Виды пюре: Картофельное пюре: 6 видов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Posted on by

Содержание

Картофельное пюре: 6 видов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Смотрите, как приготовить картофель: 6 видов. Картофельное пюре можно красиво отсадить на блюдо с помощью кондитерского мешка. Количество ингредиентов каждой добавки рассчитан на 1 кг картофеля. Запеченные овощи придадут яркий и сочный вкус, чеснок — пикантную нотку, икра трески — приятный соленый, расплавленный сыр — сливочную нежность, вяленые томаты — сочность и аромат.

Картофель помойте, очистите, залейте подсоленной водой, доведите до кипения. Отварите на медленном огне в течение 30 минут. Слейте отвар, растолките с помощью картофелемялки, влейте сливки, перемешайте. Подготовьте необходимые продукты для добавок. Овощи помойте, очистите. Сыр натрите на мелкой терке. С зеленого горошка слейте маринад.

Перец очистите от семян, нарежьте на тонкие ломтики. Помидоры разрежьте пополам, удалите мякоть, нарежьте на дольки. Лук – кольцами. Головки чеснока разберите на зубчики. Разложите овощи на противне, полейте оливковым маслом, посыпьте розмарином, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте запекаться в разогретую до 200 °С духовку до мягкости на 25-30 минут.

Запеченный чеснок очистите от жесткой части, измельчите до состояния пюре. Добавьте в картофельное пюре, перемешайте.

Картофельное пюре поместите в кондитерский мешок и отсадите на тарелку, подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Запеченные помидор, перец и лук соедините в миске, измельчите с помощью блендера.

Картофельное пюре отсадите на блюдо в виде гнезда, посыпьте сушеной паприкой, в центр выложите пюре из запеченных овощей. Приятного аппетита!

В миске соедините картофельное пюре, икру трески, измельченный укроп, поперчите по вкусу, перемешайте.

Подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!

Картофельное пюре соедините с тертым сыром, поперчите по вкусу, перемешайте.

Подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Картофель отсадите на блюдо с помощью кондитерского мешка. Добавьте зеленый горошек, перец по вкусу. Подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Картофельное пюре отсадите на блюдо с помощью кондитерского мешка, добавьте вяленые томаты. Полейте ароматным масло от томатов, посыпьте сушенной паприкой. Приятного аппетита!

Овощные пюре — виды и состав. Калорийность овощных пюре



Свойства овощных пюре

Сколько стоит овощные пюре ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

 

В отличие от фруктовых пюре продукт на основе овощей считается более предпочтительным вариантом первого прикорма. Хотя порой некоторые мамочки удивляются, почему после фруктового лакомства детки отказываются кушать пюрированные овощи. Согласитесь, после сладких фруктовых пюре вряд ли кто-то отдаст предпочтение хоть и очень полезным, но с менее привлекательным вкусом пюре овощным.

Тем временем, введение в рацион питания малыша овощных пюре способен обеспечивать маленький организм целым рядом полезных питательных веществ, которые так необходимы в период роста. Это и витамины, и минеральные вещества (железо, калий), и пищевые волокна, и белки с углеводами.

Существует определенный порядок, согласно которому мамочка должна знакомить чадо с новыми продуктами, в частности овощными пюре. Вначале принято давать пюре на основе кабачка, цветной капусты или брокколи, после чего постепенно можно перейти на прикорм овощным пюре из морковки, тыквы и картофеля. Следующие на очереди — зеленый горошек и стручковая фасоль. Что касается кукурузы, то использовать можно только баночный вариант до тех пор, пока маленькому человеку не исполнится 1,5 года.

Виды овощных пюре

Прежде всего, говоря о различных видах овощных пюре, следует отметить, что делить этот продукт принято исходя из используемого сырья. Так, выделяется однокомпонентные и многокомпонентные овощные пюре. Последние представляют собой смешение различных овощных культур, в то время как для приготовления монокомпонентных пюре используется один вид овощей.

Самыми распространенными видами овощных пюре, в состав которых входит один плодовый тип, являются:

Кроме того, нередко в продаже встречаются такие виды овощного пюре, как пюре из зеленого горошка, а также кукурузное пюре.

Калорийность овощных пюре невысока и в среднем составляет около 24 ккал на 100 граммов продукта. Однако их питательная ценность напрямую зависит от ассортимента используемого сырья.

Состав овощных пюре

В состав овощных пюре промышленного производства помимо овощной основы нередко входят крахмал, который используется в качестве загустителя, а также аскорбиновая кислота, играющая роль антиокислителя.

Что касается состава овощных пюре, которые хозяйки привыкли готовить в домашних условия, можно сказать, что в основном кроме отварных измельченных овощей других компонентов при приготовлении не используется. Соль и сахар также не добавляются, если пюре готовится для ребенка, так как чем позже эти вещества вводятся в рацион питания малыша, тем лучше для его здоровья.

Калорийность овощных пюре 24.18 кКал

Энергетическая ценность овощных пюре (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.87 г. (~3 кКал)
Жиры: 0.09 г. (~1 кКал)
Углеводы: 5.63 г. (~23 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|3%|93%

Рецепты с овощными пюре



Рецепты с Овощными пюре не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 17 граммов
в 1 столовой ложке 50 граммов
в 1 стакане 350 граммов
в 1 банке 200 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 11613

Пюре картофельное Махеевъ

Пюре со вкусом бекона 36 гр

Стакан (пласт. )

Пюре со вкусом курицы 40 гр

Стакан (пласт.)

Пюре со вкусом говядины и с зелёным луком 40 гр

Стакан (пласт.)

Пюре со вкусом курицы 36 гр

Стакан (пласт. )

Пюре со вкусом курицы и с сухариками 40 гр

Пюре со вкусом курицы и с зеленым луком 40 гр

Стакан (пласт.)

Пюре со вкусом охотничьих колбасок 40 гр

Стакан (пласт. )

Пюре с грибами 40 гр

Стакан (пласт.)

Пюре со сливками 40 гр

Стакан (пласт.)

Пюре со вкусом курицы 200 гр

Пакет

Пюре со сливками 200 гр

Пакет

Фруктовое пюре

Замороженное фруктовое пюре – лучшая альтернатива скоропортящимся продуктам. Оно заменяет свежие фрукты и может быть использовано вместо только что приготовленного. Замороженное пюре в гранулах производится из натуральных продуктов, на 90% состоит из фруктов и на 10% – из сахара. Его главное преимущество – удобство, простота использование и длительный срок хранения. В замороженном виде продукт может храниться до двух лет. В размороженном – может быть применен для приготовления самых разнообразных кондитерских изделий и десертов: сорбета, мороженого, пирогов и тортов, капкейков и маффинов.

Замороженное фруктовое пюре – это продукт из натуральных ингредиентов без добавления синтетических ароматизаторов, красителей или консервантов. 

Производитель разработал уникальную технологию обработки и производства для различных видов фруктов. При этом сохраняются натуральные свойства, запах и вкусовые качества фруктов. Это идеальный способ хранения продуктов в течение длительного времени.

Основные преимущества замороженного пюре:

  • Производится из натуральных фруктов без добавления синтетических ингредиентов.  
  • Внимательный и бережный отбор фруктов.
  • Высокое качество, подтвержденное сертификатами.

Замороженное пюре из фруктов поставляется в удобной упаковке, в таком виде его легко хранить. Крышка на упаковке плотно прилегает к банке, ее удобно открывать и закрывать. Упаковка поделена на небольшие секции объемом по 250 грамм, что в значительной степени упрощает работу с продуктом, позволяет легко дозировать перетертые фрукты.

Производитель предлагает огромный выбор вкусов: клубника, манго, мохито, малина, маракуйя и другие. С их использованием вы можетет приготовить самые разнообразные кондитерские изделия: сорбеты, мороженое, фруктовые муссы, баварские пирожные, шарлотки, фруктовые желе, глазурь, джемы, желе, коктейли и многое другое.

Хранение и размораживание

Замороженный продукт хранят при температуре -18°C в течение двух лет с момента производства. Повторная заморозка нежелательна – это может отрицательно сказаться на вкусовых качествах продукта. После размораживания продукт хранят в холодильнике и используют в течение двух-трех суток.

Для сохранения свежести и органолептических качеств продукта рекомендуется перемещать его из морозильной камеры в холодильник с температурным режимом +4°C и хранить до частичного размораживания в течение 12 часов. Размораживать продукт при комнатной температуре в течение более чем 8 часов не рекомендуется. При необходимости пюре можно разморозить на паровой бане (+60-80°C) или в микроволновой печи. Размороженное пюре необходимо использовать сразу же, без повторной заморозки.

Где купить замороженное фруктовое пюре

Гранулированное пюре по своим вкусовым качествам и полезным свойствам не отличается от обычного свежеприготовленного. Натуральный продукт подготовлен к последующему хранению и пригоден к использованию в кондитерских и кулинарных целях.

В интернет-магазине Sweet Decor вы можете купить замороженное фруктовое пюре и другие ингредиенты для приготовления кондитерских изделий. Звоните нам по указанным номерам телефона, и мы поможем оформить заказ и согласовать сроки доставки.

Определение качества и хранение сухого картофельного пюре

Основными критериями качества сухого картофельного пюре являются восстанавливаемость, органолептические показатели и в первую очередь консистенция, устойчивость к длительному хранению.

Восстанавливаемость сухого картофельного пюре характеризуется продолжительностью восстановления, а также температурой и количеством необходимой для восстановления жидкости. Все виды сухого картофельного пюре, за исключением гранул, являются быстровосстанавливаемыми, продолжительность восстановления их не превышает 3 мин. Наибольшей скоростью восстановления, исчисляемой секундами, характеризуется агломерированный продукт. При кулинарной обработке сухое картофельное пюре восстанавливают или в воде, или в смеси воды и молока. Сухое агломерированное и сухое молочно-картофельное пюре уже содержит молоко и не требует его внесения при восстановлении. Количество жидкости, необходимое для восстановления сухого картофельного пюре, колеблется от 3,5 до 5,0 массовых частей продукта, температура — от 50 до 100 °С. Режимы восстановления различных видов сухого картофельного пюре приведены в табл. 24.

Таблица 24

Вид сухого картофельного пюре

Режим восстановления

соотношение сухого продукта и жидкости, массовые части

температура восстанавливающей жидкости, °С

продолжительность, мин

Хлопья

1:(4,5÷5,0)

60-70

1,5

Крупка

1:4,0

80

3,0

Молочно-картофельное пюрe

1:(3,5÷4,0)

50-100

1,5

Гранулы

1:4,0

100

10 (при выдерживании в термостате или термосе)

Гранулят

1:4,0

60-100

1,5

Агломерированное картофельное пюре

1:4,0

50-100

0,5

Как видно из приведенных данных, наиболее широким диапазоном температуры восстанавливающей жидкости характеризуется молочно-картофельное и агломерированное пюре.

Значительным преимуществом картофельных хлопьев по сравнению с другими видами картофельного пюре является их большая влагопоглотительная способность. Если, например, из 1 кг хлопьев получают 6 кг восстановленного пюре, то из 1 кг крупки или гранулята — 5 кг, т. е. на 17 % меньше.

Определяющим показателем качества восстановленного сухого картофельного пюре является консистенция. По многочисленным данным ученых, консистенция картофельного пюре зависит от содержания свободного крахмала, появление которого обусловлено разрушением картофельных клеток в процессе обработки и выпадением из них крахмальных зерен. Установлено, что при содержании в продукте более 25 % разрушенных клеток пюре получается клейкое, 15 % — удовлетворительной консистенции, менее 6 % — хорошей консистенции.

Из истории вопроса: *

Целью многих исследований было предупредить разрушение картофельных клеток в процессе технологической обработки картофеля или связать свободный крахмал внесением добавок.

Одни добавки стабилизируют, укрепляют оболочку картофельной клетки, как, например, хлористый кальций, который, вступая во взаимодействие с пектиновыми кислотами, образует нерастворимые в воде пектаты и таким образом способствуют укреплению оболочки клеток. Другие добавки обладают свойством образовывать комплексные соединения с растворенным крахмалом, что позволяет снизить клейкость восстановленного пюре. Для этой цели широко применяют поверхностно-активные вещества. Совместными исследованиями сотрудников ВНИИПКа и Московского филиала Всесоюзного научно-исследовательского института жиров установлено влияние применения при производстве сухого картофельного пюре дистиллированных моноглицеридов жирных кислот гидрированного пищевого жира (свиного, говяжьего).

Моноглицериды дистиллированные (МГД) представляют собой твердый продукт в виде гранул белого или кремового цвета с температурой плавления 64-65 °С, их вырабатывали на основе пищевых жиров. В пищевой промышленности МГД широко применяют в хлебопечении, при производстве маргарина, макаронных и кондитерских изделий. Применение МГД при производстве сухого картофельного пюре оказывает положительное влияние как на качество готового продукта, так и на технологический процесс его получения. Моноглицериды дистиллированные обладают свойством образовывать комплексные соединения с компонентами крахмала, особенно с амилозой. Тем самым они снижают диффузию амилозы из набухших и деформированных зерен крахмала в водную фазу и препятствуют образованию амилозного геля, а также оказывают задерживающее действие на процесс ретроградации амилопектина и амилозы, оставшейся внутри зерен крахмала. Благодаря этому значительно улучшаются консистенция и цвет восстановленного продукта. Кроме того, введение МГД в картофельное пюре интенсифицирует сушку пюре на вальцовых сушилках к облегчает съем высушенного листа с поверхности барабана сушилки.

В технологической схеме производства сухого картофельного пюре МГД рекомендуется вводить в сваренный картофель на стадиях его измельчения или формования в виде водной дисперсии.

Министерством здравоохранения СССР было разрешено применение МГД в количестве до 1 % (к сухим веществам картофеля), что и предусмотрено технологической инструкцией по производству сухого картофельного пюре.*

Наименьшим количеством разрушенных клеток, определяющих консистенцию восстановленного продукта, характеризуются гранулят, молочно-картофельное пюре и крупка.

Пищевая ценность сухого картофельного пюре характеризуется содержанием белков, cахаров, крахмала, витаминов и других полезных веществ и зависит в основном от качества сырья. Наиболее высоким содержанием сахара и белка характеризуются сухое молочно-картофельное и агломерированное пюре, что объясняется наличием в этих продуктах молока.

Важной проблемой является сохранение качества сухого картофельного пюре в процессе хранения.

По современным представлениям все протекающие в продукте реакции делятся на ферментативные и неферментативные. Наиболее простой и эффективный способ предупреждения ферментативных реакций — инактивация ферментов в процессе производства пюре. Для предупреждения потемнения картофеля применяют обработку клубней слабым раствором солей сернистой кислоты (Na2SО3, Na2SО5). Сернистая кислота и ее соли одновременно являются также стабилизаторами аскорбиновой кислоты, предохраняя ее от окисления и перехода под действием органических перекисей в менее стойкую дегидроформу витамина С. В СССР обработка картофеля солями сернистой кислоты была разрешена, однако предельное содержание сернистого ангидрида в сухом картофельном пюре не должно было превышать 0,015%.

Основной причиной ухудшения органолептических свойств сухого картофельного пюре в процессе производства и хранения следует считать все же неферментативные химические реакции — карбониламинные и реакции окисления.

Карбониламинные реакции протекают между редуцирующими сахарами и другими веществами со свободными карбонильными группами (СО) и аминокислотными соединениями, содержащими аминогруппы (NH2), свободными аминокислотами, белками, промежуточными продуктами их гидролиза. В результате протекающих реакций образуются темноокрашенные вещества — меланоидины. Меланоидиновые реакции при благоприятных условиях могут протекать довольно интенсивно. Интенсивность за. висит от активности отдельных аминокислот, от природы редуцирующих сахаров, концентрации реагирующих компонентов, температуры, рН среды, общего содержания сухих веществ и других факторов.

Предотвращение реакций меланоидинообразования достигается путем кондиционирования картофеля перед переработкой, выщелачиванием, применением ингибиторов меланоидиновой реакции — сернистых соединений, аскорбиновой кислоты и др.

Основой окислительных процессов является реакция окисления кислородом воздуха различных веществ продукта, в первую очередь жиров. На интенсивность окислительных процессов оказывает влияние повышение температуры, уменьшение влажности, увеличение поверхности контакта продукта с воздухом.

Сохраняемость сухого картофельного пюре зависит также от вида тары и свойств материала, из которого она изготовлена, характера среды внутри тары, параметров воздуха на складе и санитарного состояния складского помещения.

Сухое картофельное пюре хранят, как правило, в сухих, хорошо вентилируемых складах с регулируемым температурным и влажностным режимом. Решающим фактором является температура воздуха, так как от нее зависит и относительная влажность. При хранении нужно стремиться к тому, чтобы температура воздуха на складе была возможно более низкая, относительная влажность воздуха не должна превышать 75 %.

При хранении продукта происходит взаимодействие сухого картофельного пюре с окружающей средой. В результате такого взаимодействия продукт стремится к гигротермическому равновесному состоянию с окружающим воздухом. Взаимодействие продукта с окружающим воздухом может протекать в двух направлениях: путем увлажнения вследствие поглощения пара из окружающего воздуха (сорбция) или путем испарения влаги из продукта (десорбция) до состояния динамического равновесия. Равновесная влажность зависит от влажности воздуха. Если продукт после сушки хранится в обычных складских условиях и негерметичной таре, где он взаимодействует с влажным воздухом, то конечное влагосодержание его будет равно равновесному для данных условий хранения.

Исследованиями, проведенными во ВНИИПКе, установлено, что равновесная влажность картофельной крупки при относительной влажности воздуха 75% и температуре 20° составляет 16 %, т. е. значительно выше стандартной влажности продукта (8-12 %). Следовательно, хранение картофельной крупки при относительной влажности воздуха 75 % и выше в негерметичной упаковке недопустимо.

Применение для хранения сухого картофельного пюре специальных видов упаковки, позволяющих использовать вакуум, инертные газы (азот и др.), т. е. бескислородное хранение продукта, позволяет предотвратить или замедлить окислительную порчу сухого картофельного пюре.

Для сохранения качества продукта в течение длительного времени применяют также антиокислители: бутилокситолуол, бутилоксианизол и др. Использование антиокислителей способствует лучшему сохранению аромата и цвета продукта при хранении.

Сухое картофельное пюре в зависимости от вида в обычных условиях хранится 6-12 мес. Однако при проведении комплекса мероприятий, направленных на предотвращение неферментативных процессов, сроки хранения могут быть увеличены.

Широкое распространение за рубежом получил бестарный способ хранения сухого картофельного пюре. Например, фирма «Пфанни» (ФРГ) осуществляет хранение картофельных хлопьев и сушеного картофеля в, бункерах вместимостью 6000 т. Значительная вместимость бункеров позволяет накапливать основную продукцию в сезон массовой переработки картофеля и использовать ее затем в межсезонный период для получения различных видов сухих и обжаренных картофелепродуктов. Хранение осуществляется в среде азота. Регулирование газового состава производится автоматически. Применение азота позволяет удлинить срок хранения сухого картофельного пюре до 3-4 лет.

17 рецептов палеопюре для взрослых (попробуйте их)

Пюре не только для младенцев. И детям, и взрослым будет полезно исследовать разнообразие вкусов и текстур в повседневных блюдах, а пюре не следует рассматривать как блюдо. В некоторых из этих рецептов пюре используют как основу или подстилку для других твердых блюд, а в других пюре является главной достопримечательностью. Большинство этих рецептов предназначены для взрослых и детей, но я включил несколько детских пюре в конце списка, на случай, если это то, что вы ищете!

1.Пюре из цветной капусты
Это простое пюре из цветной капусты, которое особенно хорошо, если вы ищете что-то, чтобы обмануть ваших детей или семью, любящих картофельное пюре. Он сделан из масла, соли и сметаны (не стесняйтесь использовать кокосовый йогурт вместо сметаны и сделать его безмолочным).


Фото: Slow Burning Passion

2. Сальса Ромеско
Это гладкое и сливочное пюре приготовлено из большого количества чеснока, помидоров, красного болгарского перца, жареного нарезанного миндаля, фундука, анчо-чили, копченой испанской паприки, хересного уксуса и кошерной соли.У него фантастический вкус и жаропрочный профиль, и он великолепен в качестве спреда!

3. Пюре из цветной капусты с секретом Пюре
может скрыть особые ингредиенты, имеющие особый вкус, текстуру, питание и многое другое. Это пюре сделано из красного сладкого картофеля, цветной капусты, чеснока, чеснока, свежего мускатного ореха, соли, перца и оливкового масла и поразительно похоже на картофельное пюре, но предлагает лучший профиль питательных веществ.

4. Яблочное пюре из мускатной тыквы с пикантной гранолой
Это пюре похоже на очень мягкий суп из мускатной тыквы, яблок, овощного бульона, лука-порея и оливкового масла.Есть инструкции по приготовлению овощного бульона, если вы не знакомы с процессом. Этот рецепт тоже подходит для детей!

5. Баба Ганудж
Я никогда не упускаю хороший баба ганудж, когда есть возможность насладиться им. Этот соус из баклажанов-пюре сделан из жареных на огне баклажанов, тахини, лимонного сока, чеснока, соли, перца, копченой паприки, оливкового масла и свежего фарша петрушки. Известно, что я ел его с ложки.


Фото: The Clean Dish

6.Ванильный пудинг с чиа и клубничным пюре
Этот пудинг с чиа работает либо как фруктовый завтрак, либо как слегка подслащенный десерт с семенами чиа, ореховым молоком, экстрактом ванили, кленовым сиропом и сладким и гладким клубничным пюре из свежей клубники с легким привкусом нот. свежевыжатый лимонный сок.

7. Утиная грудка с шалфеем, тыквой и пюре из обжаренной цветной капусты
Пюре являются отличной основой для других декадентских начинок, а это пюре из обжаренной цветной капусты чудесно приправлено шалфеем, чесноком, тыквой и кокосовым молоком.Обжарка цветной капусты (в отличие от варки на пару или отваривания) создает очень сложный вкус.

8. Яблочное пюре Perfectly Pink
Это яблочное пюре готовится из жареных яблок с красной кожицей и сливы с фиолетовой или темно-красной кожицей. Сливы добавляют сложности вкусу этого соуса, а также придают ему прекрасный ярко-розовый оттенок, который обязательно произведет впечатление на любого скептически настроенного к яблочному соусу ребенка.

9. Простое яблочное пюре
Это яблочное пюре отлично подходит в качестве детского питания, но также может использоваться как полезная и вкусная закуска или как заменитель подсластителя в выпечке.Все, что вам нужно, это яблоки, имбирь, палочка корицы и немного воды, чтобы сделать соус красивым и гладким. Супер вкусно!


Фото: Clean Real Food Highs

10. Мятное пюре из зеленого горошка
Это гороховое пюре не для детского питания, а восхитительно декадентское и гладкое пюре, приготовленное из свежих листьев мяты, измельченного чеснока, кокосового молока (или другого молока по выбору), соли и немного лимона или лайм, чтобы при желании аромат оставался ярким.

11. Тушеная в вине говяжья лопатка с корнеплодами
Говоря о изысканных ужинах, давайте попробуем этот.Красное вино, цедра апельсина, чеснок и лук придают этой говяжьей лопатке невероятно восхитительный вкус, а из корнеплодов получается великолепное пюре, которое можно подавать вместе с обычным картофельным пюре.

12. Сливочное пюре из пастернака по-деревенски
Это простое пюре приготовлено из пастернака и золотого картофеля Юкон (я настоятельно рекомендую не заменять другой картофель — рецепт все равно будет «работать», но текстура и вкус будут другими). сливочное масло, чесночный порошок и немного бульона. Просто и нежно.

13. Жареные стейки из цветной капусты на пикантном пюре из сладкого картофеля
В этом рецепте сладкий картофель заправлен желтым луком, жареным грецким орехом или тыквенным маслом, свежим имбирем, молотым черным перцем и несладким яблочным сидром. Это восхитительное пюре украшено идеально прожаренными стейками из цветной капусты; используйте палео-кулинарное масло.


Фото: The Healthy Foodie

14. Домашнее тыквенное пюре
Домашнее тыквенное пюре намного превосходит консервы.Говорим ли мы о пироге, о супе или о чем-то еще, конкурса просто нет. А приготовить тыквенное пюре самому — это так просто! Попробуйте этот «рецепт» и простой метод запекания и пюре из тыквенных кишок.

15. Жареный свекольный суп с гарам масала и кремом из зеленого чеснока
Этот красивый суп приобретает свой прекрасный оттенок благодаря жареной свекле, которая, к тому же, очень богата питательными веществами. Вам также понадобится кокосовый сахар, порошок горячего карри, любой бульон, греческий йогурт (или кокосовый йогурт), зеленый чеснок, гарам масала и немного оливкового масла.

16. Мороженое с бананом и тыквенными специями
Этот рецепт, конечно, не для настоящего мороженого. Тогда понадобится крем! Но вместо этого вам нужны просто замороженные бананы, тыква, корица, имбирь, мускатный орех, душистый перец, молотая гвоздика и мед. Вы превратите эти ингредиенты в пюре в потрясающий морозный десерт!

17. Яблочно-клубничное наслаждение
Это легкое детское пюре приготовлено из восхитительных красных яблок, клубники, воды и немного порошка корицы. Это звучит (и выглядит) настолько восхитительно, что я не думаю, что вам нужно быть младенцем, чтобы насладиться этим — просто тем, кто любит яблочное пюре и фруктовые ароматы!

(Прочтите следующее: 26 простых рецептов для вашего палео ланчбокса)

12 овощных пюре для детского питания (этапы 1 и 2)

Эти 12 овощных пюре для детского питания — отличный способ познакомить ребенка с восхитительным ароматом овощей с первого же укуса! Рецепты пюре 1 и 2 стадии — от 6 месяцев.

12 овощных пюре для детского питания

Эти домашние пюре для детского питания, ТОЛЬКО из овощей, потрясут мир вашего малыша!

Не позволяйте пюре из овощей испугать вас (или вашего ребенка), эти пюре невероятно вкусны и их так легко есть.

Когда вы только начинаете кормить ребенка, вы можете подавать эти овощные пюре только сами по себе или вместе с вашей любимой детской кашей (это и этот — мои любимые рецепты домашних детских каш).

Эти 12 овощных пюре для детей:
  • Сливочный
  • Delicious
  • Приготовлено таким образом, чтобы усилить естественный вкус овощей
  • Добавлены специи и травы, чтобы дополнить овощной вкус
  • Плотность питательных веществ
  • Проверено на вкус и одобрено моими детьми

Эти пюре легко приготовить, заморозить и разморозить! Но если вам нужна дополнительная информация по этим темам, посмотрите этот пост — The Ultimate Guide on How to Make and Serve Homemade Baby Food .

Детское питание с брокколи

Рецепт детского питания с брокколи и оливковым маслом — отличный способ включить в рацион вашего ребенка полезные зеленые овощи. Вкусное пюре, полное необходимых витаминов и полезных жиров для растущего ребенка

Получить рецепт

Детское пюре Red Pepper

Этот рецепт детского пюре из красного перца представляет собой гладкое, сливочное и натурально сладкое пюре, богатое витаминами А, В6 и С. Идеально для детей от 4 месяцев и старше (или пюре 1-го уровня).

Получить рецепт

Пюре для детского питания из моркови, кукурузы и тыквы

Этот успокаивающий осенний аромат «Морковь, кукуруза и тыква» станет победителем благодаря расширяющимся вкусовым рецепторам ребенка. А так как он наполнен питательными веществами, которые помогают улучшить развитие глаз, нервов, костей и мозга ребенка, он станет победителем и для мамы.

Получить рецепт

Детское питание из кабачков

Это домашнее пюре для детского питания из жареной мускатной тыквы не только содержит кальций, фолиевую кислоту, витамины А и С и клетчатку, но и является восхитительно мягким способом познакомить вашего ребенка с мускатной тыквой! Получить рецепт

АСПАРАЖ + МЯТА

Это пюре для детского питания «Спаржа + Мята» представляет собой густую сливочную смесь с легким и игривым вкусом, которая оставляет желать большего и большего!

Получить рецепт

Пюре для детского питания с морковью и имбирем

Рецепт детского питания «Морковь + имбирь» — отличное первое пюре для ребенка! Гладкий и мягкий вкус, но с забавной застежкой из имбиря. Имбирь также отлично помогает успокоить расстройство желудка.

Получить рецепт

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Овощные пюре делают простые и полноценные соусы — Практическое руководство

Многие повара сегодня, хотя и не отказываются полностью от использования масла и сливок, используют овощные пюре как способ создания соусов или придания консистенции или текстуры ароматным жидкостям, таким как деглазированные соки из сковороды или капли жаркого. Хотя эти пюре по своей природе более полезны, они успешны, потому что они восхитительны.

Я часто использую овощные пюре, взбивая их в соус для сковороды или подливку так же, как я добавляю сливки или масло для аромата и тела. Например, после удаления глазури красным вином на сковороде, на которой я приготовил пару отбивных из баранины, я добавляю немного лукового пюре и, возможно, немного масла.

Я также использую овощное пюре в качестве основы для соуса, который готовится независимо от еды, которую оно сопровождает. Например, пюре из жареного красного перца с добавлением бальзамического уксуса или пюре из чипотле чили — легкий, ароматный и красочный соус для жареных блюд, таких как ребрышки или курица.

Сначала приготовьте овощ. Чтобы сделать пюре, овощ необходимо размягчить в процессе приготовления. Нежным овощам, таким как щавель или шпинат, достаточно быстро обжарить, чтобы они размягчились. Свежий чили и красный сладкий перец получают выгоду от обугливания; это позволяет легко удалить кожицу и придает более глубокий и сладкий вкус. Овощи, обжаренные вместе с целой курицей или индейкой, становятся достаточно мягкими, чтобы их можно было пюрировать, и их вкусно перемешать с соусом.

Правильный инструмент для приготовления лучшего пюре

Есть все виды кухонных приспособлений, которые можно использовать для приготовления пюре.

Электрический подход. Кухонные комбайны отлично подходят для более густых пюре, например, из корнеплодов или лука.

Блендеры

лучше всего подходят для более жидких смесей, таких как тонкие соусы, предназначенные для подачи вокруг еды в большой суповой тарелке. Я также люблю использовать блендер для пюре из листовых овощей и зелени; лезвия, кажется, лучше достигают пищи, давая вам более эмульгированное пюре однородного цвета.

Пюре отключено. Чтобы получить более гладкое пюре или удалить семена или кожуру, вы можете протолкнуть пищу через пищевую мельницу, барабанное сито или китайское (очень мелкое сито).

На пищевой фабрике используется похожий на пропеллер кривошип, чтобы продавить смесь через перфорированную металлическую решетку. Преимущество этого инструмента заключается в том, что он одновременно процеживает и протирает — идеально подходит для таких ингредиентов, как помидоры, которые можно протирать, не удаляя предварительно кожуру и семена.

Ситечко с мелкими ячейками, китайское сито и барабанное сито — лучшие приспособления для получения максимально гладкого пюре. Для всех трех инструментов пища проталкивается через крошечные отверстия на экране с помощью ковша (для жидкостей в ситечке или китайском сите) или деревянной ложки (для густых смесей в барабанном сите), процесс — не такой утомительный, как кажется — что гарантирует идеально гладкое пюре. Я обнаружил, что использование электрического инструмента для начального пюре, такого как кухонный комбайн для лука, с последующим проталкиванием через сито с мелкими ячейками — лучший метод для получения максимально гладкого пюре с наименьшими усилиями.

