Блюда с рыбными консервами: Блюда из рыбных консервов — рецепты с фото: 129 рецептов

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Рецепты блюд из рыбных консервов от наших кулинаров

Рецепты с рыбными консервами

Пирог из рыбных консервов

Простой и быстрый пирог на ужин можно приготовить и в духовке, и в мультиварке (1 час в режиме «Выпечка»).

Ингредиенты

• 500 мл сметаны (можно кефира)
• 1 банка сардин в собственном соку
• 3 яйца
• 1 вареная картофелина
• 1 луковица
• 6 ст. л. муки
• 0,5 ч. л. соды
• 1 щеп. соли

Приготовление

1. Яйца взбейте венчиком, добавьте соль, соду. Смешайте взбитые яйца со сметаной. Непрерывно помешивая массу, подсыпьте муку. Перемешайте. Тесто должно получиться достаточно густым, но не вязким. Если тесто вышло слишком жидким, добавьте еще муки.
2. Картофелину очистите от кожицы и натрите на терке. Лук мелко нарежьте. Вылейте из рыбных консервов жидкость, крупные кости удалите, мякоть разомните вилкой.
3. Глубокую форму смажьте подсолнечным маслом. Вылейте половину теста, сверху выложите тертый картофель, затем лук, а потом рыбу. Залейте оставшейся половиной теста.
4. Выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте зубочисткой.

Котлеты из рыбных консервов

Вкусные и нежные котлетки. Быстро готовятся, к тому же их получается так много!

Ингредиенты

• 1 банка сардин или сайры
• 1 стак. отваренного риса
• 1–2 вареные картофелины
• 1 луковица
• соль, перец по вкусу
• укроп по вкусу
• панировочные сухари
• подсолнечное масло для жарки

Приготовление

1. Рыбные консервы выложите в миску, не сливая жидкость, разомните вилкой. Картофель натрите на мелкой терке.
2. Лук мелко нарежьте, обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла. Зелень измельчите.
3. Смешайте с рыбой рис, тертый картофель, поджаренный лук, измельченный укроп. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте массу.
4. Смоченными в воде руками сформируйте котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, затем накройте крышкой и потомите еще минут 5 до готовности.

Суп с рыбными консервами

Суп получается достаточно легким. Приготовить его можно из какой угодно рыбы, консервированной в собственном соку (сайры, сардины, тунца, лосося, горбуши), с каждой из них вкус блюда будет звучать по-новому.

Ингредиенты

• 1 банка рыбных консервов
• 2,5–3 л воды
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• 4 картофелины
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• соль, перец по вкусу
• 2 лавровых листа

Приготовление

1. Очищенный картофель нарежьте кубиками, отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Варите 20 минут.
2. Лук и морковь спассеруйте на подсолнечном масле. Добавьте в кастрюлю с картофелем, варите при умеренном кипении 5 минут.
3. Консервированную рыбу слегка раздавите вилкой, сильно при этом не измельчая. Рыбу вместе с соком из банки добавьте в суп. Туда же отправьте лавровые листочки, перец, посолите в меру. Подержите суп на огне еще минут 5. Подавайте, украсив зеленью.

Салат с рыбными консервами и свежими овощами

В противовес культовой «Мимозе», сытной и щедро сдобренной майонезом, представляем салат со свежими овощами и легкой заправкой на основе оливкового масла.

Ингредиенты

• 1 банка рыбных консервов (тунец, сайра)
• 1 помидор
• 1 свежий огурец
• листья салата
• 1 зеленое яблоко
• 1 болгарский перец
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• прованские травы по вкусу

Приготовление

1. Жидкость с консервов слейте, рыбу разделите на кусочки. Листья салата вымойте, обсушите, порвите руками на произвольные кусочки, выложите на блюдо.
2. Огурец, яблоко, болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Помидор нарежьте дольками. Овощи и рыбу выложите на листья салата.
3. Приготовьте заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и прованские травы. Полейте салат заправкой и перемешайте салатными щипцами (за неимением можно использовать две вилки).

Рулет из лаваша с рыбными консервами

Закуски из лаваша, которые готовятся на скорую руку, давно всеми любимы. Есть вариант умопомрачительной начинки для лаваша из рыбных консервов: дешево и вкусно!

Ингредиенты

• 3 листа лаваша
• 3 вареных яйца
• 4 зуб. чеснока
• 1 банка рыбных консервов
• зелень по вкусу
• 200 г твердого сыра
• 200 г майонеза

Приготовление

1. Яйца измельчите (нарежьте или натрите). Сыр также натрите, зелень измельчите. Жидкость с консервов слейте, а рыбу разомните вилкой.
2. Смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком, добавьте измельченную зелень.
3. Лист лаваша разложите на рабочей поверхности, смажьте третьей частью майонеза, посыпьте сыром. Покройте сыр вторым листом лаваша, смажьте его половиной оставшегося майонеза.
4. Выложите рыбные консервы, накройте третьим листом лаваша. Смажьте его поверхность оставшимся майонезом, посыпьте яйцами. Сверните плотный рулет, обмотайте его потом пищевой пленкой. Поместите рулет для пропитки в холодильник минимум на час, затем подавайте, нарезав порционными кусочками.

Теперь можно с уверенностью утверждать, что из рыбных консервов можно приготовить блюда ничуть не хуже, чем из свежей рыбы.

Источник

16 рецептов, доказывающих, что рыбные консервы на самом деле ужасны

Консервы из рыбы получили возрождение в качестве идеального сувенира от всех, кто провел летние каникулы в Барселоне за бокеронами или у кого был друг, который уехал в Португалию (потому что , конечно, ). сделал). Эти европейские консервы из рыбы в масле — это модно, но их бывает сложно найти и они дороже, чем большинство из нас, возможно, захотят потратить на консервы. Тем не менее, если вы спите на рыбных консервах в своем стандартном американском продуктовом магазине, можем ли мы предложить расширить ваш кругозор за пределы кусочка тунца в воде?

Никакой тени для Старкиста — мы любим классический салат из тунца так же сильно, как и вы, но мир консервов из рыбы в масле наполнен гораздо более насыщенным соленым вкусом, который можно добавить к вашей кулинарии.Даже самая дешевая банка анчоусов в масле придаст им интенсивные качества умами, которых нет во многих других продуктах, а наличие нескольких банок сардин на полке гарантирует надежный источник белка, даже когда холодильник пуст. Конечно, у нас всегда есть под рукой тунец (и тунец в масле, который немного лучше, если мы можем его достать).

Если это еще не часть вашей кладовой, пора заполнить полки консервированной рыбой, чтобы насладиться ее солеными, маслянистыми и мясными вкусностями. Вот наши любимые способы использования рыбных консервов.

Рецепт салата из анчоусов, мелкого камня и помидоров

Вам не нужно заправлять салат, если у вас есть ароматизированное масло из хорошей банки анчоусов, а иногда нам всем нужен хороший ярлык .

Pantry Pasta with Linguine and Anchovies Recipe

Фраза «кладовая макаронных изделий» может напоминать образы крафт-макарон с сыром, но если вы правильно заполните свою кладовую — например, банкой каперсов и банкой анчоусов — это также может означать, что блюдо из макарон настолько хорошее, что стоит открыть бутылку вина, которое стоит более 5 долларов.

Рецепт пиццы по-бабушски

Так же, как ананасы в пицце, посыпка ломтика анчоусов вызывает разногласия. Пусть некоторые анчоусы медленно растают в вашем домашнем томатном соусе, и с этим никто не поспорит.

Рецепт пинчо с красным перцем

Кто сказал, что вам нужно ехать в Испанию за хорошими тапас? Это простое пинчо из перца и анчоусов, консервированных в масле, настолько близко, что вы можете получить дома за пять минут.

Рецепт спагетти с пряными сардинами, настоянными на травах

Эти спагетти с сардинами, настоянными на травах, — один из способов расслабиться после тяжелой недели.С сардинами, соусом из белого вина и лапшой это так же приятно и без них, если съедобные продукты не входят в ваш будний распорядок дня.

Spaghetti Alle Vongole Recipe

В этой сливочной, маслянистой пасте с томатно-моллюсками есть что любить, но, может быть, наш любимый трюк в рукаве от шеф-повара Карен Акунович? Завершите его хрустящими обжаренными панировочными сухарями, приготовленными в пасте из анчоусов. Вам захочется есть их в одиночестве ложкой, TBH.

Салат из радиккио и жареной свеклы с рецептом Bagna Cauda

Bagna cauda — итальянское горячее блюдо из оливкового масла, анчоусов и чеснока, которое обычно подается с сырыми овощами.Нам нравится его с сильно приправленными овощами, такими как радиккио и свекла, но он настолько хорош, что вы можете даже съесть свои менее любимые овощи.

Цезарь Рецепт брокколи

Если вы еще не знали, анчоусы — большая часть того, почему салат «Цезарь» так чертовски хорош. Освободитесь от обычного романа и используйте заправку, чтобы приготовить лучшее блюдо из брокколи.

Рецепт салата «Цезарь» с капустой

Хотя мы уже отбрасываем традиции на ветер, с таким же успехом можно положить заправку «Цезарь» на все, что у вас есть.Гигантский кочан капусты, вы не знаете, как закончить? С таким же успехом Цезарь.

Рецепт галет из сардин и томатов

В слоеном маслянистом галете все лучше, и сардины в томатном соусе не исключение. Добавьте помидоры и оливки, и у вас получится блюдо из пиццы и выпечки, которое убедит скептиков.

Рецепт салата из тунца с песто, оливками и артишоками

В этом салате из тунца нет майонеза или сельдерея — только интенсивные средиземноморские ароматы, которые заставят вас переосмыслить свой обычный обеденный распорядок.

Рецепт запеканки из тунца

Запеканка из тунца и лапша из тунца занимают высокие места в консервированном каноне из тунца, что означает, что эта запеканка из тунца (по сути, смесь этих двух) является божественным уровнем.

Рецепт салата из консервированного тунца и белой фасоли

Консервированный тунец, упакованный в воду, и обычная белая фасоль — не самые ароматные продукты. Вы вряд ли это узнаете, если добавите немного лайма и немного кинзы, как мы это делаем в этом быстром салате из кладовой.

Fancy Tuna Melt Recipe

Тунец Вентреска, маслянистое мясо, которое получают из живота рыбы, — вот что делает этот тунец таким необычным, но смеси оливок с перцем, выдержанного чеддера и корнишонов достаточно чтобы сделать свой обычный консервированный тунец лучше.

Рецепт жареных овощей с соусом «Тоннато»

Соус «Тоннато» — это мастер-класс по максимально эффективному использованию рыбных консервов, поскольку в нем используются филе тунца и анчоусов. В результате получается пряный, соленый и терпкий соус, который улучшает любой овощ, который у вас есть.

Если фаршированные мидии, ну, мидии недостаточно для вас, то cozze ripiene — это именно то, что вам нужно. Эти мидии украшены тунцом, помидорами и панировочными сухарями, почему бы и нет?

Получайте подобные и другие рецепты в информационном бюллетене Munchies Recipes. Зарегистрируйтесь здесь .

Рыбные котлеты из макрели в консервированном виде

Не бойтесь рыбных консервов! Из этих хороших продуктов действительно можно быстро и вкусно приготовить такие блюда, как консервированные рыбные котлеты из скумбрии.

Их очень легко приготовить из ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас дома, и из них можно вкусно поесть.

Приготовление рыбных котлет из консервированной рыбы.

Меня часто можно встретить здесь, сетуя на серьезно ограниченный доступ к отличной свежей рыбе и морепродуктам.

Этот рецепт консервированной скумбрии — лишь один из способов справиться с этим.

Если честно, до недавнего времени я редко готовил из рыбных консервов.

Однако я листал поваренную книгу Гордона Рэмси, и он превозносил достоинства консервированной скумбрии хорошего качества.

Итак, я решил, что отдам его блюду из макаронных изделий, и мне понравилось. Хотя это оригинальное вдохновение превратилось в рецепт пасты с копченой скумбрией.

Как заморозить рыбные котлеты.

Воодушевленный этим опытом, я был на миссии и потратил пару месяцев, работая над некоторыми рецептами рыбных пирожных.

Они очень вкусные, готовятся очень быстро, и если вы похожи на меня, у вас, вероятно, есть большая часть ингредиентов в вашей кладовой.

Еще они чудесно застывают, можно заморозить либо до процесса панне, либо после.Сначала охладите, а затем заверните в пергамент для выпечки перед замораживанием.

Поскольку все в этих рыбных котлетах уже приготовлено, готовить не нужно, так что это всего лишь способ довести до температуры.

Им просто нужно слегка обжарить пару минут, чтобы они приобрели красивый цвет, а затем прямо в духовке.

Обычно на приготовление в замороженном виде требуется около 15-20 минут, а в свежем — 10 минут.

Готовка из рыбных консервов.

Если вы выросли в Великобритании, то здесь нетрудно найти свежую рыбу отличного качества.

Так что приготовление рыбных консервов для меня никогда не было чем-то особенным. После переезда в Венгрию я открыл для себя целый ряд новых продуктов.

Я определенно перехожу на рыбные консервы, естественно, качество варьируется, а дешевизна выходит за рамки мерзости.

Но инвестируйте в ингредиенты хорошего качества, и вы получите удивительный продукт, который я считаю более чем достойным украшать мой стол.

Рецепт консервированной скумбрии действительно живет и умирает от качества скумбрии!

Особенно хорош в рыбных котлетах.Вы можете смотреть не только на макрель!

Консервированные сардины используются в этих рыбных котлетах из лосося, а приправленный тунцом — в этих тайских рыбных котлетах.

Но он не просто великолепен в рыбных котлетах, есть, конечно же, классический салат из пасты с тунцом!

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 35 минут

Общее время: 45 минут

Консервированная или консервированная скумбрия лежит в основе этого безумно изысканного рецепта.Забудьте про мерзкие «индустриальные» рыбные котлеты из вашей молодости, они великолепны и очень просты!

Состав

• 300 г (2 чашки) картофеля
• 50 г (1/2 стика) сливочного масла
• Соль
• 150 г консервированной скумбрии
• 50 г (1/4 стакана) каперсов
• 15 г (1/2 стакана) свежей петрушки
• Соль и перец
• 1 чайная ложка молотых семян фенхеля
• 4 столовые ложки простой муки
• 1 яйцо
• 50 г (1/2 стакана) панировочных сухарей
• 2 столовые ложки растительного масла

Инструкции

1. Очистите картофель и нарежьте кубиками по 2 см.
2. Варить в подсоленной воде до мягкости, это займет 15-20 минут в зависимости от размера.
3. Нарезать теплый картофель рисом и добавить сливочное масло.
4. Смешайте до образования пюре и отложите.
5. Снимите рыбу хлопьями, затем крупно нарежьте каперсы и петрушку.
6. Смешать рыбные хлопья, картофельное пюре, петрушку и каперсы, попробовать, добавить приправы по мере необходимости.
7. Разделите смесь на 4 равные части и руками придайте ей круглую форму толщиной около 1 см.
8. Положите в холодильник, чтобы они затвердели. При желании вы можете сделать это накануне вечером, они также очень хорошо замерзают.
9. Разогрейте духовку до 180 ° C или 350 ° F.
10. Смешайте простую муку и молотые семена фенхеля и добавьте немного соли и перца, чтобы приправить, затем начните обшаривать рыбные котлеты.
11. Итак, сначала добавьте муку из фенхеля, затем яйцо, затем панировочные сухари.
12. Нагрейте немного масла на дне сковороды, чтобы перелить его в духовку на среднем огне.
13. Теперь добавьте рыбные котлеты и готовьте до золотисто-коричневого цвета, затем переверните и поместите в предварительно разогретую духовку на 10 минут.

Банкноты

Мне нравится подавать это с домашним майонезом, который я добавляю с соком некоторых корнишонов и кусочками геркина, а также с простым листовым салатом, в данном случае с салатом из ягнят и долькой лимона.

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось увидеть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Пять рецептов рыбных консервов с экологически чистыми морепродуктами

Если вы застряли внутри шкафа с банками, есть множество блюд, которые можно приготовить из рыбных консервов.

Консервированные продукты питания универсальны, и даже знаменитые повара не прочь их использовать.Вот пять простых рецептов от лучших поваров мира. Все они используют экологически чистые консервы или легко адаптируются.

Хотите классический домашний продукт для дома, но у вас нет теста для пиццы? Этот адаптируемый рецепт от шведской победительницы MasterChef Сандры Мастио упрощает задачу.Это быстрый способ приготовить пиршество с начинкой из лепешек или оберток, а также из консервированного тунца и картофеля , которые вы, возможно, накопили.

Прочитать историю Сандры

Банка экологически чистого тунца, несколько яиц, панировочные сухари и что-нибудь с сильным ароматом — все, что вам нужно для вкусных рыбных котлет.Победительница MasterChef Australia Елена Дагган использует чеснок, укроп и каперсы, но вы можете добавлять кусочки, как вам нравится: лук-порей, чеснок и смешанные травы — хорошие заменители.

2120-125 г банки филе скумбрии в масле или аналогичные консервы из жирного рыбного филе
1 чайная ложка английской горчицы
1 столовая ложка крем-фреш
Щепотка кайенского перца
9025 Соль Морской лимон и свежемолотый черный перец Гренки из непросеянной муки или овсяные лепешки для сервировки

Для быстро маринованного лука
1 маленькая красная луковица, очищенная и мелко нарезанная
1 большая щепотка сахарной пудры
2 ч.л. яблочного уксуса
2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки

Сначала приготовьте лук: положите его в миску, присыпьте щепоткой соли и сахара, а также перца и перемешайте.Оставить на 10 минут для размягчения (если из лука выделяется много жидкости, слейте ее). Сбрызните уксусом и укропом или петрушкой, перемешайте и оставьте еще на 10 минут. Попробуйте, добавьте больше сахара, соли или перца по мере необходимости и отложите, пока не будете готовы к подаче — он также будет храниться в холодильнике до 24 часов, но убедитесь, что вы дадите ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Слейте масло из банок со скумбрией и опустите рыбу в чашу кухонного комбайна. Добавьте горчицу, крем-фреш, кайенский перец, немного черного перца и немного лимона.Сделайте густую пасту, останавливаясь по пути несколько раз, чтобы соскоблить поверхность процессора. Попробуйте и при необходимости посолите (рыбные консервы уже достаточно соленые) и еще перца или лимонного сока, если хотите.

Подавать паштет густо на тостах или овсяных лепешках, посыпав сверху пикантным луком.

Омлет с сардинами

Я должен отдать должное за это блюдо своей дочери Хлое, первой, кто приготовил его для меня. Быстрые и питательные блюда трудно превзойти.Обслуживает два.

1 банка сардины (или сардины) в масле
5 яиц
1 небольшое сливочное масло
2 лука-шалота (или 1 маленькая красная луковица), очищенных и мелко нарезанных
Морская соль и свежемолотый черный перец

Слейте масло из сардин и разломайте их на большие хлопья, удаляя кости только в том случае, если вы чувствуете в этом необходимость. Яйца разбить в миску, приправить и слегка взбить.

Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Смешайте хлопья сардины, лук-шалот и другие приправы с яйцами, затем вылейте массу в смазанную маслом сковороду. Готовьте, слегка помешивая, пока не застынет, затем переверните, как блин, чтобы закончить готовку всего за полминуты.

Подавать сразу с зеленым салатом, или несколькими помидорами, или хлебом с маслом, или всеми тремя.

Спагетти с анчоусами, перцем чили и чесноком

Прекрасный быстрый ужин в шкафу для тех ночей, когда вы не можете себе позволить готовить.Это также отличное блюдо начального уровня для тех, кто любит анчоусы — для начала придерживайтесь полдюжины маленьких филе и постепенно повышайте его. Обслуживает два.

200 г спагетти (или лингвини или тальятелле)
3 столовые ложки первоклассного оливкового масла первого отжима, плюс дополнительно для подачи 6-8 филе анчоусов в масле (или до 10 или даже 12, если вы их действительно любите)
1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный (или щепотка хлопьев перца чили) 2 зубчика чеснока, нарезанный ломтиками
Морская соль и свежемолотый черный перец

Доведите до кипения воду, щедро посолите, добавить спагетти и варить до состояния al dente.Тем временем очень осторожно нагрейте масло в маленькой сковороде на медленном огне (если вам действительно нравится вкус анчоусов, используйте немного масла из банки с анчоусами). Когда масло станет горячим, добавьте анчоусы и перец чили и готовьте в течение двух минут, аккуратно раздавив анчоусы, чтобы они «растворились» в масле. Добавьте чеснок, варите 30-60 секунд, не позволяя цвету, и снимите с огня.

Слейте воду из пасты и перемешайте с рыбным чесночным маслом. Приправить, если нужно (анчоусы уже достаточно соленые), и переложить в разогретую посуду.Смочите пасту свежим маслом первого отжима и хорошенько помолите перец и сразу подавайте.

Последние новости из штаб-квартиры River Cottage можно найти на сайте rivercottage.net.

ЛЕГКИХ рыбных котлет! Идеально для вечеринок!

Любите консервированные сардины? В этом восхитительном рецепте консервированных сардин используются сардины с добавлением перца чили для приготовления мини-сардинных рыбных котлет! Подавайте их с острым йогуртовым соусом как тапас или закуски.

Около года назад я обнаружил необычный маленький ресторан тапас в центре города.

Чтобы попасть внутрь, я спустился по внутренней лестнице мимо шумной обивки мебели и тускло освещенных люстр, следуя запаху чего-то восхитительного.

В ту ночь, когда я поделился с друзьями крошечными тарелками очень модной еды , и одно блюдо меня особенно удивило.

Когда мы передавали еду от человека к человеку, я откусил несколько крошечных рыбных котлет, ожидая, что они будут знакомыми и мягкими.

Вместо этого я испытал взрыв острого вкуса !

Эти пирожные запомнились мне, и месяцы и месяцы спустя, когда я увидел банки с острыми сардинами с маслом чили, я точно знал, что я хочу с ними делать.

Эти мини-рыбные пирожные с сардинами идеально подходят в качестве закуски на вечеринке или в качестве тапас для друзей.

Хотите больше идей рецептов сардин? Прочтите это: Как есть консервированные сардины

Почему есть сардины?

Вы уже пробовали сардины? Если нет — надо! Почему? Во-первых, легко найти сардины из экологически чистых источников, и они включены в список Морского попечительского совета «Рыба, которую можно есть».

Кроме того, в отличие от тунца, сардины имеют невероятно низкий уровень ртути! Другими словами, употребление в пищу сардин — это здоровый выбор как для окружающей среды, так и для вас!

Хотите больше советов по рыбным консервам? Ознакомьтесь с полным руководством по по рыбным консервам .

Одна из моих любимых вещей в сардинах — это то, что они могут облегчить приготовление пищи.

Просмотрите секцию консервированных сардин в местном продуктовом магазине, и вы обнаружите кое-что удивительное — консервированные сардины упакованы в настоянные масла и соусы!

А это, друзья мои, означает МЕНЬШЕ РАБОТЫ при приготовлении пищи!

Честно говоря, я не всегда рекомендую рыбу, которая продается в консервированном виде с добавлением ароматизаторов или соусов.

Почему нет?

Потому что качество рыбы меня не всегда впечатляло. Однако недавно я попробовала сардины, которые передумали.

Сардины с насыщенным вкусом, которые покорили меня, от Короля Оскара. Их Сардины в испанском стиле упакованы в оливковое масло и перец чили, и они НЕВЕРОЯТНО.

Как только я открыл первую банку, я был впечатлен пухлой блестящей рыбой и ароматом масла с добавлением перца чили.

Один укус, и я был продан! Эта рыба вкусная, качественная и немного острая!

Как приготовить рыбные котлеты без майонеза

Одно всегда удерживает меня от приготовления рыбных котлет — обычно они используют НЕВЕРОЯТНОЕ количество майонеза.

Или, по крайней мере, мне кажется, что это много, потому что я редко использую майонез в чем-либо.

Я решил посмотреть, смогу ли я заменить майонез на йогурт — и это было ВКУСНО.

Вначале я волновалась, что, отказавшись от майонеза, я получу вяленые рыбные котлеты.

Затем я вспомнил, что использовал жирную рыбу, залитую большим количеством масла, и был почти уверен, что это сработает. Я испробовала несколько вариантов этого рецепта, и этот мой самый любимый!

Как приготовить рыбные котлеты из сардины

Прежде всего, для этого восхитительного рецепта консервированной сардины вам понадобятся две банки сардин, пропитанных маслом чили.Достаньте сардины из консервных банок, оставив масло и выбросив перец чили.

Добавьте сардины в миску вместе с двумя столовыми ложками зарезервированного масла. Добавьте приправу Old Bay вместе с остальными ингредиентами для рыбного пирога и аккуратно перемешайте все вместе вилкой.

Затем выньте из теста маленькие шарики. (Я пробовал это с двумя разными маленькими мерными ложками — одной мерной ложкой на 1 столовую ложку и одной мерной ложкой столовой ложки — оба работали, они просто дали мне котлеты немного разного размера.)

Выдавите лепешки в диски диаметром около двух дюймов и охладите их в течение получаса. Пока лепешки остывают, смешайте ингредиенты для соуса и поставьте соус в холодильник, чтобы он остыл.

Затем запекайте лепешки примерно по пять минут с каждой стороны. Обязательно используйте безопасный для духовки контейнер с приподнятыми краями — противень, чугунную сковороду, форму для запекания — любой из них подойдет.

Когда вы будете жарить лепешки, масло из торта будет стекать, и рыбные котлеты будут жариться на сковороде.

Примечание: Я пробовал этот рецепт с меньшим добавлением масла, и пирожные оказались сухими внутри. Обязательно добавьте две столовые ложки полностью.

Когда лепешки закончатся, достаньте их со сковороды и подавайте, пока они еще теплые, с острым йогуртовым соусом.

Наслаждайтесь ими вместе с другими небольшими тарелками (например, загруженным картофелем-фри с крабами, мини-тако с креветками и, конечно же, одним или двумя коктейлями) или подавайте их на следующем званом ужине в качестве крошечной, но ароматной закуски!

Поскольку эти рыбные котлеты — еда для вечеринок, есть большая вероятность, что к вам будут приходить гости во время готовки или сразу после нее, и вы не захотите НИКАКОГО запаха рыбы.

Просто немедленно уберите!

Промойте банки с сардинами, как только закончите с ними, и выбросьте их. Не забудьте очистить сковороду, которую вы использовали для жарки рыбы, как только она остынет.

И все! Никакого рыбного запаха не должно быть!

Рецепт консервированной сардины: рыбные мини-лепешки

Эти рыбные мини-пирожки с сардинами подаются с острым йогуртовым соусом и идеально подходят в качестве тапас или закусок.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 50 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Порций: 15 человек

калорий: 24 ккал

]]> Режим пробуждения Не гаснет экран

Ингредиенты

Острый йогуртовый соус:

• ½ стакана простого йогурта (цельное молоко)
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка каперсов
• 1 столовая ложка рассола для каперсов (из кувшина для каперсов)
• чайная ложка W188
• или 1 чайная ложка чайная ложка кайенского порошка по вкусу (по желанию)
• щепотка соли по вкусу

Инструкции

• Выньте сардины из олова, зарезервировав масло, и поместите рыбу в миску для смешивания.Добавьте в миску оставшиеся ингредиенты для рыбной лепешки и масло из банки (около 2 ТБ) и аккуратно перемешайте все ингредиенты вилкой. Смешайте до тех пор, пока не смешается, а затем остановите. (Не используйте на этом этапе блендер или кухонный комбайн, потому что вы не хотите измельчать рыбу.)
• Используйте мерную ложку емкостью 1 ТБ (или другую небольшую мерную ложку) и зачерпните смесь для рыбных пирогов в маленькие шарики. Один за другим скатайте шарики в руках, а затем раскатайте в маленькие котлеты диаметром 2 дюйма и толщиной около ½ дюйма.У вас должно получиться 15-18 пирожков, в зависимости от размера вашей мерной ложки. Положите их на противень с бортиком, большую чугунную сковороду или форму для запекания. (Примечание: мы добавили масло в жирную рыбу. Во время приготовления масло из рыбы будет стекать из рыбы, и рыба будет обжариваться в масле под жаровней. Избегайте использования противня без ободка, потому что масло будет капать по всей духовке .) Охладите котлеты примерно на 30 минут.
• Пока рыбные котлеты остывают, смешайте все ингредиенты для йогуртового соуса.Обязательно попробуйте добавить кайенский перец и соль — используйте больше или меньше по желанию. Поставьте соус в холодильник до подачи на стол. Переместите решетку в верхнюю треть духовки (или примерно на 6 дюймов от жаровни). Жарьте 5 минут, переверните и еще 3-5 минут, пока рыбные котлеты не станут темными. Немедленно удалите лепешки со сковороды (и остатки масла). Подавайте еще горячими с йогуртовым соусом. Остатки: Храните оставшиеся пирожки в холодильнике и используйте в течение 1-2 дней. Используйте соус в течение недели. Make Ahead + Freeze: Дайте сардиновым лепешкам остыть, а затем плотно оберните их вощеной бумагой, полиэтиленовой пленкой или фольгой. Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере и использовать в течение трех месяцев. Чтобы разогреть, просто разверните и готовьте снова. Варить до золотистого цвета. Пирожки из замороженных могут приготовиться на 2-3 минуты дольше. Соус нельзя замораживать.

Примечания

• (Без ароматизаторов) Сардины , плюс 2 ТБ масла, настоянного на чили , которое используется ВМЕСТО масла в банке
• (Без ароматизаторов) Сардины в оливковом масле . Используйте масло в банке (как указано в рецепте) PLUS 1 ч.л. хлопья красного чили

Питание

Калорий: 24 ккал (1%) | Углеводы: 2 г (1%) | Белок: 1 г (2%) | Холестерин: 13 мг (4%) | Натрий: 213 мг (9%) | Калий: 36 мг (1%) | Витамин А: 35 МЕ (1%) | Кальций: 27 мг (3%) | Железо: 0.3 мг (2%)

Консервная рыба, три способа — The New York Times

Я заядлый домашний повар, но приготовление трехразового питания, как многие из нас делали во время карантина, может быть, мягко говоря, обременительным. Покупка продуктов питания становится скорее испытанием, чем удовольствием, и простая мысль о планировании наперед может показаться слишком сложной.

Когда я в недоумении и думаю, что приготовить привлекательно и относительно легко, я просматриваю нескоропортящиеся продукты в кладовой и бросаю взгляд на холодильник и морозильник.Часто я натыкаюсь на какое-то забытое сокровище, делая ненужным поход в магазин.

Когда я недавно рылся в ассортименте консервов, мне пришло в голову, что рыбный обед уже готов. Для этого не потребуется удочка или посещение торговца рыбой — только консервный нож и несколько других основных ингредиентов.

Морепродукты из консервной банки не обязательно должны быть пищей для выживания: консервированные продукты превосходного качества — это деликатес, если позволяет ваш бюджет. Это стоит вложений, чтобы заплатить немного больше за высококачественные анчоусы и тунец Вентреска, и получить удовольствие от того, что они прячутся в шкафу.

Среди моих подарков была банка анчоусов, банка филе тунца в масле и пара банок молодых моллюсков. Я также нашла банку итальянских вяленых на солнце помидоров и банку испанских перцев пикильо. С коробкой спагетти, кусочком бекона и пакетом замороженного горошка складывалось звездное меню.

В качестве аппетитной закуски подойдет Crostini, бесконечно изменяемый итальянский запасной вариант. Этот вариант сам по себе был бы прост: тонкие ломтики поджаренного суточного багета или чиабатты, натертые с чесноком, намазанные каплей нарезанных вяленых помидоров и посыпанные небольшим количеством анчоусов.

Я был так счастлив найти перец пикильо, ярко-красный, жареный и очищенный, готовый к начинке. Их подают в каждом тапас-баре в Испании, иногда с начинкой из соленой трески в сливках или ломтиком овечьего сыра. Но явным фаворитом для многих являются пикильо с начинкой из заправленного тунца. Они будут моим первым блюдом.

Наконец, в качестве основного блюда, я приготовил пюре из чесночного базилика и петрушки, чтобы перемешать его с моллюсками и спагетти, и усилил аромат зеленым чили, беконом и горошком.Общий эффект получился очень ярким и летним.

Конечно, вы можете подать любое из этих блюд и сами по себе. Кростини приветствуются в любое время, когда подаются напитки. Фаршированный перец можно подавать в качестве легкого обеда, а большой тарелки макарон наверняка хватит на весь обед. Но объединение их в одном праздничном меню дало нам время задержаться за столом, насладиться общением и обсудить сложные проблемы, с которыми мы сталкиваемся в данный момент.

Если у вас есть вяленые помидоры и анчоусы, обратите внимание на эти маленькие тосты, которые легко собрать.Интенсивное сочетание сладких и соленых вкусов создает идеальный пикантный вкус. По этому рецепту получается восемь кростини, которых достаточно, чтобы четверо вежливых посетителей съели по два перед ужином. Увеличьте масштаб, если ваша толпа немного более прожорливая.

Нарезанные каперсы, петрушка, красный лук, цедра лимона и фруктовый оливковое масло приправляют смесь тунца, которую затем добавляют ложкой в ​​сладкий перец пикильо. Из некоторых из них получается пикантное первое блюдо, которое подается с хрустящими листьями салата и яйцом вкрутую. (Если пикильо не представляется возможным, хорошей заменой будет консервированный жареный сладкий перец.)

Когда вы находитесь далеко от моря или продавца рыбы, вы можете достать консервированных моллюсков, так как из них можно приготовить очень приличный ингредиент для основного блюда для пасты. Консервированные моллюски разных производителей сильно различаются. Большинство из них имеют мягкий вкус, а некоторые совсем не имеют соленого вкуса. Я считаю, что им всегда нужно немного взбодриться, и они хорошо переносят агрессивные приправы. (Жидкость в банках, в отличие от сока моллюсков в бутылках, обычно довольно водянистая, и от нее можно отказаться.)

И пить…

Паста с моллюсками, консервированными или нет, требует одного вида вина: живого, резкий белый без явных дубовых или тропических фруктовых ноток.Это сужает его до сотен вариантов, верно? Вы можете начать с мира сухих итальянских белых вин, который отнюдь не упрощает задачу. Верментино из Лигурии? Вердиккио из Марке? Фиано из Кампании? И десятки других, некоторые из которых хорошо известны, как Фраскати, а некоторые практически неизвестны. Вам не нужно оставаться в Италии. Алиготе из Бургундии отлично подойдет к этому блюду. Вы можете попробовать корсиканский верментино, который на этикетке может быть написан как верментину. Вы можете открыть греческое ассиртико или испанское альбариньо.Хотите красный? Извини, ты сам по себе. ЭРИК АСИМОВ

Справочник по рыбным и морепродуктам из Испании и Португалии

В среднем американском продуктовом магазине, как правило, не хватает консервов из морепродуктов. Помимо полок и полок с тунцом, можно было найти странную банку с моллюсками, немного лосося, скумбрию и многое другое. Но жители Пиренейского полуострова — региона, включающего Испанию и Португалию — практически купаются в консервированных морепродуктах. Этому продукту посвящены целые магазины в Португалии и продуктовые ряды в Испании.Хотя рыбу и моллюсков едят в свежем виде по всему региону, консервирование часто является предпочтительным методом приготовления и сохранения лучших из их обильных вод. Фактически, получившийся ассортимент продуктов, называемых «консервы», считается деликатесом.

Иберийцы консервируют морепродукты, сначала слегка запарив или обжарив их, а затем консервируя на кипящей водяной бане, как и любые другие консервы. Но когда дело доходит до liquido de cobertura (жидкость, добавляемая для защиты морепродуктов от высыхания), их подход сосредоточен на выделении аромата и текстуры.Кальмаров часто консервируют в собственных чернилах или фаршируют рисом и покрывают разными соусами. Дорогостоящие двустворчатые моллюски не тронуты и консервируются в мягком натуральном рассоле, чтобы имитировать море, в то время как более экономичные мидии обычно обрабатываются escabeche — уксусным рассолом из чеснока, паприки и лаврового листа, который использовался для консервирования задолго до консервирования. изобретенный. Голубая рыба, такая как тунец и скумбрия, имеет плотную консистенцию и сильный аромат, который выдерживает воздействие масла, а сильнодействующие сардины приправлены всеми возможными сочетаниями масла, специй и томатного соуса.

Но почему предпочитают консервы свежим морепродуктам? «Лучшие производители консервов консервируют рыбу, пойманную буквально накануне», — говорит Абель Альварес, шеф-повар и владелец ресторана Güeyu Mar и соседнего небольшого специализированного консервного завода в северном прибрежном регионе Испании, Астурии. «Почему бы тебе не сохранить свежесть этой рыбы как можно дольше?» Эта идея верна большинству производителей и потребителей консервов: консервирование — это способ поймать улов на пике — консервированная капсула времени с непревзойденным вкусом и питательными веществами.

Вопрос устойчивости консервов не является черно-белым, но есть определенно экологические преимущества употребления морепродуктов в консервной банке. Ответственные методы рыболовства различаются в зависимости от консервного завода, хотя, по словам Шона Барретта, соучредителя Dock to Dish, легче отследить консервированные морепродукты до их источника, чем свежие морепродукты, из-за номеров партий, дат и мест, указанных в маркировке . Он вместе с Альваресом и Рафаэлем Вигером, владельцем Central de Latas в Валенсии и производителем Samare Conservas, отмечает, что консервирование является более энергоэффективной альтернативой хранению больших сезонных уловов в коммерческих морозильных камерах.Даже с учетом воздействия транспорта на окружающую среду Барретт говорит, что банки меньше загрязняют углеродный след. Отправлять банки с морепродуктами на медленных лодках через океан с Пиренейского полуострова предпочтительнее, чем отправлять их на самолете (метод, используемый для отправки большинства свежей рыбы по всему миру) или на грузовике. «Учитывая, что 90% морепродуктов, потребляемых в США, импортируется, поиск морепродуктов на консервных заводах, использующих дикие и хорошо регулируемые промыслы, является альтернативой, которую стоит искать», — говорит Барретт.

Сегодня на Пиренейском полуострове привлекательность зимних садов как никогда высока. «Испанцы больше заботятся о качественных морепродуктах, чем о любой другой культуре», — говорит Мэтт Гулдинг, автор книги «Виноград, олива, свинья: глубокие путешествия по кулинарной культуре Испании» . «Они знают, что некоторые из лучших вещей идут в консервных банках».

Как отмечалось выше, консервы, являющиеся популярным продуктовым или специализированным магазином, также появляются в меню ресторанов: на самом деле, в некоторых барах в Испании и Португалии подают только изысканные консервированные морепродукты.Conserva естественным образом вплетается в повседневную кухню региона, сохраняя свое место в качестве незаменимого предмета кладовой для домашних и профессиональных поваров. Когда разразился Covid-19, Управление общего здравоохранения Португалии выпустило 37-страничное руководство для гурманов под названием «Консервированные рецепты: здоровое питание в период изоляции с использованием консервов из рыбы и бобовых». Почтение и актуальность реальны.

Ниже приведен список банок для начала. Подавать их просто: дайте консерве сиять вместе с несколькими другими ингредиентами или ешьте их прямо из банки с хрустящим хлебом.

Сардины (Сардины / Сардины)

Сардины — символ португальской кухни, хотя они популярны в обеих странах. Вы найдете банки с маленькими хвостами, некоторые из которых содержат всю поясницу с кожей и костями, а другие полностью очищены от кожи и костей. Вы можете быть склонны пойти более чистым путем, но богатая кожа и легкий хруст колючек — это то, что делает консервированные сардины такими уникальными.

В частности, выбирая сардины, ищите небольшие консервные заводы с ответственными методами сбора урожая, так как местные иберийские запасы недавно упали из-за нерационального перелова, по словам защитника устойчивости морепродуктов Кейт Финдли-Ширрас из Best Fish Forward.Есть несколько наклеек, на которые вы можете обратить внимание, например MSC (Морской попечительский совет) или ENEEK (экологическая сертификация Страны Басков). (Эти наклейки стоит поискать и на других типах консервов.) В противном случае изучите методы закупок каждого консервного завода через их веб-сайт, физический адрес, место распространения и даже штрих-код на этикетке. Прозрачность является ключевым моментом: чем больше информации консервный завод предоставит о своей деятельности, тем лучше.

Сотрудники Güeyu Mar — отличный пример, они также придерживаются более ориентированного на повара подхода.Они готовят свои сардины на гриле, прежде чем консервируют их в оливковом масле экстра-класса Arbequina, а вкус и текстура хвостов необычайны. Продукция Güeyu Mar поступит в продажу в США в конце 2020 года.

Для классической португальской консервы кулинарный гид по Лиссабону Мелисса Хаун рекомендует линейку сардин Нури, которые обрабатываются вручную. Ее основная формула для наслаждения этими сардинами: аккуратно перемешайте консерву в миске с какими-нибудь бобовыми, свежими помидорами или перцем и оливками.Сверху добавьте кислоту, петрушку, сваренное вкрутую яйцо и, самое главное, оставшееся священное масло сардины.

Скумбрия (Caballa / Cavala)

Есть два основных типа консервов из скумбрии. Эти очищенные от кожи и обваленные филе, которые иногда называют атлантической скумбрией или голавлью, являются отличной заменой банке с перелованным тунцом, поскольку они компактны и выдерживают смешивание. Маленькая скумбрия (кабаллита / кавалинья) также является отличной альтернативой опасным сардинам.Консервные заводы оставляют этих парней нетронутыми, сохраняя их пятнистой кожей и костями.

Скумбрия Техеро — это экономичное домашнее консервирование, которое можно найти во многих кладовых на юге Испании, но в США его нелегко. для более доступного варианта попробуйте скумбрию Альбо в оливковом масле первого холодного отжима. Если вы предпочитаете небольшую макрель, попробуйте нежную португальскую кавалиньяс от Jose Gourmet на оливковом масле.

Используйте атлантическую скумбрию так же, как тунец или в рецепте сардин Хауна. Попробуйте небольшую скумбрию на дыне, с апельсинами и хересным уксусом или в качестве гарнира с аджо бланко.Опять же, используйте это масло для заправки салатов и гарниров, перелейте его в небольшую емкость и поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

Анчоусы (Anchoas)

Итальянцы открыли первые консервные заводы по производству анчоусов в Испании в 1900 году, консервируя рыбу в масле, чтобы насладиться любимой закуской прямо из банки. В конце концов они перешли на масла, и лишь немногие до сих пор используют масло. Чтобы найти лучшие масличные анчоусы, обратите внимание на Кантабрию (особенно Сантонья), регион, известный сбором одних из лучших анчоусов в мире.

Качественные консервы из испанских анчоусов (например, Ortiz) — это далеко от соляных бомб, которые вы бросаете на пиццу или бросаете в соус Цезарь. Они тщательно отобраны, очищены от кожи, обвалены и консервированы с меньшим содержанием соли, чем обычные анчоусы, чтобы придать естественный рыбный вкус сиянию. Поскольку для сохранения в них меньше соли, их хранят в холодильнике. По всей Испании анчоусы элегантно рассыпают на тонкие ломтики хлеба или поливают мармеладом, чтобы контрастировать с соленостью.В закусочной в южном городе Севилья подают анчоусы в крошечном прессованном бутерброде со сгущенным молоком. Также попробуйте анчоусы, накинутые на яйца всмятку или жареную брокколи. Вы просто не хотите готовить из них — лучше насладиться их нежной текстурой и ароматом, чем растворять их в соусе.

Мидии в Эскабече (Мехильонес)

В Галисии выращивают лучшие мидии на полуострове, и консистенция их консервов сильно отличается от свежих; они мягкие и бархатистые, а не резиновые.Обычно они хранятся в эскабешах и бывают двух размеров: чем больше, тем лучше. Эти крупные парни дольше созревают на камнях, прежде чем их собирают, становясь достаточно толстыми и твердыми, чтобы хорошо выдержать сохранность, не распадаясь. Кроме того, обратите внимание на те, на которых написано «фрито» (жареные перед консервированием), поскольку жарка придает им приятную мясную и сочную текстуру.

Ramón Peña и Ria Arosa от Ortiz — отличные бренды, доступные в США. Бросьте их в пасту с чесноком, лимоном и свежей мятой или сделайте то, что делает Севильяно Луис Бланко с банкой гигантских мидий Иглесиас в своем ресторане Salsamento, и посадите их на кучу картофельных чипсов, чтобы получить шикарное морское начо.Сохраните оставшееся масло, чтобы превратить его в майонез или сбрызнуть жареные овощи.

Моллюски и моллюски (Berberechos & Almejas)

Моллюски и моллюски на самом деле одни из самых доступных оранжерей. Приготовленные на пару и консервированные в простом рассоле, каждый из них представляет собой нежный кусочек без той жевательной способности, которая может отпугнуть переваренных свежих моллюсков.

Matiz и Espinaler — отличные доступные варианты в США, но обратите внимание на проверенный бренд Cuca, когда в следующий раз приедете в Испанию.

Ешьте моллюсков в сырых салатах с большим количеством хорошего оливкового масла или в последнюю минуту бросьте их в легкую пасту. Коклей лучше всего охладить в течение 15 минут с несколькими брызгами белого винного уксуса или подавать севиче с красным луком и кинзой, смешав рассол с лаймом.

Кальмары (Calamares)

Консервированные кальмары представляют собой готовое блюдо, если их подогреть вместе с крахмалом. Люди в Güeyu Mar подают свои Calamares de Otro Planeta (кальмары с другой планеты) со сливочным ризотто, приготовленным на рыбном бульоне, и небольшим количеством острого местного сыра.