Молоко нормализированное: Нормализованное молоко – что это за молоко?

Какие виды молока бывают и почему оно не киснет

08 апреля 2020

Давайте разбираться, что значит нормализованное или цельное, пастеризованное, стерилизованное или топленое молоко.

Разница между этими продуктами состоит в способе их переработки, обогащения и нормализации. Общее понятие «молоко» присуще не всем видам этой продукции, так как существует еще термин «молочный напиток», который молоком не считается.

Почему молоко не киснет?

Любое молоко, даже купленное у частника, должно проходить термическую обработку с целью обезопасить его от возможных вирусов и нежелательных микроорганизмов.

На нашем предприятии молоко после термообработки сразу фасуется в упаковку. Чтобы это молоко прокисло, то его надо нагреть и внести закваску (живые молочнокислые микроорганизмы).

Нормализованное или цельное молоко

Молоко нормализованное — что это, как ни натуральный продукт, который привели к соответствующим ГОСТам специальной обработкой? Его производят из цельного молока, что означает, что оно без химических примесей и добавок.

Так как на молокозаводы свозят продукцию из различных фермерских хозяйств, в которых у каждой коровы своя степень жирности, удойности, насыщенности и вкуса молока, то его нормализуют, доводя до норм, которые соответствуют понятию «питьевое молоко». Нормализованное и цельное молоко отличаются составом жирности. Нормализованное молоко получают несколькими способами: коровье молоко разной жирности сливается в сепаратор и полностью обезжиривается, после чего в него добавляют жир до соответствующей нормы. Из цельного молока либо убирают излишки жира, либо добавляют сливки, если процент жирности ниже ГОСТа. Поэтому, когда на упаковке написано «Молоко из нормализованного молока», это означает, что цельный продукт доведен до нормы.

Пастеризованное, стерилизованное или топленое молоко.

Следующий этап переработки – это воздействие на продукт температурой. В зависимости от температуры, в дальнейшем эта продукция распределяется на пастеризованное или стерилизованное молоко. Под пастеризацией подразумевается нагрев сырого сырья до температуры 78–92 градуса, что не влияет на изменение химического и щелочного баланса продукта, но пагубно для возможных бактерий. Стерилизация – это нагрев сырого молока выше 100 градусов. При столь высокой термической обработке стойкость продукции вырастает до 2 месяцев, а полезные вещества исчезают. Топление молока – это также термическая обработка, но другого свойства. При этом сырье «томят» в течение 3 часов при температуре от 90 до 95 градусов. Количество полезных свойств при этом несколько снижается, но молоко приобретает приятный вкус и красивый кремовый цвет.

11.04.2018 год Крючкова И.Б.

Классификация молока | Лактон

Подробно рассказываем о таком продукте, как молоко

Согласно ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия» молоко, в зависимости от микробиологических, органолептических и физико-химических показателей, подразделяют на сорта: высший, первый, второй и несортовое.

Сырьём для производства молока служат натуральное молоко, обезжиренное молоко, сливки.

Натуральное молоко – это необезжиренное молоко без каких-либо добавок. Оно не поступает в реализацию, так как имеет нестандартизированное содержание жира и СОМО. Используется для выработки различных видов молока и молочных продуктов.

Обезжиренное молоко — обезжиренная часть молока, получаемая сепарированием и содержащая не более 0,05% жира.

Сливки — жировая часть молока, получаемая сепарированием.

Пастеризованное молоко — молоко, подвергнутое термической обработке при определенных температурных режимах.

Нормализованное молоко — пастеризованное молоко, доведенное до требуемого содержания жира.

Восстановленное молоко — пастеризованное молоко с требуемым содержанием жира, вырабатываемое полностью или частично из молочных консервов.

Цельное молоко — нормализованное или восстановленное молоко с установленным содержанием жира.

Молоко повышенной жирности — нормализованное молоко с содержанием жира 4 и 6%, подвергнутое гомогенизации.

Нежирное молоко — пастеризованное молоко, вырабатываемое из обезжиренного молока.

Восстановленное молоко — молоко с содержанием жира 3,5, 3,2 и 2,5%, вырабатываемое полностью или частично из сухого коровьего молока распылительной сушки. Для получения восстановленного молока сухое цельное молоко распылительной сушки смешивают с подогретой водой, перемешивают. В полученную эмульсию с содержанием жира 20% добавляют воды до жирности 3,2%, фильтруют, охлаждают и выдерживают 3—4 ч при температуре не выше 6 °С для более полного растворения основных компонентов и набухания белков. Далее нормализованное молоко пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и разливают.

Цельному пастеризованному молоку, полученному из восстановленного, присущи выраженный вкус пастеризации (Ореховый вкус), слегка водянистая консистенция. Для устранения этих недостатков восстановленное молоко «облагораживают», частично добавляя в него натуральное молоко.

Пастеризованное молоко повышенной жирности готовят из цельного молока путем добавления сливок до содержания жира 4 или 6%. Это молоко должно обязательно подвергаться гомогенизации с целью замедления отстоя молочного жира.

Витаминизированное молоко вырабатывают двух видов: с витамином С и Е витаминами A, D2 и С для детей дошкольного возраста. Содержание витамина С должно быть не менее 10 мг на 100 мл молока.

Белковое молоко характеризуется низким содержанием жира и повышенным количеством СОМО. При выработке белкового молока сырье нормализуют по жиру и СОМО, добавляя необходимое количество сухого цельного или обезжиренного молока. Белковое молоко отличается повышенной кислотностью (до 25 Т) за счет высокого содержания СОМО, в том числе белков, имеющих кислую реакцию.

Молоко с какао и кофе вырабатывают в небольшом количестве, так как для его производства необходимо импортное сырье: какао-порошок, кофе и дорогостоящий агар.

В нормализованное молоко вносят вкусовые наполнители: сахарный песок, какао-порошок, натуральный кофе и агар. Количество добавляемой сахарозы — не менее 12% (молоко с какао) и не менее 7% (молоко.с кофе), какао — не менее 2,5%, кофе — не менее 2%. Основной недостаток молока с какао — образование осадка на дне тары. Агар, внесенный из расчета 1 кг на 1 т смеси, стабилизирует систему и замедляет осаждение какао-порошка на дне тары. Поскольку за счет наполнителей увеличивается СОМО и в молоко дополнительно попадают посторонние бактерии, готовую смесь пастеризуют при повышенной температуре — 85 °С. Молоко должно быть обязательно гомогенизировано.

Топленое молоко — нормализованное молоко с содержанием жира 4 или 6%, подвергнутое гомогенизации, пастеризованное при температуре не ниже 95°С с выдержкой 3-4 ч. Длительную выдержку молока при температурах, близких к 100 °С, называют топлением.

В процессе топления молоко перемешивают, гомогенизируют, охлаждают и разливают.

Готовый продукт имеет характерные вкус и запах, кремовый цвет, который появляется вследствие взаимодействия аминокарбоксильных соединений лактозы с белками и некоторыми свободными аминокислотами. Образовавшиеся меланоиды и сульфгидрильные соединения (SH-группы) участвуют в изменении вкуса и цвета молока. Пищевая ценность топленого молока ниже, чем пастеризованного, из-за денатурации белков, разрушения витаминов, образования меланоидинов и перехода кальция в труднорастворимое состояние.

Стерилизованное молоко — молоко, подвергнутое гомогенизации и высокотемпературной термической обработке — при температурах выше 100°С. Основные отличия стерилизованного молока от пастеризованного — высокая стойкость при комнатной температуре и характерные вкусовые особенности. Вырабатывают стерилизованное молоко в бутылках и пакетах (УВТ-молоко). Применяют два способа стерилизации: одностадийный и двухстадийный.

Одностадийным способом вырабатывают стерилизованное молоко в пакетах. Сущность этого способа состоит в том, что из подогретого до 75 °С молока удаляют воздух, молоко стерилизуют пароконтактным способом (прямой нагрев) или косвенным (нагрев в теплообменнике). При этом молоко за 1 с нагревается до 140-150 °С, охлаждается и гомогенизируется. При необходимости (в случае прямого нагрева) удаляют избыточное количество влаги, после чего молоко асептически разливают в стерильную тару. Способ одностадийной стерилизации позволяет лучше, чем двухстадийный, сохранить органолептические показатели молока и его биологическую ценность.

При двустадийной стерилизации нормализованную смесь сначала стерилизуют при температуре 140—150 «С в течение 5 с в потоке. Затем молоко охлаждают до 70—75 °С и разливают в стеклянные бутылки, укупоренные герметично. После этого молоко в бутылках вторично стерилизуют в автоклавах периодического или непрерывного действия при температуре 120 °С со временем выдержки 20 мин. Гарантийный срок хранения стерилизованного молока в пакетах от 10 сут до 4 мес при температуре 20 «С.

Ионитное молоко получают путем удаления из него кальция и замещения его эквивалентным количеством калия или натрия при обработке молока в ионообменниках. Такое молоко при свертывании приобретает мелкую хлопьевидную консистенцию, поэтому легко и быстро усваивается организмом ребенка. Ионитное молоко обогащают витаминами и стерилизуют в стеклянной таре вместимостью 200 мл.

Что значит «ЦЕЛЬНОЕ» и «НОРМАЛИЗИРОВАННОЕ» молоко… и тому подобное…

У нас открылся новый магазин с павильоннами. И там в одном павильоне продают молочную продукцию. Рекламки раздают, типа все супер НАТУРАЛЬНОЕ… ПОЛЕЗНОЕ… Вот я и задумалась, чем же оно отличается от того, что в магазинах продают… Цены то совсем не магазинные, в 2-3 раза дороже… И вот, что я нашла…
Все виды молока различаются прежде всего по содержанию СОМО, по пищевым добавкам и наполнителям, а также по способу тепловой обработки.

При разработке того или иного вида молока прежде всего учитывают вкусовые привычки многонационального населения нашей страны, диетическую ценность продукта и эффективность его производства.

Сырьем для производства молока являются натуральное молоко, сливки, обезжиренное молоко.

Натуральное молоко — это необезжиренное молоко без каких-либо добавок. Оно не поступает в реализацию, так как имеет нестандарти-зованное содержание жира и СОМО и направляется для выработки различных видов молока и молочных продуктов. Согласно ГОСТ Р 51917-2002, натуральное молоко — это молоко — сырье без извлечений и добавок молочных и немолочных компонентов.

Питьевое молоко — пресный молочный продукт с массовой долей жира не более 9,5%, изготовленный из молока без добавления немолочных компонентов, подвергнутый термообработке.

Обезжиренное молоко — обезжиренная часть молока, получаемая сепарированием и содержащая не более 0,05% жира.

Сливки — жировая часть молока, получаемая сепарированием. В соответствии с ГОСТ Р 51917-2002 «Термины и определения» сливки — пресный молочный продукт с массовой долей жира 10% и более, изготовленный из молока, представляющий собой дисперсную систему «жир в воде», без добавления немолочных компонентов.

Пастеризованное молоко — молоко, подвергнутое термической обработке при определенных температурных режимах.

Нормализованное молоко — молоко, значения массовой доли жира или белка, или СОМО которого приведены в соответствие с нормами, установленными в нормативных или технических документах.

Восстановленное молоко — пастеризованное молоко с требуемым содержанием жира, вырабатываемое из сухого молока или из молочных консервов, и воды.

Цельное молоко — нормализованное молоко или восстановленное молоко с установленным содержанием жира.

Молоко повышенной жирности — нормализованное молоко с содержанием жира 4 и 6%, подвергнутое гомогенизации.

Нежирное молоко — пастеризованное молоко, вырабатываемое из обезжиренного молока.

Питьевое молоко — пресный молочный продукт с массовой долей жира не более 9,5%, изготовляемый из молока без добавления немолочных компонентов, подвергнутый термообработке.

Основным видом питьевого молока, вырабатываемого у нас в стране, являлось молоко цельное пастеризованное жирностью 3,2% и СОМО 8,1%. В последние годы значительно увеличилось производство молока с пониженным содержанием жира (2,5, 1% и нежирное). С целью сохранения пищевой ценности в молоко пониженной жирности добавляют сухое цельное или сухое обезжиренное молоко. Растет производство витаминизированного молока с витаминами С, А и Д2 и повышенной жирности 4 и 6%. Основные виды молока и их физико-химические показатели приведены в табл. 5.5.

Восстановленное молоко — с содержанием жира 3,2 и 2,5% — вырабатывают полностью или частично из сухого коровьего молока распылительной сушки. Для получения восстановленного молока сухое цельное молоко распылительной сушки смешивают с подогретой водой, перемешивают. В полученную эмульсию с содержанием жира 20% добавляют воды до жирности 3,2%, фильтруют, охлаждают и выдерживают 3-4 ч при температуре не выше 6 °С для более полного растворения основных компонентов и набухания белков. Далее нормализованное молоко пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и разливают.

Цельному пастеризованному молоку, полученному из восстановленного, присущи выраженный привкус пастеризации (ореховый привкус), слегка водянистая консистенция. Для устранения этих недостатков восстановленное молоко «облагораживают», частично добавляя в него натуральное молоко.

Молоко пастеризованное повышенной жирности готовят из цельного молока путем добавления сливок до содержания жира 4 или 6%. Это молоко должно обязательно подвергаться гомогенизации с целью замедления отстоя молочного жира.

Витаминизированное молоко вырабатывают двух видов: с витамином С и с витаминами С, А и Д2 для детей дошкольного возраста. Содержание витамина С должно быть не менее 10 мг на 100 см3 молока. Для производства витаминизированного молока необходимо иметь молоко пониженной кислотности (не больше 18 °Т), так как добавление аскорбиновой кислоты повышает кислотность. В целях уменьшения потерь витаминов их вносят в молоко после пастеризации, однако это приводит к вторичному обсеменению микроорганизмами и понижению стойкости молока.

Белковое молоко характеризуется низким содержанием жира и повышенным количеством СОМО. При выработке белкового молока сырье нормализуют по жиру и СОМО, добавляя необходимое количество сухого цельного или обезжиренного молока. Белковое молоко имеет повышенную кислотность (до 25 °Т) за счет высокого содержания СОМО, в том числе белков, имеющих кислую реакцию.

Молоко с какао и кофе вырабатывается в ограниченном количестве у нас в стране, так как для их производства необходимы импортное сырье какао-порошок, кофе и дорогостоящий агар.

В нормализованное молоко вносят пищевые наполнители: сахарный песок, какао-порошок, натуральный кофе и агар. Количество добавляемой сахарозы — не менее 2,5% (молоко с какао) и не менее 7% (молоко с кофе), какао — не менее 2,5%, кофе — не менее 2%. Основной недостаток молока с какао — образование осадка на дне тары. Внесение агара из расчета 1кг на 1 т смеси стабилизирует систему и замедляет осаждение какао-порошка на дно тары. Учитывая, что за счет наполнителей увеличивается СОМО и дополнительно в молоко попадают посторонние бактерии, готовую смесь пастеризуют при повышенной температуре 85 °С. Молоко должно обязательно подвергаться гомогенизации.

Топленое молоко — это нормализованное молоко с содержанием жира 4 или 6%, подвергнутое гомогенизации, пастеризованное при температуре не ниже 95 °С с выдержкой 3-4 ч. Длительную выдержку молока при температурах, близких к 100 °С, называют топлением.

В процессе топления молоко перемешивают, далее гомогенизируют, охлаждают и разливают. Готовый продукт имеет характерный вкус и запах, кремовый цвет, являющийся следствием взаимодействия аминокар-боксильных соединений лактозы с белками и некоторыми свободными аминокислотами. Образовавшиеся меланоидины и сульфгидрильные соединения (SH-группы) участвуют в изменении вкуса и цвета молока. Пищевая ценность топленого молока ниже, чем пастеризованного, за счет денатурации белков, разрушения витаминов, образования меланоидинов и перехода кальция в труднорастворимое состояние.

Стерилизованное молоко — молоко, подвергнутое гомогенизации и высокотемпературной термической обработке при температуре выше 100 °С. Основное отличие стерилизованного молока от пастеризованного — высокая стойкость при комнатной температуре и характерные вкусовые особенности. Вырабатывают стерилизованное молоко в бутылках и в пакетах (УВТ-молоко). Применяют два способа стерилизации: одностадийный и двухстадийный. Одностадийный используют для выработки стерилизованного молока в пакетах. Сущность этого способа состоит в том, что из подогретого до 75 °С молока удаляют воздух, молоко стерилизуется пароконтактным способом (прямой нагрев) или косвенным (нагрев в теплообменнике). При этом молоко за 1 с нагревается до 140-150 °С, охлаждается, гомогенизируется. При необходимости (при прямом нагреве) удаляется избыточное количество влаги, после чего молоко ассептически разливается в стерильную тару. Способ одностадийный стерилизации позволяет лучше по сравнению с двухстадийным сохранить органолептические показатели молока и биологическую ценность.

При двухстадийной стерилизации нормализованную смесь сначала стерилизуют при температуре 140-150 °С в течение 5 с в потоке. Затем молоко охлаждается до 20-75 °С и разливается в стеклянные бутылки, укупоренные герметично. После этого молоко в бутылках вторично стерилизуют в автоклавах периодического или непрерывного действия при температуре 120 °С со временем выдержки 20 мин.

В последние годы увеличивается выпуск стерилизованного молока в полимерной упаковке и в бумажных пакетах типа «Тетра-Брик».

Ионитное молоко получают путем удаления из него кальция, который замещается эквивалентным количеством калия или натрия при обработке молока в ионообменниках. Полученное молоко при свертывании образует мелкую хлопьевидную консистенцию, поэтому легко и быстро усваивается организмом ребенка. Ионитное молоко обогащается витаминами и стерилизуется в стеклянной таре вместимостью 200 см3.

Гомогенизация молока
В молочной промышленности слово гомогенизация имеет несколько оттенков.

1. Гомогенизация молока, это дробление жировых шариков до состояния когда массовая доля жира примерно уравновешивается оболочкой жирового шарика. При этом жировой шарик находится в стабильном коллоидном состоянии. Величина шарика составляет примерно 1 мкм. Гомогенизацию молока производят на плунжерных, двух ступенчатых гомогенизаторах, где молоко под действием больших давлений (15-20 мПа), прогоняется через узкие щели. В результате таких нагрузок большой жировой шарик вытягивается и распадается на множество мелких.

2. Гомогенизация молочных смесей, таких как смеси комбинированных масел, смеси мороженного, соусы, подразумевает создание средних и тонких эмульсий. Разнородные компоненты вышеперечисленных продуктов под действием гомогенизации тонко распределяются друг в друге, создавая при этом устойчивую эмульсию. Среднюю эмульсию можно создавать на роторно-пульсационном аппарате (диспергаторе), которая во многих случаях бывает достаточной, особенно если в продукт добавлен эмульгатор. Но часто этого не достаточно и тогда необходимо прибегнуть к помощи плунжерного гомогенизатора, что бы создать тонкую не разделяющуюся эмульсию.

3. Гомогенизация пастообразных продуктов подразумевает создание однородной по всей поверхности и глубине массы. Достигается это с помощью специальных месильных машин или гомогенизаторов типа М6-ОГА для сливочного масла.

Нормализация («восстановление» ) — это так просто:
Цитата
Порой некоторые недобросовестные производители, восстанавливая молоко, допускают серьезные нарушения. Так, готовое сухое обезжиренное молоко «зажирняют» не молочным жиром, а дезодорированными растительными жирами. А вместе с молочным жиром молоко теряет важные жирорастворимые витамины. Отличить на вкус такое молоко от натурального практически невозможно, поскольку для этого требуется специальное лабораторное исследование.

Можно ли судить о качестве молока по его сроку годности?
Не уверен, что понял вопрос )))) Поэтому даю несколько вариантов ответа:
1. Просроченное молоко даже качественное будет не того качества, чтобы его пить.
2. Некачественное молоко будет некачественным даже если оно свежее

Глубокомысленные выводы из первых 2-х пунктов:
— Лучше иметь качественное просроченное, чем свежее некачественное. Просроченное КАЧЕСТВЕННОЕ молоко пусть себе скисает, после чего годится для блинчиков и прочих вкусностей.
— Свежим некачественным можешь поить соседа. )))

3. Если срок годности не закончился, но слишком велик, то… Хрен их сейчас разберешь — они говорят, что это не консерванты виноваты, а супер-пупер-новые технологии, позволяющие молоку долго храниться. Я бы с ними согласился, если бы дело было в «правильной» упаковке, но ведь оно и открытое скисать без закваски не хочет.
Т. е. всё же лучше выбирать молоко с меньшим сроком хранения, да только где его искать, если сейчас ВСЕ производители «поумнели».

У нас слава богу еще есть производители, разливающие молоко со сроком годности 3-5 дней. Лично я стараюсь покупать свежее(сегодняшнее) молоко со сроком годности 3 дня.

Вот и задумаешься после такого, взять молоко Пастерелизованное дешевле или Цельное, но дороже…

Источник: http://www.stranamam.ru

Читайте также про жирность коровьего молока

Молоко нормализованное, определение.

В младенчестве все мы пьем молоко. И никто не сомневается в том, что оно (особенно материнское) полезно и необходимо для каждого ребенка. Становясь взрослыми, мы нередко забываем о пользе этого продукта, всё реже и реже начинаем его употреблять.

Некоторые отказываются от него уже потому, что в продаже чаще всего встречается «нормализованное молоко». Не зная, что это такое, сомневаешься: «Стоит ли покупать и употреблять этот продукт? Натурален ли он? Есть ли от него польза?» Именно это чаще всего является причиной того, что покупное молоко боятся давать маленьким детям.

Что значит нормализованное молоко?

На упаковках молока или других молочных продуктов можно прочитать: «Использовано молоко нормализованное». Что это такое и как его получают, мало кто знает. Многие придерживаются ошибочного мнения о том, что такое молоко получают из сухого молока, в котором не содержится первоначальное количество витаминов. На самом деле это далеко не так. Не нужно думать, увидев на этикетке «Молоко нормализованное», что это непригодный для употребления продукт. При поступлении на предприятие молока как сырья для переработки, оно полностью обезжиривается, то есть разделяются обрат (с нулевой жирностью) и сливки. Исходя из того, что в дальнейшем используется молоко различной жирности для изготовления сметаны, творога и других продуктов, происходит процесс его нормализации: путём добавления в обезжиренное молоко нужного количества сливок, достигается тот или иной процент жирности продукта.

Где используется нормализованное молоко?

Для изготовления любых продуктов в молочной промышленности, за исключением абсолютно обезжиренного творога, используется молоко нормализованное. Что это — нам уже известно: термин означает, что переработкой достигнут определённый процент содержания жирности в продукте. Молоко может быть нормализовано по стандартным меркам жирности или же по установленным самим производителем, если это необходимо. Йогурт, сметана, творог, сливки, плавленые сырки или копчёные – всё это продукты из нормализованного молока. Они не только абсолютно безвредны, но, наоборот, достаточно полезны. К тому же данный процесс представляет собой не что иное, как просто один из этапов переработки сырья.

Чем полезно нормализованное молоко?

Пастеризованное нормализованное молоко может продаваться в магазинах как собственно сам напиток или же быть компонентом других продуктов. В любом случае оно является достаточно полезным для людей любого возраста. В нём содержатся необходимые организму кальций, фосфор, калий, витамины группы В, витамин Н и другие полезные вещества. Нет ничего страшного и опасного в том, что молоко нормализованное. Что это значит? Это значит только одно: в процессе пастеризации молока и его нормализации погибают только вредные микроорганизмы, находящиеся в его составе, а витамины и другие полезные компоненты остаются. Они сохраняются и в процессе производства любых молочных продуктов. Вывод однозначен: нормализованное молоко полезно! Не стоит опасаться его употреблять, напротив, это рекомендуется для поддержания здоровья.

перевод на английский, синонимы, антонимы, примеры предложений, значение, словосочетания

Другие результаты
Мне бы хотелось нормализатор сна, кашемировые тапочки, ароматическую смесь, которая больше пахнет ромашкой, чем лавандой.	I would like a sound machine, cashmere slippers, potpourri that skews a little less lavender, a little more chamomile.
К сожалению, если США когда-нибудь столкнутся с резкой нормализацией процентных ставок, им потребуется значительная коррекция налогов и расходов.	Unfortunately, if the US ever did face an abrupt normalization of interest rates, it could require significant tax and spending adjustments.
Он описывает феномен, называемый гедонистической нормализацией, который заставляет нас значительно переоценивать силу технического прогресса для улучшения нашего благосостояния.	He describes a phenomenon called hedonic normalization that leads us to significantly overestimate the power of technological progress to improve our well-being.
Чтобы избежать этих проблем, иногда предлагается преобразовать их в безразмерные переменные—это можно назвать нормализацией или стандартизацией.	To avoid these problems it is sometimes suggested that we convert to dimensionless variables—this may be called normalization or standardization.
Деление статистики на выборочное стандартное отклонение называется стьюдентизацией, по аналогии со стандартизацией и нормализацией.	Dividing a statistic by a sample standard deviation is called studentizing, in analogy with standardizing and normalizing.
Расширение отношений, последовавшее за нормализацией, было поставлено под угрозу в 1981 году возражениями КНР против уровня американских продаж оружия Китайской республике на Тайване.	The expanding relationship that followed normalization was threatened in 1981 by PRC objections to the level of US arms sales to the Republic of China on Taiwan.
Однако сталь иногда отжигают с помощью процесса, называемого нормализацией, оставляя сталь только частично размягченной.	However, steel is sometimes annealed through a process called normalizing, leaving the steel only partially softened.
Сулгуни может быть получен из нормализованного молока коровы, буйвола или смеси этих молок.	Sulguni may be produced from normalized milk of cow, buffalo, or a mix of these milks.
Они спрашивали, например: Во время беременности потребляли ли вы дополнительно пол-литра молока в день?	They asked them things like, During pregnancy, did you get your full extra ration of a pint of milk a day?
В Университете штата Аризоны, в лаборатории по сравнительной лактации, я расшифровываю состав грудного молока, чтобы понять его структуру и то, как оно влияет на новорождённого.	At Arizona State University, in the Comparative Lactation Lab, I decode mothers’ milk composition to understand its complexity and how it influences infant development.
Мы отказались от молока человеческой доброты и направили наши приоритеты в другое русло.	We abandoned the milk of human kindness and turned our priorities elsewhere.
В 2015 году было установлено, что смесь грудного молока и слюны ребёнка — именно слюны ребёнка — вызывает химическую реакцию, в результате которой выделяется перекись водорода, убивающая стафилококк и сальмонеллу.	In 2015, researchers discovered that the mixture of breast milk and baby saliva — specifically, baby saliva — causes a chemical reaction that produces hydrogen peroxide that can kill staph and salmonella.
Изучая человека и других млекопитающих, мы выяснили, что биологический состав молока зависит от того, кто родится: сын или дочь.	And from humans and other mammal species, we’re starting to understand that the biological recipe of milk can be different when produced for sons or daughters.
Они могут столкнуться с неправильным захватом груди, с болью, проблемами молокоотделения и неправильной оценкой количества молока.	They can have struggles with establishing latch, with pain, with milk letdown and perceptions of milk supply.
В отделении интенсивной терапии для новорождённых, где появляются на свет недоношенные, больные, инвалиды, важность молока первостепенна.	In the NICU, when infants are born early or sick or injured, milk or bioactive constituents in milk can be critically important.
Осознание важности грудного молока касается не только матерей и законодателей.	But understanding breast milk is not just about messaging to mothers and policy makers.
Мы не знали, получает ли наш малыш всё необходимое из грудного молока.	We were unsure whether our little baby boy was getting enough nutrients from breastfeeding.
Иногда я хожу в магазин купить хлеба и молока.	Sometimes I go shopping to buy bread and milk.
Открыл холодильник, выпил молока, поставил чашку на буфет.	Open refrigerator, drink milk, put glass on cupboard.
В холодильнике Мак нашел яйца, бекон и бутылку молока.	Eggs, milk, and bacon were in the refrigerator.
Святой вечер в канун Рождества — это ужин, который включает 12 ритуальных блюд, которые не содержат мяса и молока.	The holy supper on Christmas Eve is a meal of 12 ritual meatless and milkless dishes.
Ученые могут создать животных, которые производят больше молока, мяса и шерсти, или животных, которые не заражаются некоторыми заболеваниями.	Scientists can create animals which produce more milk, meat and wool, or animals which don’t catch certain diseases.
Я могу сцедить пол литра жирненького грудного молока всего за пять минут.	I can pump half a pint of full cream mummy milk in five minutes.
Гэтсби пробыл на кухне всего пару минут, выпил стакан молока и ушел спать.	Gatsby remained in the kitchen no more than a couple of minutes to drink a glass of milk, and then he went off to bed.
Уокер молча налил в чашку дымящегося чая, плеснул молока и добавил один кусочек сахару.	Walker poured Pretty Poison a cup of hot, steaming tea, adding a dash of milk and one sugar without having to be asked.
Раньше мы даже делали из молока сыр, множество сортов.	We used to have enough to make cheese, all sorts of cheese.
В открытое окно врывается воздух, который напоминает рабочему запах кислого молока или протухшего мяса.	An odor seeps in with the outside air, a very faint odor that reminds him of sour milk or rotten meat.
Он выпил бутылочку молока и съел целую тарелку яблочного пюре.	He had a bottle and a whole jar of apple sauce.
Он вытащил из холодильника пакет молока и достал ложку для сахара.	He fetched a carton of milk from the refrigerator and found a spoon for the sugar bowl.
Дайте мне ложку молока, голубиное яйцо и 4 мухи.	Give me a spoonful of milk, a raw pigeon’s egg and four houseflies.
Покупка молока, выброс мусора, кормление голодного зомби.	Buy milk, take out the garbage, feed the starving zombie.
Крыс приводил в неистовство доносившийся до них запах молока и нежной, сладкой живой плоти.	The rats were in a frenzy, for they smelled milk and tender, sweet-scented flesh.
Ребенок иногда становится беспокоен и кусает меня за сосок, если нет молока.	The baby sometimes gets fretful and chews my nipple when the milk doesn’t come out.
Эволюция не наделила его мать родовым каналом и грудью, полной молока.	Evolution gave his mother no birth canal and no breasts.
Сэти поставила на плиту кастрюльку молока и добавила в него сока сахарного тростника и ванили.	Sethe warmed a pan of milk and stirred cane syrup and vanilla into it.
Эти стеллажи взрывчатых веществ отвлекают меня от несвежего запаха молока.	These racks of explosives have distracted me from the smell of stale milk.
Главным блюдом будет тонгийский лобстер с соусом из кокосового молока и гарниром из корней таро.	Our main course will be Tongan lobster in a coconut cream sauce over steamed taro root.
Ни молока, ни сахара, ни ложечек, только одна-единственная бледно-розовая роза в изящной фарфоровой вазе.	No milk, no sugar, no spoons, and a single pink rose in a narrow china vase.
Пришлось дать ей несколько капель молока с ложечки, но так она долго не продержится.	We gave her a few drops of milk from a spoon, but it will not sustain her.
Давайте ему побольше свежих фруктов и овощей, материнского молока и света.	Give him plenty of fresh fruit, vegetables, mother’s milk and sunlight.
Я вымыла их и Пенни съела 3 куска бананового хлеба, а Пэтси выпила немного молока.	I bathed them and Penny ate three slices of banana bread and Patsy drank some milk.
Тейр провел пальцами по мазку молока на стене и помахал ими под носом кобольда.	Thur wiped his fingers across the milk smear on the outcrop, and twiddled them under the kobold’s nose.
Через несколько секунд мне открыла дверь молодая женщина и вынесла большую кружку молока.	After a while a young woman opened the door and brought me out a big mug of milk.
В более высоких широтах потребляют больше молока и других молочных продуктов.	More milk and other dairy products are consumed at the higher latitudes.
Безвкусный бугорок перегретого молока на поверхности кофе, налитого в наперсток.	A gaudy hillock of overheated milk atop a thimble’s worth of coffee.
Возможно, надо проверить периметр и подогреть немного молока.	Perhaps I’ll check the perimeter and make some warm milk.
Гвен налила полную миску похлебки, положила рядом большой ломоть хлеба и поставила чашку молока.	Gwen ladled a bowl full of stew and set it down in their center, then set a half-loaf of bread beside it, and another bowl of milk.
Габриель вынул из чемодана пакетики с чаем и коробку сухого молока.	Gabriel found tea bags and a box of shelf milk.
Я дожевал сэндвич Осимы, смял и выбросил в корзину для бумаг пустой пакет из-под молока.	I finish the sandwich, crush the now empty milk carton, and toss it in the waste can.
Вокруг валялись отбросы, упаковки из-под молока и хлебные корки.	And it was surrounded by food scraps, milk cartons and crusts of bread!
Кофе был серый от молока, и я хлебной корочкой снял пенку.	The coffee was gray with milk, and I skimmed the milk scum off the top with a piece of bread.
Только не говори мне, что ты перепрыгнул через Атлантику лишь ради галлона молока.	Please tell me you didn’t hop across the pond for a gallon of milk.
И кто поставил эту каплю молока обратно в холодильник?	Who put this dribble of milk back in the fridge?
Откуда-то сзади донесся детский плач, и у Джейн запульсировало в грудях, тяжелых от молока.	A few rows behind them, a baby started to cry, and Jane’s breasts throbbed, heavy with milk.
Эшли взяла два яблока, толстый сэндвич с мясным рулетом и пинту молока.	Ashley balanced a tray laden with two apples, a thick sandwich of luncheon meats, and a pint of milk.
Калли отвел меня в кафе на ночной стакан молока с гамбургерами.	Cully took me into the coffee shop for a nightcap of milk and hamburgers.
Мэгги Донэхью, бравшая обычно у молочника три пинты молока, теперь ограничивалась одной.	Mary Donahue, who had taken three pints from the milkman, now took one pint.
После этого вы можете поправить свой список, поскольку я налью в эту бутылку молока магнезию.	After which, you can adjust your list because I’m breaking into this bottle of Milk of Magnesia.
Я капаю две капли молока и кладу пять тонн шоколада.	Then I have to pour it into a bigger glass or another glass if there isn’t a big one.
Ты был парнишкой, который не мог налить себе молока!	You’re the guy who doesn’t know how to pour milk!

Какое молоко лучше выбрать? Советы Роскачества

Сегодня молоко можно купить не только в магазине, супермаркете или на рынке, но, например, и через интернет – так нередко предлагают свою продукцию фермерские хозяйства. Где лучше всего покупать молоко? Как понять, что перед вами качественный и безопасный продукт?

Лариса Абдуллаева

руководитель группы стандартизации Молочного союза России.  

Часто спрашивают, можно ли покупать молоко на рынке? Законодательно это не запрещено, но продавец обязан разместить рядом с молочной бочкой или витриной информацию о том, что данный продукт подлежит обязательному кипячению. Не стоит пренебрегать этой информацией, потому что сырое молоко категорически не рекомендуется употреблять в пищу. Даже молоко от «бабушкиной» коровы не может быть абсолютно безопасным, потому что животное может заболеть, а владелец не заметит этого на начальной стадии.

Хочу также предостеречь от покупки сырого молока в молокоматах – это молочные автоматы в крупных сетевых магазинах. Роспотребнадзор выступает за закрытие подобных точек, потому что очень велик риск попадания в организм человека патогенной микрофлоры при несоблюдении потребителем рекомендаций по кипячению сырого молока.

В интернет-магазинах, предлагающих фермерское молоко, тоже стоит покупать с опаской, так как у фермеров, особенно в маленьких хозяйствах, не всегда контроль сырья на должном уровне.

Надо всегда помнить, что молоко – это живой продукт, физиологическая жидкость, и поэтому только при строжайшем ветеринарно-санитарном надзоре и соблюдении всех параметров производственной программы контроля можно быть уверенным в безопасности продукта. 

На мой взгляд, самое безопасное молоко – в супермаркетах и продуктовых магазинах от промышленных производителей. 

Продукция, поступающая в эти торговые точки, доставляется с предприятий, у которых есть лаборатория, контролирующая каждую партию сырья. Поступившее на завод сырье обязательно термически обрабатывают (пастеризуют), подвергают дезодорированию (убирают все посторонние привкусы и запахи). 

Плюс на большинстве крупных заводов используется современный способ микробиологической очистки молока – бактофугирование, – когда молоко пропускают через бактофугу, чем-то напоминающую сепаратор, совмещенный с микроскопическим фильтром. В результате из молока убирают практически все микроорганизмы, оно становится чистым и безопасным. При этом все полезные свойства продукта сохраняются, и он остается источником молочного белка, незаменимых аминокислот, молочного жира, витаминов, минеральных компонентов, в том числе кальция.

Какому отдать предпочтение?

Если хотите выпить молоко в ближайшие дни, покупайте пастеризованное. Планируете везти его на дачу? Тогда остановите выбор на ультрапастеризованном и стерилизованном.

• Пастеризованное молоко на заводе прогревается при температуре около 70 °С – полезные свойства молока при этом сохраняются, а вредные бактерии уничтожаются. Такое молоко сохраняет все полезные характеристики, но его необходимо хранить в холодильнике. Срок годности, как правило, от 5 до 10 суток.
• Ультрапастеризованное – самый современный способ обработки, на Западе его называют UHT (асептическая пастеризация; англ. ultra-high temperature processing, сокр. UHT. – Прим. ред.). Нагревают молоко до очень высокой температуры, не менее чем 137 °С, но держат всего несколько секунд. И за это короткое время при высокой температуре в молоке убиваются практически все бактерии. Такое молоко становится стерильным и может храниться при температуре не выше 25 °С до 6 месяцев.
• Стерилизованное молоко уже по своему названию является промышленно стерильным, в нем тоже нет никаких бактерий. Оно тоже может храниться 6 месяцев при температуре не выше 25 °С, но технология получения стерилизованного молока немного отличается. Молоко нагревают до температуры чуть выше 100 °С и выдерживают при этой температуре 20 минут.

По степени полезности из этих двух (ультрапастеризованное и стерилизованное) я бы все же отдала предпочтение ультрапастеризованному, потому что его обрабатывают при высокой температуре, но в течение очень короткой выдержки (экспозиции). В результате за эти 3–5 секунд не успевают разрушиться некоторые минеральные компоненты и биологически активные комплексы. И самое главное, это отмечают дети, в ультрапастеризованном молоке нет столь нелюбимого ими привкуса кипячения. То есть оно и на вкус будет более благороднее и полезнее стерилизованного.

Внимание на упаковку

Разумеется, упаковка молока должна быть без повреждений и желательно непрозрачной. В такой упаковке молоко хорошо хранится, потому что оно защищено от солнечного света – следовательно, продукт не будет подвергаться процессу фотоокисления, приводящего к порче молочного жира. 

Герметичность упаковки тоже важна, так как это защита от попадания в молоко посторонней микрофлоры из воздуха и создание благоприятных условий для развития патогенных микроорганизмов. Молоко – слишком хороший субстрат для развития всех нежелательных бактерий, и поэтому надежная упаковка при низкой температуре хранения – это залог сохранения микробиологической чистоты продукта. 

Кроме этого, многослойная структура полимерной комбинированной упаковки создает еще и небольшой эффект холодильника. Так что на частый вопрос потребителя «А стоит ли переплачивать за упаковку, не лучше ли купить подешевле в привычном пакетике, который может иногда подтекать, расклеиваться и быть влажным и липким?» – отвечу «да». Именно в случае с молоком не стоит экономить на безопасности, не надо рисковать.

Изучайте информацию

Справочно

Надпись «ГОСТ 31450» на этикетке – первый признак качественного продукта. В молоке по ГОСТу установлен повышенный уровень белка – не менее 3 %, тогда как в молоке по ТУ или СТО белка может быть меньше – всего 2,8 %. Молочный белок – это один из самых важных компонентов молока, и повышенное его содержание в продукте очень важно, например, для детей, спортсменов, беременных женщин.

Состав молока. В составе этикеточной надписи любого пищевого продукта мы привыкли видеть слово «состав». В случае с молоком такой надписи может и не быть, так как продукт однокомпонентный – только молоко. Вполне допустимо «Изготовлено из коровьего молока» или, например, «Изготовлено из цельного молока». Также будет совершенно правильным и указание «Состав: молоко цельное, молоко обезжиренное». Иногда в составе пишут «изготовлено из нормализованного молока». Не нужно пугаться этой надписи, в ней не кроется никакой «химии», сложной физической обработки или добавления сухого молока.

Нормализация – это традиционная технологическая операция по достижению заявленной в стандарте жирности, которая является первой стадией в производстве любого молочного продукта, в том числе и питьевого молока. Нормализованное молоко получается путем поточного комбинирования цельного молока с полученными в результате его же сепарирования сливок и обезжиренного молока.

Справочно:

Законодательно в регламенте и во всех стандартах для производства питьевого молока запрещено добавление сухого молока. Если оно добавляется или если продукт сделан полностью из сухого молока и воды, то название продукта будет другим – либо «молочный напиток», либо «восстановленное молоко из сухого молока».

Кроме того, в составе продукта указывается его пищевая ценность. Пищевая ценность молока – это количество белков, жиров и углеводов в 100 граммах молока. Так, в классическом молоке 3,2 % жирности по ГОСТ 31450 должно быть не менее чем 3,0 грамма белка (часто его количество немного больше – 3,2–3,4 грамма, и это замечательно), 3,2 грамма молочного жира (никакого другого жира в молоке просто не должно быть) и в среднем 4,6 грамма лактозы (это молочный сахар, обязательный компонент молока).

Если вы страдаете лактозной непереносимостью, стоит обратить внимание на безлактозное молоко, в нем лактоза удалена, и, соответственно, об этом производитель укажет и в названии, и в составе продукта.

Если же в молоко добавлены витамины, минеральные компоненты (например, кальций), то такое питьевое молоко уже будет «обогащенным молоком» и количество добавленных веществ, а также их суточную норму для человека можно будет также увидеть в составе.

И, конечно, стоит обратить внимание на энергетическую ценность молока. Чем больше жирность молока, тем больше калорий содержат эти же 100 грамм продукта.

Что должно насторожить?

Безусловно, надо отказаться от покупки пастеризованного молока, если полка магазина недостаточно охлаждена. Пастеризованное молоко должно храниться в условиях холодильника! Это же относится в полной мере и к молоку топленому – оно тоже хранится при +2…+6 °С.

А вот на продукт ультрапастеризованный и стерилизованный это не распространяется, он может стоять и при комнатной температуре, но не выше чем 25 °С.

При любом повреждении упаковки нельзя покупать питьевое молоко.

Найдите на упаковке окончание срока годности молока и не пренебрегайте этой важной информацией. Помните, что молоко – продукт скоропортящийся, и употреблять его после окончания срока годности нельзя.

Вызывает настороженность и такой момент: вы открыли бутылку молока, а оно стоит неделю в холодильнике и не киснет. Первая причина, по которой молоко не скисает в холодильнике, – оно стерильное, а в холодильнике не живут и не размножаются молочнокислые микроорганизмы.

Но даже и такой чистый продукт я бы посоветовала использовать как можно скорее – в течение суток, ну максимум – двух, так как биохимические процессы в молоке могут протекать и в холоде, и оно портится при доступе воздуха.

А вот если молоко в открытой упаковке стоит и не киснет даже при комнатной температуре в течение суток, то это уже серьезный сигнал о его качестве, а возможно, и безопасности.

В таком молоке могут содержаться стабилизаторы или микроскопические дозы остатков лекарственных препаратов (антибиотиков), предотвращающих скисание молока. Стабилизаторы – как правило, соли лимонной кислоты (цитраты) – добавляются иногда в микродозах с целью предотвращения свертывания молока при ультрапастеризации и стерилизации.

А вот присутствие антибиотиков в молоке строго запрещено законом, каждая партия молока должна проверяться на их присутствие. Все, что не соответствует закону, не направляется на переработку и уничтожается. Но, к сожалению, иногда фермеры и ветеринарная служба «забывают» сообщить заводу о том, какие препараты, в каком количестве и когда они использовали для лечения буренок. Кроме этого, не всегда строго соблюдают периоды выдерживания коровы на карантине, в течение которого нельзя молоко от нее направлять на завод.

Контроль на заводе

Заводская лаборатория должна проводить строгий контроль каждый день при приемке сырого молока, но, увы, некоторые производители просто не в состоянии «найти то – не знаю что», они контролируют каждую партию поступающего на завод молока на наличие только установленных законом веществ в молоке. Заводская лаборатория ничего не нарушает, но сотрудники просто не знают обо всех инновациях в ветеринарии.

Конечно же, на большинстве современных заводов сейчас установлены такие лабораторные системы контроля, которые определяют все ингредиенты в молоке быстро и надежно. Но есть, увы, и недобросовестные производители, которые просто экономят на повседневном контроле, недостаточно серьезно подходят к этому вопросу.

Проверка на достоверность

Обычный потребитель не сможет определить на вкус, без проведения сложных химических анализов, есть или нет в молоке то, чего там быть не должно. Поэтому следующий совет – выберите для себя «своего» надежного производителя молока, которому вы доверяете.

Производитель молока на этикетке обязан сообщать о себе всю необходимую информацию, включая телефоны и электронную почту.

Посмотрите в интернете на сайте компании, есть ли по указанному на упаковке адресу этот завод и выпускает ли он питьевое молоко.

Если есть у вас какие-то сомнения и вопросы по продукту, вы можете позвонить, и специалисты предприятия обязаны ответить.

Уважающий потребителя завод всегда дорожит своей деловой репутацией и поэтому никогда не станет экономить на контроле сырого молока, он будет использовать все современные методы анализа, в том числе позволяющие исключить наличие в молоке остатков любых запрещенных веществ и изготовить самое безопасное и качественное молоко.

   Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписывайтесь на нашу рассылку!

Нормализованное молоко — что это?

Любовь к молоку мы приобретаем с первых дней жизни. Ведь кто станет отрицать, что это очень полезный продукт как для детей, так и для взрослых? Конечно же, есть исключения – организм некоторых людей не воспринимает специфический белок, содержащийся в молоке, – лактозу.

Всего 2 л молока в день полностью удовлетворяют потребность нашего организма в таких микроэлементах, как фосфор и кальций, а также потребность в жирах. 4 стакана молока наполовину восстанавливают потребности организма в белках. В молоке содержатся витамины группы В, витамин А  и некоторые другие. Но все это касается лишь натурального молока, с жирностью от 1% до 9%. Однако не всегда в городе можно купить на прилавках магазина высококачественный продукт. Часто вместо молока нам могут продать молочный продукт или даже просто белую жидкость с запахом сои. Настоящее сырое молоко в магазине не отыщешь.

Вместо него в молочных отделах магазина полным-полно пакетиков с надписями: «нормализованное молоко» или «пастеризованное молоко». Что же на самом деле означает данная надпись?

Что такое нормализованное молоко?

Нормализованное молоко – это молоко, прошедшее технологическую обработку.

Цель производителей современного молока для продажи в сети магазинов – не  позволить молоку скиснуться как можно дольше. Способов реализации этой цели достаточно много.

Способы обработки натурального молока

1. Наиболее  распространенный и самый дешевый способ – это  стерилизация. Молоко в этом случае многократно доводится до кипения.
2. Второй способ — пастеризация. Способ этот более мягкий по сравнению с предыдущим. Пастеризация заключается в том, что молоко около получаса выдерживается при температуре 65°С-70°С.   Существует и другой способ пастеризации: быстрое нагревание (выдерживание молока при температуре 135°С в течение нескольких секунд), а затем – быстрое, практически мгновенное охлаждение.

Нормализация  молока – доведение жирности молока до стандартной путем смешивания его либо с молоком другой жирности, либо с обезжиренным молоком, либо же со сливками, или же доведение  жирности молока до стандартного уровня путем сепарирования молока (процесс переработки молока в сепараторе).

Способы нормализации молока

Нормализованное молоко может быть нескольких видов. Судя из определения нормализованного молока, его получают из свежего сырого молока путем специальной обработки либо в сепараторе, либо иным путем. То есть необходимая жирность нормализованного молока получается из цельногомолока в результате различных технологий.

Второй способ, менее безобидный по сравнению с первым. Это восстановленное, или рекомбинированное, молоко, которое готовят из порошка. Производитель такого молока просто-напросто добавляет в порошковое молоко воду. Затем разливает его по привлекательным упаковкам и реализует на прилавках магазинов. Только вот покупатель не знает, какое молоко ему предлагают. Ведь не все люди на вкус могут отличить порошковое молоко от натурального.

Порошковое  нормализованное молоко имеет специфический сладковатый привкус, похожий на сухое  молоко!

Зачем молоко нормализуют?

Бесспорно, реализация натурального молока выгодна всем: и производителю, и покупателю, и продавцам. Однако производитель хочет застраховать себя от разорения на натуральном молоке, ведь оно быстро портится.

Нормализованное молоко (если получено, конечно же, не из порошка), является самым удачным способом обработки молока. Многие полезные вещества натурального молока при его нормализации сохраняются в неизменном виде.

Кроме того, натуральное молоко может быть заражено, например, сальмонеллезом. Ведь никто не возьмет на себя ответственность за некачественное молоко. В этом случае нормализация является важным элементом обеззараживания молока.

Все мы покупатели. И, конечно же, хочется не экономить на своем здоровье и выбирать качественный товар. Особенно же это касается скоропортящихся продуктов – таких, как молоко. Покупая в магазине нормализованное молоко, нам хочется надеяться на то, что оно относится к тому виду, которое получают из цельного свежего молока! Лучше отдать предпочтение нормализованному молоку с коротким сроком годности и смотреть на значок производителя.

Специально для LadySpecial.ru  — Марго

Молоко нормализованное

Молоко, как ни странно, сезонный продукт. Удои начинают подниматься с весны, достигают пика летом и значительно уменьшаются зимой. Можно обойти десятки магазинов в поисках «настоящего» или «живого», или, как говорят технологи, «сырого» молока, но так и не найти. Вместо этого в молочном цехе будут пакеты разных производителей с загадочными надписями: «молоко нормализованное» или «молоко пастеризованное». У нас, простых жителей, это вызывает недоумение: что означает эта надпись?

А на самом деле все просто. Нормализованное молоко — это молоко, прошедшее обработку. Задача технологов молочных заводов — решить проблему номер один: не дать молоку скиснуть как можно дольше. И методов вполне хватает. Самым сложным и распространенным является стерилизация (многократное кипячение). Второй способ — пастеризация. Метод уже более щадящий: 30 минут молоко выдерживается при температуре 65-70 градусов. Маркировка (значок) УВТ говорит о высокотемпературных обработках: быстрый нагрев (за несколько секунд — 135 градусов), а затем — мгновенное охлаждение.

Но пастеризация — это обычное дело для всего мира. Но вызывает сомнения «возрождение» молока из сухого. И за словосочетанием «нормализованное молоко» часто скрывается именно такое псевдомолоко. Как объяснить эту технологию?

Нормализованное молоко бывает двух видов.

1. Цельное свежее молоко по определенной технологии доводится до жирности, установленной стандартом.

2. Нормализованное молоко (или рекомбинированное, или восстановленное) готовят из порошка. Помню старую рекламу сока «Инвайт» с забавной фразой «просто добавь воды».«Здесь тот же принцип: производитель добавляет воду в сухое молоко. Но почему-то забывает сообщить покупателю. Или не забыть?

Наличие порошка в банке с покупной жидкостью показывает только спектральный анализ. Традиционный традиционный анализа результатов не будет.Здесь нужна только специальная экспертиза.Но те, кто знает вкус натурального молока, узнают его и пробуют на вкус без анализа: сухое нормализованное молоко имеет сладковатый специфический вкус, характерный только для сухого молока.

Странно — казалось бы, реализация молока onSpill выгодна всем: производителю, покупателю, продавцу. Молочные фермы постоянно доставляют свежее молоко в магазины, покупатель точно знает, что это за молоко (цельное), а сами магазины (могут получить) на процент от продаж больше, чем они получают от расфасованного молока.

Но проблемы действительно есть.

Во-первых, молоко скоропортящееся. Следовательно, он может закиснуть, не успев добраться до прилавка. Это потеря. Прямой.

Во-вторых, молоко, не прошедшее термической обработки, может преподносить «сюрпризы» в виде сальмонеллеза и туберкулеза. А если вдруг подозрение падет хотя бы на одно животное, необходимо полностью прекратить отправку товара. Обработка этих вопросов устраняет.

В-третьих, для торговли молоком на улице (на рынках) необходимо получить много разных справок и справок. И для каждой партии. Из разрешения ветеринарных служб в СЭС, которое подтвердит безопасность продукции.Это стоит денег. Все зависит от наличия времени и денег. И молоко «не дождется». Здесь жесткие сроки. Поэтому крестьянин вынужден отнести молоко первому покупателю по предложенной, заведомо низкой цене.

В проигрыше оказываются поставщики молока (сельчане) и потребители, лишенные выбора. Получается, как в русских сказках: усы будто текли, а в рот не попадали.

Остается надеяться только на порядочность производителей и не забывать внимательно читать надписи (особенно мелким шрифтом), в надежде, что молоко нормализованное, которое стоит перед нами на полке, относится к «прицелу №1». «- цельное и свежее…

p >>

Использование дулоксетина при грудном вскармливании | Drugs.com

Уровни лекарств

Материнские уровни. Шесть кормящих женщин, у которых после родов прошло не менее 12 недель, и отлученных от грудных детей, получали дулоксетин 40 мг с пищей каждые 12 часов в течение 3,5 дней. Образцы молока из обеих грудей были взяты до и через 1, 2, 3, 6, 9 и 12 часов после введения дозы на 4-й день. Пиковые уровни дулоксетина в молоке наблюдались в среднем через 6 часов после введения дозы. Количество дулоксетина, выделяемого с грудным молоком, составляло примерно 7.У этих женщин 4 мкг (от 3,6 до 15 мкг) в день. Нормализованная экскреция молока соответствовала дневной дозе для младенцев 0,2 мкг / кг или 0,14% (максимум 0,25%) от скорректированной по весу дозировки для матери. Экскреция неактивных метаболитов дулоксетина с грудным молоком не изучалась [3].

Женщина принимала перорально дулоксетин с пролонгированным высвобождением 60 мг (868 мкг / кг) ежедневно во время беременности и кормления грудью. На 32-й день после родов образцы молока были взяты через 10 минут и 6 часов после введения дозы.Первый (минимальный) образец содержал 31 мкг / л дулоксетина, а второй (пиковый) образец содержал 64 мкг / л. Авторы подсчитали, что младенец, находящийся на исключительно грудном вскармливании, будет получать дозу 7,1 мкг / кг в день при этой дозе для матери, что соответствует 0,82% от скорректированной по массе дозировки для матери. [4]

Женщина с рецидивирующей депрессией принимала дулоксетин 60 мг в день на протяжении всей беременности и грудного вскармливания. Через 18 дней после родов мать собирала образцы молока до введения суточной дозы и еще 8 раз в течение следующих 22 дней.5 часов. Пиковая концентрация молока произошла примерно через 7 часов после введения дозы. Средняя концентрация молока в течение 24-часового интервала дозирования составляла 51 мкг / л. Концентрации в заднем молоке были несколько выше, чем в переднем молоке в 2 раза, когда их измеряли отдельно. По оценкам авторов, младенец получил дулоксетин в дозе 0,81% от дозы, скорректированной по массе матери, через грудное молоко [5].

Частично кормящая мать принимала дулоксетин 90 мг и метилфенидат с пролонгированным высвобождением (Concerta) 36 мг ежедневно по поводу СДВГ, генерализованного тревожного расстройства, пограничного расстройства личности и депрессии.На 29 день образец молока был взят через 6,5 часов после ее введения. Концентрация дулоксетина в молоке составляла 32,8 мкг / л с расчетной относительной дозировкой для младенцев 0,3% при условии ежедневного потребления молока 150 мл / кг. Другая мать принимала дулоксетин 60 мг в день, частично кормив грудью ребенка. На 6 день после родов переднее молоко, принятое через 21,6 часа после ее приема, содержало 23,6 мкг / л, а заднее молоко, принятое через 23,3 часа после приема дозы, содержало 14,3 мкг / л. Эти значения соответствовали относительной детской дозировке 0.4% и 0,2%, соответственно, при ежедневном потреблении молока 150 мл / кг. Через 6 недель после родов переднее молоко, принятое через 5,2 часа после ее приема, содержало 25,2 мкг / л, а заднее молоко, принятое через 5,6 часа после приема дозы, содержало 29,3 мкг / л. Оба эти значения соответствуют относительной дозировке для младенцев 0,4% при условии ежедневного потребления молока 150 мл / кг [6].

Детские уровни. Младенец, мать которого принимала перорально 60 мг дулоксетина пролонгированного действия в день, находился на исключительно грудном вскармливании. На 32 день жизни образец крови был взят через 4 часа после последнего кормления грудью, что было через 8 часов 15 минут после предыдущей дозы матери.Дулоксетин не обнаруживался (<1 мкг / л) в плазме младенца. [4]

Младенец находился на грудном вскармливании (степень не указана) матерью, принимавшей дулоксетин 60 мг в день. В возрасте 18 дней концентрация в плазме крови ребенка составляла 0,82% от уровня в плазме крови матери через 7,6 часа после введения материнской дозы [5].

Влияние на лактацию и грудное молоко

В небольшом проспективном исследовании 8 первородящих женщин, которые принимали ингибитор обратного захвата серотонина (SRI; 3 принимали флуоксетин и по 1 принимали циталопрам, дулоксетин, эсциталопрам, пароксетин или сертралин), по сравнению с 423 матерями, которые не принимали SRI. У матерей, принимавших SRI, начало секреторной активации молока (лактогенез II) было отложено в среднем на 16,7 часа по сравнению с контрольной группой (85,8 часа после родов у матерей, получавших SRI, и 69,1 часа у матерей, не получавших лечения), что вдвое увеличивало риск. отложенного кормления по сравнению с необработанной группой. Однако задержка лактогенеза II может не иметь клинического значения, поскольку не было статистически значимой разницы между группами в процентном соотношении матерей, испытывающих трудности с кормлением после 4-го дня после родов.[7]

После того, как одна небеременная женщина начала принимать дулоксетин, ее сывороточный пролактин увеличился, а предыдущая галакторея, которая уменьшилась после прекращения приема венлафаксина, снова увеличилась. После прекращения приема дулоксетина уровень пролактина снизился до нормы, и галакторея прекратилась. [8]

Женщина, принимавшая дулоксетин в неуказанной дозе для лечения депрессии, сообщила о выделениях молочного цвета из сосков. У нее не было такого эффекта от предыдущей терапии антидепрессантами. Ее сывороточный пролактин был повышен, а МРТ головы не обнаружила опухолей.Дулоксетин был отменен, и она получала эсциталопрам 20 мг в день и каберголин 0,5 мг два раза в неделю в течение одного месяца. В это время ее сывороточный пролактин был в норме, и галакторея прекратилась. [9]

В исследовании случаев гиперпролактинемии и ее симптомов (например, гинекомастии), о которых было сообщено французскому центру фармаконадзора, не было обнаружено, что дулоксетин имеет повышенный риск развития гиперпролактинемии по сравнению с другими лекарствами. [10]

Женщина, принимающая дулоксетин 60 мг в день при депрессии, жаловалась на молочные выделения из груди, переполнение груди и боль в груди после приема препарата в течение 10 недель.Дулоксетин был отменен, и был начат бупропион. Через две недели после прекращения приема дулоксетина состояние галактореи улучшилось. Через шесть недель после прекращения приема дулоксетина ее сывороточный пролактин упал с предыдущего уровня 37,9 мкг / л до 20,2 мкг / л. [11] Вероятно, ее галакторея была вызвана дулоксетином.

У женщины, лечившейся от мигрени дулоксетином 30 мг в день, на десятой неделе лечения началась двусторонняя галакторея. В то время и при повторных измерениях уровень пролактина в сыворотке был в пределах нормы.Галакторея прекратилась через 3 дня после отмены дулоксетина. Авторы обнаружили, что ее галакторея, вероятно, была вызвана дулоксетином. [12]

Наблюдательное исследование изучило результаты 2859 женщин, принимавших антидепрессанты в течение 2 лет до беременности. По сравнению с женщинами, которые не принимали антидепрессанты во время беременности, матери, принимавшие антидепрессанты в течение всех 3 триместров беременности, на 37% реже кормили грудью после выписки из больницы. Матери, принимавшие антидепрессанты только в третьем триместре, на 75% реже кормили грудью при выписке.У тех, кто принимал антидепрессанты только в первом и втором триместрах, вероятность кормления грудью при выписке не снижалась [13]. Антидепрессанты, которые применяли матери, не уточнялись.

Ретроспективное когортное исследование электронных медицинских карт больниц с 2001 по 2008 год сравнивало женщин, которым давали антидепрессант на поздних сроках беременности (n = 575), с теми, кто имел психическое заболевание, но не получал антидепрессант (n = 1552), и матерями. у которых не было психиатрического диагноза (n = 30 535).У женщин, получавших антидепрессанты, вероятность кормления грудью при выписке на 37% ниже, чем у женщин без психиатрического диагноза, но не меньшая вероятность кормления грудью, чем у нелеченных матерей с психиатрическим диагнозом [14]. Ни одна из матерей не принимала дулоксетин.

Женщина с большим депрессивным расстройством получала дулоксетин 40 мг два раза в день. Через 2 недели у нее появились нарушения менструального цикла и молочные выделения из груди. Ее сывороточный пролактин был повышен до 205 мкг / л.Дозировка дулоксетина была снижена до 60 мг один раз в день, а арипипразол был начат с 2,5 мг в день, а затем увеличился до 5 мг в день. В течение 2 недель галакторея прекратилась, и сывороточный пролактин снизился до 118 мкг / л. Шесть недель спустя сывороточный пролактин составил 39 мкг / л. Комбинация продолжалась еще 39 недель, галакторея не возобновлялась. [15]

16-летняя девочка поступила в больницу с депрессией и попытками самоубийства. Ранее на фоне приема рисперидона и эсциталопрама у нее была галакторея.Она была начата с дулоксетина 20 мг в день, который был увеличен до 40 мг в день через 5 дней. Через два дня из правой груди появилось небольшое количество молока. Ее сывороточный пролактин был слегка повышен до 26 мкг / л. Доза была уменьшена до 20 мг в день, и производство молока прекратилось. [16]

Женщина с депрессией получала дулоксетин 30 мг в день в течение 1 месяца, затем 60 мг в день. После 4 месяцев терапии у нее появились аменорея, период лактации и гиперпролактинемия. Пациент лечился каберголином 0.5 мг два раза в неделю и дулоксетин был отменен. Через месяц уровень пролактина в сыворотке был нормальным. [17]

Fonterra устанавливает первый прогноз цен на молоко Farmgate и обновляет показатели бизнеса

Он также сузил свой прогнозный диапазон цен на молоко Farmgate на 2020/21 год, который снижает среднюю точку на 5 центов до 7,55 новозеландских долларов за кг MS (5,51 доллара США), и сообщил о хороших показателях для девять месяцев, заканчивающихся 30 апреля 2021 года. Тем не менее, в нем говорится, что в последнем квартале будет значительное давление на прибыль из-за обычного сезонного профиля бизнеса в сочетании с ужесточением маржи.

Генеральный директор Майлз Харрелл сказал, что улучшение глобальной экономической среды и высокий спрос на молочные продукты по сравнению с предложением лежат в основе средней точки кооператива в 8 новозеландских долларов.

«Мировой спрос на молочные продукты, особенно новозеландские, продолжает расти. Китай лидирует, поскольку его экономика продолжает активно восстанавливаться. Из-за Covid-19 люди ищут пользу для здоровья от молока, а клиенты хотят обеспечить себе поставки новозеландских молочных продуктов и ингредиентов », — сказал Харрелл.

«Рост мирового предложения молока кажется сдержанным, а мировые поставки цельного сухого молока выглядят ограниченными. Основываясь на этой динамике спроса и предложения, а также на том, где находится новозеландский доллар по отношению к доллару США, мы ожидаем, что цены на цельное молоко в ближайшем будущем останутся на текущем уровне.

«Поскольку мы смотрим на следующие 18 месяцев, существует ряд рисков, поэтому на этом раннем этапе у нас есть такой большой диапазон в нашем прогнозе цены на молоко Farmgate.Некоторые из основных рисков включают: COVID-19, который еще далек от завершения; последствия отмены правительствами своих пакетов экономических стимулов; волатильность валютных курсов; изменения в структуре спроса и предложения, которые могут появиться на молочных рынках при высоких ценах; и, как всегда, потенциальные последствия любых геополитических проблем по всему миру ».

Харрелл сказал, что при средней отметке 7,55 новозеландских долларов, 2020/21 будет вторым годом подряд с прогнозируемой ценой на молоко Farmgate выше 7 новозеландских долларов за кг MS (5 долларов США. 11).

«С марта мы наблюдаем некоторое стабилизацию цен, поэтому мы пересмотрели нашу среднюю точку на 5 центов. На этом необычном мартовском мероприятии GDT, где цены подскочили на 15% и которое способствовало увеличению нашего прогнозного диапазона цен на молоко Farmgate на 2020/21 год, средняя цена на цельное сухое молоко составила более 4350 долларов США за метрическую тонну. Однако на последних трех мероприятиях GDT средняя цена снизилась почти до 4100 долларов за метрическую тонну. А цены на масло GDT упали с почти 6000 долларов за метрическую тонну до менее 5000 долларов за метрическую тонну впервые с января.”

За девять месяцев, закончившихся 30 апреля 2021 года, Fonterra получила нормализованную чистую прибыль после налогообложения в размере 587 млн ​​новозеландских долларов (428 млн долларов США), что на 61% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Объявленная чистая прибыль после налогообложения составила 603 млн новозеландских долларов (440 млн долларов США), увеличившись на 2%.

Общая нормализованная прибыль группы Fonterra до уплаты процентов и налогов (нормализованная EBIT) выросла на 18% до 959 млн новозеландских долларов (700 млн долларов США) благодаря более высокой марже и сокращению операционных расходов.

«Большой Китай по-прежнему играет для нас важную роль, обеспечивая нормализованную EBIT за год до даты в размере 457 млн ​​новозеландских долларов (333 млн долларов США), что на 30% или 106 млн новозеландских долларов (77 млн ​​долларов США) по сравнению с прошлым годом .Общественное питание, опять же, стало главной движущей силой этого результата, обеспечив рост в 93 млн новозеландских долларов (68 млн долларов США). В третьем квартале команда продолжила увеличивать высокую валовую прибыль, которую мы наблюдали в Foodservice за полгода, за счет перевода молока на более дорогие продукты, например сливочный сыр. В результате маржа с начала года до даты увеличилась с 21,5% до 28,6% », — сказал Hurrell.

«Нормализованная EBIT Азиатско-Тихоокеанского региона в размере 224 млн новозеландских долларов (163 млн долларов США) снизилась на 10%. В то время как Consumer улучшился на 29%, а Foodservice — на 89%, это было компенсировано за счет ингредиентов, на которые повлияли отставания в ценообразовании по контрактам на продажу с покупателями, что не позволило нам преодолеть увеличение производственных затрат.

«Нормализованная EBIT AMENA в размере 322 млн новозеландских долларов (235 млн долларов США) снизилась на 11% или 40 млн новозеландских долларов (29 млн долларов США), в основном из-за более низких объемов продаж ингредиентов, поскольку мы продолжаем максимально использовать одну из наши сильные стороны, и это наша способность продвигать молоко в более дорогие продукты и на рынки. Тем не менее, AMENA Consumer and Foodservice продолжает работать хорошо, сохраняя годовой рост валовой прибыли ».

Харрелл говорит, что операционные расходы кооператива снизились на 5% с начала года, но есть планы по некоторым дополнительным расходам в последнем квартале для поддержки брендов и продуктовых инициатив на следующий год.

«Сокращение нашего долга за последние пару лет и более низкие процентные ставки привели к сокращению наших процентных платежей на 69 млн новозеландских долларов (50 млн долларов США) за девять месяцев, закончившихся 30 апреля 2021 года».

Fonterra заявила, что сохраняет прогноз по нормализованной прибыли на уровне 25-35 центов на акцию. В то время как нормализованная прибыль на акцию с начала года до даты составляет 34 цента, кооператив ожидает, что прибыль в четвертом квартале будет испытывать дальнейшее давление, и дает прогноз, что его годовая прибыль, как ожидается, будет ближе к средней точке диапазона. .

Харрелл говорит, что на горизонте облака.

«Хотя в целом мы наблюдаем более высокую валовую прибыль до сих пор в этом году, она сократилась в третьем квартале, поскольку растущие цены на сырое молоко отразились на наших производственных расходах, а отставание в ценообразовании по контрактам на продажу с клиентами задерживается. наша способность выдержать увеличение производственных затрат.

«В результате мы прогнозируем усиление давления на рентабельность в четвертом квартале.Это усугубляется обычным сезонным профилем нашего бизнеса, когда у нас есть постоянные постоянные затраты, но меньшие объемы перерабатываемого и продаваемого молока. Все это означает, что четвертый квартал будет сложным с точки зрения прибыли, и мы ожидаем, что давление на маржу сохранится и в первом квартале 2022 финансового года ».

Антитела SARS-CoV-2 в грудном молоке: исследование

Тяжелый острый респираторный синдром, коронавирус 2 (SARS-CoV-2), агент, вызвавший пандемию коронавирусного заболевания 2019 (COVID-19), затронул США как физически, так и экономически.

Как правило, легкая или бессимптомная у детей, она вызвала такие последствия, как мультисистемный воспалительный синдром у детей (MIS-C), который может наступить после того, как вирус был устранен и пациент выздоровел. Также было несколько смертей в очень молодом возрасте.

У младенцев грудное вскармливание может быть защитным благодаря защитным антителам, передаваемым от иммунной матери ребенку, обеспечивая пассивный иммунитет.

Новое исследование, опубликованное на сервере препринтов medRxiv *, изучает присутствие иммуноглобулиновых (Ig) антител IgA и IgG против SARS-CoV-2 в грудном молоке, выделяемом женщинами с подтвержденной инфекцией.Ученые также определили специфические антигены, на которые нацелены антитела.

Фон

Грудное молоко содержит антитела, защищающие от многих патогенов, с которыми сталкивается мать или против которых она была вакцинирована. Кроме того, такие факторы, как лактоферрин, глобулярный гликопротеин, обнаруживаемый в грудном молоке, документально подтверждают антимикробную активность.

Около 90% антител к грудному молоку относятся к классу IgA, в основном в виде секреторного IgA (sIgA), который защищает его от расщепления во рту и кишечнике младенца.Менее одной десятой и 2%, соответственно, состоят из антител IgM и IgG, причем последние в основном переносятся из сыворотки.

В более ранних исследованиях сообщалось об антителах IgA и IgG к SARS-CoV-2 в грудном молоке вскоре после начала пандемии, направленных против вирусного нуклеокапсида (N), белка шипа (S) и рецептор-связывающего домена. (RBD) шипа в частности.

Такие антитела обнаруживаются более чем в 75% проб молока, как IgG, так и IgA, причем последний находится на более высоком уровне.

Что показало исследование?

В исследование была включена 21 женщина с подтвержденной инфекцией SARS-CoV-2 с помощью обратной транскриптазно-полимеразной цепной реакции (ОТ-ПЦР), в основном белая, причем каждая седьмая женщина была другой национальности, кроме латиноамериканского происхождения. Средний возраст матери и ребенка составил 35 лет и 10 месяцев соответственно.

Около четверти страдали ожирением, и более 40% имели другие заболевания, такие как гипертония, астма, дисфункция щитовидной железы или почечная недостаточность.У всех был симптоматический COVID-19, который длился в среднем 25 дней.

Тепловая карта, отображающая относительные ответы антител IgG к SARS-CoV-2 по сравнению с другими HCoV и клиническими данными. На тепловой карте представлены сигналы связывания антител с отдельными белками и фрагментами белков в антигенных областях SARS-CoV-2, а также с полноразмерными структурными белками MERS-CoV, HCoV-NL63 и HCoV-OC43 для отдельных образцов. . Столбцы представляют образцы грудного молока, которые были проанализированы на IgG на основе выбора одной пробы от каждой матери с максимальными ответами IgA.ID матери указаны внизу каждого столбца. Строки представляют белки или фрагменты белка: 20 белков или фрагментов SARS-CoV-2, отфильтрованных для получения максимальной нормализованной интенсивности сигнала log2 не менее 2,0 в одном или нескольких образцах матери (уровни шума для IgG грудного молока были ниже, чем для IgA, и, следовательно, нормализованное отсечение было установлено на 2,0 вместо 1,0, использованного для IgA), и по пять белков каждый из MERS-CoV, HCoV-OC43 и HCoV-NL63. Интенсивность сигнала антитела показана на цветовой шкале от серого до красного.Интенсивность сигнала Log2 от рекомбинантных очищенных белков на матрице и интенсивность сигнала log2 от белков, проанализированных на платформе ECLIA, наложена над белками, экспрессируемыми вне клеток, и показана независимыми шкалами от серого до красного цвета. Образец клинической информации накладывается на тепловые карты и включает категории на момент отбора образцов для выявления симптомов COVID-19, количества симптомов, количества дней с симптомами, возраста матери и возраста ребенка. Информация о белке / фрагменте аннотируется слева от тепловых карт и включает вирус, полноразмерное название белка и аминокислотную длину фрагментов белка («AA Length», как полная длина, 100, 50 или 30 аминокислотных остатков).

Продукция IgA в молоке различается по целевому вирусному белку

С помощью электрохемилюминесцентного иммуноанализа (ECLIA) ученые обнаружили, что 24 вирусных белка, полноразмерных или фрагментированных, реагировали с IgA грудного молока в одном или нескольких образцах грудного молока. Наиболее часто нацеленные антигены включали белки N и S, причем 9 и 5 образцов реагировали, соответственно, на антигены при экспрессии на E. coli с использованием системы транскрипции и трансляции in vitro (IVTT).

При использовании очищенных рекомбинантных белков ECLIA показала реактивность IgA к N и S в 19 и 18 образцах соответственно. RBD и N-концевой домен (NTD) были реактивными в 16 и 12 случаях соответственно. Антигены, которые были реактивными только у одного пациента, включали белок М, ORF3a и ORF7a.

Реакционная способность IgG была аналогичной, но меньшее количество образцов реагировало на белок N согласно ECLIA. Напротив, та же группа ученых обнаружила, что у большинства пациентов наблюдается выработка антител, нацеленных на белки N или S.

Более раннее исследование действительно отражало те же результаты высокой реактивности N и RBD.

Специфические области реакционной способности

Исследователи также обнаружили, что разные субъекты распознают антитела к разным сайтам. С-концевой участок домена S1 распознавался только у одного субъекта, в то время как у других субъектов имелся реактивный IgA молока к различным фрагментам белков S2 или N.

Уровни IgG также варьировались от женщины к женщине, подтверждая аналогичную гетерогенность в другом исследовании, которое также показало, что между образцами грудного молока больше различий по сравнению с сывороткой.Другими словами, системная реакция на вирус относительно постоянна, но не секреторная реакция слизистой оболочки на вирус в грудном молоке.

Профили IgA демонстрируют значительные вариации

Профили секреции IgA у кормящих женщин странным образом различались. Субъект, показывающий самые высокие уровни IgA, имел антитела IgA, распознающие уникальный фрагмент домена S1, а также наивысший титр IgA к полноразмерному белку N. Это предполагает анамнестический ответ, возможно, вызванный перекрестно-реактивными антителами к эндемичным сезонным коронавирусам человека.

Другая возможность состоит в том, что антитела к грудному молоку у пациентки были обнаружены на поздней стадии инфекции, и короткое наблюдение, продолжавшееся всего семь дней, могло сделать невозможным определение того, упадут ли уровни IgA после этого, как это было у многих других субъектов.

Несколько других показали распознавание антителами одного или нескольких эпитопов на различных вирусных белках, таких как белок N, но также распознали белок N других коронавирусов, таких как коронавирус ближневосточного респираторного синдрома или hCoV OC43, которые имеют последовательность ~ 40%. идентичность с SARS-CoV-2 N.

У многих других женщин были IgA или IgG грудного молока, которые показали низкий или нулевой ответ на эти антигены. Таким образом, необходимы дополнительные исследования причин такой вариабельности распознавания антигенными мишенями IgA.

Антитело SARS-CoV-2 и факторы риска

Ученые не обнаружили никакой связи с клиническими факторами, такими как наличие симптомов или возраст. Однако образцы грудного молока были собраны по дате появления симптомов, которая не всегда отражает продолжительность контакта с вирусом.

Отсутствие распознавания антителом белка S1 или его фрагментов может быть связано с отсутствием посттрансляционных модификаций, типичных для эукариотических клеток. Чтобы преодолеть это, ученые использовали очищенный рекомбинантный спайк и RBD в тестах на микрочипах и ECLIA.

Выводы

Образцы грудного молока от кормящих матерей с подтвержденной инфекцией содержали IgA, который реагировал на несколько антигенов SARS-CoV-2. Наибольшая реактивность наблюдалась с белками SARS-CoV-2 N и S: 43% и 24% женщин отвечали на один или несколько фрагментов антигенов N и S.

« В целом, отдельные случаи COVID-19 имели различные и уникальные профили IgA в молоке в течение периода наблюдения с момента появления симптомов SARS-CoV-2 ».

* Важное примечание

medRxiv публикует предварительные научные отчеты, которые не рецензируются и, следовательно, не должны рассматриваться как окончательные, руководящие в клинической практике / поведении, связанном со здоровьем, или рассматриваться как установленная информация.

Крисси Тейген — одна из многих мам, которые хотят нормализовать искусственное вскармливание

Любой, у кого были дети, или даже любой, кто знает кого-либо, у кого были дети, вероятно, слышал слоган «грудь — это лучше всего».«Грудное молоко — самый здоровый способ накормить новорожденного ребенка, и это не подлежит обсуждению.

И хотя очевидно, что еще предстоит многое сделать в плане нормализации грудного вскармливания в общественных местах, есть еще одна кампания, которая может помочь многим родителям: нормализация кормления смесями.

Крисси Тейген использовала свою честность и откровенность, чтобы потребовать большего одобрения в отношении кормления смесью в Твиттере на выходных.

хорошо, я собираюсь кое-что сказать, и вы все определенно сделаете это, но вот что: нормализовать формулу.

— крисси тейген (@chrissyteigen) 29 ноября 2020 г.

Есть много причин, по которым люди не кормят грудью: болезнь, лучевая терапия, прошлые операции по уменьшению груди с удалением молочных протоков, состояния здоровья, такие как недостаточное количество железистой ткани, прием определенных рецептурных лекарств. Есть исследования, которые показывают, что проблемы с грудным вскармливанием могут усугубить послеродовую депрессию.

И, конечно, не во всех семьях есть кормящие матери: например, одинокие папы или геи с маленькими детьми не имеют возможности кормить грудью.И хотя некоторые приемные матери младенцев могут стимулировать лактацию, чтобы кормить своего ребенка грудью, в таких случаях обычно используются добавки, и многие приемные матери с самого начала предпочитают кормить ребенка из бутылочки. Все эти варианты действительны.

Многие родители, которые не кормят грудью или принимают пищевые добавки, испытывают стыд или чувство вины — отчасти потому, что вокруг грудного вскармливания говорят, что это естественно, и каждый может это делать.

«Нормализовать грудное вскармливание — такая огромная, замечательная вещь», — написала Тейген в Twitter.«Но мне было больше стыдно использовать молочные смеси из-за нехватки молока из-за депрессии и прочего».

Паулу Соуза / EyeEm через Getty Images

Фотография сделана в Элваше, Португалия

Стефани Уолтон, мама троих детей, ранее сказала HuffPost, что «кормление грудью заставило меня почувствовать, что я ненавижу своего ребенка». Она продолжала попытки, даже после того, как ее соски потрескались и стали кровоточить, и у нее развились молочница и мастит.

«Были времена, когда я был дома один, и он плакал, а я говорила:« О, Боже, , пожалуйста, нет.Я не хочу, чтобы его кормили », — сказала она. «И это заставило меня чувствовать себя такой ужасной и виноватой как мама».

Многие родители, которые испытывают такие трудности, в конечном итоге кормят своих детей смесью грудного молока и смеси, в то время как некоторые полностью полагаются на смесь. Хотя Министерство здравоохранения Канады рекомендует грудное вскармливание в качестве основного источника питания младенцев, оно также предлагает подробные рекомендации по безопасному приготовлению смеси.

Bertlmann через Getty Images

Родители, которые используют молочную смесь, делают это, потому что это лучший для них вариант.Большинство канадских мам — 89 процентов — кормят своих новорожденных грудью, но не все из них полагаются исключительно на грудное молоко. По данным StatCan, наиболее распространенными причинами прекращения грудного вскармливания до шести месяцев являются недостаточное производство грудного молока или трудности с кормлением грудью.

Fed is Best, фонд, основанный в 2016 году, работает над изменением представления о том, что «грудь — это лучше всего», побуждая молодых родителей меньше беспокоиться о восполнении недостатка грудного молока смесью или полностью полагаться на смесь.

«Матери часто испытывают огромное давление со стороны общества и действующих протоколов грудного вскармливания, чтобы только кормили своих новорожденных грудью, даже если у них для этого недостаточно молока», — говорится в сообщении группы на своем веб-сайте. Их цель — поддержать семьи, «чьи дети испытали осложнения в связи с текущими протоколами грудного вскармливания или которым было стыдно за то, что они выбрали любое количество клинически одобренных и безопасных вариантов кормления для своих детей».

Фермеры сбрасывают молоко из-за изменения спроса, лимитов на розлив

Молочная ферма вынуждена сбрасывать 25000 галлонов молока каждый день

Свежее молоко хлестает в канализацию на молочной ферме Golden E семьи Эльбы, потому что на молочном заводе, которому они продают, больше молока чем они могут обработать.

Марк Хоффман, Milwaukee Journal Sentinel

МИЛВАУКИ — В последние годы рост производства молока и резкое падение потребления нанесли ряд разрушительных ударов фермерам Висконсина.

Но пандемия коронавируса стала выстрелом в кишечник нового уровня.

Закрытые школы и рестораны сократили большую часть спроса на молочные продукты, даже несмотря на то, что панические покупатели покупали молоко и другие молочные продукты — и почти все остальное, что было видно, — когда начался карантин.

Активно просматриваемое видео в Facebook нарисовало эту сцену следующим образом:

«Хотя полки продуктовых магазинов остаются редкими & mldr; Фермеры молочного склада вынуждены сливать тысячи фунтов молока в канализацию », — говорится в двухминутном ролике с канала Courtenay DeHoff TV.

Далее в ролике говорится, что это не так просто, как перенести производство со школьных товаров на продукты из продуктовых магазинов.

«Производственные линии закрываются, и они стремятся внезапно начать массовое производство кувшинов, когда они используются для массового производства маленьких картонных коробок, которые раздаются в школах.”

Неужели фермеры действительно выбрасывают молоко, даже когда его не хватает в продуктовых магазинах? И виноваты ли ограничения производства жидкого молока?

Мы это проверили.

Утверждение: ограничения по розливу вынуждают фермеров сливать молоко

Эксперты, с которыми мы говорили, сказали, что факторы, приведенные в видео, точны, но также отметили, что есть несколько других важных элементов.

Карантин повлиял как на способ потребления жидкого молока, так и на вид необходимых обработанных молочных продуктов.The Wall Street Journal сообщила, что у производителей молочной продукции остается по крайней мере на 10% больше молока, чем промышленность может использовать.

Деннис Роденбо, исполнительный вице-президент Dairy Farmers of America, крупнейшего молочного кооператива США, рассказал Wall Street Journal от 9 апреля о том, что до 7% молока, произведенного в США на предыдущей неделе, было сброшено.

Патрик Геогеган, исполнительный вице-президент по связям с отраслью компании Dairy Farmers of Wisconsin, сказал, что колебания рынка были огромными.

«Молоко утилизируется из-за массивной и внезапной потери рынков — более половины ресторанов страны закрыты, продажи сыра упали на 70 процентов, а около 44 процентов сыра в стране продается через каналы общественного питания», — сказал он в электронном письме PolitiFact Wisconsin со ссылкой на отраслевое исследование группы.

Некоторая часть остающегося спроса связана с продуктами, которые промышленность не настроена производить немедленно. Например, переключение производства масла с крошечных пакетов для ресторанов на большие блоки для продуктовых магазинов невозможно в одночасье.

Но использование жидкого молока также кардинально изменилось — и именно этому элементу посвящено видео в Facebook.

Geoghegan сообщил, что в марте продажи жидкого молока выросли на 55% в течение двух недель подряд, хотя к началу апреля они упали примерно на 35% выше нормы.

По состоянию на начало апреля продуктовые магазины были заполнены более стабильно, но просто не было ни места, ни производства, чтобы вовремя удовлетворить первоначальный спрос.

«На полках просто не хватает места, и они (не могли) пополнять запасы достаточно часто», — сказал Дуг Адамс, президент Prime Consulting, изучающего молочную промышленность.

Dean Foods, базирующаяся в Далласе, подтвердила, что сдвиг в производстве соответствует тому, что описано в видео. После закрытия школ производство картонных пакетов из-под молока для школ сократилось «более чем на 50%».

«Когда панические закупки достигли своего пика, мы переориентировали производство на наиболее востребованные продукты (цельное молоко и 2% -ное молоко для розничной торговли), чтобы максимально повысить эффективность производства», — сказала Энн Дивьяк, вице-президент по связям с правительством и внешним связям. «Спрос с тех пор нормализовался, и мы вернулись к нормальному режиму производства, но по-прежнему наблюдаем значительный спад в сфере производства школьного молока и общественного питания.«

Школьное молоко составляет около 7% всех продаж жидкого молока, — сказал Адамс. Но большая часть этого спроса сохраняется, поскольку программы школьного питания остаются активными.

Геогеган сказал, что даже периодически наблюдается нехватка школьного молока, поскольку разливочные машины отвлекают ресурсы на удовлетворение спроса продуктовых магазинов.

Наше решение: частично неверно

Мы оцениваем это утверждение Сторона как ложное. Ограничения по розливу являются важным фактором при сбросе молока, но они немного упрощают ситуацию. По мнению экспертов, исчезающие рынки сыра, масла и других молочных продуктов в ресторанах также играют решающую роль во внезапно меняющейся молочной экономике.Молоко выбрасывают не только потому, что его нельзя разлить по бутылкам, а потому, что общий спрос на все молочные продукты падает. И потому, что необходимые формы масла и сыра изменились, и люди в основном ограничены своими домами.

Наши источники проверки фактов

• Сообщение в Facebook, Courtenay DeHoff TV, Dairy Disaster, 3 апреля 2020 г.
• Wall Street Journal, Фермеры сбрасывают молоко, разбивают яйца, поскольку закрытие ресторанов из-за коронавируса снижает спрос, 9 апреля 2020 г.
• Электронная почта обмен с Энн Дивьяк, вице-президентом по связям с правительством и внешним связям, Dean Foods, 6-9 апреля 2020 г.
• Обмен по электронной почте с Дугом Адамсом, президентом Prime Consulting, 9 апреля 2020 г.
• Обмен по электронной почте с Патриком Геогеганом, исполнительным вице-президентом президент по связям с отраслью, Dairy Farmers of Wisconsin, 9 апреля 2020 г.
• Milwaukee Journal Sentinel, Wisconsin Фермеры вынуждены отказываться от молока, поскольку коронавирус наносит удар по хрупкой молочной экономике, 1 апреля 2020 г. -5061 или elitke @ jrn.com. Следуйте за ним в Twitter по адресу @ericlitke.

  Спасибо за поддержку нашей журналистики. Вы можете подписаться на нашу печатную версию, приложение без рекламы или копию электронной газеты здесь.

  Давление на кормление грудью: больше вреда, чем пользы? Случай из поп …: Официальный журнал Американского колледжа гастроэнтерологии

  Американская академия педиатрии и Всемирная организация здравоохранения рекомендуют кормить младенцев исключительно грудью в течение как минимум шести месяцев. Матерей поощряют кормить грудью, учитывая питательную ценность грудного молока, преимущества иммунитета для младенца и связь между матерью и ребенком.Однако национальное исследование практики кормления показало, что около 50% матерей указали на недостаточное количество молока как на причину прекращения грудного вскармливания. Увеличилось количество добавок, продаваемых матерям для увеличения выработки грудного молока. Это первый случай, когда чай с молоком матери, популярный чай, рекламируемый для увеличения количества молока, вызывает повышение ферментов печени. 40-летняя женщина из Литвы без истории болезни обратилась через 5 месяцев после родов для оценки уровня ферментов печени.Ее беременность была осложнена гестационным диабетом, который лечился с помощью Левемира, который прошел после родов. После рождения здорового младенца мужского пола она прекратила прием Левемира и продолжила принимать витамины для беременных. Лаборатории на момент доставки были нормальными. После родов она сообщила о недостаточном количестве грудного молока и начала пить чай с молоком матери (от компании Traditional Medicinals). Через три месяца после родов лабораторные исследования выявили АСТ 47 МЕ / л, АЛТ 95 МЕ / л и щелочную фосфатазу 90 МЕ / л. При обращении у нее не было жалоб со стороны желудочно-кишечного тракта, и она сообщила об увеличении количества грудного молока.У нее не было признаков хронического вирусного гепатита B или C, гемохроматоза, болезни Вильсона, аутоиммунного гепатита (нормальный ANA, антиактин). На УЗИ печень в норме. После прекращения приема чая с молоком матери нормализовались ее печеночные ферменты (АСТ 21 МЕ / л, АЛТ 40 МЕ / л, щелочная фосфатаза 104 МЕ / л), и ей посоветовали воздержаться от его приема снова. Чай с молоком матери, популярный европейский чай, продаваемый во всем мире, обычно продается молодым матерям для увеличения количества грудного молока.

  No related posts.