Что можно приготовить из рыбной консервы: Блюда из рыбных консервов — рецепты с фото: 129 рецептов

Как приготовить суп из рыбной консервы | ХозОбоз

История супа из консервов

Рецепт супа из рыбных консервов знаком многим из советских времен, когда дефицит продуктов заставлял хозяек идти на всевозможные кулинарные эксперименты. Именно тогда данное блюдо приобрело наивысшую популярность. Сами же рыбные консервы, как и весь метод консервирования, был изобретен французским поваром Николя Аппером. А запатентовал консервную банку в 1820 году англичанин по имени Питер Дюран. Причем, надежности и герметичности тех консервных банок можно было только «позавидовать», ведь открывать их приходилось лишь с помощью молотка и долота.

Консервации подвергались любые продукты, поэтому рыбу тоже не обошли стороной. А для многих именно рыба в консервированном виде являлась единственным доступным вариантом. Давайте же вспомним, как готовить рыбный суп из консервов, чтобы он получился вкусным и аппетитным.

Ингредиенты для супа

• Рыбные консервы в соку или в масле – 1 банка
• Лук репчатый – 2 штуки
• Морковь – 1 штука
• Картофель – 3 штуки
• Лавровый лист – 1 штука
• Перец горошком – 3 штуки
• Перец свежемолотый
• Соль – по вкусу
• Зелень

Приготовление супа из рыбной консервы

1. Поставим воду в кастрюле на огонь. За это время подготовим продукты. Рыбные консервы откроем и разделим на небольшие кусочки.

   Пока в кастрюле закипает вода вскроем рыбную консерву и разделим ее на кусочки

2. Лук почистим, помоем и опустим в подготовленную кипящую воду.

   Очистим от кожуры репчатый лук и поместим его в кастрюлю с кипятком

3. Картофель почистим, помоем и нарежем кубиками или соломкой.

   Клубни картофеля очищаем, а затем споласкиваем под проточной водой и нарезаем

4. Порезанный картофель также добавим в кипящую воду.

   Картофель тоже отправляем в кипяток

5. Через 15 минут добавим лавровый лист, перец горошком и подготовленные консервы.

   Даем овощам поварится примерно 15 минут после чего добавляем лавровый лист, перец горошек и другие специи, а также подготовленную рыбную консерву

6. Будем варить 10-15 минут, а за это время подготовим зажарку. Морковь и лук почистим, помоем. Лук мелко порежем.

   Для зажарки очистим морковь и нарежем помельче лук

7. Морковь натрем на средней терке.

   Морковку следует измельчить на терке

8. На сковороде с растительным маслом обжарим измельченный лук до мягкости, затем добавим морковь и будем обжаривать до золотистого цвета на небольшом огне.

   Лук обжариваем до прозрачности, а затем добавляем на сковородку натертую морковь

9. Достанем из супа целую луковицу, она больше не понадобится.

   Тем временем готов бульон и мы извлекаем из него целую луковицу — она нам уже не понадобится

10. Затем добавим обжаренные овощи к общей массе, посолим и поперчим суп по вкусу. Варим суп из рыбных консервов еще минут 5-7. Главное – не переборщить с солью, ведь в рыбных консервах ее и так достаточно!

    Вводим в суп зажарку и приправляем его по вкусу солью и специями, а затем варим еще 7 минут

11. Зелень помоем, обсушим и мелко порежем.

    Готовим зелень: моем, сушим и нарезаем помельче

12. Выключим огонь и добавим измельченную зелень в суп, накроем крышкой и дадим настояться 10 минут.

    Добавляем измельченную зелень в суп и даем ему настояться не менее 10 минут

13. Достанем лавровый лист, он больше не понадобится, и будем подавать суп из рыбной консервы к столу.

    В конце извлечем из супа лавровый лист и сразу будем подавать блюдо к столу

По такому же принципу можно приготовить суп из рыбной консервы с добавлением крупы, например риса, гречки или перловки. Для этого крупу необходимо промыть и положить в суп для варки вместе с картофелем, а когда крупа наполовину будет готова, добавить консервы. Также вместо крупы можно добавить вермишель. С крупой или вермишелью суп получается более плотный, поэтому он на любителя. Оригинальный рецепт и без того получается достаточно наваристым и очень вкусным. Можно в конце варки добавлять лимон. Некоторые даже употребляют суп из консервов в холодном виде. Есть варианты приготовления рассольника и щей на основе рыбных консервов.

Польза блюда

Суп из свежей рыбы – отличное диетическое и очень полезное блюдо, но когда в наличии нет свежей рыбы, можно использовать рыбные консервы. Они также хранят некоторые полезные вещества и будут уместны в нашем рационе. Главное в рецепте рыбного супа из консервы – выбрать качественный продукт. Следует при покупке внимательно изучить этикетку и подобрать консервы без лишних добавок, консервантов и ненужной соли. Обязательно следует смотреть на сроки годности, правильную маркировку и отсутствие деформаций на банке. Для данного рецепта идеально подойдет рыба в собственном соку, а вот консервы в масле будут более жирным вариантом, можно использовать и консервы в томатной заливке. Самой популярной считается сардина в собственном соку, затем идут горбуша, скумбрия, сайра, лосось в собственном соку или в масле, а также килька в томатном соусе.

Чтобы суп получился более прозрачным и светлым, из рыбных консервов удаляют кожицу и кости. Для диетического варианта супа масло из консервы не добавляют в суп. Морская рыба необычайно полезна для нашего организма, а кальций и магний во время процесса консервации никуда не исчезают. Для примера, в 100 г рыбной консервы содержится столько же кальция, сколько в одном стакане молока. Также в рыбе во время термической обработки в большом количестве содержатся ликопин, антиоксиданты и бета-каротин.  Следует помнить, что рыбные консервы противопоказаны при многих болезнях. Блюдо рекомендуют детям с десяти лет в ограниченном количестве, суп получается высококалорийным. ХозОбоз надеется, что теперь сварить суп из рыбной консервы для вас не составит большого труда, а тем, кто о нем забыл, это будет напоминанием о быстром и простом рецепте супа на каждый день! Желаем приятного аппетита и вкусного обеда в кругу близких и друзей!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Котлеты из рыбных консервов с рисом

Рыбные котлеты из консервов – это очень вкусное, сытное и бюджетное блюдо. Для приготовления таких котлет подойдут любые рыбные консервы, которые найдутся в ваших закромах. По желанию, соотношение рыбы и риса можно варьировать по вкусу. Подавать такие котлеты можно как полноценное самостоятельное блюдо в паре с соусом и овощной нарезкой или же дополнить гарниром, к примеру, картофельное пюре подойдёт прекрасно!

Чтобы приготовить рыбные котлеты из консервов с рисом, возьмём следующие продукты:

• рыбные консервы – 1 банка (весом 185 г)
• рис (сухой) – 100 г
• лук – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• петрушка (укроп или зеленый лук) – 1 пучок (небольшого размера)
• горчица – 1 ч.л. (по желанию)
• панировочные сухари – ¾ стакана
• специи – соль, перец, смесь специй к рыбе (по вкусу и по желанию)
• растительное масло – для обжарки лука и котлет

Примечание: в данном случае был использован консервированный тунец кусочками в собственном соку.

