С чем можно приготовить яичницу на завтрак: Яичница по-французски – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Блюда с яйцами, с сыром, молоком

Яичница с луком — самое простое блюдо к завтраку

пошаговый рецепт с фото

Самый простой и бюджетный завтрак, обед или ужин, который каждый может приготовить на своей кухне, — это яичница с луком. 7 минут вам хватит с лихвой. По желанию репчатый лук можно заменить шалотом или пореем, а вот зеленый лук добавляйте только при подаче на стол. Не забудьте и про хлеб: желток вымакивают хлебным мякишем. Кстати, можно приготовить яичницу с луком и в хлебном ломтике — об этом в следующем нашем рецепте.

Приготовление

1. Дольше всего в нашем случае готовится лук, поэтому начнем с него, очистим и нарежем его полукольцами.

2. Разогреем на сковороде масло, обжарим лук на среднем огне примерно 2–3 минуты.

3. За это время несколько раз перемешаем луковую нарезку: ее не надо слишком зажаривать, пусть только немного подрумянится, так как вместе с яйцами ей готовиться еще 5–6 минут.

4. Аккуратно разобьем на сковороду яйца, стараясь не повредить желток и не уронить кусочки скорлупы. Вместо 2 яиц можно использовать любое их количество, которое уместится на сковороде в расчете на 1 порцию. Сразу же посолим и поперчим блюдо.

5. Обжарим примерно 5–6 минут до того состояния, когда белок будет полностью приготовленным, а желток останется жидким. Крышкой сковороду накрывать не будем, чтобы желток не стал плотным под воздействием пара.

6. Выключим плиту. Измельчим зеленый лук, присыплем им яичницу прямо в сковороде и подадим яичницу сразу на стол горячей, не забыв про хлеб, соусы, овощи.

Комментировать No votes yet.

Please wait…

Яйца с луком

Всегда и во всём нужно искать позитив. Например, сегодня, как говорят, не ваш день: из продуктов в холодильнике остались только яйца, а среди овощей преобладает лук. Что ж, великолепно! Значит, самое время пофантазировать и приготовить яйца с луком. Причём тот, кто думает, что этот набор продуктов не способен вдохновить на кулинарные подвиги, глубоко заблуждается. Чтобы доказать обратное, готовим яйца с луком. Первое блюдо, которое приходит в голову, это, конечно же, яичница. Она и сама по себе вкусна, но с луком – совсем другое дело.

Яичница-глазунья с луком «Доброе утро»

Ингредиенты:

4 яйца, 2-3 небольшие луковицы, растительное или сливочное масло (кто как любит), соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Сразу следует отметить, что лук для приготовления нашей яичницы подойдёт любой, какой будет под рукой: простой репчатый, белый или свежий зелёный. В нашем рецепте – репчатый, значит, очищаем его и нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нём лук до прозрачности или до лёгкой румяности. Немного посолите его, поперчите. А дальше самый интересный момент: в обжаренной луковой массе сделайте небольшие углубления и вбейте туда яйца. Оставьте яйца готовиться на небольшом огне, чтобы по краям яичницы не образовалась корка. Белки должны загустеть, а желтки остаться целыми, ведь мы готовим глазунью. Готовое блюдо подавайте к столу в горячем виде. На зелёном луке приготовить яичницу будет ещё проще, так как свежий зелёный лук не требует длительной жарки. Хорошо бы добавить к лучку свежего укропчика, петрушки, получится очень аппетитная яичница нежного зелёного цвета. Но, как говорится, цвет на вкус не влияет.
Рецепты с луком и яйцом
Быстрые пирожки с яйцом и зеленым луком

Салат с огурцом и яйцом

Рулет с луком и яйцом

Ещё больше вкусных рецептов

Яйца с луком можно приготовить в виде омлета. Для его приготовления просто взболтайте яйца с молоком и вылейте приготовленную массу на сковороду с обжаренным на масле репчатым или зелёным луком. А если обжаренный лук во время его приготовления немного присыпать натёртым на тёрке сыром и только потом вылить на эту массу взбитые с молоком яйца, блюдо получится – за уши не оттянешь.

Яичница-глазунья в луковых кольцах «Эксклюзив»

Ингредиенты:

5 яиц, 1 очень крупная луковица, растительное или сливочное масло, свежий укроп, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Очистите луковицу и нарежьте её кольцами. Для приготовления этого блюда воспользуйтесь самыми широкими кольцами, можно взять по 2 кольца. Обжарьте их на сковороде с разогретым маслом с двух сторон до появления золотистой нежной корочки. Затем в каждое кольцо аккуратно вбейте по 1 яйцу. Действуйте самым аккуратнейшим образом, чтобы желток остался целым и не растёкся. Яйца посолите, сдобрите специями и жарьте до готовности, то есть до тех пор, пока белок не загустеет, а желток не покроется невидимой плёночкой, оставаясь при этом жидким. Готовое блюдо присыпьте измельчённым свежим укропчиком, если на то будет желание.

Яйца, фаршированные жареным луком

Ингредиенты:

4 варёных яйца, 1-2 луковицы, майонез или сметана, свежая зелень укропа или петрушки.

Приготовление:

Очистите яйца, разрежьте пополам и выньте желток. Измельчённый лук обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета и выложите в небольшую глубокую тарелочку. Добавьте к луку протёртые через сито желтки и пару столовых ложек майонеза (или сметаны). Получившейся массой нафаршируйте половинки яиц. Поверх яйца добавьте ещё немного майонеза или сметаны и украсьте фаршированные половинки свежей зеленью.

Блюдо получится ещё вкуснее, если во время обжаривания лука к нему добавить немного грибов, нарезанных так же мелко, как и лучок.

Говоря о яйцах с луком, ну как не вспомнить о салате, простом в приготовлении, но доставляющем огромное удовольствие.

Салат из яиц и маринованного лука «Весеннее настроение»

Ингредиенты:

5 варёных яиц, 1-2 небольшие головки репчатого лука, несколько пёрышек зелёного лука, сметана, готовая горчица, сахар, соль, столовый уксус – по вкусу.

Приготовление:

Очистите луковицы, нарежьте их полукольцами, посолите и слегка помните руками, чтобы пустили сок. В мисочку с луком добавьте немного сахара и столового уксуса, перемешайте ещё разок и залейте кипятком. Дайте луку постоять в маринаде минут 20. Тем временем варёные яйца нарежьте соломкой и смешайте с маринованным луком. Заправьте салат сметаной, в которую добавьте немного горчицы, перемешайте и посыпьте сверху нарезанным колечками зелёным луком.

В обед принято подавать к столу первые блюда. Рецепт следующего блюда способен удивить, а само блюдо стать частым и приятным гостем на вашем столе.

Нежный луковый суп с яйцами и зеленью «Русская импровизация»

Ингредиенты:

2 л воды, 5 среднего размера луковиц, 4 яйца, 80 г сливочного масла, 5 зубчиков чеснока, 300 г пшеничного хлеба, свежая зелень соль, перец, лавровый лист и другие пряности – по вкусу и желанию.

Приготовление:

Очищенные луковицы среднего размера нарежьте крупными кусочками, обжарьте на сковороде с разогретым сливочным маслом до золотистой мягкости и выложите в кастрюлю. Залейте обжаренный лук горячей водой, посолите, добавьте специй, дайте немного покипеть (15 минут) и остудите так, чтобы суп был не огненно горячим, а хорошо тёплым. Смешайте сырые яйца с холодной водой (на 4 яйца где-то 12 столовых ложек воды) и влейте в суп. Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и выключите огонь. Пока будет готовиться суп, нарежьте хлеб небольшими кубиками и немного подсушите в духовке, мелко порубите зелень. При подаче к столу в каждую порцию добавьте щепотку зелени и немного пшеничных сухариков.

Не поленитесь после тяжёлого трудового дня заскочить за лавашем и свежим огурчиком в ближайший супермаркет или купите упаковочку слоёного дрожжевого теста, чтобы приготовить домашним быстрый, но вкусный и лёгкий ужин. А вот и рецепты на этот случай.

Рулет из лаваша с яично-луковой начинкой «К семейному ужину»

Ингредиенты:

1 лаваш, 1 пучок зелёного лука, 4-5 яиц, сваренных вкрутую, 1 небольшой зелёный огурчик (можно и без него обойтись), майонез, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

В глубокую мисочку сложите нарезанный колечками зелёный лук, нарежьте мелкими кубиками яйцо и огурчик, посолите, поперчите массу, добавьте майонез и перемешайте. Разверните лист лаваша на столе, равномерно распределите по поверхности лаваша начинку и сверните в рулет. Оставьте его на некоторое время, но ненадолго, чтобы не промок, буквально на 2-3 минуты. Затем острым ножом разрежьте на порционные кусочки, выложите их на блюдо, застеленное листьями салата, и подавайте к столу.

Пирожки из слоёного дрожжевого теста с яично-луковой начинкой «Как у бабушки»

Ингредиенты:

упаковка слоёного дрожжевого теста, весом 500 г, 5 варёных яиц, пучок зелёного лука, сливочное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:

Пока размораживается слоёное тесто, нарежьте мелкими кусочками яйца, лук нашинкуйте тоненькими колечками. Смешайте эти два ингредиента вместе, добавьте соль по вкусу и немного (примерно 20 г) размягчённого сливочного масла. Хорошо перемешайте. Раскатайте растаявшее тесто в пласт, нарежьте его на прямоугольники. Далее действуйте уже знакомым и привычным способом: на одну половинку положите немного начинки, другой прикройте и защипните края. Готовые пирожки выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка смазанной маслом, смажьте взбитым яичным желтком, и выпекайте в разогретой до 180ºС духовке 20-25 минут.

Вы никогда не замечали, что, чем подчас простое блюдо вкуснее самого изысканного? Эти слова можно отнести и к нашим блюдам. Яйца с луком великолепно сочетаются, придавая всему приготовленному из них разнообразию нотку свежести, лёгкости и тонкого вкуса.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Вкусная яичница с помидорами, луком и сыром – рецепт с фото

Очень вкусна любая яичница, посыпанная сверху сыром, натёртым на крупной или мелкой тёрке. А если посыпать сыром яичницу с луком и помидорами – вкус становится ещё лучше.

Так же пассеруем лук, добавляем помидоры, солим, перчим, разбиваем сверху яйца.

Яичница посыпана сыром

Трём сыр на крупной тёрке, если он не очень твёрдый. Пармезан и другие твёрдые сыры трём на мелкой тёрке. Сыра достаточно около 50 граммов для 5 яиц.

Яичница с сыром готова

Посыпаем сыром яичницу в сковороде и накрываем крышкой. Следим, чтобы не пережарилась.

Если посыпать яичницу в тарелке свежей зеленью, польза от еды будет ещё больше.

Приятного аппетита!

Яичница с помидорами в сковороде

У моего мужа яичница почти всегда получается вкуснее, потому что он от сковороды не отходит, а я что-то ещё делаю на кухне. Чуть упустишь момент, яичница пережарится и уже не будет такой вкусной, какой могла быть.

Автор Ольга Богач

Рецепт Яичница в луке с секретом

Ингредиенты:

• яйца
• крупный сладкий репчатый лук
• соль
• перец
• сахар
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Репчатый лук почистить от шелухи и промыть. Аккуратно срезать у луковицы оба конца. Затем разрезать головку лука поперек на 3-4 части. Должно получиться несколько довольно широких кружочков.

2. Отобрать от этих кружков по 2-3 самых больших колечка. Очень важно эти кольца друг из друга не вынимать, иначе форма держаться не будет.

3. Обсыпать кольца лука мелкой солью. Примерно по щепотке на каждую заготовку. И теперь главный секрет блюда — приправляем лук сахаром. Он необходим для карамелизации луковых колец при жарке, так получится очень красивая и яркая корочка. И еще вся горечь из лука устранится.

4. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла.

5. Выложить подготовленные кольца лука и обжарить сначала с одной стороны до коричневого цвета. Затем можно перевернуть на другую строну. 6. Через 2 минуты обжаривания лука со второй стороны — время разбить яйца. Делать это нужно в наши луковые кольца очень осторожно и аккуратно, чтобы белок не вытек за грань.

7. Яйца посолить, огонь убавить и можно прикрыть сковородку крышкой буквально на 10-15 секунд. Вкусная и необычная яичница с интересной подачей — готова!

Приятного аппетита! Подробнее смотрите в видеорецепте.

Рецепт 1. Омлет с луком

Ингре­ди­ен­ты

• кури­ные яйца – шесть шт.;
• олив­ко­вое мас­ло – 50 мл ;
• моло­ко – 150 мл ;
• три веточ­ки кин­зы ;
• четы­ре голов­ки лука ;
• смесь пер­цев ;
• соль мор­ская.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния

1. Очи­сти­те от шелу­хи луко­ви­цы, помой­те их и нашин­куй­те тон­ки­ми перья­ми или полу­коль­ца­ми.
2. Взбей­те охла­жден­ные яйца вен­чи­ком до появ­ле­ния лег­кой пены. При­правь­те яич­ную смесь солью и сме­сью пер­цев, влей­те моло­ко и еще раз взбей­те до одно­род­но­сти.
3. Разо­грей­те в ско­во­ро­де олив­ко­вое мас­ло. Поме­сти­те в него лук и жарь­те, регу­ляр­но пере­ме­ши­вая, до золо­ти­сто­го оттен­ка. Лук посо­ли­те, и при­правь­те спе­ци­я­ми. Сле­ди­те, что­бы он не под­го­рел, ина­че блю­до будет испор­че­но.
4. Еще раз пере­ме­шай­те омлет­ную смесь и акку­рат­но залей­те ею обжа­рен­ный лук. Накрой­те крыш­кой и готовь­те еще четы­ре мину­ты.
5. Сни­ми­те крыш­ку, посыпь­те омлет мел­ко наруб­лен­ной кин­зой и выклю­чи­те огонь. Пере­ло­жи­те на тарел­ку, нарежь­те сег­мен­та­ми и пода­вай­те с кет­чу­пом или сме­та­ной.

Рецепт 6. Омлет с луком и сое­вым соусом

Ингре­ди­ен­ты

• две голов­ки лука ;
• пять яиц ;
• 100 мл сое­во­го соуса.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния

1. Очи­сти­те от кожу­ры лук, опо­лос­ни­те его, раз­режь­те на четы­ре части и нашин­куй­те тон­ки­ми лом­ти­ка­ми.
2. Выло­жи­те лук на разо­гре­тую ско­во­род­ку с рас­ти­тель­ным мас­лом и обжарь­те до золо­ти­сто­го оттен­ка.
3. Влей­те в обжа­рен­ный лук сое­вый соус и туши­те, поме­ши­вая, на мед­лен­ном огне, пока часть жид­ко­сти не выпа­рит­ся. Пере­ло­жи­те гото­вый лук на тарел­ку.
4. Раз­би­ва­ем яйца на горя­чую ско­во­ро­ду и жарим на силь­ном огне, посто­ян­но пере­ме­ши­вая лопат­кой. Долж­на полу­чить­ся свое­об­раз­ная яич­ная крош­ка.
5. Добав­ля­ем к яйцам обжа­рен­ный в сое­вом соусе лук и пере­ме­ши­ва­ем. Пода­ем с соле­нья­ми или овощ­ным сала­том.

Рецепт 7. Омлет с луком, мор­ко­вью и бол­гар­ским пер­цем

Ингре­ди­ен­ты

• голов­ка лука ;
• 50 мл моло­ка ;
• мор­ков­ка ;
• стру­чок бол­гар­ско­го пер­ца ;
• три яйца ;
• соль ;
• пря­но­сти.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния

1. Очи­щен­ную голов­ку лука шин­ку­ем тон­ки­ми чет­верть коль­ца­ми и обжа­ри­ва­ем на олив­ко­вом мас­ле до про­зрач­но­сти.
2. Мор­ков­ку чистим и измель­ча­ем в круп­ную струж­ку. Добав­ля­ем к луку и гото­вим при­мер­но минут пять, регу­ляр­но пере­ме­ши­вая.
3. Бол­гар­ский перец осво­бож­да­ем от пло­до­нож­ки и семян. Наре­за­ем тон­ки­ми полос­ка­ми, добав­ля­ем к осталь­ным ово­щам и жарим все вме­сте еще пару минут.
4. Взби­ва­ем яйца с моло­ком и спе­ци­я­ми. Зали­ва­ем полу­чен­ной сме­сью ово­щи и посы­па­ем, све­жей измель­чен­ной зеле­нью.

Яичница со шпинатом

Ещё один способ для любителей здоровой пищи — использовать шпинат.

Яичница со шпинатом понравится любителям здоровой пищи

Возьмите такие продукты:

• 4 яйца;
• 200 г молодого шпината;
• 1,5 ч. л. оливкового масла;
• 40 г тёртого сыра;
• по вкусу морская соль, красный и чёрный молотый перец.

Процесс приготовления:

1. Взболтайте яйца в миске до однородности, приправьте солью и специями.
2. В разогретом на сковороде масле пару минут обжаривайте шпинат, иногда встряхивая. Когда шпинат совсем потеряет в объёме, залейте его яйцами.
3. Помешивая, готовьте пару минут, чтобы болтунья чуть схватилась. Сразу снимите с огня, добавьте тёртый сыр, немного помешайте и подавайте.

Рецепт 2. Омлет с луком и сосис­ка­ми

Ингре­ди­ен­ты

• кури­ные яйца – пять штук ;
• зелень ;
• 150 г соси­сок ;
• све­же­мо­ло­тый перец ;
• пять све­жих тома­тов ;
• мор­ская соль ;
• голов­ка лука ;
• рас­ти­тель­ное мас­ло ;
• мука – 30 г.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния

1. Голов­ку лука очи­сти­те, вымой­те и покро­ши­те мелень­ки­ми кусоч­ка­ми.
2. Сосис­ки осво­бо­ди­те от плен­ки и нарежь­те кру­жоч­ка­ми.
3. Разо­грей­те ско­во­ро­ду с мас­лом. Пере­ло­жи­те в нее лук и обжарь­те до про­зрач­но­сти. Добавь­те сосис­ки и жарь­те еще минут пять.
4. Поми­до­ры помой­те, обо­три­те и порежь­те мел­ки­ми куби­ка­ми.
5. В глу­бо­кой емко­сти соеди­ни­те моло­ко с яйца­ми и мукой. Взбей­те все вме­сте до одно­род­но­сти. При­правь­те солью и спе­ци­я­ми. Пере­ме­шай­те. Пере­ло­жи­те полу­чен­ную мас­су в жаро­проч­ную фор­му, свер­ху выло­жи­те поми­до­ры и обжа­рен­ный лук с сосис­ка­ми.
6. Выпе­кай­те омлет при 200 С на про­тя­же­нии 25 минут. Затем слег­ка осту­ди­те омлет, нарежь­те его пор­ци­он­ны­ми кус­ка­ми и пода­вай­те с лава­шем или све­жим бато­ном.

Рецепт 5. Омлет с луком-поре­ем и олив­ка­ми

Ингре­ди­ен­ты

• 50 мл сли­воч­но­го мас­ла ;
• яйца – четы­ре шт. ;
• сте­бель лука-порея ;
• несколь­ко штук оли­вок ;
• 50 г сыра.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния

1. Лук-порей опо­лас­ки­ва­ем, шин­ку­ем колеч­ка­ми и обжа­ри­ва­ем на сли­воч­ном мас­ле до про­зрач­но­сти.
2. Вби­ва­ем яйца в глу­бо­кую емкость и взби­ва­ем их вен­чи­ком. Солим и добав­ля­ем мел­ко наре­зан­ную зелень. Пере­ме­ши­ва­ем.
3. Зали­ва­ем полу­чен­ной сме­сью обжа­рен­ный лук и гото­вим омлет минут пять.
4. Сыр наре­за­ем лом­тя­ми. Олив­ки измель­ча­ем тон­ки­ми колеч­ка­ми. Рас­кла­ды­ва­ем сыр и олив­ки по всей поверх­но­сти омле­та. Отправ­ля­ем на десять минут в духов­ку.
5. Выни­ма­ем гото­вый омлет, наре­за­ем его лом­тя­ми и пода­ем с кет­чу­пом или соусом.

Рецепт 4. Омлет с луком и гри­ба­ми

Ингре­ди­ен­ты

• яйца – четы­ре шт.;
• слив­ки – 50 мл ;
• сыр – 50 г ;
• чер­ный моло­тый перец ;
• две голов­ки лука ;
• сухие аро­мат­ные тра­вы ;
• несколь­ко вето­чек пет­руш­ки ;
• пище­вая сода ;
• десять шам­пи­ньо­нов ;
• кусо­чек мас­ла сли­воч­но­го ;
• соль ;

Спо­соб при­го­тов­ле­ния

1. Очи­щен­ные луко­ви­цы моем под кра­ном и шин­ку­ем тон­ки­ми перья­ми или полу­коль­ца­ми.
2. Рас­пус­ка­ем на ско­во­ро­де кусо­чек сли­воч­но­го мас­ла и обжа­ри­ва­ем в нем лук до мяг­ко­сти.
3. Акку­рат­но вби­ва­ем яйца в мис­ку, добав­ля­ем слив­ки, измель­чен­ную зелень пет­руш­ки и мел­ко натер­тый сыр. Солим, пер­чим и кла­дем на кон­чи­ке ножа пище­вой соды, что­бы омлет полу­чил­ся пыш­ным. Взбал­ты­ва­ем вил­кой до одно­род­но­сти.
4. Шам­пи­ньо­ны чистим, обти­ра­ем влаж­ной сал­фет­кой и наре­за­ем тон­ки­ми пла­сти­на­ми. Добав­ля­ем гри­бы к луку и жарим, регу­ляр­но пере­ме­ши­вая, пока выпа­рит­ся вся жид­кость.
5. Раз­рав­ни­ва­ем лук с гри­ба­ми по дну ско­во­ро­ды и зали­ва­ем омлет­ной сме­сью. Умень­ша­ем огонь, сде­лав его чуть выше сред­не­го. Жарим до готов­но­сти. Ско­во­ро­ду крыш­кой не накры­ва­ем.

Яичница с хлебом и овощами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Этот рецепт посвящается всем холостякам и бедным студентам. Шучу, конечно, но мне кажется, он был придуман именно этими людьми. Блюдо предельно простое, бюджетное и быстрое в приготовлении. Тем не менее, яичница получается очень вкусной, ароматной и сытной.

Я уже готовил яичницу в хлебе (или в окошке, если вам так больше нравится), но такой рецепт рассчитан на тех, кто любит жидкий желток. Поэтому сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусную яичницу с луком, сладким перцем и кусочками белого батона. В процессе приготовления батон подрумянивается и придает блюду особенный вкус.

Ингредиенты:

куриные яйца 4 шт.

репчатый лук 1 головка

сладкий перец 1 шт.

белый хлеб 2 ломтика

подсолнечное масло 2 ст. л.

укроп несколько веточек

сольпо вкусу

черный молотый перец щепотка

молотая паприка 0,25 ч. л.

Число порций: 2Время приготовления: 20 минут

Калорийность рецепта
«Яичница с хлебом и овощами» на 100 г

• Калорийность

  165

  ккал

• Белки

  8.2

  грамм

• Жиры

  11

  грамм

• Углеводы

  7.5

  грамм

Конечно, можно импровизировать и дополнительно добавить свежие шампиньоны, вареное куриное филе или порезанную кружочками сосиску, свежий помидор или ломтики вареного картофеля. Как видите, простор для фантазии невероятно большой. Каждый день на завтрак можно готовить новое вкусное блюдо. Что ж, давайте начнем!

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Нарезаем и обжариваем овощи

  Почистим репчатый лук. Помоем его в прохладной воде и порежем четверть кольцами. Сладкий перец помоем, разрежем напополам. Удалим сердцевину с семенами и порежем перец соломкой. Я использовал для рецепта половину перца, вы же можете добавить его в яичницу целиком.

  Выльем в сковороду постное масло, высыплем в нее порезанные лук и перец. Помешивая, будем обжаривать их несколько минут на медленном огне, чтобы овощи стали мягче.

• Шаг 2: Измельчаем хлеб и добавляем его к овощам

  Белый батон порежем кубиком среднего размера. Я предварительно не обрезаю корочки, но это по желанию. Если корочка на хлебе грубая или вы хотите сделать блюдо менее брутальным, используйте только мякиш.

  Когда лук с перцем немного поджарятся, высыплем к ним кусочки белого батона. Продолжим обжаривать ингредиенты вместе еще минуту.

• Шаг 3: Взбиваем яйца с солью и специями и вливаем на сковороду

  Тем временем в глубокую посуду вобьем все четыре яйца. Добавим к ним соль и специи. Взобьем яйца вилкой, чтобы желтки соединились с белками.

  Зальем взбитыми со специями яйцами обжаренные овощи и хлеб.

  Накроем сковороду крышкой и будем готовить яичницу на медленном огне до тех пор, пока яйца полностью не прожарятся.

• Шаг 4: Подача

  Готовый завтрак переложим на тарелку и посыплем зеленью укропа. Если вы хотите сделать еще вкуснее, добавьте тертый твердый сыр или ломтики поджаренного бекона. Я дополнил готовую яичницу свежими помидорами, они отлично сочетаются с этим блюдом.

  Приятного аппетита!

8 вкусных способов приготовить яичницу по-новому

Способы сделать яичницу лучше.

На завтрак очень полезно есть яйца. От них не растет вес, а чувство насыщения позволит спокойно дожить до обеда. В их составе содержатся белки, что дает возможность набирать мышечную массу – отличное свойство для тех, кто стремится сделать свое тело идеально рельефным. Приготовить их проще простого, и времени на это уходит совсем немного. Все это делает яйца идеальным завтраком, а также обедом и ужином.

Самое распространенное блюдо из яиц – это яичница, которую готовить совсем просто: тут главное – проследить, чтобы она не пригорела ко дну сковородки. Впрочем, современные сковородки с толстым дном и антипригарным покрытием делают процесс элементарным делом. Существует два вида яичницы: яичница-глазунья и яичница-болтунья, или скрэмбл. И та, и другая просты, как три копейки. В первом случае яйца просто выливаем на горячую сковородку, во-втором сначала размешиваем.

А если добавим молоко и другие компоненты, то получим перемешанный омлет – очень популярное блюдо, которое можно встретить где угодно – от пятизвездочного отеля до семейного завтрака на кухне. И все-таки в приготовлении яичницы есть кое-какие нюансы, в которых мы сейчас постараемся разобраться. Обратимся к яичнице, которую готовят, перемешивая перед зажариванием, – омлету скрэмбл.

Несмотря на то что перемешанный омлет, как концепция, очень прост, существует бесконечное количество способов разнообразить его. Это дает возможность изменить вкус и консистенцию блюда согласно своим предпочтениям. То, что количество вариантов скрэмбла бесконечно, – это, конечно, фигура речи, но их действительно много. Все существующие способы приготовления яичного перемешанного омлета описать невозможно – их десятки в разных кухнях мира.

Мы в 1Gai.Ru собрали для вас несколько не типичных способов приготовления яичницы-болтуньи. Возможно, приготовленные по этим советам омлеты станут вашими фаворитами на завтрак и вы будете обращаться к ним снова и снова. Советы подойдут как для воздушных омлетов, так и для кремообразных скрэмблов.

1. Кукурузный крахмал придаст сливочную гладкость

Даже если бы мы могли дать вам только один совет относительно яичницы-болтуньи, он был бы таким: добавьте к яйцам кукурузный крахмал.

При взбивании яиц с небольшим количеством сливок этот стандартный загуститель, который используют для образования густой массы, дает омлету очень нежную, сливочную, почти бархатистую консистенцию. Омлет получается такой густой, что приобретает почти сырный вкус.

Это похоже на то, как будто бы он медленно готовился в течение длительного времени на очень слабом огне. Вот только загустевает такой омлет всего за несколько минут, а не за три четверти часа.

2. Взбивайте яйца с кремом тартар

Крем тартар, или винный камень (гидротартрат калия) известен своей способностью стабилизировать структуру взбитых до высоких пиков белков для безе или взбитых сливок. Нет никаких причин, по которым крем тартар не может сделать то же самое с массой взбитой яичницы.

Вам для этого не нужно много порошка винного камня – понадобится всего одна восьмая чайной ложки на каждые два яйца (плюс немного соли для вкуса). Взбейте все это вместе, пока яйца не посветлеют и смесь не станет однородной и пенистой. Для достижения наилучшего результата используйте погружной блендер.

Затем вылейте взбитые яйца в кастрюлю (или высокую сковороду) с горячим маслом и размешивайте их плавными широкими движениями.

Смотрите также

3. Добавьте в омлет дополнительные желтки

Желток – самая лучшая и полезная часть яйца. Желтки дают жирность, аромат и влагу, а добавление дополнительных желтков в омлет позволяет готовить его на сильном огне, не пересушивая.

Если вы не знаете, что делать с лишними белками, которые у вас останутся, то из них можно приготовить отдельный белковый омлет или смешать с сахаром и взбить, сделав безе.

4. Добавьте немного мирина для вкуса томагояки

Мирин – это ферментированное рисовое вино кодзи родом из Японии. Оно придает сладкий, пикантный и очень приятный вкус, который можно встретить в самых разнообразных японских блюдах, включая томагояки (сладковатый или пряный омлет в рулетах).

Если вы хотите получить завтрак в японском стиле, но у вас нет времени, чтобы как следует скрутить такой омлет, то можно просто добавить немного мирина в яйца, а затем взбить их, как вы обычно делаете. И вы получите тот самый сладковатый аутентичный привкус томагояки из японской кухни.

5. Встряхивайте, а не взбивайте для лучшего эмульгирования

^{Татьяна Волгутова / Shutterstock} 

Представьте себе – оказывается, встряхивание помогает лучше и быстрее соединить яйца в однородную субстанцию, чем взбивание. Если положить все продукты для омлета в банку или пластиковый контейнер с крышкой и хорошо встряхнуть, то получится не только супергладкая и эмульгированная смесь, но и омлет потом будет полностью однородный по цвету и текстуре. И все это достигается небольшими усилиями примерно за 10 секунд.

Смотрите также

6. Придайте омлету сырный вкус без сыра

Если вы поклонник яичницы типа заварного крема кастард, у нас есть хороший рецепт. Готовка займет некоторое время, но приготовление яиц на минимально возможном огне позволяет белкам медленно коагулировать в смесь, которая становится настолько ярко-оранжевой по цвету и потрясающе насыщенной, что можно поклясться, что там есть немного сыра.

Приготовьте яйца типа кастард (десертный заварной крем). Если вам нравятся яйца в виде заварного соуса с сырным вкусом, но без добавления сыра, вам придется готовить их на медленном огне.

Вилкой взбивайте их до тех пор, пока желтки и белки не смешаются. Растопите столовую ложку сливочного масла на среднем или медленном огне, а затем уменьшите температуру до минимума и вылейте взбитую яичную смесь в сковороду.

Дайте ей прогреться, время от времени помешивая, пока не начнут образовываться небольшие комочки. Продолжайте помешивать, пока не получите кремообразную, похожую на творог массу. Переложите на тарелку, посыпьте свежемолотым перцем и съешьте с тостами с маслом.

7. Просто добавьте сыр

Конечно, нет ничего плохого в том, чтобы добавлять сыр в омлет, но одни сыры подходят для этого лучше, чем другие. Будем помнить, что каждый сыр выполняет свою работу и служит для разных целей. Для яичницы прекрасно подходят тертый чеддер и тому подобные сыры, которыми сверху посыпают блюда (пармезан, тильзитер, моцарелла, эдам). Но добавление рикотты, сливочного сыра или сыра пименто до того, как яйца попадут в сковороду, придаст омлету аромат и просто фантастическую текстуру.

И напоследок

Если вы хотите получить нежный яичный крем со вкусом сыра, который готовится на очень-очень медленном огне, но не хотите простоять перед плитой почти час, то для вас есть отличные новости.

Вы можете добиться поразительно похожего результата, закинув кучу яиц – до двух десятков – в пластиковый пакет, и готовить их способом Sous vide, то есть на водяной бане при низкой температуре, но длительное время.

Вам придется время от времени встряхивать пакет, но в остальном это довольно приятный процесс из серии «поставил и забыл».

^{Обложка: 1Gai.Ru / Claire Lower / @londoner / Instagram.com}

^{Источник статьи: 8 Ways to Make Better Scrambled Eggs}

^{Изображения: Claire Lower}

Смотрите также Смотрите также Смотрите также

 

Яичница с помидорами и луком

Классическая яичница – это хорошо, но если в нее добавить колбасные изделия, сочные овощи, сыр и много зелени, то она становится полноценным вторым блюдом. Для ее приготовления не надо тратить много времени, она получается очень вкусной и сытной. Если готовить яичницу с овощами, то можно использовать кабачки, баклажаны, лук-порей, репчатый лук и конечно помидоры.

Мне больше всего яичница нравится с помидорами и репчатым луком. Лук дает хороший вкус, а помидоры сочность. Жареные овощи в сочетании с яйцами дают вкуснейшее блюдо. Делюсь простым и быстрым рецептом яичницы с помидорами, репчатым луком и зеленью на сковороде. К ней отлично подходят хрустящий хлеб и салат из свежих овощей.

Яичница с помидорами и луком

Распечатать рецепт

Вкуснейшая сочная яичница с помидорами и репчатым луком. Для аромата и вкуса добавляю большое количество зеленого лука и укропа. Получается вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое можно подавать не только на завтрак, но и в качестве основного блюда на обед или ужин. На приготовлении такой яичницы уходит не больше 20 минут. Быстро, просто в приготовлении и очень-очень вкусно!!!

Порции	Время подготовки
2	5 минут

Время приготовления

15 минут

Порции Время подготовки 2 5 минут

Время приготовления 15 минут

Яичница с помидорами и луком Распечатать рецепт Вкуснейшая сочная яичница с помидорами и репчатым луком. Для аромата и вкуса добавляю большое количество зеленого лука и укропа. Получается вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое можно подавать не только на завтрак, но и в качестве основного блюда на обед или ужин. На приготовлении такой яичницы уходит не больше 20 минут. Быстро, просто в приготовлении и очень-очень вкусно!!! Порции Время подготовки 2 5 минут Время приготовления 15 минут Порции Время подготовки 2 5 минут Время приготовления 15 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Половинку большого лука разрезаем на 2 части и измельчаем соломкой. В сковороде разогреваем масло и отправляем в него подготовленный лук. Накрываем и готовим, помешивая, на средний температуре, около 5 минут.

2. Лук должен стать мягким и уменьшиться в объеме. Сильно его не зажариваем, он будет еще готовиться с помидорами и яйцами.

3. Помидоры нарезаем на средние кубики и отправляем в лук. Готовим на средней температуре около 3 минут, помешивая.

4. Помидоры должны стать немного мягкими и выделить жидкость. Овощи немного солим. Обжаренные лук с помидорами раздвигаем лопаточкой, создаем место для яиц.

5. Разбиваем яйца на освобожденные от овощей места. Посыпаем яйца солью и черным перцем. Для приготовления можно использовать любые специи по вкусу.

6. Зелень сделает блюдо вкуснее и ароматнее. Укроп с зеленым луком нарезаем мелко и сразу посыпаем яйца. Зелень станет немного мягкой, отдаст аромат и вкус. Яичницу с помидорами и луком прикрываем крышкой и готовим на среднем огне 5-7 минут. Если нравятся жидкие желтки, то время приготовления уменьшаем.

7. Вот такое красивое блюдо получается. Вкуснейшую ароматную яичницу с луком и помидорами сразу подаем на стол. К ней отлично подойдет свежий хрустящий хлеб и салат из свежих овощей со сметаной или растительным маслом. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить яичницу в хлебе на сковороде смотрите с пошаговыми фото здесь.

5 способов сделать яичницу еще полезнее

Первый прием пищи, как известно, задает настроение на весь день, поэтому важно готовить на завтрак полезные и питательные блюда. Одним из самых популярных утренних продуктов являются яйца – это идеальный вариант здорового завтрака. Свою популярность яйца приобрели не только благодаря своей доступности, их более ценным качеством является питательная ценность и вариативность, ведь их можно превратить во что угодно, простую легкую закуску или в изысканное блюдо.

Самыми быстрыми и распространенными являются яичница и омлет, их можно назвать «чистым холстом», который оставляет повару место для творчества и фантазии. Есть несколько приемов, как добавить простому блюду больше вкуса и цвета, а также сделать этот завтрак еще более полезным.

Источник: pixabay.com/ru/%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%B8%D0%B

Сделать омлет или яичницу более яркой помогут овощи: помидоры, болгарский перец, шпинат, зеленый лук или укроп. Помимо того, что блюдо на тарелке будет выглядеть аппетитнее, в нем появится клетчатка, витамины и минералы. Овощи можно предварительно потушить на сковороде, а затем залить яйцами, или украсить уже готовое блюдо большим количеством свежей зелени и помидоров. Выбор овощей неограничен, это могут быть, к примеру, баклажаны или кабачки.

Тем, кто хочет набрать мышечную массу или похудеть, можно приготовить более «белковую» яичницу, для этого положите в нее грибы или шпинат. Эти добавки не утяжелят блюдо, не сделают его калорийнее, но добавят питательной ценности и текстуры.

Если вам предстоит долгий тяжелый день, тогда дополните яйца мясом и/или сыром. Отдайте предпочтение нежирным сортам: фета или творожному сыру, они являются источником белка и кальция. Также старайтесь выбирать полезное мясо, вареную курицу или индейку. Это сделает завтрак более насыщенным и здоровым.

Источник: pixabay.com/ru/%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B2%D0%

Важное значение имеет и масло, на котором вы будете готовить свой завтрак. Избегайте использования маргарина и других видов масла, содержащих транс-жиры. Используйте более здоровые варианты: кокосовое масло, горчичное или оливковое. Ну а если вы предпочитаете жарить на сливочном масле, ограничьтесь одной или двумя ложками.

Правильные приправы – еще одни вариант сделать утреннюю яичницу более вкусной и полезной. Добавьте паприку, молотый тмин, черный перец и семена чиа, это запустит метаболизм и зарядит вас энергией.

Не ленитесь готовить завтрак, делайте его ярким, красочным, вкусным, ведь как день начнешь, так его и проведешь. А какую яичницу готовите вы?

Читать больше статей в Обзоры разделе нашего Онлайн журнал

готовим необычные завтраки из куриных яиц

Вопрос, который часто мучает наших хозяюшек — что же такое вкусное, быстрое и сытное приготовить на завтрак? Чаще всего мы готовим кашу или яичницу (омлет). Но, если вам надоели обычные блюда из куриных яиц на завтрак, то вы можете приготовить фриттату с овощами, сосисками и сыром; бризоль с копчёной колбасой и сыром; омлет-сердце в сэндвичном хлебе на сковороде; рыбный омлет с зелёным луком или яичницу с соусом барбекю в лаваше! Думаю, что такой вкусный и необычный завтрак приятно удивит ваших близких! Пойдемте готовить?!

Фриттата с овощами, сосисками и сыром на сковороде

Фриттата — это итальянский омлет с разными начинками: овощами, мясом, колбасой, зеленью, сыром и многими другими. Предлагаю вам свой рецепт фриттаты с овощами, сосисками и сыром на сковороде. Она получается вкусной, сытной, а за счет добавления зелени ещё и ароматной!

Чтобы приготовить фриттату с овощами, сосисками и сыром на сковороде, нам потребуется:

• яйца куриные — 2 шт.;
• молоко — 50 мл;
• перец сладкий зеленый — 1 шт.;
• перец красный сладкий — 0,5 шт.;
• сосиски — 2 шт.;
• зелень — 30 г;
• сыр  твердый — 50 г;
• масло растительное — для жарки.

1. Зелёный перец нарежем кружками, красный — соломкой.

2. Сосиски нарежем тонкими ломтиками наискосок, а зелень измельчим.

3. Разобьем 2 яйца, добавим молоко и перемешаем венчиком.

4. Добавим зелень в яично-молочную смесь и хорошенько взобьем все венчиком. Чем лучше вы сможете взбить яично-молочную смесь, тем воздушнее будет фриттата.

5. Выливаем яично-молочную смесь с начинкой обязательно на хорошо разогретую сковороду, чтобы фриттата сразу поднялась.

6. Жарим пару минут, затем переворчиваем на другую сторону ещё на пару минут, тогда фриттата получается запеченной.

7. Готовую фриттату посыпаем натертым на крупной терке сыром и ставим в микроволновку на 10-15 секунд. Приятного аппетита!

Бризоль с копчёной колбасой и сыром

Бризоль — французское блюдо, которое готовится с разными начинками. Хочу предложить вам свой рецепт — это бризоль с копчёной колбасой и сыром. Получается очень сытно, вкусно и быстро. Такое блюдо можно приготовить на завтрак для всей семьи или на быстрый перекус. По желанию можно добавить любимый соус. Советую попробовать! 

Чтобы приготовить бризоль с копчёной колбасой и сыром, нам потребуется:

• яйца куриные — 2 шт.;
• колбаса копченая — 50 г;
• сыр — 50 г;
• зелень — 30 г;
• молоко — 2 ст.л.;
• масло растительное — для жарки;
• соль — по вкусу.

1. Яйца разобьем в глубокую миску, добавим молоко.

2. Зелень мелко нарежем, добавим к яйцам.

3. На горячую сковороду с растительным маслом выльем взбитые венчиком яйца с зеленью.

4. Жарим бризоль несколько минут, затем перевернем и обжарим меньше, около 30 секунд с другой стороны.

5. Пока обжаривается бризоль, нарежем небольшими кусочками копченую колбасу.

6. Бризоль перевернем на менее жаристую сторону, выложим колбасу и половину заранее натертого сыра.

7. Сворачиваем бризоль с начинкой и посыпаем сверху оставшимся сыром. Приятного аппетита! 

Омлет-сердце в сэндвичном хлебе на сковороде

Можно ли выразить чувства с помощью приготовленного блюда? Можно! Особенно, если сделать это необычно. Хочу поделиться с вами таким рецептом — Омлет-сердце в сэндвичном хлебе на сковороде. Это красивое, вкусное, оригинальное признание! Близкий человек обязательно оценит!

Чтобы приготовить Омлет-сердце в сэндвичном хлебе на сковороде, нам потребуется:

• яйца куриные — 2 шт.;
• молоко — 50 мл;
• хлеб для сэндвичей — 1 шт.;
• масло растительное — для жарки;
• зелень — 30 г;
• лук зеленый — для украшения;
• кетчуп томатный — для украшения.

1. Из сэндвичного хлеба вырезаем сердце и аккуратно вынимаем середину из хлеба.

2. Зелень петрушки мелко нарежем.

3. Яйца разобьем в глубокую миску, добавим молоко и петрушку, все хорошенько перемешаем венчиком. Чем сильнее вы перемешаете, тем омлет будет более воздушным.

4. Хлеб положим на разогретую сковороду с растительным маслом, зальем яично-молочную смесь в вырезанное сердце.

5. Обжарим до готовности с одной стороны, затем аккуратно перевернем на другую и обжарить еще пару минут. Приятного аппетита!

Рыбный омлет с зелёным луком

Омлет — это довольно распространённое блюдо на завтрак. Но когда надоел привычный омлет, то можно приготовить его необычный вариант — рыбный омлет с зелёным луком. Он получается нежным и вкусным, а рыбу можно использовать любую, даже консервированную. Советую вам попробовать! 

Чтобы приготовить рыбный омлет с зелёным луком, нам потребуется:

• яйца куриные — 1 шт.;
• молоко — 2 ст.л.;
• рыба консервированная — 150 г;
• лук зеленый — 30 г;
• масло растительное — для жарки.

1. В глубокую миску разобьем яйцо.

2. Добавим молоко и мелко нарезанный зелёный лук.

3. Рыбу разомнем вилкой. Вы можете взять любую, на ваш вкус. У меня в рецепте использована консервированная горбуша.

4. Рыбу добавим в яично-молочную смесь и все ингредиенты хорошенько перемешаем венчиком.

5. На разогретую сковороду с растительным маслом выльем омлет, жарим на среднем огне до готовности. Приятного аппетита! 

Яичница с соусом барбекю в лаваше

Сегодня предлагаю вам интересное, но в то же время несложное блюдо — яичница с соусом барбекю в лаваше. Не могу назвать его тяжёлым, но все-таки оно довольно сытное. Сочная яичница с сосисками и зелёным луком отлично сочетается с нежным лавашом и пикантным соусом барбекю! 

Чтобы приготовить яичницу с соусом барбекю в лаваше, нам потребуется:

• яйца куриные — 2 шт.;
• сосиски — 2 шт.;
• лук зеленый — 20 г;
• укроп свежий — по вкусу;
• соус барбекю — по вкусу;
• масло растительное — для жарки.

1. Яйца разобьем в миску, сосиски нарежем дольками.

2. На сковороду нальем растительное масло, выльем яичную смесь и выложим сосиски.

3. Зелёный лук мелко нарежем.

4. Посыпаем яичницу зелёным луком и жарим около 4-5 минут.

5. Лаваш намажем соусом барбекю.

6. Яичницу разрежем на полоски, положим на лаваш, сверху добавим несколько веточек укропа и ещё немного соуса барбекю. Свернем лаваш, загибая края вовнутрь.

7. Готовый лаваш разрежем пополам. Приятного аппетита! 

Советую приготовить все пять рецептов и выбрать для вас самый вкусный! Уверена, что ваша семья вряд ли откажется попробовать фриттату, бризоль, омлет-сердце в сэндвичном хлебе, рыбный омлет и яичницу в лаваше! Приятного аппетита! 

Яичница в лаваше — Zira.uz

Руководство

Прошло то время, когда завтраки неизбежно были скучными и однообразными. Предлагаем приготовить яичницу в лаваше, это не только очень вкусно, но и сытно.

Такой вариант приготовления яичницы сделает привычное блюдо более интересным. Подойдёт даже на перекус, так как чем-то напоминает сэндвич или даже пиццу.

И что удобно, его можно прихватить с собой, если совершенно нет времени поесть дома.

Приблизительная стоимость готового блюда — 5 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

25 865

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Раскаленную сковороду смазать каплей масла.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Лист лаваша обрезать до формы квадрата. Разложить поверх сковороды лаваш. Края будут выходить за сковороду.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Разбить в лаваш яйцо. Добавить нарезанные помидоры, пропущенный через терку сыр и мелко нарубленную зелень.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Завернуть лаваш конвертиком и накрыть крышкой. Жарить на медленном огне с обеих сторон по несколько минут.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!



11 простых надстроек, которые сделают ваши яйца вкуснее, гарантировано

Несколько недель назад во время одной из наших встреч наш разговор перешел на яичницу. (Известно, что время от времени нас отвлекают, и это определенно был один из таких случаев.) Мы начали обсуждать наши любимые ингредиенты, которые можно добавить в яичницу, что в конечном итоге превратилось в настоящую дискуссию!

Связано: Яйца быстрого приготовления (мягкие, средние или твердые!)

Так как на нашей встрече это был такой веселый и интересный разговор, я решил начать такое же обсуждение на One Good Thing By Jillee Страница на фэйсбуке.Сообщение получило ТОННУ ответов, и мы прекрасно провели время, прочитав их все! Я составил список своих любимых предложений из этого сообщения в Facebook и решил, что вся эта замечательная информация о яичнице-болтунье заслуживает отдельной публикации в блоге. 🙂

Потому что, хотя яичница является основным продуктом завтрака, она может стать довольно скучной, если оставить ее простой. Вот 10 простых и вкусных способов придать яйцам больше аромата, чтобы вы могли приготовить свою лучшую яичницу-болтунью!

11 вкусных ингредиентов для яичницы-болтуньи

1.Сливочные дольки

Добавьте ложку сливочного сыра, сметаны, маскарпоне или творога в яичницу-болтунью, чтобы получить более насыщенный и сливочный завтрак. (Я отмечу, что творог определенно имеет свою интересную текстуру в сочетании с яичницей-болтунью, поэтому, если у вас есть проблемы с текстурой, вы можете выбрать один из более гладких вариантов, например сливочный сыр.)

2. Соленые соусы

Добавить Вустерширский соус, устричный соус, рыбный или соевый соус к яйцам. Если добавить немного соленого соуса во время взбивания яиц, соус распределится по всей яичной смеси.Когда вы закончите готовить, каждый укус будет восхитительно соленым и пикантным!

3. Молоко и сливки

Немного молока, жирных сливок или даже заменителей молока (например, миндального, кешью и соевого молока) могут придать яйцам кремообразную пушистую консистенцию.

4. Майо

Знаю, знаю… майонез может быть щекотливой темой. Некоторые люди этого не выносят, но это действительно отличное дополнение к яичнице! Просто смешайте чайную ложку домашнего майонеза со своей яичной смесью, чтобы получить восхитительно влажные и насыщенные яйца.

5. Острый соус

Горячие соусы станут восхитительно острым дополнением к яичнице! Острый соус лучше всего добавлять после того, как яйца приготовлены. (Поверьте мне на слово — горячая сковорода может заставить частицы острого острого соуса взлететь в воздух, создавая очень болезненную ситуацию, подобную перцовому баллончику.) яичная смесь перед приготовлением.

6. Ингредиенты для увеличения объема

Чтобы приготовить большую пушистую яичницу, попробуйте добавить немного соды или пищевой соды.Добавьте 1 столовую ложку соды на каждые 2 яйца, которые вы готовите, или 1/8 чайной ложки пищевой соды на каждые 4 яйца, которые вы готовите. Просто смешайте его прямо с яичной смесью и наслаждайтесь своими мягкими и пушистыми яйцами!

7. Бульонные гранулы

Один из простых способов придать яйцам глубокий пикантный вкус — это добавить несколько гранул куриного бульона в яичную смесь. (Вы хотите добавить лишь крошечную щепотку, потому что гранулы бульона — это, по сути, просто концентрированный куриный бульон. Немного имеет большое значение!)

8.Приправы для выпечки

Чтобы сделать яичницу сладкой, добавьте немного мускатного ореха, корицы, имбиря или немного меда. Немного дополнительной сладости подчеркнет естественный вкус ваших яиц!

9. Травы

Добавление трав в яичницу-болтунью может добавить свежий вкус, который действительно сделает их впечатляющими! Попробуйте немного свежего или сушеного орегано, шалфея или прованских трав. Вы также можете получить травяной аромат, заменив масло, которое вы используете для приготовления пищи, маслом с добавлением трав.Ням!

10. Масло и лук

Один из самых классических способов украсить яичницу — это добавить сочетание старого доброго масла и лука. Растопите масло на плите на среднем огне, затем добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте яйца, готовьте до желаемой степени готовности и наслаждайтесь!

11. Сыр

Последнее (но не менее важное) дополнение, о котором я хотел бы упомянуть, — это старый добрый тертый сыр. Вы не ошибетесь, посыпав яичницу-болтунью пригоршней чеддера или перчинки, если вам больше по душе юго-западное чутье!

Нравится ли вам яичница-болтунья влажная, сухая, плотная или пушистая, добавление одного из этих 11 элементов — простой способ добавить что-то новое и захватывающее в вашу утреннюю тарелку яиц! (Не любите омлет? Попробуйте яйца на пару или яйца-пашот!)

Как вам яйца?

Рецепт идеальной масляной яичницы

Пищевая ценность (на порцию)
314	калорий
28 г	Жир
1 г	Углеводы
14 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 2
Сумма на порцию
Калорий	314
% дневная стоимость *
28 г	36%
Насыщенные жиры 14 г	71%
462 мг	154%
319 мг	14%
1 г	0%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 0 г
14 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 71 мг	5%
Железо 2 мг	11%
Калий 168 мг	4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Есть несколько способов приготовить яичницу-болтунью, в том числе с добавлением молока, сливок, сыра или воды. Но есть еще один ингредиент, который превращает обычную яичницу-болтунью в восхитительное сливочное, мягкое и бархатистое блюдо с богатым удовлетворительным вкусом, — это масло.

После взбивания яиц в миске добавляем небольшие кубики холодного масла. Затем яйца готовятся медленно и медленно, чтобы они не высыхали и оставались идеальной маслянистой текстуры. Вы можете добавить эту яичницу-болтунью в буррито на завтрак или просто подать вместе с беконом и тостами. Только не забудьте приготовить остаток завтрака, чтобы вы могли подавать яйца, как только они будут готовы.

Как приготовить яичницу на завтрак

Яичница-болтунья

Чтобы приготовить домашний завтрак, вы должны знать, как приготовить яичницу-болтунью.

Почему?

Поскольку такие продукты для завтрака, как яичница, хорошо сочетаются с другими блюда из меню завтрака, такие как бекон, французские тосты, блины или вафли.

Вы когда-нибудь пытались приготовить яичницу на завтрак для своей семьи, но безуспешно?

Если вы ответили «да», значит, вы не одиноки … добро пожаловать в клуб.

Больше не о чем беспокоиться, это верный способ научиться готовить яичницу-болтунью, которая не попадет в мусорное ведро.

Или прямиком в мусоропровод.

Что вам понадобится для этого рецепта яичницы

Кухни:

• Сковорода с антипригарным покрытием 5-7 дюймов
• деревянная ложка или лопатка
• вилка
• чаша
• тарелка

Состав рецепта:

• От 2 до 4 яиц (2 яйца на человека)
• палочка сливочного масла или кулинарный спрей
• молоко
• соль и перец

Вот простой рецепт приготовления яичницы-болтуньи

Инструкции по рецепту:

1. Поставьте сковороду на плиту и увеличьте огонь до среднего.Возьмите палочку сливочного масла и смажьте сковороду (при желании можно также использовать кулинарный спрей).
2. Возьмите два яйца и аккуратно разбейте их в миске, добавив соли и перца. Затем добавьте две столовые ложки молока и взбейте яйца вилкой до однородной массы, убедившись, что хомуты полностью разделены (Примечание: добавленное молоко придает яйцам более светлую консистенцию).
3. Как только вы услышите шипение сливочного масла на сковороде, добавьте яичную смесь. Возьмите деревянную ложку или лопатку и начните осторожно перемешивать яйца, проверив ложкой или лопаткой по краям яиц, перемещая их к середине сковороды.Продолжайте помешивать, пока яйца приготовлены так, как вам нравится. Ложкой вынуть яйца из кастрюли и выложить на тарелку.

Следует отметить, что яйца можно приготовить как хорошо прожаренными, так и слегка жидкими, в зависимости от ваших предпочтений.

Помните, чем больше вы готовите с яйцом, тем увереннее вы становитесь, и вскоре вы станете шеф-поваром, когда дело доходит до омлета.

Этот рецепт любезно предоставлен https://www.soulfoodands Southerncooking.com/.

Рекомендовано для вас

---

сообщить об этом объявлении

Неожиданные ингредиенты, которые отлично сочетаются с яйцами

Сметана

letty17 / E + через Getty Images

Добавление любого ингредиента на основе сливок к яйцам — отличный способ придать им ту облачно-воздушную пушистость, которая так востребована.Один из способов добиться этого — добавить одну мерную ложку сметаны на одну яичницу и взбивать смесь на сковороде, пока яйца не будут приготовлены. Или, если вы готовите омлет, вы можете использовать сметану в качестве начинки с небольшим количеством авокадо и острым соусом для идеального контраста прохладного, соленого и пряного вкусов. Также два слова: завтрак. начос.

Фарш

с моей точки зрения / Shutterstock

Конечно, в сочетании мяса с яйцами нет ничего нового, но обычно это бекон или колбаса.Однако любой фарш, в том числе говядина, курица и баранина, прекрасно дополнит яйца. Добавьте смесь в тако с сальсой и сметаной для завтрака в мексиканском стиле.

Сливочный сыр

Brent Hofacker / Shutterstock

Сливочный и острый, ложка взбитого сливочного сыра может легко превратить тарелку омлета из обычного в необычный. Сверху блюдо посыпьте зеленым луком и копченым лососем, и вы получите бутерброд с лососем. Или смешайте лох и сливочный сыр, чтобы получить незабываемое блюдо.

Gochujang

Thanthima Lim / Shutterstock

Gochujang — это пряная ферментированная корейская приправа с красным чили, которая является абсолютной ароматической бомбой. Если вы любите острую пищу, но устали добавлять в яйца шрирача, вместо этого добавьте немного гочуджан.

Бульон

MSPhotographic / Shutterstock

Бульон — это просто концентрированный бульон, поэтому он полон умами и легко придает пьянящую дозу любого аромата — курицы, говядины или овощей.Он также богат натрием, поэтому нет необходимости добавлять дополнительную соль. Вместо того, чтобы добавлять полный бульонный кубик, что было бы чрезмерным, добавьте щепотку бульонных хлопьев к яйцам перед взбалтыванием.

Чипсы из тортильи

LightField Studios / Shutterstock

Если вы хотите придать яйцам мексиканский оттенок, покрошите несколько чипсов из тортильи и смешайте их перед приготовлением. Никаких других аккомпанементов не требуется, но мы также любим добавлять к этому уравнению немного кесо-фрески и авокадо, подобно тому, как готовятся чилакили.

Соленья

natali_ploskaya / Shutterstock

Соленья — это соленый соленый пунш, а когда их нарезают кубиками и смешивают с яичницей, они выводят блюдо на новый уровень. И не ограничивайтесь только маринованными огурцами; смешать с маринованной морковью, цветной капустой, перцем халапеньо, банановым перцем, каперсами и многим другим.

Нут

Еда через линзы / Shutterstock

Нут и яйца сами по себе являются недорогой начинкой и едой, но вместе вы получите блюдо с протеиновым наполнением и взрывоопасным вкусом.Сварить нут на сковороде с небольшим количеством масла и подавать в качестве основы вместе со шпинатом и помидорами с жидким яйцом сверху.

Гуакамоле

Patnaree Asavacharanitich / Shutterstock

Лучшие продукты, которые нужно добавить в яичницу, чтобы сделать их лучше

• Insider спросил профессионалов в области питания, какие ингредиенты лучше всего добавить в яичницу-болтунью.
• Йогурт и сметана придадут блюду на завтрак пикантный вкус.
• Песто и сальса — это ароматные смеси, которые поднимут вашу тарелку на новый уровень.

Идет загрузка.

Яичница — один из самых простых в приготовлении завтраков, но он не обязательно должен быть скучным.

Insider спросил профессионалов в сфере кулинарии о неожиданных, но вкусных ингредиентах, которые следует добавить в следующую схватку.

Банка песто Придает цвет и аромат трав на вашей тарелке

Песто может улучшить яйца, приготовленные другими способами.никичен / Shuttershock

Ник Лихи, шеф-повар и партнер Nick’s Westside, сказал Insider, что песто — вкусное дополнение к яичнице.

«Попробуйте добавить свежий соус песто прямо в конце процесса приготовления», — сказал Лихи. «Вы получите потрясающий ореховый, яркий и пряный вкус».

Наряду с традиционным вариантом базилика, вы также можете попробовать поэкспериментировать с красным соусом песто.

Попробуйте добавить хересный уксус для уникального вкусового профиля.

Тревор Тейч, шеф-повар и владелец Claudia, сказал Insider, что хересный уксус (винный уксус для гурманов) является одним из его основных ингредиентов для яичницы-болтуньи.

«Хересный уксус имеет отчетливый цвет, вкус и аромат, который подчеркивает богатство яичницы-болтуньи», — сказал Тайч.

Попробуйте добавить несколько капель в яичную смесь и отрегулируйте количество по вкусу.

Клубничное варенье на удивление хорошо сочетается с яйцом

В бутерброд с завтраком можно добавить варенье и яичницу.Без лицензионных отчислений / Getty Images

Шеф-повар Келли Сеней, основатель Just a Taste, рассказала Insider, что клубничное варенье — удивительно вкусное дополнение к яичнице.

«Я действительно люблю комбинировать клубничное варенье и яичницу-болтунью в бутерброде для завтрака», — сказала Сеньей. «Это идеальное сочетание пикантных и сладких блюд».

Вы также можете положить кашу на тосты с клубничным джемом.

Хот-доги могут сделать яичницу более наполненной

Лиз Соломон Дуайер, основатель и генеральный директор King David Tacos, сказала Insider, что хот-доги — сытная и вкусная смесь для яичницы.

«Яйца и сосиски — на самом деле популярное техасско-мексиканское блюдо, которое я просто обожаю», — сказал Дуайер. «Вы даже можете добавить сыр для большего аромата».

Добавьте хот-доги, нарезав их, обжарив до легкого коричневого цвета, а затем всыпав яичную смесь.

Заменить молоко йогуртом на более сливочные яйца

Можно использовать греческий или обычный йогурт. thelefty / Shuttershock

Добавление йогурта может сделать яйца более кремообразными и усилить их вкусовые характеристики.

«Замените молоко в яичнице хорошим греческим или домашним йогуртом», — сказал Лихи. «Это добавляет богатый и острый вкус».

Взбейте одну-две столовые ложки йогурта в яичной смеси перед приготовлением, чтобы избежать неравномерного распределения.

Бросьте кукурузные чипсы в яйца

Яичница-болтунья — идеальный способ израсходовать старые чипсы.

«Сохраните несвежую кукурузу или чипсы из тортильи и добавьте их в яйца для получения хрустящего соленого вкуса», — сказал Дуайер.

Для достижения наилучшего результата дайте чипсам в течение одной или двух минут размягчиться во взбитых яйцах перед приготовлением.

Добавьте сальсу перед приготовлением яиц для более сильного аромата

Когда дело доходит до приготовления яиц, вам следует подумать о том, чтобы превратить сальсу из приправы в ингредиент.

«Люди часто добавляют сальсу в приготовленную яичницу, но лучше всего добавлять сальсу перед приготовлением», — сказал Дуайер.«Яйца со вкусом сальсы восхитительны».

Дуайер рекомендовал тушить сальсу самостоятельно в течение нескольких минут, чтобы уменьшить количество воды в смеси, что усиливает вкус.

Добавьте тертую курицу в свои каши, чтобы получить больше протеина.

Если вам нужен завтрак, серьезно насыщенный белками, то решением могут быть тертая курица и яичница-болтунья.

«Я люблю добавлять в яйца тертую курицу и сыр, чтобы по-настоящему сытно поесть», — сказал Дуайер.

Вы можете подать блюдо с острым соусом для дополнительного удовольствия.

Используйте нарезанные лепешки для дополнительной текстуры

Лучше всего подойдут слегка несвежие лепешки. Стефани Л. Санчес / Shuttershock

Если у вас есть остатки лепешек, вы можете добавить их в яйца.

«Поджаренные тортильи — одна из моих любимых добавок для яиц», — сказал Лихи Insider. «Я также добавляю кинзу, авокадо и острый соус для получения тонны текстуры и аромата».

Тортильи из слегка несвежей муки работают особенно хорошо, поскольку они с большей вероятностью сохранят свою форму и текстуру во время приготовления.

Добавить соус Вустершир для удара умами

Добавление нескольких капель вустерширского соуса к взбитым яйцам перед взбиванием приводит к тонкому, но сложному вкусу умами.

«Соленый, слегка кисловатый вкус Вустершира сочетается с богатством яиц и приводит к идеальному балансу вкусов», — сказал Сеньей.

Вы можете купить ингредиент в магазине или приготовить его дома, используя такие продукты, как яблочный уксус, соевый соус и коричневый сахар.

Сливочный сыр со вкусом трав может добавить дополнительную дозу сливочности.

Замените свежие травы ароматным сливочным сыром, чтобы придать сливочность вашему блюду.

«Мне нравится использовать сливочный сыр с травами, чтобы придать своим яйцам сырную, гладкую насыщенность и аромат», — сказал Сеней.

Выбирайте сливочный сыр комнатной температуры, чтобы было легче взбивать яйца.

Черный трюфель — роскошный ингредиент, придающий изысканный вкус

Трюфельное масло — более доступный вариант.Art_Pictures / Shuttershock

Несмотря на то, что это дорогой ингредиент, черный трюфель может добавить немного роскоши блюду с яичницей-болтунью.

«Жир в яйцах усиливает вкус черного трюфеля, что создает восхитительно ароматное блюдо», — сказал Тайч.

Если вы хотите потратиться, бритый черный трюфель — лучший вариант, но вы можете попробовать трюфельное масло как более доступный вариант.

Сметана добавляет насыщенности яичной тарелке

Сметану легко добавить в яичницу-болтунью для двоих или 20 человек.

«Жир в любой форме придает сливочность яичнице, но сметана имеет дополнительное преимущество: придает нотку остроты «, — сказала Сеньей.

Не добавляйте слишком много сметаны, это может привести к получению слишком влажной и жидкой яичницы.

Рампы прекрасно сочетают чесночный и луковый вкус

Вы можете посыпать скрамбл нарезанными пандусами.Крис Ларсон / Shuttershock

Рампы, также известные как дикий лук-порей или лук, — это свежий ингредиент, который можно использовать для улучшения яичницы-болтуньи.

«Эти восхитительные маленькие луковицы дают чесночный, травяной пунш, который идеально сочетается со сливочными яйцами», — сказала Лихи.

Хотя найти пандусы бывает сложно, вы можете проверить свой местный фермерский рынок на предмет сезонной продукции.

Зеленый лук — всегда свежий вариант, чтобы украсить ваше блюдо

Нарезанный чеснок — легкое и ароматное дополнение к любой тарелке.

«Зеленый лук придает яйцам нотки свежего лука и чеснока, а также делает их красивыми», — сказал Тейч.

Лучше всего свежий чеснок, но можно поэкспериментировать и с сушеным.

Яичница-болтунья в 2 минуты в микроволновой печи — I Heart Naptime

Easy яичница-болтунья в микроволновой печи приготовлена ​​в одной миске менее чем за 2 минуты! Великолепный кулинарный рецепт, который имеет восхитительный вкус и практически не требует очистки.

Нет ничего проще, чем эти яйца в микроволновке! Вам понадобится всего 4 ингредиента и 2 минуты, чтобы их приготовить. Их практически невозможно испортить, почти не убравшись. Наслаждайтесь ими с любимыми начинками или добавляйте в тако на завтрак, буррито на завтрак или пикантные блины.

Мы с мужем любим есть яйца на завтрак. У нас есть мини-яичные фриттаты или омлеты с овощами и сыром несколько дней в неделю (иногда даже на ужин!). Они содержат много белка и мало жира и калорий (если вы не добавите фунт сыра! Guilty !).

Но мой муж лучше готовит яичницу / омлет, поэтому его всегда получаются лучше, чем мои. И, честно говоря, иногда у меня просто нет времени сделать яичницу по утрам. Или я не хочу заниматься уборкой.

Мое решение? Яичница в микроволновке… в одной миске… менее чем за две минуты! Если вы никогда не пробовали этот метод, вы будете поражены его восхитительным вкусом. Это меняет жизнь! Яйца пушистые, сливочные и имеют такой же вкус, как и яичница-болтунья! Никогда бы не узнал, что они пришли прямо из микроволновки.

Состав

Основа для яиц в микроволновке очень проста. Все, что вам нужно, это яйца, тертый сыр, соль, перец и вода. Если вы хотите добавить дополнительные ингредиенты, такие как нарезанный шпинат, перец, бекон или грибы, вы можете это сделать. Только не забудьте добавить дополнительные ингредиенты после того, как вы взбейте яйцо и яичные белки.

• Яйца: Мне нравится использовать смесь из 3 яичных белков и 1 цельного яйца. Это делает их идеально легкими и пушистыми.Однако вы определенно можете использовать 100% того или другого.
• Сыр: На мой взгляд, это необходимо при приготовлении яичницы. Вам не нужно много — всего лишь ложка или около того.
• Приправы: Посолить и поперчить по вкусу. Вы даже можете добавить другие приправы, например, чесночный порошок или перец.
• Вода: Добавление небольшого количества воды помогает создать более пушистую текстуру.

Как приготовить яйца в микроволновке

1. ВИСК. Обильно опрыскайте миску, пригодную для использования в микроволновой печи, кулинарным спреем. Взломайте в миску яичный белок и яйцо. Добавьте 1 столовую ложку воды. Взбивайте вместе в течение одной минуты. Добавьте тертый сыр и любые дополнительные овощи или мясо, если хотите. Соль и перец для вкуса.
2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Поставьте миску в микроволновую печь на 45 секунд на сильном огне. Перемешайте яйца, затем поместите в микроволновую печь еще 45 секунд.
3. СЕРВ. Вынуть из микроволновой печи и добавить желаемую начинку.Подавать в теплом виде!

Любимые начинки

Перед подачей на стол добавьте в свои яйца в микроволновке любую из следующих идей начинки. Мои фавориты — свежие помидоры и кетчуп, нарезанные кубиками.

• Помидоры нарезанные кубиками
• Кетчуп
• Сальса
• Лук зеленый
• Тёртый сыр
• Нарезанный кубиками авокадо
• Острый соус

Советы по приготовлению + вариации

• Вы можете использовать все яйца целиком или все яичные белки, если хотите.
• Можно также добавить столовую ложку воды с молоком.
• Если хотите, можете не добавлять тертый сыр.
• Обязательно опрыскайте миску кулинарным спреем, чтобы яйца не прилипали ко дну.
• При желании вы можете использовать большую кружку вместо миски — просто убедитесь, что она достаточно большая.
• Внимательно наблюдайте за яйцами, чтобы они не вылетели за края миски и не взорвались.
• Чтобы проверить, готовы ли они, быстро встряхните миску.При этом они не должны быть жидкими. Если это так, снова положите их в микроволновую печь на несколько секунд.

Еще рецепты завтраков:

Яичница-болтунья в микроволновой печи

Яичница-болтунья, которую можно приготовить в микроволновой печи, в одной миске менее чем за 2 минуты! Великолепный кулинарный рецепт, который имеет восхитительный вкус и практически не требует очистки.

Время приготовления: 1 мин.

Время приготовления: 1 мин.

Общее время: 2 мин.

• 3 яичных белка
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка тертого сыра
• 1 столовая ложка воды
• соль и перец по вкусу

Дополнительные надстройки: нарезанный шпинат, красный сладкий перец, бекон, нарезанный кубиками ветчина, грибы, лук

Дополнительные начинки: нарезанные помидоры, авокадо, зеленый лук, сальса, кетчуп

• Обильно опрыскайте миску, подходящую для использования в микроволновой печи, кулинарным спреем.Взломайте яичные белки и яйцо в миску. Добавьте 1 столовую ложку воды. Взбивайте в течение одной минуты.

• Добавьте тертый сыр и любые дополнительные овощи или мясо, если хотите. Соль и перец для вкуса.

• Поставьте миску в микроволновую печь на 45 секунд при высокой температуре. Перемешайте, затем поместите в микроволновую печь еще 45 секунд или пока яйца не станут пушистыми.

• Осторожно достаньте миску из микроволновой печи, добавьте желаемую начинку и наслаждайтесь!

калорий: 135 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 17 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 170 мг | Натрий: 266 мг | Калий: 207 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 295 МЕ | Кальций: 68 мг | Железо: 0.8 мг

Как приготовить яичницу для приготовления еды: 5 советов от профессионального шеф-повара

Яичница-болтунья с нуля может занять много времени. Здесь вы найдете 5 полезных советов от профессионального шеф-повара и мастера по приготовлению яиц, как лучше всего приготовить яичницу-болтунью для приготовления завтрака.

Как приготовить блюдо из яичницы-болтуньи

Основной способ приготовления яичницы для приготовления еды — это приготовить, остудить, а затем заранее порционировать. При желании вы также можете приготовить омлеты этим методом.Давайте подробнее рассмотрим, как этого добиться.

При приготовлении яиц есть личные мнения о том, каковы подходящие временные рамки для их предварительного приготовления, поскольку некоторые утверждают, что яичница-болтунья за 5-7 дней до еды существенно снижает качество и вкус яиц.

Стремитесь приготовить яйца на 2-3 дня для более свежей еды.

Если вы решите на всю неделю заранее готовить яичницу, я предлагаю вам выполнить следующие 5 советов, перечисленных ниже, а также не забывайте не готовить яйца полностью — готовьте их примерно до 90% (немного водянисто) .Так картон не высохнет при повторном нагревании!

Профессиональный совет: для приготовления яиц всегда используйте сковороду хорошего качества с антипригарным покрытием. Это позволит лучше приготовить продукт и сократить время очистки!

5 советов профессионального шеф-повара

Я лично использовал их на протяжении всей своей карьеры на кухнях различных ресторанов, а также применял их в своих собственных усилиях по приготовлению еды:

1. Подсчитайте, сколько яиц вам понадобится на неделю

2.Сначала разбейте все яйца за всю неделю

3. В зависимости от ваших предпочтений взвесьте и приготовьте яйца

4. Приправляйте яйца только во время их приготовления

5. Охладите и взвесьте яйца в соответствии с вашими потребностями в питании.

Используйте приведенную ниже таблицу для определения веса сырого и приготовленного омлета.

Рецепт приготовления еды из яичницы-болтуньи

Время приготовления: 10 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Количество порций: Варьируется

Состав:

• Целые яйца, количество в зависимости от потребности в неделю
• Масло-спрей
• Соль и перец по вкусу

Кухня:

• Большая сковорода с антипригарным покрытием
• Резиновый шпатель
• Лоток для листов
• Посуда контейнеров для приготовления еды

Шаг 1. Постройте станцию ​​для взлома яиц и приготовьте все яйца

Подсчитайте, сколько яиц вам нужно на неделю, и разбейте желаемое количество в емкость (например, если вы съедаете 4 яйца в день, разбейте 28 яиц в контейнер (7 дней по 4 яйца в утро).

Одно большое яйцо (61 г) содержит примерно 91 калорию; 8 г белка; 7 г жира; и 1 г углеводов (1).

Найдите емкость или миску достаточно глубокой, чтобы вместить все яйца сразу.

Поместите эту емкость в раковину (в идеале) и установите на нее сетчатый фильтр с мелкими ячейками. Разбейте яйца в ситечко.

Разбивка яиц в сите поможет избежать попадания яичной скорлупы в смесь и упростит очистку. И наоборот, вы можете просто разбить яйца в миску, а затем процедить их в отдельный контейнер, чтобы избавиться от мелких частиц яичной скорлупы, которые могли попасть в яичную смесь.

После того, как все яйца будут разбиты, используйте погружной блендер (ручной блендер), чтобы смешать яйца и пропустить через сито. Снимите ситечко и перемешайте еще раз, чтобы полностью смешались яичные желтки и яичные белки. Если у вас нет блендера, вы можете использовать обычный блендер или сделать это вручную с помощью венчика.

Хранить в герметичных контейнерах в холодильнике до недели.

Не забывайте приправлять яйца до тех пор, пока вы их не приготовите.

Приправляйте яйца только при приготовлении партий; это позволяет оптимально добавлять приправы и распределять их по всем сырым яйцам. Если вы добавите соль и перец к треснувшим яйцам и храните их в холодильнике, приправа осядет на дно емкости.

Если вы хотите пойти дальше, покупайте яйца высокого качества в аптеке или на фермерском рынке.

Вы увидите разницу на яичных желтках; как правило, цыплята, выращенные на травяном откорме / кур на свободном выгуле, дают желток более темного цвета (и, следовательно, более богатый питательными веществами), по сравнению с яйцами, купленными в магазине, которые, как правило, имеют светлый желток.

Шаг 2. Порционируйте и готовьте

Когда вы будете готовы готовить, следуйте приведенному ниже примеру о том, как вычислить количество яиц, которое вам нужно взвесить и приготовить в течение следующих нескольких дней (да, я действительно измерил выход каждого количества приготовленных яиц только для вас. ).

Например: если вы готовите яйца на 3 дня и съедаете 4 яйца на завтрак (3 дня x 213 г (или 4 яйца) сырых яиц), это будет эквивалентно 639 г сырых яиц, которые нужно приготовить за один раз в течение приготовление еды.Храните общее измеренное количество яиц в контейнере.

Шаг 3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, приготовьте и охладите яйца

В идеале, чтобы сэкономить время, используйте большую сковороду с антипригарным покрытием . Если у вас нет большого антипригарного покрытия, вы можете приготовить яйца партиями на маленькой сковороде. В этом случае вам придется готовить яйца партиями.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и обильно сбрызните спреем маслом. Как только масло станет теплым (мерцающим или слегка дымящимся), сразу же добавьте яйца в сковороду.Не переполняйте сковороду сырыми яйцами. Избыточное заполнение сделает приготовление яиц трудным и, скорее всего, заставит вас пролить яйца на плиту, когда вы их карабкаете.

• Подумайте о жире: Хотя да, добавление масла и молока к яйцам придает как аромат, так и воздушность, это также добавляет дополнительных калорий. Если добавить слишком много, могут быстро увеличиться лишние или нежелательные калории. Как я предлагаю ниже, добавьте немного воды или овощного бульона, чтобы добавить пышности без калорий! Если вы готовите еду и хотите получить точные макросы для каждой порции, убедитесь, что вы используете кулинарный спрей или добавляете только 1 чайную ложку масла за раз на 5 г добавленного жира через масло

• Используйте резиновую лопатку — это очень важно, и это не может быть достаточной нагрузкой.Поскольку для приготовления яиц вы будете использовать сковороды с антипригарным покрытием, резиновая лопатка или деревянная посуда не поцарапают и не повредят сковороду. Резина также помогает попасть в щели сковороды, что является дополнительным плюсом. Я не могу этого достаточно подчеркнуть.

• Примечание к нагреву : Нагрейте сковороду на средне-сильном огне, добавляя жир. Это поможет не только нагреть жир, но и компенсирует охлаждающий фактор, связанный с добавлением жидких яиц в сковороду. После того, как яйца добавлены, уменьшите огонь до среднего, чтобы не переваривать яйца, но продолжать готовить в равномерном темпе.
• Добавьте немного воды для придания мягкости. Это также работает с любым типом бульона и создает конечный продукт, аналогичный добавленному молоку (за исключением добавленного жира из молока). Как это работает? Вода, содержащаяся в выбранной вами жидкости, испаряется по мере коагуляции яиц, в результате чего получается более пушистый взбитый продукт.

Приправьте яйца солью и перцем по вкусу и начните взбивать, осторожно и постоянно перемещая яйца в сковороде.Уменьшите огонь до среднего, если яйца готовятся слишком быстро.

Пока яйца перемешиваются, продолжайте перемещать лопатку и разбивайте все большие куски вареных яиц. Когда яйца будут готовы на 90%, снимите яйца с огня и аккуратно переложите их в противень. Распределить равномерно. Повторите процесс, если у вас остались яйца.

Дайте полностью остыть в холодильнике без крышки.

Шаг 4: Разложить по контейнерам и хранить

После того, как яйца остынут, измеряйте количество яиц, которое вы съедаете за день.Используйте приведенную выше таблицу в качестве руководства, чтобы точно знать, сколько вам нужно будет порционировать на каждый контейнер, чтобы ваши макросы попали в ваши макросы!

Чтобы продолжить предыдущий пример в блоге и уточнить:

Если вы готовите 3 яйца в день, это означает, что вы готовите сырое количество — 159 граммов. После приготовления у вас должно получиться около 148 граммов. Разложите это количество в каждом контейнере для приготовления еды и порционируйте завтрак на 2–3 дня менее чем за 20 минут!

Послушайте, вы эксперт по приготовлению еды.

Очистка, хранение и срок годности

После того, как вы закончите разбивать яйца и смешать их, обязательно вымойте все поверхности, на которых могут быть следы яиц (включая раковину), мыльной водой, чтобы исключить возможность любого потенциального перекрестного загрязнения. Промойте и вытрите все поверхности бумажной салфеткой. Это отличная практика после приготовления любого протеина. Убедитесь, что вы также вымыли руки.

Прежде чем накрывать яйца, убедитесь, что яйца полностью остыли.

Подать это вместе с

Этот совет идеально подходит для ежедневного приготовления еды. Вы можете приготовить яйца утром намного быстрее и подавать с хрустящим беконом, чашкой ваших любимых овощей и полить любым соусом, который вам нравится. Лично я люблю Табаско или Шрирача. Также не стесняйтесь использовать эти яйца для приготовления других рецептов, таких как эти вкусные запеченные яичные укусы, или для любых целей для выпечки.

Лучшие способы разогреть яйца

Если вы готовите заранее, то то, как вы решите нагреть яйца, может сделать или испортить ваше впечатление.

В конечном счете, духовка — это самый вкусный способ разогреть яйца, не пережаривая их и не создавая эластичной текстуры. Установите духовку на 375 градусов по Фаренгейту и залейте яйца примерно на 5-8 минут, пока они полностью не нагреются. Сбрызните сковороду маслом (и для более быстрой очистки выстелите ее фольгой).

No related posts.