С чем едят картошку: 100 к 1. С чем едят картошку?

С чем есть картошку? | FoodBlogger.ru

С точки зрения кулинарии картофель является довольно интересным и универсальным продуктом, позволяющим проявлять творчество в процессе приготовления пищи. Его не просто можно готовить разными способами: варить и тушить, жарить и запекать, но и сочетать с совершенно разными продуктами. Благодаря тому, что при разных способах приготовления картофель приобретает совершенно новый вкус, увеличивается наш выбор, с чем есть картошку в конкретном случае.

В нашей стране картофель популярен не только из-за своего вкуса, он еще очень полезен для очищения желудка и печени, а также выводит из организма лишнюю жидкость, что очень важно для людей, которые имеют склонность к отекам.

Для многих вполне понятно сочетание отварного картофеля с молоком в процессе приготовления картофельного пюре, при этом не стоит забывать о том, что картофель очень хорошо сочетается со сметанным соусом, приготовленным из сметаны, измельченного чеснока и ароматной нашинкованной зелени.

Еще одна интересная вариация на тему молочных продуктов, это доваривание вареных картофельных клубней в сливках. Такой картофель приобретает приятный нежный вкус и вполне уместен в качестве гарнира к жареному мясу. Картофель в любых видах очень часто подают в качестве гарнира к мясным блюдам с одним только нюансом: к мясу с соусом можно подать бале сухой жареный или печеный картофель, а к мясу без соуса – более сочное картофельное пюре или отварной картофель в сливочном соусе. Большой популярностью пользуется картофель, который тушится вместе с мясом, а также запеченные в фольге ломтики картошки с салом. Гарнир из картофеля можно подавать к всевозможным блюдам из морепродуктов, а также вместе с рыбой.

Очень интересное сочетание картофеля и грибов, благодаря тому, что грибы отдают картофелю свой приятный аромат и делают картошку менее пресной. Картофель может быть отварным, а можно его и пожарить, а в последние минуты доготавливания картофеля к нему добавляют жареные или тушеные грибы. Кроме того, можно фаршировать лодочки из отварного картофеля грибами со сметаной, сверху посыпать тертым сыром, а потом запекать все вместе в духовке.

С вареной и печеной картошкой очень хорошо сочетаются кабачки, белокочанная капуста, зелень. Эти сочетания мы можем воспроизвести в разнообразных рагу на основе картофеля, среди них популярное и по-летнему ароматное рагу с баклажанами, сладким перцем и томатами. Из овощей с картофелем можно есть жареный лук, всевозможные салаты, причем даже отваренный картофель можно добавлять в салаты, но надо помнить, что такие салаты очень сытные и их не стоит есть слишком много. Намного

полезнее и вкуснее сочетать свежеприготовленный картофель с различными свежими овощами: помидорами и огурцами, зеленым горошком и морковью, свеклой и капустой.

Среди населения нашей страны популярно сочетание картофеля с разными соленьями: квашеной капустой, солеными огурцами и помидорами. Всегда беспроигрышно сочетается картофель с соленой рыбой от селедки до слабосоленой семги и форели.

Выбирая блюдо или продукт, с которым можно приготовить или подать картофель, следует в первую очередь, доверять собственному вкусу.

А вы стали бы есть такое? 11 самых популярных вариантов картошки фри со всего мира

Для приготовления самой картошки в Европе повара активно используют технику двойного обжаривания овощей. Первый контакт нарезанных брусочков с жиром смягчает и готовит картофель внутри, а второй раунд создаёт хрустящий внешний слой. Между этапами картошку обязательно охлаждают, так она лучше «цепляет» свой аппетитный золотистый наряд.

В Бельгии и Франции частым компаньоном картошки фри стал майонез, а не кисловато-сладкий кетчуп, как в США. Он – густой, сливочный и жирный, и по мнению европейцев, хорошо сочетается с хрустящим тёплым картофелем фри.

Бельгия и moules frites

Популярное бельгийское блюдо с французским названием (хотя во Франции оно тоже известно). В Бельгии его подают в ресторанах, уличных киосках, пабах и кафе – везде! Сочетание мидий и картофеля фри там так же популярно, как и рыба с жареным картофелем в Великобритании.

Блюдо появилось благодаря завершению строительства канала Виллебрук в 1561 году. Морепродукты ежедневно поступали из портового Антверпена в Брюссель, а мидии стали дешёвой альтернативой, когда запасы рыбы в зимнее время значительно снижались. А в стужу на столе господствовала жареная картошка. Вот их встреча и состоялась.

Картошку и мидии в Бельгии не смешивают в одной упаковке или в тарелке – они всегда на некотором расстоянии друг от друга, чтобы овощи не размокли от бульона или соуса, в котором готовились мидии. 

Существует много разновидностей муль-фрит. Мидии подают и с горчично-лимонным соусом, и в сливках, их тушат в вине с луком шалот, сливочным маслом и петрушкой, но картошка всегда рядом – на отдельной тарелочке.

Бельгия и moules frites

Великобритания и fish and chips

Рыба с жареным картофелем («фиш&чипс») – рыба, приготовленная в кляре на основе пива, и жареный картофель, обычно крупно нарезанный (большими брусочками или дольками). Рыбу, часто треску или пикшу, обязательно сопровождает картошка – пушистая, нежная и тающая внутри и хрустящая снаружи. В Южной и Центральной Англии, а также в Западной Шотландии картофель подают с солью и солодовым уксусом. Популярные дополнения к блюду – пюре из гороха, маринованный лук или огурцы и соус карри.

Из-за почти столетнего господства Англии над Индией, карри чрезвычайно популярно в ирландской и английской кухне. Только местная вариация более мягкая и сладкая по сравнению с аутентичным карри.

Великобритания и fish and chips 

Греция и gyro

Уличная еда в лепёшке, которую некоторые сравнивают с турецким донер-кебабом или шаурмой (шавермой) из-за использования вертикального вертела, на котором прокручивается и одновременно обжаривается мясо.

Греческое слово gyro используется для описания кругового движения гриля, в котором находится мясо. Интересно, что гиро, популярные в Афинах, к 1970 году стали востребованы также в Чикаго и Нью-Йорке.

В то время вертикальные грили в США как раз массово начала производить компания Gyros Inc. из Чикаго.

Нам кажется, что у гиро (гироса) есть своё национальное лицо – это использование для начинки соуса цацики (дзадзики) из натурального йогурта, огурцов и чеснока, и картофеля фри. Плюс для греческой уличной еды может использоваться не только говядина, баранина, курица, но и свинина!

Греция и gyro

Канада и рoutine

Канадская закуска («путин») родилась в Квебеке, но её можно найти практически в любой точке страны. Такую картошку подают во всех уличных забегаловках, и она входит в меню мировых сетей быстрого питания по всей Канаде.

Это жареный картофель с молодым рассольным сыром и тёплой подливкой. Сыр с мягким вкусом и нежной, влажной консистенцией красиво тает на картошке фри при подаче. Национальное канадское блюдо отменно сочетается с морепродуктами, например, с креветками.

Предполагается, что название происходит от искажённого английского «пудинг». В 50-60-х годах ХХ века в Квебеке пудингом называли любое блюдо, в котором было намешано много разных ингредиентов.

Канада и рoutine

Куба и сuban frita

Кубинская фрита – гамбургер с мясной котлетой и картошкой фри. Хотя на острове свободы никогда не было «Макдональдса», бургеры всё-таки проникли на Кубу и прочно закрепились там.

Котлеты для фриты готовят из смеси говяжьего и свиного фарша, чеснока и лука. В приготовлении картошки фри никаких секретов нет, а вот соус – особенный.  Для него томатную пасту разводят водой, добавляют молотый тмин, сладкую паприку, чесночный порошок, сахар, белый винный уксус и соль. Доводят смесь до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая. Огонь уменьшает до минимума и готовят ещё 10-15 мин. Кубинцы считают, что именно этот соус так хорошо соединяет хлеб, мясо и картошку.

Куба и сuban frita

Испания и рatatas bravas

Пататас бравас подают в испанских барах и кафе. Обычно это картофель, нарезанный кубиками и обжаренный во фритюре. К нему идёт острый соус бравас, который готовится из острого перца чили и подкопчённого сладкого перца, кукурузного крахмала и бульона. Однако буйная фантазия поваров может унести их и дальше. Пататас бравас обычно подают в качестве закуски или как гарнир.

Испания и рatatas bravas

Нидерланды и рatatje oorlog (war fries)

Уличная еда – картофель фри, залитый майонезом, густым арахисовым соусом сатай, характерным для блюд малазийских и индонезийских, плюс сырой лук, нарезанный небольшими кубиками. Иногда добавляется соевый соус и перец чили. Подаётся чаще всего в бумажных кулёчках. Едят руками и запивают холодным пивом.

Название блюда означает «боевой» картофель фри. Скорее всего, подразумевается, что поедание такой картошки – дело грязное, похожее на поле битвы, где хаотично смешались картошка, лук и соусы.

Нидерланды и рatatje oorlog (war fries)

Перу и salchipapas

Блюдо «сальчипапас» появилось в Лиме – это популярнейшая уличная еда. Картофель фри сопровождается тонко нарезанными сосисками и может быть украшен расплавленным сыром, яичницей глазуньей, помидорами и листьями зелёного салата. Название блюда происходит от испанских слов: salchicha («колбаса») и рapa («картофель»).

Блюдо подают с кетчупом, горчицей, вездесущим майонезом или острым томатным соусом.

Сейчас сальчипапас знают и любят в Колумбии, Эквадоре, Боливии и Аргентине. В Мексике готовят «чорипапас» – со свиной острой колбасой чоризо.  Удивительно, но в далёкой от Южной Америке Финляндии готовят тоже подобную мешанину – makkaraperunat – жареный картофель с сосисками. Финны сопровождают его мелко нарезанными солёными огурцами, луком и горчицей.

Перу и salchipapas

Танзания и сhipsi mayai

Уличная еда – по сути, омлет с картошкой фри. Обычно его подают с качумбари, салатом из свежих помидоров и лука, перцем чили или соусом чили. Как и прочие блюда с картошкой фри это – база. Повара настраивают его под запросы посетителей. Обычную картошку меняют на батат, добавляют в омлет лук, сладкий перец и мясо.

Танзания и сhipsi mayai

Турция и рatso  

Патсо – сэндвич с картошкой фри. Это очень доступная еда, один патсо стоит меньше 1 доллара. Конечно, одной картошкой начинка  не ограничивается. В сэндвич добавляют сыр, мясо и, куда без них – майонез или кетчуп. Часто делают из них микс!

Турция и рatso

5 овощей, которые заменяют привычную нам картошку в блюдах других стран

В разных странах мира есть не только собственные традиции, но и национальные блюда. Если в России люди могут круглый год есть одну лишь картошку, то в некоторых государствах её либо просто не едят, либо добавляют в качестве гарнира.

Египет – баклажаны, огурцы и помидоры

Египет – это страна, где все любят очень вредную и обжаренную пищу. По этой причине, назвать их блюда полезными трудновато. Тем не менее, в отличие от той же Белоруссии, России и ряда других стран, в Египте картошку в принципе и не едят.

Добавляется данный продукт в качестве дополнения к рису или макаронам. А вот баклажаны, огурцы и помидоры они едят круглый год.

Африка – баклажаны, томат и злаки

Во всей Африке люди по большей части питаются мясом: бараниной или говядиной. Учитывая тот факт, что 95% составляют мусульмане, то свинину там едят очень редко. Картошку в этом регионе тоже почти, что не едят, а вот баклажаны, томат и злаки они употребляют в своём рационе.

Жители Африки отдают предпочтение кукурузе, из которой делают много необычных блюд, среди, которых лепёшки, каша или даже пюре.

Китай – капуста, морковь и брокколи

В Поднебесной очень много разной кухни: на каждого китайца найдётся своё особенное и необычное блюдо. Учитывая тот факт, что жители этой страны отдают большое предпочтение здоровью и правильному питанию, то неудивительно, что питаются они в основном рисом и различными овощами.

Картошку тут едят очень редко, а особое предпочтение отдают не только рису, но и капусте, морковке и брокколи.

Япония – батат, дайкон и имбирь

В Японии большое внимание уделяют вкусу, по этой причине жители страны восходящего солнца не едят пищу, приготовленную на масле. Они предпочитают либо варёный вариант того или иного блюда, либо есть продукты в сыром виде.

Вместо обычного картофеля в своём рационе японцы используют батат – это такая сладкая картошка, которая очень популярна не только среди взрослого населения, но и среди молодёжи. В основном её едят в горячем виде.

Южная Корея – листовая капуста и редис

Корейцы не понимают, как можно есть картошку, ведь она считается едой для бедных. Тем не менее, тот же батат в зимнее время года они могут есть без каких-либо проблем. В основном жители Южной Кореи едят рамён или рис с разными закусками, среди которых кимчхи и редис. Рамён – это тот же ролтон, однако он более горький и сытный. По этой причине, если корейцу хочется быстро поесть, то он просто заваривает лапшу быстрого приготовления.

В США картошку едят по-другому: в чем отличие от постсоветских стран

Иммигранты, которые только переехали в Соединенные Штаты и еще не привыкли к местным реалиям, нередко отмечают, что некоторые продукты отличаются в США по вкусу, консистенции ,виду и даже способу приготовления. Так, житель Штатов Джейкоб рассказал, что не так с американской картошкой.

90% жителей постсоветского пространства чистят картофель перед приготовлением, а вот большинство американцев этого не делает.

Причем это касается не только запеченного картофеля и картошки фри, но даже пюре. «На вкус — ничего ужасного, но выглядит так себе. И есть можно, просто непривычно», — поделилась впечатлениями русская иммигрантка в США, автор блога «Зина из магазина» на Яндекс.Дзен.

Американцы считают, что по кожуре в пюре видно – картофель настоящий, а не какой-то «химический порошок».

Интересно то, что производители пюре в пакетах тоже стали добавлять кожуру (или ее имитацию) в свою продукцию, поэтому кожуру стало сложно считать показателем натуральности продукта.

Если блюдо не предназначено для праздничного стола, то картошку для пюре чистить не будут, просто очень тщательно помоют. Кожуру могут убрать уже после того, как картофель сварится.

«Каково же было мое недоумение, когда даже на рыбалке в походных условиях русские мужчины для ухи решили почистить картошку. Честно говоря, думал, что в этой ситуации можно и не тратить лишнюю воду и время, но русские не могли кинуть в суп неочищенный картофель», — рассказывает Джейкоб.

Американец рассказывает, что слышал о таком блюде, как картошка в мундире, когда картошку варят в кожуре. Но русские перед употреблением все равно очищают отварной картофель.

В США картошку в мундире едят особым способом, о котором рассказала блогерша «Зина из магазина»:

«Несколько раз мне в качестве гарнира — в кафе, не в гостях! — приносили просто здоровенную отварную картофелину в кожуре. На мой вопрос следовал совет: горячий картофель надо надрезать, положить кусочек сливочного масла, а потом выедать середину чайной ложечкой».

В американских супермаркетах практически не увидишь грязного немытого картофеля, перед тем, как выложить корнеплод на прилавки, его тщательно отмывают от грязи. Более того, в американских магазинах можно купить не только мытый, но и даже очищенный и нарезанный картофель (способы нарезки тоже можно выбрать: кубики , соломка, кусочками для картошки по-селянски).

Но подобные заготовки не пользуются в Штатах больших спросом из-за недоверия американцев к изготовителю. Нередко очищенный картофель продается в консервных банках.

 

Что подать к вареной картошке

Вареная картошка. С чем подать отварной картофель (рецепты)

Вареная картошка — любимое блюдо для многих семей. Отварить ее можно в кожуре, а также без кожуры, очистив ее ножом. В каждом садовом участке и огороде есть грядки с посаженным картофелем.

Готовить блюда из его клубней — одно удовольствие. И все потому что процесс приготовления совсем простой. К примеру, куда может быть проще, приготовить запеченный картофель по деревенски в духовке. Или пожарить ее вкусно и по разным способам на сковороде.

Сегодня будем готовить отварной картофель по самым простым рецептам. Нет цели приготовить его с мясом, потому что это совсем другая тема. Просто варим, поливаем маслом, сметаной или соусом. Дополнительно, при желании, можно положить на тарелку любую заготовку из погреба. А именно: соленые огурцы, сладкие помидоры, квашеную капусту, кабачковую икру, маринованные грибы.

Содержание статьи:

Вареная картошка с укропом и маслом

Посмотрите простой рецепт вкусных клубней, который легко насытит ваш организм.

Необходимо:

• Картофель — 10-12 шт.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Соль, зелень укропа — по вкусу

Способ приготовления

1. Клубни картофеля очистите и промойте.
2. Залейте очищенные клубни горячей водой, посолите и сварите.
3. Когда картофель будет готов, слейте воду, закройте крышкой и подержите на слабом огне 5 минут.
4. Готовые клубни положите на тарелку и полейте маслом.

Сверху посыпьте зеленью укропа.

Картофель сваренный в молоке

Вам потребуется:

• Картошка — 10-12 шт.
• Молоко — 400 г
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Соль, зелень — по вкусу

Приготовление

1. Сырой картофель очистите и нарежьте кубиками.
2. Потом залейте кипящей водой и варите 10 минут.
3. После чего воду слейте, а кубики залейте горячим молоком. Посолите и варите до готовности.
4. В готовый картофель положите сливочное масло.

Посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Отварной картофель под польским соусом

Потребуется:

• Картофель — 10-12 шт.
• Зелень — по вкусу

Для соуса:

• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Яйцо — 2 шт.
• Соль, лимонный сок — по вкусу

Приготовление

1. Очищенный картофель разрежьте на 2-4 части.
2. Затем отварите в подсоленной воде.
3. Воду слейте, а кусочки выложите на тарелку.
4. Потом залейте сверху польским соусом и посыпьте зеленью.

Или же, можете подать с молочным или сметанным соусом.

Картошка с тыквой, запеченной в духовке

Вам потребуется:

• Картофель — 8 шт.
• Тыква — 800 г
• Сливочное масло — 4 ст. л.
• Мука — 4 ст. л.
• Сметана — 200 г
• Зелень укропа, соль — по вкусу

Приготовление

1. Картофель очистите, вымойте и отварите в подсоленной воде.
2. Тыкву очистите, отварите, разрежьте на куски (по 3-4 куска на порцию).
3. Затем посолите, запанируйте в муке и обжарьте.
4. После чего доведите кусочки тыквы до готовности в духовке.
5. На тарелку положите нарезанный ломтиками отварной картофель.
6. Сверху разместите поджаренную кусочками тыкву и все залейте сметаной.

Сверху посыпьте зеленью укропа.

Вкусное блюдо с картофелем и яйцами

Необходимо:

• Картофель — 8-10 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Соль, зелень укропа, петрушки или зеленый лук — по вкусу

Приготовление

1. В подсоленной воде сварите очищенный и промытый картофель.
2. Отдельно сварите яйца. Очистите их и мелко порубите.
3. Вареные клубни нарежьте, а сверху посыпьте рубленными яйцами.
4. Полейте маслом и посыпьте зеленью.

Приятного аппетита !

Картофель отварной в масле с помидорами

Вам потребуется:

• Картошка — 8-10 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Сливочное масло — 3 ст. л.
• Соль, зелень — по вкусу

Приготовление

1. Вымойте клубни, почистите и посолите.
2. Потом залейте горячей водой и сварите до готовности.
3. Воду слейте, а сваренные клубни заправьте сливочным маслом.
4. Свежие помидоры нарежьте кружочками, посолите и обжарьте.
5. На тарелку положите клубни с маслом.
6. Сверху разложите обжаренные кружочки помидоров.

Для украшения посыпьте зеленью укропа или петрушки.

Вареная картошка с грибами и луком

Потребуется:

• Картошка — 10 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сухие грибы — 50 г (или свежие — 500 г)
• Сливочное масло — 4 ст. л.
• Соль, зелень — по вкусу

Приготовление

1. Отварите картофель в подсоленной воде, слейте воду.
2. Горячий отварной картофель нарежьте ломтиками и уложите на тарелку.
3. Грибы обжарьте в масле и распределите сверху нарезанных ломтиков.
4. Репчатый лук нарежьте кольцами, слегка запанируйте в муке и обжарьте. Потом положите сверху на грибы.
5. Сверху посыпьте блюдо зеленью петрушки или укропа.

Приготовление грибов: Переберите сухие грибы, промойте и замочите в воде на 3-4 часа. Затем сварите их в той же воде. Готовые грибы промойте горячей водой. нарежьте, посолите и обжарьте.

Соленая килька с картошкой и зеленым луком

Потребуется:

• Картофель — 10 шт.
• Соленая килька (салака, хамса) — 20 шт.
• Соленый огурец — 2 шт.
• Майонез — 200 г
• Соль, зелень  — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель почистите, помойте и отварите в подсоленной воде, отвар слейте.
2. Горячие клубни положите на тарелку.
3. Сбоку добавьте разделанную и почищенную рыбу.
4. Сверху посыпьте все нарезанным зеленым луком.
5. И украсьте еще ломтиками соленых огурцов.

Дополнительно полейте горячие клубни майонезом и посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Видео о том, как приготовить картошку с маслом и укропом

Посмотрите, как простая еда становится безумно вкусной.

Все рецепты готовятся без особых условий и без дорогих продуктов. Включайте в повседневное семейное меню нашу любимую картошечку, потому что она для нас, как второй хлеб.

Как сварить картофель — Tablespoon.com

Варка — один из самых простых способов приготовления картофеля. И хотя это может показаться несложным (и на самом деле это не так!), Есть определенные шаги, которые необходимо предпринять, чтобы лучше всего варить картофель, чтобы каждый раз обеспечивать наилучший вкус и текстуру.

Например скины оставляете включенными или выключенными? Эксперты Комиссии по картофелю Айдахо — люди, знающие свой картофель, — рекомендуют варить картофель с кожицей. Это сохраняет питательные вещества внутри картофеля во время процесса приготовления, а также придает готовому продукту немного вкуса и текстуры.Но если вы действительно не переносите картофельные шкурки, вы можете очистить их после того, как они отварятся. Просто сначала дайте им остыть.

Независимо от того, что вы выбрали для очистки кожуры, ваш картофель будет готовиться быстрее, если вы разрежете его на куски перед варкой. Они не обязательно должны быть очень маленькими, особенно если вы собираетесь их размять, но знайте, что чем меньше вы нарежете картофель, тем быстрее он приготовится. Кроме того, старайтесь, чтобы куски были примерно одинакового размера, чтобы они готовились одновременно.Конечно, если вы все же решите очистить их после закипания, лучше оставить кусочки достаточно большими. Также можно оставить картофель целиком; это лучше всего подходит для варки крахмалистого картофеля, который может стать мягким в процессе приготовления.

Картофель впитывает много аромата, поэтому солить воду перед приготовлением — это хорошая идея для достижения наилучшего вкуса. И вы не ограничены простой подсоленной водой для варки картофеля. Вы можете добавить в кастрюлю травы, такие как розмарин и петрушку, или специи и приправы, такие как каджунская смесь или черный перец, чтобы улучшить вкус конечного продукта.Некоторые повара варят картофель в овощном или курином бульоне, а другие добавляют масло, зубчики чеснока или кусочки лука или сельдерея, чтобы действительно усилить вкус.

После того, как вы подготовили картофель, самое время положить его в кастрюлю. Важно не забыть положить картофель в варочную жидкость перед тем, как довести ее до кипения, а не наоборот. Это позволяет картофелю и жидкости одновременно нагреваться для равномерного приготовления. Также важно убедиться, что жидкость для жарки полностью покрывает картофель, и что вы следите за кастрюлей во время процесса приготовления, добавляя жидкости, если она становится слишком низкой.И, наконец, доведите до слабого кипения.

Будь то гарнир или главная достопримечательность, эти простые вареные картофельные советы и пошаговая инструкция по приготовлению картофеля будут удивлять ваших гостей ужина, готовя их каждый раз до совершенства. Вот как это делается:

Что вам понадобится

• Режущий нож
• Горшок большой
• Скруббер для овощей

Состав

• Картофель
• Вода
• Соль
• Травы, специи или другие приправы (по желанию)
• Сливочное масло (по желанию)
• Бульон (по желанию)

Шаг 1: Хорошо очистите картофель щеткой для чистки овощей.

Шаг 2: Нарежьте картофель на куски. Помните, что чем меньше куски, тем быстрее они приготовятся.

Будьте осторожны, не пережарьте картофель, иначе у вас получится мокрый беспорядок и небольшой привкус. Ваш картофель готов, когда вы можете без сопротивления провести кончиком ножа до конца. При варке целого картофеля, такого как красный картофель, вы можете слить воду, когда он немного недоварен, потому что он будет продолжать готовиться после того, как будет снят с огня.Если вы сделаете это, к тому времени, как они дойдут до стола, они будут идеальными.

Очень важно слить воду из картофеля сразу после приготовления. Не оставляйте их в жидкости, пока вы закончите готовить остальную часть еды. Картофель достаточно хорошо сохраняет тепло, поэтому, если положить его обратно в кастрюлю после слива и накрыть крышкой, он останется теплым, пока вы не будете готовы к подаче.

.

Как сварить картофель — готовка

• Дом
• Около
• Контакт
• Авторы

Полный ваших любимых тем о еде

• Поваренные книги
• Темы
  • Закуски для фритюрницы
  • Цыпленок во фритюрнице
  • Овощи для фритюрницы
  • Авокадо
  • Печеный картофель
  • Василий
  • Соус барбекю
  • Бефстроганов
  • Брюссельская капуста
  • Цыпленок Буффало
  • Чаши для буррито
  • Яблоки конфеты
  • Рис с цветной капустой
  • Шампанские коктейли
  • Чизкейк
  • Куриные обеды в мультиварке
  • Курица с пармезаном
  • Куриные бедра
  • Куриные крылышки
  • Классические запеканки
  • Яйца 101
  • Яйца Бенедикт
  • Фарро
  • Фика
  • Морозильная камера
  • Жареный цыпленок
  • Замороженные коктейли
  • Ганаш
  • Чеснок 101
  • Сыр на гриле
  • Кочан салата 101
  • Горячий шоколад
  • Говядина быстрого приготовления
  • Цыпленок быстрого приготовления
  • Это та еда?
  • Кале
  • Навыки ножа
  • Лимонад
  • Макароны с сыром
  • Маргаритас
  • Маринады
  • Фрикадельки
  • Мясной рулет
  • Рождественское печенье без выпечки
  • Паста в горшочке
  • Обеды в кладовой
  • Попкорн
  • Картофель
  • Тыквенный пирог
  • Тыквенные семечки
  • Заправки для салатов
  • Пирог овчарки
  • Соусы для медленного приготовления
  • Супы (быстрые)
  • Клубника
  • Фаршированный перец
  • Сладкий картофель
  • Tater Tots
  • Помидоры 101
  • Овощные гарниры
  • Вегетарианские бургеры
  • Видалия Лук
• Указатель рецептов

Картофель

Щелкните здесь, чтобы увидеть более совершенные рецепты картофеля »

Еще по этой теме:

Как разогреть картофель фри и картофельные оладьи vs. Картофельные латкесЖареный картофель с чеснокомКлассическая запеканка из татер-тотаПосмотреть все » .

10 рецептов вареного картофеля — 10 простых вариантов вкусных блюд с картофелем

Старое доброе мясо и картофель — классический зимний ужин тарелка и хорошо приготовленная, нет ничего лучше, но приготовлено без заботы (подумайте пережаренные свиные отбивные с водянистым отварным картофелем) есть несколько вещей, которые вкус как муторно!

К счастью, не нужно много усилий, чтобы превратите повседневность в нечто особенное. На этой ноте здесь Есть несколько идей, чтобы оживить самолет Джейн вареной картошкой — легкие варианты которые имеют большое значение и удивят и порадуют тех привык к повседневной картошке.

Вариации вареного картофеля (идеи)

Не забудьте хорошо солить картофель кипятком (вода должен иметь приятный соленый вкус) — это необходимый шаг на пути к вкусному картофелины!

1. Петрушка сливочное масло — перемешайте уже приготовленный отварной картофель с маслом и свежей нарезанной петрушкой. и соль по вкусу
2. Укроп Молодой картофель — отварить немного молодого картофеля, а затем перемешать со свежим нарезанным укроп и масло, соль по вкусу
3. Новинка картофель с соусом песто — отварной картофель перемешать с парой ложек соус песто и немного соли по вкусу
4. Бекон картофель — перемешайте уже вареный картофель с нарезанным жареным беконом. маленькие кусочки (добавьте около столовой ложки беконного жира, если у вас есть Это).Соль по вкусу
5. Оливка масляный картофель — заправьте отварной картофель небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, соль и перец по вкусу, чеснок и зелень на ваш выбор (запасной количество розмарина или тимьяна, например)… хорошо сочетается с жареной свининой, например
6. Stock картофель — картофель, отварной в легком курином или овощном бульоне воды
7. Кислый картофель со сливками и чесноком — перемешать отварной картофель с маслом и солью, чтобы попробуйте, а затем подавайте со сметаной (или крем-фреш) и измельченной чеснок сверху
8. Сливки картофель — отварной картофель нарезать толстыми ломтиками и перемешать немного сливок, которые вы довели до кипения. Посолить по вкусу и уменьшить смесь, пока она не загустеет должным образом (также можно добавить немного измельченного чеснок к тлеющим сливкам, еще один приятный вариант)
9. Винегрет картофель — приготовьте импровизированный картофельный салат по-немецки, перемешав отварной картофель с любой заправкой для салата винегрет, которая у вас есть под рукой
10. Жареный картофель (простая версия) — возьмите вареный картофель и перемешайте с оливками. масло, соль и травы на ваш выбор, а затем вылейте их все в выпечку лист.Запекать в очень горячей духовке до золотистого цвета — 10-20 минут

.

Что такое картофель, еще? Глоссарий

Также известен как
Batata, Aloo, alu , bateta

Пюре, запеченное или жареное, люди часто считают картофель комфортной пищей. Это важный продукт питания и овощная культура номер один в мире. Картофель — это набухшая часть подземного стебля, которая называется клубнем и предназначена для питания зеленой листовой части растения. Существует около 100 разновидностей съедобного картофеля.Они различаются по размеру, форме, цвету, содержанию крахмала и вкусу. Их часто классифицируют как зрелый картофель (большой картофель, с которым мы обычно знакомы) или молодой картофель (тот, который собирают до созревания и имеют гораздо меньший размер). Кожица картофеля обычно коричневая, красная или желтая, может быть гладкой или шероховатой, а мякоть желтая или белая.
Так как картофель имеет нейтральный крахмалистый вкус, он служит хорошим дополнением ко многим блюдам. Их текстура слегка варьируется в зависимости от их приготовления, но в целом ее можно охарактеризовать как насыщенную и кремовую.Это универсальный продукт, его можно нарезать, нарезать кубиками, натереть на терке или нарезать ломтиками.

Вареный и нарезанный картофель

Вареный и нарезанный картофель используется в основном для приготовления парат, закусок, закусок и овощей. Вы готовите картофель под давлением от 3 до 4 свистков. Картофель остудить, очистить и нарезать. Храните картофель в холодильнике и используйте при необходимости.

Вареный и обжаренный картофель в кубиках

Вареный и пюре

Очистите и отварите 4–6 картофелин среднего размера в течение 20–25 минут или до готовности, если их проткнуть кончиком ножа.Вы также можете готовить его в течение 15 минут. Слейте картофель на дуршлаг и взбалтывайте, пока кусочки картофеля не станут сухими и мучнистыми. Разомните его с помощью картофелесилки или тяжелой вилки. Как можно лучше проработайте комочки до желаемой гладкости. В дальнейшем его можно использовать для начинки или для приготовления котлет и различных закусок.

Ломтики отварного и очищенного картофеля

Для ломтиков отварного и очищенного картофеля сначала отварить картофель в скороварке, охладить, очистить от кожуры и по желанию нарезать тонкими или толстыми ломтиками.Чтобы сделать ломтики отварного картофеля, разрежьте его пополам. Нарежьте целые круглые ломтики, поместив половину картофеля вертикально поперек разделочной доски с помощью острого ножа. Используйте по мере необходимости.

Вареный, очищенный и натертый на терке

Картофель опустить в кипящую воду и варить до мягкости. Кроме того, вы также можете приготовить картофель под давлением, чтобы сварить его. Слегка остудить и очистить кожицу. На терке натрите картофель на толстые или тонкие мелкие кусочки в соответствии с требованиями рецепта.Трудно натереть пережаренный картофель, поэтому убедитесь, что он достаточно сильно отварен, чтобы его можно было легко натереть. Вареный, очищенный и натертый картофель используется в различных рецептах, таких как шашлыки, тикки, котлеты и т. Д.

Вареный картофель

Картофель тщательно вымыть и очистить от кожуры. Порубить пополам или по рецепту и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 20 — 30 минут, а затем слить воду. Вставьте вилку, чтобы проверить, готово оно или нет.

Кубики вареного картофеля

Чтобы получить кубики вареного картофеля, сначала отварите картофель, охладите, очистите и острым ножом нарежьте картофель кубиками или кубиками, нарезав его однородными полосками. Выровняйте полоски неработающей рукой и разрежьте их на квадратные кусочки. Нарежьте их кубиками в соответствии с требованиями рецепта с учетом размера кубиков.

Нарезанный картофель

Картофель можно очищать или не очищать, по желанию. Возьмите острый нож и разрежьте его пополам от центра. Половину порции разрезать на другую половину. Нарежьте ингредиенты, нарезав их небольшими кусочками диаметром примерно ¼ дюйма, хотя нарезанные продукты не обязательно должны быть точно такого же размера. Если рецепт требует, чтобы ингредиенты были «крупно нарезаны», сделайте кусочки немного больше.

Жареный картофель

В кулинарии используются два основных сорта картофеля, а именно восковой картофель и мучнистый картофель. В рецептах, требующих жарки, предпочтение отдается мучному картофелю, поскольку он имеет более низкое содержание влаги и не будет сильно карамелизироваться или подрумяниться во время жарки. Картофель можно жарить с перемешиванием, обжаривать мелко, на сковороде или во фритюре в соответствии с требованиями рецепта. После обжаривания слейте воду с картофеля на промокательную бумагу, чтобы удалить излишки масла.

Тертый картофель

Картофель можно натереть тонко или толсто, используя терку, по желанию.

Вареный на терке и тертый картофель

Готовьте картофель на 3 свистка или пока он не приготовится на 90%. Дайте картофелю остыть. Картофель очистить и натереть на терке на крупной терке. Для приготовления таких рецептов, как рости и паратха, используйте отварной и тертый картофель.

Пропаренный и очищенный молодой картофель

Пропаренный картофель — это картофель, который варят в соленой кипящей воде до готовности картофеля на 80%. Детский картофель можно приготовить, поместив промытый и очищенный молодой картофель в соленую кипящую воду и варить, пока картофель не будет готов на 80%.Слегка остудить, очистить от кожуры и использовать по мере необходимости. Пропаренный и очищенный молодой картофель можно использовать в различных рецептах в тертой, нарезанной или нарезанной форме, в зависимости от рецепта.

Пропаренные кубики картофеля

Чтобы запечь картофельные кубики, в глубокой сковороде доведите до кипения воды. Добавьте немного соли и добавьте кубики картофеля. Варить 3-4 минуты или до частичной готовности. Слить, остудить и использовать по мере необходимости.

Вареные картофельные пальчики

Чтобы приготовить картофельные пальчики, очистите и вымойте картофель, разрежьте картофель пополам, а затем нарежьте каждую половину на тонкие полоски размером прибл.Толщина 1 дюйм. Чтобы обжарить картофельные пальчики, доведите до кипения в глубокой сковороде достаточно воды. Добавьте немного соли и добавьте картофельные пальчики. Варите 3-4 минуты или пока они не будут частично приготовлены. Слейте воду, остудите и используйте по мере необходимости.

Вареные картофельные дольки

Пропаривание — это метод приготовления, при котором картофельные дольки частично готовятся в кипящей воде, но удаляются перед тем, как они будут полностью приготовлены. Добавьте немного соли и добавьте дольки картофеля.Варить 3-4 минуты или до частичной готовности. Слить, остудить и использовать по мере необходимости.

Очищенный и натертый на терке сырой картофель

Чтобы очистить и натереть сырой картофель, сначала очистите картофель с помощью ножа, вымойте и высушите кухонным полотенцем. Теперь с помощью терки натрите на тонкие или толстые куски и используйте по мере необходимости. Тертый сырой картофель используется в различных блюдах, таких как рости и другие подобные блюда.

Картофельные кубики

Нарежьте ингредиенты кубиками или нарежьте их однородными полосками.Выровняйте полоски неработающей рукой и разрежьте их на квадратные кусочки. Нарежьте их кубиками в соответствии с требованиями рецепта относительно размера кубиков (например, «нарезать кубиками по ½ дюйма»).

Картофельные палочки

Картофельные палочки — это тонкие длинные полоски картофеля, длина которых составляет прибл. Толщина 1 дюйм. Чтобы сделать картофельные пальчики, очистите и вымойте картофель, разрежьте картофель пополам, а затем разрежьте каждую половину на тонкие полоски толщиной примерно 1 дюйм. Из одной картофелины среднего размера можно получить 10-12 пальчиков.Эти пальцы затем обжариваются во фритюре, чтобы приготовить картофель фри, а также их можно использовать в других блюдах.

Ломтики картофеля

Тщательно вымойте картофель под струей воды. Выложите неочищенный картофель на разделочную доску и нарежьте его острым ножом на тонкие ломтики. Ломтики можно нарезать желаемой толщины в соответствии с требованиями рецепта. Либо поместите картофель на картофелерезку и непрерывно перемещайте его сверху вниз, чтобы получить даже тонкие ломтики. Если рецепт требует наличия очищенных ломтиков картофеля, то после очистки картофеля ножом необходимо нарезать ломтики, чтобы получить очищенные ломтики картофеля и использовать в соответствии с требованиями рецепта.Если картофель нарезан и хранится за несколько минут, замочите его в воде и держите до использования, чтобы он не почернел.

Картофельные дольки

Картофельные дольки — это большие кусочки картофеля, которые подают запеченными, жареными и используют в различных рецептах. Выберите острый поварской нож. Прежде чем начать, вы можете очистить или снять кожуру по своему усмотрению. Картофель порезать пополам. Положите картофель на разделочную доску, удобно возьмите нож, указательным пальцем опустите одну сторону лезвия, а большой палец прижат к противоположной стороне, нарежьте его треугольной формы в поперечном сечении.Их можно перед жаркой приправить солью, перцем и специями, чтобы получилась хрустящая корочка. Картофельные дольки — популярные закуски, которые обычно подают с такими приправами, как сметана, сладкий соус чили, коричневый соус и томатный соус.

Нарезанный картофель

Почистите картофель, если хотите. Затем разрежьте его пополам. Нарежьте острым ножом вертикально поперек разделочной доски. Нарежьте их тонкими или толстыми ломтиками в соответствии с рецептом. Ломтики можно отварить и нарезать согласно рецепту.

Как выбрать картофель, aloo
Хотя картофель часто удобно упаковывать в полиэтиленовый пакет, обычно лучше покупать его по отдельности в большом количестве. Это не только позволит вам лучше осмотреть картофель на наличие признаков гниения или повреждений, но и во многих случаях пластиковые пакеты не имеют отверстий и вызывают скопление влаги, что может негативно повлиять на картофель. Картофель должен быть твердым, иметь правильную форму и относительно гладкий и не иметь гнили, которая часто проявляется в виде влажной или сухой гнили.Кроме того, они не должны прорастать или иметь зеленую окраску, поскольку это указывает на то, что они могут содержать токсичное вещество, которое придает нежелательный вкус.
Иногда в магазинах предлагают уже очищенную картошку. Этого следует избегать, так как после удаления защитного покрытия картофель становится более уязвимым для бактерий. Кроме того, уже очищенный картофель также стоит дороже, и, поскольку вам придется снова мыть его перед приготовлением, вы будете платить ненужные дополнительные расходы.
Поскольку молодой картофель собирают до того, как он полностью созреет, он гораздо более подвержен повреждениям. Будьте особенно осторожны при их покупке, чтобы купить те, которые не обесцвечены и не травмированы. Избегайте картофеля с мягкими пятнами или пятнами, зеленоватого оттенка или проростков.

Использование картофеля в кулинарии, алоо
· Картофель необходимо очистить и нарезать непосредственно перед приготовлением, чтобы избежать обесцвечивания, которое происходит при контакте с воздухом. Очистите картофель после мытья зубчатым ножом, чтобы удалить излишки грязи.Вымойте, а затем используйте в рецептах. Если вы не можете приготовить их сразу после нарезки, поместите их в миску с холодной водой, в которую вы добавили немного лимонного сока, так как это предотвратит потемнение их мякоти, а также поможет сохранить их форма в процессе приготовления. Поскольку картофель также чувствителен к определенным металлам, которые могут вызвать его обесцвечивание, не готовьте его в чугунных или алюминиевых горшках или используйте нож из углеродистой стали для его резки.
· Пюре из жареного чеснока, вареного картофеля и оливкового масла, чтобы получилось вкусное картофельное пюре с чесноком.Приправить по вкусу.
· Картофель — основной ингредиент многих классических блюд.
· Перемешайте нарезанный кубиками картофель с оливковым маслом и свежей зеленью на ваш выбор.
· Если образовались ростки, соскребите их. Также удалите нецветные пятна; некоторые из них содержат слабый токсин, известный как соланин.
· Жареные оладьи. Картофель. В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте сливочное масло (или оливковое масло) на среднем огне. Добавьте крупно нашинкованный картофель; накрыть крышкой и варить, пока дно не станет золотисто-коричневым, при необходимости регулируя огонь.Осторожно переверните картофель, чтобы он подрумянил противоположную сторону. Приправить солью и перцем. Примечание. Поверните только один раз, чтобы картофель получился более хрустящим.
· Не забывайте, огненный вкус Вада-Пава и Картофельного бхаджи — очень нравится.
· Картофельное пюре можно использовать отдельно или в сочетании с другими тертыми или нарезанными овощами со специями для приготовления пикантных блюд или закусок — Алоо ки тиккис, Фаршированные Паратхи.
· Картофель Овощи можно приготовить из нарезанного, нарезанного кубиками или целого картофеля, по желанию.
· Целый картофель небольшого размера часто заполняют смесью специй и кориандра, фаршируют и варят — Дум Алоо.
· Алоо чана чат — любимое блюдо среди всех возрастных групп.
· Простая бхаджи из сушеного картофеля или овощной соус с картофельным соусом вкуснее роти, паратх, бхакри или тепла и хлеба!
· Картофель лучше всего подходит для запекания, картофельных салатов, пюре, супов и похлебок, жарки на сковороде, картофеля фри, запекания, варки на пару, бутербродов! Поэкспериментируйте с воображением и используйте картофель по своему усмотрению с любой приправой по вашему выбору, так как он хорошо сочетается практически со всем.

Как хранить картофель, aloo
Идеальный способ хранения картофеля — это темное, сухое, прохладное, темное место с хорошей вентиляцией.Картофель ни в коем случае нельзя подвергать воздействию солнечных лучей, так как он делает кожицу зеленой и делает картофель горьким. Кроме того, картофель не следует хранить в холодильнике, так как крахмал превратится в сахар, что придаст ему нежелательный привкус. Кроме того, не храните картофель рядом с луком, так как газы, которые они выделяют, вызывают разложение друг друга. Везде, где вы их храните, их следует хранить в бумажном пакете.
При правильном хранении зрелый картофель может храниться до двух месяцев. Часто проверяйте картофель, удаляя проросшие или сморщенные картофелины, поскольку испорченный картофель может быстро повлиять на качество остальных.Молодой картофель гораздо более скоропортящийся и хранится только неделю.
Приготовленный картофель хранится в холодильнике свежим несколько дней. Картофель плохо замораживается.

Польза картофеля для здоровья, алоо
· Картофель — очень популярный источник пищи. К сожалению, большинство людей едят картофель в виде жирного картофеля фри или картофельных чипсов, и даже печеный картофель обычно содержит такие жиры, как масло, сметана, плавленый сыр и кусочки бекона.Такое лечение может сделать даже печеный картофель потенциальным причиной сердечного приступа. Но избавьтесь от лишнего жира и жарки во фритюре, и запеченный картофель будет исключительно полезной низкокалорийной пищей с высоким содержанием клетчатки, которая обеспечивает значительную защиту от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
· Картофель как очень хороший источник витамина C, хороший источник витамина B6, меди, калия, марганца и пищевых волокон.
· Картофель также содержит множество фитонутриентов, обладающих антиоксидантной активностью.
· Кожура картофеля является концентрированным источником пищевых волокон, поэтому, чтобы получить максимальную питательную ценность из этого овоща, не очищайте его и не употребляйте как мякоть, так и кожицу. Просто промойте картофель под холодной проточной водой прямо перед приготовлением, а затем удалите все глубокие глаза или синяки ножом для очистки овощей. Если вам необходимо очистить его, делайте это осторожно с помощью овощечистки, удаляя только тонкий слой кожи и, следовательно, сохраняя питательные вещества, которые находятся чуть ниже кожи.
· Сок сырого картофеля, принимаемый по 1-2 чайных ложки перед едой, снимает боль, вызванную ревматизмом, желудочными и кишечными расстройствами.
· Сырой сок, применяемый снаружи, лечит высыпания на коже.

.

Кому нельзя есть картошку? | Правильное питание | Здоровье

Картофель считается в России уже традиционным блюдом. Его готовят всеми возможными способами — варят, парят, жарят, смешивают с другими продуктами и т. д. При этом многие даже не задумываются, что есть ряд болезней, при наличии которых есть его не стоит.

Польза и вред картофеля вполне реальные. При этом зачастую люди помнят лишь про пользу, считая, что корнеплод и способен хорошо насытить организм, и способствует получению нужной дозы витаминов. При этом вред от избытка картофеля тоже есть. Кому же стоит воздержаться от потребления большого количества картошки?

Отвечает заведующая эндокринологическим отделением «Мединцентра» (филиал ГлавУпДК при МИД России), врач-эндокринолог высшей квалификационной категории Елена Губкина:

— При правильном употреблении картофель обладает полезными свойствами и является богатым источником витаминов, минералов, пищевых волокон и антиоксидантов. Так, этот продукт содержит калий и натрий, необходимые для нормальной работы клеток, витамин В6, участвующий в иммунных процессах, а также витамин С.

При этом стоит понимать, что картофель не рекомендуется при таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, гастрит с пониженной кислотностью. Но и тут отказываться полностью от него не обязательно — просто нужно ограничить его употребление в общем суточном рационе до 10%.

В каком виде картофель более полезен?

Наиболее предпочтительно варить картофель или готовить на пару. Предварительно следует очистить его от кожуры, так как она сильнее всего накапливает вредные вещества из почвы и воздуха. Рекомендуется отказаться от приготовления во фритюре, так как при таком способе картофель содержит много жиров и токсических веществ.

При употреблении картофеля необходимо учитывать несколько тонкостей, чтобы свести к нулю риск развития побочных эффектов:

— избегать корнеплодов зеленого цвета, так как в них под воздействием солнечных лучей накапливается соланин — токсическое вещество, разрушающее клетки;

— избегать слишком высокой температуры приготовления;

— при возможности поинтересоваться условиями выращивания.

Оптимальное употребление картофеля без вреда для здоровья — 200-300 г два раза в неделю.

Северная Корея. Страна, где не едят картошку: well_p — LiveJournal

Северная Корея довольно странная страна, точнее скорее отсталая.  Народ по уровню менталитета там соответствует примерно 17 веку в России. Это проявляется во многих аспектах, например  население в принципе не хочет есть картошку.Автор подробно рассказывает о визите в нашу страну Председателя ГКО КНДР Ким Чен Ира, совершившего поездку по железной дороге от восточных границ в 2001 году.

И эту проблему не решили до сих пор:

Особо следует упомянуть фабрику по выпуску картофельной муки. В июле 2018 года картофельные фермы Северной Кореи попали в заголовки мировых СМИ после того, как вместо встречи с американским госсекретарем США Майклом Помпео Ким Чен Ын отправился инспектировать производство картофельного крахмала в Самчжиёне.

Самчжиёнская картофельная индустрия — не последний фактор в обеспечении продовольственной безопасности страны. Большая часть Северной Кореи — это горы, где картошка хорошо приживается. Впрочем, кормить ею народ пытался еще Ким Ир Сен, но ничего не вышло — слишком непривычная еда для северокорейцев. Теперь же из картошки делают муку и лапшу, и в таком виде она всех устраивает.
Источник.

Этим и интересна Северная Корея для меня, как для историки. Там сохранились вещи, которые у нас были в 17-18 века. Представляете как сложно было ввести картошку на Руси?  А ведь еще в середине 18 века в Вятской губернии в муку подмешивали размельченную кору, что бы побольше выходило. А картошку упорно не хотели есть. Мениталитет человека страшная сила. Что бы его изменить иногда нужны  даже не десятилетия а века и даже больше.

Еще один отрывок на эту тему. Ким Чен Ир убеждает, не приказывает, железнодорожников перейти на новую колею. А они кочевряжатся. Деды- прадеды на ней ездили и нам завещали. А модернизация это ересь и святотатство. Вообще почитаешь книгу и становится даже жалко Ким Чен Ира. Его конечно славят и почитают за бога а на деле постоянно посылают чуть ли не нахрен. Как эти железнодорожники с военными.

5 причин, по которым вы должны есть больше картофеля

Картофель является основным крахмалом во всем мире. Легко понять, почему выращивают тысячи различных сортов и столько же способов включить их в свою еду. Средний американец потребляет 142 фунта картофеля в год, что делает его самым потребляемым продуктом. Если того факта, что у них есть свой национальный праздник, недостаточно, вот 5 причин, по которым вам стоит съесть картошку.

1. Они просто вкусные!

Картофель вкусный, нельзя отрицать! Это идеальная пища для комфорта, которая напоминает вам о доме.Что может быть более американским, чем окорочка ?! Но не только американцы любят этот крахмалистый овощ, но и весь мир. Основными потребителями являются Китай, Россия, Индия и США. Только Китай в 2005 году потребил 47 594 193 тонны. кто ты или откуда ты.

2. Они принимают разные формы

Картофель — чрезвычайно универсальный продукт, который принимает самые разные формы и дополняет любую еду, культуру или время.Наши любимые способы подать их в Kate’s Kitchen — это картошка на завтрак утром и куча картофеля фри во второй половине дня. Сделайте из них пюре, зубчатую лепешку, отварную, запеченную, жареную или жареную. Варианты безграничны: запеканки, супы и гарниры, но самыми популярными всегда будут картофель фри, чипсы и пюре. Вы можете украсить их, добавив начинку из сыра, чеснока, розмарина, сметаны, зеленого лука, масла или кусочков бекона. Ням!

3. Картофель может улучшить ваше здоровье

За прошедшие годы картофель заработал плохую репутацию как вредный для здоровья и вызывающий увеличение веса, но на самом деле все наоборот.Они богаты витаминами и минералами, такими как калий, кальций, железо, магний, витамин А и витамин С. Они помогают сбросить вес за счет низкого содержания калорий, высокого содержания клетчатки и отсутствия жира. Картофель содержит много антиоксидантов, помогающих бороться с болезнями. Многие цивилизации, такие как Ирландия и Китай, питались только картофелем и ничем другим из-за его высоких питательных свойств. Как самый богатый питательными веществами овощ на Земле, он содержит все необходимые питательные вещества для выживания.

4.Они не сломают банк

В США картофель стоит в среднем 31 цент за фунт! Исследование показало, что они имеют вторую по величине пищевую ценность на пенни, что делает их отличным выбором, если вы хотите растянуть свои деньги. Это самый экономичный способ получить все ваши питательные вещества.

5. Они имеют длительный срок хранения

Мы знаем, что картофель дешево купить и из него можно сделать что угодно, но еще лучше то, что он прослужит на вашей кухне, кажется, вечно.Средний срок хранения — три-четыре месяца. Это немного зависит от сорта картофеля и места его хранения. СОВЕТ: Вы можете хранить их в морозильной камере до восьми месяцев!

Вы еще не убедились? Я имею ввиду, что не любить ?! Теперь, когда вы знаете, почему вам следует есть еще картофель фри, приходите в Kate’s Kitchen, чтобы съесть все картофелины, которые вы можете съесть, например наш вкусный картофель для завтрака и картофель фри. Мы приготовим их свежими специально для вас!

История картофеля, что готовит Америка

«Деньги — корень всех зол, но они настолько полезны, что мы не можем обойтись без них, как и без картофеля.»
Луиза Мэй Олкотт (1832–1888), американская писательница

«Я говорю, что если парень действительно любит картошку, он, должно быть, довольно приличный парень».
А. А. Милн (1882–1956), популярный детский писатель

«Только две вещи в этом мире слишком серьезны, чтобы над ними шутить, — картошка и супружество».
Ирландская поговорка

5 век Б.С.

В древних руинах Перу и Чили археологи нашли останки картофеля, датируемые 500 годом до нашей эры. Инки выращивали и ели их, а также поклонялись им. Они даже зарывали картошку вместе с мертвыми, они прятали картошку в потайных баках для использования на случай войны или голода, сушили ее и возили в дальние поездки, чтобы поесть в пути (сушеные или замоченные в тушеном мясе). У древнего картофеля инков была темно-пурпурная кожица и желтая мякоть. Инки называли картофель «папас», как и сегодня.Ниже приводится молитва инков, которую, по словам историков, они использовали для поклонения им.

«О Создатель! Ты, давший жизнь всему и сотворивший людей, чтобы они жили и размножались. Умножай также плоды земли, картофель и другую пищу, которую Ты приготовил, чтобы люди не страдали от голода и страданий ».

16 век нашей эры

Испанские конкистадоры впервые столкнулись с картофелем, когда они прибыли в Перу в 1532 году в поисках золота.

1540 — Педро де Сьеса де Леон (1518–1560), испанский конкистадор и историк, который писал о картофеле в своих хрониках, Хроники Перу , в 1540:

«В окрестностях Кито жители имеют с кукурузой другое растение, которое в значительной степени поддерживает их существование: картофель, корни которого похожи на tubercoli, запасы одной корки более или менее твердой; когда они начинают пузыриться, они становятся твердыми, как приготовленные каштаны; seccate к солнцу зовите их chuno, и они сохраняются для использования.”

1565 — Испанский исследователь и завоеватель Гонсало Хименес де Кесада (1499–1579) увез картофель в Испанию вместо золота, которое не нашел. Испанцы считали, что это разновидность трюфеля, и называли их «тартуффо». Картофель вскоре стал стандартным товаром на испанских кораблях; они заметили, что моряки, которые ели папас (картофель), не болели цингой.

1597 — Джон Джерард (1545-1612), британский писатель, заядлый садовник и коллекционер редких растений, получил корни растения из Вирджинии, где он смог успешно вырастить его в собственном саду.В своей книге The herball он написал о картофеле следующее:

«Картофель Вирджиния. Картофель в Вирджинии имеет множество медных гибких кабелей, которые ползут по земле … Корень толстый, большой и клубневидный; не сильно отличается по форме, цвету и сапуре от обычного картофеля (сладкий картофель), но меньшего размера P, некоторые круглые, как сферы, другие овальные; несколько длиннее других самых коротких… Он самопроизвольно растет в Америке, где, как сообщил Клузиус, он был обнаружен; с тех пор я получил эти корни из Вирджинии, иначе называет Норембега; они растут и процветают в моем саду, как в своей стране… Правильное название указано в названии it.Poichit обладает не только формой и пропорциями картофеля, но и их достоинством, которое мы можем назвать картофелем Америки или Вирджинии ».

ПРИМЕЧАНИЕ. Хотя ранние английские ботаники называли картофель «картофелем Вирджинии», на самом деле он был из Южной Америки, а не из штата Вирджиния в Соединенных Штатах.

Картофель был доставлен в Италию и Англию примерно в 1585 году, в Бельгию и Германию в 1587 году, в Австрию примерно в 1588 году и во Францию ​​примерно в 1600 году.Куда бы картофель ни привозили, он считался странным, ядовитым и откровенно злым. Во Франции и в других странах картофель обвиняли не только в проказе, но и в сифилисе, наркозе, скронфуле, ранней смерти, бесплодии и безудержной сексуальности, а также в разрушении почвы, на которой он рос. Картофелю было так много возражений, что в городе Безансон, Франция, был издан указ:

«Ввиду того, что картофель является пагубным веществом, употребление которого может вызвать проказу, запрещено выращивать его под страхом штрафа.”

1588 — Ирландская легенда гласит, что корабли Испанской Армады, потерпевшие крушение у ирландского побережья в 1588 году, несли картофель, и что некоторые из них были выброшены на берег.

1589 — Сэр Уолтер Рэли (1552-1618), британский исследователь и историк, известный своими экспедициями в Америку, сначала привез картофель в Ирландию и посадил его в своем ирландском поместье в Миртл-Гроув, Йогхал, недалеко от Корка, Ирландия. Легенда гласит, что он подарил растение картофеля королеве Елизавете I (1533–1603).Местные дворяне были приглашены на королевский банкет с картофелем в каждом блюде. К сожалению, повара не разбирались в картофеле, выбросили комковатые клубни и принесли к царскому столу блюдо из вареных стеблей и листьев (которые ядовиты), от чего все сразу смертельно заболели. Затем картофель был запрещен к суду.

18 век нашей эры

1719 — Картофель был завезен в Соединенные Штаты несколько раз на протяжении 1600-х годов.Они не выращивались широко в течение почти столетия до 1719 года, когда они были посажены в Лондондерри, штат Нью-Гэмпшир, шотландско-ирландскими иммигрантами, а оттуда распространились по стране.

1771 — Антуан-Огюстен Парментье (1737-1813), французский военный химик и ботаник, выиграл конкурс, спонсируемый Академией Безансона, на поиск пищи, «способной уменьшить бедствия голода» с его исследованием картофеля. называется Химическая экспертиза картофеля .Согласно историческим данным, он пять раз попадал в плен пруссаками во время Семилетней войны (1756-1763 гг.) И был вынужден выжить на картофельной диете. Он также подавал обеды, на которых все блюда готовились из картофеля. Многие французские блюда из картофеля сегодня носят его имя.

В 1785 году Парментье убеждает Людовика XVI (1754–1793), короля Франции, поощрять выращивание картофеля. Король позволил ему посадить 100 бесполезных акров земли под Парижем, Франция, под картофелем, а войска тщательно охраняли поле.Это вызвало любопытство общественности, и люди решили, что все, что так тщательно охраняется, должно быть ценным. Однажды ночью Парментье позволил страже не дежурить, и местные фермеры, как он и надеялся, вышли в поле, конфисковали картофель и посадили его на своих фермах. С этого малого начала распространилась привычка выращивать и есть картофель. Говорят, что Мария-Антуанетта (1755-1793), королева Франции и замужем за Людовиком XVI, часто прикалывала цветы картофеля к своим локонам. Из-за нее дамы той эпохи носили в волосах цветы картофеля.

1774 — Русский крестьянин отказывался иметь дело с картофелем до середины 1700-х годов. Фридрих Великий (1712-1786) разослал голодающим крестьянам даром картошку после голода 1774 года, но они отказывались прикасаться к ней, пока не были посланы солдаты, чтобы убедить их.

XIX век нашей эры

1836 — Хотя картофель выращивают по всей территории Соединенных Штатов, ни один штат не ассоциируется с картофелем больше, чем Айдахо.Первый картофель в Айдахо посадил пресвитерианский миссионер Генри Хармон Сполдинг (1804–1874). Сполдинг основал миссию в Лапвае в 1836 году, чтобы нести христианство индейцам нез-персе. Он хотел продемонстрировать, что они могут обеспечивать себя пищей с помощью сельского хозяйства, а не охоты и собирательства. Его первый урожай был неудачным, но на второй год урожай был хорошим. После этого выращивание картофеля прекратилось на несколько лет, потому что индейцы вырезали людей из соседней миссии, поэтому Сполдинг покинул этот район.

1845 — 1849 — Ирландский картофельный голод: «Великий голод» или также называемый «Великим голодом» в Ирландии был вызван болезнью урожая картофеля. В разгар голода (около 1845 г.) от голода умерло не менее одного миллиона человек. Этот голод не оставил многим бедным семьям иного выбора, кроме как бороться за выживание или эмигрировать из Ирландии. Города стали безлюдными, и все лучшие магазины закрылись, потому что владельцы магазинов были вынуждены эмигрировать из-за уровня безработицы.Более полутора миллионов человек уехали из Ирландии в Северную Америку и Австралию. Всего за несколько лет население Ирландии сократилось вдвое, с 9 миллионов до немногим более 4 миллионов.

Согласно книге, написанной в 1962 году под названием Великий голод: Ирландия 1845-1849 гг. Сесила Вудхэма-Смита:

«Готовить любую еду, кроме картофеля, стало утерянным искусством. Женщины почти ничего не варили, кроме картошки. Духовка стала неизвестной после появления картофеля до Великого голода.”

1850-е годы — Большинство американцев считали картофель пищей для животных, а не для человека. Еще в середине XIX века фермерский дом Manua l рекомендовал выращивать картофель «рядом с загонами для свиней как удобство кормления свиней».

1861 — В книге Изабеллы Битон 1862 года под названием «Книга управления домашним хозяйством» она написала о картофеле:

«Принято считать, что вода, в которой варят картофель, вредна; и поскольку зарегистрированы случаи, когда выпивший скот серьезно пострадал, вполне может быть лучше сделать ошибку и избегать его использования в каких-либо пищевых целях.”

1872 — Картофельная промышленность Айдахо по-настоящему взлетела только после того, как картофель Russet Burbank был разработан американским садоводом Лютером Бербанком (1849-1926) в 1872 году. Бербанк, пытаясь улучшить ирландский картофель, разработал гибрид, более устойчивый к болезням. Он ввел картофель Бербанк в Ирландию, чтобы помочь в борьбе с эпидемией фитофтороза. Он продал права на картофель Бербанк за 150 долларов, которые использовал для поездки в Санта-Роза, Калифорния.В Санта-Розе он основал питомник, оранжерею и экспериментальные фермы, получившие мировую известность. К началу 1900-х годов картофель Russet Burbank начал появляться по всему Айдахо.

ХХ и XXI века нашей эры

Сегодня картофель настолько распространен и распространен в западном рационе, что считается само собой разумеющимся. Кажется, мы забываем, что картофель с нами всего несколько сотен лет.

Источники:

As American As Apple Pie , Филип Стивен Шульц, опубликованный Саймоном и Шустером, 1990.

Краткая история картофельной промышленности Айдахо, Комиссия по картофелю Айдахо, веб-сайт.

От чили до шоколада , Нельсон Фостер и Линда С. Корделл, опубликовано издательством Университета Аризоны, 1992.

Интернет-справочник по современной истории, Интернет-сайт.

Еда — авторитетная и наглядная история и словарь мировых продуктов питания , Уэверли Рут, опубликовано Smithmark, 1980.

Food Museum, Potato, Интернет-сайт.

Выращивание и приготовление картофеля , Мэри В. Кроног, опубликовано Yankee, Inc., 1981.

Королевская поваренная книга — Любимые придворные рецепты королевских семей мира , опубликовано b Parents ’Magazine Press.

Квашеная капуста Янкиз, Пенсильвания — German Foods and Foodways , Уильям Войс Уивер, опубликовано University of Pennsylvania Press, 1983.

Tallyrand’s Culinary Fare, автор — Джос Веллман, веб-сайт.

Колумбийская энциклопедия , шестое издание, 2001 г.

Хронология пищевых продуктов , Джеймс Трэджер, опубликованная Генри Холтом и компанией 1995.

Великий голод: Ирландия 1845-1849 гг. , Сесил Бланш Фитц Джеральд Вудхэм Смит, Сесил Вудхэм-Смит, Чарльз Вудхэм, Нью-Йорк: Harper and Row Publishers, 1962.

The Herball, or, General Historie of Plantes , John Gerard, London, Printed A. Islip, J. Norton, and R. Whitakers, 1636). Разделение отредактировано Томасом Джонсоном (ум. 1644) и впервые опубликовано в 1597 году.

«Ночь 2000 мужчин пришли на обед» и другие аппетитные анекдоты , Дуглас Г. Мелдрам, издательство Charles Scribner’s Sons, 1994.

Картофельная книга, Мирны Дэвис, опубликованная William Morrow & Company, Inc., 1972 г.

Whole Foods Companion , Дайан Онстад, опубликовано Chelsea Green Publishing Company, 1996.

---

Картофельные мифы:

Если женщина ждет ребенка, ей нельзя есть картошку, потому что ребенок родится с большой головой.

Картошка в кармане вылечит ревматизм и экзему.

Если у вас бородавка, натрите ее разрезанным картофелем, а затем закопайте картофель в землю. Когда картофель загниет в земле, ваш подопечный исчезнет.

Картофельная шутка:

У старика, живущего один в Южной Арме, единственный сын которого находился в тюрьме Лонг Кеш, не было никого, кто копал бы свой огород для его картошки. Поэтому он написал своему сыну о своем затруднительном положении.

Сын прислал ответ: «Ради НЕБО, не копайте сад, вот где я закопал ружья !!!!!»

В 3 часа ночи на следующее утро появилась дюжина британских солдат и рыла сад в течение 3 часов, но не нашла никакого оружия.

Сбитый с толку человек написал своему сыну, что случилось, и спросил, что ему делать теперь?

Сын прислал ответ: «СЕЙЧАС сажайте картофель!»

Автор Неизвестен

Ядовит ли картофель? | Сделай сам

Можно ли есть зеленый картофель? Краткий ответ: нет.

Хотя мы все слышали, что кожура картофеля — самая питательная часть, кожура зеленого картофеля может быть очень опасной для употребления.Это не сам зеленый цвет, который на самом деле является хлорофиллом, но его присутствие часто указывает на уровень опасности очень ядовитого вещества. По этой причине Национальный институт здоровья США рекомендует никогда не есть зеленый картофель.

К счастью, некоторые люди отравляются зеленым картофелем, потому что клубни имеют отчетливо горький вкус.

Картофельные растения, такие как помидоры, баклажаны и перец, тесно связаны с табаком, смертоносным пасленом и другими токсичными растениями, которые производят соланин.

Соланин является частью естественной защиты этих растений от насекомых, болезней и хищников. Чем больше соланина, тем устойчивее растение к атакам. В прошлом алкалоиды в листьях, стеблях и сырых клубнях картофеля использовались людьми в качестве болеутоляющих, противовоспалительных и противоревматических средств. Но такие домашние средства не рекомендуются, особенно если они связаны с употреблением в пищу или питьем продуктов.

Ядовитый алкалоид содержится в зеленых частях картофеля, включая молодые ростки, стебли, листья, мелкие плоды и иногда в съедобных клубнях, если они подвергаются воздействию солнечного света или хранятся ненадлежащим образом в очень высоких или холодных условиях.Когда они прорастают и начинают увеличиваться, даже глазки картофеля могут быть ядовитыми. А поскольку они все еще активно растут, маленькие незрелые клубни и «молодой» картофель, особенно если есть кожуру, могут содержать довольно много алкалоидов.

В зависимости от того, сколько потреблено, отравление соланином может иметь эффекты, варьирующиеся от легкого дискомфорта до боли в животе, тошноты, диареи, рвоты, сонливости, спутанности сознания, одышки, слабого и учащенного пульса и, в конечном итоге, дыхательной недостаточности.

Хотя самая высокая концентрация соланина в клубнях содержится в кожуре или прямо под ней, его небольшое количество содержится в клубнях, поэтому употребление сырого картофеля может вызвать расстройство желудка. Это распространенный миф, что кипячение картофеля безопасно удаляет соланин; правда в том, что он просто попадает в суповую воду! Было показано, что только жарка во фритюре значительно снижает уровень соланина, поскольку он поглощает его маслом, которое не расходуется.

Многие старые и дикие сорта картофеля содержат высокие концентрации соланина; некоторые новые сорта также прошли успешные испытания, но большинство из них было снято с коммерческого рынка.К счастью, современные исследователи сельского хозяйства придумали сорта картофеля с меньшим содержанием соланина, поэтому у нас вряд ли возникнут проблемы с ним в нашей части мира. Фактически, среднестатистический взрослый мужчина должен съесть более четырех фунтов темно-зеленого горького картофеля, чтобы серьезно заболеть.

Так что случайные зеленые картофельные чипсы никому не навредят. Но лучше выбросить любой картофель с зелеными глазами, ростками или зеленоватой кожицей, особенно при приготовлении его для детей, чьи маленькие тела делают их более восприимчивыми к воздействию.

Уменьшите риски, срезав ростки («глазки») с картофеля и очистив их от кожуры под любым зеленым слоем. И не ешьте горький картофель; аромат может указывать на присутствие соланина.

Можно есть зеленый картофель? Короче нет. Но если у вас появятся слегка зеленые ростки, вы можете снизить вероятность заболевания, хорошо очистив их и удалив глазки и любые ростки.

Если кто-то ест части растения картофеля, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Позвоните по номеру 911 или другому местному номеру службы экстренной помощи или позвоните в Центр по борьбе с отравлениями США по бесплатному телефону из любой точки США (1-800-222-1222). Вас спросят о состоянии пострадавшего, весе, времени, когда был съеден зеленый картофель, и в каком количестве. Не вызывайте рвоту, если это специально не рекомендовано медицинскими работниками.

причин, почему мы должны есть картофель | Здоровое питание

Благодаря долгому сроку хранения, универсальной текстуре и низкой стоимости картофель на долгое время стал основным продуктом питания многих американцев.Крахмалистые клубни вносят свой вклад в ежедневное потребление овощей, помогая вам выпивать 2-3 чашки в день, рекомендованные Министерством сельского хозяйства США. В то время как некоторые блюда из картофеля оказываются далеко не идеальными для вашего здоровья — например, никто не должен загружаться жареным во фритюре картофелем-фри, — вы должны есть полезный для здоровья картофель как часть сбалансированной диеты, чтобы извлечь пользу из его содержания в нутриентах. .

Витамин B-6

Одним из пищевых преимуществ картофеля является повышенное потребление витамина B-6 или пиридоксина.Витамин B-6 помогает вашему телу производить нейротрансмиттеры, небольшие молекулы, которые облегчают связь между сетями нервных клеток, а также между вашими нервами и мышцами. Пиридоксин также способствует синтезу мелатонина, гормона мозга, который помогает поддерживать ваши естественные внутренние часы и цикл сна. Большой красновато-коричневый картофель обеспечивает ваш организм 1,27 миллиграммами витамина B-6 — 98 процентов рекомендуемой суточной нормы, или РСНП, для всех взрослых в возрасте от 19 до 50, 85 процентов РСНП для женщин старше 50 лет. и 75 процентов RDI для мужчин старше 50 лет, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда.

Витамин C

Картофель также является источником витамина C, поэтому добавление большего количества картофеля в свой рацион поможет вам достичь РСНП этого витамина. По данным Института Лайнуса Полинга, каждый крупный красновато-коричневый картофель увеличивает потребление витамина С на 21 миллиграмм, примерно на 28 и 23 процента от РСНП для женщин и мужчин соответственно. По данным Института Линуса Полинга, потребление витамина С может помочь предотвратить заболевание: высокое потребление этого питательного вещества коррелирует со снижением риска некоторых видов рака, а высокий уровень витамина С в вашем организме снижает риск инсульта.

Марганец

Ешьте картофель как источник марганца, важного минерала. Ряд ферментов в вашей системе полагаются на марганец для функционирования и проведения химических реакций, необходимых для вашего выживания. Получение достаточного количества марганца помогает поддерживать ваш метаболизм, активируя ферменты, необходимые для переваривания белков и углеводов. Марганец также помогает поддерживать здоровье костей, активируя ферменты, необходимые для развития костей. По данным Института Лайнуса Полинга, одна крупная красновато-коричневая картошка содержит 0,58 миллиграмма марганца, 25 процентов от РСНП для мужчин и 32 процента от РСНП для женщин.

Калий

Хотя многие люди считают бананы самым богатым источником калия, картофель содержит значительное количество этого важного минерала. Каждый крупный красновато-коричневый картофель содержит 1539 миллиграммов калия, или 33 процента вашей суточной потребности в калии. Калий в картофеле способствует сокращению мышц, поддерживает функцию нервной системы, способствует выработке энергии и помогает поддерживать баланс жидкости в организме.

Идеи здорового приготовления

Некоторые блюда из картофеля традиционно требуют добавления нездоровых жиров, что снижает общую полезность вашей еды, а приготовление более здоровых версий блюд из картофеля позволяет вам есть клубни в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты.Вместо того чтобы делать картофельное пюре со сливками и маслом, добавьте в картофель нежирный греческий йогурт. Посыпьте запеченный картофель вареной брокколи и морской солью вместо жирной сметаны. При приготовлении картофельного салата откажитесь от жирного майонеза и заправьте салат смесью обжаренного чеснока и винегрета с оливковым маслом. Попробуйте приготовить запеченные картофельные дольки из нарезанного картофеля, слегка покрытого оливковым маслом.

Ссылки

Автор биографии

Сильви Трембле имеет степень магистра наук в области молекулярной и клеточной биологии и многолетний опыт работы в качестве исследователя рака и нейробиолога.Тремблей живет в Онтарио, Канада, и является опытным журналистом и блогером, специализирующимся на питании, фитнесе, образе жизни, здоровье и биотехнологиях, а также на недвижимости, сельском хозяйстве и чистых технологиях.

10 причин, почему вы должны есть картофель

Мудрый выбор хлеба

О пользе картофеля для здоровья легко забыть.Скромный клубень приобрел плохую репутацию за последнее десятилетие, и пришло время для его возвращения.

То, что когда-то было любимым овощем — основным продуктом семейных обедов, практически необходимым на праздничных трапезах и даже превратилось в серию очаровательных детских игрушек, — внезапно превратилось в паршивую овцу на овощной арене. Что жаль, потому что картофель на самом деле является одним из самых полезных овощей на планете, и вам следует есть его больше. (См. Также: Лучшие кредитные карты для продуктовых магазинов)

60 дней горячих напитков

В 2010 году один человек был полон решимости восстановить репутацию картофеля.Крис Фойгт, исполнительный директор Комиссии по картофелю штата Вашингтон, два месяца не ел ничего, кроме картофеля. Результаты были невероятными — Фойгт снизил уровень холестерина, кровяное давление и похудел на 21 фунт.

Статистика до и после испытания:

• Начальный вес: 197
• Уровень глюкозы в крови в начале: 104
• Начальный холестерин: 214
• Начальные триглицериды: 135
• 60 дней вес: 176
• Уровень глюкозы в крови за 60 дней: 94
• 60-дневный холестерин: 147
• 60-дневные триглицериды: 75

Чтобы еще больше продемонстрировать достоинства благородного картофеля, ниже приведены 10 причин есть картофель с удовольствием (каламбур) и без чувства вины.

1. Не судите о еде по цвету

Помните, когда картофель критиковали и помещали в ужасный список «белых продуктов»?

Многие гиперболы «не ешьте белую пищу» — это слишком острая реакция. Белые овощи полезны для вас, а картофель — яркий тому пример.

В мае 2013 года журнал Advances in Nutrition опубликовал «Белые овощи: забытый источник питательных веществ». Данные показали, что белые овощи (включая картофель) действительно питательны, а цвет овощей не предсказывает их питательную ценность.Фактически, многие белые овощи содержат необходимые питательные вещества, которых не хватает большинству американцев.

2. Картофель рентабелен

Если вы хотите получить максимальную отдачу от вложенных средств, картофель предлагает отличную рентабельность инвестиций.

Новое исследование, проведенное в исследовании PLOS One , показало, что картофель обладает превосходной питательной ценностью на пенни, уступая только бобам. Картофель является доступным источником основных питательных веществ, таких как магний, клетчатка и витамины C, E и K. Он является наиболее экономически эффективным источником калия из всех групп продуктов питания.

Так что, если вы разорены и вам нужна дешевая и питательная еда, возьмите немного картошки. Используйте Криса Войта в качестве вдохновения.

3. Картофель не вызовет ожирения или воспаления

Всякое утверждение о том, что «картошка сделает вас толстым», — это полусырая теория.

В апреле 2012 года Вашингтонский университет изучил взаимосвязь между регулярным употреблением белого картофеля и набором веса. Ученые не обнаружили связи между ожирением, диабетом или уровнем С-реактивного белка (маркера воспаления) и количеством потребляемого белого картофеля.(Это противоречит более ранним исследованиям, в которых не были учтены важные демографические факторы.)

Резюме: Белый картофель не вызывает ожирения, диабета 2 типа и не вызывает системных воспалений.

4. Центры производства питательных веществ

Белый картофель — один из самых питательных овощей в мире. Вот разбивка пищевой ценности среднего белого картофеля с кожицей:

• Около 110 калорий
• Содержит больше калия, чем банан или брокколи
• Обеспечивает 35% дневной нормы витамина C
• Имеет 10% дневной стоимости B6
• Содержит два грамма сахара
• Обезжиренное
• Без натрия
• Без холестерина
• Хороший источник клетчатки

(См. Также: Питательные вещества, в которых вам нужно больше)

5.Картофель помогает экономике

Картофель — четвертый по употреблению овощ в мире. И это приносит прибыль американским фермерам.

Картофель — ведущая культура, выращиваемая в США. В 2010 году США экспортировали картофеля на 3,8 миллиарда долларов. Япония, Китай и Мексика являются ведущими покупателями окорочков в Штатах. Картофель выращивают в 30 штатах США, в тройку лидеров входят Айдахо, Вашингтон и Висконсин.

6. Сладкий и фиолетовый картофель = сферы великолепия

Сладкий картофель — это овощи Уоррена Баффетса, самый богатый питательными веществами овощ на Земле.Центр науки в интересах общества поставил сладкий картофель выше всех других овощей по питательной ценности. Фиолетовый картофель полон антиоксидантов и может помочь снизить кровяное давление. Кроме того, они действительно красиво смотрятся на тарелке.

Если вы хотите поэкспериментировать с новой окорочкой, подойдет сладкий и фиолетовый картофель.

7. Лопаточки для похудания

Оказывается, употребление картофеля действительно может помочь людям, сидящим на диете, сбросить вес. И не только сладкий картофель, но и белый картофель.

В исследовании, проведенном Калифорнийским университетом в Дэвисе, трем группам была назначена диета от пяти до семи порций картофеля в неделю. (Итак, одна группа ела картофель каждый день.) За участниками тщательно наблюдали, соблюдали ли они диету. Все три группы похудели, что еще раз доказывает, что картофель вызывает увеличение веса.

8. Они длятся вечно

Гигантские бушели овощей с фермерского рынка всегда кажутся отличной идеей. Затем вы приходите домой и понимаете, что, если вы быстро не съедите несколько фунтов зелени, еда будет потрачена впустую.

Не так с картошкой! Картофель хранится в течение длительного времени в темном прохладном месте, в среднем около двух-трех недель. Срок годности картофеля подходит всем, от гурманов до кулинарных прокрастинаторов.

9. Карточки для малышей

Дети получают пользу от картофеля. Фактически, это, кажется, побуждает их есть больше овощей. Новое исследование показывает, что употребление картофеля не означает, что дети едят меньше других овощей. Напротив, исследование показало, что добавление картофеля в детскую еду привело к более качественной диете.

И чтобы избавиться от этого, поедание картофеля не является питательным эквивалентом того, чтобы проглотить безалкогольный напиток. Идея связана с гликемическим индексом, но GI не является точной наукой. Картофель имеет высокий ГИ (100), но шоколадный торт имеет ГИ 38. Белый картофель среднего размера содержит 2 грамма сахара; банка колы, 39 грамм. Просто пища для размышлений.

10. Картофель разносторонне развит

Картофель можно есть голым, только с небольшим кусочком масла или с разнообразной начинкой.Также есть картофельное мороженое и картофельная водка. И не забывайте про бытовые проекты — картошку используют как штампы, чтобы убрать застрявшую лампочку и многое другое. (См. Также: Популярные идеи о картофеле)

результатов поиска Google по запросу «рецепт картофеля» насчитывает более 62 миллионов, поэтому точное количество способов приготовления картофеля неизвестно. Достаточно сказать, что более универсального овоща не найти. (См. Также: 17 способов подачи картофеля)

Пришло время проявить к клубням любовь и уважение, которых они заслуживают.Отнеситесь к критике картофеля с недоверием… а затем возьмите эту крупинку соли и посыпьте ею прекрасное золото Юкона.

Я уверен, что у ненавистников татеров есть собственное мнение по этому поводу. Картофель — тема спорная. Что ты думаешь о картофеле?

Понравилась статья? Приколи это!

Лучший совет о том, когда собирать урожай картофеля

Поделитесь этой статьей:

Сбор картофеля — одно из самых увлекательных садовых заданий! Большие густые зеленые растения на поверхности почвы скрывают под собой невероятные богатства.Но именно то, что делает сбор урожая таким увлекательным, — великолепный сюрприз, связанный с вашей щедростью, — также затрудняет определение того, когда именно выкопать эти восхитительные клубни.

Мы собираемся дать вам несколько простых указателей, чтобы узнать, когда лучше всего взять вилку для картофеля и начать копать.

Как узнать, что пора собирать картофель?

Самое замечательное в картофеле то, что, как только клубни начали завязываться, вы можете в любой момент выкопать их, чтобы схватить картофель.В зависимости от размера картофеля, который вам нужен, обратите внимание на два ориентира:

• Для молодого (детского) картофеля: Когда большинство ваших картофельных растений зацвело, самое время начать собирать новый или молодой картофель. Этот нежный сливочный картофель — весеннее лакомство, которое нельзя пропустить.
• Для полноразмерного картофеля: Легко узнать, когда картофель основного урожая будет готов, потому что все листья на ваших картофельных растениях будут желтыми или коричневыми, а растения начнут опадать.Это означает, что растение вложило всю свою энергию в клубни, и пора копать! Если вы видите пятна или другие симптомы болезни на листве, или если отмирают только некоторые из ваших растений, это может быть не естественным концом жизненного цикла растения, и вам следует проверить наличие болезней картофеля.

Ростово Protip

После того, как вы выкопали картофель, очень трудно пересаживать картофельное растение и заставить его производить больше картофеля — так что помните об этом, когда собираетесь копать молодой картофель! Вы можете осторожно потрогать основание растения, чтобы увидеть размер картофеля, прежде чем копать, и это даст хорошие результаты.

Обязательно ли зацвести картофель перед сбором урожая?

Цветущие растения — хороший признак того, что растения начали завязывать клубни. Если вы собираете урожай до цветения, у вас может быть очень маленький картофель или совсем не картофель!

Мы рекомендуем дождаться начала сбора урожая до тех пор, пока большинство ваших картофельных растений не зацветет — некоторые люди даже ждут, пока цветы не начнут блекнуть, а лепестки не начнут опадать.

Можно ли собирать картофель слишком рано?

Вы можете есть картофель на любом этапе, но если вы решите собирать урожай до того, как растения зацветут, ваш картофель будет маленьким (или у вас может не быть его вообще).

Сколько картофеля вы получаете с одного растения?

Урожайность картофеля будет варьироваться в зависимости от конкретного сорта, но в целом вы можете предположить, что вы получите 5–6 более крупных картофелин с одного растения, плюс горсть молодого картофеля меньшего размера.

Почему мои растения картофеля падают?

Хотя слабые растения могут быть вызваны болезнью картофеля или сильным заражением вредителями, если ваши растения падают, в большинстве случаев это означает, что жизненный цикл растения подходит к концу и пора собирать урожай! У зрелых растений картофеля будут желтые или коричневые листья, сморщенные стебли, и они больше не смогут поддерживать себя.

Ростово Protip

Здесь, в зоне 6B, растения картофеля обычно достигают зрелости в конце июня или начале июля для картофеля, выращенного в марте.

Когда мне следует прекратить поливать картофель?

Прекратите поливать картофель примерно за 2–3 недели до сбора урожая или когда вы впервые увидите, что листва на растениях начинает желтеть. Обязательно собирайте картофель в засушливый день, когда почва высохла — сбор влажного или влажного картофеля может привести к тому, что картофель будет легче гнить при хранении.

Что произойдет, если вы не соберете картофель?

Вы создадите грядку из многолетнего картофеля! В зависимости от вашего климата картофель, оставленный в земле, либо скоро прорастет и даст новые растения, либо перезимует и даст ростки следующей весной.

Ростово Protip

Практически невозможно каждый год убирать каждый картофель с грядки, поэтому не удивляйтесь, если увидите несколько растений картофеля-добровольцев, растущих там, где вы выращивали картофель в прошлом году!

Как долго картофель может оставаться в земле?

В умеренном или холодном климате картофель может оставаться в земле до тех пор, пока почва не промерзнет поздней осенью или в начале зимы.Некоторым удается сильно мульчировать (мульчированием, например, соломой, древесной стружкой или измельченными листьями) участок, чтобы предотвратить замерзание почвы, и копать картофель всю зиму.

Мы рекомендуем большинству людей отправиться со своей картофельной вилкой и выкопать грядку до первых сильных морозов в сезоне.

В более теплом климате картофель, хранящийся в почве, рискует дать ростки новым растениям. При постоянной температуре почвы выше 45 ° F картофель прорастет.

Продолжает ли картофель расти после гибели растения?

Когда растение умирает, картофель перестает расти.Однако кожица на картофеле затвердевает и затвердевает, чтобы сделать его более прочным для хранения. Мы рекомендуем оставить картофель в земле примерно на 2 недели после отмирания растений.

Можно ли есть картошку сразу после сбора урожая?

Конечно, может! Хотя мы рекомендуем вылечить их для длительного хранения, свежевыкопанный картофель идеально подходит для еды прямо из земли (возможно, сначала очистите его).

Почему мой домашний картофель такой маленький?

Прежде всего, важно знать, какие сорта вы выращиваете.Некоторые сорта картофеля рассчитаны на небольшие размеры! Не все сорта картофеля, выращиваемые в домашнем саду, дают крупно-красновато-коричневый запеченный картофель. Но если ваш картофель должен быть большим, а не большим, вот несколько причин, почему:

• Неправильные условия выращивания: Все, что вызывает стресс у растения, может вызвать уменьшение размера клубней — недостаток солнечного света, чрезмерный или недостаточный полив, дефицит питательных веществ, слишком высокие температуры.
• Воздействие вредителей или болезней: Нездоровое растение не дает урожай большого картофеля, поэтому, если растение подвергается стрессу от вредителей или болезней, вы, вероятно, получите картофель меньшего размера.
• Слишком ранний сбор урожая: Как мы уже говорили, чем раньше вы соберете урожай, тем меньше будет ваш картофель. Для самого большого картофеля подождите, пока растение снова не отомрет.

Следует ли мыть свежевыкопанный картофель?

Если вы планируете использовать картофель немедленно, да, хорошо промойте его и скраб перед приготовлением.

Если вы хотите хранить картофель (краткосрочное или долгосрочное), убедитесь, что вы копаете его в сухой день, а затем аккуратно смахиваете все большие комки земли, но не мойте и не чистите их непосредственно перед приготовлением.Влага может распространить болезни и гнить среди хранимого картофеля.

Как сохранить картофель после того, как его выкопали?

Вылечите картофель, поместив его одним слоем на газету, лотки или картон в прохладное (50-60 ° F) и темное место с относительно высокой влажностью на 1-2 недели. Вы также можете вылечить картофель в почве, обрезав мертвые растения на уровне почвы и оставив растения в почве на 1-2 недели перед перекопкой.

Перед хранением удалите и немедленно используйте весь картофель, имеющий признаки повреждения.

После того, как картофель вылечен и сорван, храните его в корзинах, ящиках, картонных коробках (с дырочками по бокам) или коричневых бумажных пакетах. Не складывайте картофель слишком глубоко — это может спровоцировать распространение гнили.

Как долго хранить картофель?

Убедитесь, что контейнеры закрыты или хранятся в темном месте, чтобы избежать света. Любое воздействие света во время хранения может привести к прорастанию картофеля. Храните картофель в прохладном месте (но не выше нуля) с высокой влажностью.

В неотапливаемом подвале, гараже или подвале обычно остается прохладная часть, и если вам нужно воспроизвести высокую влажность, вы можете накрыть картофель влажной тканью и распылить аэрозоль, когда он высохнет.

Поделитесь этой статьей:

Можно ли есть мягкий картофель?

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Есть ли еда более разнообразная или вкусная, чем картофель? Способы насладиться этими скромными корнеплодами ограничены исключительно вашим воображением.Независимо от вашего настроения или желания, блюдо из картофеля всегда будет соответствовать вашим потребностям.

Добавьте к их универсальности возможность хранения в течение нескольких месяцев (при правильных условиях), и вы получите рецепт идеального кухонного продукта. Но всегда ли картошка полезна?

Я думаю, мы все когда-то открывали мешок с картошкой, видели несколько мягких морщинистых окорочков, покрытых глазами, и задавались вопросом: «Это безопасно для еды?»

Итак, можно есть мягкий картофель? Да, можно.Если он не слишком мягкий и сморщенный, не имеет слишком зеленого цвета и не заплесневел, то мягкий картофель можно есть. Если начинают появляться глазки или какие-либо мелкие загрязнения, их можно легко удалить с помощью небольшого ножа для очистки овощей или овощечистки для безопасного приготовления.

Сегодня мы собираемся посмотреть, безопасно ли есть этот мягкий картофель, и когда нам следует проявить осторожность и выбросить его.

Можно ли есть картофель, когда он мягкий?

Краткий ответ на этот вопрос — да, в зависимости от того, насколько они «мягкие».Если вы открыли мешок с картошкой и обнаружили, что картофель начинает размягчаться, лучше вынуть его и провести более глубокое исследование.

Если картофель немного мягкий на ощупь, но на нем нет пятен плесени или неприятного запаха, , тогда можно есть .

Возможно, вы захотите срезать или очистить самые мягкие пятна, но вы не заболеете, если немного поработаете более мягкой стороной окороченной почвы.

Важно отметить, что они не будут в лучшем качестве, когда дойдут до этой точки.

Я часто использую свой мягкий картофель для приготовления пюре (мягкий картофель особенно вкусен в качестве начинки для пастушьего пирога), печеного или дважды запеченного картофеля или бросаю его в суп.

Поскольку их вкус может быть неоптимальным, я предлагаю приправить их маслом, солью и несколькими свежими или сушеными травами, такими как базилик, шалфей или чеснок.

А как насчет ДЕЙСТВИТЕЛЬНО мягкой картошки?

Если ваш картофель стал действительно мягким и начал сморщиваться и сжиматься, то Университет штата Иллинойс рекомендует выбросить его.

На этом этапе картофель начал терять много воды и, хотя и не опасен, плохо готовится, а может иметь неприятный вкус .

Хотя вы должны чувствовать себя в безопасности, есть слегка мягкий картофель, я уверен, что у вас есть и другие вопросы о том, когда картофель можно есть и как лучше его хранить, чтобы сохранить его лучшее качество.

Прочтите ниже еще несколько моих советов по поводу картофеля.

Можно ли есть зеленый картофель?

Когда ваш картофель начинает зеленеть, это признак того, что он подвергся воздействию света.Когда растения, такие как картофель, подвергаются воздействию солнца или света, они начинают вырабатывать хлорофилл зеленого цвета.

Сам по себе хлорофилл не вреден, но наряду с образованием хлорофилла часто возникает еще одно соединение, называемое соланином.

Хотя в картофеле не так много всего, соланин является потенциально токсичным алкалоидом, который в больших количествах может вызвать проблемы с пищеварением и воспаление.

Если вы едите много картофеля, в котором слишком много соланина, у вас могут возникнуть головные боли, тошнота, расстройства пищеварения, приливы крови и боли в животе.

Количество соланина в картофеле увеличивается в зависимости от того, как долго он находится на свету и насколько интенсивен этот свет. Если у него горький вкус, это может быть сигналом для наших вкусовых рецепторов, что это не та пища, которую мы должны есть.

И снова штат Иллинойс рекомендует выбрасывать зеленый картофель. Однако, если вы обнаружите, что на вашей окорочке всего пара маленьких зеленых пятен, вы можете очистить ее и вырезать эти маленькие кусочки.

Большая часть соланина находится непосредственно под кожурой картофеля , что означает, что он в основном удаляется после очистки от кожуры.

Университет Аляски в Фэрбенксе также утверждает, что приготовление на пару или приготовление картофеля в воде — отличный способ удалить от 30 до 40 процентов присутствующего соланина.

Если вы действительно не хотите тратить зеленый картофель, этот способ приготовления — ваш лучший выбор.

Вывод: перед едой нужно очистить картофель и удалить все зеленые кусочки. А если ваш картофель больше зеленого цвета, чем белого или желтого, его лучше выбросить.

Если одна картошка в мешке гнилая, выбросить остальные?

Иногда вы открываете мешок с картошкой и понимаете, что некоторые из них определенно выглядят так, как будто испортились.

В данном случае вам нужен неприятный, немного рыбный запах или видимых признаков черной, зеленой или синей плесени .

Если только один или два картофеля в пакете гнилые, их можно выбросить, а остальные переложить в чистый бумажный пакет или коробку.

Но если вы откроете пакет и по всей упаковке будут пятна плесени или жидкости, то вам захочется выбросить их все.

Можно ли есть картошку с проросшими глазами?

Картофель не видит окружающего мира. То, что у них действительно есть, — это маленькие ростки, которые на самом деле являются стеблями, из которых могут вырасти новые растения картофеля. Довольно круто, да?

Можно ли есть картошку с глазами? Да, можно .Картофель имеет тенденцию прорастать глазками, когда он хранится в теплой темной среде, как если бы он был посажен в землю.

Как только глазки прорастут, вы можете удалить их ножом, а затем небольшим ножом для очистки овощей вырезать корень из мякоти картофеля. После того, как вы удалите картофель, можно наслаждаться!

Небольшое примечание: если глазки вашего картофеля вырастают более чем на несколько дюймов, лучше всего выбросить их. Или вы можете проявить творческий подход и посадить немного в своем саду, в ящике для цветов или в контейнере на патио!

Следует ли охлаждать картофель?

Многие овощи, которыми мы наслаждаемся каждый день, дольше остаются свежими, когда мы храним их в холодильнике, поэтому вам будет любопытно, стоит ли класть туда и картошку.

Ответ на вопрос, следует ли хранить картошку в холодильнике , определенно нет . При охлаждении картофеля крахмалы превращаются в сахар, что делает картофель слаще.

Хотя это может показаться положительным, на самом деле это портит вкус и может привести к потемнению картофеля после приготовления.

Несколько других овощей и фруктов, которые нельзя хранить в холодильнике:

• Сладкий картофель
• Лук
• Чеснок
• Помидоры — охлаждение целых, спелых помидоров может повлиять на их вкус и текстуру, делая их мягкими.
• Огурцы
• Зимние тыквы
• Бананы — охлаждение бананов может преждевременно превратить их кожуру в коричневый цвет и повлиять на их текстуру.

Как хранить картофель?

Картофель лучше всего хранить в прохладном, сухом месте . Жара и влага могут привести к их прорастанию и появлению этих глаз. Это также увеличивает порчу.

Лучшее место для хранения картофеля — по возможности в прохладном погребе, но, поскольку большинство из нас больше не живет на фермах, мы должны найти подходящее место дома.

Мне нравится хранить картофель в темном ящике подальше от плиты, где он все еще имеет циркуляцию воздуха.

Если картофель был доставлен в полиэтиленовом пакете, следует переложить его в незапечатанный бумажный пакет или коробку , чтобы в пакет попал воздух, чтобы предотвратить порчу.

Если у вас есть утепленный гараж или сарай, это может быть отличным местом для хранения картофеля на зиму, так как он любит температуру около 45-50 градусов по Фаренгейту для оптимального хранения.

Не смывайте грязь с картофеля, пока не будете готовы его использовать, потому что эта грязь также может помочь продлить срок их хранения.

Если вы хотите проявить творческий подход, вы можете хранить картофель вместе с яблоком. По данным StopFoodWaste.org, газообразный этилен, выделяемый яблоком, может помочь предотвратить преждевременное прорастание и продлить срок службы окорочков.

С другой стороны, вы должны быть уверены, что не храните картофель в том же месте, где храните лук.

Лук выделяет газ, который может вызвать созревание и порчу картофеля, поэтому найдите для этих овощей отдельное место в кладовой.

Теперь, когда вы знаете, как лучше всего хранить картофель для более длительного хранения и что мягкий картофель безопасен для употребления, пора перейти на кухню.

Не бойтесь проявлять творческий подход к своим окорочкам. Есть так много рецептов, которые просто ждут, когда вы ими насладитесь!

Следующее: можно ли заморозить цельный картофель?

.