Серые каши это какие: Серые каши-это как? — 14 ответов на Babyblog
Каши разные нужны | Жить здорово!
Всевозможные каши – основа традиционной русской кухни. Все помнят поговорку «Щи да каша – пища наша»? Правильная каша – полноценное, полезное и питательное блюдо для любого возраста и состояния здоровья. Вместе с тем, можно приготовить и кашу «пустые калории». Особенно правильные каши важны в детском питании для гармоничного роста и развития. Сегодня мы разберемся в многообразии зерен и круп, методах их обработки и приготовления.
Какие крупы полезнее?
Наружные оболочки зерен содержат витамины группы B, минералы, ферменты и пищевые волокна, а внутренняя, крахмалистая часть – только углеводы и белки. Цельное зерно содержит все необходимое для расщепления и преобразования веществ, входящих в его состав, и меньше нагружает пищеварительную систему, привносит биологически активные вещества, а не требует их расхода от организма на усвоение. Такие каши дают длительное ощущение сытости, нормализуют пищеварение, выводят токсины, помогают работе нервной системы, способствуют стройности и работоспособности.
К полезным «серым» кашам относятся овсяная (как из цельных зерен, так и «геркулес»), бурый и дикий (черный) рис, перловка, ячневая, а также гречка.
Немного о каждой крупе:
Овсяная – самая ценная из каш, настоящий диетический продукт. Содержит большое количество ценных белков, витамины РР, В, С, клетчатку, микроэлементы: магний, йод, марганец, калий, фосфор, фтор, железо, хром; уникальный антиоксидант авенантрамид, защищающий сосуды. Каша из цельной овсяной крупы полезнее, а овсяные хлопья лучше обычные, а не быстрого приготовления. Их нельзя долго хранить – они приобретают прогорклый привкус.
Гречневая крупа богата витаминами группы В, РР, а также минеральными веществами: калием, фосфором, кальцием, марганцем, магнием и железом. Особенно ценно высокое содержание железа и сочетание фосфора и кальция, благодаря чему они отлично усваиваются.
Содержит антиоксидант рутин, укрепляющий сосуды и улучшающий микроциркуляцию.
Ячмень (перловая, ячневая). Содержание полезных веществ выше в каше из нешлифованного дробленого зерна – ячневой. Она содержит 11% белка, ферменты, минеральные вещества и витамины А, Е, В, D, РР. Рекордсмен по содержанию фосфора, необходимого для крепких костей, — 353 мг! А также 477 мг калия, 93 мг кальция, 12 мг железа, марганец, кремний, медь, цинк, никель, кобальт, молибден, хром, йод, бром.
Рисовая – к полезным можно отнести только каши из бурого и дикого риса. Полезные вещества: витамины В1, В3, В5, В6, Е, К, биотин, фолиевая кислота. Содержит большой спектр макро- и микроэлементов: йод, калий, кальций, кремний, селен, магний, марганец, натрий, медь, фосфор, цинк, хлор, сера, йод и др. В буром рисе найден антиоксидант гамма-оризанол – он нейтрализует вредное действие УФ-лучей, понижает уровень холестерина в крови. Белки бурого риса ценнее, чем белки многих других злаков – в них больше полезных аминокислот.
О пользе цельных круп знают многие, но темп жизни, занятость не позволяют найти лишнее время на разваривание цельных зерен. И все же выход, позволяющий получить самую вкусную и полезную кашу быстро, есть.
Щадящие методы приготовления
Предварительное замачивание круп и цельных зерен в оболочках повышает ценность готовой каши и очень ускоряет разваривание бурого риса, перловки и других цельных зерен. При замачивании расщепляется и нейтрализуется фитиновая кислота, которая мешает усвоению кальция, цинка, железа в кишечнике. Всего лишь несколько часов замачивания в теплой, слегка кислой воде позволяет нейтрализовать большую часть фитиновой кислоты в зернах.
Обычное замачивание крупы или хлопьев на ночь намного улучшит питательную ценность и вкус, приготовленной вами каши. Предварительно промытое зерно оставляют в чистой воде на несколько часов, затем эту воду сливают – с ней удаляются остатки химикатов, которыми обрабатывали зерно, плесеней и пр.
Каша бывает и вредной
Наконец, о кашах, которые не стоит давать маленьким детям, да и взрослым неполезно ими увлекаться.
Манная крупа – это раздробленная сердцевина пшеничных зерен, полученная из зерен, полностью лишенных оболочек и зародыша, то есть по сути дела бесполезная. Многие врачи утверждают, что ребенку, который не достиг годовалого возраста, не рекомендуется употреблять манную кашу, потому что она препятствует всасыванию необходимых для роста организма витамина Д и кальция. Да и другими крупами из пшеницы лучше не злоупотреблять, и вот почему. Белки зерновых, особенно глютен (клейковина), тяжелы для переваривания, дают нагрузку на пищеварительный тракт.
5 каш для здоровья и красоты
Все мы с детства знаем, простую истину: каша — залог здоровья. Однако чтобы действительно ощутить всю целительную силу злаков, нужно подходить к выбору и употреблению каш с учетом особенностей их состава. AnySports собрал рейтинг из 5 самых распространенных каш, которые принесут вам максимум пользы.
Овсяная каша
Давно известно, что каша красоты делается из овсянки. И она стала синонимом полезного завтрака. Полезна она как для желудка, так и для кишечного тракта, особенно в утренние часы. Овсянка мягко обволакивает стенки желудка, выводит из кишечника токсины и мусор, способствует нормализации обмена веществ. А клетчатка, которой так богат овес, способствует насыщению, так что «кусочничать» днем после такого завтрака вам точно не захочется.
Среди других полезных веществ в овсянке особо следует выделить биотин — витамин группы В, который отвечает за здоровье и красоту ногтей, волос, кожи. Также в овсе содержится много аминокислот и ненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы.
Но даже с такой полезной кашей как овсянка стоит быть осторожным, особенно людям, которые не переносят глютен, ведь его в этом продукте немало. В некоторых случаях овсянка может быть противопоказана. Так что при возникновении любого дискомфорта лучше проконсультируйтесь с врачом.
Гречневая каша
Гречка входит в разряд так называемых серых круп, которые рекомендуются всеми педиатрами для детского питания. Да и взрослым гречневая каша может принести немало пользы. Гречка — настоящий рекордсмен по содержанию целого ряда микроэлементов: железо, магний, калий, никель, кобальт здесь содержатся в изобилии.
Благодаря такому составу гречка, в частности, служит важной составляющей лечебного питания больных анемией.
Также микроэлементы гречки насыщают клетки кислородом и способствуют выведению из организма токсичных веществ. А витамины А и Е, которые являются мощным антиоксидантом, способствует замедлению процессов старения, укрепляет иммунитет, служит для профилактики онкологических заболеваний.
А еще гречка идеально вписывается в рацион спортивного питания — на 100 грамм продукта в ней 6 г белка и всего 160 ккал.
Перловая каша
Если вы страдаете расстройствами сна, то перловая каша должна стать обязательной составляющей вашего рациона. Все потому, что в ней в изобилии содержится мелатонин — гормон, недостаток которого в организме приводит к бессоннице и повышенной тревожности. Перловую кашу в этом случае лучше всего употреблять на ужин.
Помимо этого перловка богата фтором и селеном, а белка в ней содержится больше, чем в любой другой крупе. Много в перловой каше лизина — вещества, которое помогает организму противостоять вирусам, а также способствует выработке коллагена, столь необходимого для гладкой и упругой кожи.
В качестве бонуса — профилактика запоров, колитов и малокровия, укрепление костей и улучшение пищеварения.
Ваша внешность напрямую зависит от качество вашего питания. Немалую роль в сохранении красоты и молодости занимает гимнастика для лица. Онлайн-курс «SUPER лицо» поможет вам сохранить привлекательность!
Пшенная каша
Пшено — прекрасный источник медленных углеводов, растительных жиров, витаминов группы В. Эти микроэлементы крайне важны для памяти, здоровой кожи, крепкой нервной системы. Пшенка выгодно отличается еще по нескольким показателям: белка в ней больше чем в рисе и ячмене, по количеству фосфора крупа обгоняет мясо, а содержание фолиевой кислоты значительно превышает аналогичные показатели в кукурузе и пшенице. Цинк, калий, натрий, магний, бром, йод — все эти вещества также можно найти в пшенной каше.
Если ищете способ разнообразить рацион полезным и вкусным продуктом, то пшенная каша станет прекрасным вариантом.
Сочетайте ее с овощами, творогом, грибами, используйте в качестве гарнира — пшенная каша в любом случае будет хороша!
Рисовая каша
Для умственной деятельности лучшего продукта, чем рисовая каша, пожалуй, не найти. Рис богат тиамином, который стимулирует деятельность головного мозга, а также пиридоксином, отвечающим за работу нервной системы, и рибофлавином, активизирующим процессы кроветворения. Рис играет немаловажную роль для здоровья суставов. Он способен поглощать лишнюю соль, выводить из организма шлаки и токсины.
Показана рисовая каша и людям, страдающим диабетом, так как эффективно снижает уровень сахара в крови. Всем остальным рис поможет укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость различным заболеваниям.
Хорошая новость: рис не содержит глютена, а значит употреблять его можно не опасаясь какой-либо аллергической реакции. Правда наиболее полезным считается все-таки неочищенным коричневый рис — в его оболочке содержится до 80% полезных питательных веществ.
Каша, безусловно, продукт полезный и необходимый для правильного функционирования организма. Не бойтесь экспериментировать, пробуйте новые крупы, почаще включайте их в свой рацион и в скором времени вы обязательно заметить перемены к лучшему!
Фото: bigstock.com
чем опасны гречка, манка и другие крупы – Москва 24, 09.10.2014
Гречка, манка, перловка, рис – за жизнь человек съедает их в среднем около трех тонн. При этом вредны злаковые для нас или полезны – мало кто задумывается. А зря, ведь каши дарят детям не только силу и здоровье, но и ожирение, диабет и рахит. Почему манную кашу называют крупяным ядом? Правда ли, что перловка может ударить по мужскому здоровью? И почему сидеть на крупяной диете опасно? Телеканал «Москва Доверие» подготовил специальный репортаж.
Крупяная проблема
Москвичка по имени Жанна с грустью рассматривает свои старые фотографии. Жанна двухгодичной давности была худой, счастливой и замужней. Но муж ушел к другой, оставив ее с разбитым сердцем у открытой дверцы холодильника.
«Когда раньше шла по улице, я ловила восхищенные взгляды, сейчас совершенно такого не бывает, и мне кажется, что люди смотрят и думают что-то плохое», – утверждает Жанна Шмелева.
Теперь чаще, чем на улице, Жанна появляется в социальных сетях. Там у нее худое лицо двухлетней давности, подтянутая фигура, счастливая улыбка и новый ухажер. Свидание назначено на воскресенье, но ни в одно старое платье Жанна теперь не влезает. Ей нужно похудеть, как минимум килограммов на пять. За неделю.
Фото: ТАСС/ Валерий Матыцин
«Я бы с удовольствием попробовала какую-нибудь хорошую диету, но думаю, что без консультации специалиста, видимо, ничего не получится», – считает Жанна. В московской клинике, где профессионально занимаются снижением веса, знают, как сделать Жанну обожаемой и желанной.
Вес Жанны – 81 килограмм.
Полноценные программы похудения ей не подходят: они слишком долгие. Доктор Мухина предлагает диету, которую она сама использует редко и мало кому советует: диету на злаках.
Злаковая диета работает просто: всю неделю Жанне необходимо питаться кашами на воде, без соли и сахара. Обещанный результат – через семь дней минус 5 пять килограммов. При этом злаки насыщают организм витаминами и очищают его от шлаков.
Казалось бы, идеальная диета, однако сидеть на ней без разрешения врача категорически запрещено! Дело в том, что в большинстве круп мало белка, а без него человек просто не сможет жить полноценно.
«То есть неделю – ну это максимум, что она может себе позволить, чтобы не экспериментировать со своим организмом. Потому что белок нам нужен для синтеза иммуноглобулина, и она просто может посадить свой иммунитет и невзначай чем-то заболеть», – утверждает Марият Мухина.
Фото: ТАСС/ Валерий Матыцин
Жанна получила четкие указания: с понедельника по воскресенье чередовать разные крупы, сочетая злаки с небольшим количеством белка.
С манной каши начинали утро сотни миллионов жителей Советского Союза. Манка – пшеничная крупа очень мелкого помола. Есть гипотеза, что впервые ее стали делать на Ближнем Востоке. В России она появилась в XIII веке и стоила очень дорого.
Все изменилось в СССР, когда манную крупу стали делать из отходов переработки пшеницы. Манка стала основным блюдом в детских садах и интернатах. Стоила эта крупа копейки, варилась за минуты, и при этом была очень питательной. Пережившие голод дети набирали вес буквально на глазах.
Диетолог Марият Мухина утверждает, что манную крупу оправдано давать только детям с пониженным весом. Что же произойдет, если постоянно кормить манкой здорового ребенка? Ничего хорошего. Традиционно приготовленная манка – на молоке, с сахаром и маслом – очень калорийное блюдо.
Глюкозы в нем столько же, сколько в пирожных.
Фото: ТАСС/ Владимир Смирнов
«Манная крупа – это быстрые углеводы. То есть это действительно быстрое повышение концентрации глюкозы в крови, высокий индекс гликемичности», – объясняет Марият Мухина.
Также в манке содержится органическая соль фитин, препятствующая усвоению кальция, поэтому постоянное употребление этой крупы может привести к сердечной недостаточности и серьезным болезням костей, для которых кальций жизненно необходим.
«Если детей кормить только манной кашей, как бы они ее ни любили, им будет плохо, потому что у ребенка раннего возраста будет развиваться рахит. На самом деле в своей 20-летней практике самый страшный рахит я видела у годовалых девочек-близнецов, которых кормили манной кашей шесть раз в день», – говорит детский диетолог Елена Павловская.
Как не перекормить ребенка
Фото: ТАСС/ Александр Карелин
Впрочем, если кормить детей шесть раз в день любой другой кашей, тоже ничего хорошего не выйдет.
Эти дети – жертвы неправильного питания. Причем мало кого из них кормили гамбургерами и жареной картошкой. Просто родители не всегда знают, что каши – тоже очень калорийная пища.
«Их польза зависит от того, как часто их дают ребенку, мы говорим о детском питании, и что в них добавляют, как их готовят. Если кашу готовить привычно, каша должна быть сладкая и жирная. «Кашу маслом не испортишь» – знаменитая поговорка. Испортишь, если положить туда 20-30 грамм масла и она будет плавать вот в этом желтом озерце, тогда вот испортишь», – рассказывает Елена Павловская.
При неправильном питании ожирение наступает в первые полтора-два года. И это не просто косметический эффект, а серьезная болезнь, которая может сделать ребенка инвалидом уже к десяти годам.
«И болезни, которые раньше считались характерными для людей пожилого возраста (это повышенное давление, гипертония, это фиброз печени, это сахарный диабет второго типа, желчнокаменная болезнь), они сейчас характерны для детей с лишним весом, которым может быть 10-12-13 лет», – говорит Павловская.
Как избежать таких страшных последствий? Во-первых, надо внимательно отнестись к первому прикорму. Если у ребенка есть лишний вес, надо начинать с овощей, а крупы вводить позже. Каши надо готовить на воде, или нежирном молоке. Но лучше всего, как это ни удивительно, покупать их в магазинах. Каши в пачках для детей безопаснее тех, которые мамы варят сами.
Фото: ТАСС/ Александр Рюмин
«Первые каши рекомендуется давать ребенку специальные, для детского приготовления, инстантные в коробочках. Существует масса компаний, представленных на рынке. Если самим готовить их для детей полноценно, в общем-то, достаточно сложно добиться того же. Если готовить самостоятельно, есть шанс, что ребенок будет их хуже, во-первых, усваивать, и может быть у него раздражение, могут быть проблемы с желудочно-кишечным трактом, с желудком, с желчным пузырем», – рассказывает Елена Павловская.
Самыми первыми детям дают каши из круп, которые не содержат глютен. Полугодовалые дети еще не могут его перерабатывать.
Лучший вариант – рисовая каша. Подойдет и гречка. Перловку и овес же не стоит давать раньше года. Маленькие дети их просто не переварят и могут серьезно заболеть.
Первый же день диеты чуть не стал последним. Манная каша не отбила желание съесть хотя бы немного мяса, рыбы, хотя бы йогурт. Но ничего кроме каши и стакана молока Жанне нельзя. Утром вторника она вскочила на рассвете – голодная.
Наши далекие предки с Жанной бы не согласились. В древности пшеничная каша считалась большим лакомством. Варить зерна пшеницы стали около восьми тысяч лет назад на Ближнем Востоке и в Египте. Чтобы узнать древние рецепты, нам пришлось отправиться в маленькую деревушку на Валдае, где вдалеке от цивилизации община реконструкторов пытается жить так же, как вятичи, кривичи и древляне.
Фото: ТАСС/ Дмитрий Рогулин
Специалист по реликтовой кухне Светлана Голенкова отправляется за пшеницей в амбар. По традиции, пшеничную кашу здесь готовят не из дробленого, как сейчас, а из цельного зерна.
Его промывали по нескольку десятков раз. Впрочем, времени на приготовление пшеничной каши наши предки не жалели. Это блюдо готовили только на большие праздники.
«Пшеничная каша – ее называли полба. И варили ее на коляду. То есть это день зимнего солнцестояния, это где-то в районе 20-21 декабря. Ее промывали, замачивали на сутки и затем томили в печи порядка шести-восьми часов. И она раскрывалась, вместо удлиненных такие круглые становились зернышки у нее», – говорит сотрудник этнокультурного центра Светлана Голенкова.
Ни соли, ни сахара в кашу не добавляли. В русской печи она сама по себе становилась немного соленой и чуть-чуть сладкой. А вот на различных добавках древние кулинары не экономили. Каша, особенно пшеничная, была частью религиозного ритуала. Каждый ингредиент в ней нес мистический смысл.
«Что это могло быть? Да, в северных регионах это, конечно, брусника и клюква, и смородина могла быть. Могли добавлять даже орехи туда. То есть каша, наполненная какими-то ингредиентами, она становилась ритуальной, обрядовой», – рассказывает Голенкова.
Чем опасна пшенка
Вернувшись с работы, Жанна мечтала только об этом: лежать на диване сколько хочется и лопать все, что душе угодно. Однако холодильник напомнил о диете холодной пшеничной кашей, вся мистика которой для Жанны заключена в эффекте похудения.
«Поначалу мне она ужасно не понравилась, но ближе к вечеру мне уже подумалось, что есть ее можно», – признается Жанна Шмелева.
Фото: ТАСС/ Виталий Белоусов
Сегодня второй день. Жанна ужинает пшеничной кашей, которая для некоторых из нас может оказаться настоящим ядом.
«Зерно пшеницы содержит белок, который называется глиадин. И у части людей, не переносящих глиадин, может развиться заболевание, которое называется цилиакия», – объясняет врач-гастроэнтеролог Ирина Бережная.
У больных цилиакией глютен повреждает слизистую оболочку тонкой кишки и она атрофируется. В результате нарушается всасывание пищи в кишечнике. Ребенок начинает худеть независимо от того, сколько ест. По статистике, в странах Европы врожденная непереносимость глютена у каждого сотого жителя.
Сколько в России – неизвестно, статистики нет, исследования не проводились.
«Проявляется в недостатке веса, поносах, болях в животе. Сейчас есть данные о том, что нетипичные формы могут проявляться чем угодно. Анемией тяжелой, развитием даже сахарного диабета», – говорит Ирина Бережная.
Глютен, в частности, наша героиня переносит хорошо, а вот злаковую диету в целом – не очень. Сегодня она украдкой измерила объемы.
«Что касается результатов диеты, то они скромные. Точнее никаких результатов нет. По ощущениям, все как было, так и есть. В платья по-прежнему не влезаю. К пшенной каше я отношусь нейтрально, никак», – утверждает Жанна Шмелева.
Большинство людей путают пшенную крупу с пшеничной. На самом деле, они похожи только названием. Пшено – это зерна проса. Его начали выращивать в Китае и Индии, и еще до нашей эры пшено распространилось по всему миру, причем тоже как часть ритуальных обрядов.
На Руси, например, пшенку варили, когда мирились соседи или даже воины.
Каким образом она помогала укреплению дружеских связей, осталось тайной. До нас дошла лишь поговорка: «С ним каши не сваришь». И надо сказать, что любовь к пшену появилась неспроста.
Пшенка содержит много фосфора, который укрепляет эмаль зубов и делает гладкой кожу. Также эта крупа почти никогда не вызывает аллергию и выводит из организма вредный холестерин. Однако есть у пшена и минусы. В нем содержатся вещества, повышающие газообразование, поэтому людям с проблемным кишечником пшено лучше из рациона исключить.
Чем еще опасна пшенка? Правильнее сказать не чем, а кем. Жучков, клещей и бабочек или вредителей хлебных запасов, как их уважительно называют специалисты, можно встретить в разных крупах. Но пшенку они любят особенно сильно.
Федеральный центр оценки безопасности и качества зерна, специалист лаборатории Диана Седова в поисках вредителей просеивает партию пшенки. Первым делом она ищет клещей. Эти вредители настолько малы, что их можно увидеть только под лупой. Однако вреда от них много.
Их выделения могут вызвать аллергию и кишечные расстройства. Конечно, ни одна хозяйка не будет изучать крупу с лупой, однако есть еще один способ обнаружить опасных вредителей. Пшенка или рис, зараженные клещами, издают сладковатый медовый запах.
Одни из самых распространенных вредителей круп – долгоносики. Испорченную крупу лучше отнести обратно в магазин. По закону вам должны вернуть деньги. Съев ее один раз, вы, конечно, не отравитесь, но если есть крупу с жучками постоянно, здоровье начнет сдавать.
«С точки зрения здоровья у многих это могут быть аллергические реакции на продукты выделения у насекомых, это могут быть и расстройства пищеварения», – объясняет Диана Седова.
Мельничная огневка или зерновая моль. Если привычная всем моль питается тканью и мехом, эта – крупами. Уничтожает пшенку, овес и рис килограммами.
«Чтобы поэкспериментировать найдите огневку, закройте ее где-то с доступом к пище, то есть с какой-нибудь крупой, у вас в итоге крупа через какое-то время превратится в труху.
То есть просто не будет ни одного целого зерна там», – утверждает Диана Седова.
Про опасных вредителей Жанна прочитала в Интернете, пытаясь заглушить чувство голода полезной информацией. Новый мужчина ее мечты просигналил подтверждением свидания.
Рисовая мода
Утром, едва открыв глаза, Жанна решила не трусить и как следует разглядеть свое отражение. Щеки немного впали, живот чуть-чуть втянулся. Сегодня четвертый день диеты – рисовый.
Более трех с половиной миллиардов людей на планете едят рис каждый день. Китай, Индия, Таиланд, Вьетнам и Индонезия до сих пор спорят, кто же стал выращивать его первым. В Европе же эту крупу долго игнорировали. В Россию, например, рис завезли сравнительно недавно, около 300 лет назад.
В нашем климате прижился только круглозерный рис. А все остальные виды – длиннозерный, пропаренный, нешлифованный, дикий и даже черный – закупают за рубежом. Какой рис лучше, а какой хуже – дело вкуса. Однако есть народный метод, который позволяет выбрать самый полезный рис.
Это Жанна умеет делать с детства.
«Суть этого метода довольно простая. Дело в том, что в рисе содержится крахмал. А крахмал – это значит сахар. Сахар – это не очень полезно. Определить, где больше сахара, довольно просто. Нужно в рис разного вида налить раствор йода. И тот рис, который окрасится больше, станет ярко-синим, тот рис более вредный», – говорит Жанна Шмелева.
Диетологи считают, что самый полезный рис – дикий, не шлифованный. Целая оболочка позволяет сохранить много полезной клетчатки, витаминов и микроэлементов.
«Есть исторические данные, когда в стране развилась цинга, в голодный год, и единственные, кто лучше всего себя чувствовал, это были крестьяне, потому что они ели этот рис с полей, необработанный, а вся царствующая семья, в общем, серьезно болела, именно потому, что рис у них был шлифованный», – утверждает Ирина Бережная.
А как же обычный белый шлифованный рис без оболочки, который мы едим постоянно? Неужели он бесполезен или, более того, опасен? Оказывается, ферментная система жителей Азии устроена так, что они могут есть его по несколько раз в день, а европейцы, в том числе и россияне, могут его есть максимум два раза в неделю, не чаще.
«В целом, для больных диареей или кишечными расстройствами рис полезен, потому что он тормозит моторику кишечника. Но для человека, который не страдает этой патологией, он будет, наоборот, вреден, потому что, как правило, гиподинамия, малоподвижный образ жизни и так делают наш кишечник ленивым», – рассказывает диетолог Марият Мухина.
Особо осторожными нужно быть с рисом, внешне похожим на дикий. Часто это самый обычный белый рис, только пораженный плесенью. И есть его категорически запрещено. В такой заплесневелой крупе содержатся сильнодействующие яды – микотоксины.
«Микотоксины – это вредные вещества, при попадании в организм они имеют свойство накапливаться, они отравляют ваш организм. Кроме того, микотоксины – это доказанный наукой факт – вызывают онкологические заболевания», – утверждает Диана Седова.
Каким же образом смертельно опасные вещества появляются в крупах? Преподаватель Тимирязевской академии Андрей Мякиньков раскрывает эту тайну: всему виной обычное разгильдяйство производителей зерна.
«Если мы не досушим зерно, оно останется с повышенной влажностью, то в процессе хранения такое зерно может подвергнуться микробиологической порче, и кроме неприятного плесневого запаха в зерне могут накапливаться вредные продукты жизнедеятельности микроорганизмов», – рассказывает Андрей Мякиньков.
Анализ зерна на микотоксины очень дорог и проводится редко. К счастью, проверить крупы на наличие этих ядов может каждый у себя дома. «В первую очередь это органолептика – наличие плесневого запаха. Если плесневого запаха нет, то можно не беспокоиться», – говорит Мякиньков.
Чтобы усилить эффект диеты каменного века, Жанна решила сесть на велосипед. Десять километров для нетренированного человека приличная дистанция. Выносливости Жанне добавили углеводы, содержащиеся в злаках. Кроме того, крупы выводят из организма шлаки, поэтому худеющий чувствует себя легко и свободно, даже настроение улучшается.
Эксперимент перевалил за половину. Жанна с удовольствием отмечает, что пару килограммов она скинула.
Пятый день зерновой диеты она встречает с энтузиазмом.
Кладезь железа
Гречка – главная крупа в нашей стране. Между тем, ее родина – север Индии. В Европе гречку выращивают только ради меда, а семена продают в аптеках, как лекарство. Поэтому иностранцев очень часто удивляет само существование гречневой каши.
Шеф-повара знают сотни способов приготовления гречки. Дмитрий Граченко ввел эту крупу в блюдо собственного изобретения: утка с молодой гречкой, кедровой мукой, а также еще добрым десятком ингредиентов.
Из всех злаков в диете Жанны только гречку, по мнению диетологов, можно есть хоть каждый день. В чем же ее тайна?
«Гречка – одна из самых полезных круп, потому что она содержит все 18 жизненно необходимых аминокислот, содержит очень много микроэлементов, среди которых такие редкие, как бор, кадмий, йод, кобальт. И плюс, она также содержит витамины группы B, E и даже витамин А», – утверждает Марият Мухина.
В гречке помимо углеводов содержится много белка и важные жиры.
Кроме того, она выводит из организма вредные токсины и нормализует обмен веществ.
Считается, что эта крупа по своим питательным свойствам может заменять на нашем столе мясо. Неужели гречка исключительно полезная? Не тут-то было. Например, раньше считалось, что гречневую крупу надо есть при недостатке железа. Теперь же выясняется, что это неправда.
«Да, в гречке действительно много железа, но это железо усваивается, к сожалению, плохо. То есть у нас для усвоения железа необходимо вводить вещество, которое содержит кислую среду, а гречка более нейтральная, поэтому если бы мы ели гречку, скажем, с лимоном, то это железо гречки усваивалось бы очень хорошо. А поскольку таких блюд практически нет, то мы можем, в общем-то, совершенно не учитывать вот это железо, которое содержится в гречке», – рассказывает Марият Мухина.
Рекордное содержание железа – это только один из мифов о чудодейственных свойствах гречки. Есть и другие.
«Когда-то в нашей стране почему-то считалось, что гречка снижает сахар.
Поэтому всем диабетикам просто бесплатно выдавали гречку. Это были еще советские времена и очень давно. Но на самом деле, в общем, этот эффект тоже научно не доказан», – говорит Ирина Бережная.
Многие думают, что гречка – это зерно, которое подверглось минимальной обработке. Буквально сорвали на поле, и вот оно – на столе. Это не так. Гречневую крупу производят на заводе.
Шестиэтажный крупозавод маленького городка Суворова между Тулой и Калугой чуть ли не главный поставщик гречки во все магазины Москвы. Ассортимент гречки на прилавках столичных супермаркетов обманчив, она насыпана в прямом смысле из одного мешка.
«В настоящее время осталось очень мало заводов – производителей круп. Все больше появляется фирм-фасовщиков, которые закупают продукцию у основных производителей и фасуют ее под своим торговым знаком. Тем самым, заходя в магазин, мы, по сути, покупаем один и тот же продукт под разными торговыми марками», – утверждает заведующая производственно-технической лабораторией крупозавода города Суворова Александра Бондарева.
Сырое зерно сначала сушат, потом долго и сложно очищают. От гречишного зерна отделяют все, что больше и тяжелее его. После этого зерно идет в пропариватель. Пропаренная крупа быстрее варится. Впрочем, на прилавках всегда можно найти и так называемую зеленую гречку.
Она считается гораздо полезнее. Дальше зерно разделяют на разные фракции, шелушат и сортируют. Затем еще раз очищают. И только после этого зерно рассыпают по мешкам. Гречневую крупу ценят за высокое содержание железа. Ценное вещество может содержаться не только в виде микроэлементов, но и виде вполне осязаемой металлической пыли.
«Металломагнитная пыль появляется в зерновой массе или в крупе при неправильной настройке механизмов. Зерно у нас передается с одной части, с одного рабочего органа нашей машины, на другой рабочий орган, и часто в качестве транспортирующего устройства является шнек. И вот если этот шнек неправильно отлажен или имеет какие-то механические повреждения, то может металл тереться о металл и возникает вот эта металломагнитная пыль», – рассказывает Андрей Мякиньков.
Если такая пыль попадет в организм, это может вызвать серьезные проблемы – от атрофии слизистой желудка до повреждения внутренних органов.
Образец гречки с рекордным содержанием железной пыли в лаборатории хранят как доказательство разгильдяйства производителей. К счастью, это конфискат, найти такое на прилавке невозможно.
«Овсянка, сэр!»
Суббота — на очереди каша, которую обожают британские леди и джентльмены и ненавидит большинство детей во всем мире, – овсянка.
Мало кто любил овсянку в детстве. Это блюдо из рациона суровых северян. Славяне, скандинавы и германцы ценили еду не за вкус, а за питательность. В России овес появился в конце первого тысячелетия нашей эры и быстро завоевал популярность, ведь он рос в тех местах, где не росли другие злаки.
«Английский завтрак очень оправдан, для того чтобы начать свой день правильно, дав практически нервным клеткам питание, дав энергию всему организму. И овсяная каша на воде – это одно из лучших блюд, можно даже сказать, для ежедневного применения», – говорит Марият Мухина.
В овсе мало калорий, но при этом много белка и клетчатки. Кроме того, в зернах овса содержится кремний, который укрепляет стенки сосудов, повышает иммунитет и укрепляет кости. Однако в овсянке, так же как и в манке, содержится фитин, который способствует болезням костей и сердца. Полезнее всего из овсяных блюд слизистый отвар, за который овсянку и недолюбливают.
«Но именно в этой слизистой составляющей и существуют все витамины и микроэлементы. Они как бы выходят именно вот в этот отвар, и это достаточно полезная вещь», – рассказывает Ирина Бережная.
Вторым по полезности идет изобретение советской пищевой промышленности – овсяная крупа «Геркулес». А вот овсяные каши быстрого приготовления пользы для здоровья точно не принесут.
«Полезность такой каши – это только калорийность. Ну и быстрота приготовления, если кто-то очень торопится. То есть разовые варианты – пожалуйста, но ежедневное применение бесполезно абсолютно», – утверждает Бережная.
Между тем диета Жанны близится к завершению.
В воскресенье ее ждет крупа, которую большинство людей назовут самой не вкусной – Пперловка.
Солдатская пища
Вареные зерна ячменя, или перловку, любят немногие. Эта крупа считается жесткой и безвкусной. На самом деле, перловку надо просто правильно готовить. Ячмень с самых древних времен считался основой воинского рациона. Им кормили еще римских легионеров, а гладиаторам выдавали после боев в качестве награды. В чем же секрет этой крупы?
«Перловка является одной из самых низкокалорийных круп в ряду злаковых. Но большой ее плюс в том, что она очень медленно переваривается. Ее рекомендуют именно в рацион для военных, именно для того, чтобы сохранить дольше чувство сытости», – говорит Марият Мухина.
Новобранцы и в самом деле едят перловку без особого энтузиазма.
«От перловой крупы мы отказались в 2012 году. Это было связано с пожеланиями питающихся. Негативно к ней относились все военнослужащие. Она почему-то никому не нравилась, эта крупа перловая», – утверждает начальник продовольственного управления штаба материально-технического обеспечения ВС РФ Александр Бережной.
Почему же солдаты ненавидят перловку? Называют ее «дробь 16», «кирзовая», «шрапнель» и еще десятками обидных прозвищ. Все просто: чтобы перловка получилась вкусной, ее нужно долго варить. В армии на это времени нет.
«Перловую кашу можно очень легко испортить, так как можно ее или переварить, или не доварить. Особенно если просто залить водой и не добавить какие-то специи или соль, она будет на вкус просто неприятная для употребления», – рассказывает повар Александр Новоселов.
Правда ли, что перловка обладает необычайной энергетической ценностью? Мы решили разгадать эту тайну с помощью эксперимента.
– Меня зовут Максим, мне 24 года. Бегаю в свое удовольствие, любимая дистанция – десять километров.
– Здравствуйте, меня зовут Кирилл, мне 28 лет. Люблю здоровый образ жизни, часто принимаю участие в любительских марафонах.
У добровольцев схожие параметры. Рост – около 180 см, вес – примерно 70 кг. Дистанцию пять километров пробегают приблизительно за 20 минут.
Показатели наших героев схожи. Обычно они приходят на финиш вместе. Но сегодня Максим и Кирилл выйдут на дорожку в разных кондициях. Максим позавтракал перловой кашей, а Кирилл – легким омлетом с куриной грудкой.
Но действительно ли перловка положительно сказывается на спортивных результатах? Первые три километра Максим, который завтракал перловкой, и Кирилл, который съел омлет с курицей, шли вровень. Но ближе к финишу Максим серьезно вырвался вперед и больше преимущества не выпускал.
«В начале чувствовал, что пища достаточно тяжелая, но на дистанции бежалось очень комфортно и никак не сказалось», – говорит Максим.
«Ощущения сохранились, эта тяжесть, периодически в течение пробежки было какое-то чувство дискомфорта внутри, бессилие и даже периодически изжога. Под конец я уже даже практически не мог выложиться на все сто, как обычно», – утверждает Кирилл.
Клетчатка, которой в перловке очень много, снабжала Максима энергией на протяжении всей дистанции. Также в этой крупе содержится много белка, витаминов группы В, железа, кальция, меди, йода и фосфора.
Поэтому перловка в целом положительно воздействует на весь организм человека.
«В перловке есть еще такой хитрый момент: если ее употреблять постоянно и ежедневно, она может немножечко снижать потенцию. Там есть определенные вещества, которые влияют, абсолютной доказанности научной нет, но в литературе это встречается», – рассказывает Ирина Бережная.
Вещества, которые могут испортить жизнь любому мужчине, называются фитоэстрогенами. Оказавшись в нашем организме, они действуют как женские половые гормоны.
«Но мы от перловой крупы полностью не отказались, то есть в настоящее время мы ее используем для приготовления рассольника ленинградского, потому что приготовление этого блюда без крупы перловой просто невозможно. Ну и кроме того, при организации лечебного питания по некоторым диетам идет тоже данная крупа. Но в тех объемах, в которых она используется на довольствии, думаю, что никакого вреда она здоровью военнослужащих не принесет», – рассказывает Александр Бережной.
Доев перловку, Жанна пораньше легла спать, чтобы поскорее оказаться у диетолога. Ей, конечно, хотелось бы вернуться к своим старым формам, и чем быстрее, тем лучше. Но минус три килограмма за неделю для Жанны – хороший результат. Продолжать зерновую диету дальше категорически нельзя.
Крупы – уникальный продукт, мы так привыкли к ним с самого детства, что едим не задумываясь. В результате, мы потребляем опасные крупы и пренебрегаем теми, которые действительно полезны. Так что лучше потратить время и разобраться, какие каши необходимы, в их воздействии именно на наш организм, чем потом расхлебывать проблемы, которые можно было с легкостью избежать.
Пирог с крупой, или Особенности национальной кухни
И СЕБЕ, И ЛЮДЯМ Постепенное улучшение экономической ситуации в стране стало стимулом к повышению качества жизни россиян. Это, прежде всего, относится к характеристикам потребляемых продуктов, их ассортименту и стоимости. Если 2 года назад граждане РФ тратили на продовольствие до 70 % своего семейного бюджета, то сегодня, в среднем, – не более 60 %.
Наряду с уменьшением общих расходов на питание, разнообразие блюд в меню населения резко выросло. Естественно, что такие тенденции дали положительный толчок для дополнительных вложений в наиболее быстроокупаемые сектора продуктовой площадки.
Слова – словами, но современный рынок крупяных изделий России отличается поразительной стабильностью и прекрасной динамикой развития. Несмотря на всевозможные внешние факторы, среднегодовой прирост его объемов составляет около 4,5 %.
По ряду объективных причин потребление молочных и мясных продуктов в России резко снизилось. Оте¬чественный и зарубежный инвестор не спешит вкладывать средства в животноводческую отрасль, так как ее «оживление» требует не менее 10 млрд долларов в год, в то время как растениеводство «согласно» на 2,5 миллиарда с более коротким сроком окупаемости. Вследствие этого площадь посевов зерновых культур увеличивается, а емкость рынка крупяных изделий в 2010 году достигла 2 млн тонн.
Уникальность этого сегмента еще и в том, что государство обладает достаточным сырьевым и техническим потенциалом для полного удовлетворения собственных потребностей в крупах. Единственная культура, которую, по всей видимости, никогда не удастся выращивать в нужных объемах, – это рис, импорт которого составляет около 95 %. По остальным направлениям все более или менее хорошо, если не учитывать больших потерь урожая при уборке зерновых, а также неблагоприятных условий для хранения собранной продукции.
Традиционно основными товарными группами на рынке крупяных изделий России являются гречиха, рис, пшено, геркулес, манка, пшеничная, перловая и ячневая крупы, горох, овсянка, а также кукуруза.
В целом, выращиванием зерновых культур в нашей стране занято около 8 400 предприятий. Производством круп занимается примерно 750 компаний, причем 80 % их технологических мощностей нацелены на рис, гречиху, пшено и геркулес.
Если говорить о конечном продукте, который поступает на полки магазинов, то здесь процентное соотношение крупяных товаров следующее:
Рис. 1. Процентное соотношение крупяных товаров на рынке РФ, %
рис 29 %
гречка 26 %
пшено 12 %
геркулес 11 %
прочие 22 %
Рис и гречка, несмотря на свою относительную дороговизну, занимают более широкую нишу, чем остальные фасованные изделия.
Пшено и геркулес имеют практически равноценное присутствие на полках, а остальные 22 % – это горох, кукурузная крупа, манка, перловка и т.д.
Следует отметить, что основным системообразующим фактором для развития рынка является общее состояние агропромышленного комплекса. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельхозпродукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы предусматривает ежегодное увеличение производства круп как стратегического товара первой необходимости с созданием внушительного госрезерва на случай непредвиденных событий в стране.
Продажи крупяных изделий, в отличие от посевов зерновых культур, отмечаются еще большей положительной динамикой. Так, на протяжении 2006-2010 годов зафиксирован рост соответствующих показателей в 11 % – с 1,08 до 1,195 млн тонн. Причина в том, что в последние 5 лет невероятно вырос спрос на полуфабрикаты – всевозможные хлопья, каши быстрого приготовления и т.д. Всеобщая глобализация коснулась и этой отрасли в том числе.
В денежном эквиваленте емкость рынка крупяных изделий в РФ уже достигла 1 млрд долларов США и неуклонно продолжает расти.
В последнее время на отечественной площадке прослеживается новая тенденция – сокращение импорта зерновых и увеличение их экспорта. По сути, на этот баланс оказывают влияние мировые колебания на рынках зерна в сторону увеличения дефицита, и это дает дополнительный импульс к присутствию российских трейдеров в зарубежных торговых сетях.
КТО НА ВИДУ
Большинство регионов России представлено сильными игроками на рынке крупяных изделий. В количественном выражении на окончание 2010 года в производстве круп было занято около 240 крупных и средних предприятий. Позиционно гречихой занимаются 54 организации, рисом – 10, пшеном – 43, геркулесом – 14, ячневой крупой – 46, манкой – 126, овсянкой – 17, перловкой – 52.
Вот перечень крупнейших производителей крупяных изделий: ОАО «Славянский комбинат хлебопродуктов», ОАО «Полтавский КХ», ОАО «Ангелинский элеватор», ЗАО «Сорочинский КХ», ОАО «Алейскзернопродукт», ОАО «Челябинский КХ № 1», КХ «Роса» (Тюменская область), ЗАО «Коротоякский элеватор», ЗАО «Бугульминский КХ № 1», ОАО «Ядрица», ОАО «Петербургский мельничный комбинат», ООО «Финист» (Ставропольский край), ОАО «Калачеевский КХ», ФГУП «Сельинвест», ПК «Агропродукт», ООО «Первая Крупяная Компания» (Новосибирск), ООО «Арчединская промышленная группа» (Волгоградская область), ОАО «Геркулес», ООО «Борисоглебские крупы», ОАО «Ключевский элеватор», ЗАО «Третьяковский элеватор», ОАО «Екатеринбургхлебопродукт», ПК «Вологодский», ОАО «Уфимский КХ», ООО «Аспект» (Новосибирск), Корпорация «Курская ХБ № 24», ООО «Император-К» (Волгодонск), ОАО «Верещагинский КХ», ЗК «Барнаульская мельница», ООО ППСП «Нирис» (Кубань), ЗАО «Сатинский крупяной завод», ОАО «Романовский КХ», ООО «Татищевский хлеб» (Саратовская область), ООО «ПК «Агромарка» (Курск) и др.
Несмотря на то, что номенклатура производственных компаний чрезвычайно широка, наиболее крупными игроками, поделившими между собой более 75 % рынка продаж крупяных изделий, стали: ООО «Агроальянс» (Санкт-Петербург), ООО «Мета-РВ» (Воронеж), ЗАО «Система Зерностандарт» (Москва), ЗАО «ГК «Ангстрем» (Санкт-Петербург), ООО «ТД «Ярмарка» (Петрозаводск), ОАО «Макфа» (Челябинск), ООО «Увельская крупяная компания» (Челябинская обл.), ГК «ИнфоЛинк» (Москва), ООО «Мистраль» (Москва), ООО «Пассим ТФ» (Новосибирск), ЗАО «Русская крупяная компания» (Калининград).
Всего в оптовой продаже крупяных изделий занято около 440 компаний, в розничной – 55 организаций.
Те 25 % сегмента, которые достались более мелким участникам, в равной мере распределены по областям страны, причем региональные игроки лишены какой-либо возможности проникновения в центральные районы России и присутствуют на рынке локально.
ЧТО ЕДИМ
На данный момент, когда влияние экономического кризиса постепенно ослабевает, россияне все чаще обращают свое внимание на качество крупяной продукции, чего не отмечалось несколькими годами ранее. Сегодняшняя потребительская тенденция – снижение спроса на более дешевые, или, как принято говорить, «серые» крупы, типа перловки и тому подобных. Покупатель понемногу перестает считать копейки и отдает предпочтение, скажем, элитным сортам риса или манной крупе высокого помола. Следует отметить, что доля дорогой рисовой крупы «незаметно» увеличилась с 5 до 15 %, что говорит о росте благосостояния граждан и их осведомленности о вкусовых качествах такой продукции.
Наиболее явное преобладание качества над стоимостью заметно, естественно, в крупных городах и мегаполисах. Здесь решающими факторами для совершения покупки являются название торговой марки (желательно отечественной), а потом уже –
цена
самого продукта. Причем население зрелого возраста и пенсионеры «установили» для себя некую «золотую середину»: они предпочитают крупы не слишком дешевые, но и не слишком дорогие. Скорее всего, это является результатом продолжительной маркетинговой деятельности основных игроков рынка. Жители малых городов, поселков и деревень по-прежнему ориентируются на цену крупяной продукции, что связано со сравнительно низкими доходами в провинции.
Городское население потребляет больше крупяной продукции, чем сельское. Это обусловлено, опять-таки, более разнообразным рационом селян в плане наличия собственной плодоовощной, а также мясомолочной продукции. В среднем горожанин съедает различных видов круп на 25-30 % больше, чем сельский житель.
Рис. 2. Потребительские предпочтения россиян (2010 г.), %
рис 41 %
гречка 16 %
пшено 7 %
геркулес 7 %
манка 5 %
другие 24 %
Безусловным фаворитом среди круп для отечественного потребителя является рис. Его доля в «крупяной корзине» россиянина – около 41 % (данные за 2010 год). Причем круглый, несмотря на относительную дороговизну, пользуется большей популярностью (порядка 60 %), чем длиннозернистый. Это связано с его улучшенными, по мнению рядового потребителя, вкусовыми качествами и более привлекательным внешним видом после приготовления. Хотя эта точка зрения может быть ошибочной, т.к. на рынке присутствуют и дорогие виды длиннозернистого риса, которые значительно превосходят наименования из более низкого ценового сегмента данной категории.
Наиболее узнаваемыми рисовыми брендами в среднем ценовом сегменте являются «Русская рисовая компания», «Стандарт», «Мистраль», «Дивница», «Пассим», «Увелка». Эти торговые марки присутствуют практически во всех регионах нашей страны и суммарно «держат» до 70 % рынка.
Дорогие (экзотические) сорта, такие как басмати, жасмин, рис для приготовления суши, присутствуют в линейке ТМ «Ангстрем» и ТМ «Метака». Некоторые редкие виды крупы, такие как акватика (дикий рис), арборио (итальянский), бальдо (итальянский), бомба (испанский), валенсия (испанский), дастар-сарык (узбекский), девзира (узбекский), кора-колтак (узбекский), чап-саль (корейский), черный тибетский, японский, представлены зарубежными торговыми марками. Их популярность растет из года в год.
На втором месте в рейтинге излюбленных круп стоит гречка. Ее позиции можно назвать непоколебимыми. Россияне любят гречневую кашу и потребляют ее в больших количествах: 16 % от общего потребления крупяных изделий – это не менее 320 тыс. тонн в год. Наиболее известными игроками здесь являются бренды «Метака», «Дивница», «Мистраль», «Рязаночка», «Чистая крупа», «Царь», «Золотая ярмарка». Немаловажен и тот факт, что 90 % всей продаваемой гречневой крупы в России производится отечественными компаниями. Все идет к тому, что очень скоро эта цифра может дойти до своего максимума.
ТИХАЯ ОХОТА ЗА ЛЮБИТЕЛЕМ КАШИ
Последние несколько лет отличаются активной борьбой отечественных и зарубежных крупяных трейдеров за «место под солнцем». Причем эта битва носит трехсторонний характер: наши против ваших, наши против наших и ваши против ваших. Это говорит о том, что такой лакомый кусочек, как российский рынок круп, находится в постоянном тонусе, т.е. его нормальное состояние – подогретое, и какое-либо охлаждение возможно лишь в случае действительного корпоративного сговора, чего, если верить независимым источникам, не наблюдается.
Какие же маркетинговые уловки используют основные операторы крупяного рынка? Иногда это всевозможные акции типа «1 + 1», когда потребителя стимулируют к покупке фасованной продукции, предлагая вторую упаковку в подарок. Этим «грешат» почти все известные торговые марки, поскольку данный способ, судя по всему, приносит свои плоды. Зачастую такая продукция является условно просроченной, т.е. срок ее реализации близится к завершению.
Основной инструмент для продвижения новой торговой позиции – снижение цены по сравнению с уже известными марками. Такой маркетинговый ход, вкупе с хорошо спланированным мерчейданзингом, дает возможность привлечь внимание потенциального покупателя и продвинуть новинку на рынке крупяных изделий.
Стоит отметить, что крупа – не настолько «труднопродвигаемый» продукт, как, например, ликероводочная продукция. Его внедрение в массы проходит намного мягче и без особых сверхзатрат.
Рекламные бюджеты для продвижения – это, прежде всего, полиграфическая продукция, иногда бигборды вдоль трасс или нечастые рекламные видеоролики.
Основная арена борьбы за потребителя – магазины, где все методы, начиная от конкуренции в ценах и заканчивая удерживанием лучших мест на торговых полках, хороши.
Поэтому если после продолжительных мероприятий по продвижению какого-либо крупяного товара потребитель не откликнулся на призывы к покупке, маркетинговая программа может считаться провальной. Те торговые марки, которые давно и прочно стоят на ногах, не предпринимают особых усилий по поддержанию собственного имиджа, т.к. сместить их с пьедестала в настоящее время очень трудно.
ДУМА О КРУПЕ
Вполне очевидно, что потребление изделий из круп в России будет увеличиваться. И это связано не только с окончанием экономического кризиса, но и с приходом на рынок все новых торговых позиций в данном сегменте. Как было сказано выше, сегодня чрезвычайно успешна продукция быстрого приготовления, а это прямой путь к увеличению посевных площадей зерновых и преобладанию экспорта над импортом (в среднесрочной перспективе). Возможно, очень скоро понятие «крупяные изделия» будет включать в себя и элементы фастфуда, и тогда вся маркетинговая деятельность будет направлена на рекламирование именно этой продуктовой группы.
Сейчас же катализатором успешности новых позиций может стать, как ни странно, популяризация блюд национальной кухни. PR-экспертами давно отмечены высокий патриотизм наших соотечественников и тяга ко всему исконно русскому.
Продуманная рекламная программа может взять за основу противопоставление зарубежной кухни, экзотические ингредиенты которой могут отрицательно повлиять на здоровье рядового россиянина, и «родной», «любимой с детства» каши с маслом, чудодейственная сила которой поможет стать могучим и никогда не болеть.
Сюжетом для короткого ролика о пшеничной крупе, например, может послужить история о двух братьях-близнецах, один из которых худой и имеет усталый, болезненный вид, а другой – румяный, сильный и пышущий здоровьем. Один брат приходит с работы и пытается приготовить что-нибудь этакое из заморских продуктов, а другой весело варит себе кашу, напевая под нос: «Эх, дубинушка, ухнем…». У первого героя на приготовление пищи уходит 2 часа, и он чуть ли не валится с ног от усталости. Кроме того, у него начинаются проблемы с желудком из-за некачественных иностранных продуктов. Зато его брат уже давно поужинал, полон сил и собирается на свидание, т.к. каша (на этом нужно акцентировать внимание мужской аудитории!) – больше, чем просто каша…
В общем, вариации на тему здоровой русской кухни – тема, до сих пор практически не раскрытая. Юная ауди¬тория, по вполне понятным причинам, чаще реагирует на красивую упаковку, чем на пищевкусовые характеристики круп. Старшее поколение, в принципе, не нуждается в особой агитации за крупяные изделия. А прогрессивную молодежь, которая больше знает о японском суши, чем о манной каше, тема обоюдного влечения полов вполне может «зацепить» и, рано или поздно, спровоцировать на спонтанную покупку.
Кстати, подобная постановка вопроса может быть созвучной с рекламными кампаниями таких продуктов, как консервированное мясо, рыба, грибы, сливочное и подсолнечное масло, специи и т.д., что позволит операторам продовольственного рынка проводить совместные акции и добиваться более значительных успехов. Вячеслав Аничкин
Продвижение Продовольствия. Prod&Prod 2010 №11виды, состав и польза, приготовление крупы из пшеницы
Пшеничная крупа — это крупно, средне или мелко измельченные зерна пшеницы желто-коричневого или коричнево-серого оттенков. Цвет крупы зависит от озимого или ярового цикла выращивания пшеницы.
Пшеничные крупинки при варке, развариваются одновременно, что делает пшеничную крупу удобной в приготовлении. Средние время варки мелко измельченной крупы составляет около 20 минут, крупно измельченной — 50 минут, затем лучше еще минут 30 потомить кашу в теплом месте.
Не стоит запасаться этой крупой впрок на длительное время, так, как по истечению срока годности — 10-12 месяцев, она портится. Пшеничная крупа подвержена заражению плесенью, крупяной молью.
Виды
Классифицируют пшеничную крупу следующим образом:
- Арнаутка — крупа со стекловидным зерном, получаемая из одноименного сорта твердой пшеницы, предназначена для употребления в виде каши.
- Артек — мелко измельченные, шлифованные крупинки, содержит наименьшее количество полезной клетчатки, широко используется в кулинарии.
- Булгур, производится, из обработанных паром и очищенных от отрубей зерен пшеницы, обладает ореховым привкусом, особо популярна в странах Азии, Закавказья и Средиземноморья.
- Пшеничные хлопья — обработанные паром и спрессованные зерна, готовятся гораздо быстрее остальных видов, подходят для приготовления каш, десертов.
- Полтавская произведена из очищенного от зародыша и частично от семенных оболочек ядра зерен твердых сортов пшеницы, делится на несколько видов:
- №1 — крупные, не дробленые шлифованные крупинки, удлиненной формы, визуально похожие на перловку, идеально подходит для суповых заправок.
- №2 — средне измельченные, шлифованные крупинки овальной формы, используется для варки различных каш.
- №3 — средне измельченные, шлифованные крупинки круглой формы, из нее готовят каши, запеканки.
- №4 — мелко измельченные, шлифованные крупинки круглой формы, используется для приготовления биточков, котлет, каш.
Состав
Пшеничная крупа обладает набором жизненно необходимых веществ:
- белки, в том числе аминокислоты: валин, изолейцин, триптофан, треонин, фенилаланин, пролин, глутаминовая кислота;
- жирные кислоты;
- углеводы;
- пищевые волокна;
- пурины;
- витамины: В1, В2, В3, В4, В6, В9, А, С, Е, F, ниацин, биотин;
- минералы: железо, магний, медь, цинк, кобальт, йод, калий, кремний, фосфор, серебро, олово, бор, кальций, марганец, цирконий, молибден;
Интересно! Твердые сорта пшеницы, из которой производят пшеничные крупы, способны накапливать токсические элементы в пределах 10-25% суточной нормы: таллий и стронций.
Полезные свойства
- Пшеничная крупа — диетический и одновременно питательный продукт, оказывающий положительное действие на общие состояние организма.
- На основе этой крупы создана специальная диета, способствующая уменьшению веса и объемов, улучшению внешнего вида кожи, волос.
- Благодаря высоким питательным свойствам пшеничную крупу рекомендуют к употреблению спортсменам и людям, занятым физическим трудом.
- В качестве сытного и полезного завтрака ее рекомендуют детям, начиная с первого года жизни, людям, старшего возраста, женщинам, в период беременности и грудного вскармливания.
Регулярное употребление пшеничной крупы способствует:
- компенсации витаминно-минеральной дефицита, повышения зрения и защитных функций организма;
- очищению организма от шлаков, токсических веществ, холестерина;
- нормализации кислотно-щелочного баланса, содержания глюкозы в крови;
- укреплению нервной и сосудистой систем, улучшению работы мозга;
- активизации процессов пищеварения, избавления от запоров и расстройств желудка;
- повышению свертываемости крови и заживлению повреждений кожных покровов.
Важно! Пшеничную крупу употребляют в ограниченном количестве при гастрите с пониженной кислотностью.
Отказаться вовсе от ее употребления стоит при генетической особенности, связанной с индивидуальной непереносимости глютена — сложного белка, содержащегося в злаковых культурах.
Как приготовить
Вкус пшеничной крупы зависит от добавляемых в нее дополнительных ингредиентов.
Пшеничную крупу традиционно используют для приготовления рассыпчатых, вязких и жидких каш на молоке, воде или бульоне. Обычную пшеничную кашу можно приготовить с растительным или сливочным маслом, мясом, шкварками, рыбой, грибами, яйцами, овощами, медом, сливками, орехами и фруктами, особо вкусной она получится в порционных горшочках.
Эта крупа также используется для заправки разнообразных супов и ухи.
Из нее можно приготовить массу сытных блюд, которые подойдут для ежедневного употребления, периодов поста и вегетарианского меню:
- салатов;
- паштетов;
- плова;
- запеканок;
- крупеника;
- галушек;
- пудингов;
- суфле;
- биточков;
- котлет;
- колбас;
- рульки;
- овощных или мясных тефтелей;
- блинов;
- пирогов;
- кексов;
- зернового хлеба.
В смеси с рисом и гречкой или пшеном, из пшеничной крупы варят сладкую или соленую кашу-микс.
Пшеничная крупа популярна в кухне средиземноморского и закавказского регионов:
- армянское блюдо ариса или хариса — суп-пюре из пшеничной крупы и курицы;
- турецкий плов с пшеничной крупой и томатами, салат табуле;
- греческий коубес — котлеты из пшеничной каши, нафаршированные измельченной свининой или бараниной;
- итальянский «Хлеб трех сестер» — хлеб, испеченный из смеси риса, пшеничной крупы и чечевицы;
- арабские кеббе — тоже, что коубес, но начинка говяжья, с добавлением кедровых орехов;
- марокканский хербель — пшеничная каша, сваренная на молоке и воде флердоранж, то есть цветов апельсинового дерева.
История
- Пшеница — один из древнейших злаков, используемых человечеством, ее зерна обнаружены в египетских пирамидах.
- Культивировать пшеницу начали в Междуречье — древнейшем очаге человеческой цивилизации еще 8-10 тыслет тому назад.
- В Южную Америку пшеницу завезли в начале XVI в., в США — в начале XVII, а в Канаде ее стали выращивать только XIX в.
Интересные факты
- Каша из пшеничной крупы упоминается в Библии.
- Пшеничная каша — обязательное обрядовое блюдо, которое готовят православные христиане на Святой Вечер и Рождество.
- Пшеничная крупа «Арнаутка», предположительно получила свое название от турецкого названия албанцев.
чем полезны крупы и можно ли их есть во время диеты
В своем составе крупы содержат целый комплекс микро- и макроэлементов. Они насыщают наш организм углеводами, белками, минералами, витаминами, растительными волокнами и клетчаткой.
Говоря о крупах, многие из нас вспоминают только самые популярные – овсянку, гречку и рис. Вместе с тем их гораздо больше. Рассказываем о самых полезных кашах, которые можно есть на завтрак, ужин и даже во время диеты с целью похудения.
- Пшено
Пшенка богата легкоусвояемыми углеводами и белками, но при этом низкокалорийная. Она снижает уровень холестерина в крови, повышает иммунитет и нормализует обмен веществ. Эта крупа помогает вывести токсины, насыщает организм магнием, фосфором, калием, серой и витаминами РР, Е и витаминами группы В.
Покупать пшенку лучше в прозрачной упаковке, чтобы убедиться, что зернышки ярко-желтого цвета. Чем пшено желтее, тем оно полезнее. Перед тем, как готовить, тщательно промойте зерно под проточной водой. Затем залейте его водой (на один стакан пшена понадобится 3 стакана воды) и варите до размягчения. В готовую кашу можно добавить семечки кунжута, чайную ложку льняного масла или масла гхи, а также небольшую горсть изюма или других любимых вами сухофруктов.
- Гречка
Гречка – рекордсмен среди каш по содержанию железа, поэтому медики рекомендуют ее для профилактики лечения анемии. Кроме того, это самая экологичная крупа из всех существующих. Ее выращивают без химических удобрений, поскольку гречка сама «забивает» сорняки.
Если перед вами стоит задача повысить уровень железа в организме, помните: оно усваивается только при наличии достаточного количества витамина С. Поэтому в дополнение к гречке полезно выпить чашку отвара шиповника, лимонную воду или дополнить кашу киви. А вот запивать гречневую кашу кофе не стоит – кофеин блокирует усвоение железа.
Для тех, кто хочет сбросить вес, гречка также полезна. Она содержит сложные углеводы, которые медленно усваиваются и на долгое время дают чувство сытости. С гречкой можно безбоязненно устраивать разгрузочные дни. Для этого следует с вечера залить кипятком 250 граммов гречневой крупы и накрыть крышкой. Еда на весь следующий день готова! Ешьте получившуюся кашу со свежей зеленью, пейте как можно больше воды, отвар шиповника или чай без сахара.
- Овсянка
Овсяная крупа содержит витамины РР, Е и витамины группы В, а также магний, фосфор, кальций, железо, натрий и цинк. Эта каша в том числе подходит для тех, кто следит за своим весом или стремится похудеть, так как содержит много клетчатки, которая способствует очищению организма.
Чтобы сбросить вес, готовьте овсянку на воде с добавлением корицы (она активизирует обмен веществ). В готовую кашу также можно добавить чайную ложку меда или немного свежих фруктов.
- Пшеничная крупа
Пшеничная крупа не столь популярна, как перечисленные выше. Многие даже не знают, какова эта каша на вкус. Если вы среди этих людей, у вас есть возможность попробовать что-то новое и разнообразить свой рацион. Чем полезна пшеничная крупа? Она регулирует жировой обмен и снижает холестерин. Блюда из пшеничной крупы улучшают состояние кожи, волос и ногтей, а также замедляют процесс старения. Кроме того, пшеничная крупа низкокалорийная и выводит из организма лишний жир, поэтому по праву считается одним из лучших диетических продуктов.
- Ячневая крупа
Ячневую крупу изготавливают из зерен ячменя, которые богаты витаминами D, E, PP и витаминами группы В. Для худеющих ячневая крупа представляет ценность из-за содержания в ней фосфора, поддерживающего хороший метаболизм. Кроме этого, ячневая крупа – чемпион по содержанию марганца, калия и кальция. Она быстро насыщает и понижает уровень сахара в крови.
- Перловка
Перловая крупа, как и ячневая, производится из ячменного зерна. Зернышки перловки содержат целый комплекс витаминов и минералов. В том числе они богаты лизином – аминокислотой, которая участвует в выработке коллагена. Кроме того, перловка считается одним из лучших продуктов для людей желающих снизить вес: при приготовлении она увеличивается в объеме в 5 раз. Калорий в ней немного, и можно без вреда для фигуры съесть достаточно большую порцию. Как готовить перловку? Промойте и замочите крупу с вечера, а утром просто сварите без сахара и соли. Если вы устраиваете разгрузочный день с перловкой, то эффект заметите сразу – крупа отлично выводит из организма лишнюю жидкость и уменьшает отеки.
- Рис
Если ваша цель сбросить вес, отдавайте предпочтение необработанным сортам этой крупы (коричневый рис, бурый, дикий). Ведь до 70% витаминов и минералов содержатся именно в оболочке рисовых зерен. Любителям же белого риса, диетологи рекомендуют обратить внимания на особый способ его приготовления, который позволяет почти вдвое снизить калорийность блюда.
При варке кладите крупу уже в кипящую воду и добавляйте чайную ложку кокосового масла, а после варки сразу же охлаждайте. В чем тут секрет? Все просто: липиды (которые в большом количестве содержит кокосовое масло) меняют структуру крахмала в рисовой крупе. Благодаря этому калорийность уменьшается.
- Кукурузная крупа
В Беларуси блюда из кукурузной крупы мало популярны. Вместе с тем, крупа эта полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы и, что очень важно, – предотвращает процессы брожения и гниения в кишечнике, и при этом почти никогда не вызывает аллергии.
- Манка
Манную крупу вырабатывают из пшеницы, а вкус этой каши знаком всем с детства. В последние годы приверженцы здорового образа жизни обходят эту крупу стороной, утверждая, что манка — это пустые калории. Но на самом деле некоторых веществ (например, калия и витаминов Е и В1) в ней даже больше, чем в рисе. Так что совсем исключать манку из рациона следует лишь людям с непереносимостью глютена. Разумеется, если вы хотите похудеть, готовить манку часто не стоит.
Вред круп
Крупы, как и любые другие продукты, хороши, если вы их употребляете в меру, и у вас нет индивидуальной непереносимости конкретного продукта.
Помните, что в крупах содержится крахмал, поэтому злаковые каши не подходят для прикорма младенцев (у ребенка до 2 лет отсутствуют ферменты, перерабатывающие крахмал).
Также в крупе есть кислотообразующие вещества, которые могут закислить организм и привести к ацидозу (смещение кислотно-щелочного баланса организма). Поэтому каши рекомендуется чередовать с овощами.
Кроме того, в крупах отсутствует кальций. Поэтому долгосрочные монодиеты точно не про здоровье. Если долгое время питаться одними кашами, то могут возникнут проблемы с суставами, зубами, ногтями, волосами. Первые признаки нехватки кальция: тошнота, рвота, раздражительность и быстрая утомляемость.
Как выбирать крупу?
Придя в магазин, изучите внешний вид нужной крупы. Ее цвет должен полностью соответствовать своему стандарту. Если это рис, то хорошие зерна – белые, пшенка – желтая и так далее.
В качественном продукте также не должно быть посторонних примесей, сора, плесени, а также колотых и битых зерен. Также злаковые культуры не имеют ярко выраженных запахов (кроме гречки), поэтому обратите внимание, чтобы аромат крупы оставался нейтральным. Если чувствуете посторонний запах, значит, крупа содержит химикаты, либо продукт испорчен.
Перед покупкой крупы, не забудьте также посмотреть на срок годности и герметичность упаковки.
Виктория ЯКИМОВА
Фото из открытых интернет-источников
Стоит ли есть овсянку?
Способствует ли овсянка набору веса? Этот вопрос волнует очень многих. Набору веса способствует только профицит калорий — когда вы съедаете больше, чем тратите, и излишки энергии копятся в организме в виде жировых отложений. Сам по себе овес не очень калорийный продукт, однако и здесь есть подводные камни. Мало кто ест овсянку, сваренную на воде, в чистом виде. Сразу же хочется положить в кашу мед, сахар, джем, шоколад — список добавок бесконечен, как и их калорийность. Если в качестве подсластителя использовать фрукты или ягоды, то риск набрать вес от такого завтрака резко уменьшается. Благодаря высокому содержанию клетчатки, овес быстро дает чувство насыщения, а затем долго переваривается не давая испытывать голод, так что это, наоборот, дает возможность похудеть.
Главное, контролируйте, сколько вы едите (это касается не только овсянки, но и всех продуктов в принципе). Средняя порция — 30 г сухого овса — после варки превратится в полную тарелку каши, и для одного приема пищи этого будет вполне достаточно.
Помимо всего прочего, овес способствует выработке серотонина — гормона счастья, поэтому тарелка овсянки серым зимним утром обеспечит не только питание для вашего организма, но и хорошее настроение для вас.
Однако не любая овсянка полезна одинаково. В целях экономии времени многие покупают овсянку быстрого приготовления в порционных пакетиках. Во-первых, такой продукт подвергается многоступенчатой обработке, что разрушает клетчатку и полезные вещества в составе. Во-вторых, там, как правило, содержатся ароматизаторы, консерванты и большое количество добавленного сахара. Такую кашу диетологи употреблять не рекомендуют, так как польза от нее минимальная, а вот вероятность набрать вес возрастает.
Что делать, если времени на приготовление каши утром не хватает? «Ленивая овсянка» — идеальное спасение. С вечера смешайте овсяные хлопья с йогуртом или растительным молоком, добавьте фрукты, ягоды или орехи и уберите на ночь в холодильник. Ингредиенты можно перемешать или выложить слоями, как парфе. Утром у вас будет вкусный и полезный завтрак, на приготовление которого не уйдет ни секунды.
| Название блюда | Рекомендуемый рецепт | Список покемонов | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Тушеное мясо по Маллигану в кубике привлекает любого покемона | Обычный 2x Крошечный гриб 3x Ископаемый Хороший 2x Крошечный ягодный гриб Априкорн 1x Мед VeryGood 1x Крошечный гриб 1x Большая ягода 1x Большой корень 1x Ледяной камень 1x Мед Особый 3x Гриб-бальзам 1x Ледяной камень 1x Мед | ||||||
| Красное рагу в кубе привлекает красных покемонов | Нормальный 5x Крошечный гриб Хороший 4x Крошечный гриб 1x Бальзам-гриб VeryGood 2x Крошечный гриб 2x Большой корень 1x Бальзамный гриб Особый 5x Большой корень | Чармандер Spearow Vulpix Paras Diglett Mankey Growlithe Slowpoke Magfetchmand Volitynx Krabbit Krab Иви Поригон Кабуто | |||||
| B lue Soda a la Cube привлекает синего покемона | Нормальный 5x Bulk Berry Good 4x Bulk Berry 1x Balm Mushroom VeryGood 2x Bulk Berry 2x Ice Rock 1x Balm Mushroom Special 4x Ice Rock 1x Balm Mushroom | Squirtle Caterpie Rattata Ekans NidoranF Poliwag Machop Tentacool Grimer Koffing Tangela Horsea Magikarp Lapras Ditto Omanyte Dratini | |||||
| Yellow Curry a la Cube привлекает желтых покемонов | Обычный 5x Apricorn 2Big Good Very Apricorn 1x Big Root КореньSpecial 4x Honey 1x Big Root | Bulbasaur Weedle Pidgey Pikachu Sandshrew Meowth Psyduck Abra Bellsprout Ponyta Drowzee Hitmonlee Kangaskhan Staryu Scyther Electabuzz Snorlax | |||||
| Grey Porridge | Grey Porridge | Grey Porridge a la Cube | d 4x Ископаемое 1x Ледяной каменьNidoranM Clefairy Jigglypuff Zubat Oddish Venonat Geodude Magnemite Seelder Shellder Gastly Cubanix Мистер Гастли-оникс ЭкзекутMime Tauros Aerodactyl | ||||
| Аппетитный соус a la Cube привлекает водных покемонов | Нормальный 1x Крошечный гриб 1x Apricorn 3x Bulk Berry Good 3x Bulk Berry 1x Apricorn 1x Balm Gushroom 2 VeryGood 2x Bulk Berry 1x Ice Rock Гриб-бальзам Особый 3x Ледяной камень 2x Гриб-бальзам | Squirtle Psyduck Poliwag Tentacool Slowpoke Seel Shellder Krabby Horsea Goldeen Staryu Magikarp Lapras Omanyte Kabuto | |||||
| Berry Foil | Обычный блинчик | Berry Foil | Обычный блинчик | Berry Good 2x Bulk Berry 2x Fossil 1x Honey VeryGood 2x Bulk Berry 1x Honey 2x Гриб-бальзам Special 3x Мед 2x Гриб-бальзам | Pidgey Rattata Spearow Jigglypuff Meowth Farfetchd Doduo Lickaskithan 10 Chansey Kangros | Шлам Суп а-ля куб привлекает ядовитых покемонов | Нормальный Хороший 3x Крошечный гриб 1x Ископаемое 1x Бальзам-гриб VeryGood 2x Крошечный гриб 2x Бальзам-гриб 1x Ледяной камень Специальная 1x Радужная материя 3x Гриб-бальзам 1x Крошечный гриб a | Weedle Ekans NidoranM NidoranF Zubat Oddish Venonat Bellsprout Tentacool Grimer Gastly Koffing
| Грязевой пирог а-ля куб привлекает наземных покемонов | Нормальный 3x Крошечный гриб 2x Ископаемое Хорошо 2x Огромное количество ягод Большой корень 1x гриб-бальзам Особый 2x ледяной камень 3x гриб-бальзам | Sandshrew Diglett Geodude Onix Cubone Rhyhorn | |||||
| Veggie Smoothie a la Cube привлекает травяных покемонов | Normal Good 1x Apricorn Big 3x VeryGood 2x Априкорн 3x Big Root Special 1x Rainbow Matter 3x Big Root 1x Apricorn | Bulbasaur Oddish Paras Bellsprout Exeggcute Tangela | |||||
| Медовый нектар в кубе привлекает насекомых Покемонов | Обычный Хороший 2x Ягоды навалом 2x VeryGood 3x Мед 2x Большая ягода Special 3x Мед 1x Большая ягода 1x Радужная материя | Caterpie Weedle Paras Venonat Scyther Pinsir | |||||
| Мозговая еда в стиле куба привлекает психических покемонов | Normal 3x Bulk Berry 2x Хорошо 2x Большая ягода 2x Абрикорн 1x Мед VeryGood 1x Большая ягода 1x Априкорн 1x Ледяной камень 2x Мед Special | Abra Slowpoke Drowzee Exeggcute Mr.Mime Jynx | |||||
| Каменный суп в стиле куба привлекает каменных покемонов | Нормальный 3x Абрикос 2x Ископаемое Хорошо 1x Бальзам-гриб 2x Ископаемое 2x Априкорн VeryGood 1x Бальзам-гриб 2x Ледяной камень 2x Ископаемое Специальное 1x Ледяная скала 1x Apricorn | Geodude Onix Rhyhorn Omanyte Kabuto Aerodactyl | |||||
| Воздушная запеканка в стиле куба привлекает летающих покемонов | Нормальный Хороший 2x Большой корень 3x Ископаемое 2 VeryGood 2x Big Fossil Ледяная скала Особая 3x Ледяная скала 2x Большой корень | Пиджи Спироу Зубат Фарфетчд Додуо Сцитер Аэродактиль | |||||
| Горячий горшок в стиле куба привлекает огненных покемонов | Нормальный 2x Априкорн 3x Крошечный гриб Хороший 2 1x Бальзам-гриб 2x Крошечный гриб VeryGood 2x Бальзамный гриб 1x Большой корень 1x Большая часть Бер ry 1x Tiny Mushroom Special 3x Balm Mushroom 2x Big Root | Charmander Vulpix Growlithe Ponyta Magmar | |||||
| Ватт ризотто в кубе привлекает электрических покемонов | Нормальный Хороший 2x крошечный гриб Apricorn 2x VeryGood 1x Tiny Mushroom 1x Apricorn 1x Big Root 2x Honey Special 2x Big Root 3x Honey | Pikachu Magnemite Voltorb Electabuzz | |||||
| Get Swole Syrup a la Cube привлекает боевых покемонов | Normal Good 2x Tiny Mushroom Объемная ягода 2x Мед VeryGood 1x Крошечный гриб 1x Большая ягода 2x Мед 1x Гриб-бальзам Special | Mankey Machop Hitmonlee Hitmonchan | |||||
| Ambrosia of Legends a la Cube привлекает легендарных покемонов | Normal Tiny Good Гриб 2x Массовая ягода 1x Моя stical Shell VeryGood 3x Ископаемое 1x Радужная материя 1x Мистическая оболочка Special 1x Apricorn 2x Большой корень 1x Радужная материя 1x Mystical Shell | Articuno Zapdos Moltres Mewtwo Mew |
Серая каша
Серая кашаПерейти к Архивному индексу
Марк Дэниэлс
«И погода отныне будет не чем иным, как стойкая морось под хмурым серым небом.Сегодняшнее основное блюдо в отеле Euroland будет как вчера, так и завтра: холодно, комковатая, серая каша. Тогда на десерт? Больше каши, а не так холодно, но с комками побольше! «
Что ж, это должно было создать настроение сегодняшнему лакомству. деликатес, забытый богом двойной тест европедов 70-х. Шеф кажется, предлагает особенно утомительную пару основных пригородных мопеды в сегодняшнем меню с, казалось бы, безвкусным Mobylette M40T Majorette 1971 года и столь же мягкий Flandria 147 AF-A от 1976 г… zzz … Извините, я, должно быть, заснул там! Хорошо давай начнем с Моби.
Шарль Бенуа и Абель Бардин начали делать дешевый 172сс 2-тактная машина с ременным приводом в 1923 году, названная Motobécane (По-французски мотоцикл). В 1925 году была добавлена модель 308 куб. Значок Motoconfort, с которого на различные машины с рядным двигателем до 750 куб. четверки выпускались под обеими марками. 1949 год увидел первые появление мопеда, получившего название Mobylette — он должен был продавать миллионами и делать компанию известной по всему миру. Мир! Первый AV40T был представлен в Великобритании с января. 1970 г.За этим последовало множество непостижимо закодированных 40 (односкоростной) и 50 (варио) версии на одной базовой модульной теме, квадратный стиль, дешевый, массовый выпуск и яркие веселые цвета (если вы вроде таких вещей). Однако наша тестовая машина Moby сегодня носит индивидуальный рисунок окраски, сильно измененный с завода отделка, и ему удается довольно интересно выглядеть по-другому в качестве результат. Затем, еще немного осмотрев байк, вы не могу не заметить некоторые особенности, такие как хромированные панели резервуара и значки, которые действительно были установлены только на модели 50V, и что довольно яркая головка блока цилиндров — что теперь там творится? Это голова Spéciale с низким звеном 9: 1 от AV92, модифицированная для соответствует рисунку оребрения ствола M40 и без прокладки, поэтому эта хитрая машина, вероятно, работает со сжатием 10: 1 — очень подлый, дела уже идут лучше! На стенде, как обычно процедура, но когда она запускается — это совсем не похоже на задушенного покупателя фабрика потушила.Есть очень заметный удар, когда он стреляет, затем набирает обороты, и выхлоп с рычанием возвращается на ты. Не особо громкая нота — просто резкая и действительно классный. С его 12-миллиметровым карбюратором Gurtner стандартная номинальная мощность была дано как 2 л.с., но эта машина, очевидно, будет немного выше, чем что.
Mobylette M40T Majorette 1971 года выпуска
Claeys-Flandria производила велосипеды в Зедельгеме, Бельгия, с тех пор, как 1896 г., начало производства мопедов в 1951 г. и получение ошеломляющего Сделано 25000 за первый год! Легкие мотоциклы и скутеры были добавлены к ассортименту до 1957 года, когда компания решила сосредоточиться исключительно на мопедах и экспортировать их по всему миру в течение 1960-х и 70-х годов.В индексных списках Гласса: «Flandria 147AF-A» впервые ввезен в мае 1974 г., вилка телескопическая, задний маятник подвеска, односкоростной, автоматическое сцепление, топливный бак 7pt, тормоза 3 дюйма, дополнительное одноместное или двухместное сиденье, стандартный синий цвет », и это кажется быть в значительной степени тем, что у нас есть. С первого взгляда Фландрия могла легко ошибочно принять за период Моби, так как стиль очень похож, но посмотрите еще раз, и обнаружатся тонкие различия. Motobécane не предлагал заднюю подвеску на своей односкоростной модели, так что это отличная возможность для начинающих.Есть приятный хромированный глушитель торпеды на Flandria, в то время как у Moby просто есть крашеные бобы снизу. Боковые панели Flandria сверху отделаны резиновыми накладками, обнаружить которые многие, возможно, будут озадачены. иметь функциональное намерение. Это стало популярной практикой на континент, чтобы ездить на мопедах в стиле скутеров без педалей, вместо этого опираясь на борт, опираясь на раму. Многие гонщики могут иметь заметили подобные накладки на своих пригородных педалях. Несколько производителей использовали эту функцию, Mobylette, Batavus, Garelli, Vespa и даже Хонда.Может быть, это не практика верховой езды, принятая в Британии, но это там! Основное отличие Фландрии от Моби заключается в без маховых ремней и вращающихся шкивов, имеет агрегатный двигатель с полированные алюминиевые боковые кожухи, чугунный ствол и сжатие 7,8: 1 алюминиевая ГБЦ (мощность не указана). 12 мм Однако карбюратор Encarwi не крепится к цилиндру, а крепится болтами к блок-картер за ним, поэтому двигатель оборудован тарельчатым клапаном. индукция — что довольно приятно! У этой машины есть самодельный задвижка-душитель, закрывающий воздушный фильтр, предположительно для помощи запускается, хотя изначально казалось, что машина никогда не включала в себя задушить или затопить, когда сделано.Теперь вы подошли к величайшей загадке, как собственно запустить? Если вы крутите педали, он просто работает как велосипед! Толкайте его, и он просто крутится на холостом ходу. Нет рычаги, никаких переключателей, ничего — совершенно непонятно! Пока ты не пойдешь в задняя педаль — и только потом заводится двигатель! Намерение с Flandria — использовать любую педаль, как будто это кик-стартер, в качестве альтернативы крутите педали по дороге, а затем педали назад, продолжая движение. накат, когда двигатель запускается и берет на себя управление. Конечно новинка!
Фландрия 1976 года 147AF-A
Автоматическая муфта, вероятно, уникальна тем, что является центробежным управляемая нажимная пластина, которая довольно легко включается на низких оборотах, поэтому двигатель должен набирать обороты, хотя ему можно очень умело помочь при необходимости за счет высокого передаточного числа педали.Дисковый клапан впускной обеспечивает отличный крутящий момент, помогающий тянуть на низкой скорости, но на самом деле вы невольно задаешься вопросом, видели ли инженеры Фландрии холм в их жизни, так как неизбежный аспект об этих геологических особенности, это то, что поднявшись, вы должны вернуться опять таки. На самом деле это не проблема на любой нормальной машине, но Фландрия, вероятно, была предназначена только для равнинных низменностей Бельгии. и Голландия. Вы видите, как работает сцепление, закройте дроссельной заслонке, и сцепление мгновенно отключает двигатель, так что вы обнаружите, что вы мчитесь под гору на тиках на нейтрали! Это довольно неожиданный опыт, и хорошо работают тормоза, так что эффективно! То же самое, очевидно, происходит при выключении плоская, хотя сила тяжести в таких условиях оказывает меньшее влияние, но об этом также следует помнить при приближении к перекресткам.
А как товары двух европейских соседей смотрят друг на друга через их границу, смотрите вниз и делайте ставки, пожалуйста, в тесте сверхвысокой компрессии M40 Special по сравнению с диском Flandria клапан. Ускорение: ну, это очень близко, так как обе машины равномерно разгоняются до 10-15 миль в час, когда крутящий момент Flandria занимает он немного впереди, но ненадолго, пока Моби начинает сокращать разрыв снова на 25 миль в час и сильно уносится дальше 30. Подъем на холм: приводит к мертвой жаре на крутом склоне, хотя Фландрия ползет очень узкий край на длинном пологом подъеме.Максимальная скорость (под гору, пригнувшись): стрелка спидометра VDO Flandria с надеждой качается до 42 миль в час, в то время как велотренажер записывает реальность как 34 миль в час. В этой области безоговорочно правит Моби: скорость 50 миль в час. на его захватывающе оптимистичном фибометре Huret, в то время как велотренажер часы это фактическое в 37 миль в час. Остановка: очень плотно идет к Фландрия, эти тормоза действительно впечатляют больше всего для пригородного мопеда. (заметьте, они должны быть с этой муфтой свободного хода договоренность!). Маленькие хилые барабаны Моби даже не в та же лига.
В заключение: этот конкретный M40 — отличная «машина для гонщиков», нетерпеливый мотор действительно идет исключительно хорошо, сильно тянет, свободно вращается и звучит здорово, но стандартная модель просто не могла сравниться с этим особый. Производительность, похоже, стоит дорого. вибрации сильны и утомительны, а жесткий хвост дает жесткую кататься — на этой машине не хочется преодолевать большие расстояния. В Фландрия — это замечательный сюрприз! Он имеет полный подвеска для более плавной езды без вибрации и хорошей управляемости, но с 16-дюймовыми колесами, он очень маленький и достаточно легкий, чтобы прямиком в хэтчбек Ford Escort! Тормоза образцовый, в то время как впуск с дисковым клапаном дает очень полезные крутящий момент.На самом деле это самый способный универсал, и когда-то вы привыкли к его несколько странным особенностям, они все равно по-прежнему будет представлять интерес для ваших коллег по верховой езде. Имея низкую фиксированную высоту сиденья, оно, однако, кажется довольно маленьким. машина, и может не особенно подходить для более высоких райдеров.
Motobécane обнаружили, что их рынок мопедов ускользает в 1980-х годов, все более неспособные конкурировать со своими устаревшими традиционными дизайн. В 1984 году название было изменено на МБК, но безрезультатно, и вскоре этот бизнес был приобретен Yamaha.Бренд МБК по-прежнему продолжает торговать сегодня с успешным и популярным диапазоном современные скутеры.
ПродукцияFlandria была замечена в Великобритании лишь ненадолго, импорт прекратился. в апреле 1976 года. Компания обанкротилась в 1981 году и исчезла. без следа.
Покидая Европу, наш корабль отправляется в плавание, чтобы наконец вернуть нас канал, но ночь темна и нас сдувает жестокая буря курс. Основатели наших лодок, и на рассвете мы оказываемся выброшено на чужой берег! Блуждая вглубь страны через зелень долины, встречаются выработки карьера, окруженные большим шлаком. кучи.Идет 1950 год, и это может означать только одно: Войдите в Дракона!
Первое издание, октябрь 2003 г.
Перейти к Архивному индексу
амарантовая каша с грушами эрл грей пашот
Ореховая каша из амаранта, покрытая пашотом «Эрл Грей» и клементином, придающая любимым вкусам полезный, бодрящий завтрак. Перейти к рецепту!
Каждый из нас определяет комфортную еду по-своему.Прямо сейчас Комфорт для меня — это чашка вспененного конопляного молока с имбирем, маття и небольшим количеством кокосового сахара. Иногда комфорт, к которому мы стремимся, бывает эмоциональным — что-то знакомое и, несомненно, вкусное, например, жареный сыр и томатный суп с бонусными баллами за старые семейные рецепты, особенно те, которые передаются от бабушек. Однако в других случаях потребность в комфорте носит физический характер. Именно в этой последней зоне я оказался в последнее время.
До сих пор у меня не было времени (или энергии, если честно) написать об этом, но последние пару месяцев мое здоровье мешало мне воспалительным аутоиммунным расстройством в виде болезненных суставов и болезненные узелки на ногах.Звучит действительно круто, да? Последние несколько недель я провела в лежачем положении из-за сильной боли в суставах и некоторых трудностей с передвижением. У расстройства есть несколько причин, но чаще всего нет определенной причины, и я отношусь к этой категории.
Было много походов к врачу, заборов крови и анализов, но в итоге все так: я, наверное, скоро поправлюсь. И если это когда-нибудь закончится, я буду благодарен — как за то, что я смог избежать неопределенного мира аутоиммунных вещей в целом, так и за то, что я получил частичку понимания невероятных трудностей и непонимания, с которыми сталкиваются те, кого я знаю и люблю, кто имеют хронические аутоиммунные расстройства.Друзья, я никогда не понимал, насколько это сложно. Вы пользуетесь моим уважением и поддержкой. Если я вам нужен, выслушать или помочь, я здесь.
Не имея ничего конкретного, я сделал то, что сделал бы любой другой человек, ориентированный на еду, и внес изменения в свой распорядок дня и пищевые привычки, чтобы попытаться улучшить свой результат. Я сразу же отказался от кофе и рафинированного сахара и сократил потребление молочных продуктов, глютена и сладостей. Я заменил свое обычное коровье молоко на постоянно меняющуюся линейку домашнего конопляного и кокосового молока, которое мне очень нравится.(У меня аллергия на орехи, поэтому ореховое молоко не вариант.) И я переключил свою овсяную кашу на амарант, крошечное нежное зерно без глютена с землистым ореховым вкусом, которое заставляет меня чувствовать себя сытым и энергичным.
Амарантовая каша с грушами пашот Эрл Грей
Ореховая каша из амаранта с грушами Эрл Грей, приготовленная из пашот, с любимыми ароматами в полезном и бодрящем завтраке. Груши-пашот и насыщенный сироп для пашот приобретают глубокий аромат Эрл Грея, клементина и кокосового сахара и прекрасно дополняют ореховый привкус амарантовой каши.
Тип рецепта: Завтрак
На 2 порции
Автор: Элизабет Старк
Состав
Груши-пашот
- 1 1/2 чашки воды
- 1 клементина цедра очищенная полосками
- 1/2 чашка свежевыжатый сок клементина (можно использовать цедру апельсина и сок)
- 2 Чайные пакетики Earl Grey
- 1/2 чашка кокосовый сахар (* см. примечание)
- 2 груши очищенные, с сердцевиной и нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
Амарантовая каша
- 1/2 чашка амарант
- 1 1/2 чашки конопляное или кокосовое молоко или молоко по выбору, плюс еще для подачи
- 1 столовая ложка кокосовый сахар (* см. примечание)
- 1/4 чайная ложка морская соль
Инструкции
Груши-пашот
Доведите воду до кипения.Добавьте чайные пакетики и цедру; накрыть крышкой и настаивать 10 минут. Удалите цедру и чайные пакетики. Добавьте сок, сахар и груши, доведите до слабого кипения на среднем или сильном огне, затем убавьте до кипения. Варите груши 10-15 минут или пока груши не станут мягкими и ароматными.
Вынуть груши из жидкости шумовкой. Увеличьте огонь до средне-сильного (смесь будет сильно пузыриться) и, часто помешивая, уменьшите количество жидкости для варки в течение 5 минут. Резервный сироп.
Амарантовая каша
Смешайте ингредиенты в средней кастрюле и доведите до кипения.Уменьшите до минимума, накройте крышкой и, периодически помешивая, готовьте 15-20 минут или пока амарант не станет мягким, немного разжевав.
Разделить между двумя мисками, добавить немного молока, груши-пашот и немного сиропа для пашот.
Примечания к рецепту
Сироп для варки и любые оставшиеся груши хранятся в холодильнике в закрытом виде в течение 3 дней и отлично подходят для мороженого, йогурта или каши на завтрак.
* Если кокосовый сахар недоступен, используйте субурбинадо или коричневый сахар.
СвязанныеСупер чаша: восемь вкусных способов приготовить кашу — без овсянки | Каша
С наступлением осени овсяная каша снова становится тем, что нужно по утрам. Это идеальный завтрак. Он наполняет вас, согревает. Его готовят быстро, и с точки зрения вкуса он может развиваться во многих направлениях. Можно добавить орехи и сухофрукты, мед и сливки, банан и нутеллу; или вы можете пойти несладко, с семенами, сыром, хариссой, беконом, яйцами всмятку или зеленым луком.
Но овсяные хлопья не заканчиваются, и это хорошая новость для всех, кто в детстве страдал от комковатой серой слизи. Во всем мире вы найдете зерна злаков и крахмалистые растения, измельченные, измельченные, свернутые или обработанные иным образом и сваренные в воде (или молоке, или бульоне) до тех пор, пока они не высвободят крахмал и не превратятся в нечто кремообразное. Технически даже ризотто и отвар можно отнести к кашам. (Политический аналитик Эбигейл Пайл открыла в 2019 году эссе на 1250 слов о том, как размешать кашу.Она взяла пример с традиционного метода ризотто — используйте воду, не переставайте помешивать и купите одну из тех деревянных прутьев, которые шотландцы называют брызгами.) массив зерен. Приведенный ниже список альтернатив овсу не должен заставлять вас рыскать по полкам в местном магазине товаров для здоровья или опустошать свой кошелек. Есть причина, по которой во всем мире можно найти кашу: она дешевая. Так что купите кучу зерен, чтобы попробовать, и запаситесь начинкой.Утро скоро станет интересным.
РожьТак же, как овсяные хлопья — это просто пропаренные и раскатанные зерна, зерна ржи и других злаков, не говоря уже о семенах, можно измельчить в хлопья. Рожь не дает такой сливочной каши, как овсяная, поэтому шеф-повар Анна Джонс предлагает соотношение ржаных хлопьев и овса 50/50. Она также рекомендует замочить хлопья на ночь, затем процедить и поджарить их на сухой сковороде перед кипячением. В качестве приправы для ржи она выбрала какао-порошок и миндальное масло с добавлением грушевого компота.Эту комбинацию сложно превзойти, но черника, банан или другие свежие фрукты тоже были бы вкусными.
Тем временем Алекс Хели-Хатчинсон, основавший лондонский ресторан с овсяными хлопьями 26 Grains, считает датский øllebrød, приготовленный из черствого ржаного хлеба, одним из лучших. Вы замачиваете хлеб в пиве (подойдет портер или стаут) на ночь, а затем варите, пока он не станет мягким и мягким. Его часто приправляют цедрой и соком цитрусовых, медом, корицей, изюмом и щепоткой соли. Хели-Хатчинсон любит груши, кокосовый йогурт, кардамон и кленовый сироп.«Сытная, вкусная и совершенно непохожая на любую кашу, которую я когда-либо пробовала», — говорит она.
ГречихаГречневая крупа, также известная как каша, — это не злак, а треугольные семена красивого белоцветущего спорыша. Замоченные на ночь, затем обжаренные на сковороде и тушенные в воде в течение получаса, они превращаются в среднюю миску: ореховую, насыщенную, полезную. Украинский кулинар Оля Геркулес выросла, поедая их, намазанные топленым маслом и сахаром.Вы можете добавить палочку корицы в воду (или молоко) для приготовления пищи или вместо этого посыпать готовое блюдо специями вместе с любым гарниром, от свежих фруктов до ядер какао-бобов и орехов. А если приготовить большую партию, то несколько дней она будет храниться в холодильнике.
Крупа южная с сосисками и печеньем. Фотография: curveadams / Getty Images / iStockphoto Кукурузная мукаЮжноафриканская крупа, южноафриканская каша, ямайская каша, полента: кукурузная мука имеет бесчисленное множество применений. В то время как, скажем, нигерийское фуфу и зимбабвийское садза — это меньше каши, которую можно ложить ложкой, чем крахмала, с которым можно съесть мясное рагу, основная идея приготовления молотого кукурузного пуха на завтрак тоже работает.Выберите более мелкую кукурузную муку для получения гладкого или грубого помола для большей текстуры, взбейте ее в кипящей воде (или в сочетании воды и любого другого молока, которое вам нравится), добавьте специи, подсластите по вкусу (ямайская традиция требует сгущенного молока) и не делайте этого. перестань помешивать. Прекрасно подается с каплей масла, небольшим количеством холодного молока или фруктовым компотом.
ПросоЭта мелкозернистая каша является основным продуктом китайского стола от завтрака до ужина. Его варят в воде до мягкости и подслащивают — или солят — по желанию.Мэгги Чжу, управляющая веб-сайтом Omnivore’s Cookbook, предлагает пикантные блюда с маринованными овощами и ферментированным тофу. Немного липкой свинины не помешает.
Для сладкого брекки Эрин Олдерсон из Naturally Ella сначала раскалывает пшено в кофемолке или блендере, затем жарит его в сливочном масле, а затем кипятит в смеси молока и воды. Она подает его с жареной клубникой, подслащенной кленовым сиропом и кардамоном.
Congee. Фотография: ytyoung / Getty Images / iStockphoto РисКак и просо, несладкая рисовая каша является обычным явлением во всей Азии — от окайю в Японии до китайского отвара и тайского као-тома — в основном потому, что это отличный способ израсходовать оставшийся рис.В широком смысле, вы варите рис в бульоне (рыба или курица, но овощи тоже подойдут), приправляете чем-нибудь соленым (в зависимости от кухни, это будет соевый, рыбный соус и т. Д.) И подаете по-разному со свининой, курицей и т. Д. креветки, зелень, соленые огурцы или яйца всмятку и какой-либо гарнир (семена кунжута, зеленый лук, жареный чеснок и имбирь, измельченный арахис или кориандр).
Но из риса тоже получается отличная сладкая каша, как из любимого шведского рождественского блюда risgrynsgröt. Рис для пудинга из коротких зерен готовят на молоке и воде с палочкой корицы, подслащивают сахаром и подают со сливочным маслом.
КвиноаКвиноа ценится как основа для каш из-за высокого содержания белка. Автор кулинарных изысков Сара Буэнфельд готовит свое с водой, добавлением ванильной эссенции и кокосовых сливок, а затем перемешивает с кокосовым йогуртом и семенами чиа. Для подачи она добавляет еще кокосового йогурта, свежих ягод и миндальных хлопьев.
Манная крупа с клубничным компотом. Фотография: Ildi.Food/Alamy Stock Photo Манная крупаСарит Пакер из Honey and Co и Итамар Срулович говорят, что это их фаворит — богато приправленный ванилью и сливками и покрытый клубничным компотом с черным перцем и заливом, а также ложка йогурта.
АмарантЕще один псевдозерновой, от другой цветущей красавицы. Эти семена маленькие и круглые, из них можно приготовить что-то более укрощенное, чем гречка. Марта Роуз Шульман из New York Times делает это с помощью смеси молока и воды, коричневого сахара, кленового сиропа и щепотки соли. Как вы заметите, это техника, которая работает для любой другой основы каши, включая овес. Другими словами, если вам нравится болотный овес, ничто из этого — даже если вы не знаете — не должно доказывать ничего, кроме чистого комфорта.
ПОРРИДЖ С Тушеным черносливом, жареными грецкими орехами и плавленым маслом
В честь первого поста в журнале Ponytail Journal я подумал, что опубликую один из моих любимых рецептов овсянки. Это может быть действительно хорошим началом дня или даже восхитительным концом. Впервые я съел эту кашу много лет назад в Японии. На улице шел сильный снег, и он собирался заправить меня на целый день катания на лыжах. ‘Достаточно сказано.
Еще одна вещь, которой я хотел бы поделиться с вами, и вы скоро узнаете из других рецептов, которые я публикую, это то, что я хотел бы поощрять более органичный рабочий процесс на кухне.Я надеюсь, что мои рецепты вдохновят вас и вдохновят вас готовить, не привязываясь к мерным чашкам и весам.
Каша с тушеным черносливом Эрл Грей, поджаренными грецкими орехами и топленым маслом.
Вам понадобятся:
Овсяные хлопья (по возможности органические)
Корица (молотая или перо)
Соль
Финики
Чернослив
Сырые грецкие орехи
Чай Эрл Грей
Масло )
Замочите финики в стакане с горячей водой не менее 15 минут.Я использую 2 финика на человека, но вы можете регулировать количество в зависимости от того, насколько сладкая каша вам нравится.
Заварите чашку крепкого чая Эрл Грей и налейте в кастрюлю чернослив (4-5 на человека) и 2 столовые ложки сахара-сырца, если вам нравится что-то посладнее. Тушите на среднем огне, пока чернослив не превратится в пасту.
Поджарьте грецкие орехи (небольшая горсть на человека) на сильном огне до хрустящей корочки, затем переложите в небольшую миску. В другой маленькой сковороде растопите масло (2 столовые ложки на человека) на слабом огне, пока оно не станет жидким, затем выключите огонь.
Смешайте овес (около 1/2 стакана на человека), перо корицы или 1/2 столовой ложки молотого, щепотку соли и размягченные финики в кастрюле и залейте водой, пока все не покроется на 1 см (около 1 см). -1 1/2 стакана). Перемешайте на среднем огне, пока овес не станет густым и мягким.
Теперь о сборке!
Выложите кашу в миску, сверху налейте пасту из чернослива, затем поджаренные грецкие орехи и, наконец, полейте топленым маслом! Подавать немедленно.
Пшенная каша с пашотом Эрл Грей
Еще один идеальный зимний теплый завтрак от @happyskinkitchen, читайте полный рецепт!
Эта каша — идеальный завтрак на выходных, для тех утренних дел, когда у вас есть дополнительное время, чтобы приготовить роскошный брекки.Я люблю экспериментировать с новыми зернами в моей каше, и пшено, безусловно, одно из моих любимых, так как оно становится действительно сливочным, но все же хрустящим. Вареные груши Эрл Грей в этом рецепте выглядят как мечта, поскольку они добавляют естественную сладость и теплые нотки чая. Это идеальный уютный завтрак для холодного зимнего утра.
Обслуживает 2
Для пшенной каши :
- 1 столовая ложка кокосового масла
- 1 стакан сырого пшена
- 2 стакана миндального молока плюс еще при необходимости
- 1 стакан воды
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- Немного ванильного экстракта
Для груш пашот :
- 2 спелые груши
- 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана свежего апельсинового сока
- 15гр Earl Grey Supreme
- 1/2 стакана кокосового сахара
Начинки :
- Растопленный шоколад
- Гранола
- Ягоды
- Орехи и семена
- Начните с приготовления груш пашот: очистите их от кожуры и удалите сердцевину.
- Налейте воду в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.
- Добавьте чай Эрл Грей и дайте ему настояться не менее 10 минут. Процедите чай и снова переложите в кастрюлю.
- Добавьте апельсиновый сок, кокосовый сахар и добавьте груши. Готовьте груши на среднем или слабом огне 10-15 минут или пока груши не станут мягкими.
- Снимите груши со сковороды и отложите в сторону. Увеличьте огонь до средне-сильного, пока жидкость не начнет пузыриться.
- Продолжайте варить и помешивать, пока жидкость не станет похожей на сироп консистенции.Оставьте его на одну сторону, пока готовите кашу.
- Нагрейте небольшую сковороду на среднем или медленном огне. Добавьте кокосовое масло, пока оно не растает. Добавить пшено и слегка поджарить 3-4 минуты.
- Добавьте молоко, кленовый сироп, ванильный экстракт и воду. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут.
- Время от времени помешивайте кашу, чтобы она не прилипала ко дну.
- Просо должно быть довольно мягким, но с легким хрустом.Если слишком сложно, добавьте еще миндального молока и варите еще несколько минут.
- Подавайте кашу сразу с грушами-пашот, сиропом Эрл Грей и начинкой по вашему выбору.
← Предыдущее сообщение Более поздняя публикация →
7 разных видов каши (серьезно?)
Узнайте все о различных видах каши, ее увлекательной истории и существовании с древних времен, а также о невероятной пользе этого простого блюда для здоровья.
В детстве терпеть не могла каши. Теперь мне это нравится.
Что действительно удивительно, так это то, что моим маленьким детям это нравится. Иди разберись. На самом деле, это хорошо, потому что он полезнее, чем большинство других вариантов завтрака.
Каша может показаться очень простой и безвкусной, но это единственное блюдо, которому удалось изменить историю кулинарного мира. Это также одно из первых блюд, которые научился готовить человечество. Это говорит о том, что происхождение и история каши уходят в глубь тысячелетий, когда-то она была основным продуктом питания многих древних групп людей.
Связанные с: Виды риса | Тенденции питания знаменитостей | Цитаты о еде | Типы еды | Веганский рецепт овсянки на ночь
История кашиСамый ранний вид каши готовили просто из любого вида зерна, смешанного с молоком или водой. Это блюдо лучше всего подавать горячим и мягким, поэтому многие люди часто называют его «домашней едой». Интересно, что каша считается пищей, которая очень помогла человечеству во время его пребывания на Земле.
С древних времен каша представляла собой идеальную пищу для комфорта многих людей во всем мире. Фактор комфорта также заключается в том, что его легко и просто приготовить, и из него получается вкусная, теплая и питательная миска с едой.
Достаточно увлекательно, археологи говорят, что они нашли следы дикого овса почти 32000 лет назад. Это стало настоящим открытием, потому что дикий овес — распространенный и популярный ингредиент, который используется для приготовления каши.
Принимая во внимание тот факт, что каша — это просто смесь множества различных зерен, можно предположить, что это блюдо было изобретено очень давно, потому что зерна были основным ингредиентом в рационе большинства древних цивилизаций.
Кроме того, в раннем каменном веке женщины кормили своих детей грудью даже до достижения ими шестилетнего возраста. Это связано с тем, что грубая пища, которую люди ели в то время, была слишком жесткой для детей, поскольку у них не развились зубы, которые могли бы помочь им пережевывать пищу.Однако в конце концов женщины поняли, что они могут кормить своих детей кашеобразными крупами в виде каши, и довольно скоро перестали кормить своих детей грудью.
Согласно другим историческим свидетельствам, древние греки обычно ели два раза в день. Первый прием пищи был разновидностью каши, а второй прием пищи — другой кашей. Говорят, что воины Ганнибала также ели кашу, когда совершали свой знаменитый переход через Альпы.
Польза каши для здоровьяМногие люди часто описывают кашу как «мягкую липкую массу», но вы будете удивлены, узнав, что на самом деле она имеет множество преимуществ для здоровья .А что касается мягкости, вы всегда можете подправить любую приготовленную вами кашу на свой вкус!
На первый взгляд каша может даже совсем убить аппетит. Однако есть причина, по которой люди со всего мира обязательно едят его на завтрак и включают в свой ежедневный рацион.
Его популярность во всем мире объясняется множеством причин, и как только вы узнаете все его преимущества, следующее, что вы узнаете, — это приготовить себе миску горячей каши!
Он богат питательными веществамиЭто само собой разумеется, так как все виды злаков обогащены необходимыми питательными веществами, в которых нуждается наш организм.Итак, естественно, что каша также богата всеми этими витаминами и минералами. Он содержит большое количество кальция и фосфора, которые обеспечивают отличное здоровье костей. Кроме того, он также содержит железо, которое является жизненно важным минералом, необходимым для ускоренного метаболизма.
Это заставляет вас чувствовать себя сытымОдна из причин, по которой кашу чаще всего едят на завтрак, заключается в том, что она содержит большое количество клетчатки. Его содержание клетчатки в значительной степени способствует его многочисленным преимуществам для здоровья.Клетчатка помогает почувствовать сытость, не добавляя лишних калорий. Он также борется с запорами и значительно помогает контролировать пищеварение. Например, овес содержит растворимую клетчатку, которая помогает контролировать уровень холестерина в крови в организме.
Помогает похудетьПринято считать, что зерно способствует увеличению веса из-за высокого содержания углеводов. Вероятно, поэтому люди, следящие за весом, никогда не едят каш или какие-либо блюда на основе злаков.Однако зерновые действительно могут помочь вам похудеть. Исследователи обнаружили, что ячмень помогает снизить аппетит и позволяет дольше чувствовать сытость. Более того, ячмень также помогает снизить риск диабета за счет снижения уровня сахара в крови в организме.
Помогает уменьшить воспалениеКак бы удивительно это ни звучало, потребление каши напрямую связано со снижением воспаления в организме. Это гораздо менее известное преимущество каши, о котором большинство людей даже не подозревает. Цельнозерновая пшеница , например, состоит из некоторых полифенолов, которые помогают увеличить количество полезных бактерий в кишечнике, тем самым регулируя воспалительные процессы в организме.
Каша разных видовКаша — это общий термин для обозначения различных способов приготовления злаков в качестве горячих хлопьев.
Стандартная каша готовится, просто смешивая крупы или крупы с кипящей водой или молоком. Это может показаться неаппетитным, но за прошедшие годы кухни и люди со всего мира представили множество вкусных способов насладиться кашей в любое время дня!
Интересно, что вы можете есть кашу трижды в день — на завтрак, обед и ужин, и при этом можете наслаждаться разными видами каши при каждом приеме пищи! Взгляните на некоторые из самых популярных сортов каши, которые появились в разных регионах мира.
1. КонджиТакже часто упоминается как « , каша, которая заменит завтрак ». Отвар — это разновидность китайской рисовой каши, которая довольно популярна во многих азиатских странах. Обычно это блюдо для завтрака, но многие люди также подают его в качестве основного блюда на обед или ужин с различными добавками, такими как овощи или белок.
Congee также известен под другими общими названиями, такими как джук, рисовая каша или Khao tom moo, и его обычно готовят путем варки белого риса в горячей воде до тех пор, пока рисовые зерна не разрушатся.Слово отвар происходит от тамильского слова, кандзи , которое раньше было любимой едой древних тамилов, которые в основном проживали в Древней Индии. Английский вариант congee , как полагают, появился благодаря португальским торговцам.
В самом простом виде отвар — это просто белый рис, который достаточно прокипячен, чтобы получить вязкую густую консистенцию, похожую на кашу. Однако с годами отвар преодолел несколько культурных барьеров, и вы найдете разные разновидности этой каши не только по всей Азии, но и по всему миру.
Когда рис достигнет состояния каши , вы можете подавать его разными способами с вашими любимыми начинками и ингредиентами. Многие люди творчески подходят к приправам и часто сочетают свой отвар с такими вещами, как белый перец, зеленый лук, соевый соус, арахис, яйца-пашот и многие другие. В Китае, например, отвар часто подают с солеными утиными яйцами, пастой из ельца, салатом, маринованным тофу и побегами бамбука.
Интересно, что в древние времена отвар был традиционной домашней едой в китайской кулинарной культуре и на протяжении веков занимал очень важное место в их кулинарном мире.Его также давали младенцам, больным и пожилым людям, учитывая его мягкую консистенцию и целебные свойства. Только после того, как отвар приобрел такую популярность, он стал основным блюдом во многих кухнях.
2. КрупаЭто тип измельченной кукурузной каши индейского происхождения. Это очень популярное блюдо для завтрака на юге Соединенных Штатов, которое очень похоже на поленту. Изначально крупа начиналась как типичное блюдо южной кухни, но со временем перешла от скромного блюда для завтрака к меню нескольких ресторанов в качестве восхитительного основного блюда или даже основного блюда.
Крупа — это в основном сушеная и измельченная кукуруза, получаемая из кочанной или белой кукурузы. Кукурузную муку варят, пока она не станет очень густой, липкой и похожей на кашу. Затем его приправляют различными специями и подают с гарниром и приправами.
Слово «крупа» является производным от древнеанглийского слова grytt , что означает «грубая мука». Это блюдо из каши появилось в основном в 16 -х годах века по рецепту индейского племени Маскоги.В то время коренные жители Северной Америки также ели обычное блюдо из кукурузного пюре, так как кукуруза была одной из их основных культур. Они называли это блюдо «рокахомине». Затем это блюдо было представлено европейцам, пришедшим в Америку, а позже колонисты сократили название до «хомини».
С тех пор крупа стала официальной едой, и большинство людей начали подавать и есть ее с креветками, что превратило эту простую кашу из крупы во что-то очень вкусное.В настоящее время крупа изготавливается либо из измельченной кукурузы, либо из муки грубого помола, которую сначала варят, а затем часто смешивают с молоком и маслом.
Крупа также содержит множество преимуществ для здоровья , что также является одной из причин, по которой ее часто едят на завтрак. Они содержат множество антиоксидантов, которые защищают клетки организма от повреждений. Крупа также содержит такие соединения, как лютеин и зеаксантин, которые, как считается, защищают нас от дегенеративных заболеваний глаз.
3. ХариссаЭто известное армянское блюдо из каши, родом из Араратской равнины. Обычно его делают из коркот, жареной, треснувшей или сушеной пшеницы. Традиционная харисса также содержит жирное мясо, обычно баранину или курицу. Вариантом традиционной армянской хариссы являются арабские зайцы, очень популярное блюдо в арабских странах Персидского залива. Он также сделан из того же сорта пшеницы, и его консистенция в основном похожа на кашу, но также может быть похожа на клецки.
Harees или harissa происходит от арабского глагола harasa, , что переводится как «размять или раздавить». Происхождение этого блюда из каши имеет довольно интересную историю. Согласно армянским преданиям, Григорий Просветитель когда-то раздавал людям благотворительную трапезу, так как он был также известен как Святой покровитель Армении. Однако еды не хватало, чтобы подавать ее огромным толпам, поэтому он добавил пшеницу в кастрюли. С тех пор харисса стала предлагаться в качестве благотворительной трапезы, а также стала национальным блюдом Армении.
В Армении харисса традиционно подается в день Пасхи , в день Пасхи и в религиозные дни; мясо в каше заменяется различными травами. Основной метод приготовления традиционной хариссы заключается в замачивании пшеницы на ночь, а затем ее кипячении с маслом, мясом и приправами.
4. ОвсянкаТо, что начиналось как сытный и здоровый утренний обед, теперь стало одним из крупнейших и самых популярных пищевых трендов во всем мире! Овсянка должна быть одним из наиболее часто употребляемых видов каши не только из-за ее невероятной пользы для здоровья, но и из-за ее богатого, восхитительного и сливочного вкуса.
Овсяные хлопья могут быть приготовлены из различных видов овса, таких как овсяные хлопья, молотый овес, дробленый овес или стальной овес. Молотый овес также называют белым овсом, в то время как стальной овес называют овсяными хлопьями с булавочной головкой или грубой овсянкой. Типичная овсяная каша на завтрак готовится путем варки любого вида овса до густой консистенции. Затем его смешивают с молоком или водой с добавлением щепотки соли для усиления вкуса. Начинки для овсянки обычно включают кленовый сироп, коричневый сахар, мед, изюм и различные виды орехов.
Однако в разных кухнях овсянка не обязательно является блюдом для завтрака. Многие люди едят его на ужин или в качестве гарнира, когда овес сначала готовят в овощном бульоне с большим количеством соли и перца. Затем его смешивают с овощами, которые обычно включают зелень, морковь, картофель и горох.
При приготовлении овсянки в качестве вечернего перекуса или сладкого угощения некоторые из самых популярных ингредиентов, которые сочетаются с кашей, — это измельченные крекеры из грубого помола, измельченные орехи, сушеные кокосовые хлопья, кусочки мюсли или даже сгущенное молоко.
Ключевой или звездный ингредиент овсянки — это овес, который является одним из самых полезных зерен на Земле. Они предлагают множество преимуществ для здоровья , что делает их невероятно питательными и питательными. Овес богат необходимыми минералами и витаминами, такими как марганец, фолиевая кислота, магний, фосфор, железо, цинк, медь и многие другие. Они также содержат бета-глюкановую клетчатку, которая, как известно, значительно снижает уровень холестерина и предотвращает риск сердечных заболеваний.
5.GenfoТакже известная как га’ат, генфо — это густая каша, приготовленная из различных зерен и смешанных бобовых культур, включая нут, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу, соевые бобы, эфиопский овес, желтый горох и сорго.
Genfo чаще всего употребляется в Эфиопии в качестве основного продукта для завтрака и часто употребляется с ложкой йогурта или масла со специями под названием kibe . По сравнению с другими типами каши, Genfo более жесткая, поэтому обычно выглядит как большой шар на тарелке.
Стандартный способ приготовления Genfo — это смешать предпочитаемые вами зерна или бобовые с водой и непрерывно перемешивать деревянной ложкой, пока они не превратятся в гладкую, густую, похожую на кашу пасту. Обычно он представлен в виде большого кургана с отверстием среднего размера в центре. Это отверстие заполнено приправленным топленым маслом, тушенным со специями, такими как корица, пажитник, кардамон, куркума, тмин и кориандр. Или вы также можете заполнить центр смесью специй, содержащей множество ингредиентов, таких как чеснок, имбирь, перец чили и базилик, и многие другие.
Самый распространенный способ съесть генфо — это разделить кусок жесткой каши и затем окунуть его в смесь специй и масла, которая заполняется в отверстии в центре. Genfo очень похож на другое блюдо из каши под названием asida , , которое сделано из муки и также имеет довольно жесткую текстуру, как и Genfo. Асиду обычно едят в Северной Африке и арабских странах.
6. ПолентаОчень похожая на крупу, Полента — это измельченная кукурузная каша, которая в основном производится в Италии.Исторически ее готовили из других видов зерна, но современная полента состоит из вареной и измельченной кукурузной муки. В сельской Италии это блюдо еще называют супом из поленты или кукурузной кашей. Хотя поленту чаще всего подают и едят в виде горячей каши, многие люди часто превращают кашу в буханку, которую потом можно жарить на гриле, запекать или жарить.
При приготовлении поленты важно помнить, что ее нужно готовить на медленном огне на плите с сочетанием масла, сливок, молока или воды.Особый сорт кукурузы, который используется для изготовления поленты в Италии, называется кремневой кукурузой, которая имеет довольно грубую текстуру. Из этой кукурузы крупно измельчают в кукурузную муку, которая составляет основу поленты.
Что касается происхождения поленты, это, несомненно, одно из старейших блюд в истории, которое когда-то употребляли древние шумеры. В Месопотамии эту кашу готовили в основном из ржи и проса.
Интересно, что итальянских фермеров ели поленту при каждом приеме пищи, начиная с завтрака и заканчивая ужином.Его часто сочетали с сыром, что создавало классическую комбинацию блюд. В течение долгого времени полента оставалась основным продуктом питания почти во всей Италии.
Полента не только очень вкусная, но и очень богата своей пищевой ценностью . Это отличный источник клетчатки и белка, поскольку он полностью обогащен необходимыми минералами и витаминами. Он также не содержит глютена, что делает поленту очень безопасным вариантом питания для всех людей с чувствительностью к глютену.Кроме того, полента также содержит большое количество сложных углеводов, которые медленно расщепляются в организме, что, в свою очередь, контролирует уровень сахара в крови.
7. Пудинг для специйНаиболее тесно связанный с колониальной историей Новой Англии, поспешный пудинг — это разновидность каши, которая начиналась как восхитительный десерт на основе злаков в Европе и постепенно превратилась в совершенно уникальный вид американского основного продукта.
Пудинг для быстрого приготовления — это каша или пудинг, в состав которой входит пшеничная или кукурузная мука, размешанная в молоке или воде для получения густого кашицеобразного теста.В Соединенных Штатах эту богатую кашу обычно готовят из молотой индийской кукурузы. Термин «поспешный» относится к тому, что это, как правило, более абстрактный тип пищи, которая обычно собирается в одном контейнере.
Происхождение быстрого пудинга восходит к 16, -м годам века, когда он на протяжении веков был резервным блюдом для британцев. Его готовили путем варки пшеничной муки в кипящей воде или молоке до тех пор, пока она не стала напоминать овсяную кашу с точки зрения внешнего вида, консистенции и текстуры.Хотя это скорее оригинальная деревенская версия, многие современные рецепты быстрого приготовления пудинга становятся более привлекательными и вкусными, если посыпать блюдо ложкой мороженого или взбитыми сливками.
Пудинг для быстрого приготовления также широко известен как индийский пудинг, но между двумя вариантами есть одно главное различие.