Что едят русские: Недопустимое название

Культура русской еды, как и напитков, формировалась веками. На русских застольях часто можно встретить водку — крепкий алкогольный напиток. Пить водку принято залпом из рюмки. Закусывают обычно солёными огурцами, квашенной капустой, маринованными грибами и другими видами заготовок.

Популярен среди русских напитков и квас. Готовят его на основе брожения из муки, воды и солода. В качестве вкусовых добавок применяют сахар, дрожжи, лимонную кислоту, изюм и другие продукты.

Нельзя не упомянуть другой популярный напиток русского стола — кисель. В древние времена напиток был элементом ритуальной кухни, готовили его к религиозным мероприятиям. Сейчас существует много видов этого напитка — кислый зерновой, овсяный. Самым любимым для большинства людей стал фруктово-ягодный.

Морс — ещё один традиционный сладкий напиток русской кухни. Готовят его из ягод, чаще всего из малины, брусники, клюквы и вишни.

Традиционная русская еда погрузит путешественников в водоворот народной культуры, ведь Россию населяют разные народности, а история русской кухни насчитывает более тысячи лет. География страны велика и разнообразна, и так же разнообразны ингредиенты для блюд и способы их приготовления. Одно и то же блюдо во Владивостоке и в Сочи будет иметь совершенно разный вкус! И попробовать стоит оба!

НАЧИНАЕМ ГОВОРИТЬ ПО-РУССКИ, ЧТО ЕДЯТ РУССКИЕ

          ЧТО ЕДЯТ РУССКИЕ

 Здравствуйте, меня зовут Евгений.

  У каждой нации свои традиции приёма пищи, своя кухня.

 Всё дело в том, что у французов главный приём пищи обычно вечером, а легкий завтрак только для того, чтобы проснуться.

 В России есть разные люди.

 Русские едят на завтрак кашу или сосиски, яичницу или творог, плюс еще несколько бутербродов: с колбасой, ветчиной и сыром.

 В обед, это, в основном, между часом и двумя, мы едим салат, затем на первое блюдо суп: щи, борщ, рассольник, харчо; на второе блюдо – мясо или рыбу с гарниром: картофелем, рисом, макаронами или гречкой, а также пельмени или шашлык; на десерт – пьём компот, кисель, едим мороженое или фрукты.

 На ужин часов в восемь мы любим есть блины или пироги, которые могут быть с мясом, с капустой, с рисом, с грибами, с ягодами и фруктами.

 А как же русская водка?

 Интересно, а что вы обычно едите в течение дня?

 А пока – спасибо за внимание и приятного аппетита!

РАССКАЗЫ О РОССИИ, 25. ЧТО ЕДЯТ РУССКИЕ?

ЧТО ЕДЯТ РУССКИЕ?

—          Ричард, привет!

—          Евгений, привет!

—          У меня всё хорошо.

—          У меня…спасибо, да.

—          Отлично.

—          А, Евгений, я знаю, что тебе нравится еда.

—          Да, очень (смех).

—          Да-да, ты мне сказал.

—          Ага, ОК.

—          И может быть, есть разница между регионами?

—          Ага, ОК, хорошо.

—          Ага.

—          Но иногда, конечно, особенно дети, они могут что-то есть между этими приёмами пищи.

—          Ах, да.

—          Что-нибудь, как мы говорим, «перекусить».

—          Да-да.

—          То есть как по-английски ‘have a snack’.

—          Да, понятно.

—          «Перекусить» — это очень любят дети.

—          Ага.

—          Разница между регионами, ну, небольшая есть.

—          Ага.

—          А все равно приёмы (пищи) одинаковые: завтрак, обед, ужин.

—          Да.

—          Ага.

—          А у тебя?

—          Ну,  вот это интересно.

—          Аа…

—          И у нас то же самое надо сказать все-таки про завтрак, например, что у нас завтрак более плотный, то есть больше мы едим на завтрак и достаточно много едим на обед.

—          В середине дня?

—          Да, в середине дня.

—          Ну… это много.

—          Вот как раз я хочу сказать… ну это зависит, это зависит, конечно,  от того, как человек работает.

—          Конечно, да.

—          Если это возможно, то в обед, конечно, больше едят.

—          Ага, да.

—          Два варианта.

—          Да, понятно.

—          То есть традиционный и такой – рабочий, так сказать, да?

—          Да, да, понятно.

—          Ага, вот это тоже хороший вопрос, потому что я знаю, что в Великобритании, ну и в Англии, естественно, как  в главной части (страны), сейчас очень разнообразная еда.

—          Да, да, очень.

—          Есть много разных ресторанов: китайских, французских, итальянских, мексиканских и так далее.

—          Да, да.

—          Но я скажу, что у нас тоже… ты, наверное, тоже видел – у нас есть и китайские рестораны, и японские суши-бары, и итальянские рестораны… но все-таки 90% русских едят традиционную еду.

—          Ах, да?

—          Поэтому можно говорить о традиционной русской кухне.

—          Ааа!

—          Например, на завтрак они… очень многие едят либо кашу… кашу едят, причем, каша… если в Англии едят овсянку, да?..

—          Да.

—          То в России это может быть овсяная каша, гречневая каша, рисовая каша.

—          Да, понятно.

—          То есть самые разные каши… либо они едят творог.

—          Да, да.

—          У них, я знаю, нет даже специального слова.

—          Да, нам не нравится.

—          Есть ‘cottage cheese’, но это немножко другое, да?

—          Да, да.

—          Вот…А в России едят творог.

—          Ааа, понятно.

—          А моя жена, скажем, любит больше кашу, да?

—          Ааа, да.

—          Интересно, что вот эти два национальных русских блюда на первое… это щи – это суп из капусты, а борщ – там есть много свеклы.

—          Да, да.

—          И поэтому он такой… красного цвета.

—          Да, да, понятно.

—          Борщ – это, в общем-то, национальное украинское блюдо.

—          Да, я так и понял.

—          Но так как мы живём 400 лет вместе, то это стало и русским национальным блюдом.

—          Да-да, понятно.

—          И то же самое второе, к примеру, у нас очень любят, например, те блюда, которые раньше были у других наций, например, плов.

—          Ааа…

—          Это когда мясо на шампурах… на шампурах.

—          А, да.

—          Пельмени – это китайское блюдо, но теперь оно стало национальным русским блюдом.

—          Гмм.

—          Причем, пельмени могут есть со сметаной, с маслом или даже  вроде супа, да?..

—          Да, да.

—          Вот… А на десерт очень часто будет компот…

—          Ага, да.

—          Кисель… кисель – это как желе-компот, да?..

—          Да.

—          Или, например, иногда может быть чай, но обязательно с кусочком пирога.

—          Ах, да.

—          Слишком много и поэтому, конечно, это влияет на вес людей (смех)…

—          Да…(смех) Конечно!

—          И вот…в отношении того….

—          Да, да, я хотел спросить, что они пьют, кроме водки.

—          Квас ты, может быть, знаешь .

—          Да.

—          Это такая хлебная настойка, немножко кислая.

—          Да.

—          Также очень много пьют чая.

—          Да?

—          После Англии.

—          После Англии?

—           Значит, Англия на первом месте, а на втором месте Россия.

—          Да, я рад это слышать.

—          Хотя кофе стали больше пить, но всё равно чая пьют гораздо больше, чем кофе.

—          Ну да.

—          Вот такие дела.

—          Да, да, это очень интересно.

—          Да, у нас в отношении еды сохраняются традиции, но я говорю, что очень много, так как у нас был Советский Союз… очень много блюд из других республик вошли в …в национальные блюда России.

—          Да.

—          Хорошо.

—          До новых встреч!

(записано по скайпу Евгением и Ричардом, 2016)

Национальная кухня. Застолье. | Cтрановедение России (Reálie Ruska)

Xарактер русской кухни

Особенности национальной кухни сохранились лучше, чем, например, типичные черты одежды или жилья.
Традиционные русские блюда отличаются высокой энергетической ценностью, содержат много жира. Это вызвано суровым климатом: надо было всегда плотно наесться ( „Пока толстой сохнет, худой сдохнет.“).
Кушанья в русской кухне просты, рациональны и практичны. Люди готовили в основном блюда из хлеба, муки и всего, что давал лес, — меда, ягод, орехов, грибов (хотя население южной части России к грибам относится с опаской, боится их употреблять). Основной частью пищи русских были разные виды каш и молочные изделия. Мясо считалось праздничным блюдом.
Русские научились продукты консервировать и сохранять – мясо коптили, сушили, солили, овощи и фрукты квасили, мариновали, солили (огурцы, чеснок, листы винограда, зелень черемши — дикого чеснока), готовили варенья, сушили фрукты (чернослив, курага, изюм).

Еда малосостоятельных людей

Когда не хватало муки или крупы, люди кушали „второй хлеб“ — картошку. Тоже часто ели капусту, из которой готовят супы, например, щи („щи да каша — пища наша“), а также морковь, свеклу и гречку (гречневая каша).

Хлеб

В повседневной и праздничной пище играл и играет самую важную роль хлеб. Русские говорят: „хлеб — всему голова“.
Русские хлеб очень почитали: по старому обычаю оброненный хлеб надо поднять, обтереть, поцеловать и попросить у него прощения за небрежность. Люди никогда не выбрасывали хлебные крошки. Ребенка с детства приучали к уважению к этому продукту. Гостей приветствовали словами „хлеб да соль“.
Хлебом закусывают еду в течение всего дня (к супу, ко второму блюду).
Русский хлеб ржаной, его выпекают с разными добавками (специи, изюм – самый известный ароматический хлеб „Бородинский“ с кориандром).
Продается также белый хлеб или лаваш (белый хлеб с юга или из Средней Азии в виде большой плоской лепешки).

Русские национальные блюда

Закуски

Русская кухня особенно славится обилием разнообразных закусок. Это салаты, соленья (овощи, грибы, рыба), пирожки с разными начинками (мясом, рыбой, капустой, картошкой, рисом и яйцом, яблоками, лимоном, разного типа вареньями), блины с разными начинками (изделия, приготовляемые из жидкого теста, выливаемого на раскаленную сковородку тонким слоем), копченое мясо, рыба, колбаса, ветчина, икра — черная из осетра, которую ценят больше, чем красную из лосося.

Супы

Русские супы сытные и густые, или, как говорят русские, ”плотные”. Их готовят на воде или на квасе, в тарелку супа часто добавляют сметану или майонез. Обязательно к супу кушают хлеб.

• Щи — суп из капусты, существует около 60 видов щей.
• Борщ — красный суп из капусты, свеклы, моркови, мяса.
• Солянка – суп с солеными огурцами.
• Уха – русский рыбный суп.
• Окрошка, рассольник, свекольник — холодные супы.

Блюда из мяса

В России нет традиции слегка поджаривать мясо. Очень часто блюда готовят из фарша. Из фарша готовят котлеты, он служит начинкой для пельменей, пирогов, голубцов (фарш в листьях капусты). Популярен армянский шашлык — куски баранины. Русские часто кушают рыбу.

Сладкое

Русские любят сладкое, в магазинах предлагается большой и разнообразный выбор шоколада, конфет (продают на развес), мороженого, печений; популярны пышки – печеные кружки из дрожжевого теста с сахарной пудрой.

Молочные продукты

Из кислого молока делается ряженка, распространены изделия из творога — творожная масса (с курагой, черносливом, изюмом), сладкий сырок.

Праздничные и обрядовые блюда

• Рождество – сочиво, кутья
• Масленица — блины с маслом
• Пасха — кулич, яйца, пасха, нe кушают горячие блюда
• поминки — блины, кутья, белый кисель

Заимствованные блюда

Русская кухня в течение веков обогащалась многими блюдами соседних народов.

• Шашлык- по своему происхождению кавказское блюдо, борщ и солянка – украинские супы.
• Пельмени – сибирское блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, а также рыбы, картофеля, капусты.

Современные тенденции русского питания

В начале 90 гг. русские попали под влияние импортных продуктов и фаст-фудов. Полюбили особенно жареное — выпечку, картофель-фри. Сейчас они опять отчасти возвращаются к отечественным продуктам и блюдам. Одновременно, особенно в больших городах, приобретает огромную популярность правильное питание, в моду входит диетическая, вегетарианская и экзотическая (главным образом, японская) кухня.

Напитки

Kвас

Традиционным русским напитком является квас – темный, слегка спиртной напиток из хлеба или меда.

Bодкa

Одним из символов России считают водку, хотя в последние годы количество потребления водки уступает количеству потребления пива.
Есть всемирно известные марки русской водки: „Столичная“, „Смирновская“, есть и старинная традиция домашнего изготовления водки, так называемого самогона.
Водка доступна и по цене, и потому, что купить ее при желании можно везде, и в этом заключается одна из причин алкоголизма среди русских. Нередки случаи отравления водкой или самогоном.
Водку и пиво надо закусывать. Предлагается бесконечный набор разных продуктов. К пиву продают сушеного кальмара, корюшку (маленькая сушеная рыба), воблу (сушеная рыба, которую надо ломать и закусывать ею, как чипсами), чипсы, арахис, фисташки, сухарики (маленькие сушеные куски хлеба с разными привкусами). Водку следует закусывать хлебом, колбасой, соленым огурчиком, черемшой и т.п.

Чаепитие

Обрядом чаепития в прошлом русские обычно завершали день, за чаем обменивались новостями, говорили о событиях дня, за чаем собиралась вся семья.
Чай заваривают в специальном чайнике, дают ему отстояться и потом разливают заварку в чашки и доливают кипятком, или же готовят чай в самоваре. К чаю подают сладкое: варенье (больше всех ценится вишневое), конфеты, пирожные, булочки, печенье.

Самовар

Самовар – самонагревающийся прибор для приготовления чая. Самовар состоит из вазы (в ней жаровня для угля с трубкой), ручек, конфорки заварного чайника, носика с ключом.
В прошлом в каждом доме самовар занимал важное место в интерьере гостиной или столовой. Во время чаепития его ставили на стол или на специальный столик, чай разливала хозяйка или старшая дочь. Постепенно самовары стали походить не на чайники, а на декоративные вазы, становились все проще и строже, и, наконец, стали электрическими. В современности в России самовар уже перестал быть вещью первой необходимости.

Застолье

Есть большая разница между повседневным и праздничным питанием, между блюдами, предлагаемыми в ресторанах

Еда в течение дня

Завтрак (около 9 ч)

Завтрак — желательно плотный. В течение дня часто негде наесться, поэтому русские предпочитают теплую еду – кашу (овсяную, рисовую, пшеничную, гречневую, манную), яичницу, сосиски, блины. Едят творог, сырок, пьют чай или кофе.

Обед (около 14 ч)

Обед обычно состоит из первого – супа, и второго – горячего (мяса или рыбы с гарниром). Русские привыкли в течение рабочего дня кушать в фаст-фудах (возникают заведения этого типа, предлагающие русские национальные блюда), в столовых и кафе. В отличие от богатого русского домашнего застолья, иностранца могут удивить маленькие порции в русских ресторанах. Есть довольно комфортабельные рестораны на самом высоком уровне, но нормальный русский там не может себе позволить пообедать или поужинать.
На улице можно всегда купить что-нибудь перекусить — пирожки, выпечку, блины, шаверму (кебаб), жареный картофель с разными начинками.

Ужин (около 20 ч)

Ужин не занимает слишком важное место в питании. Обычно кушают, то, что было на обед, или то, что дома найдется.

Домашнее праздничное застолье

В России встречают семейные праздники обычно дома, домой также приглашают гостей и сами их угощают. Нет обычая проводить встречи в ресторанах.
В России есть традиция богатого застолья. С давних пор так заведено, что гостя нужно принять как можно лучше и кормить его до отвала.
Смена блюд (закуски, первое – суп, второе – горячее, третье – сладкое) в русском застолье не слишком четкая – на столе, как правило, одновременно лежат всякие закуски, пироги, салаты, мясные блюда и даже десерты. При этом русские придают огромное значение обилию на столе – пищи всякой и разной должно быть всегда много (несмотря на возможные материальные трудности).

Покупки

Сейчас в России уже все есть, все можно достать. Это для русских новая ситуация — в советские времена магазины выглядели совсем по-другому: пустые прилавки, нулевой выбор, неприятные продавщицы, некачественные продукты, длинные очереди. Продавщицы считали покупателя чуть ли не своим врагом.
Вместо кассы использовали счеты. Товар, например, сыр или колбасу, если он появлялся, продавали килограммами (люди его покупали впрок).

В начале 90 гг. практически все доставали продукты на рынке.

„Ruský model zákazníka: snaží se ho vždy za všech okolností podvést jeho krajan. Je to hra na kočku a na myš. Až 90% obyvatel nakupuje na trhu a často neví, jak má originální potravina chutnat a zboží vypadat.“
David Šťáhlavský: Rusko mezi řádky

Сейчас все зависит от количества денег в кошельке покупателя. Есть много вариантов торговли. На улице до сих пор стоят бабушки, предлагающие овощи со своего огорода, сигареты или пиво. У входов в метро или возле других транспортных узлов находятся прилавки и киоски с разными типами продуктов (молочный, хлебный, с печеньем…). В каждом районе есть свой рынок.
Можно покупать и в магазинах с прилавками, где ассортимент разделен на несколько отделов, но касса бывает одна и система оплаты сложная — надо выбрать товар, потом сходить в кассу и все оплатить и потом с чеком вернуться в отдел и там получить вами выбранный товар.
Можно делать покупки в современных супермаркетах с самообслуживанием. Многие из них открыты круглосуточно — 24 часа.
Окраины больших городов в настоящее время обрастают, как и везде, гипермаркетами и торговыми центрами.
В больших городах имеются очень дорогие магазины с импортными продуктами и продуктами повышенного качества, с фирменными товарами, которые предназначены лишь для современных русских V.I.P. — очень богатых людей.

Что едят русские на ужин

Многие иностранцы, однажды попробовав блюда русской традиционной кухни, привязываются к ней всей душой. А все потому, что еда в нашей стране всегда готовилась из самых простых продуктов, однако же блюда отличались невиданным вкусовым разнообразием. Что едят и пьют русские люди неизменно уже много сотен лет?

Русские принимают пищу, как правило, три раза в день, не считая небольших перекусов между ними. Такая традиция сложилась издавна — так ели еще на Руси

Что едят русские на завтрак?

Много времени этот прием пищи не занимает. Часто на столе русского человека можно увидеть следующие продукты: омлет, бутерброды или кашу. Чисто русский вариант завтрака — свежеподжаренные сырники. Приготовленные из творога, мягкие, с аппетитной корочкой, сырники являются любимым блюдом многих россиян. К тому же они очень сытные, а готовятся очень быстро.

Другой традиционный завтрак — каша. Тут уже целое раздолье вкусов — пшенная, перловая, геркулесовая, манная, рисовая. Геркулесовая каша, или, попросту, овсянка — популярный завтрак среди девушек, следящих за здоровьем и весом: она не просто полезна, но и низкокалорийна. Овсянку часто приправляют нарезанными сладкими фруктами, изюмом, свежими ягодами — от этого она становится еще полезней и насыщенней. Манная каша также часто дополняется, но не фруктами, а сладким вареньем.

На завтрак русские люди часто пекут блины. Это скорее воскресный вариант. Блины традиционно делают тонкими, смазывают маслом, а подают с медом или домашним вареньем, сгущенкой. Часто их фаршируют разными питательными начинками — творогом, мясом, луком и яйцами.

Также на завтрак в дополнение к еде часто пьют горячий чай или кофе.

Что русские едят на обед?

На обед готовят по традиции первое и второе. К первым блюдам относят жидкие — различные супы, горячие и холодные. Традиционное первое блюдо — одно из самых старых на русской кухне — конечно же, щи. Они бывают постными, только с овощами и луком, или с мясом. Щи готовили еще на Руси, и любили их все — от крестьян до знатных господ. Варили щи в печи, и тогда они приобретали особый характерный вкус.

Борщ более известен, нежели щи — он популярен во всем мире. Горячий ароматный сытный борщ мигом поднимет настроение и снимет усталость — уж об этом русский человек прекрасно знает.

Окрошка — холодное блюдо, и очень своеобразное. Иностранцам, возможно, будет непривычно попробовать этот суп. Дело в том, что основа окрошки — квас. Также в нее идут яйца, лук, зелень, огурцы, вареное мясо, редиска — все это мелко крошится. Получается «окрошка».

На второе русские люди любят есть гарнир и мясо или рыбу. Часто к основному блюду подают разные соленья — квашеную капусту, маринованные грибы, соленые огурцы. К концу обеда подают компот или чай — возможно, со сладким.

Что едят русские на ужин?

Ужин бывает разнообразным. Часто готовится что-то мясное с гарниром или рыбное блюдо, салат — к примеру, винегрет. В конце возможен десерт.

Время диктует свои правила, и сейчас русские уже не так строго придерживаются традиций. Они активно интересуются другими кухнями — японской, французской, тайской и т.д. На ужин, к примеру, запросто можно заказать японские суши или отправиться есть в итальянский ресторан.

Вы можете узнать больше интересных фактов из статьи Что едят в России.

Вы знаете, что обычно едят на завтрак в Европе? А что иностранцы думают о завтраках в России.

Сервис HomeToGo (международная система по поиску жилья) опросил путешественников и местных из 16 стран и попросил их рассказать, как они себе представляют типичный завтрак в разных странах. Результаты опроса наглядно продемонстрировали разницу между стереотипами и реальностью.

Стереотипы о русском завтраке

Несмотря на то, что многие правильно назвали ингредиенты русского завтрака, 17% , скорее всего, пошутило и назвало водку главной составляющей завтрака, а 3% посчитали, что русский завтрак не обходится без икры.

Водка стоит на первом месте, когда иностранцы называют типичный российский напиток, но не на завтрак. Более разумные чай и кофе заняли более скромные места.

А вот с хлебом респонденты угадали – назвали как просто хлеб, так и черный хлеб, и бутерброд с колбасой.

Далее в списке идет каша, блины, яйца и картофель. Несколько человек упомянули икру – неплохо для завтрака!

Некоторые опрошенные упомянули закуски – но они, как известно, являются скорее частью праздничного обеда, чем повседневного завтрака.

РЕАЛЬНОСТЬ

Чай, овсянка, бутерброд

Традиционный русский завтрак хорошо нам известен. Он обычно включает кашу (манную или овсяную), сваренную на молоке, бутерброд с колбасой или сыром. Также популярны яйца в любом виде (вареные, омлет или яичница), блины и творог. Чай у нас все еще более популярен, чем кофе.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ

Овсянка очень полезна – она обладает антистрессовым эффектом благодаря высокому содержанию витамина В.

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Путешествуя по миру, посещая новые рестораны и знакомясь с разными людьми, всегда интересно прикоснуться к другой культуре через местную еду. Какие-то блюда вызывают неподдельный интерес, другие кажутся обычными, а третьи пугают своей экзотичностью. При этом мы не часто столь же критично оцениваем привычную нам с детства пищу. Подумаешь, борщ с котлетами!

Национальная кухня любой страны всегда отражает в себе не только особенности климата, но и черты народа, ее населяющего. Нам в AdMe.ru стало очень интересно, насколько известна русская кухня за границей. Приходятся ли по вкусу наши pelmeni и okroshka гостям из-за рубежа?

Например, анголец Браулио, уже 4 года живущий в России и изучающий русский язык, высказался так: «Из начало все был очень отвратительно! Но когда я пробовал. Уммммммммммм! Сметана я первый раз пробовал здесь, винегрет! Салианка, борше!»

Beta — так называли древние греки свеклу и вторую букву своего алфавита, от которого произошли позже и латиница, и кириллица. Вместе с луком, капустой и другими овощами, растущими в Средиземноморье в больших количествах, свекла заняла свое почетное место в щах и борщах, очень популярных в древней Греции.

К нам же этот вкусный, ароматный и полезный суп попал чуть позднее. Незадолго до начала новой эры римские легионеры высадились на территории современного Крыма и привезли с собой не только овощи, но и готовые рецепты, а также искреннюю любовь и уважение к борщу.

Но это история. Сегодня борщ прочно ассоциируется у людей с русской или украинской кухней и является самым известным нашим блюдом за рубежом.

Вот как его описывает Мэри Нельсон из США: «Этот чудесный свекольный суп понравился мне с первого раза. У него есть „земляной“ привкус, который люди, не любящие борщ, называют „грязевым“. А выраженный запах уксуса, дополненный сметаной, создает необычное, но вкусное сочетание».

Пельмени

Мешочки из теста с мясной или иной начинкой придумали очень давно, и у разных народов свои названия для них: вонтоны, момо, хинкали, равиоли, манты, позы. В русскую кухню пельмени, что в переводе с коми-удмуртских языков значит «хлебное ухо», пришли в начале XV века с Урала и с тех пор неизменно украшают наш стол.

«Я слопал все и хотел добавки. Это было чертовски круто! Теперь это одно из самых моих любимых блюд. Мне больше всего нравится в виде супа, чтобы много укропа и с домашним ржаным хлебом», — Formaldehyd3.

Кстати, об укропе.

Многие, очень многие иностранцы, приезжающие в Россию, отмечают огромное количество укропа, который мы любим добавлять почти во все блюда. Даже в те, где его совсем не ждут.

По утверждениям Reuters, россияне съедают около 1,6 кг укропа в год на человека.

«Ненавижу укроп, но русские пихают его куда только можно!» — KingCarnivore.

«Укроп ужасен. Я больше не могу его есть, просто устал от него! Не могу поверить, что они кладут его практически во все», — reluctant_redditer.

Отметим все же, что укроп содержит огромное количество полезных веществ и витаминов, полезен для крови, сосудов мозга, пищеварения, зрения.

Холодец

Холодная закуска из желеобразного мясного бульона присутствует не только в русской, но и в других кухнях мира. Главное отличие аспика, зельца или другого подобного заливного в том, что в них отдельно добавляют желирующие вещества — желатин или агар-агар. Для приготовления холодца этого не требуется, нужная консистенция достигается за счет длительного вываривания в бульоне ног, хвоста и головы животного — в них содержится много коллагена.

Сложно точно назвать причины, но холодец чаще других блюд вызывает подозрение и отторжение у иностранцев.

Алок Матур из Индии так говорит об этом блюде: «Рекомендую вам избегать этого холодного мясного желе, которое делают россияне на праздники. Это невегетарианское блюдо употребляется в холодном виде и содержит отварное куриное мясо, свиные хрящи (например, ноги, уши и даже копыта). Тем не менее это традиционное русское блюдо, которое нравится местным, но иностранцы, особенно индийцы, не находят его аппетитным».

Селедка под шубой

Этот шедевр кулинарного искусства, по сути, винегрет, смешанный с селедкой, яйцом и обильно сдобренный майонезом, еще молод — он появился в СССР в конце 60-х. Среди русскоговорящего населения пользуется огромной популярностью, за границей практически не известен. Часто бывает замечен в паре с холодцом, пугает иностранных гостей меньше, но отношение к нему неоднозначное.

«Люблю этот салат. Пришлось надавить на меня, чтобы я попробовал его в первый раз, но я доволен, что это произошло», — iseztomabel.

«Я просто не могу смотреть на весь этот майонез. Неужели он захватил все вообще? Многое можно понять, но несколько слоев. » — Flashdance007.

«Там было слишком много майонеза. Там всегда слишком много майонеза. » — Msknowbody.

Гречка

Гречка родом из северной Индии и Непала. Совершив долгое путешествие по Азии, в XV веке она прижилась на Руси.

Кроме России и стран бывшего Союза гречку употребляют в Израиле, Китае, Корее и Японии. В остальном мире ее едят очень мало. Нравится она далеко не всем. Дело в том, что не привыкший с детства к ее вкусу человек, попробовав ее, почувствует горечь и странный привкус.

Сейчас в Европе наблюдается всплеск интереса к гречневой крупе из-за ее полезных свойств, питательности, диетичности и гипоаллергенности.

«Я вегетарианка, и мне было очень сложно найти полезную и подходящую еду для таких холодов. Гречка стала моим суперспасением во всех блюдах дня», — говорит Шелл, студентка из Индии.

Сырники

Творог, из которого делают сырники, был известен еще в Древнем Риме, но у нас его называли «сыр», так как получали его из сырого молока. Творогом он стал называться лишь в XVIII веке, когда Петр I привез из Европы твердые (сычужные) сыры и наладил их производство в России.

Иногда можно встретить название «творожники», но оно не сильно прижилось, да и как ни называй это легкое блюдо, которое может быть и десертом, и полноценным завтраком, менее вкусным оно не станет.

«Я провела 2 недели в России у моего теперь уже экс-бойфренда, и его babushka готовила сырники постоянно. Она даже творог сама делала! Я подсела! Мы ели их с вареньем из ягод, которые они тоже собирают сами», — la_pluie.

Солянка

Впервые солянка упоминается в XVIII веке. Как пишет историк русской кулинарии Павел Сюткин, «тогда она, конечно, еще не суп (похлебка), а горячее блюдо из капусты, огурцов, мяса, птицы, рыбы, грибов или других продуктов».

Солянка в виде первого блюда появляется во 2-й половине XIX века. Единого, «классического» рецепта не было — «. с осетриной, каперсами, лимоном, копченостями. Каждый трактирщик показывал в ней свой талант, привлекая клиентов немыслимыми вкусами и запахами».

Лаура Хэнкок из Детройта: «Пожалуй, солянка — мой самый любимый русский суп, в большей степени из-за того, что он очень соленый. В нем есть и соленья, и сосиски, и бекон, и курица, и каперсы, и капуста».

Окрошка

Несмотря на жидкую основу, окрошка — это скорее закуска, чем суп. Тысячу лет назад в это простое крестьянское блюдо входили только лук и черная редька, залитые квасом и сметаной.

В конце XVIII века рецепт окрошки уже включает в себя различные виды жареного мяса или рыбы, соленые и свежие огурцы, соленые сливы и лук. Картофель не добавляли. В советской кухне мясо в окрошке заменили колбасой, а квас — кефиром.

Иностранцы не всегда понимают, зачем салат превращать в суп, тем более на квасе, вкус которого тоже вызывает вопросы. И тем не менее Джейми Хайнеман, известный «разрушитель легенд», оценил по достоинству это летнее блюдо во время своего путешествия в Петербург: «Это хорошо. Да. Очень хорошо! Терпкий квас делает полным вкус пресной самой по себе начинки окрошки».

Кабачковая икра

Эту овощную закуску начали выпускать в начале 30-х годов прошлого века. Но по-настоящему всенародной кабачковая икра стала чуть позже, при Хрущеве, которому она настолько пришлась по вкусу, что он распорядился накормить ею весь Советский Союз.

Кабачковая икра низкокалорийна, содержит множество полезных микроэлементов и витаминов.

«Вы покупаете ее в банках и держите неподалеку, чтобы утолять ночной голод. По странной иронии ее называют икрой. Она бесформенна, как детское питание. Кабачковая икра, намазанная на хлеб, у каждого в России вызывает воспоминания о детстве», — Марко Норт, Нью-Йорк.

Бефстроганов

Существует несколько версий происхождения этого блюда, и все они связаны с династией Строгановых. Нарезанная ломтиками говядина в сметанном соусе упоминается еще в XVIII веке, но на мировую арену stroganoff вышел в 1891-м, когда повар Шарль Бриер отправил его рецепт на конкурс французского кулинарного журнала.

После Второй мировой войны бефстроганов окончательно закрепляет за собой статус «русского блюда» и становится широко известен за рубежом.

«Если что еще и ставить на стол, то пусть это будет stroganoff. Мне нравится его „русскость“: маленькие кусочки мяса, грибы, лапша и этот насыщенный соус», — пишет Аманда Браун.

В конце хочется привести слова Нила Хайнема из Лондона: «Не вся русская еда залита ведрами майонеза и засыпана кустами укропа. Как и в большинстве стран, вы обнаружите много чего вкусного, если погрузитесь поглубже и не будете придерживаться лишь того, что уже хорошо знаете».

Самые необычные блюда русской кухни. Неожиданная еда из разных регионов России

Соленый чай, варенье из шишек, расписные козули – чего только не попробуешь в России, если отвлечься от щей, блинов и окрошки! Скайсканер составил список блюд, которые серьезно расширят ваши представления о русской кухне.

Горячие бурятские позы

Приезжаешь в Бурятию, ничего не подозревая, а там на каждом углу предлагают «горячие позы». Признаться, при виде таких вывесок о еде думаешь в последнюю очередь. Но только поначалу, пока не попробуешь эту квинтэссенцию национальной кухни бурят и монголов. Предупреждаем: забыть этот вкус невозможно, мы пытались. Позы, а по-бурятски буузы, – это близкие родственники мантов и более дальние – хинкали и китайских баоцзы. Они в несколько раз больше пельменей и с дыркой наверху. Начинка – мясная, с небольшим количеством лука. Готовят позы на пару, а потом едят руками. Секрет в том, чтобы сначала надкусить тесто и с наслаждением втянуть горячий мясной бульон, а уже потом впиваться зубами в сочную начинку.

Где попробовать: Бурятия, Иркутская область

Жареный папоротник

Папоротник обожают не только в Малайзии и Таиланде – это обычный продукт на Дальнем Востоке России. Пригодными для еды считаются молодые побеги папоротника орляка (Pterídium aquilínum), которые собирают, пока не развернулись листья. Урожай замачивают в соленой воде, затем промывают и отваривают — только после этой подготовки папоротник можно тушить, жарить или использовать в салатах. Сезон сбора побегов короткий, поэтому папоротник часто засаливают впрок. Если правильно приготовить, на вкус напоминает грибы. Чем не очередной дальневосточный деликатес?

Где попробовать: Хабаровский край, Приморский край

Варенье из сосновых шишек

Шаль и варежки из овечьей шерсти, меховая шапка, красивый нож, горный чай и мед – с Кавказа можно привезти уйму замечательных сувениров. Но если вы ищете что-то по-настоящему необычное, берите варенье из сосновых шишек. Поначалу смолянистое лакомство настораживает, но, когда распробуешь, то с удовольствием отправляешь в рот ложку за ложкой. Особенно здорово уплетать такое варенье с травяным чаем на веранде отеля с видом на Главный Кавказский хребет. Не бойтесь откусить кусок шишки: развариваясь, они становятся мягкими.

Где попробовать: Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкесия

Не пропустите: 6 причин съездить на Кавказ этим летом

Кулебяка с вязигой

Вместо советских газет до обеда лучше читать Гиляровского – про кулебяку с начинкой в двенадцать ярусов, да про круглый пирог во всю тарелку с рыбным фаршем и вязигой. Аппетит приходит мгновенно, но что за вязига такая? Интригующее название попадается и в других книгах, да хотя бы в акунинском «Азазеле». Рассказываем: вязига – это хорда осетровых рыб, длинная лента, которую достают из рыбьего позвоночника. Пироги и кулебяки с вязигой – традиционные блюда русской кухни, но сейчас встречаются редко. Увидите в меню – заказывайте без раздумий. А если вам повезло раздобыть саму вязигу, то можно испечь кулебяку дома, например, по этому рецепту.

Чай с солью и маслом

«Чаю?» – угощает гостеприимный калмык или бурят. Вы с предвкушением берете чашку, делаете глоток – и округляете глаза. Да он же соленый! С молоком и маслом! Все так: чай с солью, немного похожий на суп, – традиционный напиток кочевников. Его до сих пор охотно пьют в Тибете, Монголии, Бурятии, Калмыкии и других районах Центральной Азии. Попробуйте провести день в горах на пронизывающем ветру, перегоняя на новое пастбище упрямых яков или баранов, и вы поймете, что сытный молочный чай – хорошая штука. Масло снимает раздражение в горле, соль помогает поддерживать водно-солевой баланс.

Где попробовать: Бурятия, Калмыкия

Талкан

Еще один практичный продукт – талкан, крупа или мука из жареного ячменя. Талкан не нужно варить. Залил кипятком – готов сытный обед для долгого перехода в горах или на охоте. А для городского жителя, который вечно спешит, это полезный завтрак. В России талкан традиционно едят в горном Алтае, добавляя в соленый молочный чай, или просто заливая кипятком и смешивая с сахаром, сметаной или маслом. Больше всех любят талкан в Тибете, где его называют цампой. Насыпав цампу в пиалу, тибетцы добавляют к ней измельченный сухой сыр и щедрый кусок масла, после чего наливают туда же соленого чаю и размешивают все до состояния очень густой каши. Блюдо получается весьма экзотическое, не каждому иностранцу по вкусу, а тибетцы ничего, едят по несколько раз на дню.

Где попробовать: Горный Алтай

Бутоны калужницы болотной

Про каперсы – типичную пряную добавку в средиземноморской кухне – слышали все. Нераспустившиеся бутоны кустарника каперс колючий маринуют, а потом используют в салатах, супах, закусках и соусах. Если в ваших краях каперсы не продают или просто хочется чего-то оригинального, можно пустить в дело бутоны других растений – например, калужницы болотной, которая растет повсюду в России. Пикантность (в прямом и переносном смыслах) в том, что калужница болотная слабо ядовита, сырой ее есть нельзя. Зато если бутоны отварить, а потом замариновать, они становятся безвредными. Так утверждают любители этого блюда. Сами мы дегустировать отказываемся.

Козули

На русском Севере, в Поморье, делают козули – нарядные пряники, которые жалко есть. Выпечку в виде оленей, петухов, домиков, барашков и чего угодно еще расписывают разноцветной глазурью. Раньше козули лепили из ржаного теста раз в год, в канун Рождества. Маленькие объемные фигурки животных должны были принести в дом достаток и удачу. Сегодня чаще делают плоские сладкие козули с характерным ароматом жженого сахара. Не пропустите их, если доведется побывать в Архангельском крае, или испеките дома сами.

Где попробовать: Архангельская область, Мурманская область, Карелия, Урал

Калитки

Другая северная выпечка, на этот раз из Карелии, – калитки. Если вы на диете, за карельский стол не садитесь: удержаться от лишней парочки этих маленьких открытых пирожков невозможно. На привычные нам пышные пироги калитки совсем не похожи. Тесто для них замешивают без дрожжей, с простоквашей или сметаной, на ржаной муке. Типичной начинкой раньше была каша: не хотите ли отведать пирогов с перловкой или ячневой крупой? Сейчас в основном пекут калитки с картошкой. Перед тем как отправить калитки в жаркую печь, их смазывают маслом или сметаной, а потом едят с супом, молоком или чаем.

Где попробовать: Карелия

Испеките карельские калитки дома по рецепту Максима Сырникова, исследователя и реконструктора традиционной русской кухни

Не пропустите: Куда поехать и что посмотреть в Карелии

Шхомчхантхупс

Это диковинное адыгейское блюдо хочется попробовать, просто чтобы запомнить его название. Но когда узнаешь, что это суп с каштанами – теми самыми, которые насыпают в кульки на рождественских базарах в Европе, мимо точно не пройдешь. Если в Адыгею вы пока не собираетесь, но готовы к кулинарным экспериментам, шхомчхантхупс легко приготовить самому. Сварите фасоль и каштаны и заправьте суп зажаркой и зеленью. Только не обдирайте пышное дерево во дворе – скорее всего, там растет конский каштан, несъедобный. Как выглядит съедобный и чем они отличаются, рассказано здесь.

Где попробовать: Адыгея, Краснодарский край

Строганина и расколотка

Свежемороженая рыба, которую виртуозно настрогали на аппетитно закрученные ломтики, – вот что такое строганина. Папайи и манго на севере не найдешь, зато хорошей рыбы – полно. На строганину идет лучшая: муксун, осетр, нельма, омуль, чир. Рыбные стружки берут руками и обмакивают в соль, черный перец и «маканину» – особый соус. Говорят, на трескучем северном морозе строганина мгновенно согревает. Самое аутентичное место для знакомства со строганиной – чум, затерянный на просторах Ямала или Якутии. Но ресторан тоже сгодится, тем более строганину можно попробовать даже в Москве. А на Байкале делают еще и расколотку: замороженного омуля отбивают молотком или обухом топора, снимают шкуру и руками разделяют рыбу на кусочки. Едят расколотку так же, как и строганину: с солью и перцем.

Где попробовать: Якутия, Ямало-Ненецкий автономный округ, Чукотка, Красноярский край

Хреновина

Честно говоря, ничего необычного в хреновине нет. Но мы все равно включили ее в список – за лингвистическую и кулинарную остроту. Хреновина – это приправа из протертых помидоров, чеснока и хрена, иногда с добавлением черного или красного перца и с прочими вариациями. Готовят ее в основном на Урале, в Сибири и в Поволжье, а в Казахстане она известна под именем «огонек». Кое-где похожий соус называют аджикой, но буквоеды заметят, что в настоящей аджике помидоров сроду не бывало, зато полно пряных трав. Пробуйте и выясняйте, какая хреновина вам по вкусу.

Где попробовать: Урал, Сибирь, Поволжье

Не пропустите:

10 блюд испанской кухни, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни

Эти 20 блюд со всего мира точно отобьют у вас аппетит

10 мест в России, которые нужно увидеть своими глазами

10 русских блюд и продуктов, которые кажутся иностранцам странными — Skyeng Magazine

Иностранцам обычно нравится русская кухня. Они хвалят борщ (хотя украинцы скажут, что это их блюдо), пельмени и блины. И, конечно же, восхищаются икрой. Но некоторые продукты иностранцев ставят в тупик. Рассказываем, какие именно.

Иногда иностранцам трудно понять, как вобла и другая вяленая рыба в качестве закуски к пиву могут заменить привычную картошку фри. Если они смогут справиться с запахом и разберутся, как ее разделывать — возможно, им понравится! Но это неточно. Только посмотрите, как итальянцы воротят нос! 

Мало кому из нас в детстве нравился холодец — выглядит он достаточно странно. Иностранцы и вовсе считают, что еда не должна так двигаться. И на вкус тоже такой странной быть не должна. Обратите внимание, как ведущий ютуб-канала Skyeng америкашка Дэни ест холодец! Кажется, он вот-вот заплачет. 

И снова непонятная консистенция — на этот раз напитка. Но американские подростки из следующего видео напиток, кстати, оценили. Считают, что он похож на расплавленных желейных мишек. Видимо, им повезло и кисель был действительно вкусным (а не как в типичной российской школе).

Русские в Германии часто жалуются, что гречку там найти трудновато. Азиаты вообще не в курсе, что это такое — посмотрите на реакцию корейца, который до этого о существовании гречки не знал. Но ему понравилось — уже хорошо! 

Журналист Vice Марк Хей посвятил гематогену целую статью. Да и на ютубе полно роликов с заголовками «Russian BLOOD CANDY». Звучит немножко устрашающе, а все из-за того, что в составе батончиков есть бычья кровь. Мол, как это, русские пьют кровь? И они что, дают это детям?

Действительно, когда-то гематоген содержал «черный пищевой альбумин», но это не останавливало жителей СССР, потому что алтернативы против анемии в советских аптеках не было. К тому же признайте, что гематоген — вкусная штука. Особенно его современные варианты, в которых, кстати, может и не быть бычьей крови.

Российские соленья для иностранцев — это то еще испытание. И если огурцы их не сильно удивляют, то вот капуста может стать открытием. А совсем в шок они приходят, когда узнают, что в некоторых регионах России солят арбузы. Wait, what? 

Этакий русский салат, залитый газированным напитком. Неприятно выглядит. На вкус тем более странно. Если хотите рассказать иностранцу про окрошку — начните лучше с той, что на кефире, она менее экзотична. Хотя, возможно, придется дополнительно рассказывать про кефир!

«Икра заморская», — говорил герой фильма «Иван Васильевич меняет профессию». Это была тонкая шутка — любая другая икра людям обычно была недоступна. И, о ужас, иностранцы о существовании такого продукта часто не подозревают. А зря! Полюбуйтесь, как уплетают икру японки — а ведь пять минут назад они не знали, что такая еда вообще существует. 

Замечательное блюдо! Иностранцы с удивлением рассматривают его, но обычно сходятся во мнении, что оно довольно вкусное. Внешний вид они иногда сравнивают с тортом. Что ж, селедковый торт. Интересное сочетание. 

Страдание российских детсадовцев и некоторых взрослых неведомо иностранцам. Поэтому они манную кашу рассматривают с удивлением. И не могут понять, что она им напоминает по вкусу — то ли тесто, то ли картошку, то ли рисовый пудинг. На самом деле манку можно приготовить вкусно — если уметь это делать. Впрочем, это касается абсолютно всех блюд.

Если у вас есть друзья-иностранцы, но вы не очень хорошо говорите по-английски и не можете объяснить, как готовить борщ, — записывайтесь в онлайн-школу Skyeng! Первое занятие можно пройти бесплатно.

Записаться на бесплатный урок

Преподаватель будет подстраивать программу под вас, поэтому уроки точно будут интересными. А еще при желании можно заниматься с носителем — и рассказать ему об особенностях русской кухни.

Что едят россияне на обед и ужин

Обед — это основная еда дня в России. Раньше рабочих оценивали по их аппетиту — то, как вы едите, должно было показывать, как вы работаете. Это, конечно, легенда, но русские обеды требуют хорошего аппетита. Давайте изучим.

Русский обед дома

Ши — самый традиционный русский суп

Русские обычно обедают с 13 до 14 часов. Идеальный обед — это обед дома. Типичное обеденное меню включает суп, основное блюдо и фруктовый напиток, а завершается чаем и чем-нибудь сладким.Суп — это обязательное блюдо на обед, и, в зависимости от сезона, это может быть либо холодный суп летом, либо один из традиционных горячих супов. Разнообразие горячих супов и нехватка холодных наглядно демонстрируют, насколько продолжительнее здесь холодное время года.

Наиболее типичным основным блюдом является сочетание мяса и картофеля или зерна, но также может быть курица или рыба. В последние годы люди стали есть больше салатов и овощей, но картофель по-прежнему остается самым типичным гарниром. Вот несколько рецептов:

Котлеты (тефтели)

Котлеты почему-то всегда имеют овальную форму

Возьмите фарш (говяжий или говяжий и свиной или куриный), добавьте кусок белого хлеба, пропитанный молоком. , одно яйцо, немного измельченного лука, соль и перец и хорошо перемешайте.Обвалять фрикадельки в панировочных сухарях или в муке и обжаривать с обеих сторон в сотейнике, пока мясо не будет хорошо прожарено. Чтобы тефтели были сочнее, можно добавить в процесс немного сметаны. Картофельное пюре — идеальный гарнир к фрикаделькам. Наше картофельное пюре действительно отличается от американского — в нем нет картофельной кожуры и оно совсем не крупное. Жареный картофель — тоже типичный гарнир. К этому блюду хорошо подходят и грибы — обжарить нарезанные грибы и лук, добавить сметану, соль, перец и добавить в качестве соуса.Еще одна типичная разновидность фарша — тефтелки очень похожи, но вы можете добавить чеснок и обжарить их в томатном соусе после обжаривания.

Строганов из говядины

Строганов из говядины — домашний вариант — типичное русское блюдо

Это знаменитое ресторанное блюдо часто готовят в русских домах. Готовить очень просто — обжарить нарезанное мясо (мясо обычно режут полосами) и лук, добавить сметану и тушить до готовности мяса. Знаю, забавно, сколько мы используем сметаны — я даже написал отдельный пост о любви русских к сметане, майонезу и укропу.Бефстроганов также обычно подают с картофелем — вареным или протертым. Еще один традиционный гарнир — гречка, она полезнее картофеля и хорошо сочетается с мясом. Рис и другие злаки менее типичны. Если к основному блюду подавать салат — чаще всего это будет салат из помидоров / огурцов / лука / укропа (конечно, со сметаной). Салаты из зеленых листьев совсем не типичны — листья зеленого салата можно добавить в салат из помидоров / огурцов, но их нельзя подавать отдельно. Другие овощи могут включать вареную или жареную цветную капусту или стручковые бобы зимой или соте из тыквы, моркови и помидоров летом.

Пельмени

Интересно, что хоть макароны и не входят в традиционную русскую кухню, есть одно действительно русское блюдо — пельмени — пельмени с мясом. Сейчас в магазине можно купить отличные пельмени, но лучше всего пельмени домашнего приготовления. Обычно их делают десятки, если не сотни, и замораживают (раньше, когда зимы были более холодными, замороженные пельмени держали на балконах.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Голубцы (голубцы)

Голубцы — мясные голубцы

Голубцы — это крупная долма, но вместо виноградного листа — мы используем капустные листья. Начинка обычно представляет собой просто говяжий фарш, но может быть говядина и рис. Не надо говорить, что лучший соус — сметана, правда?

Было бы интересно узнать побольше об истории голубцов — я пытался выяснить, но разные статьи дают противоречивую информацию. Еще интереснее было заметить, что большинство мясных блюд готовят из рубленого мяса.Полагаю, что качество мяса среднее, поэтому лучше его измельчить. Но, конечно, это лишь некоторые из блюд, которые едят на обед в России. А еще люди едят жареное мясо, курицу и рыбу. Просто мне интереснее писать о более-менее необычных блюдах.

Компот и Кисель — традиционные российские безалкогольные напитки

Компот — один из любимых русских напитков

Типичный русский обед будет включать либо компот, либо кисель.Компот обычно готовят из сезонных или замороженных ягод и фруктов. Вы в основном варите ягоды и / или фрукты в воде, добавляя сахар по вкусу и наслаждаясь ими в горячем или холодном виде. Ключ к тому, чтобы компот получился вкусным — использовать много ягод / фруктов. Чем больше, тем лучше. Вы не ошибетесь с этим советом. Моей бабушке сейчас 101 год, и большую часть жизни у нее был компот, который ежедневно делал из ягод. Не уверен, что компот — это секрет ее долголетия, но, возможно, он добавил к этому, поскольку ягоды являются естественными антиоксидантами.В любом случае компот — это полезный напиток, в отличие от газированных напитков.

Кисель — желейная версия компота

Кисель — это разновидность компота, но вы должны отфильтровать ягоды, растворить немного крахмала в холодной воде и медленно добавить смесь в компот, все время помешивая напиток. Крахмал делает компот более густым — как расплавленный кисель. Очень люблю кисель, очень вкусный напиток.

Большинство рецептов киселя на YouTube написаны на русском языке, но я нашла для вас один рецепт на английском языке.Это не самый традиционный рецепт — обычно мы не используем блендер, а просто варим клубнику. Но мне этот рецепт понравился еще больше, так что вот он:

Обед в офисе

Обед в офисе, по крайней мере в Москве, обычно это «бизнес-ланч» — ежедневное дело в ближайшем кафе. . Конечно, многие люди приносят обед из дома, но пойти пообедать с коллегами — лучший выбор для большинства людей. Речь идет не только о еде, это больше о том, чтобы пообщаться с людьми, которые вам нравятся, в офисе и повеселиться.

Бизнес-ланч в стейк-хаусе

То, что вы едите на обед в этом случае, действительно зависит от местоположения вашего офиса. Мне очень повезло — мой офис расположен рядом с большим торговым центром, поэтому варианты обеда практически безграничны. Мы начинаем обсуждать планы на обед около полудня и выясняем, сколько времени у нас есть до дневных встреч и конференц-связи, к чему мы настроены и насколько мы голодны. В зависимости от всех параметров обед может быть таким же простым, как суп и салат на вынос, которые можно съесть вместе в гостиной на кухне офиса, до действительно большого и долгого обеда в стейк-хаусе.Средние варианты включают блюда азиатской, средиземноморской, ближневосточной кухни, качественные гамбургеры, пирог с заварным кремом и т. Д. Традиционная русская еда — редкость в нашем обеденном меню, возможно, потому, что единственный русский ресторан находится в 7 минутах ходьбы, поэтому мы не ходим туда зимой. .

Русский ужин

Изначально я планировал написать отдельный пост про русский ужин, но быстро понял, что русский ужин очень похож на русский обед. Обычно это основное блюдо и чай со сладостями или пирожными вместо компота или киселя.Сейчас сложно сказать, в какое время обычно россиянин, живущий в Москве, обедает. Я бы сказал, что раньше было 7-8 часов вечера, но в городе ужасные пробки, поэтому для многих ужин — это когда они возвращаются домой. Большинство людей считают, что есть после 18:00 (как россияне в форме) — это вредно для здоровья, но ужинают в 21:00, а затем перед телевизором выпивают чай с пирожными или закусками.

Этим я закрою на некоторое время тему еды и перейду к описанию домов людей в качестве следующей темы.Надеюсь, вам будет интересно! Но, пожалуйста, комментируйте, задавайте вопросы, расскажите, что люди едят на завтрак, обед и ужин там, где вы живете! Обожаю читать ваши письма и комментарии !!!

Как есть (и пить), как русский

Одно дело — знать вкуснейшие русские блюда, и совсем другое дело — понимать, как едят русские. Самая распространенная идея, вероятно, заключается в том, что русские едят картошку все три приема пищи, а затем выпивают рюмку водки.Я не шучу, меня спрашивали, есть ли у нас в России водка на завтрак. Так что давайте покончим с этой неразберихой раз и навсегда. Если хочешь есть как русский…

Окрошка (в центре) — популярный суп, который подают холодным в жаркие летние месяцы.

Если вы русский, то серьезно относитесь к супу. Вы не будете бездельничать, используя готовые материалы. На самом деле, если вы находитесь в России, то такой вещи, как магазинный инвентарь, не существует, единственный вариант — приготовить его самостоятельно.

Чаша супа согреет вас долгими зимними днями или охладит в летнюю жару. Как так? Потому что у россиян нет недостатка в разновидностях супов: горячих зимой, холодных летом. В то время как остальной мир может остыть с бутылкой кока-колы, русские настолько хардкорны, что вместо них едят суп!

Мое самое любимое русское блюдо — простой, но вкусный жареный картофель.

Если вы русский, вы выращиваете картошку, знаете, как приготовить картошку 25 различными способами, и вы едите много картошки, но (!) Вы определенно не едите ее каждый день.Иностранцы постоянно говорят вам, что вы это делаете, и каждая ваша попытка разрушить этот миф встречает все более упорное «но вы действительно делаете!» В конце концов, вам будет проще просто кивнуть и согласиться, потому что давайте посмотрим правде в глаза: картошка — это здорово.

Русский хлеб станет отличным дополнением к любой трапезе. ЛЮБОЙ. Вы можете съесть кусок хлеба с супом или салатом, что совершенно логично. Но не все, что вы делаете, должно иметь смысл, поэтому вы также можете съесть кусок хлеба с макаронами или клецками.Правдивая история. Если кто-то пытается сказать вам, что хлеб плохо сочетается с вашей едой, ответьте: «Хлеб — всему голова».

Да и, кстати, что там с обрезанием корочки в США? Если ты русский, ты сражаешься за первый и последний кусок хлеба, потому что корочка лучше!

Лучший майонез в мире производится в моем родном городе и расфасовывается в эти синие банки.

Если вы русский, вы едите примерно 5 кг (11 фунтов.) майонеза в год (для сравнения, потребление майонеза в европейских странах колеблется от 1 до 2,5 кг в год). А если вы из Уральского региона России, как и я, цифра достигает ужасающих 8 кг в год, потому что именно там производится лучший майонез в мире.

Вы используете майонез для заправки большинства салатов, намазываете им бутерброды, добавляете ложку в большинство супов и — мой любимый — русские пельмени с майонезом. Черт, его даже можно добавлять в тесто в виде жира. Клянусь, я видел черничный пирог с майонезом в списке ингредиентов.

Если вы русский, то большую часть лета проводите на даче — загородном доме в пригороде, где выращивают фрукты и овощи. Но не заблуждайтесь, дача — не значит расслабиться, поваляться в гамаке с книгой Толстого или поиграть с детьми на траве вдали от городской суеты. Дача предназначена для тяжелого физического труда (детский труд приветствуется: «Свежий воздух так полезен для детей!»).

Если вы русский, вы выращиваете базилик и тимьян не только для развлечения. Вы выращиваете все известные человечеству фрукты и овощи в количествах, которые можно объяснить только вашим желанием накормить армию голодных солдат. 1000 квадратных метров земли под картофель? Звучит разумно. Потому что вы не сумасшедший, чтобы платить 50 рублей (1 доллар) за килограмм картофеля зимой, когда вы можете просто провести все лето, работая по 8 часов в день на даче и вырастить свою!

Я знаю, что это снова картофель, но клянусь, это совпадение, мы не едим его каждый день! Суть этой картины — домашние соленья!

Если ты русский, ты заранее готовишься к долгим холодным зимам.Когда в октябре сезон дача , наконец, закончится, вы получите 20 ведер огурцов, 15 ведер помидоров, 10 ведер клубники и многое другое. Пришло время закатать рукава и приготовить соленья, джемы и желе или… понаблюдать за тем, как это делает ваша бабушка. Зима не кажется такой уж плохой, когда ты накрываешься одеялом, пьешь горячий чай и кушаешь варенье прямо из банки.

Черный чай с лимоном, сахаром и медом.

Если ты русский, то любой повод — хороший повод попить чаю.Как правило, вы пьете чай утром, а затем после каждого приема пищи в течение дня. Но вы также можете пить чай между приемами пищи, когда вы голодны, испытываете жажду, мерзнете или просто скучаете. Вы, вероятно, пьете всего 3 чашки в день, но может доходить до 5-6 и более.

Стопки водки с ржаным хлебом, зеленым луком, солью и солеными огурцами.

Если ты русский, ты пьешь водку. Вот, я это сказал! Но отвечая на самые частые вопросы… Нет, с утра водку не пьешь.Нет, водку не пьешь, если тебе 10 лет. И нет, зимой водку для согрева не пьют (суп и чай подойдут).

Теперь, когда вы пьете водку, скажем, по особым случаям, вы делаете уколы и никогда — повторяйте за мной — НИКОГДА не говорите «на здоровье!» как «ура!» Потому что если да, то ты не русский, друг мой! Вы можете быть поляком, но определенно не русским на 100%.

Если вы русский, то не так ленитесь придумывать одно слово, которое нужно произносить каждый раз, когда вы пьете.Вместо этого всякий раз, когда вы поднимаете бокал, вы произносите тщательно продуманный тост — речь, которая обычно принимает форму рассказа, за которым следует содержательное заключение. Никто не сказал, что пить в России легко.

Ну и последнее, но не менее важное: если вы русский, вы используете соленые огурцы в качестве охотников за едой после рюмки водки. А если ты действительно задира, то просто понюхай кусок ржаного хлеба.

Знаете ли вы какие-нибудь другие правила еды и питья в России? Вы сами пробовали использовать одно из этих правил? Прокомментируйте ниже и дайте мне знать, что вы думаете!

10 лучших и 5 худших русских блюд

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы что-то купите по одной из этих ссылок, мы можем получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Партнерская комиссия помогает нам поддерживать работу этого туристического блога.

В этом посте я расскажу вам о 10 блюдах русской кухни, которые вам [наверное] понравятся. Вы когда-нибудь задумывались, что едят русские? Что ж, наконец-то вы можете узнать это в этом путеводителе по русской кухне!

Собираетесь ли вы в тот русский ресторан по соседству или планируете поездку в Россию, в этом посте вы найдете 10 блюд, которые вы можете смело попробовать в любом русском кафе, и они вам обязательно понравятся.После этого я расскажу вам о 5 худших русских блюдах — даже если россияне могут их любить, вы, вероятно, не полюбите! Откуда мне это знать? Во время учебы в университете я был гидом, и 95% людей ненавидели эти блюда. Хотите испытать? Может быть, вы попадете в те 5%, которым действительно понравились эти 5 худших русских блюд.

Если вы новичок в этом блоге, привет, я Лиза. Я родился и вырос в прекрасном Санкт-Петербурге, Россия, и за последние 4 года ведения блога я написал более 40 статей о поездках в Россию, от путеводителей по транспорту до советов по безопасности! Щелкните здесь, чтобы получить доступ к всем сообщениям России >>>

Итак, вот 10 лучших русских блюд, которые вам наверняка понравятся:

1.Русский салат (оливье)

Ладно, номер 1 в этом списке и мое любимое русское блюдо — это Русский салат или «Оливье» («Оливье») — так его называют русские. Он может отличаться от русского салата, который вы уже знаете / пробовали где-то еще (я видел несколько сумасшедших вариантов: , самый безумный , который был невероятно далек от оригинального русского салата был в Индонезии — вместо майонеза, со сладкой йогуртовой заправкой, вместо картофеля — рис, а вместо колбасы — ананас).

Традиционный русский салат состоит из отварного картофеля, маринованных корнишонов, отварной моркови, маринованного горошка, вареной колбасы и большого количества майонеза. Если вы направляетесь в Россию, этих ресторанов готовят отличный русский салат. Вы также можете прочитать мой пост о лучших местах русской кухни в Санкт-Петербурге.

2. Пироги / пирожки

Если вы когда-нибудь были в польских ресторанах / пробовали польскую кухню, имя «Пироги» должно быть звонком.Однако если сравнить русские пироги с польскими, они ОЧЕНЬ разные. Польские вареники — это очень мягкие пельмени с картофельной, мясной или грибной начинкой. В России их называют варениками. Русские пироги — это обычно огромные пироги с разными начинками.

Пироги могут быть солеными и сладкими, маленькими и гигантскими, а рецепты зависят от ресторанов и людей, готовящих пироги. Я бы порекомендовал вам попробовать хотя бы одно несладкое и одно сладкое, чтобы вы могли понять, какой из них вы предпочтете. Типичные начинки включают капусту; мясо, яйца и лук; картофель и грибы; рыба и многое другое.

Сладкие пироги обычно готовят с лесными ягодами, вишней или клубникой.

Пирожки — уменьшенная версия пирогов. Они похожи на аргентинские эмпанада и британские пирожки. Обычно они круглые (или овальные), маленькие и по вкусу немного напоминают булочки. У них такая же начинка, как и у их более крупных версий.

3. Блин

Блины — традиционное русское блюдо, хотя и напоминает французские блины. Русские блины также могут различаться по размеру и начинке, и одна из лучших сетей, где можно попробовать блины в России, — это Теремок (у них 30 разных вкусов и начинок, вы не ошибетесь с таким количеством вкусов).Пример русского соленого блина (единственного числа от блинов) — картофельное пюре, говядина и корнишоны. Или другой распространенный: запеченная капуста с яйцом.

4. Борш

— традиционный русский / украинский суп из свеклы и говядины (иногда он может быть на 100% вегетарианским). У него очень особенный вкус, и его сложно спутать с чем-то другим. Я не большой поклонник свеклы, поэтому не люблю этот суп, но всем моим нерусским друзьям и родственникам он нравится.Это тяжелый суп, поэтому он идеально подходит для холодных дней.

5. Пельмени

Пельмени — традиционные русские пельмени, которые чем-то напоминают китайские, но мне больше нравятся русские. Пельмени часто имеют начинку из свинины, баранины или оленины и подаются в миске с двумя ложками сметаны. Некоторые предпочитают есть их с горчицей или майонезом.

6. Мясной салат «Краб»

Еще один распространенный салат, который едят россияне (если вы когда-нибудь задумывались, что едят русские), — это мясной салат «Краб».Этот салат довольно легко приготовить дома, и многие семьи готовят его для всех семейных встреч и мероприятий. Этот салат состоит из риса, маринованной кукурузы, «крабовых» палочек и майонеза.

7. Открытые бутерброды с икрой / канапе.

Я почти не знаю никого, кто не любит икру (икра лосося / икра осетры). Самая распространенная икра в России — икра лососевая. Однако, если вы хотите попробовать что-то особенное (что, впрочем, тоже стоит целое состояние), попробуйте осетру или черную икру.В русских ресторанах обычно можно заказать дегустационный сет — вам принесут 15 г икры по вашему выбору и набор небольших блинов или кусочков хлеба. Еще один распространенный способ есть икру — открытые бутерброды. Вы можете попробовать их в русских кафе, театрах или дома с русскими друзьями.

Еще одно блюдо, которое россияне готовят на любые торжества, от дней рождений до рабочих юбилеев.

8.Голубцы

На восьмом месте в списке лучших русских блюд стоят Голубцы. Голубцы — довольно необычное блюдо, но очень распространенное в России. Голубцы готовятся из капустных листьев, фаршированных рисом и любым мясом: бараниной, олениной, свининой или говядиной. Блюдо не изысканное, но сытное и может быть очень вкусным!

9. Котлеты из говядины с гречкой и солеными огурцами

Если вас интересует, что россияне едят в повседневной жизни, это будет идеальный пример? Котлеты из говядины с гречкой и солеными огурцами — это полезное и вкусное блюдо, которое довольно простое (ну, русская еда обычно не так продумана, за исключением пирогов, которые готовятся долго).

10. Лучшие русские блюда: Медовик «Медовик»

И последнее, но не менее важное из лучших блюд русской кухни — медовик «Медовик». Это определенно мой любимый русский торт, и я не видела людей, которым он бы не нравился. Однако, если вы не любите мед, вы можете попробовать другие торты: «Наполеон», «Киевский торт» и «Сметанник». Подробнее о лучших десертах в России читайте в этом посте.

А как насчет худших русских блюд?

Как и в любой другой кухне мира, у русской кухни есть свои недостатки.Есть блюда, которые любят россияне, но иностранцы считают их по-настоящему отвратительными. Одно из таких блюд — сало (типичное украинское блюдо, но очень распространенное и в России). Еще один холодец. Испанцы и итальянцы обычно ненавидят любые блюда из сельди. Итак, давайте поговорим о худших русских блюдах ниже.

1. Русское / украинское сало с паприкой

Русское сало — это в основном копченое и соленое сало, чем-то напоминающее копченое сало или шпик. Он хорошо сочетается с рюмкой русской водки и ржаным хлебом, однако большинству людей он кажется абсолютно отвратительным.

2. Квас (солод)

Квас — традиционный русский хлебный напиток. Он очень похож на солод. Квас имеет очень особенный вкус и содержит 0,03% алкоголя. Большинству нерусских людей этот русский напиток не нравится, но мало ли, он может вам действительно понравиться!

3. Холодец

Холодец — блюдо, похожее на заливное. Это холодец, который иностранцы находят очень необычным и редко нравящимся.

4. «Селедка под шубой» или «Селедка в шубе».”

Еще одно из традиционных русских блюд имеет много названий на английском языке, потому что перевод может сбивать с толку. Пальто «Шуба» означает «шуба». Это слоеный салат, нижним слоем которого является актуарная сельдь, рыба. И все, что на ней сверху, описывается как «шуба». Традиционный салат «Селедка под шубой» состоит из сельди, майонеза, свеклы, яиц, картофеля, лука, а иногда и яблок! Тем не менее, вкусно.

5. Рыба вяленая / копченая

Наконец, последнее из худших русских блюд — это блюдо, которое мой муж больше всего ненавидит (мой муж — мексиканец / испанец) и даже не выносит взгляда.Это блюдо — вяленая рыба. Русские любят рыбалку — ловят рыбу даже зимой, когда на улице -20С. Один из наиболее распространенных способов сохранить рыбу — высушить ее / удалить всю воду ветром, дымом, солью или заморозить.

Краткое изложение лучших и худших русских блюд

Что ж, надеюсь, вам понравился этот пост о лучших и худших блюдах в России. Вы когда-нибудь пробовали что-нибудь из этого? Дайте мне знать, если комментарии ниже.

Прочтите мой пост про 12+ десертов, которые можно попробовать в России >>>

Хотите больше сообщений о России? У меня много!

Некоторые другие сообщения, которые могут вам понравиться:

Полный путеводитель по Санкт-Петербургу.Санкт-Петербург, Россия

Бюджетные рестораны и недорогое питание в Санкт-Петербурге

2 дня в Москве: что посмотреть

Понравился этот пост о русских блюдах (а также напитках и десертах) и о русской кухне в целом? Поделиться в социальных сетях

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в России

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с советами FCO по путешествиям на сайте gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они направляются.

Если вы считаете, что в этом руководстве есть неверная или устаревшая информация, напишите нам по адресу goodfoodwebsite @ немедленный.co.uk.

Если вы планируете поездку в Россию и хотите расширить свой кулинарный кругозор за пределы стандартного строганова, тогда вам не стоит останавливаться на нашем экспертном руководстве. Известный российский ресторатор Аркадий Новиков представляет свои лучшие блюда и напитки, которые стоит попробовать, демонстрируя разнообразное наследие этой огромной страны.

1. Камчатский краб

2. Борщ

Технически этот суп основан на мясном бульоне с добавлением овощей и имеет кисло-сладкий вкус. Овощ, который чаще всего ассоциируется с борщом, — это свекла, но есть также варианты на основе белокочанной капусты и зелени, например, щавеля. Подается со сметаной, которая называется сметана.

Попробуйте наш умный вегетарианский вариант этого восхитительного свекольного супа.

3. Пельмени

4. Блини

Круглые и тонкие, эти известные блинчики можно приготовить из различной муки, но обычно из пшеничной. Лучше всего их подают с черной или красной икрой, а в России их можно попробовать со сметаной (сметаной), джемом или сгущенкой.

Ознакомьтесь с нашим рецептом коктейльных блинов.

5. Черноморская барабулька

6. Квас

7. Варенье

8. Сырники

9. Винегрет

10. Окрошка

Этот холодный суп готовится из нарезанных сырых огурцов, редиса и зеленого лука, вареного картофеля, вареных яиц и вареного мяса.Эти ингредиенты смешиваются с квасом и подаются со сметаной, которую часто смешивают с кремом. Иногда к нему добавляют кубики льда, чтобы убедиться, что он остыл.

Понравились эти советы? Ознакомьтесь с нашим туристическим центром и другими путеводителями…

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Токио
10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Лиссабоне
10 лучших продуктов, которые стоит попробовать на Сицилии
10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Париже

Вы были в России? Дайте нам знать, если у вас есть другие предложения гурманов ниже…

Аркадий Новиков — самый известный ресторатор России, имеющий более 50 ресторанов в Москве, а также ресторан и бар «Новиков» в районе Мейфэр, Лондон.

Сборник рецептов русского сочельника (Сочевник)

До русской революции 1917 года Россия была стойко православной страной. Когда Советский Союз пришел к власти, атеизм был в повседневной жизни, а канун Нового года и Новый год стали национальными светскими праздниками, которые отмечались с жаром.

Однако с 1992 года освященные веками религиозные традиции и обычаи снова соблюдаются открыто и с удовольствием. Русское Православное Рождество ( Рождество ) празднуется в январе по юлианскому календарю.7 каждый год. Сочельник в России — последняя постная трапеза Адвента, как в Украине, Польше и других славянских странах. В России эта Священная Вечеря известна как сочельник (также сочельник ) или Рождественский сочельник .

Слово сочевник / сочленик происходит от слова сочиво , блюда, также известного как кутья , состоящего из вареной пшеницы, подслащенной медом. Трапеза начинается только после того, как на ночном небе появляется первая звезда, в память о Вифлеемской Звезде, возвестившей о скором рождении Младенца Христа.

Стол установлен

Сено разложено на полу и на столах, чтобы представить ясли Младенца Христа и как способ предвещать хороший урожай корма для лошадей в наступающем году, во многом так же, как кудахтанье издается, чтобы гарантировать, что куры откладывают обильный запас яиц.

Белая скатерть, символ пеленания Христа, покрывает стол, а в центре помещается высокая белая свеча, символизирующая Христа как свет миру. В некоторых семьях, которые едят хлеб в эту ночь, рядом со свечой кладут большой круглый буханка постного хлеба, pagach .

Блюда без мяса

Адвент — это период поста, поэтому рождественский ужин без мяса и обычно состоит из 12 блюд в честь апостолов Христа. В очень строгих православных семьях нельзя употреблять рыбу, растительное масло и алкоголь, но в других семьях они разрешены, но можно подавать только красное вино, а не крепкие напитки.

Трапеза начинается с молитвы «Отче наш», которую ведет отец семейства. Произносится благодарственная молитва за все благословения прошедшего года, а затем возносятся молитвы о хорошем в наступающем году.

Мать семьи благословляет каждого присутствующего медом в виде креста на каждом лбу, говоря: «Во Имя Отца и Сына и Святого Духа, да будет вам сладость и много хорошего в жизни». и в новом году ».

После этого, если хлеб съеден, его сначала обмакивают в мед, а затем в измельченный чеснок. Мед символизирует сладость жизни, а чеснок символизирует горечь жизни.

После обеда посуду оставляют немытой и открывают рождественские подарки.Затем семья идет в церковь, возвращается домой между 2 и 3 часами ночи. Рождество проводится с семьей и друзьями, угощая жареным поросенком, пьет, поет и вообще веселится.

Что вы едите в России? Типичные блюда и русские рестораны

В этой статье я объясню, что можно съесть в России, какие самые традиционные и типичные блюда, а также напитки, которые к ним подаются. Но я расскажу вам не только о русской кухне, но и о ресторанах, где ее можно попробовать, от местных сетей быстрого питания до всемирно известных ресторанов высокой русской кухни.

Я собираюсь поговорить о …

1. РУССКАЯ КУХНЯ: сложный кухонный микс

Русская кухня не имеет международной репутации, как у других кухонь , но правда в том, что у России долгая и богатая кулинарная история, во многом на которую повлияла кухня других российских регионов, бывших советских республик или французская кухня.

Несмотря на это, Москва и Санкт-Петербург переживают гурманскую модернизацию своего гастрономического предложения.Все больше и больше ресторанов высокой кухни получают международное признание, и это привлекает путешественников, желающих попробовать необычные блюда, и правда в том, что многие посетители возвращаются домой удивленными и очень довольными.

Когда я путешествую за границу, первое, что я хочу знать, это , что является типичной едой и напитками в этом месте , которые являются часов работы , что такое обычных чаевых , которые нужно оставить или какие самые популярные местных продуктов и манер в обеденное время.Мне также нравится знать ресторанов типа , которые я найду, как русские сети быстрого питания, так и рестораны среднего и высокого уровня.

В этой статье я расскажу вам обо всех этих аспектах применительно к русской гастрономии.

2. ОБРАЗЫ россиян в обеденное время

2.1. Какие блюда готовят россияне?

Русские начинают день с завтрака под названием zavtrak , который может включать каши (разновидность молочной каши и рисовой крупы или пшеничной манной крупы) или хлеба с маслом.У некоторых также более крепкий завтрак, который включает сосиски, яйца, хлеб и т. Д.

Второй прием пищи — это по рецепту , он готовится в полдень (около 13:00 или позже) и является основным блюдом дня, которое включает закуску, основное блюдо и десерт.

Последний прием пищи в день производится с 19:00, его называют ужин , и это считается своего рода обедом, в который обычно не входит суп или десерт.

Большинство блюд сопровождается ржаным хлебом .Они очень любят сметану smetana , которая присутствует во многих блюдах. В качестве закуски у них почти всегда есть суп, а на десерт они очень любят пить черный чай с лимоном (который пьют в любое время) вместе с конфетами.

Они также используют партию tvorog , молочного продукта, сделанного из взбитого сыра, со сливочно-белой текстурой, который сделан из коровьего молока.

А как насчет русской икры ? Есть красный (лосось) и черный (белуга, осетр или севруга ).Что касается последнего, то лучшим и самым дорогим является то, что у белуги, и вы найдете его только в модных ресторанах или в некоторых магазинах.

Дома нормально есть красную икру, хозяйственную. В русских домах его принимают поверх куска белого хлеба с маслом. Он также присутствует во многих блюдах, таких как блинов (похожие на блины). С другой стороны, черная икра предназначена для особых случаев (Рождество, особые праздники и т. Д.)

2.2. Туры с русской кухней

Если вы хотите полностью погрузиться в гастрономию, некоторые агентства организуют гастрономические туры, чтобы вы могли лучше познакомиться с русской кухней и местными продуктами.

Например, в Москве организован гастрономический тур, чтобы отведать типичные русские блюда, посетив три ресторана. Также организуется гастрономический тур, чтобы попробовать типичные русские продукты на местных рынках, таких как Даниловский рынок, или тур, чтобы насладиться типичными русскими напитками: русской водкой, русским крафтовым пивом или Настойкой.

Другой вариант — отведать традиционные русские блюда в московском монастыре или даже взять уроки кулинарии в местной семье.

Короче говоря, возможности разные. Выберите тот, который больше всего соответствует вашим вкусам.

3. ТИПИЧНЫЕ Гастрономические БЛЮДА России

3.1. Закуски: от борща до салата по-русски

Супы

Очень своеобразным и отличительным элементом русских является то, что они едят суп в течение года.Почти всегда это первое блюдо или закуска, которую предпочитают перед любым приемом пищи.

Супы сытные и калорийные, чтобы бороться с холодами зимой. Один из самых известных — Щи , сделанный из картофеля, капусты и мяса. Он также выделяет борщ , который также типичен для Украины, но очень популярен в России, в котором есть овощи и свекла, которые придают ему очень интенсивный красный цвет.

Есть и более легкие супы, такие как Солянка или Уха (ухи).Но есть и холодные супы, такие как Окрошка , с овощами, картофелем и квасом.

Русская еда

Салаты также можно открывать. Русский салат называется Салат Оливье . Его название произошло от шеф-повара французского происхождения, который популяризировал его. Он почти всегда входит в новогоднее меню.

Есть еще один очень популярный салат « Селедка под шубой », приготовленный из сельди, покрытой картофелем, свеклой, морковью, яйцом и майонезом.

3.2. Основные блюда: от Строганова до блинов

Мясо

Строганов — одно из самых типичных блюд русской кухни, которое можно найти практически в каждом ресторане. Это мясное блюдо с говядиной, нарезанной кубиками, с грибами, луком и сметанным соусом, подается с рисом или пастой.

Шашлык — это жаркое на вертеле, которое очень популярно в России, на Кавказе и в Средней Азии. Его название варьируется в зависимости от страны: Мцвади, в Грузии, Хоровац, в Армении и Хебаб, в Азербайджане.

Русские очень любят делать эти шашлычки на шашлыках в парках в хорошую погоду.

В России также очень распространены блюда со стейками и разными видами фаршированного мяса.

Рыба

Что касается рыбы, россияне в основном вылавливают лосося, форель, сельдь и трески. Украшают эти блюда обычно картофелем (отварным, жареным или протертым). Также иногда добавляется сметана или сметана .

Они также ловят Корюшку , мелкую рыбу, типичную для морей северной Европы и устьев рек, таких как Нева.Их принимают жареными, слегка взбитыми и с соусами. Это типичное и важное блюдо в Санкт-Петербурге.

Паста и пирожки

Этот вид блюд обычно нравится и детям, и взрослым. Прежде всего, я бы выделил Пельмени , похожие на равиоли и с начинкой из мяса (телятины, свинины или баранины). Они сопровождаются сметаной или маслом. В англоязычных меню русских ресторанов вы можете найти их как Dumplings .

Еще одна разновидность пельменей — Вареники , более крупные и с другими начинками: овощами, капустой, картофелем или грибами. Они подходят к любому соусу; можно даже приготовить сладости с вишневой начинкой.

Голубцы , или голубцы, начиненные разными продуктами, также очень часто встречаются в меню ресторанов.

Также стоит отметить такие булочки, как пирожки, пироги или кулебяка .Их можно начинить капустой, мясом, рыбой или картофелем, но они также могут быть сладкими (варенье, яблоко или сливы). Часто они являются закусками и имеют разные размеры. Хорошо знать ингредиенты заранее.

Очень популярны блини , вид блинов, которые подают с маслом, сметаной, джемом, медом, красной или черной икрой, даже с начинкой из мяса, сладкой ветчины, сыра, картофеля, грибов, яблок, клубники и т. Д. или с различными смесями.

Наконец, чтобы немного отличаться, я бы порекомендовал вам попробовать Хачапури , национальную кухню Грузии.Это тесто для пиццы, начиненное сыром, яйцом и другими ингредиентами.

3.3. Десерты

Русские любят десерты, поэтому у них большой выбор тортов и сладостей.

Пряники — это пряничные конфеты, обычно с медом, но также с шоколадом или с начинкой из джема с различными вкусами.

Вышеупомянутые блинов также можно подавать в качестве десерта, в зависимости от того, что они носят.

Есть также десерты, такие как запеченное яблоко, и другие десерты с этим основным ингредиентом, такие как Ptasie mleczko (или птичье молоко).

Другие десерты, которые стоит выделить: пастила или фруктовая паста, каша гурьев (почти без муки), тульские имбирные пряники, медовик (или медово-кремовый пирог) и Наполеон , этакий мильфей.

4. НАПИТКИ в России: от кваса до водки

Что касается напитков, я рекомендую вам сначала попробовать Квас , очень слабый ферментированный алкогольный напиток (около 1’2º), очень популярный в России. .Есть версии также без алкоголя, часто с фруктовым привкусом.

Это ферментированный напиток на основе черного хлеба, приготовленный из пшеницы, ячменя и ржи. Для придания аромата вы также можете добавить дикие фрукты. В то время этот напиток был известен как « Soviet Coca-Cola » из-за его вкуса, цвета и пены.

Со своей стороны чай принимают в любое время суток. Самый традиционный в России — черный чай. Обычно с сахаром и лимоном и без молока подаются горячими.Сопровождается пастой или сладостями.

Что касается пива , наиболее известной является марка Балтика , базирующаяся в Санкт-Петербурге, крупнейшая компания в Восточной Европе и второй производитель в Европе. В настоящее время принадлежит группе Carlsberg. Однако в ресторанах можно найти пиво со всего мира, но по более высокой цене.

Также заслуживает внимания кефир , кисломолочный напиток на основе молока (питьевой йогурт).

А как насчет водки ? Русские его не смешивают и не подают со льдом, хотя бутылку ставят в холодильник.Сопровождается едой: солеными огурцами, селедкой и др. Подается в небольших стаканчиках.

И вино ? В меню ресторанов вы найдете хорошие вина из Крыма или Кавказа (Грузия, Армения и т. Д.) С предпочтением сладких вин. В меню хороших ресторанов также есть вина со всего мира.

5. РЕСТОРАНЫ в России: русская, грузинская и другие кухни бывшего СССР

Выбрать или порекомендовать ресторан очень сложно, потому что это зависит от многих факторов.Например, цена . Как я объясню ниже, в России вы можете найти местные сети быстрого питания или буфеты, где вы хорошо питаетесь и которые не дорогие, но вы также можете найти рестораны высокой кухни по гораздо более высоким ценам. Если вы едете с маленькими детьми, им понравятся российские сети быстрого питания.

Некоторые важные факторы, которые следует учитывать:

• Часы работы в России, особенно в крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, широкие и продолжаются в течение дня во многих местах.Таким образом, обеды обычно с 12:00 до 16:00 часов. Ужины с 19:00, чаще и, возможно, заполняются уже в 20:00, хотя могут длиться до 23:00.
• Услуга , предлагаемая , в целом хорошая. Однако вы можете найти меню только на русском языке и с персоналом, владеющим базовым английским языком.
• Если мы говорим о чаевых , нормально оставлять сумму от 5 до 10%, если лечение и обслуживание того заслуживают, тем более в качественных ресторанах.Обычная и легальная оплата — рублями, картой или наличными.
• Помимо ресторанов русской кухни, я настоятельно рекомендую попробовать текстуры и ароматы бывших советских республик, такие как Узбекский или Грузинский .
• В самых роскошных ресторанах желательно бронировать заранее. Многие из этих ресторанов позволяют вам делать заказы через их веб-сайт на английском языке или также по телефону на английском языке, или вы можете попросить на стойке регистрации вашего отеля позвонить, чтобы сделать заказ.

И последнее замечание на случай, если вы его пропустите: pectopah означает «ресторан».

5.1. Российские заведения FAST FOOD

В России вы найдете множество американских сетей быстрого питания (McDonalds, Burguer King, KFC и др.), Но я рекомендую вам попробовать российские сети быстрого питания. Их можно найти в центральных местах и ​​в торговых центрах города. Их много, но я бы выделил следующие:

• Теремок. Его меню основано на мире блинов , наполненных разными способами, даже с икрой.Вы также можете попробовать пельмени, салат оливье, супы или традиционные напитки, такие как квас. Эта сеть широко распространена в Москве и Санкт-Петербурге.

• Крошка Картошка. Его название будет означать что-то вроде «Картошка», а все его продукты питания вращаются вокруг картофеля , второго по важности продукта в России (после хлеба). Подают всячески крупный картофель (запеченный в фольге, с маслом или с сыром, зеленью, мясом или грибами). Но они также предлагают другие блюда русской кухни, такие как пельмени, вареники (булочки, фаршированные сыром) или салат Оливье.Очень распространен в Москве и Санкт-Петербурге.

• Русский аппетит. Еще одна российская сеть быстрого питания, в меню которой есть все понемногу: супы, закуски, гамбургеры, паста и т. Д. Лучше всего посетить их веб-сайт, чтобы получить представление о том, что вы найдете.
• Чебуречная УРСС. Если вы ностальгируете по бывшему СССР, это ваша сеть быстрого питания. На данный момент у него всего 5 магазинов в Москве.

5.2. Русская САМООБСЛУЖИВАНИЕ ИЛИ ШВЕДСКАЯ кухня

Русские тоже любят шведские столы.Самый известный — Му Му (My-My). Их быстро идентифицируют по корове, которую они выставляют у дверей каждого заведения. Предлагают всевозможные русские блюда.

Другая сеть буфетов — Грабли, очень разветвленная в Москве, или Рыночная площадь, с множеством ресторанов в Санкт-Петербурге.

Отдельно выделю Тараса Бульбу, русскую и украинскую кухню, около 20 заведений в Москве.

5.3. Рестораны ВЫСОКОЙ КУХНИ: гид Мишлен и гид Го Мийо

Французский гид Мишлен еще не прибыл в Россию, поэтому в этом путеводителе вы не найдете ни одного русского ресторана.Однако французский гид Gault et Millau прибыл в Москва , который оценивает лучшие рестораны в мире с оценкой от 0 до 20. Лучшие рестораны получают не звезды, а «шляпы шеф-повара» (максимум 5 шляп). .

На веб-сайте Gault et Millau вы найдете меню этих ресторанов с их ценами, так что вы не получите никаких сюрпризов. В любом случае, это не цены, которые пугают людей, если сравнивать их с ресторанами высокой кухни других стран.

Ресторанов с 4 поварами

• Селфи. Основу меню этого ресторана современной авторской кухни составляют местные продукты: курская свинина, мурманский палтус, брянская говядина, тверская спаржа, крымский трюфель и др. В меню Selfie представлены продукты из 15 регионов России, а также других стран.

• Савва. Рядом с Красной площадью, в помещениях легендарного отеля «Метрополь», с несколько устаревшим убранством. В настоящее время он закрыт на ремонт.Особенно выделяется запеченный краб со спаржей. Ресторан назван в честь основателя отеля Саввы Мамонтова, мецената и автора многих идей, изменивших облик Москвы в начале ХХ века.

ресторанов с тремя поварами

ресторанов с двумя поварами

ресторанов с одним поваром

Помимо этих ресторанов, в путеводителе вы также можете найти множество других ресторанов, которые также очень хороши под названием «поп».Лучше всего проверить их веб-сайт, чтобы найти тот, который лучше всего соответствует вашему вкусу или бюджету.

Среди ресторанов быстрого питания и буфетов, разбросанных по всему городу, и ресторанов высокой кухни есть бесконечное количество вариантов питания, и я расскажу об этом в следующем разделе.

5.4. РЕКОМЕНДАЦИИ по ресторанам в основных туристических достопримечательностях

Во многих случаях выбор ресторана зависит от места, которое вы посещаете. Не всегда ресторан рядом с памятником, музеем или достопримечательностью, которую вы посещаете, дает лучшее соотношение цены и качества.Иногда это возможно, но наиболее нормальным является то, что приходится немного больше ходить или отклоняться, если это возможно.

Вы найдете рестораны быстрого питания и буфеты, разбросанные по всему городу, недалеко от основных туристических достопримечательностей. С другой стороны, найти хорошие рестораны русской кухни по доступной цене рядом с основными туристическими достопримечательностями немного сложнее.

В связи с этим я рекомендую использовать приложения Google Maps или TripAdvisor, которые позволяют определять местоположение ресторанов в соответствии с вашим местоположением, оценками и мнениями других клиентов, а также средней ценой в меню.

Вот предложения ресторанов, в которых можно поесть рядом с основными туристическими достопримечательностями Москвы и Санкт-Петербурга:

МОСКВА

Рестораны Красной площади

Если вы посещаете Красную площадь или любое из ее зданий, таких как Кремль или Собор Василия Блаженного, у вас есть несколько вариантов еды. Во-первых, в Галереях ГУМа, красивом торговом центре на Красной площади, у вас есть три варианта:

• Вы можете экономно поесть в одном из ресторанов самообслуживания, например, Столовая № 57 или Кафе Фестивальное, что на ул. Третий уровень ТЦ.

• Побалуйте себя обедом в баре Beluga Caviar, который специализируется на икре и водке, но где вы можете попробовать изысканные блюда русской кухни. Находится на первом этаже. Сюда мечтают зайти туристы, чтобы попробовать икру и русскую водку (15 граммов икры лосося и рюмка водки могут быть около 600 рублей)

• Промежуточный вариант между вышеперечисленным — бар Bosco Fresh, на первом этаже ГУМа и с террасой рядом с Красной площадью (итальянская и русская кухня)

Во-вторых, у вас также есть ТЦ «Охотный ряд», расположенный под Александровским садом, рядом с Красной площадью.Поскольку это подземный торговый центр, многие из них часто остаются незамеченными для туристов, но здесь вы найдете широкий выбор ресторанов и более доступные цены, чем магазины ГУМа.

Помимо McDonald’s, Burger King, KFC или Subway, здесь вы найдете широкий спектр российских сетей быстрого питания, таких как Теремок или Крошка Картошка, а также самообслуживания, такие как Му Му или грузинские сети быстрого питания, такие как как есть грузинское. У вас также есть хорошие итальянские рестораны, такие как Osteria Mario или азиатская кухня.

Рестораны рядом с Красной площадью

Если вы ищете что-то получше, удаляясь от туристической зоны, есть несколько прекрасных ресторанов:

• Грузинская кухня . Примерно в 15 минутах ходьбы от Красной площади находится ресторан грузинской кухни «Мегобари». Здесь вы можете найти его меню. Он предлагает отличное соотношение цены и качества. Еще один очень хороший грузинский ресторан, ближайший к Красной площади (на площади Революции), — это Ткемали.
• Молдавская кухня . Чтобы попробовать молдавскую кухню, вам нужно пойти в ресторан «Молдова» в 15 минутах ходьбы от Красной площади. Скрытое место в коридоре (ул. Рождественская, д. 7 м. Кузнецкий мост). Настоятельно рекомендуется.

• Барбекю . Пешком также 20 минут — Брянский Бык (Большая Лубянка, д. 1, 24/15). Отличное мясо на гриле.

Арбат Рестораны

На Арбате вы найдете огромное предложение ресторанов.Вы найдете все российские и американские сети быстрого питания, а также различные буфеты, такие как Му Му или Грабли, грузинские рестораны, армяне, азиаты и т. Д.

Если вы ищете модный ресторан, в этом районе вы можете Найдите «Белый кролик», современный ресторан в русском стиле, расположенный на 16-м этаже торгового центра напротив здания Министерства иностранных дел. Здесь традиционные русские блюда переплетаются с последними гастрономическими тенденциями, а местные продукты находятся на уровне самых изысканных гурманов.

Рестораны рядом с Третьяковской галереей

Внутри Третьяковского музея есть кафетерий на случай, если вы захотите что-нибудь съесть или выпить, хотя я бы не рекомендовал есть в музее. Если вы ищете хороший ресторан на выходе из музея, пешком 5 минут, рекомендую «Абрамов», ресторан изысканной русской кухни. Более экономичным является ресторан украинской кухни «Тарас Бульба».

Рестораны Новодевичьего монастыря и кладбища

В окрестностях Новодевичьего монастыря (или женского монастыря) есть несколько ресторанов с изысканной кухней: Гивисациви (грузинская) и Голубка (итальянская и русская кухня).При желании у вас также есть русское заведение быстрого питания от сети ресторанов «Крошка Картошка».

Рестораны в музее космонавтики и ВДНХ

В этом районе вы не найдете лучших ресторанов столицы, но если вы хотите попробовать армянскую кухню, то ресторан «Арарат» находится в павильоне Армении на ВДНХ. .

Русская кухня — это ресторан «Моснебо» рядом с ракетой «Восток».

Рестораны в городе Москва

В Москва-Сити предложение кейтеринга очень широкое, с множеством франшиз быстрого питания и буфетов.Хорошее место, чтобы поесть с высоты Москвы. Вот некоторые рекомендации более элегантных ресторанов: Ruski (русская кухня), Yaffa (израильская кухня) и Sixty restaurant (итальянская и французская кухня).

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

Рестораны в центре города (Эрмитаж, Невский проспект и главные соборы)

В центре Санкт-Петербурга, помимо сетей быстрого питания Теремок и Крошка Картошка, есть и другие сети питания по достаточно дешевым ценам:

• Столовая №1.Самый экономичный, который вы можете найти. Рядом с Эрмитажем и Исаакиевским собором. Невский проспект, 13/19. В нем есть несколько заведений русской, среднеевропейской и восточной кухни со шведским столом. Часто бывает у россиян и туристов. Хорошо покушать можно от 300 до 800 рублей. Таких заведений в городе немало. Фактически, столовая — это «столовая» по-русски.
• Рынок. С более современным декором, чем предыдущий. Интернациональная кухня очень разнообразна.Особенно рекомендуется для обедов.

Если вы ищете что-то получше, я рекомендую поесть в одном из следующих ресторанов:

• Amo Cucinare. Отличная альтернатива, если вы любите итальянскую кухню. Очень близко к храму Спаса на Крови. От 1000 до 1500 руб., Если может быть больше последней цифры.
• Тепло. Хорошее место, если вы собираетесь с детьми, потому что там есть для них аттракционы. Очень разнообразная русская кухня.Экономное меню, но цены растут, если вы спросите a la carte. Он находится недалеко от Исаакиевского собора.
• Тандыр. Индийская кухня и украшения. В том же районе, что и предыдущий.
• Эривань. Армянская и кавказская кухня. У набережной Фонтанки, у Ломоносовского моста.
• Пельмения. Уютное место, где можно отведать фирменные русские блюда, такие как пельменей или вареники . Идентичная область, чем предыдущая.
• Ресторан Ять. Уютное и небольшое заведение домашней русской кухни, а также европейской.Можно хорошо поесть по меню, но есть и меню для туристических групп менее чем за 1500 рублей. По выходным живая музыка. Очень центрично и близко к Эрмитажу.
• Ресторан «Мансарда» (рестораны группы Ginza). Итальянская, русская и восточная кухня. Расположен в районе Исаакиевского собора.
• Строганов Стейк Хаус. Русская, европейская и американская кухня. Огромный и ухоженный мангал. Рядом с Исаакиевским собором.
• Фиолетовый. Азиатская, европейская и японская кухня.Набережная Фонтанки, рядом с Ломоносовским мостом.
• Общественное кафе. Один из лучших ресторанов на TripAdvisor с отличным соотношением цены и качества.
• Ресторан Хачо и Пури. Грузинская и европейская кухня. Приятная атмосфера. Лиговский проспект, 29 (подальше есть еще один). Рядом с обелиском героическим защитникам Ленинграда.
• Мамалыга. Кавказская и грузинская кухня в основном. Их три, но самый центральный — у Казанского собора.
• Percorso.Роскошные итальянские деликатесы. Первый этаж отеля Four Seasons Hotel Lion Palace. Очень близко к Исаакиевскому собору.
• Belleveue. Роскошный ресторан, расположенный на девятом этаже отеля Кемпински. Сказочные виды.

Рестораны у Петропавловской крепости

Касательно того, где поесть в Петропавловской крепости, следует сказать, что внутри крепости есть две кофейни и несколько киосков быстрого питания, но если вы ищете хорошее место, чтобы поесть. Рекомендую ресторан «Корюшка» (группы Гинза), рядом с исторической достопримечательностью и на самом острове Заячий (рядом с песчаным пляжем).Они принимают онлайн-бронирование на своем веб-сайте. Просторная, хорошая отделка и панорамный вид. В среднем можно съесть около 2000 рублей.

Рядом с рестораном «Корюшка» есть прекрасный песчаный пляж, очень посещаемый летом, поэтому вы можете завершить свой визит купанием в Неве 🙂

Еще один очень хороший вариант, очень близко к крепости — это Mari Vanna, очень оригинальный ресторан, оформленный как комнаты очень китчевой квартиры. Хорошая русская еда.Идентичные магазины одной марки есть в Лондоне, Москве, Баку и Нью-Йорке.

Рестораны в Петергофе и окрестностях

В садах нижнего парка Петергофа находится ресторан «Штандарт». Кроме того, на всей территории парка есть небольшие киоски и заведения быстрого питания с русской кухней.

Если вы хотите лучше поесть, вам придется покинуть сады Петергофа и войти в один из многочисленных ресторанов у входа в верхний парк Петергофа (будьте осторожны, потому что, если вы уйдете, вы не сможете снова войти с тот же билет).Отойдя от главного входа в верхний парк, вы наверняка найдете рестораны получше. Я рекомендую Romance Cafe.

А если вы хотите вкусно поесть, рекомендую Домашнее кафе Петергоф, один из лучших ресторанов Санкт-Петербурга, хотя он находится дальше от дворца.

Рестораны в Екатерининском дворце и окрестностях

В холле Екатерининского дворца есть кафетерий, в садах Екатерининского парка — летнее кафе, а также два ресторана и несколько киосков быстрого питания.Дополнительная информация по этой ссылке: http://tzar.ru/ru/services/cafe

Если вы хотите лучше поесть, вокруг дворца есть несколько очень хороших ресторанов, таких как грузинский Mimino, русский Hlebnikov или итальянский Bona Capona. .

Если вы ищете что-то действительно аутентичное и типичное для русской кухни (хотя и очень туристическое), тогда есть ресторан «Подворье». Он имеет деревянный интерьер и оригинальную внешнюю конструкцию. Хорошее соотношение цены и качества.

Надеюсь, эта статья была полезной, чтобы вы могли лучше узнать и попробовать русскую кухню.Вы можете поделиться этой статьей со своими друзьями в Twitter или Facebook, чтобы лучше узнать русскую кухню.

Еда и напитки в России

Ужин в России может быть восхитительным и опасным, мрачным или божественным. Легко доступны икра и водка, а также тающие во рту блины (похожие на блины), лесные грибы и сочные клецки из баранины. Ассортимент и количество ресторанов постоянно расширяются. Питание в отелях, к сожалению, мало изменилось по сравнению с мягкой советской эпохой, за исключением элитных заведений, где роскошные бранчи напоминают упадок дореволюционной аристократии.

Завтрак подается примерно с 7 до 10 утра, и хотя русские дома обычно сытно по утрам едят, в отелях часто предлагают просто булочки с джемом к чаю или кофе. Обед традиционно был основным блюдом дня и включает в себя закуску, суп, основное блюдо из мяса или рыбы и десерт. Его можно есть в любое время после полудня. Темпы сегодняшней Москвы и Санкт-Петербурга сделали популярными более короткие и быстрые «бизнес-ланчи», которые подают с полудня до 14:00. Ужин может быть чем угодно, от легкого бутерброда до ужина из четырех или пяти блюд, и его обычно не едят раньше 7 или 20 часов.Это приблизительные рекомендации, поскольку большинство ресторанов в Москве и Санкт-Петербурге работают без перерыва.

Оживленная ресторанная жизнь в России становится еще более впечатляющей, когда понимаешь, что в стране не было повседневной ресторанной культуры до 1990-х годов. Ужин вне дома предназначался для особых случаев и всегда предполагал официальную одежду, бесконечные курсы и какие-то развлечения.

В него почти не вошли дети, которых не считали достаточно зрелыми для такого мероприятия. Еда и обслуживание, особенно в советское время, в целом были безрадостными.Даже сейчас большинство россиян предпочитают есть дома. Если вас пригласили в чей-то дом, будьте готовы к бесконечному потоку еды, большей частью богатой и соленой. Алкоголь всегда будет подан, и, чтобы не обидеться, неплохо хотя бы выпить или попробовать все, хотя вам не нужно сливать стакан. Как иностранец, вы станете звездой шоу, вас полюбят и вам предложат лучшие куски мяса и самые сочные ягоды. И вам не позволят пошевелить пальцем, чтобы помочь; это было бы оскорблением для ваших хозяев, предположением, что они каким-то образом не способны удовлетворить вас.

Пельмени, пельмени с начинкой из говяжьего, свинины или баранины и специй, сваренные в бульоне (немного напоминающие фаршированные равиоли), являются фирменным сибирским блюдом. Вареники — это более крупная и плоская версия этих пельменей, начиненных картофелем или ягодами. Грузинская версия хинкали, крупнее и острее; Среднеазиатский вариант, манты , готовят на пару, а не варят. Пирошки — это маленькие запеченные пироги с фаршем, капустой или фруктами, которые едят руками; пироги — большие десертные пироги.Масляные блины , тонкие блины , намазанные джемом или пикантными начинками, такими как ветчина и сыр, и скрученные. Крошечные круглые olady — это блины с икрой. Правильно приготовленные русские супы восхитительно ароматны, например, освежающий летний щавелевый суп зелёные щи или сытная зимняя мясная тушенка солянка.

Водка, название которой в переводе с русского означает «маленькая вода», распространена повсеместно и требует сложного ритуала питья, если за вашим столом русские.Местное пиво быстро улучшается; «Балтика» и «Невское» — дешевый и вкусный выбор. Также доступны русские версии бельгийских Stella Artois и чешских pilsner. Французские и калифорнийские вина довольно дороги. Более простые вина из бывшей советской республики Грузии когда-то были основным продуктом питания, но были запрещены из-за дипломатических споров. Во время деловых обедов на обед или ужин часто употребляют вино или даже водку. Если вы любите приключения, попробуйте квас, — утоляющий жажду напиток из ферментированного хлеба.Доступен только летом, он очень слабоалкогольный, и русские считают его чем-то средним между кока-колой и пивом.

Любимый напиток россиян — чай ​​ (чай), , идеально поданный из самовара: горшочек с крепкой чайной основой (заварка) заваривается сверху и разбавляется по вкусу горячей водой из самовара. брюхо самовара (кипиток). Кофе (кофе) часто растворимый или напоминает густой турецкий кофе, если в меню специально не указано эспрессо или капучино.

Плата за обслуживание обычно включается в счет ресторана, но номинальные чаевые приветствуются.

Что не есть

русских ресторана сегодня предлагают немыслимый 10 лет назад выбор. Однако не за все это стоит платить. В то время как на вершине и внизу рынка есть несколько выдающихся ресторанов, заведения среднего класса — особенно международные (французские, итальянские, китайские, тайские) — могут серьезно разочаровывать по взимаемым ценам.Когда вы насытились основными русскими продуктами, сделайте то, что делают местные жители, и отправляйтесь в давно открывшиеся кавказские закусочные. Вот несколько терминов, которые вам следует знать:

• Кутаби: тонкий креповый хлеб с начинкой из мяса, зелени или сыра.
• Харчо; острый суп из говядины.
• Хачапури: Лепешки, запеченные в духовке с сыром.
• Khashi: будьте осторожны, это тушеное мясо, приготовленное в основном из свиных рысаков и субпродуктов; невероятно, но это традиционно блюдо для завтрака.
• Хинкали: Пельмени с мясной начинкой.
• лобио: гарнир из фасоли.
• Люля кебаб: фарш говяжий с зеленью и специями.
• Kazy: Еще один, на который стоит обратить внимание, колбаса из конины.
• Manty: пельмени с мясной начинкой, но нет, текстура ближе к макаронам, чем к тесту.
• Пити: тушеное мясо на медленном огне из баранины и нута.
• Сациви: курица в острой сметане с ореховым соусом. Если у вас только одно грузинское блюдо, сделайте это.

Водка

Русские называют это благословением и проклятием. Ни одна русская семья не останется равнодушной к водке, к лучшему или к худшему. Ваша поездка в Россию обязательно будет связана с дегустацией национального напитка. Даже его название является фундаментальным: это уменьшительное от русского слова «вода» (вода).

Эволюция духа — Некоторые считают (или обвиняют) генуэзцев в том, что они представили концепцию дистиллированного спирта в России в конце 1300-х годов, вскоре после того, как западноевропейские алхимики открыли его чудеса.Монахи в Московском Кремле вскоре начали варить «хлебное вино», используя зерно, которое было повсеместно в России, вместо винограда. Хотя изначально он был предназначен как лекарство, напиток стал настолько популярным, что вскоре после этого Иван III (Великий) ввел первую водочную монополию. Его внук Иван IV (Грозный) осознал его опасность, а также его силу и представил первую из нескольких неудачных попыток российских лидеров запретить этот напиток.

Водка использовалась в русских придворных церемониях, и к 17 веку русские купцы и дворяне экспортировали свою водку по всей Европе.Рецепты расширились и стали включать водки с ароматом вишни, яблок, груш, ежевики, желудей, тмина, укропа и шалфея, и напиток постепенно становился крепче. Русский химик Менделеев — автор Периодической таблицы химических элементов — сыграл ключевую роль в установлении стандартов водки, используемых по сей день. В своей докторской диссертации конца 19 века он определил, что он считал идеальным с научной точки зрения соотношением алкоголя к воде (40%). Большинство водок сегодня состоят из 40% крепости (80%), что в два раза крепче, чем водки с крепостью 40% 16 и 17 веков.

Царь Николай II пытался запретить алкоголь во время Первой мировой войны, чтобы держать войска в здравом уме, и Ленин сохранил запрет в силе после прихода к власти в 1917 году. Сталин изменил эту политику, расширив производство водки в государственном секторе и добавив стакан некачественной водки. водка в рационах строителей, дорожников и докеров. Возрождая традицию, восходящую к петровским временам, военное начальство добавляло водку в рацион Красной Армии во время Второй мировой войны. Маятник качнулся еще в 1980-х годах при Михаиле Горбачеве, чья антиалкогольная кампания была разрушительной для его репутации и для государственной казны, которая получала значительные доходы от государственных спиртзаводов.Борис Ельцин не испытывал такой отвращения к водке ни лично, ни политически. Его реформы свободного рынка поощряли инновации и конкуренцию, но также наводняли магазины дешевыми, плохо регулируемыми и часто опасными новыми спиртными напитками.

Волшебный напиток сегодня — Сегодня правила более жесткие, чем в 1990-е годы, и богатые россияне требуют все более чистой и инновационной водки. Большинство водок перегоняется из пшеничного, ржаного или ячменного солода или их комбинации, хотя деревенские винокурни предпочитают более дешевые источники, такие как кукуруза и картофель.Традиционный ресторанный размер сервировки — рюмка, (рюмка) по 50 грамм (1,8 унции). Сельские россияне в основном предпочитают более дешевый самогон и домашний молочный напиток , который гарантированно воспламенит вам горло. Винокурни — обычное явление в деревнях и являются предметом многих русских шуток, но юмор имеет оттенок трагедии. Изготовление и питье самогон становится все более единственным занятием, доступным в русских деревнях, при этом работа и возможности практически отсутствуют за пределами больших городов.Отравление алкоголем — основная причина смерти.

Однако большинство россиян умеют праздновать водку, не злоупотребляя ею. Чтобы приобщиться к этому национальному времяпрепровождению, придерживайтесь брендов, которые продаются в ресторанах или продаются в супермаркетах. Столичная, Русский Стандарт, и Флагман — безопасный и отличный выбор. Бутылка качественной водки объемом 750 мл, приобретенная в российском магазине, стоит на 30–50% дешевле, чем за рубежом, хотя внутрироссийские цены быстро растут.Другие марки, которые стоит попробовать, — это базовая, но хорошая Зеленая Марка («Зеленая марка») и пшеничная Пшеничная. Избегайте покупок в уличных киосках — за их заниженные цены вы часто получаете жидкость сомнительного качества.

Как пить водку — Если вы хотите ценить хорошую водку так же, как русские, следуйте этим рекомендациям:

• Пейте его холодным и прямым, желательно в порциях по 50 грамм. Коктейли со льдом и водкой запрещены.Не обращайте внимания на всех, кто пытается заставить вас смешать его с пивом.
• Долой залпом. Запрещается потягивать.
• Не пейте, пока кто-нибудь не предложит тост. (Если вы действительно хотите, предложите тост самостоятельно; ваши хозяева будут ошеломлены, но впечатлены.)
• Всегда преследуйте его чем-нибудь поесть. Русские предпочитают соленые огурцы, дольку чеснока, маринованную сельдь или кусок сала, но на самом деле подойдет все, что есть на столе. Ценители могут нейтрализовать силу водки, просто понюхав кусок жирного черного хлеба, который часто встречается в русских блюдах.

Если вы будете двигаться самостоятельно, водка может быть как хорошее вино, приятным дополнением к богатому столу, но не обязательно прелюдией к ужасному похмелью. Если вы переборщите, у русских есть верное, хотя и опасное, лекарство на следующее утро: выпейте полную кастрюлю рассола для капусты. Страха перед этим должно быть достаточно, чтобы держать вас под контролем накануне вечером.

Чтобы поближе познакомиться с ролью водки в истории России, посетите Музей водки в Санкт-Петербурге, на Конногвардейском бульваре, 5 (тел. 812 / 312-9178; Метро: Невский проспект). Небольшая выставка включает в себя принадлежности для производства и употребления, и они даже предлагают вам бесплатный образец (вторник-вс 11:00 — 21:00).

Примечание : Эта информация была точной на момент публикации, но может быть изменена без предварительного уведомления. Перед планированием поездки обязательно подтвердите все цены и детали непосредственно у соответствующих компаний.