Тибетская кухня: Тибетская Кухня. Тибетская Еда. Что едят в Тибете. Что едят тибетцы. Еда в Тибете.

Содержание

Тибетская Кухня. Тибетская Еда. Что едят в Тибете. Что едят тибетцы. Еда в Тибете.

Тибетская кухня не может похвастаться особой известностью: она не отличается особым разнообразием или богатым ассортиментом специй. Но это здоровая и питательная еда, какой и должна быть кухня народа, живущего в суровых условиях. Тибетцы во многие свои блюда добавляют много мяса и молочных продуктов, хотя все больше и больше молодежи в Тибете обращаются к вегетарианству. Мы хотим познакомить вас с наиболее распространенными тибетскими блюдами.

________________________________________________________

Цампа

Цампа (или тсампа) – основная повседневная еда тибетцев. Цампа – это мука из слегка поджаренного ячменя. Из нее готовят одноименное блюдо, добавляя в тибетский чай с маслом яка. Из смеси муки и чая получается нечто вроде густой питательной каши. Некоторые добавляют в нее кусочки сушеного сыра или сахара. Нельзя приехать в Тибет и не попробовать цампу хотя бы раз, ведь она неофициально считается тибетским национальным блюдом. Цапма – самая тибетская еда, это не просто блюдо, это нечто, объединяющее тибетский народ: люди, живущие в разных регионах, разделенных горными хребтами, говорящие на разных наречиях, часто похожих на разные языки, исповедующие разные направления тибетского буддизма, все одинаково любят это блюдо. У тибетцев есть даже особая посуда – пиала с крышкой, в которой смешивается и подается цампа.

________________________________________________________

Тибетский масляный чай 

Этот напиток на основе ячьего масла знаменит далеко за пределами Страны Снегов. Тибетские кочевники особенно любят масляный чай, так как он очень питателен и хорошо согревает в холодное время.

В зависимости от местности чай может готовиться как с добавлением соли, так и без. Многие иностранцы не решаются попробовать тибетский чай. Мы все же советуем Вам хотя бы разок решиться на эксперимент, просто думайте при этом, что пьете бульон.

________________________________________________________

Тибетский молочный чай

В центральном Тибете также очень любят пить сладкий чай с молоком, известный также как ча нгармо (ja ngarmo). Это обычный чай с молоком, какой любят и англичане, и он, в отличие от тибетского чая с маслом яка, не отпугивает иностранных гостей. А вот в восточном Тибете: в регионах Амдо Кхам, – чай с молоком не подслащивают, а пьют просто так или даже слегка подсаливают.

________________________________________________________

Момо

Момо или пельмени – это любимое блюдо любого тибетца. Их, как правило, готовят на праздник и лепят, собираясь вместе всей семьей. Момо подают практически в любом ресторане Тибета и их очень много разных видов: с картофелем, с бараниной, с мясом и овощами, вегетарианские и прочие и прочие, хотя изначально момо были только мясным блюдом. Как правило, момо готовят на пару, но иногда встречаются и жареные момо. Традиционно момо обмакивают в острую пасту на основе перца чили, и затем запивают мясным бульоном или тибетским чаем.

________________________________________________________

Тукпа и Тентук

Тукпа и Тентук – это суп с лапшой, который обычно едят днем на обед или вечером на ужин. В числе основных ингредиентов: толстая лапша, овощи и мясо: баранина, свинина или мясо яка.

У этого супа есть несколько разновидностей, каждая со своим названием. Например, в тентуке вместо толстой длинной лапши используются небольшие клецки. Большая тарелка питательной тукпы любого согреет прохладным тибетским вечером.

________________________________________________________

Йогурт из ячьего молока

Тибетские кочевники готовят из ячьего молока йогурт «що». Летом можно купить свежайший йогурт прямо у кочевников. Но его можно нередко попробовать и в ресторане: как в обычном виде без добавок, так и смешанный с сахаром или рисом.

________________________________________________________

Тибетский хлеб

Видов хлеба в Тибете немало. Самый популярный – пале – круглая плотная булка небольшого размера. Другой популярный вид – тингмо – тоже небольшой и круглый, но, в отличие от первого, гораздо мягче. Хлеб, как правило, подается к еде. На Тибетский Новый год пекут особый вид хлеба – хрустящий капсе.

________________________________________________________

Говядина и картофель

Это частые ингредиенты в блюдах тибетской кухни. Например, популярное тибетское блюдо шамдре состоит из говядины, риса и картофеля. Оно очень сытное и питательное. Тибетцы вообще любят есть картошку и часто готовят её саму по себе с небольшим добавлением острых специй.

________________________________________________________

Вяленое ячье мясо

В тибетском рационе много мяса, что естественно в тех условиях, в которых они живут. Самыми популярными видами мяса являются мясо яка, баранина и свинина. Традиционно, чтобы мясо хорошо и долго хранилось, его засушивают или вялят. Потом сушеное мясо отрезают кусочками и добавляют в разные блюда. Нередко его никак дополнительно не готовят, а едят просто так. Не удивляйтесь, если в гостях у тибетских кочевников вам предложат огромный кусок сушеного ячьего мяса прямо на кости и ножик.
 
 
 
 
 

________________________________________________________

Дрома

Дрома – это дикое растение, которое собирают на высокогорных пастбищах. В пищу употребляются его корни, небольшие, коричневого цвета, с зернистой текстурой, по вкусу похожие на сладкий картофель. Дрома – это одно из редких в Тибете сладких блюд, оно подается обычно на подушке из риса, посыпанное сахаром и политое растопленным маслом. Кроме сладковатого вкуса, дрома может похвастаться еще и полезными свойствами: он богат железом, белком и антиоксидантами.

________________________________________________________

Грибы

На высокогорных равнинах летом растут грибы. Кочевники собирают их, когда пасут яков и овец, а потом продают вдоль дорог или в городах. Грибы добавляют в начинку пельменей момо, а еще тибетцы любят отрывать от грибов ножки, добавлять соль и масло и поджаривать на огне. Получается очень вкусно! На фотографии – питательный грибной бульон с ягодами годжи и китайскими финиками.

________________________________________________________

Вегетарианская пища

В наши дни в Тибете стало доступно гораздо больше разнообразных продуктов, и теперь даже здесь можно вполне прожить, питаясь без мяса. И хотя большинство тибетцев продолжает употреблять в пищу блюда традиционной кухни, включающие большое количество мяса, многие молодые люди полагают, что вегетарианство – это более правильный путь, соответствующих их религии – Буддизму. В городах в магазинах и ресторанах доступно много вариантов вегетарианских блюд из разных кухонь: непальской, индийской, сычуаньской. Однако вегетарианцы, путешествующие в более удаленные от цивилизации районы, могут не найти подходящей опции в кафе. Мы рекомендуем убежденным вегетарианцам подготовиться к поездке в Тибет и заранее запастись источниками растительного белка, например, арахисовой пастой или орехами.

 

Тибетская кухня. Рецепты и блюда тибетской кухни

О кухне

Ты — это то, что ты ешь.

Тибет — это загадочная азиатская страна, которая расположилась в труднодоступных горных районах Тибетского нагорья. Нигде в мире вы не встретите того, что можно увидеть в Тибете.

Уникальная, многовековая, до конца не изученная и мистическая история и культура тибетского народа уходит вглубь веков. История современного Тибета началась в середине XX века, когда могучий китайский сосед решил заполучить тибетские земли.

В миролюбивую буддийскую страну китайцы вторглись со значительными военными силами, что привело к массовым убийствам местных жителей и к многотысячным лагерям беженцев. Китайцы решили стереть с лица земли не только независимое государство Тибет, но древнейшие памятники буддийской религии. До вторжения Китая на Тибете было более 6000 монастырей и 114 000 монахов, в середине 70-х осталось 8 монастырей и 800 буддийских монахов.

До середины 90 годов прошлого века Тибет был закрыт для иностранцев. До нашего времени китайские власти утверждают, что земли Тибета по праву принадлежат КНР. Однако, мировое сообщество и простые люди осуждают те бесчинства, которые творили китайские солдаты, заливая священные земли тибетской кровью.

Все население Тибета исповедует Буддизм, их духовный учитель и наставник Далай-лама XIV проживает за пределами Тибета в Индии и возглавляет правительство в изгнании. На такой шаг Лама решился только после того, как на него было совершено огромное количество покушений.

Рецепты тибетской кухни относятся к таким же характерным признакам культуры Тибета, как и буддизм. Тибетская кухня никогда не отличалась своим разнообразие. На блюда тибетской кухни сильно повлиял климат и расположение государства.

Населения Тибета издревле занималось скотоводством и выращиванием скобель-хозяйственных культур. Поэтому все рецепты тибетской кухни можно разделить на кухню кочевников и кухню землевладельцев. Кочевники отличаются от обычных людей не только образом жизни, но и рационом.

Основу блюд тибетской кухни для кочевых народов составляли мясные продукты. Чаще всего употребляют в пищу баранину и козлятину. Мясо варили в простокваше и получили блюдо Що, которое прекрасно сочетается с сыром Чура. Тибетцы готовят мясо яка, которое было высушено в естественных условиях и подают его с зеленым чаем и Цампой.

Цампа — это известный тибетский хлеб, который делают из обжаренной ячменной муки и сыра из молоко яка. Молоко яка это отдельная и важная тема для тибетской кухни. Тибетцы делают многие свои блюда на молоке. Сытная простокваша из молока, масло мар или сыр. Из пахты на Тибете готовят мягкий сыр Чура Лоен-Па или наоборот очень твердый сыр Чура Кампо. Иногда сыр на Тибете копят и получается такое блюдо тибетской кухни как Чхурпи.

Для кухни землевладельцев были характерны больше овощные блюда, а так же свинина, рыбу не используют и до наших дней в блюдах тибетской кухни. Тибетские Момо позаимствовали кухни других азиатских государств. Это тибетские пельмени, которые делают из овощей или мяса. Пресные пельмени готовят на пару, а часто легко обжаривают до румяной корочки.

Среди рецептов тибетской кухни можно отыскать и первые блюда, которые впрочем не так популярны. Однако от супа Тунгпа, который готовят на бульоне с лапшой и овощами, вряд ли откажется обычный тибетец. Заканчивать трапезу В Тибете принято чаем Суйма или Бо. Это своеобразный тибетский масляный чай, который варят из прессованных листьев сорта Пуэр на молоке яка.

Если вы окажетесь гостем в доме тибетца, то вам подадут этот чай в маленькой чашечке, как только вы выпьете одну чашку, заботливые хозяева вам тут же нальют еще одну. Поэтому среднестатистический житель Тибета выпивает за день примерно 40 чашек чая.

Тибетская кухня — что попробовать в столице Тибета


Пришло время рассказать о том, что же это такое — тибетская кухня. Гуляя вечером по центру Лхасы (столице Тибета), мы, отыскав неприметный вход, зашли в очень даже приличный ресторан, где зажигательно выступали тибетские певцы (аналог «живой музыки»).

Интерьер тоже был с национальным колоритом.

Но было не только интересно, но еще и вкусно. Тибетская кухня основана на том, что еда непременно должна быть калорийной. Это связано с тем, что в Тибете суровый климат и сильно разряженный воздух. Фрукты, овощи, да и почти все известные нам продукты в Тибете надо ещё поискать. Ячмень, мясо яка и молочные продукты из ячьего молока – главная пища тибетцев на протяжении веков. Из приправ – дикий лук, чеснок и соль. Овощи и фрукты, специи и прочие разносолы появились относительно недавно и то только в городах – в угоду туристам. Сами же тибетцы едят лишь для насыщения, а не для наслаждения.

Тибетцы верят, что их прародителей от голодной смерти спас божественный бодхисатва Авалокитешвара, бросив в дотоле бесплодную землю семена ячменя. В результате, вот уже 3500 лет, тибетцы культивируют голозёрный ячмень – самую морозостойкую, неприхотливую и скороспелую зерновую культуру, которая выдерживает высоты до 4500 метров.

Белок любого ячменя ценнее белка пшеницы и содержит большой набор незаменимых аминокислот – тех, что не синтезируются в организме человека и животных. Но ячмень варится очень долго (вспомните сколько надо варить «шрапнель»). Что же придумали тибетцы? Они насыпают в сковородку песок, сильно нагревают его, добавляют замоченный ячмень и ждут, пока зерна не лопнут. На выходе получают воздушный ячмень. Песок отсеивают, а полуфабрикат измельчают в муку. Эта мука (цампа) и есть основа основ тибетской кухни. Самое простое и распространенное блюдо – шарики из муки с добавлением молока. Пробовали мы такой шарик! Лично мне показалось, что я впала в детство и жую песок из песочницы.

Из цампы делают тесто для лепешек и пельменей момо. Пельмени момо — самое популярное у путешественников блюдо тибетской кухни. Вареные и жаренные, с начинкой из мяса или овощей. Вот это было на самом деле очень вкусненько!

Цампу не только едят. В самых различных ритуалах щепоть этой муки подбрасывают в воздух, как подношение Богам. Её же в смеси с кумином прикладывают к больным местам (к зубам). А тибетские спортсмены считают её настоящим допингом – мука мгновенно придает силы и бодрость.

Самый популярный тибетский напиток – это часуйма. В его состав входят, чай, молоко, соль и масло яка. Чай появился в Тибете в VII веке, но широкое распространение получил лишь в XIII, когда страна попала в зависимость от монголов.

Для часуймы сначала готовят заварку (варят плиточный чай в течение 6-8 часов), потом сцеживают жидкость в узкий длинный бочонок, добавляют кипяток, топленое ячье масло (обычно прогорклое), солят по вкусу и взбивают до однородной массы. В результате получается весьма специфический напиток. Европейцам он напоминает суп. Ну а мне он и сладким понравился.

Ежедневно тибетцы выпивают по 50-60 пиал такого чая. Даже сохранилась народная мера расстояния, пройденного в горах: оно измеряется в пиалах чая (три пиалы = 8 км).

Як – самое распространенное животное в Тибете, и самое ценное. Оно дает и пищу, и одежду, и кров и топливо, и к тому же служит отличным перевозчиком тяжестей (с легкостью тащит до 140 кг груза). Мясо яков (только самцов) вкусное, хотя и волокнистое, идёт в пищу в свежем и вяленом виде. Самок разводят исключительно для получения молока, из которого делают масло, творог и «шо» – тибетский йогурт, история которого не меньше 1500 лет и который слывёт даром небес.

Веселье и на Руси и в Тибете – в питие. Так как виноград тут не растёт, самогон гонят из любимого ячменя, и называется он «чанг». Сообразно высокогорью, крепость ячменного «вина» не слишком высока, но в разряженном воздухе «забирает» прилично.

По правилу, выпивать полагается так: взять чашу в левую руку, поднять до уровня бровей, окунуть указательный палец правой руки, потом поднять палец, дабы драгоценная жидкость стекла. И так ещё 2 раза – в знак почитания небес, земли и божеств. После этого можно отхлебнуть чашу. Проделать всю процедуру ещё три раза и только потом осушить чашу до дна.

Понятно, что столь долгую процедуру мы проделывать не рискнули и тихо пили себе пиво. Когда практически все посетители уже разошлись, «разошлись» и мы!

После сытного ужина и пива стали петь наши песни! Помните это проникновенное:
«Мы так давно, мы так давно не отдыхали!
Нам было просто не до отдыха с тобой!
Мы пол Тибета с тобой вместе пропахали.
А завтра снова – в последний бой!»

Получилось здорово! Официанты улыбались и хвалили нас.

Тибетская кухня — Parents.ru

философский смысл

Не секрет, что резко континентальный климат высокогорной местности — суровый и холодный, соответственно, чтобы выровнять баланс, в тибетской кухне много «теплых» блюд. А баланс, который гарантирует хорошее здоровье, очень важен для тибетцев. Ведь они думают так: чем здоровее человек, тем он счастливее, и тем больше у него возможностей принести благо всем живым существам. По этой же причине долгая и счастливая жизнь осознается как великое благо. Она увеличивает шансы освободиться из мира мансары, знаменитого колеса неосознанных перерождений. Не зря же счастье и свобода всех живых существ является наивысшей ценностью в буддизме.

главные принципы

Тибетская кухня во многом основана на древнем знании тибетской медицины, которая глубоко изучает свойства и взаимодействие предметов и явлений, первоэлементов и их энергий и их влияние на здоровье человека. Согласно этому знанию, здоровье человека напрямую зависит от баланса «жара» и «холода», и по своим свойствам продукты могут быть » теплыми» или «холодными». Плюс питание должно соответствовать климату, сезону и времени суток. Как же эти принципы осуществляются на практике? Тибетцы практически не едят сырые продукты, и это обстоятельство тоже обусловлено климатом.Традиционно в Тибете используются пароварки, что позволяет лучше сохранить полезные свойства продуктов. На пару готовятся мо-мо, овощи, рис, круглые булочки «тингмо». Мо-мо — очень популярное националньое блюдо в Тибете. Это разновидность пельменей с самыми разными начинками, но чаще с мясом яка или овощами. Из продуктов животного происхождения используют мясо, молоко , масло из молока горного яка. А вот монахи в большинстве своем вегетарианцы. Они употребляют в пищу овощи и цампу — кашу из ячменной муки грубого помола. Цампа — полезнейший продукт, способствующий хорошему здоровью и высокому уровню энергии. Ячмень содержит множество важных микроэлементов – магний, железо, селен, медь, цинк и т.д., а также белки, углеводы и пищевые волокна в правильном соотношении. Польза цампы для поддержания здоровьянеоценима в условиях скудного питания жителей Тибета.

Из овощей популярны, к примеру, баклажаны. Считается, что они полезны для сердца. Еще в Тибете выращивают горчицу, которая обладает множеством полезных свойств, в том числе она улучшает пищеварение. Эту специю активно используют в блюдах национальной кухни, а также в религиозных обрядах. Считается, например, ее зерна отпугивают злых духов. Часто в пищу употребляют молочные продукты. Из молока яка, которое распространено повсеместно, готовят не только масло и сыр, но и специальную простоквашу, или, скорее, йогурт, называется он «шо». Его важно употреблять в дневное время, тогда он помогает организму запастись полезной микрофлорой и наладить пищеварительный процесс. Кстати, правильное пищеварение — один из залогов хорошего здоровья. По этой причине тибетцы избегают консервантов и не сочетаемых между собой продуктов. Следуя этим принципам тибетцам удается держать себя в форме: полных людей здесь редко встретишь. Способствует здоровому пищеварению также дайкон — особая разновидность редиса. Он способствует хорошей работе желудка, печени и почек, помогает лучше усвоить продукты. Распространен и маринованный дайкон, иногда с добавлением куркумы — полезнейшей специи, которая хорошо очищает кровь. Только важно употреблять дайкон не на ночь, а в активное время суток.

Национальная тибетская кухня: история, традиционные блюда

Тибет – один из регионов Азии, который и по сей день остаётся для большинства людей загадкой. Чтобы его увидеть, нужно преодолеть нелёгкий путь, поскольку находится он в на высоком Тибетском нагорье. Ни в одной стране мира вы не увидите того, что может показать Тибет.

Таинственная история и культура тибетского народа неповторима и полностью не изучена. Она насчитывает немало сотен лет. Тибет нашего времени ведёт свою историю с середины двадцатого столетия. Именно тогда могущественный Китай надумал завоевать соседние тибетские земли.

Китайцы вели на территории миролюбивого буддийского государства военные действия, в результате которых было убито немало представителей местного населения, остальные жители стали беженцами. Китайцы собрались уничтожить вместе с независимой страной и её достояния – древние религиозные памятники. После вторжения китайских солдат из шести тысяч монастырей в Тибете осталось всего восемь, а количество буддийских монахов сократилось со ста четырнадцати тысяч до восьми сотен.

До второй половины 90-ых прошлого столетия в Тибет не могли въезжать иностранцы. Власти Китая и поныне настаивают на том, что тибетские земли всегда были собственностью КНР. Но мировое сообщество и обыкновенные люди никогда не одобряли безобразий, которые творили солдаты Китая в священном Тибете: убийства мирных жителей и разрушения святынь ничем не могут быть оправданы.

Тибетская религия называется Буддизмом, и все жители этой страны исповедуют её без исключения. Духовным учителем и наставником тибетцев считается Далай-лама XIV. Он живёт в Индии и является главой правительства в изгнании. На такие крайние меры Лама пошёл лишь после того, как было совершено очередное покушение на его жизнь.

Кулинарные предпочтения тибетцев

Национальная кухня Тибета со свойственной только ей рецептурой – такая же отличительная черта этой страны, как и религия. Местную кулинарию можно назвать несколько однообразной. Тибетское государство находится в особых климатических и географических условиях, что и сказалось в своё время на местной кухне.

Жители Тибета ещё с древних времён разводили скот и выращивали сельскохозяйственные культуры. Вот почему вся рецептура блюд Тибета делится на кулинарию скитальцев и кулинарию землевладельцев. У кочевников был абсолютно иной образ жизни, они по-другому питались.

Традиционные блюда тибетской кухни

Основными блюдами тибетских скитальцев считались мясные. Предпочтение кочевники отдавали козлятине и баранине. Так, блюдо Шо представляет собой отваренное в простокваше мясо. По обыкновению его соединяли с сыром Чура. Жители Тибета используют в пищу высушенное в условиях природы мясо яка. К нему полагается зелёный чай и Цампа.

Цампа – это популярный хлеб, который готовят на Тибете. При его изготовлении используются: обжаренная мука, сыр и молоко яка. Отдельное внимание стоит уделить молоку яка. Оно является важным продуктом в кулинарии Тибета и входит в состав многих тибетских блюд. К примеру, из него готовят сытную простоквашу, сыр, а также масло мар. Нежный сыр Чура Лоен-Па либо твёрдый сорт сыра Чура Кампо получают в Тибете из пахты. Некоторые сыры тибетцы коптят, в результате чего получается национальное блюдо Чхурпи.

Землевладельцы употребляли в пищу в основном овощи и блюда из свинины. В рацион тибетцев и по сегодня не входит рыба. Тибетские Момо используют также рецепты иных стран Азии. К примеру, пельмени в Тибете делают на пару с овощной либо мясной начинкой. Нередко их поджаривают до золотистой корочки.

В национальной тибетской кухне, конечно же, существуют и первые блюда, но их почти не готовят. Исключением является овощной суп Тунгпа, в который добавляют лапшу. По окончании трапезы тибетцы пьют чай Суйма либо Бо. Это специфичный масляный напиток. Для того чтобы приготовить этот чай, прессованные чайные листья сорта Пуэр вываривают в молоке яка. Гостям в тибетском доме предложат этот напиток в небольшой чашке, а после подадут ещё и ещё. Вот почему по статистике каждый местный житель в среднем в течение дня употребляет где-то сорок чашек чая.

Еда тибетских монахов. Загадочная пища тибетских монахов. Тибетская кухня. Рецепты и блюда тибетской кухни Тибетская кулинария

Ты — это то, что ты ешь.

Тибет — это загадочная азиатская страна, которая расположилась в труднодоступных горных районах Тибетского нагорья. Нигде в мире вы не встретите того, что можно увидеть в Тибете.

Уникальная, многовековая, до конца не изученная и мистическая история и культура тибетского народа уходит вглубь веков. История современного Тибета началась в середине XX века, когда могучий китайский сосед решил заполучить тибетские земли.

В миролюбивую буддийскую страну китайцы вторглись со значительными военными силами, что привело к массовым убийствам местных жителей и к многотысячным лагерям беженцев. Китайцы решили стереть с лица земли не только независимое государство Тибет, но древнейшие памятники буддийской религии. До вторжения Китая на Тибете было более 6000 монастырей и 114 000 монахов, в середине 70-х осталось 8 монастырей и 800 буддийских монахов.

До середины 90 годов прошлого века Тибет был закрыт для иностранцев. До нашего времени китайские власти утверждают, что земли Тибета по праву принадлежат КНР. Однако, мировое сообщество и простые люди осуждают те бесчинства, которые творили китайские солдаты, заливая священные земли тибетской кровью.

Все население Тибета исповедует Буддизм, их духовный учитель и наставник Далай-лама XIV проживает за пределами Тибета в Индии и возглавляет правительство в изгнании. На такой шаг Лама решился только после того, как на него было совершено огромное количество покушений.

Рецепты тибетской кухни относятся к таким же характерным признакам культуры Тибета, как и буддизм. Тибетская кухня никогда не отличалась своим разнообразие. На блюда тибетской кухни сильно повлиял климат и расположение государства.

Населения Тибета издревле занималось скотоводством и выращиванием скобель-хозяйственных культур. Поэтому все рецепты тибетской кухни можно разделить на кухню кочевников и кухню землевладельцев. Кочевники отличаются от обычных людей не только образом жизни, но и рационом.

Основу блюд тибетской кухни для кочевых народов составляли мясные продукты. Чаще всего употребляют в пищу баранину и козлятину. Мясо варили в простокваше и получили блюдо Що, которое прекрасно сочетается с сыром Чура. Тибетцы готовят мясо яка, которое было высушено в естественных условиях и подают его с зеленым чаем и Цампой.

Цампа — это известный тибетский хлеб, который делают из обжаренной ячменной муки и сыра из молоко яка. Молоко яка это отдельная и важная тема для тибетской кухни. Тибетцы делают многие свои блюда на молоке. Сытная простокваша из молока, масло мар или сыр. Из пахты на Тибете готовят мягкий сыр Чура Лоен-Па или наоборот очень твердый сыр Чура Кампо. Иногда сыр на Тибете копят и получается такое блюдо тибетской кухни как Чхурпи.

Для кухни землевладельцев были характерны больше овощные блюда, а так же свинина, рыбу не используют и до наших дней в блюдах тибетской кухни. Тибетские Момо позаимствовали кухни других азиатских государств. Это тибетские пельмени, которые делают из овощей или мяса. Пресные пельмени готовят на пару, а часто легко обжаривают до румяной корочки.

Среди рецептов тибетской кухни можно отыскать и первые блюда, которые впрочем не так популярны. Однако от супа Тунгпа, который готовят на бульоне с лапшой и овощами, вряд ли откажется обычный тибетец. Заканчивать трапезу В Тибете принято чаем Суйма или Бо. Это своеобразный тибетский масляный чай, который варят из прессованных листьев сорта Пуэр на молоке яка.

Если вы окажетесь гостем в доме тибетца, то вам подадут этот чай в маленькой чашечке, как только вы выпьете одну чашку, заботливые хозяева вам тут же нальют еще одну. Поэтому среднестатистический житель Тибета выпивает за день примерно 40 чашек чая.

Тибетская кухня весьма отличается от своих соседей, поскольку лишь несколько зерновых культур (кроме риса) растут на такой высоте.

Кулинария Тибета достаточно сбалансирована и умеренна. Она не перенасыщена пряностями и специями, при этом жители региона представить себя не могут без овощей и мяса. Тибетцы придерживаются буддизма. Эта религия не запрещает конкретные продукты как, например, мусульманство исключает свинину. Кушать можно все, правда, в Тибете почти не употребляют сладкого и фруктов.
Национальные блюда Тибета
Момо — тип пельменей на пару.


РЕЦЕПТ В ФОТОГРАФИЯХ:

ГОТОВЯТ МОМО НА ПАРУ
Тхентхук — тип супа, который зачастую готовят в холодную погоду, с лапшой и различными овощами.



В больших Тибетских городах многие рестораны подают китайские блюда Сычуани. Западные веяния и блюда фьюжн, такие как жаренный як с картофелем фри, также популярны. Однако, много маленьких ресторанов, подающих традиционные Тибетские блюда, до сих пор сопротивляются как в сельской местности, так и в городах.
Мясные блюда из яка, козы, или баранины, которые зачастую сушат, или из которых готовят пряное жаркое с картофелем.
Большинство жителей Тибета пьет много чая из молока и масла яка с солью (часуйма) каждый день. Чай из жасмина также очень популярен. Чай в брикетах производится методом, лишь отдаленно связанным с производством Китая или острова Цейлон. В кипящую воду крошат большую горсть чая и дают томиться 5-10 минут, пока оттенок не станет практически черным. На этом этапе добавляют щепотку соли; тибетцы никогда не кладут в чай сахар, только соль. Говорят, что они иногда добавляют немного соды, чтобы придать напитку розоватый оттенок. Очень редко пьют чай без масла в нем.
Алкогольные напитки включают:
Чанг — пиво обычно сваренное из ячменя.



Пинджопо — рисовое вино.
Национальные продукты Тибета
Палей — хлеб центрального Тибета, который пекут на неглубокой сковороде, а не в духовке.
Самая важная зерновая культура — ячмень. Тесто ячменной муки, под названием цампа, — основная пища Тибета. Из него либо скатывают лапшу, либо делают клецки на пару, называемые момо. На Тибете выращивают горчицу, которая активно используется в блюдах национальной кухни. Часто употребляют йогурт из молока яка, масло и сыр, а хорошо выдержанный йогурт считается престижем.
История и традиции
История самого Тибета насчитывает около 4000 лет. Она непосредственно повлияла на кухню страны, прочно укоренив там многие продукты и национальные блюда.

Прием пищи проходит своеобразно. Перед тем, как сесть за стол и кушать произносится молитва. В центр стола ставится самая большая тарелка с любимым блюдом, и каждый берет себе ровно столько, сколько может съесть. Примечательным является тот факт, что жители Тибета практически не употребляют алкоголь, потому что он не сочетается с молитвой. Традиционно, спиртное заменяется на рисовое вино — легкий (всего пять градусов) экзотический напиток.
Кушают тибетцы палочками и ложками. Обычные для европейцев приборы встречаются крайне редко. Профессия повара или кулинара в Тибете не считается престижной. Правда, достойна уважения. Говорят, что мужчины в этой стране готовят намного лучше, чем женщины. Несмотря на это мнение, в обычной семье «стряпает» женщина — хранительница домашнего уюта и очага. А вот по праздникам обязанность домашнего повара берет на себя глава семьи — это священная обязанность мужчины.
Каждая закусочная и ресторанчик в таких городах как Лхаса, Шигадзе, Цзэдан переполнены тибетскими традициями и колоритом. На стенах висят атрибуты культуры, а в меню можно найти исконно национальные яства и напитки. Чаще всего обеденный стол в таких местечках, а также в обычных домах делается из дерева. Работа должна быть выполнена по-настоящему безупречно, поскольку к трапезе тибетцы относятся серьезно. Стол украшен красивыми рисунками и орнаментами, которые просто невозможно перепутать с чем-то еще.
Тсэ Тофу
Рецепт от
Ratatouille
ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 пучок мангольда (листовой свеклы)
2 измельченные зеленые луковицы
1/2 ч. ложки красного перца
2 измельченных зубка чеснока
измельченный свежий имбирь
2 ст. ложки соевого соуса
4 куска твердого тофу (по 350 г), наезанные кубиками
1/4 стакана зеленого гороха
1 ст. ложка растительного масла
1 измельченный зубок чеснока
1/4 ч. ложки молотого черного перца


Тсэ Тофу фото
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вымыть мангольд и порвать его на части, удаляя стебли.
Разогреть немного масла на сковороде, и поджарить в нем лук, вместе с красным перцем, имбирем и 2 зубками чеснока.
Добавить соевый соус, тофу и горох.
В другой сковороде раскалить столовую ложку масла.
Добавить черный перец.
Добавить влажный мангольд и хорошо перемешать.
Накрыть крышкой и тушить 30 секунд.
Выложить зелень на тарелку, а сверху выложить смесь с тофу.
http://gurmanika.com/recepty/tse-tofu

Морковная халва
ИНГРЕДИЕНТЫ:

900 грамм тертой моркови
4 стакана молока
2 стакана сахара
1,5 ст. сухого молока
1 ч. ложка кардамона
3 ст. ложки сливочного масла
орехи для гарнира



Морковная халва фото
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Морковь и молоко поместите в глубокую кастрюлю и доведите до кипения при средней температуре, затем уменьшите температуру. Оставьте вариться до того момента, пока морковь не впитает в себя молоко. Помешивайте периодически. Затем добавьте в кастрюлю сахар, сухое молоко, кардамон, все хорошо перемешайте и оставьте на огне еще 5-7 минут. Затем снимите с огня, позвольте немного остыть.
На большой сковороде разогрейте сливочное масло, затем добавьте морковную смесь. Поджарьте, пока смесь не станет коричневого цвета, затем снимите с огня. Халву уже можно подавать на стол. Можно поместить халву в специальную форму, украсить сверху орешками.
Рецепт блюда: момо с курицей
Вы его всегда найдете в категории нашего сайта — Пельмени и вареники. Для приготовления Вам потребуется: пароварка. На приготовление в среднем уходит 1 ч. 40 минут. Список ингредиентов расчитан на 4 порции. Этот рецепт относится к тибетской кухни.
Ингредиенты:
Для начинки:
400 гр куриного филе
1 большая мелко порубленная луковица
3-5 см измельченного имбиря
1/2 ч.л.куркумы
1/3 стакана зеленого лука
1 ч.л.сливочного масла
1/4 стакана воды
3 измельченных стебля сельдерея
соль
Для теста:
3/4 стакана воды
2,5 стакана муки
Способ приготовления блюда:
Все ингредиенты для начинки мелко порубить и перемешать.
Из теста скатать шарики диаметром 2,5 см. Раскатать от середины,положить 1 ст.л. начинки и слепить.
Момо готовить в пароварке минут 15-20.
http://foodzona.ru/recipes/13968

Рецепт блюда: супчик


Ингредиенты:
помидоры 4 шт
горошек зеленый консервированный 1 стакан
лук репчатый 1 головка
масло сливочное 40 гр
сливки 1/2 стакана
перец черный молотый
соль по вкусу
Вы его всегда найдете в категории нашего сайта — Супы и бульоны. Для приготовления Вам потребуется: кастрюля, сковорода. Список ингредиентов расчитан на 4 порции. Этот рецепт относится к тибетской кухни.
Помидоры протрите через сито.
2. Лук нарежьте соломкой и обжарьте.
3. Добавьте зеленый горошек, протрите помидоры, влейте 3 стакана горячей воды, посолите, поперчите и доведите до кипения.
4. Подавайте со сливками и тостами.
Тибетский чай является не только экзотическим, но и вкусным напитком, так что его следует приготовить хотя бы раз, чтобы ощутить несомненное очарование потрясающего напитка.

Тибетский чай



Состав:
Молоко 0,5 л
Вода 0,5 л
Гвоздика 10-11 шт
Кардамон 9-11 шт
Имбирь сухой 0,5 ч. л. или 1 ст. л. свежего
Мускатный орех молотый 0,5 ч. л.
Зеленый чай 2 ч. л.
Черный чай 1 ч. л.




Приготовление: Следует раздавить зёрна кардамона, затем растолочь их в ступке с гвоздикой. Потом нужно поставить эмалированную кастрюлю с водой на огонь и постепенно бросать в воду гвоздику, кардамон, сухой имбирь и зелёный чай. Всё это должно минуту покипеть, потом уже добавляется молоко с чёрным чаем.
Когда напиток закипит, добавьте туда мускатный орех. И снова позвольте напитку немного покипеть. Потом огонь выключается, а посуду оставляют на 5 минут. Процедите жидкость в керамическую посуду и пробуйте натощак утром без сахара.

ДОБРОГО ЗДОРОВЬЯ ВАМ, МОИ ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ И ГОСТИ!!!

философский смысл

Не секрет, что резко континентальный климат высокогорной местности — суровый и холодный, соответственно, чтобы выровнять баланс, в тибетской кухне много «теплых» блюд. А баланс, который гарантирует хорошее здоровье, очень важен для тибетцев. Ведь они думают так: чем здоровее человек, тем он счастливее, и тем больше у него возможностей принести благо всем живым существам. По этой же причине долгая и счастливая жизнь осознается как великое благо. Она увеличивает шансы освободиться из мира мансары, знаменитого колеса неосознанных перерождений. Не зря же счастье и свобода всех живых существ является наивысшей ценностью в буддизме.

главные принципы

Тибетская кухня во многом основана на древнем знании тибетской медицины, которая глубоко изучает свойства и взаимодействие предметов и явлений, первоэлементов и их энергий и их влияние на здоровье человека. Согласно этому знанию, здоровье человека напрямую зависит от баланса «жара» и «холода», и по своим свойствам продукты могут быть » теплыми» или «холодными». Плюс питание должно соответствовать климату, сезону и времени суток. Как же эти принципы осуществляются на практике? Тибетцы практически не едят сырые продукты, и это обстоятельство тоже обусловлено климатом.Традиционно в Тибете используются пароварки, что позволяет лучше сохранить полезные свойства продуктов. На пару готовятся мо-мо, овощи, рис, круглые булочки «тингмо». Мо-мо — очень популярное националньое блюдо в Тибете. Это разновидность пельменей с самыми разными начинками, но чаще с мясом яка или овощами. Из продуктов животного происхождения используют мясо, молоко, масло из молока горного яка. А вот монахи в большинстве своем вегетарианцы. Они употребляют в пищу овощи и цампу — кашу из ячменной муки грубого помола. Цампа — полезнейший продукт, способствующий хорошему здоровью и высокому уровню энергии. Ячмень содержит множество важных микроэлементов – магний, железо, селен, медь, цинк и т.д., а также белки, углеводы и пищевые волокна в правильном соотношении. Польза цампы для поддержания здоровьянеоценима в условиях скудного питания жителей Тибета.

Из овощей популярны, к примеру, баклажаны. Считается, что они полезны для сердца. Еще в Тибете выращивают горчицу, которая обладает множеством полезных свойств, в том числе она улучшает пищеварение. Эту специю активно используют в блюдах национальной кухни, а также в религиозных обрядах. Считается, например, ее зерна отпугивают злых духов. Часто в пищу употребляют молочные продукты. Из молока яка, которое распространено повсеместно, готовят не только масло и сыр, но и специальную простоквашу, или, скорее, йогурт, называется он «шо». Его важно употреблять в дневное время, тогда он помогает организму запастись полезной микрофлорой и наладить пищеварительный процесс. Кстати, правильное пищеварение — один из залогов хорошего здоровья. По этой причине тибетцы избегают консервантов и не сочетаемых между собой продуктов. Следуя этим принципам тибетцам удается держать себя в форме: полных людей здесь редко встретишь. Способствует здоровому пищеварению также дайкон — особая разновидность редиса. Он способствует хорошей работе желудка, печени и почек, помогает лучше усвоить продукты. Распространен и маринованный дайкон, иногда с добавлением куркумы — полезнейшей специи, которая хорошо очищает кровь. Только важно употреблять дайкон не на ночь, а в активное время суток.

Тибетцы не едят перед сном, так как пища не усвоится, а это, как мы знаем, не полезно.

питьевой режим

Утром нужно выпивать натощак кружку горячей воды, комфортной для питья температуры. Это позволяет плавно взбодриться и поднять «огненное тепло» желудка, отвечающее за способность переваривать пищу, повысить общий тонус и иммунитет.

Чай готовится с молоком и маслом яка и солью, варится по специальной технологии. Тибетцы такого чая пьют много, он помогаем им поддерживать энергетический баланс.

Норлинг Салат

Потребуется: брокколи, цветная капуста, морковь, шампиньоны, помидор, зеленая фасоль, шампиньоны, черные тибетские грибы (или любые, какие у вас есть). Берем эти ингредиенты примерно в равных долях. Еще понадобится кунжутное масло и соль.

Моем овощи, чистим. Нарезаем морковь, помидоры, шампиньоны.

После этого сливаем воду, заправляем кунжутным соусом (кунжутное масло и тибетская соль по вкусу)

Выкладываем красиво на тарелку.

За счет недолгой варки, овощи в норлинг салате сохраняют питательные вещества и витамины. Подойдет любителям здоровой и вкусной еды.

Палак Панир (блюдо из шпината (Палак) с домашним сыром

  • 1 ст. л. раст масла
  • ползубчика чеснока
  • 3 гр. свежего имбиря
  • специи: зира, гарам масала, кориандр
  • 5 гр. сливочного масла
  • 1 свежий помидор
  • шпинат 120 гр.
  • адыгейский сыр 100 гр.

Столовую ложку растительного масла вливаем на разогретую сковороду, кладем мелко нарезанные ползубчика чеснока и свежий имбирь, зиру, жарим, пока чеснок и имбирь не приобретут золотистый оттенок, добавляем мелко нарезанный репчатый лук, обжариваем все вместе снова до золотистого цвета, добавляем томатное пюре (протертый помидор без кожицы), еще немного жарим.

Предварительно отваренный около 3 минут шпинат измельчаем в блендере до кашеобразного состояния, добавляем в сковородку, перемешиваем, даем покипеть около 5 минут.

Добавляем 5 гр. сливочного масла и специи, перемешиваем. Смесь должна повариться около 15 минут. Когда масло поднимается наверх, мы добавляем адыгейский сыр, порезанный кубиками, сливки, соль, все перемешиваем, выкладываем в тарелку, украшаем веточкой кинзы.

Рис Брияни — плов с различными начинками

Мы приготовим брьяни с овощами. Нам понадобится:

  • овощная смесь (любые овощи по вкусу) 150гр.
  • рис басмати 200 гр., вода для варки
  • лук репчатый, имбирь, чеснок (по желанию)
  • перец чили(по желанию)
  • помидор 1 шт.
  • йогурт натуральный 1 ст. л.
  • смесь специй для брьяни
  • масло растительное 1 ст. л.
  • кешью 1 ст. л.
  • кинза

На разогретую сковороду вливаем немного растительного масла.

Мелко нарубленный репчатый лук, имбирь, чеснок жарим до золотистого цвета, добавляем мелко нарезанный томат, еще немного жарим, добавляем овощной микс, специальную смесь специй для брияни,1 ст. ложку йогурта, 1 ст. ложку орехов кешью, все перемешиваем тщательно, готовим несколько минут.

Затем добавляем в получившуюся смесь рис басмати, сваренный отдельно (басмати варится около 20 минут), мелко нарезанную свежую мяту, соль, тушим на медленном огне 10 минут и готово!

Перед подачей можно сбрызнуть соком лимона и украсить веточкой кинзы

Плов Брьяни удачно оттеняет кхир ка раита — холодный суп на кефире. Для его приготовления мелко-мелко нарезаем огурец, помидор и замешиваемовощи в подсоленную кефирную основу.

Семейный суп Гья-Кок

Семейный тибетский суп на курином бульоне, рассчитанный на несколько (4-5) персон, подается в специальной супнице с подогревом. Но подать его можно и в обычной кастрюле.

Готовится этот суп по праздникам и за ним в семейном кругу обсуждаются планы на будущий год и высказываются благие пожелания. Традиционно суп разливает старший по возрасту. Итак, нам понадобится:

  • куриный бульон (все зависит от того, сколько вас будет человек)
  • брокколи
  • морковь
  • цветная капуста
  • китайская капуста
  • стручковая фасоль
  • шпинат
  • грибы (шиитаке и шампиньоны)
  • отварная курица
  • отварная баранина
  • отварные креветки
  • стеклянная соевая лапша
  • сыр тофу
  • заранее приготовленный омлет

В кипящий бульон, слегка подсоленный, помещаются овощи и грибы. Все это варится 4 минуты, затем добавляются отдельно отваренные курица, баранина и креветки. Кипит еще около 5 минут. Добавляется стеклянная соевая лапша, варится еще 3 минуты на медленном огне. В самом конце добавляются мелко порезанные кубики сыра тофу и нарезанный тонкими полосочками омлет, предварительно обжаренный с обеих сторон.

Суп по желанию можно приготовить на остром или не остром бульоне.

Тофу с овощами в остром соусе

Нам понадобится:

  • брокколи 40гр
  • цветная капуста 40гр
  • морковь 35гр
  • фасоль стручковая 25гр
  • китайская капуста 20гр
  • тофу 40гр
  • шампиньоны 30гр
  • масло растительное 5гр
  • имбирь корень 5гр
  • вода 50мл
  • острый соус 5мл
  • крахмал кукурузный 5гр
  1. Жарим имбирь
  2. Добавляем овощи (жарим с имбирем 1-2 минуты)
  3. Добавляем воду, соль, острый соус все содержимое кипит 5-7 минут
  4. Добавляем слегка обжаренный тофу
  5. Добавляем кукурузный крахмал и помешиваем втечение минуты.

Готовое блюдо выкладываем на тарелку.

Тибетская кухня весьма отличается от своих соседей, поскольку лишь несколько зерновых культур (кроме риса) растут на такой высоте.

Кулинария Тибета достаточно сбалансирована и умеренна. Она не перенасыщена пряностями и специями, при этом жители региона представить себя не могут без овощей и мяса. Тибетцы придерживаются буддизма. Эта религия не запрещает конкретные продукты как, например, мусульманство исключает свинину. Кушать можно все, правда, в Тибете почти не употребляют сладкого и фруктов.

Тибетские рецепты

Национальные блюда Тибета

Момо — тип пельменей на пару.

Тхентхук — тип супа, который зачастую готовят в холодную погоду, с лапшой и различными овощами.

В больших Тибетских городах многие рестораны подают китайские блюда Сычуани. Западные веяния и блюда фьюжн, такие как жаренный як с картофелем фри, также популярны. Однако, много маленьких ресторанов, подающих традиционные Тибетские блюда, до сих пор сопротивляются как в сельской местности, так и в городах.

Мясные блюда из яка, козы, или баранины, которые зачастую сушат, или из которых готовят пряное жаркое с картофелем.

Большинство жителей Тибета пьет много чая из молока и масла яка с солью (часуйма) каждый день. Чай из жасмина также очень популярен. Чай в брикетах производится методом, лишь отдаленно связанным с производством Китая или острова Цейлон. В кипящую воду крошат большую горсть чая и дают томиться 5-10 минут, пока оттенок не станет практически черным. На этом этапе добавляют щепотку соли; тибетцы никогда не кладут в чай сахар, только соль. Говорят, что они иногда добавляют немного соды, чтобы придать напитку розоватый оттенок. Очень редко пьют чай без масла в нем.

Алкогольные напитки включают :
Чанг — пиво обычно сваренное из ячменя.
Пинджопо — рисовое вино.

Национальные продукты Тибета

Палей — хлеб центрального Тибета, который пекут на неглубокой сковороде, а не в духовке.

Самая важная зерновая культура — ячмень. Тесто ячменной муки, под названием цампа, — основная пища Тибета. Из него либо скатывают лапшу, либо делают клецки на пару, называемые момо. На Тибете выращивают горчицу, которая активно используется в блюдах национальной кухни. Часто употребляют йогурт из молока яка, масло и сыр, а хорошо выдержанный йогурт считается престижем.

История и традиции

История самого Тибета насчитывает около 4000 лет. Она непосредственно повлияла на кухню страны, прочно укоренив там многие продукты и национальные блюда.

Прием пищи проходит своеобразно. Перед тем, как сесть за стол и кушать произносится молитва. В центр стола ставится самая большая тарелка с любимым блюдом, и каждый берет себе ровно столько, сколько может съесть. Примечательным является тот факт, что жители Тибета практически не употребляют алкоголь, потому что он не сочетается с молитвой. Традиционно, спиртное заменяется на рисовое вино — легкий (всего пять градусов) экзотический напиток.

Кушают тибетцы палочками и ложками. Обычные для европейцев приборы встречаются крайне редко. Профессия повара или кулинара в Тибете не считается престижной. Правда, достойна уважения. Говорят, что мужчины в этой стране готовят намного лучше, чем женщины. Несмотря на это мнение, в обычной семье «стряпает» женщина — хранительница домашнего уюта и очага. А вот по праздникам обязанность домашнего повара берет на себя глава семьи — это священная обязанность мужчины.

Каждая закусочная и ресторанчик в таких городах как Лхаса, Шигадзе, Цзэдан переполнены тибетскими традициями и колоритом. На стенах висят атрибуты культуры, а в меню можно найти исконно национальные яства и напитки. Чаще всего обеденный стол в таких местечках, а также в обычных домах делается из дерева. Работа должна быть выполнена по-настоящему безупречно, поскольку к трапезе тибетцы относятся серьезно. Стол украшен красивыми рисунками и орнаментами, которые просто невозможно перепутать с чем-то еще.

Как можно без труда догадаться — не духовным путём единым жив человек, и в данной статье пойдёт речь именно о еде.

Тибетская кухня для европейца — это экзотика. Нечто, манящее таинственностью и непонятностью.

Тибетская кухня отличается от прочих восточных умеренностью и сбалансированностью. Тибетцы не злоупотребляют пряностями и специями. Зато едят мясо и овощи в большом количестве. Из овощей самые популярные — сладкий перец, морковь, цветная и обычная капуста, кукуруза, шпинат; из мясных продуктов — як и баранина. Самое распространенное мясо — мясо яка. Его готовят особым способом: варят, режут на кусочки, добавляют лук, помидоры, имбирь, поджаривают и подают вместе с хлебом или лапшой.

Буддизм как религия мягкая и терпимая не предусматривает запретов на продукты, как, например, на свинину в мусульманстве. Есть можно все. Но в Тибете практически не едят фруктов и сладкого. Единственный национальный десерт — это хворост с медом. Рыба и морепродукты в Тибете непопулярны, их там просто нет.

Церемония приема пищи обычно выглядит так: перед тем как сесть за стол, все произносят молитву. В центр ставится большое блюдо, и каждый кладет себе на тарелку ровно столько, сколько сможет съесть. Едят тибетцы палочками, либо ложкой. Алкоголь тибетцы практически не употребляют, поскольку он с молитвой не сочетается. Традиционный напиток Тибета — так называемое «рисовое вино». Для приготовления этого напитка берут отварной рис, добавляют в него особые специи, выдерживают в течение недели, затем его отстаивают, и в результате получается слабоалкогольный (пять градусов) экзотический напиток. В остальном пьют все то же, что и западные люди — кофе, соки, минеральную воду. Особое внимание к чаю. «Настоящий» тибетский чай не менее экзотичен, чем «настоящее» рисовое вино. Официально он называется «тибетский чай из свежезаваренных чайных листьев с маслом и солью». Вкус названию соответствует.

Основное блюдо у тибетцев — тсампа. Ее готовят из ячменной муки, ячьего масла, чая или ячменного пива. В результате получается нечто вроде теста, некоторые тибетские народности добавляют немного ячменной муки в чай с маслом и молоком и получается нечто вроде очень жидкой каши, сытной и калорийной. В крупных городах Тибета, таких как Лхаса, Шигатсе, Гьянтсе, Тсетанг, а также в гэст хаусах, где туристы часто останавливаются на обед, еда разнообразна, в других же местах меню ограничивается момо и тукпой. Момо похожи на наши пельмени с начинкой из мяса или овощей. Тукпа — суп-лапша с мясом или овощами. И некоторое количество блюд из риса и вермишели.

В принципе, научиться готовить тибетские блюда может каждый человек. Но это осложняется двумя моментами. Во-первых, ни специальных поварских школ, ни книг с рецептами в Тибете не существует. Профессия повара обычно передается от отца к сыну вместе со всеми кулинарными секретами. Во-вторых, говорят, что вкус еды, приготовленной нетибетцем, пусть даже по всем правилам, совсем не такой, каким должен быть вкус настоящей тибетской пищи.

Профессия повара в самом Тибете уважаемая, но далеко не самая престижная. Считается, что мужчины готовят лучше, чем женщины, однако в обычной тибетской семье готовит обычно жена. Это одна из ее ежедневных обязанностей. По праздникам и каким-то особым случаям священный процесс приготовления пищи берет на себя мужчина. Говорят, получается вкуснее.

что едят в самом магическом месте Земли. Тибетская кухня

Тибетская кухня во многом основана на древнем знании тибетской медицины, которая глубоко изучает свойства и взаимодействие предметов и явлений, первоэлементов и их энергий относительно здоровья человека.

Согласно этому знанию, здоровье человека напрямую зависит от баланса «жара» и «холода», и по своим свойствам продукты могут быть «теплыми» или «холодными». Питание должно соответствовать климату, сезону, времени суток.

Не секрет, что резко континентальный климат высокогорной местности — суровый и холодный, соответственно, чтобы выровнять баланс, кухня должна содержать много «теплого».

Так что же полезного в тибетской кухне? Тибетцы практически не едят сырое, это тоже из-за климата. Традиционно в Тибете используются пароварки , что позволяет лучше сохранить полезные свойства продуктов.

4 рецептами блюд тибетской кухни с «Клео» поделился шеф-повар ресторана «Тибет» Дхондуп Пемпа.

1. Рис Брьяни с овощами и холодным супом на кефире

Состав:

  • Овощная смесь (любые овощи по вкусу) — 150 г
  • Рис Басмати 200 г, вода для варки
  • Лук репчатый, имбирь, чеснок (по желанию)
  • Перец чили (по желанию)
  • Помидор 1 шт.
  • Йогурт натуральный 1 ст.л.
  • Смесь специй для Брьяни
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Соль
  • Кешью 1 ст.л.
  • Кинза

1. На разогретую сковороду вливаем немного растительного масла.

2. Мелко нарубленный репчатый лук, имбирь, чеснок жарим до золотистого цвета, добавляем мелко нарезанный томат, еще немного жарим, добавляем овощной микс, специальную смесь специй для Брияни, 1 ст.л. йогурта, 1 ст.л. орехов кешью, все перемешиваем тщательно, готовим несколько минут.

3. Затем добавляем в получившуюся смесь рис Басмати, сваренный отдельно (Басмати варится около 20 минут), мелко нарезанную свежую мяту, соль, тушим на медленном огне 10 минут — готово!

4. Перед подачей можно сбрызнуть соком лимона и украсить веточкой кинзы.

5. Плов Брьяни удачно оттеняет Кхир ка Раита — холодный суп на кефире . Для его приготовления мелко-мелко нарезаем огурец, помидор, замешиваем в подсоленную кефирную основу.

2. Тофу с овощами в остром соусе

Состав:

  • Брокколи 40 г
  • Цветная капуста 40 г
  • Морковь 35 г
  • Фасоль стручковая 25 г
  • Китайская капуста 20 г
  • Тофу 40 г
  • Шампиньоны 30 г
  • Масло растительное 5 г
  • Имбирь (корень) 5 г
  • Вода 50 мл
  • Острый соус 5 мл
  • Крахмал кукурузный 5 г

2. Добавляем овощи (жарим с имбирем 1-2 минуты).

3. Добавляем воду, соль, острый соус, все содержимое кипит 5-7 минут.

4. Добавляем слегка обжаренный тофу.

5. Добавляем кукурузный крахмал, помешивая 1 минуту.

6. Готовое блюдо выкладываем на тарелку.

3. салат Норлинг

Состав:

  • Брокколи
  • Цветная капуста
  • Морковь
  • Шампиньоны
  • Помидор
  • Зеленая фасоль
  • Черные тибетские грибы
  • Кунжутное масло, соль

1. Моем овощи, чистим. Нарезаем морковь, помидоры, шампиньоны.

2. Нужно поварить все овощи вместе около двух минут. За счет недолгой варки овощи сохраняют питательные вещества и витамины. Подойдет любителям здорового питания .

3. После этого сливаем воду, заправляем кунжутным соусом (кунжутное масло, тибетская соль).

4. Выкладываем красиво на тарелку.

4. Семейный суп Гья-Кок

Семейный тибетский суп, рассчитанный на несколько (4-5) персон, подается в специальной супнице с подогревом.

Готовится по праздникам, и за ним в семейном кругу обсуждаются планы на будущий год и высказываются благие пожелания.

Традиционно суп разливает старший по возрасту.

Суп богат ингредиентами и питателен, при этом удивительно легок и оригинален.

Суп варится на основе куриного бульона.

В кипящий бульон, слегка подсоленный, помещаются овощи: брокколи, морковь, цветная капуста, китайская капуста, стручковая фасоль, шпинат, грибы — шиитаке и шампиньоны.

Все это варится 4 минуты, затем добавляются отдельно отваренные: курица, баранина и креветки. Кипит еще около 5 минут.

Добавляется стеклянная соевая лапша, варится еще 3 минуты на медленном огне. В самом конце добавляются мелко порезанные кубики сыра тофу и нарезанный тонкими полосочками омлет, предварительно обжаренный с обеих сторон. Суп по желанию можно приготовить на остром или не остром бульоне.

Тибетская кухня весьма отличается от своих соседей, поскольку лишь несколько зерновых культур (кроме риса) растут на такой высоте.

Кулинария Тибета достаточно сбалансирована и умеренна. Она не перенасыщена пряностями и специями, при этом жители региона представить себя не могут без овощей и мяса. Тибетцы придерживаются буддизма. Эта религия не запрещает конкретные продукты как, например, мусульманство исключает свинину. Кушать можно все, правда, в Тибете почти не употребляют сладкого и фруктов.

Тибетские рецепты

Национальные блюда Тибета

Момо — тип пельменей на пару.

Тхентхук — тип супа, который зачастую готовят в холодную погоду, с лапшой и различными овощами.

В больших Тибетских городах многие рестораны подают китайские блюда Сычуани. Западные веяния и блюда фьюжн, такие как жаренный як с картофелем фри, также популярны. Однако, много маленьких ресторанов, подающих традиционные Тибетские блюда, до сих пор сопротивляются как в сельской местности, так и в городах.

Мясные блюда из яка, козы, или баранины, которые зачастую сушат, или из которых готовят пряное жаркое с картофелем.

Большинство жителей Тибета пьет много чая из молока и масла яка с солью (часуйма) каждый день. Чай из жасмина также очень популярен. Чай в брикетах производится методом, лишь отдаленно связанным с производством Китая или острова Цейлон. В кипящую воду крошат большую горсть чая и дают томиться 5-10 минут, пока оттенок не станет практически черным. На этом этапе добавляют щепотку соли; тибетцы никогда не кладут в чай сахар, только соль. Говорят, что они иногда добавляют немного соды, чтобы придать напитку розоватый оттенок. Очень редко пьют чай без масла в нем.

Алкогольные напитки включают :
Чанг — пиво обычно сваренное из ячменя.
Пинджопо — рисовое вино.

Национальные продукты Тибета

Палей — хлеб центрального Тибета, который пекут на неглубокой сковороде, а не в духовке.

Самая важная зерновая культура — ячмень. Тесто ячменной муки, под названием цампа, — основная пища Тибета. Из него либо скатывают лапшу, либо делают клецки на пару, называемые момо. На Тибете выращивают горчицу, которая активно используется в блюдах национальной кухни. Часто употребляют йогурт из молока яка, масло и сыр, а хорошо выдержанный йогурт считается престижем.

История и традиции

История самого Тибета насчитывает около 4000 лет. Она непосредственно повлияла на кухню страны, прочно укоренив там многие продукты и национальные блюда.

Прием пищи проходит своеобразно. Перед тем, как сесть за стол и кушать произносится молитва. В центр стола ставится самая большая тарелка с любимым блюдом, и каждый берет себе ровно столько, сколько может съесть. Примечательным является тот факт, что жители Тибета практически не употребляют алкоголь, потому что он не сочетается с молитвой. Традиционно, спиртное заменяется на рисовое вино — легкий (всего пять градусов) экзотический напиток.

Кушают тибетцы палочками и ложками. Обычные для европейцев приборы встречаются крайне редко. Профессия повара или кулинара в Тибете не считается престижной. Правда, достойна уважения. Говорят, что мужчины в этой стране готовят намного лучше, чем женщины. Несмотря на это мнение, в обычной семье «стряпает» женщина — хранительница домашнего уюта и очага. А вот по праздникам обязанность домашнего повара берет на себя глава семьи — это священная обязанность мужчины.

Каждая закусочная и ресторанчик в таких городах как Лхаса, Шигадзе, Цзэдан переполнены тибетскими традициями и колоритом. На стенах висят атрибуты культуры, а в меню можно найти исконно национальные яства и напитки. Чаще всего обеденный стол в таких местечках, а также в обычных домах делается из дерева. Работа должна быть выполнена по-настоящему безупречно, поскольку к трапезе тибетцы относятся серьезно. Стол украшен красивыми рисунками и орнаментами, которые просто невозможно перепутать с чем-то еще.

Как можно без труда догадаться — не духовным путём единым жив человек, и в данной статье пойдёт речь именно о еде.

Тибетская кухня для европейца — это экзотика. Нечто, манящее таинственностью и непонятностью.

Тибетская кухня отличается от прочих восточных умеренностью и сбалансированностью. Тибетцы не злоупотребляют пряностями и специями. Зато едят мясо и овощи в большом количестве. Из овощей самые популярные — сладкий перец, морковь, цветная и обычная капуста, кукуруза, шпинат; из мясных продуктов — як и баранина. Самое распространенное мясо — мясо яка. Его готовят особым способом: варят, режут на кусочки, добавляют лук, помидоры, имбирь, поджаривают и подают вместе с хлебом или лапшой.

Буддизм как религия мягкая и терпимая не предусматривает запретов на продукты, как, например, на свинину в мусульманстве. Есть можно все. Но в Тибете практически не едят фруктов и сладкого. Единственный национальный десерт — это хворост с медом. Рыба и морепродукты в Тибете непопулярны, их там просто нет.

Церемония приема пищи обычно выглядит так: перед тем как сесть за стол, все произносят молитву. В центр ставится большое блюдо, и каждый кладет себе на тарелку ровно столько, сколько сможет съесть. Едят тибетцы палочками, либо ложкой. Алкоголь тибетцы практически не употребляют, поскольку он с молитвой не сочетается. Традиционный напиток Тибета — так называемое «рисовое вино». Для приготовления этого напитка берут отварной рис, добавляют в него особые специи, выдерживают в течение недели, затем его отстаивают, и в результате получается слабоалкогольный (пять градусов) экзотический напиток. В остальном пьют все то же, что и западные люди — кофе, соки, минеральную воду. Особое внимание к чаю. «Настоящий» тибетский чай не менее экзотичен, чем «настоящее» рисовое вино. Официально он называется «тибетский чай из свежезаваренных чайных листьев с маслом и солью». Вкус названию соответствует.

Основное блюдо у тибетцев — тсампа. Ее готовят из ячменной муки, ячьего масла, чая или ячменного пива. В результате получается нечто вроде теста, некоторые тибетские народности добавляют немного ячменной муки в чай с маслом и молоком и получается нечто вроде очень жидкой каши, сытной и калорийной. В крупных городах Тибета, таких как Лхаса, Шигатсе, Гьянтсе, Тсетанг, а также в гэст хаусах, где туристы часто останавливаются на обед, еда разнообразна, в других же местах меню ограничивается момо и тукпой. Момо похожи на наши пельмени с начинкой из мяса или овощей. Тукпа — суп-лапша с мясом или овощами. И некоторое количество блюд из риса и вермишели.

В принципе, научиться готовить тибетские блюда может каждый человек. Но это осложняется двумя моментами. Во-первых, ни специальных поварских школ, ни книг с рецептами в Тибете не существует. Профессия повара обычно передается от отца к сыну вместе со всеми кулинарными секретами. Во-вторых, говорят, что вкус еды, приготовленной нетибетцем, пусть даже по всем правилам, совсем не такой, каким должен быть вкус настоящей тибетской пищи.

Профессия повара в самом Тибете уважаемая, но далеко не самая престижная. Считается, что мужчины готовят лучше, чем женщины, однако в обычной тибетской семье готовит обычно жена. Это одна из ее ежедневных обязанностей. По праздникам и каким-то особым случаям священный процесс приготовления пищи берет на себя мужчина. Говорят, получается вкуснее.

Тибетская кухня весьма отличается от своих соседей, поскольку лишь несколько зерновых культур (кроме риса) растут на такой высоте.

Кулинария Тибета достаточно сбалансирована и умеренна. Она не перенасыщена пряностями и специями, при этом жители региона представить себя не могут без овощей и мяса. Тибетцы придерживаются буддизма. Эта религия не запрещает конкретные продукты как, например, мусульманство исключает свинину. Кушать можно все, правда, в Тибете почти не употребляют сладкого и фруктов.
Национальные блюда Тибета
Момо — тип пельменей на пару.


РЕЦЕПТ В ФОТОГРАФИЯХ:

ГОТОВЯТ МОМО НА ПАРУ
Тхентхук — тип супа, который зачастую готовят в холодную погоду, с лапшой и различными овощами.



В больших Тибетских городах многие рестораны подают китайские блюда Сычуани. Западные веяния и блюда фьюжн, такие как жаренный як с картофелем фри, также популярны. Однако, много маленьких ресторанов, подающих традиционные Тибетские блюда, до сих пор сопротивляются как в сельской местности, так и в городах.
Мясные блюда из яка, козы, или баранины, которые зачастую сушат, или из которых готовят пряное жаркое с картофелем.
Большинство жителей Тибета пьет много чая из молока и масла яка с солью (часуйма) каждый день. Чай из жасмина также очень популярен. Чай в брикетах производится методом, лишь отдаленно связанным с производством Китая или острова Цейлон. В кипящую воду крошат большую горсть чая и дают томиться 5-10 минут, пока оттенок не станет практически черным. На этом этапе добавляют щепотку соли; тибетцы никогда не кладут в чай сахар, только соль. Говорят, что они иногда добавляют немного соды, чтобы придать напитку розоватый оттенок. Очень редко пьют чай без масла в нем.
Алкогольные напитки включают:
Чанг — пиво обычно сваренное из ячменя.



Пинджопо — рисовое вино.
Национальные продукты Тибета
Палей — хлеб центрального Тибета, который пекут на неглубокой сковороде, а не в духовке.
Самая важная зерновая культура — ячмень. Тесто ячменной муки, под названием цампа, — основная пища Тибета. Из него либо скатывают лапшу, либо делают клецки на пару, называемые момо. На Тибете выращивают горчицу, которая активно используется в блюдах национальной кухни. Часто употребляют йогурт из молока яка, масло и сыр, а хорошо выдержанный йогурт считается престижем.
История и традиции
История самого Тибета насчитывает около 4000 лет. Она непосредственно повлияла на кухню страны, прочно укоренив там многие продукты и национальные блюда.

Прием пищи проходит своеобразно. Перед тем, как сесть за стол и кушать произносится молитва. В центр стола ставится самая большая тарелка с любимым блюдом, и каждый берет себе ровно столько, сколько может съесть. Примечательным является тот факт, что жители Тибета практически не употребляют алкоголь, потому что он не сочетается с молитвой. Традиционно, спиртное заменяется на рисовое вино — легкий (всего пять градусов) экзотический напиток.
Кушают тибетцы палочками и ложками. Обычные для европейцев приборы встречаются крайне редко. Профессия повара или кулинара в Тибете не считается престижной. Правда, достойна уважения. Говорят, что мужчины в этой стране готовят намного лучше, чем женщины. Несмотря на это мнение, в обычной семье «стряпает» женщина — хранительница домашнего уюта и очага. А вот по праздникам обязанность домашнего повара берет на себя глава семьи — это священная обязанность мужчины.
Каждая закусочная и ресторанчик в таких городах как Лхаса, Шигадзе, Цзэдан переполнены тибетскими традициями и колоритом. На стенах висят атрибуты культуры, а в меню можно найти исконно национальные яства и напитки. Чаще всего обеденный стол в таких местечках, а также в обычных домах делается из дерева. Работа должна быть выполнена по-настоящему безупречно, поскольку к трапезе тибетцы относятся серьезно. Стол украшен красивыми рисунками и орнаментами, которые просто невозможно перепутать с чем-то еще.
Тсэ Тофу
Рецепт от
Ratatouille
ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 пучок мангольда (листовой свеклы)
2 измельченные зеленые луковицы
1/2 ч. ложки красного перца
2 измельченных зубка чеснока
измельченный свежий имбирь
2 ст. ложки соевого соуса
4 куска твердого тофу (по 350 г), наезанные кубиками
1/4 стакана зеленого гороха
1 ст. ложка растительного масла
1 измельченный зубок чеснока
1/4 ч. ложки молотого черного перца


Тсэ Тофу фото
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вымыть мангольд и порвать его на части, удаляя стебли.
Разогреть немного масла на сковороде, и поджарить в нем лук, вместе с красным перцем, имбирем и 2 зубками чеснока.
Добавить соевый соус, тофу и горох.
В другой сковороде раскалить столовую ложку масла.
Добавить черный перец.
Добавить влажный мангольд и хорошо перемешать.
Накрыть крышкой и тушить 30 секунд.
Выложить зелень на тарелку, а сверху выложить смесь с тофу.
http://gurmanika.com/recepty/tse-tofu

Морковная халва
ИНГРЕДИЕНТЫ:

900 грамм тертой моркови
4 стакана молока
2 стакана сахара
1,5 ст. сухого молока
1 ч. ложка кардамона
3 ст. ложки сливочного масла
орехи для гарнира



Морковная халва фото
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Морковь и молоко поместите в глубокую кастрюлю и доведите до кипения при средней температуре, затем уменьшите температуру. Оставьте вариться до того момента, пока морковь не впитает в себя молоко. Помешивайте периодически. Затем добавьте в кастрюлю сахар, сухое молоко, кардамон, все хорошо перемешайте и оставьте на огне еще 5-7 минут. Затем снимите с огня, позвольте немного остыть.
На большой сковороде разогрейте сливочное масло, затем добавьте морковную смесь. Поджарьте, пока смесь не станет коричневого цвета, затем снимите с огня. Халву уже можно подавать на стол. Можно поместить халву в специальную форму, украсить сверху орешками.
Рецепт блюда: момо с курицей
Вы его всегда найдете в категории нашего сайта — Пельмени и вареники. Для приготовления Вам потребуется: пароварка. На приготовление в среднем уходит 1 ч. 40 минут. Список ингредиентов расчитан на 4 порции. Этот рецепт относится к тибетской кухни.
Ингредиенты:
Для начинки:
400 гр куриного филе
1 большая мелко порубленная луковица
3-5 см измельченного имбиря
1/2 ч.л.куркумы
1/3 стакана зеленого лука
1 ч.л.сливочного масла
1/4 стакана воды
3 измельченных стебля сельдерея
соль
Для теста:
3/4 стакана воды
2,5 стакана муки
Способ приготовления блюда:
Все ингредиенты для начинки мелко порубить и перемешать.
Из теста скатать шарики диаметром 2,5 см. Раскатать от середины,положить 1 ст.л. начинки и слепить.
Момо готовить в пароварке минут 15-20.
http://foodzona.ru/recipes/13968

Рецепт блюда: супчик


Ингредиенты:
помидоры 4 шт
горошек зеленый консервированный 1 стакан
лук репчатый 1 головка
масло сливочное 40 гр
сливки 1/2 стакана
перец черный молотый
соль по вкусу
Вы его всегда найдете в категории нашего сайта — Супы и бульоны. Для приготовления Вам потребуется: кастрюля, сковорода. Список ингредиентов расчитан на 4 порции. Этот рецепт относится к тибетской кухни.
Помидоры протрите через сито.
2. Лук нарежьте соломкой и обжарьте.
3. Добавьте зеленый горошек, протрите помидоры, влейте 3 стакана горячей воды, посолите, поперчите и доведите до кипения.
4. Подавайте со сливками и тостами.
Тибетский чай является не только экзотическим, но и вкусным напитком, так что его следует приготовить хотя бы раз, чтобы ощутить несомненное очарование потрясающего напитка.

Тибетский чай



Состав:
Молоко 0,5 л
Вода 0,5 л
Гвоздика 10-11 шт
Кардамон 9-11 шт
Имбирь сухой 0,5 ч. л. или 1 ст. л. свежего
Мускатный орех молотый 0,5 ч. л.
Зеленый чай 2 ч. л.
Черный чай 1 ч. л.




Приготовление: Следует раздавить зёрна кардамона, затем растолочь их в ступке с гвоздикой. Потом нужно поставить эмалированную кастрюлю с водой на огонь и постепенно бросать в воду гвоздику, кардамон, сухой имбирь и зелёный чай. Всё это должно минуту покипеть, потом уже добавляется молоко с чёрным чаем.
Когда напиток закипит, добавьте туда мускатный орех. И снова позвольте напитку немного покипеть. Потом огонь выключается, а посуду оставляют на 5 минут. Процедите жидкость в керамическую посуду и пробуйте натощак утром без сахара.

ДОБРОГО ЗДОРОВЬЯ ВАМ, МОИ ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ И ГОСТИ!!!

Введение в тибетскую кухню

«Горный Тибет — одно из самых красивых мест в мире», — произносит Тимоти Хаттон в рекламе Суперкубка 2011 года. Камера перемещается по культовым тибетским изображениям, включая снежные вершины Гималаев и молодого буддийского монаха с традиционной трубой дунгчен . «Народ Тибета в беде, сама его культура в опасности», — продолжает Хаттон с серьезностью, свойственной благотворительным мольбам. «Но они по-прежнему готовят изумительное рыбное карри», — говорит он, переходя на явно более веселый тон, когда сцена переходит к нему в ресторане.Кульминация хитов, и зритель узнает, что это реклама Groupon.

Но настоящая изюминка заключается в том, что тибетцы традиционно не едят морепродукты, хотя в регионе есть озера, наполненные рыбой, и многие крупные реки, в том числе Янцзы и Ганг, берут начало на Тибетском нагорье. По словам тибетского эксперта по еде и культуре Лобсанга Вангду, автора сайта тибетской культуры YoWangdu, это происходит благодаря широко распространенному буддийскому убеждению, что «лучше есть крупных животных [таких как яки или козы], чем рыбу или мелких животных, поскольку меньше жизней». нужно пожертвовать, чтобы накормить такое же количество людей.»

Так что дает? Оказывается, хотя ресторан в рекламе действительно существует и даже подает рыбное карри, в нем не подают тибетскую еду. Гималайский ресторан Чикаго специализируется на блюдах индийской и непальской кухни; путать их с тибетской едой — распространенная ошибка, мало чем отличающаяся от смешения хунаньской и сычуаньской кухни, которая происходит в Штатах с 1970-х годов.

Тем не менее, реклама Groupon действительно делает некоторые вещи правильными.Тибет довольно гористый; это самый высокогорный регион на Земле со средней высотой 16 000 футов и температурами, которые опускаются значительно ниже нуля в долгие зимние месяцы. Это означает, что, за исключением выносливой зелени, такой как горчица и капуста, и корнеплодов, таких как репа, морковь и картофель, выращивать овощи на Тибетском нагорье очень сложно.

Вместо этого кухня Тибета отражает его зимний пейзаж, сосредотачиваясь на ячмене, молочных продуктах и ​​мясе. Як, приготовленный вяленым мясом в остром соусе или жареный, является особым фаворитом среди кочевников, в то время как фермеры в центральном Тибете, как правило, едят более доступный домашний скот, такой как говядина, баранина и коза.Это диета, состоящая из блюд из лапши, сытных тушеных и тушеных блюд, клецок, сыра, масла (часто используемого для приготовления чая) и, как и подобает в таких холодных краях, большого количества супов. Рис, хотя и чрезвычайно популярен в других частях Китая и соседней Индии, растет только в южном Тибете, и его редко едят, за исключением особых случаев.

Робин Ли

«Тибетская кухня одновременно и необычная, и уютная, — говорит Вангду. «Рецепты простые, сытные и очень согревающие — вероятно, потому, что тибетская еда со временем развилась для жизни на большой высоте», — поясняет он, добавляя, что и дома, и в ресторанах тибетцы любят есть по-семейному.

Поэтому, хотя многие думают, что тибетская еда выглядит как китайская (без сомнения, из-за преобладания лапши и использования палочек для еды), ее культовые вкусы имеют больше общего с культурами и кухнями соседних штатов Бутана, Непала и регионов северной Индии, таких как Сикким, Ладакх и Лахаул. В дополнение к ароматическим веществам, таким как имбирь, чеснок, кориандр и зеленый лук, тибетская кухня использует такие специи, как куркума, черный перец, пажитник и кала джира (черный тмин), который используется для приправы ко всему, начиная от острого блюда из говяжьего рубца. известный как дропа хаца к картофелю.Сычуаньский перец, известный в Тибете как erma , добавляют в пельмени, блюда из говядины и посыпают тарелки с кровяной колбасой под названием gyuma . Если вы еще не догадались, тибетцы едят субпродукты. Еще одним фаворитом является chele katsa , жареный говяжий язык с чили, чесноком и луком.

Давайте познакомимся с некоторыми из самых любимых блюд региона.

Момо: посол тибетской кухни

Макс Фальковиц

Если бы мне пришлось выбрать одно блюдо в качестве кулинарного посла тибетской кухни, это были бы дико популярные пельмени, известные как момо .На самом деле, момо настолько важны для тибетской поп-культуры, что даже существует рэп-песня, восхваляющая их достоинства. «Он знает Момо», — сказала с большим удивлением своей подруге молодая тибетка, которую я как-то пытался подцепить в баре Ист-Виллидж. — Ты был в Тибете? «Не только в Джексон-Хайтс», — ответил я. В районе Квинс находится более 20 тибетских ресторанов, в каждом из которых подают приготовленные на пару клецки, которые считаются национальным блюдом региона. Это гастрономический тур, который стоит того, если вы оказались в Нью-Йорке (у нас даже есть такой тур только для момо).

Когда большинство людей говорят о момо, они имеют в виду ша момо , сочный сорт говядины, приправленный чесноком, луком, имбирем, соевым соусом, сычуаньским перцем и иногда китайским сельдереем. (Шамомо буквально переводится как «мясные клецки». Дома, в Тибете, этим мясом часто является як; за границей ша момо обычно готовят из говядины.) Благодаря своей складчатой ​​поверхности и сочным внутренностям ша момо едят как тибетцы xiao long bao .

«В каждом доме момо готовят немного по-своему», — говорит Вангду о любимых пельменях.«Почему-то все они пахнут одинаково, но вкус уникален», — добавляет он, указывая на то, что некоторые люди придерживаются минималистского подхода, используя только лук и мясо.

История момо в значительной степени неизвестна, но на китайском само слово означает «паровой хлеб». Согласно одной из теорий, момо произошло от китайского jiaozi и в какой-то момент прошло через Тибет. Там мясо яка стало предпочтительным белком, а пельмени приобрели более локальный вкус и внешний вид.

Другая теория предполагает, что блюдо возникло в Тибете у народа невари в долине Катманду.Но какой бы ни была правда, одно можно сказать наверняка: Момо обожают тибетцы как дома, так и за границей. Только не ешьте их на Лосар или тибетский Новый год: по словам Вангду, некоторые считают закрытую форму пельменей неблагоприятной для времени, когда празднуется щедрость и изобилие в наступающем году.

Помимо вездесущих пельменей из говядины, приготовленных на пару, есть много других видов момо. Среди моих фаворитов — золотые шарики жареной во фритюре говядины момо и котэ момо , говядина момо, приготовленная на пару, обжаренная на сковороде и смазанная овощным бульоном.Другие разновидности включают ци-ци или момо в форме мыши, которые обычно используются в сытном супе мотук . Есть момо в форме полумесяца, вегетарианские момо, куриные момо, момо из яков и момо из свинины (распространены в регионе Амдо и Центральном Тибете). Есть даже десертная версия под названием chura momo , которая наполнена подслащенным сыром dri (самка яка).

«Момо с горячей говядиной — это действительно гамбургеры Гималаев»

В конце концов, ваши обычные момо — это просто пельмени с говядиной, хотя и вкусные, и я должен признать, что никогда не буду в восторге от них, как люди из гималайской диаспоры.Момо с дымящейся горячей говядиной — это настоящий гамбургер Гималаев — национальное блюдо, которое вызывает ассоциации с семьей и друзьями. «Что такого особенного в гамбургере?» Я представляю тибетскую поговорку. «Это всего лишь два куска хлеба с говяжьим фаршем между ними».

Несмотря на свою популярность, момо не является типичной повседневной едой, поскольку это относительно трудоемкое блюдо. «Но, — добавляет Вангду, — тибетцам не нужно особого случая, чтобы устроить вечеринку из приготовления момо, собрав кучу друзей, чтобы сделать их «по конвейерному принципу».Не плохой способ провести холодный день.

Нация поедателей цампа

Робин Ли

Каким бы важным ни был момо для тибетской кухни, есть еще один, более элементарный продукт питания, столь же глубоко тибетский, как и сами Гималаи: цампа . Жареная ячменная мука была основным продуктом питания в Тибете с пятого века нашей эры, и она настолько укоренилась в тибетской массовой культуре, что в ее честь даже назван шрифт. (И да, если вам интересно, тибетский исполнитель хип-хопа также написал песню под названием Tsampa.) На самом деле, тибетцы часто называют себя поедателями цампы, или po mi tsamsey , и существует множество выражений, связанных с цампой. Моя любимая? цампа шолпа — сыпать или бросать цампу, льстить. Вот еще: Tsampa gam lingbu tang , что буквально означает «есть сухую цампу и одновременно играть на флейте», или делать две несовместимые вещи.

Тсампу обычно едят, смешивая соленый чай со сливочным маслом, сушеный сухой сыр и иногда сахар, чтобы получилось крутое тесто, из которого формируют маленькие шарики, называемые pa — приготовление не требуется (хотя их часто подают с соусом или подливкой).Когда-то па съедали при каждом приеме пищи, каждый день. Сегодня это все еще обычное дело в Центральном Тибете и, как отмечает Вангду, популярно среди «путешественников, которые берут с собой в дорогу кожаный мешочек для смешивания ингредиентов».

Но хотя pa может быть легко собрать вместе, это не для всех. «Когда китайские солдаты-коммунисты впервые пришли в Тибет и попытались съесть цампу, они поперхнулись и захлебнулись этим порошком — к большому удовольствию тибетских прохожих», — объясняет тибетский писатель Джамьянг Норбу, автор веб-сайта Shadow Tibet.Далее он говорит, что тибетцы действительно едят сухую порошкообразную цампу. Метод проглатывания называется цанг-гам , и хитрость заключается в том, чтобы никогда не вдыхать при выполнении цанг-гама, чтобы не пострадать от неприятного приступа удушья.

К счастью, цампа, которую вы найдете в тибетских закусочных, — это совсем другое дело: земляно-сладкая и гладкая, это идеальная посуда для острого соуса, ачара или вашего любимого соуса. Действительно, большая часть цампы, которую я ел, была ореховой и успокаивающей, напоминая более плотную тибетскую пшеничную кашу.И, конечно же, есть версия цампы для завтрака, которая называется чам-дур и часто упоминается в тибетских меню как «каша цампа». Муку смешивают со сливочным маслом, порошкообразным сыром, небольшим количеством сахара и горячим чаем или молоком, чтобы получилась густая однородная консистенция.

Лапша и хлеб

Шаттерсток

Цампа далеко не единственная популярная крахмалистая пища Тибета: хлеб, известный под общим названием balep , занимает центральное место в кухне и, вопреки распространенному мнению, часто готовится из пшеничной, а не из ячменной муки.От круглой буханки, известной как Amdo balep , до булочек тингмо на пару и жареных пышных лепешек numtrak balep , тибетский хлеб часто подают с острым соусом и чаем с маслом.

А еще есть лапша. От кочевников до самого Далай-ламы, тибетцы любят лапшу почти так же, как и цампу. К ним относятся согревающие супы, известные под общим названием thukpa , плавающие с лапшой самых разных форм и размеров, часто в сопровождении нежных кусочков мяса для дополнительного тела.Вот некоторые важные из них, которые нужно знать.

Thukpa bhatuk : Благодаря своей яйцевидной форме лапшу bhatsa , скрученную вручную, часто сравнивают с итальянскими клецками. Но в отличие от своих собратьев на основе картофеля, тибетская пшеничная паста имеет дополнительную маленькую ямочку, которая идеально спроектирована для того, чтобы с каждым кусочком супа удерживать немного пикантного говяжьего бульона. Традиционные рецепты сочетают пасту и бульон с сытной смесью говядины, чеснока, лука, дайкона, кинзы, шпината, помидоров и зеленого лука.

Thenthuk : Название этого блюда буквально переводится как «вытягивать лапшу», что указывает на способ их приготовления: маленькие кусочки теста отрываются и бросаются в кастрюлю. Бульон обычно приправляют имбирем, чесноком и луком и дополняют тушеным мясом. В Lhasa Fast Food в Джексон-Хайтс тэнтук — настоящее дело. Чаша наполнена жевательными кусочками пшеничной лапши, скользкой полупрозрачной лапшой из сладкого картофеля, ломтиками говяжьей голени, зеленым и красным перцем и древесным ушным грибом.Подправленный чили, соей и черным уксусом, это один из самых утешительных супов.

Thukpa gyathuk : Эта китайская лапша в стиле ломейн подается в мягком бульоне с ароматными добавками и рубленой говядиной или курицей.

Робин Ли

Laping : Популярное летнее уличное блюдо из острой охлажденной лапши с бобами мунг, приправленной красным перцем чили, маслом чили, кинзой, зеленым луком и огромным количеством чеснока. Это блюдо одновременно гладкое и хрустящее, охлаждающее и острое.

На сыре

Робин Ли

Молочные продукты имеют решающее значение не только для основных тибетских продуктов, таких как чай с маслом, — из молока из сухого молока делают творог и сыры, которые входят в состав самых разных деревенских блюд. Чурпи , например, делается из затвердевшего йогурта, который нарезают маленькими кубиками и нанизывают на ожерелья из шерсти яка для сушки. Жевание — или, что более реалистично, сосание и соскребание — твердых, как камень, дымных кубиков может занять несколько часов, что делает их идеальной закуской для похода… или, скажем, для пятичасового сочинения о тибетской кухне.Насколько мне известно, никто еще не написал песни — рэп или что-то еще — превозносящей достоинства чурпи. Я купил свой в специализированном магазине Himalayan Connection в Джексон-Хайтс, где сыр имеет несколько вводящую в заблуждение маркировку «Твердые сушеные сырные конфеты». Хозяин говорит мне, что его собака Рокки любит его грызть.

«Большинство моих американских друзей не любят чурпи, потому что они слишком твердые и имеют странный вкус», — говорит Вангду. «Я люблю его по какой-то причине, не знаю почему. Моя семья кладет его в чай ​​с маслом.« Himalayan Connection также продает chura kampo : творожные завитки со сладким молочным привкусом, которые пользуются успехом у детей. А еще есть chu rul , который имеет острый аромат, похожий на Taleggio. В Phayul в Джексон-Хайтс, его добавляют в суп под названием цак ша чу рул . «Вы пробовали его раньше?» — частый вопрос официантки, когда вы заказываете тарелку острого говяжьего супа с лапшой. Ответ: Да, да, пробовал. И вы тоже должны.

Что такое тибетская кухня? | Блог «Ешь свой мир»

Тибетская еда дорога нашему сердцу — мы поселились в районе Нью-Йорка с большим населением тибетцев — поэтому мы рады работать с Tibet Vista , туристическим агентством, специализирующимся на путешествиях по Тибету с 1984 года, в представляем вам серию из трех статей о тибетской еде и путешествиях.(См. также части вторую и третью.)
 


Все фото предоставлены Tibet Vista

Высокогорная среда Тибета сформировала не только образ жизни и культуру тибетцев, но и их еду и напитки. При средней высоте более 4000 метров еда и напитки должны быть высококалорийными и соответствовать строгому образу жизни тибетцев. Эта большая высота не только ограничивает ингредиенты, которые можно выращивать, но также ограничивает вкусы и ожидания от еды и напитков, которые они потребляют.В туре по Тибету и Непалу вы сможете насладиться тибетской и непальской едой за одну поездку.

Уникальная диета Тибетского нагорья

Тибетская кухня уникальна благодаря большой высоте Тибетского нагорья, суровому климату, а также традиционным и религиозным верованиям и обычаям тибетцев. Ежедневный рацион тибетцев состоит в основном из мясных и молочных продуктов, богатых белком, для борьбы с экстремальными климатическими условиями и вездесущим горным ячменем, одной из немногих культур, которые могут хорошо расти на высокогорных плато.На больших высотах Тибета вода не закипает полностью, а это означает, что некоторые виды приготовления пищи сложны и требуют много времени.

Тибетцы разработали так называемые «четыре сокровища» своей кухни. Эти четыре основных продукта тибетской диеты — это знаменитая цампа (обжаренная ячменная мука и чай), чай с маслом ( по ча ), мясо с высоким содержанием белка и лапша. Чай и цампа богаты питательными веществами, которые быстро дают энергию и помогают согреть тело.Мясо богато белком, что помогает поддерживать энергию в организме, а лапша содержит углеводы из яиц, которые помогают поддерживать стабильный уровень жира в организме, что необходимо в таком суровом климате.

Однако это не единственные основные продукты тибетской диеты. Мясо включает баранину, яка и козлятину (тибетцы не едят рыбу, полезный источник белка, поскольку они считают рыбу в озерах Тибета священной). Сыр, масло и йогурт производятся из молока dri (самки яка) и регулярно употребляются в пищу.Супы, приготовленные из овощей, которые можно вырастить, являются обычным явлением, и хотя вегетарианство неоднократно обсуждалось религиозными людьми плато с 11 века, оно так и не стало популярным из-за нехватки растительных белков, доступных в регионе.

Культуры, выращиваемые на больших высотах, должны быть устойчивыми к суровому климату. В то время как в некоторых более низких районах региона можно выращивать рис, бананы, апельсины и лимоны, большая часть плато непригодна для выращивания, а основной культурой Тибета является знаменитый высокогорный ячмень.Эта устойчивая культура, выращиваемая по всему региону, является основной частью основного рациона всех тибетцев и используется для приготовления знаменитой цампы, которую едят почти при каждом приеме пищи. Семена горчицы также хорошо растут в этом регионе и используются во многих тибетских блюдах.

Хлеб — еще одна популярная еда в регионе, и он составляет основную часть восхитительного sha phaley , бутерброда с мясом и капустой. Balep — это еще один вид хлеба, который часто едят на завтрак или обед, и существует множество видов хлеба.

Популярные продукты питания и напитки

Из всех тибетских блюд, которые можно приготовить для семьи, живущей на плато, одни пользуются большей популярностью, чем другие, их чаще всего едят или пьют тибетцы. Эти более популярные продукты и напитки можно найти по всему региону, независимо от местных разновидностей кухни, и они являются основными продуктами тибетской диеты.

Сливочное масло T Шт.

Чай со сливочным маслом

— или по ча , как его называют в Тибете, — самый популярный напиток тибетцев, который веками был частью диеты плато.Традиционно приготовленный из чайных листьев, масла яка, воды и соли, этот чай является важной частью жизни тибетца. Чай пьют по всему Тибету с раннего утра и до сна. Тибетцы даже носят свои чайные чашки под одеждой; чаша — это личный предмет, обычно сделанный из дерева. Национальный напиток Тибета, чай с маслом пьют не только из-за его вкуса, но и из-за его питательной ценности, высокой калорийности и увлажняющих свойств.

История чая в Тибете восходит к 7 веку, когда торговцы чаем курсировали по маршруту древней Чайной конной дороги из Китая.В конце концов, он достиг национального статуса в Тибете примерно в 13 веке и с тех пор является самым популярным напитком. Согласно местным обычаям, чай пьют маленькими глотками, и после каждого глотка хозяин, как правило, снова наполняет чашу, поэтому гость никогда не сможет осушить свою чашку. Если гость больше не хочет пить чай, принято оставлять чай нетронутым в пиале до тех пор, пока не придет время уйти, чтобы не обидеть хозяина.

Для приготовления чая тибетцы кипятят листья в горячей воде не менее половины дня, и этот концентрат можно непрерывно кипятить в течение нескольких дней, сохраняя постоянный запас основного чая.Затем чай снимают и переливают в маслобойку, содержащую масло яка и соль. Контейнер встряхивают, и выливается жидкость пурпурного цвета, имеющая консистенцию тушеного мяса. Полученную жидкость затем помещают в глиняные горшки, немного напоминающие древние японские чайники, из которых ее и подают.

Цампа

Самая популярная еда на плато, цампа — единственная еда, которую тибетцы едят при каждом приеме пищи. Сделанную из обжаренной муки высокогорного ячменя и чая, цампу легко приготовить, как только вы научитесь ловкости пальцев, необходимой для ее приготовления.Чтобы приготовить цампу, вы просто оставляете немного чая на дне миски и добавляете в него ложку муки для цампы. Затем вы аккуратно перемешиваете его указательным пальцем, а затем месите рукой, постоянно поворачивая миску, чтобы собрать все кусочки цампы со стенок. Получив круглый предмет, похожий на клецку, вы кладете его в рот и запиваете большим количеством чая.

Весь процесс требует ловкости рук и большой практики, прежде чем вы сможете делать пельмени одинакового размера и формы каждый раз.Помимо того, что это важная часть тибетской диеты, она также является огромной частью тибетского буддизма, когда цампу подбрасывают в воздух во время многих буддийских ритуалов, особенно во время Лосара, тибетского Нового года.

Есть много других способов, которыми тибетцы используют цампу. Помимо того, что это восхитительное дополнение к еде и отличная закуска для дальних путешествий, его можно есть с тмином в качестве местного средства от зубной боли и язв. Также известно, что цампа обладает высокими энергетическими свойствами, поэтому тибетские спортсмены используют ее в качестве быстрого усилителя энергии.Обжаривание ячменной муки помогает превратить цампу в легко усваиваемую форму, и ее калории могут быстрее усваиваться организмом. Он также используется при приготовлении каши цампа, которую часто едят на завтрак.

Чанг (ячменное вино)

В то время как молодое поколение тибетцев с удовольствием пьет тибетское пиво, chang или chhaang — самый популярный алкогольный напиток на плато.В отличие от пива, чанг обычно пьют комнатной температуры или даже горячим, когда погода холоднее. Подобно пиву, оно производится из ячменя, который варится в бочке, известной как дхунгро . После варки ячмень оставляют остывать, добавляют дрожжи и все это оставляют на несколько дней. После брожения тибетские пивовары добавляют воду, и чанг готов к употреблению. Чанг варят в Гималаях на протяжении веков, и его часто употребляют в больших количествах на свадьбах, похоронах, буддийских церемониях и фестивалях.

Сушеный Y ак M есть

Яки — длинношерстные родственники крупного рогатого скота, обитающие в Гималаях. Яки, встречающиеся по всему Тибетскому нагорью и часто разводимые кочевым скотоводами в огромных стадах, являются одним из основных мясных продуктов Тибета, а самка яка, дри, является основным производителем молочных продуктов. Более питательное, чем низинная говядина других пород коров, мясо яка содержит большое количество необходимых белков и питательных веществ, которые нужны тибетцам на высокогорных плато; он богат кальцием, фосфором, гемоглобином и другими питательными веществами.

Вяление мяса яка обычно производится зимой, когда холодные сухие ветры свистят над тибетскими прериями, традиционными землями кочевников скотоводов. Для сушки мяса на веревках, натянутых внутри, используются специально построенные комнаты или палатки, а традиционный аромат сушеного мяса яка создается холодными сухими ветрами плато. Мясо яка считается одним из лучших продуктов, которые можно предложить гостю. Это вкусное лакомство, которое в Тибете едят в любое время, либо как часть еды, либо как закуску.

Тибетский М Омо

Подобно гёдза в Японии и баоцзы в Китае, момо — это традиционное тибетское блюдо, которое, как полагают, является источником всех других пельменей этого типа. Однако также считается, что невары, живущие в горной местности Непала, принесли в Тибет и название, и рецепт во время древних неварско-тибетских торговых ярмарок. Приправы были изменены с учетом доступных ингредиентов плато, а вместо буйвола использовалось мясо яка.

Момо — обычные вареники с начинкой, приготовленные на пару. Момо, приготовленное с использованием простого теста для обертывания и смеси мяса, овощей и приправ внутри, является одним из самых вкусных тибетских блюд, а его приготовление — это искусство. Тесто раскатывают и вырезают из него кружочки, затем в середину выкладывают мясную начинку. Затем его покрывают тестом в форме круга или полумесяца и готовят на пару, часто над любым супом, который готовит тибетский повар. Момо также можно жарить после того, как они приготовлены на пару и подаются с острыми соусами.

Притирка

Это острое блюдо из лапши с бобами мунг популярно в Тибете как холодное летнее блюдо. Лапша, которую часто готовят с красным перцем чили, зеленым луком и кинзой и подают с соевым соусом, имеет скользкую на ощупь текстуру. Особенно освежающее в теплые дни, это острое блюдо на самом деле возникло в сычуаньской кухне, и его редко готовят для домашней еды. В Тибете, особенно на улицах Лхасы, лапинг — популярная уличная еда, на приготовление которой уходит более 12 часов.

Лапша, или лапша с бобами мунг, готовится накануне вечером и оставляется на ночь для застывания. Крахмал бобов мунг смешивают с водой и нагревают до тех пор, пока он не загустеет, как желе. Затем его переносят в чистую миску и оставляют в покое. После застывания его вынимают из миски и натирают на тибетской терке с очень крупными отверстиями. Соус готовят из чеснока, зеленого лука, кинзы и соевого соуса, а затем смешивают с лапшой. Вкусный!

Это спонсируемый пост.

 

Об авторе: Являясь предшественником въездного туризма в Тибет с 1984 года, Tibet Vista (также известная как CITS Shigatse Tibet) является туроператором по Тибету в Лхасе, специализирующимся на небольших групповых и частных пакетных турах, поездках на поезде по Тибету, и заявки на получение разрешения на поездку в Тибет.В 2005 году Tibet Vista официально занялась организацией онлайн-туров по Тибету. Теперь, имея 4000 клиентов по всему миру каждый год, мы предлагаем бесплатные консультации по турам в Тибет и помогаем отдельным иностранным туристам как в материковом Китае, так и за границей путешествовать в Тибет по Цинхай-Тибетской железной дороге и внутренними рейсами. За последние десятилетия мы успешно организовали посещение Тибета более чем 100 000 туристов. Свяжитесь с нами и настройте свой тур по Тибету бесплатно.

Тибетская кухня, Кухня в Лхасе, Тибетская диета, Тибетские блюда

Великолепный и неповторимый Тибет – самое близкое к раю место.В дополнение к красивым пейзажам, еда также не может соответствовать этому. Когда вы приезжаете в Тибет, если вы хотите глубоко прочувствовать уникальный образ жизни в Тибете, вам все равно нужно отведать особую тибетскую кухню — тибетскую еду. Эта область, полная неизвестных и незаменимых, сделала эту кухню уникальной.

Тибетская кухня – это общий термин для обозначения тибетской кухни, имеющей долгую историю. Вкус тибетской еды легкий и умиротворяющий. Во многие блюда, кроме соли, чеснока и лука-шалота, не кладут никаких острых приправ, поэтому оригинальный вкус еды гарантирован.Это также соответствует современной тенденции возвращения к основам культуры питания. Сохраняя традиционную диетическую культуру плато, на него также влияют сычуаньская, индийская и непальская культура питания. Обычно используемые методы приготовления пищи — запекание, жарение, варка и т. Д. Среди представителей — не только блюда из мяса яка и тибетской свинины, но и блюда, приготовленные с карри и сычуаньским перцем. Конечно, ежедневный рацион тибетцев, такой как цампа, чай с маслом и вино из высокогорного ячменя, не может отсутствовать.

Типичная еда тибетской кухни — топленое масло, говядина, баранина и момо.

Особенности тибетской кухни

Из-за уникальной экологической и культурной среды Цинхай-Тибетского нагорья стиль тибетской кухни сильно отличается от стиля других этнических групп, формируя следующие черты:

1. На средней высоте более 4000 метров Тибет расположен на Цинхай-Тибетском плато, с разреженным воздухом, обильным солнечным светом и небольшим количеством осадков. Благодаря этой уникальной природной среде в Тибете выращиваются уникальные сельскохозяйственные и побочные продукты, что формирует кочевой характер питания.На обширном плато чай со сливочным маслом, сладкий чай, остатки молока, ячменное вино, говядина, баранина и другие продукты, характерные для плато, стали традиционной пищей тибетцев.

2. Тибет находится на стыке Китая и многих других стран, поэтому тибетская кухня находится под сильным влиянием Китая и соседних стран, таких как Индия и Непал. Кроме того, Тибет является священной землей тибетского буддизма, поэтому он также испытал глубокое влияние тибетской буддийской культуры. Будучи этническим меньшинством в Китае, тибетцы имеют свои собственные диетические табу.Например, многие тибетцы не едят рыбу, потому что считают рыбу одним из восьми благоприятных символов буддизма.

3. Традиционные тибетские методы приготовления пищи в основном варят и жарят, дополняя их некоторыми смешанными, приготовленными на пару и сырыми продуктами, а жареных блюд меньше. В основном это связано с большой высотой Тибета, что затрудняет жарку блюд. Сырьем для традиционной тибетской кухни служат в основном тибетский ячмень, говядина и баранина, их субпродукты, топленое масло, молочные остатки и т. д.В тибетских рецептах вряд ли можно найти сезонные овощи. Но в последние годы, с продвижением выращивания и потребления овощей на плато, овощи появляются на обеденных столах в Тибете, и жареная пища становится все более и более популярной.

4. Существует большая разница в питании между земледельческими и скотоводческими районами Тибета, а также в обычаях питания. В скотоводческих районах основным продуктом питания является мясо, и лишь небольшое количество занба является добавкой; но в сельскохозяйственных районах условия прямо противоположные.Пастухи в северном Тибете не любят добавлять порошок карри в свои блюда, но почти все другие этнические группы, живущие вблизи границы, добавляют карри. Другой пример — овсянка. Хотя большинству людей это нравится, способы есть разные. Люди Monba любят добавлять остатки молока внутрь.

5. Высший уровень тибетской кухни в основном сосредоточен в Лхасе и Шигадзе, которые являются центром культуры тибетской кухни. Когда-то здесь жили старые дворяне, владельцы поместий, правительственные учреждения, Далай-лама и Панчен-лама.Хотя тибетская кухня во многих других местах также очень своеобразна, она далеко не сравнима с этими двумя местами с точки зрения полного разнообразия, мастерства и превосходных методов приготовления. В частности, тибетская кухня в Лхасе стала представителем тибетской кухни, поскольку пища Лхасы объединяет сущность тибетской кухни, но более яркую и разнообразную. Вы можете отведать множество аутентичных блюд в ресторанах Лхасы возле храма Джокханг и на улице Баркхор. Конечно, вы также можете отведать здесь западную, сычуаньскую, непальскую или индийскую еду.

Классическая тибетская еда

Вот 10 лучших тибетских блюд, которые нельзя пропустить, посетив Тибет.

Цампа (Занба)

Основным ингредиентом цампы является ячменная мука. Во время еды добавляйте в ячменную муку небольшое количество масляного чая, молочного осадка и сахара и равномерно перемешивайте их, а затем руками замешивайте в шар. Удобно есть, носить с собой и сдавать на хранение. И у него богатое питание и большое количество тепла. Это также лучшая еда, чтобы утолить голод и защититься от холода.Поэтому цампа стала одним из традиционных основных продуктов питания в Тибете. Большинство тибетцев едят цампу три раза в день.

Когда тибетцы празднуют тибетский Новый год, каждая семья должна поставить «Чжусуо маки» (деревянный контейнер) на ковчег тибетского типа, а затем наполнить его цампой, плодами женьшеня и другими продуктами. Когда приезжают соседи, родственники и друзья, хозяин подает «Чжусуо маки». Гости рукой хватают кусочек цампы и трижды подбрасывают его в воздух, а затем хватают кусочек в рот, после чего говорят: «Таши дэлэк» (удачи).

>>Подробнее о тибетской цампе

Чай со сливочным маслом

Чай со сливочным маслом — любимый напиток тибетцев. Легенда гласит, что принцесса Вэньчэн не привыкла к диете плато по прибытии в Тибет, поэтому она придумала способ выпивать полчашки молока, а затем полчашки чая во время еды, чтобы чувствовать себя более комфортно. . С тех пор в Тибете преобладал стиль чаепития. Позже чай со сливочным маслом, изобретенный принцессой Вэньчэн на его основе, стал новым способом питья чая.

Чай с маслом – это основной ежедневный тибетский напиток, а также необходимость жизни на Тибетском плато. Высококалорийный, на вкус чистый и сладкий. Этот особый чай полезен для здоровья, особенно он эффективен при лечении высотной болезни, предотвращает разрыв губ из-за сухой погоды, а также защищает от холода. Для тибетцев существуют определенные правила пить чай с маслом, который обычно добавляют во время питья, а не высушивают одним ртом.

>>Подробнее о чае со сливочным маслом

Сладкий чай

Большинство людей, которые путешествуют по Тибету, не привыкли пить чай с маслом, но им нравится пить сладкий чай, особенно сладкий чай из Лхасы, который очень известен в Тибете.Сладкий лхасский чай готовят из кипяченого сока черного чая, молока или сухого молока, белого сахара и т. д. Он сладкий и вкусный, питательный, любимый людьми. Тибетские сладкие чайные в основном сосредоточены в Лхасе и Шигадзе, из которых Лхаса является максимальной. Если вы осмотрите сладкие чайные на улице Баркхор, вы обнаружите, что тибетцы любят проводить время с друзьями в сладких чайных.

Мясо яка

Мясо яка является обычной пищей в тибетских районах.Есть вяленое мясо яка, маринованное мясо яка и множество блюд, приготовленных из свежего мяса яка. Мясо тибетского яка выбирается из яков, выращенных на Тибетском нагорье, на высоте более 3800 метров над уровнем моря. Он имеет характеристики с высоким содержанием белка, низким содержанием жира, высокой калорийностью и богатым содержанием различных аминокислот. Он оказывает значительное влияние на устойчивость к болезням, активность клеток и функцию органов. И его пищевая ценность в десять раз больше, чем у обычной говядины.

Тибетская лапша

Тибетская лапша — типичный тибетский завтрак и традиционная тибетская закуска.Это одно из любимых блюд тибетцев. Тибетская лапша сделана из пшеничной муки, которая на вкус немного сыровата. На самом деле, это одна из характеристик тибетской лапши. Суть тибетской лапши заключается в ее супе, так как лапшу обычно готовят с супом из мяса яка, что делает ее особенно ароматной. Когда его едят, люди обычно подают несколько ложек тибетского соуса чили.

После того, как множество паломников совершит паломничество вокруг храма Джоканг, они съедят тарелку тибетской лапши и выпьют чашку сладкого чая в чайхане на улице Баркхор.Если вы посетите Лхасу, вы можете съесть тарелку тибетской лапши и насладиться ее уникальным вкусом.

Тибетский йогурт

По-тибетски йогурт называется «снег», а в честь йогурта назван один из крупнейших тибетских фестивалей — фестиваль Шотон. В этот период люди на улицах и переулках будут съедать чашку местного йогурта. Помимо фестивалей, йогурт также является одним из любимых блюд тибетцев.

Тибетский йогурт также имеет сильные местные особенности, которые отличаются от йогурта в других местах.В тибетском йогурте используется свежее молоко яка. Этот вид йогурта молочно-белый и кашицеобразный, на вкус кислый, чистый, густой и полный молочного вкуса во рту. Если это первый раз, многие путешественники, возможно, никогда не забудут особый вкус, но, привыкнув к нему, этот особый вкус со временем будет становиться все более и более освежающим. Если вы пьете тибетский йогурт, вы можете добавить немного сахара в зависимости от вашего личного вкуса. Если посыпать семенами кунжута и консервированными фруктами, будет лучше. Такой йогурт можно купить в небольших киосках и специализированных магазинах йогуртов в Тибете.

Ячменное вино Хайленд

Вино из горного ячменя, называемое по-тибетски «цян», производится из горного ячменя — основного зерна, выращиваемого на Цинхай-Тибетском плато. Это самое любимое вино тибетцев для празднования фестивалей, свадьбы, рождения детей и приветствия друзей и родственников.

Вино из высокогорного ячменя ароматное и мягкое, сладкое и прозрачное. Кроме того, зима в Тибете очень холодная и продолжительная. Это горное ячменное вино также является согревающим напитком.У первого ячменного вина не было сложного процесса. В тибетских районах его может приготовить почти каждая семья. Позже технология приготовления ячменного вина постепенно совершенствовалась. За последние 1300 лет тибетская культура виноделия, носителем которой является ячменное вино, хорошо известна в стране и за рубежом благодаря своему неповторимому очарованию.

Тибетский Момо

Тибетская Момо популярна среди тибетцев. Момо похож на традиционные китайские пельмени, но не совсем то же самое. Это тибетская булочка с начинкой.Чаще всего в качестве начинки тибетцы используют мясо яка. Конечно, если вы вегетарианец, в качестве начинки есть еще момо с капустой, картофелем, грибами и другими овощами. Есть много способов сделать момо. Но чаще всего используются способы приготовления на пару и жарки. Иногда момо также используется для приготовления супа. Обычно тибетцы любят есть момо с особым соусом.

>>Подробнее о тибетском момо

Колбаса из овечьей крови

Колбаса из овечьей крови с давней историей является фирменным блюдом в Лхасе, Тибет.Тибетская кровяная колбаса на самом деле одна из самых известных колбас, но разница в том, что она не только наполнена свежим мясом, но и содержит кровь животных, поэтому она и называется кровяной колбасой. Для фермеров и скотоводов в тибетских районах овечью кровь не готовят отдельно после забоя овец, а вливают в тонкий кишечник и готовят. Он обладает характеристиками не ломающегося, не зашлакованного и не шелушащегося, а вкус нежный и мягкий, не жирный и не древесный.

Вяленое мясо

Рождение этого деликатеса связано с миграционными привычками кочевников.В процессе миграции кочевники научились брать местные материалы и делать вяленую говядину и баранину, так как их легко носить с собой и хранить. Это популярная еда среди тибетцев.

Обычно производится каждую зиму, часто в конце ноября. В это время температура ниже нуля. Тибетцы режут говядину и баранину на мелкие кусочки и связывают их, а затем подвешивают в бамбуковых клетках в тени под палатками или навесами для заморозки и сушки на воздухе. После второго года в марте их снесут, чтобы зажарить или съесть сырыми, что очень вкусно.Благодаря уникальным климатическим особенностям Тибета, тибетское вяленое мясо получается хрустящим и имеет свой неповторимый вкус.

10 лучших тибетских блюд, которые вы должны попробовать в Лхасе

Если вы подумываете о поездке в Тибет, вам может быть интересно, какие тибетские блюда вы должны попробовать в поездке. На тибетскую культуру питания сильно повлияли ее соседи, так что вы, возможно, даже пробовали несколько похожих блюд в других местах.

Живя на негостеприимном Цинхай-Тибетском плато со средней высотой более 4000 метров над уровнем моря, тибетцы разработали свою уникальную кухню из того, что было доступно.Тибетская кухня в значительной степени сформирована окружающей средой, глубоким тибетским буддизмом и тонким влиянием соседней индийской и непальской кухни.

Тибетская лапша и чай

В то время как вы восхищаетесь потрясающими горами и тибетскими монастырями, наслаждаясь туром по Тибету, не упустите шанс познакомиться с тибетской культурой с помощью широкого ассортимента тибетских продуктов, которые вы там найдете.

Обязательно попробуйте эти тибетские блюда и напитки во время посещения Лхасы.

10 лучших тибетских блюд, которые вы должны попробовать в Лхасе

Цампа

Цампа ручной работы (фото Tibet Travel)

Основной продукт питания тибетцев, цампа, мука из высокогорного ячменя, необходимая для тибетской культуры.Во время важных тибетских праздников, таких как Лосар (тибетский Новый год), муку цампа подбрасывают высоко в воздух как особый способ молиться за мир и процветание. Его даже использовали для изгнания злых духов.

Обычно цампу едят с соленым тибетским чаем с маслом. Сначала вы кладете чай с маслом в миску, а затем добавляете в нее муку цампа. Затем вы пальцами замешиваете тесто. Затем вы едите тесто.

Богатая калориями цампа обеспечивает тибетцев достаточным количеством белков, жиров, углеводов и других питательных веществ, что является жизненно важным источником энергии для выживания на суровом плоскогорье.

Мясо тибетского яка

Мясо тибетского яка, облизывающее пальцы (фото Tibet Travel)

Тибетский як – самый часто встречающийся домашний скот в Тибете. Жесткие и мягкие животные живут на плато с высотой от 3500 до 5300 метров. И количество эритроцитов у них в три раза больше, чем у обычных коров. Их жевательное и питательное мясо с нежным вкусом — визитная карточка тибетских блюд.

Высококалорийное мясо яка обычно измельчают, тибетцы посыпают его солью и другими натуральными приправами.Затем они подвешивают измельченное мясо яка на веревке, чтобы высушить его на воздухе. Помимо мяса яка, тибетские кочевники используют шерсть яка для изготовления палаток, шкур для ковров и обуви. Они также пьют молоко яков и используют его для приготовления масла и других молочных продуктов.

Гармоничные отношения между яками и тибетскими кочевниками очень важны в тибетской культуре.

Тибетский момо

Говяжий момо на кухне Лхасы (Фото Коула Берстона/Toronto Star)

Хотя тибетский момо напоминает традиционные китайские пельмени, он принимает несколько различных форм.Она может быть как круглой, так и в форме полумесяца. Мясо яка часто используется в качестве начинки. Конечно, для вегетарианцев широко используемыми ингредиентами для приготовления тибетского момо являются капуста, лук и грибы.

В тибетских ресторанах наиболее распространены тибетские момо, приготовленные на пару и жареные. Иногда их можно увидеть и в супе. Тем не менее, t Самый популярный тибетский момо готовится на пару. А подают их с острым соусом или заправкой и огурцом.

Суп с тибетской лапшой (тукпа)

Вкусная тибетская лапша — довольно распространенное блюдо в тибетских чайных.(фото Tibet Travel)

Тибетский суп с лапшой, наряду с чашкой тибетского сладкого чая, является наиболее типичной тибетской едой, которую подают в чайных по всей Лхасе. Обычно после того, как тибетские паломники завершат свое паломничество по священным тибетским монастырям у улицы Баркхор, они предпочитают отведать таких блюд и пообщаться с друзьями в шумных чайханах.

Тибетская лапша производится путем смешивания пшеничной муки и пищевой щелочной воды. Затем тесто прессуется в лапшу с помощью машины. После того, как тибетская лапша будет готова, ее добавляют в миску с вкусным костным бульоном, измельченным мясом яка и овощами.

Тибетский йогурт

Тибетский йогурт украшен прекрасной клубникой. (фото Tibet Travel)

Тибетский йогурт – одна из любимых закусок местных тибетцев. Либо в ресторане, либо в небольших прилавках на улице кремообразный и белый тибетский йогурт продается на порциях и посыпается изюмом или фруктами. В отличие от йогурта в других странах Китая, тибетский йогурт ферментируется молоком тибетского яка без вредных пищевых добавок.

Употребление тибетского йогурта является традицией Тибета уже тысячу лет.Он также служит важной пищей во время определенных религиозных праздников тибетского буддизма, таких как фестиваль Шотон. Во время путешествия по Тибету стоит попробовать интересный вкус тибетского йогурта.

Дре-си

Сладкий Дре-си часто едят во время тибетского Нового года (фото Tibet Travel)

Интересно, что не так много тибетских десертов можно найти в тибетских ресторанах. Один из примечательных блюд, который обычно едят на тибетский Новый год (также известный как Лосар), называется Дре-си. Ингредиенты включают дрома (питательный корень), масло, бульон и сахар.

Дре-си широко употребляется как блюдо, приносящее удачу и процветание. Иногда вы также можете увидеть, как его помещают перед буддийским сиянием для Будды.

Совет путешественникам: Тибетцы не проявляют интереса к рыбной ловле в основном из-за старой традиции, когда тибетцы, особенно. младенцы умирали, их тела должны были быть сброшены в реку. Поэтому обычно тибетцы никогда не едят рыбу.

Напитки , которые стоит попробовать в Тибете

Тибетский чай с маслом

Соленый и питательный чай с маслом (фото Tibet Travel)

Употребление тибетского чая с маслом во время еды цампы – одно из самых традиционных действий тибетцев с едой и напитками.Это незаменимый напиток во враждебной среде Цинхай-Тибетского нагорья. Чай со сливочным маслом, состоящий из чайных листьев, масла яка, воды и соли. Он может эффективно защитить тибетцев от голода и холода.

Из-за нехватки овощей на большой высоте, богатые витаминами чайные листья очень хорошо восполняют необходимые питательные вещества и минералы для здорового тела.

Традиционно для приготовления чая сначала кипятят воду, а затем добавляют чайные листья в кастрюлю и доводят до кипения в течение 3-5 минут.Затем насыпьте чай в чандонг — традиционную тибетскую маслобойку — и добавьте туда масло яка и соль. Затем взбейте все ингредиенты десятки раз в Чандонге. Наконец, положите чай с маслом в контейнер, чтобы выпить его.

Тибетский сладкий чай

Вкус тибетского сладкого чая напомнит вам о чае с молоком (фото Tibet Travel) вместо этого вы думаете.

Для тибетцев сладкий чай такой же, как кофе. Это лучший выбор напитка, поскольку они наслаждаются неторопливой жизнью со своими друзьями в чайных по всему Тибету. Обычно тибетцы заказывают сладкий чай вместе с тибетской лапшой.

Основными ингредиентами тибетского сладкого чая являются сухое молоко, черный чай и сахар. А изготовление его достаточно простое. Сначала заварите черный чай, затем смешайте с сухим молоком, затем добавьте в чай ​​сахар и кипятите около 5-6 минут.

Пиво Lhasa

Туристы выпивают за мир и здоровье в базовом лагере Эвереста с пивом Lhasa (фото Tibet Vista)

Известный как пиво с крыши мира, ни один бренд не пользуется большей популярностью, чем пиво Lhasa среди иностранных туристов.Изготовленное из гималайской родниковой воды, высокогорного ячменя, хмеля и дрожжей, пиво Лхаса имеет превосходное качество, великолепный аромат и вкус. В 2009 году экспортировано в США.

Пиво продается в банках и бутылках. Многие туристы любят делать селфи, попивая лхасское пиво, в известных живописных местах Тибета, таких как базовый лагерь Эвереста (5200 м).

Чанг (ячменное вино)

Домашнее чанг (фото Tibet Vista)

Чанг, также известный как ячменное вино, является традиционным и в основном домашним алкоголем в Тибете.Ячмень высокогорья, просо и зерна риса являются основными ингредиентами для Чанга.

Как традиционный алкоголь, это самый популярный напиток во время тибетских фестивалей и других особых случаев, таких как свадебная церемония и приветствие друзей.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Как видите, во время визита можно попробовать множество тибетских блюд. Даже если у вас есть всего несколько шансов попробовать еду в ресторанах, теперь вы будете знать, на что обращать внимание, чтобы получить аутентичный опыт.

Вы были в Тибете? Были ли какие-нибудь из этих тибетских блюд, которые вы должны попробовать в Лхасе? Расскажите нам об этом в разделе комментариев.


ОБ АВТОРЕ

Кунга, опытный тибетский гид, в настоящее время работает менеджером по обслуживанию клиентов TibetTravel.org. Кунга получил образование за границей более 20 лет и вернулся в Лхасу в 1992 году в качестве зарубежного тибетца и начал направлять туристов со всего мира в China International Travel Service. Юмористический и знающий, Кунга является знатоком тибетской культуры и истории.

10 лучших тибетских блюд, которые стоит попробовать в Лхасе

Основные продукты, необычные и вкусные блюда

Традиционная тибетская еда была питательной и сытной.Это не должно вызывать удивления, учитывая суровый климат Гималаев и нехватку пастбищ и сельскохозяйственных угодий.

Однако, благодаря последним технологическим достижениям, таким как строительство теплиц и связи с близлежащими регионами, мы можем наслаждаться более разнообразными вкусными блюдами в Тибете. В этой статье вы найдете информацию как о традиционных тибетских блюдах, так и обо всех вариантах, доступных вам сейчас.

ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ В ТИБЕТЕ

Цампа

Цампа — самый важный продукт питания для тибетцев.Это обжаренная ячменная мука. Тибетцы смешивают его со сливочным маслом, сушеным раскрошенным сыром и чаем. Если в чай ​​со сливочным маслом добавить сахар, он станет немного сладким и вкусным. Это самое популярное блюдо для завтрака. Тибетцы могут есть его постоянно, как закуску, так и в качестве основного блюда во время длительных путешествий или походов.

Согласно тибетской традиции, они всегда делятся цампой со всеми, кто голоден.

Тсампа также играет важную роль в религиозных ритуалах. Монахи используют его для приготовления благословенных закусок, которыми делятся с посетителями монастыря.Во время празднования Нового года монастыри и семьи делают из цампы скульптуры (чоэ-ба) и украшают ее фигурками из масла.

  • Монахи, делающие скульптуры из цампы
  • Фигурки цампы и масла, выставленные в монастыре Сера

Момо

Момо — тибетские клецки. Наиболее распространенными начинками являются мясо яка, овощи, картофель и фермерский сыр.

Момо обычно готовят на пару и лишь иногда жарят. Формы универсальны, но момо обязательно нужно попробовать, когда вы находитесь в Тибете!

Тибетская лапша

Тибетская лапша может подаваться с супом или жареной.Когда вы заказываете тибетскую лапшу в чайхане или ресторане, ее подают с супом, а также с овощами или мясом.

Традиционно зимой тибетцы едят лапшу ручной работы (Бак-тхук и Тхин-тхук). Блюдо получается более тяжелым и сытным, чем обычная лапша. На столах вы найдете соус чили, который каждый добавляет к еде.

Чай со сливочным маслом

Продавец масла в Лхасе

Для большинства иностранцев чай ​​со сливочным маслом больше похож на суп, чем на чай. Чтобы приготовить чай с маслом, тибетцы смешивают масло (оно не растапливается) с черным чаем.Он быстро согревает и дает заряд энергии. Тибетцы часто едят его с цампой или отварным картофелем в качестве закуски между приемами пищи.

Чай с маслом имел еще одно неожиданное преимущество. Он защищает губы тибетцев. Из-за большой высоты Тибета воздух здесь разрежен и сух. Воздух может очень быстро высушить губы. Употребление чая с маслом — это средство, которым все тибетцы наслаждаются каждый день.

Мясо яка

Як — самое распространенное мясо в Тибете. Вы также можете найти блюда из курицы, баранины или свинины в некоторых ресторанах.Однако вдали от крупных городов мясо яка часто является единственным выбором. На это есть две основные причины: практическая и этическая. Тибетские яки могут пастись сами по себе в летние месяцы. Яки хорошо приспособились к высокогорью и холодному климату Гималаев и являются одними из немногих крупных животных, стремящихся жить в этих суровых условиях.

Мясо яка вместе с маслом яка, молоком и йогуртом часто являются единственными источниками белка в Гималаях. В этом климате растет очень мало овощей, и мясо яка трудно заменить какими-либо другими источниками белка.

Другая причина популярности мяса яка кроется в религии. Будучи буддистами, тибетцы избегают ненужного убийства животных. Один як может накормить много людей несколько раз, в то время как мелких животных иногда можно съесть за один прием пищи. Лучше избегать убийства нескольких кур, например, когда вместо них можно есть мясо яка.

ЗАВТРАК

Типичным завтраком для тибетцев является цампа с чаем с маслом. Многие тибетцы едят лапшу с супом даже на завтрак, либо вегетарианскую, либо с мясом.Во многих чайных на завтрак также подают жареные мясные пироги.

В некоторых ресторанах также можно заказать омлет на завтрак.

На улицах Лхасы можно увидеть множество продавцов с разными видами хлеба. Продавать свежеиспеченный или приготовленный на пару хлеб начинают рано утром. Особое тибетское блюдо – это хлеб под названием локомо.

Находясь в Лхасе, вы также можете купить свежий йогурт в небольших уличных магазинах. Продавцы дадут вам сахар, если вы попросите.

Продавец тибетского хлеба и йогурта

Мясные пироги

Западный завтрак в кафе Summit

ОБЕД/УЖИН

Мясо

Мясо яка, являющееся основным продуктом тибетской кухни, будет входить в состав множества блюд.Стейки яка, жареное мясо яка, вяленое мясо, мясо яка, жареное с овощами, и многое другое. Одним из очень популярных блюд является карри из риса, картофеля и мяса яка. В некоторых ресторанах подают блюда из курицы и свинины.

Важное примечание : Тибетцы не едят рыбу или морепродукты, потому что не хотят беспокоить существ из водных источников, священных в Тибете. Они верят в Нага, могущественных защитников, живущих в океанах, реках и озерах. Все живые существа в воде имеют прочную связь с нагами.Вот почему тибетцы не едят рыбу.
Только в некоторых дорогих ресторанах или китайских заведениях можно найти морепродукты.

Супы

Самые популярные тибетские супы: томатно-яичный суп (вегетарианский), различные супы с лапшой, суп из золотых грибов, картофель, суп со стеклянной лапшой и щи.

Овощи

Овощной пирог

Одним из самых популярных овощей в Тибете является картофель. Тибетцы едят его во всех возможных формах и формах. Его жарят в виде картофеля фри или чипсов, варят и едят со сливочным чаем, растирают с маслом яка, используют в карри и тушеных блюдах.

Салаты в Тибете не распространены, их можно увидеть только в отелях и некоторых ресторанах. Единственное блюдо из овощей, не подвергающееся тепловой обработке, — салат из огурцов. В этом салате огурцы смешивают с соевым соусом, уксусом и чили.

В ресторанах можно увидеть много сезонных овощей. Сейчас в Тибете много теплиц, поэтому большая часть овощей выращивается на месте. Наиболее распространенными видами являются стручковая фасоль, перец, китайская капуста, кукуруза, капуста, морковь, редис и некоторые другие.

Овощи обычно жарят, добавляют в рагу или добавляют в супы.

Лапша

Помимо традиционной тибетской лапши, подаваемой с супом, вы можете найти жареную тибетскую лапшу с мясом или овощами или чаумейн.

Летом тибетцы также едят холодную пшеничную лапшу или желейную холодную лапшу из бобовой пасты.

Рис

Тибетцы едят много белого риса в качестве гарнира к еде. Кроме того, жареный рис можно найти в меню большинства ресторанов.

Горячее блюдо

Тибетское жаркое немного отличается от китайского. В тибетском жарком все ингредиенты уже приготовлены. Специальная емкость с кипящим супом ставится посреди стола на плиту. Вы опускаете нужные ингредиенты в суп и едите их после того, как они разогреются. Лучше всего делить жаркое с компанией.

Фрукты

В центральной части Лхасы много продавцов фруктов. В настоящее время у них есть хороший выбор фруктов. Местные фрукты ограничены яблоками, грушами и персиками и доступны только в определенные сезоны.

ДЕСЕРТЫ

Корень лапчатки в Тибете

Одним из популярных блюд, которые могут быть десертом, является рис, смешанный с сахаром, и корень лапчатки. Тибетцы всегда едят его во время празднования Нового года и других особых случаев.

Есть много видов печенья из ячменя, некоторые жареные, а некоторые хрустящие. Вы можете приобрести их у сторонних продавцов или в супермаркетах.

В городах есть кондитерские и кондитерские. Кроме того, вы можете найти пирожные и десерты в кофейнях.

ЗАКУСКИ

На улицах городов вы увидите продавцов, предлагающих жареный картофель: нарезанный чипсами или фри.Еще одна популярная закуска тибетцев – печенье, тоже жареное.

Тибетцы любят перекусывать вяленым мясом яка, его также можно купить во многих магазинах и лавочках в городах.

Гуляя по Лхасе, можно встретить продавцов сушеного сыра, часто продаваемого на веревочке. Существуют разные формы сыра. Однако все они твердые, и приходится терпеливо ждать, пока они размягчатся во рту.

ТИБЕТСКИЕ БЛЮДА

  • Желтые грибы
  • Гусеница
  • Корень лапчатки

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА

Большинство тибетцев исповедуют буддизм и во время праздников стараются есть вегетарианские блюда.Даже в небольших чайных магазинчиках всегда можно найти несколько вкусных вегетарианских блюд. Имейте в виду, что, как правило, в больших городах у вас будет больше возможностей. В небольших городах разнообразие может быть ограничено простой едой, такой как цампа (ячменная мука), жареный рис, овощная лапша, овощные момо (или клецки), томатно-яичный суп и йогурт. Во многих местах в меню есть блюда из тофу.

Жареные яйца можно подавать с другими блюдами в течение дня в качестве добавки к белку.

У нас было много туристов-вегетарианцев, посещавших Тибет, и никогда не было ситуации, когда они не могли бы заказать вегетарианскую еду.Наоборот, тибетцы всегда уважают ваш выбор избегать употребления мяса.

НАПИТКИ

Горячие напитки

Самым популярным горячим напитком является чай. Вы найдете традиционный тибетский чай с маслом, сладкий чай с молоком, местами простой черный чай (с добавлением соли в горных районах) и зеленый чай. В меню некоторых западных ресторанов есть имбирный чай с лимоном.

Для любителей кофе: не всегда есть хороший кофе. В большинстве отелей на завтрак подают растворимый кофе.В Лхасе очень популярно у туристов Summit Cafe с самыми распространенными сортами кофе. Вы также можете найти кофейню в торговом центре Times Square и несколько небольших заведений, где подают свежий кофе и чай в Старом городе.

Прохладительные напитки

Вода широко доступна во всех кафе и ресторанах. Вы также можете найти все стандартные газированные напитки (такие как Coca Cola, Sprite и т. д.) и некоторые фруктовые соки. Только в очень немногих местах есть свежевыжатые соки. Во многих ресторанах можно заказать ласси, йогуртовый напиток с сахаром или фруктами.

Алкоголь

Помните, что употребление алкоголя может замедлить акклиматизацию к большой высоте и усугубить симптомы высотной болезни. Лучше всего избегать употребления алкоголя в Тибете или, по крайней мере, ограничить его до минимума. Мы также рекомендуем употреблять алкогольные напитки ближе к концу вашего тура, а не в начале.

Тибетские традиционные алкогольные напитки — ячменное пиво и ячменное вино. Ячменное пиво легкое и сладкое. Ячменное пиво вместе с черным чаем и молоком предлагают покровителям в монастырских часовнях.Вы можете увидеть небольшие киоски, продающие его снаружи в Старом городе в Лхасе.

Вино, напротив, довольно крепкое, хотя и с приятным вкусом. Так что будьте осторожны, если пробуете!

Лхасское пиво — более традиционный сорт пива. Он классифицируется как европейский светлый лагер. Пивоварня в Лхасе относительно новая и является самой высокогорной пивоварней в мире. Пиво Lhasa также является единственным тибетским пивом, которое продается на международном уровне.

В крупных городах Тибета вы можете найти наиболее распространенные международные сорта, такие как европейское/американское пиво, вина и крепкие напитки.В Лхасе также есть несколько баров, где подают напитки.

ИНДИЙСКАЯ/НЕПАЛЬСКАЯ/ЗАПАДНАЯ КУХНЯ

На тибетскую кухню оказали влияние близлежащие Непал и Индия, и вы найдете множество разновидностей гималайских блюд в ресторанах больших городов.

В меню вы увидите различные карри, сиззлеры, непальские и индийские сеты. Качество блюд в основном очень хорошее, так как в некоторых ресторанах работают повара из соседнего Непала.

В отелях и некоторых крупных ресторанах вы можете найти выбор блюд западной кухни.Наиболее распространенными блюдами в меню являются пицца, гамбургер, некоторые закуски и супы. Некоторые западные ингредиенты трудно найти в Тибете, поэтому вкус знакомых блюд может немного отличаться. Тем не менее, это хороший выбор для тех, кто ищет привычные блюда вдали от дома.

ГДЕ ПОПРОБОВАТЬ ТИБЕТСКУЮ ЕДУ

Путешествуя по городам Тибета, у вас есть два основных варианта. Первый вариант — пойти в ресторан. В Лхасе и Шигадзе есть много отличных ресторанов, где подают традиционные блюда тибетской, а также индийской, непальской и западной кухни.Помимо ресторанов, в Тибете очень популярны чайные. Вы найдете их во всех городах и деревнях, даже в отдаленных районах Тибета. В чайных подают традиционные тибетские блюда. Вариантов обычно не так много, как в ресторанах, но блюда подают быстро, а цены невысокие. Чтобы узнать, где найти лучшие места, где можно поесть, ознакомьтесь с нашим путеводителем по лучшим ресторанам и чайным в Лхасе:

ПЛАНИРОВАНИЕ ТУРА В ТИБЕТ

ОСТАВЬТЕ НАМ СООБЩЕНИЕ

ПОСЛЕДНИЕ СООБЩЕНИЯ В БЛОГЕ

ОБНОВЛЕНИЯ ПУТЕШЕСТВИЙ ПО ТИБЕТУ В 2021 ГОДУ После больше года был закрыт для всех иностранных посетителей, Тибет, наконец, снова открывается для иностранных посетителей, проживающих в настоящее время в Китае.В 2021 году к путешественникам предъявляются дополнительные требования. Ниже вы найдете полный список документов, необходимых для посещения Тибета. Как мы знаем, пандемия ковида изменила…

В этой статье мы исследуем лучшие места для медитации в Тибете. Тибетские буддийские монахи веками практиковали медитацию. Медитация является неотъемлемой частью изучения тибетского буддизма. В то же время, это также выгодно для всех. Неудивительно, что медитация становится все более популярной, так как люди испытывают ее положительное влияние на повседневную жизнь…

ПОДГОТОВКА К ТУРУ НА КАЙЛАС В этой статье мы расскажем обо всем, что вам нужно знать, чтобы подготовиться к походу на гору Кайлас, известному как кора в буддизме и ятре. парикрама в индуизме.Вы найдете информацию о необходимых документах, когда лучше посетить, как добраться на гору Кайлас из Тибета, Непала и…

КРЫША МИРА Тибет часто называют Крышей Мира из-за его большой высоты. В этой статье мы собрали факты, иллюстрирующие и доказывающие, что Тибет не зря носит это название. Если посмотреть на топографическую карту мира, Тибет явно выделяется. Но как высоко…

ОБНОВЛЕНИЕ: Непал вновь откроет Гималаи, включая Эверест, в осенний сезон 2020 года.30 июля Непал начал выдавать разрешения на восхождения. Тибетская сторона остается закрытой для всех иностранных альпинистов. В 2021 году Эверест с тибетской стороны посещали только внутренние туристы. Все обновления в правилах передвижения по Тибету мы публикуем в следующей статье: С…

Эверест не нуждается в представлении, Это самая высокая гора в мире и самая известная. Эверест расположен на границе Тибета и Непала и доступен из обеих стран. Северная сторона пика находится в Тибете.Пик называется Джомолунгма. Южный склон находится в Непале и…

Погрузитесь в избранную тибетскую кулинарную культуру

Сидя на Крыше Мира, Тибет всегда очаровывает людей во всем мире. Как там люди? Чем они зарабатывают на жизнь? Что они едят три раза в день? Тибетцы имеют свою блестящую культуру питания.

Это уникальная топография, которая формирует эту особую тибетскую культуру питания. Для защиты от холода тибетцы в основном едят мясо яка, баранину и молочные продукты с высоким содержанием жира и белка.Для получения дополнительной информации о культуре тибетской кухни, пожалуйста, продолжайте читать.

Как уникальная топография Тибета влияет на тибетскую кухню?

Ежедневная тибетская диета создана под влиянием уникальной топографии Тибетского нагорья

Поскольку средняя высота Тибета превышает 4000 метров, пища в Тибете должна быть богатой питательными веществами, чтобы поддерживать строгий образ жизни местных жителей. Однако суровые условия затрудняют выращивание овощей и свежих фруктов в Тибете.

Для обеспечения энергией ежедневный рацион тибетцев состоит в основном из мясных и молочных продуктов с высоким содержанием белка и тепла. Высокогорный ячмень — одна из немногих культур, которые могут хорошо расти на высокогорных плато и широко используются в качестве основного продукта питания.

Вкусы и блюда различаются в разных регионах

Тибет — огромная земля. В разных регионах разные блюда и вкусы.

В Лхасе вы можете найти различные виды блюд, настоящую тибетскую кухню, западную кухню, сычуаньскую кухню, непальскую кухню или индийскую кухню.Расположенный на западе Лхасы, Шигадзе наиболее известен своими молочными продуктами, как и Шаннан, расположенный на юге Лхасы.

Нагку, расположенный к северу от Лхасы, является регионом с высоким содержанием мяса, а баранина и вяленая говядина являются важными фирменными блюдами. Двигайтесь на запад в Нгари из Нагку, плодородные земли находятся в графстве Буранг, где вегетарианцы могут рассчитывать на вегетарианские блюда. Если вы отправитесь в Ньингчи на юго-востоке Тибета, попробуйте «курицу в горшочке» и местное вино.

Культура питания тибетских кочевников

Тибетские кочевники, живущие на пастбищах, питаются в основном мясом, ячменем и молочными продуктами.

Ешьте мясо, а не овощи

Поскольку на Тибетском нагорье мало овощей для выращивания, люди здесь в основном едят мясо для поддержания энергоснабжения. Мясо включает яка, пуговицу и козлятину, все с высоким содержанием белка и питательных веществ, которые поддерживают организм энергией. Рыбы, полезного источника белка, нет в меню, так как рыба из озер Тибета считается священной.

Вяленая говядина является одним из основных продуктов питания в Тибете.

Основным продуктом питания является ячмень, уникальный для Тибета
Ячмень

Highland легко выращивать в большинстве районов Тибета.Изготовленная из поджаренного ячменя, цампа является лучшим выбором для основного продукта питания. Но на пастбищах высотой более 4500 м ячмень расти не может. Чтобы получить ячмень, тибетские кочевники должны продавать его через яков и баранину.

Молочный продукт является важной добавкой

Молочные продукты являются важными добавками для поддержания тепла в организме и повышения уровня белка. Самка яка, дри, является основным производителем молочных продуктов. Тибетцы используют свежее молоко яка для приготовления чая с маслом яка, йогурта, масла яка, сыра яка и т. д.

Молочный гриб яка — популярный молочный продукт в Тибете.

Культура питания тибетской семьи

Пищевые привычки тибетских семей, живущих в городах, немного отличаются от пищевых привычек тибетских кочевников. У них есть более разнообразная еда на выбор.

Ежедневный рацион тибетской семьи

Что касается основных продуктов питания, кроме цампы, у тибетских семей в городах и поселках есть много других вариантов.

Завтрак — самый большой прием пищи за день, и тибетцы часто едят кашу из обжаренной ячменной муки.Балеп и Ша Фалей — это два вида хлеба с мясной и овощной начинкой, которые обычно подают на обед. На ужин всегда суп, и Тхукпа — хороший выбор, состоящий из мяса, овощей и лапши различной формы.

Тибетцы любят есть с семьей

Как и большинство китайцев, тибетцы очень ценят членов своей семьи. В тибетской семье все члены обычно сидят за столом, чтобы вместе насладиться трапезой. Это традиционный обычай, который передавался из поколения в поколение на протяжении тысячелетий.

Испытайте и научитесь готовить тибетские закуски, посетив тибетскую семью

Во время ваших туров по Тибету вы можете потратить день или два, чтобы посетить местную семью, которая живет недалеко от городов. Здесь вы можете попробовать, как приготовить традиционные тибетские закуски, такие как масло яка, сыр и йогурт. Обычно тибетцы с удовольствием делятся своими знаниями с каждым гостем.

Более важные темы тибетской кулинарной культуры

Тибетская чайная культура

На протяжении тысячелетий тибетский чай был неотъемлемой частью повседневной жизни тибетцев.Это определенно неотъемлемая часть тибетской кулинарной культуры. Чай с маслом яка и тибетский сладкий чай — два самых популярных вида тибетского чая. Тибетцы обычно пьют чай с маслом яка вместе с цампой. По сравнению с чаем со сливочным маслом, тибетский сладкий чай более популярен среди иностранных туристов.

После обеда вы можете провести целый день в традиционном чайном домике, чтобы выпить чашечку тибетского чая, где вы можете наблюдать за сидящими и болтающими местными жителями. Помимо чайного дома, тибетская семья также является прекрасным местом для знакомства с подлинной тибетской чайной культурой.

Тибетская культура вина

Тибетское вино также является важной частью богатой тибетской кулинарной культуры.

В большинстве районов Тибета холодно, поэтому тибетцам необходимо пить вино, чтобы согреться. Тибетское ячменное вино — самый популярный алкогольный напиток в Тибете. Как видно из названия, ячменное вино делают из ячменя, иногда из риса или проса. Тибетское ячменное вино с низким содержанием алкоголя подходит для мужчин и женщин всех возрастов.

Ячменное вино необходимо на праздниках, таких как фестивали, свадьбы или другие мероприятия.Люди часто предлагают тост, начиная со старшего и за остальных по часовой стрелке. Предлагая тост, люди должны сначала взять чашу с вином обеими руками, затем поднять чашу за левую руку и окунуть вино безымянным пальцем правой руки, а затем щелкнуть пальцем.

Уникальные элементы тибетской кулинарной культуры: традиционная тибетская посуда и посуда

Традиционная посуда и кухонная утварь также отражают культуру тибетской кухни. С особой посудой и посудой хозяйки готовят уникальные тибетские блюда.

Традиционная тибетская посуда является частью тибетского ремесла.

Тибетская посуда

Тибетцы используют в качестве посуды кастрюли, сковородки, консервные банки, пароварки и коробки разных размеров, часто из разных материалов. Самая распространенная посуда изготавливается из глиняной посуды, история которой в Тибете насчитывает более 4600 лет. Бочка с маслом — незаменимая посуда в Тибете, обычно используемая для приготовления чая с маслом яка.

Тибетская посуда

Тибетская столовая посуда, включая тарелки, миски и чашки, обычно изготавливаемые из березы путем резки и полировки.Деревянные миски используются для питья чая с маслом, цампы, хранения продуктов, специй и приправ. Богатые семьи также используют нефритовую, золотую и серебряную посуду.

Заключение

На тибетскую кухню и блюда повлияла большая высота и суровый климат. Людям, живущим в Тибете, для сохранения энергии необходимы мясные и молочные продукты, богатые белком, теплом и питательными веществами. Высокогорный ячмень — одна из немногих культур, которые можно выращивать в Тибете, и это их основной источник углеводов.

Это блестящая адаптация к природе! Спешите в Тибет, чтобы познакомиться с экзотической культурой тибетской кухни.

Тибетская еда, 10 лучших продуктов питания и напитков в Тибете

Подавляющее большинство тибетцев живет на Цинхай-Тибетском нагорье, высота которого превышает 3000 метров . Из-за сурового холода Тибета и высокогорья у тибетцев есть своя еда и свои привычки в еде .

Пища тибетцев в основном состоит из мяса (говядины, баранины или яка) и очень небольшого количества овощей . Говядина, баранина и мясо яка — высококалорийные продукты, которые помогают тибетцам, живущим на больших высотах, противостоять холоду.

Их уникальные напитки также являются неотъемлемой частью тибетской диеты, включая чай с маслом яка , сладкий чай и ячменный чай. Во время поездки в Тибет отведайте 10 лучших тибетских продуктов и напитков:

1. Масло яка

Тибетцы обычно не пьют молоко яка напрямую, но им нравится превращать его в масло , отделяя жир от молока. Тогда держится дольше.

Этот высококалорийный пищевой ингредиент может помочь им бороться с суровым холодом , особенно на горных пастбищах.Тибетцы также наносят масло яка на кожу , чтобы предотвратить солнечные ожоги!

2. Чай со сливочным маслом

Чай со сливочным маслом можно найти повсюду в Тибете. Этот популярный напиток сделан из масла яка, смешанного с крепким чаем. Сначала в стальное ведро кладут кусок сливочного масла и расплавляют при нагревании ведра, а затем добавляют кипящий чай . Чайные листья растирают деревянной палочкой, чтобы они растаяли в масло .

Употребление чая с маслом яка — ежедневная привычка тибетцев.Как правило, тибетцы выпивают несколько чашек чая с маслом по утрам, прежде чем идти на работу.

Подавать гостям чай с маслом яка — давняя традиция каждой тибетской семьи. Это может помочь уменьшить симптомы высотной болезни.

3. Тсампа (Занба)

Цампа является важным основным продуктом питания для тибетцев. Его легко сделать и носить с собой. Тсампа готовится из горного ячменя , высушивается, обжаривается и перемалывается в муку.

Когда тибетцы едят цампу , они обычно кладут муку цампы в миску и добавляют немного чая с маслом, затем перемешивают и месят смесь руками, пока не образуется шар, называемый па .Затем они едят па.

4. Тибетский Момо

Момо — это самая репрезентативная еда в Тибете и даже во всем регионе Гималаев. Это разновидность паровой булочки с начинкой из мяса и овощей.

Наиболее распространенными начинками являются мясо яка, овощи, картофель и масло. Он распространился на Непал , Бутан и Индия , поэтому вы найдете момо, если отправитесь в эти страны.

5. Тибетские колбаски

Местные колбаски называются gyurma по-тибетски, кровяные колбаски изготавливаются из ячьей или овечьей крови. В тибетской кухне в качестве наполнителя колбасы можно добавлять рисовую или жареную ячменную муку.

6. Тибетская лапша

Тибетская лапша — очень типичный местный завтрак и традиционная закуска. Лапша изготовлена ​​из горного ячменя и охлаждена супом из мяса яка.

Восхитительный завтрак состоит из тибетской лапши с ложками перечного соуса , мясных блинчиков и чашки сладкого чая .

7. Рис Чесер Мог

Его также называют zhe-se по-тибетски. Рис Cheser mog готовят с растопленным маслом яка, коричневым сахаром, изюмом и солью. Это традиционная тибетская банкетная еда , в основном используемая на фестивалях.

8. Вяленое мясо

Говядина и баранина являются основными мясными продуктами в тибетской кухне. Это высококалорийные , которые помогают людям противостоять высокогорным холодным условиям.Говядина в тибетской кухне в основном представляет собой мясо плато яков , а баранина в основном представляет собой мясо высокогорных овец .

Каждую зиму , когда температура ниже нуля, тибетцы сушат мясо , чтобы сохранить его и сделать более вкусным. Они развешивают полоски в тени и дают им замерзнуть и высохнуть на ветру.

9. Тибетский йогурт

Йогурт был незаменимым ингредиентом в повседневной жизни тибетцев на протяжении более тысячи лет.Фестиваль Шотон, один из самых важных традиционных праздников в Тибете, был назван в честь Йогурта, что указывает на то, что этот фестиваль является временем употребления йогурта .

Йогурт

Тибетский изготовлен из молока яка, натуральный и густой, без добавок. >> Узнайте больше о Тибетском фестивале

10. Ячменное вино

Называется chang на тибетском языке. Тибетское слабоалкогольное вино , изготовленное из ячменя, содержит всего 20% алкоголя и имеет кисло-сладкий вкус.Тибетцы, мужчины и женщины, любят его пить. Это обязательный напиток на тибетских банкетах или фестивальных церемониях.

Обеденный этикет и табу

Во время (церемониальной) тибетской трапезы люди занимают свои места в соответствии с их личностью и статусом. Пожилые люди всегда сидят на верхних местах, а гости сидят на второстепенных местах, за ними молодых людей на местах третьего уровня.

Перед едой тибетцы предлагают друг другу чашки чая в знак вежливости.

Предлагая тост во время еды, вы должны сначала окунуть палец правой руки в вино. Затем используйте пальцы, чтобы трижды взмахнуть вином в воздухе, чтобы выразить свое почтение Будде, Небу и Земле.

Когда вы посещаете тибетскую семью, принято, чтобы вы выпили три чашки чая в знак уважения к хозяину. Для первой чашки чая вы должны сделать глоток, а затем наполнить чашку, вместо того, чтобы выпивать всю чашку всухую.Когда вы выпьете обычные три чашки, вы можете пить все, что хотите.

Больше вещей, которые нельзя делать в Тибете>>>

Какие продукты запрещены в тибетском буддизме?

В тибетском буддизме люди могут есть мясо, например, мясо яков, овец или крупного рогатого скота.

Тем не менее, в некоторые буддийские даты , многие люди не едят мясо . Согласно тибетскому буддизму, 8, 15 и 30 число каждого месяца в тибетском календаре являются благоприятными днями (счастливыми днями), когда тибетские буддисты едят только вегетарианскую пищу.

С точки зрения диетических табу , большинство тибетцев не едят все виды мяса:

  • Копытные животные, такие как лошади, ослы, мулы и т. д.
  • Животные с острыми когтями, такие как собаки, кошки, лисы и т. д.
  • Летающие птицы, такие как орлы, грифы, сороки и т. д.
  • Вся рыба, креветки, крабы и т. д.
  • Животные, которые умирают естественной смертью, даже яки и овцы

Где поесть в Тибете

Во время путешествия по Тибету у вас, вероятно, будет возможность питаться в местных ресторанах или чайных .

В городах Лхаса и Шигадзе есть множество вариантов отличных ресторанов с различными кухнями , такими как традиционная тибетская кухня, непальские и индийские блюда, а также блюда западной кухни.

Чайные предлагают блюда местной кухни, включая чай с маслом, сладкий чай и местные закуски. Обычно здесь не так много вариантов, как в больших ресторанах, но блюда подают быстро, а цены недорогие.

В отдаленных районах Тибета, таких как район горы Эверест, у вас может не быть особого выбора .Путешественники обычно завтракают и ужинают в своих отелях и обедают в тибетских местных ресторанах по пути в живописное место, где только лапша быстрого приготовления, жареный рис, суп, сладкий чай, горячая вода и т. д. доступны.

Откройте для себя Тибет вместе с нами

Тибет имеет свою уникальную кухню и культуру, а также волшебных пейзажей. Как говорится, лучше увидеть, чем услышать… Попробуй и увидь Тибет вместе с нами.

China Highlights имеет экспертов по путешествиям в Китай, которые помогут вам лично посетить Тибет.Посмотрите наши популярные индивидуальные туры по Тибету для вдохновения.

Вы также можете связаться с нами, чтобы создать тур по Тибету в соответствии с вашими требованиями.

.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.