Для варки яиц: Как варить куриные яйца

Содержание

Как варить куриные яйца

Как варить яйца по различным рецептам, чтобы блюдо всегда получалось вкусным, знают не многие, ведь большинство из нас привыкли варить яйца по одному своему проверенному способу. Вареные яйца – очень простое блюдо. Между тем, даже для того, чтобы приготовить вареные яйца, нужно знать некоторые секреты.

Правила приготовления яиц
Яйца – хрупкий продукт, поэтому с ними нужно обращаться осторожнее. Несколько простых правил сделают ваше блюдо более вкусным и эстетическим.
— Не надо класть яйца, только что извлеченные из холодильника, в кипящую воду. От этого они могут лопнуть. Лучше заранее выложить яйца из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
— Для варки яиц нужно использовать небольшую кастрюлю. Вода должна полностью покрывать яйца, а не заполнять кастрюлю до верха. 
— Чтобы избежать растрескивания скорлупы, можно с тупого конца яйца сделать в нем прокол иголкой — таким образом, воздух из воздушного пузыря в яйце будет во время варки выходить из него.

А также, можно в кастрюлю для варки яиц добавить соли из расчета: чайная ложка соли на литр воды. 
— Для того чтобы получить яйца, сваренные точно до желаемого состояния, необходимо пользоваться таймером. 
— Варить яйца нужно на среднем огне, не доводя до кипения. 
— После варки слейте горячую воду с яиц и сразу обдайте их холодной водой, чтобы с них легко очищалась скорлупа. 

Как и сколько варить яйца в скорлупе
Кладем яйца в холодную воду, ставим кастрюлю на огонь, после закипания огонь уменьшаем. Варим яйца в зависимости от желаемой степени приготовления:

— яйца всмятку (приготовленный белок и жидкий желток) – время варки  2,5 — 3 минуты
— яйца в мешочек (приготовленный белок и желток, жидкий в середине) – время варки  3 – 3,5 минуты
— яйца вкрутую (полностью приготовленные белок и желток) — время варки 7-10 минут. Важно не переварить яйца – белок становится «резиновым», а на желтке появляется неприятный серый налет.
«Экономный» способ сварить яйца всмятку
Кипящая вода наливается в небольшую кастрюлю. Затем при помощи столовой ложки яйца погружаются в воду. Вода должна покрывать яйца на один сантиметр. Яйца должны вариться в этой кипящей воде ровно одну минуту. Далее кастрюля снимается с огня, и накрывается крышкой. Если нужно получить яйца с не застывшим белком, их надо держать в воде шесть минут. Для того, чтобы белок затвердел, яйца держат семь минут.

Яйца пашот 
Яйца пашот — это яйца, сваренные всмятку без скорлупы.
В низкую кастрюлю или сковороду-сотейник налить 1~1,5 литра воды. По классической рецептуре в воду ничего добавлять не нужно.
Можно добавить соль и уксус (1 ч.л. соли, 30 мл уксуса на 0,5л воды). Соль нужна для придания вкуса яйцу, но она уменьшает блеск белка и делает его более матовым. Уксус нужен при использовании не очень свежего яйца — он уменьшает растекание белка.

Воду нагреть до 80 градусов до появления маленьких пузырьков. 
Вы можете выливать яйца прямо в воду, держа его как можно ближе к воде. Более удобный способ — разбить каждое яйцо в отдельную чашку, а затем из чашки аккуратно вылить в воду. При этом рекомендуют с помощью ложки в кастрюле создать воронку, в центр которой и выливать яйцо. В результате яйца получаются более ровными. 
Старайтесь поддерживать минимально возможное кипение воды. В процессе варки аккуратно поддевайте яйца ложкой, чтобы они не прилипли ко дну.
Яйцо готово, когда оно начинает всплывать. Яйцо пашот варится 4 минуты.
Проверьте готовность, достав яйцо из воды и нажав на него пальцем. Белок должен свариться, а желток остаться жидким. Опустите яйцо в холодную воду — это смоет уксус и остановит приготовление.
Если яйца нужно приготовить заранее, то их следует хранить в холодной воде, чтобы они не пересохли. А перед подачей немного прогреть их, опустив в горячую воду.

Как приготовить яйца в микроволновой печи

Готовимся к Пасхе: как и сколько варить яйца

Небольшие лайфхаки по варке куриных яиц

Дмитрий Кандинский / vtomske.ru

Казалось бы — что может быть проще, чем сварить куриное яйцо? Разве что чайник вскипятить. Но для некоторых рецептов яйца нужны определенной степени готовности. Да и вкусы у всех разные. Кто-то любит всмятку, а кто-то — вкрутую. Поэтому в этот раз хочу поделиться некоторыми тонкостями и приемами при варке яиц. Освоив их, вы никогда не будете испытывать проблем с тем, чтобы приготовить яйцо для любых целей. Например, к Пасхе.

Основные правила

Выбирая категорию яйца при покупке, надо понимать, что чем оно крупнее, тем дольше оно будет вариться. Все временные показатели я буду приводить для яиц категории С1 — она самая популярная. Яйца категории С0 будут вариться на 15-20 секунд дольше.

Не берите максимально свежие яйца (меньше четырех дней) — им также надо больше времени на варку.

Где хранить яйца? В США, например, хранят в холодильнике, а вот в Европе — при комнатной температуре. Дело в том, что в разных странах свои правила подготовки яиц к продаже: где-то обрабатывают растворами, а где-то вакцинируют куриц.

В России куриные яйца следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +2 градусов. Хорошо бы их после покупки вымыть, дабы избежать распространения возможной сальмонеллы по холодильнику.

Перед тем как варить яйца, необходимо их заранее достать из холодильника и дождаться, когда они достигнут комнатной температуры. У холодных яиц больше шансов треснуть при попадании в кипяток.

Также, для того чтобы избежать разрушения скорлупы при варке, можно подсолить соду и/или сделать тонким шилом прокол с тупой стороны яйца.

Итак, яйца куплены, отмыты, подготовлены. Приступим к варке! И тут весь мир делится на два лагеря: кто-то считает, что яйца надо опускать в холодную воду, а кто-то — в кипящую. Признаюсь, я отношусь ко вторым, и вот почему.

У всех дома разные варочные поверхности, плита может быть газовой, электрической или индукционной. От этого зависит интенсивность нагрева воды. Да и возраст плиты, качество посуды на это влияют.

Поэтому, если яйца положить в холодную воду, то время закипания воды, следовательно, и время варки на разных плитах будет отличаться.

При погружении яйца в кипящую воду начальная температура обработки всегда будет одинаковой. Поэтому рекомендую дождаться, когда вода начнет задорно булькать, и только тогда отправлять туда яйцо.

Как и сколько варить?

Для начала под рукой должен быть таймер. Не надейтесь на обычные часы — нужный момент, когда яйцо надо достать из воды, легко проворонить.

Опускать яйцо в воду лучше всего на ложке. Так оно не ударится о дно и не расколется.

Как только опустили яйцо в воду, засекаем таймер:

  • для яйца всмятку потребуется 3-3,5 минуты;
  • «в мешочек» (когда белок сварился до нежного состояния, а желток остался жидким) — 4-6 минут;
  • вкрутую — 8-10 минут.

Как только яйцо дошло до нужного состояния, убираем посуду с плиты и ставим под струю холодной воды. Это нужно, чтобы остановить процесс готовки яйца и упростить процесс будущей чистки. Если варить «в мешочек» или вкрутую, то яйцо можно через 20-30 секунд после погружения в холодную воду немного обить с одного бока, чтобы скорлупа потрескалась. Так вода проникнет внутрь, быстрее охладит яйцо и сделает его очистку более легкой.

С яйцами всмятку этот фокус с обиванием лучше не проделывать, так как они чрезвычайно нежные и могут не выдержать нагрузки. После очистки яйцо можно обдать струей проточной холодной воды, чтобы смыть небольшие кусочки скорлупы.

Теперь-то можно готовиться к пасхальным яичным баталиям! Для них, кстати, яйца надо варить в холодной воде на огне ниже среднего с добавлением соли. После термообработки не надо ставить яйца под холодную воду, а лишь дождаться остывания в той воде, в которой они варились.

Если вы знаете еще какие-либо способы побед в яичных соревнованиях, пишите в комментариях!

Как и сколько варить яйца вкрутую

Готовое блюдо можно использовать для салатов и закусок, просто съесть на завтрак или взять с собой на пикник в качестве перекуса.

Как подготовить яйца

Перед отвариванием достаньте яйца из холодильника примерно за час, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Если этого не сделать, скорлупа может треснуть в процессе приготовления.

Обязательно промойте яйца под проточной водой, чтобы на поверхности не осталось никаких загрязнений.

Фото: Sawet_Rawpix / Shutterstock

Ещё можно проколоть яйцо булавкой или иголкой с тупой стороны, чтобы готовый продукт легче чистился. Делать это нужно аккуратно, чтобы остриё вошло внутрь только на несколько миллиметров и не повредило внутреннюю защитную плёнку. Если по скорлупе пошла трещина, от варки лучше отказаться.

Возьмите на заметку 💡

Сколько варить яйца вкрутую

Время приготовления зависит от способа. Вам понадобится как минимум 10 минут, но может потребоваться и больше.

Готовые яйца нужно переложить в ёмкость с холодной водой и ненадолго оставить. Так их будет проще почистить.

Как варить яйца вкрутую на плите

Способ 1

Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы её уровень был выше на несколько сантиметров. Добавьте столовую ложку соли, доведите до кипения и варите на небольшом огне 10 минут.

