Ядовитое: Недопустимое название — Викисловарь

21 ядовитое домашнее растение, названия и фото. Красивые интерьеры и дизайн

Домашние растения привносят в дом цвет и свежесть, оживляя помещения. Однако всегда ли привычные нам растения безопасны? Существует целый ряд цветов, ядовитых для людей и/или животных. Опасность подстерегает в первую очередь тогда, когда в доме живут маленькие дети или животные, которые любят пробовать все подряд на зуб, ведь некоторые растения могут вызывать сильные аллергические реакции, отравление и другие неприятные и даже опасные для жизни последствия. Плюсом является то, что действительно серьезные реакции некоторые домашние растения могут вызывать лишь в том случае, если их съесть в действительно большом количестве. А горечь во вкусе часто становится главным препятствием к необдуманному поглощению ядовитых домашних растений.

Ядовитые домашние растения — нарциссы

Многие весенние цветы, в частности гиацинты и нарциссы, ядовиты для людей и животных. Поглощение их луковиц в большом количестве может привести к проблемам с пищеварением, повышенному давлению, нарушениям сердечного ритма и даже к смертельному исходу.

Ядовитые домашние растения — диффенбахия

Это неприхотливое растение хорошо растет даже при плохом освещении и практически не требует ухода, поэтому пользуется большим спросом среди желающих украсить свое жилье зеленью. Но все же необходимо иметь в виду, что поглощение диффенбахии может привести к летальному исходу, поэтому цветок стоит держать вне зоны досягаемости животных и маленьких детей.

---

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Необычные цветочные горшки — фото и идеи

---

Ядовитые домашние растения для животных — амариллис беладонна

Этот цветок очень опасен для кошек: даже маленький кусочек амариллиса беладонны, съеденный кошкой, может привести к смерти вследствие отказа почек, если в течение 18 часов не показать животное врачу. Для детей же амариллис беладонна безвреден.

Ядовитые домашние растения — ядовитый плющ

Собственно, само название говорит о том, что есть ядовитый плющ опасно. Особенно ядовиты ягоды взрослых растений, но и листья представляют не меньшую опасность. Поглощение ядовитого плюща может вызвать сыпь на коже, ощущение жжения в горле и стать причиной высокой температуры.

Ядовитые домашние растения — олеандр

Все части олеандра — растения, хорошо выглядящего как в саду, так и в помещении, — в высшей степени ядовиты. Настолько, что трогая цветок, лучше надевайте перчатки. Отравление олеандром приводит к проблемам ЖКТ и может стать летальным.

Ядовитые домашние растения — спатифиллум (стагачка)

Стагачка, о которой мы уже писали в статье «21 растение, которому достаточно мало света», очень непритязательна, а поэтому так любима в качестве домашнего растения. Но все же стоит иметь в виду, что это — ядовитое для животных домашнее растение: им можно отравиться, съев большое количество листьев цветка.

Ядовитые домашние растения — филодендрон

Ни один другой род домашних растений не распространен так, как филодендрон. Однако цветок опасен как для животных, так и для людей. Отравление филодендроном может вызывать отечность губ, языка и горла, ощущение жжения, а также рвоту и понос.

Ядовитые домашние растения — эпипремнум золотистый

Эпипремнум золотистый является близким родственником филодендрона и вызывает схожие симптомы отравления. Обоих «братьев» лучше подвешивать так, чтобы ни ребенок, ни кошка не могли до них дотянуться.

Ядовитые домашние растения — саговая пальма (саговник)

Саговая пальма относится к старейшим растениям нашей планеты. Есть ли у вас предположения, почему этот цветок сохраняет свой первоначальный вид на протяжении тысячелетий? Именно потому, что звери не едят эту пальму, ведь все ее части, включая семена и корни, ядовиты. Отравление саговником не только вызывает рвоту и понос, но может привести к отказу печени.

Ядовитые домашние растения — замиокулькас замиелистный

Стойкое к засухе и непритязательное к свету растение идеально подходит комнатам с плохим освещением, однако следует иметь в виду, что все его части ядовиты настолько, что при работе с замиокулькасом лучше носить перчатки. Или мыть руки после того, как его потрогаете.

Далее мы перечислим еще 10 ядовитых домашних растений. Будьте внимательны и обращайтесь с ними аккуратно!

Ядовитые домашние растения — монстера

Ядовитые домашние растения — кливия киноварная

Ядовитые домашние растения — ландыш

Ядовитые домашние растения — цикламен

Ядовитые домашние растения — щитовник

Ядовитые домашние растения — фикус каучуконосный

Ядовитые домашние растения — номохарис

Ядовитые домашние растения — рододендрон

Ядовитые домашние растения — сансевиерия

Ядовитые домашние растения — пальма юкка

Фото: freshideen.com

Самое ядовитое существо на планете Земля

• Элла Дейвис
• BBC Earth

17 декабря 2015

Автор фото, Michael D. Kern NPL

Подпись к фото,

Королевская кобра и другие змеи по праву считаются опасными животными, но самые ядовитые — не они

Говоря о ядовитых животных, в первую очередь часто вспоминают змей — и, в общем-то, вполне заслуженно. Но самое ядовитое создание в мире, похоже, все-таки не змея, обнаружила корреспондент

BBC Earth.

Животный яд — это самое настоящее химическое оружие, впрыскиваемое в тело жертвы острыми клыками, жалами или даже гарпунами.

В любом списке самых ядовитых животных на планете, причем нередко на первых строчках, — непременно змеи.

Да, не все пресмыкающиеся ядовиты, но некоторые из них в результате эволюции приобрели эту опасную способность — применять яд через специальные каналы в зубах.

Чемпионы по надоям

По данным доктора Брайана Фрая из Квинслендского университета в австралийском Брисбене, больше всего яда производит змея, живущая с ним практически по соседству.

Автор фото, Robert Valentic NPL

Подпись к фото,

Мульга (Pseudechis australis) за одну дойку дает 1,3 грамма сухого яда

«У мульги за одну дойку можно получить более 1,3 грамма сухого яда», — рассказывает Фрай, заработавший своим герпетологическим энтузиазмом прозвище Ядовитый Док.

Мульга, или королевская коричневая змея, распространена по всей Австралии, она прячется под бревнами и в мусорных кучах. К счастью, несмотря на обилие ядовитых змей в этой стране, людей они кусают редко.

По словам Фрая, сравнимое количество яда могут произвести и некоторые другие крупные змеи, в том числе индийская королевская кобра, габонская гадюка из Центральной Африки и обитающий в США гремучник ромбический.

Но количество яда на укус — это лишь один из показателей ядовитости того или иного вида. Этот тезис хорошо иллюстрируется на примере палестинского желтого скорпиона, нередко называемого самым ядовитым скорпионом в мире.

Это бледно-желтое паукообразное обитает в пустынях на Ближнем Востоке, охотясь по ночам на червей, многоножек и прочих беспозвоночных.

Автор фото, Daniel Heuclin NPL

Подпись к фото,

Четверть миллиграмма яда желтого палестинского скорпиона убивает суммарно килограмм мышей

Скорпионы парализуют жертву уколом тельсона. В этом хвостовом сегменте брюшка содержится емкость с ядом и собственно жало, доставляющее яд в жертву.

Палестинский желтый скорпион выделяет за раз куда меньше яда, чем мульга — ведь его обычная добыча невелика по размерам.

Он едва достигает в длину 11 сантиметров, но тем не менее весьма опасен: четверть миллиграмма его яда способны убить мышей общим весом в целый килограмм.

Это довольно сильный яд. Но такой метод оценки токсичности имеет и свои недостатки, так как разные яды действуют по-разному.

Выбор цели

Яд может использоваться в качестве средства защиты от хищников или как орудие для нападения на добычу.

Автор фото, Michael D. Kern NPL

Подпись к фото,

Габонская гадюка (Bitis gabonica) очень ядовита и поражает размерами — до двух метров в длину

Если яд ориентирован на какой-то конкретный вид животных, то он, как правило, особенно опасен именно для этого вида.

Поэтому сравнивать ядовитость разных представителей фауны довольно сложно: в результате эволюции их яд адаптировался под различающиеся конкретные задачи.

Добровольцы-люди не спешат выстраиваться в очередь на подобные лабораторные испытания, поэтому ученые тестируют яды на мышах.

В результате экспериментов вычисляется средняя смертельная доза, то есть количество токсина, убивающее 50% подопытных мышей.

Показатель этот не идеален, потому что многие животные существенно отличаются от мышей.

Но за неимением лучшего ученые продолжают им пользоваться, и по этой шкале самым ядовитым созданием на земле оказывается довольно неожиданный номинант: морская улитка.

Автор фото, Jeff RotmanNPL

Подпись к фото,

Хищные морские улитки-конусы выделяют особо опасный яд

Улитки-конусы — хищники. Они передвигаются медленно, для защиты имеют конусообразные раковины, а при возникновении угрозы могут применять яд.

Некоторые из видов этих улиток охотятся на червей, другие — на рыб. Именно эти последние и наделены особо опасным ядом.

«Для тех видов улиток-конусов, которые охотятся на рыб, особенно важно иметь весьма быстродействующий и сильный яд, потому что в противном случае рыба просто успеет уплыть от столь медлительного охотника», — поясняет доктор Рональд Дженнер из Музея естествознания в Лондоне.

Чтобы поразить жертву, у улиток-конусов есть специальные зубы. Они острые, полые, зазубренные и в целом похожи на гибрид мини-гарпуна и иглы для инъекций.

Улитки выстреливают их в ничего не подозревающих рыб, и добыча получает дозу паралитических токсинов. Когда рыба обездвижена, улитка ее поедает.

Конусы регулярно отращивают новые ядовитые зубы, так что безоружными они не остаются.

Эти микрогарпуны способны проткнуть гидрокостюм, поэтому представляют серьезную опасность для ныряльщиков.

У географического конуса красивая пестрая раковина, часто привлекающая внимание людей — но этот вид является и одним из самых ядовитых.

Яда слабее, опасность выше

Смертельная доза их яда для человека оценивается всего лишь в 0,029-0,038 миллиграмма на каждый килограмм массы тела.

Без медицинской помощи в 65% случаев укол конуса становится для человека смертельным — но с 1670 года зафиксировано лишь 36 таких инцидентов.

И это подводит нас к последнему фактору оценки опасности ядовитых животных: насколько большую угрозу они могут представлять в реальной жизни.

Например, внутриматериковый тайпан, также называемый «жестокой змеей», по параметру токсичности яда считается самой опасной из сухопутных змей.

Для мышей средняя смертельная доза его яда составляет 0,025 миллиграмма на килограмм живого веса.

Автор фото, Robert Valentic NPL

Подпись к фото,

Внутриматериковый тайпан (Oxyuranus microlepidotus) — самая ядовитая из сухопутных змей

Охотится он только на млекопитающих, поэтому его яд оказывает разрушительное воздействие на нервную систему, кровь, мышцы и внутренние органы человека.

Но внутриматериковый тайпан обитает в отдаленных пустынях центральной Австралии, и биологи считают его в целом скрытным существом.

А прибрежный тайпан, яд которого не столь силен, считается при этом более опасным: он живет в дюнах и лесах на тропическом побережье Австралии, где у человека больше шансов с ним столкнуться.

Как и большинство змей, прибрежный тайпан становится агрессивным только в крайних случаях. Но, атакуя, он может быстро укусить несколько раз подряд, каждый раз впрыскивая полную дозу яда.

Автор фото, Michael D. Kern NPL

Подпись к фото,

Окрас черной мамбы (Dendroaspis polylepis) — оливковый, свое название она получила по цвету пасти

Такая же особенность характерна для черной мамбы, имеющей по этой причине крайне мрачную репутацию.

Эта змея живет в Центральной Африке, и на самом деле ее кожа скорее оливкового цвета, а свое название она получила за цвет ротовой полости.

Реагируя на угрозу, она для начала раскрывает рот и шипит. Кусает же она только тогда, когда шипение не помогает.

Но люди не унимаются: население Земли растет, и человек во многих уголках мира селится на традиционных территориях обитания ядовитых змей. А значит, и смертельно опасные укусы наблюдаются все чаще.

«Только в Мексике скорпионы жалят 500 тысяч человек в год, и 150 тысячам из укушенных приходится вводить противоядие, — рассказывает Фрай. — Змеи же только в Индии ежегодно кусают миллион человек, из них 50 тысяч умирает, а половина укушенных остается с пожизненными травмами».

Яды — штука сложная, но многим из нас — от любителей-ныряльщиков до фермеров — желательно хотя бы приблизительно в них разбираться.

«Если брать по сумме, то отравление укусами ядовитых животных — самая недооцениваемая из всех тропических болезней», — подытоживает Фрай.

Чем самое ядовитое дерево в мире опасно для человека?

Прямо сейчас расслабьтесь и представьте, что вы чудесным образом оказались на одном из островов карибского моря и гуляете по пляжу. По земле разбросаны ракушки, кокосовые орехи и какие-то фрукты, чем-то напоминающие яблоки. Вы чувствуете, что эти плоды очень сладко пахнут и вам хочется откусить хотя бы маленький кусочек. Но сделаете ли вы это? Если нет, то вас можно похвалить за сообразительность. Если же вы думаете, что решились бы попробовать неизвестный фрукт, то вы сразу же почувствовали бы жгучую боль в горле и, в конце концов, могли бы умереть. А все потому, что этот плод наверняка принадлежал бы так называемому манцинелловому дереву (Hippomane mancinella), которое считается одним из самых ядовитых в мире. Но чем оно так опасно?

Так выглядит плод манцинеллового дерева

Об ужасных свойствах дерева, которое также известно как «пляжное яблоко», было написано в научном издании ScienceAlert. Как правило, оно произрастает на территории островов Карибского моря, а также в некоторых регионах США. Это дерево входит в «Книгу рекордов Гиннеса» как самое опасное в мире, потому что все ее части являются ядовитыми и смертельными для людей. В частности, убийственными свойствами обладает густой сок, который выделяется из коры, листьев и плодов, похожих на яблоки. При попадании на кожу сок вызывает сильные, пузырчатые ожоги, а при проглатывании вовсе может привести к смерти.

Смертельно опасное дерево

Самым опасным веществом в составе сока манцинеллового дерева считается так называемый форбол. Он хорошо растворяется в воде, поэтому человек может получить сильный вред от дерева даже просто стоя под ним во время дождя. Из-за этого на многих местах произрастания ядовитого растения стоят заборы с предупреждающими табличками.

Читайте также: Какое дерево является самым старым на нашей планете?

Кто-то может сказать, что людям стоило бы просто срубить эти деревья, однако от них есть много пользы. Например, в некоторых регионах заросли манцинеллового дерева спасают людей от ветра, а карибские плотники уже многие века сушат его древесину, нейтрализуют действие ядовитого сока и используют в строительстве. Возможно, из-за нейтрализации опасности дерева, ее древесина даже стоит больше, чем обычно.

Так выглядит манцинелловое дерево

Но самая большая опасность для жизни человека грозит, когда он решает съесть плоды манцинеллового дерева. Известно, что они вызывают сильную рвоту и диарею, которые обезвоживают организм и могут привести к летальному исходу. В 1999 году из-за поедания «пляжного яблока» чуть не умер радиолог Никола Стрикленд, которая посетила карибский остров Тобаго. Однажды она вышла на пляж, чтобы собрать ракушки и кораллы, но нашла сладкие по запаху яблоки. Однако на вкус они совершенно не были сладкими и начали жечь ей горло. К счастью, женщина попробовала только маленькую частичку плода, поэтому она почувствовала облегчение уже спустя восемь часов.

Если вам интересны новости науки и технологий, подпишитесь на наш Telegram-канал. Там вы найдете анонсы свежих новостей нашего сайта!

Если верить словам местных жителей, после попадания сока дерева на тело, человек чувствует себя просто ужасно. Ядовитые вещества имеют свойство проникать в лимфатические узлы и буквально вызывать агонию и страдания.

Самое древнее ядовитое позвоночное оказалось старше змей

Реконструкция Euchambersia mirabilis

Benoit et al. 2017

Группа палентологов из Южно-Африканской Республики обосновала наличие ядовитой железы у ископаемого позвоночного Euchambersia mirabilis из группы терапсид, жившего около 260 миллионов лет назад. Это самое древнее ядовитое позвоночное животное, известное на сегодняшний день. Статья опубликована в журнале PLoS ONE.

Небольшое, размером с собаку, позвоночное животное Euchambersia mirabilis жило около 257 миллионов лет назад в Южной Африке. Оно относилось к группе терапсид — «звероподобных» позвоночных, одна из групп которых, цинодонты, была предком млекопитающих. Euchambersia mirabilis известна по двум черепам без нижней челюсти, найденных в Африке в 1932 и 1966 годах. Поскольку на верхней челюсти животного находилась большая глубокая ямка, очень похожая на полость для ядовитой железы, а клыки были заостренными, ученые давно предполагали, что Euchambersia была ядовитой. Однако до сих черепа оставались недостаточно детально изученными, чтобы делать какие-то определенные выводы.

Авторы новой статьи проанализировали структуру черепов с помощью компьютерной микротомографии, которая позволяет реконструировать трехмерные модели рентгеновских изображений тканей. Оказалось, что заостренными у Euchambersia были не только клыки, но и резцы, а от ямки на верхней челюсти вел канал, открывающийся в основании зубов. Все это позволяет предполагать, что животное с высокой вероятностью было ядовитым.

Реконструкция зубов Euchambersia mirabilis

Benoit et al. 2017

Поскольку в зубах не было найдено каналов для яда, яд, смешанный со слюной, скорее всего, пассивно стекал по зубам и попадал в тело жертвы в момент укуса. Для чего Euchambersia использовала свой яд — для охоты или самозащиты — пока остается непонятным.

Euchambersia mirabilis, таким образом, была самым древним из известных на сегодняшний день ядовитых позвоночных. Возраст самых древних известных ископаемых змей составляет около 167 миллионов лет — на 100 миллионов лет меньше, чем возраст Euchambersia mirabilis.

Среди млекопитающих ядовитых животных известно немного. Однако они встречаются в целых четырех филогенетически не близких отрядах: насекомоядных (щелезубы и несколько видов землероек), однопроходных (утконос), рукокрылых (три вида южноамериканских летучих мышей) и приматов (толстые лори). В связи с этим некоторые ученые предполагают, что предковые млекопитающие могли быть ядовитыми. И хотя саму Euchambersia нельзя назвать предком млекопитающих (она только относится к группе, одна из ветвей которой дала начало млекопитающим), наличие у нее ядовитой железы в перспективе может помочь ученым понять ранние этапы эволюции млекопитающих и позвоночных животных.

Софья Долотовская

Осторожно! Растения могут быть ядовитыми

Время, проводимое на улице, приносит большую пользу для здоровья. Особенно, когда глаз радуют красивейшие растения, к которым хочется прикоснуться. Правда, встреча с некоторыми растениями может испортить не только прогулку, но и здоровье.

Ядовитые растения не имеют отличительнаых особенностей. Было бы удобнее, если бы они были ярко красными. Но нет.

Мы хотим помочь вам обезопасить себя и детей, ведь дети особенно любопытны к растениям.

Ядовитые растения в зависимости от вида могут оказывать токсическое воздействие на пищеварительную, нервную системы, на сердце и кожу.

Растения, воздействующие на кожу вызывают сыпь, зуд и припухлость при соприкосновении с ними. Одно из серьезных поражений кожи — ожоги после контакта с борщевиком Сосновского.

Контакт с соком гигантского борщевика может вызвать волдыри, ожоги и даже рубцы. Ожоги появляются в течение четырёх суток после попадания сока борщевика и взаимодействия его с ультрафиолетовыми лучами. При попадании сока в глаза, человек может потерять зрение.

Менее опасные, но довольно неприятные ожоги крапивой.

Листья и молодые стебли этого растения имеют острые волоски, внутри которых содержится муравьиная кислота. При прикосновении эти игольчатые волоски надламываются, впиваются в кожу и впрыскивают в кислоту, вызывая жжение и зуд.

Растения, оказывающие токсическое воздействие на сердце

Ландыш 

Все части растения потенциально токсичны. Наиболее распространенными последствиями проглатывания этого растения являются боль в животе, нарушение зрения, замедленный и нерегулярный пульс, а в тяжелых случаях, судороги, рвота и диарея, аритмия и даже смерть. Токсичность ландыша высокая, отравление трудно поддается лечению.

Наперстянка

Ее также называют ядовитой красавицей. Как и у ландыша, все части растения ядовитые. Гликозиды дигиталис и дигитоксин, содержащиеся в растении, сильнейшие сердечно-сосудистые яды, еще они обладают местным раздражающим действием.

При отравлении наперстянкой может произойти остановка сердца.

Из других симптомов — боль в животе, диарея, тошнота, рвота, головная боль, замедление пульса, головокружение, одышка, цианоз, судороги, делирий и галлюцинации.

Вороний глаз 

Ягода растения похожа на чернику. В отличие от черники ягода на растении одна. Ягоды поражают сердечно-сосудистую систему, корневище вызывает рвоту, а листья поражают нервную систему.

Бругмансия (трубы ангела)

Семена, цветы и нектар очень ядовиты.

Отравление этим ядом может вызвать спутанность сознания, учащение сердцебиения, головные боли, зрительные и слуховые галлюцинации, расширение и даже летальный исход.

Будьте внимательны 

• Узнайте какие растения ядовитые.

• Употребляйте в пищу только те ягоды и растения, о которых знаете точно, что они не ядовитые.

• Одевайтесь правильно. Собираясь в лес, наденьте закрытую одежду. Она защитит вас не только от клещей, но и от контакта с растениями.

• Мойте руки. На них может остаться сок ядовитого растения.

• Не сжигайте неизвестные растения: сжигание растения поможет избавиться от него, но дым может содержать ядовитые соединения. Вдыхание паров от ядовитых растений может быть очень опасным.

• Не плетите венки, украшения из неизвестных вам растений, вы можете случайно проконтактировать с ядовитым растением.

• Не убирайте самостоятельно борщевик, обратитесь в специальные компании.

Уважаемые родители! Обеспечьте безопасность детей, не выращивайте ядовитые растения на своём участке. Следите, чтобы дети не трогали, а уж тем более, не пробовали на вкус незнакомые ягоды и растения.

ЯДОВИТЫЕ РАСТЕНИЯ – Our Texas – Russian Newspaper in Houston, Dallas, San-Antonio, Austin, Texas

В летний погожий день любите прогуливаться по лесу, и, расположившись в тени деревьев, наслаждаться ароматом цветов? Не спешите этого делать, по крайней мере, будьте осторожны: некоторые растения могут представлять опасность не только вашему здоровью, но и жизни. Поэтому необходимо знать хотя бы основные виды опасных растений, распространенных в Техасе, чтобы уберечь себя и своих близких.

Токсикодендрон относится к роду кустарниковых растений семейства Сумаховые (Anacardiaceae), который включает в себя такие растения как ядовитый дуб , ядовитый плющ и лаковое дерево. Все эти растения можно встретить в нашем штате повсеместно.

Листья, ветки, плоды и корни этих растений содержат ядовитое масло (урушиол), которое не исчезает даже после засыхания растения и сочится, когда сминается любая его часть – корни, листья или цветы.

Контакт с ядовитым плющом, дубом и сумахом вызывает сыпь (контактный дерматит) – это аллергическая реакция на масло растения. Причем, контакт с маслами может быть как прямым, так и косвенным, через одежду, инвентарь и предметы. Сыпь появляется обычно через один или два дня, иногда через несколько дней.

Сначала на местах сгибов появляется краснота, зуд и вздутия, в том числе и так называемые «пустулы» – вздутия с гнойниками. Сыпь, как правило, имеет легкую форму (это зависит от того, какое количество смолы воздействовало на данный участок кожи) и подлежит лечению в домашних условиях, которое просто снимает симптомы, но, увы, не ускоряет процесс выздоровления.

Если вы знаете, что ядовитое масло попало на вашу кожу, промойте это место немедленно (оно впитывается за 30 минут), и сыпь пройдет. Вы также можете использовать продукт, который предназначен для удаления масла с кожи. Чтобы снять зуд и высушить волдыри, наложите компресс или намочите место сыпи холодной водой. Также помогут снять симптомы антигистаминные препараты. Если у вас умеренная или острая реакция, вам может потребоваться помощь врача. Он может назначить кортикостероидные препараты. Эти медикаменты помогут избавиться от сыпи более быстро. Также могут использоваться кремы, мази и гели. Однако частым осложнением сыпи бывают инфекции, поэтому лучше всего обратиться к врачу. Чтобы не занести инфекцию, постарайтесь не расчесывать сыпь.

Научитесь распознавать эти растения, особенно те, которые растут вблизи вашего дома. Хотя вид растения меняется со сменой сезонов, оно остается ядовитым даже зимой, несмотря на голые ветви. Если по каким-либо причинам контакта с растением не избежать, наденьте одежду, которая максимально закрывает тело. Нужно тщательно стирать одежду и отмывать предметы, которые находились вблизи растения. Защитные крема и лосьоны могут помочь избежать или уменьшить аллергическую реакцию.

Являясь источником хрестоматийной «касторки» или касторового масла, плоды клещевины обыкновенной содержат одно из самых ядовитых веществ в мире — рицин и алкалоид рицинин. Всего в одном плоде клещевины рицина достаточно, чтобы убить взрослого человека, несмотря на это, в Европе и США многие выращивают клещевину как декоративное растение.

Рицин – это протоплазматический яд, он подавляет биосинтез белка на уровне рибосом. В этой траве ядовито все: листья, цветы, плоды. После соприкосновения с плодами необходимо сразу же тщательно вымыть руки.

Семена этого растения могут нанести серьезный урон здоровью: токсины, присутствующие в траве, подавляют синтез белков в кишечной стенке, в результате чего она разрушается и кишечник перестает функционировать. Первые признаки отравления клещевиной могут проявиться только спустя несколько часов. Симптоматически это проявляется пожелтением кожи, появлением жжения и боли в животе, тошнотой и рвотой, сильной головной болью, слабостью, судорогами, ускорением или замедлением пульса и возможной остановкой дыхания. При первых признаках отравления следует незамедлительно обратиться к врачу и оказать больному первую помощь. Она заключается в промывании желудка и теплой грелке на живот. Помните, что это растение очень ядовито. Если в вашем доме дети, высаживать на своем участке такое растение крайне опасно!

Как ни странно, но одно из самых ядовитых растений планеты активно используется в городском озеленении в США и Европе, более того, его можно обнаружить даже на детских площадках. Любая часть этого растения является очень ядовитой, даже вдыхание дыма от сжигаемых листьев, стеблей или цветков олеандра может привести к фатальному финалу. Известно, что в 2002 году в США было зафиксировано 847 смертельных случаев от контакта с этим растением.

Все части олеандра содержат ядовитый сок, в нем содержится ряд сердечных гликозидов (олеандрин, корнерин и др.), поэтому при работе с растением — пересадке или обрезке — следует соблюдать осторожность. А в доме, где есть дети, лучше его не заводить. При обрезке надо беречь глаза, губы, чтобы на них не попадал сок олеандра. После ухода за растением следует хорошо вымыть руки мылом. Сидеть долго вблизи цветущего олеандра или ночевать в помещении, где он цветет, нельзя: можно отравиться запахом его цветов или, как минимум, получить сильную головную боль. Обо всем этом необходимо предупреждать детей.

Ядовиты не только стебли и листья, но и цветки и плоды, поэтому надо внимательно следить, чтобы дети не брали их в рот. Признаки отравления – расстройство желудка, рвота, боли в животе, головокружение, нарушение сердечного ритма, расширение зрачков и остановка дыхания. Нельзя допускать, чтобы сок растения попадал на раны.

Сейчас время цветения олеандров в Техасе, соблюдайте осторожность.

Представители рода Бругмансия — желанные экспонаты в коллекции любителей флоры. Крупные элегантные цветы этих кустарников и деревьев никого не оставляют равнодушным. Не удивительно, что эти растения часто используются в декоративном озеленении. Однако все части бругмансии, особенно листья и семена, содержат большое количество ядовитых алкалоидов, среди которых скополамин, гиосциамин и атропин. В некоторых странах даже существует запрет на посадку этих растений в людных общественных местах из-за токсичных и психотропных веществ, в большом количестве содержащихся во всех частях растения и, особенно, в его семенах. Высокие галлюциногенные свойства бругмансий издавна использовались южноамериканскими индейцами во время спиритуалистических обрядов, а также в лечебных целях. В настоящее время в северных, более теплых провинциях Аргентины, бругмансию выращивают для биохимической и фармакологической промышленности ради получения ценных алкалоидов скополамина и атропина.

У людей с чувствительной кожей сок бругмансии может вызвать раздражение, поэтому обрезку большого количества побегов лучше проводить в перчатках.
Несколько тяжелый, «дурманящий» аромат цветков иногда может стать причиной головных болей и проблем со сном. Не следует размещать обильно цветущие бругмансии в небольших или плохо проветриваемых помещениях. В крайнем случае, проблему можно решить, удалив часть цветов и бутонов.

В этом весьма коварном растении содержится токсин треметол, который оказывает губительное действие как при непосредственном употреблении, так и опосредованно. Например, когда козы или коровы поедают посконник, то их мясо и молоко «заражается» токсином треметолом и употребление в пищу этих продуктов приводит к тяжёлым отравлениям, известным также как «молочная болезнь». Известно, что Нэнси Хэнкс – мать Авраама Линкольна – умерла, отравившись именно таким молоком. Сегодня отравления молоком случаются редко.

Красавка, белладонна или сонная одурь — это растение, знаменитое своими ядовитыми свойствами, и имеет богатую историю отравлений, как случайных, так и предумышленных. Однако многие люди и не догадываются, что среди ближайших родственников этой опасной красавицы привычные нам картофель, томат, баклажан и острый перец чили. Их листья, как и листья белладонны, тоже содержат токсины, способные вызвать серьёзное отравление. Правда, количество токсинов в этих растениях меньше.

Своё религиозное название эта лиана из семейства Бобовых получила за то, что из её семян раньше делали чётки. Известно немало случаев, когда ювелиры умирали, уколов палец иглой, которой протыкали семена, нанизывая их на нить. Дело в том, что в соке семян содержится токсин абрин — химически очень похожий на рицин — один из самых смертоносных ядов на Земле.

Пожалуй, нет в истории более знаменитого растения, чем вех или цикута, экстрактом которого отравился Сократ. Все части растения содержат кониин — токсин, вызывающий сильную боль в животе, рвоту и прогрессирующий паралич нервной системы. Также растение известно как каша Дьявола и ядовитая петрушка.

Это одно из самых ядовитых растений. Ядовито всё растение, но особенно корневище. Цикута коварна своим приятным морковным запахом и корневищем, по вкусу напоминающим брюкву или редьку. 100—200 г корня достаточно, чтобы убить корову, а 50—100 г убивают овцу. Из семян и корневища извлекают цикутное масло, или цикутол.

Цикутол считается ядовитым: в смоле корня содержится цикутоксин. Уже через несколько минут после попадания в организм вещество вызывает тошноту, рвоту и колики в нижней части живота, за которыми могут последовать головокружение, шаткая походка, пена изо рта. Зрачки расширены, припадки и судороги могут закончиться параличом и смертью. Помощь при отравлении — скорейшее промывание желудка смесью активированного угля и танином.

И это лишь малая часть ядовитых растений из тех, которые мы с вами видим каждый день. Без них наша жизнь не была бы так красива и разнообразна, но меры предосторожности и знание всегда помогут сохранить нам здоровье.

«В наш Тихий океан утекло что-то ядовитое». Что происходит на камчатском пляже

В середине сентября местные жители и туристы Петропавловска-Камчатского стали жаловаться, что после серфинга в океане приходится идти к врачам. Появлялись неприятные симптомы – сухость, светочувствительность, боль и ощущение пленки на глазах, першило и отекало горло. А океан стал не соленый, а горький на вкус.

На берег прибоем выносит мертвых обитателей океана, сообщает Life.ru со ссылкой на местных жителей. Они отмечают, количество погибших морских животных катастрофическое. 

Например, в большом количестве выносит осьминогов, хотя даже во время шторма осьминогов на берег почти не выкидывает. Мертвые обитатели находятся и на дне океана, отмечают дайверы.

 

 

Случилось страшное – в наш Тихий океан произошла утечка чего-то ядовитого. Все дно – мёртвое. Осьминоги, рыба, морские звезды и ежи – все мертвы от мыса Налычева до Авачинской бухты. А это больше 40 км. ⠀ Еще 3 недели назад все после серфинга начали испытывать странные неприятные симптомы. Помутнение, сухость, боль и ощущение пленки на глазах. Першило горло, отекали и садились связки. Вкус океана – горький, не соленый, совершенно непривычный. Спустя время у нас – человек 20-ти, проживающих в лагере, кто катает часто – случилось отравление. Рвота, температура, судороги, боли в животах. Решили, что кишечная инфекция. И параллели не проводили. ⠀ Было странно, но вода была вроде прозрачной, мы списывали это на возможные аллергические реакции на планктон или другие естественные биологические процессы и ждали прогнозируемого шторма. Была надежда, что с ним все это пройдет. ⠀ Но это оказалось началом. В понедельник информация вышла в сеть. Власти отправили специалистов брать пробы. Вода становилась все более странной, мутной, густой. Халактырский пляж начал превращаться в кладбище. Из разных концов побережья приходили фото и видео того, что происходит страшное. ⠀ Пару дней назад в океане ребята увидели необычное поведение ларг – морских котиков. Они не были игривы, от них чувствовалось что-то странное: не хотели погружаться в воду и медленно, подолгу находились рядом над водой. Несколькими часами позже одну из них нашли мертвой на пляже. ⠀ Предварительные результаты проб показали превышение нефтепродуктов в 4 раза и фенола в 2 раза. Подробные результаты обещали предоставить сегодня, 2 октября, но информации пока нет. ⠀ Вчера и сегодня многие начали спешно уезжать с океана. Симптомы появляются даже без контакта с водой. ⠀ Сейчас все пытаются установить причины этого и найти решения проблемы. Каждый час приходит новая информация и недавно получили от @greenpeaceru спутниковые снимки реки, которая впадает в океан, и которая, очевидно, и принесла смерть всему живому. ⠀ Выше по реке находится военный полигон. ⠀ Зная, как работает система и как умеют заминать такие вопросы – надо делать все, чтобы спасти океан сейчас и защитить от катастрофы в будущем.

Публикация от Ёла (@yola_la) 2 Окт 2020 в 4:37 PDT

Специалисты гидрометслужбы Камчатского края уже провели первый анализ проб загрязненной воды. В одной из проб обнаружено превышение почти в четыре раза по нефтепродуктам, в двух пробах — превышение в два раза по фенолам, приводит издание слова врио министра природных ресурсов и экологии Камчатского края Алексея Кумарькова.

Экстракция проб выявила маслянистую субстанцию ярко-желтого цвета. Экологи считают, что в воде могло оказаться вещество, близкое по свойствам к техническому маслу.

Академик РАН Алексей Дедов рассказал журналистам, что фенол действительно токсичен, но в крайне высоких концентрациях. Ученый отметил, что при загрязнении нефтепродуктами образуется пленка, которую можно заметить и локализовать.

Камчатская межрайонная природоохранная прокуратура начала проверку, чтобы выявить источник загрязнения. 

Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что на берегу Охтинского разлива прошел ежегодный плоггинг – забег со сбором мусора.

Подписывайтесь на нас:

_{Фото и видео: kristy_rozenberg / Instagram}

определение ядовитого по The Free Dictionary

Беги, друг мой, в свое уединение: Я вижу, как ты весь обожжен ядовитыми мухами. Смерть была в той ядовитой волне, И в ее заливе подходящая могила Для того, кто оттуда мог утешить, Его одинокое воображение — Чья одинокая душа может превратить это тусклое озеро в рай. «Я имел в виду, сэр, вероятность того, что мир может наткнуться на пояс ядовитого эфира». Этот вид змей не ядовит и убивает свою добычу, раздавливая ее до смерти, заставляя превращается в мясистую массу, почти без единой кости, после чего она проглатывает свою еду.Этот овраг находился примерно на трети пути вверх по горе и был до краев заполнен раскаленной расплавленной лавой, в которой плавали огненные змеи и ядовитые саламандры. , что все страдания нынешних страданий были лишь прямым следствием прежнего горя; и он тоже явно видел, что, как самая ядовитая рептилия болота, увековечивает свой вид так же неизбежно, как самый сладкий певец рощи; так что, в равной степени с каждым счастьем, все несчастные события естественным образом порождают себе подобные.Саженец, укоренившийся в ядовитом слое на месте посева, был пересажен на более глубокую почву. В общем, Джованни узнал только два или три растения в коллекции, причем те растения, которые, как он хорошо знал, были ядовитыми. . Занимаясь этими размышлениями, он услышал шелест шелковой одежды и, обернувшись, увидел Беатрис, выходящую из-под скульптурного портала. Базиль помог бы ему противостоять влиянию лорда Генри и еще более ядовитому влиянию, исходившему от его собственного темперамента. .Другие утверждали, что клеймо возникло только спустя долгое время, когда старый Роджер Чиллингворт, будучи могущественным некромантом, вызвал его появление с помощью магии и ядовитых лекарств. Если бы мы могли отправиться в один из этих новых лагерей. и заключить какие-то отношения с врагом — да, но Хозяин не мог уйти, и я тоже, потому что я был одним из первых, кого заболел ядовитый воздух, порожденный этими тысячами мертвых. вернее, два болота, вылившиеся в этот пруд, как вы его могли бы назвать; и листва вокруг этой части берега имела какое-то ядовитое сияние.

В чем разница между ядовитым и ядовитым?

Термины «ядовитый» и «ядовитый» часто используются как синонимы для обозначения токсичных веществ, производимых животными, и их опасности для людей и других существ, но в биологии они имеют разные значения. Обычно яд доставляется активно, а яд доставляется пассивно.

Ядовитые организмы

Яд — это секрет, который животное выделяет в железе с целью инъекции другому животному.Его активно вводят пострадавшему с помощью специализированного аппарата. Ядовитые организмы используют самые разные инструменты для введения яда: зазубрины, клювы, клыки или модифицированные зубы, гарпуны, нематоцисты (обнаруживаются в щупальцах медуз), клешни, хоботки, шипы, спреи, шпоры и жала.

Яды животных, как правило, представляют собой смесь белков и пептидов, и их точный химический состав в значительной степени зависит от назначения яда. Яды используются для защиты от других существ или для охоты на добычу.Те, что используются для защиты, предназначены для создания немедленной локализованной боли, чтобы заставить другое животное уйти. С другой стороны, химический состав ядов, предназначенных для охоты на добычу, сильно варьируется, поскольку эти яды созданы специально для того, чтобы убить, вывести из строя или разрушить химический состав жертвы, чтобы сделать ее легко съедобной. Если загнать в угол, многие охотники будут использовать свой яд для защиты.

