Трава похожая на петрушку: Страница не найдена | ОгородСадовод.ком

Содержание

Путеводитель по пряным травам и зелени

Существует огромное множество видов пряных трав, зелени и специй, которые можно использовать в кулинарии. Зачастую наш выбор ограничивается лишь укропом, петрушкой и лавровым листом. Давайте познакомимся с другими возможными приправами и узнаем, как их правильно употреблять.

Нужные травы в нужном месте и в нужный момент могут превратить незамысловатый рецепт из самых простых продуктов в настоящий кулинарный шедевр.

Хорошо, когда в кухонном шкафчике есть сухие ароматные травы. Но сейчас, когда лето вступает в свои права, лучше по возможности использовать свежую зелень и коренья. Нарезайте их острым ножом непосредственно перед применением, и помните, что свежие травы добавляют в блюда в самом конце приготовления, поскольку если готовить их вместе с остальными продуктами, они могут придать пище горький вкус.

Купив зелень на рынке или в магазине, важно сохранить ее свежесть и сочность. Самый простой способ — завернуть во влажное полотенце или поставить пучок в стакан с холодной водой и накрыть сверху полиэтиленовым пакетом и поставить в холодильник.

Зелень с нежными листьями, как укроп, базилик, тархун или кинза хранится не очень долго — максимум 3–5 дней при правильном хранении, в то время как петрушку, розмарин, тимьян или лемонграсс при правильном хранении можно сохранить свежими до 14 дней.

Сухие пряные травы лучше покупать запакованными в герметичные пакеты, а после вскрытия хранить в плотно закрывающихся емкостях или мельницах.

Несколько слов о выборе мельниц. В нашем каталоге можно встретить мельницы двух типов — со стальным и керамическим механизмом. Мельницы со стальным механизмом предназначены для измельчения крупной соли и черного перца. Для измельчения пряных трав, розового перца, перца чили и других специй, содержащих большое количество эфирных масел, лучше использовать мельницы с керамическим механизмом т. к. керамические ножи более гладкие и не дают механизму забиваться, а также не подвержены коррозии.

Пряные травы и зелень, используемые в кулинарии

Базилик зеленый

Название травы происходит от греческого слова «базиликос», что переводится как «царственный». На Руси это пряная трава тоже была известна под названием «душки», ее ценили за приятный запах, который ни с чем не спутать. Зеленый базилик очень хорошо сочетается с томатами (в свежем виде и в соусах), он является неотъемлемым ингредиентом салата Капрезе и соуса для пиццы Маргарита. Из зеленого базилика делают знаменитый соус Песто, который затем добавляют к пастам и многим другим блюдам средиземноморской кухни.

Чтобы базилик при размалывании сохранил свой изумительный изумрудный цвет, обдайте его кипятком и затем сразу опустите в очень холодную воду со льдом.

PosudaMartЗеленый базилик является основой для соуса песто и пиццы Маргарита

Базилик фиолетовый

Кавказский родственник зеленого базилика, только с ярко-фиолетовыми листьями и более сладким ароматом и резким вкусом. Эта трава отлично сочетается с блюдами кавказской кухни — рассольными сырами, шашлыком, жареной бараниной, узбекским пловом. Хорошо сочетается с чесноком и кинзой, поэтому может служить отличной приправой для соуса с шашлыкам: добавьте к томатной пасте рубленый чеснок, базилик и кинзу, посолите, поперчите и по вкусу добавьте аджики.

PosudaMartФиолетовый базилик чаще всего применяется в кавказской кухне

Петрушка плосколистная

Эта пряная трава родом из Средиземноморья, пожалуй, самая распространенная летняя приправа на наших кухнях. Петрушкой трудно испортить блюдо, каким бы вкусом оно ни обладало. Ею можно заправлять свежие салаты, супы, блюда из картофеля, подавать к жареному мясу, курице, добавлять в начинку для пирожков, соус для пиццы и т. д. Для того чтобы извлечь из достаточно плотных листьев петрушки максимум аромата, рубите их очень мелко, а черешки выкидывайте.

PosudaMartПетрушка используется в кулинарии чаще любой другой зелени

Петрушка кудрявая

По сравнению со своей плосколистной родственницей кудрявая петрушка имеет более четко выраженную горчинку, и более сильный аромат. Она чаще всего используется для декорации различных блюд, а также в мелко нарубленном виде хорошо подходит к жареной и запеченой речной и пресноводной рыбе (карасям, щуке, сазану) и жареным лесным грибам — лисичкам, белым, польским, опятам).

Добавлять мелко нарубленную кудрявую петрушку нужно за минуту до готовности.

PosudaMartКудрявая петрушка хорошо подходит для украшения блюд

Укроп

Сладковатый с ноткой аниса вкус укропа великолепно сочетается с кисломолочными продуктами — греческим йогуртом, творогом, простоквашей, сметаной; на их основе готовится множество разнообразных соусов к мясу и рыбе, а также холодных супов, таких как окрошка. Гармонично сочетается с отварным картофелем, свежими огурцами, соленьями, морепродуктами, собенно крабами и раками. На ветках укропа можно настаивать водку.

PosudaMartУкроп подходит к летним салатам и холодным супам типа окрошки

Кинза

Одна из главных приправ в кухне Кавказа и Средней Азии, используется в блюдах вьетнамской, китайской, тайской кухонь. Имеет специфический острый пряный вкус и очень интенсивный свежий аромат. Кинзу добавляют в супы (шурпа, лагман, том-ям, фо-бо), мясные и овощные блюда, свежие салаты, фаршируют ею запеченную рыбу, заворачивают в свежий лаваш. Хорошо сочетается с тархуном (эстрагоном) и укропом. Семена кинзы называют кориандром, это одна из самых распространенных в мире специй.

PosudaMartКенза активно используется в кавказской, тайской и вьетнамской кухнях

Кервель

Эта зелень, напоминающая на вид петрушку, имеет немного сладковатый острый вкус с оттенком аниса. Обладает уникальной особенностью усиливать вкус находящихся в блюде приправ и специй. Великолепно подходит для блюд из баранины, яичницы и омлетов, а также различных томатных и белых соусов. Добавляется в блюдо непосредственно перед подачей на стол.

PosudaMartКервель усиливает вкус находящихся в блюде приправ

Сельдерей

Без сельдерея сложно представить себе кавказскую кухню, а также он очень популярен как «суперфуд» поскольку содержит множество витаминов и полезных микроэлементов. Обладает интенсивным пряным вкусом и ароматом. Корень сельдерея используется для приготовления супов и бульонов, стебли и листья входят в состав свежих салатов и крем-супов.

Сок из степлей и листьев сельдерея входит в состав некоторых энергетических напитков.

PosudaMartСельдерей используется для приготовления витаминных и энергетических коктейлей

Любисток

Имеет очень сильный пряный и насыщенный вкус и аромат, похожий на сельдерей. Эта пряная трава редко добавляется непосредственно в готовые блюда поскольку способна заглушить их вкус и аромат, но зато придает приятный вкус мясным и овощным и овощным бульонам, соленьям, в небольших количествах добавляется в соусы и маринады.

PosudaMartЛюбисток придает пикантный вкус бульонам, супам и соленьям

Майоран

Благодаря своему утонченному и слегка сладковатому вкусу майоран великолепно подходит к жирному мясу, бекону, говяжьей и свиной печени. Отлично сочетается также с картофелем, томатами, наваристыми жирными супами из бобовых.

PosudaMartМайоран хорошо подходит к жирному мясу и бекону

Орегано (Душица обыкновенная)

Эта пикантная и пряная трава является неотъемлемой частью итальянской кухни, придает неповторимый вкус и аромат томатным соусам для пиццы, пасты и лазаньи.

Подходит также к молодой баранине, блюдам барбекю — мясу, рыбе, птице и овощам. В свежем виде добавляется в чай для ароматизации.

PosudaMartОрегано является одной из главных специй итальянской кухни

Розмарин

Розмарин распространен в Италии, на Черноморском побережье, в Крыму и на Кавказе. Узкие листочки, прикрепленные к жесткому деревянистому стеблю обладают довольно сильным камфарным ароматом. Отлично сочетается с томатами и чесноком, являясь неотъемлемой частью Средиземноморской кухни, особенно Италии и Прованса. Замечательно сочетается с пиццей и чиабаттой, курицей и индейкой, яичницей, омлетами, жареным и печеным картофелем, мясом, сливочными соусами.

PosudaMartРозмарин широко распространен в Средиземноморье

Шалфей

Шалфей обладает приятным тонким ароматом и чуть пряным горьковатым вкусом. В нашей стране он более всего распространен как лекарство для полоскания больного горла, но это далеко не весь спектр его употребления. В Италии с шалфеем тушат телятину, в Америке кладут в начинку для рождественской индейки. Шалфей хорошо смотрится в теплых салатах с мясом птицы и твердыми сырами, овощных рагу с картофелем и баклажанами, его можно добавлять в маринады к рыбе и мясу. Также шалфей можно добавлять в чай для ароматизации.

PosudaMartШалфей широко применяется в кулинарии

Тимьян (Чабрец)

Ароматный, слегка терпкий с легкой горчинкой тимьян использовался в кулинарии еще в Древнем Египте. Его вкус прекрасно подходит для любого жаркого и сытных мясных блюд, а также наваристых супов из фасоли. Очень хорошо сочетается с розмарином. Тимьян понемногу (чтобы не горчил) заваривают с чаем, получая бодрящий и лечебный напиток, который очень хорошо пить после бани и сауны.

PosudaMartМногие не догадываются, что тимьян и чабрец это одна и та же пряность

Лемонграсс (Лимонное сорго)

Обладает свежим травянисто-цитрусовым ароматом и вкусом. Эта трава определяет вкус многих блюд тайской и вьетнамской кухни, добавляется в чаи и другие горячие и холодные напитки. Отлично сочетается с кинзой и кокосовым молоком, блюдами из креветок и морепродуктов. Обычно готовится целиком вместе с продуктами и удаляется перед подачей на стол.

PosudaMartЛемонграсс входит в состав знаменитого тайского супа том-ям

Тархун (Эстрагон)

Особенно часто используется в блюдах кавказской кухни, а также для приготовления маринадов, соленьев и лимонадов. Обладает горьковатым слегка острым вкусом. Хорошо сочетается с сыром мацони, телятиной и домашней птицей. В Армении тархун подают к запеченной форели. Во Франции с тархуном готовят знаменитый Беарнский соус.

PosudaMartТархун используется для приготовления различных блюд, напитков и соусов

Мята

Чаше всего на рынках и в магазинах можно встретить перечную, курчавую и длиннолистную мяту. Перечная обладает самым сильным ароматом и «холодным» вкусом. Ее свежий ментоловый вкус традиционно используется для приготовления белого соуса для жареной баранины. В холодных подливах мята хорошо гармонирует с говядиной, добавляется в мясной фарш, входит в состав фруктовых салатов, алкогольных и безалкогольных коктейлей, лимонадов. Используется для украшения десертов.

PosudaMartМята очень хороша для летних блюд и напитков

Мелисса лимонная

Свежий лимонный вкус этой травы гармонирует с блюдами из дичи, домашней птицы и грибов, фруктовыми салатами, клубничным супом. Часто используется в качестве украшения блюд, десертов и коктейлей.

PosudaMartМелисса лимонная часто используется для украшения десертов и коктейлей

Полынь

Обладает горьковатым вкусом и способствует перевариванию тяжелого жирного мяса, например свинины и гусятины. Хорошо сочетается с белокочанной и савойской капустой. На полыни делаются крепкие травяные настойки, наливки и биттеры.