Фото: j_markow / Depositphotos

Способ 2

Также положите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте соль. Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Выключите огонь, но не убирайте кастрюлю с плиты и не открывайте. Оставьте яйца на 15–20 минут.

Способ 3

Отварить яйца можно и в кипятке. Для этого вскипятите подсоленную воду и аккуратно опустите в неё яйца с помощью шумовки или других приспособлений. Будьте аккуратны, чтобы не повредить скорлупу. Время варки составит 10 минут.

Попробуйте 🍚

Как варить яйца вкрутую в мультиварке

Способ 1

Положите яйца в чашу аппарата. Залейте холодной подсоленной водой, чтобы её уровень был на пару сантиметров выше. Готовьте в режиме «Варка на пару» 10–12 минут.

Способ 2

Чтобы сварить яйца в мультиварке на пару, выложите их в специальную подставку и залейте в чашу два-три стакана воды. Готовьте в режиме «Варка на пару» 18–20 минут.

Как варить яйца вкрутую с помощью микроволновки

В специальной ёмкости, которая подходит для микроволновой печи, вскипятите воду. Аккуратно достаньте ёмкость. С помощью шумовки или ложки положите в неё яйца и убедитесь, что они полностью покрыты водой. Сверху накройте крышкой или тарелкой. Оставьте на 20 минут или немного дольше.

Читайте также 🥚🥚🥚

удобное и практичное кухонное решение| WESTWING

Что такое маленькое, яркое и приносит удовольствие на кухне? Таймер для варки яиц! Кухонные таймеры бывают всех цветов радуги и разных форм! Формы таймеров варьируются от незатейливой формы яйца до интересных

дизайнерских решений. Есть даже такие таймеры, которые сыграют Вам веселенькую песню для самого вкусного  и жизнерадостного завтрака в мире!

Таймер для варки яиц с мелодией

Всем знаком таймер для варки яиц классической формы в виде яйца белого цвета со встроенными аналоговыми часами, которые можно завести до 60 минут. Таким классическим таймером пользовались еще наши бабушки и мамы. Такой таймер поможет идеально определить время, необходимое для варки яиц

всмятку, в “мешочек” или вкрутую. Но времена таймера в скучной форме яйца давно миновали. Хотя эта форма и остается излюбленной во время Пасхи, в другое время популярны таймеры других форм и цветов.

Таймер в виде кошки, совы, футбольного мяча или других всевозможных форм Вы можете выбрать на свой вкус и усмотрение. Кроме того, в кухонный таймер встроен звуковой сигнал в виде любимой песни. Популярный таймер для варки яиц марки Brainstream играет, например, в зависимости от степени готовности яйца мелодию песни “Killing Me Softly”. Существует яйцо-определитель степени готовности, которое можно бросить в кастрюлю с обычными яйцами и которое меняет свой цвет в зависимости от степени их готовности.

Если Вас больше интересует  дизайн, чем мелодия, то и здесь есть большой выбор. Для поклонников ретро стиля существуют таймеры в виде песочных часов. А для поклонников минимализма есть элегантные таймеры из нержавеющей стали марки TECHNOLINE или Artecnica.

Готовим с таймером

Будь то цифровой или аналоговый таймер, в виде яйца или конуса – правило идеального завтрака: просто положите яйцо в кипящую воду, чтобы оно было полностью покрыто водой. Прокалывать дырочки в яйце, перед тем как поместить его в воду необязательно. По статистике 10 -12 % яиц лопается в любом случае. Обратите внимание на следующее: для того, чтобы сварить яйцо всмятку, Вам потребуется от трех до пяти минут. Яйцо в «мешочек» потребует до 8 минут. Яйца, которые варятся более 9 минут, будут «крутыми».

Просто установите таймер на нужное время и вперед! Когда таймер зазвенит, вытащите яйца из кипящей воды и поместите их под струю холодной воды, чтобы позже их было легче очистить от скорлупы. Приятного аппетита!

Как сварить вкусное яйцо — Наталья Радулова — LiveJournal

Мытьё яиц перед приготовлением интуитивно кажется нужным для профилактики сальмонеллёза, но в действительности оно только повышает риск: вода может «протолкнуть» бактерии внутрь скорлупы. А вот варка в кипящей воде (при температуре 100 градусов) уничтожает эти микроорганизмы.

Часто говорят, что яйца нужно класть в холодную воду, чтобы они постепенно нагревались вместе с ней — тогда снижается риск того, что скорлупа треснет. Зато при погружении в кипящую воду белок начинает быстро схватываться; чтобы скорлупа осталась целой, достаточно перед варкой дать яйцам нагреться до комнатной температуры.

Хотя привычка солить воду для варки яиц может показаться странной, на самом деле соль повышает температуру кипения и влияет на коагуляцию, то есть свёртываемость белка. Благодаря ей молекулы сильнее «скрепляются» между собой, вероятность растрескивания при варке снижается. Если важно быстро очистить сваренные яйца, можно добавить и полчайной ложки соды.

Для приготовления белку и желтку нужно разное время. Белок при помещении в кипящую воду начинает свёртываться быстрее — ему хватит трёх-четырёх минут. Если после этого достать яйцо из кипятка и охладить, желток останется жидким. Чтобы он свернулся, время варки нужно увеличить до семи-восьми минут; если вам по вкусу полужидкий желток, выбирайте промежуточные варианты. Варить яйца больше десяти минут не рекомендуется: белок начнёт синеть, выделяя сероводород, а желток может стать сухим и зеленоватым.

Варёные яйца можно сделать и таким способом: поместить их в кастрюлю с водой, дождаться закипания, а после выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Опять же важно следить за временем. Чем дольше яйцо будет находиться под крышкой — тем твёрже будет желток. Так, через 5-6 минут получится яйцо всмятку, а 8-10 минут понадобится для яйца вкрутую.

На скорость приготовления влияет и свежесть яиц, и их происхождение — фермерские и с птицефабрики могут свёртываться по-разному. Если вы покупаете яйца одного производителя, то довольно быстро поймёте, сколько времени нужно, чтобы приготовить их по своему вкусу.

Готовое яйцо после варки можно на пять-десять минут поместить в миску с водой и льдом. Охлаждать под холодной проточной водой тоже не ошибка с кулинарной точки зрения; правда, за десять минут из крана вытечет около шестидесяти литров воды, так что это как минимум неэкологично. Промежуточный вариант — положить яйца в холодную воду и сменить её через несколько минут, когда она нагреется. Хранить в холодильнике сваренные вкрутую яйца можно до двух недель. Яйца пашот обычно готовят прямо перед подачей — но при необходимости можно погрузить их в холодную воду на несколько часов (лучше не более чем на сутки).

Если готовое яйцо не охладить, то оно будет некоторое время «довариваться» от собственной температуры; это некритично, если вы планируете съесть его сразу после приготовления, но может оказаться важным, если яйца будут элементом салата или другого составного блюда.

Отсюда

Сколько варить яйца — секреты идеальных вареных яиц, лайфхаки

Казалось бы, что может быть сложного в том, чтобы просто взять и сварить куриные яйца, неужели могут быть какие-то правила? Да, есть свои маленькие нюансы! Как правильно и сколько по времени варить яйца, чтобы они получились всмятку или вкрутую и не лопались при варке? Весь процесс варки яиц – в нашем материале!

Содержание:

Вареные куриные яйца – полезный и доступный продукт, который является любимым лакомством для многих людей, как в простом виде, так и как добавка в салаты и другие блюда.

Каждый человек хоть раз в своей жизни варил яйца. И, вероятно, многие сталкивались с тем, когда яйцо треснуло, и белок вылился в воду. Также они могут перевариться или не довариться. Чтобы этого избежать, и сварить яйца того состояния, которое тебе нужно  — разбираем процесс варки яиц по полочкам.

Freepik

Запоминай, а лучше записывай!

Яйца до полной готовности (вкрутую) нужно варить 10 минут с момента закипания, закладывая в холодную воду.

Чтобы приготовить яйца всмятку, вари их до 5 минут. Получатся слегка недоваренные яйца.

Если у тебя домашние куриные яйца, необходимо варить их немного дольше. Всмятку — от 8 минут, а вкрутую — до 13.

Как сварить яйца вкрутую

  • Куриные яйца перед варкой хорошенько помой под струей воды.
  • В кастрюлю налей холодную воду.
  • Выложи куриные яйца в кастрюлю с холодной водой. В процессе варки яйца должны быть полностью покрыты водой.
  • Поставь кастрюлю с яйцами на огонь, вари 7-10 минут.
  • После варки вкрутую залей яйца холодной водой.
  • Разбей об разделочную доску либо с помощью ложки яичную скорлупу.
  • Очисти яйца от скорлупы и подавай к столу или используй в блюдах. Готово! Ничего сложного.

Freepik

Как сварить яйца всмятку

Для варки следует использовать ту же инструкцию, однако на этот сократить время готовки. Так, для приготовления яиц всмятку понадобится всего 3 минуты. Если же хочется яиц «в мешочек», то тут следует варить около 5 минут.

Как сварить яйцо-пашот

Подобный вид готовки кулинары называют настоящим искусством, поэтому важно следовать правилам приготовления.

1. Правило водоворота. Прежде чем закинуть яйцо в воду, хорошо размешай ее венчиком, дабы образовалась воронка. Она поможет белку покрыть желток. Опускать яйцо следует прямо в середину водоворота.

2. Правило личного пространства. Разбей каждое яйцо в отдельную миску. Таким образом ты сможешь спокойно перенести его в воду, сохранив целостность.

3. Время готовки. Любители яиц-пашот знают, что для приготовления достаточно 3-3,5 минут. За это время за это время белок должен полностью схватиться, а желток при этом остаться жидким внутри.

Freepik

Если не в кастрюле, то как еще приготовить яйца?

  • В мультиварке. Яйца всмятку нужно варить 5 минут, в мешочек — 5 минут, в крутую — 12 минут.
  • В микроволновке. Яйца положи в кружку, наполни кружку водой, добавь чайную ложку соли, поставь в микроволновку на 10 минут при мощности 60% (примерно 500 Вт).
  • В пароварке. Куриные яйца в пароварке варить нужно вкрутую 18 минут.
  • Как варить яйца без скорлупы? Разбей яйца с помощью ножа, вылей содержимое скорлупы в пластиковый контейнер для яиц, закрой контейнер с яйцами и положи в кипящую воду. Вари 5 минут.

Если сырое яйцо в воде выплыло наверх, значит яйцо уже непригодно для употребления и его нужно срочно выкинуть!

Как сварить яйца без трещин

1. Воду нужно посолить — 2 столовые ложки на литр воды. Белок не вытечет, даже если яйцо треснет в процессе варки.

2. Ни в коем случае не клади холодные яйца в кипяток, иначе они сразу треснут от перепада температуры. За час до варки выложи их из холодильника или подогрей в теплой воде.

3. С тупого конца можешь проткнуть яйцо иголкой. С этой стороны находится воздушный мешочек. При нагреве воздух расширяется и скорлупа трескается. Если же скорлупу ты проткнешь, проблема будет решена. Элементарная физика.

4. Вари яйца в небольшой кастрюле. Если ты положила в большую кастрюлю мало яиц, то в процессе варки они будут перекатываться и стучаться друг о друга.

Freepik

Лайфхаки при варке яиц

  • Вари яйца на небольшом огне.
  • Свежие яйца (до 4 дней) вари чуть дольше — минуты на 2-3.
  • Как проверить, готово ли куриное яйцо? Просто повращай его: если оно крутится быстро – значит вареное, если медленно – сырое.

Что сделать, чтобы яйца легко чистились?

Если яйца плохо чистятся, это доказательства того, что они свежие.

1. Как только закончишь варить яйца, обдай их холодной водой. Тогда они будут легче чиститься от скорлупы.

2. После того, как они уже почти сварились вкрутую, нужно с боков слегка стукнуть их ножом, чтобы скорлупа треснула.

3. Чтобы не было проблем с чисткой яиц, опусти яйца в уже кипящую воду.

4. Яйца хорошо чистятся только тогда, когда уже остыли. Держи сваренные яйца в течение 15 минут в холодной воде. В идеале – оставить их на ночь в холодильнике.

5. Еще один эффективный способ – добавить в воду чайную ложку соды. Дело в том, что она повысит Ph у белка, и по этой причине пленка, которая находится сразу под скорлупой, не прилипнет, — тогда яйцо очиститься от скорлупы быстрее.

Вооружившись этими знаниями, ты с легкостью сможешь сварить яйца на завтрак для всей семьи, а также добавлять их в различные рецепты! Удачи 🙂

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Как правильно варить яйца

16 марта 2020

Елена Остинова

Womans-way Как долго варить яйцо всмятку или в крутую, чтобы скорлупа не трескалась и хорошо чистилась? Сварить яйцо идеально можно с помощью электрической яйцеварки.

Наш многолетний опыт варения куриных яиц убедил нас в одном, сварить яйцо нужной кондиции, дело не простое и почти всегда непредсказуемое.

Именно этот практический вывод склонил нас в сторону приобретения очень полезного (на наш взгляд) кухонного электрического прибора: курицы-яйцеварки.

Наша наседка не молодая, поселилась она на нашей кухне очень давно и то что она умела, по началу, казалось просто чудом. Но даже к чудесам со временем привыкаешь и начинаешь замечать недостатки. Но в нашей яйцеварке их практически не было пока куры не начали нести яйца гиганты, ну в общем нестандартного размера.

Наша изящная курочка просто не могла полностью накрыть крышкой все заполненные ячейки яйцами таких габаритов. Крышка плотно не садилась на свое место и естественно процесс уже нарушался. Приходилось варить только три штуки гигантов, вместо семи возможных нормальных.

Это, пожалуй, все из недостатков, которые были замечены. Вещь долговечная. У нас она живет уже лет двадцать. Очень проста в использовании.

Просто берем яйца, с помощью иглы расположенной в основании стаканчика прокалываете отверстие в широкой части. 

Устанавливаете все яйца в ячейки вниз проколотой (широкой) частью

Затем набираем необходимое количество воды в мерный стакан.

На нем черточками отмечена необходимая мера воды для готовки разного количества яиц. Каждый уровень соответствует степени готовки.

1 Деления на верхней части стакана — варятся вкрутую    

2 Деления в средине — вмешочек

3 Самые нижние деления — сваренные всмятку

Все логично чем больше воды, тем дольше варятся яйца.

Выбрав соответствующее количество воды заливаем ее в поддон.

Ставим формочку с ячейками на поддон с водой.

«Усаживаем наседку на яйца». Закрываем крышкой и включаем кнопку.

В процессе готовки вы увидите, как из отверстия в верхней части пойдет пар, но не волнуйтесь — это еще не полная готовность.

«Наша наседка» при окончании процесса издает громкий сигнал, который нельзя не услышать. Вот тут выключаем кнопочку и ставим нашу формочку с содержимым под холодную воду.

Все очень удобно, на формочке есть специальные ушки. Ещё один не маловажный бонус, это специальные удобные подставки на шее у несушки.

Вам не понадобится покупать отдельно подставки для яиц.

Разве что для прикола. Уж очень они симпатичные.

Понятно, что при такой готовке яйца варятся быстро, не трескаются и не растекаются, чистятся легко без усилий.

Есть конечно хозяйки, которые интуитивно знают, когда яйцо сварилось всмятку или в крутую. Кто-то отсчитывает секунды или использует таймер. У кого-то есть специальная таблица с указанием времени готовности.

Но нет гарантии что яйцо (скорлупа) не треснет в процессе приготовления или будет легко чистится после готовности? …

При наличии электрической яйцеварки такие вопросы: как правильно варить яйца всмятку, сколько времени необходимо для варки яиц или как сварить яйца вкрутую отпадают. С этим приспособлением задумываться при варке яиц не приходится. Главное залить правильное количество воды, нажать кнопочку и все сготовится, само собой. В комплекте все удобно и продумано до мелочей.

Что входит в комплект:

1 Стакан с разметками под нужный объём жидкости для всех вариантов варки до нужной кондиции.

2 Встроенная иголочка на дне мерного стаканчика,

3 Удобная форма с ячейками для варки и охлаждения яиц.

4 Комплект подставок под готовые яйца. 

И все же решение в пользу «Нашей Рябы» как всегда остается за Вами, найдется ли на Вашей кухне место для такой полезной и интересной технической придумки.

«Кормится» питается наша курочка от обычной розетки 220 В. Мощность прибора 350 Вт., Пожалуй, это все технические характеристики данного прибора

Рейтинг статьи / 0

Поставь свою оценку !

комментарии

Как варить яйца

Узнайте, как лучше всего варить яйца, чтобы каждый раз без лишних хлопот получать идеальное яйцо, сваренное вкрутую.

Шаг 1: Положите яйца на дно кастрюли. Следите за тем, чтобы яйца не переполнились сковородой. Они должны удобно разместиться.

Шаг 2: Заполните кастрюлю холодной водой на 1 дюйм выше яиц.

Шаг 3: Доведите воду до быстрого кипения на плите на сильном огне.

Шаг 4: Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и снимите кастрюлю с огня. Не поднимайте крышку. Установите таймер для вареного яйца, который вы хотите, от 4 до 12 минут.

Шаг 5: Наполните большую миску льдом и водой.

Шаг 6: Когда яйца достигают желаемого времени приготовления, используйте щипцы, чтобы вынуть яйца из горячей воды, и осторожно погрузите их в подготовленную ледяную воду для охлаждения примерно на 10 минут.

Шаг 7: Осторожно постучите яйцами по твердой поверхности и снимите скорлупу. Промойте яйцо холодной водой, чтобы удалить остатки скорлупы, и обсушите.

Сколько минут я должен варить яйцо?

Мягкое кипячение (жидкий или очень мягкий желток) — 4–6 минут

Жесткое кипячение (твердое приготовленное желток) — 8–12 минут

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

Почему у моего желтка есть зеленый кружок?

К сожалению, зеленый желток означает, что вы пережарили яйца.

Одно из моих яиц треснуло при варке. Могу я еще съесть это?

Время от времени яйцо трескается при кипячении и может вытечь часть внутреннего белка и даже желтка. Яйцо технически все еще съедобно, так как оно было приготовлено, хотя и немного другим способом. Обычно я просто выбрасываю эти яйца.

Почему мое яйцо не очищается гладко?

Иногда, когда вы чистите яйцо, вы можете заметить, что кусочки яйца отрываются вместе со скорлупой. Это совершенно нормально и не повлияет на вкус яйца, а только на внешний вид.Есть много причин, по которым яйца не очищаются гладко. Свежие яйца трудно чистить, а старые — легче. Есть много советов, уловок и старых женских сказок, как аккуратно очистить яйцо от кожуры. Добавьте в воду чайную ложку пищевой соды или чайную ложку уксуса. Перед приготовлением проткните дно яйца иглой. Перед тем как положить яйца в ледяную баню, разбейте все яйца. Это всего лишь несколько из множества советов и приемов.

Узнайте, как лучше всего варить яйца, чтобы каждый раз без суеты получать идеальное яйцо, сваренное вкрутую.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

  • 12 яиц
  • 4 стакана воды примерно

Порция: 1 яйцо | Калории: 63 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 6 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 67 мг | Калий: 61 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 238 МЕ | Кальций: 27 мг | Железо: 1 мг

Как приготовить яйца вкрутую Рецепт

Узнайте, как правильно варить яйца вкрутую каждый раз! С помощью этого несложного метода их будет легко очистить, и они получат ярко-желтые желтки.

Хорошая новость: идеальные яйца вкрутую приготовить легко. … И плохие новости: они не идеальны. Не знаю, как вы, но я определенно приготовил себе изрядную долю последнего. Когда вы пытаетесь отделить скорлупу, с ней попадает половина белков, или когда вы разрезаете ее, желток становится слегка зеленым, а не ярко-желтым. Довольно обидно, если вы спросите меня.

Видите ли, приготовить идеальные яйца вкрутую легко, но это не значит, что процесс, который вы используете, не имеет значения.После многих лет проб и ошибок я счастлив сказать, что этот метод приготовления яйца вкрутую работает каждый раз! Желтки всегда солнечно-желтые, а скорлупа сразу соскальзывает. Готовитесь ли вы к Пасхе, готовитесь к Пасхе или просто ищете белковые закуски, этот простой рецепт яйца вкрутую обязательно понравится.

Как приготовить яйца вкрутую

Чтобы каждый раз делать идеальные яйца вкрутую, следуйте этим простым шагам:

Сначала сварите яйца. Поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см. Доведите воду до кипения на сильном огне.

Затем дайте им посидеть в горячей воде. Как только вода закипит, выключите огонь и накройте кастрюлю. Оставьте яйца в горячей воде на 10–12 минут, в зависимости от того, как вы любите яйца. 10-минутные яйца будут иметь яркие сливочные желтки, а 12-минутные желтки будут более бледными и непрозрачными с более меловой текстурой.

Наконец, переместите их в ледяную баню. Когда время истечет, слейте воду из яиц и переложите их в большую миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Подержите их в ледяной бане как минимум на 14 минут, прежде чем чистить яйца.

Если вы не планируете есть яйца сразу, не стесняйтесь оставлять их в скорлупе и хранить в холодильнике. Но даже если это так, не сокращайте ледяную баню! Это очень важно для остановки процесса приготовления и облегчения очистки яиц в дальнейшем.

Полный рецепт смотрите ниже!

Советы по приготовлению яиц вкрутую

  • Купите яйца заранее. Если я готовлю яйца на солнечной стороне, свежие яйца всегда будут давать наилучшие результаты. Но если я их вкрутую, все будет наоборот! Вареные свежие яйца с фермы очистить сложнее, чем старые яйца. Если вы хотите приготовить идеальные яйца, сваренные вкрутую, стоит купить их заранее и приготовить через несколько дней в холодильнике.
  • Храните яйца в перевернутом виде. Этот совет исходит от мамы Джека, которая готовит ЛУЧШИЕ фаршированные яйца для семейных встреч. Чтобы желтки попали прямо в центр сваренных вкрутую яиц, она рекомендует хранить сырые яйца вверх дном, прежде чем готовить их.
  • Не пропустите ледяную ванну! Яйца, сваренные вкрутую, имеют непривлекательное зеленоватое кольцо вокруг желтков. Мы хотим, чтобы наши желтки стали солнечно-желтыми, поэтому переложите яйца в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления, как только они выйдут из кастрюли. Этот шаг также важен для приготовления сваренных вкрутую яиц, которые легко чистить. Ледяная ванна помогает отделить яичную оболочку от скорлупы, поэтому вы сможете отделить скорлупу, не отрывая куски яичного белка.
  • Осторожно очистите их. Ледяная баня должна подготовить вас к успеху, но это не значит, что панцирь оторвется целиком. Осторожно постучите яйцом по стойке, чтобы вся скорлупа разлетелась на мелкие кусочки. Осторожно снимите его вдоль трещин, оставив яичный белок максимально нетронутым.

Рекомендации по хранению и обслуживанию

Яйца, сваренные вкрутую, очищенные или неочищенные, можно хранить в холодильнике до 5 дней. Наслаждайтесь ими как белковой закуской с солью и перцем или приправой для всего бублика, нарежьте их в салаты, добавьте в миски с зерном или добавьте в тосты с авокадо.Я также люблю варить яйца вкрутую, чтобы превратить их в яйца с пряностями или в полезный яичный салат!

Как вы любите есть яйца вкрутую? Дай мне знать в комментариях!

Как приготовить яйца вкрутую

Этот простой способ, как сварить яйца вкрутую, работает каждый раз! Их легко чистить, а желтки у них идеальные. Наслаждайтесь ими в качестве закуски, добавляйте в салаты и многое другое!

  • Положите яйца в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см.Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю и выключите огонь. Дайте яйцам вариться под крышкой от 9 до 12 минут, в зависимости от желаемой степени готовности (см. Фото).

  • Перелейте яйца в миску с ледяной водой и охладите в течение 14 минут. Это упрощает очистку яиц от кожуры. Очистите и наслаждайтесь!

* Яйца могут различаться в зависимости от размера, типа и свежести. Свежие яйца с фермы очистить сложнее, чем старые яйца.

Как приготовить идеальные яйца вкрутую — легко чистить

L заработайте на том, чтобы приготовить идеальные яйца вкрутую, которые легко чистить и каждый раз иметь сливочно-желтый желток, используя эти советы.Всего 6-7 минут на приготовление.

Плохо сваренное вкрутую яйцо может испортить вам завтрак. У вас был бесплатный завтрак в отеле, когда вы берете яйцо из буфета, а потом обнаруживаете, что оно пережарено — серо-зеленое кольцо вокруг желтка. Фу. Здесь я делюсь с вами своими советами по приготовлению идеальных яиц каждый раз.

Краткую версию рецепта можно найти в моей веб-истории.

Идеальное яйцо не имеет зеленого кольца вокруг желтка ; желток сливочно-мягкий ; и если вы хотите, вы можете отказаться от кипячения вкрутую и вместо этого сделать их липкими всмятку.

Многие рекомендуют разные способы приготовления идеального яйца вкрутую. Некоторые предлагают снять кастрюлю с яйцами с огня, как только вода закипит, и дать им постоять примерно 15 минут. Я даже нашла один рецепт, где автор рекомендовал запекать яйца в духовке 30 минут. У меня много времени. За это время вы можете приготовить целую еду.

Вы также можете приготовить яиц в Instant Pot и варить их всего 5 минут.

Как быстро и легко сварить яйца

Я считаю, что сваренных вкрутую яиц должно быть быстрым и легким в приготовлении . Красивое сливочное яйцо можно приготовить всего за 6-7 минут . Зачем тратить полчаса, если идеальные яйца можно получить за считанные минуты? Особенно, когда я готовлю яйца утром на завтрак, последнее, что мне хочется делать, — это так долго ждать, пока яйца приготовятся.

Яйца — удобный и доступный источник белка . Имея под рукой сваренные вкрутую яйца, у вас есть компоненты для сытного завтрака, обеда, закуски, закуски или ужина . Так что взламывайте! 🙂

Состав

Для приготовления лучших яиц, сваренных вкрутую, вам понадобятся яйца, вода и лед.

Оборудование

Кастрюля
Таймер
Плоская ложка
Чаша для ледяной бани

Как приготовить яйца вкрутую

  • Положите яйца в большую кастрюлю. Залейте их прохладной водой на 2,5 см.
  • Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите воду до кипения; когда вода закипит, убавьте огонь до средне-сильного и установите таймер на желаемое время. Варить в течение 6-7 минут на среднем или сильном огне для получения идеальных сваренных вкрутую яиц .
  • Используя шумовку, переложите их в большую миску с ледяной водой и дайте им остыть в течение нескольких минут. Или вы можете поместить их под прохладную проточную воду, чтобы остановить приготовление. Это также поможет легко очистить яйца от кожуры.
  • Вынуть яйца из холодной воды и немедленно очистить от кожуры.

Посмотрите мое видео, где я покажу вам , как приготовить эти яйца всего за 7 минут.

Как долго варить и график приготовления

Вот время варки яиц:

  • Для яиц всмятку: 4 минуты
  • Для слегка сваренных всмятку яиц: 5 минут
  • Для заварных, но твердых яиц всмятку: 6 минут
  • Для сливочно сваренных яиц вкрутую: 7 минут
  • Для твердых, но все же сливочных яиц вкрутую: 8 минут
  • Для очень твердых сваренных вкрутую яиц: 9 минут

Как очистить яйца

После варки яиц и охлаждения их в ледяной воде, осторожно расколоть скорлупу и раскатать их на прилавке.Снаряд легко отвалится .

Если вы заметили, что некоторые яйца трудно очистить, расколите их все вокруг, не очищая их. и поместите их под небольшим количеством проточной воды. или замочите на некоторое время в миске с водой. Вода проникает под скорлупу и облегчает ее очистку.

Сколько живут вареные яйца?

Их можно хранить в холодильнике до недели. Я предпочитаю очищать скорлупу перед тем, как поставить в холодильник.После того, как они заморожены, их сложнее очистить.

Советы и примечания для создания идеальных яиц каждый раз

  • Не кладите холодные яйца из холодильника в горячую воду на плите. Поместите яйца в холодную воду и включите варочную панель. . Если на яйце есть трещина, можно добавить в кастрюлю немного уксуса. Это поможет застыть яичному белку, если он начнет вытекать из скорлупы.
  • Сварить яйца на среднем или сильном огне.
  • Установите таймер и не готовьте яйца дольше рекомендованного времени.
  • Если вы планируете делать пасхальные яйца и хотите убедиться, что их будет легко чистить, лучше покупать яйца заранее, по крайней мере, за неделю. Старые яйца легче чистить.
  • Чтобы облегчить очистку яиц от кожуры , воспользуйтесь некоторыми из следующих предложений:
    • Используйте более старые яйца (возрастом около 1 недели). Яйца старше нескольких дней легче чистить.
    • Добавьте 1/2 чайной ложки соли в воду. Добавление соли в воду поможет легче очистить яйца.
    • Добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды.Некоторые люди предлагают добавить в воду пищевую соду, которая увеличивает щелочность воды и облегчает очистку яиц.
    • Добавьте уксус (если вы используете свежие яйца с фермы). Вы можете легко очистить сваренные вкрутую яйца, добавив в воду немного уксуса, который сделает скорлупу более мягкой.
  • Если вы хотите сварить вкрутую a дюжины яиц , вы можете использовать скороварку , чтобы приготовить яйца быстрого приготовления вкрутую

Как использовать яйца вкрутую

Другие рецепты яиц

Как приготовить идеальные яйца вкрутую

L заработайте на том, чтобы приготовить идеальные яйца вкрутую, которые легко чистить и каждый раз иметь сливочно-желтый желток, используя эти советы. Всего 6-7 минут на приготовление.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 1 минута

Время приготовления 7 минут

Общее время 8 минут

Порций 6

калорий 62 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый
  • Положите яйца в большую кастрюлю. Залейте их прохладной водой на 2,5 см.

  • Накрыть крышкой и на сильном огне довести воду до кипения; когда вода полностью закипит, уменьшите огонь до средне-сильного и установите таймер на желаемое время.Варить 6-7 минут на средне-сильном огне , чтобы получить идеальные яйца вкрутую.

  • Используя шумовку, переложите их в большую миску с ледяной водой и дайте им остыть в течение нескольких минут. Или вы можете поместить их под прохладную проточную воду, чтобы остановить приготовление.

  • Очистите яйца и сразу подавайте на стол. Сверху можно посыпать паприкой или чесноком.

ВАЖНО: Убедитесь, что вы запускаете таймер, когда вода начинает кипеть, а не когда кладете в нее яйца.

Варка яиц График времени приготовления

  • Для яиц всмятку сварить яйца — 4 минуты с момента закипания воды
  • Для яиц всмятку сварить яйца — через 5 минут с момента закипания воды
  • Для приготовления крутых, но твердых яиц всмятку сварите яйца — через 6 минут с момента закипания воды
  • Для приготовления сливочных яиц вкрутую сварите яйца — через 7 минут с момента закипания воды
  • Для твердых, но все же сливочных яиц, сваренных вкрутую, сварите яйца — через 8 минут с момента закипания воды
  • Для очень твердых сваренных вкрутую яиц сварите яйца — через 9 минут с момента начала кипения воды

Яйца, сваренные вкрутую, легко чистятся

  • Используйте более старые яйца (возрастом около 1 недели). Яйца старше нескольких дней легче чистить.
  • Добавьте 1/2 чайной ложки соли в воду. Добавление соли в воду может облегчить очистку яиц.
  • Добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды. Некоторые люди предлагают добавлять в воду пищевую соду, которая увеличивает щелочность воды и облегчает очистку яиц.
  • Добавьте уксус (если вы используете свежие яйца с фермы). Яйца, сваренные вкрутую, можно легко очистить, добавив в воду немного уксуса, что сделает скорлупу более мягкой.
  • Раскатайте их на прилавке. После того, как вы отварите яйца и охладите их в ледяной воде, раскатайте их на прилавке, чтобы удалить скорлупу. Он легко отвалится.
Если вы заметили, что некоторые яйца трудно очистить от кожуры, расколите их со всех сторон, не снимая кожуры, и поместите их под проточной водой или замочите на некоторое время в миске с водой. Вода проникает под скорлупу и облегчает ее очистку.

Как предотвратить растрескивание яиц

Не ставьте холодные яйца из холодильника в горячую воду на плите. Поместите яйца в холодную воду и включите варочную панель. Если на яйце есть трещина, можно добавить в кастрюлю немного уксуса. Это поможет застыть яичному белку, если он начнет вытекать из скорлупы.

Как хранить вареные яйца

Храните неиспользованные яйца без скорлупы в холодильнике на срок до 1 недели.

калорий: 62 ккал | Белок: 5 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 163 мг | Натрий: 62 мг | Калий: 60 мг | Витамин А: 240 МЕ | Кальций: 25 мг | Железо: 0.8 мг

Закуска, завтрак, гарнир, закуска

Кухня Американская

Ключевое слово вареные яйца, как сварить яйца, как приготовить яйца вкрутую

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Познакомьтесь с автором: Нели | Вкусный встречает здоровый

Добро пожаловать на мою кухню! Я Нели Ховард и блогер по еде, стоящий за Delicious Meets Healthy. Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, когда работал в сфере бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я мог использовать свое творчество и экспериментировать с вкусами и текстурами различных продуктов.

Как сварить яйца — Pillsbury.com

В чем польза яиц для здоровья?
В 2000 году Американская кардиологическая ассоциация пересмотрела свои рекомендации после того, как десятилетия исследований показали, что высокий уровень холестерина в пище (например, в яйцах) не является причиной сердечных заболеваний.

Некоторые производители яиц также увеличивают содержание омега-3 жиров в своих яичных желтках, добавляя в свой куриный корм такие продукты, как льняное семя, морские водоросли и другие продукты, богатые питательными веществами. Омега-3 являются важным противовоспалительным жиром, который люди не могут производить самостоятельно.

Цельные яйца богаты белком и абсолютно богаты витаминами. Основные моменты включают холин, который может улучшить память и здоровье мозга, а также питательные вещества, такие как лютеин и зеаксантин, которые могут снизить риск дегенерации желтого пятна, которая является основной причиной возрастной слепоты.

Какие яйца можно есть?
Куриные яйца — самый популярный тип яиц для повседневного употребления в пищу, поэтому в этом руководстве мы остановимся на этом, но утиные и перепелиные яйца также довольно часто варят. Есть много других съедобных яиц, включая гусиные, эму и страусиные яйца! (Для сравнения, одно страусиное яйцо эквивалентно примерно 24 куриным яйцам .)

Стоит добавить что-нибудь в воду?
В воду ничего добавлять не нужно.Некоторые люди также клянутся, что добавление немного соли, уксуса или даже пищевой соды в кипящую воду облегчает очистку яиц и / или улучшает их вкус. Однако мы предпочитаем простоту простой воды.

Почему вареные яйца кладут в ледяную баню после приготовления?
Ледяная баня служит нескольким целям. Что наиболее важно, холодная вода останавливает процесс приготовления. Он также способствует легкому шелушению и помогает яйцу сохранять форму. Если вы планируете есть яйца теплыми, просто замочите их, чтобы они остыли, чтобы их можно было безопасно очистить.Если вы планируете есть их холодными, они могут болтаться в ледяной ванне, пока вы не будете готовы их съесть.

Как узнать, сколько лет вашим яйцам?
Использование воды для определения возраста яиц — простая уловка. Если сырое яйцо тонет в воде, оно свежее. Если яйцо плавает в воде, оно старое. Не обязательно плохо, просто старый. Если вы открыли его, и оно обесцветилось или пахнет чем-то, кроме обычного яйца, выбросьте его. В противном случае плавающее яйцо, скорее всего, отлично подойдет для варки и еды.

Почему вареные яйца имеют значение возраст?
Старые яйца часто легче чистить, чем яйца, свежие из курицы. Дело не в том, что вы должны позволить всем яйцам истечь, прежде чем вы их съедите (на самом деле, пожалуйста, не делайте этого), но вы можете подождать неделю или две, прежде чем сварить яйца, которые вы собрали со своих куриц на заднем дворе, местный кооператив или фермерский рынок. Если вы покупаете яйца в продуктовом магазине, это не проблема, потому что большинство яиц в супермаркете не будут свежими с фермы в тот день, когда вы их купите.

Почему желток иногда становится зеленым?
Плохая новость — зеленый желток означает, что вы переварили яйцо. Если у вас нет времени на переделку, это еще не конец света. Переваренные яйца по-прежнему прекрасно съедобны, хотя и не так невероятны, как могли бы быть. На научном уровне обесцвечивание является признаком того, что железо из желтка реагирует на сероводород из белого, что создает серовато-зеленое кольцо. Это не опасно, просто досадно.

Почему сваренные вкрутую яйца пахнут серой?
Значит, они переварены. Сульфид железа, который образует зеленое кольцо вокруг желтков переваренных яиц, также придает отчетливый запах серы. Это не значит, что яйца тухлые или несъедобные. Тухлые яйца пахнут сероводородом, который гораздо острее.

Яичная скорлупа для чего-нибудь полезна?
Столько всего!

Один из наиболее распространенных способов использования яичной скорлупы — сохранить растения здоровыми.Вы можете использовать в своем компостировании яичную скорлупу, богатую питательными веществами — она ​​вдвойне полезна на открытом воздухе, поскольку действует как естественный пестицид для слизней и улиток, которые не любят острые скорлупы (и оленей, которым не нравится запах яиц). В помещении вы можете раздавить яичные скорлупы о комнатные растения или дать скорлупе впитаться в банку с водой, которую вы позже будете использовать для полива растений. Вы также можете посадить в них рассаду на зиму, а весной посадить в их удобные для компостирования контейнеры.

В дополнение к использованию в растениях, вы можете использовать яичную скорлупу в качестве абразивного скруббера, добавлять ее в бульон или бульон для дополнительного кальция и минералов (просто не забудьте процедить их перед употреблением или приготовлением с ним) и для заточки лезвия блендера, запустив блендер с яичной скорлупой и водой.

Какие еще инструменты вам понадобятся, чтобы сварить яйца?
Как мы показали, для приготовления вареных яиц вам не понадобится ничего, кроме кастрюли, воды, яиц и льда, но есть несколько приспособлений, связанных с яйцами, которые различаются по степени полезности.

  • Чашки для яиц: Если вы часто едите яйца всмятку, удобная чашка для яиц может стать отличным дополнением к вашему шкафу. Они не слишком дорогие, и с ними намного проще замочить тосты в липком желтке. Кроме того, они делают каждый завтрак необычным!
  • Решетка для варки яиц: Подобна обычной корзине для варки яиц, но сделана специально для яиц.
  • Ботворезы для яиц: Ботворезы для яиц — это одноразовые инструменты, и вам определенно не понадобится , чтобы открыть яйцо. Некоторые из них выглядят как круглые ножницы, а другие похожи на то, что вы бы использовали для приготовления коктейлей, а не для разбивания яйца.
  • Яйцорезки: Возможно, у вашей бабушки был один из этих распространенных проволочных прессов. Да, определенно сделала.

Как еще можно «сварить» яйцо?
Instant Pot®: Вы слышали, как все ваши друзья говорили о том, как Instant Pot® делает идеальные вареные яйца; Теперь пришло время попробовать это на себе! У нас есть полная статья с практическими рекомендациями о том, как сварить яйца в горшочке для быстрого приготовления, чтобы каждый раз добиваться успеха.

Приготовление на пару: Приготовление на пару — еще один надежный вариант, который может даже конкурировать со стандартным кипячением с точки зрения консистенции яиц, приготовленных твердым или мягким способом. Вы полностью контролируете время приготовления, и риск треснувших яиц в кастрюле меньше, потому что они не плавают свободно в воде. Попробуйте, когда освоите классический метод кипячения.

  • Наполните кастрюлю примерно одним дюймом воды и доведите до кипения.
  • Добавьте яйца в корзину пароварки и поместите в кастрюлю.
  • Накройте крышкой и готовьте до желаемой консистенции желтка (вам нужно добавить минуту или две к нашей временной диаграмме выше).
  • Поместите их в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.

Выпечка: Запеченные вареных яиц — это технически оксюморон, но он работает, хотя текстура и аромат не совсем такие, как яйца, сваренные на плите или приготовленные на пару.

  • Разогрейте духовку до 340 ° F (это зависит от духовки).
  • Выложите отдельные яйца в формы для маффинов.
  • Выпекать яйца вкрутую 30 минут.
  • Осторожно достаньте яйца и поместите в ледяную баню.

Хладнокровие: Хладнокровие — это метод более легкого кипячения, при котором яйцо готовится очень бережно (или почти не готовится в некоторых случаях, что также называется бланшированием).

  • Начните с яиц, погруженных примерно на один дюйм воды.
  • Доведите кастрюлю до кипения (не до полного кипения).
  • Немедленно снимите с огня, накройте крышкой и установите таймер на желаемую консистенцию желтка.
  • Поместите яйца в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.

Бланширование: Бланширование — это метод быстрого приготовления, используемый для обеспечения безопасности пищевых продуктов при приготовлении рецепта, который требует сырых яиц, которые не будут приготовлены на более позднем этапе (заправка Цезарь, домашний майонез и т. Д.) Или для разогрева ранее приготовленное яйцо всмятку или вкрутую.

  • вскипятить 3 стакана воды.
  • Снимите воду с огня и аккуратно опустите яйцо.
  • Установить таймер на одну минуту.
  • Поместите яйцо в ледяную баню или промойте его под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Что мне приготовить из вареных яиц?
У нас есть несколько идей!

Как правильно сварить яйца (Easy Peel!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Какая ваша любимая еда в мире? Моя — яйца (и добавить немного запеченного в духовке бекона или даже бекона во фритюрнице не повредит!).Есть так много вкусных способов насладиться ими, и идеальных сваренных вкрутую яиц — один из моих любимых способов. Сегодня я хочу показать вам, как правильно варить яйца каждый раз — и как легко чистить вареные яйца!

Вареные яйца были одним из первых продуктов, которые я научился готовить в детстве. Но всего несколько лет назад я усовершенствовал свой любимый метод варки яиц. Как ученый в душе, мне было очень интересно провести тестирование для этой статьи.

Итак, даже если вы уже умеете варить яйца — а я знаю, что многие из вас умеют! — Надеюсь, ты еще что-нибудь извлечешь из этого.Потому что, когда дело доходит до варки яиц, метод имеет значение, и каждая минута имеет значение для конечного результата.

Это будет ваше полное руководство о том, как сварить яйца, как лучше всего очистить яйца и как их хранить после этого.

Почему вам понравится этот рецепт вареного вкрутую

  • Идеально приготовленный по вашему вкусу (см. Временную диаграмму ниже!)
  • Подходит для яиц всмятку или вкрутую
  • Быстро и легко — это самый быстрый способ!
  • Никакого специального оборудования не требуется
  • Делает легко очищаемые вареные яйца каждый раз

Лучший способ сварить яйца

Есть два основных метода варки яиц на плите:

  • Самый распространенный метод: Принесите яйца до кипения, затем выключите огонь, закройте крышку и дайте им вариться на остаточном огне .Этот метод работает нормально, но требует больше времени, потому что вода перестает кипеть. Я не терпеливый человек, поэтому предпочитаю второй путь.
  • Лучший метод: Я предпочитаю варить яйца все время . Как только вода закипит, вы устанавливаете таймер и готовите ее ровно столько минут, сколько необходимо для желаемого уровня готовности. Ура за более быстрые, идеальные вареные яйца!

На самом деле есть много других способов сварить яйца.Люди делают это в скороварке, мультиварке или даже в вареных яйцах в духовке. В дальнейшем я расскажу, как сварить яйца, используя другие методы. (И, пожалуйста, дайте мне знать, если вас особенно интересует один из них!)

Тем не менее, мой лучший способ приготовить идеальные яйца вкрутую — это печь. Это очень просто, не требуется суеты или оборудования, и это действительно очень быстро.

Ингредиенты для вареных яиц, легко очищаемых от кожуры

Конечно, основным ингредиентом, который вам понадобится, являются ЯЙЦА! Я использовал больших яиц для своего тестирования, поэтому время приготовления будет другим, если у вас есть средние, очень большие или большие яйца.

Если вы хотите, чтобы ваши яйца легко чистились (а кто этого не делает?), Добавьте в воду 2 ингредиента, которые обеспечат идеальную легкую очистку яиц…

Соль

Некоторые люди думают, что добавление соли заставляет воду закипать быстрее , что на самом деле неверно. Однако соление воды делает яйца сваренными вкрутую идеальными, потому что это:

  1. Повышает температуру кипящей воды. Добавление соли немного повышает температуру кипения воды. Это не то же самое, что кипятить быстрее! Поскольку температура кипения увеличивается, время кипения остается таким же.Но он нагревается быстрее и, в конце концов, закипает при более высокой температуре. Это заставляет яичный белок готовиться немного быстрее, что помогает предотвратить переваривание желтка.
  2. Помогает герметизировать, при трещинах и утечках. Если в яйце образовалась трещина, соль способствует свертыванию. По сути, это означает, что при попадании в соленую воду он будет запечатываться быстрее.
  3. Облегчает очистку яйца. Крошечный кусочек соли действительно пронизывает скорлупу яйца. Недостаточно попробовать его на вкус, но от шелушения помогает.

Уксус

В воду можно добавить белого уксуса ИЛИ яблочного уксуса . Важная часть — кислотность уксуса.

Почему уксус помогает приготовить вареные яйца, легко очищаемые от кожуры? Смягчает ракушки! Это облегчает их очистку. Ура!

Небольшое количество уксуса действительно проникает в скорлупу яйца, но не волнуйтесь — вы не почувствуете его вкуса.

Некоторые люди клянутся, что добавление пищевой соды облегчает очистку яиц.Я пробовал, но без разницы. Соль и уксус сделали.

Как варить яйца вкрутую

В этом разделе показано, как варить вкрутую, с пошаговыми фотографиями и подробностями о технике. Полные инструкции см. В карточке рецепта ниже.

  • Поместите яйца в воду. Положите яйца на дно большой кастрюли и налейте столько воды, чтобы покрыть яйца как минимум на дюйм воды над ними.

СОВЕТ: Добавьте яйца перед добавлением воды. Это гарантирует, что они не сломаются.

  • Добавьте соль и уксус. Осторожно перемешайте, стараясь не повредить яйца слишком сильно.
  • Сварить яйца. Поставьте сковороду на плиту на сильный огонь. Доведите воду до кипения. Установите время и используйте приведенную ниже таблицу времени приготовления вареных яиц, чтобы приготовить яйца по своему вкусу.
  • Окунитесь в холодную воду. Непосредственно перед тем, как таймер вот-вот сработает, включите кран до самого холодного состояния и дайте ему поработать, пока вода не станет ледяной.Как только таймер сработает, слейте горячую воду и поместите кастрюлю под проточную холодную воду, позволяя ледяной воде заполнить кастрюлю. Вода станет теплой от тепла яиц и сковороды. Продолжайте подавать воду (она будет выливаться из кастрюли), пока вода в кастрюле не станет ледяной. (Кроме того, вы также можете просто использовать шумовку, чтобы переложить яйца в миску с ледяной водой.) Оставьте яйца в кастрюле примерно на 10 минут, пока они не достигнут комнатной температуры.

Как долго варить яйца?

Время сварить яйца зависит от того, сколько вы хотите, чтобы они были готовы, но, используя описанный выше метод, хорошая оценка составляет…

  • Как долго варить яйцо вкрутую: 7-9 минут после того, как вода закипит
  • Как долго варить яйцо всмятку: 1-2 минуты как только вода закипит

Конечно всем они нравятся немного по-разному, но, к счастью для вас, я проверил, как долго варить яйца для всех уровней готовности, через несколько десятков из них! Я вынимал по паре вареных яиц с интервалом в одну минуту.Я повторил этот тест несколько раз и составил следующую таблицу, чтобы каждый раз получать идеальные яйца вкрутую …

Временная диаграмма вареных вкрутую

Теперь, когда вы знаете, как правильно сварить яйца, просто следуйте инструкциям время приготовления в этой таблице времени вареных яиц:

Яйца средней варки
Время варки Результат
1 минута Очень жидкие яйца всмятку
2 минуты Жидкие Яйца всмятку 3 минуты Очень клейкие яйца средней варки
4 минуты Клейкие яйца средней варки
5 минут Яйца средней варки
6 минут
7 минут Очень сливочные яйца вкрутую
8 минут Сливочные яйца вкрутую
9 минут Яйца, сваренные вкрутую
10 минут Яйца, сваренные вкрутую после вода достигла закипания .
  • Это время на основе больших яиц . Это самый распространенный размер, и я его покупаю. Время может занять немного больше времени, чтобы достичь того же уровня готовности, если у вас очень большие или гигантские яйца, или быстрее, если у вас яйца среднего размера.
  • Вот как долго варить яйца с помощью моего метода, при котором яйца все время кипятятся и не снимаются с огня, пока они не будут готовы. Если вы воспользуетесь другим методом, когда вы снимете с огня и накроете крышкой, когда вода закипит, это займет больше времени.
  • Опускать яйца в холодную воду после кипячения очень важно. Если вы воспользуетесь приведенной выше таблицей времени варки яиц вкрутую, но пропустите этап холодной воды, яйца будут пережарены.
  • Вот наглядное изображение, показывающее, как вареные яйца выглядят через 1 минуту, вплоть до 10 минут:

    Как узнать, пережарены ли вареные яйца?

    Есть несколько способов узнать. Первый показатель — каучуко-белых . Более распространенный способ определить пережаренные вкрутую яйца — это зеленое кольцо вокруг желтка .

    Что вызывает зеленый желток в яйцах, сваренных вкрутую?

    Зеленое кольцо на вареных яйцах — это химическая реакция между серой яичного белка и железом в желтке. Желток не вреден, но будет очень сухим. Чтобы этого не произошло, воспользуйтесь приведенной выше таблицей времени приготовления вареных яиц!

    Как легко очистить сваренные вкрутую яйца

    Прежде чем я понял, как чистить сваренные вкрутую яйца, этот процесс сводил меня с ума. К счастью, после некоторого тестирования я нашел надежный и надежный способ каждый раз легко чистить сваренные вкрутую яйца:

    • Начните с яиц, которым несколько дней. Почему? Свежие яйца немного менее кислые, поэтому белок лучше прилипает к внутренней оболочке. По мере того, как яйцо стареет, скорлупа впитывает больше воздуха, становится более кислой, а также немного сжимается. Все эти аспекты создают больше пространства между яичным белком и скорлупой. Это означает, что вареные яйца легко очистить от кожуры!
    • Перед приготовлением добавьте в воду соль и уксус. Об этом я уже говорил выше. Соль немного проникает в скорлупу, а уксус помогает разрушить скорлупу, облегчая ее очистку.
    • Охладите яйца в ледяной воде в течение десяти минут. Для этого есть несколько причин. Во-первых, он останавливает процесс приготовления из-за остаточного тепла, чтобы яйца не были пережарены. Но не менее важно, что вареные яйца легко очищаются от кожуры! Причина в том, что часть воды проникает через скорлупу, что помогает ослабить связь с яичным белком.
    • Раскатайте яйцо на прилавке. Я пробовала разные техники чистки вареных яиц, и вот этот, без сомнения, выигрывает.Просто раскатайте яйцо на прилавке ладонью, создавая трещины на всем протяжении. Этот процесс помогает ослабить оболочку в целом. Затем начните очищать одну из трещин по направлению к центру яйца, и скорлупа легко оторвется оттуда.

    Питание вкрутую

    Когда дело доходит до питания, вареные яйца являются исключительным продуктом.

    Вареные яйца полезны для вас?

    Да, яйца полезны! Они содержат 13 основных витаминов и минералов, в том числе витамин D, кальций, железо, калий, рибофлавин, витамин B12, биотин, пантотеновую кислоту, йод, цинк, селен, молибден и холин.Каждое яйцо содержит 6 граммов качественного белка, а это означает, что в нем есть все незаменимые аминокислоты [*, *]. Питательные вещества яйца содержатся в желтке, а белок содержит белок.

    Холин, одно из наиболее важных питательных веществ в яичных желтках, был связан с более низким риском заболеваний печени, сердечно-сосудистых заболеваний и неврологических расстройств [*].

    Неудивительно, что яйца — идеальная пища для низкоуглеводного образа жизни. Американская кардиологическая ассоциация и Американская диабетическая ассоциация больше не ограничивают потребление яиц или холестерина, что раньше было проблемой для яиц.Миф о взаимосвязи между потреблением яиц и сердечно-сосудистыми заболеваниями был с тех пор развенчан [*, *]. Фактически, исследования показали, что ежедневное употребление цельных яиц на самом деле улучшает чувствительность к холестерину и инсулину [*, *, *, *].

    Сколько калорий в вареном яйце?

    В большом яйце, которое встречается чаще всего, всего 70 калорий.

    Как хранить яйца вкрутую

    Если вы научитесь идеально варить яйца, вы, вероятно, будете делать их партиями. Почему бы и нет? Из них получаются такие замечательные закуски и они хорошо хранятся.

    Когда чистить сваренные вкрутую яйца?

    Яйца, сваренные вкрутую, чистить лучше всего после того, как они пролежат в холодной или ледяной воде в течение десяти минут. Дайте им хотя бы столько времени, чтобы предотвратить переваривание и облегчить процесс очистки. Однако не оставляйте их в воде надолго без охлаждения, поскольку бактерии могут размножаться.

    По возможности не очищайте сваренные вкрутую яйца от кожуры, пока не будете готовы их использовать. Оболочка защитит их, и они прослужат дольше.Но если вы все же предпочитаете чистить яйца сразу, вы можете это сделать.

    Как лучше всего хранить сваренные вкрутую яйца?

    Яйца, сваренные вкрутую, можно хранить при комнатной температуре в течение пары часов, но кроме этого, храните вареные яйца в холодильнике, по возможности неочищенные.

    Если вы предпочитаете чистить яйца сразу, храните их в холодильнике, погруженными в холодную воду. Вам нужно будет менять воду каждый день, так что это может не сильно сэкономить время. Кроме того, вы можете накрыть яйца влажными бумажными полотенцами вместо того, чтобы погружать их в воду, но все же рекомендуется менять их ежедневно.

    Как долго можно вареные вкрутую яйца?

    Вареные яйца в скорлупе сохранят около недели . Как долго они хранятся, будет зависеть от того, храните ли вы их в скорлупе или в кожуре; очищенные яйца не хранятся так долго.

    Можно ли заморозить вареные яйца?

    К сожалению, замораживать вареные яйца не рекомендуется . Я пробовала, и текстура при оттаивании у них просто ужасная. Не делай этого!

    Можно ли разогреть сваренные вкрутую яйца?

    Да, вареные яйца можно разогреть, но не используйте микроволновую печь , иначе они взорвутся.Вместо этого поместите яйцо (я) в стеклянную миску и залейте кипятком, чтобы все погрузилось в нее. Оставьте яйца в горячей воде примерно на 10 минут, затем выньте и наслаждайтесь!

    Рецепты вареных яиц и идеи сервировки

    Теперь, когда вы знаете, как варить яйца идеально каждый раз, я надеюсь, что вы будете варить их чаще! Вот несколько способов насладиться ими:

    Читатель Любимые рецепты

    Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

    Как правильно сварить яйца (легко очистить!)

    ЛУЧШИЙ метод, как сварить яйца и как легко очистить яйца вкрутую! Включает временную диаграмму идеального желтка, способы обеспечения легкости очистки яиц, советы по хранению и многое другое.

    Время приготовления 7 минут

    Общее время 7 минут

    Видео с рецептом

    Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

    Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

    Ингредиенты

    Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

    Как правильно сварить яйца
    1. Выложите яйца одним слоем на дно большой кастрюли или кастрюли. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть яйца слоем воды толщиной не менее 2,5 см.

    2. Добавьте в кастрюлю столовую ложку (15 мл) уксуса и столовую ложку (14 г) морской соли. Осторожно перемешайте.

    3. Поставьте сковороду на плиту на сильный огонь. Доведите воду до кипения.

    4. Когда вода закипит, установите таймер на следующее количество минут в зависимости от того, сколько яиц вы хотите.

      1 минута — Очень жидкие яйца всмятку

      2 минуты — Жидкие яйца всмятку

      3 минуты — Очень липкие яйца средней варки

      4 минуты — Яйца средней вязкости

      50002

      минут — Яйца, сваренные вкрутую, только что приготовленные

      6 минут — Яйца среднего вкрутую

      7 минут — Очень сливочные яйца вкрутую

      8 минут — Сливочные яйца вкрутую

      9 минут — Яйца, сваренные вкрутую

      10 минут — Яйца, сваренные вкрутую

    5. Непосредственно перед тем, как таймер вот-вот сработает, откройте кран до самой низкой температуры и дайте ему поработать, пока вода не станет ледяной. .Как только таймер сработает, слейте горячую воду и поместите кастрюлю под проточную холодную воду, позволяя ледяной воде заполнить кастрюлю. Вода станет теплой от тепла яиц и сковороды. Продолжайте подавать воду (она будет выливаться из кастрюли), пока вода в кастрюле не станет ледяной. Оставьте яйца в кастрюле примерно на 10 минут, пока они не достигнут комнатной температуры.

    Как легко очистить вареные яйца от кожуры
    1. Когда яйца достигнут комнатной температуры (но не ниже), вы можете очистить их.

    2. Чтобы очистить яйцо от кожуры, раскатайте его ладонью по прилавку, слегка надавливая, чтобы по всей скорлупе образовались трещины. Кожура снимется сразу!

    3. Если вы не используете сразу, см. Примечания в сообщении выше о том, как хранить сваренные вкрутую яйца и когда их чистить.

    Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

    Примечания к рецепту

    Размер порции: 1 яйцо

    Видео, показывающее, как приготовить идеальные вареные яйца:

    Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить идеальные вареные яйца!

    Пищевая ценность

    Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

    Калорий 70

    Жир 5 г

    Белок 6 г

    Всего углеводов 0 г

    Чистые углеводы 0 г

    Клетчатка 0 г

    Сахар 0 г

    Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

    Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

    © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень понравилось, если вы вместо этого поделитесь ссылкой с фотографией. 🙂

    ваш путеводитель по тому, какие методы работают, а какие являются мифами

    Пасха — это начало сезона вареных яиц здесь, в Техасе и на юге.И это начало целой чуши и мифов о том, как лучше всего сварить яйца, чтобы они были приготовлены идеально и их было легко очистить.

    Классический и самый распространенный метод приготовления яиц вкрутую совершенно жесток. Доведите кастрюлю до кипения, бросьте яйца и дайте им взорваться на полную мощность в течение 10 минут. Результатом этого жестокого подхода обязательно будут каучуковые белки и меловые желтки с неприятным зеленым ободком, который возникает, когда водород в яичном белке связывается с серой в желтке при высоких температурах.

    Проблема заключается в том, что кипит . Через некоторое время яйца достигнут идеального баланса готовности белка и желтка при температуре от 160 до 180 градусов. Вода при 212 градусах — это агрессивная и вредно высокая температура; это не принесет божественности с тушеным яйцом.

    И нет, добавление чего-нибудь в воду не поможет.

    Да, уксус (или на самом деле любая кислота) действительно помогает коагулировать яичные белки, но только тогда, когда они вступают в прямой контакт с яичным белком, как при приготовлении яиц-пашот.Раковины недостаточно проницаемы, чтобы иметь заметную разницу при кипячении вкрутую.

    И, да, яичные белки затвердевают быстрее в кипящей подсоленной воде, согласно отчету музея науки Сан-Франциско «Эксплораториум», но опять же, только тогда, когда они вступают в прямой контакт с соленой водой. Соленая вода не проникает сквозь скорлупу.

    Некоторые клянутся, добавляя в воду пищевую соду, которую знаменитый ученый-кулинар Гарольд МакГи предлагает в своей основополагающей книге «О еде и кулинарии», хотя многие, кто независимо тестировал это, обнаружили, что результаты неоднозначны, и выпечка сода усиливает серный аромат яиц.

    Что касается равномерного приготовления яиц, существует популярный метод: положить яйца в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, накрыть кастрюлю, выключить огонь и дать им постоять 10 минут, прежде чем бросить их в ванну. холодной воды, чтобы остановить приготовление. Это обеспечивает неизмеримо лучшую текстуру по всему яйцу, но холодный старт может побудить белки слиться с скорлупой, что затрудняет очистку яиц — так же, как белки в стейке будут прилипать к сковороде, которая не нагревается до температуры.

    На ExpressNews.com: 5 ресторанов Сан-Антонио, где подают отличные вареные яйца

    Так что же нужно для снятия кожуры и даже приготовления? Мало кто исследовал это более подробно, чем известный писатель-кулинар Дж. Кенджи Лопес-Альт. Его решение — то, на которое я подписываюсь уже несколько лет: горячее начало и более крутое окончание.

    Доведите до кипения воду. Бросьте в воду яйца, нагретые до температуры холодильника, и дайте им вариться 30 секунд.Это закрепит внешнюю часть белых пятен, не позволяя им прилипать к скорлупе. Затем уменьшите огонь до очень слабого кипения — цель находится где-то в районе 185 градусов; не стесняйтесь использовать термометр, чтобы проверить это — в течение 11 минут.

    Вы также можете поместить яйца в корзину пароварки на 2,5 см кипящей воды в закрытой кастрюле на 13 минут для получения аналогичных результатов.

    Если это звучит так, как будто для этого требуется слишком много точности, редактор Express-News Food Эмили Спайсер тщательно проверила собственный надежный метод, позволяющий получать хорошо приготовленные и легко очищаемые яйца с минимальными хлопотами.

    Осторожно вдавите канцелярскую кнопку в широкий конец яйца. Это проще всего, если вы будете держать яйцо в ящике для сохранения устойчивости. Затем используйте метод запуска из холодной воды: доведите покрытые водой яйца до кипения, накройте крышкой, выключите огонь и оставьте их в покое на 10 минут, прежде чем окунуть их в холодную воду, чтобы остановить приготовление.

    На ExpressNews.com: Посмотрите, какие рецепты мы создаем и готовим здесь. Добавьте страницу в закладки!

    Еще одно примечание: Свежесть имеет значение.Яйца прямо с фермы не превратятся в вареные яйца, так как они почти всегда прилипают к скорлупе, независимо от способа приготовления. Если вы покупаете их таким образом, дайте яйцам постоять в холодильнике не менее двух недель, прежде чем варить.

    К счастью, когда дело доходит до яиц в продуктовом магазине, маловероятно, что вы купите яйца, которые еще не стояли на полке достаточно долго, чтобы ослабить связь между белком и скорлупой.

    pstephen @ express-news.чистая | Twitter: @pjbites | Instagram: @pjstephen

    Как правильно варить яйца каждый раз — Артикул

    Начало работы

    Положите яйца в кастрюлю и добавьте достаточно холодной воды, чтобы они покрыли их примерно на 1 дюйм. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и, как только вода закипит, начните отсчет времени. По мере того, как яйца готовятся, отрегулируйте огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать быстрое закипание. (Хотя мы говорим о сваренных вкрутую яйцах — и мы здесь используем этот термин, — дело в том, что приготовление яиц в кипящей воде трескает скорлупу и делает яйца жесткими и эластичными.На медленном огне работает намного лучше.)

    From Fine Cooking’s Test Kitchen: Посмотрите видеоролик «Как варить яйцо», чтобы увидеть, как эксперт готовит яйца мягкого, среднего и вкрутую, не пережаривая их.

    Варка всмятку: 2 минуты Белок твердый, но желток все еще жидкий. Подавать на завтрак в яичной чашке. Возьмите небольшую ложку и потрескайте и удалите острый конец яйца, сделав в скорлупе отверстие, достаточно большое, чтобы по нему поместилась ложка. Или воспользуйтесь ножницами для яиц, если они у вас есть.

    Средняя продолжительность кипячения: 4-1 / 2 минуты Желток твердый, но все еще темно-оранжево-желтый, влажный и плотный в середине. Красиво и вкусно на четвертинках салата.

    Сваренный вкрутую: 8 минут Желток полностью твердый, светло-желтый и рассыпчатый, без признаков характерного зеленого или серого кольца вокруг желтка, вызванного переваркой. Идеально подходит для яичного салата или фаршированных яиц. Хотите больше идей, что делать с яйцами вкрутую? Просмотрите слайд-шоу Hard-Boiled, Super Easy, чтобы получить идеи рецептов.

    Очистка яиц

    Когда яйца приготовятся, осторожно слейте большую часть горячей воды, оставив яйца на сковороде. Поставьте сковороду в раковину под прохладной проточной водой на несколько минут, пока яйца не станут чуть теплее. Если ракушки устойчивые, попробуйте очистить их под проточной водой. Чем свежее яйцо, тем более крепкая скорлупа, поэтому для варки предпочтительнее более старые яйца.

    Метод кипячения и удаления

    Другой способ сварить яйца вкрутую: начните, как указано слева, с яиц в холодной воде, но как только вода закипит, выключите огонь и оставьте яйца открытыми в горячей воде не менее 10 минут. и до 30 минут — вода остывает постепенно, предотвращая переваривание яиц.Это отличный метод, когда вы занимаетесь одновременно несколькими делами и не можете уделять внимание яйцам.

    .

    Leave a Reply

    Ваш адрес email не будет опубликован.