Котлеты из рыбных консервов с рисом – рецепт с фото:

Первым делом хорошо промываем рис. Перекладываем его в кастрюльку и заливаем водой в пропорциях 1:3 или более. Варим около 10-15 минут или до полной готовности (время варки может сильно варьироваться, в зависимости от сорта риса, поэтому обязательно его время от времени проверяем, чтобы он не разварился). Сваренный рис откидываем на сито и промываем под проточной водой, оставляем его на сите, пока вся вода не стечёт.

А тем временем крупную луковицу очищаем и мелко крошим.

Выкладываем кубики лука на разогретую с растительным маслом сковороду и пассируем до мягкости и золотистости. Даём ему остыть.

Банку консервированной рыбы открываем и сливаем с неё жидкость. Разминаем консервы вилкой. Если в рыбных кусочках есть кости, то обязательно их сперва удаляем. В глубокой чаше соединяем вместе отварной рис, жареный лук, размятые рыбные консервы, измельченную зелень, а также горчицу и смесь специй к рыбе. Тщательно размешиваем, пробуем и, если требуется, добавляем соль или перец.

Вбиваем в рыбный фарш яйца.

И вновь перемешиваем. Кстати, если фарш получился слишком липким, то его можно слегка загустить мукой, манкой или панировочным сухарями.

Далее из фарша чуть влажными руками формируем круглые котлетки желаемого размера. Все сформированные котлеты перед обжаркой обваливаем в сухарях.

Обжариваем рыбные котлеты из консервов с рисом на сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны или пока они не покроются аппетитной румяной корочкой.

Перед подачей перекладываем котлеты на бумажные салфетки, так они избавятся от остатков масла, и подаём к столу.

Вот и всё! Вкусные и румяные котлеты из рыбных консервов с рисом готовы!

Дополняем их соусами и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Котлеты из рыбных консервов — 7 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Сайра – вкусная и полезная рыба. Такими же получаются и котлеты из неё. Причём совсем необязательно использовать свежую рыбу. Её с лёгкостью можно заменить на консервы. В таком случае стоит брать сайру в масле или в собственном соку. Главное, чтобы кусочки в банке были целыми и свежими.

Ну очень вкусные рыбные котлеты из консервов сайры

🕜1 час. 10 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Рыбные котлеты – отличный вариант ужина. Они идеально подходят тем, кто соблюдает диету или пост. И если возится со свежей или замороженной рыбой слишком долго, то рыбные консервы экономят время и силы. А результат ничуть не уступает по вкусу. Наоборот, приобретает новые нотки.

Время приготовления – 25 минут

Время готовки – 45 минут

Порции – 4

• Отварите яйца вкрутую. Для этого поставьте кастрюльку с водой и яйцами на огонь и варите 8-10 минут после закипания. Чтобы они легче чистились, посолите воду в начале готовки. По готовности переложите яйца в очень холодную воду и дождитесь остывания. Очистите их от скорлупы и измельчите в крошку.

• Разрежьте пшеничный хлеб на кусочки и срежьте корочки. Замочите его в молоке. Оставьте на 5 минут, пока батон не размягчится. Слейте молоко и разомните мякоть вилкой в кашицу.

• Откройте банку с консервами и слейте жидкость. Переложите кусочки рыбы в глубокую тарелку. Извлеките крупные кости, они не разомнутся и будут твёрдыми кусочками в мягком фарше. Мелкие косточки убирать не нужно, они достаточно мягкие.

• Очистите от шелухи луковицу и сполосните в холодной воде. Порежьте её на мелкие кубики или натрите на мелкой тёрке. Добавьте все подготовленные ингредиенты в миску с рыбой. Посолите и тщательно перемешайте смесь ложкой, потом руками.

• Смочите руки прохладной водой и сформируйте котлетки примерно одинакового размера. Чтобы заготовки держали форму, обваляйте их в панировочных сухарях со всех сторон.

• Хорошо разогрейте масло в сковороде. Выложите туда заготовки и жарьте с открытой крышкой 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Уменьшите огонь до минимума и тушите котлеты ещё 5 минут под крышкой, добавив пару столовых ложек воды.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт котлет из рыбных консервов с рисом

🕜1 час. 10 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Полюсов в этом блюде намного больше, чем в любых других котлетах. Во-первых, это полезно. Сайра насыщена омега-3 и легкоусвояемыми белками. Во-вторых, его легко и быстро готовить. Процесс займёт не больше часа. И наконец, это бюджетное блюдо. Ингредиенты для него найдутся в любом магазине.

Время приготовления – 20-25 минут

Время готовки – 1 час

Порции – 4

Ингредиенты:

• Сайра консервированная – 250 гр.
• Рис – 150 гр.
• Картофель – 1 шт.
• Панировочные сухари – 50 гр.
• Укроп – 15 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску переложите сайру. Жидкость из банки добавлять не нужно. Удалите крупные косточки. Они довольно мягкие, но недостаточно, чтобы смять их с рыбой в однородную массу. Возьмите вилку и хорошенько разомните консервы до кашеобразного состояния.
2. Поставьте нагреваться кастрюлю с водой. В это время промойте рис несколько раз. Это нужно для того, чтобы убрать лишний крахмал с зёрен. Когда вода в кастрюле закипит, подсолите её и отправьте туда рис. Варите 15 минут. Если крупа не будет полностью готова – это не плохо. Она дойдёт до готовности при последующей термической обработке. Откиньте сваренный рис на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Охладите.
3. В это же время отварите картофель в кожуре. Дайте остыть и очистите. Натрите охлаждённый корнеплод на крупной тёрке.
4. Вымойте и высушите веточки укропа. Быстрее всего влага убирается бумажным полотенцем. Мелко порубите.
5. В миску с консервами добавьте все заготовленные ингредиента: рис, картофель и укроп. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте фарш руками. Все ингредиенты должны образовать однородный фарш.
6. Из получившейся смеси сформируйте продолговатые котлеты примерно одинакового размера. При работе смачивайте руки холодной водой. Так фарш не будет приставать к рукам, и заготовки получатся ровными. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях со всех сторон.
7. В сковороде разогрейте растительное масло. Жарьте котлеты на умеренном огне при открытой крышке с обеих сторон до образования румяной корочки. При необходимости подливайте или меняйте масло в сковородке. Готовые котлеты подавайте горячими с любимым гарниром. Лучше всего подойдёт картофельное или овощное пюре.

Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты из рыбных консервов с картошкой?

🕜1 час. 10 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Из картофеля и рыбных консервов можно сделать не только вкусную уху, но и великолепные котлеты. Такой фарш идеально подходит, если нужно приготовить обед на скорую руку. Кроме того, есть такие биточки можно как горячими с гарниром, так и холодными с хлебом. Вкусовых свойств они никак не потеряют.

