Трава похожая на укроп: Какие есть растения, похожие на укроп, название, фото?

что это, противопоказания и полезные свойства, рецепты приготовления, отличия от укропа, как употреблять

Загадка: выглядит как укроп, пахнет очень похоже и даже называется укропом аптечным, но является совершенно самостоятельным и независимым растением. Что это?

Это фенхель! Растение, которое на самом деле похоже на укроп не больше, чем, скажем, арбуз на тыкву. Вы удивитесь, но даже укропная вода на самом деле готовится из фенхеля. Откуда возникла такая путаница и как еще используют растение во всем мире?

Отличия фенхеля и укропа очевидны. Фенхель – с луковицей-клубнем, который используют и в кулинарии, и медицине, а укроп – с обычным корнем. Да и строение плодов у этих растений разное, а еще, если распробовать, аромат и вкусовые характеристики тоже отличаются. Фенхель по всем параметрам слаще и «сложнее», некоторые говорят о том, что улавливают в его запахе ноты мяты, карамели и аниса. 

В Австралии фенхель терпеть не могут за его способность быстро и бесконтрольно разрастаться по континенту.

А европейцы, напротив, фенхель любят, высаживают его в горшки и ставят на подоконники и балконы: во время цветения он распространяет дивный медовый аромат. 

Марафон, история про английского доктора, детские газики и мамино молоко 

Название фенхеля по-гречески – «марафон» (μάραθον). Мы знаем это слово благодаря традиционным забегам на длинные дистанции, но мало кому известно, что это еще и название места, где в незапамятные времена произошла грандиозная битва между персами и афинянами (и откуда прибежал тот самый гонец с долгожданным известием). Переводится оно как «долина, где рос фенхель». А герой Прометей, когда добыл огонь на вершине Олимпа, принес его озябшему и темному во всех смыслах человечеству именно на стебле фенхеля – эфирные масла растения поддерживали ровное горение.

Некий доктор Стефенсон вошел в историю британской медицины настоящим светилом науки, поскольку виртуозно лечил болезни дыхательных органов и заболевания почек неким волшебным средством, рецепт которого годами отказывался раскрывать конкурентам. Надо думать, его врачебная слава и заработанные килограммы чистопробных соверенов и гиней ополчили против него аптекарей и врачей: в 1739 году английский парламент выпустил специальный приказ, которым обязывал эскулапа раскрыть его секрет. К изумлению и досаде медицинского мира, снадобье почти полностью состояло из концентрированного отвара фенхеля. Стефенсон наверняка изрядно повеселился: его-то собственный гонорар за продажу рецепта составил внушительную сумму – целых пять тысяч фунтов стерлингов! 

В наше время отвар фенхеля принято давать детям с первых же дней жизни, когда у них болит живот, а мамы детишек пьют фенхелевый чай, чтобы у малышей было больше вкусного грудного молока. 

И еще немного интересных исторических фактов

Фенхель знали и любили еще кулинары и медики Древнего Египта, его использовали в Греции и Риме, в Индии и Китае. В Античность растением лечили болезни глаз, а еще оно считалось приносящим удачу и благополучие.

А вот демоны и злые духи, по легендам, не переносили пряный сладковатый аромат, поэтому старались побыстрее убраться подобру-поздорову. Что там с духами, нам доподлинно неизвестно, но вот мух и некоторых паразитов фенхелем отпугивать можно очень успешно. Поэтому с древности измельченную сухую траву обязательно насыпали в бытовых помещениях – конюшнях, стойлах, курятниках. 

Одновременно пользу фенхеля признавали и медики: траву использовали для лечения или предупреждения многих заболеваний, особенно связанных с пищеварением и органами дыхательной системы. Красавицы всех возрастов знали, что жирное масло, отжатое из семян, замечательно увлажняет и подтягивает кожу, лечит мелкие воспаления, оставляя заодно приятный аромат.

Наши прабабушки, собираясь на свидание с прадедушками, жевали фенхель вместе с коркой лимона. Рецепт свежего дыхания носил романтичное название «Семена встреч». Жевательных резинок в те времена не было, впрочем, пользы от фенхеля куда больше, чем от современных жвачек: он не только устраняет неприятный запах изо рта, но и дезинфицирует всю носоглотку, снимает воспаление десен и горла.  

В индийских ресторанах до сих пор угощают гостей после основной еды десертом из фенхеля в сахаре: местная пища настолько пряная и острая, что привести вкусовые рецепторы в порядок и освежить дыхание определенно требуется многим.

Применение фенхеля в медицине

«Аптечный укроп» входит в состав многих лекарственных препаратов и используется в рецептах народной медицины. Расскажем об основных способах применения фенхеля для здоровья.

Химический состав фенхеля

Гликемический индекс – 4 (это значит, что растение и его части могут смело употреблять люди с диабетом обоих типов, это не вызовет резкого скачка сахара в крови).

В семенах и листьях растения в большом количестве содержатся жирорастворимые витамины (например, А, Е и К, бета-каротин) и водорастворимые:

• витамин С нужен для здоровья иммунитета и функционирования гормональной системы;

• В1 важен для нормального белкового и жирового обмена;

• В2 (он же рибофлавин) необходим для выработки иммунной системой антител, для здоровья кожи, ногтей и волос;

• В3 (РР, никотиновая кислота, ниацин) нужен для углеводного и липидного обмена, окислительно-восстановительных реакций;

• витамины В6 и В9 важны для нормальной работы нервной системы и сосудов.

При каких болезнях полезен фенхель?

Лечение желудка

Особенно хорош чай с семенами и травой фенхеля при спазмах, болях, повышенном газообразовании и метеоризме, коликах. Грудным младенцам так называемую «укропную водичку» (на самом деле она фенхелевая) дают при газиках, которые вызывают у малыша дискомфорт и доставляют мамам немало переживаний. Налаживается моторика желудка и кишечника у людей любого возраста, а значит, и выделительные процессы тоже. 

Дезинфекция кожи и слизистых

Отваром семян хорошо промывать глаза, если они воспалены или просто покраснели и ощущаются сухими. Это же средство эффективно избавляет кожу и слизистые рта от гнойничковых очагов и сыпи. 

Для глаз семена фенхеля полезны еще и потому, что в них содержится ретинол и бета-каротин, которые укрепляют глазные мышцы и способствуют естественному увлажнению глазного яблока.  

Женское здоровье

Считается, что употребление отвара фенхеля помогает кормящим мамам установлению и улучшению лактации, кожа от него становится светлее и чище за счет ускоренного вывода токсинов, а метаболизм ускоряется (после родов многим важно поскорее согнать набранный за беременность вес).

 

Обмен веществ

Полезно пить чай из фенхеля в жару: он отлично утоляет жажду и восстанавливает водно-солевой баланс организма, а интенсивность потоотделения заметно уменьшается естественным образом уже через полчаса после приема напитка.

Поклонники велнеса и те, кто озабочен вопросами похудения, порой называют фенхель натуральной волшебной палочкой. Все части растения помогают активному сжиганию жира и быстрой потере веса: аппетит при регулярном употреблении фенхеля заметно снижается, так что особо страдать из-за ограничений в питании не придется. 

Заболевания органов дыхания

Фенхель знаменит своими великолепными отхаркивающими свойствами: он быстро разжижает мокроту и выводит ее из бронхов, отваром и сиропом на основе растения можно лечить даже очень тяжелые и застарелые виды кашля. 

Улучшение состояния кожи, волос и ногтей

Отвар фенхеля хорошо регулирует деятельность сальных желез: если протирать им кожу лица, она станет суше и ровнее, тонус восстановится, а угревая сыпь быстрее пройдет. При втирании средства в корни проходят перхоть и зуд кожи головы, волосы дольше остаются чистыми и не теряют объем. 

Применение фенхеля в гастрономии

Пряность считается обязательной в венгерской, румынской, испанской, итальянской, французской, китайской, индийской и многих других кухнях. 

Для того чтобы аромат и вкус семян фенхеля стали ярче, их советуют быстро прокалить на сухой сковороде, после чего растолочь вручную в ступке.

Сухие стебли растения жгут в мангале, когда мясо или рыба уже выложены на решетку (или надеты на шампуры) – так они обретают очень приятный аромат.

Фенхель сочетается практически со всеми продуктами – мясом и рыбой, овощами и фруктами. Он великолепно «звучит» в сладких и соленых блюдах, супах и десертах, горячем и выпечке. 

Зонтики фенхеля, отдельные семена или молодые побеги целиком добавляют в маринады и рассолы: эфирные масла подчеркивают вкус квашеной капусты или огурцов.

Семенами фенхеля ароматизируют домашнюю и фабричную колбасу и полуфабрикаты из мяса и птицы, готовят с ними соусы и майонезы, сладкие ликеры, компоты и чайные смеси. 

Клубни фенхеля очень хороши в качестве гарнира или самостоятельного вегетарианского блюда. Их нужно отварить в воде с небольшим количеством соли в течение 10–15 минут. После этого клубни можно фигурно нарезать и добавить в салат из овощей, обжарить в кляре, закоптить на решетке. 

Другой вариант – быстро обжарить фенхель в воке (обычно он изготавливается из очень тонкого металла) с нарезанным кольцами репчатым луком и большим количеством чеснока. Эта добавка родом из Юго-Восточной Азии хорошо подходит к морепродуктам и рыбе. 

В странах Востока зелень и семена фенхеля добавляют в плов с бараниной, а иногда куски мяса просто заворачивают в свежие веточки фенхеля при запекании: так стейки и буженина получаются сочными и невероятно ароматными.

Масло фенхеля

Его отжимают из семян растения только водным и холодным способом. В России производить его не принято, а в странах Западной и Восточной Европы, Индии и Японии оно пользуется популярностью. С маслом фенхеля выпускают мыло и кремы, ликеры и консервы, оно часто применяется в ароматерапии – как антисептик, антиоксидант и средство для облегчения дыхания и исцеления простудных заболеваний. 

Вы любите запах фенхеля? Сможете отличить его от укропа?

Укроп, да не тот — Booknik.ru

О фенхеле я ничего не знала, пока не приехала в Израиль, и когда видела большие луковицы, похожие на репчатый лук, как-то не торопилась их покупать. Но однажды мне попалась цитата из старинного английского трактата The Physicians of Myddvai; Meddygon Myddfai» («Врачи из Маддфая») 1861 года: «Тот, кто видит фенхель и не собирает его, — не человек, а дьявол». И я решила попробовать, что же такое фенхель. Оказалось, что в Израиле фенхель — очень популярное растение. У фенхеля сильный аромат, напоминающий анис, а вкус сладковато-пряный.

Простой и популярный салат из фенхеля
2 фенхеля, половина лимона, соль.
Самый секрет в нарезке. Фенхель надо резать тоненькими прозрачными кольцами. Выдавить лимонный сок, посолить и наслаждаться вкусом. Больше ничего не надо.

Фенхель растет в южной Европе и странах Средиземноморья. В Израиле дикорастущий фенхель есть лишь в труднодоступных местах, которых немного осталось. Но почему-то считается, что у дикого фенхеля резче аромат, хотя его листья жестче, чем у культурного.

Фенхель еще называют сладким укропом (потому что сладкий), аптечным укропом (потому что похож на огородное растение и обладает лекарственными свойствами), а кроме того, итальянским укропом — потому что в Европу он проник в раннее Средневековье вместе с римлянами.

Итальянцы разделяют фенхель на мужские и женские особи. Мужские клубни, более вытянутые и с твердыми листьями, годятся для варки и тушения, а женские, округлые и мягкие — для салатов. Израильские арабы убеждены, что фенхель помогает от всех болезней желудка, добавляют его в салаты и тушеное мясо, жарят на оливковом масле с чесноком. Израильтяне тоже уверены в целительных свойствах фенхеля. Не зря на иврите фенхель называется «шумар», то есть охранник. Хранитель здоровья.

Макароны с тушеным фенхелем
2 фенхеля, 4 средних помидора, 3 зубчика чеснока, 1 пачка макарон (500 г), 1 луковица, 1 сладкий перец, несколько листиков базилика (рейхана), 4 ст.л. оливкового масла, соль, перец по вкусу.
Отварить макароны так, как написано на упаковке, но вместе с макаронами положить в кипящую воду фенхель. Макароны откинуть, фенхель выложить на тарелку и дать остыть.
Cоус: бланшировать помидоры и снять с них кожицу, мелко нарезать помидоры, перец и фенхель. Пожарить на оливковом масле нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить смесь овощей, убавить огонь и тушить 10 минут под закрытой крышкой, иногда помешивая. Перед окончанием тушения выдавить чеснок и порезать в соус базилик. Перемешать, посолить, поперчить.
Выложить макароны на тарелку, полить соусом.

Фенхель отварной с зеленым соусом
2 головки фенхеля, 300 г листьев шпината, 2 яичных желтка, 2 зубчика чеснока, 200 г сливок.
Фенхель промыть, разделить на отдельные черешки и отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Подать на стол с зеленым соусом, со сметаной или со сливочным маслом.
Соус: Листья шпината бланшировать в дуршлаге, протереть через него, добавить яичные желтки, натертый чеснок, взбить венчиком или вилкой, залить сливками, поставить на маленький огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения, но не кипятить! Посолить по вкусу.

По аналогии с пушкинским «боюсь, брусничная вода мне б не наделала вреда» я вспомнила об укропной воде. Оказалось, что к укропу она отношения не имеет: это отвар семян фенхеля или 0,1 %-ный раствор масла фенхеля. Она сладкая, пахнет анисом и назначается внутрь по 1 чайной ложке при метеоризме — грудным детям ее дают при вздутии живота.

В народной медицине у фенхеля вообще почетное место. Его используют как лекарство от боли в животе, потери аппетита, желудочного отравления, неприятного запаха изо рта, запора, кашля, ожирения и даже как афродизиак. Издавна считается, что фенхель повышает сексуальное желание. В Греции фенхель называют марафоном в честь поля, на котором произошла Марафонская битва, ибо фенхель там рос в изобилии. Греки добавляют сок фенхеля в молоко и смешивают этот напиток с медом и топленым маслом. А листья фенхеля вплетались в праздничные венки на торжествах во славу Диониса.

В Библии фенхель не встречается, зато о нем знали древние китайцы, индийцы и египтяне, которые использовали его в основном как пряность. Он упоминается как садовое и лекарственное растение в римской литературе начала христианской эры и в медицинских трактатах позднего Средневековья. Например, процесс получения масла фенхеля при помощи перегонки описывается в трактате «Анналы Либиха» 1842 года.

Йеменские евреи смешивают фенхель с кардамоном и имбирем — эта смесь улучшает кровоток. Кроме того, считается, что фенхель способствует образованию грудного молока и предотвращает выкидыш.

Салат с фенхелем и имбирем
1 фенхель, 50 г свежего имбиря, 1 луковица, 1 пучок мангольда (листовая свекла), 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. оливкового масла холодного отжима, 2 ст.л. нарезанной свежей петрушки, соль.
Фенхель, имбирь, лук, морковь нарезать тонкими дольками, мангольд — тонкими длинными полосками, посолить и помять руками, чтобы выделился сок. Добавить натертый чеснок и залить оливковым маслом. Все перемешать и посыпать петрушкой.

В этом салате полно волокон, железа и калия (что снижает высокое кровяное давление). Он освежает, укрепляет, дает силы и помогает мозгу функционировать должным образом.

Еще один рецепт салата:

Салат с фенхелем и грецкими орехами
1 нарезанный огурец, 1 головка фенхеля, 1 яблоко, 2 ч.л. лимонного сока, 1 стебель сельдерея, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. поджаренных грецких орехов, соль и перец по вкусу.
Огурец, фенхель, сельдерей и яблоко тонко нарезать, залить смесью из оливкового масла и лимонного сока, посолить, поперчить, посыпать молотыми грецкими орехами.

Масло фенхеля употребляется как масло для массажа, а в ароматерапии — для снятия стресса. В масле много активного вещества анетола, отчего оно и пахнет анисом. Полагается на 10 капель масла для массажа добавить 1 каплю масла фенхеля и втирать в кожу — сразу полегчает.

Индусы называют фенхель «шатапушпа» — «растение с сотней цветов» – и «мадхурика» — «сладко пахнущий». Они давно используют плоды, корни и семена фенхеля в медицине. В аюрведической практике считается, что аромат фенхеля успокаивает, обостряет внимание, интеллект и сосредоточенность. Так что если хотите быть умнее — ешьте фенхель.

И другая занимательная еда:
Уха с фенхелем
Брат чебурека
Запретные плоды

ПРЯНОСТИ ЗНАКОМЫЕ И НЕЗНАКОМЫЕ | Наука и жизнь

Ферула-асафетида.

Кориандр посевной.

Чернушка посевная (1), полевая (2) и дамасская (3).

Горчица белая (слева) и черная.

Фенхель обыкновенный.

Пажитник сенной.

Шафран посевной.

‹

›

В последнее время в продаже появилось большое количество незнакомых прежде готовых приправ и пряных трав.

Но, оказывается, многие из них известны нам под менее экзотическими названиями, а кое-какие можно вырастить и в своем саду.

Асафетида. Пряность почти совершенно неизвестная в Европе, ее получают из застывшего смолистого сока, который вытекает из поврежденных корней растений рода ферула. Надрезая весной корни растения, можно получить с одного куста до 1300 г сока. Высохший сок становится белым, при хранении же он темнеет и приобретает почти черную окраску. В продажу поступает смола кусками или молотая в смеси с мукой, что смягчает ее вкус и облегчает дозировку.

Латинское название растения Ferula assafoetida, в переводе означает сверхвонючая. Это огромное, до 3 метров в высоту, зонтичное растение происходит из Ирана и Афганистана. Дико растет в пустынях средней Азии и на сухих склонах гор Кавказа.

Некогда эта приправа была очень популярна в Иране и древнем Риме. Римские легионеры занесли асафетиду в Англию, где она выращивалась вплоть до XVIII века.

Цветет растение только один раз на 6-10-м годах жизни, образуя высокий стебель с крупным сложным зонтиком мелких желтых цветков. Имеет неприятный, очень стойкий запах, напоминающий гнилой чеснок.

В пищу асафетида добавляется в очень малых количествах, в конце жарки или тушения продуктов. Запах после нагревания исчезает, остается только привкус лука. Часто используется эта приправа в блюдах из риса, баранины и овощей.

Как ни странно, но асафетида легко культивируется в южных районах России и неплохо растет даже в Подмосковье, правда, страдает от недостатка тепла. Размножается семенами.

Кориандр, или кинза. Распространенная пряность индийской, грузинской и других восточных кухонь. Применяется в двух видах: зелени, называемой кинзой, и сухих зрелых, обычно молотых семян — кориандра (Coriandrum sativum). Зелень кинзы богата витаминами, особенно аскорбиновой кислотой, каротином и содержит рутин, укрепляющий стенки кровеносных сосудов. Запах этой пряности вначале воспринимается как неприятный, но позже к нему привыкают. Хранить свежую кинзу лучше в холодильнике, в стеклянной закрытой банке, в полиэтиленовом пакете она легко загнивает. Плоды кориандра широко используются в кулинарии, особенно при выпечке хлеба и пряников, засолке рыбы пряного посола и различных овощей. В ларьках, торгующих индийскими пряностями, кориандр несколько отличается от привычного нам формой семян и запахом.

Кориандр — однолетнее растение, прекрасно растущее в условиях средней полосы России. Высевается на зелень несколько раз за сезон, с интервалом в 2-3 недели, а на семена — как можно раньше весной. Для получения хорошего урожая сеют редко, иначе растения сильно вытягиваются, быстро грубеют и дают мало семян.

Раи. Индийское название самой обыкновенной нашей горчицы (Brassica juneca), семена которой можно купить в магазинах под названием листовая горчица, всходят они уже при температуре 2-4^оС. Возможен и посев их под зиму.

Листовая горчица - салатное растение с красивыми кудрявыми, слегка жгучими листьями. Индусы используют также черную горчицу, у нее темные, более мелкие семена с острым, терпким вкусом. Это растение можно вырастить и у нас в средней полосе. В европейских маринадах употребляют семена крупной белой горчицы как консервирующее средство, придающее заготовкам особую остроту.

Калинджи. На западе это растение называют черным тмином, а у нас - чернушкой посевной (Nigella sativa). Густо-черные, слегка ячеистые семена ее обладают приятным земляничным запахом. Близкая к ней чернушка дамасская разводится на клумбах как декоративное растение. Семена ее также можно использовать в кулинарии.

Купленные в магазине семена калинджи вполне можно посеять в саду. Красивых цветков на этих растениях не будет, но образуется большое количество декоративных коробочек с множеством семян. Используют эти семена в овощных блюдах, а в Европе — вместо мака при выпечке хлеба и кондитерских изделий.

Индийский тмин. У этого растения очень много местных названий: кумин, кмин, зира, джира, шабрей, римский тмин. Это одна из старейших пряностей, известная еще в древнем Египте. По внешнему виду и вкусу семена индийского тмина напоминают обыкновенный тмин, но они более светлые, ароматные и слегка горьковатые. Родина растения — западное Средиземноморье, северная Африка, Туркмения. В средней полосе эту пряность легко развести как однолетник, но для вызревания семян потребуется не менее 4 месяцев, поэтому в более северных районах ее лучше выращивать под пленкой или рассадой. Для посадки вполне подходят семена, купленные в магазине. В отличие от обыкновенного тмина у кумина запах имеют и листья, их можно добавлять в салаты и овощные блюда.

Перец. В кулинарии используют свежие или сушеные плоды двух видов перца - однолетнего, или болгарского (Capsicum annuum), острого или неострого, и чрезвычайно острого перчика чили (Capsicum frutescens), растущего как кустарник. Часто его разводят на окнах как комнатное растение, плоды этого перца различной формы и окраски практически не имеют мякоти, из них получают очень острый порошок чили, используемый как приправа. Из болгарского перца также получают порошок — паприку, бывает она сладкая, среднеострая и острая.

Фенхель, или укроп аптечный (Foeniculum vulgare). Иногда его еще называют сладким тмином. Это крупное многолетнее растение семейства зонтичных, похожее на укроп, но с более крупными пушистыми листьями. Дико растет в южной Европе, на Кавказе, в Крыму и Средней Азии. Легко размножается семенами, но в средней полосе России зимой нуждается в укрытии.

У семян фенхеля сладкий вкус и анисовый запах. Особенно полезны они при заболеваниях желудочно -кишечного тракта, из них готовят детскую укропную воду, пользуются ими при кашле, бронхите, для увеличения количества молока у кормящих матерей.

Кроме семян используют в кулинарии и зелень.

Шамбала. Приправа, известная еще в древнем Египте. Получают ее из слегка обжаренных семян пажитника сенного, или греческого сена. Это растение из семейства бобовых (Trigonella foenum-graccum) дико растет в Средиземноморье, Малой Азии, Южной Европе. Семена его обладают общеукрепляющим действием, они регулируют обмен веществ, пищеварение и работу сердца. Считаются очень питательными и используются в виде каши в диете ослабленных больных. Как сильный биостимулятор, содержащий большое количество витаминов, используют в салатах и проростки пажитника.

Пажитник — однолетник, вырастить его можно из тех семян, которые куплены в качестве пряности. Растение требует много солнца и тепла, предпочитает слегка щелочные почвы, неплохо плодоносит даже в условиях Подмосковья. Для вызревания семян кустики прищипывают после появления 4-5 стручков с семенами.

Шафран. Это рыльца цветков осеннего крокуса (Crocus satiyus), который разводится во всех субтропических странах. Самая дорогостоящая из всех существующих пряностей. Высокая стоимость объясняется очень низким выходом сырья: для получения одного его килограмма нужно вырастить 200 тысяч цветков. Один из лучших шафранов получают в юго-западной Испании.

Можно вырастить шафран и в средней полосе России, цветет он в сентябре, пестики собирают только с распустившихся цветков. Для окраски продуктов их требуется очень мало: два сухих рыльца тотчас же окрашивают 3 литра воды в интенсивный желтый цвет. Но шафран придает блюдам не только цвет, но и запах.

Дороговизна шафрана закономерно привела к возникновению его подделок. Обычно для подделок используют цветки сафлоры, одуванчиков, календулы, а под видом молотого шафрана продают куркуму. Порошок настоящего шафрана - темно-красного цвета, порошок куркумы — желтый.

Куркума. Тропическое растение, довольно близкое к имбирю. Родина куркумы — южная Азия. В настоящее время культивируется в Китае, Индии, на Яве, Гаити, Филиппинах и в Японии. Содержит очень ароматичное эфирное масло и краситель куркумин. В качестве пряности употребляется в омлетах, салатах, при приготовлении соусов, супов-пюре, блюд из куриного мяса.

10 опасных растений, к которым лучше не приближаться

Эти опасные растения известны меньше крапивы, хотя многие из них обжигают гораздо сильнее. При этом их можно встретить в любимом парке, вдоль тротуара, по которому вы ходите на работу, на зелёной лужайке, где вы решили устроить пикник.

1. Борщевик Сосновского

wikipedia.org

wikipedia.org

Этот гигантский «укроп» с большими белыми соцветиями на толстых стеблях может достигать трёх метров в высоту. Увидите такой — не подходите близко.

Сок борщевика содержит фуранокумарины, которые лишают кожу защиты от ультрафиолета. Поэтому на поражённых участках появляются ожоги и крупные волдыри даже под ласковым утренним или вечерним солнышком. А если сок попадёт на слизистые глаз, можно и ослепнуть.

Справедливости ради скажем, что встречаются и неопасные виды борщевиков. Некоторые из них даже употребляют в пищу. Например, для приготовления борщей, откуда и название.

Но если вы не являетесь ботаником и не уверены, что конкретные зонтики и расположенные под ними стебли с листьями безвредны, лучше не рисковать.

2. Пастернак луговой

Это тоже зонтичное растение. Правда, поменьше и с соцветиями блекло-жёлтого цвета. Сок и пыльца пастернака содержит ^{псоралены — вещества, которые, как и фуранокумарины у борщевика, повышают чувствительность кожи к солнечному свету. Итог — ожоги (полосы, пятна, сыпь, волдыри), проступающие на поражённом месте в течение суток после контакта. Наиболее опасным пастернак считается в период цветения, то есть в июле — августе.}

3. Лютик

loyno.edu

Название звучит нежно, даже умилительно, но это растение — только внешне цветочек (да, жёлтенький, красивый). Ягодки начинаются после контакта.

Ядовитый сок лютика ^{даёт серьёзное раздражение кожи — с зудом и волдырями. Попав в рот и нос, пыльца цветка провоцирует кашель и спазмы гортани.}

Так что собирать лютиковые букеты и нюхать их категорически не стоит.

4. Живокость (дельфиниум)

ogorodsadovod.com

wikipedia.org

Это растение тоже из коварного семейства лютиковых, хоть и кажется, что его высокие, покрытые мелкими синими и фиолетовыми цветами стебли ничем лютик не напоминают.

При контакте с кожей сок и пыльца живокости способны вызвать раздражение — вроде того, что появляется при контакте со жгучей крапивой.

Иногда цветы дельфиниума разводят в качестве декоративных. В таком случае работать с ними можно только в перчатках, а также отгонять от цветочков детей и домашних животных.

5. Прострел (сон-трава)

nature.baikal.ru

Ещё один родственник внешне безобидного, но хищного лютика. Его сок содержит ядовитые алкалоиды, которые вызывают воспаление кожи и слизистых оболочек. Поэтому рвать подобные цветочки желательно в перчатках.

6. Ядовитый дуб

Это красивый кустарник с почти глянцевыми, напитанными соком листьями относится к роду токсикодендронов — «токсичных деревьев», если дословно перевести это название с латыни.

Его листики и стебли содержат масло урушиолов ^{. Оно раздражает кожу и может вызвать сильную аллергию — зудящую красную сыпь с шишками и волдырями.}

По мнению специалистов из американского Центра контроля и профилактики заболеваний (CDC), тяжёлые реакции даже требуют ^{неотложной медицинской помощи.}

7. Ядовитый плющ

Ближайший родственник ядовитого дуба, и повадки у него те же. Отличить его от других плющей просто: каждая ветвь ядовитого заканчивается тремя глянцевыми листьями. В зависимости от сезона листья могут быть как зелёными, так и красивыми жёлтыми, оранжевыми и даже красными.

8. Ясенец (неопалимая купина)

internat.msu.ru

deskgram.org

Ясенец образует стройный куст со множеством красивых соцветий и нередко используется в качестве украшения садов. Но это эффектное растение опасно. При созревании его семян выделяется огромное количество эфирного масла. Если поднести к растению спичку, над ним вспыхнет пламя. При этом сам ясенец не пострадает. Такая любопытная особенность и стала причиной появления второго названия — неопалимая купина.

Прикасаться к ясенцу без перчаток и закрытой одежды нельзя ^{. Сразу вы ничего не почувствуете, но примерно через сутки на поражённом участке кожи могут появиться ожоги с пузырями. Позже пузыри лопнут, а на их месте останутся шрамы.}

9. Молочай

pinterest.com

pinterest.com

Всевозможные виды этого огромного рода растений порой очень сильно отличаются друг от друга: одни похожи на полевые цветы, другие — на кактусы… Объединяет всех представителей одно: едкий млечный сок, который и дал роду название.

Этот сок токсичен ^{. На коже он оставляет ожоги, а попав на слизистую глаз, вызывает резкое жжение и временную слепоту. Позже могут проявиться такие симптомы, как температура, недомогание и отёки.}

10. Клещевина обыкновенная

Это растение — источник касторового масла. Но во время приготовления масла плоды клещевины проходят мощную обработку паром, которая разрушает содержащиеся в них токсины. А вот если токсины не убрать, могут возникнуть проблемы.

Прикасаться к клещевине можно. Но срывать её не стоит: если вы случайно повредите шкурку плодов, вам может достаться доза рицина. Попав в рот (например, с плохо вымытых рук), это вещество может привести ^{к развитию гастроэнтерита, в том числе с летальным исходом. Дополнительные побочные эффекты — неврологические нарушения и поражения слизистых глаз.}

Как убедиться, что перед вами ядовитое растение

Отличить опасное растение от безопасного довольно сложно. Зачастую с этой задачей может справиться разве что профессиональный ботаник. Поэтому совет тут один: если сомневаетесь, лучше не приближайтесь.

Буквоеды могут воспользоваться приложением PlantNet. Просто сфотографируйте растение, укажите своё местоположение (чтобы ускорить поиск) — и получите наиболее вероятное название вашего цветочка.

appbox fallback https://play.google.com/store/apps/details?id=org.plantnet&hl=ru&gl=ru

Что делать, если прикоснулись к ядовитому растению

1. Как можно быстрее промойте кожу проточной водой или хотя бы протрите влажной салфеткой.
2. Нанесите на поражённое место антигистаминный крем, чтобы уменьшить симптомы раздражения.
3. Примите антигистаминный препарат. Подойдёт любой, только чётко следуйте инструкции.
4. Если речь идёт о контакте с растениями, которые повышают чувствительность кожи к солнечному свету, в ближайшие несколько дней старайтесь прятаться от солнца: проводите больше времени в помещениях и носите одежду с длинными рукавами.

Читайте также

Осторожно, трава! Правила безопасности в лесу и на лугу

Начинается лето, так и тянет на природу! Между тем, в полях и на дачных участках в этом году проросло невиданное доселе количество борщевика. А это такая вредоносная трава, что многие цивилизованные страны борются с ней уже на уровне госпрограмм! Чтобы ваш отдых на даче или в лесу не был омрачен внезапными бедами, надо знать, какие еще опасные растения могут вам встретиться, и объяснить своим детям правила обращения с ними.

Борщевик Сосновского

Фото: wikimedia.org / Ummagumma

Борщевик – травянистое растение с большими листьями, мощными стеблями и зонтичными соцветиями, похожими на огромные зонтики укропа. Про то, что ни листья, ни соцветия борщевика нельзя трогать руками, знают очень многие. Но не все умеют распознать это растение и вовремя вспомнить об опасности.

Между тем, сок его содержит вещества, которые при попадании на кожу делают ее беззащитной перед солнечными лучами. А поскольку сразу никаких неприятных ощущений не появляется, то человек может даже не заметить, что коснулся борщевика, и получить очень серьезные солнечные ожоги. Всего за 2-3 минуты пребывания на открытом солнце после соприкосновения с борщевиком можно получить фитофотодерматит такой силы, что кожа покрывается пузырями. Возможен даже последующий некроз тканей, так что недооценивать риск никак нельзя!

Борщевик Сосновского, самый опасный из борщевиков, какое-то время культивировался как силосная культура. Поэтому он получил большое распространение и где только ни встречается в дикой природе! Пустыри, берега водоёмов, полосы вдоль дорог… Его можно встретить даже вдоль дачных заборов. Кстати, там он опасен еще и тем, что при скашивании травы ядовитый сок легко может попасть на кожу и даже слизистые оболочки носа и глаз. Связанный с ним риск настолько велик, что во многих европейских странах даже есть правительственные и общественные программы борьбы с борщевиком.

Помните, что единственное надежное средство предотвращения солнечных ожогов – немедленно промыть кожу большим количеством воды и закрыть ее от солнца марлевой повязкой. Защищать кожу надо на срок до двух недель, пока не восстановится ее способность противостоять солнечным ожогам.

Ясенец

Фото: wikimedia.org /  Жан-Поль ГРАНДМОНТ

Похожие ожоги оставляет на коже и травянистое растение ясенец, который в разных местностях имеет также названия дикий бадьян, волкана, ясеник, бадан и неопалимая купина. Последнее название возникло потому, что в жару это растение источает такое количество эфирных масел, что если поднести к нему горящую спичку, то вокруг него на мгновение вспыхивает огненный шар и тут же гаснет, оставив растение невредимым.

Ясенец растет на юге России, на Кавказе и в Крыму, а также в южной Сибири. Распространен он и в большинстве европейских стран. Это растение предпочитает каменистые места, а иногда его можно встретить в зарослях кустарников.

Ясенец вырастает высотой до 90 см, листья его похожи на листья ясеня, откуда и происходит название. Цветки собраны в продолговатые, растущие вертикально вверх кисти до 15 см длиной. Они очень красивые: белые, розовые или сиреневые, с тёмно-пурпуровыми прожилками. Все растение источает резковатый аромат, от которого у людей может начаться головная боль, не проходящая несколько часов. Хотя первоначально он кажется безобидным и похож на запах цитрусовой корки.

Но куда хуже – потрогать ясенец руками. Фитоожоги, которые проявляются примерно через сутки, могут быть очень сильными – с волдырями и язвами, наполненными прозрачной жидкостью. У пострадавшего может повыситься температура, он испытывает сильную слабость. Волдыри через какое-то время лопаются и открывают долго не заживающие раны.

В случае, если вы пострадали от этого растения, за ранами следует ухаживать, как за ожогами второй степени – вовремя перевязывать пораженные места до тех пор, пока они не заживут, и ни в коем случае не удалять корочки, которые образуются на пораженных участках, пока они не отвалятся сами. Впрочем, даже после этого места ожогов еще более года остаются заметными.

Цикута

Фото: wikimedia.org /  Kristian Peters — Fabelfroh 

Цикута (по-другому вех) – это красивое травянистое растение с мясистыми стеблями, перистыми листьями и сложными двойными зонтиками-соцветиями. Безобидное и даже красивое на вид, оно является одним из самых ядовитых растений на земле. И если у вас есть дурная привычка срывать и сосать сладковатые стебельки, никогда не проделывайте этого с незнакомыми растениями. Цикута опасна еще и тем, что может обмануть своим «съедобным» ароматом: она источает приятный морковный запах, а ее белое мясистое корневище напоминает редьку. Однако пробовать ее категорически нельзя!

Всего 200 г корневища или стеблей цикуты являются смертельной дозой для коровы, а человеку хватит и 30 г. Тошнота, пена изо рта, расширенные зрачки и паралич – вот симтомы отравления цикутой, которые наступают почти сразу, буквально через несколько минут.

Ландыш

Фото: wikimedia.org /  Lazaregagnidze

Как раз сейчас в подмосковных лесах цветут прелестные майские ландыши. Трогательными ароматными букетиками торгуют бабушки у метро. А ведь ландыши ядовиты целиком и полностью! Сок ландыша содержит вещество конваллятоксин. Даже вода, в которой стоят букетики, становится ядовитой. Строго говоря, в малых дозах ландыш является кардиостимулятором, но даже совсем небольшая передозировка приводит к блокаде электрической проводимости сердца и поражению нервной системы.

Лютик едкий

Фото: wikimedia.org / E-190

Каждый знает мелкие желтые лютики, которые сейчас обильно растут по обочинам дорог и на лесных полянах. Однако не вздумайте поваляться на такой поляне, или нарвать охапку этих прелестных цветов. Выделяемое ими летучее вещество протоанемонин очень скоро приводит к рези в глазах и может привести даже к временной слепоте. Не зря одно из народных названий лютика – «куриная слепота». Протоанемонин раздражает не только глаза, но и слизистые оболочки носа и гортани. А уж если возникнет идея пожевать стебелек лютика, то очень скоро возникнут тошнота, рвота и желудочные колики. Так что лучше любоваться желтыми полянами издалека.

Безвременник

Фото: wikimedia.org /  Meneerke bloem

Очаровательные цветы безвременника легко спутать с крокусами. Выглядит он очень красиво: нежные фиолетовые лепестки образуют цветок, похожий на узкий бокал, с желтой сердцевиной в самой глубине. Только цветет безвременник осенью, и для посадки его покупают как раз сейчас, в конце мая и июне. Он очень популярен у садоводов, вот только не надо забывать, что в отличие от безобидного крокуса все части безвременника содержат колхицин – яд нервно-паралитического действия, от которого нет противоядия. Симптомами отравления являются  кровавая рвота, диарея, раздражение слизистой оболочки рта. Спасти человека, попробовавшего безвременник на вкус, может только своевременное промывание желудка в условиях больницы.

Это только небольшой список самых опасных трав и цветов, с которыми легко встретиться в это время года. Конечно, на самом деле их больше. Есть еще красивый и ядовитый синий цветок дельфиниум, фиолетовый нежный аконит, наконец, любимые садоводами гортензия и рододендрон. Все эти растения содержат в себе яды разной степени опасности, и поэтому их не стоит пробовать на вкус. Будьте осторожны сами и объясняйте детям, какие опасности несут в себе травы и цветы, выросшие в эти дни в лесу и на даче.

Фенхель | приправа

Происхождение фенхеля:

Родина — Южная Европа, Малая Азия. Фенхель — широко распространённая приправа, а также одно из старейших лекарственных средств, которые были известны человеку за много лет до нашей эры. Древние греки, римляне, египтяне, индийцы и китайцы использовали его как пряность и как лекарство. Считалось, что он продлевает жизнь, увеличивает силы, изгоняет духов, помогает при плохом зрении и во многом другом. А древние саксы включили его в число девяти священных трав.

Как и любая пряность, фенхель тоже имеет свою историю. Первое упоминание о целительной силе фенхеля можно найти у Плиния. В 490 году до н.э. в битве с персами одержавшие победу греки обратили внимание на сладко пахнущую траву, которая росла возле поля боя. Так фенхель стал символом воинской победы и успеха, а в честь места, где была битва, его назвали «марафон».

В истории британской медицины упоминается лекарство Стефенсона, которое помогало при лечении почечных и почечнокаменных болезней, а его основным компонентом был как раз фенхель. В 1739 году английский парламент обязал Стефенсона открыть секрет приготовления лекарства, за что уплатили ему за рецепт 5000 фунтов стерлингов.

В Праге в 1563 году Маттиол, придворный врач и ботаник Фердинанда I, опубликовал трактат «Сила и действие фенхеля», в котором он рассказал о целебных свойствах этого растения.

В индийских ресторанах после обеда часто подают семена, обваленные в сахаре, как десерт и освежитель дыхания.

Фенхель культивируют на Украине, юге Африки, в Молдавии, Южной и Западной Европе, в Китае, Новой Зеландии, Восточной Индии, Японии, Южной Америке (особенно в Аргентине), так же в одичавшем состоянии встречается в Крыму, Средней Азии и Закавказье.

Описание фенхеля:

Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare Mill) — многолетнее травянистое растение семейства Сельдерейные. Он имеет и другие названия, например: на хинди — Шатапушпа («растение с сотней цветов»), на санскрите — Мадхурика («обладающий сладким запахом»), на иврите — шумар, а также аптечный или волошский укроп.

После того, как золотисто-жёлтые цветки отмирают после цветения, семена образуют грозди, а когда они затвердеют, их собирают. Семена фенхеля маленькие, овальной формы, зеленовато-коричневого цвета, потреблять их можно целыми или молотыми. Фенхель возделывают ради плодов.

Листья фенхеля имеют приятный сладковатый запах, поэтому иногда его выращивают как комнатное растение, чтобы наполнить комнату свежим ароматом.

Фенхель бывает обыкновенный и овощной. Фенхель больше известен как зелень, а как овощ он используется лишь в последние десять-двадцать лет. Овощной фенхель имеет беловатый, немного приплюснутый стеблеплод (в просторечии «кочанчик»). При покупке следует выбирать кочанчики белого цвета, листва должна быть светло-зелёной и свежей. Стеблеплод разрезают всегда вдоль. Сначала отрезают корни, потом ставят кочанчик на этот срез и вертикально нарезают на дольки.

Применение фенхеля в кулинарии:

Фенхель можно использовать во всех рецептах, где упоминается анис.

Фенхель — отличная приправа к блюдам из рыбы и овощей, а также к соусам и маринадам. Свежие листья добавляют в винегреты, в мясные, рыбные, овощные и фруктовые салаты, в холодные и лёгкие закуски, в овощные, мясные, рыбные блюда и супы, а также в остро-сладкие приправы, чатни, соусы, майонезы и маринады для салатов.

Зонтиками цветущего фенхеля ароматизируют при засолке и консервировании: капусты, огурцов, кабачков, томатов, перцев, а так же и при мариновании яблок, арбузов, дыни, лесных ягод.

Фенхель используют варёный, тушёный или печёный в качестве гарнира к мясу или рыбе, а итальянцы его любят есть маринованным. Размолотыми плодами фенхеля посыпают жареное мясо на вертеле. Плоды и корни фенхеля используют в ликероводочном производстве, добавляют в лекарственные чаи или заваривают вместо чая, добавляют в ароматизированные воды, сиропы, в некоторые хлебобулочные и кондитерские изделия, главным образом, в печенья, пироги, пудинги и начинки.

Семена фенхеля входят в состав пряных смесей карри, в европейскую смесь для рыбы, при составлении ароматических «букетов» для отдушки продуктов. Листья употребляют в качестве пряности для плова «буян али» и супа «довга». Сладкий анисовый вкус фенхеля хорошо сочетается с яблоками и грушами.

• Мясные и рыбные блюда посыпают пряностью до горячей обработки: 2-4 грамма на 1 кг продукта.
• Норма закладки семян в маринады, соленья, соусы: 1-2 грамма на 1 л воды.

Применение фенхеля в медицине:

Фенхель — прекрасное средство для улучшения работы желудка. Он входит в состав отхаркивающих, желчегонных, мочегонных, слабительных, успокоительных средств и грудных сборов. Фенхель имеет противовоспалительное, дезинфицирующие, заживляющее, антиоксидантное, глистогонное, обезболивающее, спазмолитическое, успокаивающее свойство. Отваром семян промывают глаза при конъюнктивитах и кожу при гнойничковых заболеваниях, пьют при метеоризме, бессоннице, для стимуляции молокообразования у кормящих матерей. Многим известна «укропная вода», которую дают детям при скоплении газов. Эфирное масло фенхеля великолепно очищает организм, выводит шлаки и токсины.

Наркотик на подоконнике — Российская газета

Между тем речь идет об обычном масличном маке, который растет как сорняк, если вовремя не пропалывать огород. Батурина утверждает, что ее вина только в том, что она запустила огород, так как была больна. Ее адвокат опасается, что участь Батуриной могут разделить многие дачники.

Дурман-трава

У меня есть определенные подозрения, что русский народ попыхивал самокруточками с «конопелью» еще задолго до того, как большевики соблазнили его бескрайними перспективами мировой революции. А как прикажете понимать странный подтекст незамысловатой народной песни: «В темном лесе, в темном лесе, залесью, залесью, я посею, я посею лен, коноплю»? Хотите сказать, деревенские мужики с бабами не ведали, что «конопель» — существо светолюбивое? Что же тогда ее в «темном лесе сеяли»? А если серьезно, то в народе всегда знали о многих одурманивающих и галлюциногенных веществах, которые содержатся в растительных организмах.

Само слово «дурман» вам ничего не напоминает? Это же название не травки, а целого семейства. А у Пушкина, помните: «Ты что, баба, белены объелась?» Тут еще и «волчьи ягоды» припомнить можно, как собирательный образ всех «дурных» ягод, не всегда смертельно ядовитых. Особая статья — грибы. Мухоморы, которые еще древние шаманы использовали в своих ведических культах, кушают и некоторые животные (лоси и олени, например), и не для того, чтобы полакомиться, а для того, чтобы «оттопыриться» — уйти от суровых реалий дикой природы.

И если создавать свод законов, запрещающих приготовление, использование и хранение всех психотропных, отравляющих и галлюциногенных препаратов на основе природных компонентов, то придется привлечь к работе целый полк биологов и ботаников. Однако пока никому не пришло в голову организовать подобный эпохальный труд, поскольку всем ясно, что если бороться с реальной наркоманией, то делать это надо совершенно иными методами, поскольку мировая история (в том числе «новейшая» отечественная) убедительно доказала — нельзя отучать народ от вредных привычек теми же методами, что щенков грызть тапочки! Тем более превентивными методами нельзя победить болезнь (а наркомания, как и алкоголизм — это страшные болезни, а не социальные явления). Недуг надо лечить, а не побеждать.

Простите за столь длительное вступление к главной теме, но все дело в том, что 3 сентября 2004 года вышло постановление Правительства N 454 «О запрещении культивирования на территории Российской Федерации растений, содержащих наркотические вещества». В список (мы приведем его ниже) попали семь растительных «персон нон грата». Собственно, ничего удивительного здесь нет. Существует Международная конвенция ООН о борьбе против незаконного оборота наркотических средств и психотропных веществ, и наши отечественные законодатели «калькировали» именно этот документ, чтобы синхронизировать отечественные правовые механизмы с международными. Настораживает только одно: зная ментальность низших эшелонов местных властей (с их непредсказуемыми вспышками усердия), можно предположить, что воевать мы начнем не с наркоманией (как болезненным злом), а с растениями, содержащими нарковещества! Во всяком случае, незнание, как говорится, не освобождает от ответственности, поэтому внимательно изучите информацию, поскольку за «укрывательство» пробравшихся на ваш участок растений-преступников можете подвергнуться административному наказанию, а штрафы, между прочим, предусмотрены до 700 минимальных размеров оплаты труда!

Огласите весь список, пожалуйста!

Пожалуйста, и еще немного расскажу о каждом из этих «зеленых преступников». Открывает список под N 1 — кактус Lophofora Williamsi (запрещено содержать в коллекции более двух экземпляров). Если вы увидите в продаже очаровательный голубовато-зеленый кактус, совершенно «лысый», с мягкими пучками беленьких «хохолков» вместо колючек, то знайте — это он и есть, знаменитый пейотль, воспетый Карлосом Кастанедой.

Мне подарили лофофору лет двадцать пять назад, когда о произведениях этого американского этнографа у нас никто слыхом не слыхивал. С тех пор материнское растение раздвоилось и на обоих его телах вылезло штук по десять «деток». Поглядываю на них с тревогой и думаю, сколько же у меня кактусов — один, два, девятнадцать? А вдруг уже «состав преступления» налицо? А раздарить «детушек» боюсь, еще квалифицируют как «сбыт»!

Для тех, кто не знаком с «Учениями Дона Хуана», расскажу, что пейотль еще в древние времена использовали индейские шаманы — «брухо» для магических обрядов. В этом растении содержится сильный наркотик мескалин, который якобы вызывает «пророческие» галлюцинации. Индейцы ели кактусы сырыми, а европейцы научились делать из него вытяжку. Мескалин был очень модным наркотиком у творческой интеллигенции и богемы в начале ХIХ века. У выдающегося польского философа, писателя и художника Станислава Игнацы Виткевича есть целый творческий отчет, изложенный в литературной форме, о его действии на автора. Правда, в конце Виткевич не скрывает своего разочарования и предупреждает о гигантском зле, которое таится в этом препарате.

Теперь самое важное, дорогие фанаты Кастанеды! Не пытайтесь выращивать пейотль у себя на окошках для того, чтобы прикоснуться к эзотерическим таинствам индейцев племени яки! Для того чтобы кактус вырабатывал галлюциногены, ему нужны: палящее солнце мексиканских пустынь, разница дневных и ночных температур, и самое главное — определенный химический состав почвы, ведь «ничто» не берется «ниоткуда», тем более микроэлементы, из которых растение синтезирует дурманящие вещества. Мне приходилось беседовать с теми несчастными, что пробовали кушать пейотль, выращенный на наших подоконниках, все как один испытывали страшные муки от неимоверно противного вкуса и запаха этого «запретного плода», а вместо психоделических видений заполучили жесточайшую диарею!

Во всяком случае теперь вы знаете, что такое лофофора и не будете подвергать себя опасности отвечать по всей строгости за ее незаконное культивирование у себя в коллекции.

Второй в запретном списке — кат или Сatha edulis. В моду у отечественных наркоманов он вошел сравнительно недавно. Проник, кстати, через Интернет (вот на что надо обратить внимание наркоконтролеров, а не на коллекции кактусов!). До недавнего времени он не числился среди самого опасного наркотического сырья, поэтому листья этого растения довольно свободно возили из Средней Азии и распространяли через «всемирную паутину». Кстати, готовясь к написанию этой статьи и просматривая различные источники, я встретил несколько объявлений о продаже листьев ката! По закону запрещается выращивать более 4 растений, однако у нас он расти не будет, а если и вырастет, то в силу климатических условий не будет представлять большой ценности для наркоманов. Последним гораздо проще получать качественное сырье из Средней Азии, с чем, будем надеяться, ФСКН уже борется.

Третий фигурант по делу о наркотических растениях — кокаиновый куст или любые растения рода Eriythroxylon. Вырастить его у нас тоже нереально. В открытом грунте — не жилец, в оранжереях или зимних садах я его, по крайней мере, не встречал. Разводить его в Европе в промышленных масштабах, никому даже в голову не могло прийти, поскольку дешевый кокаин потоками хлещет во все стороны планеты из неприкрытых наркокартелей Латинской Америки. Для того чтобы окончательно отвадить любителей экзотики от домашних экспериментов, замечу, что кокаиновый куст не даст качественного наркотика в других климатических условиях. Проведу аналогию: невозможно получить в других странах вина с таким же «букетом», как у чилийских. Спросите хотя бы соседей — грузинских виноделов, и они расскажут вам, что даже на другом склоне одной и той же горы вырастет совершенно другой виноград, из которого получится совершенно другое вино. Вот что значит климат (микроклимат), солнце и состав почв!

Под N 4 в списке числится конопля. Согласно последнему постановлению, запрещено выращивать ее в особо крупных размерах — более 20 растений. Это уже печально, не только потому что представители славного рода cannabbis издревле использовались в качестве живых репеллентов, отпугивающих от огородных культур вредителей, но и потому, что конопля — ценная промышленная культура, дающая пеньку, волокно, зерно, масло и другие продукты. Самое страшное, что она вырабатывает, — это смолу, в которой содержится наркотическое вещество тетрагидроканабиол. Но вот ведь какая незадача: героин и морфий, печально знаменитые наркотики, — это всего лишь два из доброй (вернее, злой) сотни алкалоидов, которые содержатся в конопле. Однако растения, выросшие в наших северных широтах, содержат их мизерное количество и выделять его в промышленных масштабах абсолютно нерентабельно.

Вот Краснодарский край, Кубань и Приморье, где растет знаменитая маньчжурская конопля — канабис индика, представляют определенный интерес для наркодилеров. Там она, по их меркам, качественная. Постановления правительства просто необходимы, чтобы бороться со страшной бедой, угрожающей всему генофонду страны, пресечь массовое потребление наркотических препаратов из конопли в южных и восточных регионах страны, где уже школьники младших классов знают как «забивается косяк». Однако в северных широтах целесообразно сохранить канабис как сельскохозяйственную культуру — достаточно вспомнить, какой доход давал царской России экспорт пеньки! Не говоря уже о конопляном масле и других продуктах. Неужели мы должны отказаться от конопляных полей в средней полосе только потому, что к ним с вожделением подкрадываются некоторые страдающие наркоманией сограждане? Ведь превентивными мерами можно довести до абсурда любую ситуацию! Не верите? Извольте пример.

Никто не будет спорить с тем, что изготовление и потребление наркосодержащих веществ из конопли незаконно? А знаете ли вы, что пакетики, в которых мы завариваем чай, изготавливаются из конопли? Ничтожный, мизерный процент тетрагидроканабиола там все-таки остается. Выходит — «статья» налицо, так что сотрудники правоохранительных органов могут сами себя арестовать в ближайший обеденный перерыв!

Ей-богу, в интересах государства, над всеми этими вопросами еще стоит подумать, однако мы, законопослушные граждане, во имя общего дела борьбы с марихуанокурением готовы без всякой жалости уничтожить и двадцать второй, и двадцать первый куст конопли на своих участках!

Следующий по списку — опиумный мак и другие виды рода papaver, содержащие наркотические вещества. Тут возникает один важный момент: дело в том, что эти самые вещества содержат многие виды мака. Кто из вас не сталкивался с юными наркоманами, обшаривающими в их поисках дачные цветники? Дошло до того, что люди перестали сажать мак, чтобы не привлекать на участки непрошеных гостей! А ведь среди этих растений есть удивительно красивые декоративные виды. Я бы посоветовал меконопсис — голубой мак, ни один наркоман его в таком виде не распознает. А если серьезно, то проблема в другом: попробуйте от него избавиться, если он у вас уже растет. Выдерните все цветы до единого, и все равно на следующий год любой дотошный участковый насчитает необходимые для «применения санкций» 10 экземпляров, спрятавшихся в густой траве или под забором. Потому что мак отлично рассеивается без посторонней помощи, недаром его зовут «самосейкой». Мало найдется охотников нарушать закон из любви к цветочкам, однако нельзя терять плантации медицинского мака, чтобы не покупать втридорога импортные препараты. Все это тоже необходимо продумать и предусмотреть в законах!

Номер 6 — эфедра, та самая из которой делают эфедрин. Эта азиатская гостья в наших краях может даже зимовать. Похожа она на хвощ или даже на низкорослый хвойник, декоративного интереса не представляет, а эфедрин проще купить готовый, чем выделять из растений в лабораторных условиях. Однако не стоит рисковать ради экзотики, поскольку 10 растений на участке — это уже верхний предел дозволенного законом.

Последняя позиция в запретном списке — грибы, содержащие псилоцин и псилоцибин, вернее, любые части их плодовых тел. А вот это действительно страшно! Сейчас в молодежной среде кушать галлюциногенные грибы считается очень «прикольно». Эта опасная мода пришла к нам из Западной Европы. На многочисленных сайтах можно найти подробную информацию: и как их распознать, и как их различать. Дорогие, юные любители наркотической экзотики! Поверьте человеку, немного разбирающемуся в микологии, нет более коварных и опасных существ, чем грибы! Даже традиционно-съедобные способны ввести в заблуждение и отправить на «тот свет» опытного грибника, чего уж говорить о ядовитых! А то что вы глотаете — это и есть яд, если в плодовом теле чуть-чуть нарушится баланс химических веществ! Увы, в ваших виртуальных чатах не могут высказаться все те, кто уже совсем «далече», благодаря таким, безобидным на вид, крошечным грибочкам!

К тому же эти «поганцы» без вашего спроса могут выскочить на участке в количестве, превышающем 20 дозволенных плодовых тел!

А напоследок я скажу

Наркомания — страшное зло, прорвавшееся к нам из ада и насаждаемое темными силами. Ни один нормальный человек, в интересах общего дела борьбы с ним, не станет искушать судьбу и принципиально культивировать запрещенные растения. Однако многое ли изменится от этого, ведь любой опытный наркоман без труда наберет в ближайшей аптеке или хозяйственном магазине необходимые ингредиенты для получения «дозы». Да и как можно сажать или штрафовать человека за два запрещенных кактуса в коллекции, когда в свободной продаже, в аптеках, можно купить препараты опиумной группы? Я не буду называть, но любой профессионал знает, о чем идет речь. Как сказал известный нарколог доктор Александр Геннадиевич Данилин, оказавший автору этих строк огромную помощь в подготовке материала: «Бороться надо не с наркотиками, а с причинами их употребления, а деньги вкладывать не в уничтожение конопляных плантаций Подмосковья, а в профилактические мероприятия!»

Почему мы вам рассказали о «наркосодержащих» растениях столь подробно? Прежде всего, чтобы вы знали, почему ограничили их выращивание любителями, так что теперь от ответственности вас не спасет ни дремучее невежество, ни святое неведение.

авторитетное мнение

Дмитрий Черкасов, замначальника управления по контролю за легальным оборотом наркотиков Федеральной службы РФ по контролю за оборотом наркотиков (ФСКН России):

— Должен отметить, что административное наказание предусмотрено лишь за неуничтожение дикорастущих «запрещенных» растений. То есть если на даче случайно, самосевом выросли конопля или мак, а хозяин участка их не выполол, то милиционер или наш сотрудник вправе дать предписание уничтожить эти растения. Если же через определенное время растения по-прежнему будут «процветать» на участке, то дачник уже подвергается административному наказанию — штрафу. За культивирование же предусмотрено уголовное наказание.

Не совсем верно то, что нельзя выращивать более двух кактусов лофофора, более четырех катов или более 20 кустов конопли. Если у вас в коллекции более двух кактусов лофофора или более 20 кустов конопли, то за это предусмотрено уже более серьезное наказание. А уголовная ответственность наступает за выращивание даже одного растения из «запретного списка». Кстати, голубой мак я бы тоже никому не советовал высаживать: все сорта мака, в том числе декоративные, содержат алкалоиды, а значит, выращивание их — уголовное преступление.

Спорным выглядит утверждение о том, что выросшая в северных широтах конопля не содержит наркотических веществ. В конопле из Индии содержание тетрагидроканабиола доходит до 15%, а в подмосковной — лишь до 7%. И тем не менее подростки в Люблино собирают и курят такую коноплю, для наркоманов этого достаточно.

Не все просто и с коноплей, которую выращивают в промышленных целях для получения пеньки. В этих сортах содержится всего 0,2% наркотических веществ, и для наркоманов она интереса не представляет. Однако это растение многолетнее, и если фермеры не обновляют семенной фонд, конопля вырождается, дичает, происходит перекрестное опыление ее с дикорастущей коноплей, из-за чего процент тетрагидроканабиола в ней заметно увеличивается. Более того, известны случаи, когда на поля «технической» конопли наркодельцы подсаживали наркотическую коноплю (внешне они очень похожи), а потом, незадолго до уборки урожая, ее скашивали. Колхозные поля с коноплей, конечно, положено охранять, однако денег на это всегда не хватает, порядок культивирования этой конопли до сих пор не утвержден, и в лучшем случае вокруг этих полей ходит дед с берданкой.

Не соглашусь я и с тем, что в аптеке или хозяйственном магазине можно купить все ингредиенты для получения дозы. Что-то, конечно, можно купить — тот же ацетон — но далеко не все составляющие. Точно так же нельзя в свободной продаже приобрести препараты опийной группы. Для таких лекарств есть специальные рецепты установленной формы с несколькими степенями защиты.

Записала Марина Трубилина.

7 заменителей укропа — кухонное сообщество

Укроп традиционно встречается в скандинавской и немецкой кухнях, но его популярность выросла во всем мире.

Растение произрастает в России и Западной Европе и используется в самых разных блюдах. Еще его можно назвать листьями укропа.

У растения укропа также есть семена, которые используются в качестве специи в кулинарии. У них совершенно другой вкус, чем у травы укропа, с большим количеством нот тмина.

Вкус намного сильнее и немного горьковатее, чем у травы укропа.Это означает, что они не могут заменить друг друга.

Что произойдет, если вы готовите блюдо, которое требует укропа, но обнаруживаете, что у вас их нет дома? Мы нашли лучшие заменители укропа. Мы нашли ваш заменитель укропа.

Что такое укроп?

Укроп веками использовался в кулинарии. Есть рецепты, датируемые серединой 17 века, в которых сочетаются укроп и огурец — потенциально ранняя версия маринованного огурца, который мы все знаем и любим.

К сорнякам укропа относятся листья растения Anethum graveolens или укропа. Они бывают свежими или сушеными и используются как трава укропа в кулинарии с листом укропа. Имеет маслянисто-травяной вкус. Многие говорят, что в траве есть нотки лимона и аниса.

Укроп принадлежит к тому же семейству трав, что и тмин, тмин, кинза, лист папоротника, укроп, анис и фенхель. Это забавное растение, потому что оно расцветает, когда становится жарко.

Изменяет вкус листьев, делая их более горькими и менее ароматными.Это означает, что сезон укропа приходится на период с весны до начала лета.

Поскольку это нежная трава, ее следует добавлять в конце процесса приготовления, чтобы сохранить вкус и аромат. Обычно его используют с морепродуктами, особенно с лососем. Он также является ключевым ингредиентом многих белых соусов, картофельных салатов и яиц.

В Соединенных Штатах укроп в основном используется в качестве ароматизатора для маринованных огурцов. Это также основной компонент заправки ранчо наряду с пахтой.

Значение травы укропа

В течение первого века в Риме укроп считался символом удачи и удачи. В Древнем Египте его провозгласили афродизиаком, а также использовали для отпугивания ведьм. В Древней Греции трава укропа была символом богатства и процветания.

Некоторые люди считают, что в свадебную церемонию нужно включить много цветов укропа. Считается, что они не только несут защиту, но и приносят в ваш дом богатство, страсть и счастье.

По этой причине у некоторых людей дома бывают букеты цветов укропа.

Где купить укроп?

Большинство продуктовых магазинов должны продавать свежий и сушеный укроп.

Свежий укроп можно найти пучками в отделах, где продаются свежие продукты или травы.

У укропа хорошего качества стебли выглядят свежесрезанными, а листья не увядут. Транспортировать и обращаться с ним следует осторожно, чтобы не повредить нежные листья.

Сушеные семена укропа и укропа можно найти на полках для специй в продуктовом магазине.

Как следует хранить свежий укроп?

Для кратковременного хранения свежих сорняков укропа, свободно заверните их в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник.

Если вы храните его таким образом, вы должны попытаться использовать его в течение дня или двух. Это потому, что листья очень склонны к увяданию и превращению в кашицу.

Для более длительного хранения обрежьте стебли укропа.Поместите пучок укропа в стакан с водой и свободно оберните открытые участки влажными бумажными полотенцами.

Накройте полиэтиленовой пленкой. Его можно поместить в холодильник и хранить до недели.

В качестве альтернативы можно обрызгать стебли укропа водой и свободно обернуть их бумажными полотенцами. Затем его можно хранить в пластиковом пакете с застежкой-молнией.

Поместите этот пакет в отделение для овощей и фруктов в холодильнике и храните его до недели.

Укроп можно также заморозить, чтобы дольше сохранить вкус.Вы должны мелко нарезать листья укропа или поместить их в кухонный комбайн, чтобы сделать эту работу за вас.

Взбейте листья и добавьте каплю воды. Это поможет превратить лист в пасту.

Добавьте эту пасту в лоток для кубиков льда. Поместите этот уровень в морозильную камеру и дайте ему застыть. После замораживания переложите кубики в закрывающийся и промаркированный пакет для замораживания. Вернитесь в морозильную камеру для хранения.

Какая польза для здоровья от укропа?

Считается, что трава укропа помогает при желудочных расстройствах, например при коликах у младенцев.Он обладает антибактериальными свойствами и может использоваться для освежения дыхания (особенно в случае семян укропа).

Считается, что укроп помогает стимулировать выработку молока у кормящих женщин.

Одна порция укропа содержит чуть менее 10% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Считается, что укроп снижает уровень холестерина и сахара в крови. Он уже много лет традиционно используется из-за его медицинских преимуществ.

Базилик

Базилик часто используется в азиатских и итальянских блюдах и бывает самых разных цветов.

Он крепкий и сладкий, имеет огромное количество различных применений.

Червиль

Червиль принадлежит к тому же семейству растений, что и петрушка, по вкусу где-то посередине с лакричником.

Относится к тому же семейству, что и петрушка, и имеет мягкий лакричный вкус.

Фенхель

Свежий фенхель имеет нежные и перистые листья, которые по внешнему виду очень похожи на укроп. Его можно использовать как прямую замену укропу с небольшим изменением вкусовых характеристик и внешнего вида.

Это отличный заменитель украшения, так как они выглядят почти одинаково.

Стебли можно также использовать вместо укропа в готовых блюдах. У них слегка сладковатый вкус, напоминающий лакричник.

Петрушка

Петрушка обладает мягким вкусом, и она не будет подавлять другие вкусовые характеристики вашего блюда.

Розмарин

Это обычное растение в испанской, итальянской и французской кухне.

Прекрасно сочетается с соусами, мясом, картофелем и заправками для салатов.

Эстрагон

Эстрагон — хороший заменитель укропа. По запаху и вкусу очень похожи на укроп, но трава намного более стойкая.

Это означает, что его можно добавлять в готовые блюда раньше, чем укроп. Он особенно эффективен при использовании в качестве заменителя травы укропа в соусах и супах.

Если у вас под рукой свежий эстрагон, вы можете использовать его как точную замену. Это означает, что вы должны использовать такое же количество свежего эстрагона, какое указано в вашем рецепте для свежего укропа.

Если вы собираетесь использовать сушеный эстрагон, мы рекомендуем заменить 1 чайную ложку сушеного эстрагона на каждую столовую ложку свежего укропа.

Тимьян

Тимьян происходит из того же семейства, что и мята. Он имеет сильный аромат и часто встречается в средиземноморской кухне.

Это идеальный заменитель укропа, когда вы хотите приготовить тушеное мясо, жаркое или запекать пищу. Это потому, что он намного лучше выдерживает нагревание, чем подоконник, и его также можно готовить дольше с небольшим ухудшением вкусовых качеств.

Сушеный укроп

В качестве бонусной замены вы можете использовать сушеный укроп вместо свежего укропа. Это было высушено замораживанием, чтобы сохранить аромат и вкус дольше, чем свежие травы.

Чтобы напрямую заменить сушеный укроп сорняком укропа, вам нужно будет использовать 1 чайную ложку сушеной версии на каждую указанную столовую ложку свежего укропа.

Как можно выращивать собственный укроп?

Укроп — однолетнее растение, у которого появляются желтые цветы, когда погода становится теплой.Не перемещайте укроп после того, как он пустил корни.

Это означает, что вы должны сеять семена прямо в горшки для вашего подоконника или на улице в вашем саду с травами, где вы собираетесь их оставаться.

Вы должны сеять семена с середины весны до лета в ряды глубиной 1 см, слегка засыпанные почвой. Полученные саженцы следует проредить, когда они станут достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать, и поставить на расстоянии 15 см друг от друга.

Их следует поливать регулярно, а почва не должна пересыхать.Не поливайте растения слишком сильно и используйте садовые трости, чтобы поддержать их и предотвратить их падение.

Не сажайте укроп рядом с фенхелем. Это связано с тем, что оба сеянца имеют тенденцию к скрещиванию, и потомство не имеет приятного вкуса.

Убирают укроп весной и летом. Исходя из личного опыта, выращивать укроп достаточно просто.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать семена укропа вместо укропа?

Семена укропа не являются идеальной заменой сорнякам укропа.Что может стать неожиданностью для повара-повара! Укроп хорош тем, что его можно съесть целиком. Это означает, что вы можете не только есть эти восхитительные листья, но и вкусные луковицы, а также семена растения.

Однако семена укропа обладают гораздо более сильным ароматом. Это обычно камфорный тон и может быть довольно горьким. Листья укропа, как правило, имеют гораздо более тонкий вкус, поэтому может быть неприятно узнать, что вы не можете заменить часть того же растения в своем рецепте.Конечно, это зависит от рецепта.

Если в рецепте указано, что вы можете заменить семена укропа на семена укропа, вам нужно будет использовать гораздо меньше семян. Если в рецепте требуется столовая ложка сушеного укропа, вам следует выбрать половину чайной ложки семян укропа.

В чем разница между укропом и укропом?

Нет разницы между укропом и укропом, потому что это в основном одно и то же растение. Однако есть разные части растения, которые можно использовать в кулинарии.

Укроп — фантастическая трава для кулинарии, потому что вы можете использовать его целиком в своих рецептах. Различные части растения будут давать разные вкусы, из которых можно приготовить очень разные блюда. Интересно, что укроп можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде.

Семена укропа обычно относятся к плодовой стороне растения. У него более сильный и горький вкус, чем у листьев. Листья укропа имеют более мягкий, травянистый вкус. Некоторые люди чувствуют больше вкуса лимона или аниса, чем укроп.В целом укроп — чувствительная трава, поэтому его следует добавлять в конце процесса приготовления.

На какой вкус похож укроп?

Хотя существует целых 7 различных заменителей укропа, не все они имеют вкус, похожий на вкус рассматриваемой травы. Есть 2 разные травы, которые по вкусу и внешнему виду похожи на укроп, и они могут стать отличной заменой в последнюю минуту, если у вас нет укропа в шкафу.

Первая трава, которая по вкусу и внешне похожа на укроп, — это фенхель.У этого растения листья очень похожи на листья укропа, так что можно с первого взгляда принять одно за другое. Фенхель имеет более анисовый аромат, но на вкус он очень похож на более сильные сорта укропа. Фенхель, в частности, является отличным заменителем укропа для гарнира из-за того, насколько они похожи.

Эстрагон был бы нашим следующим выбором с точки зрения аналогичного вкуса. Эта трава также более эластична, чем укроп, поэтому ее можно добавлять раньше в процессе приготовления. Свежий эстрагон можно использовать в тех же количествах, что и свежий укроп.

Можно ли заменить укроп кинзой?

Если вы действительно изо всех сил пытались найти травы, похожие на укроп по вкусу, вы действительно можете использовать кинзу. Вкусы этих двух трав заметно различаются, однако они оба принадлежат к одному генеалогическому древу.

Стоит отметить, что кинза может быть очень сильнодействующей при использовании в больших количествах, поэтому мы рекомендуем использовать ее с осторожностью. Если в рецепте требуется 1 чайная ложка семян укропа, вам следует использовать 1 чайную ложку кинзы.Если для этого требуется больше травы укропа, вы должны соответствующим образом подрезать его, чтобы не загромождать блюдо.

Если вам нужен аналог укропа со схожим вкусом, мы рекомендуем использовать эстрагон.

Резюме

Существует множество различных заменителей укропа, которые хорошо подходят для различных рецептов.

Ближайший заменитель — эстрагон, и это всегда должно быть вашим первым делом, хотя в крайнем случае подойдет любой.

Лучший заменитель укропа — пара поваров

У вас нет укропа или вы поняли, что слишком много работаете, пока готовите? Вот лучший заменитель сушеного и свежего укропа, который можно использовать в рецептах.

Готовите рецепт, который требует укропа, а его нет? Укроп — прекрасная трава с уникальным ароматом: свежим и травянистым, с оттенками лакричника или аниса. Нет времени на покупку или не можете найти? Или готовишь и просто понимаешь, что у тебя этого нет? Вот несколько альтернативных идей.

Имейте в виду: укроп сложно заменить

Если вы готовите что-то с укропом, например, йогуртовый соус с укропом, вот наш совет. Попытайтесь найти настоящую вещь, если возможно! Укроп не похож на некоторые ингредиенты, которым есть очевидные заменители.Укроп также является фирменным ингредиентом в таких рецептах, как маринованные огурцы и заправки для ранчо, и его трудно заменить. Стоит подождать, когда вы его найдете. Но если необходимо: продолжайте читать, чтобы узнать о лучших заменителях.

Лучший заменитель укропа

1. Эстрагон свежий или сушеный

Лучший заменитель укропа? Эстрагон. У эстрагона есть аромат, похожий на лакричный или анисовый послевкусие. Вместо свежего или сушеного укропа можно использовать равное количество свежего или сушеного эстрагона.

2. Свежие листья фенхеля (только для свежего укропа)

Следующий лучший заменитель свежего укропа? Свежие листья фенхеля. Листья фенхеля выглядят как свежий укроп! Сравнение вкусов не является точным, но в послевкусии присутствует немного привкуса лакрицы.

3. Используйте сушеный укроп для свежего (или наоборот).

Конечно, если у вас есть свежий укроп и вам нужен сушеный, или сушеный укроп и нужен свежий, заменить его несложно! Вот коэффициент замещения свежих и сушеных трав:

• Соотношение: 1 столовая ложка свежего укропа = 1 чайная ложка сушеного укропа. Этот коэффициент замещения подходит для любых сушеных трав.

Связанные рецепты

Вот некоторые из лучших рецептов укропа, которые стоит попробовать:

Заменители трав

Вы собираетесь приготовить рецепт и обнаруживаете, что либо у вас закончились травы, либо в рецепте указано, что вам просто не нравится трава. Как фуд-блогер, я довольно часто задаю вопросы о заменах. Вопросы варьируются от заменителей пикантных трав до заменителей обычных ингредиентов.

Я сторонник создания рецепта по своему усмотрению и адаптации его к своим вкусам — не говоря уже об аутентичности. Я имею в виду, что если вы готовите по итальянскому рецепту, но вам не нравится базилик, во что бы то ни стало замените его. Может быть, вы задаетесь вопросом: «Что входит в приправу« Итальянская смесь »и как я могу приготовить ее самостоятельно, используя свой сад с травами?» Что ж, у меня это тоже есть

Свежие травы против сушеных

Наиболее распространенной заменой трав является использование сушеных трав вместо свежих.При замене сушеных трав на свежие в любом рецепте необходимо учитывать несколько ключевых факторов:

1. Убедитесь, что сушеные травы в бутылках по-прежнему ароматны, когда открываете банку. Если вы больше не чувствуете запаха эфирных масел, пришло время для новой партии трав.
2. При приготовлении блюд из свежей и сушеной зелени существует общее правило, когда речь идет о соотношении свежей и сушеной. Поскольку сушеные травы, как правило, более сильнодействующие и концентрированные, чем свежие, вам понадобится меньше — обычно в три раза больше свежих трав, чем сушеных.Например, если в рецепте требуется 1 столовая ложка свежего орегано, вам понадобится только 1 чайная ложка сушеного, поскольку 3 чайные ложки равны 1 столовой ложке.
3. При использовании сушеных трав лучше всего добавлять их во время приготовления. Я разрешаю им восстановиться, а свежие травы лучше всего добавлять в конце блюда, чтобы их яркий вкус и цвет остались нетронутыми.

Замены травы

В ситуациях, когда вам совершенно не хватает определенной травы для рецепта или, возможно, вам просто не важен вкус определенной травы, попробуйте некоторые из этих замен.Эта таблица поможет вам выбрать замены или альтернативы, которые должны работать с вашим рецептом. Каждый раз при замене вы должны понимать, что вкус не будет таким, как изначально задумано в рецепте. Мы выбрали ароматы, которые должны гармонировать с оригиналом или намекать на него. Таким образом, разумно начать замену с половины указанного рецепта, а затем приспособиться к своим личным вкусам.

Помните: для любой травы используйте соотношение 1: 3; заменяя 1 чайную ложку любой сушеной травы на любую 1 столовую ложку любой свежей травы.

Базилик: орегано или тимьян

Лавровый лист: на каждый лист используйте 1/4 чайной ложки тимьяна.

Зеленый лук: зеленый лук, лук или лук-порей

кинза: петрушка плюс орегано, майоран или укроп.

Corriander Seeds: Замените семена кориандра равным количеством семян тмина или фенхеля или их комбинацией.

Семена укропа: Семена тмина имеют вкус, немного напоминающий укроп.Хотя сходство с укропом слабое, на самом деле вкус семян сильный. Используйте в блюдах, чтобы заменить сильный привкус укропа. Фенхель, кориандр и семена сельдерея обладают сильным ароматом. Используйте в соотношении 1: 1 для замены семян укропа.

Сорняк укропа: Укроп обладает уникальным вкусом, поэтому все, что вы замените, заметно изменит вкус блюда. Имея это в виду, вы можете использовать петрушку, базилик, кервель, эстрагон или любую зелень с мягкими листьями.

Луковица фенхеля: свежий нарезанный сельдерей плюс звездчатый анис, семена аниса или эстрагон.

Семена фенхеля: звездчатого аниса или семян аниса

Чеснок: Рампы, лук-порей, зеленый чеснок (зеленый чеснок), чеснок или чеснок.

Имбирь: Используйте 1/8 чайной ложки молотого имбиря на каждую столовую ложку свежего имбиря. Свежая цедра лимона будет отражать вкус имбиря, но нет точного отражения аромата корня имбиря.

Итальянская приправа: базилик, орегано и / или розмарин.

Kaffir Lime Leaves: лимонная вербена или лимонный тимьян и свежая цедра лайма вместе.

Лемонграсс: Для Использование 1 стебля лемонграсса: 2 листа рукколы и 1 чайная ложка свежей цедры лимона вместе

Майоран: базилик, тимьян или чабер

Мята: базилик, майоран или розмарин

Орегано: тимьян или базилик

Лук: зеленый лук, лук-порей или стебли.

Петрушка: кинза

Семена мака: семена кунжута, подсолнечника или семена льна

Приправа для птицы: Шалфей плюс смесь любого из этих ингредиентов: тимьян, майоран, чабер, черный перец или розмарин

Хлопья красного перца: Увеличьте количество молотого черного перца в рецепте или добавьте немного остро перцового соуса в бутылках.

Розмарин: тимьян, эстрагон или чабер

Шалфей: приправа для птицы, чабер, майоран или розмарин

Чабрец: тимьян, майоран или шалфей

Семена кунжута: Кунжутное масло — 2 чайные ложки кунжутного масла заменят 1 1/2 столовых ложки кунжутных семян.

Лук-шалот: белый или красный лук

Звездчатый анис: немного семян аниса или эстрагона.

Эстрагон: черных семян фенхеля или черных семян аниса

Тимьян: базилик, майоран, орегано или чабер

Рецепт спасения: обычные заменители трав с преобразованием свежих трав в сушеные.

Какой хороший заменитель укропа?

Использование укропа восходит к библейским временам, и есть рецепты, в которых его используют вместе с огурцом, которые датируются серединой 17 века. По вкусу эта трава напоминает тмин или анис , а изящный вид отлично подходит для использования в качестве гарнира. Он настолько популярен, что многие повара держат под рукой сушеный укроп. Вы также можете найти свежий укроп в большинстве продуктовых магазинов.

Хотя укроп обладает уникальным вкусовым профилем , его аромат может быть воспроизведен с другими травами, если вы используете их правильно.Все эти травы легко найти; на самом деле, некоторые из них могут быть прямо сейчас в вашем шкафу для специй.

Ваш лучший выбор: свежий эстрагон

Если вам нужен заменитель укропа, который можно использовать отдельно и в соотношении один к одному, эстрагон — это . Было время, когда использование этой травы почти полностью ограничивалось французской кулинарией, но с тех пор она стала популярной во всем мире.

Подобно укропу, эстрагон по вкусу и аромату схож с анисом.В отличие от укропа, эстрагон выдерживает высокие температуры, поэтому его используют в тушеных блюдах, соусах и супах. Это также означает, что вам следует добавлять его раньше в процессе приготовления, чем укроп. Кроме того, вы можете использовать эстрагон, как укроп, при приготовлении уксуса и домашней горчицы.

Приличный второй вариант: Фенхель

Внешний вид укропа делает его отличным гарниром ко многим блюдам. Повара часто отрезают пернатые листья и используют их для завершения салатов, рыбных блюд и супов. Если вам нужна трава для украшения, которая похожа на укроп, укроп — отличный выбор .

Как и укроп, у него перистые листья, хотя стебли намного толще. Вы можете отрезать листья фенхеля и использовать их так же, как и листья укропа. Кроме того, его вкус мягкий и сладкий с нотками лакрицы, поэтому он должен дополнять любое блюдо, для которого требуется укроп.

Фенхель широко используется, и вы сможете найти его в отделе продуктов большинства продуктовых магазинов. Кроме того, вы можете использовать стебли и луковицы в супах или рагу, когда закончите с листьями.

В крайнем случае: Тимьян

Хотя тимьян на самом деле относится к семейству мяты, он выдерживает длительное время приготовления; на самом деле, его предпочитают использовать в тушеных блюдах. Вы можете использовать тимьян для придания вкуса многим блюдам, в которых использовался укроп. Блюда, в которых можно использовать тимьян, включают рагу, соусы и даже салаты. Тимьян также можно использовать для приготовления заправок для салатов и маринадов.

Чтобы получить максимальную отдачу от тимьяна, добавьте его в начале процесса приготовления.Свежий тимьян можно найти в разделе продуктов многих супермаркетов, а сушеный тимьян — в разделе специй.

Другие альтернативы

Среди других популярных заменителей укропа — розмарин , который также широко используется во французской и итальянской кулинарии. Подобно тимьяну и эстрагону, розмарин лучше всего подходит для длительного приготовления блюд. Его можно использовать для приготовления баранины, курицы или свинины. Вы также можете использовать базилик вместо укропа для салатов, солений и маринадов.

16 простых способов замены укропа

Вот 16 простых способов заменить укроп, нужен ли вам заменитель свежего или сушеного укропа или семян укропа.

Укроп — популярная трава в средиземноморской кухне и ключевой ингредиент при приготовлении солений. Возможно, он не является основным продуктом буфета, но он все еще содержится во многих наших любимых продуктах и ​​приправах, таких как картофельный салат, заправка для ранчо, бутерброды из лаваша и многое другое.

Укроп полезен как для листьев, так и для семян и относится к тому же семейству , что и кинза, тмин и тмин. Его ярко-зеленые травяные листья очень ароматны и обладают травянистым, анисовым и цитрусовым привкусом, а семена имеют похожий вкус с немного горьковатым оттенком.

Хотя для некоторых рецептов неплохо иметь укроп, он не всегда может быть у вас под рукой.

Итак, если вы в затруднении или в вашем продуктовом магазине нет в наличии, вот несколько простых способов заменить укроп.

Замена сухого укропа свежим укропом

Самый распространенный способ замены трав — это использовать их сушеную версию . Заменить сухой укроп свежим несложно. Свежий укроп будет иметь более яркий вкус, но сушеный можно использовать попеременно, когда это необходимо.Вам просто нужно отрегулировать количество.

Вы будете использовать гораздо меньше сушеного укропа, чтобы заменить свежий, и наоборот:

• 1 столовая ложка свежего укропа = 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1 чайная ложка сушеного укропа = 1 столовая ложка свежего укропа

ПРИМЕЧАНИЕ : Укроп теряет вкус при приготовлении , поэтому обязательно добавляйте его в конце твое время готовить!

Общие способы замены укропа свежими травами

Стоит отметить, что укроп незаменим в некоторых блюдах.Возможно, стоит дождаться настоящего, когда речь идет о таких вещах, как заправка для ранчо, соус цацики и соленые огурцы.

Укроп не имеет очевидных заменителей для подобных блюд, но есть подходящие замены для рецептов, в которых укроп не является основным ингредиентом.

1. Эстрагон

Эстрагон — отличный заменитель укропа в рецептах морепродуктов и заправках.

1 чайная ложка сушеного эстрагона = 1 столовая ложка свежего укропа

2.Фенхель

Укроп и фенхель очень похожи по внешнему виду, но по вкусу довольно сильно различаются. Листья фенхеля имеют мягкий вкус лакрицы и слегка сладкие. Замените укроп укропом при использовании в качестве гарнира.

Используйте как замену 1: 1.

3. Петрушка

Петрушка — еще одна свежая трава, которая может заменить укроп при использовании в качестве гарнира. Он не так похож по внешнему виду, как фенхель, но все же добавит немного свежей зелени, чтобы завершить блюдо.

Используйте как замену 1: 1.

4. Тимьян

Тимьян может использоваться как заменитель укропа в маринадах для мяса и рыбы. Он имеет гораздо более острый вкус по сравнению с укропом, а принадлежит к семейству мяты , но также является популярной приправой в средиземноморских блюдах.

В отличие от укропа, он не теряет вкуса во время приготовления, поэтому отлично подходит для жареных, жареных или тушеных блюд.

Начните с щепотки и при необходимости добавьте еще.

5. Розмарин

Розмарин — еще одна средиземноморская трава, которая может заменить укроп, в зависимости от блюда. Он имеет цветочные нотки, которые делают его отличной приправой для картофеля и заправок. Вы также можете использовать розмарин для придания аромата мясу и соусам.

Используйте один к одному в качестве заменителя в рецептах, в которых укроп не является основным ингредиентом.

6. Червель

Червиль относится к семейству петрушек и очень популярен во французской кулинарии.Он известен тем, что усиливает вкус других рецептурных ингредиентов блюда, особенно супов и заправок.

Используйте один к одному в качестве заменителя в рецептах, в которых укроп не является основным ингредиентом.

Другие заменители свежих трав

7. Василий

Базилик — популярная трава во многих кухнях и может использоваться в качестве заменителя укропа для придания вкуса мясу, а также в супах и тушеных блюдах.

Используйте как заменитель 1 к 1 при использовании свежего базилика. Или, если вы используете сушеные, начните с половины количества.

8. Лавровый лист

Лавровый лист отлично сочетается с мясными блюдами, супами и рагу, приготовленными на медленном огне. Эти листья придадут блюду глубину вкуса, а также обеспечат добавлением питательных веществ с витаминами А и С, а также железом и калием.

Просто добавьте пару листьев, пока готовите по рецепту, и обязательно выловите их перед подачей блюда.

9. Чеснок

Если у вас нет укропа, но вы хотите усилить аромат блюда, попробуйте добавить чеснок.Это создаст другой профиль вкуса, но может добавить некоторую необходимую глубину. При замене укропа чесноком лучше использовать измельченный чеснок.

Начните с малого и попробуйте попробовать, чтобы увидеть, нужно ли добавить еще.

10. Монетный двор

Мята обладает очень специфическим вкусом, ярким и травянистым. Его часто используют в средиземноморской и ближневосточной кухне. Мята может стать подходящим заменителем укропа в заправках и соусах на основе йогурта и хорошо сочетается с рецептами, в которых есть лимон.

Используйте щепотку для начала и добавьте еще, если хотите.

11. кинза

Кинза — растение, вызывающее споры. Кому-то это нравится, а кому-то это не нравится. Эта трава хорошо работает как заменитель укропа в заправках и соусах. Только не забудьте сначала попробовать, чтобы убедиться, что вы не возражаете против вкуса!

Используйте как замену 1: 1.

12. Орегано

Орегано обладает уникальным вкусом, который хорошо сочетается с пиццей, пастой, супами и рагу.Используйте вместо укропа в мясных маринадах и заправках.

Начните с небольшого количества, а затем попробуйте, чтобы увидеть, не хотите ли вы добавить еще.

Заменители семян укропа

Не рекомендуется заменять укроп семенами укропа , так как семена имеют более сильный аромат. Но если у вас есть рецепт, в котором используются семена укропа, и вам нужна их замена, вот несколько хороших вариантов.

1. Семена тмина

Семена тмина имеют аромат аниса, укроп, что делает их подходящей заменой.Используйте тмин в качестве заменителя семян укропа в крем-супах и для приготовления капусты.

Используйте как замену 1: 1.

2. Семена сельдерея

Семена сельдерея обладают травянистым, землистым вкусом и могут быть немного горькими. Используйте семена сельдерея в салатах из капусты и картофеля, а также в качестве натира для мяса.

Используйте как замену 1: 1.

Выращивайте собственный укроп

Вы можете выращивать собственный укроп, и он никогда не закончится снова! Укроп — это трава, которую легко выращивать в саду или на кухонном подоконнике.Вы можете найти это растение в большинстве продуктовых магазинов и магазинов товаров для дома с приусадебным участком.

Можно также сушить укроп, чтобы сохранить его на потом.

Рецепты, которые хорошо сочетаются с укропом

Вот несколько простых рецептов, которые хорошо сочетаются с укропом. Добавьте свежий укроп, чтобы завершить эти блюда, или используйте один из ваших любимых заменителей укропа, описанного выше.

Простой картофельный салат быстрого приготовления

Самые простые яйца с пряностями в горшочке

Салат с пастой и ротини с тунцом

9 идей по замене укропа | Сохранить ужин и соленья!

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Когда у вас закончился укроп (или гусеницы Черного Махаона съели его все), вы можете найти подходящий заменитель укропа, чтобы сэкономить на приготовлении пищи.Попробуйте найти приправу, похожую на укроп, или просто замену укропа, которая хорошо сочетается с другими вкусами блюда или рецепта.

В прошлом году я хотел попробовать выращивать укроп, чтобы приготовить собственные соленья. В итоге мы получили очень маленький укроп, который никогда ничего не делал сам по себе.

Я хотел попробовать еще раз в этом году, но время ушло от меня. Я сомневаюсь, стоит ли мне пробовать что-нибудь в конце игры. Возможно в следующем году.

Тем не менее, когда у вас есть рецепты, которые нужно приготовить, и вы обнаружите, что вам нужен хороший заменитель укропа, не смотрите дальше.Я собрал на ваше рассмотрение самые лучшие варианты замены приправы для укропа.

Знаете ли вы?

Научное название укропа — Anethum graveolens, он принадлежит к семейству сельдерея Apiaceae (Umbelliferae). Это растение имеет семейные узы с анисом, тмином, морковью, сельдереем, кинзой, тмином, фенхелем и петрушкой.

Страшно, но эти растения также связаны с довольно большим количеством очень ядовитых и даже смертельных видов в семействе Apiaceae, таких как ядовитый болиголов.(Ознакомьтесь с этими очень ядовитыми растениями, чтобы вы могли немедленно и безопасно удалить их из своего сада.)

Лучшие идеи по замене укропа

В большинстве случаев мы обнаруживаем, что ингредиенты для приготовления пищи заканчиваются или полностью отсутствуют, когда мы фактически в процессе готовки. Имея это в виду, вероятно, было бы неплохо вырастить собственный укроп, если это возможно.

Тем не менее, ретроспективно 20/20, и, скорее всего, вам просто нужен хороший заменитель укропа прямо сейчас!

Попробуйте эти предложения, чтобы подобрать лучший заменитель укропа:

По возможности используйте настоящие вещи

Имейте в виду, что в рецептах, посвященных укропу, вероятно, не стоит использовать замену укропу.Пусть сияет истинный аромат, даже если это означает импровизированный поход за продуктами.

Конечно, это не всегда возможно, и роль укропа в рецепте не всегда эпична.

Взгляните на эти заменители укропа, чтобы сэкономить на обеде или последней банке солений!

1. Свежий укроп или заменитель сушеного укропа

Использование свежего или сушеного укропа, вероятно, является самой простой заменой, которую вы можете сделать.

• 1 столовая ложка фреша = 1 чайная ложка сухого
• 1 чайная ложка сухого продукта = 1 столовая ложка фреша

Заменитель сушеного укропа

Если рецепт требует сушеного укропа, можно заменить сушеный укроп свежим.Сушеные травы обычно содержат более сильный аромат, чем свежие, поэтому вам, скорее всего, понадобится больше свежих, чем сушеных.

Увеличьте количество свежего укропа в три раза по сравнению с количеством сушеного укропа. Это соответствует одной столовой ложке свежего на одну чайную ложку сушеного.

Заменитель укропа свежий

Если рецепт требует свежего укропа, но у вас его нет под рукой, вы также можете заменить сушеный укроп свежим.

Как указано выше, помните, что сушеный укроп обычно сильнее по вкусу, чем свежий, поэтому при использовании сушеного укропа не потребуется столько же, сколько для замены свежего укропа.

2. Эстрагон

Пожалуй, любимый выбор в качестве заменителя укропа, свежий или сушеный эстрагон в крайнем случае подойдет. Оба имеют намек на анис и ароматизатор солодки, и вы можете заменить эстрагон на укроп в соотношении один к одному, чтобы все было красиво и просто. Используйте эстрагон как замену блюдам из морепродуктов, заправкам для салатов или приправам.

3. Фенхель

Выберите свежий фенхель вместо свежего укропа.Пернатые листья хорошо заменяют укроп в рецепте из-за их очень похожего внешнего вида. На самом деле, я даже заметил это, когда посадил и укроп, и фенхель из семян! Небольшой намек на ароматизатор аниса делает растяжку, поскольку остальная часть вкусового профиля не является точной копией.

4. Петрушка

В том же семействе петрушка — хороший заменитель укропа. Эта трава нежная и достаточно нежная, чтобы ее можно было употреблять в пищу из мяса, рыбы, овощных блюд, супов и многого другого, не подавляя ее.Вы обязательно получите тот зеленый цвет, который вам нужен!

Свежая петрушка также хорошо подходит в качестве гарнира и может заменить укроп в этой роли. Хотя внешний вид не очень похож, зеленая лиственная текстура добавит интереса любой тарелке.

(Если вам тоже интересны идеи по замене петрушки, у нас есть статья по этому поводу!)

5. Червель

Подобно петрушке, кервель — еще один мягкий вариант замены укропа.Легкие нотки лакричника придают блюдам из укропа, делая кервель подходящим заменителем укропа. Используйте его при приготовлении блюд из яиц, блюд из птицы, соусов, супов и многого другого.

6. Василий

Базилик, известный своим ароматным ароматом и ярким вкусом, является любимой травой в саду и на кухне. В крайнем случае, вы можете заменить недостающий укроп на свежий или сушеный базилик. Помните, что вкусы немного отличаются, поэтому вы можете попробовать, если сможете.Базилик прекрасно заменяет маринады и салаты.

7. Тимьян

Эта популярная кулинарная трава отлично выдерживает долгое время приготовления. Тимьян хорошо заменяет укроп, добавляя новый аромат любому блюду, которое вы готовите. Добавляйте тимьян в супы и тушеные блюда, соусы, маринады и многое другое.

Кстати, ознакомьтесь с нашим постом об идеях замены тимьяна, если вам нравится использовать тимьян!

8. Шалфей — заменитель укропа для лосося

Домашнее масло с травами прекрасно скрывает тот факт, что у вас закончился укроп для блюда из лосося.

Натертый шалфей прекрасно сочетается с лососем. Если вы готовите отличное масло из трав для лосося и вам нужна замена свежему укропу, попробуйте шалфей.

Аромат действительно подходит лососю, и, честно говоря, намеренно вкусное масло с травами никогда не покажет, что вам не хватает укропа.

(Я не уверен, что вам удастся заменить укроп шалфеем во многих других приложениях, но попробуйте это на лососе. У меня был лосось с укропным маслом и лосось с домашним маслом из трав с натертым шалфеем, и я больший поклонник последнего.)

9. Ваш любимый соленый сок

Если вам нужен заменитель укропа для приготовления свежих солений, не бойтесь. Законченный укроп просто дает вам возможность попробовать другие вещи.

Самый простой способ приготовить соленые огурцы, которые любит наша семья, — это залить их нашим любимым маринованным соком — маринованными огурцами Клауссена — до тех пор, пока мы не будем готовы их съесть.

Домашние подделки солений Клауссена

Подделки солений Клауссена — Домашние!

Просто выполните следующие действия, чтобы приготовить подделку солений Клауссена!

1. Сохраните маринованный сок Клауссена после того, как закончите мариновать.
2. Соберите урожай и нарежьте соленые огурцы по желанию — копья или ломтики бургера отлично подойдут!
3. Поместите ломтики маринада в банку.
4. Долейте больше маринованного сока, чтобы все ломтики были погружены в воду.
5. Оставьте банку в холодильнике на две недели и более. Чем дольше это время, тем больше аромат в соленых огурцах.

Заменители семян укропа

Когда рецепты требуют семян укропа, таких как супы, хлеб и многое другое, вы можете заменить отсутствующие семена укропа другими семенами.Рассмотрим эти варианты:

• Семена сельдерея
• Семена тмина
• Семена кориандра
• Семена фенхеля

Последние мысли: идеи по замене укропа

Если он закончился, поиск замены укропу, сушеному или свежему, позволит вам восстановить контроль над своим ужином или любым рецептом, который у вас под рукой.

Выбор заменителя приправы для укропа не должен быть трудным или отнимать много времени. Обдумайте эти девять идей по замене укропа и вернитесь к тому, что вы делаете.

Проявив небольшую самоотдачу и сохранив свое мастерство в кулинарии, вы сможете выбрать отличную замену укропу, которая не позволит кошке выпутаться из вашего списка ингредиентов.

Неважно, ищете ли вы свежий или сушеный заменитель травы укропа, вы можете попробовать творческий заменитель травы, который будет подходить к блюду, которое вы готовите.

Какой ваш любимый заменитель укропа? Вы когда-нибудь использовали укроп вместо каких-либо других трав?

И больше всего, какие ваши любимые рецепты из укропа ?! Будем болтать в комментариях!

Вы также можете узнать БОЛЬШЕ о заменителях трав, чтобы попробовать.- например, заменители розмарина и петрушки, и многое другое.

Лучшие заменители укропа — Daring Kitchen

Замена — это искусство, которым стремятся овладеть все домашние повара. Эффективная замена требует знания множества различных вкусовых профилей, которые помогут вам улучшить качество готовки разными способами. В этой статье мы рассмотрим лучшие заменители одной из самых популярных в мире трав — укропа.

Что такое укроп?

Чтобы понять, как заменить укроп, вам необходимо знать основы самого укропа.

Укроп — это свежая трава яркого зеленого цвета с нежно-зелеными листьями. Он почти напоминает перо с множеством листьев. Само растение обычно продается как трава (также называемая «укроп»). Однако растение также дает семена, которые продаются как «семена укропа» и используются в качестве приправы.

Укроп известен своим отличным вкусом, но этот вкус также определяется тем, как вы покупаете укроп, будь то свежий, сушеный или в виде семян, что мы рассмотрим далее.

Сушеный укроп vs свежие семена укропа — разница и вкус?

Все укропы не похожи.На самом деле между тремя основными видами укропа — сорным, сушеным и семенным — довольно существенные различия.

Укроп известен своим отличным вкусом. У него «свежий» вкус, похожий на зелень петрушки, но с очень отчетливыми нотками аниса и цитрусовых. Им приправляли множество разных блюд.

Сушеный укроп имеет похожие вкусовые нотки, но на самом деле во время сушки он теряет большую часть отчетливого аромата укропа. Таким образом, большинство поваров не рекомендуют сушеный укроп, если только удобство не является вашей конечной целью.

Семена укропа по вкусу напоминают сорняк укропа, но имеют несколько важных отличий. Семена укропа также известны своими нотками аниса и цитрусовых, но также содержат сильные нотки тмина. Кроме того, известно, что семена укропа обладают гораздо более сильным ароматом, чем укроп, и являются предпочтительной специей, когда вы хотите, чтобы аромат действительно выделялся.

Хотя семена укропа и сорняки укропа можно заменить, обычно это не рекомендуется.
В результате большинство наших замен ниже применимо к укропу.

5 Альтернатив укропу

Фенхель

Один из лучших заменителей укропа — фенхель. Феннель — идеальный заменитель, потому что он обладает многими схожими вкусовыми нотками. В частности, фенхель также содержит ноты аниса.

Кроме того, фенхель очень похож на перистый укроп. Такая текстура делает его подходящим для гарнира и придания вкуса большинству тех же блюд, что и укроп (мясо, овощи, рыба и т. Д.).

Розмарин

Розмарин — неплохой заменитель укропа в качестве гарнира или для придания аромата различным мясным или овощным блюдам.Розмарин имеет аромат, который чем-то похож на укроп, но ему не хватает фирменного аромата «аниса». Розмарин имеет землистый, острый, сосновый и в целом «древесный» вкус, который действительно выделяет его в блюде.

Это не идеальный заменитель укропа, но его можно использовать почти так же, как и травку укропа, и он определенно добавляет заметный аромат любому блюду.

Тимьян

Тимьян — отличный заменитель укропа, и вполне вероятно, что у домашнего повара под рукой будет немного тимьяна.Тимьяну также не хватает отчетливого анисового аромата укропа, но он обладает столь же сильным ароматом, который станет хорошим дополнением ко многим из тех же блюд.

Тимьян известен своим острым, землистым, перцовым вкусом, который действительно выделяется в блюде. И, в отличие от укропа, он не теряет вкуса при нагревании. Вкус не такой, как у многих других вариантов в нашем списке, но он определенно подойдет для большинства тех же блюд.

Петрушка

Свежая петрушка — отличный заменитель укропа.Укроп часто сравнивают с петрушкой, поскольку они обладают «свежим» вкусом зеленой травы. Основное различие между ними заключается в том, что укроп имеет заметно более сильный вкус (благодаря нотам аниса и цитрусовых).

Но если вы ищете приправу или гарнир, которые не превзойдут блюдо так, как укроп, то петрушка — беспроигрышный вариант. Петрушка прекрасна в качестве гарнира, но ее также используют для придания аромата всем видам мяса, овощам, супам, тушеным блюдам и многому другому!

Эстрагон

Эстрагон — еще один отличный заменитель укропа из-за сильных нот аниса.На самом деле на вкус он очень похож на укроп, оба обладают этим свежим вкусом. Эстрагон можно использовать для придания вкуса блюдам так же, как и укроп. На самом деле, эстрагон лучше держится при высоких температурах, поэтому он не теряет аромат, когда вы его готовите.

Единственная проблема с эстрагоном заключается в том, что у большинства людей под рукой вряд ли окажется свежий эстрагон! Но если вы это сделаете, это может быть лучший заменитель укропа.

Заключение + Лучшие замены

Вот оно! 5 трав, щепоткой которых можно заменить укроп.У каждой травы свое уникальное сочетание вкуса и текстуры, и каждый заменитель привносит что-то свое на стол. На самом деле, решение о том, какой заменитель лучше, будет в основном субъективным.

Если бы нам нужно было выбрать лучший заменитель укропа, нам пришлось бы отдать его фенхелю. Фенхель и укроп имеют одинаковые сильные нотки аниса и в целом схожие вкусовые характеристики.

Кроме того, эти два растения имеют удивительно похожие текстуры своих «перистых» листьев.