Что можно приготовить из рыбной консервы: Блюда из рыбных консервов — рецепты с фото: 129 рецептов

Содержание

Суп из рыбных консервов ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Первые блюда — это неотъемлемая часть нашей жизни. Ведь без жидких блюд наш организм не может обходиться. Я всегда готовлю для своих домашних первые блюда и всегда стараюсь делать что-то новое и не повторяться. Люблю я первые блюда из рыбы и практикую такие супы, приготовленные из рыбных консервов. Готовится такой суп быстро, если нужно накормить домашних на скорую руку, получается очень вкусным и сытным. Рыбные супы любят и взрослые и дети. Его можно даже приготовить на основе рыбного бульона или воды. Неважно, оба варианта получаются отменными. И так, давайте вместе приготовим домашний суп из рыбных консервов.

Потребуется:

  • Вода — 2-2,5 л.
  • Консерва рыбная (у меня Иваси) — 1-2 банки.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Рис (сырой) — горсть
  • Зелень — у меня замороженный укроп
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — для приготовления овощной зажарки

 

Как приготовить вкусный, наваристый суп из рыбных консервов:

В кастрюлю выложите нарезанный картофель . Я люблю резать мелким кубиком, можно нарезать и соломкой (так режет моя мама). Заливаем картофель водой и ставим на плиту варить. При выделении пены, удаляем её с помощью столовой ложки.

В это время мы готовим овощную зажарку из лука и моркови. Солим овощи по вкусу.

Когда картофель начинает закипать, всыпаем немного (буквально горсточку) риса. Я люблю рыбные супы готовить именно с рисом.

Когда зажарка готова, отправяем её в суп к картофелю с рисом. Суп почти готов. На данный момент мы варим его буквально 15-20 минут.

Перемешиваем и даём супу закипеть.

Обязательно пробуем на соль. Если требуется, добавляем ещё соли.

Не забываем про зелень. Можно добавить свежую рубленую зелень или как у меня — замороженную.

Пока расходится у нас зелень, мы открываем банку рыбной консервы и перебиваем рыбное филе от костей. Многие этого не делают, я же не люблю когда попадаются в супе рыбные кости, хоть они и мягкие.

Суп почти готов.

Отправляем рыбное филе в кастрюлю. Перемешиваем, даём покипеть супу буквально ещё 5-7 минут и всё готово.

Разливаем суп с рыбными консервами по барелочкам и подаём на обеденный стол. Сегодня у меня к супу вкусный картофельный хлеб из духовочки. Суп получается очень вкусным, наваристым и сытным.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Котлеты из риса с рыбными консервами, рецепт с фото.

Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Консервы рыбные  —  1 бан. (сардина в масле) –

Рис  —  1,5-2 стак. –

Яйца  —  2 шт. –

Сыр  —  50 г (твердый) –

Соль  —  по вкусу –

Перец черный  —  по вкусу –

Масло подсолнечное  —  для жарки –

Быстрый и легкий рецепт вкусных котлеток. Блюдо из разряда «на скорую руку». Котлеты из риса с рыбными консервами получаются вкусными и прекрасно сочетаются со сметаной и зеленью. Блюдо подойдет на закуску или завтрак. Блюдо пригодится для тех, кто придерживается поста. Его можно приготовить в те дни, когда разрешается употреблять в пищу рыбу.

Приготовление

Чтобы приготовить котлеты из риса с рыбными консервами, сначала открываем консервы, воду необходимо слить, рыбу разминаем при помощи вилки. Сыр трем на мелкой терке. Добавляем к рыбе сыр, рис, яйца, солим и перчим. Все хорошенько перемешиваем. Ложкой набираем смесь, формируем котлету, панируем ее в муке и жарим на масле с двух сторон до золотистой корочки. Котлеты из риса с рыбными консервами хороши как в теплом так и в холодном виде.

Салат с рыбными консервами и яйцом

Рыбные консервы у запасливой хозяйки — настоящая палочка-выручалочка на случай, когда неожиданно придут гости. Если в холодильнике пусто, такой запас поможет быстро соорудить легкий ужин — салат из консервы с яйцом.

По этому рецепту для салата потребуется лишь несколько куриных яиц и лук (репчатый или зеленый), баночка консервов в собственном соку или масле. Если рыбка в томатном соусе, отложите эти консервы для приготовления супа.

Ингредиенты:

  •  банка рыбных консервов;
  •  2 вареных куриных яйца;
  •  несколько луковых перьев или обычная луковица;
  •  соль;
  •  майонез по желанию.

Чтобы приготовить салат из рыбной консервы, сварите пару яиц. На это потребуется максимум 15 минут.

Если они уже сварены, и того лучше.

Пока варятся яйца для салата, откройте банку рыбных консервов, переложите содержимое в салатник, разомните рыбу вилкой.

Косточки у консервированной рыбы обычно мягкие, их вполне можно есть в салате, если размять. Когда они слишком большие, лучше выбрать, выбросить.

Масляную заливку тоже можно вылить в салатник, если вы не сидите на диете, не худеете.

Сваренные яйца залейте холодной водой, остудите, удалите скорлупу. Измельчите их с помощью яйцерезки либо ножом. Порезанные ровными кубиками, яйца смотрятся в салате эффектнее.

Зеленый лук для салата нарежьте колечками. Кушанье сразу станет более ярким и праздничным.

Если лук репчатый, нарезайте его кольцами. На пару минут залейте кипятком, чтобы удалить горечь. Это полезный совет, если у домашних случается изжога.

Соедините компоненты в миске, добавьте соль и майонезный соус, перемешайте.

Салат из рыбной консервы с яйцом и луком можно кушать как отдельное блюдо, либо намазывать салатик на хлеб, есть как бутерброды. Он придется «ко двору» на торжественном приеме, во время семейной трапезы. Поистине универсальное кушанье.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Закуска из сырой маринованной рыбы

Севиче, блюдо из рыбы

Селедка с яблоком, салат

Тарталетки с сельдью

Быстро с рыбными консервами можно сделать заливные пироги. Рецепт тут.

Котлеты из консервы сайры 🥝 рецепт котлет из консервированной сайры и риса, горбуши и картофеля, сардины с манкой, фото

Категория:
Рецепты вкусных котлет

Автор:
Ирина Рогозина

Многие любят ароматные и сочные рыбные котлетки, но не все знают, что для их приготовления вовсе не обязателен свежий рыбный фарш. Для вкусного блюда подойдут и просто рыбные консервы! Если мясные блюда поднадоели, или просто готовить что-то сложное не хочется, можно быстренько и без хлопот приготовить рисовые котлетки с рыбными консервами. Такие котлеты получаются намного бюджетнее, нежели из свиного фарша. Да и свинина и говядина, как ни крути, требуют времени и сил для готовки, а котлеты из рыбных консервов с картошкой или геркулесом готовятся намного проще и быстрее.
В этой статье вы найдете полезные советы для приготовления котлет из консервированной рыбы и самые вкусные, проверенные рецепты.

Ингредиенты

Сардины или другой рыбы
1 банка

Яйца
2 шт.

Манная крупа
1 ст.

Майонез
2 ст. л.

Лук
По вкусу

Соль
По вкусу

Время приготовления:

30 мин

Способ приготовления:

На сковороде

Основной ингредиент:

Рыба

Последовательность приготовления

  1. Для начала нужно промять консервы вилкой, всыпать манную крупу и как следует перемешать. Если заменить манку овсяными хлопьями то порядок действий должен быть тот же.
  2. Потом вмешать лук, нарезанный мелкими кусочками, яйца, майонез или сметану, соль по вкусу. Можно добавить и любимые пряности, укроп, петрушку. Зелень очень хорошо дополняет вкус рыбы.
  3. Фарш оставить на 20 мин, это нужно для набухания манки. Котлетки сформировать и запанировать мукой, сухарями или той же манкой.
  4. Обжаривать на растительном масле, а потом можно потушить минут пять. Для этого добавить 3 столовые ложки воды, накрыть крышкой и немного убавить огонь.

Почему именно котлеты из консервов?

Самая главная особенность этих котлеток — это простота и удобство приготовления (даже начинающий кулинар справится с ними), а еще доступность каждому, ведь они послужат бюджетной заменой котлет из фарша. Кроме того, консервы хранятся долго, их не нужно тщательно обрабатывать для филе. Всего лишь нужно слить масло и рыбный сок, а потом размять вилкой.  

Кстати, не спешите выливать масло или сок от консервов. Они добавят сочности котлеткам, если добавить их в фарш.

Такие рыбные биточки не только очень вкусны, но и полезны! Кто-то может сказать, что рыба подвергается длительной тепловой обработке, так что не остается ни пользы, ни питательности… Но, при умелом обращении с консервой, вы получите полезный продукт. Все-таки, в консервах остаются размягченные рыбные кости, и они как раз богаты усвояемым кальцием. Получается, что 100 грамм консервированной рыбы содержат столько же кальция, сколько и стакан молока. А обработка рыбы высокой температурой способствует выделению и увеличению пользы таких антиоксидантов, как ликопин и бетакаротин. Так что можно наслаждаться румяными, сочными, ароматными котлетками из рыбных консервов еще и с пользой для здоровья.

Полезные рекомендации

Чтобы сделать биточки из рыбных консервов еще более вкусными, воспользуйтесь этими советами, проверенными многими хозяйками:
  • Для придания пикантности добавляйте в фарш жареный лук и черный перец, рыба очень «любит» эту приправу.
  • Чтобы котлеты получились пышными и воздушными, добавьте блинную муку, пшеничные отруби или манную крупу. Вкус от этого только улучшится, котлеты станут более нежынми!
  • Почти любые рыбные консервы подходят для приготовления котлет, но вот шпроты имеют чересчур резкий вкус, а после обжарки такие биточки приобретают горький привкус.
  • Фарш будет нежным и однородным, если перед тем, как готовить, охладить консервы.
  • То же относится и к ножу, которым вы будете измельчать рыбу. Если используете мясорубку, нужно сполоснуть ножи ледяной водой.
  • Вымешивать фарш нужно руками, но не ложкой, а потом убрать в холодильник минут на полчаса.
  • Фарш из нежирной рыбы можно сдобрить сливочным маслом.
  • Если в ваших котлетках много других ингредиентов, не забывайте о пропорции: не меньше 2/3 от объема всего фарша.
  • Лепить котлетки лучше смоченными в воде пальцами, чтобы фарш не прилипал к рукам и котлеты получились ровными и гладкими.

А подавать рыбные котлеты из консервов можно с картофелем в любом виде, крупами (гречкой или рисом), с запеченными овощами и другим любимым гарниром. Хорошо с таким блюдом сочетается томатный, сырный и грибной соус. Успешного вам приготовления и приятного аппетита!

Другие рецепты

Как приготовить суп из рыбной консервы | ХозОбоз

История супа из консервов

Рецепт супа из рыбных консервов знаком многим из советских времен, когда дефицит продуктов заставлял хозяек идти на всевозможные кулинарные эксперименты. Именно тогда данное блюдо приобрело наивысшую популярность. Сами же рыбные консервы, как и весь метод консервирования, был изобретен французским поваром Николя Аппером. А запатентовал консервную банку в 1820 году англичанин по имени Питер Дюран. Причем, надежности и герметичности тех консервных банок можно было только «позавидовать», ведь открывать их приходилось лишь с помощью молотка и долота.

Консервации подвергались любые продукты, поэтому рыбу тоже не обошли стороной. А для многих именно рыба в консервированном виде являлась единственным доступным вариантом. Давайте же вспомним, как готовить рыбный суп из консервов, чтобы он получился вкусным и аппетитным.

Ингредиенты для супа

  • Рыбные консервы в соку или в масле – 1 банка
  • Лук репчатый – 2 штуки
  • Морковь – 1 штука
  • Картофель – 3 штуки
  • Лавровый лист – 1 штука
  • Перец горошком – 3 штуки
  • Перец свежемолотый
  • Соль – по вкусу
  • Зелень

Приготовление супа из рыбной консервы

  1. Поставим воду в кастрюле на огонь. За это время подготовим продукты. Рыбные консервы откроем и разделим на небольшие кусочки.

    Пока в кастрюле закипает вода вскроем рыбную консерву и разделим ее на кусочки

  2. Лук почистим, помоем и опустим в подготовленную кипящую воду.

    Очистим от кожуры репчатый лук и поместим его в кастрюлю с кипятком

  3. Картофель почистим, помоем и нарежем кубиками или соломкой.

    Клубни картофеля очищаем, а затем споласкиваем под проточной водой и нарезаем

  4. Порезанный картофель также добавим в кипящую воду.

    Картофель тоже отправляем в кипяток

  5. Через 15 минут добавим лавровый лист, перец горошком и подготовленные консервы.

    Даем овощам поварится примерно 15 минут после чего добавляем лавровый лист, перец горошек и другие специи, а также подготовленную рыбную консерву

  6. Будем варить 10-15 минут, а за это время подготовим зажарку. Морковь и лук почистим, помоем. Лук мелко порежем.

    Для зажарки очистим морковь и нарежем помельче лук

  7. Морковь натрем на средней терке.

    Морковку следует измельчить на терке

  8. На сковороде с растительным маслом обжарим измельченный лук до мягкости, затем добавим морковь и будем обжаривать до золотистого цвета на небольшом огне.

    Лук обжариваем до прозрачности, а затем добавляем на сковородку натертую морковь

  9. Достанем из супа целую луковицу, она больше не понадобится.

    Тем временем готов бульон и мы извлекаем из него целую луковицу — она нам уже не понадобится

  10. Затем добавим обжаренные овощи к общей массе, посолим и поперчим суп по вкусу. Варим суп из рыбных консервов еще минут 5-7. Главное – не переборщить с солью, ведь в рыбных консервах ее и так достаточно!

    Вводим в суп зажарку и приправляем его по вкусу солью и специями, а затем варим еще 7 минут

  11. Зелень помоем, обсушим и мелко порежем.

    Готовим зелень: моем, сушим и нарезаем помельче

  12. Выключим огонь и добавим измельченную зелень в суп, накроем крышкой и дадим настояться 10 минут.

    Добавляем измельченную зелень в суп и даем ему настояться не менее 10 минут

  13. Достанем лавровый лист, он больше не понадобится, и будем подавать суп из рыбной консервы к столу.

    В конце извлечем из супа лавровый лист и сразу будем подавать блюдо к столу

По такому же принципу можно приготовить суп из рыбной консервы с добавлением крупы, например риса, гречки или перловки. Для этого крупу необходимо промыть и положить в суп для варки вместе с картофелем, а когда крупа наполовину будет готова, добавить консервы. Также вместо крупы можно добавить вермишель. С крупой или вермишелью суп получается более плотный, поэтому он на любителя. Оригинальный рецепт и без того получается достаточно наваристым и очень вкусным. Можно в конце варки добавлять лимон. Некоторые даже употребляют суп из консервов в холодном виде. Есть варианты приготовления рассольника и щей на основе рыбных консервов.

Польза блюда

Суп из свежей рыбы – отличное диетическое и очень полезное блюдо, но когда в наличии нет свежей рыбы, можно использовать рыбные консервы. Они также хранят некоторые полезные вещества и будут уместны в нашем рационе. Главное в рецепте рыбного супа из консервы – выбрать качественный продукт. Следует при покупке внимательно изучить этикетку и подобрать консервы без лишних добавок, консервантов и ненужной соли. Обязательно следует смотреть на сроки годности, правильную маркировку и отсутствие деформаций на банке. Для данного рецепта идеально подойдет рыба в собственном соку, а вот консервы в масле будут более жирным вариантом, можно использовать и консервы в томатной заливке. Самой популярной считается сардина в собственном соку, затем идут горбуша, скумбрия, сайра, лосось в собственном соку или в масле, а также килька в томатном соусе.

Чтобы суп получился более прозрачным и светлым, из рыбных консервов удаляют кожицу и кости. Для диетического варианта супа масло из консервы не добавляют в суп. Морская рыба необычайно полезна для нашего организма, а кальций и магний во время процесса консервации никуда не исчезают. Для примера, в 100 г рыбной консервы содержится столько же кальция, сколько в одном стакане молока. Также в рыбе во время термической обработки в большом количестве содержатся ликопин, антиоксиданты и бета-каротин.  Следует помнить, что рыбные консервы противопоказаны при многих болезнях. Блюдо рекомендуют детям с десяти лет в ограниченном количестве, суп получается высококалорийным. ХозОбоз надеется, что теперь сварить суп из рыбной консервы для вас не составит большого труда, а тем, кто о нем забыл, это будет напоминанием о быстром и простом рецепте супа на каждый день! Желаем приятного аппетита и вкусного обеда в кругу близких и друзей!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Котлеты из рыбных консервов с рисом

Рыбные котлеты из консервов – это очень вкусное, сытное и бюджетное блюдо. Для приготовления таких котлет подойдут любые рыбные консервы, которые найдутся в ваших закромах. По желанию, соотношение рыбы и риса можно варьировать по вкусу. Подавать такие котлеты можно как полноценное самостоятельное блюдо в паре с соусом и овощной нарезкой или же дополнить гарниром, к примеру, картофельное пюре подойдёт прекрасно!

Чтобы приготовить рыбные котлеты из консервов с рисом, возьмём следующие продукты:

  • рыбные консервы – 1 банка (весом 185 г)
  • рис (сухой) – 100 г
  • лук – 1 шт.
  • яйца – 2 шт.
  • петрушка (укроп или зеленый лук) – 1 пучок (небольшого размера)
  • горчица – 1 ч.л. (по желанию)
  • панировочные сухари – ¾ стакана
  • специи – соль, перец, смесь специй к рыбе (по вкусу и по желанию)
  • растительное масло – для обжарки лука и котлет

Примечание: в данном случае был использован консервированный тунец кусочками в собственном соку.

Котлеты из рыбных консервов с рисом – рецепт с фото:

Первым делом хорошо промываем рис. Перекладываем его в кастрюльку и заливаем водой в пропорциях 1:3 или более. Варим около 10-15 минут или до полной готовности (время варки может сильно варьироваться, в зависимости от сорта риса, поэтому обязательно его время от времени проверяем, чтобы он не разварился). Сваренный рис откидываем на сито и промываем под проточной водой, оставляем его на сите, пока вся вода не стечёт.

А тем временем крупную луковицу очищаем и мелко крошим.

Выкладываем кубики лука на разогретую с растительным маслом сковороду и пассируем до мягкости и золотистости. Даём ему остыть.

Банку консервированной рыбы открываем и сливаем с неё жидкость. Разминаем консервы вилкой. Если в рыбных кусочках есть кости, то обязательно их сперва удаляем. В глубокой чаше соединяем вместе отварной рис, жареный лук, размятые рыбные консервы, измельченную зелень, а также горчицу и смесь специй к рыбе. Тщательно размешиваем, пробуем и, если требуется, добавляем соль или перец.

Вбиваем в рыбный фарш яйца.

И вновь перемешиваем. Кстати, если фарш получился слишком липким, то его можно слегка загустить мукой, манкой или панировочным сухарями.

Далее из фарша чуть влажными руками формируем круглые котлетки желаемого размера. Все сформированные котлеты перед обжаркой обваливаем в сухарях.

Обжариваем рыбные котлеты из консервов с рисом на сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны или пока они не покроются аппетитной румяной корочкой.

Перед подачей перекладываем котлеты на бумажные салфетки, так они избавятся от остатков масла, и подаём к столу.

Вот и всё! Вкусные и румяные котлеты из рыбных консервов с рисом готовы!

Дополняем их соусами и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Тэги:

Котлеты из рыбных консервов — 7 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Сайра – вкусная и полезная рыба. Такими же получаются и котлеты из неё. Причём совсем необязательно использовать свежую рыбу. Её с лёгкостью можно заменить на консервы. В таком случае стоит брать сайру в масле или в собственном соку. Главное, чтобы кусочки в банке были целыми и свежими.

Ну очень вкусные рыбные котлеты из консервов сайры

🕜1 час. 10 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Рыбные котлеты – отличный вариант ужина. Они идеально подходят тем, кто соблюдает диету или пост. И если возится со свежей или замороженной рыбой слишком долго, то рыбные консервы экономят время и силы. А результат ничуть не уступает по вкусу. Наоборот, приобретает новые нотки.

Время приготовления – 25 минут

Время готовки – 45 минут

Порции – 4

  • Отварите яйца вкрутую. Для этого поставьте кастрюльку с водой и яйцами на огонь и варите 8-10 минут после закипания. Чтобы они легче чистились, посолите воду в начале готовки. По готовности переложите яйца в очень холодную воду и дождитесь остывания. Очистите их от скорлупы и измельчите в крошку.

  • Разрежьте пшеничный хлеб на кусочки и срежьте корочки. Замочите его в молоке. Оставьте на 5 минут, пока батон не размягчится. Слейте молоко и разомните мякоть вилкой в кашицу.

  • Откройте банку с консервами и слейте жидкость. Переложите кусочки рыбы в глубокую тарелку. Извлеките крупные кости, они не разомнутся и будут твёрдыми кусочками в мягком фарше. Мелкие косточки убирать не нужно, они достаточно мягкие.

  • Очистите от шелухи луковицу и сполосните в холодной воде. Порежьте её на мелкие кубики или натрите на мелкой тёрке. Добавьте все подготовленные ингредиенты в миску с рыбой. Посолите и тщательно перемешайте смесь ложкой, потом руками.

  • Смочите руки прохладной водой и сформируйте котлетки примерно одинакового размера. Чтобы заготовки держали форму, обваляйте их в панировочных сухарях со всех сторон.

  • Хорошо разогрейте масло в сковороде. Выложите туда заготовки и жарьте с открытой крышкой 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Уменьшите огонь до минимума и тушите котлеты ещё 5 минут под крышкой, добавив пару столовых ложек воды.


Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт котлет из рыбных консервов с рисом

🕜1 час. 10 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Полюсов в этом блюде намного больше, чем в любых других котлетах. Во-первых, это полезно. Сайра насыщена омега-3 и легкоусвояемыми белками. Во-вторых, его легко и быстро готовить. Процесс займёт не больше часа. И наконец, это бюджетное блюдо. Ингредиенты для него найдутся в любом магазине.

Время приготовления – 20-25 минут

Время готовки – 1 час

Порции – 4

Ингредиенты:

  • Сайра консервированная – 250 гр.
  • Рис – 150 гр.
  • Картофель – 1 шт.
  • Панировочные сухари – 50 гр.
  • Укроп – 15 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску переложите сайру. Жидкость из банки добавлять не нужно. Удалите крупные косточки. Они довольно мягкие, но недостаточно, чтобы смять их с рыбой в однородную массу. Возьмите вилку и хорошенько разомните консервы до кашеобразного состояния.
  2. Поставьте нагреваться кастрюлю с водой. В это время промойте рис несколько раз. Это нужно для того, чтобы убрать лишний крахмал с зёрен. Когда вода в кастрюле закипит, подсолите её и отправьте туда рис. Варите 15 минут. Если крупа не будет полностью готова – это не плохо. Она дойдёт до готовности при последующей термической обработке. Откиньте сваренный рис на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Охладите.
  3. В это же время отварите картофель в кожуре. Дайте остыть и очистите. Натрите охлаждённый корнеплод на крупной тёрке.
  4. Вымойте и высушите веточки укропа. Быстрее всего влага убирается бумажным полотенцем. Мелко порубите.
  5. В миску с консервами добавьте все заготовленные ингредиента: рис, картофель и укроп. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте фарш руками. Все ингредиенты должны образовать однородный фарш.
  6. Из получившейся смеси сформируйте продолговатые котлеты примерно одинакового размера. При работе смачивайте руки холодной водой. Так фарш не будет приставать к рукам, и заготовки получатся ровными. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях со всех сторон.
  7. В сковороде разогрейте растительное масло. Жарьте котлеты на умеренном огне при открытой крышке с обеих сторон до образования румяной корочки. При необходимости подливайте или меняйте масло в сковородке. Готовые котлеты подавайте горячими с любимым гарниром. Лучше всего подойдёт картофельное или овощное пюре.

Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты из рыбных консервов с картошкой?

🕜1 час. 10 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Из картофеля и рыбных консервов можно сделать не только вкусную уху, но и великолепные котлеты. Такой фарш идеально подходит, если нужно приготовить обед на скорую руку. Кроме того, есть такие биточки можно как горячими с гарниром, так и холодными с хлебом. Вкусовых свойств они никак не потеряют.

Время приготовления – 25 минут

Время готовки – 1 час

Порции – 4

Ингредиенты:

  • Консервы рыбные – 250 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Крупа манная – 4 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 4 ст.л.
  • Кетчуп – 4 ст.л.
  • Перец чёрный молотый – 1 щепотка
  • Соль – 1 щепотка

Процесс приготовления:

  1. Отварите картофель в мундире. Не солите воду, в которой варите. Охладите и снимите кожуру. Сомните картофель в пюре или натрите его на крупной тёрке.
  2. Небольшой репчатый лук очистите от шелухи и промойте. Нарежьте его небольшими кубиками. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
  3. Вымойте и почистите небольшую морковь. Натрите её на крупной тёрке и отправьте жарится к луку. Готовьте, пока морковь не станет мягкой.
  4. В большую миску переложите рыбу из банки. Жидкость добавлять не нужно. Избавьте рыбу от твёрдых костей и разомните её вилкой до однородного состояния. Чтобы котлеты получились вкуснее, доставайте консервы из холодильника непосредственно перед началом готовки.
  5. В эту же миску добавьте пассированные овощи, соль и перец. Хорошенько перемешайте.
  6. По одному добавьте в фарш куриные яйца. Перемешайте.
  7. По одной ложке добавьте в массу манную крупу и каждый раз перемешивайте. Оставьте миску на 15 минут. За это время фарш уплотнится.
  8. Сформируйте примерно одинакового размера котлетки. Жарьте их на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте горячими в сочетании с соусом из сметаны и кетчупа.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет из консервов с манкой

🕜1 час. 10 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Манку часто добавляют в разные котлеты, в том числе и рыбные. Эта крупа увеличивает объём фарша, делает котлетки более прочными и пышными. При том, совершенно не чувствуется никакого лишнего вкуса. Поэтому такие котлеты понравятся даже тем, кто не любит манку. Пробуйте этот рецепт дома!

 Время приготовления – 25 минут

Время готовки – 1 час 10 минут

Порции – 3

Ингредиенты:

  • Сайра консервированная – 200 гр.
  • Масло растительное – 50 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Манка – 100 гр.
  • Сухари панировочные – 100 гр.
  • Укроп свежий – 50 гр.
  • Пряности для рыбы – 3 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Откройте банку с рыбными консервами. Будьте осторожны при использовании открывалки! Выложите содержимое в миску, в том числе и жидкость от рыбы. Тщательно разомните сайру до однородной консистенции с помощью вилки. Если попадаются твёрдые косточки, извлеките их.
  2. Очистите лук и чеснок от шелухи. Луковицу ополосните и покрошите как можно более мелко. Таким же образом измельчите чеснок, можете воспользоваться чеснокодавилкой. Добавьте овощи к рыбным консервам. Туда же вбейте яйцо. Вымойте и просушите укроп. Мелко покрошите и добавьте его к остальным ингредиентам. В миску с фаршем высыпьте манную крупу.
  3. Тщательно перемешайте всё содержимое миски до получения однородного фарша. Посолите, поперчите и добавьте специи для рыбы. Перемешайте ещё раз. Сначала можно использовать ложку, после вымешивайте фарш руками.
  4. Разделите массу на одинаковые небольшие части. Из них сформируйте овальные или круглые котлеты. Смачивайте руки, так как к влажным рукам не прилипает фарш, и формировать ровные котлеты легче. Обваляйте заготовки в сухарях.
  5. Поставьте сковороду с маслом на средний огонь и хорошо разогрейте масло. Жарьте котлеты без крышки по 2-3 минуты с каждой стороны до аппетитной корочки. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и подержите котлеты еще 3-4 минуты до полной готовности.

Приятного аппетита!

Быстрый и очень простой рецепт рыбных котлет с овсяными хлопьями

🕜1 час. 10 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Если хотите побаловать себя и своих домочадцев вкусной едой, а возиться с готовкой лень, котлеты из консервов – отличный вариант. Для этого блюда не нужно владеть особыми навыками готовки или заготавливать ингредиенты за сутки. Этот рецепт из разряда «быстро и просто». Запоминайте его на случай особо ленивого дня.

Время приготовления – 20 минут

Время готовки – 45 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

  • Консервы рыбные – 250 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Хлопья овсяные – 6-7 ст.л.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Возьмите глубокую миску и переложите туда содержимое консервной банки. Если с рыбой мало жидкости, добавьте её всю. Если больше, слейте часть. Извлеките из рыбы крупные косточки. Разомните её вилкой в кашицу.
  2. Добавьте к фаршу яйца. Тщательно перемешайте. Маленький секрет: котлеты будут пышнее, если отдельно взбить белки до пены, а потом добавить их к остальному фаршу.
  3. Всыпьте в миску овсянку и хорошо перемешайте. Жидкость от рыбных консервов поможет хлопьям набухнуть и увеличит объём фарша.
  4. Очистите луковицу от шелухи и плёнки. Промойте и просушите. Натрите овощ на крупной тёрке и добавьте в миску с фаршем.
  5. Посолите, поперчите фарш и тщательно перемешайте до однородности. Оставьте массу настаиваться на 10 минут. Если вы используете хлопья быстрого приготовления, которые просто заливаются кипятком, этого времени достаточно. Если такие, которые для приготовления каши нужно варить, подождите дольше.
  6. С помощью ложки выложите массу на разогретую сковороду. Жарьте 2-3 минуты с обеих сторон до зарумянивания. При необходимости добавляйте больше масла или убирайте лишнее. Переложите котлеты на плоскую тарелку, устеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Как пожарить на сковороде котлеты из консервированной горбуши?

🕜1 час. 10 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Чем горбуша отличается от любой другой рыбы? Она знаменита богатым набором полезных для человека витаминов и минералов и приятным вкусом. Его хорошо раскрывают правильно подобранные пряности. Иногда они уже включены в состав консервов. Поэтому котлеты из этой рыбы очень вкусные и нежные.

Время приготовления – 35 минут

Время готовки – 1 час

Порции – 4

Ингредиенты:

  • Горбуша консервированная – 250 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Крупа манная – 2 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки
  • Соль – по вкусу
  • Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Отварите картофель в мундирах. Охладите его и снимите кожуру. Натрите овощ на крупной тёрке в большую миску.
  2. Сварите морковь в кожуре. Очистите её и натрите на крупной тёрке. Добавьте морковь в миску с тёртым картофелем.
  3. Откройте банку с консервами и слейте масло. Переложите рыбу в миску и разомните её вилкой до получения мелкого однородного фарша. Крупные косточки выбросьте. Добавьте измельчённую рыбу к овощам.
  4. В эту же миску высыпьте манку и вбейте яйца. Посолите и поперчите фарш.
  5. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Должна получится густая однородная масса.
  6. Влажными руками разделите фарш на небольшие части и сформируйте круглые заготовки. Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте котлеты с обеих сторон до появления корочки. Готовьте на среднем огне и без крышки на сковороде. Подавайте горячими с любимым гарниром и соусами.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь котлеты из консервированной скумбрии в духовке?

🕜1 час. 10 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Все рецепты рыбных котлет содержат минимум калорий. А этот и вовсе идеальное блюда для тех, кто следит за фигурой. Пищевая ценность этой еды ничтожна, потому что котлеты и низкокалорийных продуктов ещё и готовятся в духовке. В то же время по вкусу они просто невероятны. Обязательно пробуйте этот рецепт!

Время приготовления – 35 минут

Время готовки – 1 час

Порции – 4

Ингредиенты:

  • Скумбрия в масле – 250 гр.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Картофель – 220 гр.
  • Сухари панировочные – 500 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Имбирь – 10 гр.
  • Перец чёрный молотый – 1 щепотка
  • Карри – 1 щепотка
  • Соль – 1 щепотка
  • Кетчуп – 40 мл.
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

  1. Сварите картофель в кожуре. Дайте остыть и почистите. С помощью вилки или блендера превратите его в пюре.
  2. Очистите чеснок и лук от шелухи, сполосните и просушите их. Измельчите имбирь, лук и зубчики чеснока. Обжарьте овощи в небольшом количестве растительного масла. Готовьте, пока лук не станет прозрачным.
  3. Достаньте из баночки скумбрию, переложите её в миску. Использовать можно любые другие консервы кусочками. Разомните рыбу вилкой на очень мелкие кусочки. Большие косточки выбросьте. Добавьте размятую рыбу в сковороду к овощам. Засыпьте перец и карри, посолите. Тушите с закрытой крышкой 10 минут. Когда вся жидкость испарится, влейте кетчуп и добавьте картофельное пюре. Хорошо перемешайте.
  4. Дайте массе остыть и сформируйте ровные и одинаковые заготовки. В отдельной мисочке взбейте яйца. В другую тарелку высыпьте сухари. Сделайте двойную панировку. Окуните котлеты в яйца, затем в сухари.
  5. Выложите заготовки в форму для запекания, предварительно смажьте её маслом. Запекайте в духовке в течении 15 минут при температуре 180 градусов. Подавайте горячими с овощным салатом.

Приятного аппетита!

Рыбные консервы — полное руководство по покупкам с ИДЕЯМИ РЕЦЕПТА!

Это полное руководство по приготовлению рыбных консервов поможет вам сориентироваться в доступных вариантах консервов и морепродуктов, а также даст вам идеи рецептов!

Рыбные консервы 101: лучшие рыбные консервы

Кто еще любит рыбу !?

Очевидно, да, и я предполагаю, что вы тоже. В конце концов, вы здесь, со мной, и читаете этот гид по рыбным консервам!

Если вы заядлый фанатик рыбы или просто пытаетесь включить больше морепродуктов в свой рацион — вы, наверное, заметили, что рыба может быть ДОРОГОЙ.

Лично у меня нет проблем с тем, чтобы потратить немного денег на качественную рыбу.

И все же приятно иметь недорогую, но все же качественную альтернативу. И эта альтернатива, друзья мои, — консервы из морепродуктов.

Верно — КОНСЕРВИРОВАННЫЕ морепродукты .

Почему?

Во-первых, это может быть невероятно доступный .

Он также идеально подходит для кладовых для хранения продуктов , а также для переносных и для хранения на полке , что делает его идеальным выбором для упакованных ланчей и походов.

Итак, что вы можете ожидать найти в следующий раз, когда будете искать рыбные консервы?

Это подробное руководство по приготовлению рыбных консервов поможет вам узнать, чего ожидать и на что обратить внимание, даст вам советы по выбору лучших рыбных консервов и, конечно же, даст вам идеи рецептов!

Консервированный тунец

  • Профиль вкуса: Умеренный рыбный вкус, варьируется от бренда к бренду, хорошо сочетается с перцем чили, цитрусовыми
  • Виды: Два самых популярных типа консервированного тунца — Albacore и Skipjack .Вы также можете увидеть тунца с надписью «Chunk Light» — обычно это скипджек.
  • Плюсы: Легко найти, недорого
  • Минусы: Очень высокое содержание ртути — Ограничьте потребление до 2–4 порций в месяц.
  • Устойчиво ли это ?: Обычно нет. Ищите тунца «Pole Caught» таких брендов, как Safe Catch и Wild Planet, , и избегайте плохо маркированных банок, в которых, вероятно, используется неустойчивый метод ярусного яруса.
  • Попробуйте: Этот азиатский салат из здорового тунца с васаби — один из моих любимых!
Салат с васаби и тунцом

Этот легкий салат с тунцом васаби сделан из оливкового масла, каперсов, водяных каштанов, имбиря, хлопьев красного чили и васаби.Он острый, вкусный и идеален на обед!

Сделай это

Консервированные сардины

  • Профиль вкуса: Сильный рыбный вкус, Широко варьируется от бренда к бренду, Хорошо сочетается с оливковым маслом, свежими травами
  • Виды: Консервированные сардины можно приготовить из 22 различных видов рыбы, поэтому вкус и аромат качество может варьироваться в широких пределах
  • Плюсы: Легко найти, Недорого, с очень низким содержанием ртути, Легко найти предварительно приправленные
  • Минусы: Нет!
  • Устойчиво ли это ?: Очень вероятно! Сардины много.
  • Подробнее: Как есть консервированные сардины
  • Попробуйте: Ознакомьтесь с моим самым популярным рецептом консервированных сардин: Рыбные пироги с мини-сардинами
Рецепт консервированной сардины: мини-рыбные котлеты

Эти рыбные мини-котлеты с сардинами подаются с острым йогуртовым соусом и идеально подходят в качестве тапас или закусок.

Сделай это

Консервы из скумбрии

Салат из скумбрии

Этот быстрый и легкий салат из скумбрии — полезная альтернатива салату из тунца с низким содержанием ртути. Он идеально подходит для оберток и бутербродов из салата, упакованных ланчей и легких ужинов.

Сделай это

Консервы + анчоусы в банке

  • Профиль вкуса: Umami, SALTY, Хорошо сочетается с оливковым маслом, чесноком, помидорами
  • Плюсы: Легко найти, Недорого, с очень низким содержанием ртути, Легко растворяется в пище при нагревании, что обеспечивает усиленный вкус без особых проблем. адаптация рецепта
  • Минусы: Очень сильный вкус, который может подавлять
  • Устойчиво ли это ?: Очень вероятно! Анчоусы в изобилии.
  • Попробуйте: Попробуйте этот летний суп: гаспачо из анчоусов
Летний суп: гаспачо из анчоусов

Этот легкий летний гаспачо с анчоусами — это холодный летний суп из обугленных помидоров, свежего огурца и анчоусов.

Сделай это

Консервированный лосось

  • Профиль вкуса: Мягкий, хорошо сочетается с цитрусовыми или горчицей
  • Виды: Часто Горбуша , но кеты, Кижуча, Нерка и Королевский лосось также консервируются.Старайтесь покупать банки с лососем, на которых четко указан сорт лосося.
  • Плюсы: Обычно используется высококачественный тихоокеанский лосось, Недорого, легко найти
  • Минусы: Качество сильно варьируется
  • Устойчиво ли это ?: Очень вероятно. Многочислен тихоокеанский лосось.
  • Попробуйте: Используйте консервированный лосось в этом лимонно-рисовом супе из авокадо Песто
Легкие котлеты из лосося

Эти простые котлеты из лосося готовятся из консервированного лосося, йогурта, панировочных сухарей и нескольких простых приправ.Подавайте эти котлеты из лосося с быстрым и легким горчичным соусом!

Сделай это

Консервы из моллюсков

  • Профиль вкуса: Мягкий, хорошо сочетается с маслом, перцем чили
  • Плюсы: Легко найти, Обычно недорогой
  • Минусы: Иногда считается, что вкус уступает свежим моллюскам, качество может варьироваться от бренда к бренду
  • Устойчиво ли это ?: Да! В настоящее время все разновидности моллюсков считаются устойчивыми источниками .
  • Попробуйте: Я люблю эту легкую похлебку из моллюсков с копчеными устрицами
Легкое похлебка из моллюсков с копчеными устрицами

Это богатое и сытное легкое похлебка из моллюсков с копчеными устрицами, приготовленное из картофеля и консервированных моллюсков, — идеальный способ согреться холодной зимней ночью.

Сделай это

Консервы с устрицами

  • Профиль вкуса: Мягкий или сильный, в зависимости от сорта и приготовления
  • Плюсы: Легко найти, в целом недорогой
  • Минусы: Необычная текстура и внешний вид (некоторых может оттолкнуть)
  • Устойчиво ли это ?: Да! В настоящее время все разновидности устриц считаются экологически чистыми
  • Попробуйте: Сделайте партию копченой устричной начинки
Фарш из копченых устриц

Эта легкая начинка для устриц, приготовленная из копченых устриц, представляет собой простой, доступный и вкусный вариант классической устричной начинки.

Сделай это

Консервы с крабами

  • Профиль вкуса: Легкий, хорошо сочетается с авокадо, маслом, лимоном
  • Виды: Снежный, Синий, Дангенесс и Красный Королевский краб
  • Плюсы: Легко найти, Более доступный, чем свежий или замороженный краб
  • Минусы: Может быть дороже, чем другие консервы из морепродуктов. Качество сильно варьируется от бренда к бренду
  • Устойчиво ли это ?: Может быть. Ищите информацию об отслеживании или этикетку «Морской попечительский совет».
  • Как читать этикетки: Для более качественного мяса краба будет указан тип краба, который использовался на банке.
    Банки с пометкой «комок» обычно содержат более крупные куски крабового мяса.
    Банки с пометкой «особые» или «необычные» обычно содержат более мелкие кусочки и, как правило, более низкого качества.
  • Попробуйте: Используйте крабовые консервы на крабовой картошке фри или посмотрите эти крабовые рангуны из Cooking with Curls
Краб Фри

Этот полезный картофель фри из крабов сделан с запеченным картофелем фри, в него добавлено мясо краба, немного сыра и чесночный соус из йогурта.

Сделай это

Консервы из сельди (или копченой рыбы)

Суп из белой фасоли и капусты с копченой рыбой

Этот полезный суп из белой фасоли и капусты приобретает дополнительный аромат копченой рыбы и является быстрым и легким вариантом обеда.

Сделай это

Другие консервы из морепродуктов

Пока что я пробовала консервы из морепродуктов, которые можно найти в американском продуктовом магазине.

Однако имейте в виду, что если он плавает — его, вероятно, кто-то консервировал.

Прогуляйтесь по специализированным магазинам для гурманов, международным продуктовым магазинам или сделайте покупки в Интернете, чтобы найти более широкий выбор морепродуктов.

Какие еще виды морепродуктов вы можете найти?

Приложив немного усилий, вы сможете найти моллюсков (похожих на моллюсков), мидий, осьминогов, угрей, икру, кальмаров и многое другое!

простых в приготовлении блюд от океана до тарелки ― устойчивые консервы, 100% вкусность: ван Олфен, Барт: 9781615196746: Amazon.com: Книги

Лучшая книга мая на Amazon — кулинарные книги, еда и вино

«Барт ван Олфен, фанатик рыбной ловли на YouTube, предприниматель и шеф-повар.. . подарил мне мой любимый рецепт нового сезона ». —Сэм Сифтон, The New York Times Magazine

Поваренная книга консервированной рыбы [содержит] простые, вкусные рецепты, которые прославляют и превращают скромные рыбные консервы из незаменимого ингредиента из кладовой в один это заслуживает центральной роли ». Еда и вино

«Для страстного любителя еды или фанатика морепродуктов, пытающегося обуздать поедание рыбы-меч в пользу более дешевой и полезной для планеты рыбы, эта крошечная книжечка — идеальный вариант (и очаровательны) руководство.» Epicurious

« Консервы из тунца, лосося и сардин дешевы, полезны и экологически безопасны. Поваренная книга консервированной рыбы показывает, как приготовить из них простые и вкусные блюда »- Естественно, Дэнни Сео

« Многие [мы] действительно не знают, что делать со всеми этими банками. сардин и скумбрии. . . Вместе с ним идет The Tinned Fish Cookbook . »- Esquire

« Наслаждайтесь океаном в вашей кладовой.. . . Рыбные консервы — это далеко не отступление, они заслуживают нашего уважения ». — The National Post

« Рыбные консервы — отличный вариант для того, чтобы есть больше морепродуктов, пока вы находитесь в социальной дистанции », и в его новой кулинарной книге The Tinned Fish Cookbook , Барт ван Ольфен вдохновляет нас на то, как использовать эти предметы первой необходимости ». mindbodygreen

«[ The Tinned Fish Cookbook ] раскрывает потенциал консервированных морепродуктов с 45 рецептами для тунца, скумбрии, сельди и мидий. —Publishers Weekly

«Барт — мой рыбный герой. . . Пойду купить рыбных консервов! »- Джейми Оливер

Барт ван Олфен — соучредитель рыбного бренда Sea Tales и автор книг The Tinned Fish Cookbook и Veggies & Fish . В 2018 году его книга Bart’s Fish Tales: A Fishing Adventure in Over 100 Recipes была удостоена награды Gourmand World Cookbook Award за лучшую поваренную книгу морепродуктов. Его продукты Sea Tales доступны в магазинах Whole Foods и Stop & Shop.Он живет в Нью-Йорке со своей семьей. Посетите его на BartvanOlphen.com и Sea-Tales.com.

Рецепт конфи из домашнего тунца

Пищевая ценность (на порцию)
308 калорий
21 г жир
Углеводы
27 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 308
% Дневная норма *
21 г 28%
Насыщенные жиры 3 г 17%
48 мг 16%
1411 мг 61%
0%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 0 г
27 г
Витамин С 4 мг 18%
Кальций 24 мг 2%
Железо 1 мг 7%
Калий 279 мг 6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Свежий тунец — рыба универсальная и вкусная. Сохранив его, вы можете использовать его в течение пары недель, вместо того, чтобы есть сразу или замораживать. Консервирование тунца — древнее искусство, усовершенствованное итальянцами тысячи лет назад. Даже сегодня лучший консервированный тунец поступает из Италии и Испании; Что отличает эти банки тунца от большинства сортов на полке продуктового магазина, так это то, что они хранятся в оливковом масле, а не в воде.

Альбакор — это основной вид консервированного тунца. Коммерческие консервные заводы часто варят свой альбакор на пару, но гораздо более роскошный результат достигается благодаря медленной варке рыбы в оливковом масле. Это процесс, который французы называют confit . Это простой процесс, для которого требуется только глубокая сковорода, термометр и марля или мелкая сетка. После этого консервированный тунец будет храниться в холодильнике до двух недель. Если вы хотите по-настоящему консервированный тунец, вы должны надавить на него в паровой банке.

Используйте высококачественный альбакор или желтоперый тунец, иначе этот рецепт даст отличные результаты с другими видами рыбы, такими как акула мако, палтус, рыба-меч или осетр.

Этот домашний консервированный тунец отлично подходит для таких рецептов, как салат из тунца или это инновационное блюдо из пасты с тунцом, но лучше всего au naturel . Используйте его в салате Нисуаз, открытых бутербродах, лепешках или в качестве основного белка вместе с картофелем, рисом или киноа.

Справочник по рыбным и морепродуктам из Испании и Португалии

В среднем американском продуктовом магазине, как правило, не хватает консервов из морепродуктов.Помимо полок и полок с тунцом, можно было найти необычные банки с моллюсками, немного лосося, скумбрию и многое другое. Но жители Пиренейского полуострова — региона, включающего Испанию и Португалию — практически купаются в консервированных морепродуктах. Этому продукту посвящены целые магазины в Португалии и продуктовые ряды в Испании. Хотя рыбу и моллюсков едят в свежем виде по всему региону, консервирование часто является предпочтительным методом приготовления и сохранения лучших из их обильных вод. Фактически, получившийся ассортимент продуктов, называемых «консервы», считается деликатесом.

Иберийцы консервируют морепродукты, сначала слегка запарив или обжарив их, а затем консервируя на кипящей водяной бане, как и любые другие консервы. Но когда дело доходит до liquido de cobertura (жидкость, добавляемая для защиты морепродуктов от высыхания), их подход сосредоточен на выделении аромата и текстуры. Кальмаров часто консервируют в собственных чернилах или фаршируют рисом и покрывают разными соусами. Дорогие двустворчатые моллюски не тронуты и консервируются в мягком натуральном рассоле, чтобы имитировать море, в то время как более экономичные мидии обычно обрабатываются escabeche — уксусным рассолом из чеснока, паприки и лаврового листа, который использовался для консервирования задолго до консервирования. изобрел.Голубая рыба, такая как тунец и скумбрия, имеет плотную консистенцию и сильный аромат, который выдерживает воздействие масла, а сильнодействующие сардины приправлены всеми возможными сочетаниями масла, специй и томатного соуса.

Но почему предпочитают консервы свежим морепродуктам? «Лучшие производители консервов консервируют рыбу, выловленную буквально накануне», — говорит Абель Альварес, шеф-повар и владелец ресторана Güeyu Mar и соседнего небольшого специализированного консервного завода в северном прибрежном регионе Испании, Астурии.»Почему бы вам не сохранить свежесть этой рыбы как можно дольше?» Эта идея верна большинству производителей и потребителей консервов: консервирование — это способ поймать улов на пике своего развития — консервированная капсула времени с непревзойденным вкусом и питательными веществами.

Вопрос устойчивости консервов не является черно-белым, но есть определенно экологические преимущества употребления морепродуктов в консервной банке. Ответственные методы рыболовства различаются в зависимости от консервного завода, хотя, по словам Шона Барретта, соучредителя Dock to Dish, легче отследить консервированные морепродукты до их источника, чем свежие морепродукты, из-за номеров партий, дат и мест, указанных на этикетке. .Он вместе с Альваресом и Рафаэлем Вигером, владельцем Central de Latas в Валенсии и производителем Samare Conservas, отмечает, что консервирование является более энергоэффективной альтернативой хранению больших сезонных уловов в коммерческих морозильных камерах. Даже с учетом воздействия транспорта на окружающую среду Барретт говорит, что банки меньше загрязняют углеродный след. Отправлять банки с морепродуктами на медленных лодках через океан с Пиренейского полуострова предпочтительнее, чем отправлять их на самолете (метод, используемый для отправки большинства свежей рыбы по всему миру) или на грузовике.«Учитывая, что 90% морепродуктов, потребляемых в США, импортируется, поиск морепродуктов на консервных заводах, использующих дикие и хорошо регулируемые промыслы, является альтернативой, которую стоит искать», — говорит Барретт.

Сегодня на Пиренейском полуострове привлекательность зимних садов как никогда высока. «Испанцы больше заботятся о качественных морепродуктах, чем о любой другой культуре», — говорит Мэтт Гулдинг, автор книги «Виноград, олива, свинья: глубокие путешествия по кулинарной культуре Испании» . «Они знают, что некоторые из лучших вещей идут в консервных банках.”

Как отмечалось выше, консервы, являющиеся популярным продуктовым или специализированным магазином, также появляются в меню ресторанов: на самом деле, в некоторых барах Испании и Португалии подают только изысканные консервированные морепродукты. Conserva естественным образом вплетается в повседневную кухню региона, сохраняя свое место в качестве важного предмета кладовой для домашних и профессиональных поваров.

Ниже приведен список банок для начала. Подавать их просто: дайте консерве сиять с несколькими другими ингредиентами или ешьте их прямо из банки с хрустящим хлебом.

Сардины (Сардины / Сардины)

Сардины — символ португальской кухни, хотя они популярны в обеих странах. Вы найдете банки с маленькими хвостами, некоторые из которых содержат всю поясницу с кожей и костями, а другие полностью очищены от кожи и костей. Вы можете быть склонны пойти более чистым путем, но богатая кожа и легкий хруст колючек — это то, что делает консервированные сардины такими уникальными.

В частности, выбирая сардины, ищите небольшие консервные заводы с ответственными методами сбора урожая, так как местные иберийские запасы недавно упали из-за нерационального перелова, по словам Кейт Финдли-Ширрас из Best Fish Forward, сторонника устойчивого развития морепродуктов.Есть несколько наклеек, на которые вы можете обратить внимание, например MSC (Морской попечительский совет) или ENEEK (экологическая сертификация Страны Басков). (Эти наклейки стоит поискать и на других типах консервов.) В противном случае изучите методы закупок каждого консервного завода через их веб-сайт, физический адрес, место распространения и даже штрих-код на этикетке. Прозрачность является ключевым моментом: чем больше информации консервный завод предоставит о своей деятельности, тем лучше.

Сотрудники Güeyu Mar — отличный пример, они также придерживаются более ориентированного на повара подхода.Они готовят свои сардины на гриле, прежде чем консервируют их в оливковом масле экстра-класса Arbequina, а вкус и текстура хвостов необычайны. Продукция Güeyu Mar поступит в продажу в США в конце 2020 года.

Для классической португальской консервы кулинарный гид по Лиссабону Мелисса Хаун рекомендует линейку сардин Нури, которые обрабатываются вручную. Ее основная формула для наслаждения этими сардинами: аккуратно перемешайте консерву в миске с какими-нибудь бобовыми, свежими помидорами или перцем и оливками.Сверху добавьте кислоту, петрушку, сваренное вкрутую яйцо и, самое главное, оставшееся священное масло сардины.

Скумбрия (Caballa / Cavala)

Есть два основных типа консервов из скумбрии. Эти очищенные от кожи и обваленные филе, которые иногда называют атлантической скумбрией или голавлью, являются отличной заменой банке с перелованным тунцом, поскольку они компактны и выдерживают смешивание. Маленькая скумбрия (кабаллита / кавалинья) также является отличной альтернативой опасным сардинам.Консервные заводы оставляют этих парней нетронутыми, сохраняя их пятнистой кожей и костями.

Скумбрия Техеро — это экономичный домашний консервный сад, который можно найти во многих кладовых на юге Испании, но в США его не так много. для более доступного варианта попробуйте скумбрию Альбо в оливковом масле первого холодного отжима. Если вы предпочитаете небольшую макрель, попробуйте нежную португальскую кавалиньяс от Jose Gourmet на оливковом масле.

Используйте атлантическую скумбрию так же, как тунец или в рецепте сардин Хауна. Попробуйте небольшую скумбрию на дыне, с апельсинами и хересным уксусом или в качестве гарнира с аджо бланко.Опять же, используйте это масло для заправки салатов и гарниров, перелейте его в небольшую емкость и поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

Анчоусы (Анчоас)

Итальянцы открыли первые консервные заводы по производству анчоусов в Испании в 1900 году, консервируя рыбу в масле, чтобы насладиться любимой закуской прямо из банки. В конце концов они перешли на масла, и лишь немногие все еще используют масло. Чтобы найти лучшие масличные анчоусы, обратите внимание на Кантабрию (особенно Сантонья), регион, известный сбором одних из лучших анчоусов в мире.

Качественные консервы из испанских анчоусов (например, Ortiz) — это далеко от соляных бомб, которые вы бросаете на пиццу или бросаете в соус Цезарь. Они тщательно отобраны, очищены от кожи, обвалены и консервированы с меньшим содержанием соли, чем обычные анчоусы, чтобы придать естественный рыбный вкус сиянию. Поскольку для сохранения в них меньше соли, их хранят в холодильнике. По всей Испании анчоусы элегантно рассыпают на тонкие ломтики хлеба или поливают мармеладом, чтобы контрастировать с соленостью.В закусочной в южном городе Севилья подают анчоусы в крошечном прессованном бутерброде со сгущенным молоком. Также попробуйте анчоусы, накинутые на яйца всмятку или жареную брокколи. Вы просто не хотите готовить из них — лучше насладиться их нежной текстурой и ароматом, чем растворять их в соусе.

Мидии в Эскабеш (Мехильон)

В Галисии выращивают лучшие мидии на полуострове, и консистенция их консервов сильно отличается от свежих; они мягкие и бархатистые, а не резиновые.Обычно они хранятся в эскабешах и бывают двух размеров: чем больше, тем лучше. Эти крупные парни дольше созревают на камнях, прежде чем их собирают, становясь достаточно толстыми и твердыми, чтобы хорошо выдержать сохранность, не распадаясь. Кроме того, обратите внимание на те, на которых написано «фрито» (жареные перед консервированием), поскольку жарка придает им приятную мясную и сочную текстуру.

Ramón Peña и Ria Arosa от Ortiz — отличные бренды, доступные в США. Бросьте их в пасту с чесноком, лимоном и свежей мятой или сделайте то, что делает Севильяно Луис Бланко с банкой гигантских мидий Иглесиас в своем ресторане Salsamento, и посадите их на кучу картофельных чипсов, чтобы получить шикарное морское начо.Сохраните оставшееся масло, чтобы превратить его в майонез или сбрызнуть жареные овощи.

Моллюски и моллюски (Berberechos & Almejas)

Моллюски и моллюски на самом деле одни из самых доступных оранжерей. Приготовленные на пару и консервированные в простом рассоле, каждый из них представляет собой нежный кусочек без той жевательной способности, которая может отпугнуть переваренных свежих моллюсков.

Matiz и Espinaler — отличные доступные варианты в США, но обратите внимание на проверенный бренд Cuca, когда в следующий раз приедете в Испанию.

Ешьте моллюсков в сырых салатах с большим количеством хорошего оливкового масла или в последнюю минуту бросьте их в легкую пасту. Моллюски лучше всего охлаждать в течение 15 минут с несколькими брызгами белого винного уксуса или подавать севиче с красным луком и кинзой, смешав рассол с лаймом.

Кальмары (Calamares)

Консервированные кальмары представляют собой готовое блюдо, если их подогреть вместе с крахмалом. Люди в Güeyu Mar подают свои Calamares de Otro Planeta (кальмары с другой планеты) со сливочным ризотто, приготовленным на рыбном бульоне, и небольшим количеством острого местного сыра.Жареный кальмар в пикантных чернилах и соусе софрито вместе со сладким жиром сливок — это не что иное, как потустороннее. Жозе Гурме также рекомендует ризотто на основе сливок с мятой и базиликом для своих пряных кальмаров (особенно целых молодых кальмаров) в соусе рагу. Вы также можете попробовать их с картофелем или фасолью.

Рыбные консервы могут вернуться с этими рецептами

Я не решался писать о рецептах с использованием консервированного тунца и другой рыбы, упакованной в консервную банку, пока недавно не увидел так много рецептов, в которых используются продукты, которые у большинства из нас есть в кладовой.В наши дни кажется, что мы ищем комфортную еду и блюда, которые нам нравились в детстве. Они возрождаются; запеканка из тунца например. Интересно узнать об истории консервированного тунца, я узнал, что сардины, а не тунец, были рыбой, упакованной в консервы еще в конце 1800-х годов.

Согласно canned-tuna.com, в 1903 году из-за чрезмерного вылова рыбы и плохих условий океана улов сардин был исключительно низким. Один консервный заводчик, занимавшийся консервированием сардин, увидел, что у него будет много пустых банок для сардин, поэтому он экспериментировал с упаковкой их местным тунцом альбакора.Спрос на консервы из тунца резко вырос с началом Первой мировой войны

Перенесемся в последние годы: размер банок уменьшился (как и у многих других продуктов, цена осталась прежней или увеличилась), и были введены другие средства упаковки, такие как мешочки, а также добавлены различные приправы и ароматизаторы. тунцу для увеличения спроса.

Несколько брендов, вероятно, приходят на ум, когда речь идет о консервированном тунце, «Морской цыпленок», «Шмель» и «Старкист».

Торговая марка Chicken of the Sea возникла из-за ее мягкого вкуса и цвета. Как одна из крупнейших в мире компаний по производству морепродуктов, перед лицом пандемии COVID-19 компания Chicken of the Sea пожертвовала более полумиллиона банок тунца, лосося и других продуктов, содержащих белок, организациям по оказанию помощи голодающим. Кстати, талисман «Морской цыпленок» был представлен в 1952 году. Вспомните бубенчик: «Спросите любую русалку, которую вы случайно увидите, какой тунец самый лучший, — морской цыпленок».”

Было интересно узнать, что компания Bumble Bee Seafoods была основана в 1899 году для переработки лосося. Лишь в 1920 году компания извлекла выгоду из тунца-альбакора, который был обнаружен в сезонном изобилии у побережья Орегона. В 1930-1950 годах альбакор превзошел лосося в качестве основного продукта компании.

В 1917 году была основана французская Sardine Co., которая в 1953 году стала называться StarKist Foods. К середине 1950-х годов она стала крупнейшей в мире фирмой по консервированию тунца.И кто является официальным представителем бренда? Ну, конечно, тунец Чарли.

Вы из тех, кто хмурится, когда слышите консервы из тунца, лосося, сардин или других рыбных консервов? Помните те любимые бутерброды с тунцом, которые мама спрятала в вашем ланч-боксе, или успокаивающую запеканку из тунца, которую вы уговорили маму приготовить на ужин? Я обнаружил, что использование качественных, экологически чистых консервов из тунца или другой рыбы в наши дни делает блюдо вкусным и легким в приготовлении. Любите ли вы морепродукты или домашний повар, жаждущий чего-то нового, вы найдете книгу Барта ван Олфена, сторонника устойчивого рыболовства, «Поваренная книга консервированной рыбы: легкие в приготовлении блюда — от океана до тарелок, экологически чистые консервы, 100% вкусные» (2020, The Публикация экспериментов, 18 долларов.95, который будет опубликован 26 мая, но теперь доступен в виде электронной книги) выводит консервированный тунец и другую рыбу на новый кулинарный уровень. Прежде чем перейти к рецептам, автор знакомит читателя с разновидностями рыбных консервов, а также с чудесами современной рыбалки и консервирования. Вот несколько рецептов из книги. Рецепт пиццы с лососем можно найти на https://bit.ly/3dt6qln.

Оладьи из тунца с цацики

Оладьи

1 средний очищенный картофель

1/2 кабачка

Одна банка тунца весом 6 унций (предпочтительные удочки и лески, выловленные и сертифицированные MSC) в воде, слить

1 стакан консервированной кукурузы, сушеной

1/2 пучка петрушки, только листья, мелко нарезанные

С горкой 1/3 стакана универсальной муки

1 яйцо

2 чайные ложки измельченных хлопьев чили

Соус Табаско

Соль и перец по вкусу

1 лимон, нарезанный дольками

Масло подсолнечное

Цацики

1/2 огурца, очищенного

1/2 стакана жирного греческого йогурта

Цедра и сок 1 лимона

1 мелко измельченный зубчик чеснока

Соль и перец по вкусу

Для приготовления оладий: картофель и кабачки натереть на крупной терке и перемешать в миске.Добавьте тунец, кукурузу и петрушку и тщательно перемешайте, прежде чем добавить муку и яйцо. Приправьте хлопьями чили, а также табаско, солью и перцем. Отложите в сторону.

Для приготовления цацики: разрезать огурец пополам вдоль и удалить семена. Мякоть крупно натереть и положить через сито. С помощью закругленной стороны ложки выдавите как можно больше жидкости, а затем смешайте мякоть в миске с йогуртом, цедрой лимона, соком и чесноком. Приправить солью и перцем.Отложите в сторону.

Нагрейте обильную порцию подсолнечного масла в сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне. Как только масло станет достаточно горячим, переложите в сковороду две порции оладий. Готовьте 3-4 минуты до золотистого цвета, переверните оладьи и запекайте еще 3-4 минуты, пока они не станут хрустящими и готовыми. Выньте их и высушите на кухонной бумаге. Повторяйте, пока смесь не закончится.

Подавайте оладьи вместе с дольками лимона с дзадзики в отдельной миске.На 2 основных блюда.

Паста Путтанеска

Оливковое масло

1 измельченный зубчик чеснока

1 лук-шалот, нарезанный кубиками

Одна банка анчоусов объемом 2 унции, высушенных

Одна банка очищенных сливовых помидоров объемом 14 унций

2 чайные ложки красного винного уксуса

21/2 чашки пенне (или любой другой сушеной пасты)

10 оливок Taggiasca без косточек

1 стакан разрезанных пополам помидоров черри

Две банки по 5 унций тунца (предпочтительнее выловленные на удочку и леска и сертифицированные MSC) в оливковом масле, слить

Соль и перец

1/2 пучка базилика, только листья

Нагрейте обильное количество оливкового масла на сковороде на среднем или сильном огне и готовьте чеснок и лук-шалот в течение 2–3 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте филе анчоусов и дайте им «растаять», постоянно помешивая, около 2 минут.

Добавьте помидоры и уксус и дайте смеси покипеть в течение 3-4 минут с закрытой крышкой, затем растолочь картофельным пюре.

Тем временем поставьте кастрюлю с большим количеством подсоленной воды на средний или сильный огонь и приготовьте пенне в соответствии с инструкциями на упаковке.

Добавьте оливки и помидоры черри в смесь из помидоров и лука-шалота и тушите несколько минут на слабом огне.Добавьте высушенный тунец, нагрейте 2 минуты и при необходимости приправьте перцем и солью.

После приготовления слейте пенне на дуршлаг и тщательно перемешайте пасту с томатным соусом. Разделите пасту путтанеска на две тарелки, сбрызните оливковым маслом и подавайте с базиликом. Обслуживает 2.

Торты из лосося с чимичурри

Торты с лососем

Картофель красновато-коричневый 1/2 фунта, очищенный и разрезанный пополам

2 части белого и светло-зеленого зеленого лука, нарезанные тонкими ломтиками

Горсть крупно нарезанной рукколы

1/2 пучка мелко нарезанного чеснока

1 чайная ложка кайенского перца

Соль и перец по вкусу

1 взбитое яйцо

Одна банка лосося объемом 6 унций, высушенная

Масло подсолнечное для жарки

Мука для опудривания

1/2 лайма

Авокадо спред

1 авокадо без косточек и удаленной мякоти

1/2 лук-шалот, мелко нарезанный

Сок 1 лимона

1 столовая ложка оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Чимичурри

1/2 чили красный, без семян

1 зубчик чеснока

2 чайные ложки сушеного орегано

1 лук-шалот, разрезанный пополам

Очищенный и крупно нарезанный имбирь размером 1/4 дюйма

1 пучок мяты, всего

листьев

1 пучок кинзы

Сок 2 лимонов

2 столовые ложки красного винного уксуса

2 столовые ложки оливкового масла

Для приготовления лепешек из лосося: отварить картофель в большом количестве подсоленной воды примерно 15 минут до готовности.Слейте воду и дайте остыть. Перед смешиванием с зеленым луком, рукколой, зеленым луком и кайенским перцем тщательно разотрите их. Приправить солью и перцем. Наконец, добавьте яйцо и лосось и разомните вилкой, пока все не превратится в грубую смесь.

Сформируйте из картофельно-лососевой смеси шарики, которые поместятся на ладони, затем расплющите их, пока они не станут толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма. Оставьте коржи застыть в холодильнике на 30 минут.

Для приготовления пасты: растолочь авокадо с луком-шалотом, лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла, приправить солью и перцем.Отложите разворот в сторону.

Чтобы приготовить чимичурри: измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной массы. Если соус слишком густой, добавьте еще оливкового масла. Отложите в сторону.

Нагрейте немного подсолнечного масла в сковороде с толстым дном на среднем огне. Присыпать лепешки с семгой небольшим количеством муки и обжаривать 3 минуты до золотистого цвета. Осторожно переверните их лопаткой и жарьте с другой стороны еще 3 минуты. Коржи должны быть красивыми и горячими внутри.Вытащите их из кастрюли с помощью лопаточки на бумажные полотенца. (Вы также можете держать их в духовке, пока все порции не будут приготовлены, если хотите.) Подавайте лепешки с лососем со спредом из авокадо, чимичурри и лаймом. На 2 порции в качестве закуски или закуски.

Салат с тунцом и лапшой с соусом Вафу

В заголовке говорится: «Заправка вафу — это традиционный японский винегрет, приготовленный из соевого соуса, рисового винного уксуса, мирина и масла, в которое часто добавляют кунжутное масло и / или семена кунжута.В этом блюде он прекрасно сочетается с лапшой и тунцом ».

Салат

1/4 стакана вакамэ

Лапша удон 7 унций

4 столовые ложки кунжута

Две банки по 6 унций тунца (предпочтительные удочки и лески, сертифицированные MSC) в подсолнечном масле, слить

1 белый и светло-зеленый лук, нарезанный тонкими кольцами

Дрессинг Вафу

2 столовые ложки кунжутного масла

2 столовые ложки рапсового масла

2 столовые ложки рисового винного уксуса

1 столовая ложка мирина

1 столовая ложка соевого соуса

Чтобы приготовить вакаме: Положите вакаме в миску с 2 стаканами кипятка и оставьте на 10 минут для замачивания.Слейте водоросли на дуршлаге в течение 5 минут, нарежьте кусочками диаметром 3/4 дюйма и дайте остыть.

Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.

Слегка поджарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета. Отложите в сторону.

Для приготовления заправки: взбейте в миске кунжутное масло, масло канолы, рисовый винный уксус, мирин и соевый соус. Отложите в сторону.

Слить лапшу с помощью дуршлага, переложить в миску и перемешать с вакамэ и тремя четвертями заправки.Разложите лапшу по двум мискам. Сверху посыпьте каждую порцию тунцом, посыпьте зеленым луком и кунжутом, а затем сбрызните оставшейся заправкой. Подавать немедленно. Обслуживает 2.

С каким шеф-поваром вы бы хотели, чтобы я взял интервью? Какие рецепты ресторана или другие рецепты вы бы хотели попробовать? Какие продукты питания вам сложно найти? У вас есть вопросы по приготовлению еды? Пришлите их мне: Стивену Фрайсу, профессору и координатору программ управления гостеприимством в Gateway Community College, в [email protected] или Dept. FC, Gateway Community College, 20 Church St., New Haven 06510. Укажите свое полное имя, адрес и номер телефона. Из-за большого объема я не смогу публиковать все запросы. Для получения дополнительной информации перейдите на stephenfries.com.

Пять рецептов рыбных консервов с экологически чистыми морепродуктами

Если вы застряли внутри шкафа с банками, есть множество блюд, которые можно приготовить из рыбных консервов.

li: последний-ребенок, .rte-редактор-блок.k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Консервированные продукты универсальны, и даже знаменитые повара не прочь их использовать. Вот пять простых рецептов от лучших поваров мира. Все они используют экологически чистые консервы или легко адаптируются.

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-редактор-блок.k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]> li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Хотите классический домашний продукт для дома, но у вас нет теста для пиццы? Этот адаптируемый рецепт от шведской победительницы MasterChef Сандры Мастио упрощает задачу. Это быстрый способ приготовить сытный пир, используя лепешки или обертки, а также консервы из тунца и картофеля , которые вы, возможно, накопили.

Прочитать историю Сандры

li: последний-ребенок, .rte-редактор-блок.k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Банка экологически чистого тунца, несколько яиц, панировочные сухари и что-нибудь с сильным ароматом — это все, что вам нужно для вкусных рыбных котлет. Победительница MasterChef Australia Елена Дагган использует чеснок, укроп и каперсы, но вы можете добавлять кусочки, как вам нравится: лук-порей, чеснок и смешанные травы — хорошие заменители.

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Быстрый классический блендер от основателя компании Fish Tales Барта ван Олфена, специалистов по экологически рациональным морепродуктам.Да, это блюдо из телятины, но его можно приготовить с любым холодным мясом, которое есть в холодильнике. Здесь важен соус. Ключевыми ингредиентами являются консервированные анчоусы и тунец, также легко доступны сертифицированные MSC экологически чистые продукты.

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Еще один рецепт от Bart добавляет специй к вашим экологически чистым сардинам . Если вы используете консервы, вам может потребоваться несколько банок, но вам не нужно отрезать головки.Используйте немного горячего из шкафа и подавайте с прохладными дзадзики.

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Этот здоровый, хорошо сбалансированный салат из лосося тоже интересно готовить. Заправка простая, в ней используются простые ингредиенты, но она полна аромата. Посмотрите видео-демонстрацию от диетолога, шеф-повара и писателя Шахзади Девже.

Рыбные консервы: лосось, голубая, скумбрия, форель…

Когда-нибудь хотели попробовать консервировать рыбу?

Большинство рыб меня не интересует. Но лосось?!? Ой, мы любим лосось!

В прошлый раз, когда мы были в Орегоне, мы посетили с другом, который приготовил обед из лосося. Настоящий свежий, несельскохозяйственный лосось. У нас также есть друг из Миннесоты, который приносит нам рыбу, когда приезжает. Он заядлый подледный рыболов. Забываю, какие он приносит… ммммм, но это хорошо!

Надо любить этих друзей!

Помните, что , консервирование рыбы похоже на консервирование мяса.Вам нужно знать, как использовать консервный автомат для консервирования рыбы. На этой странице для консервирования под давлением есть более подробная информация и пошаговые инструкции.

Эта страница включает:

Консервирование рыбы: расширенные, пошаговые инструкции

Большое спасибо Сьюзан, одной из моих читательниц, которая любезно предложила сфотографировать ее сессии консервирования рыбы для этой страницы.

Первый этап…

Рыба должна быть приготовлена ​​в 1/2 пинты или пинты.(Я обнаружил, что пинта рыбы — это много, поэтому удобнее консервировать ее в 1/2 пинты. Если подумать, банки с рыбой, которые вы покупаете в магазине, часто бывают маленькими. Но, конечно, это все зависит от того, как вы используете его в рецептах.) Если вы хотите ловить рыбу в литровых банках, вы должны предпринять дополнительные шаги, которые я здесь не рассматриваю. (Инструкции см. В NCHFP и Alaska Extension.)

Соберите все необходимое для консервирования:

Ингредиенты:

Рыба для консервирования под давлением

Сначала очистите рыбу.Вам нужно будет удалить голову, хвост, все плавники и чешую.

Хорошо вымыть и разделить рыбу вдоль.

Нарезать рыбу кусками длиной до банки.

Замочите рыбу в соленом рассоле на 1 час. Используйте 1 стакан соли на 1 галлон воды. (Этот метод взят из моей Ball Blue Book, и я думаю, что рассол будет особенно полезен для аромата, если рыба только что выловленная.) Если вы не рассолите, при желании добавьте соль в банки (1 чайная ложка на пинту). или 1/2 чайной ложки на полпинты).

Пока рыба вымокает, соберите все необходимые материалы.Начните нагрев воды в консервной банке. См. баллончик под давлением для получения более подробных инструкций.

Сушите рыбу в течение 10 минут. Вы должны быть уверены, что он хорошо осушен.

Упакуйте рыбу в горячие банки (полпинты или полпинты) кожицей рядом со стеклом. Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм. Не добавляйте жидкость.

Закройте крышку и обработайте в соответствии с инструкциями по розливу под давлением .

Сколько времени нужно, чтобы ловить рыбу?

Обработка пинт или полпинтов 1 час 40 минут.

Не забудьте настроить высоту . Используйте таблицу ниже:

Карточка рецептов

Рыбные консервы

simplecanning.com

Рыбные консервы

Гарниры для блюд

Американская кухня

Порции от 1 до 1 1/2 фунта рыбы на каждую литровую банку

Инструкции

  • Начните с подготовки банок и нагрейте воду в консервном банке. Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим.Если вы новичок в использовании автоклавов, ознакомьтесь с полными инструкциями по консервированию в этой статье. Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.
Для сырой упаковки
  • Очистите рыбу, удалив голову, хвост, плавники и чешую. (Или купите предварительно очищенную рыбу.)

  • Хорошо вымойте и нарежьте рыбу на куски длиной до банки.

  • Замочите свежую рыбу в соленом рассоле. (Необязательно. Используйте 1 стакан соли на 1 галлон воды.)

  • Сушите рыбу в течение 10 минут.

  • Упакуйте рыбу в горячую банку, положив кожицу боками рядом со стеклом и оставив свободное пространство размером 1 дюйм. (Если вы не рассолили рыбу, вы можете добавить 1 чайную ложку соли на пинту или 1/2 чайной ложки соли на полпинты.)

  • Начисто протрите ободок и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с указаниями ниже.

Обработка

Обработка в автоклаве Поместите банки в теплый автоклав.Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте консервный автомат крышкой, не снимая груза. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Используйте вес, соответствующий вашей высоте (см. Таблицу ниже). Именно тогда давление начнет расти. Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время.Обрабатывайте в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать правильное давление в течение всего времени. Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы вышел пар. (осторожно, не допускайте попадания в лицо или руки!) Оставьте крышку на верхней части консервного устройства слегка приоткрытой и подождите 5 минут.Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок). Поместите банки на несколько дюймов друг от друга на толстое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте. Инструкции по обработке (Raw Pack) Обрабатывайте пинты или полпинты только в течение 1 часа 40 минут, регулируя высоту в соответствии с таблицей ниже. Регулировка высоты для манометра Высота — Взвешенный датчик 0-1000 футов — 10 фунтов 1,001-8000 футов — 15 фунтов Высота — Циферблат 0-2000 футов — 11 фунтов 2001-4000 футов — 12 фунтов 4,001- 6000 футов — 13 фунтов 6001-8000 футов — 14 фунтов
По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания, Ball Blue Book, Michigan State Extension
Последнее обновление: 24.05.2021

Ключевое слово Консервирование рыбы, домашнее консервирование, консервирование под давлением

Консервирование рыбы Часто задаваемые вопросы и советы

Консервирование рыбы в банках на водяной бане

Я заснул, когда консервировал лосося в котле с открытой водой, и уровень воды был на два дюйма ниже верха банок 4 часов спустя.Они запечатаны, но можно ли их есть? Или можно заморозить партию в банках? Это было 4 дня назад. Я попробовала продлить срок службы округа, но в этом отделе никого нет. Лоис — WA

Ответ:

Когда вы консервируете любое мясо , включая рыбу, вам действительно нужно надавить на него. Я не могу дать никаких рекомендаций по консервированию лосося на водяной бане. Уверен, что то же самое вам расскажут и в отделе расширения.

Вы можете безопасно заморозить, если обнаружите ошибку сразу (в течение 24 часов).В таком случае я бы заморозил в пакетах для заморозки. Однако, поскольку ваша рыба отсутствовала 4 дня, я не думаю, что это будет безопасно на данном этапе.

В будущем вы можете попробовать другое расширение, возможно, в соседнем городе. Вот что я делаю. Мне нравится работать с дамой в дополнительном офисе, который на самом деле находится в соседнем городе.

Шарон

А как насчет консервирования рыбы при более высоком давлении?

Наша местная кооперативная служба распространения знаний рекомендовала консервировать лосося на 11 фунтов.в течение 100 минут (банки 1/2 пинты). Скороварка рассчитана на 15 фунтов. Это имеет значение?

Ответ:

Если вы не используете давление ниже рекомендованного, все будет в порядке. Если бы вы использовали консервный автомат с утяжелителем калибра , то вам нужно было бы использовать 15-фунтовый груз. Так что я думаю, что использование этого давления на манометре с циферблатом должно быть нормальным.

Какую рыбу можно консервировать?

Ответ:

Согласно NCHFP, эти инструкции предназначены для консервирования синей, скумбрии, лосося, стальной головы, форели и жирной рыбы, но НЕ тунца.

Как использовать рыбные консервы?

Используйте домашние рыбные консервы так же, как и обычные рыбные консервы: в бутербродах, салатах и ​​т. Д. У меня есть рецепт котлет из лосося , для которого мы используем наши консервы из лосося.

Связанные страницы

Консервирование копченой рыбы начинается с процесса копчения. Рыба, которую копчили стандартным способом, после консервирования становится очень сухой.

Способы консервирования делятся на два вида: на водяной бане или под давлением.Узнайте, какой из них вам следует использовать для разных продуктов. SimplyCanning.com не без оснований использует методы безопасности USDA!

Эти направления консервирования оленины подходят также для мяса, говядины, свинины или лося. Готовьте собственное мясо дома!

Прикрепить, чтобы найти позже:

Дополнительно для участников: доступ к вашему видеоуроку в личном кабинете

Члены консервной школы, нажмите здесь, чтобы войти в систему.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *