Высший сорт вермишели 6 букв: Высший сорт макарон 6 букв

Содержание

Вид макарон 6 букв — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Популярное

Главная → Еда → Продукты → 18 видов — от вермишели до тортеллини: самый полный гид по макаронам

Анна Ивашкевич

Макароны различают по группам — А, Б, В, которые, в свою очередь, делятся на высший, первый и второй сорт. Конечно, лучше выбирать макароны группы А — они производятся из муки твёрдой пшеницы, в них сохраняется больше клетчатки и содержится меньше крахмала. Это важно для людей, страдающих сахарным диабетом первого и второго типа — у макарон из грубой муки ниже гликемический индекс. Людям с непереносимостью глютена следует выбирать макароны из гречневой и рисовой муки.

Цвет пасты может варьироваться в зависимости от красителей в составе теста. Макароны бывают зелёные (со шпинатом), фиолетовые (со свёклой), красные (с морковью), оранжевые (с тыквой), чёрные (с чернилами каракатицы или трюфелем). Макароны — это хороший гарнир к мясу, рыбе, птице, сыру. Обращайте внимание на время приготовления, которое указано на упаковке: чем оно больше, тем макароны полезнее. Макароны лучше готовить до степени al dente , то есть недоваривать. Так организм будет их дольше переваривать, а вы — оставаться сытым. Помните: полнеют не от макарон, а от больших порций и жирных соусов. Предпочтительно использовать томатный, нежирный мясной или рыбный соус.

Длинные макароны

Вермишель — тонкая паста до 2 мм толщиной.

Спагетти — самая известная тонкая паста, отличается длиной до 50 см.

Лингуине — длинная, тонкая, немного сплющенная паста.

Феттуччине — длинные, плоские макароны, сплетённые в «гнёзда».

Тальятелле — такие же «гнёзда», как и феттучине, но немного шире.

Паппарделле — длинная паста шириной 12—13 мм, также сплетённая в «гнёзда».

Обычно их называют просто «ракушки» из-за их характерной формы.

Особенно популярны в Британии. Этот тип пасты может быть самых разных цветов — для их окраски используются натуральные красители, такие как томатный экстракт, чернила кальмара или экстракт шпината.

Радиатори — маленькие короткие макаронные изделия, названные в честь радиаторов. Эта необычная форма должна максимизировать площадь поверхности для лучшего прилипания. Именно благодаря этой форме паста отлично подходит для густых соусов, но ее также можно найти в запеканках, салатах и супах.

Это толстая длинная паста, которая впервые появилась в провинции Сиена в Тоскане. Тесто скатывают в толстый плоский лист, нарезают полосками, а затем вручную скатывают в крошечные длинные цилиндры, чуть тоньше обычного карандаша. Пичи подают с разными блюдами, в том числе с чесночно-томатным соусом, грибным соусом, рагу и различным видам мяса.

Это тип пасты на яичной основе, которая знаменита тем, что ее нужно очень долго готовить. Гарганелли сворачивают в форме трубочек, напоминающих пене. Этот вид пасты типичен для болонской кухни, а также его часто подают с утиным рагу.

В переводе слово «вермишель» означает «маленькие червячки». Это традиционный тип длинной тонкой пасты, похожий на спагетти и хорошо известный всем нашим соотечественникам. Хотя это один из самых традиционных видов итальянской пасты, в некоторых азиатских странах есть свои собственные варианты этого блюда из рисовой муки. Вермишель отлично подходит к морепродуктам.

Каватаппи — завернутые спиральные трубочки, напоминающие скрученные макароны. Это идеальный выбор для холодного салата, кроме того, этот вид макаронных изделий отлично пойдет как с легкими, так и с плотными соусами.

Тортеллини впервые появились в итальянском регионе Эмилия. Это кольцеобразные макаронные изделия с начинкой внутри. Обычно их наполняют мясным фаршем (свинина, прошутто), сыром и овощами (шпинатом), а подают с говяжьим или куриным бульоном. Тортеллини — один из самых распространенных видов пасты.

Это большие и очень широкие макаронные изделия. В сыром виде их ширина составляет 2-3 см и может иметь рифленые края. Паппарделле родом из региона Тоскана и отлично подходят к томатным и мясным соусами, а еще их подают с грибами, пармезаном или рагу.

21. Фузилли Букати.

Как понятно из названия, эта паста представляет собой смесь из пасты фузилли и букатини. От фузилли она получила свою характерную спиральную форму, а от букатини — длину и полый центр. Подходит практически ко всем видам соусов.

Конечно, вы знаете лазанью — один из самых популярных видов пасты во всем мире, но мало кто знает, что существует более мелкая версия этого итальянского блюда под названием лазаньетте. Ее можно подавать в двух формах — положив один слой на другой с различными ингредиентами между ними (как в обычной лазанье) или просто выложить на тарелку с другими ингредиентами.

Переводится как «шнурки на ботинках». Это длинная тонкая паста, похожая на спагетти, типичная для итальянского региона Умбрия. Пасту делают вручную и обычно подают с черными трюфелями, мясным рагу, грибным или томатным соусом и т.д.

Также известная как ризи. Напоминает рис как по форме, так и по размеру. Из-за своего маленького размера обычно подается в кружках, но также отлично комбинируется с салатами и тушеными блюдами. Бывает самых разнообразных вкусов и цветов, например со шпинатом, перцем и сушеными томатами.

Этот вид пасты родом из Кампании и Калабрии. Паккери — очень крупные трубочки. Обычно гладкие, но также есть рифленый вариант под названием паккери миллериге. Этот вид макаронных изделий можно подавать с болоньезе и другими соусами или, благодаря их крупному размеру, фаршировать сыром, морепродуктами или мясом и запекать.

соус, красящий спагетти

• популярный во всем мире томатный соус

• сильно рекламируемая приправа

• заграничный томатный соус

• помидор, задавленный в бутылке

• соус для хот-догов

• липовая кровь в кино

• помидор, ставший соусом

• соус из помидоров

• болгарский соус в СССР

• соус из томатов

• «соусный» удел томата

• соус для «хот-дога»

• соус для «хотдога»

• соус вместо крови в голливудских ужастиках

• соус вместо крови в голлив. ужастиках

• томатный соус по-западному

• любимый американцами соус

• соус для спагетти и хот-догов

• томатный соус на западный манер

• ею заменяют кровь в ужастиках

• продукт, который в 1930 году подавался как лекарство

Производители муки из твердых сортов пшеницы из России

Продукция крупнейших заводов по изготовлению муки из твердых сортов пшеницы: сравнение цены, предпочтительных стран экспорта.

  1. где производят мука из твердых сортов пшеницы
  2. ⚓ Доставка в порт (CIF/FOB)

Страны куда осуществлялись поставки из России

  • 🇺🇦 УКРАИНА (127)
  • 🇲🇩 МОЛДОВА, РЕСПУБЛИКА (35)
  • 🇦🇿 АЗЕРБАЙДЖАН (20)
  • 🇺🇿 УЗБЕКИСТАН (19)
  • 🇳🇴 НОРВЕГИЯ (18)
  • 🇺🇸 СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ (12)
  • 🇬🇪 ГРУЗИЯ (12)
  • 🇲🇳 МОНГОЛИЯ (11)
  • 🇦🇲 АРМЕНИЯ (9)
  • 🇰🇿 КАЗАХСТАН (8)
  • 🇹🇯 ТАДЖИКИСТАН (7)
  • 🇰🇬 КИРГИЗИЯ (6)
  • 🇹🇲 ТУРКМЕНИЯ (6)
  • 🇨🇳 КИТАЙ (6)
  • 🇮🇱 ИЗРАИЛЬ (6)

Выбрать муку из твердых сортов пшеницы: узнать наличие, цены и купить онлайн

Крупнейшие экспортеры из России, Казахстана, Узбекистана, Белоруссии, официальные контакты компаний. Через наш сайт, вы можете отправить запрос сразу всем представителям, если вы хотите купить муку из твердых сортов пшеницы.

🔥 Внимание: на сайте находятся все крупнейшие производители муки из твердых сортов пшеницы

Поставки мука из твердых сортов пшеницы оптом напрямую от завода изготовителя (Россия)

Крупнейшие заводы — кто можете изготовить мука из твердых сортов пшеницы

Мука пшеничная из твердой пшеницы

Изготовитель макаронные изделия

Поставщики макаронные изделия

Крупнейшие производители Крупа и мука пшеничная из твердой пшеницы

Экспортеры Оборудование для производства макарон

Компании производители макаронные изделия

Алексей
Поиск покупателей: Азия, ЕС, Африка, СНГ

Вывод товара за рубеж, подготовка документов.
Почта: [email protected] WhatsApp

Лена Еременко
эксперт по ВЭД

Таможенное оформление, сертификация продукции
Почта: [email protected]

Доставка муки из твердых сортов пшеницы за границу

Часть портов, куда наиболее часто осуществляется импорт муки из твердых сортов пшеницы из России. Вы можете получить цену FOB/CIF в портах ниже. Или прислать наиболее подходящий порт для Вас. Продажа будет осуществляться напрямую между заводом изготовителем и покупателем

  1. Haifa (Israel)
  2. Poti (Georgia)
  3. Izmail (Ukraine)
  4. Bautino (Kazakhstan)
  5. Giurgiulesti (Moldova)
  6. Moss (Norway)
  7. Guanghai (China)
  8. Cheleken (Turkmenistan)
  9. Qaradag (Azerbaijan)
Заполнить контактные данные

Отправить

Из какой муки делаются макароны

Качество макаронных изделий, безусловно, зависит от муки. Это – основное сырье, из которого изготавливается упомянутая продукция. Однако на способность «держать форму» при варке как таковая сортность самих макарон (она зависит от сорта муки) по большому счету на это не влияет. Гораздо важнее, из муки какой пшеницы – твердых или мягких сортов – выпускают изделия. В зависимости от этого макаронные изделия делятся на три группы – А, Б и В. Причем вермишель или рожки могут быть высшего сорта из всех перечисленных групп.

В чем разница? И как выбрать «стойкие» макароны?

Согласно классификации действующего ГОСТа Р 518650-2002, к группе «А» относятся макаронные изделия из муки твердых сортов пшеницы высшего, первого и второго сортов. Именно такие макароны самые стойкие. Правда, если мука однородная, лучше, если высшего сорта. Дело в том, что стандарт на макаронную муку твердой пшеницы допускает использование примеси муки другого сорта. Поэтому наиболее высокого качества будут макароны со специальной пометкой: «Изготовлено исключительно из твердых сортов пшеницы».

Поверхность изделий группы «А» гладкая, цвет – золотистый или янтарный. Край изделий «стекловидный». Наличие на поверхности макарон мелких темных крапинок, точек – не изъян, а отличительная их особенность, которая обусловлена спецификой помола муки из твердых сортов пшеницы.

К группе «Б» и «В» относятся макароны из «мягких» сортов пшеницы 1-го и 2-го класса (в зависимости от того, высшего сорта мука или первого). «Б» – из стекловидной муки, «В» – из обычной хлебопекарной, из нее пекут хлебобулочные изделия. Последняя группа не очень подходит для макарон. В некоторых странах запрещено делать макароны из «мягкой» муки. Качество таких изделий проявляется при варке, отражаясь на «хрупких» формах. Они разбухают, ломаются. Внешне макароны из «мягких» сортов пшеницы тоже отличаются: у них «шероховатая» поверхность, белёсый или ядовито-жёлтый цвет. Такие изделия относятся к продукции эконом-класса и стоят они дешевле.

При покупке макарон или лапши обращайте внимание на маркировку. В первую очередь, на группу изделий и состав продукта. Некоторые думают, что группа «В», указанная на упаковке, – это латинское обозначение буквы «Б». На самом деле группа маркируется русскими буквами.

Если на макаронах или рожках вы не найдете ни одной буквы из упомянутой троицы алфавита – скорее всего, они относятся к группе «В». Это касается чаще всего весовых изделий в полиэтиленовых пакетах и расфасованных.

Кстати, на упаковке указывается и время приготовления. Если его не соблюдать, тогда не удивляйтесь, почему вермишель или макароны разварились. К тому же излишняя термообработка уменьшит их полезные свойства.

Когда-то в детстве, когда я еще ходил в детский садик, одним из наших любимых блюд там были макароны с молоком. Не помню, то ли они действительно были такие вкусные, то ли коллективная атмосфера способствовала аппетиту, но позитивное отношение к макаронам осталось на всю жизнь. Давайте сегодня поговорим об этом продукте, о том, как делают макароны, какие они бывают и какие макароны лучше выбирать.

Считается, что название «макароны» происходит от итальянского слова «maccheroni». История макарон довольно интересная, говорят, что их родина – Китай, а в Европу они попали благодаря известному путешественнику Марко Поло.

Общее определение звучит так: макароны – это изделия из пшеничной муки (с возможным добавлением других видов муки) и воды различной формы и длины.

Изготовление макарон проводиться по следующей специальной технологии. Сначала производят подготовку муки (просеивают и очищают), потом добавляют подготовленную воду и замешивают макаронное тесто. Приготовленное тесто уплотняют и прессуют, после чего происходит его разделка. В результате разделки получают сырые макароны, которые после сушки и охлаждения готовы к фасовке и хранению. Производство макарон – это сейчас одна из основных отраслей пищевой промышленности.

Энергетическая ценность (калорийность) макарон составляет 327-351 ккал на 100 г.

Пищевая ценность макарон на 100г : белки 10-12 г. , жиры – 1-2 г., углеводы – 64,5-71,5 г.

Давайте рассмотрим основные свойства этого продукта:

1. Группы макаронных изделий.

Поскольку основным сырьем для производства макарон является пшеничная мука, то макароны принято классифицировать по группам и сортам в зависимости от того, из какой муки они сделаны.

Существуют три группы макарон — А, Б и В.

  • Макароны группы А производятся из муки, которую получают из твердых сортов пшеницы. Макароны группы А могут быть высшего, первого и второго сортов в зависимости от сорта муки.
  • Макароны группы Б производят из муки мягких стекловидных сортов пшеницы, они могут быть высшего и первого сорта.
  • Макароны группы В делают из той же муки, из которой пекут хлеб (из мягких сортов пшеницы). Они также могут быть высшего и первого сортов в зависимости от сорта использованной муки.

Если при изготовлении макарон применяются дополнительные виды сырья, то их название также указывается в маркировке, например яичные макароны и т. д.

Наиболее качественными признаются макаронные изделия группы А. Такие макароны не развариваются, не слипаются и хорошо сохраняют свои цвет и форму. Но и стоят они дороже изделий других групп.

Представители группы Б относятся к «среднему» классу. Группа В – это самые дешевые макароны.

Выбирая правильные макароны, обращайте внимание именно на их группу, поскольку, например, макароны высшего сорта группы В уступают по качеству макаронам второго сорта группы А.

Группа и сорта макарон должны быть обозначены на их упаковке.

Существуют и другие классификации макаронных изделий (в зависимости от способа формирования, типа, длины и т.д.), но они более относятся к внешнему виду макарон, а не к их качеству и являются предметом для выбора по вкусу и цвету. Например, я люблю употреблять с молоком макароны-спиральки, а кому-то нравятся ракушки или рожки.

2. Особенности упаковки.

Макароны могут паковаться в картонную или другую соответствующую тару. Спецификой упаковки макаронных изделий является то, что она должна обеспечивать возможность визуального осмотра продукта, находящегося внутри, то есть Вы должны видеть макароны сквозь упаковку. Если такой возможности нет, то на упаковке должен быть натуральный рисунок продукта (с реальной формой и размерами).

3. Срок хранения.

Вообще-то макароны могут храниться около 3 лет, однако согласно стандартам рекомендованный срок хранения макарон составляет: для яичных — 12 месяцев, для других видов – 24 месяца со дня производства.

Еще хочется сказать несколько слов про макароны (лапшу) быстрого приготовления. Это такой вид макаронных изделий, которые прошли специальную обработку. Благодаря обработке лапша может быстро приходить в готовность после контакта с горячей водой. Однако стоит обратить внимание на то, что часто для достижения такого эффекта производители макарон используют модифицированный крахмал и другие добавки, поэтому сильно увлекаться такой лапшой не стоит.

Ну а я желаю, чтобы у Вас всегда была возможность купить самые лучшие и вкусные макароны.

Трубочки, рожки, перья, гребешки, ракушки и ещё целая куча разных форм – ассортимент макаронных изделий очень велик. Простота приготовления, доступность, многообразие видов, – думаю, этим и объясняется любовь к макаронам. Но речь будет не об этом, а о градациях качества, принятых в отношении макаронных изделий в нашей стране. И если обращать внимание на то, что написано на упаковке, то можно избавить себя от неприятного сюрприза в виде развалившихся макарон, плавающих в чём-то, напоминающем кисель.

Итак, в маркировке макаронных изделий может быть указано: « Группа А, Б или В, сорт такой-то». В основе этой классификации – использование пшеничной муки конкретного типа и сорта. Тип муки определяется её назначением, а сорт зависит от нескольких показателей: крупности помола, содержания клейковины*, зольности** и белизны.

*Клейковина – комплекс белков, от которых зависит упругость и эластичность теста.

**Зольность – масса минеральных примесей, определяемая после сжигания отобранной пробы. Чем больше зольность, тем больше в муке отрубей, тем ближе состав муки к исходному составу зерна.

О том, какие типы муки бывают и как они влияют на качество макарон, речь пойдёт немного ниже. Сначала стоит познакомиться с некоторыми особенностями пшеничного зерна.

Сырьём для производства муки служат два ботанических вида пшеницы: Пшеница мягкая и Пшеница твёрдая.

Друг от друга они отличаются внешне (стеблями, колосом, формой и цветом зерна), химический состав и консистенция зёрен тоже неодинаковы. Так, в твёрдой пшенице содержится больше белка, который очень плотно обволакивает частицы крахмала внутри зерна. За счёт этого зёрна довольно прочные и плотные, просвечивающиеся и блестящие на изломе, иначе говоря, стекловидные. Стекловидные зёрна молоть труднее, частицы муки получаются как бы гранёные, в виде крупинок. Тесто из такой муки пластичное, а изделия прочные.

