Стручковая фасоль сорта: Страница не найдена — Фермилон

Описание сортов стручковой фасоли

В последнее время все большей популярностью у дачников и огородников пользуется овощная (спаржевая) фасоль. Ее еще называют стручковой и активно используют в кулинарии для приготовления диетических полезных блюд. Чтобы теплолюбивая фасоль удалась на Дальнем Востоке, особенно тщательно нужно подойти к выбору сорта. Важными характеристиками сорта при выращивании теплолюбивой фасоли в зонах рискованного садоводства являются сроки созревания плодов и устойчивость к грибковым заболеваниям. Сорта рекомендуются ранние и среднеранние, т.к. фасоль очень сильно повреждается поздними заморозками.

Описание спаржевой фасоли

В отличие от фасоли обыкновенной (зерновой), у которой главным продуктом является зерно, у фасоли овощной потребляют незрелые бобы (лопатки).

1. Бобы фасоли овощной (спаржевой, стручковой) отличаются от бобов зерновой отсутствием в створках жесткого пергаментного слоя и тяжа у сосудов по спинке боба.
    
2. Лопатки (незрелые бобы фасоли овощной) в фазу технической спелости (при съеме на товар) имеют зеленую, желтую, фиолетовую окраску. В поперечном сечении бобы более ценные с округлой формой, но имеется сотни сортов с округло-плоскими и плоскими бобами в технической спелости.
    
3. Наиболее удобна в технологии фасоль овощная с кустовой формой растения (сидючка – в народной терминологии), но есть сорта и с вьющимся или полувьющимся стеблем.

Вьющиеся сорта более урожайные, более устойчивые к болезням, но требуют опорных сооружений (сетка, вешало, забор и т.д.)
_______________________________________________________________

КАК ВЫРАЩИВАТЬ ВЬЮЩУЮСЯ ФАСОЛЬ

Фото: лопатка (бобы в техническлй спелости) спаржевой фасоли

Фасоль спаржевая: посадка и уход

Фасоль – теплолюбивая культура. Почва должна быть рыхлой, так как фасоль выносит семядоли на поверхность.

Срок посева в Приморье в открытый грунт – третья декада мая

Схема посадки

• Глубина посева семян 3-4 см.
• Ширина междурядий может колебаться в пределах 30-60 см.
• Шаг посева (расстояние между растениями в рядке) должен составлять 15-20 см.

Особенности ухода

• В случае образования корки на поверхности почвы ее следует осторожно разрушить.
• Борьба с сорняками в обычном порядке.
• Зарастать посевы не должны.

__________________________________________________________________

ВЫРАЩИВАНИЕ ФАСОЛИ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ: ПОСАДКА И УХОД
_________________________________________________________________

Дополнительно о выращивании спаржевой фасоли смотрите рубрику Вопрос-ответ: Какие особенности есть в выращивании спаржевой фасоли? Когда ее лучше высаживать?

Фото: Фасоль спаржевая (стручковая) кустовая в открытом грунте

Сбор урожая спаржевой фасоли

Фасоль овощная относительно быстро формирует урожай. Через 45-50 дней после всходов (25-30 июля) на растении формируется товарные бобы. Уборка лопатки проводится тогда, когда семя в бобике достигает размера в 3-4 мм.

Сбор урожая спаржевой фасоли проводят 2-мя способами:

1. В первых числах августа выдергивают растения и обирают все бобики, которые идут в переработку. Большие бобы и растения фасоли удаляются с участка или идут на компостную кучу.
    
2. Второй способ более интересен. По мере достижения бобиками фазы технической спелости их аккуратно снимают с растений. Всего проводят 3-4 сбора через 3-4 дня. Бобы пускают на текущее потребление или на переработку. Если убрать почти все бобы с растения, оно вновь зацветает и к середине сентября формирует новый урожай лопатки. Величина второго урожая у таких сортов, как Федосеевна, Сапфир может достигать 50-70% от первого.

Как собрать семена фасоли спаржевой

Если вам понравился сорт, а вы не хотите покупать семена ежегодно, то на части растений при первом сборе лопатку ее не убирают и доводят бобы до биологической спелости.

Сбор семян фасоли обычно проводят в середине сентября

Хранить семена надо при отрицательных температурах. Хранение при положительных температурах приводит к поражению семян фасолевой огневкой.
__________________________________________________________________

КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ СЕМЕНА

Фото: спаржевую фасоль убирают, когда семя в бобике достигает размера в 3-4 мм.

Как приготовить спаржевую фасоль

Кроме текущей готовки блюд из лопатки, можно ее заготовить для зимнего потребления. 

1. Самый простой способ заготовки – заморозка. Лопатку моют, удаляют носик и плодоножку, режут на кусочки длиной 2-3 см, упаковывают по 0,5 кг в полиэтиленовый пакет и помещают в морозилку. Хранить следует при температуре 12-18 оС. Размораживать надо только перед готовкой.
    
2. Можно заготавливать лопатку консервированием. Подготовленную лопатку заливают солевым раствором. При стерилизации банок можно использовать раствор 3-4% концентрации. Без стерилизации применяют 10% раствор соли.

Маринованная стручковая фасоль Предлагаем попробовать рецепт от журналиста нашего сайта Натальи Адаменко: Продукты 1 кг стручковой фасоли 4 зубчика чеснока 1 л воды 3 ст. л соли 5 ст. л. сахара 100 мл уксуса 9% Приготовление Фасоль промыть, обрезать кончики и удалить жилки. Положить в кипящую воду и проварить 5—7 минут.   Чеснок нарезать пластинками и уложить на дно подготовленных банок. Сверху выложить фасоль.   Готовим маринад: воду довести до кипения, добавить соль, сахар и уксус, дождаться полного растворения.   Готовым маринадом залить фасоль, пастеризовать 20 минут и закатать крышками.

Фото: Маринованная стручковая (спаржевая) фасоль

Сорта спаржевой фасоли

В Приморье уже создан не один сорт фасоли овощной (спаржевой). Сорта этой ценной огородной культуры, выведенные на Приморской овощной опытной станции (ПООС), районированы по Приморскому краю и как нельзя лучше приспособлены к сложным природно-климатическим условиям прибрежного региона.

Сортов фасоли овощной за последние 25 лет в Госреестре РФ существенно добавилось. К старым сортам – Сакса без волокна 615, Триумф сахарный 764 – добавились новые хорошие сорта: Октава, Росинка, Секунда, Нота, Ракт, Весточка и другие. На Приморской овощной опытной станции проводилась селекция фасоли овощной и были созданы районированные сорта.

Опытные огородники знают: то, что выросло в суровых агротехнических условиях Сибири, Урала и Дальнего Востока, обязательно прорастет и в Центральной России

Описание и фото сортов спаржевой фасоли

В арсенале ПООС уже несколько сортов овощной фасоли, семена которых пользуются большим спросом и популярность у местных дачников – Изумрудная, Тайга, Сапфир.

Фасоль Федосеевна

Федосеевна отличается крупными размерами лопатки, быстро созревает и дает богатый урожай. Обладает хорошими вкусовыми качествами и успешно используется в кулинарии и для замораживания.

• Раннеспелый (среднеранний) сорт, созревает за 46-48 дней.
• Обладает высокой ремонтантностью (способность формировать второй урожай).
• Высокая устойчивость к антракнозу.
• Бобы достаточно крупные, масса 100 бобов – 590 г, сама лопатка (стручок) может достигать в длину 120 см. Лопатка зеленого цвета, круглая в поперечном сечении.
• С 1 м² можно получить до 2 кг бобов.

Выращивать Федосеевну в тяжелых условиях удобно, т. к. она имеет кустовую форму, ограничена в росте. Сорт устойчив к антракнозу в большей степени, чем сорт «Изумрудная».

Фото: Сорт спаржевой фасоли Федосеевна

Фасоль Изумрудная

Изумрудная отлично подойдет для глубокой заморозки, заготовок и домашнего приготовления. Особенно порадует вкус фасоли в консервированном виде.

• Среднеспелый сорт, дойдет до технической спелости за 50-55 дней.
• Спелые бобы (лопатки) вырастают в длину до 13-14 см и в ширину до 1 см. Лопатка зеленного цвета, круглая в поперечном сечении.
• С одного 1 м² можно собрать до 2,5 кг урожая.
• Относительно устойчив к антракнозу – болезни, поражающей бобы и семена.

Выращивать удобно за счет компактности куста высотой не более 40-45 см. Ценится сорт за высокие и стабильные урожаи, хорошие вкусовые качества и товарный внешний вид.

Фото: Сорт спаржевой фасоли Изумрудная

Фасоль Солнечная

Сорт считается высокоурожайным и устойчивым к антракнозу.

• Относится сорт к среднеспелым.
• Лопатка желтого цвета, круглая в поперечном сечении.
• Устойчивость к антракнозу на уровне сорта «Изумрудная».

Фото: Сорт спаржевой фасоли Солнечная

Фасоль Сапфир

Сапфир порадует вас быстрыми урожаями. Сапфир ценится за ранние сроки созревания и особую устойчивость с грибным болезням – бактериозу и антракнозу.

• Среднеранний сорт, полностью созреет за 46-50 дней.
• Вырастут бобы в длину до 13-14 см, и в технической спелости приобретут фиолетовую окраску (обычно плоды у фасоли зеленые).
• С 1 м² сможете собрать до 3,5 кг бобов.

Отличные вкусовые качества делают этот сорт весьма привлекательным для использования в домашней кулинарии и заготовках. Кустовое и низкорослое растение является весьма подходящим для возделывания в тяжелых агротехнических условиях.
__________________________________________________________________

Сорта Тайга, Сапфир, Агро считаются менее ценными по своим характеристикам, чем сорта Федосеевна, Изумрудная, Солнечная
__________________________________________________________________

Александр Корнилов, кандидат сельскохозяйственных наук

Фото: Сорт спаржевой фасоли Сапфир

Сорт спаржевой фасоли Пурпурная леди: опыт выращивания

Своим отзывом о выращивании спаржевой вьющейся фасоли Пурпурная леди делится в своем видео Светлана Самойлова, автор канала «Сад для души», постоянный автор сайта Антонова Сада.

.

Различные виды и сорта стручковой фасоли | Lifestyle

Лучшие сорта стручковой фасоли

Стручковая фасоль – одна из самых древних овощных культур в мире. В Европе о ней услышали в XVI веке, но поначалу она росла только во дворах вельмож в качестве цветов для клумбы. Первыми, кто попробовал стручки в кулинарии, оказались изобретательные итальянцы, которые до сих пор готовят многие блюда на основе спаржевой фасоли. Тогда же она считалась деликатесом, а бедные люди могли себе позволить только обычную лущильную фасоль.

Сегодня спаржевая фасоль популярна во всем мире и считается полезным диетическим продуктом. Эта овощная культура достойна нашего внимания, а также места на огородах и столах. Главное преимущество в том, что она совершенно не прихотлива, и большинство сортов можно выращивать даже в условиях холодного климата, как, например, в Сибири, и уж тем более в средней полосе, Подмосковье и южных регионах.

Многие сорта фасоли были выведены специально для выращивания в условиях холодного лета. Но в целом фасоль способна выдержать как засуху, так и холод без вреда для будущего урожая. Для тех, кто не может определиться какой сорт стоит выбрать для выращивания на своем участке, полезно будет узнать характеристику лучших сортов спаржевой фасоли. А те, кто пока не еще не выращивал данную культуру, смогут увидеть, что это совсем несложно.

Классификация сортов

Селекционерам удалось вывести огромное количество сортов фасоли. Все они делятся на определенные группы по характерным признакам.

По виду созревши плодов, различают такие 3 группы:

• сахарная фасоль . Выращивается с целью получения молодых стручков без пергаментного слоя;
• универсальная фасоль . Имеет более плотную текстуру, и может использоваться в пищу как в виде стручков, так и полностью созревших семян;
• лущильная или зерновая фасоль . Выращивается только для сбора семян.

В данной классификации стручковая фасоль относится к первому и второму виду. В свою очередь, ее делят на группы по размерам и форме стручков:

• обыкновенная фасоль . Считается самой распространенной на территории России и странах Европы, стручки вырастают до 20 см, и могут вмещать в себе до 10 семян;
• вигна . Сюда относятся древние азиатские сорта, стручки которых могут достигать 1 м в длину и содержать в себе до 100 семян.

Также, существуют виды, которые различают по форме куста:

1. Вьющаяся фасоль . Стебли могут вырастать до 5 м в длину. Такие сорта нуждаются в опорах, созревают позже, но урожай более обильный. Может использоваться как декоративное украшение сада.
2. Кустовая фасоль . Куст низкий (до 50 см в высоту), часто раскидистый. Неприхотливый к погодным условиям, быстро созревает.

Стручковая фасоль может быть различных цветов, в зависимости от сорта. Самыми популярными являются желтые и зеленые виды. Но могут быть и более ядовитые оттенки, например, темно-фиолетовые и розовые.

Особенности выращивания

Время высадки зависит от погодных условий вашей местности. В южных городах посев можно начинать уже в начале мая. В остальных регионах следует опираться на полное окончание заморозков. Почва должна хорошо прогреться (середина мая – начало июня). Только тогда можно начинать высадку в открытый грунт. Фасоль хорошо растет и развивается при температуре +15 °C и выше.

Подготовку грунта начинают с осени. Его нужно перекопать и провести подкорм минеральными или органическими удобрениями. Весной дополнительно можно внести в каждую лунку древесную золу. Семена сажают на глубину около 5 см. Между растениями оставляют 10-20 см, а между рядами 30-50 см. Слишком густая посадка будет мешать полноценному уходу за растениями и развитию плодов. Для полной уверенности, что семена не замерзнут, было бы неплохо укрыть участок пленкой, которая поможет дольше задерживать тепло и влагу.

В холодных регионах лучше будет сажать фасоль рассадой. Пока на улице еще холодно, ростки успеют окрепнуть, и как только спадут заморозки, их уже можно будет высаживать на грядку. Если же лето в вашей местности теплое, для посева используют сухие или проросшие семена.

В течение всего роста растений нужно поддерживать почву влажной. А после начала цветения проводится подкормка грунта. Но это делать необязательно, так как фасоль является неприхотливым растением и имеет свойство сама удобрять грунт азотом.

Сбор урожая

Кустовая спаржевая фасоль созревает немного быстрее, чем вьющаяся. В любом случае нужно следить, чтобы вовремя собирать стручки, пока они не затвердели. Сразу стоит отметить, что делать это придется часто, так как стручки созревают не одновременно.

Универсальную фасоль можно собирать на разных степенях развития. И даже если вы забыли вовремя сорвать стручки, можно не бояться, в полностью созревшем виде она не менее вкусная. Такие семена также оставляют для высаживания на следующий год. Они хорошо хранятся в сухом виде, в отличие от молодых стручков. Спаржевая фасоль отлично подходит для заморозки и консервации.

Сорта стручковой фасоли

Рассмотрим наиболее популярные сорта, которые хорошо себя проявили по оценкам огородников.

«Масляный король»

Кустовой сорт фасоли, компактный. По времени созревания – ранний, от всходов до технической зрелости проходит около 50 дней. Стручки желтого цвета, без пергаментного слоя. Урожайность высокая. Длина бобов составляет до 25 см. На вкус плоды нежные и мягкие. Имеет высокую болезнеустойчивость к грибкам и вирусам.

«Сакса 615»

Относится к кустовым сортам, высота растения достигает 40 см. Полностью созревает за 50 дней. Стручки ровные, до 12 см в длину, светло-зеленого цвета. Имеет высокие вкусовые качества, содержит в себе большое количество витаминов. Несмотря на размеры куста, имеет высокую урожайность. Отсутствует пергаментный слой и волокно, что обеспечивает сладкий и нежный вкус.

«Пурпурная королева»

Кустовое растение со средними сроками дозревания. Выделяется на фоне других сортов своим темно-пурпурным цветом. Высота куста может составлять до 60 см. Имеет высокую урожайность и отличные вкусовые качества плодов. Стручки растут до 20 см в длину. Рекомендуется для консервации. Отличается высокой болезнеустойчивостью. При термической обработке цвет становится темно-зеленым.

«Сладкий кураж»

Кустовой сорт, растение компактное (до 40 см в высоту). По скорости созревания – раннеспелое. От начала прорастания семян до созревания первого урожая пройдет всего 40–55 дней. Стручки немного изогнуты, цилиндрической формы. Цвет плодов – насыщенно-желтый. Бобы могут вырастать до 16 см. Отличается дружным созреванием стручков.

«Золотой нектар»

Относится к вьющимся сортам. Процесс созревания плодов занимает около 70 суток. Стручки желтого цвета. Форма бобов цилиндрическая, узкая, в длину растут до 25 см. Из-за тяжести плодов нуждается в опоре. Подходит для консервации и приготовления различных блюд. Подходит для выращивания в декоративных целях. Длинные изогнутые стручки смотрятся очень эффектно.

«Победитель»

Вьющийся сорт спаржевой фасоли, позднеспелый. Спелых плодов придется ждать до 90 дней. При высадке следует оставлять между кустами не меньше 30 см, так как куст очень раскидистый. Часто выращивается также в декоративных целях. Цветки большого размера, насыщено-красные. Сорт высокоурожайный. Стручки зеленого цвета, до 20 см в длину, плоские. Любит тепло, так что высаживать на участок рекомендуется после полного окончания заморозков.

«Журавушка»

Относится к раннеспелым сортам фасоли, до созревания первых плодов проходит до 50 дней. Растение кустовое, компактное, до 50 см в высоту. Стручки вырастают до 13 см в длину, ширина – до 1 см. Бобы немного изогнуты, насыщенного зеленого цвета. Семена белого цвета. Отлично подходит для хранения в замороженном виде, и для консервации.

«Пантера»

Один из самых популярных сортов стручковой фасоли. Растение невысокое, кустовое, до 40 см в высоту. Полностью дозревает в течение 65 дней. Высеивается на расстоянии 12 см между семенами, и 40 см между рядами. Любит теплую хорошо прогретую почву. Стручки созревают дружно, что облегчает сбор урожая. Бобы ярко-желтого цвета, мясистые, не имеют пергаментного слоя и волокна. Длина стручков составляет до 15 см. Имеет высокую болезнеустойчивость к антракнозу и бактериозу. Самое главное преимущество – очень высокая урожайность.

«Бергольд»

Кустовая спаржевая фасоль. По срокам созревания относится к среднеранним (до 60 дней от первых всходов до сбора урожая). Сорт высокоурожайный. Куст невысокий, до 40 см в высоту. Стручки золотисто-желтые, слегка изогнутые, до 14 см в длину. Семена внутри овальной формы. Пергаментный слой отсутствует. Сорт предназначен для стерильного консервирования и для заморозки. Высаживать семена в грунт советуется после того, как он прогреется до температуры не меньше +15 °C.

Вигна «Графиня»

Особенный представитель семейства бобовых. Относится к вьющимся сортам. Кусты вырастают в длину до 5 м. Ширина стручков составляет 1,5 см, а в длину могут быть и до 1 м. Немного капризный сорт фасоли, любит тепло, так что в северных регионах следует сажать в теплицах, а не на открытом грунте. Если высаживать с помощью рассады, то в грунт переносить фасоль можно не раньше, чем почва прогреется до +20 °C. Нуждается в прочной опоре. Выбирать для выращивания данной фасоли следует самые солнечные места на своем участке.

Спаржевая фасоль: выращивание, уход, лучшие сорта

Добавление статьи в новую подборку

Спаржевая фасоль (она же стручковая, она же кустовая) – на самом деле не что иное как та же фасоль обыкновенная, один из самых распространенных представителей семейства Бобовые. Просто в пищу у нее используются не семена-бобы, а недозрелые стручки, которые тушат, отваривают, жарят, консервируют.

Длина стручков и их цвет могут различаться в зависимости от сорта спаржевой фасоли. У ее разновидностей не такая жесткая оболочка стручка и они более длинные.

Стручковая фасоль – полезный и универсальный продукт, хорошо сочетающийся с овощами, грибами, крупами, мясом, рыбой и морепродуктами. Сегодня поговорим о том, как ее успешно вырастить на своем участке.

Выращивание спаржевой фасоли

Стручковая спаржевая фасоль достаточно проста в уходе, ее выращивание схоже с агротехникой других овощных культур семейства Бобовые.

Лучше всего выращивать кустовые сорта, поскольку для вьющихся нужно возводить дополнительные опоры или сажать растения у шпалер, которые необходимо подготовить и установить еще до посадки. Под опоры можно использовать любой материал (колья из древесины, железные трубы, прутья, арматуру и даже другие высокорослые растения вроде подсолнухов). К тому же устанавливать опоры можно по-разному. Конечно, они способны декорировать участок, но если фасоль интересует вас только в качестве еды, то тратить время на создание опорных конструкций необязательно.

Сажают теплолюбивую спаржевую фасоль, когда угроза возвратных заморозков уже миновала, т.е. в конце мая – начале июня. Растение любит плодородную, воздухо- и водопроницаемую рыхлую почву. Если грунт слишком вязкий, перед посадкой следует добавить песка, а если излишне кислый – доломитку.

Перед посевом семена фасоли на 15-30 минут следует замочить в слабом растворе марганцовки для набухания и дезинфекции.

Зерна фасоли заглубляют на 3-4 см в грунт на расстоянии 30 см друг от друга. После посадки семян засеянный участок нужно обязательно увлажнить и слегка уплотнить почву.

Хорошими соседями и предшественниками для спаржевой фасоли станут томаты, огурцы, картофель, лук, капуста, свекла, морковь.

Всходы появятся уже через неделю, а еще через месяц кусты зацветут. Все это время фасоль нужно обильно поливать 1-2 раза в неделю, по необходимости – рыхлить почву в междурядьях.

Когда у фасоли появятся первые листки, можно начинать делать подкормку в виде суперфосфата в количестве 30-40 г на каждый 1 кв.м. Когда появятся первые бутоны, добавьте в почву калийную соль – около 10 г на 1 кв.м. В период созревания плодов грядки следует подкормить удобрением в виде раствора древесной золы.

Урожай с фасолевых кустов можно будет собирать непрерывно, до самой осени – а начинать делать это можно с самого начала формирования стручков, через 1-2 недели после появления завязей (вначале они будут нежными и мягкими, затем более плотными и крупными).

Сорта спаржевой фасоли

Среди сортов спаржевой фасоли можно выбирать как по цвету (зеленый, белый, желтый или фиолетовый), так и по срокам созревания, высоте куста и форме стебля (прямой или вьющийся), волокнистости стручка, форме и размеру бобов. Вашему вниманию – несколько хорошо зарекомендовавших себя в средней полосе сортов спаржевой фасоли для открытого грунта.

Спаржевая фасоль Блюнхильда (Блаухильда, Синяя Хильда)

Лиановидный сорт среднепоздних сроков созревания (около 80 дней от посадки до сбора первого урожая стручков).

Длина плетей – до 3 м, растение мощное, неприхотливое, высокоурожайное. Требует подвязки к опоре. Устойчиво к большинству заболеваний бобовых.

Стручки темно-фиолетовой окраски, до 20-25 см в длину, безволокнистые. Подходят для употребления в свежем виде и консервирования, замораживания.

Спаржевая фасоль Сакса 615

Кустовой сорт ранних сроков созревания (около 50-55 дней от посадки до сбора первого урожая стручков).

Высота куста – 30-40 см, растение неприхотливое, высокоурожайное.

Стручки зеленые, немного изогнутые, безволокнистые, до 12 см в длину, отличного вкуса, насыщенные витаминами и сахарами.

Спаржевая фасоль Масляный король

Кустовой сорт ранних сроков созревания (около 50 дней от посадки до сбора первого урожая стручков).

Высота компактного куста – около 40 см, растение неприхотливое, высокоурожайное. Устойчиво к большинству заболеваний бобовых и засухе.

Стручки безволокнистые, золотисто-желтой окраски, до 20-30 см в длину. Подходят для употребления в свежем виде и консервирования, долго хранятся.

Спаржевая фасоль Вайолет

Лиановидный сорт средних сроков созревания (около 70 дней от посадки до сбора первого урожая стручков).

Длина плетей – до 2,5 м, растение мощное, неприхотливое, теневыносливое, высокоурожайное. Устойчиво к большинству заболеваний бобовых.

Стручки розово-сиреневой окраски, до 15-20 см в длину. Подходят для употребления в свежем виде и консервирования.

Спаржевая фасоль Голубое озеро

Кустовой сорт ранних сроков созревания (около 50-55 дней от посадки до сбора первого урожая стручков).

Высота куста – около 1,5 м, растение мощное (нуждается в опоре), неприхотливое, высокоурожайное. Устойчиво к большинству заболеваний бобовых.

Стручки темно-зеленой окраски, около 15 см в длину. Подходят для употребления в свежем виде и консервирования.

Спаржевая фасоль Журавушка

Кустовой сорт ранних сроков созревания (около 50-55 дней от посадки до сбора первого урожая стручков).

Высота компактного куста – около 50 см, растение высокоурожайное, но достаточно требовательное в уходе. Устойчиво к большинству заболеваний бобовых.

Стручки светло-зеленой окраски, безволокнистые, слабоизогнутые, около 11-15 см в длину. Подходят для употребления в свежем виде и консервирования, замораживания.

Спаржевая фасоль Пурпурная королева (Purple Queen)

Кустовой сорт средних сроков созревания (около 60 дней от посадки до сбора первого урожая стручков).

Высота куста – около 50 см, растение неприхотливое, высокоурожайное. Устойчиво к большинству заболеваний бобовых и низким температурам.

Стручки темно-пурпурной окраски, до 15-20 см в длину. Подходят для употребления в свежем виде и консервирования.

Спаржевая фасоль Карамель

Кустовой сорт ранних сроков созревания (около 55-58 дней от посадки до сбора первого урожая стручков).

Высота прямостоячего куста – около 45-55 см, растение неприхотливое, высокоурожайное. Устойчиво к большинству заболеваний бобовых.

Стручки безволокнистые, насыщенно-зеленой окраски, широкие, около 15 см в длину. Подходят для употребления в свежем виде и консервирования.

Стручковая фасоль весьма популярна в кулинарии. Ее стручки используют в пищу как в свежем виде, так и в замороженном. Для этого стручки моют, разрезают на куски длиной 2-3 см и бланшируют в кипятке несколько минут. После этого обсушивают и помещают в морозильную камеру.

Это низкокалорийный овощ, богатый витаминами и микроэлементами, которые сохраняются даже после термической обработки. Из этой фасоли можно приготовить много вкусных блюд, лучшие из которых – в нашей подборке.

Знакомимся с видами и сортами стручковой фасоли по фото и описаниям

Все современные виды и сорта стручковой фасоли – это растения, принадлежащие к одному семейству бобовых, но относящиеся к различным родам: Vigna и Phaseolus. И одна, и другая разновидность использовалась людьми на протяжении многих тысяч лет, но рост потребления целых стручков в стадии молочно-восковой спелости в мире начался только пару столетий назад.

Первое упоминание о зеленой фасоли историки обнаружили в китайских письменных источниках, относящихся к II тысячелетию до новой эры. А вот древнейшие материальные артефакты были найдены на другом краю света – в Южной Америке. Здесь растения фасоли возделывались племенами инков и ацтеков, о чем свидетельствовали окаменевшие семена.

В европейской кулинарной традиции употребление сочных лопаток фасоли появилось не раньше XVIII века, а до тех пор растения, привезенные из Нового Света, чаще можно было встретить на клумбах.

Первыми разводить сорта стручковой фасоли начали итальянцы. А затем мода на блюда из толстых сочных лопаток перешла во Францию и распространилась по Старому Свету.

Современная систематика сортов фасоли

Правда, если сытные блюда из семян фасоли стали скоро считаться пищей для простого народа, то стручки с толстыми сочными стенками и едва сформировавшимися семенами оказались едой для знати. Дело в том, что нежными лопатки оставались очень короткое время, а затем, с началом развития и созревания семян, внутренняя поверхность створок покрывалась жестким пергаментным слоем. Не всегда удается собрать с грядки фасоль молочной спелости с мягкими стручками.

Со временем, по мере появления новых разновидностей произошло деление на:

• сахарные или спаржевые сорта фасоли, у которых вовсе отсутствует волокнистое несъедобное покрытие створок, а семена съедобные, но мелкие;
• полусахарные или универсальные сорта, сначала дающие очень плотные вкусные стручки, а затем формирующие хороший урожай семян;
• лущильные или зерновые сорта, главная цель выращивания которых – получение обильного урожая семян.

По форме растений при классификации сортов фасоль делят на кустовую и вьющуюся.

Кустовая фасоль, удобная при механизированной и ручной уборке, выглядит как некрупные прямостоящие или несколько полегающие растения высотой от 40 до 60 см. такая культура начинает раньше плодоносить, более холодостойка и неприхотлива.

Вьющаяся фасоль, в зависимости от сорта, может образовывать плети длиной до 5 метров, поэтому при выращивании ей требуются прочные опоры или шпалеры. Представленная на фото спаржевая фасоль, вьющегося сорта более трудоемка в обслуживании и не так скороспела, как кустовая разновидность, но период вегетации в этом случае дольше, как и количество стручков с одного растения. Кроме этого растения крайне эффектны и могут использоваться как декоративная фасоль для озеленения стен построек, заборов и других вертикальных поверхностей.

По форме и виду бобов существующие разновидности стручковой фасоли также разнообразны и мало похожи друг на друга.

• Длина стручков зеленой фасоли обыкновенной, чаще встречающейся на европейских и российских огородах, достигает лишь 6–20 см, а в каждом из них зреет до 3 до 8 семян.
• В стручках азиатской вигны можно насчитать до нескольких десятков семян, а лопатки вырастают дл метровой длины.

Окраска бобов стручковой фасоли, как на фото, в зависимости от сорта бывает белой, желтоватой, светло или ярко зеленой, пестрой, фиолетовой и даже почти черной. Такое же разнообразие и у расцветки семян, созревающих в стручках к осени.

Эта классификация верна в отношении и американского рода Phaseolus, и в отношении азиатского Vigna, хотя по внешнему облику стручков они разительно отличаются.

Описание и фото видов и сортов стручковой фасоли вигна

С точки зрения биологии вигна – это род, состоящий из нескольких десятков подвидов травянистых растений, находящийся в близком родстве с обыкновенной фасолью.

Однако наряду с внешним сходством у видов и сортов стручковой фасоли азиатского и американского происхождения есть много отличий. Основное – это:

• длина и строение стручков, которые у вигны заметно длиннее и тоньше;
• полное отсутствие пергаментного слоя на внутренней стороне створок;
• довольно мелкие семена, не требующие замачивания при варке.

В культуре наиболее часто встречается азиатская стручковая фасоль, называемая коровьим или змеевидным горохом.

Сегодня во всем мире насчитывается множество сортов стручковой фасоли этого вида, а на фото представлен один из наиболее любимых в США. Это Yardlong beans, давно ставший равноценным заменителем привычной зеленой фасоли и дающий деликатесные стручки метровой длины. Такая культура может давать стручки не только традиционной зеленой окраски, но и бордовой или фиолетовой. Красная фасоль вигна не менее популярна и интересна в выращивании.

К роду Вигна отнесены азиатские виды фасоли — маш, урд, адзуки.

Бобы мунг или маш – это одно из древнейших, одомашненных человеком растений из рода вигна. Культура ценится за маленькие овальной формы зеленые семена и является традиционной для Индии, Пакистана и других стран региона.

Адзуки, еще одна из разновидностей вигны, произрастает в различных регионах Юго-Восточной Азии, а впервые вошла в культуру на Гималаях. Отсюда бобы фасоли с красными небольшими семенами попала в Китай, Корею и Японию.

Сегодня появились сорта этой необычной фасоли с белыми, серыми, черными пестрыми семенами. А в Стране Восходящего солнца этот вид фасоли ценится практически наравне с соевыми бобами.

Урд, также называемый черным машем из-за цвета некрупных семян, а в культуре известен уже около 4 тысяч лет. Этот вид черной фасоли широко распространен на юге и юго-востоке Азии.

Растение представляет однолетний, травянистый куст высотой от 20 до 80 см. Образующиеся стручки совсем небольшие, всего 4–7 см в длину, покрыты жестким ворсом. В пищу употребляются как молодые лопатки, так и зрелые семена.

Есть среди видов и сортов этой стручковой фасоли, как на фото, растения чрезвычайно эффектные. Это вигна каракала, происходящая из Южной Америки и в европейской части выращиваемая как комнатная или садовая, декоративная фасоль.

Лучшие сорта спаржевой стручковой фасоли для различных регионов России

Фасоль является важной продовольственной культурой. Большое содержание легкоусвояемого белка делает это растение питательной составляющей ежедневного рациона. Содержание витаминов и микроэлементов помогает в борьбе со многим заболеваниями.

Какие разновидности стручковой культуры бывают: описание

Фасоль делится на несколько видов по разным характеристикам.

Кустовая стручковая урожайная фасоль, вьющаяся и полувьющаяся:

• Кустовая фасоль характеризуется дружным обильным урожаем.
• Вьющиеся и полувьющиеся имеют вид лианы, которые растут вверх. Их иногда используют для декорирования участка.

Лущильные, спаржевые и полусахарные сорта:

• У лущильных сортов бобы отделяют от стручков, стручки не едят.
• Спаржевые остаются мягкими во весь период роста, их употребляют вместе со стручком.
• Полусахарные в молодом виде едят полностью, после полного созревания стручок отделяют.

Лущильные сорта по форме бобов делятся на виды:

Семена для Сибири

Для Сибири выбирают ранние виды данной культуры с небольшой зеленной массой.

Лучшими сортами считаются:

Что высаживать на Урале?

На Урале выращивать фасоль проблематично, она любит тепло. Однако огородники смогли вырастить несколько сортов, придерживаясь правил ухода. Высаживать нужно после заморозков.

Семена для Средней полосы и Подмосковья

В данном регионе выращивают фасоль и для употребления в пищу и для декоративных целей. В Подмосковье используют семена лучших вьющихся или кустовых сортов.

Здесь согласно Госреестру рекомендуют выращивать фасоль:

• Антошка.
• Кружевница.
• Масляный король.
• Пурпурная королева.
• Сладкий кураж.

Самая вкусная желтая

Используют для декорирования участка. Травянистый стебель образует побеги по бокам. Имеет стержневую корневую систему. Желтые цветки появляются на растении в период цветения. Длина стручка – 10 см. В одном стручке может быть до 7 бобов. Для хорошего урожая регулярно срезают верхушки.

Ранние сорта собирают после 50 дней, средние – на 70 день, а позднеспелые – на 100 день. Стручки срывают во время молочной спелости. Их длина составляет 20 см. Гибкие, внутри бобы маленького размера. Используют для приготовления и консервирования.

Без волокон

Фасоль без волокон ценят за большую урожайность. Ее замораживают и готовят множества блюд. Плоды необходимо срывать молодыми, пока они не загрубели и не потеряли свои вкусовые качества.

Голубое озеро

Вьющаяся гирляндой спаржевая фасоль, без грубых волокон, урожайная, очень раннего созревания. Созревание наступает через 50-56 дней. Растение 1,5 м в высоту, ему необходима прочная опора. Длинные стручки, насыщенного зеленого цвета, 16 см. Некрупные белые зерна, нежные на вкус.

Любит свет и повышенную влажность. Предпочитает рыхлую почву, насыщенную гумусом. Имеет устойчивость к заболеваниям, особенно к мозаичному вирусу. Отличается интенсивным ростом и обильным урожаем. Подходит для заморозки в период молочной спелости.

Видео о характеристиках данного вида:

Масляный король

Созревает рано, на 50-й день. Сеют в конце мая начале июня, когда почва прогревается до 15оС. Прямостоячий куст компактной формы, до 40 см. Стручки желто-золотистые, крупные и длинные – 25 см, диаметр до 2 см. Лопатки не волокнистые, не имеют пергаментного слоя. Отличный иммунитет к заболеваниям. Хорошо растет на засушливой почве, не вянет.

Урожай собирают к середине лета. Стручки срывают по мере созревания, так стимулируется урожайность. Стабильный урожай до 1,5-2 кг бобов с 1 кв. м.

Малахит

Раннеспелая спаржевая фасоль. Компактный куст со средним количеством листьев, 35-45 см, усеян бобами. Цветы белого цвета. Созревает через 50-55 дней. Нижний стручок на высоте 10-13 см. Зеленого цвета, слабоизогнутой формы, без пергаментного слоя и волокон.

Длина стручка 12-14 см. Бобы эллиптической формы без жилок, белого цвета. Используют для замораживания и консервирования.

Янтарная

Среднеспелая спаржевая фасоль. Кусты средней высоты или высокорослые. Слабоморщинистые листья, от светло-зеленых до зеленых оттенков, цветки фиолетово-розовые, размер средний. Спелые стручки слабоизогнутые или изогнутые. Пергаментные слой и волокна отсутствуют.

Плоды средней длины, светло-желтого цвета, в поперечном сечении сердцевидные. Семена в виде почек, светло-коричневого цвета со слабым жилкованием. Теплолюбивый сорт не любит большое количество влаги. Имеет отличные вкусовые качества.

Для заморозки

Существуют несколько сортов фасоли, пригодных для заморозки. Они не теряют своих полезных качеств при понижении температуры и долго сохраняют товарный вид.

Моментум

Спаржевая среднеспелая фасоль. Созревает через 60 дней. Куст мощный, высокий, прямостоящий. Стручки слабоизогнутые, темно-зеленого цвета, 13-14 см в длину. Семена белые, с отличным вкусом. Высокоурожайный, показывает хорошие результаты даже в неблагоприятных условиях. При высоких и низких температурах не сбрасывает цветы.

1. вирусу бобовых;
2. бактериальной пятнистости;
3. антракнозу.

Подходит для реализации в свежем виде и для заморозки.

Благодаря отличным качествам можно хранить культуру довольно долго.

Серенгети

Спаржевая фасоль. Скороспелый, созревает на 50-55 день. Серенгети – мощное стручковое кустовое растение, 50 см в высоту. Изумрудно-зеленые листья и белые цветы. Слегка изогнутый стручок зеленого цвета. Длина 14-16 см, без пергаментного слоя и волокон. Бобы белого цвета, по 8-12 штук в стручке. Отличные вкусовые качества, используется в свежем виде и для консервации.

Стойко переносит транспортировку. Урожайность до 2,5 кг с 1 кв. м. Устойчив к:

1. вирусным заболеваниям;
2. ржавчине;
3. антракнозу.

Выращивают по всей России, кроме Крайнего севера.

Фиолетовая

Фиолетовые сорта фасоли имеют отличные вкусовые качества и неприхотливы в уходе. Они содержат большое количество белка, считаются диетическими. Завязи сначала зеленого цвета, после достижения 10 см в длину меняют цвет на фиолетовый.

Язык дракона

Язык дракона – лианное растение высотой 4 м используют как живую изгородь. Во время роста необходимо подвязывать. Спаржевая фасоль раннего созревания. Стручок прямой, фиолетового цвета, длиной 15 см. Лопатка без пергаментного слоя и волокон. Любит солнечное расположение. Подходит для выращивания в открытом грунте, дополнительной защиты в виде укрытий не требует.

Имеет отличные вкусовые качества. При термической обработке становится зеленого цвета. Чаще всего используют в сыром виде, чтобы не терять фиолетовый цвет.

Блюхильда

Раннеспелый, созревает на 65-70 день. Мощное лианное плетистое растение, до 3 м. Стручки мягкие, 20-25 см, шириной – 10-15 см. В разрезе плоскоокруглые. Перед созреванием створки грубеют и появляются волокна. Белого цвета маслянистые бобы обладают питательными и целебными свойствами.

Всходы прореживают после появления первых ростков, чтобы избежать появления гнили. Прекрасные вкусовые качества. Употребляется в пищу в незрелом виде. Свежие плоды используют для гарниров и вторых блюд. Также маринуют и замораживают.

Пурпурная королева

Сорт созревает через 52-60 дней. Относится к карликовой фасоли. Куст небольшой, 30-35 см. Цветки сиренево-розовые. Стручки 13-15 см, круглые в сечении. Семена бежевого или темно-желтого цвета. Устойчив к низким температурам, имеет хороший иммунитет к заболеваниям.

Для раннего начала плодоношения выращивают под укрытием или в теплице. Необходимо рыхлить почву и подкармливать после появления всходов. В пищу используют для первых и вторых блюд. При термообработке меняют цвет на зеленый. Также консервируют и замораживают.

Зеленая

Зеленые сорта характерны нежными стручками. Они очень быстро готовятся и не теряют своих вкусовых качеств. Существует множество сортов зеленого цвета.

Спаржевый сорт характеризуется медленными темпами развития семян. Относится к среднеспелым сортам. Спелость наступает на 50-60 день. Кусты компактные, 25 см. Спелые стручки светло-зеленые, слабоизогнутые, 13,5 см, заостренная верхушка. Лопатка неопушенная, без пергаментного слоя и волокон. Стручки в сечении округлые. Семена белого цвета, почковидной формы, со слабым блеском.

Стабильный урожай, 1.0–1.4 кг/м². Устойчив к заболеваниям. Отличные вкусовые качества. Его консервируют и замораживают.

Журавушка

Спаржевый раннеспелый сорт. Компактные кусты, 40-50 см. Листья зеленые, цветочки белые среднего размера. Зеленые, слабоизогнутые стручки, 12-13 см. Гладкие, с тупой или заострённой верхушкой. Эллиптические семена белого цвета. Лопатка без пергаментного слоя.

При недостатке влаги плоды мелкие и грубые. Любит солнечное расположение. Зрелые стручки аккуратно срезают, на месте срезов образуются новые. Имеет нежный и сочный вкус. Используется в кулинарии, консервируют и замораживают.

Ремембер

Сорт спаржевой фасоли среднераннего созревания. Растет кустовым способом. Стручки удлиненные, слабоизогнутые, ярко-зеленого цвета. Хвостики тонкие, изогнутые. Внутри стручка не образуется пергаментный слой. Фасоль долго сохраняет свежесть и форму. Посев начинается весной и длится до середины лета.

Сочетание

Акварель

Сочетание ранних сортов спаржевой фасоли разной окраски. Может быть зеленой, желтой, фиолетовой и бардовой с белыми вкраплениями. Лопатка стручка без пергаментного слоя. Бобы круглой формы, нежно-коричневого цвета с тонкими прожилками.

Подходят для выращивания в открытом грунте. Любят солнечные участки огорода. В кулинарии используют незрелые свежие семена. Готовят гарниры и вторые блюда, замораживают и маринуют.

Разнообразие сортов и видов увеличивается с каждым годом. Выращивание фасоли занимает важное место в агрокультуре. Большое количество витаминов, диетические качества, большой выбор вкуса фасоли привлекают огородников-любителей.

Cорта фасоли с фото и названием. Описание сортов

Фасоль — ценный источник белка, витаминов и микроэлеметнов. При выборе сорта на посадку, в первую очередь, учитывают способ употребления будущего урожая — только зерна или зеленые стручки. Кроме того, немаловажно учесть тип растения — кустовой или вьющийся. Некоторые сорта фасоли предназначены для выращивания в теплице, другие — в открытом грунте. Также во внимание берется вкус, размер и расцветка бобов.

В этой статье на нашем фермерском сайте мы предоставим вам лучшие сорта фасоли с фото и названием. Описание сортов будет содержать самые значимые при выборе характеристики. Мы поможем вам выбрать для себя достойный сорт фасоли, основываясь на опыте бывалых огородников.

Читайте также: Когда собирать урожай фасоли и как правильно его хранить?

Виды фасоли по строению куста — фото и описание

По тому, как устроен куст, выделяют виды фасоли c такими названиями:

• Кустовая — компактные низкорослые кустики — 40-60 см. Больше всего такая фасоль подходит для фермеров, то есть для выращивания в промышленных масштабах. Кустовая фасоль отличается ранним плодоношением и дружной отдачей урожая. Даже суровые погодные условия она переносит легко.

На фото плантация кустовой фасоли

• Полувьющая — это бобовые лианы, которые вытягиваются на 2 м в длину.
• Вьющаяся — эта группа включает сорта с ветвями-лианами, которые могут достигать 5 м. Преимуществами вьющейся фасоли является то, что она позволяет экономить земельное пространство и украшает участок. Но так как вегетационный срок у нее удлиненный, ее не советуют выращивать в условиях холодного климата в открытом грунте.

На фото вьющаяся фасоль

Виды фасоли по способу употребления — названия, фото и описание

В зависимости от применения урожая выделяют такие разновидности фасоли:

• Лущильная — в пищу употребляют только зерна, стручки слишком жесткие для применения в кулинарии. Бобы таких сортов особенно питательны.

Лущильная, или зерновая, фасоль

• Спаржевая — употребляются зерна вместе со стручком, который остается мягким на протяжении всей вегетации.

На фото спаржевая фасоль, употребляемая в пищу вместе со стручками

• Полусахарная — до полного созревания употребляется как спаржевая, но в конце вегетации стручок грубеет и становится непригодным в пищу.

Виды фасоли по внешнему виду и питательности

Стручковая фасоль представлена разнообразными сортами, которые отличаются окраской: зеленые, желтые, фиолетовые. Все сорта лущильной фасоли делятся на виды в соответствии с характеристиками бобов:

• Фава — темно-коричневые бобы могут употребляться в пище со стручком, а после полного вызревания — без него.

На фото фасоль Фава

• Вигна — окраска бобов белая с черным пятнышком на боку. Сорта нуждаются в менее длительной варке.

Фасоль Вигна

• Чали — крупные белые зерна, обладающие особенной пользой для организма.

На фото фасоль Чали

• Флажоле — чаще употребляется вместе со стручками, бобы зеленые.

Фасоль Флажоле

• Пинто — белые бобы с яркими красными пятнами и высоким содержанием железа.

Фасоль Пинто

• Черная — мелкие зерна темные снаружи и светлые внутри; отличаются повышенным содержанием белка и противоопухолевым действием.

Черная фасоль — фото соответствует описанию

• Кидни — красная фасоль.

Фасоль Кидни

• Лима — белые или зеленые крупные зерна, укрепляющие кровеносную систему.

На фото фасоль Лима

• Нэви — белые мелкие зернышки, похожи на бусинки и содержат обилие витамин.

Вид фасоли под названием Нэви

Популярные сорта кустовой спаржевой фасоли с фотографиями и описанием

Спаржевая фасоль еще не так популярна на территории России, тем не менее огородники уже выделили некоторые сорта, которые хорошо растут в нашем климате.

Сакса

Компактные кусты до 40 см в высоту радуют ранним появлением полезных стручков, длина которых достигает 12 см. Бобы розовые.

Сорт фасоли Сакса

Масляный король

Сорт фасоли, который отличается ранним созреванием и компактностью куста. Стручки желтые и длинные — 25 см. По описанию этот сорт практически не болеет и хорошо переносит нехватку влаги.

Фасоль Масляный король по описанию очень маслянистая

Пурпурная королева

Сорт среднего срока созревания с фиолетовыми стручками длиной 15 см, предназначенными для консервирования. Фасоль с этим названием считается одной из самых непривередливых в выращивании.

На фото фасоль Пурпурная королева

Пантера

Фасоль с этим названием отличает средний срок вызревания и желтый цвет стручков. По описанию подходит как для употребления сразу после переработки, так и для консервации.

Лучшая спаржевая и полусладкая вьющаяся фасоль — названия и фото

С помощью вьющихся сортов фасоли можно получить не только богатый урожай, но и прекрасную декорацию земельного участка. Они могут стать элементом украшения для забора или беседки. Яркие и нежные цветочки создают чарующую атмосферу на участке (смотрите фото). Чаще вьющуюся фасоль выращивают в теплице, особенно это касается холодных регионов.

Названия популярных в России сортов сахарной вьющейся фасоли:

• Победитель — очень декоративная фасоль с красными цветками и длинными стручками, созревающими за 3 месяца.

Фасоль сорта победитель обладает высокой декоративностью

• Мелодия — вьющаяся фасоль с ранним созреванием (2 месяца) и средней длинной стручков.

• Золотой нектар — характеризуется длинными желтыми стручками и средней скоростью созревания (около 70 дней).

Лучшие полусахарные сорта фасоли

Полусахарную фасоль можно употреблять со стручком до полного вызревания и как зерновую по достижению полной зрелости. Самыми востребованными являются:

• Рант — название полусахарной фасоли со стручками зеленого цвета и среднего размера.

• Секунда — название раннеспеющего сорта со средней длины стручками.

На фото фасоль сорта Рант

Зерновая фасоль — описание и фото популярных сортов

Зерна лущильных сортов фасоли очень питательны и полезны. Хранят их без предварительной обработки, а перед варкой замачивают в воде на несколько часов. Грубые и волокнистые стручки такой фасоли есть невозможно.

Названия популярных сортов:

• Рубин — темно-вишневые зерна, которые выглядят очень декоративно.

Бобы сорта Рубин соответствуют названию

• Грибовская — белые бобы полностью вызревают за три месяца.

На фото фасоль сорта Грибовска

• Ласточка — бобы интересной формы, белого цвета с фиолетовыми вкраплениями.

• Шоколадница — как следует из названия, бобы коричневые, растение очень теплолюбиво.

Мы рассмотрели самые популярные в России сорта фасоли с фото и названием. Описание сортов содержат самые важные характеристики, которые должны помочь вам делать правильный выбор. Помните, фасоль — это ценнейший продукт питания, который мало чем можно полноценно заменить.

Смотрите видео: НЕВЕРОЯТНО УРОЖАЙНАЯ И ВКУСНАЯ ФИОЛЕТОВАЯ СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ !!!

Лучшие сорта спаржевой фасоли

Основная особенность спаржевой фасоли – это отсутствие на внутренней стороне створок грубого пергаментного слоя.

Такая естественная защита формируется в бобах по мере созревания семян и не позволяет использовать в пищу сами стручки, столь любимые гурманами всего мира за сочность, нежный вкус, полезные свойства и универсальность применения.

Спаржевая фасоль: два вида под одним названием

Блюда из овощной фасоли, впервые распробованные европейцами в XVIII веке, делались из вида фасоли Phaseolus vulgaris, привезенного с американских берегов испанцами и португальцами. За прошедшие века было выведено много урожайных разновидностей фасоли обыкновенной, в том числе и не образующей пергаментного слоя внутри лопаток. Такие растения дают удлиненные диетические бобы цилиндрической формы, очень долго сохраняющие сочность створок.

Кроме этого, сегодня огородникам и приверженцам здорового образа жизни предлагают попробовать многочисленные и очень интересные сорта спаржевой фасоли из азиатского региона. Это фасоль вигна или коровий горох, несколько разновидностей которого объединены под названием Vigna unguiculata.

Особенность этого вида фасоли – длинные, круглые в поперечном сечении стручки. Если стручки, спаржевой фасоли отечественной, европейской или американской селекции, в длину не превышают 40 см, то фасоль вигна при должном уходе легко вырастает до метровой длины. Из-за необычного внешнего вида в Китае и на Западе фасоль подчас называют змеиной.

Ближайшими родственниками, представленной на фото спаржевой фасоли такого рода, считается мотыльковая фасоль из Индии, маш и ряд видов, распространенных в Африке, Азиатском регионе и на Ближнем Востоке. При этом спаржевая фасоль обоих видов – однолетние растения, возделываемые как кустовые или вьющиеся формы и дающие не только сочные стручки, но и пригодные в пищу, питательные семена самых разных размеров и расцветок.

В отличие от американских сортов спаржевой фасоли, обязательно подвергаемых термической обработке, бобы вигны молочно-восковой спелости можно без опасения употреблять в пищу в сыром виде.

Мелкие же семена вигны полезны не только в традиционных блюдах, но и пророщенными. Единственный недостаток этой удивительной спаржевой фасоли – ее теплолюбивый характер, поэтому в средней полосе России растение часто можно видеть в теплицах, где азиатская фасоль приносит стабильный урожай стручков и семян для посева. Чтобы приблизить получение бобов вигны можно:

• выбирать кустовые сорта спаржевой фасоли, которые, как правило, отличаются более быстрым созреванием, чем вьющиеся растения, но их бобы намного короче;
• отдавать предпочтение китайским или отечественным сортам и гибридам, менее прихотливым, чем японские разновидности.

В последнее время приобретают популярность фасоль вигна американской селекции. Не становятся менее востребованными и спаржевые сорта фасоли обыкновенной.

Описания и фото сорта спаржевой фасоли вида Phaseolus vulgaris

Современные сорта и урожайные гибриды этой разновидности отличает нежность и высокая сочность стручков, их ровная цилиндрическая форма и стабильное плодоношение в самых разных климатических условиях. Среди сортов есть как кустовые, так и вьющиеся. Бобы могут иметь зеленую, желтую, белую, пурпурную и пеструю окраску. Таким же разнообразием расцветок отличаются и плоды спаржевой фасоли.

Спаржевая фасоль Бона

Прямые, с едва заметным к кончику изгибом бобы созревают через 50–75 суток, что относит этот сорт спаржевой фасоли отечественной селекции к раннеспелым.

Культура формирует компактный куст, высотой не более 40 см. Для этой спаржевой фасоли, как на фото, характерны нежные округлые стручки длиной 13–16 см, в котором нет пергаментного слоя. В стручке обычно зреет до 6 глянцевых семян белого цвета.

Сорт хорошо известен российским овощеводам, славится устойчивостью к болезням, урожайностью и универсальность использования.

Сорт спаржевой фасоли Голубое озеро

В отличие от предыдущего сорта эта спаржевая фасоль высокорослая. Растения достигают полутораметровой высоты и требуют организации прочных опор. Созревание начинается через 50–56 дней, поэтому сорт является очень ранним. Бобы длинные, насыщенного зеленого оттенка и длиной до 16 см.

Семена некрупные, белые. На створках полностью отсутствуют грубые волокна, что определяет высокую диетическую ценность изображенного на фото сорта спаржевой фасоли. Растения урожайные, устойчивые к распространенным заболеваниям. Для стабильного роста и плодоношения культуре необходим регулярный полив, питание и достаток света.

Сорт желтой спаржевой фасоли Сладкий кураж

Кустовой скороспелый сорт обеспечивает урожай уже спустя 41–56 суток после прорастания и образует компактные 40-сантиметровые растения. Отличительная черта этой спаржевой фасоли – цилиндрические, со слабым изгибом сочные бобы яркой желтой окраски. Длина такого стручка составляет 12–16 см.

Описание и фото сорта спаржевой фасоли Неринга

Урожай с кустов представленного сорта спаржевой фасоли можно собирать через 50-60 дней. Как видно на фото, спаржевая фасоль дает узкие, зеленые стручки длиной от 14 до 16 см. Створки сочные, толстые, без пергаментного слоя, портящего вкус продукта. Растения дружно плодоносят, бобы пригодны для всех видов переработки. Сегодня российскими селекционерами предлагается великое множество разновидностей спаржевой фасоли. Преимущество таких сортов и гибридов – приспособленность к местным условиям и доступность.

Не менее интересны и достойны внимания огородников растения, полученные в других странах. Лидеры в проведении селекционных работ в этом направлении – это США, Франция, Голландия и Италия.

Сорт спаржевой фасоли Pencil Pod Black Wax

Для созревания бобов итальянского сорта требуется от 60 до 65 суток. Кусты овощной культуры имеют высоту около 40 см, выносливы и урожайны. Нежно-желтые стручки цилиндрической формы вкусны, отличаются хорошими товарными качествами. Долго сохраняют сочность и плотную хрустящую консистенцию. Внутри боба этого сорта спаржевой фасоли находится до 6 черных продолговатых семян, длина стручка достигает 15 см.

«Вам и не снилось» как уходил молодой актёр Никита Михайловский

Описание и фото спаржевой фасоли Mascotte

Сбор бобов из очень небольших растений сорта Маскотт проходит в течение 50–55 суток после появления всходов. Без волокнистых включений, плотные, хрустящие стручки очень любимы французами. Кусты настолько компакты, что их можно выращивать на окне в городской квартире.

Поэтому эта спаржевая фасоль является одной из любимейших в этой стране. Прекрасная урожайность и достойное качество плодов 15-сантиметровой длины.

Спаржевая фасоль сорта Purple Queen

Этот сорт спаржевой фасоли, судя по фото, по праву назван «пурпурной королевой» Яркие бобы хорошо заметны, а благодаря высокой урожайности с кустов высотой до 60 см можно набрать целую охапку сочных полезных стручков. В процессе кулинарной обработки цвет створок меняется на густой, зеленый. Период вегетации длится до 55 дней. Бобы могут вырастать до 20 см.

Американская спаржевая фасоль Kentucky Blue Pole

Любимец американских фермеров – сорт спаржевой фасоли Kentucky Blue Pole дает высокие урожаи сладких качественных бобов. Вегетационный период длится до 65 суток, в течение которых формируется крупное вьющееся растение высотой около 2,5 метров.

У представленног сорта спаржевой фасоли много общего с отечественным Голубым озером. Культура так же долго и обильно плодоносит, давая бобы 20-сантиметровой длины.

Желтая спаржевая фасоль Gold Mine

Ультрасладкая спаржевая фасоль кустового типа. Растения вертикальные, крепкие, стручки образуются кистями, что серьезно повышает урожайность. С одного куста можно снять до 600–800 грамм бобов, вегетация продолжается до 55 суток. Необычный вкус плодов нравится и взрослым, и детям.

Фасоль вигна: фото и описания сортов

Азиатская разновидность спаржевой фасоли, вигна становится все более популярной в мире. Не остались в стороне и российские селекционеры. Ведущие компании уже предлагают свой сорта этой разновидности овощной фасоли.

Не отстают и семеноводческие фирмы других стран.

Фасоль вигна Факир

Среднеспелый сорт фасоли от Седек привлекает огородников зелеными бобами длиной 30–50 см. При этом ширина створки не превышает 1 см, а ее мякоть нежна и вовсе не имеет грубой внутренней оболочки. Высокорослые кусты прекрасно вьются и могут взбираться на 3–метровую высоту.

Сорт спаржевой фасоли отечественной селекции обладает высокой устойчивостью к болезням, урожаен и прекрасно себя чувствует на российских огородах. В южных районах возможно выращивание в открытом грунте, а в средней полосе – только в теплице.

Фасоль вигна Спагетти

Достоинство этого сорта – высокая урожайность и качество длинных, без пергаментного слоя стручков. Длина бобов в удачные годы достигает 55 см, ширина 1 см. Окраска створок зеленая, консистенция сочная, без фасолевого привкуса и послевкусия. С одного вьющегося мощного куста через 60 дней получают до 5 кг полезной продукции.

Сорт спаржевой фасоли вигна Макаретти

Урожайная фасоль, вырастающая за 60–65 суток и образующая плотные хрустящие плоды длиной до 35 см. Растения этого сорта фасоли вигна высокорослые, быстрорастущие. Высота куста предполагает использование опор, иначе растению будет сложно выдержать обилие бобов.

Сорт российской селекции обладает высокими товарными и вкусовыми качествами и представляет интерес для огородников самых разных регионов.

Фасоль вигна Графиня

Сорт Графиня от Гавриш можно отнести к японской разновидности вигна. Высокие, до 5 метров, растения дают множество длинных тонких стручков, порой метровой длины. Ширина створки боба всего 1,5 см. Семена мелкие, округло-овальные, черного цвета.

Это один из самых капризных сортов спаржевой фасоли для российских огородников, но в тепличных условиях даже в средней полосе вигна успевает вызреть и дать семена.

Популярный французский сорт спаржевой фасоли Fortex

Вкуснейшая спаржевая фасоль от французских селекционеров не имеет грубого слоя в створках бобов, отличается прекрасной нежной консистенцией и ярким вкусом.

Этот сорт фасоли вигна пользуется огромной популярностью во Франции, где ценят не только вкус 20–30 сантиметровых стручков, но и плотных питательных семян шоколадного оттенка. Вегетация длится от 75 до 80 дней, за которые вьющееся растение вырастает на 2,5–3 метра.

Спаржевая фасоль Red Podded Asparagus

Длинные, до 80 см, бобы не только выделяются размерами, но и яркой пурпурной окраской. Вьющиеся крепкие растения легко переносят большое количество стручков, становясь не только источником деликатесного продукта, но и украшением участка. Для кулинарных целей лучше использовать бобы длиной до полуметра. Они самые сочные и хрустящие.

Классический сорт фасоли вигна Asparagus Yardlong

Этот сорт спаржевой фасоли, на фото, можно назвать настоящей классикой! Вьющиеся мощные растения, достигающие высоты 3–4 метров стабильно радуют огородников тонкими длинными бобами. В отдельных случаях длина сочных стручков равна 70–80 см. Растения неприхотливое, устойчивое к болезням. Вегетация продолжается около 80 дней.

И бобы, и зрелые семена имеют хороший вкус. Блюда получаются ароматными и полезными, бобам присущ легкий ореховый аромат. Рекомендуем попробовать вырастить на своем участке этот удивительный сорт фасоли, чтобы иметь возможность убедиться в его качестве.

Советы по выращиванию фасоли на даче — видео

Люди уже давно выращивают фасоль (в том числе спаржевую) на участках, причем нельзя с точностью сказать, когда это началось. По словам археологов, существуют некоторые древние документы 5000-летней давности, в которых упоминается фасоль. Считается, что родиной фасоли, так же, как помидор и картофеля, является Америка. Благодаря своему химическому составу, культура пользуется большой популярностью среди населения. В первую очередь, в состав фасоли входит хром, кальций, калий, магний, цинк, железо и другие компоненты. Они защищают организм от пагубного воздействия свободных радикалов, поэтому люди, регулярно употребляющие блюда со спаржевой фасолью, имеют здоровую кожу и волосы. Подробнее о спаржевой фасоли, ее сортах и выращивании вы узнаете из данной статьи.

Спаржевая фасоль — сорта

Эту фасоль назвали французской или стручковой фасолью. Сегодня существуют десятки сортов стручковой фасоли – вьющиеся, полувьющиеся, кустовые

Полезные свойства спаржевой фасоли

Так чем же заслужила свою популярность спаржевая фасоль? Свежие и ароматные стручки обладают большим количеством полезных качеств, способных улучшить состояние здоровья человека. В первую очередь, это невысокая калорийность – до 43 калорий на 100 г продукта. Причем фасоль содержит около 3 г белка, 10 г углеводов и немного жиров. Такое соотношение БЖУ, а также низкая калорийность и делают спаржевую фасоль незаменимым продуктом питания при диете. Культура представляет большую ценность для вегетарианцев, чей рацион не содержит мясо, молоко и другие продукты животного происхождения.

Фасоль спаржевая

Важно! При замене 1⁄2 суточной нормы гарниров спаржевой фасолью можно снизить энергетическую ценность своего рациона примерно на 300 калорий.

В состав свежих стручков входит много полезных элементов, среди которых каротин, цинк, витамины группы С, В и другие. Регулярное употребление фасоли позволит не только сократить количество суточных калорий, но и значительно укрепить иммунную систему, сохраняя при этом нормальное пищеварение.

Сорт выращенной спаржевой фасоли Сакса

Спаржевая фасоль положительным образом сказывается на здоровье кожи, замедляя процесс старения. Стоит отметить, что это серьезная находка для людей, страдающих от сахарного диабета, ведь с помощью данного продукта сильно не располнеешь ввиду низкой калорийности, но при этом в нем содержится аргинин, свойства которого схожи с инсулином.

Фасоль жареная

Помимо этого, спаржевая фасоль:

• способствует ускорению солевого обмена;
• устраняет отечность;
• положительно воздействует на сердце и кровеносные сосуды;
• укрепляет зубы;
• помогает при бессоннице;
• снимает неврозы.

Если вы решите заморозить этот овощ, то он не потеряет своих полезных свойств, зато вы сможете баловать родных вкусными блюдами со спаржевой фасолью. Привядшие стручки тоже можно употреблять в пищу, только перед этим их обязательно нужно вымачивать в воде не менее 10 минут, после чего отварить.

Разновидности стручковой фасоли

Вред и противопоказания

Благодаря различным сортам фасоли, вы сможете внести разнообразие в свой диетический рацион. Но, несмотря на все полезные качества, стручки фасоли имеют и противопоказания. При этом важно не навредить себе.

Спаржевая фасоль — семена

На что следует обратить внимание:

• людям, страдающим от запоров, желательно употреблять фасоль вместе с другими продуктами, например, с укропом. Это позволит «погасить» вред стручков фасоли в виде метеоризма;
• людям в возрасте не стоит сильно увлекаться этим продуктом;
• при наличии холецистита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита в обостренной форме нельзя употреблять спаржевую фасоль;
• в редких случаях человек может иметь индивидуальную непереносимость;
• несмотря на наличие достаточного количества белка в фасоли, исключать другие его источники не рекомендуется. Нужно грамотно сочетать разные продукты питания. В противном случае вы рискуете навредить организму;
• между употреблением фасоли и богатых на пектины фруктов должно пройти минимум 4 часа;
• рекомендуемая суточная норма потребления спаржевой фасоли – 200 г.

Фото фасоли

Наиболее распространенные сорта

Сочные и нежные стручки – это главная особенность урожайных гибридов и сортов спаржевой фасоли. Благодаря стабильному плодоношению и ровной цилиндрической форме стручков, многие дачники предпочитают выращивать именно этот вид бобовых, что обеспечивает стабильный высокий урожай независимо от климатических условий. Существует много сортов этого вида фасоли, среди которых как вьющиеся, так и кустовые. Цвет бобов, так же как и стручков, может быть разным. Рассмотрим самые распространенные сорта этого вида фасоли, выращиваемые на территории России.

Таблица. Популярные сорта спаржевой фасоли.

Скуба	Ранний кустовой сорт, отличающийся высокой урожайностью. Кусты вырастают до 0,4 м в высоту. Зеленые бобы имеют овальную форму. Этот сорт используется для приготовления различных блюд, хотя может выращиваться и для консервирования. Созревание плодов припадает на конец лета.
Пурпурная королева	Широко распространенный кустовой сорт с пурпурными стручками, длина которых может составлять 14 см. Этот сорт прекрасно подходит для выращивания во всех регионах страны из-за своей неприхотливости и высокой урожайности. Также растение способно противостоять различным вирусным заболеваниям.
Карамель	Раннеспелый сорт фасоли, плоды которого отличаются отменным вкусом. Растение способно противостоять различным вирусным заболеваниям, которые поражают другие выращиваемые культуры. Стручки окрашены в зеленый цвет, не имеют никакого пергаментного слоя.
Масляный король	Данный сорт созревает уже через 45-50 дней с момента посадки. Имеет безволокнистые стручки желтого цвета. Это высокоурожайный сорт, славящийся отменным вкусом плодов. Используется для консервирования или приготовления различных вкусных блюд.
Ад Рем	Относится к вьющимся сортам фасоли, его главная особенность заключается в высокой урожайности и приятном аромате бобов. Плоды окрашены розоватый оттенок. Многие хозяйки готовят из этой фасоли суп, который по своему вкусу и аромату немного напоминает настоящий грибной суп.
Рант	Высокоурожайное неприхотливое растение, способное противостоять разным болезням, среди которых аскохитоз и антракноз. Длинные 12-сантиметровые стручки фасоли окрашены в зеленый цвет, а плоды – в сиренево-розовый. Этот сорт применяется в качестве основного ингредиента для приготовления блюд.
Секунда	Раннеспелый кустовой сорт, имеющий зеленые небольшие стручки. Каждый стручок содержит не более 6 семян, окрашенных в коричнево-желтый цвет. Желательно проводить термическую обработку перед употреблением бобов в пищу.
Золотой нектар	Широко распространенный сорт, созревание которого происходит через 70 дней с момента посадки. Поскольку это вьющееся растение, для него нужно сделать специальную опору, иначе оно может рухнуть на землю под собственным весом. Используется для консервирования.
Бергольд	Еще один высокоурожайный сорт, кусты которого могут вырастать до 45 см в высоту. Плоды имеют овальную форму и окрашены в желтый цвет. Длина стручков – 13-14 см. Созревание растения припадает на конец лета – начало осени.

Фасоль спаржевая Турчанка

Как вырастить хороший урожай фасоли

Процесс выращивания фасоли в открытом грунте – это не новинка для дачников, но обычно выращивают стручковую фасоль. В последние годы люди стали активно использовать стручки спаржевой фасоли для приготовления различных диетических блюд. Со стороны может показаться, что ее выращивать не сложнее, чем обычную стручковую фасоль, но это при условии, что вы будете соблюдать некоторые рекомендации. Тем более что иметь такой продукт под рукой, а не покупать каждый раз в магазине – это огромный плюс.

Выращиваем стручковую (спаржевую) фасоль на своем огороде

Подготовка грунта

Для сбора богатого урожая фасоли нужно выбрать подходящий участок и подготовить его для посадки. Главные условия — питательный рыхлый грунт и отсутствие сильных ветров. Если вы проживаете в северных регионах страны, то желательно использовать для выращивания фасоли песчаную почву из-за ее особенностей – она прогревается намного быстрее. При желании можно подготовить специальную теплую грядку для спаржевой фасоли. Участок необходимо ежегодно менять, чтобы возвращаться на предыдущее место не раньше, чем через три года с момента последней посадки. В противном случае растение может подвергнуться антракнозу.

Подготовка грунта

Начинать подготовку участка желательно еще в начале осени, подкармливая почву минеральными удобрениями. На каждый метр вносите по 30 г суперфосфата и 20 г калия. Если говорить о предшественниках, то лучшими считаются томаты, картофель и капуста.

Посадка

Шаг 1. При помощи сапки сделайте борозды, глубина которых не должна быть больше 10 см. Расстояние между бороздами – 40-45 см.

Готовые борозды для посадки

Шаг 2. Для лучшего эффекта фасоль желательно заранее замочить в воде. После этого бобы хорошо разбухнут, а затем их можно сеять во влажный грунт.

Разбухшая фасоль

Шаг 3. Начните высеивать фасоль. Расстояние между семенами должно быть порядка 10-15 см. Повторите так с каждой грядкой.

Посев фасоли спаржевой

Шаг 4. Засыпьте семена фасоли землей и уплотните ее ногами. Сильно трамбовать грунт не нужно, иначе фасоль может не прорасти.

Посевы нужно засыпать землей и уплотнить

Шаг 5. Аккуратно разровняйте землю граблями. Теперь осталось ждать первых всходов растения.

В конце землю нужно выровнять граблями

Последующий уход

Как уже отмечалось ранее, спаржевая фасоль является неприхотливым растением, к тому же она засухоустойчивая. Несмотря на такие качества, полив осуществлять все равно нужно. Если почва будет недостаточно увлажненной, то фасоль будет медленно расти. Делать это рекомендуется вечером, после заката. Лейте воду под самый корень, а после каждого полива почву следует разрыхлить. Делайте это до того момента, пока сеянцы не вырастут до 8-12 см.

Выращивание фасоли в открытом грунте

Важно! Для облегчения процесса ухода растение можно замульчировать соломой. С развитием бутонов необходимо провести подкормку фасоли, используя для этого минеральные удобрения. При выращивании вьющихся сортов необходимо проводить прищипку для улучшения плодоношения. На протяжении всего периода нужно регулярно пропалывать грядки и удалять все сорняки.

Лучшие для спаржевой фасоли удобрения — фосфорные и калийные, они повышают урожайность, устойчивость к болезням и содержание полезных белков в стручках

Хранение фасоли

Процедура сбора спаржевой фасоли длится на протяжении всего вегетативного периода.

Сбор урожая спаржевой фасоли

Недостаток культуры заключается в том, что бобы хранятся недолго, поэтому часто дачники замораживают фасоль, чтобы в зимний период была возможность ею полакомиться. Для этого разрежьте стручки на небольшие кусочки и поместите в отделение морозильной камеры. Если захотите достать фасоль для приготовления какого-либо блюда, то перед готовкой промойте ее водой.

Заморозка спаржевой фасоли на зиму

Замороженная спаржевая фасоль

Если вы хотите оставить немного стручков на семена, чтобы на следующий год снова посадить спаржевую фасоль, то обрывать их нужно лишь после созревания. На протяжении дня стручки следует просушить, после чего вышелушивайте бобы. Оптимальная температура для хранения – не ниже +5°C, поэтому они должны находиться в холодильнике.

Видео – Особенности выращивания спаржевой фасоли

История фасоли насчитывает почти 7 тысяч лет. Относится к семейству бобовых, в настоящее время известно более 250 видов, но наиболее часто используются около 20 в которые входит и вьющаяся. Своей богатой историей культура обязана не менее богатому, очень полезному составу: полный набор витаминов, огромный спектр микро и макроэлементов, клетчатка, углеводы, жиры, пектин и такой необходимый человеку растительный белок, по содержанию которого она уступает только мясу! Какой бывает фасоль мы узнаем из статьи.

Виды фасоли

Существует много разных видов и сортов этой культуры, но для любого существуют общие правила выращивания и ухода. Любой вид фасоли теплолюбив, поэтому высаживать семена следует в первой половине мая, когда почва прогревается до 12-14 градусов. Для более быстрого всхода семена рекомендуется замочить на ночь в воде, а перед самым посевом – на 5 минут в растворе борной кислоты. Это укрепит всходы, повысит урожайность культуры.

Бобовые имеют способность насыщать азотом почву – клубеньковые бактерии берут его из воздуха, поэтому растение является хорошим предшественником для многих овощных культур на огороде.

Виды фасоли

Выращивание кустовой фасоли

Этот вид выглядит как небольшие кустики высотой до 60см. Может расти в тени высоких деревьев, между кустами смородины, крыжовника, но слишком затенять нельзя – отразится на урожайности. Глубина посадки – не боле 2 см, иначе семена погибнут еще во время набухания в почве. Растение любит удобренные перегноем земли, хорошо реагирует на подкормки питательными веществами. Высаживать можно довольно густо – ряды на расстоянии 30см, между семенами – 4-5см.

Кустовая фасоль требует двукратного окучивания для большей устойчивости. От момента появления всходов и до созревания нежных зеленых бобов проходит около 55 дней. Стручки, съедобные, очень нежные на вкус, безволокнистые, особенно у сахарных сортов.

Стручковая или зеленая

Использовать в пищу не дозревшие стручки из европейцев первыми догадались итальянцы. Блюда из зеленых или желтых стручков французской фасоли имеют удивительно нежный вкус, очень низкую калорийность – всего 25ккал/100г продукта, богатый состав витаминов и микроэлементов (больше, чем в зернышках), хотя по содержанию белка уступает сухим зернам. Стручковая фасоль дает отличные урожаи. Пользу ее для организма также трудно переоценить:

• способствует улучшению пищеварения;
• понижает уровень сахара в крови;
• высокий уровень содержания серы оказывает профилактическое действие при инфекционных заболеваниях кишечника;
• клетчатка, белок, углеводы, микроэлементы благотворно влияют на состояние организма, в частности, улучшают структуру волос и кожи.

Сорт вьющаяся

Вообще-то, все виды фасоли можно разделить на кустовые и вьющиеся. Последние имеют особенно много разновидностей

Общие для них следующие характеристики:

• неприхотливость и большая скорость роста, дающая возможность цвести и плодоносить с середины июня до наступления холодов;
• многообразие форм и расцветок соцветий, стручков, зерен;
• обогащение грунта азотом.

Регулярный сбор стручков на протяжении всего лета стимулирует формирование новых завязей. При малом занимаемом пространстве вьющийся вид этой культуры дает отличный урожай, если вовремя подвязать, выполняет декоративную функцию, так ее можно посадить у забора, беседки, под балконом. Условия произрастания и полезные свойства такие же, как и у других видов культуры.

Спаржевая или овощная

Это сравнительно недавно выведенный сорт бобов для употребления исключительно в зеленом (недозревшем) виде. Стручки зеленого или желтого цвета (в зависимости от сорта), тоненькие, длиной 12-15см, очень нежного вкуса, мякоть сочная, сахарная, без грубых волокон. Кусты невысокие – от 30 до 70см, компактные, но, несмотря на размеры растения, дают до 1 кг бобов за сезон.

Все сорта фасоли принято делить на сахарные и полусахарные. Сахарные предназначаются для употребления в пищу стручков, которые имеют круглое сечение, заполненное желеобразной субстанцией. У полусахарных стручки более плоские, желе намного меньше, чем у первых. Такие сорта универсальны: к употреблению пригодны как стручки, так и зерно.

Чтобы все лето иметь хороший урожай, нужно высадить разные сорта с учетом их сроков созревания — от раннеспелых сортов (65 дней от всхода ростков до технического созревания), до поздних (100 дней). Маленькие кустики не нуждаются в подпорках, устойчивы к холоду, скороспелые.

Спаржевая фасоль

Фиолетовая

Помимо обычной зеленой и желтой стручковой фасоли, хорошо прижились на огородах растения с темно-фиолетовыми стручками: сорт Блюхильда (Германия), Фиолетовый король (Австрия) и др. Сначала завязь на лианах обычного зеленого цвета, но когда стручки достигают в длину 10см, цвет сразу же меняется на фиолетовый.

Если сравнивать эти два сорта, стручки у Блюхильды более мясистые, но перед созреванием створки грубеют, появляются волокна. Зерна бежевого цвета, маслянистые, очень нежные и вкусные, быстро раскипают. Бобы у Фиолетового короля плоские, менее мясистые, но без пергаментного слоя, по вкусу не уступают первым. В процессе варки меняют цвет на зеленый.

Лущильная (зерновая)

Лущильные сорта выращивают исключительно для получения зерен, хотя созревают они зачастую довольно поздно.

Например, в средней полосе России зерна таких сортов не вызревают, а стручки даже на ранних стадиях созревания имеют плотную волокнистую структуру, не пригодную для употребления в пищу.

Зато, конечно, если выращивать их в теплом климатическом поясе, можно получить отменный урожай очень питательных, насыщенных витаминами и минералами, с высоким содержанием белка зерен.

Наиболее распространенные сорта: Баллада, Рубин, Золотистая, Варвара, Щедрая и др. Они ценятся за высокую урожайность и вкусовые качества.

Какого цвета бывает фасоль?

Белая

Зерна такой фасоли имеют молочно-белый цвет, твердую структуру. Главное достоинство белой фасоли – высокое содержание белка – 20%. По пользе для организма он сравним только с говяжьим белком, да, к тому же, лишен животного жира, затрудняющего усвоение такого жизненного важного для человека вещества.

Полезные свойства:

• выводит шлаки и токсины;
• снижает уровень плохого холестерина в крови;
• оказывает благотворное действие на сердечно-сосудистую систему;
• можно использовать во время диет, так как насыщена полезными веществами при низкой калорийности (120ккал/100г).

Красная

Красные зерна низкокалорийны (94ккал), содержат большое количество витаминов В6, В12, В1, А, С, Е, РР, аминокислоты, лизин, аргинин, магний, кальций, железо, медь, цинк и др. Благодаря такому богатому химическому составу красная фасоль благотворно влияет на функционирование многих органов и систем человеческого организма – нервную, кровеносную, ЖКТ, укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос, зубов, кожи.

Черная

Польза зерен черного цвета усиливается за счет еще большей концентрации всех ингредиентов, входящих в их состав.

Чем насыщеннее цвет фасоли, тем больше полезных веществ она содержит.

Черные зерна чаще всего встречаются в блюдах латиноамериканской кухни, имеют сладкий вкус и копченый привкус. Черные бобы самые насыщенные по химическому составу, по пищевой и лекарственной ценности они занимают первое место среди продуктов растительного происхождения. Достаточно сказать, что черная фасоль – самая полезная пища для профилактики онкозаболеваний и сахарного диабета.

Как видно, пользу этого продукта трудно переоценить. Употребление фасоли хотя бы два раза в неделю в разных видах – салаты, первые, вторые блюда и т.д. – непременно окажет на ваш организм благотворное воздействие. Даже внешне это станет заметно – бархатная кожа, блестящие волосы, красивые ногти обеспечены вам при регулярном употреблении фасоли вообще и черной – в особенности.

Сорта спаржевой фасоли

Сорта спаржевой фасоли — Джина

Фасоль Джина спаржевая

Ceмeнa cпapжeвoй фacoли Джинa – paннecпeлый copт cпapжeвoй фacoли. Pacтeниe куcтoвoe, выcoтoй 40-50 cм. Бoбы cлaбoизoгнутыe, нeжнo-зeлeныe, длинoй 17 cм. Bкуcoвыe кaчecтвa кoнcepвиpoвaннoй пpoдукции – oтличныe. Цeнитcя зa выcoкую и cтaбильную уpoжaйнocть плoдoв, уcтoйчивocть к зaбoлeвaниям. Cxeмa пoceвa: 10 x 50 cм. Peкoмeндуeтcя для cупoв и гapниpoв, кoнcepвиpoвaния и зaмopaживaния.

Сорта спаржевой фасоли — Пенсил Под

Фасоль Пенсил Под овощная спаржевая

Семена фасоли овощной спаржевой Пенсил Под – среднеспелый сорт спаржевой фасоли для заморозки и свежего потребления. Урожай можно собирать уже на 60-65 день после всходов. Компактное растение имеет высоту 30-40 см и формирует слабо загнутые стручки длиной 15-20 см, окрашенные в золотисто-жёлтый цвет. Бобы в стручках чёрные, мелкие. Сорт устойчив к неблагоприятным погодным условиям. Фасоль обладает отличными вкусовыми и товарными качествами.

Сорта спаржевой фасоли — Перпл Квин

Фасоль Перпл Квин овощная спаржевая

Семена фасоли овощной спаржевой Перпл Квин – среднеранний, высокоурожайный сорт спаржевой фасоли с вегетационным периодом 50-55 дней. Компактное растение имеет высоту 35-40 см и формирует фиолетовые, слегка закрученные стручки длиной 15-18 см. Фасоль обладает высокими вкусовыми и товарными качествами. Сорт устойчив к вирусным заболеваниям и рекомендуется для консервирования, заморозки и потребления в свежем виде.

Сорта спаржевой фасоли — Ольга

Фасоль спаржевая Ольга (Sakata, Япония)

Производитель: Sakata
Урожайная, с нежными бобами.
Раннеспелый сорт спаржевой фасоли. Растение кустовое, компактное, высотой 40 – 50 см. Бобы выровненные, зеленого цвета, длинной 13 – 15 см, прекрасных вкусовых качеств, с повышенным содержанием сахаров. Сорт относительно устойчив к бактериальным ожогам и вирусным заболеваниям. Используется в домашней кулинарии и для консервирования.

Сорта спаржевой фасоли — Палома

Фасоль спаржевая Палома (Нунемс, Голландия)

Производитель: Нунемс (Nunhems) Голландия
Спаржевая фасоль для очень ранних и ранних сроков посева, а также для поздних сроков посева. Пик плодоношения должен приходиться на умеренные температуры (ниже 32°С). Цвет стручка темно-зеленый, длина — 11—12 см. Дает стабильно высокий урожай. Используется для получения любых видов продукции (резки, целой, свежезамороженной, консервированной и сухой фасоли).
Основные характеристики: очень ранние сроки посева, высокая продуктивность, универсальность использования.

Сорта спаржевой фасоли — Скуба

Фасоль спаржевая Скуба

Производитель: Chrestensen Германия
Высокоурожайный кустовой сорт спаржевой фасоли среднего срока созревания. Высота куста 40-45 См. Бобы овальной формы, прямые, темно-зеленого цвета, длиной 12-15 См, без пергаментного слоя внутри. Используется для консервирования, замораживания, а также для приготовления различных блюд. Висел: в открытый грунт в мае при температуре почвы 10-15градусов. Сбор урожая: август сентябрь.

Сорта спаржевой фасоли — Джина

Фасоль спаржевая Джина

Производитель: Tezie Франция
Ранний, нежный, вкусный, безволоконный, идеален для консервирования! Раннеспелый сорт спаржевой фасоли. Растение кустовое, высотой 40-50 см. Бобы слабоизогнутые, нежно-зеленого цвета, длиной 17 см. Вкусовые качества консервированной продукции отличные. Ценится за высокую и стабильную урожайность, устойчивость к болезням. Схема посева — 10х50 см. Рекомендуется для гарниров, супов, консервирования и замораживания.

Сорта спаржевой фасоли — Пенсил

Фасоль спаржевая желтая Пенсил Под

Производитель: Anseme Италия
Отличный вкус, устойчивость к стрессам! Среднеспелый сорт спаржевой фасоли, предназначенный для потребления в свежем виде и замораживания. Вегетационный период — 60-65 дней. Растение компактное, высотой 30-40 см, стручки слабоизогнутые золотисто-желтого цвета, длиной 15-20 см. Семена мелкие, черного цвета. Сорт отличается отличными вкусовыми и товарными качествами, а также устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям.

Сорта спаржевой фасоли — Перпл Квин

Фасоль спаржевая фиолетовая Перпл Квин

Производитель: Anseme Италия
Среднеранний, высокоурожайный сорт спаржевой фасоли. Вегетационный период — 50-55 дней. Растение компактное, высотой 35-40 см. Бобы длиной 15-18 см, очень красивые, темно-фиолетовые, слегка закручиваются. Сорт устойчив к вирусным болезням. Характеризуется высокой урожайностью, товарностью и отличными вкусовыми качествами. Используют для потребления в свежем виде, консервирования и замораживания.

Сорта спаржевой фасоли — Бергольд

Фасоль Бергольд

Производитель: Империя семян
Высокоурожайный сорт спаржевой фасоли среднего срока созревания. Высота куста 40 см. Бобы овальной формы, слегка согнуты, золотисто-желтого цвета, длиной 12-14 см, без пергаментного слоя внутри. Используется для стерильного консервирования и замораживания. Высев: в открытый грунт в Мае при температуре почвы 10-15 ° С. Сбор урожая: Август-Сентябрь.

Сорта спаржевой фасоли — Нагано

Фасоль Нагано Нунемс

Производитель: Нунемс (Nunhems) Голландия
Кустовая спаржевая фасоль для ранних и средних сроков высева. Хорошо развивается при жарких температурах, поэтому является наилучшим выбором для ранних и средних сроков посева (уборка приходится на самые жаркие периоды). Стручки длиной 12—13 см, темнозеленые. Сорт имеет высокую полевую устойчивость к антракнозу, вирусу 1, Pseudomonas. Лучший сорт для получения замороженной и консервированной продукции.
Основные характеристики: ранние сроки высева, жароустойчивость
продуктивность, пригодность для переработки.

Сорта спаржевой фасоли — Серенгети

Фасоль Серенгети овощная

Cпаржевая раннеспелая фасоль с высоким содержанием сахара. Кустовое растение в высоту достигает 40 – 50 см. Формирует длинные, тонкие, мясистые стручки с белыми семенами. Длина одного стручка 15 см. Сочная фасоль обладает хорошими вкусовыми качествами. Сорт не поражается иржой, характеризуется потенциально высоким урожаем.

Сорта спаржевой фасоли — Вигна Графиня

Вигна Графиня

Очень урожайная культура со спаржевыми бобами, с высокой питательной ценностью.
Сорт спаржевой фасоли Вигна по содержанию полноценных белков опережает рыбу и приближается к мясу.
Техническая спелость наступает на 55-60 день после полных всходов.
Растения вьющиеся, ветвящиеся, с мощным ростом, тройчатыми листьями и крупными цветками. Бобы прямые с клювиком, зеленые, без пергаментного слоя и волокна, сочные и мясистые, длиной 60 см, шириной 1,0 см. высота прикрепления бобов 35 см, общая масса бобов 4,2-5,4 кг.
Вкусовые качества отличные.
Используют спаржевую фасоль Вигна в отварном, жареном и консервированном виде.
Семена овальные, черные, масса 1000 семян 210-215 г.
Товарная урожайность 1,5-2,0 кг/м2.
Высевают в грунт середине мая на глубину 4-5 см или через рассаду в апреле (высаживают в грунт, не нарушая целостности корней).
Схема посева 10х30-40 см.
Спаржевая фасоль Вигна теплолюбива, неприхотлива в уходе, отзывчива на внесение органических и минеральных удобрений. Выращивают на солнечных местах, с подвязкой к прочной вертикальной опоре, в северных районах – в теплицах.
Уборку стручков фасоли на лопатку начинают через 8-10 дней после образования завязей. Частые сборы молодых лопаток стимулируют образование новых.
Отличное растение для вертикального озеленения.
Чай, заваренный из сухих стручков, полезен при сахарном диабете, при болезнях печени, почек, сердца, поджелудочной железы, малокровии.

Сорта спаржевой фасоли — Вигна Макаретти

Вигна Макаретти

Очень урожайная культура со спаржевыми бобами, с высокой питательной ценностью.
По содержанию полноценных белков опережает рыбу и приближается к мясу.
Техническая спелость наступает на 60-65 день после полных всходов.
Растения вьющиеся, ветвящиеся, с мощным ростом, тройчатыми листьями и крупными цветками. слабоизогнутые, с клювиком, зеленые, без пергаментного слоя и волокна, сочные и мясистые, длиной 30-35 см Вкусовые качества отличные.
Используют спаржевую фасоль Вигна Макаретти в отварном, жареном, консервированном и замороженном виде, отлично сохраняет цвет.
Семена овальные, коричневые. Масса 1000 семян 108-130 г. Товарная урожайность 1,5 кг/м2.
Высевают в грунт середине мая на глубину 4-5 см или через рассаду в апреле (высаживают в грунт, не нарушая целостности корней).
Схема посева 10х30-40 см.
Спаржевая фасоль Вигна теплолюбива, неприхотлива в уходе, отзывчива на внесение органических и минеральных удобрений. Выращивают на солнечных местах, с подвязкой к прочной вертикальной опоре, в северных районах – в теплицах.
Уборку бобов на лопатку начинают через 8-10 дней после образования завязей.
Частые сборы молодых лопаток стимулируют образование новых. Чай, заваренный из сухих лопаток, полезен при сахарном диабете, при болезнях печени, почек, сердца, поджелудочной железы, малокровии.

Если Вам понравилась статья : Сорта спаржевой фасоли — поделитесь информацией с друзьями.

Не жадничайте — ставьте свою оценку:

(Всего оценок:

, средняя оценка:

из 5)

Loading…

Просмотров: 9 844

описания и отзывы, какие подходят для Сибири, средней полосы и других регионов России

В Госреестре растений она овощная, в Википедии — обыкновенная, а в народе — спаржевая. Речь о фасоли со съедобными стручками. Это относительно современный продукт, до 2000-х её мало кто выращивал, семена в основном завозились из-за рубежа. А сегодня в России создано и зарегистрировано столько сортов, что и не знаешь, какой выбрать.

Виды спаржевой фасоли

Спаржевая фасоль — это вид обыкновенной фасоли, недозревшие стручки которой можно есть. Характерные черты культуры:

• зёрна развиваются медленнее, чем у обычной фасоли;
• створки мясистые и сочные;
• между створками нет грубых волокон;
• на внутренней стороне створок нет пергаментного слоя.

Бобы (стручки) могут потерять эти свойства, если запоздать со сбором урожая. Срывать их нужно в молочной спелости, когда внутри только начали расти зёрна, они ещё мелкие, сочные, не успели увеличиться до своих размеров и огрубеть.

На срезе видны сочные и мясистые створки, нет грубых волокон, зёрна только начали развиваться

В народе плод фасоли называют стручком. Но его правильное ботаническое название — боб, а зёрен внутри — семена.

Виды спаржевой фасоли:

• Кустовая — компактные растения высотой 30–60 см, состоящие из нескольких травянистых стеблей. Под тяжестью бобов они ложатся на землю. В этом и минус кустовой фасоли. Стручки, оказавшись на сыром грунте, загнивают, поражаются слизнями. Подвязывать пышные и низкие кусты-метёлки трудно, проще подстелить сухую мульчу.

  Преимущество кустовой фасоли — компактность, а недостаток — бобы растут у самой земли

• Вьющаяся более урожайна, поскольку наращивает стебли в несколько раз выше, чем кустовая — 1.5–3 м. Бобы висят над землёй, хорошо освещаются и проветриваются, их легче собирать, но для такой фасоли нужны высокие и прочные опоры. Вьющуюся спаржевую фасоль сеют возле беседок или сетчатых заборов.

  Вьющейся фасоли нужна опора, её плети создают тень

• Вигна — родственница фасоли, её часто так называют, но фасолью она не является. Различия заключаются в биохимии: составе пыльцы, строении цветка и прилистников (парных придатков в нижней части листа). Внутри вида есть кустовые сорта (до 1 м), но большей популярностью пользуются вьющиеся (3–4 м), поскольку они очень урожайны. Бобы вырастают длинные — до 1 м, похожи на свисающие верёвки диаметром около 1 см. Вигна очень теплолюбива, поэтому в условиях прохладного лета её выращивают в теплицах, плюс нужны ещё более прочные и габаритные опоры, чем для обычной вьющейся фасоли.

  Стручки вигны похожи на верёвки, кусты крупные и урожайные

Вигну готовят как обычную спаржевую фасоль: отваривают, жарят, маринуют, замораживают. Однако большую пищевую ценность имеют её проростки.

Внутри каждого вида есть сорта, отличающиеся длиной бобов, степенью их изогнутости, формой поперечного разреза, а также цветом в технической спелости. Бобы вырастают зелёные, жёлтые, фиолетовые, пурпурные, двухцветные. Вызревшие семена могут оказаться коричневыми, белыми, красными, чёрными, пятнистыми.

Кустовая спаржевая фасоль для разных регионов

Подборка по регионам сделана на основе информации из Госреестра сортов, допущенных к выращиванию на территории РФ. Хоть каждый сорт из этого документа допущен к выращиванию во всех климатических зонах РФ, учитывалось географическое положение компании-производителя или автора сорта. Ведь логично предположить, что фасоль, выведенная, например, в Подмосковье будет лучше всего расти и плодоносить в климате этого региона.

Сорта из Москвы и Подмосковья

Бона — это изначально польский сорт, он настолько урожаен, что выращивается в промышленных масштабах. Бобы пригодны к механической уборке. Зёрна внутри наливаются медленно, урожай долго не перезревает, можно собирать без спешки, успеть сделать заготовки: замариновать или заморозить.

Бона — высокоурожайный сорт для промышленного и любительского выращивания

Сладкий кураж создала фирма «Седек». Сорт, как и Бона, имеет универсальное назначение: можно замораживать, консервировать, готовить блюда из свежих бобов. Вкус отличный, урожайность достойная — до 3,3 кг/м².

Вид и название фасоли Сладкий кураж вселяют оптимизм и разжигают аппетит

Масляный король — фасоль от агрофирмы «Аэлита». Стручки с момента образования окрашены в солнечный, светло-жёлтый, цвет. Блюда из них имеют отличный вкус.

Масляный король — высокобелковый, но низкокалорийный продукт

Золотая сакса выведена компанией «Поиск». Куст низкий, бобы средней длины, поэтому урожайность невысокая, зато стручки имеют аппетитный жёлтый цвет, подходят не только для немедленного приготовления блюд, но и для маринования.

Стручки Золотой саксы заманчиво смотрятся не только свежими, но и в консервах

Таблица: характеристики кустовой фасоли для средней полосы

Название сорта	Срок созревания (дней)	Высота куста (см)	Длина бобов (см)	Внешний вид бобов (цвет, форма)	Вкус	Назначение	Урожайность	Иммунитет
Бона	48–75	18–26	13.5	светло-зелёные, цилиндрические, прямые или слабоизогнутые	хороший	домашняя кулинария, консервирование и заморозка	100–136 ц/га	к основным болезням культуры
Сладкий кураж	41–56	30–40	12–15	зелёные до жёлтого, цилиндрические, изогнутые	отличный		1,8–3,3 кг/м²	нет данных
Масляный король	45–50	35–40	9–12	светло-жёлтые, цилиндрические, изогнутые	отличный	домашняя кулинария	2,1–2,3 кг/м²
Золотая сакса	50	30–35	11–12	светло-жёлтые, цилиндрические, изогнутые	отличный	домашняя кулинария и консервирование	1,1–1,9 кг/м²

У всех сортов, описанных в статье, бобы не имеют пергаментного слоя и грубых волокон.

Кустовая фасоль южной селекции

Амальтея создана краснодарским НИИ Риса. Выращивается в промышленных масштабах, бобы пригодны к сбору комбайнами. В условиях юга фасоль проявляет ремонтантность, то есть повтороно зацветает в конце лета и до прихода холодов успевает отдать ещё один урожай.

Амальтея в условиях длинного лета даёт два урожая с одного куста

Златовласка — фасоль той же краснодарской селекции с превосходной урожайностью — 123–144 ц/га. Стручки жёлтые, вкусные, идеально подходят для армянской острой закуски — турша, кроме того, их можно замораживать, мариновать, варить и жарить.

Златовласка щедра на красивые и вкусные стручки универсального назначения

Собрат сорт по факту и является собратом вышеупомянутых Златовласки и Альмины, поскольку создан тем же ВНИИ Риса (г. Краснодар). Сорт идеален в заморозке, консервировании и домашней кулинарии. Фасоль урожайная, вкус бобов отличный, цвет — зелёный.

Фасоль Собрат выведена селекционерами Краснодара, плодоносит зелёными бобами

Весточка — ранняя и урожайная фасоль, выведенная на Крымской опытной станции. Куст у сорта средней высоты, компактный, бобы завязываются и зреют одновременно, то есть урожай не нужно собирать выборочно, он срезается за один приём. Бобы цилиндрические, зелёного цвета.

У ранней Весточки бобы цилиндрические, прямые

Таблица: характеристики кустовой фасоли для юга РФ и Украины

Название сорта	Срок созревания (дней)	Высота куста (см)	Длина бобов (см)	Внешний вид бобов (цвет, форма)	Вкус	Назначение	Урожайность	Устойчивость
Амальтея	48–58	35–46	12–14	зелёные, на сечении плоскоокруглые, слабоизогнутые	отличный	домашняя кулинария и консервирование	21.7 ц/га	к бактериальным пятнистостям
Златовласка	46–49	49–57	13–15	жёлтые, на сечении эллиптические, прямые и слабоизогнутые	отличный	домашняя кулинария, консервирование и заморозка	2.0 кг/м²
Собрат	50–52	50–55	11–12	зелёные, цилиндрические, изогнутые	отличный		1.8 кг/м²
Весточка	47	47–48	10–12	зелёные, цилиндрические, прямые	хороший	домашняя кулинария и консервирование	91–120 ц/га

Сибирские сорта для регионов с суровым климатом

Маруся — результат трудов учёных и студентов Омского аграрного университета. Сорт адаптирован к суровым погодным условиям выращивания, отличается продолжительной отдачей урожая. В 2014 году фасоль Маруся победила в одной из номинаций известного конкурса «Сто лучших товаров России».

У Маруси бобы зелёные, цилиндрические, сочные

В номинации «Новинка года» федерального конкурса «Сто лучших товаров России» награду получила последняя разработка омских селекционеров — сорт овощной фасоли «Маруся», адаптированный к сибирскому климату.

Виктория Романова, газета «МК. Омск»

https://omsk.mk.ru/articles/2014/12/04/novyy-sort-ovoshhnoy-fasoli-vyvedennyy-selekcionerami-omskogo-agrarnogo-universiteta-popal-v-spisok-sta-luchshikh-tovarov-rossii.html

Виола родом из Новосибирска, создана учёными Института цитологии и генетики. Куст среднего размера, завязывает длинные, изогнутые бобы фиолетового цвета. Урожай пригоден для заморозки и домашней кулинарии.

Виола плодоносит длинными фиолетовыми бобами

Дарина — скороспелый сорт фасоли, выведенный в Новосибирске. Плодоношение растянуто, сбор осуществляется за 3–4 приёма с интервалом в неделю. Бобы зелёные, вырастают над листьями, их удобно собирать, хорошо подходят для заморозки.

Сибирский сорт Дарина: стручки зелёные, изогнутые, семена белые

Жёлтая шейка от компании «Плазменные семена» отлично проявила себя в Сибири. Хочу лично порекомендовать эту фасоль своим землякам. Фасоль растёт низкими пышными кустами, обильно плодоносят жёлтыми стручками, которые долго не перезревают. После термической обработки и заморозки они немного светлеют, но аппетитного вида не теряют. Жарю их в смеси с другими овощами и добавляю в супы. Мне нравится Жёлтая шейка за то, что она обильная, красивая и вкусная.

Маленькая, но урожайная Жёлтая шейка

Таблица: характеристики сортов спаржевой фасоли для Сибири и Урала

Название сорта	Срок созревания (дней)	Высота куста (см)	Длина бобов (см)	Внешний вид бобов (цвет, форма)	Назначение	Урожайность (кг/м²)
Маруся	48–58	49–57	12–14	зелёные, прямые, цилиндрические	домашняя кулинария, консервирование и заморозка	1.07
Виола	50–53	50–55	13–15	фиолетовые, среднеизогнутые, на сечении округлые	домашняя кулинария и заморозка	1.2
Дарина	45–47	40–45	12–15	зелёные, среднеизогнутые, на сечении округлые	домашняя кулинария и заморозка	1.4
Жёлтая шейка	55–65	30–40	10–12	жёлтые, среднеизогнутые, цилиндрические,	домашняя кулинария, консервирование и заморозка	около 1.0

Вкус продукции из фасоли, представленной в таблице, отличный.

Сорта из Голландии и Санкт-Петербурга для Северо-Запада и Приморского края

Успех — питерский сорт фасоли, авторами являются сотрудники Института растений им. Вавилова. Куст урожаен, даёт жёлтые и вкусные плоды, а ещё он устойчив к комплексу заболеваний, что важно в условиях Северо-Запада. Ведь лето в этом регионе сырое и прохладное.

Благодаря высокому иммунитету, Успех стабильно урожаен даже в условиях сырости и прохлады

Венера — фасоль из Голландии. Эту страну с Северо-Западом РФ и Приморьем объединяет похожий климат: высокая облачность, отсутствие жары и частые дожди. Голландский сорт Венера показывает в таких условиях хорошую урожайность. Стручки в блюдах имеют отличный вкус.

У Венеры стыки створок как бы вдавлены вовнутрь, за счёт этого форма поперечного среза у стручков восьмёркообразная

Палома — голландский сорт фирмы Нунемс для всех видов заготовок: сушки, маринования, заморозки. Сорт не любит жары, теневынослив, устойчив к болезням. В условиях юга эту фасоль тоже выращивают и даже в две волны: ранним посевом весной и поздним — в конце лета, когда температура опускается ниже +32 °C.

Голландские сорта всегда имеют красивый внешний вид, и Палома — ещё одно тому подтверждение

Унидор — тоже сорт из Голландии, селекции Монсанто. Куст выглядит эффектно: высокий (60 см), увешан бобами солнечного цвета. Сильные стороны сорта: крепкий иммунитет, высокая урожайность, отличный вкус блюд из него.

Бобы фасоли Унидор длинные, тонкие, аппетитного жёлтого цвета

Таблица: характеристики кустовой фасоли питерской и голландской селекции

Название сорта	Срок созревания (дней)	Высота куста (см)	Длина бобов (см)	Внешний вид бобов (цвет и форма)	Назначение	Урожайность (кг/м²)	Устойчивость
Успех	38–50	40–50	13–15	светло-жёлтые, прямые, на сечении эллиптические	домашняя кулинария, консервирование и заморозка	1.5–1.7	к антракнозу, бактериозу, вирусу мозаики
Венера	55–65	50	12–14	тёмно-зелёные, слабоизогнутые, поперечное сечение боба в виде восьмёрки	домашняя кулинария	1.8
Палома	60–70	40–45	11–12		домашняя кулинария и заморозка	1.48
Унидор	50	60	11–12	жёлтые, прямые, на поперечном сечении округлые	домашняя кулинария, консервирование и заморозка	2.9

Все голландские и питерские сорта спаржевой фасоли отлично подходят и для климата Сибири, Урала, средней полосы.

В интернете можно найти описания якобы популярных сортов спаржевой фасоли: Неринга, Pencil Pod Black Wax, Mascotte, Gold Mine, Kentucky Blue Pole. Однако эти сорта мне не удалось найти ни в Госреестре растений, ни на сайтах официальных производителей семян, даже волшебное слово «купить», приставленное к названию сорта, не дало никаких результатов. Кроме того, эту фасоль не обсуждают на дачных форумах. Есть только описания, возможно, заказанные когда-то уже закрывшимся интернет-магазином, а самой фасоли под такими названиями сегодня не найти. Да и надо ли, когда выведено, официально испытано и зарегистрировано столько хороших сортов?

Вьющаяся спаржевая фасоль для всех регионов

Голубое озеро — ранний сорт, устойчивый к болезням, его можно выращивать в условиях Сибири, Северо-Запада, Приморья. Лиана вырастает высотой от 1.5 м, завязывает тёмно-зелёные бобы длиной до 16 см.

Видео: рассказ о фасоли Голубое озеро

Водопад зелёный и Водопад жёлтый — два сорта от одного производителя, фирмы «Гавриш». Обе фасоли ранние, образуют длинные плети до 2.5 метров, но у жёлтоплодной бобы крупнее, поэтому и урожайность её немного выше — 3.5 кг/м² против 3.4 кг/м².

У Водопада зелёного есть собрат — Водопад жёлтый

Тенёк-холодок — сорт-новинка, включён в Госреестр по заявке от «Гавриша» в 2018 году. Куст невысокий для вьющейся фасоли — до 1.5 м, но очень урожайный. Бобы длинные, светло-зелёные, нежные, сочные, готовы к сбору уже через 45 дней после появления всходов. Прибавьте сюда устойчивость к болезням и получите универсальный сорт для любого региона.

Тенёк-холодок и бобами вкусными за уход отблагодарит, и от солнца прикроет

Тень на плетень — ещё одна фасоль, название которой указывает на дополнительные функции вьющейся фасоли — притенение, озеленение заборов и беседок. Высота куста до 150 см, бобы длинные, зелёные. Урожайность сорта очень высокая — 3.8 кг.

Тень на плетень — один из самых урожайных спаржевых сортов

Зелёный гигант, видимо, назван так за высокую продуктивность — 4 кг/м² и размер стручков. Бобы вырастают плоские, длиной 22 см и шириной 2–3 см, они нежные и сахаристые. Сорт среднеспелый, не ранний, что нужно учитывать при выращивании в условия короткого лета. Зато стручки будут наливаться до самых заморозков, ведь длительное плодоношение — это ещё один плюс Зелёного гиганта.

Зелёный гигант понравится любителям больших и плоских стручков

Таблица: характеристики вьющейся фасоли, пригодной для заморозки, консервирования и кулинарии

Название сорта	Срок созревания (дней)	Высота растения (м)	Длина бобов (см)	Внешний вид бобов (цвет и форма)	Урожайность (кг/м²)	Информация об иммунитете
Голубое озеро	50–56	от 1.5	14–16	зелёные, цилиндрические, прямые и слабоизогнутые	нет данных	высокая устойчивость к вирусу мозаики
Водопад зелёный	44–49	до 2.5	18–20	зелёные, изогнутые, на поперечном разрезе округлые	3.4	—
Водопад жёлтый	45–50		24–30	жёлтые, изогнутые, на сечении эллиптические	3.5	—
Тенёк-холодок	45–50	до 1.5	18–22	светло-зелёные, слабоизогнутые, на срезе эллиптические	3.8	устойчив к основным заболеваниям
Тень на плетень	45–50	3.0	20	светло-зелёные, слабоизогнутые, на срезе округлые	3.8
Зелёный гигант	55	3.0	22	зелёные, прямые, плоские	4.0	—

Описанные сорта вьющейся фасоли являются лидерами по урожайности в своей категории и подходят для всех видов переработки, включая заморозку и маринование. Вкусовые качества продукции оцениваются как хорошие.

Видео: опыт выращивания других сортов спаржевой фасоли

Сорта вигны (для открытого грунта и теплиц)

До сих пор вигна для многих остаётся неизвестной культурой. Самые любознательные огородники, которые постоянно следят за новинками, начали её выращивание с покупки семян за рубежом, через порталы: Алиэкспресс, OZON.ru и подобные им. Так у нас в России появились сорта:

• Fortex с зелёными бобами длиной 20–30 см.
• Red Podded Asparagus с пурпурными бобами длиной до 80 см.
• Asparagus Yardlong даёт зелёные бобы длиной 80 см.

Эти сорта поздние, от всходов до сбора урожая проходит 75–80 дней. Но главное — они официально нигде не числятся, не проходили сортоиспытания, не известно: насколько они урожайны в том или ином регионе, растут ли вообще, например, на Урале или Ленинградской области. Их нет в массовой продаже.

Но сейчас семеноводством вигны занялись известные отечественные производители. Благодаря им, мы можем выращивать на своих грядках сорта, приспособленные к российскому климату. Срок их созревания заметно короче — 55–60 дней, а семена продаются в обычных магазинах для дачников.

Таблица: российские сорта вигны, её характеристики

Название сорта	Производитель семян	Срок созревания (дней)	Длина боба (см)	Урожайность
Спагетти	«НК. Русский огород»	60	55	4–5
Факир	«Седек»	60	50–70	до 5
Каланча	«Гавриш»	55–60	65	5
Графиня		55–60	60	4.2–5.4
Браун сид, Ред сид, Блэк сид	«Плазменные семена»	50–60	до 100	4.5

Можно найти в продаже вигну Чуча, Ниагара, Макаретти и др. В уходе такая фасоль проста, достаточно посеять и обеспечить прочной опорой. Но вигна теплолюбива, поэтому в северных регионах выращивается в теплицах. Срывать рекомендуется недозревшие стручки длиной 20–30 см.

Фотогалерея: какую вигну можно вырастить в России

Видео: лиана вигны в теплице

Отзывы о выращивании вигны

Если внимательно посмотреть на таблицы характеристик, то можно понять, что вьющаяся спаржевая фасоль урожайнее кустовой. Но ещё более привлекательна вигна. К сожалению, эта культура теплолюбива. В регионах с прохладным летом её нужно выращивать в теплицах.

Оцените статью:

[Голосов: 0 Среднее: 0]

Все о лучших сортах спаржевой фасоли для грунта: описание, выращивание)

Выбор сорта имеет важное значение при возделывании спаржевой фасоли. От правильного подбора зависит не только количество урожая, но и его качество.

Качества сортов спаржевой фасоли

Чтобы быть востребованным на рынке, сорт должен обладать следующими качествами и свойствами:

• зимостойкость;
• засухоустойчивость, жаростойкость, солеустойчивость;
• устойчивость к заболеваниям (в первую очередь грибковым и бактериальным) и вредителям;
• насыщенный биохимический состав, польза для здоровья;
• адаптивность и пластичность;
• высокая калорийность;
• высокая урожайность;
• экономическая эффективность возделывания;
• технологичность, способность к переработке для приготовления супов, салатов и других продуктов питания.

Желательно возделывать сорта разных сроков созревания, чтобы обеспечить себя свежим полезным продуктом на как можно более долгий период времени.

Спаржевая фасоль: лучшие сорта для открытого грунта

Спаржевая фасоль

Среди сортов стручковой фасоли насчитывается около 100 разновидностей, однако некоторые из них получили особенно широкое распространение благодаря своим свойствам:

Название	Краткое описание
Пурпурная королева	Сорт отличается характерной пурпурной окраской и продолговатыми стручками, длина которых может достигнуть 14 см. Положительным свойством Пурпурной королевы является резистентность к вирусным болезням. Благодаря хорошей адаптивности и высокой урожайности сорт способен возделываться на территории большинства регионов России.
Адзуки (лучистая)	Фасоль Адзуки происходит из Гималаев и возделывается повсеместно в Восточной Азии. Бобы Адзуки отличаются тёмно-красной приятной окраской.
Чёрный глаз	Сорт получил своё название за маленькую точку чёрного цвета на белых семенах. Фасоль Чёрный глаз отличается очень маленькими размерами и тонкой кожурой, которая позволяет быстро варить их, обходясь без замачивания.
Зелёный гигант	Сорт отличается огромными размерами. Лиана может достигнуть 3 м в длину, стручки вырастают до 22 см. В фазу цветения образуются мелкие цветки фиолетовой окраски. Согласно описанию фасоли Зелёный Гигант, плодоношение обычно начинается на 55-й день после посадки и длится до наступления холодов.
Золотой нектар	Сорт достигает в высоту до 4 метров. Стручки обычно бывают длиной в 25 см, желтовато-золотистого цвета. Плоды белого цвета, обладают высокими вкусовыми качествами, созревают рано – на 65-70-й день после высадки. В кулинарии рекомендуют использовать недозрелые бобы и стручки.
Блюхильда	Спаржевый сорт Блюхильды отличается фиолетовой окраской цветков, стручков и листьев. Сорт поздний, продолжительность вегетационного периода 90-110 дней, вследствие чего в Европейской части России рекомендуется выращивать его рассадным способом. Цветение начинается рано и заканчивается при наступлении холодов, т.е. на растении одновременно присутствуют и плоды, и цветки. Это делает Блюхильду ценным сортом не только в кулинарном, но и в декоративном плане. Стручки длиной 16-24 см, расширенные, без пергамента и волокон, в процессе отваривания зеленеют. При слишком поздной уборке их с делянки приобретают жёсткость. Бобы бежевые, крупные, в отваренном состоянии маслянистые. Лиана тяжёлая и мощная, до 4 метров в длину, вследствие чего ей требуется хорошая опора.
Карамель	Ранний сорт, отличающийся хорошим приятным вкусом. Стручки зелёные, без пергамента. Карамель устойчива к действию вирусных заболеваний.
Нота	Сорт среднеспелый. С периода образования массовых всходов и до созревания лопаток проходит около 56-60 суток. На этой фасоли формируются спаржевые лопатки светло-зелёной окраски.
Октава	Урожай этого сорта созревает спустя 50 дней после образования массовых всходов. Куст компактный, не более 40 см, лопатки желтоватые, в длину около 17 см. Стручки фасоли Октава можно употреблять как в свежем виде, так и в технологических целях.
Герда	Сорт относится к категории раннеспелых. Куст в процессе роста начинает виться, достигает в высоту до 3 метров, поэтому нуждается в фиксации к крепкой опоре. На стручках отсутствует пергаментный слой, в длину они способны достигнуть 20 см.
Золотая Сакса	Раннеспелый сорт, урожай созревает на 50-55-й день вегетационного периода. Фасоль Золотая Сакса отличается приятным вкусом сочных плодов без наличия пергамента. Куст низкий, размещается компактно.
Румба	Среднеспелый сорт. С момента образования массовых всходов до созревания урожая овощной фасоли Румба проходит 65-90 дней. Кусты вырастают в длину до 3-3,5 м и нуждаются в опоре. Бобы фиолетовые, продолговатые, без слоя пергамента. Характеристиками фасоли Румба являются превосходные вкусовые качества и возможность универсального использования.
Эксалто	Раннесредний сорт. Характеризуется средними размерами листьев, белыми бобами мелких и средних размеров. Сорт устойчив к антракнозу. Рекомендован к возделыванию в личных подсобных хозяйствах. Вкусовы качества отличные.
Лаура	От появления всходов до наступления технической спелости проходит 65-70 дней, что делает сорт среднеспелым. Куст высокий и компактный, кустового типа. Бобы белой окраски, достигают в длину 12 см и размещены в верхней части растения. Сорт отличается положительными вкусовыми качествами и пригоден как для употребления в свежем виде, так и для консервирования. Лаура пригодна к механизированной уборке. Отличается резистентностью к бактериозу и антракнозу.
Турчанка	Сорт относится к группе среднеспелых. Лианы достигают до 3,5 м в длину. Отличаются тонкими побегами и загущенной облиственностью. Цветки ярко-белые. Стручки в длину по 17-19 см, окраска – салатовая с фиолетово-тёмными крапинками. Сорт устойчив к антракнозу и бактериозу.
Красная шапочка	Куст компактный, не более 35 см в высоту. Листья салатовой окраски, цветки – белой. Бобы белого цвета, половину площади их поверхности занимает ярко-красный глазок. Урожай фасоли Красная Шапочка созревает дружно, на 95-100-й день после начала вегетации.
Шоколадница	Созревание урожая начинается на 80-100-й день после высадки, что делает сорт среднеспелым. Куст вырастает до 30-60 см. Цветки обладают ярко-розовой окраской. Бобы отличаются нетипичным для культуры коричнево-тёмным цветом. Фасоль Шоколадница жаро- и засухоустойчива, может успешно возделываться на юге России. Устойчив к бактериозу и антракнозу, поражается аскохитозом.
Язык Дракона	Сорт также известен под названием Вайолет. Лианы куста вырастают до 2,5 м. Соцветия очень крупные, характеризуются лилово-розовой окраской. У стручков приятный сиреневый цвет. Бобы в начале вегетационного периода салатовые, в процесс созревания обретают коричневую окраску.
Аметист	Среднеранний фасолевый сорт, обладающий продолговатыми стручками необычной тёмно-фиолетовой окраски. Урожай созревает в разное время, благодаря чему период получения плодов длится довольно долго. Основным требованием сорта к условиям возделывания является наличие тепла.
Хельда	От появления всходов до технической зрелости проходит около 70 суток, т.е. сорт среднеспелый. Фасоль крупная (до 2,5 м в высоту), вьющаяся. Бобы салатовой окраски, длиной до 25 см, мясистые и сочные, обладают высокими вкусовыми качествами. Сорт неприхотлив и легко адаптируется к новым условиям возделывания.
Аллюр	Раннеспелый сорт универсального назначения. Вкусовые и товарные качества высокие. Длина стручков около 12-13 см, при наступлении технической спелости обретают тёмно-зелёную окраску. Сорт устойчив к бурой пятнистости, мозаичности, антракнозу.
Чародейка	Ранний сорт, созревает за 45-50 дней. Обладает высокими вкусовыми качествами, резистентностью к основным болезням культуры, зимостойкостью и засухоустойчивостью. Рекомендован к использованию при приготовлении различных блюд, в частности, таких, как стручковая фасоль по-корейски и пр.
Матильда	Вьющийся среднеспелый (65 дней до начала созревания) сорт. Бобы длиной в 20 см, фиолетовые и вытянутые, без волокнистой структуры.
Черноглазка	Сорт входит в группу раннеспелых. Куст компактный, около 40 см в высоту. Бобы жёлтые, прямые, по 10-12 см в длину. Черноглазка устойчива к большинству заболеваний, поражающих спаржевую фасоль.
Сахарная лопатка	Сорт среднеранний (около 60 суток). Куст расположен компактно, занимает не более 30-40 см в высоту. Бобы вытянуты, слегка изогнуты, около 15 см в длину. Плоды белой окраски, без пергамента и волокнистости. Технический сорт, используется в переработке. Обладает высокими вкусовыми качествами и устойчивостью к бактериозу и вирусной мозаичности.
Алёнка	Сорт среднеспелый. Бобы фасоли уплощённые, немного изогнуты, по наступлении технической спелости обретают зелёную окраску, в биологическую спелость желтеют и становятся ярче. Плоды тёмно-коричневые, блестящие. Урожайность высокая и стабильная.
Чёрный бриллиант	Раннеспелый кустовой сорт. Компактный (около 40 см в длину), образует до 35 бобов. Семена эллиптические, тёмно-фиолетовые. Сорт устойчив к мозаичности и проявляет высокие вкусовые качества.
Бемоль	Среднеранний сорт с высотой куста около 40 см. Листва лаймовой окраски, цветки фиолетовые, средней величины. Бобы длиной до 16 см, пригодны для того, чтобы приготовить различные блюда.
Золотое Ожерелие	Раннеспелый сорт фасоли, который требует опоры для кустов. Растения вьются и вырастают до 2,5 м в длину. Бобы слегка изогнутые, ярко-жёлтые, длина около 17 см. Устойчив к антракнозу и бактериозу.

Обратите внимание: зелёную или жёлтую стручковую фасоль часто объединяют в одну группу — туршевую фасоль.

Со спаржей часто путают вигну овощную. Несмотря на внешнее сходство, это не аналоги, а совершенно разные виды. Это кустовидное растение, в некоторых случаях вьётся. Плодоношение начинается в июле и длится до середины осени. Плоды небольшие оттенки, светлых и тёмных оттенков. При необходимости им можно заменить спаржевую фасоль. Наиболее распространённые разновидности вигны:

• японская;
• вьетнамская;
• китайская;
• корейская.

Вигна овощная

Рекомендации по выращиванию

Культуру нельзя возделывать на одном и том же месте. Возвращать её на прежнюю делянку можно лишь по прошествии минимум 3-4 лет. Также не следует возделывать её после остальных бобовых.

Наиболее подходящие предшественники:

• морковь;
• свёкла;
• помидоры;
• баклажаны;
• картофель;
• зерновые;
• редис;
• капуста и пр.

Подготовка почвы

Делянку необходимо начинать готовить ещё осенью. Грунт перекапывают, внося на каждый квадратный метр:

• 4 кг перегноя;
• 2 ст. л. пушонки или доломитовой муки;
• по 1 ст. л. селитры и суперфосфата.

Подготовка почвы к посадке

В таком состоянии участок оставляют на зиму. За несколько дней перед посевом почву вновь перекапывают и разравнивают граблями. Если грунт вязок и тяжёл, рекомендуется внести в него песок из расчёта 5 кг на метр в квадрате. Для дезинфекции участка его опрыскивают слабым раствором марганцовки за несколько часов до высадки растений.

Семена необходимо предварительно перебрать, убрав мелкие, дефективные, травмированные. Нужно оставить только крупные, полноценно сформированные и выполненные. После этого их на 12 часов помещают в ёмкость с водой, нагретую до +35-40С, затем воду необходимо слить.

Место для посадки

Участок для возделывания спаржевой фасоли должен быть хорошо освещён, но в то же время необходима защита от ветров. Небольшое затенение допускается. Высаживать растения лучше с восточной стороны, чтобы улучшить освещение растений после полудня.

Грунт должен быть плодородным, взрыхлённым и пропускать влагу. Реакция — нейтральная или слабощелочная. Кислые почвы нейтрализуют пушонкой или золой. Переувлажнённые, глинистые и перенасыщенные азотом земли не годятся для выращивания спаржевой фасоли. При близком залегании грунтовых вод также лучше воздержаться от возделывания культуры.

Рассада спаржевой фасоли

Высадка и предварительный уход

Спаржевая фасоль относится к теплолюбивым культурам. Высаживать её в открытый грунт можно только после того, как полностью минует угроза заморозков.

Важно: ростки могут погибнуть при температуре +5С и ниже.

Для обеззараживания посевного материала его на сутки замачивают в растворе перманганата калия. Затем нужно замочить набухшие семечки в растворе борной кислоты (10 г препарата на литр воды) на 2-3 минуты. Процедура позволяет защитить растения от действия вредных насекомых.

На делянке выкапывают бороздки по 5-6 см в глубину и проливают их отстоявшейся водой. Затем туда же помещают семена и заделывают их на глубину около 4 см. После этого грунт разравнивают и просыпают на него перегной, равномерно распределяя. По возможности рекомендуется натянуть над грядкой плёнку из полиэтилена, зафиксировав её по краям бороздки. Это ускорит процесс прорастания семян.

Ширина междурядий должна составлять 25-30 см для кустовых растений и 45-50 см — для вьющихся.

Спаржевая фасоль в открытом грунте

Обычно спустя полторы недели начинается появление всходов на поверхности земли. В этот период необходимо провести прореживание, оставив между растениями расстояние в 25-30 и 10-15 см для вьющихся и кустовых разновидностей соответственно. Когда сеянцы достигнут 10-12 см, их окучивают для укрепления корневой системы. При возделывании вьющихся сортов необходимо установить 2-метровую опору, на которую фиксируют куст после того, как на нём сформируется стрела.

Полив

Орошение проводят рано утром и по вечерам, чтобы не нанести ожоги листве от солнечных лучей. Бывает достаточно одного обильного полива в неделю. Верхний слой земли должен всегда быть увлажнённым.

В фазу образования 4-5 листьев поливы сокращают, однако ближе к началу цветения опять увеличивают. По завершении орошения почву разрыхляют и подгребают её поближе к кусту, чтобы усилить доступ воздуха к корневой системе. Одновременно с этим следует удалить сорные растения.

Достаточно одного обильного полива в неделю

Удобрения

При появлении первых листьев растениям необходимо нарастить вегетативную массу, для чего проводят подкормки суперфосфатом (30-40 г на квадратный метр). Когда стручки начинают созревать, переходят на применение древесной золы.

Как и большинство бобовых, фасоль способна самостоятельно добывать азот. Вследствие этого культура способна обойтись без внесения удобрений с данным элементом. Более того, это спровоцирует избыточный рост зелёной массы, что отрицательно скажется на урожайности.

Защита от болезней и вредителей

Спаржевая фасоль подвержена воздействию ряда заболеваний, особенно в первые фазы вегетации. Наиболее опасными для неё являются:

• мучнистая роса;
• антракноз;
• корневая гниль;
• бактериоз;
• аскохитоз;
• белая гниль;
• мозаичность.

Спаржевая фасоль подвержена заболеваниям

Для борьбы против них применяют специальные фунгициды. Мозаичность и другие вирусные недуги не поддаются лечению, и потому поражённые растения необходимо как можно быстрее удалить с участка, пока болезнь не распространилась на другие растения.

Среди вредителей наибольший вред для спаржевой фасоли представляют:

• белокрылка;
• ростковая муха;
• слизни;
• бахчевая тля.

Их уничтожают при помощи инсектицидов. Слизней допускается собирать вручную.

Урожай спаржевой фасоли

Сбор урожая

Созревание плодов обычно начинается в июле-августе и, в зависимости от сорта, может длиться до осени. Стручки можно собирать в период молочной спелости, когда они ещё не затвердели и не потеряли вкус.

Следует ежедневно отслеживать созревание и собирать лишь те стручки, которые провисели не дольше недели. Сбор урожая проводят рано утром. Сорванные стручки употребляют в пищу или пускают в заморозку или на переработку по специальным рецептам.

0 0 голос

Рейтинг статьи

Посадка, выращивание спаржевой фасоли и уход

Благодаря содержанию большого количества витамином, сахаров и аминокислот в своем составе, выращивание спаржевой фасоли уверенно набирает популярность среди отечественных огородников.

  Сорта спаржевой фасоли

Диетологи мира уже давно включили фасоль в 10-ку самых полезных для продуктов. Спаржевая фасоль — полезный, диетический и на сегодняшний день достаточно распространенный продукт питания. Она обогащена витаминами A, E, B₁, B₂, B₆, C, К, PP.

На заметку. Фасоль содержит 30 аминокислот и превосходит по содержанию белка морскую и речную рыбу!

Существует огромное количество сортов этой культуры, на любой, даже самый притязательный, вкус. Наиболее популярным в России являются:

Сакса 615. Сорт кустовой, низкорослый. Приносит большой урожай, обогащенный большим количеством витаминов и аминокислот.

Фото стручки фасоли сорта Сакса 615

Масляный король. Сорт кустовой, характерен сверхранним вызреванием – 50 дней после посадки. Плоды обладают деликатесным, очень нежным вкусом. Пригоден для консервирования.

На фото фасоль спаржевая сорта Масляный король

Олений король. Сорт считается эксклюзивным, благодаря тому, что может порадовать садоводов двумя урожаями за сезон.

Золотой нектар. Раннеспелый вьющийся сорт, идеален для консервирования. Растение спаржевой фасоли этого сорта при выращивании нуждается в крепкой надежной опоре.

Победитель. Сорт известен высокой урожайностью, а также отсутствием волокон, устойчив к болезням.

Пурпурная королева. Среднеспелый, высокоурожайный, вьющийся сорт. Стручки спаржевой фасоли имеют ярко – розовый цвет, обладают приятным вкусом.

Фото фасоль полувьющаяся Пурпурная королева

Карамель. Ранний сорт спаржевой фасоли, вызревающий всего лишь за шестьдесят дней. Сорт устойчив к стрессам и различным заболеваниям. Плоды обладают нежным вкусом и мягкой структурой.

На фото сорт спаржевой фасоли Карамель 

Блау хильде. Вьющийся сорт спаржевой фасоли, способный порадовать вас рекордным объемом урожая. Куст растения в высоту достигает 5 метров.

На заметку. Спаржевая фасоль, при соблюдении всех правил культивирования, порадует вас урожаем в 2-5 кг с растения!

Фото сорта спаржевой фасоли Турчанка

На фото фасоль сорта Матильда

  Преимущества возделывания спаржевой фасоли

1. Спаржевая фасоль имеет растянутый период снятия урожая.
2. Уход за выращиваемой спаржевой фасолью очень прост.
3. Урожайность с 1 растения спаржевой фасоли достигает 5 кг.
4. Стручки не имеют волокон, вкус у молодых стручков спаржевой фасоли, посаженной и выращенной в открытом грунте довольно нежный.
5. Культивация спаржевой фасоли улучшает плодородие почвы —  она способна фиксировать и аккумулировать в почве азот.
6. Растения спаржевой фасоли используют и как ветрозащитные насаждения.
7. Посадки фасоли отпугивают землероек и кротов.
8. Спаржевая фасоль имеет декоративный вид и способна украсить ваш участок.

  Выращивание спаржевой фасоли и уход за ней

Спаржевая фасоль – культура достаточно неприхотливая, уход за ней очень прост.

Выбор места для посадки

Для возделывания спаржевой фасоли на дачном участке нужно подобрать солнечное место. Наиболее оптимален для посадки в открытый грунт участок с легким уклоном на юг, юго-запад.

Наилучшие почвы для возделывания спаржевой фасоли – рыхлые, плодородные. Избегайте сырые участки, расположенные в низине, также спаржевая фасоль не жалует тяжелые грунты.

Подготовка участка для выращивания спаржевой фасоли

Не стоит умалять значения удобрения почвы, благоприятно повлияют на развитие растения просеянная древесная зола и перепревший компост.

К подготовке участка в открытом грунте под посадку спаржевой фасоли надо приступать еще осенью. Для этого при перекопке вносятся удобрения (на кв. м.) – суперфосфат – 25-30 грамм, хлористый калий из расчета 20-25 грамм, перегной из расчета 5-8 кг.

Совет. Не вносите под данную культуру азотные удобрения. Она способна самостоятельно аккумулировать в грунте азот. Кроме того, избыток азота вызовет рост зеленой массы спаржевой фасоли в ущерб урожайности.

Лучшие предшественники

Наилучшие предшественники для спаржевой фасоли – это баклажаны, картофель и томаты, огурцы, любые виды капусты, а также морковь и свекла, сельдерей.

Сроки посадки 

Посев производится самым простым способом – семенами в открытый грунт.

Посадку спаржевой фасоли следует проводить в прогретую почву, так как культура очень чувствительна к морозам. Во избежание гибели растений, сейте спаржевую фасоль тогда, когда стабильная температура воздуха приблизится к отметке +20 ºC, ориентировочно срок посадки – конец мая – первая декада июня.

Схема посадки

Ряды для посадки расположите на расстоянии около полу метра друг от друга, а расстояние между выращиваемыми растениями спаржевой фасоли в одном ряду — не менее двадцати сантиметров. Оптимальная глубина закладки семян – 5 – 6 сантиметров.

Фото семена спаржевой фасоли

На заметку. Для возделывания вьющейся спаржевой фасоли нужны опоры. Лучше осуществлять посадку гнездовым способом: на круглой грядке диаметром 1 метр сажают 10 бобов, а после возводится конструкция «шалаш» из кольев.

Посадка рассадой

Некоторые огородники высаживают спаржевую фасоль рассадным методом. Для этого необходимо, предварительно замоченные в теплой воде, семена посадить в небольшой ящик. Поддерживаете температуру не ниже +12 ºC, а по истечении 26–30 дней высаживайте рассаду в подготовленный грунт.

На фото рассада спаржевой фасоли

Уход за посевами

Помните, что спаржевая фасоль очень теплолюбива, в холодные ночи укрывайте ее пленкой, это защитит растение от гибели.

Летом для подкормки фасоли можно воспользоваться минеральными удобрениями, но строго не более 2-х раз за сезон.

Как только вы заметите первые всходы — проводите регулярное рыхление почты. Когда ростки окрепнут, не повредит мульчирование почвы. Производите его вплоть до начала цветения фасоли.

До цветения необходимо поливать фасоль хотя бы 1 раз в неделю. По завершению периода цветения основной уход за спаржевой фасолью — поддержание необходимой влажности. 

Фото растение спаржевой фасоли

Подкормки 

За период вегетации необходимо несколько раз подкормить спаржевую фасоль.

В период бутонизации в посадки спаржевой фасоли на 1 кв. м. вносятся суперфосфат из расчета 30 грамм, хлористый калий из расчета 20 грамм.

Для насыщения почвы калием, магнием и фосфором нужно вносить древесную золу, рассыпая ее незначительное количество около растений спаржевой фасоли.

После снятия с растений фасоли 1-го урожая проводят 2-ую подкормку.

Сбор урожая

У спаржевой фасоли сроки созревания варьируются и зависят от сорта. У раннеспелых стручки созревают через 1,5 месяца после посадки, спаржевая фасоль среднеспелых сортов созревает в открытом грунте через 50-89 дней, а поздние сорта – через 3 месяца.

Можно проводить стимулирование образования новых завязей (с целью увеличения урожайности) – для этого нужно чаще собирать стручки фасоли через неделю после цветения, когда стручки имеют молочную спелость и их вкус напоминает молоденькую спаржу. Проводя эту нехитрую манипуляцию, стручки можно снимать до осени.

Для хорошего урожая достаточно соблюдать эти очень простые правила выращивания и тогда вы с легкостью сможете обеспечить домочадцев полезным и очень вкусным продуктом — спаржевой фасолью.

Фото взращенной спаржевой фасоли 

На фото плантация спаржевой фасоли

Спаржевая фасоль используется для приготовления многих блюд азиатской, мексиканской и европейской кухонь, также она пригодна для консервирования. А еще одним ее немаловажным достоинством является то, что она не теряет своих полезных качеств даже после термической обработки.

На фото блюда из спаржевой фасоли

обжаренных зеленых бобов с миндалем

Вот рецепт классической обжарки зеленых бобов с добавлением миндаля . Они достаточно легкие для насыщенного буднего вечера или достаточно праздничные, чтобы служить зеленым гарниром на День Благодарения или праздники.

Изначально я поделился этим рецептом 14 августа 2015 года. Сегодня я обновил рецепт , текст , фотографии и добавил видео.

Этот рецепт жареной зеленой фасоли представляет собой нечто среднее между двумя классическими рецептами: зеленой фасолью с миндином и жареной зеленой фасолью.Комбинация того и другого больше, чем сумма его частей.

В отличие от стручковой фасоли миндаль, не нужно бланшировать и разогревать фасоль или обжаривать миндаль в масле. Вместо этого зеленая фасоль и миндаль готовятся сразу на противне.

Кроме того, добавление нарезанного миндаля к жареной стручковой фасоли очень вкусно. Миндаль делает жареные бобы такими же изысканными и изысканными. Просто, легко и так вкусно!

Давайте сначала поговорим о том, что вам нужно будет купить в продуктовом магазине, а затем, через секунду, мы расскажем, как легко приготовить этот рецепт!

Ингредиенты для жареной зеленой фасоли

Свежая зеленая фасоль

Начните с покупки свежей зеленой фасоли.Летом это достаточно просто, но по мере того, как мы приближаемся к более холодным месяцам года, зеленая фасоль может быть повреждена или пропущена.

Если они не очень хорошо выглядят, то можно стоять в отделе продуктов и собирать их по крупицам. Или, если вы торопитесь, купите немного больше на случай, если вы в конечном итоге выбросите немного, когда будете обрезать их.

Если они есть, можете использовать желтые восковые бобы вместо некоторых или всех зеленых бобов. Они все равно будут готовить.

Чеснок

Я покупаю свежие головки чеснока и всегда рекомендую вам, уважаемый читатель, сделать то же самое. Вкус по сравнению с измельченным чесноком даже несопоставим, а чеснок в банке часто содержит консерванты.

Миндаль

Поскольку стручковая фасоль обжаривается довольно быстро, вам стоит купить нарезанный миндаль. Вы также можете заменить нарезанный миндаль или другой вид орехов. Примеры других орехов, которые подойдут, — грецкие, фундук или орехи пекан.Если вы не любите орехи или избегаете их, вы можете на 100% отказаться от них, и этот рецепт все равно будет работать.

Масло

В этом рецепте я использую оливковое масло первого холодного отжима, потому что мне нравится слегка фруктовый вкус, который оно добавляет, хотя и тонкий, а также профиль здоровья. Он с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, которые полезны для сердца.

Тимьян

Благодаря вкусу свежего тимьяна этот рецепт стал действительно великолепным! Я также приготовил это из свежего наполовину измельченного тимьяна и наполовину розмарина (я выращиваю оба в своем саду), что очень вкусно.

Если вы любите какое-то конкретное растение, кроме тимьяна, не стесняйтесь добавлять его. Не забывайте придерживаться более древесных трав, таких как орегано, майоран, розмарин, шалфей и тимьян. Нежные травы, такие как укроп, кинза и базилик, следует добавить в конце приготовления.

Соль или по вкусу

Сначала я подумал, что это слишком много соли, но обнаружил, что часть соли прилипла к чаше и сковороде. В итоге стручковая фасоль была хорошо приправлена, но слишком сильно. Если вы чувствительны к соли, вы можете начать с нуля или в меньшем количестве, а затем добавить его в конце, просто по вкусу.Кроме того, в этом рецепте используется обычная поваренная соль, поэтому убедитесь, что вы не заменяете ее другой солью.

Как приготовить жареную зеленую фасоль

Прежде чем начать

Сначала разогрейте духовку, так как это займет некоторое время. Пока ждете, можете поработать над сортировкой и обрезкой стручковой фасоли. Да, и прежде чем включить его, убедитесь, что ваша решетка находится в центре духовки.

Важно предварительно разогреть духовку, потому что в противном случае стручковая фасоль не подрумянится, и в ней не будет того восхитительного жареного тоста, о котором я говорил в этом рецепте жареной брюссельской капусты.

Вам также понадобится противень на половину листа. Я использую стандартную половину листа практически для каждого рецепта запекания, который когда-либо делал. Они красивые и тяжелые, поэтому готовятся равномерно. У них есть губа, чтобы все удерживать, и они не слишком темные, что может вызвать ожоги. Я рекомендую именно такой. (Это партнерская ссылка.)

Сортировка и обрезка зеленой фасоли

Шаг 1. Перебрать и обрезать стебли зеленой фасоли.

• Выровняйте стручковые бобы на разделочной доске так, чтобы стебли были вместе.Обрубите только концы стебля. Концы стебля мясистые и неприятные. Другой конец отрезать не нужно.
• Выбросьте увядшие или мягкие зеленые бобы.
• Обрезка любых сломанных концов.

Бросьте ингредиенты в миску

Шаг 2: Добавьте масло, миндаль, чеснок, тимьян и приправу и перемешайте.

Перемешайте стручковую фасоль с чесноком, тимьяном, миндалем, солью и маслом в большой миске. Это гарантирует, что приправы равномерно покрывают стручковую фасоль.

Затем разложите смесь в духовке на противне. Мне нравится использовать резиновую или силиконовую лопатку, чтобы соскрести миндаль и приправы, прилипшие к миске.

Советы по запеканию

Шаг 3. Выложите стручковые бобы на противень с толстыми краями и жарьте, пока они не станут мягкими и пятнами подрумянятся.

Противень будет довольно заполнен, поэтому важно дать зеленым бобам поджариться в течение нескольких минут, прежде чем перемешивать их. Это даст им возможность подрумяниться там, где они касаются противня.

Затем хорошо перемешайте бобы. Мне нравится использовать щипцы для лучшего контроля. Вам нужно только дважды перемешать фасоль за время, необходимое для ее обжаривания. Если больше, то вы можете выпустить слишком много тепла из духовки или предотвратить подрумянивание там, где они касаются противня.

Как узнать, когда они готовы

Зеленой фасоли требуется около 15 минут, чтобы она стала идеальным балансом нежной хрустящей корочки и подрумянивания.Так что взгляните на них. Они должны быть покрыты волдырями, вы увидите и морщинки! Это нормально. Также некоторые миндальные орехи немного подрумянятся.

Лучший способ узнать, готовы ли они, — это съесть одну. Но будьте осторожны, потому что они будут очень горячими. Если они мягкие, но при этом имеют приятный хрустящий зубной накус, они просто идеальны.

Советы на будущее

Этот рецепт лучше всего подходит, пока стручковая фасоль еще горячая из духовки, но вы можете проделать определенную работу заранее для приготовления еды, или если вы используете этот рецепт для развлечения или Дня Благодарения.

1. Отсортируйте и обрежьте бобы и запечатайте их в большой закрывающийся пакет или стеклянные контейнеры.
2. Порубите чеснок и тимьян и смешайте их с миндалем в небольшом закрывающемся контейнере.
3. Когда вы будете готовы приготовить их, перемешайте фасоль со смесью тимьяна и миндаля, маслом и солью, чтобы покрыть их. Затем приступайте к рецепту.

Если у вас остались остатки еды, вы можете разогреть их на высокой температуре в микроволновой печи.

Еще рецепты из зеленой фасоли

Спасибо за внимание.Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, оставив рейтинг и отзыв.

Распечатать

---

Описание

Этот рецепт жареной зеленой фасоли с миндалем — простой и классический способ приготовления зеленой фасоли для гарнира.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 1/2 фунта зеленой стручковой фасоли
• 1 измельченный зубчик чеснока
• ¼ чашки нарезанного миндаля
• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
• ½ чайной ложки соли или по вкусу

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Перемешайте бобы, чеснок, миндаль, масло, тимьян и соль в большой миске. Выложите на большой противень с бортиками и запекайте, помешивая один или два раза бобы, пока они не станут мягкими и не станут пузырями, а миндаль не подрумянится, 15-17 минут.

---

Банкноты

Если вы не едите миндаль, вы можете отказаться от него или заменить его другим измельченным орехом, например грецкими орехами или орехами пекан.

Вы можете заменить некоторые или все зеленые бобы желтыми восковыми бобами.

---

Питание

• Размер порции: 2/3 чашки
• Калорий: 88
• Сахар: 4 г
• Натрий: 201 мг
• Жиры: 6 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 9 г
• Клетчатка: 4 г
• Белок: 3 г

стручковая фасоль бальзамическая с грецкими орехами

Эти Бальзамик Зеленая фасоль с грецкими орехами — один из моих любимых овощных гарниров на все времена! Просто, быстро, элегантно и вкусно.{ Без глютена, веганский продукт! }

Изначально я поделился этим рецептом 2 августа 2012 года. Сегодня я обновил изображения и часть текста.

Многие люди спрашивают меня о советах для разборчивых едоков и о том, как заставить детей есть больше здоровой пищи и особенно овощей. Эти бальзамические зеленые бобы — прекрасная возможность поговорить об этом. Я называю их шлюзовым овощем. Прочтите, чтобы узнать почему!

Давайте начнем с моей мамы и того, как она уговорила меня и мою сестру есть острый перец чили, артишоки на пару с голландским соусом и рубленый салат с оливками и помидорами, как будто это не было большим делом.

Она сказала мне, что то, что она обслуживает, было единственным вариантом. Она накормила нас обедом, и мы его съели. Это было меню. Конечно, были моменты, когда нам что-то искренне не нравилось. Она не приготовила нам еще еды. Вот и все. Эту модель я тоже адаптировал, и она действительно работает по большей части.

Еще одна важная дискуссия, которая повлияла на мое отношение к придирчивому питанию, произошла, когда мне посчастливилось взять интервью у Крейга Джонстона, доцента кафедры педиатрии исследовательского центра детского питания Бейлорского медицинского колледжа.Получил все это? Он занимается детским питанием. Я тоже писал о нем здесь.

По сути, он сказал, что если родители пытаются заставить детей есть больше овощей, они могут начать с овощей, дети не возражают. Как и для моих детей, это стручковая фасоль. Для других это может быть горох или морковь. Он говорит, что эти легкие овощи похожи на «входной овощ». Когда дети едят их, не забудьте похвалить их до чертиков. Итак, с малышами сделайте выбор здорового образа жизни веселым и полезным.Скажите что-нибудь вроде: «Боже мой, ты монстр из зеленой фасоли!» Или «Посмотри на себя, ешь свои овощи!»

Джонстон сказал, что родители могут сказать что-то вроде «ваши вкусовые рецепторы растут», когда их дети съедают хотя бы небольшой кусок. А затем вы можете переходить к следующему уровню овощей, например, к цукини. По словам Джонстон, для начала добавьте немного цуккини, может быть, это девять частей стручковой фасоли и одна часть кабачка. И если вы видите, что они съедают даже крошечный кусочек, похвалите их.

Джонстон говорит, что вместо «скрытого здоровья», в конечном итоге, вы хотите, чтобы дети ели овощи и пробовали овощи. С большим согласием не могу. И с такой вкусной зеленой фасолью, кто не хотел бы называть себя зеленым монстром ?!

Рецепт этой бальзамической стручковой фасоли с грецкими орехами настолько прост, но имеет самый сложный вкус. Ореховая сладость чеснока в сочетании с мясистостью грецких орехов и яркой остротой выдержанного бальзамического ореха выводят зеленую фасоль на совершенно новый уровень.

Всего из 6 ингредиентов и за 15 минут вы можете приготовить эту зеленую фасоль с грецкими орехами и бальзамиком, и все будут в восторге!

Еще рецепты из свежей зеленой фасоли:

Этот рецепт приготовления апельсиновых и имбирных зеленых бобов — отличный рецепт для праздников.

Этот рецепт жареной зеленой фасоли с миндалем и тимьяном похож на нечто среднее между зеленой фасолью и миндалем и жареной зеленой фасолью.

Один из моих самых популярных рецептов — это простые зеленые бобы на сковороде.Вы их уже пробовали?

Для изумительного азиатского вкуса попробуйте эти зеленые бобы с ферментированными черными бобами.

Подавайте это летом охлажденным. Так свежо! Зеленая фасоль и кукуруза

Еще один холодный вариант на лето: стручковая фасоль с заправкой из базилика

Большое спасибо за чтение. Если вы делаете этот рецепт бальзамической зеленой фасоли с грецкими орехами, дайте мне знать, оставив рейтинг и отзыв.

Удачной готовки!

~ Кэти

Распечатать

---

Описание

Эти бальзамические зеленые бобы с грецкими орехами — один из моих любимых овощных гарниров на все времена! Просто, быстро, элегантно и вкусно.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 4 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• 4 чайные ложки измельченного чеснока
• ½ стакана нарезанных грецких орехов, поджаренных
• 2 чайные ложки выдержанного бальзамического уксуса
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 фунт стручковой зеленой фасоли (около 8 чашек)

---

Инструкции

1. Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, от 30 до 90 секунд, пока чеснок не станет почти коричневым.Немедленно перелейте в большую миску, чтобы прекратить готовку.
2. Между тем, добавьте 1-2 дюйма воды в большую кастрюлю с насадкой для пароварки, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте стручковую фасоль в пароварку и варите под крышкой, пока фасоль не станет мягкой и хрустящей, 4–5 минут.
3. Перелейте стручковую фасоль в миску. Добавьте грецкие орехи, бальзамик и соль и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

---

Питание

• Размер порции: 1 чашка
• Калорий: 125
• Сахар: 1 г
• Натрий: 94 мг
• Жиры: 10 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 7 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 3 г

стручковая фасоль с винегретом из базилика

Это первый год, когда мы не участвуем в летнем CSA за семь лет.Это потому, что у нас впервые появился собственный огород. Я долгое время был садовником-многолетником, но совершенно не разбираюсь в овощах и фруктах. Так что прошлой зимой я часами читал «Овощную Библию Гарднера». И попытался составить осознанный план посадки.

У нас есть две приподнятые кровати, одна 15 футов, а другая 20 футов. У нас также есть еще одна 20-футовая грядка для овощей, черники и зелени. Что на самом деле не так уж и много места. Но когда мы планировали это прошлой осенью, я действительно понятия не имел, что все это будет означать.Мне было трудно вычислить, сколько смеси месклуна вырастает в ряду длиной около 8 футов.

Этой весной я купил семена и собирал их в перерывах между проливными дождями.

Моя мама подарила мне очень грустно выглядящие семейные томаты, которые она вырастила из семян. Я положила их. И купила несколько более здоровых на вид в местном питомнике. Я также взял несколько малоизвестных перцовых растений и посадил их. Я добился некоторых счастливых успехов. И некоторые не такие уж большие успехи (в конечном итоге я позволил гороху стать слишком жестким, когда я не мог выйти, чтобы собрать его во время напряженной рабочей недели.Мы все равно их съели. Я также позволил редьке стать слишком жесткой и острой. Ух.) Девушкам это нравится, и они с удовольствием съели много сырой капусты и чеснока, пока я сажал, проползал и поливал.

У нас были шпинат, редис и смесь месклуна, молодые листья салата, капуста, чеснок и горох. У нас есть тонна трав. Настурции.

И вот наконец стручковая фасоль готова !!!!

Скоро будет еще много чего. Я буду держать вас в курсе, не волнуйтесь.А пока наслаждайтесь этим легким рецептом лета во рту. Зеленая фасоль с заправкой из базилика. Что вы выращиваете этим летом? Были ли у вас большие успехи? Что не удалось? Обязательно оставьте комментарий и дайте мне знать.

Распечатать

---

Описание

Зеленая фасоль с винегретом из базилика — простой летний гарнир

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• Зеленая фасоль 1 фунт с обрезанными концами
• 1 небольшой зубчик чеснока, очищенный от кожуры
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана свободно упакованных свежих листьев базилика
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• Перец свежемолотый по вкусу

---

Инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Наполните большую миску льдом и водой для ледяной ванны. Добавьте стручковые бобы в кипящую воду, перемешайте, чтобы они погрузились в воду, и варите 3-4 минуты, пока бобы не станут мягкими и хрустящими. Слейте воду и перенесите в ледяную баню. Оставьте на ледяной бане до охлаждения, слейте воду и переложите на сервировочное блюдо.
2. Тем временем нарезать чеснок. Посыпьте солью и продолжайте измельчать и растирать поварским ножом до образования пасты. Взбейте пюре из базилика, оливкового масла, уксуса, дижона и смеси чесночной соли в блендере или кухонном комбайне mini-Prep до получения однородной массы.
3. Залить стручковую фасоль заправкой и измельчить перец по вкусу.

---

Питание

• Размер порции: 1 чашка
• Калорий: 68
• Сахар: 2 г
• Натрий: 234 мг
• Жиры: 5 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 6 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 1 г

Зеленая фасоль с масляным чесноком | Все рецепты

Это один из моих самых любимых способов приготовления стручковой фасоли.Я люблю добавлять в сковороду с чесноком немного мелко нарезанного лука. Я обычно удваиваю этот рецепт, потому что его вдыхает моя семья.

Отличный базовый рецепт свежей зеленой фасоли; метод кипячения, слива и обжаривания помогает сохранить четкость и цвет.Добавил чеснок в масло перед тем, как снова добавить фасоль. Добавьте свежий треснувший черный перец и сок одного маленького лимона в конце вместо сухой смеси, и это было феноменально!

Мне очень нравится этот способ приготовления зеленой фасоли! Я должен сказать, что добавил куриный бульон в воду при пропаривании бобов, а затем использовал чесночный порошок и свежий чеснок при обжаривании в масле.Это основной продукт в нашем доме.

Используйте настоящий чеснок — сухой измельченный чеснок ничего не делает для стручковой фасоли.

Я делаю это немного иначе.Пропариваю фасоль минут 15. Затем в сковороде я обжариваю чеснок и масло (я люблю чеснок … кладу столько, сколько вам удобно … и когда они обжарятся, добавьте бобы в сковороду с чесноком, маслом и солью / перцем .. ..Я полагаю, лимонный перец тоже работает … перемешайте несколько минут и подавайте. ТАК хорошо!

Это было нормально.Я использовал настоящий чеснок и более чем рад, что сделал. Несколько щепоток лимонного перца не добавляют существенного аромата, и при этом они не были такими маслянистыми.

На самом деле я не следовал инструкциям, поэтому я оцениваю то, что на самом деле сделал.С таким сочетанием вкусов сложно ошибиться. Я никогда не был большим поклонником молотого лимонного перца, поэтому я использовал один свежий лимон по двойному рецепту, используя свежие французские зеленые бобы. Как и другой рецензент, я добавил в рецепт обжаренный красный лук. Прежде всего, я бланшировал стручковые бобы по-французски в кипящей воде в течение 8 минут и убрал их на дуршлаг … затем слил кастрюлю с водой. В той же кастрюле я обжаривала на сливочном масле средний красный лук примерно 6 минут.Я добавил чесночную пасту (свежий вид в тюбике) вместе с цедрой лимона. Обжарить еще 2 минуты и добавить в кастрюлю сок лимона. Уменьшить в течение нескольких минут, затем добавить стручковую фасоль в кастрюлю и обжарить еще несколько минут. Добавить перец по вкусу … соль не нужна.

Я сделал это на День Благодарения.Накануне я проварил бобы в течение 5 минут, затем охладил их, промыв холодной водой, и поставил в холодильник. На День Благодарения я обжарила бобы на сливочном масле, затем добавила чеснок и приготовила до ароматного. Супер просто и супер вкусно!

Мне это понравилось, как и 14 другим людям на ужине ко Дню святого Валентина, из которого я только что вернулся.Фасоль пропарить до желаемой степени хруста, промыть холодной водой и выложить в кастрюлю с начинкой. Не было лимонного перца, поэтому добавили немного цедры и сока лайма. Действительно хорошо.

Обжаренная зеленая фасоль легко | Пикантные ничего

Попробуйте эту быструю и легкую обжаренную зеленую фасоль за ужином сегодня вечером. Этот рецепт работает со свежими ИЛИ с замороженными стручковыми бобами — отличное решение!

Зеленая фасоль — один из моих любимых овощных гарниров.Их легко и быстро сделать, дети их любят … И мы обычно выращиваем их в саду, что является дополнительным бонусом.

Здесь я рассказываю, как я готовлю обжаренные зеленые бобы — как их бланшировать, как правильно готовить и как приправлять, чтобы они были восхитительными на вкус!

Необходимые ингредиенты

Вот обзор ингредиентов в рецепте (отлично подходит для использования в качестве наглядного списка продуктов в магазине!). Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

Ингредиенты для обжаренной зеленой фасоли: оливковое масло, перец, дижонская горчица, стручковая фасоль, лук, чеснок, масло, соль и перец.

Примечания об ингредиентах

• Зеленые бобы: Используйте свежие или замороженные. Я все еще бланширую замороженные, чтобы разморозить их мгновенно. Если пассеровать из замороженных продуктов, они выделяют много воды и, как правило, выходят мокрыми.
• Лук и чеснок: Если у вас нет свежих продуктов, вы можете использовать ½ чайной ложки лукового порошка и ½ чайной ложки чесночного порошка.В последнее время я делаю то же самое из-за разборчивости в еде, а бобы по-прежнему имеют восхитительный вкус.
• Горчица: Если вы не поклонник горчицы, просто оставьте ее. Вы также можете использовать готовую горчицу вместо цельнозерновой горчицы, если у вас ее нет. Сливочное масло: если вы хотите, чтобы это молочные продукты были бесплатными или иначе были бы противопоставлены сливочному маслу (не знаю, почему бы вам, но каждому свое 😉 ), вы можете просто использовать вместо него оливковое масло.
• Дополнительно: Не стесняйтесь добавлять рубленый бекон для дополнительного аромата и восхитительности.Я часто делаю это, но я хотел, чтобы рецепт был как можно более простым и простым. Просто приготовьте его вместе с луком и чесноком. Вы также можете посыпать сверху жареным луком.

Пошаговые фото

Шаги по приготовлению обжаренной стручковой фасоли: 1) Бланшируйте стручковую фасоль. 2) Обжарить лук и чеснок, затем 3) добавить стручковую фасоль и обжарить до размягчения. 4) Добавьте масло и горчицу (если используете) и 5) хорошо перемешайте, чтобы подавать.

Советы по рецептам

• Обрезка стручковой фасоли: Если вы используете свежую фасоль, срежьте ее пучками кухонными ножницами.Намного быстрее и проще, чем делать это ножом!
• Тушение: Убедитесь, что используете средний огонь, иначе фасоль почернеет снаружи и останется слишком твердой внутри.
• Сезон по вкусу: Наши фавориты — кусочек масла, немного лимонного сока и горчица — но вы можете изменить это по своему вкусу!

Зеленая фасоль Часто задаваемые вопросы

Следует ли бланшировать стручковые бобы перед обжариванием?

Бланширование означает, что вы готовите фасоль всего пару минут, затем вынимаете ее шумовкой и кладете прямо в миску, наполненную ледяной водой.
Это помогает сделать зеленые бобы мягкими, не обжаривая их до тех пор, пока они не станут черными снаружи. Это также помогает им сохранять красивый зеленый цвет!
Но вы можете обжарить стручковые бобы без бланширования, так что просто пропустите это, если вам нравится более плотная фасоль. Я не возражаю против небольшого хруста, но если вы хотите, чтобы бобы были полностью мягкими, вам придется сначала приготовить их в подсоленной воде.

Зеленые бобы должны быть мягкими или хрустящими?

Я предпочитаю это.Лично мне очень нравится, когда они приготовлены почти до мягкости, но при этом сохраняют хрустящую корочку и ярко-зеленый цвет.
Мой муж, с другой стороны, предпочитает свои бобы, приготовленные на очень мягкой стадии. На этом этапе бобы меняют цвет с ярко-зеленого на более темный оливково-зеленый. При переваривании они могут стать мягкими по текстуре.
Я рекомендую попробовать оба, чтобы понять, какой из них вам больше нравится.

Еще овощные гарниры

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ней и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram.Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Зеленая фасоль, обжаренная легко

Моя обжаренная зеленая фасоль так быстро и легко взбивается, а вкус у нее потрясающий! Сделайте их со свежей или замороженной зеленой фасолью на День Благодарения, Рождество или в любое другое время, когда вам понадобится зелень на тарелке.

Рецепт Норы из соленых ничего сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Подробности рецепта

Подготовка 15 минут

Готовка 10 минут

Всего 25 минут

Порции 4 порции

Сложность Легкая

Инструкции

• Бланшируйте стручковые бобы (см. Примечания): Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Добавьте 1 чайную ложку соли и стручковую фасоль и готовьте 2 минуты. Слейте воду и поместите в миску с ледяной водой.
• Sauté: Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте до размягчения. Добавьте фасоль, приправьте солью и перцем и обжарьте, пока она не станет мягкой по вашему вкусу, около 5 минут.
• Сезон: Добавьте масло горчицы и лимонный сок (если используете). Проверьте наличие приправ и подавайте теплым.

Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов.Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу. Присоединяйся сейчас

Заметки

Советы по приготовлению:

Обрезка стручковой фасоли: Если вы используете свежую фасоль, срежьте ее пучками кухонными ножницами. Намного быстрее и проще, чем делать это ножом! Бланширование зеленой фасоли: Бланширование помогает фасоли сохранить свой цвет. Зеленую фасоль можно обжарить, не бланшируя, так что просто пропустите это, если вам нравится более хрустящая фасоль. Sautéing: Убедитесь, что используете средний огонь, иначе фасоль почернеет снаружи и останется слишком твердой внутри. Приправа: Наши фавориты — немного сливочного масла, немного лимонного сока и горчицы — но не стесняйтесь регулировать это по своему вкусу!

Примечания к ингредиентам:

Зеленые бобы: Используйте свежие или замороженные. Я всегда бланширую замороженные, чтобы быстро разморозить. Если пассеровать из замороженных продуктов, они выделяют много воды и, как правило, выходят мокрыми. Лук и чеснок: Если у вас нет свежих продуктов под рукой, вы можете использовать ½ чайной ложки лукового порошка и ½ чайной ложки чесночного порошка. Горчица: Если вы не поклонник горчицы, просто оставьте ее. Сливочное масло: Вместо этого можно просто использовать оливковое масло. Дополнительно: Не стесняйтесь добавлять измельченный бекон к чесноку и луку для дополнительного аромата и восхитительности. Вы также можете посыпать сверху жареным луком.

Как использовать остатки:

Если у вас остались остатки после обильного праздничного обеда, просто накройте фасоль крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 93 ккалУглеводы: 11 г Белки: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 3 мг Натрий: 34 мг Волокно: 3 г Сахар: 4 г

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: легкие рецепты гарниров

Кухня: американская

Другие идеи праздничного ужина

Если вы ищете больше праздничных блюд, почему бы вам не просмотреть все мои рецепты на День Благодарения или Рождественские рецепты?

---

Впервые я поделился этим рецептом 20.11.2018. Я обновил его 07.06.2020, чтобы вам было удобнее.

Как приготовить свежую зеленую фасоль Рецепт

Узнайте, как правильно готовить свежую зеленую фасоль каждый раз! Подавайте их как гарнир или добавляйте в свои любимые рецепты из зеленой фасоли.

Почти все мои рецепты из свежей зеленой фасоли начинаются с бланширования фасоли. Если вы спросите меня, каждый должен изучить этот метод приготовления стручковой фасоли. Это быстро и легко, и из него получаются яркие, хрустящие, нежные и совсем не мягкие бобы. Они идеально подходят для подачи в качестве гарнира или добавления в салаты и бутерброды. Черт возьми, они даже делают отличную запеканку из зеленой фасоли!

Ниже вы найдете пошаговое руководство по приготовлению свежей зеленой фасоли, а также мои любимые рецепты из зеленой фасоли.Они включают идеи для Дня Благодарения, летних пикников и ужинов круглый год. Надеюсь, ты найдешь то, что полюбишь!

Как приготовить свежую зеленую фасоль

Мой метод приготовления зеленой фасоли очень прост! Вот как это происходит:

Сначала вымойте и обрежьте фасоль . Промойте их на дуршлаге под прохладной проточной водой и отрежьте стебли. Пока вы работаете, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Поставьте рядом большую миску с ледяной водой.

Затем бланшируйте фасоль. Когда вода закипит, опустите в кастрюлю порезанные бобы. Готовьте в течение 2 минут, пока фасоль не станет хрустящей, нежной и ярко-зеленой.

Тогда остынь! Немедленно переложите бланшированные бобы в емкость с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте им остыть не менее 15 секунд; вы хотите, чтобы они полностью остыли.

Наконец, слейте воду с бобов и разложите их на кухонном или бумажном полотенце, чтобы они высохли.

Вот и все! Стручковая фасоль готова к употреблению.

Любимые рецепты зеленой фасоли и рекомендации по сервировке

Летом и ранней осенью, когда свежие зеленые бобы лучше всего, я часто подаю их в качестве гарнира. Затем я смешиваю бланшированные бобы с оливковым маслом, лимонным соком и цедрой, чесноком и солью, чтобы усилить их вкус. Подавайте их в таком виде или украсьте их поджаренным миндалем или кедровыми орехами, тертым пармезаном, хлопьями красного перца или свежими травами, такими как базилик, петрушка или тимьян.

Просто сваренная стручковая фасоль также является отличной отправной точкой для приготовления больших рецептов из зеленой фасоли.Вы найдете их в моем сливочном веганском салате из пасты, салате Нисуаз, салате из макарон с брокколи и бутербродах с салатом из нута, а также в моем салате из зеленой фасоли и запеканке! Короче говоря, научившись готовить свежие зеленые бобы путем их бланширования, вы научитесь готовить самые разные вкусные рецепты. Дайте мне знать, какие из них вы попробуете!

Как приготовить свежую зеленую фасоль

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 15 минут

Порций 4

Подавайте эти бланшированные зеленые бобы или вертлы из фасоли в качестве гарнира с лимоном и оливковое масло или добавьте его в свои любимые рецепты из зеленой фасоли.Найдите предложения в сообщении выше!

• 1 фунт стручковой зеленой фасоли

Дополнительные приправы:

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 тертый зубчик чеснока
• сок 1/2 лимона плюс 1/2 чайной ложки цедры
• морская соль и свежемолотый черный перец.

• Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и поставьте рядом таз с ледяной водой. Опустите стручковую фасоль в кипящую воду и бланшируйте 2 минуты.

• Удалите бобы и немедленно погрузите в ледяную воду на время, достаточное для полного остывания, примерно на 15 секунд. Слейте воду и положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

• Используйте в любом рецепте, который требует бланшированных зеленых бобов (см. Предложения в сообщении в блоге выше), или просто смешайте бланшированные зеленые бобы с оливковым маслом, чесноком, лимонным соком, цедрой лимона, солью и перцем.

Зеленая фасоль с беконом

Нет ничего лучше свежей зеленой фасоли в саду!

Даже когда мои родители бросали грядки на десять лет, каждое лето у них все еще были «пи-пи» из зеленой фасоли.

Свежая зеленая фасоль из сада

Мой отец довольно требователен к своей зеленой фасоли. Они должны ломаться и ломаться, когда вы их сгибаете, а не шевелитесь, как резинка. Вот как узнать, что они свежие.

В этом году у меня есть пара рядов зеленой фасоли, посаженной из семян сразу после того, как я вытащил фасоль и весенний горошек. (Кстати, если вы выращиваете стручковые бобы из семян, лучше замочить бобы на ночь в воде перед посадкой или поместить их между двумя слоями влажных бумажных полотенец на пару дней, чтобы они прорастали первыми.)

Они любят жару и, по крайней мере, в нашей части света, проявляют себя в августе и сентябре. Когда я уезжал в отпуск, растения были всего в фут высотой, через две недели они перелезают через забор.

Пока что я собрал в общей сложности одну большую зеленую фасоль, но мои родители начали готовить фасолевый вигвам на несколько недель раньше меня, так что теперь их бобы созрели для сбора.

Элиза Бауэр

Как приготовить стручковую фасоль

Кабачок иногда может утомить меня, если я должен есть его каждый раз.Один. день. Но стручковая фасоль? Я могу съесть полкилограмма самостоятельно (как может подтвердить Хэнк, так как я съел почти всю их порцию) и никогда не устану от них.

Вот трюк со стручковой фасолью. Обычно мы варим их, но если кипятить дольше 7 минут, они приобретут коричневато-оливковый цвет. Это просто химическая реальность. Твердым старым бобам потребуется больше 7 минут, чтобы они стали нежными, поэтому, что бы вы ни делали, к тому моменту, когда вы их съедите, они не будут иметь цвета.

А свежие, молодые бобы? Они должны готовиться достаточно быстро, чтобы при приготовлении они имели ярко-зеленый цвет. Ищите бобы, которые легко ломаются пополам, когда вы их сгибаете.

Элиза Бауэр

Бекон делает зеленую фасоль еще лучше

Этот рецепт представляет собой простой способ приготовления, при котором фасоль сначала варят, затем очень быстро обжаривают в беконном жире, затем смешивают с рубленым беконом и посыпают черным перцем. Легко и очень вкусно.

В самом конце сбрызните уксусом или лимонным соком. Кислота — это еще одна вещь, которая сделает зеленую фасоль коричневой, поэтому добавьте уксус непосредственно перед подачей на стол.

Что подавать с зеленой фасолью

Эти зеленые бобы являются отличным гарниром практически ко всему — жареной или приготовленной на гриле курице, свиным отбивным, рыбе, стейку и т. Д. Для крахмала подавайте вместе с жареным молодым картофелем или картофельным пюре.

Любите зеленую фасоль? Попробуйте эти рецепты

Сохрани это

Не все зеленые бобы одинаковы. Чем дольше фасоль находилась на лозе, тем жестче она может быть. Свежие молодые бобы должны полностью приготовиться менее чем за 6 минут.Крепкие старые бобы нужно готовить намного дольше, чтобы они стали мягкими. Ищите бобы, которые легко ломаются пополам, когда вы их сгибаете.

• 1 фунт свежей зеленой фасоли, обрезанные и выброшенные концы, сверхдлинная фасоль, разрезанная пополам, если хотите
• Соль
• 2-3 ломтика бекона
• Черный перец
• 1 столовая ложка лимонного сока, яблочного уксуса или красного винного уксуса

1. Отварить стручковую фасоль

   Нагрейте кастрюлю с подсоленной водой до кипения (1 столовая ложка соли на 2 литра воды).Добавьте стручковую фасоль и варите ее 4-5 минут, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было есть (возможно, вам придется готовить дольше, в зависимости от конкретной стручковой фасоли). Слейте воду и отложите в сторону.

2. Приготовить бекон

   Пока вода нагревается до кипения бобов, медленно готовьте бекон до хрустящей корочки в большом сотейнике, установленном на среднем или слабом огне.

   Используйте шумовку или вилку, чтобы удалить бекон со сковороды. Положите бекон на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

   На сковороде должно остаться около одной столовой ложки жира. Слейте жир, превышающий 1 столовую ложку. (Не сливайте жир в канализацию, иначе сток забьет.) Если у вас осталось намного меньше жира, чем столовая ложка, оставшаяся на сковороде, добавьте в сковороду немного оливкового масла или сливочного масла.

3. Обжарить стручковую фасоль в беконном жире

   Как только стручковая фасоль почти не прожарилась, обжарьте ее на среднем или сильном огне еще одну минуту в беконном жире.

4. Бросок с беконом

   Бекон нарезать кубиками и добавить в сковороду с зеленой фасолью. Обжарьте еще минуту.

5. Закончить и подать

   Выложите фасоль и бекон в большую сервировочную миску и обильно посыпьте свежемолотым черным перцем. Смешайте с лимонным соком или уксусом и сразу подавайте.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет.Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

.

No related posts.