Крупы фото и названия: Список с Фото (20+), Польза и Вред Каждой

Страница не найдена — Здоровый образ жизни

Питание 31 просмотров

Черешня: вред и польза для здоровья. Именно эту тему мы обсудим в данной статье.

Питание 13 просмотров

Чем полезен рыбий жир в капсулах? Это ценная пищевая добавка к основному рациону, которая

Питание 39 просмотров

О таком суперфуде, как корень имбиря мы узнали относительно недавно. И сегодня, когда все

Питание 9 просмотров

Важные и незаменимые аминокислоты – элементы, без которых невозможно представить развитие и рост организма.

Питание 12 просмотров

Уникальное по своему составу масло чайного дерева, свойства и применение этого целебного эликсира, а

Питание 19 просмотров

Почти в каждой поваренной книге существует раздел «Крупы: виды и названия». Рецептов всевозможных блюд

Виды и названия названия круп: какие бывают и в чем их особенности?

Крупы – знакомый с детства миллионам людей продукт. Но некоторые их разновидности малоизвестны или вообще практически не употребляются в нашей стране. Очень полезно узнать подробнее об их специфических чертах и тонкостях применения.

Чем отличается дробленая каша?

Этот вид продуктов имеет и другое название – сечка. В такой разряд входит широко известная гречневая крупа. Она содержит впечатляющее количеством микроэлементов, витаминных веществ и незаменимых аминокислот. Продукт способствует:

• усиленному кроветворению;
• повышению выносливости;
• сокращению восприимчивости к инфекционным болезням.

Часть диетологов полагают, что гречневая крупа должна употребляться не в виде каши, а в сыром состоянии. Это будто бы поспособствует усвоению большего количества полезных веществ. Дробленое гречишное зерно – так называемый продел, отличается разрушением изначально сформированной структуры плода. Именно из раздробленного зерна делается основная масса быстро готовящихся каш, которыми изобилуют полки супермаркетов.

Изначально любое зерно делится на три части:

• оболочку;
• эндосперм;
• зародышевый фрагмент.

При производстве крупы технологи обычно стараются обеспечить как можно более полное освобождение оболочки, но так, чтобы ядро оставалось целым. Когда шелушение (именно так называется этот прием) завершается, остаются ядра различной степени целости, незатронутые зерна, оторванные оболочки, мелко разбитые части зерна. Все это основательно разделяют. А та часть зерен, которая миновала рабочие механизмы, подвергается дополнительному шелушению. Что касается гречневой крупы, ее ядро фактически само оказывается крупой, которую называют «ядрица».

Разновидности

Чтобы составить список, какие крупы бывают, надо дать им для начала определение. Это вид продукта, образованный цельным либо дробленым зерном.

Все виды круп, независимо от их названия, могут содержать значительное количество полезных компонентов. Это относится только к цельным разновидностям продукта. Они содержат значительные порции клетчатки, белка и витаминов. При этом крупы включают лишь незначительный объем жиров. Вне зависимости от конкретного вида растения, которое позволяет получать крупу, уменьшение количества этапов обработки способствует повышению количества полезных веществ.

Если зерна подверглись шлифовке или были отполированы, пользы от них будет меньше. Но зато они готовятся быстрее. В ряде ситуаций, характерных для уклада населения современных городов, это очень важное обстоятельство. Ядрицей принято именовать не только гречневую, но и любую другую крупу, которая получена из цельных зерен. Подобный продукт подлежит суровому отбору, в него могут входить только крупные зерна, не подвергавшиеся размолу.

В пачке или иной упаковке ядрицы все же разрешено присутствие «мучки», расщепленных зерен, частиц оболочки и допустимых растительных примесей. Все это тоже можно есть, но надо понимать, что класс качества крупы с подобными примесями существенно понижается. Для получения дробленой массы, или сечки, применяют полное или ограниченное удаление оболочек с последующим измельчением. Сечка бывает мелкая и крупная, по скорости приготовления и усвоения она превосходит ядрицу.

Как полагают диетологи и повара, подобный продукт оптимален для использования в составе молочных каш.

Чтобы сделать хлопья, на крупу воздействуют горячим паром, а затем прессуют ее. В большинстве случаев используются овсяные хлопья, но постепенно увеличивается популярность и их аналогов, получаемых из иных злаков. В таком виде продукт легко готовится и переваривается организмом. Чаще всего хлопья добавляют в десерты. Другим традиционным применением их является улучшение каш, сваренных на молоке.

Отмечается, что крупа всегда содержит больше скрытой энергии, чем зерно, из которого она приготовлена. Ведь при получении такого продукта по любой технологии его освобождают от заведомо несъедобных частей.

В российских магазинах и на рынках 98% продаваемых круп представлено:

• пшеничными;
• гречишными;
• рисовыми;
• овсяными разновидностями.

Экзотический амарант пришел в нашу страну с южноамериканского континента. Но его ценят уже не только гурманы; все больше внимания амаранту уделяют ценители здорового образа жизни. По сравнению с привычными разновидностями крупы, эта пища содержит заметно больше белка, фосфора. Благодаря увеличенной концентрации железа ее применение положительно сказывается на кроветворении. Диетологи положительно отзываются и об улучшенном балансе аминокислот, среди которых больше компонентов, недостающих иным видам круп.

Все части амаранта не содержат даже следов глютена, что позволяет употреблять его в специализированных диетах. Польза амарантовой крупы связана и с присутствием веществ, эффективно подавляющих воспалительные процессы.

Арновкой именуют крупу, получаемую из зерен яровых сортов пшеницы. Такой продукт находит широкое применение в получении разнообразных каш. Врачи рекомендуют потреблять ее осенью и зимой, чтобы поддерживать иммунитет.

Но при этом арновка (и, заметим, иные пшеничные крупы) богаты глютеном. Для страдающих непереносимостью этого белка они категорически под запретом. А вот для всех остальных общеукрепляющие свойства такой пищи и восполнение энергетических потерь окажутся вполне приятны.

Что касается булгура, его ценят за вкус, похожий отчасти на вкус ореха, за высокую энергетическую ценность и присутствие значительного количества витаминов. Булгур готовится крайне просто, есть даже рецепты, позволяющие обходиться без его варки в воде.

По питательности неплохие позиции занимает и крупа, получаемая из пищевого гороха. Такой продукт обильно насыщен не подлежащими замене аминокислотами. Еще в нем много крахмала, калиевых солей, фосфора, жиров. Но важно учитывать, что в последней декаде перед достижением окончательной спелости горох насыщается веществами, приостанавливающими пищеварительный процесс, затягивающими его окончание. Зато все бобовые культуры, в том числе и преобразованные в крупы, помогают справиться с избыточной массой тела.

Гречка – яркий пример гипоаллергенной крупы, получаемой не из злаков. О ядрице и проделе речь уже заходила, но надо сказать и о других подвидах такой пищи. Смоленская крупа отличается тем, что ее полностью очищают от зерновых оболочек. Также для соответствия требованиям качества нужно, чтобы была удалена вся мучная пыль. Получающийся подобным образом продукт гармонично усваивается.

Зеленая гречка, в противовес привычной (окрашенной в различные оттенки коричневого цвета) не подвергается тепловой обработке. Поэтому она не только сберегает исходный окрас, но и может прорастать. При хранении зерна могут становиться темнее, даже перестают иногда отличаться от обжаренных; это не означает, что они испортились или потеряли ценные качества. Гречка содержит важные органические (триптофан) и неорганические (магний) вещества. В этой крупе отсутствует глютен.

Из чего их делают?

Из экзотических видов крупяных изделий обращает на себя внимание дагусса, также называемая коракканом либо кораканом. Эти зерна были введены в культуру в Эфиопии. Однако сейчас основной ареал их выращивания – Непал и Индия. Следует учитывать, что применение дагуссы для получения крупы носит второстепенный характер. Подавляющая часть урожая во всех странах, где только собирают его, перемалывается в муку.

Также крупяные изделия получают из:

• киноа;
• кукурузы;
• полбы;
• проса карликового;
• толокна;
• чумизы;
• фрике;
• ячменя.

Чтобы гарантированно предотвратить развитие аллергических реакций, требуется готовить блюда из круп без молока. Введение этого компонента автоматически обесценивает гипоаллергенные свойства самого продукта. Для детей лучше всего подойдут блюда из гречки, кукурузы и риса. Они почти не провоцируют аллергию и иные сдвиги обмена веществ.

Ближайшее знакомство с различными видами круп, находящими широкое применение в нашей стране, позволяет заключить – почти все они вырабатываются из злаков. Так, манка получается за счет измельчения пшеничной крупы. Могут быть использованы как мягкие, так и твердые сорта, а также разнородные их смеси. Чтобы поставить потребителям ячневую крупу, ячменные зерна дробят только после удаления цветочных пленок. А вот чтобы получить из того же ячменя перловку, его шлифуют и полируют.

Превратить зерна овса в крупу помогает расплющивание; реже, когда их дробят, получают толокно. Чтобы получить оптимальный результат, нужно овес вымочить в воде, затем пропарить и высушить. Просо перерабатывают в пшено, предварительно освободив зерна от цветковой пленки, от оболочек, оставшихся после размола зерна, и от зародышевых структур.

Отдельного внимания заслуживает кус-кус. Чтобы сделать его, берут манную крупу. Но подойдет только та разновидность ее, которая выработана из твердой пшеницы. Надо отбирать зерна мелких фракций – 2 мм уже предел. После обрызгивания соленой водой добавляют муку или сухую манную крупу той же фракции, чтобы образовались своего рода крупинки. Просеивание через сито помогает добиться однородного размера у всех частиц продукт, а затем его следует высушить.

Что такое цельнозерновые крупы?

Цельные виды круп – все те, которые не теряют ничего при переработке. По понятным причинам в этот разряд не попадают крупяные изделия, получаемые из злаков. Цельное зерно неизменно сохраняет больше полезных веществ, чем раздробленное, и имеет повышенную биологическую ценность. Выразительным примером цельнозерновой крупы является просо. Оно насыщено значительными порциями марганца, магния, аминокислот и иных актуальных веществ.

По концентрации белка просо опережает даже рис. Оттого его ценят вегетарианцы, которые постоянно сталкиваются с проблемой недостатка белковых компонентов в пище. Отмечается, что систематическое употребление проса способствует стабилизации артериального давления. Дополнительной пользой от него является и улучшение работы пищеварительной системы. Активные потребители проса реже сталкиваются со сбоями в работе иммунитета.

Многие диетологи утверждают, что в рацион должна обязательно вводиться крупа из цельных пшеничных зерен. Именно содержащиеся там компоненты крайне важны для обновления клеточных структур. Благодаря присутствию клетчатки удается сократить опасность запоров. Предотвращается отравление организма продуктами неполного, неправильного пищеварительного процесса. Все углеводы практически полностью используются на восполнение энергетических потребностей и не приводят к росту массы тела.

Цельнозерновая крупа – это еще и киноа. Такое растение способно стать полноценным поставщиком растительного белка. Потребление его способствует наполнению организма энергией и поднимает самочувствие. Диетологи заявляют, что киноа эффективно борется с синдромом хронической усталости. Он стабилизирует действие нервной системы, форсирует обмен веществ.

Полезной разновидностью цельного зерна является еще и коричневый рис, который превосходит белые шлифованные или полированные зерна по своим характеристикам в несколько раз. Даже незначительное удлинение периода приготовления можно ему простить. Сочетание антиоксидантов и клетчатки эффективно подавляет одну из причин преждевременной смерти, одновременно улучшая самочувствие даже после сытного обеда или ужина. Овсяная крупа способствует устранению куриной слепоты. Еще она форсирует движение веществ в организме, нормализует деятельность выделительной системы и желчного пузыря.

Особенности приготовления

Знать происхождение круп и их полезные свойства важно, но недостаточно. Требуется еще отчетливо понимать, каковы специфические моменты в приготовлении этой категории пищи. Квалифицированные кулинары советуют, когда крупа сыпется в кипящую воду с солью, вводить еще и сливочное масло. Это поможет сделать лучше вкус готового блюда.

Большинство рассыпчатых каш варят на воде. Подбирают тщательно такое соотношение, чтобы вода без остатка поглощалась, но зернышки не покрывались трещинами. Сэкономить время при варке каши помогает предварительное обжаривание круп. Сварить рис и перловку в молоке тяжелее, чем другие аналогичные продукты. Потому их обработка всегда продолжительнее и утомительнее.

О том, какую кашу полезнее всего есть, смотрите в следующем видео.

Виды и названия названия круп: какие бывают и в чем их особенности?

Крупы – знакомый с детства миллионам людей продукт. Но некоторые их разновидности малоизвестны или вообще практически не употребляются в нашей стране. Очень полезно узнать подробнее об их специфических чертах и тонкостях применения.

Чем отличается дробленая каша?

Этот вид продуктов имеет и другое название – сечка. В такой разряд входит широко известная гречневая крупа. Она содержит впечатляющее количеством микроэлементов, витаминных веществ и незаменимых аминокислот. Продукт способствует:

• усиленному кроветворению;
• повышению выносливости;
• сокращению восприимчивости к инфекционным болезням.

Часть диетологов полагают, что гречневая крупа должна употребляться не в виде каши, а в сыром состоянии. Это будто бы поспособствует усвоению большего количества полезных веществ. Дробленое гречишное зерно – так называемый продел, отличается разрушением изначально сформированной структуры плода. Именно из раздробленного зерна делается основная масса быстро готовящихся каш, которыми изобилуют полки супермаркетов.

Изначально любое зерно делится на три части:

• оболочку;
• эндосперм;
• зародышевый фрагмент.

При производстве крупы технологи обычно стараются обеспечить как можно более полное освобождение оболочки, но так, чтобы ядро оставалось целым. Когда шелушение (именно так называется этот прием) завершается, остаются ядра различной степени целости, незатронутые зерна, оторванные оболочки, мелко разбитые части зерна. Все это основательно разделяют. А та часть зерен, которая миновала рабочие механизмы, подвергается дополнительному шелушению. Что касается гречневой крупы, ее ядро фактически само оказывается крупой, которую называют «ядрица».

Разновидности

Чтобы составить список, какие крупы бывают, надо дать им для начала определение. Это вид продукта, образованный цельным либо дробленым зерном.

Все виды круп, независимо от их названия, могут содержать значительное количество полезных компонентов. Это относится только к цельным разновидностям продукта. Они содержат значительные порции клетчатки, белка и витаминов. При этом крупы включают лишь незначительный объем жиров. Вне зависимости от конкретного вида растения, которое позволяет получать крупу, уменьшение количества этапов обработки способствует повышению количества полезных веществ.

Если зерна подверглись шлифовке или были отполированы, пользы от них будет меньше. Но зато они готовятся быстрее. В ряде ситуаций, характерных для уклада населения современных городов, это очень важное обстоятельство. Ядрицей принято именовать не только гречневую, но и любую другую крупу, которая получена из цельных зерен. Подобный продукт подлежит суровому отбору, в него могут входить только крупные зерна, не подвергавшиеся размолу.

В пачке или иной упаковке ядрицы все же разрешено присутствие «мучки», расщепленных зерен, частиц оболочки и допустимых растительных примесей. Все это тоже можно есть, но надо понимать, что класс качества крупы с подобными примесями существенно понижается. Для получения дробленой массы, или сечки, применяют полное или ограниченное удаление оболочек с последующим измельчением. Сечка бывает мелкая и крупная, по скорости приготовления и усвоения она превосходит ядрицу.

Как полагают диетологи и повара, подобный продукт оптимален для использования в составе молочных каш.

Чтобы сделать хлопья, на крупу воздействуют горячим паром, а затем прессуют ее. В большинстве случаев используются овсяные хлопья, но постепенно увеличивается популярность и их аналогов, получаемых из иных злаков. В таком виде продукт легко готовится и переваривается организмом. Чаще всего хлопья добавляют в десерты. Другим традиционным применением их является улучшение каш, сваренных на молоке.

Отмечается, что крупа всегда содержит больше скрытой энергии, чем зерно, из которого она приготовлена. Ведь при получении такого продукта по любой технологии его освобождают от заведомо несъедобных частей. В российских магазинах и на рынках 98% продаваемых круп представлено:

• пшеничными;
• гречишными;
• рисовыми;
• овсяными разновидностями.

Экзотический амарант пришел в нашу страну с южноамериканского континента. Но его ценят уже не только гурманы; все больше внимания амаранту уделяют ценители здорового образа жизни. По сравнению с привычными разновидностями крупы, эта пища содержит заметно больше белка, фосфора. Благодаря увеличенной концентрации железа ее применение положительно сказывается на кроветворении. Диетологи положительно отзываются и об улучшенном балансе аминокислот, среди которых больше компонентов, недостающих иным видам круп.

Все части амаранта не содержат даже следов глютена, что позволяет употреблять его в специализированных диетах. Польза амарантовой крупы связана и с присутствием веществ, эффективно подавляющих воспалительные процессы.

Арновкой именуют крупу, получаемую из зерен яровых сортов пшеницы. Такой продукт находит широкое применение в получении разнообразных каш. Врачи рекомендуют потреблять ее осенью и зимой, чтобы поддерживать иммунитет.

Но при этом арновка (и, заметим, иные пшеничные крупы) богаты глютеном. Для страдающих непереносимостью этого белка они категорически под запретом. А вот для всех остальных общеукрепляющие свойства такой пищи и восполнение энергетических потерь окажутся вполне приятны.

Что касается булгура, его ценят за вкус, похожий отчасти на вкус ореха, за высокую энергетическую ценность и присутствие значительного количества витаминов. Булгур готовится крайне просто, есть даже рецепты, позволяющие обходиться без его варки в воде.

По питательности неплохие позиции занимает и крупа, получаемая из пищевого гороха. Такой продукт обильно насыщен не подлежащими замене аминокислотами. Еще в нем много крахмала, калиевых солей, фосфора, жиров. Но важно учитывать, что в последней декаде перед достижением окончательной спелости горох насыщается веществами, приостанавливающими пищеварительный процесс, затягивающими его окончание. Зато все бобовые культуры, в том числе и преобразованные в крупы, помогают справиться с избыточной массой тела.

Гречка – яркий пример гипоаллергенной крупы, получаемой не из злаков. О ядрице и проделе речь уже заходила, но надо сказать и о других подвидах такой пищи. Смоленская крупа отличается тем, что ее полностью очищают от зерновых оболочек. Также для соответствия требованиям качества нужно, чтобы была удалена вся мучная пыль. Получающийся подобным образом продукт гармонично усваивается.

Зеленая гречка, в противовес привычной (окрашенной в различные оттенки коричневого цвета) не подвергается тепловой обработке. Поэтому она не только сберегает исходный окрас, но и может прорастать. При хранении зерна могут становиться темнее, даже перестают иногда отличаться от обжаренных; это не означает, что они испортились или потеряли ценные качества. Гречка содержит важные органические (триптофан) и неорганические (магний) вещества. В этой крупе отсутствует глютен.

Из чего их делают?

Из экзотических видов крупяных изделий обращает на себя внимание дагусса, также называемая коракканом либо кораканом. Эти зерна были введены в культуру в Эфиопии. Однако сейчас основной ареал их выращивания – Непал и Индия. Следует учитывать, что применение дагуссы для получения крупы носит второстепенный характер. Подавляющая часть урожая во всех странах, где только собирают его, перемалывается в муку.

Также крупяные изделия получают из:

• киноа;
• кукурузы;
• полбы;
• проса карликового;
• толокна;
• чумизы;
• фрике;
• ячменя.

Чтобы гарантированно предотвратить развитие аллергических реакций, требуется готовить блюда из круп без молока. Введение этого компонента автоматически обесценивает гипоаллергенные свойства самого продукта. Для детей лучше всего подойдут блюда из гречки, кукурузы и риса. Они почти не провоцируют аллергию и иные сдвиги обмена веществ.

Ближайшее знакомство с различными видами круп, находящими широкое применение в нашей стране, позволяет заключить – почти все они вырабатываются из злаков. Так, манка получается за счет измельчения пшеничной крупы. Могут быть использованы как мягкие, так и твердые сорта, а также разнородные их смеси. Чтобы поставить потребителям ячневую крупу, ячменные зерна дробят только после удаления цветочных пленок. А вот чтобы получить из того же ячменя перловку, его шлифуют и полируют.

Превратить зерна овса в крупу помогает расплющивание; реже, когда их дробят, получают толокно. Чтобы получить оптимальный результат, нужно овес вымочить в воде, затем пропарить и высушить. Просо перерабатывают в пшено, предварительно освободив зерна от цветковой пленки, от оболочек, оставшихся после размола зерна, и от зародышевых структур.

Отдельного внимания заслуживает кус-кус. Чтобы сделать его, берут манную крупу. Но подойдет только та разновидность ее, которая выработана из твердой пшеницы. Надо отбирать зерна мелких фракций – 2 мм уже предел. После обрызгивания соленой водой добавляют муку или сухую манную крупу той же фракции, чтобы образовались своего рода крупинки. Просеивание через сито помогает добиться однородного размера у всех частиц продукт, а затем его следует высушить.

Что такое цельнозерновые крупы?

Цельные виды круп – все те, которые не теряют ничего при переработке. По понятным причинам в этот разряд не попадают крупяные изделия, получаемые из злаков. Цельное зерно неизменно сохраняет больше полезных веществ, чем раздробленное, и имеет повышенную биологическую ценность. Выразительным примером цельнозерновой крупы является просо. Оно насыщено значительными порциями марганца, магния, аминокислот и иных актуальных веществ.

По концентрации белка просо опережает даже рис. Оттого его ценят вегетарианцы, которые постоянно сталкиваются с проблемой недостатка белковых компонентов в пище. Отмечается, что систематическое употребление проса способствует стабилизации артериального давления. Дополнительной пользой от него является и улучшение работы пищеварительной системы. Активные потребители проса реже сталкиваются со сбоями в работе иммунитета.

Многие диетологи утверждают, что в рацион должна обязательно вводиться крупа из цельных пшеничных зерен. Именно содержащиеся там компоненты крайне важны для обновления клеточных структур. Благодаря присутствию клетчатки удается сократить опасность запоров. Предотвращается отравление организма продуктами неполного, неправильного пищеварительного процесса. Все углеводы практически полностью используются на восполнение энергетических потребностей и не приводят к росту массы тела.

Цельнозерновая крупа – это еще и киноа. Такое растение способно стать полноценным поставщиком растительного белка. Потребление его способствует наполнению организма энергией и поднимает самочувствие. Диетологи заявляют, что киноа эффективно борется с синдромом хронической усталости. Он стабилизирует действие нервной системы, форсирует обмен веществ.

Полезной разновидностью цельного зерна является еще и коричневый рис, который превосходит белые шлифованные или полированные зерна по своим характеристикам в несколько раз. Даже незначительное удлинение периода приготовления можно ему простить. Сочетание антиоксидантов и клетчатки эффективно подавляет одну из причин преждевременной смерти, одновременно улучшая самочувствие даже после сытного обеда или ужина. Овсяная крупа способствует устранению куриной слепоты. Еще она форсирует движение веществ в организме, нормализует деятельность выделительной системы и желчного пузыря.

Особенности приготовления

Знать происхождение круп и их полезные свойства важно, но недостаточно. Требуется еще отчетливо понимать, каковы специфические моменты в приготовлении этой категории пищи. Квалифицированные кулинары советуют, когда крупа сыпется в кипящую воду с солью, вводить еще и сливочное масло. Это поможет сделать лучше вкус готового блюда.

Большинство рассыпчатых каш варят на воде. Подбирают тщательно такое соотношение, чтобы вода без остатка поглощалась, но зернышки не покрывались трещинами. Сэкономить время при варке каши помогает предварительное обжаривание круп. Сварить рис и перловку в молоке тяжелее, чем другие аналогичные продукты. Потому их обработка всегда продолжительнее и утомительнее.

О том, какую кашу полезнее всего есть, смотрите в следующем видео.

Виды и названия названия круп: какие бывают и в чем их особенности?

Крупы – знакомый с детства миллионам людей продукт. Но некоторые их разновидности малоизвестны или вообще практически не употребляются в нашей стране. Очень полезно узнать подробнее об их специфических чертах и тонкостях применения.

Чем отличается дробленая каша?

Этот вид продуктов имеет и другое название – сечка. В такой разряд входит широко известная гречневая крупа. Она содержит впечатляющее количеством микроэлементов, витаминных веществ и незаменимых аминокислот. Продукт способствует:

• усиленному кроветворению;
• повышению выносливости;
• сокращению восприимчивости к инфекционным болезням.

Часть диетологов полагают, что гречневая крупа должна употребляться не в виде каши, а в сыром состоянии. Это будто бы поспособствует усвоению большего количества полезных веществ. Дробленое гречишное зерно – так называемый продел, отличается разрушением изначально сформированной структуры плода. Именно из раздробленного зерна делается основная масса быстро готовящихся каш, которыми изобилуют полки супермаркетов.

Изначально любое зерно делится на три части:

• оболочку;
• эндосперм;
• зародышевый фрагмент.

При производстве крупы технологи обычно стараются обеспечить как можно более полное освобождение оболочки, но так, чтобы ядро оставалось целым. Когда шелушение (именно так называется этот прием) завершается, остаются ядра различной степени целости, незатронутые зерна, оторванные оболочки, мелко разбитые части зерна. Все это основательно разделяют. А та часть зерен, которая миновала рабочие механизмы, подвергается дополнительному шелушению. Что касается гречневой крупы, ее ядро фактически само оказывается крупой, которую называют «ядрица».

Разновидности

Чтобы составить список, какие крупы бывают, надо дать им для начала определение. Это вид продукта, образованный цельным либо дробленым зерном.

Все виды круп, независимо от их названия, могут содержать значительное количество полезных компонентов. Это относится только к цельным разновидностям продукта. Они содержат значительные порции клетчатки, белка и витаминов. При этом крупы включают лишь незначительный объем жиров. Вне зависимости от конкретного вида растения, которое позволяет получать крупу, уменьшение количества этапов обработки способствует повышению количества полезных веществ.

Если зерна подверглись шлифовке или были отполированы, пользы от них будет меньше. Но зато они готовятся быстрее. В ряде ситуаций, характерных для уклада населения современных городов, это очень важное обстоятельство. Ядрицей принято именовать не только гречневую, но и любую другую крупу, которая получена из цельных зерен. Подобный продукт подлежит суровому отбору, в него могут входить только крупные зерна, не подвергавшиеся размолу.

В пачке или иной упаковке ядрицы все же разрешено присутствие «мучки», расщепленных зерен, частиц оболочки и допустимых растительных примесей. Все это тоже можно есть, но надо понимать, что класс качества крупы с подобными примесями существенно понижается. Для получения дробленой массы, или сечки, применяют полное или ограниченное удаление оболочек с последующим измельчением. Сечка бывает мелкая и крупная, по скорости приготовления и усвоения она превосходит ядрицу.

Как полагают диетологи и повара, подобный продукт оптимален для использования в составе молочных каш.

Чтобы сделать хлопья, на крупу воздействуют горячим паром, а затем прессуют ее. В большинстве случаев используются овсяные хлопья, но постепенно увеличивается популярность и их аналогов, получаемых из иных злаков. В таком виде продукт легко готовится и переваривается организмом. Чаще всего хлопья добавляют в десерты. Другим традиционным применением их является улучшение каш, сваренных на молоке.

Отмечается, что крупа всегда содержит больше скрытой энергии, чем зерно, из которого она приготовлена. Ведь при получении такого продукта по любой технологии его освобождают от заведомо несъедобных частей. В российских магазинах и на рынках 98% продаваемых круп представлено:

• пшеничными;
• гречишными;
• рисовыми;
• овсяными разновидностями.

Экзотический амарант пришел в нашу страну с южноамериканского континента. Но его ценят уже не только гурманы; все больше внимания амаранту уделяют ценители здорового образа жизни. По сравнению с привычными разновидностями крупы, эта пища содержит заметно больше белка, фосфора. Благодаря увеличенной концентрации железа ее применение положительно сказывается на кроветворении. Диетологи положительно отзываются и об улучшенном балансе аминокислот, среди которых больше компонентов, недостающих иным видам круп.

Все части амаранта не содержат даже следов глютена, что позволяет употреблять его в специализированных диетах. Польза амарантовой крупы связана и с присутствием веществ, эффективно подавляющих воспалительные процессы.

Арновкой именуют крупу, получаемую из зерен яровых сортов пшеницы. Такой продукт находит широкое применение в получении разнообразных каш. Врачи рекомендуют потреблять ее осенью и зимой, чтобы поддерживать иммунитет.

Но при этом арновка (и, заметим, иные пшеничные крупы) богаты глютеном. Для страдающих непереносимостью этого белка они категорически под запретом. А вот для всех остальных общеукрепляющие свойства такой пищи и восполнение энергетических потерь окажутся вполне приятны.

Что касается булгура, его ценят за вкус, похожий отчасти на вкус ореха, за высокую энергетическую ценность и присутствие значительного количества витаминов. Булгур готовится крайне просто, есть даже рецепты, позволяющие обходиться без его варки в воде.

По питательности неплохие позиции занимает и крупа, получаемая из пищевого гороха. Такой продукт обильно насыщен не подлежащими замене аминокислотами. Еще в нем много крахмала, калиевых солей, фосфора, жиров. Но важно учитывать, что в последней декаде перед достижением окончательной спелости горох насыщается веществами, приостанавливающими пищеварительный процесс, затягивающими его окончание. Зато все бобовые культуры, в том числе и преобразованные в крупы, помогают справиться с избыточной массой тела.

Гречка – яркий пример гипоаллергенной крупы, получаемой не из злаков. О ядрице и проделе речь уже заходила, но надо сказать и о других подвидах такой пищи. Смоленская крупа отличается тем, что ее полностью очищают от зерновых оболочек. Также для соответствия требованиям качества нужно, чтобы была удалена вся мучная пыль. Получающийся подобным образом продукт гармонично усваивается.

Зеленая гречка, в противовес привычной (окрашенной в различные оттенки коричневого цвета) не подвергается тепловой обработке. Поэтому она не только сберегает исходный окрас, но и может прорастать. При хранении зерна могут становиться темнее, даже перестают иногда отличаться от обжаренных; это не означает, что они испортились или потеряли ценные качества. Гречка содержит важные органические (триптофан) и неорганические (магний) вещества. В этой крупе отсутствует глютен.

Из чего их делают?

Из экзотических видов крупяных изделий обращает на себя внимание дагусса, также называемая коракканом либо кораканом. Эти зерна были введены в культуру в Эфиопии. Однако сейчас основной ареал их выращивания – Непал и Индия. Следует учитывать, что применение дагуссы для получения крупы носит второстепенный характер. Подавляющая часть урожая во всех странах, где только собирают его, перемалывается в муку.

Также крупяные изделия получают из:

• киноа;
• кукурузы;
• полбы;
• проса карликового;
• толокна;
• чумизы;
• фрике;
• ячменя.

Чтобы гарантированно предотвратить развитие аллергических реакций, требуется готовить блюда из круп без молока. Введение этого компонента автоматически обесценивает гипоаллергенные свойства самого продукта. Для детей лучше всего подойдут блюда из гречки, кукурузы и риса. Они почти не провоцируют аллергию и иные сдвиги обмена веществ.

Ближайшее знакомство с различными видами круп, находящими широкое применение в нашей стране, позволяет заключить – почти все они вырабатываются из злаков. Так, манка получается за счет измельчения пшеничной крупы. Могут быть использованы как мягкие, так и твердые сорта, а также разнородные их смеси. Чтобы поставить потребителям ячневую крупу, ячменные зерна дробят только после удаления цветочных пленок. А вот чтобы получить из того же ячменя перловку, его шлифуют и полируют.

Превратить зерна овса в крупу помогает расплющивание; реже, когда их дробят, получают толокно. Чтобы получить оптимальный результат, нужно овес вымочить в воде, затем пропарить и высушить. Просо перерабатывают в пшено, предварительно освободив зерна от цветковой пленки, от оболочек, оставшихся после размола зерна, и от зародышевых структур.

Отдельного внимания заслуживает кус-кус. Чтобы сделать его, берут манную крупу. Но подойдет только та разновидность ее, которая выработана из твердой пшеницы. Надо отбирать зерна мелких фракций – 2 мм уже предел. После обрызгивания соленой водой добавляют муку или сухую манную крупу той же фракции, чтобы образовались своего рода крупинки. Просеивание через сито помогает добиться однородного размера у всех частиц продукт, а затем его следует высушить.

Что такое цельнозерновые крупы?

Цельные виды круп – все те, которые не теряют ничего при переработке. По понятным причинам в этот разряд не попадают крупяные изделия, получаемые из злаков. Цельное зерно неизменно сохраняет больше полезных веществ, чем раздробленное, и имеет повышенную биологическую ценность. Выразительным примером цельнозерновой крупы является просо. Оно насыщено значительными порциями марганца, магния, аминокислот и иных актуальных веществ.

По концентрации белка просо опережает даже рис. Оттого его ценят вегетарианцы, которые постоянно сталкиваются с проблемой недостатка белковых компонентов в пище. Отмечается, что систематическое употребление проса способствует стабилизации артериального давления. Дополнительной пользой от него является и улучшение работы пищеварительной системы. Активные потребители проса реже сталкиваются со сбоями в работе иммунитета.

Многие диетологи утверждают, что в рацион должна обязательно вводиться крупа из цельных пшеничных зерен. Именно содержащиеся там компоненты крайне важны для обновления клеточных структур. Благодаря присутствию клетчатки удается сократить опасность запоров. Предотвращается отравление организма продуктами неполного, неправильного пищеварительного процесса. Все углеводы практически полностью используются на восполнение энергетических потребностей и не приводят к росту массы тела.

Цельнозерновая крупа – это еще и киноа. Такое растение способно стать полноценным поставщиком растительного белка. Потребление его способствует наполнению организма энергией и поднимает самочувствие. Диетологи заявляют, что киноа эффективно борется с синдромом хронической усталости. Он стабилизирует действие нервной системы, форсирует обмен веществ.

Полезной разновидностью цельного зерна является еще и коричневый рис, который превосходит белые шлифованные или полированные зерна по своим характеристикам в несколько раз. Даже незначительное удлинение периода приготовления можно ему простить. Сочетание антиоксидантов и клетчатки эффективно подавляет одну из причин преждевременной смерти, одновременно улучшая самочувствие даже после сытного обеда или ужина. Овсяная крупа способствует устранению куриной слепоты. Еще она форсирует движение веществ в организме, нормализует деятельность выделительной системы и желчного пузыря.

Особенности приготовления

Знать происхождение круп и их полезные свойства важно, но недостаточно. Требуется еще отчетливо понимать, каковы специфические моменты в приготовлении этой категории пищи. Квалифицированные кулинары советуют, когда крупа сыпется в кипящую воду с солью, вводить еще и сливочное масло. Это поможет сделать лучше вкус готового блюда.

Большинство рассыпчатых каш варят на воде. Подбирают тщательно такое соотношение, чтобы вода без остатка поглощалась, но зернышки не покрывались трещинами. Сэкономить время при варке каши помогает предварительное обжаривание круп. Сварить рис и перловку в молоке тяжелее, чем другие аналогичные продукты. Потому их обработка всегда продолжительнее и утомительнее.

О том, какую кашу полезнее всего есть, смотрите в следующем видео.

виды, состав и польза, приготовление крупы из пшеницы

Пшеничная крупа — это крупно, средне или мелко измельченные зерна пшеницы желто-коричневого или коричнево-серого оттенков. Цвет крупы зависит от озимого или ярового цикла выращивания пшеницы.

Пшеничные крупинки при варке, развариваются одновременно, что делает пшеничную крупу удобной в приготовлении. Средние время варки мелко измельченной крупы составляет около 20 минут, крупно измельченной — 50 минут, затем лучше еще минут 30 потомить кашу в теплом месте.

Не стоит запасаться этой крупой впрок на длительное время, так, как по истечению срока годности — 10-12 месяцев, она портится. Пшеничная крупа подвержена заражению плесенью, крупяной молью.

Виды

Классифицируют пшеничную крупу следующим образом:

1. Арнаутка — крупа со стекловидным зерном, получаемая из одноименного сорта твердой пшеницы, предназначена для употребления в виде каши.
2. Артек — мелко измельченные, шлифованные крупинки, содержит наименьшее количество полезной клетчатки, широко используется в кулинарии.
3. Булгур, производится, из обработанных паром и очищенных от отрубей зерен пшеницы, обладает ореховым привкусом, особо популярна в странах Азии, Закавказья и Средиземноморья.
4. Пшеничные хлопья — обработанные паром и спрессованные зерна, готовятся гораздо быстрее остальных видов, подходят для приготовления каш, десертов.
5. Полтавская произведена из очищенного от зародыша и частично от семенных оболочек ядра зерен твердых сортов пшеницы, делится на несколько видов:

• №1 — крупные, не дробленые шлифованные крупинки, удлиненной формы, визуально похожие на перловку, идеально подходит для суповых заправок.
• №2 — средне измельченные, шлифованные крупинки овальной формы, используется для варки различных каш.
• №3 — средне измельченные, шлифованные крупинки круглой формы, из нее готовят каши, запеканки.
• №4 — мелко измельченные, шлифованные крупинки круглой формы, используется для приготовления биточков, котлет, каш.

Состав

Пшеничная крупа обладает набором жизненно необходимых веществ:

• белки, в том числе аминокислоты: валин, изолейцин, триптофан, треонин, фенилаланин, пролин, глутаминовая кислота;
• жирные кислоты;
• углеводы;
• пищевые волокна;
• пурины;
• витамины: В1, В2, В3, В4, В6, В9, А, С, Е, F, ниацин, биотин;
• минералы: железо, магний, медь, цинк, кобальт, йод, калий, кремний, фосфор, серебро, олово, бор, кальций, марганец, цирконий, молибден;

Интересно! Твердые сорта пшеницы, из которой производят пшеничные крупы, способны накапливать токсические элементы в пределах 10-25% суточной нормы: таллий и стронций.

Полезные свойства

• Пшеничная крупа — диетический и одновременно питательный продукт, оказывающий положительное действие на общие состояние организма.
• На основе этой крупы создана специальная диета, способствующая уменьшению веса и объемов, улучшению внешнего вида кожи, волос.
• Благодаря высоким питательным свойствам пшеничную крупу рекомендуют к употреблению спортсменам и людям, занятым физическим трудом.
• В качестве сытного и полезного завтрака ее рекомендуют детям, начиная с первого года жизни, людям, старшего возраста, женщинам, в период беременности и грудного вскармливания.

Регулярное употребление пшеничной крупы способствует:

1. компенсации витаминно-минеральной дефицита, повышения зрения и защитных функций организма;
2. очищению организма от шлаков, токсических веществ, холестерина;
3. нормализации кислотно-щелочного баланса, содержания глюкозы в крови;
4. укреплению нервной и сосудистой систем, улучшению работы мозга;
5. активизации процессов пищеварения, избавления от запоров и расстройств желудка;
6. повышению свертываемости крови и заживлению повреждений кожных покровов.

Важно! Пшеничную крупу употребляют в ограниченном количестве при гастрите с пониженной кислотностью.

Отказаться вовсе от ее употребления стоит при генетической особенности, связанной с индивидуальной непереносимости глютена — сложного белка, содержащегося в злаковых культурах.

Как приготовить

Вкус пшеничной крупы зависит от добавляемых в нее дополнительных ингредиентов.

Пшеничную крупу традиционно используют для приготовления рассыпчатых, вязких и жидких каш на молоке, воде или бульоне. Обычную пшеничную кашу можно приготовить с растительным или сливочным маслом, мясом, шкварками, рыбой, грибами, яйцами, овощами, медом, сливками, орехами и фруктами, особо вкусной она получится в порционных горшочках.

Эта крупа также используется для заправки разнообразных супов и ухи.

Из нее можно приготовить массу сытных блюд, которые подойдут для ежедневного употребления, периодов поста и вегетарианского меню:

• салатов;
• паштетов;
• плова;
• запеканок;
• крупеника;
• галушек;
• пудингов;
• суфле;
• биточков;
• котлет;
• колбас;
• рульки;
• овощных или мясных тефтелей;
• блинов;
• пирогов;
• кексов;
• зернового хлеба.

В смеси с рисом и гречкой или пшеном, из пшеничной крупы варят сладкую или соленую кашу-микс.

Пшеничная крупа популярна в кухне средиземноморского и закавказского регионов:

• армянское блюдо ариса или хариса — суп-пюре из пшеничной крупы и курицы;
• турецкий плов с пшеничной крупой и томатами, салат табуле;
• греческий коубес — котлеты из пшеничной каши, нафаршированные измельченной свининой или бараниной;
• итальянский «Хлеб трех сестер» — хлеб, испеченный из смеси риса, пшеничной крупы и чечевицы;
• арабские кеббе — тоже, что коубес, но начинка говяжья, с добавлением кедровых орехов;
• марокканский хербель — пшеничная каша, сваренная на молоке и воде флердоранж, то есть цветов апельсинового дерева.

История

• Пшеница — один из древнейших злаков, используемых человечеством, ее зерна обнаружены в египетских пирамидах.
• Культивировать пшеницу начали в Междуречье — древнейшем очаге человеческой цивилизации еще 8-10 тыслет тому назад.
• В Южную Америку пшеницу завезли в начале XVI в., в США — в начале XVII, а в Канаде ее стали выращивать только XIX в.

Интересные факты

• Каша из пшеничной крупы упоминается в Библии.
• Пшеничная каша — обязательное обрядовое блюдо, которое готовят православные христиане на Святой Вечер и Рождество.
• Пшеничная крупа «Арнаутка», предположительно получила свое название от турецкого названия албанцев.

Перловая крупа (перловка) — свойства пользы и вреда; фото рецепты ее приготовления

Калорийность: 315 кКал.

Энергетическая ценность продукта Перловая крупа (перловка):
Белки: 9.3 г.
Жиры: 1.1 г.
Углеводы: 66.9 г.

Описание

Перловая крупа (перловка) производится из злака, который называется ячмень. Зерна сначала поступают на очистку, где удаляется мелкий мусор и оболочки. После этого происходит процесс шлифовки и полировки. На прилавках магазина можно чаще всего встретить перловку, зерна которой имеют овальную, слегка продолговатую форму (см. фото), но есть также и круглая крупа, называемая голландкой. Именно потому, что зерна похожи на жемчуг, появилось название «перловка». Поддавать зерна шлифовке начали еще в древности, но поскольку этот процесс был достаточно кропотливым, продукт для многих был недоступным. Выращиванием ячменной крупы на сегодняшний день занимаются многие страны, поскольку растение является неприхотливым к почве и к другим условиям.

Производство и качество перловой крупы регламентируется ГОСТом 5784-60. В общем, учитывая форму и размер крупинок, есть несколько видов:

1. №1 – частицы имеют удлиненную форму с закругленными концами. Для ее приготовления необходима длительная термическая обработка.
2. №2 – внешне частицы выглядят, как и в предыдущем варианте, но время термической обработки снижено.
3. №3,4.5 – частицы имеют шарообразную форму.

Полезные свойства перловки

Полезные свойства перловой крупы обусловлены наличием различных витаминов, а также микро- и макроэлементов. В большом количестве в этом продукте находятся витамины группы В, которые благоприятно сказываются не только на деятельности нервной системы, а и на процессе кроветворения. Есть в перловке и витамин D, необходимый для нормального усвоения минералов важных для костной ткани. Полезыне свойства крупы обусловлены еще и содержанием витаминов А и Е, которые нужны для красоты волос, ногтей и кожи. По белковому составу перловая крупа опережает пшеницу. Может похвастаться она и наличием большого количества лизина – вещества необходимого для синтеза коллагена.

В состав перловой крупы входят пищевые волокна, которые очищают кишечник от токсинов и других вредных веществ. В свою очередь, это благоприятно сказывается на деятельности ЖКТ и пищеварительной системы в целом. Есть в ней и селен – мощный антиоксидант. В недавнее время были проведены эксперименты, которые установили, что в этом продукте есть вещества, противостоящие скапливанию жира. В состав перловой крупы входит полисахарид b-глюкан, который помогает уменьшить количество «плохого» холестерина в крови. Благодаря же наличию провитамина А происходит укрепление иммунитета. К тому же это вещество укрепляет защитную функцию слизистых оболочек.

В большом количестве в состав перловки входит фосфор, необходимый как для костной ткани, так и для нормального протекания мозговой деятельности. Кроме этого, данный минерал важен для нормального протекания обменных процессов. Есть в этом продукте и железо, что обуславливает его свойство повышать уровень гемоглобина. Стоит также сказать о калорийности крупы, так на 100 г приходится 324 ккал. Несмотря на такое большое значение, перловка считается диетическим продуктом, но только при употреблении ее в небольших количествах.

Использование в кулинарии

В кулинарии перловую крупу используют уже огромное количество времени. Самое популярное блюдо из нее – каша, для разнообразия которой используют различные подливки, соусы и т.п. Добавляя в нее грибы или овощи, получается полноценное второе блюдо. Перловую крупу кладут в супы и другие первые блюда, для придания сытности и вкуса. Среди них отдельно стоит сказать о любимом многими людьми рассольнике. Кроме этого, используют крупу в рецептах гуляша, котлет, запеканки и в других блюдах. Сваренную перловку можно класть в салаты, а также при добавлении разных специй использовать в качестве оригинальной начинки для выпечки. Перловая каша идеально сочетается с любыми видами мяса и рыбы.

Как приготовить  перловую крупу?

Поскольку самым популярным блюдом является каша, необходимо разобраться, как правильно варить перловую крупу. Для традиционного рецепта возьмите 1 ст. крупы и 5 ст. воды. Перловку хорошенько промойте. Многие замачивают ее в течение нескольких часов, но это необязательно. Сначала крупу залейте тремя стаканами жидкости, доведите до кипения и варите в течение шести минут. По истечении времени крупу откиньте на дуршлаг. В кастрюлю залейте оставшуюся жидкость, доведите ее до кипения, а после всыпьте подготовленную крупу, добавьте немного сливочного или 2 ст. ложки растительного масла и готовьте на минимальном огне в течение 30 мин.

Можно приготовить перловую крупу в мультиварке. Для этого ее рекомендуется хорошенько промыть в проточной воде, а затем замочить на 4 ч. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, хотя можно положить его и перед варкой. Всыпьте подготовленную крупу и влейте жидкость, из расчета 1:3. Включите режим «Каша», а таймер установите на 1 ч.

Еще один простой способ для приготовления крупы осуществляется с помощью микроволновой печи. Возьмите на 1 ст. крупы 1,5 ст. воды. Мощность 400 Вт, время приготовления 20-30 мин.

Польза перловой крупы и лечение

Польза перловой крупы используется в народных рецептах для лечения многих заболеваний. К примеру, в воде, где вымачивалась крупа, остается много гордецина – вещества, имеющего антибиотический эффект. Именно поэтому такую жидкость используют при лечении грибковых повреждений.

Отвар, приготовленный на основе перловой крупы, действует в качестве смягчающего и обволакивающего средства. Учитывая это, его рекомендуется употреблять людям с заболеваниями пищеварительной системы, а также после операций на брюшной полости. Кроме этого, отвар можно использовать в качестве отхаркивающего средства, что поможет при болезнях горла. Стоит также сказать о его мочегонном эффекте, что позволяет избавиться от излишков жидкости в оргнаизме. Еще отвар можно употреблять в качестве общеукрепляющего средства. Полезен он женщинам в период кормления, поскольку увеличивает лактацию.

Научно было доказано, что отвар на перловой крупе помогает на ранних стадиях развития онкологических заболеваний, поскольку он снижает скорость развития клеток рака. Для его приготовления необходимо 1 ст. крупы залить 1,5 л горячей воды, но можно и молока. Доведите все до кипения и проварите в течение 20 мин. В итоге получится отвар, консистенция которого похожа на сметану. Процеживать его не стоит. Употреблять отвар рекомендуется по 150 г три раза в день. Хранить его можно не больше суток.

Перловая каша обладает высоким противовирусным действием, а значит, ее можно есть, чтобы противостоять простудным инфекциям.

Вред перловой крупы и противопоказания

Вред перловая крупа может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Есть противопоказания и у людей, склонных к ожирению и запорам. В таком случае употреблять блюда, приготовленные на основе крупы, стоит осторожно и в небольших количествах. Запрещено есть недостаточно разваренную крупу, поскольку это приведет к раздражению желудка. Учитывая наличие глютена, блюда из перловой крупы не рекомендованы к употреблению людям с метеоризмом, а также страдающим от увеличенной кислотности желудка. Глютен также запрещен и для беременных женщин. В меню ребенка перловку стоит вводить после трех лет.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Как красить яйца на Пасху луковой шелухой?

30 мин.

Рассольник с курицей и перловкой по классическому рецепту

120 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Вода	14 г
Пищевые волокна	7,8 г
Моно- и дисахариды	0,9 г
Крахмал	65,7 г
Зола	0,9 г
Насыщенные жирные кислоты	0,3 г
Ненасыщенные жирные кислоты	0,49 г

Витамины

Минеральные вещества

Почему гречка была и остается главной антикризисной крупой на Руси — Российская газета

Эпидемия коронавируса и слухи о закрытии продовольственных магазинов сделали свое дело — многие решили закупиться по-крупному. То есть приобрести крупы про запас. Действительно, во многих магазинах на какое-то время полки в бакалейных отделениях опустели. А гречка стала одним из символов продуктового ажиотажа.

Гречка — традиционная русская еда. Не во многих странах можно попробовать блюда, приготовляемые из гречневой крупы. Хотя о ней, конечно, знают. Где-то гречку называли то «турецким», то «арабским», то «сарацинским» зерном.

И на Руси ее название связано с Греций — потому что, как отмечает историк кулинарии Вильям Похлебкин, возделывали ее при монастырях, в основном, греческие монахи. Они и определяли названия культур. Хотя вообще-то гречиху с древних времен выращивали в Сибири, на Алтае…

Она прижилась и на Руси — во многом потому, что нетребовательна к почве, сама борется с сорняками, не нуждается в удобрениях. Вот почему во многих странах гречиху всегда сеяли на заброшенных землях. У нас — не всегда. Но всегда — в последнюю очередь. Гречиха боится заморозков — и это чуть ли не единственный ее недостаток. В русском народном календаре даже есть день, именуемый Акулиной Гречишнецей. Сейчас он приходится на 13 июня — в этот день начинали сеять гречиху…

И, как правило, всегда были с урожаем. «Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец родной», — была такая присказка у наших предков.

Потомки, как видно, гречку не забывают. И пережидают трудные времена, в первую очередь, с ней.

В 2020-м, очевидно, еще живы воспоминания о кризисе 2014-2015-х годов, с которым совпал рост цен. Гречневая крупа подорожала тогда больше всего. «На деньги, которые человек отдает за пачку гречки, можно купить одну банку консервов, но она съедается за один раз, а пачки гречки хватает надолго», — приводит dw.com слова директора Центра агропродовольственной политики РАНХиГС Натальи Шагайды, которая объясняет причину популярности этой крупы.

Сейчас в России гречку употребляют только в виде каши. Блюда из гречневой муки, например, блины встретить можно крайне редко. Не говоря уже о гречневиках. О них, например, рассказывает Владимир Гиляровский в своей легендарной книге «Москва и москвичи». В Охотном Ряду «на мостовой ходили пирожники, блинники, торговцы гречневиками, жаренными на постном масле». И про традиционную кашу дядя Гиляй в той же книге пишет: «За кашей, всегда гречневой, с топленым салом, а в постные дни с постным маслом, дело шло веселей: тут уже не зевай, а то ложкой едва возьмешь, она уже по дну чашки стучит».

Иван Шмелев, описывая постный стол в романе «Лето господне», упоминает и о жареной гречневой каше с луком, и о гречневиках, называя их, правда, «грешневиками» — «с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!..»

«С теплою пустотой» — как вам такая начинка?

Гречкой спасались и в 1920-х, когда резко подорожала ржаная и, в особенности, пшеничная мука. При этом гречку совсем не ценили в ту пору ни пищевики, ни медики. Одни считали ее низкоурожайной, другие едва ли не вредной для здоровья.

Все изменилось в 1940-х, когда в Великую Отечественную солдаты питались в полевых кухнях, как правило, гречкой. Эта традиция, заметьте, сохранилась до сих пор — полевые кухни на разных мероприятиях на свежем воздухе угощают гречневой кашей.

Но в 1950-х гречиху снова «смели со стола», посчитав устаревшей и нерентабельной.

Это действительно не слишком урожайная культура, а в ту пору надо было «давать план». «Царицей полей» Никита Хрущев, побывавший в США, провозгласил кукурузу. Под новую культуру распахивали даже пойменные луга. В итоге кукуруза не прижилась, земли были испорчены.

Потребности в хлебе государство удовлетворяло за счет колхозников. Им пшена и ржи часто не доставалось. Но гречка — находилась. Например, Федор Кузькин в повести Бориса Можаева «Живой» констатирует, что в качестве оплаты за «цельный год» работы получил из колхоза «по двадцать одному грамму гречихи в день на рыло вместе с воробьиным пометом».

В середине ХХ века с гречневой крупой все было не очень хорошо. И теперь задумываешься: может, Юрий Чулюкин и Борис Бедный — режиссер и автор сценария легендарного фильма «Девчата» — вкладывали в этот шуточный диалог что-то большее?

К 1990-м гречка вообще стала редкостью. По распоряжению Министерства пищевой промышленности и Минздрава эту крупу, говорят, часто только по справкам выдавали — исключительно больным диабетом. Именно те события заставили Вильяма Похлебкина написать статью «Тяжелая судьба русской гречихи».

В ней он описывает не только историю гречки на Руси, но и объясняет, что на базе грамотного возделывания гречихи можно вести многоотраслевые хозяйства, почти безотходные. Они могли бы заниматься производством гречневой крупы, гречневой муки, меда, воска и прополиса (пасеки при гречишных полях), удобрений, экологического упаковочного материала — сейчас, когда мир отказывается от полиэтилена, это тем более актуально.

В последние годы в России не было дефицита гречки. Производится ее больше, чем съедается. Так уж вышло, что вспоминают про гречку в трудные времена. Возможно, оттого вкус у нее непраздничный. На самом деле, это не так — просто и об этом у нас тоже забыли. Или не знают. Даже Иван Ургант в недавнем выпуске своего шоу на Первом канале признался, что есть гречку невозможно. Но тут ведь важно, кто и как ее Ивану готовил…

— Гречиха — не просто пищевой продукт, а своего рода символ национального русского своеобразия, ибо в ней соединились те качества, которые всегда привлекали русский народ и которые он считал своими национальными: простота в приготовлении (налил воды, вскипятил не мешая), ясность в пропорциях (одна часть крупы на две части воды), доступность (гречка всегда была в России в избытке с Х по XX век) и дешевизна (вдвое дешевле пшеницы). Что же касается сытности и отменного вкуса гречневой каши, то они — общепризнанны, вошли в поговорки, — пишет Вильям Похлебкин в своей статье.

Да, гречка остается с нами. Даже в псевдонимах новых исполнительниц. Или в мультфильмах на YouTube.

Народных названий африканского проса и других второстепенных злаков и их значение для истории сельского хозяйства

Adoukonou-Sagbadja H, Vodouhe R, Akpagana K (2004) Collecting fonio ( Digitaria exilis Kipp. Stapf, D. iburua) Stapf староместные сорта в Того. Plant Genet Resour Newsl 139: 59–63

Google Scholar

Adoukonou-Sagbadja H, Dansi A, Vodouhé R, Akpagana K (2006) Знания коренных народов и традиционное сохранение проса фонио ( Digitaria exilis , Digitaria iburua ) в Того . Эксплуатация человека и сохранение биоразнообразия . Темы по биоразнообразию и сохранению 3: 39–55. DOI: 10.1007 / 978-1-4020-5283-5_4

Артикул Google Scholar

Barnett T (1999) Появление производства продуктов питания в Эфиопии, BAR International Series 763. Archaeopress, Oxford

Google Scholar

Bekele ER, Lester N (1981) Биохимическая оценка взаимосвязей Eragrostis tef (Zucc.) Троттер с некоторыми дикими видами Eragrostis (Gramineae). Энн Бот 48: 717–725

Google Scholar

Bekele ER, Fido J, Tatham AS, Shewry PR (1995) Гетерогенность и полиморфизм белков семян в tef ( Eragrostis tef ). Hereditas 122: 67–72

Статья Google Scholar

Belay G, Tefera H, Tadesse B, Metaferia G, Jarra D, Tadesse T (2006) Совместный отбор сортов эфиопских злаков Tef ( Eragrostis tef ).Exp Agric 42: 91–101. DOI: 10.1017 / S0014479705003108

Артикул Google Scholar

Berthoud G (1969) Les Ganawuri du Nigeria. Факторные методы, экономика и религия производства материалов. Musée d’Ethnologie, Genève

Google Scholar

Бленч Р.М. (2006) Археология, язык и африканское прошлое. Altamira Press, Lanham

Google Scholar

Blench RM (2007) Enset Культура и ее история в высокогорной Эфиопии.В: Amha A, Mous M, Savà G (ред.) Исследования омотического и кушитского языков. Материалы IV Кушитско-омотической конференции, Лейден, 10–12 апреля 2003 г. Рюдигер Кёппе, Кёльн, стр. 99–112

Бленч RM (2012) Пальцевое просо: вклад народных названий в его предысторию (этот выпуск )

Бордман С. (1999) Сельскохозяйственный фонд Аксумской империи, Эфиопия: промежуточный отчет. В: van der Veen M (ed) Эксплуатация древних растительных ресурсов в древней Африке.Kluwer, London, стр. 137–148

Google Scholar

Burkill HM (1994) Полезные растения Западной Тропической Африки, семейства E – I. Королевский ботанический сад, Кью

Google Scholar

Burtt-Davy J (1913) Teff ( Eragrostis abyssinica ). Кью Булл 1913 (1): 32–39

Google Scholar

Busson F (1965) Plantes alimentaires de L’Ouest Africain.Ministère de la Coopération, Париж

Google Scholar

Chevalier A (1922) Les petites céréales. Ред. Int Agric Trop Bot Appl 2: 544–550

Google Scholar

Chiovenda E (1928) Le piante alimentari nelle nostre columns. Atti Soc Ital Prog Sci 17: 543–558

Google Scholar

Cifferri R, Baldrati I (1940) La cerealicoltura в Восточной Африке, vi.Il ‘Teff’ ( Eragrostis tef ). Ital Agric 77: 170–176

Google Scholar

Clottey VA, Agyare WA, Bayorbor TB, Abanga JJ, Kombiok JM (2006) Генетическое родство староместных сортов фонио ( Digitaria spp. ), Собранных в Гане. Информационный бюллетень Plant Genet Resour 147: 6–11

Google Scholar

Костанца С.Х., де Вет Дж. М. Дж., Харлан Дж. Р. (1979) Обзор литературы и числовая таксономия Eragrostis tef (T’ef).Econ Bot 33: 413–424

Статья Google Scholar

De Wet JMJ, Prasada Rao KE, Mengesha MH, Brink DE (1978) Разнообразие проса кодо. Econ Bot 37 (2): 159–163

Статья Google Scholar

Ehret C (1979) О древности сельского хозяйства в Эфиопии. J Afr Hist 20: 161–177

Статья Google Scholar

Fuller DQ, Korisettar R, Venkatasubbaiah PC, Jones MK (2004) Ранняя одомашнивание растений в южной Индии: некоторые предварительные археоботанические результаты.Veg Hist Archaeobotany 13: 115–129

Статья Google Scholar

Gaißer K (1912) Die Produktion der Eingeborenen des Bezirkes Sokodé-Bassari. Mitt ForschReis Gelehr dt Schutzgeb 25: 25–318

Google Scholar

Gast M, Gaudin-Harding F, Ould-Aoudia M (1972) Céreales et pseudo-céreales de cueillette du Sahara Central (Ахаггар). J Agric Trop Bot Appl 19: 50–58

Google Scholar

Griaule M (1948) Dieu d’eau: entretiens avec Ogotomméli.Les Éditions du Chêne, Париж

Google Scholar

Haq N, Ogbe FD (1995) Fonio ( Digitaria exilis и D. iburua ). В: Williams JT (ed) Зерновые и псевдозерновые . [Недоиспользованный ряд культур; 2)). Chapman and Hall, London, pp. 225–245

Google Scholar

Харлан Дж. Р., Де Вет Дж. М. Дж., Стемлер ABL (ред.) (1976) Истоки одомашнивания африканских растений.Мутон, Гаага

Google Scholar

Haudricourt AG (1941) L’histoire du tef. Rev Bot Appl Agric Trop 21: 128–130

Google Scholar

Хилу К.В. и др. (1997) Fonio millets: этноботаника, генетическое разнообразие и эволюция. S Afr J Bot 63 (4): 185–190

Статья Google Scholar

Ingram AL, Doyle JJ (2003) Происхождение и эволюция Eragrostis tef (Poaceae) и родственных полиплоидов: данные ядерной восковой и пластидной rps16.Am J Bot 90 (1): 116–122. DOI: 10.3732 / ajb.90.1.116

Артикул Google Scholar

Джидеани И.А. (1990) Ача, Digitaria exilis , злак, которому не уделяется должного внимания. Agric Int (Великобритания) 42 (5): 132–134, 143

Google Scholar

Jideani IA (1999) Традиционное и возможное технологическое использование Digitaria exilis (acha) и Digitaria iburua (iburu): обзор. Растительная пища Hum Nutr (ранее Qualitas Plantarum) 54 (4): 363–374. DOI: 10.1023 / A: 1008193503688

Артикул Google Scholar

Джидеани И.А., Такеда Ю., Хизукури С. (1999) Структуры и физико-химические свойства крахмалов из Ачи ( Digitaria exilis ), Ибуру ( D. iburua ) и Тамбы ( Eleusine coracana ). Cereal Chem 73 (6): 677–685

Google Scholar

Джонс BMG, Понти Дж., Тавассоли А., Диксон П.А. (1978) Отношения эфиопского зернового тэфа ( Eragrostis tef (Zucc.) Trotter): данные по морфологии и количеству хромосом. Ann Bot 42: 1369–1373

Статья Google Scholar

Kandeh HBS, Richards P (1996) Сельские жители как защитники природы: вопросы неомальтузианских предположений о биоразнообразии в Сьерра-Леоне. Afr J Int Afr Inst 66 (1): 90–103

Статья Google Scholar

Ketema S (1989) Тенденции производства, ресурсы зародышевой плазмы, селекция и улучшение сортов мелкого проса, с особым упором на теф в Эфиопии. В: Seetharam A, Riley KW, Harinarayana G (eds) Мелкие просо в мировом сельском хозяйстве. IDRC, Oxford & IBH Co., Индия, стр. 167–172

Google Scholar

Ketema S (1993) Tef ( Eragrostis tef ): селекция, генетические ресурсы, агрономия, использование и роль в сельском хозяйстве Эфиопии. Институт сельскохозяйственных исследований, Аддис-Абеба

Google Scholar

Levtzion N, Hopkins JFP (1981) Свод ранних арабских источников по истории Западной Африки.Издательство Кембриджского университета, Кембридж

Google Scholar

Manning K, Pelling R, Higham T, Schwenniger J-L, Fuller DQ (2011) Домашнее жемчужное просо, возраст 4500 лет ( Pennisetum glaucum ) из долины Тилемси, Мали: новые взгляды на альтернативный путь одомашнивания зерновых. J Archaeol Sci 38 (2): 312–322

Статья Google Scholar

Морис А. М. (1986) Атакора Отиау Отаммари Осури: Peuples du Nord-Benin (1950).Académie des Sciences D’outre-mer, Париж

Google Scholar

Моралес-Паян Дж., Пабло Дж., Ричард О., Хулио С., Франсиско Т. (2002) Digitaria exilis как культура в Доминиканской Республике. В: Яник Дж., Уипки А (ред.) Дополнение к: Тенденции в новых культурах и новых применениях. АШС Пресс, Александрия

Google Scholar

NAS (1996) Потерянные урожаи Африки. Том I: зерна.National Academy Press, Вашингтон

Google Scholar

Nixon S, Murray MA, Fuller DQ (2011) Использование растений в раннем исламском торговом городе в западноафриканском Сахеле: археоботаника Эссук-Тадмакка (Мали). Veg Hist Archaeobotany 20: 223–239

Статья Google Scholar

Ponti JA (1978) Систематика Eragrostis tef ( Gramineae ) и родственных видов. Кандидат наук. диссертация, Лондонский университет, Лондон, Великобритания

Portères R (1946) L’aire culturale du Digitaria iburua Stapf. céréale mineure de l’Ouest Africain. L Agron Trop 1 (11-12): 389–392

Google Scholar

Portères R (1950) Сельское хозяйство Вьей де Л’Африк интертропикале. Центры происхождения и диверсификации разнообразного первичного и антропогенного сельского хозяйства в XVI веке. Агрон Троп 5: 489–507

Google Scholar

Portères R (1955) Les céréales mineures du genre Digitaria en Afrique et Europe.J Agric Trop Bot Appl 2: 349–386, 477-510, 620-675

Google Scholar

Portères R (1958) Les apllations des céréales en Afrique: V. Le Millet, Teff de l’Abyssinie. J Agric Trop Bot Appl 5: 454–463

Google Scholar

Portères R (1976) Африканские злаки: элевзин, фонио, черный фонио, тефф, брахиария, паспалум, пеннисетум и африканский рис. В: Harlan JR, De Wet JMJ, Stemler ABL (ред.) Истоки одомашнивания африканских растений.Гаага, Мутон, стр. 409–452

Google Scholar

Сегерер, Гийом (2012) Сравнительная атлантическая база данных. Электронное досье

Смит М.Г. (1982) Космология, практика и социальная организация среди Кадара и Кагоро. Этнология 21 (1): 1–20

Статья Google Scholar

Содерстрем Т.Р. (1969) Отпечатки злаков и других растений в керамике Хаджара бин Хумейда.В: van Beek GW (ed) Хаджар бин Хумейд: исследования на доисламском месте в Южной Аравии. Johns Hopkins University Press, Балтимор, стр. 398–407

Google Scholar

Takezawa S, Cisse M (2004) Domestication des Céréales au Mema, Мали. В: Саного К., Тогола Т. (ред.) XI съезд Панафриканской ассоциации по предыстории и смежным областям, Бамако, 7–12 февраля 2001 г. Soro Print Color, Бамако, стр. 105–121

Google Scholar

Троттер А (1938) Ди Аттилио Зукканьи и делла прима descrizione botanica del Tef etiopico.Ann Fac Agrar Portici, Università Napoli 9: 56–72

Google Scholar

van Beek WEA (1991) Повторное исследование догонов: полевая оценка работы Марселя Гриоля. Curr Anthropol 32: 139–167

Статья Google Scholar

Выдрин, Валентин (2012) Сравнительная база данных Манде. Электронный файл

Watt G (ed.) (1889–1993) Словарь экономических продуктов Индии.6 томов. Калькутта: Правительство Индии

Вестфаль E (1975) Сельскохозяйственные системы в Эфиопии. Центр сельскохозяйственных публикаций и документации, Вагенинген

Google Scholar

Zuccagni A (1775) Dissertazione Concerente l’istoria di una pianta panizabile dell’Abissinia conosciuta a quei popoli sotto il nome di Tef. Recitata il di 7 settembre nell’accademia dei Geografili dir Firenze

9 фирменных наименований зерновых, которые гарантированно вызовут у вас смех

После серьезного исследования не столь серьезной темы, я составил этот короткий список названий злаков после исследования различных продуктовых магазинов.Эти небрендовые названия злаков основаны на наших любимых брендах (в основном, Kellogg’s, Post и General Mills), но названия либо достаточно близки, либо настолько далеки от оригинала, что заставят вас как минимум немного посмеяться.

1. Honey Nut Tasteeos

Tasteeos. Достаточно сказано. Купите эти хлопья вне бренда и Food Lion.

2. Жареные зерна

Wegmans — это классный продуктовый магазин, и их небрендовые названия зерновых придерживаются этой темы. Лучшее, что я смог найти, — это жареные зерна. Это название заставило меня хихикать, потому что оно невероятно точно отражает то, что на самом деле представляют собой хлопья.

3. Nutty Nuggets

Это называется Nutty Nuggest, потому что громко кричит. Мне не нужно здесь объяснять. Купите себе самые ореховые наггесты в своем Acme.

4. Овес и оладьи

Эта каша рассмешила меня… или, скорее, эта крупа Giant насмешила меня. Изюминкой (молочной линией?) Этой коробки с хлопьями является символ «&». Овес и О — это одно и то же, а не отдельные сущности.

5. Хрустящие шестиугольники

Эта каша — еще одно удовольствие от Food Lion. Название также невероятно точно соответствует описанию хлопьев, что, безусловно, заставило меня усмехнуться.

6.Измельченная пшеница

Самым забавным в этой каше Aldi является то, что на первый взгляд она похожа на классическую всеми любимую «тертую пшеницу». Единственные слова, которые отличают эту кашу от оригинала, — это небольшие слова «Bite Sized», помещенные между основными словами.

7. Овес с миндалем и др.

«& More» на этой коробке с хлопьями очень эффектно.Что еще это может быть? Учитывая, что большая часть хлопьев, описанных в нижнем рекламном объявлении, представляет собой «Подслащенные многозерновые хлопья с добавлением меда, овса и миндаля», «и многое другое» относится к меду и сахару. Это не очень интересно, если позволите. Купите себе эти хлопья и многое другое в Acme.

8.

Хрустящие цвета.

Если вы зайдете в Shop Rite, то наверняка узнаете Скранчи. Это забавное название «Фруктовые камешки», которое описывает то, что вы едите, как «Цвета».«Цвета — это категория описательных слов, которые повышают веселье, поскольку это главное слово, описывающее название злаков, которые вам нравятся.

9. Фруктовые раунды

Мое любимое название хлопьев происходит от Aldi. «Fruit Rounds» — это, по сути, «Fruit Loops» с другим названием. Использование «Rounds» вместо «Loops» должно заставить вас хохотнуть, потому что это слово такое похожее, но такое разное.

Статьи по теме в Интернете

Сообщить об этом содержании

Эта статья не проверялась Odyssey HQ и отражает исключительно идеи и мнения автора.

23 зерновых, снятых с производства, которые мы упускаем больше всего

Зерновые — лучший продукт для завтрака. Послушайте нас об этом. Разнообразие практически безгранично, и есть злаки на любой вкус. Хотите ли вы сладкого, здорового или чего-то среднего, для вас найдется каша — если только ваша любимая еда не была снята с производства в какой-то момент.

Для многих из нас хлопья были основным продуктом завтрака. Было легко быстро поесть перед тем, как сбежать в школу. Но столько злаков с ностальгией больше не существует. Кто помнит Sprinkle Spangles? Или Ваффелос? Эти злаки сняты с производства, но никогда не будут изъяты из наших сердец и воспоминаний. Итак, давайте вернемся к некоторым из снятых с производства зерновых из нашего детства, начиная с 1970-х годов.

И еще: не пропустите 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Юлия Кононенко / Shutterstock

Эта тематическая каша, пожалуй, одна из лучших вещей 1970-х годов. Сама по себе каша была восхитительно сладкой на завтрак, но внутри каждой коробки были свои фокусы. Волшебные трюки! С каждой коробкой хлопьев! Если бы вы были одним из тех детей, которые требовали от родителей купить коробку просто для того, чтобы запечатлеть внутри нее волшебные трюки, мы бы не стали винить вас.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Kelloggs / YouTube

Многие люди, похоже, в последнее время подхватили тенденцию делать крошечные булочки с корицей и превращать их в хлопья, и мы можем только предположить, что это потому, что они отчаянно скучают по этой каше 90-х.Да, раньше можно было купить хлопья, которые представляли собой миниатюрные булочки с корицей, и нам до сих пор грустно, что Kellogg’s перестала их производить. Но теперь, по крайней мере, мы знаем, что это достаточно легко воссоздать дома.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

General Mills / YouTube

Съесть чашу «Скрытых сокровищ» в буквальном смысле слова была охотой за сокровищами. Маленькие кусочки были наполнены фруктовым ядром — но не все! Это была идеальная ситуация, потому что это означало, что вы не получали слишком много начинки на каждый кусочек, но вы были так взволнованы тем, что нашли начинку, которую вы продолжали есть и есть. Мы всегда готовы превратить завтрак в игру.

И вот лучшие варианты здоровых злаков, которые вы можете купить, чтобы выбрать что-то более подходящее для вас.

General Mills / YouTube

Подобно слоям какао, хлопья Crazy Cow превратили ваш молочный шоколад. Или, если у вас был клубничный вкус, это превратилось в вашу молочную клубнику. Хлопья были выпущены в конце 1970-х годов, и продажи фанатов «Звездных войн», начали раскладывать коллекционные карточки в коробки.Увы, это не должно было длиться вечно, и вы больше не можете найти эту забавную кашу.

Kelloggs / YouTube

Звездные войны и хлопья идут рука об руку. В 1980-х мы все наслаждались C-3PO, хлопьями с медовым вкусом, похожими на хлопья, но по форме напоминающими маленькие B и 8. Эта каша удобно вышла сразу после упаковки первой трилогии Star Wars , но продержалась она недолго. И хотя эти хлопья можно было легко вернуть — «Звездные войны» никуда не делись — этого не произошло.

СВЯЗАННЫЕ: Эта 7-дневная диета смузи поможет вам сбросить эти последние несколько фунтов.

S and S Imaging / Shutterstock

Mini Trix появился и исчез в мгновение ока. Эта каша была выпущена в середине 2010-х годов и была именно такой, как она звучит: кусочками mini Trix. В то время как классические хлопья Trix представляют собой маленькие кусочки в форме фруктов, Mini Trix представляли собой крошечные гранулы со вкусом фруктов. Однако, как и другие злаки небольшого размера, они быстро впитывали молоко, поэтому вам приходилось есть быстро, если вы не хотели есть молочную кашицу.

Kelloggs / YouTube

К сожалению, эта каша из 80-х недолго просуществовала, потому что это, казалось бы, идеальная формула для угощения на завтрак. Созданием Келлогга были просто поджаренные рисовые хлопья с кусочками зефира. В основном это были ингредиенты для рисовых сладостей Криспи, так почему же они исчезли? Мы все еще очень недовольны этим и хотели бы, чтобы эта каша вернулась.

А чтобы узнать больше, посмотрите эти 27 скрепок для мешков для завтрака 1990-х, о которых вы забыли.

Waffelos / YouTube

В те дни, когда у вас не было времени готовить настоящие вафли, были хлопья Waffelos. На завтрак 1970-х годов предлагали крошечные хрустящие кусочки вафель, сдобренные кленовым сиропом, и они были лучше, чем любые другие вафельные хлопья, которые шли после него. В 1980-х годах они даже делали вафелло со вкусом черники, но теперь они исчезли навсегда.

General Mills / YouTube

Что не нравится в Sprinkle Spangles? Эта каша была похожа на маленькие кусочки сахарного печенья в миске.Популярными хлопьями 90-х были сладкие кукурузные хлопья, покрытые радужной посыпкой. Как мы уже сказали: что не любить? Кроме того, коробка была красочной и была покрыта брызгами, а название было забавным. Однако, несмотря на то, насколько популярным он мог быть в 90-х, этот злак просуществовал недолго.

СВЯЗАННЫЕ: Узнайте, как использовать силу чая, чтобы похудеть.

General Mills / YouTube

В 1980-х у Pac-Man были свои хлопья. Как и многие другие злаки, это были подслащенные кукурузные лепешки с кусочками зефира.Естественно, зефир имел форму персонажей Pac-Man. Однако эта каша пошла по пути самого Pac-Man, который сейчас не так популярен, как в 80-е.

Kelloggs / YouTube

Помните, когда банановые замороженные хлопья существовали на мгновение? Это было в начале 1980-х, и в этом раннем исполнении Frosted Flakes не только был банановый ароматизатор, но и были небольшие кусочки бананов. Для тех из нас, кто все равно любит класть нарезанные бананы в хлопья, этот вариант завтрака был идеальным.

Quaker / YouTube

В семье Cap’n Crunch было много злаков. Как много. Квакер объявил Choco Donuts одним из своих «Ой!» хлопья, утверждая, что они были сделаны случайно. И знаешь, что? Может быть, изначально они были. Возможно, Квакер не собирался создавать крошечные кольца шоколадного вкуса, которые выглядят как крошечные пончики. Но, возможно, однажды это случилось, они добавили немного брызг для дополнительной убедительности и закончили день. Мы просто рады, что они все это сделали, и очень, очень грустно, что они были прекращены в начале 2000-х.

General Mills / YouTube

General Mills любит свои чудовищные хлопья. Yummy Mummy также некоторое время называли Fruit Brute, но ни одна итерация больше не существует вместе с другими монстрами: Count Chocula, Boo-Berry и т. Д. Yummy Mummy, которой мы могли наслаждаться только в конце 80-х и начале 90-х, имела зефирные летучие мыши в нем, которые были лучшей частью этой крупы.

Мы любим рекламный продукт! Чтобы продвигать награду Kids ‘Choice Awards 2003 года, Nickelodeon изготовил хлопья Green Slime зеленого и оранжевого цветов — не совсем аппетитное сочетание цветов для еды.Однако в детстве вам все равно, пока он сладкий и вкусный, и это именно то, чем была эта зефирная каша.

Ralston / YouTube

В 80-е годы мы подарили Nerds Cereal, и если вы думаете, что приготовление каши из крошечной кислой конфетки — плохая идея, что ж, может быть, вы правы, но мы все равно любили эту кашу. Странная форма кусочков хлопьев напоминала конфеты Nerds, и они даже были разделены на два пакета. Скучаем по новинке.

А если еще больше ностальгии, посмотрите эти 15 скрепок для пакетов для завтрака 1980-х, о которых вы забыли.

Ральстон / YouTube

Эта коробка хлопьев просто кричит «80-е». Сладкая каша была разноцветной, как и наша любимая кукла Радуга Брайт. На вкус он был не более чем сладким, но в детстве нам было все равно, нам просто нравилось, что он такого же цвета, как и наши куклы.

General Mills / YouTube

В 80-е мы также получили порошкообразные хлопья для пончиков. Эти трехмерные формы — которые просто выглядели как Cheerios — были приятным дополнением к более молодым людям, что полностью сработало.Они также были с шоколадным вкусом, что было идеальным началом школьного дня.

General Mills / YouTube

За прошедшие годы на рынке появилось много злаков s’mores, но у нас есть слабость к этому из 80-х. Этот взял Золотые Грэхемы и сделал их шоколадом, прежде чем добавить в смесь зефир. Это было сладко, вкусно и напоминало лето.

Craig Wactor / Shutterstock

Nickelodeon в очередной раз представил тематические хлопья, на этот раз в 1990-х, чтобы совпасть с Rugrats .В хлопьях, однако, был лучший персонаж Rugrats , Reptar, так что он был в форме динозавра. Кто не любит кашу в форме динозавра? Эта каша была сладкой и вкусной, но хватило ненадолго.

General Mills / YouTube

Эти хлопья 1970-х годов были «соперниками», так что мы сложим их вместе. У каждого был фруктовый аромат с забавным талисманом спереди, отсюда и их название. Эти хлопья также включали в себя «звериные кусочки», и если вы не можете вспомнить, что это такое, ну, это был просто зефир.Но они звучат круче, чем звёзды, не так ли?

И еще больше воспоминаний: «Только дети 1970-х годов запомнят эти рестораны».

Post / YouTube

Смурфы были любимыми персонажами многих людей с детства, и мы были счастливы съесть Smurf-Berry Crunch в 1980-х. В хлопьях были синие и красные кусочки сладкого добра. Но по мере того, как «Смурфики» становились все менее популярными, хлопья тоже.

YouTube

В 1989 году герои в половинчатой ​​ракушке обзавелись собственными хлопьями с зефиром в форме пиццы.Фигуры зефира также включали оружие черепах, но настоящей звездой была пицца. Сама каша должна была быть похожа на сеточку, но это была просто Chex. Это не имело значения; нам очень понравилось это вместе с пластиковыми мисками, в которые были упакованы хлопья.

Шейла Фицджеральд / Shutterstock

Помните старые добрые времена, когда Трикс имела форму плода, который должен был быть на вкус? Хотя Trix технически все еще производится, он не той формы, что разбивает нам сердца.Мы скучаем по старым формам начала 2000-х, даже если на вкус они такие же. Форма имеет значение!

А чтобы ностальгия не утихала, посмотрите эти 50 продуктов, которые не выпускаются, и все просят вернуться.

Cereals Canada назвала зернового фермера из Альберты председателем

Зерновой фермер из Альберты Тодд Хеймс был назначен председателем недавно объединенной компании Cereals Canada.

Хеймс из Марвейна, Альта, возглавит новую организацию, которая объединилась с Канадским международным институтом зерна.

Другие западные канадские фермеры, упомянутые в правлении, включают Ханна Коншу, Бретт Холстед, Джейк Леги, Гленн Тейт, Роберт Миско, Дрю Бейкер и Генри Ван Анкум.

Хамес и Коншу также входят в совет директоров Комиссии по пшенице провинции Альберта.

Холстед, Леги и Тейт являются членами правления Комиссии по развитию пшеницы Саскачевана.

Миско и Бейкер входят в совет директоров Комиссии по пшенице и ячменю Манитобы.

Ван Анкум — директор зерновых фермеров Онтарио.

В новый совет по зерновым культурам Canada также входят представители отрасли Жан-Марк Рюст из Ричардсона, Джефф Коквилл из Витерры, Дженнифер Маршанд из Cargill, Даррен Амеронген из

.

Пэрриш и Хаймбекер, Мэтт Бингем из G3, Триш Джордан из Bayer, Джефф Бертолет из BASF и Адам Дайк из Warburton’s.

Новое правление возглавит процесс стратегического планирования, который начнется этим летом.

Маршан будет заместителем председателя правления. Миско будет казначеем, а Руэст — секретарем правления.

«Каждый директор увлечен производственно-сбытовой цепочкой зерновых и предлагает разнообразный опыт и стратегические знания для усиления влияния организации в Канаде и за ее пределами», — сказал Хеймс.

«Мы рады уникальному опыту, который каждый человек приносит за стол, поскольку мы продолжаем развиваться и вести организацию вперед.”

В недавнем интервью Хеймс сказал, что новое правление, в которое войдут восемь представителей фермеров и восемь представителей отрасли, позволит новой организации представлять все аспекты цепочки создания стоимости зерна в Канаде.

«У нас есть разделение 50 на 50 между отраслевыми и производственными группами, и это определенно было критерием для объединения этих двух (организаций)», — сказал Хеймс.

Отвечая на вопрос о конкретных проблемах, которые фермеры хотели бы решить, Хеймс упомянул доступ на рынок.

«Мы чувствуем, что можем конкурировать как фермеры. У нас есть хороший продукт на продажу, у нас есть безопасные методы ведения сельского хозяйства, и мы действительно гордимся тем, что производим », — сказал Хеймс.

«Больше всего нам нужно, чтобы рынок позволял нам честно конкурировать. Нам нужно, чтобы наше правительство помогло нам с… торговыми барьерами, чтобы мы могли продолжать продавать зерно. Нам необходимо устранить эти препятствия ».

Другой ключевой вопрос, влияющий на конкурентоспособность фермерских хозяйств, — это транспорт, — сказал он.

«Мы должны убедиться, что транспортная инфраструктура позволяет нам выводить нашу продукцию на рынок….”

Хеймс сказал, что следующим приоритетом Cereals Canada будет назначение главного исполнительного директора объединенной организации.

Розыск топ-менеджера уже ведется, сказал он.

Свяжитесь с [email protected]

AACC International переименовывается в Ассоциацию зерновых и зерновых

Ассоциация была основана в 1915 году как Американская ассоциация химиков зерновых и в 1991 году изменила свое название на AACC International, чтобы обозначить свое глобальное членство.

Однако за последнее столетие он стал платформой для более широкого круга дисциплин в научном сообществе, включая химиков зерновых, селекционеров, ученых-диетологов, диетологов, разработчиков продуктов, инженеров, менеджеров по качеству, маркетологов и продавцов, среди прочего.

По данным CGA, ее члены являются творческой и научной силой, стоящей за некоторыми из самых популярных и прибыльных крекеров, печенья, кренделей и закусок из злаков или злаков на рынке, и работают в ведущих компаниях отрасли, включая Frito-Lay, Генерал Миллс и Келлог.

«Мы хотели, чтобы наше имя больше отражало наше сообщество», — сказала Эми Хоуп, генеральный директор CGA. «Наши участники не только занимаются исследованиями и разработками. Теперь мы стали более взаимосвязанными и междисциплинарными ».

Новое название было объявлено на ежегодной конференции ассоциации Cereals & Grains 19, которая проходила в Денвере, штат Колорадо, в начале ноября.

Изменение длилось год, и были учтены отзывы участников, фокус-групп и отрасли.

Привлечение молодежи

«Мы хотели быть более инклюзивными в нашем членстве, особенно для молодых людей, только начинающих свою деятельность», — добавила Хоуп.

«Они могли бы взглянуть на AACC International и сказать:« Ну, я не химик, специализирующийся на зерновых », но мы намного больше. Каждый в нашей сфере может сказать, что работает с крупами и зерном ».

Эта некоммерческая ассоциация стремится способствовать развитию пищевых продуктов, поскольку в нее входят более 1400 ученых и профессионалов пищевой промышленности.Он будет продолжать публиковать рецензируемый исследовательский журнал Cereal Chemistry и членскую публикацию Cereal Foods World.

Оба основных продукта ассоциации — методы анализа, утвержденные AACC, и программа повышения квалификации лабораторий AACC — сохранят название «AACC» из-за их давней важности и интеграции в торговлю и регулятивные вопросы. Программа повышения квалификации лабораторий по-прежнему тесно связана с методами анализа, утвержденными AACC.

Кусок: История мюсли

Изобретенная в 1800-х годах мюсли стала популярной только спустя столетие.Фото Андреаса Вирвиескаса | SXC. КАРЕН ХОЧМАН — редактор журнала THE NIBBLE. июль 2009 г. Обновлено ноябрь 2012 г.

Обзоры продуктов / Основные закуски / Крупы, блины и вафли История мюсли Страница 2: История мюсли (продолжение) Это страница 2 трехстраничной статьи, которая начинается с истории мюсли.Нажмите на черные ссылки ниже, чтобы посетить другие страницы. История мюсли (продолжение) Судебный процесс по товарному знаку и дебют «Гранолы» Когда вы думаете о Frosted Flakes и Cocoa Krispies, это не совсем то, что имел в виду доктор Джон Харви Келлогг. Келлог был одним из первых американских гуру здоровья, адвентистом седьмого дня и суперинтендантом санатория в Батл-Крик в Мичигане.Основательница адвентистов седьмого дня Эллен Уайт, спонсировавшая обучение Келлогга в медицинской школе, была пациентом нашего дома на холме и испытала гранулу. И это не было совпадением, как и Джеймс Калеб Джексон, Келлогг разработал хлопья для завтрака, которые он назвал Гранула. Подражание — это самая искренняя форма лести, за исключением случаев, когда вы нарушаете чужой товарный знак. В 1881 году (некоторые источники говорят, что это 1877 год) доктор Келлог взял изобретение Джексона для хлопьев и название и начал производить свою собственную гранулу, хотя он изменил ингредиенты, заменив овес на гроздья муки из злаков.Он использовал процесс раскатывания, чтобы отслаивать зерно, чтобы оно стало более разжевываемым. Когда Джексон подал на него в суд, Келлог переименовал его продукт в Гранолу (а затем похитил измельченную пшеницу у человека из Денвера, который изобрел и назвал квадратное пшеничное печенье). Фотография современной мюсли © Дэвид Корби | Викимедиа. Названия «Гранула» (торговая марка Джексона) и «Гранола» (торговая марка Kellogg) были торговыми марками для продуктов, состоящих из «измельченных продуктов из натуральных трав и затем запеченных до хрустящей корочки.Как Джексон обнаружил ранее, на хлопьях для холодного завтрака можно заработать большие деньги. В течение десяти лет Kellogg продавал две тонны этого продукта в неделю. Благодаря успеху зерновых Kellogg многие новые производители, в том числе C.W. Post, также наладили производство в Батл-Крике, заработали на этом бума. Изобретение великих брендов упакованных зерновых Доктор Джон Келлогг был сосредоточен на здоровье, медицине и изобретательстве. Он изобрел первые хлопья для завтрака, сделанные из пшеницы, в 1889 году, а несколько лет спустя изобрел кукурузные хлопья, более известные как кукурузные хлопья, которые действительно взлетели и сделали Батл-Крик мировой столицей хлопьев для завтрака.В 1901 году он создал компанию Sanitarium Food Company как филиал санатория Батл-Крик; в 1908 году она стала компанией Kellogg Food Company. Его брат, Уильям Келлог, был главой бизнеса, но два брата не ладили. В 1920 году пути братьев официально разошлись; права на производство зерновых и коммерческое использование названия Kellogg перешли к Уильяму, который основал компанию W.K. Компания Kellogg. Гранола (и Гранула) вышли из моды в пользу более вкусных злаков. «Kellogg’s Of Battle Creek» продолжил продюсировать «Хлопья Брана» (1915 г.), «Олл Бран» (1916 г.), Райс Криспис (1927 г.) и Изюм Бран * (1942 г.).Лишь после смерти Уильяма Келлогга в 1951 году началось нападение засахаренных злаков, предназначенных для детей — кукурузных хлопьев, замороженных хлопьев, медовых коктейлей и какао-криспи, — не вполне компенсированных высоким содержанием белка Special K. К тому времени мюсли уже давно перестали продавать, ее заменили более вкусными хлопьями для завтрака. Он оставался продуктом, известным ограниченному кругу «модников здорового питания» и адвентистов седьмого дня до порожденного хиппи движения за здоровое питание в 1960-х годах.Гранулы давно не было: из-за отсутствия родственника с деловой смекалкой, когда санаторий Джексона закрылся (см. Ниже), исчезло и производство гранулы. Но хиппи возродили хлопья и название мюсли на основе овсяных хлопьев, добавили сухофрукты и орехи и начали привлекать внимание к продукту (который в некоторых кругах вызывал насмешки в адрес «голов мюсли», считая их полезными еда »не были широко известны в то время. * Skinner’s Raisin Bran был первым брендом на рынке, представленным в США.С. в 1926 г. Миллсом США. Возрождение современной мюсли Гранола стала популярной в 1972 году, когда Pet Incorporated представила первую крупную коммерческую гранолу Heartland Natural Cereal. Компания Quaker быстро представила 100% натуральную гранолу Quaker; Kellogg’s представила мюсли Country Morning, а General Mills представила мюсли Nature Valley. Войны за гранолу 20 века продолжались. Однако некоторые из этих «новых» гранол, наполненные изюмом и другими сухофруктами, миндалем и другими орехами, сахаром и другими подсластителями, были столь же калорийны (и богаты сахаром), как некоторые конфеты.Однако всем настолько понравился восхитительный вкус (от орехов, фруктов и подсластителей), что никто не заметил, пока не появилась маркировка пищевых продуктов (в соответствии с положениями Закона о маркировке пищевых продуктов и образовании 1990 г.). После того, как от производителей потребовали использовать подробную этикетку пищевых продуктов на упаковках (начиная с 8 мая 1994 г.), люди, которые захотели их прочитать, узнали, что довольно много гранул, продаваемых на массовом рынке, не совсем та здоровая пища, которую доктор. Джексон и Келлог намеревались. Теперь есть возвращение к приготовленным вручную гранолам без консервантов, подслащенным кленовым сиропом с низким гликемическим индексом или медом.Granola Girl — это все и многое другое. Конец Спа доктора Джексона Что случилось с доктором Джексоном и его процветающим предприятием? После гражданской войны в наш дом на склоне холма приходили состоятельные клиенты, чтобы искупаться и выпить минеральную воду, чтобы облегчить свои недуги. Клара Бартон, которая вернулась в США в 1876 году, физически истощенная за годы непрерывных путешествий и работы медсестрой и гуманитарным учреждением во время Гражданской войны и франко-прусской войны, приехала выздороветь.(Она основала Американский Красный Крест 21 мая 1881 года в Дансвилле; позже в Питтсбурге была основана национальная штаб-квартира.) Как уже отмечалось, Елена Г. Уайт, основательница религии адвентистов седьмого дня, также была пациентом. Наш дом на склоне холма был популярным местом на лекциях: здесь выступали Сьюзен Б. Энтони, Фредерик Дуглас, Элизабет Кэди Стэнтон и Гораций Грили. В конце 1870-х годов Джеймс Калеб Джексон передал учреждение своему младшему сыну и невестке, врачам докторам.Джеймс Х. и Кейт Дж. Джексон. В июне 1882 г. пожар полностью уничтожил главное здание; но к октябрю 1883 года Джексоны открыли новое, более просторное здание из огнеупорного кирпича и назвали его санаторием Джексона. Он оставался открытым до 1914 года. После Первой мировой войны он был куплен и использовался как курортный отель. Здание сейчас заколочено в аварийном состоянии. Однако, как сообщает сайт Institutional Green, в январе 2008 года Санаторий получил от штата Нью-Йорк 2,5 миллиона долларов на восстановление. Фотография Dr.Джеймс Калеб Джексон любезно предоставлен CrookedLakeReview.com. Перейти на страницу 3: Ароматизаторы Granola Girl Перейти к индексу статей выше Источники: Agilewriter.com/Biography/Kellogg.htm Crooked Lake Review.com: прочтите подробные биографии и фотографии доктора Джексона и его семья Dailyapple.blogspot.com/2007/01/apple-214-milk-on-cereal.html Энциклопедия.com / doc / 1G2-3436200163.html InstitutionalGreen.org Kellogghistory.com/history.html Postcereals.com/gn/ Википедия

Помните это? Более 50 ваших любимых винтажных хлопьев для завтрака из 60-х

Растущая популярность сухих завтраков (1967)

Вначале была измельченная пшеница.

Сегодня есть Alpha Bits и Apple Jacks, почки отрубей, хлопья отрубей и отруби изюма, Cheerios, Corn Chex, Rice Chex и Wheat Chex, Cocoa Krispies, Cocoa Puffs, Concentrate, Corn Crackos, Corn Flakes, Corn Nix, Crispy Critters, Froot Loops, Frosty O’s, виноградные орехи и хлопья виноградных орехов, соты, Krumbles, Lucky Charms, OK, Puffa-Puffa Rice, Quake and Quisp, Rice Krispies, Special K, Stars, Sugar Crisp, Sugar Frosted Flakes, Sugar Jets , Sugar Pops, Sugar Smacks, Sugar Sparkled Rice Krinkles, Total, Trix, Wheat Stax и, конечно же, Wheaties — это лишь некоторые из зерновых завтраков, которые сейчас присутствуют на рынке.

Список представляет собой атаку второй степени на язык, но в сумме он составляет около 1,2 миллиарда фунтов искусно замаскированной кукурузы, овса, риса и пшеницы, которые будут проданы американцам в этом году в качестве еды для завтрака. Американцы, очевидно, покупают много готовых круп.

Розничные продажи сухих круп в этом году составят около 660 миллионов долларов. Бизнес может быть очень прибыльным: даже одна процентная доля этого рынка может принести что-то порядка 1 миллиона долларов прибыли до налогообложения.

При росте продаж на 43% за последние пять лет бизнес по производству сухих злаков стал одним из наиболее быстрорастущих сегментов пищевой промышленности. Неслучайно этот рост сопровождался резким увеличением числа очень молодых американцев. Дети потребляют примерно половину злаков, потребляемых в США.

Способность отрасли так хорошо выйти на этот рынок основана на двух вещах: убеждении матерей в пищевой ценности, заложенной даже в самых нелепых названиях этих ярких упаковок; и уговаривать самих детей в дневных и утренних субботних телепередачах требовать хлопья с надписью «go power» или «хрупкость».”

Благодаря этому двойному подходу было продано много зерновых. Это также позволило производителям продвигать уникальность своих брендов и, таким образом, оградить себя от частной маркировки и ценовой конкуренции, которые вызывают хаос в отношении других продуктовых упаковок.

---

Крупы Vintage Post

Кукурузные хлопья Post Toasties, альфа-биты, виноградные орехи, отруби с изюмом, кукурузные хлопья и черника, соты, сахарная крошка

---

Хлопья Honey-Comb — с Honeycomb Kid (1960)

---

Каша Post Alpha Bits: буквы алфавита, которые можно съесть

---

хлопья Vintage Post Super Sugar Crisp (1969)

---

Сухие завтраки Vintage Kellogg’s

OKs, Концентрат, крошка, тертая пшеница, кукурузные хлопья, рисовые криспи, замороженные хлопья, специальный K, замороженные петли, 40% хлопьев с отрубями, Продукт 19, рис Puffa Puffa, изюмовые отруби, какао-криспи, яблочные джексы, сахарные привкусы, сахар Попс

БОЛЬШЕ ОТ KELLOGG’S: оригинальный рецепт рисовых криспи-лакомств и их вкусная история

ТАКЖЕ: Рецепт печенья с гигантскими отрубями с изюмом (1998)

---

Винтажные сахарные замороженные хлопья (1961)

---

Популярные старые марки зерновых Kellogg’s с 1960 года

All-Bran, OKs, отруби с изюмом, All Stars, сахарные леденцы, сахарные привкусы

Кукурузные хлопья, Special K, рисовые криспи, сахарные замороженные хлопья, измельченная пшеница, хлопья с 40% отрубями

---

Коробка Apple Jacks — дизайн упаковки с 1965 года

---

Vintage Kellogg’s Cream Crunch — хлопья для мороженого (1965)

Кусочки настоящего мороженого сублимационной сушки в питательной каше — Доступные вкусы: ваниль, клубника и апельсин

---

Кукурузные хлопья зерновые с 1960 года

---

Коробки для хлопьев Variety Pack с 1961 года

---

Полки продуктовых магазинов, заполненные продуктами квакеров (1960)

Злаки, мамин овес, кукурузная мука, крупа, Flako, мука грубого помола, корм для собак

---

Классические хлопья Quaker

зерновых культур Quaker, доступных в 1962 году: Life, воздушная пшеница, воздушный рис, маффеты из тертой пшеницы

---

Quaker: Cap’n Crunch, Quisp, Quake

---

Коробка для хлопьев Old Cap’N Crunch 1965 года выпуска

---

Что нового? Живая каша — новинка! (1962)

Life содержит самый полезный белок из всех готовых злаков! Мы, полезные протеины, с гордостью представляем самые вкусные протеиновые хлопья из когда-либо созданных!

Вы полюбите жизнь! Теперь из овса… самого богатого в природе белкового зерна… Quaker приносит вам жизнь!

---

Огромная витрина магазина хлопьев для завтрака Vintage Life

---

Меньше калорий, чем ломтик сухих тостов

(и вам даже не нужно добавлять сахар) В одной порции хлопьев

Quaker’s two Diet Frosted содержится меньше калорий, чем в любых других злаках! Полная чашка Diet Frosted Rice Puffs содержит всего 56 калорий; Только пшеничные хлопья 51.

Более того, Diet Frosted уже подслащена по вкусу взрослых. Но не с сахаром. «Я уже похудела»

---

Крупы Nabisco & Ralston Purina

Nabisco: измельченная пшеница размером с ложку, хлопья All Family Team

Ralston Purina: Wheat Chex, Rice Chex

---

хлопья Vintage Nabisco Rice Cream Flakes (1967)

Новая каша — хрустящая, как шишка! Погруженное в сублимированное настоящее мороженое

---

Откройте для себя Team Flakes, первые хлопья, в которых для аромата смешано четыре зерна — Nabisco (1965)

---

Популярные марочные крупы General Mills в 1967 году

Cheerios, Wheaties, Kix, Trix; Jets, Sugared Frosty O’s, Total, слойки с какао, Lucky Charms

БОЛЬШЕ ОТ ОБЩИХ ЗАВОДОВ: Рецепт чирио с горячим маслом (1982)

---

General Mills: хлопья Щелкунчик (1968-1969)

Щелкунчик, хлопья со вкусом крекеров из Грэма, дебютировал на рынке в сентябре 1968 года.[Похоже на раннюю версию Golden Grahams.]

---

Теперь есть хлопья, которые можно складывать: хлопья Vintage Stax (1966)

Как только вы перестанете перекусывать и начнете есть, вы обнаружите, что STAX — это нечто большее, чем просто складывание. Новый пшеничный Stax действительно хорош на вкус. Это небольшие куски поджаренной цельнозерновой пшеницы.

Более хрустящие, потому что поджариваются снизу, сверху, по бокам — даже внутри. Это самые поджаренные, самые вкусные, хрустящие и самые толстые хлопья, которые вы когда-либо пробовали.

---

Крупы General Mills на 1960-е годы

Новая большая буква G на коробке означает… особенное качество от General Mills

• Cheerios : вкус жареного овса
• Wheaties : вкус жареных хлопьев из цельной пшеницы
• Trix : Кукурузные слоёные лепешки с фруктовым вкусом
• Слойки с какао : Кукурузные слойки со вкусом шоколада
• Jets : Поджаренные в сахаре овсяные хлопья и пшеница
• Hi-Pro : вкус хлопьев с высоким содержанием белка
• Kix : вкус хрустящих слоек кукурузы
• Frosty-Os : Полезные свойства овсяных хлопьев с сахарной начинкой
• Pick-a-Pack : совершенство в каждой упаковке, которую вы выбираете

---

Сухие завтраки стали последним полем битвы

Из журнала LIFE, 21 августа 1970 г.

Последний — и самый смелый — залп, нацеленный на пищевые привычки нации, исходил от Роберта Б.Чоат-младший, богатый индивидуалист, ставший экспертом в области кулинарии. Вооруженный большой таблицей и огромным набором статистических материалов, Чоат предстал перед подкомитетом Сената и приступил к разрушению, насколько мог, одним из самых заветных идеалов Америки.

Он утверждал, что большая часть этой огромной горы хлопьев, измельченных, окрашенных, свернутых, взбитых, взбитых и замороженных пшеницы, овса, кукурузы и риса, которые миллионы американских детей съедают каждое утро, бесполезна в качестве еды.

Даже с добавлением молока, продолжил он, обычные злаки не могут стать полноценным блюдом, и большинство из них настолько бедны, что содержат столько «пустых калорий».Наконец, он горько пожаловался на то, как хлопья «продают» детям в субботних утренних телевизионных мультфильмах и приключенческих шоу.

Производители зерновых наносят ответный удар. Они категорически отвергли обвинения Чоата и заявили, что «сухие завтраки — хорошая еда». Кроме того, по их словам, хлопья обеспечивают вкусный и сытный завтрак, который нравится детям.

Чоат был немного жестким с хлопьями. Диетологи никогда не считали злаки полноценным обедом и обычно оставляют термин «пустые калории» для таких продуктов, как сахар и алкоголь, которые не имеют абсолютно никакой питательной ценности, кроме калорий.

Злаки действительно содержат витамины группы B и немного белка, и завтрак из обогащенных хлопьев, молока и стакана апельсинового сока, вероятно, будет достаточным для маленького ребенка.

Конечно, в том-то и дело, что многие любители каш не маленькие дети и даже не подростки. Миллионы взрослых, воспитанные на завтраке героев, чемпионов и шпионов, по-прежнему начинают каждый день с вдохновляющей тарелки.

И производители могут утешить себя мыслью, что никакие свидетельства Конгресса вряд ли поколебят их глубоко укоренившуюся веру.