Арахисовое масло для жарки: полезные свойства, противопоказания и рецепт приготовления

Содержание

полезные свойства, противопоказания и рецепт приготовления

Калорийность: 899 кКал.

Энергетическая ценность продукта Арахисовое масло:
Белки: 0 г.
Жиры: 99.9 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Арахисовое масло – это растительный продукт, получаемый из бобов арахиса (земляного ореха) путем измельчения плодов по технологии холодного отжима. Существует три вида арахисового масла – это нерафинированное, рафинированное не дезодорированное и рафинированное дезодорированное.

Родиной арахиса считают Южную Америку, что подтверждают археологические исследования 12-15 вв. В Европу арахис завезли из Перу в шестнадцатом веке испанские конкистадоры. Позднее его привезли в Африку и Северную Америку, а после – в Китай, Индию и Японию. В России Арахис появился в 1825 году.

В Америке фермеры не спешили ставить выращивание арахиса на поток, так как в то время он считался едой бедняков, к тому же до изобретения в двадцатом веке специального оборудования для выращивания этой культуры это был довольно трудоемкий процесс. В конце девятнадцатого – начале двадцатого века из арахиса научились производить арахисовое масло и пасту, которые стали неотъемлемой частью стола средних слоев американского населения.

В современном мире арахисовое растительное масло широко используется во всех странах благодаря полезным свойствам, которыми оно обладает, и питательности. В состав арахисового масла в основном входят белки, жиры и углеводы, а также витамины и минеральные вещества. Калорийность его составляет около 900 ккал.

Виды арахисового масла

Выделяют три вида арахисового масла: нерафинированное, рафинированное дезодорированное и рафинированное не дезодорированное. Давайте подробнее рассмотрим каждый из представленных видов.

Название

Описание

Нерафинированное масло

Нерафинированное масло, или масло первичного холодного отжима, проходит лишь механическую фильтрацию от сора и частиц, оставшихся после измельчения бобов.

В результате получается масло коричневатого цвета, которое обладает специфическим ароматом и вкусом, однако для жарки оно не очень подходит, так как быстро подгорает и выделяет копоть. У такого масла очень ограниченный срок хранения, и держать его стоит в темном прохладном месте. Производится оно в основном в Азиатских странах.

Рафинированное дезодорированное масло

Рафинированное дезодорированное масло проходит несколько этапов обработки – от фильтрации и до полной очистки от всех примесей, пестицидов и продуктов окисления – с использованием современных технологий, таких как гидрация, рафинация, нейтрализация, вымораживание и дезодорация.

Это масло имеет светло-желтый цвет и не обладает ароматом и ярко выраженным вкусом, но отлично подходит для жарки. Такое масло применяют в бытовой и производственной кулинарии, а также в косметической продукции и фармацевтике. Наиболее популярно оно в Америке и Европе.

Рафинированное не дезодорированное масло

Рафинированное не дезодорированное масло проходит те же этапы обработки, что и дезодорированное, кроме последнего – дезодорации, т. е. парового вакуумного удаления ароматических веществ. Такое масло тоже имеет желтоватый цвет и так же, как и дезодорированное, оно широко применяется в Европе и Америке.

Польза и вред

Польза арахисового масла обусловлена содержанием в нем множества полезных веществ, таких как витамины Е, В, А и D, а также минералы железо, марганец, калий, цинк и селен. В медицине его применяют как профилактическое и лечебное средство от многих болезней, среди которых:

  • Заболевания крови, обусловленные изменением свойств плазмы;
  • Сердечно-сосудистая недостаточность;
  • Недуги нервной системы;
  • Болезни печени и желчного пузыря;
  • Повышенный сахар в крови у диабетиков;
  • Заболевания зрительной системы;
  • Гнойники на коже, и прочие труднозаживающие раны.

Арахисовое масло часто применяется в косметологии. Его добавляют в различные маски и крема для кожи, а также средства по уходу за волосами.

Вред арахисовое масло может нанести людям, у которых наблюдается аллергия на орехи и в частности – арахис. Нежелательно употреблять его при бронхите и астме, заболеваниях суставов, чрезмерной свертываемости крови. Как и любой другой продукт, арахисовое масло обладает не только массой полезных свойств, но и может нанести вред организму человека, особенно если употреблять его, не зная меры.

Чем отличается от пасты?

Главное отличие арахисового масла от пасты заключается в том, что масло отжимают из бобов арахиса и оно имеет жидкую консистенцию, которая используется для приготовления различных блюд. Паста же готовится из измельченного жареного арахиса с добавлением масла, сахара и прочих вкусовых добавок. Наиболее часто арахисовая паста намазывается на бутерброды.

Многие люди путают эти два продукта и часто пасту называют маслом, однако это совершенно разные вещи, и арахисовое масло невозможно приготовить в домашних условиях.

Применение в кулинарии

Применяется арахисовое масло в кулинарии так же, как и обычное растительное подсолнечное или оливковое. Еда, приготовленная с добавлением этого продукта, имеет специфический вкус и аромат. Чаще всего его применяют:

  • В качестве заправки к салатам;
  • В солениях и консервациях;
  • Для приготовления первых и вторых блюд;
  • Добавляют в выпечку;
  • Используют для жарки и тушения.

В наше время арахисовое масло получило широкое применение по всему миру. Благодаря богатому витаминному и минеральному составу, а также вкусовым качествам его часто используют в народной медицине, косметологии, а также для приготовления различных блюд.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Лапша соба с креветками

25 мин.

Салат с яичной лапшой

25 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты29 г
  НЖК — Насыщенные жирные кислоты22.2 г
  Вода0.1 г

Витамины

Минеральные вещества

свойства и применение в кулинарии и косметике

Арахисовое масло : все свойства и преимущества этого растительного масла, которое получают из семян арахиса.

Арахис и полученное из него арахисовое масло — типичный продукт, напоминающий Соединенные Штаты Америки. Вы думаете, что комиксы о Снупи и Чарли Брауне называются Peanuts, что на самом деле означает

арахис или американский арахис?

Из этих семян мы получаем масло, которое многие годы широко распространяли даже в наших супермаркетах, и многие характеристики которого мы, вероятно, игнорируем. Итак, давайте посмотрим, как использовать, преимущества и свойства арахисового масла.

Свойства арахисового масла

Из семян, содержащихся в скорлупе арахиса, получают масло холодным отжимом , оно имеет желтый цвет и сладкий вкус, напоминающий лесной орех.

Характеристики, которые делают арахисовое масло отличным кулинарным маслом, заключаются в том, что оно имеет низкий уровень жира, высокое содержание антиоксидантов и растительных стеролов.

Особый интерес представляет содержание фитостеринов, стеринов растительного происхождения, которые противодействуют холестерину

и препятствуют его усвоению организмом.

Таким образом, фитостерины защищают от сердечно-сосудистых заболеваний. Вот почему потребление арахисового масла считается положительным приемом пищи.

Еще одно важное содержание дает ресвератрол, относящийся к категории полифенолов. Он обладает антиоксидантной способностью, в частности, он эффективен для предотвращения нейродегенеративных заболеваний, болезни Альцгеймера, рака, сердечно-сосудистых заболеваний, а также вирусных и грибковых инфекций.

УЗНАЙТЕ: другие ингредиенты натуральной кухни

Арахисовое масло в кулинарии

Арахисовое масло, которое мы покупаем в супермаркетах, очищено. Имеет менее насыщенный цвет и очень бледный вкус.

Мы знакомы с использованием арахисового масла вместе с другими так называемыми растительными маслами, такими как кукурузное и подсолнечное масло, особенно в качестве заправки для салатов и сырых овощей, а также в качестве масла для жарки.

На самом деле арахисовое масло имеет хорошую температуру дымления.

Это температура, при превышении которой масло разлагается с образованием потенциально токсичных веществ, температура дымления арахисового масла составляет около 180 °, поэтому его можно использовать для жарки с определенным спокойствием, и это уместно при приготовлении жареное блюдо, предпочтите его кукурузному и подсолнечному маслам.

СПЕЦИАЛЬНО: Какое масло лучше всего для жарки?

Арахисовое масло в косметике и польза для здоровья

Другие важные применения арахисового масла касаются наружного применения: нанесение и массирование сухой кожи увлажняет ее и эффективно при решении небольших проблем, таких как экзема и прыщи.

Он кажется эффективным при лечении артрита и боли в суставах , особенно суставов, поэтому его можно использовать для массажа при наличии проблем такого рода.

Арахисовое масло: очень популярно в кулинарии, но также обладает успокаивающими свойствами и используется в натуральной косметике для ухода за волосами.

Арахисовое масло также полезно для красоты волос:

  • увлажняет их, способствует обновлению клеток и борется с образованием секущихся концов.
  • противодействует образованию перхоти, и в этом отношении мы видим простой рецепт, который можно приготовить дома.

Маска от перхоти на основе арахисового масла

Начнем с перечисления ингредиентов:

  • 1 столовая ложка арахисового масла
  • 2/3 капли эфирного масла лимона
  • 2/3 капли эфирного масла чайного дерева

Метод. Смешайте три ингредиента в миске, когда они хорошо перемешаны, нанесите компресс на все волосы и оставьте его как минимум на пару часов, затем используйте обычный шампунь. Антисептические и очищающие свойства арахисового масла противодействуют перхоти.

Другое использование в косметике

Еще одно косметическое средство на основе арахисового масла касается губ. Чтобы губы были мягкими, устойчивыми к поцелуям, их нужно чистить зубной щеткой.

Затем полотенце, смоченное в теплой воде, аккуратно протирают, тампонируют и проводят массаж с арахисовым маслом.

В ФОКУСЕ: все на растительных маслах

Говоря об арахисе, вот и другие органические продукты, которые продаются в Интернете:

Другие идеи

Вот свойства и применение различных растительных масел как для приготовления пищи, так и для красоты кожи и волос; мы рассмотрели их для вас:

  • Достоинства и использование масла зародышей пшеницы
  • Масло нима : свойства и польза для здоровья
  • L ‘ масло абрикоса , полезное для кожи
  • Кокосовое масло : свойства и применение
  • Знайте свойства масла семян тыквы
  • Сафлоровое масло L ‘ , основные характеристики
  • Масло арганы : свойства и польза для волос и косметики
  • Масло периллы L ‘ , полезное для естественной красоты
  • Что такое масло авокадо
  • Использование и свойства кунжутного масла
  • Преимущества масла жожоба
  • Льняное масло , натуральный суперпродукт для здоровья
  • Польза и свойства миндального масла
  • Семена и подсолнечное масло
  • Польза и свойства масла грецкого ореха
  • Масло зверобоя : свойства и применение
  • Использование, преимущества и свойства масла виноградных косточек
  • Польза и свойства масла лесного ореха
  • Кукурузное масло , свойства и применение в кулинарии
  • Польза и использование оливкового масла
  • Сафлоровое масло : свойства и польза для здоровья
  • Все о конопляном масле
  • Масло примулы вечерней , косметические свойства
  • Еще есть соевое масло , какими свойствами оно обладает?

На каком масле жарить: советы поваров разных стран — Военный комендант Сан

Прилавки супермаркетов предлагают настолько широкий выбор растительных масел, что буквально обескураживают современных хозяек: трудно выбрать, на каком масле жарить.

Может, нужно готовить на масле из семян авокадо? А мясо, обжаренное в кунжутном масле, вкуснее? Миндальное, льняное, кокосовое, соевое, из виноградных косточек… Просто голова кругом от этого многообразия!

На каком масле жарить: советы поваров разных стран

Обратимся к советам поваров из разных стран, чтобы определиться, на каком масле жарить лучше.

На каком масле жарить: совет из Средиземноморья

Итальянские повара, наряду с испанскими и греческими, чаще всего используют для готовки оливковое масло. Связано это преимущественно с тем, что в Средиземноморье растет большое количество оливковых деревьев.

Впрочем, оливковое масло действительно полезный и диетический продукт. В нем содержатся мононенасыщенные жирные кислоты, в частности олеиновая кислота, которая, по мнению ученых, снижает уровень «плохого» холестерина.

Но не стоит полагать, что оливковое масло – самое ценное из растительных: оно уступает льняному маслу по содержанию омега-3-ненасыщенных жирных кислот, и подсолнечному по уровню содержания витамина Е.

Чаще всего оливковое масло используется для заправки салатов, приготовления соусов. Однако на оливковом масле вполне можно жарить, в отличие, например, от льняного масла, которое рекомендовано использовать только в холодном виде — добавлять в каши, салаты. 

При жарке на любом масле следует учитывать так называемую «точку дымления», которая у каждого масла своя. У оливкового масла относительно высокая температура дымления (около 190°С), соответственно, оно вполне подойдет для жарки.

Главный совет от поваров – не ждите, пока масло начнет дымиться: во-первых, масло при нагревании теряет свои свойства, во-вторых, это опасно для повара, вдыхающего испарения.

На каком масле жарят в Азии

В азиатской кухне наиболее популярно соевое масло. У него высокая точка дымления, соответственно, оно отлично подходит для жарки и высоких температур, в нем содержатся 50-60% полиненасыщенных жирных кислот. Кроме того, употребление этого вида масла положительно сказывается на нервной системе человека.

Соевое масло используется для обжарки овощей, креветок, рыбы и даже мяса, придает блюдам интересный тонкий вкус.

В Китае также популярна жарка в технике стир-фрай – когда повар обжаривает продукты в раскаленном масле очень быстро, постоянно помешивая. Для такой техники обжарки чаще всего азиатские повара используют арахисовое масло. Удобно арахисовое масло тем, что расходуется его для жарки в четыре раза меньше.

Выбирая, на каком масле жарить, обратите внимание на арахисовое масло. У арахисового масла высокая точка дымления, поэтому оно подходит даже для жарки во фритюре и почти не выгорает. Но не стоит забывать, что арахисовое масло имеет ярко выраженный запах и вкус и может быть сильным аллергеном.

Выбираем масло для жарки: совет из Франции

Франция — законодательница моды не только в одежде, но и на кухне. Высокая французская кухня – это эскалопы, утиные грудки, соте из курицы с овощами. Столь популярные французские блюда готовятся, как правило, на сильном огне или во фритюре. Поэтому французские повара для приготовления пищи используют масла с очень высокой температурой дымления.

Кукурузное масло используют для жарки на сковороде, оливковое — для приготовления нежных соте и блюд в технике стир-фрай, на рапсовом масле лучше жарить рыбу, а подсолнечное, кукурузное или даже масло из виноградных косточек применяется для жарки во фритюре.  

На каком масле жарить: универсальные советы

  1. При жарке образуются гетероциклические амины, которые пагубно влияют на сердечно-сосудистую систему. Не перегревайте масло и продукты, чтобы впитываемость вредных веществ была минимальной.
  2. Если масло сильно задымило на сковороде, его лучше не использовать и заменить новым.
  3. Подсолнечное масло вполне универсально, но для холодных блюд лучше использовать нерафинированное с более отчетливым ароматом семечек.
  4. Для того чтобы увеличить срок хранения растительных масел (подсолнечного, оливкового, льняного), можно добавить в них масло виноградных косточек – оно обладает стойкостью к окислению.
  5. Оливковое масло легко впитывает все кухонные запахи, поэтому его следует хранить в прохладном месте и герметичной посуде.
  6. Кунжутное масло широко используется для приготовления экзотических блюд восточной и азиатской кухни. Жарить лучше на светлом масле, а темное следует использовать в холодном виде.
  7. Употребляйте масло в разумных дозах, ведь самый важный совет поваров – пища должна быть не только вкусной, но и полезной!

Рафинированное растительное масло

Самое дешевое масло, которое есть в каждом магазине. Оно имеет сравнительно высокую точку дымления, в нем отсутствуют насыщенные жиры, оно практически лишено собственного вкуса и аромата и, казалось бы, идеально для жарки.

