Молоко с вином: Глава 1. Вино и молоко — напитки богов. Пища богов [Секреты долголетия древних]

Глава 1. Вино и молоко — напитки богов. Пища богов [Секреты долголетия древних]

Глава 1. Вино и молоко — напитки богов

Предания гласят, что в каждый период времени на Земле присутствовали разные боги. Во всех легендах отмечается, что боги первого поколения в пище — как мы себе ее представляем — вообще не нуждались, подпитываясь энергией Солнца, океана и окружающего пространства.

«Они фактически являлись святым духом, — рассуждает президент Ассоциации «Экология непознанного» Александр Семенов. — И никакой пищи они не потребляли, хотя, согласно индийскому эпосу, уже были подобны людям. А следующие за ними боги смешивались с людьми, рождались совместные дети, и они все больше и больше нуждались в некой пище».

Следующие боги, если верить сакральным текстам, питались амброзией и нектаром. Для нас сегодня амброзия — это род однолетних или многолетних трав, а нектар — сахаристый сок, который можно добывать из растений. Но, оказывается, не этот нектар и не эту амброзию употребляли боги.

Самые древние источники связывают пищу богов не с растениями, а с океаном.

Александр Семенов: «Эта пища взялась из пены первичного океана, причем боги пену взбивали специальными такими колотушками. Они пахтали этот океан, пахтание океана было подобно пахтанию молока. То есть первичный океан состоял из молока, которое является, как известно, и питьем, и едой. Нашу галактику назвали Млечным Путем — это и есть первичный океан в памяти человеческой. Хотя океан был очень большой, он все-таки конечный, поэтому количество пены исчерпаемо, и за эту пену воевали неоднократно боги, демоны, люди».

Не поэтому ли в Индии корова является священным животным? Она дает молоко, которое ассоциируется у индусов с рождением новой жизни и продолжением рода.

Бодхайан Госвами, президент Вайшнавского ордена, отмечает: «Молоко — начало всех начал, оно даруется Господом через нашу мать. Все мы так или иначе потребляем молоко нашей матери, и оно является незаменимой составляющей нашего развития».

Многие исследователи утверждают, что лучшее средство против гриппа для русского человека — молоко с луком. Рецепт приготовления этого целебного напитка очень прост — им с нами поделилась Надежда Соколова:

«Приготовить луковое молоко не так уж сложно. Молоко, по возможности, лучше купить в крестьянском хозяйстве. Берем молоко, ставим его на огонь. Лук можно взять любой: белый, желтый, красный. Лук режем мелко-мелко. Когда на молоке появляется пленочка, когда оно собирается закипеть, в этот момент туда запускается мелко нарезанный лук. Затем надо дать подняться вскипевшему молоку, отцедить и сразу же выпить мелкими глотками…

»

Не исключено, что специфический вкус напитка вам не очень понравится. Но здесь уже надо подумать, что важнее — удовольствие или здоровье. Надежда Соколова продолжает: «Когда мне дали этот рецепт (я, вообще-то, не большой поклонник молока), я думала, что я вообще не смогу взять в рот этот напиток.

А потом заболела гриппом, думаю: не хочу я болеть. Я это питье стала рассматривать как лекарство, и оказалось, не противно. И довольно много народу у меня уже попробовало такое лечение, и отзывы очень хорошие».

А жители кавказских республик борются с вирусами и патогенными бактериями с помощью кисломолочных продуктов. Самый популярный — мацун, или мацони, — жители разных регионов называют целебный напиток по-разному. О том, как его приготовить, рассказывает Маквала Мамант Авришвили:

«Мацони можно готовить из любого молока, а также из молочных смесей. Вначале мы разливаем сильно подогретое молоко по банкам. Добавляем закваску. Прикрываем все это полотенцем, чтобы остужалось небыстро

.

В качестве закваски обычно используется качественный готовый мацони — чуть больше чайной ложки на поллитра молока. Заквашенное молоко оставим в теплом темном месте на 3–4 часа, а лучше на ночь. Затем ненадолго уберем в холодильник для охлаждения».

В годы Великой Отечественной войны медики широко применяли кисломолочные напитки для восстановления здоровья раненых. Лекарств не хватало, и важно было использовать наиболее рациональные методы лечения. И тот же мацони или кумыс оказывались как нельзя кстати. Кисломолочные напитки легко усваиваются, снабжая организм белком, кальцием, фосфором и незаменимыми аминокислотами. Кроме того, в них содержатся витамины A, D и весь спектр витаминов группы В.

Капкен Сулейманов живет в Тюмени. Во время войны прошел по фронтовым дорогам Украины, Венгрии, Чехословакии, Германии. Имеет контузии и ранения. Всегда его основным питанием был и остается кумыс — кисломолочный напиток из кобыльего молока.

Сегодня Капкену Сулейманову 109 лет. И на здоровье он пока не жалуется. Лазат Сулейманова, жена внука Капкена Сулейманова, так говорит о дедушке: «Он непоседа, не может на месте сидеть. Он управляется. Летом сено косит вручную».

Однако сегодня в российских, европейских и американских обычных магазинах редко можно встретить натуральные кисломолочные продукты. Этой проблемой озаботилась доктор химических наук Татьяна Кучменко — автор и разработчик «электронного носа». Ее уникальный прибор по запаху может определять качество продуктов питания. Тончайшее обоняние электронному носу обеспечивает система датчиков, которые фиксируют и передают в компьютер все необходимые данные. Полученные Татьяной результаты настораживают: прибор показал, что в исследованном детском питании вместо натуральных ягод и фруктов добавлены вредные ароматизаторы.

Татьяна Кучменко так оценивает пользу от своей разработки: «У маленьких детей может возникнуть нарушение психического развития из-за неправильного восприятия запаха. Мы должны точно знать, где клубника натуральная, а где — искусственный ароматизатор. Йогурт с клубникой и йогурт, куда добавлен искусственный ароматизатор, — они абсолютно по-разному пахнут. У малыша может начаться раздвоение личности».

Другие эксперименты показали, что не только натуральный йогурт трудно встретить на полках отечественных магазинов. Даже такой привычный для русской кухни кисломолочный продукт, как сметана, подделывается в огромных количествах.

Впрочем, натуральная сметана или нет, несложно определить в домашних условиях. Как это сделать, рассказал Алексей Диашев, доктор биологических наук: «В домашних условиях сметану проще всего растворить в кипятке, чтобы понять, насколько это натуральный продукт. Давайте проведем маленький эксперимент. Мы берем ложечку сметаны одного типа и ложечку сметаны, которая в четыре раза дороже, второго типа: ее нам рекомендовали как натуральную. Нам понадобится обыкновенный кипяток. Наливаем одинаковое количество воды, мешаем сметану в воде, после чего даем ей отстояться две-три минуты. Если кисломолочный продукт натуральный, он должен полностью раствориться в кипятке. Если сметана не растворяется, а всплывает, значит, это какая-то химическая смесь

».

Подобные продукты питания и напитки наносят нашему организму только вред. Это уже не пища богов, дающая долголетие, а скорее продукты дьявола, порождающие болезни и несчастья.

Если верить мифам, в рационе богов всегда присутствовали также слабоалкогольные напитки, в частности вино. Считается, что именно боги научили людей создавать подобные напитки, поскольку сами в них нуждались.

По преданию, в Грецию вино принес Дионис, ставший богом виноделия. Дионис обладал телом в виде виноградной лозы, а его кровью было вино. «Греки признавали исключительно вино. И известны, конечно, античные симпозиумы — от слова «симпосио», то есть «питиё вместе», совместное питиё, в процессе которого после употребления пищи, после молитвы богам сотрапезники приступали к питию вина», — говорит

Теодора Янници, директор Греческого культурного центра в Москве.

В Египте богом вина считался Осирис, а сам виноградный напиток называли «слезами Солнца». Вот что говорит художник и винодел Джон Вурдеман: «В древности считали, что одним из богов был бог Солнца и что лоза — это мистическое растение, которое объединяет Землю и божественный мир. Когда пьешь вино — вливаешь жидкое Солнце в свой организм».

Джон занимается виноделием по древним технологиям. В его подвальчике глиняные кувшины закопаны в землю. Научно доказано, что под землей содержимому кувшина передается особая энергия — одновременно и плотная, и уравновешенная. Поэтому вино там становится более насыщенным, чем на поверхности. К тому же процесс брожения винограда при такой технологии протекает естественно, без всяких химических добавок.

Генетик Михаил Бородачев считает: «Поскольку Господь насадил виноградник Свой на Земле, а из винограда мы получаем вино, то здесь существует прямая связь: через вино человек может получать божественное сознание, божественное состояние, но только при очень небольших дозах пития».

Древние сакральные знания говорят нам, что во время приготовления еды в некоторые блюда следует добавлять вино. Тогда пища приобретает определенные целебные свойства. В стародавние времена, если, к примеру, человек страдал бессонницей, лекарь прописывал ему телятину под винным соусом, и крепкий сон пациенту был обеспечен.

Гия Рокашвили, повар, так рассказал о процессе приготовления этого блюда: «Телятину мы варим около часа, затем режем крупными кусочками, кладем на сковороду. Наливаем вино, желательно белое сухое. Я предпочитаю местное. Не жалеем вина, в нем энергия Солнца. Пока телятина тушится, надо нарезать репчатый лук и морковь, непременно крупными дольками: так больше витаминов поступит в блюдо. Бесподобный вкус».

Нельзя не прислушаться к рекомендациям профессионала: вино, особенно если оно натуральное, домашнее, нейтрализует избыток животных жиров в мясе, что благотворно скажется на пищеварении.

Далее Гия Рокашвили крупно режет фрукты — плод айвы, плод груши — и все это добавляет в сковороду.

Чтобы придать блюду привлекательный цвет, достаточно бросить ломтики красного болгарского перца. А затем обильно посыпать зеленью: кинза, базилик, укроп, мята, черемша — подойдут любые травы, которые есть под рукой. Черный перец добавляется по вкусу.

Но перед всеми этими манипуляциями надо добавить к мясу немного горной лаванды — в этом главный секрет успеха.

Лаванда, вступая в химическую реакцию с вином и другими травами, дает состояние необычайной сонливости приблизительно через два часа после трапезы…

Вот как высказывается о свойствах этого растения фитотерапевт Татьяна Ковалева: «Лаванда — это растение, которое применяется в первую очередь при неврозах и бессоннице. А красные растения — с красными цветами, та же роза, например, — стимулируют, возбуждают».

Общеизвестно, что нарушения сна, как правило, являются результатом того, что человек пытается решить какую-то свою проблему, постоянно о ней думает — и днем, и ночью.

Что происходит на этом фоне с нашим здоровьем? В результате стресса организм перестает вырабатывать нужные химические вещества, в частности серотонин, зато происходит повышенный выброс адреналина. И человек не может уснуть.

Впрочем, бывает и другая ситуация. Многие люди чувствуют постоянную усталость и сонливость. И здесь вновь на помощь приходят блюда, приготовленные под винным соусом.

Спросите у кавказских долгожителей, которые ловко управляются с лошадьми, одним ударом топора срубают дерево, а после этого танцуют и поют: что они едят? И они непременно ответят: «чанахи», то есть жаркое.

Секретами приготовления делится Зураб Матиашвили, ресторатор: «Чтобы приготовить чанахи, нужны следующие ингредиенты: баранина, баклажаны, картофель, обязательно томаты, лук, обычный набор пряностей и кувшинчик белого сухого домашнего вина».

Блюдо, о котором рассказывает ресторатор, представляет собой тушенную в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор ингредиентов слоями укладывается в горшочек. Здесь важно запомнить математическое правило: общий вес нарезанных овощей должен быть равен весу используемого мяса. Заполненный горшочек ставится на огонь — но процесс закладки продуктов еще не закончен. В этот момент, как говорит Зураб Матиашвили, надо сделать следующее: «Берем сухое вино, наливаем — пятьдесят граммов достаточно. Можно добавить немного салатной травы. И не забываем про лавровый лист: у любой хозяйки он всегда должен быть в кармане».

Кто дал нам знания о столь изысканных и целебных блюдах? Неужели люди пришли к этому просто опытным путем? И кто тот первый шеф-повар, у которого человек научился добавлять вино?

Михаил Бородачев, генетик, отстаивает версию божественного происхождения таких блюд: «То, что наша цивилизация использует сейчас, видимо, не просто подсмотрели люди: это внедрили боги. Человек — не слишком догадливое существо: пока ему не дашь что-то в руки, он может и не додуматься».

Знаменитый врач Авиценна говорил: «Вино — друг мудрого и враг пьяницы… Оно позволено людям разумным и запрещено глупцам».

На эту же тему наш современник Михаил Бородачев высказывается так: «Я бы сказал, что люди стараются достигнуть максимального эффекта от того, чем овладели. Сома — это слабоалкогольный напиток, и в Древней Греции была традиция запивать обед разбавленным виноградным вином, не более пяти-шести градусов. И эта традиция существовала веками, а потом люди решили усилить эффект и стали создавать более крепкие напитки. Это издержки производства».

В преданиях разных народов богам всегда противостояли демоны. Некоторые эксперты считают, что имеются в виду разные инопланетные пришельцы, которые в древности посещали Землю, контактировали с людьми и вели между собой постоянные войны. Среди них была раса рептилий с созвездия Ориона. Они обладали змееподобными телами и отличались от других низменными инстинктами. Им необходим был чистый алкоголь, чтобы войти в измененное состояние.

Поэтому традиционно считается, что темным сущностям нужно крепко напиться, чтобы обрести демоническую силу и могущество.

Михаил Бородачев: «Для тонких вибраций, тонких энергий, для соприкосновения с праническим уровнем Вселенной нужно все-таки мягкое вхождение в эти слои, потому что чем плотнее, чем крепче напиток, тем в более плотные слои мироздания мы попадаем, а это подземные миры, это хтонические зоны, это ад. И если хочешь в ад, то нужно хорошо напиться».

Что же касается натурального вина, то в нем гармонично сконцентрированы более ста необходимых веществ — витаминов, микроэлементов, гормонов, углеводов, антиоксидантов, ферментов. В природе нет аналогов виноградному вину. В малых дозах это целебное средство, неповторимый биологический комплекс, необходимый человеку. «Молоко Венеры» — именно так называл вино Аристотель.

Благотворное воздействие виноградного напитка можно усиливать благодаря серебряной посуде. Об этом аспекте винной культуры говорит винодел Джон Вурдеман. Он считает, что оружие против демонов — серебро — не случайно является оружием и против микробов: «Что такое азерпеше? Азерпеше — это сосуд, популярный у дворян, сделан из серебра. Серебро входит в реакцию с вином, усиливает и подчеркивает его вкус. И когда был особо важный тост, и особый человек выпивал, всегда присутствовал азерпеше: это неотъемлемая часть винной культуры».

Гиппократ лечил многие болезни с помощью раствора вина с водой, который он хранил в серебряных сосудах. В данном случае происходит двойной удар по микробам. Сегодня имеются научные данные о том, что ионы серебра не только улучшают вкусовые качества вина и утончают его аромат, но и уничтожают болезнетворных бактерий, как, впрочем, и сам алкоголь. Но до сих пор остается загадкой, почему вино, разбавленное водой в пропорции один к одному, действует эффективнее.

До сих пор средиземноморскую диету рекомендуют для профилактики склероза. А ее основа — красное вино. Один бокал разбавленного водой сухого вина, выпитый во время еды, способствует также профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и улучшает пищеварение, так как красные сухие вина содержат дубильные вещества, которые разлагают токсичные соединения, находящиеся в любом мясе.

В Библии о вине говорится более пятисот раз. Оно как символ крови и жизни упоминается в Ветхом Завете.

В христианской традиции вино — это, прежде всего священная связь между человеком и божественной сущностью. Михаил Бородачев: «Гуманизм божественных существ дал возможность людям предложить вместо крови реальной похожий на нее напиток — вино, красное вино. Вот в этом дело. Не жертвы хочу, но милости. Это принцип христианства».

Во время Тайной вечери Иисус, подавая апостолам чашу с вином, сказал: «Сие есть кровь моя Нового Завета, за многих проливаемая во оставление грехов».

Кровь, пролившаяся на кресте, вытекающая из-под пронзенного копьем ребра, скрепила связь между богом и людьми. Она была собрана в чашу — как предполагают, в ту же самую, из которой на Тайной вечере вкушал вино Иисус.

Эта библейская история в будущем породит легенду о мистической чаше Грааля с ее напитком бессмертия, которую искали и король Артур, и рыцари Круглого стола, и разного рода алхимики.

В мире действительно существует один редкий сосуд. Это не чаша Грааля, но ее тоже называют целебной, омолаживающей и волшебной. Чаше не менее двух тысяч лет, и она, по легенде, приносит людям здоровье, удачу и долголетие. Ее дно украшает цветок из восьми лепестков, а края — китайский, мусульманский и греческий орнаменты. Если потереть ладонями ручки чаши, то слышится необычный звук, а затем из воды начинают бить фонтаны. По словам владельца чаши, в это время у людей проходят все недуги, как будто они соприкасаются с необъяснимой энергией.

Азат Акимбек, наследный уйгурский князь, рассказал, как попала к нему эта чаша: «Однажды я бродил по восточному базару, благо их у нас много, и увидел эту чашу. Подумал: она или не она?» Азат купил чашу. Дома налил в нее воды, а затем потер ручки — и произошло чудо: вода в чаше забурлила…

На Востоке есть легенда о долголетии, связанная с волшебной чашей и ее содержимым.

Тысячу лет назад в Кашгаре жила красавица царевна. Она любила петь и танцевать, но была капризна и надменна, обижала приезжих торговцев. Однажды, увидев чашу, из которой били фонтаны, она сказала продавцу, что он фокусник и обманщик. Торговец обиделся, но ничего не ответил.

Решила царевна потереть чашу. Прикоснулась к ней да и превратилась в больную старуху.

А торговец исчез.

Больше года искала его старуха. Обошла Персию, Византию, вернулась в Кашгар. И — о чудо! — на базаре увидела его, с той самой волшебной чашей.

Взмолилась царевна: «Жизнь проучила меня, старец!» Торговец промолчал. А царевна-старуха положила ладони на бурлящую чашу — и вновь стала молодой и цветущей. И уже не капризна она, не надменна. Танцует с простым народом…

Рис. 1. Целебная чаша из коллекции Азата Акимбека

Азат Акимбек рассказал, как стал свидетелем чудесного исцеления: «Пришла года два тому назад женщина средних лет, очень симпатичная. У нее было бледное, землистое лицо. Она сказала, что врачи не могут поставить диагноз. Налили в чашу воду, женщина потерла ручки чаши. А я наблюдаю за ней и вижу: у нее лицо вдруг начало краснеть и сама она стала какая-то вся потерянная. Она ходила ко мне месяц. Вы не поверите, исцелилась! Старшая дочь ее, лет, наверное, четырнадцати, благодарит: «Спасибо вам, Азат Мажанович! Мама выздоровела. Она прежде ночами не спала, а теперь все хорошо».

Вывод очевиден: древние мастера не только хорошо ладили с природой, но и умели делать предметы, реагирующие на биотоки человека и улучшающие его состояние. Целебная чаша изготовлена из семи сплавов и полностью монолитна. Это еще одно подтверждение того, что древние цивилизации обладали обширными знаниями, которые сегодня утеряны, — в том числе и секретами продления жизни.

Но не только вино считается божественным напитком. В Перу есть много кафе, где за два доллара можно попробовать уникальный коктейль из свежей лягушки, который обладает свойствами виагры и, говорят, лечит от всех болезней. Отбоя от туристов нет, хотя по лицу детей видно, что напиток совсем недетский. А вот местные жители пьют его каждое утро. Коктейль заряжает их на весь день.

Лягушки для изготовления сока поступают из самого большого в мире высокогорного озера Титикака. Название это переводится как «священный камень», а само озеро олицетворяет Всемирный потоп. Однажды боги уже уничтожили здесь людей из-за непослушания.

В мифах южноамериканских индейцев лягушки символизируют посланниц супруги бога дождя, помогавшей когда-то людям выращивать хороший урожай. Для приготовления коктейля в блендер, кроме лягушки, кладут еще как минимум двадцать ингредиентов, включая бобы, мед, алоэ, а по просьбе гурманов добавляют знаменитую айяхуаску — священный напиток богов.

Яков Дорожкин, психиатр-нарколог, поясняет: «Айяхуаска — это одновременно название дикорастущего растения, лианы, и название магического лекарственного напитка. Боги спустились по ветви лианы айяхуаски из области Млечного Пути. И в качестве подарка людям был оставлен божественный напиток, который лечит, который дает речь, язык, энергию, силу и диктует правила поведения».

Политическая элита и власти Перу официально признали айяхуаску национальным достоянием страны. Однако напиток оказывает психотропный эффект, и некоторые его ингредиенты запрещено использовать в США и Европе.

«Напиток дает энергию, — объясняет Яков Дорожкин. — Эта энергия, этот «лифт» переносит человека в место, в котором он видит, откуда он когда-то явился, и правила жизни, которые были ему заповеданы. И когда сеанс церемонии айяхуаски заканчивается, человек находится под очень сильным впечатлением».

В традиционной культуре шаманы несколько раз в год дают этот напиток жителям деревень, включая детей, чтобы те в измененном состоянии сознания увидели свои грехи, покаялись и очистились.

«И правила жизни вспоминаются, — продолжает Яков Дорожкин. — Это похоже на то, как человек грешил-грешил, потом жизнь наказала его, и он вспомнил: «Да, я жил не так, и так жить больше нельзя, и я опять буду жить праведно». Вот примерно так».

Судя по преданиям, не только напиток айяхуаска был по вкусу богам, но также сома, медовуха, пиво. Любой слабоалкогольный напиток считался детищем богов — и в то же время их жидкой пищей.

«Во-первых, алкоголь является разжижителем крови, — говорит генетик Михаил Бородачев.  — Густая кровь не годится для людей голубых кровей, потому что провоцирует замедление, анабиоз, они будут находиться в спящем состоянии. Во-вторых, алкоголь восстанавливает дегидроаскорбиновую кислоту в активную форму — в аскорбиновую кислоту. Это витамин С, самый важный для нашего организма. Маленькие дозы алкоголя являются лечебными, это катализатор обменных процессов. И алкоголь как катализатор обменных процессов может использоваться представителями других цивилизаций».

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

О молоке любимой женщины

Это вино известно в нашей стране давно. Ожно время оно даже было на пике популярности и продаж, особенно в отдаленных регионах, в которых с выбором вина не все так хорошо. Но до сих пор для всех остается загадкой: откуда взялось такое неожиданное, необычное название — Молоко любимой женщины?

Это, кстати, одно из немногих импортных вин, чье название было переведено. Свое, оригинальное, немецкое звучит, пожалуй, несколько грубовато для русского уха — Либерфраумильх. И, скорее всего, с таким названием продажи этого вина были бы гораздо ниже. Ну, не любим мы, русские, ломать язык, а тут попробуй выговори!

На самом деле, если переводить дословно, то выйдет «молоко Богородицы, Богоматери», так что тут не что иное, как ошибка переводчиков, но в таком виде это название прижилось, в таком, видимо, и останется. Впрочем, Молоко Богородицы не так благозвучно.

Но некоторые знают истинный перевод и то, откуда на этикетке взялась Дева Мария с Иисусом (да-да, это не просто какой-то там младенец. По крайней мере, по задумке), поэтому иногда встречается и альтернативная версия названия этого вина — Молоко Мадонны. Тоже звучит неплохо, но уже не так узнаваемо.

Само название появилось в честь монастыря, в котором издревле готовили неплохие вина. Если вы знакомы с историей виноделия, то знаете, что чуть ли не все алкогольные напитки в Европе появились изначально в монастырях. Вот, один из них и стал причиной столь необычного наименования для вина. Правда, его название чуть отличается от того, что красуется на вине, но что-то родственное есть.

В ранние времена Молоко любимой женщины производилось только из винограда, выращенного в предместье данного монастыря. Более того, было сказано, что делать вино Молоко любимой женщины можно лишь из того винограда, на который падает тень башни церкви Богородицы. Это уже более объясняет не совсем типичное название, не правда ли?

Кстати, изначальное вино Liebfraumilch сменило свое название, оно выпускается до сих пор, все еще из винограда, выращенного в этих местах, у стен монастыря, но это уже не известное нам Молоко любимой женщины.

Дело в том, что вино было настолько великолепно и популярно, что его стали подделывать, причем в больших количествах, так что владелец этой винодельни пошел на вынужденные меры по смене бренда.

Вино Молоко любимой женщины всегда полусладкое, производится оно, как нетрудно было догадаться, в Германии, в основном только на экспорт. Так что делают специально для нас, в самой Германии такое вино не так-то просто найти. Тут уже дело в том, что в Европе все же предпочитают сухие вина, в отличии от нас. Если вас это смущает, то можете себя успокоить тем, что многие российские известные люди предпочитали это вино. Например, поэт Жуковский, Толстой, Денис Давыдов.

Разумеется, тогда немецкие вина представляли собой нечто иное, но все же это было именно Молоко любимой женщины.

Купить вино Молоко любимой женщины, чтобы насладиться вкусом, проверенным веками, можно в магазине WineStreet.

Законы запрета на нееврейские вино, молоко, хлеб и приготовленные продукты

1. Наши мудрецы хотели предотвратить чрезмерную близость между евреями и неевреями. В конечном счёте, такая близость всегда ведет к ассимиляции. Известно, что наибольшая общительность и дружелюбность проявляется за столом, и поэтому наши мудрецы запретили целый ряд продуктов нееврея, даже если они кошерны. Особенно строго было запрещено вино нееврея (и не случайно, ведь первый случай ассимиляции произошел именно из-за вина, которым поили евреев мидьянитянки, а потом предлагали себя, при условии, что еврей сначала поклонится их идолу).

2. Любое виноградное вино (или виноградный сок), к которому прикасался нееврей – запрещено. По этой причине при производстве кошерного вина или виноградного сока присутствуют только религиозные евреи. Пока бутылки не запечатаны, никто другой к ним не прикасается. В старые времена было не принято кипятить вино, и поэтому наши мудрецы не установили своих запретов на кипяченое вино. Многие виды виноградного сока являются также кипячеными, так как проходят процесс пастеризации. Обычно на бутылках кошерного вина или виноградного сока написано «мевушал» – кипяченое или «эйно мевушал» – не кипяченое.

3. Многие алкогольные напитки нельзя пить в компании неевреев. Тем не менее, если напиток не содержит винограда, и мы знаем, что он кошерен, то можно взять его у нееврея и выпить дома (по этой причине многие покупают водку у неевреев).

4. Как уже было упомянуто, одна из причин на запрет нееврейских видов пищи – это опасность ассимиляции. Существует также другая причина – боязнь, что нееврей даст нам что-нибудь некошерное. По этой причине наши мудрецы запретили нееврейское молоко и молочные продукты. Большинство неевреев имеют на своих фермах кроме коров, также свиней, лошадей (в арабских странах также верблюдов и ослов). Нередко нееврей перемешивает коровье молоко с молоком некошерного животного. Одно из преимуществ такой смеси состоит в том, что она долго не портится. Если оставить смесь кошерного и некошерного молока в теплом помещении или под солнцем, оно не скиснет гораздо дольше, чем чистое кошерное молоко. Даже сегодня, когда во многих странах государство не разрешает примешивать к коровьему молоку никакое другое, по мнению большинства раввинов, проверка страны недостаточна, тем более что штраф на примешивание небольшого количества свиного молока к коровьему – очень мал. Большинство Богобоязненных евреев пьют только молоко, на котором написано «холов йисроэль» – еврейское молоко. Тем не менее, существовало мнение раввина, который разрешал, когда нет другого выхода, пить обычное молоко, и на это мнение полагаются некоторые евреи и сегодня. Интересно, что сам этот раввин пил только еврейское молоко. Что касается сыра, то здесь ещё могут возникать проблемы с кошерностью при изготовлении, поэтому, всегда требуется «ашгаха» – проверка раввинов.

5. Наши мудрецы запретили есть хлеб, который пек нееврей. Но так как без хлеба жить нельзя, они разрешили весь хлеб, если только еврей хотя бы подбросил немножко дров в печь. В местах, где нет другого хлеба, разрешается есть нееврейский хлеб. Разумеется, разрешение есть нееврейский хлеб действительно только в том случае, если мы знаем, что он кошерен, то есть в него не добавляют, например, животные жиры. Для этого любой хлеб требует «ашгаху» – проверки раввинов.

6. Раввины запретили пищу, приготовленную неевреем, даже если она кошерна и даже если она была приготовлена в доме еврея. Запрет этот относится только к тем видам пищи, которые несъедобны сырыми и являются достаточно важными видами пищи, которые обычно могут предложить гостям. По отношению к запрету на пищу приготовленную неевреем существует серьёзное различие между сефардскими и ашкеназскими евреями. Для ашкеназских евреев достаточно, чтобы еврей зажег огонь в печи, и даже если нееврей зажигает печь от огня еврея, вся пища разрешена. По этой причине во многих ресторанах еврей лишь зажигает постоянный огонь «pilot light» по-английски. Для сефардских евреев этого не достаточно. Нужно, чтобы еврей принимал участие в приготовлении пищи. Например, еврей может поставить кастрюлю на печь, а нееврей помешивать её содержимое, или наоборот. Из всего сказанного следует, что во многих кошерных ашкеназских ресторанах сфарадим есть не могут.

Присоединяйтесь в Telegram

Подпишитесь, и мы будем присылать Вам самые интересные статьи каждую неделю!

Молоко… — Wine Valley — хороше вино для хороших людей.

Молоко Венеры
Древнегреческий учёный Аристотель называл вино молоком Венеры, восхищаясь его удивительными способностями и сложностью его состава. Благоприятное сочетание в вине огромного количества химических веществ делает его биоэнергетическим напитком.
На сегодняшний день открыто уже 600 составляющих вина, но точку в исследованиях пока ставить рано. Сорт винограда, терруар, производственные методы, погода и многие другие факторы влияют на пропорции вкусовых и ароматических ингредиентов, летучих и нелетучих веществ, химических макро- и микроэлементов, которые все вместе составляют тайную силу этого эликсира бодрости.
80% вина — это биологически чистая вода, от 8,5 до 15 % составляют спирты, полученные при брожении сахара. Кроме этилового спирта, вино содержит долю пропилового, бутилового и амилового спиртов. Ядовитый метиловый спирт присутствует в ничтожных долях, и именно он ответственен за неприятные последствия опьянения.
После исключения воды и спиртов остаётся каких-то 5-12%, но эта часть мала лишь в количественном соотношении, но не по значимости. Именно в этих 5-12 процентах и заключена истина, суть и душа вина.
Протеинов в вине не больше 2 г на литр, зато в нём присутствуют все основные аминокислоты и даже пептиды (молекулы из нескольких аминокислот).
Из органических кислот в вине преобладают винная, яблочная, лимонная, янтарная, молочная и уксусная. Они стимулируют многие процессы в организме, облегчая действие пепсина.
Если рассматривать вино с точки зрения содержания там углеводов, то речь, безусловно, пойдёт об остаточных сахарах — фруктозе и глюкозе. Другие сахара-полиспирты: глицерол или сорбитол.

Вино совершенно не содержит липидов, а кажущийся жир на стенках выпитого бокала обязан своим появлением сочетанию сложных углеводов (клюцидов) и антоцианов (полифенолов).
Вино насыщено минеральными солями. Калий содержится в вине в достаточном количестве, кальций и магний ионизированы и хорошо всасываются. Натрий показан тем, кому прописаны бессолевые диеты, а фосфор незаменим для здоровья костной ткани.
Микроэлементы — важнейшая составляющая и своеобразная визитная карточка вина. По набору микроэлементов можно определить место рождения лозы. Вина включают 24 наименования микроэлементов: марганец, цинк, рубидий, фтор, ванадий, йод, медь, титан, селен, кобальт…
Нельзя сказать, что вино является кладезем витаминов, хотя они там и присутствуют. В основном, это витамин С и витамины группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 ли РР (нацин), В5 (пантотеиновая кислота), В6 (пиридоксин), В12 (цианокобаламин).
Эфирные летучие вещества образуют ароматический букет вина, дубильные компоненты отвечают за вкусовые свойства, попутно укрепляя стенки кровеносных сосудов, а фенольные составляющие определяют цвет вина и его структуру.
Набор полифенолов является одним из самых интересных элементов винного состава. Концентрация полифенолов достигает 3 г/л в красных винах и составляет 1,2 г/л в белых. Полифенолы содержатся в косточках, кожице и черешках винограда. Переходя благодаря спирту в вино, полифенолы берегут здоровье и тормозят развитие многих сердечных и даже онкологических болезней.
Среди полифенолов различают фенольные кислоты, флавоноиды, процианидолы, катехины, хиноины и румарины. Антоцианы содержат танины, а ресвератрол способствует притоку крови к мозгу и особенно необходим людям, чья работа требует умственного напряжения.
Натуральное виноградное вино сохраняет в себе почти все вещества, содержащиеся в свежем винограде.
Вино выступает катализатором, ускорителем многих обменных процессов в организме, улучшая его работу в целом. Красные вина типа Медок богаты железом, повышающим количество гемоглобина в крови, а десертные вина имеют в достатке коллоиды (белки, полисахариды). Полифенолов в 10 раз больше в красном вине, чем в белом, но полифенолы белого вина лучше усваиваются за счет своих меньших размеров. Один бокал в день для женщин и два для мужчин покрывают 50 процентов суточной нормы по фтору и йоду.
Преимущество красного вина по сравнению с белым для здоровья очевидно, но последние молекулярные исследования клеток сердца показали, что белое вино тоже имеет хороший профилактический и лечебный эффект, защищая митохондрии, снижая риск сердечных приступов.

Взгляд в прошлое
Оглядываясь в прошлое, можно подметить множество фактов, подтверждающих самое пристальное внимание к вину врачей и учёных-естествоиспытателей.
Древние считали вино божественным напитком, прославляя Диониса и Бахуса. Факты лечения вином были известны задолго по появления энотерапии. Вином промывали раны и поддерживали угасающую жизнь стариков.
Меткие высказывания величайших учёных и философов о вине актуальны уже много веков. Средневековый врач Авиценна, создавший несколько сотен трудов по практической медицине, писал: «Вино наш друг, но в нём живет коварство: пьешь много — яд, немного пьешь — лекарство». Он считал, что белые и лёгкие вина больше подходит людям с горячей натурой, невозмутимым советовал употреблять старые крепкие вина, а сладкие и густые вина рекомендовал ослабленным выздоравливающим после болезней.
Древнегреческие мыслители не сомневались в пользе вина: Гомер утверждал, что «Вино дает человеку и бодрость, и крепость», Платон называл его «лекарством от старости», а Пифагор долголетие считал прямой заслугой умеренного употребления вина. Отец медицины Гиппократ, рассуждая о природе здоровья, не раз отмечал, что вино так же идеально подходит больным для лечения, как здоровым людям для профилактики болезней. Гиппократ применял вино в качестве антисептика, диуретика и успокоительного. Самым интересным является тот факт, что этот великий врачеватель многие лекарства растворял не в воде, а именно в вине.
Лечебные вина, усиливающие тепло жизни и улучшающие сон, присутствуют и в древнейшей тибетской медицине.
В религиозных ритуалах издавна присутствует кагор, считающийся священным вином и кровью Христа. Кагор давали даже детям во время крещения, а французы считают, что сухой кагор не только укрепляет сердце, но способен вылечить даже печень.
Первая книга о вине на английском языке была написана Уильямом Тернером в 1568 году. «A New Book of Wines» содержала полезные советы по практическому применению вина для оздоровительных целей.
Золотыми буквами вписаны в теорию энотерапии слова французского основоположника современной микробиологии Луи Пастера: «Вино — самый здоровый и гигиеничный из всех напитков». Факты пастеровских времён были подтверждены красноречивой статистикой: в 19 веке на каждый 100 тысяч человек от туберкулёза умирало более 300 французов севера, в то время как в винодельческих районах эта цифра была вдвое меньшей.

В этом же веке английский ученый Тодд разработал метод этилотерапии, и вино вошло в официальный список средств борьбы с дизентерией и холерой.
В 1930 году доктор Кюве и профессор Перро, заведующий кафедрой медицины Парижского университета, добились признания винограда как лекарственного растения, а спустя несколько лет доктор Эйло предложил вниманию научных кругов «Кодекс энотерапии», основанный на лечебно-профилактических свойствах вин Бордо.
Общепризнанный факт «французского парадокса» или «средиземноморского феномена» — высокая продолжительность жизни и хорошее здоровье жителей винодельческих районов. Здесь натуральные красные вина, способствующие выведению из крови холестерина, входят в ежедневный рацион.
Доклад в 1992 году бордоского профессора Сержа Рено научному обществу о связи здоровья с винным рационом был подобен разорвавшемуся снаряду. Цифры говорили сами за себя: у жителей Бордо было 80 инфарктов миокарда на 100 000 жителей (в год), у американцев — 315 и 480 у россиян.
Живым подтверждением высказываний Рено стал очередной факт: в Дании после вступления страны в Общий рынок в 1973 году с одновременным увеличением потребления натурального вина количество сердечных заболеваний снизилось на 30%.
Научных исследований вина больше всего проводилось во Франции, которая считается центром мирового виноделия. Доктор Эммерик Мори, профессор парижской клиники, стал автором книги «Лечитесь вином», дотошно расследовав влияние различных марок вина на болезни. Он выявил, что сухое вино исцеляет ревматизм, а при ангине хорошо помогает Медок. Он выявил, что сухое вино исцеляет ревматизм, а при ангине хорошо помогает Медок. Профессор Маскалье из медико-фармакологического института в Бордо показал на опыте, что загрязнённую микробами воду можно очистить добавлением в неё красного вина, убивающего бактерии. Французский винодел М. Бурзекс, глубоко изучивший ферментативные процессы, доказал диетические свойства вина и его благотворное влияние на пищеварение.
В России слова «медицина» и «вино» стали употребляться в одной фразе не так давно, ближе к концу 19 века. Сердечникам было рекомендовано белое вино и шампанское, при болезнях желудочно-кишечного тракта советовали принимать вина с большим количеством дубильных веществ, типа Каберне Совиньон, а простуду и туберкулёз повсеместно лечили глинтвейном. Больным с анемией предлагали обратить внимание на столовые красные вина. Русский исследователь П. Простосердов был уверен, что столовые вина дезинфицируют и возбуждают, красные — питают, крепкие — заряжают энергией, а игристые — вентилируют лёгкие.
В 80-х годах была создана международная программа «Вино и здоровье», в которую вошли учёные Англии, Франции, Италии, США, Болгарии и СССР. Была проделана огромная исследовательская работа, чтобы изучить активные вещества вина — проантоцианидолы. Чемпионом по их содержанию оказался Пино Нуар, самый бледный из тёмных сортов винограда. На втором месте оказался белый виноградный сорт Шардоне.
Мировые исторические труды о вине в течение четырёх столетий давали пищу для размышлений о пользе вина. Вот для примера лишь три книги разных времён и с разных частей света:
*
Нью-Йорк. 1870 год. Франсис Эдмунд Энсти. «Об использовании вина во здравии и болезни».
*
Лондон. 1938 год. Тобиас Уитакер. «Древо человеческой жизни или Кровь винограда: доказательство возможности поддержания человеческой жизни и достижения чрезвычайно пожилого возраста без болезней при помощи вина».
*
Москва. 1963 год. Николай Простосердов. «Диетические и лечебные свойства виноградного вина».

Уместно будет вспомнить слова известного врача и успешного винодела Александра Голубева, основавшего в 1870 году в Крыму винзавод «Маглив»: «Вино, вовремя и в надлежащем количестве данное больному, является лечебным фактором высокого значения».

Польза в деталях
Мы выяснили, что между вином и здоровьем нет никакого противоречия, и ценность вина состоит в уникальном сочетании биологически активных веществ.
Попытаемся систематизировать пользу вина для организма человека.
В Италии популярно высказывание, что вино делает хорошую кровь. Роль вина для кровеносной системы нельзя переоценить. Вино повышает число красных кровяных телец, очищает сосуды, снижает содержание холестерина, препятствуя развитию атеросклероза. Оно не допускает образование тромбов, снижая вероятность смерти от сердечных приступов, инсульта или инфаркта. Механизм действия красного вина на кровь таков: улучшается обмен липидов и устанавливается гармоничное равновесие липопротеидов и холестеролов, уменьшается кровяное давление и увеличивается диаметр кровеносных сосудов. Гипертоникам вино бывает жизненно необходимо. Исследование данных более 14 тысяч мужчин, страдающих повышенным давлением, показали, что риск сердечных болезней ниже у тех людей, кто умеренно пьёт красное вино, чем у тех, кто снижает давление лишь медикаментозными препаратами.
Более того, вино полезно после операции на сердце, ангиопластики или устранения закупорки сердечных артерий.
Умеренное употребление вина способно защитить от слабоумия и от болезни Альцгеймера.
Если сердечно-сосудистые заболевания являются опасностью номер один для человечества, то онкология стоит на втором месте по количеству заболевших. Вино помогает и здесь. Совсем недавно в вине открыт некий состав кверсетен, работа над которым даёт надежду врачам и больным победить некоторые виды рака. Вино имеет и лечебный, и профилактический потенциал, предотвращая возникновение онкологических заболеваний.
Польза вина для желудочно-кишечного тракта в том, что оно повышает аппетит и способствует выделению желчи, желудочного сока и поддержанию нормальной кислотности желудка, стабилизируя кислотно-щелочной баланс. Вино благоприятствует кишечной абсорбции жира и улучшает пищеварение, стимулируя моторику и перистальтику желудка.
Вино укрепляет организм, обогащая его микроэлементами, аминокислотами, нормализуя обмен веществ. Благодаря вину усиливается секреция эндокринных желёз, повышается иммунитет и тонус организма. Простимулированная вином, увеличивается мочегонная активность, быстрее выводятся вредные вещества, что помогает фильтрующей работе почек и печени.
Вино оказывает антимикробное воздействие на органы, обладая антибактериальными свойствами. Оно способно выводить токсины и даже помогает освобождению от радиоактивного стронция. Фенольные вещества действуют как радиопротекторы. Свойства вина позволяют более эффективно бороться и с табачным отравлением организма.
Вино убивает грибок, вирусы полиомиелита и герпеса, холерный вибрион и тифозные палочки, а также бациллы Эберта (палочки брюшного тифа). Во время эпидемий гриппа вино также может стать фактором, сдерживающим распространение болезни.
Благотворное влияние вина на нервную систему известно давно. Малые дозы алкоголя уменьшают тревогу, страх и эмоциональное напряжение. Вино всегда использовали в качестве снотворного и как антистрессовое успокаивающие средство для восстановления жизненных сил при упадке. Замечено, что вино стимулирует интеллектуальные способности.
В результате статистических анализов был выявлен любопытный факт, что, люди, пьющие вино, не только лучше сохраняют здоровье, но в целом они умнее, успешнее, богаче и образованнее остальных.
Белые и шампанские вина полезны для дыхания. Они содержат вещества, обладающие антиоксидантной активностью и препятствующие разрушительному действию свободных радикалов на лёгочную ткань, помогая вентиляции лёгких.
Недавно выяснили, что вино может предотвратить развитие сахарного диабета. В настоящее время ведутся исследования, и первые результаты показывают, что вина могут улучшить состояние больных диабетом II типа, который развивается при нарушении выработки инсулина или потере клетками способности адекватно реагировать на этот гормон.
Между долголетием и вином есть прямая зависимость. Вино не зря считается эликсиром жизни. Оно замедляет старение клеток, продлевая жизнь. Оно сохраняет и усиливает общее ощущение гармонии и хорошего самочувствия. Медицина лечит, но вино может сделать людей чуточку счастливее, а в этом кроется секрет долгой жизни.
Секрет красоты и молодости тоже заключён в вине. Оно активно используется в косметологии для питания и лифтинга. Из вина делаются кремы и маски. Современные винотерапевты на основе вина разработали программу поддержания формы груди.
Коррекция избыточного веса возможна благодаря винным диетам. В основе борьбы с целлюлитом — антиоксиданты, входящие в состав того же вина.
Вино проникло даже в стоматологию, препятствуя развитию кариеса и отложению зубного камня. Офтальмология тоже не осталась обделённой: входящие в состав вина активные вещества повышают остроту зрения и поддерживают поражённую сетчатку глаза при ретинопатии.
Вино полезно при смещении часовых поясов и больших переездах и перелётах, при переменах климата и восстановления солевого обмена.
Целебными свойствами обладают лишь натуральные качественные вина. Пользы больше в красных винах, изготовленных на основе вызревшего винограда с толстой кожицей. Таковыми являются Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар и чилийские вина. По содержанию полезнейшего ресвератрола, в десятки раз превосходящего по своим антиоксидантным свойствам витамин Е, лидирует Пино Нуар из Бургундии, красные вина Бордо и итальянские вина из Вальполичеллы.
Главными правилами употребления вина является умеренность, регулярность и приём вина во время еды. Выпитое на голодный желудок вино может принести вред. Только при соблюдении этих норм можно говорить о пользе этого благородного напитка.
По стандартам врачей-гигиенистов, дневная норма вина для мужчин не должна превышать двух бокалов, а женщинам рекомендуют выпивать один бокал в день. Знаменитый французский диетолог Мишель Монтиньяк гораздо лояльнее относится к вину: он увеличивает эту норму в два раза. Будем отталкиваться от индивидуальных свойств организма, прислушиваясь к своим ощущениям и не злоупотребляя алкоголем.
«На здоровье!», — говорим мы друг другу, поднимая бокал с вином.

ЧТО ДЕЛАЕТ С НАШИМ ЛИЦОМ ВИНО, МОЛОКО, КЛЕЙКОВИНА И САХАР?

 

Четыре продукта влияют негативно на вид нашего лица: 1) молоко, 2) вино, 3) клейковина и 4) сахар. За многие годы работы, в том числе со знаменитостями, эксперт по уходу за кожей доктор Нигма Талиб  заметила, что кожа лица может сообщить о многом. Поэтому важно научиться опознавать сигналы, которые посылает наш организм.

 1. Вино (и другой алкоголь)

Симптомы: обострение морщин, покраснение глаз или краснота между бровями (проекционная зона печени), обвисшие веки, обезвоженная суховатая кожа с расширенными порами, сетка наметившихся морщин, порозовевшие щеки и нос, глубокие носогубные складки.

Что делать: отказаться от алкоголя минимум на 3 недели, чтобы восстановился баланс в кишечнике. Если речь идет о празднике или дружеской встрече, выбирайте сухие вина, они содержат меньше сахара и более полезны.

 2. Молоко и молочные продукты

Симптомы: опухшие веки, мешки и темные круги под глазами, пятна и мелкие белые прыщи и на подбородке (проекционная зона репродуктивных органов).

Причина: Одна из причин — плохая усвояемость этих продуктов у некоторых людей. Но есть и другая. В одном стакане магазинного молока может содержаться более двух десятков гормонов и химических веществ, серди которых и природные, и те, которые входят в корм коров (антибиотики, противогрибковые препараты, активаторы роста, анальгетики). Такие компоненты способны нарушить гормональный баланс, вызвать повышенный рост клеток кожи, которые перекрывают поры.

Что делать: отказаться от молочных продуктов на 3 недели. Вскоре вы заметите улучшения.

3. Клейковина (глютен)

Симптомы: опухшие красные щеки, темные пигментные пятна и воспаления на подбородке.

Что делать: отказаться от продуктов, содержащих глютен: злаки, мучные и макаронные изделия. Вместо них употребляйте продукты, содержащие полезные для кишечника пищевые волокна (отруби, курагу и пр.). Пейте больше воды, чтобы избавиться от отечности щек.

4. Сахар

Симптомы: морщины на лбу (проекционная зона пищеварения), обвислая кожа возле глаз, изможденное лицо серого или бледного оттенка, истончение кожи, угри могут появляться по всему лицу (а также на плечах и груди). Некоторые наблюдения показывают, что могут поредеть брови, что связано с повышенной нагрузкой на надпочечники (выработка инсулина).

Что делать: отказаться от «дополнительных» порций сахара (пирожные, печенье, сладкие фруктовые соки и газировка, рафинированные углеводы, продукты, прошедшие технологическую обработку). Можно для начала уменьшить “сладкий рацион” наполовину, а потом прийти к минимальной или нулевой “дозе” сахара.

Источник: Nigma Talib

Молоко от бешеной коровки

Водка, вино, самогон, наркотики.

Это не идиома, не пословица и не крылатое слово, а эвфемизм — уклончивое выражение, употребляемое там, где не хотят называть вещи своими именами.

Молоком от бешеной коровки называют не молоко коровы, которая больна бешенством, а те жидкие вещи, которые могут довести человека до такого состояния. Это услада и проклятие русских людей — водка.

Вообще водку начали «гнать» на Руси в царствование Бориса Годунова или чуть раньше. Крепость той водки была 26-30 градусов, а цвет она имела зеленоватый из-за большого количества сивушных масел. Новый напиток стали называть «зелено́ вино».

Смутное время и польские интервенты принесли нам метод закрытой перегонки, что позволило получать водку крепостью шестьдесят градусов. Эта смесь уже горит на воздухе, отчего её и прозвали «горилкой».

А водкой в те времена называли вообще любой раствор и в особенности — кислоты. Крепкая водка — азотная кислота, царская водка — смесь соляной и азотной кислот, в которой растворяется царь металлов — золото…

Лишь во второй половине XIX века после работ Дмитрия Ивановича Менделеева винные заводчики научились готовить чистую водку с эвтектическим содержанием спирта — сорок градусов. В отличие от зелена́ вина сорокаградусная водка получила название «белой».

И сейчас во время застолья можно слышать: «Дамам красное, мужчинам — белое». При этом имеется в виду вовсе не белое вино, а водка.

А далее смысл начинает плыть, как это всегда бывает при создании эвфемизма. Белый напиток, это что? — разумеется, молоко.

Вот только «молочко» не простое — выпьешь и одуреешь, а то и взбесишься. Видать бешеная коровка это молоко даёт. Так на игре смыслов и родилась забавная фраза с недобрым значением.

МОЛОКО́ ОТ БЕ́ШЕНОЙ КОРО́ВКИ

Водка, вино, самогон, наркотики.

❀ ❀ ❀

ЭВФЕМИ́ЗМ (от греческого «благоречие») — нейтральное по смыслу и эмоциональной «нагрузке» слово или описательное выражение, обычно используемое в текстах и публичных высказываниях для замены других, считающихся неприличными или неуместными, слов и выражений.

Это может быть слово или выражение, заменяющее другое, неудобное для данной обстановки или грубое, непристойное: «неумный» вместо «дурак».

Издавна известны языковые табу, запрещавшие произносить прямые наименования, обусловленные религиозными убеждениями, типа «нечистый», вместо «чёрт».

Правда о вине и молоке

Вы бы выпили молочный коктейль с красным вином?

Ладно, терпи нас к этому. Это кажется странной темой, но сегодня мы обсуждаем, стоит ли смешивать вино и молоко. Если при мысли об этой комбинации вы задохнулись (или задохнулись), значит, вы не одиноки, но удивительное количество людей обращаются к Интернету по этому поводу. Поскольку нас, в I Love Wine, интересует все, что связано с вином, мы здесь, чтобы помочь. Мы отвечаем на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов об этих двух напитках, в том числе о том, как (и нужно ли) когда-либо их комбинировать.

Приятны ли вместе вино и молоко?

Многие люди спрашивают, смешивают ли вино и молоко, и, конечно же, ответ утвердительный. Вы можете смешивать . Но приятно ли им вместе? Ответ может быть. Давайте подробнее рассмотрим, как вы их на самом деле потребляете.

Простое сочетание двух

Если вы думаете просто налить немного молока в бокал вина или наоборот, это звучит грубо, и непонятно, зачем кому-то это делать. Похоже, хороший способ испортить отличное вино.Вкус, аромат и ощущение во рту у вина могут быть довольно тонкими. Зачем вам разбавлять эти характеристики?

Их смешивание также может привести к очень неприятной текстуре. Вино кислое, pH варьируется от 3,0 до 3,6 в зависимости от того, белое оно или красное. Хотя люди считают молоко основным, на самом деле оно довольно близко к нейтральному pH (7). Если вы наливаете молоко в вино, кислотность вина заставит белки в молоке свернуться и сгуститься. Честно говоря, большинству людей это не нравится.

Syllabub

Modern syllabub — это взбитый десерт, содержащий жирные сливки и херес.

Syllabub был популярным напитком много веков назад, который содержал простоквашу или сливки. Некоторые из самых старых рецептов требовали лимонного или апельсинового сока, чтобы вызвать свертывание, хотя также использовались вино и сидр.

В наши дни учебные планы, как правило, представляют собой взбитые десерты, а не напитки. Например, этот современный рецепт Syllabub от Джеймса Бирда рекомендует использовать белое вино или херес вместе с небольшим количеством бренди для придания вкуса взбитой смеси жирных сливок.В нем рекомендуются методы, позволяющие придать окончательному десерту пушистую текстуру, избегая свертывания и зернистости.

Винные молочные коктейли

Пьяные молочные коктейли, кажется, в последнее время в моде, хотя я чаще видел их с бурбоном и другими спиртными напитками. Тем не менее, есть много винных молочных коктейлей. В основном они содержат мороженое, которое сделано из молока и сливок, поэтому они сорта подходят для вина и молока. Даже у Red Robin одно время в меню был молочный коктейль с красным вином.

Вино и сливочные соусы (Beurre Blanc)

Вино в сочетании со сливками может стать прекрасным соусом, как и в знаменитом французском соусе Бер Блан. Этот соус содержит белое вино, белый винный уксус и жирные сливки, а также лук-шалот и масло. Он восхитителен, посыпанный тушеными овощами или поданный с курицей, рыбой или креветками.

Вино и сыр

Может быть, это жульничество, но сыры делают из молока! Мало кто станет спорить с утверждением, что вино и сыр вкусны вместе, а мы утверждаем, что для каждого сыра существует идеальное вино.Кислотность хорошего белого сухого вина может преодолеть жирность сливочных мягких сыров. Даже сладкие десертные вина могут стать дополнением к правильному сырному блюду. (Конкретные предложения см. В нашем руководстве по сочетанию блюд и вин.)

Есть ли особая польза для здоровья от употребления молока с вином?

Нет. Несмотря на то, что некоторые уголки Интернета могут вам сказать, нет ничего волшебного в том, чтобы пить молоко в сочетании с вином. Вы получите все те же питательные вещества, которые были бы при употреблении самого молока, такие как кальций, витамины и минералы.Вино никак не улучшает свойства молока.

Будет ли пить молоко перед вином, чтобы не напиться?

Нет, не будет. Этот миф, вероятно, является продолжением сказки старых жен о том, что молоко каким-то образом покрывает желудок, защищая его от алкоголя. (Это часто упоминаемое явление «наложения» на самом деле не происходит.) Молоко не влияет на то, как ваше тело усваивает вино, поскольку оно также является жидкостью. С другой стороны, еда может замедлить всасывание алкоголя в желудке.Итак, если вы пытаетесь настроить себя на вечер, лучше съешьте немного еды, чем стакан молока.

Предотвратит ли употребление молока похмелье от вина?

Молоко не обладает какими-либо врожденными качествами, которые предотвращали бы похмелье, за исключением того, что оно увлажняет. Если вы выпили слишком много бокалов вина, выпивание стакана воды перед сном будет иметь такой же эффект. Опять же, в этом контексте нет ничего необычного или волшебного в молоке.

Сворачиваются ли в желудке молоко и вино?

Молоко и вино могут свернуться вместе в стакане, поэтому можно с уверенностью сказать, что они также свертываются в желудке.Уровень pH в вашем желудке тоже довольно кислый, поэтому технически для этого не требуется вино. Только молоко, йогурт и другие молочные продукты сделают то же самое. Однако это не должно вызывать тревогу. Это просто часть того, как ваше тело расщепляет и переваривает пищу, и это совсем не опасно.

Будет ли вам больно пить молоко после вина?

Вы можете возразить, что употребление чего-либо после слишком большого количества вина может вызвать у вас тошноту. Но, опять же, нет ничего необычного в сочетании молока и вина, которое могло бы вызвать это.Это просто два разных напитка, и в обычных обстоятельствах, если вы сможете преодолеть разницу во вкусе и текстуре между ними, вы не заболеете, выпив их оба.

Окончательный приговор вину и молоку

Следует ли вам вместе употреблять вино и молоко? На наш взгляд, это зависит от того, как вы это сделаете. Syllabub звучит интересно, и, вероятно, есть время и место для винных молочных коктейлей. Хороший Beurre Blanc абсолютно райский, и нужно ли упоминать вино и сыр? Это одно из самых совершенных кулинарных сочетаний, которое мы только можем придумать, и оно может выявить лучшее как в вине, так и в молочных продуктах.

Большая часть остального, с чем мы столкнулись, было либо городской легендой, либо сказкой старых жен, либо откровенной лженаукой. Сочетание двух напитков не опасно, не защищает ваш желудок и не приносит магического здоровья. Итак, наслаждайтесь вином и наслаждайтесь молоком по отдельности или вместе, как вам нравится. Мы не будем вас судить. (Ну, если вы не смешиваете их напрямую. Это все еще не рекомендуется.)

Ура!

Отвечая на вопрос, почему люди могут потерять сознание из-за употребления красного вина, смешанного сгущенного молока и газированных напитков

ДЖАКАРТА — вирусное видео в Твиттере о рецепте красного вина родителей, смешанного со сгущенным молоком, тертым льдом и безалкогольными напитками.Это видео является ответом на ужасающие истории пользователей сети, которые, как говорят, даже теряли сознание после употребления подобных смесей. Мы собираем информацию и просим диетологов решить эти проблемы.

Пользователь сети, у которого есть аккаунт @manyargubi, написал об опыте своего друга, который потерял сознание после употребления смеси сгущенного молока и красного вина от своих родителей. Его друг даже потерял сознание, когда фальсифицированный напиток еще не был выпит.

«Друзья мои, пожалуйста, не имитируйте это.Моему другу пришла в голову идея смешать сгущенное молоко с Америкой. Гасампе через час упал в обморок, потому что ударился животом. Пожалуйста, не копируйте это. «Безумно, как это безумие продается», — написал он.

Консультант по питанию Янсен Онгко объясняет нам, что может случиться с человеком, который потеряет сознание из-за смеси америки, сгущенного молока и безалкогольных напитков. По словам Янсена Онгко, в основном два самых опасных элемента — это смесь алкоголя и безалкогольных напитков.

Информация omben sik fresh lur lur 😬🤤 рис.twitter.com/QCx66mdKFC

— 𝖀𝖕𝖎𝖑 𝕵𝖆𝖗𝖆𝖓🐎 (@ upil_jaran67) 31 января 2021 г.

Опасности в утробе матери

Что касается ингредиентов, сгущенное молоко — это, в основном, сахар. То же самое с красным вином родителей и самим безалкогольным напитком, которые также содержат сахар.

Доктор Дайан Перматасари, пишет в Dokter Sehat, объяснил, что сгущенное молоко с сахаром имеет необычно высокое содержание сахара. Неправильное потребление и неправильные уровни увеличивают риск ожирения, диабета и инсульта.

По содержанию сахара в безалкогольных напитках хуже. Эксперт по кулинарии из Университета Барселоны профессор Марта Алегрет предупреждает людей избегать газированных напитков.

Безалкогольные напитки, по его словам, содержат самый смертоносный вид сахара: фруктозу. Этот тип сахара может повысить уровень плохого холестерина и увеличить риск диабета, сердечного приступа и инсульта.

Фотоиллюстрация (Джаспер Беннинг / Unsplash)

Фруктоза содержится во фруктах. Однако это естественно. Натуральная фруктоза легко нейтрализуется организмом.Между тем, то, что находится в безалкогольных напитках, — это переработанная фруктоза.

В исследовании у мышей, которым давали воду с фруктозой в течение двух месяцев, наблюдалось значительное увеличение массы тела, чем у мышей, которым давали воду с сахаром. Крысы, потребляющие воду с фруктозой, также имели опасные уровни жира в кровотоке. У мышей также были обнаружены нездоровые артерии.

Затем, красное вино старика. Когда дело доходит до красного вина для стариков, сахар — не проблема. Проблема в содержании алкоголя. И алкоголь — не единственный фактор, вызывающий хронические проблемы со здоровьем, которые, если судить по рассказам пользователей сети, даже вызывают коллапс.

Почему люди рушатся?

Консультант по питанию Янсен Онгко объясняет медицинские факторы, которые могут вызвать обморок у человека из-за употребления смеси соды и алкоголя. Давайте сначала забудем о сахаре. Потому что, хотя это и опасно, сахар с меньшей вероятностью заставит человека внезапно потерять сознание после его употребления.

По словам Янсена Онгко, в целом смесь соды и алкоголя оказывает значительное влияние на работу желудка и печени. «Сам по себе алкоголь обременителен для печени и желудка.В больших количествах он может вызвать расстройства и дисфункцию органов. То же самое и с безалкогольными напитками », — сказал Янсен Онгко в интервью VOI в понедельник, 1 февраля.

Тем не менее, не всегда смесь алкоголя и соды может вызвать обморок. Опасность двух смесей нельзя рассматривать как один фактор. Мы знаем, что во многих «маркированных» напитках алкоголь и газировка смешаны.

Следует помнить, что дозировка фальсификатора не может быть произвольной. «Например, бармен знает дозировку», — сказал Янсен Онгко.Во-первых, вопрос о том, как смешивать напитки, нельзя решать без оглядки.

[/ read_more]

Во-вторых, состояние здоровья самого пьющего. «Так что, когда состояние плохое. Это может быть, когда состояние плохое. Пустой желудок, только алкоголь и сода содержат, поэтому он реагирует. Герд (желудочная кислота) повышается», — сказал Янсен Онгко.

«Главное — это состояние организма. Состояние здоровья желудка, состояние здоровья по системе планирования.Или, например, в целом, поздно ложиться спать, не подходит. И самое опасное, что у него проблемы с язвой или желудком », — добавил он.

Смесь алкоголя и соды — худший рецепт напитка для тех, кто страдает от проблем со здоровьем в желудке, будь то язвы, желудочная кислота или другие расстройства. «На самом деле сочетание алкогольных напитков и газированных напитков — не совсем то. Это тоже пример смеси», — сказал Янсен Онгко.

«Если герд может разрушиться. Многие умирают от герда.Помните, что состояние здоровья тоже влияет. Как фатально реагирует смесь еды и питья », — добавил он.

«Что касается амеров, просто америка», — заключил Янсен.

[/ read_more]

---

Версии на английском, китайском, японском, арабском, французском и испанском языках создаются системой автоматически. Поэтому при переводе все еще могут быть неточности, пожалуйста, всегда выбирайте индонезийский в качестве основного языка.(система поддерживается DigitalSiber.id)

Можно ли пить молоко после употребления алкоголя?

Ответил: Доктор Ниша Чокси | Консультант-диетолог и тренер по фитнесу,
Техас, США

Q: Вредно ли пить молоко после употребления алкоголя на ночь?

А:

Алкоголь предотвращает расщепление питательных веществ, содержащихся в молоке, на пригодные для использования молекулы, уменьшая секрецию пищеварительных ферментов.Алкоголь ухудшает всасывание питательных веществ, повреждая клетки, выстилающие желудок и кишечник, и препятствуя транспортировке некоторых питательных веществ в кровь. Кроме того, дефицит питательных веществ сам по себе может привести к дальнейшим проблемам с усвоением. Даже если питательные вещества в молоке перевариваются и усваиваются, алкоголь может помешать их полноценному использованию, изменяя их транспортировку, хранение и выведение.

Вредно ли пить молоко после употребления алкоголя на ночь?

Алкоголь увеличивает кислотность желудка.Это может привести к гастриту, язве желудка или кишечника. Если у вас есть семейная история диабета, вы можете быть более уязвимы к проблемам с алкоголем. Молоко, с другой стороны, если пить на ночь после того, как оно нагрето и приправлено небольшим количеством корня имбиря, оно очень питательно для тела, а также успокаивает разум, обеспечивая хороший ночной сон. Вполне возможно, что причина, по которой теплое молоко помогает нам спать, связана с тем, что это пища, богатая аминокислотой L-триптофаном. L-триптофан помогает организму вырабатывать нейротрансмиттеры, такие как серотонин.Нейротрансмиттеры — это химические нервные посланники, которые говорят нашему телу отключаться ночью; а также помогает нам полностью бодрствовать в течение дня. Молоко, которое следует пить теплым перед сном, также можно пить в течение дня, не вызывая сонливости. Напротив, алкоголь нарушает сон. Хотя несколько напитков могут облегчить засыпание вначале, часто вы можете просыпаться всего через несколько часов после начала вашего цикла сна. В этом случае сон будет прерывистым до конца ночи. Молоко и алкоголь лучше не смешивать .

Читайте: Побочные эффекты смешивания алкоголя с обезболивающими

Молоко, рыба и яйца в вашем вине … Иногда

Вы когда-нибудь добирались до дна бутылки вина и встречали комок густой, мутной пасты? Эта паста не повредит вам при употреблении, но также не добавляет удовольствия выпить хороший стакан. Этот мусор представляет собой осадок, и он естественным образом встречается в вине — он состоит из остатков мертвых дрожжевых клеток, которые завершили преобразование сахара в спирт, кусочков виноградной кожуры и стеблей, белков и других твердых веществ, которые все пошли, чтобы помочь вам вино вкусное.Но большинство из нас могут согласиться с тем, что это не те частицы, с которыми мы хотим регулярно встречаться в нашем стакане, так как же нам вообще предотвратить накопление осадка в бутылке?

Если вы пьете молодое вино, обычно не старше 8 лет, скорее всего, вы не встретите осадка — и все благодаря процессу, который мы называем Fining. В виноделии очистка — это процесс добавления вещества в вино, чтобы создать связь с осадком, тем самым облегчая виноделу фильтрацию этих видимых частиц.Кроме того, оклейка также способна удалить более вяжущие танины, которые часто могут присутствовать, тем самым помогая сделать вино более гладким и вкусным в молодом возрасте. Когда вино было удалено от этих частиц, оно считается прозрачным или осветленным. Если вы пьете молодое вино — а это то, что большинство из нас пьет регулярно — после того, как оно было оштрафовано, можете не сомневаться, что в вашей бутылке нет осадка.

Не пропустите дроп !

Получайте новости о пиве, вине и коктейлях прямо на свой почтовый ящик.

Большую часть вина перед розливом в бутылки очищают, но по мере того, как вино стареет в бутылке, оно постоянно развивается, и по мере того, как эта эволюция происходит, образуются новые белки, в результате чего образуется новый осадок. Но эта эволюция занимает годы и годы, и именно поэтому осадок обычно встречается только в старых винах, поэтому вы декантируете их, чтобы удалить.

Традиционно для очистки использовались такие вещества, как яичные белки, молоко и иногда даже сушеные рыбные пузыри — не вещества, которые вегетарианцы и веганы любят слышать в своем вине, — поскольку они оказались фантастическими в связывании с этими плавающими частицами. .Когда винодел был готов измельчить или осветлить вино, он просто добавлял небольшое количество яичного белка или молока в бочку, и почти сразу частицы начинали притягиваться и связываться с агентами. Эта новая связанная масса затем опускалась бы на дно бочки, позволяя виноделу легко их отфильтровать. Хотя эти агенты по-прежнему используются некоторыми из более традиционных виноделов и регионов по всему миру, будьте уверены, что есть также много подходящих для веганов вариантов, таких как использование морских водорослей или вулканической глины, которые также можно использовать для достижения того же результата.

Осветляющий агент добавляется в емкость с вином Sémillon. Фото любезно предоставлено WikiCommons.

По мере того, как люди стали больше интересоваться использованием этих веществ животного происхождения, многие виноделы перешли на использование веганских форм или маркировку своих бутылок, когда такие материалы, как яичные белки или молоко, все еще используются — Австралия и Новая Зеландия даже требуют маркировка по закону.

Но если вы все еще немного напуганы идеей добавления в вино молока, яичных белков или сушеных рыбных пузырей, можете расслабиться, поскольку исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что они очень мало передают свои качества к вину.Так что не волнуйтесь, использование этих агентов не сделает ваше вино рыбным, молочным или блюдо с яичницей. При этом, если у вас аллергия на какой-либо из этих материалов, лучше всего на всякий случай искать веганские вина, которых существует множество.

Алкоголь | Грудное вскармливание | CDC

Отказ от алкоголя — самый безопасный вариант для кормящих матерей. Однако известно, что умеренное употребление алкоголя (до 1 порции в день) вредно для младенца.

Что такое «умеренное потребление»?

Диетические рекомендации для американцев определяют умеренное потребление женщинами, достигшими возраста, когда разрешено употребление алкоголя, как до 1 стандартной порции напитка в день.

Что такое «напиток»?

В «Руководстве по питанию для американцев» под стандартным «напитком» понимается 12 унций пива с 5% содержанием пива; 8 унций 7% солодового ликера; 5 унций 12% вина; или 1,5 унции крепкого алкоголя 40% (80). Все эти напитки содержат одинаковое количество (то есть 14 граммов или 0,6 унции) чистого алкоголя. Однако многие обычные напитки содержат гораздо больше алкоголя. Например, 12 унций 9-процентного пива содержит почти такое же количество алкоголя, как два (1,8) стандартных напитка.Употребление одного из этих напитков было бы эквивалентом двух стандартных напитков.

Безопасно ли матери кормить ребенка грудью, если они употребляли алкоголь?

Отказ от алкоголя — самый безопасный вариант для кормящих матерей. Как правило, умеренное употребление алкоголя кормящей матерью (до 1 стандартной порции в день) не является вредным для младенца, особенно если мать выжидает не менее 2 часов после однократной порции перед кормлением. Однако воздействие алкоголя выше умеренного уровня через грудное молоко может нанести вред развитию, росту и режиму сна ребенка.Употребление алкоголя выше среднего также может негативно повлиять на рассудительность матери и ее способность безопасно ухаживать за своим ребенком.

Распитие спиртных напитков не является показанием для прекращения грудного вскармливания; однако не рекомендуется употреблять более одного напитка в день.

Можно ли найти алкоголь в грудном молоке?

Да. Уровень алкоголя обычно самый высокий в грудном молоке через 30-60 минут после употребления алкогольного напитка и обычно может быть обнаружен в грудном молоке примерно через 2-3 часа после каждого напитка после его употребления.Однако время, в течение которого алкоголь может быть обнаружен в грудном молоке, увеличивается по мере того, как мать потребляет алкоголь. Например, алкоголь из 1 напитка может быть обнаружен в грудном молоке примерно в течение 2-3 часов, алкоголь из 2 напитков может быть обнаружен примерно в течение 4-5 часов, а алкоголь из 3 напитков может быть обнаружен примерно в течение 6-8 часов, и скоро. Однако уровень алкоголя в крови и время, в течение которого алкоголь может быть обнаружен в грудном молоке после употребления алкоголя, будут зависеть от ряда факторов, включая количество потребляемого алкоголя, как быстро потребляется алкоголь, употребляется ли он с едой, сколько вес матери и скорость разложения алкоголя в организме матери.

Как алкоголь влияет на грудного ребенка?

Умеренное употребление алкоголя кормящей матерью (до 1 стандартной порции в день) не является вредным для младенца, особенно если мать ждет не менее 2 часов перед кормлением. Тем не менее, более высокий уровень потребления алкоголя может повлиять на рефлекс выброса молока (ослабление), в то время как уровень алкоголя у матери высок. Со временем чрезмерное употребление алкоголя может привести к сокращению продолжительности грудного вскармливания из-за снижения выработки молока.Чрезмерное употребление алкоголя во время грудного вскармливания также может повлиять на режим сна и раннее развитие ребенка.

Алкоголь и лица, обеспечивающие уход

Уход за младенцем в состоянии алкогольного опьянения небезопасен. Употребление алкоголя может повлиять на рассудительность человека, осуществляющего уход, и на его или ее способность безопасно ухаживать за младенцем. Если опекун чрезмерно пьет, ему или ей следует попросить трезвого взрослого позаботиться о младенце в это время.

Может ли сцеживание / сцеживание грудного молока после употребления алкоголя снизить содержание алкоголя в материнском молоке?

№ Уровень алкоголя в грудном молоке практически такой же, как уровень алкоголя в кровотоке матери. Сцеживание или сцеживание молока после употребления алкоголя с последующим отказом от него («сцеживание и выливание») НЕ приводит к более быстрому снижению количества алкоголя в материнском молоке. Поскольку уровень алкоголя в крови матери со временем падает, уровень алкоголя в ее грудном молоке также будет снижаться. Мать может выбрать сцеживание или сцеживание молока после употребления алкоголя, чтобы уменьшить физический дискомфорт, или придерживаться своего графика сцеживания молока.Если мать решает сцеживать или сцеживать молоко в течение двух часов (после каждого напитка) после употребления алкоголя, она может отказаться от сцеженного молока. Если мать потребляла больше, чем умеренное количество алкоголя, она может подождать 2 часа (на каждый напиток), чтобы покормить ребенка грудью, или покормить ребенка молоком, которое ранее сцеживалось, когда она не пила, чтобы уменьшить ее количество. воздействие алкоголя на младенца. Грудное молоко продолжает содержать алкоголь, пока он находится в кровотоке матери.

Уровней казеина в товарных винах недостаточно для того, чтобы вызвать аллергическую реакцию у взрослых, страдающих аллергией на молоко

Пищевая аллергия очень распространена как у детей, так и у взрослых, и некоторые опасаются, что вино может представлять потенциальную аллергенную угрозу для определенных людей. От алкоголя в вине до химикатов и реагентов, используемых в процессе виноделия, определение уровней потенциальных аллергенов в вине для маркировки и предупреждения стало основной проблемой, стоящей во главе ряда законодательных мер в Европе и во всем мире.

http://i.istockimg.com/file_thumbview_approve/ 13418867/2 / stock-illustration-13418867- cartoon-cow-as-a-milk-man.jpg

Аллергия на молоко, которая отличается от непереносимости молока, встречается во всем мире, хотя чаще встречается у детей, чем у взрослых. На самом деле эта аллергия встречается довольно редко и затрагивает только 0,062% взрослых итальянцев. В белом виноделии казеинат калия часто используется в качестве осветлителя, и его получают из молока.Казеинат калия действует как осветляющий агент, связываясь с соединениями, вызывающими помутнение вина, и позволяет удалить эти соединения и осветлить вино. Во время этого процесса есть вероятность, что не весь осветляющий агент будет удален, что создает потенциальный риск для здоровья людей, страдающих аллергией на молоко.

Альтернативы казеинату калия (или любым соединениям на основе казеина) доступны для использования в процессе виноделия, чтобы помочь избежать возможных негативных рисков для здоровья из-за аллергии на молоко у некоторых людей, однако даже вина содержат достаточно высокие уровни соединения, чтобы вызвать аллергический ответ? Представленный сегодня документ был направлен на изучение уровней казеината во многих коммерческих винах, чтобы определить, достаточно ли высоки остаточные уровни, чтобы потенциально вызвать аллергические реакции у взрослых, и является ли добавление предупреждающей этикетки на винную бутылку необходимой мерой предосторожности.

Методы

В этом исследовании были исследованы как экспериментальные, так и коммерческие вина. Опытные вина были разделены на следующие группы обработки: необработанные контрольные; образцы, обработанные 20 г / ч л коммерческого казеината; пробы с добавлением 50 г / ч л; и образцы с обеими дозировками казеината с добавлением 0, 30, 60 или 90 г / ч л бентонита.

Сначала 2 литра вина смешивали с казеинатом (0, 20 или 50 г / ч л), а затем выдерживали при комнатной температуре в течение 24 часов.По истечении этого времени добавляли бентонит (при 0, 30, 60 или 90 г / ч л) и затем выдерживали при комнатной температуре еще 24 часа. Все экспериментальные вина пропускали через мембраны с размером пор 3 мкм. Всего было 16 экспериментальных вин и 14 контрольных (не обработанных казеином).

Коммерческие вина были отправлены исследователям со всей Италии с требованием, чтобы все вина были оштрафованы казеином. В общей сложности 59 белых вин, 2 розовых вина и 2 красных вина были отправлены со всей Италии.Все коммерческие вина фильтровали через мембраны с размером пор меньше или равным 1 мкм. Коммерческий казеинат, используемый в винах: альфа-казеинат, казеинат ди Potassio, Caseo Cell, Clarasi DC, Clarito Spray Dry, Clarito SP, Kaseomax, Micron 96, Micron XL, казеинат калия S, Protoclar и Vinpur Special.

Были измерены следующие характеристики вин: объемный спирт, общая крепость спирта, содержание сахара, общая кислотность, летучая кислотность, pH, зола, общий сухой экстракт, восстановленный экстракт и общее содержание фенолов.

Казеин измеряли с помощью нескольких методов, включая SDS-page / вестерн-блоттинг и ELISA. Тесты проводились в трех экземплярах.

Полный эксперимент включал 16 экспериментальных вин и 63 коммерческих вина, все очищенные казеинатами, с бентонитом или без него и подвергнутые микрофильтрации. Необработанные вина использовали в качестве контроля.

Результаты

• SDS-страница / вестерн-блоттинг оказался неэффективным методом измерения казеина в вине, поскольку связывающие способности белков, использованных в этом анализе, были неспецифическими и связывались с гораздо большим количеством соединений, чем сам казеин, что делает невозможным различение того, что соединениями был казеин, а какие — нет.
• Результаты показали, что антитела, использованные в анализе ELISA, были очень специфичными к казеинам и β-казеинам, что указывает на то, что обнаружение казеина в коммерческих винах гарантировано (по мнению авторов) с использованием этого метода.
• Контрольные вина (без добавления казеина) были обнаружены полностью свободными от казеина с помощью анализа ELISA.
• Все (экспериментальные и коммерческие) вина оказались свободными от обнаруживаемых уровней остатков аллергенного казеина (менее 0.28 частей на миллион) .

o Этот результат был одинаковым для всех вин, независимо от сорта, дозировки осветляющего агента и методов виноделия.

Выводы

Согласно результатам этого исследования, во всех исследованных винах не было обнаруженных остатков казеина (менее 0,28 частей на миллион). Это говорит о том, что людям с аллергией на молоко не следует беспокоиться о том, обрабатывают ли вино казеином в процессе виноделия. По мнению авторов, клинические испытания не должны проводиться, поскольку казеин не присутствует в обнаруживаемых количествах, которые могли бы оказать какое-либо влияние на этих очень немногих взрослых с аллергией на молоко.

Авторы выдвинули сценарий «наихудшего сценария», чтобы подчеркнуть, насколько мало казеина на самом деле присутствует в итальянских коммерческих винах, которые я опишу здесь. Клинические данные показали, что 0,6 мг молочного белка (казеина) могут вызывать серьезные проблемы у некоторых детей с аллергией на молоко (дети в целом более чувствительны, чем взрослые, к молочному белку). Если бы взрослый был чувствителен к такому уровню казеина / молочного белка, ему пришлось бы выпить 1,2 литра вина за короткий период времени, чтобы вызвать аллергическую реакцию.Поскольку порог чувствительности к казеину / молочному белку для взрослых превышает уровень 10 мг (вместо 0,6 мг), коммерческие вина практически не могут вызвать аллергическую реакцию у лиц, страдающих аллергией на молочный белок.

Мне было бы любопытно увидеть анализ уровней казеина по всему миру; однако я вполне уверен, что мы увидим те же результаты, что и в этом исследовании. Согласно этому исследованию, люди с истинной аллергией на молоко (НЕ с непереносимостью лактозы, которая представляет собой другую медицинскую проблему) не должны беспокоиться о том, обрабатывали ли вино казеином в процессе виноделия или нет необходимости требовать маркировки вина. как прошедшие лечение казеином.Однако для уверенности необходимы дополнительные исследования.

Мне бы хотелось услышать, что вы все думаете по этой теме! Не стесняйтесь оставлять свои комментарии!

Источник: Restani, P., Uberti, F., Danzi, R., Ballabio, C., Pavanello, F., and Tarantino, C. 2012. Отсутствие остатков аллергена в экспериментальных и коммерческих винах, оштрафованных казеинатами. Пищевая химия 134: 1438-1445.

DOI: 10.1016 / j.foodchem.2012.03050

Я не специалист в области здравоохранения и не претендую на то, чтобы им стать.Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем менять свои привычки употребления алкоголя. Не употребляйте алкоголь, если вам меньше 21 года. Не употребляйте алкоголь и не садитесь за руль. Наслаждайтесь ответственно!

Следует ли аллергикам на молочные продукты пить вино, содержащее молоко?

Вы можете подумать, что вино, содержащее молоко, — это безумная идея. Молоко и вино нельзя смешивать! Нет, не … но недавно я обнаружил, поделившись бутылкой белого вина от The Co-op, что на этом вине действительно есть предупреждающая этикетка, четко указывающая, что оно содержит МОЛОКО .

В качестве ингредиента использовался казеинат калия (из молока), который, по утверждениям производителей вина, обрабатывается и поэтому не будет содержать никаких аллергенов из молока.

У большинства вин есть предупреждение «Содержит сульфиты», но до сих пор я обнаруживал только вино марки Co-op с каждым ингредиентом. Лучшие оценки для совместной игры. Я надеюсь, что другие супермаркеты и производители вина обратят на это внимание.

Казеинат калия получают путем растворения казеина, который представляет собой белый порошок из молока с добавлением калия, а затем его гидролизуют.В результате образуется прозрачная жидкость без вкуса, которая используется для «очистки / очистки» вина. Казеинат калия связывается с частицами в вине, которые могут вызвать помутнение, и их можно удалить, оставив прекрасное прозрачное белое вино.

Ну, вот что происходит, не доходя до науки, но как они узнают, что это больше не вызывает аллергической реакции? Осталось ли что-нибудь в вине?

Действительно ли это проверяли производители вина или ученые? Зависит ли это от количества используемого казеината калия? Сколько они используют?

Я нашел этот блог от академического пьяного под названием «Уровни казеина в коммерческих винах недостаточно, чтобы вызвать аллергическую реакцию у взрослых, страдающих аллергией на молоко» , в котором обсуждаются результаты исследования, проведенного в Италии по сравнению уровней казеина в вине. .Полученные данные показывают, что людям с аллергией на молочные продукты не следует беспокоиться о казеинате калия в вине, так как его уровни незначительны.

Так что же случилось?

Похоже, ничего плохого не случилось, хотя я бросил пить вино и не допил свой бокал. Отека в горле и на губах не было. Я не хрипела. Моя кожа выглядела нормально. Нет крапивницы или сыпи.

Я принял антигистаминный препарат и попытался забыть о нем, надеясь, что не проснусь с сыпью, что может быть, если я ем определенные аллергены.Обычно молочные продукты вызывают у меня очень быструю и неприятную реакцию, хотя, возможно, мне это сошло с рук.

На следующее утро все было хорошо. Ночью не произошло ничего страшного, и я чувствовал себя прекрасно.

На следующий день. Все еще в порядке. Ничего серьезного, чтобы сообщить.

Определенно ничего, что указывало бы на то, что я пил ужасное молоко.

Единственное, что бросалось в глаза, это несколько крапивниц на тыльной стороне ног, которые могли быть вызваны чем угодно.

Также несколько твердых шишек на шее, за ушами и на линии роста волос.

Я часто получаю такие. Это не совсем ульи, но они тверже и устойчивее. Они остаются довольно долгое время, чешутся как сумасшедшие, и если я их случайно почешу, они образуют корки и сильно кровоточат.

Пока не поцарапал, но они все еще есть.

Я часто задавался вопросом, что вызывает эти маленькие комочки, возможно, это казеинат калия.

Итак, не совсем убедительное доказательство, но, конечно, я не испытал резкой реакции на это вино. У кого-нибудь была реакция на молоко в вине? Или реакции, которые у меня есть, могут быть вызваны добавлением какого-либо другого химического вещества по причинам, известным только производителям вина? Большинство людей не осознают, что они пьют не просто виноград, поэтому мы надеемся, что производителям вина вскоре придется соблюдать те же правила маркировки, что и остальная пищевая промышленность.

.