Макароны круглые: Как сварить макароны правильно
Состояние | не приготовлено с термической обработкой |
Белки | {{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
Углеводы | {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
Сахар | {{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
Жиры | {{foodstuff.foodstuff.fat}} г— |
Насыщенные жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г- |
Транс-жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г- |
Моно-ненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
Полиненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
Холестерин | {{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
Волокна | {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
Соль | {{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
Вода | {{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
Кальций | {{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг- |
GI Гликемический индексhelp | {{foodstuff.foodstuff.gi}} |
PHE | {{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
Aлкоголь | {{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
Люблю я макароны… — Andrey Konovalov — ЖЖ
Еще по возвращению из Рима, хотел поделиться с читателями приобретенными за время поездки знаниями в области макароностроения, но как всегда оказалось недосуг. И лишь сейчас, когда вернувшийся из поездки по Италии коллега вновь затронул эту тему (чем макароны отличаются от пасты) за обедом, решил все-таки вернуться к ней…Отправной датой распространения макаронных изделий в Европе чаще всего считается середина 90-х гг. XIII в., когда известный путешественник Марко Поло, вернувшийся после долгих странствий в родную Венецию, привез из Китая в качестве сувенира тонкие полоски теста (и тут китайцы — ничего не поделаешь!). 🙂
Что касается названия продукта, на этот счет бытует следующая легенда: якобы некий кардинал, впервые увидев блюдо из макарон на своем столе, воскликнул: «О, ма карони!», – что в переводе с итальянского означает «О, как мило!». По другой версии, слово maccheroni произошло от сицилийского maccarruni – «обработанное тесто» (итал. maccare – «месить, мять»). В то же время большинство лингвистов считают, что слово «макароны» берет начало от греческих прилагательных macros («длинный») и makares («благословенный»), и родилось на кухнях итальянских сеньоров, где готовили пищу повара-греки.
До XVIII столетия макароны изготавливали вручную, и лакомились ими в основном гурманы. К столу их подавали с соусом из сахара и меда. А к середине XVIII века были изобретены машины для изготовления макаронных изделий, что увеличило объемы выпускаемой продукции и привело к снижению ее стоимости. Таким образом, за короткий срок продукт стал доступен широким слоям населения. С тех пор макароны считаются национальным кушаньем итальянцев. В этой стране их называют «пастой» (от итал. pasta – «тесто»). Макаронами же здесь называют тонкие и длинные трубочки сухого теста с дырочкой внутри. Справедливости ради надо заметить, что в большинстве стран мира все же чаще используется термин «паста». А широко известное название «спагетти» пошло от итальянского слова «спаго», что означает — «верёвка».
В самой макаронной в мире стране – Италии – существуют десятки, если не сотни различных видов пасты (различающихся формой, цветом, толщиной, инградиентами, скоростью приготовления и т.д.), однако за ее пределами наибольшее распространение получили три-четыре ее вида.
Однако, чтобы разобраться в дебрях меню многочисленных тратторий и ресторанов, не будет лишним узнать о наиболее распространенных видах итальянской пасты.
Существует три основных вида пасты:
- Сухая паста (pasta asciutta) — паста, которая приготовляется из муки твердых сортов и воды. После изготовления теста и его формования, такая паста высушивается и может долго храниться. Наиболее близка к нашим представлениям о макаронах, по крайней мере, с виду. Это в основном всякие виды рожков, лапши, спагетти, вермишели, которая, кстати, с итальянского языка переводится как «червячок». Принципиально паста отличается от наших макарон технологией изготовления. Итальянское законодательство строго регулирует этот процесс, запрещая изготавливать сухую пасту из какой-либо иной муки, кроме муки твердых сортов. В «сухой пасте» нет никаких других составляющих, кроме муки твердой пшеницы (Triticum Durum, semolina) и воды.
- Свежая паста (pasta fresco) в отличие от сухой пасты, свежая паста изготавливается из муки мягких сортов и яиц. После изготовления такая паста сразу же отваривается, минуя процесс высушивания. Свежая паста имеет более нежный вкус, чем сухая паста, поэтому пользуется большой популярностью у гурманов.
- Полная паста (pasta piena) (см.) популярная разновидность пасты с начинкой. Основные представители этого вида пасты: равиоли, аньолотти, лазанья и канелонни. В отличие от русских пельменей в итальянской пасте не используются сырые ингредиенты.
Но при этом первые две категории могут существенно отличаться по форме, т.е. есть как миниму вторая классификация:
- Pasta lunga (длинная паста)
- Pasta corta (короткая паста)
- Pasta ripiena (паста с начинкой)
Паста лунга (длинная паста)
bucatini | capellini | fettucine |
ziti | spaghetti | zitoni |
mafalde | tagliatelle | spaghetti alla chitarra |
capelli d angelo | Tagliatelle zigrinate | tagliolini |
Paglia e fieno | nidi capellini. | nidi fettucine |
– один из самых известных видов итальянской лапши. Тонкие плоские полоски теста шириной около 2,5 см. Могут быть прямыми или слегка изогнутыми. Наиболее часто используются при приготовлении блюд типа Fettuccine Alfredo
Vermicelli/Вермишель
— очень тонкие спагетти, длинные и прямые или свернутые по форме пакета. Вермишель используется при приготовлении супов или подается как отдельное блюдо с соусом.
Spaghetti / Спагетти
— длинные, тонкие, твердые, круглые в сечении. Считаются самыми известными макаронными изделиями в мире.
Ziti
— тонкие трубчатые макароны такой же длины, что и спагетти (слово ziti буквально означает «длинный»). Ziti tagliati — правильное название для более короткой разновидности этих макарон, которые в Америке обычно продают в высушенном виде. Эти макаронные изделия подаются как закуска с приправой из соуса или запекаются с соусом и сырами (casserole).
Tagliatelle
— длинные, тонкие, плоские макаронные изделия, похожи на семейство лапши Fettucine. Отличаются тем, что намного шире, чем Fettucine (около 2,5 см). Выпускается четыре разновидности такой лапши разной ширины (от 2,5 см до 3 мм): Tagliatelle, Tagliolette, Tagliolini, и Tagliarini
Linguini («Язычки»)
– похожие на спагетти макаронные изделия в виде узких (не более 3 мм шириной) и длинных лент. Обычно их используют для приготовления блюда Linguini с соусом из морских моллюсков (Clam Sauce).
Cappelli D’Angelo
– очень тонкие макаронные изделия, традиционно используемые при приготовлении супов. Сегодня они также используются для приготовления пасты и entree (блюд, подаваемых между рыбой и жарким). Перед подачей на стол блюда поливают соусом
Cappellini
— скрученные макаронные изделия, немного толще, чем Cappelli D’Angeli. Используют в приготовлении супов и entree, политых соусом.
Fusilli
— длинные спагетти, закрученные в виде штопора
Паста корта (короткая паста)
anelli | armallette | avemarie | ballerine | canneroni |
caramelle | caserecce | cavatappi | chifferi | conchiglie |
ditalini rigati. | eliche con spinaci | eliche tricolori. | farfalle | farfalline |
fusilli | garganelli | gemelli | gigli. | nochetti sardi |
gomiti | gramigna | lasagne | lasagne ondulate | maccheroni rigati. |
mezze penne | millerighe giganti | occhi di pernice | orecchiette | orechiette tricolori. |
orzo | pasta mista | penne rigate | penne liscie | pennette |
pennoni rigati | perline | piombi | rigatoni | rocchetti |
stelline | strozzapreti | tortiglione | tubetti |
Cannelloni
— полые трубочки большого диаметра из теста (или квадраты теста, свернутые в форме трубочек), которые наполняют фаршем, поливают сверху соусом и запекают в духовке.
Cavatelli
– короткая загнутая лапша, напоминающая плоские «ракушки» с зазубренными краями.
Ditali
— полые макароны, нарезанные на короткие кусочки.
Ditalini
— еще более короткие, чем Ditali, макаронные изделия. Часто используются при приготовлении minestrone (мясной или куриный суп с овощами).
Elbow
– широко известны как «рожки» — полые, трубчатые макаронные изделия полукруглой формы. Бывают различной длины и диаметров — от толщины тонких спагетти до 3 см в диаметре. Могут иметь гладкую или ребристую поверхность (rigati). Эти макаронные изделия стали популярными благодаря американскому блюду Macaroni & Cheese (макароны с сыром).
Farfalle
— макаронные изделия в форме бабочек.
Rotelle
-(«колесики») – маленькие короткие спиральки, напоминающие деталь автомобиля.
Gemelli
— эти макаронные изделия напоминают два коротких куска спагетти (длиной около 2,5 см), свитые наподобие веревки. Используются в горячем виде с соусом или в холодных салатах с добавлением макаронных изделий.
Lasagna (Лазанья)
– очень популярные макаронные изделия в виде длинных, плоских и очень широких (от 5 до 7,5 см) полосок теста, часто с зазубренными краями. Используются для приготовления популярного блюда с таким же названием (в глубокой посуде выкладывают несколькими слоями макароны, пересыпают их сыром, поливают соусом и запекают в духовке до появления сверху румяной корочки).
Macaroni (Макароны)
— общее название для полых или перфорированных макаронных изделий трубчатой формы различной длины и толщины – от крошечных «рожков» до огромных «manicotti». Большинство макарон удваивается в размере в процессе варки.
Manicotti
— в домашних условиях это блюдо готовят, заворачивая начинку в большой квадрат тонко раскатанного теста. В промышленных условиях эти макаронные изделия выпускаются в форме огромных трубок (не менее 10 см длиной и более чем 2,5 см в диаметре) со срезанными наискосок концами. Поверхность трубок часто бывает рифленой.
Orzo
— маленькие макаронные изделия, имеющие размеры и форму рисовых зерен. Часто используются вместо риса — в качестве гарнира или в супах.
Pappardelle
— плоские, широкие (около 1,5 см) и длинные полоски лапши со слегка зазубренными краями. В Италии эта лапша часто подается к блюдам из кролика.
Penne
— короткие гладкие трубочки, срезанные по диагонали с обоих концов, по форме напоминающие перья для письма.
Rigatoni
— трубчатые макаронные изделия с рифленой поверхностью, диаметром около 2,5 см – вторые по величине после manicotti. Их обычно подают с большим количеством соуса (блюдо называется Rigatoni).
Rotini
— короткие спиральные макаронные изделия длиной около 2,5 – 5 см. Часто используются в холодных салатах, а также подаются как entree с соусом.
Паста рипьена (наполненная)
agnolotti | cappelletti | gnocchi |
raviolli | mezzelune | tortellino |
Tortellini
– небольшие макаронные изделия с начинкой, с соединенными вместе концами теста. Начинка бывает из творога, сыра, мяса или овощей.
Ravioli / Равиоли
— популярное итальянское блюдо – квадратики из теста с различной начинкой (мясо, овощи, сыр и др.). Равиоли отваривают и сразу подают к столу или дополнительно запекают в духовке с добавлением сливок, сыра или томатного соуса.
Agnolotti (ангелотти)
— маленькие, в форме полумесяца, их, как и пельмени, фаршируют различными начинками (мясом, творогом (рикоттой), шпинатом, сыром)
Gnocchi (ньокки)
— с итальянского переводятся, как «маленькие клецки», обычно делаются из теста с сыром, с манкой, картофелем или шпинатом
Mezzelune
— макаронные изделия, сделанные из картофеля и муки (или крахмала). В тесто иногда добавляют яйца и сыр, а также мелко нарезанный шпинат или зелень. Эти клецки в форме небольших шариков отваривают в кипящей воде. Их обычно подают с маслом и сыром пармезан или с острым соусом для пасты. В Италии их, как правило, используют в качестве гарнира, но их также можно подавать и как закуску.
Pasta colorata (цветные макароны)
Многие перечисленные выше макароны бывают другого яркого цвета. Они изготавливаются с добавлением пищевых красителей. Среди пищевых добавок популярно яйцо (яичные макароны или pasta all’uovo), шпинат (зеленые макароны или pasta verde), помидоры, свекла (фиолетовые макароны или pasta viola), морковь (красные макароны или pasta rossa), зимняя тыква (оранжевые макароны или pasta arancione), чернила кальмара (черные макароны или pasta nera), трюфели (трюфельные макароны или pasta al tartufo) и чили.
Как рассказать внуку о макаронах с дырочками: fotovivo — LiveJournal
🍝 Занимательное лапшеведение с элементами ТРИЗ— Тесто продавливают через аппарат вроде мясорубки и получаются трубки.
— Но как? Как сделать насадку с кольцевыми отверстиями — серединка же выпадет? Как делали трубчатые спагетти в старину, до появления прессов?
(зачем вообще изощрялись, когда получить обычную лапшу гораздо проще?)
Вот это уже так просто не гуглится.
Попытаемся прикинуть из общих соображений?
Сперва самостоятельно, чтобы потом «переизобрести велосипед технологию макароностроения» вместе с ребенком.
Поскольку лучший способ что-то понять — дойти до этого самому. Ну или хотя бы с наводящими вопросами.
Ну это всё легко, действительно как фарш из мясорубки
Отливка не получится — тесто для лапши слишком крутое.
— Можем ли мы проткнуть каждую спагетину вязальной спицей?
— Чтобы нанизать сардельку на шампур, её приходится крепко зажать в кулаке. Шнурок из теста так не удержишь (порежем сардельку вдоль на четыре / шесть долек и убедимся в безнадежности предприятия).
— Перед нарезанием лапши мы скручиваем лепёшку в рулет, как сделать чтобы внутри рулета осталось отверстие?
— Когда бабушка вынимает скалку отверстие схлопывается…
— А что, если не вынимать, так прямо и сварить на палочках для барбекю?
— Толстенная получится «макаронина», целый рукав -)
— Есть способ сделать потоньше. Догадаешься?
(В детстве мы играли со школьными бантиками — скрутишь его в рулончик, потом вытягиваешь серединку — получается трубочка. А из плотной обертки для фотопленки получалась довольно прочная телескопическая указка 🙂
В археологических находках попадаются трубы, изготовленные путём навивания металлической ленты внахлест.
Но делали ли таким способом макароны? В ру.нете об этом ничего.
И на гегемоне пришлось поискать, окольными путями, но долго ли коротко, подтверждение обнаружилось.
🍝 Как встарь делали макароныФеррето — корень явно тот же, что у «феррум» железо. Металлический сердечник использовали, типа вязальной спицы
— Но итальянцы их не варили в таком виде, сразу стержень вынимали, как же у них тесто не слипалось?
— Может быть мукой присыпали. Как у нас лепешка не слипается, свёрнутая в рулет.
С древним способом разобрались, но вручную много не наделаешь, остался вопрос об устройстве механических прессов
Насадки к домашней лапшерезке массивны и замысловаты. Явно не спроста.
Совершенно очевидно, что внутренний штырек не может висеть в воздухе: оборотная сторона пресс-формы это подтверждает — сердечник держится на перемычках :
Как серединка буквы О (или Ю или Р и прочие «внутреннеполостные») на трафарете. Обводишь букву — остаются прорехи. Как же цельная макаронина получается?
— Поиграем в ТРИЗ?
🍝Для простоты будем изобретать трафарет для круглой буквы О. По правилам жанра начинаем потрошить противоречие: «серединка должна иметь крепления, но не должна их иметь, чтобы не мешать карандашу».
— Зачем нужны крепления? В трафарете, который лежит на столе?
— Чтобы детальки не потерялись.
— Можно как-то еще сделать, чтобы важные части механизма не терялись?
— В футляре хранить, в ячейках..
— Попробуем без распорок.
— Не получается быстро поместить кружок точно в центр буквы О.
— А что если…
Обрезаем распорки с внешней стороны. Задумчиво примеряем к трафарету. Слегка подталкиваем растяжку острием карандаша.
— Сделать вкладыш вращающимся!
Рассматривая медный раритет, я прикинула, что наверное крыльчатки внутри вращаются — не то воздушной струёй, не то поток пасты их закручивает. Выходит вроде трубчатой пружинки и спиральные рассечения потом затягиваются.
Но нашлось изображение вкладыша в разобранном виде: приварено намертво, никаких крыльчаток.
Всё равно хороший повод рассказать внуку про ТРИЗ =)
🍝 Как же все-таки макаронина получается?Из такого отверстия в решетке должны выходить три лапшины, а не трубочка.
Майн голова нихт. В изложении для чайников ничего не найти.
Пришлось откопать учебник по машиностроению:
Нагнетаемое в отверстие тесто во входной зоне разделяется заплечиками вкладыша на отдельные потоки. В переходной зоне происходит соединение отдельных потоков в тестовую трубку.
И рассечение не нужно делать для этого спиральным — никаких вращающихся деталек.
Штырек висит на распорках внутри широкого парубка, дальше происходит вот что:
1 — в верхнюю камеру поступает (под давлением) цельный массив теста.
2 — в следующей камере лопастями вкладыша он разделяется на три потока.
А самое интересное происходит в нижней камере:
3 — ленты теста слипаются, стиснутые в узком канале, а округлый штырек формирует внутреннюю полость.
Это принципиальная схема, в машинах применяют еще и обдув горячим воздухом, снаружи и внутри, чтобы вырвавшаяся на свободу макаронина не схлопывалась и не слипалась с соседними.
Поясним процесс на наглядной модели:
Прикрутим пластиковый стакан цилиндр к решетке мясорубки (это не сложно сделать разными способами). Теперь, если выходящие «вермишелины» обжимать рукой вокруг цилиндра — получится полая труба из теста.
А если на решетке закрепить еще и внешний сужающийся стакан — то и ручной обжим не понадобится.
Примерно так устроена насадка для макаронного пресса.
Следующий вопрос —
🍝 А зачем макароны круглые?
Когда уже знаешь, что именно искать — добраться до нужных источников легче. Ролики по запросу «ferreto», «fusilli»
Мастерица раскатывает «пасту» с заметным усилием. Понятно почему нужен металлический сердечник, травинкой-соломкой не обойдешься; а кость и дерево слишком хрупкие при такой длине.
Процесс медленный и трудозатратный. Как мы и предположили в ТРИЗовском упражнении — макаронина получается толстенная и грубоватая. До изобретения пресса, видимо, так и было.
Но смысл усложнять себе работу очевидный: как и в технике — трубчатые изделия лучше держат форму, по сравнению с плоским лентами лапши, которые неплохо чувствуют себя в бульоне, но в качестве второго блюда легко комкаются или слипаются в пласт.
А еще — в отверстиях хорошо удерживается соус =)
Примечание
* «В рунете нет пояснений к тех.процессу» — на данный момент. Похоже на меня подписан оперативный отряд рерайтеров — уже завтра-послезавтра появятся ответы на Янд-Q, «вики-хау» и прочих пикабу; задним числом — сносят ненужное содержание в старых записях и вставляют актуальное. Если вы зашли в этот пост через неделю/месяц/ год после публикации, скорее всего удивитесь «да полный интернет всего о дырах в спагетти». Так было с «Почему солцестояние», «Затмение не каждый месяц», «семилучевой звездой» — предварительные поиски ответов не давали, зато теперь пересказ разошелся по всем «продлёнкам-смышлёнкам», «умничкам», «яумамыэрудитам». (С узнаваемым планом повествования и теми же историческими иллюстрациями, хотя в источниках много других =)
🍝 Приложение: «Как начинка попадает в карамельку»
Вплотную к рассмотренной теме примыкает вопрос , неплохо освещенный на познавательских страничках:
«Подготовленная начинка подается в узкую трубочку, а вокруг этой трубочки с внешней стороны движется карамельная масса. С помощью специальных подкатывальных роликов, карамельная масса вытягивается в длинную колбаску, а начинка равномерно поступая через трубочку, оказывается внутри так называемого карамельного батона. На следующей машине карамельный батон вытягивается и делится на карамельки, но не до конца дорезается. После того, как карамель подсохнет, она спускается по вибрирующему желобу и постепенно цепочка из карамелек растрясывается на нем и распадается. Вот таким образом в карамель попадает начинка.»
Теперь нам не трудно представить, как это в принципе может быть устроено: рукав из пластичной карамели и трубочка внутри. Технические подробности видимо тоже доступны только в пособиях по машиностроению, но, весьма вероятно, что общий подход аналогичен проиллюстрированному выше: если сквозь червяк мясорубки пропустить вареньепровод, то всё получится.
🍝 Исторический разрез:Появление первых домашних макаронных фабрик начинается в конце XVI века, и только в середине XVII века начинают появляться первые полу механизированные способы. И именно в этот период укрепляет свои позиции искусство ремесленного производства макаронных изделий и появляются так называемые Маэстри Пастайи. Традиция, которая жива по сей день и секреты мастерства, как и в те времена, передаются от отца к сыну.
Вершина производства пасты достигается примерно к середине девятнадцатого века, когда количество макаронных фабрик достигает сотни, из Граньяно продукция отправляется на рынки таких крупных городов как Турин, Милан и Флоренция. Для облегчения экспорта макаронных изделий по всей Италии, 12 мая 1885 года открылась железнодорожная ветка Граньяно– Неаполь.
В Неаполе его замешивали ногами, потом отжимали через пресс, на который садили около 5 работников. Они опускались и поднимались, снова садились, пока тесто доходило до однородной массы. Затем его обрабатывали чем-то отдаленно похожим на решетки мясорубки.
По ходу производства короткие макароны скидывали в ящики, а длинные, предварительно просушенные большими веерами, располагались на длинных палках, потом их выносили на улицу и накидывали на специальные сушильные вешалки.
К 19 веку все сильно изменилось. Для увеличения объемов производства и сокращения затрат на человеческий труд, итальянский инженер Чезаре Спадаччини изобретает механическую машину, имитирующую движения ног. Это был настоящий прорыв в истории макаронных изделий. Массовое производство стало более удобным и гигиеничным.
Появление электричества оказало большое влияние на производство пасты: произошла модернизация макаронного производства и постепенная замена ручных машины на более развитые ее виды.
(Собрала и причесала из десятка разных источников. Перевод Гугла.)
В СССР 30-е годы:
Сейчас делают примерно так же, только не на бельевых веревках, а в сушильных камерах :
А кое-где и вовсе по-старинке:
🍝 Новейшая история:Из-за своей «пасты» Италия пару чуть не поссорилась со всем Евросоюзом. Эстетствующим надзирателям из ЕС не по вкусу пришлась итальянская «паста артиджанале» — приготовленная по стародавним рецептам, с ограниченным сроком хранения.
Это не та «сухая» вермишель, что в широчайшем ассортименте представлена на полках магазинов. Речь идет о продукции примерно 3200 лицензированных кустарных кухонь, где заняты 10 тысяч человек. Они раскатывают и нарезают настоящие «бабушкины макароны» и потчуют всех желающих. Купить эти яства можно на рынке или в особых торговых точках.
Эта продукция дороже фабричной, но пользуется спросом у соотечественников и гостей Италии, особенно в праздники или по другим торжественным случаям.
Евросоюзу же не угодил… показатель влажности . Брюссель требует снизить планку до стандартов фабричной вермишели.
Против насилия над народной традицией ополчились не только те самые 10 тысяч поваров, которые в случае введения запрета просто разорились бы, но и все 56 миллионов потребителей, согласных платить за удовольствие чуть-чуть больше: «Брюссель должен понять, что в едином европейском доме мы все немножко разные». Гастрономические традиции в каждой отдельной местности Италии — это та «священная корова», на которую лучше не покушаться.
🍝 Лингвистика
Откуда пошла мода вместо устоявшегося понятия «макаронные изделия» использовать слово «паста», у которого уже мелось совершенно другое значение?
Я помню как это начиналось : «макароны — это унылый совок в серой картонной коробке, а паста — итальянский деликатес» vs «паста — это манерное жеманство, звучит как месиво из макарон»
Но теперь уже бесполезно выяснять, кто прав, выросло целое поколение, для которых паста — это не гомогенная масса, а то, что подают в итальянском ресторане.
Как в анекдоте «В чем разница между гренкой и крутоном? — Крутон может стоить как пять буханок хлеба, а гренка — нет».
Оба слова заимствованные.
Резвый финт ушами проделали сами «виновники торжества»: итальянцы.
Лапша, рисовая лапша, лагман — полоски из крутозамешанного сушеного текста варились по всему миру, во времена фараонов это уже умели.
В X веке итальянский повар Мартин Корно написал книгу, названную «Кулинарное искусство о сицилийских макаронах». Изделия из теста, приготовленного таким образом, на итальянском языке называют pasta, но в в те года слово pasta было названием вообще всего съестного.
В музее лапши хранится нотариальный акт (из архива Генуи) от 4 февраля 1279 года, подтверждающий существование кулинарного изделия из теста под названием «макаронис».
Традиционным центром «праздника макарон» считается городок Граньяно, недалеко от Неаполя. Причиной этого, возможно, является то, что в найденных там документах, датированных 1502-м годом, описывается процесс изготовления «маккарони», которые стали впоследствии одним из самых популярных в мире блюд и символом Италии.
Маккерони (макароны), теперь в Италии так называют только самые тонкие трубочки. Короткие толстые трубочки, обрезанные наискосок, именуют словом «пенне» (перья). Ригатони — рифленые пенне, лингвине — сплющенные спагетти, букатини — спагетти с дырочкой, фарфалле — бабочки и прочая макаронная живность.
Слово «maccheroni» получено из сицилийского диалекта — «maccaruni» означает «обработанное тесто» (от итальянского macare, что означает «мять», «месить».
Пример общего употребления слова «макароны» изначально показали сами итальянцы.
Они как раз и применяли название «macaroni» к любым видам макаронных изделий с 17 и примерно до начала 19 века.
А потом вдруг, когда все привыкли к «макаронам» и «спагетти», итальянцы вдруг переменили употребление слова. В обиход внедрили слово «паста».
Видимо бренд прокачивали.
(итал. Pasta, видимо, от позднелатинского лат. pasta — «тесто») — однородная кашицеобразная масса.
🍝 Сегодняшний
День «пасты»— не лапша на уши, он существует на самом деле. Как корпоративный праздник ассоциации итальянских производителей.
Название | Изображение | Синоним (ы) | Описание |
Альфабето | Суповые пасты в форме буквы | ||
Анчеллини | Пиомби | Короткие макаронные изделия, подходящие для овощных или жидких супов | |
Анелли Сицилиани | Кольцевая короткорезанная паста большого размера, подходящая для супов и салатов | ||
Армони | Стортини | Короткие макаронные изделия, подходящие для овощных или жидких супов | |
Балерина | Campanelle | Короткая паста для салатов и супов | |
Биголи | Bigui, Pincinelli | Спагетти большого диаметра (около 3 мм) с очень длинной нарезкой, приготовленные из цельнозерновой муки из мягкой пшеницы или манной крупы. | |
Букатини | Perciatellini, Foratini, Fidelini bucati, Fide bucate | Длинные полые сухие макаронные изделия малого диаметра (около 2,4 — 2,7 мм) с гладкой поверхностью. | |
Каннеллони | Gnocchettoni Zitoni, Tagliati di Zitoni, Cannelloni Zitoni, Canneroni, Spole, Sigarette, Schiaffoni | Укороченная форма, подходит для пасты или кассерол с овощным соусом | |
Cannolicchi medi | Sciviotti ziti, Denti di cavallo, Denti di pecora, Fischiotti, Fischioni, Canneroni | Полые короткорезанные макаронные изделия, подходящие для запеканок или овощных супов | |
Капелли д’Анджело | Волосы ангела, Кабельо де Анхель, Капельвенере, Фиделини, Феделини, Каппеллини, Сопракаппеллини, | Экструдированные длинные макаронные изделия очень тонкие, длинные (ø мм 1 — 1.2), обычно вложенные или свернутые в спираль, подходят для прозрачных супов. | |
Каппеллетти | Свежая паста среднего размера с начинкой из овощей, сыра, рикотты или мяса | ||
Cappelletti Umbri | Типично для региона Умбрия | ||
Каппелло наполетано | Короткая паста для запеканок и салатов | ||
Casarecci | Чезаричча | Это короткие скрученные и скрученные итальянские макаронные изделия.Обычно их подают с мясными соусами. | |
Кавателли | Это обычно относится к небольшим макаронам, которые напоминают крошечные булочки для хот-догов. Это название реже используется для типа клецок с сыром рикотта. | ||
Chiocciole | Короткая паста для салатов и супов | ||
Чоккетти | Короткая паста для салатов и супов | ||
Cocciolette | Абиссини | Маленькие макаронные изделия в форме раковины, подходящие для овощных или жидких супов | |
Conchigliette | Тофеттин, Кокциолин, Чинезини, Маргаритин, Cinesi rigati, Mezzi cocci, Margherite rigate, Каппеттин | Экструдированная укороченная форма, подходит для супов или пасты с мясным соусом | |
Конкильони | Джамбо-снаряды | Паста большого размера, короткая, рифленая | |
Кокильеты | Короткорезанная экструдированная форма, подходит для пасты с овощным или мясным соусом | ||
Кресте-ди-Галли | Короткая паста для салатов и супов.По форме напоминает creste di galli («петушиный гребешок» по-итальянски). | ||
Dischi | Messicani, Dischi Volanti | Короткая паста для запеканок и салатов | |
Fagiolini rigati | Cornetti rigati, Sedanetti rigati, Sedanini rigati, Stortini rigati, Diavoletti rigati, Тубетти лунги ригати | ||
Фарфалле | Галла Дженовезе, Фиоккони; Фарфаллони | Штампованная форма «Болонья», подходит для запеканок или пасты с мясным соусом | |
Fettuccelle ricce | Nastrini, Reginette, Reginelle, Fettucce Ricce | Свернутый феттучини (ширина около 12 мм). | |
Феттуччине | Lasagnette, Fettucce | Длинные макаронные изделия прямоугольного сечения (около 0,8 x 8 мм), свежие или сухие. | |
Francesine | Stricchetti tondi, Saliere, Farfalle tonde, Fiocchetti | Экструдированная укороченная форма, подходит для супов или пасты с мясным соусом | |
Фузилли | Eliche, Tortiglioni, Spirali | Короткие макаронные изделия спиральной формы, подходящие для запеканок и салатов | |
Фузиллони | Eliche grandi | Короткие макаронные изделия спиральной формы, подходящие для запеканок и салатов | |
Джемелли | Короткие макаронные изделия спиральной формы, подходящие для запеканок и салатов | ||
Джандуйетта | Джандуини | Короткие макаронные изделия, подходящие для овощных или жидких супов | |
Джильи | Cornetti, Corni di bue | Короткая паста для запеканок и салатов | |
Gramigna | Крестин, Маргерит Лиссе, Фаджиолетти, Цителлини, Тубеттини Лунги | Короткорезанная экструдированная форма, подходит для пасты с овощным или мясным соусом | |
Граминьони | Spaccatelle, Maglietta, Stivalettini | Короткорезанная экструдированная форма, подходит для пасты с овощным или мясным соусом | |
Грано | Брофандеи | Короткие макаронные изделия, подходящие для овощных или жидких супов | |
Граттони | Короткие макаронные изделия, подходящие для овощных или жидких супов | ||
Italiana | Короткорезанная паста с пирсингом, подходит для овощных и прозрачных супов | ||
Лазанья | Lasagnoni, Bardele | Паста длинная прямоугольного сечения (около 0.6 х 25 мм), в свежем или сухом виде. | |
Лингвини | Bavettine, Bavette fini, Radichini, Linguettine | Длиннорезаные макаронные изделия малого размера с эллиптическим сечением. | |
Люмашин | Lumachelle, Lumachette, Cirillini | Короткая паста для салатов и супов | |
Маккерони | Макароны | Паста полая в форме локтя | |
Mafalde | Фрезе, Тальятелле Нервате | Длинные макаронные изделия прямоугольного формата с двойной скрученной боковиной (ширина около 10 мм). | |
Маллореддус | Ньоккетти сарди | Короткие макаронные изделия, подходящие для овощных или жидких супов. С Сардинии. | |
Мальтаглиати | Strengozze | Короткие макаронные изделия, подходящие для овощных или жидких супов | |
Маргарита Мессинез Лунга | Экструдированная форма средней длины, подходит для овощного или мясного соуса в год | ||
Мерлетти | Короткая паста, подходит для супов и салатов | ||
Мессинези | Короткорезанная экструдированная форма, подходит для пасты с овощным или мясным соусом | ||
Mezzani | Perciatelloni, Mezze Zite, Regine, Scaloppi, Napoletani | Длинные полые сухие длинные макаронные изделия большого диаметра (около 5-6 мм) и гладкой поверхности | |
Мостаччоли | Mezze Penne, Mezze Penne zite, Penne di ziti, Ziti tagliati | Косая короткорезанная паста, подходящая для запеканок, супов или салатов | |
Mparrettati | Эта необычная разновидность итальянской пасты состоит из плохо завернутых соломок теста, длиной около 20-30 см. | ||
Nuvole | Короткая паста для супов и салатов | ||
Очки ди Пассеро | Occhi di Pernice, Occhio d’acquila, Occhi di Trota | Короткие макаронные изделия, подходящие для овощных или жидких супов | |
Ондул | Свернутая короткорезанная паста, подходящая для запеканок или салатов | ||
Орекьетте | Короткая паста для салатов и супов.По форме напоминают уши. | ||
Орзо | Puntine, Punte d’ago, Armelline, Semi d’orzo, Semi d’avena, Semi di riso, Occhi di giudeo, Armellette, Puntalette, Semi di cicoria, Cicorietta, Risetto, Chicchi di riso, Semini, Avena, Avena grande, Cicorie | Короткие макаронные изделия, подходящие для овощных или жидких супов | |
Pantacce | Короткая паста для супов и салатов | ||
Паппарделле | Паппарелле | Паста длинная прямоугольного сечения (около 0.8 x 20 мм), свежие или сухие | |
Патерностер | Ньоккетти, Ньоккеттини, Тубеттини, Диталетти, Коралли, Диталини, Авемари, Капорелли | Короткие макаронные изделия, подходящие для овощных или жидких супов | |
| Pennine (Пеннин) | Mezze pennette lisce, Mezze penne, Mezzani, Pennettine, Pennuzze, Penne Regina | Косая короткорезанная полая форма, подходит для пасты с овощным соусом | |
Pennoni | Penne di Zitoni, Zitoni tagliati, Penna a candela | Паста пустотелая, короткорезанная, большая | |
Perciatelli | Maccheroncelli, Maccheronicini, Mezzanelli, Long Macaroni | Длиннорезаные сухие макаронные изделия с проточкой и гладкой поверхностью среднего диаметра (около 4 мм). | |
Pizzoccheri | Эта длинная гречневая лапша популярна в северной Италии | ||
Quadrefiore | Короткая паста для салатов и супов. | ||
Quadrettini | Quadrucci, Quadratini, Quadretti, Lucciole | Короткие макаронные изделия, подходящие для овощных или жидких супов | |
Quadrucci Rigati | Quadratini rigati, Quadretti rigati | Короткие макаронные изделия, подходящие для овощных или жидких супов | |
Радиаторы | Марциани | Короткорезанная экструдированная форма, подходит для пасты с овощным или мясным соусом | |
Равиоли | Свежие макаронные изделия разного размера и формы с начинкой из овощей, рикотты, сыра, мяса и даже рыбы. | ||
Ricciarelle | Риччолин, сфрезатин, манфредин, феттучча ричча | Тальятелла двойная, свернутая крупная (ширина около 15 мм). | |
Ригатони | Макароны в форме длинной полой трубки | ||
Роккетти | Salamini, Caramelle | Короткая паста для запеканок и салатов | |
Руотин | Rotelle, Rotelline, Rotine, Rotini | Короткорезанные макароны в форме колеса, подходящие для запеканок и салатов | |
Саньярелли | Эта плоская итальянская паста имеет длину около 5 см и ребристую кайму. | ||
Sciviottini | Cannolicchi piccoli, Fagioloni, Svuotini, Gnocchetti di Ziti, Canoncetti, Svoltini | Полые короткорезанные макаронные изделия, подходящие для супов и запеканок | |
Semi di Melone | Semi di mela, Midolline, Semoni, Risone | Короткие макаронные изделия, подходящие для овощных или жидких супов | |
Спагетти | Вермишель, Фиде, Ристоранти, Вермицеллони, Филателли, Вермицеллони гигантские, Спагеттони | Средний диаметр (1.8 — 2,4 мм) длиннорезанные сухие макаронные изделия (ломаные для вермишели). | |
Spighe | Короткие макаронные изделия в форме дерева, подходящие для запеканок и салатов | ||
Stellette | Stellettine, Stelle, Astri, Fiori di Sambuco | Короткие макаронные изделия, подходящие для овощных или жидких супов | |
Строццапрети | Название в переводе с итальянского означает «душитель священников» и относится к форме макаронных изделий, напоминающей свернутое полотенце. | ||
Тальятелле | Tagliarelli, Reginelle, Fresine, Nastri, Fettuccelle, Fettucce romane, Fiadi | Длинные макаронные изделия прямоугольного сечения (около 0,8 x 10 мм), свежие или сухие. | |
Тальати-ди-Зити | Cannelli Ziti, Gnocchetti Ziti, Spolette | Укороченная форма, подходит для пасты с овощным соусом | |
Тальолини | Fidelini a nido, Tagliatelline, Trinette a matasse | Паста длинная прямоугольного сечения (около 0.8 х 3 мм), в свежем или сухом виде. | |
Темпеста | Seme Santo, Tempestina, Grattata, Peperino, Pepe, Fregolina, Peperini di Genova, Vaporino, Piselli, Pisellini, Grandinina soda, Grattini, Primaverine, Scintille | Короткие макаронные изделия, подходящие для овощных или жидких супов | |
Торчио | Эти макароны по форме напоминают фонарики, чтобы лучше зачерпывать кусочки соуса. | ||
Тортелли | Торделли | Свежие макаронные изделия среднего или большого размера, прямоугольной или квадратной формы, фаршированные овощами, рикоттой, сыром или мясом | |
Тортеллини | Свежие или даже сухие макаронные изделия очень маленького размера, начиненные специальной начинкой из мяса, по традиции подходят только для мясных бульонов или запеканок | ||
Тренне | Полые трубы, плоские с одной стороны. | ||
Треннет | То же, что и Тренне, но меньшего размера. | ||
Триполини | Синьорин | Длиннорезанные макаронные изделия, скрученные с одной стороны (ширина около 10 мм). | |
Troffiette | Маленькие скрученные макаронные изделия. | ||
Троттоле | Короткая паста для салатов и супов | ||
Туфоли | Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove | Короткорезанные полые макаронные изделия с гладкой поверхностью очень большого диаметра, подходящие для пасты с овощным или мясным соусом, а также для запеканок | |
Зити | Бокколотти, Зитони, Зитуан, Канделе | Длинные полые макаронные изделия очень большого диаметра с гладкой поверхностью. |
Итальянский свадебный суп — Классная кулинария
Лучший итальянский свадебный суп! Раньше меня пугали, когда я готовил итальянский свадебный суп. У меня нет итальянского происхождения, и моя мама никогда не росла, так что по какой-то причине казалось, что легко напортачить.
Но я здесь, чтобы сказать вам, что его так легко приготовить, и, следуя этому простому рецепту, люди могут подумать, что он был передан итальянской бабушкой.
Советы по приготовлению лучшего итальянского свадебного супа
Это мое представление о лучшем итальянском свадебном супе! Что делает его лучшим, о чем вы, вероятно, спрашиваете? Вот несколько вещей, поэтому приступим:
- Я считаю, что жарка фрикаделек меняет правила игры. Зачем просто варить их в бульоне, если их можно сначала поджарить, добавить и добавить аромат?
- Сделайте тефтели маленькими. Это суп, а не большая миска с макаронами.
- Используйте свежие травы. Они действительно добавляют отличный аромат.
- Придерживайтесь сочетания двух видов мяса.
- Используйте свежие панировочные сухари. И снова мы создаем лучший вкус. Текстура сухого в любом случае отбросит этот рецепт.
- Не скупитесь с чесноком. Это итальянский суп. Мне нравится использовать здесь 4 зубчика.
- Принесите на рынок! Тертый пармезан прекрасно дополнит суп. Возможно, это не будет выглядеть как завершающий гарнир, но не оставляйте его без внимания!
- Придерживайтесь крошечных макарон, мне нравится, как они выделяют этот суп.
Хотите увидеть, насколько просто рецепт итальянского свадебного супа? Смотреть видео!
Какие макаронные изделия использовать для итальянского свадебного супа?
Мне это больше всего нравится с acini de pepe. Acini de pepe — это просто те крошечные круглые макароны, которые обычно можно найти среди других макарон в продуктовом магазине. Если ты не можешь их найти, орзо тоже будет работать здесь.
Могу ли я заменить здесь другие зеленые?
Я предпочитаю здесь вкус шпината, но капуста, эндивий или эскарол — это другие виды зелени, обычно используемые в итальянском свадебном супе, и они отлично подойдут в этом рецепте.
Если вы используете один из перечисленных ранее, я бы порекомендовал добавить его вместе с макаронами, так как им потребуется больше времени для приготовления. Шпинат готовится почти мгновенно, в отличие от других.
Этот суп может потребовать немного большей подготовки, чем некоторые из обычных супов (например, измельчение свежих панировочных сухарей, придание формы и подрумянивание крошечных фрикаделек), но в конце концов дополнительные шаги и дополнительная сковорода того стоят. Надеюсь, тебе это тоже нравится!
Еще рецепты супов, которые могут вам понравиться
Итальянский свадебный суп
ЛУЧШИЙ итальянский свадебный суп! С начинкой из обжаренных домашних фрикаделек, свежих овощей и крошечных кусочков пасты.Полноценное питание в любой день года!
Порций: 6
Подготовка25 минут
Готовка 25 минут
Готовность через 50 минут
Фрикадельки
- 8 унций нежирного говяжьего фарша
- 8 унций свинины
- 1/2 стакана свежих сытных белых панировочных сухарей *
- 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
- 1 1/2 чайной ложки измельченного свежего орегано
- 1 / 2 стакана мелко измельченного пармезана
- 1 большое яйцо
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 столовая ложка оливкового масла
Суп
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 1/4 стакана нарезанной кубиками моркови 1/4 дюйма
- 1 1/4 стакана нарезанного кубиками желтого лука
- 3/4 стакана 1/4 дюйма нарезанного кубиками сельдерея
- 4 измельченных зубчика чеснока (1 1/2 столовые ложки)
- 5 (14.5 унций) банок куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1 стакан сухой пасты ацини де пепе или орзо **
- 6 унций свежего нарезанного шпината
- Пармезан мелко нарезанный, для сервировки
Для фрикаделек:
Добавьте говядину и свинину в большую миску. Добавьте панировочные сухари, петрушку, орегано, пармезан, яйцо, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца.
Аккуратно перемешайте смесь руками, чтобы равномерно покрыть и распределить. Сформируйте из смеси очень маленькие фрикадельки размером от 3/4 до 1 дюйма и переложите на большую тарелку.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте половину фрикаделек и готовьте до золотистого цвета, время от времени переворачивая (до коричневого цвета с 2 или 3 сторон), всего около 4 минут.
Переложите фрикадельки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, оставив масло в сковороде. Повторите процесс с оставшимися фрикадельками (обратите внимание, что на этом этапе фрикадельки не будут готовиться, они продолжат готовиться в супе).
Для супа:
Пока фрикадельки подрумяниваются, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте морковь, лук и сельдерей и обжарьте, пока овощи не станут мягкими, около 6-8 минут, добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту.
Влить куриный бульон, приправить суп солью и перцем по вкусу и довести смесь до кипения. Добавить макароны и фрикадельки, убавить огонь до легкого кипения (около среднего или средне-слабого).
Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока паста не станет мягкой и фрикадельки не приготовятся, около 10 минут, добавляя шпинат в последнюю минуту приготовления.Подавать теплым, посыпав каждую порцию сыром пармезан.
- * Я рекомендую использовать хлеб, например французскую буханку La Brea. Просто измельчите ломтик в кухонном комбайне до мелкой крошки. Сохраните оставшийся хлеб для сервировки (конечно, намазанный маслом) или заморозьте для дальнейшего использования.
- ** Если вам нравится более бульонный суп, вы можете уменьшить количество макарон до 3/4 стакана. Обратите внимание, что по мере того, как суп будет лежать, макароны впитают больше бульона, поэтому вы можете добавить больше бульона, чтобы сделать суп жидким по желанию.
Пищевая ценность
Итальянский свадебный суп
Сумма на порцию
калорий 396 Калорий в составе жира 180
% дневная стоимость *
Жиры 20 г 31%
Насыщенные жиры 6 г 38%
Холестерин 85 мг 28%
Натрий 362 мг 16% 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 Углеводы 25 г 8%
Клетчатка 3 г 13%
Сахар 4 г 4%
Белок 29 г 58%
Витамин A 7490IU 150%
Витамин C 16.6 мг 20%
Кальций 190 мг 19%
Железо 4 мг 22%
* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.
Круглая чаша для макаронных изделий Blanc De Blanc
* Скидка 10% на первую покупку: при условии подтверждения кредита. Действительно только для новых учетных записей. Действительно для одноразового использования. Ограничьте одно предложение на клиента. Нельзя комбинировать со скидками At Home, за исключением товаров со скидкой и распродажей.Предложение не распространяется на подарочные карты или налоги и не может быть применено к предыдущим продажам. Предложение не включает J. A. Henckels®. Купон необходимо предъявить и сдать на кассе для погашения. At Home не несет ответственности и не будет заменять утерянные или украденные купоны и не будет принимать купоны, которые воспроизводятся электронным или механическим способом, подделаны, имеют дефекты, изменены или получены неавторизованными способами. Купон нельзя обменять на наличные или товарный кредит, если товар возвращен. Нет денежной оценки.
** Бонусное вознаграждение в размере 10 долларов США: при условии утверждения кредита. Сертификат бонусного вознаграждения в размере 10 долларов США появится в вашей выписке по счету, когда вы будете одобрены для учетной записи кредитной карты At Home Insider Perks с 1 по 31 октября 2021 года. Все остальные (включая те, которые впоследствии утверждены после ожидающего ответа) после 31 октября 2021 года. не будет иметь права на получение сертификата бонусного вознаграждения в размере 10 долларов США. Действительно только для новых учетных записей. Ограничьте одно вознаграждение в размере 10 долларов США на аккаунт. Разрешите до двух циклов выставления счетов с даты открытия счета, чтобы бонусные баллы были зачислены на ваш счет и чтобы ваш сертификат вознаграждения в размере 10 долларов был отправлен.Подробности см. В Условиях использования кредитной карты At Home Insider Perks и в Условиях программы вознаграждения Mastercard At Home Insider Perks.
* Награды: Покупки при условии утверждения кредита. Владельцы кредитных карт At Home Insider Perks имеют право на получение вознаграждения за покупки, сделанные с их кредитной картой At Home Insider Perks или учетной записью At Home Insider Perks Mastercard. Вознаграждения применяются к покупкам по чистой карте (покупки за вычетом возвратов и корректировок). Держатели карт получат пять (5) баллов за каждый доллар (1 доллар) чистых покупок по карте, сделанных в магазинах At Home.Владельцы карт At Home Insider Perks Mastercard получат три (3) балла за каждый доллар (1 доллар), потраченный в категории Бакалея, и один (1) балл за каждый второй доллар (1 доллар) при чистых покупках по карте, сделанных в любом другом участвующем торговом центре или в услугах. где принимаются карты Mastercard. Баллы будут вычтены при возврате или зачислении средств на счет держателя карты. Баллы будут отображаться в вашем ежемесячном отчете. Сертификат вознаграждения в размере 5 долларов США («Сертификат вознаграждения») будет выдаваться за каждые 500 заработанных баллов. Сертификаты вознаграждения могут быть выпущены достоинством в 5, 10, 15 или 20 долларов.Владелец карты может получить до четырех (4) сертификатов вознаграждения за выписку в месяц. Сертификаты вознаграждения действительны в течение 90 дней с даты выдачи. Полную информацию см. В Условиях использования кредитной карты At Home Insider Perks и в Условиях программы вознаграждений Mastercard At Home Insider Perks.
* Награды: Покупки при условии утверждения кредита. Владельцы кредитных карт At Home Insider Perks имеют право на получение вознаграждения за покупки, сделанные с их кредитной картой At Home Insider Perks или учетной записью At Home Insider Perks Mastercard.Вознаграждения применяются к покупкам по чистой карте (покупки за вычетом возвратов и корректировок). Держатели карт получат пять (5) баллов за каждый доллар (1 доллар) чистых покупок по карте, сделанных в магазинах At Home. Владельцы карт At Home Insider Perks Mastercard получат три (3) балла за каждый доллар (1 доллар), потраченный в категории Бакалея, и один (1) балл за каждый второй доллар (1 доллар) при чистых покупках по карте, сделанных в любом другом участвующем торговом центре или в услугах. где принимаются карты Mastercard. Баллы будут вычтены при возврате или зачислении средств на счет держателя карты.Баллы будут отображаться в вашем ежемесячном отчете. Сертификат вознаграждения в размере 5 долларов США («Сертификат вознаграждения») будет выдаваться за каждые 500 заработанных баллов. Сертификаты вознаграждения могут быть выпущены достоинством в 5, 10, 15 или 20 долларов. Владелец карты может получить до четырех (4) сертификатов вознаграждения за выписку в месяц. Сертификаты вознаграждения действительны в течение 90 дней с даты выдачи. Полную информацию см. В Условиях использования кредитной карты At Home Insider Perks и в Условиях программы вознаграждений Mastercard At Home Insider Perks.
** Скидка 10% на первую покупку. При условии утверждения кредита. Действительно только для новых учетных записей. Действительно для одноразового использования. Ограничьте одно предложение на клиента. Нельзя комбинировать со скидками At Home, за исключением товаров с уценкой и распродажей. Предложение не распространяется на подарочные карты или налоги и не распространяется на предыдущие продажи. Предложение не включает J.A. Henckels®. Купон необходимо предъявить и сдать на кассе для погашения. At Home не несет ответственности и не будет заменять утерянные или украденные купоны и не будет принимать купоны, которые воспроизводятся электронным или механическим способом, подделаны, имеют дефекты, изменены или получены неавторизованными способами.Купон нельзя обменять на наличные или товарный кредит, если товар возвращен. Нет денежной оценки.
*** Нет процентов при полной оплате в течение 6 месяцев при покупке дома в магазине на сумму 299 долларов и более. Если рекламный баланс не будет полностью выплачен в течение шести месяцев, с вашего счета будут взиматься проценты с даты покупки. Требуются минимальные ежемесячные платежи. Никакие проценты не будут начисляться на промо-покупку, если вы полностью оплатите следующие («рекламный баланс») в течение 6 месяцев: 1) сумму промо-покупки и 2) любые связанные дополнительные сборы за аннулирование долга.Если вы этого не сделаете, проценты будут начисляться на рекламный баланс с даты покупки. В зависимости от суммы покупки, продолжительности рекламной акции и распределения платежей требуемые минимальные ежемесячные платежи могут окупить покупку, а могут и не погасить ее к концу рекламного периода. Обычные условия кредита применяются к покупкам, не связанным с рекламными акциями, а после окончания рекламной акции — к покупкам со скидкой. Для новых аккаунтов: Годовая процентная ставка для переменной покупки составляет 26,99%. Минимальная процентная ставка составляет 2 доллара США. Все годовые процентные ставки являются точными по состоянию на 01.06.2020 и будут меняться в зависимости от рынка в зависимости от основной ставки, определенной в соглашении о кредитной карте.Существующие держатели карт должны ознакомиться с действующими условиями соглашения о кредитной карте. При условии утверждения кредита. Мы оставляем за собой право отменить или изменить условия этого предложения в любое время.
‡ Для новых аккаунтов: Годовая процентная ставка покупки составляет 26,99%; Минимальная процентная плата составляет 2 доллара США.
The Home Insider Perks Mastercard выпускается Synchrony Bank в соответствии с лицензией Mastercard International Incorporated. Mastercard является зарегистрированным товарным знаком, а изображение кругов является товарным знаком Mastercard Incorporated.
Рецепт: идеальная паста и раунд-стейк с нижним слоем
Сегодня на рынке есть тонны различных кусков говядины. Один из самых экономичных и моих любимых — круглое дно. Я делаю самые идеальные пасты и круглые стейки на дне, которые вы когда-либо пробовали.
Что такое нижний раунд-стейк
Нижний раунд получается от « round », задней ноги коровы (www.certifiedangusbeef). Нижний круглый стейк обычно очень постный и не имеет нежности из-за отсутствия жира.Соединительная ткань в этом разрезе делает разрез относительно жестким. Поэтому лучше всего использовать методы влажного приготовления, такие как тушение.
Что я и собираюсь делать!
Let’s Cook
Есть много разных, одинаково вкусных кусков говядины, которые можно использовать для приготовления этого блюда. Но есть что-то дополнительное удовольствие в использовании дешевого мяса .
Я должен вам сказать, что это блюдо такое хорошее! Мне пришлось назвать его «Идеальная паста и нижний круглый стейк».Это не из тех видов мяса, на которые можно торопить время приготовления; вы будете разочарованы результатом, если попытаетесь. Мы хотим, чтобы мясо было восхитительно тающим во рту.
Хорошо, давайте сразу перейдем к сути этого рецепта, ладно?
Поняли? Моя шутка … ты знаешь дно, как дно круглый бифштекс …
Ну да ладно, в любом случае. Я пытался!
Персонажи
Персонажи: Нижние круглые стейки (тонкие нарезки), лук, морковь, соль, перец, куриный бульон, Вустерширский соус, сушеный тимьян, свежий розмарин (если он у вас есть; если нет, сушеные нормально).Дополнительные ингредиенты: красное вино, чеснок, шампиньоны. Паста букатини (если она у вас есть; если нет, подойдет любая), помидоры и петрушка. Custom HTML
Step-By-Step
Oh my! Не могли бы вы просто взглянуть на этот стейк, друзья мои? Видите красивые ленточки жира по всему мясу? Нямммм … это отличная вещь.
Ладно, сначала возьми масло. Подойдет любой вид, который выдерживает достаточно высокую температуру приготовления. Сначала нагрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне. Затем добавьте несколько столовых ложек масла.Обильно посолите и поперчите стейки. Я предпочитаю кошерную соль, потому что она прилипает лучше, чем обычная соль. Но обычная соль тоже подойдет. Обжарьте стейк, пока он не станет коричневым. Затем уберите стейк на тарелку и отложите пока в сторону.
Бросьте лук и морковь в ту же (очень горячую) сковороду и перемешайте их примерно минуту или около того, пока они не станут слегка коричневыми. Помните, мы не пытались их приготовить, просто чтобы они немного покраснели. Теперь добавьте розмарин и чеснок и готовьте еще минуту.Свежие травы, в частности розмарин и тимьян, могут превратить обычную нижнюю часть в нечто необычное. Выложите овощи на тарелку со стейком.
The Wait
Хорошо, при включенной горелке, давайте уберем сковороду от глазури. Проще говоря, мы собираемся использовать жидкость, чтобы ослабить крошечные кусочки вкусности со дна сковороды. Говоря словами реальных людей, мы собираемся соскрести до чертиков со сковороды и выбросить все эти вкусняшки со дна. Обычно я люблю начинать с большого количества красного вина, а затем добавлять куриный бульон (или вы также можете использовать бульон из говядины).Но вино не обязательно, вы можете просто использовать бульон или бульон с водой, и оно будет иметь прекрасный вкус. Даже восхитительно! Теперь все снова в горшок!
Закройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до слабого кипения и тушите в течение 2 часов. И тоже не надо подглядывать и возиться с ним. В любом случае нам нужно работать с макаронами.
Макаронные изделия
Макаронные изделия очень просто приготовить. Приготовьте выбранную вами пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Добавьте нарезанный чеснок, половину нарезанного помидора и любой сыр, который вам нравится.Я использовал итальянскую смесь сыров пармезан, азиаго и романо. Конечно, вы можете использовать все, что вам нравится. Дайте ингредиентам нагреться и… вуаля!
Сейчас отличное время, чтобы приготовить пасту. Я предпочитаю не класть макароны в кастрюлю с мясом. Я думаю, что паста получается переваренной и жесткой. Вместо этого я предпочитаю класть стейк поверх пасты. Кроме того, это действительно красивая презентация.
Украсьте блюдо петрушкой, и пора окунуться в эту райскую миску с идеальной пастой и круглым стейком на дне!
Perfect Pasta And Bottom Round Steak
Стейк и паста в пикантном бульоне
Keyword Beef, Pasta, Quick ,, SimpleИнгредиенты
- фунт круглого стейка, нарезанный тонкими ломтиками
- 1 коробка макарон букатини, приготовленных в соответствии с инструкциями на коробке
- 1 средний лук, нарезанный тонкими ломтиками
- 2 средние моркови, нарезанные толстыми кусочками
- 1 большой помидор, нарезанный кубиками
- 1 веточка свежего розмарина
- 1 стакан куриного бульона
- 1 стакан сухого красного вина
- 1 чайная ложка Вустерширского соуса
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- петрушка для украшения
- 2 столовые ложки арахисового масла или любого высокотемпературного растительного масла