Пюре «Готовим вперед» — простой способ придать соусам насыщенность и аромат

Жареный чеснок легко выдавливается. Если пропустить его через ситечко или пищевую мельницу, получится более гладкое пюре и удалится остатки бумажной корки. Деревянной ложкой протолкните чеснок через сетчатое сито. Небольшое количество чесночного пюре придает твердую консистенцию соуса и сладко-поджаренный вкус. Дегласируйте сковороду белым вином, сварите немного вина, а затем добавьте немного пюре и сливочного масла.

Пюре из жареных овощей, чтобы получился ароматный соус

Из кастрюли на пищевую мельницу. Перед пюре сотрите с овощей излишки жира. Добавьте пюре в очищенные от глазури соки. , пока соус не станет желаемой густоты. Подливы, загущенные пюре, выглядят более деревенскими, чем подливы, загущенные крахмалом, , но у них не будет мучного вкуса.

Четыре основных овощных пюре для начала

Пюре из болгарского перца или Чили

  • Способ применения: В качестве легкого соуса к рыбе и курице-гриль; включены в майонез.
  • Способ приготовления: Обжарьте или обжарьте перец или чили до обугливания. Удалите стебли, семена, ребра и обугленную кожуру.
  • Способ приготовления пюре: В кухонном комбайне. Для получения идеально однородного пюре используйте ситечко, пищевую мельницу или барабанное сито.
  • Украшения: Немного бальзамического уксуса; капание дегазированной сковороды; пюре из консервированных чили с чипотле.

Пюре из жареного чеснока

  • Способ применения: Взбить в соус для сковороды после удаления глазури или в сок из сковороды для придания консистенции и аромата; разбавленный бульоном или небольшим количеством сливок (или обоими) для получения бархатистого соуса, подходящего для жареного мяса и морепродуктов.
  • Способ приготовления: Отрежьте верхнюю треть нескольких головок чеснока, чтобы обнажить зубчики, и свободно заверните чеснок в фольгу. Жарьте при 400 ° F до мягкости около 1 часа.
  • Способ приготовления пюре: Выдавите мякоть чеснока в пищевую мельницу или протолкните ее через ситечко, чтобы удалить остатки кожуры.
  • Приукрашивание: Немного оливкового масла для более гладкого, атласного покрытия.

Луковое пюре

  • Как использовать: В качестве отличного загустителя для соусов для сковороды, особенно из говядины или баранины; подается с продуктами, приготовленными на гриле.
  • Способ приготовления: Приготовьте нарезанный лук с небольшим количеством масла, периодически помешивая, пока он не станет достаточно мягким, примерно полчаса. Для более глубокого карамелизованного вкуса продолжайте готовить медленно, пока лук не станет коричневым.
  • Способ приготовления пюре: В блендере или кухонном комбайне. Для получения идеально однородного пюре используйте ситечко, пищевую мельницу или барабанное сито.
  • Приукрашивание: Немного томатного пюре или винного уксуса.

Пюре из петрушки

  • Способ применения: В качестве нежного соуса вокруг морских гребешков или морепродуктов в широкой суповой тарелке.
  • Способ приготовления: Варите пучок на стеблях в 1/2 стакана куриного бульона или, если вы используете морепродукты, в рыбном бульоне или в жидкости из тушеных моллюсков, мидий или рыбы-пашот.
  • Способ приготовления пюре: В стационарном блендере. Чтобы получить идеально однородное пюре, пропустите его через ситечко или барабанное сито.
  • Приукрашивание: Для получения более густого и насыщенного пюре замените половину бульона или кулинарной жидкости сливками.

Пюре для пожилых людей (27 отличных рецептов)

При мысли о пюре возникают образы жидкой зеленой кашицы или детского питания?

Не должно! Есть много способов приготовить пюре для пожилых людей, которое было бы вкусным и в то же время красивым.

Приготовить вкусные пюре для пожилых людей несложно. Но есть несколько важных шагов и методов, которые вам следует знать.

В этом руководстве я собираюсь научить вас делать пюре, которое выглядит приятным на вид и .

Плюс, я включил несколько отличных рецептов диетических пюре и рекомендации по снаряжению!

Видеогид: Пюре для пожилых людей

Зачем пожилым людям пюре?

Самая большая причина, по которой пожилые люди нуждаются в пюре, — это дисфагия.

Что такое дисфагия?

Клиника Мэйо определяет дисфагию как стойкое затруднение глотания.

(Обратите внимание, что это не то же самое, что дисфазия, когда возникают трудности с речью. Эти два термина часто путают.)

Пожилые люди, у которых возникает боль при глотании, кашель или рвота при глотании, или часто задыхаются, должны немедленно обратиться к врачу.

Наиболее частыми причинами дисфагии являются неврологические нарушения в результате инсульта, рака и рассеянного склероза, мышечной дистрофии и болезни Паркинсона.Эти заболевания и нарушения могут поражать мышцы горла и пищевода, вызывая болезненное или затрудненное глотание.

Каковы опасности дисфагии?

Familydoctor.org перечисляет следующие осложнения дисфагии:

  • Недоедание, обезвоживание и потеря веса . Если вы не можете нормально глотать, вы не можете получать необходимое организму питание и жидкость.
  • Аспирационная пневмония . Это происходит, когда пища или жидкость попадает в дыхательные пути, а не в пищевод.Это может привести к попаданию опасных бактерий в легкие и вызвать инфекцию. Пневмония — серьезное, даже смертельное заболевание для пожилых людей.
  • Удушье . Если пищу не проглотить должным образом, вы можете подавиться. Это может привести к прекращению подачи воздуха и стать причиной серьезных травм или даже смерти.

Как пюре помогает людям с дисфагией?

Пюре, разновидность жидкой диеты для пожилых людей, мягче, тоньше и легче проглатывается. Обработка и смешивание пищи до мягкости облегчает ее проглатывание.

Иногда единственным вариантом является использование зонда для кормления, которое является инвазивным и требует хирургического вмешательства.

Другие причины, по которым пожилым людям может потребоваться диета с пюре

Пюре может понадобиться, если вы страдаете от:

  • Стоматологические проблемы или отсутствие зубов
  • Деменция
  • Общая слабость от старения

Все начинается с высококачественных ингредиентов

Прежде чем мы перейдем к пюре из пищи для пожилых людей, давайте поговорим о , что вы делаете пюре. Ингредиенты являются ключевыми!

Good Foods to Пюре

Из большинства продуктов можно сделать пюре, включая мясо, овощи, фрукты и злаки.

Но ингредиенты, которые в своей твердой форме уже мягкие, легче всего растирать в пюре. Если в сыром виде они не мягкие, сначала приготовьте их.

Еще одна хитрость — добавить достаточно жидкости, чтобы смесь стала гладкой и кремообразной (не становясь водянистой). Поэкспериментируйте с подливой для основного приема пищи или с мороженым или йогуртом для десертов. Это придаст пище аромат.

  • Фруктовые пироги и коблеры хорошо превращаются в пюре для быстрого и легкого десерта для пожилых людей. Просто положите ломтик в кухонный комбайн или блендер — корочка и все. Затем перемешайте до однородной массы!
  • Из запеканок можно получить удивительно хорошее пюре. Просто убедитесь, что оригинальные ингредиенты достаточно мягкие.
  • Большинство тушеных блюд и супов хорошо перевариваются. Обычно никакой дополнительной жидкости не требуется. Если в рагу есть мясо, для достижения наилучших результатов используйте кухонный комбайн. Иногда для избавления от шишек требуется напряжение.
  • Куриный салат и салат с ветчиной — это пюре с великолепным вкусом, которое можно быстро приготовить. Просто добавьте немного жидкости в блендер или кухонный комбайн.
  • Салаты из макаронных изделий и салат из капусты тоже очень хорошо перемешиваются!

В Медицинском центре Университета Питтсбурга есть хорошая краткая справочная таблица по пюре с еще большим количеством идей.

Продукты, которых следует избегать при приготовлении пюре

Однако держитесь подальше от слишком водянистой пищи. По возможности слейте излишки жидкости, потому что слишком жидкое пюре может вызвать удушье.

Продукты с не снимаемой кожицей или очень сухой, плохо перемешиваются.

Вот несколько примеров продуктов, которых следует избегать в пюре:

  • Сельдерей: Он волокнистый, и его сложно правильно приготовить в виде пюре.
  • Орехи и семечки: они могут легко не попасть в лезвие блендера и вызвать удушье.
  • Сухофрукты: при намокании они могут набухать, образуя комочки, и их очень трудно смешать полностью.
  • Фасоль: у них жесткая кожица, которая не становится мягкой.
  • Твердые сыры

Меняйте ингредиенты, чтобы стимулировать привередливый аппетит

Также внесите разнообразие, меняя ингредиенты.

Пюре из диеты может быстро устареть, поэтому добавление различных специй и приправ или даже новых сиропов или соусов к традиционным блюдам может существенно изменить диету пожилых людей в виде пюре.

Вместо того, чтобы использовать воду при каждом приеме пищи, смешайте ее с молоком, чтобы добавить белок и кальций, или фруктовыми соками, чтобы добавить немного витаминов и энергии.

Вы также можете добавить жидкости, такие как алоэ, если у них воспаление, или ореховое молоко, чтобы добавить в рацион полезные жиры.

По возможности всегда добавляйте в каждое пюре немного фруктов и овощей. Пациенты с дисфагией получают витамины и питательные вещества только из того, что они едят, поскольку они не обязательно могут глотать таблетки.

Как приготовить пюре

Чтобы научиться готовить хорошее пюре, нужна практика. Когда вы закончите, у вас должна получиться густая гладкая паста без комков.

Но не бойтесь экспериментировать!

Шаг 1: измельчение

Измельчите все твердые ингредиенты сначала для достижения наилучших результатов.

Любые твердые кусочки, оставшиеся в пюре, очень опасны для человека, страдающего дисфагией. Убедитесь, что все части смеси измельчены как можно мельче.

Сначала готовьте более твердые продукты, чтобы они стали мягче.

Шаг 2: пюре

После того, как все ингредиенты готовы, бросьте их в любое устройство для приготовления пюре и приготовьте пюре!

Совет

Pro: начните с настройки низкого / медленного на вашем устройстве.Затем постепенно переходите к настройке пюре.

Это позволяет смешивать, нарезать и нарезать твердые куски еще меньше, прежде чем они будут смешаны до однородной консистенции.

Как должно выглядеть пюре?
  • Имеют гладкую текстуру.
  • Схожая текстура, без заметных комков.
  • Будьте влажными и липкими, но не сухими, липкими, рассыпчатыми или эластичными.
  • Не нужно жевать.
  • Легко перемещать или скользить к задней части рта, даже со слабым языком.
  • Не собирается в большие липкие куски, которые могут вызвать удушье.

Еще один технический совет, который я лично считаю очень полезным, — это тест ложкой.

Если вы думаете, что получили желаемую консистенцию из пюре, возьмите ложку и наклоните ее. Если пюре разлилось сразу, смесь, вероятно, слишком жидкая для того, чтобы взрослые могли насладиться ею, но если она останется на месте и станет немного липкой, она может быть слишком густой для их проглатывания. Вам нужна золотая середина, когда пюре легко соскальзывает с ложки, но не проливается, как суп.

Подробнее об этих тестах можно прочитать на сайте IDDSI.

Шаг 3: Штамм

Будьте осторожны с твердыми кусочками в конечном пюре. Протолкните смесь через сито с мелкими ячейками с помощью силиконового шпателя, чтобы убедиться, что еда очень гладкая и без комков.

Шаг 4. Подать

По мере того, как пациент ест пюре, убедитесь, что оно есть медленно, небольшими кусочками, чтобы его организм не перегружался.

Также убедитесь, что они сидят полностью прямо во время еды и не менее 30 минут после нее.Это гарантирует, что они правильно переварили пищу.

Дополнительные советы по кормлению при дисфагии можно найти на сайте AusMed.com.

Каким должен быть вкус пюре?

Пюре должно быть ароматным. На вкус он должен быть таким же свежим, как и ингредиенты, из которых его сделали.

Если нет медицинских причин не делать этого, не бойтесь добавлять в пюре специи, немного соли или сахара.

Если у пюре мягкий или водянистый вкус, вам нужен рецепт получше. Прокрутите вниз, чтобы увидеть некоторые из моих любимых.

Шаг 5. Сохраните

Чтобы облегчить себе жизнь, подумайте о том, чтобы приготовить большие партии любимого пюре пожилых людей. Затем храните его в контейнерах для будущих блюд.

Для повторной подачи снова разогрейте пищу и снова перемешайте, чтобы она восстановилась.

Как сделать пюре из овощей

Большинство овощных пюре хорошо пюре, и есть масса рецептов для них. Овощи являются основными ингредиентами супов-пюре, супов-пюре и стандартных пюре.

Вот как получить хорошее овощное пюре:

  1. Нарезать сырые овощи грубо.
  2. Предварительно приготовьте перед приготовлением пюре. Готовьте в горячей жидкости, например, в курином или овощном бульоне или даже в молоке. Не используйте воду — она ​​не добавляет блюду вкуса и питательности. Или сначала обжарьте их в небольшом количестве масла, пока они не начнут размягчаться. Но следите за тем, чтобы они не подрумянились и не образовали на них корку.
  3. После того, как они размять вилкой, они готовы к пюре.
  4. Слейте овощи из варочной жидкости, НО сохраните их на случай, если нам понадобится добавить жидкость позже.
  5. Удалите все семена и кожуру перед смешиванием, чтобы не было комков.
  6. Сделайте из них пюре на пищевой мельнице, кухонном комбайне или блендере.
  7. Добавьте немного жидкости. Постепенно добавляйте оставшуюся жидкость по несколько ложек за раз, пока не получите однородное однородное пюре. Вы также можете добавить масло, горячее молоко, подливку или другие мягкие соусы для придания аромата.
  8. При необходимости загустите пюре. Пюре можно сделать более густым, добавив больше овощей, немного муки или коммерческий загуститель.

Как сделать пюре из картофеля

Картофельное пюре — один из основных продуктов питания в виде пюре.Вот как добиться наилучших результатов:

  • Картофель очистить полностью перед приготовлением и нарезать кубиками 1 ″.
  • Готовьте их в бульоне или даже в молоке вместо воды.
  • Когда они будут готовы к пюре, их легко размять вилкой.
  • Добавьте масло, молоко или гладкую подливку в картофель перед приготовлением пюре для придания аромата.

Для получения наилучшей текстуры измельчите картофель в пюре с помощью пищевой мельницы или картофелесодержателя. Ручной миксер или картофельный пюре также могут работать с некоторым усилием и достаточным количеством жидкости.

Как сделать пюре из мяса

Белок — важная часть нашего рациона. Но мясное пюре имеет тенденцию быть сухим и непривлекательным. Вот несколько советов по приготовлению сочного и более аппетитного мясного пюре.

  1. Выберите тендерную вырезку . Вашему блендеру будет сложнее сделать пюре из мяса, если оно жесткое и его трудно разрезать за пределами блендера. Это означает, что лучше всего подойдут куриные грудки без костей и более качественные куски мяса.
  2. Удаление костей и видимого жира . Жирные куски плохо измельчаются и могут вызвать удушье.
  3. Медленное приготовление мяса целиком . Затем на медленном огне приготовьте мясо в первоначальном, целом виде. Это поможет сохранить влагу и аромат. Используйте метод приготовления, при котором мясо остается влажным, например варка, приготовление на пару или тушение. Добавьте любые подходящие специи или ароматизаторы, включая соль и перец.
  4. Дайте остыть . Затем, когда оно полностью и тщательно приготовлено, охладите мясо не менее 2 часов или пока оно полностью не остынет.Это упрощает измельчение и смешивание.
  5. Руби ! Перед приготовлением пюре нарезать мясо на мелкие кусочки. Это даст вам более однородное пюре.
  6. Измельчите мясо . Используйте блендер или кухонный комбайн, пока не получите зернистую, почти пудровую текстуру.
  7. Добавьте горячую жидкость и повторно смешайте . Затем добавьте жидкость по своему вкусу (бульон, молоко, подливку и т. Д.), Но не забудьте сначала нагреть ее, чтобы пюре не остыло. На каждую чашку мяса потребуется около четверти стакана жидкости.Добавляйте понемногу, чтобы масло не стало жидким.

Как приготовить супы-пюре

Овощные супы-пюре — один из основных продуктов питания в виде пюре. Их также легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов. Вот как приготовить вкусный суп-пюре в домашних условиях.

  1. Выбирайте свежие высококачественные ингредиенты . Обычно супы-пюре готовятся путем приготовления одного овоща или их комбинации в жире — обычно сливочном масле. Просто приготовив несколько ингредиентов с приятным вкусом и сильным ароматом в бульоне или молоке, можно приготовить очень ароматный суп.
  2. Как только овощи станут мягкими, добавляют жидкость и дают им вариться до мягкости .Для приготовления этих простых супов чаще всего используется бульон. Куриные, овощные и говяжьи бульоны можно приобрести в каждом продуктовом магазине. Почти у каждого домашнего повара они есть в кладовой. Еще один хороший выбор — молоко или сливки.
  3. Когда овощи станут мягкими, пора приготовить пюре . Проверить мягкость можно вилкой. Если пища легко разминается вилкой, но зерна овощей все еще видны, пора приготовить пюре. Из переваренных и слишком мягких овощей можно протереть пюре.Однако последний суп может нуждаться в загустении.
  4. Процедите смесь через сито или дуршлаг в большую миску или кастрюлю . Таким образом, вы можете сохранить ароматную кулинарную жидкость, чтобы добавлять ее по мере необходимости. Затем добавьте твердые вещества и небольшое количество оставшейся жидкости в выбранную вами машину для приготовления пюре.
  5. Чтобы получить однородное пюре, процедите пюре для удаления комков и более крупных частиц. . Большинство кухонных ситечков подходят для приготовления большинства супов-пюре. Хотя, если вы хотите по-настоящему гладкий суп, лучше всего подойдет ситечко с мелкими ячейками.

Пюре слишком густое?

Если суп после пюре слишком густой, добавьте больше жидкости, например сливок, молока или бульона. (Не используйте воду — она ​​просто разбавляет пюре и не добавляет питательной ценности.) Вам может потребоваться перелить пюре в кастрюлю и варить на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы все полностью восстановилось.

Пюре слишком жидкое?

Тонкие водянистые супы для большинства людей не сытны и не вызывают аппетита. Люди, страдающие дисфазией, могут подавиться даже слишком жидкими супами.

Вот способы загустения супового пюре:

  • Мука . Просто смешайте муку с равным количеством горячего масла до однородного состояния и добавьте в суп. Затем добавьте его в суп на медленном огне. Это загустит суп при приготовлении, как при приготовлении подливок и заправки. Однако недостатком муки является то, что она может менять цвет в зависимости от используемых овощей. Это также может привести к образованию клейкой консистенции или верхнего покрытия, когда суп остынет. Большинство домашних поваров предпочитают использовать муку для загущения супов-пюре.У всех на кухне есть мука, поэтому использовать этот метод быстро и легко.
  • Порошок кукурузного крахмала / аррорута . Любой из этих ингредиентов можно превратить в жидкую пасту с водой, а в конце добавить в протертый суп. Держите суп горячим и взбейте его в суп прямо перед тем, как подать его. Будьте осторожны: если не взбивать, он превратится в очень неприятные на вкус комочки. Однако эти загустители не изменят цвет супа.
  • Картофель .Если вы заранее знаете, что суп будет жидким, из картофеля может получиться отличный загуститель. Просто очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте к овощам, пока они готовятся. Затем просто протрите картофельное пюре с овощами. Точно так же можно использовать вареный рис. Этот метод также добавляет питательности и консистенции супа. И большая часть картофеля достаточно мягкая, чтобы не изменить вкус конечного пюре.
  • Хлеб . Это обычная практика в изысканной французской кухне. Чтобы использовать хлеб в качестве загустителя, срежьте корку и обжарьте хлеб (с обеих сторон) на сливочном масле, пока он не станет слегка поджаренным .Затем опустите хлеб в жидкость, прежде чем он станет пюре, в течение нескольких минут, пока он не станет мягким. Наконец, перемешайте смесь с хлебом.
  • Яичные желтки также используются в качестве загустителя. Но это один из самых сложных способов. Яичный желток необходимо темперировать, чтобы он не попал в суп.

Как приготовить фруктовое пюре

Пюре из фруктов часто используют в качестве десерта или быстрой закуски. Из свежих фруктов и консервированных фруктов получаются пюре с хорошими вкусовыми качествами.

  1. При использовании свежих фруктов удалите всю кожицу, семена, косточки и сердцевины.
  2. Убедитесь, что свежие фрукты очень спелые.
  3. Возможно, сначала потребуется приготовить волокнистые фрукты (груши, яблоки, персики). Если да, приготовьте их в яблочном соке или другом фруктовом соке для лучшего вкуса.
  4. Консервированные фрукты перед приготовлением пюре необходимо высушить.
  5. Замороженные фрукты следует полностью разморозить и также хорошо высушить.
  6. Измельчите фрукты в пюре на пищевой мельнице, кухонном комбайне или блендере до однородной массы.
  7. Если пюре получилось слишком густым, добавьте немного оригинального сока или используйте яблочный или другой фруктовый сок.
  8. Если он слишком жидкий, добавьте еще отжатых или высушенных фруктов. Также доступны коммерческие загустители.

Как приготовить пюре из хлеба

Знаете ли вы, что можно делать пюре из хлеба? Это, безусловно, один из самых сложных продуктов для приготовления пюре и придания им вкуса и хорошего внешнего вида. Правильно протертый хлеб немного похож на пудинг.

Общий процесс состоит в том, чтобы превратить хлебный продукт в крошки, добавить в него теплую жидкость, а затем смешать в пюре.

Не используйте хрустящий хлеб — он также не станет пюре и оставит комочки.

Попробуйте разные комбинации, например панировочные сухари с теплым молоком или крошки из крекера, пропитанные кофе.

Пюре для пожилых людей с протеином

Когда мы думаем о пюре, мы думаем о смузи, супах и простых жидких продуктах. Но продукты с высоким содержанием белка являются особенно важной частью пюре, потому что они сытные и необходимы для нашего выживания.

Мясо

  • Говядина .Для приготовления пюре лучше всего подходят нежные куски говядины. Они мягче, чем другие нарезки, и растираются быстрее и легче.
  • Курица / Индейка . Если вы хотите мяса, то курица и индейка являются источниками белка с низким содержанием жира. Просто убедитесь, что вы получаете порезы без костей и кожи, чтобы они не попали в пюре.
  • Рыба . Рыба потенциально является одним из самых здоровых источников белка, полученного из мяса, потому что она содержит все виды других питательных веществ, таких как жирные кислоты омега-3.Мягкая рыба, такая как белая рыба или лосось, лучше всего подойдет для приготовления пюре. Рыбные консервы, такие как тунец, — еще один вариант. .

Молочная

  • Молоко . Все виды молока богаты белком. В зависимости от ваших диетических потребностей вы можете перейти на цельное молоко, чтобы придать супу-пюре более сливочную и жирную консистенцию. Вы также можете использовать обезжиренное молоко для получения более жидкой смеси с таким же количеством белка. Также обратите внимание на соевое молоко, которое содержит немного больше натуральных и полезных белков и жиров. Ореховое молоко, такое как кешью или миндаль, имеет восхитительный легкий вкус.
  • Йогурт . Опять же, в зависимости от ваших потребностей, вы можете получить йогурт с разными уровнями жиров, но обычно вы получаете около 10-15 граммов белка на порцию йогурта. Йогурт особенно хорош, потому что он имеет самые разные восхитительные вкусы — он найдется для всех!
  • Сыр . Хотя это и не самый полезный источник белка, некоторые виды мягких сыров, такие как творог или рикотта, являются хорошими источниками белка. Они также придают любому пюре насыщенную кремовую текстуру.

Яйца

Яйца — еще один отличный источник протеина: в среднем вы получаете 6 граммов на яйцо. Таким образом, 2 или 3 яйца за один присест могут сразу дать вам целых 18 граммов белка!

Что касается пюре, вы должны приготовить яйца предпочитаемым вами способом (обычно проще всего — болтунья), прежде чем добавлять их в смесь. Добавляя их в сыром виде, вы рискуете не приготовить их полностью.

Протеиновый порошок / добавки

Наконец, есть больше протеиновых порошков и добавок для добавления в коктейли и пюре, чем я могу сосчитать.

Они бывают самых разных вкусов и текстур, но почти все они порошкообразные, что позволяет легко добавлять их в любое пюре, чтобы увеличить количество белка в любом приеме пищи.

Есть всевозможные протеиновые добавки, которые вы можете получить, от сыворотки до сои, конопли и растительного белка. Найдите то, что лучше всего подходит для вашей диеты и образа жизни, и добавляйте одну-две ложки к нескольким приемам пищи в день, чтобы получить достаточное количество белка.

Ищете готовое решение?

Если вы ищете готовое решение, обратите внимание на эти пищевые коктейли.Они имеют отличную консистенцию для кормления пожилых людей с дисфагией и при необходимости могут быть загущены вашим любимым загустителем. Я использую их лично и могу засвидетельствовать, насколько они прекрасны на вкус!

Питательный коктейль Kate Farms Organic Meal Replacement Nutrition

Эти вкусные и удобные коктейли на растительной основе имеют ароматизаторы (ваниль, шоколад и кофе) с органическим белком USDA и мощными фитонутриентами для оптимального здоровья.

  • Высокий процент фитонутриентов, полученных из различных продуктов, богатых питательными веществами, таких как зеленый чай, асаи, куркума и брокколи.
  • Репутация за использование лучших ингредиентов, таких как органический гороховый протеин Министерства сельского хозяйства США, для высококачественного питания, которое поддерживает ваше стареющее тело сытым, энергичным и здоровым.
  • Имеется три вкуса: ваниль, кофе и шоколад.
Посмотри на KateFarms.com

Выбор подходящего снаряжения и приспособлений для приготовления пюре

У вас есть множество вариантов приготовления пюре.С чего начать?

Вот самые распространенные из них, а также некоторые плюсы и минусы каждого типа. Я также добавлю несколько рекомендуемых моделей для вас.

Готовы? Вот так!

Лучшие кухонные комбайны для пюре

Типичным устройством, используемым в большинстве домашних хозяйств для приготовления пюре, является кухонный комбайн.

Плюсы

  • Кухонные комбайны очень многофункциональны, они выполняют все виды функций: от простого смешивания овощей до жульена, нарезки, нарезки и пюре.
  • Их большая чаша также обычно удобна для добавления ингредиентов, и они, как правило, имеют простые и удобные настройки.
  • Большинство из них оснащены двигателями высокой мощности и большими лезвиями, которые позволяют быстро обрабатывать пюре.

Минусы

  • Они обычно слишком дорогие.
  • Они также большие и громоздкие, поэтому найти для них место на кухне может быть непросто.
  • Поскольку они большие, они могут не подходить для небольших разовых порций протертых блюд.

В чем разница между кухонным комбайном и блендером?

Основное отличие кухонного комбайна от блендера — это лезвие. Лезвие кухонного комбайна острее, потому что оно больше предназначено для твердой пищи. Блендеры лучше подходят для жидкостей или продуктов с высоким содержанием жидкости, таких как фрукты и овощи.

Если вам нужен простой кухонный комбайн для небольших порций пюре, это отличный вход в мир кухонных комбайнов.Это кухонный комбайн на каждый день для приготовления овощного пюре, супов и многого другого.

Он имеет 2 настройки скорости и двигатель мощностью 450 Вт, что является минимальной мощностью двигателя, которую я рекомендую для пюре.

Дежа вместимостью 10 чашек, размер «золотая середина», со встроенным скребком. Это сэкономит время, потому что вам не придется так часто останавливаться, чтобы очистить чашу лопаткой для получения консистенции. Загрузочный желоб тоже большой.

Также доступна модель чаши на 8 чашек.

Лезвие из нержавеющей стали — это то, что вы будете использовать чаще всего, но есть также диск для нарезки ломтиками из нержавеющей стали и диск для измельчения.

Чаша, крышка и лезвия также можно мыть в посудомоечной машине, что позволяет быстро и легко очистить их.

Единственный настоящий минус в этом — то, что он громкий. На самом деле очень громко.

Но если вам нужна большая мощность для более быстрого приготовления пюре и / или больше производительности, обратите внимание на кухонный комбайн Cuisinart на 14 чашек. Это будет стоить немного дороже, но быстро приготовит пюре.

Сверхмощный двигатель мощностью 720 Вт для приготовления пюре из более жестких продуктов, таких как мясо и другие белки.

Имеет очень большую загрузочную трубку, которая экономит ваше время при приготовлении больших партий.

Он поставляется с типичным S-образным лезвием, а также специальным диском для нарезки ломтиками, диском для измельчения и режущим ножом. Все они изготовлены из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и удобство очистки. Шпатель тоже прилагается.

Все детали, кроме основания, можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.

Многие люди не считают свою кухню полноценной без продукта Kitchen Aid. Бренд стоит особняком.

KitchenAid производит очень хороший кухонный комбайн, который дает вам полный контроль над приготовлением пюре. Он известен своей системой ExactSlice, но вы не будете часто использовать эту опцию для пюре.

Машина, которая позволяет вам контролировать скорость лезвия на высоких, низких или импульсных настройках, чтобы вы могли регулировать от толстой до тонкой консистенции. Вы не найдете такого контроля где-либо еще.

Вот почему это один из лучших кухонных комбайнов для пюре: он поставляется с миской на 9 и 3 чашки.Небольшая партия? Используйте 3 чашки, чтобы уменьшить количество отходов и получить более однородное пюре. Большая партия? Поднимитесь к миске на 9 чашек. Это дает вам множество возможностей с одной машиной.

Чаши также имеют функцию герметичного уплотнения для предотвращения утечек во время работы машины.

В основном вы будете использовать универсальное лезвие, но оно также поставляется с двусторонним измельчающим диском и лезвием для теста.

У вас есть 4 цвета на выбор.

Но важно отметить, что все детали рекомендуется мыть только вручную.

Лучшие блендеры для пюре

Другой распространенный выбор машин для приготовления пюре — блендер.

Они также имеют множество настроек и довольно интуитивно понятны в использовании.

Блендеры

лучше всего подходят для приготовления пюре с высоким содержанием жидкости, таких как смузи и супы.

Купите один с мощным двигателем для пациентов с дисфагией, потому что вам нужно будет смешивать более твердую пищу, а не только фрукты и овощи для смузи.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ ЗДЕСЬ!

Не наполняйте блендер горячим супом — заполняйте его примерно на треть.Когда вы включаете блендер, горячая жидкость расширяется и может вылететь сверху. В лучшем случае это только навредит. Но, в худшем случае, вы можете получить серьезные ожоги от летящего на вас горячего супа. Кроме того, накройте крышку кухонным полотенцем и используйте его, чтобы удерживать крышку на месте.

Как использовать блендер для пюре

Хорошо, теперь, когда у вас был урок по безопасности при работе с блендером:

  1. Тщательно взболтайте блендер, чтобы начать перемешивание содержимого. Это также помогает избежать взрыва сверху.
  2. Увеличьте скорость до минимального значения на минуту или две, чтобы еще больше перемешать продукты.
  3. Наконец, постепенно увеличивайте скорость, пока не получите нужную консистенцию.

Блендеры быстро измельчают пищу, а машина делает всю работу.

Плюсы использования блендера для пюре
  • Блендеры отлично подходят для приготовления большего количества жидких блюд, таких как смузи и питательные напитки. Как правило, это означает, что они лучше подходят для приготовления пюре. Их лезвия также невероятно эффективны, они могут легко дробить лед или аккуратно смешивать мягкие ингредиенты в однородную смесь.Для приготовления пюре их конструкция также эффективна, потому что благодаря легкому дизайну кувшина и месту заливки, которое поставляется с большинством из них, легко перелить или перелить пюре в остальную смесь или блюдо.
  • Простые в использовании настройки, часто с заданной настройкой «пюре». Легкая и компактная конструкция для удобного перемещения или хранения. Широкий диапазон цен на любой бюджет. Очень универсален для всех видов напитков и блюд.
Минусы использования блендера для пюре
У блендеров

есть несколько недостатков.

  • Блендеры не подходят для более твердой пищи. Они имеют свойство забиваться.
  • Кроме того, вам часто приходится работать партиями, что может не сэкономить время. Однако для приготовления нескольких порций супа-пюре вполне подойдет блендер.
  • Не подходит для приготовления больших или больших объемов, так как в самые большие блендеры обычно помещается около 11 чашек.
  • Если вы используете блендер для измельчения мясного пюре, вам понадобится блендер с большой мощностью.

Вот мои рекомендации по лучшим блендерам для приготовления пюре.

Ninja BL610 — мой личный фаворит.

Хотя блендер Ninja стоит дорого, вы не пожалеете об этих затратах. Он обеспечивает отличный контроль с низкими, средними и высокими настройками. Вы оцените невероятно быструю работу двигателей мощностью 1000 Вт.

Лезвия Total Crushing Blades могут измельчить все, от льда до мягкого пюре из фруктов, за секунды. Кроме того, он обладает большой вместимостью, чтобы удовлетворить все ваши потребности в еде.

Лезвия — это специально разработанные лезвия для полного дробления, которые с легкостью измельчают фрукты, овощи и лед. Вы можете использовать его с 3-мя разными скоростями и импульсной функцией. Однако это относительно громко.

Все детали также не содержат бисфенола А и для дополнительного удобства можно мыть в посудомоечной машине.

Если Ninja Professional слишком велик для вас, это отличный выбор.

Этот бестселлер Amazon имеет компактные размеры, которые не занимают много места.Тем не менее, у него по-прежнему очень мощный двигатель мощностью 900 Вт.

Поставляется с двумя чашками (размером 18 унций и 24 унции) и крышками для удобства хранения.

Nutri Ninja легко разламывает все продукты. Этот блендер отлично подходит для приготовления одной порции пюре из размягченных овощей или других ингредиентов.

Обратной стороной является то, что банки не жаропрочные. Итак, вам нужно подождать, пока еда остынет, прежде чем смешивать ее в этом блендере.

Хотите больше мощности? Этот блендер Nutribullet оснащен исключительным двигателем мощностью 1700 Вт.Этот мощный агрегат способен приготовить красивое гладкое пюре.

С другой стороны, разница в цене существенная, так что вы должны иметь это в виду.

Этот блендер поставляется с 3 емкостями, кувшином на 34 унции, маленькой чашкой на 32 унции и большой чашкой на 45 унций. У каждого контейнера также есть крышка для хранения.

Еще один плюс этого устройства в том, что он может работать с горячей едой. В нем даже есть встроенная функция нагрева. Хотя мотор очень громкий. Nutribullet может даже немного перемещаться по прилавку во время работы!

Очистка немного сложнее, и ее лучше всего проводить вручную.

Лучший блендер для мясного пюре

А как насчет мяса?

Что ж, для приготовления мясного пюре нужны острые лезвия и много мощности. Эти блендеры лучше всего подходят для приготовления пюре из мяса и белков.

Машины Vitamix, особенно эта, невероятно мощные. В Интернете есть восторженные отзывы пользователей, в одном из которых говорится, что «это не блендер — это образ жизни». Он настолько мощный, что может смешивать все, от орехов до кофейных зерен, теста и даже мяса.

Этот блендер имеет большой контейнер на 64 унции, который отлично подходит для больших блюд или если вы хотите делать большие партии, а затем хранить их подальше.

Он также имеет простую в использовании функцию полной регулировки диска, которая работает во время смешивания, так что вы всегда контролируете процесс.

Сами лезвия изготовлены из нержавеющей стали и могут достигать настолько высоких скоростей, что создают тепло от трения. Это означает, что вы можете взять холодные ингредиенты (например, мясо) и на самом деле приготовить из них хороший смешанный суп примерно за 6 минут с помощью этой машины.

Конечно, это Vitamix, поэтому вы заплатите за него больше из-за имени, репутации и характеристик.

Честно говоря, высокопроизводительные кухонные комбайны, подобные приведенным выше, лучше переваривают жесткие мясные продукты.

Лучшие погружные блендеры для приготовления пищевых пюре

Погружной блендер — это портативная версия блендера, которая устанавливается на вашей столешнице.

Он имеет вращающееся лезвие на одном конце вала и органы управления на другом конце.Большинство подключается к розетке, но есть и модели с батарейным питанием.

Как использовать погружной блендер для пюре

Для использования погружного блендера,

  1. Нарежьте продукты очень мелкими кусочками.
  2. Готовьте пищу в большой кастрюле в жидкости до мягкости.
  3. Затем положите ручной блендер в блюдо, убедившись, что вы держите его ровно.
  4. Включите его и начните перемещать его в еде. Вы почувствуете всасывание, благодаря которому головка блендера будет плотно прижата ко дну.
  5. Вам придется периодически поднимать его после выключения, чтобы быть уверенным, что у вас есть пюре из всех продуктов.
Плюсы использования погружного блендера для пюре
  • Они выступают в качестве универсальных портативных портативных устройств, альтернативных блендерам, кухонным комбайнам и многому другому.
  • Они невероятно просты в эксплуатации, обычно с помощью функции одного касания, которая включает или выключает машину. Просто переложите все ингредиенты в кастрюлю или контейнер, вставьте иммерсионный блендер и вперед! За считанные секунды у вас будет отличное пюре, смузи, соус или суп гладкий.
  • Еще одна, возможно, еще более интересная особенность — их доступность. Обычно они намного доступнее, чем их более крупные альтернативы.
Минусы использования погружного блендера для пюре
  • Сначала продукты необходимо нарезать на более мелкие кусочки, иначе головка блендера забьется. Это может вызвать комковатое пюре.
  • Во-вторых, они плохо сочетаются с некоторыми эмалированными кастрюлями. Если у блендера головка из нержавеющей стали или лезвие повернуто под углом, он может поцарапать поверхность эмалированной посуды.
  • Наконец, убедитесь, что вы сохраняете контроль над блендером. Если он уйдет от вас, вы получите пюре по всей плите и кухне!

Не позволяйте ценнику ввести вас в заблуждение. Погружной блендер Cuisinart является одним из самых мощных в списке и не ставит под угрозу качество ради доступности.

Имеет съемный стержень, который легко снимать и мыть в посудомоечной машине. Он также сделан из нержавеющей стали, которая очень прочная и не оставляет пятен.Корпус этого погружного блендера снабжен встроенной защитой лезвия, чтобы защитить ваши руки и пальцы от мощного лезвия.

Он также доступен в 10 различных цветах, так что вы можете выбрать тот, который лучше всего соответствует стилю вашей кухни!

Если вы хотите поднять свой иммерсионный блендер на ступеньку выше, не разбивая банк, обратите внимание на модель Epica.

Он имеет довольно стандартный двигатель мощностью 350 Вт и лезвия из высококачественной нержавеющей стали.Но он также невероятно прост в использовании: насадки можно снимать одним щелчком мыши (он поставляется со стандартными насадками для миксера и венчика).

Все эти детали также можно мыть в посудомоечной машине.

Основным преимуществом этой машины является ее регулируемый набор скорости, который дает вам полный контроль над мощностью и скоростью вашего блендера. Это уникальная функция, которую трудно найти в доступных иммерсионных блендерах.

Он также поставляется с множеством отличных аксессуаров, в том числе банкой для смешивания и хранения на 3 чашки с градуированной маркировкой, крышкой на всасывании и носиком, а также чашей для измельчения на 2 чашки для твердых ингредиентов.

Это один из лучших и самых универсальных выборов в этом списке.

Этот иммерсионный блендер — самый недорогой в списке, он стоит менее 20 долларов.

Вы можете задаться вопросом, что делает эту модель такой дешевой, но на самом деле это очень качественный блендер для своей цены.

Конечно, он не такой мощный, как другие, всего с 250-ваттным двигателем и одной скоростью.

Но он все равно будет работать с небольшими партиями мягких соусов или продуктов, если это то, для чего вы в первую очередь планируете использовать свой погружной блендер.

6-дюймовая насадка для смешивания и сменный венчик изготовлены из нержавеющей стали. Обе насадки также можно мыть в посудомоечной машине.

Вам также понравится эргономичная ручка с мягким покрытием. Это большая ценность, если вам не нужна мощная и высокопроизводительная модель.

Лучшие мельницы для производства гладких продуктов-пюре

Пищевые мельницы — чрезвычайно полезное устройство для приготовления пюре. И, возможно, вы никогда о них не слышали.

Кухонные комбайны и блендеры по сути превращают еду в небытие.Хотя иногда это может быть желательно, в других случаях вам может потребоваться действительно густая текстура, напоминающая настоящую еду.

Итак, что такое пищевая мельница?

Пищевая мельница — это, по сути, измельчитель и ситечко, встроенные в одно целое. Вы просто кладете сверху размягченный продукт, а затем поворачиваете ручку. Это проталкивает пищу через диски кофемолки и одновременно процеживает ее. В итоге вы получите красивое гладкое пюре с одной стороны и все семена и кожуру с другой.

Поскольку пищевые фабрики выполняют работу двух разных кухонных принадлежностей, использование пищевой мельницы экономит ваше время.И, я думаю, у вас получится пюре лучшего качества, если вы ищете ультра-гладкую, бархатистую текстуру.

Плюсы использования пищевой мельницы для производства пюре
  • Создает идеальную текстуру пюре, отсеивая любые нежелательные элементы.
  • Он не использует электричество и очень понятен в использовании.
Минусы использования пищевой мельницы для производства пюре
  • Некоторым людям может быть трудно управлять ручным управлением.
  • Они требуют сборки и разборки каждый раз при использовании или очистке

Пищевая фабрика OXO определенно является лучшей пищевой фабрикой для производства пюре.

Шлифовальные круги быстро вставляются и выключаются благодаря быстросъемной защелке. Также есть 3 размера: мелкий (1 мм), средний (3 мм) и крупный (8 мм).

Диск диаметром 1 мм является самым маленьким на рынке и отлично подходит для приготовления супергладких пюре, таких как детское питание или миска с красным томатным соусом.

Это диск диаметром 3 мм, который вы будете использовать чаще всего. Он подходит для картофельного и овощного пюре.

OXO — также единственный, у которого есть диск диаметром 8 мм.Это идеальный размер для более грубых супов и соусов.

Эта пищевая фабрика также очень стабильна. Снизу три ножки, обтянутые резиной. Эти ножки действуют как треноги и стабилизируют мельницу наверху чаши, чтобы она не двигалась, пока вы шлифуете. Они также складываются для удобного хранения.

Главная особенность линейки OXO Good Grips — удобные ручки. Они больше, чем многие другие ручки, а также мягкие и гибкие.Это позволяет легко удерживать их, не сжимая слишком сильно. Несомненный плюс для страдающих артритом.

Как сама мельница, так и диски изготовлены из нержавеющей стали, которая при надлежащем уходе прослужит долгие годы. Он также выдерживает многократное использование с горячими жидкостями и едой.

Наконец, он быстро разбирается для тщательной очистки и его можно мыть в посудомоечной машине на верхней полке.

Алиса Home Foley Food Mill

Производство этого продукта снято с производства — я ищу аналогичную замену.

Я тоже очень люблю и рекомендую эту пищевую мельницу от Alisa Home тем, кто ищет базовую модель для нерегулярного использования.

Это хорошо сделанная и удивительно прочная пищевая мельница, которая почти идеальна.

Почти. Если бы это была просто нержавеющая сталь.

Пластиковая чаша — единственный недостаток данной модели. Но для некоторых пользователей это может не иметь большого значения. Однако у пластиковой чаши есть одно ключевое преимущество: она легче, чем чаша из нержавеющей стали.Некоторым людям это может упростить использование и управление. Для тех, кто интересуется BPA, этот продукт сертифицирован как не содержащий BPA.

Мельница Alisa Home имеет некоторые встроенные функции устойчивости, такие как ножки с зазубринами. На дне ножек есть небольшие бороздки, которые помогают удерживать край чаши. Они предохраняют мельницу от слишком сильного смещения во время работы.

Как и другие модели, эта мельница включает 3 сменных диска для мелкого, среднего и крупного помола.Диски меняются довольно легко, выскакивая и выскакивая из выступа на пластиковой чаше. Затем шлифовальная ручка снова прикрепляется к центральному отверстию.

Мельница Alisa Home также можно мыть в посудомоечной машине на верхней полке и легко разбирается для очистки.

Почти каждый может позволить себе эту недорогую пищевую фабрику. Обычно вы можете купить его менее чем за 30 долларов.

Для более дешевой пищевой фабрики начального уровня пищевой комбинат Weston — достойный продукт.

У него есть все стандартные функции, такие как фрезерные диски трех размеров, чаша из нержавеющей стали, и ее легко чистить.

Однако основная проблема этой пищевой фабрики связана со стабильностью.

Как я уже говорил, стабильность важна при использовании пищевой мельницы. Иначе может получиться огромный беспорядок.

Эта пищевая мельница, к сожалению, свободно сидит на чаше во время использования. Другой вариант — крепко удерживать его одной рукой над чашей.Ни один из этих методов не является таким безопасным, как ножки штатива OXO или ножки с выемками модели Alisa. Это означает, что пищевая мельница будет много перемещаться, когда ее используют.

Лучшие картофельные ризеры для пюре и картофельного пюре

Картофельные картофелины, возможно, единственный предмет, о котором вы здесь мало что слышали. Обычно их используют с картофелем и другими корнеплодами.

Картофельные тряпки в основном похожи на большую чесночную машину. Внизу сетка с отверстиями размером с рисовое зерно.Затем толкатель проталкивает пищу через отверстия, так что в итоге получается что-то вроде пушистого картофельного пюре.

Плюсы использования картофеля для пюре
  • Создает самую лучшую, сливочную и богатую консистенцию пюре.
  • Они также относительно доступны, не требуют дополнительного электричества и просты в использовании.
Минусы использования картофелесодержателя для пюре
  • Требует много ручного труда.
  • Он также имеет несколько ограниченное применение, вы действительно можете использовать картофелесодержатель только для горстки блюд, поэтому он может проводить много времени на хранении.
  • Чтобы получить пюре, вам также нужно добавить несколько этапов к процессу.
Картофелекопалка

OXO имеет традиционную ручную конструкцию и прекрасно работает. Он имеет прочный корпус из нержавеющей стали для гарантированной работы, но ручки покрыты мягким материалом, что делает его очень простым в использовании. Он также имеет ручки на обоих концах, которые предотвращают его соскальзывание в чашу, что является очень инновационной функцией.

Другое предлагаемое оборудование для приготовления пюре

Хороший резиновый шпатель

Это более важно, чем вы думаете. Выскребать пюре из миски металлической ложкой сложно и неприятно.

Возьмите хороший резиновый или силиконовый шпатель с гладкой плоской кромкой. Это значительно упростит очистку мисок. Еще одно преимущество заключается в том, что вы сможете извлечь большую часть пюре из миски, что сокращает количество отходов и облегчает уборку.

Мне нравится этот набор, потому что он термостойкий и поставляется в нескольких размерах.

Фильтр

Сетчатые фильтры важны для приготовления пюре, особенно если у вас нет хорошей пищевой фабрики. Использование кухонных комбайнов и блендеров для пюре может привести к получению нестандартного конечного продукта. Иногда волокнистые продукты не превращаются в пюре полностью. Возможно, в конечный продукт попали семена или кожура.

Ситечко поможет удалить их из пюре. Вы кладете ситечко на большую миску и проталкиваете пюре с помощью надежной резиновой лопатки.Это улавливает более крупные частицы с одной стороны и позволяет гладкому, бархатистому пюре выходить с другой.

Сетчатые фильтры поставляются с сеткой разного размера. Стандартное металлическое кухонное ситечко подойдет большинству людей. Если вам нужно супер-гладкое пюре, возьмите сито с мелкими ячейками.

Рецепты диетических пюре от дисфагии

Ищете рецепты диетических пюре с отличным вкусом? Вот несколько фаворитов!

Рецепты пюре для десертов

Пюре из персика и абрикоса

В этом пюре прекрасное сочетание сладкого и терпкого.Добавление овса также добавляет немного объема для получения более сытного пюре, которое заставит вас дольше чувствовать сытость.

Состав

  1. Вылейте замороженные персики, абрикосы и яблочный сок в кастрюлю
  2. Увеличьте до максимума, пока смесь не закипит
  3. Варите при высокой температуре 5 минут, периодически помешивая
  4. Добавьте овес, хорошо перемешайте и варите еще минуту
  5. Положите содержимое кастрюли в блендере.(ВНИМАНИЕ, когда смешиваете горячую воду, никогда не заполняйте блендер больше, чем наполовину. При сгибании блюдо будет расширяться, и в результате горячее пюре может вылететь из кончика блендера! Убедитесь, что крышка плотно закрыта, и полотенцем для безопасности.)
  6. Взбивать до однородной массы (2-3 минуты)
Пюре из ягод инжира

Инжир в этом пюре придает нотку сладости клубники и яблочного сока. Добавьте немного измельченной гвоздики, чтобы добавить ощущение праздника.

Состав

  • 2 фунта замороженной клубники
  • 8 унций сушеного инжира
  • 1 стакан яблочного сока без добавления сахара, лучше всего органические
  • 1 стакан быстрого, 1-минутного овса
  • 1 чайная ложка молотой гвоздики

Инструкции

Подготовка

  1. Разрежьте инжир пополам и удалите стебли с заостренного конца рисунка.
  2. Если вы используете свежую клубнику, удалите верхнюю и нижнюю части и разрежьте пополам.

Кулинария

  1. Добавьте клубнику, инжир и яблочный сок в кастрюлю
  2. Ингредиенты рецепта пюре из ягод инжира добавить в кастрюлю
  3. Включите сильный огонь и накройте крышкой
  4. Как только начнется кипение, варите 5 минут, помешивая
  5. Добавьте овес , перемешайте и варите еще минуту
  6. Снимите с огня и добавьте содержимое кастрюли и измельченную гвоздику в блендер (ВНИМАНИЕ при смешивании горячих продуктов.Не наполняйте блендер наполовину, иначе горячая еда может вылететь сверху. Убедитесь, что крышка плотно закрыта, и накиньте сверху полотенце для дополнительной безопасности)
  7. Взбивайте до однородной массы (2-3 минуты)
Персики и сливки

Для быстрого и простого десерта:

  1. Процедите одну банку молодых персиков.
  2. Добавьте одну чашку мороженого, щепотку мускатного ореха и 1/8 чайной ложки ванильного экстракта.
  3. Взбить до однородной массы.
Замороженное парфе из йогурта

Его можно использовать как завтрак или десерт.

  • Смешайте ванильный йогурт с любимыми фруктами пожилых людей и небольшим количеством миндального молока.
  • Подавайте как есть или заморозьте на ночь, чтобы приготовить вкусное и полезное мороженое.

Рецепты с протеиновым пюре

Куриное пюре по-итальянски

Слегка острое куриное пюре с итальянским привкусом.

Состав:

  • 1/2 стакана вареной курицы
  • 3 столовые ложки томатного соуса
  • 1 1/2 чайной ложки итальянской приправы
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер.Вы также можете смешать их вручную с помощью вилки.
  2. Когда смесь хорошо перемешается и станет мягкой, поместите ее в микроволновую печь в течение 30 секунд.

Примечания к рецептам

  • Используйте по этому рецепту остатки вареной куриной грудки или мяса.
  • Куриные консервы также можно использовать для быстрого и легкого приготовления пюре.
Пюре из черной фасоли и красного перца

Суперпитательное пюре, особенно для мексиканских гурманов. Ожидайте немного остроты от этого.

Состав

  • 1 стакан черных бобов, промытых и осушенных
  • 3 столовые ложки соуса энчилада
  • 4 столовые ложки нарезанного жареного красного перца
  • 3 столовые ложки куриного бульона

Инструкции

  1. Положите фасоль, половину соуса энчилада и перец в сковороду и готовьте на среднем огне.
  2. Когда эти ингредиенты приготовятся, добавьте куриный бульон.
  3. Выключите огонь и смешайте ингредиенты с помощью погружного или обычного блендера.
  4. Перелейте пюре в сервировочную миску и добавьте вторую половину соуса энчилада перед подачей на стол.

Примечания к рецептам

  • Красный перец, уже приготовленный, можно купить в отделе с приправами, в гастрономах или в мексиканских отделениях большинства продуктовых магазинов.
  • Украсьте это небольшим количеством гуакамоле (мелко протертого) или сметаной, чтобы завершить мексиканский мотив.
Яичница и фасолевое пюре

Простой рецепт пюре для завтрака с большим количеством белка, из которого тоже получится отличный ужин.

Состав

Для яичницы:

Для фасолевого пюре:

  • 1/2 стакана промытой и высушенной черной фасоли
  • 3 столовые ложки соуса энчилада
  • 2 столовые ложки бульона

Инструкции

Для пюре из черной фасоли:

  1. Положите фасоль и соус энчилада в сковороду и готовьте на среднем огне.
  2. Примерно через 2 минуты добавьте бульон по своему вкусу.
  3. Используйте погружной или обычный блендер, чтобы смешать смесь и подавать в миске.
  4. Вы также можете приготовить фасолевое пюре заранее и хранить его в морозильной камере, пока не сделаете яйца.

Для яичницы:

  1. Нагрейте сковороду или сковороду и взбейте яйца в миске, прежде чем вылить их в сковороду.
  2. Добавьте соль и перец по вкусу и не забывайте перемещать яйца лопаткой во время приготовления.
  3. Когда они достигнут желаемой консистенции, снимите их с огня и подавайте с фасолевым пюре и соусом энчилада.

Примечания к рецептам

  • Хорошим гарниром для этого может быть сметана или мелко протертый гуакамоле.
Яичный салат с пюре

Это протертый вариант наполнителя для сэндвичей, который вы, вероятно, ели раньше. Не любишь оливки? Вы можете заменить их более традиционными солеными огурцами или маринованными огурцами.

Состав

  • 2 сваренных вкрутую яйца
  • 1 1/2 столовых ложки нарезанного зеленого лука
  • 2 столовых ложки нарезанных кубиками помидоров
  • 2 столовые ложки мягкого сыра лучше всего подойдут творог, рикотта или фета
  • 1 чайная ложка нарезанных оливок (по желанию)
  • 2 чайная ложка обезжиренного майонеза
  • Соль и перец по вкусу

Инструкция

  1. В миске смешайте все ингредиенты, кроме сыра.
  2. Используйте кухонный комбайн или блендер, пока не получите кремообразную консистенцию.
  3. Осторожно добавьте сыр и подавайте охлажденным.

Примечания к рецептам

  • Если у вас возникли проблемы с чисткой яиц после варки, добавьте в воду перед кипячением чайную ложку пищевой соды.
  • Вы также можете купить яйца, сваренные вкрутую, в продуктовом магазине, но они, как правило, немного эластичны. Если вы пойдете по этому пути, убедитесь, что они полностью пюре.
Острый куриный салат

Этот рецепт салата с курицей имеет слегка пикантный вкус, но в основном мягкий — и это сделано специально! Это хороший рецепт для добавления мяса и белков в диету после бариатрической операции или при дисфагии.Увеличить или добавить специи несложно сделать позже.

Состав

  • 1 чашка вареной или консервированной курицы
  • 2 столовые ложки греческого йогурта
  • 2 столовые ложки обезжиренного майонеза
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Положите курицу в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.
  2. Добавьте йогурт, майонез, соль, перец и луковый порошок и взбейте до однородной массы.
  3. При желании украсьте чесноком.

Примечания к рецептам

  • Для этого рецепта лучше всего подходит свежеприготовленная курица, но она не всегда доступна.
  • Для этого я предпочитаю приберегать куриные ножки от других блюд.
  • Не забудьте разрезать курицу на очень маленькие кусочки перед приготовлением пюре.
  • Если вы используете консервированную курицу, немного промойте ее, чтобы удалить натрий.
  • Консервы из курицы иногда лучше становятся пюре, потому что они уже нарезаны меньшими кусочками.
Рыбное пюре базовое

Это простой, быстрый и легкий рецепт рыбного пюре.Вы можете использовать для этого оставшуюся свежеприготовленную рыбу или сделать это очень просто, используя консервы из тунца или лосося.

Состав

  1. Поместите приготовленную или консервированную рыбу в кухонный комбайн и перемешивайте, пока она не станет однородной.
  2. Положите в миску и добавьте майонез, соль и перец.
  3. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.
Говяжье тушеное пюре

Это более самодельный вариант. Вы также можете приготовить пюре из тушеной говядины прямо из банки, чтобы быстро перекусить.

Состав:

  • Нежная говядина, нарезанная кубиками
  • Пакет с замороженным горошком, морковью и т. Д.
  • Говяжий бульон или подливка
  • Соль и перец

Инструкции:

  1. Готовьте четыре унции говядины до мягкости.
  2. Отварить любимые овощи, такие как морковь и горох, до готовности.
  3. Добавьте полстакана говяжьего бульона или подливки.
  4. Взбивайте до желаемой консистенции.
Пюре из тунца и фасоли

Помимо протеина, тунец имеет много других преимуществ благодаря своим витаминам, минералам и другим органическим соединениям. Он способен уменьшить сердечно-сосудистые заболевания, стимулировать рост мышц и снизить кровяное давление. С другой стороны, белая фасоль богата клетчаткой и является хорошим источником магния.В сочетании эти два ингредиента образуют восхитительное пюре.

Состав:

  • Фасоль весом 15 унций, консервированная или приготовленная до мягкости
  • 1 маленькая банка тунца
  • Лимонный сок из ½ лимона
  • Щепотка базилика
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Положите все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.
  2. Если пюре слишком густое, можно добавить немного воды.

(источник)

Пюре из курицы и сладкого картофеля

Куриная грудка известна своим высоким содержанием белка — 31%.Помимо белка, курица богата витаминами (B3, B5, B6 и D), а также минералами. Сладкий картофель, богатый витамином А, клетчаткой и калием, является хорошей добавкой для приготовления восхитительного пюре.

Состав:

  • Куриная грудка объемом 6 унций, без кожи и без костей
  • Сладкий картофель объемом 12 унций, очищенный и нарезанный кубиками
  • Соль и другие специи по вкусу

Приготовление:

  1. Готовьте курицу в маленькой кастрюле в кипящей воде около 15 минут или до готовности мяса.Вынуть из воды, дать остыть.
  2. Сварить сладкий картофель в кастрюле в кипящей воде до мягкости. Слейте воду из картофеля, но оставьте жидкость.
  3. Положите курицу, картофель, специи и небольшое количество кулинарной жидкости в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте еще воды, если она слишком густая.

(источник)

Яичница

Если вы придерживаетесь пюре, омлет — отличный выбор. Яичные белки легко усваиваются и используются в качестве стандарта для измерения качества белка в пище.Помимо белков, яйца богаты комплексом витаминов A и B, а также минералами.

Вот простой рецепт пюре из яичницы-болтуньи. В дополнение к этому базовому рецепту вы можете обжарить нарезанный лук, грибы или ветчину на сливочном масле перед приготовлением яиц, а затем перемешать все в кухонном комбайне. В яйца можно даже добавить тертого сыра.

Состав:

  • 2 яйца
  • 3 унции молока
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

  1. Смешайте 2 яйца, соль, перец и 30 мл молока в небольшой миске.
  2. Приготовьте яйца в кастрюле на слабом или среднем огне.
  3. Хорошо перемешайте во время приготовления, старайтесь не пережарить.
  4. Поместите смесь в кухонный комбайн или блендер, добавьте оставшиеся 2 унции молока и перемешайте до однородной массы.
Соус Болоньезе

Классика, отлично сочетающаяся с овощным пюре, например, с картофельным пюре. Говяжье мясо, используемое в этом рецепте, содержит 26% белка в куске мяса, что означает, что оно хорошо подходит для вашей богатой белком диеты.Не стесняйтесь изменять следующий рецепт по своему вкусу.

Состав:

  • ½ столовой ложки подсолнечного масла
  • 1 унция лука (нарезанного)
  • 1 унция моркови (нарезанная)
  • 3 унции говяжьего фарша
  • 1 столовая ложка томатного пюре
  • 1 чашка говяжьего бульона
  • ½ чеснока

Подготовка:

  1. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте лук и морковь в течение нескольких минут.
  2. Когда станет мягким, добавьте говяжий фарш и томатное пюре и жарьте еще несколько минут.
  3. Добавить чеснок и орегано, вылить бульон и довести до кипения.
  4. Готовьте около 40 минут.
  5. Дать немного остыть, перелить соус в кухонный комбайн и перемешать.

(источник)

Пюре из лосося

Рыбка, которую многие любят. Он имеет прекрасный вкус и богат незаменимыми аминокислотами. В нем почти 20% протеина, что превосходно. Я представляю легкий рецепт пюре из лосося, который не разочарует.

Состав:

  • ½ стакана воды
  • ½ унции белого сухого вина
  • 1 унция нарезанного лука
  • ½ лимона, нарезанного ломтиками
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • 2 веточки петрушки (без стеблей)
  • 2 веточки укропа (без стеблей) 901
  • 100 г стейков из лосося без костей и кожи
  • сливок 1 унция

Приготовление:

  1. Налейте воду, вино, лук, лимон, соль, перец, петрушку и укроп в кастрюлю.
  2. Нагрейте до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут.
  3. Добавьте стейки лосося, накройте кастрюлю крышкой и тушите 5 минут или пока рыба не начнет плавиться в хлопья.
  4. Влейте сливки и перемешайте в кухонном комбайне.

(источник)

Колбаса и лук

Возможно, не такой питательный, как другие предложения, но тем не менее отличный вкус. Выбирая колбасы, старайтесь выбирать те, в которых больше мяса и меньше жира, так как некоторые из них могут быть переполнены жиром.

Состав:

  • 3 унции колбасы или сырой колбасы без кожи
  • 2 унции лука
  • ½ стакана воды
  • 1 чайная ложка подрумянивания соуса
  • 1 чайная ложка нарезанного шалфея

Приготовление:

  1. Положите в кастрюлю колбасу, лук, воду и шалфей и готовьте 10 минут.
  2. Дать немного остыть, добавить подрумянивания подливки и взбивать до однородной массы.
  3. Если хотите, вы можете добавить в смесь томатный соус или горчицу, чтобы получить другой вкус.

(источник)

Рецепты гарниров и овощного пюре

Сливочно-чесночное пюре из цветной капусты

Это пюре — отличный заменитель картофельного пюре для людей, которые хотят уменьшить количество углеводов или немного изменить ситуацию.

Состав

  • 2 стакана нарезанной и приготовленной цветной капусты
  • 1 измельченный и очищенный зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки обезжиренной пахты
  • 1 столовая ложка мягкого сыра творог, рикотта или фета
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • со вкусом соли Инструкция

    1. Нарезать цветную капусту на кусочки размером 1 дюйм и варить около 10 минут, пока не будет легко размяться вилкой.
    2. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте, пока текстура не станет гладкой и кремовой.
    3. При желании можно добавить творог, сыр рикотта или фета.
    4. Подавать в миске и при желании украсить чесноком.

    Примечания к рецептам

    • Цельное или половинное молоко — прекрасная замена пахте. У них также будет немного менее острый вкус.
    • Будьте осторожны с добавлением сыра — некоторые люди с дисфагией не должны есть сыр из-за риска подавиться.
    Пюре из макарон с сыром

    Состав:

    • Набор макарон и сыра в коробках
    • Молоко

    Инструкции:

    1. Приготовьте свои любимые макароны с сыром, как обычно.
    2. Положите 1 чашку приготовленных макарон с сыром в блендер.
    3. Добавьте 1 стакан молока.
    4. Взбить в блендере до однородной массы.
    Пюре из цветной капусты

    Я делаю этот рецепт для себя и своих детей в качестве низкоуглеводного варианта картофельного пюре.Я тоже добавляю немного чеснока.

    Состав:

    • 1 кочан нарезанной цветной капусты
    • Вода
    • Сливочное масло
    • Соль и перец

    Инструкции:

    1. Отварить цветную капусту до очень мягкого состояния. Когда все будет готово, отложите полстакана жидкости для готовки.
    2. Положите цветную капусту в блендер с водой для приготовления.
    3. Добавьте соль и перец по вкусу.
    4. Добавьте немного сливочного масла по вкусу.
    5. Взбить до однородной массы.
    Клен сладкий картофель

    Состав:

    • Сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
    • Сливки или молоко, 1 столовая ложка
    • Кленовый сироп, 2 чайные ложки
    • Масло, 2 чайные ложки
    • Корица, щепотка

    Инструкции:

    1. Отварить или поставить сладкий картофель в микроволновую печь до мягкости.
    2. Положите картофель в блендер или кухонный комбайн.
    3. Добавьте сливки или молоко, сироп, масло и корицу.
    4. Хорошо перемешайте.
    Крем суп из брокколи

    Состав:

    • Масло, 2 столовые ложки
    • Масло, 2 столовые ложки
    • Мука, ​​2-3 столовые ложки
    • Молоко, 1 стакан
    • Пакетик замороженной брокколи
    • Мягкий тертый сыр, ¼ чашки
    • Картофельные хлопья (при необходимости для загустения)

    Инструкции:

    1. Создайте густую основу супа, смешав две столовые ложки сливочного масла, две столовые ложки масла и две-три столовые ложки муки в зависимости от желаемой толщины.
    2. Нагрейте на слабом огне, пока смесь не начнет пузыриться, при частом помешивании.
    3. Медленно добавьте одну чашку обезжиренного молока.
    4. Дайте новой смеси закипеть, пока она не загустеет.
    5. В ожидании нагрейте брокколи в микроволновой печи, пока она не станет теплой и мягкой. При необходимости нарежьте на более мелкие кусочки.
    6. Приготовьте пюре из чашки приготовленной брокколи и чашки тертого сыра по вашему выбору. Лучше всего подойдет иммерсионный блендер или стандартный блендер.
    7. При желании добавьте картофельные хлопья, чтобы они загустели.

    Рецепты пюре смузи

    Банановый протеиновый коктейль

    Помимо натуральных источников протеина, мы можем потреблять протеин в виде порошка. В этом рецепте и, вероятно, самый популярный, является сывороточный протеин. Это молочный белок, который выделяется естественным путем как побочный продукт при производстве сыра. Он чрезвычайно полезен, так как содержит все 9 незаменимых аминокислот.

    Состав:

    • 1 чашка миндального молока
    • 1 чашка греческого йогурта
    • 1 мерная ложка ванильного протеинового порошка
    • 1 замороженный банан (не требуется замораживать, но дает лучшую консистенцию)
    • ⅛ чайной ложки молотой корицы
    • льда

    Подготовка:

    1. Добавьте миндальное молоко, греческий йогурт, банан и корицу в блендер.
    2. Взбить до однородной массы.
    3. Если коктейль получился слишком густым, можно добавить в блендер еще немного миндального молока.
    Клубничный протеиновый коктейль

    Еще один полезный рецепт с сывороточным протеином в качестве ингредиента. Если вы хотите разнообразия, попробуйте этот, он потрясающий и содержит достаточно белка, чтобы поддерживать вашу диету.

    Состав:

    • ½ стакана миндального молока
    • стакана греческого йогурта
    • 3 клубники, свежей или замороженной
    • ½ мерной ложки ванильного сухого сывороточного протеина
    • 3 кубика льда
    • Стевия или мед по вкусу

    Приготовление:

    1. Положите все ингредиенты в блендер.
    2. Взбить до однородной массы.
    3. Добавьте миндальное молоко, если смесь слишком густая.

    (источник)

    Сводка

    По мере того, как вы становитесь старше, изменения в вашем теле могут затруднять прием пищи. Иногда травмы и заболевания лишают вас способности безопасно глотать.

    Это опасно для пожилых людей и может привести к плохому питанию наших близких. Но даже столкнувшись с этой реальностью, некоторые люди отказываются переходить на протертые продукты, полагая, что они плохи на вкус и выглядят плохо.

    Пюре не должно сильно отличаться от твердой пищи.

    Просто приготовьте многие из ваших любимых блюд как обычно и наслаждайтесь ими в смешанной форме. Используйте тарелки с высокими стенками или с перегородками, чтобы продукты не сливались друг с другом. Если пожилой человек испытывает трудности с использованием обычной посуды, обратите внимание на эти простые в использовании вилки и ложки. Для питья жидкой пищи используйте поилки для взрослых.

    Так что, если по какой-то причине вам сложно есть нормальную пищу, не бойтесь попробовать протертые продукты.Приложив немного практики и применяя правильные техники, вы сможете приготовить питательное пюре, которое будет выглядеть, пахнуть и иметь прекрасный вкус.

    Расскажите о своем опыте использования протертых продуктов для пожилых людей. Есть ли у вас какие-то изученные вами техники, которые помогут другим? Как насчет любимых рецептов? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

    Источники:

    Базовый рецепт фруктового пюре, Whats Cooking America

    Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Времена года »Лето» Основные рецепты фруктового пюре

    Простые базовые рецепты пюре из ягод и фруктов отражают баланс сладости и терпкости летних фруктов, которые можно использовать в джемах и желе, фруктовых напитках, мороженом, шербетах, гранитах, фруктовых тортах и ​​во всем, в чем вы, возможно, захотите их использовать.

    В основных рецептах фруктового пюре используется лимонный сок, чтобы избежать потемнения косточковых фруктов и осветлить красные пигменты ягод. Сахар уравновешивает терпкий лимонный сок и необходим, если только фрукты не очень сладкие. В готовом пюре должен быть восхитительный баланс сладкого и терпкого, как у идеально спелых фруктов, поэтому вам может потребоваться отрегулировать количество лимона и сахара в зависимости от сладости ваших фруктов, а также вашего вкуса. Фруктовые пюре также можно использовать для приготовления детского питания.

    Следующие рецепты фруктового пюре появились в The Oregonian FOODday , 12 августа 2008 года, Майей Кляйн.

    Ознакомьтесь с рецептами масел, приправ, соусов, приправ и желе от Linda’s, чтобы получить больше отличных идей.

    Базовый рецепт фруктового пюре:

    Используйте этот рецепт для красной или черной малины, ежевики, бойзеновой ягоды или марионники (но не для клубники или черники).

    Состав:

    12 унций (примерно 1 1/2 стакана) свежих или замороженных ягод (размороженных, если замороженные) *
    1/4 стакана сахарного песка или более по вкусу
    2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

    * При приготовлении пюре из замороженных фруктов дайте ягодам оттаять на дуршлаге над миской.Когда ягоды разморозятся, промокните их перед взбиванием. Если сначала слить воду с ягод, вы получите более густое пюре.

    Подготовка:

    Перебрать и вымыть ягоды. Слейте воду, накройте крышкой и стебель (или разморозьте, если они заморожены) несладкие ягоды.

    В кухонном комбайне с металлическим лезвием смешайте ягоды, сахар и лимонный сок; процесс до получения однородного пюре, около 30 секунд. ПРИМЕЧАНИЕ. Пюре можно производить в блендере или кухонном комбайне, но при использовании блендера убедитесь, что все семена не измельчены настолько мелко, что они не пройдут через сито.

    Перелить в мелкое сито, установленное над миской. Размешайте резиновым шпателем и протолкните пюре через сито; выбросить твердые частицы.

    Попробуйте и при необходимости добавьте еще сахара.

    Охладить в инертном контейнере на срок до 3 дней или заморозить на срок до 2 месяцев.

    Получите примерно 1 стакан готового пюре.

    Базовый рецепт пюре из косточковых фруктов:

    Используйте этот рецепт с персиками, абрикосами или нектаринами, а также с вишней, манго, клубникой и черникой.

    Состав:

    1 фунт свежих или замороженных фруктов без косточек и (размороженных, если замороженные) *
    2 столовые ложки сахарного песка или более по вкусу
    2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

    * Отсортируйте, вырежьте и вымойте спелые фрукты (или разморозьте, если они заморожены), несладкие фрукты.

    Подготовка:

    В кухонном комбайне или блендере с металлическим лезвием смешайте фруктовый сахар и лимонный сок; процесс до получения однородного пюре, около 30 секунд.

    Перелить в мелкое сито, установленное над миской. Размешайте резиновым шпателем и протолкните пюре через сито; выбросить твердые частицы.

    Попробуйте и при необходимости добавьте еще сахара.

    Охладить в инертном контейнере на срок до 3 дней или заморозить на срок до 2 месяцев.

    Получится примерно 1 1/3 стакана готового пюре.

    Связанные рецепты

    Пюре для взрослых

    Людям, которым трудно глотать, кусать или жевать, полезно употреблять пюре для взрослых.

    Подавая любимому человеку еду с мягкой консистенцией, похожей на пудинг, можно снабдить его необходимыми витаминами, минералами и питательными веществами, снизив при этом риск удушья или проблем с пищеварением.

    Чтобы определить, подходят ли пюре для вашего пожилого человека, важно немного узнать о них. Эта статья отвечает на следующие вопросы:

    Что такое пюре?

    Термин «пюре» относится к диете с модифицированной текстурой, которая состоит из закусок и блюд, которые не нужно жевать.Эти продукты по своей природе слегка густые или жидкие, поэтому их легко проглотить и переварить.

    Если вы ухаживаете за человеком, который испытывает трудности с глотанием или жеванием, он, скорее всего, будет испытывать дефицит питательных веществ. Недостаток питания опасен в любом возрасте, но у пожилых людей он может поставить под угрозу иммунную систему, замедлить естественный процесс заживления организма и повысить риск заражения.

    Пюре в виде пюре может бороться с этими и другими проблемами, облегчая доступ к важнейшим питательным веществам и поддерживая здоровый вес.

    Кому полезно есть пюре?

    Часто пищевые пюре рекомендуют людям, испытывающим трудности с глотанием (дисфагия). Вашему близкому также может пригодиться пюре из-за:

    Определенные неврологические расстройства также могут повлиять на способность человека кусать, жевать или глотать, включая болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона или инсульт.

    Ссылки по теме: Что такое густая вода?

    Какие продукты можно протирать?

    Можно сделать пюре практически из любой твердой пищи, но для каждого типа требуется немного разный подход:

    Овощи

    Овощи, такие как морковь, сладкий картофель и огурцы, имеют жесткую крахмалистую внешнюю поверхность.Чтобы сделать их более вкусными, очистите кожуру и удалите все семена перед приготовлением или смешиванием.

    Фрукты

    Чтобы добиться однородной консистенции, очищайте фрукты с кожицей, такие как яблоки, персики или груши. Цитрусовые, такие как апельсины и грейпфруты, требуют немного больше усилий. Очистите их, удалите семена и волокнистые оболочки, а затем пропустите остатки через блендер или кухонный комбайн.

    Мясо и рыба

    Белки, такие как говядина, курица и рыба, богаты питательными веществами, включая витамин B12, железо и цинк.Эти витамины и минералы поддерживают здоровую мышечную массу и помогают укрепить иммунную функцию. Комбинируя твердые белки с подливой, бульоном или сливочным соусом, можно сгладить их консистенцию и превратить их в легкоусвояемую форму супа.

    Молочные продукты

    Молочные продукты, такие как йогурт, сыр и молоко, богаты жирами и могут способствовать увеличению калорийности. Дополнительные калории могут стать источником энергии и помешать вашему близкому похудеть.

    Бобовые

    Горох, чечевица и фасоль (группа овощей, известная как бобовые) с низким содержанием жира и не содержат холестерина.В готовом виде они невероятно легко распадаются и становятся отличной основой для супов или других протертых блюд.

    Травы и специи

    Включать травы и специи в пюре — это нормально, но не переусердствуйте. Некоторые ингредиенты, такие как кайенский перец и черный перец, обладают сильным действием и могут раздражать чувствительные вкусовые рецепторы. Вы можете минимизировать излишки аромата, добавив загуститель или майонез.

    Что нужно для приготовления вкусных пюре для взрослых?

    Приготовить вкусные пюре для взрослых легко и без проблем.Для начала вам понадобится:

    Шаги по приготовлению пюре зависят от рецепта, но обычно процесс состоит из трех шагов:

    Шаг первый. Очистите и нарежьте крупные фрукты или овощи небольшими кусочками. Если вы готовите мясо или молочные продукты, нарежьте их на кусочки, которые можно будет использовать в блендере или кухонном комбайне.

    Шаг второй. Поместите небольшие кусочки в блендер или кухонный комбайн и разбейте их на еще более мелкие кусочки.

    Шаг третий. Добавьте воду, бульон или другую жидкость, чтобы обеспечить правильную консистенцию и густоту. Если смесь слишком водянистая, добавьте в нее загуститель для еды или напитков, чтобы получить консистенцию, похожую на пудинг.

    Если у вас нет времени или необходимых инструментов для приготовления пюре в домашних условиях, вы можете приобрести его заранее приготовленным.

    На что следует обратить внимание при выборе продуктов-пюре?

    При выборе продуктов-пюре для любимого человека следует учитывать несколько важных факторов, в том числе:

    Питание

    Пюре-диета должна обеспечивать такое же количество питательных веществ, как и диета, состоящая из традиционных цельных продуктов.Для достижения этой цели важно включить в рацион все группы продуктов, включая фрукты и овощи, белок, крахмалы, молочные продукты и жиры.

    При переходе на пюре регулярно следите за весом любимого человека. Если они начинают терять мышечную массу или жир, добавьте белок или замените калорийные заменители. Например, вы можете заменить обезжиренное молоко цельным или сыр моцарелла чеддером.

    Текстура

    Некоторым людям текстура пюре неприятна.Чтобы сделать такие блюда, как говядина или курица, более приятными, переложите жидкую смесь в форму для еды. Если пюре слишком водянистое, вы можете добавить загуститель, например кукурузный крахмал или аррорут, чтобы сделать его более похожим на пудинг.

    Требования к приготовлению

    Для приготовления пюре не требуется много дополнительных инструментов, но требуется время, чтобы все разложить в блендере или кухонном комбайне. Если вы работаете полный рабочий день и ухаживаете за любимым человеком, вы можете сэкономить много времени и энергии, купив предварительно протертые продукты.Если вам нравится готовить еду самостоятельно, выделяйте несколько часов в неделю на приготовление еды.

    Где купить пюре для взрослых?

    Пюре для взрослых можно купить в большинстве продуктовых магазинов и в больших коробках. Мы также размещаем ряд товаров прямо здесь, на веб-сайте Carewell. Ниже мы выделили некоторые из наших самых популярных продуктов: Линия пюре

    Thick & Easy предлагает исключительное качество и превосходный вкус, не требующие замораживания или охлаждения.Когда ваш любимый человек будет готов кушать, просто поместите готовый к употреблению поднос в микроволновую печь и готовьте в течение 60 секунд.

    Основные преимущества и особенности:

    Ensure® Nutritional Pudding

    Убедитесь, что питательный пудинг — это интересный и вкусный способ получить дополнительные калории, не потребляя при этом весь прием пищи. Каждая чашка на четыре унции может похвастаться кремовой текстурой и четырьмя граммами белка. Он безопасен для людей с особыми потребностями, в том числе тех, кто придерживается безглютеновой диеты, диеты с непереносимостью лактозы или диеты с низким содержанием остатков.

    Основные преимущества и особенности:

    Фруктово-ягодное пюре Thick-It® в банке

    Пюре Thick-It® было разработано дипломированным диетологом. Каждое подношение предварительно приготовлено, готово к употреблению и специально предназначено для людей, которые испытывают трудности с глотанием. Пюре Thick-It имеют приятную консистенцию и баланс витаминов и минералов, что обеспечивает беспроблемное время приема пищи и правильное питание.

    Основные преимущества и особенности:

    • 50 калорий на порцию

    • Готово к использованию

    • Консистенция пюре

    • 11 граммов сахара

      • 35 Что, если остались вопросы?

      Перейти на диету с пюре не всегда легко.Исследование различных продуктов требует времени и усилий, а к текстуре и вкусу протертых блюд нужно немного привыкнуть.

      Если вы не знаете, с чего начать, или у вас все еще есть вопросы, обратитесь в нашу дружную команду по уходу. Позвоните по телефону (855) 855-1666 или отправьте электронное письмо по адресу [email protected].

      Пюре для пожилых людей с дисфагией

      Если пожилому человеку в вашей жизни нужна мягкая диета, вы далеко не одиноки. Дело в том, что заболевания и слабость объясняют, почему миллионы пожилых людей сталкиваются с проблемами при глотании пищи.

      Если вы шеф-повар любимого человека, вам может потребоваться приготовить пюре, которое было бы безопасным, сытным и питательным. После небольшой подготовки и правильных рецептов вы можете приготовить пюре из питательных продуктов, которые по праву можно назвать изысканными блюдами.

      Следуя нескольким основным рекомендациям и изучив инструменты и ингредиенты, вы можете принять любую пищу и заставить ее работать практически для всех, кто придерживается диеты из мягкой пищи. После того, как вы все поймете, дайте волю своему воображению и создайте прекрасные блюда, которые будут способствовать счастью, здоровью и долголетию вашего любимого человека.

      Что такое дисфагия?

      Согласно данным Национального института здоровья, дисфагия сочетает в себе греческие слова dis (трудность) и phagia (есть). Проще говоря, это медицинская терминология, применяемая к людям, у которых проблемы с глотанием. Он описывает неприятное ощущение, что пища задерживается на пути ото рта к желудку.

      Дисфагия может создавать трудности при попытке проглотить определенные виды пищи и даже жидкости. Те, кто справляется с этим заболеванием, также могут кашлять или подавиться во время еды или питья.Им может казаться, что еда застряла в их груди или горле. Долгосрочные эффекты могут включать инфекции грудной клетки и потерю веса.

      Что вызывает дисфагию?

      Пожилые люди склонны к дисфагии из-за множества проблем со здоровьем, особенно из-за кислотного рефлюкса и проблем с весом. Это также может быть вызвано инсультом, травмой головы, деменцией, раком полости рта или пищевода. Поскольку многие из нас живут дольше, риски развития проблем с глотанием только возрастают.

      Инструменты для торговли пищевыми пюре

      Два самых популярных инструмента для людей, которым требуется пюре, — это кухонный комбайн и блендер. Некоторые домашние повара предпочитают компактный размер мини-кухонного комбайна, хотя единица стандартного размера может помочь вам приготовить большие порции для замораживания. Блендеры особенно удобны, если вы делаете смузи и вам нужен колотый лед, хотя они могут использоваться и в качестве кухонных комбайнов, если вы не усложняете задачу.

      Правильные ингредиенты

      Загустители — главный приоритет для поваров, готовящих пюре.Традиционно профессиональные повара часто делают довольно густые овощные пюре и используют их в качестве гарнира или приправы. Для приготовления супов их разводят жидкостью. Некоторые овощи, которые слишком водянистые для получения достаточно густого пюре, загущаются связующим, например, картофельным пюре, кукурузным крахмалом, картофельным крахмалом или густым соусом бешамель.

      Кроме того, в продаже есть растворимые загустители, которые обеспечивают густую консистенцию меда или нектара, просто добавляя немного воды к рекомендуемому количеству загустителя.Состав этих продуктов различается. Многие из них не содержат глютена и пшеницы. Эти продукты были разработаны специально для людей, страдающих дисфагией.

      Большое разнообразие овощей прекрасно подходит для приготовления пюре. С различными загустителями на кончиках ваших пальцев, все будет честно. Из следующих овощей можно легко сделать пюре с минимальной потребностью в загустении:

      • Артишок
      • Спаржа
      • Баклажан
      • Свекла
      • Морковь и другие корнеплоды
      • Сельдерей
      • Грибы
      • Эндив
      • Цветная капуста
        • 9010
      • Фасоль 9010
      • Фасоль Цуккини
      • Фасоль Финика 9010
      • Фасоль Цуккини 9010 Чечевица
      • Каштаны
      • Горох колотый
      • Зеленый горошек
      • Картофель
      • Тыква

      Не забывай приправы

      Вкусные приправы включают протертый чеснок, кресс-салат и эстрагон.Также готовятся пюре из мяса или рыбы, которые традиционно смешиваются с коричневым или белым соусом и обычно используются в качестве начинки.

      Их можно было наполнить волованами, буше или баркетами (все формы слоеного и кондитерских изделий) или в качестве начинки для сердечек артишока или блинов. Использование этого же метода позволяет включить любимого человека в особые семейные застолья.

      Просто возьмите кусок мяса и поместите его в кухонный комбайн с небольшим количеством бульона или бульона и загустителя по своему вкусу, и вы сможете приготовить ароматную версию основного блюда.

      Выигрышная тарелка для пюре и гарниров

      Готовьте пюре на тарелке как профессионал, следуя этим трем простым советам:

      1. Последовательность. Последовательная текстура помогает посетителям жевать и глотать. Это также увеличивает визуальную привлекательность еды. Выбирайте консистенцию, напоминающую пудинг. На нем не должно быть комков и шишек и никогда не должно быть жидкого.
      2. Расстояние. Дайте каждой протертой порции отдельное место на тарелке.
      3. Формы и трубопроводы. Формы можно использовать для придания пюре оригинальности блюда. Вы также можете налить пюре в пластиковый кондитерский мешок и использовать кончик кондитерского изделия, чтобы создать красивую тарелку!

      Продукты, которых следует избегать при диете при дисфагии

      Людям с дисфагией сложно проглотить определенные продукты. Лучше избегать:

      • Продукты в шелухе. Многие плоды, семена и зерна покрыты сухим внешним слоем или шелухой. Лучше избегать хлеба из нескольких злаков и овощей, таких как кукуруза.
      • Продукты с разной текстурой. Пациентам с дисфагией трудно принимать пищу смешанной консистенции. То, что многие из нас делают, не задумываясь, — например, макают кусок хлеба в тарелку с супом — не рекомендуется людям, у которых есть проблемы с глотанием.
      • Стручковая фасоль (и другие волокнистые продукты). Некоторые виды плавленого сыра, стебли сельдерея, а также ломтики ананаса и стручковой фасоли могут застрять при спуске.
      • Крошечные исходы. Выпечку, включая крекеры, картофельные чипсы и тосты, а также любую хрустящую или рассыпчатую пищу следует исключить из рациона.
      • Твердая или плотная пища. Сюда входят леденцы, нежирное мясо и многие виды орехов и семян.
      • Хлеб. Это может быть нормально для вашего любимого человека. Проконсультируйтесь с логопедом.

      Легкое пюре для взрослых с дисфагией

      Если вы ухаживаете за любимым человеком, страдающим дисфагией, вы можете поработать над своим мышлением в отношении протертых продуктов.

      1. Первый: Пюре по-прежнему остается пищей. Он не должен быть безвкусным и безвкусным. Некоторые из великих поваров мира используют пюре. Не расстраивайтесь. Вместо этого проявите творческий подход!
      2. Второй: Люди, страдающие дисфагией, имеют те же потребности в сбалансированном питании , что и все остальные. Помня об этих факторах, давайте начнем ваш мыслительный процесс с простых подходов к приготовлению пюре, которое также будет восхитительным.

      Завтрак: Справиться с дисфагией не означает, что у нас все еще нет активных вкусовых рецепторов! Вот несколько идей, о которых следует помнить:

      • Если мама или папа любят яйца, приготовьте пюре — яичницу-болтунью или пашот
      • Банановое пюре действительно очень вкусно
      • Тщательно приготовленные хлопья являются сытным и удовлетворительным вариантом
      • В зависимости от общего состояния здоровья пациента, стакан фруктовый сок или чашка кофе могут завершить утреннюю трапезу.
      • Чтобы взбодриться в середине утра, взбейте йогурт или яблочное пюре.

      Обед: Полдень — еще одна возможность для вкусной и питательной еды.

      • Попробуйте пюре из салата из курицы или тунца
      • Пюре из консервированных овощей — отличный гарнир
      • Зачерпните немного вареных зерен и фруктов в кухонный комбайн и подайте немного здоровой клетчатки и углеводов
      • Суп — полезное дополнение , перед едой или подавать вместе с ней.

      Ужин: Опять же, подумайте, что бы вы хотели на тарелке.Очень часто протертая версия может быть буквально в нескольких шагах. Подумайте о следующем:

      • Создайте комбо-пюре из любимого мяса вашего любимого человека, картофельного пюре и одного или двух овощей
      • Многие запеканки, тушеное мясо и пирог с заварным кремом можно обработать и подать в миске
      • Добавьте соответствующий аккомпанемент, например, пюре из фруктов на стороне

      Аппетитные решения для пациентов с дисфагией

      Готовы облегчить дискомфорт от дисфагии и пробудить вкусовые рецепторы? Следуйте приведенным выше инструкциям.Тогда не забудьте приготовить супы и смузи. Вы будете на пути к тому, чтобы стать гурманом в виде пюре, и любимый человек будет вам благодарен за это.

      Ресурсы

      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999993

      5 Reminders to Create the Perfect Puree Plate

      Дисфагия (проблемы с глотанием)

      Продукты, которых следует избегать при дисфагии

      Идеи для диеты с пюре

      Если пожилому человеку в вашей жизни нужна мягкая диета, вы далеко не одиноки.Дело в том, что заболевания и слабость объясняют, почему миллионы пожилых людей сталкиваются с проблемами при глотании пищи. Если вы шеф-повар любимого человека, вам может потребоваться приготовить пюре, которое было бы безопасным, сытным и питательным. Но после небольшой подготовки и правильных рецептов вы можете приготовить пюре из питательных продуктов, которые по праву можно назвать «изысканными блюдами».

      Следуя нескольким основным рекомендациям и изучив инструменты и ингредиенты, вы можете принять любую пищу и заставить ее работать практически для всех, кто придерживается диеты из мягкой пищи.После того, как вы все поймете, дайте волю своему воображению и создайте прекрасные блюда, которые будут способствовать счастью, здоровью и долголетию вашего любимого человека.

      Что такое дисфагия и почему она распространена?

      Согласно данным Национального института здоровья, дисфагия сочетает в себе греческие слова dis (трудность) и phagia (есть). Дисфагия описывает дискомфортное ощущение, что пища задерживается на пути ото рта к желудку.

      Пожилые люди склонны к дисфагии из-за множества проблем со здоровьем, особенно из-за кислотного рефлюкса и проблем с весом.А поскольку многие из нас живут дольше, риски развития проблем с глотанием только возрастают. Пожилые люди имеют другие потребности в питании и нуждаются в большем количестве белка, когда его становится труднее пережевывать и переваривать.

      Прочтите: 8 полезных советов по питанию при болезни Альцгеймера и деменции

      Инструменты для торговли пищевыми пюре

      Два самых популярных инструмента для людей, которым требуется пюре, — это кухонный комбайн и блендер. Некоторые домашние повара предпочитают компактный размер мини-кухонного комбайна, хотя единица стандартного размера может помочь вам приготовить большие порции для замораживания.Блендеры особенно удобны, если вы делаете смузи и вам нужен колотый лед, хотя они могут использоваться и в качестве кухонных комбайнов, если вы не усложняете задачу.

      Правильные ингредиенты

      Загустители — главный приоритет для поваров, готовящих пюре. Традиционно профессиональные повара часто делают довольно густые овощные пюре и используют их в качестве гарнира или приправы. Для приготовления супов их разводят жидкостью. Некоторые овощи, которые слишком водянистые для получения достаточно густого пюре, загущаются связующим, например, картофельным пюре, кукурузным крахмалом, картофельным крахмалом или густым соусом бешамель.

      Кроме того, в продаже есть растворимые загустители, которые обеспечивают густую консистенцию меда или нектара, просто добавляя немного воды к рекомендуемому количеству загустителя. Состав этих продуктов различается. Многие из них не содержат глютен и пшеницу. Эти продукты были разработаны специально для людей, страдающих дисфагией.

      Большое разнообразие овощей прекрасно подходит для приготовления пюре. С различными загустителями на кончиках ваших пальцев, когда дело доходит до протирания, можно сделать все, что угодно.

      Эти овощи легко протираются с минимальным загустением:

      • Артишок
      • Спаржа
      • Баклажан
      • Свекла
      • Морковь
      • Сельдерей
      • Грибы
      • Эндивий
      • Цветная капуста
      • Кабачки
      • Цикорий
      • Шпинат
      • Фава фасоль
      • Флот или фасоль
      • Чечевица
      • Каштаны
      • Горох колотый
      • Горошек зеленый
      • Картофель
      • Тыква

      Не забывайте приправы

      Вкусные приправы включают пюре из чеснока, кресс-салата и эстрагон.Пюре из мяса, дичи или рыбы также готовятся и традиционно смешиваются с коричневым или белым соусом и классически используются в качестве начинки для волована, буши или баркетов, все они представляют собой формы слоеного теста и оболочек для выпечки или в качестве начинки. для артишоковых сердечек или блинов. Использование этого же метода позволяет включить любимого человека в особые семейные застолья.

      Вместо соли попробуйте одну из множества разновидностей приправы Mrs. Dash .

      Просто взяв кусок мяса и поместив его в кухонный комбайн с небольшим количеством бульона или бульона и загустителя по своему вкусу, вы можете приготовить ароматную версию основного блюда.Ключ состоит в том, чтобы добавлять только немного жидкости за один раз, чтобы сохранить густую консистенцию (если вы не стремитесь к консистенции жидкой консистенции).

      Выигрышная тарелка для пюре и гарниров

      Готовьте пюре на тарелке как профессионал, следуя этим трем простым советам, которые сделают пюре более аппетитным.

      • Последовательность. Последовательная текстура помогает посетителям жевать и глотать. Но это также увеличивает визуальную привлекательность еды. Позаботьтесь о консистенции , напоминающей пудинг — без комков и шишек и никогда не жидкий.
      • Расстояние. Дайте каждой протертой порции отдельное место на тарелке.
      • Формы и трубопроводы. Формы можно использовать для придания пюре оригинальности блюда. Или перелейте протертую пищу в пластиковый кондитерский мешок и используйте кончик кончика, чтобы создать красивую тарелку.

      Готовы облегчить глотание дискомфорта дисфагии? Следуйте приведенным выше инструкциям. Тогда обязательно посмотрите это видео о приготовлении супов и смузи.Вы будете на пути к тому, чтобы стать гурманом в виде пюре, и любимый человек будет вам благодарен за это.

      Ресурсы

      Дисфагия у пожилых людей

      Прочтите здесь, чтобы узнать об уходе на дому пожилых людей в рамках программы Home Care Assistance.

      Удовлетворение меняющихся потребностей пожилых людей в питании требует времени и усилий. Вот почему мы поощряем наших опекунов готовить здоровую пищу для своих клиентов в рамках нашего тренинга Balanced Care Method ™. Чтобы узнать больше о том, как опекуны могут поддержать благополучие вашего близкого, позвоните консультанту по уходу сегодня по телефону 866-454-8346 или щелкните здесь, чтобы назначить бесплатную оценку и узнать больше о том, как мы можем удовлетворить ваши потребности.

      .

      No related posts.

0
Разное

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *