Экологически чистые продукты питания: Экологически чистые продукты питания, почему они безопасны для человека

Posted on 25.11.1972 by alexxlab

Содержание

Экологически чистые продукты — Это Финляндия

Финны традиционно уделяют большое внимание качеству пищевой продукции. Однако не всегда лишь критерий качества определяет выбор того или иного продукта питания. Индивидуальные, генетически обусловленные особенности человеческого организма требуют употребления продуктов с особыми свойствами, и финская пищевая промышленность идет навстречу нуждам потребителей.

Luomu или luonnonmukainen дословно означает: продукт «сообразный своей изначальной природе», а в русском понимании это экологически чистый продукт. Не так давно это понятие пришло на землю финлядскую, а вернее возродилось, ведь ещё в начале прошлого века финны жили исключительно своим натуральным хозяйством, а соответственно употребляли в пищу только экологически чистые продукты. Кто же знал, что мир так изменится и на смену естественному придут страшные генетически модифицированные продукты; еда с пугающими красителями и консервантами и другими Е-индексами на упаковках.

В Финляндии экологически чистыми производятся различные сельскохозяйственные продукты, такие как зерно, овощи, фрукты, мясо, молоко и яйца. Из этого сырья, в свою очередь, производятся обработанные пищевые продукты, такие как хлеб, сыр, колбасные изделия, детское питание и сладости.

Фото: megapolis/ flickr.com/ccby2.0

Согласно правилу, установленному ЕС, экологически чистыми могут продаваться продукты сельскохозяйственного происхождения, чьё сырьё, по крайней мере, на 95 % производится органически чистым. Добавки в продукции стараются избегать, но использование определенных веществ, оправдано согласно структуре продукта, и чтобы обеспечить его сохранность. Подавляющее большинство пищевых добавок в органически чистых продуктах – это существующие в самой природе соединения.

Экологически чистый продукт можно распознать по этикетке luomu. В Финляндии наиболее часто используемым символом экопродукта является светло-зеленое солнце, которое ставится на продукты, одобренные ЕС и находящиеся под контролем финских властей. Другими, так называемыми, органическими брендами являются красно-желтая божья коровка и голубо-зелёный знак колоса Евросоюза.

Экопомидоры весьма популярный продукт в Финляндии

Из экопродуктов большинство финнов покупает молоко, хлеб и овощи. Помидоры являются самыми популярными из экологически чистых овощей. Мясных продуктов в настоящее время значительно меньше. Хотя в Финляндии существуют фермы, которые производят экологически чистую курицу и индейку, но это мясо продаётся в маленьких специализированных магазинах, чаще всего, в замороженном виде. В этих самых экомагазинчиках довольно хороший выбор экомяса разных видов животных, найдётся и оленина, и лосятина. В супермаркетах же ассортимент чистого мяса весьма скуден.

Фото: Chif.fi/flickr.com/ccby2.0

Доля продаж органической пищи из общего объема продуктовых продаж составляет менее одного процента. В некоторых же группах продуктов, таких, как яйца, хлопья и растительные масла, доля продаж составляет примерно пять процентов.

Доля экопродуктов на продовольственном рынке сильно меняется в зависимости от, так сказать, предпочтений самих магазинов. Некоторые магазины уделяют большое внимание экопродуктам, потому что они уже определили спрос клиентов на органические продукты питания. Другая же часть магазинов не разработала продажу экопродуктов совсем. Географически продажа органических продуктов питания сосредоточена, в большей степени, в столичном регионе.

В Финляндии регулярным потребителем экологически чистых продуктов питания является каждый пятый. Регулярно или довольно часто экопродукты употребляют около 20 процентов семей. Половина финской нации покупает экопродукты время от времени, а треть населения Финляндии – никогда. Разделяя условно, более активными потребителями экопродуктов являются в основном состоятельные люди, более старшего возраста. Семьи с детьми покупают органические продукты питания в среднем, менее часто, хотя среди активнейших покупателей находятся, главным образом, семьи с совсем маленькими детьми.

Органические продукты продаются как в обычных продуктовых магазинах, так и в специализированных, а также на рынках, в интернет-магазинах и, в качестве прямых продаж, в хозяйствах.

Натуральное хозяйство возрождается

Фото: Näystin/ flickr.com/ccby2.0

Многие предприниматели твёрдо верят в подъём ценности малого производства экотоваров, несмотря на то, что центральные магазины в Финляндии имеют 80-ти процентную долю продаж всех продуктов питания. Из всех возможных вариантов самым естественным местом для экопродуктов является не полка супермаркета, а отдельный специализированный магазин, где люди смогут быстрей и лучше найти то, что ищут и заодно обрести совершенно новые идеи. Многие покупатели таких спецмагазинов отмечают, что даже и не предполагали о существовании столь хорошей еды в Финляндии. Ведь здесь действительно нет столь ценящей питание культуры, как, например, в Италии, но, несомненно, спрос и интерес к экологически чистым продуктам растёт постоянно.

Большая часть самых известных видов экопродуктов, а их свыше 200, производятся прямо в Финляндии. Их особенности хорошо знакомы старшему поколению. Кроме того, в России, в регионах приближенных к Финляндии, найдётся много знаний на эту тему, потому что там, во многих местах, люди по-прежнему полагаются на самообеспечиваемое хозяйство.

Лично мне кажется, что маленькие поместья с фермами по выращиванию экологически чистой продукции станут в скором будущем элитой производства продуктов.

P.S. Питаясь экологически чистыми продуктами, вы тем самым поддерживаете их производство. Употребляя в пищу неэтично произведённое, вы поддерживаете жестокое интенсивное животноводство. То, что покупается, то и продается. То есть: поддерживайте то, что является справедливым, если вы хотите, чтобы оно продолжалось.

Текст: Надежда Кархунен

Экологически чистые продукты питания: производство, преимущества, цены

Каждый из нас не раз слышал об экологически чистых продуктах питания. И это не удивительно, ведь на фоне технического прогресса стремительно происходит загрязнение окружающей человека среды. Особо болезненным вопросом это является для жителей крупных промышленных городов.

Грязный воздух, вода, почва, отходы и постоянно нарастающий спрос в продуктах питания привёл к тому, что качество и безопасность продуктов радикально снизилась. Использование пестицидов для защиты урожая, генной инженерии для улучшения свойств и внешнего вида продукта, обработка для более длительного хранения – всё это показывает негативное воздействие на здоровье и жизнь человека, особенно ребенка.

Поэтому сейчас огромную популярность приобретают экологически чистые продукты, выращенные со строгим соблюдением экологических стандартов. А это значит, что на пути от зерна до витрины магазина осуществляется строгий контроль. Следует уточнить, что это касается не только зерновых культур, овощей или фруктов, но также и мясомолочной продукции.

Европейская система сертификации определила нормы органического производства в 1980 году. Приведем некоторые из них:

Скот и птица для мяса должна выращиваться без антибиотиков и гормонов роста
Любые заболевания животных должны фиксироваться
Борьба с вредителями должна осуществляться только физическими способами: шум, ультразвук, ловушки и прочее
Земля под посев должна минимум три года быть без удобрений химикатами
Запрещено использовать гербициды, инсектициды, азотсодержащие удобрения, пестициды

Удобрения только растительного, животного или микробиологического происхождения;
Недопустимо использовать генную инженерию и радиацию для придания лучших свойств продуктам

Экологически чистыми продуктами могут также быть мучные изделия, консервы, сладости, хлебцы, соусы, пюре, растительные масла, опять же при соблюдении требований.

Преимущества экологически чистых продуктов в том, что они не только правильно выращены, обработаны и упакованы. Их хранение также должно подчиняться строгим правилам.

Упаковка продукта имеет не менее важное значение, потому что, будучи изготовленной из токсичного материала, она может испортить качество.

В европейских странах на государственном уровне введены стандарты органических продуктов, а также система контроля. В нашей стране нет такого закона, в котором прописаны стандарты продуктов Organic. Поэтому гарантии, что перед вами продукт органический, никто не даст. Последнее время указание на упаковке слов «Био», «Эко» и тому подобное – является маркетинговым ходом для увеличения продаж, гарантия качества и соответствие продукта остается на совести производителя.

Основные недостатки всего «органического» – высокие цены на экологически чистые продукты по сравнению с обычными продуктами, поскольку первые требуют намного больше затрат на их производство. Вторая проблема – количество чистых продуктов, которое можно произвести на земном шаре уже не хватит для того, чтобы прокормить всё население планеты.

Тем не менее, выбор всегда есть. И какие продукты есть – решайте сами, но помните, что продукты серии Organic всегда безопаснее и полезнее!

См. также:

Органические, экологически чистые продукты, биопродукты: что всё это значит

Автор Карпов Олег На чтение 7 мин. Просмотров 2.9k. Опубликовано 25.12.2019 Обновлено 14.12.2020

На полках магазинов полно продукции со специальными пометками типа «эко», «органик» и прочее. Но что они значат? Мы ответили на основные вопросы, пользуясь информацией, предоставленной IFOAM.

Экологические и органические продукты — что это?

Органическое фермерство — это комплексные меры, которые нацелены на поддержание здоровья почвы, экологии и потребителей. Она опирается на разные экологические процессы, биоразнообразие и старается адаптироваться под местные природные условия. Органическое выращивание культур предполагает полный отказ от перерасхода ресурсов, который приводит к печальным последствиям. При этом такое земледелие обязательно сочетает в себе традиции и инновационные технологии, соблюдая общие интересы, повышая уровень жизни для всех участников. Исходя из этого, можно сказать, что такое биопродукты или органические продукты. Это определение можно найти на официальном сайте IFOAM. Федерация обозначила и четыре основных принципа: Здоровье, Экология, Справедливость и Забота.

То есть органик означает, что культуры относятся к продуктам, которые выращиваются с применением четырех важных принципов и соблюдением экологических норм.

Что относится к сертифицированным органическим продуктам?

Эта категория продукции выращивается и производится в точности с техническими стандартами и требованиями органа, занимающегося аккредитацией и выдающего соответствующий сертификат качества с соответствующей пометкой. Что такое экологически чистые продукты — те, что выращиваются, хранятся, перерабатываются, упаковываются и продаются указанным образом.

После прохождения сертификации эко-продукт помечается соответствующим знаком. Он может отличаться в зависимости от организации, которая выдает документ. Стоит отметить, что пометка свидетельствует о том, что все требования к производственному процессу и удобрениям (только натуральным, не химическим), применяющимся для выращивания, были полностью соблюдены, но это не относится к качеству самого продукта. Этикетка гарантирует, что производственный процесс не нанес никакого урона окружающей среде и сам продукт не включает в себя вредные химикаты, ГМО. На английском термин звучит как «organic farming».

В русскоговорящей среде термин подразумевает под собой культуры, не только выращенные без вреда для природы, но и способствующие сохранению и улучшению ее состояния.

Знак отличия органических продуктов питания — что это значит?

Как говорилось выше, знак на этикетке продукции показывает, что она аттестована, проведен аудит соответствия производственных процессов установленным требованиям. На этикетке обязательно указывается организация, проводившая проверку, какими стандартами она руководствуется. Потенциальный покупатель с ее помощью сможет проверить публичные данные о сертификации.

Стандарты могут быть официально признаны несколькими контролирующими органами. Каждая организация может быть частной или государственной, и работать как исключительно в своей стране, так и по всему миру. В интернете можно найти список представителей сертификации, которые работают в разных государствах.

Помимо установленных стандартов контролирующих органов существуют еще международные добровольные стандарты. На этом уровне комиссия ФАО/ВОЗ, межправительственный орган, разработала специальный Пищевой Кодекс (Codex Alimentarius), который устанавливает международные принципы, касающиеся органики. Этот Кодекс используется в качестве руководства руководителями производств и предназначен для того, чтобы защищать покупателей от недобросовестных компаний.

Частным аналогом упомянутого стандарта являются требования, установленные IFOAM. Оба стандарта охватывают производство растений, скота, пчел и продуктов пчеловодства. Принципы регулярно пересматриваются, в список рекомендаций вносятся строгие ограничения на использование конкретных химикатов и других веществ, которые могут быть опасными как для экологии, так и для человека.

Помимо этого, существуют еще:

Национальные обязательные стандарты. Упомянутые требования IFOAM и Алиментариус выступают в качестве «рамочных стандартов», полагаясь на которые, государство устанавливает свои собственные с учетом специфики производства в определенном регионе. Государственный стандарт считается точным и конкретным, он включает в себя ссылки на сопутствующие юридически обязательные нормативные акты.
Местные добровольные стандарты. Эта категория включает в себя организации по сертификации, которые разрабатывают более строгие требования, не являющиеся обязательными к исполнению по закону, но отвечающими на запросы потребителей. Любая компания, занимающаяся производством продуктов питания, может установить новые правила и создать собственные ценности, которым будет следовать. Помимо прочего, доверие к сертифицированной продукции бывает на порядок выше в определенных отраслях, например, детском питании.
Аккредитация. Ее выдает уполномоченный авторитетный орган, она же указывает на проблемы, которые производителю необходимо решить перед выпуском продукции на реализацию. Регионально используются как международные, так и более конкретные государственные стандарты, но при выходе на мировые рынки их аккредитацией занимается IOAS, Международная служба органической аккредитации.

Почему органические продукты стоят дороже?

Следует отметить, что сами по себе органические продукты обходятся производителю дешевле обычных, поскольку производственные методы, которые использует компания, требуют даже меньших ресурсов. Высокую стоимость такой продукции обуславливают недостаточный объем поставок и высокая стоимость организации небольших партий, включая логистику, хранение и другие факторы процесса реализации.

В развивающихся странах ситуация разительно отличается — несертифицированную органическую продукцию выгоднее реализовать по такой же или более низкой стоимости. Обуславливается тем, что органика за счет своих методов сокращает необходимый объем внешних ресурсов и затраты фермерских угодий за счет общего улучшения состояния почвы, благосостояния животных и отсутствия пагубного воздействия пестицидов.

Исходя из этого, органическое фермерство намного выгоднее традиционного. Оно способствует развитию сельских площадей и созданию новых рабочих мест.

Основные преимущества органического фермерства

Выбирая органическую продукцию, потребитель поддерживает защиту экологии и природных ресурсов планеты, стимулирует незагрязненное фермерство. При деградации природных ресурсов это позволяет снизить перерасход ресурсов.

Основные преимущества отрасли заключаются в следующем:

Развитие в перспективе. Органическое производство учитывает вероятность возникновения экологических и природных проблем, истощения почвы, поэтому в долгосрочной перспективе выгоднее обычного хозяйства.
Улучшение качества почвы. Практики, которые использует органическое фермерство, способствуют улучшения плодородных факторов, позволяют поддерживать состояние растений и животных. Для этого применяются севообороты и т.д. Эти методы позволяют бороться с эрозией почв, улучшать круговорот питательных веществ, увеличить биоразнообразие почвы.
Использование водного ресурса. Одна из самых серьезных ситуаций — загрязнение подземных водных ресурсов синтетическими и минеральными удобрениями и пестицидами. Поэтому в органическом фермерстве используются соответствующие добавки, способствующие повышению биоразнообразию, инфильтрации воды и улучшению структуры почвы. Во многих регионах мира проблема загрязнения подводных ресурсов является критической.
Загрязнение воздуха. Методы органического фермерства способствуют связыванию углерода в почве, за счет чего смягчается парниковый эффект и глобальное потепление. Принципы выращивания органических культур увеличивают задержку углерода в грунте (минимум обработки сельскохозяйственных площадей, возвращение остатков и т.д.).
Биоразнообразие. Благодаря применению различных традиционных и адаптированных семян происходит оптимизация круговорота питательных веществ и энергии, происходит сохранение природных зон и местной природы.

ГМО. Поскольку влияние таких организмов на экологию и человека до сих пор остается неявным и не существует определенной маркировки, указывающей на их наличие в продуктах питания, органическое фермерство полностью исключает их применение на любых стадиях производства.

Что значит органические и натуральные продукты питания?

К органике предъявляется ряд определенных требований, которые фиксируются на юридическом уровне и контролируются различными организациями. Хотя натуральные продукты могут производиться с соблюдением таких норм, к их производству не применяется систематический подход и у термина нет юридического определения. Соответственно, соответствие производственного процесса заявленной производителем информации никто не контролирует и не проверяет.

Возможно ли достаточное производство органики?

На данный момент основная проблема сельского хозяйства заключается в том, что мировое производство давно превысило потребности населения планеты, но возможность получить доступ к еде все еще есть не всех регионов. Ситуация обуславливается социально-экономическим разрывом между разными слоями населения и возможностью получать качественную пищу, а не ограничениями сельского хозяйства.

Исходя из последних исследования, органическое фермерство в среднем дает более высокую урожайность. Разница заключается почти в 20% в сравнении с органикой. Это случается из-за использования исключительно щадящих методов производства, обогащения почвы и сохранения природной среды, в которой осуществляется производство культур.

Что мешает отрасли развиваться?

Государственные субсидии и поддержка оказываются преимущественно представителям обычного производства, что и вынуждает земледельцев использовать старые технологии. Крайне мало средств выделяется на исследования в отрасли органической продукции.

Чтобы увеличить поток инвестиций в органическую промышленность, она должна быть экономически выгодной и стабильной. Это произойдет только в том случае, если государство станет активно поддерживать отрасль и способствовать ее расширению.

Экологически чистые продукты: что это такое и на самом ли деле они чисты

Если говорить об отличиях наших и не наших сертификатов, российский национальный стандарт на органическую продукцию адаптирован с международными общепринятыми стандартами и имеет незначительные отличия.

Сертификат — гарантия качества

Знак сертификата на продукте означает, что он произведен без ядохимикатов, синтетических удобрений, антибиотиков, анаболических препаратов, стероидов, ГМО. Чтобы получить такой сертификат, продукт, на каждом этапе его производства — от семечка до прилавка, очень строго проверяют инспекторы сертифицирующих компаний. Все очень строго и все можно проверить: у каждой партии продуктов есть свой номер, по которому зайдя на сайт сертифицирующей компании можно проверить подлинность продукции. Подтверждать сертификат необходимо каждый год и только на определенный объем продукции. Продать под видом органической продукцию с соседнего несертифицированного поля не получится, инспектор быстро это обнаружит. Проверяют все — землю, семена, удобрения, средства защиты растений, корма, условия содержания животных, способ убоя, переработку, транспортировку, хранение.

«Эко» и «органик» — не считаются

Продукция, которая не имеет сертификата, а просто надписи на упаковке «эко», «био» или «органик» — это просто заявление производителя, которое может быть правдой, а может быть и нет. К сожалению, в России до сих пор не принят федеральный закон об органической продукции, который бы запрещал просто так ставить такие надписи на упаковке, чем и пользуются многие недобросовестные производители. При том, что в России катастрофически мало сертифицированных производителей органической продукции, не более 70 на всю страну. В то время как, например, в Турции их более 40 тысяч, в Индии 500 тысяч.

Если нет сертификата

На что же ориентироваться, если большинство отечественных продуктов никаких сертификатов не имеют, а есть что-то нужно?

Продукты, к которым нужно относиться с особенной осторожностью — свинина, курица, яйца, молоко и молочные продукты, сладости, фрукты и овощи вне сезона, рыба, выращенная промышленным способом. Стоит отказаться от полуфабрикатов и фаст-фуда. Любой переработанной продукции лучше предпочесть натуральную с небольшим сроком хранения. На вид, цвет, запах определить экологичность продуктов крайне сложно, так как есть такие «умельцы» придать обычной продукции свойства натуральной, что даже опытные эксперты не найдут разницы.

Экологически чистые продукты с фермы и биопродукты

Главная / Статьи / Экологически чистые лакомства – вкусно и очень полезно

Проблема экологической чистоты продуктов питания — один из важнейших вопросов современного мира. Загрязнение воздуха, смог и бешеный ритм большого города — вредные для нашего здоровья условия, приводящие к быстрому старению и потере жизненных сил. Нормализовать работу организма и сохранить его в тонусе помогут экопродукты.

Чем полезны продукты с фермы?

В надежде приобрести экологические чистые продукты без пестицидов и ГМО мы отправляемся на рынок, где, как нам кажется, и находится средоточие полезной пищи, выращенной на российских грядках. Но так ли они безвредны на самом деле?

Натуральные продукты, выращенные без использования удобрений, не могут считаться экологически чистыми. Чтобы соответствовать данному понятию, овощи и фрукты должны возделываться в безупречном экологически чистом районе, в отдалении от основных автодорог и заводов.

В России пока не достаточно развиты четкие критерии определения экологической чистоты, поэтому производители ориентируются на Европу.

Понятие экологической чистоты включает не только состояние используемых земель, но и правильный сбор, хранение и транспортировку продуктов. Фермерские продукты отличает использование инновационных агротехнических методов, что позволяет значительно повысить содержание витаминов и микроэлементов в овощах и фруктах.

Не менее популярные деревенские продукты–это молоко, сыр и масло. Их получают от животных, пасущихся исключительно на свежем и чистом воздухе. Фермеры строго следят за состоянием здоровья коров и их правильным питанием. Рацион животного, дающего экологически чистое молоко, включает зеленую луговую траву и большое количество витаминов.

Биопродукты являются не только источником здоровья, их включают в ежедневное меню популярных диет.

Самая известная экодиета

Диета Пьера Дюкана является одной из наиболее знаменитых в мире. Благодаря этой диете потрясающих результатов в похудании добилась Виктория Бэкхем, чья фигура служит предметом обсуждения и зависти женщин.

