Нормализованное молоко что это такое: Нормализованное молоко – что это за молоко?

из чего делают растительные сливки и польза молока и молочных продуктов

Любовь к молоку мы всасываем с первых дней жизни… Никто не станет отрицать, что оно очень полезно и малышам, и взрослым (кроме тех, чей организм не воспринимает специфический белок – лактозу). Поэтому товар имеет стабильный спрос.

Четыре стакана молока в день удовлетворяют потребность нашего организма в жире, кальции, фосфоре, содержат половину суточной нормы белков, треть – витаминов А и В, четверть – калорий. Но это, если продукт высококачественный, с жирностью от одного до девяти процентов. К сожалению, иногда вместо молока потребитель получает прозрачно белую жидкость с запахом сои. Главное – из чего напиток изготовлен. Фальсифицировать молоко начали давно, разбавляя натуральный продукт водой. Иногда обезжиренное молоко продают как цельное. А, чтобы снизить кислотность, добавляют соду и известь.

Нормализованное молоко: что это

Прошли те времена, когда процесс доения буренки был единственной технологией для получения молока.

Сегодня к жителям мегаполиса оно попадает после сложных процедур обработки. Часто сначала продукт превращают в порошок, а затем его уже заново получают из концентратов. Так изготовляют три четверти всего ассортимента, который есть на прилавках магазинов. По нормам, производители должны указать способ изготовления в маркировке.

Как утверждают специалисты, по химическому составу сухое и нормализованное молоко не отличается от цельного. Но у производителей всегда есть большое искушение сделать его дешевле, заменив от десяти до восьмидесяти пяти процентов животных жиров растительными. Обычно добавляют элементы:

• соевого,
• пальмового,
• кокосового масла.

Масложировая промышленность постоянно осваивает новые способы такой переработки: гидрогенизации, фракционирования…

В чем польза молока и молочных продуктов

1. Поступление в организм человека достаточного количества кальция
2. Обеспечение витамином А
3. Поддержание нормальной микрофлоры в кишечнике
4. Выработка особого типа белка
5. Метионин, содержащийся в твороге, полезен для печени

Польза молока и молочных продуктов

Полученная жидкость слишком прозрачна, поэтому цвет доводят до «молочного» красителями, а запах – ароматизаторами. Теперь без специальных лабораторных исследований его невозможно отличить от натурального. Какую выгоду имеют предприниматели, понять легко. Спрос на молочную продукцию увеличивается, а надои не всегда «догоняют» его. В самом факте изготовления полурастительных смесей нет ничего криминального. Ведь и на такой товар есть покупатель. Продукт отвечает требованиям вегетарианцев, а также тех, кто сидит на разгрузочной диете, поскольку имеет меньшую энергетическую ценность.

Из-за пониженного содержания холестерина напиток полезен больным атеросклерозом и другими болезнями сердечно-сосудистой системы. Однако выбор всегда остается за потребителем. А вот когда производитель «забывает» указать растительные жиры в составе товара, вводя покупателей в заблуждение «липовой» натуральностью, это уже фальсификация.

К слову, из-за возможности таких манипуляций в большинстве стран Европы для собственного потребления этот напиток из концентратов не изготовляют вообще. В России молоко, сделанное по евростандартам (без пищевых примесей, из высококачественного сырья, от буренок, выкармливаемых идеальными кормами летом, когда животное не страдает от авитаминоза) называется товаром класса премиума. И стоит оно три-пять долларов за литр.

О пользе молока и молочных продуктов для здоровья человека можно говорить долго. Однако не всегда нам удается достичь своей цели при употреблении молока именно благодаря фальсификациям. Восстановленное молоко имеет пищевую ценность только для определенных категорий людей. Польза такого молока для детей весьма сомнительна. Для питания в детском и подростковом возрасте предпочтительнее цельное молоко. Так же молоко это один из широко используемых продуктов, употребляемый с другими напитками, например можно пить зеленый чай с молоком.

Пастеризованное молоко это…

Большинство из нас ставит не очень строгие требования к молоку. Главное – чтобы там не было соевых примесей и, чтобы оно не слишком быстро скисало. Еще до недавнего времени потребителю предлагали лишь

пастеризованное молоко, со сроком хранения не дольше 72 часов. Если его транспортировали в магазин в неподобающих условиях, еще и летняя жара дала о себе знать, часто такой пакет едва успевали донести домой, как в нем уже образовывалась сыворотка. Современная технология супер пастеризации дает возможность хранить не начатый пакет при «комнатной» температуре до полугода. Причем секрет не в добавлении «какой-то химии», как иногда считают, а в специальной обработке и асептической упаковке. Молоко нагревают в течение двух-трех секунд, после чего резко охлаждают. Так уничтожается посторонняя микрофлора.

Молочная тара имеет все возможности, чтобы продукт оставался свежим. Картон поддерживает форму, алюминиевая фольга нейтрализует влияние света и воздуха, а пищевой полиэтилен наивысшего качества, с которым непосредственно контактирует продукт, обеспечивает герметичность и абсолютно не влияет на его вкус и запах.

Некоторые производители позаботились и об удобстве. Согласитесь, срезать ножницами край – это вчерашний день. На многих современных пакетах есть крышечки, которые легко откручиваются. Когда-то молоко пастеризованное тестировали… саблями. Наблюдали, как стекает жидкость по лезвию: чем медленнее, тем лучше продукт. Современные методы, конечно, более точны.

Из чего делают растительные сливки

Растительные сливки являют собой эмульсию, в составе которой в основном растительные жиры, масла и стабилизаторы. Самыми широко используемыми растительными маслами при изготовлении сливок являются пальмовое, соево или кокосовое.
Молокопродукты жирностью свыше девяти процентов – это уже сливки. Они особенно полезны детям, ведь обогащены витамином А, который стимулирует рост и развитие детей. Так, в обычном молоке этого элемента в шесть раз меньше. В ежедневном рационе взрослых сливки уместны в небольшом количестве, к кофе. А вот если часто лакомиться высококалорийным продуктом, да еще и пить его стаканами, недолго превратиться в толстяка. К слову, «супер сливки» с тридцатью пятью процентами жирности предназначены уже не для потребления, а для производства сметаны и масла.

На сегодняшний день существуют:

• сливки молочные;
• сливки растительные.

Из молочных сливок готовят масло и различные десерты. Они более каллорийные, чем сливки растительного происхождения. Поэтому тем, кто “сидит на диете”, рекомендуется употреблять в пищу именно их. Для детского питания можно использовать только молочные сливки.

Обычно готовят из сливок соусы и кремы, декорируют ими пирожные и десерты. Сбивать этот продукт венчиком вручную – настоящее испытание на терпеливость. Если жирность сливок не достигла двадцати процентов, желаемого вы не достанете. А вот если взять необходимое сырье и мощный миксер – другое дело. Чтобы кулинарное украшение хорошо держало форму, можно прибавить предварительно замоченный в молоке желатин или же яичные белки. Но самый простой путь – купить сливки в баллончиках.

Там они уже хорошо сбиты и образуют хорошую пену.

что это, чем отличается от цельного?

Если раньше на прилавках можно было купить лишь несколько видов молока, сегодня их десятки. Многие покупатели не имеют понятия о том, чем отличается один продукт от другого. Например, нормализованное молоко – что это такое и в чем его отличие? Или такое необычное название является очередным ходом для привлечения покупателей?

Нормализованное молоко – что это за продукт?

Оказывается, выбрать молоко не так уж и просто. Топленое, пастеризованное и даже нормализованное…На чем остановить выбор? В магазине вы найдете даже молоко без лактозы! Удивительно, не правда ли?  Но вот ли будет ли полезен такой продукт для здоровья?

«Нормализованное молоко» — что это значит? Прежде чем перейти к рассмотрению отличий мы хотим рассказать, что же собой представляет этот продукт.

Как изготавливают нормализованное молоко? Коровье молоко проходит термическую обработку (высокие температуры) в виде пастеризации.

Затем производитель регулирует % жирности, для этого используются добавки натурального происхождения, также путем смешивания разных видов молока.

Ознакомьтесь с нашей публикацией Как сделать молоко диетическим в домашних условиях

Этот напиток является натуральным, поэтому его нельзя хранить долго. Количество жира и вкус может отличаться, в зависимости от производителя. В него не добавляют искусственные добавки, так как они испортят продукт.

Как определить нормализованный продукт? При скисании образовывается сыворотка, это происходит в случае, если напиток находился в теплом месте на протяжении нескольких часов. Еще один способ проверить качество – добавить в напиток спирт в определенных пропорциях. Смешайте 50 мл молока и 100 мл спирта. Если оно начнет сворачиваться, перед вами нормализованное молоко.

В таком молоке не образовывается осадок, к тому же при встряхивании молоко медленно стекает по стенкам, оно достаточно густое и насыщенное.

Что такое цельное молоко? Этот продукт максимально натуральный, так как он не проходит обработку. По этой причине он быстро портится. Вряд ли вы найдете в супермаркете цельное молоко. Именно на его основе готовятся другие виды молока, которые представлены в продаже.

Вред цельного молока заключается в том, что оно слишком жирное и насыщенное, поэтому усвоить продукт организму будет сложно. Напиток не рекомендуют давать детям из-за высокого % жирности.

К тому же одна из основных проблем заключается в том, что цельный продукт не проходит надлежащей обработки температурой. В результате в нем могут быть болезнетворные бактерии, ведь нет гарантии что корова была здорова.

Нормализованное молоко и цельное – в чем разница?

Так как оба продукта изготавливаются по разным технологиям, они имеют несколько отличий. Каких именно? Узнайте уже сейчас:

• Жирность. Цельное намного жирнее, до 8-9%. А вот жирность нормализованного не превышает 3%. К тому же в последнем продукт эта жирность достигается искусственно.
• Процесс производства. Нормализованный напиток изготовлен по более сложной схеме, к тому же процедура занимает больше времени.
• Полезные свойства. Цельный напиток содержит больше питательных веществ. Но это не означает, что в нормализованном продукте их нет. Они есть, но в меньшем количестве.

Как хранить нормализованное молоко?

Так как продукт натуральный, его нельзя хранить на протяжении длительного срока даже в холодном месте. Прочитайте информацию от производителя, на упаковке должен быть указан срок не более трех дней. Но так как многие производители используют метод пастеризации и ультра пастеризации, продукт может храниться даже несколько недель. Но все же в таком молоке очень мало питательных веществ.

Какое молоко выбрать? Так как цельный продукт слишком жирный и достаточно «тяжелый» для нашего организма, советуем выбрать качественное нормализованное молоко. В нем нет болезнетворных бактерий и сохраняются многие питательные вещества, к тому же оно будет радовать вас вкусом и свежестью несколько дней.

Женский сайт Delafe.ru 

Нормализованное молоко, что это значит, чем отличается от цельного

Ассортимент молочных товаров на магазинных прилавках разнообразен. Актуальные вопросы для покупателей: парное и нормализованное молоко – есть ли отличия, в чем их польза и особенности. Пользователи интересуются значением терминов, которые встречаются на упаковках: «цельное молоко», «ультрапастеризованное» либо «пастеризованное».

Что такое нормализованное молоко

Если говорят о нормализованном молоке — это молоко, где регулируют жирность: сокращают её либо увеличивают. Нормализация жирности молока предполагает избавление от нежелательных примесей и привкуса, приведение продукта к стандарту. Этот показатель согласно ГОСТу равняется от 2% до 2.5 %.

Процентное содержание жира в цельном молоке – 2. 5–6.

При посещении супермаркета покупатели стараются выбрать свежий продукт. Молоко представляет собой эмульсию – воду, смешанную с маслом.  Микроскопичные масляные частички непросто различить невооруженным глазом. Химический состав нормализованного молока меняется, обуславливается породой животных, кормами и лактационным периодом. Он включает:

• молочный жир;
• минералы;
• белки: казеин, глобулин, альбумин;
• углеводы;
• витамины.

Определенной формулы у молока нет.

Зачем нормализуют молоко

Чтобы изготовить молочную продукцию, в промышленности пользуются нормализованным молоком. ГОСТ 51917-2002 предписывает проведение нормализации с применением животных ингредиентов, что содержатся в натуральном продукте. Согласно техническим нормам запрещается использовать искусственные, растительные компоненты. Однако недобросовестные изготовители нарушают это требование – отсюда некачественная продукция на прилавках.

Нормализация – смесь цельного молока со сливками либо обратом (обезжиренной частью), плюс гомогенизация (размельчение шариков жира до однородной консистенции). При уменьшении жира до 2.5 % потребуется добавка обрата. Когда необходима большая жирность, в продукт вводят сливки. Чтобы нормализовать напиток, пользуются обезжиренным молоком (обратом) вместе со сливками. В сельской местности для получения жирных сливок продукт помещают в прохладу. На заводах применяют технологии, которые предусматривают отделение и сцеживание сливок. Необходимо оборудование: сепараторы для очистки, сливкоотделители. В ходе переработки состав делится на 2 части, что вводят позднее в базовое сырье.

Коров, которые дают диетическое молоко, не существует. Для получения обезжиренной либо обогащенной продукции – сыра, творога, йогурта, сметаны – нормализуют коровье молоко.

Для покупателей важно приобретать молочную продукцию необходимой жирности. Многие изготавливают дома сметану или творог, включают обезжиренное цельное молоко в меню при диетическом питании: калорийность 100 г напитка – 35 ккал.

Как осуществляется нормализация молока

Потребители интересуются, что значит нормализованное молоко и как его получают. Порой смешивают понятия – пастеризацию и нормализацию. Эти технологии отличаются. Ультрапастеризация, пастеризация, стерилизация, топление — это методы термического обрабатывания сырья, что отвечают за гибель болезнетворных микроорганизмов и увеличивают срок годности продукции.

Перед фасовкой цельное и нормализованное молоко обязательно проходит тепловую обработку.
Пастеризация может протекать при разных температурных режимах:

• мгновенная – 98 °C;
• короткая – 90 °C;
• длительная – 65 °C.

Этот способ гарантирует сохранение полезных свойств и свежести пастеризованной массы на протяжении нескольких дней. При манипуляциях возможно снижение вкуса, однако не изменяются основные показатели и не вредят здоровью.

Несколько секунд необходимо для проведения ультрапастеризации. Нагревают состав до t=135 °C, затем мгновенно охлаждают. К преимуществам способа причисляют 6-недельный срок хранения продукции, активность витаминов и минералов в продукте. Изготовленное по такой технологии молоко не нужно кипятить при применении.

Если стерилизуют продукт, процесс занимает полчаса, температура превышает 100 °C. Для технологии характерно разрушение полезных веществ, увеличение периода хранения при комнатной температуре до 6 месяцев.

Стерилизованное молоко рекомендуют включать в рацион детей до 2 лет. Термообработка сопровождается обогащением состава минеральными веществами и витаминами, необходимыми ребенку при росте и развитии.

Томленое молоко получают из нормализованного сырья, которое содержит 4 или 6 % жира. Изделие подвергается гомогенизации, пастеризации при 95-градусной температуре с 3 или 4-часовой выдержкой. Длительность выдерживания продукта при температурах, что равняются 100 °С, – топление.

Для томления нормализованного продукта используют духовку, выбрав необходимую температуру. Другой вариант – мультиварка. Томление проводят в режиме «тушение» с установкой таймера как минимум на 6 ч.

Витаминизированное сырье – молочный сорт, что обогащают аскорбинкой: отлично усваивается.

Среди способов нормализации молока в промышленности отмечают сепараторы-нормализаторы. Нормализация производится в потоке, смешивают обезжиренный продукт и сливки в определенных пропорциях для получения необходимой жирности. Сепараторы-сливкоотделители отвечают за прерывную нормализацию. Они делят продукт на обезжиренный и сливки, разводят затем в необходимом соотношении.

Дополнительная информация. В домашних условиях хозяйки легко справляются с задачей снизить или установить жирность молочного продукта. Они выполняют следующие манипуляции:

• Свежий удой разливают в стеклянные банки и помещают на 7 ч. в холодильник.
• Сливки окажутся наверху, будут видны границы.
• Частичное снятие сливок снизит жирность на одну треть либо половину: обуславливается объемом отобранного жира.

Что такое цельное молоко

Ведение ЗОЖ, предпочтения в еде влияют на выбор молочных изделий. Раньше диетологи советовали употреблять молоко с низкой массовой долей жира, меньшей энергетической ценностью, что разрешало контролировать уровень холестерина и массу тела.

Согласно исследованиям ученых, натуральный состав отличается вкусом и большей пользой для организма. Включает витамины Д и А, помогает усвоиться жирорастворимому кальцию. Для него характерна восприимчивость к кисломолочным бактериям, как результат – быстрое прокисание.
К разновидностям натурального продукта относят:

1. Парное молоко. Свежий теплый напиток получают при выдаивании коровы. Температура парного молока соответствует t тела буренки и достигает 30 °С. Несвоевременное охлаждение массы до +8…10 °С характерно ухудшением вкусовых свойств, размножением микроорганизмов. Летом в этом продукте больше витаминов по сравнению с зимой – зависит от кормления скота.
2. Цельное молоко. Не включает добавок, не становится другой структура и состав натурального продукта при термообработке. Через сутки прокисает.

Возможно заражение парного и цельного молокопродукта, что не прошли тепловую обработку. Бруцеллез, туляренсис, лейкоз, туберкулезная палочка опасны для человека. Под запретом употребление напитка при мастите коровьего вымени.

Порой насыщают дополнительно полученный раствор минералами и витаминам. Об этом говорит надпись на пакете «обогащенное».

Иногда за натуральные продукты выдают молочные напитки. Их получают из концентрата либо сухого порошка плюс вода. Для восстановленного молока характерно соответствие ГОСТу Р51074-97.

Вкус сильно отличается у порошкового продукта от цельного. У него сладковатые нотки, хранится он дольше по сравнению с нормализованным.

В чем разница между нормализованным и цельным молоком

Чем отличается нормализованное молоко от цельного продукта? Основное отличие – состав жирности. В цельном молоке процентное содержание жира равняется от 2.5% до 6%. В нормализованном продукте стандартный показатель составляет 2. 0% – 2.5 % при  разбавлении.

Если на этикетке указывается, что продукт изготавливается из нормализованного сырья, это значит:

• использование цельного молока со сниженной долей жира;
• применение молочного порошка, который разводят до требуемого состояния.

Когда гомогенизируют сырье, у молочных шариков один размер, отсюда однородность текстуры. При введении иных ингредиентов, растительных составляющих — молочное изделие может не включать натурального молока.

Нужно тщательно ознакомиться с информацией на этикетке, где указывается вид используемого сырья – цельное либо восстановленное.

После технологической обработки у цельного молокопродукта, поступающего на магазинные прилавки, не видоизменяется структура. Для него характерна естественная жирность, присутствующая после надоя, теплообработка, фасовка по пакетам, тетрапакам либо бутылкам.

Молочные продукты по массовой доли жира делят на классические и обезжиренные, высокожирные и маложирные, нежирные.

Перед покупкой настоящего молочного товара не помешает прочитать состав на ярлыке. Нормализация не означает, что это ненатуральный продукт. Чтобы изделие соответствовало определенной жирности, используют спецоборудование, регулируя сырую массу в соотношении с заданными показателями.

Сроки хранения зависят от вида термообработки – пастеризации или стерилизации. При пользовании последним методом у цельного и нормализованного молока витаминный состав идентичный. Изготовители прибегают к искусственному способу, чтобы обогатить сырье витаминами.

Полезные свойства нормализованного и цельного молока

Какое молоко лучше – цельное либо нормализованное? В состав нормализованного молока входят кальций, аминокислоты, кальциферол, витамины группы В. Потребление напитка помогает:

• укреплению иммунитета и коррекции работы пищеварительного тракта;
• снижению угрозы инсультов, инфарктов;
• избавлению от изжоги;
• выведению токсических веществ.

Цельное молоко не уступает параметрам:

• витамин B12 в ответе за гемопоэз, или кроветворение, работу ЦНС, снижение уровня холестерина в крови, синтез аминокислот;
• профилактическое средство от туберкулеза, малокровия;
• витамин D и кальций – предохранение от развития рахита и остеопороза;
• борьба с простудами и вирусными инфекциями.

Молоко противопоказано, когда есть недостаток фермента лактазы или при индивидуальной непереносимости.

Нежелательно отказываются от молочной продукции, выход – переход на безлактозное питье.

Молокопродукт принесет пользу детскому и взрослому организму, поможет стабильной работе органов и систем. Остается выбрать нормализованное молоко – высококачественный и вкусный продукт.

Нормализованное молоко — что это?

Любовь к молоку мы приобретаем с первых дней жизни. Ведь кто станет отрицать, что это очень полезный продукт как для детей, так и для взрослых? Конечно же, есть исключения – организм некоторых людей не воспринимает специфический белок, содержащийся в молоке, – лактозу.

Всего 2 л молока в день полностью удовлетворяют потребность нашего организма в таких микроэлементах, как фосфор и кальций, а также потребность в жирах. 4 стакана молока наполовину восстанавливают потребности организма в белках. В молоке содержатся витамины группы В, витамин А  и некоторые другие. Но все это касается лишь натурального молока, с жирностью от 1% до 9%. Однако не всегда в городе можно купить на прилавках магазина высококачественный продукт. Часто вместо молока нам могут продать молочный продукт или даже просто белую жидкость с запахом сои. Настоящее сырое молоко в магазине не отыщешь.

Вместо него в молочных отделах магазина полным-полно пакетиков с надписями: «нормализованное молоко» или «пастеризованное молоко». Что же на самом деле означает данная надпись?

Что такое нормализованное молоко?

Нормализованное молоко – это молоко, прошедшее технологическую обработку.

Цель производителей современного молока для продажи в сети магазинов – не  позволить молоку скиснуться как можно дольше. Способов реализации этой цели достаточно много.

Способы обработки натурального молока

1. Наиболее  распространенный и самый дешевый способ – это  стерилизация. Молоко в этом случае многократно доводится до кипения.
2. Второй способ — пастеризация. Способ этот более мягкий по сравнению с предыдущим. Пастеризация заключается в том, что молоко около получаса выдерживается при температуре 65°С-70°С.   Существует и другой способ пастеризации: быстрое нагревание (выдерживание молока при температуре 135°С в течение нескольких секунд), а затем – быстрое, практически мгновенное охлаждение.

Нормализация  молока – доведение жирности молока до стандартной путем смешивания его либо с молоком другой жирности, либо с обезжиренным молоком, либо же со сливками, или же доведение  жирности молока до стандартного уровня путем сепарирования молока (процесс переработки молока в сепараторе).

Способы нормализации молока

Нормализованное молоко может быть нескольких видов. Судя из определения нормализованного молока, его получают из свежего сырого молока путем специальной обработки либо в сепараторе, либо иным путем. То есть необходимая жирность нормализованного молока получается из цельногомолока в результате различных технологий.

Второй способ, менее безобидный по сравнению с первым. Это восстановленное, или рекомбинированное, молоко, которое готовят из порошка. Производитель такого молока просто-напросто добавляет в порошковое молоко воду. Затем разливает его по привлекательным упаковкам и реализует на прилавках магазинов. Только вот покупатель не знает, какое молоко ему предлагают. Ведь не все люди на вкус могут отличить порошковое молоко от натурального.

Порошковое  нормализованное молоко имеет специфический сладковатый привкус, похожий на сухое  молоко!

Зачем молоко нормализуют?

Бесспорно, реализация натурального молока выгодна всем: и производителю, и покупателю, и продавцам. Однако производитель хочет застраховать себя от разорения на натуральном молоке, ведь оно быстро портится.

Нормализованное молоко (если получено, конечно же, не из порошка), является самым удачным способом обработки молока. Многие полезные вещества натурального молока при его нормализации сохраняются в неизменном виде.

Кроме того, натуральное молоко может быть заражено, например, сальмонеллезом. Ведь никто не возьмет на себя ответственность за некачественное молоко. В этом случае нормализация является важным элементом обеззараживания молока.

Все мы покупатели. И, конечно же, хочется не экономить на своем здоровье и выбирать качественный товар. Особенно же это касается скоропортящихся продуктов – таких, как молоко. Покупая в магазине нормализованное молоко, нам хочется надеяться на то, что оно относится к тому виду, которое получают из цельного свежего молока! Лучше отдать предпочтение нормализованному молоку с коротким сроком годности и смотреть на значок производителя.

Специально для LadySpecial.ru  — Марго

Нормализованное и цельное молоко и сливки

Автор ГдеРазница На чтение 5 мин. Опубликовано 16. 06.2019

Мы привыкли видеть белую жидкость в пакетах уже после обработки на заводе. Вкус парного молока большинству горожан неизвестен.

Какое молоко бывает

Вкус коровьего молока зависит от многих факторов. Изменяется он от времени года, состава кормов и возраста животного. Только что полученный продукт отличается высокой плотностью и большой жирностью. Такой напиток называется парным.

Термин парное, означает, что продукт имеет температуру схожую с температурой буренки. Однако хранить его долго невозможно из-за кисломолочных бактерий, которые очень быстро размножаются в благоприятной среде. Оно скисает. Спасти его может только термообработка.

Что такое цельные молоко и сливки

Цельным продукт становится после подогрева. Причём никакое другое искусственное воздействие на него не оказывалось. Подогревание не изменяет структуру, состав, жирность. У такого продукта показатель жирности достигает 9,5%. Срок хранения – сутки. Потом – скисает.

В продажу не прошедший обработку продукт не поступает, существует риск заражения бруцицеллезом от больного животного. Стоит “цельное”, очень дорого.

Сливки являются продуктом переработки цельного продукта. В ходе обработки разделяется жирная фракция и обезжиренная часть. В домашних условиях подобного результата можно добиться, если отстоять цельное. Сливки так же подогревают. В итоге они получаются двух видов:

1. Пастеризованные.
2. Стерилизованные.

Нормализованные молоко и сливки: что это значит

Многие люди заблуждаются, считая, что нормализованное, это значит изготовленное из порошка. По принятым стандартам сливки должны иметь определённый процент жирности. В ходе переработки может оказаться, что этот показатель выше или ниже установленной нормы.

Нормализацией называется процесс доведения содержания жира в конечном продукте до установленной ГОСТ нормы. Никаких лишних добавок в таком молокопродукте нет.

Как происходит нормализация молока и зачем производитель это делает

Нормализации содержания жиров можно добиться 3 способами:

1. Смешение. При обработке, получают сливки и обрат с низким содержанием жира. Это тот же продукт, но обезжиренное. Если молоко не соответствует принятым стандартам, для его нормализации добавляют сливки. При высоком содержании – разбавляют.
2. На потоке, нормализация жирности происходит беспрерывно из исходного сырья.
3. С применением сепараторов-сливкоотделителей. В этом случае, сразу смешивают обрат и сливки, получая продукт нужной жирности.

Восстановленное молоко – то же самое, что нормализованное

По своим вкусовым качествам совершенно не отличается от нормализованного. Разница кроется в способе производства. Этот тип получается из сухого порошка, путём добавления очищенной воды. Порошок получается при термообработке. В этом случае на сырьё, воздействуют высокими температурами, высушивая и распыляя.

В порошке сохраняются почти все полезные вещества. В виде порошка происходит импорт молока, где путём добавления воды его возвращают к исходному состоянию. Иногда восстановленное смешивают с цельным. Таким образом, восстанавливают уровень утерянных при производстве порошка веществ.

Особенности термообработки

После обработки более серьёзными способами, чем простое кипячение, вкусовые свойства, его состав сильно изменяются. Основная цель любого воздействия на продукт – сохранение питательности и при этом уничтожение всех патологических микроорганизмов. В ходе промышленной обработки выполняется ещё одна задача. Значительно увеличиваются сроки хранения, при полном сохранении его полезных свойств и вкусовых качеств.

При пастеризации сливки доводятся до температуры 85°С. Стерилизация проходит при температуре в 100°С. Разница заключается в сроках хранения конечного результат. Первый вид сливок нельзя хранить дольше трёх суток. Вторые, годны к употреблению в течение 120 дней. Единственным минусом стерилизации является разрушение витамина С, и образование нового соединения из кальция и фосфора. Подобное образование так необходимых человеку веществ, не усваивается организмом.

В последние годы всё чаще используется метод ультрапастеризации. В этом случае молоко быстро разогревается на 3-4 сек до температуры 135-137 °C, далее быстро охлаждается. В этом случае все вредные микроорганизмы погибают, а питательные вещества и витамины сохраняются в первозданном виде.

Виды упаковки

На производстве оно хранится во флягах, цистернах, термосах, иногда в этих целях используют резервуары-охладители, универсальные танки, ванны длительной пастеризации. В магазины поступает в полиэтиленовых мягких пакетах или в упаковках тетрапаках. Основным компонентом таких упаковок является бумага, плотно спрессованная с картоном. Еще один способом упаковки, является розлив по пластиковым бутылкам.

Также узнайте, чем отличаются фабрика, завод и мануфактура

Чем отличается шампанское от игристого вина и винного напитка, узнайте тут

Что лучше – Ноопепт, Афобазол или Глицин: https://gderaznica.ru/med/noopept-afabazol-glicin-chto-luchshe.html

Польза и вред

У взрослого человека мало фермента – лактозы, которая отвечает за расщепление этого типа жиров. Поэтому жирный напиток плохо усваивается.

Таких проблем нет у детей. В то же время учёные отмечают, что генные изменения привели к тому, что уровень лактозы у современного взрослого человека намного выше, чем у его предков.

Данный вид мутации оказался очень полезным, так как именно жирные сорта являются самыми полезными для человека.

Какое молоко лучше: нормализованное или цельное

Однозначно на этот вопрос ответить нельзя. По содержанию полезных микроэлементов и витаминов, цельное значительно выигрывает. Но высокое содержание жиров, полезно не всем. В нормализованном, содержится всего 2-2,5% жиров. Оно подходит большей части населения.

Узнайте из видео, что значит “молоко нормализованное”:

ГОСТ 17164-71 — Молочная промышленность.

Производство цельномолочных продуктов из коровьего молока. Термины и определения

МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ.
ПРОИЗВОДСТВО ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ КОРОВЬЕГО МОЛОКА

ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 2 ноября 1971 г. N 1534

ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 1988 г.

Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и производстве термины и определения основных понятий в области цельномолочной промышленности.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, учебниках, учебных пособиях, технической и справочной литературе. В остальных случаях применение этих терминов рекомендуется.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены «Ндп».

Для отдельных стандартизованных терминов в стандарте приведены в качестве справочных их краткие формы, которые разрешается применять в случаях, исключающих возможность их различного толкования.

В случаях, когда существенные признаки понятия содержатся в буквальном значении термина, определение не приведено и соответственно в графе «Определение» поставлен прочерк.

В стандарте приведен алфавитный указатель содержащихся в нем терминов.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткая форма — светлым, а недопустимые синонимы — курсивом.

Термин		Определение
Сырье
1. Коровье молоко	Продукт нормальной секреции молочной железы коровы
2. Заготовляемое коровье молоко Молоко	Коровье молоко, полученное от здоровых животных и отвечающее требованиям стандарта и санитарно-ветеринарных правил
3. Обезжиренное молоко Ндп. Обрат	Обезжиренная часть молока, получаемая сепарированием и содержащая не более 0,05% жира
4. Сливки	Жировая часть молока, получаемая сепарированием
Коровье молоко и молочные продукты
5. Пастеризованное молоко	Молоко, подвергнутое термической обработке при определенных температурных режимах
6. Нормализованное молоко	Пастеризованное молоко, доведенное до требуемого содержания жира
7. Восстановленное молоко	Пастеризованное молоко с требуемым содержанием жира, вырабатываемое полностью или частично из молочных консервов
8. Цельное молоко	Нормализованное или восстановленное молоко с установленным содержанием жира
9. Молоко повышенной жирности	Нормализованное молоко с содержанием 6% жира, подвергнутое гомогенизации
10. Топленое молоко	Нормализованное молоко с содержанием 6% жира, подвергнутое гомогенизации, пастеризации при температуре не ниже 95 °С и выдержке при этой температуре в течение 3-4 ч.
11. Белковое молоко	Пастеризованное молоко с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ
12. Нежирное молоко	Пастеризованное молоко, вырабатываемое из обезжиренного молока
13. Витаминизированное молоко	Цельное или нежирное пастеризованное молоко, обогащенное витаминами
14. Стерилизованное молоко	Молоко, подвергнутое гомогенизации и высокотемпературной термической обработке при температуре выше 100 °С
15. Молоко с какао	Пастеризованное молоко с добавлением какао, сахара и стабилизатора
16. Молоко с кофе	Пастеризованное молоко с добавлением кофе и сахара
17. Пастеризованные сливки	Сливки, подвергнутые термической обработке при определенных температурных режимах
18. Сливочные напитки	Пастеризованные сливки с добавлением сахара, кофе или какао и стабилизатора
19. Взбитые сливки	Пастеризованные сливки с добавлением сахара, какао, ванилина, плодово-ягодных сиропов, стабилизатора и подвергнутые взбиванию
20. Нежирные молочные продукты	Молочные продукты, вырабатываемые из обезжиренного молока
21. Кисломолочные продукты	Молочные продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей и уксуснокислых бактерий
22. Белковые кисломолочные продукты	Кисломолочные продукты с повышенным содержанием белка
23. Кисломолочные напитки	Кисломолочные продукты жидкой или полужидкой консистенции
24. Витаминизированные кисломолочные продукты	Кисломолочные продукты, обогащенные витаминами
25. Кефир	Кисломолочный напиток смешанного брожения — молочнокислого и спиртового, вырабатываемый сквашиванием молока кефирными грибками или чистыми культурами
26. Кефир 6%-ной жирности	Кефир, вырабатываемый из гомогенизированной смеси молока и сливок
27. Таллинский кефир	Кефир с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока
28. Ацидофильные молочные продукты	Кисломолочные продукты, вырабатываемые сквашиванием молока чистыми культурами ацидофильной палочки
29. Ацидофильное молоко	Кисломолочный напиток, вырабатываемый из цельного или обезжиренного молока (с добавлением или без добавления сахара), сквашиваемого чистыми культурами ацидофильной палочки
30. Ацидофилин	Кисломолочный напиток, вырабатываемый из цельного или обезжиренного молока (с добавлением или без добавления сахара), сквашенного чистыми культурами ацидофильной палочки, молочнокислого стрептококка и кефирной закваской
31. Ацидофильно-дрожжевое молоко	Кисломолочный напиток, вырабатываемый сквашиванием цельного или обезжиренного молока чистыми культурами ацидофильной палочки и дрожжей, сбраживающих лактозу и обладающих антибиотическими свойствами
32. Напиток «Южный»	Кисломолочный напиток, вырабатываемый сквашиванием молока чистыми культурами термофильных рас молочнокислого стрептококка и болгарской палочки
33. Напиток «Снежок»	Кисломолочный напиток, вырабатываемый из цельного гомогенизированного молока с добавлением сахара или плодово-ягодных сиропов и сквашенного чистыми культурами термофильных рас молочнокислого стрептококка и болгарской палочки
34. Кумыс из коровьего молока	Кисломолочный напиток смешанного брожения, вырабатываемый из обезжиренного молока с добавлением сахара сквашиванием чистыми культурами болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей, сбраживающих лактозу и обладающих антибиотическими свойствами
35. Йогурт	Кисломолочный напиток с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, вырабатываемый из молока или молочной смеси с добавлением сухого молока, сахара, плодово-ягодных сиропов сквашиванием чистыми культурами молочнокислых стрептококков термофильных рас и болгарской палочки
36. Простокваша	Кисломолочный продукт с ненарушенным сгустком, вырабатываемый из молока с добавлением или без добавления вкусовых и ароматических веществ сквашиванием его чистыми культурами молочнокислых бактерий
37. Обыкновенная простокваша	Простокваша, вырабатываемая сквашиванием цельного или обезжиренного молока чистыми культурами молочнокислых стрептококков
38. Мечниковская простокваша	Простокваша, вырабатываемая из молока или молочной смеси сквашиванием чистыми культурами молочнокислых стрептококков и болгарской палочки
39. Ацидофильная простокваша	Простокваша, вырабатываемая из молока сквашиванием чистыми культурами молочнокислых стрептококков и ацидофильной палочки
40. Ряженка Ндп. Украинская простокваша	Простокваша, вырабатываемая из нормализованного молока, подвергнутого гомогенизации, пастеризации при температуре не ниже 95 °С, выдержке при этой температуре в течение 3-4 ч и сквашенного чистыми культурами термофильных рас молочнокислого стрептококка
41. Варенец	Простокваша, вырабатываемая из стерилизованного или топленого молока сквашиванием чистыми культурами молочнокислых стрептококков термофильных рас с добавлением или без добавления молочнокислой палочки
42. Южная простокваша	Простокваша, вырабатываемая сквашиванием молока чистыми культурами термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской палочки с добавлением дрожжей, сбраживающих лактозу
43. Слоеная простокваша с джемом или вареньем	Простокваша, вырабатываемая сквашиванием цельного молока чистыми культурами молочнокислых стрептококков и болгарской палочки с добавлением джема или варенья
44. Сметана	Кисломолочный продукт, вырабатываемый сквашиванием нормализованных сливок чистыми культурами молочнокислых стрептококков
45. Любительская сметана	Сметана, вырабатываемая только из гомогенизированных сливок и расфасованная в брикеты
46. Творог	Белковый кисломолочный продукт, вырабатываемый сквашиванием молока чистыми культурами молочнокислых бактерий с применением или без применения хлористого кальция, сычужного фермента или пепсина и удалением части сыворотки. Примечание. В зависимости от применяемого сырья творог вырабатывается жирный, полужирный и нежирный
47. Мягкий диетический творог	Творог, вырабатываемый сквашиванием обезжиренного молока чистыми культурами молочнокислых стрептококков с удалением части сыворотки на сепараторе и последующим добавлением к обезжиренному творогу сливок.
48. Зерненый творог со сливками	Белковый кисломолочный продукт с отчетливо различаемыми творожными зернами, вырабатываемый сквашиванием обезжиренного молока чистыми культурами молочнокислых стрептококков с внесением в молоко хлористого кальция, сычужного фермента или пепсина, удалением части сыворотки и последующим добавлением к белковой основе сливов и соли
49. Альбуминный творог	Творог, вырабатываемый из молочной сыворотки
50. Творожные изделия	Белковые кисломолочные продукты, вырабатываемые из творога, подвергнутого измельчению, растиранию с добавлением вкусовых и ароматических веществ
51. Творожные сырки	Творожные изделия, расфасованные массой от 50 до 126 г
52. Творожная масса	Творожные изделия, нерасфасованные и расфасованные массой по 250 и 500 г
53. Славянские сырки	Творожные изделия, вырабатываемые из жирного подпрессованного творога с добавлением сливочного масла, а также вкусовых и ароматических веществ
54. Глазированные сырки	Творожные изделия, вырабатываемые из жирного подпрессованного творога с добавлением сливочного масла, а также вкусовых и ароматических веществ и покрытые шоколадной глазурью
55. Белковая основа для получения паст	Полуфабрикат для получения различных паст, вырабатываемый из молока, сквашенного чистыми культурами молочнокислых бактерий с последующим удалением части сыворотки
56. Молочно-белковая паста «Здоровье»	Белковый кисломолочный продукт, вырабатываемый сквашиванием обезжиренного молока и последующим добавлением к белковой основе сливок, вкусовых и ароматических веществ
57. Ацидофильная паста	Белковый кисломолочный продукт, вырабатываемый из нормализованного или обезжиренного молока, сквашенного чистыми культурами ацидофильной палочки и добавлением к полученной белковой основе вкусовых и ароматических веществ. Примечание. Ацидофильную пасту допускается вырабатывать из предварительно сгущенного молока
58. Детская паста	Кисломолочный продукт, вырабатываемый из альбуминного творога с добавлением сметаны, витамина, вкусовых и ароматических веществ
59. Творожная паста	Творожное изделие, вырабатываемое из жирного творога с добавлением сливок, а также вкусовых и ароматических веществ
60. Творожные кремы	Творожные изделия, вырабатываемые из творога с добавлением сливок или сливочного масла, а также вкусовых и ароматических веществ
61. Творожные торты	Творожные изделия, вырабатываемые из жирного подпрессованного творога с добавлением сливочного масла, а также вкусовых и ароматических веществ и украшенные рисунком из крема или покрытые глазурью
62. Альбуминные сырки	Сырки, вырабатываемые из альбуминного творога с добавлением сливочного масла, творога, а также вкусовых и ароматических веществ
63. Свежий пищевой молочный белок	Белковый продукт, вырабатываемый из обезжиренного молока осаждением белка хлористым кальцием или закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислого стрептококка
64. Консервированный пищевой молочный белок	Свежий пищевой молочный белок с добавлением соли
65. Молочная сыворотка	Побочный продукт, получаемый при производстве творога, сыра, пищевого казеина, молочного белка
66. Осветленная молочная сыворотка	Молочная сыворотка, освобожденная от белка
67. Молочный квас	Напиток, вырабатываемый из осветленной молочной сыворотки с добавлением сахара и хлебопекарных дрожжей и последующим сквашиванием и созреванием
68. Квас «Новый»	Напиток, вырабатываемый из осветленной молочной сыворотки с добавлением сахара, хлебного экстракта, хлебопекарных дрожжей и последующим сквашиванием и созреванием
69. Сывороточный напиток с томатным соком	Напиток, вырабатываемый из осветленной молочной сыворотки с добавлением томатного сока и соли
70. Ацидофильно-дрожжевой напиток	Напиток, вырабатываемый сквашиванием осветленной молочной сыворотки чистыми культурами ацидофильной палочки и дрожжей, сбраживающих лактозу, с добавлением сахара и лимонной настойки
Операции технологического процесса производства цельномолочных продуктов
71. Сепарирование молока	Разделение молока на сливки и обезжиренное молоко на сепараторе-сливкоотделителе
72. Очистка молока	Освобождение молока от механических примесей
73. Нормализация молока (сливок)	Сжижение или повышение содержания жира или сухих обезжиренных веществ молока при выработке молока и молочных продуктов
74. Гомогенизация молока (сливок, молочной смеси)	Интенсивная механическая обработка молока, сливок или молочной смеси с целью раздробления жировых шариков на более мелкие
75. Пастеризация молока (сливок, молочной смеси)	Тепловая обработка молока, сливок или молочной смеси с целью уничтожения болезнетворных микроорганизмов и снижения общего количества микроорганизмов
76. Стерилизация молока (сливок)	Тепловая обработка молока или сливок при температуре выше 100 °С с целью уничтожения всех микроорганизмов и их спор
77. Охлаждение молока (сливок, молочных продуктов)	Снижение температуры молока, сливок и молочных продуктов в соответствии с требованиями технологических процессов
78. Топление молока (молочной смеси) Ндп. Томление	Выдерживание молока или молочной смеси в течение определенного времени при температуре от 95 °С для получения бурого цвета и специфического вкуса
79. Выдержка молока (молочной смеси) при производстве кисломолочных напитков	Выдерживание молока или молочной смеси в течение определенного времени при температуре пастеризации для денатурации сывороточных белков с целью получения хорошей консистенции кисломолочных напитков
80. Заквашивание молока (сливок, молочной смеси)	Внесение в молоко, сливки или молочную смесь закваски, состоящей из определенных видов микроорганизмов, при требуемых температурах
81. Сквашивание молока (сливок, молочной смеси)	Процесс, в течение которого под воздействием молочнокислых бактерий, ферментов или других веществ наблюдаются определенные физико-химические изменения составных частей молока, в результате чего происходит коагуляция белка
82. Конец сквашивания	Момент, при котором сгусток имеет оптимальные для выработки продукта показатели кислоты и прочности
83. Сгусток Ндп. Колье	Молоко, свернувшееся под воздействием кислоты, фермента и других веществ
84. Прочность сгустка Ндп. Плотность сгустка	Показатель структуры и качества сгустка
85. Молочнокислое брожение	Сбраживание молочного сахара под воздействием молочнокислых бактерий с образованием молочной кислоты
86. Спиртовое брожение	Сбраживание молочного сахара дрожжами с образованием спирта и углекислоты
87. Созревание кисломолочных напитков	Процесс, в течение которого под воздействием дрожжей происходит разложение молочного сахара с образованием спирта и углекислоты
88. Созревание сливок и сметаны	Процесс, в течение которого под воздействием низких температур происходит кристаллизация молочного жира
89. Разрезание сгустка	Измельчение сгустка на кубики для лучшего отделения сыворотки
90. Самопрессование сгустка	Самопроизвольное отделение сыворотки от сгустка в спокойном состоянии
91. Прессование сгустка	Принудительное удаление сыворотки из сгустка
92. Вальцевание творога	Измельчение творога для получения однородной консистенции
93. Смешивание творога	Смешивание творога с наполнителями для получения творожных изделий и полуфабрикатов, а также получение творога раздельным способом
94. Творожное зерно	Уплотненные кубики, образующиеся в результате обработки разрезанного сгустка при выработке творога зерненого со сливками
95. Обработка творожного зерна	Отваривание, промывка и обсушка творожного зерна
96. Гомогенизация белковой основы	Обработка белковой основы на коллоидной мельнице или гомогенизаторе для получения однородной гомогенной консистенции
97. Резервуарный способ производства кисломолочных напитков	Способ производства кисломолочных напитков, при котором заквашивание, сквашивание молока и созревание напитков производится в одной емкости
98. Термостатный способ производства кисломолочных напитков	Способ производства кисломолочных напитков, при котором сквашивание молока и созревание напитков производится в бутылках в термостатных и хладостатных камерах
99. Кислотно-сычужный способ производства творога	Способ производства творога, при котором свертывание молока производится кислотой и ферментом — сычужный порошок, пепсин
100. Кислотный способ производства творога	Способ производства творога, при котором свертывание молока происходит под действием кислоты
101. Раздельный способ производства творога	Производство обезжиренного творога с последующим смешиванием его со сливками
102. Замораживание творога	Быстрое охлаждение творога до установленных минусовых температур с целью его резервирования
103. Размораживание творога Ндп. Дефростация	—
Ацидофилин	30
Белок молочный пищевой консервированный	64
Белок молочный пищевой свежий	63
Брожение молочнокислое	85
Брожение спиртовое	86
Вальцевание творога	92
Варенец	41
Выдержка молока (молочной смеси) при производстве кисломолочных напитков	79
Гемогенизация белковой основы	96
Гемогенизация молока (сливок, молочной смеси)	74
Дефростация	103
Заквашивание молока (сливок, молочной смеси)	80
Замораживание творога	102
Зерно творожное	94
Изделия творожные	50
Йогурт	35
Квас «Новый»	68
Квас «Молочный»	67
Кефир	25
Кефир 6%-ной жирности	26
Кефир Таллиннский	27
Колье	83
Конец сквашивания	82
Кремы творожные	60
Кумыс из коровьего молока	34
Масса творожная	52
Молоко	2
Молоко ацидофильное	29
Молоко ацидофильно-дрожжевое	31
Молоко белковое	11
Молоко витаминизированное	13
Молоко восстановленное	7
Молоко коровье	1
Молоко коровье заготовляемое	2
Молоко нежирное	12
Молоко нормализованное	6
Молоко обезжиренное	3
Молоко пастеризованное	5
Молоко повышенной жирности	9
Молоко с какао	15
Молоко с кофе	16
Молоко стерилизованное	14
Молоко топленое	10
Молоко цельное	8
Напитки кисломолочные	23
Напитки сливочные	18
Напиток ацидофильно-дрожжевой	70
Напиток «Снежок»	33
Напиток сывороточный с томатным соком	69
Напиток «Южный»	32
Нормализация молока (сливок)	73
Обработка творожного зерна	95
Обрат	3
Основа для получения паст белковая	55
Охлаждение молока (сливок, молочных продуктов)	77
Очистка молока	72
Паста ацидофильная	57
Паста детская	58
Паста молочно-белковая «Здоровье»	56
Паста творожная	59
Пастеризация молока (сливок, молочной смеси)	75
Плотность сгустка	84
Прессование сгустка	91
Продукты кисломолочные	21
Продукты кисломолочные белковые	22
Продукты кисломолочные витаминизированные	24
Продукты молочные ацидофильные	28
Продукты молочные нежирные	20
Простокваша	36
Простокваша ацидофильная	39
Простокваша обыкновенная	37
Простокваша Мечниковская	38
Простокваша слоеная с джемом или вареньем	43
Простокваша украинская	40
Простокваша Южная	42
Прочность сгустка	84
Размораживание творога	103
Разрезание сгустка	89
Ряженка	40
Самопрессование сгустка	90
Сгусток	83
Сепарирование молока	71
Сквашивание молока (сливок, молочной смеси)	81
Сливки	4
Сливки взбитые	19
Сливки пастеризованные	17
Сметана	44
Сметана любительская	45
Смешивание творога	93
Созревание кисломолочных напитков	87
Созревание сливок и сметаны	88
Способ производства кисломолочных напитков резервуарный	97
Способ производства кисломолочных напитков термостатный	98
Способ производства творога кислотно-сычужный	99
Способ производства творога кислотный	100
Способ производства творога раздельный	101
Стерилизация молока (сливок)	76
Сыворотка молочная	65
Сыворотка молочная осветленная	66
Сырки альбуминные	62
Сырки глазированные	54
Сырки славянские	53
Сырки творожные	51
Творог	46
Творог альбуминный	49
Творог зернистый со сливками	48
Творог мягкий диетический	47
Томление	78
Топление молока (молочной смеси)	78
Торты творожные	61

Каким бывает молоко: нюансы производителя или почему молоко по-разному называется

Рассказывает эксперт ФГБУ «Тульская МВЛ» в области подтверждения соответствия молока и молочных продуктовГоловина Нина Федоровна, сертификат компетентности эксперта №РОСС RU. 0001.31017215.

 

Выбирая молоко и изучая внимательно информацию на упаковке, покупатель часто сталкивается с различными названиями молока (например, такими как нормализованное, пастеризованное, восстановленное молоко и пр.). Остановимся подробнее на каждом названии.

Цельное молоко

Попросту говоря – это молоко, которое не разбавлялось более жирным (сливками) или менее жирным (обезжиренным) и не подвергалось сепарированию. Обычно цельное молоко считается довольно жирным продуктом, но не более 6%.

Нормализованное молоко и сливки

Если покупателю важен процент содержания жира, то он должен искать на прилавках магазина нормализованное молоко. Предел жирности может колебаться от 0,5% до 10%. При меньшем проценте оно уже будет обезжиренным, а при высшем – это уже сливки.

Стерилизованное и ультрапастеризованное молоко

При изготовлении стерилизованного молока используют высокотемпературный нагрев в пределах 115-150 градусов Цельсия. (Высокая температура уничтожает как вредные микробы, так и полезные. Получается продукт с хорошим сроком хранения, но со скудным набором полезных веществ. Продается, как правило, в герметичной упаковке.

Чтобы сохранить чуть больше полезных веществ, часто применяют ультравысокотемпературный режим, нагревая до 150 градусов Цельсия с последующим мгновенным охлаждением. Такое молоко называется ультрапастеризованным.

Пастеризованное молоко

Это самый популярный вид молока, в котором сохраняются практически все полезные свойства. Температура обработки намного меньше — 65-95 градусов Цельсия. Но, например, витамин С при данной температуре не сохраняется. Понятно, что и срок хранения значительно уменьшается. Разновидность пастеризованного молока – топленое, которое продолжительное время подвергается температурному воздействию, меняясь при этом в цвете и вкусе.

Восстановленное молоко

Его трудно назвать полноценным, потому что делается оно из сухого (порошкового) молока, которое в свою очередь может быть сделано из сухого цельного либо сухого обезжиренного (нормализованного) молока. Порошок просто размешивается с водой.

Ненатуральное молоко

Вот чего действительно стоит опасаться – это ненатурального молока, которое содержит растительные жиры (кокосовое, пальмовое масла). Главным образом растительные жиры используют для того, чтобы повысить жирность (полагается это делать молочными сливками). Поэтому, если увидите молоко с привлекающей низкой ценой и хорошей жирностью, то следует дважды подумать, прежде чем его купить.

Нормализованное молоко — что это?

Любим молоко с первых дней жизни. Ведь кто будет отрицать, что это очень полезный продукт и для детей, и для взрослых? Конечно, есть исключения — организм некоторых людей не воспринимает специфический белок, содержащийся в молоке — лактозу.

Итого 2 литра молока в день полностью удовлетворяют потребность нашего организма в микроэлементах, таких как фосфор и кальций , а также потребность в жирах .4 чашки молока наполовину восстанавливают потребностей организма в белках. Молоко содержит витамины группы B, витамин A и некоторые другие. Но все это касается только натурального молока, жирностью от 1% до 9%. Однако не всегда в городе можно купить на прилавках качественный продукт. Часто вместо молока мы можем продавать молочный продукт или даже просто белую жидкость с запахом сои. Настоящего сырого молока в магазине не найти.

Вместо него в молочном отделе магазина полно пакетиков с надписями: «Молоко нормализованное» или «Молоко пастеризованное».«Что на самом деле означает эта надпись?

Что такое нормализованное молоко?

Нормализованное молоко — это молоко, прошедшее переработку.

Задача производителей современного молока для продажи в сетевых магазинах — не дать молоку как можно дольше скиснуть. Есть много способов достичь этой цели.

Способы обработки натурального молока

1. Самый распространенный и дешевый метод — стерилизация .Молоко в этом случае неоднократно доводят до кипения.
2. Второй метод пастеризации из . Этот метод более мягкий по сравнению с предыдущим. Пастеризация заключается в том, что молоко выдерживается около получаса при температуре 65-70 ° С. Есть еще один способ пастеризации: быстрое нагревание (выдержка молока при 135 ° С в течение нескольких секунд), а затем — быстрое, почти мгновенное охлаждение.

Нормализация молока — приведение жирности молока к стандарту путем смешивания его с молоком другого содержания жира, или с обезжиренным молоком, или со сливками, или доведение жирности молока до стандартного уровня по сепаратору молока (переработка молока в сепараторе).

Методы нормализации молока

Нормализованное молоко может быть нескольких видов . Судя по определению нормализованного молока, его получают из свежего сырого молока путем специальной обработки либо в сепараторе, либо иным способом. То есть необходимое содержание жира в нормализованном молоке получается из из из твердого в результате различных технологий.

Второй способ, менее безобидный по сравнению с первым.Это восстановленное или рекомбинированное молоко, которое готовится с помощью из порошка . Производитель такого молока просто добавляет воду в сухое молоко. Потом разливает по привлекательным упаковкам и продает на полках магазинов. Только теперь покупатель не знает, какое молоко ему предлагают. Ведь не все люди могут попробовать сухое молоко из натурального.

Сухое нормализованное молоко имеет специфический сладковатый вкус, похожий на сухое молоко!

Почему молоко нормализуется?

Безусловно, реализация натурального молока выгодна всем: производителю, покупателю и продавцу.Однако производитель хочет застраховаться от порчи на натуральном молоке, ведь оно быстро портится.

Нормализованное молоко (если, конечно, получено не из порошка) — наиболее успешный способ переработки молока. Многие полезные вещества натурального молока при его нормализации остаются неизменными.

Кроме того, натуральное молоко может быть заражено, например, сальмонеллой. Ведь никто не возьмет на себя ответственность за некачественное молоко. В этом случае нормализация является важным элементом обеззараживания молока.

Мы все покупатели. И, конечно же, хочется не экономить на здоровье и выбрать качественный продукт. Особенно это касается скоропортящихся продуктов — например, молока. Покупая нормализованное молоко в магазине, хочется надеяться, что оно относится к тому виду, который получают из цельного свежего молока! Лучше отдать нормализованное молоко с коротким сроком хранения и посмотреть на значок производителя.

Специально для Lucky-Girl.ru — Марго

Что такое нормализованное молоко — Продукты питания 2021

Не многие знают, что молоко — сезонный продукт.С весны удои растут, все лето идут на высоком уровне и почти полностью снижаются к зиме. Зимой на полках магазинов практически невозможно найти «настоящее», «живое» или «сырое», как говорят технологи. А вместо него на полках лежат пакеты с непонятной надписью «нормализованное молоко».

Выберите свой рецепт

Нормализованное молоко называется технологической переработкой. Поэтому его обрабатывают в основном для продажи в магазинах. Такая процедура длительное время не дает скиснуть молоку, благодаря чему продукт может долго стоять на полках, а затем и в холодильниках покупателей.

Способы переработки молока

Цель производителей молока при последующей продаже этого продукта в магазинах — не дать ему скиснуть как можно дольше. Чтобы добиться этого эффекта, есть много способов обработки молока. Один из самых дешевых и распространенных — стерилизация. При этом натуральный продукт отваривается много раз.

Нормализованное молоко необходимой жирности получают из сырого цельного молока.

Пастеризация также используется как технологическая обработка молока.Этот способ дороже первого, но более мягкий. В этом натуральном молоке около получаса выдерживается при температуре 65-70 °.
Когда молоко нормализуется, его доводят до необходимого процентного содержания жира, смешивая этот продукт с молоком другого содержания жира, или с обезжиренным молоком, или со сливками. Также довести этот продукт до необходимого уровня жирности можно с помощью его сепарации, то есть обработки молока в сепараторе.

Сухой продукт имеет сладковатый привкус, напоминающий сухое молоко.

Есть еще один способ нормализовать молоко, при котором оно восстанавливается. Это продукт, который изготавливается из порошка. В этом случае производитель просто смешивает сухое молоко с водой, затем разливает полученную смесь по пакетам и отправляет в магазины. Но только если вы не можете отличить сухое молоко от натурального по вкусу, вы не узнаете, какое молоко вы продали.

Почему молоко нормализуется

Производители натурального молока рискуют понести дополнительные расходы, потому что такой продукт быстро портится.Нормализация молока (если оно получено не из порошка), пожалуй, самый удачный способ его переработки, так как большинство полезных веществ сохраняется. Также нормализация обеззараживает натуральное молоко.
Как правило, покупатель не знает, какой продукт он купил — из сухого молока или из натурального молока. Но при покупке стоит обратить внимание на срок годности, ведь нормализованное молоко из натурального продукта имеет довольно короткий срок хранения, а молоко из сухого порошка, наоборот, большое!

: эти творческие пути нормализации грудного вскармливания

Празднуйте и нормализуйте грудное вскармливание — ваше тело восхитительно!

Мы можем быть немного предвзятыми, мама, но мы считаем, что ваш путь грудного вскармливания должен быть полностью нормализован — и отмечен также! В конце концов, это уникальный опыт общения между вами и вашим ребенком, сколько бы вы ни выбрали.Это особое время, проведенное вместе, уже довольно удивительно, но если учесть все огромные преимущества, которые ваше молоко дает вашему малышу, и то, что это действительно идеальная первая еда для вашего ребенка, адаптированная вашим телом к ​​его или ее уникальным и развивающимся потребностям. — тогда вы должны особенно гордиться своим путешествием по кормлению грудным молоком и предоставлением вашему малышу наилучшего старта в жизни!

Есть так много забавных способов отпраздновать свой опыт грудного вскармливания и все, что оно включало (или все еще включает!), От тихих, полусонных ночных сеансов кормления грудью до вашего первого кормления грудью в общественных местах или сцеживания на работе, и даже любого проблемы, которые вы преодолели во время своего путешествия.Гордись собой, мама — как мы хорошо знаем, кормление грудью — это настоящий труд любви! Это не всегда легко, гламурно или даже иногда приятно; вместо этого для достижения ваших целей могут потребоваться труд, настойчивость, целеустремленность и преданность делу. Мы думаем, что это следует признавать, отмечать и чествовать каждые дней, но особенно во время Всемирной недели грудного вскармливания. Хотите ли вы почтить себя, своего малыша и удивительную связь, которую вы разделяете, или просто хотите продемонстрировать свое молоко, вызывающее гордость мамы, так громко (или тонко), как вы хотите, обязательно ознакомьтесь со всеми различными вариантами, чтобы поддержать и нормализовать грудное вскармливание уникальным способом:

• Искусство (печатная, цифровая, смешанная техника и др. ) : Любите визуальные эффекты? Есть ли у вас уже идеальное место для демонстрации любимого искусства; вы надеетесь обустроить такое пространство, как офис, стол, спальню, или она избавится от вашего собственного; или вы просто хотите поделиться произведениями, которые говорят с вами в социальных сетях (конечно, с благодарностью художнику!). Самое замечательное в искусстве то, что оно полностью субъективно и может быть тем, чем вы хотите.Зайдите в Instagram, чтобы увидеть иллюстрации от Киры Лэнгстон, доулы, консультанта по грудному вскармливанию, художника и родильницы; современная вышивка от Penny Embroidery; или загляните на Etsy, чтобы найти идеальное искусство, достойное демонстрации или демонстрации, в память о вашем опыте кормления грудью.

  
  (любезно предоставлено @abirthtoremember)

  
  (любезно предоставлено @penny_embroidery )

• Одежда : Есть множество небольших предприятий по производству одежды, которые делают стильную одежду для Instagram, такую ​​как топы, майки, футболки, спортивные штаны, худи и многое другое, чтобы рассказать миру, что вы гордая мама, кормящая грудью. Посмотрите на такие бренды, как The Little Milk Bar в Instagram, чтобы найти свой следующий удобный топ или толстовку, которые также выполняют двойную функцию, помогая нормализовать грудное вскармливание с помощью вдохновляющих заявлений, которые вы можете носить в любое время и в любом месте.

  
  (любезно предоставлено @ashjustine )

  Хотите, чтобы ваш ребенок развлекался? Конечно, вы найдете (и мы вас ни в чем не виним!) Найдите эффектные комбинезоны или пеленки и покрывала для кормления с праздничными рисунками, которые не совсем подходят для вашей бабушки.Есть даже творческие способы отдать дань уважения вашему путешествию по грудному вскармливанию с помощью уникальных костюмов на Хэллоуин для вашего малыша (ей), которые могут стать самой милой фотосессией. Поиск на таких сайтах, как Instagram и Pinterest, может стать источником вдохновения для изучения этих идей и воплощения их в жизнь — будь настолько креативным, насколько хочешь, мама!

  
  (любезно предоставлено @motherducker_)

  
  (любезно предоставлено @_sophiahoward)

  
  (любезно предоставлено @ sgarcia7890)

  Если вы ищете что-то более тонкое, попробуйте свои силы Вы можете купить украшения для грудного молока своими руками или поручить его малому бизнесу, специализирующемуся на этом виде изготовления украшений. Ваше грудное молоко обычно проходит через процесс, который в конечном итоге превращает его в затвердевшую каменную смолу, часто напоминающую опал, для создания совершенно уникального изделия, которого нет ни у кого другого. Другие, скорее всего, даже не узнают, что в ваших украшениях есть жидкое золото, если, конечно, вы не упомянули об этом с гордостью, демонстрируя это великолепное ожерелье, кольцо или браслет!

• Еда : По мере того, как ваш ребенок становится старше и начинает есть больше твердой пищи, использование грудного молока в рецептах для обычных ранних твердых продуктов и продуктов для отлучения от груди — например, блины, пюре и йогурт — это отличный способ обеспечить вашего ребенка по-прежнему получает все преимущества вашего грудного молока, даже когда начинает изучать большой, захватывающий мир прикорма.Лучше всего то, что вы также можете быть уверены, что драгоценное жидкое золото, ради которого вы так усердно трудились, не пропадет зря! Если приближается первый день рождения вашего ребенка, есть даже способы использовать грудное молоко в домашнем пироге, чтобы отпраздновать его или ее первое путешествие вокруг солнца.

  Некоторые родители даже отмечают важные вехи в грудном вскармливании, точно так же, как эта удивительная мама сделала заслуженный торт на свой годовой юбилей кормления грудью. Как будто нам нужен был еще один повод отпраздновать путешествие, нормализовать грудное вскармливание и съесть торт!

  
  (любезно предоставлено @igoerunner)

• Игрушки: Одно из достоинств младенцев — это то, что их не так уж много, чтобы их развлечь! На самом деле, многие родители попадают в ловушку, покупая дорогие игрушки, только для того, чтобы обнаружить, что их малыша больше интересует картонная коробка или пузырчатая пленка, в которой они были.Большинство младенцев, особенно по мере того, как они продолжают расти и развиваться, особенно увлечены сенсорным исследованием и тем, как различные предметы звучат, ощущаются, выглядят и даже обоняют или пробуют! Проявите больше творчества, например @kimwongclan в Instagram, и переделайте контейнеры для сбора грудного молока, которые больше не используются в забавных шейкерах, наполнены различными объектами, создающими шум, и идеально подходят для того, чтобы хватать, бросать и трясти маленькими ручками.

  
  (любезно предоставлено @kimwongclan )

• Body Art : В то время как многие родители делают татуировки, чтобы отпраздновать рождение своего новорожденного, некоторые мамы также делают татуировки в память о своем путешествии по грудному вскармливанию.Как и искусство, татуировки полностью субъективны — у вас может быть уже есть стиль или идея, или вы можете захотеть поработать с профессиональным татуировщиком, чтобы создать индивидуальный образец для определенной области вашего тела. Найдите художника или магазин поблизости, назначьте встречу, попросите проверить их портфолио (совет: у большинства художников-татуировщиков есть образцы своих работ в Интернете или они опубликованы на профессиональных страницах в Instagram или Facebook) и обязательно принесите свои собственные идеи и вдохновение.

  Если перманентные чернила не для вас, есть множество других (временных) способов отпраздновать ваш опыт кормления грудью! Побалуйте себя маникюром и изучите варианты нейл-арта или подумайте о хне для менее стойкого боди-арта, который обычно исчезает примерно через две недели. Наборы хны можно легко приобрести в Интернете, и вы сможете создавать свои собственные узоры и рисунки на вашей коже.

• Принадлежности: Отмечайте свой путь кормления грудным молоком столько, сколько хотите — в конце концов, это то, чем можно гордиться, потому что вы сделали это ! Взгляните на трофей от @pump_momma_pump или добавьте небольшой тонкий аксессуар в свой гардероб, например, одну из значков от @ohe_mimine.

  
  (любезно предоставлено @got_to_pump_it_up)

  
  (любезно предоставлено @cherryonthecouscous)

Предпочитаете ли вы повесить свои заявления на стене или в шкафу; Сделай сам, используя свои собственные удивительные рецепты грудного молока, поддерживай мотивацию с помощью достижений и трофеев; или вы можете смешать своего малыша с забавными игрушками, одеждой и костюмами, есть масса способов отпраздновать свой опыт и нормализовать грудное вскармливание в вашем кругу, в вашем сообществе и в вашем мире. В Интернете и социальных сетях найти и поддержать вас стало проще, чем когда-либо! — малые предприятия единомышленников, в том числе те, которые соответствуют важным аспектам вашей жизни и сосредоточены на них, например, на грудном вскармливании, весело, мило и творчески. Мы призываем вас изучить все способы, которыми вы можете помочь нормализовать грудное вскармливание, выражая при этом себя и свою уникальную личность — возможности практически безграничны!

И помните, мама, кормление грудью — как бы это ни выглядело для вас — — это нормально.На самом деле, это одна из самых нормальных и естественных вещей в мире! Именно так матери кормили своих младенцев на протяжении тысячелетий, и так родители по всему миру продолжают кормить своих малышей, часто даже в раннем детстве. Ваше тело буквально создано для этого! Независимо от того, сталкиваетесь ли вы с недоброжелателями и решаете ответить (или нет!), Это не меняет того, что научно доказано как лучшее для вашего ребенка, что рекомендуют такие организации, как Американская академия педиатрии, и что ваш путь кормления грудным молоком является личным и прекрасным. , сумасшедший, потрясающий опыт, который только для вас и вашего ребенка.У вас есть это — и Medela всегда поддерживает вас.

Money Mobi

Money Mobi перейти к содержанию

• ¿Consejos de Expertos sobre cómo elegir un dispositivo confiable?
• Cómo utilizar el corrector (схема): aplicar correctiveamente los colores de la paleta de paletas al rostro (Instrucciones paso a paso) — Aromacode
• ¿Qué es Touch ID en iPhone y iPad?
• Гайд Fallout 4: Búsqueda de armadura de alimentación
• Haciendo un Slagobloque en casa con tus propias manos.
• Bayas de Goji: Cómo tomar, propiedades, beneficios y contraindicaciones.
• Muebles para niños con sus propias manos: ejemplos de disño, edificios y 80 fotos de los mejores modelos.
• Estamos promoviendo los mitos sobre el colesterol: respuestas a las preguntas más importantes
• Cómo curar las quemaduras independentiendo del grado de daño.
• Grasa en salmuera — 6 рецептов по казначейству
• Dolor duele después de la terminacion de los nervios: razones que hacer
• Timbradores de barba superior: 25 лучших моделей за 2021 год
• Las mejores cremas que son comfortientes para decorar los pasteles, todo sobre los pasteles: rectas, descripción, history
• Cómo hacer plastilina en casa, de lo que hay en la cocina.
• Виагра, Сиалис или Левитра: cuál es mejor y cuál es la diferencia (differencias en las composiciones, revisiones de los médicos) — Sitio sobre osteocandrosis
• Cómo elegir un cultivador: Concejos de Artesanos y usuarios Experimentados
• Cómo cocinar el yogur de casa en el Yogurney: Recetas con Raskaya y sin Concejos culinarios
• Cómo poner un símbolo (signo) Grado — Notas
• Reposabrazos en la mano automática: 15 различных моделей.
• Cómo almacenar kiwi en casa — maduro e inmaduro
• Bolas de hilo
• ¿Можете ли вы написать «точку возрождения» на английском языке?
• ¿Qué es Hesteg y cómo usarlos en las redes sociales?
• — Инструкция
• ¿Dónde está el agua de pie?
• ➤ Cómo curar rápidamente a Orvi en un vulto, un enfoque integdo
• Arenque marinado con arco y vinagre — 7 фотографий от пасо-ан-ла-последнего
• Cómo bloquear a un destinatario en el correo de Yandex — Nuevas tecnologías
• ¿Como instalar?
• ¿Cuántos camarones de cocina: congelada, real, tigre, argentina, en la concha y cruda + 6 рецептов «cuánto comida cocina»
• OBSESIONADO con un orden secreto, o cómo hacer que una hoja de asesino lo haga usted mismo.
• Notificaciones push: que son y que son
• Cómo etiquetar a una persona en Instagram en una foto y video en una publicación
• Cómo elegir un filter de agua: ¿Qué filter es mejor + marcas de calificación?
• Cómo las chicas juegan las muñecas
• Partidos republicanos de América y Rusia
• Ensalada César con pollo clásico — 10 простых рецептов на улице с фотографиями в пасу
• Яндекс Дзен.
• Ciencia ☑️ Concepto y фундаментальные, типовые и características de clasificación, estructura y elementos, signos y foundationos del desarrollo de la ciencia, Funciones, Objetivos y materias de estudio
• * Clínica Diana en San Petersburgo
• Cómo llamar a un fantasma y no sufrir
• Cómo elegir un condón: Tamaño, Material, Fabricantes
• 10 платных коктейлей из каламара — LifeCaker
• Presión 160 a 90 (80): ¿qué miga, las razones, qué hacer en casa?
• Cómo hacer el teléfono de papel — Instrucciones con fotos
• LoveTrue. RU.
• Pulseras elásticas 🤡 hermosas para Principiantes: patrones de tejido de fotos y videos
• Cómo poner música en el tono de llamada del iPhone, configurar su propio tono de llamada
• Los mejores proyectos de casas de campo con disño: Consujos para especialistas en la elección de materiales.
• Cómo crear un canal en YouTube y ganar (Instrucciones paso a paso)
• Cómo различать секс де un periquito: различать un niño de una niña, различать una mujer de un hombre a una edad temprana

Гастроэнтеролог объясняет, почему нельзя пить коровье молоко

Почти каждый раз, когда друг спрашивает, есть ли у меня молоко, и я предлагаю ему миндальное молоко, я могу ожидать довольно кислый вид.Я один из немногих среди моих друзей, кто инвестирует в немолочное молоко. Когда я впервые попробовала миндальное молоко, мне показалось, что оно странно на вкус. Так почему я придерживался этого? В конце концов, я адаптировался, и переход с коровьего молока на немолочное серьезно улучшил мое здоровье.

Медицинские специалисты продвинулись в предоставлении людям новой информации о предметах, которые мы потребляем, но не должны, и о предметах, которые мы не потребляем, но полностью должны. Коровье молоко — одна из тех вещей, которые были полностью (каламбур) нормализованы, особенно в западном обществе.Но стоят ли факторы риска того?

Halle Davis

Доктор Родригес, доктор медицинских наук, сертифицированный гастроэнтеролог из общественной больницы Сан-Хоакин в Бейкерсфилде, Калифорния, сел со мной, чтобы обсудить и дать представление о нормализации и проблемах со здоровьем, связанных с употреблением молока. Некоторые ответы могут вас удивить.

Доктор Карлос Родригес: Натуральное молоко, предназначенное для употребления только во время отъема.Люди — единственные млекопитающие, которые пьют молоко другого млекопитающего и пьют молоко после отлучения от груди. Наши тела не более терпимы и не отличаются от других млекопитающих. Действительно, это может быть причиной некоторых аутоиммунных заболеваний, которые поражают только людей. Принимая во внимание это понятие, наши тела реагируют на похожие, но разные антигены (токсины), поступающие от других животных.

Ложка: Когда лучше всего перестать пить молоко?

CR : Лучшим временем будет около шести месяцев, когда организм будет лучше переваривать твердую пищу и иммунная система станет более зрелой.У большого процента людей наблюдается непереносимость лактозы к пяти годам, а более чем у 50% людей наблюдается непереносимость лактозы к 50 годам.

Ложка: Есть ли польза для здоровья от употребления молока?

CR : Польза для здоровья от употребления молока в основном проявляется у новорожденных. Для взрослых это отличный источник белка и калорий, а также кальция.

Ложка: Каковы краткосрочные и долгосрочные последствия употребления молока?

CR : Кратковременные эффекты употребления молока могут включать желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота, газы, боль в животе и диарея.Долгосрочные эффекты могут включать хроническое воспаление и аутоиммунные расстройства.

Ложка: Ограничивается ли это коровьим молоком, которое наиболее популярно в западном обществе, или это можно распространить на молоко другого домашнего скота, например, козье молоко?

CR : Молоко всех животных одинаково в отношении потенциального аллогенного воздействия на человека.Молоко некоторых животных, например козьего, может содержать легче усваиваемую лактозу и поэтому лучше переносится. Однако этих животных обычно лечат гормонами для производства большего количества молока и антибиотиками, которые затем передаются людям.

Итак, вот оно.

Молоко для младенцев.

Однако д-р Родригес продолжил, что есть много разумных альтернатив для взрослых. Соевое молоко богато белками и питательными веществами.Другие виды молока, такие как миндальное, кокосовое и рисовое молоко, различаются по количеству белков и калорий. Большая часть этого молока обогащена кальцием, витамином D и другими белками и минералами.

По личному опыту, переход с коровьего молока на миндальное сыграл значительную роль в моем здоровье. У меня хроническое заболевание, которое включает болезненное воспаление и может сильно зависеть от веса и диеты. Четыре года назад мне посоветовали перейти на такое молоко, как соевое, миндальное и т. Д.Четыре года спустя, и мои симптомы полностью исчезли и исчезли.

Негативное воздействие молока на здоровье человека, которое перестает быть необходимым после младенчества, является широко поддерживаемой теорией. Так что в следующем году, когда вы оставите печенье для Санты, возможно, оставьте ему стакан кокосового молока, потому что он может пить коровье молоко, которое вы ему оставили просто из вежливости.

Что делать, если грудное вскармливание и сцеживание нормализовались?

Мы бросаем фразу «нормализовать грудное вскармливание», как дети в игре в вышибалы.Но о чем мы на самом деле говорим? Вы когда-нибудь задумывались, каким был бы мир, если бы грудное вскармливание и сцеживание было действительно нормализовано? Как бы все было по-другому, если бы кормление грудью и сцеживание было таким же обычным явлением, как разговор по мобильному телефону или вождение автомобиля?

Если бы грудное вскармливание стало нормальным, я бы не писал этот пост.

Думаю, меня бы даже не существовало. Что ж, я бы родилась в этом мире и провела бы свою карьеру в качестве социального работника, защищающего права детей, но я бы не бросила эту работу, боролась с проблемами грудного вскармливания и затем завела блог под названием The Badass Breastfeeder, чтобы бороться за права кормящих грудью. В мире, где грудное вскармливание является нормальным явлением, это имя звучало бы как «Великий телефонист». В этом нет ничего особенного. Потому что разговаривать по мобильному телефону — это нормально, обыденно, повседневно.

Если бы грудное вскармливание стало нормальным, мне бы не сказали, что я вырабатываю недостаточно молока, врачи и медсестры в больнице, а затем быстро дали бы здоровенный мешок, полный смеси, чтобы я принесла домой. Грудное вскармливание настолько укоренилось бы в нашем обществе, что я автоматически знал бы, с чего начать.Я бы видел это так много раз, что мое тело инстинктивно имитировало кормление грудью, которое было передо мной. У врачей и медсестер были часы за часами обучения кормлению грудью, и они не стали бы дважды думать о привлечении консультанта по грудному вскармливанию, если бы у меня были проблемы.

Во время моих послеродовых визитов медицинские работники спрашивали, как проходит грудное вскармливание, так же как они спрашивали, как спит мой ребенок.

Если бы я сказал, что есть проблемы, они бы выписали направление к консультанту по грудному вскармливанию так же быстро, как они направят вас к окулисту, когда вы пожалуетесь на проблемы с глазами.Не было бы упоминания о смеси и, несомненно, в моей голове не было бы никаких сомнений относительно способности моего тела кормить моего ребенка.

Но на самом деле все это медицинское вмешательство, вероятно, было бы немного. Если бы грудное вскармливание действительно стало нормальным, это было бы для нас так же естественно, как раскачивание ребенка вперед и назад, когда он плачет. Наши тела просто делают это. Это инстинктивно. Мы наблюдали это действие родителей плачущих детей на протяжении всего нашего существования, оно находится в наших костях и остается в нашем мозгу. Грудное вскармливание было бы таким.Просто естественное и инстинктивное поведение.

Если бы грудное вскармливание было нормализовано, я бы не сидела с приступами паники по ночам, гуглила о грудном вскармливании, оставалась наедине с моими устройствами, чтобы выяснить, что было хорошим советом, а что ухудшало положение. Меня бы увлекла древняя практика, а экспертами вокруг меня были бы моя мама, мои бабушки и мои друзья-мамы. Все мое сообщество поддержит мое путешествие по грудному вскармливанию и немедленно ответит, если возникнут проблемы. Старейшины заходили и давали подсказки.Вокруг меня все время были бы люди, кормящие грудью. Если бы у меня было заболевание, мой двоюродный брат или друг мог бы кормить моего ребенка грудью, потому что кормление грудью и совместное использование молока тоже стали бы нормой.

В мире, где грудное вскармливание было нормальным явлением, не было бы хаоса, когда я впервые опубликовала в Интернете фотографию грудного вскармливания.

Люди бы не сказали мне, что я «грубый», «неуместный» или «что мне нужно прикрываться». Это будет просто еще одна фотография в вашей ленте новостей, пока вы просматриваете фотографии еды, детских лиц и политических мемов.Женщина на почте не стала бы хихикать надо мной и не шептала бы своим коллегам, когда я кормила сына, отправляя письмо. Я бы не нервничала, если бы мой сын захотел нянчить ребенка в переполненном автобусе или в автомагазине.

Никому бы не пришлось спрашивать, где они могут сцеживать молоко, потому что мать может сцеживать молоко так же нормально, как люди на своих ноутбуках в Starbucks. Матери, кормящие грудью и кормящие грудью, не будут подвергаться притеснениям на работе или в общественных местах. У нас был бы оплачиваемый декретный отпуск, потому что роль матери была бы высоко оценена.Женщинам не придется выбирать между своей карьерой и семьей. Роль женщин в обществе как матерей и работников будет уважаться и защищаться.

Если бы грудное вскармливание было нормализовано, показатели грудного вскармливания увеличились. Уменьшилось бы количество плачущих младенцев! Нам не было бы неудобно кормить наших детей, когда нам это было нужно. Нам не сказали бы, когда отлучать от груди. Нам бы не сказали, что наше грудное молоко теряет свою питательную ценность через год после родов. Нам бы не сказали, что наши дети слишком стары для кормления грудью, если у них есть зубы, они могут попросить об этом, могут натянуть нашу рубашку, могут ходить и т. Д.

Женщины могут быть менее сексуализированы и объективированы. Грудь не будет сексуальным фетишем, используемым только для продажи товаров и удовлетворения мужчин. Грудь будет рассматриваться как еще одна часть тела, такая как ноги, руки и губы. За грудным вскармливанием не было бы гордости. Никто не поставит вам пять и не скажет, что вы классный. Никто не подсовет вам поздравительную записку и не заплатит за обед. Не было бы футболок и наклеек. Никаких книг и фотосессий. Никаких сборов средств или рекламных материалов.Никто бы не называл себя «крутым». Как я уже сказал, меня не существовало бы, по крайней мере, не так, как сейчас. Но я бы с этим согласился. В целом, это звучит как намного лучший мир.

Реалистична ли утопия грудного вскармливания?

Можем ли мы действительно жить в таком мире? Я бы хотел думать, что сможем. Нам нужно сохранить веру и надежду. Нам нужно продолжать добиваться достоверной информации. Мы должны продолжать требовать защиты наших прав. Нам нужно бороться за лучшую поддержку лактации.За последние годы мы добились большого прогресса. Я, например, нахожусь на борту, чтобы продолжить миссию. Ты?

Информация, представленная в блогах, не должна использоваться вместо медицинской помощи или консультации.

Эбби Тьюринг — блогер, оратор, активистка, жена и мать двоих детей, которая живет в Чикаго, штат Иллинойс. Она пишет о грудном вскармливании на публике, нежном воспитании детей и феминизме. Эбби имеет степень магистра в области социальной работы и работала с подростками, подвергшимися насилию и пренебрежению, в течение 14 лет, прежде чем родился ее сын Джек.После рождения сына она уволилась с работы и переориентировала свою страсть пропаганды на грудное вскармливание и бережное отношение к родителям. Эбби изо всех сил пыталась начать грудное вскармливание и теперь надеется расширить возможности матерей с помощью блогов и публичных выступлений. Блоги Эбби можно найти на сайте thebadassbreastfeeder. com.

Нормализованные значения жира в зависимости от времени во время взбивания при 4 ° C для 2 …

Эффективность гомогенизаторов оценивалась с использованием индекса USPH и распределения шариков молочного жира в качестве индикатора.Значительная разница (p <0,01) в размере шариков молочного жира и индексе USPH наблюдалась между сырым и гомогенизированным молоком. Однако не было существенной разницы в индексе USPH, зарегистрированном для разных интервалов времени гомогенизации. Средний размер жировых шариков сырого молока составлял 3,37 мкм; а для молока, гомогенизированного в разное время, - 0,98 мкм (1 час) и 0,96 мкм (3 часа). Значительная разница (p <0,01) в общей площади поверхности также наблюдалась между сырым и гомогенизированным молоком. Средняя общая площадь поверхности сырого молока составила 17965 см 2 / г.Принимая во внимание, что средняя общая поверхность, оцененная для гомогенизированного молока при разном времени гомогенизации, составила 61483 см 2 / г (1 час) и 62767 см 2 / г (3 часа), что означает увеличение общей площади поверхности более чем в три раза по сравнению с сырым молоком. молоко. Наблюдались значительные различия (p <0,01) в индексе гомогенизации гомогенизированного и сырого молока. Однако значительных различий между различными временными интервалами гомогенизации не наблюдалось. Расчетное среднее значение индекса USPH методом наименьших квадратов составило 79.37% для сырого молока; и 5,54% (1 час) и 5,42% (3 часа) для гомогенизированного молока. В этом исследовании около 70% жировых шариков в сыром молоке имели диаметр менее 3 мкм, а также были обнаружены большие жировые шарики диаметром 12 мкм. В то время как в гомогенизированном молоке около 75% жировых шариков имели диаметр ≤ 1 мкм, при этом был зарегистрирован максимальный размер жировых шариков около 2,37 мкм в диаметре. В этом исследовании почти более 90% наблюдаемых жировых шариков имели диаметр менее 2 мкм после гомогенизации молока.Принимая во внимание индекс USPH, размер жировых шариков и распределение жировых шариков, полученные в этом исследовании в качестве индикатора, гомогенизаторы, использованные в этом исследовании, были признаны одинаково эффективными. Гомогенизация — это стандартный промышленный процесс, который повсеместно практикуется как средство стабилизации жировой эмульсии против гравитационного разделения за счет уменьшения жировых шариков до приблизительно 1 микрона в диаметре, сопровождаемого увеличением площади поверхности раздела жир / плазма на четыре — шесть раз. сложить (Tetra Pak, 1995).Турбулентность, сдвиг и кавитация являются основными физическими причинами, которые уменьшили размер жировых шариков (Tetra Pak, 1995; Thiebandet al., 2003). Несколько методов, таких как реакция потребителя, внешний вид, микроскопическое исследование, увеличение жира во время хранения в покое в течение 48 часов, центробежное разделение и преломление света были использованы для определения эффективности гомогенизатора. Однако сегодня микроскопическое исследование размера жировых шариков и индекса USPH (Tetra Pak, 1995) является наиболее распространенным методом измерения эффективности гомогенизатора.Индекс USPH определяется как «процентное содержание жирности молока в верхних 100 мл (1/9 объема) молока в кварцевой бутылке или пропорциональных объемов в емкостях других размеров, не отличается более чем на 10 процентов от от процентного содержания жира в оставшемся молоке (9/10 объема), определяемого после смешивания »(Trout, 1950).