Время приготовления – 25 минут

Время готовки – 1 час

Порции – 4

Ингредиенты:

• Консервы рыбные – 250 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Крупа манная – 4 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 4 ст.л.
• Кетчуп – 4 ст.л.
• Перец чёрный молотый – 1 щепотка
• Соль – 1 щепотка

Процесс приготовления:

1. Отварите картофель в мундире. Не солите воду, в которой варите. Охладите и снимите кожуру. Сомните картофель в пюре или натрите его на крупной тёрке.
2. Небольшой репчатый лук очистите от шелухи и промойте. Нарежьте его небольшими кубиками. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
3. Вымойте и почистите небольшую морковь. Натрите её на крупной тёрке и отправьте жарится к луку. Готовьте, пока морковь не станет мягкой.
4. В большую миску переложите рыбу из банки. Жидкость добавлять не нужно. Избавьте рыбу от твёрдых костей и разомните её вилкой до однородного состояния. Чтобы котлеты получились вкуснее, доставайте консервы из холодильника непосредственно перед началом готовки.
5. В эту же миску добавьте пассированные овощи, соль и перец. Хорошенько перемешайте.
6. По одному добавьте в фарш куриные яйца. Перемешайте.
7. По одной ложке добавьте в массу манную крупу и каждый раз перемешивайте. Оставьте миску на 15 минут. За это время фарш уплотнится.
8. Сформируйте примерно одинакового размера котлетки. Жарьте их на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте горячими в сочетании с соусом из сметаны и кетчупа.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет из консервов с манкой

🕜1 час. 10 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Манку часто добавляют в разные котлеты, в том числе и рыбные. Эта крупа увеличивает объём фарша, делает котлетки более прочными и пышными. При том, совершенно не чувствуется никакого лишнего вкуса. Поэтому такие котлеты понравятся даже тем, кто не любит манку. Пробуйте этот рецепт дома!

 Время приготовления – 25 минут

Время готовки – 1 час 10 минут

Порции – 3

Ингредиенты:

• Сайра консервированная – 200 гр.
• Масло растительное – 50 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Манка – 100 гр.
• Сухари панировочные – 100 гр.
• Укроп свежий – 50 гр.
• Пряности для рыбы – 3 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Откройте банку с рыбными консервами. Будьте осторожны при использовании открывалки! Выложите содержимое в миску, в том числе и жидкость от рыбы. Тщательно разомните сайру до однородной консистенции с помощью вилки. Если попадаются твёрдые косточки, извлеките их.
2. Очистите лук и чеснок от шелухи. Луковицу ополосните и покрошите как можно более мелко. Таким же образом измельчите чеснок, можете воспользоваться чеснокодавилкой. Добавьте овощи к рыбным консервам. Туда же вбейте яйцо. Вымойте и просушите укроп. Мелко покрошите и добавьте его к остальным ингредиентам. В миску с фаршем высыпьте манную крупу.
3. Тщательно перемешайте всё содержимое миски до получения однородного фарша. Посолите, поперчите и добавьте специи для рыбы. Перемешайте ещё раз. Сначала можно использовать ложку, после вымешивайте фарш руками.
4. Разделите массу на одинаковые небольшие части. Из них сформируйте овальные или круглые котлеты. Смачивайте руки, так как к влажным рукам не прилипает фарш, и формировать ровные котлеты легче. Обваляйте заготовки в сухарях.
5. Поставьте сковороду с маслом на средний огонь и хорошо разогрейте масло. Жарьте котлеты без крышки по 2-3 минуты с каждой стороны до аппетитной корочки. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и подержите котлеты еще 3-4 минуты до полной готовности.

Приятного аппетита!

Быстрый и очень простой рецепт рыбных котлет с овсяными хлопьями

🕜1 час. 10 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Если хотите побаловать себя и своих домочадцев вкусной едой, а возиться с готовкой лень, котлеты из консервов – отличный вариант. Для этого блюда не нужно владеть особыми навыками готовки или заготавливать ингредиенты за сутки. Этот рецепт из разряда «быстро и просто». Запоминайте его на случай особо ленивого дня.

Время приготовления – 20 минут

Время готовки – 45 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

• Консервы рыбные – 250 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Хлопья овсяные – 6-7 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Возьмите глубокую миску и переложите туда содержимое консервной банки. Если с рыбой мало жидкости, добавьте её всю. Если больше, слейте часть. Извлеките из рыбы крупные косточки. Разомните её вилкой в кашицу.
2. Добавьте к фаршу яйца. Тщательно перемешайте. Маленький секрет: котлеты будут пышнее, если отдельно взбить белки до пены, а потом добавить их к остальному фаршу.
3. Всыпьте в миску овсянку и хорошо перемешайте. Жидкость от рыбных консервов поможет хлопьям набухнуть и увеличит объём фарша.
4. Очистите луковицу от шелухи и плёнки. Промойте и просушите. Натрите овощ на крупной тёрке и добавьте в миску с фаршем.
5. Посолите, поперчите фарш и тщательно перемешайте до однородности. Оставьте массу настаиваться на 10 минут. Если вы используете хлопья быстрого приготовления, которые просто заливаются кипятком, этого времени достаточно. Если такие, которые для приготовления каши нужно варить, подождите дольше.
6. С помощью ложки выложите массу на разогретую сковороду. Жарьте 2-3 минуты с обеих сторон до зарумянивания. При необходимости добавляйте больше масла или убирайте лишнее. Переложите котлеты на плоскую тарелку, устеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Как пожарить на сковороде котлеты из консервированной горбуши?

🕜1 час. 10 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Чем горбуша отличается от любой другой рыбы? Она знаменита богатым набором полезных для человека витаминов и минералов и приятным вкусом. Его хорошо раскрывают правильно подобранные пряности. Иногда они уже включены в состав консервов. Поэтому котлеты из этой рыбы очень вкусные и нежные.

Время приготовления – 35 минут

Время готовки – 1 час

Порции – 4

Ингредиенты:

• Горбуша консервированная – 250 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Крупа манная – 2 ст.л.
• Масло растительное – для жарки
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Отварите картофель в мундирах. Охладите его и снимите кожуру. Натрите овощ на крупной тёрке в большую миску.
2. Сварите морковь в кожуре. Очистите её и натрите на крупной тёрке. Добавьте морковь в миску с тёртым картофелем.
3. Откройте банку с консервами и слейте масло. Переложите рыбу в миску и разомните её вилкой до получения мелкого однородного фарша. Крупные косточки выбросьте. Добавьте измельчённую рыбу к овощам.
4. В эту же миску высыпьте манку и вбейте яйца. Посолите и поперчите фарш.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Должна получится густая однородная масса.
6. Влажными руками разделите фарш на небольшие части и сформируйте круглые заготовки. Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте котлеты с обеих сторон до появления корочки. Готовьте на среднем огне и без крышки на сковороде. Подавайте горячими с любимым гарниром и соусами.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь котлеты из консервированной скумбрии в духовке?

🕜1 час. 10 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Все рецепты рыбных котлет содержат минимум калорий. А этот и вовсе идеальное блюда для тех, кто следит за фигурой. Пищевая ценность этой еды ничтожна, потому что котлеты и низкокалорийных продуктов ещё и готовятся в духовке. В то же время по вкусу они просто невероятны. Обязательно пробуйте этот рецепт!

