Рецепты от джейми оливера: Рецепты от Джейми Оливера

Рецепты от Джейми Оливера

Джеймс Тревор Оливер (James Trevor ‘Jamie’ Oliver) — самый популярный британский повар, больше известный как Джейми Оливер или как «Голый повар» (англ. The Naked Chef) после участия в съемках одноименной кулинарной телепередачи.
Джейми родился в 1975 году и сейчас живет с женой Джулс, тремя дочерями и сыном в Лондоне.
Джейми не только повар, но и ресторатор, телеведущий, автор популярных книг по кулинарии. На русский язык переведены книги Джейми Оливера:
Д. Оливер. Счастливые дни с Голым поваром. (2005г.)
Д. Оливер. Моя Италия. (2007г.)
Д. Оливер. Кухня Джейми. (2007г.)
Д. Оливер. Джейми Дома. (2008г.)
Д. Оливер. Министерство питания. (2010г.)
Д. Оливер. Готовим с Джейми / Cook with Jamie. (2010г.)
Д. Оливер. Вместе с Джейми. / Jamie does… (2011г.)
Д.

Оливер. Обеды за 30 минут от Джейми. / Jamie’s 30-minute meals. (2012г.)
Читая его книги или видя его телешоу, невозможно остаться равнодушным — Джейми настолько заряжает позитивной энергией и воодушевляет на кулинарные подвиги, что тот час же хочется отправиться на кухню и творить. При этом рецепты Джейми Оливера просты и доступны даже новичку в кулинарии. Даже приготовление сложных блюд вместе с Джейми кажется простым и доступным.
Советую вам непременно попробовать блюда по рецептам Джейми, уверена, вы не разочаруетесь!
Больше информации о Джейми Оливере вы пожете узнать на его сайте jamieoliver.com

.

Семга, лосось или форель – это всегда вкусно, а если готовить ее по рецепту Джейми Оливера, то равнодушными не останется никто! Все просто и быстро, впрочем, как всегда у Джейми, но очень вкусно. Советую запомнить этот рецепт, так как Новый год и куча праздников совсем не за горами.

Именитые кондитеры очень пренебрежительно отзываются о десертах Джейми Оливера. Мол, все простенькое, и подача так себе. Я же могу согласиться, что десерты его просты, но в этом вижу только плюс, так как бывает частенько, что хочется побаловать семью вкусным десертом к чаю, но не хочется заморачиваться над долгими рецептурами французских шефов. Да и стоит напомнить, что Джейми в первую очередь повар, поэтому и ожидать от него сложносочиненных сладостей не стоит. На сайте уже есть рецепт его

брауни, и он бесспорный фаворит у читателей. Этот же рецепт проще и быстрее, поэтому советую попробовать и его.

Наступившая очень — не повод впадать в осеннюю депрессию, ведь скоро зима, новогодние праздники… А еще осень — время поистине волшебного овоща — тыквы — яркой, сочной, очень полезной и вкусной. Поэтому гоните прочь хандру и отправляйтесь на кухню готовить чудесные маффины, даже если не очень жалуете тыкву — она в кексах совершенно не ощущается. И обязательно полейте кексы цитрусовой глазурью, она очень украшает их внешний вид и обогащает вкус.

Я уже когда-то писала, что не люблю сочетания мясо + фрукты, по крайней мере такого банального, как курица с ананасом. Однако после приготовления говядины со сливами я полюбила комбинацию мяса и фруктов, ну а это блюдо покорило не только меня, но и мужа. Мне кажется, яблоки и свинина просто созданы друг для друга! Сочное, аппетитное мясо и нежные яблоки — ужин будет очень вкусным, гарантирую! Тем более его приготовление совершенно не хлопотно и на него уйдет около 30 минут.

Очень вкусное и ароматное блюдо — нежное мясо, сочные овощи и ароматные клецки. Вместо кролика можно использовать и курицу, а клецки добавлять к любому рагу.

Макароны и сыр — идеальное сочетание! Паста получается очень ароматной, с чудесным сливочно-сырным вкусом. На приготовление этого блюда у вас уйдет 30 минут, но я уверена, что все, кто попробуют его, будут в восторге.

Правда, запеченный сыр — не самая полезная еда, но иногда можно себя побаловать.

Безе, или меренги — простой, недорогой и очень вкусный десерт. Его можно приготовить заранее, можно использовать в различных десертах, покрывать пироги и торты или кушать просто так.

Эти пирожные настолько восхитительны, что создается впечатление, что во рту мягкая, рыхлая, сочная шоколадка, а не пирог. Для любителей шоколада — незаменимый десерт. Главное взять хороший шоколад — он задает тон всему вкусу. Вкусно подавать брауни со сметаной, она слегка разбавляет сладость и оттеняет вкус шоколада.

Мягкое, сочное мясо барашка, дополненное ароматами чеснока и розмарина — отличное праздничное блюдо. К тому же это совсем не хлопотное в приготовлении блюдо — пока мясо запекается в духовке, можно спокойно заниматься своими делами, заглянув пару раз в духовку.

Для приготовления идеальной подливки нужны две вещи: овощная подушка, на которой лежит мясо, и сок самого мяса, вытекающий при запекании. Не стоит бояться наличия вина в соусе — алкоголь испарится, обогатив подливку ароматом, и даже дети смогут ее кушать.

5 винных пар к блюдам от Джейми Оливера, Гордона Рамзи и других шеф-поваров

Высокая кухня – как высокая мода: здесь формируют мировые тенденции и создают, шедевры. Правда, в отличие от кутюрье, шеф-повара охотно делятся своими секретами. В этой статье – пять рецептов от популярных поваров и винные пары от экспертов L-Wine.

Гордон Рамзи: стейк Бавет с соусом чимичурри и розмарином

Гордон Рамзи – британский шеф-повар и ресторатор: в портфолио его заведений 16 звезд Мишлен. Рамзи выпустил несколько книг и ведет телешоу: Boiling Point, The F-Word, Ramsay’s Kitchen Nightmares, Hell’s Kitchen и другие. Эти программы, зачастую с захватывающим сюжетом, собирали у экранов даже тех, кто далек от кулинарного искусства. Рамзи считает, что приготовление вкусной и здоровой еды не должно отнимать много сил, а лучшие блюда – те, где не слишком много ингредиентов.

Для приготовления стейка Бавет с соусом чимичурри и розмарином понадобится:

1 кг стейка Бавет 

пучок петрушки

небольшой пучок орегано

3 зубчика чеснока

2 ветки розмарина

1 красный перец чили

35 мл красного винного уксуса

30 мл рапсового масла

4 крупных шампиньона

12 помидоров черри

морская соль

свежемолотый черный перец

кресс-салат

Смешайте мелко нарезанную зелень, чеснок, перец, уксус и треть масла. Посолите, поперчите и дайте смеси настояться – через пару часов соус будет готов. Поставьте сковороду на сильный огонь. Смажьте стейк оставшимся маслом, обжарьте по 4 минуты с каждой стороны, снимите с огня и заверните в фольгу. Затем обжарьте в той же емкости грибы и томаты. Перед подачей нарежьте стейк поперек направления волокон на тонкие ломтики, выложите на тарелку, полейте соусом чимичурри и украсьте грибами, помидорами и кресс-салатом.

В рецепте этого блюда много трав, поэтому мы рекомендуем подать к нему вино с пряным букетом – к примеру, тосканскую сиру, полнотелую, со специевым ароматом и бархатистыми танинами.

Джейми Оливер: курица в соусе хойсин

Во многом благодаря шеф-повару и ресторатору Джейми Оливеру полезная еда стала модной. Один из главных популяризаторов здорового питания, Джейми разрабатывал меню для дорогих ресторанов, футбольных клубов и школьных столовых. Он также ведет активную благотворительную деятельность, а за свой вклад в общественное питание был награжден Орденом Британской империи. Одна из многочисленных кулинарных книг Джейми Оливера включает быстрые блюда из пяти ингредиентов – это очередное подтверждение того, что высокая кухня может быть доступна каждому.

Для приготовления курицы в соусе хойсин понадобятся:

400 г куриных ножек

пучок зеленого лука

1-2 свежих перца чили

3 обычных или красных апельсина

2 столовые ложки соуса хойсин

Разогрейте духовку до 180º градусов, а на плиту поставьте сковороду. Очистите куриные ножки от кожи, положите курицу на сковороду вместе с кожей (она нужна для того, чтобы курица пропиталась жиром и стала более сочной), приправьте морской солью и черным перцем. Обжаривайте 5 минут, пока курица не станет золотистой. Затем нарежьте лук, отделив белые луковицы – их нужно бросить на сковородку и, обжарив, поместить вместе с курицей в духовку на 15 минут. После этого уберите кожу, а курицу оставьте готовиться еще на 10 минут. За пару минут до готовности полейте сверху соусом хойсин. Нарежьте апельсины кружочками, выложите сверху курицу и подавайте с зеленью и нарезанным перцем чили.

Рекомендуем выбрать к этому блюду эльзасский рислинг: его яркий цитрусовый аромат хорошо сочетается с апельсинами в блюде, а ощутимая кислотность сбалансирует сладость соуса хойсин.

Марта Стюарт: зеленая паста с цукини и горошком

Марта Стюарт – американская бизнес-леди, автор книг по кулинарии, домоводству и этикету и ведущая телешоу «Жизнь по Марте Стюарт». Чувство вкуса и любовь к порядку сделали Марту кумиром американских домохозяек и превратили домашнюю рутину в творческий процесс. Среди рецептов Марты много легких и простых в приготовлении блюд.

Для приготовления пасты верде понадобятся:

450 грамм джемелли или любой другой короткой пасты

2 столовые ложки зернистой горчицы

2 столовые ложки белого вина или хереса

60 мл оливкового масла

крупная соль

свежемолотый перец

1 сладкая луковица

2 маленьких цукини

250 г свежего зеленого гороха

90 г шпината

1 маленький пучок зеленого лука

¼  чашки свежих листьев базилика

Взбейте венчиком горчицу и уксус и добавьте четверть стакана масла. Приправьте солью и перцем. Отварите макароны до готовности. Обжарьте лук, добавьте цукини и готовьте около 4 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте горох и шпинат и готовьте около 2 минут. Снимите с огня, смешайте с зеленым луком и базиликом. Добавьте в макароны вместе с заправкой и перемешайте.

Беспроигрышный выбор к этой пасте – совиньон блан из Новой Зеландии с травяным ароматом. Это вино идеально сочетается с основными ингредиентами блюда: цукини, зеленым горошком и свежими травами.

Энтони Бурден: идеальная жареная курица

Энтони Бурден был известным шеф-поваром, путешественником и исследователем кухни разных народов мира. «Каждый человек, – говорил Бурден, – должен знать, как правильно пожарить курицу – сочную птицу с красивой хрустящей кожей. Этому нужно обучать детей в школе. Без этого умения вас нельзя назвать хорошим гражданином. Случайный человек на улице рядом с вами должен быть готов, если его попросят, пожарить курицу».

Для приготовления жареной курицы с лимоном и травами понадобится:

1 курица высочайшего качества

4 столовые ложки несоленого масла

10 веточек свежего тимьяна

1 свежий лавровый лист

Половина лимона

250 мл сухого белого вина

сок 1 лимона

350 мл куриного бульона

1 пучок мелко нарезанной свежей петрушки

свежемолотый черный перец

морская соль

Обмажьте курицу солью, смешанной с цедрой и свежемолотым перцем. Приподнимите кожу на грудке и разместите под ней небольшие кубики холодного сливочного масла. Внутрь курицы положите тимьян, лавровый лист и четвертинки лимона. Выложите тушку в емкость с толстым дном и поставьте в духовку, разогретую до 230 градусов. Готовьте 40 минут, переворачивая и поливая мясо вытекающим из него соком. Убавьте температуру до 150 градусов и продолжайте запекать еще 40 минут. Достаньте птицу из духовки, переложите и прикройте фольгой на 15 минут. Тем временем сделайте соус. Поставьте емкость, где запекалась курица, на сильный огонь, влейте вино и лимонный сок. Доведите до кипения и уварите вдвое. Влейте куриный бульон и снова уварите. Приправьте по вкусу солью и перцем. Снимите сковородку с огня, процедите ее содержимое через мелкое сито и добавьте кусочки оставшегося масла. Положите мелко нарезанную зелень и подавайте курицу с соусом.

Такую курицу уместно сочетать как с плотным белым вином, так и с легкотелым красным. Вы можете выбрать маслянистое шардоне, выдержанное в дубовой бочке, или, например, пино нуар или гаме.

Вольфганг Пак: жареный лосось с томатным соусом

Вольфганг Пак – австрийский шеф-повар, покоривший Голливуд. Вот уже несколько десятков лет он отвечает за меню праздничного ужина на церемонии вручения «Оскара». Со своим призванием Вольфганг определился еще в подростковом возрасте, научившись основам кулинарии у своей матери. Помимо телевизионных шоу, Пака можно заметить в сериалах, где он, как правило, играет самого себя.

Для приготовления жареного лосося понадобится:

3/4 стакана панировочных сухарей

4 столовые ложки крупно тертого свежего хрена

3 столовые ложки мелко порезанной зелени (укроп, петрушка, эстрагон, тимьян, зеленый лук или базилик)

1 столовая ложка оливкового масла

6 кусочков филе лосося без кожи

6 веточек базилика для гарнира

Для томатного соуса:

1 средняя луковица

6 зубчиков чеснока

1 столовая ложка оливкового масла

1 кг спелых томатов

60 мл сухого белого вина

1 столовая ложка томатной пасты

2 столовые ложки тимьяна и петрушки

3 столовые ложки нарезанных свежих листьев базилика

соль

перец

Разогрейте духовку до 250 градусов. В сковороде обжарьте лук и чеснок в оливковом масле, добавьте помидоры, вино и томатную пасту, доведите до кипения и тушите около 20 минут, пока соус не загустеет. Дайте немного остыть, добавьте травы, соль и перец по вкусу, а затем взбейте смесь в блендере до однородного состояния.

В миске смешайте сухари, хрен и смесь трав. Приправьте лосось солью и перцем по вкусу и намажьте примерно ⅙ частью смеси. Сбрызните маслом, положите филе в неглубокую форму и запекайте в духовке 8–10 минут. Разделите картофельное пюре равномерно по центру шести тарелок и положите сверху лосось. Подавайте с томатным соусом и веточкой базилика.

Предлагаем отойти от классического правила «белое – к рыбе». С запеченным лососем вполне уместно легкотелое красное вино: например, гаме из Божоле или пино нуар из Мальборо.

Читайте также:

6 вин, которые сочетаются с попкорном лучше кока-колы

Как сочетать пасту с вином? Всё дело в соусе!

5 винных пар для зимнего ужина

Как выбрать вино в подарок: полезные советы сомелье

5 вин для паназиатской кухни от шеф-сомелье ресторана Zuma

Запеканка с колбасой: рецепт от Джейми Оливера

Запеканка с колбасками: Flickr

Хотите сытно и быстро перекусить? Тогда приготовьте запеканку с колбасой по рецепту Джейми Оливера. Ее можно подать на завтрак, чтобы наполнить организм энергией на предстоящий день, или обед. Запеканку приготовите менее чем за один час. Известный повар позаботился, чтобы рецепт был легким в исполнении.

Блюдо внешне получится не слишком привлекательным, но его сильная сторона — отменный вкус. При приготовлении не обязательно придерживаться рецепта, поскольку некоторые ингредиенты легко заменяются. Если будете использовать предложенные продукты, то получите вкуснейшее питательное блюдо с помидорами, сливочно-белой фасолью и чесноком.

Готовя по предложенной рецептуре, на выходе получите блюдо, рассчитанное на 4 порции. Запеканка с колбасой — сытное кушанье, поэтому его питательность достаточно высокая — 571 ккал.

Описание

• Кухня: Американская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 55 минут
• Калорийность на порцию: 571

Приготовление

• 1.

  Подготовьте ингредиенты

  Вместо свиных сарделек разрешается взять сосиски из свинины или курицы. Можно использовать даже вегетарианские колбаски. Выбор этого компонента кулинар делает самостоятельно.

  Консервированная белая фасоль отлично подойдет для блюда, но при желании или необходимости можно заменить ее любыми бобовыми, которые есть на кухне. Чечевица отлично подойдет как альтернатива фасоли. Если помидоры недостаточно свежие, то замените их консервированными или соусом пассата (измельченные томаты со специями).

• 2. Переходите к приготовлению блюда

  Теперь перейдем непосредственно к приготовлению. Для этого выполните такие шаги:

  1. Разогрейте духовку до 180 °C.
  2. Промойте помидоры черри и порежьте напополам, зубчики чеснока очистите от кожуры и мелко нарежьте.
  3. Буханку хлеба разорвите на кусочки.
  4. Достаньте противень для жарки размером 30×35 см и отправьте туда измельченные ингредиенты, влейте фасоль вместе с соком, добавьте по столовой ложке оливкового масла и красного винного уксуса, немного воды. Перемешайте ингредиенты.
  5. Разделите свиные сардельки на две части. Разместите их по всей площади запеканки. Слегка прижмите сардельки, чтобы помидоры и фасоль покрыли их.
  6. Отправьте в духовку на 45 минут. Достаньте запеканку по истечении времени либо дождитесь, пока блюдо не приобретет золотистый оттенок и не начнет пузыриться.

• 3. Подавайте блюдо

  Готовую запеканку с колбасками можете подавать сразу либо подождите, пока немного остынет. Блюдо лучше употреблять в горячем виде. Запишите этот простой рецепт, чтобы не забыть, и готовьте с удовольствием.

• Видео с рецептом

  Рецепт запеканки с колбасой от Джейми Оливера: Youtube/Jamie Oliver

Автор: Ярослав Боженко

Рождественские вегетарианские блюда от Джейми Оливера — 5 рецептов

Наверняка вы уже решили, что приготовите для новогоднего праздничного стола. Мы же предлагаем задуматься о Рождестве. Представляем 5 удивительных рождественских вегетарианских блюд в исполнении известного шеф-повара Джейми Оливера.

Лучшая запечённая тыква с орехами и рисом

Ингредиенты:

• 1 тыква (около 1 кг)
• 2 зубчика чеснока (очищенный)
• оливковое масло
• 1 головка красного лука (мелко нарезанная)
• 1 горстка маслин без косточек (нарезанных)
• 2 веточки свежего розмарина (нарезанные)
• 1 сухой перец чили
• морская соль
• свежемолотый чёрный перец
• ½ ч.л. молотого мускатного ореха
• ½ ч.л. молотой корицы
• 50 г риса басмати (промыть и высушить)
• 75 г сушёной клюквы
• 50 г очищенных фисташек
• цедра 1 мандарина
• 200 мл овощного бульона

Приготовление

Разогрейте духовку до 230ºC. Вырежьте макушку тыквы, ложкой выньте из неё семена и требуху. Вырежьте немного мякоти тыквы, мелко нарежьте её, смешайте с чесноком.

Нагрейте сковороду на среднем огне, влейте туда масло, затем добавьте тыкву и чеснок, а также лук, оливки и половину указанной порции розмарина. Тушите на медленном огне в течение 10 минут, пока тыква не смягчиться.

Размельчите ещё один зубчик чеснока и оставшийся розмарин в ступке. Потом добавьте чили, щепотку соли, перца, мускатного ореха и корицы. У вас получится паста. Добавьте немного оливкового масла, чтобы сделать смесь не такой густой. Затем натрите ею внутреннюю часть тыквы.

Тщательно перемешайте в кастрюле рис, клюкву, фисташки и цедру с щепоткой мускатного ореха и корицы. Затем добавьте овощной бульон, доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 3 минут.

Оторвите лист фольги — такой, чтобы тыкву можно было обернуть двойным слоем. Также положите фольгу на противень. В тыкву поместите смесь с рисом, затем накройте крышкой, оберните в фольгу, смазав тыкву маслом.

Запекайте в духовке около часа. Тыква готова, когда вы с лёгкостью сможете воткнуть в неё нож. Подавать с зеленью.

Ароматный грибной крем-суп с жареной чабаттой

Ингредиенты:

• 600 г грибного микса

• оливковое масло

• 1 луковица (очищенная и мелко нарезанная)

• 2 стебля сельдерея (мелко нарезанных)

• 3 зубчика чеснока (очищенных и нарезанных)

• несколько веточек свежей петрушки (рубленные)

• несколько веточек свежего тимьяна (взять только листья)

• 1,5 литра овощного бульона

• свежемолотый чёрный перец

• 75 мл сливок
• 4-6 ломтика чиабатты

Приготовление

Снимите жёсткие внешние шкурки со шляпок грибов, мелко нарежьте грибы. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и вылейте в неё масло. Добавьте лук, сельдерей, чеснок, петрушку, тимьян и половину грибов, наройте крышкой. Тушите 5 минут.

Затем в кастрюлю поместите вторую часть грибов, добавьте бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите в течение 15 минут.

Приправьте солью и перцем, затем с помощью блендера доведите до однородной массы. Влейте сливки, дайте закипеть и тут же снимите с плиты.

Ломтики чабатты поджарьте на горячей сковороде. Затем их можно смазать оливковым маслом. Подавайте суп в глубоких пиалах с рубленой петрушкой.

Идеальная жареная картошка

Ингредиенты:

• 1,5 кг очищенного картофеля

• свежемолотый чёрный перец

• оливковое масло

• 1 головка чеснока (разделённая на зубчики)

• красный винный уксус

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 пучок свежего розмарина (листья)

Приготовление

Жареный картофель — идеальный вариант для вегетарианского рождественского ужина. Тем более что его можно сделать невероятно ароматным и вкусным.

Очистите картофель и нарежьте его на средние дольки. Мойте картофель в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала.

Затем положите картошку в большую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите в течение 6-7 минут, чтобы дать ему пропариться, затем слейте в дуршлаг и оставьте, чтобы он высох в течение 3 минут. Немного встряхните дуршлаг, чтобы избавится от лишней жидкости.

Возьмите сковороду или специальный лоток для духовки, налейте немного оливкового масла, выложите ровным слоем картофель, затем добавьте соль и перец. В таком состоянии картофель можно завернуть в фольгу или пищевую плёнку и оставить до момента приготовления в холодильнике.

Перед приготовлением разогрейте духовку до 190ºC, поместите в неё картофель на 30 минут, до слегка золотистого цвета. Когда картофель готов, выньте его из духовки, слегка раздавите каждый картофель, чтобы увеличить площадь его поверхности.

Добавьте в картофель смесь из оливкового масла с листьями розмарина, чесноком и винным уксусом. Смешайте, встряхнув ёмкость, и поставьте её обратно в горячую духовку на 40-45 минут.

Перед подачей выложите картофель на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Зелёный горошек с сыром

Ингредиенты:

• 4 больших горсти свежего или замороженного гороха

• оливковое масло

• 1 небольшая горсть тёртого пармезана

• 1 лимон
• молотый белый перец

Приготовление

Горох и пармезан — это непростое сочетание, оно умеет удивлять и не может не понравится. Его любят практически все, даже дети. Тем более что это блюдо идеально для приготовления в последний момент.

Не отваривайте горошек до конца, снимите с огня и слейте в дуршлаг. Потом положите горох обратно в кастрюлю, добавьте оливкового масла. Постепенно перемешивая, посыпьте горох сыром пармезан и снова перемешайте, пока каждая горошинка не будет слегка смазана в сыре.

Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы горох приготовился до конца и не иссушился или превратился в консистенцию ризотто. Затем сбрызните немного лимонным соком, поперчите.

Топпинг для рождественского торта

Ингредиенты:

• 50 г абрикосового джема

• 250 г сухофруктов

• грецкие орехи

• миндаль
• кедровые орехи

Приготовление

Если вы любите рождественские торты так же, как их любит Джейми Оливер, то вряд ли будете смазывать свой десерт жирным кремом, толстым слоем помадки или невероятной королевской глазурью.

Попробуйте заменить эти традиционные украшения лёгким фруктовым топпингом.

Для этого положите абрикосовый джем в маленькую кастрюлю с небольшим количеством воды и тушите на слабом огне, затем снимите с огня и дайте немного остыть.

Затем, используя кисточку, смазывайте каждый корж топпингом и выкладывайте на него слой фруктов и орехов, нанося сверху них топпинг. Верхней части торта уделите особое внимание — она должна сиять от абрикосовой глазури.

Приятного аппетита!

Источник: jamieoliver. com.

Рецепты низкокалорийных блюд из новой книги Джейми Оливера

На днях знаменитый британский шеф-повар, ресторатор, телеведущий и адепт здорового питания Джейми Оливер выпустил новую книгу Everyday Superfood, над созданием которой трудился несколько лет. Книга, вышедшая в Великобритании в конце августа, стала итогом гастрономических путешествий Оливера по странам мира: он общался с гуру кулинарии, диетологами и долгожителями в разных уголках планеты и рассказал о секретах долголетия и о суперпродуктах, которые делают людей здоровыми. Также в книгу включены фирменные рецепты от Оливера с ограниченным содержанием калорий: завтраки — до 400 ккал, обеды и ужины — до 600.

Джейми Оливер

По мысли автора, комбинируя блюда из книги, можно составить свое ежедневное меню так, чтобы получать рекомендуемое количество суточных калорий — 2000 для женщин и 2500 для мужчин.

На завтрак вы можете съесть смузи-блинчики с ягодами, бананами, йогуртом и орехами. На ланч подойдут рыбные такос с соусом из киви, лайма и чили. А на ужин пожарьте стейк и перцы с гарниром из салата табуле с травами и рисом. Поверьте, вы будете чувствовать себя здоровыми! Можно выбирать блюда из книги и готовить их, к примеру, с понедельника по пятницу, или же использовать рецепты каждый день — решать вам.

— прокомментировал выход книги Джейми Оливер.

Слева: обложка новой книги Оливера. Справа: Джейми в студии кулинарного шоу

10 интересных фактов о Джейми Оливере: 

1. Впервые Джейми Оливер появился на ТВ в возрасте 22 лет — в документальном фильме Christmas at the River Cafe телеканала BBC. Через 2 года, в 1999-м, он запустил собственное шоу — «Голый повар», которое и дало старт его карьере и международной славе.

2. В 1999 году Джейми пригласили на Даунинг-стрит, чтобы он приготовил обед для Тони Блэра: результат превзошел все ожидания премьер-министра Великобритании.

3. Награжден Орденом Британской империи за вклад в популяризацию здорового питания.

4. Телепроекты «Голый повар», «Обеды за 30 минут», «Готовим за 15 минут» и многие другие транслируются более чем в 100 странах мира, а книги Оливера переведены более чем на 30 языков, в том числе на русский. В России было издано 10 книг.

Джейми Оливер — автор десятков популярных книг о кулинарии. На фото: образцы в витрине его московского ресторана Jamie’s Italian

5. Сейчас Джейми Оливеру 40 лет.

6. Джейми передвигается по Лондону на мотоцикле, играет на барабанах со школьными друзьями в группе «Scarlet Division», а бывая на юге Англии, с удовольствием посещает паб «The Cricketers», принадлежащий его родителям: когда-то именно здесь, на кухне этого паба, он получил первые кулинарные навыки.

7. Оливер женат на бывшей модели Джульетте Нортон, со дня их знакомства прошло 22 года, а со дня свадьбы — 15. Пара воспитывает сына и троих дочерей.

8. Телевизионная «фишка» Джейми, за которую его обожают британские домохозяйки, — показывать процесс готовки в мельчайших деталях.

9. Одно из любимых слов Оливера — «pukka», что можно перевести как «первоклассный». С подачи Оливера оно стало настоящим «словом-паразитом» в Великобритании.

Интерьер московского ресторана Джейми Оливера — Jamie’s Italian10. В ожидании выхода новой книги Everyday Superfood в России, который запланирован на 2016-2017 гг в издательстве «КукБукс», можно попробовать блюда от Оливера в его российских ресторанах Jamie’s Italian: в Санкт-Петербурге ресторан располагается на Конюшенной площади, в Москве — в торговой галерее «Модный сезон» на Охотном ряду. Или же приготовить завтрак, обед и ужин по рецептам из новой книги, которые HELLO.RU эксклюзивно публикует прямо сейчас.

Завтрак

Завтрак от Джейми Оливера

Оладьи с творогом и кукурузой, копченый бекон и карамелизированные бананы

Комментарий Оливера:

Изюминка блюда — зерненый творог, благодаря которому оладьи получаются нежными и легкими. В зерненом твороге содержится меньше жиров, чем в других сырах или твороге, кроме того, зерненый творог богат белками.

Ингредиенты на 4 порции:

Консервированная кукуруза — 340 г
Лук-шаллот — 6 шт
Свежий перец чили — 1 шт
Яйца — 2 шт.
Зерненый творог — 200 г
Непросеянная мука — 150 г
Полуобезжиренное молоко 50 мл
Оливковое масло
Копченый бекон — 4 ломтика
Маленькие бананы — 4 шт.
По желанию: соус табаско-халапеньо

Приготовление (30 минут):

1. Слить с кукурузы сок, зерна выложить в большую миску. Почистить лук-шаллот и мелко нашинковать его вместе с чили (по желанию можно удалить семечки из перца). Переложить все в миску с кукурузой, разбить туда яйца, положить творог и насыпать муку. Все перемешать, добавить молоко, снова перемешать до образования густой массы. Посолить, поперчить.
2. На среднем огне разогреть большую сковороду с антипригарным покрытием. Небольшой кусок кулинарной бумаги обмакнуть в оливковое масло и слегка смазать сковороду.
3. Один ломтик бекона положить на сковороду. Когда он станет выделять копченый жир, обмазать им дно сковороды.
4. Большой ложкой выложить на сковороду массу, сформировав пару оладьев, немного приплюснуть их.
5. Очистить 1 банан, порезать его поперек под углом на 4 части. Положить бананы на сковороду к оладьям, обжаривать, пока они не приобретут золотистый оттенок.
6. Когда оладьи приобретут золотистый оттенок с одной стороны, перевернуть их и обжарить с другой.
7. На тарелку выложить два оладья, бананы и бекон, слегка сбрызнуть табаско. Приготовить еще несколько порций.

Информация о блюде:

Калории: 400 ккал
Жиры: 10,7 г
Насыщенные жиры: 7 г
Белки: 18,2 г
Углеводы: 59,9 г
Сахар: 23,8 г
Пищевые волокна: 6,6 г

Обед

Обед от Джейми Оливера

Паста «Счастье» со сладкими томатами, баклажанами и рикоттой

Комментарий Оливера:
По сравнению с другими сырами, в рикотте немного насыщенных жиров. Рикотта богата кальцием — элементом, благодаря которому наши зубы и кости остаются здоровыми и крепкими

Ингредиенты на 4 порции:

Баклажаны — 2шт.
Свежий перец чили — 1-2 шт.
Кедровые орешки — 40 г
Чеснок — 2 зубчика
Свежий базилик — 1 пучок
Оливковое масло
Консервированные сливовидные томаты — 800 г
Сухая паста фузилли из цельнозерновой муки — 300 г
Сыр рикотта — 200 г
Сыр пармезан — 10 г

Приготовление (1 час):

1. Налить воду в большую сковороду, подсолить и довести до кипения. Поставить сверху двухуровневую бамбуковую пароварку.
2. Баклажаны разрезать пополам, разложить в корзины пароварки вместе с перцами чили. Закрыть крышкой и готовить 25 минут, пока овощи не станут мягкими. Вынуть баклажаны из пароварки. Перцы переложить в отдельную миску и закрыть пищевой пленкой.
3. Слегка обжарить кедровые орешки (немного оставить для украшения) в сковороде на среднем огне, слегка измельчить.
4. Чеснок почистить и мелко нашинковать. Стебли базилика мелко нарезать. Выложить в сковороду вместе с колотыми орехами, добавить 1 ст.л. оливкового масла, обжарить. Размять томаты в ладонях, положить в сковороду, добавить оставшийся в банках сок. Налить в банки немного воды, поболтать, чтобы смыть сок со стенок, перелить в сковороду. Добавить морскую соль и черный перец, перемешать. Довести до кипения, после чего тушить 30 минут, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. За 10 минут до готовности добавить нарезанные небольшими кусочками баклажаны.
5. В это время приготовить пасту, опустив ее в кипящую подсоленную воду. Время приготовления указано на упаковке. Слить воду в кружку. Пасту откинуть в дуршлаг.
6. Мелко нарезать чили, добавить в соус. Добавить листья базилика, оставив немного для украшения. Соус посолить-поперчить. Выложить пасту и рикотту в соус, по необходимости добавить немного воды, оставшейся после варки пасты. Перемешать. Разложить по тарелкам, посыпать кедровыми орешками, листьями базилика и тертым пармезаном.

Информация о блюде:

Калории: 472 ккал
Жиры: 18,9 г
Насыщенные жиры: 5,3 г
Белки: 20,25 г
Углеводы: 60,2 г
Сахар: 12 г
Пищевые волокна: 10 г

 

Ужин:

Ужин от Джейми Оливера Стейк и перцы на гриле, салат табуле с рисом и травами

Комментарий Оливера: В говядине и гранате содержится много витамина B, который улучшает метаболизм, стабилизирует нервную систему и повышает иммунитет. Эти продукты помогают снять усталость.

Ингредиенты на 2 порции:

Коричневый рис — 150 г
Свежая мята — маленькая горсть
Свежая петрушка — пучок
Лук-шаллот — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло
Гранат — ½ шт.
Несоленые очищенные фисташки — 25 г
Консервированные перцы в рассоле — 200 г
Стейк толщиной 3 см — 200 г
Сыр фета — 10 г

Приготовление (30 минут):

1. Рис приготовить по инструкции на упаковке. Готовый рис переложить в миску.
2. Мелко нашинковать мяту и петрушку вместе со стеблями. Лук-шаллот очистить и тоже мелко нарезать. Зелень смешать с рисом, добавить лимонную цедру, сбрызнуть лимонным соком, добавить 1 ст.л. оливкового масла и щепотку черного молотого перца.
3. Гранат почистить и извлечь семена, смешать с салатом, оставив немного для украшения.
4. Разогреть гриль-сковороду на сильном огне, обжарить слегка фисташки. Когда орехи приобретут золотистый оттенок, слегка поколоть их и добавить в салат, оставив немного для украшения.
5. Гриль-сковороду смазать оливковым маслом. Слить с перцев рассол, обжарить на сковороде с обеих сторон, выложить на тарелку.
6. Стейк сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, обжарить на гриль-сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Получится мясо средней прожарки. Для лучшей прожарки готовить дольше до желаемого результата. Готовый стейк выложить на перцы и дать ему «отдохнуть» пару минут.
7. Разложить рисовый салат по тарелкам. Стейк порезать на ломтики, разложить на салат сверху, по краям выложить кусочки перца, покрошить сыр фета. Посыпать оставшимися фисташками и гранатовыми зернами.

Информация о блюде:

Калории: 597 ккал
Жиры: 22 г
Насыщенные жиры: 5 г
Белки: 33,7 г
Углеводы: 69,7 г
Сахар: 7,7 г
Пищевые волокна: 4,1 г

Приятного аппетита!

Рецепты из книг Джейми Оливера «Джейми & Друзья»: печенье из банки «Сделай сам» и пирог с бараниной

Я сегодня сразу с двумя рецептами и обзором двух моих новых книг. Одну из них привезли под новый год, а вторую мы умудрились с Оливкой выиграть в конкурсе Издательства Эксмо на их странице ВКонтакте. Причем, отправили фотографию в самый последний день розыгрыша и она выиграла, среди огромного количества участников, это просто поразительно! Я покажу ее в самом конце поста 🙂

Мне, на самом деле, может и не следовало бы писать обзоры этих книг, потому что в том, что касается Джейми Оливера, я совершенно не объективна. Люблю его уже много лет и потрясающая способность Джейми буквально «заражать» готовкой очень вдохновляет. У меня много его книг, но, к сожалению, не все, хотя очень хочется собрать полную коллекцию.

Серия «Джейми & Друзья» на самом деле, это не рецепты Джейми Оливера. Это рецепты, которые были им отобраны, приготовлены, а затем отсняты его командой. Хорошо зная кулинарное творчество Оливера, я бы сходу не догадалась, что рецепты не его, потому что они совершенно в его стиле — с достаточно большим количеством ингредиентов (особенно это касается разнообразных специй), но при этом, не сложные в приготовлении. В серию «Джейми & Друзья» входит семь книг, так что мне осталось купить еще пять. Большой плюс этих книг — очень доступная цена при высоком качестве печати.

Клюквенное печенье из банки «Сделай сам»

В книге «Выбор Джейми. Новогодние рецепты» дано совершенно другое печенье, но я цапнула идею. Это же так восхитительно, и почему я сама раньше не догадалась. Получается оригинальный и небанальный подарок для близкого человека. Нужно лишь красиво уложить слоями ингредиенты (исключая скоропортящиеся продукты, типа яйца или масла), закрыть банку крышкой и приложить рецепт. Рецепт клюквенных печенек я даю в качестве примера, печенье может быть и овсяным и шоколадным и вашим самым любимым, семейным. Не забудьте добавить в описание рецепта те продукты, которые не входят в банку.

Состав:

100-120 г муки (зависит от ягод)
80 г миндальной муки
20 г кукурузного крахмала
60-100 г свежей клюквы (замороженную необходимо разморозить) или любых других ягод
100 г размягченного сливочного масла (в банку не добавляем, но в рецепте указываем)
мак для обсыпки, по желанию
100 г сахарного песка

1. Хорошенько взбейте миксером все продукты, за исключением ягод.

2. Ягоды измельчите блендером (можно довольно крупно) и переложите смесь в тесто. Хорошенько все размешайте и уберите скатайте несколько «колбасок». Положите на разделочную доску и уберите в холодильник на полчаса.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника. При желании, колбаски можно прокатать по маку, чтобы печеньки получились в обсыпке. Нарежьте колбаски кругляшами и выложите их на застеленный пергаментом противень. Выпекайте около 20 минут, до легкого зарумянивания.

А вот оригинальный рецепт из книги

Теперь про саму книгу «Выбор Джейми. Новогодние рецепты».

Мне кажется, уже из названия понятно, что рецепты в книге представлены праздничные, такие, которые не будешь готовить каждый день. Тут и запекание трехкилограммовой свиной ноги, и приготовление праздничнрго паштета, и жарка пятикилограммовой индейки…Хотя, мне кажется, Новым годом можно не ограничиваться, дни рождения мы тоже обычно справляем большой компанией и здесь можно подсмотреть интересные рецепты для этого.

Вот на этот паштет я себе уже закладку поставила

Отдельного внимания заслуживает раздел Напитки, где даны рецепты пряного сидра, негрони, глинтвейна и лимонада… Мне все непременно захотелось попробовать, пока зима не замончилась, непременно что-нибудь сварим!

Увы, есть рецепты, которые в силу ограниченности продуктов довольно сложно приготовить. Есть и такие, которые не свойственны нашей стране. Например, я не могу вспомнить ни одной знакомой семьи, где бы готовили подливку, как отдельное самостоятельное блюдо. А для Англии это в порядке вещей. Но я настоятельно рекомендую поклонникам Джейми не проходить мимо и полистать эту книгу в магазине или на сайте. При всей праздничности рецептов, она у меня прилично обросла закладками 🙂

Из минусов — нашла ошибку в одном рецепте (Клюквенный сорбет. стр. 79). В составе указан сахар, но в рецепте он не упоминается, хотя должен. Так что будьте повнимательнее. Увы, в кулинарных книгах такое частенько бывает, человеческий фактор никто не отменял.

Пирог с бараниной по-персидски

А это уже рецепт из книги «Выбор Джейми. Пироги и другая выпечка». Очень вкусный и сытый пирог с богатым пряным вкусом. Обожаю баранину!

Состав:

Оливковое масло
4 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 луковицы, мелко нарезать
2 стебля сельдерея, тонко нарезать
1/2 ч. л. куркумы
щепотка молотой корицы
1 ч.л. зиры (кумина)
600 г. постного бараньего фарша
100 г. сушеной клюквы
300 г. цветной капусты, разобрать на соцветия
250 г. натурального йогурта
270 г. теста фило
щепотка семян зиры (я добавила еще черный кунжут)
соль

1. Разогрейте духовку до 180С. Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде или сотейнике на медленном огне и пассеруйте чеснок, лук и сельдерей с куркумой, корицей и зирой 10-15 минут, до мягкости овощей, не давай им подрумяниться. Переложите в миску и отставьте.

2. Выложите фарш в сковороду, немного увеличьте огонь и жарьте несколько минут до румяной корочки, разминая комочки. Верните в сковороду овощную смесь, добавьте клюкву, цветную капусту и влейте 200 мл воды (я не добавляла). Тушите 10-15 минут, пока жидкость не выпарится и цветная капуста не будет готова. Снимите с оня, посолите и вмешайте йогурт. Дайте остыть.

3. Достаньте фило из упаковки, разверните один лист и выстелите им дно формы 30 см. так, чтобы тесто свисало по бортам. Смажьте оливковым маслом. Таким образом выложите все листы друг на друга, оставляя края свисать.

4. Выложите на тесто начинку и накройте краями теста. Слегка смажьте маслом и посыпьте зирой. Выпекайте 30-40 минут до золотистого цвета.

Обзор книги «Выбор Джейми. Пироги и другая выпечка»

Это книга точно для меня! Больше всего из готовки я люблю именно выпечку. И не важно, сладкие это рецепты, или пироги с мясом. Книга разбита на четыре раздела:

— Пироги и пирожки
— тарты и киши
— Паи
— Пирожные и булочки

Причем в каждом разделе представлены сладкие и не сладкие блюда. Все очень красивое и наверняка вкусное. Закладок у меня в этой книге уже очень много. Если бы мне предложили выбрать любую одну книгу из всей серии, то я точно бы выбрала ее.

Вот этот красавчик у меня следующий на очереди

И этот…

И как всегда в книгах Джейми — Индекс ингредиентов в конце книги. Спасибо тебе большое за него!

И обязательный Индекс рецептов. Здесь можно взглянуть на содержание. Кстати, обратите внимание на правую страницу — книги сейчас можно приобрести со скидкой!

Непременно ее полистайте, мой вам совет! Она целиком и полностью в стиле Джейми, рецепты отобраны изумительно.

P.S. А вот и фотография, которая выиграла книгу :))

Бефстроганов от Джейми Оливера («Готовим за 15 минут»)

Ставим кастрюлю на плиту, закидываем стакан риса, добавляем два стакана кипятка, щепотку соли, листики с двух веточек тимьяна, варим 10 минут на среднем огне.
Берем комбайн с насадкой для тонких ломтиков. Шинкуем маринованные огурчики, красный лук. Солим, наливаем немного рассола огуречного, рубим туда же петрушку (стебли помельче, листья покрупнее), перемешиваем и оставляем.
Грибы рвем руками, режем, кладем целыми — как Вам угодно (Джейми делает и так, и так, и так), кидаем на сковородку с разогретым оливковым маслом. Добавляем чеснок через чеснокодавилку. Недолго обжариваем до золотистого цвета.
Берем примерно 2/3 овощей, отжимаем от маринада и добавляем к грибам. Тушим минут 5-10 до мягкости, пока подготавливаем мясо.
Мясо режем полосками толщиной примерно 1см. Приправляем прямо на доске солью, перцем и молотой паприкой.
Тем временем рис сварился. В кастрюлю с рисом положим шпинат, накроем крышкой, чтобы он припустился паром.
Овощи со сковороды переложим в миску.
Наливаем на сковороду оливковое масло, кладем мясо. Обжариваем по минуте с каждой стороны. Очень важно, чтобы мясо было в один слой и неплотно друг к другу, иначе оно будет вариться, а не жариться. Добавляем бренди и поджигаем* (здесь Джейми делает финт рукой и поджигает бренди в сковороде от газовой конфорки. Пламя возвышается на метр над сковородой. Я этого, конечно, не делала, у меня плита электрическая, да и на газовой не рискнула бы. Просто подержала минуту на огне. Спирт все равно выпарится.
Закладываем к мясу потушенные овощи с грибами из миски. Добавляем йогурт, молоко, слегка перемешиваем. Даем покипеть пару минут.
На большую тарелку выкладываем рис со шпинатом, сверху сливочное мясо с овощами (добавьте после этого столовую ложку йогурта в сковородку, чтобы собрать оттуда весь сок — и туда же на тарелку) и посыпаем оставшейся третью овощей (не забудьте отжать).

Джейми Оливер: Три рецепта, чтобы получить 5 порций в день

К настоящему времени все знают, что употребление пяти порций различных фруктов и овощей в день является ключом к сбалансированному питанию и здоровому образу жизни. По данным Всемирной организации здравоохранения, употребление 400 г полезных продуктов в день снижает риск сердечных заболеваний, инсульта и некоторых видов рака.

Однако новое исследование показывает, что только каждый десятый взрослый в Великобритании ест овощи только один раз в неделю или реже, и менее половины едят их каждый день.

Когда дело доходит до кормления наших заведомо суетливых детей, мы немного лучше, они едят овощи до трех раз в неделю (34 процента). Родители заявляют, что им не хватает времени (19 процентов), а отказ их детей есть зелень (30 процентов) является основным препятствием для более частой подачи им овощей. Более трети говорят, что им нужно хитрить и прятать овощи в детскую еду, иначе они их не съедят. Все мы знаем некоторые из них.

