Как называется трава похожая на петрушку: Страница не найдена | ОгородСадовод.ком

Содержание

Ответы на портале Orbita.co.il

Вопросы по разделам:
  • Авто, мото
  • Бизнес, финансы
  • Города и страны
  • Гороскопы, магия , гадания
  • Еда, кулинария
  • Животные, растения
  • Знакомства, любовь, отношения
  • Книги, Музыка, Кино
  • Компьютеры, Интернет, Игры
  • Красота и здоровье
  • Наука и техника
  • Образование
  • Общество, политика, культура
  • Отдых, досуг, развлечения
  • Путешествия, туризм, отдых
  • Работа, карьера
  • Светская жизнь, Мода, Стиль
  • Семья, дом, дети
  • Телевидение
  • Темы для взрослых
  • Товары и услуги
  • Философия, Непознанное
  • Фото, видео
  • Спорт, Хобби
  • Электроника и Бытовая техника
  • Юридическая консультация
  • Юмор
  • Другое
  • Темы о проекте

  • Рейтинг пользователей:
    Пользователи Баллы


    Задайте вопрос!
    Не нашли ответа на свой вопрос в интернете? Задайте ваш вопрос живым людям, и получите ответ

    Категория:
    Выберите категориюДругоеАвто, мотоБизнес, финансыГорода и страныГороскопы, магия , гаданияЕда, кулинарияЖивотные, растенияЗнакомства, любовь, отношенияКниги, Музыка, КиноКомпьютеры, Интернет, ИгрыКрасота и здоровьеНаука и техникаОбразованиеОбщество, политика, культураОтдых, досуг, развлеченияПутешествия, туризм, отдыхРабота, карьераСветская жизнь, Мода, СтильСемья, дом, детиТелевидениеТемы для взрослыхТовары и услугиФилософия, НепознанноеФото, видеоСпорт, ХоббиЭлектроника и Бытовая техникаЮридическая консультацияЮморТемы о проекте
    Выберите наиболее подходящую категорию для вопроса

    Возможно ваш вопрос уже задавали, и есть ответ? Воспользуйтесь поиском
    Хотите задать вопрос специалисту? — на profi.
    orbita.co.il
    открыты консультации!
    Страницы 1 до 2508 — 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 [>>]

    Топ-5 самых опасных и ядовитых растений, с которыми можно встретиться в городе и на даче |

    Казалось бы, какие могут быть опасности от наших луговых и лесных трав, произрастающих в стране с умеренным климатом. Это там, у них, в тропиках, полным полно ядовитых растений и животных. Да если и создала природа пару тройку ядовитых цветов и ягод, то они уж давно исчезли или занесены в Красную книгу, но уж точно не растут на наших приусадебных участках и дачах. Людей, думающих таким образом, очень много. И подобной невежественностью и беспечностью они ставят под угрозу

    безопасность не только свою, но и маленьких членов своей семьи. Ведь дети с их пытливым умом и любознательностью пробуют все интересное на ощупь и на зуб. Куда уж им, маленьким, знать, что красивый цветок может вызвать сильнейший ожог, а аппетитные ягоды могут быть смертельно ядовитыми.

    Только вообразите себе, что в России и остальных странах СНГ произрастает около 400 видов ядовитых растений!!! Перечислить их в одной статье, а уж тем более запомнить, невозможно, да и не нужно. Мы рекомендуем Вам запомнить пятерку самых опасных растений, которые соседствуют с людьми и могут попасться Вам под руку на огороде и в окрестностях города.

    1. Лидером среди опасных растений по распространенности и доступности для человека без сомнения можно назвать борщевик Сосновского, в простонародье его также называют борщевиком или борщевником. Чтобы стать жертвой этого ядовитого растения, не нужно даже выезжать на природу. Его пруд пруди в городе. Борщевик косят, травят всевозможными химикатами, но с каждым годом его становится все больше и больше. Это не природная стойкость борщевника, а искусственная, выведенная человеком, которая сыграла с самим человеком злую шутку. Дикую кавказскую траву решили модифицировать в плодовитую, стойкую ко всевозможным неблагоприятным факторам силосную культуру, чтобы обеспечить кормом рогатый скот.

    Когда вывели новый вид борщевика, выяснилось, что он непригоден для кормления скота. Для благих целей – непригоден, а вот принести вред человеку – еще поди поищи такую, что нашкодит больше этой сельскохозяйственной культуры.

    Сок борщевика содержит вещества, которые при попадании на кожу увеличивают ее восприимчивость к ультрафиолетовым лучам. Поэтому солнечный свет под влиянием сока борщевика Сосновского вызывает на коже сильнейшие ожоги 1-3 степени, которые проявляются не сразу, а на вторые сутки. Получить ожог можно чуть коснувшись влажным вспотевшим телом, а аллергическую реакцию – даже подышав парами во время косьбы этого смертельно опасного растения.

    В зависимости от индивидуальной восприимчивости, площади контактируемого с борщевиком участка кожи и интенсивности попадания на этот участок солнечных лучей, ожоги от ядовитого растения могут быть разными – от незначительного покраснения до больших волдырей, которые в дальнейшем становятся глубокими тяжело заживающими ранами. Если борщевиком обожжено 80% тела, человек может умереть. А послеожоговые темные пятна от борщевника будут украшать Вас еще многие годы.

    Если у Вас возникло хоть малейшее подозрение, что кожа подверглась воздействию борщевика, действуйте немедля:

    — если есть возможность, тотчас тщательно промойте кожу спиртовым раствором или водой, лучше с мылом;
    — смажьте место прикосновения с борщевиком противоожоговым препаратом;
    — оградите пораженную кожу от попадания на нее света, наложив плотную повязку;
    — если появились волдыри, обратитесь к врачу.

    2. Второе место в нашем хит-параде смертельно опасных и ядовитых растений занимает кустарник, цветущий очень красивыми лилово-розовыми цветами, которые к осени становятся ярко-красными ягодами, – это волчье лыко. Цветки этого ядовитого растения приятно пахнут, однако их аромат вызывает головную боль. Его привлекающие внимание алые ягоды представляют, прежде всего, огромную опасность для детей, так как 5-6 ягод для них – уже смертельная доза.

    Все части волчьего лыка на коже вызывают красноту и волдыри, вплоть до некроза тканей. У взрослого человека, решившего «полакомиться» ягодами этого опасного для жизни растения приводит к тяжелому раздражению пищеварительной системы и почек. При первых признаках отравления растением волчьей ягодой: жаре, рвоте, диарее, высыпаниях по всему телу, – нужно сразу же промыть желудок и обратиться к врачу.

    3. Бронза в рейтинге опасных и ядовитых растений принадлежит болиголову пятнистому или крапчатому

    , которым отравился Сократ. Внешне это опасное для жизни растение похоже на дикую морковь и петрушку. В растении ядовиты все части, в том числе и семена, которые незнающие люди путают с семенами укропа. Признаки отравление: спустя час после употребление болиголова наступает помутнение сознания, головокружение и сильная головная боль. У отравившегося начинают подкашиваться ноги, он шатается, будто пьяный. У человека пересыхает в горле, очень хочется пить, но глотать при этом невозможно. Лицо становится бледным и искаженным, зрачки расширены, взгляд неподвижен. Отравившийся человек слышит, однако ничего не видит и не может говорить. Обмороки чередуются с судорожными подергиваниями, а позже оцепенение больного, у которого слышны только хрипящие вдохи и выдохи. Тело становится холодным, опухает голова и иногда другие части, глазные яблоки выкатываются вперед, кожа приобретает багрово-синюю окраску. Смерть наступает в течении 3-6 часов после употребления смертельной дозы болиголова. При отравлении болиголовом нужно немедленно вызвать скорую помощь, промыть желудок и выпить таблетки активированного угля. При остановке дыхания до приезда врачей делать искусственную вентиляцию легких.

    4. Четвертое место мы отдали белене, сорняку, растущему по обочинам дорог, на пустырях и даже на огородах.

    Смертельно опасны все части этого растения, но в особенности его семена. Легкое отравление проявляется расширением зрачков, расстройством речи, сухостью во рту, светобоязнью, покраснениями на коже, возбуждением, иногда галлюцинациями, бредом, тахикардией. Отравления в тяжелых случаях сопровождается потерей ориентации, резкое психическое и двигательное возбуждение, иногда могут возникнуть судороги с дальнейшей потерей сознания. В последствии отравившийся человек может впасть в кому. Смерть наступает от паралича органов дыхания и сосудистой недостаточности.


    5. Наш рейтинг опасных растений замыкает ландыш майский
    . Опасность представляют все части этого растения: стебли, листья и оранжевые ягоды. Есть информация об отравлении людей выпитой водой, в которой стояли первоцветы. Отравление проявляется тошнотой, болью в животе, рвотой и головокружением. В случаях смертельной опасности нарушаются частота и ритм сердечных сокращений, а пульс становится редким. Иногда отравление сопровождается судорогами, расстройством зрения, потеряй сознания. Смерть наступает от остановки сердца. Первая помощь при отравлении растением: промывание желудка. Обязательно нужно вызвать врача.
    Мы представили на обозрение пятерку опасных растений, ожоги и отравление которыми могут стать смертельными. Чтобы сделать пребывание на природе безопасным, поищите эти растения, внимательно рассмотрите их и покажите своим детям и близким, чтобы они знали эти ядовитые растения и остерегались их.

     

    Ксения Равтович

    Живая трава и растения в интерьере: 12 нескучных идей

    Рассказали как необычно расположить зеленые уголки в интерьере, почему живая трава не хуже привычных растений, какой горшок к какому интерьеру подойдет и что такое перевернутые горшки. Видео-мастер классы и советы прилагаются.

    Живая трава в интерьере вместо привычных цветов

    Живая трава по виду ничем не уступает привычным растениям. Ее тонкие колоски впишутся в любой интерьер, будут хорошо смотреть на подоконнике в спальне или на обеденном столе на кухне. Высокий домашний газон в узких и длинных горшках может зонировать пространство, например, отделяя зону отдыха от кухни. А живая трава в маленьких горшках украшает праздничный обеденный стол. Как вырастить живую траву смотрите в видео мастер-классе.

    ВАЖНО: Травы для домашних газонов относятся к семейству злаковых, и делятся на долголетние и не долголетние. Для домашних газонов обычно используют смеси из этих двух видов. Помните, долголетние травы растут медленно, например, овсяница красная, мятлик луговой. Но при этом радуют своим видом несколько лет. Не долголетние травы растут быстро (около месяца), но после двух недель могут засохнуть.

    Живая трава в маленьком горшке

    Длинная живая трава в интерьере кухни столовой

    Газон в кабинете

    Газон в кабинете ― нестандартная идея. Зато один взгляд на нее расслабляет. Установите поддон с травой на полу или на подоконнике.

    СОВЕТ: Если времени ухаживать за домашним газоном нет, то выбирайте неприхотливые травы ― райграс пастбищный, мятлик луговой, овсяница красная (овечья и тростниковая), полевица тонкая.

    Домашний газон в интерьере кабинета

    Цветы в горшке или живая трава на перегородке

    В маленьких квартирах найти место для высокого цветка в большом горшке непросто. Альтернатива ― композиции из нескольких небольших горшков или высокая живая трава на зонирующих перегородках. Например, такую перегородку так же можно оформить своими руками из гардеробной вешалки, повесив на нее несколько кашпо.

    СОВЕТ: Прежде чем покупать растения, проверьте достает ли до перегородки дневной свет, необходимый цветам. Если нет, то выбирайте не светолюбивые растения ― Сциндапсус (Эпипремнум), Хамедорея, Фикус Бенджамина, Драцена, Кактус и т. д.

    Живая трава на перегородке в интерьере

    Вьющиеся цветы на перегородке в интерьере спальни

    Вьющиеся цветы на перегородке в интерьере гостиной

    Вьющиеся цветы на самодельной перегородке в интерьере гостиной

    Сад в бутылке 

    Если цветы в горшке слишком просто, то цветы в стеклянных емкостях необычная альтернатива. Такой флорариум не требует особого ухода и полива, а вот свет ему необходим. Как сделать флорариум своими руками смотрите в видео мастер-классе.

    Сад в бутылке фото

    Сад в бутылке

    Горшки с живой травой и цветами в подвесной корзинке на стене

    Такие корзинки с растениями и живой травой можно пристроить даже на дверях. Они не займут много места и несмотря на простоту привлекут внимание.

    Горшки с живой травой и цветами в подвесной корзинке на стене

    Цветы и живая трава в рамке на стене

    Еще один нетривиальный способ оформить цветок или живую траву в горшке ― повесить на стену. Так, можно создать композицию из разных растений или вписать один цветок в горшке между другим декором. Помните, когда журнальных столиков и подоконников для цветов не хватает, на помощь всегда придут стены.

    Цветы и живая трава в рамке на стене

    Цветы и живая трава на стене

    Кашпо с цветами и домашним газоном на окне

    Этот вариант подойдет скорее обладателям дач и загородных домов, где нет борьбы на солнечный свет. Разместите передвижные полочки у окна, а на них поставьте растения. Особенно хорошо такая идея приживется на кухне.

    Кашпо с цветами и домашних газоном на окне

    Кашпо с цветами на окне

    Кашпо из съедобной зелени на кухне

    Для тех кто ценит в первую очередь практичность, зеленый остров можно создать из съедобной зелени. Например, сформировать кашпо из пялец, а на них закрепить с помощью прищепок петрушку, мяту, базилик и т. д. Видео инструкция по ссылке. Другой вариант ― повесить проращиватели для семян и самостоятельно вырастить зелень на кухне. Прикрепите поддоны для зелени к грифельной доске, а доску к стене у окна.

    Кашпо из съедобной зелени на кухне

    Кашпо из съедобной зелени

    Живая трава в нише

    Домашний газон отлично впишется в нишу, даже самую узкую. Там, где не помещается горшок с цветком, поместится живая трава.

    Живая трава в узкой нише

    Домашняя оранжерея на стремянке

    Если подоконники маленькие, журнальные столики заняты или просто хочется чего-то нового, то оформите мини-оранжерею прямо на стремянке или старой лестнице. Стремянку предварительно покрасьте в нужный цвет. Также на ней можно хранить книги и любой другой декор помимо цветов или горшков с живой травой.

    СОВЕТ: Скандинавским, современным и минималистичным интерьерам подойдут любые вариации горшков ― от металлических и зеркальных до старых винных бутылок. А в классические интерьеры впишутся горшки из темной глины и керамики.

    Сюда подойдет: https://dg-home.ru/catalog/vazy/

    Домашняя оранжерея на стремянке

    Домашняя оранжерея на стремянке

    Домашняя оранжерея на стремянке

    Домашние лианы в кашпо

    В загородных домах или лофт-интерьерах, где балки открыты, вешать домашние лианы можно сразу на них. Если балок нет, повесить цветочные кашпо можно на потолочные крючки. А если потолок портить не хочется, то используйте специальные деревянные платформы на стенах.

    СОВЕТ: В помещениях с низкими потолками, повесьте кашпо в угол. Так оно не будет мешать.

    Домашние лианы в кашпо пример

    Домашние лианы в кашпо

    Домашние лианы в кашпо

    Домашние лианы в кашпо, пример

    Цветы и живая трава в перевернутых горшках

    Цветы в перевернутых горшках, пожалуй, самая оригинальная идея. Это одновременно креативно и практично, ведь горшки не занимают полки, подоконники и т. д., а висят на стенах или потолке. Конструкция горшка за счет двойного дна надежно удерживает цветок и землю.

    СОВЕТ: Такую композицию можно разместить над кухонным островом или рабочей поверхность. А вместо цветов выращивать зелень.

    Цветы и живая трава в перевернутых горшках

    Цветы и живая трава в перевернутых горшках на кухне

    Цветы и живая трава в перевернутых горшках

    Цветы и живая трава в перевернутых горшках

    Топ 14 полезной зелени на грядке

    Каким бы огород ни был по размеру – маленьким или большим, любая хозяюшка стремится разбить грядки с пахучей зеленью и свежим салатом. Многие сейчас подтвердят, какое это особое удовольствие – нарвать хрустящий салат, любимую петрушку или укроп у себя под окошком. Даже люди далекие от огородных забот, так или иначе, балуют себя полезной зеленью, выращенной своими руками, пусть даже на том же подоконнике. Такая грядка есть и у меня. Вы не поверите, но мне она приносит не только полезные витаминные вкусности, но и своего рода удовольствие и вдохновение. Моя полезная грядка постоянно в процессе обновления, то есть жизнь на ней кипит, растения постоянно обновляются из-за своей высокой востребованности.

    «зелёные» витамины

    Что нужно знать о салатной грядке?

    • На полезной грядке с зеленью жизнь проходит в три этапа: одни салаты, как поспеют, отправляются на обеденный стол, вторые набираются сил и подрастают, третьи – высеваются вдогонку к остальным.
    • Сочетайте салаты по срокам созревания сорта (раннеспелые с позднеспелыми), и тогда свежий хрустящий салат будет на вашем столе с мая до первых заморозков.
    • Выращивая разные сорта салатов, вы всегда будете иметь на столе разнообразные по вкусовым и витаминным качествам блюда из полезной зелени.
    • В химический состав салата входит лучшая и большая часть таблицы Менделеева, это такие важные нашему организму элементы, как магний, железо, фосфор, калий, кальций, магний, цинк, хром, фолиевая кислота, а также бесчисленное множество витаминов. Основные из них – С, В1, В2, В5, В6, PP, E, A, и это не предел.
    • Горьковатый привкус некоторых салатов вызывает полезное вещество – алкалоид лактуцин, которое положительно воздействует на нервную и пищеварительную системы, нормализует давление, сон и обмен веществ.
    • Если вы решили сесть на диету, то полезная грядка является первым помощником в этом деле. Все салаты малокалорийны и являются диетическим продуктом. В них большое количество клетчатки и пищевых волокон, что способствует очищению организма подобно метле.

    Итак, что выбрать и посадить на нашу полезную грядку? Современные селекционеры вывели великое множество разнообразных сортов салатов. Я объединила их все в большие основные группы по несколько сортов.

    в химический состав зелени входит лучшая и большая часть таблицы Менделеева

    Топ 14 полезной зелени

    1. Айсберг – салат с нежными хрустящим листьями нейтрального, очень свежего вкуса. Формирует неплотные кочанчики диаметром 10–20 см. Высевается с интервалом в 2 недели весь сезон, начиная с периода, когда почва оттает на 4 см, и последний раз в конце августа.

    2. Латук листовой и кочанный – представлен очень большим количеством сортов с разной интенсивностью вкуса и горчинки. Растут в виде прикорневой розетки или рыхлого кочанчика. В грунт высаживаются или рассадой, или семенами в самые ранние сроки и весь теплый период каждые 1–2 недели подсеваются новые грядки.

    3. Руккола – легендарное растение, признанное панацеей от многих болезней, имеет пряный горчичный и слегка маслянистый вкус, особенно восхитителен в сопровождении к мясу или как дополнительная пикантная нота в овощных и зеленых салатах. Высевается на грядке 4–5 раз за сезон, легко размножается самосевом.

    4. Кресс-салат – салат-скороспелка, который готов отправиться на тарелку уже через 10–20 дней после всходов. Имеет приятный горьковато-пряный вкус. Высевается с интервалом 12–15 дней. Также прекрасно подходит для выращивания на подоконнике, добавляя уюта на кухне.

    5. Радиччио – любимец всех итальянцев с фирменным горьким и пряным вкусом. Растет в виде плотного бордово-красного кочана с толстыми контрастными прожилками белого цвета. В зависимости от сорта его сеют с начала мая до конца августа.

    полезная зелень

    6. Ромен – еще одна «легенда» кулинарии, ведь его листья – неотъемлемая часть салата Цезарь. Растет рыхлыми или сжатыми к центру розетками с толстой сочной центральной прожилкой, знаменит своей свежестью с легким ореховым привкусом. Высевается каждые 3–4 недели.

    7. Черемша – самая первая зелень, которая появляется на наших грядках, когда и лук, и чеснок только трогаются в рост. Имеет мягкий чесночный привкус и внешне напоминает кусты ландыша. Выращивается как многолетнее луковичное растение, обязательно в тени. Наиболее вкусны и полезны самые первые весенние листики.

    8. Фенхель – получил у огородников имя «сладкий укроп». Внешний вид соответствует виду укропа, с большими розетками и силой роста. Является источником аскорбиновой кислоты, большого количества рутина, витаминов В, Е, К, А. Придает блюдам сладковатый анисовый привкус. В еде используются все части растения – ложная луковица, листья и семена. Высевается 1–3 раза за сезон.

     9. Луки – еще одна многочисленная группа растений, представлена разными видами. Это лук репчатый, шалот, порей, батун, шнитт, слизун и многоярусный лук. Сюда же относят и чеснок. Это все многолетние растения, которые, соседствуя на одной грядке, всегда придутся к столу к любым блюдам. Богатейший кладезь самых ценнейших витаминов и полезных элементов.

    10. Щавель и шпинат – многолетние растения, растущие прикорневой розеткой из очень полезных листьев. Шпинату небезосновательно приписывают невероятные свойства, делающие человека здоровым и сильным. Имеют кисловатый вкус, щавель чуть более интенсивный. Это превосходное дополнение к зеленым салатам, первым блюдам, растения используются как основная начинка в равиоли, и многое другое. Высеваются один раз в год весной или под зиму, поскольку на второй год уходят в цветение и часто пропадают после зимы.

    11. Сельдерей – растение, перечисление полезных свойств которого достойно диссертации. Имеет узнаваемый «сельдерейный» вкус и аромат.  Для нашей грядки подходят два вида сельдерея – листовой и стеблевой, которые растут в виде невысокого куста или мощным растением с толстыми сочными прикорневыми черешками. Выращивается рассадным методам или прямым посевом в почву в конце апреля один раз в год.

    в зелени витамины: С, Е, В, бета-каротин

    12. Петрушка – чрезвычайно полезное растение, которое в пять раз превосходит лимон по содержанию витамина С и морковь по содержанию каротина. Незаменимое дополнение к летним салатам, добавляет им домашний вкус. Посев проводят ежегодно ранней весной или перед первыми заморозками поздней осенью.

    13. Огуречная трава – прекрасная замена огурцу, когда тот едва еще проклюнулся из земли, а в полезности идущий намного впереди него. Растет прикорневой розеткой шершавых листьев с огуречным свежим запахом и вкусом. Очень быстро начинает зацветать, поэтому посев проводят раз в 3–4 недели.

    14. Мангольд – эффектное растение, которое неизменно становится украшением любой грядки. Это прикорневая розетка листьев на длинных, а главное, ярких – малиновых, белоснежных, желтых или оранжевых – черешках. В пищу, как и шпинат, употребляют черешки и листья. Главным образом способствует выведению нерастворимых солей из организма и улучшает иммунитет. Высевается как свекла — в апреле-мае, один раз за сезон. Салатные грядки можно оформить не хуже красивого цветника. Любая зелень и салаты, как и цветы, имеют разную форму и окрас. Так что даже из простой грядки можно создать ландшафтные шедевры. Также полезную грядку дополнят пряные травы: укроп, тархун или эстрагон, базилик, кинза, чабрец, душица, майоран, базилик, мята, мелиса, тмин и многие другие.

    грядка в виде цветника

    Чтобы грядка получилась:

    •  Полезная грядка закладывается поздней осенью, когда на нее можно посеять петрушку, щавель, шпинат и посадить чеснок. Ранней весной высевается весь выбранный заранее ассортимент салатов и растений.
    • Участок земли для этого перекапывается, удобряется только органическими удобрениями, ведь что мы заложим в грядку, то потом и получим в зелени, а значит, и в свой организм.
    • Семена высеваются в параллельные грядки на глубину 1–3 см. После посева почву нужно хорошенько увлажнить – в виде мелкого дождя из лейки или с помощью специальных установок.
    • Уход за любимой грядкой состоит в поливе, прополке и регулярном подсевании свежих семян новых растений. Чтобы семена лучше всходили в летний период, почву с только что высеянными семенами мульчируют по верху торфом, опилками не хвойных пород, кожурой семечек, измельченной корой или травой, собранной после покоса газона.

    зелень на подоконнике

    полезно и красиво

    Полезная грядка ценна своим разнообразием, доступностью и свежестью продуктов. Доказано, что зелень уже через пару часов после срезки теряет до 70 % полезных свойств и витаминов. Выращивать у себя на огороде или подоконнике такую полезную зелень доступно каждому, и тогда витаминный запас организму гарантирован!

    © «GreenMarket», при полном или частичном копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.

    Топ-19 моих любимых листовых салатов и зелени

    Собралась я составить Топ-10 моих любимых листовых салатов и зелени, но вкусняшек из этой сферы оказалось так много, что у меня получился Топ-19. Итак,

    1. Руккола

    Обалденно вкусная штука! Мой фаворит среди листовых салатов и зелени. У рукколы куринно-ореховый вкус с горчичным послевкусием. Взрыв мозга! Кстати, меня порадовало, что рукколу считают одним из лучших средств для налаживания обмена веществ, а соответственно для похудания. Ярче по вкусу зелени, чем руккола, я еще не встречала. Бывает двух сортов – с мелкими листиками и крупными. По виду они совсем разные, а вкус один.

    2. Укроп

    Любимая штука еще с самого детства. Мне всегда нравилось на даче общипывать укроп, проходя мимо грядок. И все блюда становились вкуснее, если в них добавить укроп. Больше всего люблю молоденький укроп, старый нравится меньше.

    3. Пак чой

    Эту вкуснятину я полюбила в период жизни на Филиппинах, там она на местном языке называется печай. Обожаю эту штуку за ее яркие вкусовые качества, при том, что в ней нет горечи и ядрености. Меня удивляет, что многие едят пак чой только приготовленным (чаще всего тушеным), а ведь он наивкуснейший в свежем виде.

    4. Шпинат

    На мой взгляд у него ярко выраженный земляной вкус. Однако все равно он мне очень нравится! Шпинат на похож на другую зелень, он более плотный и совсем другого вкуса. Правда вот много его не съесть – не лезет.

    4,5. Морской Бриз или просто Бриз.

    Шикарный салат с легким-легким горчичным послевкусием (менее ядреным, чем у рукколы). Подробнее.

    5. Ромэн

    Салат с весьма приятным вкусом. Бывает нескольких подвидов. Вот, например.

    6. Айсберг

    Немножко сладковатый, без ярко выраженного вкуса.

    7. Огуречная трава (огуречник, бораго)

    Обалденная трава со вкусом самого настоящего огурца! Люблю ее с детства.

    8. Спаржа (аспарагус)

    Очень вкусная штука, только вот нее моча приобретает мало приятный запах…

    9. Пекинская капуста

    Мне кажется, что у нее вкус – нечто среднее между зеленью и кочанной капустой.

    10. Батавия

    Этот салат и похожие на него салаты-родственники (Ризотто, Орфей, Лифли, Гранд Рапид Ритса, Грини, Старфайтер, Фанли, Фантайм, Афицион, Ланцелот, Перел Джем, Богемия, Гейзер, Бастон, Дачный, Ералаш, Крупнокочанный, Пражан) – самые популярные в России и Украине. Именно они продаются на абсолютно каждом прилавке с зеленью и овощами. Когда этот салат хорошего качества, то он совершенно не горчит и очень вкусный.

    11. Латук листовой

    У него, как и у предыдущего, есть немало родственников – Лолло Росса, Меркурий, Барбадос, Революция, Пентаред, Эстафет, Ника, Эвридика, Маджестик и т.д. В этом сорте салата всегда присутствует легкая горчинка. Если горчинка сильная, значит салат перезрел или получал мало влаги во время роста.

    12. Черемша

    Еще одна вкусняшка из детства! В первую очередь черемша у меня ассоциируется с одним фирменным ‘блюдом’, которое мы ели всей семьей. Это бутерброды с черемшовой икрой и майонезом. Есть это кому-то одному было противопоказано, т.к. остальные задохнулись бы. Поэтому ели мы эту штуку все четверо – я, родители и сестра. В чистом виде я обожаю только ту черемшу, которую мой папа собирает в лесу – она очень вкусная, маложгучая, почти не ядреная. А вот продающаяся на рынках черемша как чеснок…

    Мне больше всего нравятся совсем молодые побеги черемши – такой как сверху (фото ниже), когда еще не распустился листик.

    13. Кресс-салат

    Немного остренький салат, напоминающий горчицу, с ярким вкусом. Почему-то считается, что это лидер по содержанию всяких полезностей среди всех салатов. Особенно вкусен совсем молодой кресс-салат. Да и вообще любую зелень я больше люблю в самом молодом виде, молочном, так сказать.

    14. Горчица

    Классная тема! Мне больше нравится вот такая горчица (такой сорт выращивают мои бабушка с дедушкой в Иркутске):

    А в Сумах у нас растет вот такая горчица в виде сидератов (она мне нравится меньше):

    15. Крапива

    Надо же, оказывается молодая (!) крапива – прикольная тема. Ну кто бы мог подумать!

    16. Петрушка

    Люблю только сибирскую петрушка, т.к. она очень нежная и неядреная. Другие петрушки наоборот жесткие и слишком уж ядричные.

    17. Кинза

    Многие не любят кинзу, потому что она якобы отдает клопятиной. А мне нравится этот ее привкус. Зато я не перевариваю сельдерей и любисток – редкостная гадость, меня даже от одного их запаха воротит.

    18. Базилик

    Домашний базилик очень даже вкусный, пряно-мятный. А вот многие покупные базилики противные, какие-то лекарственно-ядричные.

    19. Молодой лучок

    Чем моложе, тем лучше! Штука не на каждый день, конечно.

    А вот какой салат я еще не пробовала и очень хочу попробовать, так это корн. Он же полевой салат, ягнячья травка и маш-салат. Говорят, что он сладко-ореховый со слегка пряным послевкусием.

    Наиболее распространенные травы и специи для суши. Лучшие суши с доставкой на дом

    В японской кухне используется большое количество трав и специй. В том числе и для того, чтобы особым образом подчеркнуть вкус такого популярного блюда как суши. Предлагаем подробнее остановиться на некоторых из них, чтобы вы знали, как выбрать лучшие суши с доставкой.

    Травы в японской кухне

    Здесь необходимо назвать:

    • Белокопытник: это растение похоже на ревень. По вкусу стебель белокопытника, который как раз и употребляется в пищу, более душистый и мягкий, чем ревень. Белокопытник применяется для приготовления различных салатов и блюд из риса. Кроме того, в Японии популярна закуска из тушеного стебля белокопытника. В нее еще добавляют перец, чеснок и соевый соус. А из цветов этого растения японцы делают темпуру.
    • Мицубу: это травянистое растение обладает мягким вкусом и довольно приятно пахнет. По этой причине мицуба активно используется в различных блюдах. Вообще она напоминает петрушку, но без ярко-выраженного аромата.
    • Папоротник: в японской кухне используется сразу несколько съедобных разновидностей папоротника. Но наибольшее распространение получили королевский чистоуст и оноклея. Поскольку на вкус папоротниковые листья достаточно горькие, перед употреблением в пищу их обязательно отваривают.
    • Шисо: широкие листья этого растения также нередко применяются для приготовления различных блюд японской кухни. Широкое их распространение обусловлено сходством с листьями салата, вследствие чего оба продукта стали взаимозаменяемыми.

    Плоды и цветки

    Наряду с травами широкое применение в японской кухне нашли также плоды и цветки отдельных растений:

    • Кунжут: семена черного и белого кунжута активно используются для приготовления подливок, приправ, кунжутного масла, уксуса и соусов. Так, белые семена поджаривают и перетирают, в дальнейшем применяя их в соусах и подливках. Черные же, обладающие более резким вкусом, обычно используются в качестве приправы к рису.
    • Имбирь (корень): очищенный от кожуры и перетертый или нарезанный клубень имбиря нередко применяется в блюдах из рыбы и мяса, а также в блюдах с рисом. Кроме того, сок корня этого растения хорошо подходит для маринования рыбы и мяса.
    • Хризантема: цветки хризантемы применяют с декоративными целями. Эти цветы вполне допустимо заменить цветками иных съедобных растений, просто подобрав наиболее оптимальную цветовую гамму блюда.
    • Перец: японское перечное дерево плодоносит в начале лета. Из плодов достают зерна, отваривают их, после чего маринуют в уксусе и активно применяют в ходе приготовления целого ряда блюд. Из плодов все того же перечного дерева получают и молотый перец. Для этого плоды сперва засушивают, а затем перетирают. Специя применяется по большей части в мясных блюдах.
    • Горчица: японская горчица доступна как в виде порошка, так и в готовом виде. По вкусу она на порядок острее и резче привычной многим европейской горчицы. Как приготовить горчицу? Все просто: порошок заливается кипятком, тщательным образом перемешивается и отстаивается на протяжении нескольких минут.
    • Чили: любители острого, оформляя заказ еды по Интернету, не должны забывать про чили. Этот перец обычно нарезают тонкими дольками и добавляют в различные рыбные и мясные блюда. Кроме того, измельченный перец чили применяется для приготовления салатов, придавая им, специфический аромат и характерный острый вкус.  
    • Васаби: васаби – это японский хрен, который представляет собой длинный корнеплод светло-зеленого цвета. Его очищают и перетирают, после чего активно применяют в блюдах из риса, а также включают в состав тех или иных соусов.

    В ресторанах ТОКИО-CITY действует такая услуга как доставка суши в Невский район и другие районы Санкт-Петербурга. Мы предлагаем вам большой выбор роллов, пиццы, салатов, супов и суши. Подробнее ознакомиться с ассортиментом вы можете прямо на сайте.

    Опасные растения — какие растения опасны для человека?

    Неужели учебная пора заканчивается? Пожалуй, в этом году каникул одинаково ждут и дети, и взрослые. Совсем скоро можно будет беспрепятственно выйти из дома и пойти на прогулку в парк, покататься на великах с друзьями, выбраться на дачу и походить босиком по траве, часами пропадать на улице — да что угодно!

    Всё это обязательно случится, поэтому не лишним будет напомнить о безопасности на природе. Какие растения нас окружают? И действительно ли все ли они такие уж безобидные?

    Умназия решила провести краткий ликбез для детей: опасные растения и их описания.

    БОРЩЕВИК

    Одно из самых ядовитых растений можно встретить прямо на дачном участке. В последнее время оно заполонило обочины и луга нашей страны. Давайте сейчас с ним поближе познакомимся, чтобы потом обходить его стороной. И как можно дальше!

    Из-за своего названия это растение кажется милым и съедобным. Действительно, раньше его добавляли в борщ. Опасен для людей не каждый борщевик, а тот, что называется борщевик Сосновского.

    Как узнать борщевик?

    Что нельзя делать?

    К борщевику желательно вообще не приближаться. В нём опасно всё:

    • сильный запах, напоминающий керосин, может вызвать аллергию;
    • сок борщевика может серьёзно навредить зрению, вплоть до слепоты,
    • даже простое, нечаянное прикосновение к стволу и листьям на солнце вызывает сильнейшие ожоги.

    У борщевика толстый полый стебель, похожий на подзорную трубу. Ни в коем случае не прикладывайте сломанный стебель сорняка к глазам!

    Не рвите листья борщевика, это не безобидные лопухи!

    Не играйте в прятки в зарослях этого растения, не пытайтесь срезать путь через поле с борщевиком.

    Как себе помочь?

    Коварство этого растения в том, что раздражение от него появляется не сразу. Дотронувшись до борщевика, вы ничего неприятного не почувствуете, ожог, зуд, волдыри возникнут позже. Но держаться будут очень долго, возможно, несколько месяцев. И с ними очень трудно бороться.

