Какие макароны из твердых сортов пшеницы марки – Рейтинг макаронных изделий на сайте Росконтроль.рф

Как правильно выбрать макароны — мастер-класс

Залог идеального блюда – правильные макароны, которых на сегодняшний день существует более 500 видов. О том, как выбрать качественные макаронные изделия расскажет Андреа Куомо, директор московского завода компании «Экстра М», производящей макароны «Знатные». Андреа 40 лет проработал на итальянских фабриках по производству пасты и знает, как получить максимум удовольствия и пользы от этого продукта. «Есть несколько простых правил, которые помогут выбрать «правильные» макароны:

1. Начните свой выбор с изучения состава продукта: всегда следует помнить о том, что настоящие макароны должны быть сделаны из твердых сортов пшеницы.

2. Вторым показателем качественных макарон станет информация, указанная в таблице питательной ценности: содержание белка на 100 г продукта не должно быть менее 12%.

3. В состав макарон входят всего два ингредиента: мука и вода. Кроме них в составе могут присутствовать только натуральные ароматизаторы и красители, которые придают макаронам дополнительный цвет и аромат: свекла, шпинат, морковь или томаты. Продукт, в составе которого вы обнаружили красители ненатурального происхождения, следует оставить на полке супермаркета.

4. Очень важно внимательно рассмотреть сами макароны через упаковку. Их структура (шероховатость) и соломенный (а вовсе не желтый цвет) скажут о высоком качестве изделия и использовании при его приготовлении «крупки» (муки из твердых сортов пшеницы). Такие макароны лучше впитывают соус, что делает готовое блюдо еще вкуснее.

5. И последнее, на что следует обратить внимание, – это упаковка продукта. Она не должна быть вздутой или деформированной – все это признаки нарушения технологии производства макарон или их хранения.

Следовать эти правилам совсем не трудно, а результат не заставит себя ждать! Buon appetito!».

О том, какие макароны можно есть на диете, — читайте здесь. 

lady.mail.ru

какие именно макароны из ТВЕрдых сортов пшеницы есть

Макароны из твердых сортов пшеницы (на упаковке написано группа А) значительно полезнее, чем их аналоги из мягких сортов (на упаковке написано группа В) . В странах Евросоюза не разрешается производить макароны из муки мягких сортов пшеницы. В России, к сожалению такого запрета нет. Разница между макаронными изделиями группы А и группы В в том, что мука твердых сортов (крупка) содержит больше растительных белков, больше витаминов и минералов, больше клетчатки. На импортных упаковках группу А можно идентифицировать по надписи «durum» или «semolina». <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/4b6aa667a6d1ca470931f090d2738b17_i-2432.jpg» > <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/412f9b620fcb8d0050a6251cdb0cfd78_i-2433.jpg» > <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/cc1ea62a9abc7c9303291b0c3fffad5f_i-2434.jpg» > <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/e9dfd01f2d9c6bdd7ca63b9b368a2f52_i-2435.jpg» > <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/cc1ea62a9abc7c9303291b0c3fffad5f_i-2436.jpg» > <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/cc1ea62a9abc7c9303291b0c3fffad5f_i-2437.jpg» >

Вообще-то написано: ) из твердых сортов пшеницы, или макароны группы А.

Или поросто «высший сорт»

пишут еще из муки дурум- это тоже самое

Написано. Пачку поверните и почитайте состав. Именно так и написано.

touch.otvet.mail.ru

Как выбирать макароны | Волшебная Eда.ру

Как выбрать настоящие, правильные макароны? Какие изделия полезны для здоровья, а какие вредны? Что надо знать, стоя у полки супермаркета? Разбираемся.

Есть мнение, что любимый всеми продукт макароны — «это мучное, от которого поправляются». Мнение это досталось нам с советских времен, когда никаких макарон (в строгом смысле слова) не было, а то, что продавалось, уместнее было именовать макаронными изделиями. Сегодня, к счастью, можно выбрать настоящие, «правильные» макароны — надо только знать, как, и помнить, что рынок предлагает не только их, но и «советский» продукт в изобилии.

Итальянский стандарт правильных макарон

Поскольку макароны изобретение итальянское, логично разобраться с тем, что под ними подразумевают именно в этой стране. Итак, правильные макароны (по-итальянски «pasta») — это изделия, приготовленные из 2-х компонентов: муки из твердых сортов пшеницы

и воды. Это все, никаких других ингредиентов (добавок) не предполагается. Поэтому первое, на что следует обратить внимание, читая этикетку, — сорт муки.

Если на этикетке написано:

  • «группа А» или «1 класс» (мука высшего сорта), «durum», или «пшеница твердых сортов», или «semolina di grano duro» – итальянский «знак качества» —

это значит, что перед вами настоящие, правильные макароны.

Если же на этикетке написано:

  • «группа Б» (мука мягкая), или «группа В» (мука из мягкой пшеницы), «1 или 2 класс» (в зависимости от того, высшего сорта мука или первого) —

это значит, что перед вами макароны «ненастоящие».

Вот и все, казалось бы не сложно. Но это если pasta сделана в Европе и США и если «этикетки не врут». Увы, даже читая на ней «изготовлено из твердых сортов пшеницы», вы не гарантированы от подделок. Дело в том, что твердые сорта пшеницы произрастают в нашей стране лишь в некоторых районах Алтая, на Ставрополье и Саратовской области. А отечественных производителей макарон очень много, потому и соблазн утверждать, что их продукт изготовлен из высококачественной «твердой» муки очень велик.

К счастью, подстраховать свой выбор «на глазок» не сложно, благо у большинства марок прозрачная упаковка. Итак, рассматриваем продукт внимательно.

«Правильные» макароны (из твердых сортов пшеницы) имеют:

  • гладкую поверхность
  • золотисто-желтый или янтарный цвет
  • гладкий, «стекловидный» край
  • (возможны) темные точки на макаронине (результат обработки зерна)
  • содержание белка — 12-15 г на 100 г макарон (!)
  • в пачке, как правило, нет обломов, крошек

«Неправильные» макароны (из мягких сортов или хлебопекарной муки – тот же хлеб) имеют:

  • белый, бледный или ярко, ядовито-желтый цвет
  • белые точки (результат непромешанности теста)
  • шероховатую поверхность и шероховатость излома
  • содержание белка — 10 г (значит, это обычная мягкая мука высшего сорта, что бы там ни писали про «твердый» сорт)
  • крошки и обломы в пачке

Обратите внимание на количество белков:  это, возможно, самый содержательный момент при оценке подлинности и качества макарон.

Кроме того, правильные макароны отличаются от макаронных изделий ценой: все что ниже 1 доллара за пачку (на самом деле хорошие макароны стоят еще дороже, а очень хорошие — гораздо дороже), должно быть внимательно исследовано. Скорее всего, вам предлагают неформат. А из неформата вам никогда не получить непревзойденного качества пасты по-итальянски.

volshebnaya-eda.ru

В чём отличие макоронов из твёрдых сортов пшеницы от макоронов из обычных сортов пшеницы?

Песня «Люблю я макароны….. » запомнилась многим. Действительно макаронные изделия-продукт, без которого не представляют свою жизнь сотни миллионов людей. Особое место макароны занимают в средиземноморской кухне. А эта кухня-основа средиземноморской диеты. Больше половины энергетической потребности люди, придерживающиеся этого типа питания, восполняют за счет сложных углеводов. А сложные углеводы содержатся в крупах, макаронных изделиях и хлебе из муки грубого помола. Макаронные изделия полезны: они содержат до 12-14г растительного белка на 100г сухого продукта, до 60-70г углеводов, витамины группы В, минеральные вещества К, Са, Р, Mq, Fe, пищевые волокна-до 3-4г, жиров около 1г. Энергетическая ценность 300-350ккал. Макароны из твердых сортов пшеницы (на упаковке написано группа А) значительно полезнее, чем их аналоги из мягких сортов (на упаковке написано группа В) . В странах Евросоюза не разрешается производить макароны из муки мягких сортов пшеницы. В России, к сожалению такого запрета нет. Разница между макаронными изделиями группы А и группы В в том, что мука твердых сортов (крупка) содержит больше растительных белков, больше витаминов и минералов, больше клетчатки. На импортных упаковках группу А можно идентифицировать по надписи «durum» или «semolina». Это обусловлено тем, что такие макароны изготавливаются из муки-крупки, в которой имеются остатки оболочки зерна. На таких изделиях можно наблюдать небольшое количество черных точек. В макаронах из мягкой полностью рафинированной пшеницы этого нет. Современные технологии изготовления макарон позволяют придать изделиям из мягкой муки внешний вид изделий из твердой муки. Один из способов определить из какой муки сделаны изделия-сварить их. Макароны из крупки при варке сохраняют форму и не слипаются. Кроме того, варочная вода не мутнеет, как при приготовлении изделий из мягкой муки. Настоящие макароны из крупки, без добавления в нее мягкой муки, не развариваются как бы долго их не варили. Некоторые недобросовестные производители в странах бывшего СССР добавляют в крупку муку из мягкой пшеницы, но на упаковке пишут группа А. Определить есть подмешивание или нет даже с помощью анализа сложно. Поэтому обычному потребителю можно это сделать только при варке по варочной воде (см. выше) и состоянию изделий после приготовления. От макарон не полнеют, про это уже многие знают. Но здесь надо оговориться, что действительно не полнеют от макарон из твердой пшеницы, если они сварены «al dente» или «на зубок» , то есть сердцевина слегка твердая. Итальянцы употребляют только такие изделия, причем в больших количествах, около 26-27 кг в год на человека, а, например, в России около 5-6 кг. Кто скажет, что итальянцы страдают избыточным весом? Конечно, если эти изделия потреблять со сливочным масло и жирным мясом, то есть как гарнир, то можно и поправится. Если к тому же вести малоподвижный образ жизни. Итальянцы практически не используют макароны как гарнир, это даже оскорбительно для них. Вот как самостоятельное блюдо-это да, с различными приправами, овощами, зеленью, соусами, оливковым маслом и др. Чего только не наговорят про макароны. Мол, опасные они, фигуре вредящие. Только по утверждению легендарной красавицы Софи Лорен, макароны могут быть не только вкусные, но и полезные. Как уже указывалось выше, макаронные изделия очень богаты сложными углеводами, но это, так называемые «медленные» углеводы. Макароны долго усваиваются, поэтому гликоген (основная форма хранения глюкозы в животных клетках) поступает в кровь медленно, что продлевает чувство сытости и усиливает выработку всем известного «гормона счастья» — серотонина, который совершенно необходим для поддержания хорошего настроения и борьбы с депрессией. Немаловажный факт, что в макаронах минимальное содержание жира, и при правильном приготовлении, блюда будут не только вкусными, но и очень полезными. Не забывайте, что полнят не макароны, а их количество и то, что употребляется с ними.

медленнее развариваются

И те и другие с ошибкой написал. Так что разницы нет!

говорят, будто от макарон из твердых сортов пшеницы НЕ ТОЛСТЕЮТ!!!

🙂 Вкус, качество и перерабатываемость организмом. Но, если есть проблемы с ЖКТ, то вторые гораздо предпочтительнее, т. к. почти обвалакивают раненую слизистую. Даже кошка отличает первые и готова лопать без мяска.

А макароны в принципе производятся из твердой пшеницы, это позволяет им не раскисать в воде. Мягкая для них не годится

не развариваются да и вкуснее)

обожаю макароны. Отличие во первых во вкусе однозначно, не переварить, сам их готовлю. Лучше чуть-чуть не доварить. Из доступных беру «Макфа».А о пользе макарон узнайте в Википедия

Макароны из твердых сортов пшеницы, если они правильно сварены, легче усваиваются, не вызывают брожения в кишенике, от них и правда не толстеют. И самое главное, в них содержатся эндорфины, как в бананах и шоколаде, то есть вещества вызывающие состояние удовольствия. И как мне кажется, настоящая качественная паста вызывает зависимость, как и все что связано с эндорфинами.

В твёрдых сортах больше клейковины, пищевая ценность выше. А крахмала, от которого толстеют меньше.

Из твердых сортов-дольше варятся, гораздо вкуснее, не раскисают.

В углеводах. Для макарон как раз обычным и являются твердые сорта пшеницы. Мягкие сорта для макарон не подходят, что бы там ни утверждали производители. Это брак и халтура. От макарон из твердых сортов пшеницы не толстеют. У макарон из твердых сортов пшеницы сложная структура углеводов, а организму нужно много времени чтобы их переработать. При этом они дают долгое ощущение сытости.

Они полезнее, с них не полнеешь… они высшего качества.. . Итальянские спагетти только из них и готовят….

а вы попробуйте первые и вторые и почувствуйте разницу 100% обычные они мягкие и противные, как тесто а вот из твердых сортов приятные, не мягкие, слегка твердоватые и не развариваются

надо коричневые-интеграле брать, они и вкуснее и полезнее и не солить вообще ни в каком виде и еду вообще никакую не солить, иначе заболеешь и разницы небудет никакой.

Диабетики такие едят и те кто на диете.

touch.otvet.mail.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о