Данные Tesco показывают, что у нас есть над чем поработать.Имея это в виду и учитывая, что почти треть взрослых британцев заявляют, что быстрые и простые рецепты были бы лучшим вариантом для увеличения своего рациона, введите: Посол Tesco по вопросам здоровья Джейми Оливер с полезными небольшими подсказками для получения пяти в день и трех вкусные рецепты для начала.

Каждый из них содержит не менее двух из ваших пяти в день и требует не более 30 минут на подготовку, так что вам буквально не на что жаловаться.

Подробнее:

Завтрак

Яичный старт

Подкрепите яичницу горстью нарезанных грибов и половиной обжаренного до мягкости помидора. Вбить яйца, приправить и приготовить по своему вкусу. Прекрасно подается на разогретой лепешке и украшен ломтиками халапеньо, авокадо и небольшим количеством покрошенного феты.

Ночной овес

Натереть на терке яблоко или грушу в миску. Добавьте 50 г овсяных хлопьев, 30 г сухофруктов и 200 мл молока. Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. По утрам посыпьте йогуртом и свежими фруктами.

Организуйтесь, разложив овес и храня его в холодильнике до трех дней, или станьте веганом, заменив молоко несладким и обогащенным ореховым или овсяным молоком и используйте йогурт на растительной основе.

Обед

Салатные дни

Добавьте ломтики или дольки очищенных цитрусовых (апельсины, клементины, мандарины) в пакет с салатом или используйте консервированные фрукты в натуральном соке для более дешевого и удобного варианта. Скоро очистите морковь, нарежьте немного огурца и перемешайте с оливковым маслом первого отжима, красным винным уксусом и щепоткой соли и перца.

Easy peasy

У всех есть горох в морозильной камере, но попробуйте расширить горизонты замороженных овощей с помощью бобов.Используйте их в салатах, добавляйте в тосты с травами, хорошим маслом и сыром фета или добавляйте горсть в супы и салаты.

Ужин

Сладкое пятно

Очистите и наколите сладкий картофель, затем готовьте в микроволновой печи в течение 10 минут или до мягкости. Нарезать кусочками и превратить тыкву в фахитас или кесадилья или добавить чили кон карне.

Придайте рагу овощной заряд

Получите больше от фарша в соусе болоньезе, подрумянив мелко нарезанные кабачки, мускатный орех, перец или фенхель с луком, сельдереем и морковью и добавьте в фарш опущенную банку чечевицы. .Используйте в лазанье, выпечке из макарон и старых добрых спагах.

Рецепт запекания пиццы с грибами от Cheat

Этот очень простой метод дает вам вкусную пиццу в мгновение ока

(Элла Миллер)

Такой простой и такой восхитительный, этот легкий метод дает вам вкусную пиццу в мгновение ока. Этот номер, запеченный на подносе, покрытый чесночным томатным соусом, жареными грибами и сливочной моцареллой, понравится всем.

На : 4 порции

Время приготовления : 15 минут | Время приготовления : 35 минут

Питание : 481 калорий на порцию

Ингредиенты

250 г каштана или больших плоских грибов

4 зубчика чеснока

маленький красный лук

2 столовые ложки оливкового масла

400 г муки самоподъема

320 г замороженного шпината, размороженного

400 г помидоров со сливой

125 г тертого моцарелла

03 базилик

03 (необязательно)

Метод

1.Разогрейте духовку до 7, 220С, вентилятор 200С. Очистите и нарежьте грибы (оставьте стебли для супов) и выложите на противень для запекания размером 35 x 25 см вместе с чесноком. Очистить лук, разрезать на четвертинки, разложить на лепестки и выложить на поднос. Сбрызнуть 1 столовой ложкой масла и запекать 20-25 минут до мягкости.

2. Тем временем смешайте муку, щепотку морской соли и 240 мл холодной воды с тестом, затем месите на присыпанной мукой поверхности в течение 2 минут, при необходимости добавляя немного муки. Осторожно выложите на доску грибы, лук и чеснок.Выдавите из шпината всю воду и бросьте в противень сок.

3. Вылейте 1 столовую ложку масла на противень и выложите тесто, прижимая и вытягивая его, чтобы заполнить углы и стороны. Слейте воду из помидоров (оставив сок) и обжарьте их по тесту, приправьте, затем посыпьте шпинатом, луком и моцареллой. Оставить целиком, нарезать или порвать грибы, затем рассыпать сверху, придавив обжаренный чеснок, по вкусу. Налейте немного томатного сока вокруг грибов, затем поставьте противень на сильный огонь, пока основа не начнет шипеть.Выпекать на самой верхней полке духовки 15 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Соберите листья базилика, сбрызните бальзамиком, если хотите, и подавайте.

Совет : Чтобы получить максимум удовольствия от грибов, обжарьте их с чесноком, как в рецепте, и используйте в блюдах сегодня, завтра и на следующей неделе. Добавьте ризотто или запеките пасту с томатным соусом и небольшим количеством тертой моцареллы, или оставьте на более длительный срок, затем смешайте с куриным или овощным бульоном, чтобы приготовить суп, и заморозьте.

Рецепт лингвини из весенних овощей

В этой пасте на одну кастрюлю звучат все ингредиенты

(Элла Миллер)

Каждый ингредиент должен звучать в этом восхитительном блюде из одной кастрюли.Просто приготовленные свежие овощи со сливочно-лимонным соусом и свежей зеленью — победитель.

Делает : 4 в качестве основного или 8 в качестве стартера

Время приготовления : 10 минут | Время приготовления : 10 минут

Питание : 360 калорий на порцию

Ингредиенты

300 г свежего лингвини

2 лимона

Оливковое масло первого холодного отжима

чеснок

30 г свежей мяты

500 г спаржи

320 г замороженного гороха

30 г сыра пармезан

2 х

пакетов

свежих рукколей (по желанию) 1. Отрежьте нижнюю треть спаржи (за исключением супов), нарежьте на кусочки по 3 см под углом и готовьте вместе с горошком и лингвини в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 3 минут, пока не станет мягким.

2. Тем временем мелко натереть цедру лимона в большой банке с крышкой и выжать сок — вам понадобится примерно 2 столовые ложки. Сбрызнуть 5 столовыми ложками масла и мелко натереть половину чеснока. Плотно закрутите крышку и хорошенько встряхните, пока он не станет густым и кремообразным. При необходимости приправить до совершенства морской солью, черным перцем и дополнительным соком лимона.

3. Соберите и мелко нарежьте большую часть листьев мяты, оставив молодые листья на потом. Слейте воду из лингвини и овощей, оставив кружку крахмалистой воды для приготовления пищи, затем опустите обратно в кастрюлю. Полить лимонной заправкой, натереть большей частью пармезана и добавить измельченную мяту. Используйте щипцы, чтобы перемешать все вместе так, чтобы каждая нить пасты была покрыта заправкой, при необходимости разбавляя ее брызгами воды для приготовления пищи. При необходимости приправить по вкусу солью, перцем и дополнительным соком лимона.Разложите по сервировочным тарелкам, натрите оставшимся пармезаном и посыпьте листьями детской мяты. Восхитительно подается с перечным салатом из рукколы на солнышке.

Совет : Чтобы максимально использовать лимоны, встряхните партию лимонного масла, как указано выше, и используйте в блюдах сегодня, завтра и на следующей неделе. Используйте его, чтобы смазать мясо, рыбу или овощи перед приготовлением на гриле, запеканием или приготовлением на гриле. Или храните банку с лимонным маслом в холодильнике для заправки салатов или макания хлеба.

Go veggie : замените пармезан твердым вегетарианским сыром.

Рецепт тостов с жареными помидорами и фетой

Полное празднование вкуса, цвета и текстуры

(Элла Миллер)

Эти хрустящие тосты, которые невероятно просты, можно приготовить за считанные минуты и являются полным праздником вкуса. цвет и текстура.

Делает : 2 в качестве основного или 4 в качестве стартера

Время приготовления : 10 минут | Время приготовления : 2 часа

Питание : 453 калорий на порцию

Ингредиенты

1 желтый перец

360 г салатных помидоров

1 чайная ложка сушеного орегано 9

1 маленький багет (200 г)

1 зубчик чеснока

Несколько веточек свежего базилика

Бальзамический уксус, для полива (по желанию)

Разогрейте духовку до 150C / 300F / газ 2. Очистите перец от семян и нарежьте тонкими ломтиками. Разрежьте помидоры пополам и положите их разрезанной стороной вверх на противень для запекания (25 x 30 см), проталкивая перец вокруг них. Приправить небольшой щепоткой морской соли и черного перца, посыпать орегано и натереть 1,5 столовыми ложками оливкового масла.

2. Разломите фету на большие куски и добавьте в противень, затем запекайте в течение 2 часов, пока помидоры и перец не станут липкими и мягкими.

3. За 10 минут до истечения времени приготовления нарежьте багет пополам по длине, а затем по ширине и поместите прямо на решетку духовки, чтобы поджарить.

4. Переложите поджаренный багет на сервировочные тарелки или доску и натрите срезанной стороной зубчика чеснока. Полить ложкой немного сока, затем посыпать жареными помидорами и перцем, покрошить сыр фета и сорвать листья базилика. Если хотите, сбрызните небольшим количеством бальзамического уксуса и подавайте.

Совет : запеките много помидоров, как указано выше, и используйте их в блюдах сегодня, завтра и на следующей неделе. Смешайте их с консервированным или домашним соусом песто и добавьте в приготовленную пасту или заморозьте на срок до трех месяцев.Разморозить и перемешать с ризотто или приготовить соус для пасты.

Чтобы узнать о более быстрых и простых рецептах с высоким содержанием овощей, а также о предложениях и скидках, посетите Tesco Real Food .

20 палео-рецептов Джейми Оливера

Я собирался написать серию постов о палеодружественных рецептах от известных шеф-поваров и поваров. Да, я действительно иногда зацикливаюсь на идеях и вдохновении на кухне, и тогда я обращаюсь к некоторым из моих любимых — непринужденному Джейми Оливеру, чувственной Найджелле Лоусон, вневременной Мэгги Бир и фантастическому Хестону, чтобы упомянуть некоторых.

Сегодняшний пост содержит двадцать палео-дружественных рецептов от Джейми Оливера с моими заметками об альтернативах и заменах, где это необходимо. Надеюсь, вам понравится мой выбор, поскольку я абсолютно обожаю то, что Джейми делает с едой, и я думаю, что его стиль приготовления очень похож на мой: много души, измеряется глазами и сердцем, спонтанный, сосредоточенный на продуктах хорошего качества. Вот моя подборка из двадцати рецептов Джейми Оливера в произвольном порядке, чтобы пощекотать ваши чувства.

Быстрый хрустящий цыпленок со спаржей и помидорами

Мне нравится, насколько быстро и просто это блюдо — идеально подходит для ужина в середине недели. Оливки используются для добавления солености и дополнительного аромата, но подойдут и другие основные продукты, такие как анчоусы или вяленые помидоры. Получите рецепт здесь.

Мавританский хрустящий салат

Этот салат, полный хрустящих качеств редиса, моркови, поджаренных семян кунжута и свежих трав, вызывает у меня слюнки. Рецепт можно получить здесь

Рыба в мешочке

Если вы избегаете белого картофеля, замените его цуккини или сладким картофелем. Чтобы сэкономить время, вы можете подготовить посылки заранее.Рецепт можно получить здесь

Тушеная баранина со специями, грецкими орехами и гранатом

Грецкие орехи. Гранат. Ням! Замените 2 ложки простой муки 1 столовой ложкой муки тапиоки и в конце добавьте 1 чайную ложку сливочного масла или топленого масла. Готовьте еще немного без крышки, чтобы соус еще больше загустел. Получите рецепт здесь.

Шакшука зеленая

Шакшука — традиционно блюдо на основе помидоров, но этот поворот освежает его весенней зеленью, при этом сохраняя основные ближневосточные травы и специи. Идеально подходит для позднего завтрака или ужина. Избегайте сыра, если избегаете молочных продуктов. Получите рецепт здесь.

Жареный цыпленок со всей начинкой

Используйте топленое масло вместо сливочного масла, если избегаете всех молочных продуктов (хотя сливочное масло часто переносится хорошо из-за низкого содержания в нем лактозы). «Более высокое благосостояние» означает просто свободный выгул. Получите рецепт здесь.

Говядина-пашот с заправкой из зелени и луком-пореем

Это великолепное блюдо отлично подходит для воскресного обеда или Рождества.Вы также можете подавать винегрет с кусочками курицы-пашот или жареным рыбным филе, например, меч-рыбой или лососем. Получите рецепт здесь.

Бальзамические помидоры медленной обжарки с молодым луком-пореем и базиликом

Я могу попробовать это блюдо, когда смотрю на эту картинку. Добавьте столько морской соли, сколько хотите. Это будет отличным дополнением к жареной баранине или жареной курице. Получите рецепт здесь.

Любимое рагу из говядины Джулса

Это блюдо на одну кастрюлю выглядит сочным и идеально подходит для холодного дня.На самом деле вам не нужно посыпать мясо мукой, так как вы можете загустить соус, добавив немного тапиоки или муки из аррорута в конце или с помощью метода выпаривания (например, готовить без крышки в течение последнего часа). Очищенный белый картофель хорош в небольших количествах, но вы можете заменить его сладким картофелем, брюквой, пастернаком или добавить кабачки и цветную капусту в последний час. Получите рецепт здесь.

Жареная цветная капуста целиком

Я хотел включить этот рецепт, потому что мне нравится, когда овощи подают целиком, а цветная капуста особенно вкусна в жареном виде.Получите рецепт здесь.

Разбитый сельдерей

Сельдерей — корнеплод с плотной клубневой консистенцией и запахом свежего сельдерея. Это отличная альтернатива картофелю и тыкве. Получите рецепт здесь.

Жареный лосось с летними листьями и заправкой Marie Rose

Заправка Marie Rose — британская приправа, обычно ассоциирующаяся с 70-ми годами: майонез и кетчуп, смешанные вместе и используемые в коктейле из креветок или других морепродуктов.Этот рецепт требует йогурта, и я рекомендую приготовить соус, используя комбинацию майонеза, соуса чили или порошка, немного яблочного уксуса или лимонного сока, чеснока и томатной пасты вместо кетчупа (или приготовьте свой собственный кетчуп, рецепт ниже) . Вот так я часто подавал вареные креветки. Получите рецепт здесь.

Жареная утка с сахарным горошком и спаржей

Обожаю утку, особенно когда ее подают с апельсинами. Обладая ароматным ароматом, утка идеально подходит для жарки — она ​​невероятно сочная внутри и хрустящая снаружи.В сочетании с простыми зелеными овощами это хит середины недели. Получите рецепт здесь.

Жареный цыпленок с соусом песто

Это довольно просто, но пропустите пармезан в песто, если избегаете молочных продуктов. Я бы подал это с гигантским салатом из рукколы / рукколы. Получите рецепт здесь.

Строганов из лесных грибов и оленины

Этот рецепт содержит молочные продукты, такие как масло и сливки, оба с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы, поэтому некоторым из вас это сойдет с рук.В противном случае вы можете использовать топленое масло и отказаться от сливок, что сделает его немного более жидким по консистенции, но вкус грибов все равно будет потрясающим. Вместо этого можно использовать говядину и стандартные грибы, а для придания аромата дикого леса можно добавить немного сушеных белых грибов. Получите рецепт здесь.

Кераланское рыбное карри, запеченное на подносе

Сливочный, насыщенный и приправленный специями, этот свежий, ароматный и супер-успокаивающий торт. Просто постучите им по середине стола и позвольте гостям помочь себе.Получите рецепт здесь.

Лучшие фрикадельки из тунца (Le migliori polpette di tonno)

Необычные фрикадельки, любимые всеми — без мяса! Используется свежая рыба, которая вместе с сицилийскими травами и специями создает легкое и свежее блюдо. Получите рецепт здесь.

Жареный кальмар-гармошка с жареным луком-пореем и теплой заправкой из чоризо

Я люблю добавлять чоризо в блюда. Свинина очень хорошо сочетается с креветками и кальмарами, и мне нравятся овощи, которые используются в этом блюде.Получите рецепт здесь.

Харисса с прекрасными помидорами и лепестками роз

Я люблю немного харриссы и был очень заинтригован добавлением лепестков роз. Джейми рекомендует его с жирной рыбой, но он творит чудеса с котлетами из баранины и креветками на гриле. Получите рецепт здесь.

Домашний томатный кетчуп

Единственное, что вам нужно изменить в этом рецепте, — это добавление сахара. Половина сладости и используйте вместо него кленовый или кокосовый сироп.Также можно использовать сироп из рисового солода, так как он в значительной степени содержит глюкозу. Мед может придать ему другой вкус. Получите рецепт здесь.

У вас есть любимый рецепт Джейми Оливера? Делитесь со мной в комментариях.

ПОДЕЛИТЬСЯ КОЛЛЕКЦИЕЙ ОТЧЕТОВ НА ПИНТЕРЕСТЕ

Мы попробовали рецепты из новой кулинарной книги Джейми Оливера, 7 способов

Концепция новой кулинарной книги Джейми Оливера «7 способов» состоит в том, чтобы взять основные ингредиенты, которые уже есть в шкафу, и поднять их на новый уровень.

Он выбирает 18 «героических» ингредиентов и предлагает рецепты на неделю для каждого, которые могут немного расширить ваше кулинарное воображение. Подумайте о киселе из бомбейской куртки, хрустящем кисло-сладком лососе, тосте с креветками и сэндвиче со стейком в японском стиле.

Чтобы увидеть, насколько разнообразным, вкусным и простым является последнее предложение Оливера, мы протестировали три рецепта (основные ингредиенты: яйца, перец и куриные грудки). Вот как у нас получилось…

Тестирование Клэр Спредбери: солнечный яичный салат

Попытка Клэр Спредбери приготовить солнечный яичный салат Джейми Оливера (слева) и вариант Оливера (справа) (Клэр Спредбери / Левон Бисс / Пенсильвания)

Я ем много яиц (в основном потому, что я вегетарианец), и они всегда есть в наличии.Но я действительно использую их во многом теми же старыми способами — пашот и нарезанный на тосты, взбитые во фриттату или пирог без корочки, или просто сваренные до идеального состояния, чтобы солдатики из поджаренных пышек (покрытых соленым маслом и мармитом) могли окунуться в них и пожрать. Но в жаркий летний день этот «солнечный салат» станет отличной едой в середине недели.

Хотя у меня всегда есть яйца, в этом рецепте были и другие ингредиенты, которые мне пришлось покупать специально. Шпинат и йогурт обычно хранятся в холодильнике, и я стараюсь держать в шкафу упаковку приготовленных зерен, но перец в банках (обычно я бы просто жарил свой собственный — и если бы у вас было время, вы все равно могли бы), гранат и особенно дукка, которую нужно было найти особенно.

Приготовить рецепт довольно просто — как и в стиле Оливера. Вам нужно только поджарить дукку, затем приготовить зерно и перец, высушить шпинат и приготовить яйца. Единственное, что не получилось — это отжим гранатового сока, чего просто не произошло. Крошечное количество сока, которое мне удалось выжать, брызнуло на мою рабочую поверхность. Мне не очень хотелось соскребать его и перемешивать с йогуртом (хотя я согласен, он выглядел бы намного красивее), и я не уверен, что этого было бы достаточно в любом случае.

На приготовление у меня ушло почти вдвое больше времени, чем те 15 минут, которые он предлагает, но опять же, я думаю, что это довольно банальное явление — сочетание того, что Оливер очень быстро подбирает рецепт, а я очень медленный.

Но, как бы то ни было, готовое блюдо было совершенно восхитительным — и очень понравилось дуккой и гранатом, так что действительно стоит поискать эти дополнительные дополнения. Порции тоже довольно большие, так что можете отложить немного на обед на следующий день, если захотите.А если вы жаждете более мясного обеда, вам подойдет добавление нескольких кусочков ветчины.

Элла Уокер протестировала: моя любопытная курица с маслом

Попытка Эллы Уокер приготовить мой любопытный масляный цыпленок Джейми Оливера (слева) и вариант Оливера (справа) (Элла Уокер / Левон Бисс / Пенсильвания) что-то успокаивающее, это хороший выбор для «поддельного».

Этот основан на приготовлении куриных грудок из холодильника, что заставило меня немного опасаться … Приготовление куриных грудок может быть рискованным делом — так часто они переходят от розово-сырых к сухим и жестким, по-видимому, полностью пропуская стадию «правильного».Бедро или просто обжарить целую птицу и измельчить ее, как правило, вкуснее, но Оливер пытается смягчить любые проблемы с помощью густого маринада из йогурта, чеснока, имбиря и гарам масала, который определенно помогает. Обугливание курицы с обеих сторон также придает глубину вкуса и приятную дымность, которых в противном случае могло бы не хватить (здесь не используются цельные молотые специи).

Кстати об обугливании, есть много вещей, которые нужно взбивать и вынимать из горячей сковороды; вы обжариваете помидоры и перец чили, затем добавляете курицу, затем меняете их местами и обратно — если вы не едите их, вы можете использовать половину тарелки еще до того, как накроете стол.Однако от начала до конца это довольно быстрая операция, и единственным ингредиентом, который мне нужно было попытаться отследить, было масло кешью (хотя, я думаю, арахис сработал бы в крайнем случае). И он был бы довольно мягким, если бы мы не использовали домашний кайенский перец чили (возможно, он был немного на слишком горячим).

Мы зачерпнули соус с поджаренной питтой, а я добавил горсть рубленого кориандра и немного лайма для немного кислотности, острого вкуса и зелени.Не пропадет и немного чатни из манго. Существенное и прямолинейное, если не сказать революционное.

Пруденс Уэйд протестировала: липкие перцы мисо

Попытка Пруденс Уэйд приготовить липкие перцы мисо Джейми Оливера (L) и версию Оливера (R) (Пруденс Уэйд / Левон Бисс / PA)

Мой стиль приготовления определенно более душевный, а это значит, что я не совсем так В моем репертуаре много легких рецептов, когда действительно наступает лето. Так что рецепт Оливера для липких перцев мисо действительно понравился, он идеально подходит для более теплой погоды.

В моем шкафу и холодильнике были все ингредиенты, кроме горошка васаби — хотя паста мисо найдется не у всех, но ее определенно стоит купить, поскольку ложка вкуса умами может оживить все, от болоньезе до заправки для салатов.

Как верный последователь рецептов Оливера, я ожидал, что они будут быстрыми и легкими — именно этим и был этот рецепт. Все, что вам нужно сделать, это обжарить ананас и тофу на сковороде, отдельно глазировать другие ингредиенты мисо и оставшимся ананасовым соком и выложить все поверх приготовленной лапши.Я наполовину ожидал, что мне, возможно, придется добавить другие ингредиенты — может быть, немного перца чили или имбиря, — но я рад сказать, что блюдо само по себе оказалось достаточно вкусным. Было много вкуса, сладкое и соленое очень хорошо играло против умами, и на его приготовление ушло ровно столько времени, сколько было заявлено (что кажется редкостью для многих рецептов).

Как вегетарианец, я уже большой поклонник тофу, но этот рецепт может стать хорошей отправной точкой для неверующих. Несмотря на то, что блюдо рекламировалось как липкий перец, они больше походили на аккомпанемент настоящих звезд шоу: тофу и ананас.Кажется немного странным, что основные ингредиенты не упомянуты в названии (может быть, Оливер пытается обманом заставить людей съесть тофу? Кто знает…).

Я обязательно буду готовить по этому рецепту еще раз, но перед подачей на стол все перемешаю с лапшой. Вы можете сказать, что это была хорошая еда, если это единственное, что я хочу изменить.

7 способов Джейми Оливера опубликовано Penguin Random House © Джейми Оливер Энтерпрайзис Лимитед (2020 7 способов). Фотография: Левон Бисс.

Jamie’s 30 Minute Meals

Джейми 30 минутные обеды — это серия энергичных блюд, в которых Джейми Оливер дает твердые инструкция для кулинарных скучных. В жестком разговоре, быстром темпе и живом стиле он создает отличные домашние блюда с нуля. Джейми готовит сытные блюда, вкусные гарниры и салаты, великолепные пудинги и освежающие напитки — добавляя каждому элементу свой неповторимый оттенок. Сериал поддерживает продолжение Джейми миссия по улучшению жизни людей с помощью продуктов питания, решая проблемы кухня уверенность и нехватка времени, вперед. В результате программирование питания является столь же актуальным и полезным. красиво и соблазнительно.

Каждое шоу проводит зрителя по шагам, необходимым для создания целого блюда с нуля. всего за 30 минут. Рецепты разыгрываются в реальном времени, предлагая подробный отчет о каждой инструкции, чтобы затем зритель может воссоздать то же блюдо на собственной кухне.

Как говорит Джейми: «Если вы хотите по-настоящему вкусно поесть и быстро, то делайте ТОЧНО то, что я говорю. Годы, когда я делал приятные предложения, прошли; Я расскажу вам, что делать, что покупать, когда включать духовку и как готовить эти блюда.Если вы прислушаетесь, то меньше чем за полчаса получите пиршество красивых вещей на вашем столе. Речь идет о том, чтобы делать людей умными каждый день ».

Как с все кулинарные программы Джейми, 30 Minute Meals были амбициозно сняты одни из лучших кинооператоров страны, использующие новейшие технологии. С потрясающими крупными планами и чмоканьем в разрезе, он обладает высокой производственной ценностью и, как и Джейми дома, является его самым большим популярное кулинарное шоу на сегодняшний день — это визуальный праздник для зрителя.Благодаря простой современной кухне, у него также есть сильная индивидуальность, которая отличает его от Джейми предыдущие гастрономические шоу; основное внимание уделяется отношениям Джейми с еда и зритель.

Еда ориентирована на семью и невероятно увлекательна. Они восхищаются большим семейным застольем южной Италии, классическими комфортными блюдами и множеством других восхитительных блюд, вдохновленных путешествиями Джейми. Ни один рецепт не повторяется, и эти блюда гарантированно вдохнут новую жизнь в репертуар даже самого опытного повара.

Эпизод 1

Пири Пири Цыпленок

На этот раз Джейми готовит курицу пири-пири с заправленным картофелем, рукколой и быстрыми португальскими пирогами.

Эпизод 2

Карри с тайскими красными креветками

Джейми готовит тайское карри с красными креветками и рис с жасмином, салат из огурцов и блюдо из папайи за 30 минут!

Эпизод 3

Ростбиф

Джейми готовит ростбиф с бэби-йорки, маленькая морковь, хрустящий картофель и супербыстрая подливка, все, как ни странно, пополам час.

Эпизод 4

Шпинат и фета

Джейми показывает, как приготовить шпинат и фету фило-пирог, салат из огурцов, салат из помидоров и мороженое в панировке всего за тридцать минут.

Эпизод 5

Паста Jool’s

Джейми Оливер готовит «Беременную Джулс» Паста с хрустящим цикорием и салатом из водяного кресса и маленькие пирожные с франжипаном.

Эпизод 6

Роган Джош Карри

Джейми Оливер готовит карри Рогана Джоша с рассыпчатый рис, салат из моркови, мак и лепешки.

Эпизод 7

Утиный салат

Джейми готовит салат из утки с гигантскими гренками и рисовый пудинг с компотом.

Эпизод 8

Ризотто с слизистыми грибами

Джейми Оливер показывает, как готовить ил ризотто с грибами, салатом из шпината и чизкейком с лимоном и малиной всего за тридцать минут.

Эпизод 9

Стейк Сарни

Джейми Оливер показывает, как готовить идеальное стейк сарни с хрустящим молодым картофелем, сырными грибами и салатом из свеклы.

Эпизод 10

Куриный пирог

Джейми готовит куриный пирог по-французски горох, сладкая морковь и ягоды, песочное печенье и крем шантильи.

Эпизод 11

Запеканка для рыбы на противне

Джейми Оливер показывает, как приготовить рыбу запекание на подносе с Джерси Роялс, сальсой верде и простым салатом из шпината, а затем cheat’s banoffee pie.

Эпизод 12

Макароны из цветной капусты

Джейми готовит макароны из цветной капусты и цикория салат с «безумной заправкой», а затем компот.

Эпизод 13

Фаршированная Фоккация

В этой серии Джейми показывает, как подготовиться фоккация, фаршированная прошутто и ремулад из сельдерея, подается с заправленной моцареллой и свежий лимонный и лаймовый гранит.

Эпизод 14

Марокканский ягненок

Джейми Оливер показывает, как готовить по-мароккански отбивные из баранины, подается с лепешками, кускусом с травами, фаршированным перцем и гранат — все за полчаса.

Эпизод 15

Морской окунь и хрустящая панчетта

Джейми готовит морского окуня и хрустящую корочку панчетта, с пюре из сладкого картофеля, азиатской зеленью, минутным ягодным мороженым и игристый лимонно-имбирный напиток.

Эпизод 16

Лазанья с летними овощами

Джейми готовит лазанью из летних овощей, тосканская томатный салат и замороженный йогурт с манго быстрого приготовления в бэби-корнетах — меньше половины час.

Эпизод 17

Похлебка из кукурузной пикши с дымком

Джейми готовит похлебку из копченой пикши и кукурузы, приправленные пряностями тигровые креветки, салат из радуги и слаши из малины и бузины.

Эпизод 18

Колбаса Kinda Cassoulet

Джейми показывает, как готовить колбасу кассуле, теплый салат из брокколи и пирог с ягодами и заварным кремом всего за 30 минут.

Эпизод 19

Лосось по-азиатски

Джейми показывает, как приготовить лосося по-азиатски, бульон с лапшой, салат из ростков фасоли и десерт из личи менее чем за полчаса.

Эпизод 20

Цыпленок-убийца

Джейми готовит убойного вяленого цыпленка с рисом и фасоль, освежающий рубленый салат и жареная кукуруза — всего за тридцать минут.

Эпизод 21

Жаркое для жарки Rib Eye

Джейми готовит жареный стейк рибай с дан дань лапша и охлажденный чай из гибискуса.

Эпизод 22

Тайский зеленый карри

Джейми Оливер готовит тайское зеленое карри с хрустящая курица, кимчи и рисовая лапша.

Эпизод 23

Спагетти

Джейми готовит спагетти alla puttanesca с хрустящий салат, чесночный хлеб и шелковистый шоколадный ганаш.

Эпизод 24

Пир тапас

Испанский спред Джейми включает тортилью, глазированный чоризо, сыр манчего, вяленое мясо и мед, фаршированный перец и катаные анчоусы.

Эпизод 25

Сверхбыстрый говяжий хэш

Джейми готовит сверхбыстрое говяжье мясо с картофель в мундире, салат богини и прекрасные бобы и бекон.

Эпизод 26

Весенний ягненок

Джейми готовит весеннюю баранину с овощами блюдо, мятный соус и соус кьянти, а затем шоколадное фондю.

Эпизод 27

Цыпленок с горчицей

Джейми готовит курицу с горчицей с быстрым картофель дофинуаз, зелень и аффогато из черного леса.

Эпизод 28

Ригатони в стиле Трапани

Джейми готовит ригатони по-трапани с салат из цикория, руккола и пармезан, и лимончелло вроде пустяков.

Эпизод 29

Липкие жареные гребешки

Джейми показывает, как приготовить жареный на сковороде. гребешки со сладким рисом чили, заправленной зеленью и быстрыми пирожными.

Эпизод 30

Cheat’s Pizza

Джейми готовит чит-пиццу, три делиша салаты, размятые вишни и ванильный крем с маскарпоне.

Эпизод 31

Хрустящий лосось

Джейми готовит хрустящего лосося с джазом рис, салат из кабачков, великолепный гуакамоле и ягодный шпритцер.

Эпизод 32

Летняя паста Wonky

Джейми готовит вкусный пир из шатких летняя паста, салат с травами и тарталетки с грушей.

Эпизод 33

Фаршированная кипрская курица

Джейми готовит кипрскую курицу, фаршированную обжаренные на сковороде спаржа и помидоры, салат из капусты, а также ванильное мороженое.

Эпизод 34

Британский пикник

Джейми готовит классический британский пикник, включая булочки с сосисками, паштет из скумбрии, прекрасную спаржу, хрустящий салат — и Итонский бардак Пимма.

Эпизод 35

Сардины

Джейми готовит жареные сардины с хрустящей корочкой. халлуми, салат из кресс-салата и инжир, а затем густой шоколадный мусс.

Эпизод 36

Стейк по-индийски

Джейми готовит стейк по-индийски с салат из шпината и панир, хлеб наан и десерт из манго.

Эпизод 37

Вкусная треска в корочке

Вкусная треска с моим пюре из горошка, Соус тартар и теплый салат из сада — все это сегодня в меню Джейми.

Эпизод 38

Шашлык из курицы

Джейми готовит куриные шашлычки с восхитительным соус сатай, который он подает с салатом из огненной лапши. Затем следуют фрукты и мятный сахар.

Эпизод 39

Брокколи Орекьетте

Джейми готовит орекьетте из брокколи с салат из кабачков и боккончини, а также прошутто и салат из дыни.

Эпизод 40

Копченый лосось

Сегодня Джейми готовит копченого лосося в сопровождении с картофельным салатом, свеклой и творогом, с ржаным хлебом и домашним маслом.

18 простых и вкусных рецептов Джейми Оливер от домашних поваров

• остатки куриной тушки, плюс до 200 г вареной курицы • коричневый / кулинарный лук • морковь • крупный картофель • палочка сельдерея • пучок плоской петрушки • ломтики копченого бекона с полосами • замороженная сладкая кукуруза

  Хайди.классика

• куриные бедра • или больше столовых ложек порошка китайских 5 специй • количество натуральной морской соли • количество белого перца • или больше столовых ложек кунжута • приличное количество сладкого соуса чили

  heidi.clacy

• говядина (верхняя сторона) • морковь • лук • чеснок • свежий тимьян • оливковое масло

  рут.Canejo

• спагетти или любые макароны • помидор • вяленая и острая начинка с чили • масло • вода • лук • соус для спагетти • картофель

  LeeGoh

• куриные грудки • миндальные хлопья • свежий имбирь • дольки чеснока • красный лук • красный перец чили • кориандр • турмерик

  cjonesy85

• Яйца • Мука • чайная ложка разрыхлителя с горкой • Молоко • Соль

  Дунканминетт

• перец горошком • гвоздика • семена кориандра • семена фенхеля • чеснок • имбирь • куркума • морская соль

  AshGrey

• баклажаны • перец чили • ореган • чеснок • оливковое масло, подсолнечное масло

  Ян Робинсон

• яичные желтки • сыр пармезан, предпочтительно тертый на свежей терке • оливковое масло хорошего качества • свежевыжатый лимонный сок • свежемолотые листья базилика • свежий тертый перец • свежие листы лазаньи латина, нарезанные полосками

  сваливать

• Malteasers • Slivered Armonds • Сгущенные сливки • Яичные белки • Замороженная малина

  Spafcan

• пенне из цельной пшеницы • морская соль • брокколи.нарезать мелкими соцветиями • красный винный уксус • дижонская горчица • мед • оливковое масло первого холодного отжима • замороженный горошек

  sexyk1lla

• Цукаты из апельсина: • Апельсин предпочтительно органический, 1/2 тщательно промытый • Сахарный песок, немного TBSP • Яичная скорлупа: • Гималайская розовая соль, • Сырые какао-крупки, • Высококачественный 30% белый шоколад, предпочтительно Valrhona или Callebaut, для терки • Высокое качество 70% темный шоколад предпочтительно Valrhona или Callebaut, 60 г

  Даниэль Лим

• Помидоры черри, разрезанные пополам, примерно • Листовая зелень (я использую капусту) Жюльен, небольшую горсть • Морковь или кабачки / баклажаны, нарезанные косо, • Грибы (я использую шиитаке), нарезанные крупными ломтиками, • Травы (я использую зеленый лук), • Сушеные Грибной порошок, • Рапсовое / Виноградное / Подсолнечное масло, Морось • Замороженное веганское слоеное тесто, купленное в магазине, О компании

  Даниэль Лим

• печенье амаретти (хрустящее, но не мягкое) • очищенные фисташки • сушеная вишня или клюква • несоленое масло • какао-порошок • темный шоколад (70%) • сушеный кокос • золотистый сироп

  Джоанна

• макароны • помидоры, промытые • чеснок, очищенный • большие пригоршни свежего базилика • анчоусы • вяленые помидоры, нарезанные • хорошие пригоршни тертого пармезана • сливки (я использовала маскарпоне)

  Джоанна

• курица на свободном выгуле • чеснок, мелко натертый • свежий имбирь, мелко натертый • свежий красный перец чили, мелко натертый • томатное пюре • натуральный йогурт • молотый кориандр • молотый тмин

  Джоанна

• Джейми Оливер шпинат ньокки • шпинат • крупная мускатная тыква • крупные соцветия цветная капуста • дуккха • чайная ложка с горкой с пониженным содержанием жира зеленый песто • кедровые орехи, поджаренные • фета, 12 кубиков, измельченные

  Джоди Болл

• Кокосовое молоко • Зеленая паста карри • Цыпленок • Куриный бульон • Пальмовый сахар / коричневый сахар • Рыбный соус • Лайм кафр • Тайский базилик

  Дэниел Перселл

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Джейми Оливер о том, как приготовить удивительные блюда из 5 ингредиентов

Редактор кулинарии Кристен Эппич беседует со знаменитым шеф-поваром Джейми Оливером о том, как быстро, легко и вкусно готовить.

Джейми Оливер — один из моих самых любимых кулинарных героев. Его неподвластные времени, доступные рецепты, его социальная активность и очаровательная манера поведения делают его всеобщим фаворитом. В настоящее время он находится в турне со своей новой книгой, 5 ингредиентов: быстрая и легкая еда , и у меня была возможность задать ему несколько вопросов. Вот мой разговор с Джейми, полный замечательных советов от знаменитого шеф-повара.

Кристен Эппих: Сейчас люди стремятся реинвестировать больше в приготовление пищи дома и еду всей семьей — но в реальности это действительно сложно.Ваша новая книга пытается решить эту проблему?

Джейми Оливер: Совершенно верно! Рецепты в 5 Ingredients делятся на две категории: первая — это еда, которую можно купить дома с работы, не снимая пальто, которую можно доставить на стол за 30 минут или меньше. Второй — это рецепты, на приготовление которых уходит не более 10 минут, а затем их нужно долго готовить на медленном огне, так что вы позволяете духовке или варочной панели делать всю работу. Я действительно хотел дать людям варианты, которые они могли бы вписать в свою занятую жизнь, и я думаю, что наличие двух подобных механизмов делает именно это.

KE: Каковы ваши советы по преодолению разборчивости в еде? Не мешать одному, а иметь дело с уже разборчивым?

JO: Ну, я думаю, худшее, что вы можете сделать, — это придать этому большое значение, потому что это только усугубит ситуацию. Вы же не хотите, чтобы кухонный стол превратился в поле битвы. Если вы привлекаете детей к приготовлению пищи, а также к выбору и покупке ингредиентов, они будут чувствовать себя более вовлеченными во весь процесс, а это, будем надеяться, означает, что они будут стремиться съесть конечный результат.

Попробуйте рецепт удивительной заправленной свеклы по рецепту Джейми.

KE: Есть ли разница в типе еды, которую вы готовите в роли повара Джейми и того Джейми Оливера, которого мы знаем по телевизору и из книг?

JO: На самом деле нет. И для меня эта книга — довольно хорошее представление о том, как я готовлю дома, с акцентом на отличные вкусовые сочетания и ингредиенты, которые естественно сочетаются друг с другом. Я тоже не прочь срезать углы. Например, в наши дни вы можете получить такую ​​хрустящую готовую выпечку, а я также использую качественные готовые пасты карри и песто.У этих ингредиентов есть время и место, и они могут дать отличный вкус без лишних хлопот.

KE: Как, по вашему мнению, социальные сети изменили то, как мы готовим?

JO: Социальные сети находятся на острие пищевой промышленности — именно здесь ведутся разговоры. Например, вы не читаете лекции людям в Instagram; вы говорите, и самое важное, что я узнал, — это слушать. Instagram всегда был красивой платформой.Люди часто говорят, что Instagram производит фальшивое впечатление, но я думаю, что нужно быть довольно преданным лжецом, чтобы быть фальшивым. Я всегда посмеивался и учился на этом. Я искренне думаю, что мою жизнь обогатили подписки на других любителей еды в Instagram. И мои последователи вселяют в меня уверенность в том, что я делаю свою работу каждый день.

Попробуйте приготовить липкие отбивные из баранины по рецепту Джейми.

KE: У вас есть некоторые связи с канадской кулинарией. Что ты об этом думаешь?
JE: За эти годы я много бывал в Канаде, и это всегда было великолепно.Прием, который меня получил, и проявленная доброта просто замечательны, и я всегда с нетерпением жду следующего визита. Я люблю акцент на происхождении, хороших ингредиентах и ​​хорошем сельском хозяйстве.

KE: Где вы, помимо Jamie’s Italian и Maison Publique, едите во время своего визита в Канаду?
JO: Buca потрясающая. А в прошлый раз, когда я был в Торонто, у Маха был блестящий бранч.

KE: Нашим читателям нравится знать, что шеф-повара хранят на своей кухне.Какие из ваших неожиданных основных продуктов в кладовой?
JO: В моей кладовой целый мир странных и чудесных вещей в банках и бутылках! От ароматизированного уксуса до маринованной свеклы и травяного масла — вы можете получить массу удовольствия от консервирования и маринования ингредиентов, чтобы сохранить интерес к зиме.

Попробуйте рецепт шоколадно-апельсинового песочного печенья по рецепту Джейми.

KE: Какие рецепты из вашей новой книги стали частью повседневного обеда вашей семьи?
JO: Я практиковал все эти рецепты в своей семье — они часто дают более экспериментальную сторону моей кулинарии, блюд, с которыми я играю и настраиваю.Подростки готовы попробовать все — им понравились динамичные салаты, пикантная лапша и рисовые блюда, все остро и пикантные. [Моя жена] Джулс всегда любит жаркое, медленно приготовленные блюда и действительно красивую пасту. Затем с малышами им нравятся ясные и модульные вещи — они все еще исследуют и расширяют свои вкусовые рецепторы.

KE: Что вы больше всего ели в 2017 году?
JO: В этом году я стараюсь делать все просто и отмечать отличные ингредиенты.Одно из самых запоминающихся блюд, которые я ел в этом году, было в ресторане Padella в Лондоне. Ресторан — дань уважения пасте. Все дело в итальянском ритуале: с любовью соединяют хорошие яйца и муку и превращают их в красивые формы. И это особенно важно для меня, потому что владелец Тим Сиадатан был одним из моих первых учеников в Fifteen еще в 2002 году. Сказать, что я полон гордости, — ничего не сказать.

Автор: Кристен Эппич

Источник:

рецепта из 5 ингредиентов — быстрая и легкая еда от Джейми Оливера (c) 2017.Опубликовано в Канаде издательством HarperCollins Publishers Ltd. Все права защищены.

Обязательно попробуйте рецепт курицы в молоке от Кортни Кокс

В клипе Кокс следует рецепту, а на заднем плане играет «Я знал, что у тебя были проблемы (версия Тейлора)». В подписи она благодарит шеф-повара Джейми Оливера за рецепт, написав: «Курица в молоке с шалфеем и цитрусовыми (так хорошо) Спасибо @jamieoliver xx. Также посмотрите его новую книгу: Вместе, ».

Оливер представил этот рецепт миру еще в 2002 году, основываясь на том, как итальянцы на протяжении многих поколений тушили свинину в молоке.С тех пор он стал хитом в Интернете, поэтому, если вы еще не пробовали это блюдо из семи ингредиентов, подумайте, что сейчас ваш момент, чтобы наконец приготовить его на ужин.

Нужны дополнительные доказательства? Вот как Кокс объясняет, как приготовить блюдо, что практически надежно:

1. Разогрейте духовку до 375 и найдите для курицы плотно прилегающую кастрюлю.
2. Обильно приправьте курицу морской солью и черным перцем и обжарьте ее в масле с небольшим количеством растительного масла, регулярно переворачивая, чтобы получить однородный цвет.
3. Снимите с огня, положите курицу на тарелку и выбросьте масло и сливочное масло, оставшиеся в кастрюле. Это оставит липкую консистенцию на дне сковороды, а позже придет карамельный привкус.
4. Положите курицу обратно в кастрюлю с остальными ингредиентами (быстро очистите цедру лимона и оставьте чесночные дольки неочищенными) и готовьте в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа 30 минут, поливая кулинарным соком, если вы помните. Цедра лимона как бы разделит молоко, и получится отличный соус.
5. Для подачи снимите мясо с костей и разделите на тарелки. Полейте большим количеством сока и небольшим количеством творога. Восхитительно подается с вяленым шпинатом или зеленью и небольшим количеством картофельного пюре.

BRB, корректировка нашего списка покупок.

Хотите, чтобы все последние новости о знаменитостях отправлялись прямо на ваш почтовый ящик? Кликните сюда.

СВЯЗАННЫЙ: За кулисами «Virgin River»: Мартин Хендерсон делится тем, что на самом деле похоже на съемочной площадке

.

No related posts.