Можно ли при пп есть картошку: Можно ли есть картофель на диете

Содержание

Можно ли есть картофель на диете

Картофель – один из самых популярных ингредиентов в рационе украинцев

Читай также: Сколько стаканов воды нужно пить в день

Вопрос о том, “можно ли поправиться, если есть картошку“ – не теряет свое актуальности уже долгое время.  Многие считают, что из-за того, то этот продукт богат углеводами – он негативно скажется на фигуре. Так ли это? Ivona расскажет, можно если есть картошку на диете.

  • Можно ли есть картофель, когда худеешь:

Отметим, что картофель — это пища, богатая крахмалистыми углеводами, с большой пищевой ценностью. Если мы проанализируем гликемический индекс картофеля (IG = 78) , мы увидим, что его значение высокое, следовательно, его потребление повышает уровень глюкозы в крови .

Ранее считалось, что употребления в пищу углеводов такого типа приводит к набору веса. И чтобы похудеть, нужно исключить из своего рациона углеводы.

Но последние научные исследования показывают, что низкоуглеводные диеты не являются наиболее эффективным способом похудеть.

Поэтому, причиной лишнего веса является. Часто причиной появления лишних килограммов является размер порций, способ приготовления еды, общий рацион, уровень физической активности.

depositphotos

  • Кому картофель можно и нельзя:

Читай также: Почему важно следить за количеством сахара в рационе: ответ диетолога

Не стоит забывать, что картофель богат витаминами, клетчаткой и необходимыми минералами. Он является хорошим источником энергии и сложных углеводов. Идеально подходит для людей, выполняющих физические упражнения высокой интенсивности, и для тех, кто хочет увеличить мышечную массу.

Отметим, что некоторым людям картофель не рекомендуется есть. Например, людям с диабетом 2 типа, высоким кровяным давлением или заболеваниями сердца. Стоит проконсультироваться со своим врачом, прежде чем экспериментировать с рационом.

  • Какой картофель лучше есть:

Картофель — очень универсальная пища. Его можно готовить разными способами и включать в многочисленные рецепты.

Запеченный картофель является одним из наиболее рекомендуемых. Он богат клетчаткой, а также сохраняет все питательные вещества. Важно не добавлять много приправ, масла, и следить за порциями.

Читай также: Как питаться, чтобы кожа была идеальной

Жаренная картошка или чипсы то, что следует исключить из рациона. Из-за высокого содержания насыщенных жиров вероятность набрать несколько лишних килограммов увеличивается. 

depositphotos

  • Нужно ли есть картофель если хочешь похудеть: мнение диетологов

​Важно все таки не исключать картофель из рациона, потому как он является ценным источником калия, аскорбиновой кислоты и тиамина.

Витамины в картофеле лучше сохраняются при запекании или же варении картофеля в мундире.

Если говорить о нормах употребления картофеля – то важно понимать, что сбалансированный рацион предполагает правильное соотношение всех нутриентов, а не отдельно взятых продуктов. Рекомендуется, чтобы 1/2 дневного рациона состояла из углеводов. Хорошо, если один-два дня в неделю в качестве гарнира у вас будет картофель — говорит диетолог и нутрициолог Анастасия Нагорная


На самом деле, картофель очень полезен, только вот к нему и к его употреблению, как и ко всему в правильном питании, нужно подходить осознанно, с умом. Помним, что картофель все-таки очень калорийный, поэтому употреблять его нужно по тем же правилам, что и гарниры. — говорит диетолог Лора Филиппова

 

А кто вообще сказал, что картофель нельзя кушать? Его совсем не нужно бояться. Опасаться нужно  того, чем мы заправляем картофель: сливочное масло, сметана, яйца, молоко, а некоторые даже майонезом.

Мы знаем, что картофель содержит много крахмала, а белки и крахмал тормозят переваривание/усваивание друг друга. Именно по этой причине данный овощ не следует сочетать с белками — мясом, рыбой, яйцами. — говорит диетолог  Алена Юдина.

 


Ранее мы писали, почему нужно есть брокколи.

Можно ли есть картошку при правильном питании


Можно ли есть картошку при похудении или просто на пп: все секреты

Многие худеющие и приверженцы правильного питания исключают картофель из своего рациона. Считается, что из-за высокой концентрации крахмала картофель наносит вред фигуре. Но ведь это овощ, да ещё и доступен он в любое время года в наших широтах. Кроме того картофель обогащен полезными веществами и является одним из рекордсменов по содержанию полезного для сердца и мышц калия. В общем, много тут нюансов. Поэтому давайте тщательно разберемся в вопросе, можно ли есть картошку при похудении или просто на пп. Заодно обещаю развенчать пару-тройку «картофельных мифов».

Польза и вред

Полезное влияние корнеплода доказано научно. Его употребление оказывает положительное влияние на сердце: в половине килограмма картошки содержится суточная норма калия ( 3-5 г) и ¼ дневной нормы магния (400 мг)! Картофель богат витаминами группы В, которые способствуют нормальной работе нервной и мышечной системы, а также аскорбиновой кислотой (20 мг на 100 г сырого овоща), играющей важную роль в обмене веществ и регуляции деятельности иммунной и кровеносной систем.

При правильном приготовлении в нем сохраняется достаточное количество клетчатки (5 г в одном средней картофелине), что способствует нормальной работе пищеварительного тракта и выводу токсинов.

В состав картофеля входит 5 незаменимых аминокислот: фенилаланин (0,19 г), тирозин (0,19 г), лизин (140 мг), лейцин (130 мг), валин (122 мг).

Они участвуют в синтезе белка, гормонов щитовидной железы, оказывают благотворное влияние на процессы обмена веществ.

Однако, этот овощ может быть вреден и даже ядовит.

При длительном нахождении под солнечными лучами в кожуре корнеплода образуется токсичное вещество – соланин.

Соланин придает картофелю зеленый цвет. Он негативно воздействует на пищеварительную систему, вызывая тяжелые отравления, при употреблении соланина беременными он может вызывать уродства у плода. Чтобы избежать таких последствий, достаточно просто внимательно осмотреть клубни перед приготовлением пищи и не использовать те из них, которые позеленели или проросли.

А теперь о том, что волнует каждого худеющего — о диетических свойствах. Многие диетологи не рекомендуют есть картошку на диете из-за ее крахмалистости. Но это утверждение отчасти ошибочное, все зависит от сезона, способа приготовления и размеров порции.

Если кратко, то картошке в рационе пп-шника быть! А вот какую можно, когда и в каком количестве, сейчас разберемся.

Молодая или старая картошка

Все вышеперечисленные полезные свойства больше относятся к картофелю, который появляется в магазинах в конце мая-июня.

Это молодые клубни, которые не успели накопить большое количество крахмала, зато богаты витаминами и минералами.

Молодую картошку можно есть не только при пп, но и во время похудения. Ее калорийность составляет 60- 65 ккал на 100 г!

То есть 3-4 отварные картофелины с каплей оливкового или небольшим количеством сливочного масла отлично впишутся в любое меню, даже низкокалорийное на 1200 ккал! А посыпать её рубленным укропом и добавить порцию окрошки — получится вкуснейший полноценный обед!

Иная ситуация с картофелем, который собирается осенью и продается в течении всей зимы и ранней весны. Он называется старым. За время хранения в «старой» картошке происходит распад углеводов до простых сахаров, разрушается большинство полезных микро- и макроэлементов. Калорийность более 80 ккал на 100 г.

Кроме того, именно перезимовавшие клубни накапливают много соланина. Все это является причиной, почему нельзя есть старую картошку на диете. Хотя если уж очень хочется, то можно порадовать себя запеченной в мундире. Изредка можно использовать как составляющую для сытных салатов, например, оливье или шубы. Только не забывайте просчитывать в таком случае КБЖУ.

Какую картошку можно на правильном питании

При правильном приготовлении картошка и диета вполне совместимы. Одно из важных правил заключается в том, что чем больше дополнительных ингредиентов в блюде из картофеля, тем выше его калорийность. Это значит, что при составлении рациона лучше отдать предпочтение отварной или запеченной картошке без лишних добавок, чем картофельному пюре на жирном молоке со сливочным маслом.

Тогда встает вопрос, сколько раз в неделю можно есть картофель во время диеты?

Порция в 2-3 запеченных или отваренных в мундире картофелины не принесет вреда фигуре даже при ежедневном употреблении.

При этом при правильном питании блюда из картофеля лучше всего сочетаются со свежим овощным салатом с добавлением капли оливкового масла, зеленью, пряными травами.

Такое дополнение насытит организм медленными углеводами, ненасыщенными жирами, витаминами и клетчаткой.

Конечно, как и любой углеводистый продукт, картошку лучше не есть на ночь. Она идеально подходит для сытного и правильного обеда.

Самыми полезными и низкокалорийными блюдами, разрешенными при диете и пп, считаются картошка, сваренная в мундире и запеченная в кожуре. Именно кожура сохраняет все полезные вещества при термической обработке. Безобидна на пп также и обычная отварная картошка.

Под строгим запретом любимая многими жаренная картошка и картофель-фри. Кроме высокой калорийности из-за обилия жира, в таких блюдах ещё и вредные канцерогены зачастую просто зашкаливают.

Наша традиционная кухня, кстати, в плане применения картошки много где «не права». Например, супы (мясные и рыбные) принято готовить не только с картошкой, но и с крупами или макаронами. Тут лучше выбрать что-то одно — или картошечку с овощами или же крупы. Не совсем пп-шно соединять картофель с жирной рыбой или мясом.

Таблицы калорийности самых популярных картофельных блюд

Напоследок немного сухих цифр — так более наглядно можно увидеть, насколько «разной» может быть картошка

Названиеккал в 100 гбелкижиры
картофель вареный на пару21,419,78
в мундире782,70,115,4
пюре с молоком9052тушеный с мясом (индейка)80629,7
жареная картошка1922,89,523,4
фри34051742
чипсы48728,552

Видео рецепт вкусной пп-картошки

Для тех, кому картошка-фри нравится очень сильно, был придуман неплохой альтернативный вариант приготовления

Работает ли картофельная диета? Узнайте правду, скрывающуюся за этим хакерским хаком

Что такое картофельная диета? Работает ли картофельная диета? Это здорово? В этом полном руководстве по картофельной диете или картофельному рецепту мы рассмотрим, что это за диета, почему она стала такой заметной в последнее время, и какие результаты можно ожидать от картофельной диеты. Мы также обсудим, является ли картофельная диета полезной, следует ли вам ее придерживаться и как сделать так, чтобы она прошла гладко, если вы все же решите сесть на картофельную диету. Наконец, мы расскажем о некоторых рецептах картофельных поделок.

Что такое картофельная диета?

Существует несколько типов картофельной диеты, но все они включают в себя употребление вареного картофеля и совсем немного другого в течение определенного времени. Итак, «картофельная диета» (или «картофельный рецепт») — это в основном то, на что она похожа — картофельная диета!

Однако не все придерживаются картофельной диеты одинаково. Из-за всех существующих вариаций есть два основных вопроса, которые вам нужно задать о любой конкретной картофельной диете: , как долго вы соблюдаете картофельную диету, и , что именно вы можете есть на картофельной диете.

Как долго длится картофельная диета?

Картофельную диету можно соблюдать в течение любого периода времени, но в целом существует два «лагеря» картофельной диеты: краткосрочная картофельная диета (или «картофельный рецепт») и долгосрочная картофельная диета.

  • Краткосрочная картофельная диета / картофельный прием: Для кратковременной потери веса на несколько фунтов многие люди применяют «картофельный прием» и едят картофель только в течение короткого промежутка времени. Обычно это 2-3 дня, , но некоторые идут до недели.Идея «картофельного хака» заключается в том, что c
.

Питательных веществ и пользы для здоровья | ChooseMyPlate

Почему важно есть овощи?

Употребление овощей приносит пользу для здоровья — люди, которые едят больше овощей и фруктов в рамках общей здоровой диеты, имеют меньший риск некоторых хронических заболеваний. Овощи содержат питательные вещества, жизненно важные для здоровья и поддержания вашего тела.

Питательные вещества
  • Большинство овощей от природы содержат мало жиров и калорий.Ни у кого нет холестерина. (Соусы или приправы могут добавлять жир, калории и / или холестерин.)
  • Овощи являются важным источником многих питательных веществ, в том числе калия, пищевых волокон, фолиевой кислоты (фолиевой кислоты), витамина А и витамина С.
  • Диеты, богатые калием, могут помочь поддерживать нормальное кровяное давление. К растительным источникам калия относятся сладкий картофель, белый картофель, белая фасоль, томатные продукты (паста, соус и сок), свекольная зелень, соевые бобы, лима, шпинат, чечевица и фасоль.
  • Пищевые волокна из овощей, входящие в состав здорового питания, помогают снизить уровень холестерина в крови и могут снизить риск сердечных заболеваний. Клетчатка важна для правильной работы кишечника. Помогает уменьшить запоры и дивертикулез. Пищевые продукты, содержащие клетчатку, такие как овощи, помогают обеспечить чувство сытости с меньшим количеством калорий.
  • Фолат (фолиевая кислота) помогает организму образовывать красные кровяные тельца. Женщины детородного возраста, которые могут забеременеть, должны потреблять достаточное количество фолиевой кислоты из пищевых продуктов и, кроме того, 400 мкг синтетической фолиевой кислоты из обогащенных продуктов или добавок.Это снижает риск дефектов нервной трубки, расщелины позвоночника и анэнцефалии во время внутриутробного развития плода.
  • Витамин А сохраняет глаза и кожу здоровыми и помогает защитить от инфекций.
  • Витамин С помогает заживлять порезы и раны, а также сохраняет здоровье зубов и десен. Витамин С способствует усвоению железа.
Польза для здоровья
  • В рамках общей здоровой диеты употребление в пищу продуктов с меньшим содержанием калорий на чашку, таких как овощи, вместо другой высококалорийной пищи может быть полезным для снижения потребления калорий.
  • Соблюдение диеты, богатой овощами и фруктами, как части общей здоровой диеты, может снизить риск сердечных заболеваний, включая сердечный приступ и инсульт.
  • Диета, богатая некоторыми овощами и фруктами, как часть общей здоровой диеты, может защитить от некоторых видов рака.
  • Добавление овощей может помочь увеличить потребление клетчатки и калия, которые являются важными питательными веществами, которых многие американцы не получают в достаточном количестве в своем рационе.
.

человек, которые 2 месяца едят только картошку

Крис Войт любит свою работу. И, кажется, тоже любит картошку. Как исполнительный директор Комиссии штата Вашингтон по картофелю, Войт пообещал в течение двух месяцев не есть ничего, кроме картофеля.

Без начинки. Без сторон. Всего лишь полезная польза от 20 картофелин в день для удовлетворения его потребностей в калориях с 1 октября по 29 ноября.

«Я хочу показать миру, что картофель настолько полезен, что вы можете жить одним только им в течение длительного периода. времени без какого-либо негативного воздействия на ваше здоровье », — пояснил Фойгт на своем веб-сайте.

Вы не получите такого обязательства от комиссара по луковице, этого никчемного лакея. Но, если перефразировать диктора перед любым трюком Эвела Книвела: «Дети, не пытайтесь делать это дома».

Картофель или орехи?

По картофелю было проведено много исследований, и каждый врач и диетолог на планете пришел к выводу, что нужно быть чокнутым, чтобы думать, что можно жить за счет картофеля.

К чести Войта, его беззаботный трюк расскажет публике о многих полезных для здоровья аспектах картофеля: достойном и недорогом источнике витамина С, витамине B 6 , калия, магния и, если оставить кожицу, пищевых волокон.

Кроме того, сторонники низкоуглеводной диеты относятся к картофелю более жестко, чем позволяет им быть наука. Некоторые сорта картофеля, приготовленные правильно, могут быть такими же полезными, как и цельнозерновые. [7 действительно эффективных диетических приемов]

Войт не вслепую перешел на эту диету. Он рассказал LiveScience, что сначала проконсультировался с врачом и диетологом, чтобы подтвердить, что может 60 дней питаться только картошкой. Вам нужны здоровые почки, чтобы обрабатывать избыток калия, доставляемый 20 картофелин в день. Вам также нужен запас питательных веществ, которых не хватает картофелю, таких как витамин А для правильного зрения, иначе откажутся от этой диеты вслепую.

Картофель против всего мира

Очарование картофеля в его посредственности: это достойный продукт для голода, потому что он содержит скромное количество многих питательных веществ, в отличие от так называемого полезного апельсина, который просто содержит витамин С и немного клетчатки. Организация Объединенных Наций рекламировала картофель как средство борьбы с голодом в мире.

Проблема в том, что у картофеля высокий гликемический индекс, показатель того, насколько быстро углеводы всасываются в кровоток. Продукты с более высоким гликемическим индексом, в первую очередь обработанные, связаны с увеличением веса, инсулинорезистентностью и диабетом.

Картофель ухудшается при обычном приготовлении: в пюре и подаче с маслом или подливой или жареным и соленым.

«Картофель может быть отличной частью здоровой диеты, но не является здоровой пищей из одного источника», — сказал Барри Суонсон, профессор-регент и временный директор Школы пищевых наук Университета штата Вашингтон и Университета Айдахо, парень. который пересекает два штата, которые производят около половины картофеля в Северной Америке. «Для большинства картофельных продуктов высвобождение глюкозы в организме довольно велико, поскольку крахмал легко усваивается.«

Это означает, что картофель изначально удовлетворяет потребности в энергии, но, если это ваш основной источник пищи, через несколько часов вы будете голодны и устали», — сказал Суонсон. Как и все крахмалы, картофель наиболее полезен, когда его едят с другими овощами.

Гликемический индекс запеченного красновато-коричневого составляет 76. Большинство крахмалов имеют более низкий гликемический индекс, например, белый рис (64), коричневый рис (55), чечевица и бобы (до 30) и ячмень (25), согласно Линусу Полингу. Институт в Государственном университете Орегона.Уксус и хранение в холодильнике понижают гликемический индекс. Холодный вареный красный картофель имеет гликемический индекс 55.

Для справки, Фойгт сообщил LiveScience, что его уровень сахара в крови находится в пределах середины 90-х годов, немного выше, но в пределах нормы и фактически ниже, чем его измерения перед диетой.

Человек не хлебом единым живёт

Могут ли люди выжить на какой-то одной пище? Кит или другое морское млекопитающее могут сделать свое дело. Некоторые инуиты долгое время выживали исключительно на мясе, получая витамин С в муктуке, коже и сале китов.

Удивительно, но картофель предлагает полноценный белок, если вы съедаете его в достаточном количестве, более 10 в день. Но в конечном итоге вы столкнетесь с дефицитом витаминов A, B , 12, и E, а также кальция и селена, если будете ограничиваться только картофелем. Картофель тоже немного токсичен. Яд находится в стебле и листьях, но следовые количества могут быть в зеленоватых пятнах на самом картофеле и могут вызвать серьезные заболевания, если вы съедите достаточно.

Употребляя любой овощ, вы приносите в жертву питательные вещества.Соевые бобы, нут, чечевица или морковь также содержат хороший набор питательных веществ. Субъективно, да. Я приветствую ваши предложения.

Кристофер Ванек — автор книг «Плохая медицина» и «Пища на работе». Его колонка «Плохая медицина» регулярно появляется на LiveScience.

.

8 здоровых суперпродуктов, которые нужно есть каждый день

Диета — это сложно, но есть легко. Правильно? Это означает, что самый простой способ похудеть и похудеть — это делать именно то, что вы уже делаете: есть! Просто убедитесь, что вы употребляете правильную пищу. Под этим мы подразумеваем стратегию: выбирайте суперпродукты с наибольшей отдачей, и вы сможете улучшить свое здоровье с наименьшим количеством изменений в диете.

Ниже мы расскажем, какие продукты, богатые питательными веществами, заслуживают места в вашем ежедневном рационе и как использовать их в своих приемах пищи. Возможно, лучше всего? Большинство этих продуктов можно употреблять вместе за один прием: утренний смузи. Чтобы узнать больше, прочитайте статью о том, что происходит с вашим телом, когда вы пьете смузи каждый день.

Shutterstock

Заменители: капуста, бок-чой, салат ромэн

Он может быть зеленым и листовым, но шпинат не является питательной ценностью.Этот замечательный мускулистый организм является богатым источником растительных омега-3 и фолиевой кислоты, которые помогают снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и остеопороза. Это также один из 10 салатов, который полезнее капусты. Бонус: фолиевая кислота также увеличивает приток крови к нижним областям, помогая защитить вас от возрастных сексуальных проблем. А в шпинате много лютеина — соединения, которое борется с дегенерацией желтого пятна. Старайтесь есть 1 стакан свежего шпината или 1/2 стакана приготовленного в день.

Eat This !: Делайте салаты со шпинатом; добавить в яичницу шпинат; накинуть на пиццу; смешайте это с соусом маринара, а затем в микроволновке для быстрого погружения.

ОСТАВАЙТЕСЬ В ИНФОРМАЦИИ : Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать самые свежие новости о еде прямо на ваш почтовый ящик.

Shutterstock

Заменители: йогурт, соевый йогурт

Польза для здоровья продуктов, которым 2000 лет, не оспаривается: ферментация порождает сотни миллионов пробиотических организмов, которые служат подкреплением для батальонов полезных бактерий в вашем теле. Кефир, кисломолочный продукт, является одним из самых эффективных питьевых источников этих пробиотиков, которые помогают укрепить вашу иммунную систему и обеспечивают защиту от рака.Старайтесь съедать 1 стакан жировой массы, богатой кальцием и белком, в день. Мы приложили немало усилий, чтобы найти 9 лучших кефиров, богатых пробиотиками для кишечника, поэтому все, что вам нужно сделать в магазине, — это взять и уйти.

Eat This !: Кефир с добавлением черники, грецких орехов, льняного семени и меда — лучший завтрак или десерт.

Shutterstock

Заменители: красный арбуз, розовый грейпфрут, японская хурма, папайя, гуава

Есть две вещи, которые вам нужно знать о томатах: красные — лучшие, потому что они содержат больше антиоксидантного ликопина, а обработанные помидоры так же эффективны, как и свежие, потому что организму легче усваивать ликопин. .Исследования показывают, что диета, богатая ликопином, может снизить риск рака мочевого пузыря, легких, простаты, кожи и желудка, а также снизить риск ишемической болезни сердца. Старайтесь употреблять 22 мг ликопина в день, это примерно восемь красных помидоров черри или стакан томатного сока.

Eat This !: Добавьте кетчуп и рагу; жрать V8 с низким содержанием натрия и гаспачо; удвойте количество томатной пасты, предусмотренное рецептом.

Shutterstock

Заменители: сладкий картофель, тыква, мускатная тыква, желтый болгарский перец, манго

Большинство красных, желтых или оранжевых овощей и фруктов содержат каротиноиды — жирорастворимые соединения, которые связаны со снижением риска многих видов рака, а также снижением риска и тяжести воспалительных состояний, таких как астма и ревматоидный артрит. но ни один из них не так прост в приготовлении и не имеет такой низкой калорийности, как морковь.Старайтесь выпивать 1/2 стакана в день.

Eat This !: Сырая молодая морковь, нарезанный сырой желтый перец, суп из тыквенных орехов, печеный сладкий картофель, тыквенный пирог, манговый сорбет, морковный пирог

Shutterstock

Заменители: ягоды асаи, фиолетовый виноград, чернослив, изюм, клубника

Содержит больше антиоксидантов, чем любые другие североамериканские фрукты, черника помогает предотвратить рак, диабет и возрастные изменения памяти (отсюда и прозвище «мозговая ягода»). Исследования показывают, что черника, богатая клетчаткой и витаминами А и С, также улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы. Старайтесь есть 1 стакан свежей черники в день или 1/2 стакана замороженной или сушеной.

Eat This !: Черника сохраняет большую часть своей силы в сушеной, замороженной форме или в форме джема.

Shutterstock

Заменители: горох, чечевица и фасоль пинто, почки, фасоль фава и лима

Все бобы полезны для вашего сердца, но ни одна из них не может улучшить ваш мозг, как черные бобы.Это потому, что они полны антоцианов, антиоксидантных соединений, которые, как было доказано, улучшают функцию мозга. Ежедневная порция 1/2 стакана обеспечивает 8 граммов белка и 7,5 граммов клетчатки. Он также низкокалорийный и не содержит насыщенных жиров.

Eat This !: Оберните черную фасоль в буррито на завтрак; используйте в чили как черную, так и фасоль; пюре из 1 стакана черных бобов с 1/4 стакана оливкового масла и жареного чеснока для получения здорового соуса; добавляйте фавас, лимас или горох в блюда из макарон.

Shutterstock

Заменители: миндаль, арахис, фисташки, орехи макадамия, фундук

Грецкий орех, более богатый полезными для сердца омега-3, чем лосось, содержит больше противовоспалительных полифенолов, чем красное вино, и содержит вдвое меньше протеина для наращивания мышечной массы, чем курица. Похоже на Frankenfood, но он растет на деревьях. Другие орехи сочетают в себе только одну или две из этих характеристик, а не все три. Порция грецких орехов — около 30 грамм или 7 орехов — хороша в любое время, но особенно в качестве восстановительной закуски после тренировки.

Eat This !: Посыпать салаты; измельчить и добавить в тесто для блинов; ложка арахисового масла в карри; измельчить и смешать с оливковым маслом, чтобы получился маринад для жареной рыбы или курицы.

Shutterstock

Заменители: киноа, льняное семя, дикий рис

Крупная крупа здоровой пищи — овес — получил первую печать одобрения FDA. Они богаты растворимой клетчаткой, что снижает риск сердечных заболеваний. Да, овес богат углеводами, но высвобождение этих сахаров замедляется клетчаткой, а поскольку овес также содержит 10 граммов белка на порцию 1/2 чашки, он обеспечивает стабильную, благоприятную для мышц энергию.

Eat This !: Ешьте мюсли и злаки с содержанием клетчатки не менее 5 граммов на порцию. Посыпать 2 ст. молотое льняное семя на кашах, салатах и ​​йогурте. Попробуйте овес в 10 самых полезных гранулах в мире.

.

какую рыбу можно на правильном питании?

Польза рыбы на правильном питании

Одним из главных продуктов правильного питания является рыба, ведь в ней присутствует рыбий жир, который богат такими компонентами, как омега-3 и омега-6, фосфор, йод, кальций, витамины А, В и D. Эти элементы положительно влияют на весь организм:

  • мышечную массу;
  • суставы и кости
  • состояние кожи лица, волос и ногтей;
  • сосуды и сердце;
  • щитовидную железу;
  • мозговую активность;
  • пищеварительную систему.

Для улучшения общего самочувствия рыбу при правильном питании едят как минимум раз в неделю, а желающим похудеть ее потребление следует увеличить до 3-4 раз.

Какую рыбу можно на правильном питании?

Чтобы разобраться в том, какая рыба подходит для ПП, стоит знать, что все сорта рыбы разделяют на три группы в зависимости от степени жирности:

  • жирная рыба (от 8% жиров): сельдь, осетр, дорадо, угорь;
  • рыба средней жирности (4-8% жира): тунец, форель, горбуша, ставрида;
  • нежирная рыба (менее 4% жиров): минтай, треска, камбала, пикша, щука.

Диетологи рекомендуют вводить в рацион нежирные и умеренно-жирные сорта. Для людей на ПП самой популярной рыбой категории средней жирности считается тунец. Данный вид скумбрии также называют «морской говядиной», потому что он содержит большое количество легко усваиваемого белка, рекомендуемого к потреблению всем, кто занимается спортом. Помимо этого, тунец почти не содержит углеводов и имеет необычное свойство: он способствует выработке антител в организме, которые влияют на уменьшение аллергических реакций.

Какую брать рыбу на ПП?

В магазинах можно найти рыбу в свежем, замороженном и консервированном виде. Свежая хранится около четырех суток и обычно широко доступна для покупки в конце весны и летом (с мая по август). При выборе рыбы следует обращать внимание на равномерный оттенок, который говорит о высоком качестве продукта. Желтые пятна на ней являются признаком несвежести.

Замороженную рыбу рекомендуется покупать целой тушкой, а не нарезанными кусками или филе. Выбирайте тот продукт, на котором отсутствует толстая ледяная глазурь, ведь она свидетельствует о неоднократных заморозках. Если на рыбе видна желтоватая корка, то это явный признак несвежести. Стоит внимательно отнестись к внешнему виду замороженного морепродукта, потому что просроченный товар может стать причиной серьезного пищевого отравления.

Еще одним способом обработки рыбы считается консервация, она предполагает срок хранения в несколько лет. Качественный продукт должен иметь герметичную упаковку без деформаций и ржавчины. При выборе рыбных консервов следует также обращать внимание на страну-производителя. Лучшими изготовителями считаются приморские государства: Италия, Япония и Испания.

Какую консервированную рыбу можно на ПП? Диетологи обычно рекомендуют именно тунец в собственном соку, потому что он является продуктом с невысокой калорийностью и богат фосфором, железом, магнием и селеном. Так, консервированное филе Rio Mare максимально сохраняет полезные свойства свежей рыбы и отлично подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и придерживается ПП.

Как лучше готовить рыбу при правильном питании?

Для похудения исключается потребление рыбы в вяленом, засоленном, копченом, маринованном и жареном виде. Перечисленные способы приготовления не полезны для пищеварительной системы и способны значительно повысить калорийность пищи.

Но какую же тогда рыбу есть на ПП? Для здорового рациона лучше всего подойдут такие способы приготовления, как варение, тушение и запекание в фольге. Сочетать рыбу на ПП можно со следующими гарнирами:

  • Крупы: рис, гречневая крупа, кус-кус.
  • Овощи: картофель, томаты, спаржа, цукинни, цветная капуста, баклажаны, брокколи.
  • Грибы: шампиньоны, вешенки, белые грибы.

Проще всего использовать в своих рецептах консервированный тунец, он подойдет как для термической обработки, так и в роли ингредиента для закусок, и поэтому может сделать рацион сытным и полезным и разнооборазным. В качестве горячего блюда из рыбы рекомендуем приготовить Легкий весенний суп с тунцом и Папарделле с тунцом и артишоками. А если захотелось перекусить, то можно попробовать Корзинки с тунцом и авокадо по-мексикански.

Бывают дни, когда совсем нет настроения готовить. Тогда можно попробовать консервированные салаты с тунцом, которые могут заменить полноценный прием пищи. Rio Mare предлагает попробовать на обед или ужин Салат Insalatissime с кукурузой и тунцом (энергетическая ценность 188 ккал) и Салат Insalatissime по-мексикански (энергетическая ценность 247 ккал).

Стол номер 5: правила диеты для здоровья печени и желчного пузыря

https://ria.ru/20201224/dieta-1590764680.html

Стол номер 5: правила диеты для здоровья печени и желчного пузыря

Стол номер 5: правила диеты для здоровья печени и желчного пузыря — РИА Новости, 29.06.2021

Стол номер 5: правила диеты для здоровья печени и желчного пузыря

Стол номер 5 — рацион питания, разработанный еще в 1920-х годах. Когда его назначают и что он в себя включает — в материале РИА Новости. РИА Новости, 29.06.2021

2020-12-24T15:18

2020-12-24T15:18

2021-06-29T21:22

общество

продукты

питание

диета

витамины

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/154897/64/1548976425_0:100:1920:1180_1920x0_80_0_0_a5f8c1e54ca598dd96f34a4eae777f5b.jpg

МОСКВА, 24 дек — РИА Новости. Стол номер 5 — рацион питания, разработанный еще в 1920-х годах. Когда его назначают и что он в себя включает — в материале РИА Новости.Показания к применениюОсобая диета под названием «Стол №5» назначается специалистами людям с заболеваниями печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря: холецистите, гепатите, желчнокаменной болезни. Также ее можно применять для общего оздоровления организма.Питание «по столам» разработал основатель диетотерапии, советский врач Мануил Певзнер. Его диеты являются лечебными или создают благоприятные условия для восстановления организма человека. Также они помогают избежать обострения болезней. Система русского врача активно применяется при лечении заболеваний в стационарах, санаториях. Также столы рекомендуют пациентам и вне стен лечебных учреждений.Всего система включает в себя 15 групп рационов. Диеты столов №1, 1а, 1б назначают при язве желудка и двенадцатиперстной кишки; диету стола №2 — при атрофическом гастрите, колитах; диету стола №3 — при запорах; диеты столов №4, 4а, 4б, 4в — при болезнях кишечника с диареей; диеты столов №5, 5а — при заболеваниях желчных путей и печени; диету стола № 6 — при мочекаменной болезни, подагре; диеты столов №7, 7а, 7б, 7в, 7г — при хроническом и остром нефрите, хронической почечной недостаточности; диету стола №8 — при ожирении; диеты стола №9 — при сахарном диабете; диету стола №10 — при заболеваниях сердечно-сосудистой системы; диету стола №11 — при туберкулезе; диету стола №12 — при заболеваниях нервной системы; диету стола №13 — при острых инфекционных заболеваниях; диету стола №14 — при болезни почек с отхождением камней из фосфатов; диету стола №15 — при заболеваниях, не требующих особых диет. Часто эти рационы питания называют столами ОВД. Аббревиатура расшифровывается как «основной вариант диеты». Цель диеты «Стол номер 5″При полноценном рационе диета стола 5 способствует снижению нагрузки на печень и желчевыводящую систему. Щадящее питание диеты «Стол №5» способствует нормализации работы желчных путей и печени, улучшает желчеотделение и налаживает обмен холестерина в организме. Общая характеристика диетыРацион диетического стола 5 включает в себя нормальное содержание белков и углеводов в меню, но ограниченное количество жира. Готовить блюда разрешается двумя способами — их нужно варить и запекать, правда, изредка можно тушить. Подавать готовую еду нужно только в теплом виде.Мясо и рыбу важно мелко рубить, делать из них фарш или суфле. Разрешены для 5 стола рецепты протертых овощных, молочных и крупяных супов. При этом они должны быть без мяса, рыбы и грибов. Масла можно использовать только в качестве заправок к блюдам, а молочные продукты следует выбирать с пониженной жирностью. Яйца допускается есть в ограниченном количестве, лучше всмятку или в составе омлета.Хлеб при диете стола 5 нужно употреблять вчерашний. Также можно включать в питание сухари или галеты. Из круп врачи рекомендуют гречку, овес, манку, рис. Кроме того, разрешаются макароны из твердых сортов пшеницы.Овощи можно отваривать, запекать, есть сырыми. Разрешается включить в меню 5 стола горошек, морковь, тыкву, свеклу, помидоры, огурцы, картофель, кабачки, цветную капусту. Овощи, богатые клетчаткой, важно перетирать.Из фруктов можно есть бананы, груши и некислые яблоки, а вот зелень и специи, грибы, чеснок, редис нужно ограничить.Из десертов разрешены желе, запеканки, пудинги, мед и сухофрукты. В ограниченном количестве можно есть пастилу, мармелад и варенье. Из напитков — травяные чаи, некрепкий черный и зеленый чай, соки, компоты, кисели.Запрещено употреблять острое, копченое, жареное, субпродукты, консервы, сало. Полностью исключаются из рациона соусы, газировка, спиртное, какао и черный кофе. Также нельзя шоколад, мороженое, клюкву, цитрусовые.Режим питанияВо время соблюдения диеты 5 стола обязательно пить много воды натощак. Питаться важно дробно — употреблять небольшие равные порции 5 -6 раз в день, через каждые 2,5-3 часа.Суточный рацион (энергетическая ценность и химический состав)Продукты и блюда, включенные в питание в сутки, должны содержать до 80 грамм белков (50% из которых животного происхождения), до 80-90 грамм жиров (30% из которых растительного происхождения), а также до 400 грамм углеводов. Кроме того, необходимо выпивать до 1,5-2 литров воды.Общая энергетическая ценность суточного рациона при диете «Стол №5» — примерно 2400 — 2800 килокалорий. При этом разрешается употреблять не более 10 грамм соли.Примерное меню на каждый день медицинской диеты «5 стол»:Как долго нужно питаться по диете №5— Длительность данной диеты определяется исключительно врачом, — подчеркнула эксперт.Срок лечебной программы питания зависит от динамики течения имеющегося заболевания. Иногда продолжительность диеты может составлять до полутора лет.

https://rsport.ria.ru/20201218/pokhudenie-1589908647.html

https://ria.ru/20201216/voda-1589509891.html

https://ria.ru/20201216/sekret-1589474115.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201221/menyu-1589943402.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/154897/64/1548976425_107:0:1814:1280_1920x0_80_0_0_9b718a9d5a6f815abbc14d0dc06a0e58.jpg

РИА Новости

internet-[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, продукты, питание, диета, витамины, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 24 дек — РИА Новости. Стол номер 5 — рацион питания, разработанный еще в 1920-х годах. Когда его назначают и что он в себя включает — в материале РИА Новости.

Показания к применению

Особая диета под названием «Стол №5» назначается специалистами людям с заболеваниями печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря: холецистите, гепатите, желчнокаменной болезни. Также ее можно применять для общего оздоровления организма.

Питание «по столам» разработал основатель диетотерапии, советский врач Мануил Певзнер. Его диеты являются лечебными или создают благоприятные условия для восстановления организма человека. Также они помогают избежать обострения болезней.

Система русского врача активно применяется при лечении заболеваний в стационарах, санаториях. Также столы рекомендуют пациентам и вне стен лечебных учреждений.

— Эта система питания учитывает наиболее часто встречающиеся острые и хронические заболевания. Ведь именно питание и образ жизни часто являются основой выздоровления. Сейчас в современной диетологии потихоньку отходят от разделения на «столы», но, тем не менее, именно такая классификация облегчает работу с пациентами и повышает комплаентность — склонность пациентов соблюдать рекомендации врача, — рассказала РИА Новости диетолог-эндокринолог Раушания Хисматуллина.

18 декабря 2020, 15:30ЗОЖКак похудеть за две недели? Советы от фитнес-модели

Всего система включает в себя 15 групп рационов. Диеты столов №1, 1а, 1б назначают при язве желудка и двенадцатиперстной кишки; диету стола №2 — при атрофическом гастрите, колитах; диету стола №3 — при запорах; диеты столов №4, 4а, 4б, 4в — при болезнях кишечника с диареей; диеты столов №5, 5а — при заболеваниях желчных путей и печени; диету стола № 6 — при мочекаменной болезни, подагре; диеты столов №7, 7а, 7б, 7в, 7г — при хроническом и остром нефрите, хронической почечной недостаточности; диету стола №8 — при ожирении; диеты стола №9 — при сахарном диабете; диету стола №10 — при заболеваниях сердечно-сосудистой системы; диету стола №11 — при туберкулезе; диету стола №12 — при заболеваниях нервной системы; диету стола №13 — при острых инфекционных заболеваниях; диету стола №14 — при болезни почек с отхождением камней из фосфатов; диету стола №15 — при заболеваниях, не требующих особых диет.

Часто эти рационы питания называют столами ОВД. Аббревиатура расшифровывается как «основной вариант диеты».

Цель диеты «Стол номер 5»

При полноценном рационе диета стола 5 способствует снижению нагрузки на печень и желчевыводящую систему.

Щадящее питание диеты «Стол №5» способствует нормализации работы желчных путей и печени, улучшает желчеотделение и налаживает обмен холестерина в организме.

16 декабря 2020, 15:07НаукаУченые рассказали о лечебных свойствах обычной воды

Общая характеристика диеты

Рацион диетического стола 5 включает в себя нормальное содержание белков и углеводов в меню, но ограниченное количество жира. Готовить блюда разрешается двумя способами — их нужно варить и запекать, правда, изредка можно тушить. Подавать готовую еду нужно только в теплом виде.

Мясо и рыбу важно мелко рубить, делать из них фарш или суфле. Разрешены для 5 стола рецепты протертых овощных, молочных и крупяных супов. При этом они должны быть без мяса, рыбы и грибов. Масла можно использовать только в качестве заправок к блюдам, а молочные продукты следует выбирать с пониженной жирностью. Яйца допускается есть в ограниченном количестве, лучше всмятку или в составе омлета.

Хлеб при диете стола 5 нужно употреблять вчерашний. Также можно включать в питание сухари или галеты. Из круп врачи рекомендуют гречку, овес, манку, рис. Кроме того, разрешаются макароны из твердых сортов пшеницы.

Овощи можно отваривать, запекать, есть сырыми. Разрешается включить в меню 5 стола горошек, морковь, тыкву, свеклу, помидоры, огурцы, картофель, кабачки, цветную капусту. Овощи, богатые клетчаткой, важно перетирать.

Из фруктов можно есть бананы, груши и некислые яблоки, а вот зелень и специи, грибы, чеснок, редис нужно ограничить.

Из десертов разрешены желе, запеканки, пудинги, мед и сухофрукты. В ограниченном количестве можно есть пастилу, мармелад и варенье. Из напитков — травяные чаи, некрепкий черный и зеленый чай, соки, компоты, кисели.

Запрещено употреблять острое, копченое, жареное, субпродукты, консервы, сало. Полностью исключаются из рациона соусы, газировка, спиртное, какао и черный кофе. Также нельзя шоколад, мороженое, клюкву, цитрусовые.

16 декабря 2020, 12:45

Диетолог раскрыла секрет сохранения отличной формы во время праздников

Режим питания

Во время соблюдения диеты 5 стола обязательно пить много воды натощак. Питаться важно дробно — употреблять небольшие равные порции 5 -6 раз в день, через каждые 2,5-3 часа.

— Частое дробное питание небольшими порциями, в теплом виде, не перегружает желудочно-кишечный тракт и способствует мягкому желчеоттоку, — отметила Раушания Хисматуллина.

Суточный рацион (энергетическая ценность и химический состав)

Продукты и блюда, включенные в питание в сутки, должны содержать до 80 грамм белков (50% из которых животного происхождения), до 80-90 грамм жиров (30% из которых растительного происхождения), а также до 400 грамм углеводов. Кроме того, необходимо выпивать до 1,5-2 литров воды.

Общая энергетическая ценность суточного рациона при диете «Стол №5» — примерно 2400 — 2800 килокалорий. При этом разрешается употреблять не более 10 грамм соли.

Примерное меню на каждый день медицинской диеты «5 стол»:

  • Завтрак: творог низкопроцентной жирности со сметаной и сахаром, овсянка на воде или нежирном молоке, чашка некрепкого чая.
  • Второй завтрак: печеное яблоко
  • Обед: суп из овощей на растительном масле без мяса, отварная курица в молочном соусе, вареный рис, компот из свежих фруктов или сухофруктов
  • Полдник: отвар из шиповника, несдобная выпечка с творогом
  • Ужин: нежирная вареная рыба в сметанном соусе, пюре из картофеля, ватрушка с творогом, чашка некрепкого чая
  • За полчаса перед сном — стакан низкопроцентного по жирности кефира.

Как долго нужно питаться по диете №5

— Длительность данной диеты определяется исключительно врачом, — подчеркнула эксперт.

Срок лечебной программы питания зависит от динамики течения имеющегося заболевания. Иногда продолжительность диеты может составлять до полутора лет.

21 декабря 2020, 04:00Сказано в эфиреДиетолог рекомендовала «антиковидное» меню

принципы диеты и список продуктов

 

Запоры, геморрой — с неприятными и болезненными симптомами этих распространенных заболеваний кишечника сталкивался хотя бы раз каждый. Регулярные и длительные нарушения стула (отсутствие опорожнения кишечника более трех дней) ведут к образованию геморроя и трещин прямой кишки. Воспалившиеся геморроидальные узлы и анальные трещины кровоточат, вызывают новые и еще большие проблемы. Замкнутый круг. Предотвратить и значительно облегчить течение болезни поможет правильно подобранная диета и сбалансированное питание при геморрое и запорах.

Известно, что чрезмерное потребление белковой пищи с недостаточным количеством потребляемой жидкости при разных стадиях геморроя и запорах приводит к возникновению каловых пробок. Затвердевшие каловые массы не только нарушают кровообращение в сосудах заднего прохода, увеличивая тем самым геморройные узлы, но и в ряде случаев приводят к их воспалению, кровотечению и инфицированию. Именно поэтому у людей, страдающих геморроем, соблюдение диеты становится одним из важнейших факторов терапии болезни не только на стадии обострения и в послеоперационный период, но и в целях профилактики и ремиссии заболевания.

Таким образом, грамотно составленный рацион должен в обязательном порядке включать большое количество воды и продукты с высоким содержанием клетчатки, стимулирующей работу кишечника и обладающей легким слабительным эффектом.

«Алан Клиник» является специализированной клиникой по лечению геморроя – у нас вы можете пройти комплексное обследование и лечение за 1-3 визита к проктологу, а также бесплатное постлечебное наблюдение проктолога в течение 12 месяцев.

Что можно при геморрое и запорах

Составляя меню на каждый день, необходимо ориентироваться на продукты, которые быстро усваиваются и тем самым стимулируют моторную активность толстой кишки, нормализуя стабильную работу пищеварительного тракта. К ним относятся:

  • Крупы — ячневая, гречневая, овсяная, перловая. Допускается приготовление каш на воде или молоке с добавлением небольшого количества сливочного масла.
  • Растительная клетчатка — овощи (тыква, свекла, морковь, цветная капуста. помидоры, огурцы), фрукты (сладкие яблоки, сливы, абрикосы, персики. бананы, груши, кизил, сухофрукты), свежая зелень, морская капуста, ягоды. Овощи рекомендуется употреблять не менее 1 раза в день в сыром виде, а так же готовить на пару, запекать или использовать для приготовления супов. Нужно понимать, что именно овощной рацион является основой питания при геморрое и запорах, так как способствует двигательной функции кишечника.
  • Мясо — диетическая индейка и курица. Очищенную от кожи и жира птицу можно употреблять в отварном, запеченном или приготовленном на пару виде. Допускается приготовление запеканок, котлет, фаршированных овощами блюд при условии, что они не обжариваются в масле.
  • Рыба — судак, треска, щука, минтай. Список рыбных продуктов может быть расширен любыми нежирными сортами, приготовленными в фольге, на пару или в духовке.
  • Растительные масла — тыквенное, льняное, кедровое, облепиховое. Включая в ежедневный рацион на неделю эти масла, вы помогаете защитить слизистую оболочку примой кишки, оказать обволакивающий эффект и усилить ее моторную функцию.
  • Кисломолочные продукты — кефир, йогурты, ряженка, простокваша. Употребление разрешенных молочных продуктов, обогащенных бифидум- и лактобактериями, позволяет нормализовать микрофлору кишечника и избежать запоров.
  • Хлебо-булочные изделия — допускается употребление только подсохшего хлеба из твердых сортов злаков без добавления дрожжей.
  • Напитки — некрепкий травяной чай, домашние соки и морсы из ягод.

Что нельзя при геморрое и запорах

Что можно употреблять в пищу при лечении геморроя и запоров мы выяснили, теперь поговорим о том, какие продукты категорически запрещены в период обострения заболеваний и после операции по удалению геморроя. К запрещенным продуктам относятся:

  • острые, жирные и пряные продукты,
  • жареные блюда, в том числе гриль,
  • разнообразные соусы и заправки,
  • консервированные, копченые, вяленые и маринованные продукты,
  • наваристые мясные супы,
  • спиртные напитки,
  • редька, репа, капуста, лук, чеснок, редис, бобовые, картофель,
  • виноград, хурма, айва,
  • макаронные изделия, рис, манка,
  • крепкий чай, кофе, кисель, шоколад, сладкое, муссы и желе,
  • свежий хлеб, кондитерские изделия из дрожжевого теста, с большим количеством сливок и крема.

Все эти продукты раздражают слизистую кишечника, способствуют повышенному газообразованию и возникновению запоров.

Важно! Ежедневный рацион на неделю для мужчин и женщин составляется, исходя из дробного питания. Основное сбалансированное питание небольшими порциями и легкие перекусы между ними позволяют наладить регулярную дефекацию и сокращают период восстановления после острого проявления симптоматики заболевания. Щадящая диета назначается до достижения стадии ремиссии, когда уйдет воспаление, начнут заживать трещины и прекратятся кровотечения.


7 польза картофеля при похудении

Картофель является одним из основных продуктов. В европе картофель служит заменителем основных продуктов. Картофель (лат. Solánum tuberósum) – вид травянистых из семейства паслёновые (solanaceae). Клубный стебля является потребляем частью на картофеле. Польза картофеля не только использовать в качестве продовольственного курса. Даже для тех, кто на диете, картофель можно решения для вашей. Считается, что картофель является одним из эффективных решений для снижения веса. Много важных ингредиентов в картофеле, которые действительно помогают вашей программе диеты.

В 300 г отварной картофель с кожей, по крайней мере есть 0,3 г жира, 5,6 г белка и около 261 калории. Но если вы очистите его перед кипячением, картофель может потерять 0,5 г белка. Так что если вы варить картофеля с кожей или нет, содержание жира и калорийности не изменится. В отварном картофеле, содержится около 2,6 г сахарным и 5,4 г клетчатки.

Содержание картофеля также содержится много витаминов. Существуют комплекс витамина B, которые очень полезны при образовании эритроцитов. Комплекс витамина B также помогает сломать жиры и углеводы в организме и сломать энергию из белков. По одному отварной картофель стоит требованием организма витаминами B6 в день. в  отварном картофель содержится высоким витаминами С.

Кроме того, картофель также имеет богатыми содержанием минеральным, таким как фосфор, магний и калий. Три типа минералов очень полезны для поддержания нейронных сетей, а также функции мышц и костей. Потребление одного картофеля может составлять около 1/4 калия в течение дня.

Что так много содержания питательных веществ, витаминов и минералов для организма. Поэтому многие используют картофеля для диетического меню. Ну вот эти некоторые пользы картофеля для похудения.

1. Уменьшить аппетит или голоду

Потребление углеводов в качестве ежедневной диеты, помогает уменьшить аппетит или голоду. Это связано с тем, что картофел содержится великим содержанием углеводов, поэтому очень эффективно помогает уменьшить аппетит или голоду.

2. Сбросить лишний вес

Другие преимущества картофеля помогает устранять жира в организме. Потому что картофель поглощает жир в организме и удалять его в фекалий. Вы можете читать пользу имбирного чая для похудения и пользу ананаса для похудения

3. Чувствовать себя полнее дольше

Картофель содержится высоким содержимым калорий, около 261 калорий. Кроме того, экстракт картофеля также достаточно заполнить ваш желудок, и  не хотели кушать другие продукты.

4. Повысить энергию

Потребление картофеля имеет полезным источником энергии, который помогает вашей диетической программе. Энергия помогает вашей активностной. Так что если потребляете картофель, вы не будете чувствовать себя слабым весь день.

5. Облегчения пищеварительного тракта

Следующая польза картофеля, что употребление картофеля помогает вам облегчить пищеварительного тракта . Это связано с тем, что картофеля содержится содержанием волокон, которым помогает пищеварительной системе в организме. Читайте дальше пользу лимона для пищеварения рекомендуется тоже для улучшения пищеварения.

6. Поддержание пригодности

У картофеля есть разнообразно содержание витамино, такие как витамин с и витамин в6. Они помогает поддерживать пригодности состояние организма. Мы также можем потребляя другие ингредиенты для похудения такие как кожура киви для организма

Советы для похудения c помощью картофеля

Что так много преимуществ, картофель рекомендуется для диетическое меню на каждый день. Ну вот эти советы для похудения c помощью картофеля, что вы должны попытаться:

  • Подготовьте 3 картофеля
  • Варить картофеля (не очистите его кожу)
  • Отварите до готовности. Затем вы просто очистите кожу от картофеля, подготовить клубни.

Вы можете потреблять его напрямую или продукты переработки. Но помните, что нужно варить картофеля, а не жарит. Жареный картофель добавит к содержанию жира в нем. Кроме того, вы также можете переваривать картофеля на выпекание. Ну, вами интересно попробовать эту кухню? Вы можете приготовить картофель для заменителя риса. Но нужно учитывать предел потребления. Вы можно использовать картофелья для заменителя риса и не постоянно потреблять картофель. Для людей с диабетом, нужно избегать использования картофеля на диете, потому что высоким содержанием гликемического индекс.

Итак это все информация о пользе картофеля при похудении. Мы надеемся помогает всем на свою жизни и употребляйте также пользу брокколи. Всем удачи!

Что можно и нельзя есть после шести, чтобы сбросить 4 кг за месяц

Последний прием пищи должен быть за три-четыре часа до сна.

У многих худеющих последний прием пищи почему-то ассоциируется с шестью часами вечера. Это в корне неправильно, так как при длительном перерыве организм чувствует угрозу и начинает все запасать!

Карина Ярош, @karina5632

Кандидат медицинских наук, эндокринолог, г. Санкт-Петербург

Скоро свадьба лучшего друга, отпуск, важное мероприятие, а в любимые платья уже не влезаем? Тогда на повестке встает вопрос: реально ли похудеть за месяц? Наши эксперты утверждают, что это возможно. Главное, придерживаться правильного питания, при этом не сидеть на изнуряющей диете и не ограничивать себя в еде после 6 вечера. Составили список из десяти разрешенных и вкусных блюд, которые помогут быстро скинуть несколько килограммов.

Кефир с отрубями

На период похудения отруби — наше спасение. Они низкокалорийные, содержат огромное количество клетчатки и разбухают в желудке. За счет этого можно быстро почувствовать насыщение и перестать хотеть есть. Одни отруби грызть не стоит. Бросьте их в кефир жирностью 1%. Для вкуса можно добавить щепотку корицы или кокосовой стружки — получится сладкий и питательный коктейль.

Как утверждает Карина Ярош, предпочтение отдаем легким продуктам, которые насытят, но не будут мешать здоровому сну.

Творог с ягодами

Любые нежирные кисломолочные продукты (творог, ряженка, тан, айран) — идеальный вечерний перекус для быстрого похудения. Они содержат белок, который так необходим, если вы сочетаете диету со спортом. Но творожки и йогурт с добавками есть не стоит — в них очень много сахара. Лучше купить свежие или замороженные ягоды (они обладают минимальной калорийностью) и смешать с творогом небольшой жирности.

Нужно помнить, что безопасное снижение веса — это не более 4 килограммов в месяц.

Но если есть дефицит белка, то вес снижаться не будет. Чтобы рассчитать норму белка, необходимо умножить свой вес на 1,2 и полученную цифру поделить на 2. Таким образом, 50% уйдут на животный белок, 50 — на растительный. И распределить белки на 7-8 порций в день.

Шаваг Садыгова, @dr.dietolog.spb

Клинический диетолог, г. Санкт-Петербург

Зеленый смузи

Разнообразие в вечерние перекусы могут внести всевозможные смузи. Делаются они за пять минут, а по вкусу получаются не хуже, чем в кафе. Самый лучший жиросжигающий напиток — зеленый смузи. Рецепт следующий: берете шпинат, петрушку, огурцы и болгарский перец, все это измельчаете в блендере или в соковыжималке. Заливаете водой, кидаете кубики льда — и суперполезный детокс-шейк готов. Зеленые ингредиенты можно менять. Вместо огурца, например, взять киви, авокадо, базилик или кудрявую капусту.

Кефирно-творожный коктейль

Еще один прекрасный вариант коктейля для худеющих. За основу берем кефир жирностью 1%, добавляем туда 50 граммов творога, киви и любые другие фрукты или ягоды и взбиваем. Если такой коктейль покажется вам слишком кислым, можно добавить ложку меда, кокосовую стружку или корицу. Смузи лишь ненадолго утолит голод вечером, поэтому придется запастись терпением.

Овощной салат

Салаты вечером должны быть из легких овощей, которые быстро усваиваются и не содержат крахмала (это огурцы, помидоры, перец, капуста). Можно добавить куриную грудку. И никакого майонеза! Заправлять салат лучше всего оливковым или льняным маслом. Для вкуса добавляйте зелень (очень вкусно получается с пекинской капустой) и выжимайте дольку лимона. Получится салат как от шеф-повара в ресторане. 

Тушеные овощи

Овощи разрешается есть и в тушеном виде. Но это тоже должны быть помидоры, капуста, перец, огурцы. Можно добавить немного кабачков. Никакой картошки, сыра и сметаны! Овощи лучше готовить на пару или в духовке. И тоже после 18:00 есть только маленькими порциями. 

Рыба или куриная грудка

Нежирная рыба или куриная грудка, приготовленная на пару, — питательные и одновременно безвредные для фигуры блюда. Если у вас есть мультиварка, просто закиньте рыбку или курицу туда — и готово. Для гарнира можно добавить тот же салат или зелень. Рыбу рекомендуется полить соком лимона. Главное — знать меру: порции на ужин должны быть минимальными.

Морепродукты и морская капуста

Морепродукты вносят немного радости в любую диету и помогают хоть как-то разнообразить рацион. Вечером можно вообще не готовить, а поужинать салатом из морской капусты, которая богата йодом и никак не отражается на фигуре. Морепродукты (мидии, кальмары, рапаны и так далее) можно добавить в салат или потушить с овощами. Соусы для ужина лучше не использовать. 

Омлет

Как ни странно, омлет можно есть не только утром, но и вечером. Яйца и молоко содержат очень много белка, который полезен после тренировок, и быстро усваиваются организмом. Готовить омлет рекомендуется на пару или в духовке. Можно добавить огурцы, помидоры и зелень. И снова помните о маленьких порциях!

Иногда у человека и нет избыточного веса вовсе, или он не приносит никакого вреда здоровью, а полюбить себя мешает неуверенность. Чтобы справиться с этой проблемой, можно окунуться в психологию: Начать все заново: 8 книг, которые помогут стать счастливее.

Фрукты или ягоды

Что точно можно есть после шести вечера? Если вы хотите быстро похудеть, от ужина вообще лучше отказаться и после 18 часов просто перекусывать, например, фруктами или ягодами. Подойдут яблоки, груши, цитрусовые, киви, клубника, черешня и любые другие плоды. Отказаться лучше только от бананов — они слишком калорийные. И не совершайте во время диеты ошибок, из-за которых вы не похудеете. Например, не переедайте фруктов.

Для комплексного воздействия правильное питание должно сопровождаться физическими упражнениями.

Умеренные нагрузки важны. Даже 10 тысяч шагов в день отлично подойдут для начальных этапов при снижении веса.

Юлия Хохолкова, @khokholkova_official

Диетолог, helthy coach, г. Санкт-Петербург

Чтобы еда была только в радость, стоит заглянуть в подборку Доброе утро: 10 мест в Петербурге с самыми вкусными и красивыми завтраками.

Могут ли собаки есть картофель, сладкий картофель, картофельные шкурки или сырой картофель?

Картофель — популярные корнеплоды, которые служат источником крахмала и других питательных веществ для человека. Но могут ли собаки есть картошку? Это зависит от сорта картофеля и от того, приготовлен он или нет.

Вот некоторые сведения о том, безопасен ли картофель и сладкий картофель для собак.

Могут ли собаки есть картошку?

Картофель является обычным источником крахмала и белка в коммерческих кормах для собак.Картофельный белок также часто содержится в диетах с ограниченным количеством ингредиентов для собак. Эти ингредиенты обработаны и созданы специально для удовлетворения потребностей собак в питании.

Но что, если ваша собака съест кусочек картофеля? Для них это плохо? Что делать, если картофель сырой?

Могут ли собаки есть сырой картофель или сырой сладкий картофель?

Белый картофель — это овощи семейства пасленовых, содержащие соединение под названием соланин. Это токсично для собак, поэтому им никогда не следует есть сырой картофель.Приготовление картофеля помогает снизить количество соланина, что делает его безопасным для собак.

Сырой сладкий картофель может вызвать расстройство пищеварения у собак. И сырой белый картофель, и сырой сладкий картофель могут вызвать закупорку кишечника.

Могут ли собаки есть вареный белый картофель?

Если вы решили накормить собаку частью белого картофеля, он должен быть хорошо приготовлен без добавления масла или приправ. Картофельные продукты, такие как картофельные чипсы, картофель фри или пюре, могут содержать избыточное количество жира и соли, что вредно для здоровья собак.

Если у вашей собаки диабет, не кормите ее картофелем, так как он может вызвать скачки сахара в крови.

Любой картофель, который дают в качестве лакомства, даже в небольших количествах, следует учитывать вместе с другими лакомствами, чтобы он составлял не более 10% дневной нормы калорий, потребляемых вашей собакой.

Могут ли собаки есть приготовленный сладкий картофель?

Приготовленный сладкий картофель — более здоровый выбор для собак, поскольку он содержит важные питательные вещества, такие как витамин A, витамин B6, витамин C, кальций, калий, магний и железо.Овощи оранжевого цвета содержат бета-каротин, который является предшественником витамина А и антиоксидантом, который помогает повысить иммунитет.

Вареный, приготовленный на пару, запеченный или обезвоженный сладкий картофель может стать отличной закуской для вашей собаки. Однако посоветуйтесь с ветеринаром, прежде чем добавлять сладкий картофель в рацион вашей собаки, потому что слишком много витамина А может вызвать проблемы с костями и мышечную слабость.

Кроме того, сладкий картофель имеет более низкий гликемический индекс, чем белый картофель, но перед тем, как скармливать сладкий картофель собаке с диабетом, следует проводить ветеринарный надзор.

калорий из сладкого картофеля также следует учитывать при учете 10% максимального количества калорий, которое ваша собака может получать из угощений каждый день.

Могут ли собаки есть кожуру картофеля?

Кожура картофеля может быть трудно перевариваемой, поэтому рекомендуется удалить всю кожицу с белого или сладкого картофеля перед тем, как кормить собаку.

Изображение: iStock.com/gorodisskij

Можно ли включить картофель в рацион больных хроническим заболеванием почек? Новые кулинарные альтернативы для ограничения содержания калия

Цель (и): Несмотря на питательную ценность клубней картофеля, пациентам с хронической болезнью почек (ХБП) следует ограничить потребление из-за высокого содержания в нем калия.Ранее предлагались некоторые кулинарные процедуры для уменьшения конечного содержания этого минерала; однако они либо недостаточно эффективны, либо включают очень длительные процедуры, влияющие на конечный вкус пищи. Целью этой работы было проанализировать влияние кулинарных процедур на снижение содержания калия в картофеле, предлагая новые альтернативы для минимизации конечного содержания этого минерала, чтобы позволить увеличить потребление картофеля пациентами с ХБП.

Дизайн и методы: Свежий картофель, консервированный картофель и замороженный картофель фри были подвергнуты трем различным кулинарным методам: замачивание, обычное приготовление и жарка.Были изучены два типа нарезки: полоски и игральные кости. Были проанализированы начальное и конечное содержание калия и% влажности при каждой кулинарной обработке трех типов картофеля. Содержание калия анализировали с помощью пламенной фотометрии.

Полученные результаты: Результаты показывают, что замачивание картофеля было неэффективным для свежего сырого картофеля, в то время как обычное приготовление приводило к недостаточному снижению содержания калия.Однако, когда процедура замачивания применялась после обычной варки, было обнаружено, что возможно выщелачивание до 70% калия до конечных значений менее 130 мг / 100 г съедобной части в обоих изученных типах нарезки. Последующая жарка не выщелачивала калий, а скорее увеличивала его содержание; однако, без достижения порогового значения съедобной части 150 мг / 100 г. Аналогичные результаты наблюдались для консервированного картофеля и замороженного картофеля фри.

Выводы: С помощью этого нового предлагаемого кулинарного метода содержание калия в картофеле снижено до приемлемого предела.Кроме того, этот метод поддерживает низкое содержание калия даже после жарки картофеля, что позволяет включить картофель в рацион питания ХЗП.

Наука о приготовлении картофеля — статья

.

Дэвид Иоахим и Эндрю Шлосс
из Fine Cooking # 125, стр. 26-27

Картофель — одна из самых важных продовольственных культур в мире, наряду с кукурузой, пшеницей и рисом, и американцы потребляют больше скромной окорочки, чем любые другие овощи.Это потому, что картофель легко выращивать, и он универсален для использования на кухне. Но правильно приготовить их — и заставить их попробовать лучший вкус — помогает понять их внутреннее устройство.

Что такое картофель?

Большинство людей считают, что это корень, поскольку его часто называют «корнеплодом». Но хотите верьте, хотите нет, но на самом деле картофель — это стебель. Листья картофеля ( Solanum tu-berosum ) производят крахмал, который переносится через растение к его подземным стеблям, известным как столоны.Крахмал собирается на концах столонов, образуя вздутые участки, называемые клубнями. Это картошка.

У каждого картофеля есть несколько бутонов или глазков, из которых можно вырасти новые растения. Когда картофель прорастает во время хранения, он использует доступный свет и хранящийся крахмал — тот же крахмал, который становится восхитительно кремообразным при приготовлении — для выращивания нового растения.

Богатый питательными веществами, средний картофель на 8 унций содержит около 35 граммов углеводов, 4 грамма клетчатки, 3 грамма белка, 11 миллиграммов витамина C и 350 миллиграммов калия.

Где лучше всего хранить картошку?

Храните картофель в прохладном (от 45 ° F до 50 ° F), темном, хорошо вентилируемом месте, например, в неотапливаемом подвале, туалете или подвале. В этих условиях картофель может храниться месяцами и на самом деле улучшается вкус, поскольку ферменты медленно расщепляют липиды в мембранах клеток картофеля, делая их вкуснее.

Прохладные условия важны, потому что картофель может прорасти в течение недели, если его хранить при комнатной температуре.Но при хранении при температуре ниже 40 ° F в холодильнике их метаболизм изменяется, в результате чего они превращают часть крахмала в сахар. Небольшое количество дополнительного сахара улучшает подрумянивание и хрустящую корочку жареного и жареного картофеля (подробнее об этом см. На боковой панели ниже), но слишком большое количество может испортить вкус картофеля. Преобразование крахмала в сахар можно обратить вспять, если вынуть картофель из холодильника и хранить его в прохладном темном шкафу в течение недели или двух.

Держите картофель подальше от света. Под воздействием света картофель производит все большее количество хлорофилла, а также два горьких алкалоидных соединения, соланин и чаконин.В высоких концентрациях они не только делают картофель горьким на вкус, но также могут вызывать головные боли и боли в животе. В 114 граммах картофеля содержится от 5 до 6 миллиграммов соланина и чаконина, которые считаются безвредными. Но когда картофель выглядит зеленым из-за увеличения хлорофилла, это указывает на то, что в нем также будет более высокий уровень этих алкалоидов — в 20 раз в полностью зеленом картофеле. Поэтому лучше избегать зеленого картофеля или глубоко срезать все зеленые части.Ростки картофеля, которые развиваются в результате длительного хранения картофеля при комнатной температуре, также содержат большое количество соланина, и их следует срезать.

Никогда не храните картофель в герметичных контейнерах, например, в плотно закрытой корзине или герметичном пластиковом пакете. Без достаточной вентиляции на картофеле образуются влажные пятна, которые подвержены заражению бактериями и плесенью.

Почему для повара важно содержание крахмала в картофеле?

Картофель с высоким содержанием крахмала, такой как красновато-коричневый (запеченный картофель), имеет плотно упакованные крахмальные клетки, которые набухают и отделяются друг от друга при приготовлении, в результате чего получается сухая пушистая текстура.Из картофеля с высоким содержанием крахмала также получается сливочное пюре и картофель фри с слоеным внутренним слоем. С другой стороны, картофель с низким содержанием крахмала, например круглый картофель с красной или белой кожицей, имеет более влажные, неплотно упакованные крахмальные клетки, которые не отделяются друг от друга, поэтому такой картофель лучше сохраняет свою форму даже при варке. Вот почему они так хорошо подходят для салатов и тушеных блюд. Молодой картофель, или сливки, также содержит мало крахмала и немного слаще, чем другой картофель с низким содержанием крахмала, потому что его собирают молодым, прежде чем весь сахар в нем превратится в крахмал.Наконец, среднее место занимает картофель со средним крахмалом, такой как Yukon Golds и Yellow Finns. Он известен как универсальный картофель, потому что в нем умеренное содержание крахмала, что делает его подходящим для любой техники приготовления.

Если вы не уверены в содержании крахмала в картофеле, есть быстрый способ проверить: разрезать картофель пополам. Если он прилипает к ножу или оставляет на лезвии кремово-белый осадок, это картофель с высоким содержанием крахмала. Если нет, то это картофель с низким содержанием крахмала.

Как приготовить лопаточки, которые не останутся пустыми

Для получения самого хрустящего картофеля фри используйте картофель с высоким содержанием крахмала и обжарьте дважды.Картофель с высоким содержанием крахмала менее влажный, поэтому он подрумянивается и хрустит лучше, чем картофель с низким содержанием крахмала. Сначала обжарьте картофель при температуре 325 ° F, чтобы испарить влагу и избежать сырости внутри; затем обжарьте их при температуре 375 ° F, чтобы поверхность стала хрустящей и подрумянилась. Вы также можете окунуть картофель в легкое тесто или присыпать его крахмалом (картофельным или кукурузным крахмалом) после первой жарки, чтобы он образовал хрустящую корочку.

Для лучшего подрумянивания жареного картофеля, охладите весь картофель в течение дня или двух, прежде чем нарезать и приготовить его.При охлаждении часть картофельного крахмала превращается в сахар и способствует потемнению. Этот трюк работает и с очень коричневым жареным картофелем, но охлаждайте картофель только в течение одного-двух часов, потому что теплопередача происходит быстрее во время жарки и может вызвать ожоги.

Чтобы картофель сохранял форму в салатах или тушеных блюдах, приготовьте в воде с температурой 130–140 ° F в течение 20–30 минут. Это активирует фермент в клеточных стенках картофеля, который предотвращает ослабление клеток, тем самым помогая сохранить картофель нетронутым во время длительного приготовления.Затем продолжайте готовить по мере необходимости для блюда, в котором вы их используете (кипятите в воде до готовности для салатов или переложите в сотейник для тушеного мяса).

Чтобы картофельное пюре не стало липким, не используйте электрический миксер или кухонный комбайн для затирания, потому что из-за слишком сильного взбивания картофель выделяет излишки крахмала и становится липким. Вместо этого быстро разомните картофельное пюре, измельчитель или пищевую мельницу.

Чтобы получить больше питательных веществ и вкуса, не очищайте картофель (а очищайте его).Кожа содержит около половины картофельной клетчатки и помогает удерживать витамин С и другие питательные вещества в мякоти во время приготовления. Но если вы используете пилинги, разумно покупать органические. Картофель, выращенный традиционным способом, обычно фигурирует в списке «грязной дюжины» Рабочей группы по окружающей среде с высоким содержанием остатков пестицидов.

Дэвид Иоахим и Эндрю Шлосс являются авторами отмеченного наградами справочника The Science of Good Food.

жареного картофеля и акриламида: вреден ли картофель фри?

7/9 эксперты говорят нет.

Картофель фри может показаться наименьшим из зол при просмотре меню бара. Картофель — здоровая пища, а что такое жареный картофель, как не картофель, нагретый с небольшим количеством масла? Рекордное количество экспертов высказалось по этому поводу — мы не хотели принимать отрицательный ответ, — но, к сожалению, 7 из 9 дали картофелю фри большие пальцы.

Во-первых, картошка фри с точки зрения питательности не узнаваема из окорочка, говорит Джонатан Боннет , доктор медицины, врач-ординатор по семейной медицине в Университете Дьюка.«Они включают жарку, соление и удаление одной из самых полезных частей картофеля: кожуры, где содержится много питательных веществ и клетчатки», — говорит он. «Жаркое, которое вы едите, сильно отличается от картофеля, из которого оно было приготовлено» — страшная мысль, учитывая, что к 15-18 месяцам картофель фри — овощ номер один, потребляемый малышами.

Многие из них прибывают из автобуса. Средний заказ картофеля фри содержит 365 калорий и 17 граммов жира, что составляет 26% от вашей дневной нормы.Уровень натрия составляет 246 мг, или 10% от верхнего предела, который вы должны есть в день. Сахар и трансжиры могут появляться даже в небольших количествах. «Здесь у нас есть чрезвычайно крахмалистый овощ, погруженный во фритюрницу, который затем нагружает нездоровый жир, и то, что у вас остается, — это еда, которая не имеет никакой питательной ценности», — говорит Кристин Киркпатрик , RD, менеджер услуги оздоровительного питания в Cleveland Clinic Wellness Institute.

Более того, картофель фри часто является сверхжирным гарниром к бургеру, и оба они часто используются в качестве средств приготовления таких вещей, как кетчуп с сахаром и жирный майонез, говорит Дэвид Кац , доктор медицины, директор Йельского университета. Научно-исследовательский центр профилактики.Оттуда дела быстро обостряются. «Давайте посмотрим правде в глаза: очень трудно перестать есть эти вещи», — говорит Кац. Одно исследование показало, что продукты с высоким содержанием жиров и рафинированных углеводов могут вызывать привыкание.

Кстати, еще более странно, что картофель фри может испортить вам… глаза? Чунг-Юнг Чиу, доктор философии, ученый из Исследовательского центра по проблемам старения питания человека Министерства сельского хозяйства США при Университете Тафтса обнаружил связь между популярными западными диетическими продуктами, включая картофель фри, и возрастной дегенерацией желтого пятна.«Когда люди становятся старше, они становятся еще более уязвимыми для этих диетических оскорблений», — говорит он.

Все это убедительно свидетельствует о том, что картошка фри является селективным лакомством, — говорит Алиса Лихтенштейн , директор лаборатории сердечно-сосудистого питания Университета Тафтса.

Почти половина экспертов, с которыми мы говорили, предупреждали о канцерогенном акриламиде, химическом веществе, которое образуется в некоторых продуктах, когда они готовятся при высоких температурах путем жарки, запекания или запекания.Чтобы сделать акриламид, пище нуждается в сахаре, аминокислоте, называемой аспарагин, и высоких температурах — все это участвует в процессе приготовления мальков. Наряду с картофельными чипсами это наиболее часто упоминаемый источник диетического акриламида.

Еще не окончательно, что акриламид означает для здоровья человека, но Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) только что опубликовало свои научные два цента, заявив, что акриламид «потенциально увеличивает риск развития рака для потребителей всех возрастных групп.«Объединенный комитет экспертов Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций / Всемирной организации здравоохранения по пищевым добавкам в прошлом назвал акриламид проблемой для здоровья человека и призвал к проведению дополнительных исследований. «В очень низких концентрациях он будет накапливаться в детстве и подростковом возрасте и будет способствовать серьезным заболеваниям, включая рак», — говорит Аллал Оухтит , профессор Университета Султана Кабуса в Омане и автор недавнего обзора акриламида. «Вам следует ограничить потребление картофеля фри», — говорит Эрик Морриссетт , представитель Министерства здравоохранения Канады, но время от времени его употребление в пищу вряд ли будет проблемой для здоровья.

Один из способов уменьшить токсины — меньше готовить картофель фри. «Когда продукт переедает — за пределами« золотисто-желтого », количество акриламида во французском картофеле фри увеличивается в геометрической прогрессии», — говорит Винченцо Фольяно , председатель группы по качеству и дизайну продуктов питания в Университете Вагенингена в Нидерландах. По его словам, люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием акриламида, могут иметь несколько повышенный риск развития рака, но если картофель фри готовится в хорошем масле, которое не разогревалось повторно, не слишком долго и без майонеза и кетчупа, они все в порядке.«Картофель фри сам по себе не так уж и плох, как думают люди», — говорит он.

Так соглашается Стив Элмор , доктор философии, старший научный сотрудник отдела пищевых продуктов и диетологии Университета Рединга в Великобритании. «Они вкусные, натуральные и, как и большинство продуктов, безвредны в умеренных количествах», — говорит Элмор. Он исследует акриламид с 2002 года, но не считает, что существует достаточно доказательств того, что он вызывает рак у людей. Однако он предпочитает картофель фри: толстый нарезанный, а не тонкий, что дает более низкое соотношение жареного к маслу.

Для тех из нас, кто любит жаркое, это тяжелые новости. Но с другой стороны, любая еда, настолько плохая для вас, должна быть на вкус очень хорошей — факт, который вы почувствуете, когда будете экономно побаловать себя небольшим заказом картофеля фри.

Иллюстрация Лона Твитена для журнала TIME

Читать дальше: Стоит ли есть кукурузу?

Еще истории, которые необходимо прочитать, начиная с TIME


Напишите Мэнди Оклендер в Мэнди[email protected]

Как есть рис и картофель, не повышая уровень сахара в крови — добавьте чечевицу

Совместно с Д. Дэном Рамдатом, доктором философии, и Эндрю Фриманом, доктором медицины, FACC, FACP

Когда дело доходит до диеты, не все, что касается снижения уровня сахара в крови (или снижения риска диабета), должно быть трудным. Канадские исследователи придумали разумную смену диеты, которая одновременно проста и дает отличные результаты в снижении уровня сахара в крови.

Понимая, насколько люди хотят свой рис и картофель, эти эксперты по питанию нашли отличный способ помочь вам насладиться любимыми углеводами или, точнее, крахмалом — рисом и картофелем — с поворотом, который позволяет избежать обычного скачка гликемии, который ставит под угрозу хороший контроль уровня глюкозы в крови. . 1

Хороший трюк для людей с диабетом: добавьте чечевицу в рис или картофель, чтобы избежать повышения уровня глюкозы в крови.

Преимущества включения чечевицы для улучшения контроля уровня сахара в крови

«Когда вы едите картофель или рис, вы можете заменить половину [количества, которое вы обычно едите] чечевицей и значительно снизить негативное влияние на уровень сахара в крови», — говорит Д. Дэн Рамдат, доктор философии, старший научный сотрудник Гвельфа. Центр исследований и разработок, а также адъюнкт-профессор питания в университетах Гвельфа и Саскачевана в Канаде.

Он и его коллеги провели исследование, в котором изучали влияние именно этого — смешивания чечевицы для уменьшения повышения уровня сахара в крови, характерного для продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как рис и картофель. 1 Заменив часть картофеля и риса чечевицей, доктор Рамдат подтвердил, что они смогли эффективно снизить всплески сахара в крови после этих приемов пищи. 1

Результаты, опубликованные в журнале Journal of Nutrition, имеют полное значение для Эндрю Фримена, доктора медицины, директора отдела профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и благополучия в Национальном еврейском здравоохранении в Денвере, штат Колорадо, и сопредседателя Рабочей группы по питанию и образу жизни Американский колледж кардиологии.Он проанализировал результаты исследования EndocrineWeb.

«Фасоль и бобовые — недорогие, легкодоступные, вкусные и питательные», — говорит он, являясь отличным источником как растительного белка, так и пищевых волокон, которые снижают уровень холестерина в крови, а также уровень сахара в крови, одновременно способствуя чувству сытости. Фактически, чечевица представляет собой универсальный продукт, полезный для сердца и предотвращающий диабет, поэтому вам придется спросить, почему бы не съесть больше?

Изучение благоприятного воздействия чечевицы на крахмал

Исследователи кормили две группы из 24 здоровых взрослых людей, средний возраст которых составлял 27 лет и обладал здоровым весом, только белым рисом или половинным белым рисом с тремя различными типами чечевицы (большая зеленая, мелкая зеленая, красная), только картофелем. , или половину картофеля с одним видом чечевицы. 1

Образцы крови были взяты до и после еды, чтобы проанализировать уровень глюкозы у участников. По сравнению с теми, кто ел только рис, уровень глюкозы в крови был значительно ниже у людей, которые питались рисом, смешанным с какой-либо чечевицей. Уровень сахара в крови также был ниже при приеме пищи, в которой картофель сочетался с чечевицей, а не тогда, когда еда, содержащая чистый картофель, ела как есть, хотя и немного меньше. 1

Как вы, вероятно, знаете, глюкоза в крови отражает уровень сахара в крови в процессе пищеварения и изменяется в зависимости от типов и количества углеводов, содержащихся в пищевых продуктах (блюдах и закусках), а также в потребляемых напитках.Бобовые, богатые клетчаткой, содержат меньше крахмала, чем рис или картофель, поэтому, как известно, они замедляют пищеварение и вместе с этим снижают выброс углеводов в кровь. Конечный результат: снижение уровня сахара в крови после еды, содержащей чечевицу. 1

Что такое зернобобовые и для чего нужна чечевица?

Чечевица, классифицируемая как бобовые, определяется как сушеные семена бобовых, включая нут, сушеный горох и фасоль.

Чечевица, более известная как основа для супа и индийского карри. Чечевица — плоские, крошечные съедобные семена дискообразной формы — бывает пяти основных разновидностей: чаще всего коричневые и зеленые, но красные и желтые придают супам более землистый вкус и великолепны в качестве основа для дипов или спредов.Их можно приготовить, чтобы сохранить целостность для салатов, или полностью размягчить, чтобы получился идеальный загуститель. Тогда вы можете себе представить, как, например, замена хорошо прожаренной чечевицы не заметна даже в картофельном пюре.

Еще есть французская чечевица, у которой более толстая кожица, поэтому она сохраняет свою форму при приготовлении и обеспечивает более ореховую текстуру, особенно для салатов. Черная (белуга) чечевица, по большому счету, самая ароматная, и ее приготовление больше похоже на французскую версию, но кажется ближе к коричневой чечевице.Это будет очень приятное и ненавязчивое дополнение к коричневому или черному рису.

Добавление чечевицы приносит существенную пользу людям с диабетом

«Мы обнаружили, что уровень глюкозы в крови снизился на 20–30%», — говорит доктор Рамдат EndocrineWeb, у людей, которые ели пищу, в которую входила чечевица в крахмал. . 1 «По сравнению с употреблением 100 граммов (3,5 унции) риса, если вы замените половину этого количества чечевицей, снижение уровня глюкозы в крови будет на 1/3 ниже», — говорит он, чем при приеме пищи, в которой человек ешьте только рис или просто картофель.

Почему они не заставили участников отказаться от крахмалистых углеводов и просто съесть чечевицу? Доктор Рамдат говорит, что группа исследователей провела это исследование первой, и они действительно обнаружили, что, когда чечевица использовалась в качестве основного крахмала после еды, уровень сахара в крови снизился примерно на 70%. 2 На самом деле, эти результаты подтверждают диету, включающую любой из зернобобовых — будь то сухие бобы (например, черная, пинто, почечная, красная), горох и нут, — что полезно для всех, кто хочет снизить риск заражения. диабет, сердечные заболевания или избыточный вес.

Многие считают, что чечевица более универсальна и легче готовится, чем сушеные бобы, так что это хороший углевод с высоким содержанием клетчатки. Независимо от того, какой сорт чечевицы был выбран, оказалось, что этот пульс благотворно влияет на уровень сахара в крови, поддерживая его на низком уровне, особенно при регулярном употреблении, и в качестве замены крахмалистой пищи, 1,2 , согласно доктору Рамдату. Минимальное количество для предотвращения повышения уровня сахара в крови — это стакана сушеных зернобобовых.

Признавая, что есть много людей, которые все еще едят и хотят есть рис и картофель, он полагал, что проведение исследования, которое больше «реальный мир», было логическим следующим шагом, говорит он.Смысл в том, что небольшие усилия окупаются. 1

И когда люди вносят даже небольшое изменение, например, добавляют немного чечевицы в рис или картофель, говорит Рамдат, со временем «это может очень благоприятно повлиять на долгосрочный гликемический контроль». Потому что высокий уровень сахара в крови и диабет также вызывают повышение сердцебиения По его словам, этот трюк может снизить риск сердечных заболеваний в долгосрочной перспективе.

Люди нашли замену [чечевицы вместо половины предпочитаемого крахмала] приятной на вкус, доктор.Рамдат говорит. Никто не бросил учебу, и «никто не сказал:« О, это уже слишком », — говорит он.

Данные будут способствовать доказательству, подтверждающему законность утверждения о пользе для здоровья в пользу контроля уровня сахара в крови для зернобобовых, говорит доктор Рамдат. По его словам, такое заявление о пользе для здоровья может сделать эту очень здоровую пищу более популярной и даже повысить ее популярность при планировании питания. В настоящее время только около 13% или меньше людей в Северной Америке регулярно едят бобовые. 1

Бобы лучше, чем вы знаете или не знаете Некоторые эксперты считают, что

американцев должны найти свое бобовое моджо.

«В Америке потребление фасоли низкое по сравнению с остальным миром», — говорит д-р Фриман. Он надеется, что ситуация изменится по мере того, как станет известнее о пользе для здоровья и питательных веществах. И тот факт, что зернобобовые «дешевы и могут заменить многие нездоровые продукты», должен сделать их более привлекательными. Кроме того, у них есть потенциал для снижения уровня холестерина в сыворотке, глюкозы в крови и других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, так что что не нравится!

Он приветствует «реальный мир» дизайна исследования.«Я бы не стал избавляться от картофеля», — говорит он. Он добавляет, что в нем много питательных веществ. Может быть, лучше выбрать сладкий картофель, а не белый. То же самое и с рисом, но подрумяненный поверх белого, говорит он.

С точки зрения питания
Чечевица имеет двойное преимущество: она является прекрасным источником растительного белка (25% дневной потребности) и пищевых волокон (16 граммов на чашку). Помимо белка и клетчатки, чечевица богата питательными веществами и является хорошим источником магния, кальция, калия, цинка, железа и фосфора.

Поскольку время всегда является проблемой при планировании еды, из всех зернобобовых чечевицу не нужно замачивать на ночь и готовить быстрее, чем любые другие зернобобовые.

Предупреждение для всех, у кого есть проблемы с подагрой или почками: не употребляйте чечевицу, поскольку она содержит пурин, который расщепляется до мочевой кислоты, что может усугубить эти состояния. Хотя вам не обязательно полностью их избегать, просто расслабьтесь и запланируйте употребление их вместо красного мяса, чего лучше избегать, если у вас подагра или нарушение функции почек.

Доктор Фриман согласен с тем, что в долгосрочной перспективе такая замена [добавление вареной чечевицы в рис или картофель] не только поможет улучшить контроль сахара в крови, но и укрепит здоровье сердца.

Исследование проводилось при поддержке правительства Канады и производителей бобовых. Исследование проводилось независимыми учеными.

Последнее обновление 07.08.2018

Людям с сахарным диабетом 2 типа не следует избегать ea

Людям с диабетом 2 типа (СД2) часто рекомендуют избегать употребления картофеля и других продуктов с высоким гликемическим индексом (ГИ) из-за давнего представления о том, что эти продукты затрудняют контроль уровня сахара в крови.Это особенно проблематично в ночное время, когда уровень сахара в крови имеет тенденцию к резкому скачку — явление, связанное с сердечно-сосудистыми заболеваниями и дисфункцией эндотелия. Однако впервые строго контролируемое клиническое исследование с участием 24 взрослых с СД2 демонстрирует, что ГИ не является точным суррогатом гликемического ответа (ГР) человека на пищу, потребляемую во время ужина. В частности, результаты, опубликованные в Clinical Nutrition , показывают, что участники имели лучший «ночной» ГР, когда они ели смешанную еду с белым картофелем без кожицы, по сравнению с смешанной едой с изоэнергетическими и подобранными макроэлементами, которая включала пищу с низким ГИ углеводов — басмати. рис.

«Несмотря на частое использование исследователями питания, ГИ не является подходящим инструментом для понимания того, как еда влияет на гликемический контроль; это очень специфическое измерение для продуктов, потребляемых изолированно, обычно проводимое в контролируемых лабораторных условиях», — говорит д-р Брук Девлин. Доктор философии, главный исследователь Австралийского католического университета в Мельбурне. «Редко люди едят продукты изолированно, и результаты этого исследования демонстрируют, как другие факторы, такие как время дня или сочетания продуктов питания, необходимо учитывать при изучении GR смешанных приемов пищи у людей с СД2.«

Участникам был предоставлен одинаковый завтрак и обед, но их случайным образом распределили на один из четырех ужинов, каждый из которых включал либо белый картофель без кожи (пробный обед), приготовленный тремя разными способами (отварной, жареный, вареный, затем охлажденный, затем подогретый), либо рис басмати. (контрольный обед). Участники повторили эксперимент с 9-дневным перерывом между испытаниями, чтобы перебрать все тестовые приемы пищи и контроль. Помимо регулярного сбора образцов крови (как сразу после еды, так и снова каждые 30 минут в течение 2 часов), участники также носили непрерывный монитор глюкозы в течение ночи, чтобы отслеживать изменения уровня сахара в крови во время сна.

Не было различий между приемами пищи в ответе на глюкозу после обеда, который содержал какие-либо блюда из картофеля или рис басмати. Более того, ночной GR участников был более благоприятным после ужина, который включал любой из картофельных гарниров с высоким ГИ, по сравнению с рисом басмати с низким ГИ.

«Эти результаты противоречат результатам наблюдательных исследований и традиционных диетических рекомендаций, которые заставили некоторых поверить в то, что картофель не подходит для людей с диабетом 2 типа», — добавил Девлин.«Наше исследование показывает, что продукты с высоким ГИ, такие как картофель, можно употреблять как часть здорового ужина, не влияя отрицательно на ГР, и при этом они содержат основные питательные вещества при относительно небольшом количестве калорий, что очень важно для людей с СД2».

В этом исследовании использовалась строгая методология с использованием рандомизированного перекрестного дизайна и измерения уровней глюкозы как сразу после еды, так и в течение ночи, чтобы получить лучшее представление о влиянии картофеля на GR. Однако исследователи отметили несколько ограничений: исходный GR участников исследования оценивался только для одного ужина, ужин был больше, чем обычно рекомендуется для людей с сахарным диабетом 2 типа (но в соответствии с австралийскими моделями питания, на уровне 40%). общее потребление энергии человеком), а влияние картофеля на долгосрочный гликемический контроль не оценивалось.

Несмотря на такие ограничения, исследователи пришли к выводу, что «картофель — это экологически чистый, доступный по цене и богатый питательными веществами овощ, поэтому он может играть важную роль в современном рационе независимо от состояния метаболизма».

###

Статья «Более низкая ночная реакция глюкозы в крови на смешанный ужин из картофеля по сравнению с рисом у людей с диабетом 2 типа» опубликована в Clinical Nutrition (doi: https://doi.org/10.1016 / j.clnu.2020.09.049.) Среди авторов — Брук Л. Девлин, Эвелин Б. Парр, Бриджит Э. Рэдфорд и Джон А. Хоули из Австралийского католического университета. Финансирование было предоставлено Альянсом исследований и образования в области картофеля.



Журнал

Клиническое питание

Заявление об отказе от ответственности: AAAS и EurekAlert! не несут ответственности за точность выпусков новостей, размещенных на EurekAlert! участвующими учреждениями или для использования любой информации через систему EurekAlert.

Безопасно ли есть пророщенный картофель? | Помощь на кухне: Food Network

Лия Брикли для Food Network Kitchen

Короткий ответ — да. Картофель, который пророс, можно есть, но только после того, как вы удалите ростки. Вот руководство о том, как их удалить, как правильно хранить картофель и когда его нельзя есть.

Почему картофель прорастает?

Картофелю не нужна грязь — иногда условия хранения заставляют ваши побеги пустить всходы далеко от земли! Все, что им нужно, — это темнота и влажность, что делает вашу кухню или кладовую идеальным местом для начала роста «глаз».«Но эти дополнительные придатки не означают, что вам нужно выбрасывать картофель в мусор — если он все еще остается твердым, когда вы сжимаете его, картофель можно есть — после того, как вы удалили ростки и приготовили картофель.

Как использовать овощечистку для удаления ростков

Срезать ростки легко, потому что у овощечистки есть секрет: будь то старая школа или Y-образная форма, она создана для удаления ростков и коричневых пятен.Используйте специальный наконечник обычной овощечистки в форме совка, чтобы выкопать ростки. Или пластиковый язычок сбоку Y-овощечистки, чтобы сделать то же самое.

Итак, что происходит, когда картофель позеленеет?

Итог: зеленый = мусорное ведро. Воздействие света вызывает у картофеля повышенную выработку хлорофилла (зеленого пигмента). Но проблема не в хлорофилле: эти солнечные условия также позволяют процветать оппортунистическим гликоалкалоидным токсинам, которые опасны.

Как лучше всего хранить картофель?

Картофель хранится до 2 месяцев с момента покупки при правильном хранении. Переложите их в воздухопроницаемый мешок, например бумажный или сетчатый, или положите в картонную коробку и спрячьте в прохладном сухом месте. Подвал идеален. Ваша кухня и кладовая, вероятно, слишком теплые, из-за чего они начнут прорастать.

Не храните картофель в холодильнике: в этих очень прохладных условиях крахмал превращается в сахар, а это означает, что более сладкий картофель (нет, не сладкий картофель!) Станет коричневым при приготовлении.

Подвести итоги

НЕ ешьте, если у вас картошка:

  • Мягкие, мягкие или морщинистые
  • Зеленоватого цвета снаружи или под кожей
  • Гнилое и / или вонючее

Вы можете готовить, готовить и есть, если этот картофель:

  • Упрочнение при сжатии
  • Обычная окраска, без зеленоватого оттенка
  • Проросшие — просто выкопайте ростки с помощью овощечистки

Практически все способы полакомиться картошкой:

Как подготовить продукцию до того, как она испортится

.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *