Что значит йогурт термостатный: что это такое, польза и вред, способ производства и чем отличается обычного полезного продукта, отзывы

что это такое, польза и вред, способ производства и чем отличается обычного полезного продукта, отзывы

На полках магазинов все чаще встречаются кисломолочные продукты с необычными новыми названиями. Кто-то хочет попробовать новинку, а кто-то предпочитает не экспериментировать. Но бывает, что за интересным названием скрывается старый, проверенный рецепт или способ изготовления.

Содержание

Что это такое и чем отличается от обычного?

Не все понимают, что такое термостатный йогурт и почему он так называется. Для того чтобы найти отличия между обычным продуктом и термостатным, нужно рассмотреть способы их производства.

Классический йогурт производят в промышленности примерно таким образом:

  • помещают в большие стерильные тары термически обработанное молоко;
  • добавляют требуемое количество закваски;
  • при определенной температуре выдерживают такую смесь;
  • добавляют загустители, консерванты, подсластители и другие ингредиенты;
  • раскладывают готовый продукт по баночкам и поставляют в места розничной продажи.

В чем же отличие термостатного йогурта? При изготовлении такого молочного продукта закваску и молоко разливают сразу в тару, в которой и будут продавать йогурт. Процесс сквашивания происходит при выдерживании определенных, слегка повышенных температур. Такой способ напоминает деревенское сквашивание молока в русской теплой печи.

Продукт, получившийся таким способом, словно сделан руками любимой бабушки. Он очень густой и плотный. Вкус насыщенный. И вы можете убедиться в том, что лишних, «ненужных» для организма ингредиентов в термостатном йогурте содержится по минимуму.

Их невозможно добавить на начальном этапе производства непосредственно в молоко и закваску. А так как продукт от начала до конца находился в одном и том же месте, то и лишних консервантов и улучшителей в нем не может быть.

Польза

Преимущества употребления в пищу термостатного йогурта:

  • при таком типе производства сохраняется максимум пользы от кисломолочного продукта ввиду отсутствия консервантов и лишних искусственных ингредиентов;
  • белок молока становится наиболее усвояемым после термостатной обработки;
  • повышенное содержание пробиотиков стимулирует правильную работу желудочно-кишечного тракта, избавляет от хронических запоров;
  • в термостатном йогурте содержится много кальция, что делает его употребление незаменимым при беременности и грудном вскармливании;
  • педиатры рекомендуют такой продукт детям после 1 года для регулярного употребления в пищу;
  • удивительным свойством термостатного йогурта является то, что при регулярном его употреблении можно понизить до нормального уровня кровяное давление при гипертонии;
  • низкий гликемический индекс этого кисломолочного продукта помогает людям с избыточной массой тела держать себя в рамках диеты, а диабетикам – расширить свой полезный рацион питания, не вызывая повышения уровня глюкозы в крови;
  • консистенция у термостатного йогурта очень приятная, густая, такую не встретишь у классического продукта;
  • в продукте – высокое содержание белка и малое количество жира на 100 граммов, это делает термостатный йогурт особенно интересным для людей, которые увлекаются спортом.

Помимо пользы от того, что этот продукт является производным от молока, что само по себе уже говорит о положительном влиянии на организм человека, йогурт ещё и изготавливается с помощью проверенного деревенского способа. А это значит, что по максимуму сохраняются все полезные вещества и микроэлементы, в отличие от продукта, приготовленного обычным способом.

Возможный вред

Хотя термостатный йогурт – это один из наиболее полезных кисломолочных продуктов, есть и обратная сторона медали. Существуют некоторые заболевания, при которых употребление йогурта с пробиотиками может привести к инфицированию организма. Для людей с синдромом короткой кишки и искусственным клапаном сердца противопоказано употребление такого йогурта, ведь количество особенных бактерий в нем повышено.

Также при употреблении лекарств от язвы термостатный йогурт может снизить их действие. Поэтому при различных тяжелых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, лучше проконсультироваться с врачом до принятия в пищу данного продукта, чтобы не навредить своему организму.

Если употреблять термостатный йогурт с добавками, такими как сахар и различные фруктовые наполнители, то людям, имеющим избыточный вес, стоит учитывать достаточно высокую калорийность такого продукта. В больших количествах сладкий йогурт может вызвать набор лишних килограммов.

Учитывая безусловную натуральность продукта, нельзя не заметить его небольшой срок годности. Это является небольшим минусом такого йогурта, так как магазины не стремятся закупать его ввиду возможной быстрой порчи.

Ещё одним минусом является то, что при минимальном количестве консервантов в данном продукте, при несоблюдении температурного режима недобросовестными перевозчиками и продавцами, в термостатном йогурте может развиться опасная патогенная микрофлора. При употреблении в пищу испорченного кисломолочного продукта можно спровоцировать тяжелое отравление.

Поэтому при вскрытии упаковки йогурта нужно обратить внимание на его цвет, запах и консистенцию. Не должно быть плесени. Если что-то насторожило, лучше отказаться от употребления такого продукта.

Советы по употреблению

Термостатный йогурт – это универсальная пища, богатая белками и микроэлементами. По отзывам многочисленных любителей данного продукта, можно сделать вывод о том, что этот вид пищи можно употреблять как на завтрак, так и на ужин. Легкость в течение дня будет обеспечена!

В качестве дополнения к основному блюду такой десерт будет очень легким и не вызовет тяжести в желудке. Можно купить уже готовый сладкий продукт с наполнителем из ягод, фруктов или джема. А можно добавить в термостатный йогурт свежие любимые фрукты или ягоды, мед, шоколад, вареную сгущенку или воздушный рис. Поле для экспериментов по приготовлению вкусных и полезных сладостей обеспечено. Также можно подавать йогурт как соус к творожным запеканкам, блинчикам.

Из термостатного продукта можно приготовить густой молочный коктейль, добавив его к мороженому и тщательно взбив миксером. Если заморозить йогурт, предварительно воткнув в середину деревянную палочку, то на выходе получится отличная диетическая порция ледяного лакомства.

Также в йогурт можно добавить зелень, любимые пряности, порезанные соленые огурчики, аджику, немного посолить его. Для любителей пикантного это вариант подойдет лучше всего. Такую необычную смесь можно использовать в качестве соуса к мясу, птице, рыбе или даже блинчикам. Термостатным йогуртом можно заправить салат из свежих овощей. Такая пища будет обладать минимальным количеством калорий.

Такое широкое применение йогурта позволяет признать его одним из самых полезных и универсальных кисломолочных продуктов.

При употреблении продукта без сахара вместо вечернего приема пищи, можно удивительным образом преобразиться и потерять лишние килограммы буквально за месяц такого режима. Термостатный йогурт способствует сжиганию жира и выводу лишней жидкости из организма.

О том, как приготовить термостатный йогурт в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Термостатный йогурт. Что это такое, польза, вред, рецепт в домашних условиях

Публикация в группе: Блюда из творога, молочных продуктов

Как и все кисломолочные продукты, йогурт полезен для пищеварения, это источник кальция и белка. Сегодня производители предлагают широкий выбор термостатной продукции, поэтому будет полезно разобраться в её отличиях от обычной, выяснить, насколько она полезна, и какая альтернатива промышленным йогуртам существует.

Что такое термостатный йогурт?

Отличие термостатного йогурта от обычного заключается в технологии производства. Обычный йогурт готовится так называемым резервуарным методом. Молоко при этом наливают в большую емкость, добавляют к нему ферменты для закваски и устанавливают определенную температуру. Спустя установленное время сырьё сквашивается, и готовый йогурт разливают по отдельным упаковкам, в которых он поступает на прилавки магазинов.

Термостатный йогурт — это продукт, который сразу заквашивается в той таре, что поступает к покупателю. Сырьё расфасовывают до начала процесса закваски и помещают в термостатную камеру.

Термостатом называется среда, в которой температура поддерживается на одном уровне в течение нужного времени. Такой режим обеспечивает жизнедеятельность молочнокислых бактерий, при которой сквашивание протекает правильно.

Термостатный йогурт. Что это такое, польза, вред, рецепт в домашних условияхТермостатный йогурт. Что это такое, польза, вред, рецепт в домашних условияхТермостатный йогурт

Процесс при температуре 35-42℃ занимает от 2-х до 10 ч, при разной длительности образуются разные продукты: сметана, кефир или ряженка. По истечении срока, в каждой отдельной упаковке образуется готовый продукт.

В результате текстура термостатного йогурта не нарушается при разливании, она более плотная. Он не перемешивается в процессе, благодаря чему не набирает кислотности и имеет более нежный вкус. Но резервуарный способ проще и обходится производителям дешевле, поэтому цены на термостатную продукцию несколько выше.

Считается, что термостатный йогурт хранится дольше обычного, но не стоит путать термостатные молочные продукты с термизированными. Термизированные йогурты проходят дополнительную термическую обработку при 74°С для увеличения срока годности.

Такой йогурт действительно можно хранить в холодильнике от 35 до 40 суток. Однако в нем не содержатся витамины и полезная микрофлора. Термостатный же йогурт не уступает обычному живому йогурту по содержанию молочнокислых бактерий и хранится 20-30 суток, в то время как простой йогурт хранится неделю. По истечении срока годности большая часть полезных микроорганизмов в этих йогуртах погибает.

Состав и польза для организма

Термостатная молочная продукция по составу и пользе идентична резервуарной: она содержит молоко и закваски из лакто- и бифидосодержащих бактерий. Единственным отличием может быть, индивидуально для каждой марки продукта, меньшее содержание крахмала и других загустителей, так как в силу способа производства термостатный йогурт сам по себе имеет плотную консистенцию. Значит, такой продукт будет отличаться более высоким содержанием белка.

Живые культуры микроорганизмов, или колониеобразующие единицы, в составе молочнокислых продуктов обозначаются на упаковке индексом КОЕ (обычно составляет 1×107). Если в составе этого не указано, то это не полезный «живой» йогурт, а продукт, дополнительно подвергшийся термической обработке. Он не несет пользы для пищеварения.

Пищевая ценность и калорийность

Белки51,2%
Жиры27,4%
Углеводы21,3%
Энергетическая ценность58,91 ккал на 100 г (246 кДж)

Как видно из приведенной таблицы, термостатный йогурт имеет низкую калорийность и высокое содержание белка.

Польза

Полезные свойства продукта:

  • Пробиотики (молочнокислые бактерии) стимулируют работу поджелудочной железы, усиливая выделение желудочного сока, нормализуют микрофлору кишечника и тем самым способствуют пищеварению. Также они укрепляют иммунитет.Термостатный йогурт. Что это такое, польза, вред, рецепт в домашних условияхТермостатный йогурт. Что это такое, польза, вред, рецепт в домашних условиях
  • Белок в термостатном йогурте уже частично расщеплен ферментами бактерий, поэтому он усваивается на 30% лучше, чем белок в молоке. Белки необходимы для построения всех тканей организма ― особенно, мышечных.
  • Как и все молочные продукты, термостатный йогурт богат кальцием и фосфором, которые необходимы для костной ткани, нервных волокон, работы мышц и сердца.
  • Данный продукт не только обогащает кишечную микрофлору полезными бактериями, но и, создавая кислую среду, убивает вредные микроорганизмы, поэтому применяется в комплексном лечении пищевых токсикоинфекций, а также способствует профилактике грибковых инфекций.
  • Молочный жир, содержащийся в натуральном термостатном йогурте, способствует избавлению организма от излишков холестерина и нормализации уровня сахара в крови
  • В 2016 г. на конференции в Фениксе группа ученых предоставила доклад о снижении артериального давления у женщин при регулярном употреблении йогурта.
  • Исследователи из канадского института также отметили положительное влияние йогурта на женское здоровье. Выяснилось, что пробиотики уменьшают число злокачественных клеток и снижают риск рака молочной железы.
  • Термостатный йогурт содержит очень мало лактозы, благодаря чему в небольших количествах иногда может употребляться даже людьми с частичной лактозной непереносимостью.

Вред

Термостатный йогурт — это, безусловно, полезный продукт, но и для него имеются некоторые ограничения:

  • В основном, все возможные риски употребления термостатного йогурта относятся, прежде всего, к людям, уже страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. И без того повышенная кислотность в желудке может усугубиться приемом любого кисломолочного продукта и привести к обострению симптомов гастрита, язвенной болезни желудка, синдрома короткой кишки.Термостатный йогурт. Что это такое, польза, вред, рецепт в домашних условияхТермостатный йогурт. Что это такое, польза, вред, рецепт в домашних условиях
  • Термостатный йогурт следует с осторожностью употреблять тем, кто страдает непереносимостью лактозы.
  • Другая опасность связана не с йогуртом непосредственно, а с неумеренным добавлением в него всевозможных вкусовых добавок и наполнителей некоторыми производителями. Так, сахар в составе йогурта повышает риск диабета, а искусственные ароматизаторы и консерванты могут вызвать аллергическую реакцию.
  • Особенность термостатного способа производства ― в разных тарах процесс сквашивания протекает с небольшими, но отличиями. Проконтролировать всю партию не представляется возможным, обычно на производстве для контроля берут выборочные пробы. С другой стороны, это можно рассмотреть и как плюс ― производитель должен быть абсолютно уверен в соблюдении технологии и качестве сырья. Если процесс на каком-то этапе пошел не так, это можно заметить ещё до покупки продукта, рассмотрев упаковку на предмет вздутий или любых других деформаций. Если открыть йогурт, можно заметить некоторое расслоение ― для термостатного продукта это нормально, стоит его перемешать. Но если расслоение при этом только усилилось, значит технология производства или условия хранения были нарушены.

В целом, причин отказаться от качественного, натурального термостатного йогурта в своем рационе для здоровых людей нет.

С какого возраста можно давать детям?

По мнению врачей, до 6-8 месяцев ребенка можно кормить только грудным молоком или специальной смесью, кроме тех случаев, когда педиатр назначил прием кисломолочной смеси. Йогурты и кефиры (не имеет значения, термостатные или нет) добавляются к питанию ребенка после 8-10 месяцев.

В этом случае обязательное требование к кисломолочному продукту — это наличие на этикетке надписи «продукт для питания детей раннего возраста (до 3 лет)». Лучше всего не покупать его в супермаркете, а пойти в специализированный магазин детского питания.

В России все продукты, которые разрешено давать в качестве прикорма для ребенка первого года жизни, проходят государственную регистрацию. Они выпускаются в отдельных цехах с повышенными требованиями к пищевой безопасности. Производство детских продуктов не соприкасается с производством обычных.

Особые требования предъявляются и к составу продуктов для детей первого года жизни. Они отличаются меньшей жирностью и кислотностью, содержат гораздо меньше сахара.

Даже йогурты для детей с 3-х лет имеют содержание сахара в 2 раза больше. Такое количество сахара ― огромная нагрузка на печень и поджелудочную железу ребенка первого года жизни, потребление в таком количестве повышает риск диабета у ребенка в дальнейшем.

Термостатный йогурт. Что это такое, польза, вред, рецепт в домашних условияхТермостатный йогурт. Что это такое, польза, вред, рецепт в домашних условияхТермостатный йогурт для питания детей от трех лет

Для детей подходят кисломолочные продукты с жирностью до 5%, а для детей до 2 лет — до 2,5%. В любых детских кисломолочных продуктах содержится недостаточно кальция, чтобы покрыть суточную норму быстро растущего организма. Восполнять её следует молоком. Однако, как дополнительный источник белка, йогурт или кефир полезен.

Покупая йогурт для детей всех возрастов, следует обращать внимание на срок годности и условия хранения, особенно летом, иначе есть риск тяжелого отравления.

Лучше выбирать йогурты без добавок и смешивать их с натуральными фруктами и ягодами дома. Ещё полезнее будет йогурт, приготовленный в домашних условиях из молока и закваски. Родителю важно помнить, что любой йогурт — это десерт или перекус, но не полноценная еда.

Можно ли включать в рацион беременных женщин?

Беременным женщинам можно употреблять любые термостатные продукты при условии, что они свежие и натуральные. Термостатный йогурт — это, как и любой йогурт, ценный источник кальция. Поскольку у беременной женщины потребность в кальции повышена (суточная норма ―1300–1400 мг), наряду с другими молочными продуктами, данный продукт разнообразит её рацион, поможет укрепить кости и суставы.

Кроме того, пробиотики, содержащиеся в йогурте, сдерживают рост вредных бактерий, поэтому рекомендуются при инфекциях мочевыводящих путей, грибковых вагинальных инфекциях. В целом, йогурт очень хорош для иммунной системы, поэтому поможет реже болеть простудными заболеваниями.

Такой подход позволяет минимизировать употребление лекарственных средств. Одна из наиболее распространенных проблем при беременности ― проблемы с кишечником. Термостатный йогурт поможет регулировать пищеварение, уменьшит любые воспаления на коже.

Как правильно употреблять термостатный йогурт?

Примерная норма употребления йогурта для взрослого человека — 200 г в сутки. Больше употреблять не стоит, иначе, особенно при избытке в организме кальция, могут возникнуть судорожные состояния. Его можно есть ежедневно, только в меру.

Йогурт не рекомендуется есть на завтрак натощак, поскольку так он не оказывает свой максимально полезный эффект, к тому же без необходимости повышая кислотность в желудке.

Термостатный йогурт — это хорошее дополнение к основному блюду, белый йогурт без наполнителя можно использовать даже как заправку к салату из свежих овощей. В качестве лакомства его едят и в замороженном виде, но в этом случае полезные свойства бактерий утрачиваются.

Термостатный йогурт. Что это такое, польза, вред, рецепт в домашних условияхТермостатный йогурт. Что это такое, польза, вред, рецепт в домашних условияхЕго также можно использовать как заправку в салат

Для наилучшего переваривания следует употреблять его спустя 2 ч часа после приема пищи либо перед сном. Так едят термостатный йогурт на родине продукта, в Болгарии. Кисломолочный продукт помогает переварить плотный ужин, усиливая перистальтику кишечника. Так как термостатный йогурт на производстве не перемешивается, перед употреблением желательно его перемешать.

Рецепт в домашних условиях

Любая вероятность купить некачественный продукт может быть устранена, если приготовить йогурт самостоятельно. Он точно получится свежим, натуральным и не будет содержать излишков сахара. Ниже будет дан рецепт домашнего йогурта без применения йогуртницы или каких-либо иных специальных приспособлений.

Ингредиенты:

  • Молоко ― 1 л.
  • Йогурт натуральный ― 1 ст. л. (в качестве закваски).

Для приготовления понадобится пастеризованное молоко, но лучше натуральное. Ультрапастеризованное и стерилизованное молоко здесь не подойдет. Можно взять молоко любой жирности, жирность приготовленного йогурта получится соответствующей.

Главное, использовать молоко высокого качества, ведь если в нем будут содержаться антибиотики, то они нейтрализуют закваску, и сквашивания не произойдет. Несвежее молоко заставит йогурт свернуться.

Следует иметь в виду, что фрукты и ягоды при желании добавляются в уже готовый продукт, иначе йогурт также свернется. В качестве основы для закваски можно использовать комплексы сухих микроорганизмов-пробиотиков. Такой порошок можно приобрести в любой аптеке. Нужно учесть, что разные закваски нельзя смешивать. Из 1 л молока по данному рецепту получается 6 порций.Термостатный йогурт. Что это такое, польза, вред, рецепт в домашних условияхТермостатный йогурт. Что это такое, польза, вред, рецепт в домашних условиях

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Все молоко нужно вылить в кастрюлю и как только оно начнет закипать, немедленно снять с огня. При наличии кулинарного термометра можно довести его до 80℃. В процессе нагревания следует периодически снимать образующуюся пленку.
  2. Затем необходимо перелить нагретое молоко в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой. Всю посуду предварительно лучше обдавать кипятком.
  3. Молоко следует охладить до 38-45℃. Если оно будет недостаточно горячим, процесс закваски будет протекать плохо, и консистенция йогурта будет слишком жидкой. В слишком горячем молоке бактерии погибнут.
  4. После этого нужно добавить 1 ст. л. йогурта, купленного в магазине, (но обязательно натурального) и тщательно перемешать, чтобы закваска равномерно распределилась в молоке.
  5. Затем нужно плотно закрыть полученную смесь крышкой и поставить в теплое место. Для сохранения тепла можно обмотать емкость чем-нибудь теплым, например, одеялом, и оставить, минимум, на 5-10 ч для заквашивания. Можно готовить йогурт и в термосе. Во время сквашивания продукт нельзя взбалтывать, из-за этого он просто не созреет.
  6. Выждав положенное время, смесь можно открывать. Важно своевременно прекратить созревание, чтобы продукт не дозрел и не перезрел. У недозрелого йогурта текстура рыхлая, вкус не выражен, нет молочного аромата. Перезревший йогурт будет чересчур кислым. Чтобы замедлить процесс брожения, нужно охладить продукт, но не слишком резко. Лучше всего убрать йогурт в холодильник на полчаса.
  7. Разложить в несколько стеклянных емкостей для хранения. В верхнем слое получившегося йогурта может отслаиваться сыворотка ― ее можно размешать с йогуртом, либо сцедить для получения более плотной текстуры. Такой домашний йогурт может храниться 5-7 дней.

Банку от йогурта можно не мыть, остатки в ней можно использовать в качестве закваски в следующий раз. При многократном переквашивании вкус йогурта становится кислее.

Полезный термостатный йогурт — это хорошая альтернатива привычному йогурту, чтобы разнообразить свой рацион. Он подойдет для любого, кто следит за своим здоровьем. Такой продукт можно употреблять и детям, и беременным женщинам, если в составе нет синтетических наполнителей ― и особенно, если он приготовлен самостоятельно.

Видео про термостатный йогурт

Простой рецепт:

Автор публикации

8 Комментарии: 0Публикации: 798Регистрация: 21-11-2019
Важное о термостатных кисломолочных продуктах — Рамблер/женский

Сегодня очень популярными стали термостатные кисломолочные продукты. В рекламе говорится о том, что они производятся особым образом, а потому полезнее привычных. «Летидор» решил разобраться, так ли это на самом деле, и поделиться самой важной информацией, которая необходима любому родителю.

Для этого мы обратились к экспертам Группы компаний Danone в России Игорю Бережному, старшему менеджеру по качеству в производстве и инновациях, и Ольге Волковой, директору по связям с медицинской общественностью.

Что такое термостатные продукты

Термостатными называют привычные всем кисломолочные продукты, которые произведены по особой технологии.

Когда кисломолочные продукты производят обычным, резервуарным, способом, то молоко (для сметаны используют сливки) выливают в резервуар, туда же добавляют закваску. Затем смесь нагревают, и она начинает сквашиваться прямо в этом резервуаре. После этого все перемешивают и разливают по стаканчикам, получается привычный кисломолочный продукт.

Когда же производят термостатные продукты, то охлажденное молоко выливают в резервуар и добавляют закваску, но поскольку молоко остается холодным, то она пока не работает. Затем молоко подогревают, разливают в упаковку и отправляют в специальное теплое помещение, где в каждом стаканчике продукт сквашивается в течение нескольких часов.

Благодаря такому способу термостатные продукты имеют другую консистенцию: они получаются более густыми, как выражаются специалисты, «с ненарушенным сгустком».

Какие кисломолочные продукты возможно производить таким способом

Практически любые кисломолочные продукты. Сейчас в линейке термостатных продуктов у большинства крупных производителей йогурты (с фруктовыми наполнителями и без них), сметана, ряженка, кефир.

Насколько дольше сохраняются такие продукты

Срок годности термостатных продуктов не отличается от сроков годности традиционных продуктов.

Однако в термостатных продуктах при неправильном хранении может сильнее проявляться отслоение сыворотки, которое усиливается со временем.

Термостатные продукты требуют бережного отношения и при транспортировке. Чтобы нежная и густая консистенция не нарушилась и сохранился сливочный вкус, термостатные продукты важно хранить только в вертикальном положении при температуре от 4 до 6 °С.

Могут ли продукты для детей первого года жизни быть термостатными

Любой продукт, который можно давать в качестве продукта прикорма для ребенка первого года жизни, должен иметь государственную регистрацию как продукт для питания детей раннего возраста (до трех лет).

И в этой ситуации не имеет значения, термостатный он или резервуарный!

Самое главное, чтобы он отвечал потребностям ребенка раннего возраста как с точки зрения пищевой безопасности, так и с точки зрения пищевой ценности.

Согласно российскому законодательству, если термостатный кисломолочный продукт не зарегистрирован как продукт питания для ребенка первого года жизни, то давать его ребенку первого года жизни нельзя!

Если же термостатный кисломолочный продукт зарегистрирован как продукт питания для ребенка первого года жизни и на нем указано, с какого возраста его можно вводить в рацион питания, тогда можно!

И если продукт предназначен для питания ребенка первого года жизни, он должен производиться на отдельных линиях (цехах) и не соприкасаться с производством «взрослых» продуктов. Также предъявляются особые требования к ингредиентам, из которых он произведен, рецептуре, производству, пищевой безопасности.

Термостатные продукты для детей первого года жизни российские компании не производят.

С какого возраста можно давать детям

В питании ребенка после трех лет допускаются кисломолочные продукты, произведенные как термостатным, так и традиционным (резервуарным) способом. Разница между такими продуктами исключительно в технологии производства.

Какие продукты можно включать в рацион беременных женщин

В рацион беременной можно включать любые термостатные продукты.

Сколько молочных продуктов нужно съедать каждый день

Прежде всего молочные продукты богаты белком, кальцием, фосфором. Кальций необходим для поддержания костной системы, а также для нервной и сердечно-сосудистой систем, он же влияет на работу мышц.

Кальций не синтезируется в организме человека и поэтому поступает только с пищей.

С точки зрения здорового питания в день рекомендуется съедать три молочных продукта (это примерно 80% от суточной нормы потребления кальция).

Вот возрастные нормы потребления кальция:

детям 3-7 лет — 900 мг в сутки, 7–11 лет — 1100 мг, 11–18 лет — 1200 мг;

взрослым от 18 до 59 лет — 1000 мг;

взрослым старше 60 лет — 1200 мг;

беременным и кормящим женщинам — 1300–1400 мг.

Эксперт рассказала, насколько термостатные кисломолочные продукты полезнее обычных

Отличается ли польза сметаны, йогурта и кефира, приготовленных традиционным способом, от более дорогих термостатных продуктов? Об этом Роскачество спросило у заведующей лабораторией технического контроля Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности Елены Юровой.

По словам специалиста, кисломолочные продукты, приготовленные традиционным и термостатным способом, – это одни и те же продукты. Они произведены из одного сырья и одинаковых заквасок. Отличие в том, что при окончании технологического процесса термостатный продукт уже готов — он не перемешивается на производстве, его перемешивает потребитель. Благодаря этому такие сметана или йогурт отличаются от обычных по вкусу — они не набирают кислотности и имеют более нежный вкус, более густую структуру. Однако, польза этих и обычных кисломолочных продуктов, говорит эксперт, одинаковая.

Читайте также: Намного ли зеленая гречка полезнее обычной

Как объяснила Елена Юрова, при термостатном способе производства нормализованная смесь с внесенной закваской сразу расфасовывается в упаковку и затем помещается в термостатную камеру, где и сквашивается. При резервуарном (традиционном) способе — продукт сквашивается в больших резервуарах, а затем перемешивается и отправляется на фасовку. При этом, сгусток разбивается и продукт немного разжижается – это необходимо, чтобы было удобно расфасовывать продукцию и получить однородный продукт в упаковке. Весь этот процесс находится под постоянным контролем и останавливается после достижения нужных показателей. При термостатном же методе у производителя нет возможности контролировать процесс сквашивания в каждой индивидуальной упаковке — он проводит выборочный контроль и пробы. 

«Следовательно, чтобы получить качественный продукт, производитель должен быть уверен в качестве исходного сырья и в том, что технологический процесс нигде не нарушается. Как следствие – термостатный способ производства дороже традиционного. И для потребителя это скорее минус», — объясняет специалист. 

Читайте такеж: Роскачество назвало лучшие торговые марки сметаны Петербурга

Также эксперт ВНИМИ рассказала, что технология приготовления термостатной продукции — будь то кефир, йогурт или сметана — одинакова. Отличае только по времени выдержки и температуре термостатирования.

«Не могу не сказать о том, что термостатный кефир – своего рода «нелегальный» продукт, так как согласно техническому регламенту Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» кефир должен вырабатываться только на живых кефирных грибках. Кефирные грибки – это всегда кисломолочное брожение, много воздуха, газообразование, а сквашивание в индивидуальной упаковке – это всегда непредсказуемый эффект, и каждая баночка может различаться по вкусу и внешнему виду, хоть и незначительно. Поэтому иногда есть проблема подтверждения качества и соответствия термостатного кефира требованиям законодательства», — пояснила Роскачеству Елена Юрова. 

Для определения качества термостатного продукта эксперт советует, в первую очередь, обращать внимание на упаковку, в которой он сквашивается. Она должна быть сухой, чистой, недеформированной, а информация на ней – легко читаться. Кроме этого, необходимо посмотреть место и срок изготовления. О нарушениях технологии приготовления может рассказать и расслоение сгустка термостатной «молочки». По словам специалиста, если расслоение сгустка незначительное и после перемешивания продукт становится однородным, это нормально. Но если после перемешивания расслоение только увеличилось, это говорит о нарушении технологии производства либо температурного режима хранения  — на производстве, при транспортировке или на полке магазина.

© Доктор Питер

Термостатные молочные продукты: сметана, йогурт, кефир

Термостатная сметана, йогурт, кефир. Действительно ли эти продукты полезнее тех, что приготовлены традиционным способом, или это всего лишь результат успешной работы маркетологов?

Покупая в магазине дорогие термостатные продукты, мы даже не задумываемся, в чем особенности термостатного метода производства кисломолочной продукции, чем он отличается от традиционного? В чем его достоинства и недостатки, мы узнали у Елены Юровой, заведующей лабораторией технического контроля ФГБНУ «ВНИМИ».

При резервуарном (традиционном) способе производства продукт помещается в большую емкость — резервуар; в этой емкости он сквашивается, затем перемешивается и отправляется на фасовку. При этом, конечно, разбивается сгусток и продукт немного разжижается — это необходимо, чтобы было удобно расфасовывать продукцию и получить однородный продукт в упаковке. Весь этот процесс находится под постоянным контролем и останавливается после достижения нужных показателей.

При термостатном способе производства нормализованная смесь с внесенной закваской сразу расфасовывается в упаковку и затем помещается в термостатную камеру, где и сквашивается. Сгусток остается целым в продукте, который поступает потребителю, такие сметаны и йогурты — более густые, нежели приготовленные резервуарным способом (прим. ред.)

Для справки: Термостатная камера — это технологический этап. Условия сквашивания продукта должны быть очень жестко соблюдены. То есть каждая упаковка должна находиться в одинаковых условиях, при установленной температуре, в течение определенного времени. И этот оптимальный режим сквашивания должен строго соблюдаться, так как любые отклонения могут привести к получению некачественной продукции. А это большой риск, так как изменить будет уже ничего нельзя — продукт расфасован.

При термостатном методе у производителя нет возможности контролировать процесс сквашивания в каждой индивидуальной упаковке. Понятно, что осуществляется выборочный контроль. Остаются пробы продукта до окончания срока годности, но каждую упаковку производитель не проверяет. Следовательно, чтобы получить качественный продукт, производитель должен быть уверен в качестве исходного сырья и в том, что технологический процесс нигде не нарушается.

Как следствие — термостатный способ производства дороже традиционного. И для потребителя это скорее минус.

Термостатная сметана и кефир готовятся по одной технологии?

Технология приготовления термостатной продукции одинакова и для сметаны, и для кефира.
Готовится нормализованная смесь, в нее вносится закваска, затем все это выдерживается очень незначительное время, чтобы получилась однородная, хорошо перемешанная смесь, а дальше на фасовку. После расфасовки продукт отправляют в термостатную камеру. Единственное, чем отличается технология приготовления сметаны от приготовления кефира или йогурта, — это время выдержки и температура термостатирования. У сметаны температура чуть выше, у кефира чуть ниже.

Не могу не сказать о том, что термостатный кефир — своего рода «нелегальный» продукт, так как согласно техническому регламенту Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» кефир должен вырабатываться только на живых кефирных грибках. Кефирные грибки — это всегда кисломолочное брожение, много воздуха, газообразование, а сквашивание в индивидуальной упаковке — это всегда непредсказуемый эффект, и каждая баночка может различаться по вкусу и внешнему виду, хоть и незначительно. Поэтому иногда есть проблема подтверждения качества и соответствия термостатного кефира требованиям законодательства.

Организму нужны не бактерии, не пробиотики, а здоровая, максимально натуральная пища, насколько это возможно в наших суровых условиях, когда в магазине сплошной пластик. И кисломолочные продукты без искусственных добавок к ней относятся напрямую. Как приготовить вкусный йогурт в домашних условиях?

Читать дальше

Польза или рекламный ход?

На самом деле кисломолочные продукты, приготовленные традиционным и термостатным способом, — это одни и те же продукты. Они произведены из одного сырья и одинаковых заквасок. Единственно, когда заканчивается технологический процесс, термостатный продукт уже готов. Он не перемешивается на производстве, его перемешивает потребитель; в результате сметана или йогурт не набрали кислотности и имеют более нежный вкус и очень хорошую, густую структуру. Кстати, густая, плотная структура и нежный вкус — отличительные качества продукта, приготовленного термостатным методом. Да, вкусовые различия есть, но польза обычных и термостатных продуктов — одинаковая.

Расслоение в термостатном продукте — это нормально?

Если расслоение сгустка незначительное и после перемешивания продукт становится однородным, то это нормально. Но если вы перемешали продукт и расслоение только увеличилось, то это говорит о нарушении технологии производства либо нарушении температурного режима хранения. Причем это могло произойти либо на производстве, либо во время транспортировки, либо во время хранения на полке в магазине.

Приметы качественного продукта

Поскольку термостатная продукция сквашивается в упаковке, в первую очередь обратите внимание на нее. Упаковка должна быть сухой, чистой, недеформированной, информация на ней — легко читаться. Обязательно обращайте внимание на место и срок изготовления. Если кисломолочную продукцию доставили, например, из Краснодарского края в Москву, дата ее изготовления не может датироваться «сегодняшним» числом.

Для справки: В Советском Союзе была программа, в соответствии с которой у каждого небольшого населенного пункта должны были быть свои молокозавод и хлебопекарня. Это делалось для того, чтобы не было долгой доставки, чтобы свежие продукты сразу поступали на магазинную полку. Кстати, в Белоруссии до сих пор действует этот принцип.

Источник: roskachestvo.gov.ru

Фото: globallookpress.com

действительно ли он полезнее обычного

Многие потребители не совсем понимают, что такое термостатная и термизированная молочная продукция. На первый взгляд кажется, что эти понятия похожи. Но это не совсем верно.

Они отличаются как по технологическим особенностям производства, так и по своей пользе. Давайте разбираться, в чем их отличия.

Термостатная молочная продукция

На производстве используют два способа выработки молочных продуктов: термостатный и резервуарный.

При термостатном способе сырье сразу разливают в потребительскую тару (стаканчики, бутылки, пакеты), туда же вносят закваски и помещают в специальные камеры при определенной температуре для сквашивания. В этой же таре термостатный йогурт и другие термостатные молочные продукты поступают к потребителю. Качество такого изделия очень высокое: сгусток плотный, не нарушенный, «ложка стоит» в нем.

При резервуарном – сквашивание проводят в большой емкости, а потом разливают в потребительскую тару. При этом молочный сгусток нарушается, консистенция становится близкая к жидкой. Но этот метод более экономичный для производителей, и он применяется практически на всех предприятиях.

 Вспомните, если у вас молоко скисло в банке, то оно становится плотной структуры.

А когда Вы его наливаете в стакан, консистенция уже нарушается. Все остальные характеристики: состав, пищевая и биологическая ценность, усвояемость и польза у термостатной и резервуарной молочной продукции одинаковые.

Кстати, если Вы готовите йогурт в домашних условиях, то в стаканчиках у Вас получается термостатный йогурт, а при использовании чаши мульти варки – уже резервуарный.

Термизированная молочная продукция

Здесь также отличия в технологии изготовления, но совсем по другому принципу.

Вы уже знаете, что кисломолочные продукты получают сквашиванием молока или сливок. В них в обязательном порядке должны содержаться живые микроорганизмы, количество которых указывается на каждой упаковке индексом КОЕ (колониеобразующие единицы).

Далее при выработке термизированных продуктов применяют еще одну операцию – термическую обработку для удлинения сроков хранения. При изготовлении термизированной молочной продукции проводят нагревание до 74°С для уничтожения микрофлоры.

В результате получается изделие с длительным сроком хранения. Но его биологическая и физиологическая ценность становится несколько ниже по сравнению с традиционными продуктами.

Но качественный состав – содержание белков, углеводов, жиров, минеральных веществ – одинаковый. А витаминов уже значительно меньше. Да и отсутствия полезной для нашего организма микрофлоры нет, что также снижает ценность этих продуктов.

А вы покупаете термостатный йогурт? Поделитесь опытом в комментариях!

Что включает в себя понятие «молочная продукция»?

В молочно-составные добавляют немолочные компоненты (кофе, какао, джем, пюре, сахар и др.). Но есть одно требование: в них молока должно быть не менее 50%, а в мороженом и сладких – не менее 40%.

Молокосодержащие изготавливают с частичной заменой молочного сырья. Могут заменять жир на 50%, например, на кокосовое, пальмоядровое и пальмовое масло. Добавлять не молочный белок, например, соевый. Но обязательное требование: сухих веществ молока в нем должно быть не менее 20%.

Как не попадаться на уловки маркетологов

  • Для правильного выбора внимательно прочитайте маркировку. Пусть Вас не вводит в заблуждение такие привычные и известные названия знакомых брендов.
  • Чтобы быть уверенным полностью, почитайте состав: должны присутствовать живые микроорганизмы, т.е. указано КОЕ.
  • Если в составе указан немолочный белок или жир, то это не настоящий кефир, простокваша, сметана, творог, йогурт, а молокосодержащий продукт. Его ценность значительно ниже. Им также могут присваивать фирменные названия.

И теперь Вы уже знаете, что такое термостатная и термизированная молочная продукция. Выбирайте термостатный йогурт и другую молочную продукцию правильно с учетом Ваших вкусов и материала данной статьи.

стоит ли оно того? — журнал «Рутвет»

Оглавление:

  1. Термостатный йогурт: рекламный ход или действительно польза?
  2. Термостатный йогурт и термизированный: одно и тоже?
  3. Заводские термостатные йогурты: стоит ли доверять производителям?
  4. Можно ли термостатный йогурт приготовить дома?

Немало статей и книг уже было написано о здоровом питании и о пользе кисломолочных продуктов для человеческого организма. Однако с развитием технологического прогресса все чаще производители молочной продукции стали придумывать новые методы производства. Одной из таких современных технологий и принято считать термостатный способ производства йогуртов, кефира и сметаны. Несмотря на то, что продукция с маркировкой «термостатная»  все чаще пестрит на полках магазинных прилавков, далеко не многие покупатели действительно догадываются о том, что же это могло бы значить.  И уж тем более, вряд ли кто задумывается, покупая в магазине такой продукт о его реальной пользе и особенностях технологии производства.  

Термостатный йогурт: рекламный ход или действительно польза?

Оказывается, что при резервуарном, а этот способ считается стандартным для производства молочных продуктов,  исходное сырье помещают в большую емкость.  Именно в этой емкости происходит сквашивание молока, а затем его перемешивание и отправка на дальнейшую фасовку. Понятное дело, что при такой манипуляции сгусток продукта разбивается и он становится более редким. В  более жидком состоянии продукт потом намного легче расфасовывать в упаковки.  При термостатном способе производства уже нормализованная исходная смесь вместе с закваской сразу расфасовывается в упаковку. А затем уже помещается в термостатную камеру для сквашивания. В термостатной камере соблюдают жесткие условия сквашивания продукта с соблюдением установленных параметров.  любые отклонения от установленного режима могут привести к тому, что в итоге получится низкокачественная продукция. А это уже большой риск для производителя, ведь продукт уже расфасованный в упаковку нельзя будет проверить, поскольку такая технология подразумевает под собой отсутствие возможно контролировать процесс в каждой упаковке.

 О приготовлении термостатного йогурта в домашних условиях будет рассказано в этом видеоматериале.

Многие люди не разбираются в отличиях термостатного йогурта от термизированного. И это очень неразумно, ведь главное отличие термизированного йогурта в том, что в его составе нет живых бактерий. Термизированный йогурт считается мертвым, а по сему может храниться продолжительное время. Ну и пользы от такого молочного продукта, вполне естественно, абсолютно никакой. В кисломолочных продуктах должны содержатся  живые микроорганизмы, иначе без этого продукт не может считаться полезным. Как правило, на упаковке йогурта информация о живых микроорганизмам указывается на упаковке под индексом КОЕ.  Соответственно у термизированного йогурта в результате нагревания продукта вся микрофлора уничтожается. Продукт получается с длительным сроком хранения, но при этом не представляющим никакой ни биологической, ни физиологической ценности для человека. Простая масса для заполнения желудка в случае обострившегося чувства голода.

Термостатный йогурт и термизированный: одно и тоже?

Термостатный йогурт, помимо состава, отличается и по внешним признакам. Первый из них – это плотная и густая консистенция. Однако при переливе йогурта в стакан данная структура вполне естественно может нарушаться. Здесь все происходит также как и со скисшим молоком. К примеру, при получении йогурта тем же резервуарным способом консистенция продукта всегда будет жидкой. Что касается вкусовых качеств термостатного йогурта, то он очень похож на домашний продукт. У некоторых производитель он может быть даже похож на простоквашу. Термостатный йогурт имеет резкий и ярко выраженный кисловатый привкус, поэтому считается продуктом для любителей. В остальном же, термостатный йогурт ни чем не отличается, от продукта полученного обычным способом. а все те полезные свойства, которыми производители привыкли наделять свою продукцию, не больше, чем очередной маркетинговый ход.

Заводские термостатные йогурты: стоит ли доверять производителям?

В магазинах продается огромное количество термостатных йогуртов. Все они обладают различными характеристиками, однако так ли это на самом деле может понять только специалист после проведения лабораторного анализа продукции. Особой популярности на рынке молочной продукции пользуется термостатный йогурт «Данон». В состав этого продукта входит нормализованное и сухое обезжиренное молоко, сливки, закваска и бактерии. Хранить данный продукт производитель рекомендует в холодильнике при температуре немного выше нуля. после того, как упаковка йогурта была вскрыта, его рекомендовано сразу употребить или хранить непродолжительное время.  По своему вкусу термостатный йогурт кислый, структура его нежная с комочками и в некотором роде схожа с консистенцией обычной простокваши. К примеру, термостатный йогурт «Активиа», который не менее популярен у потребителей имеет уже более нежный вкус, который слегка напоминает топленное молоко. Тем не менее, все эти йогурты обладают заявленными производителями качествами и пригодны для здорового питания.

Заводские термостатные йогурты: стоит ли доверять производителям?

Читайте также «Как определить качество термостатной сметаны?»

И материал «Термостатная сметана: новый продукт для здорового питания»

Можно ли термостатный йогурт приготовить дома?

Оказывается, что сделать термостатный йогурт можно и в домашних условиях. Самое интересное, что делать его не так трудно, как может показаться на первый взгляд. Прежде всего для этого необходимо иметь определенные навыки в работе с молочной продукцией или хотя понимать, как раньше наши предки изготавливали молочную продукцию без всевозможных приспособлений. Но если вдруг в доме есть йогуртница, сделать это будет проще простого. Да и в мультиварке термостатный йогурт довольно просто. Главное правильно выбрать исходные ингредиенты, смешать их в правильном соотношении и выдержать правильный температурный режим.

Можно ли термостатный йогурт приготовить дома?

Подробнее о том, как приготовить термостатный йогурт в домашних условиях будет рассказано в этом видеоролике.  Не забывайте оставлять свои комментарии и высказывать пожелания к материалу.

 

90000 What’s the difference between regular and Greek yogurt? 90001 90002 90003 Greek yogurt and «regular» yogurt 90004 look a little different and taste a little different. But what makes them different? And is one better — or better for you — than the other? 90005 90002 90005 90002 90005 90010 What’s the Difference Between Regular & Greek Yogurt? 90011 90002 90013 {Referral links are used in this post.} 90014 90005 90002 Earlier this week my husband asked me what the difference is between Greek and regular yogurt.I’ve had both (in fact, there’s some Greek yogurt in my refrigerator right now), but the best answer I could come up with is that Greek yogurt has more protein and a thicker consistency than regular yogurt. But then I was stuck. 90005 90002 Why these differences? Is it the kind of milk that’s used? The bacterial cultures? Something in the recipe or the processing? Are there other differences? 90005 90002 So I did some digging. 90005 90002 90005 90002 90005 90002 It turns out that both Greek and regular yogurts start out with the same ingredients — milk and bacterial cultures.In fact, both types of yogurt even use the same bacterial cultures (90013 Streptococcus thermophilus 90014 and 90013 Lactobacillus bulgaricus 90014, if you were wondering). These bacteria ferment the lactose (milk sugar) in the milk and produce lactic acid. 90005 90010 What’s Different About Greek Yogurt? 90011 90002 After fermentation, the liquid whey is strained off the solid yogurt. 90003 Regular yogurt 90004 is strained twice, so there is still some liquid left in the end product. 90003 Greek yogurt 90004 is strained three times, so most of the liquid is removed.This is what gives Greek yogurt its ‘thicker consistency and stronger flavors compared to regular yogurt. 90005 90002 Because Greek yogurt is more «concentrated,» it has more protein than regular yogurt. The protein is left behind in the solid yogurt during the straining process. The whey contains most of the sodium, carbohydrates, and calcium, so Greek yogurts are lower in these nutrients than their regular counterparts. 90005 90002 In fact, so much volume is lost during the extra straining step that it typically takes 4 cups of raw milk to get 1 cup of Greek yogurt, while it only takes 1 cup of raw milk to get 1 cup of regular yogurt.90005 90002 Here is a comparison of the nutritional value of Yoplait fat-free strawberry yogurts. 90005 90002 90005 90002 While I love that Greek yogurt is higher in protein than regular yogurt, I’m not crazy about the flavor of plain Greek yogurt. It’s too sour for my tastes. (I’m not really crazy about plain regular yogurt, either.) I think the flavored varieties, on the other hand, are pretty awesome. 90005 90002 90005 90002 90053 Have you tried Greek yogurt before? What’s your favorite way to use Greek yogurt? 90005 90002 Enjoy! 90005 90010 3 Ways to Take the Fear Out of Your Kitchen 90011 90010 3 Recipes to Try 90011 90002 90062 90013 Related 90014 90065 90005.90000 meaning in the Cambridge English Dictionary 90001 THERMOSTAT | meaning in the Cambridge English Dictionary 90002 Image Source / GettyImages 90003 90004 Thesaurus: synonyms and related words .90000 Yogurt vs. Yoghurt: What’s the Difference? 90001 90002 Some people say that breakfast is the most important meal of the day. There are many healthful choices for breakfast foods. 90003 90002 Most of these choices do not involve a spelling conundrum, but yogurt does. Should this dairy product be spelled with an H, to form yoghurt, or should the H be omitted? Like many such questions, this one can be traced to differences in spelling conventions between American and British English.90003 90002 Thankfully, there are clearly defined situations when each spelling would be more appropriate. Read on to find out what they are. 90003 90008 Yogurt vs Yoghurt: What’s the Difference? 90009 90002 In this article, I will compare 90011 yogurt 90012 vs. 90011 yoghurt 90012. I will demonstrate the use of each in a sentence before giving you a helpful tool to use when choosing 90011 yogurt 90012 or 90011 yoghurt 90012. 90003 90008 When to Use Yogurt 90009 90002 90023 90024 What does yogurt mean? 90025 90011 Yogurt 90012, a Turkish loanword, is spelled as such, with no «H.»This spelling is preferred in American English and throughout the English-speaking world. 90003 90002 90011 Yogurt 90012, of course, is a noun that refers to a dairy food product that is usually eaten with breakfast or as a snack. 90003 90002 Here are some examples, 90003 90035 90036 Some people enjoy Greek yogurt, but others find it too sour. 90037 90036 I like to eat yogurt for breakfast, but others eat it as a snack after lunch. 90037 90036 Yogurt is an important ingredient in some smoothies.90037 90036 Our collective exposure to the way the rest of world eats yogurt also includes the way the wor 90037 90044.90000 7 Impressive Health Benefits of Yogurt 90001 90002 Yogurt has been consumed by humans for hundreds of years. 90003 90002 It’s very nutritious, and eating it regularly may boost several aspects of your health. 90003 90002 For example, yogurt has been found to reduce the risk of heart disease and osteoporosis, as well as aid in weight management. 90003 90002 This article explores 7 science-supported health benefits of yogurt. 90003 90002 Yogurt is a popular dairy product that’s made by the bacterial fermentation of milk.90003 90002 The bacteria used to make yogurt are called «yogurt cultures,» which ferment lactose, the natural sugar found in milk. 90003 90002 This process produces lactic acid, a substance that causes milk proteins to curdle, giving yogurt its unique flavor and texture. 90003 90002 Yogurt can be made from all types of milk. Varieties made from skim milk are considered fat-free, whereas those made from whole milk are considered full-fat. 90003 90002 Plain yogurt without added colorants is a white, thick liquid with a tangy flavor.90003 90002 Unfortunately, most commercial brands contain added ingredients, such as sugar and artificial flavors. These yogurts are not good for your health. 90003 90002 On the other hand, plain, unsweetened yogurt offers many health benefits. 90003 90002 So without further ado, here are 7 science-based health benefits of natural yogurt. 90003 90002 Yogurt contains some of nearly every nutrient that your body needs. 90003 90002 It’s known for containing a lot of calcium, a mineral necessary for healthy teeth and bones.Just one cup provides 49% of your daily calcium needs (1, 2). 90003 90002 It is also high in B vitamins, particularly vitamin B12 and riboflavin, both of which may protect against heart disease and certain neural tube birth defects (2, 3, 4). 90003 90002 One cup also provides 38% of your daily need for phosphorus, 12% for magnesium and 18% for potassium. These minerals are essential for several biological processes, such as regulating blood pressure, metabolism and bone health (2, 5, 6, 7). 90003 90002 One nutrient that yogurt does not contain naturally is vitamin D, but it is commonly fortified with it.Vitamin D promotes bone and immune system health and may reduce the risk of some diseases, including heart disease and depression (8, 9, 10). 90003 90036 90037 Summary: 90038 Yogurt provides almost every nutrient that your body needs. It is especially high in calcium, B vitamins and trace minerals. 90039 90002 Yogurt provides an impressive amount of protein, with about 12 grams per 7 ounces (200 grams) (2). 90003 90002 Protein has been shown to support metabolism by increasing your energy expenditure, or the number of calories that you burn throughout the day (11).90003 90002 Getting enough protein is also important for appetite regulation, as it increases the production of hormones that signal fullness. It may automatically reduce the number of calories you consume overall, which is beneficial for weight control (11, 12, 13). 90003 90002 In one study, subjects who snacked on yogurt were less hungry and consumed 100 fewer calories at dinner, compared to those who ate lower-protein snacks with the same amount of calories (14). 90003 90002 Yogurt’s fullness-promoting effects are even more prominent if you eat Greek yogurt, which is a very thick variety that has been strained.It is higher in protein than regular yogurt, providing 22 grams per 7 ounces (200 grams) (15). 90003 90002 Greek yogurt has been shown to influence appetite control and delay feelings of hunger more than regular yogurt with less protein (16). 90003 90036 90037 Summary: 90038 Yogurt, especially the Greek variety, is very high in protein. Protein is helpful for appetite and weight control. 90039 90002 Some types of yogurt contain live bacteria, or probiotics, that were either a part of the starter culture or added after pasteurization.90003 90002 These may benefit digestive health when consumed (17). 90003 90002 Unfortunately, many yogurts have been pasteurized, which is a heat treatment that kills the beneficial bacteria they contain. 90003 90002 To ensure your yogurt contains effective probiotics, look for one that contains live, active cultures, which should be listed on the label. 90003 90002 Some types of probiotics found in yogurt, such as 90065 Bifidobacteria 90066 and 90065 Lactobacillus 90066, have been shown to lessen the uncomfortable symptoms of irritable bowel syndrome (IBS), which is a common disorder that affects the colon (18, 19, 20, 21).90003 90002 One study had IBS patients regularly consume fermented milk or yogurt that contained 90065 Bifidobacteria 90066. After only three weeks, they reported improvements in bloating and stool frequency — effects seen after six weeks, as well (21). 90003 90002 Another study found that yogurt with 90065 Bifidobacteria 90066 improved digestive symptoms and health-related quality of life among women who did not have a diagnosed digestive condition (22). 90003 90002 Furthermore, several studies have found that probiotics may protect against antibiotic-associated diarrhea, as well as constipation (23, 24, 25, 26, 27, 28).90003 90036 90037 Summary: 90038 Some types of yogurt contain probiotics, which may boost digestive health by reducing the symptoms of common gastrointestinal disorders, such as bloating, diarrhea and constipation. 90039 90002 Consuming yogurt — especially if it contains probiotics — on a regular basis may strengthen your immune system and reduce your likelihood of contracting an illness. 90003 90002 Probiotics have been shown to reduce inflammation, which is linked to several health conditions ranging from viral infections to gut disorders (29, 30, 31, 32).90003 90002 Research shows that in some instances, probiotics may also help reduce the incidence, duration and severity of the common cold (33, 34, 35, 36, 37). 90003 90002 Moreover, the immune-enhancing properties of yogurt are partly due to its magnesium, selenium and zinc, which are trace minerals known for the role they play in immune system health (38, 39, 40). 90003 90002 Vitamin D-fortified yogurts may boost immune health even further. Vitamin D has been studied for its potential to prevent illnesses such as the common cold and flu (9, 41, 42, 43).90003 90036 90037 Summary: 90038 Yogurt provides probiotics, vitamins and minerals, all of which may boost immune health and prevent certain illnesses. 90039 90002 Yogurt contains some key nutrients for maintaining bone health, including calcium, protein, potassium, phosphorus and, sometimes, vitamin D. 90003 90002 All of these vitamins and minerals are especially helpful for preventing osteoporosis, a condition characterized by weakening of the bones . It is common in the elderly (44, 45, 46).90003 90002 Individuals with osteoporosis have low bone density and are at a higher risk of bone fractures (47, 48). 90003 90002 However, research shows that consuming at least three servings of dairy foods, such as yogurt, on a daily basis may help preserve bone mass and strength (49, 50). 90003 90036 90037 Summary: 90038 Yogurt is rich in vitamins and minerals that play a key role in bone health. Consuming it regularly may reduce the risk of osteoporosis. 90039 90002 Yogurt’s fat content is one of the reasons why its healthiness is often controversial.It contains mostly saturated fat, with a small amount of monounsaturated fatty acids. 90003 Saturated fat was previously believed to cause heart disease, but current research shows that this is not the case. Nevertheless, fat-free and low-fat varieties of yogurt are still popular in the US (51, 52, 53). 90002 There is no clear evidence that the fat in yogurt is harmful to your health. In fact, it may benefit heart health (54, 55). 90003 90002 Some research shows that the intake of saturated fat from whole-milk products increases «good» HDL cholesterol, which may protect heart health.Other studies have found yogurt intake to reduce the overall incidence of heart disease (55, 56, 57). 90003 90002 Furthermore, dairy products like yogurt have been shown to help reduce high blood pressure, which is a major risk factor for heart disease. The effects seem to be most prominent in those already diagnosed with high blood pressure (58, 59, 60). 90003 90036 90037 Summary: 90038 Regardless of its fat content, yogurt appears to benefit heart health by increasing «good» HDL cholesterol and reducing blood pressure.90039 90002 Yogurt has several properties that may help with weight management. 90003 90002 For starters, it is high in protein, which works along with calcium to increase levels of appetite-reducing hormones like peptide YY and GLP-1 (61). 90003 90002 Furthermore, several studies have found that yogurt consumption is associated with lower body weight, body fat percentage and waist circumference (62). 90003 90002 One review found that the intake of full-fat dairy products, including yogurt, may reduce the incidence of obesity.This is contrary to what was previously believed about fat intake and weight gain (63). 90003 90002 Other studies have found that those who eat yogurt tend to eat better overall, compared to those who do not eat it. This is partly due to its higher nutrient content, compared to its fairly low calorie content (64, 65). 90003 90036 90037 Summary: 90038 Yogurt is high in protein, which is very filling, and may improve your diet overall. Both of these aspects help with weight management. 90039 90002 Some people need to be cautious with their yogurt intake, as it may cause adverse effects, especially in those with lactose intolerance or a milk allergy.90003 90138 Lactose Intolerance 90139 90002 Lactose intolerance occurs when the body lacks lactase, the enzyme needed to break down lactose, which is the sugar found in milk. It leads to various digestive symptoms, such as abdominal pain and diarrhea, after consuming milk products. 90003 90002 Therefore, those with lactose intolerance may need to avoid yogurt. 90003 90002 However, some people who are lactose intolerant may be able to tolerate it. This is because some of the lactose is broken down during production, and probiotics may assist with its digestion (66).90003 90002 If you are lactose intolerant, it may be a matter of trial and error to determine if eating yogurt works for you. 90003 90138 Milk Allergy 90139 90002 Milk products contain casein and whey, which are proteins that some people are allergic to. In these cases, milk triggers a reaction that can range from hives and swelling to life-threatening anaphylaxis. 90003 90002 For this reason, it’s best to avoid yogurt if you have a milk allergy. 90003 90138 Added Sugar 90139 90002 Many types of yogurt contain high amounts added sugar, especially those labeled as low in fat.Excess sugar intake is associated with several health problems, including diabetes and obesity (67, 68, 69). 90003 90002 Therefore, it’s important to read food labels and avoid brands that list sugar in the ingredients. 90003 90036 90037 Summary: 90038 Yogurt may have adverse effects for those with lactose intolerance or milk allergies. Many types also contain high amounts of added sugar, which may contribute to certain health conditions. 90039 90002 Less is more when it comes to choosing a healthy yogurt.90003 90002 Plain, unsweetened varieties are best, since they contain minimal ingredients without any added sugar. 90003 90002 Whether you choose low- or full-fat yogurt is a personal choice. 90003 90002 Full-fat varieties contain more calories, but that does not mean that they’re unhealthy. Just make sure to stick with the recommended portion size. 90003 90002 You should also look for yogurts that contain live and active cultures to ensure you get your fix of health-promoting probiotics. 90003 90036 90037 Summary: 90038 The best yogurts for your health contain few ingredients and no added sugar.Aim for a brand that contains probiotics. 90039 90002 Yogurt is rich in nutrients and may boost your health when consumed regularly. 90003 90002 It may help reduce the risk of some diseases, while also benefiting digestive health and weight control. 90003 90002 However, make sure to choose your yogurt wisely. For maximal health benefits, choose plain, unsweetened varieties that contain probiotics. 90003.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о