Время приготовления – 35 минут

Время готовки – 1 час

Порции – 4

Ингредиенты:

• Скумбрия в масле – 250 гр.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Картофель – 220 гр.
• Сухари панировочные – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Имбирь – 10 гр.
• Перец чёрный молотый – 1 щепотка
• Карри – 1 щепотка
• Соль – 1 щепотка
• Кетчуп – 40 мл.
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Сварите картофель в кожуре. Дайте остыть и почистите. С помощью вилки или блендера превратите его в пюре.
2. Очистите чеснок и лук от шелухи, сполосните и просушите их. Измельчите имбирь, лук и зубчики чеснока. Обжарьте овощи в небольшом количестве растительного масла. Готовьте, пока лук не станет прозрачным.
3. Достаньте из баночки скумбрию, переложите её в миску. Использовать можно любые другие консервы кусочками. Разомните рыбу вилкой на очень мелкие кусочки. Большие косточки выбросьте. Добавьте размятую рыбу в сковороду к овощам. Засыпьте перец и карри, посолите. Тушите с закрытой крышкой 10 минут. Когда вся жидкость испарится, влейте кетчуп и добавьте картофельное пюре. Хорошо перемешайте.
4. Дайте массе остыть и сформируйте ровные и одинаковые заготовки. В отдельной мисочке взбейте яйца. В другую тарелку высыпьте сухари. Сделайте двойную панировку. Окуните котлеты в яйца, затем в сухари.
5. Выложите заготовки в форму для запекания, предварительно смажьте её маслом. Запекайте в духовке в течении 15 минут при температуре 180 градусов. Подавайте горячими с овощным салатом.

Приятного аппетита!

Рыбные консервы — полное руководство по покупкам с ИДЕЯМИ РЕЦЕПТА!

Это полное руководство по приготовлению рыбных консервов поможет вам сориентироваться в доступных вариантах консервов и морепродуктов, а также даст вам идеи рецептов!

Рыбные консервы 101: лучшие рыбные консервы

Кто еще любит рыбу !?

Очевидно, да, и я предполагаю, что вы тоже. В конце концов, вы здесь, со мной, и читаете этот гид по рыбным консервам!

Если вы заядлый фанатик рыбы или просто пытаетесь включить больше морепродуктов в свой рацион — вы, наверное, заметили, что рыба может быть ДОРОГОЙ.

Лично у меня нет проблем с тем, чтобы потратить немного денег на качественную рыбу.

И все же приятно иметь недорогую, но все же качественную альтернативу. И эта альтернатива, друзья мои, — консервы из морепродуктов.

Верно — КОНСЕРВИРОВАННЫЕ морепродукты .

Почему?

Во-первых, это может быть невероятно доступный .

Он также идеально подходит для кладовых для хранения продуктов , а также для переносных и для хранения на полке , что делает его идеальным выбором для упакованных ланчей и походов.

Итак, что вы можете ожидать найти в следующий раз, когда будете искать рыбные консервы?

Это подробное руководство по приготовлению рыбных консервов поможет вам узнать, чего ожидать и на что обратить внимание, даст вам советы по выбору лучших рыбных консервов и, конечно же, даст вам идеи рецептов!

Консервированный тунец

• Профиль вкуса: Умеренный рыбный вкус, варьируется от бренда к бренду, хорошо сочетается с перцем чили, цитрусовыми
• Виды: Два самых популярных типа консервированного тунца — Albacore и Skipjack .Вы также можете увидеть тунца с надписью «Chunk Light» — обычно это скипджек.
• Плюсы: Легко найти, недорого
• Минусы: Очень высокое содержание ртути — Ограничьте потребление до 2–4 порций в месяц.
• Устойчиво ли это ?: Обычно нет. Ищите тунца «Pole Caught» таких брендов, как Safe Catch и Wild Planet, , и избегайте плохо маркированных банок, в которых, вероятно, используется неустойчивый метод ярусного яруса.
• Попробуйте: Этот азиатский салат из здорового тунца с васаби — один из моих любимых!

Этот легкий салат с тунцом васаби сделан из оливкового масла, каперсов, водяных каштанов, имбиря, хлопьев красного чили и васаби.Он острый, вкусный и идеален на обед!

Консервированные сардины

• Профиль вкуса: Сильный рыбный вкус, Широко варьируется от бренда к бренду, Хорошо сочетается с оливковым маслом, свежими травами
• Виды: Консервированные сардины можно приготовить из 22 различных видов рыбы, поэтому вкус и аромат качество может варьироваться в широких пределах
• Плюсы: Легко найти, Недорого, с очень низким содержанием ртути, Легко найти предварительно приправленные
• Минусы: Нет!
• Устойчиво ли это ?: Очень вероятно! Сардины много.
• Подробнее: Как есть консервированные сардины
• Попробуйте: Ознакомьтесь с моим самым популярным рецептом консервированных сардин: Рыбные пироги с мини-сардинами

Эти рыбные мини-котлеты с сардинами подаются с острым йогуртовым соусом и идеально подходят в качестве тапас или закусок.

Консервы из скумбрии

Этот быстрый и легкий салат из скумбрии — полезная альтернатива салату из тунца с низким содержанием ртути. Он идеально подходит для оберток и бутербродов из салата, упакованных ланчей и легких ужинов.

Консервы + анчоусы в банке

• Профиль вкуса: Umami, SALTY, Хорошо сочетается с оливковым маслом, чесноком, помидорами
• Плюсы: Легко найти, Недорого, с очень низким содержанием ртути, Легко растворяется в пище при нагревании, что обеспечивает усиленный вкус без особых проблем. адаптация рецепта
• Минусы: Очень сильный вкус, который может подавлять
• Устойчиво ли это ?: Очень вероятно! Анчоусы в изобилии.
• Попробуйте: Попробуйте этот летний суп: гаспачо из анчоусов

Этот легкий летний гаспачо с анчоусами — это холодный летний суп из обугленных помидоров, свежего огурца и анчоусов.

Консервированный лосось

• Профиль вкуса: Мягкий, хорошо сочетается с цитрусовыми или горчицей
• Виды: Часто Горбуша , но кеты, Кижуча, Нерка и Королевский лосось также консервируются.Старайтесь покупать банки с лососем, на которых четко указан сорт лосося.
• Плюсы: Обычно используется высококачественный тихоокеанский лосось, Недорого, легко найти
• Минусы: Качество сильно варьируется
• Устойчиво ли это ?: Очень вероятно. Многочислен тихоокеанский лосось.
• Попробуйте: Используйте консервированный лосось в этом лимонно-рисовом супе из авокадо Песто

Эти простые котлеты из лосося готовятся из консервированного лосося, йогурта, панировочных сухарей и нескольких простых приправ.Подавайте эти котлеты из лосося с быстрым и легким горчичным соусом!

Консервы из моллюсков

• Профиль вкуса: Мягкий, хорошо сочетается с маслом, перцем чили
• Плюсы: Легко найти, Обычно недорогой
• Минусы: Иногда считается, что вкус уступает свежим моллюскам, качество может варьироваться от бренда к бренду
• Устойчиво ли это ?: Да! В настоящее время все разновидности моллюсков считаются устойчивыми источниками .
• Попробуйте: Я люблю эту легкую похлебку из моллюсков с копчеными устрицами

Это богатое и сытное легкое похлебка из моллюсков с копчеными устрицами, приготовленное из картофеля и консервированных моллюсков, — идеальный способ согреться холодной зимней ночью.

Консервы с устрицами

• Профиль вкуса: Мягкий или сильный, в зависимости от сорта и приготовления
• Плюсы: Легко найти, в целом недорогой
• Минусы: Необычная текстура и внешний вид (некоторых может оттолкнуть)
• Устойчиво ли это ?: Да! В настоящее время все разновидности устриц считаются экологически чистыми
• Попробуйте: Сделайте партию копченой устричной начинки

Эта легкая начинка для устриц, приготовленная из копченых устриц, представляет собой простой, доступный и вкусный вариант классической устричной начинки.

Консервы с крабами

• Профиль вкуса: Легкий, хорошо сочетается с авокадо, маслом, лимоном
• Виды: Снежный, Синий, Дангенесс и Красный Королевский краб
• Плюсы: Легко найти, Более доступный, чем свежий или замороженный краб
• Минусы: Может быть дороже, чем другие консервы из морепродуктов. Качество сильно варьируется от бренда к бренду
• Устойчиво ли это ?: Может быть. Ищите информацию об отслеживании или этикетку «Морской попечительский совет».
• Как читать этикетки: Для более качественного мяса краба будет указан тип краба, который использовался на банке.
  Банки с пометкой «комок» обычно содержат более крупные куски крабового мяса.
  Банки с пометкой «особые» или «необычные» обычно содержат более мелкие кусочки и, как правило, более низкого качества.
• Попробуйте: Используйте крабовые консервы на крабовой картошке фри или посмотрите эти крабовые рангуны из Cooking with Curls

Этот полезный картофель фри из крабов сделан с запеченным картофелем фри, в него добавлено мясо краба, немного сыра и чесночный соус из йогурта.

Консервы из сельди (или копченой рыбы)

Этот полезный суп из белой фасоли и капусты приобретает дополнительный аромат копченой рыбы и является быстрым и легким вариантом обеда.

Другие консервы из морепродуктов

Пока что я пробовала консервы из морепродуктов, которые можно найти в американском продуктовом магазине.

Однако имейте в виду, что если он плавает — его, вероятно, кто-то консервировал.

Прогуляйтесь по специализированным магазинам для гурманов, международным продуктовым магазинам или сделайте покупки в Интернете, чтобы найти более широкий выбор морепродуктов.

Какие еще виды морепродуктов вы можете найти?

Приложив немного усилий, вы сможете найти моллюсков (похожих на моллюсков), мидий, осьминогов, угрей, икру, кальмаров и многое другое!

простых в приготовлении блюд от океана до тарелки ― устойчивые консервы, 100% вкусность: ван Олфен, Барт: 9781615196746: Amazon.com: Книги

«Барт ван Олфен, фанатик рыбной ловли на YouTube, предприниматель и шеф-повар.. . подарил мне мой любимый рецепт нового сезона ». —Сэм Сифтон, The New York Times Magazine

“ Поваренная книга консервированной рыбы [содержит] простые, вкусные рецепты, которые прославляют и превращают скромные рыбные консервы из незаменимого ингредиента из кладовой в один это заслуживает центральной роли ». — Еда и вино

«Для страстного любителя еды или фанатика морепродуктов, пытающегося обуздать поедание рыбы-меч в пользу более дешевой и полезной для планеты рыбы, эта крошечная книжечка — идеальный вариант (и очаровательны) руководство.» — Epicurious

« Консервы из тунца, лосося и сардин дешевы, полезны и экологически безопасны. Поваренная книга консервированной рыбы показывает, как приготовить из них простые и вкусные блюда »- Естественно, Дэнни Сео

« Многие [мы] действительно не знают, что делать со всеми этими банками. сардин и скумбрии. . . Вместе с ним идет The Tinned Fish Cookbook . »- Esquire

« Наслаждайтесь океаном в вашей кладовой.. . . Рыбные консервы — это далеко не отступление, они заслуживают нашего уважения ». — The National Post

« Рыбные консервы — отличный вариант для того, чтобы есть больше морепродуктов, пока вы находитесь в социальной дистанции », и в его новой кулинарной книге The Tinned Fish Cookbook , Барт ван Ольфен вдохновляет нас на то, как использовать эти предметы первой необходимости ». — mindbodygreen

«[ The Tinned Fish Cookbook ] раскрывает потенциал консервированных морепродуктов с 45 рецептами для тунца, скумбрии, сельди и мидий. —Publishers Weekly

«Барт — мой рыбный герой. . . Пойду купить рыбных консервов! »- Джейми Оливер

Барт ван Олфен — соучредитель рыбного бренда Sea Tales и автор книг The Tinned Fish Cookbook и Veggies & Fish . В 2018 году его книга Bart’s Fish Tales: A Fishing Adventure in Over 100 Recipes была удостоена награды Gourmand World Cookbook Award за лучшую поваренную книгу морепродуктов. Его продукты Sea Tales доступны в магазинах Whole Foods и Stop & Shop.Он живет в Нью-Йорке со своей семьей. Посетите его на BartvanOlphen.com и Sea-Tales.com.

Рецепт конфи из домашнего тунца

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Свежий тунец — рыба универсальная и вкусная. Сохранив его, вы можете использовать его в течение пары недель, вместо того, чтобы есть сразу или замораживать. Консервирование тунца — древнее искусство, усовершенствованное итальянцами тысячи лет назад. Даже сегодня лучший консервированный тунец поступает из Италии и Испании; Что отличает эти банки тунца от большинства сортов на полке продуктового магазина, так это то, что они хранятся в оливковом масле, а не в воде.

Альбакор — это основной вид консервированного тунца. Коммерческие консервные заводы часто варят свой альбакор на пару, но гораздо более роскошный результат достигается благодаря медленной варке рыбы в оливковом масле. Это процесс, который французы называют confit . Это простой процесс, для которого требуется только глубокая сковорода, термометр и марля или мелкая сетка. После этого консервированный тунец будет храниться в холодильнике до двух недель. Если вы хотите по-настоящему консервированный тунец, вы должны надавить на него в паровой банке.

Используйте высококачественный альбакор или желтоперый тунец, иначе этот рецепт даст отличные результаты с другими видами рыбы, такими как акула мако, палтус, рыба-меч или осетр.

Этот домашний консервированный тунец отлично подходит для таких рецептов, как салат из тунца или это инновационное блюдо из пасты с тунцом, но лучше всего au naturel . Используйте его в салате Нисуаз, открытых бутербродах, лепешках или в качестве основного белка вместе с картофелем, рисом или киноа.

Справочник по рыбным и морепродуктам из Испании и Португалии

В среднем американском продуктовом магазине, как правило, не хватает консервов из морепродуктов.Помимо полок и полок с тунцом, можно было найти необычные банки с моллюсками, немного лосося, скумбрию и многое другое. Но жители Пиренейского полуострова — региона, включающего Испанию и Португалию — практически купаются в консервированных морепродуктах. Этому продукту посвящены целые магазины в Португалии и продуктовые ряды в Испании. Хотя рыбу и моллюсков едят в свежем виде по всему региону, консервирование часто является предпочтительным методом приготовления и сохранения лучших из их обильных вод. Фактически, получившийся ассортимент продуктов, называемых «консервы», считается деликатесом.

Иберийцы консервируют морепродукты, сначала слегка запарив или обжарив их, а затем консервируя на кипящей водяной бане, как и любые другие консервы. Но когда дело доходит до liquido de cobertura (жидкость, добавляемая для защиты морепродуктов от высыхания), их подход сосредоточен на выделении аромата и текстуры. Кальмаров часто консервируют в собственных чернилах или фаршируют рисом и покрывают разными соусами. Дорогие двустворчатые моллюски не тронуты и консервируются в мягком натуральном рассоле, чтобы имитировать море, в то время как более экономичные мидии обычно обрабатываются escabeche — уксусным рассолом из чеснока, паприки и лаврового листа, который использовался для консервирования задолго до консервирования. изобрел.Голубая рыба, такая как тунец и скумбрия, имеет плотную консистенцию и сильный аромат, который выдерживает воздействие масла, а сильнодействующие сардины приправлены всеми возможными сочетаниями масла, специй и томатного соуса.

Но почему предпочитают консервы свежим морепродуктам? «Лучшие производители консервов консервируют рыбу, выловленную буквально накануне», — говорит Абель Альварес, шеф-повар и владелец ресторана Güeyu Mar и соседнего небольшого специализированного консервного завода в северном прибрежном регионе Испании, Астурии.»Почему бы вам не сохранить свежесть этой рыбы как можно дольше?» Эта идея верна большинству производителей и потребителей консервов: консервирование — это способ поймать улов на пике своего развития — консервированная капсула времени с непревзойденным вкусом и питательными веществами.

Вопрос устойчивости консервов не является черно-белым, но есть определенно экологические преимущества употребления морепродуктов в консервной банке. Ответственные методы рыболовства различаются в зависимости от консервного завода, хотя, по словам Шона Барретта, соучредителя Dock to Dish, легче отследить консервированные морепродукты до их источника, чем свежие морепродукты, из-за номеров партий, дат и мест, указанных на этикетке. .Он вместе с Альваресом и Рафаэлем Вигером, владельцем Central de Latas в Валенсии и производителем Samare Conservas, отмечает, что консервирование является более энергоэффективной альтернативой хранению больших сезонных уловов в коммерческих морозильных камерах. Даже с учетом воздействия транспорта на окружающую среду Барретт говорит, что банки меньше загрязняют углеродный след. Отправлять банки с морепродуктами на медленных лодках через океан с Пиренейского полуострова предпочтительнее, чем отправлять их на самолете (метод, используемый для отправки большинства свежей рыбы по всему миру) или на грузовике.«Учитывая, что 90% морепродуктов, потребляемых в США, импортируется, поиск морепродуктов на консервных заводах, использующих дикие и хорошо регулируемые промыслы, является альтернативой, которую стоит искать», — говорит Барретт.

Сегодня на Пиренейском полуострове привлекательность зимних садов как никогда высока. «Испанцы больше заботятся о качественных морепродуктах, чем о любой другой культуре», — говорит Мэтт Гулдинг, автор книги «Виноград, олива, свинья: глубокие путешествия по кулинарной культуре Испании» . «Они знают, что некоторые из лучших вещей идут в консервных банках.”

Как отмечалось выше, консервы, являющиеся популярным продуктовым или специализированным магазином, также появляются в меню ресторанов: на самом деле, в некоторых барах Испании и Португалии подают только изысканные консервированные морепродукты. Conserva естественным образом вплетается в повседневную кухню региона, сохраняя свое место в качестве важного предмета кладовой для домашних и профессиональных поваров.

Ниже приведен список банок для начала. Подавать их просто: дайте консерве сиять с несколькими другими ингредиентами или ешьте их прямо из банки с хрустящим хлебом.

Сардины (Сардины / Сардины)

Сардины — символ португальской кухни, хотя они популярны в обеих странах. Вы найдете банки с маленькими хвостами, некоторые из которых содержат всю поясницу с кожей и костями, а другие полностью очищены от кожи и костей. Вы можете быть склонны пойти более чистым путем, но богатая кожа и легкий хруст колючек — это то, что делает консервированные сардины такими уникальными.

В частности, выбирая сардины, ищите небольшие консервные заводы с ответственными методами сбора урожая, так как местные иберийские запасы недавно упали из-за нерационального перелова, по словам Кейт Финдли-Ширрас из Best Fish Forward, сторонника устойчивого развития морепродуктов.Есть несколько наклеек, на которые вы можете обратить внимание, например MSC (Морской попечительский совет) или ENEEK (экологическая сертификация Страны Басков). (Эти наклейки стоит поискать и на других типах консервов.) В противном случае изучите методы закупок каждого консервного завода через их веб-сайт, физический адрес, место распространения и даже штрих-код на этикетке. Прозрачность является ключевым моментом: чем больше информации консервный завод предоставит о своей деятельности, тем лучше.

Сотрудники Güeyu Mar — отличный пример, они также придерживаются более ориентированного на повара подхода.Они готовят свои сардины на гриле, прежде чем консервируют их в оливковом масле экстра-класса Arbequina, а вкус и текстура хвостов необычайны. Продукция Güeyu Mar поступит в продажу в США в конце 2020 года.

Для классической португальской консервы кулинарный гид по Лиссабону Мелисса Хаун рекомендует линейку сардин Нури, которые обрабатываются вручную. Ее основная формула для наслаждения этими сардинами: аккуратно перемешайте консерву в миске с какими-нибудь бобовыми, свежими помидорами или перцем и оливками.Сверху добавьте кислоту, петрушку, сваренное вкрутую яйцо и, самое главное, оставшееся священное масло сардины.

Скумбрия (Caballa / Cavala)

Есть два основных типа консервов из скумбрии. Эти очищенные от кожи и обваленные филе, которые иногда называют атлантической скумбрией или голавлью, являются отличной заменой банке с перелованным тунцом, поскольку они компактны и выдерживают смешивание. Маленькая скумбрия (кабаллита / кавалинья) также является отличной альтернативой опасным сардинам.Консервные заводы оставляют этих парней нетронутыми, сохраняя их пятнистой кожей и костями.

Скумбрия Техеро — это экономичный домашний консервный сад, который можно найти во многих кладовых на юге Испании, но в США его не так много. для более доступного варианта попробуйте скумбрию Альбо в оливковом масле первого холодного отжима. Если вы предпочитаете небольшую макрель, попробуйте нежную португальскую кавалиньяс от Jose Gourmet на оливковом масле.

Используйте атлантическую скумбрию так же, как тунец или в рецепте сардин Хауна. Попробуйте небольшую скумбрию на дыне, с апельсинами и хересным уксусом или в качестве гарнира с аджо бланко.Опять же, используйте это масло для заправки салатов и гарниров, перелейте его в небольшую емкость и поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

Анчоусы (Анчоас)

Итальянцы открыли первые консервные заводы по производству анчоусов в Испании в 1900 году, консервируя рыбу в масле, чтобы насладиться любимой закуской прямо из банки. В конце концов они перешли на масла, и лишь немногие все еще используют масло. Чтобы найти лучшие масличные анчоусы, обратите внимание на Кантабрию (особенно Сантонья), регион, известный сбором одних из лучших анчоусов в мире.

Качественные консервы из испанских анчоусов (например, Ortiz) — это далеко от соляных бомб, которые вы бросаете на пиццу или бросаете в соус Цезарь. Они тщательно отобраны, очищены от кожи, обвалены и консервированы с меньшим содержанием соли, чем обычные анчоусы, чтобы придать естественный рыбный вкус сиянию. Поскольку для сохранения в них меньше соли, их хранят в холодильнике. По всей Испании анчоусы элегантно рассыпают на тонкие ломтики хлеба или поливают мармеладом, чтобы контрастировать с соленостью.В закусочной в южном городе Севилья подают анчоусы в крошечном прессованном бутерброде со сгущенным молоком. Также попробуйте анчоусы, накинутые на яйца всмятку или жареную брокколи. Вы просто не хотите готовить из них — лучше насладиться их нежной текстурой и ароматом, чем растворять их в соусе.

Мидии в Эскабеш (Мехильон)

В Галисии выращивают лучшие мидии на полуострове, и консистенция их консервов сильно отличается от свежих; они мягкие и бархатистые, а не резиновые.Обычно они хранятся в эскабешах и бывают двух размеров: чем больше, тем лучше. Эти крупные парни дольше созревают на камнях, прежде чем их собирают, становясь достаточно толстыми и твердыми, чтобы хорошо выдержать сохранность, не распадаясь. Кроме того, обратите внимание на те, на которых написано «фрито» (жареные перед консервированием), поскольку жарка придает им приятную мясную и сочную текстуру.

Ramón Peña и Ria Arosa от Ortiz — отличные бренды, доступные в США. Бросьте их в пасту с чесноком, лимоном и свежей мятой или сделайте то, что делает Севильяно Луис Бланко с банкой гигантских мидий Иглесиас в своем ресторане Salsamento, и посадите их на кучу картофельных чипсов, чтобы получить шикарное морское начо.Сохраните оставшееся масло, чтобы превратить его в майонез или сбрызнуть жареные овощи.

Моллюски и моллюски (Berberechos & Almejas)

Моллюски и моллюски на самом деле одни из самых доступных оранжерей. Приготовленные на пару и консервированные в простом рассоле, каждый из них представляет собой нежный кусочек без той жевательной способности, которая может отпугнуть переваренных свежих моллюсков.

Matiz и Espinaler — отличные доступные варианты в США, но обратите внимание на проверенный бренд Cuca, когда в следующий раз приедете в Испанию.

Ешьте моллюсков в сырых салатах с большим количеством хорошего оливкового масла или в последнюю минуту бросьте их в легкую пасту. Моллюски лучше всего охлаждать в течение 15 минут с несколькими брызгами белого винного уксуса или подавать севиче с красным луком и кинзой, смешав рассол с лаймом.

Кальмары (Calamares)

Консервированные кальмары представляют собой готовое блюдо, если их подогреть вместе с крахмалом. Люди в Güeyu Mar подают свои Calamares de Otro Planeta (кальмары с другой планеты) со сливочным ризотто, приготовленным на рыбном бульоне, и небольшим количеством острого местного сыра.Жареный кальмар в пикантных чернилах и соусе софрито вместе со сладким жиром сливок — это не что иное, как потустороннее. Жозе Гурме также рекомендует ризотто на основе сливок с мятой и базиликом для своих пряных кальмаров (особенно целых молодых кальмаров) в соусе рагу. Вы также можете попробовать их с картофелем или фасолью.

Рыбные консервы могут вернуться с этими рецептами

Я не решался писать о рецептах с использованием консервированного тунца и другой рыбы, упакованной в консервную банку, пока недавно не увидел так много рецептов, в которых используются продукты, которые у большинства из нас есть в кладовой.В наши дни кажется, что мы ищем комфортную еду и блюда, которые нам нравились в детстве. Они возрождаются; запеканка из тунца например. Интересно узнать об истории консервированного тунца, я узнал, что сардины, а не тунец, были рыбой, упакованной в консервы еще в конце 1800-х годов.

Согласно canned-tuna.com, в 1903 году из-за чрезмерного вылова рыбы и плохих условий океана улов сардин был исключительно низким. Один консервный заводчик, занимавшийся консервированием сардин, увидел, что у него будет много пустых банок для сардин, поэтому он экспериментировал с упаковкой их местным тунцом альбакора.Спрос на консервы из тунца резко вырос с началом Первой мировой войны

Перенесемся в последние годы: размер банок уменьшился (как и у многих других продуктов, цена осталась прежней или увеличилась), и были введены другие средства упаковки, такие как мешочки, а также добавлены различные приправы и ароматизаторы. тунцу для увеличения спроса.

Несколько брендов, вероятно, приходят на ум, когда речь идет о консервированном тунце, «Морской цыпленок», «Шмель» и «Старкист».

Торговая марка Chicken of the Sea возникла из-за ее мягкого вкуса и цвета. Как одна из крупнейших в мире компаний по производству морепродуктов, перед лицом пандемии COVID-19 компания Chicken of the Sea пожертвовала более полумиллиона банок тунца, лосося и других продуктов, содержащих белок, организациям по оказанию помощи голодающим. Кстати, талисман «Морской цыпленок» был представлен в 1952 году. Вспомните бубенчик: «Спросите любую русалку, которую вы случайно увидите, какой тунец самый лучший, — морской цыпленок».”

Было интересно узнать, что компания Bumble Bee Seafoods была основана в 1899 году для переработки лосося. Лишь в 1920 году компания извлекла выгоду из тунца-альбакора, который был обнаружен в сезонном изобилии у побережья Орегона. В 1930-1950 годах альбакор превзошел лосося в качестве основного продукта компании.

В 1917 году была основана французская Sardine Co., которая в 1953 году стала называться StarKist Foods. К середине 1950-х годов она стала крупнейшей в мире фирмой по консервированию тунца.И кто является официальным представителем бренда? Ну, конечно, тунец Чарли.

Вы из тех, кто хмурится, когда слышите консервы из тунца, лосося, сардин или других рыбных консервов? Помните те любимые бутерброды с тунцом, которые мама спрятала в вашем ланч-боксе, или успокаивающую запеканку из тунца, которую вы уговорили маму приготовить на ужин? Я обнаружил, что использование качественных, экологически чистых консервов из тунца или другой рыбы в наши дни делает блюдо вкусным и легким в приготовлении. Любите ли вы морепродукты или домашний повар, жаждущий чего-то нового, вы найдете книгу Барта ван Олфена, сторонника устойчивого рыболовства, «Поваренная книга консервированной рыбы: легкие в приготовлении блюда — от океана до тарелок, экологически чистые консервы, 100% вкусные» (2020, The Публикация экспериментов, 18 долларов.95, который будет опубликован 26 мая, но теперь доступен в виде электронной книги) выводит консервированный тунец и другую рыбу на новый кулинарный уровень. Прежде чем перейти к рецептам, автор знакомит читателя с разновидностями рыбных консервов, а также с чудесами современной рыбалки и консервирования. Вот несколько рецептов из книги. Рецепт пиццы с лососем можно найти на https://bit.ly/3dt6qln.

1 средний очищенный картофель

1/2 кабачка

Одна банка тунца весом 6 унций (предпочтительные удочки и лески, выловленные и сертифицированные MSC) в воде, слить

1 стакан консервированной кукурузы, сушеной

1/2 пучка петрушки, только листья, мелко нарезанные

С горкой 1/3 стакана универсальной муки

1 яйцо

2 чайные ложки измельченных хлопьев чили

Соус Табаско

Соль и перец по вкусу

1 лимон, нарезанный дольками

Масло подсолнечное

1/2 огурца, очищенного

1/2 стакана жирного греческого йогурта

Цедра и сок 1 лимона

1 мелко измельченный зубчик чеснока

Соль и перец по вкусу

Для приготовления оладий: картофель и кабачки натереть на крупной терке и перемешать в миске.Добавьте тунец, кукурузу и петрушку и тщательно перемешайте, прежде чем добавить муку и яйцо. Приправьте хлопьями чили, а также табаско, солью и перцем. Отложите в сторону.

Для приготовления цацики: разрезать огурец пополам вдоль и удалить семена. Мякоть крупно натереть и положить через сито. С помощью закругленной стороны ложки выдавите как можно больше жидкости, а затем смешайте мякоть в миске с йогуртом, цедрой лимона, соком и чесноком. Приправить солью и перцем.Отложите в сторону.

Нагрейте обильную порцию подсолнечного масла в сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне. Как только масло станет достаточно горячим, переложите в сковороду две порции оладий. Готовьте 3-4 минуты до золотистого цвета, переверните оладьи и запекайте еще 3-4 минуты, пока они не станут хрустящими и готовыми. Выньте их и высушите на кухонной бумаге. Повторяйте, пока смесь не закончится.

Подавайте оладьи вместе с дольками лимона с дзадзики в отдельной миске.На 2 основных блюда.

Оливковое масло

1 измельченный зубчик чеснока

1 лук-шалот, нарезанный кубиками

Одна банка анчоусов объемом 2 унции, высушенных

Одна банка очищенных сливовых помидоров объемом 14 унций

2 чайные ложки красного винного уксуса

21/2 чашки пенне (или любой другой сушеной пасты)

10 оливок Taggiasca без косточек

1 стакан разрезанных пополам помидоров черри

Две банки по 5 унций тунца (предпочтительнее выловленные на удочку и леска и сертифицированные MSC) в оливковом масле, слить

Соль и перец

1/2 пучка базилика, только листья

Нагрейте обильное количество оливкового масла на сковороде на среднем или сильном огне и готовьте чеснок и лук-шалот в течение 2–3 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте филе анчоусов и дайте им «растаять», постоянно помешивая, около 2 минут.

Добавьте помидоры и уксус и дайте смеси покипеть в течение 3-4 минут с закрытой крышкой, затем растолочь картофельным пюре.

Тем временем поставьте кастрюлю с большим количеством подсоленной воды на средний или сильный огонь и приготовьте пенне в соответствии с инструкциями на упаковке.

Добавьте оливки и помидоры черри в смесь из помидоров и лука-шалота и тушите несколько минут на слабом огне.Добавьте высушенный тунец, нагрейте 2 минуты и при необходимости приправьте перцем и солью.

После приготовления слейте пенне на дуршлаг и тщательно перемешайте пасту с томатным соусом. Разделите пасту путтанеска на две тарелки, сбрызните оливковым маслом и подавайте с базиликом. Обслуживает 2.

Картофель красновато-коричневый 1/2 фунта, очищенный и разрезанный пополам

2 части белого и светло-зеленого зеленого лука, нарезанные тонкими ломтиками

Горсть крупно нарезанной рукколы

1/2 пучка мелко нарезанного чеснока

1 чайная ложка кайенского перца

Соль и перец по вкусу

1 взбитое яйцо

Одна банка лосося объемом 6 унций, высушенная

Масло подсолнечное для жарки

Мука для опудривания

1/2 лайма

1 авокадо без косточек и удаленной мякоти

1/2 лук-шалот, мелко нарезанный

Сок 1 лимона

1 столовая ложка оливкового масла

Соль и перец по вкусу

1/2 чили красный, без семян

1 зубчик чеснока

2 чайные ложки сушеного орегано

1 лук-шалот, разрезанный пополам

Очищенный и крупно нарезанный имбирь размером 1/4 дюйма

1 пучок мяты, всего

1 пучок кинзы

Сок 2 лимонов

2 столовые ложки красного винного уксуса

2 столовые ложки оливкового масла

Для приготовления лепешек из лосося: отварить картофель в большом количестве подсоленной воды примерно 15 минут до готовности.Слейте воду и дайте остыть. Перед смешиванием с зеленым луком, рукколой, зеленым луком и кайенским перцем тщательно разотрите их. Приправить солью и перцем. Наконец, добавьте яйцо и лосось и разомните вилкой, пока все не превратится в грубую смесь.

Сформируйте из картофельно-лососевой смеси шарики, которые поместятся на ладони, затем расплющите их, пока они не станут толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма. Оставьте коржи застыть в холодильнике на 30 минут.

Для приготовления пасты: растолочь авокадо с луком-шалотом, лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла, приправить солью и перцем.Отложите разворот в сторону.

Чтобы приготовить чимичурри: измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной массы. Если соус слишком густой, добавьте еще оливкового масла. Отложите в сторону.

Нагрейте немного подсолнечного масла в сковороде с толстым дном на среднем огне. Присыпать лепешки с семгой небольшим количеством муки и обжаривать 3 минуты до золотистого цвета. Осторожно переверните их лопаткой и жарьте с другой стороны еще 3 минуты. Коржи должны быть красивыми и горячими внутри.Вытащите их из кастрюли с помощью лопаточки на бумажные полотенца. (Вы также можете держать их в духовке, пока все порции не будут приготовлены, если хотите.) Подавайте лепешки с лососем со спредом из авокадо, чимичурри и лаймом. На 2 порции в качестве закуски или закуски.

В заголовке говорится: «Заправка вафу — это традиционный японский винегрет, приготовленный из соевого соуса, рисового винного уксуса, мирина и масла, в которое часто добавляют кунжутное масло и / или семена кунжута.В этом блюде он прекрасно сочетается с лапшой и тунцом ».

1/4 стакана вакамэ

Лапша удон 7 унций

4 столовые ложки кунжута

Две банки по 6 унций тунца (предпочтительные удочки и лески, сертифицированные MSC) в подсолнечном масле, слить

1 белый и светло-зеленый лук, нарезанный тонкими кольцами

2 столовые ложки кунжутного масла

2 столовые ложки рапсового масла

2 столовые ложки рисового винного уксуса

1 столовая ложка мирина

1 столовая ложка соевого соуса

Чтобы приготовить вакаме: Положите вакаме в миску с 2 стаканами кипятка и оставьте на 10 минут для замачивания.Слейте водоросли на дуршлаге в течение 5 минут, нарежьте кусочками диаметром 3/4 дюйма и дайте остыть.

Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.

Слегка поджарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета. Отложите в сторону.

Для приготовления заправки: взбейте в миске кунжутное масло, масло канолы, рисовый винный уксус, мирин и соевый соус. Отложите в сторону.

Слить лапшу с помощью дуршлага, переложить в миску и перемешать с вакамэ и тремя четвертями заправки.Разложите лапшу по двум мискам. Сверху посыпьте каждую порцию тунцом, посыпьте зеленым луком и кунжутом, а затем сбрызните оставшейся заправкой. Подавать немедленно. Обслуживает 2.

Пять рецептов рыбных консервов с экологически чистыми морепродуктами

Если вы застряли внутри шкафа с банками, есть множество блюд, которые можно приготовить из рыбных консервов.

Консервированные продукты универсальны, и даже знаменитые повара не прочь их использовать. Вот пять простых рецептов от лучших поваров мира. Все они используют экологически чистые консервы или легко адаптируются.

Хотите классический домашний продукт для дома, но у вас нет теста для пиццы? Этот адаптируемый рецепт от шведской победительницы MasterChef Сандры Мастио упрощает задачу. Это быстрый способ приготовить сытный пир, используя лепешки или обертки, а также консервы из тунца и картофеля , которые вы, возможно, накопили.

Прочитать историю Сандры

Банка экологически чистого тунца, несколько яиц, панировочные сухари и что-нибудь с сильным ароматом — это все, что вам нужно для вкусных рыбных котлет. Победительница MasterChef Australia Елена Дагган использует чеснок, укроп и каперсы, но вы можете добавлять кусочки, как вам нравится: лук-порей, чеснок и смешанные травы — хорошие заменители.