PosudaMartПолынь является родственницей тархуна и тоже используется в кулинарии

Лавровый лист

Высушенные листья лаврового листа (в простонародье «лаврушки») придают немного горьковаты приятный вкус и аромат многим супам, паштетам, тушеному мясу, блюдам из рыбы и дичи. Обычно добавляется за несколько минут до готовности блюда и удаляется перед подачей к столу.

PosudaMartЛавровый лист незаменим при приготовлении бульонов и супов

Листья кафрского лайма

Листья кафрского лайма, как и сам плод, широко применяются для приготовления блюд тайской кухни. Чтобы плотные листья лучше отдали блюду свой вкус и аромат, нужно разорвать их пополам и удалить жесткую центральную жилку. В измельченном виде листья кафрского лайма добавляют в пасты и соусы карри, а также ими ароматизируют чаи.

PosudaMartЛистья карфского лайма часто используются в тайской кухне

Автор-составитель: Ольга Просс

В тексте использованы материалы, предоставленные компанией Fissler

©PosudaMart, 2018

Трава похожая на петрушку: что это

Варианты ответов к сканвордам и кроссвордам

Блок: 1/12 | Кол-во символов: 248
Источник: https://skanvordoff.ru/query/empty/%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0%20%D0%BF%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B6%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D1%88%D0%BA%D1%83

Дикая трава похожая на петрушку, какие растения имеют подобные листья

Несмотря на то, что растения с похожими сложными листьями достаточно много, опасности спутать культурное растение с большим количеством трав нет.

К наиболее распространенным и безопасным двойникам относятся культурные кинза и

сельдерей, а также дикий представитель лютик ползучий.

Спутать лютик с пряностью по внешнему виду невероятно просто. По крайней мере до того, как он зацветет характерными желтыми соцветиями.

Отличается от своего культурного двойника наличием усиков, которые существенно усложняют процесс выкапывания лютика.

Важно учитывать, что применять эту траву в пищу нельзя, в больших дозах она может привести к неприятным последствиям. Однако, в народной медицине лютик нередко используют в качестве основного составляющего для приготовления препаратов для наружного применения.

Далеко не все травы опасны для здоровья, однако рисковать все же не стоит. Если в саду вдруг объявилось растение, похожее на петрушку — не стоит рисковать, лучше использовать покупную зелень или срывать ее с грядки, где она была предварительно высеяна.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1122
Источник: http://OgorodSadovod. com/entry/3833-trava-pokhozhaya-na-petrushku-ovoshchnye-kultury-sornyaki-dikorastushchie-i-yadovitye-ras

трава похожая на петрушку

В разделе Еда, Кулинария на вопрос ой, забыла как называется похожая на петрушку штука, со странным вкусом, и похоже на слово брынза? заданный автором Аня Пономарёва лучший ответ это Kinza, i gadost polnaya. Pohoga na ykrop, ya ee perepytala odin raz s ykropom, potom otplevyvalas 15 minyt….Fe….

Ответ от 22 ответа

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: ой, забыла как называется похожая на петрушку штука, со странным вкусом, и похоже на слово брынза?

Ответ от Пользователь удален
Кинза

Ответ от Посолить
Кинза, а почему вкус-то странный?

Ответ от Невропатолог
Кориандр — молодые стебли завутся КИНЗА или КИНДЗА

Ответ от сброситься
Кинза милая(милая это Вам)

Ответ от Людмила
Кориандр — это семена кинзы.

Ответ от Cinnamon
кинза,ё
и о чем только люди ночью думают…

Ответ от Victor Bobo
Киндза=дза

Ответ от Зося Розанова
Конечно, это кинза, если иметь в виду похожесть зелени.
А если говорить о схожести корневой части петрушки, то это ее «родственники» — сельдерей, пастернак и …(а вот название третьего «родича» забыла).
Вкус у них более резкий, чем у петрушки, но они все очень полезны: петрушка — для женщин, сельдерей — для мужчин.
Отвар корней (корешков) лечит мочеполовую систему, растворяет камни в почках.
Корень сельдерея, к тому же, улучшает потенцию у мужчин — его использовали еще во времена египетских фараонов для этой цели.

Ответ от Ѓлыбин Владимир
Конечно- кинза, это очень полезная, особенно мужчинам зелень!!

Ответ от Анастасия пантелюшина
кинза

Ответ от Зарина Агеева
сельдерей

Ответ от 2 ответа

Привет! Вот еще темы с нужными ответами:

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 949
Источник: http://OgorodSadovod.com/entry/3833-trava-pokhozhaya-na-petrushku-ovoshchnye-kultury-sornyaki-dikorastushchie-i-yadovitye-ras

ПИЖМА

  • лекарственная трава, похожая на ромашку
  • трава, похожая на ромашку

Блок: 3/12 | Кол-во символов: 274
Источник: https://skanvordoff.ru/query/empty/%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0%20%D0%BF%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B6%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D1%88%D0%BA%D1%83

Домашнее растение похожее на петрушку

В противовес кинзе, другое растение достаточно отдаленно напоминает растение внешне, но практически аналогично по вкусу. Этой травой является кервель обыкновенный — однолетник, который вырастает до полуметра в высоту.

Листья треугольные, перисто-рассеченные, внешне спутать их с листвой пряной травы достаточно сложно.

Однако, добавленный в пищу, кервель мало чем отличится от знаменитого оригинала.

Впрочем, не смотря на некоторую вкусовую идентичность, в пищу его не используют. Кервель обрел широкую популярность в нетрадиционной медицине и садоводстве, его пушистые заросли часто украшают клумбы.

Несмотря на то, что по вкусу растения отличить сложно, рисковать и дергать кервель с клумбы к салату не стоит. Это не пищевая культура и заменять ею традиционную пряность не рекомендуется.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 830
Источник: http://OgorodSadovod.com/entry/3833-trava-pokhozhaya-na-petrushku-ovoshchnye-kultury-sornyaki-dikorastushchie-i-yadovitye-ras

КОНОВКА

  • ж. твер. влад. вор. Коновь стар. деревянная, обручная высокая кружка, с носочком и крышкою на ушках, жбан, конобь, коноб. Коновковый, коновочный, жбанный. Коновчатый, похожий на коновку или на высокую кружку без перехвата, но кверху поуже

Блок: 4/12 | Кол-во символов: 385
Источник: https://skanvordoff.ru/query/empty/%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0%20%D0%BF%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B6%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D1%88%D0%BA%D1%83

Ядовитая трава похожая на петрушку

Если спутать это растение с садовым или сорным двойником можно получить несварение или не сильное, но достаточно неприятное, отравление. Однако, есть трава, внешне аналогичная пряности, но смертельно опасная для человека — вёх ядовитый.

Несмотря на то, что это растение не распространено на территории страны, встретить в южных областях его все же можно.

Внешне трава очень сильно напоминает культурный оригинал, отличается приятным запахом, который не вызывает опасения и высоким уровнем токсичности.

Так, для сравнения, всего ста граммов листьев будет достаточно, чтобы привести к смерти коровы, человеку потребуется и того меньше.

Широко распространенный на территории стран Америки, Европы и Азии, вёх ядовитый — невероятно опасное растение, потребление которого приводит к гибели неосторожных гурманов.

Интересная информация об этом ядовитом растении — на видео:

И несмотря на то, что встретить его на территории страны достаточно сложно, не стоит рисковать. Невесть откуда возникшая в саду петрушка, где вы ее не высевали — не лучшая добавка к салату.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1096
Источник: http://OgorodSadovod.com/entry/3833-trava-pokhozhaya-na-petrushku-ovoshchnye-kultury-sornyaki-dikorastushchie-i-yadovitye-ras

ПОТОВА

  • ж. астрах. плод, похожий на дулю, а вкусом на апельсин, с мускусовым запахом, идет на варенье

Блок: 5/12 | Кол-во символов: 239
Источник: https://skanvordoff.ru/query/empty/%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0%20%D0%BF%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B6%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D1%88%D0%BA%D1%83

Сорняк похожий на петрушку

Еще один представитель флоры, внешне напоминающий известную пряность — кокорыш. Нередко его называют простой собачьей петрушкой.

Опасность спутать с культурным оригиналом высока в начале вегетационного периода, когда листва и побеги еще тонкие. Постепенно кокорыш вытягивается, может достигать в высоту нескольких метров.

Отличить его, даже в начале вегетационного периода, легко по запаху, он достаточно резкий и неприятный.

Встретить кокорыш можно везде: на окраинах дорог, полях, пустырях, вывести его достаточно сложно.

Единственный способ — уничтожить еще молодые ростки, до формирования семян, которые могли бы прорасти на следующий год.

Важно учитывать, что это не только неприятная сорная, но и ядовитая трава. Употреблять ее в пищу строго не рекомендуется.

Трав, которые внешне напоминали бы пряность, достаточно много и это было бы не так опасно, если бы некоторые из таких двойников не были бы ядовитыми. Чтобы избежать неприятностей, не рекомендуется рвать петрушку там, где вы ее не высаживали.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1066
Источник: http://OgorodSadovod.com/entry/3833-trava-pokhozhaya-na-petrushku-ovoshchnye-kultury-sornyaki-dikorastushchie-i-yadovitye-ras

ЧАХОХБИЛИ

  • это блюдо обычно готовят из курицы, что представляется неправильным: ведь само название его явственно распадается на две части, и первая на местном языке означает «фазан», а вторая очень похожа на слово, означающее «теплый, горячий»

Блок: 6/12 | Кол-во символов: 381
Источник: https://skanvordoff.ru/query/empty/%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0%20%D0%BF%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B6%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D1%88%D0%BA%D1%83

БЫЛИЦА

  • былинка, стебель травы; гадалка на травах (устар.)

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 196
Источник: https://skanvordoff.ru/query/empty/%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0%20%D0%BF%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B6%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D1%88%D0%BA%D1%83

ПИКАССО

  • узор на Юлиной простыне не похож на этого художника

Блок: 8/12 | Кол-во символов: 198
Источник: https://skanvordoff. ru/query/empty/%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0%20%D0%BF%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B6%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D1%88%D0%BA%D1%83

БАБИРУСА

  • ж. животное Восточной Индии, похожее на свинью, на высоких ногах, с четырмя клыками в верхней челюсти

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 249
Источник: https://skanvordoff.ru/query/empty/%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0%20%D0%BF%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B6%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D1%88%D0%BA%D1%83

БЛЕНДА

  • ж. горн. обманка; ископаемое это весьма похоже на руду, на рудный блеск. Блендунг м. воен. амбразурный заслон, щит в бойнице от неприятельских ружейных пуль

Блок: 10/12 | Кол-во символов: 302
Источник: https://skanvordoff.ru/query/empty/%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0%20%D0%BF%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B6%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D1%88%D0%BA%D1%83

ГОБОЙ

  • м. музыкальное орудие, похожее на кларнет, составляющее по объему (две октавы и три ноты) средину между им и флейтой. Гобойный, до гобоя относящийся. Гобоист м. играющий на гобое; гобоистов, ему принадлежащий

Блок: 11/12 | Кол-во символов: 349
Источник: https://skanvordoff.ru/query/empty/%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0%20%D0%BF%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B6%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D1%88%D0%BA%D1%83

Кол-во блоков: 17 | Общее кол-во символов: 9527
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
  1. http://OgorodSadovod.com/entry/3833-trava-pokhozhaya-na-petrushku-ovoshchnye-kultury-sornyaki-dikorastushchie-i-yadovitye-ras: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 5063 (53%)
  2. https://22oa.ru/trava-pokhozhaya-na-petrushku/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1643 (17%)
  3. https://skanvordoff.ru/query/empty/%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0%20%D0%BF%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B6%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D1%88%D0%BA%D1%83: использовано 10 блоков из 12, кол-во символов 2821 (30%)

Опасные травы в огороде похожие на петрушку, как не перепутать.

| ОГОРОДЫ БЕЗ ГРАНИЦ

Доброго времени всем нашим друзьям и конечно садоводам любителям. в наших садах и огородах произрастает большое количество трав что мы вполне можем их перепутать с полезной для нашего стола петрушкой. Давайте рассмотрим похожие травы двойники так можно выразиться. И первой на очереди у нас стоит кервель садовый. Не смотря на схожую по вкусу идентичность, в пищу его не используют. Кервель своими схожими формами обрел широкую популярность в садоводстве. Некоторые его используют в народной медицине, но чаще всего его пушистые заросли украшают садовые клумбы на наших участках.
Но все таки несмотря на то, что по вкусу они схожи с петрушкой, рисковать и дергать кервель к вашему салату не советую. Кервель не относится к разряду пищевых культур и заменять им петрушку не рекомендуется.
Все таки кервель имеет в своем составе соки совсем другого состава которые могут нанести вред организму человека.
Если спутать это растение с садовым или сорным двойником можно получить несварение или чего хуже отравление нашего желудка.