    Первая помощь при ожоге борщевиком:

    1. Сразу защитите повреждённое место от солнечных лучей: наденьте перчатки или длинную одежду, уйдите в тень.
    2. Промойте поражённый участок водой с мылом.
    3. Обработайте кожу средством от ожога – «Пантенолом», «Бепантеном», «Спасателем» и др.
    4. Защищайте кожу от солнца ещё в течение нескольких дней.
    5. Если ожог большой или сок растения попал в глаза, обязательно обратитесь к врачу!

    Борщевик сейчас повсюду, поэтому обязательно расскажите детям про это растение, научите их распознавать его и держаться от него подальше.

    КЛЕЩЕВИНА ОБЫКНОВЕННАЯ

    Это яркое растение часто используют для украшения парков и садов. Произрастает оно по всему миру и известно ещё с глубокой древности. Только представьте: семена клещевины находили в гробницах царей Египта, которые были построены в 5-6 тысяч лет назад! Эти самые семена по форме и яркому цвету напоминают клещ, отсюда и название. Но есть и другие: рай-дерево, дивное дерево, северная пальма, касторка.

    Как узнать?

     

    Что нельзя делать?

    Из семян растения изготавливают касторовое масло, широко применяемое в косметических и лечебных целях. Однако сами семена опасны: они содержат вещество рицин, которое делает клещевину одним из самых токсичных растений на планете. Противоядия от него не существует! Всего одно зёрнышко может нанести такой вред человеку или животному, что полностью излечиться от болезни будет невозможно.

    • Ни в коем случае не употребляйте в пищу семена клещевины — они содержат в несколько сотен раз больше яда, чем всем известный цианистый калий!
    • Обязательно расскажите детям об этом вредном растении (а его часто можно встретить на дачах), ведь его семена похожи на съедобные фасоль или бобы, да и вообще все части растения содержат ядовитые вещества. Иногда малыши не помнят, что они съели, и это мешает вовремя оказать помощь.

    Какие бывают симптомы?
    • тошнота, рвота;
    • резкая боль в животе;
    • позже — слабость, сонливость;
    • жажда, сухость во рту.

    Как себе помочь?

    1. Поскольку противоядия нет, первое, что нужно сделать при отравлении, — вызвать скорую помощь. И уже после этого принимать другие меры.
    2. Промыть желудок с марганцовкой.
    3. Принять слабительное (например, магния сульфат, «Бисакодил», «Глицерол») и энтеросорбент («Энтеросгель», «Полисорб», активированный уголь и т. п.) и препарат обволакивающего действия («Алмагель», «Фосфолюгель» или др).

    Несколько дней после отравления больной обязательно должен находиться под наблюдением врача!

    АКОНИТ

    Вот почему так важно рассказывать детям про растения: кто бы мог подумать, что эти красивейшие цветы, растущие на горных лугах и вдоль рек, тоже опасны?

    Существует несколько версий происхождения названия. Одна из легенд связана с героем древнегреческих мифов Гераклом. Совершая свой 12-й подвиг, Геракл должен был вывести трёхглавого Цербера из царства Аида. Когда пёс оказался под лучами солнца, он стал бешено вырываться. Ядовитые слюни потекли из его пасти и там, куда они попали, появились растения. По легенде это происходило недалеко от города Акони, в честь которого и назвали цветок — аконитум.

    Также известны другие красивые (и не очень) его названия: «борец», «волчий корень», «царь-зелье», «козья смерть», «прострел-трава», «лютик голубой». Самое загадочное и пугающее имя аконит носил в древности — «мать-королева ядов».

    Считалось, что аконит выращивают ведьмы  делают из него мазь для полётов. Ну, вообще-то аконит способен нарушать ритм сердечных сокращений — вот вам и ощущение полёта.

    Кстати, аконит несколько раз упоминается в книгах о Гарри Поттере. Например, он входил в состав зелья, которое Северус Снегг варил для Римуса Люпина, чтобы тот в полнолуние не превращался в оборотня.

    Как узнать?

    Аконит легко спутать и с колокольчиками, и с люпином. Рассмотрите его внимательно и постарайтесь запомнить, как он выглядит!

    Что нельзя делать?

    От корней до соцветий, а также включая запах, аконит крайне ядовит. Причём это было известно и древним людям. В Китае и Греции из него делали яд для стрел, а в Непале отравляли воду при нападении врагов.

    Отравление аконитом развивается очень быстро, в течение нескольких минут. В тяжёлых случаях оно смертельно.

    • Не применяйте аконит в качестве лекарства (даже наружно!) и в пищу.
    • Не стоит растирать листья (запах может вызвать головокружение) или прикладывать к телу (это чревато волдырями и ранами).

    Какие бывают симптомы?
    • покалывания во рту, глотке;
    • боль в животе;
    • рвота, понос;
    • озноб;
    • слабость.

    Как себе помочь?
    1. Для начала обязательно вызовите скорую помощь.
    2. Промойте желудок.
    3. Примите энтеросорбент для выведения токсина.

    ЛЮТИК

    Этот на первый взгляд безобидный цветок тоже таит в себе опасность. Знайте: лютик — это от слова «лютый». Ядрёный сок этого растения разъедает кожу! Предупредите об этом детей. Ведь встречаются лютики очень часто, они растут почти на каждом поле (особенно если поблизости есть речка или озеро).
    Кстати, лютики могут быть не только жёлтыми, как мы привыкли видеть, бывают они и белыми, и ярко-красными, и голубыми, и сиреневыми. Дети, играя, нередко съедают соцветия лютика, а это может быть смертельно!

    Как узнать?

    Все виды лютика ядовиты (одни чуть больше, другие чуть меньше), однако, их часто выращивают как декоративные цветы, а также применяют в народной медицине. В этих случаях нужно быть особенно осторожным и строго соблюдать дозировку, а ещё лучше — консультироваться со специалистом.

    Что нельзя делать?

    У лютика ядовиты все части. Сок вызывает химические ожоги кожи и слизистых оболочек. А запах может стать причиной аллергии и интоксикации (отравления). Пожалуйста, соблюдайте меры предосторожности!

    • Надевайте средства защиты (перчатки и защитные очки), если работаете на садовом участке, где растут лютики.
    • Не разрешайте детям рвать эти цветы, вдыхать их запах и тем более употреблять в пищу!
    • Если вы не знаете, как правильно приготовить настойку или отвар из лютика, доверьте это профессионалу, а лучше — и вовсе откажитесь от народных методов лечения.

    Какие бывают симптомы?

    Чтобы вовремя обратиться за помощью, важно знать признаки отравления:

    • если срок лютика попал на кожу или слизистых — появится отёк, зуд тела;
    • если попадёт в глаза — возникает жжение, резкая боль;
    • если вдохнуть аромат — першение, чихание, кашель;
    • при приёме внутрь — жжение во рту, боль в животе, тошнота, рвота.

    Как себе помочь?

    1. При ожоге соком растения промойте поражённое место водой, промокните мягкой салфеткой и нанесите средство от ожогов (например, спрей «Пантенол»).
    2. При попадании сока в глаза тщательно промойте их водой и закапайте глазные противовоспалительные капли (к примеру, «Диклофенак»).
    3. При отравлении лютиком необходимо промыть желудок марганцовкой, принять солевое слабительное средство и энтеросорбент («Смекту», «Энтеросгель», активированный уголь и т. п.).
    4. Если возникла аллергия, примите антигистаминное средство («Супрастин», «Тавегил», «Лоратадин» и т. п.).

    БОЛИГОЛОВ ПЯТНИСТЫЙ

    Почти каждое из ядовитых растений пытается «хитрить». То спрячется там, где, казалось бы, всё знакомо – например, на нашей собственной даче. То прикинется красивым безобидным цветочком. То вдруг, как болиголов, скопирует листья одного растения, запах другого, ещё и растёт где угодно — и на свалках, и рядом с жильём, и в парке.

    Болиголов известен также как собачья петрушка, омег, пустотел, гориголова. Нетрудно догадаться, что название растению дали симптомы, которые могут возникнуть у отравившегося человека, — головокружение и головная боль.

    Как узнать?

    Болиголов пятнистый чем-то похож на вёх ядовитый, но поскольку они оба ядовитые, в любом случае будет правильно держаться от них подальше. Опасность заключается ещё и в том, что запах и вкус болиголова – как у обычной травы. Внешне же он схож с укропом, его листья напоминают ботву моркови, а семена выглядят почти так же, как тмин.

    Что нельзя делать?

    Болиголов чрезвычайно токсичен (особенно его плоды) и для людей, и для животных. Фермеры боятся пасти животных там, где растёт этот сорняк. Даже небольшая доза яда грозит серьёзным отравлением.

    В Древней Греции болиголов пятнистый использовался как «официальный» яд, его применяли во время смертных казней. Считается, что зельем из цветка болиголова был отравлен философ Сократ.

    • Запах растения может вызвать сильные головные боли и головокружение.
    • Болиголов известен в народной медицине как средство от онкологических заболеваний. Важно знать точную дозировку и чётко соблюдать правила приёма лекарства. Но лучше всё же доверить лечение квалифицированным врачам и современным препаратам, а не заниматься самолечением.

    Какие бывают симптомы?
    • Головокружение;
    • тошнота, рвота;
    • сонливость;
    • нарушения слуха и зрения.

    Как себе помочь?
    1. Промыть желудок.
    2. Принять активированный уголь, «Смекту», «Полисорб» или другой абсорбент.
    3. Уложить пострадавшего в постель и укрыть одеялом.
    4. Необходимо пить много жидкости, богатой танином (чай или кофе).
    5. Независимо от тяжести отравления нужно вызвать врача.

    ВЁХ ЯДОВИТЫЙ

    Как и многие другие опасные растения, вёх ядовит весь целиком (особенно корень) и считается одним из самых опасных в мире флоры. Другие его название — цикута, болиголов водяной, собачий дягиль. Растёт он в сырых болотистых местах и по берегам рек. Его отличительные особенности — красноватый налёт на стеблях и корневище в виде клубней.

    Как узнать?

    Часто ядовитые растения «маскируются» под безвредные. Так и вёх: внешне и даже на вкус он очень похож на многие съедобные. Его путают с сельдереем, петрушкой, а приятный морковный запах совсем сбивает с толку. Дети, не задумываясь о вреде этого растения, делают из его стеблей дудочки.

     

    Что нельзя делать?

    Между тем, совсем небольшое количество травы или корня цикуты приводит к отравлению и даже смерти! 100–200 г корневища этого растения легко убивают такое большое животное, как корова.

    • Вёх нередко встречается в рецептах народной медицины, поэтому если вы всё же решили его собирать и заготавливать, делайте это в перчатках.
    • Готовя лекарственные препараты, соблюдайте все дозировки в точности и принимайте их после консультации врача.
    • Объясните детям вред этого растения, ведь для них его яд особенно опасен (из-за небольшого веса ребёнка критичная доза яда может быть совсем минимальной).

    Какие бывают симптомы?
    • резкая боль в животе;
    • тошнота, сильная рвота;
    • потеря чувствительности кожи;
    • головокружение, головная боль.

    Как себе помочь?

    Ухудшение состояния происходит очень стремительно (всего через несколько минут), поэтому в случае отравления нужно действовать быстро!

    Первая помощь при отравлении вёхом ядовитым:

    1. Срочно вызывайте врача или поезжайте в больницу, это необходимо сделать в первую очередь!
    2. До приезда скорой помощи промойте желудок с помощью марганцовки.
    3. Примите активированный уголь и выпейте любой кислый напиток.

    Предлагаем потренироваться определять «природных врагов» и пройти небольшой тест в картинках. Внимательно посмотрите на них и постарайтесь отыскать в каждой тройке одно или несколько ядовитых растений.


    Ответ

    1 — колокольчик, 2 — люпин, 3 — АКОНИТ.

     


    Ответ

    1 — КЛЕЩЕВИНА, 2 — лопух, 3 — белокопытник широкий.



    Ответ

    1 — ЛЮТИК, 2 — купальница, 3 — калужница.

     


    Ответ

    1 — тысячелистник, 2 — БОРЩЕВИК, 3 — ДЯГИЛЬ.

     


    Ответ

    1 — БОЛИГОЛОВ, 2 — ВЁХ ЯДОВИТЫЙ, 3 — сныть.

    Впереди лето и долгожданные каникулы, отпуска! Это прекрасное время никак не хочется омрачать неприятностями. Будьте осмотрительны, не прикасайтесь к незнакомым растениям и уж тем более не пробуйте их на вкус. Осторожность на природе не помешает.

    Чаще рассказывайте детям о том, как нужно вести себя на природе. Даже если они знают, как выглядят привычные им растения, объясните, что есть множество других, которые можно принять за съедобные. А если вы хотите прокачать свои знания по ботанике, биологии и другим естественным наукам — приглашаем вас пройти задания Умназии на тренажёре по окружающему миру!

    Курсы по географии для детей 6-13 лет

    На онлайн-курсе «Удивительная планета» знакомим детей с важнейшими местами России и стран мира в увлекательном формате через игры, истории и загадки

    узнать подробнее

    видов трав: список трав, используемых на кухне, с их изображением

    Использование различных видов трав в кулинарии придает блюдам чудесный аромат, придает им свежесть и глубину вкуса. Вы можете добавлять сушеные или свежие травы при приготовлении любого блюда. Древесные травы, такие как тимьян, розмарин и орегано, могут придать соусам средиземноморский вкус. Мягкие травы, такие как базилик, кориандр и петрушка, придают блюдам прекрасный аромат. Вы также можете добавлять свежую зелень в салаты, добавлять в готовую пищу и использовать в качестве начинки.

    Список трав, которые можно использовать в кулинарии, обширен. Плосколистные травы, такие как кориандр, являются важным ингредиентом индийской, тайской и мексиканской кухни. Вкусные травы, такие как базилик, орегано, розмарин и шалфей, являются визитной карточкой французской и итальянской кухни. Но независимо от того, как вы решите использовать свежие или сушеные травы, вы можете использовать их для приготовления вкусной еды.

    Некоторые люди путают травы со специями. Конечно, некоторые травы также входят в список самых популярных специй.Например, кориандр (кинза) и фенхель входят в список трав и специй. Разница между травами и специями заключается в том, какая часть растения используется. Термин «травы» относится к зеленому листу или стеблю растения. Специи обычно получают из семян, корней, коры или плодов растений. Кроме того, специи обычно представляют собой сушеные ингредиенты, а травы могут быть свежими или сушеными.

    Из этой статьи вы узнаете о некоторых из лучших кулинарных трав, которые можно использовать в кулинарии. Вы можете узнать о некоторых типах трав, которые можно использовать в следующий раз, когда будете на кухне.В конце статьи вы узнаете, как хранить свежие травы, чтобы они дольше оставались свежими.

    Виды трав с изображениями (обширный список трав)

    Давайте посмотрим на некоторые из самых вкусных, ароматных и свежих трав, с которыми вы можете готовить.

    Петрушка

    Петрушка — обычная кухонная трава. На фото: петрушка плоская (слева) и петрушка фигурная (справа)

    Петрушка ( Petroselinum crispum ) — это зеленолистная трава, которая обычно используется на кухне в свежем виде. Эта кулинарная трава имеет умеренно горький вкус и популярна во многих средиземноморских и североафриканских блюдах.

    Альтернативные названия : Петрушка плоская, петрушка итальянская, петрушка фигурная.

    Как выглядит петрушка : Листья петрушки растут на тонких стеблях. На каждом листе по несколько листочков с зубчатыми краями. Как следует из их названий, плоские листочки имеют плоские листья, а фигурные листья петрушки скручены.

    Использование петрушки в качестве лечебной травы на кухне : Добавляйте в бульоны, тушеные блюда, запеканки и супы.Посыпать блюдо свежими листьями петрушки — тоже популярный гарнир. Свежие листья и стебли петрушки также являются основными ингредиентами сальсы-верде.

    Монетный двор

    Мята — популярная кулинарная трава как в сладких, так и в соленых блюдах.

    Мята ( Mentha ) — многолетнее растение, известное своим сладким вкусом и свежим освежающим послевкусием. Существует много видов мяты, наиболее популярными из которых являются мята перечная и мята курчавая. Мята используется как в соленых, так и в сладких блюдах.

    Альтернативные названия : Мята перечная, мята кудрявая.

    Как выглядит мята : Листья мяты ланцетной формы с зубчатыми краями. Листья мяты могут быть темно-зелеными, пурпурными или голубовато-зелеными.

    Использование мяты в качестве лечебного средства на кухне : Мята широко используется во многих кухнях мира. Мятные соусы или желе — классические комбинации с вкусными блюдами из баранины. Мята обычно сочетается с шоколадом в мороженом, десертах или конфетах.Листья мяты также используются в травяных настоях.

    Укроп

    Укроп — травяное растение, которое часто добавляют в маринад

    Укроп ( Anethum graveolens ) — это свежая зеленая ароматическая трава, произрастающая в Европе и некоторых частях Азии. Пернатые листья используются в качестве травы, а их семена действительно могут помочь приправить пищу. Укроп обладает землистым острым вкусом и неповторимым ароматом.

    Альтернативные названия : Укроп сорняк, лист укропа.

    Как выглядит укроп : Листья укропа тонкие и нитевидные.Листва укропа похожа на фенхель, но короче.

    Использование укропа в качестве лечебной травы на кухне : Укроп используется во многих блюдах европейской и русской кухни для придания вкуса рыбе, птице или картофелю. В странах, где распространено домашнее маринование, в маринованную жидкость часто добавляют укроп. Вы также можете мелко нарезать тонкие свежие листья и посыпать ими в качестве гарнира.

    Василий

    Базилик — это трава, обычно используемая в итальянских блюдах.

    Базилик ( Ocimum basilicum ) — крупная густая трава с острым, острым, но сладким запахом.Некоторые говорят, что запах базилика напоминает им анисовую пряность. Различные виды базилика используются во многих странах мира.

    Альтернативные названия : Большой базилик, душистый базилик, генуэзский базилик, тайский базилик, лимонный базилик, священный базилик, африканский голубой базилик.

    Как выглядит базилик : Свежие листья базилика глянцевого, яркого зеленого цвета и яйцевидной формы. У некоторых видов базилика листья пурпурного цвета.

    Использование базилика в кулинарии в качестве приправы. : Базилик — незаменимая трава в итальянской кулинарии, где он является основным ингредиентом песто.Сладкий базилик используется в томатных соусах, зеленом тайском карри или как свежий гарнир к пицце. Тайский базилик обладает сильным анисовым вкусом.

    Шалфей

    Травяные листья шалфея серо-зеленые с бархатистым оттенком

    Шалфей ( Salvia officinalis ) относится к мяте и представляет собой зеленую траву с землистым древесным привкусом. Интенсивный вкус шалфея может быть непреодолимым, поэтому используйте его с умом.

    Альтернативные названия : Шалфей садовый, шалфей обыкновенный, шалфей кулинарный, шалфей кухонный, шалфей широколистный.

    Как выглядит шалфей : Листья шалфея имеют удлиненно-овальную форму серо-зеленого цвета и покрыты тонкими короткими волосками.

    Использование шалфея в кулинарии в качестве приправы : Шалфей — популярная приправа, которую можно подавать к мясу. Начинка из шалфея и лука — классическое дополнение к ужину из жареной курицы или индейки. Вы также найдете шалфей, широко используемый в европейской, ближневосточной и итальянской кухне.

    Розмарин

    Розмарин — популярное травяное растение во многих садах

    Розмарин ( Salvia rosmarinus ) — популярное кулинарное растение, и его общее название означает «морская роса».«Древесная трава — прекрасная трава, которую можно свежей или сушеной на кухне, благодаря ее ароматному аромату и вкусу.

    Альтернативные названия : Rosmarinus officinalis , полярное растение, растение компас.

    Как выглядит розмарин : Листья розмарина короткие и игольчатые, зеленые с одной стороны и серебристо-белые с другой.

    Использование розмарина в качестве лечебного средства на кухне : Розмарин — отличное универсальное средство для приготовления пищи, которое сочетается с большинством видов мяса и овощей. Сосновый вкус великолепно сочетается с жареной свининой, рыбой или птицей. Почему бы не добавить в вареный картофель немного нарезанных веточек розмарина и оливкового масла непосредственно перед подачей на стол?

    Тимьян

    Ни один список трав без тимьяна не неполон

    Тимьян — еще одно древесное вечнозеленое растение, которое придает интересный вкус любому блюду. Тимьян — одна из трав, которая хорошо сохнет и сохраняет свой аромат. Также можно заморозить тимьян.

    Альтернативные названия : Типы тимьяна включают французский тимьян, английский тимьян или немецкий тимьян.

    Как выглядит тимьян : Маленькие зеленые листья тимьяна растут на деревянистых стеблях.

    Использование тимьяна в качестве кулинарии на кухне : Тимьян — одна из традиционных французских трав региона Прованс. Вы также найдете тимьян, широко используемый в других странах Средиземноморья. Тимьян хорошо сочетается с чесноком, петрушкой, розмарином, орегано и майораном.

    Кинза / Кориандр

    Коринадр (кинза) — популярное кухонное растение в мексиканских и индийских блюдах.

    Кориандр ( Coriandrum sativum ) во многих странах называют кориандром. Это плосколистная трава с цитрусовым и сильным вкусом.Кориандр — это трава, которую вы либо любите, либо ненавидите. Некоторые описывают вкус как освежающий, как лимон, а другие сравнивают его с мылом для посуды.

    Альтернативные названия : Петрушка китайская, петрушка мексиканская, лист кориандра.

    Как выглядит кинза : Листья кориандра почти идентичны листовой петрушке. Листья плоские, зеленые, с глубокими лопастями.

    Использование кинзы в качестве травы на кухне : И листья, и стебли используются в кулинарии в качестве свежих трав.Свежий кориандр используется в мексиканской, индийской и тайской кухне. Обычно свежие листья добавляют в конце приготовления, чтобы сохранить их аромат. Использование сырых трав придает сальсе, гуакамоле и салату характерный цитрусовый вкус. Семена кориандра используют как ароматную пряность.

    Фенхель

    Добавляйте листья фенхеля в салаты, чтобы придать им легкий анисовый вкус

    Фенхель ( Foeniculum vulgare ) — еще одно растение, которое входит в список трав и список популярных специй (семена фенхеля).Эта средиземноморская трава обладает сильным ароматом и глубоким вкусом. Он имеет вкус и аромат, похожие на пряный анис.

    Альтернативные названия : Фенхель Флоренс.

    Как выглядит фенхель : Перистая зеленая листва похожа на листья укропа.

    Использование фенхеля в качестве кулинарной травы на кухне : Вы можете использовать фенхель в рецептах, если хотите получить мягкий сладкий анисовый аромат.

    Эстрагон

    Эстрагон — травяное растение, часто используемое во французской кухне

    Эстрагон ( Artemisia dracunculus ) — многолетнее травянистое растение, родственное подсолнуху.Эстрагон свободно растет в дикой природе и обладает сильным ароматным вкусом.

    Альтернативные названия : эстрагон французский, эстрагон, русский эстрагон, трава дракона.

    Как выглядит эстрагон : Листья травы длинные, ланцетной формы с гладкими краями и глянцево-зеленого цвета.

    Использование эстрагона в качестве лечебного средства на кухне. : Эстрагон имеет сладкий анисовый вкус. Его острый вкус хорошо сочетается с яйцами, курицей, морскими гребешками и соусом беарнез.Эстрагон — одна из основных трав для создания классической французской кухни. Вы также можете использовать длинные блестящие ароматные листья в качестве вкусного гарнира.

    Зеленый лук

    Зеленый лук — кулинарная трава, выращиваемая во многих садах по всему миру.

    Зеленый лук ( Allium schoenoprasum ) относится к чесноку, луку и зеленому луку. Зеленые трубчатые стебли легко выращивать и отлично подходят для украшения супов и других блюд. Шнитт-лук родом из большинства стран мира.

    Как выглядит чеснок : Зеленый лук похож на трубчатую зеленую траву, и когда он цветет, у него восхитительные фиолетовые цветы.

    Использование чеснока в качестве приправы на кухне : Зеленый лук — еще одна из «прекрасных трав» французской кухни. Используйте их в любом блюде, где вы хотите немного зеленого цвета и мягкого лукового вкуса. Они отлично подходят для приготовления омлетов, ризотто и салатов. Вы также можете посыпать им картофель или использовать как вкусный красочный гарнир.

    Лавровый лист

    Сушеные лавровые листья часто добавляют в рагу и супы

    Лавровый лист ( Laurus nobilis ) произрастает во многих странах Средиземноморья.Ароматные листья также используются в индийских, индонезийских и мексиканских блюдах. Эти листья лаврового куста обычно используются целыми и сушеными, так как именно тогда они обладают наибольшим ароматом.

    Альтернативные названия : лавровый лавр, настоящий лавр, калифорнийский лавровый лавр, индонезийский лавровый лист.

    Как выглядят лавровые листья : Листья тускло-зеленые и имеют удлиненно-ланцетную форму.

    Использование лаврового листа в кулинарии. : Ценится за острый, острый вкус.Сушеные лавровые листья часто добавляют в рагу и супы, чтобы придать им глубину вкуса. Их следует удалить перед едой. Лавровый лист также используется для ароматизации блюд из риса, его измельчают и используют в качестве ингредиента приправы гарам масала.

    Лемонграсс

    Лемонграсс — популярная кулинарная трава в азиатских блюдах

    Лемонграсс ( Cymbopogon ) произрастает в Азии, где является обычным ингредиентом многих местных блюд. Как следует из названия, эта трава похожа на сорт травы и имеет лимонно-цитрусовый вкус и аромат.

    Альтернативные названия : трава кохин, маслянистые колосья, трава из колючей проволоки, трава имбиря, трава цитронеллы.

    Как выглядит лимонник? : У травяной травы длинные тонкие лезвия, которые растут как куст. Травянистые листья растут вверх, а затем опадают наверху.

    Использование лемонграсса в качестве кулинарной травы на кухне : Сильный цитрусовый вкус лемонграсса делает эту кулинарную траву идеальной для многих рецептов. Лемонграсс — распространенный ингредиент тайской, индийской и азиатской кухни.

    Орегано

    Орегано — классическая итальянская трава

    Орегано ( Origanum vulgare ) — это цветущее растение, которое обычно используется в качестве сушеной травы, а не свежей травы. Название орегано означает «яркость горы» из-за восхитительных фиолетовых цветов, которые растут на ароматных травах. У травы острый вкус с оттенками сладости, пряностей и мяты.

    Альтернативные названия : Майоран дикий, майоран горшечный.

    Как выглядит орегано : Орегано — это густое травянистое растение с небольшими лопатообразными зелеными листьями.Орегано внешне похож на майоран.

    Использование орегано в качестве лечебной травы на кухне : Орегано — это классическая итальянская трава, которая используется для придания вкуса многим соусам для пасты и пиццы на томатной основе. Эта ароматная трава также встречается в греческой, мексиканской и турецкой кухнях. Однако эта трава с сильным ароматом также популярна в аргентинских, филиппинских и латиноамериканских блюдах.

    Майоран

    Трава майорана похожа на душицу

    Майоран ( Origanum majorana ) похож на душицу, и в некоторых кухнях эти две травы взаимозаменяемы.Обе эти травы имеют схожий вид и аромат. По сравнению с орегано, майоран имеет более сладкий вкус, а орегано более острый.

    Альтернативные названия : Сладкий майоран, узловатый майоран, горшечный майоран.

    Как выглядит майоран : Маленькие зеленые листья на деревянистом стебле, похожие по внешнему виду на душицу.

    Использование майорана в качестве лечебной травы на кухне : Майоран — это обычное сушеное растение, используемое в турецкой, кипрской и французской кулинарии.В мексиканской кухне майоран сочетается с тимьяном и орегано. Майоран также является классической травой de Provance, которая популярна на юге Франции.

    Мирт

    Сушеные листья мирта используются аналогично лавровому листу

    Мирт — еще одно растение, произрастающее в странах Средиземноморья, оно имеет сильный свежий аромат с цитрусовыми нотками.

    Альтернативные названия : Мирт обыкновенный, мирт Сахары.

    Как выглядит мирт : Листья травы мирта — удлиненные темно-зеленые заостренные листья, которые источают интенсивный аромат.

    Использование мирта в качестве лечебной травы на кухне : Сушеные листья мирта используются аналогично лавровому листу. Добавление пары листьев мирта в тушеные блюда, супы и запеканки помогает усилить и углубить их вкус. Цитрусовый аромат травы мирта дополняет блюда из свинины и придает ароматный вкус. Из-за своего лимонного вкуса мирт также является отличной сушеной зеленью, которую можно использовать с рыбой или жареным мясом.

    Стевия

    Выращивайте стевию в саду с травами и используйте ее в качестве натурального подсластителя

    Стевия ( Stevia rebaudiana ) — сладкое травянистое растение, произрастающее в Южной Америке.На языках коренных народов эту траву иногда называют «сладким угощением» или «сладкой травой». Если вы хотите вырастить натуральный подсластитель без калорий, то стевию легко вырастить в саду с травами.

    Как выглядит стевия : Желто-зеленые листья с удлиненно-овальной формой и зубчатыми краями, напоминающими листья мяты.

    Использование стевии в качестве лечебной травы на кухне : поскольку сладкие листья в 350 раз слаще сахара, стевия в основном используется на кухне в качестве низкокалорийного натурального подсластителя.

    Как сохранить свежесть свежих трав в течение длительного времени

    Одна из проблем использования свежих трав на кухне — сохранить их свежими. В отличие от сушеных трав, свежие растения имеют более короткий срок хранения. Итак, что вы можете сделать, чтобы они дольше оставались свежими?

    Во-первых, вы также должны знать, какие травы у вас есть.

    Мягкие травы — это травы с мягкими зелеными стеблями, такие как петрушка, базилик, кинза (кориандр), мята, эстрагон и укроп.

    Твердые древесные травы: орегано, майоран, розмарин и тимьян.

    Вот секреты того, как дольше сохранять свежесть всех видов зелени:

    • Вымойте свежие травы в прохладной воде и вытрите с них излишки влаги.
    • Мягкие травы следует хранить как букет цветов, поместив их стебли в стакан с прохладной водой. Базилик следует хранить при комнатной температуре, тогда как другие мягкие травы можно хранить в холодильнике, неплотно накрыв полиэтиленовым пакетом.
    • Древесные травы следует свободно завернуть во влажное бумажное полотенце и положить в герметичный контейнер.Храните их в ящике для более свежих овощей холодильника, чтобы они оставались свежими.

    Статьи по теме:

    В чем разница? — The Kitchen Community

    Петрушка и кинза — популярные травы, используемые для ароматизации и украшения самых разных кухонь.

    Они также происходят из того же семейства: семейства Apiaceae или Umbelliferae, которое состоит в основном из ароматических цветковых растений.

    Это семейство растений названо в честь типового рода Apium и широко известно как семейство сельдерея, моркови или петрушки, или «зонтичные».Эта группа является 16-м по величине семейством цветковых растений, насчитывающим более 3700 видов из 434 видов.

    Однако, хотя эти травы могут выглядеть одинаково, их вкусы совершенно разные.

    В этой статье мы рассмотрим мелочи, которые отличают эти две травы, включая их вкус, использование, пользу для здоровья и блюда, для которых они больше всего подходят.

    Петрушка

    Петрушка или садовая петрушка, официально известная как Petroselinum crispum, произрастает в центральном и восточном Средиземноморье.

    Считается, что он родом с Сардинии и выращивался примерно в 3 веке до нашей эры.

    Однако с тех пор он натурализовался повсюду в Европе и сегодня широко культивируется как трава и овощ. Он широко используется в европейской, ближневосточной и американской кухне.

    Есть разные виды петрушки; кудрявую петрушку часто используют в качестве гарнира — ее свеже нарезанную и посыпают поверх блюд в Европе, а также в Западной Азии.

    Плосколистная петрушка используется аналогично, к тому же ее легче выращивать, и у нее немного более сильный вкус.

    Корневая петрушка обычно используется в качестве овоща во многих супах, тушеных блюдах и запеканках, а также при приготовлении блюд южноевропейской кухни.

    кинза

    кинза также известна как кориандр, это название используется в таких странах, как Великобритания, а также иногда известна как китайская петрушка — еще одна причина, по которой эти две травы легко спутать!

    Кинза относится к вегетативной стадии растения, тогда как сушеные семена получают из более поздних стадий растения, известного как Coriandrum Sativum, откуда и происходит термин «кориандр».

    Кинза обладает ярким лимонным вкусом, который довольно силен, и для некоторых это может быть довольно противоречивым.

    Примерно для четверти опрошенных кинза на вкус как мыло для посуды, и этот воспринимаемый вкус происходит от гена, который определяет определенные альдегиды — и они также используются во многих мылах и моющих средствах, что объясняет, почему у некоторых ощущается слегка химический мыльный вкус. при употреблении кинзы!

    Внешний вид

    Петрушка отличается более толстыми и закрученными листьями, небольшими и заостренными.Однако это петрушка с фигурными листьями, и она отличается от разновидности с плоскими листьями, которая очень похожа на кинзу из-за своих плоских листьев.

    Однако петрушка немного отличается от кинзы более ярким зеленовато-желтым цветом и более острыми зубцами на листьях.

    Кинза — это растение с плоскими листьями и трехлепестковой структурой. Кончики листьев имеют зубчатый вид, они не такие заостренные, как у петрушки с плоскими листьями, и имеют тенденцию быть более округлыми. Это также более глубокий зеленый цвет, чем петрушка, которую часто называют «изумрудно-зеленой».

    Аромат

    Это самый простой способ отличить эти две травы друг от друга, поскольку их вкусы весьма различны, хотя они часто используются для украшения одинаковых блюд.

    Петрушка имеет свежий травяной запах, а версия с плоскими листьями якобы более сильная, с привкусом перца. Кудрявая петрушка используется больше в декоративных целях и имеет более мягкий, относительно мягкий вкус.

    Кинза известна своим вкусом «люби или ненавидь». У него более острый и сильный вкус, чем у петрушки, и этот слегка мыльный запах из-за его альдегидных химикатов.

    Как мы уже говорили, не все поклонники кинзы, а петрушка, как правило, более вкусна, хотя кинза может добавить пикантное послевкусие блюду.

    Использует

    Кудрявая петрушка популярна в качестве гарнира, поскольку она имеет характерную взъерошенную текстуру и внешний вид, тогда как петрушка с плоскими листьями крепче и используется для определенных рецептов.

    Плосколистная петрушка также известна как «итальянская петрушка» и часто используется в рецептах макарон, так как, как известно, смягчает кремообразность соусов. Однако это не только итальянская традиция: плоская петрушка используется во множестве кухонь и блюд.

    Его можно найти по всей Европе, на Ближнем Востоке и в Северной Америке, и он регулярно используется в соусах, супах, рагу, салатах и ​​рецептах из яиц.

    Кинза широко используется в мексиканских, индийских и ближневосточных рецептах, и, как правило, отличается сильным вкусом и ароматным запахом, что делает ее идеальной для приготовления гуакамоле, сальсы и чатни, а также фо (вьетнамского супа с лапшой), супов и т. Д. карри и многое другое.

    Он имеет отчетливо свежий изумрудно-зеленый цвет, что также делает его популярным для украшения и приправы блюд.

    Польза для здоровья

    Эти травы не только делают пищу красивой.

    Петрушка обогащена бета-каротином и витамином С, которые помогают защитить нас от вредных свободных радикалов в водорастворимых областях нашего тела, а также поддерживают работу нашей иммунной системы в оптимальном состоянии.

    Оно богато витаминами группы B, которые помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, а также содержит миристицин (эфирное масло), которое снижает образование опухолей, вызывающих рак.

    По этой причине петрушка часто используется в качестве «химиозащитного» продукта питания, поскольку она защищает здоровые ткани организма от противораковых препаратов.

    Он также может снизить риск заболеваний почек и желчного пузыря, так как содержит высокий процент оксалатов, которые помогают защитить от них.

    Кинза также обладает множеством различных преимуществ для здоровья.

    Она обладает обезболивающими, антисептическими свойствами и может использоваться в качестве естественного стимулятора и пищеварительного средства.

    Он также богат минералами, такими как кальций, который необходим для поддержания прочности костей и зубов, а также калием, который поддерживает стабильное кровяное давление и частоту сердечных сокращений.

    Он также содержит железо, которое обеспечивает производство основных красных кровяных телец. Как и петрушка, кинза также содержит высокий уровень бета-каротина и антиоксидантов, что способствует хорошему здоровью глаз, а также лечит любые проблемы, связанные со зрением.

    Кинза также содержит сильный детоксификатор металлов, который помогает освободить наш организм от тяжелых металлов, связанных с такими проблемами, как проблемы с сердцем, болезни легких, болезни, связанные со стрессом, и рак.

    Вы также можете быть рады узнать, что кинза содержит очень мало калорий и не содержит холестерина, поэтому вам не нужно сдерживаться, когда дело доходит до посыпания этой ароматной травы во время еды.

    Различия между петрушкой и кинзой
    • Внешний вид — у петрушки более толстые и вьющиеся листья, а у кинзы более плоские. Тем не менее, петрушка с плоскими листьями очень похожа на кинзу
    • Килантро обычно имеет изумрудно-зеленый цвет, тогда как петрушка имеет тенденцию быть более желто-зеленой. , а для кого-то — мыло!)
    • В отличие от кинзы, кудрявая петрушка имеет довольно мягкий, мягкий вкус, поэтому ее часто используют в качестве гарнира для презентационных целей.
    • Есть несколько разновидностей петрушки, но одна основная. разновидность кинзы (хотя семена также используются в кулинарии)
    • Петрушка используется в основном в европейской и средиземноморской кухне, тогда как кинза более популярна в ближневосточной, индийской и южноамериканской кухне
    • Обе травы имеют много преимуществ для здоровья, но Кинза обладает антисептическими свойствами, сильным детоксикатором металлов, содержит железо и калий
    • Петрушка содержит витамины группы В и витамин С. Он также часто используется в качестве «химиопротекторного» продукта питания.

    Сходство между петрушкой и кинзой
    • Оба происходят из одного семейства растений: Apiaceae
    • Оба имеют зеленый цвет, но немного отличаются по тону
    • Петрушка и кинза плоские очень похожи по внешнему виду
    • Оба обычно используются в качестве гарнира
    • Оба они также используются в рецептах для добавления аромата
    • Оба могут использоваться в сушеном виде
    • И кинза, и петрушка обогащены бета-каротином, который способствует оптимальному зрению и помогает предотвратить заболевания и проблемы с глазами .

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли заменить петрушку кинзой?

    Кинза и петрушка — две травы, которые используются во всем мире для придания вкуса и украшения блюд, от Ближнего Востока до Индии и культур по всей Европе.

    Эти две травы происходят из одного семейства — семейства Apiaceae или Umbelliferae, названного в честь типового рода Apium и широко известного как семейство сельдерея, моркови или петрушки, или «зонтичные».

    Однако, несмотря на то, что они выглядят одинаково, кинза и петрушка имеют совершенно разные вкусы, поэтому вы можете задаться вопросом, можете ли вы заменить одно другим.

    Кинза отличается сильным ароматом и ярким лимонным вкусом. Это спорная трава, так как примерно у четверти людей кинза на вкус похожа на мыло для посуды из-за гена, который обнаруживает определенные альдегиды в кинзе, которые также используются во многих мылах и моющих средствах, что объясняет, почему некоторые испытывают слегка химический, мыльный вкус, когда ест это!

    Петрушка, напротив, имеет свежий травяной запах.Он бывает нескольких разновидностей, и вариант с плоскими листьями якобы более крепкий, с перцовым вкусом. Кудрявая петрушка более тусклая и используется больше в декоративных целях.

    Вы, безусловно, можете заменить петрушку кинзой, на самом деле, хотя эти две травы действительно различаются по своему вкусу, они являются отличной заменой друг друга, поскольку происходят из одного семейства, поэтому они не отличаются друг от друга по вкусу. Они также очень похожи друг на друга, и это здорово, если вы используете кинзу или петрушку просто для украшения.

    Что лучше петрушка или кинза?

    Петрушка и кинза обладают своими уникальными достоинствами, поэтому выбор из них — дело вкуса. Учитывая, что определенная часть населения питает отвращение к кинзе, петрушка имеет менее спорный вкус.

    Что касается пищевой ценности, кинза и петрушка от природы содержат мало калорий, жиров и натрия. Свежая петрушка и кинза очень богаты витамином А и калием, а петрушка умеренно богата витамином С, кальцием, фолиевой кислотой (фолиевая кислота) и фосфором.

    Свежая кинза содержит больше кальция и пищевых волокон, чем петрушка, а также умеренно богата витамином С и фолиевой кислотой (фолиевая кислота), поэтому обе эти травы обладают значительной питательной ценностью, а также добавляют аромат блюду.

    Кинза — это кориандр или петрушка?

    Кинза — это то же самое, что и кориандр, поэтому эту траву обычно называют «кориандром» в таких странах, как Великобритания, и «кинзой» в США и других. «Кинза» относится к вегетативной стадии растения, тогда как сушеные семена — Coriandrum Sativum — происходят от более поздних стадий развития растения, откуда и происходит термин «кориандр».

    Петрушка — это отдельная трава, но она принадлежит к тому же семейству, что и кинза, — семейству Apiaceae или Umbelliferae, поэтому эти две травы очень похожи по своему внешнему виду. Плосколистная петрушка особенно похожа на кинзу, так как обе имеют плоские зеленые листья.

    У петрушки и кориандра одинаковый вкус?

    Хотя эти две травы похожи, но на вкус они определенно различаются.

    Кинза обладает ярким цитрусовым вкусом, который некоторым кажется мыльным, тогда как петрушка имеет слегка травяной, острый вкус.

    Кинза отлично подходит для индийской и мексиканской кухни, тогда как петрушка широко используется в средиземноморской, ближневосточной и европейской кухне.

    Вьющаяся петрушка часто используется в качестве гарнира, как и петрушка с плоскими листьями, тогда как корневая петрушка обычно используется в качестве овоща во многих супах, рагу и запеканках.

    Сильный пикантный вкус кинзы и ароматный запах делают его идеальным для гуакамоле, сальсы и чатни, а также для вьетнамского блюда фо, различных супов, карри и многого другого.

    Окончательный вердикт

    Петрушка и кинза происходят из одного семейства растений и подозрительно похожи по внешнему виду. Однако не дайте себя обмануть: эти травы обладают совершенно разными вкусами, и каждая из них имеет свой особый аромат.

    У кинзы, безусловно, более сильный вкус, поэтому она может вызвать серьезные разногласия среди населения.

    В то время как петрушка с плоскими листьями используется по всей Европе и широко используется в рецептах макаронных изделий, кудрявая петрушка используется в основном в качестве гарнира, а корневая петрушка является обычным ингредиентом в супах, рагу и других блюдах.

    Кинза широко используется в латиноамериканской, индийской и ближневосточной кухне, где она используется как в качестве гарнира, так и в качестве ингредиента.

    Обе эти травы обладают множеством полезных для здоровья свойств — поэтому они не только улучшают внешний вид и вкус вашей еды, но и заставляют вас чувствовать себя лучше.

    Мы надеемся, что эта статья помогла различить петрушку и кинзу, ведь мелочи могут иметь большое значение. Кинза против петрушки — интересный спор, если вы ищете свежую зелень.Я также люблю использовать семена кориандра и листья кинзы. Плоские листья петрушки и кориандра также являются интересным выбором. Мне нужно приготовить еще с сушеной петрушкой и сушеной кинзой.

    Надеюсь, в следующий раз, когда вы потянетесь за решеткой для специй, вы лучше поймете, что вам нужно — петрушка или кинза, и каждый из них одинаково вкусен и полезен по-своему. Также посетите: https://thekitchencommunity.org/substitutes-for-parsley/ и https://thekitchencommunity. org/thyme-substitutes/

    Мега-список из 27 видов трав для создания удивительных блюд (фотографии и диаграммы)

    Это ваш окончательный список трав — самых популярных трав, используемых для приготовления всех видов блюд лучшими поварами мира.Мы подробно объясняем каждый вид травы и включаем фотоиллюстрации.

    Травы использовались для лечения ряда болезней и недугов с древних времен. Между людьми и травами существует глубокая связь, уходящая корнями в прошлое. Поколение за поколением люди во многом полагались на использование различных трав как на источник хорошего здоровья и благополучия.

    Связано: Мега список специй | Мега список приправ | Виды гарнира | Типы еды | Травы для выращивания на подоконнике | Овощи и травы для симбиотического земледелия

    Некоторые антропологи считают, что люди начали делать лечебные мази и масла из многочисленных растений и трав еще в 7000 году до нашей эры. C. Согласно другим историческим данным, растения были единственными лекарствами, которые использовались до 500 г. до н. Э. поскольку считалось, что они обладают исключительными лечебными качествами и даже магическими способностями.

    Позже, в период с 1600-х по 1700-е годы, европейские колонисты, поселившиеся в Северной Америке, привезли с собой в Новый Свет некоторые из наиболее полезных и важных семян растений. Некоторые из трав, которые они ввели, включают ромашку, тимьян, лаванду, календулу, петрушку и мяту, и это лишь некоторые из них.

    Травы — естественно вкусный суперпродукт

    Хотя травы, как правило, ассоциируются с самочувствием и здоровьем из-за присущих им целебных и восстанавливающих свойств, они являются отличным дополнением к блюдам и рецептам. Они не только выводят диетическое здоровье на совершенно новый уровень, но и травы также являются отличным способом придать еде больше вкуса, аромата и вкуса.

    Вы можете использовать как свежие, так и сушеные травы в различных рецептах еды; так или иначе, они поднимут вкус и запах еды на совершенно другой уровень. Другими словами, травы позволяют насладиться вкусом свежей земли прямо на обеденном столе.

    Таблица популярности трав

    Вот таблица, показывающая популярность различных трав. Как видите, мята на сегодняшний день является самым популярным ежемесячным поисковым запросом, основанным на травах.

    Виды трав

    Есть целый список кулинарных трав, которые вы можете выращивать в своем саду. Эти травы очень удобно иметь в кухонной кладовой.

    Узнайте о некоторых из самых распространенных и популярных сортов трав и добавьте свежий землистый вкус своим супам, рагу и макаронам!

    Петрушка

    Научное название: Petroselinum crispum

    Родом из центрального Средиземноморского региона, особенно Греции, Кипра, Испании, Португалии, южной Италии и Марокко, петрушка является одной из самых широко выращиваемых трав в мире. Со временем выращивание петрушки стало популярным и в Европе, где ее обычно используют в качестве специи, овоща и травы.

    Петрушка — это морозостойкое двухлетнее растение, которое встречается в двух разных формах: плоские листья и скрученные мха. Последний обычно используется для украшения, учитывая, что он дает туго скрученную розетку листьев, тогда как первый тип имеет плоские листья и предпочтителен для приготовления, поскольку он выделяет больше аромата.

    Обладает мягким горьким вкусом, который значительно усиливает вкус супов, рагу, запеканок и салатов. Петрушку также употребляют из-за ее естественных антибактериальных и противовоспалительных свойств, которые укрепляют иммунную систему и помогают пищеварению.

    Интересный факт о петрушке: Это очень эффективный метод избавления от неприятного запаха изо рта.

    Монетный двор

    Научное название: Mentha

    Мята — чрезвычайно выносливое многолетнее растение, культивирование которого широко распространено в Северной Америке, Европе, Азии, Австралии и Африке. Это одна из самых ароматных и ароматных трав. Вот почему эфирное масло мяты часто используется в парфюмированных ароматах и ​​ароматах.

    Эта трава обладает свежим мятным вкусом, что делает ее идеальной для использования в таких напитках, как мохито и мятный джулеп. Свежая мята обычно предпочтительнее сухой из-за ее ароматного, теплого вкуса, за которым следует сладкое послевкусие. Многие люди заваривают свежие листья мяты для приготовления разных видов чая и напитков.

    Мята давно используется в качестве лечебного средства для лечения ряда заболеваний, таких как боли в груди, боли в животе, тошнота и т. Д. На самом деле, практикующие народную медицину обнаружили доказательства того, что мята может просто лечить синдром раздраженного кишечника.

    Укроп

    Научное название: Anethum graveolens

    Это довольно высокое растение с супертонкой и тонкой кожистой листвой, цвет которой часто бывает от темно-зеленого до голубовато-зеленого. Он широко выращивается в Евразии, где он широко используется в качестве приправы в пищевых продуктах из-за его невероятного аромата и вкуса.

    Укроп чрезвычайно популярен как кулинарное растение в европейской кухне, особенно в таких регионах, как Россия, Финляндия, Скандинавия, Восточная Европа и Украина.Мелко нарезанные, мягкие и нежные листья укропа станут отличным дополнением к блюдам из рыбы, баранины, картофеля, сметаны и птицы. Он имеет горьковатый и острый вкус, который придает блюду пикантный аромат.

    Укроп обладает удивительным количеством преимуществ для здоровья, среди которых — низкий уровень холестерина, облегчение от бессонницы и диареи, легкое пищеварение и облегчение от метеоризма, и многие другие.

    Интересный факт об укропе: Укроп — отличная и естественная альтернатива снотворному.Попробуй сам!

    Василий

    Научное название: Ocimum basilicum

    Базилик, также известный как «великий базилик» и «зверобой», является одной из самых популярных и широко потребляемых кулинарных трав. Он произрастает в тропических регионах от Юго-Восточной Азии до Центральной Африки.

    Базилик — однолетнее растение с анисовым вкусом и очень интенсивным гвоздичным ароматом.Листья этой травы обладают теплым пряным вкусом, что делает ее идеальной для приготовления песто, салатов, соусов, супов и различных мясных блюд. В частности, свежий базилик очень ароматен и часто используется в качестве гарнира к большинству продуктов, чтобы значительно усилить их запах и аромат.

    Эта трава часто ассоциируется с несколькими верованиями и ритуалами, которые значительно повысили ее популярность. Например, французы называют его «королевской травой», в то время как древние греки и египтяне клали ее в рот умершего, потому что твердо верили, что она откроет врата небес для мертвых.

    Шалфей

    Научное название: Salvia officinalis

    Это многолетний вечнозеленый кустарник, также известный как садовый шалфей и шалфей обыкновенный. Он принадлежит к семейству мятных и особенно произрастает в Средиземноморском регионе. Шалфей имеет долгую и богатую историю и выращивался веками благодаря его невероятным целебным свойствам и кулинарному значению. Интересно, что в древности шалфей также использовался для защиты от зла ​​и для лечения укусов змей.

    В кулинарии свежие листья шалфея являются прекрасным дополнением к соусам, пасте, заправкам для птицы, приправам и салатам. Поскольку он принадлежит к семейству мятных, он обладает очень сильным мятным вкусом, что делает его идеальным для добавления в травяные чаи и напитки.

    Чай с шалфеем употребляют как эффективное средство для лечения различных желудочных заболеваний, инфекций горла и ротовой полости, а также заболеваний головного мозга.

    Интересный факт о Sage: Его название означает «спасение» или «Чтобы спастись», потому что в прошлом он в основном использовался в лечебных целях.

    Розмарин

    Научное название: Rosmarinus officinalis

    Этот древесный многолетний вечнозеленый куст должен быть одним из самых ароматных и ароматных трав. Он произрастает в Средиземноморье и принадлежит к семейству мятных. Слово «розмарин» происходит из латинского словаря, где « ros» означает «роса», а « marinus» переводится как «море» на английском языке.Вместе они означают «морская роса».

    Розмарин обладает невероятно восхитительным ароматом и сильным вяжущим вкусом, что делает его отличным вариантом для начинки курицы, индейки и баранины. Он становится все более популярным в местной средиземноморской кухне, где его обычно жарят с овощами и мясом.

    Помимо кулинарного применения, розмарин — сверхмощное натуральное средство для снятия боли и снятия расстройства желудка. Аромат розмарина очень помогает снять повседневный стресс, успокоить разум и снять тревогу.

    Тимьян

    Научное название: Thymus vulgaris

    Это нежное средиземноморское многолетнее растение, которое использовалось со времен древних египтян и греков, которые использовали его для бальзамирования, а также как источник смелости. Со временем потребление тимьяна распространилось по всей Европе, особенно из-за римлян, которые использовали эту траву для очистки своих комнат.

    Тимьян очень популярен в итальянской, средиземноморской и французской кухнях и часто сочетается с другими травами, такими как петрушка и чеснок, чтобы усилить сложность вкуса.Хотя он используется как в свежем, так и в сушеном виде, первый сорт более ароматный и издает невероятный аромат.

    Эта трава является отличным источником антиоксидантов, таких как витамин А, который необходим для здоровья ногтей, глаз и кожи. Он также обладает антибиотическими и антисептическими свойствами, которые помогают бороться с кашлем, простудой и аллергией.

    Интересный факт о тимьяне: Греки использовали его в своих ваннах для «мужества» и приятного аромата.

    Кинза / Кориандр

    Научное название: Coriandrum sativum

    Кинза и кориандр происходят из вида растений — Coriandrum sativum.

    Кинза — это трава (см. Выше). Кориандр обычно относят к семенам кориандра.

    Это должна быть самая распространенная и популярная трава во всем мире из-за ее удивительно универсального вкусового профиля и аромата. Он известен под двумя ключевыми названиями, кориандром и кинзой, из-за разницы в его сборах и использовании. Если собирают листья, их называют «кинзой», а если собирают семена — кориандром.

    Вкус кинзы описывается как лимонный с легкой терпкостью, в то время как ее семена имеют пикантный привкус.Эта трава отлично подходит для салатов, сальсы, овощных и мясных блюд. Он произрастает в различных регионах от Северной Африки и Южной Европы до Юго-Западной Азии.

    Кинзу также называют «восстанавливающей травой», которая помогает снять воспаление, способствует пищеварению и снижает нагрузку на печень.

    Фенхель

    Научное название: Foeniculum vulgare

    Это растение родом из Средиземноморья, оно очень ароматное и ароматное.Это выносливое многолетнее растение, принадлежащее к семейству морковных, которое стало очень натурализованным, особенно на сухих почвах на берегах рек и у морских побережий.

    Фенхель — это высоко ценимая трава, которая использовалась с древних времен греками и римлянами, которые обычно использовали его в пищу и лекарство. Листья фенхеля обладают сладковатым вкусом с легким привкусом специй и очень землистым ароматом. Обычно их используют в салатах, супах и мясных блюдах.

    С точки зрения здоровья и питания фенхель очень богат белком, кальцием, магнием, витаминами и железом.Он значительно улучшает здоровье костей, поддерживает кровяное давление, борется с воспалениями и улучшает общий обмен веществ в организме.

    Интересный факт о фенхеле: Вы можете отличить мужской фенхель от женского по их форме! Самцы феннели имеют округлую форму, а самки длинные.

    Ромашка

    Научное название: Matricaria chamomilla

    Эта трава происходит из цветков, похожих на ромашку, и является наиболее популярной приправой для травяных чаев, особенно в Европе и Соединенных Штатах.Ромашковый чай — не только один из наиболее широко потребляемых травяных чаев в мире, но и с древних времен эта трава использовалась для лечения расстройства желудка, воспалений и высокой температуры.

    Термин «ромашка» произошел от греческого слова « chamomaela» , которое на английском языке переводится как «молотое яблоко». Это используется как ссылка на его свежий яблочный аромат.

    Ромашка уже давно ассоциируется с множеством лечебных преимуществ, включая улучшение качества сна, улучшение пищеварительной системы, защиту от некоторых видов рака, улучшение здоровья сердца и контроль уровня сахара в крови.

    Эстрагон

    Научное название: Artemisia dracunculus

    Также известный как эстрагон, эстрагон — это многолетнее растение, принадлежащее к семейству подсолнечника. Его выращивают в медицинских и кулинарных целях, в частности, на большей части территории Северной Америки и Евразии. Эта трава имеет сильный анисовый вкус, что делает ее классической приправой для курицы, блюд из яиц, супов, рагу, морепродуктов, а также блюд на овощной основе.

    Эстрагон считается одним из четырех « мелких трав» французской кухни и является ключевым вкусовым компонентом соуса Беарнез.

    Эта удивительная трава — отличный источник необходимых минералов и витаминов, таких как магний, цинк, витамин С, витамин А, кальций и железо. Эстрагон также часто свежезаваряют для приготовления травяного чая или любого другого горячего напитка, который, как считается, снимает стресс и беспокойство. Жевание свежих листьев эстрагона также помогает уменьшить боль во рту и убить микробы, вызывающие неприятный запах изо рта.

    Интересный факт об эстрагоне: Эстрагон происходит от вида Dranculus, что означает маленький дракон, из-за его уникальных шипов.

    Бледно-лиловый

    Научное название: Лаванда

    Это красивое и яркое пурпурное растение, особенно используемое в качестве приправы, выросло на Канарских островах, Кабо-Верде, Китае, Восточной Африке, Юго-Западной Азии и Европе. Лаванда — кустистое многолетнее растение с игольчатой ​​листвой и ароматом бальзама.

    Слово «лаванда» произошло от старофранцузского слова « lavandre », которое относится к использованию растений в качестве настоев. Это растение имеет очень высокую коммерческую ценность благодаря своим эфирным маслам и экстрактам, обладающим антисептическими и противовоспалительными свойствами. Масла также широко используются в косметике, бальзамах, парфюмерии и мазях.

    Это также одно из самых универсальных и эффективных растительных средств, помогающих лечить нарушения сна, бессонницу и беспокойство.В кулинарной истории варенье из лаванды было фаворитом королевы Елизаветы, и с тех пор эта трава использовалась как прекрасное ароматное и ароматное дополнение к различным блюдам и рецептам. Многие люди также используют эти фиолетовые цветы лаванды в качестве украшения для десертов и напитков.

    Зеленый лук

    Научное название: Allium schoenoprasum

    Это многолетнее растение, принадлежащее к тому же семейству, что и лук-порей, чеснок и лук.Он широко распространен в Северной Америке, Азии и большей части Европы. Шнитт-чеснок растет в виде комков в подземных луковицах, в результате чего образуются круглые и полые листья, которые имеют очень тонкую форму и текстуру. Шнитт-чеснок обычно сочетается со сметаной и считается одной из лучших трав во французской кухне. Эта трава также отлично сочетается с салатами, яйцами, супами, картофелем и другими овощными блюдами.

    Хотя выращивание чеснока началось в средние века, его использование и потребление восходит к 5000 лет назад.Древние римляне верили, что чеснок помогает вылечить солнечные ожоги и боль в горле, а употребление в пищу чеснока помогает контролировать кровяное давление.

    Интересный факт о зеленом луке: Зеленый лук использовался в древние времена, потому что люди считали, что он дает им силу.

    лавровый лист

    Научное название: Laurus nobilis

    Лавровый лист, вероятно, является самой ароматной из всех трав и наиболее известен своим невероятным запахом, который пахнет смесью мяты, гвоздики и бальзама.Этот аромат в сочетании с острым, острым вкусом сделал эту траву довольно популярной среди различных блюд, таких как сытные тушеные блюда и супы.

    Эта трава бывает разных сортов, включая калифорнийский лавровый лист, индонезийский лавровый лист, западно-индийский лавровый лист и индийский лавровый лист. Аромат всех этих разновидностей лаврового листа более заметен и заметен, чем вкус. Он также использовался древними греками из-за его удивительного вкуса и теперь используется во множестве классических блюд французской и европейской кухни.

    Culantro

    Научное название: Eryngium foetidum

    Кулантро, который часто путают с его родственной травой «кинза», представляет собой другой и необычный вид травы с длинными зубчатыми листьями, похожими на салат. Это тропическое многолетнее растение, которое также известно под другими названиями, такими как длинный кориандр, мексиканский кориандр и теневой бени.

    Хотя кинза выращивается во всем мире в умеренном климате, она особенно родом из Южной Америки, Центральной Америки и Мексики.Что касается вкуса и аромата, он имеет гораздо более сильный профиль по сравнению с кинзой, поэтому в кулинарии его используют в меньших количествах.

    Кинза широко используется для маринования, приправы и украшения, особенно в кухнях стран Карибского бассейна, Вьетнама и Индии. Поскольку кулантро обладает отличной способностью сохранять хороший вкус и цвет, он очень ценен в производстве сушеных трав.

    Интересный факт о Culantro: Culantro используется в форме чая как естественный способ лечения гриппа и запоров.

    Червель

    Научное название: Anthriscus cerefolium

    Червиль — нежное однолетнее растение с прекрасными зелеными листьями, очень похожими на мелко нарезанные листья петрушки. Возможно, поэтому ее еще называют «петрушкой по-французски». Это растение родом из Кавказа, но позже стало популярным на большей части Европы.

    Это растение дает светло-зеленые плоские кружевные листья, которые имеют вкус и аромат, похожие на анис.Это делает Червиль отличным вариантом для усиления вкуса курицы, салатов, яиц, овощей и рыбы. Это довольно популярная трава во французской кухне, а также одна из четырех традиционных французских « мелких трав» .

    Помимо того, что кервель популярен в кулинарии, он также используется в качестве полезного средства для пищеварения, для снижения кровяного давления, лечения икоты и в качестве мягкого стимулятора.

    Зимний пикантный

    Научное название: Satureja Montana

    Это многолетнее, полувечнозеленое растение с темно-зелеными листьями и красивыми летними цветами.Он родом из умеренно-теплых регионов Африки, Средиземноморья и Южной Европы. Зимний чабер обычно можно найти в старых стенах, на щелочных почвах, на каменистых горных склонах, сухих берегах и горных склонах.

    Эта трава — одна из самых вкусных и пряных кулинарных трав, которая придает насыщенный вкус и аромат любому рецепту. Поскольку он принадлежит к семейству мятных, он обладает похожим свежим мятным вкусом, что делает его идеальным для заправки салатов и для ароматизации ликеров. Он также имеет репутацию хорошо сочетающегося с мясом и бобами, а также в соусах и супах.

    Зимний чабер имеет множество преимуществ для здоровья благодаря своим антисептическим, пищеварительным, ветрогонным и ароматическим свойствам. Его часто используют как лекарство от метеоризма, колик, тошноты, боли в горле, диареи и заложенности бронхов.

    Мята перечная

    Научное название: Mentha × piperita

    Этот тип мяты представляет собой нечто среднее между мятой колосовой и водяной, что делает ее гибридной разновидностью мяты.Его выращивают в различных регионах мира, но он является коренным жителем Ближнего Востока и Европы. Эта трава естественным образом встречается во влажных средах обитания, которые обычно включают дренажные канавы и берега рек.

    Мята перечная довольно популярна как освежающее дыхание средство, а также как эффективное средство при проблемах с пищеварением. Он широко используется в кулинарии в качестве гарнира к салатам и в различных холодных напитках из-за его сильного и освежающего мятного аромата и вкуса.

    Масло мяты перечной также используется многими людьми для лечения синдрома раздраженного кишечника, где, как было показано, оно в значительной степени снижает его эффекты.Не только это, но и травяной чай с перечной мятой также известен тем, что лечит проблемы с пищеварением и другие подобные заболевания.

    Стевия

    Научное название: Stevia rebaudiana

    Стевия наиболее известна как натуральный подсластитель, получаемый из растений вида Stevia rebaudiana. Это растение произрастает в Парагвае и Бразилии и относится к семейству подсолнечных.В своих родных регионах листья стевии обычно используются для подслащивания местных чаев и лекарств.

    Стевию можно использовать как естественный заменитель сахара в чае и различных сладких лакомствах. Лучшее в его естественной сладости — то, что он абсолютно не содержит калорий. В традиционной медицине стевия также является отличным средством от проблем с желудком, ожогов и колик.

    Согласно исследовательской статье, опубликованной в Journal of Medicinal Food в 2017 году, стевия также может лечить эндокринные заболевания, такие как гипертония, диабет и ожирение.

    Лемонграсс

    Научное название: Cymbopogon

    Также известный как трава из колючей проволоки и шелковистые головки, лимонник — это многолетнее растение, которое из-за своей длинной и тонкой листвы похоже на травяное растение. Это одна из самых популярных кулинарных трав, используемых в большинстве азиатских кухонь.

    Лемонграсс обладает сильным лимонным и цитрусовым вкусом, что делает его идеальным для использования в различных рагу, супах и карри.Травяной чай с лемонграссом также особенно известен и часто употребляется как средство от кашля, боли в горле и проблем с пищеварением.

    Стебли лемонграсса являются отличным источником основных антиоксидантов, таких как бета-каротин, который защищает глаза от воспалений и рака. В бразильской народной медицине его часто употребляют в виде чая для снятия беспокойства.

    Научное название: Monarda didyma

    Орегано

    Научное название: Origanum vulgare

    Это рыхлое открытое многолетнее растение, принадлежащее к семейству мятных, также известное как «дикий майоран».Орегано родом из Средиземноморья, Западной и Юго-Западной Евразии с умеренным климатом. Хотя это многолетнее растение, его также можно выращивать как однолетнее растение в более холодном климате.

    Орегано — одна из самых распространенных и основных трав почти во всей итальянско-американской кухне, где она широко используется в качестве приправы для пасты и пиццы. Интересно, что эта трава приобрела значительную популярность после Второй мировой войны, после которой солдаты вернулись с этой странной тягой к «траве для пиццы».

    Листья душицы также выделяют дистиллированные масла, которые используются как эффективное средство от несварения желудка, респираторных заболеваний, кожных заболеваний и грибковых инфекций.

    Майоран

    Научное название: Origanum majorana

    Майоран — очень нежное однолетнее растение с серо-зелеными бархатистыми листьями, очень мягкими на ощупь. Его также называют горшечным майораном и принадлежит к семейству орегано.Из-за схожести с орегано обе травы часто используются взаимозаменяемо в некоторых странах Ближнего Востока.

    Майоран произрастает в Южной Турции и на Кипре и долгое время использовался как популярный символ счастья древнегреческой и римской цивилизациями. Его часто использовали в приворотах, где женщины держали листья майорана под подушкой в ​​надежде найти своего будущего супруга.

    В наши дни это растение играет ключевую роль в ближневосточной и итальянской кухне.Его аромат очень похож на этот орегано, за исключением нескольких сложных вкусовых нот, которые большинство людей описывают как «более сладкие и нежные». Трава лучше всего подходит для легких и мягких блюд благодаря своему тонкому вкусовому профилю.

    Мелисса

    Научное название: Melissa officinalis

    Это прямостоячий травянистый, кустистый многолетник со светло-зелеными листьями и грубой текстурой.Он принадлежит к семейству мятных и произрастает в Средней Азии, южно-центральной Европе, Иране и бассейне Средиземного моря. Однако выращивание мелиссы стало естественным по всей Америке.

    Лечебное использование мелиссы восходит к 2000 годам, когда греки и римляне использовали ее в лечебных целях. Древние травники и врачи также считали его «эликсиром жизни» из-за его способности уменьшать беспокойство, облегчать бессонницу, лечить желудочно-кишечные проблемы и даже, возможно, лечить болезнь Альцгеймера.

    Мелисса также довольно широко используется в качестве кулинарной травы для ароматизации мороженого, горячего и холодного чая. Он также часто сочетается с блюдами из сладких фруктов и является ключевым ингредиентом «песто из мелиссы». Эфирное масло мелиссы часто используется в парфюмерии из-за его невероятно насыщенного лимонного аромата.

    Мирт

    Научное название: Myrtus

    Это растение имеет большое историческое значение и неоднократно упоминается в Библии, а также в древней мифологии Греции и Рима.Мирт — выносливый вечнозеленый куст с сильным ароматом и темно-зеленой листвой. Он произрастает на Ближнем Востоке, в Средиземноморье и в Северной Африке.

    Мирт всегда ценился в традиционной медицине травами и часто прописывался врачами древности при лихорадке и боли. Эфирное масло мирта также используется для борьбы с некоторыми кожными заболеваниями.

    Сушеные листья мирта обычно используются в Турции для приготовления успокаивающего травяного чая, который помогает диабетикам снизить кровяное давление.В кулинарии листья мирта используются как лавровый лист из-за их интенсивного, пряного вкуса, похожего на порошок душистого перца.

    Вербена лимонная

    Научное название: Aloysia citrodora

    Это растение, также известное как лимонная пчелиная щетка, произрастает в западных регионах Южной Америки. Первоначально он был завезен в Европу португальцами и испанцами.

    Лимонная вербена — это древесный многолетний кустарник с заостренными листьями и очень сильным запахом лимона.Он часто используется в качестве отличной замены лимона в блюдах, требующих сильного вкуса лимона, например, в заправках для салатов, напитках, овощных маринадах и блюдах из птицы. Многие люди также добавляют лимонную вербену в ароматные сорбеты и травяные чаи.

    Эта трава имеет несколько впечатляющих преимуществ для здоровья, таких как борьба с воспалениями, облегчение пищеварения, снижение веса, уменьшение заложенности носа и предотвращение повреждения мышц, и это лишь некоторые из них. Сильный лимонный аромат этой травы также очень полезен для расслабления напряженных нервов.

    Сисели

    Научное название: Myrrhis odorata

    Сисели — травянистое многолетнее растение, известное также как кервель сладкий, сисели сладкий и мирра садовая. Термин « Myrrhis» в названии его рода происходит от греческого слова, обозначающего ароматические масла из Азии, тогда как « Odorata» — латинское слово, означающее «душистый».

    Это растение дает листья, похожие на папоротник, перистые и мелко разделенные с белыми пятнами.Когда листья измельчаются, они издают сильный запах, очень похожий на запах аниса. Он произрастает в горах центральной и южной Европы, но был натурализован в различных частях мира, в частности, на пастбищах, окраинах лесных массивов, берегах рек и возделываемых территориях.

    Листья Cicely используются как в сыром, так и в вареном виде, в любом случае их вкус и аромат очень напоминают анис. Они также имеют богатую историю использования как очень эффективное лекарственное растение.

    Мята колосистая

    Хотя многие люди ассоциируют аромат мяты с жевательной резинкой, она также является отличным усилителем вкуса чая, травяных супов и заправок для салатов.

    Теперь, когда вы знаете некоторые из наиболее распространенных и популярных сортов трав, вы можете выращивать свои любимые травы в помещении и наслаждаться свежими продуктами круглый год. Свежие травы не только действительно улучшают вкус и аромат блюд, но и выводят их на совершенно новый уровень!

    Розыгрыш домашней стратосферы…

    Enter to Win Малые бытовые приборы

    Лучшие мелкие бытовые приборы включают блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, миксер и кофеварку Keurig.

    Бесплатные раскраски и книги для детей

    Бесплатно скачать и распечатать.

    Скачайте тысячи пользовательских раскраски и пазлов для своих детей.

    25 лучших трав для выращивания в вашем огороде

    Если вы хотите вырастить огород на огороде в качестве хобби, сэкономить деньги или просто для более здорового питания, существует различных трав , которые вы можете выращивать на своем заднем дворе, на своем участке. патио или даже на подоконнике.Свежие травы делают рецепты еще вкуснее, и их можно использовать для приготовления супов, рагу и салатов.

    Выбирая место для выращивания трав, имейте в виду, что им требуется четыре-шесть часов солнечного света в день. Есть много трав, которые можно выращивать для улучшения кулинарии. Когда вы сажаете огород, не только сажайте известные вам травы, но и рискуйте чем-нибудь другим. Вы можете быть просто удивлены.

    Вот свежие травы и растения, которые можно вырастить, и которые отлично подойдут для использования на кухне.

    ПАРСЛИ

    Петрушка — это мягкая горькая трава, которая может улучшить вкус ваших продуктов. Многие считают петрушку просто курчавым зеленым гарниром к еде, но на самом деле она помогает таким вещам, как тушеное мясо, достичь более сбалансированного вкуса. Кроме того, петрушка помогает пищеварению. Читая статьи, такие как унифицированные обзоры лабораторий здоровья и другие обсуждения, связанные с пищеварением, можно обнаружить, что многие добавки и травы являются отличными помощниками для пищеварительной системы. Петрушку часто выращивают как однолетник, но в более мягком климате она остается вечнозеленой всю зиму.Растения петрушки вырастут большими и густыми. Петрушка — хороший источник витаминов А и С.

    МЯТА

    Есть несколько разновидностей мяты. Вы можете использовать его в таких напитках, как мохито или мятный джулеп. Или добавьте немного мяты в летний чай со льдом. Мята освежает дыхание и помогает успокоить желудок. Но если вы выращиваете мяту, помните, что она считается инвазивным растением. Мята разрастется и захватит ваш сад. Лучше всего выращивать в контейнерах.

    Укроп

    Укроп — отличный ароматизатор для рыбы, баранины, картофеля и гороха.Он также помогает пищеварению, помогает бороться с неприятным запахом изо рта и обладает дополнительными преимуществами в виде уменьшения отеков и судорог. Укроп легко выращивать. Это также привлечет в ваш сад полезных насекомых, таких как осы и другие хищные насекомые.

    БАЗИЛИН

    Независимо от того, выберете ли вы крупнолистный итальянский базилик или крупный пурпурный сладкий базилик, это растение популярно во многих кухнях, но присутствует в итальянской кулинарии, такой как пицца, салаты, соусы и песто. Некоторые люди думают, что базилик отлично подходит для выращивания рядом с помидорами, но нет никаких реальных доказательств того, что он делает помидоры слаще на вкус.Базилик обладает полезными для здоровья антиоксидантами и защищает от низкого уровня сахара в крови.

    Шалфей

    Шалфей — это ароматная трава, которая отлично подходит для приправы мяса, соусов и овощей. Но будьте осторожны, потому что шалфей будет подавлять другие вкусы. Шалфей также помогает уменьшить порезы, воспаления и помогает при проблемах с памятью. Когда-то его считали лекарством от всех болезней. Шалфей — легкая в выращивании трава, за которой относительно легко ухаживать. Он отлично подходит в вашем саду для привлечения пчел.

    РОЗМАРИН

    Розмарин — одна из самых ароматных трав, которая отлично подходит для добавления в такие продукты, как птица, мясо и овощи. Примерно к Рождеству вы увидите в продаже кусты розмарина в форме деревьев. Вы можете принести их домой и оставить для посадки весной. Ароматное растение обладает восхитительным ароматом и иногда используется в цветочных композициях. Розмари любит сухую почву, поэтому будьте осторожны, чтобы не поливать. Если розмарин прорастет, он превратится в полноценный куст.

    Тимьян

    Тимьян — растение нежного вида. Его часто используют для ароматизации блюд из яиц, фасоли и овощей. Тимьян часто используется в средиземноморской, итальянской и провансальской французской кухнях. Сочетайте его с бараниной, птицей и помидорами. Тимьян часто добавляют в супы и рагу. Тимьян относится к семейству мятных. Самый распространенный сорт — садовый тимьян с серо-зелеными листьями и мятным лимонным запахом.

    CILANTRO / CORIANDER

    Кориандр также известен как лист кориандра или китайская петрушка.Кинза идеально подходит для добавления в острую пищу, такую ​​как озноб, а также в блюда мексиканской, китайской, Юго-Восточной Азии и Индии. Семена кинзы известны как кориандр. Растение отрастает рано и не любит, когда земля становится слишком теплой.

    Фенхель

    Фенхель очень ароматный и ароматный, и наряду с анисом он является основным ингредиентом абсента. Фенхель произрастает в Средиземноморском регионе и лучше всего растет на сухих почвах у океана или на берегах рек.Сильно ароматные листья фенхеля по форме напоминают укроп. Луковицу можно тушить, жарить на гриле или есть сырой. Луковицы фенхеля используют в качестве гарнира или иногда добавляют в салаты.

    РОМАШКА

    В США и Европе ромашка чаще всего используется в качестве ингредиента травяного чая. Это один из наиболее широко потребляемых травяных чаев в мире. Но на протяжении тысячелетий он также использовался в качестве традиционной медицины для успокоения желудка и успокоения нервов.Ромашка также помогает уменьшить воспаление и лечить лихорадку. Вы можете выращивать ромашку немецкую или ромашку римскую. Когда дело доходит до приготовления чая, они взаимозаменяемы, но выращиваются по-разному. Немецкая ромашка — однолетнее растение, вырастающее до трех футов в высоту. Римская ромашка — это многолетнее растение, но вырастает только до фута в высоту. Немецкая ромашка более известна своими цветками.

    СВЕЖИЙ ТАРРАГОН

    Французский эстрагон является традиционным ингредиентом «Тонких трав» и является аристократом свежих трав.Обязательно в любом саду с кулинарными травами! Оно превратит обычное блюдо в произведение искусства с пряным ароматом аниса. Немного эстрагона в курином салате имеет огромное значение. Прекрасно сочетается с соусами, супами и мясными блюдами. Попробуйте с овощами. Подходит к любому сытному блюду.

    ЛАВАНДА

    Лаванда, выращенная в качестве приправы и для использования в салатах и ​​заправках, придает большинству блюд слегка сладковатый вкус. Сироп лаванды и сушеные бутоны лаванды используются в Соединенных Штатах для приготовления лавандовых лепешек и зефира.Польза для здоровья включает смягчение укусов насекомых и головных болей при использовании с травами и ароматерапией. Растения лаванды могут выжить во многих условиях выращивания, но лучше всего растут на солнце в теплой, хорошо дренированной почве.

    CHIVES

    Зубки чеснока относятся к семейству чесночных и могут быть прекрасным дополнением к сметане. Шнитт-лук в основном используется для ароматизации и считается одной из «прекрасных трав» французской кухни. Шнитт-чеснок родом из Азии, но уже почти 5000 лет используется в качестве добавки к пище.Зеленый лук хорошо сочетается с яйцами, рыбой, картофелем, салатами, моллюсками и супами. Зеленый лук является отличным источником бета-каротина и витамина С.

    ARUGULA

    Руккола — представитель семейства горчичных, это листовая зелень, которая обладает острым перцем! По вкусу он похож на кресс-салат, у рукколы съедобные ароматные листья и более пряный вкус, чем у большинства зелени. Руккола, которую часто едят в салатах в сыром виде, также имеет прекрасный вкус в приготовлении. Если вы добавляете его в пиццу, пасту или соус песто, обязательно добавляйте его в последнюю очередь или сразу после того, как блюдо готово, чтобы листья не увяли.

    ЗАЛИВНЫЕ ЛИСТЬЯ

    Запах благородных лавровых листьев напоминает бальзам, гвоздику, мяту, а некоторые говорят, даже мед! Хорошо известен тем, что его используют в сытных тушеных блюдах и других блюдах, которые долго тушатся, со слегка острым, острым, почти горьким вкусом. Добавьте целые листья в начале процесса приготовления и не забудьте удалить их перед подачей на стол. Сладкая бухта родом из Средиземного моря.

    ЛИМОННАЯ ВЕРБЕНА

    Лимонная вербена — полезная кулинарная трава, которая используется в чаях, салатах, заправках и десертах.Замечательное травяное растение, которое очень хорошо подойдет в горшке для садоводства или в комнатном саду. Он стал популярным как парфюм много веков назад, когда его представили испанские конкистадоры, нашедшие ароматическое растение в Южной Америке. С тех пор лимонную вербену использовали во всем, от рецептов до мыла. Поскольку лимонная вербена сохраняет свой лимонный аромат еще долго после высыхания, она является отличным дополнением к подушкам из попурри и трав, а также может использоваться в шкафах и ящиках для освежения белья.

    ЧЕРВИЛЬ

    Червиль дает плоские светло-зеленые кружевные листья с оттенком аниса и усиливает вкус курицы, рыбы, овощей, яиц и салатов. Это растение семейной реликвии, которое, скорее всего, было завезено в европейское садоводство римлянами. Тесно связанный с петрушкой, кервель стал незаменимым травяным растением на кухне и классическим среди трав во французской кухне.

    ЗИМНИЙ СОБАК

    Восхитительно пряный кулинарный пряник «Зимний пикант» придает ароматный вкус многим блюдам.Также используется в медицине благодаря своим антибактериальным и противогрибковым свойствам. Зимний чабер, как и его летний аналог, — это пряная кулинарная трава из семейства мятных, которая своим интенсивным вкусом дополняет рыбу, бобы и птицу. Несмотря на то, что в процессе приготовления он теряет часть своей интенсивности, зимний чабер остается ароматным и часто используется для ароматизации ликеров и прекрасного гарнира к любому салату.

    Мята перечная

    Как и другие мяты, мята известна своим улучшением пищеварения и освежением дыхания.Но перечная мята также является хорошим источником кальция, калия и витамина В. Мята перечная — это гибрид мяты, гибрид водяной мяты и мяты колосистой. Масло перечной мяты можно использовать как ароматизатор, но оно также может использоваться в качестве природного пестицида. Было показано, что он снижает последствия синдрома раздраженного кишечника. Мята перечная предпочитает богатую почву и полутень. Как и другие мяты, он быстро распространяется, поэтому рассмотрите возможность посадки его в контейнеры.

    СТЕВИЯ

    Стевия — красивое растение и натуральный подсластитель.Дополнительным преимуществом является отсутствие калорий. Стевия относится к семейству подсолнечников и произрастает в субтропических и тропических регионах Западного полушария. Хотя это многолетнее растение, оно может выжить только в более мягком климате Северной Америки. Тем не менее, вы можете добавить стевию в свой сад на лето. Он также известен как сладкий лист или сахарный лист и выращивается из-за его сладких листьев. Стевию можно использовать как натуральный подсластитель и как заменитель сахара.

    ЛИМОНГРАСС

    Стебли лемонграсса содержат антиоксиданты, такие как бета-каротин, и защищают от рака и воспаления глаз.У лемонграсса сильный лимонный аромат. Вы можете заваривать его в чае или использовать в качестве приправы для трав. Чтобы выращивать его на открытом воздухе, вам нужно жить как минимум в Зоне 9. Снаружи он может вырасти до шести футов в высоту, но будет заметно меньше, если вы будете выращивать его в помещении.

    БЕРГАМОТ (ПЧЕЛИНЫЙ БАЛЬЗАМ)

    Пчелиный бальзам, вновь обретающий популярность в качестве кулинарной травы, является прекрасным дополнением к пицце, салатам, хлебу и любым блюдам, которые дополняются уникальным вкусом травы. Мятный и слегка пряный, бергамот является отличной заменой орегано.Бергамот имеет долгую историю использования в качестве лекарственного растения многими коренными американцами, включая черноногих. Индейцы черноногих использовали это выносливое многолетнее растение в припарках для лечения мелких порезов и ран. Чай из этого растения также использовался для лечения инфекций ротовой полости и горла, вызванных гингивитом, поскольку растение содержит высокий уровень природного антисептика, тимола, который содержится во многих фирменных жидкостях для полоскания рта.

    OREGANO

    Орегано также принадлежит к семейству мятных и растет в теплом климате Евразии и Средиземноморья.Орегано — многолетнее растение, но в более холодном климате его можно выращивать как однолетнее. Иногда его называют диким майораном и он тесно связан со сладким майораном. Орегано используется для ароматизации и является одним из основных продуктов итальянско-американской кухни. В Соединенных Штатах он приобрел популярность после Второй мировой войны, когда солдаты вернулись домой с желанием съесть «траву для пиццы».

    НАРЕЗКИ СЕЛЬДЕРЕЯ

    Нарезанный сельдерей более ароматный выбор, чем его более хрустящий кузен. Нарезанный сельдерей — это листовая ароматная трава, которой можно заменить сельдерей в блюдах, если вы хотите добавить аромат без волокнистых волокон.Режущий сельдерей, который часто ошибочно принимают за петрушку с плоскими листьями, имеет темный глянцевый лист с зазубренным краем и небольшими стеблями, похожими на веточки. Листья и стебли можно использовать для придания аромата салатам, овощам, тушеным блюдам и супам.

    Если вы выращиваете травы в помещении, вы можете наслаждаться ими круглый год. Но если это не вариант, подумайте о том, чтобы заморозить или высушить некоторые из ваших собственных трав, чтобы они были доступны для приготовления круглый год. Когда вы будете готовы купить травы, посетите наш интернет-магазин.

    Контроль яда болиголова — Информация и управление ядовитой петрушкой

    Conium maculatum — это не та петрушка, которую вы хотите использовать в своей кулинарии.Ядовитая петрушка, также известная как ядовитая болиголова, — это смертоносная дикая трава, которая похожа на морковь, превращенную в семена, или кружево королевы Анны. Он токсичен для человека, а также для жвачных и домашних животных. Научитесь определять ядовитую петрушку во дворе, а также узнайте информацию о борьбе с ядовитым болиголовом, чтобы защитить свою семью и домашних животных.

    Что такое ядовитая петрушка?

    Это травянистое двухлетнее или многолетнее растение. Многие садоводы считают, что он растет на нарушенных участках, таких как канавы и залежи.Это привлекательное растение, которое так соблазнительно оставить и полюбоваться красотой белых цветов.

    Однако, зная о высокотоксичной природе растения, выявление ядовитого болиголова и борьба с ним важны для здоровья вашего скота и всех окружающих. Избавление от ядовитой петрушки начинается с распознавания растения и раннего удаления до того, как оно даст обильные семена.

    Ядовитая петрушка Информация

    Conium maculatum — очень опасное растение для животных и человека.Фактически, это растение, как известно, травит детей, которые пытались использовать полые стебли в качестве свистка. Ядовита ли петрушка для домашних животных? Он определенно токсичен для домашних животных, а также для большинства диких видов.

    Контроль за ядовитым болиголовом становится наиболее важным там, где эти невинные жертвы часто пасутся или играют. Растение поразительно похоже на растения семейства морковных, и его легко принять за съедобную траву или даже за пастернак. Все части ядовитой петрушки, включая корень, чрезвычайно ядовиты.

    Идентификация отравы болиголова

    Прежде чем вы выберетесь и начнете вырывать или травить каждое растение, напоминающее морковь, важно идентифицировать вашего предполагаемого злодея.

    • Ядовитая петрушка имеет прямостоячие, гладкие, полые стебли с пурпурными пятнами.
    • Мелко нарезанные листья ажурно-зеленого цвета.
    • Цветет с июля по сентябрь и выглядит как зонтик в форме зонтика, заполненный крошечными белыми цветками.
    • Плоды — серовато-зеленые коробочки, созревающие в конце сезона.

    Еще одна информация о ядовитой петрушке, которая поможет идентифицировать растение, относящееся к стержневому корню. Вытяните растение, и оно будет иметь характерный глубокий белый стержневой корень, напоминающий недоразвитый пастернак.

    Устранение ядовитой пигментации

    Избавиться от ядовитой петрушки можно с помощью химикатов, ручного выдергивания или биологического контроля. Самый простой и эффективный метод — обработать растение гербицидом до того, как оно даст семена. Если он уже засеян, вам придется снова обработать участок после того, как семена прорастут в следующем сезоне.

    Вытягивание растения помогает удалить опасные физические атрибуты растения, но любая небольшая часть стержневого корня, оставшаяся позади, просто прорастет заново в следующем году. Биологический контроль с использованием болиголова многообещающий, но получение личинки моли может стать проблемой.

    Будьте бдительны и настойчивы, и после нескольких попыток растение исчезнет из жизни вас, вашей семьи и вашего питомца.

    Примечание : Химический контроль следует использовать только в крайнем случае, поскольку органические подходы более безопасны и намного более экологичны.

    Кулинарные травы в саду


    Саженцы петрушки сделают вашу кухню интереснее

    Синди Хейнс
    Садовод
    Расширение Университета штата Айова

    В последнее время я был поражен тем, как часто свежие и сушеные травы используются в рецептах и ​​в телевизионных кулинарных шоу. В прошлом травы часто играли «небольшую роль» в еде, теперь некоторые травы являются важным ингредиентом в таких рецептах, как сальса, песто и другие.

    К счастью, травы относительно легко выращивать, их еще проще собрать и сохранить для будущего использования в кулинарии.

    Выращивание и сбор трав
    С «кулинарными травами», состоящими из стольких видов растений, вы можете подумать, что будет трудно дать общие утверждения о требованиях к выращиванию трав. Это не так — большинство, если не все, кулинарные травы процветают на солнечных участках с хорошо дренированной и неплодородной почвой. Если вы когда-нибудь посещали сад с травами, то наверняка замечали, что все они находятся в солнечных местах и, в обязательном порядке, имеют хорошо дренированную почву. Самый быстрый способ убить траву — поместить ее в тенистое влажное место на местности (особенно в этом году).Травы редко нуждаются в удобрениях. На самом деле, удобряйте их слишком много, и они становятся не такими вкусными.

    Травы в саду могут быть либо многолетними, либо однолетними. Знание, какие из них однолетние, а какие — многолетние, имеет важное значение при планировании и посадке травяного сада. Многолетние травы, такие как шалфей, тимьян, лаванда, чеснок и мята, не нужно пересаживать каждый год. Но однолетние растения, такие как базилик и кинза, не переживут зиму в Айове, поэтому их необходимо пересаживать каждую весну. Чтобы усложнить ситуацию, каждый год пересаживайте укроп, фенхель и некоторые другие однолетние травы.После посадки они часто возвращаются год за годом. Только не ожидайте, что они будут каждый год находиться в одном и том же месте в саду!

    Лучшее время для сбора трав — утро, когда веточки еще свежие. Сбор трав прост. У большинства трав лучший вкус и аромат перед цветением. Соберите от одной трети до половины растения сразу после появления цветочных бутонов. Однолетние травы можно обрезать более серьезно, поскольку они не перезимовывают и быстро отрастают. После сбора урожая не забудьте тщательно вымыть листья и стебли и дать им немного высохнуть на чистых полотенцах перед использованием или хранением.

    Консервы для трав
    Большинство трав можно сушить и долго хранить в герметичных банках на кухне. Сушить травы можно несколькими способами. Самый популярный и простой способ — сушка на воздухе. После сбора и очистки трав просто повесьте небольшие пучки в теплом, темном, хорошо проветриваемом месте на пару недель, пока листья не станут хрустящими. После высыхания листья можно отделить от стеблей, затем измельчить и поместить в герметичные банки. Держите банки в темном месте на кухне, чтобы к ним было легко получить доступ во время готовки.

    Травы также можно сушить на марле или сетках в хорошо проветриваемых помещениях. Моя бабушка часто сушила травы на прикрытой марлей оконной перегородке на улице. Сушка трав на открытом воздухе может занять больше времени, часто зависит от погоды и может привести к появлению некоторых вредителей, но для Деллы это всегда помогало.

    Духовка или микроволновая печь — более быстрый способ сушить травы. В духовке выложите листья травы одним слоем на противень. Установите духовку на 180 F и поместите противень в духовку на несколько часов.Часто открывайте духовку и помешивайте травы, чтобы они сохли равномерно, но не пригорели.

    Хотя сушка трав в микроволновой печи происходит быстро, для этого требуется немного практики. Небольшое количество листьев травы кладут одним слоем на бумажные полотенца и нагревают через несколько коротких интервалов (обычно минуту или меньше). Путем проб и ошибок вы узнаете, сколько времени потребуется, чтобы высушить разные травы, не почерняя листья. Вы также заметите, что некоторые травы, высушенные в микроволновой печи, сохранят свой «естественный цвет».«До тех пор, пока они полностью высохнут, они могут храниться в течение длительного времени в герметичных контейнерах.

    Некоторые травы, включая базилик, на самом деле лучше хранить при замораживании, чем сушке. Замороженные листья базилика также сохранят ярко-зеленый цвет листвы, который обычно исчезает при сушке на воздухе. После того, как листья базилика собраны и очищены, просто смешайте их с небольшим количеством воды (и / или масла, если хотите) в блендере или кухонном комбайне. Получившуюся ярко-зеленую слизь можно затем поместить в небольшие контейнеры или даже лотки для кубиков льда в морозильную камеру и заморозить до тех пор, пока она не понадобится.

    Уксусы, масла, сливочные масла и даже горчица на травах можно приготовить из свежих и сушеных трав. Хотя эти смеси обычно не хранятся так долго, как сушеные или замороженные травы; они могут стать вкусным дополнением практически к любому блюду.

    Большинству энтузиастов зелени достаточно лишь нескольких из их любимых травяных растений, чтобы обеспечить их свежим и сушеным материалом в течение всего года. Итак, выберите несколько ваших любимых трав и попробуйте их в саду. Вы тоже можете быть впечатлены.

    Ниже приведены некоторые травы, которые часто выращивают в Айове, включая однолетние или многолетние растения, а также методы сохранения:

    Базилик — однолетний; свежие, сушеные или замороженные.Многие сорта имеют листья разного размера, вкуса и цвета.
    Зеленый лук — Многолетник; свежие, сушеные или замороженные. Некоторые виды будут повторно засевать.
    Кинза — Однолетняя, свежая или сушеная. Также можно собирать семена кинзы (называемые кориандром).
    Укроп — однолетний, свежий или сушеный. Пересевает; семена также можно собирать.
    Фенхель — однолетний, свежий или сушеный. Пересевает; семена также можно собирать.
    Майоран — однолетний; свежие, сушеные или замороженные.
    Мята — Многолетнее растение, свежее или сушеное. Агрессивный разбрасыватель в саду.
    Орегано — Многолетнее растение, свежее или сушеное.
    Петрушка — Двухлетняя зелень, обрабатываемая как однолетняя, свежая или сушеная.
    Розмарин — Многолетнее растение, свежее или сушеное. Нежное многолетнее растение, на зиму занесите в помещение.
    Шалфей — Многолетник, свежий или сушеный. Доступно несколько разнообразных сортов.
    Тимьян — Многолетнее растение; свежие, сушеные или замороженные. Также можно использовать цветы.

    Для получения дополнительной информации о конкретных травах см. Growing and Drying Herbs (PM 1239), доступный в местном офисе расширения Университета штата Айова или в Интернете по адресу https: // store.extension.iastate.edu

    Контакты:
    Синтия Хейнс, Садоводство, (515) 294-4006, [email protected]

    Две фотографии с высоким разрешением доступны для использования в колонке этой недели:
    Растения петрушки: parsley.jpg [1,9 МБ]
    Две разновидности растений базилика: basils2.jpg [1,8 МБ]

    Петрушка — Энциклопедия Нового Света

    Петрушка — общее название ярко-зеленого двулетнего растения европейского происхождения, Petroselinum crispum, , которое широко культивируется из-за его листьев, которые используются в качестве гарнира или для придания вкуса. еда.Один сорт, петрушка гамбургская ( P. crispum var. tuberosum ), культивируется ради съедобного корня. Петрушка принадлежит к семейству цветковых растений Apiaceae, которое также известно как семейство петрушки.

    В дополнение к уникальному вкусу и аромату петрушки, добавляющим радости природы для человека, это растение также питательно, обеспечивая большое количество витамина С. Кроме того, стержневой корень, листья и семена петрушки используются в лечебных целях (Hanrahan и Фрей 2005).

    Описание

    Семейство Apiaceae , к которому принадлежит петрушка, также известно как семейство зонтичных, оба названия разрешены Международным кодексом ботанической номенклатуры. В это семейство входят необычно ароматные растения с полыми стеблями, в том числе морковь, пастернак, укроп, тмин, тмин, фенхель и другие родственники. В семейство также входят некоторые высокотоксичные растения, такие как болиголов.

    Apiaceae — большое семейство, насчитывающее около 300 родов и более 3000 видов.Более раннее название Umbelliferae, происходит от соцветия, имеющего форму составного «зонтика». Маленькие цветки радиально-симметричные, с пятью чашелистиками, пятью лепестками и пятью тычинками.

    Petroselinum crispum, или петрушка, представляет собой самосевное двухлетнее растение с одним веретеновидным стержневым корнем, от которого вырастают гладкие, разветвленные и сочные стебли. Двухлетнее растение, оно может вырасти до одного метра (три фута) за второй год. Чередующиеся сложные листья ярко-зеленые, похожие на перья, тонко разделенные и трехоперистые.Некоторые разновидности имеют плоские листья, а другие — более курчавые. Маленькие пятилепестковые цветы, распускающиеся на второй год, желто-зеленого цвета и появляются гроздьями. Семена крошечные, серо-коричневые, ребристые и яйцевидные (яйцевидные) (Hanrahan and Frey 2005).

    Хотя петрушка похожа на пастернак, а пастернак является одним из ближайших родственников петрушки в семействе трав зонтичных, вкус этих двух растений совершенно разный. Сходство названий — совпадение.

    Сорта

    Хотя существует более 30 разновидностей петрушки, две формы особенно популярны: петрушка с вьющимися листьями и итальянская или плоская петрушка (Herbst 2001).Плосколистный сорт известен как Petroselinum crispum var. neapolitanum (Грин 2008а). Сорт, известный как P. crispum var. crispum широко известен как петрушка с двойными завитками (Грин 2008b). Кучерявую петрушку часто используют как гарнир. Обычно считается, что итальянская петрушка или петрушка имеет более сильный вкус (Herbst 2001). Эта точка зрения подтверждается химическим анализом, который обнаруживает гораздо более высокие уровни эфирного масла в сортах с плоскими листьями.Одно из соединений эфирного масла — апиол. Некоторые могут одобрить использование курчавой петрушки, потому что ее нельзя спутать с аналогичным ядовитым болиголовом того же семейства, например, с петрушкой с плоскими листьями.

    Другой сорт петрушки, P. crispum var. tuberosum, или P. crispum Группа Tuberosum выращивают как корнеплод (Грин 2008c). Он широко известен как Гамбургская петрушка или петрушка из корня репы. Этот вид петрушки дает гораздо более толстые корни, чем те, которые выращивают ради листьев, и его корень в шесть раз больше, чем у садовой петрушки (Hanrahan and Frey, 2005).Хотя корневая петрушка мало известна в Великобритании и США, она очень распространена в кухне Центральной и Восточной Европы, где ее используют в большинстве супов и рагу.

    Выращивание

    Петрушка, как известно, прорастает медленно и непостоянно и может занять от трех до шести недель (Джетт). Рассказывают легенды о его длительном прорастании, причем некоторые предполагают, что «прорастание было медленным, потому что семенам приходилось путешествовать в ад и обратно два, три, семь или девять раз (в зависимости от источников), прежде чем они смогли вырасти» (Джетт).Ханрахан и Фрей (2005) сообщают, что в древние времена петрушка была посвящена Персефоне, жене Аида и богине подземного мира.

    Фуранокумарины в семенной оболочке петрушки могут быть причиной проблемного прорастания петрушки. Эти соединения могут подавлять прорастание других семян, позволяя петрушке конкурировать с близлежащими растениями. Однако сама петрушка может быть поражена фуранокумаринами. Замачивание семян петрушки на ночь перед посевом сократит период прорастания (Jett).

    Петрушка хорошо растет в глубоких горшках, что позволяет разместить длинный стержневой корень. Для петрушки, выращенной в помещении, требуется не менее пяти часов солнечного света в день.

    Использует

    Использование в кулинарии

    Петрушка (сырая)
    Пищевая ценность на 100 г
    Энергия 40 ккал 150 кДж
    Процентные значения относятся к рекомендациям US
    для взрослых.
    Источник: База данных по питательным веществам USDA

    Петрушка используется в качестве гарнира и для придания вкуса пищевым продуктам.Это очень распространено в ближневосточной, европейской и американской кулинарии. Листья петрушки используются во многом так же, как кориандр (который также известен как китайская петрушка или кинза ), но имеет более мягкий вкус.

    В некоторых частях Европы, особенно в Западной Азии, многие блюда подают с посыпанной сверху рубленой петрушкой. Свежий аромат петрушки отлично сочетается с рыбой. Петрушка — ключевой ингредиент некоторых западноазиатских салатов, таких как табуле, национальное блюдо Ливана.В Южной и Центральной Европе петрушка является частью букета гарни, пучка свежих трав, используемых для ароматизации бульонов, супов и соусов. Петрушку часто используют как гарнир. Персиллада — это смесь измельченного чеснока и мелко нарезанной петрушки. Гремолата — это смесь петрушки, чеснока и цедры лимона.

    Петрушка продается пучками и может храниться в холодильнике до недели (Herbst 2001). Сушеная петрушка продается как специя, но по вкусу она не похожа на свежую петрушку (Herbst 2001).

    Применение в медицине

    Главный корень, листья и семена петрушки используются в лечебных целях.Его эфирное масло, особенно из семян, содержит химические вещества апиол и миристицин, и эти компоненты обладают мочегонным действием и стимулируют матку. Содержание сапонина может облегчить кашель. Консультативная группа по лекарственным травам, Немецкая комиссия E, одобрила петрушку для использования в профилактике и лечении камней в почках (Hanrahan and Frey 2005).

    Другие медицинские применения включают:

    • Чай можно использовать как клизму. Китайские и немецкие травологи рекомендуют чай из петрушки, чтобы контролировать высокое кровяное давление, а индейцы чероки использовали его как тонизирующее средство для укрепления мочевого пузыря.
    • Петрушка может использоваться как средство для стимуляции менструации и может вызвать задержку менструации (Hanrahan and Frey, 2005).
    • Петрушка также, по-видимому, увеличивает диурез, ингибируя насос Na + / K + -АТФазы в почках, тем самым увеличивая выведение натрия и воды при одновременном увеличении реабсорбции калия (Kreydiyyeh and Usta 2002).
    • При растирании и растирании кожи петрушка, которая подавляет секрецию гистамина, может уменьшить зуд при укусах комаров; он используется при лечении крапивницы и других симптомов аллергии (Hanrahan and Frey, 2005).
    Риски для здоровья

    Петрушку нельзя употреблять в качестве лекарственного средства или добавки беременным женщинам. Петрушка в виде масла, корня, листа или семени может привести к стимуляции матки и преждевременным родам (WKH 2006). В семенах содержится химическое вещество, обладающее абортивными свойствами (Hanrahan and Frey, 2005). Он также раздражает эпителиальные ткани почек и не должен использоваться людьми с заболеваниями почек без консультации с врачом (Hanrahan and Frey 2005). Петрушка богата щавелевой кислотой — соединением, участвующим в образовании камней в почках и дефиците питательных веществ.Масло петрушки содержит фуранокумарины и псоралены, что при пероральном применении приводит к чрезмерной светочувствительности.

    Завод-компаньон

    Петрушка широко используется как компаньон в садах. Как и многие другие зонтичные, он привлекает в сады хищных насекомых, в том числе ос и хищных мух, которые затем стремятся защитить находящиеся поблизости растения. Они особенно полезны для защиты растений томатов, например, осы, которые убивают роговых червей томатов, также едят нектар петрушки. Хотя петрушка является двухлетней и цветет только на второй год, считается, что даже в первый год она помогает скрыть сильный запах томатов, уменьшая привлечение вредителей.

    Галерея

    • Плоский белый цветок петрушки

    Список литературы

    • Сеть информации о ресурсах зародышевой плазмы (GRIN). 2008a. Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill var. neapolitanum Danert. USDA, ARS, Национальная программа генетических ресурсов. Информационная сеть о ресурсах зародышевой плазмы . Проверено 11 мая, 2008.
    • Сеть информации о ресурсах зародышевой плазмы (GRIN).2008b. Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill var. хрустящий. USDA, ARS, Национальная программа генетических ресурсов. Информационная сеть о ресурсах зародышевой плазмы . Проверено 11 мая, 2008.
    • Сеть информации о ресурсах зародышевой плазмы (GRIN). 2008c. Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill var. tuberosum (Bernh.) Март. Кров. USDA, ARS, Национальная программа генетических ресурсов. Информационная сеть о ресурсах зародышевой плазмы .Проверено 11 мая, 2008.
    • Сеть информации о ресурсах зародышевой плазмы (GRIN). 2008г. Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill. USDA, ARS, Национальная программа генетических ресурсов. Информационная сеть о ресурсах зародышевой плазмы . Проверено 11 мая, 2008.
    • Ханрахан К. и Р. Дж. Фрей. 2005. Петрушка. В J. L. Longe, ed. Энциклопедия альтернативной медицины Gale ,. Фармингтон-Хиллз, Мичиган: Томсон / Гейл. ISBN 0787693960.
    • Хербст, С.T. 2001. Новый компаньон любителя еды: всеобъемлющие определения почти 6000 терминов, связанных с едой, напитками и кулинарией. Руководство Бэррона по кулинарии. Hauppauge, NY: Образовательная серия Бэррона. ISBN 0764112589.
    • Jett, J. W. n.d. Эта дьявольская петрушка. Консультационная служба Университета Западной Вирджинии . Проверено 11 мая, 2008.
    • Kreydiyyeh, S. and J. Usta. 2002. Мочегонный эффект и механизм действия петрушки. Журнал этнофармакологии 79 (3): 353-7.
    • Wolters Kluwer Health (WKH). 2006. Петрушка. Drugs.com . Проверено 11 мая 2008 г.

    Внешние ссылки

    Все ссылки получены 15 января 2019 г.

    Травы и специи
    Травы Анжелика • Базилик • Базилик, святой • Базилик, тайский • Лавровый лист • Болдо • Бурачник • Каннабис • Червиль • Зеленый лук • Лист кориандра (кинза) • Лист карри • Укроп • Эпазот • Eryngium foetidum (длинный кориандр) • Ходжа санта • Houttuynia cordata ( giấp cá ) • Иссоп • Лаванда • Лимонная мелисса • Лимонная трава • Лимонная вербена • Limnophila aromatica (рисовая трава-падди) • Любисток • Майоран • Мята • Мицуба • Орегано • Петрушка • Перилла ( шизо ) • Розмарин • Рута • Шалфей • Чабер • Щавель • Стевия • Эстрагон • Тимьян • Вьетнамский кориандр ( rau răm ) • Вудрафф
    Специи Африканский перец • Аджвейн (сорняк епископа) • Перец Алеппо • Душистый перец • Амчур (порошок манго) • Анис • Ароматный имбирь • Асафетида • Камфора • Тмин • Кардамон • Кардамон, черный • Кассия • Кайенский перец • Семена сельдерея • Чили • Корица • Гвоздика • Семя кориандра • Кубеб • Тмин • Тмин, черный • Семя укропа • Фенхель • Пажитник • Корень пальца ( krachai ) • Галангал, большой • Галангал, меньший • Чеснок • Имбирь • Райские зерна • Хрен • Ягода можжевельника • Солодка • Булава • Махлаб • Малабатрум ( tejpat ) • Горчица, черная • Горчица, коричневая • Горчица, белая • Настурция • Чернушка ( калонджи ) • Мускатный орех • Паприка • Перец, черный • Перец, зеленый • Перец, длинный • Перец, розовый, бразильский • Перец, розовый, перуанский • Перец, белый • Семена граната ( anardana ) • Мак • Шафран • Сарсапариль • Сассафрас • Кунжут • Сычуаньский перец ( huājiāo , sansho ) • Звездчатый анис • Сумах • Тасманский перец • Тамаринд • Турмери c • Васаби • Зедоари

    Кредиты

    Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, участников, так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

    История этой статьи с момента ее импорта в энциклопедию Нового Света :

    Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

    .

    Leave a Reply

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *