Какие бывают крупы для каш список: Крупы и каши. Таблица калорийности

Самые полезные каши

Пшено издавна используется в русской кухне. Из этой крупы можно приготовить одну из самых полезных каш с уникальным набором микроэлементов:

• витамины В2, В5, В6;
• аминокислоты: валин, лейцин и третнин;
• фосфор;
• кальций;
• магний.

Пшённая каша способствует очищению организма и снижению уровня сахара в крови. Также она благотворно влияет на кожу и обладает низкой аллергенностью. Если вы не любите каши, из пшена можно приготовить гарнир или даже десерт. Оно отлично сочетается с мясом, овощами, сыром и фруктами.

Манная каша

Сегодня манка незаслуженно забыта, а буквально несколько десятилетий назад её польза ни у кого не вызывала сомнений.

Чем полезна манная каша

Манную крупу часто включают в меню при гастрите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, даже в острой стадии. Каша из манки обладает обволакивающими свойствами и снижает воздействие кислоты на стенки желудка.

Манная каша помогает справляться с усталостью, поэтому она подходит для полноценного рациона при повышенных нагрузках. Она стимулирует деятельность мозга, снижает уровень стресса и тревожности.

Самая полезная каша на воде – гречневая

Каши для завтрака обычно готовят на молоке. Конечно, овсянка, пшёнка и манка в таком виде гораздо вкуснее. Однако есть и крупы, которые буквально созданы для варки на воде, например гречневая.

Гречка прежде всего ассоциируется с рассыпчатой крупой, а не вязкой кашицей, поэтому она гораздо чаще используется в качестве гарнира, а не самостоятельного блюда на завтрак. Гречневая крупа является лидером среди самых  полезных каш на воде. Она содержит фосфор, цинк, железо, витамин В6, фолиевую и пантотеновую кислоту. Гречка имеет низкий гликемический индекс, поэтому её так любят включать в различные диеты для похудения.

Самая полезная каша на молоке – кукурузная

Кукурузную кашу едят нечасто, но мы настоятельно советуем обратить на неё внимание. Кукурузная каша подходит даже тем, кто страдает непереносимостью глютена – целиакией. Кроме того, она богата железом и фосфором, которые ускоряют обмен веществ, стимулируют выработку ферментов и насыщают организм кислородом.

Самые полезные каши для детей назвал доктор Комаровский

Популярный педиатр Евгений Комаровский назвал семь самых полезных круп для детей.

Список он перечислил на своем сайте, отвечая на вопрос читательницы.

1. Гречка. «Чем же гречка так хороша? Куча железа, очень много белка, клетчатки. Но нашим матерям надо, чтобы для дитя покупалось самое лучшее, а значит, дорогое. Поэтому они не понимают, как самое полезное может стоить так дешево. Так что ломаем стереотипы, кто еще не понял», — пишет педиатр.

2. Овсянка. «Овсянка, быстрого приготовления, которую просто залили кипяточком — и вот она уже готова, считается чуть ли не самой вредной кашей. А полезнее всего хлопья, которые надо варить», — уточняет Евгений Комаровский.

3. Перловка. «Каша эта одна из самых полезных: много железа, много белка, а главное — клетчатки. Ведь что такое клетчатка? Это неперевариваемые части продукта, которые прекрасно очищают кишечник и подготавливают его к новой еде. И оказывается, что полезность перловки тоже определяется технологией ее приготовления. Раньше её обязательно нужно было залить водой, оставить замоченной на ночь и только потом томить в нагретой печи», — говорит врач.

4. Пшено. «Культура приготовления этой каши тоже утрачивается. Хотя это одна из самых полезных круп», — объясняет доктор.

5. Кукурузная каша.

6. Рис. «Отношение к рису должно быть примерно такое, как к овсянке. Белый очищенный рис, который мы покупаем в магазинах и готовим его постоянно, никакого отношения к пользе не имеет. Вот бурый неочищенный рис — это и микроэлементы, и клетчатка, и большое содержание белка. Поэтому миллионы людей во всем мире рассматривают рис как основу своего повседневного рациона, при этом прекрасно себя чувствуют и размножаются», — говорится в пояснении.

7. Льняное семя. Комаровский отмечает, что его практически никто не готовит в виде каши. Однако только в семени льна содержатся омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые обычно бывают только в рыбе. То есть во многих регионах найти хорошую рыбу невозможно, но лен растет, а значит, проблему можно решить. 

А вот манка в список полезных круп не входит. Она долгое время находится в кишечнике, создает ощущение сытости, но кроме углеводов не содержит практически ничего полезного. «Если ребенку нужно дать только энергию, то есть спасти его от голода, то манка прекрасно подойдет. Но если нам надо обеспечить ребенку нормальные рост и развитие с микроэлементами, витаминами, клетчаткой, то в списке полезных каш манки уже не будет», — уточнянет доктор.

«Если к вам раз в пару недель придет бабушка и сварит для внука манную кашу, то ребенку от этого вреда не будет, а бабушке вы прибавите много лет спокойной жизни», — шутит Комаровский.

Напомним, что ранее известный в Украине педиатр Евгений Комаровский заявил, что из-за низкого охвата вакцинацией вслед за корью Украине может грозить вспышка дифтерии.

Как сообщала «Страна», известный украинский доктор Евгений Комаровский пошутил по поводу метода кормления ребенка, который использует основатель социальной сети Facebook Марк Цукерберг.

Виды круп для каш. Список, перечень, фото

Топ слов

поддержка, позволяет, помощь, понятие, поскольку, поэтому, прекрасный, пример, природа, причина

Поддержать проект

Сумма в рублях:

100 р. 500 р. 1000 р.

Другая сумма:

Банковской картой Яндекс.Деньгами С телефона

Алфавитный список продуктов

Супы
Борщи
Гарниры
Салаты
Блюда из рыбы
Грибные блюда
Мясные закуски

На этой странице сайта мы постараемся собрать все ингредиенты и продукты, используемые в рецептах, на букву П. Это будут как овощи и фрукты, так и белковые продукты, всевозможные жиры, богатая углеводами пища и все-все-все съедобное, название чего начинается с буквы П. Здесь окажутся пастернак, паприка, перловка, печень, почки, персик, помидор, пшено, перец и многое другое.

Басмати

Это рис, аромат которого напоминает попкорн или орех. Его ещё называют королем риса, так как он содержит большое количество полезных вещёств и обладает непревзойденным ароматом и вкусом. Особенный аромат рису басмати дает содержащийся в нем циклическое соединение 2-ацетил-1-пирролин. Это вещество присутствует и в тропических листьях, дерева Пандана. Их часто употребляют в качестве приправ.

Рис

Рис бывает трёх видов: длиннозёрный (индика), среднезёрный и круглозёрный (самый маленький). Он также различается по степени обработки: бывает цельнозерновой рис (коричневый), шлифованный (белый) и пропаренный. Цельнозерновой рис сохраняет все полезные свойства оболочки зерна: клетчатку, витамины группы В, цинк, йод, фосфор и медь, поэтому коричневый рис гораздо полезнее белого. Белый рис быстрее варится и содержит больше крахмалов. Пропаренный имеет золотистый цвет и получается при обработке паром и сушке рисовых зёрен. Самые известные сорта риса — жасмин, басмати и арборио. Ещё один вид риса, дикий, по сути им не является: это травянистое водное растение, близкий родственник риса.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук

— Из всех видов риса лучше выбирать цельнозерновой и пропаренный. Шлифованный рис очищен от оболочек, содержит меньше полезной клетчатки и магния, быстрее повышает глюкозу в крови. Для людей с ожирением и сахарным диабетом лучше заменить белый шлифованный рис на коричневый или дикий, имеющие меньший гликемический индекс.

Горох

Это род однолетних травянистых растений семейства бобовые. Родиной большинства его видов считают европейское и африканское Средиземноморье, а также территории Средней Азии. Археологи утверждают, что семена гороха использовались человеком ещё со времён каменного века. Среди прочих овощей, эта бобовая культура выделяется тем, что в ней содержится большое количество белка и клетчатки, поэтому она благотворно влияет на процессы пищеварения и может стать хорошим протеиновым источником для вегетарианцев и спортсменов.

3. Киноа

Киноа или кинву называют еще андской гречихой. Вполне возможно, что название происходит из локализации — растет киноа на склонах Анд. Считается псевдозерновой культурой. Особенно сильно отразилась эта крупа в культуре инков, называвших ее “золотым зерном”.

Полезные свойства

Не зря ее так любят вегетарианцы — белка в культуре киноа очень много и они очень схожи по своему составу с животными белками. Также включает в себя жиры, клетчатку, минералы и витамины группы В. Он сравним с рыбой по количеству кальция, железа и фосфора.

Способ приготовления

В рецептах киноа нередко используют вместо риса или гречки. Он также хорош не только в качестве гарнира, но и как основной ингредиент для теплых салатов и супов. Чтобы сварить киноа, промойте как обычные крупы и варите в классической пропорции: 1:2. Время приготовления 15–20 минут. После чего можно смело подавать на стол.

Ячменные хлопья

Редакция: 31.01.2018

(

3

голосов, средняя оценка:

3,67

)

Загрузка…

Ячменные хлопья пользуются популярностью не только среди приверженцев диетического питания. Многие приверженцы здорового образа жизни тоже отдают им предпочтение, чередуя их с другими столь специфичными кашами, среди которых пшенично-ячменные комбинации тоже нашли своего потребителя.Есть и такие покупатели, которым…

Гречневая крупа

Гречка — одна из наших любимых круп. Она полезная, очень вкусная, быстро готовится и недорого стоит. Гречневая крупа-ядрица — это цельное зерно гречихи с огромным количеством полезных свойств. Она содержит восемнадцать незаменимых аминокислот, железо, калий, кальций, фосфор, медь, йод, цинк, фтор, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевая кислота), витамин Е. По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры; для них характерна высокая усвояемость — до 80%. Гречка не боится сорняков, поэтому при её выращивании не используют пестициды.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук

— Из всех круп гречка содержит наибольшее количество железа и витамина рутина, который укрепляет совместно с витамином С стенки сосудов. Она полезна при анемиях, варикозном расширении вен. Кроме того, гречка содержит большое количество растительного белка (больше всего из всех круп) и не повышает очень сильно сахар в крови. Она полезна для набора мышечной массы, при ожирении и диабете.

Мобильные приложения

В разработке

Пшеница

Редакция: 23.02.2017

(

3

голосов, средняя оценка:

5,00

)

Загрузка…

Пшеница – наиболее распространенная зерновая культура в большинстве стран мира. Из нее получают множество круп, муку, хлеб, алкогольные напитки и всеми любимую пасту. Тип/качество производных продуктов зависит от степени помола и обработки зерна.Уровень информированности населения растет с каждой минутой. Каждый второй…

О проекте

• О проекте
• Помощь
• Контакты
• Облако
• Карта сайта
• Списки
• Рекламодателям
• Инвесторам

Все права защищены и принадлежат ООО «Купидония». Вся информация на сайте публикуется в учебных целях.

Создание сайта –

Студия Эскиз

9. Камут

Это такой, можно сказать, прадедушка пшеницы. Камут выращивали еще в Древнем Египте. Только там его называли хорасан, что значит «душа земли». Несколько его зерен были найдены в конце 40-х годов прошлого века при раскопках, после чего снова начали культивировать. По размеру зерна древней пшеницы больше современной раза в 2–3. Также она обладает выразительным ореховым вкусом.

Полезные свойства

В зернах камута очень много полезных веществ таких, как цинк, магний, белки, аминокислоты, минеральные соли, липиды и витамин Е.

Способы приготовления

Из этой крупы можно приготовить очень вкусную кашу, гарнир с овощами и грибами. Оставьте камут замоченным на ночь в воде и тогда основное время приготовления займет всего 10 минут. Из муки древней пшеницы пекут хлеб, а также макаронные изделия. Вкусными получаются и воздушные хлопья или крекеры.

ТОЛОКНО

Толокно (толокняная мука) – представляет собой толченые овсяные или ячменные зерна, которые были предварительно пропарены, высушены и очищены. На вид она представляется в виде муки грубого помола. Раньше данный процесс занимал не один день. Современные технологии позволяют делать процесс производства более быстрым и эффективным, тем самым сохраняя больше полезных свойств зерна. Толокняная мука не образует клейковину, хорошо набухает в воде и быстро загустевает.

В конце XIX – начале XX вв. в России были даже построены целые заводы по производству круп из овсянки, в том числе и толокна. На тот момент эта крупа очень ценилась своими свойствами и качеством, за что не раз получала награды на сельскохозяйственных выставках, а также шла на экспорт.

Полезные свойства: В состав толокняной муки входят все необходимые для полноценной работы организма вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. В ней содержится вещество лецитин, которое является подпиткой для нервной системы человека. Его нехватка может являться причиной для усталости, раздражительности, бессонницы, депрессии и нервного истощения. Стимулирует повышение гемоглобина и усвоению витаминов А, D, Е и К.

Также следует отметить содержащиеся в толокне биофлавоноиды, которые считаются сильными антиоксидантами для нашего организма. Они препятствуют образованию различных опухолей в организме и выводят токсины, а также активно участвуют в регенерации клеток.

Способ приготовления: На приготовления толокняной каши не придется тратить много времени. Достаточно залить толокно горячей водой или молоком, перемешать и оставить на пару минут. Также из толокна легко приготовить хлеб (лепешки). Достаточно замесить из него крутое тесто с добавлением кефира или простокваши, плюс добавить специи, и отправить ненадолго в духовку. Такой вариант лепешек послужит полезным и сытным перекусом между основными приемами пищи.

ФРИКЕ

Фрике (freekeh, фрик, фрики, фрика, фарик) — это прошедшие копчение зерна пшеницы, которые собирают, когда колосья еще зеленые. Существует два типа фрике: цельные зерна, похожие на зерна пшеницы, но зеленого цвета, и грубо измельченные зерна. Впервые фрика была упомянута в начале XIII века в поваренной книге Багдада.

Полезные свойства: Обладает низким гликемическим индексом, что является отличным условием выработки инсулина. Вследствие этого помогает при диабете и предупреждает его появление. Низкоуглеводный продукт с хорошим эффектом пребиотика, что полезгно для пищеварения.

Способ приготовления: При приготовлении фрике источает великолепный аромат с дымком и дает почти мясной вкус. Именно поэтому она активно используется в вегетарианской кухне. Фрика из целых зерен получается грубоватой, поэтому ее необходимо варить не менее сорока минут, лучше всего в бульоне. Фрика из раздавленного зерна мягче и нежнее, поэтому ее приготовление не потребует так много времени. Данная крупа будет служить идеальным ингредиентом для мясных и овощных блюд.

Перловая крупа

Редакция: 31.08.2016

(

7

голосов, средняя оценка:

4,57

)

Загрузка…

Недаром ячмень, из которого собственно и изготовляется перловая крупа, был одним из основных ингредиентов на кухне наших бабушек. Эта каша входит в число самых здоровых и обладает свойствами, укрепляющими организм. Мы часто забываем об этом полезном продукте, заменяя его другими. А меж тем, ячмень – один из наиболее древних…

Крупы здорового питания из ржи и тритикале

 
Что такое здоровое питание? Это, прежде всего, питание, сбалансированное по основным показателям питательной ценности — белкам, жирам и углеводам.

Продукты питания на основе зерновых культур удовлетворяют до 70% суточной потребности человека в белках, жирах и углеводах, в микро- и макроэлементах, в биологически активных веществах.
Население России широко использует в питании продукты из зерновых культур. Каша — традиционное национальное блюдо на Руси.

Крупа ценится, прежде всего, как источник углеводов (45-60 %), содержание растительного белка в крупе колеблется от 8 до 20%.

Учёные крупяной лаборатории ВНИИЗ обратили внимание на две зерновые культуры, неиспользуемые для выработки крупы — это рожь и тритикале, злак, полученный скрещиванием пшеницы и ржи. Оказалось, что обе эти культуры превосходят традиционные как по количественному содержанию белка, так и по его аминокислотному составу.

В таблице 1 представлен химический состав зерна традиционных крупяных культур в сопоставлении с зерном ржи и тритикале[1].
 

 
Аминокислотный состав белков ржи и тритикале в сравнении с пшеницей в процентах от общего содержания белка и надёжный уровень потребления незаменимых аминокислот взрослым человеком в граммах на 100 г белка представлены в таблице 2.

 
Анализ таблицы показывает, что белок тритикале содержит незаменимые аминокислоты в большем количестве, чем белок пшеницы и поэтому он более полноценен. При этом белок тритикале значительно превосходит «надёжный уровень» потребности взрослого человека в незаменимых аминокислотах, рекомендуемый ФАО/ ВОЗ. Отметим, что физиологическая норма потребления крупы в расчёте на человека составляет 14-15 кг в год, или 40 г в день.

Экспериментальные исследования, проведённые в Институте зерна, позволили разработать технологию выработки крупы из этих культур.

Рожь — традиционная русская культура. Однообразное питание простого населения царской России чёрным хлебом никогда не приводило к авитаминозам потому, что он отвечает потребностям организма русского человека. Некоторые наблюдатели замечают совпадение периодов расцвета Руси с большими посевами и урожаями ржи. С уменьшением посевов ржи начинался экономический спад и ухудшение здоровья населения России [2].

В 1913 году потребление ржи на душу населения в России составляло 142 кг в год, а сейчас 24 кг, в 6 раз меньше, чем 100 лет назад. При этом мы экспортируем рожь в Финляндию, а семенное зерно закупаем.
Выработка крупы из нетрадиционной для крупяного производства культуры увеличит потребление ржи населением страны.

Технология выработки крупы из зерна ржи, разработанная в крупяной лаборатории Института зерна, включает в себя: очистку зерна от примесей на ситовоздушном сепараторе, вибропневматический камнеотборник и блок концентратора с триерами куколе- и овсюгоотборниками для отбора трудноотделимой примеси типа овсюга, рожков спорыньи, звеньев дикой редьки; шелушение очищенного зерна с отбором подробившегося зерна на ситах и дробление шелушенного ядра в молотковой дробилке с последующим разделением продукта по номерам крупности в рассеве. Для улучшения товарного вида крупы её можно дополнительно пропустить через шлифовальную машину с мягким наждаком перед разделением по номерам крупности [3].
В результате такой переработки получается крупа ржаная трёх номеров крупности: № 1 — проход сита 02,5 мм/сход 02,0 мм; № 2 — проход 0 2,0 мм/ сход 0 1,5 мм и № 3 — проход 01,5 мм/ сход плетёного сита № 067. Проходом этого сита образуется крупа типа манной, из которой проходом плетёного сита № 063 можно отобрать муку ржаную сеяную.

Общий выход ржаной крупы составляет 70% при распределении по номерам крупности 25 — 25 и 20 % и мучной продукт 30 %, включая крупу типа манной. Для сравнения: выход рисовой крупы 65 %; гречневой — 67 %; овсяной 45,5%; перловой 45%.
Время варки ржаной крупы 15-10-7 минут в зависимости от крупности. Цвет каши серовато-беж, консистенция полувязкая, нерассыпчатая, вкус, свойственный кашам из традиционных крупяных культур. Ржаная каша хорошо сочетается с овощами.
Рожь — дешёвое зерно. При низкой себестоимости производства продукта розничная цена на ржаную крупу будет низкой. Ржаная крупа полезна, питательна, богата макро- и микроэлементами, пищевыми волокнами, при низкой цене может быть рекомендована для различных слоев населения.

На технологию выработки ржаной крупы разработаны: Технологический регламент, Технические условия и Стандарт организации.
Технология выработки ржаной крупы защищена патентом РФ [4].

Освоение линии по производству ржаной крупы производительностью 16 т/сут окупится за один год.

Тритикале — это новый вид хлебных злаков, гибрид пшеницы и ржи. По содержанию белка он превосходит своих родителей, пшеницу и рожь (табл. 1) и обладает большей биологической ценностью, чем пшеница. В то же время, зерно тритикале хорошо приспосабливается к различным типам почвы, устойчиво ко многим болезням злаковых, высоко урожайно [5].

Тритикале используют в основном на корм сельскохозяйственным животным. Есть информация об использовании тритикале в хлебопечении, кондитерском, бродильном производстве.
Зерно тритикале более крупное и несколько более хрупкое зерно, чем зерно пшеницы и ржи и при этом хорошо выравнено 95-99%.

Анатомическое строение зерновки тритикале имеет свои особенности. В ней плодовая оболочка неплотно прилегает к весьма тонкой семенной оболочке, поверхность зерновки сморщена [6, 7].
Крупу из тритикале не вырабатывают, но лабораторные исследования показали, что переработка тритикале в крупу возможна, эффективна и даёт полноценный продукт питания.

Технология выработки крупы из тритикале в стендовых условиях включает: шлифование очищенного зерна в шелушильно-шлифовальной установке, освобождение продукта от мучки в воздушном сепараторе, отбор дроблёного ядра на ситовой или триерной поверхности и полирование целой крупы для освобождения её от мучки, налипшей на поверхность крупы, частично сохраняющей неровности сморщенной поверхности зерновки. Извлечённое дроблёное ядро дополнительно шлифовали в устройстве со сдвоенной ситовой обечайкой, предназначенном для шлифования мелкого зерна и/или продуктов его дробления, и просеивали на сите с отбором небольшого количества крупы типа манной [8].
Выход крупы по этой технологии составил 70-75 % в зависимости от сорта зерна.

Кулинарная оценка крупы из тритикале показала время её варки: целой крупы 30 минут, дроблёной 8 минут и манной 5 минут. Микронизация целой крупы сокращает время её варки до 16 минут.
Консистенция гарнира из целой крупы разбористая, из мелкой и из манной вязкая. Внешний вид и вкус каш приятный.

Крупа из ржи и тритикале имеет хорошие потребительские и вкусовые достоинства, по питательной ценности могут быть отнесены к продуктам здорового питания и конкурентоспособны с импортной бакалеей. Освоение промышленного производства крупы нового ассортимента экономически целесообразно и будет способствовать обеспечению продовольственной безопасности нашей страны.

Список литературы

1. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания. М. ДеЛи принт, 2007, 276 с.
2. Панкратьева И.А., Политуха О.В., Сокол Е.Н., Чиркова Л.В. Импортозамещение на рынке крупяных продуктов. Труды Международной научно-практической конференции «Импортозамещение продуктов глубокой переработки зерна и картофеля. Федеральное государственное бюджетное учреждение научно-исследовательский институт крахмалопродуктов Москва, 2014. С. 147-150.
3. Чиркова Л.В. Рожь — добрый резерв питация. В сборнике: Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд Международный научный сборник. Открытое приложение к информационному сборнику «Теория и практика длительного хранения». Федеральное государственное бюджетное учреждение научно-исследовательский институт проблем хранения Росрезерва. Москва, 2015. С. 243-252.
4. Панкратьева И.А., Политуха О.В., Сокол Е.Н., Чиркова Л.В. Способ производства крупы из зерна ржи. Патент на изобретение RUS 2510294 02.11.2012.
5. Чиркова Л.В., Кандроков Р.Х., Панкратов Г.Н. Тритикале: от зерна к муке, 140 лет истории. Кондитерское и хлебопекарное производство. 2015. № 9. С. 8-9.
6. Гужов Ю.Л. Тритикале — первая зерновая культура, созданная человеком. М. Колос. 1978. 288 С.
7. Мелешкина Е.П., Панкратьева И.А., Политуха О.В., Чиркова Л.В., Жильцова Н.С. Оценка качества зерна тритикале. Хлебопродукты. 2015. № 2. С.48-49.
8. Чиркова Л.В., Панкратьева И.А., Политуха О.В. Технология переработки тритикале в крупу. В сборнике: Тритикале. Материалы международной научно-практической конференции. 2016. С.235 — 241.

 

Чиркова Л.В., канд. техн. наук, Панкратьева И.А. канд. с/х наук,
Политуха О.В.
 
Статья опубликована в сборнике:
Практические и теоретические аспекты комплексной переработки продовольственного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания – основа обеспечения импортозамещения и продовольственной безопасности России: Труды 19-ой Международной научно-практической конференции, посвященной памяти В.М. Горбатова. – М.: ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова», 2016. — С.339-341.

Зерновые продукты

 

Зерновые продукты объединяют многочисленную группу компонентов рациона, получаемых в результате технологической переработки злаковых растений: пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, ячменя, проса, сорго.

Крупа — пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур. Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных (просо, гречиха, рис, кукуруза), зерновых (овёс, ячмень, пшеница, дагусса, рожь) и бобовых (горох, чечевица, нут) культур. К крупе также относятся хлопья (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные), искусственное саго и другие.

Процесс выработки крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии твёрдых верхних оболочек и придании ядру соответствующих формы и вида.

Крупы богаты сложными углеводами, за счёт которых происходит полноценное питание всего организма. Из крупы варят главным образом каши и супы. Наибольшая пищевая ценность отмечается у гречневой и овсяной круп.

Хлеб — относится к ежедневным продуктам  рациона, обладает высокими показателями пищевой ценности и обеспечивает организм сложными углеводами (крахмалом и пищевыми волокнами), белками, витаминами (В1, В2, В6, РР, фолацином, Е), магнием, железом.  

Макаронные изделия — продукты, изготовленные из пшеничной муки высшего качества, иногда с добавлением яиц и молока: вермишель, спагетти, рожки, лапша и др. Они очень калорийны и с высокой пищевой ценностью.

Какими питательными веществами богаты?

Пищевой состав зерновых культур в среднем характеризуется наличием:

-10-12% белка

— 2-4% жира

— 60-70% углеводов

Традиционные продукты переработки зерна: мука и крупы являются источниками растительного белка, углеводов (полисахаридов), витаминов В1, В6, РР, фолиевой кислоты, магния, калия.

Снижение качества зерна и его порча возможны в результате загрязнения его плесневелыми грибами, семенами сорных растений и насекомыми вредителями (клещами, жуками, бабочками). Существует несколько форм биологической порчи хлеба, являющихся основанием исключить его использование в питании: картофельная болезнь, плесневение, поражение пигментообразующими бактериям.

Развитие плесневых грибов происходит при повышенной влажности хлеба и сопровождается не только ухудшением внешнего вида продукта, но и появлением неприятного запаха и накоплением токсичных соединений.

Картофельной болезнью поражается только пшеничный хлеб, который отличается повышенной влажностью и невысокой кислотностью, при его неправильном хранении (высокая температура, плохая вентиляция). Профилактика поражений хлеба микроорганизмами порчи заключается в строгом соблюдении технологических регламентов  производства  и санитарных условий хлеба. 

В целях личной профилактики заболеваний, передающихся через зерновые продукты, необходимо:

— покупать зерновые продукты, хлеб, макаронные изделия в установленных местах торговли, при наличии информации о продукте;

— не покупать зерновые продукты, хлеб, макаронные изделия у частных лиц, торгующих в неустановленных местах;

— соблюдать технологию приготовления блюд;

— соблюдать сроки и условия хранения (температура, влажность).

При энергозатратах 2500 ккал необходимо ежедневно включать в рацион хлеб различных сортов в количестве 320гр. (6 стандартных кусочков), 20 г крупы, 20 г макарон. Гарниры из макарон включают не больше 2х раз в неделю.

 

Литература:

Гигиена питания: руководство для врачей / А. А. Королев. – Москва  : ГЭОТАР-Медиа, 2016. — 612 с.

 

 

киноа, булгур, кускус, маш, нут, полба / Россельхознадзор

В современном мире все больше людей, следящих за своим здоровьем, отдают предпочтение продуктам, содержащим кроме основных питательных веществ, такие важные вещества, как пищевые волокна, незаменимые аминокислоты, микроэлементы, витамины. Один из таких продуктов —  крупы.  Каша у наших предков занимала важнейшее место, являясь одним из основных блюд.

Мы привыкли к крупам, выработанным из традиционных культур — гречиха, рис, ячмень, овёс, пшеница, кукуруза,  горох, чечевица.

В последнее время в ассортименте магазинов появились новые, еще непривычные нам крупы, которые давно используются в кулинарии  других стран.

Киноа (рисовая лебеда, кинва) приобретает все большую популярность. Это однолетнее растение семейства Маревых, происхождением из Южной Америки. Киноа была важнейшим видом пищи индейцев. В данной крупе нет глютена, который вызывает у многих аллергические реакции. Киноа содержит больше белка, чем любые злаки. Помимо белков, киноа содержит также углеводы, жиры, клетчатку, минералы и витамины группы B. Кроме того, киноа богата фосфором, железом, кальцием, цинком.

Разваренные семена киноа становятся почти прозрачными и увеличиваются в четыре раза. Крупа легко готовится: всего 15 минут варки в подсоленной воде, и блюдо готово. В вареном виде семена киноа обладают зернистой структурой нежным привкусом орехов. Киноа подходит для различных салатов и начинок, а также заменяет рис в плове.

            Булгур — крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы. Изначально крупа была распространена в странах Сирии, Израиле,Турции, Палестине, Иордании, где ее используют как полноценную замену риса, готовят с ним плов, варят супы, делают начинки для пирогов. Булгур обладает ореховым привкусом, имеет высокую питательную ценность. В нем есть железо, магний и фосфор, витамины группы В, витамин А, Е, К.

Чтобы приготовить булгур, необходимо разогреть в кастрюле немного сливочного или растительного масла, всыпать и перемешать крупу. Затем добавляют воду, в 2 раза превышающую по объему зерно, закрывают крышкой и варят 10–15 минут. Мыть булгур не нужно ни до, ни после приготовления. Булгур хорошо сочетаются с курицей, бараниной и говядиной.

Кускус (кус-кус) — обработанная мукой крупа крупного помола из твердой пшеницы. Изначально был распространен на севере Африки, сейчас известен во всем мире. Классический кускус делают из влажной муки и манной крупы, формируя из них небольшие гранулы и просеивая через сито. Иногда кускусом называют также крупы, изготовленные из других злаков, а также блюда из них. Крупа обладает приятным вкусом, содержит в себе огромное количество полезных веществ. 

Для приготовления кускуса достаточно залить крупу кипятком и подержать немного под крышкой. Такой кускус едят с чем угодно: с маслом и сыром, тушеными овощами, мясом любого вида, морепродуктами. Подавать его можно как горячим, так и холодным. Его часто применяют для приготовления салатов, можно добавлять в супы.

         Маш (золотистая фасоль, мунг)— зернобобовая культура происхождением из Индии. Регулярное употребление этой крупы укрепляет сердце, снижет артериальное давление, очищает сосуды от холестериновых бляшек. Из маша готовят множество вкусных блюд. Маш прекрасно подходит для приготовления супов, гарниров, соусов и даже десертов. Мелкие зелёные бобы маша быстро варятся и отличаются высоким содержанием белка, за что и ценятся приверженцами здорового образа жизни. По вкусу он напоминает фасоль с ореховым привкусом. В вареном виде маш может добавляться в супы, использоваться как гарнир к мясным блюдам.

          Нут (турецкий горох, хумус) — растение семейства бобовые. Несмотря на то, что нут – древнейшая культура на планете, на российский рынок он пришел недавно.  Нут содержит более восьмидесяти питательных веществ. Это источник полезных углеводов и кладезь растительного белка. В турецком горохе содержатся нерастворимые волокна, снабжающие организм энергией и очищающие его от шлаков и токсинов. Он является полноценным источником фосфора, калия, магния, железа и витаминов группы В.

Лучше всего готовить отварной нут. Перед приготовлением, его следует замочить на 8-12 часов, варить около часа. Его добавляют в первые блюда, подают как гарнир или в качестве второго блюда.

Полба (спельта) — группа видов пшеницы с ломким колосом и плёнчатым зерном,  предок современной пшеницы. Местом происхождения принято считать Средиземноморье. Одно время этот злак оказался почти забытым, уступив место пшенице, которая более урожайна и проста в обработке. Основное преимущество полбы перед пшеницей и другими крупами – высокое содержание белка. Также в полбе присутствуют витамины группы В, Е и РР. Содержание важных микроэлементов в полбе также выше, чем в современных сортах пшеницы.

Полбу перед приготовлением необходимо несколько раз промыть проточной водой и замочить в большом количестве воды на 1-2 часа. Можно варить полбу на воде или на смеси воды и молока. Из полбы готовят каши, супы, добавляют в салаты, из муки пекут домашний хлеб, булочки, пироги.

 

Источник: Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Томской области

7 необычных рецептов каш для полезного завтрака

Каша — отличный вариант для завтрака. Готовить ее легко и быстро, а сил продержаться до обеда точно хватит. Правда, многим простая каша на воде или коровьем молоке кажется скучной и пресной, но это поправимо.

AdMe.ru собрал несколько рецептов для вкусного утра и энергичного дня.

Быстрый пир​ог из пшенной каши

Для любителей интересной выпечки.

• 150 г пшенной крупы
• 1,5 чашки молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 банан
• 1 яйцо
• 5 ст. л. жирных сливок
• лимонный сок
• сироп или варенье по вкусу
• фундук или любые другие орехи

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем молоко, добавляем ванильный экстракт и доводим до кипения.
2. Снимаем кастрюлю с огня и всыпаем пшенную крупу. Уменьшаем огонь до среднего, снова ставим на плиту и варим до мягкости крупы, время от времени помешивая. Следим, чтобы молоко не выкипело и каша не подгорела. Когда крупа доварится, снимаем с огня и даем остыть.
3. Пока варится каша, нарезаем банан мелкими кусочками и сбрызгиваем лимонным соком.
4. Яичный белок отделяем от желтка. Белок взбиваем миксером в легкую пену.
5. В остывшую кашу добавляем желток, жирные сливки и банан. Затем аккуратно вмешиваем взбитый белок.
6. Форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем массу, закрываем фольгой и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.

Перед подачей можно полить пирог вареньем или сиропом и украсить фундуком.

Овсяная каша со специями

Специи и фрукты — вот и все, что нужно, чтобы придать привычной каше экзотический вкус.

• 2/3 чашки овсяных хлопьев
• 2 чашки воды
• 0,5 ч. л. корицы
• 0,5 ч. л. мускатного ореха
• 1/8 ч. л. кардамона
• 1/8 ч. л. имбиря
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• щепотка соли
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1—2 ст. л. любого сиропа или варенья
• бананы или любые другие фрукты и орехи

Приготовление:

1. Кипятим в кастрюле подсоленную воду. Засыпаем в воду овсяные хлопья, накрываем крышкой и варим на медленном огне до готовности — минут 5—10.
2. Снимаем с огня и вмешиваем все специи, масло, ваниль и сироп. Сверху выкладываем фрукты и орехи. Вкуснее всего теплая кашка комнатной температуры.

Манная каша на курином бульоне

Сладкая манная каша могла надоесть еще в детстве. Но можно сделать из нее сытный питательный завтрак.

• 2 ст. л. с горкой манной крупы
• 1,5 стакана куриного бульона
• 100—200 г отварной куриной грудки
• 30 г сливочного масла
• куркума на кончике ножа
• щепотка соли
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Куриный бульон наливаем в кастрюлю. Отварную куриную грудку мелко режем и кладем в бульон. Добавляем куркуму и доводим бульон до кипения.
2. Помешивая, медленно вводим манку и варим 2 минуты, не прекращая помешивать, чтобы не было комочков. Варим еще 5—7 минут на слабом огне.
3. Добавляем зелень и масло — и можно есть.

Рисовый пудинг с кокосом

Это традиционное британское лакомство подходит для неспешного завтрака в выходные, когда на кулинарные эксперименты есть немного времени. Или же можно приготовить с вечера и подать на утро холодным.

• 3/4 стакана риса
• 1 банка (400 мл) кокосового молока
• 2,5 стакана коровьего молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3—4 ст. л. сахара
• 1 стакан изюма
• 1 стакан кокосовой стружки
• щепотка соли

Приготовление:

1. Рис заливаем 2 стаканами воды и варим в открытой кастрюле на средне-маленьком огне, часто помешивая, до полной готовности риса — минут 15—20.
2. Добавляем оба вида молока и продолжаем варить, часто помешивая, еще минут 25—30, до достижения вязкой, кремообразной консистенции.
3. Добавляем соль, сахар, ванильную эссенцию и сухофрукты и варим еще 5 минут.
4. Накрываем крышкой и охлаждаем до умеренно-горячего состояния, если планируем есть как кашу, или полностью, в холодильнике, если планируем есть как десерт.
5. Кокосовую стружку подсушиваем примерно 1—2 минуты на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета, постоянно помешивая. Посыпаем кашу перед подачей сверху или вмешиваем — как больше нравится.
6. Свежие фрукты лучше мелко нарезать и украсить кашу перед подачей.

Кукурузная каша с чесночком

Если сладкие каши надоели, можно добавить неожиданный ингредиент и получить необычный вкус.

• 2 ст. л. сливочного масла
• 1/2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 стакан молока
• 1 стакан куриного бульона (можно заменить водой)
• 0,5 чашки кукурузной муки
• 150 г любого сыра (лучше двух видов)
• щепотка черного перца
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Кладем в кастрюлю масло, лук и чеснок и варим, пока лук не станет мягким и прозрачным. Если нужно, добавляем чуть-чуть воды.
2. Затем добавляем воду, молоко, кукурузную кашу и соль. Накрываем крышкой и варим минут 20, периодически помешивая, пока кукурузная каша не впитает жидкость.
3. В готовую кашу добавляем сыр и перец и перемешиваем: сыр должен расплавиться.

Гречнев​ая каша с фруктами

Такой рецепт каши может показаться непривычным, но определенно стоит того, чтобы попробовать.

• 1 чашка гречневой крупы
• 3 чашки кокосового молока (можно заменить соевым, рисовым или миндальным)
• 1 чашка воды
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. корицы
• 1/2 чашки грецких орехов
• 1,5 чашки любых ягод или свежих фруктов
• 1/2 стакана несладкой кокосовой стружки
• щепотка соли

Приготовление:

1. Смешиваем в миске гречневую крупу, кокосовое молоко, воду, ванильный экстракт, корицу и соль. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник хотя бы на полчаса (чем дольше, тем лучше).
2. Выкладываем все в кастрюлю и варим на среднем огне, постоянно помешивая, 7—10 минут.
3. Раскладываем готовую кашу по тарелкам, украшаем орехами и ягодами. Готово!

Каша из булгура с шоколадом и вишенкой

Существует много «непривычных» круп: так уж сложилось, что у нас они непопулярны, но менее вкусными они от этого не становятся. Одна из них — булгур, крупа из высушенной и раздробленной пшеницы. Его, как и все каши, можно есть с фруктами или с любым нежирным мясом.

• 1 чашка булгура
• 30 г сливочного масла
• 2 чашки воды
• 120 г свежей или консервированной вишни
• 1 ст. л. какао-порошка
• 1 ч. л. молотой корицы
• сахар
• орехи
• кокосовая стружка

Приготовление:

1. Булгур промываем водой и даем слегка подсохнуть.
2. Обжариваем его 5—10 минут на сливочном масле.
3. Наливаем в кастрюлю воду, кипятим, уменьшаем огонь до минимального и высыпаем булгур в кастрюлю. Добавляем сахар (можно и без него, если не слишком любите сладкое). Варим на самом слабом огне минут 20.
4. За пару минут до готовности добавляем какао-порошок и вишню.
5. При подаче можно украсить орехами или посыпать кокосовой стружкой.

Второй вариант:

С вечера заливаем булгур кипятком, добавляем сахар, вишню, какао-порошок, корицу и орехи, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой, даем чуть остыть при комнатной температуре и убираем на ночь в холодильник. Утром можно есть холодным или подогреть в микроволновке.

Различные виды горячих хлопьев, каши | Блог THE NIBBLE

[1] Каша из киноа, посыпанная пряными яблоками и творогом (фото © Muuna). [2] Амарантовая каша с миндальным молоком и кленовым сиропом. Вот рецепт от Food Heaven Made Easy (фото © Food From Heaven Made Easy). [3] Элегантная презентация: приготовленный фарро, запрессованный в кольцевую форму, без форм и посыпанный фруктами, в ресторане Villard | Лотте Нью-Йорк Палас Отель (фото © Lotte New York Palace Hotel). [4] Каша Брюле для особых случаев. Вот рецепт от Pom Wonderful (фото © Pom Wonderful).

Мы любим овсянку, цельнозерновую еду, которая согревает живот по утрам. Если вы поклонник овсянки, возможно, у вас были другие распространенные виды овсянки: Кукурузная мука (индийский пудинг) Пшеничная мука из пшеничной фарины (фарина = мелко измельченная) Рисовое пюре из риса Крупа (полента) кукурузная Пшеница из обжаренной пшеницы, придающая ореховый вкус Если вы любите кулинарные приключения, ищите новые вкусовые ощущения, отправляйтесь на территорию альтернативных зерновых каш. Фактически, те же зерна, которые стали популярными в качестве гарниров на ужин, и зерновых на обед, одинаково вкусны в чаше для хлопьев с молоком, фруктами и подсластителем. АЛЬТЕРНАТИВНОЕ ЗЕРНО ЗЕРНОВЫЕ Амарант Фарро (пшеница Эммер) Просо Киноа Сорго Teff Другие, такие как ячмень и дикий рис (колонисты ели попкорн в качестве хлопьев для завтрака) Если на вашем рынке их нет, вы можете найти их в магазине натуральных продуктов, в том числе Whole Foods. Если у вас остались остатки обеда, разогрейте их и подавайте с любимыми хлопьями для завтрака. Бонус: Все это цельнозерновые крупы. Более длинный список цельнозерновых продуктов и причины их употребления. Дополнительный совет: Мы также разогреваем зерновое молоко в микроволновой печи. Это не только повышает уровень комфортной еды, но и дольше сохраняет теплоту злаков. ГОРЯЧИЕ ЗЕРНА Как и с овсянкой, нет предела; или хотя бы потолок кухни есть. Используйте все, что у вас есть, чтобы добавить размеры к вашей миске с кашей: Альтернативные подсластители: агава, кокосовый сахар, кленовый сироп / сахар, патока / сорго, сахар-сырец, ванильный сахар и т. Д. (Другие типы) Какао-крупка, шоколадная стружка, немного какао-микса Crunch: раскрошенные крекеры из Грэма или мюсли Различные некалорийные подсластители Свежие или сушеные фрукты, включая тертый кокос Джемы, варенья, чатни Молоко или заменители молока Молочные продукты: творог, маскарпоне, рикотта, йогурт Орехи и семена Ореховое масло: миндальное, кешью, арахисовое Пикантные начинки: бекон, измельченные зелень, колбаса, измельченный сыр, жареные яйца или яйца-пашот, зеленый лук, другие овощи (нарезанные помидоры, кукуруза, шпинат и т. Д.)) Специи и экстракты (попробуйте кардамон, корицу, гвоздику, мускатный орех, экстракт ванили) ЧТО ТАКОЕ ПОРРИДЖ? Каша — это блюдо, приготовленное из измельченных, измельченных или измельченных зерен злаков в воде или молоке. Он также известен как каша, каша и каша. Могут быть добавлены дополнительные ароматизаторы, от специй до фруктов или сыра. Кашу обычно подают горячую на завтрак в миске или блюде. Его можно подсластить сахаром или подать в качестве пикантного блюда (например, сырная крупа).

В кашу можно превратить любую крупу злаков. Гречка, овес, пшеница (сливки, пшеница) и рис (рисовые сливки) наиболее популярны в США. Во всем мире также производятся каши из ячменя, фонио, кукурузы, проса, ржи, сорго, тритикале и киноа.

Список и бренды без зерна — HighKey

Вы ищете хлопья для завтрака без зерна? В HighKey наши злаки не содержат зерна, содержат 10 граммов протеина и 1 доллар.50 за порцию! 0 чистых углеводов * — 90 калорий — без глютена

Какие марки хлопьев для завтрака не содержат зерна?

03-02-2020

---

Если вы прогуляетесь по проходу с хлопьями в любом магазине, вы увидите коробку за коробкой хлопьев, сделанных из овса, ячменя и других зерен. Фактически, если вы поставите себе задачу найти коробку, в которой зерна, а не , вы будете там некоторое время.

В то время как цельнозерновые содержат большое количество пищевых волокон, витаминов и минералов, если вы пытаетесь перейти на низкоуглеводную, палео, кето, безглютеновую диету или на любую другую диету, предполагающую ограничение потребления зерна, вы придется отказаться от традиционных круп.

«Но я люблю хлопья !» Вы говорите — ладно, кашу еще можно есть, просто она должна быть без зерна. Итак, если вы настроены есть хлопья без злаков, какие у вас есть варианты?

Какие сухие завтраки не содержат зерна?

Хотя может быть нелегко найти зерновые хлопья на полках продуктовых магазинов, в большинстве магазинов сейчас нет вариантов зерновых хлопьев для завтрака, которые были бы как без зерна, так и без глютена.

Зерновые злаки содержат орехи, семена и безглютеновую муку, которая легко заменяет ингредиенты, используемые в традиционных злаках, которые содержат много углеводов и, часто, пару ведер сахара.(Хотелось бы, чтобы это было серьезно гиперболично, но…) Если для вас важно не употреблять сахар или зерновой завтрак, обязательно ознакомьтесь с информацией о пищевой ценности на упаковке.

Вот некоторые из лучших злаков без зерен:

Гранола Effi с пробиотиком из нута

Вы найдете мюсли в качестве основного продукта во всех списках злаков без зерен, потому что их так легко сделать без зерен. Эта мюсли сделана из муки нута и содержит пробиотики (полезные бактерии), которые могут помочь сохранить здоровье кишечника.Он имеет 3 вкуса без зерна: мощный грецкий орех; Нежный пекан; и Nutty Cacao. Избегайте вкуса цельной малины, поскольку он содержит овес и, следовательно, не содержит зерен . Эти хлопья веганские, не содержат сои, молочных продуктов, глютена и содержат мало натрия, не содержат ГМО и большинство ингредиентов являются органическими. Он содержит 7 г чистых углеводов, что неплохо, но не так хорошо, как другие варианты мюсли с низким содержанием углеводов, поэтому, если вы кето или палео, вы можете добиться большего.

Гранола Nature’s Path без злаков

Nature’s Path — один из брендов, который вы, скорее всего, увидите на полках магазинов.Их мюсли без зерен сделаны из орехов и семян, а не из зерен, и имеют 3 вкуса: кленовый миндаль; Карамельный пекан; и семена мака ванили. Все вкусы веганские, не содержат глютена и сделаны из органических ингредиентов. Эта каша подходит как для палео, так и для кето-диеты, поскольку в ней всего 4 г чистых углеводов, но все они содержат сахар. Плюс — , чтобы не похвастаться — наша собственная гранола HighKey содержит всего 2 г чистых углеводов!

GrandyOats Coconola

Эта мюсли сделана на основе кокоса и содержит обычные орехи и семена.Поставляется в 4-х вариантах: оригинальный; Кусок шоколада; Смесь супер конопли; и Coffee Crunch. Все они включают несладкий кокос, семена тыквы и семена подсолнечника, другие ингредиенты различаются в зависимости от вкуса. Эта каша безглютеновая, органическая и подходит для палеодиеты. Вся продукция GrandyOats производится в пекарне, работающей на солнечной энергии, поэтому она не только полезна для вас, но и не наносит вреда окружающей среде!

Мюсли Bob’s Red Mill в стиле палео

Основа этих хлопьев состоит из несладких кокосовых хлопьев, смешанных с настоящими ягодами (черника, клюква, смородина и клубника), орехами макадамия, миндалем, кешью, семенами подсолнечника и тыквенными семечками.Эти мюсли безглютеновые, веганские, органические и подходят для палеодиеты, но вам придется следить за своей порцией, и это может быть неправильным выбором для вас, если вы на кето, из-за углеводов, вносимых сухофрукты.

Wildway Горячие хлопья быстрого приготовления без злаков

Эти хлопья сделаны из орехов, семян и сухофруктов. Он имеет 4 вкуса: оригинальный, булочка с корицей, черничный лен и поджаренный кокос. Все они включают грецкие орехи, молотое льняное семя, кешью, кокосовую муку, орехи пекан, сушеные финики и ваниль.Эта каша не содержит глютена, подсластителей, молочных продуктов и сои, органическая и подходит как для палео, так и для кето-диеты, поэтому, если у вас нет аллергии на орехи, это хороший вариант.

Wildway Гранола без злаков

Эта гранола сделана из орехов и семян, сухофруктов и легкой пряности. Он имеет 7 вкусов: клубника из темного шоколада, морская соль из темного шоколада, имбирный пряник, кокосовый орех кешью, ванильный эспрессо с бобами, яблочная корица и банановый орех. Все они включают финики, грецкие орехи, семена подсолнечника, тыквенные семечки, жареные кешью, орехи пекан и ваниль.Эта каша без глютена, органическая, без подсластителей, веганская, без масел, без молочных продуктов и сои, и подходит как для палео, так и для кето-диеты, хотя это отчасти зависит от вкуса. Если вы предпочитаете кето, дважды проверьте этикетки с пищевыми продуктами, особенно на предмет фруктового вкуса.

Forager Project Organic Grain-free Os

Если у вас аллергия на орехи или кокосы, это хороший вариант злаков (не говоря уже об одном из немногих, к сожалению). Он бывает трех видов: простой, коричный и шоколадный.Все они сделаны на основе муки из маниоки, с добавлением темно-синей фасоли, тростникового сахара, сафлорового масла, горохового протеина и воды. Эти хлопья не содержат глютена, молочных продуктов, сои, веганские и органические.

Кокосовая стружка Thrive Market

Кокосовая стружка Thrive Market изготавливается из кокосового ореха (название подсказало это название?), Что делает их естественно сладкими, что является большим плюсом для тех, кто мечтает съесть что-нибудь сладкое, например пончики, на завтрак. В отличие от пончиков, эти хлопья с высоким содержанием жира помогут вам дольше оставаться сытым, а каждая порция содержит 5 г клетчатки и всего 5 г естественного сахара, что является хорошим выбором для тех, кто ищет здоровую пищу без зерна. каша.Он не содержит протеина, поэтому, если вас беспокоит, подумайте о добавлении протеинового коктейля или протеинового порошка в молоко.

Love Grown Chocolate Power O’s

Это еще не все мюсли, если у вас нет зерна — попробуйте Love Grown Chocolate Power O’s, если вы ищете что-то, похожее на любую другую крупу на полке. Power O готовятся из бобов, а не из зерен, и на порцию целой чашки приходится всего 1,5 г полезных жиров, 2 г сахара, 6 г белка и 4 г клетчатки.Они не подходят для кето (19 г чистых углеводов) или палео, но если вы не следите за потреблением углеводов и ищете более здоровые шоколадные хлопья для завтрака, это отличный вариант.

NEW PROTEIN CEREAL
VARIETY PACK Без глютена — 90 калорий — ПРЕДЛОЖЕНИЕ ОГРАНИЧЕННОЕ ВРЕМЯ — СОХРАНИТЬ СЕЙЧАС

Что я могу есть, придерживаясь беззерновой диеты?

К счастью, есть много других продуктов, которые вы можете съесть на завтрак, которые не содержат зерна, и даже больше, если вы посмотрите на другие блюда. Отвечая на этот вопрос, действительно стоит посмотреть, что вы, , не можете есть, , поскольку, если вы откажетесь только от зерна (а не палео или кето), большинство продуктов все равно будет вам доступно.

Какие продукты исключаются при беззерновой диете?

При беззерновой диете исключаются все зерновые, что означает отсутствие пшеницы, полбы, ячменя, ржи, проса, риса и овса, а также любых побочных продуктов этих зерновых. К сожалению, такие продукты, как хлеб, макароны, обычные хлопья для завтрака, рисовые лепешки, пирожные и печенье, должны быть исключены из вашего рациона, потому что все они сделаны из одного или нескольких зерен.

Также стоит отметить, что, хотя свежая кукуруза является крахмалистым овощем, сушеная кукуруза считается зерном, поэтому вам следует избегать кукурузной муки, кукурузных лепешек и кукурузных панцирей тако.Если вы собираетесь отказаться от зерна, пора вложиться в некоторые альтернативные виды муки, такие как миндальная мука, молотое льняное семя, кокосовая мука и другие виды муки на основе орехов. Большинство из них работает в рецептах так же, как и обычная мука из злаков, поэтому привыкнуть не придется.

Чем можно заменить зерно?

Есть несколько продуктов, которые, хотя их едят как злаки, не считаются злаками. Они называются псевдозерновыми и включают квиноа, амарант и гречку. Большинство беззерновых диет допускают небольшое количество псевдозерновых, поэтому их можно добавлять в свой рацион вместо продуктов, которые вам пришлось исключить.

Вы также можете использовать такие продукты, как лапша из кабачков, паста на основе чечевицы, рис с цветной капустой и другие растительные альтернативы, чтобы заменить традиционные продукты на основе зерна в своем рационе.

Что я могу есть без ограничений?

Все продукты, не содержащие злаков, абсолютно неограниченны, поэтому вы можете есть продукты из других групп по своему желанию, такие как фрукты и овощи, продукты, богатые белком (как животного, так и растительного происхождения), а также орехи и семена. хотя лучше всего придерживаться естественной диеты, избегая обработанных пищевых продуктов, которые часто содержат добавки на основе зерна.

Есть какие-нибудь палео злаки?

Да, конечно! Многие люди выбирают палеодиету, так называемую, потому что она восходит к временам палеолита, когда люди были охотниками и собирателями, а земледелие еще не развивалось, палеодиеты обычно включают только те продукты, которые были доступны ранним людям.

Итак, если вы придерживаетесь палеодиеты, вы не едите молочные продукты, злаки, бобы, крахмал или рафинированные продукты, но будете есть нежирное мясо, рыбу, овощи, орехи и семена.В дополнение к упомянутым выше злакам, относящимся к палео, вы можете есть:

NUCO Coconut Crunch

Эта хлопья без зерен состоит всего из трех ингредиентов: кокосовой воды, кокосовой муки и пальмового крахмала. Следовательно, он палео, веганский и не содержит глютена, сои, молочных продуктов и яиц. Просто добавьте свое любимое молоко или наслаждайтесь им с фруктами, или как хотите!

Julian Bakery ProGranola®

Мы говорили о продуктах Julian Bakery в других статьях, потому что это отличный вариант для тех, кто принимает палео или кето, и эта мюсли ничем не отличается.Эта каша сделана с использованием основы из тапиоки и измельченного кокоса, а также ряда различных семян для создания гроздей мюсли. Он имеет 4 вкуса: ваниль, корица, эспрессо, шоколад и подсолнечное масло с корицей. Они подходят как для палео, так и для кето-диеты, не содержат глютена и злаков, сои и молочных продуктов и не содержат ничего искусственного.

Палеонола Гранола

Ключ к разгадке в названии этого! Эта беззерновая мюсли сделана из смеси орехов и семян, ягод и несладкого кокоса.Он имеет 7 вкусов, каждый из которых включает миндаль, орехи пекан, сушеный кокос и экстракт ванили. Остальные ингредиенты различаются в зависимости от вкуса. Помимо того, что эта гранола подходит для палеодиеты, она не содержит глютена, молочных продуктов и сои, а также не содержит искусственных веществ.

Гранола Purely Elizabeth без злаков

Эта гранола, запеченная на кокосовом масле, сделана из органической конопли, чиа и кокосовой стружки и подслащена кокосовым сахаром. Он имеет 3 вкуса, подходящих для палеодиеты: кокосовое кешью, банановое ореховое масло и ванильное миндальное масло.Он также безглютеновый, веганский и органический.

Без злаков и без глютена?

Ага! Глютен — это белок, который содержится во многих (но не во всех) зернах. Следовательно, когда вы убираете все зерна, вы также исключаете глютен. Беззерновая диета — это еще один шаг по сравнению с безглютеновой диетой. Помимо зерен, содержащих глютен, таких как пшеница, ячмень и т. Д., При беззерновой диете вы также избегаете неклейких зерен, например проса, риса и овса. Сушеная сладкая кукуруза классифицируется как зерно, и ее нельзя есть на беззерновой диете.

Полезны ли злаки без зерна?

Может быть, но отказ от зерна не гарантирует, что пища, которую вы едите, также будет полезной. Беззерновые хлопья могут добавить в ваш рацион больше фруктов и орехов, которые полезны для вашего здоровья, особенно потому, что они добавляют в ваш рацион клетчатку, которая может быть потеряна, если вы откажетесь от цельного зерна. Поскольку хлопья без зерна, как правило, содержат много орехов, семян и фруктов, они могут помочь сохранить те ценные витамины и минералы, которые могут быть уменьшены при отказе от зерна, и могут быть здоровым способом начать свой день.

Как и любая элиминационная диета, чтобы оставаться здоровым, вы должны точно знать, какие питательные вещества вам могут не хватать, и находить другие источники пищи, чтобы их восполнить. Например, придерживаясь беззерновой диеты, вы рискуете упустить витамины, минералы и клетчатку.

Независимо от того, беззерновые они или нет, чтобы оценить полезность любых злаков, вам также следует знать о добавленных сахарах, которые особенно распространены в злаках.

Рецепты из злаков без злаков

Хлопья без злаков не обязательно должны быть дорогими, и вы можете легко приготовить злаки для себя дома.Вот некоторые из лучших рецептов хлопьев без зерен:

Рецепт овсяных хлопьев без зерен

Поскольку овсянка производится из овса, она является производным зерна, и поэтому вы не можете есть традиционную овсянку, когда едите зерно. -бесплатное питание. Однако это не значит, что вы не можете найти отличную замену.

Этот рецепт горячих хлопьев быстрого приготовления без злаков от Bakerita сделан из орехов и кокоса, а также из нескольких других легко доступных ингредиентов, не содержащих зерна, чтобы создать вкусную альтернативу без злаков, которая удовлетворит любую тягу к овсянке. .

Рецепт мюсли без зерен

Чтобы получить отличную домашнюю палео мюсли без зерен, попробуйте этот рецепт палео-мюсли от The Real Food Dietitians. Все, что вам нужно, это миндаль, кешью, семена тыквы, семена подсолнечника, кокосовая стружка, кокосовое масло, мед или кленовый сироп, сушеная клюква или вишня, а также некоторые другие специи и ароматизаторы. По сути, вы смешиваете все вместе, запекаете около 20 минут и оставляете охлаждаться. Тогда вы можете съесть это как закуску или кашу! Замените орехи и семена в рецепте на свои любимые или все, что у вас есть под рукой.

Highkey Cinnamon Spice Instant Hot Cereal

Если вы ищете лучшую горячую кашу, беззерновую овсяную кашу, которая оказывается кето-дружественной, вы ее нашли. Или, по крайней мере, вы нашли один из вкусов! Мы делаем наши восхитительные специи с корицей Instant KetoCereal из конопли, льна, чиа, семян подсолнечника и полностью натуральных подсластителей. Все, что вам нужно сделать, это залить кипятком и перемешать, так что он идеально подходит для дома или на работе! Эта каша не содержит зерна и сертифицирована без глютена и содержит всего 1 г чистых углеводов на порцию, поэтому идеально подходит для тех, кто находится на кето.Приправленный корицей, мускатным орехом, кардамоном, это вкусный и полезный завтрак… или его можно съесть в качестве закуски в любое время дня!

Highkey Cocoa Almond Instant Hot Cereal

Наша горячая каша быстрого приготовления Cocoa Almond Keto Hot Cereal является основным фаворитом наших клиентов, и не зря! Также сделанный из конопли, льна, чиа и семян подсолнечника, он идеально подходит для людей, сидящих на беззерновой, глютеновой и кето диете, с содержанием углеводов всего 2 г на порцию! Эта каша приправлена ​​миндалем и какао-порошком, поэтому она понравится любому из вас, алкоголиков, без всякого сахара. Так хорошо. Просто добавьте кипяток, чтобы насладиться здоровым и сытным завтраком.

Highkey Strawberries and Cream Instant Hot Cereal

Если вы предпочитаете что-нибудь с фруктовыми нотками во время завтрака, попробуйте наш вкус клубники и сливок. Как и другие перечисленные выше горячие каши, он также сделан из конопли, льна, чиа и семян подсолнечника, но приправлен натуральной клубникой и без добавления сахара. Подходит для кето-диеты, содержит всего 2 г чистых углеводов на порцию, также не содержит злаков и глютена.Если вам нравится что-нибудь сладкое на завтрак, у вас есть , чтобы попробовать это!

Каша без злаков

Каша — еще один вариант завтрака, который обычно готовят из овса, хотя иногда ее можно приготовить и из других злаков. В любом случае, он обычно не подходит для беззерновой диеты! Однако в этом рецепте беззерновой каши используется измельченный кокос, миндальная мука и смесь семян для создания завтрака, похожего на кашу, подходящую для беззерновой / безглютеновой, палео и веганской диет.Этот рецепт можно приготовить накануне вечером или утром, в зависимости от того, есть ли у вас впереди утро, чтобы расслабиться, или вам нужно выскочить за дверь, как олимпийский спринтер — в любом случае, этот рецепт каши даст вам силы сделать это!

Чтобы приготовить его на ночь, просто смешайте все ингредиенты в большой кувшине или миске, хорошо перемешайте и храните в контейнере с крышкой на случай, если он протечет. Поставьте в холодильник на ночь, а утром перемешайте, добавьте молока или еще воды, чтобы они разрыхлились.При желании можно поставить в микроволновую печь на 30 секунд, если вы хотите есть его теплым или просто подавать холодным и добавить желаемую начинку.

Чтобы съесть его в тот же день, просто смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и нагрейте на слабом-среднем огне, помешивая. Через несколько минут каша загустеет до теплой липкой текстуры, которую вы ищете. Вылейте кашу, когда она достигнет желаемой текстуры, и подавайте с желаемой начинкой. Супер просто!

NEW PROTEIN CEREAL
VARIETY PACK Без глютена — 90 калорий — ПРЕДЛОЖЕНИЕ ОГРАНИЧЕННОЕ ВРЕМЯ — СОХРАНИТЕ СЕЙЧАС

Другие идеи для завтрака без злаков

Может быть, вам уже надоела идея с хлопьями, и теперь вы ищете что-то другое. едем без зерна? Мы его понимаем, хотя мы и любим мюсли, это не для всех.Вот еще несколько отличных идей для завтрака без зерна:

Батончики для завтрака

Если вам нужно съесть беззерновой завтрак на ходу, батончики для завтрака — идеальный способ сделать это. Если вы сделаете их правильно или купите их в правильных источниках, они наполнены добром и могут быть изготовлены оптом, чтобы подготовиться к предстоящей неделе, так что вы можете просто взять один и выйти за дверь! Кроме того, когда вы готовите их самостоятельно, вы точно знаете, что в них содержится, и можете менять ингредиенты в зависимости от своих предпочтений.Почему бы не попробовать этот рецепт батончиков для завтрака из черничных тыквенных маффинов и посмотреть, насколько они вам нравятся?

Они не содержат зерна и содержат отличные ингредиенты, такие как орехи, семена и фрукты (и ароматизаторы!), Вы никогда больше не подумаете о покупке батончика для завтрака в магазине, так как большинство из них содержат зерна и часто наполнены с добавлением сахара.

Smoothies

Вы можете быть тем, кто недостаточно голоден, чтобы позавтракать утром, но вы знаете, что вам нужно топливо, чтобы правильно начать свой день, в конце концов, они говорят, что «завтрак — самая важная еда. дня!» Если вы один из таких людей, попробуйте на завтрак смузи вместо хлопьев.Смузи очень гибкие, и у вас есть множество вариантов для создания без зерен, так что вам точно никогда не надоест одно и то же. Попробуйте этот смузи с малиновой коладой из фильма «С солью и остроумием». Всего 4 ингредиента, это идеальный рецепт для быстрого завтрака и отличный способ зарядить ваш день энергией!

Маффины

Еще один отличный вариант завтрака на ходу — это кексы. Не те, что вы найдете в магазине, но если вы сделаете их сами, они могут быть полезными и вкусными! Маффины можно легко приготовить на выходных, так что они готовы к быстрому и легкому завтраку в течение недели, особенно если вам нравится завтрак меньшего размера, чтобы продлить время до обеда.(Кроме того, их легко заморозить и разморозить на ночь каждый день, поэтому у вас не возникнет соблазна перекусить!)

Вы можете найти как сладкие, так и соленые рецепты, которые удовлетворят ваши вкусовые рецепторы, и вы найдете множество отличные рецепты без злаков в Интернете с помощью простого поиска в Google. Если вы предпочитаете сладкий завтрак без зерна, почему бы не воссоздать эти кексы для завтрака с кокосовым миндалем и палео? В этом рецепте используются спелые бананы и миндальная мука, а также специи, орехи, сухофрукты и шоколадная стружка, чтобы создать вкусный завтрак без зерна, сахара и молока.Это не кето или палео, но, тем не менее, это восхитительный вариант для всех. Если вы кето или палео, посмотрите рецепты, такие как эти кето-яичные маффины с грибами и колбасой!

Омлет

Если у вас немного больше времени утром и вы любите плотно позавтракать, омлет — отличный выбор. Вы можете добавлять любые овощи, которые вам нравятся, в соответствии с вашими диетическими требованиями или вкусами, и они, конечно же, полностью беззерновые. Попробуйте этот рецепт простого палео-омлета, а затем попробуйте поэкспериментировать.

Пудинг из семян чиа

Многие люди держатся подальше от пудинга из чиа из-за его внешнего вида или текстуры, но семена чиа очень полезны для здоровья и являются действительно хорошей альтернативой обычным хлопьям для завтрака, поэтому вы должны абсолютно попробовать их. Семена чиа богаты клетчаткой, которая помогает поддерживать вашу регулярность, а также они содержат белок и омега-3 кислоты, которые важны для многих процессов в вашем организме. Если вас оттолкнула текстура (не сбивайте ее с толку, пока не попробуете), добавьте немного хрустящей мюсли и ягод.Этот пудинг с клюквенным орехом и чиа отлично подходит для начала, а этот вариант кето-кокосового пудинга с чиа даже лучше.

Блинчики из альтернативной муки

Для чего-нибудь послабее или просто в качестве угощения на выходных есть отличные варианты блинов без зерна. Просто заменив обычную пшеничную муку альтернативой, например, миндальной, вы можете приготовить действительно вкусные лакомства для завтрака, которые понравятся каждому. Попробуйте этот простой рецепт палео-блинов, в котором сочетаются миндаль, тапиока и кокосовая мука для создания пушистых блинов без зерна / глютена и без молока.Добавьте йогурт, фрукты и натуральный подсластитель для вкусного завтрака.

(Pssst! Если вы не хотите делать свою собственную смесь для блинов, взгляните на нашу смесь для блинов HighKey Keto, она имеет прекрасный вкус и стоит лот на меньше усилий.)

Специальная запеканка для завтрака

Если у вас есть время, этот рецепт отлично начнёт день! Вы можете приготовить его накануне вечером, тогда все, что вам нужно, это выпекать его в течение получаса. Затем вы сможете насладиться великолепными ароматами, которые настроят вас на тяжелый рабочий день или начнут выходные, как только сосиски.Иногда завтрак требует немного больше усилий, и эта запеканка для завтрака с колбасой из сладкого картофеля точно не разочарует. Он не содержит зерна и молочных продуктов.

Paleo Scones

Иногда сладкое угощение — это то, что вам нужно, чтобы начать день, и любой завтрак, который может служить десертом, получает наш голос! Эти булочки для пирога с пеканом сделаны из миндаля и кокосовой муки и натурально подслащены кленовым сиропом и патокой. Без глютена, без молочных продуктов и очень вкусно.

Буррито на завтрак

Если вы не сладкоежка и предпочитаете что-нибудь пикантное в начале дня, это тоже полезно, вы можете попробовать буррито на завтрак. В этом рецепте буррито для здорового завтрака используются листья капусты вместо традиционной пшеничной лепешки с начинкой из бекона, яиц и овощей. Это палео, без зерен и без глютена, и вы можете легко изменить начинку, чтобы использовать свои любимые ингредиенты.

Другие рецепты завтрака без злаков

Еще не нашли достаточно вдохновения? Хорошо.По мере того, как беззерновые диеты становятся все более популярными, повара и диетологи разрабатывают все больше и больше альтернативных идей для завтрака. Самое замечательное в приготовлении собственных блюд — это то, что вы можете изменять рецепты в соответствии со своими вкусами и знать, что в них нет ненужных добавок. Ниже приведены лишь несколько примеров вкусных, питательных и полезных вариантов завтрака без злаков. Попробовав их, вы, возможно, захотите придумать свои собственные ароматные рецепты.

• Тощий шоколадный коктейль с арахисовым маслом и бананом — это восхитительный рецепт без зерен.
• Смузи с кокосом, ванилью и миндальным маслом — это еще один отличный рецепт смузи из простых и полезных ингредиентов.
• Детокс-смузи — ищите зеленый смузи, чтобы почувствовать себя более здоровым? Это должно помочь!
• Блинчики с тыквенными специями без зерен — еще один отличный рецепт блинов.
• Банановый хлеб без зерна — не подходит для палео или кето, но восхитителен для всех!

Какие рецепты завтрака без сахара и без зерна?

Мы все должны хорошо знать, что мы вкладываем в наши тела, и зачастую меньше значит больше.Отказ от добавления сахара может иметь всевозможные преимущества, и хотя может потребоваться некоторое время, чтобы научить ваши вкусовые рецепторы принимать несладкий завтрак и наслаждаться им, есть много рецептов, которые вы можете попробовать, как без зерна, так и без сахара. помогут вам начать работу:

Батончики пещерного человека с яблочным пирогом

Эти батончики с пещерным человеком из яблочного пирога настолько быстро и легко сделать, что это почти преступление, пять минут на приготовление и просто охлаждение — никакого приготовления! Все эти фрукты и орехи делают эти батончики ENERGY идеальными, которые действительно помогут вам пережить до следующего приема пищи.Идеально подходит для тех, кто не употребляет зерновые, и тех, кто придерживается палеодиеты!

Paleo Morning Glory Muffins

Послушайте, я не хочу переоценивать эти Paleo Morning Glory Muffins, но … они на самом деле выглядят как маффины! Однако не ожидайте сладких кексов в стиле десерта, поскольку эти маленькие вкусные лакомства для завтрака сделаны из сладкого картофеля и моркови в качестве основных ингредиентов. Пусть это вас не смущает — их определенно стоит попробовать хотя бы раз, если вы придерживаетесь диеты, позволяющей есть картофель и морковь!

Теперь, если вы не думаете, что у вас достаточно идей для завтрака без зерна, вы просто жадничаете! Прогулка по проходу в Walmart или Target в поисках беззерновых блюд может быть довольно скучной, если вы пойдете на кухню или подключитесь к Интернету, вы найдете массу вкусных вариантов, которые можно купить, и рецептов, которые нужно приготовить.Так что попробуйте!

NEW PROTEIN CEREAL
VARIETY PACK Без глютена — 90 калорий — ПРЕДЛОЖЕНИЕ ОГРАНИЧЕННОЕ ВРЕМЯ — СОХРАНИТЕ СЕЙЧАС

8 полезных свойств овсянки и как ее приготовить

Овсянка — очень популярный продукт для завтрака, состоящий из овса и жидкости, такой как вода, коровье или растительное молоко. Овес, богатый питательными веществами и клетчаткой, является одним из самых питательных цельнозерновых продуктов, которые может потреблять человек.

Овес обладает множеством научно обоснованных преимуществ для здоровья, в том числе:

В этой статье мы перечисляем потенциальные преимущества овсянки и даем информацию о ее питательной ценности.Преимущества включают:

Поделиться на Pinterest Овсянка содержит высокий уровень антиоксидантов, которые могут улучшить кровоток в организме.

Овсянка содержит высокий уровень антиоксидантов.

В частности, он содержит полифенолы — соединения растительного происхождения, богатые авенантрамидами.

Авенантрамиды — это тип антиоксиданта, который почти исключительно содержится в овсе.

Авенантрамиды могут принести пользу людям:

Овсянка содержит растворимую клетчатку, называемую бета-глюканом, которая может помочь улучшить инсулиновый ответ и, возможно, снизить уровень сахара в крови.

Люди с диабетом 2 типа могут обнаружить, что включение овсянки в свой рацион помогает им контролировать уровень сахара в крови, если они не добавляют в блюдо лишнего сахара.

Обзор исследований о пользе овсянки для людей с диабетом 2 типа показал, что овсянка положительно влияет на контроль сахара в крови. Авторы заявили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы проверить безопасность овсянки для людей с диабетом 1 типа.

Овсянка — это богатый питательными веществами продукт, содержащий много витаминов и минералов, но при этом низкокалорийный.

Употребление в пищу низкокалорийных продуктов с высоким содержанием питательных веществ может обеспечить человека необходимыми для его тела питательными веществами, помогая ему похудеть или поддерживать здоровый вес.

Овсянка содержит:

Есть некоторые доказательства, подтверждающие утверждение, что овсянка может поддерживать здоровый уровень холестерина благодаря содержанию бета-глюкана.

Обзор 2014 года показал, что овсянка может снизить уровень общего холестерина, если люди потребляют 3 грамма (г) или более бета-глюкана в день.

Согласно исследованию, бета-глюкан снижает холестерин липопротеинов низкой плотности или «плохой холестерин», но не влияет на холестерин липопротеинов высокой плотности или «хороший холестерин».

Бета-глюкан в овсянке образует гелеобразное вещество при смешивании с водой. Этот раствор покрывает желудок и пищеварительный тракт.

Покрытие питает полезные бактерии в кишечнике, что увеличивает скорость их роста и может способствовать здоровью кишечника.

Небольшое исследование, посвященное изучению влияния овсянки на рост бактерий, показало, что она может иметь положительный эффект.

Овсянка богата растворимой клетчаткой, поэтому люди, как правило, быстрее чувствуют сытость после ее употребления, чем после употребления других продуктов.

Чувство сытости может помочь человеку уменьшить размер порции и достичь своих целей по снижению веса.

Исследователи, изучавшие влияние овсянки на аппетит, пришли к выводу, что она увеличивает чувство насыщения и снижает желание есть в течение следующих 4 часов.

Астма — распространенное заболевание, которое часто развивается в детстве. Есть некоторые свидетельства того, что определенные продукты могут быть фактором риска развития астмы, в то время как другие могут снизить риск.

Например, исследование 3781 ребенка показало, что те, кто ел овес в качестве одного из первых продуктов, с меньшей вероятностью заболеют астмой к 5-летнему возрасту. Другие продукты, которые могут снизить риск, включают:

• пшеница
• рожь
• ячмень
• рыба
• яйца

Запор — распространенная проблема желудочно-кишечного тракта, которая в какой-то момент затрагивает почти всех.

Клетчатка овсянки помогает удерживать отходы в желудочно-кишечном тракте, что облегчает или предотвращает запор.

Овсянка содержит несколько основных питательных веществ.

По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка вареной овсянки содержит:

• 166 калорий
• 5,94 г белка
• 4,00 г пищевых волокон
• 3,56 г жира

Овсянка доступна в нескольких вариантах. различных сортов, в том числе:

• овсяная крупа
• стальная дробленая
• дробленая
• прокатанная

Овсяная крупа готовится дольше всех, так как она состоит из цельного овса.На приготовление стальной, дробленой и овсяной крупы требуется меньше времени.

Если на упаковке не указано иное, люди могут приготовить овсянку, отварив ее в коровьем молоке, растительном молоке или воде. Время приготовления варьируется и может составлять от 10 до 60 минут.

Чтобы приготовить овсянку, человек должен следовать инструкциям на упаковке. Шаги обычно включают:

• доведение 1,5 стакана молока или воды до кипения
• перемешивание с половиной стакана овса
• снижение температуры до среднего
• кипячение в течение 10-20 минут для стальной резки овсяные хлопья или овсяные хлопья
• тушение от 50 до 60 минут для овсяной крупы
• добавление дополнительных необязательных ингредиентов, таких как специи или подсластители

Хотя быстрорастворимые разновидности овсянки обычно готовятся очень быстро, они также являются наиболее обработанными.Овсяные хлопья быстрого приготовления часто содержат добавленный сахар и консерванты.

Овсянка — один из самых питательных продуктов для завтрака. Это может помочь человеку похудеть, снизить риск сердечных заболеваний и снизить уровень сахара в крови.

Лучше всего выбирать разновидности овсянки, которые менее обрабатываются и ограничивают добавление сахара.

Здоровые хлопья для завтрака — NHS

Здоровый завтрак — важная часть здорового сбалансированного питания. Кредит:

cobraphoto / Thinkstock

.

Фондовой библиотеки больше не существует.Изображение было добавлено на веб-страницу в течение срока подписки и может использоваться на той же странице неограниченное время — в соответствии с правилами подписки Thinkstock. Более подробная информация о лицензировании ThinkStock находится внизу этой страницы: https://confluence.service.nhs.uk/display/VP/Photography+stock+sites

С полками, заполненными яркими коробками, конкурирующими за ваше внимание, проходы с хлопьями могут казаться прогулкой по минному полю.

Сделайте неправильный выбор, и вы или ваш ребенок можете получить хлопья для завтрака с высоким содержанием сахара, жира или соли.

Если есть слишком часто, это может способствовать увеличению веса и проблемам со здоровьем, включая кариес и высокое кровяное давление.

Но злаки — воздушные, запеченные или хлопья — могут быть частью здорового и сбалансированного питания.

Также важно регулярно завтракать.

Что такое полезные хлопья для завтрака?

Для более здорового питания выберите хлопья для завтрака, которые содержат цельнозерновые продукты и меньше сахара, жира и соли.

Примеры включают:

• Печенье из цельнозерновых злаков
• Подушки из измельченного цельнозернового зерна
• каша овсяная

Цельнозерновые, помимо других питательных веществ, содержат клетчатку и витамины группы B.Клетчатка помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы.

Исследования показывают, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить риск развития сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Посмотрите на этикетки с продуктами для зерновых и сравните бренды, чтобы найти более полезную версию.

Мюсли, которые обычно содержат цельнозерновые и фрукты, часто считаются более здоровым вариантом, но сначала проверьте этикетку — многие из них могут содержать относительно высокое содержание жира, добавленного сахара и, в некоторых случаях, соли.

Чтение этикеток с пищевыми продуктами

Этикетки на пищевых продуктах помогут вам выбрать один из брендов и отказаться от хлопьев для завтрака с высоким содержанием сахара, жира и соли.

Вся информация о питании представлена ​​на 100 г и на порцию, что может быть полезно при сравнении одного злака с другим.

Некоторые бренды также используют красную, желтую и зеленую цветовую кодировку на передней части упаковки, иногда называемую светофором. Чем больше зелени на этикетке, тем полезнее будет выбор.

Узнайте больше о пищевых этикетках.

Уровни сахара, жира и соли

Вы можете использовать информацию о 100 г продукта на этикетке, чтобы определить зерновые завтраки, которые:

С высоким содержанием сахара, жира или соли

• с высоким содержанием сахара: более 22.5 г сахаров на 100 г
• с высоким содержанием жира: более 17,5 г жира на 100 г
• с высоким содержанием соли: более 1,5 г соли на 100 г

С низким содержанием сахара, жира или соли

• с низким содержанием сахара: не более 5 г общего сахара на 100 г
• с низким содержанием жира: 3 г насыщенных жиров или меньше на 100 г
• с низким содержанием соли: 0,3 г соли или меньше на 100 г

Порция каши с молоком или йогуртом

Сухие завтраки — это хорошая возможность добавить в свой рацион кальций, если подавать их с молоком или йогуртом.Выбирайте полужирное, 1% или обезжиренное молоко или нежирный йогурт.

Альтернативой коровьему молоку являются обогащенные соевые, рисовые и овсяные напитки.

Узнайте, какие виды молока подходят для маленьких детей.

Добавление фруктов к злакам

Овсяные хлопья — это также хорошая возможность добавить в свой рацион немного фруктов. Изюм, курага, бананы и клубника являются популярными продуктами, и их можно добавлять в любую крупу, в зависимости от ваших вкусов.

Вы можете запить завтрак небольшим стаканом (150 мл) 100% фруктового сока, который также засчитывается в ваши 5 дней.

Сколько калорий должен обеспечивать завтрак?

Полезное правило для поддержания здорового веса — следовать подходу 400–600–600.

Это означает наличие около:

• 400 ккал на завтрак (включая любые напитки и сопровождение)
• 600 ккал на обед (включая любые напитки и сопровождение)
• 600 ккал на ужин (включая любые напитки и сопровождение)

Таким образом, у вас останется ровно столько, чтобы насладиться несколькими полезными напитками и закусками в течение дня.Этот совет основан на ежедневном рекомендуемом потреблении женщиной 2000 ккал.

Из 40 г хлопьев можно получить около 150 ккал. Вы можете добавить средний нарезанный банан и 200 мл полуобезжиренного молока, что в сумме обеспечит около 350 ккал.

«Мой ребенок подсел на сладкие каши»

Если вы хотите избавить ребенка от сладких злаков, вы можете попробовать смешать сладкие хлопья с похожими на вид хлопьями с низким содержанием сахара.

Затем вы можете постепенно увеличивать количество злаков с низким содержанием сахара, чтобы ваш ребенок привык к ним.Или вы можете позволить своему ребенку выбрать один из трех более полезных для здоровья злаков.

«Некогда сесть завтракать»

Люди все чаще отказываются от хлопьев для завтрака и вместо этого выбирают «на ходу» вариант, например кексы для завтрака и латте.

Если утром у вас мало времени, попробуйте накануне накануне накрыть стол. Вы также можете взять кашу по дороге на работу или съесть хлопья, когда приедете.

Позвольте себе соблазниться нашими простыми завтраками, которые могут пробудить аппетит даже у самого обычного шкипера.

Последняя проверка страницы: 7 января 2020 г.
Срок следующей проверки: 7 января 2023 г.

10 лучших здоровых злаков для кормящих мам | Здоровое питание

Шэрон Перкинс Обновлено 19 ноября 2018 г.

Если вы кормите грудью, вы все равно едите на двоих с точки зрения питания, если не с точки зрения калорийности. Кормящей маме не нужно есть вдвое больше обычного количества калорий, но ей нужно убедиться, что она получает все витамины, минералы и питательные вещества, необходимые как ей, так и ее ребенку.Это означает отказ от продуктов, содержащих пустые калории или с высоким содержанием рафинированного сахара. К сожалению, это касается слишком большого количества фасованных злаков, но вы можете сделать разумный выбор, который сохранит здоровье и вам, и вашему маленькому питомцу.

Восемь вариантов здорового цельного зерна в штучной упаковке

По возможности, в хлопьях выбирайте цельнозерновые, а не очищенные. Цельнозерновые продукты сохраняют больше своих первоначальных витаминов и минералов, а также помогают избавиться от запоров. Полезные цельные зерна включают цельнозерновую пшеницу, овес, гречку, болгарку, рожь, ячмень, киноа и коричневый рис.Выбирая полезные хлопья, ищите эти ингредиенты в верхней части списка ингредиентов; ингредиенты в верхней части списка являются наиболее распространенными в пище. Неважно, какую форму вы выберете; выберите хлопья, буквы алфавита или кружки, если ваш выбор не включает добавленный пищевой краситель или сахар.

Овсяная крупа

Цельнозерновые крупы можно есть прямо из коробки, но если вам нужна комфортная пища с добавлением клетчатки и питательных веществ, попробуйте овсяную крупу, которая содержит неповрежденный слой отрубей.Однако не тянитесь за овсяной крупой, когда спешите; цельный овес готовится примерно за 45 минут. Овсяная крупа является хорошим источником железа, обеспечивая 10 процентов ваших ежедневных потребностей. Железо необходимо для восполнения запасов крови, потерянных после рождения ребенка.

Однозерновые злаки

Чтобы убедиться, что ваша каша состоит из цельного зерна, ищите злаки, которые содержат одно цельное зерно, такие как тертая пшеница, воздушный рис или овсяные отруби. Ингредиенты, которые подсказывают вам, что злак содержит очищенные зерна или смесь цельного зерна с очищенными зернами, включают молотую кукурузу, кукурузную муку, пшеничную муку или рис.

Две полезные добавки

Злаки, содержащие настоящие фрукты или орехи, могут добавить к вашему завтраку дополнительную питательную ценность. Орехи содержат в вашем рационе белок, клетчатку и полезные ненасыщенные жиры и омега-3 жирные кислоты, в то время как фрукты содержат клетчатку, фолиевую кислоту, калий и витамин С. Избегайте любых злаков, в которых указаны частично гидрогенизированные масла — другое название нездоровых трансжиров — или любой сахар, в том числе кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Bob’s Red Mill Natural Foods

9067

Пищевая ценность Размер порции: 1/4 чашки (42 г) Порций в упаковке: 17	Дневная норма на порцию
Калорий	130
Калорий из жира	10
Насыщенные жиры	0 г	0%
Трансжиры	0 г	0%
Холестерин	0 мг	0%
Натрий	0 мг	0%
Всего углеводов	26 г	9% 9 0014
Пищевое волокно	5 г	20%
Сахар	0 г	Н / Д
Белок	6 г	12%
	9015 Витамин A		0%
Витамин C		0%
Кальций		2%
Железо		10%										10%
* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Ингредиенты цельнозерновая пшеница, цельнозерновая кукуруза, цельнозерновая рожь, цельнозерновой тритикале (пшеница), цельнозерновой овес, соевые бобы, цельнозерновое просо, ячмень, цельнозерновой коричневый рис, овсяные отруби, льняное семя * Произведено на предприятии, которое также использует древесные орехи, сою, пшеницу и молоко.

10 Grain Hot Cereal — прекрасная смесь свежемолотых зерен, семян и бобов, включая цельнозерновую твердую красную пшеницу и рожь. , тритикале, овсяные отруби, овес, кукуруза, ячмень, соевые бобы, коричневый рис, просо и льняная мука.Из него получится сытная и питательная каша, которая наверняка вас насытит.

Share

10 лучших здоровых злаков, по мнению диетологов

Ничто так не вызывает у нас ностальгии по детству, как миска каши конфетного цвета с холодным молоком. Но, как мы теперь знаем, взрослые, многие хлопья, которыми мы наслаждались в детстве, будь то Fruit Loops или Captain Crunch, содержат сахар и рафинированные углеводы.

К счастью, есть множество вариантов хрустящих цельнозерновых хлопьев, которыми вы можете наслаждаться каждый день на завтрак, не обналичивая слишком много сладкого.Как и все, что связано с едой и питанием, чтобы убедиться, что вы наслаждаетесь полезными злаками, нужно прочитать этикетку с пищевой добавкой и список ингредиентов. Вот что вам следует искать.

Как покупать полезные злаки

Естественно, первое, на что вы должны обратить внимание на этикетке пищевых продуктов, — это категория углеводов, — говорит Бонни Тауб-Дикс, RDN, создательница сайта BetterThanDieting.com и автор книги Прочтите перед вами. Eat It — переход от этикетки к столу . «В наши дни популярные диеты не содержат углеводов, поэтому люди думают, что если это большое количество, то их не должно быть», — говорит она.«Но на самом деле вам нужно подумать о размере порции и типа карбюратора».

— Ищите 100% цельное зерно s . Лучший вид углеводов для ваших злаков — это цельнозерновые продукты, которые должны занимать первое место в списке ингредиентов. Ищите такие слова, как 100% цельная пшеница, пшеничные отруби или другой сорт, например рожь. «[Эти зерна] помогают нам оставаться сытыми, обеспечивая при этом много минералов и витаминов, таких как витамины группы B», — говорит Тауб-Дикс.

Вам не обязательно нужно много жира в хлопьях, поскольку эти макроэлементы будут поступать из других источников в течение дня.Но если вы хотите, чтобы ваша миска была более насыщенной, Тауб-Дикс предлагает добавить немного орехов. Они добавляют немного полезных жиров и немного больше хрустящей корочки.

— Стремитесь получать пять граммов клетчатки на порцию . Другой важный элемент, на который следует обратить внимание, — это клетчатка. «Клетчатку действительно важно искать в злаках, потому что мы не получаем их в достаточном количестве, а цельнозерновые хлопья — отличный способ получить их по утрам», — говорит Тауб-Дикс. Выбирайте бренды, содержащие не менее пяти граммов клетчатки в каждой порции, со смесью растворимой (которая может помочь снизить риск заболеваний, стабилизировать уровень сахара в крови и снизить уровень холестерина) и нерастворимой (тип, который поддерживает работу вашей пищеварительной системы).

Кристен Смит, врач-диетолог из Атланты, основатель 360 Degree Family Nutrition и представитель Академии питания и диетологии, говорит, что взрослые должны получать от 25 до 30 граммов клетчатки в день.

– Выбирайте бренды, содержащие пять или менее граммов сахара на порцию . На оборотной стороне столь необходимой клетчатки — ненужный сахар. «Полезно знать, что когда добавляется много сахара, будет также высокое количество углеводов», — говорит Тауб-Дикс.Чем ближе количество сахара к количеству углеводов на этикетке с питанием, тем больше сладкого и меньше злаков в коробке. Так что держите сахар под контролем, выбирая бренды с содержанием сахара около пяти граммов или меньше на порцию.

— Убедитесь, что есть белок. Смит советует употреблять миску с тремя-пятью граммами макроэлементов для наращивания мышечной массы.

Если хотите сытную тарелку злаков, ознакомьтесь с этим списком лучших здоровых злаков.

1

Лучший результат

Цельнозерновые хлопья Cheerios General Mills Cereal амазонка.ком

3,99 доллара США

Эта каша может показаться простой по вкусу, но она достойна постоянного места на вашей полке в кладовой. Если в качестве первого ингредиента используется цельнозерновой овес, вы получаете все необходимые питательные вещества, чтобы начать свой день. . Добавьте свежие ягоды или орехи, чтобы получить больше клетчатки и антиоксидантов.

Информация о питании на порцию из 1 чашки: 100 калорий, 2 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 140 мг натрия, 20 г углеводов (3 г клетчатки, 1 г сахара), 4 г белка

2

Каша с лучшими отрубями

Умный отруб Природный путь амазонка.ком

30,73 долл. США

С 17 граммами клетчатки в каждой миске вы наверняка почувствуете сытость в течение нескольких часов после того, как съедите эти хлопья на завтрак. Наслаждайтесь им со свежими фруктами и ложкой греческого йогурта, если хотите добавить больше белка и немного жира. Каждая ложка также содержит четыре грамма белка для наращивания мышечной массы.

Информация о питании для 3/4 порции чашки : 110 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 170 мг натрия, 32 г углеводов (17 г клетчатки, 8 г сахара), 4 г белка

3

Овсянка Лучшая

Органическая овсянка по старинке

В этой каше только один ингредиент: органические цельнозерновые овсяные хлопья. Но это все, что вам нужно для сытной еды, богатой клетчаткой и белком. Добавьте немного молотой корицы, свежих фруктов или столовую ложку орехового масла, чтобы усилить аромат. Обязательно ознакомьтесь с этими восхитительными рецептами овсянки на ночь.

Информация о питании на порцию на 1/3 чашки: 120 калорий, 2,5 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 23 г углеводов (3 г клетчатки, <1 г сахара), 4 г белка

4

Лучшая овсянка на одну чашку

Одноразовые овсяные чашки, упаковка из 12 шт.

Чисто Элизабет амазонка.ком

Ночной овес Purely Elizabeth — это , наполненный множеством питательных ингредиентов, включая лебеды, льна и семян чиа. В зависимости от вкуса, который вы выберете, вы получите разные начинки и смеси. Например, в аромате черники и лимона есть спирулина, сине-зеленые водоросли, кокосовое молоко и немного кокосового сахара для легкости. Другие вкусы — малиновая питайя и кокосовая куркума.

Информация о питании на 1 порцию (черника и лимон): 240 калорий, 7 г жиров (3 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 35 г углеводов (7 г клетчатки, 6 г сахара), 8 г белка

5

Мюсли лучшего качества

Мюсли Bob’s Red Mill с фруктами и семенами, 14 унций Бобс Ред Милл Walmart.ком

10,23 долл. США

Ищете хлопья, которые можно есть горячими или холодными? Эти восхитительные и сердечные мюсли от Bob’s Red Mill можно разогреть на плите для согревающего завтрака или насладиться им в холодном швейцарском стиле с небольшим количеством йогурта и тертым яблоком. Эта смесь museli включает нарезанный миндаль, изюм, семена подсолнечника, семена тыквы, клюкву, чернику, вишню, кокосовую стружку, семена конопли и семена льна . Таким образом, вы получите разнообразную текстуру и разнообразие вкусов в каждом кусочке.

Информация о питании на порцию 1/4 чашки: 130 калорий, 3,5 г жира (1 г насыщенных жиров), 20 г углеводов (3 г клетчатки, 1 г сахара), 5 г белка

6

Гранола лучшего качества

Кластеры мюсли здорового зерна

Семена льна выделяются как главный ингредиент, потому что они содержат полезные омега-3 жирные кислоты , которые помогают бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, — говорит Смит. Съешьте эту хрустящую гранолу отдельно или с йогуртом и нежирным молоком.

Информация о питании на порцию 1/3 чашки: 110 калорий, 3 г жира (0 г насыщенных жиров), 20 мг натрия, 21 г углеводов (4 г клетчатки, 5 г сахара), 3 г белка

7 Запеченная гранола с кокосовыми специями

Бобс Ред Милл bobsredmill.com

6,89 $

Тауб-Дикс предлагает взять порцию мюсли и есть ее с равной порцией простых злаков, таких как Cheerios.Таким образом, вы получите объем, не переусердствуя с сахаром или калориями. Bob’s Red Mill — разумный выбор для мюсли, потому что содержит мало сахара, обладает высоким вкусом и включает цельнозерновой овес и семена . Выбирайте из вкусов, таких как кокосовая специя, морская соль клена, клюквенный миндаль и лимонная черника.

Информация о питании на 1/4 — порция чашки: 150 калорий, 8 г жиров (6 г насыщенных жиров), 75 мг натрия, 17 г углеводов (2 г клетчатки, 5 г сахара), 3 г белка

8 Каша для завтрака с бутонами из отрубей

Келлога Walmart.ком

3,68 доллара США

Нам нравится вкус хрустящих хлопьев с отрубями в красиво уложенном йогуртовом парфе. Тауб-Дикс предпочитает добавлять эту смесь в свой йогурт для более сытной утренней трапезы. Эта полностью отрубная каша от Kellogg’s содержит три грамма растворимой клетчатки и восемь граммов нерастворимой клетчатки, благодаря чему вы будете оставаться сытыми в течение нескольких часов. Plus, каждая порция содержит менее 100 калорий.

Информация о питании на Порция на 1/3 чашки: 80 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 210 мг натрия, 24 г углеводов (11 г клетчатки, 8 г сахара), 3 г белка

9 7 слоек из цельного зерна

В этой богатой клетчаткой и белковой смесью из цельного зерна вы не получите ничего сладкого.Фактически, в списке ингредиентов вы увидите много питательных зерен, включая пшеницу, коричневый рис, овес, ячмень и рожь. — отсюда и его название. Эти пухлые и хрустящие бутоны также являются отличной заменой чипсов из белого риса в домашних рисовых криспи.

Информация о питании согласно Порция на 1 1/2 чашки: 150 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 32 г углеводов (4 г клетчатки, 0 г сахара), 5 г белка

10 Зерновые хлопья Organic Heritage

Природный путь Walmart.ком

7,12 $

Nature’s Path гордится тем, что создает экологически чистые, экологически чистые продукты питания, и этот полезный злак попал в цель. Помимо цельной пшеницы, этот злак содержит другие сытные зерна, такие как полба, ячмень и просо . Он также имеет хрустящую хлопьевидную текстуру, которая делает блюдо удовлетворительным, равно как и клетчатка и белок.

Информация о питании на порция на 3/4 чашки: 120 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 130 мг натрия, 24 г углеводов (5 г клетчатки, 4 г сахара), 4 г белка

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

No related posts.