Но есть один нюанс. Это не слишком афишируется, но в качестве одного из этапов экстракции растительных масел, которые затем подвергают очистке, часто используют химический метод – обрабатывают семена химикалиями для того, чтобы извлечь из них максимум масла.
Очистка и дезодорирование масла – тоже не механический, а химический процесс, так что общего у того масла, которое выжимают из семян и того, которое стоит на полке супермаркета, не так уж и много. В целом, такое масло можно использовать для любой жарки, но если есть такая возможность, я бы советовала этим не увлекаться.

Когда жарить на рафинированном растительном масле:
    когда нужно избежать появления посторонних привкусов;
    когда вы готовите во фритюре или при высокой температуре.

 


Можно ли жарить на оливковом масле?

На вопрос, можно ли жарить на оливковом масле, ответ однозначен: да. Оливковое масло является одним из лучших для жарки – оно способно нагреваться до очень высоких температур (170-180 градусов) без расщепления и потери своих ценных свойств.
Для того чтобы жаренная на таком масле пища пошла во благо организму, следует разобраться во всех тонкостях процесса.

1. Оливковое масло калорийно, значит ли это, что продукты во время жарки станут калорийнее?

В оливковом масле около 900 кКал на 100 мл. Но при этом оно почти полностью состоит из ненасыщенных жирных кислот.

В отличие от насыщенных, они хорошо усваиваются организмом. Считается, что главный компонент оливкового масла – олеиновая кислота – способствует снижению уровня «плохого» холестерина и повышает уровень «хорошего». Кроме того, она улучшает пищеварение и обмен веществ.

Благодаря высокой температуре нагревания, оливковое масло позволяет приготовить пищу быстрее, а значит, сохранить больше питательных веществ. Защитный слой, образуемый на поверхности белками, не позволяет проникнуть внутрь большому количеству оливкового масла.

В итоге продукты не становятся более жирными, а витамины и минералы сохраняются. Таким образом, калорийность блюда не повышается, а польза остается.

2. На каком масле лучше жарить, extra virgin или рафинированном

Оливковое масло самого высокого класса extra virgin (первого отжима) сохраняет в себе максимум полезных свойств. Именно его лучше добавлять в салаты в качестве заправки.

Температура нагревания этого масла позволяет без вреда обжаривать на нем продукты с большим содержанием воды, например овощи. Они готовятся при 130ºС-140ºС. Продукты, порезанные на кусочки, или быстрого приготовления, например блюда из яиц, картофель, тефтели, полуфабрикаты, блюда в кляре или панировочных сухарях, жарятся при температуре 160ºС-180ºС. Их тоже можно жарить на таком масле.

Рафинированное оливковое масло больше подходит для обжаривания пищи при высоких температурах (до 230ºС-240ºС). Помните, что блюда, приготовленные с хрустящей корочкой, уже не полезны для здоровья. Кроме жарения, существуют и другие способы термической обработки, например тушение, запекание или готовка на пару. Они больше подходят для здорового образа жизни.

Какое бы масло вы ни выбрали, следите, чтобы оно не горело на сковороде. В этом случае оно образует вредные вещества с канцерогенными свойствами.

3. Можно ли жарить на оливковом масле, смешанном с подсолнечным

Возможно, такой продукт обойдется вам дешевле, все-таки натуральное оливковое масло extra virgin стоит у нас в стране весьма приличных денег. Но жарить на таком гибриде масел нельзя.

Все из-за разницы в температуре горения – у подсолнечного масла она ниже, и оно начнет дымить уже тогда, когда оливковое только разогреется. Следовательно, мы опять получим токсичные для организма вещества.

4. Секреты жарения на оливковом масле

Кулинары рекомендуют для обжарки на оливковом масле использовать посуду с небольшим диаметром и высокими стенками. Это позволит использовать больше масла на меньшей площади, так как при нагревании оно увеличивается в объеме.

Продукты нужно выкладывать постепенно, во избежание резкого понижения температуры масла. Они должны быть сухими, чтобы масло не разбрызгивалось. Кроме того, в нем можно предварительно замариновать мясо, в том числе и для приготовления на углях. Так оно станет более сочным и вкусным.

Повторное использование масла на сковороде допустимо, если оно не нагревалось выше 190ºС.

5. Хранить масло для жарения нужно в холодильнике

Известно, что со временем масла теряют свои свойства и портятся. Лучше всего использовать их в течение первого года после изготовления. Если поставить оливковое масло в холодильник, в нем появляется естественный осадок. Это не вредно – осадок полностью исчезает при нагревании.
Для хранения масла больше подходит сухое, темное и прохладное место без посторонних запахов.

Выводы:

В нашей стране существует неправильное представление о том, что оливковое масло экстра-класса не может быть разогрето до температуры, необходимой для жарки, хотя максимальная температура нагрева оливкового масла составляет 210°С, что намного больше необходимых для жарки 177°С. Жарка с использованием оливкового масла была широко распространена в Средиземноморье на протяжении веков. 

 Жарка с использованием нерафинированного оливкового масла при доведении до кипения не вредит и существенно не меняет химический состав масла при соблюдении максимальной температуры нагрева, и всё так же полезен благодаря содержанию полифенолов и высокому уровню олеиновой кислоты, которая остаётся стабильной и не окисляется настолько легко.

Такие альтернативы как канола, соевое и кукурузное масло являются менее стабильными, почти не содержат полифенолы и при высоких температурах могут распадаться на опасные, токсичные вторичные продукты из-за ускоренного окисления. Оливковое, кокосовое и пальмовое масло являются самыми стабильными жирами при жарке.

 Итак: Максимальная температура нагрева настоящего оливкового масла составляет 210°С, что значительно выше 177-191°С, который необходим для большинства видов тепловой обработки. Если кислотность оливкового масла высока и/или содержит примеси (что часто является показателем низшего сорта от большинства производителей масел), максимальная температура нагрева может быть понижена примерно до 10°С. Тем не менее, Вам следует жарить продукты, пользуясь оливковым маслом высокого качества и избегать смешивания с другими типами масел.

Когда жарить на оливковом масле:
    когда нужно медленно протомить продукты в масле;
    когда нужно придать продукту приятный аромат оливкового масла;
    когда температура обжарки может быть высокой.


Можно ли жарить на сливочном масле?

Часто в кулинарных рецептах нам рекомендуют тот или иной продукт жарить на сливочном масле. Иногда это продиктовано будущим вкусом всего блюда, а иногда заботой о нашем здоровье. Ведь известно, что смешивать при жарке сливочное и растительное масло вредно и для желудка, и для печени, и для сосудов.
Поэтому, если в рецепте, в примеру, предусмотрено добавление сметаны или сливок, то безопаснее при жарке использовать сливочное масло.

Однако, многие хозяйки утверждают, что оно горит на сковородке, и когда встречают в рецепте такие рекомендации, не долго думая, применяют маргарин. Это худшее из всего, что можно сделать! Хоть жарить на нем сподручнее, но вреда от маргарина намного больше, чем если бы смешивать животные и растительные жиры.
Именно он повышает риск инфаркта и инсульта, откладывается на теле в виде лишних килограммов и способствует проявлению онкологических заболеваний.

К тому же, вкус блюда, приготовленного с использованием маргарина, разительно отличается от того, когда применяют натуральное сливочное масло. Поэтому, если написано: “жарить на сливочном”, то надо делать именно так.

Сливочное масло – это около 80% жира, остальную часть составляют различные примеси, такие, как молочный белок и вода. Оно богато витамином А, но и насыщенными жирами, составляющими около 50% от общего объема масла. При нагревании сливочного масла в нем довольно быстро начинают гореть те самые примеси, а масло начинает темнеть и издавать ореховый аромат.
Жарить на сливочном очень удобно, если вы хотите быстро получить румяную корочку, а если не допускать перегрева сливочного масла, обжаренные на нем продукты приобретают приятный вкус.

При этом не будем забывать, что все, сказанное выше, относится к настоящему сливочному маслу: увы, некоторые производители добавляют в него растительные жиры невысокого качества, что сразу же видно, если распустить кусочек такого масла на сковороде.

Когда жарить на сливочном масле:
    когда нужно быстро получить румяную корочку;
    когда нужно медленно протомить продукты в масле;
    когда нужно придать продукту приятный ореховый аромат;
    когда температура обжарки не будет слишком высокой.

Как жарить на сливочном масле, чтобы оно не горело?

1. Прежде всего, если время приготовления короткое, то оно и не успеет это сделать. Например, если готовить яичницу.

2. Если мы жарим дольше, то не следует слишком накалять сковородку. Алгоритм такой: ставим сковородку на огонь; ждем, пока хорошо разогреется; кладем кусок масла; когда растопится, кладем нужный продукт; затем убавляем огонь и продолжаем готовить, не давая маслу пригореть.

Очень популярен в сети вот такой совет (сама им неоднократно пользовалась):

3. Но как поступить, если блюдо должно готовиться довольно продолжительное время? Тут придется немного потрудиться.
Сделаем из сливочного масла топленое. Приготовим его всего один раз, зато плодами своего труда сможем пользоваться очень долго.

Смотрите, я специально кинула на раскаленную сковородку 2 кусочка масла, и сфотографировала. На фото: слева – обычное из магазина, справа – топленое. Обычное начинает гореть очень быстро, топленое плавится без гари.

Как правильно растопить сливочное масло?
Сделать это можно и в обычной толстой или керамической сковородке на малом огне, и в нержавеющей (но не в алюминиевой!) кастрюльке с толстым дном, если вы намерены натопить сразу много масла про запас.

Я делаю это иначе. В кастрюльку кладу на дно кусок сложенной вдвое плотной ткани, наливаю воду и ставлю на огонь. В стеклянную банку кладу сливочное масло, нарезанное кусками, и ставлю банку на ткань.
То есть, готовлю топленое масло на водяной бане.
В пол-литровую баночку влезает примерно 450 граммов исходного продукта.

После того как вода закипит, убавляю огонь до самого маленького, чтобы кипение едва-едва было заметно.
Если на вашей плите это сделать невозможно, то рекомендую другой способ, чтобы стеклянная банка не лопнула. Можно пользоваться двумя кастрюлями разного размера, чтобы одна из них была на несколько сантиметров меньше другой в диаметре.
В большую кастрюлю наливаем воду, меньшую ставим внутрь, так, чтобы она ручками опиралась на бортики большой, и была бы погружена в воду.
Это другой вариант водяной бани.

Масло топится довольно быстро, но это не тот продукт, который мы хотим получить, а потому ждем, когда сверху появится пенка. Снимать ее сразу не стоит, так как некоторое время под воздействием температуры молочный белок еще будет отделяться.

Примерно через полчаса (можно и больше) пену аккуратно снимаем, выключаем огонь и даем маслу немного остыть.

Мелкое сито накрываем марлей или широким бинтом, сложенным в 4 или в 8 раз, и осторожно выливаем масло в другую посуду.
Следите, чтобы со дна не пошла белая масса, иначе надо будет процедить еще раз.

Процеженный продукт можете поставить в холодильник, чтобы использовать при необходимости. То, что осталось не процеженным, ставим в холодильник и ждем, когда застынет.
Вы увидите, что сверху образовался толстый слой масла, а снизу обычное молоко. Это масло также можно использовать, но не храните его долго.

Еще у нас осталась пенка. Чтобы не морочить себе голову, я ее сразу намазываю на хлеб и с удовольствием съедаю. Нет пенки – нет проблемы.

Еще следует упомянуть, что чем дольше топится масло, тем дольше оно может храниться без холодильника.

Топленое масло можно использовать для выпечки, бутербродов, добавлять в каши, макароны и в другие блюда, куда вы обычно кладете сливочное масло.
А главное, на таком масле можно жарить. Вкус топленого масла отличается, однако, многим он нравится даже больше обычного.
К тому же, в нем нет молочных белков, а потому все, что с ним приготовлено, смело могут есть люди с непереносимостью лактозы.

Ну и, конечно, топленое масло, (или ги) – можно купить. Такое масло может храниться достаточно долго и активно используется в индийской кухне и других кухнях Юго-Восточной Азии, а также в традиционной медицине. Как и обычное сливочное масло, топленое масло содержит большое количество насыщенных жиров, однако в отличие от своего родственника имеет высокую точку дымления – порядка 250 градусов, что позволяет использовать его для фритюра.
В целом, держать в холодильнике небольшую баночку топленого масла с тем, чтобы периодически на нем жарить, может оказаться неплохой идеей – оно, как и сливочное масло, прекрасно работает для обжарки или томления овощей, но не будет гореть, если вы случайно перегреете сковороду.

Когда жарить на топленом сливочном масле (ги):
    когда нужно быстро получить румяную корочку;
    когда нужно медленно протомить продукты в масле;
    когда нужно придать продукту приятный ореховый аромат;

По материалам  phistashka.ru, kuking.net, vitaportal.ru, arborio.ru


«Масло». Фильм из цикла «Еда живая и мертвая»
Очередной выпуск документального цикла Сергея Малозёмова «Еда живая и мертвая» посвящен маслу. Какое выбрать — модное оливковое или традиционное подсолнечное?
Когда следует бояться надписи «пальмовое масло» на этикетках? Авторы программы побывали там, где делают этот пугающий многих продукт.
Что такое трансжиры? Почему в России их пока боятся не так, как в Европе и Америке? К каким болезням они приводят и почему обычная выпечка может стать смертельной?
А также — реабилитация сливочного масла. Почему ученые вернули его в список здоровых продуктов?

Интересный факт:

Ученые не рекомендуют готовить пищу на подсолнечном масле
Приготовление пищи на овощных маслах приводит к выделению опасных для здоровья химических субстанций, вызывающих рак. К такому выводу пришли британские исследователи из Оксфордского университета.

Такие популярные среди многих миллионов хозяек овощные масла для готовки, как подсолнечное и кукурузное, при сильном нагревании выделяют канцерогены, способные привести к появлению опухолей и других опасных заболеваний. Британские ученые рекомендуют людям жарить пищу в оливковом, кокосовом, сливочном масле или просто в свином жире.
Целая серия экспериментов опровергла популярную точку зрения о том, что содержащие полиненасыщенные жиры овощные масла, включая очень популярное в России подсолнечное масло или кукурузное, полезней для здоровья, чем насыщенные жиры, которыми богаты продукты животного происхождения. Ученые выяснили, что нагревание овощных масел приводит к более высокой концентрации альдегидов, которые связаны с раком, болезнями сердца и деменцией.

Исследователи установили, что содержание токсических канцерогенов в традиционном английском блюде Fish and Chips (рыба с картошкой), поджаренном в овощном масле, в 100-200 раз выше предельного суточного лимита, установленного Всемирной организацией здравоохранения и считающегося безопасным для человека. В противоположность этому, жарка на сливочном и оливковом масле, либо на свином жире приводит к выделению значительно меньшего уровня альдегидов. Наиболее низкий уровень выделяется при приготовлении пищи в кокосовом масле, как показали эксперименты.

И ещё: многие знают, что нельзя подогревать еду на сковороде, на которой ранее уже жарили что-то с маслом. Ученые университета Страны басков провели эксперименты, доказавшие, что опасность повторного использования масла — не только в ударе по печени.

Баски подогоревали растительные масла трех видов — подсолнечное, оливковое и льняное (подсолнечное и оливковое они подогревали по 8 часов в день, а льняное — по 20) и затем проанализировали их химические состав поджаренной на этом масле пищи.

Выяснилось, что в пище содержатся попавшие из растительных масел альдегиды, возникающие в результате разложения жирных кислот. Часть из них выходила вместе с паром, но заметная часть все же оставалась в пище. Между тем эти альдегиды служат причиной злокачественных опухолей, а также болезней Альцгеймера и Паркинсона.

Будьте осторожны! Не жарьте дважды на одном и том же масле.


Смотрите также:

Таблица калорийности продуктов: Масла и жиры

Сливочное масло полезнее растительного?

Жиры и масла: меньше количества, больше пользы

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Большой гид по маслам | BURO.

Какие факторы влияют на то, как масла воздействуют на организм?

Влияние растительных масел на здоровье зависит от того, какие жирные кислоты есть в его составе, из какого вида сырья они были сделаны и каким способом извлечены.

Какие масла содержат насыщенные жиры,
а какие — ненасыщенные?

Насыщенные жиры (все масла животного происхождения, а также кокосовое, пальмовое, какао-масло, топленое или масло гхи, жидкое пальмовое масло, масло авокадо) стойки к окислению и высоким температурам нагревания. На них можно смело жарить. Ненасыщенные жиры — это все остальные жирные кислоты, которые делятся на мононенасыщенные (масло авокадо, оливковое, макадамия) и полиненасыщенные (большая часть из семян и орехов, масло виноградной косточки). 

Мононенасыщенные и полиненасыщенные —
это как?

Мононенасыщенные масла очень нестабильны, поэтому подходят только для холодного использования. При нагревании и контакте с кислородом они превращаются в токсичные соединения, в том числе трансжиры, которые пагубно влияют на сердечно-сосудистую систему и организм в целом. Полиненасыщенные масла более стабильные, но и их не стоит использовать для готовки при высоких температурах. 

Что значит рафинированное
и нерафинированное? 

Рафинированное масло прошло несколько дополнительных степеней очистки. Нерафинированное прошло только первичную механическую фильтрацию. Его еще называют маслом первого холодного отжима или девственным маслом (Virgin). 

Что значит холодного или горячего отжима? 

При горячем отжиме семена нагреваются для лучшего извлечения масла из них. При этом часть полезных веществ разрушается. Холодный отжим — наиболее щадящий вариант, в результате которого лучше сохраняются полезные вещества. Но у этого способа есть большой недостаток — низкая производительность. Лучше выбирать органические, нерафинированные, а также растительные масла холодного отжима или жиры животного происхождения.

Что значит низкая точка горения
(дыма) масла?  

У каждого масла есть своя контрольная точка дыма, то есть температура, при которой оно начинает гореть. Низкими точками дыма обладают те масла, температура горения которых не превышает 180°С. Такими маслами лучше заправлять салаты или же те блюда, где требуется небольшой нагрев (льняное масло, подсолнечное нерафинированное масло, сливочное масло и масло грецкого ореха). 

Средняя точка горения —
это сколько градусов?

Температура горения при средних точках дыма масел может доходить до отметки 220°C. С ними можно жарить продукты на сковороде и запекать в духовке, не боясь, что они будут отдавать горечью (кокосовое масло, оливковое масло класса Extra Virgin, рафинированное рапсовое, кукурузное и масло из виноградных косточек). 

Что можно делать с маслом с высокой точкой горения?

Масла с высокими точками дыма способы выдержать температуру до 270°C (некоторые даже больше). Они отлично подходят не только для жарки на сковороде, но и для жарки во фритюре и гриле (кунжутное масло, рафинированное подсолнечное, арахисовое, топленое и масло авокадо). 

Какие масла идеальны для жарки?  

Главное, что имеет значение при выборе масла для жарки, — насколько легко оно окисляется или прогоркает при нагревании. Окисляясь, масло превращается во вредный для здоровья продукт, поэтому чем ниже температура дымления, тем меньше масло подходит для жарки. Самые высокие температуры выдерживают насыщенные масла. 

Какие масла идеальны для салатов? 

Для салатов хорошо подходят масла с низкими точками дыма, например, подсолнечное нерафинированное масло, оливковое масло extra virgin, конопляное масло, кунжутное и масло грецкого ореха (ореховые масла в целом подходят для использования при холодной рецептуре). Так, легкие оливковые масла с фруктовым привкусом хорошо сочетаются с деликатными продуктами, а насыщенные масла — с более тяжелой пищей. Оливковое масло в принципе нужно использовать только при невысоких температурах или добавлять в салаты. 

Что значит сыродавленное масло?  

Сохранить 100% пользы семян и орехов можно только при отжиме деревянным прессом без нагревания и контакта с металлом. В этом случае до отжима сырье только режется и не подвергается никакой обработке, а потому его могут употреблять даже сыроеды. Сыродавленное масло содержит полезные полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3, 6, необходимые для строительства клеток и поддержания здорового состояния всех систем. В таком масле очень много витаминов групп А и Е, а это самые мощные антиоксиданты.

С какими маслами нужно быть осторожными? 

Нужно исключить все трансжиры. Это маргарин, масло ниже 82,5% жирности, практически все кондитерские изделия, печенье с большим сроком хранения, творожные сырки. Стоит избегать таких рафинированных масел, как соевое, кукурузное, хлопковое, рапсовое, подсолнечное, кунжутное, масло виноградных косточек, сафлоровое. В ходе производства эти масла теряют полезные вещества и по итогу уже не представляют никакой ценности для здоровья.

 

Краткий гид по маслам

Льняное масло

Содержит рекордное количество Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для организма. Это масло — источник витаминов А, К, Е и группы В. 

Рыжиковое масло

Недорогое масло, получаемое из семян растения рыжика. Благодаря хлорофиллу в составе оно оказывает бактерицидное, ранозаживляющее и противовоспалительное действия. 

Оливковое масло

Оливковое масло полезно для пищеварительной системы, обладает омолаживающим свойством, благодаря содержанию витамина Е и антиоксидантов препятствует увяданию клеток. 

Кокосовое масло 

Уникальное сочетание жирных кислот наделяет продукт лечебными свойствами. Вещества в кокосовом масле повышают уровень «хорошего» холестерина и понижают уровень «плохого», а также оказывают антиоксидантный эффект. 

Гхи (топленое)

В отличие от остальных масел, гхи свободно от примесей и радикалов. Оно не содержит ни лактозы, ни казеина. Система его приготовления позволяет полностью отделить вредные для организма компоненты. Гхи может применяться в любой отрасли: кулинарии, уходе за лицом и телом, медицине. 

Горчичное масло

Улучшает аппетит, поскольку способствует выработке желудочного сока, содействует пищеварению, стимулирует отток желчи из печени, улучшает перистальтику кишечника.

Подсолнечное масло

Лучше выбирать нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима. Но для жарки оно совсем не годится — из-за канцерогенов. В нем содержится огромное количество противоспалительных жирных кислот Омега-6. Можно изредка добавлять в салаты. 

Тыквенное масло

Масло тыквенных семечек по химическому составу является одним из самых сбалансированных растительных масел с мощным антиоксидантным эффектом. Оно также снижает концентрацию холестерина в крови. 

Кунжутное масло

Серьезной ошибкой является утверждение о том, что кунжутное масло содержит большое количество минералов, полезных для нашего организма. В процессе производства все минералы остаются в кунжутном жмыхе, а в самом масле не остается кальция, магния, железа, цинка и фосфора. 

Масло из виноградных косточек 

Микроэлементы, входящие в состав этого масла, поддерживают нормальную работу сердца. Благодаря всем этим свойствам виноградное масло является отличным натуральным средством для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы и варикозного расширения вен. Масло виноградной косточки подходит для жарки из-за высокой температуры дымления. 

Кукурузное масло

Диетологи советуют употреблять это растительное масло людям, страдающим болезнями сердечно-сосудистой системы и атеросклерозом. Комплекс полиненасыщенных жирных кислот и лецитин, содержащиеся в масле, способствуют нормализации жирового обмена в организме, благодаря чему уровень холестерина в крови приходит в норму. 

На каком масле надо жарить


Масло для жарки (5 лучших и 16 худших вариантов)

Когда начинается разговор про смысл жизни масло для жарки, не все масла оказываются к нему готовы.

В сегодняшней статье мы с вами от начала и до конца разберёмся с маслами для готовки. Поймём, какие из них лучше отложить в сторонку, а какими стоит наполнить шкафчики.

Вот краткое содержание статьи: 

Всё это для того, чтобы, как минимум, дважды в день, 14 раз в неделю и — только подумайте — 700 раз в год не допускать досадные ошибки, впуская в себя свободные радикалы, а поддерживать здоровье и раскрывать полезный потенциал продуктов! Я очень хочу, чтобы после прочтения статьи вы запомнили список полезных масел и внесли его в свою привычную жизнь.

Почему так важно разобраться в маслах и выбрать правильное масло для жарки и приготовления еды?

Масла бывают разные, плохие и хорошие. Но даже среди хороших масел есть те, которые подходят или не подходят для жарки.

Если вы стараетесь покупать полезные продукты, но используете масло для жарки, неприспособленное к высоким температурам, то вы не просто снижаете пользу блюд. Вы впускаете в организм свободные радикалы, которые ускоряют старение и создают прямую угрозу вашему здоровью!

Длительные и постоянные повреждения, вызванные свободными радикалами, провоцируют дегенеративные и онкозаболевания: рак, болезни сердца, болезни Альцгеймера и Паркинсона. (1)

Столь же опасные расстройства могут вызывать кислородсодержащие альдегиды — химические вещества с генотоксическими характеристиками. Они образуются в процессе окисления, когда растительные масла (например, подсолнечное и льняное) находятся длительное время под воздействием высоких температур. (2)

Если же мы с вами подберём правильное масло для жарки, то мы сможем избежать всех вышеперечисленных проблем. А жиры, содержащиеся в подходящем масле, будут работать на нас: поддерживать иммунитет, защищать внутренние органы, регулировать температуру тела, поддерживать здоровье кожи и волос, стройную фигуру, а также помогать организму усваивать жирорастворимые витамины А, Д, Е и К.

Что нужно знать, чтобы выбрать масло для жарки?

Всё довольно просто! Когда вы выбираете масло для жарки, предпочтение нужно отдавать маслам, которые не образуют вредные соединения при нагревании.

Чтобы понять, образует ли ваше масло свободные радикалы и опасные вещества, нужно учитывать следующие два момента:

1) Насыщенных жиров должно быть много в масле, а полиненасыщенных жиров не более 15%

2) При этом точка дымления масла должна быть от 160°С

А теперь давайте обсудим подробнее каждый из пунктов.

Точка дымления

Точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымиться, гореть, распадаться, становится токсичным и перестаёт быть безопасным для употребления. Чем выше эта температура (от 160°С), тем более безопасно готовить на таком масле.

Если масло нагревается сверх точки дымления, оно вступает в реакцию с воздухом и образует вредные соединения — свободные радикалы.

Их не стоит ни вдыхать, ни употреблять с едой, потому что (как я уже написала выше), они приносят вред здоровью и могут повредить клетки вашего тела и даже ДНК. Одно из наиболее вредных соединений, которое может образоваться при нагревании — 4-гидроксиноненаль, который связывают с патогенезом сосудистых заболеваний, атеросклерозом, диабетом и нейродегенеративными нарушениями. (3)

Я также хочу обратить ваше внимание на то, что 4-гидроксиноненаль имеет накопительное свойство: чем дольше вы нагреваете масло (или используете его повторно, чем грешат некоторые заведения быстрой еды и рестораны), тем в большем объёме вы рискуете его употребить. Что плохо для здоровья. (4)

Но помимо точки дымления нам также важно учитывать стабильность жирных кислот, входящих в состав масла.

Насыщенность и стабильность масла

Стабильность и термоустойчивость масла определяется количеством насыщенных жирных кислот в его составе.

Чем их больше — тем лучше! И вот почему.

Любое масло (как и все продукты, которые содержат жиры) состоит из трёх типов жирных кислот — насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных.

Насыщенные жирные кислоты ввиду своей прямой структуры и плотно упакованных молекул (именно поэтому они называются “насыщенными”) практически не окисляются под воздействием высоких температур. Вот почему сливочное масло и сало, состоящие по большей части из насыщенных жиров, остаются твёрдыми при комнатной температуре. 

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты обладают недостаточно прямой структурой. В ней есть ненасыщенные связи, которые образуют своего рода изгибы в цепи. Эти изгибы становятся нестабильны, вступая в контакт со светом, теплом и кислородом.

Больше всего таких изгибов в структуре полиненасыщенных жирных кислот. А это значит, что масла, содержащие большое количество полиненасыщенных жирных кислот, более всего подвержены окислению, образованию вредных продуктов распада и возникновению воспалительных процессов в организме.

Подсолнечное, соевое, кукурузное, сафлоровое, льняное и рапсовое масла являются самыми яркими представителями растительных масел с высоким содержанием полиненасыщенных жиров. Они менее всего устойчивы к нагреванию и имеют тенденцию быстрее окисляться и выделять больше вредных свободных радикалов во время приготовления. Когда полиненасыщенные жирные кислоты окисляются, они также образуют нездоровые молекулы, называемые конечными продуктами окисления липидов.

Эти продукты окисления могут вызывать воспалительную реакцию в кровеносной системе, а также в печени, почках, лёгких, кишечнике и в целом оказывать негативное влияние на здоровье человека. (5)

Стоит запомнить, что наша основная задача при выборе масла — выбирать продукты с высокой точкой дымления, максимальным содержанием насыщенных жирных кислот и минимальным количеством полиненасыщенных жирных кислот (не более 15%).

Какое масло для жарки не стоит использовать для приготовления еды при высоких температурах

Для начала я хочу пояснить, что именно мы можем считать “приготовлением еды при высоких температурах”.

К этому понятию относятся: обжаривание на сковороде, приготовление на гриле, карамелизация, сотирование, стир-фрай (быстрое обжаривание в раскалённом масле), запекание (в духовке или на сковороде), фритюр.

Когда мы готовим блюда вышеперечисленными способами, температура на сковороде редко опускается ниже 120 градусов (100-140 градусов во время умеренной жарки и 140-160 градусов, если мы жарим до золотистой корочки), а в духовке она может достичь и всех 250 градусов.

Вот почему нам стоит избегать масел, которые не соответствуют хотя бы одному из трёх уже знакомых вам требований: высокой температуре дымления, максимальному количеству насыщенных жирных кислот, минимальному количеству полиненасыщенных жирных кислот.

Итак, запомните, при приготовлении горячих блюд нельзя готовить на этих маслах:

  • Арахисовое масло (потому что содержит 33% полиненасыщенных жиров),
  • Масло виноградных косточек (71% полиненасыщенных жиров),
  • Горчичное масло (21% полиненасыщенных жиров),
  • Конопляное масло (79% полиненасыщенных жиров),
  • Кукурузное масло (62% полиненасыщенных жиров),
  • Кунжутное масло (43% полиненасыщенных жиров),
  • Льняное масло (68% полиненасыщенных жиров и 107°С точка дымления),
  • Маргарин (в нем трансжиры, на нем категорически нельзя готовить),
  • Масло из грецкого ореха (63% полиненасыщенных жиров),
  • Масло рисовых отрубей (33% полиненасыщенных жиров),
  • Миндальное масло (26% полиненасыщенных жиров),
  • Подсолнечное масло линолевое (69% полиненасыщенных жиров),
  • Рапсовое масло (32% полиненасыщенных жиров),
  • Сафлоровое масло (77% полиненасыщенных жиров),
  • Соевое масло (61% полиненасыщенных жиров),
  • Тыквенное масло (57% полиненасыщенных жиров и 121°С точка дымления).

Да, несмотря на то, что многие из этих масел имеют высокую точку дымления, они содержат много полиненасыщенных жиров и мало насыщенных жиров. Поэтому, как я уже писала выше, они быстрее окисляются и выделяют гораздо больше вредных свободных соединений во время приготовления горячей еды, что разрушает наше здоровье и красоту.

А еще соевое, кукурузное, рапсовое, сафлоровое и хлопковое масла очищаются, отбеливаются и дезодорируются, прежде чем стать пригодными для употребления. В процессе обработки они подвергаются высоким температурам, что вызывает окисление ненасыщенных жирных кислот и приводит к возникновению вредных соединений. В целом, промышленная переработка растительных масел приводит к образованию лишённой питательных веществ субстанции, которая содержит химические остатки и продукты окисления. (6)

Также кукурузное, сафлоровое, подсолнечное, хлопковое и арахисовое масла плохи тем, что являются 100% источником омега-6 и совсем не содержат в себе омега-3. А именно возросшая в последние годы разница в соотношении вызывающей воспаление омега-6 и подавляющей воспаление омега-3 является источником многих хронических заболеваний, включая ожирение, диабет, астму, аутоиммунные заболевания, метаболический синдром, сердечно-сосудистые заболевания. (7) Поэтому я рекомендую всем исключить эти масла из вашего рациона и даже стараться не покупать продукты, содержащие данные масла. Так как они хоть и позиционируются на рынке как растительные, на самом деле являются индустриальными маслами, прошедшими огромное количество обработки.

И наконец все эти масла будут разрушать питательные свойства пищи и нести большой риск для вашего здоровья и красоты.

А если вы по каким-то причинам иногда будете есть блюда, которые приготовлены с одним из вышеперечисленных масел, то добавьте к такому блюду больше источников антиоксидантов и ешьте их как можно чаще. Источники антиоксидантов: разнообразная зелень, свежие и замороженные ягоды, зеленые и цветные овощи. Так вы сможете постараться нейтрализовать воздействие свободных радикалов и защитить организм от окислительного стресса.

Какие масла можно использовать для приготовления еды

Если вы привыкли использовать подсолнечное масло для жарки и находитесь в смятении после предыдущей части статьи, я спешу вас успокоить: существует несколько здоровых альтернатив, которые сделают ваши блюда столь же вкусными и уж точно более полезными.

1. Топленое масло ги (гхи)

Ги — это топлёное сливочное масло, из которого в процессе вытапливания была удалена вода и твёрдые частицы молока (молочный белок). Ги содержит укрепляющую здоровье линолевую кислоту с противораковыми и метаболическими свойствами. Оно на 65% состоит из насыщенных жирных кислот и всего на 3% из полиненасыщенных жирных кислот, а точка дымления достигает 190-250 градусов. 

В топлёном масле можно обжаривать мясо, лук и чеснок для супов или рагу, с его использованием можно приготовить полезные блины, выпечку, скрэмбл.

Когда я жила 8 месяцев в Новой Зеландии, то подружилась с девушкой Суприей из Индии, которая пару лет до этого переехала с женихом в Новую Зеландию. Вместе мы занималась йогой, дыхательными практиками и учили друг друга новым блюдам. Суприя очень удивилась, что в России мы говорим «масло гхи», потому что они называют его только «масло ги». Однажды вместе с ней мы поехали на индийский рынок, где купили ароматные приправы в больших упаковках и огромную банку с маслом ги. Потом я готовила под руководством Суприи настоящий индийский дал с домашними лепешками пачати. С тех пор я еще больше полюбила это топленое масло! Еще я узнала, что можно раскрывать специи чуть-чуть нагревая их в масле ги перед тем, как добавлять все ингредиенты для блюда в сковороду.

Вообще вы можете приготовить ги самостоятельно из хорошего деревенского масла (в идеале от коров свободного выгула, кормящихся травой, а не зерном) или купить готовый продукт, например, в аюрведических магазинах или магазинах здорового питания. Рецепт масла ги есть в моей бесплатной книге.

А еще после процесса вытапливания в масле ги остаётся очень мало лактозы, поэтому его часто могут употреблять люди с повышенной чувствительностью к молочным продуктам из коровьего молока. Но для начала я рекомендую вам попробовать ги в совсем небольшом количестве и понаблюдать за своими ощущениями.

2. Кокосовое масло холодного отжима

Кокосовое масло является отличным маслом для приготовления еды на средней температуре, поскольку оно обладает довольно высокой точкой дымления (177 градусов) и почти полностью (на 90%) состоит из насыщенных жиров.

И да! Гипотеза о потенциальном вреде кокосового масла, не подтверждается в реальности, если у вас нет предрасположенности в семье к заболеваниям сердца и вы питаетесь сбалансированно. Потому что мы не можем полагаться на модель функционирования животных (грызунов и приматов) для изучения метаболизма жиров в теле человека, поскольку мы нуждаемся в большем количестве жиров, чем другие приматы, и как следствие, обладаем повышенной способностью переваривать и усваивать пищу с высоким содержанием жиров. (8)

Помимо того что кокосовое масло является отличным источником топлива для организма, оно обладает рядом уникальных свойств. В нём содержится особый тип насыщенных жиров, которым для усвоения не требуется желчная кислота и они могут легко всасываться в верхнюю часть тонкой кишки. Кокосовое масло также богато лауриновой кислотой, которая обладает противогрибковым, антибактериальным и противовирусным действием. (9,10)

При выборе кокосового масла для жарки отдавайте предпочтение нерафинированному органическому маслу холодного отжима. Купить его можно на iherb, amazon или в местных магазинах, специализирующихся на здоровом питании. Не пугайтесь, что кокосовое масло твердое зимой, а растапливается в теплое время года!

Добавляйте не больше 1 или 2 столовые ложки масла во время приготовления еды.

Вы можете смело готовить еду на оливковом масле первого отжима: его точка дымления достигает 190 градусов и в его составе всего 11% полиненасыщенных жиров. Это одно из лучших вариантов масла для жарки!

Возможно, вы слышали, что нельзя готовить на оливковом масле, но сегодня мы знаем, что это не так! Потому что исследования показывают, что оливковое масло (extra virgin) сохраняет свою стабильность и термоустойчивость при нагревании не только благодаря большому количеству мононенасыщенных жирных кислот, но главным образом благодаря содержанию полифенолов и токоферолов. Они защищают масло от окисления и помогают ему сохранять свою питательную ценность даже в процессе длительного нагревания. (11,12,13)

Содержащийся в оливковом масле антиоксидант витамин Е и уже знакомые нам полифенолы также обладают широким спектром антидиабетических и кардиозащитных свойств. (14)

Приготовление еды на оливковом масле может стать отличным решением, в том случае если вы очень чувствительны к воздействию насыщенных жиров на уровень холестерина. 

4. Органическое сало, утиный и говяжий жир

Сало высшего сорта — это универсальный жир с совсем небольшим привкусом свинины, который высоко ценится в выпечке и может использоваться для приготовления слоёных пирогов и круассанов. С ним, так же как и с утиным жиром, можно приготовить прекрасные овощи, которые сохранят форму, не разварятся и (на удивление) не будут жирными. Точка дымления сала (около 201 градуса) и в нём всего 2% полиненасыщенных жиров.

Главное правило при покупке сала и жира: животные должны расти в условиях свободного выгула и питаться травой, а не зерном. Тогда в них не будет много омега-6 жиров. Также сало или жир должны быть органическими.

Если эти варианты недоступны, то не используйте эти масла. Потому что жир животных аккумулирует токсичные вещества (да, не печень аккумулирует токсины, а чаще всего жир).

В любом случае, на постоянной основе готовьте на топленом масле, оливковом и масле авокадо.

5.
Масло авокадо

Нерафинированное масло авокадо тоже идеально подходит для приготовления горячих блюд. Оно имеет точку дымления 250°С и содержит 14% полиненасыщенных жиров.

В идеале дома иметь несколько видов масел (например, топленое, оливковое, кокосовое, масло авокадо), чтобы использовать разное масло для разных блюд, в зависимости от того, какой оттенок вкуса вы хотите получить.

Как правильно использовать и хранить масла

После того как вы купили масло у проверенного поставщика или компании, которая заслужила ваше доверие, следуйте простым советам, чтобы оно долго сохраняло свежесть и передавало свои полезные свойства продуктам.

  1. Не нагревайте масло для жарки до дымления. Это можно видеть по сковороде, когда масло начинает дымится!
  2. Если можете сократить время приготовления блюда или приготовить его при меньшей температуре — сделайте это.
  3. Старайтесь как можно реже поджаривать мясо до румяной корочки; если оно подгорело или было пережарено, его лучше не есть. Да, поэтому мясо на гриле и шашлык лучше есть редко.
  4. Также избегайте сильного коричневого поджаривания хлеба, картофеля и мучных изделий.
  5. Никогда не используйте масло повторно.
  6. Всегда плотно закрывайте масло и не оставляйте его открытым надолго, чтобы оно не окислилось и не прогоркло. Прогорклые масла являются источником разрушительных свободных радикалов.
  7. По этой же причине не оставляйте масло на свету или под прямыми солнечными лучами.
  8. Храните масло в сухом и прохладном месте.
  9. Оливковое масло покупайте в небольших воздухонепроницаемых контейнерах, лучше в стеклянной затемнённой таре. Не покупайте масло, которое поставляется в прозрачных пластиковых контейнерах, особенно если вы подозреваете, что оно какое-то время стояло на полке под воздействием света.
  10. Если вы покупаете большие бутылки/банки оливкового масла, отлейте в отдельную бутылку небольшую порцию масла, которую вы будете использовать в ближайшие несколько недель. Так вы сможете защитить бОльшую часть масла от постоянного воздействия кислорода (при открытии и закрытии бутылки).

Правильное масло для жарки: запомнить один раз, чтобы выигрывать каждый день

Сегодня мы с вами разобрались с продуктом, который появляется на нашем столе несколько раз в день и при должном подходе будет обеспечивать запасом полезных жиров, необходимых для здоровья, красоты и молодости.

Я хочу напомнить вам, что масла для приготовления горячих блюд стоит выбирать по 3 критериям:

  1. Высокая точка дымления (от 160°С).
  2. Максимум насыщенных жирных кислот.
  3. Минимум полиненасыщенных жирных кислот (менее 15%).

Большая часть растительных масел станут худшей идеей для горячего ужина. А вот топлёноё сливочное, кокосовое, оливковое и масло авокадо явно его украсят.

Ну и не забывайте, пожалуйста, что масло любит тень, прохладу, небольшой объём и плотно закрытую крышку.

Буду рада, если вы поделитесь статьёй с друзьями, если она была полезной ❤️

Всё ли было понятно? Или какие-то вопросы остались открытыми? Нужна ли статья про лучшие масла для холодных блюд?

Можно ли повторно использовать масло для жарки?

Жареный цыпленок. Картофель фри. Пончики. Все эти удобные продукты имеют одну общую черту: они прожарены до небес.

Теперь, когда доступно множество фритюрниц для дома, люди жарит во фритюре свои любимые блюда, не выходя из собственной кухни. Но за это удобство приходится платить. Если вы часто жарите, масло довольно быстро прогреется. Что ж, у нас для вас есть отличные новости.

Да, это Можно повторно использовать масло для жарки.

Вот как его чистить и хранить:

Когда вы закончите жарку, дайте маслу остыть. Когда температура достигнет безопасной, удалите с помощью посуды все большие куски жидкого теста, которые могли остаться.

Поместите мелкоячеистое ситечко или марлю (даже лучше, если вы используете обе) поверх емкости, в которой вы собираетесь хранить масло, и процедите масло. Будьте осторожны при наливании, так как на дне фритюрницы могут быть более крупные куски мусора.Откажитесь от них отдельно.

Храните масло в прохладном сухом месте.

СВЯЗАННЫЕ С этой новой книгой для настоящих фанатов картофеля фри »

Не существует официального правила, сколько раз можно использовать масло повторно; Однако чем чаще вы его используете, он будет разрушаться, а это значит, что жареный цыпленок может превратиться в мокрый беспорядок. Если он мутный, имеет странный запах или на нем образовался слой пленки, пора заменить его на новую партию. Надеюсь, это сделает вашу жарку еще проще и вкуснее, чем раньше.

.

Жарение во фритюре и безопасность пищевых продуктов

Курица, индейка, пончики, картофель и кольца лука — примеры продуктов, которые можно приготовить во фритюрнице. Хотя эти продукты часто покупают в ресторане, жарка во фритюре также является популярным способом готовить на домашней кухне. Однако жарка во фритюре в горячем масле может быть чрезвычайно опасной. Горячее масло может обжечь людей и вызвать пожар. Если пища не приготовлена ​​до безопасной температуры, это может вызвать заболевание пищевого происхождения. Следующая информация содержит важные рекомендации по предотвращению травм от жарки во фритюре в домашних условиях и по обеспечению безопасного приготовления пищи.

Что такое жарка во фритюре?
Жарение во фритюре — это метод приготовления, который можно использовать для приготовления таких продуктов, как жареный цыпленок, картофель фри и картофельные чипсы. Процесс заключается в погружении пищи в очень горячее масло до тех пор, пока она не достигнет безопасной минимальной внутренней температуры. Когда пища хорошо прожарена во фритюре, она будет горячей и хрустящей снаружи и безопасно приготовиться в центре. Жарение во фритюре происходит очень быстро и при правильном выполнении уничтожает бактерии.

[К началу страницы]

Опасности жарки во фритюре
Масло для фритюра может нагреваться до температуры более 400 ° F.При приготовлении пищи при такой температуре следует соблюдать особые меры безопасности, чтобы не обжечься или не вызвать возгорание. Как и другие масла, кулинарное масло — легковоспламеняющаяся жидкость. Чтобы предотвратить возгорание и возгорание в доме, избегайте контакта масла с прямым пламенем. Из-за этой опасности настоятельно рекомендуется иметь под рукой кухонный огнетушитель во время жарки во фритюре.

Вода — очень опасная жидкость при жарке во фритюре. Когда вода встречается с очень горячим маслом (около 350 ° F), вода мгновенно испаряется, превращаясь в перегретый пар.Он быстро расширяется, что может привести к разбрызгиванию масла и риску получения травм. Не допускайте попадания воды на горячий жир, не используйте воду для охлаждения и не очищайте прибор во время жарки во фритюре.

В случае пожара не используйте воду для тушения пожара. Использование воды может привести к разбрызгиванию и распространению горящего масла. Кухонный огнетушитель или накрытие фритюрницы металлической крышкой — лучший способ тушить жирный пожар. Немедленно позвоните в службу 911, если возникнет пожар.

[К началу страницы]

Подготовка фритюрницы

  • Если у вас фритюрница, прочтите инструкции в руководстве пользователя перед использованием устройства.
  • Если у вас нет фритюрницы, используйте для жарки глубокую тяжелую сковороду. Однако избегайте использования чугуна, поскольку он разлагает масло быстрее, чем другие металлы.
  • Купите и подготовьте все ингредиенты, которые вы планируете жарить во фритюре.
  • Имейте поблизости кухонный огнетушитель.
  • Перед тем, как наполнить фритюрницу маслом, убедитесь, что фритюрница выключена, вдали от источников воды и вытерта насухо.

[К началу страницы]

Какое масло рекомендуется?
Все масла имеют «точку дымления» при определенной температуре.В «точке дыма» масло начинает распадаться и может иметь неприятный запах или привкус. Следующие масла имеют высокую «точку дымления» и рекомендуются для жарки во фритюре: арахисовое, рапсовое, кукурузное, виноградное, сафлоровое, подсолнечное и овощное. Каждый вид масла имеет уникальный вкус и питательный состав, но все они безопасны для жарки во фритюре.

Тип масла Ориентировочная точка дымления
Арахис, сафлор, соя 450 ° F
Виноградные косточки 445 ° F
Канола 435 ° F
Торговая марка Enova 420 ° F
Кукуруза, оливки, кунжут, подсолнечник 410 ° F

[К началу страницы]

Приготовление еды
Очистите все поверхности и вымойте руки перед тем, как брать какие-либо продукты, чтобы избежать перекрестного загрязнения.Выньте продукты, которые вы собираетесь жарить, и обсушите, чтобы предотвратить разбрызгивание масла при погружении продуктов в воду. Если вы жарите замороженные продукты во фритюре, убедитесь, что они удалены из морозильной камеры или излишки льда. При желании приготовьте тесто.

Наполните емкость маслом до рекомендованного уровня и настройте фритюрницу на температуру, которая лучше всего подходит для жарки. Если вы используете сковороду, залейте масло на расстоянии не более 2 дюймов от верха сковороды, чтобы масло могло подняться при добавлении пищи.Если возможно, используйте леденец или термометр для жарки, чтобы убедиться, что масло достигает нужной температуры и остается на ней. (Температуру жарки см. В таблице ниже.)

Когда масло достигнет нужной температуры, пора начинать жарку. Перед тем, как положить в масло кляксу, удалите излишки жидкого теста, чтобы масло не попало в жир и оставалось равномерным слоем.

Примерное время приготовления
Продукты питания Время приготовления Температура масла
Кусочки курицы 13-20 минут 375 ° F
Куриные палочки 6-8 минут 350 ° F
Турция 3-5 минут на фунт 375 ° F
Рыбное филе 3-5 минут 320 ° F
Креветки 4–6 минут 320 ° F

[К началу страницы]

Во время жарки
При использовании фритюрницы не переполняйте корзину для жарки, это может привести к недоварке, неравномерному приготовлению и переливу масла.Во избежание разбрызгивания масла или ожогов не прикасайтесь к корзине для жарки и не добавляйте продукты, пока корзина погружена в масло. Важно никогда не оставлять фритюрницу без присмотра. Поскольку жарка — это очень быстрый процесс приготовления, пища может почернеть, подгореть и стать потенциальной опасностью возгорания, если ее готовить всего на несколько минут дольше.

Если вы жарите на сковороде, используйте шумовку или щипцы, чтобы достать пищу из масла, когда вы думаете, что это готово. Никогда не используйте пластик для жарки во фритюре, так как некоторые виды пластика могут легко плавиться в горячем масле.Если вы используете фритюрницу, снимите корзину. Не проверяйте внутреннюю температуру продукта, погруженного в горячее масло; это приведет к неточным показаниям температуры.

Положите еду на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Используйте чистый пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса, птицы или морепродуктов (см. Таблицу ниже).

Если внутренняя температура ниже минимально безопасной внутренней температуры, снова погрузите продукты в воду. Хотя через несколько минут пища может выглядеть сухой, она все равно может быть очень горячей.Будьте предельно осторожны при обращении с жареной пищей или употреблении в пищу.

Безопасная минимальная внутренняя температура
(Проверьте это с помощью термометра)

Продукты питания Внутренняя температура
Птица 165 ° F
Рыба и моллюски 145 ° F


[К началу страницы]

Жарение во фритюре индейки
Целую индейку можно успешно приготовить методом жарки во фритюре, если индейка не фарширована и полностью разморожена.Индейка должна быть не более 12 фунтов.

При работе с таким большим количеством масла возникает проблема безопасности. Выберите достаточно большой сосуд для приготовления пищи, чтобы полностью погрузить индейку в масло, не проливая его. Масло должно покрыть индейку на 1-2 дюйма. Чтобы определить необходимое количество масла, проведите предварительный тест с использованием воды. Положите индейку в посуду и залейте водой, чтобы она покрылась крышкой. Затем достаньте индейку и отмерьте количество воды. Это необходимое количество масла.

Выберите безопасное место на открытом воздухе для жарки индейки во фритюре. Нагрейте растительное масло до 350 ° F. Когда масло нагреется до нужной температуры, пора жарить во фритюре. Медленно и осторожно опустите индейку в горячее масло. Во время приготовления постоянно контролируйте температуру масла с помощью термометра. Никогда не оставляйте горячее масло без присмотра.

Выделите примерно 3-5 минут на фунт для приготовления. Вынуть индейку из масла и слить масло из полости. Проверяйте температуру индейки с помощью пищевого термометра.Индейка готова для безопасного приготовления, когда пищевой термометр достигает минимальной внутренней температуры 165 ° F в самой внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части грудки.

Если индейка не готова, немедленно верните индейку в горячее масло для дополнительного приготовления. Когда индейка будет готова, выньте ее из масла и поместите на прочный противень, застеленный бумажными полотенцами. Кожица может быть от золотистой до темно-коричневой или почти черной. Дайте ему отдохнуть около 20 минут перед нарезкой.

[К началу страницы]

После глубокого жарения
Когда вы закончите готовить всю пищу, выключите фритюрницу и отключите ее от сети, чтобы масло остыло.(Если вы используете сковороду, снимите ее с огня.) Когда вы будете готовы очистить фритюрницу, убедитесь, что фритюрница полностью остыла (подождите примерно 2 часа).

Если вы планируете использовать масло повторно, процедите его через марлю или сито. Храните отработанное масло в закрытой и светонепроницаемой таре до 3 месяцев. Для получения наилучшего качества охладите использованное масло для жарки, которое вы хотите использовать снова.

Если масло помутнело, или масло начало пениться или имеет неприятный запах, вкус или запах, выбросьте его.Самый безопасный способ утилизировать масло — перелить его в герметичный металлический контейнер, такой как банка для кофе или галлоновый молочник, а затем выбросить заполненный маслом контейнер в мусор. Отработанное кулинарное масло также может быть переработано в некоторых областях. Если в вашем районе есть пункт приема вторсырья, проверьте, примут ли они ваше масло, чтобы его можно было использовать для производства биодизельного топлива или мыла.

Не сливайте масло в раковину. Масло остывает вместе с водой в канализации и застывает, вызывая резервное копирование в раковине, септической системе или общественной канализации.

[К началу страницы]

Работа с остатками жареной пищи
Охладите остатки в течение 2 часов после жарки (1 час, если температура выше 90 ° F). Приготовленная пища, оставленная более 2 часов при комнатной температуре, может вызвать быстрый рост бактерий и сделать пищу небезопасной для употребления.

[Начало страницы]

.

Домашний картофель фри: выбор масла

Автор: Мартин Эрл

Средний домашний повар просто такой: средний. Но не вы — вы не средний, и ваша еда тоже. Так почему бы вам довольствоваться среднестатистическим, запеченным в духовке, купленным в магазине картофелем фри с морщинами? Ты бы не стал. Нет, именно поэтому вы начали читать нашу серию статей о домашних блюдах из картофеля фри. Мы здесь, чтобы пройти с вами через царство критических температур к великолепной золотисто-коричневой жареной ванне.

Вначале нам нужно принять решение: на каком масле жарить картофель фри? Нам нужно масло, которое выдержит высокую температуру жарки во фритюре и даст нам хороший вкус картофеля.Нам необходимо учитывать точку дымления и вкусовой профиль.

В комплекте:

Дымовая точка

Точка дыма

… ограничение [с] максимальной полезной температуры приготовления жиров. [Это] характерная температура, при которой жир распадается на видимые газообразные продукты… [и] зависит от исходного содержания свободных жирных кислот в жире: чем ниже содержание свободных жирных кислот, тем более стабильный жир и тем выше точка дыма. — Гарольд МакГи, О еде и кулинарии, , стр.802

Когда «газообразные продукты», выходящие из масла, встречаются с пламенем, они могут воспламениться. Это означает, что масло с надлежащей температурой дыма для данной задачи — это не просто рекомендация, это вопрос безопасности.

Кроме того, когда масло начинает дымиться, его вкус меняется, вкус сгорает, и оно передает этот аромат вашей еде.

Да, легко жарить картофель фри на обычном салатном масле, так как оно есть у вас под рукой, но у него достаточно низкая точка дыма, что становится опасным и начинает иметь неприятный вкус при жарке во фритюре.Любое масло семян с сильным вкусом также не подойдет, поскольку его примеси снижают температуру дыма. Показательный пример: арахисовое масло холодного отжима вряд ли вообще можно использовать для приготовления пищи, прежде чем оно начнет дымиться и гореть, в то время как рафинированное арахисовое масло имеет температуру дымления 450 ° F (230 ° C). А поскольку масла начинают разрушаться даже при температуре ° С при температуре ниже их точки дымообразования, нам необходимо масло с высокой температурой дыма для жарки при 375 ° F и (191 ° C), которую мы будем проводить.

Масло ароматизатор

Чего мы не хотим от нашего растительного масла, так это того, что придаст жареному картофелю нежелательный привкус — я смотрю на тебя, металлическая рыба, дегустирующая рапсовое масло! Когда люди говорят о маслах, они часто называют их «нейтральными», и это то, что нам нужно: аромат, который не испортил бы вкус картофеля фри.Основным соперником в этой категории является вышеупомянутое рафинированное арахисовое масло. Арахисовое масло, давно принятое в качестве стандартного масла для жарки из-за его нейтральности, высокой температуры дыма и доступности (на нижней полке большинства продуктовых магазинов), является выбором домашних фритюрниц, а также таких сетей, как Five Guys Burgers и Фри. Картофель, обжаренный в рафинированном арахисовом масле, по вкусу напоминает картофель фри.

(Интересно, что чистое арахисовое масло — это , поэтому не содержит примесей — i.е. белки и случайные углеводы — что его даже не нужно указывать как ингредиент арахиса для информации об аллергенах! Вы можете прочитать об этом на странице аллергенов FDA, а также на веб-сайте исследований и образования в области пищевой аллергии.)

Конечно, если бы мы, , могли приправить огонь маслом так, как понравился … ну, не стоит ли нам попробовать? Для этого мы можем вернуться на несколько лет назад и увидеть, что ответ на ароматный картофель фри — это говяжий жир. Сало (название топленого говяжьего жира, аналог свиного сала ) широко использовалось для жарки во фритюре вплоть до 1980-х годов, когда люди внезапно стали бояться насыщенных жиров.Он имеет характерный мясной вкус и точку дымления, сопоставимую с арахисовым маслом. Пионеры жарили на говяжьем жире, Макдональдс жарил на говяжьем жире — не стоит ли попробовать жарить и на говяжьем жире? Мы должны.

Итак, чтобы решить вопрос для наших будущих публикаций, мы попробуем партию, обжаренную в современном стандарте, рафинированном арахисовом масле, и партию, обжаренную на стандартном уровне, на говяжьем жире. Попутно мы попытаемся исследовать некоторые термические свойства масел, чтобы выяснить, имеет ли одно тепловое преимущество перед другим.

Фрай пробные

В этом испытании на кухне мы проверили вкус и термические свойства говяжьего жира по сравнению с арахисовым маслом, чтобы определить, есть ли кулинарные или физические причины для выбора одного из них. Чтобы проверить температуру, мы количественно измерили теплоемкость масел, чтобы определить, какие из них быстрее приготовят наш картофель фри. И, конечно же, мы хотели выяснить, лучше ли жареный картофель с говяжьим жиром — который фанаты считают намного превосходящим — с вкусом , чем картофель фри с арахисовым маслом.

Теплоемкость — это количество тепловой энергии, которое может удерживать вещество. Жара и температура — это не одно и то же! Тепло — это количество энергии, которое содержится в веществе, а температура — это то, как эта энергия проявляется и передается. Представьте, если хотите, нагрев камня и кастрюли с водой одинаковой массы до 212 ° F (100 ° C). Если вы прикоснетесь к ним обоим, они оба начнут вас довольно быстро обжечь, но вода нанесет гораздо больший ущерб, потому что вода имеет более высокую теплоемкость, чем камень.У него больше тепловой энергии, поэтому у камня энергия кончится раньше, чем у воды. (Не пытайтесь делать это дома!)

Мы надеемся выяснить, имеет ли говяжий жир более высокую, более низкую или эквивалентную теплоемкость по сравнению с арахисовым маслом. Есть ли в сале более тепла, , и может ли он приготовить картофель быстрее или тщательнее, прежде чем он станет сырым?

Метод
  • Мы начали с двух чугунных горшков одного размера от одного производителя.К одному мы добавили массу топленого говяжьего жира (1597 граммов), а к другому мы добавили столько же арахисового масла. В целях безопасности каждый горшок был заполнен только на 1/3.
  • Мы приготовили две равные массы нарезанного картофеля с примерно одинаковой площадью поверхности. Для этого мы вырезаем из картофеля куски одинаковой длины и разрезаем их на картофель фри размером 1 см х 1 см. (Мы сделали все возможное и распределили картофель по стопкам случайным образом, чтобы выровнять любые несоответствия.)
  • Их промыли, высушили и посыпали небольшим количеством кукурузного крахмала, чтобы они были хрустящими.
  • В каждой емкости с маслом был помещен в масло датчик термопары ThermaData ™ для сбора данных и простой в использовании ChefAlarm ® для отслеживания температуры.
  • Термометры были запущены одновременно, как и TimeStick ® , который использовался в режиме обратного отсчета в качестве секундомера. TimeStick использовался для измерения ключевых событий — например, количества времени, необходимого для достижения определенной температуры.
  • Каждую кастрюлю с маслом помещали на идентичную плиту горелки, и каждую горелку одновременно включали на сильный огонь.Оба ChefAlarms были установлены на 325 ° F (163 ° C)
  • Когда температура в каждой кастрюле достигала 325 ° F, (163 ° C), добавляли равную по весу порцию картофеля (472 грамма) и готовили в течение 5 минут, как измеряли на TimeStick.
  • Картофель вынули и разложили на решетках, а нагрев под маслом отключили. Масла и картофель фри дали остыть в течение 10 минут.
  • Через 10 минут тепло снова разожглось под маслом.
  • Когда температура каждого масла достигла 375 ° F (191 ° C), картофель был добавлен обратно в масло и готовился до золотисто-коричневого цвета и был вкусным.
  • Домашний картофель фри процедили, посолили и отправили на дегустацию.

Анализ

Общие наблюдения

У нас возникла неожиданная проблема с говяжьим жиром. Несмотря на сухость нашего картофеля фри и небольшую глубину масла в кастрюле, жир вспенивался и пузырился так сильно, что грозил вылиться за края кастрюли. Мы быстро выключали огонь под сальным горшком каждый раз, когда пузырящееся сало угрожало достичь верха горшка.Мы наблюдали это же явление на каждом из нескольких поваров, приготовивших жареный жир. Следите за новостями, чтобы узнать больше об этом эффекте в следующих публикациях, поскольку с помощью некоторых ученых-кулинаров мы выясним, почему это происходит и что можно с этим сделать. *

Но из-за того, что горелки выключались каждый раз на несколько минут, данные о температуре говяжьего жира становились искаженными. Когда мы убирали нагрев и убирали его с горелки, температуре позволяли довольно быстро падать, как это было раньше. не поддерживался пламенем без перерыва, как горшок с арахисовым маслом.

Окончательный цвет приготовленного картофеля фри был похожим, как и хрусткость двух версий.

Тепловые наблюдения

При этом мы можем увидеть интересную деталь в данных, которые нам удалось восстановить после выкипания.

На графике видно время, прошедшее после того, как мы добавили картофель фри в масло. Температура арахисового масла (желтая линия) и говяжьего жира (оранжевая линия) начинает падать, но температура говяжьего жира падает медленнее.Поскольку в обоих горшках было одинаковое количество масла и одинаковое количество картофеля фри, это говорит нам о том, что сало теряет меньше градусов температуры на каждый бит отдаваемой тепловой энергии, то есть сало имеет большую теплоемкость. То же самое можно увидеть после второго нагревания, когда картофель был приготовлен во второй раз (начиная примерно с 32 минут для арахиса, 36 минут для говяжьего жира): температура арахисового масла снижается, температура говяжьего жира остается достаточно постоянной и даже увеличивается. . После этого резкое снижение температуры было результатом снятия нагрева с масла.

Наблюдения за вкусом

Фри-фри, обжаренные в арахисовом масле, восхитительны и все, что мы ожидаем от хорошей жарки, домашней или нет! Но у жареного сала из говядины было что-то еще, более богатый и глубокий вкус, который немного походил на жареный картофель, приготовленный с жареным картофелем. Они были не намного лучше, но вкус был более мясным, и он был более приятным, чем картофель фри с арахисовым маслом. Одному ThermoWorker больше понравилось арахисовое масло, а остальным больше понравилась говядина.

Выводы

Хотя вкус жареного картофеля с говяжьим жиром был несколько лучше, чем у жареного картофеля с арахисовым маслом, и теплоемкость также немного лучше, очень опасная возможность сжечь ваш дом, если ваш жир будет пузыриться в пламени, когда вы добавление картофеля означает, что я ничего не могу поделать, кроме как рекомендовать арахисовое масло — по крайней мере, до тех пор, пока проблема пенообразования не будет решена.

Добавьте к проблемам безопасности тот факт, что арахисовое масло легко найти, тогда как говяжий жир необходимо либо покупать у специализированного продавца (или у мясника с очень большим запасом), либо готовить дома — процесс трудоемкий, запах что только заставит вас хотеть чизбургер все время, а арахисовое масло — явный победитель.Здесь преобладает расхожее мнение, и мы можем с уверенностью сказать, что арахисовое масло, нагретое до высоких температур, — лучшее масло для жарки домашнего картофеля фри!

РЕДАКТИРОВАТЬ!

Мы связались с ученым-нефтяником, доктором Оскаром Пайком из Университета Бригама Янга, и поставили перед ним эту проблему. Следуя его совету, мы разбавили топленый говяжий жир 10% арахисовым маслом. Мы попробовали картофель фри, приготовленный из 1500 г домашнего говяжьего жира и 167 г арахисового масла.

Видите ли, арахисовое масло имеет более низкую вязкость и более низкое поверхностное натяжение, чем говяжий жир.Добавив арахисовое масло, мы снизили поверхностное натяжение всей партии настолько, чтобы с пеной не было проблем! Кроме того, при соотношении говяжьего жира 90% не было недостатка в хорошем, насыщенном вкусе сала.

Смешивая масла, мы значительно уменьшили одну из опасностей жарки в говяжьем масле и сохранили преимущества, в том числе более высокую теплоемкость. Хотя арахисовое масло по-прежнему проще и дешевле найти и купить, мы рекомендуем попробовать разбавленный говяжий жир, так как он дает превосходный по вкусу картофель.

Что бы вы ни использовали, залог хорошего хрустящего домашнего картофеля фри — это тщательный контроль температуры. И если у вас нет регистраторов ThermaData в шкафу, ChefAlarm (и зажим для кастрюли), настроенный на высокую температуру 375 ° F, (191 ° C) и низкий сигнал тревоги 350 ° F (177 ° C), будут Покажи фокус!


Используемая продукция:

Резюме

Название статьи

Домашний картофель фри: выбор лучшего масла

Описание

Арахисовое масло или говяжий жир лучше для жарки домашнего картофеля фри? Обрисован в общих чертах и ​​отчет о тщательном эксперименте, чтобы определить, что лучше.

Автор

Мартин Эрл

Thermoworks.com

.

Разница между рафинированным и нерафинированным подсолнечным маслом

Новости

В этой статье вы узнаете о производстве подсолнечного масла и о том, чем масло рафинированное отличается от нерафинированного.

Подсолнечник — одно из самых распространенных и важных сельскохозяйственных растений. Это растение любит солнце, влажность и не переносит морозы. Качество масла строго зависит от семян подсолнечника, условий и сроков хранения.Мы можем дать такие характеристики семян:

Эти показатели связаны с породой растения и погодными условиями. Есть два способа получения подсолнечного масла: прессование и отжим. Процесс прессования бывает двух видов: холодный и горячий. В процессе холодного прессования семена разбиваются на более мелкие кусочки и проходят через стальные ролики или поршневой цилиндр, чтобы выдавить масло. Этот метод помогает сохранить все полезные витамины и микроэлементы. Остался только легкий запах.

При горячем прессовании семена прогреваются до 120 градусов и прессуются как на холоде. В результате повышения температуры выделяется влажность, и в итоге мы получаем больше продукта. Это масло имеет сильный запах. Масло, полученное прессованием, носит название «сырое». После отстаивания его следует отфильтровать, чтобы отделить осадок. Экстракция — это химический метод получения масла из семян. Здесь используются специальные органические растворители (бензол). Процесс происходит в заказном оборудовании — экстракторах.Семена настаивают в растворителе, а затем выпаривают бензол.

Разница между рафинированным и нерафинированным подсолнечным маслом

Растительное масло стало необходимой частью здоровой, питательной пищи. Пищевое масло содержит много витаминов, которые способны сохранить ваше здоровье и защитить клетки от разрушения. Так как этот товар является одним из самых дем

.

состав, виды и полезные свойства

Арахисовое масло – это пищевое масло, которое производится из арахиса. Получают его путем прессования ядер арахиса.

Виды

  • Холодного отжима – содержит в составе чистое арахисовое масло без добавок. Имеет янтарно-желтый цвет, приятный ореховый аромат и сладкий вкус. Считается наиболее полезным;
  • Рафинированное – осветленное и дезодорированное масло. Нейтральное на вкус, является гипоаллергенным;
  • Нерафинированное масло из жареного арахиса – имеет сильный аромат и придает блюдам характерный арахисовый вкус.

Состав

Более чем на 75 % состоит из ненасыщенных жирных кислот. Из них преобладают мононенасыщенная олеиновая кислота (48 %) и омега-6 линолевая кислота (34 %). Также масло содержит насыщенные жиры, но их чуть меньше — 18 %.

Польза

Высокая питательная ценность:

Арахисовое масло имеет хороший липидный профиль. Оно включает насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры в здоровых сбалансированных пропорциях (18: 49: 33 соответственно). Они помогают предотвратить сердечные болезни и снизить уровень холестерина.

Общий укрепляющий эффект:

При использовании в умеренных количествах и не в обработанной высокой температурой форме арахисовое масло является естественным тоником, который повышает иммунитет и укрепляет организм.

Использование в косметологии:

Фармацевтические компании добавляют арахисовое масло в разые продукты по уходу за кожей. При локальном применении оно способствует её укреплению и оздоровлению, избавляет от сухости и экземы. Масло богато витамином Е и поэтому способно сгладить признаки преждевременного старения — разгладить морщины и удалить пигментные пятна.

Вред

Арахисовое масло вызывает аллергическую реакцию у некоторых людей. Симптомы реакции могут включать в себя тошноту, боль в животе, отек губ и горла, ведущие к затрудненному дыханию.

Важно! В ходе исследований было выявлено, что рафинированное арахисовое масло не вызывает аллергию. Из него удаляются все аллергические белки и его употребление безопасно для аллергиков.

Как использовать

Арахисовое масло является одним из наиболее популярных масел, используемых в кулинарии для жарки. Оно широко применяется для приготовления и ароматизации пищи в регионах Юго-Восточной и Южной Азии. Также это масло используется в качестве заправки для салатов и в производстве маргарина.

Если нет желания ароматизировать блюдо характерным арахисовым запахом, то лучше выбрать рафинированное арахисовое масло, которое имеет нейтральный вкус и не испортит вкус пищи.

Факт! Известно, что чем выше точка дымления масла, тем лучше оно подходит для жарки. Арахисовое масло имеет высокую точку дымления. Соответственно, оно прекрасно подходит для жарки во фритюре и для приготовления пищи, которая готовится при высоких температурах. Оно не выгорает и экономно расходуется.

Как выбирать

Покупайте арахисовое масло от проверенных производителей, т.к некоторые недобросовестные компании разбавляют его дешевыми растительными маслами для снижения себестоимости.

Хранение

Срок хранения составляет около 6 мес. в комнатных условиях. В герметичном контейнере в прохладном, сухом, защищенном от света и влаги месте масло сохранится и 9 мес. Если добавить в него антиоксидант, например, витамин Е, то срок хранение будет продлен до года.

Ограничения по употреблению

Виды жирных кислот из арахисового масла, как правило, несут пользу для организма, но только в малых дозировках. Не переусердствуйте во время приготовления пищи с этим маслом, так как оно может привести к увеличению веса.

польза и вред, применение в медицине и кулинарии

Диетологи нередко советуют употреблять арахисовое масло в целях профилактики множества заболеваний. И не зря, ведь арахисовое масло имеет множество полезных свойств.

Арахисовое масло получают из арахиса, менее известного, как земляной орех. Впервые приготовлено такое масло было в США, и с начала 19 века успело завоевать популярность во многих странах и даже континентах. Производство арахисового масла теперь налажено не только в Соединенных Штатах, но и в Канаде, Австралии, Англии и Китае, ЮАР и Нигерии.

Арахисовое масло представлено тремя видами: нерафинированным, рафинированным не дезодорированным и дезодорированным. Нерафинированное арахисовое масло имеет приятный и насыщенный ореховый вкус и ярко-коричневый цвет. Такое масло пользуется большой популярностью у жителей стран Азии. Население Америки и Европы отдает предпочтение дезодорированным, то есть очищенным видам арахисового масла. После многочисленных процедур по рафинации масла, оно меняет цвет на светло-желтый, а аромат его становится легким и мягким.

Польза арахисового масла

Арахисовое масло — идеальный вариант для жарки. Оно не дымится, а значит процесс приготовления пищи значительно приятнее.

Натуральное масло, в котором сохранены все его полезные свойства и ценность земляного ореха, можно получить при использовании метода холодного отжима в производстве. Этот метод исключает любое применение химической обработки продукта, экстракции и использование красителей. У арахисового масла, изготовленного согласно технологии холодного отжима, высокая пищевая и лечебная ценность.

Множество рецептов соусов и супов, овощных блюд и мясных, десертов и заправок не могут обойтись без использования арахисового масла. Оно незаменимо в области кулинарии, где широко используется.

Применение в медицине

В медицине довольно широко используется арахисовое масло в качестве профилактического средства для предупреждения заболеваний сердечно-сосудистой и нервной систем. Также такое масло эффективно для профилактики болезней кишечника, печени и почек, желудка и желчного пузыря.

Арахисовое масло содержит множество мононенасыщенных жирных кислот, а они, как известно, полезны для организма человека. Они выводят вредный холестерин, укрепляют иммунитет, способствуют улучшению работы пищеварительной системы. Масло следует употреблять тем, кто страдает от ишемии или имеет проблемы с процессом кровообращения.

Арахисовое масло применяют не только для профилактики заболеваний. Это масло отлично заживляет раны и дезинфицирует их, улучшает мышечный тонус и стабилизирует сон, помогает держать себя в тонусе. Арахисовое масло поможет настроиться на романтический лад и повысит потенцию.

Использование в косметологии

Масло земляного ореха активно используют в косметологии в качестве незаменимого для изготовления различных препаратов ингредиента. Косметические средства, которые способны омолаживать кожу, а также стимулировать ее регенерацию в своем составе содержат арахисовое масло. После использования арахисового масла ваши волосы станут устойчивее к различным неблагоприятным факторам внешнего воздействия.

Калорийность и вред арахисового масла

Масло из арахиса довольно калорийный продукт. Оно будет подходящим продуктом в рационе активных и подвижных людей. Физическая нагрузка на работе или в спортивном зале обязательно должна присутствовать, поскольку масло стимулирует процесс обмена веществ в организме, тонизирует мышечную ткань. Чувство насыщения после употребления арахисового масла приходит очень быстро. Именно из-за таких свойств арахисового масла его потребление людьми, которые страдают от избыточного веса, должно быть минимальным.

Калорийность 100 грамм масла равна 900 ккал. Употребление арахисового масла категорически запрещено тем, у кого наблюдается аллергическая реакция на его основной компонент – арахис и его составляющие. Если человек страдает бронхиальной астмой или гемофилией, артрозом или артритом, подагрой, употреблять арахисовое масло нежелательно.

Жареные бутерброды с арахисовым маслом · The Crepes of Wrath

Во-первых, прежде чем я начну, позвольте мне сказать, что я стал финалистом премии Saveur 2015 Blog Awards! Если у вас есть время зарегистрироваться, я буду бесконечно благодарен, если вы подбежите и проголосуете за меня в категории «Самая вкусная еда»! Теперь перейдем к рецепту. Иногда вы слышите или читаете о чем-то настолько восхитительно вкусном, что вам приходится бежать в магазин, брать все необходимые ингредиенты и готовить. Со мной такое случается нечасто.То есть, я определенно все время читаю о хорошей еде. Я, наверное, отправляю своим друзьям слишком много статей об открытии ресторанов, новых продуктах известных брендов или каком-то новом коктейле, который мы должны попробовать. Но это другое, потому что это настолько мучительно просто, но по какой-то причине я никогда не пробовал это раньше, потому что я идиот. Большой, тупой идиот. Как мне никогда не приходило в голову приготовить жареные бутерброды с арахисовым маслом? Это кажется таким очевидным. Густой поджаренный хлеб, приготовленный с большим количеством сливочного масла, с теплым, растопленным арахисовым маслом, сочащимся с каждым кусочком.Да, я хочу это съесть, пожалуйста. У меня два глаза, сердце и живот, не так ли? Я слышал об этом бутерброде в первом выпуске нового подкаста Food52 Burnt Toast. Я, как и многие из нас, за последний год стал чем-то вроде дьявола подкастов (эта тенденция наконец-то стала действительно большой в Нью-Йорке — я знаю, что в Лос-Анджелесе она была популярна в течение многих лет, но мы должны загружать вещи на свои телефоны, чтобы слушать они под землей … но я отвлекся) и Burnt Toast идеально подходят для тех из нас, кто хочет слышать о еде, тенденциях в области питания, кулинарных книгах и тому подобном.Как бы то ни было, первый эпизод как бы посвящен «странной еде», а вступительной темой был сэндвич с кимчи и арахисовым маслом. Я еще не пробовал это, но я думаю, что мне бы это очень понравилось, потому что острое + арахисовое масло действительно имеет приятный вкус (тайская лапша, любой). Что действительно мне понравилось, так это то, что Эллисон Робичелли вкратце упомянула, что в детстве ела тосты с арахисовым маслом. Она описала плавленое арахисовое масло, и это все, что мне нужно было услышать. Я был на миссии сэндвича с жареным арахисовым маслом.

Привет.

В следующую субботу мы с Крамером пошли на поздний завтрак в Делавэр и Гудзон (у меня были крабовые лепешки, они были потрясающими), потом мы бродили вокруг, пытаясь найти для него новые стаканы, и тогда я вспомнил о своей жажде сэндвичей с арахисовым маслом. «Давайте поскорее заедем в The Bedford Cheese Shop — у них хороший хлеб», — сказал я, не совсем объясняя, почему нам, двум людям, которые изо всех сил стараются не есть как искушенные дети, но безуспешно, нужен большой кусок хлеба.Как видите, «большой» было преуменьшением, потому что полученный нами буханка была размером как минимум с две буханки хлеба. Не важно. Половина все еще находится в морозильной камере, ожидая превращения в хлебный пудинг, панировочные сухари, гренки или что-то еще. Затем нам потребовалось сливочное арахисовое масло известных торговых марок. Мой любимый — Скиппи. Натуральное арахисовое масло тоже подойдет, но мы пытаемся вызвать здесь самые лучшие детские воспоминания, поэтому я выбрала хорошее. Но поскольку это был Бруклин, мне пришлось посетить ТРИ винных погреба, прежде чем я нашел то, что искал.У всех было натуральное арахисовое масло, такое, в котором нужно размешивать и размешивать, и размешивать, и размешивать, прежде чем масло и арахисовое масло сойдутся вместе, и о боже, меня это так не интересует. Было также много кусочков арахисового масла, которое я раньше использовал исключительно, но теперь я снова на сливочной победе. Вы можете использовать здесь хрустящий, если хотите, но хлеб будет поджаренным и хрустящим, поэтому сочетание хрустящего хлеба и сливочного арахисового масла имеет для меня наибольший смысл.

Итак, вооружившись большой буханкой хлеба и сливочным арахисовым маслом Скиппи, я прошел на кухню, готовый бросить.Я не могу описать, как приятно было стоять и делать что-то настолько простое, намазывая большие кучи гладкого арахисового масла на толстые ломтики только что нарезанного белого хлеба. О да. Еще один ключ к приготовлению этих бутербродов заключается в том, что вы не должны пытаться намазывать холодным маслом холодный хлеб, чтобы ломтики стали золотистыми и поджаренными — просто растопите несколько столовых ложек на сковороде и дайте хлебу впитаться. Просто продолжайте добавлять по мере необходимости. Вы уже готовите бутерброды с жареным арахисовым маслом, так что я бы не стал отказываться от масла.Сходить с ума. Это стоит того. Я держал свои бутерброды в духовке в тепле, пока не был готов их подавать, и, о боже, были ли они хороши. Хлеб был золотистым, хрустящим, маслянистым — все, что вы хотите, и арахисовое масло. О, арахисовое масло. Он был тёплым, липким, тающим и выпадал из бутерброда как можно лучше. Обычно я обычно не беру стакан молока, но я определенно выпил стакан вместе с этим бутербродом. Возможно, это моя новая любимая еда. Я фанат арахисового масла, и это как раз попадает в точку.Конечно, вы можете добавить бананы, мед или зефир, но я считаю, что здесь лучше всего просто, поэтому вам действительно нужны только хлеб, масло и арахисовое масло. Поверьте мне.


Мне очень нужен новый хлебный нож. В любом случае, постарайтесь нарезать хлеб равномерно, толщиной не менее 1 дюйма. Я бы не стал делать больше, чем 1-1 / 2 дюйма, потому что тогда хлеб будет настолько толстым, что арахисовое масло не будет таким же тающим.

Честно говоря, есть ли что-нибудь более приятное, чем тот первый нож (или ложка) в банке с арахисовым маслом?

А теперь приступайте к изготовлению бутербродов.

Получите это масло красивым и горячим и начинайте жарить бутерброды.

Держите бутерброды теплыми в духовке с температурой 250 градусов F, пока вы не будете готовы их подавать.

Иди за стаканом молока!

Жареные бутерброды с арахисовым маслом

Автор: Сидней

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Количество порций: 8-10

02

    буханка хлеба
  • 1 банка арахисового масла
  • 1 палочка сливочного масла
  1. Положите две столовые ложки арахисового масла в сковороду на среднем или сильном огне.Нарежьте хлеб и намажьте каждый кусок (это ключ) арахисовым маслом (количество зависит от вас и зависит от того, насколько грязными вы любите свои бутерброды).
  2. Сделайте бутерброды и используйте 2 столовые ложки масла на партию бутербродов — тосты с каждой стороны до золотистого цвета, затем переверните и снова поджарьте, слегка разбив лопаткой, чтобы немного раздавить бутерброды, потому что так они просто лучше. Продолжайте, пока у вас не закончатся хлеб, арахисовое или сливочное масло. Если хотите, согрейте в духовке с температурой 250 градусов F до готовности.Подавать горячим, запивая стаканом холодного молока. Бананы, зефирный пух и / или мед необязательны, но настоятельно рекомендуется, если вам нравится.

3.2.2708

Жареный цыпленок, маринованный в арахисовом масле

Примечание. В этот пост встроена ссылка для печати. ​​Посетите этот пост, чтобы распечатать его.

Во вселенной комфортной еды в этом рецепте столкнулись миры арахисового масла и жареной курицы. Арахисовое масло Bee’s Knees с оттенком медовой сладости придает этой жареной курице со специями нотку дерзости в виде восхитительного, насыщенного маринада.В результате курица получается невероятно нежной, приправленной и немного ореховой.

Время подготовки:

2 часа 10 минут (включая 2 часа маринования)
Время приготовления:

30 минут
Общее время:

40 минут
Выход: 4 порции

Состав

1 целая курица, разрезанная на 8 частей
1 стакан пахты
1 большое яйцо
1/2 стакана арахисового масла The Bee’s Knees
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1/8 чайной ложки кайенского перца
Кошерная соль и свежемолотый перец
Овощной масло для жарки
Соль и перец по вкусу
2 стакана универсальной муки
Мед для сервировки, по желанию

Процедура

1.Разрежьте куриные грудки пополам, чтобы получилось 10 кусочков курицы. В мелкой посуде взбейте пахту, яйцо, арахисовое масло, корицу, душистый перец и кайенский перец; обильно приправить солью и перцем. Перемешать курицу в маринаде; накрыть пластиком и поставить в холодильник минимум на 2 часа, дважды перемешивая.

2. Добавьте масло в кастрюлю с толстым дном до толщины 2 дюйма; нагрейте масло на среднем, чтобы достичь 350 ° F. Вынуть курицу из маринада, давая стечь излишкам; обвалять курицу в муке.

3. Осторожно добавить курицу в горячее масло; обжаривать до золотисто-коричневого цвета и готовить курицу по 12–15 минут на партию.

4. Переложите курицу на бумажные полотенца, чтобы слить; приправить солью. По желанию подавать с медом.

Пост с жареным цыпленком, маринованным в арахисовом масле, впервые появился в блоге рецептов Peanut Butter & Co.

Рецепт жареного арахисового масла

Если вы думаете о некоторых из ваших любимых блюд, скорее всего, у них есть один общий ингредиент: тесто.

От хлеба до крендельков, печенья и выпечки — я хотел бы ненадолго остановиться, чтобы оценить податливое и податливое тесто.

И теперь у меня есть новый любимый способ превратить тесто в жареную, липкую, вкусную.

Дамы и господа, даю вам: арахисовое масло жареное. Шутки в сторону. Это слишком много для обработки?

Подождите минутку.

Flickr | ДжиперсМедиа

ОК? ОК. Хорошо, давайте приступим к выяснению того, как мы можем внести эту радость в вашу жизнь.The Oh Bite It! блог дает невероятные пошаговые инструкции, как приготовить этот десерт, о существовании которого вы даже не подозревали.

Самое приятное то, что это на самом деле кажется довольно простым в изготовлении. Не так просто, как кормить себя арахисовым маслом с ложечки прямо из банки, но это того стоит. Я уверяю вас! Потому что, честно говоря, разве это лучше, чем теплое арахисовое масло, завернутое в жареное тесто? Думаю, нет.

Все, что вам нужно, чтобы воплотить эту мечту в реальность, — это немного жидкого теста (например, Pillsbury Crescent Rounds), арахисовое масло, рапсовое масло и тонны сахарной пудры.

Еще лучше? Чтобы сделать хрустящую внешнюю оболочку, вам даже не понадобится фритюрница. Слава Богу!

Одно примечание: вам нужно начать этот рецепт за 24 часа, так как вы заморозите арахисовое масло в форме шариков, прежде чем завернуть их в кусок теста. Дайте им хотя бы сутки полностью застыть.

После замораживания приготовьтесь завернуть их. Убедитесь, что они полностью окружены, чтобы ничего не просачивалось наружу.

Затем бросьте этих плохих парней в кипящее горячее масло канолы и наблюдайте, как ваш маленький шарик из теста превращается в угощение, похожее на бенье.

Вот видео процесса со страницы Oh Bite It в Facebook:

Присыпать сахарной пудрой, и их можно есть. Если у вас есть такое арахисовое масло, пути назад уже не будет. См. Полные рецепты и руководства на сайте Oh Bite It! сайт и Пиллсбери.

Арахисовое масло и злаки

А теперь кое-что совершенно другое: арахисовое масло со вкусом злаков! Раньше мы об этом не думали, но это может сработать.

Компания под названием The Peanut Principle производит три арахисового масла со вкусом злаков, которые являются частью их линейки Cereously Good: арахисовое масло Cerefully Good Fruity Crisp, арахисовое масло Cerefully Good с корицей и арахисовое масло с воздушным рисом Cerefully Good.

Гладкое арахисовое масло с приятным сладким хрустом хлопьев? Считай меня!

Instagram-блогер по закускам Junk Banter поделился изображением аромата Fruity Crisp, а также обзором декадентского угощения:

https://www.instagram.com/p/BggmoQYlxNJ/?utm_source=ig_embed

Junk Banter дал высокую оценку двум из трех вкусов. Этот рецензент был особенно впечатлен комбинацией Fruity Pebbles, а также вкусом, вдохновленным Cinnamon Toast Crunch.Однако Junk Banter не понравился вкусом какао-чипсов.

Похоже, они также недавно выпустили новый аромат Maple Toast Crisp!

Очень хорошо

Если вы хотите попробовать их, то на сайте Peanut Principle можно приобрести арахисовое масло действительно хорошего качества по цене 7,99 доллара за штуку. Я вижу их как восхитительную намазку на тосты, бананы или даже вафли!

Однако, если идея хлопьев и арахисового масла просто не имеет для вас смысла, The Peanut Principle предлагает другие изобретательные вкусы для сладкоежек, любящих арахисовое масло.Dashing Thru the Dough — это изысканное арахисовое масло из теста для печенья с шоколадной крошкой, Life of Pie — это изысканное арахисовое масло со специями для тыквенного пирога, Jungle A ’Peel — изысканное банановое арахисовое масло, а Tough Cookie — это арахисовое масло со сливками и печеньем.

Вы бы попробовали какой-нибудь из этих уникальных вкусов или предпочитаете арахисовое масло отдельно?

СВЯЗАННЫЕ: Вот четыре рецепта, которые выведут ваши шоколадные пирожные в коробку на новый уровень!

Как готовить с арахисовым маслом и рецепты для начинающих

Арахисовое масло подходит не только для бутербродов и ломтиков яблока! В этой статье мы поделимся советами о том, как готовить с арахисовым маслом, и некоторыми рецептами, которые помогут вам начать.

Арахисовое масло имеет плохую репутацию — многие люди считают его детским кормом с высоким содержанием жира (кому-нибудь?). Однако, на мой взгляд, это несправедливая оценка. Арахисовое масло имеет множество питательных, финансовых и практических преимуществ, которые нельзя упускать из виду. Кроме того, хотя бутерброды очень вкусные, есть много других креативных и вкусных способов использовать арахисовое масло в качестве ингредиента в ваших блюдах. Поэтому я хотел поделиться некоторой информацией о том, как готовить с арахисовым маслом, а также о некоторых причинах, по которым оно должно стать основным продуктом в вашем доме.

О каком виде арахисового масла мы говорим?

Во-первых, важно определить, что мы имеем в виду, когда говорим «арахисовое масло». Как вы знаете, существует множество типов. Скорее всего, вы выросли на Jif, Skippy или на одном из крупных брендов. К сожалению, эти версии арахисового масла содержат ненужное добавление сахара и масел (жиров). Поэтому мы рекомендуем семьям использовать арахисовое масло, которое содержит только один или два ингредиента: арахис и соль.

Для тех из вас, кто беспокоится о переходе на несладкое арахисовое масло, вот три уловки, которые могут быть полезны:

  1. Переход постепенно.Если вы подаете PB&J, начните использовать половину обычного арахисового масла и половину нового сорта. Затем, когда все привыкнут к этому, добавляйте все больше и больше нового арахисового масла, пока подслащенная версия не перестанет быть частью уравнения.
  2. Используйте больше желе или меда. Это поможет восполнить недостаток сладости в арахисовом масле и не будет содержать столько сахара.
  3. Попробуйте несколько пикантных рецептов (см. Ниже). Это поможет вам и вашей семье начать думать об арахисовом масле в совершенно новом свете, это не сладко.

Преимущества арахисового масла

Есть ряд преимуществ включения арахисового масла в рацион вашей семьи, от полезных до практических.

Финансовые преимущества арахисового масла

Скажем честно, накормить семью — дело не из дешевых. И по мере того, как дети становятся больше, затраты только продолжают расти (как мама подростка и почти подростка я могла часами говорить о том, насколько дорого обходится кормление двух растущих мальчиков).

Это означает, что когда я нахожу сытные, питательные продукты, которые не являются дорогими, я делаю все возможное.Так обстоит дело с арахисовым маслом.

По сравнению с другими источниками протеина, такими как мясо и сыр, арахисовое масло намного дешевле, даже самые изысканные.

Практические преимущества арахисового масла

Если сокращение пищевых отходов является для вас приоритетной задачей, то арахисовое масло должно быть вашим другом. Он очень стабилен при хранении (быстро не испортится). Это означает, что он хорошо работает в ланч-боксах (если арахис разрешен в школе) не только в бутербродах, но и в яблоках, палочках сельдерея и крекерах.Но это также означает, что это отличный вариант, чтобы оставить его в кладовой на время последнего приема пищи.

Пищевая ценность арахисового масла

Арахисовое масло — такая простая пища, и оно действительно обладает огромным питательным эффектом. Вот некоторые из питательных свойств арахисового масла:

  • это продукт с низким содержанием углеводов, но содержит клетчатку — в частности, 6 г в 100 г порции.
  • в нем много белка, 25 г в 100 г порции, что много для растительной пищи.
  • Половина жира в арахисовом масле составляет олеиновая кислота, это тот же полезный мононасыщенный жир, который содержится в оливковом масле
  • он содержит множество витаминов и минералов, включая витамины E, B3 и B6, фолиевую кислоту, магний, медь и марганец.
  • легко снижает уровень сахара в крови, что делает его отличным выбором для диабетиков 2 типа.

Как готовить с арахисовым маслом: рецепты

Как упоминалось ранее, арахисовое масло можно использовать по-разному, кроме бутербродов или яблок (хотя и то, и другое — вкусные варианты!).Одна вещь, которую нужно знать о том, как готовить с арахисовым маслом, заключается в том, что оно легко плавится, а это значит, что его легко включить в рецепты. Например, его можно добавлять в супы, тушеные блюда и жаркое, добавлять в выпечку и превращать в простой соус для макания.

Вот некоторые из наших любимых применений арахисового масла.

Золотой тофу (или курица) с ореховым кокосово-лаймовым соусом

Этот соус на основе арахисового масла пользуется большим успехом у всех, кто его пробовал — в нем есть все элементы вкуса и текстуры, которые делают его очень вкусным.Это также поможет вашей семье увидеть арахисовое масло в ином свете — чтобы оно было восхитительным, не обязательно на вкус десерта. Добавлен бонус: блюдо готово за 30 минут!

Африканское рагу из арахиса

Сладкий картофель, капуста, имбирь, чеснок и арахисовое масло. Хотя это может показаться странным сочетанием ингредиентов, это тушеное мясо в западноафриканском стиле настолько ароматное и красочное, что получает восторженные отзывы. Фактически, когда я впервые приготовил этот рецепт для своей семьи, мой сын, любящий мясо, съел это вегетарианское блюдо, которое я всегда считаю победой.

Тайский куриный суп с лапшой

Теплый и питательный, этот острый ароматный суп воссоздает восхитительный тайский вкус с ингредиентами, доступными в большинстве супермаркетов.

Печенье-сюрприз с арахисовым маслом

Эти младенцы содержат серьезный протеиновый пунш с арахисовым маслом и еще одним секретным ингредиентом, которому вы не поверите. Мягкие и жевательные, они станут вашим новым любимым завтраком, закуской или десертом!

Укусы арахисового масла

Они сделаны всего из 3 ингредиентов (плюс 4 th , если вы хотите, чтобы они выглядели красивее) и являются фантастической закуской или десертом.Кроме того, они готовы за считанные минуты! Я люблю бросать их в ланчбоксы своих детей в качестве приятного сюрприза или складывать их в качестве переносной закуски, когда мы путешествуем.

Арахисовый соус для макания

Джессика Брейдер

Это супер-простое блюдо прекрасно сочетается со всеми видами продуктов, от крудита до мяса на гриле, от тофу до кренделей.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1/2 стакана арахисового масла или другого орехового или семенного масла
  • 1/4 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия (при необходимости используйте без пшеницы / глютена) или используйте любой сорт
  • 1 лайм только сок, около 2 ст.
  • 1/2 стакана горячей воды
  • 2 ст. мед
  • 1 ст. свежий очищенный и мелко нарезанный имбирь или используйте 1 ч. л. молотый имбирь
  • 4 измельченных зубчика чеснока, примерно 2 ч.

Есть ли у вас любимые способы использования арахисового масла? Я хотел бы услышать о них в комментариях!

Лучший рецепт жареного PB & Js — Как приготовить жареный PB & Js

Если ностальгии по сэндвичу с арахисовым маслом и желе недостаточно, мы покрыли его хлопьями — это полностью изменило правила игры!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Время приготовления: 0 часы 0 минут

Общее время: 0 часы 5 минут

1/4 c.

сливочно-арахисовое масло

1/4 c.

Клубничное варенье или другое фруктовое варенье

1

банан, очищенный и тонко нарезанный

2 c.

каша с корицей, дробленая

Сахарная пудра для присыпки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разложить хлеб на рабочей поверхности и намазать двумя ломтиками арахисовое масло. Намажьте варенье на два оставшихся ломтика, затем положите сверху бананы и сэндвич с джемом и ломтиками арахисового масла.
  2. Положите яйца в неглубокую миску, приправьте щепоткой соли и поместите хлопья в отдельную неглубокую миску.
  3. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите сливочное масло.Обмакните каждый бутерброд с обеих сторон в яйце, а затем покройте хлопьевыми хлопьями с корицей, надавливая пальцами, чтобы они прилипли.
  4. Обжарить бутерброды до золотистого цвета, примерно по 2 минуты на каждую сторону, и переложить на тарелки. Присыпать сахарной пудрой.

Собственная природа

Идеально приготовленные толстые нарезанные бриоши в стиле

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить идеальное арахисовое масло | Американская еда и напитки

Арахисовое масло растопило британский рынок за много времени. Возможно, это имеет какое-то отношение к этой неуклюжей текстуре рта: американский писатель Уильям Ф. Бакли-младший, который учился в школе в Лондоне в 1930-х годах, вспоминал отвращение своих одноклассников к его тайнику Скиппи, но запрет на это в нашей семье только сделало мое сердце более нежным.

До относительно недавнего времени арахисовое масло было, как и мои столь же любимые рыбные палочки, явно детским удовольствием. Со временем ожидалось, что вы откажетесь от этого в пользу более сложных тостеров. Мармелад, возможно, с кусочками горькой жевательной кожуры или старинный фарфоровый горшок Gentleman’s Relish. Но больше нет. Спред всегда был очень питательным, и появление органических, «полностью натуральных» сортов без сахара, более ориентированных на рынок взрослых, заботящихся о своем здоровье, привело к тому, что он обогнал своего конкурента citrussy и попал в тройку лучших спредов по в первый раз (за медом и вареньем), возможно, благодаря некоторой корректировке по вкусу взрослых.

Гладкая сладкая штука, которую я помню как редкое детское лакомство, конечно, все еще доступна, но как человек, который никогда не возвращается из США без хотя бы одной баночки в чемодане, они больше не попадают в точку. И хотя на британском рынке есть несколько приличных продуктов, их настолько просто приготовить по вашему вкусу, что кажется глупым платить больше, особенно когда так много из них содержат спорное пальмовое масло.

Гайки и болты

Арахисовое масло Рози Биркетт. Фотография: Felicity Cloake / Guardian

. Как и все орехи, арахис (который вовсе не орех, а бобовые, как и горох прошлой недели) неизмеримо улучшается при нагревании: сырые, они откровенно не впечатляют.Кулинарный писатель Молли Шеридан запекает их в духовке с отметкой 180 ° C / 350F / газ, а ведущий Элтон Браун жарит его в воке, объясняя: «Хотя арахис часто жарят, хотите верьте, хотите нет, жарка сделает еще больше. эти поджаренные вкусы и ароматы ». Их лучше есть сами по себе, горячими на сковороде, но я не уверен, что это дает арахисовое масло с лучшим вкусом — да и так их гораздо легче сжечь.

Другие рецепты, которые я пробую, называются готовыми, жареными и несолеными, что по какой-то причине невероятно трудно найти в этой стране: либо мне придется выбрать их из ассортимента фруктов и орехов, либо сам жарю их.Я также пробую их обжарить в сухом виде на сковороде, что является хорошей альтернативой, если вы не хотите включать духовку, но это неизбежно означает, что они поджариваются менее равномерно, а также вам придется стоять над плитой, подталкивая их. чтобы они не горели.

Арахисовое масло Молли Шеридан. Фотография: Felicity Cloake / Guardian

Джек Монро использует соленый арахис, потому что он, как правило, дешевле, а затем снова обжаривает его, чтобы «усилить вкус». Когда она промывает их потом, они не слишком соленые, и, безусловно, лучший выбор по вкусу, чем жареные в меду сорт блоггера Авери Саншайн или сорта сухого обжаренного напитка Brown-Eyed Baker, оба вкуса такие же, как и следовало ожидать: восхитительно с пинта в пятницу вечером, меньше подходит для тостов на следующее утро.Тем не менее, первый может понравиться сладкоежкам своей приятной хрустящей сладкой текстурой, а второй кажется, что он может стать достойной основой для пикантного соуса.

Однако я бы предпочел начать с нуля, поэтому у меня больше возможностей контролировать уровни масла и соли. Если вы не можете найти сырой арахис или у вас ограниченный бюджет, выбирайте соленый. Сырой арахис также часто продается в кожуре, что, я думаю, добавляет не только волокна, но и вкуса, но я признаю, что для некоторых это может показаться слишком большим шагом в сторону хиппи.

Жиры

Арахисовое масло Альтона Брауна. Фотография: Felicity Cloake / Guardian

Одна из проблем с более достойными ореховыми маслами — это их склонность к расслоению. Интересно отметить, что версии, приготовленные из готовых жареных орехов, не страдают этой проблемой. Когда я смотрю на списки ингредиентов, я понимаю, что все они содержат масло, что многое объясняет. Рецепты, в которых их запекают в сыром виде, например Sheridan’s, добавляют лишнего жира. «По моему опыту, — пишет она, — при использовании небольшого количества кокосового масла и переносе готового продукта в холодильник сразу получается масло, которое держится вместе, не становясь жирным сверху и не высыхающим снизу.Мне также нравится его текстура, потому что он плавно растекается в холодном состоянии, но не течет по ножу. Хотя масло не является полностью нейтральным, я не считаю, что оно подавляет вкус орехов ».

Нет, но я чувствую его вкус и не уверена, что хочу каждое утро на завтрак кокосовый орех. Я также пробую масло грецкого ореха, предложенное в книге писателя-кулинара Рози Биркетт «Много на ее тарелке», что представляет собой интересное сочетание, но в конце концов я решаю, что арахисовое масло Брауна является наиболее универсальным выбором, хотя подсолнечное или овощное тоже подойдет.Если вы можете добраться до азиатского супермаркета, китайское полурафинированное арахисовое масло имеет более сильный, более арахисовый вкус, чем стандартный продукт.

Вам не нужны большие количества: Birkett’s, предназначенный для приготовления довольно вкусного мороженого, довольно жидкий, но для намазывания на тосты рекомендуется более умеренная порция. В конце концов, арахис сам по себе не лишен жира.

Ароматизаторы

Арахисовое масло Джека Монро. Фотография: Фелисити Клоук / Guardian

Это очень личное.Несмотря на то, что я давно являюсь поклонником арахисового масла без добавления сахара, во многих рецептах я предпочитаю мед и кленовый сироп, хотя коричневый сахар тоже подойдет. Другие, более диковинные, предложения включают в себя какао, ваниль и бейлис от Sunshine и коричный изюм от Brown-Eyed Baker — что вполне может быть самым американским блюдом, которое я когда-либо пробовал, а также предложение Брауна о масле чили «для что-то вроде юго-восточной Азии ».

Измельченный

Арахисовое масло Авери Саншайн.Фотография: Фелисити Клоук / Guardian

Мне приятно обнаружить, что, хотя вам понадобится кухонный комбайн для приготовления арахисового масла, он не обязательно должен быть необычным: мой старый Kenwood вполне подходит для этой работы. (Убедитесь, что вы дали орехам полностью остыть перед использованием, иначе у вас получится жидкое арахисовое масло.) Монро замачивает свои орехи в воде на 20 минут, чтобы размягчить их (и избавиться от лишней соли), что может Это необходимо с блендером, но я считаю, что он придает маслу странную, почти пушистую текстуру, поэтому я бы не советовал этого делать, если вам повезло, что у вас есть кухонный комбайн.

Тем не менее, вам понадобится вера: изначально орехи собираются в песчаный, бесперспективный шар. Однако продолжайте идти, и в конечном итоге масло, выделяемое лезвиями, сгладит ситуацию. Это означает, что зачерпнуть немного арахиса к началу процесса, как предлагает Браун, а затем вернуть его к кремообразному конечному результату — лучший способ добиться хрустящей текстуры, которую предпочитают все здравомыслящие люди. Все жалобы должны быть рассмотрены ниже.

Арахисовое масло Brown-Eyed Baker’s Фотография: Felicity Cloake / Guardian

Идеальное арахисовое масло

500 г сырого арахиса, желательно с кожурой
1 столовая ложка арахисового масла, предпочтительно полурафинированного китайского сорта
½ чайной ложки соли , или по вкусу
1 столовая ложка меда, или по вкусу

Нагрейте духовку до 180C / 350F / газ, метка четыре и разложите орехи одним слоем на противне.Жарьте примерно 10-20 минут, пока не подрумянится. Дайте полностью остыть.

Перемешайте в кухонном комбайне грубые крошки, затем, если вы делаете хрустящее арахисовое масло, выньте четверть и отложите.

При работающем двигателе добавьте масло, затем снова включите свист, делая паузу, чтобы соскрести по бокам, если необходимо, пока не получите гладкую кремообразную консистенцию. Добавьте ароматизаторы и вкус, затем добавьте орехи и переложите их ложкой в ​​банку. В холодильнике он хранится пару месяцев.

Арахисовое масло: вы любовник или ненавистник? Опросы показывают, что большая часть британского потребления приходится на завтрак, а большинство американцев наслаждаются им на обед. Когда вы едите свой и с чем? А что еще можно сделать с этой универсальной приправой? Я много слышал о ганском рагу из арахиса.

21 неожиданное применение арахисового масла

Знаете ли вы, что арахисовое масло полезно не только для бутербродов? Вот список из двадцати удивительных способов использования арахисового масла. Не забудьте взять большую банку в следующий раз, когда будете в магазине! Кстати, если у вас аллергия на арахис, большинство этих методов подействуют с заменой. Попробуйте масло из семян подсолнечника, потому что обычно всю работу делают натуральные масла.

1. Крем для бритья

Если у вас закончился крем для бритья, не бойтесь! Нанесите тонкий слой гладкого арахисового масла и побрейтесь как обычно.Масла в арахисовом масле предохраняют бритву от царапин на лице и ногах, а также действуют как увлажняющий крем!

2. Раздача лекарств

Если у вас есть упрямый ребенок или домашнее животное, слишком умное для его же пользы, используйте полную ложку арахисового масла, чтобы скрыть таблетку, которую они должны принять. Арахисовая паста скроет вкус таблеток и !

3. Средство для чистки кожи

Используйте арахисовое масло гладкой или кремовой консистенции, чтобы очистить кожаную мебель, обувь, кошельки и многое другое! Нанесите небольшое количество средства на мягкую ткань и круговыми движениями протрите поверхность кожи.Натуральные масла в арахисовом масле очистят вашу кожу и придадут ей блеск.

4. Приманка для мышей

Что вы кладете на конец мышеловки? Сыр, правда? Потому что мыши любят сыр! Неправильно . Вот во что заставили поверить мультфильмы, но на самом деле мыши не большие любители сыра. Однако они и любят арахисовое масло. (Можете ли вы их винить?) Положите большую ложку на конец гуманной мышеловки, и вы в мгновение ока вытащите их из своего дома!

5.Мотель Roach

Пока мы говорим о твари, вторгшихся в ваш дом, как насчет этих надоедливых тараканов? Вы, наверное, думаете, что не хотите делить арахисовое масло с тараканами, и это нормально! Когда вы закончите свою банку, снимите крышку и поставьте ее на бок. Разместите его там, где вы заметили тараканов, пауков и других насекомых. Жуки заползут в банку, чтобы съесть арахисовое масло, но их ноги будут прилипать. Когда он наполнится, закройте крышку и выбросьте этих тварей в мусорное ведро!

6.Приманка для муравьев

Вместо того, чтобы покупать наживку для муравьев с химическими добавками, сделайте ее самостоятельно, используя простые ингредиенты, которые есть у вас дома. Смешайте две чайные ложки арахисового масла, 1/2 чайной ложки пищевой соды и чайную ложку буры. Применяйте его везде, где вы заметили, что муравьи заходят в ваш дом. Однако не подпускайте домашних животных к этой приманке.

7. Средство для устранения запаха

После приготовления рыбы на ужин ваш дом несколько дней пахнет рыбой! Почему освежители воздуха не скрывают эту вонь? Угадайте, что работает идеально.Правильно — арахисовое масло! Положите столовую ложку гладкого арахисового масла в сковороду (после того, как вы вынесли обед!) И жарьте ее пару минут.

8. Устранение скрипа

Вместо использования WD-40 или другой смазки на скрипящих петлях или ящиках попробуйте нанести немного арахисового масла. Натуральные масла работают так же хорошо, как и любая смазка, которую вы можете купить в строительном магазине.

9. Смазка

Подобно тому, как арахисовое масло устраняет скрип, оно также может действовать как смазка для других вещей в вашем доме и сарае.Вы можете использовать его на лезвиях газонокосилок, пилах и множестве других инструментов. Это удобно, потому что у вас может не быть лубриканта в доме, но у вас, скорее всего, будет арахисовое масло.

10. Средство для удаления жевательной резинки

Дети и жевательная резинка — опасная смесь, и они неизбежно попадут на волосы, на ковер или на одежду. Независимо от поверхности нанесите немного арахисового масла на жевательную резинку, оставьте на несколько минут, а затем вытрите все тканью.

11.Средство для удаления клея

Если вы делаете поделки или делаете проект, требующий большого количества клея, вы обязательно нанесете его на руки, прежде чем закончите. Вместо того, чтобы мыть руки с мылом или использовать химические вещества для удаления клея, используйте немного арахисового масла. Натуральные масла разжижают клей, поэтому он сразу смывается. Этот раствор подходит и для других покрытых клеем поверхностей.

12. Удаление ценника

Как бы тщательно вы ни пытались отклеить ценник, кажется, что на нем всегда остаются липкие следы.Просто нанесите немного арахисового масла на липкое место и протрите тряпкой. Альт!

13. Очиститель ветрового стекла

Кажется, что эти остатки жуков с вашего лобового стекла после поездки можно удалить только жесткой щеткой. Арахисовое масло спешит на помощь! Вотрите немного арахисового масла в устойчивые пятна и оставьте на десять минут. Распылите его из шланга, и не только арахисовое масло исчезнет, ​​но и останки насекомых!

14. Ремонт деревянных царапин

Для устранения этих царапин на деревянной мебели, дверных косяках, перилах и т. Д. Попробуйте немного арахисового масла.Нанесите на царапину гладкое арахисовое масло и дайте ему впитаться от 30 минут до часа. Протрите его тканью, и царапину будет практически невозможно увидеть!

15. Исправление царапин на CD / DVD

Если у вас есть CD или DVD, который постоянно пропускает или не воспроизводит, нанесите немного арахисового масла на царапину и вытрите ее мягкой сухой тканью.

16. Кормушка для птиц

Вы наверняка помните эту по летнему лагерю! Смажьте сосновые шишки арахисовым маслом, обваляйте их в птичьем корме и повесьте во дворе.Наблюдайте, как птицы этой зимой запасаются едой!

17. Заменитель масла

Если во время готовки у вас закончилось сливочное масло, используйте такое же количество гладкого арахисового масла. Это также придаст вашему рецепту восхитительный ореховый вкус.

18. Герметик для конусов мороженого

Перед тем, как наполнить рожок мороженым, положите на дно ложку арахисового масла. Он не даст тающему мороженому капать со дна, и станет вкусным угощением, когда вы доберетесь до дна рожка!

19.Печенье с арахисовым маслом

Хорошо, это не удивительное использование для арахисового масла, но это удивительно просто! И самое приятное то, что этот рецепт печенья не требует чего-то большего, чем арахисовое масло, и, скорее всего, будет лучшим из того, что вы когда-либо пробовали! Смешайте одну чашку гладкого арахисового масла, одну чашку сахара и одно яйцо. Готовьте их при температуре 350 ° в течение 10–12 минут, и готово!

20. Ароматизатор для попкорна

Оживите свой обычный попкорн этой восхитительной начинкой.Отварить 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана меда. Затем добавьте 1/2 стакана гладкого арахисового масла с чайной ложкой соли, чтобы усилить аромат. Перемешайте попкорн в этой смеси, пока он полностью не покроется. Дайте остыть и наслаждайтесь! Вы можете использовать хрустящее арахисовое масло, если хотите более хрустящего лакомства.

21. Увлажняйте волосы

Это может показаться неприятным, но вы можете нанести арахисовое масло прямо на кожу головы, чтобы увлажнить волосы! Затем нанесите шампунь и поразитесь, насколько блестящими могут быть ваши волосы.

.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *