Блюда с рыбными консервами: Блюда из рыбных консервов — рецепты с фото: 129 рецептов
👌 Макароны с овощами и рыбными консервами, рецепты с фото
Давным-давно я готовила спагетти с консервированной рыбой. И вот в магазине натолкнулась на консервы из рыбы и решила повторить свой эксперимент восьмилетней давности.Моему сыну немного больше года. Мы с ним часто ходим в магазин после работы. Мамы поймут, как сложно с маленьким ребенком ходить по магазинам. Я всегда беру с собой список, это помогает сократить время покупок.
Мне нужно было купить спагетти, чтобы приготовить их с консервами. Увидела знакомую упаковку, которую бросила в корзину. Дома я поняла, что купила не спагетти, а триолли.
Как оказалось, это макаронные изделия, похожие на спагетти, но тоньше. И в разрезе они не круглые, как спагетти. Разрез у них в форме треугольника. Ужин пора было готовить, поэтому триолли так триолли.
Сложность приготовления: просто
Время приготовления: около 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Все достаточно быстро и просто. Лук нарезала половинками колечек.
Покрошила чеснок. Поставила воду для макарон.
Отправила их в сковороду с маслом и обжарила немного.
Пока лук с чесноком пассеруются, порезала перец тонкими ломтиками. Можно было и кубиками, но с длинными триолли мне хотелось именно длинных ломтиков перца.
Отправила перец в сковороду и пожарила все вместе в течение пары минут.
Добавила томатную пасту.
Консервированную рыбу извлекла из банки. Половину жидкости из банки вылила в сковороду. Рыбу немного размяла вилкой. И отправила рыбу к овощам. Попробовала на соль, потому что рыба уже соленая, добавила соли немного, перца.
Пока готовились овощи, сварились мои триолли, которые я слила, добавила в них ложечку оливкового масла, чтобы не слиплись.
А потом отправила в сковороду, перемешала, чтобы соус их покрыл. Прогрела буквально минуту и сняла с плиты.
Все готово. Вкусный ужин из макарон и консервированной рыбы. Жаль, что мой ребенок еще не умеет есть макароны, спагетти и триолли и при этом оставаться чистым:)
Приятного аппетита!
Картофельная запеканка с рыбными консервами
Мне очень нравятся рыбные консервы и использую их для приготовления блюд. Готовлю с ними салаты, закуски, пироги, первые и вторые блюда. С ними все блюда получаются очень ароматными, вкусными и быстрыми. Супы с консервами готовятся за 30-40 минут. Готовлю с ними сырные супы, с клецками, щи и борщ. Из закусок мне очень нравятся фаршированные яйца, рулеты из лаваша, паштеты для бутербродов, бутерброды и закусочные торты. Из вторых блюд из консервов очень вкусными и ароматными получаются запеканки и котлеты.
Сегодня готовлю потрясающе вкусную запеканку из картофеля и рыбных консервов. Минимум продуктов и отличный вкус. Картофель в такие блюда идет в сыром или готовом виде. Я делаю картофельное пюре. Очень просто в приготовлении, ароматно и вкусно!!!
Распечатать рецепт |
Для такой запеканки не нужно готовить заливку. Без сметаны, сыра и из простых продуктов она получается очень вкусная и ароматная. Для нее потребуется только картофель, рыбные консервы, репчатый лук, яйца, панировочные сухари и растительное масло. Есть несколько вариантов ее приготовления. Сегодня ее готовлю с картофельным пюре. Чтобы ускорить процесс приготовления, картофель мелко нарезаю и быстро отвариваю в воде. Запеканка из картофельного пюре готовится в духовке быстрее, чем из сырого картофеля.
Порции | Время подготовки |
6 | 30 минут |
Время приготовления |
35 минут |
|
|
Картофельная запеканка с рыбными консервами
Для такой запеканки не нужно готовить заливку. Без сметаны, сыра и из простых продуктов она получается очень вкусная и ароматная. Для нее потребуется только картофель, рыбные консервы, репчатый лук, яйца, панировочные сухари и растительное масло. Есть несколько вариантов ее приготовления. Сегодня ее готовлю с картофельным пюре. Чтобы ускорить процесс приготовления, картофель мелко нарезаю и быстро отвариваю в воде. Запеканка из картофельного пюре готовится в духовке быстрее, чем из сырого картофеля.
|
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Картофель очищаем, нарезаем на небольшие кубики и варим в подсоленной воде. После закипания он будет готов через 10-15 минут (зависит от сорта картофеля). Запеканка получится быстрой, если использовать уже готовое картофельное пюре.
Жидкость из картошки сливаем и немного остужаем.
Пока готовится картофель, лук нарезаем мелко и жарим в масле (2-3 ст.л.), пока не станет мягким.
Для приготовления купила консервы из скумбрии, подойдут любые с добавлением масла или без него. Банки открываем и сливаем жидкость в чашку.
У кусков рыбы убираем центральную косточку. Нарезаем на небольшие кусочки, отправляем в лук, вливаем немного жидкости из банок и пару минут нагреваем, помешивая.
Остывшую картошку разминаем в пюре, добавляем яйца, молотый перец и немного жидкости из банок. Хорошо перемешиваем. Если пюре получается очень густым, то вливаем еще немного жидкости из консервов. Пюре из-за этой жидкости получается очень ароматное.
Форму среднего размера (у меня 16х21 см, лучше брать чуть больше) смазываем маслом. Посыпаем сухарями (2 ст. л.) и поворачиваем ее в разные стороны, чтобы сухари покрыли всю поверхность.
Подготовленное пюре делим на 2 части и одну часть размещаем в форме.
Выкладываем на пюре рыбу и слегка прижимаем.
На рыбе размещаем остатки пюре.
Посыпаем запеканку сверху остатками сухарей и сбрызгиваем маслом. Я использовала кисть. Ставим форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и готовим 30-35 минут.
За это время все слои должны хорошо прогреться, а сверху запеканка должна покрыться золотистой красивой корочкой. Готовое блюдо вынимаем и даем постоять 10 минут.
Ароматную запеканку с рыбными консервами делим на порционные кусочки, выкладываем на тарелки и подаем на стол. Вкус у нее насыщенный рыбный и очень приятный. Есть один нюанс. Запеканка из картофельного пюре и горячая так ровно, как на фото, она не разрежется. Только после полного остывания можно получить более или менее красивые кусочки. Но красота кусочков запеканки никак не отражается на ее вкусе. Приятного аппетита!!!
Блюда из рыбных консервов — лучшие рецепты. Что можно приготовить из рыбных консервов. — Автор Екатерина Данилова
Чего только не найдешь сейчас в магазинах – мясо, куры, свежая рыба и прочие продукты. Каждый из нас не одинок в своей любви к свежей семге или форели, правда, цена этого гастрономического пристрастия порой влетает в копеечку, чего не скажешь о рыбных консервах, которые по-прежнему остаются доступными любому голодному гражданину.
Рыбные консервы считаются своеобразным трэшем, хотя остались они по-прежнему не только вкусными, но и правильными – в них почти нет сои и прочей химии, открыв банку – можно сразу увидеть все содержимое – никакой мешанины, каждый кусочек на виду.
Особенно это касается старинных рецептов, по которым выполнялись в прежние времена сардины, сельди, лососи, семги и другие консервы. Да взять те же бычки или кильки – раньше ими можно было накормить семью, если добавить их в качестве составляющей в какие-нибудь блюда.
Рецепт 1: Суп из рыбных консервов
Именно такой рецепт супчика мы сегодня и рассмотрим – одной банки рыбы вполне достаточно, чтобы приготовить обед для целой семьи. К тому же суп получается с таким приятным ароматом, рыба и специи делают свое дело. Для его приготовления можно использовать любые консервы, кроме шпрот, особенно хороший результат получается из обыкновенной сайры или иваси в масле, замечательно подходит для этого консервированная горбуша.
Ингредиенты
На полтора-два литра воды берется банка консервов, обычно они идут весом в 250 грамм, картофель(4-5 штуки), луковица, лавровый лист, зелень, лучше укроп, крупа перловки или риса(по желанию).
Способ приготовления
Мелко порезанный лук положим в кипящую воду, кастрюлю закрываем крышкой и ставим минимальный огонь. Те, кто без сладкого морковного привкуса не мыслят себе ни один суп, могут вместе с луком положить натертую морковь – в сыром или заранее спассерованном виде.
Нарезанный кубиками картофель сполоснуть холодной водой, снова довести до кипения и убавить огонь. Для придания супчику густоты добавить немного отваренной крупы (50 гр), если вы не хотите усложнять процесс варки подготовкой крупы, положите ее вначале вместе с луком.
Рыбу в консервной банке разделить на мелкие кусочки, выбрать кости и хребты. Выложить рыбу, добавить лавровый лист, посолить и варить 1 минуту. Оставить суп настаиваться не менее чем на 5 минут.
Такой сытный аппетитный горячий супчик очень приятно будет кушать вместе с мелко порезанной аппетитной зеленью.
Рецепт 2: Пирог с рыбными консервами
Этот великолепный пирог из дрожжевого теста и сытной начинкой из лосося с яйцом понравится всей семье. Супер простое в приготовлении блюдо! Тем более, что его можно есть и в холодном виде, так он еще вкуснее.
Ингредиенты
Тесто: молоко ( 1 стакан), яйца (2 шт), сахар(1 ст. ложка), соль (1 чайная ложка), дрожжи, маргарин (50 грамм, желательно сливочный), желток. Мука — сколько понадобится до нужной консистенции теста.
Начинка: консервы лосось в масле — 2 баночки, яйца — 4 шт, лук , морковь – по 1 шт, растительное масло для жарки овощей.
Способ приготовления
В подогретое до 35 — 40 градусов молоко всыпаем сахар и соль, размешиваем. Добавляем дрожжи и немного муки, снова размешиваем, накрываем салфеткой и оставляем в тепле на 15 минут. Теперь займемся маргарином – потихоньку растапливаем его на низком огне, добавляем в него немного взбитые яйца. Смешиваем полученную яично-масляную смесь с опарой и понемногу добавляем просеянную через сито муку. Тесто должно получиться не очень крутое. Главное вымесить его так, чтобы оно не приставало к рукам. Накрываем тесто салфеткой. Не забывайте пару раз обмять его, чтобы оно подходило равномерно.
Для начинки отварим яйца и натрем их на крупной терке. Обжарим в масле мелко порезанный лук и потертую морковь, в консервах надо отделить от масла и немного размять, удалив при этом крупные кости, но не смешивать с другими ингредиентами. Разделить тесто на две неровные части и раскатать большую из них и расположить в форме, смазанной малом. На слой теста слоями выкладываем начинку – яйца, рыба, пассировка. Накрываем вторым слоем теста и защипываем края. Для того, чтобы пирог был пышным, ему нужно «подойти», оставим его на минут 20 в теплом месте. Для того чтобы пирог не разошелся по швам, тесто надо наколоть в уголках, чтобы пар мог спокойно выходить.
В разогретую духовку поставить пирог и выпекать до румяной корочки при 200 градусах. Примерно за 10-15 минут до окончания смазать его поверхность желтком. Этот пирог гарантированно понравится даже не самым большим любителям рыбы, главное он очень сытный и питательный, прекрасно удаляет голод.
Рецепт 3: Котлеты из рыбных консервов
В то время когда средства ограничены, а до зарплаты еще далеко – отличным бюджетным блюдом могут быть котлетки из рыбных консервов. Если в холодильнике и не нашлось запасов – в любом магазине совершенно недорого можно приобрести баночку любых рыбных консервов и вдобавок необходимые овощи. Самая большая задержка здесь – отварить овощи, зато сами котлетки в этом случае будут готовы очень быстро.
Ингредиенты
Рыбные консервы в масле (1 банка).
Овощи: картофель(3 шт.), морковка(1 шт.),
Яйца (2 шт.), манка (2 ст. ложки), соль, перец.
Способ приготовления
Для начала отвариваем картофель и морковь, натираем их на крупной тёрке. На тарелочку выкладываем консервы – сайру, сельдь, лосося, горбушу или другую, смешиваем с яйцами и манкой. Солим и перчим по вкусу, добавляем смесь из овощей. Совершенно немного времени уйдет на то, чтобы сформировать из полученного фарша маленькие котлетки и обжарить их в растительном масле, так как все ингредиенты у нас готовы. Это блюдо можно назвать «голодный муж на пороге», подайте ему котлетки с большим количеством сметаны, и он очень будет доволен!
Блюда из рыбных консервов — полезные советы опытных кулинаров
— Блюда из рыбных консервов отличаются простотой приготовления. Разнообразить их вкус можно определенной изюминкой: добавить в рыбный фарш немного сливочного масла, которое при нагревании перебьет концентрированный запах рыбных консервов и придаст блюду сливочный вкус.
— Для того чтобы ваш рыбный день был более насыщенным, приготовьте к рыбному супу бутерброды с рыбными консервами. Для этого разомните немного рыбных консервов с добавлением масла с выдавленным чесноком и выложите на обжаренные ломтики черного хлеба. Украсьте веточками петрушки и кусочками огурца или помидора – ваше рыбное обеденное меню будет полностью завершенным
Полезные ссылки:
Суп из рыбных консервов с рисом. Рецепт. Фото
Дорогие читатели!
Если вы хотите приготовить быстро вкусный суп, а вы не знаете какой, то я вам подскажу. В доме всегда найдется баночка рыбных консервов, немного овощей и горстка риса. Я думаю, что вы этим богаты, тогда присоединяйтесь, будем готовить суп из рыбных консервов с рисом, вкусный и быстрый супчик.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 банка рыбных консервов
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 1 головка лука
- 2-3 ст. ложки риса
- лавровый лист
- черный молотый перец
- зелень (укроп, петрушка…)
- растительное масло
- соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбные консервы можно использовать любые. Выбирайте консервы из той рыбы, которая вам больше по вкусу. Можно использовать консервы, приготовленные в томатном соусе, но я предпочитаю в собственном соку или в масле. Открываем банку, выкладываем консервы в миску и разделяем большие куски, на более мелкие. Сильно не мельчите, мне больше нравится, когда в супе видны куски рыбы.
Картофель чистим, промываем, режем кубиками.
Морковь чистим, промываем, режем соломкой.
Лук чистим, промываем, мелко режем. Лук в этом супе советую не обжаривать, если используете рыбные консервы в масле.
Рис промываем в холодной воде до прозрачности.
Зелень промываем, мелко режем.
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем рис, варим 10 минут, затем добавляем картофель, морковь, лук, продолжаем варить еще 10 минут. Если есть желание, лук можно обжарить на растительном масле.
Кладем рыбные консервы, лавровый лист, черный молотый перец, солим по вкусу, доводим до кипения и варим пару минут.
В конце приготовления добавляем зелень или ее можно добавить непосредственно при подаче на стол. Затем плиту выключаем, закрываем кастрюлю крышкой и даем ему настояться.
В кухне стоит такой аромат, что нет сил долга ждать. Вот и все, быстрый суп готов. Режем хлеб и подаем его на стол. Нет даже надобности, звать к столу, все уже на кухне, ждут своей порции.
Кто любит перловку, готовим суп перловый с рыбными консервами.
Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!Интересные рецепты для вас:
Салат из рыбных консервов — рецепты, способы приготовления
Любой салат с рыбными консервами очень прост в изготовлении. Рецептов существует множество. Имея под рукой банку консервированной рыбы, можно быстро организовать ужин.
Для примера очень простая закуска, состряпать которую сможет каждая домохозяйка. Для нее нужны:
- банка консервов в масле – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- средний лимон – 1/2 шт.;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- длинный рис – 2 ст. л.;
- луковица – 1 шт.;
- майонез – 4 ст. л.;
- соль;
- перец.
Этапы приготовления состоят в следующем. Банку консервы открыть, выложить продукт на тарелку и аккуратно размять. Рис промыть, отварить, снова промыть под холодной водой, сцедить ее и добавить в тарелку. Морковь и яйца отварить и нарезать, после добавить в салат.
Лук очистить и мелко измельчить. Все составляющие соединить, затем заправить майонезом, соком лимона и маслом из-под рыбы, но немного. Добавить в случае необходимости перец и соль. Все в салатнице перемешать и можно подавать любимому на ужин.
Важно: для декорирования блюда можно использовать желтки, украсить розочками из отварной моркови и веточек укропа.
С лососем
Очень вкусный и насыщенный салат из рыбных консервов, если его приготовить из такой консервированной рыбы, как лосось. Необходимо приготовить такие ингредиенты:
- картофель – 2 шт.;
- чернослив — 150 г;
- яйца – 4 шт.;
- майонез – стакан;
- орехи — 100 г;
- лосось – 180 г;
- морковка – 2 шт.
Как создать эту закуску? Отварить морковь и картофель, остудить и очистить от кожицы. Консервную рыбу аккуратно порезать. После на терке натереть овощи и яйца.
Важно: белки с желтки необходимо натирать отдельно — в разную посуду.
Далее взять чернослив, распарить его, посушить и порезать в виде соломки. Теперь следует выложить эту закуску в прозрачную салатницу слоями. Сначала идет картофельный слой. Сверху на него выложить шар консервированной рыбы и яичные желтки. Последующими прослойками станут белки, морковь и чернослив. Не забывайте промазывать каждый продукт небольшим количеством майонеза. Декорировать блюдо лучше рубленными грецкими орехами, которые заранее нужно немного подсушить в духовке. Эта закуска получается особенно сытной, такое сочетание ингредиентов почти классическое, поэтому понравится всем.
С кукурузой
Не менее интересен салат с рыбными консервами, в котором удачно сочетаются маринованные огурцы и кукуруза. Приготовьте такие продукты:
- консервированная семга или нерка;
- кукуруза сладкая;
- огурцы маринованные;
- яйца куриные;
- лук репчатый;
- растительное масло;
- майонез и сметана.
Прежде всего, всем продуктам, кроме консервированной рыбы, нужно сделать гигиеническую обработку. Затем взять лук, покрошить на полукольца и поставить на огонь в масле. Далее вынуть его и остудить.
Следующим шагом станет сбивание яиц со сметаной, после чего из смеси нужно испечь омлет. Охладив его, вместе с маринованными огурцами нарезать на мелкие кусочки. Рыбу вынуть и размять. С кукурузы удалить жидкость. Когда все приготовлено, можно укладывать слоями на блюдо:
- слой консервированной рыбы;
- половина лука;
- кукуруза;
- кусочки омлета;
- вторая часть луковых колец;
- маринованные огурчики.
Можно также просто все смешать с майонезом в емкости. Выложить на блюдо, украсив, к примеру, раскрошенными чипсами. Такая оригинальная закуска подойдет даже к праздничному столу.
С вермишелью
Если вы не пробовали еще салат рыбный с вермишелью обязательно обратите свое внимание на такой рецепт. Продукты, которые понадобятся для него:
- банка сардин;
- вермишель быстрого приготовления;
- помидоры Черри;
- лист салата Айсберг;
- твердый сыр;
- сливки, сметана, соль, орех грецкий.
Сначала разминают сардины. Вермишель перед отвариванием следует качественно измельчить руками. Отварить вермишель и остудить ее. Несколько помидоров Черри помыть и порезать на четвертинки. Зеленый салат также промыть под холодной водой, затем просушить и нарвать крупными частями. На терке натереть сыр.
Для приготовления заправки нужно измельчить орех грецкий, затем добавить его к сливкам и сметане. Все хорошо перемешать. Соединить все продукты и добавить заправку.
Закуску поставить на охлаждение, чтобы вермишель смогла хорошо пропитаться рыбным вкусом. Блюдо получится сочным и вкусным.
С грибами
Еще один слоеный салат, состоящий из обжаренных с луком грибов, вареных овощей, рыбы и твердого сыра. Закуска выкладывается на плоское блюдо, оформляясь сверху морковной елочкой. Для рецепта понадобятся:
- консервированная рыба;
- грибы-шампиньоны;
- луковица;
- яйца;
- вареный картофель;
- морковь;
- твердый сыр;
- майонез.
Украсят сала петрушка и зелень укропа. Этапы приготовления следующие:
- Обжарить шампиньоны в масле и охладить.
- Натереть морковь и картофель.
- Отварить яйца, нарезать полукружиями.
- Рыбу выложить на блюдо, размять.
- Морковь.
- Картофель.
- Сыр.
- Зелень.
- Грибы.
- Дольки яиц.
Каждый продукт намазывать майонезом. Сверху посыпать тертым сыром, выложить из моркови елочку, все украсить зеленью.
Салат с рыбными консервами рецепт с фото
Салат с рыбными консервами рецепт с фото Ингредиенты- 250 гр
сардина консервированная
в масле
200 гр картофель
2 шт. яйцо
120 гр морковь
25 гр лук зелёный
30 гр майонез
перец чёрный молотый
соль
Вкусная еда не должна обязательно быть из дорогостоящих и редких ингредиентов, иногда из самых простых продуктов можно приготовить потрясающее блюдо. Например, этот сытный и вкусный салат. Он состоит из молодого картофеля, морковки, яиц и любых рыбных консервов – доступный состав и гарантированно аппетитный результат.
Автор публикации
Журналист по профессии, кулинар по призванию. Готовит быстро, пока спят дети. Ценит эффектную подачу и утонченный авторский стиль в кулинарии. Рассказывает, как обезоружить самого привередливого гостя изысканным, но простым в приготовлении блюдом.
Ольсан Уварова
Автор рецептовЖурналист по профессии, кулинар по призванию. Готовит быстро, пока спят дети. Ценит эффектную подачу и утонченный авторский стиль в кулинарии. Рассказывает, как обезоружить самого привередливого гостя изысканным, но простым в приготовлении блюдом.
Шаги
Подготовить ингредиенты. В нашем рецепте используются консервированные сардины, вы можете взять, например, тунец или горбушу. Молодой некрупный картофель тщательно помыть и сварить в кожуре. Яйца сварить вкрутую. Перья лука помыть, если они очень длинные, нарезать крупными длинными кусками. | |
Готовый картофель очистить и порезать колечками. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. | |
Кусочки сардины перебрать, очистить от косточек, масло не сливать. | |
Масло, оставшееся от консервов, смешать с майонезом, перемешать, половиной соуса заправить морковь. | |
Выложить на общее блюдо картофель, морковь и кусочки сардин. Сверху разложить яйца, нарезанные на 4-6 частей, и перья лука. Полить оставшимся соусом, поперчить, посолить по вкусу. Салат с консервами готов. Приятного аппетита! |
назад
Творожная шарлотка с яблокамивперед
Фокачча на минеральной воденазад
Творожная шарлотка с яблокамивперед
Фокачча на минеральной водеВремя приготовления: 2 часа
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 1 час 35 мин
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 35 мин
Время приготовления: 30 мин
Время приготовления: 1 час 30 мин
вверх Генерация пароляWarning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Рецепты блюд из рыбных консервов от наших кулинаров
Рецепты с рыбными консервами
Пирог из рыбных консервов
Простой и быстрый пирог на ужин можно приготовить и в духовке, и в мультиварке (1 час в режиме «Выпечка»).
Ингредиенты
- 500 мл сметаны (можно кефира)
- 1 банка сардин в собственном соку
- 3 яйца
- 1 вареная картофелина
- 1 луковица
- 6 ст. л. муки
- 0,5 ч. л. соды
- 1 щеп. соли
Приготовление
- Яйца взбейте венчиком, добавьте соль, соду. Смешайте взбитые яйца со сметаной. Непрерывно помешивая массу, подсыпьте муку. Перемешайте. Тесто должно получиться достаточно густым, но не вязким. Если тесто вышло слишком жидким, добавьте еще муки.
- Картофелину очистите от кожицы и натрите на терке. Лук мелко нарежьте. Вылейте из рыбных консервов жидкость, крупные кости удалите, мякоть разомните вилкой.
- Глубокую форму смажьте подсолнечным маслом. Вылейте половину теста, сверху выложите тертый картофель, затем лук, а потом рыбу. Залейте оставшейся половиной теста.
- Выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте зубочисткой.
Котлеты из рыбных консервов
Вкусные и нежные котлетки. Быстро готовятся, к тому же их получается так много!
Ингредиенты
- 1 банка сардин или сайры
- 1 стак. отваренного риса
- 1–2 вареные картофелины
- 1 луковица
- соль, перец по вкусу
- укроп по вкусу
- панировочные сухари
- подсолнечное масло для жарки
Приготовление
- Рыбные консервы выложите в миску, не сливая жидкость, разомните вилкой. Картофель натрите на мелкой терке.
- Лук мелко нарежьте, обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла. Зелень измельчите.
- Смешайте с рыбой рис, тертый картофель, поджаренный лук, измельченный укроп. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте массу.
- Смоченными в воде руками сформируйте котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, затем накройте крышкой и потомите еще минут 5 до готовности.
Суп с рыбными консервами
Суп получается достаточно легким. Приготовить его можно из какой угодно рыбы, консервированной в собственном соку (сайры, сардины, тунца, лосося, горбуши), с каждой из них вкус блюда будет звучать по-новому.
Ингредиенты
- 1 банка рыбных консервов
- 2,5–3 л воды
- 1 большая луковица
- 1 большая морковь
- 4 картофелины
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- соль, перец по вкусу
- 2 лавровых листа
Приготовление
- Очищенный картофель нарежьте кубиками, отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Варите 20 минут.
- Лук и морковь спассеруйте на подсолнечном масле. Добавьте в кастрюлю с картофелем, варите при умеренном кипении 5 минут.
- Консервированную рыбу слегка раздавите вилкой, сильно при этом не измельчая. Рыбу вместе с соком из банки добавьте в суп. Туда же отправьте лавровые листочки, перец, посолите в меру. Подержите суп на огне еще минут 5. Подавайте, украсив зеленью.
Салат с рыбными консервами и свежими овощами
В противовес культовой «Мимозе», сытной и щедро сдобренной майонезом, представляем салат со свежими овощами и легкой заправкой на основе оливкового масла.
Ингредиенты
- 1 банка рыбных консервов (тунец, сайра)
- 1 помидор
- 1 свежий огурец
- листья салата
- 1 зеленое яблоко
- 1 болгарский перец
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. лимонного сока
- соль по вкусу
- прованские травы по вкусу
Приготовление
- Жидкость с консервов слейте, рыбу разделите на кусочки. Листья салата вымойте, обсушите, порвите руками на произвольные кусочки, выложите на блюдо.
- Огурец, яблоко, болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Помидор нарежьте дольками. Овощи и рыбу выложите на листья салата.
- Приготовьте заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и прованские травы. Полейте салат заправкой и перемешайте салатными щипцами (за неимением можно использовать две вилки).
Рулет из лаваша с рыбными консервами
Закуски из лаваша, которые готовятся на скорую руку, давно всеми любимы. Есть вариант умопомрачительной начинки для лаваша из рыбных консервов: дешево и вкусно!
Ингредиенты
- 3 листа лаваша
- 3 вареных яйца
- 4 зуб. чеснока
- 1 банка рыбных консервов
- зелень по вкусу
- 200 г твердого сыра
- 200 г майонеза
Приготовление
- Яйца измельчите (нарежьте или натрите). Сыр также натрите, зелень измельчите. Жидкость с консервов слейте, а рыбу разомните вилкой.
- Смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком, добавьте измельченную зелень.
- Лист лаваша разложите на рабочей поверхности, смажьте третьей частью майонеза, посыпьте сыром. Покройте сыр вторым листом лаваша, смажьте его половиной оставшегося майонеза.
- Выложите рыбные консервы, накройте третьим листом лаваша. Смажьте его поверхность оставшимся майонезом, посыпьте яйцами. Сверните плотный рулет, обмотайте его потом пищевой пленкой. Поместите рулет для пропитки в холодильник минимум на час, затем подавайте, нарезав порционными кусочками.
Теперь можно с уверенностью утверждать, что из рыбных консервов можно приготовить блюда ничуть не хуже, чем из свежей рыбы.
Источник
16 рецептов, доказывающих, что рыбные консервы на самом деле ужасны
Консервы из рыбы получили возрождение в качестве идеального сувенира от всех, кто провел летние каникулы в Барселоне за бокеронами или у кого был друг, который уехал в Португалию (потому что , конечно, ). сделал). Эти европейские консервы из рыбы в масле — это модно, но их бывает сложно найти и они дороже, чем большинство из нас, возможно, захотят потратить на консервы. Тем не менее, если вы спите на рыбных консервах в своем стандартном американском продуктовом магазине, можем ли мы предложить расширить ваш кругозор за пределы кусочка тунца в воде?
Никакой тени для Старкиста — мы любим классический салат из тунца так же сильно, как и вы, но мир консервов из рыбы в масле наполнен гораздо более насыщенным соленым вкусом, который можно добавить к вашей кулинарии.Даже самая дешевая банка анчоусов в масле придаст им интенсивные качества умами, которых нет во многих других продуктах, а наличие нескольких банок сардин на полке гарантирует надежный источник белка, даже когда холодильник пуст. Конечно, у нас всегда есть под рукой тунец (и тунец в масле, который немного лучше, если мы можем его достать).
Если это еще не часть вашей кладовой, пора заполнить полки консервированной рыбой, чтобы насладиться ее солеными, маслянистыми и мясными вкусностями. Вот наши любимые способы использования рыбных консервов.
Рецепт салата из анчоусов, мелкого камня и помидоров
Вам не нужно заправлять салат, если у вас есть ароматизированное масло из хорошей банки анчоусов, а иногда нам всем нужен хороший ярлык .
Pantry Pasta with Linguine and Anchovies Recipe
Фраза «кладовая макаронных изделий» может напоминать образы крафт-макарон с сыром, но если вы правильно заполните свою кладовую — например, банкой каперсов и банкой анчоусов — это также может означать, что блюдо из макарон настолько хорошее, что стоит открыть бутылку вина, которое стоит более 5 долларов.
Рецепт пиццы по-бабушски
Так же, как ананасы в пицце, посыпка ломтика анчоусов вызывает разногласия. Пусть некоторые анчоусы медленно растают в вашем домашнем томатном соусе, и с этим никто не поспорит.
Рецепт пинчо с красным перцем
Кто сказал, что вам нужно ехать в Испанию за хорошими тапас? Это простое пинчо из перца и анчоусов, консервированных в масле, настолько близко, что вы можете получить дома за пять минут.
Рецепт спагетти с пряными сардинами, настоянными на травах
Эти спагетти с сардинами, настоянными на травах, — один из способов расслабиться после тяжелой недели.С сардинами, соусом из белого вина и лапшой это так же приятно и без них, если съедобные продукты не входят в ваш будний распорядок дня.
Spaghetti Alle Vongole Recipe
В этой сливочной, маслянистой пасте с томатно-моллюсками есть что любить, но, может быть, наш любимый трюк в рукаве от шеф-повара Карен Акунович? Завершите его хрустящими обжаренными панировочными сухарями, приготовленными в пасте из анчоусов. Вам захочется есть их в одиночестве ложкой, TBH.
Салат из радиккио и жареной свеклы с рецептом Bagna Cauda
Bagna cauda — итальянское горячее блюдо из оливкового масла, анчоусов и чеснока, которое обычно подается с сырыми овощами.Нам нравится его с сильно приправленными овощами, такими как радиккио и свекла, но он настолько хорош, что вы можете даже съесть свои менее любимые овощи.
Цезарь Рецепт брокколи
Если вы еще не знали, анчоусы — большая часть того, почему салат «Цезарь» так чертовски хорош. Освободитесь от обычного романа и используйте заправку, чтобы приготовить лучшее блюдо из брокколи.
Рецепт салата «Цезарь» с капустой
Хотя мы уже отбрасываем традиции на ветер, с таким же успехом можно положить заправку «Цезарь» на все, что у вас есть.Гигантский кочан капусты, вы не знаете, как закончить? С таким же успехом Цезарь.
Рецепт галет из сардин и томатов
В слоеном маслянистом галете все лучше, и сардины в томатном соусе не исключение. Добавьте помидоры и оливки, и у вас получится блюдо из пиццы и выпечки, которое убедит скептиков.
Рецепт салата из тунца с песто, оливками и артишоками
В этом салате из тунца нет майонеза или сельдерея — только интенсивные средиземноморские ароматы, которые заставят вас переосмыслить свой обычный обеденный распорядок.
Рецепт запеканки из тунца
Запеканка из тунца и лапша из тунца занимают высокие места в консервированном каноне из тунца, что означает, что эта запеканка из тунца (по сути, смесь этих двух) является божественным уровнем.
Рецепт салата из консервированного тунца и белой фасоли
Консервированный тунец, упакованный в воду, и обычная белая фасоль — не самые ароматные продукты. Вы вряд ли это узнаете, если добавите немного лайма и немного кинзы, как мы это делаем в этом быстром салате из кладовой.
Fancy Tuna Melt Recipe
Тунец Вентреска, маслянистое мясо, которое получают из живота рыбы, — вот что делает этот тунец таким необычным, но смеси оливок с перцем, выдержанного чеддера и корнишонов достаточно чтобы сделать свой обычный консервированный тунец лучше.
Рецепт жареных овощей с соусом «Тоннато»
Соус «Тоннато» — это мастер-класс по максимально эффективному использованию рыбных консервов, поскольку в нем используются филе тунца и анчоусов. В результате получается пряный, соленый и терпкий соус, который улучшает любой овощ, который у вас есть.
Фаршированные мидии с тунцом. РецептЕсли фаршированные мидии, ну, мидии недостаточно для вас, то cozze ripiene — это именно то, что вам нужно. Эти мидии украшены тунцом, помидорами и панировочными сухарями, почему бы и нет?
Получайте подобные и другие рецепты в информационном бюллетене Munchies Recipes. Зарегистрируйтесь здесь .
Рыбные котлеты из макрели в консервированном виде
Не бойтесь рыбных консервов! Из этих хороших продуктов действительно можно быстро и вкусно приготовить такие блюда, как консервированные рыбные котлеты из скумбрии.
Их очень легко приготовить из ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас дома, и из них можно вкусно поесть.
Приготовление рыбных котлет из консервированной рыбы.
Меня часто можно встретить здесь, сетуя на серьезно ограниченный доступ к отличной свежей рыбе и морепродуктам.
Этот рецепт консервированной скумбрии — лишь один из способов справиться с этим.
Если честно, до недавнего времени я редко готовил из рыбных консервов.
Однако я листал поваренную книгу Гордона Рэмси, и он превозносил достоинства консервированной скумбрии хорошего качества.
Итак, я решил, что отдам его блюду из макаронных изделий, и мне понравилось. Хотя это оригинальное вдохновение превратилось в рецепт пасты с копченой скумбрией.
Как заморозить рыбные котлеты.
Воодушевленный этим опытом, я был на миссии и потратил пару месяцев, работая над некоторыми рецептами рыбных пирожных.
Они очень вкусные, готовятся очень быстро, и если вы похожи на меня, у вас, вероятно, есть большая часть ингредиентов в вашей кладовой.
Еще они чудесно застывают, можно заморозить либо до процесса панне, либо после.Сначала охладите, а затем заверните в пергамент для выпечки перед замораживанием.
Поскольку все в этих рыбных котлетах уже приготовлено, готовить не нужно, так что это всего лишь способ довести до температуры.
Им просто нужно слегка обжарить пару минут, чтобы они приобрели красивый цвет, а затем прямо в духовке.
Обычно на приготовление в замороженном виде требуется около 15-20 минут, а в свежем — 10 минут.
Готовка из рыбных консервов.
Если вы выросли в Великобритании, то здесь нетрудно найти свежую рыбу отличного качества.
Так что приготовление рыбных консервов для меня никогда не было чем-то особенным. После переезда в Венгрию я открыл для себя целый ряд новых продуктов.
Я определенно перехожу на рыбные консервы, естественно, качество варьируется, а дешевизна выходит за рамки мерзости.
Но инвестируйте в ингредиенты хорошего качества, и вы получите удивительный продукт, который я считаю более чем достойным украшать мой стол.
Рецепт консервированной скумбрии действительно живет и умирает от качества скумбрии!
Особенно хорош в рыбных котлетах.Вы можете смотреть не только на макрель!
Консервированные сардины используются в этих рыбных котлетах из лосося, а приправленный тунцом — в этих тайских рыбных котлетах.
Но он не просто великолепен в рыбных котлетах, есть, конечно же, классический салат из пасты с тунцом!
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 35 минут
Общее время: 45 минут
Консервированная или консервированная скумбрия лежит в основе этого безумно изысканного рецепта.Забудьте про мерзкие «индустриальные» рыбные котлеты из вашей молодости, они великолепны и очень просты!
Состав
- 300 г (2 чашки) картофеля
- 50 г (1/2 стика) сливочного масла
- Соль
- 150 г консервированной скумбрии
- 50 г (1/4 стакана) каперсов
- 15 г (1/2 стакана) свежей петрушки
- Соль и перец
- 1 чайная ложка молотых семян фенхеля
- 4 столовые ложки простой муки
- 1 яйцо
- 50 г (1/2 стакана) панировочных сухарей
- 2 столовые ложки растительного масла
Инструкции
- Очистите картофель и нарежьте кубиками по 2 см.
- Варить в подсоленной воде до мягкости, это займет 15-20 минут в зависимости от размера.
- Нарезать теплый картофель рисом и добавить сливочное масло.
- Смешайте до образования пюре и отложите.
- Снимите рыбу хлопьями, затем крупно нарежьте каперсы и петрушку.
- Смешать рыбные хлопья, картофельное пюре, петрушку и каперсы, попробовать, добавить приправы по мере необходимости.
- Разделите смесь на 4 равные части и руками придайте ей круглую форму толщиной около 1 см.
- Положите в холодильник, чтобы они затвердели. При желании вы можете сделать это накануне вечером, они также очень хорошо замерзают.
- Разогрейте духовку до 180 ° C или 350 ° F.
- Смешайте простую муку и молотые семена фенхеля и добавьте немного соли и перца, чтобы приправить, затем начните обшаривать рыбные котлеты.
- Итак, сначала добавьте муку из фенхеля, затем яйцо, затем панировочные сухари.
- Нагрейте немного масла на дне сковороды, чтобы перелить его в духовку на среднем огне.
- Теперь добавьте рыбные котлеты и готовьте до золотисто-коричневого цвета, затем переверните и поместите в предварительно разогретую духовку на 10 минут.
Банкноты
Мне нравится подавать это с домашним майонезом, который я добавляю с соком некоторых корнишонов и кусочками геркина, а также с простым листовым салатом, в данном случае с салатом из ягнят и долькой лимона.
Информация о питании:
Доходность:
2Размер порции:
1Количество на порцию: Калории: 843 Всего жиров: 52 г Насыщенные жиры: 18 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 30 г Холестерин: 203 мг Натрий: 1487 мг Углеводы: 64 г Волокно: 6 г Сахар: 4 г Белки: 31 г
Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.
Вы приготовили этот рецепт?
Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось увидеть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!
Пять рецептов рыбных консервов с экологически чистыми морепродуктами
Если вы застряли внутри шкафа с банками, есть множество блюд, которые можно приготовить из рыбных консервов.
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]> Консервированные продукты питания универсальны, и даже знаменитые повара не прочь их использовать.Вот пять простых рецептов от лучших поваров мира. Все они используют экологически чистые консервы или легко адаптируются.
Хотите классический домашний продукт для дома, но у вас нет теста для пиццы? Этот адаптируемый рецепт от шведской победительницы MasterChef Сандры Мастио упрощает задачу.Это быстрый способ приготовить пиршество с начинкой из лепешек или оберток, а также из консервированного тунца и картофеля , которые вы, возможно, накопили.
Прочитать историю Сандры
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>Банка экологически чистого тунца, несколько яиц, панировочные сухари и что-нибудь с сильным ароматом — все, что вам нужно для вкусных рыбных котлет.Победительница MasterChef Australia Елена Дагган использует чеснок, укроп и каперсы, но вы можете добавлять кусочки, как вам нравится: лук-порей, чеснок и смешанные травы — хорошие заменители.
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-редактор-блок.full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>Быстрый классический блендер от основателя компании Fish Tales Барта ван Олфена, специалистов по экологически рациональным морепродуктам. Да, это блюдо из телятины, но его можно приготовить с любым холодным мясом, которое есть в холодильнике.Здесь важен соус. Ключевыми ингредиентами являются консервированные анчоусы и тунец, а также легко доступны сертифицированные MSC экологически чистые продукты.
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-редактор-блок.full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>Еще один рецепт от Bart добавляет специй к вашим экологически чистым сардинам . Если вы используете консервы, вам может понадобиться несколько банок, но вам не нужно отрезать головки.Используйте немного горячего из шкафа и подавайте с прохладными дзадзики.
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>Этот здоровый, хорошо сбалансированный салат из лосося тоже интересно готовить. Заправка простая, в ней используются простые ингредиенты, но она полна аромата. Посмотрите видео-демонстрацию от диетолога, шеф-повара и писателя Шахзади Девже.
Рецепты рыбных консервов Хью Фернли Уиттингстолл | Рыба
Будет печальный день, когда я повернусь к своей кладовой и обнаружу, что там нет ни одной банки рыбы.Но я думаю, если мы продолжим опорожнять моря такими темпами, это может случиться. Дело в том, что небольшая жирная рыба, которая так услужливо помещается в консервные банки и банки, — это тот самый вид, который при правильном обращении и ответственном рыболовстве может продолжать кормить нас устойчиво и в будущем. Если, однако, мы продолжим пылесосить их миллионами тонн и переработать более половины из них в корм для животных и удобрения, то они просуществуют недолго.
Самыми популярными рыбными консервами в этой стране, конечно же, является тунец, хотя для меня это рыба, вкус и текстура которой часто могут разочаровывать, а происхождение которой пронизано тревожными экологическими проблемами.Все запасы тунца находятся под давлением, а некоторые отчаянно эксплуатируются. И сейчас довольно хорошо известно, что некоторые из методов, используемых для их ловли, могут иметь разрушительное воздействие на дикую природу, живущую в ее среде обитания, в том числе на дельфинов, акул и черепах, которые попадают в гигантские сети кошельковых сейнеров, а также на альбатросов и других. морские птицы, которые ловятся на миллионы крючков с наживкой на тысячах миль длинных ярусов, которые теперь дрейфуют через наши тропические океаны. Если вы все же хотите съесть тунца, то наименее опасными видами являются скипджек, альбакор и желтоперый тунец, а наиболее устойчивыми вариантами являются пойманный на тролль или на удочку.
Я бы хотел вдохновить вас, однако, избавиться от любой привычки тунца, которая у вас может быть, и заменить ее одним из тех фантастических маленьких видов, которые я использовал в рецептах на этой неделе. Сардины, скумбрия и анчоусы — мои предпочтительные консервы — вкусные, богатые жирными кислотами омега-3, которые нам всем нужны, и, если их тщательно закупать, экологичные, по крайней мере, на данный момент. Каждое из них может составить основу бесчисленных быстрых, потрясающих блюд, и я бы потерялся без них. Все они обладают сильным вкусом, который мне нравится, но даже если вы обнаружите, что они немного подавляют, когда едят их в чистом виде, есть много способов как бы смягчить их края.
Один из моих любимых способов съесть консервированные сардины — это «чертова Мэри», то есть раздавить их небольшим количеством томатного кетчупа, соусами Табаско и Вустершир, лимонным соком и, если уже после полудня, даже небольшим количеством капель. водка. Намазать горячими коричневыми тостами — это отличный способ придать вашей походке больше энергии. Пицца — еще один превосходный инструмент для рыбных консервов: анчоусы, конечно, традиционные, но любые рыбные консервы могут творить чудеса. Просто покройте тонкий диск теста слоем вспотевшего лука (помидоры не обязательно), покрошите или нарежьте рыбу кусками и рассыпьте, добавьте несколько ложек крем-фреш, немного соли, перца и оливкового масла и взбейте яростно горячая печь на несколько минут: божественно.Еще проще растолочь сардины или скумбрию с лимонным соком и оливковым маслом или сметаной, чтобы получился восхитительный грубый соус, из которого получится лакомство в виде горячих макарон или даже теплого картофельного салата.
Мое трио консервов — это жирная рыба, и я думаю, что они представляют собой один из самых простых и доступных способов получить хорошую дозу полезного рыбьего жира. Хотя мне трудно полностью осознать этот факт, я считаю, что есть люди, для которых целая свежая сардина, приготовленная на гриле, вся дымная, соленая и чесночная, или жареное свежее филе скумбрии, приправленное заливом и лимоном, является проблемой. .Им я бы посоветовал приготовить сливочный паштет из консервированной скумбрии, приправленный горчицей и луком, или добавить немного консервированной сардины в чесночный томатный соус для макаронных изделий и сделать первый шаг на пути к тому, чтобы полюбить жирную рыбу вкусной. , полезные для здоровья вещи. Подготовка сделана для вас, рыба даже приправлена: вам просто нужно бросить ее в блюдо, и вы уезжаете.
Сардины и скумбрия могут быть очень устойчивым выбором. Корнуоллские сардины — или сардины, которые просто большие сардины под другим названием, пойманные традиционными небольшими сетями на дневных лодках, — мой лучший выбор (бренд Pilchard Works — мой любимый).Есть несколько промыслов скумбрии, сертифицированных Морским попечительским советом как устойчивые и экологически ответственные, опять же, включая юго-запад. (К сожалению, неспособность исландского и фарерского промыслов скумбрии согласовать условия с ЕС и Норвегией, с которыми они делят добычу скумбрии в северо-восточной части Атлантического океана, означает, что крупнейший промысел скумбрии в Европе вот-вот потеряет свой статус MSC.)
Анчоусы немного сложнее, они являются прекрасным примером рыбы, которая может быть хорошим выбором, если вы ловите рыбу в правильном месте и правильным способом.MSC нанес свой синий «экомаркировку» на рыбу аргентинского промысла анчоусов, и вы можете найти эти консервированные анчоусы в некоторых крупных розничных магазинах. Аналогичным образом, отличный сайт Goodfishguide.co.uk Общества охраны морской среды оценивает запасы анчоуса из Бискайского залива как здоровые и, следовательно, хороший выбор. Запасы анчоусов там были уничтожены, но они быстро восстановились благодаря пятилетнему мораторию на вылов рыбы, который позволил этой быстрорастущей маленькой рыбке перейти к беспрепятственному воспроизводству.Еще мне нравятся анчоусы Fish 4 Ever, которые ловят в Средиземном море на небольших лодках. Фактически, я собираюсь открыть банку прямо сейчас.
Консервированный паштет из скумбрии с быстро маринованным луком
Очень хорошо сочетается со скумбрией, но подойдут любые рыбные консервы, такие как сардина или сардины. Вы также можете использовать целые рыбные консервы, но вам нужно удалить позвоночник и любые кусочки плавников, прежде чем вы их взорвете. Слегка маринованная луковая начинка поднимает паштет на новый уровень. На четыре порции в качестве закуски или закуски.
2120-125 г банки филе скумбрии в масле или аналогичные консервы из жирного рыбного филе
1 чайная ложка английской горчицы
1 столовая ложка крем-фреш
Щепотка кайенского перца
9025 Соль Морской лимон и свежемолотый черный перец Гренки из непросеянной муки или овсяные лепешки для сервировки
Для быстро маринованного лука
1 маленькая красная луковица, очищенная и мелко нарезанная
1 большая щепотка сахарной пудры
2 ч.л. яблочного уксуса
2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки
Сначала приготовьте лук: положите его в миску, присыпьте щепоткой соли и сахара, а также перца и перемешайте.Оставить на 10 минут для размягчения (если из лука выделяется много жидкости, слейте ее). Сбрызните уксусом и укропом или петрушкой, перемешайте и оставьте еще на 10 минут. Попробуйте, добавьте больше сахара, соли или перца по мере необходимости и отложите, пока не будете готовы к подаче — он также будет храниться в холодильнике до 24 часов, но убедитесь, что вы дадите ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.
Слейте масло из банок со скумбрией и опустите рыбу в чашу кухонного комбайна. Добавьте горчицу, крем-фреш, кайенский перец, немного черного перца и немного лимона.Сделайте густую пасту, останавливаясь по пути несколько раз, чтобы соскоблить поверхность процессора. Попробуйте и при необходимости посолите (рыбные консервы уже достаточно соленые) и еще перца или лимонного сока, если хотите.
Подавать паштет густо на тостах или овсяных лепешках, посыпав сверху пикантным луком.
Омлет с сардинами
Я должен отдать должное за это блюдо своей дочери Хлое, первой, кто приготовил его для меня. Быстрые и питательные блюда трудно превзойти.Обслуживает два.
1 банка сардины (или сардины) в масле
5 яиц
1 небольшое сливочное масло
2 лука-шалота (или 1 маленькая красная луковица), очищенных и мелко нарезанных
Морская соль и свежемолотый черный перец
Слейте масло из сардин и разломайте их на большие хлопья, удаляя кости только в том случае, если вы чувствуете в этом необходимость. Яйца разбить в миску, приправить и слегка взбить.
Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Смешайте хлопья сардины, лук-шалот и другие приправы с яйцами, затем вылейте массу в смазанную маслом сковороду. Готовьте, слегка помешивая, пока не застынет, затем переверните, как блин, чтобы закончить готовку всего за полминуты.
Подавать сразу с зеленым салатом, или несколькими помидорами, или хлебом с маслом, или всеми тремя.
Спагетти с анчоусами, перцем чили и чесноком
Прекрасный быстрый ужин в шкафу для тех ночей, когда вы не можете себе позволить готовить.Это также отличное блюдо начального уровня для тех, кто любит анчоусы — для начала придерживайтесь полдюжины маленьких филе и постепенно повышайте его. Обслуживает два.
200 г спагетти (или лингвини или тальятелле)
3 столовые ложки первоклассного оливкового масла первого отжима, плюс дополнительно для подачи 6-8 филе анчоусов в масле (или до 10 или даже 12, если вы их действительно любите)
1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный (или щепотка хлопьев перца чили) 2 зубчика чеснока, нарезанный ломтиками
Морская соль и свежемолотый черный перец
Доведите до кипения воду, щедро посолите, добавить спагетти и варить до состояния al dente.Тем временем очень осторожно нагрейте масло в маленькой сковороде на медленном огне (если вам действительно нравится вкус анчоусов, используйте немного масла из банки с анчоусами). Когда масло станет горячим, добавьте анчоусы и перец чили и готовьте в течение двух минут, аккуратно раздавив анчоусы, чтобы они «растворились» в масле. Добавьте чеснок, варите 30-60 секунд, не позволяя цвету, и снимите с огня.
Слейте воду из пасты и перемешайте с рыбным чесночным маслом. Приправить, если нужно (анчоусы уже достаточно соленые), и переложить в разогретую посуду.Смочите пасту свежим маслом первого отжима и хорошенько помолите перец и сразу подавайте.
Последние новости из штаб-квартиры River Cottage можно найти на сайте rivercottage.net.
ЛЕГКИХ рыбных котлет! Идеально для вечеринок!
Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Любите консервированные сардины? В этом восхитительном рецепте консервированных сардин используются сардины с добавлением перца чили для приготовления мини-сардинных рыбных котлет! Подавайте их с острым йогуртовым соусом как тапас или закуски.
Этот пост спонсирует Король Оскар. Рецепт консервированной сардины: мини-рыбные котлетыОколо года назад я обнаружил необычный маленький ресторан тапас в центре города.
Чтобы попасть внутрь, я спустился по внутренней лестнице мимо шумной обивки мебели и тускло освещенных люстр, следуя запаху чего-то восхитительного.
В ту ночь, когда я поделился с друзьями крошечными тарелками очень модной еды , и одно блюдо меня особенно удивило.
Когда мы передавали еду от человека к человеку, я откусил несколько крошечных рыбных котлет, ожидая, что они будут знакомыми и мягкими.
Вместо этого я испытал взрыв острого вкуса !
Эти пирожные запомнились мне, и месяцы и месяцы спустя, когда я увидел банки с острыми сардинами с маслом чили, я точно знал, что я хочу с ними делать.
Эти мини-рыбные пирожные с сардинами идеально подходят в качестве закуски на вечеринке или в качестве тапас для друзей.
Хотите больше идей рецептов сардин? Прочтите это: Как есть консервированные сардины
Почему есть сардины?
Вы уже пробовали сардины? Если нет — надо! Почему? Во-первых, легко найти сардины из экологически чистых источников, и они включены в список Морского попечительского совета «Рыба, которую можно есть».
Кроме того, в отличие от тунца, сардины имеют невероятно низкий уровень ртути! Другими словами, употребление в пищу сардин — это здоровый выбор как для окружающей среды, так и для вас!
Хотите больше советов по рыбным консервам? Ознакомьтесь с полным руководством по по рыбным консервам .
Одна из моих любимых вещей в сардинах — это то, что они могут облегчить приготовление пищи.
Просмотрите секцию консервированных сардин в местном продуктовом магазине, и вы обнаружите кое-что удивительное — консервированные сардины упакованы в настоянные масла и соусы!
А это, друзья мои, означает МЕНЬШЕ РАБОТЫ при приготовлении пищи!
Честно говоря, я не всегда рекомендую рыбу, которая продается в консервированном виде с добавлением ароматизаторов или соусов.
Почему нет?
Потому что качество рыбы меня не всегда впечатляло. Однако недавно я попробовала сардины, которые передумали.
Сардины с насыщенным вкусом, которые покорили меня, от Короля Оскара. Их Сардины в испанском стиле упакованы в оливковое масло и перец чили, и они НЕВЕРОЯТНО.
Как только я открыл первую банку, я был впечатлен пухлой блестящей рыбой и ароматом масла с добавлением перца чили.
Один укус, и я был продан! Эта рыба вкусная, качественная и немного острая!
Смешайте ингредиенты вилкойКак приготовить рыбные котлеты без майонеза
Одно всегда удерживает меня от приготовления рыбных котлет — обычно они используют НЕВЕРОЯТНОЕ количество майонеза.
Или, по крайней мере, мне кажется, что это много, потому что я редко использую майонез в чем-либо.
Я решил посмотреть, смогу ли я заменить майонез на йогурт — и это было ВКУСНО.
Вначале я волновалась, что, отказавшись от майонеза, я получу вяленые рыбные котлеты.
Затем я вспомнил, что использовал жирную рыбу, залитую большим количеством масла, и был почти уверен, что это сработает. Я испробовала несколько вариантов этого рецепта, и этот мой самый любимый!
Выкопайте ингредиенты для рыбного торта и вручную сформируйте маленькие котлеты.Как приготовить рыбные котлеты из сардины
Прежде всего, для этого восхитительного рецепта консервированной сардины вам понадобятся две банки сардин, пропитанных маслом чили.Достаньте сардины из консервных банок, оставив масло и выбросив перец чили.
Добавьте сардины в миску вместе с двумя столовыми ложками зарезервированного масла. Добавьте приправу Old Bay вместе с остальными ингредиентами для рыбного пирога и аккуратно перемешайте все вместе вилкой.
Затем выньте из теста маленькие шарики. (Я пробовал это с двумя разными маленькими мерными ложками — одной мерной ложкой на 1 столовую ложку и одной мерной ложкой столовой ложки — оба работали, они просто дали мне котлеты немного разного размера.)
Выдавите лепешки в диски диаметром около двух дюймов и охладите их в течение получаса. Пока лепешки остывают, смешайте ингредиенты для соуса и поставьте соус в холодильник, чтобы он остыл.
Затем запекайте лепешки примерно по пять минут с каждой стороны. Обязательно используйте безопасный для духовки контейнер с приподнятыми краями — противень, чугунную сковороду, форму для запекания — любой из них подойдет.
Когда вы будете жарить лепешки, масло из торта будет стекать, и рыбные котлеты будут жариться на сковороде.
Примечание: Я пробовал этот рецепт с меньшим добавлением масла, и пирожные оказались сухими внутри. Обязательно добавьте две столовые ложки полностью.
Когда лепешки закончатся, достаньте их со сковороды и подавайте, пока они еще теплые, с острым йогуртовым соусом.
Наслаждайтесь ими вместе с другими небольшими тарелками (например, загруженным картофелем-фри с крабами, мини-тако с креветками и, конечно же, одним или двумя коктейлями) или подавайте их на следующем званом ужине в качестве крошечной, но ароматной закуски!
Как избавиться от запаха рыбыПоскольку эти рыбные котлеты — еда для вечеринок, есть большая вероятность, что к вам будут приходить гости во время готовки или сразу после нее, и вы не захотите НИКАКОГО запаха рыбы.
Просто немедленно уберите!
Промойте банки с сардинами, как только закончите с ними, и выбросьте их. Не забудьте очистить сковороду, которую вы использовали для жарки рыбы, как только она остынет.
И все! Никакого рыбного запаха не должно быть!
Сардина Рыбные КотлетыРецепт консервированной сардины: рыбные мини-лепешки
Эти рыбные мини-пирожки с сардинами подаются с острым йогуртовым соусом и идеально подходят в качестве тапас или закусок.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Время охлаждения 30 минут
Общее время 50 минут
Курс: закуска
Кухня: американская
Порций: 15 человек
калорий: 24 ккал
]]> Режим пробуждения Не гаснет экран
Ингредиенты
Острый йогуртовый соус:
- ½ стакана простого йогурта (цельное молоко)
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка каперсов
- 1 столовая ложка рассола для каперсов (из кувшина для каперсов)
- чайная ложка W188
- или 1 чайная ложка чайная ложка кайенского порошка по вкусу (по желанию)
- щепотка соли по вкусу
Инструкции
- Выньте сардины из олова, зарезервировав масло, и поместите рыбу в миску для смешивания.Добавьте в миску оставшиеся ингредиенты для рыбной лепешки и масло из банки (около 2 ТБ) и аккуратно перемешайте все ингредиенты вилкой. Смешайте до тех пор, пока не смешается, а затем остановите. (Не используйте на этом этапе блендер или кухонный комбайн, потому что вы не хотите измельчать рыбу.)
- Используйте мерную ложку емкостью 1 ТБ (или другую небольшую мерную ложку) и зачерпните смесь для рыбных пирогов в маленькие шарики. Один за другим скатайте шарики в руках, а затем раскатайте в маленькие котлеты диаметром 2 дюйма и толщиной около ½ дюйма.У вас должно получиться 15-18 пирожков, в зависимости от размера вашей мерной ложки. Положите их на противень с бортиком, большую чугунную сковороду или форму для запекания. (Примечание: мы добавили масло в жирную рыбу. Во время приготовления масло из рыбы будет стекать из рыбы, и рыба будет обжариваться в масле под жаровней. Избегайте использования противня без ободка, потому что масло будет капать по всей духовке .) Охладите котлеты примерно на 30 минут.
- Пока рыбные котлеты остывают, смешайте все ингредиенты для йогуртового соуса.Обязательно попробуйте добавить кайенский перец и соль — используйте больше или меньше по желанию. Поставьте соус в холодильник до подачи на стол. Переместите решетку в верхнюю треть духовки (или примерно на 6 дюймов от жаровни). Жарьте 5 минут, переверните и еще 3-5 минут, пока рыбные котлеты не станут темными. Немедленно удалите лепешки со сковороды (и остатки масла). Подавайте еще горячими с йогуртовым соусом. Остатки: Храните оставшиеся пирожки в холодильнике и используйте в течение 1-2 дней. Используйте соус в течение недели. Make Ahead + Freeze: Дайте сардиновым лепешкам остыть, а затем плотно оберните их вощеной бумагой, полиэтиленовой пленкой или фольгой. Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере и использовать в течение трех месяцев. Чтобы разогреть, просто разверните и готовьте снова. Варить до золотистого цвета. Пирожки из замороженных могут приготовиться на 2-3 минуты дольше. Соус нельзя замораживать.
Примечания
По этому рецепту получается примерно 15-18 маленьких 2-дюймовых рыбных лепешек. Размер порции для расчета питания — 1 рыбный пирог на человека.Или сделайте более крупные 4-дюймовые котлеты и подавайте их в качестве основного блюда. Варианты сардин: Не можете найти сардины с добавлением перца чили? Попробуйте одну из этих комбинаций:- (Без ароматизаторов) Сардины , плюс 2 ТБ масла, настоянного на чили , которое используется ВМЕСТО масла в банке
- (Без ароматизаторов) Сардины в оливковом масле . Используйте масло в банке (как указано в рецепте) PLUS 1 ч.л. хлопья красного чили
Питание
Калорий: 24 ккал (1%) | Углеводы: 2 г (1%) | Белок: 1 г (2%) | Холестерин: 13 мг (4%) | Натрий: 213 мг (9%) | Калий: 36 мг (1%) | Витамин А: 35 МЕ (1%) | Кальций: 27 мг (3%) | Железо: 0.3 мг (2%)
Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!Консервная рыба, три способа — The New York Times
Я заядлый домашний повар, но приготовление трехразового питания, как многие из нас делали во время карантина, может быть, мягко говоря, обременительным. Покупка продуктов питания становится скорее испытанием, чем удовольствием, и простая мысль о планировании наперед может показаться слишком сложной.
Когда я в недоумении и думаю, что приготовить привлекательно и относительно легко, я просматриваю нескоропортящиеся продукты в кладовой и бросаю взгляд на холодильник и морозильник.Часто я натыкаюсь на какое-то забытое сокровище, делая ненужным поход в магазин.
Когда я недавно рылся в ассортименте консервов, мне пришло в голову, что рыбный обед уже готов. Для этого не потребуется удочка или посещение торговца рыбой — только консервный нож и несколько других основных ингредиентов.
Морепродукты из консервной банки не обязательно должны быть пищей для выживания: консервированные продукты превосходного качества — это деликатес, если позволяет ваш бюджет. Это стоит вложений, чтобы заплатить немного больше за высококачественные анчоусы и тунец Вентреска, и получить удовольствие от того, что они прячутся в шкафу.
Среди моих подарков была банка анчоусов, банка филе тунца в масле и пара банок молодых моллюсков. Я также нашла банку итальянских вяленых на солнце помидоров и банку испанских перцев пикильо. С коробкой спагетти, кусочком бекона и пакетом замороженного горошка складывалось звездное меню.
В качестве аппетитной закуски подойдет Crostini, бесконечно изменяемый итальянский запасной вариант. Этот вариант сам по себе был бы прост: тонкие ломтики поджаренного суточного багета или чиабатты, натертые с чесноком, намазанные каплей нарезанных вяленых помидоров и посыпанные небольшим количеством анчоусов.
Я был так счастлив найти перец пикильо, ярко-красный, жареный и очищенный, готовый к начинке. Их подают в каждом тапас-баре в Испании, иногда с начинкой из соленой трески в сливках или ломтиком овечьего сыра. Но явным фаворитом для многих являются пикильо с начинкой из заправленного тунца. Они будут моим первым блюдом.
Наконец, в качестве основного блюда, я приготовил пюре из чесночного базилика и петрушки, чтобы перемешать его с моллюсками и спагетти, и усилил аромат зеленым чили, беконом и горошком.Общий эффект получился очень ярким и летним.
Конечно, вы можете подать любое из этих блюд и сами по себе. Кростини приветствуются в любое время, когда подаются напитки. Фаршированный перец можно подавать в качестве легкого обеда, а большой тарелки макарон наверняка хватит на весь обед. Но объединение их в одном праздничном меню дало нам время задержаться за столом, насладиться общением и обсудить сложные проблемы, с которыми мы сталкиваемся в данный момент.
Если у вас есть вяленые помидоры и анчоусы, обратите внимание на эти маленькие тосты, которые легко собрать.Интенсивное сочетание сладких и соленых вкусов создает идеальный пикантный вкус. По этому рецепту получается восемь кростини, которых достаточно, чтобы четверо вежливых посетителей съели по два перед ужином. Увеличьте масштаб, если ваша толпа немного более прожорливая.
Нарезанные каперсы, петрушка, красный лук, цедра лимона и фруктовый оливковое масло приправляют смесь тунца, которую затем добавляют ложкой в сладкий перец пикильо. Из некоторых из них получается пикантное первое блюдо, которое подается с хрустящими листьями салата и яйцом вкрутую. (Если пикильо не представляется возможным, хорошей заменой будет консервированный жареный сладкий перец.)
Когда вы находитесь далеко от моря или продавца рыбы, вы можете достать консервированных моллюсков, так как из них можно приготовить очень приличный ингредиент для основного блюда для пасты. Консервированные моллюски разных производителей сильно различаются. Большинство из них имеют мягкий вкус, а некоторые совсем не имеют соленого вкуса. Я считаю, что им всегда нужно немного взбодриться, и они хорошо переносят агрессивные приправы. (Жидкость в банках, в отличие от сока моллюсков в бутылках, обычно довольно водянистая, и от нее можно отказаться.)
И пить…
Паста с моллюсками, консервированными или нет, требует одного вида вина: живого, резкий белый без явных дубовых или тропических фруктовых ноток.Это сужает его до сотен вариантов, верно? Вы можете начать с мира сухих итальянских белых вин, который отнюдь не упрощает задачу. Верментино из Лигурии? Вердиккио из Марке? Фиано из Кампании? И десятки других, некоторые из которых хорошо известны, как Фраскати, а некоторые практически неизвестны. Вам не нужно оставаться в Италии. Алиготе из Бургундии отлично подойдет к этому блюду. Вы можете попробовать корсиканский верментино, который на этикетке может быть написан как верментину. Вы можете открыть греческое ассиртико или испанское альбариньо.Хотите красный? Извини, ты сам по себе. ЭРИК АСИМОВ
Справочник по рыбным и морепродуктам из Испании и Португалии
В среднем американском продуктовом магазине, как правило, не хватает консервов из морепродуктов. Помимо полок и полок с тунцом, можно было найти странную банку с моллюсками, немного лосося, скумбрию и многое другое. Но жители Пиренейского полуострова — региона, включающего Испанию и Португалию — практически купаются в консервированных морепродуктах. Этому продукту посвящены целые магазины в Португалии и продуктовые ряды в Испании.Хотя рыбу и моллюсков едят в свежем виде по всему региону, консервирование часто является предпочтительным методом приготовления и сохранения лучших из их обильных вод. Фактически, получившийся ассортимент продуктов, называемых «консервы», считается деликатесом.
Иберийцы консервируют морепродукты, сначала слегка запарив или обжарив их, а затем консервируя на кипящей водяной бане, как и любые другие консервы. Но когда дело доходит до liquido de cobertura (жидкость, добавляемая для защиты морепродуктов от высыхания), их подход сосредоточен на выделении аромата и текстуры.Кальмаров часто консервируют в собственных чернилах или фаршируют рисом и покрывают разными соусами. Дорогостоящие двустворчатые моллюски не тронуты и консервируются в мягком натуральном рассоле, чтобы имитировать море, в то время как более экономичные мидии обычно обрабатываются escabeche — уксусным рассолом из чеснока, паприки и лаврового листа, который использовался для консервирования задолго до консервирования. изобретенный. Голубая рыба, такая как тунец и скумбрия, имеет плотную консистенцию и сильный аромат, который выдерживает воздействие масла, а сильнодействующие сардины приправлены всеми возможными сочетаниями масла, специй и томатного соуса.
Но почему предпочитают консервы свежим морепродуктам? «Лучшие производители консервов консервируют рыбу, пойманную буквально накануне», — говорит Абель Альварес, шеф-повар и владелец ресторана Güeyu Mar и соседнего небольшого специализированного консервного завода в северном прибрежном регионе Испании, Астурии. «Почему бы тебе не сохранить свежесть этой рыбы как можно дольше?» Эта идея верна большинству производителей и потребителей консервов: консервирование — это способ поймать улов на пике — консервированная капсула времени с непревзойденным вкусом и питательными веществами.
Вопрос устойчивости консервов не является черно-белым, но есть определенно экологические преимущества употребления морепродуктов в консервной банке. Ответственные методы рыболовства различаются в зависимости от консервного завода, хотя, по словам Шона Барретта, соучредителя Dock to Dish, легче отследить консервированные морепродукты до их источника, чем свежие морепродукты, из-за номеров партий, дат и мест, указанных в маркировке . Он вместе с Альваресом и Рафаэлем Вигером, владельцем Central de Latas в Валенсии и производителем Samare Conservas, отмечает, что консервирование является более энергоэффективной альтернативой хранению больших сезонных уловов в коммерческих морозильных камерах.Даже с учетом воздействия транспорта на окружающую среду Барретт говорит, что банки меньше загрязняют углеродный след. Отправлять банки с морепродуктами на медленных лодках через океан с Пиренейского полуострова предпочтительнее, чем отправлять их на самолете (метод, используемый для отправки большинства свежей рыбы по всему миру) или на грузовике. «Учитывая, что 90% морепродуктов, потребляемых в США, импортируется, поиск морепродуктов на консервных заводах, использующих дикие и хорошо регулируемые промыслы, является альтернативой, которую стоит искать», — говорит Барретт.
Сегодня на Пиренейском полуострове привлекательность зимних садов как никогда высока. «Испанцы больше заботятся о качественных морепродуктах, чем о любой другой культуре», — говорит Мэтт Гулдинг, автор книги «Виноград, олива, свинья: глубокие путешествия по кулинарной культуре Испании» . «Они знают, что некоторые из лучших вещей идут в консервных банках».
Как отмечалось выше, консервы, являющиеся популярным продуктовым или специализированным магазином, также появляются в меню ресторанов: на самом деле, в некоторых барах в Испании и Португалии подают только изысканные консервированные морепродукты.Conserva естественным образом вплетается в повседневную кухню региона, сохраняя свое место в качестве незаменимого предмета кладовой для домашних и профессиональных поваров. Когда разразился Covid-19, Управление общего здравоохранения Португалии выпустило 37-страничное руководство для гурманов под названием «Консервированные рецепты: здоровое питание в период изоляции с использованием консервов из рыбы и бобовых». Почтение и актуальность реальны.
Ниже приведен список банок для начала. Подавать их просто: дайте консерве сиять вместе с несколькими другими ингредиентами или ешьте их прямо из банки с хрустящим хлебом.
Сардины (Сардины / Сардины)
Сардины — символ португальской кухни, хотя они популярны в обеих странах. Вы найдете банки с маленькими хвостами, некоторые из которых содержат всю поясницу с кожей и костями, а другие полностью очищены от кожи и костей. Вы можете быть склонны пойти более чистым путем, но богатая кожа и легкий хруст колючек — это то, что делает консервированные сардины такими уникальными.
В частности, выбирая сардины, ищите небольшие консервные заводы с ответственными методами сбора урожая, так как местные иберийские запасы недавно упали из-за нерационального перелова, по словам защитника устойчивости морепродуктов Кейт Финдли-Ширрас из Best Fish Forward.Есть несколько наклеек, на которые вы можете обратить внимание, например MSC (Морской попечительский совет) или ENEEK (экологическая сертификация Страны Басков). (Эти наклейки стоит поискать и на других типах консервов.) В противном случае изучите методы закупок каждого консервного завода через их веб-сайт, физический адрес, место распространения и даже штрих-код на этикетке. Прозрачность является ключевым моментом: чем больше информации консервный завод предоставит о своей деятельности, тем лучше.
Сотрудники Güeyu Mar — отличный пример, они также придерживаются более ориентированного на повара подхода.Они готовят свои сардины на гриле, прежде чем консервируют их в оливковом масле экстра-класса Arbequina, а вкус и текстура хвостов необычайны. Продукция Güeyu Mar поступит в продажу в США в конце 2020 года.
Для классической португальской консервы кулинарный гид по Лиссабону Мелисса Хаун рекомендует линейку сардин Нури, которые обрабатываются вручную. Ее основная формула для наслаждения этими сардинами: аккуратно перемешайте консерву в миске с какими-нибудь бобовыми, свежими помидорами или перцем и оливками.Сверху добавьте кислоту, петрушку, сваренное вкрутую яйцо и, самое главное, оставшееся священное масло сардины.
Скумбрия (Caballa / Cavala)
Есть два основных типа консервов из скумбрии. Эти очищенные от кожи и обваленные филе, которые иногда называют атлантической скумбрией или голавлью, являются отличной заменой банке с перелованным тунцом, поскольку они компактны и выдерживают смешивание. Маленькая скумбрия (кабаллита / кавалинья) также является отличной альтернативой опасным сардинам.Консервные заводы оставляют этих парней нетронутыми, сохраняя их пятнистой кожей и костями.
Скумбрия Техеро — это экономичное домашнее консервирование, которое можно найти во многих кладовых на юге Испании, но в США его нелегко. для более доступного варианта попробуйте скумбрию Альбо в оливковом масле первого холодного отжима. Если вы предпочитаете небольшую макрель, попробуйте нежную португальскую кавалиньяс от Jose Gourmet на оливковом масле.
Используйте атлантическую скумбрию так же, как тунец или в рецепте сардин Хауна. Попробуйте небольшую скумбрию на дыне, с апельсинами и хересным уксусом или в качестве гарнира с аджо бланко.Опять же, используйте это масло для заправки салатов и гарниров, перелейте его в небольшую емкость и поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.
Анчоусы (Anchoas)
Итальянцы открыли первые консервные заводы по производству анчоусов в Испании в 1900 году, консервируя рыбу в масле, чтобы насладиться любимой закуской прямо из банки. В конце концов они перешли на масла, и лишь немногие до сих пор используют масло. Чтобы найти лучшие масличные анчоусы, обратите внимание на Кантабрию (особенно Сантонья), регион, известный сбором одних из лучших анчоусов в мире.
Качественные консервы из испанских анчоусов (например, Ortiz) — это далеко от соляных бомб, которые вы бросаете на пиццу или бросаете в соус Цезарь. Они тщательно отобраны, очищены от кожи, обвалены и консервированы с меньшим содержанием соли, чем обычные анчоусы, чтобы придать естественный рыбный вкус сиянию. Поскольку для сохранения в них меньше соли, их хранят в холодильнике. По всей Испании анчоусы элегантно рассыпают на тонкие ломтики хлеба или поливают мармеладом, чтобы контрастировать с соленостью.В закусочной в южном городе Севилья подают анчоусы в крошечном прессованном бутерброде со сгущенным молоком. Также попробуйте анчоусы, накинутые на яйца всмятку или жареную брокколи. Вы просто не хотите готовить из них — лучше насладиться их нежной текстурой и ароматом, чем растворять их в соусе.
Мидии в Эскабече (Мехильонес)
В Галисии выращивают лучшие мидии на полуострове, и консистенция их консервов сильно отличается от свежих; они мягкие и бархатистые, а не резиновые.Обычно они хранятся в эскабешах и бывают двух размеров: чем больше, тем лучше. Эти крупные парни дольше созревают на камнях, прежде чем их собирают, становясь достаточно толстыми и твердыми, чтобы хорошо выдержать сохранность, не распадаясь. Кроме того, обратите внимание на те, на которых написано «фрито» (жареные перед консервированием), поскольку жарка придает им приятную мясную и сочную текстуру.
Ramón Peña и Ria Arosa от Ortiz — отличные бренды, доступные в США. Бросьте их в пасту с чесноком, лимоном и свежей мятой или сделайте то, что делает Севильяно Луис Бланко с банкой гигантских мидий Иглесиас в своем ресторане Salsamento, и посадите их на кучу картофельных чипсов, чтобы получить шикарное морское начо.Сохраните оставшееся масло, чтобы превратить его в майонез или сбрызнуть жареные овощи.
Моллюски и моллюски (Berberechos & Almejas)
Моллюски и моллюски на самом деле одни из самых доступных оранжерей. Приготовленные на пару и консервированные в простом рассоле, каждый из них представляет собой нежный кусочек без той жевательной способности, которая может отпугнуть переваренных свежих моллюсков.
Matiz и Espinaler — отличные доступные варианты в США, но обратите внимание на проверенный бренд Cuca, когда в следующий раз приедете в Испанию.
Ешьте моллюсков в сырых салатах с большим количеством хорошего оливкового масла или в последнюю минуту бросьте их в легкую пасту. Коклей лучше всего охладить в течение 15 минут с несколькими брызгами белого винного уксуса или подавать севиче с красным луком и кинзой, смешав рассол с лаймом.
Кальмары (Calamares)
Консервированные кальмары представляют собой готовое блюдо, если их подогреть вместе с крахмалом. Люди в Güeyu Mar подают свои Calamares de Otro Planeta (кальмары с другой планеты) со сливочным ризотто, приготовленным на рыбном бульоне, и небольшим количеством острого местного сыра.