Основывается диета Дюкана на замене привычных продуктов питания белковой пищей. Это не позволяет организму испытать стресс, поскольку белки очень питательны. Если на первом этапе режим предусматривает большую строгость, на втором разрешается употребление не только белков, но и овощей. При этом обязательно дни чередовать: три белковых дня — три овощных или два белковых дня — два овощных

На третьем этапе диеты позволено употреблять абсолютно все, даже сладкое и жирное. Но — только один раз в неделю во время «пира». Четвертый этап предназначен для закрепления результатов. По завершении диеты хотя бы раз в неделю обязательно питаться только белками.

Использующий данную диету человек должен пить большое количество воды и употреблять овсяные отруби, которые благоприятно сказываются на состоянии организма, очищая его. Купить овсяные отруби можно у нас.

Где найти экологически чистые продукты

Мой приятель-француз, приезжая в Москву, каждый раз провоцирует одну и ту же беседу. «Это марокканские апельсины? Сколько стоят?», — указывает он на фрукты из супермаркета. «Примерно евро за килограмм», — говорю. «А у нас – полтора евро. При этом Марокко от нас – через пролив. Я этого не понимаю».

Точно так же мы обсуждаем голландские розы, гигантские яблоки «Гренни» и прочие товары народного потребления. Из раза в раз я говорю ему одно и тоже: «Пойми, все эти яблоки – не скоропортящиеся, их можно хранить месяцами, если не годами. А раз так, то цена отражает не сложность и скорость доставки, а просто является показателем уровня жизни в стране». «Чертова глобализация», — отвечает он на мои речи каждый раз.

Генетически модифицированные и химически обработанные продукты возникли из благих экономических намерений: проще оросить посадки химическим дождем, чем бороться с вредителями вручную, проще привить ген, позволяющий жить фрукту на прилавке долго и счастливо, чем распродавать по демпинговым ценам начинающий портиться урожай. И это оказалось правильным решением – с точки зрения экономии. Да и с точки зрения разнообразия тоже: зима на дворе, а мы едим гигантскую клубнику со сливками. Вот только с точки зрения пользы такие продукты – явление весьма спорное. Более того: искусственная еда настолько заполонила магазины и супермаркеты, что найти натуральные продукты становится все сложнее и сложнее. Дело кончилось тем, что натуральные продукты стали продаваться в специально отведенных для них местах под лейблом «органические». И удручает то, что отыскать подобные места, не так уж просто. Вариантов немного.

Экомаркет, магазин будущего

Экомаркет – это западноевропейский магазинчик для людей, готовых платить в полтора-два раза больше за экологически чистую еду. В Европе и Штатах количество таких людей ежегодно увеличивается. Быть здоровым и счастливым становится модным и в России. Вот только не все экомаркеты приживаются на нашей почве. Не так давно закрылся магазинчик «Рыжая тыква» на Малой Грузинской. Не срослось. А ведь его владельцы планировали организовать сеть экомаркетов по всей Москве.

Через некоторое время свято место занял другой магазин экологически чистых продуктов: « Магазин настоящей еды » (ул. Б. Никитская, 24/1). Здесь все чуть дороже, чем в скончавшейся «Тыкве», зато есть сок-бар, в котором помимо привычных фруктово-овощных соков, могут навертеть нечто из зелени или ростков пшеницы.

Что можно купить в экомаркете: натуральное масло, фрукты, злаки, мясо. Экологически чистые кетчупы и приправы. Встречаются даже органический кофе и чай.

Только что с грядки

Самый дешевый, рациональный, но и самый отнимающий время вариант – отовариваться на каком-нибудь большом рынке (кстати, один из самых крупных и дешевых овощных рынков – возле метро « Теплый Стан ». Но не надо думать, что раз вы попали на рынок – перед вами тут же откроются россыпи натуральных овощей и фруктов. Их тоже придется откапывать в залежах химически обработанных продуктов.

Забудьте главное правило клиента супермаркета: ровненькое и красиво упакованное – значит, берем! Все натуральные продукты можно охарактеризовать как «на лицо ужасные, добрые внутри». Яблочки будут кривенькие (зато без химикалий), картошка – меленькая, фермерские цыплята – раза в три худее, чем бройлерные на спецподкормках. Не обработанное мясо можно отличить по серому оттенку – оно заветривается, полежав на прилавке, это нормальный процесс. А чем тверже огурцы, тем больше вложено в их выращивание азотистых соединений. Настоящий огурец должен быть мягким. Так что придется хорошенько побегать по рынку в поисках экологически правильной еды.

Что можно покупать на рынке: клюкву, орехи, мед – без всяких сомнений. Велик шанс, что сезонная «крестьянская» пища окажется экологической – картошка, капуста, кривенькая морковка, деревенский творог и сметана. Но глупо рассчитывать, что ананас, по весне купленный на рынке, будет чем-то отличаться от магазинного.

Накормите меня правильной едой

И, наконец, для тех, кто не любит долгие закупки, и у кого плита на кухне покрылась слоем пыли – рестораны здорового питания. Московский долгожитель – « Джаганнат » на Кузнецком мосту. Здесь все мило, просто, демократично. Особых изысков в оформлении нет, а есть придется из пластиковой посуды. Зато цены трогательно низкие, а все блюда – исключительно натуральные. Здесь и салаты из бобовых и пророщенной пшеницы, и молочные коктейли, и китайский чай (который, кстати, можно прикупить с собой). Особый писк – для любителей сладкого: разнообразные экопирожные и экосладости собственного приготовления. Исключительно вкусно, несомненно полезно.

Более затейливый вариант – кафе « Авокадо ». Вообще-то у него немного другая направленность: в «Авокадо» никого не едят, кафе вегетарианское. Но шеф-повар клянется, что каждое блюдо кухни в стиле «фьюжн» готовится исключительно из натуральных продуктов.

Светлана Малевич

Источник: Журнал «Будь здорова»

Источники

Tang J., Javaid MU., Pan C., Yu G., Berry RM., Tam KC. Self-healing stimuli-responsive cellulose nanocrystal hydrogels. // Carbohydr Polym — 2020 — Vol229 — NNULL — p.115486; PMID:31826484

Экологические чистые продукты питания

История воздействия на природу техногенных факторов.

На протяжении тысяч лет человек вмешивался в естественные процессы живой природы: изменял структуру почв, вносил различные органические и минеральные добавки, уничтожал насекомых, птиц, изменял продуктивные качества растений и животных, применял химически активные препараты, генную модернизацию, изменял природные рационы животных, применял фармакологические препараты, и т. д.

Результаты негативного влияния на качество продуктов.

Все эти воздействия не могли не отразиться на качестве продуктов питания. Дополнительным фактором выступает ухудшение экологических условий: загрязнение почвы, воздуха, воды. Еще одной весомой причиной можно назвать экономическую целесообразность: для снижения стоимости продуктов и повышения конкурентоспособности применяются меры, ощутимо ухудшающие качество.

Какое воздействие оказывают на организм человека продукты, не являющиеся экологически чистыми? Воздействия негативные, самой различной природы. Интоксикация, нарушение обмена веществ, гиповитаминозы, аллергические реакции, повышенная утомляемость, нарушение сна, различные расстройства нервной, кровеносной, выделительной, пищеварительной, репродуктивной и эндокринной систем, снижение иммунитета, повышенная склонность к раковым заболеваниям и многое другое.

Актуальность экологически чистой пищи.

По этим причинам очень важно заботиться о том, чтобы продукты были экологически чистыми. Употребление экологически чистых продуктов помогает человеческому организму постепенно восстановиться после негативного воздействия некачественных продуктов. Здоровое питание является основой нормальной жизнедеятельности человека и дает возможность увеличить длительность жизни. С каждым годом актуальность экологически чистых продуктов становится выше. Люди предпочитают питаться качественной и здоровой пищей, но это требует тщательного контроля на всех этапах получения пищевой продукции и влечет за собой немалые финансовые затраты.

Какие требования предъявляются к экологически чистым продуктам?

1) Условия выращивания.

В процессе выращивания сельскохозяйственных культур запрещается (или строго ограничивается) применение минеральных типов удобрений, пестицидов, гербицидов или других вредных химикатов, а также какого-либо неестественного облучения. Кроме того, следует исключить попадание посторонних веществ в продукт при технологической обработке.
Для получения экологически чистых продуктов животноводства нужно использовать только экологически чистые корма при выращивании животных. Не должны использоваться кормовые антибиотики и гормональные препараты.

2) Состав продукта.

При изготовлении продукта запрещается применять генетически модифицированные организмы, искусственные консерванты, синтетические ароматизаторы, усилители и заменители вкуса. Не разрешается применение химических добавок и жестких технологий обработки для консервации и изменения свойств продукта.

3) Внешняя обработка.

Экологически чистый продукт не должен подвергаться воздействию химических факторов, воска и др.

Экологически чистый продукт имеет натуральный вкус, аромат, высокое содержание витаминов и минеральных веществ, безопасен для детей и беременных женщин.

Органические продукты: что нужно знать

здоровое питание

Действительно ли органические продукты полезнее для здоровья? Стоит ли потраченных денег? Узнайте, что означают этикетки и какие продукты приносят вам наибольшую прибыль.

Что означает «органический»?

Термин «органический» относится к способу выращивания и обработки сельскохозяйственных продуктов. Хотя правила варьируются от страны к стране, в США необходимо выращивать органические культуры без использования синтетических гербицидов, пестицидов и удобрений или биоинженерных генов (ГМО).

Органический домашний скот, выращиваемый для производства мяса, яиц и молочных продуктов, должен разводиться в условиях жизни, соответствующих их естественному поведению (например, способность пастись на пастбище), и скармливаться органическими кормами и фуражами. Им нельзя давать антибиотики, гормоны роста или какие-либо побочные продукты животного происхождения.

Сравнение органических и неорганических
Органические продукты:	Традиционно выращенные продукты:
Выращенные с использованием натуральных удобрений (навоз, компост).	Выращено с применением синтетических или химических удобрений.
Борьба с сорняками осуществляется естественным путем (севооборот, ручная прополка, мульчирование и обработка почвы) или с помощью гербицидов, одобренных для использования в органических целях.	С сорняками борются химическими гербицидами.
Борьба с вредителями осуществляется естественными методами (птицы, насекомые, ловушки) и пестицидами природного происхождения.	Борьба с вредителями с помощью синтетических пестицидов
Органическое мясо, молочные продукты, яйца:	Мясо, молочные продукты, выращенные традиционным способом, яйца
Домашнему скоту даются все органические корма, не содержащие гормонов и ГМО.	Домашнему скоту даются гормоны роста для ускорения роста, а также неорганические корма с ГМО.
Заболевания можно предотвратить с помощью естественных методов, таких как чистое жилище, чередующийся выпас и здоровое питание.	Антибиотики и лекарства используются для предотвращения болезней домашнего скота.
Домашний скот должен иметь доступ на улицу.	Домашний скот может иметь или не иметь доступ на улицу.

Преимущества органических продуктов питания

То, как вы выращиваете или выращиваете пищу, может иметь большое влияние на ваше психическое и эмоциональное здоровье, а также на окружающую среду.Органические продукты часто содержат больше полезных питательных веществ, таких как антиоксиданты, чем их аналоги, выращенные традиционным способом, и у людей с аллергией на продукты, химические вещества или консерванты симптомы могут уменьшаться или исчезать, когда они едят только органические продукты.

Органические продукты содержат меньше пестицидов. Химические вещества, такие как синтетические фунгициды, гербициды и инсектициды, широко используются в традиционном сельском хозяйстве, и их остатки остаются на (и в) пище, которую мы едим.

Органические продукты питания часто более свежие , потому что они не содержат консервантов, которые продлевают их срок хранения.Органические продукты иногда (но не всегда, поэтому следите за тем, откуда они) производятся на небольших фермах, расположенных ближе к тому месту, где они продаются.

Органическое земледелие лучше для окружающей среды. Методы органического земледелия могут уменьшить загрязнение, сберечь воду, уменьшить эрозию почвы, повысить плодородие почвы и использовать меньше энергии. Фермерство без синтетических пестицидов также лучше подходит для птиц и животных, находящихся поблизости, а также для людей, живущих недалеко от ферм.

Животным, выращиваемым в органических условиях, НЕ вводят антибиотики, гормоны роста или кормят побочными продуктами животного происхождения. Кормление домашнего скота побочными продуктами животного происхождения увеличивает риск коровьего бешенства (BSE), а использование антибиотиков может создавать устойчивые к антибиотикам штаммы бактерий. Органически выращенным животным, как правило, предоставляется больше места для передвижения и доступ на улицу, что помогает сохранить их здоровье.

Органическое мясо и молоко могут быть богаче определенными питательными веществами. Результаты европейского исследования 2016 года показывают, что уровни определенных питательных веществ, включая омега-3 жирные кислоты, были на 50 процентов выше в органическом мясе и молоке, чем в традиционно выращенных вариантах.

Органические продукты питания не содержат ГМО. Генетически модифицированные организмы (ГМО) или продукты, полученные с помощью генной инженерии (ГМ) — это растения, ДНК которых была изменена способами, которые не могут иметь место в природе или при традиционном скрещивании, чаще всего для обеспечения устойчивости к пестицидам или для производства инсектицидов.

Сравнение органических продуктов питания и продуктов местного производства

В отличие от стандартов для органических продуктов, нет специального определения для «местных продуктов питания». Его можно выращивать в вашем местном сообществе, вашем штате, вашем регионе или вашей стране.В течение значительных периодов года обычно можно найти продукты, выращенные недалеко от дома, на таких местах, как фермерский рынок.

Преимущества местных продуктов питания

Финансы: Деньги остаются в местной экономике. Больше денег идет непосредственно фермеру, а не на маркетинг и распространение.

Транспорт: В США, например, среднее расстояние, которое проходит еда от фермы до обеденной тарелки, составляет более 1500 миль.Продукт необходимо собирать, пока он еще не созрел, а затем подвергать его обработке газом, чтобы «созреть» после транспортировки. Или пища подвергается тщательной переработке на фабриках с использованием консервантов, облучения и других средств для сохранения стабильности при транспортировке.

Свежесть: Местные продукты собирают спелыми, поэтому они более свежие и полны вкуса.

Некоторые мелкие местные фермеры используют органические методы, но, возможно, не могут позволить себе пройти сертификацию. Посетите фермерский рынок и поговорите с фермерами, чтобы узнать, какие методы они используют.

Понимание ГМО

Продолжающиеся дискуссии о влиянии ГМО на здоровье и окружающую среду являются противоречивыми. В большинстве случаев ГМО предназначены для придания устойчивости пищевых культур к гербицидам и / или для производства инсектицидов. Например, большая часть сладкой кукурузы, потребляемой в США, генетически сконструирована, чтобы быть устойчивой к гербициду Roundup и производить собственный инсектицид Bt Toxin.

ГМО также часто встречаются в сельскохозяйственных культурах США, таких как соевые бобы, люцерна, кабачки, кабачки, папайя и канола, и присутствуют во многих зерновых завтраках и большей части обработанных пищевых продуктов, которые мы едим. Если ингредиенты на упаковке включают кукурузный сироп или соевый лецитин, скорее всего, он содержит ГМО.

ГМО и пестициды

Использование токсичных гербицидов, таких как Раундап (глифосат), увеличилось в 15 раз с момента внедрения ГМО. Хотя Всемирная организация здравоохранения объявила, что глифосат «вероятно канцерогенен для человека», все еще существуют некоторые разногласия по поводу уровня риска для здоровья, связанного с использованием пестицидов.

Безопасны ли ГМО?

В то время как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и биотехнологические компании, разрабатывающие ГМО, настаивают на их безопасности, многие защитники безопасности пищевых продуктов отмечают, что никогда не проводились долгосрочные исследования, подтверждающие безопасность использования ГМО, в то время как некоторые животные исследования показали, что употребление ГМО может вызвать повреждение внутренних органов, замедление роста мозга и утолщение пищеварительного тракта.

ГМО связаны с увеличением количества пищевых аллергенов и желудочно-кишечными проблемами у людей. Хотя многие люди думают, что изменение ДНК растения или животного может увеличить риск рака, исследования пока не дали результатов.

Означает ли органическое отсутствие пестицидов?

Как упоминалось выше, одним из основных преимуществ употребления в пищу органических веществ является более низкий уровень пестицидов. Однако, вопреки распространенному мнению, органические фермы действительно используют пестициды. Разница в том, что они используют только пестициды природного происхождения, а не синтетические пестициды, используемые на обычных коммерческих фермах.Считается, что природные пестициды менее токсичны, однако некоторые из них опасны для здоровья. Тем не менее, ваше воздействие вредных пестицидов, вероятно, будет меньше при употреблении органических продуктов.

Каковы возможные риски пестицидов?

У большинства из нас накопилось накопление пестицидов в организме из-за их воздействия в течение многих лет. Эта химическая «нагрузка на организм», как ее называют в медицине, может привести к проблемам со здоровьем, таким как головные боли, врожденные дефекты, а также к дополнительной нагрузке на ослабленную иммунную систему.

Некоторые исследования показали, что применение пестицидов даже в низких дозах может увеличить риск некоторых видов рака , таких как лейкемия, лимфома, опухоли головного мозга, рак груди и рак простаты.

Дети и плод наиболее уязвимы к воздействию пестицидов, потому что их иммунная система, организм и мозг все еще развиваются. Воздействие в раннем возрасте может вызвать задержку развития, поведенческие расстройства, аутизм, повреждение иммунной системы и двигательную дисфункцию.

Беременные женщины более уязвимы из-за дополнительных стрессовых пестицидов, нанесенных на их органы, уже облагаемые налогом. Кроме того, пестициды могут передаваться от матери к ребенку в утробе матери, а также через грудное молоко.

Широкое использование пестицидов также привело к появлению «суперсорняков», и «супербактерий», , которых можно убить только чрезвычайно токсичными ядами, такими как 2,4-дихлорфеноксиуксусная кислота (основной ингредиент в Agent Апельсин).

Избавляется ли мытье и пилинг от пестицидов?

Ополаскивание свежих продуктов снижает количество пестицидов, но не устраняет их.Иногда помогает пилинг, но ценные питательные вещества часто уходят в канализацию вместе с кожей. Лучший подход: придерживайтесь разнообразной диеты, тщательно мойте и вытирайте все продукты и по возможности покупайте экологически чистые продукты.

Лучшая отдача при покупке органических продуктов

Органические продукты питания часто дороже, чем продукты, выращенные традиционным способом. Но если вы установите некоторые приоритеты, возможно, удастся купить экологически чистые продукты и не выходить за рамки своего продовольственного бюджета.

Знайте, что ваша продукция Уровни пестицидов

Некоторые виды продуктов, выращиваемых традиционным способом, содержат гораздо больше пестицидов, чем другие, и их следует по возможности избегать. Другие достаточно низкие, поэтому покупать неорганические продукты относительно безопасно.

Фрукты и овощи, маркировка которых имеет наибольшее значение
По данным Environmental Working Group, некоммерческой организации, которая анализирует результаты правительственных испытаний пестицидов в США, следующие фрукты и овощи имеют самые высокие уровни пестицидов, как и лучше всего покупать органические продукты:
Коллард 18 Зеленый Кале 183
Кале 18 Нектарины (импортные)
Персики
Шпинат
Клубника
Острый перец
Яблоки
Сладкий сладкий перец
Огурцы
Сельдерей
Картофель
Виноград
Помидоры черри
Фрукты и овощи, которые НЕ нужно покупать органические. выращенные фрукты и овощи, как правило, с низким содержанием пестицидов:
90 178
Спаржа
Авокадо
Грибы
Капуста
Сладкая кукуруза
Баклажаны
Киви
Манго
Киви
Манго
Пайя 9018 Пайя 9018 Пайя 9018
Сладкий картофель
Грейпфрут
Дыня
Покупайте экологически чистое мясо, яйца и молочные продукты, если можете себе позволить
В США.S., промышленно выращиваемых животных можно кормить кукурузой, зерном, антибиотиками, побочными продуктами животного происхождения, гормонами роста, пестицидами и осадком сточных вод. Эти методы могут иметь последствия для здоровья как самих животных, так и людей, потребляющих их мясо, яйца или молоко.
Если вы можете позволить себе платить более высокие цены, ищите говядину и молочные продукты с пометкой «выращивание на пастбищах» или «100% выращивание травой». Для свинины, курицы или яиц ищите этикетку «сертифицированные органические продукты». Вы можете обнаружить, что покупка более дешевых кусков мяса экологически чистых животных позволяет вам есть экологически чистые продукты, не нарушая свой продовольственный бюджет.Например, попробуйте покупать экологически чистые куриные бедра вместо традиционных куриных грудок.
Другие способы сохранить стоимость экологически чистых продуктов в рамках вашего бюджета
Делайте покупки на фермерских рынках. Во многих городах, а также в небольших поселках еженедельно проводятся фермерские рынки, где местные фермеры продают свою продукцию на уличном рынке под открытым небом, часто со скидкой по сравнению с продуктовыми магазинами.
Присоединяйтесь к кулинарному кооперативу. Кооператив натуральных продуктов питания или кооперативный продуктовый магазин обычно предлагает более низкие цены для членов, которые платят ежегодный взнос за принадлежность
Присоединяйтесь к ферме, поддерживаемой сообществом по сельскому хозяйству (CSA), , в которой отдельные лица и семьи объединяются для совершения покупок » акции »оптом, непосредственно с местной фермы.Местные и органических!
Советы по покупке органических продуктов питания
Покупайте в сезон. Фрукты и овощи самые дешевые и свежие в сезон. Узнавайте, когда продукты поступают на ваш рынок, чтобы покупать самые свежие продукты.
Присмотритесь. Сравните цены на органические продукты в продуктовом магазине, на фермерском рынке, в Интернете и в других местах (даже в проходе с морозильной камерой).
Помните, что органическое — не всегда полезно для здоровья. Сделать нездоровую пищу здоровой — это распространенный маркетинговый ход в пищевой промышленности, но органическая выпечка, десерты и закуски, как правило, все еще содержат очень много сахара, соли, жира или калорий. Внимательно читайте этикетки на пищевых продуктах.
Почему органические продукты питания часто дороже?
Органические продукты питания требуют больших затрат труда, поскольку фермеры не используют синтетические пестициды, химические удобрения или лекарства. Органическая сертификация стоит дорого, а органические корма для животных могут стоить вдвое дороже.Органические фермы, как правило, меньше обычных, что означает, что фиксированные затраты и накладные расходы должны распределяться между меньшими объемами продукции без государственных субсидий.
Где купить органические продукты питания
Чтобы найти фермерские рынки, органические фермы и продуктовые кооперативы в вашем районе, посетите:
Авторы: Лоуренс Робинсон, Жанна Сигал, доктор философии, и Роберт Сигал , MA
Органические продукты: они безопаснее? Более питательный?
Органические продукты: они безопаснее? Более питательный?
Откройте для себя разницу между органическими продуктами и их традиционными аналогами, когда речь идет о питании, безопасности и цене.
Персонал клиники Мэйо
Когда-то органические продукты можно было найти только в магазинах здорового питания, а теперь они регулярно продаются в большинстве супермаркетов. И это создало некоторую дилемму в проходе продуктов.
С одной стороны, у вас есть яблоко, выращенное обычным способом. С другой стороны, у вас есть органический. Оба яблока твердые, блестящие и красные. Оба содержат витамины и клетчатку, и оба не содержат жира, натрия и холестерина. Что выбрать? Прежде чем делать покупки, узнайте факты.
Что такое органическое земледелие?
Слово «органический» относится к тому, как фермеры выращивают и обрабатывают сельскохозяйственную продукцию, такую как фрукты, овощи, зерно, молочные продукты и мясо.Практика органического земледелия предназначена для достижения следующих целей:
Улучшение качества почвы и воды
Уменьшить загрязнение
Обеспечение безопасных и здоровых мест обитания домашнего скота
Разрешить естественное поведение домашнего скота
Содействовать самоокупаемому циклу использования ресурсов на ферме
Материалы или методы, запрещенные в органическом сельском хозяйстве, включают:
Синтетические удобрения для добавления питательных веществ в почву
Осадок сточных вод в качестве удобрения
Большинство синтетических пестицидов для борьбы с вредителями
Облучение для сохранения продуктов питания или для уничтожения болезней или вредителей
Генная инженерия, используемая для повышения устойчивости к болезням или вредителям или для повышения урожайности
Антибиотики или гормоны роста для домашнего скота
Материалы или методы органического земледелия могут включать:
Растительные отходы, оставленные на полях (сидераты), навоз или компост для улучшения качества почвы
Севооборот для сохранения качества почвы и прерывания циклов вредителей или болезней
Покровные культуры, которые предотвращают эрозию, когда участки земли не используются, и вспахивают почву для улучшения качества почвы
Мульча для борьбы с сорняками
Хищные насекомые или ловушки для насекомых для борьбы с вредителями
Определенные природные пестициды и несколько синтетических пестицидов, одобренных для органического земледелия, используются редко и только в качестве крайней меры по согласованию с агентом по сертификации органических продуктов USDA
Методы органического земледелия в животноводстве включают:
Здоровые условия жизни и выход на улицу
Пастбищное кормление не менее 30 процентов потребностей скота в кормах во время пастбищного сезона
Органические продукты для животных
Прививки
Органический или нет? Проверьте этикетку
The U.S. Министерство сельского хозяйства (USDA) разработало программу сертификации органических продуктов, которая требует, чтобы все органические продукты соответствовали строгим государственным стандартам. Эти стандарты регулируют, как такие продукты выращиваются, обрабатываются и обрабатываются.
Любой продукт, помеченный как органический в описании продукта или на упаковке, должен иметь сертификат USDA . Если он сертифицирован, производитель также может использовать официальную печать USDA Organic.
USDA делает исключение для производителей, которые продают экологически чистые продукты менее чем на 5000 долларов в год.Эти производители должны следовать инструкциям по производству органических продуктов питания, но им не нужно проходить процесс сертификации. Они могут маркировать свои продукты как органические, но не могут использовать официальную печать USDA Organic.
Продукты, сертифицированные на 95% или более как органические, могут иметь этот знак Министерства сельского хозяйства США.
USDA также содержит рекомендации по описанию органических продуктов на этикетках продуктов:
100% органический. Это описание используется на сертифицированных органических фруктах, овощах, яйцах, мясе или других однокомпонентных пищевых продуктах. Его также можно использовать для продуктов, состоящих из нескольких ингредиентов, если все ингредиенты сертифицированы как органические, за исключением соли и воды. Они могут иметь печать USDA .
Органический. Если продукт, состоящий из нескольких ингредиентов, помечен как органический, по крайней мере 95 процентов ингредиентов являются сертифицированными органическими, за исключением соли и воды. Неорганические продукты должны быть из списка утвержденных дополнительных ингредиентов USDA .Они также могут иметь печать USDA .
Сделано из органических. Если многокомпонентный продукт содержит не менее 70 процентов сертифицированных органических ингредиентов, он может иметь этикетку «сделано из органических» ингредиентов. Например, хлопья для завтрака могут быть помечены как «сделанные из органического овса». В списке ингредиентов должно быть указано, какие ингредиенты являются органическими. Эти продукты могут не иметь печати USDA .
Органические ингредиенты. Если менее 70 процентов многокомпонентного продукта сертифицировано как органическое, он не может быть маркирован как органический или иметь печать USDA .В списке ингредиентов можно указать, какие ингредиенты являются органическими.
Означают ли слова «органический» и «натуральный» одно и то же?
Нет, термины «натуральный» и «органический» не являются взаимозаменяемыми. Как правило, «натуральный» на этикетке продукта питания означает, что он не содержит искусственных красителей, ароматизаторов или консервантов. Это не относится к методам или материалам, используемым для производства пищевых ингредиентов.
Другие распространенные этикетки пищевых продуктов также не следует путать с этикетками для органических продуктов. Например, руководящие принципы для сертифицированной органической говядины включают — среди ряда требований — доступ к пастбищам в течение как минимум 120-дневного пастбищного сезона и отсутствие гормонов роста.Но ярлыки «свободный выгул» или «без гормонов», хотя и должны использоваться правдиво, не указывают на то, что фермер следовал всем руководящим принципам сертификации органических продуктов.
Органические продукты питания: они безопаснее или питательнее?
Появляется все больше фактов, свидетельствующих о некоторой потенциальной пользе органических продуктов для здоровья по сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом. Хотя эти исследования показали различия в пище, существует ограниченная информация, позволяющая сделать выводы о том, как эти различия влияют на общую пользу для здоровья.
Возможные преимущества:
Питательные вещества. Исследования показали небольшое или умеренное увеличение содержания некоторых питательных веществ в органических продуктах. Лучшее свидетельство значительного увеличения — это определенные типы флавоноидов, которые обладают антиоксидантными свойствами.
Омега-3 жирные кислоты. Требования к кормам для органического животноводства, такие как основное использование травы и люцерны для крупного рогатого скота, обычно приводят к более высокому уровню омега-3 жирных кислот, вида жира, который более полезен для сердца, чем другие жиры.Эти жирные кислоты с более высоким содержанием омега-3 содержатся в органическом мясе, молочных продуктах и яйцах.
Токсичный металл. Кадмий — это токсичное химическое вещество, которое естественным образом обнаруживается в почвах и поглощается растениями. Исследования показали значительно более низкие уровни кадмия в органических зерновых, но не во фруктах и овощах, по сравнению с культурами, выращиваемыми традиционным способом. Более низкие уровни кадмия в органическом зерне могут быть связаны с запретом на использование синтетических удобрений в органическом сельском хозяйстве.
Остатки пестицидов. По сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом, в продуктах, выращенных органическими способами, обнаруживаются более низкие уровни остатков пестицидов. Органические продукты могут иметь остатки из-за пестицидов, одобренных для органического земледелия, или из-за переносимых по воздуху пестицидов с обычных ферм. Разница в результатах для здоровья неясна из-за правил безопасности для максимальных уровней остатков, разрешенных для обычных продуктов.
Бактерии. В мясе, произведенном традиционным способом, может быть больше бактерий, устойчивых к лечению антибиотиками.Общий риск бактериального заражения органических продуктов такой же, как и у обычных продуктов.
Есть ли недостатки у покупки органических продуктов?
Одна общая проблема, связанная с органическими продуктами питания, — это стоимость. Органические продукты обычно стоят дороже, чем их традиционные аналоги. Отчасти более высокие цены объясняются более дорогостоящими методами ведения сельского хозяйства.
Советы по безопасности пищевых продуктов
Неважно, переходите ли вы на полностью органические продукты или предпочитаете смешивать обычные и натуральные продукты, помните следующие советы:
Выбирайте разнообразные продукты из разных источников. Это даст вам лучшее сочетание питательных веществ и снизит вероятность воздействия одного пестицида.
По возможности покупайте фрукты и овощи в сезон. Чтобы получить самые свежие продукты, спросите у своего бакалейщика, что сейчас по сезону, или купите продукты на местном фермерском рынке.
Внимательно читайте этикетки на пищевых продуктах. Если в продукте написано, что он органический или содержит органические ингредиенты, это не обязательно означает, что это более здоровая альтернатива. Некоторые органические продукты могут содержать много сахара, соли, жира или калорий.
Свежие фрукты и овощи тщательно вымыть и протереть под проточной водой. Мытье помогает удалить грязь, бактерии и следы химикатов с поверхности фруктов и овощей, но не все остатки пестицидов можно удалить с помощью мытья. Избавление от внешних листьев листовых овощей может уменьшить загрязнение. Очистка фруктов и овощей может удалить загрязнения, но также может снизить содержание питательных веществ.
8 апреля 2020 г. Показать ссылки
Стандарты органического производства и обращения.Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/organic-production-handling-standards. Доступ 13 января 2017 г.
Введение в органические практики. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/introduction-organic-practices. По состоянию на 13 декабря 2017 г.
Маркировка органических продуктов на фермерских рынках. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/organic-labeling-farmers-markets. Проверено янв.13, 2017.
Маркировка органических продуктов. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/labeling-organic-products. Доступ 13 января 2017 г.
«Натуральный» на этикетке пищевых продуктов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm456090.htm. По состоянию на 1 февраля 2017 г.
Барански М. и др. Более высокие антиоксиданты и более низкие концентрации кадмия и меньшее количество остатков пестицидов в органически выращиваемых культурах: систематический обзор литературы и метаанализы.Британский журнал питания. 2014; 112: 794.
Brantsaeter AL, et al. Органические продукты питания в рационе: воздействие и последствия для здоровья. Ежегодный обзор общественного здравоохранения. 2017; 38: 2.1.
Smith-Spangler C, et al. Органические продукты безопаснее или полезнее обычных альтернатив? Систематический обзор. Анналы внутренней медицины. 2012; 157: 348.
Demory-Luce D, et al. Органические продукты и дети. http://www.uptodate.com/home. Доступ 13 января 2017 г.
Обзор рынка органических продуктов.Министерство сельского хозяйства США. https://www.ers.usda.gov/topics/natural-resources-environment/organic-agriculture/organic-market-overview/. Доступ 13 января 2017 г.
Пестициды и продукты питания: здоровая и разумная пища. Агентство по охране окружающей среды США. https://www.epa.gov/safepestcontrol/pesticides-and-food-healthy-sensible-food-practices. Доступ 13 января 2017 г.
Маркировка пищевых продуктов помогает потребителям делать выбор в пользу здорового питания. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. http: // www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm094536.htm. Проверено 2 февраля 2017 г.
Узнать больше Подробно
Продукты и услуги
Книга: Диета клиники Мэйо
Диета клиники Мэйо онлайн
.
4 подтвержденных наукой пользы для здоровья от употребления органических продуктов
Индустрия экологически чистых продуктов питания — быстро развивающийся бизнес, и с недавней продажей гиганта натуральных продуктов Whole Foods компании Amazon ожидается, что в ближайшем будущем он вырастет еще больше.Согласно одному исследованию, проведенному в 2016 году, некоторые потребители покупают органические продукты, потому что считают, что это лучше для окружающей среды, а еще больше — по причинам, связанным со здоровьем.
В чем, собственно, польза для здоровья от употребления органических продуктов? Это зависит от того, кого вы спрашиваете и какие исследования вы консультируете. Но если вы все же решите покупать экологически чистые продукты, вот несколько подтвержденных наукой бонусов, которые вы, вероятно, получите взамен.
Меньше пестицидов и тяжелых металлов
Фрукты, овощи и зерно, помеченные как органические, выращиваются без использования большинства синтетических пестицидов или искусственных удобрений.(Национальный совет по органическим стандартам разрешает использование некоторых синтетических веществ.) Хотя такие химические вещества считаются безопасными в количествах, используемых в обычном сельском хозяйстве, эксперты в области здравоохранения все же предупреждают о потенциальном вреде повторного воздействия.
Например, широко используемый гербицид Roundup был классифицирован как «вероятный канцероген для человека», а инсектицид хлорпирифос был связан с задержкой развития у младенцев.Исследования также показали, что остаточные количества пестицидов — в количествах, обычно обнаруживаемых в моче детей в США — могут способствовать распространенности СДВГ; они также были связаны с ухудшением качества спермы у мужчин.
Мета-анализ 2014 года в журнале British Journal of Nutrition показал, что органически выращенные культуры не только с меньшей вероятностью содержат определяемые уровни пестицидов, но и из-за различий в методах удобрения они также на 48% реже дают положительный результат теста. кадмий — токсичный тяжелый металл, который накапливается в печени и почках.
Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.
Спасибо!
В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.
Больше полезных жиров
Когда дело доходит до мяса и молока, органические продукты могут содержать примерно на 50% больше омега-3 жирных кислот, типа ненасыщенных полезных жиров, чем продукты, производимые традиционным способом, согласно исследованию 2016 года, опубликованному в журнале British Journal. питания. Органическое молоко, протестированное в ходе исследования, также содержало меньше насыщенных жиров, чем неорганическое.
Эти различия могут происходить из-за того, как разводят органический скот, кормят травой и проводят больше времени на открытом воздухе, говорят авторы исследования. Они считают, что переход с обычных продуктов на органические увеличит потребление омега-3 потребителями без увеличения общего количества калорий или насыщенных жиров.
Без антибиотиков или синтетических гормонов
Обычный домашний скот можно кормить антибиотиками для защиты от болезней, что упрощает фермерам выращивание животных в стесненных или антисанитарных условиях.Ранее в этом году FDA ограничило использование некоторых антибиотиков для домашнего скота, но лазейки в законодательстве все еще существуют. И, за исключением домашней птицы, животным, выращиваемым традиционным способом, также можно вводить синтетические гормоны роста, чтобы они быстрее набирали вес или производили больше молока.
Но следы этих веществ могут попасть к потребителям, говорит Рольф Халден, профессор и директор Центра биодизайна экологической безопасности Университета штата Аризона.Считается, что остатки лекарств способствуют широко распространенной устойчивости к антибиотикам, говорит он, а органические продукты, которые производятся без антибиотиков, «по своей природе более безопасны в этом отношении». Органическое мясо и молочные продукты также не могут содержать синтетические гормоны, которые связаны с повышенным риском рака.
Больше антиоксидантов, в некоторых случаях
В недавнем шестилетнем исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , исследователи обнаружили, что в органическом луке содержится примерно на 20% больше антиоксидантов, чем в традиционном луке.Они также предположили, что предыдущие анализы — некоторые из которых не обнаружили разницы в уровнях обычных и органических антиоксидантов — могли быть сорваны слишком короткими периодами исследований и смешанными переменными, такими как погода.
Исследование было «очень хорошо проведено», — говорит Гай Кросби, адъюнкт-профессор питания Гарвардской школы общественного здравоохранения Чана. Но он отмечает, что это конкретное исследование «рассматривает только один аспект фитохимических веществ и показывает, что их можно улучшить в органических условиях.«Вопрос о том, действительно ли органические продукты более питательны, все еще остается спорным, — добавляет он. «Если бы исследователи выбрали для измерения другой витамин или минерал, они могли бы получить другой результат».
Чистая прибыль
Органические продукты дороже обычных, и стоит ли на самом деле их дополнительных затрат — это, безусловно, вопрос выбора. «Если вы можете позволить себе все органические продукты, это прекрасно, но для большинства людей это невозможно», — говорит зарегистрированный диетолог Синтия Сасс.«Если это не так, то, на мой взгляд, наиболее важные группы, которые покупают органические продукты, включают продукты, которые вы едите ежедневно и производите из списка« грязной дюжины », — те, у которых больше всего остаточных пестицидов». Если люди едят яйца, молочные продукты и мясо, она также рекомендует покупать эти органические продукты.
Халден говорит, что уязвимые группы, в том числе беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди и люди, страдающие аллергией, могут получить наибольшую выгоду от выбора продуктов органического производства. Он также отмечает, что строго органическая диета может быть очень вредной для здоровья: «Употреблять слишком много сахара и мяса и слишком мало овощей — рискованно, независимо от того, выбирает ли покупатель обычный или органический выбор продуктов», — говорит он.
Для потребителей также важно принимать обоснованные решения о том, почему они выбирают органические продукты, говорит Кросби, и не зацикливаться на отдельных исследованиях, не подтвержденных дополнительными исследованиями. По его словам, если вы пытаетесь уменьшить воздействие остатков пестицидов, органические продукты — это хороший выбор. «С другой стороны, если вы покупаете их, потому что они более питательны, доказательства этого не подтверждают», — говорит он.
Свяжитесь с нами в письмах в любое время.com.
Organic 101: что означает этикетка USDA Organic
Автор: Майлз МакЭвой, заместитель администратора Национальной органической программы в Здоровье и безопасность
13 марта 2019 г.
Это третья часть серии Organic 101 , в которой исследуются различные аспекты правил USDA для органических продуктов.
Органическая сертификация требует, чтобы фермеры и обработчики документировали свои процессы и ежегодно проверялись. Органические инспекции на местах учитывают каждый компонент операции, включая, помимо прочего, источники семян, состояние почвы, здоровье сельскохозяйственных культур, борьбу с сорняками и вредителями, водные системы, вводимые ресурсы, риски загрязнения и смешения и предотвращение, а также ведение учета. . Отслеживание органических продуктов от начала до конца является частью обещания Министерства сельского хозяйства США.
Среди фактов о питании, списков ингредиентов и диетических заявлений на упаковках с продуктами слово «органические» может показаться еще одной частью информации, которую нужно расшифровать при покупке продуктов.Таким образом, понимание того, что на самом деле означает «органический», может помочь покупателям сделать осознанный выбор во время следующего визита в магазин или на фермерский рынок.
Органические продукты питания, сертифицированные Министерством сельского хозяйства США, выращиваются и обрабатываются в соответствии с федеральными руководящими принципами, касающимися, среди многих факторов, качества почвы, методов животноводства, борьбы с вредителями и сорняками, а также использования добавок. Производители органических продуктов в максимальной степени полагаются на натуральные вещества и физические, механические или биологические методы ведения сельского хозяйства.
Продукт можно назвать органическим, если он сертифицирован как выращенный на почве, на которую не применялись запрещенные вещества в течение трех лет до сбора урожая.Запрещенные вещества включают большинство синтетических удобрений и пестицидов. В случаях, когда производитель должен использовать синтетическое вещество для достижения определенной цели, это вещество сначала должно быть одобрено в соответствии с критериями, которые исследуют его влияние на здоровье человека и окружающую среду (см. Другие соображения в «Органическое 101: разрешенные и запрещенные вещества» ).
Что касается экологически чистого мяса, правила требуют, чтобы животные выращивались в условиях, соответствующих их естественному поведению (например, способность пастись на пастбище), кормились 100% органическими кормами и фуражами и не получали антибиотики или гормоны.
Когда дело доходит до обработанных многокомпонентных пищевых продуктов, стандарты USDA на органические продукты содержат дополнительные соображения. Правила запрещают органически обработанные пищевые продукты содержать искусственные консерванты, красители или ароматизаторы и требуют, чтобы их ингредиенты были органическими, за некоторыми незначительными исключениями. Например, обработанные органические продукты могут содержать некоторые одобренные несельскохозяйственные ингредиенты, такие как ферменты в йогурте, пектин во фруктовых джемах или пищевая сода в выпечке.
Если в упаковке указано, что она «изготовлена из органических [определенный ингредиент или группа продуктов питания]», это означает, что они содержат не менее 70% ингредиентов, произведенных органическим способом.Остальные неорганические ингредиенты производятся без использования запрещенных методов (например, генной инженерии), но могут включать вещества, которые в противном случае не были бы разрешены в 100% органических продуктах. Продукты, изготовленные из органических продуктов, не будут иметь печать USDA для органических продуктов, но, как и все другие органические продукты, должны идентифицировать орган по сертификации, аккредитованный USDA. Вы можете найти удостоверение личности на упакованном продукте, чтобы убедиться, что органический продукт соответствует органическим стандартам Министерства сельского хозяйства США.
Как и все органические продукты питания, ни один из них не выращивается и не обрабатывается с использованием генетически модифицированных организмов, что прямо запрещается стандартами органического производства (см. «Органический продукт 101: что органическое земледелие (и переработка) не допускает»).
Знакомство с этикеткой органической продукции Министерства сельского хозяйства США и понимание ее требований дает потребителям возможность принимать осознанные решения относительно продуктов, которые они покупают. Несмотря на то, что существует множество маркетинговых заявлений, повышающих ценность продуктов питания, потребители могут быть уверены, что органические продукты Министерства сельского хозяйства США проверены как органические на всех этапах пути от фермы до магазина.
Категория / Тема: Здоровье и безопасность
Написать ответ
Комментарии
Organic 101: разрешенные и запрещенные вещества
Автор: Майлз МакЭвой, директор Национальной программы по органическим продуктам, в Еда и питание Исследования и наука
29 июля 2021 г.
Основное правило органического сельского хозяйства — разрешить использование натуральных веществ и запретить синтетические.Однако для такого домашнего скота, как эти здоровые коровы, вакцины играют важную роль в здоровье животных, особенно с учетом того, что терапия антибиотиками запрещена. (Фото любезно предоставлено Pleasantview Farm, сертифицированной органической молочной фермой в Огайо)
Это вторая часть серии Organic 101, в которой исследуются различные аспекты органических нормативов USDA.
Органические стандарты разработаны, чтобы разрешить использование натуральных веществ в органическом сельском хозяйстве, но запрещают использование синтетических веществ. В Национальном списке разрешенных и запрещенных веществ — одном из компонентов органических стандартов — перечислены исключения из этого основного правила.
Национальный совет по органическим стандартам (NOSB) создан по закону, чтобы давать рекомендации Национальной органической программе (NOP) о том, какие вещества следует разрешить или запретить. В состав совета входят преданные обществу добровольцы, назначаемые министром сельского хозяйства, и в его состав входят органические производители, обработчики, розничные торговцы, экологи, ученые, аккредитованные Министерством сельского хозяйства США сертифицирующие агенты и защитники прав потребителей.
Члены
NOSB должны использовать определенные критерии при голосовании, включая потребность в веществе и его влияние на здоровье человека и окружающую среду.В определенных случаях NOSB также голосует за то, чтобы разрешить использование неорганических версий вещества, если оно недоступно в органической форме в масштабах, достаточных для поддержки органического сельского хозяйства.
Некоторые синтетические вещества перечислены как исключения из основного правила и разрешены для использования в органическом сельском хозяйстве. Например, феромоны уже давно используются как эффективный, нетоксичный способ «запутать» насекомых, которые в противном случае могут заразить органические культуры, особенно фрукты. Точно так же вакцины для животных являются важным средством профилактики многих инфекционных заболеваний, особенно потому, что антибиотикотерапия запрещена в органическом животноводстве.
Национальный список также разрешает использование некоторых вспомогательных средств обработки, таких как пищевая сода. Это вещество осветляет (или делает закваску) тесто для органических блинов, выпечки и других продуктов.
И наоборот, некоторые вещества, такие как стрихнин и мышьяк, являются примерами природных токсичных веществ, запрещенных в органическом производстве.
Процесс добавления или удаления разрешенных веществ является открытым процессом, позволяющим вносить непосредственный вклад со стороны органического сообщества. Обычно процесс состоит из следующих шагов:
Физическое лицо или организация подают официальную петицию о добавлении, удалении или изменении списка определенного вещества.
Подкомитет
NOSB рассматривает петицию. Сторонний технический отчет часто используется для сбора научной информации о веществе и выявления любого негативного воздействия на здоровье человека или окружающую среду.
Подкомитет NOSB публикует предлагаемую рекомендацию по этому веществу с запросом на публичные комментарии перед публичным собранием, которое обычно проводится дважды в год.
Во время собрания NOSB обсуждает общественные комментарии, связанные с петицией, а затем голосует на открытом форуме.Все собрания NOSB бесплатны и открыты для публики.
NOP рассматривает рекомендацию NOSB. NOP может отклонить рекомендацию NOSB о добавлении вещества в Национальный список, но не может добавить вещество, которое не было рекомендовано NOSB.
Если NOP соглашается с рекомендацией NOSB, он инициирует нормотворчество для внесения поправок в Национальный список для этого вещества.
В ходе этого процесса NOSB посвящает бесчисленное количество часов обсуждению диапазона точек зрения по каждому исследуемому веществу.Процесс общественного обсуждения играет важную роль в обеспечении тщательного рассмотрения всех точек зрения.
Поскольку этот консультативный совет граждан представляет все ключевые секторы органического сообщества, рекомендации NOSB предоставляют NOP бесценную информацию о том, какие вещества следует разрешить или запретить в органическом сельском хозяйстве. NOP приглашает общественность участвовать в этом процессе, поскольку мы формируем будущее органического сельского хозяйства.
Категория / Тема: Еда и питание Исследования и наука
Написать ответ
Комментарии
видов органических продуктов и преимущества покупки органических продуктов
Органические продукты питания были главной тенденцией как среди фермеров, так и среди потребителей в течение последнего десятилетия.В наши дни вы можете купить экологически чистые продукты практически в каждом продуктовом магазине. Но многие люди даже не знают, что такое органические продукты. Давайте рассмотрим пять основных типов органических продуктов и их преимущества!
Что такое органические продукты?
Для того, чтобы получить этикетку «органический продукт» Министерства сельского хозяйства США, продукция должна ограничивать использование пестицидов до определенного уровня, и могут использоваться только определенные типы пестицидов. Другие органические продукты, такие как молочные продукты и мясо, должны производиться без гормонов или антибиотиков, если это необходимо.Хотя вы не можете точно знать, где это было и как выращивали, органические продукты питания — второй лучший вариант по сравнению с выращиванием собственных продуктов.
Продукты, выращенные неорганическим способом, называются выращенными традиционным способом. Обычные продукты питания могут содержать пестициды в более либеральных законодательных пределах. Обычные молочные продукты и мясо могут производиться с использованием антибиотиков и гормонов, одобренных Министерством сельского хозяйства США.
Типы органических продуктов питания
Когда вы думаете об органической пище, вы, вероятно, в первую очередь думаете о фруктах и овощах.Хотя они могут быть наиболее распространенными органическими продуктами, есть также преимущества в употреблении органических молочных продуктов, мяса, рыбы и морепродуктов. Все эти виды экологически чистых продуктов легко доступны в продуктовых магазинах.
Органические фрукты
Фрукты — один из наиболее распространенных видов органических продуктов питания. Обычные фрукты, как правило, содержат тяжелые остатки пестицидов, что делает их хорошим кандидатом для выбора органических.
Поскольку насекомых привлекают сладкие фруктовые запахи, не ожидайте, что ваши органические фрукты будут выглядеть «идеально».«Хотя фермеры будут выбирать для продажи лучшие продукты, отсутствие пестицидов означает, что на их коже могут быть пятна или отметины. Однако они будут иметь такой же вкус, если не лучше, чем обычные фрукты.
Органические овощи
Овощи — еще одна распространенная органическая покупка. Поскольку их кожуру и кожуру часто едят, они непосредственно подвергаются воздействию пестицидов. Это означает, что употребление органических продуктов, когда дело доходит до овощей, может существенно повлиять на количество остатков пестицидов, которым подвергаются вы и ваша семья.
Как и фрукты, органические овощи могут иметь дефекты формы или кожуры, но они так же вкусны (если не больше!) Внутри.
Органические молочные продукты
Органические молочные продукты стали популярными, потому что они содержат больше Омега-3, но некоторые врачи и диетологи говорят, что их уровни незначительны в общем плане. Они предполагают, что настоящая ценность органического молока, йогурта и сыра заключается в том, что коровы, от которых они происходят, не получали никаких гормонов или антибиотиков.
Покупка органических молочных продуктов также может принести пользу окружающей среде, поскольку они имеют меньший углеродный след и сокращают количество пестицидов, которые могут попадать в воздух и воду.
Органическое мясо
Органическое мясо получают от животных, которых не кормили гормонами, не лечили пестицидами или антибиотиками. Поскольку животным не вводят гормоны, которые заставляют их расти неестественными темпами или неестественными способами, органическое мясо имеет тенденцию быть более постным, иметь лучшую текстуру и вкус.
Необходимость содержать мясо без антибиотиков означает, что животным, вероятно, будет предоставлено больше места для передвижения и они будут содержаться в меньших количествах.Это снижает распространение болезней, а значит, снижает вероятность заболеваний пищевого происхождения для вас и вашей семьи. Все эти факторы делают мясо важным видом экологически чистых продуктов питания.
Органическая рыба и морепродукты
Есть некоторые разногласия по поводу того, что делает рыбу и морепродукты органическими. Обычно термин «органический» означает, что пища не обрабатывалась пестицидами, антибиотиками или гормонами. Но когда дело доходит до дикой рыбы и морепродуктов, трудно быть уверенным, что они не контактировали ни с одним из этих предметов.
Рыб, выращиваемых на фермах, получают очень специфическую диету, чтобы помочь им более эффективно размножаться, что не соответствует органической философии. Итак, по общему мнению, выловленные в дикой природе морепродукты и рыба настолько близки к органическим, насколько это возможно.
Грязная дюжина и чистота 15
Если вы следите за своим недельным бюджетом на продукты, возможно, вы не сможете выбрать органические продукты для каждого необходимого товара. К счастью, Экологическая рабочая группа (EWG) ежегодно выпускает два списка, которые помогут вам решить, какие продукты лучше всего покупать органическими: грязную дюжину и чистую 15.
Грязная дюжина
«Грязная дюжина» относится к 12 фруктам и овощам, у которых больше всего остатков пестицидов при выращивании обычными фермерами. Хотя вся продукция должна соответствовать установленным законом ограничениям на использование пестицидов, эти фрукты и овощи должны иметь приоритет при покупке органических продуктов. Вот последний список грязной дюжины EWG:
Клубника
Шпинат
Кале
Нектарины
Яблоки
Виноград
Персики
Вишня
Груши
Помидоры
Сельдерей
Картофель
Очистить 15
EWG также ежегодно выпускает список «15 чистых», в котором перечислены 15 фруктов и овощей с наименьшим количеством остатков пестицидов.Хотя они могут содержать некоторые пестициды, они, как правило, считаются менее приоритетными при покупке органических продуктов. Многие из них также имеют твердую кожуру или кожуру, обеспечивающую защиту от брызг пестицидов.
Авокадо
Кукуруза сладкая
Ананасы
Горошек душистый замороженный
Лук
Папайи
Баклажаны
Спаржа
Киви
Капуста
Цветная капуста
Дыня
Брокколи
Грибы
дыни Honeydew
Органические продукты за и против
Если у вас нет неограниченного бюджета и бесконечного доступа к местным органическим продуктам питания, вам придется решать, какие продукты вы будете покупать экологически чистыми, а какие — выращенными традиционным способом.Вот несколько плюсов и минусов органических продуктов, которые следует учитывать при принятии решения.
Преимущества органических продуктов
Покупка экологически чистых продуктов дает ряд преимуществ:
Без пестицидов, антибиотиков и гормонов
Может быть более богатым питательными веществами
В целом на вкус свежее
Лучше для окружающей среды
Недостатки органических продуктов
Есть также несколько недостатков, которые следует взвесить, когда вы решите покупать экологически чистые продукты:
Более высокая стоимость
Ограниченная доступность (по ассортименту или по местоположению)
Может иметь более короткий срок хранения из-за меньшего количества консервантов
Следует ли детям есть органические продукты?
Устанавливая бюджет на продукты, многие семьи задаются вопросом, стоит ли покупать органические продукты для своих детей.Хотя существуют сотни исследований, которые, кажется, доказывают, почему вы должны или не должны покупать органические продукты для своих детей, есть несколько вещей, о которых следует помнить.
Если ваш ребенок разборчив в еде, покупайте только те продукты, которые, как вы знаете, им нравятся органически. Если они впервые пробуют какой-то продукт, купите его обычным способом, чтобы немного сэкономить.
Если у вашего ребенка пищевая чувствительность или аллергия, хорошей идеей может быть покупка органических продуктов. Он контролирует многие факторы в сельском хозяйстве, поэтому вы действительно знаете, что едите.
Покупка экологически чистых продуктов может стать хорошим способом рассказать вашим детям о влиянии сельского хозяйства на окружающую среду.
При этом многие врачи и диетологи подчеркивают принцип «больше — значит больше». Хотя идеальным вариантом являются местные органические продукты, гораздо важнее, чтобы ваши дети ели большое количество разнообразных продуктов.
Если ваш бюджет позволяет как по качеству, так и по количеству, вы можете регулярно покупать экологически чистые продукты. Но если ваш бюджет более ограничен, вы можете предпочесть покупать грязную дюжину органическими способами, а остальные продукты покупать обычным способом.
Хотите свежих местных, экологически чистых продуктов? Закажите онлайн для самовывоза или доставки в Stauffers of Kissel Hill!
Органические продукты питания — Better Health Channel
Фермеры, занимающиеся органическими продуктами питания, и производители продуктов питания выращивают и производят продукты питания без использования синтетических химикатов, таких как пестициды и искусственные удобрения. Они не используют генетически модифицированные (ГМ) компоненты и не подвергают пищу облучению.
Благополучие животных и экологическая устойчивость являются важными вопросами для органических фермеров.Термин «органический» также может охватывать продукты животного происхождения. Например, яйца, сертифицированные как органические, находятся в свободном выгуле, а не от кур, содержащихся в клетках (батареях).
Типы органических продуктов, доступных в Австралии, включают фрукты и овощи, сушеные бобовые, зерновые, мясо и мясные продукты, молочные продукты, яйца, мед и некоторые обработанные пищевые продукты.
Органическое земледелие
С животными, выращенными с использованием органических методов, обращаются гуманно и уважительно. Например, куры находятся на свободном выгуле и не содержатся в клетках, а коровы не содержатся в кормовых партиях.Животных также не кормят никакими регулирующими рост лекарствами, стероидами, гормонами или антибиотиками. Однако животных можно лечить вакцинами для предотвращения болезни.
Органическое сельское хозяйство также занимается защитой окружающей среды и работой в гармонии с существующими экосистемами, включая сохранение воды, почвы и энергии, а также использование возобновляемых ресурсов и естественные циклы ведения сельского хозяйства.
Часто используются традиционные методы ведения сельского хозяйства, такие как чередование культур для предотвращения истощения питательных веществ в почве и объединение сельскохозяйственных культур и домашнего скота.
Пестициды и другие химические вещества в органических продуктах питания
Органические продукты не обязательно полностью свободны от химических веществ. Их можно выращивать на земле, которая ранее не использовалась для производства органических продуктов питания, и поэтому они могут содержать химические остатки. Однако остаточные количества пестицидов в органических продуктах питания значительно ниже, чем в обычных сельскохозяйственных продуктах, где продукты производятся с использованием синтетических химикатов.
Кроме того, некоторые природные пестициды разрешены для использования в органическом сельском хозяйстве и включают:
пиретрины
легкие нефтепродукты
медь
сера
биологические вещества (такие как Bacillus thuringiensis ).
Производство органических продуктов питания — это растущая отрасль
Австралийская промышленность по производству органических продуктов питания переживает бум. В 2019 году розничная стоимость органического рынка оценивалась как минимум в 2,6 миллиарда долларов, включая 1,9 миллиарда внутренних продаж и 6,9 миллиарда долларов экспорта. С 2012 года в Австралии среднегодовые темпы роста составили 13%.
Потребительский спрос на органические продукты питания растет со скоростью 20–30% в год. По оценкам, более шести из каждых десяти австралийских семей сейчас время от времени покупают органические продукты.Популярные продукты включают фрукты и овощи, говядину, безалкогольные напитки, орехи и готовые к употреблению продукты.
Причины покупать органические продукты питания
Большинство людей покупают продукты, выращенные органическим способом, потому что обеспокоены пестицидами, добавками, антибиотиками или другими химическими остатками и считают, что органические продукты более полезны для здоровья.
Среди других причин — опасения по поводу воздействия традиционного земледелия на биоразнообразие и окружающую среду, а также этичного обращения с домашним скотом.
Органические продукты питания и содержание питательных веществ
В нескольких исследованиях сравнивалась питательная ценность органических и выращиваемых традиционным способом растений, и большинство из них не показало существенных различий в содержании основных витаминов и минералов. Хотя различия невелики — исследования показали, что некоторые органические продукты питания содержат:
Более низкий уровень нитратов
Более высокий уровень витамина C
Более высокий уровень некоторых минералов (таких как фосфор, магний и железо).
Органические продукты питания и этика
Органические продукты питания способствуют более гуманному обращению с животными, а также обеспечивают мясо, не содержащее гормонов и антибиотиков.
Кроме того, некоторые люди беспокоятся о долгосрочных последствиях употребления ГМ-продуктов для здоровья, экономики и окружающей среды и выбирают экологически чистые продукты в поддержку отрасли, не использующей ГМ-технологии.
Органические продукты питания лучше для окружающей среды
Органические продукты питания способствуют более здоровому и рациональному использованию природных ресурсов. Современные традиционные методы ведения сельского хозяйства включают чрезмерное использование химикатов и многократный посев только одной культуры (монокультура). Это привело к снижению плодородия почвы, увеличению засоленности и увеличению сине-зеленых водорослей в водных путях на протяжении многих лет.
Органические фермеры стараются минимизировать ущерб окружающей среде, диверсифицируя свои культуры, используя физическую борьбу с сорняками, а также использование животных и сидератов.
Магазины экологически чистых продуктов
Вы можете купить органические продукты в:
В некоторых супермаркетах
В некоторых овощных магазинах
В магазинах здорового питания
На некоторых рынках свежих продуктов и на фермерских рынках
Сертифицированные розничные продавцы экологически чистых продуктов.
Органические продукты питания часто дороже, чем продукты, произведенные традиционным способом.Это связано с тем, что органическое сельское хозяйство обычно работает в меньших масштабах, производство более трудоемкое. Кроме того, без гербицидов, пестицидов и других химикатов урожай обычно ниже.
Сертификация органических продуктов питания
Органические фермы проходят сертификацию только после того, как они проработали в соответствии с принципами органического производства в течение трех лет. Однако использование слова «органический» не регулируется в Австралии, поэтому важно убедиться, что продукты, которые вы покупаете, поступают от сертифицированных производителей и производителей.
До 2009 года не существовало стандарта (руководящих принципов и правил) для отечественных и импортных органических продуктов питания. Это привело к искажению слова «органический» на внутреннем продовольственном рынке Австралии.
В настоящее время производство, переработка и маркировка органических продуктов питания в Австралии регулируются двумя ключевыми стандартами. Это:
Национальный стандарт на органические и биодинамические продукты (для экспортируемых пищевых продуктов)
Австралийский стандарт на органические и биодинамические продукты (для отечественных и импортных пищевых продуктов).
Эти стандарты обеспечивают согласованный набор процедур, которым необходимо следовать при производстве органических продуктов питания. Это помогает обеспечить целостность и отслеживаемость органических пищевых продуктов от «загона до тарелки». Стандарты включают требования к производству, подготовке, транспортировке, маркетингу и маркировке органических продуктов в Австралии.
В то время как экспорт органической продукции является обязательным для сертификации и соответствует национальному стандарту на органическую и биодинамическую продукцию, австралийский стандарт (для отечественных и импортных пищевых продуктов) не является обязательным, а сертификация является добровольной.Его цель — помочь Австралийской комиссии по конкуренции и потребителям (ACCC) гарантировать, что заявления об органических и биодинамических продуктах не являются ложными или вводящими в заблуждение.
«Органически сертифицированная продукция» означает, что пищевые продукты выращивались, собирались, хранились и транспортировались без использования синтетических химикатов, облучения или фумигантов.
Как идентифицировать продукты питания, сертифицированные как органические
Предложения по обеспечению того, чтобы продукты, которые вы покупаете, выращены органически, включают:
Если вы покупаете у продавца экологически чистых продуктов — проверьте Австралийскую ассоциацию розничных торговцев и производителей органических продуктов ( ORGAA), которое должно быть размещено на видном месте.
Выбирайте продукты с этикеткой «сертифицированный органический» от одной из сертифицирующих организаций, аккредитованных Министерством сельского хозяйства, водных ресурсов и окружающей среды (DAWE).
Проверьте упаковку на предмет названия производителя и номера сертификата.
Не дайте себя обмануть упаковкой, в которой утверждается, что продукт «натуральный» или «не содержит химикатов», если не отображается надлежащая сертификационная маркировка.
Аккредитованные сертифицирующие организации
Семь организаций классифицируются правительством Австралии как органические сертифицирующие органы:
Некоторые сертифицирующие организации имеют свои собственные стандарты в дополнение к национальному стандарту.
Биодинамические продукты питания
Биодинамическое земледелие — это вид органического земледелия, впервые созданный австрийским философом Рудольфом Штайнером. Здесь используются традиционные методы ведения сельского хозяйства с предписанными препаратами и уделяется большое внимание экологической гармонии и устойчивости окружающей среды.
Биодинамический корм выращивается с использованием предписанных компостов, препаратов и натуральных активирующих веществ.
В Австралии биодинамические продукты питания подпадают под национальную органическую сертификацию.
Органическое садоводство
Наряду с покупкой экологически чистых продуктов питания многие люди ведут экологически рациональный образ жизни, выращивая собственные продукты, разводя кур на заднем дворе или устраивая улей для производства меда.
Если вы решите есть органические продукты, возможно, вы захотите разбить огород. Органическое садоводство может понравиться каждому, и его преимущества включают:
Повышает уровень физической активности.
No related posts.

Разное