КЕРВЕЛЬ САДОВЫЙ ДОСТАТОЧНО РАСПРОСТРАНЕН В НАШИХ САДАХ И ОГОРОДАХ.

КЕРВЕЛЬ САДОВЫЙ ДОСТАТОЧНО РАСПРОСТРАНЕН В НАШИХ САДАХ И ОГОРОДАХ.

Следующая в очереди стоит кинза. Внешне ее почти невозможно отличить, особенная путаница возникает на кухне если положить оба пучка травы вместе. Единственное что по запаху или вкусу их не спутать, так как кинза имеет специфический вкус. В основном кинзу используют кулинары кавказской кухни, в виде приправы. Хотя и кинза не относится к ядовитым травам, тем не менее, ее вкус на любителя, и к вашему овощному салату она точно не подойдет.

Следующим в очереди стоит трава под названием кокорыш. Похожий представитель флоры, но внешне напоминающий нашу любимую петрушку. В народе это растение получило название собачья петрушка из за схожести.
Спутать с оригиналом ее можно вначале вытягивания самого кустика, когда листва и побеги еще достаточно тонкие и по виду естественно напоминают петрушку. В процессе дальнейшего роста кокорыш вытягивается, и обычно достигает в высоту до нескольких метров, так что потом былая схожесть его пропадает.

ЕСЛИ У ВАС БЫЛИ ТАКИЕ СЛУЧАИ В ОГОРОДЕ, КОГДА ВЫ ПУТАЛИ ПОХОЖИЕ РАСТЕНИЯ, ОБЯЗАТЕЛЬНО НАПИШИТЕ НАМ В КОММЕНТАРИЯХ. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ.

ЕСЛИ У ВАС БЫЛИ ТАКИЕ СЛУЧАИ В ОГОРОДЕ, КОГДА ВЫ ПУТАЛИ ПОХОЖИЕ РАСТЕНИЯ, ОБЯЗАТЕЛЬНО НАПИШИТЕ НАМ В КОММЕНТАРИЯХ. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ.

Читайте в наших предыдущих публикациях: ДЕЛИМСЯ СПОСОБОМ ВЫРАЩИВАНИЯ ОГУРЦОВ.

МИРРИС. Загадка дикой петрушки — Садовое обозрение — LiveJournal

Моя бабушка каким-то неведомым чутьем находила в зарослях старинного сада ажурные кустики дикой петрушки, отжимала из ее листьев сок и отпаивала меня, когда сухой кашель уже, кажется, вытрясал из детского тельца последние остатки души. Эту травку она еще называла странным словом – бутень. Так я и запомнила это растение и его пряный сладковатый вкус. А через много лет узнала, что же это за растение и каково его истинное имя.

Миррис душистый или испанский кервель (Myrrhis odorata) у нас относится к забытым огородным культурам. А вот в Америке она очень популярна, да и в Италии и Франции ее ценят за анисовый запах. К тому же легка в выращивании и в отличие от кервеля, является растением многолетним – раз посадил и будет долго расти в саду.

Миррис очень характерное растение семейства сельдерейных или как их раньше называли зонтичных. В первый год растение дает небольшую розетку пушистых темно-зеленых сложноперисторассеченных листьев. Листья тонкие, изящные, с нижней стороны покрыты короткими мягкими волосками. Именно молодые растения мне больше всего и нравятся, они отлично вписываются в специальные цветники из полезных растений.

На второй год растение превращается в мощный густой куст высотой до 130 см. Цветоносы увенчаны зонтичными соцветиями с большим количеством белых цветочков. Семена вызревают в середине лета. Они крупные, удлиненные, ребристые, серо-коричневого или серо-черного цвета.

За что ее ценят. В листьях растения содержатся витамин С, каротин, сахара, эфирные масла. Отличается более сильным сладковатым вкусом и ароматом, чем обычный кервель. Зелень используют при приготовлении супов, салатов, картофеля, многих овощных блюд. Но его анисовый привкус и аромат больше всего подходят к блюдам из рыбы, творогу и бутербродам. В супах и в соусах вкус миррис незаметен, а в салатах и винегретах – весьма ощутим. Листья в салаты кладут обычно понемногу – они слишком ароматны.

Вареные корни и незрелые плоды миррис также можно класть в салаты и винегреты. В некоторых странах их используются в ликероводочном производстве для придания специфического вкуса алкогольным напиткам.

Но для меня миррис, как и кервель – это главная приправа для творожных паст и холодных кисло-молочных супов.

Корни, стебли, листья и плоды содержат эфирное масло, в состав которого входит главным образом анетол, поэтому применяться в медицине так же, как анис, – как отхаркивающее, дезинфицирующее, улучшающее пищеварение средство. Полезен для снятия воспалительных процессов в верхних дыхательных путях, при авитаминозе.

Запах миррис похож на аромат драгоценной ароматической смолы мирры, поэтому ее часто используют в культовых целях.

У миррис есть маленький, но важный секрет: ее трава очень быстро вянет после срезки, поэтому пригодна в основном в дачной кухне. Правда, если срезанные веточки сразу же поставить в стакан с водой и поместить в холодильник, то они буду свежи, вкусны и ароматны пару суток.

Как вырастить миррис. Размножают семенами и делением куста, при этом следует помнить, что семена быстро теряют всхожесть, поэтому их сеют под зиму. При весеннем посеве семена стратифицируют под снегом или в холодильнике минимум 2 недели, а высевают, едва земля подсохнет. Почва должна быть глубоко обработана и заправлена удобрениями. Миррис любит умеренно влажные земли, нуждается в поливе и хорошем освещении. Растение холодостойкое, однако, на зиму посадки лучше присыпать торфом или перегноем и укрыть лапником.

Миррис можно выращивать как многолетник или как двулетник. На участке достаточно иметь 1-2 растения, чтобы систематически срезать зелень, не допуская появления цветоносов. Весной миррис дает зелень даже раньше щавеля и ревеня. Растение можно выгонять зимой в теплице или зимнем саду.

Собирают листья миррис для заготовки (сушки-заморозки) весной, до цветения, или осенью, во время плодоношения, – когда они наиболее ароматны. Сушат в проветриваемом помещении, хранят сырье в банках или бумажных пакетах. Молодую зелень для витаминных салатов, творожных паст и супов я раскладываю в маленькие пакетики и замораживаю.

А бабушкин рецепт от кашля я запомнила на всю жизнь: нужно отжать немного свежего сока из листьев миррис, накапать в стакан 30-50 капель и залить водой до половины (примерно 100-120 мл), размешать и пить до еды 3-4 раза в день.

Армянская зелень

15.04.2019

Кинза

Кориандр посевной (Coriandrum sativum)

Описание

Кинза – пряно-ароматическое однолетнее растение семейства Зонтичные.

В кулинарии применяется свежая и сушеная зелень (именно ее и зовут кинзой), а также сушеные зёрна, как целые так и молотые (их уже именуют кориандром).

У молодых листьев слегка горьковатый привкус, резко-пряное благоухание. В высушенных зёрнах явственно ощущается деликатный аромат аниса и цитрусовых.

История

Кинза становится популярной более 5000 лет назад. Поначалу применялась в медицине, а после пришлась по вкусу и кулинарам.

Древние египтяне укладывали кориандр в каменные гробницы фараонов; древние китайцы полагали, что он делает человека вечным, в средние столетия зёрна кориандра прибавляли в романтические волшебные зелья, а в Юго-Восточной Азии ему до сих времён традиционно приписывают возбуждающие свойства.

Благородные римляне применяли кинзу для пробуждения поистине волчьего аппетита.

В России кинза завелась относительно недавно – в 1830 году ее привёз побывавший в Испании русский граф Апраксин.

Употребление

Достаточно молодая зелень кинзы употребляется а салатах, а также в качестве приправы к густым супам и мясным яствам.

Зёрна кориандра – отличная пряность для ароматизации жирных сыра, колбас, консервов, домашних солений, ликеров и отдельных сортов пива.

      

Жевание семян кориандра тормозит процесс охмеления и снижает запах употребленного алкоголя.

В кориандре заключено значительное число эфирных масел, кои в спиртовых настойках украшают благоуханием и сбавляют досадные свойства потребляемого алкоголя.

Экстракт эфирных масел из зёрен кориандра употребляется в рецептах кое-каких марок джинов.

В России уже давно широко популярен хлеб «Бородинский», обильно обсыпанный семенами кориандра.

Свойства

Масла кориандра эффективно помогают осваивать пищу, постепенно выводят шлаки; мясная пища с кориандром переваривается скорее, проходит чувство тяжести.

Зелень кинзы необычайно полезна для бесперебойной работы сердечной системы и всего пищеварительного тракта.

Она незаменима при постоянно пониженном аппетите, немощной моторике кишечника и остальных несимпатичных недомоганиях внутренних органов.

Петрушка

Петрушка (Petroselinum)– маленькое растение семейства Зонтичные, ближайший родич моркови и пастернака.

Употребление

Листья петрушки – одна из самых общераспространённых пряностей в мире.

Свежие и сушеные листья петрушки прибавляют в салат, сэндвич, пирог, пиццу, спагетти, густой супы, овощной, мясной и рыбный суп.

Курчавая петрушка в некоторых случаях выступает в роли гарнира.

Зелень петрушки неплохо выдерживает заморозку и может обычно храниться целый год.

Наиболее успешно совмещение петрушки с картофелем, рисом, мясом.

Отвар молодой зелени петрушки употребляется в косметических целях как лекарственное средство от угрей и морщин и как тоник для каждого типа кожи.

Корнеплоды листовой петрушки сравнительно тонки и жестки, вследствие этого их использование обычно ограничивается супами и бульонами.

Петрушка вместе с пастернаком, корнем сельдерея и луком сообщает густым супам и бульонам благоухание, привкус и питательную ценность.

 

Укроп

Описание

Укроп (Anethum graveolens) – пряное однолетнее растение, холодостойкое, прихотливое.

Имеет в своём распоряжении прямостоячий округлённый стебель средней высотой до 90 см, листья перисторассеченные, нитевидные.

Обильно цветёт в июне-июле, бросая многоцветковые зонтики. 

Употребление

Пожалуй, нету более универсальной пряности, нежели укроп.

Он совершенствует вкус еды и один только его облик пробуждает аппетит.

Его прибавляют в салаты, различные соусы, густые супы, в рыбные, мясные, грибные и овощные кушанья.

Он сообщает великолепный вкрадчивый аромат младому отварному картофелю и фасоли.

Молодая зелень укропа придаст «настоящую изюминку» и сообщит оригинальный вкус омлету, жирному сыру и творогу.

Многоцветковые зонтики укропа употребляют также при домашнем консервировании.

Укроп косвенно мешает перенасыщению организма солями, понижая численность соли в яствах.

Сушеную зелень перемешивают с прочими ароматными травами для приобретения пряных интересных смесей. Зёрна укропа применяются для ароматизации чая, уксуса, маринада.

Свойства

Укроп результативен в борьбе с циститом и почечными недугами.

Это примечательное мочегонное и желчегонное снадобье.

А также ему свойственно увеличение секреций молочных желез.

Молодая зелень укропа потенциально способна за недолгий интервал времени освободить от ада бессонницы и глухой головной боли.

Настой травы укропа оказывает содействие расширению сосудов, ослаблению кишечника, повышению диуреза и снижению кровяного давления.

Укроп применяется в битве с недугами желудочно-кишечного тракта, улучшает работоспособность сердечной системы.

Используются также при отложении солей, хорош в случае ожирения, диабета.

Отвар укропа приходит на помощь при конъюнктивите глаз.

Зёрна укропа употребляют как бактерицидное, спазмолитическое снадобье, а также как желчегонное и слабительное.

Лук

История

Отечество золотого лука (Allium) – Средиземноморье, его полезные общие свойства положительно оценили и приняли еще до н.э.

Ныне все коренные народы, давно знакомые с этим растением, относят его не только к пищевым продуктам, но и к универсальным лекарственным снадобьям.

Виды и сорта

Имеется около 700 видов лука, важнейшая доля из коих дикорастущие.

Несколько десятков видов лука широко культивируются в числе съедобных или чисто декоративных растений

Среди съедобных видов лука наиболее известны:

  • репчатый,
  • татарка,
  • шнитт (резанец),
  • лук-порей,
  • лук дикий,
  • лук душистый,
  • лук медвежий (черемша).

Чеснок – кстати тоже один из видов лука.

Самый общераспространённый лук – репчатый – в зависимости от сорта может быть:

  • белым,
  • желтым,
  • красным,

Касательно вкуса репчатого лука, он подчиняется основному правилу: чем южнее, тем слаще.

Кроме сугубо биологических видов и культурных сортов, лук разделяется на две категории: репчатый и зеленый.

Использование

Лук эффективно употребляют в колбасах, соленьях и при домашнем консервировании.

Если зеленый лук может использоваться всего лишь как приправа, то репчатый лук нередко употребляется как огородный овощ и может быть ключевым ингредиентом кушанья.

Сырой репчатый лук обширно употребляется в салатах и винегретах.

Репчатый лук можно подвергать любой кулинарной обработке:

варить, поджаривать во фритюре, тушить.

Для всякой кулинарной задачи следует находить свой культурный сорт лука. Для соусов, мясных яств рекомендуется употреблять жгучие сорта. Для салатов и закусок – сладенькие.

Среднеострые сорта лука годятся к супу, гарниру

Свойства

Современными известными учеными доказано, что не только использование лука, но и вдыхание «луковых паров» – действенная медицинская профилактика гриппа.

Лук одновременно стимулирует формирование желудочного сока и пробуждает добрый аппетит.

Розмарин

Розмарин – вечнозеленый кустарник с славным благоуханием.

В регионах с теплым климатом розмарин растет до высоты двух метров.

Проистекает с запада Средиземноморского региона.

Отсюда и латинское наименование растения.

Розмарин культивировался в качестве целительного и ароматического растения с древних времен.

Использование

Цветы и листья розмарина используют как пряность в кулинарии.

Свежие, несколько горьковатые листья испускают чистейший и сочный аромат, который напоминаетсмесь камфары, эвкалипта, сосны и лимона.

На его основе стряпают ароматный уксус.

Листья розмарина прекрасно сочетаются с мясом.

Его обширно применяют при мариновании свинины, баранины и крольчатины, чтобы отшибить специфичный, свойственный для мяса запах и сообщить ему своеобычный «лесной» аромат дичи.  

Очень важно, что розмарин не лишается своего благоухания при длительной термической обработке, благодаря этому его можно прибавлять при жарке, тушении или запекании продуктов. 

Розмарин надбавляют в соусы и супы,  в особенности неплохо он сочетается с блюдами из сыра.

Малую толику листочков розмарина можно прибавить в сладкий десерт.

Неплохо совмещается розмарин с разнообразными овощами и картофелем.

С розмарином можно сделать незамысловатое и весьма полезное яство:

взять большие картофелины, вымыть и разрезать на доли. Далее выложить на противень, прыснуть оливковым маслом, прибавить листья розмарина и запекать в духовке.

Так картофель обретёт густое благоухание и сбережёт цельные полезные свойства.

Помимо этого в кулинарии розмарином отдушивают масло и соль.

Благодаря качествам антиоксиданта, розмарин служит натуральным консервантом пищевых продуктов.

Не рекомендуется применять розмарин вместе с лавровым листом, а также прибавлять его в рыбные кушанья и деликатные маринады – он может «задавить» их благоухание своей насыщенной камфарной нотой.

Свойства

Целительные свойства розмарина обширно применяются в традиционной медицине.

Его употребляют при желудочно-кишечных болезнях, расстройствах нервной системы.

Настой листьев розмарина употребляют внутрь при недугах верхних дыхательных путей и при астме, а еще можно прополоскать горло при воспалительных недугах горла.

Помимо этого настой умножает сердечные сжатия, кратковременно поднимает кровяное давление, располагает тонизирующим воздействием.

Розмарин благотворно действует на нервы, избавляет от беспокойства, бессонницы и упадка сил.

Эстрагон

Это растение, относящееся к роду полыни, он обладает приятными вкусовыми качествами и свободно используется в кулинарии.

Отчизной этого растения полагают Восточную Сибирь, Монголию, но в наше время оно популярно во всем мире.

Это ароматное растение имеет и иные наименования:

  • тархун,
  • драгун-трава,
  • страгон.

Использование

Это растение располагает густым пряным благоуханием, и жгучим, пряным и игривым привкусом.

Ранней весной, едва лишь отрастает зелень эстрагона, ее можно обрезать и надбавлять в салаты, закуски, гарниры к различным кушаньям.

Зеленая доля растения обширно используется в кулинарии в качестве пряно-ароматической приправы.

В кухнях многих народов это растение применяют при приготовлении вторых яств из мяса.

Молодую зелень укладывают в окрошку, овощной суп, бульон.

Листья эстрагона применяют при засолке огурцов, помидоров, изготовлении маринадов, при заквашивании капусты, замачивании яблок, груш.

С эстрагоном можно засаливать грибы.

Достаточно немножко эстрагона, чтобы блюда обрели своеобразный, игривый привкус.

Тонко нарезанные листочки прибавляют в качестве пряности к птицам, яйцам, светлым соусам, произвольным кушаньям из говядины, а также ко многочисленным видам салатов.

Растение в сушеном виде можно применять для многих кушаний, причем прибавлять его надобно в самом завершении варки, чтобы не утратить вкусовых качеств растения.

Во Франции из эстрагона делают ароматично-пряный уксус, используемый для заправки соленой рыбы.

Его можно применять и для приготовления зеленого масла.

На эстрагоне зачастую настаивают спиртные напитки.

Пучок веток эстрагона – зеленых или высушенных, положенный в бутылку с водочкой на некоторое время, сообщает водочке особенный привкус и аромат.

Из растения делают бодрящий напиток «Тархун», употребляют для ароматизации вин и ликеров.

Состав и свойства

Эстрагон проявляет общеукрепляющее воздействие, успокаивает нервы. Применяется в диетическом питании при бессолевых диетах.

Кресс-салат 

Кресс-салат — действенное оружие омоложения кожи

Английские дерматологи разыскали снадобье омоложения кожи, результативность коего может потягаться с последними кремами от морщин.

Это кресс-салат.

Просмотры обнаружили, что при каждодневном пользовании пучка салата (80 граммов) уже через 4 недели бросаются в глаза усовершенствования в состоянии кожи.

Женщины заявили об уменьшении числа морщин, сознались, что кожа стала более складной, сузились поры,  пропали покраснения,  стали менее приметны возрастные пигментные пятна.

Кроме зримых трансформаций большинство дам заявили о повышенном тонусе и славном расположение духа.

Исследователи истолковывают изумительные свойства кресс-салата тем, что в нем заключается масса витаминов и микроэлементов, нужных для регенерации кожи.

Базилик

История

Растение употребляется в кулинарных и врачебных целях уже более 5000 лет.  «Базилик», данное слово проистекло от греческого «король», так как в греческой и в иных кухнях Средиземноморья это растение числилось королём ароматических трав.

Интересно, что в Древнем Риме верили, что использование базилика доставляет благоденствие, а в Индии данная трава слыла святой.

Применение

Базилик (Ocimum basilicum) – в числе самых универсальных ароматических трав.

Он может употребляться как раздельно, так и совместно с иными травами и пряностями, вступать в состав соусов и попросту украшать яства.

Важнейшая ценность базилика – запах – не переносит тепловой обработки, потому рекомендуется прибавлять его в готовые холодные яства или за пару минуток до готовности – в горячие.

Из зеленых сортов базилика готовят самый знаменитый итальянский соус.

Во Франции совмещение томатов и базилика во французской кухне слывёт классическим.

В Закавказье базилик именуют по-иному: райхон, реган, рейхан, что значит «ароматный».

В кавказской кухне данная трава сопутствует почти всякое мясное яство, а зёрна базилика применяются для ароматизации салатов, супов и напитков.

Без базилика не устраиваются и традиционные овощные кушанья Закавказья.

В особенности популярны его совмещения с баклажанами, сладеньким перцем, огурцами и томатами.

Из базилика удаётся прекрасный сиреневый «чай», каковой при прибавлении лимонного сока изменяет тон на ярко-розовый.

Сушеный базилик в непроницаемо закрытой упаковке сберегает свой запах до 6 месяцев. Свежий базилик не выдерживает длительного сохранения.

В холодильнике в стакане с водой пучок базилика продержится не больее недели, а оставленный в полиэтилене – 1–2 дня.

Черемша

 

История и распространение

Черемша  (Allium ursinum) знакома с древних времён.

Произрастает везде на территории Европы и Турции.

Ее видовое наименование значит «медвежья».

Связано это с тем, что черемша – в числе самых богатых витаминами растений – ее можно собирать уже в апреле-мае, и проснувшиеся топтыгины всюду разыскивают ее, проворно возмещая ею образовавшийся за зиму недостаток витамина С.

Ее можно разводить и в саду, отведя ей тенистое место, так как вегетационное время у черемши заканчивается сравнительно преждевременно, и недурно будет, если в состоянии покоя ее луковички будут в тени.

Применение

В кулинарии употребляется как сырая черемша, так и обработанная –маринованная.

Сырая черемша будет великолепным дополнением к весенним салатам.

Например, можно изготовлять салат как из одной черемши, приправляя ее солью и растительным маслом или сметаной, или прибавить туда рубленое яйцо и огурец.

Можно делать салаты из черемши с крапивой и листьями одуванчика.

Сырую черемшу необходимо непременно приправлять чем-то жирным – маслом, сметаной – для предупреждения раздражения желудка данной острой травой. 

Можно сделать с ней несложный весенний супчик:

– сварить картофель, морковку, минут за пятнадцать до готовности прибавить поджаренный лук и нарезанную черемшу.

Этакий суп можно подавать со сметаной, а можно  прибавить нарезанное яйцо.

Добрая жгучая приправа к говядине выходит, если перемешать измельченные луковицы черемши с алым перцем и сдобрить данную смесь сметаной.

Если готовить дичь с черемшой, ее мясо делается более нежным, а также рождается своеобразный вкусовой нюанс.

 

Черемшу нередко прибавляют в различные начинки – и для пирожков, и для фаршировки овощей.

Состав и свойства

Если черемша произрастает в горах, то чем выше, тем больше в ней витамина С.

Владеет изумительно мощным бактерицидным и фунгицидным действиями.

В Средние столетия она была популярна как глистогонное, противоцинготное лекарство, а также как снадобье, очищающее кровь и помогающее врачевать болезни желудка и кишечника.

В стародавних документах она упоминается как растение, помогающее противостоять напору ужасных эпидемий.

Сырая черемша помогает сражаться и с атеросклерозом.

И хотя она является самой полезной, ее можно собирать осенью и засушивать.

В сухом обличье она лишается части своих полезных свойств, но по-прежнему будет украшать привкус привычных кушаний.

Разновидностей зелени на самом деле колоссальное множество.

Чтобы достойно отрекомендовать всю армянскую зелень, придётся писать научный труд.

Я сделал лишь слабую попытку познакомить нашу аудиторию с разнообразностью дикорастущих и одомашненных трав солнечной и горной Армении.

Это всего-навсего одна кулинарная грань нашей роскошной кухни. 

Автор Рудольф Багдасарян


трава похожая на петрушку — Овощи

А помоему, Горн, нам пора объясниться, волнуясь, возразил юноша. Прищурясь, гигант оглядел его с головы до ног, опять усмехнулся. Ну да, сначала мы просто выбирались из Столицы, потом искали убежище, затем уходили от погони, а сейчас. Но куда мы сейчас карабкаемся это ты можешь сказать? С минуту они молча смотрели друг на друга, затем Эрик пожал плечами и отвернулся. Мой давний кровник Олт засеял почву, а старина Горн ее поливает. Некоторое время юноша тупо созерцал их мелькающие трава похожая на петрушку руки, затем встряхнулся и принялся готовить ужин. Впрочем, в кулинарные хлопоты Тигра скоро втиснулся неугомонный Олт, а потом и вовсе оттер его от плиты. Как видно, старику наскучило безделье его неубывающая с годами активность требовала выхода. По ее чудесному телу будто гуляли волны, и там, где они сталкивались, упругая плоть невероятным трава похожая на петрушку образом взбухала, всплескивалась. Пел каждый ее мускул, каждая складка от одного только вида этих колдовских поз юношу бросило в дрожь, хотя на таком уровне он уже не понимал в Священном языке ни слова. сон И все же чтото в этом танце насторожило Эрика, болезненно царапнуло по сердцу. Горн не изменил позы, однако его чудовищные глыбы словно осели. Ты лучше не оставляй трава похожая на петрушку нас наедине, не то я за себя не ручаюсь. Громадной рукой Горн без церемоний развернул богиню, подтолкнув в сторону душа, и даже, кажется, слегка шлепнул по узкому заду.

Овощи популярные

  • Антильский огурец (Cucumis anguria)
  • Пекинская капуста
  • Майоран
  • Душица
  • Редька
  • Морские водоросли
  • Тыква
  • Брюква
  • Душица
  • Свекла
  • У нас много овощей! Прихоидте — выбирайте!

    продажа моркови оптом

    Богиня спокойно принимала его благоговейные касания, и казалось, ритуал омовения доставлял ей удовольствие не меньшее, чем самому Эрику. Только не слишком затягивай, не то старый мошенник Олт трава похожая на петрушку опять все слопает. Вы бессовестный лжец и обжора, со вздохом откликнулся старик. Когда Эрик и Ю вернулись в салон, гигант уже спал, уткнувшись лицом в стенку. Нам позволено три часа отдохнуть, сообщил юноше Олт. Готовьтесь к худшему, Олт, злорадно посоветовал Эрик. Итак, снова Коридаг, с усмешкой трава похожая на петрушку думал Горн, бесчувственным бревном вытянувшись на лежанке. После стольких часов напряженного бодрствования гиганту совершенно не хотелось спать, как будто та непонятная и буйная сила, что поселилась в нем с некоторых пор, уже не нуждалась в передышках, зато самого Горна все настойчивей понукала к действию. запеченный картофель в духовке фото

    удон с овощами

    как сделать петрушку Пока что ему удавалось нацеливать ее в нужную сторону при том, что куда проще было бы ей покориться, отдавшись во власть звериных порывов. А хуже трава похожая на петрушку всего приходилось, когда распиравшее Горна трава похожая на петрушку пламя не получало топливо вовремя и принималось глодать своего нерадивого владельца. Однако сейчас тот накормил его вволю, а до темноты делать было абсолютно нечего, и потому Горн постарался направить свою активность вовнутрь, отгородившись от мира спиной. В подробностях, секунда за секундой, он вспоминал ту давнюю и единственную встречу с Коридагом будто прокручивал пленку. В то безмятежное время, задолго до бунта, Коридаг еще обитал, вместе с прочими Лидерами, в самом центре армейского сектора Столицы, внутри громадного, раскорячившегося корпусами домакрепости, где помещались их разросшиеся гаремы, бессовестно скопированные у Истинных, и многочисленная охрана, почти ни трава похожая на петрушку в чем не уступавшая Дворцовой.

    петрушка наркотическое растение

    сушилка для овощей ветерок 5 Смотрите так же:
    маринование огурцов на зиму // lineage 2 тыквы // гарнир из брокколи

    на вид похоже на петрушку, а по вкусу – на фенхель?. 1001 ответ на важные вопросы садовода и огородника

    Читайте также

    Что это за растение – гумми?

    Что это за растение – гумми? Это близкий родственник облепихи. Его родина – Китай. Растет гумми и в Японии, откуда он попал в нашу страну во время оккупации Южного Сахалина японцами. Это невысокий кустарник (высотой 1–1,4 см). Очень декоративен из-за красивой формы куста и

    Что за растение землеклуника?

    Что за растение землеклуника? Это гибрид земляники с клубникой. От клубники растение получило в наследство высокий и прочный цветонос, сравнительно мелкие ягоды красновато-беловатого окраса, кончики у которых остаются зеленоватыми даже в зрелом виде. Но зато ягоды

    Что за растение – микробиота?

    Что за растение – микробиота? Это невысокий (50–60 см) хвойничек с мягкими ветвями, компактный и густой как мех. Он отлично зимует, поскольку выпавший снег пригибает мягкие ветви к земле.В отличие от многих редких хвойников, микробиота не боится яркого весеннего солнца, а

    Какую часть растения фенхель надо употреблять в пищу?

    Какую часть растения фенхель надо употреблять в пищу? Есть несколько видов фенхеля. Нас интересует овощной фенхель, у которого в нижней части каждого листа образуется мясистое утолщение, его еще иногда называют «кочанчиком». Эти «кочанчики» употребляют в сыром виде в

    Фенхель тушеный

    Фенхель тушеный Нашинкуйте 4–5 кочанчиков фенхеля и головку репчатого лука или пару штук лука-порея, обжарьте на растительном масле (примерно полстакана масла). Добавьте 1 стакан мясного бульона и 2 столовые ложки муки, размешайте и тушите до

    РАСТЕНИЕ ЭТО ЯДОВИТО!

    РАСТЕНИЕ ЭТО ЯДОВИТО! Одно из наиболее излюбленных комнатных растений, оказывается, ядовито, но это мало кто знает.Дикие племена негров, живших в прошлом столетии у озера Танганайки и по реке Замбези, очень ценили растение стро-фантус.Белый млечный сок и в особенности

    Фенхель

    Фенхель 510. Чем фенхель отличается от укропа?Фенхель, или сладкий укроп, известен с древних времен как пряность и лекарство. Обладает сладким и одновременно острым вкусом. Его родина — Южная Европа, Средиземноморье и Малая Азия. Фенхель использовали древние египтяне,

    1. Семечко — это уже растение

    1. Семечко — это уже растение Фирма «Агрокомик»: наши семена — лучший подарок вашему соседу! Семечко — это растение. Самое настоящее, с почкой, листиками и корешком. Только оно — маленькое и спрятано в кожуру, и его не видно.Но, именно от его состояния, на момент посева,

    Фенхель

    Фенхель Родиной его являются Индия, страны Среднего Востока и Япония, а также Кавказ.Это травянистое растение, достигающее в высоту 1,6 м. Стебель сероватого цвета, сильно ветвится, листья небольшие, удлиненные. Цветет фенхель маленькими желтыми цветками,

    Тополь и фенхель

    Тополь и фенхель В парах тополя будут чахнуть яблони. А фенхель мешает расти практически всем культурным растениям, так что сейте его

    Фенхель

    Фенхель Близким родственником укропа является фенхель (аптечный укроп). В отличие от укропа это растение теплолюбивое, поэтому в условиях Северо-Запада его высевают в открытый грунт в начале июня, после того как минуют весенние заморозки, либо выращивают через рассаду,

    13 Свежие травы и способы их использования

    Альтернативное название: Французский эстрагон, трава дракона

    Характеристики: Эстрагон придает тонкий аромат аниса (как солодка и фенхель), скорее сладкий, чем сильный. Трава часто сочетается с продуктами, которые легко впитывают другие ароматы, такими как курица, гребешки и яйца. Эстрагон, который когда-то считался королем трав во французской кухне, является важным ингредиентом классического соуса беарнез. Эту траву нелегко хранить в течение длительного времени, поэтому ее часто помещают в бутылку с уксусом.

    Как выглядит тархун? У эстрагона глянцевые, длинные, заостренные листья. Элегантная по форме трава прекрасно подойдет для украшения.

    Запеченный лосось в горчичной корке со спаржей и эстрагоном

    Получить этот рецепт

    13. Майоран

    Фото Shutterstock

    Альтернативные названия: Сладкий майоран, узловатый майоран

    Характеристики: Майоран обладает травянистым вкусом лимона. милая. Как и тимьян, майоран хорошо сочетается с ансамблями (прованские травы и заатар) и прекрасно сочетается с мясом и птицей, особенно с тушеным мясом.В Мексике майоран, тимьян и орегано объединены, чтобы создать живой острый hierbas de olor , мексиканский эквивалент французского букета гарни. Попробуйте также использовать майоран в томатном соусе, салатах из белой фасоли, рыбных блюдах и винегретах.

    Как выглядит майоран? Майоран выглядит так же, как орегано, с зелеными, овальными, плоскими листьями. Оба принадлежат к семейству мятных. Разница во вкусе. Майоран сладкий, а орегано пряный.

    Брюссельская капуста с майораном и кедровыми орехами

    Получить этот рецепт

    Советы по использованию свежих трав:

    Приготовление с использованием трав требует самоконтроля: добавив слишком много, вы испортите другие вкусы.Добавьте слишком мало (или совсем не добавляйте), и ваше блюдо будет пресным на вкус. Так что начните с небольшого количества, а затем постепенно увеличивайте количество, чтобы достичь правильных пропорций. Приведенные ниже советы помогут.

    1. Ищите высокие травы

    Выбирайте травы стоячие, которые можно держать в вертикальном положении, не хромая и не свисая. Листья должны быть ярко окрашены и без коричневых пятен, а их запах должен быть сильным и свежим.

    2. Охладите травы

    Чтобы травы сохранялись на несколько дней дольше, поместите их в холодильник.Плоские листья или небольшие стебли можно аккуратно обернуть влажным бумажным полотенцем, а затем запечатать в полиэтиленовый пакет. Если у вас есть большие количества или травы большего размера, например, пучок базилика, поставьте их вертикально в стакан с водой, прежде чем поставить в холодильник.

    3. Сохраните свежие травы напоследок

    При использовании свежих трав в рецепте добавляйте их в конце, чтобы высокая температура не испортила их вкус.

    4. Используйте сушеные травы в крайнем случае

    Старайтесь использовать свежие травы, а не сушеные, но если вы заменяете сушеные травы, общее практическое правило — одна чайная ложка сушеной на одну столовую ложку нарезанных свежих продуктов.

    5. Попробуйте вырастить самостоятельно!

    Если есть возможность, подумайте о выращивании собственных трав. Наличие свежих трав сводит к минимуму отходы, так как нет необходимости сразу использовать все травы. Посетите местный питомник за семенами, саженцами и другими садовыми принадлежностями. Для некоторых из наиболее малоизвестных разновидностей рассмотрите такие компании-каталоги, как Burpee и Park Seed.


    Фото Shutterstock

    Curly Parsley

    Вы знаете, где раньше всегда подавали кудрявую петрушку? Холидей Инн.Вы знаете, где его сейчас подают? Ад.


    Лучшие заменители петрушки — кухонное сообщество

    Петрушка — одна из тех трав, которые имеют очень характерный вкус.

    Петрушка или петрушка садовая (Petroselinum crispum) — это вид цветковых растений, произрастающих в регионе Центрального и Восточного Средиземноморья, однако в настоящее время он широко распространен в других странах Европы.

    Это растение восходит к III веку до нашей эры, и считается, что оно изначально выращивалось на Сардинии, Италия.Сегодня он широко используется в европейской, ближневосточной и американской кухне, а вьющиеся листья часто используются в качестве гарнира.

    Плосколистную петрушку легче выращивать, и ее можно охарактеризовать как имеющую немного более сильный вкус, тогда как корневая петрушка очень распространена в кухнях центральной, восточной и южной Европы, где ее часто готовят в супах, тушеных блюдах и запеканках.

    Петрушка имеет легкий перечный вкус, свежий и свежий.

    Трава часто используется как в свежем, так и в сушеном виде для украшения и придания аромата разнообразным блюдам, от омлетов до супов, соусов до пасты и даже яичницы-болтуньи.

    Но что, если рецепт требует петрушки, а у вас нет ее под рукой? Чем его можно заменить?

    К счастью, есть несколько различных вариантов, которые хорошо работают, и в этой статье мы поделимся ими с вами.

    Различные виды петрушки

    Что делать, если у вас один вид петрушки, но в рецепте указан другой сорт?

    Кудрявая петрушка (кудрявая петрушка) в основном используется для украшения, однако ее можно использовать как замену петрушке с плоскими листьями.

    Однако петрушка с плоскими листьями, также известная как «итальянская петрушка», имеет более сильный вкус.

    Его по-прежнему можно использовать в качестве гарнира или в рецептах, требующих других видов петрушки, просто помните о более сильном вкусе и внесите соответствующие изменения.

    Сушеные травы

    Прежде всего, если ваше блюдо требует свежей петрушки, вы можете заменить ее сушеной петрушкой.

    Только не забудьте учесть более сильный вкус, так как одна чайная ложка сушеной петрушки эквивалентна одной столовой ложке свежей петрушки.

    Кроме того, если для вашего блюда требуется сушеная петрушка, а у вас ее нет, вы можете попробовать аналогичную сушеную зелень, например сушеный базилик, шалфей или майоран.

    Если ваше блюдо требует гарнира из петрушки, это означает, что трава на самом деле не является добавкой к блюду, а скорее дополняет его. В этом случае вы можете отказаться от гарнира или использовать альтернативные травы, например, базилик или кинзу.

    Если петрушка является неотъемлемой частью вашего блюда, выберите приправу со схожим вкусом, например чеснок, рукколу или эндивий.

    Листья сельдерея

    Возможно, вы привыкли срезать листья ваших палочек сельдерея и выбросить их в мусорное ведро, но эти листья на самом деле съедобны, и, более того, они сильно ароматизированы.

    Эти листья впечатляют. Темно-зеленые внешние листья имеют самый сильный аромат и, как правило, более жесткую и более волокнистую текстуру.

    По этой причине их лучше всего готовить до готовности в супах и тушеных блюдах или добавлять в соусы и пюре.

    Внутренние листья более светлого цвета намного нежнее и имеют более тонкий вкус.У них все еще довольно сильный вкус, но из-за их более мягкой текстуры их можно есть сырыми и использовать в салатах или в качестве гарнира.

    Листья кервеля

    Листья кервеля напоминают морковную зелень и имеют нежную, вьющуюся текстуру. Они похожи на петрушку, но обычно имеют более светлый цвет и более оборчатые листья, чем петрушка с плоскими листьями.

    Некоторые листья кервеля будут цвести, и этого следует избегать, потому что это признак того, что трава стала горькой.

    Червиль чаще используется в рецептах, чем в качестве гарнира, и его обычно добавляют в последнюю минуту, чтобы сохранить тонкий вкус.

    Хорошо подходит для омлетов и обычно используется в классическом соусе Беарнез. Он также входит в смесь «мелких трав», в которую также входят петрушка, эстрагон и чеснок — смесь, обычно используемая во французской кулинарии для приправки птицы, блюд из яиц и салатов.

    В отличие от петрушки, листья кервеля труднее найти в супермаркете, но если они у вас есть, они станут идеальной заменой.

    Cilantro

    Cilantro — широко используемая трава, особенно в мексиканской и индийской кухне. В Великобритании и некоторых других странах кинза известна как «кориандр».

    Листья похожи на лист петрушки, растут на длинных нежных стеблях. Пряность Corriander изготавливается из семян растения, и вкус у них совсем другой, чем у листьев. В некоторых блюдах также используются корни растения.

    Когда речь идет о заменителях петрушки, мы в основном имеем дело с листьями кинзы.Свежая кинза известна своим сильным цитрусовым вкусом, который также имеет немного острый вкус.

    Это аромат «люби или ненавидь», и для определенного процента населения он имеет мыльный вкус из-за природного альдегида, содержащегося в листьях.

    Свежую кинзу лучше всего использовать, когда блюдо требует свежего гарнира, однако имейте в виду, что она сильнее и острее, чем петрушка, поэтому используйте ее экономно, а также учтите, что не все ценят вкус.

    Базилик

    Базилик — это душистая ароматная трава, которую можно использовать в свежем виде в виде блестящих круглых листьев или сушить и использовать в рецептах.

    Он чаще всего используется и ассоциируется с итальянской кухней, хотя считается, что он родом из Индии. Самое замечательное в этой траве то, что она широко доступна, и многие люди выращивают ее в качестве кухонной травы.

    Если вы ищете заменитель петрушки для итальянского блюда, вам определенно подойдет базилик. У него уникальный, но не подавляющий вкус, который отлично сочетается с домашними соусами, мясом, рыбой или салатами.

    Сушеный вариант базилика имеет более мягкий вкус, поэтому идеально подходит для добавления в блюда в процессе приготовления.Если вы ищете заменитель петрушки, во многих случаях подойдет любая свежая трава. Я неравнодушен к лавровому листу и плоской петрушке. Интересен сушеный тимьян. Вы также можете заменить нарезанную свежую петрушку сушеными травами. Шнитт-лук — тоже вариант.

    Убедитесь, что вы знаете разницу между петрушкой и кинзой.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли заменить петрушку тимьяном?

    Петрушку часто рекомендуют как заменитель тимьяна, поэтому нет причин, по которым переключатель не должен работать наоборот.

    Тимьян обычно лучше подходит для замены петрушки после того, как она была высушена, потому что листья сильно различаются по текстуре. Тем не менее, по вкусу, резкости и древесному послевкусию тимьян может стать достойной заменой петрушке в крайнем случае.

    Важно отметить, что вкус не будет идентичным, потому что тимьян гораздо более цветочен, чем петрушка, поэтому мы не рекомендуем его в рецептах, которые зависят от перца петрушки для передачи аромата.

    Несмотря на разницу во вкусе, вы можете заменить тимьян петрушкой во имя пищевой ценности.Тимьян содержит больше марганца и железа, чем петрушка. В нем также больше витамина С, клетчатки и кальция.

    Можно ли использовать кориандр вместо петрушки?

    Кориандр на самом деле широко известен как «китайская петрушка», поэтому неудивительно, что эта трава является возможным заменителем петрушки.

    Хотя кориандр и петрушка, конечно, не одно и то же, они достаточно похожи, чтобы вы могли использовать один вместо другого с хорошими результатами.

    Кориандр имеет натуральный цитрусовый вкус, который достаточно хорошо имитирует легкую горечь петрушки.Как и петрушка, кориандр также имеет слегка землистый или древесный вкус.

    По общему признанию, кориандр имеет более сильное послевкусие, чем петрушка, и многие люди на самом деле испытывают сильное отвращение к вкусу, сравнивая его с мылом. Это определенно та трава, которую вы захотите сначала попробовать самостоятельно, чтобы убедиться, что она вам нравится, прежде чем посыпать ею всю готовку, но с точки зрения вкуса это одна из лучших трав для замены петрушки.

    Могу ли я использовать смесь трав вместо петрушки?

    Если у вас под рукой нет петрушки, вы всегда можете использовать банку с травами в глубине кладовой!

    Все смешанные смеси трав немного отличаются друг от друга, поэтому вам нужно прочитать этикетку, чтобы проверить, какие именно травы включены в смесь.

    Однако обычно смеси трав состоят из базилика, майорана и орегано, а некоторые также содержат тимьян, шалфей и розмарин.

    Базилик, в частности, имеет свежий, почти мятный вкус, который хорошо работает как менее горький заменитель петрушки. Однако вкус базилика менее тонкий, чем у петрушки, поэтому мы рекомендуем использовать его только в качестве заменителя в блюдах с другими сильными ароматизаторами.

    Сочетание базилика и орегано, которое присутствует в большинстве смесей трав, особенно хорошо работает в итальянской кухне, поэтому, если вы планируете добавить петрушку в ризотто, пасту или пиццу, смесь трав может подойти. чудеса!

    Петрушка и базилик — одно и то же?

    Нет, петрушка и базилик — разные травы, но у них есть некоторые схожие свойства, поэтому базилик так хорошо работает как заменитель петрушки.

    Начнем с того, что петрушка и базилик имеют совершенно разное происхождение. Базилик родом из Индии, а петрушка — из Европы и Западной Азии.

    Как и следовало ожидать, учитывая их разное происхождение, эти две травы также принадлежат к разным видам растений. Ботаническое название петрушки — Petroselinum crispum. Petroselinum — это род семейства Apiaceae.

    Базилик, между тем, с научной точки зрения называется Ocimum basilicum и принадлежит к семейству Lamiaceae.

    В то время как оба семейства представляют собой цветковые растения, известные своими ароматическими свойствами, Lamiaceae обычно классифицируются как виды мяты, а Apiaceae известны как зонтичные.

    Таким образом, хотя петрушка и базилик в некоторых отношениях схожи, существующая система классификации растений показывает, что это не одно и то же.

    Кроме того, разница во вкусе петрушки и базилика весьма заметна. Несмотря на то, что петрушка может быть заменена друг на друга с приличными результатами, в зависимости от типа блюда, она намного более землистая и более горькая, чем базилик.

    Отличные заменители петрушки, о которых вы, возможно, никогда не задумывались

    Вместо петрушки можно использовать такие травы, как кинза, кервель или сельдерей.

    Чтобы сохранить отчетливый аромат травы, добавьте ее в конце приготовления. В противном случае у вас получится смешанный аромат.

    Каждая трава имеет особый вкус, и петрушка не исключение. Обладает легким перечным вкусом, который знаком практически каждому. Считается, что петрушка — одна из тех трав, которые люди выращивали на протяжении веков.Он был очень популярен благодаря своим целебным свойствам и использовался древними греками и римлянами для лечения различных заболеваний. Еще древние римляне начали использовать петрушку в кулинарии, особенно для украшения.

    Что использовать вместо петрушки?

    Петрушка обладает свежим, свежим и легким вкусом, который идеально подходит для самых разных блюд. В кулинарии используются как свежие, так и сушеные формы петрушки. Петрушка обычно используется в омлетах, картофельном пюре, супах, соусах, пасте, яичнице-болтунье и овощных блюдах.

    Чай из петрушки — очень популярный напиток в некоторых частях мира. Если вы хотите приготовить рецепт с добавлением петрушки, всегда лучше использовать ее. Если петрушка недоступна, вы можете либо отказаться от нее, либо использовать ее заменители. Альтернативы петрушке также полезны для тех, кто страдает аллергией на нее или не любит ее вкус.

    Альтернативы петрушке

    Листья сельдерея

    Свежую петрушку можно заменить свежими листьями кинзы, кервеля или сельдерея.

    Листья Червеля

    Листья кервеля мягче петрушки. Даже листья сельдерея обладают нежным ароматом и могут стать отличной заменой петрушке в некоторых блюдах.

    кинза

    Кинзу можно использовать как заменитель свежей петрушки в мексиканских, тайских или вьетнамских рецептах. По сравнению с петрушкой, кинза имеет более сильный аромат.

    Василий

    В итальянских блюдах базилик — идеальная замена петрушке.

    Вы также можете использовать детскую рукколу с легким перечным вкусом.

    Петрушка кудрявая

    Хотя курчавую петрушку в основном используют для украшения, ее можно использовать как замену итальянской (плоской) петрушке.

    Петрушка плоская

    Итальянская петрушка обладает более сильным вкусом. Таким образом, вы должны соответствующим образом скорректировать измерения. Вы также можете использовать итальянскую петрушку вместо петрушки с фигурными листьями.

    Петрушка сушеная и свежая

    В некоторых блюдах можно использовать сушеную петрушку вместо свежей петрушки и наоборот.Одна чайная ложка сушеной петрушки эквивалентна одной столовой ложке свежей петрушки. Однако помните, что вкусовые качества могут незначительно отличаться, и использование этих заменителей может испортить вкус некоторых блюд. Если вам нужен заменитель сушеной петрушки, а свежей петрушки нет в наличии; попробуйте сушеный базилик, шалфей или майоран. Выберите приправу с мягким вкусом.

    В некоторых рецептах петрушка требуется в качестве гарнира, что не влияет на аромат блюда. В таких случаях замена не требуется.Вы также можете использовать любые другие травы, которые подходят к блюду. В некоторых блюдах для идеального вкуса используется петрушка. В таких случаях вы можете использовать заменитель с похожим вкусом. Некоторые люди используют чеснок, рукколу или эндивий вместо петрушки.

    Петрушка очень питательна и богата такими питательными веществами, как витамин А, витамин С, бета-каротин, витамин К, фолиевая кислота и железо. Кроме того, он содержит множество летучих масляных соединений, которые обладают различными преимуществами для здоровья.Что касается пользы для здоровья, итальянская петрушка предпочтительнее петрушки с кудрявыми листьями.

    Петрушка и кориандр — различия и отличия

    Петрушка и кориандр — одни из самых распространенных трав, которые можно использовать в кулинарии. Они не только восхитительны и полны аромата, но еще и сбивают с толку.

    Часто люди не могут отличить петрушку от кориандра, и это разумно. Они выглядят очень похожими и используются одинаково, так что же их отличает?

    Это то, о чем мы поговорим сегодня, так что давайте перейдем к нему.

    Петрушка и кориандр

    Петрушка и кориандр — разные травы, но ведут себя примерно одинаково. Обе травы широко используются в западной кулинарии, а петрушка больше соответствует блюдам европейского стиля.

    Прежде чем мы начнем сравнивать, давайте рассмотрим несколько основных фактов об обоих травах.

    Петрушка — это трава, происходящая из Средиземноморского бассейна, включая Северную Африку и побережье Турции. Таким образом, вы увидите, что он широко используется в кухнях этих регионов.

    У него очень растительный, травяной вкус, который отдаленно напоминает мяту без ментола.

    Кориандр (также известный как кинза) , как полагают, происходит из западной части Азии и, возможно, в результате перешел в Восточную Европу.

    По вкусовым качествам он может напоминать аромат цитрусовых или лемонграсса, смешанный с ароматом травы. Некоторые люди презирают аромат, поэтому, если вы не уверены, какой именно, вы можете попробовать его и сразу узнать.

    Читайте также: Можно ли есть сырую петрушку? Вот что мы обнаружили

    Кориандр имеет более сильный аромат, чем петрушка

    Очень важным моментом при выборе между кориандром и петрушкой является их аромат. В то время как петрушка имеет травяной аромат, который может казаться свежим и мятным, кориандр — это совсем другое дело.

    Кориандр (или кинза) имеет более сильный аромат, напоминающий травяной лимонник. Некоторые утверждают, что на вкус оно похоже на мыло или моющее средство, так что это может дать вам некоторое представление.

    Но не дайте себя обмануть. И петрушка, и кориандр имеют ярко выраженный травяной или растительный вкус, но это не самая заметная нота.

    Если есть сомнения, вы можете почувствовать запах листьев, чтобы увидеть, что есть что. Листья петрушки будут пахнуть меньше кориандра. Вы также можете ущипнуть и растереть листья между пальцами, чтобы получить более четкий аромат.

    Если вы хотите добавить немного аромата, лучше всего подойдет петрушка. Он ароматный, но не пересилит ваше блюдо, а листья более нежные, чем стебли.

    Кориандр намного крепче и определенно придаст ему много аромата, поэтому используйте его экономно или в блюдах, требующих большого количества приправ. Такие блюда, как оленина или очень сытное тушеное мясо, лучше подходят к кинзе, чем к петрушке.

    Если вы готовите что-то более изысканное, например паэлью или что-нибудь с курицей, используйте петрушку, так как она не заменит все блюдо.

    Точно так же очень ароматные продукты, такие как индийская или китайская, очень хорошо выдерживают воздействие кинзы.

    Листья петрушки длиннее и более похожи на стрелки

    Еще один способ отличить петрушку от кориандра — это посмотреть на листья.Они могут выглядеть одинаково, собираясь группами по три, но у листьев есть свои отличия.

    Листья петрушки — самые распространенные. Они длинные и тонкие, особенно если вы имеете дело с плоской петрушкой. У них по три листа на каждом стебле, каждый из которых заканчивается тремя «пальцами».

    Кориандр также имеет три листа, но они гораздо более округлые, а «пальцы» не длинные, они довольно короткие, короткие и кружевные к концам.

    Посмотрите фото ниже для более ясного сравнения.Обратите внимание, что промежутки между листьями кинзы меньше, чем промежутки между петрушкой

    , петрушкой (слева) и кориандром (справа).

    Кориандр и петрушка — прекрасные украшения.

    И кинза, и петрушка — прекрасные на вид травы. Они сделали себе имя в интернациональной кухне и имеют сильных фанатов.

    Если вы ищете, какие травы для украшения, ответ кроется в ваших личных предпочтениях и в том, что вы ожидаете от гарнира.

    Например, петрушка имеет гораздо более мягкий вкус, чем кинза.Если вы собираетесь съесть гарнир (некоторые просто откладывают его в сторону), вам может потребоваться более мягкий вкус, в зависимости от блюда.

    Если вы хотите усилить аромат блюда с помощью гарнира, вы можете использовать кинзу, если она соответствует общему вкусу.

    А если вы пытаетесь добавить гарнир просто для презентации и не заботитесь о вкусе, используйте кудрявую петрушку. Это сорт петрушки, который обязательно привлечет внимание людей. Он намного мягче, чем плоская петрушка, и более привлекателен.

    В любом случае, какую бы траву вы не использовали для украшения, имейте в виду, что некоторые люди могут приготовить этот гарнир, а некоторые отложить его в сторону. Если у вас есть кто-то, кто ненавидит посещать занятия с кинзой, возможно, лучше будет использовать петрушку.

    Читайте также: Кудрявая петрушка VS плоская — как выбрать и что лучше?

    А как насчет сушеной петрушки и кориандра?

    Кориандр и петрушка выпускаются в сушеном виде. Их общий вкус будет более тусклым, и, как и любые другие травы, их следует добавлять в конце времени приготовления.

    Они очень быстро регидратируются, но быстро теряют вкус при активной варке (если вы не добавляете много).

    Что касается использования, то вкус петрушки уменьшается при сушке и регидратации, напоминая свежую кинзу, так что вы можете иметь это в виду.

    Что касается сушеной и регидратированной кинзы, у нее будет больше мыльного / лаймового вкуса, поэтому используйте ее только в том случае, если вы действительно любите кинзу.

    Что нужно знать перед покупкой кориандра и петрушки

    При покупке зелени, в том числе кориандра и петрушки, следует помнить о нескольких вещах.

    Оба лучше всего в свежих формах, поэтому старайтесь искать кусты местного производства. Их часто можно найти на фермерских рынках, поэтому старайтесь не покупать в супермаркетах, если вам нужны действительно свежие травы.

    Обратите внимание на изменения цвета на листьях, их не должно быть. Если вы видите черные, желтые или белые пятна, держитесь от них подальше.

    И кинза, и петрушка — глубокого ярко-зеленого цвета, и их следует преподносить вам связанными связками, при этом стебли остаются влажными из-за того, что их держат в воде.

    Не покупайте увядшие или увядшие травы, будь то кинза или петрушка. Вкус не самый лучший, и вам лучше будет получить их свежими, если вы пойдете рано утром, а не после работы. В связи с этим выходные, возможно, будут вашим лучшим выбором для свободного времени.

    Если вам удастся раздобыть свежую кинзу или петрушку, поздравляем! Вы можете хранить пучки в полиэтиленовом пакете в холодильнике до недели и использовать по мере необходимости.

    Или вы можете нарезать свежую зелень настолько мелко или грубо, как вам нравится, и хранить ее в герметичном контейнере в морозильной камере до 12 месяцев.Замороженные нельзя использовать для гарнира, но они обязательно придадут еде аромат.

    Если у вас есть какие-то другие кулинарные шедевры, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

    12 вкусных трав и зелени вместо петрушки

    Если у вас закончилась петрушка или вам просто не нравится ее вкус, вот 12 вариантов, которые можно использовать вместо петрушки.

    Петрушка используется в качестве гарнира и для придания вкуса блюдам любой кухни, но иногда вы просто выбегаете и не хотите ехать в магазин.

    Или, может быть, вы ищете другой вариант или вам просто не нравится вкус традиционной петрушки.

    Вот лучшие заменители петрушки на любой случай!

    Заменители петрушки обыкновенные

    Петрушка — отличный ароматизатор и гарнир для готовки, но есть несколько альтернатив , которые могут стать отличным заменителем.

    Лучшими заменами петрушки в качестве гарнира являются: листьев сельдерея, зелень моркови или кинзы.

    И, лучше всего подходят для приготовления пищи : кервель или чеснок.

    Тем не менее, каждое из перечисленных ниже может стать отличной заменой в крайнем случае!

    1. Листья сельдерея

    Листья сельдерея обладают очень тонким ароматом и не очень хорошо подходят для приготовления блюд, но могут стать отличным гарниром.

    Эти листья очень похожи на плоские листья петрушки и являются отличной визуальной заменой настоящих листьев.

    2.Руккола

    Руккола на самом деле не трава, а разновидность салатной зелени. Несмотря на эту большую разницу, по вкусовым характеристикам руккола очень похожа на петрушку.

    Они оба имеют легкий перечный вкус, а руккола также немного горьковата. Его особый вкус делает его отличным заменителем петрушки.

    Однако, если вы все же выберете рукколу в качестве подставки, обязательно мелко нарежьте листья, так как они намного крупнее травы.

    3. Эндивий

    Endive — еще один вариант с зелеными листьями, которые можно использовать вместо петрушки.У него очень похожий вкус, хотя и немного более выраженный.

    Кудрявый эндивий очень похож на курчавую петрушку и может использоваться в качестве гарнира или заменителя кулинарии.

    4. Червиль

    Кервель более мягкий по вкусу, чем петрушка, но происходит из той же семьи и выглядит почти идентично.

    Только не забудьте добавить немного больше кервеля, чтобы добиться той же интенсивности вкуса.

    5. Эстрагон

    Эстрагон популярен во французской кухне.На вкус она немного отличается от петрушки, но имеет отличный аромат.

    Используйте это как гарнир или экономно, если готовите по рецепту.

    6. Орегано

    Орегано относится к семейству мятных, но имеет совершенно другой пикантный вкус. Как и петрушку, он используется в разных кухнях.

    Однако аромат орегано намного интенсивнее, поэтому, если вы выберете орегано в качестве заменителя, вам нужно будет добавить меньшее количество или заменить сушеным.

    7.Зеленый лук

    Шнитт-лук имеет очень схожий вкусовой профиль с чесноком и луком и напоминает очень тонкий зеленый лук или ростки чеснока.

    Подобно петрушке, их ярко-зеленый цвет делает их отличным гарниром к большинству блюд и хорошо сочетается со многими блюдами.

    8. Кинза

    У кинзы очень отчетливый вкус, который очень не похож на петрушку. Тем не менее, он используется в некоторых типах кухни, например, в индийской и тайской кухне, а также во многих мексиканских блюдах.

    Будьте осторожны при замене кинзы и убедитесь, что она соответствует вкусовому профилю блюда.

    9. Василий

    Базилик — еще один продукт питания, который используется практически во всех кухнях.

    Из него получится замечательный гарнир, но если при приготовлении использовать его вместо петрушки, обязательно уменьшите количество или используйте ее в сушеном виде.

    У него более смелый вкус!

    10. Морковная зелень

    Морковная зелень — отличный гарнир для завершения блюда, но она не так хороша как заменитель при приготовлении пищи.

    Хотя они имеют те же питательные свойства, что и морковь, они довольно горькие, поэтому вы, вероятно, захотите избегать их в больших количествах.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Независимо от того, какой заменитель вы выберете, если вы планируете готовить со свежей зеленью , не забудьте добавить их непосредственно перед подачей на стол или в конце времени приготовления. Свежие травы в процессе приготовления теряют много вкуса!

    Попробуйте использовать другую вариацию

    В большинстве продуктовых магазинов можно найти два основных вида петрушки, которые можно использовать как взаимозаменяемые.Оба имеют перечный привкус и сходные питательные свойства .

    Если в вашем магазине есть только один вариант или версия, которую вы ищете, отсутствует в наличии, вы можете просто использовать другой, однако есть несколько отличий.

    Варианты петрушки

    Плоский лист (Итальянская петрушка ) имеет тонкие и широкие листья по сравнению с его кузеном. Он может иметь цвет от темного до светлого и обладает более сильным ароматом.

    Curley Leaf Parsley имеет толстые листья с оборками, как и следовало ожидать. Он ярко-зеленого цвета и немного более приглушен по вкусу.

    Попробуйте сушеную петрушку

    Универсальный ароматизатор петрушки можно использовать в свежем или сушеном виде, а — в сушеной версии, сохраняющейся намного дольше (Сушеная петрушка — это просто свежая петрушка , высушенная замораживанием .) .

    Вы можете найти сушеную петрушку в продуктовых магазинах рядом с другими приправами, такими как соль и перец.

    Чтобы использовать сушеную петрушку вместо свежей, используйте одну чайную ложку сушеной на каждую столовую ложку свежей петрушки в рецепте.

    Другие травы, которые стоит попробовать

    Если вам просто не нравится петрушка или вы хотите пойти в совершенно другом направлении, вы можете проявить творческий подход, добавив еще больше заменителей трав, которые соответствуют вашему желаемому вкусовому профилю и личным вкусам.

    Ознакомьтесь с этим руководством по замене трав , чтобы получить полный список.

    Рецепты с петрушкой

    Если вы готовы попробовать новые рецепты с петрушкой, вам понравятся эти!

    Итальянские фаршированные котлеты из индейки с овощами по-провански

    Настоящие итальянские спагетти и фрикадельки

    Узнайте о различных видах петрушки для выращивания

    Петрушка — трава с мягким вкусом, а листья петрушки часто используются для создания привлекательных гарниров к разнообразным блюдам.Зеленая трава, богатая витаминами и минералами, прекрасно дополняет супы и другие кулинарные изыски. Хотя старая добрая кудрявая петрушка — самая известная, вы можете быть удивлены тем, что существует много разных видов петрушки. Читайте дальше, чтобы узнать о различных видах петрушки.

    Виды и сорта петрушки

    Многие думают, что одни виды петрушки лучше всего подходят для украшения, а другие — для приготовления. Попробуйте их все, и вы сможете принять собственное решение о лучших сортах петрушки!

    Петрушка вьющаяся (обыкновенная) — Этот стандартный вид петрушки, универсальный и простой в выращивании, является одновременно декоративным и съедобным.Сорта курчавой петрушки включают петрушку Forest Green и петрушку Extra Curled Dwarf, быстрорастущие компактные сорта.

    Петрушка плоская — Петрушка плоская — высокая, достигающая зрелой высоты от 24 до 36 дюймов (от 61 до 91 см). Он ценится за свои кулинарные качества и вкуснее, чем кудрявая петрушка. Плосколистная петрушка включает Titan, компактный сорт с мелкими темно-зелеными зазубренными листьями; Italian Flat Leaf со слегка острым вкусом и немного похожим на кинзу; и Giant of Italy, большое самобытное растение, которое хорошо переносит самые разные сложные условия выращивания.Плосколистная петрушка — отличное дополнение к саду бабочек.

    Петрушка японская — Родом из Японии и Китая, японская петрушка — вечнозеленое многолетнее растение с несколько горьковатым вкусом. Крепкие стебли часто едят как сельдерей.

    Гамбургская петрушка — У этой крупной петрушки толстые корни, напоминающие пастернак, придают текстуру и аромат супам и тушеным блюдам. Листья петрушки гамбургской декоративны и немного напоминают папоротник.

    Теперь, когда вы знаете о наиболее распространенных сортах петрушки, вы можете попробовать их все и посмотреть, какой из них вы предпочитаете на своей кухне или в саду с травами.

    Как хранить свежие травы

    Осенняя погода, наконец, наступила в полную силу, и большинство садов находятся на последнем издыхании, если еще не вышли из употребления. Конечно, лучший способ сохранить травы свежими — это собирать их прямо с земли. Но не всем из нас повезло с зеленым пальцем, и скоро станет слишком холодно, чтобы выращивать травы на улице. Да, можно сохранить небольшой комнатный сад с травами, но в моем маленьком домике не так много места, и было бы бесполезно пытаться выращивать здесь травы сейчас.Поэтому я подумал, что сейчас отличное время, чтобы рассказать, как я храню свежую зелень. Эту технику можно применить к купленным в магазине травам или травам, собранным в вашем саду.

    Нежный против твердого


    Чтобы знать, как лучше всего хранить приправу, вы должны сначала определить, нежная она или жесткая. У нежных трав есть мягкие стебли и листья, такие как кинза, петрушка и базилик; Эстрагон также может попасть в эту категорию. У твердых трав, таких как розмарин, тимьян, майоран и орегано, есть древесный стебель.

    Авторское право: The Noshery

    Мытье трав


    Некоторые говорят, что травы не следует мыть, потому что они добавляют влагу, но правда в том, что когда вы приносите травы домой из супермаркета, они уже влажные.По моему опыту, травы лучше всего действуют, когда их промывают холодной водой и перемешивают в спиннинге для салата. Их мытье и отжим удаляет весь мусор и микробы, вызывающие гниение. Особенно это касается нежных листовых трав. Если у вас нет вращателя для салата, лучше не мыть травы, пока они не будут готовы к использованию.

    Авторское право: The Noshery

    Сохранение зелени свежими


    Нежные: петрушка, кинза и базилик

    После того, как травы были промыты и вращались в машине для салата, обрежьте концы стеблей.Удалите увядшие или подрумяненные листья. Наполните стакан или банку Мейсона на дюйм воды. Положите травы в банку, как букет цветов. Чтобы хранить петрушку и кинзу, неплотно накройте закрывающимся полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой. Если вы используете большую банку Мейсона или литровую емкость, вы можете накрыть травы крышкой. Хранить в холодильнике. Этот прием также хорошо работает с эстрагоном, мятой и укропом. Чтобы хранить базилик, оставьте его непокрытым и поставьте на прилавок, чтобы на базилик попадало немного солнечного света.При необходимости замените воду или если она изменит цвет.

    Авторское право: The Noshery

    Твердые: розмарин, тимьян, орегано, майоран

    Выложите травы продольным слоем на слегка влажное бумажное полотенце. Слегка скатайте травы и переложите в закрывающийся полиэтиленовый пакет или в полиэтиленовую пленку. Хранить в холодильнике. Этот метод также хорошо работает с шалфеем, чабером и чесноком.

    Авторское право: The Noshery

    Как долго хранить


    При правильном уходе свежие травы могут храниться до трех недель.Ниже приведен краткий список наиболее распространенных трав и их средняя продолжительность жизни. Когда травы начинают темнеть, становятся ломкими или на стеблях появляются признаки плесени, пора их выбросить.


    Нежные травы

    Петрушка — 3 недели
    Укроп — 3 недели
    Кинза — 3 недели
    Мята — 2 недели
    Эстрагон — 3 недели
    Базилик — 2 недели


    Твердые травы

    недель
    Орегано — 2 недели
    Тимьян — 2 недели
    Шалфей — 2 недели
    Пикантный — 2 недели
    Зубчатый лук — 1 неделя


    Вот и все! Это все, что вам нужно знать, чтобы сохранить эти травы свежими.

    Leave a Reply

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *