 до 7 и даже до 10 лет, когда завершается формирование пищеварительной системы.

В рационе ребенка грибы могут быть не чаще двух раз в неделю. Такая осторожность возникает из-за содержания в грибах плохо перевариваемых пищевых волокон (клетчатки), затрудняющих всасывание других полезных веществ. К тому же организм маленьких детей особо чувствителен к токсинам, которые могут содержаться в грибах, попадая в них из внешней среды. Известно, что среди всех отравившихся детей около 50% составляют дошкольники. Исключением являются шампиньоны и вешенки, выращенные в искусственных условиях. Их в очень небольших количествах в составе овощных или крупяных блюд дают детям с 1,5 лет.

Не стоит угощать детей маринованными или солеными грибами из-за высокого содержания в них уксуса и соли.

Конечно, неправильно рассматривать питание только как процесс поставки в организм пищевых веществ. Ведь еда – это и источник радости. Главное, чтобы все было в меру!

Катерина Кронстедт, основатель сервиса по доставке продуктовых наборов katerina.ru , обучается в Швеции по специальности «консультант по питанию», мама троих детей:

С грибами важно быть начеку. Какими бы вы ни были специалистами-грибниками, лесные грибы — это в любом случае риск. И если собственным здоровьем взрослые люди еще могут рисковать, то здоровьем собственных детей однозначно не должны. Поэтому употреблять в пищу грибы, выросшие в диких условиях (и, тем более, купленные с рук), ни детям, ни беременным женщинам, ни кормящим мамам категорически не рекомендуется. Что же касается «магазинных» видов, выращенных специально и в соответствующих условиях, то есть их можно, но нечасто и понемногу.

Совсем не стоит давать грибы детям до трех лет (хотя многие врачи утверждают, что и до семи). Начинать знакомство нужно, используя их лишь в качестве вкусовой добавки (например, соуса) к основному блюду. Если проблем с пищеварением не возникает, можно ввести в рацион грибные супы и гарниры.

Тяжелые сочетания грибов с тестом – в пирожках, блинчиках, пицце и т. п. – лучше избегать до подросткового возраста. И, что касается соленых и маринованных грибов: эта закуска только для взрослых. Пользы от них практически никакой, а проблем с перевариванием столько же. Будущим мамам от них тоже стоит воздержаться – из-за большого количества соли они могут вызвать не только изжогу и тошноту, но и отеки.

Грибы известны своими питательными свойствами. Белок, содержащийся в них, схож с мясным белком, что позволяет заменять ими мясо в вегетарианской кухне и во время традиционных постов. Кроме того, в грибах присутствует целый комплекс минеральных веществ, в них много калия, магния, железа, цинка, витаминов групп В, А, Р и С. Однако из-за обилия растительной клетчатки они тяжелы для переваривания и, помимо аллергии, способны вызвать целый ряд пищеварительных расстройств. А поскольку иммунитет и пищеварение ребенка находится на стадии становления, то детский организм склонен особенно остро отреагировать на подобные «знакомства» с новыми продуктами. Поэтому очевидный ответ на вопрос «можно ли детям грибы» такой – лучше не надо, и чем позже, тем лучше.

Можно ли детям давать грибы и с какого возраста?

Гурманы любят грибы за их вкус и особенный аромат. Все дело в естественных ароматизаторах, которые присутствуют в этом продукте. Кроме этого грибы, особенно сушеные, содержат много белка, являющегося строительным материалом для человеческого организма, витамины группы В, калий, магний, кальций, фосфор, железо и т.д.

Медики в свою очередь советуют осторожно относиться к грибам и не злоупотреблять ими. Также они рекомендуют родителям не торопиться знакомить с этим продуктом своих малышей. С какого возраста можно давать грибы детям? По мнению врачей, детям до трех лет этот продукт категорически противопоказан. Некоторые специалисты советуют дождаться достижения ребенком 5, 6, а лучше 7 лет, и только потом вводить грибные блюда в рацион питания. Самые осторожные настаивают на том, что знакомиться с таким специфичным продуктом деткам можно не раньше 12 лет.

Почему не стоит давать детям грибы с ранних лет?

Дело в том, что грибы имеют пористую структуру и впитывают в себя, как губка, различные вещества из земли, воды и воздуха. Из-за того, что состояние окружающей среды далеко от совершенства, в первую очередь в грибы попадают токсины и соли таких тяжелых металлов, как свинец, кадмий, ртуть и др. Если организм взрослого человека способен справиться с незначительным количеством вредных веществ, то не сформировавшийся детский желудочно-кишечный тракт пострадает.

Грибы считаются тяжелой пищей из-за большого содержания клетчатки. Она забивает кишечник и не дает усваиваться витаминам и минералам. Также в этом продукте находится хитин. Это вещество содержится в панцире многих членистоногих и делает его крепким. Даже взрослому человеку сложно справиться с грубой клетчаткой и хитином. У детей до 7 лет просто недостаточно ферментов в кишечнике, чтобы переваривать такую пищу, поэтому любые грибные блюда могут вызвать несварение желудка или отравление. Кроме того, нередки случаи возникновения аллергической реакции.

Какие грибы можно давать первыми?

Предпочтение стоит отдать грибам, выращенным в промышленных условиях – шампиньонам и вишенкам, так как они не содержат вредные вещества. К лесным грибам необходимо относиться с большой осторожностью. Места для сбора должны быть экологически чистыми.

Начинать давать ребенку грибы нужно с минимальных объемов. Например, сделать грибной соус или добавить немного грибочков в мясной бульон. Позже можно готовить овощное рагу или котлеты с небольшим добавлением грибного фарша. Если ребенок не хочет пробовать неизвестный продукт, не стоит настаивать.

Нельзя давать маленьким деткам соленые, маринованные и жареные грибы. Маринад, соль и жир дадут дополнительную нагрузку на детский организм.

Лесные грибы, разрешенные для детского питания, должны быть 1 или 2 категории. К 1 категории относятся белые грибы, рыжики настоящие и грузди настоящие. Во 2 группу входят шампиньоны, подберезовики, маслята, подосиновики, розовые волнушки, осиновые грузди, белянки, дубовики. Другие грибы запрещено использовать в детском питании. Хотя в последнее время их перестают разделять на категории, врачи все же рекомендуют придерживаться этой классификации в отношении детей.

Грибы должны быть измельчены и хорошо приготовлены. Обязательна термическая обработка, ни в коем случае нельзя давать их ребенку в сыром виде.

Многие мамы и папы спешат познакомить малыша с чем-то новым и неизведанным, в том числе и в еде. Однако в некоторых случаях излишняя торопливость может только навредить детскому здоровью. До 3-х, а еще лучше до 5-7 лет вводить грибные блюда в рацион ребенка не нужно. Его организм вполне может обойтись и без них.

Метки: ,

Когда вы готовите блюда из грибов ваш малыш обязательно проявляет к ним интерес и вам так хочется его угостить этим вкусным лакомством. Однако спешить не стоит, а лучше узнать, с какого возраста можно грибы детям, чтобы не навредить им.

Польза и вред грибов

По своей пищевой ценности и составу грибы можно отнести к овощам, и пищевая ценность у них высокая. В состав грибов входят:

клетчатка и растительный белок;
минералы и витамины;
легко усваиваемые жиры;
ферменты и органические кислоты.

В шляпке находится много полезных элементов, а в ножках питательной ценности практически нет.

Грибы полезны для организма по следующим причинам:

Содержат много белка. Грибы в шутку называют лесным мясом, они очищают организм от токсинов;
Малокалорийны. За счет этого рекомендуются взрослым людям для диетического питания.
Содержат бета-глюкан. Именно это вещество повышают сопротивляемость организма к инфекциям, способствует хорошему сну.
Противоопухолевая активность. Да, именно бета-глюкан часто назначают при опухолях, и даже раке.

Однако детям грибы нанесут больше вреда, чем пользы.

Почему детям в некоторых условиях нельзя употреблять грибы? Если они собраны в лесу, в них может быть много тяжелых металлов и токсичных веществ.

Большинство могут быть ядовитыми. Те, которые продаются в магазине, тоже вредны для маленького ребенка, так как содержат клетчатку, которая плохо усваивается и плохо переваривается.

С какого возраста и как вводить в питание

С какого возраста можно давать детям грибы? Ответ на этот вопрос имеет много мнений. Одни педиатры утверждают, что знакомить с магазинными грибами можно уже в 3 года, а с лесными не раньше 10 лет. Другие разрешают пробовать шампиньоны уже с двух лет.

Когда же все- таки давать грибы ребенку, и какие из них можно детям. Можно ли и когда давать детям шампиньоны?

До двух лет давать шампиньоны ребенку запрещено. Грибы ребенку в 3 года можно дать в виде пюре. Для детей до 5 лет разрешаются только вешенки или шампиньоны в небольшом количестве.

Начинать вводить продукт в питание малыша нужно постепенно.

Сначала сделайте пол чайной ложечки пюре из шампиньонов и предложите его ребенку, наблюдая за ним. Если самочувствие ребенка стало хуже, отложите новый продукт и обратитесь к врачу. Если все нормально, то употреблять пюре можно раз в неделю. Позже можно несколько кусочков шампиньонов добавлять к основному блюду или сварить суп из них.

Самым лучшим вариантом для детского питания считается суп из грибов.

Варить его нужно из шляпки, а ножку не нужно добавлять. Вначале лучше всего готовить слабоконцентрированный бульон. Затем можно приготовить суп-пюре. Также подходят разные заправки и соусы на основе грибов.

Когда ребенку исполнится 7-10 лет, в его питание можно добавить плоды как самостоятельное блюдо не более одного раза в неделю. В этом же возрасте можно попробовать лесные виды, предварительно убедившись, что они съедобные.

В питании ребенка должны быть только варенные или тушеные плоды. Жареные, соленые и маринованные, а также в сочетании с мучными продуктами строго запрещены.

Если у вашего малыша есть проблемы с ЖКТ и почками, то грибы употреблять нельзя. Также они запрещены при частом вздутии кишечника, при тошноте и рвоте, при болях в суставах и нарушении работы сердца и сосудов.

Как выбирать и готовить шампиньоны для питания ребенка

Покупать грибы для детского питания нужно только в магазине.
Плоды должны быть небольшого размера и иметь светлый оттенок. Нельзя покупать потемневшие, скользкие и дряблые шампиньоны.
Если приобретаете расфасованные грибы, обязательно изучайте внимательно упаковку, на которой указан срок годности продукта.

Дома, сразу после покупки, извлеките их из пленки и храните в холодильнике не более суток. Если сразу не будете их готовить, тогда хранить их необходимо в морозильной камере.

Чтобы обезопасить малыша от любого риска при употреблении грибов важно их еще и правильно готовить. Для этого нужно сделать следующее:

На 4-12 часов замочить в воде.
Промыть.
Почистить и порезать на кусочки.
Отварить или бланшировать.

Только применяя такой способ приготовления грибы можно подавать в составе детского питания. Чем мельче вы их измельчите, тем лучше они будут усваиваться ребенком.

Аллергия на грибы

Пищевая аллергия на грибы у детей встречается очень часто. Аллергия на них проявляется достаточно ярко и приводит к развитию разных патологий. Существуют основные причины появления данной аллергии:

незрелая пищеварительная система;
заболевания органов пищеварения;
склонность к аллергической реакции;
химические вещества, которые добавляют при выращивании.

Симптомы аллергии могут проявиться сразу или в течение 36 часов в виде сыпи или зуда, насморка или кашля, тошноты, рвоты и нарушении стула. Могут при этом болеть суставы, голова, быть общая слабость, а также может быть отек слизистых. Кроме этих симптомов, аллергия приводит к анафилактическому шоку и отеку Квинке.

Грибы – высокоаллергенный продукт, который кроме аллергических реакций может вызвать интоксикацию.

Симптомы аллергии напоминают пищевое отравление, поэтому при первых признаках обращайтесь к врачу.

Отравление грибами

Отравление грибами у ребенка может случиться, если он употребит ядовитые плоды. Также можно отравиться, если плоды росли рядом с ядовитыми растениями, а вы неправильно их обработали и готовили. Даже лесные съедобные грибы нужно подвергать предварительной варке и вымачиванию, чтобы убрать все эти токсичные вещества.

К симптомам отравления относятся:

сильные боли в животе, которые сопровождаются тошнотой и рвотой;
двигательное возбуждение и беспокойство;
учащение пульса и пониженное давление;
высокая температура;
уменьшение объема мочи и печеночная недостаточность.

Если у ребенка есть какие-то из этих симптомов – вам необходимо вызвать скорую, а пока она будет ехать, сделать клизму и укутать малыша потеплее. Также вам нужно вызвать рвоту, если ее нет, и промыть желудок. Такие действия помогут спасти ребенку жизнь.

Для профилактики отравления нельзя ребенку разрешать есть что-либо без вашего разрешения. Нельзя употреблять продукты, в происхождении которых вы не уверены и обязательно смотрите на срок годности на упаковке.

Не нужно спешить кормить ребенка грибами. Чем позже вы ему дадите продукт, тем лучше. Обязательно соблюдайте правила обработки во время приготовления лесных видов. Покупайте только свежие и качественные продукты.

От питания ребенка зависит его развитие и здоровье. Именно поэтому родители точно должны знать, какие продукты можно давать малышам, а от потребления которых лучше всего отказаться. Цель данной статьи — разобраться, можно ли детям давать грибы.

Несколько слов о грибах

Изначально нужно отметить, что грибы издревле собирали еще наши деды-прадеды. Это тот продукт, который известен нашему организму с незапамятных времен. Именно поэтому многие люди думают, что их без опаски можно давать детям. Ведь все, что выросло на родной земле, является полезным в качестве еды. Однако это, к сожалению, не так.

Итак, можно ли детям грибы? Что об этом думаю специалисты, далекие от педиатрии? Ученые-микологи говорят о том, что все грибы питаются из почвы при помощи множественных разветвлений — грибниц. Они способны вытягивать из почвы не только полезные микроэлементы, но и такие как пестициды, радионуклиды. Они отлично накапливают такие как свинец, цинк, ртуть, медь и кадмий. И все это передают человеку. Стоит отметить, что данные элементы полностью не уходят из гриба даже после его тщательной термической обработки. Так что микологи точно не советуют давать этот продукт питания детям. Включать в рацион грибы, по их мнению, нужно как можно позже.

Первое «нельзя». Тяжело для переваривания

Итак, начинаем разбираться, почему детям нельзя грибы. Так, данное растение — это отличный источник не только белков, но и грубой клетчатки (фунгина). Также в грибах есть много витаминов группы В, важнейших для клеток нашего тела. Однако и тут есть определенное «но». Данные компоненты весьма тяжело перевариваются даже взрослым организмом. Тем более детским. Кроме того, малыши еще пока не способны усвоить даже частичку того белка, которые есть в грибах. Ведь у деток нет еще необходимых для этого ферментов. А вырабатываются они примерно к 10-летнему возрасту.

Второе «нельзя». Накопители вредного

Еще почему детям нельзя грибы? Так, ученые говорят о том, что данные растения способны накапливать в себе огромное количество вредных веществ из окружающей их среды. Так, чтобы гриб был полностью безопасен, он должен расти в экологической чистой зоне. Важно, чтобы место его взращивания находилось далеко от дорог и промышленных предприятий, чтобы воды, находящиеся рядом, были чистыми и незагрязненными. Таких мест на нашей планете осталось очень и очень мало. Также важно отметить и то, что грибы способны в себе накапливать радиацию. Так что перед их приемом нужно хорошенько подумать, стоит ли их потреблять не только малышам, но и самим взрослым.

Третья «нельзя». Ядовитость

Следующая причина, почему детям нельзя грибы — неуверенность в их природе. Даже самый опытный грибник может ошибиться и перепутать нормальный гриб с ядовитым. Особенно опасными в таком случае являются купленные с рук на рынке продукты. Ведь далеко не каждый человек может понять, находятся ли в корзинке нормальные или же опасные грибочки. Исключение составляют шампиньоны. Их с поганкой спутать очень тяжело.

Четвертое «нельзя». Неумение правильно обработать

Еще почему детям нельзя грибы? Так, стоит отметить, что их нужно уметь правильно готовить. А как это сделать, знают далеко не все люди. Большинство грибов нужно отваривать три раза, собирать с них пену. Предварительно их нужно чистить. К примеру, с маслят нужно снимать скользкую корочку. Это очень важно сделать, ведь она дает горечь и накапливает в себе вредные вещества. А об этом знают, к сожалению, далеко не все.

Несколько слов о шампиньонах

Из вышесказанного можно сделать простой вывод: грибы детям нельзя. Их нужно вводить в рацион ребенка как можно позже. Но вот нередко родители задаются вопросом: «А как дело обстоит с шампиньонами?». Ведь их сейчас уже не собирают в естественной среде, а выращивают на специальных фермах. Так, в этом есть свои плюсы и минусы. Главный позитив: их не спутаешь с плохим грибом. Т.е. нормальными шампиньонами нельзя отравить свой организм. Однако далеко не все знают, что существует несколько сортов этого растения. Так, если грибок немного передержать на ферме, он перерастает и оказывает уже не столь полезное воздействие на организм человека. Максимально безопасными являются чисто белые шампиньоны. Немного почерневшие — это уже второ- или же третьесортные растения. Следующий момент: шампиньоны более легкие в процессе переваривания и не дают такой огромной нагрузки на организм, как, например, опята. Но все же способны накапливать в себе вредные вещества. А на фермах их обязательно опрыскивают специальными химикатами для хорошего внешнего вида и в качестве защиты от болезней. Так что прежде, чем в сторону шампиньонов, нужно предварительно хорошенько подумать, а стоит ли их давать малышу вообще.

Возраст

Когда же все-таки можно давать грибы детям? С какого возраста они не будут оказывать негативного воздействия на подрастающий организм? Так, мнения специалистов в этом деле разнятся (впрочем, как и с приемом шоколада). Возраст детей в таком случае находится в диапазоне от полутора до десяти лет. Почему так? Речь идет о разных грибах. Если говорить о вешенках или шампиньонах, трехлетнему ребенку уже можно делать супы или подливы на данном ингредиенте. Если же грибы «тяжелые», их лучше все же не давать детям до десятилетнего возраста.

Ограничения

Детям совершенно нельзя давать маринованные грибы. Мало того, что они и без того тяжелы для переваривания, так в этом случае содержат в своем составе огромное количество соли и уксуса.
До лучше не давать детям грибы в качестве ингредиента в пирожках или вместе с тушеной капустой. Такое сочетание очень тяжело для переваривания.
Грибы могут вызывать аллергию и различные пищевые реакции. Об этом стоит помнить. Так что впервые нужно дать ребенку малую дозу этого продукта питания. Дальше надо проследить и реакцию. И только на основе этого делать определенные выводы.

Простые выводы

Пришло время подвести небольшой итог. Итак, какие грибы можно есть детям? Какие из них максимально безопасны? Это шампиньоны, а также вешенки, выращенные искусственным путем.

С какого возраста, т.е. когда детям можно грибы? Вводить их в рацион нужно как можно позже. «Легкие» грибы можно давать с трех лет, однако изначально лучше в качестве соусов или подливы. «Тяжелые» грибочки дети должны пробовать не ранее 10-летнего возраста. А то и позже.

Осторожно грибы!

Грибы — уникальные дары природы, они не только вкусные, но и содержат полезные вещества: белки, витамины и микроэлементы. Но зачастую именно они становятся причиной очень серьезных отравлений.

На территории Тамбовской области в летний сезон ежегодно регистрируются случаи отравлений ядовитыми грибами. Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Дети – самая уязвимая категория, которая переносит отравление грибами наиболее тяжело.

Основная причина грибных отравлений – неумение взрослых распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных и условно съедобных грибов.

После употребления грибов в пищу развиваются различные патологические состояния:

1. Отравление ядовитыми грибами.

2. Отравление условно съедобными грибами. Происходит в случае, когда не выдерживаются условия соответствующей кулинарной обработки и сохраняется активность их токсинов (не выдерживается время, необходимое на вымачивание, засолку, сроки термической обработки и т.д.). Зачастую всех этих нюансов не знают даже опытные грибники и кулинары.

3. Отравление грибами, которые растут в местах загрязненных разнообразными токсинами, и их накапливают. Это грибы, которые произрастают возле автодорог; возле промышленных предприятий; возле сельскохозяйственных угодий и т.д.

4. Пищевые токсикоинфекции, которые развиваются вследствие употребления грибов, инфицированных патогенной микрофлорой при недостаточной тепловой обработке или при неправильном хранении. Отдельно выделяются случаи ботулизма при употреблении консервированных в домашних условиях грибов. Споры возбудителя ботулизма находятся в земле, значит необходимо перед консервированием полностью удалить землю с грибов – практически это неосуществимо. Поэтому при изготовлении консервов промышленным способом, создаются такие условия – температура и повышенное давление в условиях автоклава, при которых споры гибнут. В домашних условиях, обычным кипячением и стерилизацией, добиться этого невозможно.

5. Обострение хронических болезней органов пищеварения (гастрит, панкреатит, холангит, гепатит, колит, язвенная болезнь и др.) в случае употребления грибов.

Так можно ли давать детям грибы? Что об этом думаю специалисты, далекие от педиатрии? Ученые-микологи говорят о том, что все грибы питаются из почвы при помощи множественных разветвлений – грибниц. Они способны вытягивать из почвы не только полезные микроэлементы, но и вредные вещества, такие как пестициды, радионуклиды. Они отлично накапливают такие тяжелые металлы, как свинец, цинк, ртуть, медь и кадмий. И все это передают человеку. Стоит отметить, что данные элементы полностью не уходят из гриба даже после его тщательной термической обработки. Так что микологи точно не советуют давать этот продукт питания детям. Включать в рацион грибы, по их мнению, нужно как можно позже.

А вот педиатры в отношении грибов крайне единодушны: детям категорически нельзя употреблять в пищу грибы! В чем причина такого категорического отказа?

«Давать маленькому ребенку трудно усвояемый продукт — значит, наносить вред его пищеварительной системе. А в случае употребления ядовитых грибов – осознанно угрожать жизни своего ребенка!» — рассказывают педиатры Тамбовской областной детской клинической больницы

Существует несколько основных причин, по которым детям запрещены грибы:

Первое «нельзя». Ядовитость. Основная причина, почему детям нельзя грибы – неуверенность в их природе. Даже самый опытный грибник может ошибиться и перепутать нормальный гриб с ядовитым. Особенно опасными в таком случае являются купленные с рук на рынке продукты. Ведь далеко не каждый человек может понять, находятся ли в корзинке нормальные или же опасные грибочки. Исключение не составляют даже шампиньоны. Их вполне реально спутать в корзине с поганкой. Достаточно, чтобы в грибную массу затесалась одна молодая поганка – даже четверти шляпки достаточно для гарантированного летального исхода.

При лесной прогулке будьте бдительны. Дети радуются, когда находят мухомор. Этот действительно красивый гриб, узнаётся ребёнком мгновенно, и вызывает самые тёплые ассоциации. Показывая его в азбуке и в красочных детских книгах, нужно суметь объяснить, что от этого грибочка будет очень плохо, поскольку обычно дети при встрече радуются мухоморам “как родным”.

Второе «нельзя». Тяжело для переваривания.

Итак, начинаем разбираться, почему детям нельзя грибы. Так, данное растение – это отличный источник не только белков, но и грубой клетчатки (фунгина). Также в грибах есть много витаминов группы В, важнейших для клеток нашего тела. Однако и тут есть определенное «но». Данные компоненты весьма тяжело перевариваются даже взрослым организмом. Тем более детским. Кроме того, малыши еще пока не способны усвоить даже частичку того белка, которые есть в грибах. Ведь у детей нет еще необходимых для этого ферментов. А вырабатываются они примерно к 10-летнему возрасту

Третье «нельзя». Грибы — накопители вредных веществ. Так, ученые говорят о том, что данные растения способны накапливать в себе огромное количество вредных веществ из окружающей их среды. Так, чтобы гриб был полностью безопасен, он должен расти в экологической чистой зоне. Важно, чтобы место его взращивания находилось далеко от дорог и промышленных предприятий, чтобы воды, находящиеся рядом, были чистыми и незагрязненными. Таких мест на нашей планете осталось очень и очень мало. Также важно отметить и то, что грибы способны в себе накапливать радиацию. Так что перед их приемом нужно хорошенько подумать, стоит ли их потреблять не только малышам, но и самим взрослым.

Четвертое «нельзя». Неумение правильно обрабатывать. Так, стоит отметить, что грибы нужно уметь правильно готовить. А как это сделать, знают далеко не все люди. Нарушение технологии процесса приводит к опасным последствиям.

Чем еще опасно отравление грибами для ребёнка? «Симптомы отравления могут проявиться и через сутки после всасывания токсинов, после чего повлиять на процесс токсического поражения будет затруднительно. Нейротоксины, содержащиеся во многих ядовитых грибах, блокируют болевые ощущения, что и приводит к запоздалой диагностике. У детей отравление ядовитыми грибами могут заканчиваться летально. Если после блюд, содержащих грибы, ребёнок чувствует даже слабое недомогание – берите ребёнка и остатки грибов и вызывайте скорую помощь. При своевременной диагностике отравления грибами можно успеть спасти его здоровье и жизнь» — предупреждают врачи отделения анестезиологии и реанимации Тамбовской областной детской клинической больницы.

Отравление грибами у детей характеризуется появлением следующих симптомов:

· резкие коликообразные боли в животе;

· сильная приступообразная рвота;

· диарея;

· резкий упадок сил;

· головокружения и головные боли;

· гиперсекреция потовых и слюнных желез;

· кратковременные, периодически повторяющиеся судороги;

· выраженная заторможенность;

· галлюцинации слухового или зрительного характера;

· потеря сознания.

При возникновении симптомов отравления следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью! Начинайте всегда с вызова скорой помощи, поскольку “на глаз” определить тяжесть ситуации не представляется возможным. Сохраните предполагаемую причину отравления для врачей (не забудьте взять с собой). Но первое, что необходимо сделать в такой ситуации – это промыть желудок чистой водой, выпить имеющийся у Вас энтеросорбент согласно инструкции по его применению, узнать самочувствие всех лиц, употреблявших грибы, поскольку при подозрении на отравление бледной поганкой необходима госпитализация всех, не зависимо от их самочувствия.

Для предотвращения отравления грибами важно соблюдать следующие правила:

· грибов в детском меню не должно быть.

· собирать следует только те грибы, которые хорошо знакомы;

· не употреблять в пищу червивые, перезрелые или испорченные грибы;

· употреблять только «культурные», промышленно выращенные грибы;

· не покупать грибы с рук на несанкционированных рынках;

· не пробовать на вкус грибы – бледная поганка не имеет специфического вкуса и запаха, при варке бледная поганка не изменяет цвета луковицы и серебряной ложки;

· не собирать грибы, растущие вдоль дорог, возле крупных промышленных предприятий, в охранной зоне радиационных объектов;

· готовить грибы как можно быстрее после сбора. Их длительное хранение недопустимо.

Можно ли есть грибы детям?

В Украине многие продолжают считать, что грибы детям вредно – хотя это мнение постепенно отходит. Без каких-либо действий со стороны отрасли.

В то время как Австралии, чтоб изменить ситуацию и привлечь к грибам как детей, так и их мам, производители начали выдавать школам наборы для выращивания грибов, превратив это в интересную, развлекательную игру. Наборы выдают с инструкциями, описанием полезных свойств.

Что в Украине

Кумир многих мам – Евгений Комаровский о грибах для детей имеет положительное мнение. Также попозитивно высказывается Президент Ассоциации диетологов Украины Олег Швец – он рекомендуют употреблять грибы детям с двух лет. «Съедобные грибы, не имеющие рисков отравления, относятся к здоровым продуктам питания. Грибы относятся также к растительным продуктам питания. Диетологи много лет говорят о том, что наш рацион на 75% должен состоять как раз из растительных продуктов. Грибы имеют много питательных веществ, начиная от пищевых волокон и до белков», – говорит в одном из своих интервью Олег Швец.

Он подчёркивает: «Существует миф, связанный с употреблением грибов маленькими детьми, якобы грибы нельзя давать детям. Если ребенку исполнилось 2 года, то он может употреблять всю ту еду, которую употребляют и его родители. Имеется в виду здоровая еда, конечно, и грибы в том числе. Грибы не относятся к обязательному компоненту пищевой диеты. Их употребляют время от времени, чтобы сделать более разнообразным меню».

Доктор Комаровский в одном из своих образовательных видео рекомендует обратить внимание на культивируемые грибы, потому что в их качестве можно быть уверенным. Говорит: «Если вы уверены в качестве грибов, то я убеждён, что после 2-х лет такие грибы в пищу употреблять и можно, и нужно».

Международные рекомендации

Всемирная организация здоровья рекомендует вводит в детский рацион грибы уже с 1 года. Аналогичные рекомендации существуют и во многих европейских странах.

Например, в британском гайде от British Nutrition Foundation, который касается определения порций для тодлеров (дети от 1 до 4 лет), грибы также присутствуют в разделе «Фрукты и овощи». Что свидетельствует, что по мнению British Nutrition Foundation их можно включать в рацион детей младшего возраста – на ряду с другими продукты этой пищевой группы.

Гайд можно найти здесь http://bit.ly/3amVPrl

А в пособии рекомендаций по питанию детей первого года жизни Eating well: the first year, составленном ведущими нутрициологом Великобритании и одобренном Unicef, грибы представлены как вариант овощного прикорма, начиная с 6-месячного возраста. Пособие можно посмотреть здесь https://bit.ly/2IiatU3

В Бельгии, например, также педиатры рекомендуют вводить прикорм из грибов с 6 месяцев (см. фото), а во франции грибные блюда обязательный компонент питания в дошкольных заведениях.

При подготовке статьи мы также использовали:

Видео с Комаровским – https://www.youtube.com/watch?v=U0BdWSKZwfs

Интервью с Олегом Швецом – https://glavcom.ua/news/152262-otravitsja-mozhno-dazhe-sedobnymi-gribami—dietolog.html

Во сколько лет можно есть грибы. С какого возраста можно давать ребенку грибные блюда

Узнайте, какие грибы можно давать детям и с какого возраста, можно ли давать грибы до 2 лет. Можно ли детям пить чайный и кефирный гриб. Здесь вы сможете почитать советы диетолога, и узнать как правильно употреблять продукт.

Ответ:

Грибы издревле являются продуктом «на все случаи жизни». Как правило, они входили в рацион как взрослых, так и детей, которые с удовольствием уплетали вкусные грибы в составе супов и в жареном виде. Но сам по себе этот продукт очень тяжелый даже для взрослого организма, не говоря уже о несформировавшимся детском.

Итак, какие грибы можно давать детям и можно ли давать их вообще? Ответ на этот вопрос можно найти в составе грибов. Для начала полезные свойства: в жареных грибах и грибах из супа содержатся белки, витамины группы В (В1, В2, РР, С) и разнообразные минеральные вещества. Вместе с этим они имеют высокую энергетическую ценность, снабжая организм необходимой для жизнедеятельности энергией.

Все эти полезные свойства дополняются некоторыми недостатками. Дело в том, что грибы содержат большое количество растительной клетчатки, которая тяжело воспринимается организмом и плохо переваривается. Таким же веществом в составе грибов является хитин, который затрудняет усвоение организмом полезных веществ. Данные свойства делают грибы очень тяжелой пищей для детского организма и могут вызывать разнообразные желудочные расстройства.

Со скольки лет можно давать детям грибы

Грибы являются одним из популярных блюд в нашей стране. Обычно они встречаются на столах в трех распространенных видах – жаренные, в супе и соленые (маринованные). Естественно, что взрослым лакомством вскоре начинают интересоваться и дети. Общеизвестно, что грибы – тяжелая пища, в связи с чем возникает вопрос, со скольки лет детям можно давать грибы без вреда для их неокрепшего организма.

Специалисты заявляют, что до 2 лет давать ребенку грибы категорически запрещено. Они могут нанести сильный удар по маленькому желудку, нарушив его работу, которую потом придется восстанавливать годами.

После того, как ребенку исполнилось 2 года, можно очень осторожно начать давать ребенку грибы, обработанные промышленным способом (лучшие сорта в этом случае – вешенки и шампиньоны) в очень маленьких количестве в составе соусов и бульонов. Но желательно все же поостеречься и дождаться того момента, когда ребенку исполниться хотя бы пять лет. В этом возрасте большинство специалистов и рекомендуют начинать употребление ребенком грибов, так как его желудок уже способен справляться с небольшим их количеством. После достижения семилетнего возраста можно уже полноценно, но соблюдая осторожность, вводить в рацион ребенка грибные блюда, прерывая их употребление при малейших признаках того, что организм не справляется.

Можно ли пить чайный гриб

В летнюю пору и взрослые, и дети в огромных количествах употребляют самые разнообразные прохладительные напитки. Конечно, гораздо лучшим выбором в это время являются напитки домашние и полезные, такие, как, например, чайный или кефирный гриб. Слово «гриб» как правило, вызывает у родителей опасения по поводу того, можно ли пить чайный гриб детям.

Для начала нужно отметить, что этот напиток не содержит грибы в общем понимании. Чайный гриб – это результат симбиоза дрожжей и уксуснокислых бактерий. Именно дрожжи и проделывают основную «работу», наполняя напиток различными полезными веществами, помогающими повысить иммунитет, укрепить зубы ногти и волосы, очистить организм от шлаков. Все эти полезные свойства чайного гриба будут аналогичны и для детского организма. Принимать его детям можно небольшими порциями с полугодовалого возраста, а с трех лет ребенок уже может употреблять его взрослыми порциями с большой пользой для организма.

Кефирный гриб во многом похож на чайный, но имеет ряд отличий. В частности, он содержит большое количество бифидобактерий, в результате чего отлично нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Также он содержит в своем составе алкоголь (примерно 0,6%), что ограничивает его употребление детьми – пить его они могут начать только с 1 года, не злоупотребляя.

Осень — прекрасная пора для прогулки по лесу — все украшено разноцветной, яркой листвой. К тому же наслаждаясь чистым воздухом и золотистым пейзажем можно насобирать еще кошелку грибов .

Собирать грибы особое удовольствие и очень азартное занятие, которое наверняка большинству из нас очень нравится. Есть лишь один минус — употреблять грибы можно не всегда и далеко не всем.

Когда грибы можно давать детям?

Начну с самого важного и главного — к грибам собранным в лесу всем и всегда следует относиться с особой осторожностью — отравиться грибами может и любой взрослый здоровый человек.

Лесные грибы имеют множество положительных качеств, они содержат большое количество белка, минеральных веществ и витаминов группы В. Но детям лесные грибы в рацион вводить врачи не рекомендуют, так как они достаточно тяжело усваиваются. В грибах большое количество трудно-перевариваемых волокон клетчатки — из-за этого становится более сложным всасывание других полезных веществ в организм. Также, нужно быть уверенным в экологической чистоте места, в котором собираются грибы, так как при росте, они впитывают в себя токсические вещества из почвы. К токсинам детский организм очень чувствителен. В организме ребенка нет достаточного количества ферментов для переваривания столь тяжелого продукта.

Лесные грибы, немного, можно давать детям не раньше 5-6 лет, а лучше и вовсе с 7-12 лет.
Даже для взрослых грибы должны быть едой-деликатесом — их не стоит кушать в больших количествах на завтрак, обед и ужин.

Грибы, собранные в лесу, нельзя кушать детям (и людям любого возраста) с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Грибы кормящим мамам

Что касается кормящих мам и беременных женщин — то им в любом случае стоит очень осторожно относиться ко всему, что они едят. От вашего питания зависит здоровье ваше и что еще более важно — вашего крохотного ребенка, у которого еще очень слабый и чувствительный организм.

Я руководствовалась таким правилом в подобные периоды моей жизни: «Уверен в качестве еды — ешь и наслаждайся. Есть малейшие сомнения — лучше не рисковать». В первые месяцы кормления грудью вообще с едой экспериментировать не рекомендую, лучше есть только простую, не тяжелую пищу.

Шампиньоны из магазина

И второе очень важное, особенно для тех, кто жить не может без грибочков. Такие грибы как, шампиньоны и вешенки, выращенные в искусственных условиях, можно кушать без опасности и беременным и кормящим мамам и деткам от 1,5 года в небольших количествах. Все это допустимо, конечно, при одном обязательном условии — при правильном приготовлении грибов и их свежести.

Из своего личного опыта хочу сказать: я живу в местности, где растет большое количество грибов, и разные люди, по-разному относятся к их употреблению. Некоторые, едят много разных грибов в больших количествах и в любом виде, и без особой осторожности дают их детям уже с самого юного возраста.

Знаю мамочек — которые не едят вообще никаких грибов от начала беременности до окончания кормления грудью и детям абсолютно никаких грибов не дают до 10-12 лет. И те и другие категории родителей и их дети живы здоровы.

Но одно я знаю точно: никогда не было зазорным бережное отношение к своему здоровью и здоровью детей. Нужно знать и помнить об опасности, которую могут нести лесные грибы, и никогда этим не пренебрегать. Будьте осторожны! Берегите свое здоровье и здоровье своих детей!

Доктор Комаровский о грибах и детях

Порой очень хочется разнообразить каждодневное семейное меню и порадовать своих домашних картошечкой с грибами или ароматным грибным супчиком. Но как быть, если у вас есть маленький ребёнок, который наверняка попросит себе порцию нового интересного блюда? Существует огромное количество противоречивых данных по поводу того, можно ли давать детям грибы. И очень часто родители просто не могут найти чёткий и однозначный ответ на данный вопрос. Как здесь отличить мифы от объективной реальности? Попробуем разобраться.

Полезны ли грибы для детей?

И начнём мы, пожалуй, с мифа №1: грибы – это бесполезный для детей продукт. Что совсем не соответствует действительности. Качественные грибы имеют одинаковую пищевую ценность, как для взрослого, так и для детского организма.

Если рассматривать каждый элемент, входящий в их состав, сомнения исчезнут: грибы – полезны!

Пищевая ценность некоторых видов грибов в расчёте на 100 г продукта

Белковые вещества. Белка в килограмме грибов столько же, сколько в 100 граммах мяса. Тем не менее, он плохо усваивается из-за клетчатки, собственно, и являющейся их основой. Поэтому, включая грибы в меню ребёнка, их следует резать на маленькие кусочки и учить малыша тщательно пережёвывать любую, потребляемую им пищу.
Углеводы. Имеются, но, опять же, грибная клетчатка практически не переваривается.
Жиры. Ими богаты шампиньоны, белые грибы, рыжики (являются легко усвояемыми, в том числе и детским организмом).
Сахаристые вещества. Это приятный, сладковатый привкус.
Смолистые вещества. Имеются в волнушках, груздях, рыжиках и делают их вкус острее. Начинать знакомство ребёнка с грибами именно этими сортами не рекомендуется.
Минеральные вещества . Например, такие, как фосфор и калий, в грибах содержаться в большем количестве, чем в некоторых фруктах и овощах.
Эфирные масла . Придают неповторимый запах этим лесным дарам природы.
Витамины. A, B, C, D, PP, важные для организма, также есть в грибах. А витаминов группы B даже больше, чем в злаковых.
Органические кислоты. Стеариновая, уксусная, молочная, масляная, олеиновая. Они укрепляют иммунитет и борются с инфекциями.
Ферменты. Ими особенно богаты шампиньоны. Ускоряют распад белков, жиров, углеводов.

Кроме того в грибах есть обычная вода, антиоксиданты, животный крахмал гликоген, лецитин, аминокислоты, ß-глюканы.

Стоит отметить, что белки, жиры и сахара сконцентрированы в шляпках. Соответственно питательная ценность ножек – низкая. Да и хитин, запрещённый детям, содержится именно в ножках. Отсюда вывод: давать грибы ребёнку нужно начинать со шляпок.

Теперь только осталось выяснить, почему же, по мнению многих, грибы детям противопоказаны.

Но почему тогда вредны?

Учитывая всю полезность грибов для детей и взрослых, на вопросы родителей, можно ли давать грибы малышам, педиатры категорично отвечают – нет. Причин такого запрета всего две:

Хитин. Именно из него состоит панцирь животных. И он же в достаточном количестве присутствует в грибах. Это вещество представляет собой стойкое соединение, не перевариваемое даже взрослым организмом, и препятствующее усвоению других питательных веществ.
Губка. Она впитывает в себя вредные вещества из окружающей среды. Многие родители игнорируют эту причину, ссылаясь на то, что издавна все ели грибы, но род человеческий не вымер. Но стоит учитывать во внимание экологическую обстановку, которая была раньше и ту, что имеется сейчас.

И, наконец, главный вопрос: если детям всё же можно давать грибы, то с какого возраста это следует делать?

Как правильно ввести в рацион ребёнка?

Существует множество вариантов ответов на вопрос, с какого возраста безопасно давать грибы детям. При этом возрастной промежуток этих ответов достаточно велик — от 2 до 10 лет.

Как прийти к какому-то общему знаменателю? Самым верным для молодых родителей будет — не брать информацию из одного источника, а изучить множество материалов касаемо данного вопроса. А главное, не забыть посоветоваться с наблюдающим ребёнка врачом. Только тогда можно делать собственный вывод.

Если обобщить все собранные советы, то они станут выглядеть, примерно, так.

Для первого знакомства детского организма с грибами врачи-педиатры советуют выбирать шампиньоны или вешенки. Затем можно вводить рыжики и белые грибы. Начинать нужно с соусов и бульонов, постепенно переходя к супчикам. Солёные, жаренные, маринованные грибы детям желательно не давать вообще, так как чем позже они попробуют блюда, тяжёлые для желудка, тем лучше будет для их организма.

Ещё один, немаловажный совет: никогда не слушайте знакомых и соседей, что, мол, их детки с раннего возраста употребляют грибы, и с ними ведь всё в порядке.

Каждый ребёнок индивидуален. А это значит, что последствия для каждого могут быть разными: кто-то хорошо воспримет новый продукт, а кто-то нарушит работу желудка, восстановить которую потом будет очень сложно.

Отравление грибами

И не стоит забывать, что грибы опасны ещё и тем, что некоторые их виды в своём составе содержат яды. Отравление грибами может привести к самым печальным последствиям.

Часто ребёнок страдает по неосторожности родителей, давших ему несъедобный гриб. А иногда просто количество съеденных малышом грибов превышает разумные нормы.

Никто не застрахован от таких случаев. Поэтому знать симптомы детского отравления грибами и уметь оказывать первую медицинскую помощь до приезда скорой вам просто необходимо.

Лёгкое отравление

Слабость.
Головокружение.

Состояние не критическое

Симптомы лёгкого отравления плюс рези в животе (боль терпима).

Отравление средней тяжести

Все симптомы лёгкого отравления.
Нарастающая, нетерпимая, боль в животе.
Сужение зрачков у ребёнка.
Обильное слюноотделение.

Холероподобное отравление

Слабость.
Вялость.
Желтизна кожного покрова тела.
Сильная рвота.
Полубредовое состояние (спустя какое-то время).
Боль в животе.
Невыносимая головная боль.
Неожиданно и стремительно развивающиеся симптомы.

Мухоморное отравление

Спазмы, конвульсии.
Обильное слюноотделение.
Измененный диаметр зрачков.
Галлюцинации.
Возбужденное состояние либо полная апатия.
Сильная потливость.
Постоянная рвота.

Важно! Если у ребёнка поднялась температура, то отравление носит бактериальный характер, а не токсичный. И лечится оно гораздо успешнее.

Все перечисленные симптомы обязан знать каждый родитель, чтобы правильно определить, что происходит с его ребёнком, а также оказать грамотную, своевременную первую помощь до приезда врача.

Что же делать при отравлении ребёнка грибами?

Не паниковать.
Вызвать скорую медицинскую помощь.
Укутать малыша одеялом или пледом, обложить грелками. Вредная гельвелловая кислота, находящаяся в грибах, гибнет при высоких температурах.
Если ребёнок в сознании, выяснить какой гриб он съел (эти данные помогут в лечении).
Если рвоты нет, нужно вызвать её искусственным путём. Напоите кроху тёплой водой, а затем маленькой ложечкой или пальцем легонько надавите на корень языка.
Дать активированный уголь (количество угля должно соответствовать весу ребёнка).
Напоить горячим чаем.
Сделать клизму.

Не давайте малышу ничего кислого (кислота помогает ядовитым веществам быстрее всосаться в организм).

Будьте предельно внимательны и осторожны при включении грибов в рацион ребёнка. Ведь никакое, даже самое вкусное и ароматное блюдо, никогда не оправдает те последствия, которыми может обернуться для карапуза подобная дегустация.

Видео «Можно ли ребёнку есть грибы?» — Комаровский

Можно ли детям давать грибы и с какого возраста?

Грибы при условии, что они выросли в экологически чистом месте, считаются полезным продуктом. Они являются источником белка, магния, фосфора, натрия, а также витаминов группы А и В. Помимо этого, этот натуральный продукт имеет очень хорошие вкусовые качества, что позволяет использовать его для приготовления совершенно разных блюд. Но все же, несмотря на все это к употреблению грибов надо подходить достаточно осторожно.

Так как они являются очень тяжелым продуктом, то могут провоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Особенно осторожно их нужно вводить в рацион детей. Как показывает практика, до определенного возраста ЖКТ деток не справляется с этим продуктом, что приводит к серьезным отравлениям. Ввиду этого, давайте разберемся, когда можно давать грибочки детям и как правильно это делать.

Со скольки лет можно есть грибы детям?

Вводить грибы в рацион ребенка надо максимально поздно

Некоторые родители настолько хорошо относятся к грибам, что вполне спокойно дают их своим детям. Но поступая таким образом, они даже не задумываются о том, что лесное мясо может нанести очень сильный вред организму маленького человека. Самое неприятное, что когда у ребенка появляются проблемы со здоровьем, то взрослые списывают их на то, что не совсем правильно приготовили грибы или же на то, что ребенок их просто переел.

На самом же деле, организм малыша реагирует на грибы таким образом только потому что его пищеварительная система еще не может справиться с таким большим количеством тяжелого белка. Именно поэтому большинство педиатров советуют, как можно позже вводить этот продукт в рацион своего чада. Ввиду всего этого, если вы не хотите, чтобы ваша дочка или сын отравились, тогда как минимум до 2 лет не готовьте им блюда с грибами.

Итак:

2 года . Без вреда для своего здоровья малыш может кушать только так называемые культурные грибы, выращенные в максимально стерильных условиях, без обработки химикатами. Это могут быть, например, шампиньоны или вешенки.
5 лет. Вы можете позволить себе добавлять небольшое количество грибов в соусы или подливки. Правда и в этом случае вы должны отдавать предпочтение более полезным грибам – белым, подосиновикам или подберезовикам.
7 лет . Начиная с этого возраста, вы можете пробовать добавлять грибы в начинку для пирогов, запеканки или мясные блюда. Но все же помните, что вы готовите еду для маленько человека, поэтому количество лесного мяса в ней должно быть минимально.
10 лет. В этом возрасте пищеварительная система ребенка уже полностью сформирована, поэтому грибы могут быть и самостоятельным блюдом. Но знайте, в рационе ребенка могут присутствовать только свежие и экологически чистые грибы. Они ни в коем случае не могут быть маринованными или сушеными.

Можно ли детям давать кушать белые, грибы, шампиньоны, вешенки, лисички, сморчки?

Детям можно давать только хорошо термически обработанные грибы

Как вы уже, наверное, поняли из выше написанного, давать грибы детям лучше всего с 10-летнего возраста. Как показывает практика, в этом возрасте дети уже могут кушать еду, подходящую для более старших людей, правда с учетом того, что она не будет слишком острой и соленой. Но все же помимо возраста ребенка крайне важно учитывать также и сорт грибочков.

Ведь как бы прискорбно ни было это признавать, все грибы имеют в своем составе разное количество полезных веществ. Ввиду этого, если вы уже решили накормить свое чадо лесным мясом, тогда отдавайте предпочтение максимально полезному.

Итак:

Самым оптимальным вариантом для детей являются грузди, вешенки, сморчки, маслята и шампиньоны. В их составе содержится минимальное количество тяжелых белков, а это значит, что они точно не перегрузят пищеварительную систему маленького человека.
Вторую позицию занимают белые грибочки, подосиновики и подберезовики. В их составе также имеется достаточно много витаминов и микроэлементов и что самое главное, они очень быстро усваиваются организмом.
А вот лисички, сыроежки и рыжики содержат в своем составе минимальное количество полезных веществ. По этой причине их лучше всего использовать разве что в качестве вкусовой добавки в соусе.

Можно ли шампиньоны годовалому и ребенку в 2 года?

Годовалым детям нельзя давать абсолютно все грибы

Однозначно можно сказать что годовалому малышу категорически нельзя давать даже самые качественные шампиньоны. Как известно, первый год жизни организм ребенка продолжает интенсивно развиваться. По этой причине до 12 месяцев его пищеварительная система может с легкостью справиться только с маложирной диетической едой.

О том можно ли давать грибочки ребёнку когда ему исполнилось 2 года до сих пор идут страшные споры. Одни специалисты утверждают, что делать этого нельзя, другие уверяют что если у ребенка нет каких-то индивидуальных особенностей или серьезных патологий ЖКТ, то шампиньоны давать ему можно вполне спокойно. Правда делать это надо следуя некоторым правилам.

Итак:

Начинайте вводить шампиньоны в рацион ребенка с самого минимального количества
На первых порах добавляйте их исключительно в супы и соусы
Когда ребенок привыкнет к новому продукту, можете начинать добавлять шампиньоны в гарниры
Как только удостоверитесь что организм вашего чада хорошо воспринимает грибы, можете начинать готовить из них полноценные блюда
Давайте малышу шампиньоны не чаще одного раза в неделю

Можно ли детям жареные грибы?

Жареные грибы лучше не давать детям

Если вы внимательно читали нашу статью, то наверняка поняли, что грибы являются очень тяжелым продуктом для еще не совсем полностью сформированного детского организма. А если вы еще их поджарите, то сделаете еще менее полезными и даже вредными. В чем тут дело? Во-первых, при жарке вам обязательно придется использовать растительное масло, которое достаточно сильно увеличит калорийность готового блюда. И если малыш съест его очень много, то тяжесть в желудке и вздутие будут ему обеспечены.

Во-вторых, надо помнить, что в процессе жарки неизбежно появляются канцерогенные и токсические вещества, способные оказывать негативное влияние на весь организм маленького человека. Как следствие, у него могут появиться проблемы не только с желудком и кишечником, а и с сердцем и сосудами.

Ну и, конечно же, не забывайте, что любая термическая обработка уменьшает количество полезных веществ в продуктах. А если учесть, что грибы вы сначала будете отваривать, а потом жарить, то с уверенностью можно сказать что в них останется самое минимальное количество витаминов и минералов.

Почему детям нельзя есть грибы?

Вред грибов для детского организма

Выше мы уже упоминали о том, что лесное мясо содержит в своём составе тяжелые белки, с которыми детский организм попросту не может справиться. Поэтому если вы будете регулярно давать этот продукт своему малышу, то это может вызвать патологические изменения в его пищеварительной системе. Также вы должны помнить о том, что гриб — это своеобразная природная губка, которая каждый день впитывает в себя не только полезные, а и очень вредные вещества.

А если такой грибочек будет расти близко около оживленной трассы, то он будет перенасыщен всевозможными токсинами. В случае если этот продукт скушает ваше чадо, то оно точно отравится. Ввиду этого, если вы уже решили приготовить сыну или дочке блюдо из лесного мяса, то по возможности готовьте его из шампиньонов или вешенок, или же самостоятельно соберите грибочки.

Еще одной причиной, по которой нельзя детям давать этот продукт является наличие в нем хитина. Это вещество не усваивается даже взрослым человеком, не говоря уже о еще не полностью сформированной пищеварительной системе ребенка. Попав в желудок крохи, оно начинает мешать усвоению других полезных веществ, а также уменьшает выработку желудочного сока и пищеварительных ферментов. Как следствие, у маленького человека может начаться диарея и появиться сильная рвота.

Видео: Можно ли маленьким детям давать грибы? — Доктор Комаровский

Грибы – это вкусный продукт, который любят многие, но, тем не менее, он таит в себе опасность. Родители, которые любят поесть грибов, интересует вопрос того, как это обстоит поедание грибочков детьми.

Можно детям есть грибы? Однозначный ответ – нет. Следует помнить о том, что такой продукт не стоит давать ребенку которому менее пяти лет. Даже если это будет просто безобидный пирожок с грибной начинкой, пицца с грибами или суп. Детский организм устроен так, что в нем не достаточно ферментов, которые могут переварить этот продукт.

Многие считают, что можно детям есть грибы. Это большое заблуждение. Категорически запрещается давать ребенку соленые и маринованные грибы. В таком виде грибов содержится много уксуса, который нельзя давать малышам. Исходя из этих факторов, на вопрос можно детям есть грибы – категорически нет.

Белый гриб

Белые грибы детям, так же как и прочие грибы давать не рекомендуется. В них содержится много вредных веществ, которые накапливаются длительное время. Детский организм не способен справиться с такими токсинами, поэтому белый гриб детям употреблять, а тем более включать в свой рацион не разрешается. Даже когда ребенок достигает школьного возраста, врачи не рекомендуют употреблять грибные блюда.

Употребление белых грибов детям может плохо сказаться на работе и здоровье не только желудочно-кишечного тракта, но и всего организма в целом.

Грибы детям, с какого возраста?

В принципе в любом детском возрасте есть их не стоит. Лучше, когда ребенок уже в зрелом возрасте захочет их попробовать сам. Отказавшись от этого продукта, дети ничего не потеряют. При случаях отравления незамедлительно вызвать скорую помощь.

Грибы детям, с какого возраста — лучше всего воздержаться от их приема. Но если случилось так, что родители собираются давать это блюдо ребенку, то стоит знать как их правильно приготовить. Грибы варятся долгое время, после чего их можно потушить.

Если они даются ребенку, то жарить нельзя. Если попался не съедобный гриб, то никакая тепловая обработка не сможет вывести токсины. Грибы детям, с какого возраста – в любом возрасте для ребенка это вред.

Существует большое количество разнообразных и полезных продуктов, которые могут заменить грибы ребенку. Тем более как таковой пользы для детского организма в белых и обычных грибах нет. Поэтому стоит несколько раз подумать о том, что бы включать в рацион питания этот продукт. Лучшим решением будет отказаться от грибов в любом виде, так как потенциальная угроза здоровью ребенка намного выше, чем корыстная польза.

Почему детям нельзя давать грибы

Тысячи людей в нашей стране и в мире увлекаются сбором и заготовкой грибов. «Тихая охота» соединяет в себе сразу несколько удовольствий: можно наслаждаться тишиной и свежим воздухом, при этом испытывая азарт настоящего охотника. А, собрав грибы, так приятно принести их домой и приготовить вкусный ужин, или сделать заготовки на зиму. Наша кухня – одна из немногих, что славится огромным разнообразием грибных блюд. Однако, не все знают о том, что детям до определенного возраста нельзя давать грибы ни в каком виде.

Почему детям нельзя давать грибы

Грибы даже взрослыми людьми перевариваются и усваиваются несколько хуже, чем другие продукты растительного происхождения, так как в них присутствует трудно перевариваемая клетчатка – фунгин. А детям нельзя давать грибы потому, что их организм ещё не способен вырабатывать достаточное количество тех ферментов, которые необходимы для их переваривания. Это касается любых грибных блюд – пирожков и блинчиков с грибной начинкой, соусов, грибных бульонов, и тем более – соленых и маринованных грибов. Такая пища и сама по себе очень тяжела для детского желудка, да ещё и содержит уксус, очень вредный для нежной слизистой оболочки, выстилающей желудочно-кишечный тракт.

Каждый год в больницы попадают сотни детей, отравившихся вполне съедобными грибами, в то время как взрослые, сидевшие с ними за одним столом, не испытывают ни малейшего недомогания. Этот факт даже безо всяких объяснений должен заставить родителей раз и навсегда запомнить, что детям нельзя давать грибы. Но все же давайте разберемся, почему так происходит.

Грибница – это занимающая огромную площадь сеть тонких разветвленных нитей. Грибы питаются тем, что содержится в почве на всей этой площади, и обладают способностью накапливать в своем теле помимо полезных, ещё и вредные вещества. Так, вместе с питательными веществами эти лесные жители всасывают и накапливают в себе радионуклиды, пестициды и такие тяжелые металлы, как ртуть, кадмий, медь, свинец, марганец, цинк. Их содержание в грибах в несколько раз выше, чем в той почве, на которой находится грибница. Поэтому грибы перед употреблением рекомендуется долго отваривать, несколько раз меняя воду, чтобы максимальное количество вредных веществ ушло в отвар. Тем не менее, полностью избавиться от них не удается. И если взрослый человек не восприимчив к такому количеству ядов и токсинов, то ребенку их вполне достаточно для того, чтобы получить тяжелое отравление. Нередко такие отравления заканчиваются очень печально – инвалидностью и даже летальным исходом.

Надеемся, вы поняли, почему детям нельзя давать грибы. Делать это можно начиная с 7-10 лет, используя для приготовления грибных блюд искусственно выращенные грибы – шампиньоны или вешенки. А собирать и употреблять в пищу дикорастущие лесные грибы можно только при условии, что вы в них очень хорошо разбираетесь, и собираете в гарантированно экологически чистых местах.

Светлана Некрасова для useful-food.ru

Обучение наращиванию ногтей

Курсы по наращиванию ногтей, обучение новичков и повышение квалификации уже профессионалам. Мы Вас научим профессиональному наращиванию, красивому Nail Art, расскажем все об уходе за руками. Проведем курс о новых технология и материалах.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Что детям нельзя есть на улице

Поскольку еще не слишком холодно, дети могут проводить больше времени, играя на улице. В результате у них появляется больше возможностей сесть и съесть то, что им не следует. В блоге этого месяца мы хотели рассказать о некоторых наиболее распространенных явлениях на открытом воздухе, о которых мы слышим осенью.

Грибы

Поздняя осень — сезон грибов, и сбор грибов становится все более популярным. Осенние дожди заставляют грибы расти повсюду, и, хотя они восхитительны, даже специалистам может быть очень сложно отличить ядовитый гриб от съедобного.Как вы понимаете, детям еще тяжелее!

Два самых опасных гриба, о которых нам нужно беспокоиться в нашей местности, принадлежат к семейству Аманитинов и известны как гриб «смертельная шапка» и «ангел-разрушитель». Оба типа грибов можно спутать со съедобными грибами, особенно на самых ранних стадиях их развития. Если не лечить, токсины обоих этих грибов могут привести к почечной и печеночной недостаточности и, в конечном итоге, к летальному исходу. Очень важно научить своих детей не есть ничего, что они могут найти на улице, даже если это похоже на то, что они могут увидеть в продуктовом магазине.

Насекомые

Дети сталкиваются со всеми видами насекомых, играя на улице. Хотя большинство из них относительно безвредны, есть два, в частности, по поводу которых мы, кажется, получаем много звонков в это время года.

Жуки-вонючки : Эти хитрые маленькие существа получили свое название за их способность издавать неприятный запах для защиты, когда они находятся в состоянии стресса. По мере того, как становится холоднее, они часто ищут убежище в гаражах или на чердаках и в конечном итоге оказываются в основной части дома, болтаясь на стенах, укрываясь под диваном, а иногда даже спрятавшись в ящике для игрушек.Малыши склонны класть в рот все, включая вонючих насекомых, но не волнуйтесь! Хотя запах резкий и жук, вероятно, имеет такой же ужасный вкус, он не токсичен и не вызовет ничего, кроме классической мерзкой морды у вашего ребенка. Считайте это дополнительным источником белка!
Гусеницы : они действительно могут вызвать любопытство ребенка. Они маленькие и часто нечеткие, и, поскольку вы можете держать их в ладони, они должны быть безопасными и дружелюбными, верно? Неправильный.Эти существа могут выглядеть безобидными, но не обманывайтесь: колючки гусеницы могут вызывать боль, зуд, жжение и даже вызывать волдыри. В редких, более тяжелых случаях некоторые из них могут даже вызывать системные симптомы, такие как симптомы астмы, мышечные спазмы и судороги. Убедитесь, что ваши дети знают, что на гусениц нужно смотреть, но не трогать.

Растения

С весны до осени мы регулярно получаем звонки по поводу различных воздействий на растения.Как правило, требуется много растительного материала, чтобы вызвать значительную токсичность, и кто-то должен действительно знать, что они делают, чтобы получить от него смертельную болезнь. Повседневные растения, такие как трава, листья деревьев и земляника, никогда не являются проблемой, но есть некоторые растения, которые вызывают повышенное беспокойство.

Pokeweed: Менее 10 ягод с растения Pokeweed обычно считается нетоксичным. Однако употребление этих маленьких пурпурных ягод может вызвать тошноту, рвоту, боль в животе или спазмы, а также пенистую диарею.
Холли: Симптомы маловероятны при употреблении менее трех ягод, но большее количество ягод может вызвать сильную тошноту, рвоту и диарею.
Калла / мирные лилии: Хотя поедание одного или двух листьев одного из этих растений не токсично, они содержат крошечные игольчатые кристаллы, известные как оксалаты, которые могут вызывать боль и раздражение при жевании. Это может привести к отеку губ и языка, а также затруднению глотания.

Это лишь некоторые из наиболее распространенных растений, о которых мы слышим ежедневно, но вы можете узнать больше о ядовитых и неядовитых растениях и ягодах, посетив наш веб-сайт. Как правило, старайтесь не подпускать маленьких детей к растениям с вкусными ягодами и просите их не есть ничего, что они найдут на улице.

Как всегда, если вы подозреваете, что ваш ребенок ел что-то, чего он не должен был, без колебаний позвоните в Центр борьбы с отравлениями по телефону 1-800-222-1222, и специально обученный фармацевт или медсестра с удовольствием отвечу на ваши вопросы.

Блэр Торнли, PharmD, является сертифицированным специалистом по ядовитой информации в Центре борьбы с отравлениями Детской больницы Филадельфии.

Детский ботулизм (для родителей) — Nemours KidsHealth

Что такое детский ботулизм?

Детский ботулизм — это заболевание, которое может возникнуть, когда ребенок проглатывает (впитывает) токсины определенного типа бактерий. Младенцы с младенческим ботулизмом (БАХ-чух-лиз-им) могут иметь мышечную слабость, слабый крик и затрудненное дыхание.Их нужно лечить в больнице. При ранней диагностике и надлежащей медицинской помощи малыш должен полностью выздороветь.

Что вызывает детский ботулизм?

Детский ботулизм вызывается токсином (ядом) бактерий Clostridium botulinum , обитающих в почве и пыли. Бактерии могут проникать на такие поверхности, как ковры и полы, а также заражать мед. Вот почему детям младше 1 года нельзя давать мед.

Эти бактерии безвредны для детей старшего возраста и взрослых.Это потому, что их зрелая пищеварительная система может перемещать токсины по телу, прежде чем они причинят вред.

Детский ботулизм обычно поражает детей в возрасте от 3 недель до 6 месяцев. Но риску этого подвержены все дети до первого дня рождения.

Каковы признаки и симптомы младенческого ботулизма?

Младенцы с младенческим ботулизмом могут иметь:

Запор (часто первый признак, который замечают родители)
слабые лицевые мышцы, из-за которых лицо выглядит «плоским»
слабый крик
Слабые мышцы рук, ног и шеи
проблемы с дыханием
Проблемы с глотанием с большим количеством слюни

Они также могут плохо питаться или двигаться не так часто, как обычно.

Как диагностируется детский ботулизм?

Врачи диагностируют детский ботулизм, спрашивая о симптомах ребенка. Они пройдут обследование и могут назначить анализы, чтобы увидеть, как работают мышцы ребенка.

Как лечится детский ботулизм?

Младенцам с младенческим ботулизмом требуется помощь в больнице, обычно в отделении интенсивной терапии (ОИТ). Медицинская бригада постарается ограничить проблемы, которые токсин вызывает в организме ребенка.

Врачи лечат детский ботулизм с помощью антитоксина под названием ботулизм Иммуноглобулин для внутривенного введения (BIGIV) .Они дают это младенцам как можно скорее. Младенцы с ботулизмом, получившие BIGIV, быстрее выздоравливают и проводят меньше времени в больнице, чем дети, у которых этого не происходит.

Если токсин поражает дыхательные мышцы, ребенку может потребоваться использовать дыхательный аппарат (вентилятор) в течение нескольких недель, пока он не станет сильнее. Это также может повлиять на глотательные мышцы, поэтому младенцам обычно требуется внутривенное (IV) введение жидкости или кормление через зонд, чтобы получить питание.

Можно ли предотвратить детский ботулизм?

Эксперты не знают, почему одни младенцы заболевают ботулизмом, а другие — нет.

Один из способов снизить риск ботулизма — не давать младенцам мед или любые обработанные продукты с медом до их первого дня рождения. Мед — проверенный источник бактерий. Если у вас есть вопросы о других продуктах, которых следует избегать, спросите своего врача.

Ваш ребенок только что съел лесной гриб? Не звони в NHS.

19.07.2019

По крайней мере, раз в неделю летом, гораздо чаще осенью, со мной связываются отчаявшиеся родители, обеспокоенные тем, что их ребенок (или собака) съел лесной гриб.Многие из этих людей уже пытались позвонить по номеру 999 или 111 и получили неуместный и бесполезный ответ. Я не говорю о ситуации, когда у ребенка проявляются тревожные симптомы, а родители думают, что они , возможно, съели гриб. Эти люди знают, что это произошло , и у них есть фотография грибка-нарушителя.

Сфотографировать — это именно то, что нужно сделать, потому что в том неудачном случае, когда рассматриваемый гриб находится в одном из действительно опасных, быстрое реагирование с помощью правильной медицинской процедуры имеет решающее значение для минимизации ущерба.К сожалению, ответ NHS неверен. Я сам пробовал погуглить, и эта страница иллюстрирует проблему. Я также позвонил 111. Человек, с которым я говорил, пытался помочь, но смог только процитировать / выполнить ту же неадекватную процедуру.

Проблема в том, что NHS в ответ задает вопросы о симптомах отравления вместо того, чтобы визуально идентифицировать грибок по фотографии. Обеспокоенные родители часто делают этот звонок сразу после употребления, но даже самым быстродействующим микотоксинам требуется не менее тридцати минут, чтобы сработать.Самый смертоносный из всех может занять несколько часов, даже если эти токсины всасываются в кровоток. Если вы подождете, пока у жертвы появятся симптомы отравления или, что еще хуже, пока не будет положительный результат токсикологического теста, возможно, повреждение уже нанесено. Может быть, уже слишком поздно их спасать. И все же во многих случаях, если вы можете обратиться к кому-нибудь с правильными знаниями, грибок можно будет определить по фотографии за секунды. Это может либо положить конец аварийной ситуации (в 99% случаев оказывается, что гриб безвреден), либо подтвердить, что гриб действительно токсичен, и предоставить точную информацию о том, какие токсины задействованы и какова должна быть реакция. Сразу .

Так что с этим можно сделать?

Несомненно, люди будут продолжать связываться со мной, и я сделаю все возможное, чтобы помочь им, но я не служба экстренной помощи и не всегда отвечаю на звонки. Существует полезная группа в Facebook под названием Poisons Help; Аварийная идентификация грибов и растений, хотя не все используют Facebook или владеют смартфонами. В сети есть много других мест, где можно идентифицировать грибы, но не совсем достоверно. Интернет полон плохой информации, и иногда требуется эксперт, чтобы сказать об этом.Слишком много людей, которые переоценивают свою способность идентифицировать грибы по фотографиям или уверенно ошибочно идентифицировать вещи, даже не спросив, где в мире была сделана фотография. Ошибки случаются часто, в том числе как токсичные виды, ошибочно идентифицируемые как съедобные, так и съедобные, ошибочно считающиеся ядовитыми.

Действительно, необходимо изменить процедуры, которым следуют сотрудники, обслуживающие 111 линий, и где-либо еще в NHS, где люди собираются получать такого рода запросы. Правило должно быть таким: если была предоставлена фотография, то ваша первая реакция, после установления отсутствия каких-либо непосредственных симптомов, должна заключаться в том, чтобы попытаться точно идентифицировать вовлеченные виды. У NHS должны быть процедуры, чтобы они знали, как это сделать, вместо того, чтобы сообщать звонящим на номер 111, что они не знают, как помочь. Если ваш ребенок съел Deathcap, вам не придется прокладывать свой путь через мрачный и запутанный мир интернет-микологии и надеяться, что вы в конечном итоге свяжетесь с кем-то, кто сможет помочь.При нынешнем положении вещей очень легко могут произойти предотвратимые смерти или необратимые и серьезные повреждения органов.

Вот четыре самых опасных токсичных гриба, обнаруженных на Британских островах:

Смертник (Amanita phalloides)

Воронка дурака (Clitocybe rivulosa)

Бирюзовый пинкжабр (Entoloma sinuatum)

Смертоносный Fibrecap (Inocybe erubescens) (фото Андреа Кунце)

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Акимото, М., Нишихира Т. и Касаи М. [Модуляция противоопухолевого эффекта BRM в различных пищевых или эндокринных условиях]. Ган То Кагаку Риохо 1986; 13 (4 Pt 2): 1270-1276. Просмотреть аннотацию.

Акимото М., Нишихира Т. и Мори С. [Модуляция противоопухолевых эффектов иммунохимиотерапевтических агентов в различных условиях питания]. Ган То Кагаку Риохо 1988; 15 (4, часть 2-1): 827-833. Просмотреть аннотацию.

Амино, М., Ногучи, Р., Ята, Дж., Мацумура, Дж., Хираяма, Р., Абэ, О., Эномото, К., и Асато, Ю. [Исследования влияния лентинана на иммунную систему человека. II. Влияние in vivo на активность NK, MLR-индуцированную киллерную активность и PHA-индуцированный бластный ответ лимфоцитов у онкологических больных]. Ган То Кагаку Риохо 1983; 10 (9): 2000-2006. Просмотреть аннотацию.

Arinaga, S., Karimine, N., Takamuku, K., Nanbara, S., Nagamatsu, M., Ueo, H., and Akiyoshi, T. Повышение выработки интерлейкина 1 и фактора некроза опухоли периферическими моноцитами после Применение лентинана у пациентов с раком желудка.Int.J. Immunopharmacol. 1992; 14 (1): 43-47. Просмотреть аннотацию.

Курноу П. и Тэм М. Контактный дерматит, вызванный грибами шиитаке. Australas.J.Dermatol. 2003; 44 (2): 155-157. Просмотреть аннотацию.

Энман Дж., Рова У. и Берглунд К. А. Количественная оценка биологически активного соединения эритаденина в выбранных штаммах гриба шиитаке (Lentinus edodes). J. Agric Food Chem. 2-21-2007; 55 (4): 1177-1180. Просмотреть аннотацию.

Фрюхауф, Дж. П., Боннар, Г. Д. и Герберман, Р. Б. Влияние лентинана на продукцию интерлейкина-1 моноцитами человека.Иммунофармакология 1982; 5 (1): 65-74. Просмотреть аннотацию.

Фудзивара К., Сато Т., Йоней Т., Генба К., Ногами Н. и Ямадори И. [Случай хронического гиперчувствительного пневмонита, вызванного спорами гриба шиитаке]. Нихон Кокюки, Гаккай Засси 2000; 38 (12): 908-913. Просмотреть аннотацию.

Гу, Ю. Х. и Белури, М. А. Селективная индукция апоптоза в клетках карциномы кожи мышей (CH72) этанольным экстрактом Lentinula edodes. Cancer Lett 3-18-2005; 220 (1): 21-28. Просмотреть аннотацию.

Хамано, К., Gohra, H., Katoh, T., Fujimura, Y., Zempo, N., and Esato, K. Предоперационное введение лентинана улучшило нарушение активности естественных киллеров после искусственного кровообращения. Int.J. Immunopharmacol. 1999; 21 (8): 531-540. Просмотреть аннотацию.

Ханауэ, Х., Токуда, Ю., Мачимура, Т., Камиджо, А., Кондо, Ю., Огоши, К., Макуучи, Х., Накасаки, Х., Тадзима, Т., Митоми, Т. ., а также . Влияние перорального лентинана на субпопуляции Т-лимфоцитов периферической венозной крови. Clin Ther 1989; 11 (5): 614-622. Просмотреть аннотацию.

Хатвани, Н. Антибактериальный эффект культуральной жидкости мицелия Lentinus edodes, выращенного в погруженной жидкой культуре. Международный журнал «Антимикробные агенты» 2001; 17 (1): 71-74. Просмотреть аннотацию.

Хазама, С., Ока, М., Йошино, С., Иидзука, Н., Вадамори, К., Ямамото, К., Хиразава, К., Ван, Ф., Огура, Ю., Масаки, Ю. ., а также . [Клинические эффекты и иммунологический анализ интраабдоминальной и внутриплевральной инъекции лентинана при злокачественном асците и плевральном выпоте при карциноме желудка]. Ган То Кагаку Риохо 1995; 22 (11): 1595-1597.Просмотреть аннотацию.

Herlyn, D., Kaneko, Y., Powe, J., Aoki, T. и Koprowski, H. Опосредованная моноклональными антителами цитотоксичность мышиных макрофагов в отношении опухолей человека стимулируется лентинаном. Jpn.J.Cancer Res. 1985; 76 (1): 37-42. Просмотреть аннотацию.

Hibino, Y., Konishi, Y., Koike, J., Tabata, T., Ohashi, Y., and Sugano, N. Продукция интерферона-гамма и нитрита индуцируется в клетках селезенки мыши с помощью гетерогликанового белка. фракция из питательной среды мицелия Lentinus edodes.Иммунофармакология 1994; 28 (1): 77-85. Просмотреть аннотацию.

Хоригучи, М., Сайто, А. и Сонода, Х. [Рак желудка, демонстрирующий заметное улучшение (стадия IV) при иммунотерапии лентинаном и 5-ФУ, химиотерапия MMC]. Ган То Кагаку Риохо 1988; 15 (6): 1973-1977. Просмотреть аннотацию.

Инагаки, Т., Мориз, К., и Мацунага, Х. [Эффекты эндоскопической внутриопухолевой инъекции лентинана у пациентов с раком желудка]. Ган То Кагаку Риохо 1988; 15 (2): 319-324. Просмотреть аннотацию.

Исибаши, Х., Хиракава, К., Накадзима, Х., Иока, Дж., Широно, К., Танабе, С., Очиай, К., Томита, К., и Китагава, Ю. [Случай рака желудка с карциноматозным перитонитом. которые улучшились при пероральном приеме УФТ, митомицина С и лентинана]. Ган То Кагаку Риохо 1987; 14 (9): 2787-2791. Просмотреть аннотацию.

Джонс, К. Шиитаке: главный лекарственный гриб. Альтернативные и дополнительные методы лечения 1998; 4 (1): 53-59.

Кан, Н., Кодама, Х., Хори, Т., Такенака, А., Ясумура, Т., Като, Х., Огава, Х., Осуми, К., Кудо, Н., Мукаихара, С., и. [Внутриплевральное лечение больных раком груди с плевральными выпотами: анализ 13 институтов в префектурах Киото и Сига. Группа по изучению рака груди в Киото и Сига]. Ган То Кагаку Риохо 1992; 19 (10 Suppl): 1632-1635. Просмотреть аннотацию.

Кунитомо, К., Кавахито, М., Миура, М. и Коми, Н. [Комбинированная терапия лентинаном, митомицином с, 5-фторурацилом и радиацией — случай длительного выживания рака поджелудочной железы после паллиативной терапии. операция].Ган То Кагаку Риохо 1987; 14 (5, часть 1): 1342-1344. Просмотреть аннотацию.

Кузнецов О.И., Милькова Е.В., Соснина А.Е., Сотникова Н.И. Антимикробное действие сока Lentinus edodes на микрофлору человека. Ж.Микробиол.Эпидемиол.Иммунобиол. 2005; (1): 80-82. Просмотреть аннотацию.

Ladanyi, A., Timar, J. и Lapis, K. Влияние лентинана на цитотоксичность макрофагов в отношении метастатических опухолевых клеток. Cancer Immunol.Immunother. 1993; 36 (2): 123-126. Просмотреть аннотацию.

Ли, Дж. Ф., Го, Дж. У. и Хуанг, X. Ф. [Исследование усиливающего действия полисахарида полипора, полисахарида микобактерий и лентинана на активность лимфокин-активированных клеток-киллеров in vitro]. Чжунго Чжун. Си.И.Цзе.Хэ.За Чжи. 1996; 16 (4): 224-226. Просмотреть аннотацию.

Липперт, У., Мартин, В., Швертфегер, К., Юнгханс, В., Эллингхаус, Б., и Фукс, Т. Дерматит, вызванный шиитаке. Br.J Dermatol. 2003; 148 (1): 178-179. Просмотреть аннотацию.

Лю М., Ли, Дж., Конг, Ф., Лин, Дж. И Гао, Ю. Индукция иммуномодулирующих цитокинов новым полисахаридно-пептидным комплексом из культурального мицелия Lentinus edodes.Иммунофармакология 1998; 40 (3): 187-198. Просмотреть аннотацию.

Лобанок А.Г., Бабицкая В.Г., Пленина Л.В., Пучкова Т.А., Осадчая О.В. Состав и биологическая активность погруженного мицелия ксилотрофного базидиомицета Lentinus edodes. Прикл.Биохим.Микробиол. 2003; 39 (1): 69-73. Просмотреть аннотацию.

Маэкава, С., Саку, М., Кинугаса, Т., Йошида, Ю., Икеджири, К., и Якабе, С. [Отчет о распространенном раке желудка, замечательно реагирующем на митомицин C, аклациномицин A, Сан-Франциско Комбинированная терапия СП и лентинаном.Ган То Кагаку Риохо 1990; 17 (1): 137-140. Просмотреть аннотацию.

Мак, Р. К. и Вакелин, С. Х. Шиитакский дерматит: первый случай заболевания, зарегистрированный в европейской стране. Br J Dermatol 2006; 154 (4): 800-801. Просмотреть аннотацию.

Машико, Х., Сато, Дж., Хатаяма, Х. и Китамура, Х. [Случай распространенного рака желудка с метастазами в печень, полностью отвечающий на комбинированную иммунохимиотерапию с UFT, митомицином С и лентинаном]. Ган То Кагаку Риохо 1992; 19 (5): 715-718. Просмотреть аннотацию.

Мацуока, Х., Яно, К., Сео, Ю., Сайто, Т., Томода, Х., и Цурумото, С. Полезность изменения субпопуляции лимфоцитов в качестве индикатора для прогнозирования времени выживания и эффективности лечения иммунопотенциатором лентинаном. Anticancer Res. 1995; 15 (5B): 2291-2296. Просмотреть аннотацию.

Мио, Х. и Терабе, К. [Клинические эффекты послеоперационной иммунохимиотерапии с комбинацией 5-ФУ, CDDP и лентинана для рака желудка стадии IVb и долгосрочные фармакокинетические исследования CDDP и 5-FU]. Ган То Кагаку Риохо 1997; 24 (3): 337-342.Просмотреть аннотацию.

Мио, Х. и Терабе, К. [Послеоперационная иммунохимиотерапия рака желудка с перитонеальной диссеминацией — эффекты с комбинацией CDDP, 5-FU и лентинана]. Ган То Кагаку Риохо 1994; 21 (4): 531-534. Просмотреть аннотацию.

Миякоши, Х., Аоки, Т., и Мизукоши, М. Механизмы действия лентинана у человека — II. Повышение неспецифической клеточной цитотоксичности в качестве индуктора интерферона. Int.J. Immunopharmacol. 1984; 6 (4): 373-379. Просмотреть аннотацию.

Миямото, К., Инагаки, Ю., и Мияири, М. [Успешная терапия тегафуром и лентинаном после ТАЕ для гепатоцеллюлярной карциномы — отчет о клиническом случае]. Ниппон Ган Чирио Гаккай Ши 12-20-1989; 24 (11): 2624-2628. Просмотреть аннотацию.

Mizuno, T. Shiitake, Lentinus edodes: функциональные свойства для лечебных и пищевых целей. Food Rev.Int. 1995; 11: 111-128.

Нагахаши, С., Судзуки, Х., Нишиваки, М., Окуда, К., Куросава, Ю., Терада, С., Сугихара, Т., Андо, К., и Хиби, Т. [TS- 1 / CDDP / Комбинированная химиотерапия лентинаном при неоперабельном распространенном раке желудка].Ган То Кагаку Риохо 2004; 31 (12): 1999-2003. Просмотреть аннотацию.

Накано, Х., Наматаме, К., Немото, Х., Мотохаши, Х., Нишияма, К., и Кумада, К. Многопрофильное проспективное исследование лентинана у пациентов с запущенным раком желудка с неоперабельными и рецидивирующими заболеваниями. : влияние на продление выживаемости и улучшение качества жизни. Канагава Лентинан Исследовательская группа. Гепатогастроэнтерология 1999; 46 (28): 2662-2668. Просмотреть аннотацию.

Накано, Х., Наматаме, К., Немото, Х., Мотохаши, Х., Нишияма, К., и Кумада, К. Многопрофильное проспективное исследование лентинана у пациентов с распространенным раком желудка с неоперабельными и рецидивирующими заболеваниями: влияние на продление выживаемости и улучшение качества жизни. Канагава Лентинан Исследовательская группа. Гепатогастроэнтерология 1999; 46 (28): 2662-2668. Просмотреть аннотацию.

Накаяма, Х., Аоки, Н., Хаяси, С., Вакабаяси, К., Карубе, Х., Огаме, Х., Аоки, Х., Сакамото, Н., Масуда, Х., и Хемми, A. [Случай длительного выживания с UFT и лечением лентинаном у пациента с перитонеальными метастазами карциномы желудка].Ган То Кагаку Риохо 2004; 31 (2): 241-243. Просмотреть аннотацию.

Нанба, Х., Мори, К., Тойомасу, Т. и Курода, Х. Противоопухолевое действие плодовых тел шиитаке (Lentinus edodes), вводимых мышам перорально. Chem Pharm Bull. (Токио) 1987; 35 (6): 2453-2458. Просмотреть аннотацию.

Ng, M. L. и Yap, A. T. Ингибирование развития рака толстой кишки человека лентинаном из грибов шиитаке (Lentinus edodes). J Альтернативное дополнение Med. 2002; 8 (5): 581-589. Просмотреть аннотацию.

Нгаи, П. Х. и Нг, Т.Б. Лентин, новый и мощный противогрибковый белок из гриба шитаке с ингибирующим действием на активность обратной транскриптазы вируса иммунодефицита человека-1 и пролиферацию лейкозных клеток. Life Sci 11-14-2003; 73 (26): 3363-3374. Просмотреть аннотацию.

Нимура, Х., Мицумори, Н., Такахаши, Н., Кашимура, Х., Такаяма, С., Кашиваги, Х., и Янага, К. [S-1 в сочетании с лентинаном у пациентов с неоперабельным или рецидивирующим заболеванием рак желудка]. Ган То Кагаку Риохо 2006; 33 Дополнение 1: 106-109.Просмотреть аннотацию.

Нимура, Х., Мицумори, Н., Цукагоши, С., Накадзима, М., Атоми, Ю., Судзуки, С., Кусано, М., Ёсиюки, Т., и Токунага, А. [Экспериментальное исследование TS-1 в сочетании с лентинаном у пациентов с неоперабельным или рецидивирующим распространенным раком желудка]. Ган То Кагаку Риохо 2003; 30 (9): 1289-1296. Просмотреть аннотацию.

Нин, Дж., Чжан, В., Йи, Й., Ян, Г., Ву, З., Йи, Дж. И Конг, Ф. Синтез бета- (1 -> 6) -разветвленных бета- (1 -> 3) глюкогексаоза и ее аналоги, содержащие альфа- (1 -> 3) связанную связь с противоопухолевой активностью.Bioorg.Med Chem 5-15-2003; 11 (10): 2193-2203. Просмотреть аннотацию.

Ока, М., Йошино, С., Хазама, С., Симода, К., и Сузуки, Т. Иммунологический анализ и клинические эффекты внутрибрюшной и внутриплевральной инъекции лентинана при злокачественном асците и плевральном выпоте. Биотерапия 1992; 5 (2): 107-112. Просмотреть аннотацию.

Окуяма, К., Исоно, К., Сато, Х., Онода, С., Очиай, Т., Хаяси, Р., Тохносу, Н., Ямамото, Ю., Чин, Ф., Кимура, М. ., Рю, М., Кодзу, Т., Одака, М., и Сато, Х.[Эффект непрерывной внутриартериальной инфузионной терапии BLM-MMC-лентинаном (B-M-L) при лечении пациентов с метастазами рака пищевода в печень]. Ниппон Ган Чирио Гаккай Ши 10-20-1982; 17 (7): 1895-1901. Просмотреть аннотацию.

Питер, Г., Кароли, В., Имре, Б., Янош, Ф., и Канеко, Ю. Влияние лентинана на цитотоксические функции лимфоцитов человека. Иммунофармакол. 1988; 10 (2): 157-163. Просмотреть аннотацию.

Сакамаки, С., Кохго, Ю., Судзуки, М., Огивара, Р., Суга, Т., Кондо, Н., Идзава, М., Канисава, Ю. и Нийцу, Ю. Индивидуальное разнообразие генерации ИЛ-6 моноцитами человека при введении лентинана. Int.J. Immunopharmacol. 1993; 15 (6): 751-756. Просмотреть аннотацию.

Сано Т., Номура К., Адачи М. и Кобори О. [Продвинутая карцинома желудка, которая реагировала на комбинированное введение митомицина С, FT-207 и иммунохимиотерапии лентинаном]. Ган Но Риншо 1990; 36 (1): 97-100. Просмотреть аннотацию.

Састре, Дж., Ибанез, М. Д., Лопес, М., и Лерер, С.B. Респираторные и иммунологические реакции у грибников шиитаке (Lentinus edodes). Клиническая экспертиза аллергии 1990; 20 (1): 13-19. Просмотреть аннотацию.

Shimizu, H., Inoue, M., Shimizu, C., Saito, J., Ueda, G., and Tanizawa, O. Усиление противоопухолевого эффекта рекомбинантных клеток-киллеров, активированных интерлейкином-2, путем введения rIL- 2 и лентинан. Ниппон Санка Фуджинка Гаккаи Засси 1988; 40 (12): 1899-1900. Просмотреть аннотацию.

Симидзу, Ю., Чен, Дж. Т., Сиокава, С., Накаяма, К., Йокосука, К., Тешима, Х., Хираи, Ю., Хамада, Т., Ямаути, К., Фудзимото, И., и. [Антигенный фенотип лимфоцитарного компонента регионарных лимфатических узлов у пациентов с раком шейки матки и его модуляция лентинаном]. Ниппон Санка Фуджинка Гаккай Засси 1990; 42 (1): 37-44. Просмотреть аннотацию.

Симидзу, Ю., Хасуми, К., Чен, Дж. Т., Хираи, Ю., Накаяма, К., Тешима, Х., Хамада, Т., Фудзимото, И., Ямаути, К., и Масубучи, К. [Успешное лечение пациентки с рецидивирующим раком яичников лентинаном в сочетании с внутриартериальным 5-ФУ].Ниппон Ган Чирио Гаккай Ши 3-20-1989; 24 (3): 647-651. Просмотреть аннотацию.

Сиа, Г. М. и Кандлиш, Дж. К. Действие экстракта шиитаке (Lentinus edodes) на нейтрофилы человека и линию моноцитарных клеток U937. Фитотер.Рес. 1999; 13 (2): 133-137. Просмотреть аннотацию.

Sipka, S., Abel, G., Csongor, J., Chihara, G., and Fachet, J. Влияние лентинана на хемилюминесценцию, продуцируемую нейтрофилами человека и клеточной линией мышиных макрофагов C4M phi. Int.J. Immunopharmacol. 1985; 7 (5): 747-751.Просмотреть аннотацию.

Suga, T., Shiio, T., Maeda, Y., and Chihara, G. Противоопухолевая активность лентинана у сингенных и автохтонных мышей и его подавляющее действие на канцерогенез, индуцированный 3-метилхолантреном. Cancer Res 1984; 44 (11): 5132-5137. Просмотреть аннотацию.

Suzuki, H., Iiyama, K., Yoshida, O., Yamazaki, S., Yamamoto, N., and Toda, S. Структурная характеристика иммуноактивного и противовирусного водорастворимого лигнина в экстракте культуральной среды мицелия Lentinus edodes (LEM).Agric.Biol Chem 1990; 54 (2): 479-487. Просмотреть аннотацию.

Тагучи, Т. [Эффекты лентинана при запущенных или рецидивирующих случаях рака желудка, толстой кишки и молочной железы]. Ган То Кагаку Риохо 1983; 10 (2 Pt 2): 387-393. Просмотреть аннотацию.

Тагучи, Т., Фуру, Х., Кимура, Т., Кондо, Т., Хаттори, Т., Ито, И., и Огава, Н. [Результаты исследования III фазы лентинана]. Ган То Кагаку Риохо 1985; 12 (2): 366-378. Просмотреть аннотацию.

Такахаси, Т., Хори, Ю., Исогава, С., Сахо, М., Йошида, Х., Йокояма, К., Ватанабе, М., и Накагава, С. [Случай гепатоцеллюлярной карциномы у пожилого пациента, состояние которого улучшилось после комбинированной терапии лентинаном и тегафуром]. Ган То Кагаку Риохо 1990; 17 (8, часть 1): 1517-1519. Просмотреть аннотацию.

Такемура, Т., Такахаши, С., Йошикава, Т., и Кондо, М. [Случай распространенного рака желудка (тип 3) со стенозом привратника, множественными метастазами в печени и лимфатических узлах, отвечающими на гранулы UFT-E и лентинан]. Ган То Кагаку Риохо 2000; 27 (1): 107-111. Просмотреть аннотацию.

Такешита, К., Хаяси, С., Тани, М., Кандо, Ф., Сайто, Н. и Эндо, М. Функция моноцитов, связанная с прерывистой терапией лентинаном после резекции рака желудка. Surg.Oncol. 1996; 5 (1): 23-28. Просмотреть аннотацию.

Такешита, К., Сайто, Н., Сато, Ю., Маруяма, М., Сунагава, М., Хабу, Х., и Эндо, М. [Разнообразие активации комплемента лентинаном, противоопухолевым полисахаридом, в Больные раком желудка. Ниппон Гека Гаккаи Засши 1991; 92 (1): 5-11. Просмотреть аннотацию.

Такешита, К., Ватануки, С., Иида, М., Сайто, Н., Маруяма, М., Сунагава, М., Хабу, Х. и Эндо, М. Влияние лентинана на подмножества лимфоцитов периферической крови, лимфатических узлов и опухолевые ткани у больных раком желудка. Surg. Today 1993; 23 (2): 125-129. Просмотреть аннотацию.

Такешита, М., Кобори, Т., Судо, Э., Миямото, Ю., Изуо, М. [Предоперационная иммунохимиотерапия для пациентов с раком желудка — иммуномодулирующий эффект левамизола и лентинана на клеточно-опосредованный иммунитет и регионарную лимфу узел].Ган То Кагаку Риохо 1982; 9 (6): 1052-1060. Просмотреть аннотацию.

Такита, М., Онда, М., Токунага, А., Сиракава, Т., Икеда, К., Хирамото, Ю., Терамото, Т., Огури, Т., Фудзита, И., Окуда, Т. ., Мизутани Т., Кияма Т., Йошиюки Т. и Мацукура Н. [Успешное лечение метастазов рака желудка в печень с помощью 5′-DFUR и лентинана]. Ган То Кагаку Риохо 1998; 25 (1): 129-133. Просмотреть аннотацию.

Танабе, Х., Имаи, Н. и Такечи, К. [Исследования эффективности послеоперационной адъювантной химиотерапии лентинаном у пациентов с раком желудочно-кишечного тракта].Ниппон Ган Чирио Гаккай Ши 8-20-1990; 25 (8): 1657-1667. Просмотреть аннотацию.

Тани, М., Танимура, Х., Ямауэ, Х., Цунода, Т., Ивахаши, М., Ногучи, К., Тамай, М., Хотта, Т., и Мизобата, С. Увеличение лимфокина -активированная активность клеток-киллеров лентинаном. Anticancer Res. 1993; 13 (5C): 1773-1776. Просмотреть аннотацию.

Теншо, А., Симидзу, И., Такенава, Т., Кикучи, Х., Рокуджо, Т. [Гипохолестеринемическая активность аналогичных соединений, связанных с эритаденином, активным компонентом шиитаке, Lentinus edodes Sing (авторский перевод) ].Якугаку Дзасси 1974; 94 (6): 708-716. Просмотреть аннотацию.

Точикура Т.С., Накашима Х., Охаши Ю. и Ямамото Н. Ингибирование (in vitro) репликации и цитопатического действия вируса иммунодефицита человека экстрактом культуральной среды мицелия Lentinus edodes. Med. Microbiol. Immunol. (Berl) 1988; 177 (5): 235-244. Просмотреть аннотацию.

Вакуи, А., Касаи, М., Конно, К., Абэ, Р., Канамару, Р., Такахаши, К., Накай, Ю., Йошида, Ю., Койэ, Х., Масуда, Х. ., а также . [Рандомизированное исследование лентинана на пациентах с распространенным раком желудка и колоректального рака.Исследовательская группа Тохоку Лентинана]. Ган То Кагаку Риохо 1986; 13 (4 Pt 1): 1050-1059. Просмотреть аннотацию.

Wong, G.Y.C., Katdarae, M., Osborne, M.P. и Telang, N.T. Профилактическая эффективность экстракта мицелия Lentinus edodes (LEM) в канцерогенезе молочной железы человека (аннотация 321). 19-й ежегодный симпозиум по раку груди в Сан-Антонио (Сан-Антонио, Техас) 1996; 265.

Ямада, Т., Ватанабе, А., Садоу, С., Нисинума, Т., Цуруи, Х., Ватанабе, Т., и Накано, Х. [Случай распространенного рака желудка с метастазами в печени, успешно вылеченный с помощью комбинированная химиотерапия с УФТ и лентинаном.Ган То Кагаку Риохо 2000; 27 (2): 281-284. Просмотреть аннотацию.

Ямамото, С., Такатори, К., Омото, К., Идегучи, С., Ямамото, Р., Оуми, Т., Хино, К., и Хирано, Ю. [активность NK и подмножества Т-клеток в чрескожная инъекционная терапия рака печени — эффект лентинана при комбинированном применении. Ган То Кагаку Риохо 1989; 16 (9): 3291-3294. Просмотреть аннотацию.

Ямамото, Ю., Широно, Х., Коно, К., и Охаши, Ю. Иммуностимулирующая активность водорастворимой фракции, богатой лигнином, полученной из ЛЕМ — экстракта твердой питательной среды мицелия Lentinus edodes.Biosci.Biotechnol.Biochem. 1997; 61 (11): 1909-1912. Просмотреть аннотацию.

Ян П., Лян М., Чжан Ю. и Шен Б. Клиническое применение комбинированной терапии лентинаном, многоэлектродной РЧА и ТАСЕ при ГЦК. Adv.Ther 2008; 25 (8): 787-794. Просмотреть аннотацию.

Инь, Г., Ю, Дж. И Ли, Д. [Иммуномодулирующее и терапевтическое действие лентинана на остроконечные кондиломы]. Чжунго Чжун. Си.И.Цзе.Хэ.За Чжи. 1998; 18 (11): 665-667. Просмотреть аннотацию.

Ёшино, С., Ока, М., Хазама, С.и Сузуки Т. [Эффект внутриплевральной и / или внутрибрюшинной терапии лентинаном при карциноматозном плеврите и перитоните]. Ган То Кагаку Риохо 1990; 17 (8 Pt 2): 1588-1591. Просмотреть аннотацию.

Йошино, С., Ока, М., Хазама, С., и Сузуки, Т. [Влияние внутриплевральной и / или внутрибрюшинной терапии лентинаном на карциноматозный плеврит и перитонит с особым упором на иммунологическую оценку]. Ниппон Гека Хокан 5-1-1989; 58 (3): 310-319. Просмотреть аннотацию.

Ёшино С., Табата Т., Хазама, С., Иидзука, Н., Ямамото, К., Хираяма, М., Тангоку, А., и Ока, М. Иммунорегулирующие эффекты противоопухолевого полисахарида лентинана на баланс Th2 / Th3 у пациентов с раком пищеварения. Anticancer Res. 2000; 20 (6C): 4707-4711. Просмотреть аннотацию.

Закани, Дж., Чихара, Г. и Фаше, Дж. Влияние лентинана на рост опухоли у аллогенных и сингенных хозяев мыши. Int J Cancer 3-15-1980; 25 (3): 371-376. Просмотреть аннотацию.

Zhang, P. и Cheung, P.C. Оценка сульфатированного альфа- (1 -> 3) -D-глюкана Lentinus edodes как потенциального противоопухолевого агента.Biosci.Biotechnol.Biochem. 2002; 66 (5): 1052-1056. Просмотреть аннотацию.

Zheng, R., Jie, S., Hanchuan, D., and Moucheng, W. Характеристика и иммуномодулирующая активность полисахарида из Lentinus edodes. Int Immunopharmacol. 2005; 5 (5): 811-820. Просмотреть аннотацию.

Mendonça CN, Silva PM, Avelleira JC, Nishimori FS, Cassia Fde F. Дерматит шиитаке. Бюстгальтеры Dermatol. 2015 март-апрель; 90 (2): 276-8. Просмотреть аннотацию.

Ade R, Sukut C, Wiser HJ, Shockman S, Buescher L. Дерматит шиитаке, демонстрирующий феномен Кёбнера.Int J Dermatol. 2015; 54 (5): e179-81. Просмотреть аннотацию.

Адлер MJ, Larsen WG. Клиническая изменчивость дерматита шиитаке. J Am Acad Dermatol. 2012 Октябрь; 67 (4): e140-1. Просмотреть аннотацию.

Адриано АР, Акоста М.Л., Азулай Д.Р., Кирос CD, Таларико СР. Дерматит шиитаке: первый случай заболевания зарегистрирован в Бразилии. Бюстгальтеры Dermatol. 2013 май-июнь; 88 (3): 417-9. Просмотреть аннотацию.

Ampere A, Delhaes L, Soots J, Bart F, Wallaert B. Гиперчувствительный пневмонит, вызванный спорами грибов шиитаке.Med Mycol. 2012 август; 50 (6): 654-7. Просмотреть аннотацию.

Аринага С., Каримин Н., Такамуку К. и др. Повышенная индукция активности лимфокинов-киллеров после введения лентинана у пациентов с карциномой желудка. Int J Immunopharmac 1992; 14: 535-539. Просмотреть аннотацию.

Baran W, Batycka-Baran A, Maj J, Szepietowski JC. Шиитакский дерматит — теперь и в Польше. Acta Derm Venereol. 2015 Янв; 95 (1): 102-3. Просмотреть аннотацию.

Boels D, Landreau A, Bruneau C и др. Дерматит шиитаке, зарегистрированный французскими центрами по борьбе с отравлениями — новая серия случаев с клиническими наблюдениями.Clin Toxicol (Phila). 2014 июл; 52 (6): 625-8. Просмотреть аннотацию.

Чу Е.Ю., Ананд Д., Заря А, Еленицас Р., Адлер Диджей. Дерматит шиитаке: отчет о 3 случаях и обзор литературы. Кутис. 2013 июн; 91 (6): 287-90. Просмотреть аннотацию.

Корацца М., Заули С., Риччи М. и др. Дерматит шиитаке: токсическая или аллергическая реакция? J Eur Acad Dermatol Venereol. 2015 июл; 29 (7): 1449-51. Просмотреть аннотацию.

Czarnecka AB, Kreft B, Marsch WCh. Жгутиковый дерматит после употребления в пищу грибов шиитаке.Постэпы Дерматол Алергол. 2014 июн; 31 (3): 187-90. Просмотреть аннотацию.

Dai X, Stanilka JM, Rowe CA, et al. Ежедневное употребление грибов Lentinula edodes (шиитаке) улучшает иммунитет человека: рандомизированное диетическое вмешательство для здоровых молодых людей. J Am Coll Nutr. 2015; 34 (6): 478-87. Просмотреть аннотацию.

deVere White RW, Hackman RM, Soares SE и др. Влияние экстракта грибного мицелия на лечение рака простаты. Урология 2002; 60: 640-4 .. Просмотреть аннотацию.

Гордон М., Бихари Б., Гусби Э. и др.Плацебо-контролируемое испытание иммуномодулятора лентинана у ВИЧ-положительных пациентов: испытание фазы I / II. Журнал Мед 1998; 29: 305-30. Просмотреть аннотацию.

Гордон М., Гуральник М., Канеко Ю. и др. Контролируемое исследование фазы II комбинации иммуномодулятора лентинана с диданозином (ddI) у пациентов с ВИЧ с клетками CD4 200-500 / мм3. J Med 1995; 26: 193-207. Просмотреть аннотацию.

Косака А., Кузуока М., Ямафуджи К. и др. [Синергетическое действие лентинана (LNT) с эндокринной терапией рака груди у крыс и людей].Ган То Кагаку Риохо 1987; 14: 516-22. Просмотреть аннотацию.

Кумар С., Сингх А., Баджпай В., Шривастава М., Сингх Б.П., Охха С., Кумар Б. Одновременное определение биоактивных монотерпеновых алкалоидов индола в этанольном экстракте семи видов раувольфии с использованием УВЭЖХ с гибридной трехквадрупольной линейной ионной ловушкой. Фитохим Анал. 2016 сентябрь; 27 (5): 296-303. Просмотреть аннотацию.

Лаурино Л.Ф., Вироэль Ф.Дж.М, Каэтано Э. и др. Воздействие Lentinus edodes до и после имплантации плода: развитие матери и плода у крыс с гестационным сахарным диабетом.Питательные вещества 2019; 11 (11): 2720. DOI: 10.3390 / nu11112720. Просмотреть аннотацию.

Леви А.М., Кита Х., Филлипс С.Ф. и др. Эозинофилия и желудочно-кишечные симптомы после употребления грибов шиитаке. Журнал Allergy Clin Immunol 1998; 101: 613-20. Просмотреть аннотацию.

Lingström P, Zaura E, Hassan H, et al. Противокариесный эффект пищевого экстракта (шиитаке) в краткосрочном клиническом исследовании. J Biomed Biotechnol. 2012; 2012: 217164. Просмотреть аннотацию.

Loo HV, Oon HH. Жгутиковый дерматит после употребления в пищу гриба шиитаке.Dermatol Reports. 2011 5 октября; 3 (2): e21. Просмотреть аннотацию.

Любер А.Дж., Акерман Л.С. Жгутиковый грибной дерматит шиитаке. Dermatol Online J. 2015, 15 августа; 21 (8). pii: 13030 / qt7rm57553. Просмотреть аннотацию.

Мацуи С., Накадзава Т., Умеги Ю., Мори М. Гиперчувствительный пневмонит, вызванный спорами грибов шиитаке. Intern Med 1992; 31: 1204-6. Просмотреть аннотацию.

Мацуока Х., Сео Й., Вакасуги Х. и др. Лентинан потенцирует иммунитет и увеличивает продолжительность жизни некоторых пациентов.Anticancer Res 1997; 17: 2751-5. Просмотреть аннотацию.

Murakami M, Kawabe K, Hosoi Y, et al. Снижение легочной перфузии при гиперчувствительном пневмоните, вызванном спорами гриба шиитаке. J Intern Med 1997; 241: 85-8. Просмотреть аннотацию.

Накамура Т. Шиитаке (Lentinus edodes) дерматит. Контактный дерматит 1992; 27: 65-70. Просмотреть аннотацию.

Нетчипорук Э., Пер К., Бен-Шошан М., Биллик Р.С., Сассвилл Д., Сингер М. Пустулезный жгутиковый дерматит после употребления в пищу грибов шиитаке.JAAD Case Rep. 2 мая 2015 г .; 1 (3): 117-9. Просмотреть аннотацию.

Нгуен А.Х., Гонзага М.И., Лим В.М., Адлер М.Дж., Митков М.В., Каппель М.А. Клинические особенности дерматита шиитаке: систематический обзор. Int J Dermatol. 2017 июн; 56 (6): 610-616. Просмотреть аннотацию.

Нишихира Т., Акимото М., Мори С. [Противораковые эффекты BRM, связанные с питанием, у онкологических больных]. Ган То Кагаку Риохо, 1988; 15: 1615-20. Просмотреть аннотацию.

Оцука М., Шинозука К., Хирата Г., Кунитомо М. [Влияние смеси шиитаке (Lentinus edodes) -фрукто-олигосахарид (SK-204) на экспериментальный тромбоз легких у крыс].Якугаку Засси 1996; 116: 169-73. Просмотреть аннотацию.

Poppe LM, Anders D, Kneitz H, Bröcker EB, Benoit S. Жгутиковый дерматит, вызванный грибами шиитаке. Бюстгальтеры Dermatol. 2012 май-июнь; 87 (3): 463-5. Просмотреть аннотацию.

Праветтони В., Примавеси Л., Пиантанида М. Гриб шиитаке (Lentinus edodes): малоизвестный в западных странах аллерген, ответственный за тяжелую астму, связанную с работой. Int J Occup Med Environ Health. 2014 Октябрь; 27 (5): 871-4. Просмотреть аннотацию.

Ricar J, Pizinger K, Cetkovska P.Дерматит шиитаке: особая клиническая картина. Int J Dermatol. 2013 декабрь; 52 (12): 1620-1. Просмотреть аннотацию.

Shozushima M, Ohata K, Nonaka K, Matsuhashi N. Индуцированная грибами шиитаке кишечная непроходимость, управляемая с помощью энтероскопии с двумя баллонами. Эндоскопия. 2013; 45 Приложение 2 UCTN: E437. Просмотреть аннотацию.

Тагучи Т. Клиническая эффективность лентинана у пациентов с раком желудка: конечные результаты четырехлетнего контрольного обследования. Cancer Detect Prev Suppl 1987; 1: 333-49. Просмотреть аннотацию.

Тан Дж., Юань К., Цзо Дж. И др.Два случая непроходимости тонкой кишки из-за грибов шиитаке. Gastroenterol Rep (Oxf) 2019; 7 (4): 298-300. DOI: 10.1093 / gastro / gox028. Просмотреть аннотацию.

Тари К., Сатаке I, Накагоми К. и др. [Эффект лентинана при запущенном раке простаты]. Хинёкика Киё 1994; 40: 119-23. Просмотреть аннотацию.

Уэда А., Обама К., Аояма К. и др. Аллергический контактный дерматит у производителей шиитаке (Lentinus edodes (Berk) Sing). Контактный дерматит 1992; 26: 228-33. Просмотреть аннотацию.

Услу У, Линкнер Р.В.Грибной дерматит шиитаке. Кутис. 2015 Май; 95 (5): E11-2. Просмотреть аннотацию.

Вада Т., Нишиде Т., Хатаяма К. и др. [Сравнительное клиническое испытание лечения тегафуром и лентинаном в двух разных дозах при запущенном раке]. Ган То Кагаку Риохо 1987; 14: 2509-11. Просмотреть аннотацию.

Ван А.С., Барр К.Л., Джагдео Дж. Жгутиковая эритема, вызванная грибами шиитаке: яркий случай и обзор литературы. Dermatol Online J. 2013, 15 апреля; 19 (4): 5. Просмотреть аннотацию.

Ёсиюки Т., Онда М., Токунага А. и др.[Лечение перитонеального распространения рака желудка путем внутрибрюшинного введения CDDP через Infuse-a-Port]. Ган То Кагаку Риохо 1994; 21: 2323-5. Просмотреть аннотацию.

Чем опасно употребление слишком большого количества грибов?

В чем опасность употребления слишком большого количества грибов?

Кредит изображения: Eugene03 / iStock / GettyImages

Грибы, которые вы можете увидеть на полках супермаркетов, — кремини, шиитаке, портобелло — не только безвредны, но и очень полезны.Грибы являются богатым источником многих витаминов и минералов, пищевых волокон и белков растительного происхождения. Хотя возможно получить слишком много некоторых из этих питательных веществ, вам придется съесть тонну грибов — и большинство людей не могут переварить это.

Калории, жиры, углеводы и белки

Когда дело доходит до грибного питания, им есть что предложить. Это низкокалорийная еда, с грибами портобелло и кремини, обеспечивающими 50 калорий на чашку. Грибы шиитаке немного калорийнее, потому что в них немного больше жира, но они по-прежнему содержат всего 77 калорий на чашку.

Содержание жира в шиитаке по-прежнему низкое, около 1 грамма на чашку, и в первую очередь это полезные мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний. Грибы портобелло и кремини содержат менее грамма жира на чашку.

Углеводы в грибах умеренные — от 9 до 15 граммов на чашку. До одной трети этих углеводов составляют пищевые волокна, важная часть вашего рациона, которая помогает пищеварению, контролю веса и контролю холестерина.Женщинам нужно не менее 25 граммов клетчатки, а мужчинам — не менее 38 граммов каждый день. Одна чашка грибов шиитаке содержит 5,5 грамма клетчатки, а в чашке грибов портобелло и кремини 3 грамма и 1,5 грамма клетчатки соответственно.

Грибы также являются удивительно хорошим источником белка, который поддерживает рост и восстановление мышц и укрепляет иммунную систему. На чашку шиитаке и портобелло содержится 5 граммов белка, а в креминисах — 5,5 грамма. Примерно от 10 до 35 процентов ваших ежедневных калорий должно поступать из белков.Одна чашка креминиса обеспечивает от 3 до 11 процентов дневной потребности в белке для средней диеты в 2000 калорий.

Подробнее: Почему витамины важны для вашего тела?

Витамины и минералы

Грибы являются богатым источником витаминов группы В, которые, как группа, играют большую роль в обмене веществ, выработке энергии, нервной функции и образовании красных кровяных телец.

Одна чашка грибов шиитаке обеспечивает 38 процентов рекомендуемой женщиной суточной нормы рибофлавина и 45 процентов рекомендуемой суточной нормы для мужчин.Он также обеспечивает 55% и 63% суточной суточной нормы ниацина для мужчин и женщин соответственно; 70 процентов дневной нормы пантотеновой кислоты как для мужчин, так и для женщин; и 52 процента дневной нормы витамина B6 для всех взрослых. Грибы портобелло и кремини содержат одинаковое количество витаминов группы В, хотя оба они содержат больше фолиевой кислоты — в среднем 15 процентов от суточной нормы — чем шиитаке, который обеспечивает только 7 процентов.

Некоторые грибы на полках магазинов подвергаются контролируемому воздействию ультрафиолета, что делает их неживотным источником витамина D, важного для здоровья костей питательного вещества.Если вы можете найти грибы, помеченные этой информацией, вы можете получить RDA для витамина D — а затем и для некоторых — в одной порции. Как грибы кремини, так и портобелло, подвергающиеся воздействию ультрафиолета, обеспечивают до 480 процентов от 15 микрограммов, необходимых взрослым ежедневно.

Грибы содержат приличное количество минералов, таких как фосфор, калий и цинк. Одна чашка грибов портобелло предлагает 35 процентов дневной нормы фосфора как для мужчин, так и для женщин. Фосфор обеспечивает структуру клеточных мембран и играет важную роль в минерализации костей, выработке энергии и передаче сигналов клетками.

Чашка портобелло также обеспечивает 18 процентов от рекомендуемой суточной нормы для взрослых калия — минерала-электролита, который помогает сокращению мышц и нервной функции, — и 11 и 15 процентов от суточной суточной нормы цинка для мужчин и женщин, соответственно. Цинк поддерживает здоровую иммунную функцию, заживление ран и синтез белка.

Слишком много грибов

Допустим, вы решили съесть 10 чашек грибов в день. Вы легко превысите дневные рекомендации по клетчатке, витамину B и витамину D, если будете есть те, которые подвергаются воздействию ультрафиолета.После того, как вы съедите эти 10 чашек, вы потребляете до 51 грамма клетчатки, до 450 процентов от суточной суточной нормы рибофлавина, 630 процентов от суточной суточной нормы ниацина, 700 процентов от суточной потребности в пантотеновой кислоте и 520 процентов от суточной нормы витамина B6. .

Вы можете почувствовать последствия употребления слишком большого количества клетчатки — газы, вздутие живота, запор и боль в животе — но ничего, что могло бы вызвать у вас серьезное заболевание. То же самое касается витаминов группы В — в основном. Витамины группы B растворимы в воде, а это означает, что они не хранятся в вашем организме, а их избыток выводится с мочой.

Это не значит, что чрезмерное потребление витамина B не может вызвать проблемы. В очень больших дозах — более 200 миллиграммов в день — B6 может вызвать нервную токсичность. Но вам нужно съесть 90 чашек грибов портобелло за один день, чтобы достичь этого уровня. То же самое и с ниацином; ежедневные дозы, превышающие 3000 миллиграммов, могут вызвать проблемы с печенью. Если вы планируете съедать 100 чашек грибов в день, возможно, вам стоит об этом побеспокоиться. Придерживайтесь 10 чашек в день, и все будет в порядке.

Когда дело доходит до витамина D, вы немного приближаетесь к тому, чтобы столкнуться с проблемами с вашими 10 чашками.Прием более 60 000 международных единиц (МЕ) витамина D в день может вызвать отравление. Это количество в 24 чашках грибов портобелло, подвергшихся воздействию ультрафиолета. Отравление витамином D может вызвать рвоту, слабость, частое мочеиспускание и, возможно, боль в костях и проблемы с почками.

Если вы съедаете 10 чашек грибов в день, вы также получаете много фосфора — 350 процентов от рекомендуемой суточной нормы. С 2400 миллиграммами фосфора в 10 чашках вы приближаетесь к верхнему пределу (UL) в 3000 миллиграммов в день.Это количество, при котором потенциально могут возникнуть опасные эффекты, но, по данным Института Линуса Полинга, риск в основном возникает у людей с заболеванием почек.

Хроническое высокое потребление фосфора может иметь пагубные последствия для здоровья костей, поскольку может ухудшить содержание витамина D, который может снизить уровень кальция в крови. Однако Институт Линуса Полинга сообщает, что это в первую очередь риск при низком потреблении кальция. Соотношение кальция и фосфора оказывается более важным, чем потребление фосфора само по себе.

Подробнее: Работающие вместе витамины и минералы

грибов могут убить, Калифорнийский санитарный врач предупреждает

Дикие съедобные грибы — восхитительное лакомство, но Калифорния ранее на этой неделе выпустила предупреждение для людей, которые собирают для них корм.

Ошибки при идентификации диких грибов могут привести к серьезным заболеваниям и даже смерти, предупреждает доктор Рон Чепмен, директор Департамента общественного здравоохранения Калифорнии (CDPH) и государственный служащий здравоохранения.

«Очень сложно отличить, какие грибы опасны, а какие безопасны для употребления. Поэтому мы не рекомендуем употреблять в пищу лесные грибы, если они не были тщательно изучены и признаны пригодными для употребления в пищу специалистом по грибам », — сказал Чепмен.

Отравление лесными грибами продолжает вызывать болезни, госпитализацию и смерть жителей Калифорнии. Согласно Калифорнийской системе борьбы с отравлениями (CPCS), в 2009-2010 годах по всему штату было зарегистрировано 1748 случаев употребления грибов в пищу.Среди этих дел:

— Два человека погибли.

— Десять человек пострадали от серьезного заболевания, такого как печеночная недостаточность, приведшая к коме и / или трансплантации печени, или почечная недостаточность, требующая диализа.

— 964 ребенка до шести лет. Эти инциденты обычно связаны с тем, что ребенок съедает небольшое количество гриба, растущего во дворе или в парке.

— 948 человек прошли лечение в лечебном учреждении. • 19 человек поступили в реанимацию.

Наиболее серьезные заболевания и смертельные случаи были связаны в первую очередь с грибами, вызывающими повреждение печени, включая Amanita ocreata, или «ангел-разрушитель», и Amanita phalloides, также известную как «смертная казнь», согласно предупреждению министерства здравоохранения Калифорнии. (Читатели Food Safety News указали, что наиболее частой причиной несмертельного, но все же серьезного отравления грибами в США является потребление молибдитов Chlorophyllum.)

Amanita ocreata, Amanita phalloides и другие ядовитые грибы растут в некоторых частях Калифорнии круглый год, но чаще всего встречаются осенью, в конце зимы или в сезон весенних дождей.

Употребление ядовитых грибов может вызвать боль в животе, спазмы, рвоту и диарею. При появлении таких симптомов после употребления в пищу лесных грибов следует немедленно обратиться за медицинской помощью; токсины могут вызвать повреждение печени и смерть.

CPCS сказал, что люди, у которых развиваются абдоминальные симптомы после употребления лесных грибов, или их лечащие медицинские работники должны немедленно связаться с токсикологическим центром по телефону 1-800-222-1222.

Местные микологические общества предлагают образовательные ресурсы по идентификации грибов и могут помочь людям определить, безопасны ли собранные ими грибы.

Как избежать заражения ядовитыми грибами во дворе — Cleveland Clinic

Они великолепны для пиццы и декадентских супов и соусов, но если вы собираетесь готовить с грибами, которые вы сами собрали, действуйте осторожно.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Собиратели-любители и садоводы должны внимательно следить за ядовитыми лесными грибами, которые могут расти рядом со съедобными разновидностями и не опасны для прикосновения.Но употребление даже небольшого количества их может быть вредным.

И поскольку в некоторых частях страны лето закончилось теплым и сырым, на горизонте может появиться грибной бум, включая большое цветение ядовитых разновидностей, говорит врач интенсивной терапии Анчал Капур, доктор медицины.

Когда опасны лесные грибы

Только около 3% известных разновидностей грибов ядовиты, а симптомы отравления могут варьироваться от желудочно-кишечного дискомфорта до печеночной недостаточности и смерти, в зависимости от типа попавшего внутрь токсина.

Острая печеночная недостаточность в результате отравления грибами встречается относительно реже, но все же случается. И в большинстве случаев это происходит потому, что грибник-любитель или собиратель на заднем дворе неправильно идентифицировал гриб.

Наиболее распространенными опасными грибами являются грибы, принадлежащие к роду Amanita , особенно Amanita phalloides, , метко названные грибами «смертельная шапка». Они содержат токсичные соединения, называемые аматоксинами, которые повреждают клетки печени.

Эти грибы белые, с зонтичными верхушками и чашечкой у основания стебля.Для неподготовленного глаза они не выглядят опаснее, чем продукты из супермаркета, и на самом деле могут иметь приятный вкус.

У менее ядовитых разновидностей пищеварительные симптомы отравления грибами развиваются уже через 20 минут — четыре часа после приема внутрь и обычно проходят после того, как раздражитель изгнан. Но в случае отравления Amanita первые симптомы могут быть отсрочены, говорит доктор Капур, обычно через 6–24 часа после приема внутрь.

Признаки отравления грибами

Тошнота, рвота, боль в животе и диарея являются наиболее частыми начальными симптомами отравления грибами, но Dr.Капур говорит, что некоторые пациенты приходят в больницу с низким артериальным давлением, проявлением септического шока.

При отравлении грибами Amanita симптомы обычно проявляются через 6–24 часа, за это время токсины полностью абсорбируются. После начальной фазы пищеварительных симптомов может показаться, что пациент выздоравливает в течение двух-трех дней, после чего наступает рецидив с печеночной и почечной недостаточностью, что может привести к массивному кровотечению и смерти.

Врачи используют лабораторные тесты, чтобы подтвердить наличие отравления грибами, но на данный момент нет специального лекарства для его лечения.Поэтому врачи лечат симптомы, начиная с агрессивной гидратации с помощью внутривенного введения жидкостей.

Доктор Капур говорит, что существует экспериментальный препарат, который показал себя многообещающим, блокируя поглощение яда клетками печени. Он называется силибинином, экстрактом расторопши, и, хотя он еще не одобрен FDA в США, врачи могут использовать его со специальным разрешением.

Разное