Железы и иглы для подкожных инъекций

Железы, в которых хранятся яды, имеют готовый запас яда и мускулатуру для выброса ядовитого вещества, что может повлиять на скорость и степень отравления.Реакция жертвы в основном определяется химическим составом, силой действия и объемом яда.

Большинство ядов животных неэффективны, если их просто нанести на кожу или даже проглотить. Яду требуется рана, чтобы доставить свои молекулы жертвам. Одним из сложных устройств для создания такой раны является механизм шприца для подкожных инъекций муравьев, пчел и ос: на самом деле, изобретатель Александр Вуд, как говорят, смоделировал свой шприц на механизмах укуса пчелы.

Ядовитые членистоногие

Ядовитых насекомых можно разделить на три группы: настоящие клопы (отряд Hemiptera ), бабочки и мотыльки (отряд Lepidoptera ), а также муравьи, пчелы и осы (отряд Hymenoptera ). Вот как доставляется яд:

Ядовитые организмы

Ядовитые организмы не доставляют токсины напрямую; скорее, токсины индуцируются пассивно. Ядовитое вещество может содержаться во всем теле ядовитого организма или в его больших частях, и яд часто создается в результате специальной диеты животного. В отличие от ядов, яды — это контактные токсины, которые вредны при еде или прикосновении. Люди и другие существа могут страдать, когда они вступают в непосредственный контакт или вдыхают переносимый по воздуху материал в виде волосков (напоминающих крапиву), чешуек на крыльях, линяющих частей животных, фекалий, шелка и других выделений.

Ядовитые выделения почти всегда имеют защитный характер. Те, которые не являются защитными, — это простые аллергены, не имеющие ничего общего с защитой. Существо может контактировать с этими выделениями даже после смерти ядовитого организма. Защитные контактные химические вещества, производимые ядовитыми насекомыми, могут вызывать сильную местную боль, местный отек, опухоль лимфатических узлов, головную боль, шоковые симптомы и судороги, а также дерматит, сыпь и осложнения со стороны верхних дыхательных путей.

Ядовитые членистоногие

К ядовитым насекомым относятся представители довольно многих групп: бабочки и мотыльки (отряд Lepidoptera ), настоящие клопы (отряд Hemiptera ), жуки (отряд Coleoptera ), кузнечики (отряд Orthoptera ) и другие. Жалящие гусеницы используют колючие шипы или волоски в качестве защитных механизмов, в то время как жуки-пузыри вырабатывают едкие химические вещества, когда им угрожают.

Вот как некоторые насекомые производят свой яд:

• Бабочки-монарх приобретают защитный вкус, поедая молочая, а птицы, которые их едят, едят только одну.
• У бабочек Heliconius есть аналогичные защитные яды в своих системах.
• Киноварная моль питается ядовитой амброзией и наследует этот яд.
• Клопы Lygaeid питаются молочаем и олеандром.

Что опаснее?

Ядовитые укусы паука черной вдовы, укусы змей и укусов медуз, безусловно, кажутся более опасными, чем контактные яды, но с точки зрения воздействия во всем мире более опасным из этих двух, несомненно, является яд животных, поскольку он не требует от животных активного участия в системе доставки токсина.

Источники

• Борода, Раймон Л. «Токсины и яды насекомых». Ежегодный обзор энтомологии.
• Casewell, Nicholas R., et al. «Сложные коктейли: эволюционная новинка ядов». Тенденции в области экологии и эволюции .
• Фрай, Брайан Г. и др. «Токсикогеномная мультивселенная: конвергентное привлечение белков в яды животных». Ежегодный обзор геномики и генетики человека .
• Харрис, Дж. Б. и А. Гунетиллек. «Яды животных и нервная система: что нужно знать неврологу». Журнал неврологии, нейрохирургии и психиатрии .
• Келлавей, К. Х. «Яды для животных». Годовой обзор биохимии .
• Wirtz, R.A. «Аллергические и токсические реакции на не жалящих членистоногих». Ежегодный обзор энтомологии .

Обращайтесь осторожно — пять самых смертоносных ядов в мире

Когда людей просят назвать яд, они могут подумать о цианиде, мышьяке или стрихнине. Но это не самые токсичные из известных веществ. Более ядовитым, чем они, является тетродотоксин, токсин иглобрюха, который ежегодно отравляет около 50 японцев. В Японии рыба считается деликатесом, но при неправильном приготовлении может привести к летальному исходу. Между прочим, это был яд, излюбленный злой наемной убийцей Розой Клебб в фильме о Джеймсе Бонде «Из России с любовью». Он также встречается у осьминогов с синими кольцами и совсем недавно был обнаружен у крошечных лягушек в Бразилии.

LD50 (смертельная доза, 50%) — количество, необходимое для уничтожения 50% исследуемой популяции, — это то, как чаще всего оценивается токсичность, и обычно указывается на килограмм веса тела.В этой шкале, например, содержание цианида натрия составляет около 6 миллиграммов на кг. Для сравнения, LD50 тетродоксотина составляет около 300 мкг на кг при пероральном приеме и всего 10 мкг на кг при введении инъекций.

Оценить токсичность непросто. Химическое состояние вещества важно, так же как и то, как мы его глотаем. Если бы мы проглотили жидкую металлическую ртуть (в отличие от вдыхания паров), она, скорее всего, безвредно прошла бы прямо через нас. И все же, когда в 1996 году американский профессор получил всего пару капель соединения диметилртути на своих резиновых перчатках, он проник через перчатки и кожу, в результате чего несколько месяцев спустя она впала в смертельную кому.

Тем не менее, вот репрезентативная выборка в порядке возрастания из пяти действительно смертельных ядов, все по крайней мере в сто раз более токсичны, чем цианид, мышьяк или стрихнин.

5. Рицин

Известно, что этот чрезвычайно токсичный растительный яд был использован для убийства болгарского диссидента Георгия Маркова, изгнанного в Лондон. 7 сентября 1978 года он ждал автобус возле моста Ватерлоо, когда почувствовал удар тыльной стороной правого бедра. Оглянувшись, он увидел человека, наклонившегося, чтобы взять зонтик.Вскоре Марков был доставлен в больницу с высокой температурой и умер через три дня. Вскрытие показало крошечный шар из сплава платины и иридия в бедре Маркова. Сфера была просверлена для приема небольшого количества рицина и могла быть выпущена из пневматического пистолета, спрятанного в зонтике.

Ricinus communis: здесь можно найти рицин. Muséum de Toulouse / Flickr, CC BY-SA

Рицин получают из бобов клещевины (Ricinus communis), которые выращивают для извлечения масла — рицин остается в твердой клетчатке.Это гликопротеин, который препятствует синтезу белка в клетке, вызывая гибель клетки. Его LD50 составляет 1-20 миллиграммов на кг при пероральном приеме, но его требуется гораздо меньше, чтобы убить при вдыхании или инъекции (как в случае Маркова).

4. VX

Единственное синтетическое соединение в нашей пятерке, VX — нервно-паралитическое вещество с консистенцией моторного масла. Он появился в результате исследования ICI новых инсектицидов в начале 1950-х годов, но оказался слишком токсичным для использования в сельском хозяйстве. VX убивает, препятствуя передаче нервных сообщений между клетками; для этого нужна молекула под названием ацетилхолин.После того, как ацетилхолин передал свое сообщение, его необходимо расщепить (иначе он будет продолжать посылать сообщение) ферментным катализатором, называемым ацетилхолинэстеразой. VX и другие нервно-паралитические агенты останавливают работу этого фермента, поэтому мышечные сокращения выходят из-под контроля, и вы умираете от удушья.

Объяснение нервно-паралитических агентов.

нервно-паралитических агентов были созданы обеими сторонами во время холодной войны, но VX стал особенно известен после того, как снялся в голливудском блокбастере «Скала».Известно, что только один человек был убит VX, бывшим членом культа Аум Синрикё, хотя около 4000 овец были убиты им в результате несчастного случая в Долине Черепа, штат Юта, в 1968 году. Его LD50 составляет всего 3 микрограмма. за кг (хотя в некоторых отчетах предполагается, что эта цифра немного выше).

3. Батрахотоксин

Мы все слышали о южноамериканских индейцах, использующих для охоты на свою добычу струйные трубки с ядовитым наконечником. Кураре является самым известным и происходит из растения. Однако наиболее токсичными являются шкуры крошечных лягушек, а самым опасным из них является батрахотоксин.

Коренные индейцы Западной Колумбии собирают этих лягушек — золотых Phyllobates terribilis и разноцветных Phyllobates bicolor — и вытирают яд над огнем перед тем, как положить его на свои дротики. LD50 составляет около 2 микрограммов на кг, а это означает, что количество поваренной соли размером с две крупинки убьет вас.

Батрахотоксин убивает, воздействуя на ионные каналы натрия в клетках мускулов и нервов, заставляя их открываться так, что они не закрываются.Продолжающаяся миграция ионов Na + в конечном итоге приводит к сердечной недостаточности.

Очень ядовитая птица.

Интересно, что родившиеся в неволе лягушки этих видов не ядовиты, что позволяет предположить, что яд получен из их рациона. Действительно, почти 30 лет назад Джек Думбахер, американский орнитолог, работал в Папуа-Новой Гвинее, когда одна из местных птиц питохуи поцарапала его руку. Он инстинктивно поднес руку ко рту, который начал неметь.В конце концов было обнаружено, что у этих птиц — на противоположной стороне света от Колумбии — оперение содержит те же ядовитые молекулы, что и лягушки. Считается, что и птицы, и лягушки получают токсин от жуков, которых они едят, хотя у птиц яд гораздо менее сильный.

2. Майтотоксин

Существует ряд сильнодействующих морских токсинов, таких как сакситоксин, которые часто являются причиной отравлений после употребления в пищу зараженных моллюсков. Они часто связаны с вредоносным цветением водорослей в море.

Динофлагелляты. непостоянный / Flickr, CC BY

Майтотоксин — самое смертоносное из этих веществ, его LD50 примерно на порядок меньше, чем у батрахотоксина. Образованный динофлагеллатой, разновидностью морского планктона, он имеет очень сложную структуру, которая представляет серьезную проблему для химиков-синтетиков. Майтотоксин — кардиотоксин, он проявляет свое действие, увеличивая поток ионов кальция через мембрану сердечной мышцы, вызывая сердечную недостаточность.

1. Ботулотоксин

Ученые расходятся во мнениях относительно относительной токсичности веществ, но, похоже, они согласны с тем, что ботулинический токсин, вырабатываемый анаэробными бактериями, является наиболее токсичным из известных веществ. Его LD50 крошечный — максимум 1 нанограмм на килограмм может убить человека. Экстраполируя его действие на мышей, внутривенная доза всего 10 ^-7 г была бы фатальной для человека весом 70 кг.

Впервые он был идентифицирован как причина пищевого отравления из-за неправильно приготовленной колбасы (лат. botulus ) в Германии в конце 18 века.Существует несколько ботулинических токсинов, наиболее сильнодействующими из которых является тип А. Это полипептиды, состоящие из более чем 1000 молекул аминокислот, соединенных вместе. Они вызывают паралич мышц, предотвращая высвобождение сигнальной молекулы (нейромедиатора) ацетилхолина.

Это же парализующее свойство является фундаментальным для клинического использования ботулотоксина в косметическом ботоксе. Целенаправленные инъекции крошечных количеств токсина останавливают работу определенных мышц, расслабляя мышцы, которые в противном случае могли бы вызвать морщинистую кожу.Но его также применяли при ряде клинических состояний, таких как парализующие мышцы, которые, если их не лечить, могут вызвать косоглазие (косоглазие).

Растет интерес к использованию свойств токсичных веществ в медицинских целях. Яд смертоносной бразильской гадюки Bothrops jararaca , например, содержит молекулы, снижающие кровяное давление, что привело к новаторским методам лечения высокого кровяного давления.

Как говорят Парацельс 500 лет назад: «Все вещи — яд, и ничто не обходится без яда: одна доза делает вещь не ядом.И он был прав. В конечном итоге нас окружают потенциально опасные вещества — смертельная доза делает их.

Яд против Яда — Любопытный

Эти термины часто используются как синонимы, но «яд» и «яд» — это не одно и то же. Да, они оба являются ядовитыми веществами, которые потенциально могут причинить вам вред или убить вас, но главное различие заключается в том, как они доставляются несчастной жертве.

Яд — это токсин, который попадает в организм при глотании, вдыхании или абсорбции через кожу.Ядовитые животные, как правило, более пассивно-агрессивны — они часто не нападают активно на свою добычу, а выделяют токсины в результате того, что их съели, прикоснулись или потревожили. Тростниковая жаба, выделяющая токсины из желез на каждом плече, — ядовитое животное. Чтобы причинить вред, его нужно проглотить или лизнуть. Ядовитый плющ является примером ядовитого растения: прикосновение к нему может вызвать зудящую, а иногда и болезненную сыпь.

«яд» и «яд» — это не одно и то же.

Venom — это особый тип яда, который был разработан для определенной цели.Его активно вводят через укус или укус. Поскольку яд представляет собой смесь малых и больших молекул, ему нужна рана, чтобы попасть в организм, а для того, чтобы быть эффективным, он должен проникать в кровоток. По этой причине ядовитые животные более активно защищаются. Тайпан, который вводит яд через зубы, похожие на шприц, — ядовитое животное. То же самое и с медузами, которые вводят яд в кожу, используя наполненные ядом структуры, похожие на гарпуны, которые при прикосновении вылетают из клеток вдоль их щупалец.

Иногда животное бывает ядовитым и ядовитым. Например, осьминог с синими кольцами ядовит, когда кусает клюв, но ядовит, если его проглотить. Это потому, что он содержит множество токсинов, самый мощный из которых (тетродотоксин) может абсорбироваться из-за своего очень маленького размера.

животное может быть как ядовитым, так и ядовитым

И яд, и яд созданы так, чтобы быть эффективными при правильной доставке. Но что произойдет, если вы выпьете яд (а не сделаете ему инъекцию)? Хотя было не так много людей, желающих принять участие в этом эксперименте, теоретически возможно проглотить яд и не заметить каких-либо эффектов (если, конечно, у вас не было порезов во рту, и в этом случае он может попасть в ваш кровоток).Это потому, что кислоты в вашем желудке расщепят яд, как и любой другой белок, прежде чем он попадет в ваш кровоток — по крайней мере, такова теория.

Независимо от того, проглочен он или введен инъекцией, самый безопасный вариант — знать о потенциальных ядовитых и ядовитых существах в вашем районе и стараться избегать их.

---

Эту статью рецензировали следующие эксперты: Доцент Брайан Фрай Школа биологических наук Университета Квинсленда; Д-р Тимоти Джексон Австралийское отделение исследования ядов, Мельбурнский университет

Разница между ядовитыми и ядовитыми

Пчелы, пауки и змеи имеют репутацию причинять нам тошноту своими укусами.

Потому что все они ядовиты? Вы бы поверили, что почти никто из пчел, пауков или змей в Северной Америке не ядовит? Это правда.

Ядовитый, ну это совсем другая история.

Прежде всего, мы можем назвать , все из них токсичны. Токсин — это официальный термин, обозначающий вещество природного происхождения, которое заставляет ваше тело плохо себя вести. Официальной разницы между ядами и ядом в отношении химических соединений нет.Токсины бывают самых разных химикатов, и их можно создать разными способами, чем я когда-либо считал.

Разница между ядовитым или ядовитым существом зависит от того, как токсин доставляется к нам. Можно сказать, что дело не в самом настоящем, а в мысли, которая имеет значение, когда дело доходит до воздействия токсичных веществ.

Фотография Rithwik / Getty Images

Пассивные яды

Яды применяются пассивно. Они попадают в ваш организм через какое-то ваше действие — вы вдыхаете, глотаете или поглощаете их через прикосновение. Большинство токсичных растений ядовиты. Например, поганки довольно безвредны, если их не есть. Ядовитый плющ ядовит, если к нему прикоснуться.

Не только растения, но и животные тоже могут быть ядовитыми. Например, есть много видов гусениц, которые ядовиты на ощупь. Они не должны ничего с вами делать, просто соприкасаются с вашей голой кожей. Эти маленькие разноцветные ядовитые лягушки из влажных тропических лесов никому ничего не делают. Они тоже не кусаются.Они просто сочатся ядом, пока вы не подберете их.

Venom требует глагола

Действительно, есть глагол, обозначающий отравление. Это называется отравление .

Активно применяется Venom. Пчелы, осы, пауки и змеи должны вводить свои токсины через укусы или укусы. Или, в случае плюнувшейся кобры, выплесните ее на себя. Самому токсину может потребоваться только контакт с голой кожей, чтобы нанести ему вред, но разница заключается в доставке.Venom требует глагола, действия для тех из вас, кто не помнит урок английского языка, чтобы достичь намеченной жертвы.

Действительно ли это имеет значение?

По правде говоря, говорим ли мы о яде или яде, все они токсичны и от всех вызывают тошноту. Фактически, можно утверждать, что, поскольку на самом деле разницы нет, все они яды.

То, что мы называем ядом или ядом, связано с разговорным языком. Посмотрим правде в глаза, больше людей заходят в Интернет в поисках пищевого отравления, чем болезни пищевого происхождения, хотя в научном сообществе предпочтение отдается последнему.Однако следует отметить, что многие признаки и симптомы болезней пищевого происхождения возникают из-за токсинов, создаваемых организмами, растущими на пище. Поскольку эти токсины пассивно передаются вам, когда вы едите пищу, она, строго говоря, ядовита.

Это не та область, где слово «полиция» должно быть слишком активным. В конце встречи вы все еще так больны?

Ядовитый или ядовитый?

Наша история

Ядовитый или ядовитый?

В чем разница между «ядовитым» и «ядовитым»?

• «Ядовитый» — это прилагательное, описывающее что-то, что может вызвать смерть или травму в случае проглатывания или поглощения. Например:
• Не ешьте эти грибы. Они ядовиты.
• «Ядовитые» — это прилагательное, обозначающее существ, которые вводят своим жертвам токсин. Например:
• Эту рыбу можно есть, но будьте осторожны при обращении с ней. Они ядовиты.

Понятно? Сделайте быстрый тест.

Ядовитый

Прилагательное «ядовитый» используется для описания чего-либо (часто растения, животного или химического вещества), содержащего токсин, который вреден при всасывании, потреблении или вдыхании.

Примеры предложений с «ядовитым»:

• Человеческие жертвы, вызванные ядовитыми растениями, особенно в результате случайного проглатывания, редки в Соединенных Штатах.
• Дикая золотая лягушка может быть самым ядовитым животным.

Ядовитый

Прилагательное «ядовитое» используется для описания животного, которое вводит своей жертве токсин собственного производства, обычно через жало или клыки.

Примеры предложений с «ядовитым»:

• Если вы дотронетесь до ядовитой змеи, она развернется и укусит вас так быстро, что это даже не смешно.(Телеведущий Стив Ирвин)
• Гадюка — единственная ядовитая змея, найденная в Соединенном Королевстве.

Использование ядовитого в переносном смысле

«Ядовитый» в переносном смысле означает крайне неприятный или вредный. (Он подразумевает, что пассивно наносит ущерб.)

Примеры:

• Унижение ядовито. Это одна из самых глубоких проблем человека. (Актер Пирс Броснан)
• Писать как эксперт вредно для письменного процесса, потому что вы теряете способность открывать.(Биолог Сиддхартха Мукерджи)

Использование ядовитого в переносном смысле

«Ядовитый» в переносном смысле относится к человеку (или его поведению), исполненному злого умысла или злобы. (Он подразумевает, что активно наносит ущерб.)

Примеры:

• Я мог бы прожить жизнь, думая, что женщины были этими ядовитыми существами. Оказывается, нет. (Актриса Клэр Дэйнс)
• Я не пишу рецензии ручкой.Пишу ядовитым гусиным пером. (Сценарист Джей Дратлер)

Разница между ядом и ядом

«Яд» выделяется одним животным, чтобы причинить вред другому. Обычно его вводят путем укуса или укуса. Он контрастирует с «ядом», который всасывается или проглатывается (потребляется или вдыхается).

«Яд» может быть твердым, жидким или газообразным. С другой стороны, «яд» обычно представляет собой жидкость.

Есть ли разница между «ядовитым» и «ядовитым»?

Поскольку так много людей используют слово «ядовитый» там, где им следовало бы использовать «ядовитый», различие между этими словами стирается, и некоторые словари цитируют слова «ядовитый» и «ядовитый» как синонимы.Однако стоит знать разницу, чтобы продемонстрировать свой словарный запас.
Помогите нам улучшить грамматику Monster

• Вы не согласны с чем-то на этой странице?
• Заметили опечатку?

Сообщите нам, используя эту форму.

См. Также

неблагоприятный или противный? повлиять или повлиять? оценить или уведомить? месть или месть? голый или медведь? дополнение или комплимент? зависимый или зависимый? сдержанный или незаметный? бескорыстный или незаинтересованный? е.грамм. или т.е.? зависть или ревность? подразумевать или предполагать? это или это? материал или матчасть? практика или практика? принципал или принцип? не может или не может? кто или чей? Что такое существительные? Что такое прилагательные? Что такое образный язык? Список слов, которые легко спутать

Генетика вкуса и запаха: яды и удовольствия

Prog Mol Biol Transl Sci. Авторская рукопись; доступно в PMC 2012 3 мая.

Опубликован в окончательной отредактированной форме как:

PMCID: PMC3342754

NIHMSID: NIHMS373259

Monell Chemical Senses Center, Филадельфия, Пенсильвания, США

См. другие статьи в PMC, цитирующие опубликованные статья.

Abstract

Еда опасна. Хотя пища содержит питательные вещества и калории, необходимые животным для выработки тепла и энергии, она также может содержать вредных паразитов, бактерии или химические вещества. Чтобы управлять выбором пищи, чувства вкуса и запаха эволюционировали, чтобы предупреждать нас о горьком вкусе ядов, а также о кислом вкусе и неприятном запахе испорченных продуктов. Эти сенсорные системы помогают людям и животным принимать пищу в целях защиты и обеспечивают тормоз, который помогает им избегать употребления вредной пищи.Но выбор продуктов питания мотивируется не только избеганием плохого; они также мотивированы стремлением к хорошему, например, к жирам и сахару. Однако так же, как не все одинаково способны обнаруживать токсины в пище, не все с одинаковым энтузиазмом относятся к потреблению продуктов с высоким содержанием жиров и сахара. Генетические исследования на людях и экспериментальных животных убедительно свидетельствуют о том, что предпочтение сахара и жира зависит от генотипа; Точно так же способность определять горечь и неприятный запах гниющей пищи сильно различается у разных людей. Понимание точных генов и генетических различий, которые влияют на потребление пищи, может дать важные подсказки в лечении ожирения, позволяя лицам, осуществляющим уход, адаптировать диетические рекомендации к химиосенсорному ландшафту каждого человека.

I. Введение

Всякий раз, когда что-либо попадает непосредственно в организм, существует риск его вреда. Воздух, которым мы дышим, вода, которую мы пьем, и пища, которую мы едим, дают нам кислород, воду и питательные вещества, но они также могут из-за присутствия ядов и патогенов вызвать у нас серьезные заболевания, и они могут даже убить нас.Наши сенсорные системы предназначены для того, чтобы помогать нам обнаруживать и избегать этих результатов с помощью зрения (видение загрязняющих веществ в нашей пище), прикосновения, вкуса, запаха и общего химического чувства — чувства, которое малоизвестно (без общепринятого названия) и это включает укус углекислого газа и ожог острого перца. Вместе эти чувства помогают защитить нас от плохой еды. Тем не менее, всякий раз, когда что-либо намеренно съедено или выпито, ожидается, что это принесет пользу. Напитки, продукты питания и химические соединения попадают в организм, потому что мы мотивированы делать это для удовольствия или для облегчения неприятных состояний, таких как жажда, голод или усталость (например,g., напитки с кофеином, например кофе). Эти чувства помогают нам отличать не только хорошую пищу от плохой, но и хорошую от прекрасной — самое сладкое яблоко, самое сочное мясо и самый свежий хлеб. Еда может быть риском, но это также и удовольствие, и наши чувства помогают нам найти наиболее желанную еду и питье.

Однако, что является лучшей едой и напитками, часто остается вопросом мнения. При попытке обобщить понятие «хорошая еда» можно найти множество контрпримеров.Например, такие сыры, как лимбургер, нравятся одним, но отталкивают других. Таким образом, еда — это вопрос вкуса как в биологическом смысле, так и в индивидуальном плане. Почему должны существовать такие разные взгляды на то, что является наиболее желанной пищей, — это стоящий вопрос, на который можно ответить с разных точек зрения: культурных, социальных, связанных с развитием и лечебных. Люди едят то, что другие в их сообществах и семьях считают желанным; ¹ детям нравится другая еда, чем взрослым; ^2,3 , и некоторые люди считают, что диета, рекомендованная их врачами по состоянию здоровья, является лучшим выбором.

В этой главе мы предлагаем генетический и эволюционный взгляд на восприятие пищи и ее предпочтения. Люди со временем изменились и адаптировались к определенной среде, в которой есть одни виды пищи, но нет других; это, в свою очередь, изменило наше чувство вкуса и, как следствие, наш геном и отдельные гены. Нечеловеческие виды свидетельствуют о том, что чувство вкуса сформировалось в результате эволюции; например, кошки и некоторые другие плотоядные виды, помимо цыплят, ⁴ утратили функцию рецептора сладкого ⁵ — им больше не нужно ощущать «сладкий» вкус, потому что пища, которую они едят, — мясо других животных. или крахмалистые зерна, содержат мало сахара.Доступность пищи могла сформировать почти весь геном — у дрожжей и, вероятно, других организмов, большинство генов прямо или косвенно участвует в питании и метаболизме. ⁶ Некоторые животные специализируются на употреблении только определенных продуктов, извлекая выгоду из улучшенной способности находить и проглатывать эти продукты и ограничивая количество конкурентов за этот источник пищи, в то время как другие животные, такие как люди, являются универсальными, которые могут есть большинство видов пищи. еда, которая приносит другие преимущества и риски.

В основе эволюции лежит индивидуальная изменчивость, и, возможно, ни одна человеческая черта не имеет столько различий между людьми, сколько способность ощущать вкус и обоняние. ^7,8 Однако вопрос о том, в какой степени эти генетические различия вкуса и запаха влияют на пищевые предпочтения и потребление пищи современными людьми, вызывает споры. Информация, полученная от этих органов чувств, является одним из многих факторов, влияющих на решения о том, что есть, ⁹ , и ее место в иерархии детерминант неясно.Гены, которые влияют на энергетический обмен, а не вкус и запах, могут быть более мощными детерминантами приема пищи. Например, разные чувства сытости и голода, которые испытывают люди, возникают из-за генетической изменчивости. ¹⁰

Поскольку потребление пищи человеком всегда будет определяться множеством переменных, значение которых меняется со временем и обстоятельствами, контролируемые параметры, доступные с моделями на животных, полезны для выявления относительного вклада вкуса и запаха, метаболизма и опыта. ¹¹ Кроме того, недавно были разработаны новые методы — исследования ассоциаций на уровне всего генома для изучения влияния всех генов на вкус, запах и прием пищи. В следующих разделах мы рассмотрим генетику вкуса и запаха, а также предпочтения жиров и сахаров, опираясь на данные, собранные на людях и других животных, когда доступны полезные исследования. Мы также включаем результаты и интерпретации полногеномных исследований вкуса, запаха, предпочтений и потребления питательных веществ.

II.Психофизические меры вкуса и запаха

Прежде чем можно будет изучить вкус и запах, их необходимо измерить. Область науки, посвященная этим измерениям, называется психофизикой. Ученые, обученные в этой области, пытаются понять взаимосвязь между физическими стимулами (например, вкусом или запахом) и психологическими реакциями, которые они вызывают (например, вкусом или запахом). Таким образом, способность человека ощущать вкус или обоняние может быть определена с помощью психофизического тестирования, такого как измерение порога обнаружения.Порог обнаружения — это самая низкая концентрация, при которой соединение может быть обнаружено, и субъекты часто воспринимают это как намек на «что-то» — достаточно, чтобы отличить стимул от холостого сигнала, но не обязательно достаточно, чтобы распознать его тип или качество (например, , милая). Самая низкая концентрация, при которой стимул может быть назван в соответствии с его качеством, называется порогом распознавания.

Порог обнаружения (часто называемый «порогом» и предполагаемый как средний порог обнаружения) — часто используемая мера в исследованиях ассоциаций генотип-фенотип во вкусе и запахе. Порог можно измерить несколькими способами. Например, в тестах на запах часто задача испытуемого состоит в том, чтобы найти одну бутылку с одорантом среди набора из трех (одна бутылка со стимулом и две с пробелами), представленных в порядке возрастания концентрации. Измерение считается относительно объективным, поскольку оно не требует использования субъективных рейтинговых шкал, в отличие от воспринимаемой интенсивности и приятности, которые требуют от испытуемого высказывать суждение. Однако измерения воспринимаемой интенсивности также важны, потому что, хотя они и зависят от опыта испытуемого, ¹² они предоставляют информацию о диапазоне концентраций одорантов или вкусовых добавок, наиболее часто встречающихся в повседневной жизни.Точно так же приятность — это вопрос мнения, но это также важная часть информации, потому что симпатия часто является предпосылкой для потребления.

Распознавание раздражителей — еще одна распространенная мера вкуса и запаха. Тесты на определение запаха часто включают от 8 до 40 стимулов, каждый из которых обычно сопровождается четырьмя альтернативными дескрипторами, в том числе одним, который предназначен для определения правильного качества воспринимаемого запаха. Например, предлагался амилацетат («фруктовый» запах), и испытуемых просили выбрать среди этих дескрипторов: банан, керосин, горящий каучук и корица.Имеющиеся в продаже тесты на определение запаха, такие как UPSIT, ¹³ BSIT, ¹⁴ и Sniffin ’Sticks, ¹⁵ , предназначены для клинических целей, но, поскольку их можно проводить быстро, они также использовались в эпидемиологических исследованиях. Сравнительные тесты для определения вкусовых качеств широко не доступны.

Некоторые вкусовые вещества и отдушки активируют не только обонятельную систему, но и свободные окончания тройничного нерва, расположенные во рту и носовой полости, тем самым внося свой вклад в общий химический смысл.Это может усложнить измерение пороговых значений обнаружения запаха. Например, человек, который не смог обнаружить одорант даже при высокой концентрации, все же может обнаружить одорант на основе здравого химического смысла. ¹⁶

Некоторые люди рождаются с полным отсутствием обоняния (общая аносмия, иногда известная только как аносмия) или вкуса (общая агевзия), но эти состояния встречаются редко. Более распространенной является неспособность обнаружить специфический запах или вкус, известная как специфическая аносмия ¹⁷ или специфическая агевзия, наиболее классическим примером которой является неспособность почувствовать горечь серосодержащих ядов щитовидной железы. ¹⁸ Однако, в отличие от неспособности некоторых людей ощущать вкус, неспособность чувствовать запах определенных химических веществ является скорее вопросом степени: специфическая аносмия часто относится не только к полному отсутствию способности обнаруживать конкретный запах, но и к снижению чувствительности к запаху. ¹⁹ Часто считается, что у субъектов есть специфическая аносмия, если их порог обнаружения на два или более стандартных отклонения превышает среднее значение. ²⁰ Наиболее изученная специфическая аносмия связана с одорантом андростеноном. ^21,22 Помимо других функций, андростенон иногда обнаруживается в мясе некастрированных самцов свиней, и вместе со скатоле он лежит в основе характерного (некоторые говорят, неприятного) запаха «кабана». ²¹

В этом разделе описаны способы измерения вкуса и запаха (т. Е. Пороги обнаружения и распознавания, интенсивность стимула, его качество и критерий для определения конкретных недостатков вкуса и запаха). Когда мы едим, мы обращаем внимание на концентрацию химических раздражителей в нашей пище (например,г., судя по тому, слишком ли соленая наша еда или есть намек на лук). Что касается вкуса, то качества горького, сладкого, кислого и т. Д. Определяют, насколько нам нравится наша еда. Теперь рассмотрим по очереди каждое качество.

III. Горький: отравленный удовольствием

У горечи простейшая связь с приемом пищи: горькое — плохо, а неприятное на вкус — не едят. Поскольку яды могут быстро убивать, их обнаружение в пище имеет первостепенное значение. И многие яды горькие, и их вкус вызывает классическую реакцию отторжения. ^23,24 Предполагается, что это отторжение является врожденным и необученным, поскольку оно проявляется у человеческих младенцев и нечеловеческих приматов. ²⁵ Кроме того, поскольку он также присутствует у грызунов, у которых была разорвана нервная связь между стволом и корой головного мозга, отказ от горечи можно даже рассматривать как рефлекс. ²⁶

Многие люди предполагают, что все яды горькие, но эта точка зрения зависит от определения яда. Токсикологи рассматривают все химические вещества как потенциально ядовитые — ключевым вопросом является определение взаимосвязи между дозировкой и летальностью.Поскольку каждое химическое вещество является потенциальным ядом, но не все химические вещества являются горькими, не все яды являются горькими. С точки зрения вкуса и приема пищи яд определяется как химическое вещество в пище, которое может вызвать болезнь или смерть при употреблении в пищу в достаточном количестве. Даже с этим узким и нетрадиционным определением яда неизвестно, сколько химических веществ являются ядами и какая часть из них горькая. Однако, когда людям предлагают ряд химических веществ по вкусу, они чрезвычайно точно угадывают токсичность данных соединений, руководствуясь только вкусом. ²⁷

Распространенными ядовитыми растениями являются следующие: клещевины содержат рицин, соединение, вызывающее слипание красных кровяных телец; в репе содержится прогойтрин, угнетающий гормоны щитовидной железы; маниока содержит цианид, который нарушает способность клеток вырабатывать АТФ; соевые бобы содержат сапонин, который плохо всасывается в организм, но, когда он присутствует в кровотоке, вызывает взрыв эритроцитов. Все эти химические вещества — рицин, прогойтрин, цианид и сапонин — горькие. ²⁸

Из этих примеров видно, что многие ядовитые растительные соединения горькие и что вкусовая система была частично разработана для их обнаружения и предотвращения.Однако взаимосвязь между обнаружением горечи химического вещества и его летальностью представляет собой загадку, потому что некоторые горькие химические вещества, не вредные для человека, тем не менее могут восприниматься в низких концентрациях. ²⁹ Таким образом, способность чувствовать горечь может служить другим целям в дополнение к обнаружению яда. Например, когда белки ферментируются, некоторые из белковых продуктов являются горькими, ³⁰ , поэтому система горького вкуса также может обнаруживать разложенные белки.

Обычно младенцы и приматы сразу же автоматически отвергают горькие раздражители.Но для взрослых людей решение о том, что делать при ощущении горечи, является более сложным. Взрослые иногда едят продукты и пьют горькие напитки, потому что они содержат химические вещества, улучшающие самочувствие; наиболее очевидными примерами являются психоактивные препараты кофеин и алкоголь. То, насколько человеку нравится действие горьких наркотиков, независимо от их вкуса, во многом определяет, будут ли люди их принимать. ³¹ Даже для горьких продуктов и напитков, которые предлагают фармакологические стимулы, люди часто маскируют горечь, например, добавляя сливки и сахар в кофе.Но если взрослые употребляют горькую пищу и напитки только тогда, когда они содержат наркотики, тогда мы должны объяснить желание людей пить кофе без кофеина, который все еще горький, но содержит гораздо меньше кофеина, чем обычный кофе. ³² Возможно, что общие сенсорные качества кофе станут ассоциироваться с эффектом кофеина ³³ и что даже во время угасания (то есть, когда за стимулом больше не следует ответная реакция), ассоциации будет достаточно для поддержания поведение.Или может случиться так, что небольшого количества кофеина достаточно для поддержания потребления этого горького напитка. Но даже если горькие вещества добровольно попадают в организм из-за их фармакологической пользы, нам все равно нужно объяснить, почему некоторые люди едят горькую дыню (растение, которое обычно едят в Азии) или другие горькие растения, не обладающие очевидными лекарственными свойствами.

Этот парадокс — люди едят горькую пищу, не содержащую известных психоактивных веществ — можно разрешить, если горькие соединения заставят людей чувствовать себя лучше иными способами.Недавние исследования показывают, что горькая дыня может содержать вторичные химические вещества, которые имеют благоприятные метаболические эффекты, включая снижение уровня сахара в крови у людей с диабетом. ³⁴ Таким образом, горькая пища может содержать полезные соединения, стирающие грань между питательными веществами и лекарствами. Если горькие на вкус химические вещества в растительной пище полезны для здоровья, то удаление этих соединений (путем производства обработанных пищевых продуктов или выборочного разведения растений с низкой горечью) может иметь негативные последствия.Вредное влияние повышенного содержания сахара и жира в рационе современного человека широко обсуждалось, но потеря горьких соединений также может способствовать развитию заболеваний, связанных с современным питанием, таких как ожирение и диабет. Наша система определения горечи, кажется, уравновешивает отторжение и принятие горечи, чтобы избежать ядов и получить достаточно — но не слишком много — горьких веществ, которые заставляют нас чувствовать себя хорошо.

Тесты часто просят людей взять образцы горьких химикатов, растворенных в воде, и поскольку эти химические вещества должны быть безопасными для проглатывания (даже в этом случае испытуемых обычно просят не глотать образцы), количество горьких химикатов, испытанных в лаборатории, не отражает широкий спектр горьких соединений, которые мы потенциально можем попробовать. Выбор тестируемых химических веществ дополнительно смещен в сторону тех, которые ранее использовались для сенсорного тестирования, чтобы можно было сравнивать данные между исследованиями и потому, что их безопасное использование уже было задокументировано. Некоторые из часто тестируемых горьких соединений включают хинин (содержится в коре хинного дерева и используется для лечения малярии), кофеин (содержится в кофейных зернах и широко употребляется из-за его стимулирующих свойств), эпикатехин (содержится в чае), тетралон (обнаружен в хмеле и, соответственно, в пиве), l-фенилаланин (аминокислота), сульфат магния (минерал, содержащийся в солях Эпсома), мочевина (продукт метаболизма азота), нарингин (соединение, содержащееся в грейпфруте), сахароза октаацетат (ацетилированное производное сахарозы), бензоат денатония (используется в потребительских товарах для предотвращения случайного отравления) и пропилтиоурацил (серосодержащий препарат, используемый для лечения гипертиреоидной болезни). Люди проявляют заметные различия в восприятии этих химических веществ. ^18,35,36 : Некоторые считают горькие соединения очень горькими, в то время как другие испытывают ту же концентрацию того же химического вещества как гораздо менее интенсивную.

Мы знаем, что происхождение этих индивидуальных различий, по крайней мере для большинства соединений, перечисленных выше, частично генетическое, потому что люди с очень похожей генетикой (например, однояйцевые близнецы) более схожи в горьком восприятии, чем люди, которые отличаются друг от друга (например, однояйцевые близнецы). .г., двойняшки). ^37,38 Для наименее смертоносных горьких химических веществ, которые наиболее изучены на людях, генетическая изменчивость является умеренным или сильным фактором, определяющим, насколько хорошо человек может их воспринимать. Для наиболее смертоносных ядов можно ожидать меньших индивидуальных различий, поскольку люди, утратившие способность ощущать вкус этих химикатов, могут подвергнуться более случайному отравлению, поэтому их гены будут меньше представлены в популяции. С другой стороны, сенсорные различия среди мирового населения могут быть самыми большими в отношении ядовитых химикатов в растениях, которые встречаются только в некоторых географических регионах.Но вопрос о том, существует ли большая или меньшая индивидуальная вариативность в восприятии смертоносных горьких химикатов, остался без ответа — этические соображения, очевидно, не позволяют проводить испытания этих ядов на людях. Клеточные анализы с одним или двумя человеческими горькими рецепторами могут использоваться для проверки реакции на широкий спектр ядов, ³⁹ , но этот метод дает лишь частичный ответ на вопрос, поскольку искусственные системы не могут воссоздать человеческий вкусовой опыт.

По крайней мере, в одном случае участие гена в горьком восприятии хорошо изучено.Неспособность некоторых людей попробовать фенилтиокарбамид (PTC) была обнаружена в 1930-х годах химиком DuPont по имени Артур Фокс. ¹⁸ Вскоре было установлено, что признак передается по наследству (т. е. передается в семьях), ⁴⁰ и 70 лет спустя были идентифицированы ответственный ген и аллель. ⁴¹ Ген, названный TAS2R38, является членом семейства рецепторов горького вкуса TAS2R. Три аллеля в TAS2R38 объясняют горькую слепоту к PTC — они объединяются, чтобы сформировать гаплотип, который приводит к снижению способности воспринимать PTC (и его химический родственник пропилтиоурацил, один из наиболее часто изучаемых горьких средств, перечисленных выше).Гаплотип TAS2R38 определяет большую часть вариаций у людей, но аллели в других генах, ^42,43 и даже возраст ⁴⁴ и пол ⁴⁵ также вносят свой вклад в вариации восприятия PTC. Изучение генетики этого признака полезно, потому что оно охватывает разрыв между моногенным типом наследования, обнаруживаемым при таких заболеваниях, как кистозный фиброз, и взаимодействиями многих генов, обнаруживаемых в таком сложном признаке, как ожирение. Таким образом, генетика PTC является полезной моделью для изучения эффектов генотипа / фенотипа и влияний, которые их изменяют.

Генетические различия в восприятии горького вкуса могут сложным образом изменять пищевые предпочтения и потребление. Хотя PTC был впервые создан в химической лаборатории и, вероятно, не обнаружен в растениях, существует множество химических родственников PTC, которые стимулируют рецептор горького вкуса TAS2R38. ^39,46,47 По крайней мере одно из этих соединений содержится в кормах для растений (репа), ⁴⁸ и менее похожие, но все же родственные соединения обнаруживаются в других видах растений. ⁴⁹ Люди с дегустационными и нетастерными аллелями TAS2R38 по-разному воспринимают овощи (например, кресс-салат), которые содержат эти PTC-подобные соединения. ⁵⁰ Отсюда всего несколько шагов, чтобы предположить, что генетически нечувствительные люди будут есть больше этих овощей, чем люди, считающие их горькими.

Если люди по-разному потребляют некоторые овощи, горькое восприятие может в конечном итоге повлиять на массу тела, как предполагают некоторые исследователи. ^51-54 Однако прямая связь между генотипом TAS2R38, потреблением пищи и массой тела не была обнаружена в эпидемиологических исследованиях ^55,56 или в полногеномных исследованиях связи с индексом массы тела, показателем ожирения. ^10,57,58 Таким образом, если аллели этого гена горького рецептора могут напрямую влиять на потребление пищи или массу тела, они слишком слабы, чтобы быть обнаруженными в популяции как группе. Прогресс в понимании взаимосвязи между генотипом и фенотипом в отношении вкусовой слепоты и приема пищи потребует сужения внимания к овощам, которые содержат эти специфические соединения. Кроме того, вместо того, чтобы полагаться на косвенную информацию о химическом составе овощей, следует непосредственно измерять концентрацию этих горьких химикатов в овощах, поскольку количества могут различаться в зависимости от того, какой сорт тестируется, или от состава почвы, в которой он был выращен.

Связанный с этим момент, который следует рассмотреть, — это то, на какой аспект функции рецептора больше всего влияют аллели TAS2R38. Хотя его часто называют «рецептором горького вкуса», этот рецептор и другие рецепторы горького также обнаруживаются в кишечнике ^59-61 и в носовых дыхательных путях, где они обнаруживают молекулы, секретируемые бактериями. ⁶² Экспрессия гена TAS2R38 в кишечнике регулируется количеством холестерина в пище, и его экспрессия наиболее высока при низком уровне холестерина. ⁶³ Интерпретация этого наблюдения состоит в том, что экспрессия генов рецепторов горечи увеличивается при употреблении растительной пищи, что логично, потому что горькие соединения более концентрированы в растениях, чем в других продуктах, таких как мясо. Поэтому разумно предположить, что рецепторы горького вкуса тесно связаны с потреблением овощей, потому что овощи имеют горький вкус, а экспрессия генов в кишечнике связана с потреблением диеты с высоким содержанием растительной пищи. Однако регуляция рецепторов горечи на языке (или кишечнике) в ответ на изменения в диете еще не изучена. Это пробел в наших знаниях.

Можно привести убедительный аргумент в пользу того, что определенный горький рецептор и его аллели могут влиять на прием пищи, особенно овощей. Но важно рассматривать эти детали в контексте. Хотя люди различаются по своей способности ощущать вкус многих горьких химикатов, ³⁶ полная потеря горького восприятия конкретного химического вещества, такого как PTC, вероятно, случается редко. (Было бы ошибочно называть это полной потерей, потому что нестандартная форма рецептора может обнаруживать различные горькие молекулы. ⁶⁴ ) Текущие исследования предполагают, что PTC необычен, потому что только один из 25 известных рецепторов горечи сильно стимулируется им, поэтому потеря этого рецептора (TAS2R38) имеет важное значение. ³⁹ Другие горькие молекулы стимулируют множество рецепторов, и потеря одного может уменьшить, но не исключить способность обнаруживать эту конкретную горькую молекулу. ^{30,39,47,65-73} Восприятие PTC, вероятно, является крайним случаем индивидуальных вариаций горького восприятия.

IV. Кислотность и брожение

Хотя связь между горьким вкусом и растительными ядами относительно проста (по сравнению с другими вкусовыми качествами), это не единственное, что сигнализирует о предупреждении. Бактерии и ферментация могут испортить пищу, и конечные точки этих процессов определяются с помощью кислого вкуса в качестве ориентира, наряду с запахом, зрением и здравым химическим чутьем. Иногда бактериальная активность в пище полезна, например, при ферментации молока, пшеницы или винограда для производства сыра, хлеба или вина.Но иногда это не так, например, когда гниют мясо или овощи. Подобно горечи, которая может сигнализировать о яде или полезном соединении, кислинка может сигнализировать о хороших или плохих бактериальных процессах. И, как и горечь, предпочтение кислинки зависит от степени; низкие концентрации кислинки (и горечи) должны быть оценены в конкретных обстоятельствах и принято решение о принятии или отклонении. Важен контекст: желательная кислинка пахты (вызванная молочной кислотой, побочным продуктом процесса ферментации) была бы нежелательной для обычного молока. Концентрация также важна, потому что существует непрерывный диапазон от более низких концентраций (которые имеют приятный вкус) до средних концентраций (которые могут быть отклонены) до высоких концентраций (которые вызывают болевые рецепторы и приводят к повреждению тканей). Другими словами, мы любим лимонад, но не пьем более концентрированные кислоты. С точки зрения развития горький и кислый вкус различаются, потому что многие дети с готовностью принимают кислый вкус, а горький — нет. ⁷⁴ Таким образом, кислинка пищи подает смешанные сигналы: очень плохо при очень высоких концентрациях, плохо в одних продуктах, но хороши в других, и никто не любит и не отвергает всех.

Также, как и горькое восприятие, способность человека определять кислый вкус при низких концентрациях частично определяется генетикой. ^75,76 Но, в отличие от горького восприятия, гены и их аллели, связанные с индивидуальными различиями в кислом восприятии, неизвестны, потому что исследования по их выявлению не проводились. Более того, в отличие от горького вкуса, исследования кислого вкуса на животных не более продвинуты, чем на людях. Хотя известно, что генетически различные линии инбредных мышей различаются предпочтением кислых продуктов, ⁷⁷ не было идентифицировано генов, объясняющих эти различия.Одним из кандидатов является ген 2-подобного 1 поликистоза почек (Pkd2l1), который участвует в формировании кислого вкуса у мышей ^{, 78,} и, возможно, у людей. ⁷⁹ Неизвестно, ответственны ли природные аллельные вариации в этом гене за различное кислое восприятие (у мышей или людей).

Необходимые исследования бывают двух типов: (1) исследования сцепления, в которых ДНК членов семьи со сходным признаком исследуется на предмет наличия общей ДНК, которая может содержать причинные гены, и (2) исследования ассоциаций на уровне всего генома, в какие субъекты сгруппированы по генотипу во многих локусах генома и сравниваются по определенному признаку, например, по интенсивности кислого восприятия. Полезные будущие исследования позволят измерить индивидуальные способности: (1) воспринимать кислый вкус при низких концентрациях и (2) оценивать его интенсивность в диапазоне концентраций. Также было бы полезно измерить, насколько людям нравится кислинка. Можно провести полногеномные исследования, чтобы найти области генома, общие для людей со сходным кислым фенотипом. Эти исследования восполнят пробелы в наших текущих знаниях.

V. Сладкое восприятие и симпатия

Одно из удовольствий от еды доставляет сладкий вкус, но восприятие сладости и пристрастие к высококонцентрированным растворам у разных людей различаются (обзоры см.80-84). Способность более или менее ощущать сладость сахара будет влиять на пристрастие к нему человека. Некоторые люди любят сладкое — сладости в пище не бывает слишком много ^85,86 — и их повышенная способность воспринимать сладость делает их еще более любящими пищу. У других людей пиковая концентрация сладости, которую они предпочитают, и когда сладость поднимается выше этой точки, еда становится слишком сладкой и неприятной. Хотя эта дихотомия (т. Е. Любит или не любит сладкое) является полезным понятием, как и большинство человеческих черт, симпатия, вероятно, находится в континууме и зависит от контекста ⁸⁷ (e.g., люди, которые любят очень сладкое мороженое, могут не предпочесть очень сладкий сок). Следовательно, поскольку люди различаются по тому, насколько они любят сладкое при определенной концентрации, наличие генотипа, делающего одних людей более чувствительными к сладкому, чем других, не всегда приводит к повышенной симпатии. Сладкий, как вкус, сложен (с точки зрения генетики), потому что взаимосвязь между восприятием и предпочтением сложна.

У мышей аллели гена Tas1r3, ⁷⁵ , который кодирует одну из субъединиц сладкого рецептора (рецептор представляет собой гетеродимер или комбинацию Tas1r2 и Tas1r3), частично определяют как чувствительность, так и предпочтение для сладких решений. ⁸⁸ Аллели в промоторной области того же гена предсказывают, насколько хорошо люди могут отсортировать диапазон концентраций сахарозы в правильном порядке, ⁸⁹ , но неизвестно, связаны ли эти аллели чувствительности с предпочтениями. Другие гены и их аллели, вероятно, также вносят свой вклад в генетические различия в восприятии сладкого (например, молекулы вторичного мессенджера, такие как густдуцин). Мы можем ожидать плохого согласия между генами, влияющими на восприятие, и генами, которые предсказывают предпочтение и потребление сладкой пищи, ^90-92 , и это действительно так.До сих пор нет совпадения в конкретных областях генома, связанных с чувственным восприятием сладкого и фактическим потреблением сладкой пищи.

VI. Умами: пикантный или мясной

До недавнего времени не существовало единого мнения о том, является ли умами истинным вкусовым качеством. ⁹³ Концепция умами, которая, возможно, лучше всего переводится на английский как «пикантный» или «мясной», была предложена японскими исследователями как уникальное качество, примером которого является глутамат натрия (глутамат натрия). Умами также обладает синергетическим свойством: когда MSG сочетается с рибонуклеотидами, такими как инозинмонофосфат (соединения, часто встречающиеся в мясе), воспринимаемая интенсивность смеси выше, чем интенсивность любого соединения по отдельности. Умами лучше восприняли как вкусовое качество, когда его рецептор был обнаружен во вкусовых клетках. ^94-96 Подобно сладкому рецептору, который является гетеродимером TAS1R2 и TAS1R3, рецептор умами является гетеродимером TAS1R1 и TAS1R3. Некоторые люди особенно нечувствительны к глутамату натрия, ⁹⁷ , что частично вызвано аллелями рецептора умами. ^98-100 Обнаружение взаимосвязи генотип / фенотип подразумевает, что признак является, по крайней мере, частично наследуемым, но мы не знаем опубликованных исследований близнецов или семей, которые оценивали бы вклад генов в вариабельность признака.

Поскольку люди различаются по способности ощущать на вкус глутамат натрия, возникает любопытство относительно того, какую роль эта дифференциальная реакция может играть в предпочтении мяса или других продуктов, таких как сыр, помидоры и грибы, которые содержат глутамат. Однако роль, которую индивидуальные различия в восприятии умами могут играть в потреблении пищи человеком, неизвестна и представляет собой еще один пробел в нашем понимании. То, что рецептор умами может быть ключевым биологическим белком, определяющим мясоедение, является предположением, но эта идея имеет эмпирическую поддержку в сравнительных исследованиях.Гигантская панда, питающаяся только растительной пищей, в процессе эволюции потеряла рецептор умами. ¹⁰¹ Недавнее наблюдение, что женщины с ожирением предпочитают более высокие концентрации глутамата натрия в супе, предполагает, что это вкусовые качества могут иметь значение при определении количества потребляемой пищи и массы тела. ¹⁰²

VII. Соль как простое удовольствие и сложный яд

Соль — это одновременно простое удовольствие и сложный яд. Приятно, что люди предпочитают потреблять больше соли, чем им нужно, и ее добавляют в пищу для улучшения вкуса почти в каждой культуре. ¹⁰³ Это яд в том смысле, что он может повысить кровяное давление и усугубить другие проблемы со здоровьем. Но следует ли сокращение соли быть универсальным мандатом является обсуждается позиция общественного здравоохранения. ¹⁰⁴ Консультативная группа по вопросам политики в области здравоохранения Институт медицины недавно подготовила отчет, призывающий к сокращению потребления соли. ¹⁰⁵

Хотя текущая точка зрения с биомедицинской точки зрения состоит в том, что почти все потребляют слишком много соли относительно физиологической потребности, существует несколько исследований, которые концентрируются на индивидуальных различиях в восприятии соли (например,г., исх. ^{7 , 106 , 107} ). Еще меньше исследований спрашивали, есть ли наследственный генетический вклад в вариабельность восприятия соленого вкуса ^75,108 или предпочтения. ¹⁰⁹ Тем не менее, немногочисленные доступные результаты согласуются: нет никаких доказательств генетического воздействия на восприятие соли или пристрастие к ней. Напротив, окружающая среда, кажется, является главным определяющим фактором. История воздействия натрия может оказать существенное влияние на предпочтение, потребление и физиологическую переработку NaCl. ¹¹⁰ Исследования показывают, что время суток ¹¹¹ или даже кратковременное воздействие может иметь некоторое (временное) влияние на соленый вкус. ¹¹² Эволюционные силы могли сформировать человеческую способность распознавать соленый вкус таким образом, чтобы он стал очень чувствительным к различиям в минеральных веществах окружающей среды и водоснабжении или привычном питании. ¹¹³ Следовательно, усилия по оценке влияния генетической изменчивости в солевом рецепторе ^114,115 должны быть сосредоточены на восприятии соли людьми с аналогичным экологическим прошлым (например,g., раннее воздействие, недавнее воздействие) и будьте внимательны к текущему состоянию объекта (например, времени суток, жажде).

Молекулярные аспекты восприятия соли у человека не известны, но накоплены доказательства того, что натриевой канал важен для одного из компонентов восприятия соли у мышей. ¹¹⁴ Гены, которые кодируют белковые субъединицы для этого канала, могут быть кандидатами-мишенями для исследований генотип-фенотип у людей.

VIII. Кальций как основной вкус

Одним из наиболее обсуждаемых аспектов человеческого вкуса является его определение: большинство школьников узнают, что существует четыре основных вкуса: кислый, сладкий, соленый и горький.Но теперь обратимся к свидетельствам того, что список вкусовых качеств расширяется. Одна из причин этого расширения заключается в том, что определение основного вкуса меняется: если на вкусовых клетках есть рабочий рецептор, его лиганд можно рассматривать как имеющий «вкус». Умами был неоднозначным вкусом, пока не был обнаружен его рецептор, и подобное изменение произошло с минеральным кальцием. Вкусный рецептор, чувствительный к кальцию (Tas1r3), был идентифицирован у мышей, ¹¹⁶ , и возможно, что тот же рецептор действует у людей. ^117,118 В связи с этим было высказано предположение, что другой рецептор, CASR, опосредует вкус кокуми, ¹¹⁷ оросенсорное качество, признанное в Японии, но неизвестное на Западе. Хотя люди по-разному воспринимают растворы кальция, ¹¹⁹ нет генетических исследований, чтобы указать, является ли этот признак наследственным и какие гены (включая гены, кодирующие субъединицы рецептора) могут быть задействованы. Может случиться так, что генотип оказывает сильное влияние на восприятие кальция, как у мышей, ¹²⁰ , или может быть, что индивидуальные различия в восприятии кальция связаны с текущей диетой или метаболическими потребностями, как и в случае натрия и соли (как описано в приведенный выше раздел), или оба могут быть правдой.Это малоизученная область.

IX. Жирный вкус: Pinguis

В то время как споры о умами как об основном вкусовом качестве в значительной степени разрешены, споры о жире как об основном вкусовом качестве приближаются, но не достигли разрешения. Идея о том, что жир является основным вкусом, была предложена еще в 16 веке, когда он назывался pinguis (латинское слово «жирный»). ¹²¹ Доказательства были недавно проанализированы, ¹²² , как и наследственные аспекты восприятия, предпочтения и потребления жира. ¹²³ Жир как вкусовое качество особенно актуален для ожирения из-за наблюдения, что люди с ожирением обычно имеют больше предпочтений в отношении жира, чем худые (см. Ссылку 80). До сих пор некоторые гены участвовали в восприятии жира, в частности ген, кодирующий трансмембранный белок, обнаруженный во вкусовых клетках (Cd36) ^124,125 , и гены, кодирующие несколько рецепторов, связанных с G-белком, которые реагируют на жирные кислоты в других частях тела и которые являются также содержится во вкусовых клетках. ^126-128 На сегодняшний день эти исследования были проведены на мышах, и неясно, происходит ли восприятие жира у человека с помощью того же механизма, и если да, то могут ли аллели этих генов привести к тому, что некоторые люди будут слепыми в отношении жира в организме. так же и некоторые люди горько слепы. Таким образом, как и в случае с кислым вкусом, роль сенсорных различий в восприятии жира — это еще один пробел в знаниях, который можно заполнить после определения влиятельных генов и аллелей.

X. Common Chemical Sense

Возможно, из-за того, что у общего химического смысла не было единого названия в широком использовании, он плохо интегрирован в изучение приема пищи и ожирения, но он по-разному способствует боли и удовольствию. еды: покалывание углекислого газа, растворенного в соде, ¹²⁹ охлаждение, связанное с метанолом, ¹³⁰ и ожог перца чили ¹³¹ — все это происходит от рецепторов во рту (а также в носу и горле), которые передают эту информацию к мозг.Эти соединения существуют в основном в растениях и являются защитой от насекомых, которые могут причинить вред. При низкой интенсивности эти защитные соединения вызывают ощущения, которые многие люди находят приятными; при более высоких концентрациях соединения вызывают неприятные и даже болезненные ощущения.

Люди различаются по своему восприятию этих ощущений, ¹³² , но мало системных исследований сосредоточено на том, являются ли различия наследственными у людей. Однако одно исследование показало, что пристрастие к острой пище передалось по наследству. ¹³³ Для сравнения, птицы безразличны к основному ингредиенту острого перца (капсаицину), вызывающему ожог, потому что у них отсутствует рецептор TRPV1. ¹³⁴ Повседневный опыт подсказывает, что некоторые люди тоже могут быть безразличны к ожогу острого перца или даже быть им безразличны. Преобладание индивидуальных различий во многих аспектах общего химического смысла (охлаждение, жжение, покалывание) у людей, степень, в которой генетические вариации объясняют эти различия, и их влияние на потребление пищи неизвестны.Но поскольку большинство соединений, которые стимулируют это чувство, содержатся в растениях, ¹³⁵ и люди едят растения, иногда в качестве единственного источника пищи, их влияние на здоровье человека, вероятно, является прямым. Возможно, что эти ощущения имеют эффекты, равные или даже более сильные, чем эффекты горечи, в определении индивидуальных различий в предпочтениях овощей, специй и приправ, таких как горчица или соус чили.

Углекислый газ также стимулирует здравый химический смысл и является составной частью рациона современного человека.Его обычно употребляют с газированной содой, но его вкусовые ощущения, возможно, изначально развились для обнаружения углекислого газа, образующегося при гниении пищи. ¹³⁶ Как углекислый газ может повлиять на пищеварение и метаболизм, неизвестно. Например, часто изучается влияние сахара в содовой на ожирение (например, ссылка 137). Усиливаются ли эти эффекты или компенсируются выделением углекислого газа, еще не изучено.

XI. Запах

Если вкус — привратник, то обоняние — это страж, оценивающий опасность в пище до того, как она попадет в рот.Когда мы предлагаем незнакомую еду, мы будем чувствовать ее запах до того, как попробуем, а запах является одним из основных первых средств защиты от испорченной пищи и важным источником удовольствия от еды. Таким образом, обоняние и его потеря могут иметь серьезные последствия для приема пищи и качества жизни. ^138,139 Прежде чем обратиться к генетике запаха и его потенциальной связи с приемом пищи, мы познакомимся с обонятельной системой для получения справочной информации.

A. Обонятельная система

При нормальной работе обоняние или обоняние позволяет нам обнаруживать большое количество различных запахов и воспринимать эти летучие соединения как запахи. Хотя стимулы (одоранты) также иногда называют запахами, в психофизике запах относится к восприятию, результату процесса восприятия запаха, тогда как одорант относится к химическому веществу, которое вызвало запах.

Молекулы, переносимые по воздуху из пищи, проходят один из двух путей к сенсорным клеткам обонятельного эпителия: ортоназальный путь (через ноздри перед едой) или ретроназальный путь (через носоглотку во время еды). Оба пути важны для приема пищи, защиты и удовольствия.В обонятельном эпителии переносимые по воздуху запахи обнаруживаются обонятельными рецепторами. Рецепторы встроены в мембрану обонятельных сенсорных нейронов, каждый из которых вмещает только один тип рецептора. ¹⁴⁰ Связывание молекулы одоранта обонятельным рецептором запускает каскад передачи сигнала, который в конечном итоге приводит к передаче обонятельного сигнала в мозг, где и создается восприятие запаха.

Чтобы быть потенциальным одорантом, молекула должна быть достаточно летучей, чтобы достичь обонятельного эпителия с помощью воздушного потока. Хотя большинство летучих веществ являются одорантами, некоторые летучие вещества с небольшими молекулами, такие как оксид углерода и диоксид углерода, не имеют запаха. Кроме того, структурно разнородные молекулы могут вызывать неразличимые запахи, в то время как похожие молекулы, такие как стереоизомеры, могут давать отчетливые запахи (например, R (-) — карвон пахнет мятой, а S () — карвон пахнет тмином). ^141,142 На сегодняшний день тип запаха, вызываемого летучим соединением, не может быть надежно предсказан по структуре молекулы. ¹⁴³

У людей около 400 различных типов обонятельных рецепторов, число которых значительно превышает количество потенциальных запахов. Таким образом, маловероятно, что конкретный рецептор будет связывать только один тип одоранта или что определенный одорант будет специфически связываться только с одним типом рецептора. Вместо этого считается, что обонятельная система использует кодирование комбинаторных рецепторов, чтобы получить способность распознавать огромное количество запахов; несколько типов родственных рецепторов связывают одорант с различным сродством, и, в свою очередь, несколько родственных одорантов могут быть обнаружены одним и тем же рецептором. ¹⁴⁰ Комбинаторное кодирование предполагает, что большинство обонятельных рецепторов являются селективными (широко настроенными), а не очень специфическими (узко настроенными). Однако широта настройки варьируется в зависимости от обонятельных рецепторов. ^144,145

Лишь несколько обонятельных рецепторов человека были связаны с их пахучими лигандами (то есть молекулами, которые они обнаруживают). ¹⁴⁶ Разработка автоматизированных высокопроизводительных методов сопоставления рецепторов и их лигандов в модельных системах на основе клеток (или с использованием компьютерных моделей) будет способствовать подтверждению функциональности рецепторов.Однако эти методы не могут заменить измерение реальных человеческих реакций в исследованиях генетического влияния на восприятие запахов. Психофизическое измерение реакции на пахучие стимулы остается трудоемким, но важным этапом при изучении генетики обоняния и его влияния на прием пищи.

B. Генетика обоняния

Люди имеют почти 400 потенциально функциональных генов обонятельных рецепторов (OR-гены), что делает это семейство генов одним из крупнейших в геноме человека. ¹⁴⁷ В дополнение к этим интактным генам, которые, как считается, продуцируют функциональные обонятельные рецепторы, люди имеют по крайней мере такое же количество нефункциональных OR-генов (псевдогенов) и около 60 генов, из которых, как известно, существуют как функциональные, так и нефункциональные варианты (сегрегация псевдогены). Точное количество функциональных генов станет известно только после того, как будет продемонстрирована функциональность соответствующих рецепторов. Однако очевидно, что гораздо больше генов кодируют рецепторы запаха, чем вкуса.Большее количество обонятельных рецепторов, вероятно, отражает потребность в обнаружении более широкого спектра соединений, чем в случае вкусовых ощущений. Кроме того, большое количество соединений, обнаруживаемых обонянием, отражает более широкую роль этого чувства: в то время как чувство вкуса обслуживает почти исключительно прием пищи, обоняние имеет и другие функции. К ним относятся ощущение опасности окружающей среды (например, дым) и потенциальные межличностные хемосигналы (например, половой отбор).

Наследственность признака делает разумным поиск генов, влияющих на этот признак.Если наследуемость практически отсутствует, то лежащие в основе гены, если таковые имеются, трудно, если вообще возможно, найти в исследованиях генного картирования. Некоторые запахи передаются по наследству, а другие — нет. Например, способность ощущать пищевые запахи, такие как шоколад или лимон, практически не имеет наследственности. ^148,149 Однако приятность корицы передается по наследству и была сопоставлена ​​с хромосомой 4 с помощью анализа сцепления. ¹⁵⁰ Если аллельные гены, определяющие приятность запахов, таких как корица, идентифицированы, возможно, стоит изучить генотип и потребление пищи.

Индивидуальные различия в восприятии некоторых запахов частично объясняются определенными генами OR. Различия между людьми в способности нюхать андростенон, по крайней мере, частично определяются генами ^151,152 и аллелем гена OR, OR7D4, который способствует этому признаку. ¹⁵³ Однако, в отличие от аллелей гена рецептора вкуса TAS2R38, на которые приходится почти 70% различий в восприятии горького вкуса от человека к человеку от PTC, на аллели OR7D4 ⁴¹ приходится лишь небольшая разница в восприятие андростенона. ¹⁵³ Два других гена OR были связаны с индивидуальными вариациями обоняния: OR11H7 с изовалериановой кислотой (запах пота) ¹⁵⁴ и OR2M7 с запахом метаболитов спаржи в моче. ¹⁵⁵ Было также высказано предположение об ассоциации между геном OR2J3 и обнаружением цис-3-гексен-1-ола (запах зеленых листьев). ¹⁵⁶ Почему существует относительно небольшое влияние аллелей единственного рецептора на восприятие, заключается в сложной природе этого чувства: многие обонятельные рецепторы объединяются, чтобы обнаружить конкретный одорант, ¹⁴⁰ и один одорант может стимулировать множество рецепторов, поэтому, если один из них не работает, другие могут компенсировать.

Было продемонстрировано, что систематическое, повторяющееся воздействие отдельных одорантов снижает пороги обнаружения (повышенную чувствительность) этих одорантов, что позволяет предположить, что гены не полностью определяют восприятие. ^157,158 Одна возможность, которую еще предстоит доказать, заключается в том, что существуют взаимодействия между генами и окружающей средой в восприятии запахов (т.е. гены, влияющие на обоняние, контролируются по-разному в разных средах). Каким бы ни был механизм, гибкость обоняния могла быть эволюционно приемлемой.Когда первые люди переехали в новую среду и столкнулись с новыми запахами от новых угроз (например, токсинов) и возможностей (например, источников пищи), гибкое обоняние, возможно, помогло населению выжить.

C. Значение для приема пищи

Хотя могут быть и некоторые врожденные предпочтения, запах, вероятно, более гибкий и поддается изучению ¹⁵⁹ по сравнению со вкусом. Этот момент особенно важен, когда мы рассматриваем обоняние как стражу от испорченной пищи: продукты брожения могут восприниматься как полезные или вредные, в зависимости от контекста.Например, изовалериановая кислота имеет резкий запах, который людям нравится, если им говорят, что это сыр чеддер, и не нравится, если им говорят, что это запах тела. ¹⁶⁰ Точно так же люди будут есть продукты с неприятным запахом (например, дурианы или сыр лимбургер), если они знают, что это безопасно, и им нравится вкус. Кроме того, приятный запах пищи может стимулировать аппетит, но влияние этих генетических различий на потребление пищи и ожирение неясно.

XII. Восприятие алкоголя

Этанол (или, говоря более простым языком, алкоголь) — это обычно употребляемый наркотик, который также является пищей, и чуть более 50% взрослых, живущих в Соединенных Штатах, регулярно пьют. ¹⁶¹ Из-за популярных фармакологических эффектов алкоголя привлекательность или отталкивающий вкус и запах алкоголя можно не замечать. ¹⁶² Как вкус, этанол обладает сложным качеством: косвенные данные, полученные в основном из исследований на мышах и крысах, предполагают, что он стимулирует рецептор сладкого. ¹⁶³ Одно из объяснений связи между сладостью и алкоголем заключается в том, что сладкие фрукты ферментируют, и поэтому эта сладость может помочь животным измерить соотношение сахара и алкоголя во фруктах и ​​других ферментированных продуктах. ¹⁶⁴ Помимо сладости, исследования генотипа-фенотипа на людях показывают, что этанол стимулирует по крайней мере один горький рецептор. ¹⁶⁵ Алкоголь может также стимулировать общепринятые химические рецепторы, по крайней мере, у грызунов. ¹⁶⁶ Алкоголь также имеет запах, и хотя точные рецепторы неизвестны, основываясь на других типичных молекулах, он может стимулировать несколько различных рецепторов; паттерны активации рецепторов могут различаться в зависимости от концентрации. ¹⁴⁴

Индивидуальные различия в потреблении алкоголя интенсивно изучаются из-за роли зависимости и аддикции в здоровье человека, однако нам неизвестны исследования, в которых изучалась бы наследственность восприятия алкоголя людьми.Хотя разумно ожидать больших индивидуальных различий, которые могут быть частично связаны с генотипом, это текущий пробел в научном понимании.

XIII. Вкус, генетика и потребление пищи

Вкус — это одна из причин, по которой люди сообщают, почему они едят ту пищу, которую они едят, но стоимость, социальное влияние и доступность пищи — все это играет роль в потреблении пищи человеком. ^167-169 То, что составляет хорошую пищу, неуловимо, но крайности большинства вкусовых ощущений, включая горечь, кислинку и жжение, а также чрезмерная сладость, соленость и жирность, отвлекают от приятных ощущений от еды для большинства людей .Однако люди могут терпеть и даже любить пищу, которая заходит слишком далеко; например, мы намеренно добавляем масло грушанки в конфеты и пьем газированные напитки, которые могут вызвать ощущение жжения. Или пьем (и даже предпочитаем) очень горький кофе. Наблюдение, что покалывание, жжение и горечь настолько популярны, заслуживает большего внимания исследователей, чем получает. Пристрастие к сладкому и жирному зависит от концентрации: для некоторых людей не существует такого понятия, как «слишком сладкий», в то время как другие находят более чем умеренное количество сладости приторным.И хотя немногие люди едят пищу только из масла или сливочного масла, люди различаются по тому, сколько жира нужно или слишком много. ¹²³

Некоторый прогресс был достигнут в определении генов и их аллелей, связанных с положительными и отрицательными аспектами еды и вкуса. Взяв в качестве примера бутерброд с ветчиной и сыром (), мы можем представить, что люди с чувствительными аллелями могут по-разному определять мягкую сладость лука (TAS1R3), ⁸⁹ пикантный глутаматный вкус помидора (TAS1R3), ^98,100,170 горечь кресс-салата (TAS2R38), ⁵⁰ запах сыра (OR11H7), ¹⁵⁴ или запах кабана ветчины (OR7D4). ¹⁵³ Мы предполагаем, что комбинация аллельных различий может внести свой вклад в диапазон симпатий к этому сэндвичу. Люди, которые чувствуют вкус приятных (а не неприятных) компонентов, могут посчитать бутерброд с ветчиной более желанным из-за его вкуса.

Пример того, как генотипы вкуса и запаха могут влиять на восприятие обычных пищевых продуктов. Сэндвич с ветчиной и сыром содержит хлеб, лук, помидоры, кресс-салат, сыр и ветчину. Низкие концентрации сахарозы в луке обнаруживаются рецепторами сладкого на языке, гетеродимерами TAS1R2 и TAS1R3.Глутамат в помидоре, воспринимаемый как острый вкус или вкус умами, воспринимается рецептором умами, который является гетеродимером TAS1R1 и TAS1R3. Горечь кресс-салата обусловлена ​​изотиоциантами (или структурно родственными соединениями) и определяется одним или несколькими рецепторами горечи (т. Е. TAS2R38). Изовалериановая кислота входит в состав сыра и придает ему характерный запах, который некоторые называют «потным». Это химическое вещество стимулирует по крайней мере один обонятельный рецептор OR11H7. Ветчина может содержать андростенон, который придает мясу запах кабана.Некоторые люди воспринимают этот запах как неприятный, а рецептор, связанный с этим соединением, — OR7D4. В этом примере люди с двумя положительными аллелями (+ / +) воспринимают соединение лучше, чем люди с двумя отрицательными аллелями (- / -). Человек 1 может ощущать приятную сладость лука и умами в помидоре, но не ощущает горечи кресс-салата или неприятного запаха сыра или ветчины. Таким образом, Человек 1 любит бутерброд с ветчиной больше, чем Человек 2.

Но как различия в сенсорном опыте влияют на фактическое потребление пищи? Влияют ли эти индивидуальные различия в химиосенсорном опыте на выбор пищи, является слабым звеном в цепи причинно-следственной связи. Люди едят то, что им нравится, но едят они и по многим другим причинам. Простые объяснения связи между сенсорным восприятием и приемом пищи ошибочны: так же, как люди не выбирают искусство или музыку исключительно на основании того, насколько хорошо они слышат или видят, мы не выбираем еду исключительно на основе реакции языка или носа. Хотя генетические различия определяют то, что мы можем попробовать и обонять (и в какой концентрации), наш вкус в конечном итоге определяется нашим опытом, обучением и культурой в художественном смысле, а также нашими предпочтениями и антипатиями к еде и напиткам.Однако восприятие — это первый шаг к симпатии: то, что не может быть воспринято, нельзя любить или предпочитать. Поэтому стоит продолжить эти вопросы.

Этот акцент на восприятии и вкусе особенно важен в сфере здоровья человека, потому что большинство обсуждаемых химических веществ, вызывающих горький вкус, имеют метаболические и поведенческие эффекты, и многие из них являются наркотиками (кофеин, алкоголь). Людей всегда призывают придерживаться диеты с более высоким содержанием растительной пищи, такой как овощи, но эти продукты многим кажутся горькими.Другой пример: новые лекарства, которые нужно давать в жидких формах, могут иметь слишком горький вкус. ¹⁷¹ Некоторые горькие или ядовитые соединения сконцентрированы в растениях, чтобы помочь им отбиваться от насекомых, но они также щекочут наши вкусовые рецепторы. Таким образом, чтобы понять, что мы больше желаем одних продуктов питания, чем другие, а также избегаем соединений, которые, как мы знаем, должны потреблять, таких как лекарства или здоровые, но горькие овощи, мы должны учитывать свой генотип, который диктует нашу способность воспринимать их. соединения.

Благодарности

Майкл Г. Тордофф и Гэри К. Бошан прокомментировали более ранние версии главы. Обсуждения с Джули А. Меннелла, Чарльзом Дж. Высоцким, Йоханнесом Райзертом и Александром А. Бахмановым улучшили качество этой работы. Выражаем благодарность за редакционную помощь Патриции Дж. Уотсон. Мэри Леонард помогла с графической подготовкой. Эта работа частично финансировалась грантом Национального института здравоохранения DK56797.

Список литературы

1.Каунихан С., Ван Эстерик П. Еда и культура: читатель. 2-е редактирование Рутледжа; Нью-Йорк: 2008. [Google Scholar] 2. Меннелла Дж.А., Пепино М.Ю., Рид ДР. Генетические и экологические детерминанты горького восприятия и сладких предпочтений. Педиатрия. 2005; 115: e216–22. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 3. Пельчат М.Л., Плинер П. «Попробуй. Тебе понравится.» Влияние информации на желание попробовать новые продукты. Аппетит. 1995; 24: 153–65. [PubMed] [Google Scholar] 4. Ши П., Чжан Дж. Контрастные способы эволюции между генами рецептора сладкого / умами позвоночных и генами рецептора горького.Mol Biol Evol. 2006; 23: 292–300. [PubMed] [Google Scholar] 5. Ли X, Ли В., Ван Х, Цао Дж., Маэхаши К., Хуанг Л. и др. Псевдогенизация гена рецептора сладкого объясняет безразличие кошек к сахару. PLoS Genet. 2005; 1: 27–35. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 6. Hillenmeyer ME, Fung E, Wildenhain J, Pierce SE, Hoon S, Lee W. и др. Химический геномный портрет дрожжей: раскрытие фенотипа для всех генов. Наука. 2008; 320: 362–5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 7. Blakeslee AF, Лосось TN.Генетика сенсорных порогов: индивидуальные вкусовые реакции на разные вещества. Proc Natl Acad Sci USA. 1935; 21: 84–90. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 8. Менаше I, Man O, Lancet D, Gilad Y. Разные носы для разных людей. Нат Жене. 2003; 34: 143–4. [PubMed] [Google Scholar] 9. Джейкобс Х.Л., Шарма К.Н. Вкус против калорий: сенсорные и метаболические сигналы в контроле приема пищи. Летопись Нью-Йоркской академии наук. 1969; 157: 1084–125. [PubMed] [Google Scholar] 10. Бауэр Ф., Эльберс С.К., Адан Р.А., Лоос Р.Дж., Онланд-Морет Н.К., Гробби Д.Е. и др.Гены ожирения, выявленные в рамках полногеномных ассоциативных исследований, связаны с показателями ожирения и, возможно, с предпочтениями в отношении пищевых продуктов. Am J Clin Nutr. 2009; 90: 951–9. [PubMed] [Google Scholar] 12. Бартошук Л.М., Даффи В.Б., Грин Б.Г., Хоффман Х.Дж., Ко Ч.В., Лучкина Л.А. и др. Действительные межгрупповые сравнения с помеченными шкалами: соответствие gLMS по величине. Physiol Behav. 2004; 82: 109–14. [PubMed] [Google Scholar] 13. Доти Р.Л., Маркус А., Ли В.В. Разработка ларингоскопа для кросс-культурной идентификации запахов (CC-SIT) из 12 пунктов.1996; 106: 353–6. [PubMed] [Google Scholar] 14. Доти Р.Л., Шаман П., Данн М. Разработка теста идентификации запаха Пенсильванского университета: стандартизированный микрокапсулированный тест обонятельной функции. Physiol Behav. 1984. 32: 489–502. [PubMed] [Google Scholar] 15. Кобаль Г., Хаммел Т., Секингер Б., Барз С., Рошер С., Вольф С. «Нюхающие палочки»: проверка обонятельной способности. Ринология. 1996; 34: 222–6. [PubMed] [Google Scholar] 16. Бойл Дж. А., Лундстрем Дж., Кнехт М., Джонс-Готман М., Шааль Б., Хаммель Т.О восприятии андростенона тройничным нервом и его влиянии на частоту возникновения конкретной аносмии. J Neurobiol. 2006; 66: 1501–10. [PubMed] [Google Scholar] 17. Amoore JE. Стереохимическая теория обоняния. Природа. 1963; 199: 912–3. [PubMed] [Google Scholar] 19. Labows JN, CJ W. Индивидуальные различия в восприятии запахов. Парфюмер-флорист. 1984; 9: 24–6. [Google Scholar] 20. Амур Дж. Э., Венстром Д., Дэвис А. Р.. Измерение специфической аносмии. Навыки восприятия моторики. 1968; 26: 143–64. [PubMed] [Google Scholar] 21. Гриффитс Н.М., Паттерсон Р.Л.Обонятельные реакции человека на 5-альфа-андрост-16-ен-3-он — главный компонент запаха хряка. J Sci Food Agric. 1970; 21: 4–6. [PubMed] [Google Scholar] 22. Амур Дж. Э., Пелоси П., Форрестер Л. Дж. Специфические аносмии на 5α-андрост-16-ен-3-он и ω-пентадекалактон: первичные запахи мочи и мускуса. Химические чувства и аромат. 1977; 2: 401–25. [Google Scholar] 23. Steiner JE. В: Босмас Дж. Ф., редактор. Вкусно-лицевой ответ: Наблюдение за здоровыми новорожденными и новорожденными с анэнцефалией; 4-й симпозиум по оральному ощущению и восприятию; Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США. 1973. [PubMed] [Google Scholar] 24. Штайнер Дж. Вкус и развитие: генезис сладкого предпочтения. Типография правительства США; Вашингтон, округ Колумбия: 1977 г. Выражение лица новорожденного, указывающее на гедонистические свойства химических стимулов, связанных с пищей; С. 173–88. [Google Scholar] 25. Штайнер Дж. Э., Глейзер Д., Хавило М. Е., Берридж К. С.. Сравнительное выражение гедонистического воздействия: аффективные реакции на вкус младенцев человека и других приматов. Neurosci Biobehav Rev. 2001; 25: 53–74. [PubMed] [Google Scholar] 26.Гриль Х.Дж., Норгрен Р. Тест на вкусовую реактивность. II. Миметические ответы на вкусовые стимулы у крыс с хронической таламической и хронической децеребрацией. Brain Res. 1978; 143: 281–97. [PubMed] [Google Scholar] 27. Шиффман СС, Эриксон Р.П. Психофизическая модель вкусовых качеств. Физиология и поведение. 1971; 7: 617–33. [PubMed] [Google Scholar] 28. Liener IE. Токсичные компоненты растительной пищи. 2d редактировать Academic Press; Нью-Йорк: 1980. [Google Scholar] 29. Glendinning JI. Всегда ли реакция горького отказа адаптивна? Physiol Behav.1994; 56: 1217–27. [PubMed] [Google Scholar] 30. Maehashi K, Matano M, Wang H, Vo LA, Yamamoto Y, Huang L. Горькие пептиды активируют hTAS2R, человеческие горькие рецепторы. Biochem Biophys Res Commun. 2008; 365: 851–5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 31. Матовый RD. Влияет на принятие горькой пищи и напитков. Physiol Behav. 1994; 56: 1229–36. [PubMed] [Google Scholar] 32. Фудзиока К., Шибамото Т. Содержание хлорогеновой кислоты и кофеина. Пищевая химия. 2008; 106: 217–21. [Google Scholar] 33.Йоманс М.Р., Дурлах П.Дж., Тинли Э.М. Пристрастие и предпочтение вкуса, обусловленное кофеином у человека. Q J Exp Psychol B. 2005; 58: 47–58. [PubMed] [Google Scholar] 34. Леунг Л., Бёртвистл Р., Котеча Дж., Ханна С., Катбертсон С. Антидиабетические и гипогликемические эффекты Momordica charantia (горькая дыня): мини-обзор. Br J Nutr. 2009. 102: 1703–8. [PubMed] [Google Scholar] 35. Камесваран Л. , Гопалакришнан С., Сукумар М. Порог вкуса фенилтиокарбамида и нарингина у студентов-медиков Южной Индии. Ind J Pharmac.1974; 6: 134–40. [Google Scholar] 36. Delwiche JF, Buletic Z, Breslin PA. Ковариация чувствительности людей к горьким соединениям: данные, подтверждающие множественные механизмы рецептора / трансдукции. Восприятие психофизики. 2001; 63: 761–76. [PubMed] [Google Scholar] 37. Хансен Дж. Л., Рид Д. Р., Райт М. Дж., Мартин Н. Г., Бреслин, Пенсильвания. Наследственность и генетическая ковариация чувствительности к PROP, SOA, хинину HCl и кофеину. Chem Senses. 2006; 31: 403–13. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 38. Смит С.Е., Дэвис П.Д.Пороги вкуса хинина: семейное исследование и двойное исследование. Энн Хам Жене. 1973; 37: 227–32. [PubMed] [Google Scholar] 39. Мейерхоф В., Батрам С., Кун С., Брокхофф А., Чудоба Е., Буфе Б. и др. Молекулярные диапазоны рецепторов горького вкуса TAS2R человека. Chem Senses. 2009; 35: 157–70. [PubMed] [Google Scholar] 41. Ким УК, Йоргенсон Э. , Кун Х, Лепперт М., Риш Н., Дрейна Д. Позиционное клонирование локуса количественных признаков человека, лежащего в основе вкусовой чувствительности к фенилтиокарбамиду. Наука. 2003. 299: 1221–5.[PubMed] [Google Scholar] 42. Рид Д.Р., Бартошук Л.М., Даффи В., Марино С.Прайс Р.А. Дегустация PROP: определение основных распределений пороговых значений с использованием максимального правдоподобия. Химические чувства. 1995; 20: 529–33. [PubMed] [Google Scholar] 43. Драйна Д., Кун Х., Ким УК, Элснер Т., Кромер К., Оттеруд Б. и др. Генетический анализ сложного признака в рамках проекта по генетической справке штата Юта: главный локус вкусовой способности PTC на хромосоме 7q и вторичный локус на хромосоме 16p. Hum Genet. 2003; 112: 567–72. [PubMed] [Google Scholar] 44.Меннелла Дж.А., Герцог Ф., Пепино М.Ю., Рид ДР. Возраст изменяет отношения генотип-фенотип для горького рецептора TAS2R38. BMC Genetics. 2010; 11:60. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 46. Барникот Н., Харрис Х., Калмус Х. Пороги вкуса еще восемнадцати соединений и их корреляция с порогами PTC. Летопись евгеники. 1951; 16: 119–28. [PubMed] [Google Scholar] 47. Bufe B, Breslin PA, Kuhn C, Reed DR, Tharp CD, Slack JP и др. Молекулярные основы индивидуальных различий восприятия горечи фенилтиокарбамида и пропилтиоурацила.Curr Biol. 2005; 15: 322–7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 48. Бойд WC. Вкусовые реакции на антитиреоидные вещества. Наука. 1950; 112: 153. [PubMed] [Google Scholar] 49. Ванеттен С. Гойтрогены. В: Линер И.Е., редактор. Токсичные компоненты растительной пищи. Пищевая наука и технологии. Академическая пресса; Нью-Йорк: 1969. С. 103–42. [Google Scholar] 50. Санделл Массачусетс, Пенсильвания Бреслин. Вариабельность гена вкусовых рецепторов определяет, ощущаем ли мы вкус токсинов в пище. Curr Biol. 2006; 16: R792–4. [PubMed] [Google Scholar] 51.Lumeng JC, Cardinal TM, Sitto JR, Kannan S. Способность пробовать 6-н-пропилтиоурацил и ИМТ у детей дошкольного возраста с низким доходом. Ожирение (Серебряная весна) 2008; 16: 1522–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 52. Теппер Б.Дж., Коелликер Ю., Чжао Л., Ульрих Н.В., Ланзара С., д’Адамо П. и др. Вариация гена рецептора горького вкуса TAS2R38 и ожирение в генетически изолированной популяции в Южной Италии. Ожирение (Серебряная весна) 2008; 16: 2289–95. [PubMed] [Google Scholar] 53. Келлер К.Л., Теппер Б.Дж.Унаследованная вкусовая чувствительность к 6-н-пропилтиоурацилу при питании и массе тела у детей. Obes Res. 2004; 12: 904–12. [PubMed] [Google Scholar] 54. Келлер К.Л., Рид А., Макдугалл М.К., Кассано Х., Ли Сонг Дж., Дэн Л. и др. Половые различия в влиянии наследственной чувствительности к горькой тиомочевине на массу тела у детей 4-6 лет. Ожирение (Серебряная весна) 2009; 18: 1194–200. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 55. Древновски А., Хендерсон С.А., Кокрофт Дж. Э. Генетическая чувствительность к 6-н-пропилтиоурацилу не влияет на режим питания, индексы массы тела или липидный профиль плазмы женщин. J Am Diet Assoc. 2007; 107: 1340–8. [PubMed] [Google Scholar] 56. Timpson NJ, Christensen M, Lawlor DA, Gaunt TR, Day IN, Ebrahim S и др. Гаплотипы TAS2R38 (фенилтиокарбамид), признаки ишемической болезни сердца и пищевое поведение в исследовании «Сердце и здоровье британских женщин». Am J Clin Nutr. 2005; 81: 1005–11. [PubMed] [Google Scholar] 57. Frayling TM, Timpson NJ, Weedon MN, Zeggini E, Freathy RM, Lindgren CM и др. Распространенный вариант гена FTO связан с индексом массы тела и предрасполагает к ожирению у детей и взрослых.Наука. 2007; 316: 889–94. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 58. Виллер CJ, Speliotes EK, Loos RJ, Li S, Lindgren CM, Heid IM, et al. Шесть новых локусов, связанных с индексом массы тела, подчеркивают влияние нейронов на регуляцию массы тела. Нат Жене. 2009. 41: 25–34. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 59. Дайер Дж., Лосось К.С., Зибрик Л., Ширази-Бичи СП. Экспрессия рецепторов сладкого вкуса семейства T1R в кишечном тракте и энтероэндокринных клетках. Biochem Soc Trans. 2005; 33: 302–5.[PubMed] [Google Scholar] 60. Чен М.С., Ву С.В., Рив-младший, младший, Розенгурт Э. Горькие стимулы индуцируют передачу сигналов Ca2 и высвобождение CCK в энтероэндокринных клетках STC-1: роль потенциалочувствительных каналов Ca2 + L-типа. Am J Physiol Cell Physiol. 2006; 291: C726–39. [PubMed] [Google Scholar] 61. Розенгурт Э. Вкусовые рецепторы желудочно-кишечного тракта. I. Рецепторы горького вкуса и альфа-густдуцин в кишечнике млекопитающих. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2006; 291: G171–7. [PubMed] [Google Scholar] 62. Шах А.С., Бен-Шахар Й., Монингер Т.О., Клайн Дж. Н., Валлийский М.Дж.Подвижные реснички эпителия дыхательных путей человека являются хемосенсорными. Наука. 2009; 325: 1131–4. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 63. Чон Т.И., Чжу Б., Ларсон Д.Л., Осборн Т.Ф. SREBP-2 регулирует секрецию кишечных пептидов посредством передачи сигналов рецепторами горького вкуса кишечника у мышей. J Clin Invest. 2008. 118: 3693–700. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 64. Хенкин Р.И., Гиллис В.Т. Дивергентная вкусовая отзывчивость плодов дерева Antidesma bunius. Природа. 1977; 265: 536–7. [PubMed] [Google Scholar] 65. Чандрашекар Дж., Мюллер К.Л., Хун М.А., Адлер Э., Фенг Л., Гуо В. и др.T2R действуют как рецепторы горького вкуса. Клетка. 2000; 100: 703–11. [PubMed] [Google Scholar] 66. Беренс М., Брокхофф А., Кун С., Буфе Б., Винниг М., Мейерхоф В. Человеческий рецептор вкуса hTAS2R14 реагирует на множество различных горьких соединений. Biochem Biophys Res Commun. 2004. 319: 479–85. [PubMed] [Google Scholar] 67. Bufe B, Hofmann T, Krautwurst D, Raguse JD, Meyerhof W. Рецептор TAS2R16 человека опосредует горький вкус в ответ на бета-глюкопиранозиды. Нат Жене. 2002; 32: 397–401. [PubMed] [Google Scholar] 68.Конте С., Гуарин Э., Маркус А., Андрес-Баркин П.Дж. Функциональная экспрессия рецепторов горечи у млекопитающих у Caenorhabditis elegans. Биохимия. 2006. 88: 801–806. [PubMed] [Google Scholar] 69. Kuhn C, Bufe B, Winnig M, Hofmann T. , Frank O, Behrens M, et al. Рецепторы горького вкуса сахарина и ацесульфама K. J Neurosci. 2004. 24: 10260–5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 70. Беренс М., Брокхофф А., Батрам С., Кун С., Аппендино G, Мейерхоф В. Человеческий рецептор горького вкуса hTAS2R50 активируется двумя природными горькими терпеноидами — андрографолидом и амарогентином.J. Agric Food Chem. 2009. 57: 9860–6. [PubMed] [Google Scholar] 71. Сайнс Э., Кавенах М.М., Гутьеррес Дж., Бэтти Дж. Ф., Нортуп Дж. К., Салливан С. Л.. Функциональная характеристика рецепторов горького вкуса человека. Биохим Дж. 2007; 403: 537–43. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 72. Пронин А.Н., Сюй Н, Тан Х, Чжан Л., Ли Q, Ли X. Специфические аллели генов рецепторов горечи влияют на чувствительность человека к горечи алоина и сахарина. Curr Biol. 2007; 17: 1403–8. [PubMed] [Google Scholar] 73. Пронин А.Н., Танг Х., Коннор Дж., Кеунг В.Идентификация лигандов двух рецепторов горького T2R человека. Chem Senses. 2004; 29: 583–93. [PubMed] [Google Scholar] 75. Мудрый премьер-министр, Хансен Дж. Л., Рид Д. Р., Бреслин, Пенсильвания. Двойное исследование наследуемости порогов распознавания кислого и соленого вкуса. Chem Senses. 2007. 32: 749–54. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 76. Каплан А.Р., Фишер Р., Каррас А., Гриффин Ф., Пауэлл В., Марстерс Р. В. и др. Пороги вкуса у близнецов и братьев и сестер. Acta Genet Med Gemellol (Roma) 1967; 16: 229–43. [PubMed] [Google Scholar] 77.Бахманов А.А., Рид Д.Р., Тордофф М.Г., Прайс Р.А., Бошан Г.К. Потребление мышей растворов этанола, хлорида натрия, сахарозы, лимонной кислоты и хинина гидрохлорида: генетический анализ. Поведенческая генетика. 1996; 26: 563–73. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 78. Хуанг А.Л., Чен Х, Хун М.А., Чандрашекар Дж., Гуо В., Транкнер Д. и др. Клетки и логика для определения кислого вкуса млекопитающих. Природа. 2006; 442: 934–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 79. Huque T, Cowart BJ, Dankulich-Nagrudny L, Pribitkin EA, Bayley DL, Spielman AI, et al. Кислая агевзия у двух человек вовлекает ионные каналы семейств ASIC и PKD в восприятие кислого вкуса человека на переднем языке. PLoS One. 2009; 4: e7347. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 80. Рид Д.Р., Бахманов А.А., Бошан Г.К., Тордофф М.Г., Прайс РА. Наследственные различия в пищевых предпочтениях и их вклад в ожирение. Behav Genet. 1997. 27: 373–87. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 81. Рид Д.Р., Ли Х, Бахманов А.А., Мациоли К., Бошан Г.К. Молекулярная основа сладкоежек млекопитающих.В: Медейрос-Нето Дж., Хальперн А., Бушар С., редакторы. Прогресс в исследованиях ожирения. Vol. 9. Лондон: 2003. С. 304–6. [Google Scholar] 82. МакДэниел А.Х., Рид ДР. Человек-сладкоежка и его отношение к ожирению. В: Berndanier CD, Moustaid-Moussa N, редакторы. Геномика и протеомика в питании. Марсель Деккер, Инк; Нью-Йорк: 2004. [Google Scholar] 85. Томпсон Д.А., Московиц Х.Р., Кэмпбелл Р. Влияние веса тела и потребления пищи на оценку приятности сладкого стимула. Журнал прикладной психологии. 1976; 41: 77–83. [PubMed] [Google Scholar] 86. Томпсон Д.А., Московиц HR, Кэмпбелл Р.Г. Вкус и обоняние при ожирении человека. Physiol Behav. 1977; 19: 335–7. [PubMed] [Google Scholar] 87. Коннер М.Т., Бут Д.А. Предпочтительная сладость лаймового напитка и предпочтение сладкой пищи несладкой в ​​зависимости от пола, возраста и веса тела. Аппетит. 1988. 10: 25–35. [PubMed] [Google Scholar] 88. Рид Д.Р., Ли С., Ли Х, Хуанг Л., Тордофф М.Г., Старлинг-Рони Р. и др. Полиморфизмы в области гена вкусового рецептора (Tas1r3) связаны с предпочтением сахарина у 30 линий мышей.J Neurosci. 2004; 24: 938–46. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 89. Fushan AA, Simons CT, Slack JP, Manichaikul A, Drayna D. Аллельный полиморфизм в промоторе TAS1R3 связан с вкусовой чувствительностью человека к сахарозе. Curr Biol. 2009; 19: 1288–93. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 90. Коллаку А., Рэнкинен Т., Райс Т., Леон А.С., Рао Д.К., Скиннер Дж. С. и др. Сканирование связи всего генома для диетической энергии и потребления питательных веществ: семейное исследование здоровья, факторов риска, физических упражнений и генетики (НАСЛЕДИЕ). Am J Clin Nutr. 2004. 79: 881–6. [PubMed] [Google Scholar] 91. Кай Дж., Коул С.А., Бастаррахия Р.А., Макклуер Дж. У., Бланжеро Дж., Комузи АГ. Локус количественного признака, определяющего потребление макроэлементов с пищей, расположен на хромосоме 2p22 человека. Am J Clin Nutr. 2004; 80: 1410–1. [PubMed] [Google Scholar] 92. Кескитало К., Кнаапила А., Каллела М., Палоти А., Вессман М., Саммалисто С. и др. Пристрастия к сладкому вкусу частично обусловлены генетически: определение локуса признака на хромосоме 16. Am J Clin Nutr.2007. 86: 55–63. [PubMed] [Google Scholar] 94. Нельсон Г., Чандрашекар Дж., Хун М.А., Фенг Л., Чжао Г., Рыба Н.Дж. и др. Аминокислотный рецептор вкуса. Природа. 2002; 416: 199–202. [PubMed] [Google Scholar] 95. Zhao GQ, Zhang Y, Hoon MA, Chandrashekar J, Erlenbach I., Ryba NJ, et al. Рецепторы сладкого вкуса и вкуса умами млекопитающих. Клетка. 2003. 115: 255–66. [PubMed] [Google Scholar] 96. Чжан Ю., Хун М.А., Чандрашекар Дж., Мюллер К.Л., Кук Б., Ву Д. и др. Кодирование сладкого, горького и умами вкусов: разные рецепторные клетки имеют сходные сигнальные пути. Клетка. 2003; 112: 293–301. [PubMed] [Google Scholar] 97. Лугаз О., Пиллиас А.М., Фаурион А. Новая специфическая агевзия: некоторые люди не могут попробовать L-глутамат. Chem Senses. 2002; 27: 105–15. [PubMed] [Google Scholar] 98. Чен К.Ю., Аларкон С., Тарп А., Ахмед О.М., Эстрелла Н.Л., Грин Т.А. и др. Перцепционная вариация вкуса умами и полиморфизм генов вкусовых рецепторов TAS1R. Am J Clin Nutr. 2009; 90: 770С – 779С. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 99. Шигемура Н., Широсаки С., Окури Т., Санемацу К., Ислам А.С., Огивара Ю. и др.Вариации восприятия умами и генов-кандидатов рецептора умами у мышей и людей. Am J Clin Nutr. 2009; 90: 764С – 769С. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 100. Шигемура Н., Широсаки С., Санемацу К., Йошида Р., Ниномия Ю. Генетические и молекулярные основы индивидуальных различий в восприятии вкуса умами человека. PLoS One. 2009; 4: e6717. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 101. Ли Р., Фань В., Тиан Дж., Чжу Х., Хе Л. , Цай Дж. И др. Последовательность и сборка de novo генома гигантской панды.Природа. 2009; 463: 311–7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 102. Pepino MY, Finkbeiner S, Beauchamp GK, Mennella JA. Женщины с ожирением имеют более низкую вкусовую чувствительность к глутамату натрия и предпочитают более высокие концентрации, чем женщины с нормальным весом. Ожирение (Серебряная весна) 2010; 18: 959–65. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 103. Дентон Д. Солевой голод: антропологический, физиологический и медицинский анализ. Springer-Verlag; Берлин: 1984. [Google Scholar] 104. Аппель Л.Дж., Андерсон, Калифорния.Неопровержимые доказательства действий общественного здравоохранения по сокращению потребления соли. N Engl J Med. 2010; 362: 650–2. [PubMed] [Google Scholar] 105. Анонимный. В: Стратегии снижения потребления соли. Медицина Ио., Редактор. Консенсусное исследование; 2010. [Google Scholar] 106. Odeigah PG, Obieze AC. Различия во вкусовой чувствительности к хлориду натрия у сельского и городского населения в Нигерии: влияние на частоту гипертонии. East Afr Med J. 1986; 63: 236–43. [PubMed] [Google Scholar] 107. Хладик СМ. Модели приматов на вкус и пищевые предпочтения.В: Макбет Х, редактор. Пищевые предпочтения и вкусовые качества. Сообщество и изменение. Книги Бергана; Providence: 1997. [Google Scholar] 108. Beauchamp GK, Bertino M, Engelman K. In: Horan MJ, Blaustein MP, Dunbar JB, Kachadorian W, Kaplan NM, Simopoulos AP, editors. Сенсорная основа потребления соли человеком; Семинар NIH по питанию и гипертонии. Материалы симпозиума; Нью-Йорк: Биомедицинская информационная корпорация. 1985. [Google Scholar] 109. Грин Л.С., Десор Дж. А., Маллер О. Наследственность и опыт: их относительное значение в развитии вкусовых предпочтений у человека.Журнал сравнительной и физиологической психологии. 1975. 89: 279–84. [PubMed] [Google Scholar] 110. Beauchamp GK. Человеческое предпочтение излишка соли. Американский ученый. 1987: 27–33. [Google Scholar] 111. Ирвин DL, Goetzl FR. Суточные колебания остроты вкуса хлорида натрия. Proc Soc Exp Biol Med. 1952; 79: 115–8. [PubMed] [Google Scholar] 112. Айя Н, Бошам Г.К. Кратковременное влияние диеты на вкусовые предпочтения соли. Аппетит. 1992; 18: 77–82. [PubMed] [Google Scholar] 113. Джексон FL.Эволюционный взгляд на соль, гипертонию и генетическую изменчивость человека. Гипертония. 1991; 17: I129–32. [PubMed] [Google Scholar] 114. Чандрашекар Дж., Кун С., Ока Ю., Ярмолинский Д. А., Хаммлер Е., Рыба Н. Дж. И др. Клетки и периферическое представление вкуса натрия у мышей. Природа. 2010; 464: 297–301. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 115. Шталер Ф., Ридель К., Демгенски С., Нойман К., Дункель А., Тауберт А. и др. Роль эпителиального натриевого канала в трансдукции соленого вкуса человека? Хемосенсорное восприятие.2008; 1: 78–90. [Google Scholar] 116. Тордофф М.Г., Шао Х., Аларкон Л.К., Маргольски Р.Ф., Мосингер Б., Бахманов А.А. и др. Участие T1R3 в кальциево-магниевом вкусе. Physiol Genomics. 2008. 34: 338–48. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 117. Осу Т. , Амино Y, Нагасаки Х., Яманака Т., Такешита С., Хатанака Т. и др. Участие рецептора, чувствительного к кальцию, в восприятии вкуса человека. J Biol Chem. 2010; 285: 1016–22. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 118. Сан Габриэль А, Унеяма Х, Маэкава Т, Тории К.Чувствительный к кальцию рецептор вкусовой ткани. Biochem Biophys Res Commun. 2009; 378: 414–8. [PubMed] [Google Scholar] 119. Тордофф МГ. Некоторые основы психофизики растворов солей кальция. Химические чувства. 1996; 21: 417–24. [PubMed] [Google Scholar] 120. Тордофф М.Г., Рид Д.Р., Шао Х. Вкусовые предпочтения кальция: генетический анализ и скрининг генома гибридных мышей C57BL / 6J x PWK / PhJ. Гены поведения мозга. 2008; 7: 618–28. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 121. Fernelius I. Therapeutices universalis seu medendi rationis, libri septem.IV. Андрим Вечелум; Франкфурт: 1581. [Google Scholar] 122. Montmayeur J-P, Le Coutre J. Обнаружение жира: вкус, текстура и эффекты после переваривания пищи. CRC Press / Тейлор и Фрэнсис; Бока-Ратон: 2009. [Google Scholar] 123. Рид ДР. Наследственные различия в предпочтении жиров. В: Montmayeur JP, de Coutre J, редакторы. Обнаружение жира: вкус, текстура и постинвестиционные эффекты. Тейлор и Фрэнсис; Бока-Ратон: 2009. [Google Scholar] 124. Laugerette F, Passilly-Degrace P, Patris B, Niot I, Febbraio M, Montmayeur JP, et al.Участие CD36 в оросенсорном обнаружении пищевых липидов, спонтанного предпочтения жиров и пищеварительной секреции. J Clin Invest. 2005; 115: 3177–84. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 125. Склафани А., Акрофф К., Абумрад Н.А. Делеция гена CD36 снижает предпочтение и потребление жиров, но не снижает кондиционирование жира после приема пищи у мышей. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2007; 293: R1823–32. [PubMed] [Google Scholar] 126. Цузуки С. 5-й Международный симпозиум по молекулярным и нервным механизмам вкусовых и обонятельных ощущений; Фукуока.2007. [Google Scholar] 127. Эль-Яссими А., Хичами А. , Беснард П., Хан Н.А. Линолевая кислота индуцирует передачу сигналов кальция, фосфорилирование киназы Src и высвобождение нейромедиаторов в CD36-положительных вкусовых клетках мыши. J Biol Chem. 2008. 283: 12949–59. [PubMed] [Google Scholar] 128. Мацумура С., Эгути А., Мизусигэ Т., Китабаяси Н., Цузуки С., Иноуэ К. и др. Совместная локализация GPR120 с фосфолипазой-Cbeta2 и альфа-густдуцином в клетках вкусовых луковиц мышей. Neurosci Lett. 2009; 450: 186–90. [PubMed] [Google Scholar] 129.Чандрашекар Дж., Ярмолинский Д., фон Бухгольц Л., Ока Ю., Слай В., Рыба Н. Дж. И др. Вкус карбонизации. Наука. 2009. 326: 443–5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 130. Баутиста Д.М., Сименс Дж., Глейзер Дж. М., Цуруда П. Р., Басбаум А. И., Стаки С. Л. и др. Рецептор ментола TRPM8 является основным детектором холода в окружающей среде. Природа. 2007; 448: 204–8. [PubMed] [Google Scholar] 131. Катерина MJ, Schumacher MA, Tominaga M, Rosen TA, Levine JD, Julius D. Рецептор капсаицина: активируемый нагреванием ионный канал в болевом пути. Природа. 1997; 389: 816–24. [PubMed] [Google Scholar] 132. Высоцкий CJ, Мудрый PM. Методы, подходы и предостережения для функциональной оценки обоняния и хеместезиса. В: Дейблер К., Дельвиче Дж. Ф., редакторы. Справочник по характеристике вкуса: сенсорно-химический и физиологический. Марсель-Деккер; Нью-Йорк: 2003. [Google Scholar] 133. Фауст Дж. Двойное исследование личных предпочтений. J Biosoc Sci. 1974; 6: 1975–91. [PubMed] [Google Scholar] 134. Джордт С.Е., Джулиус Д. Молекулярная основа видоспецифической чувствительности к «острым» перцам чили.Клетка. 2002; 108: 421–30. [PubMed] [Google Scholar] 135. Джордт С.Е., МакКеми Д.Д., Джулиус Д. Уроки перца и мяты: молекулярная логика термочувствительности. Curr Opin Neurobiol. 2003; 13: 487–92. [PubMed] [Google Scholar] 137. Тордофф МГ, Аллева АМ. Влияние питьевой соды, подслащенной аспартамом или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, на потребление пищи и массу тела. Американский журнал клинического питания. 1990; 51: 963–9. [PubMed] [Google Scholar] 138. Коварт Б.Дж., Янг И.М., Фельдман Р.С., Лоури Л.Д. Клинические нарушения обоняния и вкуса.Occup Med. 1997; 12: 465–83. [PubMed] [Google Scholar] 139. Хуммель Т., Нордин С. Нарушения обоняния и их последствия для качества жизни. Acta Otolaryngol. 2005; 125: 116–21. [PubMed] [Google Scholar] 140. Малник Б., Хироно Дж., Сато Т., Бак Л.Б. Комбинаторные рецепторные коды запахов. Клетка. 1999; 96: 713–23. [PubMed] [Google Scholar] 141. Фридман Л, Миллер Дж. Несоответствие запаха и хиральность. Наука. 1971; 172: 1044–6. [PubMed] [Google Scholar] 142. Рассел Г.Ф., Хиллс Д.И. Различия запаха между энантиомерными изомерами.Наука. 1971; 172: 1043–4. [PubMed] [Google Scholar] 143. Триллер А., Боулден Э.А., Черчилль А., Хатт Х, Энглунд Дж., Спер М. и др. Взаимодействия одоранта-рецептора и восприятие запаха: химическая перспектива. Chem Biodivers. 2008; 5: 862–86. [PubMed] [Google Scholar] 145. Рейсерт Дж., Рестрепо Д. Молекулярная настройка рецепторов запаха и ее значение для обработки сигналов запаха. Chem Senses. 2009; 34: 535–45. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 146. Краутвурст Д. Семейства обонятельных рецепторов человека и их запахи.Chem Biodivers. 2008; 5: 842–52. [PubMed] [Google Scholar] 148. Hubert HB, Fabsitz RR, Feinleib M, Brown KS. Обонятельная чувствительность у людей: генетический контроль по сравнению с контролем окружающей среды. Наука. 1980; 208: 607–9. [PubMed] [Google Scholar] 149. Knaapila A, Tuorila H, Silventoinen K, Wright MJ, Kyvik KO, Keskitalo K, et al. Воздействие окружающей среды превышает генетическое влияние на воспринимаемую интенсивность и приятность некоторых запахов: исследование близнецов на трех популяциях. Behav Genet. 2008; 38: 484–92. [PubMed] [Google Scholar] 150.Кнаапила А., Кескитало К., Каллела М., Вессман М., Саммалисто С., Хиеккалинна Т. и др. Генетический компонент идентификации, интенсивности и приятности запахов: исследование финской семьи. Eur J Hum Genet. 2007; 15: 596–602. [PubMed] [Google Scholar] 152. Knaapila A, Tuorila H, Silventoinen K, Wright MJ, Kyvik KO, Cherkas LF, et al. Вклад генетики и окружающей среды в воспринимаемую интенсивность и приятный запах андростенона: международное исследование близнецов. Хемосенсорное восприятие. 2008; 1: 34–42. [Google Scholar] 153.Келлер А., Чжуанг Х., Чи К., Фоссхалл Л. Б., Мацунами Х. Генетические вариации рецептора запаха человека изменяют восприятие запаха. Природа. 2007; 449: 468–72. [PubMed] [Google Scholar] 154. Менаше И., Абаффи Т., Хасин Й., Гошен С., Яхалом В., Луетье К.В. и др. Генетическое объяснение гиперосмии человека на изовалериановую кислоту. PLoS Biol. 2007; 5: e284. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 155. Эрикссон Н., Макферсон Дж. М., Тунг Дж., Хон Л., Нотон Б., Саксонов С. и др. Веб-исследования, проводимые участниками, позволяют выявить новые генетические ассоциации общих черт.PLoS Genet. 2010; 6: e1000993. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 156. Джегер С.Р., Макрей Дж. Ф., Зальцман Ю., Уильямс Л., Ньюкомб Р. Д.. Предварительное исследование генетической основы восприятия запаха цис-3-гексен-1-ола: подход к общегеномной ассоциации. Качество еды и предпочтения. 2010; 21: 121–31. [Google Scholar] 157. Высоцкий CJ, Доррис KM, Beauchamp GK. Способность воспринимать андростенон может быть приобретена якобы аносмическими людьми. Proc Natl Acad Sci USA. 1989. 86: 7976–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 158.Далтон П., Дулиттл Н., Бреслин, Пенсильвания. Гендерная индукция повышенной чувствительности к запахам. Nat Neurosci. 2002; 5: 199–200. [PubMed] [Google Scholar] 159. Schmidt HJ, Beauchamp GK. Взрослые предпочтения запахов и отвращения у трехлетних детей. Child Dev. 1988; 59: 1136–43. [PubMed] [Google Scholar] 160. de Araujo IE, Rolls ET, Velazco MI, Margot C, Cayeux I. Когнитивная модуляция обонятельной обработки. Нейрон. 2005; 46: 671–9. [PubMed] [Google Scholar] 161. Плейс Дж., Лукас Дж., Уорд Б. В: Сводная статистика здоровья U.S. Взрослые: Национальное интервью по вопросам здоровья: 2008 г., Стат. В. Х., редактор. Национальный центр статистики здравоохранения; Hyattsville: 10: 2009. [PubMed] [Google Scholar] 162. Бахманов А.А., Кифер С.В., Молина Дж.К., Тордофф М.Г., Даффи В.Б., Бартошук и др. Хемосенсорные факторы, влияющие на восприятие, предпочтения и потребление алкоголя. Alcohol Clin Exp Res. 2003. 27: 220–31. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 163. Брассер С.М., Норман М.Б., Лимонный Ч. Вовлечение вкусовых рецепторов T1r3 во вкусовые нервные реакции на этанол и предпочтение перорального этанола.Physiol Genomics. Epub впереди печати. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 164. Дадли Р. Эволюционное происхождение алкоголизма человека у плодоядных приматов. Q Rev Biol. 2000; 75: 3–15. [PubMed] [Google Scholar] 165. Даффи В.Б., Дэвидсон А.С., Кидд Дж. Р., Кидд К. К., Спид В. Б., Пакстис А. Дж. И др. Ген горького рецептора (TAS2R38), 6-н-пропилтиоурацил (PROP) горечь и употребление алкоголя. Alcohol Clin Exp Res. 2004. 28: 1629–37. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 166. Бледнов Ю.А., Харрис Р.А. Делеция ваниллоидного рецептора (TRPV1) у мышей изменяет поведенческие эффекты этанола. Нейрофармакология. 2009; 56: 814–20. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 167. Monsivais P, Drewnowski A. Диеты с более низкой энергетической плотностью связаны с более высокими денежными затратами на килокалорию и потребляются женщинами с более высоким социально-экономическим статусом. J Am Diet Assoc. 2009; 109: 814–22. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 168. Салви С.Дж., Вартанян Л.Р., Коэльо Дж.С., Джаррин Д., Плинер П.П. Роль знакомства в моделировании приема пищи и потребления пищи у детей. Аппетит. 2008; 50: 514–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 169.Wansink B, художник JE, Lee YK. Конфетница в офисе: влияние близости на расчетное и фактическое потребление. Инт Дж. Обес (Лондон) 2006; 30: 871–5. [PubMed] [Google Scholar] 170. Raliou M, Wiencis A, Pillias AM, Planchais A, Eloit C, Boucher Y и др. Несинонимичные однонуклеотидные полиморфизмы в человеческих tas1r1, tas1r3 и mGluR1 и индивидуальная вкусовая чувствительность к глутамату. Am J Clin Nutr.