Растительное масло для жарки: Топ-5 полезных масел для жарки

Содержание

Чем можно заменить растительное масло при жарке — полезные советы

Большое количество людей в мире ежедневно употребляют различные растительные масла, кто-то любит добавлять его в салат, а кто-то использовать во время жарки. Следует разобраться, что же называется растительным маслом. Это не только подсолнечное, которое мы привыкли использовать в нашем употреблении ежедневно, но и оливковое, горчичное, льняное и даже кокосовое. Вкратце, все масла, которые добываются из растений. Но в случаи сильного нагрева или неправильного хранения эти масла могут превратиться в настоящий яд, могут быть очень опасны для человека. У любого масла есть определенный максимум температуры, и если масло при нагреве достигнет его, то в нем может появиться большое количество вредных веществ.

Например, акриламид – он может образоваться на любой поверхности жареного блюда, которое содержит крахмал. Акриламид легко поражает нервную систему, слизистую и печень.

При неправильном хранении масла начинается процесс окисления кислородом. Это приводит к тому, что оно становится непригодным для еды, и возможно даже опасным для жизни.

Некоторые думают, что оливковое масло намного полезнее, чем подсолнечное. Но это не всегда так. У них обеих одинаковый максимум нагревания, поэтому после нагревания 200-230 градусов любое масло становится опасным.

Что бы быть уверенным в своем блюде и использовать масло, нужно убедиться, что ваше масло подходит для жарки и является рафинированным. Будьте осторожными, старайтесь не пережаривать еду, ведь это имеет большое влияние на вашу поджелудочную.

Вред растительного масла

Вред растительного масла может привести к множеству болезней, например к ожирению, раку поджелудочной или же вовсе диабет! Как оказалось, животные жиры в разы безопаснее растительных. Но оливковое масло также можно отнести к здоровым маслам, оно не так вредно, как остальные (кукурузное и подсолнечное).

Чем заменить подсолнечное масло при жарке

Многие думают, что, покупая подсолнечное масло, они выбирают одно из самых полезных масел. Но на самом деле оно опасно как при обычном использовании, так и при жарке. Из-за ежедневного употребления масла у вас может развиться куча болезней, самой частой является цирроз печени и ожирение.

Рафинированное масло при обработке теряет все свои полезные свойства. Следует помнить также, что это масло очень калорийно, и больше трех столовых ложек в день употреблять не стоит. Если и употреблять, то только холодного отжима и нерафинированное. Оно более-менее полезно.

Для приготовления пищи стоит выбирать масло, которое будет стабильно держать температуру. Стойкими к температуре маслами являются сливочное, пальмовое и кокосовое. Многие считают, что сливочное масло очень неполезное для организма, и советовали заменять маргарином. Но маргарин – это очень вредные транс-жиры, которые для человека куда опаснее, чем раскаленные растительные масла. Сливочное масло содержит массу полезных свойств, одним из которых будут кислоты, которые улучшают метаболизм, и улучшают иммунную систему. Единственный его недостаток- оно подгорает при сильных температурах. Также хорошо, как сливочное, подходит животный жир.

Также хорошим заменителем подсолнечного масла станет гхи. Гхи – это индийское очищенное сливочное масло. Его получают путем вываривания сливочного масла, в конечном итоге остается чистый жир без лактозы, что хорошо для тех, у кого аллергия на нее. Такое масло всегда можно изготовить в домашних условиях, это не составит труда.

Благодаря высокому содержанию насыщенных жиров к полезным маслам можно отнести кокосовое. Оно обладает множеством полезных свойств. Но важно не перепутать кокосовое масло с подсолнечным.

Нерафинированное пальмовое масло. Его также, как и сливочное, предлагали заменять маргарином, доказывая, что оно вредное и полно холестерина. Но это оказалось полнейшим бредом. Такое масло идеально подходит для приготовления еды, но не путайте его с обычным пальмовым маслом, которое также вредоносно, как и маргарин.

Еще пожарить можно вовсе без масла. В этом нам поможет пергаментная бумага, которую можно вырезать под форму нужного вам продукта. Она не даст вам спалить блюдо, но и вы защитите свой организм от вредных веществ растительного масла.

Попробуйте слегка обжаривать продукт, но тут надо быть осторожным, что он не пригорел. Делать это желательно на качественной антипригарной сковороде. Также можно тушить продукты на воде или бульоне, что сделает вашу еду в разы полезнее, чем во время жарки на масле. Запечь в духовке тоже можно, запеченные овощи и мясо в разы вкуснее жаренного.

Помните, что в наше время очень важно заботиться о своем здоровье и организме, потому что мы окружены все различными химикатами.

Растительное масло и его полезные альтернативы

Те, кто любят различные салаты, знают как масло может затмить вкус овощей или продуктов, из которых состоит ваш салат. Салат без заправки обретет новый вкус, и к тому же станет менее калорийным. Также можно использовать продуктом в целом состоянии, а не его маслом. Посыпайте салат семечками, кунжутом, семенами льна. Отлично подойдут и орехи: грецкий, арахис, макадамия.

Еще можно делать очень вкусные заправки, например подавите авокадо, и добавьте ложку лимонного сока, и семена льна, все перемешать и высыпать в салат. Это отличная альтернатива маслам, которые хоть и ароматные, но вредны.

Ученые теряются в своих высказываниях, они не могут дать точного ответа на вопрос, какое масло самое полезное. Отсюда вывод, что его невозможно определить, каждое масло по-своему полезно и вкусно. Следует помнить, что у людей разные организмы, и каждый требует свой набор витаминов. Кому-то больше подойдет оливковое, кому-то кунжутное. Если масло хранилось в нормальных и качественных условиях, при должной температуре, оно будет намного полезнее и функциональнее. Следите за своим питанием и здоровьем, это важно в 21 веке!

Вопрос про растительное масло для жарки (см. внутри)?

Сразу обозначу, что я в курсе, что жареное вредно 😉

В последнее время при мойке сковороды после жарки замечаю белесоватый трудно отмывающийся налёт.

Предполагаю, что это от того, что в растительное масло (я жарю на подсолнечном или оливковом) стали добавлять пальмовое масло, причём это никак не отображается в составе масла на этикетке.

Скажите, пожалуйста, каким маслом Вы пользуетесь для жарки?

Мне нужно название масла, в которое точно не добавляется пальмовое масло, и от которого не образуется такой трудносмываемый налёт (мне кажется, это вредно для организма, за отмываемость посуды я не так сильно беспокоюсь).
Подсолнечное и/или оливковое.
Средняя ценовая категория.

Регистрируйтесь, делитесь ссылками в соцсетях, получайте на WMZ кошелек или карту 20 %
с каждого денежного зачисления пользователей, пришедших на проект по Вашей ссылке. Подробнее
После регистрации Вы также сможете получать до 150 руб за каждую тысячу уникальных поисковых переходов на Ваш вопрос или ответ Подробнее

Ох,рискую навлечь на себя гнев так называемых диетологов заполонившие абсолютно всё рекламное пространство по поводу пользы или вреда того или иного масла…ладно,попробую по пунктам
КАКОЕ МАСЛО ДЛЯ ЖАРКИ ЛУЧШЕ?
Ответ-КУКУРУЗНОЕ
Польза. Из всех рафинированных масел кукурузное – самое устойчивое к окислению. Препятствует развитию атеросклероза, богато витаминами F и Е, улучшает состояние печени, кишечника, желчного пузыря, рекомендовано при женских болезнях и заболеваниях нервной системы.

В кулинарии. Лучше других масел подходит для жарки. Также используется при изготовлении теста и кондитерских изделий, в майонезах.
Совет. В продажу поступает только в рафинированном виде, но может быть светлым и темным. Золотисто-желтое получено холодным прессованием, темное – горячим.
СОЕВОЕ
Польза. Основное его преимущество – высокое содержание лецитина, который необходим для зрения и центральной нервной системы.
В кулинарии. Прекрасно подходит для жарки во фритюре.
Совет. В продаже бывает только рафинированное соевое масло. Срок хранения – не более 45 дней
Теперь к вопросу рафинированнное или нерафинированное.Ну какие полезные вещества остаются в масле после рафинирования,дезодорации и прочих процедур?Поверьте старой тётушке Манане,практически никакой,кроме того,что оно более тугоплавкое,чем пользуются недобросовестные производители добавляя различные «присадки» вроде пальмового или другого дешевого масла.Хотя по исследованию ВОЗ в тех регионах,где пальмовое масло возведено в культ риск заболеваний сердечно-сосудистой ,иммунной и нервной системы снижен в разы.Но ладно,об этом после..
Теперь по поводу белого налёта на сковороде.Скорее всего у вас повреждена поверхность сковороды,отсюда и окалина,лишний дым,горьковатый привкус и запах при жарке.Вспомните у Хейли в романе «Отель»,новый шеф-повар определил причину горького запаха именно по кислому запаху масла и по трещинам на противне.
Теперь жизненный совет.
Вопреки множественным советам жарить только на рафинированном масле скажу-На нерафинированном масле жарить можно,предварительно смазав сковороду рафинированным маслом.Температуру нагрева не превышать выше 150 градусов и постоянно помешивать.Подсолнечное масло в целом предпочтительней оливкового,хотя есть блюда где используется исключительно оливковое.Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения и следите за поверхностью своих сковородок.
У меня любимые масла горчичное и подсолнечное нерафинированное(причем сырое)
ЗЫ)))На кухне желательно иметь не менее 5-6 видов растительных масел для различных кулинарных изысков и несколько сковородок

Как выбрать правильное масло для салатов, жарки и запекания

Настал черед разобраться с пищевыми растительными маслами: все ли из них одинаково полезны, сколько можно растительного масла употреблять в день, выбрать рафинированное масло или нерафинированное, есть ли польза от масла сливочно-растительного и так далее…

В питании человека источником растительных жиров являются различные жидкие масла: от самого распространенного в нашей широте подсолнечного или редкого рыжикового до нашумевших пальмового и оливкового. В настоящее время на полках магазинов легко можно найти сразу пять-десять видов полезных пищевых масел растительного происхождения. В кулинарии они используются для заправки салатов и обжарки продуктов, в хлебопечении и кондитерском производстве.

Часто просят «назовите лучшее растительное масло». Просьба не очень корректна – нельзя сказать, что одно масло однозначно лучше другого, просто каждое из них в своем роде уникально и обладает специфическими свойствами. Нужно просто определиться – в каких случаях и каким образом использовать каждое из них.

Вся правда о растительных маслах

Содержание масел в тех или иных частях разных растений колеблется в широких пределах: от ничтожного количества до высоких десятков процентов. Главное «депо» растительных жиров в большинстве случаев – семена и плоды – именно в них накапливаются питательные вещества, необходимые для прорастания семени и развития зародыша, а также их защиты от неблагоприятных условий (например, низких температур).

Пищевая ценность любых жировых продуктов определяется их жирнокислотным составом, а также наличием в них фосфатидов, стеринов и жирорастворимых витаминов.

Жиры растительного происхождения в основном содержат полезные полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты (в отличие от большинства видов жиров животных), которые и обуславливают их жидкую консистенцию.

Самые важные для нашего организма из них – омега-3 и омега-6 (линоленовая и линолевая кислоты), которые не синтезируются, а поступают только с пищей. Они регулируют важные процессы жизнедеятельности организма, в том числе работу мозга и состояние психической сферы, холестериновый и липидный обмен, функционирование сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, укрепляют иммунитет…

Не является незаменимой, но также очень важна ненасыщенная жирная олеиновая кислота (омега-9), чемпион по содержанию которой – оливковое масло. Некоторые растительные масла содержат и насыщенные жирные кислоты (пальмовое и кокосовое, например, причем именно тропическое происхождение этих растений «позволяет» существовать в их составе таким кислотам, которые легко затвердевают при пониженных температурах).

Около 75% растительных жиров составляют глицериды всего трех кислот – пальмитиновой, олеиновой и линолевой. Омега-6 содержатся в большинстве растительных масел, в том числе в самом привычном для наших широт – подсолнечном. Омега-3 в достаточном количестве – только в льняном и рыжиковом. Много ли вы употребляете в повседневной жизни масла льняного? В том-то и дело: в рационе современного европейца идет невероятнейший «перекос» в сторону омега-6, что не полезно.

Однако повторимся еще и еще раз – оптимальным можно считать лишь сбалансированное питание, включающее все основные типы жирных кислот, без «уклонов» в ту или иную сторону.

Наиболее сбалансированный жирнокислотный состав любого жира: соотношение 6/3/1, где цифры означают долю мононенасыщенных/насыщенных/полиненасыщенных кислот соответственно. Среди растительных жиров этому составу наиболее полно соответствуют арахисовое и оливковое масла.

Есть свои неоспоримые достоинства и у других растительных масел. Так, лидерами по содержанию хорошо усваиваемого витамина Е являются масло из семян грецкого ореха и масло зародышей пшеницы. Кислотой омега-3 богаты льняное семя и масло из него, а также масло рыжиковое, главным же источником омега-6 в обычном рационе служит подсолнечное масло.

Растительное масло для заправки салатов

Каким же растительным маслом все же стоит заправлять любимый салат? Чтобы это понять, нужно не только определиться с его вкусом и полезностью, но и немножко вникнуть в процесс производства пищевых масел.

Растительные масла вырабатывают в основной своей массе путем прессования или экстрагирования из семян и плодов масличных сельскохозяйственных культур: подсолнечника, кукурузы, сои, рапса, тыквы, хлопчатника… Отдельно можно выделить масла косточковые (например, масло виноградной или арбузной косточки), ореховые (миндальное, арахисовое) и масла из мягких тканей растений, например, из мякоти авокадо или из копры плодов кокосовой пальмы.

Прессование, в свою очередь, может быть горячим или холодным, а для дополнительной очистки масла применяются его фильтрование, рафинирование (воздействие щелочей) и дезодорирование (удаление запаха). Масло, полученное экстрагированием при помощи специальных растворителей, пригодно в пищу только в рафинированном виде.

А теперь самое главное – все растительные масла для сохранения своих полезных свойств должны быть только «живыми» – холодного отжима/прессования (желательно первого), нефильтрованными и недезодоризованными.

При их тепловой обработке, особенно интенсивной, а также консервировании и рафинировании теряется и разрушается огромное количество полезных жирных кислот, витаминов и фосфолипидов – то есть биологическая польза уходит, остаются лишь калории, энергетическая ценность, плюс накапливаются вредные продукты окисления.

Так что правильный ответ на вопрос, «какое масло лучше подходит для заправки салата», будет – любое, лишь бы оно было «живым».

Что касается выбора и хранения – то растительное масло, бутилированное в темное стекло, и с небольшим сроком годности однозначно будет более натуральным и полезным, чем масло без цвета и запаха, безо всяких признаков исходного сырья и с бесконечным сроком годности. Сами подумайте, насколько глубокой технологической переработке (а значит, неполезным изменениям) подвергнут такой продукт, и что он может сотворить в вашем организме.

Растительное масло для жарки

А какое масло лучше подходит для жарки? Корректнее сказать – не только для жарки, но и для любой термической кулинарной обработки продуктов (запекания, тушения, обжарки, пассеровки и т.п.).

Мы выяснили, что в чистом виде гораздо полезнее употреблять масла малообработанные. Однако для жарки нерафинированное масло пригодно мало, т.к. частицы слизистых и белковых веществ, оставшиеся в нем, при подогревании жира до высокой температуры быстро разлагаются и могут придать обжариваемому продукту привкус горечи и специфический неприятный чадный запах. Особенно вредны жиры, нагреваемые много раз — в них активно образуются канцерогены.

В нашей таблице обратите внимание на так называемую точку дымления растительных масел – именно после ее прохождения масла теряют свою пользу, а то и становятся совсем вредными.

Не стоит забывать и о трансжирах в обработанных маслах: любые жиры (в том числе и растительного происхождения), переведенные в твердое состояние гидрогенизацией, наиболее опасны для вашего здоровья. Это маргарины, спреды, майонез и мягкие масляные смеси, которые активно используются в хлебопекарном и кондитерском производстве. К тому же добавление трансжиров – достаточно распространенная практика для увеличения жирности привычных и многими любимых продуктов, например, творожных масс или плавленых сырков, что далеко не всегда указывается на упаковке.

Технологические нарушения в рафинировании также могут вести к образованию «неправильных» масел. «Поломанные» молекулярные структуры в их составе – транс-изомеры жирных кислот – являются причиной повышенного риска возникновения целого ряда опасных заболеваний, от диабета и ожирения до атеросклероза и рака.

«Страшилка» – некоторые необработанные растительные жиры, а именно кокосовое и пальмовое масла, также содержат транс-изомеры. На самом деле содержание трансжиров в указанных маслах настолько минимально, что им можно пренебрегать – даже в животных молочных продуктах, которое повсеместно используют именитые мировые производители детского питания, оно на порядок выше.

Кроме вышеуказанных продуктов, трансжиры (а также много жира скрытого, который вы можете совсем упустить в расчете калорийности рациона) обильно содержатся в фастфуде, кондитерских изделиях и полуфабрикатах.

Итак, на каком масле жарить? И опять же ответ будет идентичен предыдущему – на любом, чей вкус вам нравится, лишь бы оно было рафинированным.

Популярные растительные масла

Рассмотрим некоторые самые популярные в мире виды растительных масел. Чем они различаются, какое из них действительно самое полезное и стоит ли переплачивать за «распиаренные» варианты? Итак, ТОП-3!

Рапсовое масло

Не удивляйтесь, что наш мини-обзор мы начинаем с масла рапсового. Ведь именно оно на сегодняшний день вместе с маслом пальмовым прочно удерживает первое место по уровню потребления в мире!

Представьте себе, и третье с четвертым места делят отнюдь не привычные нашему глазу и вкусу подсолнечное с оливковым, а масла хлопковое и соевое.

Производят рапсовое масло холодным прессованием либо экстрагированием семян рапса, однолетника семейства крестоцветных (к нему же, например, относится и капуста).

После экстрагирования или прессования полученный продукт отправляют при необходимости на последующую рафинацию, а также очистку масла от сопутствующих органических примесей различными способами (гидратация, дезодорация, фильтрация и проч.).

Еще несколько десятков лет назад оно использовалось только в технических целях (от кожевенной до сталелитейной промышленности), а сегодня признано одним из самых полезных продуктов.

По жирнокислотному составу низкоэруковое рапсовое масло весьма сбалансировано и схоже с распиаренным оливковым, включая все необходимые классы триглицеридов. Входящая в его состав олеиновая кислота принимает участие в регуляции холестеринового обмена, способствуя повышению в крови уровня липопротеидов высокой плотности (ЛПВП), которые транспортируют холестерин из тканей в печень для утилизации. Холестерин в составе ЛПВП не атерогенный, высокий уровень его в крови является фактором антириска для развития атеросклероза. Линолевая кислота опосредованно укрепляет иммунную систему, участвуя в образовании простагландинов, регулируя работу ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, а также снимая аллергические реакции. Линоленовая – непосредственно регулирует здоровье сердечно-сосудистой и нервной систем, работу мозга и состояние психической сферы, нормальное развитие плода у беременных.

Кроме этого, в состав рапсового масла входят витамины группы В, Е, F, A, большое количество микроэлементов (фосфор, цинк, кальций, медь, магний и др.), каротиноиды.

Исследования последних лет доказали, что рапсовое масло весьма полезно для женского здоровья — благодаря содержащемуся в нем растительному аналогу женского полового гормона эстрадиола, помогающего предупредить атеросклероз, бесплодие, заболевания женской половой сферы и даже рак груди. Масло это также снижает кислотность желудочного сока и оказывает мягкий слабительный эффект.

Долгое время употребление в пищу рапсового масла было затруднено из-за эруковой кислоты, содержание которой в традиционных сортах этого растения может достигать 60-65%. Кислота эта имеет тенденцию накапливаться в различных тканях, замедляя рост и наступление репродуктивной зрелости организма. Также, по некоторым сведениям, эруковая кислота вызывает нарушения работы сердечно-сосудистой системы, инфильтрацию скелетной мускулатуры и миокарда, повреждения печени. Кроме «страшной» кислоты крестоцветные также содержат особые вещества тиогликозиды, которые также оказывают токсическое воздействие на организм.

Лишь в 1960-х годах ХХ века канадским ученым удалось вывести первый низкоэруковый сорт рапса, где содержание этой кислоты не превышает 5%, к тому же практически нет тиогликозидов. Сегодня таких сортов уже несколько. С этих пор безопасное, дешевое, полезное и весьма рентабельное в производстве пищевое рапсовое масло стало активно завоевывать рынок.

В магазинах можно встретить чаще всего рафинированный продукт (дезодорированный и недезодорированный), реже – нерафинированное рапсовое масло.

Разумеется, вся вышеописанная польза касается в первую очередь масла нерафинированного, полученного холодным отжимом. Рафинирование, дезодорация и особенно гидрогенизация «убивают» практически все полезные вещества в масле, а также его выраженные вкус и аромат.

В остальном в кулинарии его область применения также схожа с самыми привычными нам растительными маслами – в нерафинированном виде для заправки салатов и холодных закусок, в рафинированном – для обжарки продуктов, для приготовления майонезов и соусов, в кондитерской и хлебопекарной промышленности.

Оливковое масло

Оливковое масло в последние пару десятилетий оказалось в фаворе, несмотря на его дороговизну и ограниченную кулинарную «приспособленность». Многие хозяйки благодаря рекламным передачам о диетах считают его самым здоровым, самым правильным, самым полезным, да просто самым лучшим изо всех доступных жиров, зачастую отказывая последним в месте в своем холодильнике в пользу одного-единственного, оливкового. Если вы не в курсе терминов «первый отжим» и «extra virgin» – вам сегодня вообще нечего делать в дискуссиях о здоровом питании.

Масло это получают из плодов оливы европейской (они содержат до 55% жиров). Плоды измельчают и медленно выжимают масла при помощи пресса или центрифуги. Такое масло называется произведенным путем первого или второго прессования (Extra virgin olive oil и Virgin olive oil соответственно) – без дополнительной тепловой обработки и использования химикатов, что, само собой, положительно сказывается на его качестве и полезных свойствах.

Из жмыха, который остается после прессования, путем химической экстракции с помощью различных агрессивных веществ и высокотемпературного воздействия получают гораздо более дешевые и менее полезные масла – Olive oil, Pure olive oil и Pomace oil. В основном они должны идти в выпечку и на последующее производство майонеза и соусов (причем делается это обычно без упоминания качества исходного масла на этикетках последних). Однако на постсоветском пространстве и такое масло идет в розничную продажу.

По жирнокислотному составу оливковое масло представляет собой смесь триглицеридов жирных кислот с очень высоким содержанием полезнейшей олеиновой кислоты или мононенасыщенной омега-9 – до 80%. На втором месте – кислота насыщенная пальмитиновая (до 20%), на третьем – полиненасыщенная линолевая (омега-6, до 14%). Остальные измеряются в долях процента. Кроме кислот, в оливковом масле присутствуют витамины Е, D, С, К, В и А, фосфолипиды, стерины, токоферолы, каротиноиды и некоторое количество минералов (больше всего Na, K и Ca). О пользе всего перечисленного читайте выше.

Самым «здоровым» и вкусным смело можно назвать нерафинированное оливковое масло холодного отжима экстракласса – нефильтрованное и фильтрованное – т.к. оно производится при минимальном воздействии и сохраняет максимальное количество полезных веществ. Однако оно же и самое калорийное.

В кулинарии оливковое масло традиционно используют в первую очередь для заправок салатов и холодных закусок – в таком виде оно сохраняет все свои полезные свойства. В принципе, в рафинированном виде оно также пригодно для обжарки и тушения, но – с огромной потерей витаминов и жирных кислот, как и любое другое масло.

Кстати, в противовес невероятно распиаренной средиземноморской диете, многие отечественные диетологи в последнее время склоняются к мнению, что бесспорная польза любого оливкового масла на фоне привычных в наших широтах подсолнечного, льняного, горчичного и других – сильно преувеличена и не совсем корректна.

Мы живем в совершенно другом климате — более холодном, более сухом, что предполагает несколько иную потребность в жирнокислотном составе ежедневно употребляемых масел. К тому же то же оливковое масло, несмотря на обилие омега-9, по содержанию полезных веществ заметно уступает многим нашим «родным маслам». Так, в льняном масле на порядок больше омега-3, в подсолнечном — витамина Е, в горчичном — витамина D и фитонцидов… К тому же новые сорта высокоолеинового подсолнечного масла и по количеству омега-9 способны «перегнать» расхваленное оливковое.

Подсолнечное масло

Это масло с самого начала XIX века и по сей день уверенно держит «первенство» по производству и употреблению на всем постсоветском пространстве (особенно оно популярно в России и Украине), хотя до него на этой территории широко использовались масла конопляное и льняное.

Сегодня же в кулинарии подсолнечное масло применяется практически всюду – для жарки и для заправки салатов, при изготовлении консервов и выпечки, при производстве маргарина и кулинарных жиров (путем гидрирования)…

Получают пищевое подсолнечное масло из семян масличных сортов подсолнечника масличного прессованием либо экстрагированием. Подсолнух успешно выращивается во многих климатических зонах практически во всех регионах нашей страны, а производство из него масла – процесс налаженный и хорошо отработанный.

Как и во всех остальных растительных маслах, в подсолнечном содержится целый ряд жирных кислот и витаминов, их количество варьируется в зависимости от сорта, способа отжима и последующей обработки масла, изменяясь в широких пределах. Причем, по сравнению с другими масличными растениями, содержание α-токоферола (витамина E, мощнейшего антиоксиданта) в подсолнечном нерафинированном масле – одно из самых высоких.

А вот похвастаться сбалансированным жирнокислотным составом подсолнечное масло не может. На первом месте по количеству в нем кислота линолевая (омега-6) – ее, в зависимости от сорта растения, может быть до 62%. И если вы привыкли все кулинарные эксперименты на кухне делать исключительно с маслом подсолнечным, игнорируя более сбалансированные по составу виды масел, вывод для вашего здоровья неутешительный – это вполне может привести к нарушению оптимального баланса жирных кислот в липидном слое мембран клеток, к нарушению метаболизма в клетках, появлению воспалительных процессов и хронических заболеваний.

Если же вы совсем не желаете обходиться без привычного подсолнечного масла, рекомендуем вам регулярно комбинировать его с маслами других видов.

В остальном же, как и для остальных масел, польза подсолнечного наиболее проявляется в нерафинированном «живом» масле первого отжима, когда сохраняются все важные для организма элементы.

Новый продукт на российском рынке – масло подсолнечное высокоолеиновое – с повышенным содержанием жирной кислоты омега-9, производимое из особых, специально выведенных селекционерами сортов подсолнечника. Оно в лучшую сторону отличается от привычного нам «обычного» подсолнечного масла, т.к. также обладает повышенной устойчивостью к окислению (это обеспечивает увеличение срока хранения), устойчивостью к воздействию высоких температур (выше точка дымления, что делает его гораздо безопаснее при жарке), низким содержанием насыщенных кислот и повышенным содержанием витамина Е. Таким образом оно гораздо более подходит для здорового образа жизни и диетического питания.

Как видите, выбор среди разнообразнейших растительных масел у вас есть – и выбор немаленький. А вооружившись знаниями, которые мы попытались для вас систематизировать, вы вполне способны самостоятельно подобрать самые вкусные и полезные ингредиенты для своих блюд.

ЛУЧШИЙ заменитель растительного масла: попробуйте эти 9 альтернатив!

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Если вы готовили, то знаете, что масло действует как катализатор для ваших ингредиентов. Он не только помогает предотвратить прилипание пищи к сковороде, но также может улучшить вкус и текстуру пищи за счет усиления аромата других ингредиентов.

Тип масла, которое вы используете, может иметь дополнительное влияние на вкус, а также на конечный результат, а это значит, что его следует выбирать с осторожностью. Как видите, это очень важная часть приготовления!

Если вы хотите заменить блюдо растительным маслом, полезно знать, какие альтернативы вам подходят.

Здесь мы рассмотрим все варианты замены растительного масла при приготовлении пищи или выпечке.

Давайте быстро рассмотрим ваши варианты, а затем рассмотрим каждый из них более подробно. Я покажу вам, когда их использовать, а когда НЕЛЬЗЯ.

Заменитель растительного маслаПользы
Оливковое масло первого отжимаХорошо подходит для жарки на среднем огне и заправок, но не для запекания.
Кокосовое маслоИдеально подходит для запекания и жарки на сильном огне
Масло авокадоПодходит для запекания и жарки, но может стоить дорого.
Арахисовое маслоОдно из самых полезных масел
Льняное маслоОтлично подходит для маринадов и моросящих брызг, но не для выпечки
Кунжутное маслоЛучше всего подходит для приправ или соусов, но с сильным вкусом
Конопляное маслоНизкая температура дыма, но идеально подходит для моросящего дождя
Рапсовое маслоОтличный нейтральный вкус
Подсолнечное маслоМягкий вкус и высокая температура копчения для жарки

В этом посте мы рассмотрим:

Полезно ли растительное масло?

Растительное масло часто представляет собой смесь различных типов масел. Считается «нейтральным маслом» из-за его нейтрального вкуса.

Хотя обычные и недорогие, некоторые растительные масла содержат ненасыщенные жиры, которые при нагревании склонны к окислению. Это может быть опасно для тканей тела и привести к воспалению, которое затем может вызвать другие проблемы со здоровьем, такие как проблемы с сердцем и высокое кровяное давление.

В качестве альтернативы можно отказаться от растительного масла. , так как: его мягкого вкуса, и отдавайте предпочтение тому, что придает блюдам дополнительную дозу аромата.

Какой бы ни была причина, вы можете быть уверены, что существует множество заменителей растительного масла, независимо от того, что вы делаете.

Читайте подробное руководство по всем вашим разнообразным вариантам и о том, когда лучше всего их использовать.

Лучшие заменители растительного масла

Прежде чем мы рассмотрим, как лучше всего заменить растительное масло в определенных блюдах, давайте посмотрим, какие альтернативные масла являются отличными кандидатами.

Оливковое масло первого холодного отжима, пожалуй, самый полезный заменитель растительного масла, с высоким содержанием полезных жиров и антиоксидантов. Он хорошо подходит для жарки на слабом или среднем огне и отлично подходит для заправок или маринадов.

Однако его сильный аромат означает, что он не идеален для выпечки.

Кокосовое масло

Кокосовое масло идеально подходит для выпечки, особенно в рецептах, в которых требуется легкий оттенок кокосового аромата. Он также отлично подходит для жарки из-за высокой температуры дыма.

Некоторые эксперты предполагают, что полезные жирные кислоты в кокосовом масле могут снизить уровень холестерина в крови и обеспечить быструю энергию для вашего тела и мозга.

Хотя кокосовое масло также может творить чудеса с вашими волосами и кожей, оно содержит довольно много насыщенных жиров, и его следует употреблять в умеренных количествах.

Масло авокадо

Неочищенное качество масла авокадо делает его еще одним отличным заменителем растительного масла. Он богат полезными жирами и витамином Е и имеет сливочно-маслянистый вкус, который хорошо подходит для выпечки.

Он имеет высокую температуру дыма, что хорошо подходит для жарки, жарки или гриля.

Однако оборотной стороной является то, что масло авокадо обычно дороже.

Арахисовое масло

Арахисовое масло считается одним из самых полезных масел. Это растительное масло без трансжиров и с низким содержанием насыщенных жиров.

Он богат ненасыщенными жирами, такими как те, что содержатся в оливковом масле, и некоторые исследования показывают, что он может помочь уменьшить накопление жира в кровеносных сосудах.

Льняное масло

Также известное как льняное масло, льняное масло получают из семян льна.

Это хороший источник клетчатки и омега-3 кислот.

Льняное масло — отличный заменитель растительного масла при приготовлении маринада или заправки для салатов. У него мягкий вкус, но он может усилить аромат, если полить его другими продуктами, приготовленными на гриле или приготовленными на гриле.

Однако он не подходит для жарки или запекания, так как он нестабилен.

Кунжутное масло

Кунжутное масло часто упускается из виду, но оно может быть полезной и вкусной заменой растительного масла. Он особенно хорошо сочетается с приправами и соусами.

Однако это не лучший выбор для выпечки из-за его особого вкуса, и его, как правило, следует использовать экономно, так как он может легко подавить другие ароматы.

Конопляное масло

Масло семян конопли — еще одна альтернатива, о которой не замечают, но она богата витаминами и омега-жирными кислотами.

Он сделан из семян конопли и, несмотря на распространенные заблуждения, не содержит ТГК (вещества марихуаны, которое производит «кайф»).

Несмотря на то, что у него низкая температура дыма, из него получается ароматное масло для финишной обработки, которое можно сбрызгивать в супы, овощи или пиццу. Он также может действовать как заменитель оливкового масла при добавлении в рис.

Насыщенный вкус — отличная основа для заправок и соусов для салатов, но не подходит ни для каких сладких или более нежных блюд.

Рапсовое масло

Большинство растительных масел обычно содержат высокий процент масла канолы, поэтому имеет смысл обратиться к источнику.

Этот заменитель получен из семян рапса. Это масло считается нейтральным, что делает его идеальным для продуктов, которые имеют достаточно собственного вкуса и нуждаются в масле без запаха.

У него более низкий уровень насыщенных жиров по сравнению с другими маслами, но он часто подвергается более глубокой переработке, а это означает, что в нем меньше питательных веществ.

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло — еще один заменитель с мягким вкусом, с высоким содержанием витамина Е и низким содержанием ненасыщенных жиров. Однако он также содержит много жирных кислот омега-6, которые могут вызвать воспаление.

Высокая температура дымления этого масла делает его идеальным для жарки и жарки.

Как выбрать заменитель растительного масла

Каждый из этих вариантов отлично подходит для замены растительного масла.

Однако ключ к выбору между ними полностью зависит от того, что вы делаете. Одни лучше всего подходят для запекания, другие — для жарки.

Таким образом, главное соображение зависит от вкуса и / или текстуры, которые вы хотите получить.

Заменитель растительного масла при выпечке

Когда дело доходит до выпечки, лучше всего выбрать масло с нейтральным вкусом, такое как масло канолы, подсолнечное масло или масло из виноградных косточек. Это связано с тем, что масло с сильным ароматом может легко подавить или испортить сладость вашей выпечки.

Кроме того, кокосовое масло также является хорошей заменой, в зависимости от того, что вы делаете. Это придаст вашей выпечке легкий оттенок кокосового ореха.

Заменитель растительного масла в пирожных

Нейтральный вкус масла канолы и масла виноградных косточек делает его отличной заменой для приготовления пирожных.

Следует избегать масел с сильным вкусом, таких как оливковое масло.

Однако один из приемов — использовать легкое или очень легкое оливковое масло. Это масло высокой степени очистки может улучшить как вкус, так и текстуру ваших пирожных.

Заменитель растительного масла в жмыхе

Легкий и простой вкус масла канолы, масла виноградных косточек и соевого масла делает их популярными заменителями растительных масел, когда дело доходит до выпечки тортов.

Также можно использовать кокосовое масло. Его высокая температура дымления делает его идеальным для жарки или выпечки.

Однако, поскольку оно твердое при комнатной температуре, вам придется растопить масло, если по вашему рецепту требуется жидкое масло.

Ищете стильную посуду для выпечки? Здесь мы обсуждаем 5 лучших медных форм и противней для выпечки!

Заменитель растительного масла в маффинах

В качестве нейтральных масел подсолнечное масло, масло канолы, соевое масло и масло виноградных косточек известны своим слабым и тонким вкусом.

Это делает их идеальной заменой растительных масел, когда дело доходит до приготовления кексов, поскольку их легкий вкус не затмит сладкий вкус выпеченного кондитерского изделия.

Заменитель растительного масла в вафлях

Что касается вафель, у вас есть выбор между маслом канолы, кокосовым маслом, соевым маслом и оливковым маслом первого холодного отжима.

Нейтральный вкус масла канолы, соевого масла и масла виноградных косточек делает их хорошей и распространенной заменой.

Чтобы улучшить текстуру и придать вафлям хрустящую нежную внутреннюю поверхность, лучше всего подойдет кокосовое масло.

В качестве заменителя полезного масла очевидным выбором будет низкокалорийное высококачественное оливковое масло первого холодного отжима. Убедитесь, что вы выбрали масло с надписью «Extra Virgin» или «Extra Light», так как обычное оливковое масло будет слишком сильным по вкусу.

Заменитель растительного масла для жарки

Для жарки вам нужно масло с высокой температурой дыма. Это точка, в которой масло начнет гореть, поэтому чем выше точка дыма, тем больше тепла оно может забрать.

Подсолнечное масло, масло канолы, арахисовое масло и масло авокадо — все это хорошие и подходящие варианты для жарки из-за их высокой температуры дыма.

Использование масла с низкой температурой дыма, которое не является термостойким, не только испортит вкус и испортит вкус вашей еды, но и может содержать вредные химические вещества, которые опасно употреблять.

Еще одно масло с высокой температурой дыма (что делает его хорошим маслом для жарки) — это масло из рисовых отрубей. Мы объясняем почему масло из рисовых отрубей хорошо для приготовления здесь.

Заменитель растительного масла в блинах

Если вы не хотите, чтобы блины имели особый вкус, лучший заменитель масла для их приготовления — это масло без сильного аромата. Для этого хорошим и экономичным вариантом является рапсовое масло.

Кокосовое масло отлично подойдет, если вы хотите придать блинам сладкий тропический аромат.

В качестве альтернативы, если вы хотите сделать блины более пикантными, оливковое или арахисовое масло может сделать ваши блины более насыщенными, но столь же вкусными.

Заменитель растительного масла в печенье

Масло канолы — лучший заменитель масла для печенья, поскольку оно имеет самый нейтральный вкус по сравнению с другими маслами. Его легкий вкус означает, что он не повлияет на вкус или текстуру вашего печенья, поэтому вы можете с легкостью запечь и сделать печенье таким же хрустящим и хрустящим, как вам нравится.

Подсолнечное масло также является хорошей заменой его нейтральному вкусу. Кокосовое масло идеально, если вы предпочитаете в качестве дополнительного угощения добавить в печенье оттенок кокоса.

Заменитель растительного масла в кексах

Мягкий вкус как масла канолы, так и подсолнечного масла делает их хорошей заменой для выпечки кексов.

Для кексов с тропическим вкусом лучше всего подходит кокосовое масло. Он не только добавляет легкий сюрприз вкусу, но и не содержит молочных продуктов.

Заменитель растительного масла в кукурузном хлебе

Легкое оливковое масло — отличный и полезный заменитель масла при приготовлении кукурузного хлеба. Мягкий, но менее навязчивый вкус этого масла придаст вашему кукурузному хлебу более насыщенный и сложный вкус. Он также может дополнять текстуру, создавая хрустящую корочку, но при этом мягкую и рассыпчатую внутреннюю часть.

Поскольку при выпечке растительное масло и оливковое масло одинаковы, вы можете использовать соотношение один к одному.

Сливочное масло и масло канолы — еще два варианта, которые также хорошо подходят для замены растительного масла в кукурузном хлебе.

Заменитель растительного масла в банановом хлебе

Банановый хлеб — это всегда веселое угощение, наполненное ароматом.

Несладкое яблочное пюре, сливочное масло и масло канолы — все подходящие заменители при выпечке этой любимой закуски. В частности, яблочное пюре придает влагу и может сделать хлеб более нежным и нежным.

Для более творческой альтернативы вы также можете заменить масло стакана йогурта. Йогурт с пониженным содержанием жира — отличный и полезный заменитель.

Вы даже можете попробовать разные ароматизированные йогурты, чтобы улучшить вкус вашего хлеба!

Поскольку йогурт добавляет дополнительную влагу, немного уменьшите количество жидкости, указанное в рецепте.

Дополнительные советы по замене растительного масла

Теперь, когда мы дали вам несколько хороших вариантов замены растительного масла в определенных блюдах, мы ответим еще на несколько вопросов, которые могут у вас возникнуть относительно замены растительного масла.

Можете ли вы заменить растительное масло Криско?

Овощные жиры, такие как Crisco, можно заменить растительным маслом, когда дело касается как выпечки, так и жарки. Предполагается, что это более здоровая альтернатива сливочному маслу, его безвкусное качество делает его отличной заменой для выпечки тортов или печенья.

Само по себе шортенинг придает выпечке и кондитерским изделиям более нежную текстуру, помогая создавать идеально влажные торты и невероятно мягкие угощения.

Является ли сливочное масло заменителем растительного масла?

Сливочное масло — удобный заменитель растительного масла, особенно если речь идет о выпечке.

Он может заменить растительное масло в соотношении один к одному и позволит приготовить свежие и ароматные торты, печенье, пирожные и другие лакомства.

Сливочное масло имеет низкую температуру дыма и быстро горит. Поэтому его нельзя использовать для жарки на сильном огне.

Одно из решений — смешать топленое масло с другим заменителем масла (например, маслом канолы).

Можно ли заменить растительное масло яблочным пюре?

Вы можете заменить яблочное пюре растительным маслом в рецептах выпечки, для которых требуется увлажняющий агент, например, для тортов, кексов и пирожных.

Замените в соотношении один к одному и попробуйте использовать несладкое яблочное пюре, так как подслащенные сорта содержат сахар, который может изменить вкус или текстуру вашей выпечки.

Можно ли заменить растительное масло маргарином?

В качестве спреда на основе растительного масла со вкусом сливочного масла маргарин, безусловно, может заменить растительное масло в соотношении один к одному в рецептах выпечки, таких как смеси для выпечки.

У него более высокая температура дымления, чем у сливочного масла, а это значит, что его можно использовать для жарки на слабом огне или просто для смазывания сковороды.

Заменитель растительного масла в хлебе

Масло канолы, подсолнечное масло и легкое оливковое масло — все это достойные заменители выпечки хлеба.

Насыщенный аромат оливкового масла также отлично подходит для запекания, и его можно использовать как соус или сбрызнуть.

Несладкое яблочное пюре — еще одна альтернатива, которая хорошо действует как увлажняющий агент. Его натуральный сахар отлично подходит, если вы хотите придать своему хлебу более тонкую сладость.

Попробуйте эти заменители растительного масла

Если вы пытаетесь сократить потребление растительного масла по состоянию здоровья или просто предпочитаете другие масла, существует достаточно вариантов для замены растительных масел!

В следующий раз, когда у вас закончится растительное масло, просто попробуйте эти заменители. Возможно, вы просто откроете для себя новое любимое масло!

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Как утилизировать растительное масло после жарки

Знаете ли вы, как правильно утилизировать растительное масло после жарки?

Раньше я до смерти боялся жарить еду. Что грустно, потому что девушка из KY не должна бояться жарить еду. Это было не потому, что я думал, что жарить было сложно.

По правде говоря, я понятия не имел, как избавиться от масла после жарки.

Судя по всему, я не одинок — друг недавно написал мне сообщение, чтобы задать мне именно этот вопрос.И я подумал, что если она не знает, а я не знал, то, очевидно, для этого нужна запись в блоге.

Прежде чем мы пойдем дальше, в качестве примера я расскажу о таких маслах, как растительное масло, масло канолы или оливковое масло. Если вы думаете о том, чтобы избавиться от жира от бекона – остановитесь прямо сейчас ! Не выбрасывайте этот драгоценный материал! Сохраните этот жир от бекона и используйте его в следующий раз. (Просто положите его в стеклянную банку и поставьте в холодильник.) И никогда не оглядывайтесь назад.

Хорошо, теперь, когда я сделал это уточнение, перейдем к утилизации растительного масла или масла канолы.

Утилизация растительного масла после жарки

Это самый простой способ, который я нашел:

  • Дайте маслу полностью остыть. НИКОГДА не заливайте горячее масло , это очень опасно.
  • Перелейте полностью остывшее масло в емкость, которую планируете выбросить.
  • Как только контейнер наполнится старым маслом или смазкой, выбросьте его в мусор. Иногда я помещаю его в пластиковый пакет меньшего размера, прежде чем выбрасывать в мусор, чтобы предотвратить утечку.Для этого хорошо подходят бывшие в употреблении продуктовые пакеты.

НИКОГДА не сливайте масло или смазку в канализацию. Он затвердеет и забьет ваши трубы! (Сюда входит НЕ выливать его в унитаз!)

На самом деле, когда вы вытряхиваете его из кастрюль и сковородок, вам захочется вытереть их полотенцем еще до того, как вы их ополоснете!

Масло для жарки можно использовать повторно

Я упомянул, что я повторно использую жир от бекона (это KY girl), но вы также можете использовать масло повторно.Я бы не использовал его больше двух раз.

Понюхайте . Если плохо пахнет, значит плохо — выброси. (Он будет пахнуть гнилью или прогорклым.) 

Для повторного использования процедите охлажденное отработанное масло через марлю или кофейный фильтр. Вы получите все маленькие коричневые кусочки и т. д. из него. Затем поместите его в герметичный контейнер и храните в прохладном темном месте.

Обратите внимание: если вы используете масло повторно, оно распадается, и температура дымообразования снижается с каждым повторным использованием.Это означает, что он будет гореть легче.

Больше постов о кулинарии 101, которые вам могут понравиться:

Как и зачем делать яичную смывку

Как измельчить курицу с помощью миксера

Как размягчить масло

Как быстро приготовить мягкий сливочный сыр

Изготовление алюминиевого ремня для горшка быстрого приготовления

Как обжаривать в мультиварке

Как равномерно раскатать тесто для печенья

Приготовление заменителя пахты

Делиться — значит заботиться! Прикрепите изображение ниже, чтобы сохранить его на потом или поделиться им с друзьями!

 

Лучший заменитель растительного масла | Помощь на кухне : Food Network

Автор Regan Burns Cafiso for Food Network Kitchen

Когда ваш рецепт требует растительного масла, и вы обнаружите, что его нет, вы можете заглянуть в кладовую в поисках замены.Но догадки об обмене кухней могут оказаться скользкой дорожкой! К счастью, есть много распространенных ингредиентов, которые могут стать отличной заменой. Все зависит от того, что вы делаете.

Как масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления, растительное масло идеально подходит для высокотемпературных методов приготовления, таких как жарка, обжаривание и обжаривание, требующих температуры около 375 градусов по Фаренгейту. В зависимости от марки, растительное масло может выдерживать нагрейте примерно до 450 градусов по Фаренгейту. Чуть выше, и он начинает ломаться и заметно дымиться, придавая непривлекательный вкус.

Если у вас нет под рукой растительного масла, вы можете заменить его другим нейтральным высокотемпературным маслом. Рапсовое, сафлоровое, арахисовое или масло из виноградных косточек — отличный выбор. Рафинированные версии могут достигать даже более высоких температур, чем нерафинированные. (Проверьте этикетку, если вы не уверены в том, что у вас есть.) Если вам просто нужно немного масла, чтобы обжарить лук или другие овощи, вы можете использовать оливковое масло, которое имеет более низкую точку дымления (около 350 градусов по Фаренгейту), но подходит. в меньших количествах.Не пытайтесь жарить во фритюре на оливковом масле первого отжима, тем не менее, оно будет дымиться и гореть, прежде чем достигнет температуры, что приведет к трате дорогого масла.

Растительное масло придает влагосодержание, насыщенность и нежность выпечке, такой как быстрый хлеб и пирожные. Вы можете заменить растительное масло на такое же количество сафлорового или рапсового масла без разницы во вкусе. Но для выпечки не требуются жиры с высокой температурой дымления, поэтому не стесняйтесь попробовать более ароматное масло, такое как оливковое или кокосовое.Они немного изменят вкус вашего блюда, но это может стать преимуществом, если они вам понравятся. (Вы когда-нибудь пробовали пирожные с оливковым маслом или печенье с шоколадной крошкой на кокосовом масле?) Растопленное масло также можно заменить растительным маслом в пропорции 1:1 в выпечке — попробуйте подрумянить масло, чтобы оно стало еще вкуснее!

Если вы сокращаете количество калорий или жиров в своем рационе, вот еще одна отличная замена растительному маслу: в выпечке замените до половины растительного масла простым неподслащенным яблочным пюре.Яблочное пюре добавляет влаги без жира для значительного снижения калорий.

Растительное масло отлично подходит для домашних заправок и майонезов из-за его мягкого вкуса. Эти рецепты обычно не требуют нагрева, поэтому не стесняйтесь заменять практически любым другим типом масла. Используйте смесь нейтрального масла, такого как рапсовое или сафлоровое, вместе с более дорогими и более ароматными маслами, такими как оливковое масло экстра-класса, фисташковое, ореховое или кунжутное, чтобы сбалансировать их напористость и продлить их действие.

6 лучших масел для жарки — рапсовое, арахисовое, оливковое масло

Жарка иногда вызывает пугающие образы дымящихся сковородок, опасного разбрызгивания масла и рев пожарной сигнализации. Но это не должно быть так. Выбор правильного масла является ключом к тому, чтобы избежать неприятностей на кухне и получить самую хрустящую жареную курицу, рыбу в пивном кляре, сладкие кукурузные оладьи и многое другое.

Но как узнать, какое масло лучше? Есть много вещей, которые следует учитывать, от точки дымления продукта до того, что именно вы готовите.Не волнуйтесь, если вы ничего не знаете, у нас есть вся необходимая информация ниже.

На что следует обратить внимание при выборе масла для жарки?

Smoke Point

Если вы знакомы с жаркой, возможно, вы уже слышали эту фразу. «Точка дымления — это температура, при которой масло начинает в основном гореть», — объясняет Джун Се, старший производитель продуктов питания Delish. Если масло, которое вы используете, нагрето выше точки дымления, оно может придать пище горелый и прогорклый вкус.

Ароматизатор

Некоторые масла придают аромат всему, что вы готовите, например, арахисовое и оливковое масло.Другие считаются нейтральными маслами, такими как рапсовое и растительное масло. «Это зависит от того, нравится ли вам и хотите ли вы этот вкус», — сказал Се. В конце концов, это личное решение: подумайте, имеет ли смысл добавлять этот аромат к блюду, которое вы жарите.

Цена

«Когда я жарю во фритюре, я выбираю дешевое масло», — сказала Се. «Осколки пищи неизбежно начинают попадать в масло. Возможно, вы сможете использовать его повторно один раз, но в большинстве случаев вы, вероятно, будете выбрасывать его после двух или максимум трех применений.Другими словами: если вам нужно использовать много масла, выбирайте более дешевые варианты.

Какое масло лучше всего подходит для жарки?

Масло канолы

  • Более низкая цена

    Рапсовое масло — отличное универсальное масло. к любому блюду, и красиво поджарит картошку.

    Овощное масло

    • Дымовая точка: 400-450 градусов
    • Лучшие для глубокой или сковороды
    • более низкая цена Point

      Растительное масло — это сочетание множества разных масел . В большинстве случаев это смесь кукурузного, соевого, рапсового и/или подсолнечного масла. Точка дымления овощей может варьироваться, поэтому проверьте упаковку, чтобы быть уверенным, но обычно она начинается с 400 и доходит до 450. Нейтральный вкус и низкая стоимость делают его идеальным для любого кулинарного применения.

      изысканный масло авокадо
      • Дымовая точка: 520 градусов
      • 9001 Глубокая или сковорода
      • Medium Procing

        2

      с самой высокой точкой дыма список, рафинированное масло авокадо идеально подходит для жарки во фритюре. Он придаст слегка сладковатый вкус авокадо всему, что вы готовите, но идеально подходит для жарки креветок или других морепродуктов. Оно дороже, чем растительное масло и масло канолы, поэтому, возможно, приберегите его для тех случаев, когда вам нужен этот аромат.

      арахисовое масло
      • Дымовая точка: 450 градусов
      • Best для
      • Глубокая или сковорода
      • 1
      • 1 более низкая ценовая точка

        Это любимое масло Xie жарить во фритюре. «Мне нравится этот слегка сладковатый ореховый привкус», — сказала она. «Это делает вашу еду почти более хрустящей на вкус, и не только с точки зрения текстуры. Любой может сделать пищу хрустящей, если вы правильно обжарите ее, но вкус почему-то кажется мне чище.» Оно дешевое и, как упомянула Се, дает легкий арахисовый привкус. Забавный факт: арахисовое масло делает картофель фри Five Guys таким захватывающим — это любимое масло для жарки в сети. точка: 450 градусов

      1. Лучше всего подходит для во фритюре или на сковороде
      2. Средняя цена
        1. Как арахисовое масло, так и подсолнечное масло придаст ему легкий вкус, что делает его таким идеальным для жарки дерунов или украинских драников, ведь Украина является одним из крупнейших экспортеров масла.Вы также можете использовать его для жарки во фритюре, но оно немного дороже, чем рапсовое или растительное масло. Стоит разориться, когда вам нужен вкус, как с домашними картофельными чипсами.

          Девы Оливковое масло
          • Дымовая точка: 325-375 градусов
          • более высокая цена
          • более высокая цена

          , жарки ? Просто хотите получить красивую хрустящую кожицу на кусочке рыбы? Переходите на оливковое масло.Вам не нужно много его использовать для жарки на сковороде, поэтому более высокая цена масла не является нарушителем условий сделки. Качественные оливковые масла придадут приятный травяной привкус. Просто не используйте его для жарки во фритюре, так как вероятность того, что оно начнет дымиться, выше, чем у других масел в этом списке.

          Теперь лучше жарить? С этими маслами ты на вес золота(на коричневом).

          Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

          Можно ли использовать растительное масло во фритюрнице?

          Растительное масло — одно из лучших масел, которое можно использовать во фритюрнице по целому ряду причин. Хотя это включает в себя все технические разновидности растительных масел (например, подсолнечное масло, оливковое масло и масло канолы, все они могут использоваться во фритюрнице), чистое растительное масло отлично подходит для жарки во фритюре. просто ни о чем.

          Разница между растительным маслом и его аналогами с более конкретными названиями, упомянутыми выше, заключается в том, что растительное масло обычно состоит из смеси нескольких масел растительного происхождения, смешанных вместе для получения наиболее рентабельного масла. У него нет сильного вкуса, поэтому, хотя мы не предпочитаем использовать его в качестве заправки для салатов, оно отлично подходит для жарки во фритюре.

          Вот некоторые свойства растительного масла, которые делают его идеальным для использования во фритюрнице.

          Smoke Point

          Smoke Point — это то, о чем вы, возможно, уже узнали, осознавали вы это или нет, путем проб и ошибок с вашей фритюрницей дома.Точка дымления масла – это температура, при которой масло начинает гореть и выделять дым. Последнее, что вам нужно, это напряженный звук дымовой сигнализации, ревущий в вашем ухе, когда вы работаете с баком с горячим маслом.

          Температура дымления растительного масла составляет около 450° по Фаренгейту, что намного выше, чем у многих других масел. Многие бренды фритюрниц даже не имеют термостатов, которые превышают 375 ° по Фаренгейту, поэтому вы можете никогда не достичь точки дымления растительного масла в зависимости от типа фритюрницы, которую вы используете.Для справки, вы бы жарили курицу в масле, нагретом примерно до 350, а картофель фри обычно готовят в масле при температуре от 325° до 375°F. Это оставляет вам много места для маневра, чтобы не достичь точки дымления растительного масла.

          Ароматизатор

          Хотя отсутствие аромата не всегда является преимуществом масла для жарки, это почти всегда является преимуществом при жарке во фритюре. Жарка пищи обычно заключается в добавлении текстуры и ее приготовлении, а не в добавлении аромата масла. Вкус жареной пищи обычно исходит от самой жареной пищи, приправ или жидкого теста.Жарить во фритюре лучше всего на масле с максимально нейтральным или слабым вкусом, чтобы не изменить вкус пищи, которую вы жарите. Растительное масло определенно имеет нейтральный вкус и не испортит и не затмит ваше блюдо.

          Стоимость

          Один из (единственных) недостатков жарки во фритюре — количество масла, которое вам нужно использовать. Даже если у вас самая маленькая фритюрница, вам все равно понадобится много масла, чтобы полностью погрузить пищу, которую вы готовите.

          Масло может быть дорогим.Вы видели стоимость высококачественных, импортных, настоянных масел? Если вы оба не миллионер и не знаете, как вкус этих масел повлияет на ваше блюдо, вы не захотите использовать большое количество дорогого масла во фритюрнице.

          При выборе масла для фритюрницы у вас есть выбор из множества масел. Подсолнечное, рапсовое, оливковое, оливковое, арахисовое, кокосовое и рисовые отруби — это лишь некоторые из многих видов масел на рынке, которые вы можете использовать, но все они почти всегда стоят дороже, чем обычное растительное масло.

          Благодаря высокой температуре дымообразования вы даже можете многократно использовать растительное масло. Пока вы храните его в герметичном контейнере и охлаждаете или замораживаете, вы можете использовать растительное масло снова и снова, прежде чем оно начнет портиться. Вы также можете процедить растительное масло, используя сито, выстланное марлей, после жарки и положить масло обратно в (чистую) фритюрницу для хранения, если она имеет герметичную крышку.

          Большинство новых моделей фритюрниц имеют эту функцию как для этой цели, так и для предотвращения брызг и разливов.Вы даже можете использовать фильтр для кофе и воронку, чтобы налить небольшое количество масла в бутылку для повторного использования, хотя смешивать старое и новое масло не рекомендуется.

          В целом, вы не только можете использовать растительное масло во фритюрнице, но, возможно, и должны это сделать, чтобы сэкономить деньги, получить отличный вкус и не сжечь свою кухню.

          Лучшее масло для жарки яичных рулетиков

          Мы все согласны с тем, что яичные рулетики очень вкусные! Когда мы готовим что-то настолько вкусное, мы хотим быть уверены, что сможем добиться наилучшего качества.Может быть трудно понять, какое масло лучше всего подходит для жарки яичных рулетиков.

          Привет! Этот сайт поддерживается читателями, и я получаю комиссионные, если вы покупаете товары у розничных продавцов после перехода по ссылке с этого сайта.

          В этой статье мы рассмотрим, какое масло лучше всего подходит для жарки яичных рулетиков. Мы также включим несколько способов, как приготовить яичные рулетики до золотисто-коричневого совершенства!

          Лучшее масло для яичных рулетиков

          Арахисовое масло

          Мы считаем, что лучшим маслом для жарки яичных рулетиков является арахисовое масло.

          Арахисовое масло имеет высокую температуру дымления, что делает его отличным маслом для жарки во фритюре. Арахисовое масло также придает яичным рулетам приятный ореховый вкус. Арахисовое масло содержит большее количество насыщенных жирных кислот, что делает его незаменимым при высоких температурах. Это то, что нужно вашим яичным рулетикам!

          Арахисовое масло также является одним из самых полезных вариантов при обжаривании яичных рулетиков во фритюре. Арахисовое масло полно антиоксидантов и является очень хорошим источником витамина Е. Эти свойства делают арахисовое масло отличным ингредиентом для употребления, если вы хотите уменьшить проблемы с сердцем, включая болезни сердца.Витамин Е также может помочь диабетикам, так как снижает чувствительность к инсулину и уровень сахара в крови.

          Хотя аллергия на арахис является второй наиболее распространенной пищевой аллергией и может возникнуть у 1 из 200 человек. Если у вас аллергия на арахис и вы ищете альтернативу, есть много вариантов!

          Масло канолы — отличная альтернатива арахисовому маслу при обжаривании яичных рулетиков во фритюре. Масло канолы, как и арахисовое масло, является «высокоолеиновым», что означает, что оно хорошо подходит для высоких температур.Подробнее об этом ниже.

          Вот как жарить яичные рулетики в арахисовом масле:

          Что вам понадобится:

          • Либо сковорода, либо вок
          • Сырые яичные рулетики
          • Арахисовое масло
          5 в арахисовом масле:

          • Шаг 1: Нагрейте арахисовое масло в сковороде или воке до 350 градусов по Фаренгейту, пока оно не будет готово для жарки яичных рулетиков.
          • Шаг 2: Поместите яичные рулетики в сковороду или вок, положив их вниз, но подальше от себя.Кладите яичные рулетики на сковороду подальше от себя, чтобы масло не выплеснулось на вас и не обожгло вас.
          • Шаг 3: Готовьте яичные рулетики до 7 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.
          • Шаг 4: Достаньте яичные рулетики и дайте им остыть перед подачей на стол.

          Оливковое масло

          Можно ли использовать оливковое масло для жарки яичных рулетиков?

          Да! Оливковое масло — отличный выбор, если вы хотите жарить яичные рулетики.

          Как и арахисовое масло, оливковое масло имеет высокую точку дымления, что означает, что оно хорошо выдерживает высокие температуры и отлично подходит для жарки. Это масло может оставить легкий привкус в еде, но вы можете предпочесть его арахисовому маслу, поскольку оно не такое сильное.

          Оливковое масло также считается самым полезным маслом для жарки. Он богат антиоксидантами и может помочь организму восстановиться после повреждения клеток и снизить риск сердечных заболеваний.

          Что вам понадобится:

            • либо сковорода или WOK
            • RAW яичных валков
            • Оливковое масло
            • Оливковое масло

            Как жарить яичные рулоны в оливковом масле:

            • Шаг 1: оливкового масла в сковороде или воке нагрейте до 350 градусов по Фаренгейту, пока оно не будет готово для жарки во фритюре ваших яичных рулетиков.
            • Шаг 2: Поместите яичные рулетики в сковороду или вок, положив их вниз, но подальше от себя. Кладите яичные рулетики на сковороду подальше от себя, чтобы масло не выплеснулось на вас и не обожгло вас.
            • Шаг 3: Готовьте яичные рулетики до 7 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Будьте осторожны, так как оливковое масло может плюнуть и обжечь вас, если вы позволите маслу перегреться.
            • Шаг 4: Достаньте яичные рулетики и дайте им остыть перед подачей на стол.

            Растительное масло

            Растительное масло — еще одна прекрасная альтернатива арахисовому маслу, которое само по себе может принести пользу для здоровья, включая защиту клеток мозга и снижение риска сердечных заболеваний.

            к жареным яичным рулонам в растительном масле вам понадобится:

            • One Wok
            • Оливковое масло
            • яичных рулонов

            Как жарить яичные рулоны в растительном масле :

            • Шаг 1: В вок налить много растительного масла.Используйте не менее 5 чашек и нагрейте до 350 градусов по Фаренгейту.
            • Шаг 2: Когда масло нагреется, положите яичные рулетики на сковороду. Можно слегка накрыть крышкой, чтобы растительное масло не выплескивалось.
            • Шаг 3: Обжаривайте в течение 10 минут или до золотисто-коричневого цвета.

            Масло канолы

            Можно ли жарить яичные рулетики на масле канолы?

            100% да! Масло канолы — фантастическое масло для жарки яичных рулетиков.

            Как мы уже упоминали в этом посте, масло канолы является хорошей заменой арахисовому маслу.Масло канолы имеет легкую текстуру, а это значит, что оно может быстро покрывать яичные рулетики при их обжаривании в воке. Масло канолы также имеет высокую температуру дымообразования, что означает, что оно хорошо работает при очень высоких температурах.

            Популярное масло канолы считается маслом, полезным для здоровья, но по этому поводу ведутся споры. Масло канолы может помочь снизить уровень холестерина, так как содержит мало насыщенных жиров и является источником жирных кислот омега-3, но из-за того, что большая часть масла канолы обрабатывается и очищается, оно может содержать трансжиры, которые могут нанести вред организму.

            к жареным яичным валкам в канола-масле вам понадобится:

            • One Wok
            • Canola OIL
            • Canoly Rolls

            Как жарить яичные рулоны в каноле Масло:

            • Шаг 1: Налейте в вок большое количество масла канолы. Используйте минимум 2 чашки и нагрейте до 350 градусов по Фаренгейту.
            • Шаг 2: Когда масло нагреется, положите яичные рулетики на сковороду. Вы можете слегка накрыть крышкой, чтобы растительное масло не выплескивалось.
            • Шаг 3: Обжаривайте в течение 10 минут или до золотисто-коричневого цвета.

            Яичные рулетики для обжаривания в аэрогриле

            Фритюрница — это очень быстрый и простой способ приготовить яичные рулетики в два раза быстрее, чем в духовке.

            Вот пошаговый метод приготовления яичных рулетиков с помощью аэрофритюрницы:

            • Шаг 1: Поместите яичные рулетики в корзину аэрофритюрницы, убедившись, что они не касаются друг друга. Другие.
            • Шаг 2: Используйте кулинарную щетку, чтобы слегка нанести слой выбранного вами масла на яичный рулет.
            • Шаг 3: Обжарьте яичные рулетики в течение пяти минут с каждой стороны.

            Часто задаваемые вопросы


            Как жарить яичные рулетики во фритюре

            Еще один способ быстро приготовить яичные рулетики до совершенства – обжарить их во фритюре! Чтобы обжарить во фритюре, налейте 5 дюймов выбранного вами масла во фритюрницу, глубокую сковороду или вок. Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту. Когда масло нагреется до нужной температуры, можно жарить яичные рулетики во фритюре, поместив яичные рулетики в масло.

            Как долго жарить яичные рулетики во фритюре

            После того, как вы поместите яичные рулетики в масло, лучший способ обжарить их во фритюре — это жарить их в течение 4–5 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Как только они приобретут золотисто-коричневый оттенок, снимите их со сковороды. Слейте их на бумажные полотенца или тарелку.

            Как сделать яичные рулетики хрустящими

            Яичные рулетики можно легко поджарить в духовке. Разогрейте духовку до температуры от низкой до средней и поместите яичные рулетики на противень.Поставьте противень на среднюю полку духовки и оставьте яичные рулеты на 5-7 минут. Вынимая яичные рулетики, всегда давайте им остыть пару минут, прежде чем подавать на стол, так как воздух будет циркулировать в яичных рулетиках и сделает их хрустящими.

            Выберите масло с высокой температурой дымообразования

            Трудно выбрать любимое масло, когда так много хорошо работающих масел, но мы узнали, что лучше всего выбирать масло с высокой температурой дымообразования. Все масла, которые мы обсуждали, имеют одну общую черту: они имеют высокую температуру дымообразования, что означает, что они хорошо работают при нагревании до очень высоких температур.Эти виды масел придадут вашим яичным рулетикам золотистую оболочку и хрустящую хрустящую текстуру.

            У вас есть любимое масло, на котором вы жарите яичные рулетики? Как вы думаете, на каком масле лучше всего жарить рулетики?

            Похожие сообщения в блоге:

            Лучшие растительные масла для жарки во фритюре

            Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

            Для жарки во фритюре масло необходимо нагреть до высоких температур, превышающих 300 градусов по Фаренгейту. Чтобы выбрать масло для жарки, необходимо знать его температуру дымления.Точка дымления – это температура, при которой масло начинает дымить. Нагрев масла выше точки дымления до температуры вспышки приводит к воспламенению масла. Каждый раз, когда вы повторно используете масло, температура дыма и вспышки снижается до 100 градусов по Фаренгейту. Выбор растительных масел с самой высокой начальной температурой дымления предотвратит дымление масла при последующем использовании.

            Арахисовое масло

            Арахис растет в земле и с ботанической точки зрения считается бобовым. Таким образом, арахисовое масло можно считать растительным маслом, а не ореховым маслом, поскольку оно не получено из ореха.Арахисовое масло легко доступно в емкостях размером с галлон и больше в супермаркетах и ​​магазинах для кемпинга. Это масло лучше всего подходит для жарки индеек во фритюре. Он имеет мягкий вкус и высокую температуру дымления 450 градусов по Фаренгейту. Это масло можно использовать для всех видов жарки во фритюре. Само масло, тем не менее, состоит из 17 процентов насыщенных жиров.

            Сафлоровое масло

            Как и арахисовое масло, сафлоровое масло имеет высокую температуру дымления 450 градусов по Фаренгейту. Это масло не придает пище никакого вкуса и содержит меньше насыщенных жиров, чем другие растительные масла.Сафлоровое масло содержит 9 процентов насыщенных жиров. Не путайте сафлоровое масло с подсолнечным маслом. Подсолнечное масло имеет гораздо более низкую температуру дымления 390 градусов по Фаренгейту. Храните сафлоровое масло в холодильнике и ешьте продукты, обжаренные в нем, сразу же, чтобы избежать быстрого разложения этого масла и создания прогорклых привкусов и запахов, предупреждает Ширли О’Коррихер в «Cookwise».

            Соевое масло

            Соевое масло может быть трудно найти, но если вы найдете его вместе с другими маслами в продуктовых магазинах для гурманов, магазинах здоровой пищи или в Интернете, приобретите его для жарки во фритюре.Это масло содержит 14 процентов насыщенных жиров и имеет точку дымления 450 градусов по Фаренгейту. Его светлый цвет и аромат не изменяют существенно вкус блюд, приготовленных в нем.

            Масло канолы

            Масло канолы — это название штамма рапсового масла с низким содержанием эруковой кислоты. Это растительное масло легко найти в супермаркетах. Он имеет высокую температуру дымления 437 градусов по Фаренгейту. Хотя масло канолы имеет немного более низкую точку дымления, чем другие масла, его доступность делает его одним из лучших вариантов масла для фритюра.В «Библии пищевых заменителей» отмечается, что масло канолы не имеет вкуса и имеет низкое содержание насыщенных жиров — 6 процентов. Шрили О’Коррихер отмечает, что, хотя масло канолы не имеет естественного вкуса, обжаривание во фритюре слегка приправленных продуктов может привести к тому, что посетитель уловит легкий бобовый привкус от масла канолы. Этот вкус будет незаметен в большинстве жареных блюд с приправами.

            Можно ли смешивать оливковое масло и растительное масло?

            *Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

            Вы когда-нибудь хотели смешать два масла, чтобы получить пользу от каждого из них во время приготовления пищи?

            Обладая высоким содержанием полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, а также низким содержанием насыщенных жиров, оливковое масло, пожалуй, является идеальным средством для жарки и приправы для большинства людей, заботящихся о своем здоровье.

            Однако универсальность растительного масла делает его одним из лучших и, возможно, более вкусных масел для жарки.

            Растительное масло, возможно, не обладает такими же полезными для здоровья свойствами, как оливковое, но оно считается нейтральным маслом для жарки, которое лучше готовит пищу, не коптит и не пригорает.

            Это означает, что растительное масло не придаст вашим продуктам нежелательных или дополнительных ароматов и позволит жарить их при более высоких температурах без изменения цвета или пригорания.

            Но можно ли смешивать оливковое масло и растительное масло? Да, оба эти масла можно смешивать для различных целей. Растительное масло уже является продуктом различных масел, таких как рапсовое, подсолнечное, хлопковое и т. д. Пропорции, возможно, придется скорректировать, но, вообще говоря, вы можете смешать эти два масла.

            Однако все не так просто. Есть несколько вещей, которые вы должны иметь в виду, прежде чем придумывать свою марку масла. Читайте дальше, чтобы узнать больше!

            Почему оливковое масло?

            Оливковое масло

            считается одним из самых полезных продуктов на рынке. Это лучше, чем растительное масло, если сравнить питательный профиль двух масел.

            Многие эксперты в области здравоохранения подтвердили, что употребление оливкового масла связано с возможной пользой для здоровья.

            Но чтобы понять, почему оливковое масло лучше других, мы должны сначала понять процесс извлечения масла, потому что в этом заключается важный фактор, влияющий на питательный профиль оливкового масла.

            Кроме того, не все оливковые масла одинаковы. Они бывают двух видов: жмых и экстра вирджин

            Эти два сорта доминируют на рынке оливкового масла, и даже среди них многие факторы определяют качество и пользу масла для здоровья.

            Жмыховое масло, например, представляет собой переработанное масло, которое можно рассматривать скорее как побочный продукт масла холодного отжима .

            Смотрите, когда оливки прибывают на фабрику, их сначала моют, обрабатывают и очищают от мусора. Затем оливки пропускают через мясорубку. Эта кофемолка будет непрерывно сжимать и извлекать натуральные масла из оливок.

            Температура пресса также определяет качество и вкус масла, но мы вернемся к этому позже.Когда все масло извлечено из оливок, остатки собирают и собирают.

            Масло, полученное в результате «первого отжима», станет оливковым маслом первого холодного отжима , так как оно наименее обработано и получено непосредственно из оливок без особой обработки.

            Однако оказывается, что в остатке тоже много масла, но его нельзя извлечь из кофемолки.

            Здесь на помощь приходит химическая обработка.Остаток обрабатывают растворителем, который экстрагирует оставшееся масло, которое сначала считается несъедобным.

            Эта смесь затем фильтруется и обрабатывается, чтобы стать съедобной. Так собирают жмых.

            На рынке представлено оливковое масло разного качества, некоторые масла первого холодного отжима уступают другим только из-за способа их обработки.

            Например, при измельчении оливок кофемолка нагревается из-за трения, и этого тепла достаточно, чтобы повредить питательные вещества и изменить вкус масла.

            Чтобы противостоять этому, производители используют так называемый «холодный пресс», когда кофемолка постоянно охлаждается для поддержания постоянной температуры.

            В идеале оливковое масло холодного отжима считается лучшим из лучших, когда речь идет об оливковом масле.

            Оливковое масло против растительного масла

            По сравнению с оливковым маслом, растительное масло подвергается высокой степени переработки, поскольку обычно представляет собой смесь одного или нескольких источников.

            Например, масла канолы и подсолнечника часто сочетаются друг с другом из-за того, насколько хорошо они дополняют вкусовые характеристики друг друга и точки курения.

            Комбинация масел обычно делается для усиления или улучшения эффективности или пользы для здоровья любого конкретного масла. Есть несколько моментов, на которые производители обращают внимание при смешивании различных растительных масел:

            • Точка курения

              5

            • вкус

            • Nutrition
            • объем
            • Стоимость

          Колос для курения определяет температуру, при которой масло начинает курить .Например, оливковое масло имеет температуру дымления 190°C, а растительное масло выдерживает до копчения до 240°C.

          Многие производители могут смешивать масла для повышения точки дымления, так как это влияет на вкус и цвет масла после нагревания.

          Вот почему растительное масло является предпочтительным выбором, когда речь идет об жареных во фритюре продуктах, поскольку пища должна готовиться на сильном огне, а масло не нужно часто менять.

          Вкус чрезвычайно важен, когда речь идет о маслах. Для сравнения, оливковое масло имеет гораздо более выраженный вкус, чем растительное масло, поэтому вы обычно сбрызгиваете оливковым маслом салаты и продукты.

          Растительное масло считается нейтральным и не менее важно для сохранения вкуса пищи.

          Питание — еще один важный фактор, по которому большинство производителей масел предпочитают смешивать различные источники .

          Например, оливковое масло и масло канолы являются популярным выбором, когда речь идет о повседневных маслах.Он разделяет пользу для здоровья оливкового масла и высокую температуру дымления канолы.

          Обычно его называют «canolive», и его можно купить в любом супермаркете. Убедитесь, что вы проверили разнообразие источников, смешанных с вашим растительным маслом, в следующий раз, когда вы покупаете бутылку!

          Объем — это когда количество масла необходимо увеличить, чтобы снизить розничную цену на бренд, сохраняя при этом пользу масла для здоровья и жарки .

          Это обычная практика, и смешивание масел — отличный способ снизить розничные цены для потребителей.

          Стоимость, как уже упоминалось, определяет, сколько будет продаваться растительное масло определенной марки . Оливковое масло стоит больше всего, поскольку оно продается с большей пользой для здоровья, чем другие масла, поэтому производители могут требовать более высокую розничную цену.

          Однако, что касается растительного масла, то большинство людей не могут позволить себе использовать масло первого холодного отжима или масло из жмыха для повседневного приготовления пищи.

          Вот почему производители будут смешивать различные растительные масла для достижения лучших характеристик жарки и снижения затрат.

          Большинство отраслей промышленности используют растительное масло для жарки и приготовления своих продуктов, поскольку оливковое масло оказалось бы довольно дорогим, поскольку оно стоит дороже, легко пригорает и требует замены после кратковременного использования.

          Как смешивать разные масла

          Итак, у вас на кухне есть немного оливкового масла и немного растительного масла, и вы хотите смешать их, чтобы получить пользу для здоровья или изменить вкусовые характеристики масла. Можете ли вы успешно смешивать их? Если коротко, то да!

          Однако вам придется проверить пропорции обоих масел, чтобы получить максимальную пользу.

          В идеале смешивание 1/4 оливкового масла с любым нейтральным растительным маслом было бы отличной отправной точкой , а поскольку плотность обоих масел более или менее одинакова, вы сможете смешивать их без разделения.

          Если вы обнаружите, что масло дымится больше или имеет другой вкус, чем вы хотите, вы можете уменьшить количество оливкового масла. Кроме того, настоятельно рекомендуется смешивать масло канолы с оливковым маслом, поскольку эти два масла, как правило, дополняют друг друга.

          Вы также можете попробовать смешать масло канолы с маслом жмыха вместо масла первого холодного отжима.

          Для масла первого холодного отжима вместо добавления 1/4 чашки попробуйте добавить 2 столовые ложки в чашку, смешать все вместе, а затем проверить вкус и температуру дымления .

          Мы не рекомендуем смешивать оливковое масло с типом растительного масла, в котором уже есть немного оливкового масла, так как это слишком сильно нарушит баланс и может испортить вкус масла.

          Кроме того, если вы хотите больше пользы для здоровья, попробуйте сбрызнуть немного оливкового масла первого отжима на еду после ее приготовления.

          Заключение

          Смешивание растительного масла и оливкового масла позволит извлечь максимум пользы из каждого из них, но будьте осторожны, если смешиваете слишком много.

          Правильное количество всегда дает максимальный вкус и пользу для здоровья, но неправильные пропорции могут испортить масло.

          Оливковое масло бывает разных сортов, поэтому вы можете смешивать и сочетать разные типы, пока не найдете то, что ищете.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.