Мягкая пшеница часто обладает мучнистой консистенцией, т.е. на разрезе такое зерно будет белым и рассыпчатым. В нём много крахмала, слабо соединённого с белковыми веществами. Мука получается порошкообразная, при замесе впитывает много воды, образуя вязкое тесто. Однако мучнистая консистенция не всегда присуща мягкой пшенице, напротив, у неё бывают и стекловидные, и полустекловидные (когда мучнистые участки перемежаются со стекловидными) зёрна, т.к. зависит это не столько от вида пшеницы, а сколько от условий её выращивания.

И теперь, после этого небольшого разъяснения, можно рассказать и про типы пшеничной муки. Всего их три.

  1. Хлебопекарная мука.
  2. Мука общего назначения.

Их вырабатывают из мягкой пшеницы, но для улучшения свойств допускается примешивать к ним до 20% муки из твердой пшеницы. Отличаются они друг от друга содержанием клейковины и зольностью. В хлебопекарной муке клейковины намного больше, чем в муке общего назначения (28-30% против 23%).

Самые непрочные макаронные изделия получаются как раз из этих типов муки. Как уже было упомянуто выше, мучнистые зёрна – это крахмалистые зёрна, и т. к. белка в них мало, то вся вода теста поглощается крахмалом. А при нагревании набухший крахмал начинает образовывать клейстер, отсюда и идёт повышенная развариваемость и слипание макарон. Макаронные изделия из хлебопекарной и муки общего назначения относятся к группе В.

3. Макаронная мука.

Вырабатывается из твёрдой пшеницы или высокостекловидной мягкой. В ней высокое содержание белков, а значит и клейковины, которая забирает значительную часть воды при замесе теста. Клейковина создаёт каркас, которым обволакивает безводный крахмал. При варке белки клейковины денатурируют, крахмал же своей структуры не меняет, поэтому макароны сохраняют форму и выделяют мало сухих веществ в отвар.

Если макаронные изделия произведены из твёрдой пшеницы, то относят их к группе А, если же из мягкой стекловидной, то к группе Б.

Все вышеперечисленные типы муки делятся на сорта. Высшие сорта более светлые, т.к. почти не содержат частей оболочки. С понижением сорта мука становится темнее, содержание отрубей, которые являются источником клетчатки и минеральных веществ, увеличивается. Сорт муки определяет сорт макаронных изделий. В группе А три сорта, в Б и В – по два.

Высший сорт макаронных изделий группы А производится из высшего сорта муки из твёрдой пшеницы. У этой муки есть своё название – крупка. Крупка светло-жёлтого цвета и содержит меньше отрубей, чем другие сорта. Макароны из крупки тоже жёлтого цвета, отличаются стекловидным изломом, их трудно сломать.

Первый сорт группы А изготавливают из полукрупки. Она тоже светлого цвета, мельче крупки, но в ней заметны частицы оболочек.

Второй сорт группы А делают из муки второго сорта. На поверхности макаронных изделий из неё могут быть заметны вкрапления оболочек зерна, а сами изделия – более тёмные по цвету.

Перья: группа»А», второй сорт

С точки зрения пищевой ценности первый и второй сорта лучше, т.к. в них больше минеральных веществ и белка, но более эстетичным внешним видом всё же обладают макаронные изделия из муки высшего сорта.

Для производства высшего сорта макаронных изделий группы Б используется мука-крупка из мягкой пшеницы. Крупка белого с желтоватым оттенком цвета, её зольность намного ниже, чем у муки из твёрдой пшеницы (0,6 % и 0,9-1,9% соответственно).

Первый сорт группы Б делают из муки мягкой пшеницы для макаронных изделий сорта полукрупка (первого). В ней чуть больше минеральных веществ (т.е. зольность), оттенок её кремовый, клейковины содержит даже больше, чем крупка.

И, наконец, группа В, высший и первый сорта, изготавливают из хлебопекарной муки высшего сорта и первого сорта (различаются зольностью) или муки общего назначения М55-23 или М75-23 (эти цифры означают зольность и минимальное содержании клейковины) соответственно. Макаронные изделия этой группы самые хрупкие, поэтому часто содержат крошку.

Макаронные изделия группы «В» Сравнение макаронных изделий разных групп и сортов: нижний ряд – группа «В», высший сорт; средний ряд –группа «А», высший сорт; верхний ряд – группа «А», второй сорт.

заказ и доставка на дом в Екатеринбурге – Жизньмарт

Публичная оферта о продаже товаров дистанционным способом (действует c 06 июня 2019 года)

1. Термины и определения

1.1. В настоящей оферте, если из контекста не следует иное, нижеприведенные термины с заглавной буквы имеют следующие значения.

1.1.1. «Курьерская служба» – лица, оказывающие услуги по доставке Товаров от имени Продавца, или сотрудники Продавца.

1.1.2. «Магазин» — Магазин «Жизньмарт», место изготовления, продажи Товаров, принадлежащих Продавцу. Адрес Магазина указывается на Сайте.

1.1.3. «Продавец» – Общество с ограниченной ответственностью » Кушать надо вкусно и полезно, а не как сейчас в магазинах» (ОГРН: 1186658051018, ИНН/КПП: 6670469938/667001001, КПП обособленного подразделения 667145001), местонахождение по юридическому адресу: 620062, г. Екатеринбург, ул. Малышева, 109А, пом. 16. Фактическое местонахождение Магазина «Жизньмарт» — 620014, г. Екатеринбург, ул. Шейнкмана, 90. Полное фирменное наименование и место нахождения Продавца указано в настоящей оферте. Адрес изготовителя Товара указывается на Сайте.

1.1.4. «Покупатель» – любое дееспособное лицо, намеренное заказать или приобрести, либо заказывающий, приобретающий или использующий Товары исключительно для личных, семейных, домашних или иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности.

1.1.5. «Сайт» – https://lifemart.ru. Сайт включает мобильную версию и десктопную версию.

1.1.6. «Телефон» – 8 800 6000 314.

1.1.7. «Товары» — перечень продукции Продавца, представленный на Сайте, в Магазине, которые продаются по заказу Покупателя. Товары могут отличаться от изображения на Сайте, в Магазине. Потребительские свойства Товара указаны на Сайте.

1.2. Для целей настоящей оферты термины и определения в единственном числе относятся также и к терминам и определениям во множественном числе.

1.3. Условия настоящей оферты действуют для Сайта, если иное прямо не предусмотрено настоящей офертой.

2. Общие положения

2.1. Продавец и Покупатель гарантируют, что обладают необходимой право- и дееспособностью, а также всеми правами, необходимыми для заключения и исполнения договора розничной купли-продажи дистанционным способом.

2.2. Покупатель обязуется ознакомиться с условиями настоящей оферты, с информацией, указанной на Сайте в отношении Товаров.

2.3. Продавец оставляет за собой право вносить изменения в настоящую оферту, в связи с чем Покупатель обязуется самостоятельно отслеживать наличие изменений в настоящей оферте.

2.4. При оформлении заказа Товаров Покупатель тем самым подтверждает, что он исполнил обязанности, предусмотренные пунктом 2.2. настоящей оферты.

2.5. Договор розничной купли-продажи дистанционным способом считается заключенным с момента получения Продавцом сообщения о намерении Покупателя приобрести Товары.

2.6. Настоящее предложение о заключении договора розничной купли-продажи дистанционным способом является бессрочным.

3. Предмет Договора

3.1. Продавец продает Товары, указанные на Сайте, по ценам, представленным на Сайте, и/или Продавец продает Товары, представленные в Магазине, по ценам, указанным в Магазине соответственно; доставляет Товар Курьерской службой, а Покупатель производит оплату и принимает Товары в соответствии с условиями настоящей оферты.

3.2. Право собственности и риск случайной гибели/повреждения Товаров переходит к Покупателю в момент приемки Товаров Покупателем.

4. Уведомления Покупателя

4.1. Продавец (или иное лицо по поручению Продавца) вправе отправлять сервисные сообщения (в том числе push-уведомления), информирующие Покупателя о совершенном им заказе, его составе, этапах его обработки и о готовности заказа; такие сервисные сообщения отправляются автоматически, не могут быть отклонены Покупателем, направлены на контроль качества оказания услуг Покупателю и его информирование о надлежащем исполнении Продавцом своих обязательств по договору купли-продажи дистанционным способом.

5. Оформление заказа Товаров

5.1. Заказ Покупателя может быть оформлен посредством заполнения электронной формы заказа на Сайте, в Магазине.

5.2. Покупатель обязуется предоставить достоверные данные, необходимые и достаточные для исполнения договора розничной купли-продажи Товаров дистанционным способом.

5.3. В случае возникновения у Покупателя дополнительных вопросов, касающихся Товаров, перед оформлением заказа, Покупатель должен обратиться к Продавцу по Телефону для получения необходимой информации, в соответствии с режимом работы, указанным на Сайте.

5.4. Покупатель может заказать только те Товары, которые есть в наличии у Продавца в момент оформления заказа Товаров у Продавца.

5.5. Покупатель не имеет право изменить состав заказа после его оформления на Сайте.

5.6. При оформлении заказа посредством заполнения электронной формы заказа на Сайте Покупатель создает учетную запись в соответствии с Пользовательским соглашением, указанным на Сайте.

5.7. Если у Продавца отсутствует необходимое количество или ассортимент заказанных Покупателем Товаров, Продавец информирует об этом Покупателя по телефону в течение 60 минут после получения заказа Товаров от Покупателя. Покупатель вправе согласиться принять Товары в ином количестве или ассортименте, либо аннулировать свой заказ Товаров. В случае неполучения ответа Покупателя Продавец вправе аннулировать заказ Покупателя в полном объеме.

5.8. Продавец вправе временно приостановить прием заказов Товаров в случае технических неполадок, не позволяющих принять заказа Товаров, или отсутствия ингредиентов, необходимых для изготовления Товаров.

6. Доставка Товаров

6.1. Доставка Товаров осуществляется Курьерской службой по фактическому адресу, указанному Покупателем, при оформлении заказа или выборкой Товаров Покупателем (самовывозом).

6.2. Доставка Товаров в пределах зоны доставки осуществляется в соответствии с режимом работы Продавца, указанным на Сайте.

6.3. Доставка Товаров по адресам, не входящим в зону доставки, не осуществляется.

6.4. В случае нарушения установленных сроков доставки Товаров, в силу обстоятельств непреодолимой силы («форс-мажор») в соответствии с Разделом 9 настоящей оферты Продавец не считается просрочившим доставку.

6.5. Доставка осуществляется при условии заказа Товаров на сумму минимального заказа. Сумма минимального заказа определяется Продавцом в одностороннем порядке и указывается на Сайте.

6.6. Продавец вправе отказаться от исполнения договора розничной купли-продажи дистанционным способом в том случае, если Курьерская служба по прибытии к фактическому адресу доставки Покупателя, не может осуществить фактическую передачу доставленных Товаров по вине Покупателя (Покупатель в течение 10 минут не отвечает на телефонный вызов или не открывает дверь Курьерской службе).

7. Оплата Товаров

7.1. Цены на Товары определяются Продавцом в одностороннем порядке и указываются на Сайте. Цена на заказанный Покупателем Товар изменению не подлежит.

7.2. Оплата Товаров Покупателем производится в рублях Российской Федерации одним из следующих способов:

7.2.1. оплата осуществляется по факту получения Товаров наличными денежными средствами;

7.2.2. безналичными расчетами банковской картой на Сайте. В соответствии с положением ЦБ РФ «Об эмиссии банковских карт и об операциях, совершаемых с использованием платежных карт» № 266-П от 24.12.2004 года операции по банковским картам совершаются держателем карты либо уполномоченным им лицом;

7.2.3. безналичными расчетами банковской картой по факту получения Товаров, при условии оснащения Курьерской службы мобильными POS-терминалами (о наличии возможности произвести оплату Товаров данным способом следует уточнять у Продавца).

7.3. Выдача либо направление Покупателю кассового чека:

7.3.1. На бумажном носителе, в случае совершения заказа Товаров в Магазине и оплаты в порядке, предусмотренном пунктом 7.2.1 настоящей оферты, пунктом 7.2.3 настоящей оферты, если Покупатель в момент совершения заказа не выполнил условия, предусмотренные пунктом 7.4. настоящей оферты.

7.3.2. В электронном виде на электронную почту Покупателя, в случае совершения заказа Товаров через Сайт, и оплаты Товаров в порядке, предусмотренном пунктом 7.2.2 настоящей оферты, если Покупатель выполнил условия пункта 7.4. настоящей оферты.

7.4. Условием направления кассового чека в электронном виде Покупателю является внесение Покупателем данных об адресе электронной почты в личную учетную запись на Сайте, при регистрации в порядке, предусмотренном Пользовательским соглашением.

7.5. Покупатель вправе обратиться к Продавцу с просьбой об отмене транзакции при оплате заказа путем безналичного расчета банковской картой. Решение о возврате денежных средств принимается Продавцом с учетом требований законодательства РФ и всех сложившихся обстоятельств.

8. Возврат и обмен Товаров

8.1. Возврат Товара надлежащего качества не допускается, допускается замена или возврат уплаченных денежных средств случаях, предусмотренных на Сайте https://lifemart.ru/conditions.

8.2. Продавец обязан передать Покупателю Товары, которые полностью соответствуют его заказу, качество которых соответствует информации, представленной Покупателю при заключении договора розничной купли-продажи дистанционным способом, а также информации, доведенной до его сведения при передаче Товаров (на этикетке или вкладыше, прикрепленных к Товарам или их упаковке, либо другими способами, предусмотренными для отдельных видов Товаров).

8.3. При получении Товаров Покупатель проверяет соответствие полученных Товаров своему заказу, комплектность и отсутствие претензий к внешнему виду доставленных Товаров в течение 10 (Десяти) минут после получения Товаров.

8.4. В случае получения некачественных Товаров, либо несоответствия полученных Товаров заказанному (отсутствие заявленных ингредиентов в Товаре), Покупатель вправе потребовать замены таких Товаров Товарами надлежащего качества сразу в течение 5 (Пяти) минут после проверки соответствия полученного Товара.

8.5. В случае невыполнения порядка предъявления претензии Покупателя по внешнему виду Товаров и их комплектности, предусмотренных пунктом 8.3, пунктом 8.4 настоящей оферты, претензии не принимаются.

9. Форс-мажор

9.1. Любая из Сторон освобождается от ответственности за полное или частичное неисполнение своих обязательств по настоящей оферте, если это неисполнение было вызвано обстоятельствами непреодолимой силы. Обстоятельства непреодолимой силы означают чрезвычайные события и обстоятельства, которые Стороны не могли ни предвидеть, ни предотвратить разумными средствами. Такие чрезвычайные события или обстоятельства включают в себя, в частности: забастовки, наводнения, пожары, землетрясения и иные стихийные бедствия, войны, военные действия и так далее.

10. Ответственность Сторон публичной оферты

10.1. Продавец не несет ответственности за ущерб, причиненный Покупателю вследствие ненадлежащего использования им Товаров, приобретённых у Продавца.

10.2. Продавец не отвечает за убытки Покупателя, возникшие в результате неправильного заполнения заказа, в том числе неправильного указания своих данных.

10.3. В случае злоупотребления Покупателем правами потребителя, включая, но не ограничиваясь, если Покупатель отказался от приемки и/или оплаты заказанного и доставленного Товара, Продавец вправе реализовать свое право на самозащиту, а именно: не принимать от него будущие заказы.

Закрыть

Чем цельнозерновые макароны отличаются от обычных? Макароны от инсульта? Цельнозерновые спагетти с мидиями

Диетологи всего мира утверждают, что залогом эффективного и безопасного похудения будет подсчет калорий. Но для снижения веса важен не только объем потребляемой пищи. Немалое значение имеет и качество продуктов, ведь мы — то, что мы едим. Среди правильных продуктов для стройной фигуры особое место занимают цельнозерновые макароны. Считается, что именно они помогают сбросить ненужные килограммы и не набрать новые.

Обычные макаронные изделия чаще всего изготавливаются из муки высшего сорта, приготовленной из мягких сортов зерна. Тогда как традиционная итальянская паста производится из муки, сделанной из пшеницы твердых сортов. Вот почему на средиземноморских диетах макароны не запрещены. Еще полезнее для фигуры цельнозерновые макароны.

В похудении цельнозерновые макароны предпочтительнее по ряду причин. Для их изготовления используется мука определенного вида. При ее производстве зерно дробится, но не просеивается. Поэтому в составе продукта сохраняются частички зародыша. Благодаря минимальной обработке сырья в макаронных изделиях много ценных веществ. Помимо пшеницы, в качестве основы пасты применяют рожь, кукурузу, овес, ячмень, некоторые виды круп.

Для получения муки определенного сорта, используемой для простых макарон, измельченное зерно просеивают через сито. Величина ячеек сита определяет сорт продукта. В зависимости от сорта муки, макаронные изделия могут относиться к первому, второму, высшему сорту. И вермишель, спагетти из обычной пшеничной муки — это всегда источники легкоусвояемых углеводов. Тогда как продукция из цельнозерновой муки содержит сложные углеводы, «медленные».

Отличить цельнозерновые изделия можно не только по надписи на упаковке, но и цвету. Он темнее, чем у обычных макарон или продукта из твердых сортов пшеницы. Если сравнивать продукцию из цельного зерна с обычными спагетти, то гликемический индекс у «правильных» изделий составляет 32, у обычных — 40 единиц. Есть и другие отличия, важные для людей, нацеленных на похудение:

  • Магний — 30 мг (в обычных — всего 18 мг).
  • В 2-5 раз больше витаминов группы В, по сравнению со стандартными спагетти, вермишелью.
  • Больше витамина Е — 0,3 мг, а у простых макарон — 0,06 мг.
  • Железо — 1 мг против 0,5 мг у обычных изделий из муки.
  • Клетчатка — 3 % (в простых — 1,7 %).
  • Жиры — 0,5 % против 1 % в обычных спагетти.
  • Калорийность — 120 ккал на 100 г, вместо 160 ккал у простых макарон.

Диетологам известно, что цельное зерно не способствует набору лишнего веса. Наоборот, этот продукт помогает добиться стройности, уменьшить риск развития ожирения. В меню для похудения особые макароны нужно включать, чтобы победить голод, но не навредить фигуре. Лучше всего использовать их как альтернативу обычным.

Цельнозерновые макароны — действительно полезный для здоровья и фигуры продукт. В отличие от простых спагетти, пасты и вермишели, они не являются «углеводной пустышкой». В изделиях, изготовленных из малообработанной муки, содержатся сложные углеводы, аминокислоты, витамины Е, группы В, растительный белок, железо, магний, калий и другие ценные вещества.

Похудение с макаронами из твердых сортов пшеницы будет комфортным. Содержащийся в них белок отличается питательностью, он долго переваривается, поэтому человек сможет отказаться от перекусов. Входящий в состав изделий резистентный крахмал также укрощает аппетит и активизирует сжигание жиров.

Позволяют сбрасывать ненужные килограммы и содержащиеся в цельнозерновой пасте пищевые волокна. К слову, в таких изделиях волокон в 3 раза больше чем в обычных макаронах высшего сорта. Как же пищевые волокна помогают худеть? Они отлично насыщают и удерживают некоторую долю калорий в пище, из-за чего усваивается меньше калорий.

В диеты цельнозерновые макароны удачно впишутся благодаря полезным свойствам:

  • Улучшение пищеварения, избавление от запоров.
  • Уменьшение риска появления сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета.
  • Снижение артериального давления и уровня холестерина, сахара в крови.
  • Уменьшение секреции инсулина.
  • Улучшение качества сна.
  • Выведение из организма токсинов, шлаков.
  • Борьба со старением, его признаками.
  • Укрепление костей, сердечной мышцы.

В меню для похудения цельнозерновые макароны можно комбинировать с различными продуктами. С помощью пасты легко разнообразить свой рацион, сочетая ее с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами, грибами. Чтобы не набрать вес, спагетти, спиральки и перья из твердых сортов пшеницы не рекомендуется подавать с калорийными соусами, жирным сыром. Совсем от сыров популярные диеты отказываться не требуют. Для комбинирования с макаронами подойдут маложирные мягкие сорта (брынза, моцарелла, сулугуни), твердые — пармезан, геддер.

Лучше отказаться от макарон по-флотски, карбонары с беконом, лазаньи с соусом. Не следует готовить цельнозерновые изделия как гарнир к жирным отбивным, котлетам или магазинным сосискам. Они могут стать самостоятельным блюдом. Если сложно не есть соусы, стоит взять более низкокалорийный соус песто или кетчуп. Оптимально, если для похудения эти дополнения к пасте будут приготовлены самостоятельно, из проверенных продуктов.

Помните, чтобы включить цельнозерновые макаронные изделия в диеты , необходимо правильно их варить! Отваривать пасту следует до состояния «аль денте», слегка твердого. В этом случае гликемический индекс уменьшается на 10 единиц, что существенно. Заправлять пасту желательно оливковым маслом холодного отжима, а не сливочным маслом.

Чтобы не нарушить безопасное для здоровья похудение, употреблять макароны из цельнозерновой муки рекомендуется по утрам или в обед. Но не на ночь! По возможности стоит больше добавлять в меню для похудения тонкие спагетти, лапшу — они имеют меньший гликемический индекс. И не забывайте, что малокалорийные изделия помогут снизить вес при регулярном употреблении, полной замене ими обычных макарон.

Как только утихли разговоры о преимуществе макарон из твердых сортов пшеницы, диетологи всего мира преподнесли новую сенсацию — оказывается, настоящая польза приходит от макарон из цельного зерна, а не мелко помолотого твердого. Неужели разница между тем и другим видом макарон настолько существенна, чтобы пересматривать целые диетические сценарии и делать такие смелые выводы?

Первый сорт, второй сорт — что выбрать?

Для начала разберемся в том, влияет ли сорт пшеницы, твердый или мягкий, на сорт муки. Ведь что такое сортность муки? Это уровень засоренности отходами и величина пылевой единицы (крупинки). Чем выше будет степень забитости муки зерновой оболочкой и прочими примесями, понижающими ее качество, и чем ощутимее будет крупитчатость готового продукта, тем ниже опустится сортность. Мелкая, белоснежная воздушность муки высшего сорта, из которой традиционно готовят выпечку и кондитерские изделия, существенно отличается от сероватой субстанции низшего разряда.

Сорт пшеницы отвечает за крепость и плотность прошедшего термическую обработку изделия. Для макаронных изделий наиболее предпочтительны твердые сорта. Это выгодно отличается на вкусе готовых макарон, так как они почти не слипаются после варки и не превращаются в кашу при повторном разогревании.

Пищевая ценность цельнозерновых макарон

Мука для производства цельнозерновых макарон получается путем измельчения, а не перемола зерна, без предварительной очистки семян от ценной оболочки. Это позволяет сохранить в сыпучем продукте в пять раз больше витаминов группы В, чем при мелком помоле. Однако это сравнение выигрывает только с мукой высшего сорта и не выдерживает никакой критики, если говорить о суточной потребности человека в витаминах данной группы.

Приблизительно то же можно сказать и о других ценных элементах, содержащихся в макаронах из цельнозерновой пшеницы:

  • Количество витамина Е — 0,3 мг (в макаронах из муки в/с — 0,06 мг), при суточной норме 10 мг;
  • Железо — 0,3 мг (в макаронах из муки в/с — 0,06 мг), что при суточной норме составляет 5%;
  • Магний — 30 мг (в макаронах из муки в/с — 18 мг), при суточной норме — 1%.

Несложно посчитать, что хотя разница в содержании полезных веществ между цельнозерновыми макаронами и обычными все-таки существует, она не настолько велика, чтобы однозначно считать одни из них вредными, а другие — полезными. Это хорошо видно из питательной ценности обоих продуктов:

  • Белки: 5,8 у макарон из цельнозерновой муки и 5,3 из обычной;
  • Пищевые волокна: 2,8 против 1,8.
  • По калорийности цельнозерновые макароны 125 ккал против 150 ккал обыкновенных изделий.

Многих пугает калорийность изделий, указанная на упаковке, чаще всего эта цифра колеблется от 230 до 300 ккал. Что это значит и почему выше представлены другие показатели? Дело в том, что цельнозерновые вареные макароны, калорийность которых, впрочем, как и у самых обычных, указана с учетом на сухой продукт, теряют при готовке ровно половину калорий, и в итоге мы получаем именно ключевое значение не выше 150 ккал.

Можно ли похудеть на цельнозерновых макаронах?

Несмотря на растущие как на дрожжах новые диетические системы, среди которых есть и такие, которые обещают похудение на макаронных изделиях, нет ни одного подтвержденного научного факта, который позволил бы отнести макароны к диетическому продукту. По вкусовым качествам цельнозерновые макароны отзывы собирают столь же неоднозначные — кто-то полностью отказывается от привычных трубочек в пользу «полезных», а кто-то даже в рамках необходимости не может заставить себя проглотить грубоватый продукт.

Сжиганию жира макароны точно не способствуют, но при разумном употреблении продукта можно достичь определенных успехов в похудении. Правда, произойти это может только при нескольких обязательных условиях — при небольшой порции съеденных макарон, и достаточной активности во второй половине дня. Клетчатка, содержащаяся в цельнозерновых макаронах в большом количестве, надолго подавляет чувство голода, создавая впечатление сытости и при этом почти не усваиваясь организмом. В процессе переваривания клетчатка выполняет роль абсорбента, выводя задержавшиеся шлаки и токсины, что тоже хорошо отвечает основным диетическим принципам.

Как не навредить себе, употребляя макароны

Существует несколько несложных правил, соблюдая которые, можно извлечь максимальную полезность даже из такой неоднозначной продукции, как цельнозерновые макароны. Пользу изделия приносят при условиях:

  • Уменьшения времени варки на 2-4 минуты относительно указанного на упаковке времени.
  • Употребление макаронных изделий только на завтрак или обед.
  • Отказ от использования жирных подлив и соусов.

Повредить своему организму употреблением цельнозерновых макарон можно только двумя способами — при неумеренном включении их в рацион и при использовании в качестве дополнения к пище жирных соусов и насыщенных вкусовыми добавками приправ.

У макарон с толстыми стенками гликемический показатель всегда выше, поэтому если вам нужно регулировать показатели сахара, отдайте предпочтение тонким спагетти.

Заблуждения по поводу макарон

Разберем несколько ошибочных мнений о макаронах из цельного зерна:

  • Инсулиновый комплекс, вопреки распространенному мнению, у всех макарон практически одинаков и равен 40, поэтому для диабетических больных вид изделий не имеет никакого решающего диетического значения.
  • Разница в калорийности сравниваемых продуктов также незначительна — всего около 25 калорий, которые легко исключить, если не класть в обычные макароны сливочное масло.
  • Снижение риска онкозаболеваний при употреблении цельнозерновых изделий, это спорное явление. Так как официальных подтверждений этому факту нет.

Есть ли польза от цельнозерновых макарон?

От употребления цельнозерновых макарон польза, конечно, есть и значительная, но только если не ожидать от этого обычного пищевого продукта излечения от всех болезней. Важно хотя бы то, что состав изделий почти не имеет противопоказаний, а значит точно не навредит ни аллергикам, ни астматикам, ни диабетикам.

Разумное присутствие цельнозерновых макарон в рационе действительно способно:

  • Поддерживать оптимальный уровень глюкозы в крови.
  • Способствовать снижению ожирения.
  • Регулировать артериальное давление.
  • Препятствовать накоплению холестериновых бляшек.

Однако во всех перечисленных оптимистических выводах есть одно значительное «но» — для заметных результатов и адекватной оценки воздействия на организм цельнозерновых макарон требуется полностью исключить из рациона все виды изделий из муки высшего сорта.

Макароны от инсульта?

А вот еще интересный факт о макаронах, который, конечно, еще будет оспариваться исследованием, тем не менее, заслуживает внимания. По результатам тестирования в одном из институтов Америки выяснилось, что порция правильно сваренных макарон, в сочетании с нежирной томатной подливой и салатом, способствует снижению риска заболеваний сердца и сосудов.

Полученные данные полностью подтвердили предыдущие результаты исследований, уже пришедшие к выводу, что всего 7 грамм потребляемой клетчатки в день на 7% улучшает состояние сосудов. Правда, как всегда, преимущество такой интересной диеты оказывается ничтожным на фоне неправильного образа жизни, что отдельно подчеркивается учеными. Только отказ от вредных привычек, контроль веса и активный образ жизни являются достойной основой для подобных пищевых экспериментов.

Какие бывают цельнозерновые макароны?

Цельнозерновые макаронные изделия ничем не отличаются от обычных в плане ассортимента. Помимо разнообразного фигурного решения, в отдельных торговых точках — как правило, специализирующихся на здоровой пище — можно встретить макароны с добавками из овощных соков, шпината, спаржи, водорослей и даже чернил каракатицы.

Мы много писали об изделиях из пшеничной муки, так как они более популярны и доступны, но если вы всерьез решите испробовать на себе все разнообразие макаронной продукции из цельного зерна, вам обязательно нужно найти изделия из полбы, кукурузной, гречневой, рисовой муки. Большинство наименований этой продукции можно заказать только в интернете, но богатство и разнообразие вкусов, которые вам откроются, стоят затраченных усилий.

Мы с вами очень любим и стремимся создавать счастливую пищу, не так ли? А что может быть счастливее, чем итальянская кулинария? Простые, питательные и при этом легкие, натуральные и полезные, да еще и неизменно вкусные, блюда итальянской кухни вдохновляют и восхищают. Минимум ингредиентов — но исключительно высшего качества и первой свежести, — вот то главное достоинство, которое сподвигло нас в последний день лета приготовить цельнозерновые спагетти с соусом песто.
Ингредиенты:

    ст. ложка оливкового масла (для спагетти)

    пучок (50 г) свежего базилика**

    сыр пармезан**** (50 г) мелко потертый

    2 зубчика чеснока

Процесс приготовления:

    Сварите спагетти : в широкой кастрюле 1,5 л воды доведите до кипения, добавьте щепотку морской соли и ложку оливкового масла, положите цельнозерновые***** спагетти BIO******. Варите минут 5-7, до состояния, которое в Италии называется «al dente », а по-нашему — «на зубок». То есть спагетти должны быть твердыми, тогда в них сохраняется польза, а к тому же так вкуснее.

    Приготовьте соус песто: это очень просто. Все ингредиенты (базилик, оливковое масло, чеснок, кедровые орешки, соль, сыр) поместите в блендер и взбивайте в течение 2-х минут… И, не поверите, готово!

    Выложите спагетти на тарелку, сверху полейте соусом. Это простое, красивое и очень вкусное блюдо. Попробуйте!

* Слово “pesto” происходит от итальянского “pestare” — толочь, давить. Такое название связано с тем, что классически этот соус готовится в ступке. У вас есть ступка? Вам повезло! Используйте ее. И, хоть в этом случае процесс приготовления несколько затянется, зато жизни в вашем соусе будет еще больше!

** Свежий базилик можно купить на рынке, ну а мы рекомендуем попробовать вырастить его самостоятельно, у себя на подоконнике, что совсем не сложно. А к тому же эстетично и экологично.

*** В исконном варианте используются орешки пинии. Pinus pinea, она же сосна итальянская, или же кедр итальянский — родственник нашего кедра сибирского (Pinus sibirica — он же сосна кедровая сибирская). Они похожи на кедровые орешки внешне, а по вкусу отличаются. Тем не менее русская модификация рецепта получилась столь же вкусной и оригинальной. Более того! В самой Италии существует множество модификаций рецепта, где в соус добавляют, например, миндаль или грецкие орехи.

**** Если Вы — СЫРоед, то, как ни удивительно, СЫР пармезан в Ваш рацион не входит. Поэтому можете его не добавлять. Соус все равно получится очень вкусен и красив. Им вы сможете полить, например, свои любимые овощи или спагетти из кабачков или моркови, как в нашем .

***** Почему цельнозерновые спагетти — это лучший выбор? В них содержатся все части цельного зерна — зародыш, зерновые и цветочные оболочки, алейроновый слой и эндосперм. То есть вся польза. Тот, кто ест много продуктов из цельного зерна, может похвастаться стройной фигурой, сильным сердцем, здоровыми сосудами, нормальным давлением, чистой кожей и прекрасным настроением.

****** И напоследок про слово BIO. Эта маркировка на наших спагетти обозначает, что пшеница для них выращена на плодородных итальянских землях под знойным солнцем, в экологически чистой окружающей среде, методами органического земледелия, без пестицидов и химических удобрений, убрана руками счастливых трудолюбивых людей, а также что эту информацию подтверждает международный сертификат BIO.

Аня Бокова

Старше одного года

Вредят ли макароны фигуре? Смотря из какой муки они изготовлены и с чем их едят. Встречайте рецепты легких блюд из цельнозерновых макарон!

Макароны из муки грубого помола ничуть не уступают по вкусу первосортным мучным изделиям. А уж их полезные свойства и вовсе достойны самых высоких похвал. В этих продуктах гораздо больше клетчатки и витаминов группы B.

Феттучини со шпинатом, курицей и брокколи


На 4 порции

  • 350 г длинной пасты из муки грубого помола со шпинатом
  • 2 стакана соцветий брокколи
  • 2 ч.л. оливкового масла
  • 450 г порезанных кубиками куриных грудок без кожи и костей
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 ст.л. муки
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 стакан нежирного молока
  • 4 ст.л. тертого сыра пармезан
  • 4 цельнозерновые булочки
  1. Опустите в кипящую воду лапшу. За 30 секунд до окончания варки добавьте брокколи. Слейте воду.
  2. Параллельно на большой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в течение 3-5 минут кусочки курицы и чеснок. Засыпьте туда муку, перец, соль и перемешайте.
  3. Добавьте молоко и 2 ст. л. пармезана. Непрерывно помешивая, доведите до кипения. Варите 1-2 минуты, пока соус не загустеет.
  4. Соедините курицу с лапшой и брокколи, разложите по тарелкам и посыпьте оставшимся сыром. Подавайте с цельнозерновыми булочками.

572 ккал, 17 % жиров (11 г, из них 3 г — насыщенных), 49 % углеводов (70 г), 34 % белков (49 г), 8 г клетчатки, 377 мг кальция, 5 мг железа, 681 мг натрия.

Цельнозерновые спагетти с мидиями


На 4 порции

  • 4 ломтика цельнозернового хлеба
  • 3 ч.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. тертого твердого сыра типа пармезана
  • 250 г спагетти из муки грубого помола
  • 300 г консервированных мидий
  • 1 ч.л. сушеного орегано
  • 1/4 ч.л. молотого черного перца
  • 1 стакан некрепкого куриного бульона
  • 4 ст.л. рубленой петрушки.
  1. Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите на противень хлеб, сбрызните оливковым маслом и посыпьте сыром. Запекайте 8 минут, пока он не станет хрустящим. Достаньте и остудите.
  2. Отварите спагетти, слейте воду.
  3. Тем временем на большой сковороде разогрейте масло. Опустите чеснок и обжарьте в течение 1 минуты. Добавьте консервированные мидии вместе с соусом от них и готовьте еще 2 минуты.
  4. Приправьте специями, влейте куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите еще 5 минут. Полученную массу смешайте со спагетти.
  5. Разложите по тарелкам. Раскрошите тосты с сыром, посыпьте крошками каждую порцию.

Питательная ценность 1 порции: 376 ккал, 14 % жиров (6 г, из них 2 г — насыщенных), 61 % углеводов (57 г), 25 % белков (24 г), 8 г клетчатки, 244 мг кальция, 21 мг железа, 586 мг натрия.

«Весенняя» паста фузилли с томатным соусом


На 4 порции

  • 250 г пасты фузилли из муки грубого помола
  • 1 банка (800 г) томатного пюре
  • 1/2 стакана некрепкого куриного бульона
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 ч. л. винного уксуса
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. сушеного орегано
  • 1/4 ч.л. молотого черного перца
  • 2 стакана цветной капусты
  • 1 порезанный кубиками зеленый болгарский перец
  • 1 стакан разрезанных пополам маленьких морковок
  • 1 стакан замороженного зеленого горошка
  • 1/4 стакана рубленого базилика
  • 1/4 стакана накрошенного сыра фета или несоленой брынзы
  1. Отварите макароны. В отдельной посуде смешайте миксером томатное пюре, бульон, чеснок, уксус, масло, орегано и черный перец до образования однородной массы. Перелейте в глубокую сковороду и поставьте на средний огонь.
  2. Когда соус начнет закипать, опустите в него цветную капусту, болгарский перец, морковь, зеленый горошек и тушите еще 5 минут.
  3. Снимите с плиты, добавьте базилик и перемешайте с макаронами. Подавайте с сыром фета.

Питательная ценность 1 порции: 426 ккал, 17 % жиров (8 г, из них 3 г — насыщенных), 66 % углеводов (70 г), 17 % белков (18 г), 14 г клетчатки, 223 мг кальция, 6 мг железа, 880 мг натрия.

Горячие новости – Гарячі новини – Latest news – Горячие новости – Гарячі новини – Latest news – Горячие новости – Гарячі новини – Latest news

В этом материале мы постараемся ответить на так часто задаваемый потребителями нашей продукции вопрос.

Привычные всем стандартные макаронные изделия изготавливают большей частью из обычной пшеничной муки. Сельское хозяйство культивирует много сортов пшеницы, и каждый по своим характеристикам относят либо к твердому, либо к мягкому видам.

Чтобы получить обычную пшеничную муку зерно сначала измельчают, а затем в просеивают через сито. От размера ячеек зависит сорт получаемой муки – высший, первый и второй. Разницу между сортом пшеницы и сортом муки нельзя путать. Мука может быть получена из твердой пшеницы, но быть второго сорта – то есть, с примесями, просеянная через более крупное сито.

Макаронные изделия из пшеничной муки – это чистый крахмал, очищенный от всех «балластных веществ». По сути, это «углеводная пустышка» – легкоусвояемые углеводы, которые организмом «откладываются про запас» (в жировые отложения) при любом удобном случае.

Говоря, «хлеб – всему голова» , наши прадеды имели ввиду важную роль хлебных злаков в питании. Исключив зерновые из собственного питания, современный человек практически полностью «перекрыл поставки» многих жизненно важных для организма компонентов, как то: витамин Е (источник здоровья нашей кожи и печени), грубые растительные волокна (клетчатка), большинство минеральных веществ.

Чтобы получить муку для производства цельнозерновых макарон, цельное зерно дробят, но через сито не просеивают. И это прекрасно – в муку попадают части зародыша, крайне полезные оболочки с комплексом витаминов группы «В», антиоксидантами, железом, магнием и т.д.

Цельнозерновые макароны легко отличить от обычных – они коричневого цвета. Чем же они примечательны? Дело в том, что, очищая зерно от оболочки, в которой содержится абсолютное большинство полезных для организма веществ, производитель добивается осветления конечного продукта для «улучшения» внешнего вида. Но забывает о том, что лишает себя витаминов, микроэлементов и клетчатки. Всех этих компонентов содержится в разы больше в цельнозерновых макаронах коричневого цвета, нежели в привычных светлых макаронных изделиях. Что придает макаронам темный цвет? Клетчатка.

Клетчатка — это та часть продукта, которая, не являясь источником энергии, крайне важна для здоровья. Она представляет собой растительное волокно. Наверняка, читая постулаты правильного питания, Вы не раз сталкивались с фразой «балластные вещества». Современная пищевая промышленность частенько отказывается от этих жизненно необходимых компонентов, считая их ненужным балластом. А ведь пища, содержащая клетчатку, является важным аргументом в борьбе за стройность: она быстрее вызывает чувство насыщения, которое долго длится. В итоге съедаем мы меньше, чувствуем себя сытыми дольше, и спустя полчаса после обеда рука не тянется за сладким печеньем или другой добавкой в порыве притупить чувство голода. Происходит это потому, что в желудке клетчатка всасывает в себя воду и разбухает, заполняя объем. Соответственно аппетит снижается и мы не переедаем. А в подарок — бонус: вывод токсинов из организма и стимуляция работы желудочно-кишечного тракта.

Какие бывают виды пасты | vaseda.ru

В Италии принято называть пастой многие изделия приготовленные из муки и воды. Само по себе слово «pasta», в первую очередь означает «тесто» и так же означает название отдельного блюда. Паста занимает значимое место в итальянской кухне. Настоящая паста при варке не слипается. Паста любит большое количество воды. По стандартному и общепринятому рецепту варить каждый килограмм пасты положено в десяти литрах воды.

Существует два способа приготовления пасты:

  • свежая паста — паста, которая как правило готовится дома — долго не храниться и употребляется в день изготовления, чтобы не потерять свой вкус. Эта паста считается самой вкусной.
  • сухая паста — это паста в основном состоящая из пшеничной муки и воды, высушенная с целью долгого хранения. Это привычные нам все упаковки макаронных изделии, которые хранятся более года, не теряя своих питательных и вкусовых свойств. Высушивается по определенной технологии.

Паста бывает из твердых сортов пшеницы (итал. pasta di semola di grano duro) и яичная паста (итал. pasta all` uovo). Паста из твердых сортов пшеницы полезнее и дороже. В России лучшие макаронные изделия из твердой муки высшего сорта можно узнать по маркировке «Группа А. Высший сорт». Эксперты уверяют, что макароны твердых сортов к вашему весу не прибавят ни грамма. А макароны из мягкой пшеницы — наоборот. По ГОСТу на пачке «мягких» макарон написано «Группа B», «1-й или 2-й класс муки».

Окончание в названии пасты указывает на размер

:

  • oni — большие
  • ette (etti) — маленькие
  • ini — мелкие

Существует 5 форм пасты:

  • мелкая суповая паста, например к ней относятся:
    • Анелли (Anelli) — миниатюрные колечки для супов;
    • Стеллине (Stelline) — звёздочки.
    • Диталини Ореккьете — мелкие изделия в форме ушек, «буквы».
  • фигурная паста, например:
    • Фарфалле (Farfalle) — бабочки
    • Конкилье (Conchiglie) — изделия в виде ракушек; пригодны для заполнения начинкой
    • Конкильетте — более мелкие ракушки
    • Конкильони — большие ракушки
    • Джемелли — тонкие спиральки или жгуты с полыми концами
    • Казеречче — рожки
    • Ньокки или кавателли
  • длинная паста, несколько примеров:
  • паста с начинкой, такие виды, как:
    • Равиоли (Ravioli)
    • Аньолотти — прямоугольный и в форме полумесяца конвертики с традиционной мясной начинкой
    • Капелетти — мелкие фаршированные макаронные изделия в форме шляпки
    • Каннеллони (Cannelloni)
  • короткая паста, для примера несколько видов:

Паста бывает разноцветной. Для придания различных цветов пасте используют разные пищевые красители:

  • зеленая паста — добавляется шпинат в качестве красителя
  • фиолетовая паста — в состав входит свекольный сок
  • оранжевая паста — добавляют тыкву
  • черная паста — чернила кальмаров или каракатицы
  • красная паста — добавляют морковный сок

Что же делает пасту одним из неповторимых и вкусных блюд? Конечно же различные соусы. Соус и паста готовятся отдельно, а затем, перед подачей, смешиваются вместе. Именно соус делает пасту не обычными макаронами ,а очень вкусным блюдом.

Толстые спагетти 7 букв. Справочник итальянской пасты

нутрициолог, клинический психолог-диетолог

Порция макарон для девушки — около 60 граммов в сухом виде, для мужчины — 85 граммов. Чаще всего макароны изготавливают из пшеничной муки, но бывают макароны из риса, гречихи, нутовой муки и муки других бобовых. Так как макароны изготавливают из конкретного вида муки, они содержат аналогичные — только в меньшем количестве — витамины и минералы той зерновой культуры, из которой сделана мука. Чаще всего это витамины группы В, Е, такие микроэлементы, как железо, фосфор, марганец, калий. Макароны не следует употреблять с хлебом — получается, что вы едите два разных вида обработки муки, тем самым увеличивая суточную калорийность.

Макароны различают по группам — А, Б, В, которые, в свою очередь, делятся на высший, первый и второй сорт. Конечно, лучше выбирать макароны группы А — они производятся из муки твёрдой пшеницы, в них сохраняется больше клетчатки и содержится меньше крахмала. Это важно для людей, страдающих сахарным диабетом первого и второго типа — у макарон из грубой муки ниже . Людям с следует выбирать макароны из гречневой и рисовой муки.

Цвет пасты может варьироваться в зависимости от красителей в составе теста. Макароны бывают зелёные (со шпинатом), фиолетовые (со свёклой), красные (с морковью), оранжевые (с тыквой), чёрные (с чернилами каракатицы или трюфелем). Макароны — это хороший гарнир к мясу, рыбе, птице, сыру. Обращайте внимание на время приготовления, которое указано на упаковке: чем оно больше, тем макароны полезнее. Макароны лучше готовить до степени al dente , то есть недоваривать. Так организм будет их дольше переваривать, а вы — оставаться сытым. Помните: полнеют не от макарон, а от больших порций и жирных соусов. Предпочтительно использовать томатный, нежирный мясной или рыбный соус.

В Италии принято называть пастой многие изделия приготовленные из муки и воды. Само по себе слово «pasta», в первую очередь означает «тесто» и так же означает название отдельного блюда. Паста занимает значимое место в итальянской кухне. Настоящая паста при варке не слипается. Паста любит большое количество воды. По стандартному и общепринятому рецепту варить каждый килограмм пасты положено в десяти литрах воды.

Существует два способа приготовления пасты:

  • свежая паста — паста, которая как правило готовится дома — долго не храниться и употребляется в день изготовления, чтобы не потерять свой вкус. Эта паста считается самой вкусной.
  • сухая паста — это паста в основном состоящая из пшеничной муки и воды, высушенная с целью долгого хранения. Это привычные нам все упаковки макаронных изделии, которые хранятся более года, не теряя своих питательных и вкусовых свойств. Высушивается по определенной технологии.

Паста бывает из твердых сортов пшеницы (итал. pasta di semola di grano duro) и яичная паста (итал. pasta all` uovo). Паста из твердых сортов пшеницы полезнее и дороже. В России лучшие макаронные изделия из твердой муки высшего сорта можно узнать по маркировке «Группа А. Высший сорт». Эксперты уверяют, что макароны твердых сортов к вашему весу не прибавят ни грамма. А макароны из мягкой пшеницы — наоборот. По ГОСТу на пачке «мягких» макарон написано «Группа B», «1-й или 2-й класс муки».

Окончание в названии пасты указывает на размер

  • oni — большие
  • ette (etti) — маленькие
  • ini — мелкие

Существует 5 форм пасты:

Паста бывает разноцветной. Для придания различных цветов пасте используют разные пищевые красители:

  • зеленая паста — добавляется шпинат в качестве красителя
  • фиолетовая паста — в состав входит свекольный сок
  • оранжевая паста — добавляют тыкву
  • черная паста — чернила кальмаров или каракатицы
  • красная паста — добавляют морковный сок

Что же делает пасту одним из неповторимых и вкусных блюд? Конечно же различные . Соус и паста готовятся отдельно, а затем, перед подачей, смешиваются вместе. Именно соус делает пасту не обычными макаронами,а очень вкусным блюдом.

Разговоры о разнообразных вариациях сытных блюд с макаронами всех мастей и калибров можно вести бесконечно. Рецептов этого классического блюда итальянской кухни существует бесчисленное множество — пасту по праву можно назвать самой популярной едой, объединяющей поколения и континенты. ELLE выбрал пять самых классических рецептов пасты для тех, кто хочет постичь мастерство приготовления итальянского блюда в совершенстве.

Если провести опрос среди детей и взрослых, они непременно назову пасту Болоньезе своей самой любимой. Классический рецепт пасты с томатно-мясным соусом, спасительный в любой ситуации, любят все от мала до велика. Чаще всего для рецепта используют спагетти, однако ароматный и питательный соус хорош и с другими видами пасты.

  • Сложность Средне
  • Тип Основное блюдо
  • Время 1 час 50 минут
  • Персон 6

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 средних луковицы
  • 2 средних моркови
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 головки чеснока
  • 2-3 веточки розмарина
  • 500 гр говяжьего фарша
  • 2 банки томатов
  • пучок базилика
  • 1 чайная ложка орегано
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 кубик говяжьего бульона
  • 1 красный чили-перец
  • 125 мл красного вина
  • 6 помидоров-черри
  • 75 гр сыра Пармезан
  • 400 гр спагетти

Приготовление

  1. В глубокий сотейник налить масло и поставить на сильный огонь. Добавить мелко порезанные лук, морковку, сельдерей, чеснок и листья розмарина и мешать на огне в течение 2-3 минут, после чего убавить огонь до среднего и продолжать мешать около 5-7 минут.
  2. Снова увеличить огонь, добавить фарш и готовить 3-4 минуты, постоянно помешивая, до потемнения мяса. Добавить томаты из банки, мелко порезанный базилик, орегано, томатную пасту, кубик бульона, мелко порезанный чили-перец, вино и томаты-черри. Все мешать на среднем огне с помощью деревянной ложки. Довести до кипения, после чего убавить огонь до слабого, накрыть соус крышкой и варить около 1 часа, периодически помешивая.
  3. Когда соус почти закончил вариться, сварить пасту по инструкции. Слить пасту и вмешать в соус, добавить тертый Пармезан и еще раз хорошо перемешать.
  4. При подаче посыпать тертым Пармезаном сверху.

Простой с виду рецепт родом из Рима таит в себе несколько секретов. В приготовлении феттучини Альфредо — классической пасты со сливочным соусом с сыром Пармезан и специями — очень важно рассчитать время, чтобы феттучини не были ни слишком мягкими, ни слишком твердыми.

  • Сложность Просто
  • Тип Основное блюдо
  • Время 30 минут
  • Персон 6

Ингредиенты

  • Пачка феттучине на яичной основе
  • 200 гр сливочного масла
  • 200 мл жирных сливок
  • щепотка чесночной соли
  • перец по вкусу
  • 125 гр тертого сыра Пармезан
  • 200 гр тертого сыра Романо

Приготовление

  1. Поставить вариться феттучине «аль денте» (около 8-10 минут).
  2. За это время подготовить соус, растопив масло в сливках на высоком огне. Добавить соль и перец, вмешать тертый сыр Романо и тертый сыр Пармезан, перемешать соус до загустения и вмешать готовую пасту.
  3. Подавать с тертым Пармезаном для красоты.

Еще один классический римский рецепт, мимо которого невозможно пройти, не облизнувшись. Главными ингредиентами в пасте Карбонара считаются яичный желток и бекон — именно благодаря им она приобретает свой незабываемый солоноватый привкус.

  • Сложность Просто
  • Тип Основное блюдо
  • Время 15 минут
  • Персон 4

Ингредиенты

  • 400 гр спагетти
  • 5 яичных желтков
  • 80 гр тертого сыра Пармезан + 20 гр для украшения
  • 250 гр бекона или панчетты
  • 1 головка чеснока
  • щепотка соли и перец по вкусу
  • оливковое масло

Приготовление

  1. Положить желтки в миску, добавить тертый Пармезан, соль и перец, после чего хорошо взбить вилкой.
  2. Обрезать жир с бекона или панчетты и мелко порезать мясо.
  3. Поставить варить спагетти в подсоленной воде «аль денте».
  4. В это время в глубокой сковороде с оливковым маслом поджарить бекон (или панчетту) с дольками чеснока в течение 4 минут.
  5. Слить сваренные спагетти, оставив немного воды. Вынуть и выбросить чесночные дольки, добавить сваренные спагетти перемешать в масле с беконом, добавить яичную смесь и воду от спагетти, тщательно перемешивая. Паста должна скользить.
  6. Подавать с тертым Пармезаном.

  • Сложность Просто
  • Тип Основное блюдо
  • Время 30 минут
  • Персон 4

Ингредиенты

  • Пачка спиралевидной пасты типа фузилли
  • 100 гр зеленого горошка
  • 100 гр головок брокколи
  • 2 средние моркови
  • 1 желтый перец
  • 60 мл оливкового масла
  • 4 головки чеснока
  • 100 гр томатов-черри
  • 125 гр тертого Пармезана

Приготовление

  1. Поставить варить пасту по инструкции.
  2. В отдельном сотейнике сварить овощи в большом количестве воды: горошек, брокколи и тертую морковь поставить варить раньше, в последние 2 минуты добавить мелко порезанный перец.
  3. Слить пасту и слить овощи, оставив немного воды.
  4. В глубокой сковороде на оливковом масле поджарить мелко порезанный чеснок, разрезанные на половинки томаты-черри, посолить. Влить оставшуюся от овощей воду, перемешать. Добавить пасту и овощи, посыпать тертым Пармезаном.
  5. При подаче сбрызнуть оливковым маслом.

Невероятно вкусный вариант пасты «на скорую руку» особенно хорош в сезон грунтовых помидоров. Рецепт спагетти алла путтанеска (путтанеска в переводе с итальянского — проститутка, а своим названием паста обязана популярности рецепта в неаполитанских борделях) пришел к нам с юга Италии, где порой бывает так жарко, что проводить время на кухне никому не хочется. Отсюда и простота в приготовлении.

  • Сложность Просто
  • Тип Основное блюдо
  • Время 20 минут
  • Персон 4

Ингредиенты

  • Пачка спагетти
  • 60 мл оливкового масла
  • 4 головки чеснока
  • 100 гр черных оливок или оливок Каламата
  • 4 крупных помидора
  • веточка базилика
  • 1,5 столовых ложек каперсов
  • щепотка орегано
  • соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки свежей петрушки
  • тертый Пармезан для украшения

Приготовление

  1. Поставить варить пасту.
  2. В глубокой сковородке поставить на огонь мелко порезанные помидоры с мелко порезанным чесноком и базиликом, смешать с оливковым маслом и протомить на среднем огне в течение 10 минут. Добавить каперсы, мелко порезанные оливки, орегано, соль и перец, помешать на огне еще 5 минут.
  3. Залить соус в готовые спагетти, перемешать, посыпать сверху петрушкой и сыром Пармезан.

Макароны и паста — это не одно и то же вопреки распространенному у нас мнению. Макароны лишь один из ее типов: короткие, трубчатой формы, то есть полые внутри. Каждая паста хороша со своим соусом. Спиральки фузилли или пенне ригате подходят для густых мясных и овощных соусов, которые заполняют выемки и полости каждой штучки, отчего они становятся еще вкуснее. А вот спагетти, которые в российских ресторанах часто подают с рагу алла болоньезе, на самом деле не годятся для этого, так как гладкие и «не подцепляют» мясо. В итоге весь соус остается в тарелке. Паста бывает не только из пшеничной муки, но и из овсяной, гречневой, рисовой. Или из неочищенного зерна пшеницы — интеграле, что означает «цельная». Такая паста рекомендуется как диетическая. Она содержит клетчатку и переваривается легче, чем обычная пшеничная паста.

Длинная паста (pasta lunga)

Короткая паста (pasta corta)


Апулийские ушки (Orecchiette pugliese) — традиционная паста Апулии, необычайно вкусна с подливкой из брокколи, анчоусов
и пеперончино (острый перец).

Медзе пенне ригате (Mezze penne rigate) — рифленые макароны «перья», вполовину короче, чем классические «перья». Сочетаются с густым соусом.

Фарфалле (Farfalle), или «бабочки», — квадратики теста с защипом посередине, необычайно вкусные с помидорами черри, базиликом и моцареллой.

Джемелли (Gemelli), то есть «близнецы», выглядят как сжатые пружинки, но это две скрученные трубочки. Хороши с легким соусом, например из томатов с базиликом.

Фузилли букати корти (Fusilli bucati corti) — упругие спиральки, которые итальянцы предпочитают есть в жару как холодное блюдо с морепродуктами и овощами.

Челлентани (Cellentani) напоминают разжатую полую пружинку. Подаются как с рыбными, так и с мясными соусами.

Кастеллане (Castellane) родом из Пармы, по форме отдаленно напоминают средневековые юбки-колокола. Подаются с традиционным соусом из цветной капусты.

Трофие лигури (Trofie liguri) похожи на жгутики, скатанные вручную. Традиционная паста Лигурии, подающаяся с тушеным картофелем и стручковой фасолью.

Ньоккетти сарди (Gnocchetti sardi) — паста Сардинии, которую назвали в честь ньокки из-за сходства формы. С ньоккетти гармонируют сырные и мясные соусы.

Казаречче сичилиане (Casarecce siciliane) — паста в сицилийском стиле, каждая штучка — две «обнимающиеся» трубочки. Подается с черри и морепродуктами.

Мальтальяти (Maltagliati) — ленточки неправильной формы, само название означает «плохо нарезанные». Бесподобны в бульоне с фасолью, картофелем и розмарином.

Кавателли пульези (Cavatelli pugliesi) — небольшие раковины с округлыми бортиками, идеальны с соусом из томатов и рукколы. Традиционная паста Апулии.

Анелли сичилиани (Anelli siciliani), или сицилийские кольца, взяли форму у африканских серег. С соусом бешамель и овощами — традиционная паста Палермо.

Конкилье ригате (Conchiglie rigate) — паста с берегов Средиземноморья. Форма и размер до 5 см позволяют запекать ракушки в духовке с начинкой из морепродуктов.

Медзе манике ригате (Mezze maniche rigate), что дословно значит «полрукава в полосочку». Эти рифленые короткие макароны вкуснее всего с кабачками и луком.

Пипе ригате (Pipe rigate) получили название за сходство с курительной трубкой. Итальянцы любят их есть с традиционными колбасками, грибами и острым перцем.

Седани лиши (Sedani lisci) — классические итальянские макароны отлично сочетаются с известным соусом куаттро формаджи (четыре сыра).

Спаккателле (Spaccatelle) — типичную сицилийскую пасту в форме полуколец рекомендуют подавать с подливкой из каперсов, баклажанов и черри.

Руоте (Ruote), или «колеса», были придуманы в 1950-е, чтобы повысить аппетит у детей. И малыши охотно едят разноцветные колесики со шпинатом и морковкой.

Фьокки ригати (Fiocchi rigati), или «бантики в полосочку», на юге Италии едят с соусом из каракатиц и петрушки. Похожи на фарфалле, но выпуклые и рифленые.

Сорпрезе (Sorprese), то есть «сюрпризы», отлично идут с пармезаном, тушеными грибами, тыквой и бальзамическим уксусом.

Куадретти (Quadretti), или «квадратики», — простой и удобный макаронный ингредиент для различных овощных супов.

Гарганелли (Garganelli) — рифленые свитки, которые итальянские повара неизменно выбирают для приготовления пасты алла карбонара.

Треччине (Treccine), или «косички». Эту пасту часто подают с кабачками и базиликом в креме из острого перца и картофеля.

Торкетти (Torchietti) сделаны в форме башенок. Эту традиционную пасту Эмилии-Романьи советуют попробовать с соусом из тунца и каперсов.

Вариации к теме

Кроме перечисленных видов есть еще пастина (pastina), то есть мелкая паста для бульонов (многочисленные звездочки, рисинки, ромбики), а также паста с начинкой (равиоли, тортеллини, тортеллони, аньолотти… — все они похожи на пельмени). К этому типу относится и лазанья (lasagne). Это традиционная паста Эмилии-Романьи в виде тонких прямоугольных листов. Блюдо состоит из шести слоев: каждый лист пасты варят в кипящей воде, смазывают мясным рагу болоньезе и соусом бешамель, а затем запекают в духовке.

Итак, перед нами она — истинная королева итальянской кухни!

Италия и паста — это практически синонимы. Говорим одно, подразумеваем другое. Наверное нет другого понятия, столь неразрывно связанного с этой страной. Паста — как много в этом слове для сердца итальянского слилось! В этой статье я постаралась собрать всю информацию об этом удивительном гастрономическом и культурном явлении. Откуда она взялась, какие бывают виды, как правильно выбрать, как готовить, как есть. В общем, все-все-все!

Из этой статьи вы узнаете:

История пасты

Существует легенда, согласно которой самое главное блюдо итальянской кухни на самом деле было изобретено… в Китае. Более 4000 лет назад именно в Китае появилась первая лапша. Рассказывается, что якобы в 13 веке знаменитый путешественник Марко Поло отправился на восток и привез с собой на Апеннины рецепт нового удивительного блюда. Так в Италии появилась паста: каждый регион (тогда они были еще самостоятельными государствами) изобретал со временем свои формы пасты.

На самом деле данная легенда была придумана в 1938 году американским журналом Macaroni Journal (издаваемым ассоциацией американских промышленников с целью ввести пасту в рацион американцев). Эта симпатичная история была придумана для того, чтобы представить пасту более «международной», и таким образом лоббировать культивацию пшеницы твердых сортов в Америке. В 1938 в Голливуде был даже снят на эту тему «The Adventures of Marco Polo «, рассказывающий эту романтизированную историю.

Как же все было на самом деле?
История про Марко Поло была позже опровергнута многими историками и учеными.
В настоящее время ученые соглашаются, что понятие пасты было изобретено параллельно и независимо как на западе, так и на востоке. Само слово «pasta» происходит из латинского языка, и означает буквально «замешанное тесто».

В этрусских захоронениях на территории современных Лацио и Тосканы, датируемых 10-6 в. до н.э. были найдены инструменты для приготовления пасты. Существуют также многочисленные упоминания об употреблении в пищу листов из засушенного теста (laganum) на территории Великой Греции. Упоминания о пасте в Италии также встречается в трудах греческого поэта Аристофана, арабского географа Муххамада аль-Идриси, философа Якопоне ди Тоди и других. Эти записи датируется намного раньше 1295, когда Марко Поло вернулся из своего путешествия в Китай, что подтверждает изобретение и употребление пасты за века до рождения Марко Поло.


В эпоху Возрождения богатые флорентийцы ели пасту с сахаром и дорогими специями, в то время как бедным слоям населения приходилось довольствоваться пастой с чесноком, сыром, овощами или вообще без специй. В то время паста была только домашняя, свежая.

В 13 веке в Италии впервые появилась сухая паста. Люди додумались до того, что если высушить свежую пасту на солнце, то она гораздо дольше хранится, и от этого ее вкусовые качества практически не меняются. Вскоре по всей стране выросли фабрики по производству сухой пасты (pasta asciutta).

Из чего делается итальянская паста?

Паста делается из двух ингредиентов: муки и воды.
От их исходного качества и способа производства и зависит качество конечного продукта. В Италии законом разрешается производить и продавать пасту только из твердых сортов пшеницы («semola di grano duro»).

Наверное, каждый из нас помнит советские серые макароны, которые при варке становились рыхлыми и клейкими. Почему они были такие невкусные? А вот почему: делались они из муки низкой категории, которая характеризуется большим содержанием крахмала и высоким гликемическим индексом. Ничего полезного в них нет.

Сегодня в России также продаются подобные изделия, они имеют а упаковке маркировку «категория Б» или «категория В». Не покупайте их, если уж хотите поддержать отечественного производителя, купите «категорию А».

Как правильно выбрать пасту

  1. Гарантия производителя. Продукция этих марок проверена временем и пользуется уважением в Италии. Известные марки-производители качественной итальянской пасты: De Cecco, Baronìa, Rummo, Liguori, Garofalo, Voiello. Наиболее раскрученный за рубежом бренд пасты — Barilla, это тоже хорошая паста, в Италии ее тоже едят.
  2. Таблица питательной ценности на упаковке : содержание белков в 100 гр. продукта должно равняться или превышать 10,50%.
  3. Страна производитель . Родина качественной пасты — Италия, и стало быть, самая лучшая паста — итальянская. Внимательно читайте этикетку — в последнее время предприимчивые российские производители печатают на упаковке своей пасты надписи на итальянском языке, чтобы сбить с толку доверчивого покупателя. Обратите внимание, действительно ли паста произведена в Италии (prodotto in Italia) или же в какой-нибудь Московской области.
  4. Из чего сделана . Паста должна быть произведена из твердых сортов пшеницы, «semola di grano duro».
  5. Какая на вид и наощупь. Качественная паста имеет шероховатую поверхность. Это зависит от того, из какого материала изготовлена матрица, через которую продавливают пасту для придания ей формы. Шероховатая текстура получается на производстве за счет продавливания через матрицу, выполненную из бронзы (trafilatura al bronzo). Такая «бронзовая» паста имеет пористую поверхность, что позволяет ей готовиться равномернее и лучше впитывать соус. Альтернатива бронзовой матрице — тефлоновая, она используется на большинстве промышленных предприятий по производству пасты. Однако сделанная с помощью тефлоновой матрицы паста получается гладкой на ощупь, и за счет этого ее качества понижаются.

Изготовление пасты — продавливание через бронзовую матрицу

Сухая, свежая паста, яичная паста

Когда вы попадаете в итальянский супермаркет, то видите странную вещь: с одной стороны целый стеллаж обычной сухой пасты (как у нас, только выбор в 100 раз больше), а с другой стороны, в холодильнике, тоже паста! Почему же она запакована по-другому и лежит в холодильнике?

Это свежая паста. В чем ее отличие от обычной сухой, к которой мы привыкли? Давайте разберемся. Есть два способа изготовления пасты. Первый способ предусматривает ее сушку при небольшой температуре, таким образом она становится сухой и твердой.


Классическая сухая паста

Свежая же паста не высушивается, а сразу после производства упаковывается. Хранится такая паста гораздо меньше, открытый пакет свежей пасты необходимо употребить в течение 2-3 дней. Свежая паста стоит дороже, но это того стоит! Время варки свежей пасты меньше, чем у сухой (как правило, 3 минуты), она намного нежнее и имеет другой вкус.


А вот свежая паста — pasta fresca

Теперь о яичной пасте. Тут все просто: это то же самое, что обычная паста, только для ее приготовления в тесто вместо воды замешивают яйца. Яичная паста бывает как сухой, так и свежей, ее отличает насыщенный желтый цвет и особый вкус.


Это яичная паста — ее легко узнать по насыщенному желтому цвету

Домашняя паста

Можно ли делать пасту дома? Еще как! Итальянские хозяйки-традиционалистки по праздникам до сих пор делают пасту дома, несмотря на море индустриальной пасты в магазинах. Конечно, домашняя паста, как и все, сделанное своими руками дома, получается вкуснее.

В магазине в Италии тоже можно встретить так называемую домашнюю пасту. На ней будет написано «artigianale». Эта паста производится ручным или максимально приближенным к ручному способом, соответственно стоит дороже. На упаковке такой пасты вы как раз, скорее всего, прочитаете про традиционную рецептуру, бронзовую матрицу и медленную сушку при небольшой температуре.

Чтобы приготовить пасту дома, удобно использовать так называемую паста-машину для раскатки теста в тонкие пластины.


Машинка для раскатывания листов пасты
Домашнее производство пасты тальятелле

Виды итальянской пасты

Если вы собираетесь на отдых в Италию, важно знать, как называются различные виды пасты (хотя бы самые основные). Причина очень проста: в меню в ресторане никогда не пишется «pasta», а указывается непосредственно ее вид. Например «spaghetti alla carbonara».

Давайте посмотрим, сколько сортов из этих вы знаете:

Длинная паста

      • Баветте (Bavette) — похожие на сплюснутые спагетти — родом из Лигурии.
      • Капеллини (Capellini) — название родом с севера Центральной Италии, переводится с итальянского как «волосики», «тонкие волосы» (1,2 мм — 1,4 мм). Также её иногда называют: «Волосы ангела» (Capelli d’angelo) или «Волосы венеры» (Capelvenere).
      • Вермишель (Vermicelli) — длинные, округлые и достаточно тонкие (1,4 мм — 1,8 мм).
      • Спагетти (Spaghetti) — длинные, округлые и достаточно тонкие (1,8 мм — 2,0 мм). Изначально их длина составляла 50 см. Сейчас для удобства её сократили до примерно 25 см, но можно найти и длинные спагетти (Производители обычно помещают их в раздел «спецформат»).
      • Спагеттини — более тонкие, чем спагетти.
      • Спагеттони — более толстые, чем спагетти.
      • Маккерончини (Maccheroncini) — находятся где-то между спагетти и баветте.
      • Букатини (Bucatini) — классические наши макароны с отверстием.
      • Тальятелле (Tagliatelle) — тонкие и плоские полоски яичного теста шириной около 5 мм. Отличающиеся от феттуччине, в основном, только меньшей шириной (разница составляет минимум 2 мм).
      • Феттуччине (Fettuccine) — тонкие плоские полоски теста шириной около 7 мм.
      • Мафальдине (Mafaldine) — длинная лента с волнистыми краями. Мафальдине были придуманы в Неаполе и когда-то назывались «Богатые феттуччелле». Неаполетанцы изобрели их специально для принцессы Мафальды Савойской и окрестили их впоследствии «Реджинетте» (Reginetta — королевна, в буквальном переводе) или «Мафальдине» в её честь.
      • Лингуине (Linguine) — длинные, тонкие полосы лапши.
      • Паппарделле (Pappardelle) — плоские ленты лапши шириной 13 мм, родом из Тосканы.

Короткая паста

      • Фузилли (Fusilli) — родом из северной Италии. Название происходит от слова «fuso», с итальянского «веретено», с помощью которого пряли шерсть. По форме Фузилли напоминают три скрепленные вместе и закрученные по спирали лопасти.
      • Джирандоле (Girandole) — считаются младшими сестрами Фузилли. Своё название Джирандоле получили за схожесть с детской игрушкой — разноцветной вертушкой. Они имеют укороченную форму и требуют меньше времени для приготовления.
      • Пенне (Penne) — Rigate (ребристые), Lisce (гладкие), Piccole (маленькие) — все Пенне имеют характерную динамичную форму полой трубочки с косыми срезами, на манер очиненного старинного пера, в сравнении с привычными прямыми классическими макаронами.
      • Пипе ригате (Pipe rigate). Некоторые считают, что этот формат пасты относится к римской гастрономической культуре, другие же предполагают, что она появилась впервые на севере Центральной Италии. В народе их называют улитками. Напоминают по форме трубочки, скрученные полукругом таким образом, чтобы соус удерживался внутри.
      • Тортильони (Tortiglioni) — одна из первых изобретенных в Неаполе форм макарон — короткие трубочки с характерным рисунком, от которого и получили своё название — «tortiglione» — восходящие по спирали бороздки, которые остаются после обработки на токарном станке.
      • Маккерони (Maccheroni) — небольшие тонкие трубочки, чуть согнутые.
      • Челлентани (Cellentani) — спиралеобразные трубочки.

Паста для запекания

      • Каннелони (Cannelloni) — трубочки диаметром до 30 мм и длиной до 100 мм, один из первых видов макарон, придуманных людьми. С давних времен их готовили из теста, замешанного на воде из смолотого зерна с солью, затем тесто раскатывали и нарезали на прямоугольники, на которые клали начинку, сворачивали в трубочку и затем варили.
      • Лазанье (Lasagne) — Прямоугольные листы для запекания. Листы лазаньи чередуются с начинкой и запекаются в духовке около 20 минут. В отличие от других видов теста, её не нужно предварительно отваривать.

Мелкая паста для супов

      • Анэлли (Anelli) — миниатюрные колечки для супов.
      • Стэллине (Stelline) — звёздочки.
      • Ореккьете (Orecchiette)- мелкие изделия в форме ушек.
      • Филини (Filini) — тонкие короткие нити.

Фигурная паста

      • Фарфалле (Farfalle) — бабочки или бантики.
      • Фарфаллетте или Фарфаллини — более мелкие бабочки.
      • Конкилье (Conchiglie) — изделия в виде ракушек; пригодны для заполнения начинкой. Бывают гладкие (lisce) и рифленые (rigate).
      • Конкильетте — более мелкие ракушки.
      • Конкильони (Conchiglioni) — конкильони (большие ракушки).
      • Джемелли (Genelli)- Близнецы тонкие спиральки или жгуты с полыми концами.
      • Казеречче (Caserecce) — рожки.
      • Кампанелле (Campanelle)- колокольчики с волнистым краем.
      • Ньокки (Gnocchi) — фигурная ракушка.
      • «буквы» и другие фигурные макаронные изделия («домики», «зверьки» и др.).

Паста с начинкой

      • Равиоли (Ravioli)- квадратики из листовой пасты с начинкой.
      • Аньолотти (Agnolotti) — прямоугольные и в форме полумесяца конвертики с традиционной мясной начинкой.
      • Каппеллетти (Cappelletti)- мелкие фаршированные изделия в форме шляпки.
      • Тортеллини (Tortellini) — более мелкие равиоли, с начинкой
      • Каннеллони (Cannelloni)- большие трубочки, предназначенные для начинения и запекания.

Рецепты пасты

На страницах блога я уже публиковала самые популярные итальянские рецепты приготовления паста. Вот они:

        Некоторые думают, что в Италии едят пасту по 3 раза на дню. Это не так, но итальянцы действительно едят пасту достаточно часто: обычно несколько раз в неделю. По статистике средний итальянец съедает в год около 30 кг пасты. Как правило, паста делается в качестве первого блюда на обед.

        В Италии продается исключительно паста из твердых сортов пшеницы, это ответ на вопрос «почему итальянцы едят пасту и не толстеют?». Наша советская паста же из мягких сортов пшеницы как раз и виновата в возникновении мифа о том, что «макароны портят талию». Знаменитая актриса София Лорен признается, что ест пасту каждый день, и это нисколько не сказывается на ее фигуре.


        Вот вам, пожалуйста!

        Паста крепко срослась с культурой в целом и фигурирует во многих знаменитых итальянских фильмах, вот например отрывок из фильма с участием неаполитанского комика Totò «Miseria e nobiltà» (Бедность и благородство):

        Паста является отличным сувениром, который можно привезти с собой из Италии.


        Магазин региональных продуктов на via Tribunali в Неаполе

        Макароны и макаронники

        Термин «макароны», использующийся по сей день в пост советском пространстве для обозначения пасты («макаронных изделий»), происходит от вида пасты «maccheroni » — короткой трубчатой пасты, это был вероятно первый ее вид, который распространился на территории Российской Империи.

        В Италии термин «maccheroni» исторически ассоциируются с простонародием, потому как именно эту пасту ели самые низшие слои населения, особенно на юге. В частности, из-за этого можно встретить его употребление для обозначения недалекого, человека, дурачка: если вам скажут «Sei un maccherone!» можно смело обижаться.

        Термин «макаронник» существует не только в русском языке, но и во многих других: Maccaronì , Pastar , Spaghettifresser , Makaronu, Kabinti , Spaghettix, Espaguetis. Появился он, в частности, после волны массовой эмиграции из Италии в 19-20 веках. Словом «макаронник» (часто с отрицательной окраской) называют итальянцев за их любовь к пасте.

        Кроме того слово «maccheronico » («макаронный») в современном итальянском языке обозначает что-то, сильно исковерканное, упрощенное и адаптированное. Например, когда в Италии кто-то говорит на «inglese maccheronico» (макаронном английском), это значит что этот человек говорит на английском плохо, итальянизируя иностранные слова (яркий пример — Маттео Ренци, над которым ржет вся страна во время его заграничных выступлений).

        В 1968 году в Советском Союзе появилась песня «Люблю я макароны». Русский текст был написан Юлием Кимом на мотив песни Нино Рота «Viva la pappa col pomodoro». Песня приобрела популярность в исполнении Эмиля Горовца. Позже песня была позабыта, пока не прозвучала в новогоднюю ночь 1997 года в фильме «Старые песни о главном» в исполнении Андрея Макаревича.

        Ниже приведены для сравнения два видео, песня в исполнении Макаревича, и ниже оригинальная итальянская версия в исполнении Риты Павоне.

        Альтернативные виды пасты

        В последние годы в Италии, на волне всеобщей озабоченности здоровым питанием, появились альтернативные виды пасты. В частности, цельнозерновая паста (integrale). Она отличается темно-коричневым цветом и более высоким, по сравнению с обычном пастой, содержанием клетчатки и незначительно пониженным содержанием углеводов. Эта паста часто позиционируется, как диетическая.

        Кроме того, появилась паста без глютена, она предназначена для людей, страдающих целиакией (глютеновой энтеропатией). Паста без глютена изготавливается из кукурузной и рисовой муки.

        Существует паста из овса и киноа. Эти виды пасты могут употребляться людьми, страдающими аллергией или непереносимостью пшеницы. Также супермаркеты сейчас завалены продуктами из камута, это зарегистрированный товарный знак для обозначения так называемой «древней» пшеницы, якобы имеющей лучшие пищевые показатели, по сравнению с обычной пшеницей.

        Друзья, ну вот и все о пасте!

        Понравилась вам статья, узнали что-то новое? А может нужно что-то добавить?

жареная филиппинская лапша | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Лаурой Феррони

.

Панцит, вероятно, одно из самых известных блюд филиппинской кухни. На филиппинском языке панцит просто означает лапшу. В этой версии (панцит бам-и) используются рисовая вермишель (бихон) и китайская пшеничная лапша (панцит кантон), но вы можете приготовить блюдо из любого типа лапши или плоской яичной лапши (панцит мики) и целлофановой лапши (сотангхон). .Как и в жареный рис, вы можете добавлять любое сочетание мяса, морепродуктов и овощей — от креветок до китайской колбасы и ростков маша.

На 6-8 порций

Способ приготовления Жаркое с перемешиванием

Курс рецептов Основное блюдо, Гарнир

Диетические особенности Без яиц, Халяль, Кошерное, Без лактозы, Без арахиса, Без древесных орехов

Тип блюда: Сухая паста, Макаронные изделия

Состав
  • 8 унций сушеной рисовой вермишели
  • Теплая вода
  • 8 унций сушеной китайской пшеничной лапши (pancit canton)
  • 2 столовые ложки растительного масла, плюс еще при необходимости
  • 1 мелко нарезанная маленькая желтая луковица (¾ чашки)
  • 3 зубчики чеснока, измельченные (1 столовая ложка)
  • 1 фунт куриных грудок или бедер без кожи, нарезанных небольшими кусочками
  • стакана цитрусового соевого соуса (см. Примечания)
  • стакана обычного соевого соуса
  • 1 небольшой кочан, тертая (4 стакана)
  • 2 крупные очищенные и измельченные моркови (2 стакана)
  • 2 стебля сельдерея, очищенные и нарезанные (1 стакан)
  • Нарезанный зеленый лук для украшения
Инструкции
  1. В термостойкой миске замочите рисовую вермишель в теплой воде на 10–15 минут, пока она не станет мягкой и податливой.Нарежьте кусочки на 4 дюйма, слейте воду и отложите. Готовьте пшеничную лапшу в большой кастрюле с кипящей водой в соответствии с инструкциями на упаковке, пока она не станет однородной. Откиньте на дуршлаг над раковиной и сполосните под холодной проточной водой. Слейте воду и отложите в сторону.

    Разогрейте большой вок или сковороду на среднем или сильном огне в течение 1 минуты. Вмешайте масло и нагрейте, пока оно не станет жидким и не начнет мерцать. Добавьте лук и чеснок и готовьте 2–3 минуты, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте курицу, перемешайте и готовьте 2–3 минуты, пока не перестанет розовый цвет.Добавьте цитрусовый соевый соус и обычный соевый соус и перемешайте до образования покрытия. Добавьте капусту, морковь и сельдерей, перемешайте и готовьте, пока капуста не завянет, 2–3 минуты.

  2. Добавьте вермишель и лапшу и быстро перемешайте все вокруг вок, пока хорошо не перемешается и не прогреется (при необходимости используйте лопатку в каждой руке, чтобы равномерно перемешать лапшу), 4–5 минут. Укусите рисовую лапшу, чтобы убедиться, что она нежная.При необходимости отрегулируйте приправы. Если лапша выглядит немного сухой, добавляйте воду или куриный бульон по несколько столовых ложек за раз. Если лапша начинает прилипать к воку, добавьте еще масла. Переложите лапшу на сервировочное блюдо, посыпьте зеленым луком и подавайте.

Банкноты
  1. Бабушка говорит: Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, замочите рисовую вермишель в теплом курином бульоне вместо воды, чтобы он впитал весь этот аромат.

  2. Цитрусовый соевый соус (тойоманси) — отличительный филиппинский продукт: обычный соевый соус, приправленный каламанси. Его используют в маринадах и жареной филиппинской лапше. Чтобы заменить, используйте одну часть японского соевого соуса и 1 часть каламанси, лимона Мейера или сока лайма.

2009, 2011 Патриция Танумихардья

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При публикации вашей оценки и обзора произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Рецепт Bún Thịt Nướng (вьетнамская свинина на гриле и рисовая лапша)

Это любовь в миске.Если вы уже ели, то знаете, о чем я говорю.

У вас есть сладкие, кислые, карамелизирующие, хрустящие кусочки и ароматные травы в единой красочной композиции. Когда-то это было одно из самых популярных блюд в ресторане моей мамы!

В зависимости от того, в каком ресторане вы заказываете жареную свинину с лапшой (bún thịt nướng), вы обнаружите, что ее подают по-разному.

По большей части ингредиенты одинаковые, и их едят с приготовленным рыбным соусом (nước chấm).

Thịt nướng буквально означает запеченное или приготовленное на гриле мясо, в данном случае это , традиционно приготовленное на гриле, , а мясо всегда — свинина. Возможно, вы могли бы сделать это с говядиной или курицей, если хотите, и это тоже сработает.

Bún (произносится как «бун») означает лапшу, и для этого блюда это лапша с рисовой вермишелью, которая продается в небольших упаковках в виде сушеных рисовых палочек.

Варианты презентации

Южный Вьетнам

Представление bún thịt nướng на иллюстрации выше соответствует стилю Южного Вьетнама .Обычно вы едите, смешивая все, включая рыбный соус. Я предпочитаю держать соус отдельно, чтобы на дне не было лужи соуса.

Это помогает контролировать количество соуса на укус, потому что я в этом сумасшедший. Я делаю то же самое со своими салатами, десертами (chè) или другими продуктами, которые идут слоями. Зачем все это смешивать, если вы можете сами составлять небольшие комбинации, чтобы больше наслаждаться вкусом?

В конце чашу украшают измельченным арахисом, а затем зеленым луком в масле (mở hành, который соблазнительно вылить на него тонной).Мне тоже нравятся мои с яичными рулетами (chả giò) сверху, если у вас есть время сделать их! Еще я люблю добавлять огурцы — южный ингредиент.

Северный Вьетнам

В Севере, представление немного отличается. Каждая рисовая лапша и овощи доставляются на свою тарелку. Мясо кладут в небольшую миску, купаясь в приготовленном рыбном соусе.

К мясу дополнительно подаётся свиная колбаса — ча (вместо этого блюдо называется бунча). Đồ чуа (маринованная морковь и дайкон) добавляется в чашу с мясом.Северяне едят это, собирая каждый кусочек в своей личной миске, что, я думаю, больше соответствует моей философии питания.

Thịt nướng в Huế , центральный регион, — это совсем другое животное для всего остального поста.

Как бы вы ни решили подать свою, вас ждет угощение!

Некоторые различия в маринаде также влияют на вкус мяса. Только южане используют в маринаде лимонную траву.

В некоторых рецептах этого блюда также используется кунжутное масло или семена кунжута, но они не следуют северным или южным традициям (возможно, на них повлияли центральные регионы).

Советы по маринованию

Порубите и подготовьте все ингредиенты и смешайте в миске перед тем, как добавить мясо. Это обеспечивает более равномерное смешивание.

Добавить в смесь свинину и перемешать. Для этого у свиной лопатки хороший баланс жира, но он может варьироваться в зависимости от кусочка, поэтому соотношение жира зависит от вас! Мариновать не менее 1 часа, но для лучших результатов мариновать на ночь.

Приготовление свинины

Это мясо обычно готовят на гриле с решетчатой ​​корзиной для гриля, подобной этой.Если вы хотите приготовить его по традиции, жарьте на углях. Я приготовила это в духовке, потому что это намного проще и все равно остается восхитительным. Если у вас есть время, приготовление барбекю стоит дополнительных усилий.

Рисовая лапша

Лапша бывает маленькой, средней и большой толщины примерно по 1,50 доллара за упаковку. Я предпочитаю для этого блюда небольшую и среднюю толщину — эти более тонкие к тому же готовятся намного быстрее.

Эту лапшу можно найти во многих азиатских супермаркетах, но я не думаю, что видел ее в каких-либо американских.В американских будут лапша фо, а это не то, что мы здесь ищем. Просто отварите сушеную рисовую вермишель (bún ) в соответствии с инструкциями на упаковке.

Подойдут большие, если у вас нет другого варианта, но они не идеальны для этого блюда.

Соус для макания

Не забудьте приготовить очень простой рыбный соус и для этой миски. Мясо замариновано, но овощи и лапша по-прежнему нуждаются в приправе — блюдо просто неполное и недополученное, если вы не добавите это!

Многие люди будут сбрызгивать миску перед едой, но мне нравится контролировать каждый укус и макать мясо перед каждым укусом.Я ем медленнее, чем большинство людей, и не хочу, чтобы лапша намокала :).

Теперь, когда вы получили много информации, пора поесть!

  • Нарежьте сырую свинину тонкими ломтиками, примерно на 1/8 дюйма. Это помогает ее предварительно слегка заморозить.

  • Измельчите чеснок и лук-шалот. Смешайте в миске с сахаром, рыбным соусом, густым соевым соусом, перцем и масла до растворения сахара

  • Мариновать мясо в течение 1 часа или на ночь для лучших результатов.

  • Запекайте свинину при температуре 375 F в течение 10-15 минут или до 80% готовности. Завершите приготовление, запекая в духовке до золотисто-коричневого цвета, переворачивая куски на полпути. Не сводите глаз с жаровни!

  • Соберите свою миску с овощами, лапшой и гарниром. Многие любят перемешивать всю миску и поливать сверху рыбным соусом, но мне нравится делать отдельные укусы и медленно поливать.

Порция: 0 г | Калории: 215 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 21 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 434 мг | Калий: 414 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 13 г | Витамин С: 2 мг | Кальций: 26 мг | Утюг: 1 мг

Курс: ужин, обед

Кухня: вьетнамская

Ключевое слово: барбекю, гриль, лапша, свинина, рисовая лапша

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Вермишель / Семия Упма — Карри в горшочке

Опубликовано Обновлено Автор Meeta Arora 36 комментариев | Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Семия Упма — традиционный южно-индийский завтрак. Эта упма, приготовленная из вермишели и овощей, слегка приправлена ​​пряностями, и ее можно легко приготовить в одной кастрюле. Сделайте это на плите или в растворе менее чем за 25 минут!

Упма — любимый индийский завтрак. Его можно приготовить из равы, овса или вермишели. Нам нравится эта легкая семя упма, которую можно приготовить в горшочке быстрого приготовления или на плите.

Назовите Вермишель Упма или Семия пулао или бирьяни, приготовление такое же.Вы можете добавить к своему выбору меньше или больше овощей.

В Северной Индии это блюдо называется Намкин Севиян , что в переводе означает соленую или соленую вермишель.

Эта семия-упма — отличный выбор для быстрого и здорового завтрака. Он питателен с добавлением всех замечательных овощей, и его также отлично добавлять в детские ланч-боксы.

Вы также можете приготовить упму из других злаков. Ознакомьтесь с рецептами Рава Упма, Разбитой Пшеницы / Далия Упма и Киноа Упма.

Что такое Семия или Вермишель?

Вермишель — это традиционная паста, похожая на спагетти, но более тонкая и разбитая на мелкие кусочки. Вы можете купить их в индийском продуктовом магазине. Бренды Bambino или MTR являются популярным выбором.

В магазине есть разные виды вермишели, ищите одну с пшеницей. В этом рецепте рисовая вермишель (отруб) не подойдет.

Я люблю покупать жареную вермишель. Это делает упму еще проще.

Но если у вас нет жареной вермишели, ее легко обжарить самостоятельно. Просто добавьте 1-2 чайные ложки топленого масла или масла в сковороду и обжарьте вермишель, пока она не станет золотисто-коричневой.

Как приготовить Севиян Упма?

Начните с подготовки ингредиентов . Я люблю готовить тадку или ингредиенты для темперирования перед тем, как начать готовить. Лук нашинковать, морковь и имбирь натереть на терке.

В этом рецепте я использую замороженный зеленый горошек.Если вы используете свежий зеленый горошек, его необходимо пропарить перед использованием в этом рецепте.

  • Начните с темперирования — Нагрейте топленое масло или масло на сковороде. Затем добавьте хана дал, урад дал, тмин и семена горчицы. Затем добавьте кешью.
  • Добавьте листья карри и зеленый перец чили. Затем мелко нарезанный лук и натертый имбирь.
  • Обжарить репчатый лук пару минут, затем добавить тертую морковь и зеленый горошек.
  • В этом рецепте я использовал моркови и гороха, но вы можете варьировать в зависимости от овощей по вашему выбору.Некоторые варианты — болгарский перец, кукуруза, эдамаме, стручковая фасоль. Вы также можете добавить слегка обжаренный тофу или панир, чтобы увеличить содержание белка в этом рецепте.
  • Затем добавьте вермишели, соль и воду . Готовьте под крышкой около 10 минут, пока не впитается вся вода, часто помешивая.

Соотношение вермишели и воды для плиты составляет 1 стакан вермишели на 1,5 стакана воды.

После того, как вода впитается, дайте упме постоять несколько минут. Затем откройте крышку, добавьте сок лайма и осторожно перемешайте.Украсить листьями кинзы и подавать.

Как приготовить вермишель Упма в мгновенном горшке?

Выполните те же действия, чтобы обжарить овощи. Затем добавьте вермишель, соль и воду. Соотношение вермишели к воде в горшочке быстрого приготовления составляет 1,5 стакана вермишели на 2 стакана воды.

Причина использования меньшего количества воды в горшочке для быстрого приготовления заключается в том, что вода не испаряется, что означает, что для приготовления того же блюда требуется меньше воды.

Готовьте под высоким давлением в течение 1 минуты.Когда быстрорастворимый горшок издает звуковой сигнал, произведите 5-минутный естественный сброс давления, что означает сброс давления через 5 минут после звукового сигнала растворимого чайника.

Удалите стальную вставку из емкости для быстрого приготовления, чтобы вермишель не пережарилась, и взбейте ее вилкой.

Добавьте сок лайма и украсьте кинзой.

Подавайте эту упму из вермишели с чатни, чаем или просто отдельно. Я всегда с нетерпением жду завтрака на выходных, состоящего из вермишели упма и имбирного чая.

Советы для идеальной Semiya Upma

  • Используйте в этом рецепте жареную вермишель. Сырая вермишель станет мягкой и невкусной.
  • Вы можете использовать овощи по своему выбору.
  • Добавьте жареный арахис (арахис) в конце, чтобы добавить хрусткости этой упме.
  • Этот рецепт можно дублировать в горшочке быстрого приготовления за то же время приготовления. На плите вермишель немного дольше впитается в воду.

Надеюсь, вам понравится эта легкая и вкусная вермишель Упма.

Вот еще несколько рецептов индийского завтрака, которые вам понравятся:

Пробовали рецепт? Поставьте оценку, нажав на ★ под

Семия Упма (Вермишель Упма)

Мита Арора

Semiya Upma — традиционный южно-индийский завтрак. Эта упма, сделанная из вермишели и овощей, слегка приправлена ​​пряностями, и ее можно легко приготовить в одном горшочке. Сделайте это на плите или в растворе менее чем за 25 минут!

Метод: Кастрюля быстрого приготовления / Скороварка, Плита

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

  • Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем или сильном огне (или кастрюлю быстрого приготовления в режиме тушения).Добавьте топленое масло / масло и дайте ему нагреться.

  • Добавьте хана дал, урад дал, семена горчицы, семена тмина и дайте им потрескивать. Затем добавьте кешью.

  • Добавьте листья карри и зеленый перец чили.

  • Добавьте лук, имбирь и тушите в течение 2–3 минут.

  • Добавьте тертую морковь и зеленый горошек и тушите еще пару минут.

  • Добавьте жареную вермишель, соль и воду.

Метод на плите
  • Накройте сковороду крышкой и дайте вермишели приготовиться и впитать всю воду на среднем или слабом пламени.

  • Перемешайте несколько раз между ними. Выключите пламя и дайте ему отдохнуть.

  • Добавьте сок лайма в упму. Украсить листьями кинзы. Вермишель упма готова к подаче.

Метод быстрого приготовления в горшочке
  • Измените настройку емкости для быстрого приготовления на режим готовки под давлением (ручной) при высоком давлении в течение 1 минуты.

  • Когда издаст звуковой сигнал, произведите 5-минутный естественный сброс давления, что означает сброс давления через 5 минут после звукового сигнала растворимого кофейника.Выньте стальную вставку из кастрюли быстрого приготовления и взбейте вермишель вилкой.

  • Добавьте сок лайма в упму. Украсить листьями кинзы. Вермишель упма готова к подаче.

Заметки

Подсказки:
  • Используйте в этом рецепте жареную вермишель. Сырая вермишель станет мягкой и невкусной.
  • Вы можете использовать овощи по своему выбору. Некоторые варианты — болгарский перец, кукуруза, эдамаме, стручковая фасоль. Вы также можете добавить слегка обжаренный тофу или панир, чтобы увеличить содержание белка в этом рецепте.
  • Добавьте жареный арахис (арахис) в конце, чтобы добавить хрусткости этой упме.
  • Этот рецепт можно дублировать в горшочке быстрого приготовления за то же время приготовления. На плите вермишель немного дольше впитается в воду.
Примечание: Этот рецепт был обновлен, чтобы добавить больше деталей и новые фотографии.

Примечание: Пищевая ценность — моя лучшая оценка. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.

Nutrition

Калорийность: 455 ккалУглеводы: 83 г Белки: 6 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 19 мг Натрий: 800 мг Калий: 174 мг Волокно: 4 г Сахар: 3 г Витамин A: 2893 IU Витамин C: 88 мг Кальций

Ключевое слово семя упма, рецепты вермишели, вермишель упма

Easy Bihon Pancit — вот как это сделать

Это восхитительно сладкий и соленый рецепт филиппинского панцита Бихон, который легко приготовить и готовить менее чем за 25 минут!

Вы предпочитаете рис или лапшу?

Хотя я абсолютно люблю и то, и другое, но если бы вы держали меня ногами у огня и заставляли меня выбирать (пожалуйста, не делайте этого!), Я бы выбрал лапшу.Руки вниз.

Эй, я всегда буду любить рис. Но с лапшой можно сделать так много всего. Черт возьми, просто разнообразие доступных видов лапши просто ошеломляет!

Яичная лапша, лапша соба, лапша удон, ло мейн, зудл, широкая лапша чау-фьюн, спагетти, лапша сомэн, лапша ширатаки и — один из моих самых любимых: рисовая лапша.

Почему рисовая лапша? Ну, потому что мне они кажутся более нежными и легкими. Рисовые вермициллы — это просто идеальное средство для вкуса юго-восточной Азии (мое любимое после японского).

Я использую лапшу бихон для этого вкусного рецепта филиппинских блинов, хотя вы можете использовать практически любую упаковку лапши с рисовой вермишелью.

Что такое Панчит Бихон (он же Бихон Панчит)?

Панцит — это филиппинское блюдо, которое обычно состоит из лапши, приготовленной с соевым соусом, а также некоторых разновидностей мяса и нарезанных овощей.

Обычно термин pancit относится исключительно к лапше на филиппинском языке. Однако дословный перевод, который произошел от китайского слова pien sit, означает готовую еду или приготовленную пищу.

Во времена испанской колонии многие китайские мигранты на Филиппинах работали уличными торговцами . Они были известны как панситерос.

Китайские панситеро в основном готовили для женщин, которые работали на сигарных фабриках. Эти трудолюбивые женщины покупали еду в панситерос, потому что у них было очень мало времени готовить дома.

Именно в это время уличная еда стала синонимом удобства и качества. Лапша — одна из самых удобных готовых продуктов — обычно подавалась в этих продуктовых ларьках.

Что ж, довольно легко понять, почему слово панцит в конечном итоге приобрело то значение, которое оно имеет в настоящее время в лексиконе филиппинской кухни.

Это маленький кусочек филиппинской истории для вас!

В чем разница между pancit canton и pancit bihon?

Теперь, хотя панцит относится к лапше, существует масса вариаций тяжелого вращения.

Каждый рецепт панцита индивидуален.

Некоторые из них подаются с вареными яйцами и китайскими сосисками, а другие — со свининой и креветками.Другие версии все же имеют добавленный цитрусовый аромат — в то время как некоторые остаются очень простыми и готовятся с соевым соусом и небольшим количеством сахара.

Pancit bihon и pancit canton — две из самых популярных разновидностей панцита. Хотя существует множество вариаций даже в этих двух типах панцита, основное различие между ними заключается в типе используемой лапши.

  • Pancit bihon предлагает лапшу бихон (тонкая рисовая вермишель, иногда называемая рисовой лапшой).
  • Однако в панцит кантон вы обычно увидите лапшу в виде палочек.Эта предварительно обжаренная лапша на основе пшеницы тесно связана с лапшой lo mein.

Третий, очень популярный рецепт филиппинской лапши — pancit palabok . Что отличает palabok от толпы, так это то, что он требует, чтобы лапша из рисовых палочек была покрыта густым соусом из креветок.

Хотя на местном уровне существуют сотни, если не тысячи различных версий панцита, одно остается неизменным во всех отношениях: лапша означает долгую жизнь. Поэтому лапшу никогда не следует резать коротко.

В свете этой символики лапша обычно подается на филиппинских празднованиях дня рождения, чтобы олицетворять удачу в грядущие годы.

Ингредиенты для Bihon Pancit

  • Арахисовое масло: В большинстве азиатских рецептов арахисовое масло используется из-за его орехового вкуса. Однако вы можете использовать нейтральное масло, такое как растительное или виноградное, для приготовления этого блюда, и оно будет не хуже.
  • Куриная грудка: В этом рецепте я использую куриную грудку без костей и кожи, так как курицу нужно разрезать на кусочки размером с укус.Но вы можете использовать косточки с кожей, если вы планируете подавать их поверх панцита. Готовьте курицу на отдельной сковороде, пока она не станет готовой, и следуйте инструкциям по рецепту.
  • Чеснок: Я использую два измельченных зубчика, чтобы добавить немного остроты, но вы можете использовать и больше, если любите чеснок.
  • Лук: Я использую небольшую желтую луковицу и нарезаю ее небольшими кусочками. Если у вас нет желтого лука, но есть белый, красный или лук-шалот, это тоже нормально.
  • Лапша Бихон: Лапша Бихон — это тонкая лапша из кукурузного крахмала и рисовой муки. Они очень похожи на тонкую рисовую лапшу и вермишель, поэтому оба являются хорошими заменителями.
  • Овощная смесь: Я использую смесь зеленой фасоли, моркови и капусты, но вы можете повеселиться здесь и придумать свою комбинацию.
  • Соус Pancit: Смесь куриного бульона с низким содержанием натрия, темного соевого соуса, соевого соуса, устричного соуса и сахара.
  • Соль и перец: Добавляйте только в том случае, если считаете, что для этого нужна дополнительная приправа.

Как приготовить Pancit

Когда я готовлю этот вкусный филиппинский рецепт бифон-панцита, мне нравится, когда все мои ингредиенты выкладываются передо мной. Выполнение моего Mise-en-Place раньше времени освобождает меня, чтобы уделять 100% внимания поставленной задаче.

И хотя это блюдо для блинов очень легко приготовить, всегда полезно заранее приготовить все ингредиенты, чтобы избежать мелких ошибок.

  1. Взбейте все ингредиенты для соуса в миске и отложите.
  2. Поставьте сковороду среднего размера на плиту на средний огонь. Добавьте немного масла и обжарьте курицу до готовности кусков. Переложите их на тарелку и отложите.
  3. В ту же сковороду добавьте чеснок и лук и готовьте 3-4 минуты, пока лук не станет ароматным, а лук не станет полупрозрачным.
  4. Верните кусочки курицы в сковороду и приправьте небольшим количеством соли и перца.
  5. Добавьте овощи и обжарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но по-прежнему будут слегка хрустеть.
  6. Взбейте соус, добавьте его в сковороду и доведите до кипения.
  7. Выложите на сковороду сухую лапшу панцит и дайте соусу приготовиться. Аккуратно перемешайте лапшу, чтобы убедиться, что она покрыта равномерным слоем. Таким образом, лапша будет наполнена тоннами аромата, а не просто покрыта соусом. Их нужно приготовить за 3-4 минуты. Если после впитывания соуса лапша все еще остается хрустящей, добавьте немного бульона (1/4 стакана), чтобы помочь ей прожариться.
  8. Выключите огонь и переложите блюдо в сервировочную миску или тарелку. Приправить солью и перцем и подавать с соевым соусом и дольками лимона.

Вкусно, я проголодался от одного взгляда на эти фотографии!

Вегетарианский Панцит

Мясо тебе не нравится? Не проблема, сделайте его вегетарианским, исключив курицу.

Панцит с овощами такой же вкусный и такой красочный!

В этом рецепте уже есть морковь, капуста, стручковая фасоль и зеленый лук.Однако не стоит останавливаться на достигнутом!

Чем больше, тем веселее, когда дело касается добра из сада. Вы можете поэкспериментировать с добавлением красного болгарского перца, лука-порея и брокколи в свои домашние блюда из овощных блинов.

А если вы пескатарианец, вы можете легко заменить креветок в этом рецепте курицей.

Как всегда, пусть эти рецепты работают на ВАС. Думайте о моих рецептах как о чертежах. Форма есть. Последние штрихи должны диктовать ваши вкусы!

Что подавать с Бихон Панчит

Это блюдо подается как основное и прекрасно сочетается с этими простыми азиатскими гарнирами:

Отлично на остатки

Этот рецепт pancit bihon делает ЛУЧШИЕ остатки!

Я видел, как Бен сгребает себе в рот холодную лапшу при свете холодильника в качестве пикантной полуночной закуски.Шутка ли, хе-хе.

Хотя этот рецепт панцит бихон великолепен свежим из вок или подается холодным из холодильника, он также неплохо выдерживает повторный нагрев в микроволновой печи. Просто не забудьте накрыть лапшу крышкой или влажным полотенцем (или бумажным полотенцем), чтобы она не высохла, и оставайтесь на 1-2 минуты.

Занятая мама?

Приготовьте пансит заранее и держите его в холодильнике, пока не придет время подавать ужин.

Вам понравился этот рецепт Бихон филиппинский панцит? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

ПОЛУЧИТЕ 51 РЕЦЕПТ СЛИВЫ ЭКСКУРСИИ СЕГОДНЯ!
Печать

Рецепт бихон панчит (филиппинский)

Это восхитительно сладкий и соленый рецепт филиппинских блинов, который легко приготовить, и его можно приготовить менее чем за 25 минут!

  • Автор: Кэролайн Фелпс
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 20 минут
  • Доходность: 4 человека 1x
  • Категория: Лапша
  • Метод: Жарка с перемешиванием
  • Кухня: Филиппинская
Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масла)
  • 1 фунт куриной грудки без кожи и костей (нарезанной кусочками)
  • 2 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
  • 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
  • 8 унций в упаковке лапши бихон, вермишели или рисовой лапши
  • 1 1/2 стакана овощной смеси, такой как морковь, капуста и стручковая фасоль, зеленый лук (мелко нарезанный)
  • соль и перец по вкусу
  • дольки лимона (по желанию)
Соус Панцит:
  • 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки темного соевого соуса
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • 1 чайная ложка сахара
  1. В вок или большую сковороду на среднем огне добавьте масло и курицу и готовьте до готовности.Переложите на тарелку и отложите.
  2. Добавьте чеснок и лук и готовьте 2 минуты. Добавьте приготовленную курицу и приправьте небольшим количеством соли и перца.
  3. Добавьте овощи и готовьте еще 3-4 минуты или пока они не станут мягкими.
  4. Добавить все ингредиенты для соуса панцит и довести до кипения.
  5. Добавьте рисовую лапшу и перемешивайте, пока вся лапша не покроется соусом. Продолжайте помешивать и варить, пока лапша не станет мягкой (3-4 минуты).
  6. Добавьте еще бульона (или воды), если блюдо высохло до того, как лапша стала мягкой.
  7. Приправить солью, перцем и, если необходимо, еще соевым соусом. Сразу подавайте с дольками лимона.

Банкноты

Есть остатки еды? Сохраните этот бихон панцит в герметичном контейнере для хранения и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Чтобы согреть остатки, поставьте в микроволновую печь с закрытой крышкой на 1-2 минуты.

Ключевые слова: основной, лапша, жаркое, легкий ужин

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

веганская сингапурская лапша | Минималистские рецепты пекаря

Я редко получаю запрос на рецепт, о котором никогда не слышал. Но именно это и произошло недавно, когда один из читателей написал мне с просьбой переделать ей и ее мужу любимое блюдо на вынос: сингапурскую лапшу.

Что? Описание звучало потрясающе! Как я никогда не узнал об этом уникальном блюде?

Попробовав это на себе, я мгновенно конвертировал. Бросьте то, что вы делаете, и принимайтесь за дело.Давайте вместе отправимся на неизведанную территорию (вкусной еды)!

Сингапурская лапша — это не обязательно блюдо, родившееся в Сингапуре (считается, что оно возникло в Гонконге). Я сравниваю его с одним из многих пунктов меню китайского ресторана, которые я заказываю, которые, вероятно, вовсе не являются традиционными китайскими блюдами.

Независимо от происхождения или истории этого блюда, вам нужно знать следующее:

Это нечто среднее между карри и пад тай.
Есть лапша.
Есть овощи.
Его аромат исходит от остро-сладкого соуса + порошка карри.
Безумно вкусно.

Я копаю?

Основываясь на моем исследовании, в сингапурской лапше есть некоторые не очень распространенные ингредиенты, такие как вино Шаосин и рыбный соус, которые я не хотел: а) выслеживать и б) пытаться веганство.

Я скрестил пальцы, попытался обойтись без них и (к моему большому удивлению) обнаружил, что они вам вообще не нужны.

С учетом сказанного, это моя версия , вдохновленная . Поскольку у меня нет подлинной версии, с которой можно было бы сравнить, она может не соответствовать версии вашего любимого ресторана. Но я могу пообещать, что этот рецепт на удивление легкий, насыщенный по вкусу и на 100% вкусный.

Говоря о простоте приготовления, этот рецепт требует всего 10 ингредиентов (11, если добавляется тофу!) И около 30 минут для приготовления . Еще один бонус? Скорее всего, у вас на кухне сейчас есть ингредиенты:

Рисовая лапша (тонкая или вермишель)
Лук
Красный перец
Снежный горошек
Карри в порошке
Соевый соус (или тамари)
Сок лайма
Чеснок
Кокосовый сахар
Кунжутное масло
(Тофу — по желанию )

В то время как большинство рецептов, которые я нашел, включали свинину или креветки, я оставил свой веганский, просто исключив их.Но я должен сказать, что добавление моего хрустящего запеченного тофу добавляет дополнительный белок и текстуру и выводит этот рецепт на совершенно новый уровень.

Я думаю, вам понравится это блюдо! Это:

Ароматный
Сытный
Комфортный
С добавлением карри
Слегка приправленный
Совершенно сладкий
& Быстрый

Держите этот рецепт под рукой, чтобы приготовить легкие и быстрые блюда в будние дни. Я также думаю, что это было бы здорово для развлечения толпы, особенно если у вас есть друзья-веганы и люди без глютена.

Если все же попробуете это блюдо, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете) и не забудьте сделать снимок и отметить его #minimalistbaker в Instagram. Нам будет интересно узнать, что вы придумали. Ура, друзья!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций 2

Вход на курс

Кухня в китайском стиле, без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 дня

СОУС
  • 2 измельченных зубчика чеснока (выход 2 зубчика ~ 1 столовая ложка или 6 г)
  • 2 столовые ложки тамари (или соевого соуса, если не GF)
  • 1-2 столовые ложки кокосового сахара (по вкусу)
  • 1 большая сок лайма (1 крупный лайм дает ~ 3 столовые ложки или 45 мл)
ЛАПША
  • 6 унций тонкой рисовой лапши (я использовал эти коричневые рисовые лапши, но вермишель тоже отличная)
  • 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла ( разделенный)
  • 1/4 белого или желтого лука (тонко нарезанного)
  • 3/4 среднего красного болгарского перца (тонко нарезанного)
  • 12 цельного снежного горошка
  • 1 столовая ложка тамари (или соевого соуса, если не GF)
  • 4 порошка карри (разделенная)
  • См. Примечания при добавлении тофу!

  • Добавьте рисовую лапшу в большую миску и полностью залейте кипятком.Готовьте 5-10 минут (или согласно инструкции на упаковке), время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Слейте воду и отложите в сторону.

  • Тем временем приготовьте соус, добавив в небольшую миску измельченный чеснок, тамари или соевый соус, кокосовый сахар и сок лайма. Взбейте, чтобы смешать. Затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Вы выбираете пикантно-терпкий соус с небольшой сладостью (настройте по вкусу). Отложите в сторону.

  • Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне.Когда все станет горячим, добавьте половину поджаренного кунжутного масла (1 столовая ложка, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если меняете размер партии), лук и красный болгарский перец. Обжаривайте 3-4 минуты, часто помешивая, или пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

  • Добавьте снежный горошек, 1 столовую ложку тамари или соевого соуса и 2 чайные ложки порошка карри и перемешайте (количество указано в исходном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии). Обжаривайте 2-3 минуты, затем снимите со сковороды и отставьте.

  • В еще горячую сковороду добавьте оставшееся кунжутное масло (1 столовая ложка, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если меняете размер партии), приготовленную рисовую лапшу, соус и оставшиеся 2 чайные ложки карри-порошка (количество указано в оригинальном рецепте. написано // корректировать при изменении размера партии).Обжарить в течение 1 минуты, часто помешивая щипцами, чтобы растворить соус и порошок карри.

  • Добавьте овощи и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Варить еще 1-2 минуты, затем снять с огня.

  • Подавать с желаемой начинкой. Это блюдо очень полезно из небольшого количества острого соуса, такого как Шрирача!

  • Лучше всего в свежем виде, хотя остатки можно хранить в холодильнике в течение 2–3 дней. Разогрейте в микроволновой печи или в кастрюле на среднем огне.

* Чтобы добавить тофу, удвойте количество соуса. Затем перелейте половину в отдельную миску. Добавьте 1 дополнительную столовую ложку кокосового сахара и тщательно взбейте. Добавьте прессованный, нарезанный кубиками тофу на выстланный пергаментом противень и запекайте в духовке при температуре 204 ° C в течение 30-32 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Перед приготовлением овощей добавьте тофу в слегка смазанную маслом сковороду на среднем или сильном огне и добавьте соус. Обжаривайте 3-4 минуты, часто помешивая, пока соус не впитается, а тофу не станет очень горячим и слегка глазированным.Снимите со сковороды и отложите в сторону, затем продолжите рецепт в соответствии с инструкциями. На шаге 7 снова добавьте тофу с овощами.
* Рецепт, запрошенный читателем, адаптированный из книги Serious Eats!
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка без тофу.

Порция: 1 порция Калорийность: 342 Углеводы: 48,9 г Белки: 6,5 г Жиры: 14,7 г Насыщенные жиры: 2,1 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1300 мг Клетчатка: 7 г Сахар: 16,4 г

Smooth Chewy Содержат богатую белком вермишель из сладкого картофеля

USD 1200 / Сегментные дуговые магниты для плитки из спеченного неодима с никелевым покрытием N52 (приблизительно)

Мин.Заказ (MOQ): Дешевая железная сварная двойная проволочная сетка 868 Двойной проволочный забор

Китайский санитарный пневматический клапан-бабочка из нержавеющей стали
Детали упаковки
навалочная упаковка, 10кгсблокктн, 20кгсктн или в соответствии с требованиями заказчика
Срок поставки
15 дней после получения депозита
Описание продукта

1

Название продукта

Long Life SKF / NTN / Koyo 32009 Автоматический вспомогательный конический роликоподшипник

2

Scientific Name

Katsuwonus Pelamis

3

Цена для ванной комнаты с низким уровнем замораживания

Европейский производитель душевых кабин)

4

Fishing Zone

FAO 04

5

Catch Way

A.Trawl

B. Light Purse Seine

6

Зона замораживания

A. Натуральный шпон (Бинтангор, Керуинг, Окуме, PLB, Тополь)

B. Автозапчасти

7

Типы

A. Для продажи на рынке — класс AB

B. Для консервирования — класс C

8

Размер

200-300G, 500-700G, 700G +, 1000G +, ETC .

9

N.W.

98% NW, 95% NW, 90% NW и т. Д.

10

Упаковка

BQF BULK 10KGSCTN, 10KGSBAG, 20KGSBAG, ETC.

11

Нейтральный силиконовый герметик, клей для высокоскоростной дисперсии, смеситель
SA

12

MOQ

1 x 40’FCL, загрузка 28000 кг.

13

Срок поставки

В течение 15 дней после подтверждения.

14

Условия оплаты

A. TT с 30% предоплатой и остатком платежа против

копии документов об отправке, отправленных по электронной почте или факсу.

B. LC по предъявлении. (Банк-эмитент должен быть приемлемым для нас.)

15

Отгрузка DOCS

1. Коммерческий счет-фактура

2. Упаковочный лист

3.JILU 3SPC3.3 / 106-D72 / 1100 1,1 кВт 100 м напор высокоэффективная солнечная водяной насос

4. Сертификат здоровья

5. Транспортная накладная

6. Форма A Форма E

7. Прочая рыболовная документация в соответствии с потребностями клиентов

16

Основные рынки

Юго-Восточная Азия.


  • Срок годности: 2 года
  • Сертификация: SGS
  • Фирменное наименование: Китайская мебель Nordic Chair Blue Fabric Velvet Restaurant Chair
  • Тип продукта: Китайская мебель Nordic Chair Blue Fabric Velvet Restaurant Chair
  • Стиль: Китайская мебель Nordic Chair Синяя ткань Бархатный стул для ресторана
  • Упаковка: 10 кг
  • Шлифовальный круг из оксида алюминия для общего шлифования: Гидравлический инструмент для резки кабеля с храповым механизмом, ручной инструмент для резки медной проволоки 40 мм Функция
  • Crossfit Training Adjust Насос со штангой Набор штанги: SA

Вьетнамская рисовая лапша с говядиной (Banh Hoi)

Banh Hoi (Вьетнамская рисовая лапша с говядиной)

Banh Hoi (вьетнамская рисовая лапша с говядиной) — Banh Hoi едят не сами по себе, а как дополнение к богатым, ароматным закускам, таким как ломтики этой легкой в ​​приготовлении говядины на гриле.

Состав:

1 1/4 фунта хорошо подрезанного трехконечного стейка с мраморной отделкой (около 1 фунта после обрезки)
2 больших зубчика чеснока, измельченных и раздавленных до состояния пасты
1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный (около 2 1 / Всего 2 столовые ложки)
2 чайные ложки светло-коричневого сахара
1/8 чайной ложки соли
Щедрый 1/4 чайной ложки черного перца, предпочтительно свежемолотый
1 столовая ложка рыбного соуса
1 столовая ложка легкого (обычного) соевого соуса
2 столовые ложки масла
1 фунт свежая мелкая рисовая лапша банх хой
1/2 стакана зеленого лука для гарнира
1 небольшая головка мягкого листового салата, например красного, зеленого или масляного
8–12 веточек кинзы
8–12 веточек мяты
1 небольшой английский огурец с семенами и нарезанными ломтиками, по желанию
От 8 до 12 веточек других вьетнамских трав, таких как красная перилла (tia to) и вьетнамский бальзам (kinh gioi), по желанию
3/4 стакана соуса для окунания Nuoc Cham

Метод:

1.Если у вас есть время, заморозьте стейк примерно на 15 минут, чтобы он стал твердым и его легче было резать. Нарежьте говядину поперек волокон на тонкие полоски, толщиной всего 1/4 дюйма, шириной около 1 1/2 дюйма и длиной около 3 дюймов. Возможно, вам понадобится наклонить нож, чтобы добиться идеальной ширины. Отложите в сторону.
2. В миске смешайте чеснок, лук-шалот, коричневый сахар, соль, перец, рыбный соус, соевый соус и масло. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте говядину и руками массируйте приправы в говядину, убедившись, что каждый ломтик хорошо покрыт слоем.Накрыть полиэтиленовой пленкой и замариновать при комнатной температуре 1 час. Или поставьте в холодильник на ночь, оставив говядину постоять на 30 минут, чтобы убрать холод перед приготовлением на гриле.
3. Пока говядина маринуется, сделайте лук-шалот, если вы этого не сделали. Перед приготовлением говядины приготовьте лапшу банх хой. Ножницами разрежьте каждую лапшу пополам на кусочки размером с игральные карты. Разложите их на 2 тарелках в перекрывающихся слоях, с небольшим количеством зеленого лука поверх каждого кусочка лапши; оставшееся масло лука-шалота можно подавать отдельно для придания вкуса.Накройте лапшу и отложите, чтобы она не высохла во время приготовления говядины. Разложите салат, зелень и огурец на 1 или 2 тарелках и поставьте на стол. Вылейте соус для макания в общую миску или отдельные пиалы для соуса и поставьте на стол.
4. Приготовьте древесный уголь или разогрейте газовый гриль до среднего (вы можете держать руку над решеткой не более 4–5 секунд). Чтобы поджарить говядину, поместите решетку на расстоянии около 4 дюймов от источника тепла и разогрейте духовку в течение 20 минут, чтобы она была красивой и горячей.
5. Я обычно жарю мясо по отдельности, часто переворачивая его щипцами. Если вы предпочитаете, нанизывайте мясо на пропитанные бамбуковые шпажки (замочите в воде от 16 до 20 шпажек на 45 минут), чтобы куски легче было жарить; можно подавать мясо на шпажках или снимать их с шампуров. Будь то на гриле или на гриле, готовьте говядину в течение 5-7 минут, часто переворачивая, пока она не станет коричневой и немного обугленной.
6. Выложите на блюде и подавайте с лапшой, листьями салата, зеленью и соусом для макания.Чтобы поесть, предложите гостям взять кусок салата размером с ладонь, добавить несколько листьев свежей зелени, кусочек лапши банх-хой и кусок говядины. Свернуть сверток, окунуть в соус и доставить ко рту.



Я поклонник Андреа Нгуен, отмеченного наградами автора кулинарных книг / кулинаров и очень талантливого учителя кулинарии.

Я впервые обратился к Андреа несколько месяцев назад, чтобы написать гостевой пост на Раса Малайзия. Несмотря на ее плотный график — ее новая поваренная книга «Азиатские пельмени» выйдет в августе, — Андреа была достаточно любезна, чтобы согласиться с моим приглашением.Без сомнения, для меня большая честь и радость. Пожалуйста, поприветствуйте Андреа в Раса Малайзия, поскольку она делится с нами своей рисовой лапшой Banh Hoi или вьетнамской рисовой лапшой с говядиной по рецепту .

Чтобы узнать больше об Андреа и вьетнамской кухне, перейдите в Viet World Kitchen. Вы также можете посмотреть ее впечатляющую биографию здесь.

Я был польщен, когда Би попросила меня разместить гостевой пост на Раса Малайзия об одном из ее любимых вьетнамских блюд — рисовой лапше банх хой.

Нежная по вкусу, с легким привкусом, очень тонкая (подумайте о чем-то более изысканном, чем итальянская паста из волос ангела) лапша — особенное блюдо вьетнамской кухни, которое часто подают на вечеринках и торжествах.

Их легко узнать, так как белая лапша имеет форму прямоугольных циновок из толстой белой марли. Лучше всего покупать бань хой (произносится как «баан хой») свежим на вьетнамском рынке или в китайском магазине барбекю во вьетнамской общине, где они обычно продаются на лотках из пенополистирола и завернуты в полиэтиленовую пленку.

Banh hoi едят не сами по себе, а как дополнение к богатым, ароматным закускам, например, кускам этой легкой в ​​приготовлении говядины на гриле.

Вьетнамцы любят объединять еду с салатом и свежими травами, именно так и наслаждаются этим блюдом. Просто возьмите кусок салата, добавьте немного зелени, кусок рисовой лапши банх-хой и кусок говядины.

Окуните свое творение в соус нуок чам и наслаждайтесь сочетанием вкусов и текстуры. Это прекрасное одно блюдо для летнего сезона гриля!

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 430 калорий на порцию.

5 секретов до 20-минутного ужина

Уловки для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Banh Hoi (вьетнамская рисовая лапша с говядиной) — Banh Hoi едят не сами по себе, а как дополнение к богатым, ароматным закускам, таким как ломтики этой легкой в ​​приготовлении говядины на гриле.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Состав

  • 1 1/4 фунта (0.6 кг) хорошо обработанный трехконечный стейк с мраморным дном, хорошо обрезанный (около 1 фунта после обрезки)
  • 2 больших зубчика чеснока, измельченных и измельченных до состояния пасты
  • 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный (всего около 2 1/2 столовых ложки)
  • 2 чайные ложки светло-коричневого сахара
  • 1/8 чайной ложки соли
  • Щедрый черный перец, 1/4 чайной ложки, предпочтительно свежемолотый
  • 1 столовая ложка рыбного соуса
  • 1 столовая ложка легкого соевого соуса, обычного
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 фунт (0.4 кг) свежей мелкой рисовой лапши банх хой
  • 1/2 стакана гарнира с маслом лука
  • 1 кочан мягколистного салата, такого как красный лист, зеленый лист или лист масла
  • От 8 до 12 веточек кинзы
  • 8-12 веточек мяты
  • 1 небольшой английский огурец, очищенный от семян и нарезанный, по желанию
  • От 8 до 12 веточек других вьетнамских трав, таких как красная перилла (тиа то) и вьетнамский бальзам (кинх гои), по желанию
  • 3/4 стакана соуса Nuoc Cham для окунания

Инструкции

  1. Если у вас есть время, заморозьте стейк примерно на 15 минут, чтобы он стал твердым и его легче было резать.Нарежьте говядину поперек волокон на тонкие полоски, толщиной всего 1/4 дюйма, шириной около 1 1/2 дюйма и длиной около 3 дюймов. Возможно, вам понадобится наклонить нож, чтобы добиться идеальной ширины. Отложите в сторону.
  2. В миске смешайте чеснок, лук-шалот, коричневый сахар, соль, перец, рыбный соус, соевый соус и масло. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте говядину и руками массируйте приправы в говядину, убедившись, что каждый ломтик хорошо покрыт слоем. Накрыть полиэтиленовой пленкой и замариновать при комнатной температуре 1 час.Или поставьте в холодильник на ночь, оставив говядину постоять на 30 минут, чтобы убрать холод перед приготовлением на гриле.
  3. Пока говядина маринуется, сделайте лук-шалот, если вы этого не сделали. Перед приготовлением говядины приготовьте лапшу банх хой. Ножницами разрежьте каждую лапшу пополам на кусочки размером с игральные карты. Разложите их на 2 тарелках в перекрывающихся слоях, с небольшим количеством зеленого лука поверх каждого кусочка лапши; оставшееся масло лука-шалота можно подавать отдельно для придания вкуса.Накройте лапшу и отложите, чтобы она не высохла во время приготовления говядины. Разложите салат, зелень и огурец на 1 или 2 тарелках и поставьте на стол. Вылейте соус для макания в общую миску или отдельные пиалы для соуса и поставьте на стол.
  4. Приготовьте уголь или разогрейте газовый гриль до среднего (вы можете держать руку над решеткой не более 4–5 секунд). Чтобы поджарить говядину, поместите решетку на расстоянии около 4 дюймов от источника тепла и разогрейте духовку в течение 20 минут, чтобы она была красивой и горячей.
  5. Я обычно жарю мясо по отдельности, часто переворачивая его щипцами. Если вы предпочитаете, нанизывайте мясо на пропитанные бамбуковые шпажки (замочите в воде от 16 до 20 шпажек на 45 минут), чтобы куски легче было жарить; можно подавать мясо на шпажках или снимать их с шампуров. Будь то на гриле или на гриле, готовьте говядину в течение 5-7 минут, часто переворачивая, пока она не станет коричневой и немного обугленной.
  6. Выложите на блюдо и подавайте с лапшой, листьями салата и зеленью и соусом для макания.Чтобы поесть, предложите гостям взять кусок салата размером с ладонь, добавить несколько листьев свежей зелени, кусочек лапши банх-хой и кусок говядины. Свернуть сверток, окунуть в соус и доставить ко рту.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

4 человека
Количество на порцию Калорий 430 Всего жиров 41 г Насыщенные жиры 12 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 86 мг Натрий 1447 мг Углеводы 123 г Волокно 2 г Сахар 26 г Белки 36 г

.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *